Разное 

Рецепт говядина в рукаве: Запечённая говядина в рукаве в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Говядина в рукаве с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление говядины в рукаве с картошкой:

1 подготавливаем лук с чесноком.

Каждая хозяйка готовит это блюдо по-разному, и оно всегда получается вкусным, сегодня мы с вами сделаем польскую говядину в рукаве с картошкой, ни в коем случае не напоминающую жаркое с огромным количеством ингредиентов, то есть кушанье будет без излишеств из самых простых продуктов. В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры лук с чесноком, тщательно их ополаскиваем, сушим бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Лучок измельчаем соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками, а зубчики чесночка – пластинками либо мелкими кусочками, хотя при большом желании можно выдавить их через пресс в пиалу.
2 подготавливаем мясо.

Теперь выбираем мясо, подойдут мягкие части туши, не плоские, а объемные с небольшим количеством внутреннего жира, но если особой альтернативы нет, берем любой свежий кусок, лучше молодого бычка родом от 3 до 4 лет, в моем случае это немного жилистая мякоть с реберной прослойкой. Промываем мясо под струйкой холодной проточной воды, обмакиваем бумажными полотенцами, отправляем на чистую доску и срезаем с него излишки жира, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на срубе. Затем делим данный ингредиент на порционные куски, размер которых зависит только от вашего желания, но при этом не забываем, что чем они крупнее, тем дольше запекаются. Мой килограмм говядины я разрезала на 8 частей с примерной величиной каждого 7 на 10 сантиметров, из расчета по 2 ломтика на 1 порцию, то есть в итоге точно не голодными будут 4 взрослых человека. Дальше натираем мяско по вкусу солью, паприкой, черным молотым перцем, смесью специй, скидываем его в любую чистую посуду и идем дальше.
3 маринуем говядину.

Решаем вопрос с маринадом, в принципе, подойдет любой: мятный, медовый, горчичный, сметанный, кефирный либо другой, самый любимый. Я считаю, что чем проще, тем лучше! Сначала выкладываем на кусочки говядины ломтики чесночка и поливаем все соевым соусом.

Затем притрушиваем мясо лучком, слегка приминаем все чистыми руками, закрываем и отправляем в холодильник на 1,5–2, но если не к спеху, тогда можно на 12 часов.
4 подготавливаем картофель.

По истечении нужного времени включаем духовку на разогрев в 200 градусов Цельсия. Потом снимаем с картофеля кожуру, промываем его, сушим и разрезаем каждый клубень на 4, 6 либо 8 крупных кусочков величиной примерно от 4 до 5 сантиметров. Скидываем их в чистую глубокую миску, поливаем небольшим количеством растительного масла и тщательно перемешиваем, так чтобы жир покрыл кусочки овоща со всех сторон.

После этого посыпаем картошечку по вкусу солью, черным молотым перцем, паприкой и чесночным порошком. Снова разрыхляем все до однородности, пока крупинки специй не облепят нарезку со всех сторон, и приступаем к следующему шагу.
5 подготавливаем ингредиенты к запеканию.

Кухонными ножницами отрезаем от специального кулинарного рукава примерно метр, но можно немного больше. Затягиваем один из его концов специальной клипсой, которая идет в наборе, так чтобы не было щелей, и перемещаем получившееся изделие на дно жаростойкой либо противопригарной формы для запекания. Теперь кладем в сформированный пакет посыпанную специями картошечку и сверху на нее водружаем замаринованное мяско с лучком. Герметично затягиваем рукав с другого конца, слегка встряхиваем, так чтобы все составляющие блюда немного смешались, опять отправляем своеобразную торбочку с продуктами в форму и делаем в ней небольшой прокол зубочисткой.
6 запекаем говядину в рукаве с картошкой.

Дальше проверяем духовку и, если она разогрелась до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж пока еще сырое кушанье. Запекаем картошку с говядиной в течение 1,5–2 часов, у меня из-за крупных кусков мяса ушло ровно 2 с половиной, спустя которые все дошло до полной готовности.

Как только кушанье пропечется, натягиваем на руки кухонные прихватки, переставляем вкуснятину на разделочную доску, предварительную положенную на столешницу, и оставляем в покое хотя бы на 5–7 минут. После этого аккуратно разрезаем рукав, перекладываем картошечку с говядиной в ту же форму, в которой готовились, и сразу подаем.
7 подаем говядину в рукаве с картошкой.

Говядина в рукаве с картошкой подается в горячем виде как второе основное блюдо к обеду либо завтраку, хотя в качестве сытного ужина данное кушанье тоже подойдет. Дополнить данный кулинарный шедевр можно свежей рубленной зеленью, салатами, маринадами, соленьями и, конечно, хлебушком. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– для приготовления данного кушанья можно использовать любые нравящиеся вам специи, которые подходят для мясных или овощных блюд;

– некоторые хозяйки дополняю набор овощей морковью, сладким салатным перцем, стручковой фасолью, кабачками, баклажанами и помидорами, от этого блюдо получается более сочным, но слегка напоминает рагу либо жаркое;

– по желанию мясо можно мариновать с добавлением свежей зелени: укропа, петрушки, кинзы или базилика.

Говядина, запеченная в рукаве с овощами - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Перец болгарский оранжевый
80 г30 г
70 г80 г
120 г30 г
90 г500 г
50 мл30 г
Приправа для мяса
5 г  

Описание рецепта — Говядина, запеченная в рукаве с овощами:

Приготовьте говядину, запеченную в рукаве с овощами! Это обалденно вкусное блюдо! Мясо получается нежнейшим, просто тающим во рту. Все ингредиенты пропитываются соками и ароматами друг друга, соединяясь в единый красочный вкусовой и цветовой букет! Попробуйте! Готовить очень просто.

Говядина, запеченная в рукаве с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

125

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления блюда “Говядина, запеченная в рукаве с овощами” возьмите мякоть говядины, баклажан, картофель, перец, репчатый лук, стебли сельдерея, морковь, соль и пряности.

Шаг 2:

Перец болгарский оранжевый
80 г

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами.

Шаг 3:

Репчатый лук и стебель сельдерея порежьте крупно.

Шаг 4:

Морковь нарубите крупными дольками.

Шаг 5:

Баклажан нарежьте крупными кусками.

Шаг 6:

Круто его присолите и помните.

Шаг 7:

Дайте постоять минут 10 и промойте под краном в дуршлаге. Хорошо отожмите от воды.

Шаг 8:

Картофель нарежьте крупными дольками.

Шаг 9:

Говядину промойте, осушите полотенцем и порежьте поперек волокон ломтями, толщиной 7-8 мм.

Шаг 10:

Сложите в любую кастрюлю все овощи.

Шаг 11:

Добавьте соевый соус.

Шаг 12:

Влейте подсолнечное масло.

Шаг 13:

Приправа для мяса
5 г

Присыпьте смесью перцев.

Шаг 14:

Добавьте в кастрюлю мясо и все хорошо перемешайте. Дайте постоять минут 5.

Шаг 15:

Выложите полученную смесь вместе с маринадом в пакет для запекания. Закрепите отверстие. Сделайте несколько проколов для выхода пара.

Шаг 16:

Пакет будет надуваться, как шар - это нормально. Запекайте около часа: при 200 градусах 15 минут, затем убавьте жар до 160 градусов.

Шаг 17:

острожно, чтобы не обжечься, надрежьте пакет сверху.

Шаг 18:

Говядина, запеченная в рукаве с овощами, готова!

Шаг 19:

Подавайте ее сразу, пока она еще исходит парами! Блюдо вкусно и после разогрева.

Шаг 20:

Приятного аппетита! Говядина, запеченная в рукаве с овощами, - это очень вкусно!

4 простых и вкусных рецепта

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве.
Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной.

Рецепт первый: Говядина в рукаве с чесноком

Продукты:

1.Говядина одним куском — 700 гр

2. Соль и сок лимона — 2 ст. ложки

3. Сахар — 1 ч. ложка

4. Специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица)

5. Растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве:

Растворить соль в 1 л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12 ч при комнатной температуре.

Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла.

Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить.

Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100 мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1 ч 20 мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20 мин.

Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт второй: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Продукты:

1.Кусок говядины весом —  1,5 кг

2. Горчица

3. Майонез

4. Соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей:

Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5 ч.

Рецепт третий: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Продукты:

1.Говядина кусок весом 1 кг

2. Чеснок — 1-2 зубчика

3. Соус соевый — ½ стакана

4. Масло растительное — ¼ стакана

5. Имбирь свежий кусочками 3 ч.л.

6. Острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем:

Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт четвертый: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Продукты:

1.Говядина одним куском — 800 гр

2. Лук репчатый — 1 головка

3. Соус соевый — 3 ст.ложки

4. Масло оливковое — 1 ст.ложка

5. Паприка молотая — 1 ч.ложка

6. Молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком:

Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 1 ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Рецепт говядина в рукаве. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

говядина в рукаве богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13,6 %, витамином B6 - 19,7 %, витамином B12 - 64,7 %, витамином PP - 42,9 %, калием - 13,9 %, фосфором - 24,4 %, железом - 15,7 %, кобальтом - 68,8 %, медью - 17,6 %, молибденом - 16,6 %, хромом - 19,4 %, цинком - 24,4 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как запечь говядину в рукаве в духовке

Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.
Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Пожалуй, единственный беспроигрышный вариант приготовления говядины — это замариновать ее и потом запечь мясо в рукаве, так говядина получается очень вкусной и при этом не теряет своей сочности.

Описание приготовления:

Когда готовишь говядину, нужно быть очень внимательным при выборе рецепта, ведь в некоторых случаях мясо получается пересушенным и его попросту невозможно кушать. Поэтому я хочу предложить вам очень хороший проверенный временем вариант и рассказать, как сделать говядину, запеченную в рукаве. В этом рецепте все предельно просто: вначале мы маринуем мясо, а потом помещаем его в рукав и отправляем в духовку — в итоге говядина выходить изумительная, очень сочная и нежная. Только сразу предупреждаю, если вы не любите острую пищу, вам необходимо исключить из этого рецепта приготовления говядины, запеченной в рукаве, острые специи, такие как имбирь и красный перец.

1) Первым делом нужно хорошенько промыть мясо, очистить его от пленочек и высушить говядину при помощи бумажного полотенца.

2) Теперь смешиваем в мисочке соевый соус, растительное масло, тертый имбирь, измельченный чеснок и специи. Я маринад не солю, мне достаточно и содержащейся в соевом соусе соли, но вы можете добавить немного.

3) Далее выкладываем мясо в глубокую миску и заливаем его приготовленным маринадом. Оставляем говядину мариноваться при комнатной температуре на пол часа, за это время мясо следует перевернуть несколько раз на другую сторону.

4) Через 30 минут аккуратно перекладываем говядину в рукав, хорошенько его завязываем и выкладываем на противень. Отправляем мясо в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.

Пока мясо готовится, вы можете сделать свой любимый гарнир и подать все вместе на стол. Приятного всем аппетита!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Блюда в рукаве

Попробуй вкусную говядину, запечённую в духовке целым куском. Говядина полезное и вкусное мясо. В нём много полезных веществ и витаминов. Поэтому для разнообразия рациона его нужно хотя бы раз в неделю включать в своё меню. Благодаря запеканию в рукаве, мясо получается мягким и ароматным. Для большего аромата по вкусу можно добавить ароматические травы. Таким же способом можно приготовить и телятину, уменьшив время на запекание.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Запечённая говядина в рукаве в духовке

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
160 ккал
Белков:20 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У:69 / 28 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные ингредиенты. Вообще, маринад, для запекания говядины в рукаве, можно брать любой на Ваш вкус. Я выбираю маринад из сметаны и горчицы в зёрнах. Для аромата добавляем чеснок. Соль, перец по вкусу.

Шаг 2:

Говядину выбирать с жировыми прожилками, для сочности. Филе промыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Для маринада смешать сметану с горчицей, добавить соль и перец по вкусу. Я добавляла смесь перцев. Чеснок порезать вдоль на половинки или четвертинки.

Шаг 4:

В мясе сделать по всей площади надрезы ножом и вставить в них чеснок, аккуратно переворачивая.

Шаг 5:

Рукав для запекания развернуть, положить в него кусок говядины с чесноком и равномерно смазать маринадом. Закрепить прилагающимися клипсами и убрать мариноваться на час. После чего мясо немного перетрясти в пакете и поставить запекаться в предварительно разогретую духовку до 180 гр. на два часа, периодически поворачивая рукав с мясом.

Шаг 6:

Готовая говядина должна быть мягкой, хорошо резаться на порционные куски. На гарнир можно подать овощи, макароны, рис.

«>

Говядина в рукаве духовке рецепты с фото

Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.
Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

  1. Пошаговый рецепт с фото
  2. Ингредиенты и как готовить
  3. ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
  4. Пошаговое приготовление
  5. Шаг 1:
  6. Шаг 2:
  7. Шаг 3:
  8. Шаг 4:
  9. Шаг 5:
  10. Шаг 6:

Ингредиенты

Говядина — 600 грамм;

Корень сельдерея — 1 шт;

Тыква — 300 грамм;

Лук репчатый — 2 головки;

Сухие травы (кориандр, укроп, базилик, чабрец, розмарин, чеснок) — 1 ст.л;

Паприка красная сладкая — 1 ч.л;

Масло растительное — 3 ст.л;

Чеснок — по вкусу;

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Этот арабский рецепт приготовления говядины в рукаве простой и доступный. Говядина получается нежной, а блюдо, благодаря овощам, менее жирным и калорийным. Говядину можно запечь саму в рукаве с травами-приправами. Она будет вкусной, но рекомендую запечь её с овощами — у вас выйдет и основное блюдо? и гарнир к нему. В Морокко ещё добавляют чеснок, это очень вкусно. Я не добавляла.

Первое — займёмся мясом. Его обычно разрезают на довольно крупные куски. Мясо в арабских странах стараются подать крупными, иногда «слоновых размеров» кусками. Мы можем нарезать и помельче, хотя-бы для того, чтобы удобно было накалывать вилкой.

С овощами та же история. Тыкву и морковь почистить и нарезать крупными кусками.

Нарезать корень сельдерея и лук. Арабки обычно нарезают лук вдоль луковицы, а не как у нас — поперёк. Если вы не любите вид лука в блюде, то нарежьте мелкими кубиками. За время приготовления в духовке он потеряет форму и его не будет видно.

Складываем всё в миску, добавляем специи.

Добавляем майонез и растительное масло, и руками размешиваем так, чтобы всё равномерно перемешалось.

На всю подготовку у вас уйдёт не более 15 минут. Далее закладываем всё в рукав, связываем его с двух сторон и отправляем всё запекаться в духовку примерно на один час. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов.

Когда мясо в рукаве будет готово, вам останется только вынуть рукав из духовки и разрезать.

Для остроты добавьте мелко нарезанный, свежий перец чили по вкусу.

Обед в арабском стиле готов! Подайте его с апельсинами и листиками мяты!

Попробуй вкусную говядину, запечённую в духовке целым куском. Говядина полезное и вкусное мясо. В нём много полезных веществ и витаминов. Поэтому для разнообразия рациона его нужно хотя бы раз в неделю включать в своё меню. Благодаря запеканию в рукаве, мясо получается мягким и ароматным. Для большего аромата по вкусу можно добавить ароматические травы. Таким же способом можно приготовить и телятину, уменьшив время на запекание.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Запечённая говядина в рукаве в духовке

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
160 ккал
Белков:20 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У:69 / 28 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные ингредиенты. Вообще, маринад, для запекания говядины в рукаве, можно брать любой на Ваш вкус. Я выбираю маринад из сметаны и горчицы в зёрнах. Для аромата добавляем чеснок. Соль, перец по вкусу.

Шаг 2:

Говядину выбирать с жировыми прожилками, для сочности. Филе промыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Для маринада смешать сметану с горчицей, добавить соль и перец по вкусу. Я добавляла смесь перцев. Чеснок порезать вдоль на половинки или четвертинки.

Шаг 4:

В мясе сделать по всей площади надрезы ножом и вставить в них чеснок, аккуратно переворачивая.

Шаг 5:

Рукав для запекания развернуть, положить в него кусок говядины с чесноком и равномерно смазать маринадом. Закрепить прилагающимися клипсами и убрать мариноваться на час. После чего мясо немного перетрясти в пакете и поставить запекаться в предварительно разогретую духовку до 180 гр. на два часа, периодически поворачивая рукав с мясом.

Шаг 6:

Готовая говядина должна быть мягкой, хорошо резаться на порционные куски. На гарнир можно подать овощи, макароны, рис.

«>

Говядина в рукаве: 4 простых и вкусных рецепта | Михаил Лермонтов

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве.

Рецепт первый: Говядина в рукаве с чесноком

Для приготовления говядины в рукаве с чесноком нам понадобится:

  • 700г говядины одним куском
  • 2 ст.л. соли и сока лимона
  • 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица)
  • растительное масло.

Начинаем приготовление:

Растворяем в 1 литре воды соль, добавляем сок лимона, сахар, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12 часов при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить.

Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20 мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20 мин.
Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт второй: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Для приготовления говядины в горчичной корочке нам понадобится:

  • 1 кусок говядины весом 1,5кг
  • горчица
  • майонез
  • соль
  • перец.

Начинаем приготовление.:

Натираем мясо перцем и солью, оставляем на час. По исходу времени натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт третий: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Для приготовления говядины в рукаве по-восточному с имбирем нам понадобится:

  • Говядина кусок весом 1кг
  • 1-2 зубчика чеснока
  • ½ стакана соевого соуса
  • ¼ стакана растительного масла
  • 3 ч.л. имбиря свежего кусочками
  • острый перец.

Начинаем приготовление:
Измельчаем чеснок и имбирь в блендере, перемешиваем с маслом и соевым соусом, в маринад выкладываем мясо и оставляем на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выкладываем замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выкладываем рукав на противень, ставим в разогретую до 200 градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт четвертый: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Для приготовления говядины в рукаве с луком и паприкой нам понадобится:

  • 800г говядины одним куском
  • 1 луковица
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. паприки молотой
  • молотый черный перец

Начинаем приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, соединяем с соевым соусом, маслом, специями, выкладываем в соус мясо, оставляем для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выкладываем мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрываем, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 1ч или до готовности.


Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

Бариатрический рецепт еды: тушеная говядина

Обожаю это рагу ... вкус соуса невероятен. Он просто богатый, а говядина нежная.

В этом тушеном мясе нет картошки или картошки не нужно. Никто не скучает по картошке. Не добавляйте странные свопы, как редис, но стручковая фасоль хороша, если вы добавите пару горстей свежей одновременно с грибами!

У тушеного мяса нет ничего похожего на вино, поэтому попробуйте приготовить его таким способом.

Состав
  • Говяжий патрон весом 2 1/2 фунта, нарезанный кубиками по 2 дюйма
  • Крупная соль и свежемолотый перец
  • 3 столовые ложки муки
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 небольших луковицы, очищенных и нарезанных на кусочки, или 8 унций жемчужного лука, очищенного от кожуры
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 стакана красного сухого вина - купите для этого бутылку Мерло или Мальбека, можно недорого
  • 2 стакана говяжьего бульона в коробках или 2 кубика говядины и вода
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 5 морковок, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
  • 12 унций белых шампиньонов, разрезанных пополам или на четыре части, если они большие
Проезд
  • Промокните нарезанное мясо насухо бумажными полотенцами; Приправить солью и перцем.
  • Перемешайте мясо в муке, чтобы оно слегка покрыло кусочки, чтобы удалить излишки муки.
  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой голландской духовке на среднем или сильном огне.
  • Добавьте половину мяса одним слоем, не скучивая, и подрумяните со всех сторон в течение 5–6 минут.
  • Переложите в миску и повторите с другой половиной мяса, также добавив ее в миску.
  • Добавьте еще 2 столовые ложки масла и обжарьте лук, чеснок и морковь.
  • Готовьте, периодически помешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета.
  • Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.
  • Добавьте 2 стакана вина, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая подрумяненные кусочки со дна.
  • Вернуть говядину с соками из миски в кастрюлю - добавить бульон, приправить солью, перцем и тимьяном.
  • Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 1 час 30 минут.
  • Добавьте грибы и готовьте под крышкой, пока мясо и овощи не станут мягкими, еще 60 минут.

Запеканка из говядины и грибов медленного приготовления

Шоколадный мусс с высоким содержанием белка и авокадо
14 марта 2020 г.

Яичные кексы с чесноком и грибами для завтрака
16 февраля 2020 г.

Запеканка из говядины и грибов медленного приготовления

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 часов

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: Говядина, медленного приготовления

Порций: 12 бариатрических порций

калорий: 325 ккал

  • 1.5 кг стейка из говяжьего чака
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 8 Французский лук-шалот очищенный, разрезанный пополам
  • 3/4 стакана сухого красного вина
  • 400 г банка измельченных помидоров
  • 1 стакан говяжий бульон
  • 200 г стаканов грибов, разделенных на четвертинки
  • 200 г Швейцарских коричневых грибов, разделенных на четвертинки
  • 2 столовые ложки нарезанного орегано
  • 2 лавровых листа
  • Картофельное пюре для подачи
  • 1/4 стакана нарезанной плоской петрушки плюс дополнительная петрушка, жареная, для обслуживания
  • Обрезать жир с говядины и нарезать кусочками по 3 см.Добавьте муку, приправленную солью и перцем, чтобы она хорошо покрылась слоем.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и готовьте говядину порциями до коричневого цвета. Перенести на тарелку. Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду и готовьте лук и лук-шалот в течение 5 минут или до размягчения. Деглазируйте сковороду красным вином, соскребая кусочки с дна сковороды. Добавьте помидоры, бульон, грибы, орегано и лавровый лист. Приправить по вкусу.

  • Переложите смесь в мультиварку и готовьте при высокой температуре в течение 4-6 часов или на низкой температуре в течение 6-8 часов.

  • Приготовьте картофельные мини в соответствии с инструкциями на упаковке. Перемешайте нарезанную петрушку в запеканке. Подавать с картофелем и украсить жареной петрушкой.

  • Если у вас нет мультиварки, следуйте рецепту до конца шага 2, затем тушите под крышкой на слабом огне 2 часа до готовности.
  • Если вы кормите других, две бариатрические порции равны одной обычной порции без рукавов. Используйте ползунок выше, чтобы отрегулировать размер порции, который вам нужен.

калорий: 325 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 27 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 152 мг | Калий: 628 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 210 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 3 мг

Пирог с говядиной - Южный чугун

Когда погода требует сытной еды, вы будете рады сытно поужинать в вашем рукаве.

Пирог с говядиной

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1,5 фунта филе филе, нарезанное кубиками ¾ дюйма
  • 2¼ чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
  • 1¼ чайные ложки молотого черного перца, разделенные
  • 2 стакана говяжьего бульона, разделенного на части
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1½ стакана золотого картофеля юкона, разрезанного пополам или четвертинками (около 8 унций)
  • 1½ стакана -дюйм) нарезанной моркови
  • ½ стакана универсальной муки
  • ½ стакана замороженного гороха, размороженного
  • ½ (14.1 унция) упаковка охлажденных пирожков
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка воды
  1. В 10-дюймовой чугунной сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне. Посыпьте говядину 1½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Работая партиями, добавьте в сковороду говядину и лук; готовьте, время от времени переворачивая, около 6 минут, пока не подрумянится. Верните всю говяжью смесь в сковороду. Добавьте 1 стакана бульона, вустерширского, тимьяна и чесночного порошка, соскребая с дна сковороды поджаристые кусочки деревянной ложкой; довести до кипения.Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и варить около 40 минут, пока говядина не станет почти мягкой. Вмешайте картофель и морковь; тушить 5 минут.
  2. Разогрейте духовку до 375 °.
  3. В небольшой миске смешайте муку, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и оставшиеся ½ стакана бульона до однородной массы. Вмешайте в говяжью смесь. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не загустеет, 2–3 минуты. Вмешайте горох. Снять с огня.
  4. Разверните пирог на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на горячую начинку, при желании обжать.Вырежьте 4 небольших отверстия в верхней части для выхода пара.
  5. В небольшой миске взбейте яйцо и 1 чайную ложку воды. Смажьте корку кистью для яиц. Посыпьте оставшимися ¼ чайной ложки каждой соли и перца.
  6. Выпекать до золотисто-коричневой корки и образования пузырьков в начинке примерно 25 минут. Дайте постоять 20 минут перед подачей на стол.

3.5.3251


Предыдущая статьяОснование инноваций с посудой GRIZZLYСледующая статьяЦыпленок и рис с лимоном и чесноком

Простой рецепт жаркого из говядины и брокколи в будние дни, который вы будете делать снова и снова

Порций: 4

Из этого 30-минутного ужина получается более здоровая версия популярного блюда на вынос.

• 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

• 1/3 стакана куриного бульона или воды

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала, разделенных на части

• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара

• Фланк стейк 1 фунт

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части

• 1/2 крупной желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками

• 1 фунт брокколи, нарезанный соцветиями (около 6 чашек)

• 1 морковь среднего размера, нарезанная спичками диаметром 1 дюйм (около 1/2 стакана)

• 1/2 стакана нарезанного тонкими ломтиками зеленого лука (примерно 3-4), плюс еще для украшения

• 2 столовые ложки измельченного чеснока (примерно 3 зубчика)

• 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря

• Вареный коричневый рис или нарезанная на пару цветная капуста (по желанию)

• Поджаренные семена кунжута для украшения (по желанию)

В небольшой миске взбейте соевый соус, бульон или воду, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и коричневый сахар до однородности.

Нарежьте бифштекс с зерном на кусочки шириной 2 дюйма, затем нарежьте вдоль волокон на полоски толщиной 1/8 дюйма. Выложите стейк на большую тарелку и посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Перемешайте, чтобы покрыть.

В большой плоской чугунной сковороде с плоским дном, антипригарной или хорошо выдержанной чугунной сковороде на среднем или сильном огне нагрейте 2 столовые ложки масла до мерцания, но не курите.Добавьте стейк и готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока он не подрумянится. Переложите стейк на тарелку.

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду и нагрейте до дыма. Добавьте в сковороду лук, брокколи и морковь. Готовьте, помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не станет мягким, а брокколи и морковь не станут мягкими.

Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь. Готовьте, помешивая, примерно 30 секунд, пока не станет ароматным. Снова взбейте смесь соевого соуса. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду соевую смесь и говядину.Готовьте, пока соус не загустеет, около 1 минуты.

Подавать с вареным коричневым рисом или с рисом на пару и цветной капустой, при желании украсьте поджаренными семенами кунжута и дополнительным зеленым луком.

8 простых рецептов говяжьего фарша, которые понравятся вашей семье

Готовый ли он к отправке в холодильник или замороженный после последнего похода за продуктами, скорее всего, у вас под рукой есть говяжий фарш. Бургеры и соус Болоньезе - очевидное применение - и очень хорошее, - но на самом деле они только начало, когда дело доходит до рецептов этого универсального, простого в приготовлении, понравившегося публике основного продукта.

Прежде чем мы перейдем к бесчисленным рецептам, которые делают говяжий фарш сияющим, вот несколько основных моментов, которые следует запомнить. Делая покупки, всегда покупайте самое свежее мясо, и если у вас есть особый рецепт, проверьте, нужен ли он нежирный говяжий фарш. Дома храните говяжий фарш в холодильнике до двух дней или заморозьте до трех месяцев. Лучше всего положить замороженный говяжий фарш в холодильник на ночь, прежде чем вы планируете его готовить, чтобы у него было достаточно времени, чтобы он разморозился. Как вариант, разморозьте его в микроволновой печи.

За вдохновением для рецептов мы обратились к некоторым из наших любимых профессионалов в области кулинарии, включая Джаду Де Лаурентис, Эндрю Циммерн, Серену Вольф, Келли Сеней, Кевина Карри и Кэти Воркман, которые поделились своими лучшими блюдами из говяжьего фарша и советами по приготовлению. Если вам нравится что-то классическое, например лазанья Де Лаурентиса, или что-то более необычное, например, говядина и рис в корейском стиле Карри, у них есть все необходимое.

Simple BologneseЭлизабет Ньюман, Giadzy

«Каждый итальянец должен использовать говяжий фарш излюбленным блюдом по-болонски, - говорит телеведущий, автор поваренной книги и ресторатор Джада Де Лаурентис.Единственная проблема в том, что по традиционному рецепту нужно варить до 3 часов. «Этот готовится в трети случаев, но со всем вкусом, что делает его идеальным для ужина в будние дни». В качестве бонуса болоньезе «невероятно хорошо замерзает», а это значит, что вам придется приготовить двойную порцию!

Классическая итальянская лазанья Элизабет Ньюман, Гиадзи

«Эта лазанья - моя лучшая пища для комфорта, - настаивает Де Лаурентис. - С добавлением слоев рикотты, говяжьего фарша и шпината, это полноценное блюдо само по себе.«Хотя приготовить лазанью несложно, для этого нужно всего несколько шагов, поэтому Де Лаурентис рекомендует приготовить ее на воскресный ужин,« когда вся семья может заниматься на кухне ». К тому же это идеальное блюдо, чтобы накормить толпу!

Салатные чашки Easy TacoKelly Senyei, Just a Taste

Использование оберток wonton и формы для кексов превращает тако из говяжьего фарша в «идеальную закуску или закуску для толпы», - говорит блоггер Just a Taste Келли Сеней. Всего через пять минут в духовке ракушки вонтона становятся идеально хрустящими и готовы к наполнению приправленным говяжьим фаршем, а затем «посыпать всеми вашими любимыми добавками тако».«Вы можете поменять сыры, налить гуак и сальсу и не стесняйтесь разогревать маринованный перец халапеньо», - предлагает Сеньей. После того, как вы подрумяните мясо, Сеньей рекомендует слить лишний жир, чтобы тако не получилось мягким.

Связанные

Луковые гамбургеры на гриле предлагает особенно вкусный способ их приготовления.«Это идеальное сочетание сильного обжаривания и пропаривания лука перед тем, как он карамелизируется, и вы разбиваете пирожок», - объясняет Циммерн. «Наука о еде говорит, что это работает, и результаты безупречны». Что касается мяса, «чем жирнее, тем лучше», - настаивает Циммерн. «Мне нравится 70/30 или 75/25, чтобы жир плавился в луке, а он карамелизировался в говяжьем жире».

Чизбургер в горшочке FusilliSerena Wolf, приручите меня

Не можете насытиться этим классическим вкусом бургеров? Не ищите ничего, кроме этой пасты, вдохновленной чизбургерами, от Серены Вольф, блоггера, стоящего за приручением меня и автора книги «Dude Diet Dinnertime: 125 чистых рецептов для победителей в будние дни и ужинов в модных штанах».«Он« наполнен говяжьим фаршем, острым чеддером и томатным соусом с добавлением Вустершира, - говорит Вольф. - Мне нравится думать об этом как о взрослой версии Hamburger Helper ». Детский шпинат добавляет «дополнительную клетчатку и питательные вещества, не влияя на вкус, что отлично подходит для всех в семье, ненавидящих овощи или придирчивых едоков», в то время как нежирный говяжий фарш придает много мясного вкуса, но сводит к минимуму жир. Возможно, лучше всего то, что это это блюдо в одной кастрюле, поэтому его можно быстро приготовить и быстро убрать.

Кесадильи из сырного говяжьего фаршаCheyenne Cohen

Эти кесадильи «идеальный ужин в будние дни, потому что они так быстро собираются вместе и могут превратить фунт говяжьего фарша в куча кесадильев », - говорит Кэти Уоркман, блогер The Mom 100 и автор книги« Ужин решен: 100 гениальных рецептов, которые сделают счастливой всю семью, включая вас.«Говяжий фарш и сыр составляют выигрышную комбинацию, - говорит Уоркман, который добавляет чашку шпината или капусты для свежести, цвета и немного дополнительного питания. Вы можете изменить рецепт, нарезав и обжарив любые овощи, которые у вас есть под рукой - они». "Я смешаюсь, и никто даже не заметит", - настаивает Уоркман.

Сырная запеканка из говядины и хэш-коричневого шоколадаШайенн Коэн

У Уоркман есть не одна тушеная говядина и сыр. картофель, который запекается и превращается в самую восхитительную хрустящую нежную начинку.«У него привлекательность пастушьего пирога», - говорит Уоркман. Если у вас мало времени, используйте замороженные картофельные оладьи, а для разнообразия замените их разными овощами, травами или сыром. Эти пакеты с предварительно измельченными мексиканскими или итальянскими сырными смесями или любым остатком сыра, который у вас случайно есть в холодильнике, помогут. У Workman есть только одно правило: «Убедитесь, что когда вы зачерпываете его для подачи, вы получаете немного начинки с каждой порцией».

Korean Beef and RiceFit Men Cook

«Сладкий, терпкий, острый и пряный» - так описывает это быстрое блюдо в корейском стиле влиятельный фитнес-центр и автор книги «Fit Men Cook» Кевин Карри.«Вы можете входить и выходить из кухни менее чем за 20 минут», - говорит Карри. «Вы также можете сэкономить время, совершив покупки в международном ряду и купив немного соуса кочуджан», чтобы использовать его вместо соуса, включенного в рецепт. В любом случае, это блюдо настолько ароматно, что вы можете использовать нежирный фарш, что сделает его легким. Он также очень вкусен в холодном виде, так что приготовьте больше и наслаждайтесь остатками на обед.

Другие рецепты и советы от профессионалов кулинарии

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку новостей и подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

Говяжья вырезка Sous Vide с портвейном и чесноком Рецепт

Этот пост предоставлен вам в сотрудничестве с Joule: Sous Vide компанией ChefSteps.

Я всегда считал говяжью вырезку едой для "сильного стресса" и не обращал на нее внимания. Это дорогой кусок мяса - вы не хотите испортить его, доверив ненадежный рецепт или забыв установить таймер.

Добавьте к этому, вырезка ростбифа чаще всего появляется в меню в праздничные дни. Мне никогда не удавалось полностью преодолеть ужасающую возможность испортить и пожирающий зарплату кусок мяса и рождественский обед .

Но потом я начал больше готовить су-вид, и с этим пришла уверенность в том, что готовить то, что раньше пугало меня. Как рыба. И свиные отбивные, которые действительно имеют какой-то вкус.

Может быть, может быть, то же самое можно сделать и с говяжьей вырезкой.Спойлер: конечно, может.

Впервые в Sous Vide Cooking? Начать здесь

Эмма Кристенсен

Впервые в sous vide? Взгляните на этот пост , чтобы понять, о чем идет речь!

Поговорим на секунду о говяжьей вырезке. Этот разрез идет от центра поясницы, где мышца очень нежная и сухая (не много жира). Обычно этот нарезанный ломтик нарезают на отдельные стейки, которые мы знаем и любим, под названием филе миньон .

Это небольшая порезка, обычно весом менее 8 фунтов. Если вы сравните это с размером взрослого бычка и количеством мяса, которое может дать этот бычок, вы начнете понимать, почему вырезка такая дорогая и желанная часть мяса.

Эмма Кристенсен

Благодаря тому, что он нежный, его действительно легко приготовить, но также очень легко пережарить. Вырезка может легко превратиться из тающей во рту в твердую и жевательную, если вы на секунду оторветесь от нее.

Вот где в игру вступает су-вид. Су-вид - это очень нежное и медленное приготовление. Говядину лелеют на водяной бане sous vide, постепенно готовя в собственном соку в течение нескольких часов. Иммерсионный циркулятор sous vide (я использую Joule) также поддерживает строгий контроль температуры, поэтому вырезка никогда не переваривается.

По сути, он исключает предположения и вероятность человеческой ошибки, давая нам 100% -ную еду без стресса.

Эмма Кристенсен

Чтобы сделать эту говяжью вырезку еще более особенной, я обжариваю ее дважды: один раз перед тем, как она уйдет в ванну sous vide, и еще раз после того, как она всплывет. Первое время придает блюду аромат; во второй раз приготовленное жаркое приобретает красивую внешнюю корочку.

Используйте портвейн (мне нравится портвейн желтовато-коричневого цвета), чтобы удалить глазурь со сковороды, затем полейте им говядину. Во время приготовления говядина приобретает насыщенный вкус портвейна - так хорошо. И, конечно же, приготовление соков превращается в восхитительный соус, который можно подавать вместе с жареным.

Нарежьте его тонко, как ростбиф, или толстым, как филе миньон - в любом случае победитель. Пока вырезка готовилась су-вид, я жарил несколько противней с зимними овощами и готовил поленту, которую можно было подать вместе.

Хотите попробовать приготовить су-вид? Обратите внимание на погружной циркуляционный насос Joule от ChefSteps. (Я люблю свою!)

простых рецептов ростбифа (как приготовить ростбиф)

Как приготовить ростбиф? Вот все, что вам нужно знать о жарке говядины в домашних условиях! И еще посмотрите два моих оставшихся рецепта ростбифа.Вы их полюбите!

Давайте сегодня поговорим о рецептах ростбифа.

Но прежде всего: как вам готовят говядину?

Я люблю свою довольно сырую говядину.

Просто видеть это красноватое сочное мясо внутри, когда нарезаешь только что приготовленный стейк, потому что для меня это чистая радость!

Кстати, о стейках. Еще мне нравится красновато-розовое жаркое с сочным в центре. И неудивительно, что в нашем меню довольно часто присутствует хороший ростбиф.

Легко приготовить

Готовить очень просто!

Так как это жаркое из говядины довольно большое, мы с мужем можем съесть только небольшую порцию на ужин.Так что остатки ростбифа тоже очень часто в нашем меню. Пару месяцев назад мой муж купил эту отличную мясорубку.

Это означает, что нарезать жаркое на следующий день - это арахис.

Нарезанный тонкими ломтиками ростбиф, посмотрите на этот ярко-красный цвет в центре!

Так много общего с оставшимся жареным ростбифом . Ниже у меня для вас есть рецепт бутерброда с ростбифом и салата с ростбифом.

Ну и конечно рецепт ростбифа!

Какая нарезка лучше всего подходит для жарки говядины?

Какие нарезки лучше всего подходят для жарки говядины?

Отрубы с небольшим количеством жира, такие как жаркое из огузка без костей, вырезка, верхняя часть крупа, верхняя часть и серебристая сторона, которые представляют собой отрубы из задней четвертины коровы, непосредственно над ногой.Иногда также используется филе говядины, но поскольку в филе нет жира, оно высыхает быстрее, чем нарезки, о которых я упоминал выше.

Филе используется, например, в классических веллингтонах из говядины.

Вы не уверены, какой разрез использовать?

Спросите у местного мясника , какой разрез он рекомендует для вашего обеда с ростбифом!

Обязательно ли завязывать ростбиф?

Некоторые говорят «да», другие не считают это необходимым.

Давайте посмотрим, каковы причины завязывания мяса: 1) чтобы фарш оставался на месте, и 2) чтобы кусок мяса имел желаемую форму.Поскольку наш ростбиф не фарширован, вторая причина должна быть основной причиной его завязки.

И снова, некоторые люди говорят, что в этом нет необходимости, поскольку ростбиф в большинстве случаев имеет ровную форму . Если кусок говядины, который вы хотите поджарить, имеет неправильную форму , возможно, вы захотите связать его.

Но это полностью зависит от вас.

Связывание мяса

Ты умеешь резать мясо?

Вот мое пошаговое руководство по завязыванию мяса с картинками!

Рецепты ростбифа

Если вы прокрутите вниз , вы найдете два рецепта холодного ростбифа .

А как приготовить ростбиф в духовке? Вы же не хотите переваривать этот великолепный кусок мяса, верно. И, в конце концов, вы хотите, чтобы этот ростбиф внутри выглядел красиво красным! Делает ваши холодные блюда из ростбифа еще более аппетитными!

Итак, вот как приготовить ростбиф в домашних условиях!

Наслаждайтесь!

Рецепт ростбифа (Рецепты ростбифа)

Рецепты ростбифа (Как приготовить ростбиф)

Как жарить ростбиф? Вот все, что вам нужно знать о жарке говядины в домашних условиях! И еще посмотрите два моих оставшихся рецепта ростбифа.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Общий

Порции: 3 унции (100 г)

Калорийность на порцию: 187 ккал

Состав

  • 1 жаркое из говядины (без костей)
  • оливковое масло
  • перец
  • поваренная соль

Инструкции

  1. 1. Дайте говядине постоять при комнатной температуре не менее одного часа, прежде чем вы собираетесь ее жарить, потому что ростбиф довольно толстый, внутренняя часть говядины на какое-то время будет холодной, как камень.Если вы сразу же поставите говядину в духовку, то снаружи она будет готовиться, а внутри останется сырой. Вовремя достаньте говядину из холодильника!

  2. 2. Приправить говядину солью и перцем. Натрите небольшим количеством оливкового масла.

  3. 3. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

  4. 4. Поместите приправленное жаркое из говядины на решетку в горячую духовку. Поставьте под нее форму для запекания или противень, чтобы собирать капающий сок от готовки (получается восхитительный соус для подливки).Не используйте форму для запекания, чтобы запекать говядину, горячий воздух из духовки равномерно попадет в ваше жаркое на решетке.

  5. 5. Итак, ваше жаркое находится в предварительно разогретой духовке до 375 ° F (190 ° C). Дайте ему подрумяниться примерно 30 минут. Это хорошо подрумянит жаркое. Снизьте температуру до 225 ° F (110 ° C). В зависимости от того, как выглядит ваша говядина, время приготовления может варьироваться от 60 до 160 минут. Для приготовления круглого куба потребуется больше времени, чем для приготовления более длинного и тонкого куска говядины.В любом случае внутренняя температура вашего ростбифа должна достигать около 140 ° F (60 ° C). Используйте для этого термометр для мяса.

  6. 6. Достаньте ростбиф из духовки и накройте его фольгой. Дайте жареному остыть в течение 15 минут: еще один важный шаг, чтобы убедиться, что говядина станет нежной после того, как вы нарежете ее. Текстура мяса будет намного мягче, если оно может некоторое время расслабиться. Это также позволяет ароматному мясному соку равномерно распределиться по жареному и сделать его очень влажным.

Краткое описание

1) Дать говядине достичь комнатной температуры .
2) Обжарьте жаркое при 375 ° F (190 ° C) , затем уменьшите огонь до 225 ° F (110 ° C) , чтобы мясо оставалось сочным и розовым внутри.
3) Дайте приготовленному ростбифу отдохнуть перед тем, как нарезать его ломтиками!

Соус для рецептов ростбифа

Вау!

Вот интересный рецепт!

И классический тоже. Ой, подливка! Помните тот противень или сковороду, которые вы ставили на дно духовки, чтобы поймать любой из этих вкусных варочных соков и капель во время запекания жаркого?

Вы можете осторожно вынуть противень из горячей духовки и добавить в него чашку (240 мл) говяжьего бульона и / или красного вина. Размешайте как следует. Возможно, некоторые кусочки немного запеклись и их нужно сначала растворить.

Соус

Обычно я переливаю эту смесь в кастрюлю, довожу до кипения и добавляю в нее немного несоленого холодного масла.Вы также можете добавить муку, загуститель для соуса или кукурузный крахмал, если хотите. Хорошо перемешайте, пока не получите глянцевую подливку .

Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще перца или соли. Вы можете вылить подливку через сито, если хотите, чтобы в соусе больше не осталось кусочков.

Хорошо, перейдем ко второму рецепту.

Самый вкусный салат из ростбифа … по-бельгийски !

Легкий бельгийский салат с ростбифом

Как я уже сказал, одного ростбифа слишком много для нас двоих.

Итак, какие рецепты ростбифа можно приготовить из оставшихся холодных ростбифов? Вот один из моих любимых.

И один я могу сделать только в Бельгии! Серые креветки North Sea невозможно найти здесь, в Испании. И я совершенно уверена, что раньше я не видела здесь сельдерея (корень сельдерея).

Итак, в прошлый раз, когда я был в Антверпене, мы сняли эту очаровательную квартиру с полностью оборудованной кухней, чтобы я мог готовить бельгийские блюда для своего веб-сайта.Что ж, этот рецепт холодного ростбифа на самом деле не нужно готовить!

Селериак

Сделайте салат из сельдерея и все.

Соберите ингредиенты, и вы получите настоящее удовольствие. Я был на седьмом небе от этого простого салата. Великолепные ингредиенты! Просто добавьте к нему кусок французского багета и хороший бокал красного вина .

Обед победителя.

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт салата из бельгийского ростбифа

Бельгийский салат с ростбифом

Как жарить ростбиф? Вот все, что вам нужно знать при жарке говядины! И еще посмотрите два моих оставшихся рецепта ростбифа!

Курс: Обед, Стартер

Кухня: бельгийский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 317 ккал

Состав

  • 8 тонкие ломтики жареная говядина
  • 2 пригоршни серая креветка из Северного моря очищенный
  • 3,5 унция свежий сельдерей (100 г)
  • Горстка кресс-салат
  • 1 столовая ложка майонез
  • 1 чайная ложка лимонный сок
  • чесночный порошок
  • перец
  • поваренная соль

Инструкции

  1. 1.Натереть сельдерей. Добавьте его в миску вместе с майонезом и лимонным соком. Приправить щепоткой перца, чесночным порошком и солью.

  2. 2. Хорошо перемешайте ремулад. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще перца или соли.

  3. 3. Разложить ломтики ростбифа по холодным тарелкам. Украсить ремуладом из сельдерея и очищенными серыми креветками из Северного моря. В завершение добавьте кресс-салата и немного свежемолотого черного перца.Подавать холодным.

Легкий сэндвич с ростбифом

И еще один из моих рецептов холодного ростбифа…

A Сэндвич с ростбифом и ремуладом из фенхеля ! Никакого ремулада из сельдерея, как в первом рецепте сверху, а только со свежесрезанным фенхелем!

Дома мы часто готовим на ужин ростбиф в духовке, но всегда покупаем кусок мяса, которого нам обоим слишком много. Просто вопрос о том, чтобы съесть остатки жареной говядины на следующий день.

Мелко нарезанные, подаются в холодном виде… вкусная идея для обеда!

Ремулад

Я хотел сделать классический ремулад из сельдерея к ростбифу. Но поскольку у меня все еще оставалась половина фенхеля, я вместо этого приготовила свежий хрустящий ремулад из фенхеля.

Гренки на закваске, свежая руккола, сливочный фенхель, сочная нарезанная говядина. Я в.

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт бутерброда с ростбифом

Сэндвич с ростбифом

Как жарить ростбиф? Вот все, что вам нужно знать при жарке говядины! И еще посмотрите два моих оставшихся рецепта ростбифа!

Курс: Обед, Сэндвич, Закуска

Кухня: Общий

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 374 ккал

Состав

  • 5,5 унция жареная говядина (155 г), тонко нарезанные
  • 4 ломтики хлеб на закваске
  • 3,5 унция свежий фенхель (100 г)
  • 2 столовая ложка свежая петрушка нарезанный
  • 1 чайная ложка розовый перец горошком
  • 1 чайная ложка паста из хрена
  • Горстка свежая руккола
  • 1 чайная ложка лимонный сок
  • 3 столовая ложка несладкий йогурт
  • перец
  • поваренная соль

Инструкции

  1. 1.Нарежьте или нарежьте свежий фенхель тонкими полосками и добавьте их в большую миску вместе с йогуртом.

  2. 2. Перемешать и приправить щепоткой перца и соли. Затем добавьте свежемолотую петрушку, хрен, лимонный сок и розовый перец.

  3. 3. Еще раз перемешать салат из фенхеля. Проверьте приправу и при необходимости добавьте по вкусу перец, соль, хрен или лимонный сок. Поджарьте ломтики хлеба (на закваске). Дайте им немного остыть, а затем добавьте немного рукколы.Приправить щепоткой перца.

  4. 4. Выложите сверху немного салата из фенхеля.

  5. 5. Теперь положите сверху несколько ломтиков ростбифа. В завершение добавьте последнюю порцию свежемолотого перца и закройте бутерброд еще одним ломтиком поджаренного хлеба. Подавать немедленно.

Еще рецепты холодного ростбифа

Вы ищете другие рецепты холодного ростбифа, чтобы использовать приготовленный (холодный) ростбиф?

А вот еще один мой фаворит, но с изюминкой: жаркое из говядины vitello tonnato! Просто замените приготовленную телятину тонкими ломтиками холодного ростбифа и полейте этим восхитительным классическим итальянским соусом из тунца! Вам понадобится консервированный тунец, каперсы, майонез и анчоусы или паста из анчоусов.