Разное 

Рецепт ленивые хачапури: Быстрый ленивый хачапури с сыром на сковороде на молоке рецепт с фото пошагово

Содержание

Ленивые хачапури рецепт – Грузинская кухня: Завтраки. «Еда»

Ленивые хачапури рецепт – Грузинская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваСладкий перецКабачкиКурицаШампиньоны

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Петрухина порции:  2ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов36

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Мука с разрыхлителем

30 г

Смесь перцев

по вкусу

Растительное масло

2 столовые ложки

Молотый сушеный чеснок

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Пачку творога растереть вилкой, добавить два яйца, соль, перец, сушеный чеснок и хорошо перемешать массу до однородности.

2Добавить натертый сыр и муку (разрыхлителя буквально 0,5 чайной ложки) и снова все перемешать.

3Зелень (петрушку, укроп) мелко нарубить и вмешать в тесто.

4Сковороду смазать одной ложкой растительного масла и выложить на нее половину полученной смеси, разровнять ложкой в виде блинчика и обжаривать с двух сторон до готовности, накрывая крышкой. Таким же образом обжарить вторую половину теста.

5Лепешки получаются довольно хрупкими, поэтому переворачивать их лучше таким образом: сначала перекладывать полуготовый хачапури на тарелку, а затем с нее переворачивать на сковороду второй стороной и продолжать жарить).

6Выложить лепешки на тарелку и нарезать для удобства каждую на 4 части.

Совет к рецептуЗамешанную массу можно жарить одним толстым блином, но тогда время жарки значительно увеличится. С тонкими блинчиками попроще.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5001179

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ленивые хачапури с творогом на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом ленивых хачапури с творогом. Хотите приготовить что-нибудь вкусное и необычное на завтрак, но не хватает времени на долгое стояние у плиты? Тогда вам понравится сегодняшний рецепт быстрых ленивых хачапури. Эти сырные лепешки можно приготовить за несколько минут. Кроме того, для них не нужно отдельно делать тесто и начинку. Нужно просто перемешать все ингредиенты.

Ингредиенты


  • Творог — 500 г
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Сыр твердый — 150 г
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Соль — 1 щепотка

Как приготовить ленивые хачапури с творогом

  1. В миске смешиваем творог, яйца и щепотку соли.

  2. Добавляем мелко нарезанную зелень, у меня был замороженный укроп, тертый на средней терке сыр и муку. Еще раз перемешиваем.

  3. Делим тесто на 5 равных частей.

  4. Нагреваем антипригарную сковороду, огонь делаем чуть меньше среднего. Диаметр сковороды лучше брать не больше 12-14 сантиметров, так удобнее будет переворачивать хачапури. Выкладываем на сухую сковороду первую порцию теста, разравниваем. Накрываем крышкой, ждем пока схватится верх.

  5. Переворачиваем хачапури и обжариваем под крышкой со второй стороны.

  6. Готовые хачапури складываем стопочкой на тарелку.

    Хачапури жарятся без капельки масла, и тем не менее они получаются нежные, мягкие, просто тают во рту.

  7. Наши ленивые хачапури с творогом готовы, подаем к столу горячими.

Приятного аппетита!

Ленивые хачапури на сковороде — 10 рецептов (с сыром, творогом)

Ленивый хачапури – это вкусная сырная лепешка, быстро пожаренная на сковороде или запеченная в духовке. Правду говорят, что лень – двигатель прогресса, рецепт ленивой лепешки тому подтверждение. Очень ловко и легко вы сможете приготовить завтрак, быструю закуску к чаю для перекуса. Прихватите хачапури с собой на дачу или в дорогу. И все это буквально за 15-20 минут.

Хачапури – блюдо, пришедшее к нам из грузинской кухни. Название его произошло от слов «хача» и «пури», и означают они «сыр и хлеб, лепешка», то есть сыр в хлебе. В ленивом варианте приготовление несколько отличается. В отличие от классических хачапури, сыр соединился с тестом, и получилась ленивая сырная лепешка. На Родине, в Грузии, классические хачапури готовят на основе мацони – кисломолочного напитка. Мы же заменили его кефиром, и нисколько не потеряли во вкусе. Для начинки используется любой твердый сыр, чаще сулугуни, брынзу, творог.

Ленивый хачапури на сковороде с сыром – рецепт

Простой, но очень популярный способ быстро нажарить горочку вкусных лепешек на завтрак или в дорогу. Традиционно, в рецепте используется грузинский сыр сулугуни, или иной твердый сыр. Возможно, вас интересует, как запечь

хачапури с сыром в духовке — заходите посмотреть рецепты.

Возьмите:

  • Мука – стакан.
  • Сметана 15% — 150 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Твердый сыр – 200 гр.
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Зелень, перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Натрите сыр на терке с крупными ячейками. Влейте к сыру сметану, добавьте яйца, разотрите смесь. Введите мягкое сливочное масло, еще раз перемешайте массу.
  2. Засыпьте просеянную муку, поперчите, посолите тесто. Перемешайте до однородности.
  3. Раскалите подсолнечное масло на сковороде. Быстро вылейте тесто, сбавьте мощность огня.
  4. Жарьте лепешку на тихом огне в течение 3-5 минут.
  5. Переверните заготовку, чуть усильте силу огня. продолжайте жарить до образования хрустящей корочки, не закрывая сковороду крышкой.
  6. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Ленивые хачапури на кефире (пошагово)

Помимо кефира смело берите любой другой кисломолочный напиток – ряженку, простоквашу. Ленивое блюдо получится очень вкусным.

Понадобится:

  • Кефир – 300 мл.
  • Яйцо.
  • Мука – 100 гр.
  • Твердый сыр – 100-120 гр.
  • Пищевая сода – 1/3 маленькой ложечки.
  • Соль – столько же.
  • Укроп, петрушка – пучок.
  • Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Перелейте кефир с миску, засыпьте соду. Гасить её нет необходимости, кисломолочный напиток сделает это сам.

Посолите напиток, введите яйцо, старательно разболтайте содержимое.

Засыпьте муку, замесите жидкое тесто, разбив все комочки.

Мелко покрошите зелень. Сюда может войти кинза, укроп, петрушка.

Сыр натрите на терке с крупными ячейками.

Переложите в плошку с тестом.

Засыпьте зелень, добросовестно размешайте.

Если сковорода маленькая, то лучше выпекать по одной лепешке, как на фото. На сковороде с большим диаметром можно разместить 2 хачапури. Выложите тесто, разровняйте.

Обжарьте в течение 5 минут, отрегулировав огонь до среднего, накрыв крышкой.

После переверните, закончите жарить, когда появится румяная корочка.

Ленивые хачапури на сковороде с творогом

Еще один чудесный способ получить вкусные ленивые сырные лепешки на кефире на завтрак или перекус. Я предложу два варианта их приготовления, на сковороде и в духовке. Еще несколько рецептов чудесного блюда можно подсмотреть на другой страничке.

Состав:

  • Кефир или простокваша – 1,5 стакана.
  • Яйца – парочка.
  • Творог – 100 гр.
  • Сыр, адыгейский (допустима замена простым твердым сыром) – 150 гр.
  • Мука – 100 гр.
  • Соль, перец, масло.
  • Зелень укропа, петрушки или кинзы, листья салата.

Как приготовить:

  1. Перелейте кефир в плошку, разбейте яйца. Мелко порубите всю зелень, добавьте в миску. Сразу подсолите смесь, разболтайте.
  2. Добавьте творог, тертый крупной стружкой сыр,  любые приправы по желанию. Размешайте массу.
  3. Засыпьте просеянную муку, замесите тесто.
  4. Жарьте в хорошо раскаленном масле с обеих сторон до хрустящей корочки.
  5. Чтобы запечь лепешки в духовке, перелейте тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекайте при 170-200 о С в течение 15-20 минут. Время выпечки зависит от величины лепешек.

Ленивый хачапури с сыром и творогом

Автор рецепта подробно расскажет, как он готовит ленивое блюдо на завтрак. Получится быстро и вкусно. Приятного аппетита!

Ленивые хачапури на молоке, жареные на сковороде

Помимо кисломолочных напитков, на которых мы традиционно замешиваем тесто, можно сделать тесто на молоке. Хачапури получатся не менее удачными.

Потребуется:

  • Мука – ½ стакана.
  • Молоко – 250 мл.
  • Яйцо.
  • Сулугуни – 200 гр.
  • Пищевая сода – ½ чайной ложки.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Соль — щепотка.

Как пожарить:

  1. Смешайте молоко с яйцом, посолите, засыпьте соду.
  2. Введите муку, замесите жидкое тесто.
  3. Натрите сулугуни в мелкую крошку, добавьте в тесто.
  4. Жарьте ленивые хачапури на сливочном масле с обеих сторон. Общее время приготовления – 10 минут. Готовую лепешку смажьте растительным маслом, затем нарежьте полосками и подавайте, посыпав зеленью.

Как приготовить ленивые хачапури на лаваше

Приготовления лепешек не потребует много телодвижения и времени. Но порадует вас великолепным вкусом.

Берем:

  • Тонкий лаваш.
  • Сыр – 150 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Творог – 250 гр.
  • Чеснок – 4- дольки.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Приправы по вкусу, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

  1. Потрите сыр крупной стружкой, добавьте в миску с творогом, разотрите массу.
  2. Измельчите чеснок прессом или на мелкой терке, отправьте следом.
  3. Порубите веточки укропа (их количество корректируйте сами, в зависимости от желания).
  4. Вбейте в начинку яйца, вновь хорошенько перемешайте массу.
  5. Разверните лаваш, нарежьте полосками, каждую из которых поделите пополам. Размер заготовок определите сами, исходя из диаметра сковороды, но начинка не должна вываливаться.
  6. В центр половинки полоски выложите начинку, сверните конвертиком.
  7. Придавите руками, чтобы начинка разошлась по конвертику.
  8. Разогрейте на сковородке масло, выложите конверты швом вниз. Масла не жалейте.
  9. Обжарьте хачапури снизу до красивой румяности, после переверните и закончите приготовление. На каждую их сторон уйдет примерно по 2-3 минутки.
  10. Выложите готовые лепешки на бумажное полотенце. Когда лишнее масло впитается, переложите на тарелку и приготовьтесь получать удовольствие.

Рецепт с сулугуни по-аджарски

Хачапури можно делать не только с  сулугуни. Отлично подойдет брынза, также считающаяся классическим наполнителем лепешек. Сыр сулугуни более нежный, брынза соленая, и это необходимо учитывать при замесе теста. Хачапури ленивые по данному рецепту очень напоминает приготовление по-аджарски (с настоящими лодочками можно познакомиться на другой страничке).

Потребуется:

  • Кефир – 0,5 литра.
  • Мука – 4-5 стаканов.
  • Сулугуни – 500 гр.
  • Сода, соль, сахарный песок – по маленькой ложке.
  • Яйцо.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 100 гр.

Приготовление:

  1. Добавьте в муку соду, яйцо, потихоньку влейте кефирный напиток. Засыпьте соль с сахаром. Замесите мягкое эластичное тесто. Поместите его в холодильник на полчаса.
  2. Крупно потрите сулугуни. Распустите сливочное масло, перелейте в сыр, перемешайте.
  3. Поделите охлажденное тесто на 5 частей. Раскатайте лепешки. В центр выложите по большой ложке начинки.
  4. Соберите края блина кверху, скрепите. Чуть приплюсните руками, переверните вниз швом. Затем раскатайте заготовку скалкой, соразмерно диаметру сковородки.
  5. Жарьте хачапури по 4-5 минут с каждой стороны.

Как приготовить хачапури на сметане

Я вспоминаю о рецепте, когда сметана в холодильнике застоялась и требует быстрого использования.

Ингредиенты:

  • Твердый сыр – 200 гр.
  • Сметана – 15-20% — 150 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 4 большие ложки.
  • Разрыхлитель – 1/3 чайной ложки.
  • Укроп, петрушка.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло.

Приготовление:

  1. Натрите сыр, добавьте к нему яйцо, разотрите.
  2. Добавьте муку с разрыхлителем, подсолите смесь.
  3. Разбавьте массу сметаной, замесите тесто без комочков.
  4. Испеките на сковороде с маленьким диаметром с обеих сторон до красивой хрустящей корочки. Не делайте огонь сильным, достаточно средней мощности. Вторую сторону жарьте под крышкой, сбавив огонь до маленького.

Видео-рецепт ленивых лепешек с картошкой

Мне очень понравился рецепт приготовления лепешек с картофелем. Вкусно и сытно, а делается блюдо за те же 15-20 минут. Приятного аппетита!

Ленивые хачапури с сыром на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Решили побаловать домашних вкусным и сытным завтраком? Тогда приготовьте быстрое-ленивое хачапури с сыром. Делается это очень легко и просто. И через 10 минут у Вас на столе будет сытный и очень вкусный завтрак для всей семьи. И нам не нужно будет замешивать тесто, мы будем готовить ленивое хачапури, используя наш любимый лаваш, который так часто приходит к нам на помощь. Вот такой лаваш универсальный продукт питания. Его можно не только употреблять вместо хлеба или что-то завернуть в него… а приготовить даже вот такой сытный завтрак или перекус. А если у Вас как раз завалялся лаваш и немного подсох — этот рецепт как раз для вас. Ни в коем случае не выбрасывайте чуть увядший лаваш. Этот рецепт выручит Вас! Моя семья осталась очень довольна.

Потребуется:

  • Лаваш тонкий — 2 шт.
  • Яйцо куриное —  2-3 шт.
  • Зелень — укроп свежий или замороженный
  • Сыр — твёрдый или моцарелла — 150-200 гр.
  • Сметана — 2-3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

 

Как приготовить вкусный ленивый хачапури с сыром на сковороде:

Тонкий армянский лаваш нарежьте тонкой соломой. Можно это делать с помощью ножа или кухонных ножниц.

Добавляем к измельчённому лавашу яйца,

Немного свежей или замороженной зелени укропа.

Добавьте соли и перца по вкусу. Перемешайте.

Отдельно соединяем тёртый на мелкой (крупной) тёрке сыр и пару ложек сметаны. Также добавьте к сырной массе по вкусу соли и молотого чёрного перца. Укропа. Начинка для хачапури готова.

Если у вас нет сметаны, можно использовать просто тёртый сыр.

И начинаем формировать наш хачапур. На сковороду с растительным маслом (разогретую предварительно) выкладываем половину лаваша с яйцом.

Сверху сразу выкладываем сырную начинку, распределив её по поверхности равномерно.

И покрываем сырную начинку оставшимся лавашом с яйцом.

Прикрываем сковороду крышкой и жарим на среднем, умеренном огне 2-3 минуты. Возможно может потребоваться до 5 минут.

Затем переворачиваем аккуратно хачапури на другую сторону и доводим его до готовности.

Готовый хачапури переложите на плоское блюдо или тарелку, можно нарезать как пиццу и подавать на общем блюде или порционно. К хачапури можно дополнительно подать сметану. Будет ООочень вкусно — поверьте!

Посмотрите какое получилось пышное ленивое хачапури! Это просто бомба! Лаваш нас часто выручает!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Ленивые хачапури | Волшебная Eда.ру

Ленивыми хачапури называются, потому что они выпекаются не в духовке, а на сковороде. Готовятся лепешки с начинкой из сыра и творога, а тесто замешивается на боржоми. Тбилисские хозяйки часто пекут такие лепешки к семейному ужину.

В классическом рецепте хачапури готовятся с начинкой из сыра сорта чкинти хвели (он же имеретинский сыр). Если найти его не удалось, то можно смешать фету, сулугуни, брынзу и творог, получится похожий вкус. Что касается теста, то оно замешивается на минеральной воде. Лучше всего использовать боржоми, впрочем, вы можете взять и другую сильногазированную воду, которая сделает тесто нежным и мягким.

Готовить ленивые хачапури с сыром будем на сковороде — желательно использовать посуду с толстыми стенками и дном. Лучше всего подходит чугунная сковородка, она хорошо разогревается по всей площади, а значит, сырные лепешки пропекутся равномерно.

Общее время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 7 штук

Ингредиенты

  • минеральная вода боржоми – 200 мл
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • растительное масло – 4 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • пшеничная мука – 3-4 стакана
  • творог – 150 г
  • сулугуни – 150 г
  • брынза – 100 г
  • сливочное масло – 30 г для смазывания хачапури

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В глубокой миске смешиваем минеральную воду, яйцо, соль, сахар и растительное масло (рафинированное).

  2. Добавляем сначала 3 стакана муки, перемешиваем ложкой. Затем постепенно подсыпаем еще муки, замешивая тесто руками. Количество — по принципу «сколько тесто возьмет», ориентировочно уйдет 4 стакана. Вымешиваем до тех пор, пока тесто будет отходить от стенок миске, а затем еще 5 минут. Готовое тесто затягиваем пленкой и убираем в холодильник на 20-30 минут.

  3. Тем временем готовим начинку. В миску выкладываем творог, разминаем его вилкой, чтобы не было комочков. Измельчаем на терке сулугуни и брынзу, смешиваем их с творогом. Добавляем соль по вкусу и еще раз все перемешиваем до однородности.

  4. Делим тесто на 5-7 равных кусочков (ориентируйтесь на диаметр своей сковороды, я использовала небольшую сковородку на 20 см, получилось 7 хачапури). Каждую часть разминаем руками в лепешку, выкладываем начинку по центру.

  5. Края теста скрепляем в верхней части, чтобы получился «мешочек».

  6. Расплющиваем ладонью и еще разминаем.

  7. Немного раскатываем с помощью скалки. Чем тоньше получится хачапури, тем лучше он пропечется, поэтому лепешки не должны быть толще 1 см.

  8. Выпекаем ленивые хачапури на сковороде. Она должна быть хорошо разогретой, смазывать ничем не нужно! Выкладываем на сухую сковороду хачапури и обжариваем до готовности. Огонь должен быть умеренным, чтобы тесто и начинка как следует пропеклись. Каждая сторона лепешки должна подрумяниться, а на поверхности получиться вот такие симпатичные подпалинки.

  9. Горячие лепешки по мере готовности смазываем сливочным маслом и укладываем стопкой друг на друга. Чтобы они дольше оставались горячими, рекомендую прикрыть сверху миской или пакетом.

Ленивые хачапури подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Ленивые хачапури — 7 рецептов на сковороде, с сыром, творогом


Приготовить ленивые хачапури на завтрак или перекус проще простого и очень быстро с сыром, творогом, зеленью.

Рецепт 1: ленивые хачапури за 15 минут (с фото)

Грузинские лепешки хачапури любимы многим гурманам благодаря своему насыщенному сырному вкусу. Они прекрасно заменяют хлеб и идеально подходят к любым первым и вторым блюдам, а также овощам.

Когда уж очень хочется сырных лепешек, а времени в обрез, предлагаем вам ускоренный рецепт приготовления. Такое ленивое хачапури готовится всего за 15 минут, а удовольствия получите гораздо больше. Так что если хотите быстро и вкусно перекусить, то записывайте рецепт.

  • Сыр (мраморный, сметанковый, российский) – 300 гр
  • Мука – 1 стакан
  • Молоко – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 30 гр
  • Укроп – 4 веточки
  • Соль, перец – по вкусу

Для аутентичности блюда из сыров лучше остановиться на сулугуни, брынзе или крупнозернистом твороге. Но заменив их на любой другой сыр из холодильника вы получите хачапури с новым вкусом.  В такое блюдо прекрасно подойдут остатки сырных продуктов.

Все твердые сыры крупно натереть на терке.

Не следует мельчить при натирании, пусть сырные кусочки хорошо чувствуются в лепешке.

Веточки укропа ополосните, удалите у них толстые стебли, а листики мелко нарубите.

В миску вбить одно яйцо и влить к нему молоко любой жирности.

Кстати,

если молочный продукт слегка скис, на хачапури это никак не отразится. Так что утилизация продуктов с крайним сроком годности – еще один плюс домашних ленивых хачапури.

Венчиком тщательно взбейте яично-молочную смесь в единое целое.

Затем всыпать стакан муки при непрерывном помешивании и замесить жидкое тесто.

Старайтесь разбить все комочки, чтобы тесто получилось гладким и однородным.

Всыпать натертый сыр в тесто и тщательно размешать компоненты.

Всыпать ¾ рубленой зелени и соль с перцем. Всыпьте по 2 щепотки приправы, а далее все аккуратно перемешайте.

На сковороде растопить 15 гр сливочного масла. На горячую сковородку вылить ½ массы и жарить лепешку на среднем огне под крышкой 5 минут. После аккуратно перевернуть ее на вторую сторону и продолжить жарку до готовности. Затем на остатках масла приготовить вторую сырную лепешку.

Готовое хачапури переложить на плоскую тарелку и посыпать остатками зелени.

Изделие нарезать на порционные куски и наслаждаться теплым хачапури в свое удовольствие.

Рецепт 2: ленивый хачапури на сковороде за 10 минут

Быстрое, вкусное и сытное блюдо за 10 минут! Ленивое хачапури или сырная лепешка на сковороде — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки! Попробуйте, и не пожалеете!

  • Сыр твердый — 200 г
  • Лук зеленый — 2 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — примерно 4-5 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Чтобы приготовить ленивое хачапури, заранее подготовьте все необходимые продукты.

Сыр натрите на терке.

Зеленый лук мелко порубите.

В миску, где находится натертый сыр, разбейте два яйца, добавьте сметану и зеленый лук. Хорошо перемешайте.

Добавьте соду, соль и хорошенько все перемешайте.

Частями добавляйте муку и вымешивайте тесто. В общей сложности у меня ушло 5 столовых ложек муки с горкой.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложите сырное тесто, разровняйте его.

Выпекайте сырную лепешку на сковороде на среднем огне в течение 4-5 минут с одной стороны и буквально пару минут с другой.

Ленивое хачапури готово! Очень вкусная и питательная сырная лепешка. Советую приготовить!

Рецепт 3: ленивый хачапури с творогом и сыром

Умопомрачительно вкусное блюдо грузинской кухни — хачапури. Готовится это чудо кулинарии из разного вида теста, слоеного, дрожжевого, пресного. Классические варианты начинки для хачапури это сыр, мясо или парная рыба. Для того чтобы приготовить это блюдо надо приложить немало усилий, но шествуя в ногу с прогрессом, великие шеф повара и простые любители кулинары придумали несколько способов облегчающие приготовление этой вкуснятины. Готовим ленивые хачапури на сковороде!

  • Вода минеральная газированная любой марки 1 стакан (200 миллилитров)
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Масло растительное (в тесто) 4 столовые ложки
  • Соль 1 чайная ложка
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная просеянная 3,5–4 стакана ( стакан на 200 миллилитров)
  • Сыр твердый любой марки и жирности 300 грамм
  • Творог цельный жирный 200 грамм
  • Масло сливочное по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное 200–250 грамм или сколько понадобиться

В глубокую миску вбейте нужное количество куриных яиц без скорлупы. Добавьте к ним соль, сахар и взбейте массу венчиком до пышной желтой пены и полного растворения двух последних ингредиентов. Затем влейте к ним нужное количество газированной минеральной воды и повторно взбейте общую массу до однородной консистенции.

После возьмите и с помощью чашки частями всыпьте муку в миску ко всем ингредиентам не переставая перемешивать массу столовой ложкой. Когда тесто станет трудно мешать, переложите его на чистый разделочный стол, предварительно присыпанный мукой, и замесите. Тесто должно быть мягкой консистенции и не прилипать к рукам, уложите его в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 20 – 25 минут.

Кусок твёрдого сыра любой марки и жирности натрите на крупной терке прямо в глубокую миску. Добавьте к нему нужное количество жирного цельного творога, по вкусу соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы столовой ложкой.

Достаньте из холодильника тесто, уложите на разделочный стол, скатайте с него жгут и разрежьте его острым ножом на части с примерно одинаковой массой, которая зависит от объема вашей сковороды и желанного размера хачапури. Кусочки теста раскатайте скалкой в блины и уложите в них 2 – 3 столовые ложки фарша или столько, сколько вам нравится. Соедините все края лепешки так, чтобы получился мешочек, и защипите их пальцами. Затем уложите мешочек на стол и легко придавите ладонью руки. Раскатайте получившиеся лепешки скалкой, действуйте очень аккуратно так, чтобы не нарушить целостность теста. Тем же способом сформируйте остальные хачапури и оставьте их лежать на присыпанном мукой разделочном столе.

Включите плиту, на средний уровень и поставьте на нее сковороду с растительным маслом. После того как сковорода нагреться прикрутите плиту на самый низкий уровень и аккуратно уложите лепешку в разогретый жир швом вниз. Во время жарки хачапури очень сильно увеличивается в размере, так что больше 1 лепешки на сковороду не кладите. Обжаривайте первую сторону в течение 4 – 5 минут до золотистой корочки, затем переверните лепешку на другую сторону с помощью кухонной лопатки, накройте сковороду крышкой и жарьте вторую сторону хачапури 5 – 6 минут до румяной золотистой корочки.

Внимательно следите за приготовлением хачапури, этот вид теста впитывает в себя большое количество масла, что способствует быстрому подгоранию лепешки ко дну сковороды. В этом случае добавьте небольшое количество жира в сковороду и пару столовых ложек обычной проточной воды, затем накройте сковороду крышкой и продолжайте доводить хачапури до готовности. Готовый хачапури вытащите кухонной лопаткой со скороды и уложите на большую плоскую тарелку, смажьте поверхность лепешки небольшим кусочком сливочного масла, 10 – 15 грамм будет вполне достаточно. Тем же способом приготовьте все остальные хачапури.

Ленивые хачапури на сковороде подаются в горячем виде, уложенные на большую плоскую тарелку. Хачапури можно подать вместе с салатом из свежих овощей, с первым горячим блюдом, например супом или бульоном, так же его можно дополнить каким либо блюдом из мяса, свиной или куриной отбивной, тушеным мясом. Ленивый хачапури, хорош и на ужин, и на обед, и на завтрак. Сытный, легкий в приготовлении и очень вкусный хачапури станет любимой едой в вашей семье! Приятного аппетита!

Рецепт 4: ленивые хачапури на кефире (пошаговые фото)

Предлагаю приготовить упрощенную версию блюда – ленивые хачапури на кефире с сыром на сковороде по пошаговому рецепту с фото. Это кушанье отлично подойдет для завтрака, так как оно готовится очень быстро из доступных продуктов.

Для рецепта лучше всего выбрать несколько сортов сыра. Подойдут любые твёрдые или мягкие рассольные сыры, брынза, зернистый творог.

Зелень и ароматные травы вариативны. Для любителей яркого аромата можно использовать традиционную кинзу. Для более сытного варианта часть кефира в рецепте допускается заменить на не жирную сметану. Обжаривать изделия лучше всего на рафинированном масле с нейтральным вкусом, без запаха.

  • кефир – 200 г;
  • яйца – 2 штуки;
  • мука – 4-5 ст. ложек;
  • сыр «Звенигородский» – 70 г;
  • сыр «Радомер» –70 г;
  • сыр «Охотничий» – 70 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка;
  • укроп, петрушка – 5 г;
  • масло растительного – 2-3 ст. ложки;
  • гранулированный чеснок – 1 ч. ложка;
  • мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
  • грузинская приправа – 1 ч. ложка.

В миску для замешивания теста выложить яйца, соль и сухие приправы.

Добавить кефир комнатной температуры, слегка взбить венчиком до однородности.

Сыры натереть на мелкой терке, выложить в миску, перемешать.

Зелень обмыть, обсушить и мелко нарубить керамическим ножом. Ввести в массу.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель, замесить жидкое тесто, оставить его на 5-7 минут при комнатной температуре для активизации мучной клейковины.

Сковороду раскалить вместе с растительным маслом. Вылить 1/3 часть теста, разровнять по поверхности силиконовой лопаткой.

Выпекать на медленном огне под крышкой приблизительно 3–4 минуты.

Перевернуть лепешку, готовить ещё одну-две минуты на среднем огне до золотистого цвета.

Переложить хачапури на тарелку для подачи, аналогично испечь остальные изделия.  Украсить блюдо свежей зеленью, дополнить овощами и подать к столу. При подаче можно нарезать лепешки на треугольники для удобства. У изделий хрустящие корочка нежная середина и насыщенный сырный вкус. Хачапури отлично сочетаются с ткемалевым соусом. Сытное блюдо наверняка придется по вкусу вашим близким. Хачапури прекрасно хранятся их можно взять с собой в дорогу или на работу на перекус.

Лепешки можно разогревать в СВЧ печи.

Рецепт 5: ленивые хачапури с творогом и сыром из лаваша

  • Тонкий лаваш 1 шт.
  • Творог 260 г
  • Твёрдый сыр 160 г
  • Яйца 2 шт.
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Укроп 90-100 г
  • Соль 1-2 г

В глубокую ёмкость натираем на средней тёрке 160 г твёрдого сыра. Если хотите, можете нарезать его на небольшие кубики. Тогда сыр не совсем расплавится и будет больше чувствоваться в начинке.

В натёртому сыру добавляем 260 г творога и хорошенько перемешиваем вилкой. Творог должен быть несладким.

Добавляем 1-2 г соли.

На мелкой тёрке натираем 4-5 зубчиков чеснока и также добавляем в сырно-творожную смесь.

Мелко шинкуем 90-100 г укропа.

Высыпаем в начинку и ещё раз всё перемешиваем.

В отдельной глубокой миске взбиваем вилкой 2 куриных яйца.

Добавляем к остальным ингредиентам. Хорошо перемешиваем.

Лаваш разрезаем на квадратики размером 15х15 см.

Кладём в центр каждого квадратика две чайные ложки начинки и закрываем конвертиком. Если «конвертик» раскрывается, можете заколоть его зубочисткой. Так делаем со всей начинкой и всем лавашом.

Ставим антипригарную сковороду на плиту. Когда она разогрелась выкладываем наши хачапури и обжариваем 3-4 минуты с каждой стороны. Можете добавить немного растительного масла.

Готовые хачапури подаём горячили со сметаной и чаем.

Рецепт 6, пошаговый: жареные ленивые хачапури

Предлагаем адаптированный, упрощенный рецепт хачапури для тех, кто ограничен во времени, но предпочитает вкусную домашнюю пищу. Здесь не нужно долго месить тесто, раскатывать тонкие пласты, отдельно готовить начинку и формовать плоские пироги. Ленивые хачапури с сыром на сковороде представляют собой мягкие солоноватые лепешки, которые готовятся быстро, из самых ходовых продуктов. Все компоненты сразу соединяются в густую неоднородную массу и оперативно подсушиваются на верхнем огне.

В основе теста кефир, к «начинке» помимо сыра добавляется творог и зелень. Ленивые хачапури получаются отличными — с приятной структурой, легким ароматом и насыщенным вкусом. Не стоит ждать сходства с оригиналом — не забываем, что рецепт импровизированный и облегченный. Но все же творожно-сырные лепешки непременно заслуживают внимания! Они хороши вприкуску с чаем, а также с супами, салатами и вторыми блюдами вместо хлеба.

  • сыр — 150 г;
  • творог — 150 г;
  • кефир — 150 мл;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 60 г;
  • разрыхлитель теста — 1⁄2 ч. ложки;
  • зелень (укроп, петрушка и т.д.) — 3-5 веточек;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сливочное масло (для смазки сковороды и готовых изделий) — около 40 г.

Яйца взбалтываем венчиком, добавив соль и молотый перец. Объединяем яичные белки с желтками в единую смесь. Количество соли — по вкусу. Если для рецепта выбран достаточно соленый сыр, хватит пары щепоток.

Вливаем кефир, слегка размешиваем.

Сыр натираем крупной стружкой. Творог крошим руками на мелкие комки. Загружаем к жидкой основе. Размешиваем.

Загружаем укроп, петрушку или любую другую ароматную зелень, порубленную мелко. Снова размешиваем для распределения добавок.

Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем к общей смеси.

Перемешиваем до растворения сухих участков. Тесто получается тягучим, неоднородным, с вкраплениями добавок. По консистенции примерно как густая сметана.

Разогреваем сковороду, слегка смазав антипригарную поверхность сливочным маслом. Выливаем половину вязкого теста и распределяем ложкой или выпуклой стороной половника по всей площади (диаметр сковороды в рецепте — 23 см по дну). Накрываем крышкой и держим на среднем огне до значительного подрумянивания низа лепешки.

Убедившись, что нижняя сторона подсушилась, поддеваем лепешку широкой лопаткой и быстро переворачиваем (как при выпекании блинчиков). Снова накрываем крышкой, подрумяниваем новую сторону.

Горячую лепешку, снятую со сковороды, промазываем сливочным маслом. Аналогично выпекаем экземпляр из оставшейся порции теста.

Подаем ленивые хачапури горячими или теплыми. Остывшие лепешки можно повторно разогреть.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 7: быстрые ленивые хачапури на сковороде

Интересный и несложный рецепт!

  • сыр 600 г Любой
  • мука 12 ст. л.
  • яйца 6 шт
  • разрыхлитель теста 1 ч. л.
  • кефир по вкусу Сколько потребуется
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки по вкусу

На крупной терке трем сыр

Добавляем муку,яйца,соль,перемешиваем

Разводим кефиром до состояния густой сметаны.

Жарим на раст.масле с двух сторон(можно ладушками,а можно блинчиками. Приятного!

ВИДЕО

На видео смотрите рецепты, как быстро и просто приготовить ленивые хачапури за несколько минут:

Источники: https://edabez.ru, https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, https://ej-ka.net, https://www.alizy.club, https://kulinarnia.ru, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт ленивых хачапури с сыром на сковороде: antonalexa23 — LiveJournal

Хочу предложить рецепт быстрого приготовления хачапури с сыром на сковороде. Ленивые хачапури получаются очень вкусными, нежными и сытными. Приготовить их можно за считанные минуты. Сыр можно взять любой, я использовала три вида сыра. Жарить хачапури лучше на сливочном масле, но можно и на растительном. Приготовьте эти вкусные хачапури и вы точно снова и снова вернётесь к этому рецепту!
Для приготовления ленивых хачапури с сыром на сковороде потребуется:
сыр (у меня сулугини, «Российский» и «Сметанный») — 200 г;
яйцо — 2 шт.;
кефир — 200 мл;
мука — 100 г;
сливочное масло для жарки — 30 г.
Подготовить продукты для замешивания теста.
На мелкой тёрке натереть сыр.
Яйца добавить к натертому сыру, слегка перемешать ложкой.
К сырно-яичной массе влить кефир и перемешать.
Затем в получившуюся массу всыпать муку и перемешать тесто ложкой.
Тесто для приготовления ленивых хачапури с сыром получится в меру густым, по консистенции будет напоминать тесто для оладий.
Сковороду хорошо разогреть и растопить сливочное масло.
Выложить 1/2 теста на сковороду и разровнять. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 хачапури размером 24 см.
Жарить хачапури с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Переворачиваются хачапури очень легко. Аналогично пожарить на сливочном масле и второе хачапури.

Румяные, очень нежные ленивые хачапури с сыром разрезать на кусочки (я разрезала каждое хачапури на 4 части) и подать к столу. Этот замечательный рецепт пригодится любой хозяйке, ведь готовятся хачапури очень быстро, получаются сытными и очень вкусными, попробуйте!
Приятного аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/14410
#домашниерецепты #вкусныерецепты #вкусно #вкуснаяеда #кулинария #готовка #еда #домашняяеда #готовимдома #рецепт #рецепты #простыерецепты #рецептдня #Лепешки_на_сковороде #Лепешки #Выпечка #Лепешки_с_сыром #Лепешки_с_начинкой #Лепешки #Выпечка #Лепешки_на_кефире #Выпечка_на_кефире #Выпечка #Лепешки_без_дрожжей #Лепешки #Выпечка #Хачапури #Лепешки #Выпечка

МОХРАКУЛИ ХАЧАПУРИ | Грузинские рецепты

МОХРАКУЛИ ХАЧАПУРИ

Автор georgianrecipes 28.07.2013 · 3 комментария

Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) — сырный хлеб, который по праву считается одним из национальных блюд Грузии. В разных регионах Грузии есть свой вид хачапури. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Мохракули Хачапури (грузинский: მოხრაკული ხაჭაპური).Этот вид хачапури называется «ленивым хачапури», поскольку он жареный, а не запеченный, и на его приготовление уходит гораздо меньше времени, чем на традиционный запеченный хачапури.

Ингредиенты : 300 г муки, 3 яйца, 300 г имеретинского сыра (можно использовать сыр моцарелла), соль (количество зависит от личных предпочтений), 1 чайная ложка сахара, половина чайной ложки пищевой соды, 200 мл воды, и масло.

Способ приготовления : Добавьте три яйца, соль (количество зависит от личных предпочтений) и 1 чайную ложку сахара в миску для смешивания и взбейте.

Добавьте 200 мл воды и 300 г муки и перемешайте.

Добавьте половину чайной ложки пищевой соды. Тщательно перемешайте, затем накройте миску тканью и оставьте на 15 минут.

Через 15 минут добавьте сыр в миксерную чашу. Тщательно перемешайте деревянной ложкой.

Налейте в сковороду 35 мл масла и нагрейте. Когда масло станет горячим, влейте смесь и распределите ее так, чтобы она покрывала всю сковороду на ровную глубину.

Варить на среднем огне 7 минут.

Через 7 минут осторожно переверните и продолжайте готовить еще 7-8 минут. Хачапури станет золотисто-коричневым и хрустящим после полной готовности.

Чтобы хачапури не сломались и не порвали, снимите его с посуды с помощью обеденной тарелки. Это требует осторожного переворачивания.

Порция : Подавать горячим.

Наслаждайтесь своим Мохракули Хачапури!

Мохракули Хачапури также можно приготовить с помидорами и сыром сулгуни.Следуйте рецепту выше и на этапе добавления сыра в тесто добавьте два нарезанных помидора, нарезанный сыр сулгуни и 1 столовую ложку томатного пюре. Готовьте точно так же, как рецепт Мохракули Хачапури.

Ознакомьтесь с нашими другими рецептами хачапури: Мегрули Хачапури (грузинский: მეგრული ხაჭაპური) ; Ачарули (грузинский: აჭარული ხაჭაპური) и Имерули (грузинский: იმერული ხაჭაპური).

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии.Нажмите НРАВИТСЯ на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

Статьи по теме
  • Эларджи — кукурузная мука с сыром сулгуни (georgianrecipes.net)
  • Грузинский сыр Сулгуни (georgianrecipes.wordpress.com)
  • Лобио с имеретинским сыром (georgianrecipes.wordpress.com)
  • Грузинский салат (georgianrecipes.wordpress.com)

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

В рубрике Выпечка, Рецепты Bebo, Сыры и молочные продукты · С метками მოხრაკული ხაჭაპური, ხაჭაპური, Сыр, Повар, Кулинария, Кулинарная фотография, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская еда, Хачапури, Михракули Хачапури с помидорами и сыром Сулгуни, Мохракули Хачапури, Моцарелла, Рецепты, Сулугуни, Традиционные грузинские рецепты

Ленивый хачапури с сыром на сковороде

Хачапури, о которых пойдет речь ниже, — это, скажем так, преобразованные рецепты традиционных грузинских сырников.Со временем многие повара стараются упростить себе жизнь на кухне, не теряя вкуса и качества. И некоторые люди это делают.

Ленивый хачапури с сыром на сковороде — рецепт

Это как раз самый быстрый рецепт хачапури, конечно для ленивых, но получается безумно вкусно.

Состав:

  • Сыр адыгейский — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • сметана — 1 стакан;
  • мука — 75 г;
  • укроп — ½ карандаша;
  • петрушка — ½ пучка;
  • соль — 10 г;
  • масло растительное — 20 г.

Подготовка

Тщательно смажьте и просушите, затем мелко нарежьте. Сыр предварительно натереть на терке. Яйца соединить со сметаной и хорошо перемешать, после чего постепенно всыпать муку и, не прекращая перемешивать, затем, когда вся мука уже внесена, всыпать зелень и сыр. Приправы остаются полностью на ваше усмотрение, а с солью вообще нужно быть очень осторожным, все зависит от сыра, может и не нужно его солить.После того, как смесь станет однородной, хорошо вымешанной и без лишних комков, смажьте сковороду маслом, используя кулинарную кисть, не забывая о бортиках сковороды. Слегка подогревая сковороду, вливаем еще жидкие хачапури. Кстати, диаметр сковороды должен быть таким, чтобы смесь, которая была в ней, была не больше 2 см, иначе она просто не прожарится. На запекании с одной стороны нужно 10-15 минут под крышкой. Затем переверните, закройте крышкой и дождитесь столько же.

Ленивые хачапури из лаваша

Состав:

  • лаваш тонкий — 3 шт .;
  • сыр твердый — 200 г;
  • творог — 100 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • сметана — 40 г;
  • масло растительное — 2 ст. ложка;
  • укроп — ½ карандаша;
  • петрушка (или кориандр) — ½ пучка.

Подготовка

Зелень вымыть и обсушить, затем мелко нарезать.Творог должен быть жирным и рассыпчатым, запомните его вилкой и смешайте с мелко натертым сыром. Теперь все смешать со сметаной и добавить яйцо, затем снова все тщательно перемешать и после ввести зелень. Солить не всегда нужно, все зависит от того, сколько соленого сыра вы купили. Теперь нарезать такие же прямоугольники лаваш, выложить треть его площади, оттянуть по 1 см по бокам и скатать в рулетики, затем каждый аккуратно разгладить, не выдавливая начинку. Обжарить их на разогретой сковороде, смазанной маслом, под крышкой.

Ленивые хачапури с сыром — Пироги и торты — Выпечка


Ингредиенты для приготовления ленивых хачапури с сыром

  1. Сметана 20% жирности 100 миллилитров
  2. Твердый сыр 100 грамм
  3. Куриное яйцо 1 штука
  4. Пшеничная мука (просеянная) 2 столовые ложки
  5. Соль по вкусу
  6. Молотый черный перец вкус
  7. Растительное масло (для жарки) 1/2 столовой ложки
  • Основные ингредиенты Яйца, сыр, мука
  • Порция 1 порция
  • Мировая кухня

Инвентарь:

Столовая ложка, миска, терка, глубокая миска, венчик , Деревянная кухонная ложка, Сковорода и крышка с тефлоновым покрытием, Кухонный шпатель, Кухонный нож, Большая плоская тарелка

Приготовление ленивых хачапури с сыром:

Шаг 1: приготовить твердый сыр.

В первую очередь берем твердый сыр, это может быть Моцарелла, Грана Падано, Пеккорино, Чеддер, Голландский или тот, который вам больше нравится. Натереть этот продукт на мелкой терке в небольшую миску, а остальные продукты выложить на кухонный стол.
Шаг 2: приготовьте сырную смесь.

Теперь положите куриное яйцо в глубокую миску и взбейте венчиком до однородного состояния. Затем добавить сметану, измельченный сыр, просеянную пшеничную муку, черный перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все до однородной консистенции деревянной кухонной ложкой и переходите к следующему этапу.
Шаг 3: обжарить ленивые хачапури с сыром.

Ставим на умеренный огонь небольшую сковородку (желательно с тефлоновым покрытием) и вливаем в нее примерно полстоловой ложки растительного масла. Через несколько минут , когда он станет горячим, положите туда сырную смесь и разровняйте кухонной лопаткой так, чтобы у нас получился плоский блин одинаковой толщины. Затем убавляем огонь до уровня между самым маленьким и средним. Накройте сковороду крышкой и варите хачапури с одной стороны 8-10 минут или пока середина блина не схватится, то есть не станет более плотной.

Затем с помощью кухонной лопатки перевернуть на другую сторону и обжарить до золотисто-коричневого цвета 5-7 минут , но без крышки.

Степень румяности регулируется по вкусу. В последние минуты приготовления можно накрыть хачапури тарелкой, за счет этого он будет лучше прожариваться внутри, но не пропариться, как под крышкой. Когда блин подрумянится с обеих сторон, выложите его на большую плоскую тарелку, аккуратно разрежьте на 4-6 частей и подавайте.
Шаг 4: подайте ленивые хачапури с сыром.

Ленивые хачапури с сыром подают сразу после приготовления в горячем или теплом виде. Торт нарезается на порционные части и подается с острым, кисло-сладким или острым соусом. Это блюдо станет идеальным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, птицы, а также дичи. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

— можно жарить на тефлоновой сковороде без масла, но с ним вкуснее;

— очень часто сыр сочетают с творогом в равных пропорциях;

— по желанию в сырную смесь можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки или зеленого лука;

— иногда сырную массу раскладывают по частям на сковороде и жарят небольшие оладьи хачапури.


5 лучших рецептов. Стр. 1

Вся классика грузинской кухни в нашей коллекции. Те, кому сразу показалось, что это сложно и долго, могут ленивые хачапури, рецепт у нас есть!

Главный ингредиент в рецепте хачапури — хозяйка душа …

Хачапури Имеретинский

Что понадобится:

  • 1 кг муки
  • 1 ст.молоко
  • 50 мл растительного масла
  • 500 мл йогурта
  • 1 столовая ложка сахара
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 щепотка соли
  • 1 яйцо

Начинка:

  • 600 грамм имеретинского сыра (без имеретинского, взять половину курицы, половину моцареллы или адыгейской)
  • 3 ст. сливочное масло
  • 1 яйцо

Как приготовить имеретинский хачапури:

1. В теплое молоко всыпать сахар и дрожжи, влить растительное масло, всыпать 3 ст.л. муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и поставить в теплое место. на 10-15 минут.

2. По мере приближения к тесту ввести йогурт, треть просеянной муки, яйцо и начать замешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку. Для замеса теста требуется не менее 10 минут, чтобы оно стало мягкой и эластичной, оно не должно прилипать к рукам.

3. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Затем пробейте и верните еще на час.

4. Для начинки натереть сыр на крупной терке, ввести 1 яйцо и размягченное масло.Хорошо перемешать.

5. Приближаясь разделите тесто на несколько частей (размер каждой лепешки зависит от ваших предпочтений), каждую раскатайте и вырежьте кружочки.

6. В центр каждого кружка положить начинку, тесто собрать в узел и как взять. Перевернуть шов вниз и аккуратно раскатать скалкой в ​​блин толщиной 1,5–2 см. Выложить хачапури на противень, смазать яйцом, в нескольких местах наколоть вилкой, а в центре проделать маленькую дырочку. .

7.Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, примерно 20-30 минут.

Хачапури для начинающих


Что вам потребуется:

  • 20 г свежих дрожжей (можно заменить 2 ч.л. сухих, но желательно свежие)
  • 2 ч.л. сахара
  • 150 мл молока
  • 400 г муки
  • 250 г йогурта (можно йогурт или йогурт)
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли
  • 50 г сливочного масла

Начинка:

Масло растительное для смазывания форм

Как приготовить хачапури для начинающих :

1.Смешайте дрожжи с половиной сахара, добавьте теплое молоко, перемешайте и введите 1 ст.л. муки, еще раз перемешайте, чтобы не было комков. Оставить на 20 минут.

2. Растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. Следите, чтобы масло не пригорело!

3. Подойдя к тесту, перелить в большую кастрюлю или миску, добавить молоко, оставшийся сахар, соль, 1 яйцо, треть просеянной муки и топленое масло. Месить сначала ложкой, постепенно вводя муку. Как только масса станет густой, выложите ее на рабочую поверхность и месите 7-10 минут.Должно получиться мягкое эластичное тесто, не липкое к рукам. Сформируйте шар, накройте тканью и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

4. Сыр натереть на терке, добавить 1 яйцо, тщательно перемешать.

5. Взбить поднявшееся тесто и разделить на 2 части. Первую накрыть полотенцем, вторую раскатать в круг, толщина теста должна быть около 1 см. По центру выложить половину начинки. Взять край, чтобы получить мяч. Переверните шов вниз и аккуратно раскатайте до круга (ориентируйтесь на диаметр вашей формы или сковороды).

6. Перевести хачапури в форму, смазанную растительным маслом, смазать яйцом, наколоть в нескольких местах и ​​запечь в разогретой до 180 ° С духовке в течение получаса. Проделайте то же самое со второй частью теста. Подавать немедленно!

Ленивые хачапури


Что вам понадобится:

  • 250-300 г муки
  • 2 яйца
  • 150 мл йогурта
  • 300 г сыра (мы делали смесь моцареллы и феты)
  • соль на кончике нож
  • 1 ч.л. сахара
  • 0.5 чайных ложек разрыхлителя

Как приготовить ленивые хачапури:

1. Яйца, сахар и соль смешать и слегка взбить. Добавьте йогурт.

2. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем. В яичную смесь ввести муку и тщательно перемешать. Через 20 минут добавить нарезанный небольшими кусочками сыр. Еще раз перемешайте.

3. Раскатайте в сковороде кусок сливочного масла небольшого диаметра и положите три столовые ложки теста (оно должно покрывать всю поверхность сковороды).Жарить стейки 6-8 минут, затем перевернуть лопаткой и жарить еще 6 минут.

4. Нарезать лаваш треугольными кусочками и сразу же подавать.

Хачапури слоеные

Что понадобится:

  • 3 ст. мука
  • 2 яичных желтка
  • 250 г маргарина (он должен быть комнатной температуры)
  • 1 ст. очень холодная вода
  • 1 ч. сода
  • 1 ст. уксус
  • 1 щепотка соли

Начинка:

  • 300 г Сулугуни
  • 50 г топленого масла
  • 1 яйцо

Как приготовить слоеные хачапури:

1.Яичные желтки взбить, добавить 2 ст.ложки воды, соду, гашеный уксус, соль и залить водой. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

2. Маргарин нарезать ломтиками толщиной 1 см и разделить на 3 части.

3. Пагпалить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто. Чтобы выложить первую часть маргарина по поверхности теста, сложите конверт из теста и аккуратно раскатайте. Снова выложите вторую часть маргарина и сверните конвертик из теста, раскатайте. То же самое проделать с оставшимся маргарином.Сложите тесто конвертом, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1,5 часа.

4. Для начинки натереть сыр на крупной терке, смешать с топленым маслом и яйцами.

5. Охлажденное слоеное тесто раскатать и нарезать квадратами 10 × 10 см. В центр каждого квадрата положить пару столовых ложек начинки и сложить конверт из теста. Осторожно возьмитесь за края. Проделать то же самое со всеми квадратами.

6. Выложить хачапури на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180 ° C в течение 20 минут или до золотистого цвета.

Хачапури, жареные на кези

Кези — каменная сковорода, идеально подходит для приготовления хачапури. Если у вас его нет, используйте чугун!

Что понадобится:

  • 500 мл йогурта
  • мука
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли

Начинка:

  • 500 г сыра (Имерети, Сулугуни, Адыгейский — эксперимент !)
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
масло растительное — для смазки сковороды

Как приготовить хачапури, обжаренные на глиняной сковороде:

1.Смешайте йогурт, яйца, соль. Вводить муку постепенно, сначала ложкой вимосева, а затем руками. Количество муки отрегулируйте, чтобы тесто получилось мягким, нежным и не крутым. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкие пласты диаметром с вашу сковороду.

2. Для начинки сыр, нарезанный ножом, добавить размягченное масло и яйца.

3. На первую лепешку выкладываем половину начинки и как она должна быть распределена по всей поверхности теста. Выкладываем второй пласт теста и берем как край.То же самое проделать со вторым хачапури.

4. На сковороде, смазанной растительным маслом, выложить хачапури швом вниз, накрыть крышкой и выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона подрумянится, переверните и запекайте еще 7 минут, прикрывать крышкой не обязательно. Готовые хачапури смазать кусочком сливочного масла и подавать горячими. Опубликовано

P. S. И помните, только изменяя их потребление — вместе мы меняем мир! © Присоединяйтесь к нам в Facebook, Вконтакте, Одноклассники

Источник: www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/hachapuri_7_luchshih_receptov.html

Приготовление хачапури по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

Хачапури — традиционные кавказские лепешки с сыром, сыром или творогом. Классическое блюдо грузинской кухни, почитаемое гурманами далеко за пределами горной страны. В чем секрет этой ароматной и оригинальной выпечки?

Правый грузинский рецепт

Классический хачапури для выпечки из свежего теста, без дрожжей.Их функцию выполняют молочнокислые бактерии макени — кавказского напитка, который обязательно добавляют в тесто для традиционного грузинского хачапури.

Макони — аналог славянского Простокваши. Это кисломолочный продукт из пастеризованного молока, обладающий мягким вкусом и нежной кремовой консистенцией. На Кавказе очень популярен вкусный и полезный напиток, как самостоятельное блюдо и основа для острых соусов.

Многовековое употребление целебных Марцони считается одной из основ кавказского долголетия.

Макони легко приготовить дома. Литр молока доводят до кипения, затем выключают газ. Кипящего молока не должно хватить, чтобы довести температуру до 90 ° С. Когда молоко остынет до 50 ° С, добавить 100 г. Сметану закрыть и укутать. В тепле макони она должна томиться 4 часа, затем остужается и убирается в холодильник на 3 часа.

Половину муки смешать с содой, всыпать мацеон в муку, перемешать. Вилкой взбиваем яйца и солим, добавляем в тест. Замешиваем мягкое тесто (не остывающее), постепенно добавляя растительное масло и муку.Хорошо промываем и оставляем на 40 — 45 минут.

Как приготовить тесто на кефире

Если нет возможности приготовить или достать макони, используйте свежий кефир. Кефир — близкий «родственник» Марцони, его родиной также считается Кавказ. В этом случае вам потребуется:

  • 250 г. Кефир 3,2%;
  • 15 соды;
  • 650. Мука пшеничная;
  • 50 г. Сахара;
  • 10 г. Поваренная соль;
  • 2 куриных яйца;
  • 70 г. Масло растительное.

Время приготовления — около 1 часа 15 минут. Калорийность — 100 ккал.

В удобную посуду наливаем теплый кефир, всыпаем туда соду и половину муки, аккуратно перемешиваем. Яйца слегка взбиваем с солью и сахаром, вливаем туда. Постепенно вводим растительное масло, всыпаем еще муки, хорошо мажем. Убираем в холодильник на час.

Тесто на дрожжах для хачапури по-грузински

Помимо свежего теста, в Грузии есть региональные разновидности традиционного рецепта.Дрожжевое тесто для хачапури по-грузински готовится от:

  • 650. Мука пшеничная;
  • 250 г. Марти;
  • 100 г. Природная минеральная вода;
  • 14. Дрожжи сухие;
  • 50 г. Сахара;
  • 10 г. Поваренная соль;
  • 80, масло сливочное.

Время приготовления около 1,5 часов. Калорийность — 125 ккал.

Сухие дрожжи нужно сразу смешать с просеянной мукой (0,5 кг.), Добавить сахар и соль. Марти сначала заплакал теплой водой, затем постепенно добавлял к муке и размешивал.

Тесто должно быть приподнятым, качественно приготовленное тесто не прилипает к рукам. Муки может пройти немного больше, это зависит от сорта (до 650). Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать на час нагреваться.

Затем поднимающееся тесто нужно заменить и поставить с отдыхом. Для запекания он будет готов через полчаса.

Классический грузинский хачапури в домашних условиях

Пока тесто поднимается, быстро приготовьте начинку. Потребуются следующие товары:

  • 350 г.Сыр сулугуни;
  • 650. Сыр адыгейский;
  • 2 больших куриных яйца;
  • 70. Сливочное масло.

Выпекать традиционный хачапури можно около 2 часов, учитывая время на приготовление теста на мацеоне (или кефире). Из дрожжевого теста — через 2,5 часа. Калорийность блюда — 275 ккал.

Адыгейский сыр и сулугуни необходимо натереть на крупной терке. Тандем из настоящих кавказских сыров придаст начинке традиционный сливочный вкус и рисовую текстуру.

Яичные белки слегка взбить с посыпкой солью, сливочное масло растопить.Масло и белки добавить к сыру, аккуратно перемешать.

Желтки обычно смазывают хачапури перед запеканием, чтобы получилась аппетитная хрустящая корочка. В горных деревнях не принято добавлять в начинку зелень.

Смесь творога с рубленой зеленью чаще встречается в кавказских пирогах, которые продаются за пределами Кавказа.

Приведенные выше рецепты рассчитаны на 4 порции. Из указанного количества можно испечь 2 хачапури диаметром 30 см., Что на сковороде удобно. Для подачи на стол их разрезают на порционные части.

А можно приготовить 4 коржа поменьше, диаметром 15 см. Маленькие хачапури легче запечь в духовке, на одном листе. Тесто и начинку разделить на соответствующее количество частей.

Свернуть круглый пласт нужного диаметра. Щедро разложив начинку, отступив от краев. Следите за центром и аккуратно закройте края гранулы.

Получившаяся сумка слегка приподнята на руке.Пирог переворачиваем и скалкой аккуратно скатываем до необходимого размера (диаметром 15 или 30 см.).

В Грузии хачапури обычно запекают на сухой раскаленной сковороде, без добавления масла. Как только первая сторона закручена, гранула переворачивается, сковорода накрывается крышкой.

Второй вариант — выпекать лепешки в горячей печи (или духовке), при температуре 250 ° С. Лист может раскручиваться мукой. Выкладываем хачапури на лист, смазываем желтком, отправляем в горячую духовку.

Время выпекания 15-25 минут. Если есть верхняя решетка, включите ее дополнительно.

Горячие, только что испеченные лепешки, обильно смазанные теплым маслом и поданные гостям.

Если сыр для начинки оказался слишком соленым, его нужно 2 часа покрутить в холодной кипяченой воде. Если нет времени — просто добавьте в начинку рикотт или моцарел.

Если по рецепту необходимо добавить воду, используйте природную минеральную воду среднего уровня минерализации (до 4 / л.). Тесто получится особенно воздушным и мягким.

Мука для домашней выпечки предварительно просеивается через сито. Простая процедура не займет много времени, а качество теста значительно улучшится.

Классическое свежее тесто или дрожжевое — выбирай по настроению. Яркие грузинские хачапури, приготовленные по любому из рецептов, разнообразят дневное меню и достойно украсят праздничный стол. Приятного аппетита!

Хачапури.

Предлагаю испечь Хачапури грузинский .Вариаций хачапури очень много, и у каждой хозяйки свой рецепт, но главный секрет вкусного хачапури — тонкое тесто и много начинки. В детстве я часто ездила к хачапури в Крыму, но это было так давно, но очень хотелось запомнить вкус …

Я попробовала приготовить хачапури по нескольким рецептам. И об одном из них хочу сказать, что вкус очень понравился, кстати, домашняя сырная роза.

Для приготовления хачапури по этому рецепту потребуются следующие продукты:

Тесто:

500 г муки;
3 ст.растительное масло;
1 ч. соли;
0,5 ppm соды;
200 мл кефира или прострочаши;
1 яйцо;
100 г сметаны;

Начинка:

500 г сыра или сулугуна;
30 г творога;
1 яйцо.

Начало:

1. Мука просеивается, смешивается с содой и солью. Добавить сметану, кефир, масло и яйцо, замесить мягкое, не прилипающее к рукам, тесто. Проследите тесто в пищевой пленке и отправьте в холодильник на 2 часа.

2. Для приготовления начинки смешать терку из сыра, творога и яйца.

3. Тесто делим на 4 плоские части и каждую слегка раскатываем. На лепешку выкладываем начинку и собирая концы теста в центр круга, берем их.

4. Убедитесь, что внутри нет воздуха. Загибаю лепешку шва вниз и немного раскатываю.

5. Обжарить хачапури с двух сторон на сухой сковороде 3-4 минуты на среднем огне.Вынуть и выложить на блюдо. Сверху посыпать зеленью: укроп, петрушку / кинзу.

Хачапури можно подавать как первый завтрак или «закуску» в середине дня.

*** А такой «ленивый рецепт» хачапури по-грузински я придумал сам: берем на покупку готовое слоеное дрожжевое тесто, раскатываем его и режим на четыре квадрата. Из общего теста (2 слоя) будет 8 квадратов. Сыр я беру любой, какой впервые попался в магазине, но лучше мягкого сорта. Нарезать на крупной терке прямо на середину нарезанных квадратов.Затем складываем их треугольниками и кончиком ножа поднимаемся по краю. Сверху смазываем хачапури взбитым яйцом, чтобы появилась румяная корочка.

Смажьте маслом для выпечки, выложив треугольники (все 8 помещаются на противень) и выпекайте.

Теперь у меня новая плита «Ушедшая» с функцией «Приготовление выпечки с вентиляционным обогревом». В этом режиме нагревательный элемент одновременно находится вокруг вентилятора и вентилятора, что создает постоянное движение горячего воздуха вокруг готовящейся посуды.Температура нагрева и время выпечки при вентилируемом обогреве обычно ниже, чем при классическом. Здесь при выпекании хачапури температура в духовке составляет 150-160 градусов по Цельсию, а время приготовления всего 25 минут.

Приятного аппетита!

Рецептов хачапури огромное количество. Также они отличаются количеством ингредиентов и способом выпечки. Практически в каждом уголке Грузии у хозяев есть рецепт хачапури. Классический хачапури готовится с сыром.Тесто по Марти может быть дрожжевым, а может и свежим. Предлагаю вам испечь классический вариант хачапури по-грузински с сыром на свежем тесте. Этот вариант, скорее всего, пришелся по вкусу моим домочадцам, тесто получается воздушным путем, много сыра, просто натрия!

Для приготовления хачапури по-грузински нам потребуются такие продукты: мука, макони, сыр сулугуни, яйцо, масло сливочное, сода.

Мазони или кефир налить в миску, вбить одно яйцо.

Сосу соду или тесто для теста.

Сливочное масло немного растопить в микроволновой печи и добавить в тесто.

Теперь постепенно всыпать муку и размазать тесто.

Тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть твердым. Оставляем тесто на 20 минут для расслабления, накрыв полотенцем.

Раскатать тесто по кругу, на 4-5 см больше формы. А в середину выкладываем весь сыр.

Теперь постепенно собираем край теста в центре и прижимаем их друг к другу.

Переворачиваю тесто так, чтобы снизу оказался собранный центр. Сверху делаем небольшое отверстие для выхода пара.

Хорошо обвалять торт и выкладывать на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я еще немного сыра посыпала.

Выпекаем хачапури в разогретой до 250 градусов духовке в течение 5-7 минут.

Хачапури по-грузински с сыром готов. Подойди к столу с горячим.

Приятного аппетита!


Хачапури — грузинское национальное блюдо, которое представляет собой побе или тесто с сырной начинкой внутри.Сказать, что это вкусно — ничего не сказать, остановиться просто невозможно. Но самое главное, такую ​​вкусненькую можно легко приготовить в домашних условиях, нужно лишь использовать секреты настоящих мастеров.

Хачапури — общие принципы и способы приготовления
В разных уголках Грузии существуют особенности приготовления пеллет. Их делают закрытыми со всех сторон, открытыми в виде лодочки или конвертеров.

Настоящее тесто для хачапури должен замешивать Марти.К сожалению, купить его нельзя везде, поэтому подходит простокваша (простокваша), кефир, сметана.

Если нет возможности купить макони, его можно приготовить самостоятельно. Слегка подогреть 3 л молока, добавить две ложки сметаны или кефиры, закрыть крышкой, перевернуть полотенце. Даем смеси постоять два часа при комнатной температуре, а затем переставляем в холодильник. Масса должна загустеть.

Хотя количество муки в рецепте указано, может оказаться, что ее потребуется больше или меньше.Надо смотреть на консистенцию теста — он должен быть мягким, забивать мукой не нужно.

Для начинки используйте мягкие или рассольные сыры — имеретинский, сырный, сулугуни. Иногда их размешивают с творогом. Очень часто в начинку добавляют измельченную зелень — петрушку, кинзу, укроп.

Для хачапури замесить тесто по рецепту и дать его поискать, расслабиться. За это время клейковина набухает, тесто становится более податливым, эластичным, не будет липнуть к рукам.

Пока тесто отдыхает, нужно разогреть духовку и сделать начинку. Если сыр сильно соленый, например, сыр, его предварительно заворачивают от двух до пяти часов. Чтобы ускорить процесс, большой кусок нарезают на кусочки поменьше. Затем его измельчают и перемешивают с зеленью.

Хачапури — самые вкусные рецепты

Для начинки используют рассол или твердый сорт сыра, в них можно смешать сыр или творог. Хотя рецепт для рецепта не предусмотрен, при желании он может быть безопасным.Тесто можно сделать полностью на кефире или пополам со сметаной, так оно будет нежнее.

Состав
Сыр твердый — 400 г
Яйцо — 2 шт.
Кефин — 1 ст.
Мука — 3 ст.
Сахар и соль — 1 промилле
Раст. Масло — 2 ст.
Сода — 0,5 л.
Масло сливочное для смазки

Как приготовить

В кефире размешиваем соду, масло растительное, соль и сахар, вбиваем яйцо. В полученную смесь добавляют два стакана муки.Замешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку. Главное не переборщить с мукой, чтобы чачапури получилось нежным. Хорошо замесить тесто. Она должна быть мягкой, немного липкой, но хорошо держащей форму. Оставляем при комнатной температуре примерно на 30 минут, прикрыв салфеткой.

Натираю сыр на крупной терке, вводим яйцо и перемешиваем. Если есть зелень, можно порезать и добавить в начинку.

Из теста сформировать длинную колбаску, разрезанную на 8-10 частей. Каждого обвалять в лепешке и раскладывать начинку.Края собираем наверху по центру и хорошо заменяем. Загибаю шов вниз и перекатываю скалку. Переворачиваю кешью и переворачиваю, слежу, чтобы тесто не было слишком тонким и не лопнуло.

Готовые гранулы выложить на сухую сковороду и выпекать на среднем огне. Когда одна сторона скручена, переходим к другой. Если хачапури получились жирными, то для полного лайма сковороду необходимо накрыть крышкой. Готовые коржи смазать маслом.

Особенность этого типа куколки — открытый верх.Для начинки используйте мягкий не очень соленый сыр. Лучше Имеретинский, но можно адия или другой мягкий рыхлый. Тесто правильнее замесить мартум, но если его нет, можно взять сметану или кефир. При желании, когда запекается хачапури, в его середину можно выпустить сырое яйцо (курицу или пару перепелов) и поставить на минутку в духовку, чтобы белок свернулся. Желток должен оставаться жидким. В него выскакивают прирожденный кусочек хачапури.

Состав
Мягкий сыр — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Зелень
Сметана — 1 ст.
Мука — 3 ст.
Сливочное масло — 50 г
Соль — 1 ч.
Сода — 0.5ч.л.

Как приготовить

В просеянную муку кладем холодное масло и натираем его ножом, добавляем соду и соль, сметану и массу не менее 15 минут. Тесто должно быть пластичным. Оставьте на полчаса в холодильнике.

Сыр для начинки молотый, яйцо вбить и добавить измельченную зелень. Солим по вкусу.

Тесто разделить на 8 равных частей и скатать их в маленькие шарики. Каждая булочка скатана в лепешку. Теперь осталось собрать гранулу в лодку. Для этого приподнимите один край и начните сворачивать его в рулет. Сдаем только до середины. Далее с противоположной стороны снова приподнимаем край и также закатываем его рулетом до середины. Закрываем концы, чтобы не выпала начинка.

Выкладываем сыр зеленью, начинкой до самых краев. Таким образом, это будет лодка с открытым верхом.Выпекаем в разогретой духовке около 20 минут, их необходимо немного шинковать.

Вытащите, вбейте в центр яйца и отправьте его обратно в духовку всего на пару минут. Сливочное масло можно заливать в горячую лодку.

Особенность хачапури по-мегрельски в том, что начинка разворачивается не только внутри, но и поверх коржей, предварительно намазывая ее яйцом. Вместо сулугуни можно взять не слишком соленый сыр.
Состав:
Сыр Сулугуни — 350г,
Желток — 1 шт.
Вода — 200 мл
Мука — 300 г
Сахар — 1 ст.
Соль — 1 ч.
Сухие дрожжи — 0,5 промилле
Маргарин — 50 г

Как варить
В теплую воду вводим соль и сахар, помешивая, засыпаем дрожжи и муку. Замешиваем крутое дрожжевое тесто. В конце добавить размягченный маргарин, промыть промыть и поставить на полтора часа в теплое место для расстойки. Накройте посуду полотенцем.

Сыр натереть на крупной терке. Тесто подошло к тесту, раскатываем лепешку, выкладываем на нее, собираем края и берем по центру.Хачапури скатывают скалкой с двух сторон, затем проделывают отверстие посередине.

Накладываем лепешку на смазанный маслом бастард и смазываем желтком, так при запекании образуется красивая корочка. Посыпаем оставшимся сыром и ставим минут на 20 в разогретую духовку.
Тающее во рту желание испечь домик со всевозможными начинками порой настолько велико, что в голову приходят самые невероятные конструкции, способные воплотить мечты в реальность.

Хачапури — национальное грузинское блюдо, простое приготовление и очень вкусное! Под экзотическим названием скрывается торт, внутри которого находится сырная начинка. Название «Хачапури» возникло в результате сочетания слов «Хачо» — «Творог» и «Пури» — «хлеб», то есть название блюда в дословном переводе будет звучать как «творог». хлеб.» Родиной сырных пирогов считается Северо-Западная Грузия, а сам рецепт был придуман еще в эпоху средневековья.

Приготовление хачапури в духовке или на плоской сковороде большого размера. Для гранул используют разные типы теста:

Классический рецепт предполагает приготовление теста с использованием кавказского молочного напитка, который называется Maceon. Приготовить этот напиток можно самостоятельно в домашних условиях: необходимо 2 столовые ложки сметаны развести в трех литрах подогретого молока, настоять пару часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до загустения. Во многих рецептах поварам предлагают вместо Марти или Простокова использовать кефир, еще получаются вкуснейшие хачапури.


Приготовление хачапури — процесс несложный, однако следует знать индивидуальные тонкости:
  • начинать готовить начинку лучше всего после того, как тесто будет видно — пока мы делаем тесто расслабляемым;
  • Тесто для пеллет нужно раскатать достаточно, чтобы после выпечки хачапури получились тонкими.

Сыр имеретин традиционно используется в качестве начинки, также часто используются сыр, сулугуни и другие мягкие или рассольные сыры.Форму хачапури придают произвольной, чаще всего это:

  • круг или овал;
  • квадрат;
  • треугольник;
  • конверт.
  • Традиционное блюдо содержит равное количество сырных чипсов и хлебной основы, но в современном мире существует огромное количество вариаций этой восхитительной выпечки, в которых эти каноны претерпели существенные изменения в сторону увеличения количества сыр рубленый.

Простой рецепт хачапури

Чтобы приготовить классический хачапури с сыром в духовке по этому рецепту, даже начинающий кулинар сможет приготовить, благодаря описанию, представленному пошагово:

Шаг первый: Приготовление сырое тесто.Для получения свежей сдерживающей основы потребуется большая емкость, в которую насыпают горку:

  • мука — 650 г;
  • соль — неполная чайная ложка;
  • сахар — 1 ч. без горки;
  • грудастая — 15 грамм.

В центре горки сыпучих продуктов необходимо сделать отверстие, в которое заливается смесь следующих ингредиентов:

  • одно сырое куриное яйцо;
  • кефир поллитровый;
  • две столовые ложки растительного масла.

Постепенно промойте сырое тесто от краев к середине емкости, оно должно быть эластичным и не остывать. Из сырого теста сформировать шар, упаковать в пищевую пленку и поставить на час в холод.

Шаг 2: Готовим начинку, для которой можно взять сыр Сулугуни (200 грамм) или сыр Адыгейский, имеретинский сыр (100 грамм) и сыр (300 грамм). Все сыры следует раздуть до состояния чипсов и перемешать друг с другом.


Шаг третий: достать сырое холодное тесто и раскатать маленькие лепешки, в центр которых поместить сырную смесь; Края будущего хачапури соберите вместе, оставив середину просвета.Затем аккуратно, не давая начинке, перевернуть и перевернуть так, чтобы толщина заготовки стала 1 сантиметр.

Шаг четвертый: Выпекать в разогретой духовке до готовности.

У грузинских хачапури есть свой секрет — чтобы они сохранили свою мягкость и не допустили обжигающей выпечки, их нужно смазать топленым маслом, а затем спрятать под хлопчатобумажным полотенцем.

Выпекать хачапури также можно с помощью видеоинструкций:

Хачапури из дрожжевого теста

Выпекаемые в духовке для дрожжевых тортов есть рецепт, которому просто следуют.Повозиться придется дольше, чем с кладкой на кефирно-яичной основе, однако выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусной. Судить о внешнем виде хачапури можно по фото:

Для приготовления сырой основы для хачапури потребуется ряд ингредиентов:

  • молоко — 0,1 литра;
  • вода питьевая — 150 миллилитров;
  • одно сырое яйцо;
  • один неочищенный желток — необходим для отварки верхушки хачапури;
  • сахар — две чайные ложки без верха;
  • дрожжи сухие — 1 пакетик;
  • соль — 1 ч.без горки;
  • мука — 0,45 кг;
  • сливочный крем — одна столовая ложка;
  • сыр твердых сортов — 0,5 кг.

Порядок работы пошаговый:

Один раз: Подготовить столб: довести смесь молока с водой до теплого состояния, добавить дрожжи и сахарный песок, убрать в теплое место примерно на полчаса — поролона нет. сформирован.

Два: залить сырым яйцом, солью, растопленным сливочным маслом и мукой, после чего при зуде тесто не должно быть податливым и мягким; Подготовку готового теста нужно оставить в покое на 1.5 часов на расстойку.

Три: связать поднимающееся сырое тесто и разделить на 4 равные части. Каждую часть следует раскатать, образуя тонкий пирог; в середину выложить 1/5 от общего объема тертого сыра; края отвести к центру; Затем заготовку раскатывают через скалку на глубину до 1 см.

Хачапури из дрожжевого теста готовят в духовке, кладя их на предварительно смазанный противень и делая надрезы в центре каждой сырой гранулы. Они необходимы для предотвращения образования пузырей при варке.Остатки тертого сыра нужно посыпать поверх сырых заготовок, которые затем запекаются в разогретой духовке.

Рецепт хачапури с сыром, приготовленным в духовке, можно посмотреть на видео

Чтобы дрожжевое тесто было «ура», нужно знать несколько важных моментов:

  • температура всех компонентов должна быть одинаковой, поэтому их нужно достать из холодильника примерно за 60 минут до начала работы, следует исключить образование комков муки, тесто просадить через сито;
  • если для приготовления дрожжевого теста используются сухие дрожжи, то делать птицу необязательно — в этом случае дрожжи и муку следует перемешать непосредственно перед приготовлением;
  • если использовать топленое масло, то дрожжевое тесто не подойдет — не поднимется;
  • в случае варки мука смешивается с яйцами, солью и жиром, а все остальные ингредиенты отправляются на опар и только после этого все смешивается друг с другом;
  • Работа с дрожжевым тестом требует его высокой сложности — тогда он будет однородным и не будет лишним; Для усиления эффекта теста можно оставить стол;
  • Еще одним важным моментом является пруф — накрытое тканью тесто помещают в теплое место для подъема.

Ленивый хачапури

Хачапури можно не только запекать в духовке, но и жарить на сковороде. Этот рецепт будет полезен хозяйкам, которым нужно в короткие сроки приготовить что-то сытное и вкусное. Для ленивого хранения хакапури нужно потратить около четверти часа своего времени, а также следующие продукты:

    твердый сыр
  • , желательно он адыгейский — 200 грамм;
  • нежирная сметана или йогурт — 150 мл;
  • мука — 100 грамм;
  • яйца куриные — 2 шт.

Порядок приготовления Далее:

  • натереть сыр (использовать среднюю терку), соединить с двумя последними ингредиентами и сметаной, по желанию добавить свежую зелень;
  • дробь для смазки маслом, разрезная;
  • приготовленную смесь сырого сыра, переместите на сковороду и запекайте под крышкой при средней температуре столько времени, сколько необходимо для появления румяных краев, после чего осторожно поворачивает хакапури и печь.

В Интернете много видео процессов приготовления ленивых хачапури, один из них можно найти здесь.

Хачапури из слоеного теста

Приготовить хачапури из слоеного теста в духовке не составит труда даже для неопытного кулинара. Чтобы сэкономить время, готовый слоеный тест можно приобрести в продуктовом магазине. Тесто может быть дрожжевым или нет — каждый выбирает в WISH. В наборе ингредиентов должны быть представлены:

  • тесто слоеное в количестве 3-х слоев;
  • сливочное масло — 60 грамм;
  • один или несколько видов сыров общим весом 0.55 кг;
  • яиц в количестве 2 шт.

Сырные пироги готовят следующим образом:

  • все слои слегка раскатывают и разрезают на квадраты;
  • приготовить начинку — натереть на крупной или средней терке все сыры и смешать сырую массу с одним сырым яйцом и растопленным сливочным маслом;
  • В центр вырезанных квадратных заготовок теста выкладывается хорошо размазанная сырная начинка;
  • повернуть края квадратов, образуя конверты;
  • взбить одно яйцо и размазать им поверхность сырых конвертов, уделяя особое внимание местам защиты;
  • Выпекать коржи следует при умеренной температуре, которая не должна превышать 20 ° С;
  • через 20 минут после сшивания можно брать сырные пироги.

Грузию любят многие за ее необычайно вкусную кухню, в которой наслаждаются потрясающе популярными в России блюдами, в том числе оригинальными хачапури.

Грузинский рецепт сырных пирогов

Для выпечки традиционных грузинских хачапури, макони и свежего имеретинского сыра потребуются, но эти продукты за пределами Грузии найти сложно, поэтому их можно заменить:

  • марти — на кефире или сметане ;
  • Имеретиновый сыр заменяет Адыгейский.

Ниже расписано, сколько продуктов необходимо использовать.

Для теста вам потребуется:

  • мацони ¼ литр;
  • масло сливочное 100 грамм;
  • сахар 3 бл .;
  • соль в количестве 1 ч. без верха;
  • сода ½ чайной ложки;
  • мука 0,3 кг.

Сырная начинка:
  • сыр имеретиновый 0,35 кг
  • сметана 50 грамм;
  • масло сливочное 25 грамм;
  • соль по мере необходимости.

Сырные пирожки готовятся в следующем порядке:

  • сахар, соль и сода растворяются в масени, после образования пены добавляют масло (в растопленном состоянии), муку — постепенно придают смеси через сито.Тесто должно получиться пышным, мягким и почти не липким к рукам.
  • Молотый сыр и сметана смешиваются с добавлением мягкого сливочного масла. Два последних ингредиента берутся в количестве, зависящем от консистенции сырной массы — состояние начинки должно находиться в балансе между «слишком сухой» и «слишком влажный».
  • сырое подготовленное тесто делится на 4 части, каждую из которых раскатывают через скалку, сверху выкладывают ¼ начинки;
  • преобразователи, которые превращают шов в стол, формируются из пеллет с опускающимся фаршем и отбиваются до толщины от 1 до 1.5 сантиметров.
  • Пирожки обжариваются на сухой, разогретой, сковороде под крышкой, огонь — средний, до образования небольших пятен светло-коричневого цвета. После их появления гранулы переворачивают и обжаривают со второй стороны без крышки.

Сырные пироги с ветчиной — еще одна разновидность хачапури.

Потребуется 3 порции:

  • Слоеное тесто без ягодиц 0,4 кг;
  • сыры сулугуни и имерети: 300 и 200 г соответственно;
  • одно большое куриное яйцо;
  • ветчина 0.1 кг;
  • молоко — две столовые ложки.

Чтобы приготовить хакапури с ветчиной, выполните следующие действия:

  • предварительно разогреть духовку до температуры 190 ° C;
  • крупная тертая сырная смесь с яичной белкой;
  • приготовить смесь желтка и молока;
  • Тесто разделить на 3 части, каждую из которых слегка раскатать через скалку;
  • края каждой заготовки смазаны молочно-желтковой смесью;
  • положить на коржи сыр с ветчиной и взять края, образовав прямоугольник;
  • запекать на противоречивом выключении, предварительно растирая верх каждого торта смесью желтка и молока.

Заключение

Хачапури по-грузински — сытно, вкусно и быстро в приготовлении блюда, которое заставляет готовить даже неопытную хозяйку. Сырные пироги достойно украсят праздничный стол и станут хорошим дополнением любого застолья. Приятного аппетита!

Рецепт хачапури по-грузински. Вкусные рецепты хачапури

Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, богатством тонких ароматов и некоторой загадочностью в названиях блюд.Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать некое замысловатое изысканное блюдо, а на самом деле оказывается, что оно простое, невероятно вкусное и легкое в приготовлении, которое представляет собой пирог или лепешку с сырной начинкой внутри. Обычный сырный пирог, но звучит!

Хачапури с сыром давно любят не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, и у каждой есть свои секреты. Хотя если говорить о секретах, то, по мнению грузинских пекарей, секрет приготовления вкуснейшего хачапури вовсе не в форме продукта и даже не в начинке, а в теплом сердце и умелых руках.Приготовить хачапури на самом деле несложно, времени нужно немного, а вкус … «просто особенный», как сказал Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания никого не оставляет равнодушным.

Для начала поговорим о тесте, из которого делают хачапури с сыром. Это может быть слоёное, дрожжевое, свежее. Вы можете купить готовое тесто, так как выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше приготовить его самостоятельно, ведь полностью приготовленное своими руками блюдо становится в сто раз вкуснее.Настоящее тесто для хачапури замешивают на кефире (кавказский кисломолочный напиток). Вы можете приготовить йогурт самостоятельно. Для этого нагрейте 3 л молока, добавьте 1-2 ст. сметаны, накрыть крышкой и укутать полотенцем. В таком виде дайте постоять 2 часа, а затем уберите в холодильник и дождитесь, пока масса загустеет. Хотя йогурт можно заменить простоквашей или кефиром.

По выбранному рецепту тесто замешивают и дают ему отдохнуть. Это время можно использовать для приготовления начинки, классический вариант которой — сыр Имерети, но также используются и другие мягкие или рассольные сыры, например сулугуни или сыр.Иногда их смешивают с творогом и добавляют в начинку измельченную зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, его необходимо сначала замочить на 2–5 часов, в зависимости от степени солености. Чтобы быстро освободить сыр от соли, большой кусок нужно нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров.

Форма хачапури тоже может быть разной, они делаются закрытыми со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертов, овальными, треугольными, квадратными … Но одно правило остается неизменным: чем тоньше хачапури, тем больше лучше.Стенки одинаковой толщины и равномерно распределенные внутри начинки считаются вершиной кулинарного мастерства. Приготовьте хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно перевернув, чтобы они прожарились с двух сторон. Готовые хачапури с сыром смазываем маслом или топленым маслом. В круглых хачапури иногда сверху вырезают отверстие и кладут на него кусочек масла, а гхи просто заливают внутрь по мере его поступления.

Едят хачапури с сыром, как говорится, в жару, а если остынут, можно разогреть в микроволновке или духовке, еще раз смазав маслом.Вкус острых хачапури с огненно-сырной начинкой внутри не передать словами, нужно попробовать. Чтобы не бросать слова на ветер, предлагаем вам начать готовить хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы смогли сами прочувствовать весь процесс приготовления и насладиться необычайно вкусным результатом.

На самом деле рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт — это отдельная история.В Грузии хачапури с сыром готовят по одному рецепту, в Осетии — совсем по другому. Где-то помимо сыра в начинку кладут грибы, а где-то — картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

Грузинский хачапури с сыром

Состав:
5 стопок пшеничной муки
1 яйцо
500 мл йогурта или йогурта,
300 г сыра фета,
200 г сулугуни,
100 г сыра Имерети,
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Сахара,
1 столовая ложка разрыхлителя
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Просейте муку и добавьте к ней разрыхлитель. Сделайте углубление в муке, влейте кефир, яйцо, немного растительного масла, добавьте соль и сахар. Замесите эластичное сырое тесто и уберите его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном. Сыр натереть на терке и перемешать. По прошествии времени достать тесто из холодильника, раскатать его небольшими кусочками круглой или овальной формы толщиной не менее 1 см, положить в середину каждого коржа по 5 ст.сыр и края теста собрать в «мешочек». Оставьте середину открытой. После этого торт аккуратно перевернуть, чтобы сыр не высыпался, и раскатать скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и запекайте хачапури с сыром на среднем огне. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Хачапури по-аджарски с сыром

Особенность этого вида хачапури — открытый верх. Для начинки используется не очень соленый мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр.Традиционно замешивают тесто на простокваше, но вместо него подойдет сметана или кефир. Когда хачапури запекаются, в середине каждого можно взбить куриное яйцо или пару перепелов и поставить в духовку на 1 минуту, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. Отломанный небольшой кусочек хачапури обмакивают в яйцо и съедают. Сытно, быстро — отличный вариант для ужина!

Состав:
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан сметаны
50 г сливочного масла,
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки соды.
Для начинки:
400 г мягкого сыра
1 яйцо
зелень.

Приготовление:
Растолочь масло в муку, добавить соль и соду. Влить сметану и вымесить полученную массу не менее 15 минут. Он должен стать эластичным. Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Сыр с начинкой измельчить на терке, в панировке или просто вручную. Яйцо взбить и добавить измельченную зелень. При необходимости полученную массу слегка посолить. Разделите тесто на 8 частей, скатайте их в маленькие шарики, затем скатайте в лепешки.На каждую лепешку выложить сыр и зелень и разгладить начинку до краев. Теперь соберите лепешку в лодку. Для этого один край торта скатайте в рулет на половину, то же проделайте и со вторым краем. Обязательно защипните концы, чтобы не выпала начинка. У вас должна быть лодка с открытым верхом. Выпекайте лодки в разогретой до 180-200 ° C духовке примерно 20 минут. Не жарить слишком много, только слегка подрумянить. В готовые лодочки положить сливочное масло.

Имеретинский хачапури с сыром

Состав:
Для теста:
3 стопки муки
1 стопка кефира
1 яйцо
1 чайная ложка Sahara,
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки соды
2 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
400 г твердого сыра
1 яйцо
Для смазка:
50 г сливочного масла.

Приготовление:
Вмешать кефирную соду, растительное масло, соль и сахар, взбить яйцо. В полученную смесь всыпать 2 стакана муки. Замесить мягкое, слегка липкое тесто, присыпав оставшейся мукой, только не переборщить с ее количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте тесто накрытым салфеткой на 30 минут. Натереть сыр на крупной терке, вбить яйцо и перемешать. Раскатать тесто с колбасой, которую разрезать на 8-10 частей. Каждый кусочек скатайте в лепешку и выложите начинку.Соберите края вверх и хорошо защипните. Полученный пакет переверните, придавите руками и слегка раскатайте скалкой. Затем снова переверните пакет и снова закатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Подготовленные коржи выложить на сухую сковороду и запечь на умеренном огне с двух сторон. Если хачапури получились пухлыми, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Хачапури по-мегрельски с сыром

Особенность этих хачапури в том, что начинка выкладывается не только внутри, но и поверх лепешки, как пицца, предварительно смазав поверхность яйцом.Ингредиенты указаны на одной большой лепешке, испеченной из дрожжевого теста. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком соленый сыр фета.

Состав:
Для теста:
300 г муки
200 мл воды
1 столовая ложка Sahara,
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки сухих дрожжей
50 г маргарина или масла.
Для начинки:
350 г сулугуни,
1 желток.

Приготовление:
В теплую воду добавить соль, сахар, всыпать муку, дрожжи и замесить тесто.Добавить размягченный маргарин или масло, вымесить до однородной массы и оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Сыр натереть на крупной терке (немного тертого сыра отложить). Разогреть тесто, скатать в лепешку, выложить начинку, приподнять и защипнуть края в центре. Затем раскатайте скалку с двух сторон и проделайте посередине отверстие (диаметром 5-7 мм). Переложите лепешку на смазанный маслом противень, поверхность лепешки смажьте желтком, чтобы во время запекания образовалась красивая корочка.Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200 ° C духовку на 20 минут.

Хачапури с домашним сыром

Их можно приготовить на основе творожного теста, долго не черствит. Такие лепешки особенно вкусны в горячем виде. Для начинки в них можно взять любой сыр, который есть в доме, подойдут даже плавленые сыры.

Состав:
Для теста:
200 г маргарина или сливочного масла,
200 г творога
2 яйца,
мука (сколько уйдет теста),
1 столовая ложка (неполного) столового уксуса,
1 чайная ложка (без горки) соды ,
щепотка соли.
Для начинки:
300-400 г любого сыра или 4 плавленых сыра,
4 ст.л. сметаны
3 зубчика чеснока,
зелени по вкусу
1 желток — для смазки,
немного кунжута для посыпки.

Приготовление:
Маргарин или масло растопить, вбить яйца, посолить, вмешать творог, протереть через сито. Влейте уксус. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить крутое тесто и поставить на время в холодильник.Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему сметану, измельченную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не очень соленый, полученную массу слегка посолите. Разделите тесто на 2 равные части. Один скатать в круглый корж, переложить на противень и выложить на него всю начинку, накрыть вторым раскатанным коржом и защипнуть по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поставить противень в разогретую до 180 ° С духовку и выпекать 40-50 минут.Вынув из духовки, готовое блюдо разрезать треугольниками и подать к столу.

Быстрый хачапури с сыром

Состав:
100 лаваш
100 г сыра фета,
100 г творога,
1 яйцо
1 зубчик чеснока
кинза, петрушка — по вкусу.

Приготовление:
Смешать сыр и творог, добавить к этой массе измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.Ножницами нарезать лаваш на большие квадраты, внутрь каждого квадрата положить начинку, сложить конвертом, смазать яйцом и запекать в духовке при температуре 200 ° С 5-10 минут.

Пирожное Хачапури с сыром

Состав:
Для теста:
1 кг пшеничной муки
1,5 стакана молока
½ стак. топленое масло,
2 яйца,
½ чайной ложки соды
1 столовая ложка винного уксуса.
Для начинки:
500 г молодого рассольного сыра,
2 яйца.

Приготовление:
Потрите сыр и смешайте его с двумя яйцами. Оставшиеся яйца взбить со сливочным маслом, добавить соду и перемешать. Затем добавляем молоко и уксус и постепенно вливаем эту жидкую массу в просеянную муку. Замесить тесто, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать. Присыпать мукой противень и выложить на него одну лепешку, равномерно распределить начинку, накрыть второй лепешкой, плотно защипнуть края и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут.

Хачапури из слоеного теста

Состав:
500 г готового слоеного теста,
1 яйцо
500 г сулугуни (сыр имеретинский или сыр фета).

Приготовление:
Рулетики толщиной 3-5 мм из слоеного теста. В середину выложить начинку из тертого сыра со слегка взбитым яйцом. Края лепешки заверните в виде конверта и слепите, чтобы начинка в середине оставалась открытой. Запекать в духовке до готовности. Горячие хачапури смазать сливочным маслом.

Достаточно приложить свои умелые руки к предложенным рецептам и добавить кусочек своего золотого сердца, и у вас получится хачапури с сыром.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Хачапури.

Предлагаю испечь хачапури по-грузински . Вариаций хачапури очень много, и у каждой хозяйки есть свой рецепт, но главный секрет вкусных хачапури — тонкое тесто и много начинки. В детстве я часто ела хачапури в Крыму, но это было так давно, и очень хотелось запомнить вкус …

Пробовала готовить хачапури по нескольким рецептам.А по поводу одного из них хочу сказать, что вкус очень понравился, домашний сыр фета как раз успел.

Для приготовления хачапури по этому рецепту потребуются следующие продукты:

Тесто:

500 г муки;
3 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. солей;
0,5 ч.л. соды;
200 мл кефира или йогурта;
1 яйцо
100 г сметаны;

Начинка:

500 г сыра фета или сулугуни;
30 г творога;
1 яйцо

Начало работы:

1.Муку просеять, смешать с содой и солью. Добавьте сметану, кефир, масло и яйцо, замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. обернуть тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.

2. Для приготовления начинки смешать тертый сыр фета, творог и яйцо.

3. Разделить тесто на 4 плоские части и каждую тонко раскатать. Выкладываем начинку на лепешку и, собирая концы теста в центр круга, защипываем их.

4.Убедитесь, что внутри нет воздуха. Пирог перевернуть швом вниз и немного раскатать.

5. Обжарить хачапури с двух сторон на сухой сковороде 3-4 минуты на среднем огне. Вынуть и выложить на блюдо. Посыпать зеленью: укроп, петрушку / кинзу.

Хачапури можно подавать как первый завтрак или перекус в середине дня.

*** А вот такой «ленивый рецепт» по-грузински хачапури я придумала сама: берем готовое готовое слоеное дрожжевое тесто, раскатываем его и режим на четыре квадрата.Из всего теста (2 слоя) получится 8 квадратов. Беру любой сыр, который впервые попался в магазине, но лучше мягкий сорт. Тру на крупной терке прямо посреди нарезанных квадратов. Затем превращаю их в треугольники и придавливаю острие ножа. Сверху смазываю хачапури взбитым яйцом, чтобы была золотистая корочка.

Смазываю противень сливочным маслом, складываю треугольники (все 8 кладу на противень) и запекаю.

Теперь у меня новая плита Gorenie с функцией «Приготовление выпечки с вентиляционным обогревом».В этом режиме одновременно работают нагревательный элемент вокруг вентилятора и вентилятор, что создает постоянное движение горячего воздуха вокруг посуды. Температура нагрева и время выпечки при вентилируемом отоплении обычно ниже, чем при классическом. При запекании хачапури температура в духовке составляет 150-160 градусов С, а время приготовления — всего 25 минут.

Приятного аппетита!

Описание

Хачапури с сыром — это оригинальный грузинский блюль, который отличается тонким вкусом и чудесным ароматом.Хачапури сегодня востребован во многих странах мира, и это неудивительно, ведь он очень вкусный. В Грузии любая уважающая себя хозяйка должна уметь приготовить это блюдо и передать свой опыт из поколения в поколение.

Название «Хачапури» в переводе означает «хлеб с сыром». Внешне это обычные лепешки с начинкой из сыра. Очень часто в качестве наполнителя используют сулугуни, адыгейский сыр или сыр фета, в который иногда кладут домашний сыр.Количество компонентов зависит от рецепта, а сегодня их невероятное количество. Существует множество традиционных рецептов хачапури, например, на осетинском, абхазском, грузинском. Или вы можете просто попробовать создать свой собственный индивидуальный способ приготовления и добавить другие ингредиенты.

По нашему рецепту вы узнаете, как приготовить домашние хачапури с яйцом и сыром по-грузински. Это блюдо не займет много времени. Также немаловажным фактором является небольшое количество необходимых для него ингредиентов, поэтому приготовление хачапури особо не повлияет на финансовое положение.Подавать его можно на важных мероприятиях или просто на дружеских встречах.

Предлагаем приготовить хачапури с сыром на сковороде по нашему пошаговому рецепту с фото.

Состав


  • (1 кг)

  • (0,5 л теплой)

  • (2 ч. Л.)

  • (2 ч. Л.)

  • (2 ч. Л.)

  • (2 ч. Л.)

  • (700-800 г)

  • (2 шт.)

Этапы приготовления

    Для приготовления можно выбрать любой сыр, например, Адыгейский, Брынза или сулугуни.

    Приготовим тесто для хачапури. Для этого в большую миску наливаем воду комнатной температуры, а затем всыпаем сахар, соль и дрожжи, а затем подсолнечное масло и муку. Замесить тесто. По окончании замеса тесто слегка смазать растительным маслом и упаковать в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Чтобы тесто хорошо поднялось, оставьте его в теплом месте на 60 минут.

    Через час переходим к непосредственному приготовлению. Берем сыр и натираем кухонной теркой.В получившийся сыр кладем яйца и перемешиваем ингредиенты.

    Разделите поднимающееся тесто на 2 части. Берем деревянную доску и слегка присыпаем ее мукой. Далее раскатываем коржи с помощью скалки, они должны быть толстыми (около 4 см). В центр торта выложить начинку. Объем наполнения определяется на наше усмотрение.

    Края коржей немного приподнимаем и скрепляем, как на фото. Затем переворачиваем и снова скатываем в лепешку толщиной около 3 см.Оставить на 15 минут.

    Через 15 минут лепешку снова раскатать до 0,9 см. Присыпать тесто мукой. Он не должен прилипать к рукам с обеих сторон.

    На предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложить полученный жмых. Сковорода должна быть большой, с плоским дном.

    Сковородку с хачапури ставим на небольшой огонь и накрываем крышкой. Переворачиваем торт по достижении одной из сторон золотистости. Смазать получившиеся хачапури растительным или сливочным маслом.

    Подавать хачапури с сыром лучше в сочетании с салатом из свежих овощей. Желательно использовать в горячем виде.

    Приятного аппетита!

Хачапури — грузинское национальное блюдо, простое в приготовлении и очень вкусное! Под экзотическим названием скрывается торт, содержащий внутри сырную начинку. Название «хачапури» произошло от сочетания слов «хачо» — «творог» и «пури» — «хлеб», то есть название блюда в дословном переводе будет звучать как «творожный хлеб».Родиной сырных пирогов считается Северо-Западная Грузия, а сам рецепт был придуман еще в средние века.

Хачапури готовят в духовке или на большой плоской сковороде. Для лепешек используют разные виды теста:

Классический рецепт — приготовление теста из кавказского кисломолочного напитка — йогурта. Сделать этот напиток можно дома самостоятельно: нужно 2 столовые ложки сметаны развести в трех литрах подогретого молока, оставить на пару часов при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник до загустения.Во многих рецептах повара предлагают использовать вместо йогурта кефир или йогурт, а еще из них готовят вкуснейшие хачапури.


Приготовление хачапури — процесс несложный, однако следует знать отдельные тонкости:
  • начинать начинку лучше всего начинать после замеса теста — при заливке тесто будет отдыхать;
  • Тесто для лепешек нужно раскатать достаточно тонко, чтобы после выпечки хачапури были тонкими.

Сыр Имерети традиционно используется в качестве начинки, также широко используются сыр фета, сулугуни и другие мягкие или рассольные сыры.Форма хачапури задается произвольной, чаще всего это:

  • круг или овал;
  • квадрат;
  • треугольник;
  • конверт.
  • Традиционное блюдо содержит равное количество сырных чипсов и хлебной основы, однако в современном мире существует огромное количество вариаций этой вкусной выпечки, в которых эти каноны претерпели существенные изменения в сторону увеличения объема сырный фарш.

Простой рецепт хачапури

Классические хачапури с сыром в духовке по этому рецепту может приготовить даже начинающий повар, благодаря пошаговому описанию:

Шаг первый: приготовление сырого теста.Для получения свежей бездрожжевой основы понадобится большая емкость, в которую насыпают горку:

  • мука — 650 г;
  • соль — неполная чайная ложка;
  • сахар — 1 ч. Ложка без горки;
  • разрыхлитель — 15 грамм.

В центре горки сыпучих продуктов нужно сделать отверстие, в которое заливается смесь следующих ингредиентов:

  • одно сырое куриное яйцо;
  • пол литра кефира;
  • две столовые ложки растительного масла.

Постепенно от краев к середине емкости замесить сырое тесто, которое должно получиться эластичным и не крутым. Из сырого теста сформировать шар, упаковать в пищевую пленку и поставить на час в холод.

Шаг второй: приготовить начинку, для которой можно взять сыр сулугуни (200 грамм) или адыгейский сыр, сыр Имерети (100 грамм) и сыр фета (300 грамм). Все сыры измельчить до состояния стружки и перемешать между собой.


Шаг третий: достать сырое холодное тесто и раскатать лепешки, в центр которых поместить сырную смесь; края будущих хачапури соберите вместе, оставив посередине щель.Затем аккуратно, не давая начинке высыпаться, перевернуть и раскатать так, чтобы толщина заготовки стала равной 1 сантиметру.

Шаг четвертый: запекать в разогретой духовке до готовности.

У грузинских хачапури есть свой секрет — чтобы сохранить их мягкость и предотвратить образование пятен на выпечке, их необходимо смазать топленым маслом, а затем спрятать под хлопчатобумажным полотенцем.

Вы также можете испечь хачапури, следуя инструкциям в видео:

Хачапури из дрожжевого теста

Пироги на дрожжевой основе имеют простой рецепт.Повозиться придется дольше, чем с лепешками на кефирной основе, но выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусной. О внешнем виде хачапури можно судить по фото:

Для приготовления сырой основы хачапури необходим ряд ингредиентов:

  • молоко — 0,1 литра;
  • вода питьевая — 150 миллилитров;
  • одно сырое яйцо;
  • один сырой желток — необходим для покрытия верхней части хачапури;
  • сахар — две чайные ложки без верха;
  • дрожжи сухие — 1 пакетик;
  • соль — 1 ч. Ложка без горки;
  • мука — 0.45 кг;
  • масло сливочное — одна столовая ложка;
  • сыр твердый — 0,5 кг.

Работа по шагу:

Время: замесить тесто: смесь молока и воды довести до теплого состояния, всыпать дрожжи и сахарный песок, поставить в теплое место примерно на полчаса — до образования пенки.

Два: приправить тесто сырым яйцом, солью, топленым маслом и мукой, после чего замесить тесто, пока оно не станет мягким и мягким; приготовление готового теста нужно оставить в покое на 1.5 часов на доказательство.

Три: замесить поднявшееся сырое тесто и разделить на 4 равные части. Каждую часть следует раскатать, образуя тонкий корж; положить в середину 1/5 от общего объема тертого сыра; края защипнуть к центру; затем заготовку раскатывают скалкой до 1 см.

Хачапури из дрожжевого теста готовят в духовке, выкладывая их на предварительно смазанный маслом противень и делая надрезы в центре каждого сырого коржа. Они необходимы для предотвращения образования пузырей при варке.Остатками тертого сыра посыпают сырые заготовки, которые затем запекают в предварительно разогретой духовке.

Рецепт хачапури с сыром, приготовленным в духовке, можно посмотреть на видео

Чтобы приготовить дрожжевое тесто «на ура», нужно знать несколько важных моментов:

  • температура всех компонентов должна быть то же самое, поэтому их нужно вынуть из холодильника примерно за 60 минут до начала работы, чтобы не допустить образования комков теста, муку нужно просеять через сито;
  • если для приготовления дрожжевого теста используются сухие дрожжи, то замешивать тесто не нужно — в этом случае дрожжи и муку смешать непосредственно перед приготовлением;
  • если использовать топленое масло, то дрожжевое тесто не подойдет — не поднимется;
  • в случае приготовления теста мука смешивается с яйцами, солью и жиром, а все остальные ингредиенты отправляются в тесто и только после этого все перемешивается между собой;
  • работа с дрожжевым тестом требует, чтобы оно хорошо вымешивалось — тогда оно будет однородным и не станет нелипким; для усиления эффекта тесто можно оставить на столе;
  • Еще один важный момент — расстойка — тесто, накрытое тканью, помещается в теплое место для подъема.

Ленивые хачапури

Хачапури можно не только запекать в духовке, но и жарить на сковороде. Этот рецепт будет полезен хозяйкам, которым нужно в короткие сроки приготовить что-нибудь сытное и вкусное. На приготовление ленивых хачапури потребуется около четверти часа своего времени, а также следующие продукты:

  • твердый сыр, желательно адыгейский — 200 грамм;
  • нежирная сметана или йогурт — 150 мл;
  • мука — 100 грамм;
  • яйца куриные — 2 шт.

Порядок приготовления следующий:

  • натереть сыр (использовать среднюю терку), соединить с двумя последними ингредиентами и сметаной, при желании добавить зелень;
  • сковороду смазать маслом, нагреть;
  • Переместите приготовленную сырную смесь на сковороду и запекайте под крышкой при средней температуре, пока не появятся края, затем осторожно включите хачапури и включите духовку до готовности.

В Интернете есть множество видео-рецептов приготовления ленивых хачапури, один из них можно посмотреть здесь

Хачапури из слоеного теста

Приготовить хачапури из слоеного теста в духовке также легко даже для неопытных поваров.Чтобы сэкономить время, можно использовать готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в продуктовом магазине. Тесто может быть дрожжевым или нет — каждый выбирает, как хочет. В наборе ингредиентов должны быть представлены:

  • тесто слоеное в количестве 3-х слоев;
  • масло сливочное — 60 грамм;
  • один или несколько видов сыра общим весом 0,55 кг;
  • яиц в количестве 2 шт.

Сырные пирожки готовят следующим образом:

  • все слои слегка раскатать и нарезать квадратами;
  • приготовить начинку — натереть все сыры на крупной или средней терке и смешать сырную массу с одним сырым яйцом и топленым маслом;
  • В центр нарезанных квадратных тестовых заготовок выкладывается хорошо перемешанная сырная начинка;
  • защипать края квадратов, образуя конверты;
  • взбить одно яйцо и смазать им поверхность сырых конвертов, уделяя особое внимание местам защипов;
  • Пироги следует выпекать при умеренной температуре, которая не должна превышать 20 ° C;
  • Через 20 минут после подрумянивания сырные пироги можно вынимать.

Многие любят Грузию за необычайно вкусную кухню, блюда которой очень популярны в России, в том числе оригинальные хачапури.

Рецепт грузинского сырного пирога

Для приготовления традиционных грузинских хачапури вам понадобится йогурт и свежий имеретинский сыр, но эти продукты сложно найти за пределами Грузии, поэтому вы можете их заменить:

  • мацони — на кефире или сметане;
  • Сыр имерети взамен адыгейского.

Ниже приводится список того, сколько продуктов использовать.

Для теста вам понадобится:

  • йогурт ¼ литра;
  • сливочное масло 100 грамм;
  • сахар 3 ч.
  • соль в количестве 1 ч. Л. Без верха;
  • сода ½ чайной ложки;
  • мука 0,3 кг.

Сырная начинка:
  • сыр имерети 0,35 кг
  • сметана 50 грамм;
  • масло сливочное 25 грамм;
  • соль по мере необходимости.

Пирожки с сыром готовятся в следующем порядке:

  • сахар, соль и сода растворяются в йогурте, после выпадения пены добавляют масло (в растопленном состоянии), постепенно через сито добавляют в смесь муку.Тесто должно получиться пышным, мягким и практически не липким к рукам.
  • измельченный сыр и сметану смешать с мягким маслом. Два последних ингредиента берутся в количестве, зависящем от консистенции сырной массы — состояние начинки должно находиться в балансе между «слишком сухой» и «слишком влажный».
  • сырое подготовленное тесто делится на 4 части, каждая из которых раскатывается скалкой, сверху выкладывается ¼ начинки;
  • Конверты формируются из лепешек с наполненным сырным фаршем, которые переворачиваются швом к столу и перекатываются до толщины 1: 1.5 сантиметров.
  • Пирожки обжариваются на сухой разогретой сковороде под крышкой на среднем огне до образования небольших пятен светло-коричневого цвета. После их появления корж переворачивают и обжаривают на второй стороне без крышки.

Пироги с ветчиной и сыром — еще одна разновидность хачапури.

На три порции потребуются:

  • 0,4 кг бездрожжевого слоеного теста;
  • сыры сулугуни и имерети: 300 и 200 г соответственно;
  • одно большое куриное яйцо;
  • ветчина 0.1 кг;
  • молоко — две столовые ложки.

Чтобы приготовить хачапури с ветчиной:

  • разогрейте духовку до температуры 190 ° C;
  • смешать тертый сыр с яичным белком;
  • приготовить смесь желтка и молока;
  • делим тесто на 3 части, каждую из которых через немного раскатываем при помощи скалки;
  • края каждой заготовки смазаны молочно-желтковой смесью;
  • положить на лепешки ветчину и сыр и защипнуть края, чтобы получился прямоугольник;
  • запекать на противне до подрумянивания, предварительно смазав верх каждого пирога смесью желтка и молока.

Заключение

Хачапури по-грузински — сытное, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, которое сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Сырные пироги достойно украсят праздничный стол и станут хорошим дополнением любого застолья. Приятного аппетита!

Хачапури — традиционные кавказские пироги с сыром, сыром фета или творогом. Классическое блюдо грузинской кухни, почитаемое гурманами далеко за пределами горной страны. В чем секрет этой ароматной и оригинальной выпечки?

Правильный грузинский рецепт

Классический хачапури выпекается из бездрожжевого теста, без использования дрожжей.Их функцию выполняют молочнокислые бактерии йогурта — кавказского напитка, который необходимо добавлять в тесто для традиционных грузинских хачапури.

Мацони — аналог славянского йогурта. Это кисломолочный продукт из пастеризованного молока, обладающий мягким вкусом и нежной кремовой консистенцией. Вкусный и полезный напиток очень популярен на Кавказе как самостоятельное блюдо и основа для острых соусов.

Многовековое использование альпинистами лечебных мацони считается одной из основ кавказского долголетия.

Мацони легко приготовить в домашних условиях. Доведите до кипения литр молока, затем выключите газ. Кипятить молоко должно быть недостаточно, чтобы довести температуру до 90 ° С. Когда молоко остынет до 50 ° С, добавить 100 г сметаны, закрыть и укутать. Теплый йогурт должен томиться 4 часа, затем охлаждают и убирают в холодильнике в течение 3 часов.

Половину муки смешать с содой, кефир всыпать в муку, перемешать. Яйца взбить и посолить вилкой, добавить в тесто. Замесить мягкое тесто (не крутое), постепенно добавляя растительное масло и муку.Хорошо вымесить и оставить на 40-45 минут.

Как приготовить кефирное тесто

Если нет возможности приготовить или достать йогурт, используйте свежий кефир. Кефир — близкий родственник йогурта; Кавказ также считается ее родиной. В этом случае вам потребуется:

  • 250 г кефира 3,2%;
  • 15 г соды;
  • 650 г пшеничной муки;
  • 50 г сахара
  • 10 г соли;
  • 2 куриных яйца;
  • 70 г масла растительного.

Время приготовления примерно 1 час 15 минут. Калорийность — 100 ккал.

Вылейте теплый йогурт в удобную посуду, всыпьте туда соду и половину муки, аккуратно перемешайте. Яйца слегка взбить с солью и сахаром, влить туда же. Постепенно ввести растительное масло, всыпать еще муки, хорошо вымесить. Убираем настоять в холодильник час.

Грузинское дрожжевое тесто для хачапури

Помимо свежего теста, в Грузии есть региональные сорта по традиционному рецепту.Грузинское дрожжевое тесто для хачапури готовится из:

  • 650 г пшеничной муки;
  • 250 г йогурта;
  • 100 г природной минеральной воды;
  • 14 г. Сухих дрожжей;
  • 50 г сахара
  • 10 г соли;
  • 80 г сливочного масла.

Время приготовления около 1,5 часов. Калорийность — 125 ккал.

Сухие дрожжи сразу смешать с просеянной мукой (0,5 кг.), Всыпать сахар и соль. Сначала разводим йогурт теплой водой, затем постепенно добавляем в муку и размешиваем.

Тесто должно хорошо замешиваться, хорошо приготовленное тесто не прилипает к рукам. Муки может пройти немного больше, это зависит от сорта (до 650 г). Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить на час в огонь.

Затем нужно замесить поднявшееся тесто и поставить его на покой. Через полчаса он будет готов к запеканию.

Классический грузинский дом хачапури

Пока тесто поднимается, быстро приготовьте начинку. Вам потребуются следующие товары:

  • 350 г.Сыр сулугуни;
  • 650 г адыгейского сыра;
  • 2 больших куриных яйца;
  • 70 г сливочного масла.

Традиционные хачапури можно испечь примерно за 2 часа, учитывая время, необходимое для приготовления теста для йогурта (или кефира). Из дрожжевого теста — через 2,5 часа. Калорийность блюда — 275 ккал.

Адыгейский сыр и сулугуни нужно натереть на терке. Тандем настоящих кавказских сыров придаст начинке традиционный сливочный вкус и стойкую консистенцию.

Яичные белки слегка взбить со щепоткой соли, растопить масло. Добавить к сыру масло и белки, аккуратно перемешать.

Желтки обычно смазывают хачапури перед запеканием, чтобы получить вкусную хрустящую корочку. В горных деревнях не принято добавлять в начинку зелень.

Смесь творога с измельченными травами чаще встречается в кавказских пирогах, которые продаются за пределами Кавказа.

Вышеуказанные рецепты рассчитаны на 4 порции.Из указанного количества можно испечь 2 хачапури диаметром 30 см, которые удобно запекать на сковороде. Для подачи их нарезают порциями.

А можно приготовить 4 коржа поменьше диаметром 15 см. Маленькие хачапури легче запечь в духовке, на одном листе. Разделить тесто и начинку на соответствующее количество частей.

Раскатайте круглый пласт нужного диаметра. Обильно распределите начинку, отступив от краев. Сворачиваем к центру и аккуратно защипываем края торта.

Получившийся пакет слегка прижимаем сверху рукой. Пирог перевернуть и аккуратно раскатать скалкой до нужного размера (15 или 30 см в диаметре).

В Грузии хачапури обычно запекают на сухой горячей сковороде без добавления масла. Как только первая сторона подрумянится, лепешку переворачивают, сковороду накрывают крышкой.

Второй вариант — выпекать коржи в горячей духовке (или духовке) при температуре 250 ° С. Лист можно растолочь с мукой.Выкладываем хачапури на лист, смазываем желтком, отправляем в горячую духовку.

Время выпекания 15-25 минут. Если есть верхняя решетка, включите ее дополнительно.

Горячие свежеиспеченные лепешки обильно смазываются теплым маслом и подаются к гостям.

Если сыр фета оказался слишком соленым для начинки, его следует замочить на 2 часа в холодной кипяченой воде. Если нет времени, просто добавьте в начинку рикотту или моцареллу.

При необходимости добавления воды по назначению используйте природную минеральную воду среднего уровня минерализации (до 4 г / л.). Тесто получится особенно воздушным и мягким.

Муку для домашней выпечки предварительно просеять через сито. Простая процедура не займет много времени, а качество теста значительно улучшится.

Классическое пресное или дрожжевое тесто — выбирайте по своему настроению. Розовый грузинский хачапури, приготовленный по любому из вышеперечисленных рецептов, разнообразит повседневное меню и достойно украсит праздничный стол. Приятного аппетита!

Грузинские хачапури с пандусами, зеленым луком, травами и сыром

Ингредиенты

Удалить все · Удалить специи · Удалить скобы

От 3 до 3 1/2 стакана небеленой универсальной муки, разделить, а также добавить по мере необходимости 2 чайные ложки сахара1 / 4 унции активных сухих дрожжей 1 стакан горячей воды (около 120º F) 2 столовые ложки оливкового масла 3/4 чайных ложки крупной соли 1/2 стакана свежей цельномолочной рикотты, осушенной (мягкий козий сыр также работает) 1/2 стакана тертого сыра Хаварти1 / 2 стакана сыра фета хорошего качества Соль и свежемолотый черный перец по вкусу 2 чайные ложки цедры лимона 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты 2 столовые ложки масла, плюс еще для жарки и очистки ботвы 1/4 молотого семена кориандра 5 нарезанных зеленых луковиц 5 целых пандусов (луковицы и листья), промытых, высушенных излишками воды, тонко нарезанных (в не сезон, используйте шпинат) 1 крупный зубчик чеснока, измельченный 1 щепотка кайенского перца 4 больших яйца, взбитый с 2 ​​столовыми ложками воды или молока

Экспорт 16 ингредиентов для доставки продуктов

Заказ на Amazon Fresh- 67 долларов.60Заказать в Instacart (бесплатная доставка)

Step 1

В большой миске смешайте 2 стакана муки, сахара и дрожжей. Добавьте воду, перемешайте, затем добавьте масло и соль. Перемешайте тесто, затем понемногу добавляйте оставшуюся муку, пока не получится мягкое тесто (возможно, вам не нужно использовать все это). Месите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 6-8 минут или до однородного и эластичного состояния. Накройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре, пока будете готовить начинку.

Шаг 2

В миске смешайте сыры, соль и перец, цедру лимона и зелень.Используя большую вилку, хорошо перемешайте и разомните, чтобы получить однородную однородную смесь. Отложите в сторону.

Шаг 3

Растопите масло в сотейнике на среднем или медленном огне. Добавьте кориандр, зеленый лук, рампы, соль и черный перец по вкусу. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и кайенский перец, затем готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 4

Вылейте взбитые яйца и медленно перемешайте. Как только сформируется мягкий творог, сразу же добавьте его и овощи в смесь сыра и зелени.Охладите до комнатной температуры, попробуйте добавить приправы, а затем охладите в холодильнике в течение 15-20 минут.

Шаг 5

Разделите оставшееся тесто на 4 равные части и сформируйте из каждой шар. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте их в плоские круглые лепешки диаметром около 10 дюймов и распределите около 1/2 стакана начинки в центре каждого из них. Соберите один край вокруг начинки, затем обойдите отверстие и защипните края вместе. Соберите тесто в центре и защипните, чтобы склеить.Это будет похоже на крупный пельмень.

Шаг 6

В сковороде с толстым дном на среднем или медленном огне растопите 1 столовую ложку масла. Когда масло растает, обжарьте один пирог. Положите его швом вниз и готовьте до коричневого цвета, затем переверните и готовьте верх до золотистого цвета (примерно 4-5 минут на каждую сторону).