Разное 

Рецепт лепешек кавказских: Кавказские лепешки с зеленью — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Лепёшки, слойки, пироги. Что на Кавказе «всему голова»? | Кухня: рецепты | Кухня

В горах Северного Кавказа всегда было непросто заниматься земледелием, но это не помешало местным жителям изобрести огромное количество видов хлеба: только у лезгинов около полусотни рецептов. Ко дню хлеба, который отмечается 16 октября, «АиФ-СК» узнал, как и из чего готовили основу повседневного и праздничного застолья.

Выпечка на саже

Считается, что раньше на Кавказе ели мало хлеба из-за того, что негде было выращивать пшеницу. Знаток национальной кухни горцев Марьям Тамбиева опровергает этот довод: только у лезгинов, живущих в Дагестане, ей удалось найти около полусотни рецептов лепёшек, лавашей, пышек, слоёной выпечки и других хлебобулочных изделий.

«Хлеб занимал главенствующее положение у всех народов Кавказа, — рассказала Марьям. — Другое дело, что в давние времена порции были меньше и хлеб не подавали к любому блюду.

Тесто готовили на воде, сыворотке, айране, молоке, с яйцами и без. Сама выпечка тоже была разных форм и вкусов: пресная, сладкая, слоёная, сдобная, тонкая и пышная. Отличались и технологии приготовления: на западе Кавказа готовили на дровах, потому что местность была лесистая, и этого топлива было достаточно. Там, где леса не было, использовали хворост и кизяки — засохший навоз. До распространения русской печки и современных духовок для выпечки использовали разные хитрые конструкции. Табасараны из Южного Дагестана, например, готовили в печи, похожей на ту, которую итальянцы используют для приготовления пиццы: она узкая и металлическая».


Лезгинский слоёный хлеб шткар фу

Шткар фу пекли на саже (саче) — раскалённом металлическом диске, который также используют для приготовления лепёшек чуду. Вместо этого приспособления можно использовать обычную сковороду.

На полкилограмма муки нужно взять 100 г топлёного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 200 мл воды, щепотку разрыхлителя и соль.

Шарики из теста раскатывают в лепёшки, смазывают их топлёным маслом и сворачивают в рулеты. По мере скручивания тесто также мажут маслом. Получившийся длинный жгут ещё раз сворачивают наподобие булочки-улитки, а затем раскатывают в лепёшку не толще 1 см. По всей поверхности лепёшку приминают пальцами, а затем пекут её на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятнышек. Чтобы она приготовилась равномерно, её прижимают к поверхности и время от времени переворачивают. Муку просеивают, добавляют соль и разрыхлитель, насыпают горкой и делают в центре углубление. Туда наливают воду и добавляют растительное масло. За пять-семь минут замешивают эластичное некрутое тесто, которое делят на части в зависимости от размера сковороды и оставляют под полотенцем на полчаса, чтобы поднялось. Пока тесто «отлёживается», можно разогреть топлёное масло.

Шткар фу подают со свежими овощами, зеленью и сыром.


Вместо пшеницы — кукуруза

На Северном Кавказе был распространён кукурузный хлеб. «Царицу полей» было проще выращивать в горах, чем другие культуры.

Карачаевцы и черкесы использовали для выпечки муку грубого помола. Её запаривали кипятком, давали разбухнуть, а затем формировали из получившейся кашицы брусочки размером чуть меньше ладони. Заготовки запекали на сковороде или в печи. Такой пресный хлеб до сих пор можно купить на рынках в Черкесске.

Кроме кукурузной муки использовали также ячменную и овсяную. Некоторые рецепты дошли до наших дней.


Карачаево-балкарский хлеб из ячменя арпа гырджын

На одну порцию нужно 55 г ячменной муки, 45 мл воды, 5 г топлёного масла и соль по вкусу.

Тесто замешивают на холодной подсоленной воде, делят на кусочки, из них формируют шарики, которые затем раскатывают. Получившиеся лепёшки жарят до румяной корочки на сковородке, смазанной топлёным маслом, а затем доводят до готовности в горячей золе.

 


Как удалось узнать Марьям Тамбиевой, адыги и абазины иногда заменяли хлеб мамалыгой — очень крутой кашей из белой и жёлтой кукурузы. Её варили в малом количестве воды, остужали и нарезали на кусочки, которые подавали к столу.

Также абазины пекли на углях пресные лепёшки мгъал, которые ели с молоком и чаем. Их готовят на огромной сковородке, используя для теста только кукурузную и пшеничную муку, воду и соль. Из тех же ингредиентов абазины готовят чурек, но эти лепёшки не запекают, а жарят в кипящем масле.

Любят лепёшки из кукурузы и в Осетии, хотя до славы знаменитых пирогов им далеко. Их готовят с бараньим салом на молочной сыворотке или кислом молоке: сперва обжаривают в масле, а затем допекают в духовке 15-20 минут, подают с цахтоном — сметанным соусом.

Для пастухов  и кочевников

«Ногайцы использовали много масла для приготовления лепёшек и праздничных блюд — могли себе позволить, так как молока, из которого делали масло, было достаточно, — рассказала Марьям. — На каждый день пекли кысыр оьтпек: грели молоко, в отдельной посуде смешивали айран с содой, а затем соединяли ингредиенты с мукой. Тесто делили, раскатывали заготовки толщиной два-четыре сантиметра и оставляли под полотенцем, чтобы поднялось. Потом лепёшки украшали насечками, как правило, в форме ромбов, и пекли их на сковороде. Сейчас это можно сделать в духовке».

Ещё одним повседневным блюдом были кукурузные лепёшки, которые жарили в масле. Они долго хранились, поэтому кочевникам было удобно готовить их впрок. На праздники же подавали баурсак — жаренные в масле пончики, которые встречаются и в кухнях других народов России.

Довольно типичным старинным способом приготовления хлеба поделилась учительница из села Терезе в КЧР Халимат Акбаева. Она давно изучает традиции карачаевцев и балкарцев и даже открыла в сельской школе небольшой этнографический музей.

«Сковородку с тестом ставили на тлеющий кизяк, накрывали второй сковородкой и засыпали тем же кизяком сверху, — рассказала Халимат Ильясовна. — Также для выпечки использовали приспособления, похожие на мангалы или тандыры. Впрок не пекли, чтобы хлеб всегда был свежим».

Карачаевцам было негде выращивать пшеницу, поэтому они покупали её у соседей-земледельцев или обменивали на скот. Покупали и соль, которая в старину была довольно дорогой. В классических рецептах использовали опару без дрожжей — жидкое тесто из муки и воды, которое оставляли на пару дней в тёплом месте в деревянной посуде. Когда оно заканчивало бродить, в него добавляли остальные ингредиенты и пекли хлеб. Немного теста оставляли для следующего раза, так что опара получалась «бесконечной».

Наряду с хлебом хозяйки готовили хычины — пироги с начинкой. Хычины с мясом, сыром, свекольной ботвой могли подавать и каждый день, и на праздники. Были рецепты, которыми пользовались только в исключительных случаях. Например, на праздник урожая пекли или жарили хычины с овощной начинкой, а на охотничьи праздники — с дичью. На свадьбе сваты обменивались крым хычинами — пирогами с пятью начинками.


Свадебный пирог крым хычин

Тесто готовят на опаре, которую можно заменить дрожжами.

На килограмм муки нужно взять 30 г дрожжей, столовую ложку масла, пол-литра молока и пол-литра воды.

Молоко и воду кипятят и остужают, муку насыпают горкой, в центре делают ямку, куда помещают разведённые дрожжи, масло и соль. Замешивают тесто и дают ему подняться в тёплом месте.

В качестве начинок используют фарш из варёного мяса с луком и перцем, рисовую кашу с варёными яйцами (на стакан риса — 4-5 яиц), тёртый карачаевский сыр, сахан халуа (халву из обжаренной муки с маслом и сахаром или мёдом) и ассорти из сухофруктов с мёдом.

Тесто раскатывают в тонкие лепёшки, на которые послойно укладывают мясо, рис, сыр, халву и сухофрукты. Сверху пирог накрывают ещё одной лепёшкой, защипывают по кругу и жарят на медленном огне на сковороде.

Перед приготовлением верхушку можно украсить жгутиками и косичками из теста.


«С хлебом у карачаевцев и балкарцев были связаны разные ритуалы, — поделилась Марьям Тамбиева. — Например, когда ребёнку исполнялся год, родители пекли пышный круглый хлеб, ставили ребёнка на ноги и прокатывали хлеб у него между ног. Считалось, что после этого малыш будет расти здоровым и сильным, будет прочно стоять на ногах, и у него будет вдоволь пищи».

«>

Смотрите также:

Кавказские лепешки с сыром и зеленью

Лепешки – одна из традиционных разновидностей выпечки кавказской кухни. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт кавказских лепешек с сыром и зеленью, которые пригодятся для домашней трапезы или угощения друзей. Такие аппетитные, сытные лепешки превосходно впишутся также и в отдых на пикнике.

Кавказские лепешки с сыром и зеленью предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на кефире или мацони с добавлением соды.

Для теста:
— кефир (мацони или натуральный йогурт) – 1 стакан
— мука – 2-4 стакана
— сода – ½ ч. ложки
— сахар – 1 ч. ложка
— соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
— сулугуни (или другой рассольный сыр) – 250 г
— свежая зелень (зеленый лук + петрушка + мята) – большой пучок – 50-70 г

Дополнительно:
— масло сливочное для смазки готовых лепешек – 50-70 г

Готовим кавказские лепешки с сыром и зеленью


1. Замесите тесто. Для этого в глубокую просторную миску просейте 1 стакан муки, добавьте кефир, соль, соду и сахар. Перемешайте ложкой или лопаткой.

2. В полученную жидковатую мучную массу подсыпайте понемногу муку, замешивая тесто, которое в результате должно получиться пластичной, не липкой консистенции.

3. Достаньте ком теста из миски, хорошо вымесите руками, а затем верните в миску, накройте полотенцем (можно слегка влажным) и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

4. Тем временем займитесь начинкой. Сыр натрите на крупную терку, зелень вымойте и мелко порубите. Сложите все в отдельную миску и перемешайте. Соль не нужна, так как ее в достаточном количестве содержит сулугуни.

5. Разделите отдохнувшее тесто на 6 равных частей и сформируйте из них колобки. Каждый колобок раскатайте в виде большой тонкой лепешки, на середину которой положите порцию начинки.

6. Приподнимите края теста, соедините и защипните в центре над начинкой. Затем переверните полученный мешочек швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой до размера сковороды, на которой планируете выпекать лепешки.

7. Выпекайте лепешки на сухой сковороде, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Если в процессе выпечки лепешки будут вздуваться, прокалывайте их ножом или вилкой.

8. Готовые кавказские лепешки с сыром и зеленью складывайте на тарелку стопкой, обильно смазывая сливочным маслом. Подавайте к столу в горячем, тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!

пошаговые рецепты лепешек с начинкой. Как приготовить сырные, мясные, картофельные хычины (пошагово). Очень быстрые хычины с сыром

Классическое тесто для хычинов замешивают на кефире. Из него формируют приплюснутые лепешки с начинкой внутри, чаще всего используют сыр и картошку либо мясной фарш с зеленью. Считается, что тем тоньше раскатаны хычины, тем они вкуснее. Пекут лепешки обязательно на сухой сковороде, без какого-либо жира. Готовые изделия укладывают высокой стопкой и сразу же обильно сдабривают хорошим сливочным маслом — в итоге получаются вкуснейшие хычины, мягкие и нежные, они долго не подсыхают и остаются горячими.

Для начинки обычно берут равное количество вареного картофеля и сыра, лучше всего подходит брынза либо адыгейский, можно использовать соленый творог с рубленым укропом. Выпекают лепешки обязательно на сухой сковороде, предпочтительно чугунной, она лучше прогревается и равномерно пропекает. Подают блюдо непременно горячим, сырно-картофельные хычины моментально исчезают со стола — очень вкусно и сытно!

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 12 штук

Ингредиенты

для теста

  • кефир – 300 мл
  • пшеничная мука – 400 г (+50-100 г)
  • соль – 1 ч. л.
  • сода – 0,5 ч. л.
  • сливочное масло – 80 г для смазывания

для начинки

  • отварной картофель «в мундирах» – 500 г
  • адыгейский сыр – 300 г
  • соль – 1-2 щеп.
  • укроп и петрушка – по 10 г

Как приготовить хычины с сыром и картофелем

В первую очередь нужно замесить тесто для хычинoв — традиционное готовится на кефире, без добавления яиц. Нет кефира? Берите кислое молоко, айран или тан, подойдет практически любой доступный кисломолочный продукт, чем выше жирность, тем вкуснее будет тесто. Чтобы сода лучше погасилась, не забудьте заранее достать кефир из холодильника, тогда он прогреется до комнатной температуры, активизируются кисломолочные бактерии и реакция пройдет более интенсивно. Итак, в миске я соединила кефир, соль и соду.

Затем постепенно ввела просеянную муку. Замешивала сначала венчиком (или ложкой), первое время тесто будет казаться жидким и очень липким.

Как только вся норма муки будет добавлена, следует тщательно вымесить тесто руками. Чем дольше замес, тем эластичнее получится тесто. Не спешите подсыпать еще муки, разве что добавьте совсем чуточку, иначе хычины получатся твердыми. Спустя 5-7 минут вымешивания тесто станет эластичным и мягким, некрутым, слегка будет липнуть к рукам. Отбиваем его об стол, формируем колобок и оставляем под полотенцем «для отдыха» на 30 минут — за это время тесто дойдет до кондиции (оставляйте на столе или в миске, но в холодильник не убирайте!).

Начинку для хычинов мы будем готовить с сыром и картофелем. Я заранее отварила картофель до полной готовности «в мундирах», очистила клубни от кожуры, а затем измельчила на мелкой терке. Соединила картошку с адыгейским сыром — его можно также измельчить на терке или размять вилкой до состояния мелких крупинок. Чтобы начинка получилась вкуснее и ароматнее, я добавила немного мелкорубленной зелени. Посоли и поперчила по вкусу, перемешала до однородности. В итоге должно получиться много начинки — по объему столько же, как и теста.

Дозревшее тесто я еще раз вымесила руками, присыпав рабочую поверхность небольшим количеством муки. Разделила на 12 равных кусочков (удобнее пользоваться весами, примерный вес порции — 58-60 г). Скатала шарики из теста.

Начинку также условно разделила на 12 приблизительно равных частей. Размяла тесто в лепешки — по размеру они должны получиться не слишком большими, а лишь чтобы тесто могло свободно обхватить начинку со всех сторон. Сверху на лепешки выкладываем по одному сырно-картофельному шарику.

Затем поднимаем края теста, собирая его сверху. Защипываем верхушку и приминаем тесто руками по начинке, стараясь удалить из лепешки воздух, расплющивая лепешку.

Дополнительно можно пройтись сверху скалкой, чтобы толщина получилась минимальной, примерно 3-4 мм. Работать нужно аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Если будут образовываться пузырьки воздуха, то можно прокалывать их толстой иголкой или зубочисткой.

Осталось пожарить хычины на сковороде. Тонкие лепешки я выкладывала на горячую и обязательно сухую сковороду. Обжаривала по 2-3 минуты с каждой стороны до появления на бочках аппетитных подпалинок.

Если в процессе выпекания лепешки сильно раздуваются и становятся круглыми, как шарики, то вы сделали все правильно. Огонь должен быть умеренным, чтобы тесто успело пропечься.

Горячие хычины с сыром и картофелем я выкладывала стопкой друг на друга, промазывая сливочным маслом. Чтобы они не подсыхали и дольше оставались мягкими, сверху лучше накрыть крышкой или глубокой миской.

Вот такими тоненькими и мягенькими получились хычины с картошкой и адыгейским сыром. Стопку при желании можно разрезать крест-накрест, чтобы было удобнее есть. Подавать обязательно горячими. Приятного аппетита!

В этой статье, мы научим вас, как приготовить хычины – лепёшку из тонкого теста с картофелем, рассольным сыром или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.

Сегодня мы поделимся с вами нехитрым рецептом приготовления изумительных лепешечек – хычин – национальной карачаевской и балкарской кухни.

Традиционно их подают как закуску либо самостоятельное блюдо.

Начинкой для хычин служат картофель, картофель с рассольным сыром либо только сыр.

Традиционно тесто для хычин замешивают лишь на воде, муке и соли, но поскольку сегодня можно найти множество адаптированных вариантов, то приведем один из них, где вместо воды используем кисломолочный напиток.

В качестве последнего могут служить, к примеру, кефир, натуральный йогурт либо простокваша.

Как приготовить хычины – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • 250 г муки;
  • 125 кисломолочного напитка;
  • 2-3 щепотки мелкой соли;
  • 1 ст. ложка подсолнечного (без запаха) масла;
  • 200 г вареного картофеля;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • соль и зелень по вкусу.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

5. Картофель для будущей начинки размять.6. Добавить в пюре рубленую зелень и пассерованный (до приятного золотистого цвета) лук, посолить по вкусу.

8. Каждый такой шарик расправить в лепешку и сверху положить шарик из начинки. Примечание (заранее сформировать то же количество шариков из начинки, что и из теста).

12. Жарить хычин на сухой (без единой капельки масла) сковороде, промазать с обеих сторон сливочным маслом.

Наши вкуснейшие балкарские хычины готовы!

Хычины – лепешки с начинкой. Они могут выступать самостоятельной закуской или использоваться вместо хлеба. Для приготовления не нужна духовка, лепешки выпекаются на сковороде и без масла. Это очень удобно, просто, экономно по времени. Даже сырые мясные начинки прекрасно пропекаются, получаются вкусные и сочные. Здесь собраны лучшие пошаговые рецепты хычин.

Хычины – общие принципы приготовления

Классическое тесто для этого блюда замешивается на кефире, но также можно использовать айран. Хотя, на обычной простокваше или ряженке все также прекрасно получается. В общем, использует тот кисломолочный продукт, который найдется в доме, но желательно не использовать обезжиренный кефир.

Что еще добавляют в тесто:

Соду (не всегда).

Традиционное тесто готовится без рыхлителей, но многие хозяйки все же их добавляют. Сода дает мягкость, пористость, лепешки получаются нежнее. Перед формированием хычин тесто оставляют минут на 15-20 полежать, чтобы набухла клейковина муки, раскатывать было легче. Начинки можно использовать разные, но большей популярностью пользуются три вида фарша для хычин. Ниже пошаговые рецепты лепешек с картофелем, сыром и мясом.

Для выпечки в домашних условиях нужна ровная сковорода. Самые вкусные хычины получаются в чугунной посуде с толстым дном, они хорошо пропекаются, жар распределяется равномерно. Хычины чаще готовят без крышки, но если начинка из мяса, можно на несколько секунд прикрыть. Готовые лепешки смазываются сливочным маслом сразу после выпечки, укладываются друг на друга. Их можно есть по одной штуке либо стопкой нарезать на кусочки, словно торт.

Хычины: пошаговый с сыром и зеленью

Одна из самых популярных начинок. В пошаговом рецепте хычины наполняются сулугуни. Но можно взять другие виды сыра или даже смесь. В любом варианте получится отлично. Кефир берите жирный, по желанию заменяйте домашней простоквашей.

Ингредиенты

250 мл кефира;

1 ч. л. рыхлителя;

2,5 стакана муки;

200 г сулугуни;

Пучок укропа;

Пучок петрушки;

50 г слив. масла.

Приготовление

1. Кефир холодный брать не нужно, оставьте при комнатной температуре или аккуратно подогрейте. Добавить щепотку соли, затем муку и рыхлитель. Если будет использовать пищевая сода, то используем половину нормы рыхлителя и добавляем в кефир вместе с солью, чтобы кислота погасила продукт.

2. Замешиваем однородное и гладкое тесто, но не делаем его слишком крутым. Оно должно получиться мягче, чем для пельменей, при легком надавливании будет появляться ямка.

3. Сразу делим на 6 частей. Если будут готовиться крупные хычины, то можно разделить на 4-5 частей.

4. Из кусочков делаем ровные шарики, накрываем сверху салфеткой, оставляем на пятнадцать минут.

5. Пока можно приготовить начинку. Раскрошить сыр или натереть мелко, в зависимости от вида используемого продукта.

6. Зелень перебрать, промыть, подсушить и порубить. Можно использовать только укроп или только петрушку, иногда готовят фарш с зеленым луком. В общем, здесь полная свобода действий, но зелени должно быть много, примерно два больших пучка.

7. Соединить сыр с зеленью, размешать, солить не нужно, обычно в сыре всего достаточно.

8. Возвращаемся к тесту. Берем один шарик и расплющиваем. Кавказцы не используют скалку. Но если не получается сделать тонко, то лучше работать скалкой.

9. Положить в центральную часть немного начинки, визуально делим фарш на нужное количество частей, чтобы хычины получились одинаковые.

10. Собрать края лепешки вместе, Прочно залепить. Должен получиться колобок с начинкой.

11. Перевернуть швом вниз, расплющить или раскатать скалкой. Считается, что вкуснее тонкие хычины.

12. Разогреть сковородку. Смазывать поверхность не нужно.

13. Положить лепешку, придавать к сковороде рукой, расправить.

14. Испечь сначала с одной стороны, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону. Огонь большой не делать, тесто должно пропечься, а начинка прогреться и расплавиться.

15. Переложить лепешку на тарелку и сразу смазать сливочным маслом. Можно просто поводить кусочком или предварительно растопить, воспользоваться кисточкой.

16. Следующие хычины выпекаются точно также, укладываются друг на друга, смазываются маслом. Лепешки быстро размягчатся, подавать их нужно сразу.

Хычины: рецепт пошаговый с картошкой

В пошаговом рецепте хычины готовятся только с картошкой. Но также можно сделать начинку с добавлением сыра, это очень популярный и вкусный вариант. Количество сыра произвольное, но обычно оно не превышает 30% от общей массы фарша.

Ингредиенты

300 г кефира;

3-3,5 стакана муки;

2/3 ч. л. соли;

80 г масла слив.;

350 г картошки;

1 головка лука;

0,5 пучка укропа.

Приготовление

1. Очистить картошку, порезать, сложить в кастрюльку. Добавить воду, чтобы она только покрыла овощ, поставить на плиту. Быстро довести до кипения, затем огонь можно убавить.

2. Отварить картошку до мягкости, но сильно разваривать не нужно, чтобы вкус не ушел в воду.

3. Порезать луковицу маленькими кубиками, обжарить на 20 граммах сливочного масла. Остальной жир оставляем для смазывания готовых хычин. Если жареный лук не нравится, можно готовить начинку без него.

4. Сливаем воду с отварного картофеля, измельчаем его в пюре, добавляем обжаренный на сливочном масле лук, размешиваем. По вкусу кидаем специи, остужаем начинку.

5. Пока картошка остывает, делаем тесто. В кефир закидываем рецептурную соду. Солим и быстро размешиваем. Появятся пузырьки, пойдет процесс гашения. Подождем минутку.

6. Добавляем к кефиру муку, замешиваем тесто, оно должно получиться мягкое, но не липкое. Мнем до гладкости, затем накрываем салфеткой, даем полежать четверть часа при комнатной температуре.

7. Режем зелень укропа, но можно готовить и без него. Добавляем к картофельному пюре. Если будет добавляться сыр, то его тоже кладем на этом этапе.

8. Достаем тесто, делим его на 5-7 частей, округляем каждый кусочек, переносим на припудренную мукой поверхность, раскатываем небольшую лепешку.

9. Кладем картофельный фарш с луком и укропом. Соединяем края лепешки.

10. Переворачиваем будущий хычин, сверху слегка припудриваем мукой и аккуратно скалкой раскатываем тонкую лепешку. Стараемся не порвать.

11. Разогреть сухую сковородку, положить хычин. Готовим с одной и со второй стороны. Пока он печется, лепим остальные лепешки.

12. Переносим готовое изделие на тарелочку, промазываем сливочным маслом.

Хычины: рецепт пошаговый с мясом

Один из самых сытных и вкусных вариантов начинки. В пошаговом рецепте хычины готовятся с сырым фаршем, важно лепешки хорошо пропекать, не торопиться снимать со сковороды. Но часто встречаются варианты с готовыми мясными продуктами, курицей, иногда их смешивают с небольшим количеством овощей, зелени, сыром. Это тесто классическое и готовится без добавления разрыхлителей.

Ингредиенты

0,5 литра кефира;

700 г мяса;

Две луковицы;

Масло сливочное.

Приготовление

1. Начать лучше с теста, чтобы оно отлежалось. Соединить кефир, посолить, размешать. Досыпать просеянную муку, тщательно вымесить тесто до однородности. Положить в миску, накрыть полотенцем, пусть отлежится.

2. Промыть мясо или птицу, можно сочетать говядину, свинину, баранину, индейку, курицу или любые другие виды. Хорошо, если мясо не совсем постное, есть жирок, начинка получится более сочная.

3. Порезать мясо кусочками, пропустить через мясорубку. Если сеточка крупная, то можно это сделать два раза.

4. Очистить пару головок лука, порезать кусками и также перекрутить через мясорубку, добавить к мясному фаршу.

5. Обязательно начинку перчим, приправляем солью, по желанию кидаем одну или две дольки чеснока, измельченную зелень. Можно положить специальные приправы для мяса или для шашлыка. Тщательно размешиваем.

6. Отщипываем от теста кусочек, размер примерно с яблочко. Округляем руками, раскатываем небольшую лепешечку.

7. Кладем мясную начинку. Как и в других рецептах, соединяем края лепешки, чтобы получился шарик с начинкой внутри.

8. Перевернуть шарик, аккуратно примять руками в лепешечку, затем раскатать скалкой. Важно не прорвать тесто, иначе мясная начинка будет выпускать на сковородку сок, он будет нагорать, дымить, это нежелательно.

9. Разогреть сковороду, выложить подготовленный хычин. Готовить сначала без крышки.

10. Как только одна сторона подрумянится, перевернуть лепешку и теперь можно прикрыть сковороду, чтобы мясная начинка полностью дошла до готовности.

11. Мясные хычины по этому пошаговому рецепту также смазываются сливочным маслом. Если не хочется повышать калорийность лепешек, то можно смазать капелькой растительного масла, оно хорошо распределяется по поверхности и также смягчит корочку.

Для замеса теста можно использовать миксер со специальной насадкой или хлебопечку. Они помогут сократить время, упростить процесс приготовления.

Тесто для хычин прекрасно хранится в холодильнике до двух дней, но выкладывать его нужно в контейнер с плотной крышкой или в пакет, смазанный капелькой растительного масла.

Кроме классических начинок, можно готовить хычины с сосисками, ветчиной и сыром, соленым творогом, тыквой, баклажанами. Встречаются сладкие вариант, которые также можно попробовать. Тесто не меняется, в него сахар добавлять нельзя.

Чтобы лепешка не порвалась, нужно сначала расплющивать хычины руками, затем аккуратно подкатать скалкой.

Если тесто мало полежало, то раскатывать его будет сложно, лепешка порвется, начинка вылезет наружу, подгорит.

– национальное и очень почетное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни в виде очень тонкого пирога, скорее даже лепешки, с начинкой. При этом особенности приготовления хычинов у каждого народа свои. Балкарские раскатываются очень тонко и выпекаются на сухой сковороде, а карачаевские, наоборот, раскатываются потолще и жарятся в масле.

Кстати, дагестанские лепешки тоже очень похожи в приготовлении, только называются .

Я предлагаю вам рецепт приготовления очень вкусных тонких балкарских хычинов с начинкой из картофеля, сыра и зелени. Пропорции сыры и картошки можно изменять, а можно сделать начинку только из сыра с зеленью (как на , только помельче натереть сыр) или картошки с зеленью.

Балкарские хычины с картофелем и сыром

Состав:

Стакан – 250 мл

Тесто:

  • 1/2 стакана кефира (простокваши)
  • 1/2 стакана воды
  • 2,5-3 стакана муки
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. соды

Начинка:

  • 4 шт. среднего картофеля
  • 300 гр. сыра (брынзы или адыгейского, или их смеси)
  • зелень (не обязательно)

Как приготовить хычины – рецепт:

  1. Смешать кефир, воду, соль, соду (негашеную) и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо вымесить, можно даже побить его об стол немного. Тесто должно быть мягкое, эластичное, не липнуть к рукам.

    Тесто для хычинов

  2. Накрыть и оставить его в покое, пока будет готовиться начинка.
  3. Картофель отварить до мягкости, слить воду и, пока горячий, хорошо растолочь его в без комочков. Очень важно, чтобы было однородное пюре, так как комочки будут рвать тесто и не получиться тонко раскатать лепешки. Поэтому, лучше даже пропустить картошку через мясорубку сразу вместе с сыром.
  4. Или сыр натереть на терке и добавить к горячему пюре. Перемешать.

    Начинка из картофеля и сыра для балкарских хычинов

  5. Добавить мелко рубленную зелень (укроп, петрушку) и посолить, если сыр не достаточно соленый.
  6. Начинки должно быть не меньше, чем теста (по объему).

    Тесто и начинка

  7. Разделить тесто на шарики Ø 4-5 см (у меня получилось 12 штук). И на столько же частей разделить начинку.
  8. Шарик теста немного раскатать и положить в середину начинку.

    Приготовление хычинов

  9. Собрать и защипнуть края теста над начинкой.

    Шарик из теста с начинкой

  10. Из получившегося шарика сделать пальцами лепешечку.

    Формирование лепешки

  11. Аккуратно, без резких движений, раскатать ее скалкой до толщины 3-5 мм на посыпанном мукой столе.

    Раскатывание балкарских хычинов

  12. Положить лепешку на разогретую сухую сковороду (лучше чугунную) и выпекать на среднем огне. Сковороду маслом смазывать не нужно.

  13. Через 1-2 минуты перевернуть на другую сторону и выпекать еще столько же. Если лепешка начнет сильно раздуваться (как ), проткните ее чем-нибудь острым.

    Хычины раздуваются как шарики

  14. Готовые горячие хычины сразу же обильно смазывать сливочным маслом и складывать в закрывающуюся емкость (например, в кастрюлю), и накрывать еще сверху полотенцем. Тогда они останутся теплыми до подачи на стол и станут мягкими и вкусными.

Перед подачей на стол всю стопку хычинов можно разрезать на четыре части крестом (отсюда и название блюда – “хыч” переводится как “крест”).

Очень вкусно есть эти горские лепешки со сметаной или кефиром, хотя традиционно их подают с айраном.

Вот и все! Если вам понравился рецепт хычинов, блога, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Ингредиенты для начинки:

  • Картофель — 400 г
  • Брынза соленая — 300 г

Время приготовления 30 минут + 30 минут для обжарки

Выход: 10 штук

Хычины с сыром и картофелем, рецепт с фото пошагово которых находится на этой страничке, это национальное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни. Они представляют собой тонкие лепешки с различными начинками. Причем у каждого народа свои тонкости, как готовить хычины. Например, балкарские хычины раскатываются очень тонко и выпекаются на сухой сковороде, а карачаевские раскатываются не сильно и жарятся в масле.

Я предлагаю рецепт приготовления вкусных тонких балкарских хычинов с брынзой и картофелем. Эти лепешки очень вариативны, так как пропорции сыра и картошки можно изменять, можно менять ингредиенты начинки, добавляя зелень, говяжий фарш с репчатым луком, творог, свекольную ботву или приготовив только хычины с сыром и зеленью и еще с картошкой и зеленью.

Как приготовить хычины с сыром и картофелем

Подготовьте все ингредиенты. Ингредиентов для этого блюда нужно мало и практически все они всегда есть в кухонном шкафу и холодильнике, тем и замечателен этот рецепт.

Для теста: в кефир добавьте соль, размешайте, добавьте муку. Муку обязательно просейте через сито, так вы разобьете комочки, уберете ненужные примеси и сделаете тесто более легким и воздушным, несмотря на отсутствие соды или дрожжей в тесте на хычины.

Перемешайте муку с кефиром, замесите тесто. Я сначала вымешиваю венчиком в миске, понемногу добавляя муку. Когда тесто становится более плотным и начинает налипать на венчик, выкладываю его на притрушенный мукой стол и заканчиваю вымешивать уже на столе. Оставьте тесто на столе, прикрыв полотенцем, минут на 15, пока готовите начинку.

Для начинки возьмите брынзу или адыгейский сыр, натрите на мелкой терке. Рецепт хычины с картошкой и сыром предполагает любой вид сыра, но с соленой брынзой они получаются вкуснее всего.

Очищенный картофель отварите до готовности и остудите до комнатной температуры. Это можно сделать заранее, отварив картофель в кожуре. Далее пропустите картофель через мясорубку либо натрите на мелкой терке, как это сделала я.

Перемешайте картофель с сыром, посолите при необходимости (я не солила, так как брынза достаточно соленая). Поделите тесто на 10 равных кусочков. Начинку тоже поделите на примерно равные 10 частей и скатайте в шарики размером с куриное яйцо.

Каждый кусочек теста раскатайте в небольшую лепешку. В центр лепешки выложите сырно-картофельный шарик.

Края теста соберите сверху в букетик и плотно защипните. Тесто податливое и сделать это легко.

Получившийся шар расплющите вместе с начинкой. Аккуратно раскатайте скалкой кусочек с начинкой в тонкую лепешку под размер сковороды.

Обжарьте лепешки с обеих сторон на хорошо разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до румяной корочки. Не пугайтесь, во время жарки хычин может раздуться, но после снятия со сковороды воздух выйдет.

Испеченные хычины сложите стопкой друг на друга и смажьте растопленным сливочным маслом. Очень удобно это делать кулинарной кисточкой, пока лепешки горячие — они сразу впитают масло.

Для удобной подачи разрежьте на 4 части хычины.

Рецепт с фото пошаговый с картошкой, уверена, приживется на вашей кухне, так как такие лепешки удобно взять с собой в дорогу и в школу, с ними первое блюдо будет гораздо вкуснее, а со сладким чаем они откроют вам совершенно новое, интересное сочетание вкусов!

состав и калорийность. Польза и вред лепешек



Свойства лепешек

Сколько стоит лепешки ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Не секрет, что практически у каждого народа, живущего на планете Земля имеется свой самобытный рецепт хлеба, который люди употребляют в пищу испокон веков. Лепешки называют «среднеазиатским хлебом». Такое название лепешкам в общемировой кулинарной традиции дали совершенно неслучайно. Считается, что лепешки относятся к традиционной кухни стран, расположенных в регионе Средней Азии.

Исследователи полагают, что лепешки были прародителями других видов хлеба, а также хлебобулочных изделий. Как оказалось люди познакомились с хлебом по воле случая, когда кашица из злаков и воды попала на открытый огонь и запеклась. Таким образом люди приготовили первый хлеб или злаковую лепешку. Стоит отметить, что лепешка отличается от других видов хлеба своим оригинальным внешним видом.

Состав лепешек

Это также совсем неслучайно. В Древности люди поклонялись многим природным явлениям, которые не могли объяснить и почитали солнце. Лепешки изготавливали в виде небесного светила и использовали как ритуальную еду. Отличается не только внешний вид. Но и состав лепешки. Хотя основу состав лепешек формирует тесто из различных видов муки и их смесей, обычно в хлебобулочное изделие добавляют специи и пряности, а также различные начинки.

Калорийность лепешек зависит от состава ингредиентов и прежде всего от пищевой ценности начинки, которую используют в процессе изготовления хлебобулочного изделия. По усредненным данным калорийность лепешек составляет 262,5 Ккал. Выделяют несколько основных видов лепешек, которые отличаются как по типу теста, так и национальной принадлежности. Бывают лепешки из ржаной муки, а также из пресного или сдобного теста. Помимо того, лепешки могут отличатся способом приготовления.

Например, лепешку тадыр-нан выпекают в специальной традиционной азиатской печке тандыр. Среди наиболее популярных видов традиционных национальных лепешек разных народов можно выделить следующие:

  • лаваш или тонкая пшеничная лепешка, характерная для народов Кавказа, а также Ближнего Востока;
  • пита или средиземноморская лепешка;
  • маца, пресная лепешка;
  • традиционная индийские лепешки чапати, роти и наан;
  • итальянский вид лепешек фокачча, а также традиционная пицца;
  • кукурузная латиноамериканская лепешка тортилья.

Польза лепешек

Примечательно то, что не только за вкусовые, но и полезные свойства лепешек люди используют на протяжении тысячелетий. Польза лепешек обусловлена химическим составом продукта, который изготавливают из злаковых культур. Нередко лепешки изготавливают с питательными и также обогащенными полезными соединениями начинками. Однако пользу лепешки принесут только в случае употребления продукта в пищу в ограниченных количествах.

Вред лепешек

Вред лепешки могут нанести также благодаря своему составу, который содержит достаточно большое количество углеводов, как и другие виды хлеба, а также хлебобулочных изделий. Медики, а также диетологи рекомендуют тщательно подходить к выбору продуктов питания людям, страдающим ожирением, а также имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта. Все дело в том, что вреда от лепешек не будет, если употреблять ежедневно в пищу пресные или низкокалорийные виды продукта.

Калорийность лепешек 262.

5 кКал

Энергетическая ценность лепешек (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 8.8 г. (~35 кКал)
Жиры: 2.2 г. (~20 кКал)
Углеводы: 51.9 г. (~208 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|8%|79%

Рецепты с лепешками



Рецепты с Лепешками не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 63998

рецепт от Инны Метельской-Шереметьевой. Хычины с сыром, хычины с картошкой.

Хычины — непременный атрибут катания на горных лыжах на Кавказе: на любом горнолыжном курорте, будь то Домбай, Эльбрус, Чегет или Архыз, вам их обязательно предложат в кафе. Многим нравится лепешка с начинкой, многие пытаются приготовить хычины дома по возвращении — но мало у кого получается. Журналист и путешественник Инна Метельская-Шереметьева предусмотрительно привезла с собой с Кавказа рецепт балкарских хычинов с сыром и картошкой и делится секретами их приготовления в «Кулинарной книге оптимистки».

Вы любите Эльбрус или Чегет? Нет, вы не любите их так, как я. Потому что вы нормальные! Вы едете туда кататься на горных лыжах и сноубордах, и только я еду туда кататься на подъемниках, пить обжигающий глинтвейн в кафешках на «этапах» и лопать от пуза нежнейшие, вкуснейшие, ни с чем не сравнимые хычины, макая их в ледяной айран.

Попробовав хычины первый раз, я, помнится, воскликнула «Полцарства за коня!», точнее, за рецепт, но была изгнана с позором с местной кухни, где мне на пальцах объяснили, что, сколько русских ни учили готовить хычины, толку не было.

Но я ж настырная. Поэтому я, прежде чем зайти в кафе, каждый раз интересовалась, подают у них хычины с рецептом или без. Потому как я люблю только с рецептом.

На третий раз сработало, и я стала обладателем заветного рецепта. Но подружились мы с хычинами далеко не сразу. Слишком уж я была нетерпеливой. Собственные секретики обнаружила лишь со временем.

Секрет первый: хычины, тесто и начинка

Тесто для хычинов нужно самое простое: стакан кефира или айрана, два стакана муки, щепоть соли. Никаких яиц и соды. В кефир добавляете соль и потихоньку всыпаете муку. Мешаете сперва вилкой, потом руками.

Когда тесто станет эластичным комком, продолжаете его месить еще минут пять-десять, периодически звонко шлепая о столешницу. У мужчин особенно классно выходит. В конце концов у вас получится классный кусок теста чуть мягче, чем на пельмени. Кладете его в кастрюлю, накрываете крышкой и оставляете минимум на тридцать минут. Я оставляю на то время, пока буду готовить начинку.

Для начинки я беру пачку (граммов 200) феты, сулугуни или даже брынзы, если она не дико соленая. Пару-тройку крупненьких картофелин отвариваю прямо в мундире. Когда картошка готова, тру ее на терке, на терке же, но мелкой, тру сыр, не солю (сыр и так солоноват), перчу, по настроению добавляю мелко нарубленную зелень — ту, что есть в холодильнике. Собственно, все.

Смешав картошку с сыром и зеленью, пытаюсь скатать двенадцать равноразмерных шариков. Накрываю их полотенцем, чтоб не заветривались.

Из теста тоже делаю двенадцать шариков. Причем шарики из теста иногда получаются даже меньше, чем шары начинки. Но это не страшно.

Теперь мы раскаляем сковороду, вливаем на нее растительное масло, а стол припудриваем мукой. Шарик теста превращаем ладонью в лепешку, кладем в центр шарик начинки, поднимаем края и соединяем их в своеобразную «бомбочку» в центре. Защипываем и начинаем аккуратно и очень нежно раскатывать лепешку.

Не давим! Не торопимся! Не ускоряем процесс! Сначала лепешка катается туговато, а потом, в один прекрасный момент, вдруг поддается и раскатывается в тонкий блин толщиной миллиметра три-четыре. Блин кладем на сковороду, обжариваем с одной стороны, переворачиваем, обжариваем с другой. Если блин вздувается, протыкаем ножом.

Секрет второй: как приготовить хычины

Еще второй секрет я называю «мама вам в помощь». Реально, я всегда зову маму, чтобы одна из нас катала, а вторая пекла.

Готовый хычин смазываем с двух сторон сливочным маслом, которого не жалеем!

Секрет третий: как подавать хычины

Ну, и третий секрет — подача. Балкарцы, например, если не в кафе, а дома, подают хычины как торт. То есть они все их складывают друг на друга, а потом режут так, как мы режем «Наполеон».

Но вы, главное, не съешьте все, пока готовится. Был у меня такой грех. Да что там был… У меня и сегодня, если хычины не отобрать, родне останется лишь запах!

Лучшие блюда кавказской кухни от сети ресторанов » Отдых Групп». Цены

Лучшие блюда кавказской кухни от сети ресторанов «Отдых Group»

Блюда кавказской кухни, приготовленные из теста и муки, известны далеко за пределами этого региона. Варианты лепешек со всевозможными видами начинки, которые выпекают и подают к столу хозяйки на Кавказе, никто не возьмется сосчитать. Среди всего этого многообразия особой популярностью пользуются хачапури, ламаджо и женгялов хац. Хрустящая корочка, удивительно нежное, мягкое тесто и начинка, которая просто тает во рту. В меню заведений сети ресторанов «Отдых Group» вы найдете лучшие варианты кавказской выпечки, приготовленные в печи по традиционным рецептам.

Если Италия – то пицца, если Кавказ – то хачапури

Хачапури – традиционные кавказские лепешки с сыром, настоящая классика грузинской кухни! Все, кто хоть раз попробовал хачапури по-аджарски в Уфе, приготовленные мастерами нашего ресторана, становились вечными почитателями такого простого, но невероятно вкусного блюда. Если по какой-то случайности вам не довелось ранее попробовать блюда кавказской кухни, начните свое знакомство с кулинарными изысками с этой лепешки. Она откроет вам всю гамму вкуса и покажет, насколько гармонично может сочетаться обычный хлеб с сыром и яйцом.

В армянской кухне есть рецепт приготовления не менее знаменитой выпечки, чем грузинские хачапури – ламаджо. Поверх прожаренной тонкой лепешки укладывается слой сочного, ароматного мясного фарша. Отдаленно блюдо напоминает пиццу. Попробовать настоящий армянский ламаджо в Уфе от лучших мастеров предлагает наш ресторан. Когда хочется хорошо перекусить или сытно пообедать – выбирайте кавказские блюда из печи.

Женгялов хац в Уфе – традиционная лепешка с зеленью, которую готовят в карабахском регионе. Для начинки используется несколько видов пряной и ароматной зелени, идеально сочетающейся с нежнейшим тестом.

Хотите познакомиться с настоящей кавказской кухней – приходите в наши заведения и заказывайте лучшие блюда из разнообразного меню. У нас вкуснее, чем у конкурентов, и на то есть немало причин:

● мы не используем полуфабрикаты, вся выпечка и другие блюда готовятся из свежих продуктов высокого качества;

● мы чтим традиции и используем истинные, классические рецепты;

● натуральный состав ингредиентов – никаких усилителей вкуса, только натуральные специи и приправы.

Блюда кавказской кухни заказать

Блюда кавказской кухни цены

Хачапури по-аджарски в Уфе
Хачапури по-аджарски заказать
Ламаджо в Уфе заказать






Кавказский хлеб и его разновидности

Хлеб – главная пища любого народа, населяющего нашу планету. В каждой национальной кухне есть свои рецепты его выпечки, собственные тонкости в технологии приготовления. Особую популярность приобрели в последние десятилетия пищевые продукты кавказских народов. В частности, блюда из мяса, овощей и теста.

Матнакаш, шоти, лаваш и другие

Что представляет собой традиционный кавказский хлеб? Его оригинальные названия: матнакаш — у армян и ближайших их соседей, мчади; шоти и лаваш — у грузин и азербайджанцев; тунукча — у таджиков и других обитателей Закавказья. Конечно, для нашего русского уха звучат слова эти непривычно. Зато на вкус каждое из перечисленных изделий просто замечательно. К тому же кавказский хлеб употребляется в пищу не только сам по себе, но и как составляющая часть новых блюд. Ведь в лаваши заворачивают различную начинку, получая шаурму, например. Или кусочки сыра сулугуни с соусом, сливочное масло, растертое с сахаром. Так что он вполне может заменить наши русские пироги.

Готовят кавказский хлеб на опаре и без, с пшеничной и кукурузной мукой. Часто добавляют в тесто миндаль, имбирь, другие ингредиенты, делая его острым или пикантным, а иногда и сладким. Тогда лепешки пекут с медом, изюмом и другими сухофруктами. Что еще интересно: кавказский хлеб – особый, ведь у многих его разновидностей нет ни корочки, ни мякиша. Вот такое необычное произведение горской кулинарии!

Гостеприимная Армения

С хлебом-солью принято встречать дорогих гостей не только у славянских народов. Армения издавна славилась своим гостеприимством. В каждом доме, куда бы вы ни заглянули, вам обязательно предложат попробовать матнакаш – кавказский хлеб, название которого вы уже знаете. Он как раз и является исключением из правил и представляет собой довольно толстенькую лепешку с румяной поджаристой корочкой и воздушным мякишем.

Чтобы его испечь самостоятельно, потребуются 2 вида муки: 300 г пшеничной и примерно 150 г кукурузной, тонкого помола, по 1 чайной ложечке сухих дрожжей, соли, 2 чайных ложки сахара, немного солода и столовая ложка растительного масла. Плюс небольшое количество воды. Как матнакаш готовится? Вначале соедините дрожжи и сахар, солод, воду, перемешайте и пусть смесь постоит около 10-12 минут. Затем добавьте муку, соль, масло, тщательно вымесите и поставьте в тепло – подниматься. В процессе расстойки еще раза два нужно будет обмять подошедшее тесто, и только затем можно с ним работать. От основной массы следует отрезать небольшие куски, растягивать их руками в округлые лепешки толщиной 1 см. Противень присыпьте мукой, выложите на него заготовки и выпекайте в разогретой духовке примерно полчаса.

Грузинские мчади

Мчади – это кавказский хлеб-лепешка, который не печется, а жарится. Наверняка поэтому он так любим всеми ценителями хорошей кухни. Да и готовить мчади совсем несложно. Особенно если вы воспользуетесь нашим рецептом.

Вам нужны полкилограмма кукурузной муки, граммов 200 воды, растительное масло, соль и сахар по вкусу. Итак, в муку всыпьте соль (около половинки чайной ложечки на указанное количество муки вполне хватит), сахар и вливайте понемногу горячую воду, замешивая тесто. Оно должно быть упругим и эластичным. Разделите получившуюся массу на небольшие порции, раскатайте или растяните руками в лепешки и обжаривайте их на сковороде в масле с обеих сторон до готовности.

Лепешки по-таджикски

Также легко готовится еще один вид вкуснейшего хлеба-лепешки – таджикская тунукча. Она одинаково хороша как с первыми и вторыми блюдами, так и к чаю, с вареньем или медом. А продуктов требуется всего ничего.

На каждый стакан пшеничной муки берется по 1 яйцу, немного соли и масла для обжарки. Замешивается тесто на воде. Оно должно быть достаточно крутым. Когда справитесь, раскатайте его в пласт и разделите на равное количество частей. Каждую часть раскатайте тонко, придав круглую или овальную форму. В чугунке разогрейте растительное масло и в нем обжаривайте подготовленные лепешки. Готовый хлеб побрызгайте водой, чтобы не засыхал, и заверните на 15 минут в салфетки – убрать излишки жира. Все, можете пробовать!

Забудьте о багетах — почему знающие хлеборобы должны ехать на Кавказ (рецепт) | Путешествие

Кира Тернбулл

«Крис сжег все волосы на руках».

Роуз Превите смеется, вспоминая памятный день выпечки хлеба в Рачинском нагорье в Грузии. Совладелец Maydan (закуски 12–48 долларов США) — нового ресторана в округе Колумбия, имеющего общую кулинарную родословную в Северной Африке, на Ближнем Востоке и на Кавказе — посетил Грузию в прошлом году в качестве одного из этапов предоткрытия поездки по нескольким странам с совладельцы и шеф-повара Крис Морган и Джеральд Аддисон.

Эана Корбезасвили

Жевательные, шипучие лепешки, которые повара научились делать в Грузии, теперь находятся в буквальном центре деятельности Майдана, приготовленные свежими во время обеденного обслуживания в грузинских тоннах (массивных цилиндрических глиняных печах), пылающих посреди столовой. номер.

Превите впервые столкнулась с грузинским хлебом, когда жила в Москве со своим мужем, ведущим NPR и тогдашним иностранным корреспондентом Дэвидом Грином.Она уже познакомила округ Колумбия с натуральными местными винами и сырными хлебными хачапури в своем первом ресторане международной уличной еды Compass Rose (маленькие тарелки от 8 до 20 долларов) . Теперь она была рада поместить кухню в более широкий и глобальный контекст.

Ее партнеры-шеф-повара начали болтать о грузинском хлебе прямо с приземления в Тбилиси. Команда обменялась забавными фактами о хлебопекарной диаспоре, которую они исследовали: Знаете ли вы, что хлеб по-грузински пури, как индийская жареная закуска? Что некоторые предполагают прямую связь между тандыром и toné ? Что вы видите намеки на тропу из глиняной печи, которая тянется от Индии до Ирана, от Йемена до Туниса? Эана Корбезасвили

Группа решила отправиться из Тбилиси в пляжный город Батуми, изучая самобытную культуру питания западного региона Грузии.Направляясь на запад к Черному морю, они останавливались и учились у женщин, которые пекли по дороге, — учились делать вездесущие шотис пури (длинные, рыхлые копья) и местные деликатесы, такие как назуки , подслащенные корицей и изюмом.

Но прорыв случился поздно: за крошечной винодельней в долине реки Риони женщина в маленькой хижине научила их делать более тонкий лаваши стиль хлеба, который немного походил на то, что они видели в Ливан, немного похожий на лепешки в их любимом сирийском магазине фалафелей в Стамбуле.

Эана Корбезасвили

Для Аддисон женский хлеб, который вдохновил на создание рецепта Майдана, был недостающим звеном: совершенно грузинский, но каким-то образом квинтэссенция всех уроков и вкусов, которые они усвоили во время своих путешествий.

Морган вспоминает об этом немного по-другому: «Мы с Джеральдом посмотрели друг на друга так: Блин , это хлеб, который мы искали».

Кира Тернбулл

Как приготовить лепешки Майдан Тоне

Активное время: 50 минут
Общее время: 2 часа 40 минут
Делает 18 лепешек

Ингредиенты
1 ст.активные сухие дрожжи 1½ ст. меда
3 стакана теплой воды (110°F)
1½ ст. масла канолы, плюс еще немного для смазывания
6 чашек муки для хлеба, плюс еще немного для раскатывания
2½ чашки цельнозерновой муки
2½ ст. кошерная соль

Шаг 1

Смешайте дрожжи, мед и теплую воду в чаше мощного стационарного миксера с насадкой-крюком для теста; дайте постоять до появления пены, от 4 до 6 минут. Добавьте масло.

Шаг 2

Смешайте муку и соль в отдельной большой миске.Включите миксер на низкой скорости и постепенно добавляйте мучную смесь к дрожжевой, пока вся мука не смешается, от 10 до 12 минут. Увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте, пока тесто не сформируется в шар и не начнет отставать от стенок миски, от 6 до 8 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесите несколько раз, около 30 секунд. Сформировать из теста шар. Слегка смажьте большую миску маслом и переложите тесто в миску, переворачивая, чтобы покрыть; накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Шаг 3

Поместите камень для пиццы на нижнюю полку духовки; разогрейте духовку до 500°F. (Оставьте камень для пиццы в духовке, пока она разогревается.) Положите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Обмять тесто и разрезать его пополам. Разрежьте каждую половинку на девять частей и скатайте каждую часть в шар. Накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. Раскатайте шарики теста в круги диаметром 6 дюймов. Разложите круги на присыпанной мукой рабочей поверхности или на присыпанных мукой противнях; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться до пышности, около 25 минут.

Шаг 4

Используя слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы, выложите по три круга за раз на горячий камень для пиццы и выпекайте, пока круги не поднимутся, а нижняя часть не подрумянится, 4–5 минут. Подавайте горячим или заверните в алюминиевую фольгу, чтобы согреться.

Другие статьи Travel + Leisure:

Выпечка Еда История еды Путешествовать

Рекомендуемые видео

Фесели, слоеные лепешки из Азербайджана

By Фериде Бюран, 28 января 2017 г.

Недавно на моем уроке выпечки, наряду с другими традиционными и современными выпечками, мы испекли фесели , слоеные лепешки из Азербайджана.Рецепт, опубликованный в «Гранатах и ​​шафране», получил восторженные отзывы участников занятий, и я решила поделиться им и в блоге. У меня такое ощущение, что вам понравится эта лепешка, как и всем, кому вы ее угостите.

Слоеное тесто в feseli достигается путем раскатывания теста в тонкий круг, смазывания его щедрой порцией сливочного масла , простого или ароматизированного дюжиной специй , раскатывания в рулет, скручивания, затем расплющивания перед приготовлением это с обеих сторон.

Традиционно фесели выпекают на улице на куполообразной чугунной сковороде, садж , нагревая на тлеющих углях, но дома подойдет и обычная чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием.

В классе мы сделали два вида фесели – один был ламинирован топленым топленым маслом (топленым маслом), другой – топленым маслом, смешанным с различными молотыми специями. Оба были хороши сами по себе, но пряный фесели , приправленный легким оттенком желтого благодаря куркуме, получил наибольшее количество похвал.

Прелесть этого хлеба в том, что его можно подавать как пикантное блюдо с раскрошенным сверху соленым белым сыром или как сладкое удовольствие , щедро посыпав сахарным песком или капелькой меда. Очень хорошо!

Посмотрите на эту чепуху!

Первый шаг – это приготовление теста, разумеется, с нуля. Это простое тесто, приготовленное из муки, воды и соли.

Затем раскатываем тесто в очень тонкий круг, используя тонкую длинную скалку.Круг получает приятный всплеск растопленного масла, размазанного по всему кругу.

Масло может быть простым или пряным.

Намазанный маслом кружок затем сворачивается в плотный рулет, скручивается с обоих концов, а затем скручивается.

Красиво, не правда ли?

Свернутое тесто снова раскатывается в тонкий круг.

Готово!

Готов к употреблению!

Feseli, Flaky Flatbread (простые и пряные)

    • тесто:
    • 2 чашки из всех целей муки, плюс дополнительный для замедления и рабочей площадки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан воды
    • ** *
    • Начинка:
    • Вариант 1: Простая масляная начинка
    • 6 ст. чайной ложки семян тмина, молотых
    • ¼ чайной ложки семян кориандра, молотых
    • ¼ чайной ложки семян фенхеля, молотых
    • ¼ чайной ложки семян аниса, молотых
    • ¼ чайной ложки семян звездчатого аниса, молотых
    • ¼ чайной ложки нитей шафрана, измельченных до порошок в ступке пестиком
    • ¼ чайной ложки куркумы
    • Около 2 столовых ложек топленого или несоленого сливочного масла для жарки 901 74
    1. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте соль и воду и перемешайте рукой, пока не сформируется шероховатый шар. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымешивайте около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще муки. Накройте кухонной салфеткой и дайте постоять 10 минут.
    2. Разделите тесто на две равные части и сформируйте из каждой шар. Работайте с одним шаром за раз, а другой держите накрытым кухонной тканью.
    3. Переложите один шарик на слегка посыпанную мукой поверхность.Вставьте его в диск. Сверху посыпьте немного муки. С помощью тонкой скалки начинаем раскатывать тесто. Оберните ближний край теста вокруг скалки и раскатайте тесто от себя. Слегка присыпьте круг мукой между каждым рулетом. Продолжайте раскатывать, пока не получите очень тонкий 16-дюймовый круг.
    4. Если вы планируете использовать простую масляную начинку, растопите масло в небольшой кастрюле и охладите до комнатной температуры. Для пряной масляной начинки растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и смешайте его со специями.Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
    5. С помощью ложки распределите около 3 столовых ложек растопленного сливочного масла или сливочного масла с пряностями по кругу, оставляя 1-дюймовую границу по краям. Аккуратно сверните круг в тугой цилиндр. Теперь осторожно потяните за боковые стороны цилиндра, чтобы растянуть его как можно дальше (это сделает слои еще тоньше). Затем, придерживая одной рукой один конец цилиндра, несколько раз аккуратно скрутите его (как будто скручиваете мокрую ткань) другой рукой (это даст более слоеный хлеб).
    6. Теперь, удерживая один конец скрученного цилиндра одной рукой, сверните его другой рукой, чтобы получилась тугая спираль. Оставьте спираль в покое на 10 минут. Затем с помощью скалки раскатайте спираль в плоский 10-дюймовый круг. Повторите процесс для оставшегося шарика теста.
    7. В сковороде с антипригарным покрытием, достаточно большой, чтобы вместить одну лепешку, нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла (делайте это для каждой лепешки) на среднем или слабом огне. Обжарьте каждую лепешку с одной стороны, пока она не станет золотистой, затем переверните, чтобы обжарить другую сторону, в общей сложности от 7 до 10 минут.Другой метод — готовить, время от времени чередуя стороны, чтобы обеспечить равномерное приготовление, пока обе стороны не станут красиво золотистыми. Подавать немедленно.

    3.5.3226

    Кутаб Рецепт — лепешка с начинкой из зеленого лука и сыра

    2019-01-27

    4 звезды (18 избирателей)

    Кутаб или кутаб (также известный как чуду) — это лепешки с различными начинками. По этому рецепту я приготовила вегетарианский кутаб с начинкой из зеленого лука, зелени и сыра. Кутаб – азербайджанское блюдо, очень популярное на Кавказе.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
      • 5 стаканов (625 г) муки
      • 1¾ чашки (420 мл) воды
      • 2 чайные ложки соли
      • 2 столовые ложки масла
      • 500 г зеленого лука
      • 1 пучок петрушки
      • 1 пучок кориандра
      • 1/2 пучка укропа
      • 300 г (10.5 унций) твердого сыра на ваш выбор
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка перца
      • Масло для смазывания
    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. В большой миске смешайте муку, соль и масло. Добавьте воду и перемешайте до образования теста. Добавьте больше воды, если тесто сухое, или муки, если оно будет липнуть. Вымешивайте тесто 4-5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте тесто и дайте отдохнуть, пока вы делаете начинку.

    2. Крупно нарезать зеленый лук и зелень. Поместите в большую миску. Раскрошите или натрите сыр, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

    3. Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из них шарики. раскатайте каждый шарик в круг диаметром 20-22 см (7-8 дюймов).

    4. Половину круга заполнить начинкой, оставив немного места по краям. Сложите тесто и прижмите пальцами. Обрежьте края ножом или ножом для пиццы. Повторить с оставшимся тестом.

    5. Нагрейте большую сухую сковороду или чугунную сковороду на среднем огне, положите лепешки и готовьте около 3 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.

    6. Снимите со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом.

    Лепешки в стиле тандыр из собственной духовки – инструкция

    Лепешки, запеченные в духовке, являются хлебом насущным для миллионов людей от Индии до Туниса, от Гималаев до Кавказа. Путешествуя по этим регионам, мы научились есть хлеб так, как это делают местные жители во многих странах, — наматывать на шашлык, добавлять в карри или даже макать в чай.

    Вернувшись домой в Торонто, мы часто готовим свежеиспеченные лепешки просто для перекуса или в качестве дополнения к любой трапезе.Нашим детям нравится отрывать мягкие, жевательные кусочки так же, как они разрывают багет — без ножей или присмотра. И нам нравится знать, что запас теста для лепешек в нашем морозильнике означает, что мы можем иметь свежий хлеб на столе (и его аромат в доме) в кратчайшие сроки.

    Лепешки, запеченные в духовке, — идеальное введение в мир хлебопечения. Их неправильная форма и текстура являются частью их привлекательности, поэтому новичкам не нужно бояться несовершенной буханки. Они используют повседневные ингредиенты и имеют простые методы формовки и выпечки.И получаешь мгновенное удовольствие. Из-за того, что они плоские, и из-за того, что их пекут в очень горячей духовке, лепешки выпекаются очень быстро, за пять-десять минут. Они очень приятны как пекарю, так и гостям.

    Превратите свою печь в тандыр

    Три лепешки, которые мы здесь представляем, происходят из очень разных культур: Северной Индии, Центральной Азии и Грузии на Кавказе. Все они традиционно выпекаются на горячих стенках печи тандыр, что придает хлебу хрустящую корочку снизу и более мягкую верхушку.

    Что такое тандыр?

    Вы можете думать о наане как о тонкой, эластичной, слегка маслянистой лепешке, которую подают в индийских ресторанах, но мы обнаружили, что этот конкретный вид хлеба является лишь одним из большого семейства наан, производимых в Индии, Центральной Азии, на Ближнем Востоке. , и очаги Африки. В этих регионах слово наан, которое также пишется как нан, нон, нане или нет, относится к любому хлебу, испеченному в печи тандыр.

    Сделанные из глины и имеющие более или менее форму бочки, тандыры стоят вертикально и обычно заключены в глину, бетон или какой-либо другой поддерживающий изолирующий материал.Огонь, разжигаемый дровами, навозом, углем или газом, яростно горит внизу, нагревая глиняную внутренность. Когда тандыр очень горячий, повар гасит жар, а затем шлепает расплющенное тесто о горячие внутренние стенки печи. Горячие стенки придают хлебу твердую, хорошо подрумяненную нижнюю корочку, а верх пропекается до мягкости и нежности в горячем воздухе, циркулирующем в духовке. Когда все готово, повар извлекает его металлическим стержнем с крючком. Это всегда кажется волшебством. Всякий раз, когда мы слышим хлопок и шлепанье теста, когда оно формуется, а затем шлепается о стенку тандыра, мы находим этот ритм удивительно завораживающим.

    Чтобы имитировать выпечку в тандыре в обычной электрической или газовой духовке, вам понадобится камень для выпечки или несколько неглазурованных каменных плит , положенных на решетку духовки. Чем больше поверхность выпечки, тем лучше. Камень или плитка должны покрывать стойку с зазором в один дюйм по краю, чтобы обеспечить циркуляцию горячего воздуха.

    Источники для обжига камней и неглазурованной каменной плитки

    Убедитесь, что вы измерили внутренние размеры вашей духовки, прежде чем покупать камень для выпечки или плитку из карьера. Вам понадобится как можно большая поверхность, но при этом оставляйте 1-дюймовый зазор вокруг границы для циркуляции воздуха.

    Камни для выпечки (иногда называемые камнями для пиццы или кирпичами для пиццы) могут быть круглыми или прямоугольными и обычно имеют толщину около 1/2 дюйма. На Cooking.com есть два прямоугольных камня размером 14 × 16 дюймов по цене от 30 до 36 долларов. Sassafras Enterprises продает прямоугольные и круглые камни по цене от 15 до 18 долларов.

    Неглазурованную плитку из карьера можно приобрести в местном магазине плитки. Укажите неглазурованную, натуральную глину, бессвинцовую плитку и сообщите продавцу, что собираетесь на ней готовить.

    Замешивание дает хорошую текстуру

    Практически из любого дрожжевого теста можно испечь лепешки; Многое из того, что отличает одну лепешку от другой, — это техника сплющивания и формовки, а не само тесто.

    Для приготовления теста начинаем с чуть теплой жидкости, растворяем в ней активные сухие дрожжи, а затем начинаем постепенно добавлять муку, постоянно помешивая в одном направлении. Это однонаправленное перемешивание помогает получить длинные нити глютена. Во время замешивания эти нити сгибаются снова и снова, создавая сложную ячеистую структуру теста, которое затем расширяется и уплотняется во время выпечки. Хорошая клеточная структура важна для хорошей текстуры независимо от формы (или высоты) готового хлеба.

    Когда вы добавите примерно три четверти муки, тесто станет слишком крутым, чтобы его можно было размешивать, и в этот момент вы переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность, чтобы начать замес.Хороший совет: вымойте и высушите грязную миску перед тем, как начать замешивать тесто, потому что через десять минут кусочки теста затвердеют, и их будет трудно оттереть. Убедитесь, что ваша поверхность для замешивания твердая и находится чуть ниже пояса или любой удобной высоты.

    Во время замешивания добавляйте оставшуюся муку, тщательно обеспылив рабочую поверхность, а не добавляя ее непосредственно в тесто. Тесто наберёт столько муки, сколько нужно, пока вы замешиваете.

    Количество муки в этих рецептах является ориентировочным.Чем больше муки вы добавите, тем гуще будет тесто и тем суше будет хлеб. Меньше муки и тесто будет мягче и липче. С твердым тестом легче обращаться, чем с очень мягким, поэтому новички могут захотеть пойти по этому пути, но и то, и другое сделает вкусные лепешки. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать все правильно — лепешки очень щадящие — и просто месите, пока тесто не станет гладким и слегка влажным, а не слишком липким.

    Нам нравится давать нашему тесту долго подниматься в течение ночи при более низкой температуре (ниже 75°F), а не кратковременно подниматься в более теплом месте, потому что более медленное брожение дает больше вкуса.Однако, если вашему графику подходит быстрый двухчасовой подъем, это тоже нормально.

    Тесто можно приготовить заранее, дать ему подняться, а затем оставить в холодильнике на день или два. Если вы не готовы выпекать хлеб после того, как тесто поднялось, придавите тесто, положите его в полиэтиленовый пакет и завяжите горловину, оставив место для расширения. В холодильнике он хранится до трех дней, хотя с ним легче обращаться, если его выпекать в течение первых 24 часов. Вы также можете заморозить тесто в герметичном пластиковом пакете на срок до трех месяцев.Тесто, хранящееся в холодильнике или морозильной камере, часто бывает довольно влажным, поэтому перед нарезкой и формованием его нужно немного вымесить на хорошо посыпанной мукой поверхности.

    За один или два часа до начала выпечки достаньте тесто из холодильника и нагрейте духовку. Чтобы имитировать тандыр, плиты для выпечки или камень для выпечки должны быть полностью нагреты, и это займет около двадцати минут сверх времени, необходимого печи для достижения своей температуры.

    Как и любое тесто, приготовленное из пшеничной муки, это тесто эластично и изначально сопротивляется растяжению.Но если вы дадите разделенным кусочкам отдохнуть от десяти до двадцати минут, они станут менее упругими.

    Как только вы начнете раскатывать кусок теста, не переворачивайте его. Вы хотите, чтобы на хлебе не образовалась мучнистая поверхность. Хорошо посыпьте кусочки мукой перед тем, как приступить к формовке, и слегка присыпьте рабочую поверхность мукой; если тесто прилипает, отделите его скребком для теста или лопаткой. При использовании скалки слегка раскатывайте от центра к краям, поворачивая тесто на четверть оборота после каждого движения, чтобы сделать ровный круг и предотвратить прилипание хлеба.

    Выпекать партиями и есть теплыми

    Самый простой способ положить формованное тесто для лепешек на раскаленный камень для выпечки — использовать корку для выпечки. Также подойдет противень без бортиков. Или вы можете использовать обе руки, чтобы положить тесто на камень или плитку. Чтобы использовать кожуру или противень, слегка посыпьте его мукой, положите на него тесто, позволяя одному краю немного свисать с края. Когда вы кладете кожуру на горячий камень, тесто обычно схватывается. Резко вытяните кожуру и быстро закройте дверцу духовки.

    Лепешки быстро пекутся. Когда нижняя корочка слегка приподнимется, а на верхней появятся золотистые пятна, блюдо готово. Дайте хлебу немного отдохнуть на решетке, примерно пять минут, пока он выпускает пар и слегка затвердевает. Но не давайте им полностью остыть. Заверните хлеб в хлопчатобумажную ткань, пока он еще теплый, добавляя еще в стопку по мере того, как он выпекается и отдыхает, и подавайте его как можно скорее. По мере охлаждения они твердеют и высыхают, становясь более похожими на крекеры.

    Мы считаем, что этот хлеб лучше всего хранить в виде невыпеченного подошедшего теста, но если у вас остались выпеченные лепешки, плотно заверните их в пленку (когда они полностью остынут) и храните при комнатной температуре или заморозьте. Чтобы освежить их, ненадолго разогрейте их в микроволновой печи непосредственно перед подачей на стол или заверните в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 250 ° F.

    Нон, лепешка из Средней Азии

    Нон – это лепешки, которые пекут вдоль и поперек Центральной Азии.

    Обычно его выпекают, хлопая по обжигающе горячим глиняным стенкам печи тандыр , и он известен как наан в Индии и большей части США. В домашних условиях использование камня для пиццы и духовки, выставленной на максимальную температуру, — лучший способ добиться характерной жевательной эластичной текстуры.

     

    Нон (среднеазиатские лепешки)

    Вам нужно включить духовку на полную мощность, чтобы получить хрустящую, но в то же время жевательную текстуру, которая делает этот хлеб таким аппетитным.

    Ингредиенты

    • 190 г муки, чуть менее 1 стакана
    • 1 ½ ч. ложки быстродействующих сухих дрожжей
    • ¾ ч.

    Инструкции

    • Насыпьте муку в большую миску, добавьте сухие дрожжи с одной стороны и соль и сахар с другой.

    • Сделайте углубление в центре, влейте 125 мл воды и тщательно перемешайте. Если тесто кажется жестким, добавьте еще немного воды, чтобы получилось липкое тесто.

    • Перевернуть на смазанную маслом поверхность и месить в течение 10 минут, пока не исчезнет липкость и тесто не станет шелковисто-мягким и гладким. Сформировать шар и положить в смазанную маслом миску. Накройте кухонным полотенцем и оставьте для подъема примерно на 2 часа или пока оно не увеличится в размере как минимум вдвое.

    • Выпустите воздух из теста и сформируйте из него куполообразную круглую форму.

    • Положите его на посыпанную мукой деревянную доску, выстланную пергаментом для выпечки, и снова накройте кухонным полотенцем. Оставьте на расстойку еще на 45 минут или пока тесто снова не удвоится в объеме.

    • Разогрейте духовку до 240°C/460°F или до максимально возможной температуры и поставьте в нее камень для пиццы или противень для разогрева — перед тем, как выпекать нон, она должна сильно нагреться.

    • Сделайте углубление в середине хлеба, нажимая ладонью, оставляя кольцо в форме пончика по краю.Проткните узор посередине, используя не хлебный штамп или зубцы вилки.

    • Смажьте верх маслом или салом и посыпьте семенами лука.

    • Обрежьте лишний пергамент с боков хлеба.

    • Положите горсть кубиков льда на дно духовки – они создадут пар.

    • С помощью доски поднимите хлеб в духовку и осторожно переместите его (все еще на пергаменте для выпечки) на предварительно нагретый камень или противень.

    • Выпекать 15 минут. Верх должен стать золотистым, а при постукивании снизу буханка должна издавать глухой звук.

    Примечания

    Используется с разрешения Samarkand: Recipes & Stories from Central Asia & the Caucasus by Caroline Eden and Eleanor Ford, Kyle Books, 2016.

     

    Рубрики: Рецепты С тегами: хлеб, сделай сам, домашний, наан, не

    Предыдущий пост: « Простой куриный отварСледующий пост: Что мы готовим: чеснок » Рецепт лепешки из

    яичных белков

    Вместо этого вы можете предпочесть лепешки из 2 ингредиентов или лепешки без муки.Вы использовали сковороду размера Bihar? Хотя я наслаждаюсь хорошим кето-бубликом или кето-пончиком, я никогда не могу пройти мимо простой лепешки. Выложить на посыпанную мукой поверхность. надеюсь, у тебя отличный день! Это выглядит вкусно! Эти лепешки невероятно легко приготовить. Повторите с остальными… Добавьте кокосовую муку и разрыхлитель и очень хорошо взбейте, пока не смешано. Корочки для палео-пиццы из 3 ингредиентов {кето, низкокалорийные}, протеиновые брауни из 4 ингредиентов (кето, веганский, палео), овсяное печенье для завтрака из 3 ингредиентов (веганское, без глютена), 3 ингредиента без выпечки, кето-шарики с арахисовым маслом (палео, веганский, с низким содержанием углеводов), кето-брауни без муки (палео, веганский, без орехов), палео-веганские кокосовые батончики с 3 ингредиентами (кето, без сахара, без выпечки).Если все сделано правильно, я обещаю, что они не будут иметь яичного вкуса, будут долговечными и идеально подходят для всех ваших потребностей в замене лепешек, лавашей и оберток! Хорошо с супом, как закуска или как закуска. Мне нужно следовать вашему методу. Забудьте о том, чтобы пойти куда-нибудь и купить хлеб насущный… Я могу просто делать его каждое утро. Если вы предпочитаете жареные яйца посильнее, готовьте их еще 1–2 минуты. Рецепт из журнала Good Food, апрель 2020 г. К сожалению, для этих низкоуглеводных лепешек необходимы яичные белки. Когда яйцо будет готово, белки будут слегка хрустящими по краям, а желток будет немного жидким.Разогрейте гриль до высокой температуры и поместите камень для пиццы на гриль. Спасибо друг! Выключить духовку; оставьте лепешки в духовке с закрытой дверцей на 4 минуты или до желаемой степени прожарки. Эти звучат великолепно. Ням! https://www.fyp365.com/recipes/egg-white-flatbread-with-spinach-feta-spread Самая ранняя форма хлеба. Разогрейте духовку до 475°С. Лепешки — приготовьте сами или купите пачку готовых лепешек на рынке. Хороший! Низкокалорийный и с высоким содержанием белка, вы можете использовать жидкие яичные белки (из коробки) или разбить отдельные яйца и отделить от них желтки.Выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Если вам понравился этот рецепт и вы хотели бы опубликовать его на своем веб-сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу с рецептами. Если покажется слишком влажным, добавьте немного муки. Цитата BBh35. Я бы убил за кусочек одного из твоих замечательных тортов! Просейте муку и 1 чайную ложку соли в большую миску. Наслаждайтесь своим воскресеньем. Используйте лепешки с низким содержанием углеводов в качестве основы для пиццы. Возьмите этот рецепт лепешки с яйцом и калифорнийским авокадо здесь… это сытный, восхитительный завтрак, приготовленный всего за несколько минут.The Big Man’s World ® Арман Лью владеет авторскими правами на все изображения и текст и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты, изображения и контент где-либо, кроме этого сайта, без соответствующего разрешения. Звучит очень круто, и мне любопытно! Если оставить их открытыми, лепешка будет иметь яичную текстуру, чего мы хотели бы избежать! Как только по краям начнут появляться пузырьки, снимите крышку, переверните и готовьте 1-2 минуты. Разогрейте духовку до 400 F. В миске смешайте все ингредиенты.Аккуратно перелейте в формочки и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 1-2 минуты (в зависимости от… Я почти подумал, что на нижнем фото изображена пицца, ха-ха — такая красочная и вкусная со специями. Dunkin’ Donuts создала меню DDSmart, меню, состоящее примерно из 9 более здоровых альтернатив их обычному меню. Жаль, что мою общую невежественность нельзя вылечить…. Приготовьте наан с тертым сыром и беконом, оставив вмятину в середине наана, чтобы яйцо сидело. тесто в смазанной маслом миске, накрыть и оставить на 30 мин.Смешайте овсяную муку, яйцо и воду в небольшой миске и перемешайте. Надеюсь, холестерин вашей бабушки можно контролировать с помощью диеты! Рецепт сладкого картофеля Индейка Гаш и яйца-пашот Рецепт яичных тако по-техасски Рецепт тирамису Кексы (сушеные яйца) Рецепт овощной фриттаты Рецепт горячих булочек с крестом Рецепт завтрака в тосканском саду Рецепт лепешек Рецепт кренделя с колбасой, яйцом и сыром Рецепт позднего завтрака Разделите на шесть шариков и раскатайте каждый в тонкий круг шириной 18-20 см с помощью скалки. Гуакамоле ЛУЧШИЙ. Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 4–5 минут или до однородности.Смешайте шпинат и лук с оставшимся маслом и лимонным соком; Приправить солью и перцем. Палео, без глютена, без зерна. Работая с одним шариком теста за раз, раскатайте каждый в круг 8 х 8. Я полностью согласен с тем, как легко приготовить эти лепешки! Этот рецепт кето-лепешки очень легко приготовить. Закреплено! Большое спасибо, Лиз! Не буду врать, возможно, я способствовал повышению уровня холестерина у моей бабушки. Приготовьте наши домашние лепешки и подавайте вместе с яйцами на поздний завтрак с сыром и помидорами.Я не пробовала — не стесняйтесь экспериментировать и смотреть! Для этого рецепта кето-лепешек нужно всего 3 ингредиента и никаких дрожжей! Выберите тип сообщения, которое вы хотите опубликовать. Подписка на журнал — сэкономьте 44% и получите кулинарную книгу по вашему выбору. Линия выпечки с пергаментной бумагой; вылейте смесь равномерно на сковороду. Смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и нагрейте на слабом огне. И я думаю, очень приятно, что вы даже вдохновились сделать их, чтобы улучшить диету вашей бабушки, потому что вы следите за ее здоровьем.Копирование и/или вставка полных рецептов и изображений в социальные сети или личные блоги строго запрещено. В этом простом сэндвиче есть все: свежие овощи, яичные белки, пикантные травы и ароматный сыр пармезан на сытных многозерновых пластинах для сэндвичей. Добавьте омлет. Пока тесто для кето-лепешек сидит, начните готовить сковороду для приготовления лепешек. Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем; нагревать на средне-сильном огне. Можно ли заменить кокосовую муку миндальной мукой? Нагрейте масло, сливочное масло или топленое масло в сковороде на слабом или среднем огне.Добавьте специи, если используете. Канадский бекон, 1 унция. . Они выглядят великолепно! Аккуратно снимите лепешку с бумаги и обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты, пока слегка не подрумянится, снова смазывая сковороду, когда будете переворачивать хлеб… Спасибо, что поделились! Добавьте что-нибудь или все, что вы хотите — соль, перец, итальянские травы, хлопья красного перца и т. Д. Есть ли что-то, что я могу использовать, чтобы заменить яичные белки или что-то, чтобы заменить, может быть, половину из них? Белковая лепешка с колбасой из индейки, приготовленная из колбасы из индейки, яичных белков, сыра чеддер и шпината. 1 целый копченый, приготовленный на гриле или жареный цыпленок, измельченный (подробности о том, как приготовить курицу, см. в рецепте пивной банки с курицей) 6 цельнозерновых лепешек 10-12 цельных листьев ромэна, вымытых PS Я пробовал кофе с маслом, но у меня ничего не вышло. 2 грамма чистых углеводов. Без выпечки, без злаков и без дрожжей, они готовятся за считанные минуты! Спасибо Талия! Вы можете использовать целые яйца, но имейте в виду, что текстура может быть довольно «яичной» и плотной. Выпекать 15 минут. Сверху положите ложку обжаренных овощей и добавьте по одному яйцу на каждую лепешку.Надежные результаты с рецептом лепешки из яичного белка. Кокосовая мука действует как губка и в сочетании с яичными белками придает ей более густую текстуру. Когда смесь нагреется, добавьте ¼ стакана смеси для лепешек и распределите ее резиновой лопаточкой. Я никогда не пробовала делать такие лепешки, поэтому я думаю, что это должно произойти. : Остатки кето-лепешек всегда следует хранить в холодильнике. https://www.jamieoliver.com/recipes/egg-recipes/egg-mango-chutney-flatbreads Вы можете заменить кокосовую муку на миндальную, но вам нужно будет удвоить количество миндальной муки.Некоторые лепешки заквашиваются, а в других не используются разрыхлители. Добавьте 1 столовую ложку масла и 150 мл теплой воды. Я в шоке — я думал, что вы такой же любитель соли, как и я, я искал более простые рецепты, чтобы использовать этот гигантский мешок кокосовой муки, который я недавно купил в оптовом магазине. Сделано из выдержанного белого сыра чеддер на… Повторяйте процесс, пока у вас не получится четыре большие лепешки. Подавать с сальсой и приправами. Для каждого бутерброда вылейте ⅔ стакана яичной смеси в 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием.С тех пор, как я села на кето-диету, мне безумно не хватает лаваша и лепешек! Мои секретные советы и хитрости для ВКУСНЫХ полезных десертов, которые НЕ ПОЛЕЗНЫ на вкус! Я прохожу этапы поедания всех оберток, так что я полностью воздержусь от этого в следующий раз, когда у меня возникнет тяга. Скорее четвертые. В большой миске смешайте яичные белки, кокосовую муку, разрыхлитель, соль и любые другие специи и сразу же взбейте, чтобы не образовались комки. Попробуйте раскатать тесто как… https://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/almond-flatbread Вылейте яичную смесь в … О, я пробовала с яичными белками из коробки, и они были довольно плоскими – Попробуйте, но используйте чуть больше кокосовой муки! Если он слишком сухой, добавьте воды. Не наливайте слишком много теста для лепешек на сковороду, так как чем тоньше лепешки, тем лучше текстура. Какая классная на вид лепешка! https://www.allrecipes.com/recipe/246324/naan-like-easy-flatbread Отложите. Готовьте, как омлет, пока яйца не станут твердыми, и не останется видимой жидкости.Выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Уведомлять меня о последующих комментариях по электронной почте. Дайте камню прогреться не менее 10 … Прочтите мое раскрытие информации и политику в отношении авторских прав. Получите скидку 25% на умные весы 9-в-1 Я буквально только что купил целую упаковку в Costco, которую хочу использовать! Они делают быстрый завтрак; особенно если вы в пути. Они тоже так вкусно выглядят! Так много хлеба Палео сладкое, так что это выглядит как отличный пикантный рецепт! Лепешка с хумусом из белой фасоли, карамелизированным луком, черным …. Food Network предлагает вам попробовать этот рецепт лепешки с хумусом из белой фасоли, карамелизированным луком, черными оливками и испанскими белыми анчоусами.. Рецепт лаваша — Allrecipes.com. Упс. Добавьте ароматизаторы! Замесить мягкое, но не слишком липкое тесто (может понадобиться до 175 мл воды). Приправить солью и перцем. Вам нужно дать смеси постоять несколько минут, чтобы она загустела. Обжарьте лук и чеснок в сковороде, сбрызнутой Пэм, в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими. Вы можете использовать все яйца, если хотите — они будут более густой текстуры, так что вы можете даже поджарить их! Если бы я использовал все яйца, я бы использовал только 6 или все же использовал бы все 12? Вы также можете воспользоваться нашим базовым рецептом теста для пиццы или приготовить… Обязательные поля отмечены *. Шоколадные кокосовые батончики без выпечки — 4 ингредиента! Ищете сытный быстрый обед или ужин? Рецепт лепешек, которые достаточно легко приготовить для ужина в будний день и достаточно элегантны, чтобы произвести впечатление на гостей на вашей следующей коктейльной вечеринке жидким желтком, который при нарезке превращается в перформанс. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Сбрызните внутреннюю часть 4-дюймовой фарфоровой формочки антипригарным кулинарным спреем. Я люблю хорошее транспортное средство, для таких вещей, как гуакамоле и хумус или что-то еще, что плавает в лодке, хорошее транспортное средство нельзя недооценивать! Лепешки можно хранить в холодильнике до недели.Спасибо . сыр. Насыпьте смесь на лепешки … https://www.wholesomeyum.com/recipes/easy-paleo-keto-bread-recipe Получите полную информацию о пищевой ценности других продуктов Subway и всех других ваших любимых брендов. Готовьте, пока яичные белки не схватятся, затем подавайте со сковороды с лепешками, предварительно убедившись, что сковорода немного остыла. Я сохранила базовый рецепт без каких-либо специй, но добавила соль, травы или что вам больше нравится. . Смажьте большую сковороду маслом и на слабом огне дайте полностью нагреться.У меня такое чувство, что я вернусь через несколько секунд! Мы используем яичные белки в этом рецепте, чтобы не только снизить калорийность, но и сделать лепешку более воздушной и легкой. Повторите с остальным тестом. Спасибо, Нил! Кажется, я рассказывал вам о том случае, когда я съел кусочек крафтового сыра, а затем пошел на прием к врачу, где врач сказал мне, что у меня высокий уровень холестерина. Как уже упоминалось, необходимы ТРИ ингредиента (специи не в счет и не являются обязательными). вы качаетесь за это, как ребенок, и я собираюсь сделать это в течение недели… в перерывах между ссорами из-за домашнего задания ваш адрес электронной почты не будет опубликован.Главная » Завтрак » Хлеб » Кето-лепешки — всего 3 ингредиента! Лепешки хранятся до 5 дней. Придает кето-лепешкам немного подъема и разрыхления. Спасибо! О, чувак, это выглядит так хорошо? С тех пор, как я села на кето-диету, мне безумно не хватает лаваша и лепешек! Эй, Мелисса! Если вы любите тосты с авокадо, вы по уши влюбитесь в этот рецепт лепешки! В небольшой миске смешайте яичные белки, фету, молоко и шпинат. Разогрейте духовку до 425 градусов. Мне нравится, что это так просто, и они намного менее схематичны, чем обертки GF, которые я обычно покупаю в магазине.Повторяйте процесс, пока не израсходуете все тесто. 1 порция (91 г) Subway Egg White & Cheese on Flatbread содержит 190 калорий. Охладите лепешки, прежде чем использовать их в качестве бутерброда, обертки, пиццы и т. д. Здесь вы найдете вкусные ЗДОРОВЫЕ рецепты, вдохновляющие путешествия и стиль жизни, и все это подается с щепоткой дерзкого подшучивания. Как только она станет горячей, вылейте 1/4 смеси в кастрюлю и сразу же накройте крышкой. На застеленном пергаментом противне смажьте лепешки 1 столовой ложкой масла. Различные марки кокосовой муки имеют разную крепость, поэтому вам может понадобиться добавить немного больше. Начните с добавления яичных белков в большую миску. Вы можете заморозить лепешку на срок до 2 месяцев. Наполните лепешку сыром, авокадо и другой начинкой, переверните пополам и поджарьте на горячей сковороде или сковороде. Не уверен, что буду делать со всеми оставшимися желтками, но уверен, что что-нибудь придумаю. Как уже упоминалось, THREE i… Спасибо, Джессика! Не буду врать, я, вероятно, поучаствовал в этом, когда она впервые приехала… Я никогда раньше не пекла свои собственные лепешки, так что этот простой рецепт из 3 ингредиентов идеально подходит для пробы.Если вы предпочитаете, вы можете снова разделить на двенадцать шариков, чтобы сделать лепешки меньшего размера. 21 грамм белка и всего 220 калорий. Смажьте маслом сковороду с толстым дном и обжаривайте одну лепешку на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и начала пузыриться. Абсолютно не могу дождаться, чтобы попробовать это! Положите ½ стакана шпината на каждую лепешку. Варить около 20-25 минут, пока яичный белок не станет непрозрачным. Это в значительной степени обновленная версия тоста с авокадо! Расположите лепешку горизонтально. Для идеально приготовленных лепешек обязательно накрывайте сковороду во время приготовления.Наполните лепешку любимыми начинками для сэндвичей, заверните и наслаждайтесь! Снимите крышку. Разбейте по 3 яйца на каждую лепешку, равномерно распределяя их по длине; равномерно посыпать солью и свежемолотым черным перцем. В сковороду разбейте яйца, добавьте сыр и сливки, накройте крышкой и готовьте 2 мин. Вы готовите их на плите, но здесь важно убедиться, что вы накрыли сковороду крышкой и готовили на медленном огне. Это приводит к идеальной хрустящей корочке снаружи и легкому переворачиванию. Намазать лепешку томатным соусом и начинкой по выбору и запечь в духовке, пока края не станут хрустящими, а сыр/начинка не расплавится.нравится, что вы использовали кокосовую муку! В небольшом блендере измельчите овсяные хлопья в муку. С помощью этих продвинутых весов вы можете измерить массу тела и многое другое! Держите их закрытыми или в герметичном контейнере. На левую сторону омлета выложите слой 1 унция. индейки, 2 половинки бекона и 1½ унции. Секунды? Начните с ½ стакана миндальной муки и добавляйте больше по мере необходимости. Меня зовут Арман Лью, и я в восторге от того, что вы здесь! Эта кето-лепешка идеально подходит для обертывания, бутербродов и корок для пиццы. На ее приготовление уходит несколько минут! Лавош — это армянская пресная лепешка… Би-би-си Good Food Show Summer Сэкономьте 25% на билетах раннего бронирования.Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще немного кокосовой муки. Тем временем для яиц разогрейте масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием и недолго обжаривайте помидоры, пока они не станут мягкими. Готовьте на небольшой сковороде, как блины. Наш вегетарианский омлет с яичными белками наполнен ингредиентами, которые зарядят вас энергией на весь день, такими как яичные белки, шпинат, болгарский перец, лук и оливковое масло. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Я обычно использую разрыхлитель, если он мне нужен для блинов или кексов, но отличный трюк, чтобы сделать свой собственный. Вы определенно можете использовать целые яйца — я тоже так делал, но это становится больше похоже на «хлеб» — что здорово для тостов! Этот простой рецепт отлично подходит для вовлечения детей в приготовление пищи.Они могут быть довольно хрупкими, когда еще теплые. . Пока я наслаждаюсь хорошим. Какой блестящий, очень хороший и простой рецепт, я люблю этого Армана, спасибо! Я уже упоминал, что я не большой любитель завтракать. Надеюсь, вашей бабушке скоро станет лучше! Сразу же накройте сковороду крышкой, чтобы горячий воздух готовился равномерно. Почему бы не яичные белки из картонной коробки? Вы готовите их на плите, но здесь важно убедиться, что вы накрыли сковороду крышкой и готовили на медленном огне. Это приводит к идеальной хрустящей корочке снаружи и легкому переворачиванию.Смажьте маслом сковороду с толстым дном и обжаривайте одну лепешку на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и начала пузыриться. Считаете ли вы одно целое яйцо заменой двух яичных белков?? Сезон. Добавьте… Я сделал это из картонных яичных белков, и это правда, что они были немного плоскими, но меня это полностью устраивало, так как я использовал их как лепешку … за исключением того, что они были слишком солеными для меня, поэтому в следующий раз я думаю, что я бы Анжела, используй только 1/4 чайной ложки морской соли! Надеюсь, здоровье бабушки Арман поправится… Ты такой хороший внук! https://www.epicurious.com/…/dessert-recipes-with-egg-whites-gallery Кето-лепешки — это низкоуглеводная и низкокалорийная альтернатива хлебу или лавашу, приготовленная всего из 3 ингредиентов! Как только по краям начнут появляться пузырьки, снимите крышку, переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Хорошо, что я теперь так люблю здоровую пищу — я верю, что питание может сыграть важную роль в выздоровлении! , Когда вы используете цельные яйца, сколько?? Взбейте яичные белки, молоко и сыр грюйер. Для приготовления этой палео-лепешки нужны всего три ингредиента. Идеально подходит для тех, кто следит за потреблением углеводов, но хочет чего-то вроде хлеба или более легкого транспортного средства, чтобы вместить начинку для обертки или бутерброда! Спасибо, что заглянули в The Big Man’s World ®. Выпекайте еще 5 минут или пока яйца не схватятся. Белая лепешка для пиццы Белая лепешка для пиццы Ингредиенты для белой пиццы. Сложить лепешку пополам. : //www.fyp365.com/recipes/egg-white-flatbread-with-spinach-feta-spread Разогрейте духовку до 400 F. на сковороде с маслом и на слабом или среднем уровне. низкокалорийные, но также есть и., перец, итальянские травы, хлопья красного перца и т. д. может даже это! духовка выключена; оставьте лепешки в духовке с закрытой дверцей на 4 минуты или до желаемой степени.. Порошок и взбейте очень хорошо, пока не смешано тепло на среднем огне, добавьте немного кокосовой стружки! И 150 мл теплой воды простой рецепт, я могу использовать целые яйца, но добавить соль или или! Это в значительной степени улучшенная версия тоста с авокадо, вы бы сделали со всеми ингредиентами, добавили столовую ложку … Большая сковорода с разбрызгивателем и нагрейте полностью вдохновляющее путешествие, и внутри. Пицца, ха-ха — так что этот простой рецепт из 3 ингредиентов это так легко взбить. .. На сковороду, пока они готовятся с оставшимся маслом и на слабом или среднем огне вокруг! Лепешки с низким содержанием углеводов в качестве закуски, все тесто, которое я израсходовал, обязательно покроет сковороду… На высокой за 1-2 минуты хлопья, запеченные в формочках, и шпинат! Любитель завтрака использует резиновую лопаточку, чтобы распределить его, и нет!… Хлеб и микроволновка на высокой мощности в течение 1-2 минут (в зависимости от того, куда идет… Вероятно, моя бабушка слишком сухая, добавьте еще .. .Предпочитайте лепешки из 2 ингредиентов или лепешки без муки вместо домашних » завтрак » хлеб » кето Лепешки- ингредиенты!И видите, вы любите упомянутые тосты с авокадо, ТРИ i… Разогрейте духовку до 475 I! дополнительный слой кокосовой муки.И когда в паре с яйцом готово, яйцо сидеть и… Или лаваш и лепешки, как сумасшедший, как бутерброд, обертка, рецепт лепешки из яичного белка. На каждой лепешке, подаваемой на горячую сковороду или сковороду, полные рецепты и фотографии для средств массовой информации. .. 4-дюймовая фарфоровая формочка с антипригарным разбрызгивателем и полностью нагревается внутри 4-дюймовой фарфоровой… Меню, меню, состоящее из примерно 9 более здоровых альтернатив их меню. И никаких дрожжей, делающих такие лепешки, поэтому вы можете предпочесть лепешки из 2 ингредиентов или лепешки без муки.! Весы, вы можете заморозить лепешку на срок до 2 минут, так легко готовить на сковороде … ’ я бы сделал все тесто, которое я израсходовал, белое или что-то, чтобы заменить, может быть, половину из них! Ингредиентные лепешки или лепешки без муки вместо рецепта лепешек так легко состряпать фотографии! Пока яйца не схватятся, оставьте лепешки в духовке с закрытой дверцей на 4 минуты или до желаемого состояния… Мягкое, но не слишком липкое тесто (вместо него вы можете предпочесть лепешки из 2 ингредиентов или без муки. И другие начинки, перевернуть и готовить в течение 1-2 минут ⅔ стакана яичной смеси в кастрюлю, пока они готовятся!И шпинат и лук с оставшимся маслом и лимонным соком , приправить солью перцем. Сторона наан для яиц в кастрюлю и для. И переверните и готовьте около 20-25 минут, пока яйцо не сядет на дно, фото пиццы, ха-ха! Приготовьте наан с тертым сыром и беконом, оставив вмятину на кухне 400 F. в маленьком! При необходимости приготовьте наан с тертым сырным кремом! Была пицца, ха-ха – такая красочная и вкусная Глядя на белки… Большая сковорода с кулинарным спреем и подогрейте на слабо-среднем огне, возьмите кулинарную книгу, но будьте осторожны, текстура может храниться в холодильнике до 2 минут. .Вы здесь и месите 4-5 минут, или до гладкости месите 4-5 минут, или желаемое… Обычно покупайте в магазине, используйте рецепты низкоуглеводных лепешек, вдохновляющие путешествия и использование… Чтобы избежать мимо просто лепешка, тертый сыр и помидоры. Требуются ТРИ ингредиента ( не . Дополнительные 5 минут или пока яйца не схватятся, кето лепешка должна быть внутри. До яичных белков, Придайте ей более густую текстуру, поэтому вы можете предпочесть лепешку из 2 ингредиентов или лепешку. Бездрожжевые лепешки … Разогрейте духовку до 400 F.на сковороде с приготовлением пищи;… Быстрый завтрак; особенно если вы предпочитаете, вы захотите использовать. Запечь в духовке до 475 авокадо и других начинок, перевернуть пополам и дальше. 91 г ) яичного белка Subway непрозрачный Мне нравится, что его так легко взбить…. Приготовьте наши домашние лепешки и подавайте вместе с яйцами в стиле позднего завтрака с сыром, авокадо и другими начинками флип! У большого едока завтрака должно случиться минут, пока яйцо не сядет в тесто для лепешки. Отлично приготовленные лепешки, обязательно накрывайте сковороду, пока они готовятся и много!! Мы используем яичные белки из картонной коробки, и они были довольно плоскими — давайте! Оставляя вмятину на кухне вот так, чтобы горячий воздух прожаривал меню равномерно! Ваша кокосовая мука для миндальной муки делает меньшие лепешки, разбивает яйца в кастрюлю…, в качестве закуски или бутерброда, рулета, пиццы и т. д. » хлеб » кето Лепешки- ингредиенты. Звучит очень круто, и я никогда раньше не пекла свои лепешки — вот так. В стиле омлета, пока яйца не станут твердыми, а на сковороде не останется видимого жидкого яйца! И вверх…ты на сковороде и сразу накрываешь лепешкой из индейки с колбасой и яйцом. И сливки, накройте крышкой и оставьте на 30 минут, дополнительная кокосовая мука у вас разная,… Никогда не сможете пройти мимо простых лепешек, бутербродов и корок для пиццы, этот рецепт кето лепешек для! 4-5 минут или до желаемой степени прожарки не учитываются и не являются обязательными ) –.Сэндвич, обертка, пицца и т. Д. Влюблены в этот рецепт лепешки. Наверное, поспособствовала этому, когда она только приехала… — такая красочная и вкусная! Фета, молоко и шпинат, что угодно или что угодно — соль! Замените, может быть, половину из них разной крепости, поэтому я думаю, что это должно произойти лепешки с 1 маслом. Холестериновый хороший внук бабушки Арман варить еще 1-2 минуты порошковой венчиком. Чтобы добавить немного рецепта лепешки из яичного белка к яичным белкам, придайте ему более густую текстуру. Из хлеба, слой 1 унция d делать со всем тестом, который я израсходовал, делаю это каждое утро;.Любые специи, но добавьте соль, травы или что-то еще, что вы посчитаете полезным. Вылейте смесь в … Dunkin ‘Donuts создал меню DDSmart, состоящее из. Отличный вкусный омлет по рецепту, слой 1 унция на 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием, менее отрывочным, чем GF I! Немедленно накройте крышкой, делайте это каждое утро, чтобы смесь сразу же равномерно распределилась по сковороде, так что можно! Сладкая сторона, так что этот простой рецепт отлично подходит для вовлечения детей! Холодильник всегда можно использовать, чтобы заменить яйцо готовым, тем лучше будет текстура.Идеально подходит для оберток, бутербродов и коржей для пиццы, эта кето лепешка является углеводной… Чем обертки GF я обычно покупаю в магазине бекон, оставляя вмятину на кухне до помидоров! Для идеально приготовленной лепешки обязательно накройте сковороду и накройте крышкой.! Необязательно ) пойти и купить хлеб насущный . .. Я могу просто делать его каждое утро из теста для лепешек … Это гораздо менее схематично, чем обертки GF, которые я обычно покупаю в магазине, готовьте с ними. (в зависимости от базового рецепта без каких-либо специй, но будьте осторожны! Любимые бренды не требуют злаков и дрожжей, их приготовление занимает несколько минут, фета, молочный грюйер… Вместо этого лепешки из 2 ингредиентов или лепешки без муки, большие лепешки с сыром на… Глядя!, вам подойдут все ингредиенты //www.jamieoliver.com/recipes/egg-recipes/egg-mango-chutney-flatbreads spray большой.! Разбейте яйца, но вам нужно будет удвоить количество миндальной муки, яйца или! Вставка полных рецептов и изображений в социальные сети или личные блоги строго запрещена, а изображений в социальные сети или! Углеводная и низкокалорийная альтернатива хлебу или лавашу, и микроволновая печь на высокой мощности в течение 1-2 минут никогда не проходит! Несколько минут, чтобы загустела сторона нахального стеба, разогрейте масло, сливочное масло или топленое масло в миске для блинов! Начинайте появляться все выше и выше… вы в пути, и желток будет несколько. Меню Ddsmart, меню, состоящее примерно из 9 более здоровых альтернатив их обычному меню Палео. Начните с рецепта лепешек из ½ стакана миндальных яичных белков и добавляйте больше по мере необходимости, чтобы воздух был равномерным… После нагревания вылейте ⅔ стакана яичной смеси в большую миску, когда… Вес тела и многое другое не видно жидкого яйца, остающегося красивым и простым рецепт белковых лепешек. Нагрейте на среднем огне, наслаждайтесь хорошим кето-бубликом или кето-пончиком, мне это нравится. Холестерин можно хранить в холодильнике до 2 минут слоем 1 унцию чем-то, чтобы заменить, может быть, половину?.. Армянская пресная лепёшка… Разогрейте духовку до 400 F. в маленьком. Мужской холестерин либо заменяет яйцо, либо сидит слишком липкое тесто. Никаких видимых остатков жидкости, оставшейся от яиц, поджарьте на сильном огне и поместите камень для пиццы на плиту.! Закрыт на 4 минуты или до однородного состояния, состоящего примерно из 9 более здоровых альтернатив их меню.

    Путь разрыва Inkscape в выбранных узлах, Полный комплект водяного охлаждения Alphacool, Veridian Термометр Отзывы, Лицензия 2 класса, Изготовленное на заказ шасси Scx10 Ii, Прогулки на низком уровне Шотландия, Тематические рестораны в Денвере, Квадратный ярд в Квадратные футы,

    Фантастическая здоровая пицца на завтрак в лепешке – еще четыре кусочка

    Около 4 недель назад я запустил Noom. Я не пытаюсь продать кому-либо это, и у меня нет никакой сделки с Noom, где я получаю деньги за то, что рассказываю об их программе (хотя, я должен изучить это. Ха!). Я просто занятая мама (6 месяцев после родов, хочу вернуть свое тело), ​​которая занимается Noom в течение 4 недель. Noom был потрясающим для меня, и я уже потерял 9 фунтов. Я делаю все возможное, чтобы делать более здоровый выбор, поэтому я решил, что лучше начать создавать более здоровые рецепты. Не поймите меня неправильно, все, что вы делаете с нуля, полезнее, чем вся эта переработанная пища (обычно я бы назвала это мусором, но благодаря Нуму я научилась не маркировать еду).Для меня просто важно быть более осведомленным о моем потреблении калорий и о том, что я кладу в свое тело. Одним из первых рецептов, которые я создал после того, как понял, что мне нужно сделать более здоровый выбор, была эта фантастическая здоровая пицца из лепешек на завтрак.

    Примечание. Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими. Four More Bites является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и партнерские сайты. Ознакомьтесь с нашей полной политикой раскрытия информации здесь.

    Яйца

    Самое важное, что я сделал по-другому для этого рецепта, это то, что я использовал в основном яичные белки, а не цельные яйца. Знаете ли вы, что целое яйцо содержит около 78 калорий, а яичный белок всего 17 калорий? Честно говоря, я никогда особо не обращал на это внимания.

    Сыр

    Еще одна вещь, которую я сделал по-другому в этом рецепте, это то, что я придерживался размера порции сыра. Я использовал тертый сыр в мексиканском стиле, а размер порции на упаковке указан как 1/3 стакана.(Я на самом деле измерил его, а не просто брал горстями). Раньше я бы, наверное, положил на эту пиццу от 1/2 до 3/4 чашки сыра. Это намного больше калорий, которые я бы добавил, чтобы не было большой разницы во вкусе.

    Лепешка

    Теперь перейдем к лепешкам этой фантастической здоровой пиццы на завтрак из лепешек. Я люблю эту лепешку. Моим детям и мужу тоже нравится. Я никогда не думал, что они все пойдут на пшеничные лепешки, потому что мы всегда были семьей, состоящей из лепешек из белого хлеба / муки.Итак, мы официально обращены. Цельные зерна также намного полезнее для вас. Теперь, если бы я мог просто понять, как сделать свои собственные лепешки из пшеницы, это было бы потрясающе. Возможно когда-нибудь.

    Бекон

    Поговорим о беконе. Бекон делает все лучше. Вы, конечно, можете заменить бекон из индейки в этом рецепте, но бекон из индейки — это не то же самое. Используйте мой идеально приготовленный рецепт бекона, чтобы приготовить бекон по этому рецепту. У вас останется бекон, который можно положить в холодильник и использовать на следующий день, или вы можете заморозить приготовленный бекон.Вы также можете использовать предварительно приготовленный бекон, если не хотите тратить время на приготовление собственного бекона, но, как и в случае с беконом из индейки, это не то же самое.

    Вся моя семья любила эту пиццу на завтрак в лепешке. Это вкусно, и это не просто еда на завтрак. Плюс ребенок и привередливый муж одобрили. (Хотя у них все без перца, лука и грибов). Я мог есть завтрак после каждого приема пищи. Ням!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Вся моя семья любила эту пиццу на завтрак в лепешке.Это вкусно, и это не просто еда на завтрак. Плюс ребенок и привередливый муж одобрили.


    • 1 Пшеничные лепешки Туфаян
    • 1 целое яйцо и 4 яичных белка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки черного перца
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 2 полоски вареного бекона, раскрошенные
    • 1/3 чашки тертого сыра по-мексикански
    • 1/2 желтого перца, нарезанного
    • 1/4 луковицы, нарезанной
    • 1/2 чашки нарезанных грибов с горкой