Рецепт киша с разными начинками с фото пошагово: Киш – 61 рецепт с фото, готовим киш пошагово, ингредиенты

Содержание

Киш лорен. Классический рецепт с фото пошагово

Классический рецепт киша Лорен

Киш (с разными начинками рецепты начали готовить не так давно) впервые появился в XVI столетии в северной провинции Лотарингии, на границе Франции с Германией.

Какие ингредиенты понадобятся

Классическим традиционным рецептом считается пирог из следующих ингредиентов:

Тесто	Пшеничная просеянная мука	250 г
	Сливочное масло	125 г
	Яйцо	1 шт.
	Соль	1 щепотка
	Ледяная вода	3 ст. л.
Начинка	Копченая грудинка	200 г
	Сливки жирностью от 20%	1 ст.
	Яйцо	4 шт.
	Тертый сыр Грюйер	150 г
	Черный перец	0,5 ч. л.
	Мускатный орех	1 щепотка
	Соль	1 щепотка

Киш с разными начинками. Рецепты классического и различного способа приготовления пирога.
Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления очень сытного и быстрого в исполнении пирога начинается с подготовки теста из сильно охлажденных ингредиентов:

В просеянную пшеничную муку необходимо добавить соль, мелко нарубленное слегка подмороженное сливочное масло и разболтанное куриное яйцо, а затем влить ледяную воду и очень быстро все перемешать. Можно для замеса теста использовать кухонный измельчитель или комбайн с ножами.
Затем тесто нужно укутать пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 ч.
После этого требуется раскатанный пласт выложить в огнеупорную форму, сформировать из теста бортики по окружности, проколоть вилкой в нескольких местах дно и отправить в разогретый духовой шкаф на 13-15 мин.
Для приготовления начинки необходимо натереть сыр и порезать груднику на небольшие одинаковые кусочки, равномерно распределить все компоненты по всей поверхности песочной формы, оставив часть сыра для украшения.
Затем следует разболтать яйца с солью и специями, добавить сливки и влить к начинке.
Выпекать киш следует около 15-20 мин., затем достать пирог и посыпать сыром, отправить снова в духовку для образования красивой румяной корочки.

Что можно добавить

Можно тертый сыр, оставленный для украшения, высыпать сразу по поверхности начинки, тогда время запекания увеличить до получаса. Грудинку можно беспрепятственно заменить ветчиной или бужениной, а также добавить большое количество жареного репчатого или свежего зеленого лука. Вкус блюда от этого только выиграет.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать классический французский пирог можно как в теплом, так и в холодном виде.

Рецепт: киш лорен – заливной пирог с копченой курицей и сладким перцем

Шеф-повар Андрей Бова, ведущий кулинарного шоу «Пять ужинов» на телеканале «Домашний», поделился своими любимыми рецептами.

Ингредиенты:

Тесто слоеное (бездрожжевое) – 300 г
Куриная грудка копченая – 300 г
Болгарский перец – 2 шт.
Укроп – 10 г
Яйца – 4 шт.
Сыр гауда – 200 г
Сливки 22% – 100 г
Специи – по вкусу

Приготовление:

Слоеное тесто тонко раскатать и выложить в форму для запекания.

Вилкой сделать на дне теста отверстия.

Для начинки яйца взбить со сливками при помощи венчика. К полученной массе добавить нарезанные мелким кубиком копченую куриную грудку и болгарский перец. Сыр натереть на терке и добавить в начинку. Туда же отправить мелко нарезанный укроп и специи.

Заливаем начинку в тесто. Выпекаем пирог в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Кижуч с запеченной свеклой, картофелем и сливочным хреном

Ингредиенты:

Кижуч (крупное филе) – 600 г
Свекла (отварная) – 600 г
Картофель (отварной) – 600 г
Болгарский перец (зеленый) – 2 шт.
Чеснок – 10 г
Консервированный хрен – 60 г
Майонез – 150 г
Сладкий чили (соус) – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – по вкусу

Приготовление:

Заранее отварить свеклу и картофель в мундире. Овощи остудить и почистить, нарезать крупными дольками.

Добавить болгарский перец крупной нарезки.

Овощи посолить, поперчить, добавить натертый на мелкой терке чеснок.

Заправить все растительным маслом.

Овощи выложить в форму для запекания, сверху на них уложить филе кижуча, посоленного с каждой стороны.

Запекать рыбу с овощами в духовке при температуре 200 градусов 15–20 минут.

Для сливочного хрена смешать консервированный хрен с майонезом.

Подавать кижуч с овощами, сливочным хреном и сладким соусом чили.

Паштет из куриной печени с пряным брусничным вареньем

Ингредиенты:

Куриная печень – 400 г
Сливки – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Лук репчатый – 200 г
Яйца (отварные) – 2 шт.
Морковь (отварная) – 100 г
Варенье брусничное – 100 г
Аджика (паста) – 30 г
Чиабатта – 1 шт.
Соль, сахар, черный перец – по вкусу

Приготовление:

Печень хорошо промыть в холодной воде и просушить.

Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить к луку печень и обжаривать вместе до полного испарения жидкости. Все это посолить, поперчить и добавить немного сахара.

Переложить обжаренную с луком печень в блендер.

К печени добавить сливочное масло, отварные яйца, отварную морковь, сливки и перебить все до однородной массы. По необходимости добавить специй.

Готовый паштет охладить.

Варенье и аджику нужно смешать до однородного состояния.

Подавать паштет с теплыми тостами и острым брусничным вареньем. Сладко-острое варенье придаст изюминку этому блюду.

Приятного аппетита!

Киш с курицей и грибами

Киш с разными начинками (рецепты продолжают видоизменяться на протяжении уже нескольких веков) полюбился многим хозяйкам за простоту приготовления и доступность ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для сытного вкусного ужина потребуется набор следующих продуктов:

200 г пшеничной муки;
0,5 пачки сливочного масла;
2 ст. л. молока;
1 щепотка соли;
250 г отварного или запеченного куриного филе;
250 г шампиньонов;
20 г сухих лесных грибов;
2 луковицы;
1 пучок свежей зелени;
0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
100 г твердого тертого сыра;
2 сырых куриных яйца;
1 ст. сливок, жирности до 20%.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого простого блюда не займет много времени:

Необходимо сделать рубленое песочное тесто из подмороженного сливочного масла с просеянной мукой и ледяным молоком, замотать в полиэтилен и убрать в холодильник.
Для начинки необходимо обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук до золотистости, а затем добавить в сковороду нарезанные тонкими пластинами свежие шампиньоны, посолить и поперчить.
В отдельной посуде нужно отварить лесные грибы в небольшом количестве воды, а затем отправить на сковороду к остальным компонентам.
Жарить грибы нужно на большом огне до полной готовности, а затем остудить.
Куриное мясо следует разобрать на волокна или нарезать небольшими кусочками.
В отдельной посуде взболтать сырые куриные яйца с солью, специями и жирными сливками, добавить половину тертого в мелкую терку сыра.
Теперь можно раскатать тесто тонким пластом, выложить в огнеупорную форму, сформировать борта.
Затем по всей поверхности основы следует разложить кусочки холодного куриного мяса, затем выложить обжаренные грибы с луком, залить все подготовленной яично-сливочной смесью, а сверху распределить остатки тертого сыра.
Выпекать пирог необходимо в хорошо разогретом духовом шкафу до золотистой корочки на поверхности начинки.

Что можно добавить

Корж теста можно предварительно испечь в горячей духовке, а затем выкладывать подготовленную начинку, и снова выпекать вместе с заливкой до полной готовности. Можно взять сырое куриное мясо и обжарить его вместе с грибами и луком. На поверхность заливки для украшения можно выложить несколько пластинок шампиньонов.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый киш необходимо немного остудить, украсить измельченной свежей зеленью. Подавать в теплом или холодном виде с овощным салатом или соленьями.

Классический рецепт киш лорена с беконом на песочном тесте

Первый раз я готовила пирог именно по этому рецепту. Бесподобно вкусно, сытно и красиво. Можно и на праздничный стол поставить.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

Мука – 250 г
Сливочное масло – 125 г
Вода – 20-30 г
Яйцо – 1 шт.
Щепоть соли

Начинка:

Бекон или грудинка – 200 г
Сыр – 150
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло 20-30 г
Сливки 20% — 100 г
Соль, перец

Приготовление:

Просеиваем муку, соединяем с небольшими кубиками масла, щепоткой соли и перетираем все это в крошку. Если есть планетарный миксер с насадкой весло, то вам повезло. Мне пришлось воспользоваться вилкой. Процесс занял чуть больше времени, но я справилась.
Полученную крошку соединяем с одним яйцом и водой по рецептуре (примерно, 2 ст.л). Вымешиваем в единую массу. Оно легко собирается в комок, становится похоже на пластилин. Обминаем его руками, формируем шар. Укладываем в емкость, затягиваем пищевой пленкой и ставим емкость в холодильник на 20-30 минут до созревания теста.

Бекон разрезаем на тоненькие пластины небольшого размера и обжариваем их до румяности на сковороде. Даем остыть.
Сыр для киша лучше брать тот, который легко плавится – Гауда, Сливочный и т.д. Если нравится сладость Маасдама, то берете его.

Песочное тесто выкладываем на кусок пергамента, сверху накрываем второй частью и раскатываем скалкой тонким слоем. Толщина должна быть, примерно около 5 мм.

Берем кольцо. У меня их было два. Одно диаметром 18 см, второе 10. Смазываем их изнутри кусочком мягкого масла. Берем противень, на котором будут выпекаться наши киши, смазываем их тоже маслом. Сверху устанавливаем кольца.
Снимаем один слой пергамента, а на другом аккуратно переносим в кольцо пласт теста. Укладываем его в кольцо, пальцами прижимая к стенкам. Все неровности разглаживаем. Можно сформировать неровный край. Это очень интересно выглядит в готовом виде.

На дно теста укладываем пергамент и засыпаем горохом или фасолью, чтобы дно не вздулось. Отправляем всю конструкцию в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов. Не забудьте предварительно прогреть шкаф.

Пока выпекается киш, смешиваем заливку из яиц, сливок и мелко натертого сыра. Пробуем на соль и перец. Но не забываем, что бекон, обычно, очень соленый. Поэтому не переборщите с солью.
Основа запеклась до полуготовности, немного ее остужаем и начинаем собирать наш лоранский пирог. Выкладываем бекон, сверху заливаем сливочно-омлетной смесью так, чтобы бекон в ней утонул. Отправляем в духовку при тех же градусах еще на 15-20 минут.

Постный киш

Киш с разными начинками (рецепты очень разнообразны, что позволяет выбрать вариант на любой вкус) можно приготовить и полностью в постном варианте.

Рецепт предоставлен ниже.

Какие ингредиенты понадобятся

Для вегетарианского пирога будут необходимы не совсем обычные ингредиенты:

Для теста:	Просеянная пшеничная мука	350 г
	Томатный сок	100-120 мл
	Растительное масло	100 мл
	Сода	0,5 ч. л.
	Соль	0,5 ч. л.
	Молотая куркума	1 ч. л.
Для начинки:	Китайская капуста	700 г
	Овсяные хлопья	3 ст. л.
	Луковица	2-3 шт.
	Грецкие орехи очищенные	70 г
	Оливки консервированные	1 банка
	Растительное масло	3 ст. л.
	Хмели сунели	1 ч. л.
	Перец черный молотый	0,5 ч. л.
	Молотый кориандр	0,5 ч. л.
	Соль	1 щепотка
	Зелень свежая	1 пучок

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого оригинального киша начинается с замеса постного теста, для чего хорошо просеянную пшеничную муку требуется соединить с содой, солью и куркумой, влить томатный сок с растительным маслом и все очень тщательно вымесить, закутать в полиэтиленовую пленку и дать настояться в течение получаса.

Далее нужно сделать следующее:

Тем временем необходимо нашинковать очищенные овощи тонкой соломкой и обжарить в горячем масле, периодически помешивая.
Грецкие орехи требуется мелко растолочь при помощи ступки или блендера, смешать с овсяными хлопьями и указанными в рецепте специями, и отправить на сковороду к овощам. Все компоненты еще раз перемешать и выключить огонь.
Теперь следует раскатать тесто тонким пластом, выложить его в смазанную маслом жаропрочную форму, сформировать небольшие бортики по окружности.
Затем на тесто нужно равномерно выложить подготовленную начинку, сверху распределить нарезанные оливки.
Выпекать необходимо в предварительно разогретом духовом шкафу около 35-40 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в начинку сладкий зеленый перец и жареные грибы. Очень вкусным пикантным дополнением могут стать вяленые помидоры в масле с базиликом и специями.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо нужно посыпать измельченной зеленью и украсить колечками оливок.

Как приготовить «Киш с овощами и курицей»

Ингредиенты:

Мука — 130 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Сливочное масло — 70 Грамм
Вода — 1 Ст. ложка (ледяная)
Курица — 300 Грамм (филе)
Помидор — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Перец — 2 Штуки
Кабачок — 300 Грамм
Сметана — 100 Грамм
Сливки — 50 Грамм
Сыр — 70 Грамм
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Зелень — По вкусу
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 6-8

Рецепт:

Подготовьте все ингредиенты. Куриное филе ( у меня грудка) нарежьте небольшими кусочками, добавьте соль, специи, перемешайте и оставьте мариноваться. В глубокой миске соедините муку и нарезанное небольшими кубиками масло. Перетерите руками муку с маслом до состояния крошек. Добавьте яйцо и щепотку соли. Перемешайте, добавьте воду и замесите мягкое тесто. Если необходимо, то в процессе можно добавить еще муки. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Лук, кабачок и перец нарежьте кубиками. Обжарьте овощи до мягкости на сковороде. В конце добавьте соль, перец и свежую зелень. Для заливки соедините яйца, сметану, сливки и соль. Добавьте тертый сыр и перемешайте. Достаньте тесто и выложите его в смазанную маслом форму, распределяя тесто руками. Сформируйте высокие бортики. На тесто выложите половину овощей. На овощи выложите половину куриного филе. Полейте все примерно 1/3 сметанно-яичной смеси. Повторите слои еще раз. Помидор обдайте кипятком, снимите шкурку и нарежьте кусочками. Распределите сверху равномерно на курином филе. Полейте помидоры оставшейся сметанной смесью. Выпекайте пирог при 180 градусах около 45 минут. Киш с овощами и курицей готов. По желанию украшаем пирог свежей зеленью, нарезаем на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!

Открытый французский пирог со шпинатом

Киш с разными начинками (рецепты могут быть как очень калорийными, так и диетическими) отлично сочетается с очень полезным нежным шпинатом, который можно использовать как в свежем, так и замороженном виде.

Какие ингредиенты понадобятся

Для легкого варианта французского киша потребуются следующие компоненты:

300 г замороженного шпината;
90 г сыра рикотты;
30 г твердого тертого сыра типа пармезан;
30 г сыра чеддер;
80 мл сливок или жирного молока;
3 сырых куриных яйца;
50 г перьев зеленого лука;
1-2 щепотка соли;
0,5 ч. л. свежемолотого черного перца;
500 г любого песочного теста.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление киша желательно начать с выпечки песочного коржа с бортиками до легкой румяности и сухости теста, которая достигается в горячей духовке за 15-20 мин:

Тем временем следует размять рикотту вилкой в небольшой глубокой посуде, добавить туда же сырые яйца со сливками, специи и соль, все тщательно перемешать.
Размороженный шпинат желательно откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю влагу.
Перья зеленого лука необходимо нарезать мелкими кольцами.
Далее следует выложить шпинат с луком в охлажденную песочную форму, равномерно распределить в нем тертый сыр чеддер и пармезан, сверху аккуратно распределить подготовленную заливку.
Выпекать блюдо требуется около 25-30 мин., чтобы начинка хорошо схватилась, но осталась нежной.

Что можно добавить

Вкус шпината отлично сочетается с жареной морковью и грудинкой. Можно добавить в эту начинку кусочки ветчины или любого нежирного мяса. Шпинат равноценно может быть заменен свежим щавелем.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать пирог желательно в теплом или холодном виде с листовым хрустящим салатом под соусом винегрет.

Осенний киш с тыквой

Необыкновенно красивый пирог получается с начинкой из яркой тыквы, которая отлично сочетается с нежным сливочным вкусом и ароматными специями.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тыквенного киша потребуются очень доступные компоненты:

450 г песочного теста;
700 г очищенной тыквенной мякоти;
50 г твердого тертого сыра;
100 г зерненого творога;
3 сырых куриных яйца;
4 ст. л. растительного масла;
1 ст. жирного молока;
2 ст. л. сметаны;
2-3 зубчика чеснока;
0,5 ч. л. сухого розмарина или свежие веточки;
0,5 ч. л. черного и белого свежемолотого перца;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
1 небольшой пучок свежей петрушки;
1 ч. л. кари;
0,5 ч. л. соли.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо раскатать тесто тонким пластом, выложить в форму и, сформировав бортики, отправить в разогретый духовой шкаф до готовности коржа:

Параллельно с этим можно запечь мякоть тыквы, смазав куски смесью оливкового масла с солью, измельченным чесноком и специями.
В это время следует взболтать сырые яйца с солью, перцем и специями, добавить молоко со сметаной и творогом, мелкорубленую зелень, все тщательно перемешать.
Теперь необходимо равномерно разложить на испеченном корже кусочки запеченной тыквы, распределить сверху подготовленную смесь и посыпать тертым сыром.
Запечь киш в горячей духовке в течение 30-40 мин.

Что можно добавить

Можно взять для начинки ароматный сыр рокфор, который придаст блюду пикантную остроту.

Другой интересный вариант получится, если добавить в начинку кусочки копченой грудинки или бекона, обжарив их вместе с тыквой и репчатым луком на сковороде.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу блюдо рекомендуется немного остудить, нарезать порционными кусками и украсить свежими листочками петрушки.

Открытый киш с брокколи и курицей (индейкой)

Песочное тесто поддерживает любые сочетания продуктов, как сладкие, так и закусочные варианты.

Для теста:

Масло — 100 г
Сметана — 3 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Разрыхлитель — ¼ ч.л.
Мука

Для начинки:

400 г брокколи
400 г филе курицы/индейки
100 г лука
½ ч.л. соли
масло для жарки

Для заливки:

200 мл сливок (20-30% жирности)
150 г сыра
2 яйца
щепотка мускатного ореха
¼ ч.л. соли
1 ч.л. кунжута

Приготовление:

Размягченное масло смешать со сметаной. Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить соль. Вмешивать муку в массу постепенно, добиваясь эластичного теста. Муки, может, уйти от 200 до 300 грамм.
Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Отварить куриное филе, остудить и нарезать на небольшие кусочки.
Брокколи отварить в чуть подсоленной воде, примерно, пять минуточек.
Нарезать репчатый лук на полукольца и обжарить на сковороде до легкой золотистости.
Добавить туда куриные кусочки и чуть обжарить.
Брокколи разобрать на маленькие соцветия или разрезать на небольшие фрагменты.
Соединить курино-луковую массу с капустой.
Смешать все компоненты для заливки.
Тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги. Выложить в форму, не забыв, предварительно смазать ее маслом и подсыпать мукой. Обязательно сформировать бортики, все поверхность наколоть вилкой, чтобы при выпекании оно не вздулось.
Выложить мясо и овощи. Залить сливочной смесью и отправить в духовой шкаф на 45-55 минут запекаться при температуре 200 градусов.

Киш с семгой в мультиварке

Рецепты киша с разными интересными начинками можно адаптировать для быстрого и простого приготовления в современной мультиварке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для нарядного изысканного блюда потребуется набор следующих продуктов:

200 г филе семги;
250 соцветий брокколи;
10 шт. помидоров черри;
5 сырых куриных яиц;
250 г пшеничной муки;
100 г сливочного масла;
250 мл жирного молока или сливок;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
0,5 ч. л. смеси свежемолотых перцев;
30-50 г тертого твердого сыра.

Пошаговый процесс приготовления

В первую очередь требуется очень быстро замесить тесто из просеянной муки с рубленым замороженным маслом, охлажденным куриным яйцом и щепоткой соли, закутать в пищевую пленку и убрать на холод:

Теперь следует заняться подготовкой компонентов начинки, для чего предварительно размороженные или свежие соцветия брокколи нужно нарезать на одинаковые небольшие кусочки.
Рыбное филе также необходимо нарезать равными ломтиками средней величины.
Из 4 сырых яиц требуется сделать заливку, соединив их со специями, солью и развести молоком или сливками, все тщательно взболтать до однородной консистенции.
Теперь можно собрать киш, для чего в выложенную пекарской бумагой чашу мультиварки необходимо выложить раскатанный пласт теста, сформировав достаточно высокие бортики.
Затем следует равномерно выложить кусочки филе семги, между ними распределить соцветия брокколи и помидоры черри, которые можно нарезать половинками или разложить целиком.
После этого необходимо залить все яично-молочной смесью, сверху посыпать тертым сыром и поставить чашу в мультиварку.
Запекать блюдо требуется на режиме выпечки в течение 50-60 мин.
После звукового сигнала следует сразу открыть крышку агрегата, достать форму и немного остудить пирог.

Что можно добавить

Мускатный орех можно заменить лимонной цедрой, рыбное филе можно ненадолго замариновать в лимонном соке.

Правила подачи блюда, украшение

Рыбный киш желательно немного остудить, затем нарезать на порционные куски и украсить свежими дольками лимона и помидорами черри.

Можно подавать такой пирог с легким листовым салатом и свежими овощами.

Киш с брынзой

Брокколи достаточно активно используется во французской кухне. Киш также часто выпекают с этим ингредиентом. Для такого рецепта нужно взять:

два стакана муки;
столовую ложку сметаны;
150 грамм сливочного масла;
одно яйцо;
щепотку соли.

Для начинки подготавливают следующие ингредиенты:

400 грамм замороженной капусты;
70 грамм брынзы;
стакан сметаны;
сто грамм твердого сыра;
четыре яйца.

Такой пирог получается в меру соленым. Благодаря брынзе дополнительно использовать соль обычно не требуется. Но здесь следует опираться на свои вкусовые предпочтения.

Киш с яблочной начинкой

Необычное сочетание яблок с сырно-яичной начинкой французского пирога порадует гурманов легкостью и свежестью вкуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого киша можно взять любое готовое тесто или приготовить классическую песочную основу самостоятельно, используя следующие ингредиенты:

3 кисло-сладких яблока;
2 ст. просеянной пшеничной муки;
0,5 пачки сливочного масла;
4 сырых куриных яйца;
100 г сметаны;
200 г твердого тертого сыра;
2 ст. л. очищенных грецких орехов;
1 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. молотой корицы;
1 ч. л. лимонного сока;
1 щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого открытого пирога можно выполнить при помощи мультиварки:

Для начала потребуется сделать рубленое песочное или предварительно разморозить готовое тесто, раскатать его и выложить тонким слоем в чаше мультиварки, сформировав при этом невысокие бортики.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки необходимо нарезать кубиками, сбрызнуть их лимонным соком и посыпать молотой корицей.
Большую часть твердого сыра нужно также нарезать кубиками и распределить равномерно среди яблочных кусочков на основе из теста.
Сверху все компоненты желательно равномерно присыпать толчеными грецкими орехами.
Теперь следует взбить сырые куриные яйца со сметаной и сахарным песком, залить полученной смесью форму пирога, а сверху по всей поверхности распределить тертый твердый сыр.
Выставить режим выпечки примерно на 1 ч.

Что можно добавить

Можно сделать блюдо десертным, если заменить соленый твердый сыр нежной рикоттой, добавить к яблокам сладких ягод или инжира, а вместо грецких орехов взять толченый миндаль.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать пирог желательно в остывшем виде, нарезав порционными кусками. Украсить блюдо можно листочками свежей мяты или базилика.

Процесс приготовления пирога

Для начала готовят тесто. Для этого рубят масло на кубики, добавляют к ним муку, воду. Вбивают яйцо и вливают воду. Вымешивают тесто. Заворачивают его в пленку и убирают на час в холодильник.

Для начинки копченую курицу режут на кусочки, обжаривают на сухой сковороде. Сыр трут на мелкой терке. В сливки вбивают яйца, добавляют специи и примерно треть сыра. Тщательно взбивают массу, после добавляют кусочки курицы, размешивают.

Тесто вынимают из холодильника. Формируют из него круг, укрывают им дно и бортики формы для выпечки. Отправляют на пятнадцать минут в духовку, прогретую до 190 градусов.

В готовый корж укладывают начинку, посыпают сверху остатками сыра. Выпекают французский пирог-киш «Лорен» еще тридцать минут при той же температуре. Подают его как в теплом, так и в остывшем виде.

Порционный мини-киш

Очень эффектно будет смотреться французский открытый пирог, приготовленный порционно в маленьких формочках, а подать такое блюдо можно в качестве закуски на семейном торжестве или фуршете.

Какие ингредиенты понадобятся

Для легкого варианта приготовления закусочного киша можно взять готовое слоеное тесто, а для наполнителя и начинки подготовить следующие продукты:

200 г маленьких помидоров;
1 свежий кабачок;
100 г брынзы;
1 пучок базилика;
2-3 сырых куриных яйца;
1 ст. жирных сливок;
30 г тертого пармезана;
1 щепотка соли;
0,5 ч. л. смеси свежемолотых перцев;
1 ч. л. сухих прованских трав.

Пошаговый процесс приготовления

Если используется покупное готовое тесто, то его предварительно потребуется разморозить на нижней полке холодильника.

Затем нужно аккуратно разделить его на пласты, раскатать каждый и сформировать основы с бортиками в небольших порционных формах:

Брынзу следует нарезать небольшими кубиками или раскрошить вилкой, а затем выложить на дно тестовой формочки.
Теперь можно приступить к приготовлению начинки, для чего потребуется очищенный от кожуры и плодоножки свежий кабачок натереть в крупную терку, отжав лишнюю жидкость, заправить специями и разложить по формочкам из теста.
Томаты следует нарезать половинками и также разложить порциями, присыпать щепоткой пряных трав и мелко нарезанным базиликом.
Приготовить заливку из сырых куриных яиц с солью, сливками и специями, все тщательно перемешать и разлить по формочкам, сверху присыпать тертым пармезаном.
Выпекать в хорошо разогретой духовке в течение 30 мин.

Что можно добавить

Овощи можно предварительно запечь с травами в духовом шкафу или на гриле, тогда вкус блюда будет ярче.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу порционные мини-киши нужно полностью остудить, каждый пирог украсить листочком свежего базилика, а также можно положить по дольке томата черри.

Французский пирог киш Лорен

Считается, что уметь готовить традиционный французский киш должна любая француженка. Именно здесь, во Франции, пирог-тарт с хрустящей основой и мягкой молочно-яичной заливкой стал культовым национальным блюдом. Но интересно, что «корни» у него не совсем французские.

История происхождения

Изначально пирог начали готовить ещё в 16 веке, во французской провинции Лотарингии, на границе с Германией. Здесь и родилось название «киш Лорен» (по-немецки Lothringen, по-французски Lorraine).

Легкомысленные французы в процессе готовки различных блюд часто выбрасывали остатки теста. Экономные немцы – жители Лотарингии, напротив, считали это расточительством. Фантазия и умелое использование оставшихся продуктов помогли немцам создать новый рецепт. Изначально это чудо-блюдо называлось Kuchen, но со временем изменилось на Quiche Lorraine.

Изобретательные повара делали из теста «корзинку», наполняли ее тем, что оставалось на столе, заливали смесью из молока и яиц и запекали. Получался некий омлет в тесте.

Идея приготовления быстро разлетелась по всему миру, радуя самых привередливых гурманов. Далее открытый пирог киш начали готовить уже целенаправленно, а не для утилизации неиспользованных продуктов и остатков еды. Рецепты стали совершенствоваться, и выпечка обретала всё более изысканный и интересный вкус.

Из какого теста готовят пирог киш Лорен

Изначально французский пирог киш Лорен изготавливался из хлебного теста, а иногда даже из остатков хлеба. Несмотря на большую разновидность рецептов, в современном мире предпочтение отдают песочному, слоеному и сахарному тесту. Для сладкого киш Лорена, например, идеально подойдет основа из песочного теста из мучной смеси «Песочный торт» С.Пудов.

Лучшие начинки

Пирог киш Лорен известен во всем мире, и каждая страна на протяжении многих лет добавляла что-то новое в рецепт. Поэтому способов приготовления, как и начинок, существует немало. Наиболее интересные из них:

Копченая грудка или бекон и тертый сыр.
Курица и грибы (классический рецепт пирога киш Лорен с курицей и грибами можно посмотреть здесь).
Щавель с перцем и сыром дор блю.
Ветчина и сыр (рецепт простого заливного пирога киш без песочной основы).
Томат, базилик и сыр.
Лук и копченый сыр.
Индейка и брокколи.
Молодые овощи.
Копченая семга и картофель.
Инжир и голубой сыр.
Фарш.

Для сладкого пирога наиболее популярными стали начинки:

Малина, риккота и миндаль.
Бананы (клубника, вишня) и творог.
Яблоки и корица.
Брусника.
Ягоды и желе.
Варенье.

Принцип и способы приготовления

Основной принцип приготовления заключается в том, что пирог киш должен быть открытым, в виде тарта. Тесто нужно только для основы, оно выкладывается в форму в виде корзинки. Тесто обычно делают из муки, яиц, соли и масла.

Далее корзинку заполняют начинкой, заливают молочно-яичной смесью и запекают. Из основы получается тонкая ароматная корочка, с аппетитным содержанием. Дополнительный аромат начинке, помимо главных ингредиентов, придают специи.

Для наиболее удачного пирога стоит использовать форму среднего размера, диаметром около 20 см. Так он получится насыщенным и в меру хрустящим.

Если печь французский открытый пирог киш на песочном/хлебном тесте с молочно-яичной заливкой, получится закуска или горячее. А если хотите суперпростой десертный вариант, сделайте пирог на готовом слоеном тесте с заварным кремом «Парижским». Внутрь положить фрукты или ягоды и немного орехов.

Как подают и с чем едят пирог киш

Главная его особенность – универсальность: киш едят холодным или горячим, берут с собой на прогулку или пикник, приносят в гости в качестве.

Повара в разных странах подают киш Лорен по-разному. Французы, например, никогда не подают его на завтрак, но с удовольствием съедят за обедом или ужином вместе с бокалом красного сухого вина. Обязательное условие: чтобы пирог был хрустящим, не горячим, а комнатной температурой.

Американцы не придерживаются строгих правил в данном вопросе, и могут позволить себе киш Лорен как на ужин, так и на завтрак вместе с молоком или апельсиновым фрешем.

Классический киш подают как первое блюдо, вместе с зеленым салатом, или как блюдо бранча. Если киш Лорен сладкий, то его готовят на десерт с чаем, кофе или горячим шоколадом.

Полезные советы и рекомендации

Для соблюдения традиционной технологии приготовления киша необходимо готовить тесто очень быстро из сильно охлажденных продуктов, чтобы не допустить таяния масляных крупинок, придающих особенно изысканный вкус и консистенцию основе пирога. По этой же причине тесто охлаждают после замеса, а в некоторых рецептах и после раскатки коржа, перед выпеканием. Современные рецепты пирога насчитывают тысячи вариантов начинки, поэтому можно не строго следовать указанным ингредиентам, а менять их по своему вкусу и предпочтению.

Для заливки также используют различные варианты с молоком или сметаной. Главный секрет в соблюдении пропорции, когда на 1 сырое куриное яйцо берется чуть более 100 мл жидкой основы, чтобы начинка не потекла, а имела необходимую нежную консистенцию. Простые рецепты сытного киша с разными оригинальными начинками, помогут разнообразить повседневный и праздничный рацион новыми вкусными и полезными блюдами.

Киш с курицей и грибами: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. 40 мин. Просмотров 3.2k. Опубликовано 01.06.2021

Приготовление:

1 ч. 40 мин.

Калории (на 100 г.):

245

Сложность:

Средний

Кухня:

Европейская

Киш – открытый пирог с различными начинками, популярный в европейских странах. Для основы можно использовать рубленое, слоеное или песочное тесто. Начинка может быть любой – из мяса, грибов, овощей, зелени и сыра в различных вариантах сочетания. Предлагаем вам рецепт из рубленого теста с начинкой из курицы с грибами.

Для начинки подойдёт запечённая, отварная курица и обжаренные шампиньоны или вешенки. Для заливки традиционно используются жирные сливки, которые можно заменить на сметану 21%. В тесто понадобится мука высшего сорта.

Ингредиенты:

Для начинки:

Запечённая курица – 300 г.
Шампиньоны – 350 г.
Шампиньоны – 30 г.
Соль – щепотка.

Основа:

Масло (сливочное) 82,5% – 100 г.
Яйца – 1 шт.
Соль – 1/3 ч. л.
Мука – 180 — 190 г.

Для заливки:

Сливки – 1/2 ст.
Яйца – 2 шт.
Сыр легкоплавкий – 70 г.
Соль – 1/5 ч. л.

Как приготовить:

Мягкое масло комнатной температуры смешать с мукой и солью. Растереть массу в крошку.

Вбить яйцо, смешать с крошкой, замесить неоднородное мягкое тесто.

Массу долго не месить, просто слепить.

Тесто свернуть в шар, уложить в пакет, оставить в холодильнике на полчаса.

Из теста выполнить круг толщиной 3 – 4 мм. Уложить в форму, выполнить проколы вилкой, выровнять края. Выпекать основу в духовке 190 градусов в течение 12 минут.

Шампиньоны промыть, измельчить, пассеровать на сковороде с растительным маслом. Грибы посолить, поперчить, выложить на основу пирога.

Куриное филе нарезать кубиками размером стороны 0,8 см, уложить на грибы.

Приготовить заливку. Сыр натереть на средней терке.

Добавить яйца и сметану, чуть посолить и перемешать заливку.

Выложить заливку на киш, распределить лопаткой по всей поверхности.

10.

Украсить пирог слайсами шампиньоны. Выпекать киш в духовке до золотистого цвета в течение получаса.

11.

Пирог остудить, аккуратно вытащить из формы. Киш переложить на тарелку для подачи, украсить зеленью.

У пирога хрустящая основа и сочная начинка. Его можно подать на небольшое семейное торжество. Киш долго не черствеет, его можно слегка подогреть в микроволновке.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Киш с цветной капустой, сладким перцем и бужениной: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 916 Опубликовано

27.07.2020

Киш (киш лорен) – это открытый пирог из несладкого песочного теста с разными начинками из рыбы, мяса, овощей с добавлением сыра и заливкой из сливок и куриных яиц. Родом этот вкуснейший пирог из Франции, где его подают обычно на завтрак.

Киш достаточно сытный и калорийный вариант несладкой выпечки, но попробовать небольшой кусочек этого вкуснейшего пирога непременно стоит даже тем, кто придерживается диеты и следит за своей фигурой. Просто в качестве начинки в этом случае выбрать постное мясо курицы или рыбы и использовать сливки самой низкой жирности для приготовления заливки. Подготовим нужные продукты, чтобы приготовить киш с цветной капустой, сладким перцем и бужениной.

Ингредиенты:

Масло сливочное холодное – 90 г.
Мука пшеничная – 180 г.
Соль в тесто – ½ ч. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.
Яйцо куриное в тесто – 1 шт.
Вода ледяная – 2 ст. л.
Буженина – 150 г.
Цветная капуста – 250 г.
Сладкий болгарский перец – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки 10%-20% — 120 мл.
Яйца куриные для заливки – 3-4 шт.
Сыр твердый – 80 г.
Помидоры свежие – 2-3 шт.
Соль, перец молотый, зелень – по вкусу.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 6.

Как приготовить:

1. Холодное сливочное масло, разрыхлитель и пшеничную муку превращаем в крошку руками или с помощью вилки.

2. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и ледяную воду.

Вместо воды можно взять несладкий йогурт или кефир.

3. Быстро замешиваем тесто, собирая все ингредиенты в единый комок. Долго ничего месить не нужно.
Тесто подкатываем в шар, накрываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

4. Цветную капусту разбираем на отдельные соцветия и отвариваем в подсоленной воде до мягкости.

5. Буженину нарезаем некрупным кубиком. Лук режем тонкой соломкой, сладкий перец небольшими кусочками.

7. Для заливки куриные яйца взбиваем в миске вилкой или венчиком, солим и перчим по своему вкусу. Сюда же вливаем сливки и добавляем натертый на мелкой терке сыр. Сыр берем любой по желанию.

8. Форму для выпечки диаметром 22-24 см застилаем пергаментом. Тесто раскатываем слоем 0.5 см и переносим аккуратно с помощью скалки в форму. Подравниваем края, накалываем часто вилкой основание будущего пирога и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, чтобы основа из песочного теста слегка подрумянилась.

9. Достаем форму с тестом из духовки, выкладываем равномерным слоем на слегка подрумяненную основу начинку из цветной капусты, сладкого перца, лука и буженины. Заливаем начинку подготовленной заливкой, размещаем на поверхности пирога кружочки свежих помидоров и возвращаем пирог в духовку. Готовим еще примерно 35-40 минут.

Ориентируйтесь на особенности своей духовки и следите, чтобы поверхность пирога не подгорела.

Киш с цветной капустой, сладким перцем и бужениной готов.

Даем пирогу немного остыть в форме, перекладываем аккуратно на блюдо, разрезаем острым ножом на порционные кусочки и подаем теплым с чаем или кофе к столу. Такой пирог остается вкусным и на следующий день.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Киш с курицей и грибами: рецепт приготовления французского пирога. Как приготовить киш с курицей и грибами?

Ингредиенты

для теста:
– мука – 250 гр.
– масло сливочное – 150 гр.
– яйцо – 1 шт.
– соль – 0,5 ч.л. ки
для начинки:
– куриная грудка – 300 гр.
– шампиньоны – 300-350 гр.
– лук – 2 шт.
– масло сливочное – 20 гр.
– соль
перец –
для заливки:
– сливки 20% – 200 мл.
– сыр твердый – 200 гр.
– яйца – 2 шт.
– укроп свежий – пучок
– перец молотый –

Классический простой рецепт

Для теста понадобятся:

мягкое сливочное масло – 50 г;
яйцо – 1 штука;
обычная прохладная вода – 3 ст. л.;
сода – ½ ч. л.;
мука – 200 г.

филе курицы – 300 г;
грибы (можно взять шампиньоны) – 300 г;
половина луковицы;
соль, перец и мускатный орех добавляются по вкусу.

20% сливки – 170 мл;
яйца – 2 шт.;
сыр – 150 г.

Из перечисленных продуктов вымешивается тесто. После, оно перекладывается в пакет и отправляется на 30 – 40 минут в холодильник.
Затем остывшая основа раскатывается и перекладывается в форму для выпечки с высокими бортами. У основы киша также формируются бортики.
Куриное филе режется на мелкие кусочки и в течение 7 минут пассеруется в сковороде. Затем к курятине добавляются грибы, немного обжариваются, после чего огонь уменьшается.
Сковорода закрывается крышкой и ее содержимое тушится еще 15 минут или до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Затем смесь должна остыть.

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста просим муку. Добавим соль и сливочное масло из холодильника. Разотрем сначала вилкой, а потом руками. Затем добавим яйцо и вымесим тесто.

Раскатаем тесто толщиной 3-4 мм. Перенесем на смазанную маслом форму. Уберем тесто в холодильник на 1 час.

Для начинки нарежем мелко лук и обжарим на сковороде. Следом нарежем грибы и добавим к луку. Посолим по вкусу и хорошо обжарим.

Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде и нарезаем на небольшие кусочки.

Для заливки натрем сыр, нарежем укроп. Перемешаем в отдельной емкости яйца, сливки и молотый перец. Добавим туда же натертый сыр и укроп.

Достаем тесто из холодильника. Первым слоем киша будет отварная куриная грудка. Затем выкладываем обжаренные с луком грибы.

И в заключение – сливочная заливка.

Готовый киш немного остужаем и можно подавать к столу. Такой пирог невероятно вкусен в теплом виде.

С добавлением брокколи

Французский пирог с добавлением брокколи готовится на основе предварительно отваренных продуктов. Варятся они по отдельности, так как время готовки у всех разное.

Для начинки и теста потребуются такие продукты:

200 г муки;
100 г сливочного масла;
5 куриных яиц;
полкило брокколи;
500 г куриной грудки;
200 г замороженного горошка;
2 чесночных зубка;
200 мл любой сметаны;
2 ст. л. горчицы;
1 ст. л. соли;
100 г сыра твердых сортов;
немного перца черного.

Из обозначенного продуктового набора получается 6 – 8 готовых порций.

Просеянная мука смешивается с 2 яйцами и сливочным маслом, предварительно размягченным. Сформированный шар из полученного теста отправляется на 1 час в холодильник.
Отдельно отваривается куриная грудка, брокколи и горошек. Для того чтобы отварить брокколи, понадобится всего 4 минуты.
Тесто раскатывается и укладывается в разъемную форму с высокими стенками.
Брокколи и курица нарезаются мелко и смешиваются с горошком, после этого начинка тоже выкладывается в форму.
Оставшиеся яйца, сметана и специи взбиваются в отдельной посуде, после чего равномерно заливаются по всей поверхности пирога.
В предварительно разогретую духовку устанавливается форма с будущим кишем. Выпекать его нужно при температуре 170 градусов 40 минут.
По истечении половины времени, выньте пирог из духовки и посыпьте на него сыр. Верните выпечку в печь и доведите до готовности.

Киш Лорен с курицей и свежими грибами

Время приготовления:
Сложность:Для новичка

Киш Лорен с курицей и грибами — это невероятно вкусный и простой в приготовлении пирог. Во Франции этот открытый пирог считается одним из самых популярных традиционных блюд. Впервые его стали готовить в Лотарингии, а традиционные технологии приготовления были взяты за основу, однако, со временем появилось довольно большое количество видоизмененных рецептов Киш Лорена с самыми разными начинками. Начинку для открытого французского пирога Киш готовят самую разную. Это может быть свежая зелень, овощи, рыба, грибы, мясо и сыр. Сладкий Киш Лорен готовят из свежих фруктов или варенья. Что касается основы для открытого французского пирога, то ее изготавливают из слоеного или же, песочного теста. Классический Киш Лорен готовят с курицей и грибами. Для приготовления вкусного пирога готовят основу из песочного теста, начинку и заливку на сметане или сливках.

Калорийность вышеперечисленных рецептов

На каждую сотню грамм продукта приходится:

9,21 г белков – это 13% от дневной нормы;
20,88 г жиров – 28%;
углеводов содержится 19,52 г, что составляет 7% от дневной нормы.

Общая калорийность классического киша находится в пределах 306 Ккал. Но стоит учесть, что эти показатели являются условными, так как в каждом блюде количество продуктов и их содержание может отличаться.

По аналогичным рецептам можно приготовить и свои варианты киша с курицей и грибами. Некоторые хозяйки советуют попробовать добавить в пирог копчености или филе рыбы. Но необходимыми ингредиентами неизменно остаются сыр и яично-сливочная заливка. Это основа классической французской выпечки.

Ингредиенты для Киш Лорен:

Тесто: мука пшеничная, предварительно просеянная — 1.5 стакана;
маргарин высшего качества — 125 г.;
жирная сметана — 3 ст. ложки;
Начинка: куриное филе — 200 г.;
зелень пряная огородная в ассортименте (один пучочек небольшого размера).
грибы (любые лесные или шампиньоны) — 250 г.;
белая часть лука-порея — 1 шт.;
мускатный измельченный орех — 10 г.;
Заливка: яйца — 4 шт.;
сыр твердых сортов — 160 г.;
сливки средней жирности — 200 мл.;
специи и соль (на свое усмотрение).

Пирог Киш Лорен классический рецепт приготовления с курицей и грибами:

Рецепт теста для Киш Лорен Просеять муку пшеничную, нарезать подтаявщий маргарин или сливочное масло небольшими кусочками. Смешать муку с маргарином или маслом. Руками растереть полученную тестовую массу в мелкую крошку. К тесту добавить сметану, посолить. Замесить достаточно упругое и мягкое тесто. Скатать в один большой шар тесто для пирога, завернуть его в несколько слоев пищевой пленки убрать в холодильник на час.

Начинка для Киш Лорен из курицы и грибов Отварить куриное филе, остудить и мелко порезать. Очистить грибы, предварительно промытые, отложить отдельно три штуки примерно равного размера, а остальные следует нарезать очень тонкими пластинами. Что касается тех грибов, которые ранее были отложены, то с них следует срезать самые красивые и аппетитные ломтики со шляпками и ножками, а обрезки измельчить, положить к предварительно нарезанным грибным пластинам. Очистить и промыть лук-порей, порезать его полукольцами Обжарить грибы с луком на растительном масле. К обжаренным овощам добавить подготовленное ранее отварное куриное мясо.

Печем основу пирога Тесто достать из холодильника и выложить в форму нужного размера, смазанную предварительно маслом, размять и создать высокие бортики. Сверху застелить пекарской бумагой, а на нее насыпать как можно больше сухого гороха или фасоли, эту заготовку поставить в духовку минут на двадцать и готовить при температуре в 180 градусов. Пока готовится основа из песочного теста для будущего открытого пирога, будем готовить заливку для пирога.

Заливка для Киш Лорен с курицей и грибами Яйца интенсивно взбить венчиком, добавить перец мелкого свежего помола, а также немного соли, щепотку мускатного ореха. Смешать с жирной сметаной и тщательно размешать. На самой мелкой терке натереть твердый сыр, отложить в сторону три щепотки перетертого сыра, а все остальное смешать с яично-сметанной смесью. Из духового шкафа достать готовую основу для Киш Лорена, в отдельную миску пересыпать горох или бобы, удалить бумагу.

Готовим вкусный пирог Выложить на основу пирога начинку из курицы и грибов и сразу же разровнять ее. На начинку выложить еще и сыр, еще раз разровнять и форму с будущим Кишем. Вылить сверху приготовленную заливку. Поставить при той же температуре в духовку. Очень аккуратно обжарить ломтики грибов, предварительно отложенные в качестве украшения. Когда начинка пирога слегка подрумянится, разложить обжаренные грибы на поверхности пирога. Присыпать сверху открытый пирог Киш отложенным тертым сыром и продолжить запекать его до полной готовности.

Вкусный классический Киш Лорен с курицей и грибами готов! Это самый простой рецепт классического пирога Киш Лорен, с его приготовление справится любой начинающий кулинар. Приятного аппетита! Смотрите видео — рецепт: песочное тесто для киша

Самая несложная начинка

Так наполняют многие пироги, в том числе и привычные нам. Только наши хозяйки делают их закрытыми и без заливки. Берется большой куриный окорочок (любите белое мясо – возьмите грудку, только она суховата). Впрочем, пирог киш с курицей благодаря жидкой составляющей слишком сухим не будет. Мясо отваривается и охлаждается. Небольшая луковичка мелко режется и припускается в постном масле. 100 г грибов (поскольку пирог французский, шампиньоны подойдут идеально) тоже крошатся, высыпаются в лук, и все вместе томится под крышкой минут 20.

Порезанное куриное мясо равномерно выкладывается с луком и грибами на основу. Начинка не должна находиться чересчур близко к бортикам. Сверху наливается заливка, которая должны быть впритык к краям бортов, и пирог ставится в духовой шкаф на полчаса.

Традиционный рецепт пирога

Киш, или лоранский пирог, считается национальным блюдом Лотарингии, французы называют ее Лорейном или Лореном. Корни у рецепта пирога немецкие. Совершенствуя его, французы превратили простоватый, хоть и вкусный, немецкий «кюхен» в изысканное и универсальное блюдо. Они заменили дрожжевое тесто песочным и значительно расширили ассортимент начинок.

У французов традиционной считается начинка из грудинки с сыром грюйер. В России чаще делают киш лорен с курицей и грибами.

Сначала замешивают тесто.

масло сливочное − 120 г;
мука − 250 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
ледяная вода − от 1 до 3 ложек;
немного соли − щепотка.

Для киша сливочное масло нужно твердое, иначе его будет сложно натереть или нарезать – кусочки должны быть мелкими.
Всыпают к измельченному маслу тщательно просеянную муку, вбивают яйцо, солят.
Получившуюся массу хорошо перетирают руками, постепенно добавляя воду. Тесто должно быть достаточно крутым, но пластичным.

Тесто для киша нельзя долго месить – оно станет тугим, так как масло растает.

Пока ком теста «отдыхает» в холодильнике (для этого нужно 30 минут), готовят начинку.

куриное мясо без костей − 0,5 кг;
шампиньоны− 0,5 кг;
большие луковицы – 2 – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
сливки − 2 стакана;
сыр твердых сортов − 200 г.

Начинку присаливают и по желанию перчат. При обжаривании добавляют немного постного масла. Лоранский киш − пирог открытый, поэтому все, что входит в начинку, должно быть полностью готово к употреблению.

Не крупно измельченные грибы с луком обжаривают на сковороде до готовности.
Можно так же поступить и с филе, но многие предпочитают его сначала отварить, а затем нарезать, не обжаривая. Некоторые хозяйки, используя классический простой рецепт, готовят вместе курицу и грибы, добавляя их в сковороду после того, как лук станет прозрачным.
Пока начинка остывает, тесто раскатывают, смазывают маслом форму, в которой будут его печь, и перекладывают туда получившуюся лепешку. Ее плотно прижимают ко дну, и особенно к краям.
Помещают заготовку в горячую духовку на 10 минут. Не забывают наколоть ее вилкой, чтобы не вздулась.
Выкладывают на горячую основу ровным слоем начинку.
Готовят заливку: миксером взбивают сливки с яйцами, прибавляют тертый сыр.
Залитый киш пекут 20 − 30 минут. На его поверхности должна появиться румяная корочка.

Рыбный пирог

Для такого киша понадобится лук-порей, но если его нет в ближайшем магазине или вы его не любите, можно взять белые кончики обычного зеленого. Порезать тонкими колечками. Цукини (или обычный кабачок) среднего размера режется кусочками и тушится с луком. На сливочном, а не растительном масле! В той же сковородке обжариваются 200 г семги, разминаются (можно вилкой) и соединяются с овощами. Заливка – по обычному рецепту; запекаться тоже будет обычное время. Для любителей рыбы – просто находка!

Вот такой разнообразный киш придумали французы. Можно делать сладкие начинки, однако ориентироваться для них лучше на фрукты и ягоды: варенья и джемы слишком жидкие.

Слоеная выпечка

Киш можно приготовить и на основе из слоеного теста. К такому подвигу, как приготовление «слойки» своими руками, готова далеко не каждая хозяйка, поэтому купим тесто в магазине. Выбираем то, в котором нет дрожжей.

куриное филе – 1 шт.;
грибы (вешенки или шампиньоны) − 0,5 кг;
сыр твердого сорта − 300 г;
луковица – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
маслины без косточек − полбанки;
сметана – 1 ст. л.;
тесто готовое слоеное − 0,5 кг.

Для обжаривания подготовьте хорошее растительное масло.

Как приготовить киш, используя основу из «слойки»?

Грудку варят, режут мясо на небольшие кубики.
Мелко нашинкованный лук доводят до румяного состояния и только тогда выкладывают к нему грибы (их кусочки должны быть небольшими). Тушат до готовности.
Смешивают грибы с кубиками курицы и третью сыра. Последний заранее трут на крупной терке, присаливают, приправляют сметаной, вливают яйцо.
После того как форму промазали маслом, можно помещать в нее тесто, раскатанное в тонкую лепешку. Не забудьте сформировать бортики.
Выкладывают хорошо перемешанную начинку, равняют и засыпают оставшимся сыром.
Печь французский пирог нужно около получаса в средне нагретой духовке (180 градусов).
Когда сыр хорошо расплавится, форму вынимают и покрывают верх пирога маслинами, нарезанными колечками.
Пекут еще 5 минут.

Креветочный киш с брокколи

Капуста брокколи очень уважается французской кухней и присутствует во многих блюдах. Отметилась она и в рецептах киша. 300 г головок варят в слегка соленой воде, для украшения от готовой капусты отщипывают несколько небольших соцветий, а остальное разминается в пюре. 150 г креветок (берите некрупные) чистятся и вводятся в капустное пюре. Заливка в этом рецепте классическая. В тестовой основе соединяется все приготовленное и запекается в духовке. Для тех, кто бережет фигуру, но желает приятно подзакусить – идеальный выбор. Особенно если в заливке использовать не сливки, а молоко, и при потреблении готового блюда налегать на начинку.

Киш Лорен с курицей и грибами

Киш Лорен (или лоранский пирог) – это закусочный открытый пирог. Как и любая повседневная еда, киш не требует особенных условий приготовления или длинного, сложного набора продуктов. В классических рецептах основа этого французского пирога всегда готовится из рубленого теста. Оно становится хрустящим и даже само по себе очень вкусное.

В роли начинки можно использовать разнообразные комбинации продуктов. Самой популярной начинкой для киша считается курица с грибами. Подготовив и уложив на тесто начинку, ее заливают специальной сливочно-яичной смесью, которая всегда готовится одинаково, независимо от самой начинки. В духовке заливка густеет и образует что-то сродни омлету или суфле.

Попробовав киш, вы в очередной раз убедитесь, что французы – мастера не только в изысканной кулинарии. Даже простая домашняя еда у них выходит необычайно вкусной. Лоранский пирог с начинкой из курицы и грибов получается нежным на вкус, а его аромат обязательно заставит вас соблазниться на дополнительный кусочек.

Другие возможные варианты приготовления

Мне очень нравится в процессе приготовления использовать грибы. С ними отлично сочетается мясо, блюда из картофеля и каши. Одним из моих любимых блюд является салат с жареными грибами и копченой курицей.

Кроме того, с добавлением грибов можно приготовить не только гарниры, салаты или закуски, но и даже супы. Очень питательный и вкусный получается суп из свежих шампиньонов и картофеля. Очень ароматными получаются блюда, если использовать в их приготовлении сушеные грибы. Особенно вкусным получается ужин в холодный зимний вечер, если подать маринованные вешенки.

Попробуйте и вы поэкспериментировать с привычными рецептами и внести в них какую-то изюминку. Еще одним важным ингредиентом в приготовлении является хорошее настроение. Запаситесь им и вперед за новыми кулинарными шедеврами. А как вы готовите французский пирог, что используете в качестве начинки? Поделитесь своими секретами со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Ингредиенты (для формы диаметром 24-26 см)

Для теста:

100 граммов холодного сливочного масла
200 граммов муки
1 яйцо
щепотка соли

Для начинки:

1 отварное куриное филе
5-6 крупных шампиньонов
1 луковица
1 ст. ложка сливочного масла для обжаривания
по ¼ ч. ложки мускатного ореха и сухого чеснока
соль, перец – по вкусу

Для заливки:

2 яйца
150 граммов сливок (15%)
1 плавленый сырок (100 граммов) – можно заменить любым сыром, например, моцареллой

Готовим тесто:

1. Растапливаем маргарин, добавляем соль и муку и яйцо. Вмешиваем тесто до однородного плотного кома.

Если тесто у вас рассыпается, влейте чуть чуть холодной воды.

Равномерно распределяем тесто по стенкам и дну формы для запекания. Отправляем форму с тестом на полчаса в холодильник.

Другие интересные рецепты:

► Рецепты на Пасху
► Паста Карбонара
► Пирожки с картошкой
► Тефтели в томатном соусе
► Рулет из лаваша с морковью
► Пирожки с капустой в духовке
► Торт Медовик
► Цветаевский яблочный пирог
► Варенье из кумквата — фруктовая пища мудрецов
► Голубцы с овощами — очень вкусный рецепт
► Сыр моцарелла в домашних условиях
► Чевапчичи — колбаски из черногорской сказки
► Красный борщ на столе — праздник в семье
► Рататуй классический легкий и вкусный
► Кабачковая икра домашняя
► Домашняя бастурма
► Баклажанная икра домашняя
► Фаршированные перцы с мясом и рисом
► Тайский салат с полендвицей
► Пломбир домашний рецепт из СССР
► Тёщин язык из баклажанов
► Гусь с яблоками в духовке
► Фаршированная тыква с мясом
► Салат с болгарским перцем на зиму
► Рыбные котлеты из хека рубленые
► Омлет самый вкусный — лучшие рецепты омлета
► Булочки с корицей из дрожжевого теста

Сохраните себе эту страничку, нажав на кнопки социальных сетей или добавьте в закладки браузера, чтобы не потерять!

Открытый пирог с вишней | Рецепт киша с вишней с фото

Открытый пирог с вишней

Когда-то немцы Лотарингии готовили из остатков теста, замешанного для выпечки хлеба, открытый пирог, используя в качестве начинки всё, что оставалось от семейной трапезы — кусочки овощей, мяса, рыбы. Из теста делали основу в виде миски, в неё укладывали остатки снеди, заливали смесью молока и яиц и выпекали в печи.

Находчивые французы позаимствовали у них этот рецепт, переделав на свой вкус. Блюдо от этого только выиграло: теперь киш готовится из слоёного или песочного теста, а в заливку обязательно добавляется сыр. Изначально использовались сорта грюйер или комте. Да и рецептов появилось великое множество — сейчас киш готовят не только с мясом или овощами, но и с рубленой зеленью, и даже с фруктами и ягодами. Правда, в последнем случае сыр уже не добавляют, а вместо молока берут сливки или сметану.

Один из вариантов — киш с мороженой вишней. Вообще, не важно, какие именно ягоды или фрукты вы будете использовать. Можно взять клубнику, яблоки, бананы, чернику или смесь замороженных или свежих фруктов. Если всё же будете готовить киш с мороженой вишней, убедитесь, что она без косточек. Готовый пирог не спешите вынимать из формы, пока он полностью не остынет.

Как приготовить «Киш с вишней» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога возьмём муку, сахар, сметану жирностью 20%, сливочное масло, яйцо, мороженую вишню. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2 Ссылка

Вишню предварительно разморозить и удалить из неё косточки.

Шаг 3 Ссылка

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Добавить сметану и хорошо всё перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Затем постепенно ввести просеянную муку и разрыхлитель.

Шаг 6 Ссылка

Замесить однородное тесто, по консистенции как мягкий пластилин.

Шаг 7 Ссылка

Приготовить заливку: соединить 200 г сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо и 2 столовые ложки муки.

Шаг 8 Ссылка

Хорошо всё взбить венчиком.

Шаг 9 Ссылка

Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 24 см для выпекания. Распределить тесто по дну и бортикам формы (бортики сделать высотой 2-2,5 см).

Шаг 11 Ссылка

Залить всё приготовленной заливкой.

Шаг 12 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40-55 минут до румяного цвета.

Шаг 13 Ссылка

Готовый пирог остудить в форме, а затем аккуратно вынуть.

Киш с овощами и курицей

1. В глубокую посуду просеять муку, добавить щепотку соли и сырое яйцо.

2. 70 г сливочного масла растопить, остудить и добавить к остальным ингредиентам.

3. Замесить плотное, но не тугое тесто.

4. Тесто утрамбовать по форме для пирога, сформировав бортики. Поместить форму с тестом в холодильник на 30 минут.

5. Приготовить начинку: кабачок порезать тонкими кусочками, добавить порезанный тонкими полукольцами или четвертинами лук. Все выложить в сковороду, влить растительное масло.

6. Добавить к овощам порезанную тонкими кружочками или полукружками морковь и соцветия цветной капусты.

7. Овощи посолить и обжарить, периодически помешивая около 5 минут. В конце добавить оставшееся сливочное масло — 20 г. Овощи не должны пережариться, а только чуть обмякнуть.

8. Выложить овощи в миску, остудить. Добавить порезанную тонкими пластинами куриную грудку, предварительно освобожденную от кости. Немного посолить и посыпать приправой, поперчить.

9. Добавить сырое яйцо и сметану.

10. Все тщательно перемешать.

11. Подготовленную смесь выложить на тесто-основу, разровнять.

12. Выпекать киш с овощами и курицей при 180-190 градусах в духовке около 35-45 минут. Готовый пирог немного остудить и вынуть из формы. Далее порезать и подать к столу. Приятного аппетита.

Готовим вкусные киши кето открытые пироги с начинкой из ветчины и сыра

Вы готовы к кишу? А вот и снова мы. Сегодня приготовим кое-что нереально вкусное: готовим киши кето открытые пироги с начинкой из ветчины и сыра м любой другой начинкой. С разными начинками. Вам понравится. Какой мы готовим? Во-первых, я хотела сказать, что мы спросили вас, друзья, что бы вы хотели научиться готовить, и многие ответили про кассероли и ещё что-нибудь простое. «Я парень и я ненавижу готовить» или «Я занятая мама». И тогда мы приготовили то, что нравится мне, — киш. Точно. Киш — это здорово, потому что вы можете не только заранее его наготовить и хранить в холодильнике, но и можете заморозить отдельно корж, отдельно яичную смесь, а ещё сделать одну, две, или даже три порции яичной смеси, и приготовить огромное количество кишей. А потом можете всё это заморозить и есть на завтрак, обед и ужин. Ага, так что у нас здесь?

Чтобы подтвердить свои слова, я… Рецепт коржа для киша уже есть на сайте, поэтому я не буду повторять это здесь. Я приготовила целую тонну смеси для киша, которую вы скоро научитесь делать, и заполнила 6 коржей разными начинками. И корж сделан не из пшеничной, а из миндальной муки. Да, все очень просто. Миндальная мука. Очень просто, нужна пара ингредиентов, и очень быстро готовится. Я всегда готовлю 5-6 коржей одновременно. Разные миски с разными ингредиентами, в кухонный комбайн, раз-два. Звучит хорошо. Вот этот с чем? Это курица и зрелый чеддер. Так, дай-ка продегустирую. Что это значит? Нет, мне нравится, мне очень нравится. Очень вкусно. Я тебя разыграл. Зачем ты так? Это вкусно.

Очень вкусно. Белок и яйца. Пальчики оближешь. Когда вы решите приготовить киш с начинкой, секрет в том, чтобы обжарить, приготовить мясо, обжарить овощи заранее. И тогда у вас уже есть готовые коржи, нужно просто поместить ингредиенты, начинку, все, что хотите внутрь коржа. До краёв. Я люблю, когда начинки много, а не один несчастный бекончик на весь кусок. Я понял. Понимаешь? Да, сестрёнка. И затем заливаете все сверху яйцом, доверху. А этот с чем? Это овощной, с разными овощами. Я сначала обжарила овощи. Здесь нет сыра, просто обжаренные овощи. Вкусно. Очень вкусно. Мне тоже нравится. Я уже попробовал киш, который мне очень понравился. Я его просила: пожалуйста, вот этот не ешь. Не смог удержаться.

Попробуем его последним. Поэтому у меня нет фото целого киша. Когда собрались снимать, половины уже не было. Она слишком хорошо готовит, ничего не поделаешь. Здесь бекон, лук, чеддер. Все любят бекон. Бекон вкусный. Мне нравится. Очень. Замечательно. Здесь тоже бекон? Нет, ветчина и швейцарский сыр. Возьму кусочек. В этом году мы вырастили шнитт-лук на огороде, я высушила его в дегидраторе и добавила немного в каждый рецепт. Он такой ароматный и вкусный. Этот мне тоже нравится. Такой нежный. Здорово. А это что? Шпинат? Как мы разогнались. Шпинат и лосось. Лосось? Лосось. Мне нравится добавлять в рецепты рыбу. Оригинально. Неплохо. Оригинально и неплохо. Ну по сравнению с остальными. Женщина такая: «…как я выгляжу?», а он: «нормально»… Нормально! Ты выглядишь очень оригинально. Так, лосось ему не зашёл. Всё ясно.

А вот это его фаворит на все времена. Этот супер. Расскажу, что внутри. Давай. Тут…. колбаса, какая? Пряная… Как это называется? Колбаса. Это разновидность колбасы. Это… Колбаса андьюи?????? Не знаю. Не знаю, это острая красная колбаса. Это не сосиски, ничего такого. Просто колбаса. В рецепте она будет, посмотрите. Но это действительно хорошая колбаса, травяного откорма. И здесь много сыра. Я купил колбасу у фермера. … у фермера… Это предельно конкретно. Этот определенно мой любимый. Для украшения сверху я нарезала колечками помидоры. Когда готовите киш, можете использовать все, что угодно.

Я даже не знаю, публиковать ли рецепты всех этих кишей, потому что по сути вы можете открыть холодильник, взять в качестве начинки всё, что там есть: любые овощи, любое мясо, все, что захотите. Выложите на корж и залейте яичной смесью для киша. И вуаля, у вас готова еда на неделю: на завтрак, обед и ужин. Просто приготовьте к кишу овощной салат. Верно. Конечно, если вы смотрите мои видео, вы, вероятно, едите дважды в день, а может, и один раз. Но вы его весь съедите. Целый киш?! Давай покажем, как его готовить. Они съедят целый киш? Ну, в зависимости от размера. Если они весят 120 килограмм… Киши?! Нет, люди. Ладно, вот рецепт.

Quiche Lorraine — Homemade Hooplah

Этот очень классический и очень легкий пирог Lorraine сделан из бекона, яиц, жирных сливок, швейцарского сыра, лука и приправ. Идеальная база для настройки!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите политику раскрытия информации.

О пироге с заварным кремом Лотарингия

Освоение классического рецепта французского пирога с заварным кремом Лотарингия было в моем списке дел гораздо дольше, чем я хотел бы признать.

И, ребята, , я наконец нашел легкий рецепт, который мне нравится.Или, что более важно, рецепт, которым я хочу поделиться с вами.

Кроме того, этот рецепт является отличной базой для всех остальных рецептов восхитительного пирога с заварным кремом.

Что такое пирог с заварным кремом Лотарингия?

Это пикантный французский пирог с несладким яичным заварным кремом, сыром и беконом. Часто добавляются и другие ингредиенты, такие как морепродукты, овощи и другие виды свинины.

Кто изобрел пирог с заварным кремом Лотарингия?

Несмотря на название, на самом деле это блюдо родом из Германии.Сначала его называли просто киш (от немецкого слова kuchen , что означает торт ) и делали из яичного заварного крема и свинины. Лишь позже был добавлен сыр, и французы переименовали это блюдо в «Лотарингия» (в честь провидения, когда оно впервые стало популярным). Текущее прозвище представляет собой комбинацию двух, представляющую рецепт, который мы знаем сегодня.

Что еще можно положить в пирог с заварным кремом?

Помимо основных ингредиентов, лучшие добавки к пирогу с заварным кремом будут иметь сильный, заметный вкус.Некоторые из моих фаворитов:

Копченый лосось
Краб
Шпинат
Брокколи
Сладкий перец
Укроп
Помидоры

Как долго можно готовить завар с заварным кремом в Лотарингии?

После приготовления этот пирог с заварным кремом Лотарингия можно накрыть крышкой или хранить в запечатанном контейнере в холодильнике в течение до трех-четырех дней.

Можно ли заморозить пирог с заварным кремом?

Лично я не фанат замораживания пирога с заварным кремом из-за содержания молочных продуктов и кремообразной консистенции, но это можно сделать и .

Это блюдо можно заморозить как до, так и после запекания.

При замораживании перед выпеканием: Осторожно поместите приготовленный пирог с заварным кремом в морозильную камеру. Дайте наполнению застыть, затем переложите его в герметичный пакет для заморозки. Непеченый пирог с заварным кремом можно заморозить на срок до одного месяца. Когда все будет готово к подаче, не таять. Просто разверните и запекайте как обычно, добавив к времени приготовления 10-20 минут.

При замораживании после выпечки: Поместите запеченный пирог с заварным кремом в морозильную камеру и дайте ему застыть.Переложите в герметичный пакет для заморозки. Запеченный пирог с заварным кремом можно заморозить на срок до трех месяцев. Когда все будет готово к подаче, не таять. Нагрейте в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту примерно 25 минут или до полного прогрева.

Подавать ли это горячим или холодным?

Для получения наилучшего вкуса и консистенции пирог с заварным кремом следует есть сразу после его приготовления, в идеале теплым (или, по крайней мере, при температуре выше комнатной).

Если вы охладили или заморозили пирог с заварным кремом, его следует подогреть перед подачей на стол.

Когда следует подавать пирог с заварным кремом?

В большинстве случаев пирог с заварным кремом подают как блюдо для позднего завтрака или обеда.

Тем не менее, вы могли бы привести аргумент в пользу того, чтобы это было подано на завтрак (из-за яиц) или на ужин (из-за сыра и пикантности).

В конечном итоге выбор за вами — нет «неподходящего» времени, чтобы насладиться этим пикантным пирогом.

Примечания и советы по QUICHE

При выпекании рецептов с такой корочкой я предпочитаю покупать (или делать) корочку для пирога отдельно, чтобы я мог использовать свои собственные формы для пирога, чтобы придать особый характер. У меня есть простое блюдо для белого пирога, похожее на это, которое всегда выполняет свою работу.

Еще больше отличных рецептов для закусок

Как приготовить пирог с заварным кремом Лотарингия

Эта следующая часть представляет собой только фотоинструкцию по шагам рецепта. Если вы ищете полные размеры рецепта и инструкции, прокрутите вниз до пункта «Сведения о рецепте».

Шаг 1 — Подготовьте другие ингредиенты, например, приготовьте и измельчите бекон и запеките выбранную вами корку пирога. Установите их рядом для следующих шагов.

Шаг 2 — В большую миску добавьте яйца, жирные сливки, соль, белый перец и молотый мускатный орех.С помощью венчика аккуратно разделите желтки и перемешайте, пока ингредиенты не приобретут кремово-желтый цвет.

Шаг 3 — Накройте корку испеченного пирога и начните наслоить ингредиенты — сначала бекон, затем половину тертого швейцарского сыра, затем зеленый лук. Сверху аккуратно вылейте яичную смесь, а затем положите оставшийся швейцарский сыр.

Шаг 4 — Выпекать!

Шаг 5 — Дайте остыть в течение 15 минут, затем наслаждайтесь!

Quiche Lorraine

Урожайность: 6 порций

Этот классический и очень легкий пирог с заварным кремом Lorraine сделан из бекона, яиц, жирных сливок, швейцарского сыра, лука и приправ.Идеальная база для настройки!

1 корочка для необжаренного пирога или другая корочка на ваш выбор
6 яиц
1 стакан жирных сливок
12 ломтиков бекона, приготовленных и раскрошенных
6 9014 тертый швейцарский сыр, разделенный на части
1/3 стакана измельченного зеленого лука

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите корочку пирога (или корку по вашему выбору) в форму для пирога диаметром 9 дюймов.Вилкой проколоть корочку снизу и по бокам.
Выпекайте корочку в течение 6-8 минут, пока она не подрумянится.
Переложите корочку пирога на решетку для охлаждения, чтобы она немного остыла.
Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.
В большую миску добавьте яйца, жирные сливки для взбивания, соль, белый перец и мускатный орех. Взбивайте, пока желтки не распадутся и смесь не станет твердого желтого цвета. Отложите в сторону.
Принесите еще теплую корочку пирога на рабочее место.Добавьте бекон на дно пирога, затем положите сверху зеленый лук и 1/2 стакана швейцарского сыра.
Медленно вылейте всю яичную смесь в скорлупу пирога. Посыпьте сверху оставшимися 1/2 стакана швейцарского сыра.
Выпекайте 35-40 минут или пока середина пирога не подрумянится.
Переложите пирог с заварным кремом «Лотарингия» на решетку, чтобы он охладился в течение 15 минут, затем подавайте на стол.

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог.Любую информацию о питании, обсуждаемую или раскрываемую в этом посте, следует рассматривать только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Криси

Аутентичный пирог с заварным кремом Лотарингия — Этническая ложка Аналиды

Опубликован: 25 января 2021 г. • Изменено: 23 августа 2021 г. • Автор: Аналида • Количество слов: 1177 слов. • Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.

Одним из первых французских блюд, которые я когда-либо пробовал, был настоящий пирог с заварным кремом Лотарингия.Мои молодые вкусовые рецепторы с энтузиазмом восприняли эти ароматы. В нежном 12-летнем возрасте я почувствовала себя искушенной женщиной, попробовав французскую кухню, хотя и простую. С того дня для меня есть только один пирог с заварным кремом: настоящий пирог с заварным кремом Лотарингия!

Перейти к:
Этот мягкий, тающий во рту пирог с заварным кремом получил свое название от региона Лотарингия на северо-востоке Франции. Название Лотарингия, в свою очередь, происходит от средневекового королевства Лотарингия, которое было названо в честь своего правителя Лотара (внука Карла Великого).Кухня Лотарингии проста, но восхитительна, а бекон — ее неотъемлемая часть. Что не так вкусно с беконом, правда?

Приготовление пирога с заварным кремом Лотарингия — действительно простое дело.

Для одного вам понадобится всего несколько ингредиентов: яйца, бекон и сливки. Дома я не готовлю его достаточно часто, потому что это не совсем «здоровая пища», но она очень вкусная. Чтобы получить эту мягкую внутреннюю текстуру, я настоятельно рекомендую прикусить пулю здоровья и использовать крем; это имеет значение. Раньше я использовал заменители жира с низким содержанием жира, и они просто не работают.Кроме того, вы уже употребляете бекон, верно? Вы можете пойти на это!

Теперь по поводу корочки. Я знаю, что большинству людей не нравится делать свою корочку, и в интересах экономии времени это совершенно справедливо. Мне больше нравится домашнее тесто, чем в магазине, но это не обязательно.

Пошаговые фотографии:

Соберите все ингредиенты, отмерьте их, натрите на терке и приготовьте. Французы называют это «mise en place» или все на месте, и это единственный способ начать рецепт.Подготовьте все предметы, а затем приступайте к процедуре, поверьте мне. Разогрейте духовку до 375 ° F.
Чтобы сделать корочку, поместите муку, масло и соль в кухонный комбайн.
Пульс, пока он не станет похож на прекрасную еду.
Добавьте 1 столовую ложку холодной воды и бобы.
Добавьте еще воды, по 1 столовой ложке, пока она не превратится в шар.
Опустите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в 12-дюймовый круг. Это должен быть правильный размер для 10-дюймовой формы для пирога с заварным кремом.
Совет: мне нравится раскатывать тесто по скалке, а затем поднимать над сковородой.
Плотно прижмите тесто к стенкам формы. Прижмите края и удалите излишки. Возьмите обрезки и прижмите их к краям, чтобы не было отходов.
Опустите кусок пергаментной бумаги на тесто и добавьте веса для пирогов или сухие бобы. Выпекать вслепую 15 минут. Взбить 1 яйцо для мытья яиц и отложить.
Пока корочка запекается, готовьте бекон на сковороде, пока он не станет слегка хрустящим. Выложите приготовленный бекон на бумажное полотенце, чтобы он высох, а затем нарежьте его на полдюймовые кусочки.В миске смешайте 4 яйца, жирные сливки, перец и мускатный орех до однородной массы.
Когда корочка запечется, быстро достаньте из духовки, достаньте фасоль и пергамент. Немедленно смажьте горячую корку яйцом.
Добавьте на корочку нарезанный бекон, затем тертый сыр. Постарайтесь распределить равномерно.
Залить яично-сливочной смесью бекон и сыр.
Выпекайте 20 минут, и пирог с заварным кремом должен взлететь. Если вам нравится красивый коричневый верх, включите жаровню и внимательно следите за ней.

Насладитесь настоящим заварным кремом Лотарингия на обед или ужин. Его даже достаточно, чтобы взять на работу на следующий день, если есть остатки.

Часто задаваемые вопросы:

Как долго я могу хранить готовый пирог с заварным кремом? Лучше всего есть эту свежеиспеченную. В холодильнике он продержится 3 дня, но корочка станет немного мягче. В холодильнике заверните пирог фольгой или полиэтиленовой пленкой.
Можно ли заморозить готовый пирог с заварным кремом? Да, сначала дайте ему полностью остыть.Вы можете заморозить его в герметичном контейнере или плотно завернуть в пластик или фольгу для морозильной камеры на срок до 3 месяцев. Перед повторным нагревом дайте ему полностью оттаять в холодильнике.
Можно ли разогреть пирог с заварным кремом в духовке из холодильника? Да, предварительно разогрейте духовку до 200 ° F и нагревайте 15-30 минут, пока не станет теплее в центре. На меньшую порцию уйдет меньше времени. Если оставить половину торта, то на разогрев сердцевины уйдет меньше времени.

Если вы хотите изучить другие рецепты французского стиля, вот несколько, которые можно добавить в закладки или закрепить на Pinterest.Фруктовый пирог французской кондитерской легко приготовить, а кремовая начинка просто божественна с добавлением свежих фруктов по вашему выбору, а затем глазурью. Если вы любитель супа, вам стоит попробовать домашний французский луковый суп и немного узнать об истории этого блюда. Моим любимым блюдом из курицы на все времена должен быть куриный эстрагон, который готовится так нежно и подается со сливочно-насыщенным соусом.

Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Authentic Quiche Lorraine

Quiche Lorraine родом из северо-восточного региона Франции, который граничит с Бельгией, Германией и Люксембургом. Это блюдо для всех приемов пищи: завтрака, позднего завтрака, обеда или ужина. У него такая богатая текстура заварного крема с соленым вкусом сыра и бекона, что не стоит любить!

Общее время 1 час 5 минут Порции: Изменить, чтобы отрегулировать -> 8 порций

Ингредиенты

Тесто

1 стакан муки плюс 2 ст.
5 ст.сливочное масло несоленое холодное, нарезанное кусочками
¼ стакана воды холодной
⅛ ч. л. соль

Начинка

5 больших яиц
5 ломтиков бекона, толстые нарезанные
¾ чашка грюйера
¾ чашка жирных сливок
¼ ч. перец
1 щепотка мускатного ореха

Инструкции

Приготовьте корочку:

Поместите муку, масло и соль в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не превратится в грубую муку.Медленно добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не превратится в шар.
Положите на слегка посыпанную мукой поверхность и расплющите, чтобы получился 12-дюймовый диск. Поместите в форму для пирога с заварным кремом. Заморозьте 30 минут.
Положите кусок пергаментной бумаги на тесто и сверху.
Выпекать 15 минут
Вынуть из духовки, вынуть утяжелители и пергаментную бумагу. Смажьте дно и стороны еще горячим взбитым яйцом.

Приготовьте начинку:

Пока тесто запекается, обжарьте ломтики бекона на сковороде почти до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить. Когда остынет, нарежьте кусочками ½ дюйма.
В чаше миксера взбить 4 оставшихся яйца и добавить жирные сливки, перец и мускатный орех.
Взбивайте, пока он не начнет густеть и не станет светло-желтого цвета.

Соберите пирог с заварным кремом и выпекайте:

Посыпьте тесто беконом и грюйером.Сверху залить яичной смесью.
Выпекайте около 20 минут. пирог с заварным кремом должен надуть. Сверху пирог с заварным кремом также должен иметь светло-золотистый цвет.

Пищевая ценность

Подлинный пирог с заварным кремом Лотарингия

Количество на порцию

калорий 348 калорий из жиров 252

% дневной нормы *

жира 28 г

43% жира 28 г 43% 88%

Холестерин 175 мг 58%

Натрий 211 мг 9%

Калий 108 мг 3%

Углеводы протеины 13 г 4%

3
3
3 22%

Витамин A 825IU 17%

Витамин C 0.2 мг 0%

Кальций 160 мг 16%

Железо 1,3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано в январе 2018 г. и обновлено в январе 2021 г.

Вы также можете попробовать эти:

Единственный базовый рецепт пирога с заварным кремом, который вам когда-либо понадобится Рецепт

Всем нужен базовый рецепт пирога с заварным кремом. Этот пикантный пирог — идеальное блюдо для позднего завтрака, обеда и даже ужина, но это не всегда самый полезный вариант.Так как же уменьшить жир без ущерба для вкуса?

Наш простой пирог с заварным кремом доказывает, что вы можете сделать более здоровую, но столь же вкусную версию. Сделайте это, запомните формулу, а затем настройте ее, используя любые ингредиенты, которые у вас есть под рукой. Вот как нам это удалось:

The Crust : Традиционный рецепт корки с заварным кремом — мука, масло, соль и холодная вода — по нашим стандартам содержит немного насыщенных жиров. Для получения более здоровой корочки, отражающей простоту оригинального рецепта, наш лучший выбор — это полностью полезное органическое тесто для пирогов (его можно найти в Whole Foods).Никаких шатких ингредиентов, только слоеное, маслянистое качество. Попробуйте вариант из цельнозерновой муки, который содержит более 2 г клетчатки на порцию. Чтобы приготовить корочку без глютена, попробуйте приготовить тесто для пирога с киноа или сладкого картофеля.

Заварной крем: Чтобы ваш заварной крем правильно застыл в духовке, используйте это простое соотношение: 1 часть молочного продукта на 2 части яиц . В классическом заварном креме используются жирные сливки, но 2% -ное молоко содержит часть насыщенных жиров и при этом достаточно богато. Приправьте заварной крем солью, перцем, щепоткой мускатного ореха и свежими травами, такими как чеснок, орегано, петрушка или эстрагон.

Начинка : для 9-дюймовой корочки пирога с заварным кремом вам понадобится примерно 1 ½ чашки предварительно приготовленных овощей и немного сыра. Мясо не является обязательным, но небольшое количество бекона или ветчины придаст ему сильный аромат. Из овощей мы любим нарезанные грибы, соцветия брокколи или цветной капусты, нарезанный кубиками сладкий картофель, нарезанный кубиками сладкий перец или нарезанные помидоры черри. Выберите сыр с низким содержанием жира, например сыр пармезан, козий сыр, сыр фета, моцарелла или рикотта.

Добавьте клетчатку в наш основной пирог с заварным кремом, сделав простой салат из капусты с этим острым винегретом.Ищете другие идеи? Ознакомьтесь с этими полезными рецептами с заварным кремом.

Лучшие рецепты с заварным кремом

Поделиться77
Твитнуть
Шпилька 852
Сохранить4

Лучшие рецепты пирога с заварным кремом — Обзорная коллекция рецептов со всего Интернета. От обычного пирога с заварным кремом до веганского или без корочки — каждый найдет что-то для себя.

Я подумал, что было бы весело собрать коллекцию от некоторых из ваших любимых блоггеров.

Вы найдете обычные рецепты пирога с заварным кремом, но есть также веганские, без корочки, без глютена и даже палео версии. Надеюсь, вы найдете что-то, чем можно будет насладиться в любой день года!

Киш — отличный продукт для позднего завтрака, Пасхи, Дня матери или праздников, но я часто делаю пирог с заварным кремом, чтобы подготовиться к напряженной неделе.

Кусок пирога с заварным кремом по утрам — идеальное начало дня. Вы можете использовать овощи, любимое мясо, зелень, а также любимые сыры.

Что такое киш?

Киш — пикантный пирог, приготовленный на основе теста (или без него), с начинкой из яиц, молока (сливок), сыра, мяса и овощей. Киш может быть горячим или холодным, в зависимости от ваших предпочтений.

Это часть французской кухни, но во многих странах мира это блюдо готовят специально для вечеринок.

Quiche Lorraine — рецепт, сделанный сотни лет назад во Франции, в регионе Лотарингия, который многие люди считают немецким или французским.

На самом деле оба региона Эльзас и Лотарингия время от времени находились под немецким или французским господством, что отражается в их кухне.

Например, эльзасская кухня — это сосиски и квашеная капуста, в то время как Лотарингия имеет более французский характер.

с корочкой или без корки:

Ну, я бы сказал, раньше это было правилом. Киш — это пирожное, пирог; поэтому корочка должна быть обязательной частью рецепта.

Однако, поскольку мы пытаемся сделать нашу пищу более здоровой, во многих рецептах теперь пропущена корочка и готовится так называемый пирог с заварным кремом без корочки.Даже если люди не пытаются этого добиться, они могут стесняться сделать корочку на пустом месте.

Мастерство приготовления пирогов и слоеного теста действительно заставляет почувствовать себя поваром. Благодаря кухонному комбайну и сверхмощным миксерам сегодня легко приготовить корочку для пирога или оболочку из теста менее чем за 5 минут.

Каждый должен иметь в своем репертуаре хотя бы один рецепт соленого и один сладкий пирог.

Если вы сделаете пирог без корочки, у вас все в порядке.Этот тип пирога с заварным кремом замечательно подходит, когда вы ищете вариант пирога с низким содержанием углеводов или торопитесь.

Он печется почти так же, как и с корочкой, и идеально сочетается с салатом и бутылкой вина. Обед или ужин будут готовы менее чем за 40 минут.

Какая основа для любого пирога с заварным кремом:

Хотя для некоторых рецептов пирога с заварным кремом вы можете пропустить нижнюю часть теста, начинка очень важна.

Начинка для пирога с заварным кремом на самом деле представляет собой заварной крем, приготовленный из яиц и какой-либо жидкости, обычно сливок (мой любимый — сметана или жирные сливки) или молока.

Яйца медленно коагулируют в духовке, удерживая остальные ингредиенты в виде кремообразной суспензии.

Заварного крема много не нужно. Прелесть пирога с заварным кремом — это баланс между его нежной маслянистой корочкой и начинкой.

Согласно правилу Джулии Чайлд, когда вы измеряете, сколько яйца и жидкости вам нужно на каждое большое яйцо, разбейте одно яйцо в чашку и добавьте жидкости, чтобы достичь уровня 1/2 чашки.

Какой сыр подходит для пирога с заварным кремом:

Согласно Larousse Gastronomique, в оригинальном Quiche Lorraine нет сыра.Вы знали об этом?

Это хорошая информация, которую следует запомнить, когда нет сыра.

Однако сыр — важный ингредиент в современных рецептах пирога с заварным кремом. Сыр Чеддер, Грюйер, Пармезан — одни из моих любимых сортов сыра, которые я использую в выпечке.

Монтерей, Фонтина, Моцарелла, Швейцарский или даже Бри тоже прекрасны.

Хороший, но засохший сыр не выбрасывать! Натрите его в кухонном комбайне, положите в пакет и используйте в качестве основы для замечательного пирога с заварным кремом.

Также не бойтесь яиц, масла и молочных продуктов в целом.

Здоровым людям разрешено определенное количество каждого из них, и им необходимо определенное количество каждого из них для сбалансированного питания.

Просто убедитесь, что вы используете менее обработанные ингредиенты, предпочтительно органические, если вы можете их достать.

Как я всегда говорю, нельзя приготовить хорошую на вкус пищу из ингредиентов с плохим вкусом.

Приготовление и кормление семейной еды из настоящих ингредиентов — это проявление любви к вашим близким.

Как приготовить вкусный пирог с заварным кремом из остатков еды из холодильника:

Киш также будет универсальным и легким в приготовлении блюдом. Это также дает вам возможность полакомиться остатками еды.

Вы можете приготовить пирог с заварным кремом для вчерашнего лосося или отложить обжаренные грибы или шпинат для вегетарианской версии.

Используйте свежую или замороженную брокколи, спаржу, вяленые на солнце помидоры, зеленый лук, лук-порей, красный сладкий перец или консервированные перцы, ветчину, бекон, сосиски, крабовые остатки, креветки или омары.

Даже обжаренные в оливковом масле, чесноке и петрушке баклажаны станут прекрасным ингредиентом для пирога с заварным кремом.

Можно использовать измельченные цукини, копченого или консервированного лосося или тунца. Научитесь комбинировать всевозможные ингредиенты и используйте свое воображение, чтобы создавать свои собственные версии восхитительного пирога с заварным кремом.

Остаток пирога с заварным кремом:

Если вам посчастливилось съесть остатки пирога с заварным кремом, разогрейте его и съешьте, чтобы быстро перекусить. Нарежьте его на порционные части и охладите или даже заморозьте.

Когда все будет готово к подаче, разогрейте духовку до 400F, посыпьте тертый сыр поверх пирога с заварным кремом и разогрейте, не накрывая крышкой, в духовке примерно на 15 минут. Очень удобно для неожиданных коктейльных гостей.

Копченый лосось со шпинатом без корки с заварным кремом

Киш с лососем и шпинатом — легкий рецепт для позднего завтрака, обеда или даже ужина. Этот пирог с заварным кремом представляет собой версию без корочки, приготовленную из копченого лосося, что придает блюду более глубокий аромат.Кроме того, это блюдо с низким содержанием углеводов, без глютена и очень вкусное!

Продолжить чтение

Картофельный и овощной киш

Фото: culinaryginger.com

Киш с картофелем и овощами сам по себе красочное и вкусное блюдо. Сладкий и фиолетовый картофель выложен слоями с яйцами, луком-пореем, фенхелем и приправами, которые вылиты на маслянистую слоистую корку, а верх украшен привлекательным изображением картофеля.

Получить рецепт

Слоеное тесто Pancetta Asparagus Quiche

Фото: anitalianinmykitchen.com

Это слоеное тесто Pancetta Asparagus Quiche с начинкой из нарезанной панчетты или бекона, спаржи и швейцарского сыра. Одно из лучших сочетаний пирога с заварным кремом, которое вы когда-либо пробовали. Идеальный рецепт завтрака, обеда или ужина!

Получить рецепт

Spanakopita Quiche с фило-корочкой

Фото: www.yummymummykitchen.com

Filo, fillo или phyllo, как бы вы это ни произносили, это восхитительный легкий вариант для пирога с заварным кремом.Эта версия со шпинатом — любимая в нашей семье — и отличный способ съесть больше зелени.

Получить рецепт

Овощной пирог без корочки — здоровье и вкус

Фото: www.plattertalk.com

Ищете легкий, но вкусный завтрак, чтобы начать свой день? Этот чугунный киш предлагает ароматную и питательную еду, идеально подходящую для разгар лета. Неудивительно, что многие из вас сказали нам, что это лучший рецепт овощного пирога без корочки!

Получить рецепт

Пирог с заварным кремом Лотарингия

Фото: голодное хобби.нетто

Здоровый пирог с заварным кремом без корочки Лотарингия — это более умный рецепт позднего завтрака, обладающий богатым сливочным вкусом, но в нем скрываются дополнительные овощи для победы!

Получить рецепт

Шпинат без корочки с копченым мясом и пирогом с сыром Гауда

Фото: www.thebossykitchen.com

Шпинат без корочки с копченым мясом и сыром Гауда. Киш — очень простой рецепт, с низким содержанием углеводов, вкусный и более полезный, чем обычный пирог с заварным кремом. Это идеальное блюдо на завтрак, обед или поздний завтрак.

Получить рецепт

Вегетарианский рецепт мини-пирога с заварным кремом

Фото: www.thebossykitchen.com

Это простой рецепт вегетарианского мини-пирога с заварным кремом, в котором используются разные овощи. Это красивое блюдо, которое можно готовить на многие случаи жизни.

Получить рецепт

Мини-пирог с заварным кремом Лотарингия (6 ингредиентов)

Фото: scrummylane.com

пирог с заварным кремом отлично подойдет на любой вечеринке! Смешайте 6 ингредиентов и получите самый простой, вкусный и красивый мини-пирог с заварным кремом Лотарингия, который вы когда-либо готовили.Предварительная выпечка корочки не требуется!

Получить рецепт

Веганские чашки с заварным кремом из брокколи

Фото: www.diannesvegankitchen.com

Сделанные из тофу, брокколи и слоеного теста Pepperidge Farm®, эти веганские чашки с заварным кремом из брокколи станут идеальной закуской на вашей следующей весенней вечеринке!

Получить рецепт

Индивидуальные чашки для овощного пирога с заварным кремом на вынос

Фото: www.thekitchenismyplayground.com

Индивидуальные чашки с овощным заварным кремом на вынос ~ Низкоуглеводные, низкокалорийные индивидуальные чашки с заварным кремом для завтрака {или обеда} в пути!

Получить рецепт

Мини-закуска из шпината и сыра с заварным кремом

Фото: walkonsunshinerecipes.com

Mini Quiche — идеальная закуска для следующего семейного праздника или вечеринки! Вы даже можете приготовить их заранее и заморозить, превратив их в идеальную закуску для развлечения.

Получить рецепт

Мини-пироги без злаков

Фото: голодное хобби.нетто

Эти мини-пироги с заварным кремом очень легко взбить с беззерновой корочкой. Это более здоровая версия вашей любимой закуски!

Получить рецепт

Овощной пирог без глютена + Учебное пособие

Фото: recipesfromapantry.com

Ищете ЛУЧШИЙ рецепт пирога с заварным кремом без глютена? Вам понравится этот овощной пирог без глютена! Сделано из восхитительной корочки без глютена и наполнено полезными овощами. Он быстро станет одним из ваших любимых рецептов без глютена.

Получить рецепт

Палео Киш из фиолетовой цветной капусты и грибов

Фото: whatgreatgrandmaate.com

Если вы здесь думаете, что это черничный пирог, извините. На самом деле это вкусный и пикантный палео-пирог с заварным кремом, сделанный из фиолетовой цветной капусты, чтобы придать ему темно-фиолетовый оттенок. Я знаю, это может показаться немного сумасшедшим, но поверьте мне: это НАСТОЛЬКО хорошо!

Получить рецепт

Низкоуглеводный киш с маскарпоне и спаржей

Фото: www.mypcoskitchen.com

Этот пирог с заварным кремом настолько хорош, что я ел его сегодня на завтрак, обед и ужин! Палео-версия пирога с заварным кремом, который легко приготовить, но при этом очень вкусный.

Получить рецепт

Брокколи и бекон без корочки с заварным кремом

Фото: www.thebossykitchen.com

Рецепт пирога из брокколи и бекона без корочки — один из моих любимых рецептов. В нем мало углеводов, он питателен и вкусен.

Получить рецепт

Вот оно, друзья мои! Надеюсь, вам понравится эта коллекция потрясающих, вкусных, а иногда и необычных рецептов пирога с заварным кремом.

Я тоже надеюсь, что вы попробуете некоторые из них. Сделайте хороший пирог с заварным кремом и салат, заварите свежий кофе или чай и устройте поздний завтрак, посвященный самым важным людям в вашей жизни. Наслаждаться!

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты».

BA’s Best Quiche Lorraine Recipe

Прежде всего, этот веб-сайт сфальсифицирован, я нажал на одну звездочку, и она дает ей 5 и не позволяет мне ее изменить !! Черт возьми.Во всяком случае, этот рецепт УЖАСНЫЙ. Да, это слишком много начинки для обычного пирога, но я ожидал этого и сделал две корочки. Моя жалоба заключается в том, что после часа в духовке он СМОТРЕЛ готовым, был коричневым сверху и не шевелился. Только когда я пошел нарезать его для семейного ужина после охлаждения в течение 2 часов, я понял, что середина жидкая! Еще 20 минут в духовке, чтобы починить! Я должен был ожидать грандиозного провала, я слушал серию «Ответить всем» о БА, пока делал это.Позвольте мне сказать вам, что на этой тестовой кухне происходило так много махинаций, что неудивительно, что этот плохо разработанный рецепт был опубликован.

Обожаю этот рецепт! Это мой любимый пирог с заварным кремом, и всем, у кого он есть, он нравится. Несколько советов …. У меня вроде бы осталась четверть стакана заварного крема — но, конечно, не так много, как люди описывают. Обязательно используйте глубокую форму для пирога, но также необходимо убедиться, что ваша корка достигает вершины стакана, чтобы все это поместилось. И когда вы собираетесь вылить последний кусочек в сковороду после того, как сковорода находится в духовке, доверьтесь поверхностному натяжению, чтобы удержать ее.Вы хотите, чтобы заварной крем поднялся наверх. Кроме того, второй совет: если вы сделаете ледяную ванну, вы сможете охладить 1/2 и 1/2 смеси и бекон быстрее. Что я очень рекомендую, если вы, как и я, нетерпеливы!

Он делает примерно в 4 раза больше заварного крема, чем вам нужно, но он вкусный, так что оно того стоит.

Я должен был прочитать некоторые из предыдущих обзоров. Мне с трудом удалось уместить даже половину заварного крема в 9-дюймовую форму для пирога. Я не вижу абсолютно никакого способа заставить эту работу работать по предложенному выше рецепту.Я сделал много рецептов БА, и это было просто разочарованием, так как мне казалось, что это не могло быть хорошо протестировано. Такая трата после многих часов работы.

Я использую это для приготовления мини-пирога с заварным кремом на противне для кексов. сделала ровно 20 кексов. использовали в начинке сладкий перец вместо лука. приготовляя снова, я бы удвоил компоненты бекона и лука / перца и сделал примерно половину половину, так что он был бы более яичным, на мой взгляд, это было слишком заварным кремом для завтрака.

Я готовил этот пирог с заварным кремом несколько раз, и каждый раз это был хит.Если вы используете глубокую форму для пирога, у вас не должно возникнуть проблем с слишком большим количеством заварного крема. Моя всегда в самый раз. Я использую рецепт масляной корочки для пирога от Карлы, и, поскольку я борюсь с проседанием теста во время слепого торта, я фактически оставляю его в духовке с фольгой и весами для пирога на все время. Я никогда не вынимаю его и не снимаю веса. Когда я достаю тесто для пирога, я промываю яйцо, а затем запекаю его еще 3 минуты, чтобы корочка не стала мокрой при добавлении заварного крема.Все это говорит о том, что рецепт мне всегда подходит. И все, кто его ест, говорят, что это один из лучших пирогов с заварным кремом, которые они когда-либо пробовали!

Это восхитительно, вот-вот сделаю это во второй раз. Моему мужу очень нравится пирог с заварным кремом, поэтому я попробовала несколько разных рецептов, и этот, безусловно, мой любимый!

Мне очень понравился этот рецепт !!!! Конечно, я точно следил за каждым шагом, иначе я бы даже не осмелился просмотреть его. Потому что, если бы я изменил НИЧЕГО, я просматривал бы не ВАШ РЕЦЕПТ, а мой собственный.И это было бы просто ГЛУПОЙ !!!! Было супер вкусно и я бы ничего не стал менять !!!! Я определенно использую этот рецепт для своей семьи. Спасибо, вы, ребята, САМЫЕ ЛУЧШИЕ !!!!!

В целом это было очень вкусно, хотя я не совсем следовал рецепту. Я знал об охлаждении корочки пирога, особенно для пирога с заварным кремом, поэтому я ждал этого часа. Некоторые из других задержек рецептов не работали бы со временем, которое у меня было … поэтому я пошел дальше без этапов охлаждения. Это было совершенно замечательно, когда я это сделал, и если с различными тайм-аутами все станет лучше, отлично.Так что будьте готовы пойти по этому пути заранее или проигнорировать несколько шагов и все равно наслаждайтесь. Мы съели его через час, и это было прекрасно.

Этот рецепт довольно мягкий, а текстура довольно подвижная. Корочка была хорошей, но довольно толстой. Я бы не рекомендовал это, но всегда есть вероятность, что я ошибся при его приготовлении!

Я наношу немного дижона на дно своей корочки, прежде чем налить заварной крем. Для тех, кто упомянул, что у вас слишком много начинки — пирог с заварным кремом должен быть ГЛУБОКОМ.Обратите внимание на картинку, как корочка загибается по краю и оттуда выгибается вверх, а заварной крем находится полностью до верхней части формы для пирога. Я использую 3-дюймовое кольцо, и все в порядке.

две чайные ложки соли — слишком много для этого рецепта. Это испортило мой пирог с заварным кремом. Я бы сказал киши, потому что я смог заполнить две раковины рецептом.

Можно ли говорить о том, какой восхитительный вкус ?! Бекон готовится как фантастическая ветчина! Я добавил в свой рецепт лук-порей, потому что мне очень хотелось его.Все не могли перестать его есть! Приятно было просто подготовиться заранее, а затем согреть его в духовке, разворачивая подарки. Я сделал свой с предварительно приготовленной корочкой для пирога GF от Whole Foods. Я хочу сделать это снова!

Я делаю это все время, и у меня никогда не было проблем с слишком большим количеством заварного крема для рекомендуемой сковороды. Это полная корочка, и при переносе в духовку может быть немного перелива, но этот рецепт мне всегда подходит.

Это был просто триумф — легко, красиво, вкусно.Как упоминалось ниже, яичной смеси было слишком много для сковороды с заварным кремом. Однако на следующий день я просто использовала оставшуюся яичную смесь на завтрак 🙂

BEST Quiche Lorraine + VIDEO с домашней или купленной в магазине корочкой

Timeless Quiche Lorraine с дымным беконом, ореховым грюйером и карамелизованным луком в маслянистой слоистой корочке великолепно подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда и даже ужина!

Этот рецепт Quiche Lorraine — это опьяняюще сливочный, сырный, масляный, беконный и заварной крем, который заставит всех вернуться на несколько секунд! Лучше всего то, что вы можете приготовить начинку и корочку заранее ИЛИ использовать купленную в магазине корочку для пирога — так что нет причин не приготовить этот рецепт сегодня! Этот бархатный, пикантный пирог с заварным кремом Лотарингия наполнен соленым беконом, сливочным сыром Грюйер, насыщенным карамелизованным луком и искусной приправой, завернутой в мягкую, но слоеную, маслянистую, насыщенную корочку.Оно достойно любого обеда, любого случая и лучший способ накормить толпу. Этот рецепт Quiche Lorraine простой, но впечатляющий, с пошаговыми инструкциями по приготовлению лучшего пирога с заварным кремом в вашей жизни!

Несладкие завтраки — это всегда отличное начало дня или отличный вариант завтрака на ужин. Некоторые из победителей завтрака должны попробовать: завар с ветчиной и сыром, фриттата из сладкого картофеля , запеканка из колбасы, энчиладас на завтрак с ветчиной и сыром, яйца Бенедикт с запеканкой на завтрак тако, кесадильи на завтрак, а теперь и этот рецепт Лотарингии с заварным кремом!

Как приготовить пирог с заварным кремом Lorraine Video

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Что такое пирог с заварным кремом Лотарингия?

Quiche Lorraine считается золотым стандартом для пирога с заварным кремом — и скоро вы поймете, почему.Quiche Lorraine — это пикантный пирог с богатой заварной начинкой из яиц, сливок, швейцарского сыра и копченого бекона, завернутый в маслянистую слоеную корочку. Современные приспособления, вроде той, которую я делюсь с вами сегодня, также часто включают карамелизованный лук или лук-шалот.

Откуда появился киче Лотарингия?

Вопреки распространенному мнению, французы изобрели не Quiche Lorraine, а улучшили его. Quiche Lorraine возникла в средневековом королевстве Лотринген, Германия, которое французы захватили после Первой мировой войны и переименовали в Лотарингию.Фактически, слово «пирог с заварным кремом» происходит от немецкого «Kuchen» , что означает «торт ».

Лотарингия находится в том, что считается регионом Асласе во Франции, на западном берегу верхнего Рейна, рядом с Германией и Швейцарией. Это один из немногих районов, не подвергшихся бомбардировкам во время Второй мировой войны, с самыми живописными деревнями по сей день. Мне посчастливилось побывать там несколько лет назад, и вы можете проверить мои основные моменты IG по Бельгия-Франция (кажется, на полпути, начиная с Кольмара).Так же, как я был очарован очаровательным регионом Эльзас, вы будете очарованы восхитительным вкусом Quiche Lorraine!

Эволюция пирога с заварным кремом Лотарингия

Настоящий Лотарингский пирог с заварным кремом, восходящий к средневековой Германии, был приготовлен из хлебного теста, наполненного простой начинкой из сливок, заварного крема и копченого бекона. Только позже швейцарский сыр стал стандартным ингредиентом рецепта.

Quiche Lorraine стал популярен в Англии после Второй мировой войны и в США.С. в 1950-е гг. Однако только в 1970-х годах этот пирог с заварным кремом завоевал репутацию блюда для дам с обедом. Киш Лотарингия породила все возможные вариации пирога с заварным кремом, включая брокколи, спаржу, грибы, ветчину, лосось, краб, мини-пирог с заварным кремом, пирог без корочки и т. Д. На самом деле, журнал Southern Living включал пирог в каждый выпуск семидесятых годов!

Тем не менее, никогда не было более популярной версии, чем оригинальный Quiche Lorraine — я полагаю, это бекон;).Он идеально сливочный, сырный, соленый, отлично затягивает.

В чем разница между QUICHE и QUICHE LORRAINE?

Quiche Lorraine — это пирог с заварным кремом типа с очень специфическими ингредиентами. Чтобы этот пирог считался Лотарингским, пирог с заварным кремом должен быть приготовлен из яиц, жирных сливок, бекона и швейцарского сыра. Любой пирог с заварным кремом, который отличается от этой формулы с исключением бекона или добавлением других ингредиентов, таких как ветчина, колбаса, овощи и т. Д.считается пирогом, а не , а не пирогом Лотарингии.

Однако, как и многие традиционные блюда, он имеет тенденцию к развитию по мере удаления от дома. В этом рецепте Quiche Lorraine я сохранил строительные блоки традиционного Quiche Lorraine, но я добавил карамелизированный лук для невероятно пикантного вкуса, чеснок, потому что он делает все лучше, Пармезан за его ореховое, соленое богатство и приправы, чтобы сделать все ингредиенты петь.

В общем, я нарушаю правила традиционного киче Лотарингии, и французы могут назвать это богохульством, но вкус по-прежнему звучит как классический Лотарингский киш — только лучше.

QUICHE Lorraine РЕЦЕПТ

Этот пирог с заварным кремом Лотарингия — богатый, сливочный, сырный, заварной крем. Это может звучать, выглядеть и иметь вкусный вкус, но я открою вам небольшой секрет — это удивительно легко сделать! Если вы используете приготовленную замороженную корочку для пирога, это практически не требует усилий и времени. Вы просто готовите лук и бекон, затем смешиваете их с яйцами, сливками и сыром и запекаете.

Если вы выберете путь домашнего приготовления пирога с заварным кремом, его также очень легко приготовить из моего 5-минутного теста для пирога из кухонного комбайна, это требует некоторого планирования заранее.Домашняя корка для пирога с заварным кремом требует 2 часов охлаждения перед скручиванием и еще 45 минут после того, как она превратится в форму для пирога или форму для пирога. Это означает, что лучше всего приготовить накануне и просто вынуть и наполнить ИЛИ вы можете использовать купленную в магазине оболочку для пирога.

Независимо от того, какую корку вы используете, одно можно сказать наверняка: Quiche Lorraine — идеальное блюдо практически для любого приема пищи, а не только для завтрака или позднего завтрака! Мы любим его на обед или ужин, а также с салатом. Это также замечательно для завтраков на ходу, поздних завтраков (глядя на День матери), детских душей, свадебных душей или обедов (после пандемии).

Вы также можете использовать этот рецепт Quiche Lorraine и настроить его в соответствии со своим настроением, предпочтениями или кладовой, добавив другое мясо (колбасу, ветчину, колбасу, измельченную курицу, краб и т. Д.), Овощи (помидоры, шпинат, спаржу, грибы, болгарский перец и т. д.) или различные сыры или травы. Просто имейте в виду, что после того, как вы поменяете ингредиенты, пикантный пирог с заварным кремом больше не будет Quiche Lorraine, а просто великолепным пирогом с заварным кремом.

Почему это лучший рецепт пирога с заварным кремом Лотарингия

Есть несколько элементов, которые возвышают этот рецепт Quiche Lorraine над остальными:

Во-первых, начинка сделана из жирных сливок вместо половинки и одного дополнительного яичного желтка для получения самой богатой и роскошной начинки.
Во-вторых, этот рецепт требует не только швейцарского сыра, который может быть любым количеством печальных американских швейцарских подражателей, но и швейцарского сыра Грюйер, который представляет собой непревзойденный плавящийся сыр с маслянистым, фантастическим ореховым вкусом.
В-третьих, я всегда люблю использовать два сыра в своих рецептах пирога с заварным кремом для дополнительного измерения, поэтому для этого рецепта пирога с заварным кремом пармезан добавляет беспрецедентной солености.
В-четвертых, этот рецепт пирога с заварным кремом искусно приправлен итальянскими травами и нотками перца и горчицы, которые заставят ваши вкусовые рецепторы петь, не подавляя при этом нежный, но нежный заварной крем.
И, наконец, независимо от того, используете ли вы домашнюю или купленную в магазине корочку, в этом рецепте используется техника «выпечки вслепую», которая просто означает частичное выпекание корочки пирога перед добавлением начинки. Это гарантирует, что корочка останется маслянистой и шелушащейся даже на дне — здесь не будет мокрой корочки!

пирог с заварным кремом lorraine iNGREDIENTS

Этот рецепт Quiche Lorrainne выглядит впечатляюще, но в нем используются ингредиенты, подходящие для кладовой! Когда корочка пирога с заварным кремом будет готова, вы можете практически приготовить начинку с закрытыми глазами! Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого простого рецепта Quiche Lorraine:

Тесто для пирога с заварным кремом: Вам понадобится один рецепт домашнего пирога, или вы можете использовать тесто для блюд глубиной 9 дюймов, купленное в магазине.Более подробная информация будет позже.
Бекон: Используйте толстый нарезанный бекон, чтобы бекон не потерялся. Вам понадобится 8 унций для начинки для пирога с заварным кремом, но я люблю готовить немного больше для гарнира.
Яйца: Вам понадобятся 4 целых яйца и 1 яичный желток для дополнительного насыщения. Для достижения наилучших результатов яйца должны быть комнатной температуры. Это гарантирует, что начинка для пирога с заварным кремом запечется в духовке равномерно.
Густые сливки: В продуктовых магазинах их также называют «жирными сливками», благодаря которым начинка для пирога с заварным кремом становится очень бархатистой и насыщенной.Если вы хотите заменить половину на половину, он все равно будет работать, но пирог с заварным кремом не будет таким роскошным — скорее, с текстурой фриттаты.
Грюйер: Сыр Грюйер — это сладкий, слегка соленый, сливочный, ореховый швейцарский сыр — короче говоря, он УДИВИТЕЛЬНЫЙ и улучшает этот рецепт пирога с заварным кремом. Он может похвастаться достаточным вкусом, чтобы преодолеть богатство яиц / жирных сливок, и является непревзойденным плавящимся сыром. Грюйер можно найти с фирменным сыром (обычно в гастрономе) в вашем продуктовом магазине.Обязательно ищите настоящий сыр Gruyère швейцарского производства с печатью AOP (Appellation d’Origine Protégée), что означает, что он соответствует строгим стандартам качества, он же самый вкусный! Американизированный швейцарский сыр сделан из пастеризованного молока и значительно менее ароматен, чем настоящий швейцарский сыр.
Ароматика: Лук и чеснок пробуждают весь вкусовой профиль. Вы также можете использовать 2 лука-шалот вместо нарезанного лука.
Приправы: Этот рецепт Quiche Lorraine приправлен радугой из сушеной петрушки, сушеного орегано, сушеного тимьяна, паприки, молотой горчицы и перца.Они приправляют пирог с заварным кремом, не подавляя бекон или кремовый заварной крем.

МОЖНО ЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МОЛОКО ВМЕСТО СЛИВКА ИЛИ ПОЛОВИНУ И ПОЛОВИНУ ПИТАНИЯ?

Нет, пожалуйста, НЕ используйте молоко, иначе пирог с заварным кремом не застынет.

Мне нужна сковорода для пирога с заварным кремом?

Сковорода, которую вы видите на этих фотографиях, представляет собой форму для пирога с заварным кремом, но она отлично подойдет. Причина, по которой я люблю сковороды для пирога и , заключается в том, что у них съемное дно. Это позволит вам испечь пирог с заварным кремом, а затем приподнять дно, а боковые стороны отпадут от формы.Эта функция удивительна, потому что:

Позволяет легко переложить пирог с заварным кремом на тарелку или подставку для торта для красивой презентации.
Киш легче нарезать, и, что более важно, его легче вынуть из сковороды, не теряя корочки.
Это позволяет пирог с заварным кремом, чтобы остудить до пикантного золотистого совершенства, чтобы корочка оставалась мягкой и шелушащейся и не пережарилась

Нужно ли мне вносить изменения в начинку, если я использую другую форму для пирога, отличную от той, которая изображена здесь?

Нет! Этот рецепт Quiche Lorraine написан так, что он идеально подходит как для 9-дюймовой формы для пирога с заварным кремом, так и для стандартной 9-дюймовой формы для пирога с глубоким блюдом.Сковорода для пирога с заварным кремом имеет более высокие стороны, поэтому у вас будет немного больше места для маневра, если вы хотите добавить в начинку дополнительные овощи или мясо, в противном случае у вас будет немного больше корочки над начинкой, как показано на этих фотографиях.

О тесте с заварным кремом

Это тесто для пирога с заварным кремом — такое же песочное тесто, которое используется для традиционных пирогов. Песочное тесто — это тесто, приготовленное из равного количества масла и сала (шортенинг), в результате которого получается великолепно маслянистая и слоистая корочка, которая удерживается вместе при нарезке и перекладывании, но при этом достаточно мягкая, чтобы ее можно было разрезать без каких-либо усилий.

И что лучше всего, даже если вы никогда раньше не готовили пирог с заварным кремом, вы обнаружите, что его НАСТОЛЬКО легко приготовить в кухонном комбайне. Просто взбейте муку, масло, соль и воду вместе, охладите, а затем раскатайте — самое сложное — это часы, которые можно без труда охладить! Если вы хотите узнать, как именно его приготовить, обязательно посмотрите видео с заварным кремом в верхней части поста или на карточке с рецептами.

Для получения лучшего пирога с заварным кремом я использовал свой рецепт домашнего пирога, который всегда получается идеально.Если вы готовите домашнее короткое тесто, обязательно планируйте это заранее! Тесто должно остыть не менее 2 часов, поэтому его удобно приготовить на ночь перед приготовлением пирога с заварным кремом, поэтому все, что вам нужно сделать, это раскатать и испечь на следующий день. Вы даже можете испечь пирог с заварным кремом за три дня или позже и заморозить его, пока не будете готовы испечь свой потрясающий пирог с заварным кремом Лотарингия.

НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДОМАШНУЮ КОРОЧКУ пирога с заварным кремом?

Нет! Если у вас мало времени, вы можете использовать корку для пирога, купленную в магазине, но если у вас есть время, приготовление домашнего пирога на 100% стоит потраченного времени и усилий — оно маслянистое и слоеное, о чем можно только мечтать.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ МАГАЗИНОМ КУПЛЕННЫЙ ПИРОГ

При покупке замороженной корочки для пирога убедитесь, что вы приобрели 9-дюймовую корочку для пирога с глубоким блюдом, обычная корка для пирога не подойдет, потому что она недостаточно глубокая. Если вы распаковали корку пирога и она потрескалась, приготовьте однородную пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды, и используйте ее, чтобы заполнить все трещины. Вы можете использовать ту же уловку, если ваша корка потрескалась и после предварительной выпечки. Это подводит меня к следующему пункту: вам все равно нужно будет запекать купленную в магазине корку для пирога вслепую, чтобы не было мокрого дна.Вот как:

Выньте корку пирога из морозильной камеры и разморозьте примерно 10 минут или пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко уколоть вилкой.
Проколите дно и стороны вилкой (примерно в дюйме друг от друга, чтобы корка не вздулась).
Выпекать до слегка золотистого цвета, около 10 минут. Приобретать в магазине корочку для пирога утяжелителями не нужно.

ЧТО ТАКОЕ Слепая корочка для пирога?

Этот рецепт Лотарингии с заварным кремом требует, чтобы вы сначала испекли домашнюю корочку с заварным кремом вслепую.Запекание вслепую может показаться сложным, но это означает лишь частичное выпекание пустого теста перед добавлением начинки.

ПОЧЕМУ НЕОБХОДИМО ЗАПЕЧАТЬ КУЧИ КУЧИ В СЛЕПЫХ УСЛОВИЯХ?

Выпекание вслепую важно для получения слоистой корочки или мокрой корочки. Слепая выпечка позволяет сторонам застыть, а дно стать хрустящим, чего никогда не произойдет, если сразу же заполнить и запечь влажной начинкой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИЧ ЛОРРЕН

Не пугайтесь того, как красиво выглядит этот Лотарингский пирог с заварным кремом! Его легко приготовить, просто нужно немного времени на охлаждение теста.Вот шаги, которые нужно сделать, чтобы приготовить лучший пирог Лотарингия в домашних условиях:

ШАГ 1: СОЗДАЙТЕ КОРКУ

Приготовьте тесто в соответствии с этим рецептом.
Выдавите тесто в 8-дюймовый диск, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть не менее 2 часов.
Как только тесто успеет остыть, раскатайте его в 12-дюймовый круг.
Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога или форму для пирога с заварным кремом.

ШАГ 2: КАК ЗАПЕЧИТЬ ПИРОГ В СЛЕПОМ ЦЕПИ

Охладите оболочку пирога с заварным кремом перед выпеканием вслепую. Перед выпеканием вслепую корочку с заварным кремом необходимо охладить в течение 45 минут (или дольше) после того, как она будет переложена на форму. Чем холоднее будет корочка перед запеканием, тем она будет более хрустящей и слоистой. Вы хотите, чтобы жир был твердым, идя в духовку, чтобы он таял в духовке, а не на прилавке — это создает очаги пара, что приводит к образованию слоеных слоев. Что не менее важно, охлаждение корочки пирога с заварным кремом позволяет волокнам глютена расслабиться, что помогает предотвратить сужение и усадку.

Используйте утяжелители для пирогов, чтобы корочка пирога не сморщилась. Во время выпечки жир тает и сжимается, что приводит к усадке дна и, следовательно, к опусканию боковых сторон. При плавлении жира также образуется пар, который заставляет тесто вздуться, если его не утяжелить с начинкой. Чтобы решить обе эти проблемы, вам понадобятся утяжелители для пирогов, рис или бобы — любые, пригодные для использования в духовке, — чтобы заполнить нижнюю часть корочки пирога с заварным кремом. Теперь ваш центр не будет раздуваться, а стороны не будут так сильно сжиматься (небольшая усадка — это нормально).

Выпекайте без утяжелителей, чтобы нижняя часть подрумянилась. Вы запекаете корочку пирога в течение 18 минут с утяжелителями для пирога, которые обжигают края и закрепляют их на месте, но, поскольку дно было покрыто пергаментом и утяжелителями, оно не подрумянилось. Чтобы исправить это, просто удалите пергамент и утяжелители пирога и запекайте еще 10 минут.
«Закрепите» тесто для пирога с заварным кремом перед тем, как положить его обратно в духовку. . Это означает прокалывание отверстий в нижней части корочки пирога с заварным кремом вилкой, которая позволит выходить пару. И нет, ваша пломба не просочится через отверстия!

ШАГ 3: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЧЕ НАПОЛНИТЬ

Пока корочка пирога запекается, взбейте начинку.Заполнение также может производиться заранее.
Обжарьте нарезанный бекон в большой сковороде. Выньте бекон шумовкой, затем обжарьте лук в масле для бекона. Это придает луку такой аромат!
Чтобы приготовить заварной крем, взбейте яйца и яичный желток до легкого взбивания. Взбейте сливки и приправы, затем добавьте бекон, лук и сыр.
Осторожно вылейте начинку в предварительно испеченную корочку пирога. При необходимости разгладьте начинку обратной стороной шпателя.

ШАГ 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЧИ

Выпекайте до тех пор, пока центр не станет примерно установлен.
НЕ переваривайте Quiche Lorraine! Центр завершит приготовление и полностью застынет, когда он остынет. Также обратите внимание, что пирог с заварным кремом может вздуваться во время запекания, а после остывания упадет и осядет.

КАК СКАЗАТЬ, КОГДА СДЕЛАНО ПРОИЗВОДСТВО QUICHE

Чтобы домашний пирог с заварным кремом получился легким, воздушным, кремообразным, важно не готовить домашний пирог в закрытом виде. Готовьте пирог с заварным кремом, пока сыр не расплавится, а центр не застынет, но не будет слегка покачиваться.Центральная часть пирога с заварным кремом должна быть мягкой и кремовой, это означает, что она будет мега-кремовой. Если вы разрежете корочку и она станет жидкой, просто поставьте ее в духовку еще на 5-10 минут.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ВЫПЕЧИТЬ БЫСТРЫЙ ПЕЧЕНЬ?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), блюда из яиц можно есть при температуре 160 градусов по Фаренгейту. Однако на этом этапе пирог с заварным кремом все еще будет жидким в середине. Вместо этого выпекайте пирог с заварным кремом до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет температуру от 170 до 175 F.Выше 180, и он определенно пережарен и может свернуться. Если она ниже 160, продолжайте выпекать, пока она не достигнет 170 градусов по Фаренгейту.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО QUICHE lorraine

Подготовка вперед. Я предлагаю приготовить тесто для теста или сделать еще один шаг и испечь оболочку теста вслепую на день раньше, поэтому все, что вам нужно сделать, это вытащить его из холодильника и заполнить, когда оно будет готово.
Охладите корочку! Корка для пирога с заварным кремом сократится, если вы не охладите ее перед выпеканием вслепую.Охладите не менее 45 минут.
Используйте молочные продукты с высоким содержанием жира: Если вы раньше пробовали сухой пирог с заварным кремом, значит, он либо был пережарен, либо в нем не было достаточного количества жира. Я настоятельно рекомендую жирные сливки, чтобы получить самый вкусный, никогда не высыхающий пирог с заварным кремом. Половина и половина могут работать, но из не получится лучший Quiche Lorraine.
Не перебивайте яйца: Взбейте яйца ровно настолько, чтобы белки и желтки смешались. Не стоит слишком сильно взбивать яйца, иначе в яйца попадет слишком много воздуха; это заставит пирог с заварным кремом взорваться в духовке и превратиться в плотную грустную кучу после охлаждения.Перелитые яйца также могут стать жесткими и эластичными.
Не экономьте на травах и ароматических веществах: Используйте лук и чеснок, чтобы создать основу аромата. Вы можете использовать желтый лук, красный лук, лук-шалот или зеленый лук, но используйте их в большом количестве! Я также рекомендую 3-4 зубчика чеснока и много итальянских трав, чтобы придать аромат всему блюду. Единственная приправа, в которой не нужно много, — это соль, так как бекон и сыры уже достаточно соленые.
Используйте достаточное количество сыра: Во многих рецептах Quiche Lorraine используется недостаточно сыра, что означает менее сливочный и менее соблазнительный пирог с заварным кремом.Сыр — это не только отличный способ придать вкусу всему пирогу с заварным кремом, но и усилить его кремообразную консистенцию.
Используйте тертый пармезан. Даже не думайте об использовании предварительно измельченного пармезана! Пожалуйста, используйте только свежий тертый сыр, так как упакованные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые препятствуют их плавлению.
Следите за коркой. Не забывайте следить за пирогом с заварным кремом во время его запекания. Если корка становится слишком темной, накройте внешнее кольцо корочки фольгой или я люблю свой пирог.
Не переваривайте пирог с заварным кремом: Если вы хотите приготовить самый кремовый пирог, не пережарьте, иначе вы получите сухие, мягкие, эластичные и рассыпчатые яйца! Идеальный рецепт Quiche Lorraine должен иметь консистенцию, похожую на заварной крем. Когда дело доходит до времени выпечки, существует множество факторов, таких как материал формы, фактические ингредиенты, фактическая температура духовки и т. Д., Поэтому важно следить за своим пирогом с заварным кремом в последние несколько минут выпечки, особенно если вы никогда не готовили рецепт раньше. Выпекать пирог с заварным кремом нужно до тех пор, пока края не станут однородными, а центр немного покачнется при перемещении сковороды.После извлечения из духовки центр продолжит готовиться и затвердеет, поэтому вы не хотите, чтобы он был готов полностью.

Можно ли использовать другие начинки в Quiche Lorraine?

Quiche Lorraine — это минималистичный продукт, приготовленный из бекона и сыра. Вы можете заменить или добавить такие ингредиенты, как колбаса, ветчина, грибы, шпинат, если хотите, только не называйте это Quiche Lorraine! Вот несколько вариаций рецептов:

Белок: Вместо бекона попробуйте колбасу, ветчину, рубленую или тертую курицу, лосось, крабов, креветок или солонину.
Овощи: Сначала нужно обжарить овощи, иначе они не успеют приготовиться, начинка станет водянистой, а середина не застынет должным образом. Несколько овощей, которые вы можете добавить в этот простой рецепт пирога с заварным кремом, включают: шпинат, помидоры черри, картофель (обычный или сладкий картофель — я готовлю сначала в микроволновой печи), грибы, сладкий перец, артишоки, брокколи и цветную капусту. Вы также можете использовать оставшиеся жареные овощи — ням!
Сыры: Мне нравится использовать смесь сыров в своих рецептах с заварным кремом для максимального вкуса и текстуры.Я рекомендую использовать хотя бы один мягкий сыр, чтобы начинка получилась сливочной! Вот еще несколько сыров, с которыми можно поэкспериментировать: Гауда, моцарелла, фонтина, азиаго, таледжио, проволоне, козий сыр и фета. Некоторые сыры, например моцарелла, не такие соленые, поэтому вам нужно добавить в начинку щепотку соли.
Свежие травы: Свежие травы и пикантный сырный яичный крем — это брак, заключенный на небесах! Попробуйте добавить в пирог с заварным кремом свежий чеснок, базилик, кинзу или петрушку. Если в этом рецепте заменить свежие травы на сушеные, вам понадобится 3: 1 от свежих до сушеных.

Можно ли приготовить пирог без корочки?

Киш без корочки — это именно то, что нужно — киш без корочки! Вы можете приготовить Лотаринский пирог без корочки, следуя рецепту, но добавив еще одно яйцо и стакана муки в начинку, а затем вылив в 9-дюймовую форму для пирога, щедро смазанную кулинарным спреем. Выпекать при 375 градусах 35-40 минут.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ?

Да! Если вам нужно заранее приготовить этот рецепт пирога с заварным кремом, у вас есть несколько вариантов:

Тесто для пирога: Сделайте тесто для пирога заранее и охладите в холодильнике до 5 дней ИЛИ приготовьте заранее и заморозьте до 3 месяцев, затем разморозьте и используйте.Вы также можете частично запечь корку в форме для пирога за 3 дня. Дайте остыть, накройте и поставьте в холодильник.
Бекон и лук: Можно приготовить на два дня раньше срока и хранить в отдельных герметичных контейнерах.
Начинка для яиц: Вы можете взбить яйца, жирные сливки, приправы, лук и сыры, накрыть крышкой и хранить в герметичном контейнере (НЕ в оболочке для пирога) до 24 часов. Добавьте бекон и перемешайте смесь перед использованием.
Киш целиком: Вы можете собрать и испечь весь пирог перед подачей на стол. Киш будет храниться в холодильнике до 4 дней, но лучше всего в течение первых 24 часов после его приготовления. Это вкусно подано холодным, комнатной температуры или теплым, но я неравнодушен к теплу.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ QUICHE

Пирог с заварным кремом очень хорошо разогревается, так что продвигаться вперед — это потрясающе.

Хранить: Дайте пирогу остыть до комнатной температуры на столешнице, прежде чем накрыть его фольгой и поставить в холодильник.В холодильнике он хранится до 4 дней.
Для разогрева в микроволновой печи : Разогрейте отдельные порции на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи в течение примерно минуты или до полного прогрева. Я люблю разрезать свой ломтик пополам перед тем, как поставить его в микроволновую печь, чтобы он нагрелся равномерно.
Для разогрева в духовке: Переложите пирог с заварным кремом в духовку и разогревайте в течение 20 минут при 350 градусах по Фаренгейту или до полного прогрева. Чтобы приготовить ломтики пирога с заварным кремом, переложите их в форму для запекания, пригодную для запекания, затем накройте фольгой и запекайте в течение 10 минут или до полного прогрева.
Из замороженного: Разморозьте ломтик в течение 2 минут в микроволновой печи, затем запекайте в течение 10 минут.

МОЖНО ЛИ ВАМ ЗАМОРОЗИТЬ ПАРУШКУ?

Да! Этот Quiche Lorraine застывает, как сон! Вот как заморозить пирог с заварным кремом:

Для ломтиков: Оберните каждый ломтик полиэтиленовой пленкой и запечатайте в пластиковый пакет, пригодный для морозильной камеры.
Для целого пирога с заварным кремом: Заверните киш в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем в двойной слой фольги.
Заморозка на срок до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы к употреблению, вы можете разогреть замороженные ломтики пирога с заварным кремом, как описано выше, но лучше всего разморозить весь пирог в холодильнике в течение 24 часов перед повторным нагревом. Разогревайте в течение 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до полного прогрева.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ С QUICHE Lorraine?

Quiche Lorraine обычно подают в качестве основного блюда на завтрак или поздний завтрак. Это уже очень сытное блюдо, поэтому я предпочитаю, чтобы стороны были простыми.Вот несколько идей о том, что подавать с пирогом с заварным кремом:

Фрукты: Апельсины, бананы, дыня, клубника, тарелки асаи, фруктовый салат, зимний фруктовый салат, салат с клюквой и амброзией, фруктовый салат из йогурта.
Хлеб: Простые тосты или тосты с авокадо, обезьяний хлеб с корицей, сладкие апельсиновые рулеты, лимонный хлеб.
Маффины: Французские кексы с тостами, черничные кексы, кукурузные кексы, шоколадные кексы с цуккини, тыквенные кексы, кексы Nutella snickerdoodle.

КАК СДЕЛАТЬ MINI QUICHE

Этот рецепт пирога с заварным кремом отлично подойдет и для мини-пирога, но вам понадобятся ДВЕ корочки пирога (вдвое больше, чем рецепт домашнего пирога):

Разогрейте духовку до 375 градусов. Сбрызните две антипригарные формы для мини-кексов на 24 чашки кулинарным спреем.
Работая с 1 охлажденным тестом для пирога (купленным в магазине или самодельным), раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг. Используя 2,5-дюймовую формочку для печенья, вырежьте 24 круга, при необходимости скручивая обрезки.Работайте быстрее, так как тесто становится более нежным и легче рвется, чем дольше оно находится при комнатной температуре. Повторите то же самое с тестом для 2-го охлажденного пирога, всего около 48.
Переложите тестовые круги на смазанные маслом формы и прижмите тесто ко дну и вверх по бокам. Равномерно влейте начинку в каждую непеченую корочку.
Выпекайте мини-пироги с заварным кремом до тех пор, пока центр не застынет, а края не подрумянятся, примерно 25–28 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА ДЛЯ ТОЛПЫ:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ QUICHE lorraine?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО НА ЗАВТРАК, БРАНЧ, ОБЕД ИЛИ ПРАЗДНИК, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЮ :)!

1 Рецепт домашней корочки для пирога или см. Примечания по использованию корочки для пирога из магазина
8 унций толстого бекона, нарезанного ½ дюйма
1/2 нарезанной луковицы
3-4 зубчика чеснока, измельченного
4 больших яйца
1 яичный желток
1 1/4 стакана жирных сливок
1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного орегано, сушеного тимьяна, паприки, молотой горчицы, перца
1/8 чайной ложки соли
1 ¼ чашки (4.5 унций) свежего измельченного швейцарского сыра Грюйер
¼ стакана тертого сыра Пармезан

QUICHE CRUST

Приготовьте тесто для пирога в соответствии с указаниями рецепта, расправив края (или любой другой дизайн краев по вашему выбору) и поставив в холодильник на 45 минут (без выпечки). Накройте корку полиэтиленовой пленкой, если охладите дольше 45 минут (можно хранить в холодильнике до 5 дней). Полезно завершить этот шаг накануне, а на следующий день просто вытащить ракушку из холодильника.По крайней мере, я предлагаю приготовить тесто для пирога накануне вечером.
Когда будете готовы приготовить пирог с заварным кремом, разогрейте духовку до 375 градусов F. Выстелите охлажденную корку пирога с заварным кремом пергаментной бумагой, затем равномерно заполните шариками для выпечки, сушеными бобами или рисом — чем угодно, пригодным для выпечки, что утяжеляет тесто (предотвращает его от усадки при запекании).
Выпекайте при температуре 375 F в течение 18 минут.
** При использовании сковороды со съемным дном держите сковороду только по бокам и не касайтесь дна (иначе дно соскользнет вверх, и вы испортите пирог).
Достаньте из духовки корочку пирога с заварным кремом и осторожно извлеките пергаментную бумагу с утяжелителями из пирога. Проколоть вилкой дырочки вокруг нижней корочки.
Верните тесто для пирога с заварным кремом в духовку и запекайте еще 10 минут. Вынуть из духовки (когда вы добавляете начинку, корочка может быть еще теплой). Вы можете завершить выпечку вслепую (предварительную выпечку) корочки за 3 дня до времени, затем дать остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

QUICHE

Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Пока корочка запекается вслепую, готовьте бекон на среднем огне в большой сковороде, периодически помешивая. Когда бекон станет хрустящим, переложите его шумовкой на бумажные полотенца. Добавьте нарезанный лук в жир с бекона и жарьте до размягчения; добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Вынуть лук к бекону шумовкой.
В большой миске взбейте яйца и яичный желток (не взбивайте). Вмешайте сливки и приправы взбиванием, затем добавьте бекон, лук и сыры.Вылейте заварной крем в частично запеченную корочку.
Если вы используете форму для пирога с заварным кремом, поставьте ее на противень с бортиком во время выпекания на случай, если он протечет. Выпекайте пирог без крышки при температуре 375 градусов в течение 35–45 минут или до тех пор, пока он не застынет, но центр слегка покачивается.
Дайте пирогу с заварным кремом остыть в течение 10 минут перед подачей на стол или перед тем, как вынуть форму для пирога с заварным кремом. Центральная часть пирога с заварным кремом должна быть мягкой и кремовой, это означает, что она будет мега-кремовой. Если вы разрежете корочку и она станет жидкой, просто поставьте ее в духовку еще на 5-10 минут).
Чтобы удалить форму для пирога с заварным кремом, поместите сковороду в перевернутую чашу / контейнер с плоским дном, достаточно устойчивым, чтобы вместить весь пирог с заварным кремом. Опустите сковороду за края, чтобы открыть прекрасный пирог с заварным кремом! Осторожно поставьте пирог с заварным кремом на сервировочное блюдо или пьедестал.

Форма для пирога или пирога с заварным кремом

Этот рецепт Quiche Lorraine написан так, что он идеально подходит как для 9-дюймовой формы для пирога с заварным кремом, так и для стандартной 9-дюймовой формы для пирога с глубоким блюдом. Сковорода для пирога с заварным кремом имеет более высокие стороны, поэтому у вас будет немного больше места для маневра, если вы хотите добавить в начинку дополнительные овощи или мясо.При этом я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую сковороду для пирога с заварным кремом, потому что она не только делает презентацию красивее, но и имеет съемное дно, поэтому ее так легко нарезать и подавать.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПРИОБРЕТЕННЫМ ПИРОГОМ В МАГАЗИНЕ

При покупке замороженной корочки для пирога обязательно купите 9-дюймовую 9-дюймовую корочку для пирога ГЛУБОКОЕ, обычная корка для пирога не подойдет, потому что она недостаточно глубокая. Если вы распаковали корку пирога и она потрескалась, приготовьте однородную пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды, и используйте ее, чтобы заполнить все трещины.Вы можете использовать ту же уловку, если ваша корка потрескалась и после предварительной выпечки. Это подводит меня к следующему пункту: вам все равно нужно будет запекать купленную в магазине корку для пирога вслепую, чтобы не было мокрого дна. Вот как:

Выньте корку пирога из морозильной камеры и разморозьте примерно 10 минут или пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко уколоть вилкой.
Проколите дно и стороны вилкой (примерно в дюйме друг от друга, чтобы корка не вздулась).
Выпекать до слегка золотистого цвета, около 10 минут.Приобретать в магазине корочку для пирога утяжелителями не нужно.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Густые сливки: в продуктовом магазине также называют «жирными сливками». Густые сливки делают начинку для пирога с заварным кремом бархатистой и насыщенной. Если вы хотите заменить половину на половину, он все равно будет работать, но не будет таким роскошным — скорее, с текстурой фриттаты.
Грюйер: можно найти с фирменным сыром (обычно в гастрономе) в вашем продуктовом магазине.Обязательно ищите настоящий сыр Gruyère швейцарского производства с печатью AOP (Appellation d’Origine Protégée), что означает, что он соответствует строгим стандартам качества, он же самый вкусный! Американизированный швейцарский сыр сделан из пастеризованного молока и значительно менее ароматен, чем настоящий швейцарский сыр.
Охладите корочку! Корочка для пирога с заварным кремом сократится, если вы не охладите ее перед выпеканием вслепую. Охладите не менее 45 минут.
Следите за коркой. Не забывайте следить за пирогом с заварным кремом во время его запекания.Если корка становится слишком темной, накройте внешнее кольцо корочки фольгой или я люблю свой пирог.

КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД

Когда дело доходит до приготовления этого рецепта пирога с заварным кремом, у вас есть несколько вариантов:

Тесто для пирога: Сделайте тесто для пирога заранее и охладите в холодильнике до 5 дней ИЛИ приготовьте заранее и заморозьте до 3 месяцев, затем разморозьте и используйте. Вы также можете частично испечь корку пирога на тарелке для пирога или форме для пирога с заварным кремом не позднее чем за 3 дня.Дайте остыть, накройте и поставьте в холодильник.
Бекон и лук: Можно приготовить на два дня раньше срока и хранить в отдельных герметичных контейнерах.
Начинка для яиц: Вы можете взбить яйца, жирные сливки, приправы, лук и сыры, накрыть крышкой и хранить в герметичном контейнере (НЕ в оболочке для пирога) до 24 часов. Добавьте бекон и перемешайте смесь перед использованием.
Киш целиком: Вы можете собрать и испечь весь пирог с начинкой перед подачей на стол.Киш будет храниться в холодильнике до 4 дней, но лучше всего в течение первых 24 часов после его приготовления. Это вкусно подано холодным, комнатной температуры или теплым, но я неравнодушен к теплу.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

Хранить: Дайте пирогу остыть до комнатной температуры на столешнице, прежде чем накрыть его фольгой и поставить в холодильник на срок до 4 дней.
Для разогрева в микроволновой печи : Разогрейте отдельные порции на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи в течение примерно минуты или до полного прогрева.Я люблю разрезать свой ломтик пополам перед тем, как поставить его в микроволновую печь, чтобы он нагрелся равномерно.
Для разогрева в духовке: Переложите пирог с заварным кремом в духовку и разогревайте в течение 20 минут при 350 градусах по Фаренгейту или до полного прогрева. Чтобы приготовить ломтики пирога с заварным кремом, переложите их в форму для запекания, пригодную для запекания, затем накройте фольгой и запекайте в течение 10 минут или до полного прогрева.
Из замороженных продуктов: Разморозьте ломтик в течение 2 минут в микроволновой печи, затем запекайте в течение 10 минут.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Для ломтиков: Нарезать на отдельные порции.Оберните каждый ломтик полиэтиленовой пленкой и запечатайте в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры.
Для целого пирога с заварным кремом: Заверните киш в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем в двойной слой фольги.
Заморозить на срок до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы к употреблению, вы можете разогреть замороженные ломтики пирога с заварным кремом, как описано выше, но лучше всего разморозить весь пирог в холодильнике в течение 24 часов перед повторным нагревом. Разогревайте в течение 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до полного прогрева.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Easy Keto Crustless Quiche Caprese Recipe

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Этот простой рецепт пирога с заварным кремом без корочки был вдохновлен моей одержимостью летними травами… свежим базиликом! Кето с заварным кремом без корочки Капрезе готовится без корочки и черпает вдохновение из салата Капрезе — одного из моих любимых способов использования свежего базилика. Подумайте о лучшем летнем салате на бранче!

Вы также можете превратить это в обычный кето-киш с корочкой, но если вы хотите самый быстрый и простой способ приготовить пирог с заварным кремом, то лучше всего без корочки.

Этот простой рецепт кето без корочки был первоначально опубликован 30 июня 2016 года и обновлен в июле 2020 года, чтобы добавить полезные советы и пошаговые фотографии.Вот одна из оригинальных фотографий, если вам интересно!

Я впервые приготовил этот пирог с заварным кремом, когда одно из моих первых растений базилика стало бесконтрольно расти, и мне нужно было быстро израсходовать много базилика. Но метод, который я использую здесь, является хорошей основой для любого рецепта с низким содержанием углеводов , даже если вы хотите изменить начинки.

Для меня этот рецепт определенно стоит в верхней части списка лучших рецептов пирога с заварным кремом без корочки!

Если вы любите пирог с заварным кремом, обязательно попробуйте кето-киш Lorraine — его можно найти в моей Easy Keto Cookbook .

Как приготовить пирог с заварным кремом без корочки

Приведенные здесь инструкции относятся к капрезе с заварным кремом, но вы можете использовать тот же метод для простого рецепта пирога без корочки, независимо от того, какие начинки вы хотите использовать. Ознакомьтесь с разделом часто задаваемых вопросов ниже, чтобы узнать, как приготовить пирог без корочки с различными начинками.

Сделать капрезе. Смешайте в миске помидоры, базилик, измельченный чеснок и кусочки моцареллы. Перелейте смесь на дно круглой стеклянной сковороды.

Взбить яйца. Взбейте яйца, миндальное молоко, морскую соль и черный перец. Полить яичной смесью помидоры и базилик.

Выпекать. Выпекайте пирог с заварным кремом Капрезе почти до застывания. Выложите оставшийся сыр моцарелла сверху частично испеченного пирога с заварным кремом и запекайте до золотистого цвета. Слейте излишки жидкости с помидоров и украсьте их лентами из свежего базилика.

СОВЕТ: Если вы терпите небольшое количество натурального сахара, можно даже слегка сбрызнуть его бальзамическим уксусом или глазурью. Однако эта часть не является обязательной.

Часто задаваемые вопросы о рецептах пирога с заварным кремом

Как приготовить пирог без корочки с разными начинками?

Хотя я выбрал версию Капрезе, на самом деле это отличный базовый рецепт пирога с заварным кремом без корочки, который вы можете нарядить так, как вам нравится.

Метод очень похож на мой рецепт овощной фриттаты, мы просто выпекаем пирог без корочки в духовке только :

Предварительно готовим овощи, если их нужно приготовить. Одна из причин, по которой я выбрал пирог с заварным кремом капрезе, заключается в том, что начинку готовить не обязательно. Помидоры и базилик довольно хорошо остаются сырыми. Но большинство овощей лучше приготовить, прежде чем добавлять в сковороду.
Взбейте яйца, молоко, соль и перец. Это ваша база.
Выпекать. Если вы хотите, чтобы поверх фриттаты был сыр, лучше всего добавить его в середине или в конце приготовления, чтобы не поджечь.

Если вам нужны идеи для начинки для пирога без корочки, все они отлично подойдут:

Бекон или колбаса
Кето овощи — такие как кабачки, болгарский перец, брокколи, шпинат и т. Д.Как упоминалось выше, сначала приготовьте их, обжарив или запарив.
Сыр — Вы можете использовать твердые сыры, такие как грюйер, чеддер или гауда, или мягкие, такие как фета, свежая моцарелла или козий сыр

В чем разница между фриттатой и пирогом с заварным кремом?

Вот основные различия между пирогом без корочки и фриттатой:

Способ приготовления. Рецепты пирога с заварным кремом без корочки просто запекаются в духовке, а фриттата начинается на плите и попадает в духовку позже.
Количество молока. В пироге с заварным кремом больше молока, чем во фриттате.
Тип сковороды. Киш с корочкой или без нее готовится на противне для пирога, в то время как фриттата обычно использует чугунную сковороду, чтобы ее можно было перемещать с плиты в духовку.

Можно с корочкой?

Да, можно. Попробуйте корж для пирога с миндальной мукой или пирог с кокосовой мукой.

Сначала выпекайте корочку, затем следуйте остальным рецептам. Края корочки нужно прикрыть фольгой или крышкой для корки пирога, чтобы она не подгорела.

Прочтите мой путеводитель по лучшему кето-киш с корочкой здесь.

Кето с заварным кремом без корочки?

Да, это кето-дружественный пирог без корочки, но вам не обязательно быть кето, чтобы насладиться им. Большинство рецептов пирога с заварным кремом без корочки — это естественно кето, потому что в них мало углеводов, но они восхитительны для всех.

Каждая порция (1/6 пирога с заварным кремом) содержит всего 2,9 грамма чистых углеводов . Из него получится отличный завтрак, поздний завтрак или даже обед.

Можете ли вы сделать этот рецепт пирога с заварным кремом без корочки без молока?

Да, вы легко можете сделать этот рецепт без молока! Просто откажитесь от моцареллы или используйте свой любимый безмолочный сыр.

Можно ли сделать это без орехов?

Да. Используйте жирные сливки или половину и половину вместо миндального молока. Напиток из кокосового молока (тонкий в картонной коробке, а не толстый в банке!) Тоже подойдет.

Инструкции по хранению пирога без корочки для пирога с начинкой

Сможете ли вы продвинуться вперед?

Да, вы можете заранее приготовить этот капрезе с заварным кремом без корочки. Мой легкий кето-киш без корочки — отличный вариант для завтрака или обеда, поскольку его можно приготовить заранее и разогреть, когда вы будете готовы его съесть.

Как хранить киш без корочки

Храните этот овощной пирог без корочки в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить яичный пирог с заварным кремом без корочки?

Да, вы можете заморозить пирог с заварным кремом в течение 2–3 месяцев.

Дайте оттаять в холодильнике в течение нескольких часов перед повторным нагревом в духовке на 350 градусов по Фаренгейту. Я не рекомендую разогревать в микроволновой печи, это может сделать ее сырой.

Как разогреть пирог с заварным кремом

Рецепты с заварным кремом без корочки можно разогреть в духовке до температуры 350 градусов по Фаренгейту.

Другие рецепты кето-бранча

Киш без корочки идеально подходит для бранча, согласны? Если вам нравится этот рецепт капрезе с заварным кремом, вам также могут понравиться некоторые из этих идей для позднего завтрака:

9-дюймовый стеклянный противень для пирога — Эта 9-дюймовая стеклянная форма для выпечки идеально подходит по размеру для этого пирога. (Не используйте 10-дюймовую кастрюлю, она будет слишком большой.)
Стеклянные чаши для смешивания — 10 чаш, так что у вас всегда будет нужный размер.Можно мыть в посудомоечной машине и микроволновке.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Низкоуглеводный киш без корочки Капрезе (без глютена)

Узнайте, как приготовить лучший пирог без корочки, с советами и рекомендациями! Этот простой рецепт пирога с заварным кремом без корочки (стиль Капрезе) наполнен помидорами, базиликом и тягучим сыром. Он станет одним из ваших любимых рецептов пирога с заварным кремом на поздний завтрак.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).
Смешайте в миске помидоры, базилик, чеснок и 2/3 кусочков моцареллы. Перелейте смесь на дно круглой (или квадратной) стеклянной или керамической сковороды 9 дюймов (23 см).
Взбейте вместе яйца, молоко, морскую соль и черный перец (вы можете использовать одну и ту же миску). Вылейте яичную смесь в сковороду поверх помидоров и базилика.
Выпекайте 40-45 минут, пока не начнет схватываться, но все равно будет покачиваться и немного жидковат.
Выложите оставшиеся кусочки моцареллы поверх частично испеченного пирога с заварным кремом.Выпекать до золотистого цвета и полного застывания, около 20-25 минут.
Если есть какая-либо жидкость по краям (от помидоров), слейте воду перед подачей на стол. Украсить дополнительными лентами из свежего базилика.

Читателей, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 кусок или 1/6 всего пирога с заварным кремом

Видео, показывающее, как приготовить пирог без корочки:

Нажмите здесь, чтобы перейдите к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить пирог с заварным кремом без корочки!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 218

Жиры 14,6 г

Белки 17,4 г

Всего углеводов 3,5 г

Чистые углеводы 2,9 г

Клетчатка 0,6 г

Сахар 1,6 г

Факты о питании предоставляются в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.