Разное

Рецепт грушевого пирога с фото: Грушевый пирог (любимый), пошаговый рецепт на 1597 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Грушевый пирог — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Мука

1 мерный стакан

Сахар

1 мерный стакан

Растительное масло

1/2 стакана

Рубленые лесные орехи

50 г

Молотая корица

1/2 ч.

л.

Сахарная пудра

1 ст. л.

Приготовление

Яйца взбейте с сахаром с помощью блендера BORK B800, постепенно добавляя растительное масло и муку.
Груши очистите от кожицы и натрите на крупной терке.
цедру лимона натрите на терке.
Смешайте груши с орехами, корицей, цедрой и яичной
массой. выложите смесь в смазанную маслом и посыпанную
мукой силиконовую форму.
Установите форму в чашу мультиварки и закройте крышку.
выберите режим Выпечка, установите время 1 час 10 минут
и нажмите кнопку Старт. после сигнала об окончании
приготовления пирог немного остудите и выложите на блюдо.

Техника

все Мультиварки

Бисквитный грушевый пирог, рецепт с фото

Сегодня расскажу рецепт приготовления итальянского бисквитного пирога с грушами.

Этот десерт для тех, кто любит нежные и сладкие бисквиты. Пирог с грушами, с легким ароматом сыра маскарпоне печем по принципу яблочной шарлотки. Перед ароматом устоять не возможно… Подавайте грушевый пирог, посыпав его сверху сахарной пудрой, можно даже на завтрак.

Ингредиенты:

4 больших, спелые груши
3 больших яйца
3/4 стакана сахара
1 пачка сыра маскарпоне (250 гр)
2,5 столовые ложки рапсового или другого подсолнечного масла без запаха
1,5 стакана пшеничной муки
1/4 стакана + 1 столовую ложку картофельного крахмала
1,5 чайные ложки разрыхлителя

Кроме того:

сахарная пудра для посыпки

Как приготовить бисквит на грушевый пирог для духовки

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Очистите груши, удалите семена. Разрежьте на половинки и затем еще на ломтики.
В миске, взбейте яйца с сахаром, чтобы получить легкую и пушистую пену, которая увеличится в объеме в три раза.
Добавьте mascarpone в несколько приемов, все время взбивая.
Налейте масло струйкой, взбивая.
Просейте пшеничную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель и добавьте непосредственно в полученную смесь.
Смешайте с помощью шпателя, чтобы соединить ингредиенты.
Пирог при выпечки поднимется.
Добавьте груши, нарезанные кубиками, и перемешайте.
Приготовьте пергамент для выпечки диаметром 23 см, застелите им только дно формы.
Поместите тесто в форму, выровняйте. Поместите кусочки груши сверху.
Выпекать при 160ºC в течение примерно 40-50 минут или до проверки готовности теста на так называемую сухую палочку.

Достаньте пирог и дайте ему остыть.
Перед подачей, посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на порционные кусочки.

Приятного аппетита. 🙂

Поделиться новостью в соцсетях

« Предыдущая запись Следующая запись »

Пирог с грушей пошаговый рецепт с фото

Пирог с грушей

Когда начинают поспевать груши, самое время испечь и пирог с грушами.

Грушевый пирог я пеку аналогично своим другим открытым пирогам с фруктово-ягодной начинкой. Все просто и без особых чудес.
(это не шарлотка, заметьте!)

Только делаю небольшие поправки на сладость и мягкость исходного сырья.
Поэтому в рецепт пирога с грушей я включаю немного арахиса (для хруста) и сметаны (для кислоты).

А дальше все как обычно для открытых пирогов — корж с бортиками и начинка.

***

Ингредиенты:

— маргарин — 100 г;
— сахарный песок — 1/2 ст.;
— груши — 230 г;
— яйцо куриное — 1 шт.;
— орехи арахис — 70 г;
— ванилин — 1 пакетик;
— сметана 20% — 250 г;
— мука пшеничная — 2 ст.;
— сахарная пудра — 25 г;
— сода — 1 ч. л.;
— уксус 9% — 1 ст. л.

Ингредиенты для нашего пирога с грушей.

***

Приготовление

Всыпать в глубокую чашку необходимое количество сахара и разбить туда же одно яйцо.

Взбить сахар с яйцом до образования белой пены.

Растопить в микроволновке маргарин.

Добавить растопленный маргарин в чашку. Взбить.

Добавить ванилин и половину муки. Взбить.

Добавить соду, предварительно погасив ее небольшим количеством уксуса.

Вымесить тесто с оставшимся количеством муки.

Распределить все тесто равномерно по форме для запекания, сформировав бортики.

Выпекать корж для пирога с грушей при 180 градусах в разогретой духовке 15 минут.

Порубить мелко арахис на разделочной доске.

Выложить в глубокую чашку порубленные орехи, сметану и измельченные груши.

Перемешать, добавив одну столовую ложку сахарного песка.

Выложить на остывший корж начинку ровным слоем.

Выпекать грушевый пирог в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Посыпать для украшения пирог с грушей сахарной пудрой.

Вкусный пирог с грушей готов! Такую аппетитно-вкусную красоту можно немедленно подавать к столу.

Однако, подавать грушевый пирог лучше все-таки в холодном виде.

Приятного чаепития!

из комментариев посетителей:

— «… пирожок удался, пока сидела спиной к столу улетел в считанные минуты …»
(Анна)
— «… Сделала все по рецепту — муж за полчаса съел пол пирога, очень вкусно! …»
(Кристи)
— «… Сегодня испекла этот пирог, правда заменила обычный сахар на коричневый, груши положила крупно порезанные. Перед тем, как поставить пирог в духовку, посыпала смесью «сахарная пудра + корица + какао» и украсила грецкими орехами. Спасибо за интересный рецепт с грушами! …»
(Екатерина)
— «… Груши кончились… Будем ждать следующих! Хорош рецепт! …»
(Георгий)

с рецептом пирога с грушей часто смотрят еще и следующую выпечку:

Грушевый пирог с карамелью — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 шт.		60 мл
	300 г		140 г
	1 ст.		3 ст. л.
	0,2 ч. л.		1,5 ч. л.
	1 ч. л.		2 шт.
	120 мл

Описание рецепта — Грушевый пирог с карамелью:

Вкусный пирог к чаю — со сладкой карамелью и тонко нарезанными грушами.

Грушевый пирог с карамелью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

252

килокалории

Шаг 1:

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму для пирога диаметром 20 см маслом и застелить дно пергаментом.

Шаг 2:

Очистить груши, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками (около 3 мм).

Шаг 3:

Карамель:
Смешать в маленькой кастрюле 120 г сахара с водой и поставить на средний огонь. Помешивать, пока сахар не растворится.

Шаг 4:

Прибавить огонь до средне-сильного и варить около 8 минут, не помешивая, пока смесь не превратится в янтарную карамель.

Шаг 5:

Снять с огня, добавить 30 г масла и перемешать.

Шаг 6:

Вылить карамель на дно приготовленной формы, круговым движением равномерно распределить по всему дну.

Шаг 7:

Выложить сверху ломтики груши.

Шаг 8:

	1 ст.
	3 ст. л.
	0,2 ч. л.
	1,5 ч. л.

Смешать в маленькой миске муку с разрыхлителем и солью, отложить в сторону.

Шаг 9:

Смешать оставшееся масло с сахаром и ванилином в миске миксера. Взбивать на средней скорости 2-3 минуты, до пышной массы.

Шаг 10:

По одному добавить яичные желтки, тщательно взбивая после каждого.

Шаг 11:

Взбивая на низкой скорости, понемногу добавить мучную смесь, чередуя с молоком (начать и закончить мукой).

Шаг 12:

В другой миске взбить яичные белки до крепкой пены.

Шаг 13:

Аккуратно ввести 1/4 белков в тесто.

Шаг 14:

Ввести оставшиеся белки.

Шаг 15:

Выложить тесто с форму с грушей и карамелью и разровнять поверхность.

Шаг 16:

Выпекать 30-40 минут, проверить готовность зубочисткой.

Шаг 17:

Достать из духовки и дать остыть около 20 минут.

Шаг 18:

Перевернуть пирог на решетку и убрать пергамент. Подавать горячим.

Рецепт: Грушевый пирог | с орехами

Ингредиенты:
мука — 150 грамм;
груша — 4 шт;
сыр творожный — 120 грамм;
яйца куриные — 3 шт;
орехи — 50 грамм;
сахар — 80 грамм

Всех приветствую) В этом году было очень много груш и некоторые пошли на грушевое повидло, а некоторые те что позднее стали портится и я решила испечь их них пирог.

Рецепт не сложный, решила поделится с вами:
1. Сначала мою груши, убираю сердцевину и нарезаю тонкими ломтиками:

2. Затем берем три яйца и сахар, все хорошо взбиваем миксером. Можно добавить для аромата ванильный сахар ( но это по желанию) и без него пирог получился ароматным.

3. Затем просеиваем нужное количество муки и понемногу добавляем к яйцам. Все доводим до однородной консистенции.

4. Затем берем необходимое количество сыра ( я брала творожный, но по рецепту был рикотта) и добавляем к ингредиентам, тоже взбиваем до однородности.

5. Не забываем за орехи, по рецепту были кешью или на выбор, у меня полно греческий именно их и использовала.
Так же я их не измельчала, так и добавила большими дольками, получилось очень вкусно, когда попадается орех еще вкуснее за грушу.

Затем добавляем орехи и грушу в тесто, все очень хорошо перемешиваем и выливаем в форму.
Я на дно добавила немного манной крупы.
Я предварительно не разогреваю духовку, так как форма у меня стеклянная.

Далее выставляю температурный режим 200*С и выпекаю минут 25- 30, вы увидите, что пирог готов по светло — коричневой корочке.

Можно сверху посыпать сахарной пудрой.
Пирог получился очень вкусным, сын даже волноваться стал, что бы я без него не съела весь))
Вот так вот выглядит в разрезе:

Приятного аппетита и до скорых встреч)

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Грушевый пирог с шоколадом и карамелью, пошаговый рецепт с фото

Залежалось у нас несколько груш и не ест их никто, такое бывает. Решила сделать с ними пирог и в первую очередь обратилась к специалисту по пирогам Ирине Чадеевой. В ее блоге нашла интересный рецепт пирога с грушами, шоколадом и карамелью
Готовится он легко и на вкус потрясающий. Илья Николаевич половину пирога скушал ночью, так что советую этот пирог приготовить любителям сладкого, шоколадного и карамельного =), хотя в итоге пирог получился не очень сладкий, что крайне радует.

Для формы с диаметром 28 см:

тесто:

200 гр муки
100 гр холодного сливочного масла
50 гр сахара
1 яйцо
1-2 ст.л. молоко (может и не пригодится)

1 большая мягкая груша или 2-3 маленьких мягких

Начинка:

150 гр сахара
50 гр воды
200 мл сливок 20%
30 гр шоколада (лучше использовать молочный шоколад, т.к. горький перебивает вкус карамели)
2 яйца

Для теста нужно смешать в миске муку и сахар. Добавить масло и растереть его с мукой в крошку руками. Или натереть масло на терке и затем уже растереть все в крошку. Или сложить эти продукты в комбайн и пусть он все это разотрет.

Добавить яйцо и ножом или пальцем смешать его с мучной смесью, чтобы тесто собралось в комок. Ну или воспользоваться комбайном, если он у вас есть. Если тесто будет рассыпаться и никак не захочет собираться в едино целое, то добавьте 1 или 2 ст.л. молока.

Тесто раскатать и выложить в форму. Можно воспользоваться скалкой, подложив ее под тесто и прокатав ее ближе к середине, так перенесите аккуратно тесто на форму и разровняйте. Выложить его нужно так, чтобы оно немного свешивалось с краев.

Чадейка советует провести скалкой по форме, чтобы срезать лишнее тесто. Так оно должно зацепиться за края и не осесть в процессе приготовления. Но у меня тесто потом все равно уменьшилось в размере, поэтому можно по старинке срезать излишки теста так, чтобы оставалось чуть-чуть выступать за края формы. наколоть основу вилкой в нескольких местах и убрать в холодильник минут на 20-30.

Пока тесто охлаждается сделать начинку. Для этого поставить на сильный огонь сотейник с сахаром и водой и дождаться когда смесь начнет темнеть.

Когда смесь начнет темнеть влить сливки и размешать. Уменьшить огонь и мешать, пока карамель не растворится.

Добавить в получившийся сироп шоколад и размешать, чтобы получилась почти однородная смесь. Охладить смесь до 40 градусов. У меня пока нет термометра, поэтому я охладила смесь почти до температуры тела, чтобы она была теплой, но не сильно.

Когда смесь охладиться и станет теплой добавить яйца и мешать, пока смесь не станет однородной. Взбивать не нужно, просто размешать.

Грушу почистить и нарезать тонкими ломтиками, выложить прямо в холодное тесто. Поставить форму с тестом и грушами в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Залить основу с грушами шоколадно-карамельным сиропом

И вернуть в духовку, разогретую до 160 градусов, на 40 минут, заливка должна загустеть.

Пирог должен немного постоять, а потом уже можно его кушать.
Он очень и очень вкусен, нежный, приятный и легкий, этот пирог не оставляет тяжести на желудке.

Приятного аппетита!

Сладкие мгновения осени: готовим пироги с яблочной и грушевой начинкой

Голосов: 1

Закрытый пирог с начинкой из яблок с добавлением груш приобретает более насыщенный, глубокий вкус, который великолепно оттеняется ароматными пряностями. Корица, имбирь и мускатный орех – основные специи, без которых невозможно представить домашний пирог. А лимонная цедра придаст ему свежую цитрусовую нотку. В этом пироге идеально всё от хрустящей рассыпчатой корочки до сочной начинки.

Автор рецепта — Food Network

Поделиться с друзьями:

Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6

Вариант 1. Классический рецепт яблочно-грушевого пирога

Яблоки и груши — ароматные и полезные фрукты, которые как нельзя лучше подходят для приготовления пирога. Нежная выпечка покорит сердца и взрослых и детей.

Ингредиенты

две груши;
20 г сахарной пудры;
кислые яблоки — три штуки;
10 г масла сливочного;
половина стак. муки;
5 мл столового уксуса;
3 г соды пищевой;
стак. сахара-песка;
5 г корицы молотой;
три яйца.

Пошаговый рецепт яблочно-грушевого пирога

Фрукты помойте, оботрите салфеткой и вырежьте семенные коробки. Яблоки и груши порежьте ломтиками средней толщины. Выложите в глубокую посуду, посыпьте корицей и размешайте.

Вбейте яйца в глубокую чашку, добавьте белый сахар и взбивайте венчиком до однородности. Пищевую соду всыпьте в столовую ложку и погасите ее уксусом. Добавьте в яичную смесь и взболтайте. Не прекращая взбивать, всыпьте небольшими частями просеянную муку. Тесто должно быть консистенции густой сметаны без комков.

Смазанную маслом жаропрочную форму посыпьте панировочными сухарями. На дно выложите груши с яблоками и разровняйте. Залейте фрукты тестом.

Разогрейте печь до 180 градусов. Отправьте в нее форму и выпекайте сорок минут. Готовый пирог слегка остудите в форме и переверните на плоское блюдо. Просейте через сито сахарную пудру прямо на пирог.

Во время выпекания дверцу духовки не открывайте, иначе выпечка может осесть. Соду можете погасить свежевыжатым соком лимона.

Состав

яблоко – 3 шт.;
груша – 3 шт.;
мука – 320 г;
масло – 150 г;
сахар (в тесто) – 140 г;
сахар (в начинку) – 160 г;
кефир 2,5% – 140 мл;
яйцо куриное (в тесто) – 1 шт.;
яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт. ;
сода – 3 г;
корица – 2 г;
сухари молотые – 40 г.

Калорийность в 100 г. – 259 кКал.

Время приготовления – 1 ч.00 мин.

Вариант 2. Быстрый рецепт яблочно-грушевого пирога

Пирог по этому рецепту готовится быстро и просто. Это идеальный вариант для ситуации, когда внезапно пришли гости. Вы сможете приготовить домашний ароматный десерт, затратив минимум времени и усилий.

Ингредиенты

50 мл растительного масла;
три спелых груши;
пакетик разрыхлителя;
три кислых яблока;
250 г муки;
два яйца;
стак. сахара-песка;
сметана — 100 г.

Как быстро приготовить яблочно-грушевый пирог

Яйца поместите в глубокую емкость, и взбейте миксером или венчиком до образования пены, постепенно подсыпая сахарный песок. Влейте растительное масло, добавьте сметану и хорошенько взболтайте. Должна получиться масса, которая свободно будет литься с ложки. Всыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель и корицу. Продолжайте взбивать, пока не останется ни одного комка.

Груши и яблоки очистите от шкурки и удалите семенные коробки. Фрукты измельчите не слишком тонкими ломтиками.

Фрукты выложите в тесто. Перемешайте. Форму выстелите пергаментом, либо промажьте сливочным жиром. Выложите в подготовленную посуду тесто и разровняйте. Отправьте в духовой шкаф, заранее разогрев его до 180 градусов. Выпекайте 35 минут.

Калорийность выпечки зависит от жирности сметаны. Муку добавляйте в тесто, только предварительно просеяв ее.

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто
: в миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль. Вотрите пальцами 1/4 ст. сливочного масла в сухие ингредиенты до полного впитывания. Затем вотрите оставшееся сливочное масло, пока смесь не будет напоминать кукурузную муку, смешанную с кусочками сливочного масла размером с горошину (если тесто становится тёплым и липким, положите его в холодильник, пока оно не станет крепче).
Взбейте яйцо с 3 ст. л. воды; затем сбрызните смесью тесто. Слегка перемешайте тесто вилкой. (тесто должно собираться в ком, когда вы сжимаете его, и должны чувствоваться сухие рассыпчатые кусочки). Если тесто сильно сухое, сбрызните его ещё 1 ст. л. воды.
Разделите тесто пополам, заверните каждую половину в полиэтиленовую плёнку и сформируйте диски. Положите в холодильник минимум на 1 час или до 2 дней (тесто можно заморозить на 2 месяца. Перед применением разморозьте его, переложив на ночь в холодильник).
Чтобы приготовить тесто в кухонном комбайне
: смешайте в чаше процессора муку, сахар и соль в режиме пульс. Добавьте 1/4 ст. сливочного масла и перемешайте дробно, пока тесто не будет похоже на мелкую кукурузную муку. Добавьте оставшееся масло и перемешайте. Добавьте яйцо и 3 ст. л. воды, и смешайте 1-2 раза в режиме пульс, но не позволяйте тесту собираться в шар. Если тесто сухое, добавьте ещё столовую ложку воды. Снимите лезвие и переложите тесто на расстеленную пищевую плёнку. Скатайте тесто при помощи плёнки, затем плотно оберните, и поставьте охлаждаться. Вы можете сделать пирог вместе с начинкой 2 днями ранее и держать в морозильнике. Поместите пирог в морозильник на 30 минут, для лёгкой заморозки, а затем дважды оберните его плёнкой, и храните впрок до 2 месяцев. Когда будете готовы печь, разверните пирог и нанесите яйцо, посыпьте сахаром. Если выпекаете в замороженном состоянии, пирог, возможно, потребуется выпекать немного дольше при температуре 190°С, около 1 часа 25 минут. Затем посыпьте пирог чеддером, и поджарьте корочку в течение 2 минут под грилем духовки.
Начинка
: мелко натрите цедру лимона и отложите в сторону. Груши и яблоки очистите от кожуры и сердцевин и нарежьте на кусочки по 1 см. Выдавите лимонный сок на фрукты, затем смешайте фрукты с сахаром, корицей, имбирём, солью и мускатным орехом.
В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте фрукты и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, а соки не закипят, примерно 2 минуты. Убавьте огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, пока фрукты не размягчатся, а соки немного не выпарятся, около 10 минут. Равномерно вмешайте муку; и варите ещё примерно минуту, чтобы немного загустить начинку. Добавьте ваниль и лимонную цедру и снимите сковороду с плиты. (начинка должна быть похожа на плотный компоте). Полностью остудите.
Пирог
: слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте диск теста в круг 27 – 30 см. Переложите тесто в стеклянную форму для пирога диаметром 22 см., обрезав края так, чтобы они свисали примерно на 1 см. за краями формы. Заполните тесто подготовленной начинкой, немного нагромождая её в центре. Раскатайте оставшееся тесто в круг 30 см. Смажьте края нижнего коржа яйцом.
Накиньте тесто на скалку и выложите его на фрукты так, чтобы оно свисало за краями формы примерно на 1 см. При необходимости подрежьте края, оставив обрезки для украшения или для латания, если нужно будет. Сложите верхний край теста под нижний, затем защипните края, чтобы запечатать их. По желанию сделайте декор из обрезков теста и отложите.
Пальцами сделайте по краям пирога рифление, зажимая тесто между указательным пальцем одной руки и указательным и большим пальцами другой руки. Повторяйте так каждый 1 см. вокруг пирога, чтобы создать рифлёный край . Поставьте пирог в холодильник минимум на 20 минут.
Тем временем установите решётку духовки в нижнюю треть печи и нагрейте до 220°С.
Смажьте пирог яйцом и по желанию украсьте его сверху подготовленным декором из обрезков теста. Снова смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Сделайте сверху на пироге 6 — 8 небольших надрезов, чтоб выходил пар при выпекании.
Поставьте пирог на противень и выпекайте в течение 15 минут, затем убавьте температуру духовки до 190°С. Выпекайте пока корочка (верхняя и нижняя) не подрумянится, примерно 50 минут. Если края начинают слишком быстро темнеть, накройте их куском фольги. Остудите пирог на решётке.
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым. Пирог можно в течение дня хранить накрытым при комнатной температуре или в холодильнике – 4 дня
.

Категории:
рецепт / Блюда впрок / Праздничные блюда / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Фуд Нетворк — рецепты

Вариант 3. Датский яблочно-грушевый пирог

Эта выпечка родом из Дании, где она пользуется огромной популярностью. Особенность пирога в том, что в тесто добавляют розмарин. Именно этот ингредиент является отличительной чертой кухни Дании.

Ингредиенты

120 г масла сливочного;
5 г лимонной цедры;
20 мл лимонного сока;
полкилограмма груш;
200 г сахарной пудры;
три яблока;
20 г розмарина;
яйцо — два шт.;
молоко — 40 мл;
500 г муки;
белый сахар — 150 г;
ваниль;
поваренная соль — щепотка.

Как приготовить

Розмарин мелко крошим. В чашу кухонного комбайна всыпаем сахар, добавляем соль, муку и розмарин. Перешиваем. Мягкое масло нарезаем кусками и добавляем его в сухую смесь. Продолжаем перемешивать в комбайне до образования мелкой крошки.

В небольшой чашке взбалтываем два яйца, вливая пару ложек питьевой воды. Добавляем в яйца сухую смесь из комбайна и тщательно размешиваем. Выкладываем на стол и продолжаем замешивать руками. Отделяем треть от теста, кладем в пакет и помещаем в холодильник.

Оставшееся тесто раскатываем по размеру формы. Выкладываем в подготовленную посуду и формируем бортики.

Яблоки чистим, вырезаем семенные коробки. Мякоть трем на крупной терке, выкладываем в глубокую тарелку, добавляем цедру и сок лимона, немного розмарина. Очищенные груши нарезаем кубиками, удаляя семена и перегородки. Добавляем к тертым яблокам и перемешиваем.

Фруктовую начинку выкладываем в форму с тестом. Вынимаем из холодильника тесто, раскатываем и накрываем им начинку. Края защипываем. Отправляем пирог на сорок минут в разогретую печь. Выпекаем при 185 С.

Молоко выливаем в сотейник, добавляем сахарную пудру и ваниль. Взбиваем до однородности. Остужаем пирог и поливаем его глазурью.

В глазурь можете добавить топленый шоколад или какао. Чтобы яблоки и груши не потемнели, сбрызните фрукты свежевыжатым соком лимона.

Яблочно-грушевая гармония

На весь экран
Яблоки и груши созданы друг для друга. А потому нет ничего вкуснее простого яблочно-грушевого пирога. В глубокой миске смешиваем по 60 г муки и сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Венчиком взбиваем 2 яйца, вводим в муку вместе с 90 мл молока и 3 ст. л. растительного масла, замешиваем заливное тесто.

Режем тонкими дольками большое зеленое яблоко и 2 средние груши. Круглую форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и веером раскладываем фруктовые ломтики. Заливаем их тестом и помещаем в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. Готовый теплый пирог посыпаем сахарной пудрой. Таким нехитрым угощением на скорую руку всегда приятно порадовать неожиданных гостей.

Вариант 4. Яблочно-грушевый пирог с безе

За счет большого количества начинки и тонкого теста, выпечка получается сочной и воздушной. Сверху пирог покрыт безе, чтоб делает его праздничным.

Ингредиенты:

яйца куриные — три штуки;
две спелые груши;
белый сахар — стакан;
два сочных крупных яблока;
теплое масло сливочное — половина пачки;
мука — 250 г;
пекарский порошок — пакетик.

Пошаговый рецепт

Сливочное масло растапливаем и охлаждаем до теплого состояния. Выливаем его в миску и начинаем взбивать миксером или венчиком, понемногу подсыпая белый сахар. Когда он растет, добавляем одно яйцо и два желтка. Продолжаем взбивать. Просеянную муку соединяем с пекарским порошком и постепенно вводим в яично-масляную смесь. Замешиваем тесто, которое не будет липнуть к ладоням.

Огнеупорную форму промазываем маслом и застилаем пергаментом. Тесто раскатываем и выкладываем в подготовленную посуду.

С помощью овощечистки снимаем с яблок и груш тонкую кожуру, удаляем сердцевину. Нарезаем фрукты произвольными, не слишком тонкими кусочками. Выкладываем поверх теста. Отправляем пирог в разогретую до 180 С духовку. Выпекаем на протяжении получаса.

Два яичных белка взбейте миксером до образования плотной крутой пены. Всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Вынимаем пирог из духовки. Сверху выкладываем взбитые белки и вновь отправляем запекаться на четверть часа, убавив температуру до 140 С.

Не передерживайте пирог в духовке. Белки должны слегка подрумяниться, а внутри остаться мягкими.

Классика в новом прочтении

Обжариваем в сливочном масле 400 г измельченной тыквы, добавляем 4 тертых яблока, 3 ч. л. меда, по 1 ч. л. корицы и цедры апельсина. Яблочно-грушевая начинка для пирожков тоже будет хороша. Разделяем тесто на лепешки, выкладываем на каждую по 1,5 ст. л. начинки и лепим пирожки. Смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 180°C 30 минут. Благоухающая румяная выпечка заинтригует даже самых больших приверед.

Вариант 5. Яблочно-грушевый пирог в миндальном тесте

Миндаль, добавленный в тесто, сделает его еще вкуснее и ароматнее. Сочные груши и яблоки пропитают тесто, в результате чего у вас получится нежная выпечка.

Ингредиенты:

одна крупная спелая груша;
сахар белый — 40 г;
одно кислое спелое яблоко;
молотая корица — щепотка;
половина лимона;
сливочное масло теплое — 50 г.

Тесто:

ванильный сахар — 20 г;
пакетик пекарского порошка;
цельное молоко — 40 мл;
теплое масло сливочное — 100 г;
три яйца крупных;
сахар — ½ стак.;
молотый миндаль — 50 г;
стак. муки.

Как приготовить

Грушу и яблоки моем. Снимаем с плодов тонкую кожуру и вырезаем семена с перегородками. Нарезаем фрукты кусочками средней толщины. Выкладываем в тарелку и сбрызгиваем свежевыжатым соком половины лимона.

В сотейнике растапливаем масло сливочное. Выкладываем в него кусочки фруктов, добавляем по вкусу корицы и сахар. Обжариваем фрукты, помешивая, на небольшом огне, до мягкости.

Муку просеиваем и перемешиваем с пекарским порошком в глубокой миске. В отдельной чашке взбалтываем яйца с ванилином и молоком. В третьей посуде взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно подсыпая сахар, до получения кремообразной массы. В масло понемногу добавляем сухую и яичную смеси. Замешиваем однородное тесто.

Форму для выпекания смазываем жиром и выстилаем специальной бумагой. Выкладываем в нее тесто и разравниваем. Сверху выкладываем фруктовую смесь. Ставим пирог в разогретый до 180 С духовой шкаф и выпекаем на протяжении сорока минут.

Сверху выпечку можете полить растопленным шоколадом, либо украсить кокосовой стружкой, какао или корицей. Не нарезайте фрукты слишком мелкими кусочками, иначе они превратятся в пюре и растворятся в тесте.

Вылить яйца в мучную смесь, добавить молоко и растительное масло, хорошо перемешать. Тесто получается достаточно жидким.

Смешать яблоки и груши с подготовленным жидким тестом. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) застелить пергаментной бумагой, смазать немного растительным маслом. Выложить тесто с фруктами в форму. Поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Добавить в яичную смесь растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешать. Пирог достать из духовки и залить его заливкой. Сверху посыпать кунжутом, овсяными хлопьями и 1 столовой ложкой сахара.

Вернуть пирог в духовку еще на 15-20 минут. После того как вы достанете пирог, верх будет еще жидковат. Оставьте вкуснейший яблочно-грушевый пирог в форме до полного остывания — вся жидкая составляющая впитается. Аккуратно (выпечка получается очень нежной) освободить пирог от пергамента, нарезать на части и можно подавать к чаю. Этот нереально нежный пирог вкусен и в теплом виде с шариком холодного мороженого.

Потрясающая домашняя выпечка с яблоками и грушами! Яблочно-грушевая гармония

Яблоки и груши созданы друг для друга. А потому нет ничего вкуснее простого яблочно-грушевого пирога. В глубокой миске смешиваем по 60 г муки и сахара, ½ ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Венчиком взбиваем 2 яйца, вводим в муку вместе с 90 мл молока и 3 ст. л. растительного масла, замешиваем заливное тесто. Режем тонкими дольками большое зеленое яблоко и 2 средние груши. Круглую форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и веером раскладываем фруктовые ломтики. Заливаем их тестом и помещаем в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. Готовый теплый пирог посыпаем сахарной пудрой. Таким нехитрым угощением на скорую руку всегда приятно порадовать неожиданных гостей. Пирог с французским акцентом

Тарт, или открытый пирог с начинкой, — удовольствие особого рода. Нежное песочное тесто идеально дополняет необыкновенная фруктовая начинка в сливочно-карамельном сиропе. Замешиваем мягкое тесто из 300 г муки, 75 г сахара, 2 яиц, 130 г подтаявшего сливочного масла, 1 ч. л. гашеной соды и щепотки соли. Нарезаем дольками 2 плотные груши и 2 яблока с кислинкой, равномерно распределяем в основе из теста. Варим в сотейнике густой сироп из 150 г сахара и 50 мл воды, вливаем 200 мл горячих сливок и томим еще пару минут. Заливаем сливочной карамелью фрукты, заворачиваем по кругу края теста и запекаем пирог в духовке 45 минут при 180°C. Другие рецепты яблочных и грушевых тартов с фото вы найдете на нашем сайте. Тонкая история с яблоками

Традиционно штрудель готовят с яблоками. Но и груши впишутся в рецепт органично. Замешиваем тесто из 350 г муки, 100 мл воды, яйца, 2 ст. л. растительного масла и щепотки соли. Отправляем его отдыхать в холодильник на 30 минут. Режем 6–8 груш тонкими ломтиками, пересыпаем 100 г сахара с 2 ч. л. корицы и щепоткой мускатного ореха. Посыпаем чистое полотенце мукой и прямо на нем раскатываем тесто в тончайший пласт. Смазываем его растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку, посыпаем 100 г изюма и 100 г молотых сухарей. С помощью полотенца скатываем рулет, укладываем на противень, смазываем взбитым желтком и ставим в духовку при 180°C на 40 минут. Утонченным дополнением к теплому грушевому штруделю станет сливочное мороженое. Классика в новом прочтении

Яблочные пирожки — любимая многими фруктовая выпечка. Но и свежим штрихам здесь есть место. Смешиваем 200 мл теплого кефира с 2 ст. л. сахара, 11 г быстродействующих дрожжей и ¼ ч. л. соли, взбиваем все миксером. Далее вводим 70 мл растительного масла и 500 г муки, замешиваем тесто, оставляем в покое на полчаса. Обжариваем в сливочном масле 400 г измельченной тыквы, добавляем 4 тертых яблока, 3 ч. л. меда, по 1 ч. л. корицы и цедры апельсина. Яблочно-грушевая начинка для пирожков тоже будет хороша. Разделяем тесто на лепешки, выкладываем на каждую по 1,5 ст. л. начинки и лепим пирожки. Смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 180°C 30 минут. Благоухающая румяная выпечка заинтригует даже самых больших приверед.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

2,5 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. сахара
3/4 ч. л. мелкой соли
165 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 большое яйцо
3 — 4 ст. л. очень холодной воды

Начинка

Половина лимона
1,4 кг. яблок для запекания, например, Голден Делишес, Кортланд, или Мутсу (примерно 6 яблок)
700 гр. груш для запекания, например, Бере Боск или крепкие Бартлетт (примерно 3 груши)
2/3 ст. сахара + дополнительно для посыпки пирога
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. мелкой соли
Большая щепотка свеженатёртого мускатного ореха
55 гр. сливочного масла
1/4 ст. муки высшего сорта
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1 большое яйцо, взбитое

Жизнь фруктов в шоколаде

Груша удачно гармонирует не только с яблоками, но и темным шоколадом. Это гармоничное сочетание можно использовать для изысканного кекса. Растапливаем на водяной бане 50 г шоколада без добавок и 100 г сливочного масла, как следует перемешиваем и остужаем. Взбиваем миксером в пышную массу 100 г сахара с яйцом, вливаем шоколадную смесь и 150 мл натурального йогурта. Просеиваем сюда 170 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли, замешиваем тесто. В конце добавляем 2 груши, порезанные ломтиками. Тесто выкладываем в силиконовую форму для кекса с отверстием посередине, посыпаем сверху дробленым фундуком и ставим в духовку при 180°C на 45 минут. Любители шоколада оценят такое лакомство на высший балл.

Пирог с французским акцентом

На весь экран

Замешиваем мягкое тесто из 300 г муки, 75 г сахара, 2 яиц, 130 г подтаявшего сливочного масла, 1 ч. л. гашеной соды и щепотки соли. Нарезаем дольками 2 плотные груши и 2 яблока с кислинкой, равномерно распределяем в основе из теста. Варим в сотейнике густой сироп из 150 г сахара и 50 мл воды, вливаем 200 мл горячих сливок и томим еще пару минут. Заливаем сливочной карамелью фрукты, заворачиваем по кругу края теста и запекаем пирог в духовке 45 минут при 180°C. Другие рецепты яблочных и грушевых тартов с фото вы найдете на нашем сайте.

Хруст осенней груши

Предпочитаете хрустящую выпечку? Тогда приготовьте грушевый крамбл. Режем тонкими дольками 3–4 груши и укладываем в смазанные сливочным маслом керамические формочки. Сбрызгиваем фрукты соком лимона, посыпаем сахаром и корицей. Натираем на терке 120 г подмороженного сливочного масла и растираем с 2 ст. л. сахара. Добавляем 70 г муки, 200 г овсяных хлопьев, ванили и мускатный орех по вкусу. Вымешиваем руками крошку и засыпаем формы с фруктами. Утрамбовывать ее не нужно — груша должна «дышать». Сверху можно посыпать орехами и семенами тыквы. Отправляем формы в духовку при 180°C на полчаса. Румяная корочка возвестит о том, что крамбл готов и нужно скорее заваривать чай. Поздние спелые яблоки и груши способны украсить любую домашнюю выпечку. Они дарят ей неповторимый осенний колорит, которым невозможно не проникнуться.

Как приготовить ленивые голубцы

27.10.2019

Как сделать молочный коктейль в домашних условиях?

27.10.2019

Как приготовить красную рыбу

27.10.2019

Тонкая история с яблоками

Режем 6–8 груш тонкими ломтиками, пересыпаем 100 г сахара с 2 ч. л. корицы и щепоткой мускатного ореха. Посыпаем чистое полотенце мукой и прямо на нем раскатываем тесто в тончайший пласт. Смазываем его растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку, посыпаем 100 г изюма и 100 г молотых сухарей. С помощью полотенца скатываем рулет, укладываем на противень, смазываем взбитым желтком и ставим в духовку при 180°C на 40 минут. Утонченным дополнением к теплому грушевому штруделю станет сливочное мороженое.

Приготовление

Подготовка начинки

Начинка для пирога с яблоками и грушами готовится из двух фруктов, поэтому необходимо подобрать плоды, схожие по своей структуре: плотные, умеренно сладкие и средние по величине, а также без гнили и порчи.
Отобранные фрукты промыть в содовом растворе и сполоснуть в проточной воде.
Затем каждый плод очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать семена с плотной сердцевиной.
Подготовленные яблочные и грушевые половинки нарезать тонкими слайсами, сложить их в миску, пересыпать сахаром и оставить на 30 мин. По истечении времени начинку переложить в дуршлаг и дать стечь соку.

Приготовление теста и выпечка

Рецепт теста достаточно простой и быстрый в приготовлении, но существует один единственный нюанс: готовый ком теста должен быть достаточно эластичным и не липнущим к рукам.

В глубокую миску просеять муку с содой, добавить масло и тщательно все перетереть в ладонях до образования масляной крошки.
В чашу миксера вбить яйцо, всыпать сахар и взбивать на средней скорости, пока не посветлеет масса.
К яичной смеси влить кефир, снова перемешать миксером до соединения составляющих и постепенно вводить муку, замешивая тесто.
Затем разделить готовое тесто на две части: 2/3 – для коржа и 1/3 – для украшения.

Выпечку пирога можно произвести двумя способами:

С решеткой: на металлический лист положить пергамент, намазать его маслом и выложить раскатанные 2/3 теста в виде прямоугольника. Корж притрусить панировочными сухарями и выложить на них ровным слоем кусочки фруктов, посыпанные корицей. Сверху выкладывать решетку из полосок оставшегося теста, смазать яйцом и выпекать десерт в разогретой до 180º С духовке, до образования румяности или около 35 – 40 мин.
Открытый: в этом случае тесто для решетки не оставляют, а все раскатывают, чтобы образовался равномерный круглый корж диаметром больше формы на 3 – 4 см. Разъемную форму застелить пергаментом, смазать маслом и выложить корж на дно, придавливая лишний край теста к стенкам формы, чтоб образовался бортик. Затем посыпать сухари, выложить яблоки с грушами, приправить корицей и отправить в духовку также на 40 мин.

Приготовленный пирог переложить с листа или аккуратно достать из формы, выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой или украсить, как на фото.

Полезные советы

Тесто можно сделать песочным, но в таком случае уменьшить количество муки на 100 гр., а вместо кефира добавить воду – 40 мл.
Фрукты можно использовать и карамелизированные: для этого нарезанные дольки необходимо выложить в жаростойкую кастрюлю, добавить сахар по вкусу и потомить все 10 – 15 мин., периодически помешивая.
В случае использования заливки из пюре карамельных яблок и груш, перед выкладыванием на сырое тесто ее необходимо остудить.
Выпекать пирог можно и в мультиварке с теми же ингредиентами и в такой же последовательности, но только процесс выпекания займет 1 ч. 10 мин. при мощности 800 Вт.
К начинке также можно добавить крошку миндаля или любого другого ореха.

Приятного аппетита!

Пирог с малиной и грушей — журнал LocaLeben

Я наткнулся на этот рецепт малиново-грушевого пирога много лет назад, когда планировал выпечку к празднику. В доме моих родителей был большой участок малины. Каждое лето мы замораживали галлоны ягод (предварительно приготовив около 100 пинт джема). Еще у нас была тетя, которая прислала нам на Рождество большую коробку груш. Я рискнул по этому рецепту, чтобы съесть немного груш. Оказалось, что шанс стоил того. По сей день мой любимый пирог — малиновая груша.

Сегодня я просматривал одну из кулинарных книг своего отца и нашел этот рецепт, который распечатал для него. Меня заставило улыбнуться, что он сохранил его, воткнув в раздел о яйцах. У Piggly Wiggly было несколько идеально спелых груш, так что было слишком похоже на судьбу, чтобы не испечь малиновый грушевый пирог в эти выходные.

Состав

Корж для двойного теста
3 твердые спелые груши, очищенные, нарезанные ломтиками 1/2 дюйма
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки миндального экстракта
3/4 стакана сахара
3 столовые ложки муки
1 стакан малины (свежей или замороженной)
1 столовая ложка сливочного масла, топленого

Инструкции

Приготовьте тесто по любимому рецепту или используйте купленное в магазине замороженное тесто.
Нагрейте духовку до 400 ° F. Поместите нижнюю корочку в 9-дюймовую тарелку для пирога.
Смешайте груши, лимонный сок и миндальный экстракт. Добавьте сахар и муку.
Выложите 1/2 смеси на тарелку для пирога с корочкой. Добавьте малину. Сверху выложите оставшуюся смесь груш.
Столешница с решетчатым верхним тестом или вырезами для него.
Края прикрыть полосками фольги. Выпекать 40-50 минут, пока корка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся. Полностью остудить, около 3 часов.

Решетка для этого пирога подходит, так как он довольно влажный.Решетка сверху позволяет испаряться лишней влаге, в результате чего получается красиво застывший пирог. Чувствуете страх перед решетчатым верхом? Посмотрите этот учебник от Sally’s Baking Addiction. Этот пирог также отлично подойдет для вырезок. Возьмите формочки для печенья и вырежьте фигурки из раскатанной корочки. Выложите вырезы поверх начинки, оставив зазоры для вентиляции.

Пирог с грушами и сметаной

Если когда-либо изображение и не передало что-то должное, так это этот пирог. У вас есть восхитительно сладкая и слегка острая заварной кремовая основа, состоящая из сладких, спелых груш, покрытая хрустящей, почти карамельной сахарной начинкой.И все это удивительное совершенство можно собрать за считанные минуты. Самая длинная часть — это чистка груш.

Но это так, так, оно того стоит.

В детстве у нас дома было три «фирменных пирога». Лаймовый пирог , который всегда восхитителен, Чернично-персиковый пирог , и, наконец, что не менее важно, вот этот пирог, Сметанный грушевый пирог. Improv Cooking Challenge опубликовал почти год назад, что темой этого месяца была «Груша и молочные продукты». Я точно знал, что делаю, и с тех пор был так взволнован.Затем, когда блоггеров по выпечке, написали, что их тема была пирогом, я должен был поделиться рецептом еще с другими людьми. Он идеально подходит на День Благодарения, он прост и может быть изготовлен заранее.

В то время как у нас это всегда было с выращиванием груш, в России чаще встречаются малина или черника, хотя груши не выходят за рамки нормы и чаще встречаются в зимние месяцы.

Начинка для пирога
4 гр.очищенные, нарезанные кубиками спелые груши

1/2 с. сахар

1 яйцо, взбитое

1 ст. мука

1 с. сметана

1 ч. ваниль

даш соль

1 необожженная 9-дюймовая оболочка из теста

Топпинг из крошки

1/2 с.сахар

1/3 с. мука

1/4 с. сливочное масло очень мягкое

Разогрейте духовку до 350. Раскатайте тесто и поместите его в неглубокую форму для пирога. Совместите края, аккуратно прижимая их ко дну, чтобы не было больших пузырьков воздуха. Отложите в сторону.

Взбейте сахар, яйцо, муку, сметану, ваниль и соль.Сложить груши. Выложите смесь ложкой в необожженную оболочку пирога. Выпекать при температуре 350 градусов 25 минут.

Смешайте сахар, муку и масло до однородного состояния. Сверху посыпать пирог небольшими кусочками. Увеличьте огонь до 375 и верните в духовку еще на 30 минут или пока топпинг не подрумянится.

Выньте из духовки и дайте остыть не менее 20 минут. Ешьте теплой или прохладной, все равно вкусно.

Пирог с грушей

Пирог с грушей, такой забавный десерт для друзей.Мне понравилась их форма.

Перейти к рецепту

Груши пашот с амаретто и медом, фаршируют марципаном, затем покрывают тестом и запекают до золотистого цвета.

Мы любим подавать их теплыми с соленым карамельным соусом и ванильным мороженым.

Вы можете использовать шоколад или что-нибудь еще, чтобы их наполнить. Я использовал марципан, чтобы подчеркнуть миндальный вкус амаретто.

Было так весело их делать, я люблю создавать креативные пироги, вы можете увидеть некоторые из них в моем аккаунте в Instagram здесь.Обычно я делаю яблочные, фаршированные изюмом и коричневым сахаром, на основе некоторых яблочных пельменей, которые делала моя бабушка.

она подала их с карамельным соусом, поэтому я ем их точно так же.

Мне нравится сочетание теплого пирога, карамели и холодного мороженого.

Такой сладкий десерт в завершение трапезы. Поскольку они такие сладкие, я добавляю немного соли в карамель, чтобы немного сбалансировать их, они также вкусны с шоколадом вместо марципана.

Сборка пирогов с грушами

Их легче собрать, чем кажется, но нужно действовать аккуратно и не растягивать тесто, так как это может вызвать натяжение и привести к растрескиванию теста при выпечке.Перед запеканием дайте им остыть и отдохнуть.

Я использовал смесь Conference и BOSC Pears. Груши, которые я использовал, были очень спелыми. Готовьте их, пока они не станут мягкими, но не слишком мягкими, так как они запекутся и станут мягче.

Советы перед началом работы

Я считаю, что лучше всего приготовить груши накануне вечером и охладить их в холодильнике в жидкости для отваривания.
Вы можете переманить их по любому рецепту браконьерства.
Собирая груши в тесто, аккуратно накройте верхний слой теста и постарайтесь не растянуть его.Затем сформируйте его вокруг груши, чтобы получилась форма груши. Я считаю, что раскатать кусок теста большего размера, чем нужно, поможет в этом, поэтому я включил рецепт для большой партии теста. Вы можете заморозить оставшееся тесто.
Поместите пироги на выстланный противень, накройте их и охладите в холодильнике перед выпечкой.
Сделайте несколько небольших отверстий по краям, чтобы выходил пар.
Чтобы листья поместили их на груши в посуде. 3D-форму, и вы можете добавить под нее маленькие шарики из скрученного теста, чтобы они сохраняли свою форму.
Добавьте немного соли в карамельный соус, который вы используете, чтобы сбалансировать сладость. Вы можете сделать это или купить.
Используйте шоколад или Nutella, если вы не любите марципан или что-нибудь еще.
Это хорошо работает с яблоками, или я сделал персиковые см. Здесь
Для рождественской версии я пашот яблоки и груши в глинтвейне и фаршировал их начинкой для пирога с фаршем. См. Рецепт браконьерства для этой версии здесь.
Я использовал весы, чтобы взвесить ингредиенты в граммах для выпечки, а не чашки.Это было сделано для того, чтобы я мог поделиться с вами более точным рецептом. Поскольку размеры яиц различаются в разных странах, и некоторые марки муки впитывают жидкость лучше, чем другие, я считаю, что это самый безопасный способ поделиться ею.
Их можно собрать заранее и оставить накрытыми на выстланном противне, чтобы охладить их в холодильнике на ночь.

Пашот с грушами

Марципановые пироги с грушей-пашот, фаршированные амаретто, подаются с карамельным соусом и мороженым. Идеально подходят для обслуживания друзей на званом ужине или по особому случаю.подавать теплым с карамельным соусом и мороженым

Десертное блюдо

Европейская кухня

Ингредиенты

Для груш пашот

4 Спелые груши, такие как груши конференция или боск
250 мл Амаретто 1 чашка
400 мл воды
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки меда
2 столовые ложки лимонного сока
1 стручки ванили

Кондитерские изделия

440 г Простая мука
220 г холодного несоленого масла
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 яйца
1 столовая ложка воды по мере необходимости

дополнительные продукты

1 взбитое яйцо
сахар демерара для обсыпки
100 грамм марципана

Инструкции

Приготовление груш

Добавьте в кастрюлю воду, амаретто, сахар, лимонный сок и мед. нарежьте стручок ванили, соскребите семена и добавьте их вместе со стручком в жидкость для варки. (используйте кастрюлю меньшего размера, чтобы жидкость покрывала груши)
Очистите груши, добавьте их в жидкость и тушите до готовности. вы хотите, чтобы они были мягкими, но не слишком мягкими. в зависимости от степени спелости груши могут пройти от 10 до 25 минут, пока они не начнут размягчаться (поскольку они будут запекаться, они не должны быть такими мягкими, как если бы вы подавали их сами по себе) Слишком спелые груши подойдут. займет около 10 минут, в противном случае для целых груш потребуется около 25 минут. Дать им остыть в жидкости для запекания, значит, они будут продолжать слегка готовиться.
Дайте грушам полностью остыть. Их можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике для охлаждения в жидкости для отваривания. Охлаждение их в жидкости для варки на ночь в холодильнике означает, что они придадут им больше аромата. Если же готовить в тот же день, выньте их из жидкости и охладите на тарелке до холода.

Сделайте тесто

Смешайте муку, сахар и соль.Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и втирать в муку, пока оно не станет похожим на мелкую крошку. Добавьте яйца и перемешайте. Затем добавляйте воду понемногу, пока тесто не станет мягким. В зависимости от размера яиц и марки муки вам может потребоваться добавить больше, поэтому оцените и добавляйте столько, сколько необходимо, пока тесто не превратится в мягкое. Я буду около 1 или 2 ст.
Выдавите тесто в большой плоский диск, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите. Пошаговые фото сборки смотрите в посте выше.
Груши разрезать пополам и удалить сердцевины ложкой.Скатайте маленькие шарики из марципана и добавьте их в отверстия.
Разрежьте тесто на четыре части, раскатайте одну часть теста и положите одну из половинок груши сверху в сторону. (см. изображения) Обрежьте грушу, оставив небольшую губу по краю. смажьте края взбитым яйцом, затем отрежьте кусок теста побольше, чтобы покрыть верх. Осторожно оберните тесто, не растягивая его, и прижмите вокруг груши. Обрежьте края, оставив небольшой выступ теста, переверните груши и аккуратно заправьте нижнюю кромку снизу, чтобы ее не было видно.(см. фотографии сборки выше)
Сделайте несколько листьев, раскатав еще немного теста и нарезав его ножом или формочкой для печенья. Затем сделайте стебель и прикрепите его. Мой совет, чтобы листья формировались так, чтобы они не падали плашмя в духовке, — это скатать маленькие шарики из теста и положить их под лист.
Охладите в холодильнике на подносе с подкладкой и дайте ему отдохнуть не менее 30 минут. Если хотите, дольше.
Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C 350f
Смажьте взбитым яйцом и сделайте несколько небольших отверстий для воздуха по краям.посыпать сахаром демерара и выпекать прим. 35 минут или до золотистого цвета. Некоторые из них могут треснуть, я обнаружил, что те, которые успели отдохнуть в холодильнике и имели несколько маленьких отверстий для воздуха, чтобы пар мог выходить, — нет.
Подавать с теплым карамельным соусом и мороженым. Вы можете использовать карамельный соус из магазина и разогреть его на сковороде или приготовить его самостоятельно.

Ключевое слово амаретто, груша, грушевый пирог, груша пашот

Начинка для грушевого пирога — SBCanning.com

Мы снова приближаемся к сезону груш, и несколько лет назад Рене поделилась со мной начинкой для грушевого и клюквенного пирога, которую я попробовала, и она была потрясающе вкусной. Дебора решила отказаться от клюквы и приготовить начинку из чистой груши с теплотой нескольких специй; корица и мускатный орех. Сочетание этих специй раскрывает тонкий вкус груши, и получается идеальный фруктовый пирог.

Спасибо, Дебора, за то, что поделилась своим вариантом и фотографиями обработанных банок.

Начинка для грушевого пирога

Начинка для грушевого пирога

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс Закуска, Десерт

Кухня Американская

Ингредиенты

24 стакана нарезанных груш
5 1/2 стакана сахара
1 1/2 стакана Clear Jel®
2 1/2 стакана холодной воды
5 стакана яблочного сока (также можно использовать грушу или виноград. )
3/4 стакана лимонного сока в бутылках
1 т.корица
3/4 т. мускатный орех

Инструкции

Подготовка:

Вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Подготовьте ломтики шириной 1/2 дюйма и поместите в воду, содержащую аскорбиновую кислоту, чтобы предотвратить потемнение. Вскипятите воду и добавьте каждую партию груш в течение 1 минуты после того, как вода снова закипит. Слейте воду, но храните нагретые фрукты в закрытой миске или горшке.

Приготовление:

Смешайте сахар, Clear Jel® и специи в большом чайнике с водой и яблочным соком.Перемешайте венчиком и готовьте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
Добавьте лимонный сок и кипятите 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Сложите кусочки высушенных плодов и сразу же заполните смесью горячие банки.

Заполнение: Примечание:

Это действительно хорошо работает, если вы добавляете немного жидкости в банку через воронку и с помощью пластиковой лопаточки толкаете наполнение вниз и удаляете пузырьки воздуха по мере того, как вы поднимаете банку с каждой мерной ложкой.Заполните до 1 ½ дюйма свободного пространства. При необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банки влажным чистым бумажным полотенцем. Отрегулируйте крышку и немедленно обработайте.

Обработка:

Обработка в водяной бане в течение 25 минут при полном кипении. Подождите 5 минут, снимите и положите на кухонное полотенце на ночь, не трогая.
На следующий день снимите кольца и очистите банки и наклейте этикетку с названием и датой рецепта. Хранить в прохладном, сухом и темном месте. По этому рецепту получится 6-7 литров.

Грушевый пирог | The Cook’s Treat

Вкусный грушевый пирог с грушами в корочке и заварной начинкой. Испытанный и верный, этот старомодный «Бабушкин рецепт» имеет глубокие корни, и его вкус невозможно превзойти.

Я люблю хороший пирог. Не так ли?

Пирог всегда имел плохую репутацию из-за своей суетливости. Суетливый, как если бы это было сложно сделать. Что ж, если вы так думали о пироге в прошлом, то в данном случае это точно не так.

Этот грушевый пирог взбивается всего за несколько минут, а затем вы отправляете его в духовку для выпекания.

Так просто.

Я получил этот рецепт от дорогой маленькой соседской бабушки, Джулии Р., которая жила совсем рядом с нами. Она любила печь еду для своей семьи и друзей. И ее еда была такой вкусной. В округе она была известна множеством вкусных угощений, в том числе этим пирогом.

На самом деле, другой сосед только что сказал мне на днях, что Джулия приготовила трехэтажный грушевый пирог для свадьбы своего сына по этому рецепту.

Ага. Я сказал тебе, что это хорошо.

Юля всегда была рада поделиться своей едой и рецептами с кем угодно. И я очень любил ее. К сожалению, она умерла недавно. Она дожила до девяноста, все еще пекла вкусную еду. Я до сих пор дорожу карточкой с рецептами, которую она дала мне для этого пирога, нацарапанной красивым почерком от руки.

Приведенный ниже рецепт очень близок к оригинальному рецепту, который она мне дала. Единственное, что я обнаружил, — это то, что приготовление его из свежих созревших груш делает его еще лучше.Если у вас нет свежих груш или времени, чтобы их почистить, консервированные груши можно сделать быстро и легко, и при этом они все равно станут восхитительным пирогом. Юля всегда использовала консервированные груши для своих.

Мне очень нравится этот пирог, сделанный из свежих груш и шарика мороженого сверху. Это отправляет меня прямо на грань блаженства. Каждый раз.

Грушевый пирог

Испытанный и проверенный, этот старомодный грушевый пирог — это «бабушкин рецепт» с глубокими корнями и непревзойденным вкусом.

Время приготовления 1 час 30 минут Автор Хизер @ thecookstreat.com
Состав корочки:
½ чашка масло сливочное растаял
1 чашка (5 унций) универсальной белой муки
1 столовая ложка белый сахар
Состав начинки:
¼ чашка масло сливочное смягченный
1/4 чашка (1. 25 унций) универсальной белой муки
1 чашка (7,5 унций) белого сахара
2 яйца
1 чайная ложка ваниль
3 большие свежие спелые груши очищенный и нарезанный
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.В миске среднего размера смешайте ½ стакана растопленного масла с 1 стаканом муки и 1 столовой ложкой сахара, чтобы получился шар. Пальцами выдавите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.
В миске среднего размера смешайте размягченное масло с 1 стаканом белого сахара, 4 столовыми ложками белой муки, 2 яйцами и 1 чайной ложкой ванили. Смешайте до однородной массы.
Выложите очищенные и нарезанные дольками груши на тесто в форму для пирога и полейте заварной смесью.Выпекать на противне в предварительно разогретой духовке при температуре 325 градусов F в течение 80–90 минут (1 час 20–30 минут) или до тех пор, пока верх не станет хрустящим и слегка подрумянится, а внутренняя начинка не затвердеет.
1. Я предпочитаю использовать свежие груши, но вы можете заменить ими 1 литр консервированных груш, осушенных.
Источник рецепта: адаптировано из рецепта, который поделила со мной Джулия Б.
Все изображения и текст © The Cook’s Treat
Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные
Пирог с масляным и слоистым грушевым фаршем + бесплатная раздача — Дизайн * Губка
Кто не мечтает о домашнем пироге или небольшой пекарне, где готовят пироги из качественных ингредиентов, которые по вкусу не уступают домашнему? Я знаю, что знаю, и хорошая пекарня для меня — неотъемлемая часть моего идеального района. Когда я рос в Нэшвилле, мне больше всего нравилась пекарня Becker’s Bakery на 12-й авеню Юг из-за маленького печенья пастельных тонов, которое они делали.На этой неделе мы поделились с нами рецептом из соседской пекарни: Sister Pie , небольшой магазинчик на углу бывшего салона красоты на западной стороне Детройта. Sister Pie выпекает деревенские пироги с нетрадиционными вкусовыми сочетаниями, используя местные продукты из Мичигана, родного штата Лизы Людвински.
Я выбрал рецепт пирога с грушевым фаршем из кулинарной книги Лизы, Сестринский пирог: рецепты и истории большой пекарни в Детройте .Сейчас сезон груш, поэтому у вас есть эта чудесная начинка из грушевого фарша, заключенная между двумя маслянистыми слоистыми корочками. Ниже вы увидите рецепты начинки (которую вы можете использовать для приготовления ручных пирогов или подарочных банок или чего-то еще!), А также корки (которую вы можете отпилить как готовую корочку). Небольшое примечание о рецепте — начинка должна созреть в течение трех дней, прежде чем использовать для развития аромата, а корочка пирога должна стоять в холодильнике в течение двух часов. Учитывайте это время в своих планах выпечки! — Кристина
Изображение выше: Детройт, вид с воздуха.
Чтобы получить шанс выиграть копию Sister Pie, ответьте на следующий вопрос в разделе комментариев ниже до 7 ноября, 17:00: Какая самая невероятная комбинация начинки пирога, с которой вы столкнулись, и которую вы думали? не хотел бы, но полюбил? Если есть кондитерская, которая регулярно предлагает этот рецепт, укажите его название в своем ответе. Победитель будет объявлен в разделе комментариев, поэтому обязательно зарегистрируйтесь еще раз.
О Лизе: Лиза Людвински родилась и выросла в Мичигане и является владелицей компании Sister Pie, которую она начала с пирога на восточном рынке Детройта.Перед тем, как открыть магазин, она стажировалась в нью-йоркском Milk Bar и Brooklyn’s Four & Twenty Blackbirds. Сестра Пирог была представлена в Bon Appétit и New York Times , а также в других публикациях. Вы можете найти Sister Pie в Instagram @sisterpiedetroit.
Изображение вверху: обложка Sister Pie. Все фотографии сделаны Э.Э. Бергером
Портрет владелицы сестры пирога Лизы Людвински
Изображение выше: Порционирование теста для пирога
Изображение выше: Раскатка теста для пирога
Изображение выше: Пирог с грушевым фаршем, свежий из духовки
Пирог с грушевым фаршем
Делает один 9-дюймовый пирог
Пирог с мясным фаршем на Рождество был в длинном списке запросов клиентов еще до того, как мы открыли двери пекарни.Изначально пирог с мясным фаршем был создан в Британии еще в семнадцатом веке, его традиционно заполняли мясным фаршем, говяжьим салом, сухофруктами и специями. Со временем пирог стал слаще, пропало мясо, а говяжье сало осталось. Как и кекс, начинка из фарша выдерживается, чтобы ароматы смешались и стали более мягкими. Для этого пирога хорошо подходит быстрый трехдневный отдых, но вы можете выдержать его дольше, в зависимости от вашего желания рисковать!

Мы вегетарианские пекарни 99 процентов времени, поэтому наш взгляд на мясной пирог, безусловно, нетрадиционный и не содержит говяжьего сала. Вместо этого мы смешиваем нарезанные груши — мы предпочитаем Bosc или D’Anjou для выпечки — и орехи с сухофруктами, специями, выпивкой и кленом, чтобы сестра Pie up.
Состав
Для начинки
3 груши, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кубиками по 0,5 дюйма
1⁄4 стакана мелко нарезанных кураг
1⁄2 стакана золотого изюма
1⁄2 стакана крупно нарезанных поджаренных грецких орехов (см. Страницу 35)
1⁄2 стакана крупно нарезанных поджаренных фисташек
1⁄4 стакана мелко нарезанного засахаренного имбиря
Сок и тертая цедра 2 лимонов
1⁄2 чайной ложки молотого кардамона
1⁄2 чайной ложки молотого имбиря
1⁄4 чайной ложки молотых гвоздик
1⁄4 чайной ложки молотого душистого перца
1⁄2 чайной ложки кошерной соли
1⁄2 стакана яблочного бренди
1⁄2 стакана кленового сиропа сорта B
1⁄4 стакана тапиокового крахмала
1 диск из масляного теста для пирога, раскатанного в 10-дюймовый круг, разложенного на пергаментном противне и охлажденном
1 диск из масляного теста для пирогов, раскатанного и помещенного в 9-дюймовую форму для пирога, но без гофрированных и охлажденных
1 чайная ложка сахара турбинадо, смешанная с 1 чайной ложкой универсальной муки
2 столовые ложки (1⁄4 стика) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного
1 большое взбитое яйцо
Для теста для пирогов
2 1⁄2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка сахарного песка
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла по-европейски, прямо из холодильника
1⁄2 стакана смеси ледяной воды и уксуса (см. Примечание ниже) или больше, если необходимо
Препарат
1
Приготовьте начинку: Смешайте груши, абрикосы, изюм, грецкие орехи, фисташки, засахаренный имбирь, лимонный сок и цедру, кардамон, молотый имбирь, гвоздику, душистый перец, соль и бренди в большой миске.В мерной чашке для жидкости взбейте кленовый сироп и крахмал тапиоки, затем полейте им грушевую смесь. Перемешайте руками или ложкой до однородного состояния. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой или переложите в герметичный контейнер и выдержите начинку в холодильнике от 3 дней до года.
Когда вы будете готовы собрать пирог, достаньте непеченые корочки из холодильника. Посыпьте дно ракушки пирога смесью сахара и муки турбинадо и сверху выложите смесь выдержанной груши.Посыпьте смесь кубиками масла. Сверху выложить вторую корочку.
Вот краткое описание процесса обжатия: Раскатайте выступ из нижней корочки теста к центру пирога, образуя кольцо из теста, как будто вы плотно скручиваете плакат. Раскатайте тесто одним большим пальцем, в то время как другой большой палец прижимает тесто к краю формы для герметизации. Затем сформируйте букву «С» большим и указательным пальцами одной руки и сожмите и приподнимите край теста вверх и в сторону от формы, одновременно вдавливая большой палец другой руки в букву «С», чтобы получилось обжим.Продолжайте, пока все кольцо теста не будет сморщено. Собранный пирог поставить в морозилку на 15 минут отдыха.
Разогрейте духовку до 450 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Выньте пирог из морозильной камеры, выложите на противень, выстланный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом верхнюю часть и гофрированный край. Используйте нож для очистки овощей, чтобы вырезать отверстия для пара любого дизайна, который вам нравится. Перенесите противень с пирогом в духовку и выпекайте 15-20 минут, пока корочка не станет равномерно золотистой.Уменьшите температуру до 325 ° F и продолжайте выпекать от 50 до 70 минут, пока сок пирога не начнет пузыриться в центре.
Выньте противень из духовки и переложите пирог на решетку, чтобы он остыл от 4 до 6 часов. Когда пирог достигнет комнатной температуры, разрежьте его на 6-8 частей и подавайте.
Храните оставшийся пирог, хорошо завернутый в полиэтиленовую пленку или под куполом для пирога, при комнатной температуре до 2 дней.
Представляем паровые вентиляционные отверстия
Отверстия для пара служат украшением для определенной цели — они украшают ваш пирог с двойным тестом и выпускают пар, который создают сочные фруктовые пироги во время выпечки, гарантируя, что ваша верхняя корочка останется хрустящей на всем протяжении.Создавайте рисунки с помощью кончика ножа или резака: после того, как вы положили верхнюю корочку на пирог и завершили обжатие, возьмите острый нож для очистки овощей и вставьте кончик в корку, чтобы сделать свой дизайн. Подумайте о вышивании стежков для вдохновения. Если вы хотите выглядеть красивее, используйте небольшой нож, чтобы сделать вырезку сразу после того, как вы свернете и разрежете верхнюю корочку — подойдет любая небольшая форма, например, крошечная форма для печенья. А затем поместите его на пирог и обжарьте.

2
Пирог из масляного теста
На 2 диска, достаточно для одного 9-дюймового двойного пирога с решеткой или сверху или двух 9-дюймовых одинарных пирогов
Это наше тесто, с которого начинается каждый пирог.Каждый пекарь, профессиональный или домашний, кажется, имеет мнение о наилучшем сочетании жиров для получения самой слоистой корочки — это жир, жир, масло или смесь? Наше базовое тесто — это чистая и простая ода несоленому маслу и универсальной муке — мы думаем, что из него получается самая легкая и слоеная корочка для пирогов с лучшим вкусом.
В большой миске из нержавеющей стали смешайте муку, сахар и соль и хорошо перемешайте. Поместите в миску палочки сливочного масла и обмажьте со всех сторон мучной смесью.С помощью скребка нарежьте сливочное масло кубиками по 0,5 дюйма. Быстро разделите кубики руками, пока все они не будут слегка покрыты мукой. Снова возьмите скребок и разрежьте каждый кубик пополам. Я всегда говорю своим ученикам, изучающим тесто для пирогов, что на самом деле нет необходимости идеально разрезать каждый кубик пополам, но лучше разбить масло достаточно, чтобы вы могли быть суперэффективными, когда пришло время блендера для выпечки.
Пора кондитерского блендера! Включите блендер и начните врезать масло одной рукой, а другой переворачивайте чашу.Важно не стремиться к одному и тому же месту на дне чаши при каждом движении кондитерского блендера, а фактически каждый раз разрезать масло, чтобы добиться максимальной эффективности. Когда блендер для теста забивается, аккуратно очистите его пальцами (осторожно, он кусается!) Или ножом для масла и руками слегка перемешайте ингредиенты. Продолжайте взбивать и переворачивать, пока самые большие кусочки не станут размером и формой с горошек, а остальная часть смеси будет казаться и выглядеть причудливо похожей на консервированный сыр пармезан.
В этот момент добавьте сразу всю смесь воды и уксуса и вернитесь к верстачному скребку. Соскребите как можно больше смеси с одной стороны миски на другую, пока вы не перестанете видеть видимые лужи жидкости. Пришло время руки. Зачерпните столько смеси, сколько сможете, и кончиками пальцев (и сильно надавите) надавите на остальные ингредиенты. Поверните миску на четверть оборота и повторите. Зачерпните, нажмите и поверните. С каждым сгибом вы стремитесь быстро сформировать смесь в одну связную массу.Не забудьте добавить любые сухие, мучные кусочки, которые собрались на дне миски, и как только они полностью исчезнут и тесто сформируется, пора остановиться.
Выньте тесто из миски, поместите его на стол, слегка посыпанный мукой, и с помощью скребка разделите его на две равные части. Осторожно похлопайте каждый по 2-дюймовому диску, быстро запечатывая все сломанные края, прежде чем плотно обернуть их двойным слоем полиэтиленовой пленки. Если вы делаете порции для пирога с решеткой, сформируйте одну половину в диск толщиной 2 дюйма, а другую половину в прямоугольник размером 6 на 3 дюйма. Охладите тесто минимум на 2 часа или, в идеале, на ночь. Когда вы собираетесь раскатывать корку, вам нужно, чтобы диски были такими же твердыми и холодными, как масло, когда вы вынимали его из холодильника, чтобы замесить тесто. Это упростит развертывание.
Тесто для пирогов можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозильной камере до 1 года. Если тесто заморожено, выньте тесто и поместите его в холодильник, чтобы он разморозился за один день до того, как собираетесь использовать. Если вы планируете приготовить только один пирог с одной корочкой, заверните диски отдельно и поместите один в морозильную камеру.
Примечание — Ледяная вода, теперь улучшенная и с запахом:
Работая летом в Brooklyn’s Four & Twenty Blackbirds, я научился ряду хороших приемов, которые значительно изменили мой опыт приготовления теста для пирогов. Вот один из моих любимых вариантов: наполните мерный стаканчик для жидкости на 1 стакан примерно 2,5 см воды и заморозьте до полного замораживания. Сразу после смешивания сухих ингредиентов возьмите их из морозильной камеры и залейте водой с 2 столовыми ложками яблочного уксуса.Смесь ледяной воды и уксуса должна выглядеть как яблочный сок. Дайте ему остыть на столе, пока вы смешиваете другие ингредиенты для теста.
Первоначально считалось, что добавление уксуса в тесто для пирогов смягчает глютен (что позволяет избежать образования жесткой корочки), но нет никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих, что это имеет значение. Мы сохраняем его в рецепте из-за его пикантного вкуса и уважения к традициям.
Не для выпечки пирогов с опережением? Ничего страшного! Когда вы будете готовы замесить тесто, просто наполните мерный стакан с 1 стаканом жидкости примерно наполовину льдом, затем добавьте воды и 2 столовые ложки яблочного уксуса.
Перепечатано с разрешения сестры Пай, авторское право © 2018. Фотография Э. Э. Бергера. Опубликовано Ten Speed Press, издательством Penguin Random House.