Рецепт лобио из фасоли простой: Самое простое лобио, пошаговый рецепт с фото

Лобио из консервированной фасоли быстрый вкусный и ароматный!

Опубликовано: 25.11.2016 Написал: Елена Категория в: Полезное питание/Диета/ЗОЖ, Постные блюда, Салаты/Закуски

Фасоль, чеснок, кинза, орехи, что-то неотразимое есть в этом кавказском сочетании продуктов.

 

Лобио из консервированной фасоли — это быстрый рецепт вкусного и ароматного блюда.

Лобио из консервированной фасоли, нюансы:

1. Если вы готовите лобио не в летнее время и качество свежих помидор оставляет желать лучшего, то поищите в магазинах перетертые помидоры в томатном соке. Это чудесная альтернатива в зимний период. С такими помидорами томатную пасту можно не добавлять.

Смотрите видео приготовления лобио.

Приятного вам аппетита!

Время Подготовки: 10 минут

Время Приготовления: 15 минут

Общее Время: 25 минут

Блюдо: Закуски овощные

Кухня: Кавказская

Ключевое слово: ПП

Порции: 6 порции

Serving: 220g | Calories: 299kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 11g | Fat: 16g

• Ели вы все же решили идти по более длинному пути, то начать надо с фасоли, а именно фасоль надо замочить в холодной воде на ночь и отварить до готовности 1,5-2 часа. Слить. Мы же открываем наши две банки фасоли, сливаем и промываем ее. Отвар из одной банки не выливайте, может пригодиться в процессе готовки.

• Лук мелко нарезаем. Помидоры освобождаем от кожуры, обдав кипятком, и натираем на терке.

• Обжариваем лук на сковороде до прозрачности, добавляем помидоры и томатную пасту и тушим еще минут 5-7. Если жидкости будет недостаточно, можно добавить отвар из фасоли.

• Выкладываем в сковороду фасоль и прогреваем вместе с овощами минут 7-10. И здесь может пригодится отвар из под фасоли если вам покажется, что не хватает жидкости. Добавляем измельченные орехи. Солим по вкусу. Перед тем как выключить конфорку добавляем порезанную кинзу и перемешиваем. Выключаем газ, добавляем мелко порубленный чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой. Лобио готов.

• И вот здесь возникает нюанс который невозможно обойти, лобио должен настояться. Поверьте, вкус настоявшегося лобио в разы лучше свежеприготовленного. На мой вкус есть чуть теплым все же вкуснее, хотя если у вас что-то уцелеет после застолья, то и на следующий день он прекрасен. Пробуйте, это по-настоящему вкусно!

Вас может заинтересовать:

 

 

Теги: лобио ПП фасоль

Навигация по записям

Простой рецепт приготовления лобио из консервированной фасоли

2

Приготовил : Юлия Мальченко

13.01.2015 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Известное грузинское блюдо — лобио из красной фасоли консервированной в домашних условиях считается отличным вариантом для праздничного и даже постного стола. Готовить его можно различными способами.

Описание приготовления:

Готовят лобио из красной фасоли консервированной в домашних условиях традиционным способом — с добавлением томатной пасты и специй. Особую пикантность блюду придаст мята, грецкий орех и тархун. Выбирайте количество этих ингредиентов с осторожностью, чтобы вкусы были гармоничными.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль Блюдо: Закуски / Гарниры География кухни: Грузинская / Кавказская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Рецепты для похудения

Быстро и вкусно

Если немного усовершенствовать известный рецепт, то можно приготовить довольно оригинальный салат лобио из фасоли консервированной. Делается все очень быстро, поэтому такое блюдо можно отнести к разряду «на скорую руку». Для приготовления нужны будут следующие ингредиенты: 0,5 килограмма консервированной фасоли (красно или белой), по 1 чайной ложке соли и красного молотого перца, 1 крупная луковица, зубок чеснока, по ½ чайной ложки перца (черного молотого), хмели-сунели, мяты и корицы, по две веточки укропа, базилика, петрушки и кинзы, столовая ложка уксуса (винного) и растительное масло.

Компонентов много, а процесс приготовления очень простой:

1. Лук обжарить в масле. После этого добавить фасоль (без сока) и тушить минут 5 на слабеньком огне.
2. Засыпать в смесь перец, соль, корицу, хмели сунели, залить все жидкостью от фасоли и тушить еще 3 минуты.
3. В горячую массу добавить оставшиеся компоненты и хорошо все перемешать.
4. Полученная смесь должна остыть и немного настояться. После этого ее можно складывать в вазу или салатник и отправлять на стол.

Как приготовить «Лобио из красной фасоли консервированной»

1. Это блюдо готовится на основе фасоли с добавлением специй и томатов. Консервированной красной фасоли нам понадобится две банки.

2. Лук нужно мелко нарезать и отправить на сковороду жариться. Постоянно помешивайте, чтобы он не пригорел.

3. Когда лук начнет золотиться, добавляем к нему три столовые ложки томатной пасты. Перемешиваем и жарим еще пару минут на слабом огне.

4. Заливаем стаканом воды и тушим лобио около 3 минут. В конце вводим фасоль, перемешиваем и тушим до того момента, пока не выкипит вода.

5. Пока тушится фасоль, нарезаем перец, зелень и чеснок. Добавляем все специи по вкусу, солим и доводим до готовности.

6. Когда вся жидкость уйдет — блюдо готово. Подавать его можно в холодном и горячем виде.

7. Попробуйте добавить к нему мяту и тархун, и увидите, как вкусы сольются в единой гармонии. Приятного аппетита!

Пикантное блюдо из сочных стручков

Для приготовления необычного восточного блюда вовсе не обязательно иметь на кухне бобы. Любой опытный кулинар с удовольствием расскажет, как готовить лобио из фасоли в стручках. Такой вариант чаще всего используют грузинские повара. Из продуктов необходимо иметь в наличии: 250 грамм стручковой фасоли, 50 грамм лука зеленого, 10 грамм базилика, 2 куриных яйца, 30 грамм масла сливочного, соль, черный (молотый) перец, а также петрушку, кинзу и кориандр в неограниченном количестве (на свой вкус).

Способ приготовления:

1. Лук, фасоль и зелень хорошенько промыть под проточной водой.
2. Лук и стручки фасоли измельчить, посыпать слегка перцем, солью и перемешать.
3. В глубокой сковороде разогреть масло. Выложить в нее подготовленные овощи и немного их обжарить.
4. Добавить порезанную зелень. Продукты перемешать, накрыть крышкой и тушить (до готовности).
5. Сырые яйца взбить в отдельной посуде, залить ими готовое блюдо, хорошо перемешать и чуть прогреть.

Готовое полностью блюдо можно выкладывать на тарелки и подавать к столу. Это один из самых простых вариантов того, как готовить лобио из фасоли. В результате получается не просто нежное, но еще и очень полезное блюдо.

Почувствуйте вкус граната

Как уже неоднократно говорилось, традиционный рецепт лобио претерпел колоссальные изменения. Чего только не добавляют в это блюдо! Мы предлагаем вам попробовать совершенно новое на вкус блюдо – лобио с гранатовыми зернами. Легкая кислинка этого плода придаст фасоли необыкновенный аромат и вкус, а пряности – пикантность.

Состав:

• 0,5 кг консервированной фасоли;
• 1 ч. л. орегано;
• 3 шт. чесночных зубчиков;
• 150 г любой зелени;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов;
• по вкусу гранатовые зерна;
• 1 ст. л. базилика;
• соль, перцевая смесь и подсолнечное рафинированное масло – по вкусу.

Приготовление:

• Как описано в предыдущих рецептах, сцеживаем сок с консервированной фасоли и хорошенько разминаем ее вилкой.
• Луковицу очищаем и шинкуем.
• До прозрачности пассеруем измельченный лук на сковороде. Разумеется, добавляем немного подсолнечного рафинированного масла.
• Затем выкладываем в сковороду измельченный чеснок и пряности.
• Через время добавляем фасоль, гранатовые зерна, измельченные ядра грецких орехов.
• Тушим лобио в течение нескольких минут и в конце приправляем зеленью.

Как готовят настоящие грузины

В Грузии лобио умеет готовить каждая хозяйка. По сути, оно представляет собой фасоль в специальном соусе. По желанию в рецептуру можно добавлять практически любые продукты: орехи, сыр, зелень, яйца, гранат, мясо, рыбные консервы и даже грибы. Но есть три компонента, которые должны присутствовать в нем обязательно: кинза, чеснок и, конечно, фасоль. Без них это блюдо приготовить невозможно. Грузинское лобио из фасоли очень популярно у народов Закавказья. Это блюдо можно найти в меню любого ресторана. Им часто украшают праздничный стол. А в повседневной жизни его обычно готовят большими порциями в казанах или порционно в горшочках. В холодильнике такое блюдо может храниться целую неделю. Это очень удобно, ведь в любой момент хозяйка может накрыть стол для встречи гостей или накормить голодных домочадцев. В Грузии лобио принято кушать вместе с лавашем или хачапури. Они прекрасно дополняют и без того сытное блюдо, выгодно подчеркивая его нежный пикантный вкус.

Рецепт Лобио из консервированной фасоли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Лобио из консервированной фасоли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	74.6 кКал	1684 кКал	4.4%	5.9%	2257 г
Белки	3.9 г	76 г	5.1%	6.8%	1949 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	4.8%	2800 г
Углеводы	9 г	219 г	4.1%	5.5%	2433 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	11.4%	1176 г
Вода	40.4 г	2273 г	1.8%	2.4%	5626 г
Зола	0.6039 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	74.9 мкг	900 мкг	8.3%	11.1%	1202 г
Ретинол	0.006 мг	~
альфа Каротин	0.4238 мкг	~
бета Каротин	0.439 мг	5 мг	8.8%	11.8%	1139 г
бета Криптоксантин	15.72 мкг	~
Ликопин	1.4737 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	37.205 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.023 мг	1.5 мг	1.5%	2%	6522 г
Витамин В2, рибофлавин	0.023 мг	1.8 мг	1.3%	1.7%	7826 г
Витамин В4, холин	1.6 мг	500 мг	0.3%	0.4%	31250 г
Витамин В5, пантотеновая	0.074 мг	5 мг	1.5%	2%	6757 г
Витамин В6, пиридоксин	0.092 мг	2 мг	4.6%	6.2%	2174 г
Витамин В9, фолаты	12.077 мкг	400 мкг	3%	4%	3312 г
Витамин C, аскорбиновая	7.26 мг	90 мг	8.1%	10.9%	1240 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.776 мг	15 мг	5.2%	7%	1933 г
гамма Токоферол	0.0029 мг	~
Витамин Н, биотин	0.446 мкг	50 мкг	0.9%	1.2%	11211 г
Витамин К, филлохинон	109.2 мкг	120 мкг	91%	122%	110 г
Витамин РР, НЭ	0.4577 мг	20 мг	2.3%	3.1%	4370 г
Ниацин	0.162 мг	~
Бетаин	0.0604 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	158.2 мг	2500 мг	6.3%	8.4%	1580 г
Кальций, Ca	43.38 мг	1000 мг	4.3%	5.8%	2305 г
Магний, Mg	16.92 мг	400 мг	4.2%	5.6%	2364 г
Натрий, Na	5.01 мг	1300 мг	0.4%	0.5%	25948 г
Сера, S	23.45 мг	1000 мг	2.3%	3.1%	4264 г
Фосфор, Ph	32.9 мг	800 мг	4.1%	5.5%	2432 г
Хлор, Cl	16.46 мг	2300 мг	0.7%	0.9%	13973 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	135 мкг	~
Бор, B	68 мкг	~
Железо, Fe	0.931 мг	18 мг	5.2%	7%	1933 г
Йод, I	1.43 мкг	150 мкг	1%	1.3%	10490 г
Кобальт, Co	2.519 мкг	10 мкг	25.2%	33.8%	397 г
Марганец, Mn	0.1635 мг	2 мг	8.2%	11%	1223 г
Медь, Cu	69.28 мкг	1000 мкг	6.9%	9.2%	1443 г
Молибден, Mo	0.779 мкг	70 мкг	1.1%	1.5%	8986 г
Никель, Ni	1.064 мкг	~
Рубидий, Rb	161.3 мкг	~
Селен, Se	0.487 мкг	55 мкг	0.9%	1.2%	11294 г
Фтор, F	29.29 мкг	4000 мкг	0.7%	0.9%	13657 г
Хром, Cr	0.69 мкг	50 мкг	1.4%	1.9%	7246 г
Цинк, Zn	0.465 мг	12 мг	3.9%	5.2%	2581 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.659 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.6 г	max 100 г
Галактоза	0.0007 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.4416 г	~
Сахароза	2.1938 г	~
Фруктоза	0.4078 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0965 г	~
Аргинин*	0.0586 г	~
Валин	0.0139 г	~
Гистидин*	0.0064 г	~
Изолейцин	0.0175 г	~
Лейцин	0.0238 г	~
Лизин	0.0246 г	~
Метионин	0.0046 г	~
Метионин + Цистеин	0.0068 г	~
Треонин	0.0164 г	~
Триптофан	0.0077 г	~
Фенилаланин	0.0185 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0236 г	~
Заменимые аминокислоты	0.2238 г	~
Аланин	0.024 г	~
Аспарагиновая кислота	0.035 г	~
Глицин	0.0185 г	~
Глутаминовая кислота	0.0839 г	~
Пролин	0.0203 г	~
Серин	0.0111 г	~
Тирозин	0.0129 г	~
Цистеин	0.0051 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.8925 мг	~
бета Ситостерол	2 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.0001 г	~
12:0 Лауриновая	0.0001 г	~
14:0 Миристиновая	0.0005 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.0768 г	~
18:0 Стеариновая	0.0469 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.3344 г	min 16.8 г	2%	2.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0019 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.3315 г	~
18:1 цис	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.6317 г	от 11.2 до 20.6 г	5.6%	7.5%
18:2 Линолевая	0.629 г	~
18:3 Линоленовая	0.0028 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.0011 г	~

Энергетическая ценность Лобио из консервированной фасоли составляет 74,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Секреты грузинской кухни

Для того чтобы готовить грузинские блюда, необязательно посещать эту страну. Традиционное лобио – холодная закуска, приготовленная на основе фасоли. Можно добавлять бобы красных и белых сортов. Фасоль несет огромную пользу для человеческого организма. Так, диетологи и гастроэнтерологи утверждают, что употребление фасоли дважды в неделю благотворно скажется на функционировании пищеварительного тракта.

Кстати, некоторые диетологи говорят, что белая фасоль содержит больше калорий, нежели бобы красных сортов. Для приготовления лобио можно использовать как отварную, так и консервированную фасоль. А некоторые хозяйки и вовсе готовят так называемое зеленое лобио. Только представьте: ароматные стручки зеленого горошка в сочетании с пикантным мясным филе, дополненные колоритом грузинских пряностей и специй. Эти компоненты помогут вам создать истинное заморское блюдо, которое придется по вкусу всем без исключения.

Лобио из консервированной фасоли 🍲 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: плита, деревянная лопатка, сковорода с антипригарным покрытием и высокими бортами, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, острый нож,.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
куриное филе	400 г
консервированная фасоль в томатном соусе	400 г
морковь среднего размера	2 шт.
репчатый лук	2 шт.
болгарский перец	1 шт.
чеснок	3 зубчика
свежая зелень	по желанию
растительное масло	20-30 мл
морская или поваренная соль	по желанию
молотый душистый перец	по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Куриное филе весом около 400 г хорошенько моем, затем обрезаем лишний жир, пленку и остальные ненужные части. Делим филе на несколько кусков, после чего нарезаем их тонкой соломкой, длина которой не более 2,5-3 см.
   
2. Две луковицы среднего размера очищаем от шелухи, после чего разрезаем на четыре части и крупно шинкуем острым ножом.
   
3. Очищаем от кожуры две морковки, затем хорошенько моем их и нарезаем тонкими полукольцами.
   
4. Болгарский перец разрезаем пополам, затем удаляем семена, плодоножку, и обрезаем белую мякоть. Оставшийся овощ нарезаем соломкой.
   
5. Небольшой пучок зелени петрушки моем, сушим, а после мелко рубим.
   
6. Три зубчика чеснока давим лезвием ножа, а после нарезаем на мелкие кусочки.
   

Готовим салат

1. Отправляем на большой огонь сковороду с высокими бортами и, желательно, антипригарным покрытием. Как только сковорода нагреется, заливаем в нее 20-30 мл растительного масла.
2. Поверх масла выкладываем измельченное куриное филе. Обжариваем мясо на большом огне до появления золотистого цвета, при этом, постоянно и активно размешиваем его.
   
3. Выкладываем в сковороду к курице нарезанные перец, морковь и репчатый лук. Перемешиваем и обжариваем ингредиенты в течение пары минут.
   
4. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до среднего и тушим овощи с мясом на протяжении 5-7 минут, время от времени размешивая их, чтобы они не пригорели.
   
5. По истечении данного времени перчим, солим массу и добавляем рубленные чеснок и зелень петрушки. При желании, на этой стадии приготовления можно добавить другие специи, например хмели-сунели, сушеный базилик, семена кориандра, куркума, горчица. Последней вносим 400 г консервированной фасоли в томатном соусе. Некоторые кулинары добавляют еще 100 г очищенных грецких орехов. Хорошенько все размешиваем, а затем убавляем огонь до минимума.
   
6. Тушим салат под закрытой крышкой в течение 5 минут. Раскладываем лобио по тарелкам и подаем на стол. Данный салат можно подавать как в теплом, так и холодном виде.
   

Видеорецепт

На этом видео представлена одна из версий приготовления грузинского лобио из мяса, овощей и консервированной фасоли в томатном соусе. Опытный кулинар демонстрирует весь процесс готовки от начала и до конца, подробно освещая каждый этап.

Как вы само можете убедиться, представленная версия лобио из курицы, овощей и консервированной фасоли очень простая и быстрая в приготовлении. Подобное лакомство подойдет в качестве горячего сытного блюда для повседневного стола, и станет шикарным угощением для внезапно нагрянувших гостей.

Пишите в комментариях свои варианты грузинского лобио, и непременно оставьте отзыв относительно вкусовых качеств блюда, сделанного по описанному рецепту. Приятного аппетита!

Лобио из фасоли классический, рецепты с фото

Среди вегетарианских блюд почетное место занимает классический лобио из фасоли. Это пряное, сытное и несложное в приготовлении блюдо родом с Кавказа. Вариаций кушанья столько же, сколько домов в Грузии, каждая хозяйка гордится своим фирменным рецептом.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Изначально лобио готовился из гиацинтовых бобов, но фасоль оказалась более плодовитой и прекрасно прижилась на благодатной почве Кавказа. Для блюда берут стручки, белые или красные плоды. В зависимости от исходного ингредиента будет немного отличаться вкус готовой еды.

Приготовление:

1. Замочите фасоль минимум на 8 часов, лучше на ночь.
2. Слейте воду, залейте свежей, поставьте на плиту и варите после закипания 10 минут, снова слейте отвар.
3. Залейте фасоль холодной водой и поставьте вариться на медленном огне 1-1,5 часа. Если жидкость выкипает, то надо доливать ее.
4. Очистите и мелко порубите лук и чеснок.
5. Жгучий перец очистите от семян и нарежьте на мелкие кусочки. Если хотите блюдо умеренной остроты, то кладите целый стручок.
6. Кинзу, базилик и чабер промойте в слабом растворе соды и мелко нарубите.
7. На растительном масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
8. С готовых плодов слейте воду в отдельную емкость. Переложите сваренную фасоль к обжаренному луку, готовьте на сковороде примерно 10 минут.
9. Засыпьте в сковороду рубленую зелень, перец, специи, соль, перемешайте, накройте крышкой и снимайте с огня.

Пред подачей блюдо должно настояться 10-15 минут. Если получилось слишком густо – добавьте немного отвара. Приготовленный по классическому рецепту лобио из фасоли может отличаться от фото. Но на вкус это не повлияет.

Дополнения к классическому рецепту

В приготовлении лобио есть несколько секретов и способов разнообразить блюдо. Их можно использовать в любых вариациях, и тогда каждый раз базовый рецепт будет играть новыми вкусовыми нюансами.

1. Вместо сушеных плодов можно использовать консервы в собственном соку. Это сократит время приготовления минимум на 5 часов.
2. Некоторые кулинары советуют добавлять рубленные грецкие орехи.
3. Дополнительную пикантную кислинку придадут помидоры, вместо них можно налить немного яблочного уксуса.
4. В приготовлении лобио главное соблюсти баланс специй, лучше не доложить и приправить потом, чем получить слишком острое блюдо.
5. Готовые плоды можно слегка помять.
6. При желании можно добавить другие овощи, мясо, птицу, рыбу.

Если у вас есть только фасоль, лук и чеснок, то этого уже достаточно для того чтобы получить сытное блюдо к обеду.

Классический рецепт любого блюда предполагает точную рецептуру. Лобио относится к национальной кулинарии, и любой рецепт может считаться правильным.

Читайте далее: как приготовить кролика в казане

Как приготовить фасоль – Рецепты с фасолью. Блюда из фасоли

Возможно, это вас удивит, но блюда из такой знакомой и любимой многими фасоли появились на наших столах не так уж и давно. Еще в веке семнадцатом фасоль выращивали лишь в ботанических садах Европы, как одно из диковинных растений Нового Света. И лишь в восемнадцатом веке фасоль начала свое победоносное шествие по полям, а блюда из нее по столам европейцев. В России фасоль появилась в веке шестнадцатом, но кулинарное значение свое приобрела лишь к середине восемнадцатого века, покорив сердца наших предков, называвших её турецкими бобами. Сегодня же фасоль выращивается повсеместно и без сомнений является одной из самых популярных и широко распространенных бобовых культур. 

Рецепты с фасолью

Некоторые хозяйки, полагая блюда из фасоли излишне трудоемкими и требующими неоправданных затрат времени, вовсе исключают фасоль из своего домашнего меню. И совершенно напрасно. Сегодня мы постараемся показать вам, что приготовление вкусных блюд из фасоли может быть совсем не сложным, а результат ваших трудов обрадует и вас самих, и ваших домашних. Давайте вместе попробуем разобраться и запомнить, как приготовить фасоль.

Вообще, упоминая фасоль в кулинарии, принято разделять её на два разных вида – зеленую стручковую фасоль и зрелые семена фасоли. Однако, по умолчанию, говоря о фасоли, мы подразумеваем именно зрелую фасоль, сухие семена которой идут на приготовление многих и многих блюд. Чего только не готовят из такой фасоли! Вкуснейшие салаты и закуски, супы и чили, горячие вторые блюда и даже десерты. Фасоль отваривают и тушат, обжаривают и запекают, из фасоли готовят и легкие суфле, и сытные котлеты. Превосходно сочетается фасоль с большинством овощей, с пастой, с молочными продуктами, с мясом и птицей, что делает блюда из неё желанными и на столах мясоедов, и в вегетарианском меню. Добавьте сюда отличную сочетаемость фасоли с любыми пряными травами и вашими любимыми приправами и пряностями, и вы легко заметите, что ассортимент блюд из фасоли не ограничен ничем, кроме вашей кулинарной фантазии и вкусовых пристрастий.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и маленькие кулинарные хитрости, вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам, и подскажут вам, как приготовить фасоль.

1. Выбирая фасоль в магазине, самое пристальное внимание обращайте на ее внешний вид. Зерна фасоли должны быть гладкими, однородными по окраске и размеру, без видимых повреждений и признаков порчи вредителями. Обязательно проверьте, нет ли в пакете слипшихся зерен фасоли, ведь слипшиеся зерна укажут вам на то, что при хранении или транспортировке был нарушен температурный или влажностный режим, а повышенная влажность зерен – верный признак их порчи. Покупая расфасованную заводским способом фасоль, убедитесь в целостности упаковки. Внимательно осмотрите пакет с фасолью и убедитесь в том, что в пакете отсутствует лишний мусор и вредители. Покупая развесную фасоль, понюхайте ее перед покупкой. Любые посторонние запахи, запах затхлости, плесени, сырости, укажут на то, что вам предлагают некачественную, испорченную фасоль. От такой покупки лучше отказаться, вкусного блюда из испорченной фасоли приготовить не удастся. 

2. Принеся покупку домой, еще раз внимательно осмотрите зерна фасоли, отобрав те из них, что имеют на себе следы повреждений вредителями. Храните фасоль в плотно закрытых стеклянных банках или же пластиковых и жестяных контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Для того чтобы избежать возможности заражения фасоли вредителями, на дно каждой банки уложите по два – три неочищенных зубчика чеснока. Хранить фасоль можно как при комнатной температуре, поставив банки с фасолью в темном, сухом месте, так и при температуре более низкой, поместив контейнер с зернами фасоли в нижнем отделении холодильника. В общем случае, срок хранения зерен фасоли не должен превышать 12 – 16 месяцев.

3. Приготовление большинства блюд из фасоли начинается с предварительного замачивания и отваривания зерен. Замачивают фасоль в холодной воде на срок от 12 до 24 часов. За это время зерна фасоли разбухают и немного размягчаются, что существенно сокращает время варки. Для того чтобы ваша фасоль сварилась еще быстрее и получилась более мягкой и нежной, при замачивании добавьте в воду соду из расчета одной чайной ложки соды на каждый литр воды. Вымоченную фасоль тщательно промойте в проточной воде, поместите в глубокую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Ни в коем случае не добавляйте соль до самого окончания варки, ведь это может привести к тому, что ваша фасоль останется жесткой. Затем поместите кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, снимите пену и варите фасоль до мягкости на самом слабом огне, периодически проверяя, покрыты ли зерна водой. По необходимости, по мере выкипания, доливайте к фасоли немного кипящей воды. Время варки зависит от сорта фасоли и длительности предварительного замачивания и может составлять от 30 минут до двух и даже трех часов. Просто регулярно проверяйте готовность зерен и их мягкость и помните, что готовая фасоль должна быть абсолютно мягкой, понятие Аль Дэнте к фасоли не применимо. 

4. Осень – отличное время для того, чтобы попробовать превосходно вкусный салат из фасоли с тыквой и козьим сыром. Небольшими кусочками нарежьте 400 гр. тыквы, переложите в смазанную маслом форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут. Готовую тыкву охладите и нарежьте кубиками. Откиньте на дуршлаг и промойте в прохладной воде 400 гр. отварной или консервированной фасоли. Небольшими кусочками наломайте 200 гр. мягкого козьего сыра. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 6 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложку сладкой горчицы, 1 ч. ложку жидкого меда, соль и белый перец по вкусу. В салатник выложите фасоль и полейте половиной заправки. Сверху выложите кубики тыквы и кусочки козьего сыра. Посыпьте все одной столовой ложкой свежих листиков тимьяна и полейте оставшейся заправкой.

5. Одна из самых популярных закусок грузинской кухни, лобио, легко украсит собою и ваше повседневное меню, и праздничный стол. Замочите на восемь часов, промойте и отварите в пяти стаканах воды один стакан красной фасоли. Время варки составит полтора – два часа. Когда фасоль будет совершенно готова, отлейте один стакан жидкости, а фасоль слегка растолките с помощью толкушки так, чтобы часть фасоли превратилась в пюре. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну луковицу, нарезанную четвертинками колечек, и обжарьте до золотистого цвета. В чашу блендера поместите один стакан очищенных грецких орехов и три зубчика чеснока, измельчите, добавьте фасолевый отвар, и вновь измельчите до состояния пюре. К фасоли добавьте обжаренный лук, перемешайте и прогрейте в течение пяти минут на слабом огне. Затем добавьте ореховую массу, 1 ч. ложку хмели-сунели, 1 ч. ложку сушеного чабера, соль и красный перец по вкусу. Перемешайте и варите все вместе, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, добавьте 2 ст. ложки красного винного уксуса, тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

6. Совсем несложно приготовить вкуснейший фасолевый суп-пюре с креветками. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, один стебель сельдерея, нарезанный тонкими колечками, и два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте на среднем огне в течение семи минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной фасоли, два лавровых листа, две веточки тимьяна и 500 мл. горячего овощного бульона. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 10 минут, посолите и поперчите по вкусу. С помощью блендера пюрируйте суп до состояния гладкого пюре, а затем прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Отварите до готовности и очистите от панциря 20 крупных креветок. Разлейте суп по тарелкам, в каждую тарелку добавьте по несколько креветок, сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте к столу.

7. Еще проще приготовить изысканный пикантный сырный суп с красной фасолью. Мелкими кубиками нарежьте одну небольшую луковицу, одну морковь, два стебля сельдерея; измельчите три зубчика чеснока. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте овощи и обжаривайте, помешивая, в течение восьми минут. Затем влейте 300 мл. сухого белого вина, перемешайте и потушите все вместе на слабом огне в течение 10 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 ½ литра овощного бульона или воды, добавьте 150 гр. измельченного мягкого сливочного сыра и 100 гр. мелко натертого Пармезана, перемешивайте на слабом огне до полного растворения сыра. Готовую сырную массу влейте в кастрюлю с тушеными в вине овощами, перемешайте и поварите на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной красной фасоли, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и варите все вместе еще 10 минут, часто помешивая. Перед подачей на стол посыпьте суп измельченной зеленью петрушки и тимьяна.

8. Очень вкусными получаются куриные голени, тушеные с белой фасолью и тимьяном. Заранее замочите, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг 500 гр. белой фасоли. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте шесть куриных голеней на сильном огне до образования румяной корочки по 5 минут с каждой стороны. Переложите голени на блюдо. В сковороду добавьте еще 1 ст. ложку масла, две мелко нарубленные луковицы, три измельченных зубчика чеснока, 250 гр. помидоров черри, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и листики с пяти веточек тимьяна. Потушите все вместе на среднем огне, часто помешивая, в течение двух минут. Затем добавьте куриные голени, фасоль, соль и белый перец по вкусу. Перемешайте, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение 25 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

9. Необыкновенно ароматной, вкусной и очень сытной получается фасоль с бараниной, приготовленная по ливанскому рецепту. Замочите на 12 часов 250 гр. белой фасоли. В глубокую кастрюлю поместите один килограмм баранины на косточках, нарубленной порционными кусками. Залейте двумя литрами горячей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на среднем огне в течение полутора часов. Затем добавьте фасоль, 1 ч. ложку молотого душистого перца и 1 ч. ложку кумина и варите все вместе еще один час. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте две мелко нарубленных луковицы и пять измельченных зубчиков чеснока. Обжаривайте в течение пяти минут до мягкости, затем добавьте 3 ст. ложки томатной пасты, перемешайте и потушите еще пять минут. Переложите тушеные овощи в кастрюлю с фасолью и бараниной, добавьте соль и красный перец по вкусу, тщательно перемешайте и потушите все вместе еще 10 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

10. Доминиканские кулинары предлагают нам попробовать вкусный десерт из фасоли. Замочите 500 гр. мягкой красной фасоли в теплой воде на шесть часов. Слейте воду, а фасоль измельчите в блендере. Переложите измельченную фасоль в кастрюлю, добавьте четыре стакана горячего молока, один стакан концентрированного молока, три стакана коричневого сахара, ½ ч. ложки соли, две палочки корицы, шесть бутонов гвоздики, ½ ч. ложки молотого мускатного ореха. Все перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне, часто помешивая, в течение 20 – 30 минут до загустения. Извлеките все целые специи, добавьте 1 стакан изюма и 6 ст. ложек сливочного масла. Готовьте на слабом огне еще 20 минут, часто помешивая. Снимите с огня и охладите. Подавайте в широких бокалах, украсив десерт кусочками свежих фруктов и взбитыми сливками.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше важных советов и интересных рецептов приготовления, которые обязательно подскажут вам, как приготовить фасоль.

Жалнин Дмитрий

Вкуснейшее лобио из белой фасоли с баклажанами

Одно из традиционных блюд солнечной Грузии – лобио, привлекает многих хозяек своим пряным, сытным и неординарным вкусом, к тому же это весьма полезное вегетарианское блюдо.

Существует большое разнообразие способов приготовления лобио как в горячем виде, так и в холодном, слишком острое лобио и не очень, с добавлением мяса и без него, вариант с перетертой в кашу фасолью и с целыми бобами. Точно так же дело обстоит и со специями для этого блюда, но основной ингредиент остается неизменным – это фасоль.

Чаще лобио готовят из красной или стручковой фасоли, но мы предлагаем вам попробовать приготовить лобио из белой фасоли по нашему рецепту.

Вкуснейшее лобио из белой фасоли с баклажанами

Данный рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления: 40 минут.

Предварительно следует отварить фасоль!

Ингредиенты:

• Фасоль сахарная – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Баклажаны – 2 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Помидоры – 4-5 шт
• Чеснок – 5 зубочков
• Растительное масло – 50 мл
• Зелень
• Кориандр
• Соль
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Приготовление лобио из белой фасоли с баклажанами:

1. И традиционно мы начинаем с подготовки наших продуктов. Положите их рядом, чтобы они были на виду. Не забудьте заранее отварить фасоль. И подготовьте две посуды: мы взяли сковороду и казан. Такая организация значительно сэкономит ваше время и поможет научиться быстро готовить любимые блюда.

2. Как обычно, начинаем с лука. Порежьте мелко лук. А перед этой процедурой поставьте на огонь казан и разогрейте в нем масло. После чего отправьте лук в казан. Лобио, приготовленное в казане, особенно отличается ароматом и насыщенностью вкуса.

3. На другую конфорку поставьте разогреваться сковороду. В это же время порежьте баклажаны.

4. Когда наша сковорода разогрелась добавьте в нее масло и начинайте обжаривать баклажаны.

5. Не забывайте про лук, его следует помешивать. Порежьте морковь и добавьте ее к луку в казан.

6. Когда баклажаны поджарятся и приобретут румяный оттенок, соедините их с луком и морковью в казане.

7. Теперь порежьте болгарский перчик мелкими кубиками. И присоедините его к овощам в казане.

8. В блендере измельчите помидоры с чесноком. И этой ароматной смесью полейте овощи в казане.

9. Настала очередь зелени: порежьте мелко петрушку.

10. Теперь вместе с зеленью положите в казан главный ингредиент нашего лобио – фасоль.

11. Посолите и добавьте специи в блюдо. Убавьте огонь на плите, накройте казан крышкой и оставьте готовиться еще на 15 минут.

12. Наше лобио из белой фасоли с баклажанами, навеянное горной Грузией готово!

Подавайте лобио из белой фасоли с баклажанами горячим, как отдельное блюдо или в сочетании с мясными и рыбными блюдами.

Приятного аппетита!

Подпишись на наш TELEGRAM

Там всегда классные посты и лучшие статьи с сайта!

Открыть

Лобио из красной фасоли с орехами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

красная фасоль – 1,5 стакан

грецкие орехи – 100 г

уксус красный винный – 2 ст.л.

чеснок зубчики – 3 шт

кинза (петрушка) – 30 г

кориандр семена – 1 ч.л.

растительное масло – 5 ст.л.

черный перец (молотый) –

зерна граната по вкусу –

Не знаете, как приготовить лобио из фасоли по-грузински? Долгое время я тоже не могла ответить на этот вопрос. Фасоль долгое время обходила меня своим вниманием, ну или я ее обходила вниманием) Ровно до тех пор, когда я вдруг на 3 года перестала есть мясо. И тут оказалось, что фасоль — это сытная, вкусная, нежная штука и прекрасный заменитель животного белка. Так уж вышло, что к сое у меня предубеждение. Итак, предлагаю вам простой классический рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с грецкими орехами. Кстати, говорят, что такое лобио на зиму тоже как-то можно делать, но, скажу честно, я никогда не пробовала.

Приготовление

Фасоль замачиваем не меньше, чем на 6 часов. Сливаем воду, в которой замачивали, заливаем чистой холодной водой и варим фасоль в течение 1 ч -1,5 ч на маленьком огне. В конце варки посолите. Фасоль должна стать мягкой.

Лук мелко режем

и обжариваем на растительном масле

Фасоль откидываем, но остаток воды, в которой она варилась не выливайте.

Добавляем фасоль к луку и обжариваем несколько минут

Добавляем кориандр и давленный или мелкопорезанный чеснок, перемешиваем

Грецкие орехи промойте и мелко порубите (или перемолите в блендере).

Добавляем винный уксус и грецкие орехи, помешивая, обжариваем еще пару минут. Если фасоль вам кажется сухой, добавьте немного варочной воды, в которой фасоль варилась

Все перемешали. Огонь выключили

И сразу добавили мелкопорезанную зелень (в идеале кинзу). Размешали.

Можно потолочь толкушкой для картофельного пюре или оставить как есть, есть 2 версии лобио из красной фасоли. По вкусу можно лобио посыпать зернами граната.

лобио, соус из здоровой фасоли

Это был сокрушительный удар: в это воскресенье команда 49ers должна быть в Суперкубке. Я с нетерпением жду бейсбольного сезона, учитывая их поражение в сверхурочной работе в чемпионате NFC и поражение в сверхурочной работе Стэнфорда в Fiesta Bowl.

Однако, если бы я был , чтобы смотреть Суперкубок, это то, чем я бы перекусил, и это то, чем мы перекусывали, когда смотрели ту жалкую игру две недели назад. Падение значительно взбодрило нашу группу; он вызывает привыкание, как и большинство соусов, но он полезнее, чем что-либо на основе сметаны.На самом деле, если посмотреть на ингредиенты, это своего рода супер-еда. Это цифры, поскольку я получил рецепт от врача (который предложил белую фасоль вместо фасоли — спасибо, Джен), который получил его от другого врача, который является триатлетом. Мне сказали, что это грузинское (как в бывшей советской республике, а не персиковое) происхождение, но я нашел похожий соус из фасоли под названием «Любия» в персидской кулинарной книге. Думаю, я подумаю об этом межкультурном происхождении, пока остальные будут смотреть игру в эти выходные.Я просто не могу смотреть в это в лицо.

ингредиентов

Банка фасоли или бобов каннеллини емкостью 15 унций
1 очищенный зубчик чеснока
1/2 стакана нарезанных грецких орехов
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла или масла грецкого ореха, плюс дополнительно для украшения
1/4 соли тесапуна
свежее молотый черный перец
1/8 чайной ложки кайенского корня
2 мелко нарезанных лука
4 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
чипсы из тортильи, чипсы из лаваша или крекеры с семенами для макания

направлений

Слейте зерна через сито, установленное над мерным стаканом, чтобы сохранить жидкость.Промойте фасоль под холодной водой, пока она не перестанет пениться (это устранит лишний натрий). В кухонном комбайне или блендере смешайте фасоль, чеснок, грецкие орехи, уксус, масло, соль и несколько видов перца и кайенского перца. Взбивайте до почти однородной массы, вливая немного оставшегося бобового сока по мере необходимости, чтобы пюре собралось воедино (вам может потребоваться изрядное количество, если вы используете блендер). При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.

Перелейте смесь в сервировочную миску и смешайте половину лука-шалота и половину кинзы.Посыпьте сверху оставшимся зеленым луком и кинзой и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дать постоять при комнатной температуре до 1 часа или поставить в холодильник на несколько часов, чтобы ароматы смешались.

Для подачи сбрызните немного маслом сверху соуса для бобов и украсьте чипсами или чипсами из лаваша или крекерами для макания.

Лобио: 4 вкусных рецепта

Лобио — одно из самых известных блюд грузинской кухни, простое и вкусное. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах лобио.

Лобио для нас — название блюда, а в Грузии так называют фасоль, и любую зелень, зелень, зерно. А в нашей стране лобио — одно из самых популярных грузинских блюд, полюбившихся многим.

Существует множество рецептов лобио с различными дополнительными продуктами, орехами, зеленью, специями и приправами, и среди них тем, кто решил приготовить это блюдо, остается только выбрать.

Расскажем о простых рецептах вкусного лобио.

Первый рецепт: лобио из стручковой фасоли с грецкими орехами и помидорами

Вам понадобится: 600 г помидоров, 500 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 3 веточки базилика и петрушки, 1 веточка кориандра и зубчик чеснока? Чашка грецких орехов очистить, посолить.

Как приготовить лобио с орехами и помидорами. Помидоры нарезать дольками, положить в кастрюлю, довести до кипения, кипятить 1-2мин, снять с огня, натереть или взбить блендером. Фасоль нарезать кусочками, заварить в подсоленной воде, добавить измельченный лук и томатное пюре, довести до кипения. Грецкие орехи измельчить, добавить толченый перец, чеснок, кориандр, зелень базилик и петрушку, все перемешать. Добавить смесь к фасоли, кипятить все 10 минут и подавать к столу.

Рецепт второй: лобио с зеленью

Вам понадобится: 500 г сушеных бобов, 4 веточки кориандра, 3 веточки мяты, чабер и петрушка, 2 зубчика чеснока и лука, перец и соль по вкусу.

Как приготовить блюдо с зеленью. Фасоль промыть и перебрать, перелить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, вскипятить, если закипит, долить кипятком. Чеснок измельчить, лук нашинковать, добавить в отварную мягкую фасоль, замесить ложкой, посолить, добавить по вкусу кайенский перец, измельченную зелень, прокипятить 1-2 мин, снять с огня и подавать к столу. По внешнему виду готовое лобио должно напоминать кашицу.

При варке фасоли можно добавить измельченные грецкие орехи 2–3 ст. Л., А также винный уксус или ткемали.

Рецепт третий: лобио острый

Вам понадобится: 500 г сушеных бобов, 4 веточки кориандра, 2 луковицы? Чашка растительного масла и 1.5 ч. Л. гвоздики и корицы, шафран, кайенский перец, соль.

Как приготовить острое лобио. Фасоль промыть, вылить в кастрюлю, залить водой, включить огонь, довести до варки, бульон перелить в таз, накрыть крышкой. Лук нашинковать, тушить в масле до размягчения, всыпать фасоль, тушить 5-10мин. Залить бобовый бульон солью, измельченным перцем чили, шафраном, гвоздикой и корицей, добавить к запеченной фасоли, довести до кипения, 1-2 мин. До кипения, затем ложкой размять фасоль и добавить измельченную кинзу.Отправьте лобио на стол.

Рецепт четвертый: лобио с мясом

Вам понадобится: 300 г говядины или баранины и стручковая фасоль, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ст. масла, 3 веточки петрушки, кинзы и мяты, перец, соль.

Как приготовить блюдо из мяса. Нарезать мясо кусочками 30г, перец, соль, масло обжарить под крышкой, положить нарезанный лук, поставить все 15 минут, добавить немного бульона или воды, положить нарезанную фасоль, выложить все на наличие под крышкой. Петрушку измельчить и приправить блюдо, добавив измельченный чеснок, перец, соль, продолжить готовку еще 5 минут, снять с огня, накрыть крышкой и дать перед подачей настояться полчаса.

Не все блюда иностранной кухни сложно приготовить, и грузинское лобио тому прямое доказательство. Приятного аппетита!

Рецепт грузинской зеленой фасоли | Allrecipes

Просто съедобно. Не стоит и секунды помогать, не говоря уже о том, чтобы делать снова. Сочетание вкусов и особенно кинзы здесь просто не сработало. Муженек сказал, что кинза с зеленой фасолью была «неестественным поступком». Я ожидаю большего от блюда с таким большим количеством ингредиентов в приправе.В очередной раз это блюдо доказывает, что чем проще, тем лучше.

Совершенно вкусно. Красный винный уксус добавляет идеальное количество «привкуса». У меня не было под рукой красного лука, поэтому я заменил его сушеным рубленым луком, и он вышел нормально.

Я впервые рассмотрел этот рецепт в 2004 году. Как предлагали другие, добавили бекон и обжарили лук и чеснок в небольшом количестве беконного жира. Я все еще готовлю их, у меня сейчас двое детей, и это только один из двух овощей, которые они будут есть! Это первый раз, когда я оставляю отзыв (позор мне, я использую этот сайт все время) Всем нравились эти зеленые бобы, у меня было мало времени, поэтому я использовал зеленые бобы, нарезанные по-французски, полностью их приготовил и добавил все остальные ингредиенты в соответствии с рецептом за исключением куриного бульона (я не хотел соуса) мой двоюродный брат — когда он снова обслуживал себя — все повторял, что ему просто не нравится стручковая фасоль.Я читал подобные комментарии раньше и никогда не получал таких результатов, но на этот раз я сделал! Попытайся! Уксусно-сладкий вкус красного лука и бекона делает его отличным гарниром. Я приготовила его дважды за последние две недели, потому что мой муж попросил меня! ОН НЕ ЕСТЬ ОВОЩИ!

Я использовал нарезанный кольцами белый лук и пропустил стадию кипячения. Я предпочитаю им овощи с небольшой текстурой. Я обжаривал их около 8 минут под крышей и все время полностью игнорировал их. Это была лучшая стручковая фасоль, которую я ел за последние годы! Спасибо за рецепт!

Это была лучшая стручковая фасоль, которую я когда-либо ел! Восхитительно ароматный.Кинза просто гениальна!

Пробежался по этому рецепту и после прочтения отзывов подумал, нравится ли это блюдо не зеленым любителям фасоли, таким как Дрегинек, оно должно быть хорошим. Я тоже не большой любитель зеленой фасоли, поэтому я решил использовать вместо нее брюссельскую капусту. ЛЮБИЛ ЕГО ЛЮБИЛ !!!! Я планирую попробовать это и с другими овощами. Спасибо, Сара!

Кстати, я забыл упомянуть, что это не зеленая фасоль Джорджии, как на юге Америки, а скорее из страны в Восточной Европе.Извините за путаницу!

Я совсем не разборчивый в еде и тоже не мой сосед по комнате, я не могу поверить, что это 5-звездочный рецепт, они были ужасны, никогда не сделаю снова, у них очень мягкий странный вкус, переходите к следующему зеленому бобу рецепт приготовления!

Лучшая стручковая фасоль, которую я когда-либо пробовал. Отличный рецепт.

Карри из афганской фасоли (Любя) • Любопытный нут

Это афганское карри из фасоли, известное как лубья / любиа / лобия, в зависимости от транслитерации языка, — одно из моих любимых блюд.Впервые я попробовал это блюдо в местном афганском ресторане и не могу насытиться!

Представьте себе маслянистую мягкую фасоль, сваренную на медленном огне в основе карри, с богатым вкусом кориандра и помидора, усыпанную слегка карамелизованным луком и большим количеством чеснока. Лубья идеально сочетается с ароматным рисом басмати с гарниром из кинзы и рубленого красного лука.

А вы раньше пробовали афганскую кухню? Афганских ресторанов в США немного, и это очень досадно, потому что еда ТАК хорошая.Кухня напоминает индийско-пакистанские блюда, которые я ел (неудивительно, ведь Афганистан граничит с Пакистаном), хотя специи используются для другого эффекта.

Я считаю, что афганские блюда мягче индийских как по количеству используемых специй, так и по степени остроты блюд. Хотя это карри из фасоли очень похоже на индийское блюдо раджма, вы найдете список ингредиентов проще.

Это афганское карри из фасоли очень ароматное, но вместо полудюжины специй, включая смесь специй (обычно гарам масала), как обычно бывает с индийским карри, мы используем только три специи и позволяем им петь.

Создание ароматов:

Целые семена тмина и семена кориандра необходимы для создания аромата лубьи. Их темперируют в горячем масле, чтобы раскрыть их лучший и самый глубокий вкус, а затем тушат в помидорах, чтобы получился ароматный соус.

Тмин придает фону землистый аромат, а кориандр украшает блюдо цветочными и сладкими нотками вкуса. Мы также добавляем немного сушеной мяты, недостаточно, чтобы подавить блюдо или даже придать ему мятный вкус, но это добавляет немного дополнительной свежести карри.

Приправленный томатный соус смешивается до однородной консистенции. Дополнительный шаг, который создает кремообразную консистенцию соуса и однородно смешивает специи. Лично я не люблю кусать хрустящую кориандр целиком. Смешивание также придает соусу красивый яркий красно-оранжевый цвет.

После приготовления томатной подливки лук и чеснок обжариваются до мягкости и слегка карамелизируются. Это делает лук сладким, что дополняет и усиливает пикантный вкус карри.После карамелизации мы снова добавляем томатный соус, добавляем приготовленную фасоль, приправляем солью и перцем и даем всему закипеть, чтобы ароматы смешались.

Одна из моих любимых вещей в афганской кухне — это способ использования черного перца. По крайней мере, в ресторанах, в которых я ел, и в рецептах, которые я обнаружил в своем исследовании, острый перец чили не используется в том же количестве, что и в индийской кухне.

Вместо этого щедрыми порциями добавляют свежемолотый черный перец для придания восхитительного острого вкуса, который усиливается, когда вы едите блюдо.

Это может разочаровать любителей перца, и в этом случае вы можете украсить его свежим рубленым перцем чили или пожарить его вместе с чесноком. Лично я ценю разницу между афганской и индийской кухней и большой поклонник черного перца!

Одна вещь, которую вы могли заметить в моих индийских и афганских рецептах, — это то, что я люблю готовить с кокосовым маслом. Он придает блюдам дополнительную глубину вкуса, которую вы можете пропустить, если не готовите с топленым маслом. При этом можно использовать любое рапсовое или растительное масло, которое вам нравится.

Это карри из афганской фасоли готовится относительно быстро и очень легко. Он очень полезен и ароматен, и его так приятно есть. Это восхитительно подается с рисом басмати и гарниром из овощей (например, жареной цветной капусты).

Еще лучше приготовить лепешки с начинкой из афганского лука-порея (болани с луком-пореем) (в этом случае можно также приготовить афганские чатни)! Это брак, заключенный на небесах.

Я надеюсь со временем добавить больше рецептов, вдохновленных афганскими мотивами, это своего рода ода моему афганскому наследию.Некоторые из членов семьи моего отца происходят из племени Дуррани, и это все, что я о нем знаю. Но это отличный повод познакомиться с кухней! Добро пожаловать, живот.

Это был один из первых рецептов, который я опубликовал в The Curious Chickpea, и мы делаем это блюдо так часто, что я подумал, что стоит обновить его, добавив новые фотографии! Надеюсь, ты повеселишься!

Если вы готовите карри из афганской фасоли, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт на карточке с рецептами. И, пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram, отметьте @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea.Мне нравится смотреть на ваши развлечения!

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА INSTAGRAM, FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТЕ!

Состав

• 2 столовые ложки кокосового масла, разделенных на кусочки
• 1 столовая ложка целых семян кориандра
• 1 чайная ложка цельного тмина
• 1/2 чайной ложки сушеной мяты (по желанию)
• 1 банка объемом 15 унций (1 1/2 стакана) целых помидоров
• 1 маленькая красная луковица, маленькие кубики, некоторые зарезервированы для украшения
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 чашка овощного бульона
• 3 чашки вареной фасоли (2 банки по 15 унций), промытых и высушенных
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца или по вкусу
• 1 ч.л. соли или по вкусу *
• кинза для украшения
• рис басмати, для сервировки

Инструкции

1. Растопите 1 столовую ложку масла в кастрюле с толстым дном на среднем или медленном огне.Добавьте кориандр и тмин и готовьте около минуты, пока аромат и оттенок не станут темнее. Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.
2. Добавьте в кастрюлю сушеную мяту, помидоры и их сок (следите за разбрызгиванием!) И немного разомните их. Готовьте на среднем или медленном огне, время от времени помешивая, около 7 минут, пока они не развалятся и не станут сочными. Переложите в блендер и взбивайте до однородной массы, не забывая проветривать.
3. Нагрейте в кастрюле оставшуюся 1 столовую ложку масла и растопите на среднем или медленном огне.Добавьте лук и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не станет золотистым. Затем добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить еще 5 минут, часто помешивая, чтобы он не подгорел.
4. Когда лук станет красивым и карамелизируется, добавьте бульон, приправленный томатным соусом, фасолью, солью и перцем. Тушить без крышки на слабом огне около 15 минут. Отрегулируйте приправы по вкусу.
5. Украсить кинзой (по желанию) и рубленым красным луком и подавать с рисом басмати.

Банкноты

* В зависимости от того, насколько солеными были бульон и бобы, вам может потребоваться больше или меньше соли, поэтому всегда разумно начинать с меньшего количества и добавлять больше по вкусу.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 199 Всего жиров: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 505 мг Углеводы: 29 г Волокно: 8 г Сахар: 3 г Белки: 10 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать в качестве приблизительной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как приготовить лобио из фасоли с мясом. Лобио из зеленой фасоли с фаршем

Грузинская кухня — колорит, домашний вкус, приятные и простые блюда. Не учитывать и не любить совершенно невозможно. Например, одно из самых известных блюд Грузии — лобио с мясом, где под этим названием принято готовить фасоль с мясом.

Причем он идеален всех видов: зеленый, белый, красный, зернистый, зеленый. Исходя из этого, готовится невероятное количество. Кроме того, блюдо еще дополняют всевозможными продуктами.

Среди самых популярных: мясо, грибы, грецкие орехи, кинза, специи и специи. Также можно комбинировать сразу несколько компонентов.

Фасоль всегда вкусна и питательна, а главное — это источник витаминов, минералов и растительных белков. Четверть состава фасоли состоит из белка, который усваивается организмом на 80 процентов.

Наличие в продукте магния, железа, калия и других полезных свойств делает его не только полезным, но и чрезвычайно важным для диеты, особенно для людей старше 40 лет.

Давно замечено, что любители фасоли уравновешены, спокойны и обладают доброжелательным характером. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль в недельном меню не менее 2-х раз.

Для приготовления фасоли нужно учесть некоторые тонкости:

1. Во-первых, ни в коем случае нельзя смешивать несколько его разновидностей, потому что у каждой разное время термообработки.
2. Во-вторых, те, кто следит за своим весом, должны учитывать, что большая часть калорий содержится в белой фасоли. Красные и черные сорта очищают организм и замедляют процессы старения.
3. В-третьих, чтобы не было вздутия живота и метеоризма в желудке, продукт следует замачивать не менее 6 часов.

Лобио рецепт с мясом

Состав:

• Фасоль — 250 граммов
• Томатная паста — 3 ст.
• Свинина — 400 грамм
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст. для жарки
• Соль с перцем — по вкусу
• Горчица — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление:

1. Фасоль отсортировать от мусора, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. Если возможно, несколько раз смойте воду. Это предотвратит брожение продукта.

2. Затем залейте фасоль чистой водой и тушите без крышки около 1,5-2 часов.Проверяем его готовность на мягкость продукта. А когда фасоль закипит, слейте воду и промойте.

3. Свинину вымыть, протереть сухим полотенцем и нарезать некрупными кусочками. Хорошо разогрейте масляную сковороду и выложите мясо. Установите высокую температуру и обжаривайте, периодически помешивая, пока с обеих сторон не образуется румяная корочка. Доводить его до готовности не нужно, потому что мясо будет тушиться дальше.

Вместо свинины можно использовать любое мясо. В качестве диетических продуктов используйте кроличью, индейку или куриную грудку.

4. Лук очистить, измельчить и нарезать в масле до прозрачности.

5. Соедините вместе все продукты: вареную фасоль, жареную свинину и обжаренный лук. Добавьте в сковороду томатную пасту, горчицу, соль, перец и любые травы или специи.

Приготовление

Бобы подходят как свежие, так и сушеные (предварительно замоченные на шесть и более часов), и маринованные. Подойдет любой, блюдо от этого не пострадает.

Вымачивать фасоль необходимо шесть и более часов.Если используется маринованный, то этот пункт можно пропустить. Далее фасоль отваривают в большом количестве воды. В это время нужно нарезать мясо небольшими кусочками.

Далее нужно поставить сковороду на огонь, добавить немного растительного масла и обжарить мясо. В это время нужно очистить лук и морковь, промыть под проточной водой и нарезать (лук полукольцами, а морковь соломкой). После этого овощи необходимо добавить на сковороду к мясу и жарить минут пять.

По истечении этого времени добавить томатную пасту и специи.В последнюю добавляют очищенный и измельченный чеснок. Жарка должна длиться пять минут, после чего блюдо необходимо залить водой и тушить под закрытой крышкой до готовности мяса.

В это время вы можете приготовить соус в отдельной кастрюле. Сначала обжарьте муку (сковорода должна быть сухой, а сыпучий продукт постоянно помешивать), затем добавьте в нее ложку сливочного масла.

В это время нужно натереть сыр на крупной терке.

Далее выложить на сковороду вареную красную фасоль, обжаренное мясо, полить приготовленным соусом и посыпать сыром. Блюдо нужно готовить на среднем огне, а сразу после закипания снимать с огня.

Вкусная грузинская еда, приготовленная по классическому рецепту с пошаговыми фото, готова. Осталось разложить по тарелкам и подавать. Сверху по желанию можно присыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Мы готовили еду на сковороде, но можно приготовить лобио в мультиварке в режиме жарки.

• Поросята Бутерброды
• Закуска Поросята
• Закуска Елочные шары
• Рулетики из лаваша с печенью

• Каша из манной крупы на молоке
• Карбонара Паста с беконом

Лобио — общие принципы и способы приготовления

Грузинская кухня — это вкус, колорит, простые и приятные блюда в домашних условиях. Даже если вы не являетесь поклонником этой страны, игнорировать национальные грузинские блюда просто невозможно.Например, лобио (фасоль) — прекрасная закуска, и одновременно гарнир к основным блюдам. В Грузии видов больше, чем самих хозяйок. Каждый знает несколько способов, но муж все равно будет готовить по-своему. Фасоль — это не только вкусный и питательный продукт, но и источник растительных белков, витаминов и минералов. Четверть состава составляет белок, поэтому фасоль по стоимости превосходит некоторые виды мяса. Приготовив блюдо из фасоли, мы помогаем своему организму, ведь белок усваивается на 80 процентов.

Давно замечено, что любители фасоли — спокойные и уравновешенные люди с доброжелательным характером. Наличие железа, калия, магния и других полезных веществ делает его не просто продуктом, а исключительно полезным продуктом питания. Это особенно важно для людей после 40 лет. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль не реже 2 раз в неделю.

Лобио — подготовка продукта

Различные сорта фасоли никогда не смешивают в одном блюде, чтобы из-за разного времени приготовления не получить неоднородную консистенцию.Фасоль нужно очень сильно отварить. Иногда его обычно замешивают, чтобы получить пасту. Известные грузинские специи придают блюду изюминку. Есть место свежей зелени (кинза, лук, петрушка), хмелю-сунели (тимьян (тимьян), майоран, пажитник, горчица белая, розмарин, чабер, лавровый лист, мята, базилик, шалфей, перец, корица, укроп, кориандр. , тмин, гвоздика и шафран). Получается чрезвычайно ароматное, но не острое блюдо, по вкусу добавляется черный и красный перец. Непременный атрибут грузинских блюд — измельченные орехи.Перед варкой фасоль замачивают на несколько часов не только для того, чтобы она набухла и быстрее сварилась, но и для удаления веществ, вызывающих вздутие живота. Затем его заливают пресной водой и кипятят на умеренном огне около полутора часов до готовности.

Лобио — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лобио с помидорами

Это блюдо отлично подходит для поста. Многие люди считают нежирную пищу невкусной и вредной — но не лобио! Это блюдо может быть вкуснее даже обычных мясных блюд.

Состав. сухая красная фасоль (200 грамм, 1 стакан), лук (400 грамм), помидоры (200 грамм), хмель (200 грамм), масло растительное, соль, молотый черный перец, кинза, петрушка, зеленый лук, измельченные грецкие орехи (2 столовые ложки), чеснок (2 зубчика).

Сварите фасоль до мягкости, заранее приготовленную и пропитанную, оставьте сковороду на плите, чтобы она еще больше размякла. Лук очистить и крупно нарезать, добавить приправы и нарезать помидоры кубиками. Тушить до закипания овощей. Слейте воду из фасоли и добавьте в лобио.Чеснок и грецкие орехи измельчить, все добавить в овощную смесь, посолить и поперчить. Добавьте мелко нарезанную зелень, закройте сковороду крышкой и выключите огонь. Блюдо вкусно и в теплом, и в холодном виде, если остыло, то нельзя его разогревать, чтобы чеснок и специи не потеряли своих качеств.

Рецепт 2: Лобио с мясом красной фасоли

Красная фасоль — самый богатый источник клетчатки. Придает необычайное чувство сытости. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует ежедневно употреблять 20-40 г клетчатки, она помогает выводить токсины из организма и стабилизировать уровень сахара в крови.Эти калории не являются лишним весом, поэтому можно не бояться и готовить лобио из красной фасоли хотя бы каждый день.

Состав. красная фасоль (500 грамм), мякоть ягненка (600 грамм), помидоры (600 грамм), лук (2-3 шт.), чеснок, реган (базилик), чеснок (4-5 зубчиков), кинза, укроп, острый перец , соль, масло растительное.

Замоченную фасоль отварить 1,5 часа. Мясо для лобио готовим в самом начале. Нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле около получаса. Добавить нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками помидоры.Зелень и перец мелко нарезаем, чеснок измельчаем в чесночной коробке — все отправляем к мясу на сковороде. Фасоль измельчить, смешать с остальными ингредиентами, оставить на медленном огне еще 5-7 минут.

Рецепт 3: Лобио с грибами

Для блюда с грибами важно, чтобы фасоль оставалась целой, поэтому готовьте ее на очень слабом огне.

Состав. лук (средний) (5 шт.), шампиньоны (250 грамм), чеснок (3-4 зубца), красная фасоль (1 стакан), грецкие орехи или кешью (50 г), растительное масло (50 мл).

Фасоль замочить на ночь, затем отварить в воде не менее 1,5 часов. Грибы крупно нарезать и обжарить на масле до румяной корочки. Затем выложите их на тарелку и выдавите чеснок — аромат будет на весь дом. Орехи крупно нарезать. Соединяем все компоненты, соль и перец. Действительно очень аппетитно!

Рецепт 4: Лобио на зиму с овощами

Консервы из домашней фасоли — блюдо достаточно редкое, проще купить в магазине. Но тщетно.Попробуйте овощное блюдо, в котором бобы играют главную роль, и вы не пожалеете об этом.

Состав. фасоль (3 стакана), сладкий перец (1 кг), морковь (1 кг), спелые помидоры (2 кг), растительное масло (1 стакан), соль (2, 5 столовых ложки), сахар (300 грамм), уксус (70 мл).

Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности. Очищаем перец от семян и нарезаем соломкой. Морковь натереть, помидоры пропустить через мясорубку. Перемешать овощи, добавить сахар, масло, соль, варить на медленном огне 30 минут после закипания.Уксус вводят за 10 минут до приготовления. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Наибольшее количество калорий содержит белая фасоль. Именно она придает телу полноту. Красная и черная фасоль обладают очищающими свойствами, а также содержат большое количество антоцианов — веществ, замедляющих старение.

Зеленый лобио — блюдо очень вкусное. Достаточно усвоить основной принцип, и из стручков зеленой фасоли можно готовить различные блюда. Например, лобио с яичницей, сациви, мясом, грецкими орехами, яйцами и множеством других вариантов.Фасоль отварить в кипящей воде примерно 40-50 минут, затем смешать с зеленью и положить топленое масло. Ставим в сотейник на 10 минут — заготовка готова.

Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях! Интересные новости

Сегодня мы приготовим на ужин грузинское лобио из красной фасоли. Это классический рецепт с многовековой историей, невероятно простой в приготовлении. Грузины, когда хотят поговорить о чем-то легком в действии, говорят так: «Это как лобио».

Говорят, что первым блюдо попробовала сама царица Тамара.По сути, в грузинской кухне еда имеет статус повседневного блюда. Несмотря на банальность, жители страны обожают блюдо. Лобио постоянно выступает героем сказок, анекдотов, анекдотов. Там блюдо едят бедные, но честные люди. И повезло, как наш дурак Иван.

Интересно! Фасоль, а это в переводе с грузинского означает «лобио», появилась в стране только в XVII веке. До этого блюдо готовили из гиацинтовых бобов.

В основе салата — красная фасоль, хотя местные жители готовят ее и из зеленой фасоли.Сегодня многие не тратят время на подготовку фасоли, берут уже готовую, консервированную в банке. Это не запрещено.

Классический менгрельский рецепт лобио из красной фасоли

Возьмите:

• Фасоль — 200 гр.
• Морковь.
• Ядра грецких орехов — 75 гр.
• Кориандр — чайная ложка.
• Хмель «Сунели» — ½ ложки.
• Перец красный молотый — щепотка.
• Крупный лук.
• Соль по вкусу.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Винный уксус — чайная ложка (допускается замена соком лимона).
• Кинза — пучок (допускается замена петрушки).
• Масло подсолнечное — 4 большие ложки.
• Лавровый лист.
• Горошек душистый перец — 3 шт.
• Перец черный горошек — 3 шт.
• По желанию положить чабер (кондари), перец.

Пошаговый рецепт с фото

Замочите фасоль на ночь.

Давай на газ. Как это сделать правильно, читайте выше.Не забудьте удалить серую пену, удалив ею остатки грязи.

В последнюю очередь добавить кориандр, острый перец и хмель для сунели. Соль (ч. Л.).

Лук нарезать мелкими кубиками или полукольцами.

Обжарить на масле на сковороде, немного посолив. Готовить до готовности не нужно.

Морковь грубого помола руб.

Отправляем к луку, жарим до мягкости корнеплода.

Чеснок измельчить.Добавляем к овощам. Обжаривайте несколько минут, чтобы чеснок приобрел неповторимый аромат.

Смешайте фасоль с овощами.

Раздавить орехи. Можно блендер или нож, если удобнее. Влейте в общую массу.

Порубить кинзу, отправить в миску.

Залить винным уксусом.

Перемешать салат. На этом этапе можно довести лобио до желаемого вкуса. Добавляем соль, перец, увеличивая резкость.

Рецепт красного лобио с фасолью

Для любителей порадовать себя ароматным грузинским блюдом предлагаю рецепт обеда с мясом. Если считать калории, то возьмите диетическую курицу.

Возьмите:

• Фасоль — 500 гр.
• Телятина (говядина, курица) — 600 гр.
• Помидоры — 600 гр.
• Чеснок.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Укроп, кинза — пучок крупный.
• Орегано, кориандр, перец, острый молотый перец чили — по желанию.
• Соль.

Как приготовить вкусный лобио с мясом:

1. Приготовьте фасоль, как описано выше. Разомните деталь вилкой. Не все, большинство оставляют целыми.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Выложите на сковороду, залейте водой. Тушить 25-30 минут.
3. Лук нарезать кубиками. Отправляем к мясу. Продолжайте тушить, пока мясо не станет съедобным.
4. С помидоров снять кожуру, покрошить небольшим кубиком.
5. Чеснок нарезать пластинами.Зелень нашинковать.
6. Отправьте в сковороду овощи и зелень. Тушить 10-15 минут.
7. Переложить вареную фасоль к мясу. Перемешайте, посолите и приправьте специями. Готовьте последние 5-7 минут.
8. Выключите огонь, подержите форму под прикрытой крышкой около 20 минут.

Видео: вкусное лобио в мультиварке

В помощь сохраните видео с пошаговым рассказом о приготовлении красного лобио.

Классический грузинский рецепт лобио из красной фасоли

Рецепт традиционного грузинского салата с грецкими орехами.

Подготовить:

• Фасоль — стакан.
• Луковая головка.
• Очищенные ядра орехов — 100 гр.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Томатный сок — 200 гр.
• Нежирное масло — 2 ст. ложки.
• Уксус яблочный — чайная ложка.
• Стручок острого чили.
• Кинза, перец молотый, соль.

Как приготовить лобио по классическому рецепту:

1. Перебрать фасоль, промыть, замочить. Отложите вариться около часа.
2. Зубчики чеснока раздавить прессом.
3. Ядра грецких орехов мелко нарезать (измельчить в крошку).
4. Нарежьте лук кольцами. Жарить на сковороде.
5. Сделайте смесь чеснока с орехами, добавьте к луку. Далее отправляем фасоль.
6. Влить томатный сок, перец, соль. Стручок чили раздавить кольцами, отправить в сковороду.
7. На слабом огне вскипятить содержимое сковороды. Тушить 10 минут, затем подержать еще 10 минут.

Лобио по-грузински на зиму

Любимый салат можно сохранить на зиму.Не жалейте приправ, как и любое грузинское блюдо, лобио любит пряности и пряности.

• Фасоль — 500 гр.
• Грецкие орехи очищенные — 100 гр.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Морковь большая.
• Сунели хмель, кинза, базилик — по вкусу.
• Томатный сок — 250 мл. (можно заменить томатной пастой).
• Зубчики чеснока — пара штук.
• Нежирное масло — по мере необходимости.

Заготовка лобио на зиму:

1. Замочите фасоль на ночь.После отварить с лавровым листом.
2. Орехи измельчить до однородной массы (блендером, растолочь).
3. Перец нарезать соломкой, лук нарезать кубиками, морковь натереть стружкой — все достаточно крупно нарезать.
4. Обжарить на масле нарезанные овощи. Добавьте измельченные дольки чеснока. Посыпать орехами.
5. Хорошо перемешайте массу. Влить помидор, тушить 20 минут.
6. Залить готовой фасолью. Накрыть крышкой, довести до кипения. Продолжайте тушить 15-20 минут.
7. Параллельно стерилизуйте крышки банок.
8. Наполнить лобио, стерилизовать в ванне 5-7 минут.
9. Закатать, поставить в холодильник, поставить на хранение в кладовку, подвал.

Консервированный лобио из красной фасоли

Прелесть приготовления в том, что это экономит массу времени. Вкус не разочаровывает, но близким не придется долго ждать обеда. Всего полчаса и еда на столе.

Требуется:

• Консервированная красная фасоль — 2 банки.
• Луковица — 2 шт.
• Винный уксус — столовая ложка.
• Хмель Сунели — чайная ложка.
• Кориандр.
• Нежирное масло — 6 столовых ложек.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.

Для заправки:

• Ядра — 100 гр.
• Винный уксус — Art. ложка.
• Чеснок 4-6 зубчиков.
• Зеленый лук, кинза, петрушка.

Готовка:

1. Орехи измельчить в мелкую крошку. Измельчите чеснок. Смешать в миске, добавить уксус, размешать.
2. Зелень мелко нарезать.Лук порезать обычным кубиком.
3. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Добавить помидор, перемешать массу. Продолжайте жарить 3 минуты.
4. Слить жидкость из банок с фасолью. Переложите на сковороду.
5. Посыпать кориандром, хмелем. Тушить на слабом огне еще 3-5 минут.
6. Выключите конфорку. Добавьте ореховую пасту, уксус, зелень.
7. Перемешать лобио, закрыть крышкой. Дать настояться 10-15 минут.

Как приготовить фасоль

Чтобы получить настоящее классическое блюдо, необходимо правильно приготовить фасоль.Время приготовления основного компонента занимает около суток.

• Перебрать фасоль, замочить в холодной воде примерно на 12 часов. За это время нужно пару раз сменить воду.
• Прополоскать под проточной водой. Сложить в сковороду, поставить до кипения.
• На большой мощности довести до кипения. Варить 10-15 минут. Слейте, залейте новый. Положите снова варить.
• Повторите процедуру замены воды, слива старой и добавления новой.
• Третий раз после закипания убавить огонь до самого слабого.Варить около часа до готовности. За это время вода почти испарится.

Видео о приготовлении вкуснейшего лобио из красной фасоли

Рецепт от известного шеф-повара с рассказом о лобио и принципах его приготовления из красной фасоли. Пусть всегда будет вкусно!

Грузинская кухня всегда славилась неповторимым вкусом различных трав, специй и тех продуктов, которые раньше можно было попробовать только в этом регионе. Лобио — грузинский рецепт с мясом — это еще одно аппетитное и сытное блюдо, которое также несложно приготовить.В Грузии красную фасоль чаще всего используют при приготовлении различных блюд. В чем причина этого не очень понятно. Ведь белая фасоль по вкусовым качествам и пищевой ценности не уступает красной. Возможно, это связано с более красивым эстетическим видом красной фасоли. И готовится он вовремя, как и белая фасоль.

Состав

• — красная фасоль 2 стакана
• — говядина 400 г
• — лук красный 1 шт
• — кинза 1 пучок
• — соль
• — перец черный молотый
• — перец чили маленький 1 шт
• — грецкие орехи 100 г
• — чеснок 4 зубчика
• — томатная паста 100 г
• — масло растительное 30 г
• — кориандр сушеный, цокольный этаж, ч.л.
• — базилик сушеный, цокольный этаж, ч.л.

Готовка

Чтобы приготовить лобио из красной фасоли с мясом, сначала нужно замочить красную фасоль на ночь в кипяченой охлажденной воде.Это нужно сделать для того, чтобы тогда фасоль сварилась быстрее. Пошаговый рецепт по грузинскому рецепту Лобио — сначала приготовить бобы. А так как варится около 2 часов, перед тем, как приготовить остальные ингредиенты, сначала нужно отварить фасоль. Когда вся фасоль приготовится, то половину ее нужно раздавить толкателем.

Затем, чтобы приготовить лобио из фасоли с мясом, необходимо нарезать говядину небольшими кусочками и обжарить ее на растительном масле на сковороде до подрумянивания. Затем добавьте в сковороду один стакан воды и тушите мясо под крышкой на медленном огне до готовности около 30 минут.Когда вода в кастрюле закипит, нужно добавить растительное масло, натереть лук и потушить мясо с луком 2 минуты. Затем добавить томатную пасту к лобио с мясом и тушить, постоянно помешивая, помешивая примерно 2-3 минуты. На этом этапе на отдельной сухой сковороде нужно проткнуть грецкие орехи не менее 5 минут, а затем измельчить их и добавить к мясу с луком.

Также необходимо добавить в рецепт лобио с орехами толченый чеснок, соль, молотый черный перец, мелко нарезанный перец чили, тщательно перемешать и тушить еще 2 минуты на медленном огне на медленном огне.Затем добавить к мясу отварную красную фасоль, нарезанную свежую кинзу, сушеный молотый кориандр и сушеный базилик, перемешать мясной лобио, выключить огонь и дать постоять минут 5 под крышкой. Поскольку калорийность лобио без мяса составляет 166 ккал на 100 г продукта, то с добавлением мяса это блюдо получается более калорийным и питательным.

Лобио в мультиварке

Готовить лобио из красной фасоли в мультиварке очень удобно, хотя фасоль все равно придется заранее отварить.Мультиварка удобна тем, что вымоченная фасоль в ней готовится не за 2 часа, как на обычной сковороде, а за один час. Рецепт лобио из красной фасоли в мультиварке предполагает, что мясо и овощи в ней готовятся отдельно, а затем смешиваются и тушатся до готовности на режиме «тушение». Лобио по рецепту мультиварки его можно готовить как с говядиной, так и с любым другим мясом. Лобио по-грузински видео рецепт с мясом можно увидеть ниже.

Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса

«Скажите мне, что вы едите, и я скажу вам, что вы из себя представляете», — сказал великий французский эпикюр и гастроном Жан Антельм Брилья-Саварен.Если бы я угадал это по книгам рецептов моей прабабушки, ответ был бы непростым. Вопреки популярным стереотипам о восточноевропейской кухне как о плотном и тяжелом блюде из капусты и картофеля, обобщение сделать невозможно. Конечно, 70 лет советской власти оказали влияние на кухню во всех бывших советских республиках, но даже до революции 1917 года региональные различия были довольно заметными, а взаимные влияния отчетливо ощущались. Картина становится еще более сложной, если рассматривать классовые различия с точки зрения пищевых предпочтений.Пожелтевшие страницы записных книжек, которые моя прабабушка хранила с тех пор, как вышла замуж в 1930-х годах, содержат увлекательный набор: булочки с маком, сливовое тушеное мясо и вишневые вареники (вареные фаршированные пельмени), отражающие классические украинские блюда; торты с ореховым кремом, намекающие на влияние бывших австро-венгерских провинций Украины; и острые блюда из мяса и баклажанов, предающие любовь к яркой кухне Грузии, роман, начавшийся с тех пор, как Грузия стала частью Российской империи в 19 веке.Нет лучшего способа понять культуру, чем проглотить ее!

Хотя я никогда не встречал свою прабабушку, которая умерла, когда я был еще младенцем, бабушка Лена, как ее называла моя мама (бабушка в переводе с русского означает бабушка), всегда была сильной стороной в моей жизни благодаря рассказам о ней и особенно ее изумительной кулинарии. Когда мама описывала пропитанную медом выпечку, невесомые сырники и терпкие супы, приготовленные бабушкой Леной, мне казалось, что все эти лакомства съела я, а не мама.Бабушка Лена была готова баловать своих внуков, и мама любит вспоминать, как они с сестрой Еленой составляли индивидуальные меню для своих обедов. Конечно, если один хочет красный борщ (со свеклой), другой — зеленый борщ (со щавелем и шпинатом). Если одна сестра жаждала вареников с красной смородиной, другая — вареников с картошкой. Бабушка Лена с удовольствием их угостит. После того, как моя прабабушка скончалась, глубокая ностальгия, которую испытывали моя мама и Елена по исчезнувшему детству, превратилась в кулинарию из записных книжек бабушки Лены.

«Каждое грузинское блюдо — это стихотворение», — сказал Александр Пушкин, известный русский поэт. Тщательный баланс специй и трав в каждом блюде подобен прекрасному стиху или прекрасному парфюму. Салат из красной фасоли под названием лобио (лобио по-грузински означает фасоль) — это один из рецептов, который моя прабабушка записала в своих записных книжках, рядом с рецептом рассыпчатого лимонного печенья и советом для сияющего цвета лица (размять несколько спелых ягод клубники, загустеть простокваши и нанести на лицо на 20 минут перед смыванием).Землистая сладость бобов смешивается с терпкостью граната и яркой зеленью трав. Бархатистый ореховый соус смягчает комбинацию, придавая ей глубокий и сложный вкус. Лобио — отличное основное блюдо, которое подается теплым с лепешками и соленым сыром фета или в качестве салата с лососем на гриле или мясом. Приготовление довольно простое, единственное, что отнимает много времени, — это приготовление бобов. Пурист во мне категорически против консервированных бобов, но если вы это сделаете, просто не забудьте компенсировать плоский вкус консервированных продуктов дополнительными специями.

Красный лобио (салат по-грузински из фасоли)

Ингредиенты
На 4 порции в качестве основного блюда, 5-6 в качестве гарнира или часть пасты для закуски

1 ½ стакана сушеной красной фасоли, замоченной на ночь в 5-6 стаканах воды
1 ½ стакана очищенных сырых грецких орехов
2 средних лука, нарезанных кубиками
1 столовая ложка растительного масла
2 зубчика чеснока, растолочь в пасту с немного соли
¼ чашка красного винного уксуса
1 чайная ложка сушеного летнего чабера
1 чайная ложка сушеных листьев пажитника *
1/3 стакана измельченных трав (таких как базилик, петрушка, укроп, кинза или все вышеперечисленное)
кайенский перец, соль, черный перец по вкусу

Гарнир (необязательно, но рекомендуется)
1 стакан зерен граната
2 столовые ложки измельченных трав (см. Выше)
¼ стакана нарезанного сладкого лука, замаринованного в красном винном уксусе, щепотка соли и сахара, затем слить

Варите бобы на медленном огне около 2 часов, пока они не начнут разваливаться.Этот шаг важен, ведь готовая консистенция должна быть мягкой и бархатистой. Если они впитают воду до завершения, добавьте дополнительную горячую воду и продолжайте варить фасоль на медленном огне.

Пока фасоль тушится, обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и прозрачным. Грецкие орехи измельчить, добавить соль, перец, чеснок и сушеную зелень.

Когда фасоль будет готова, добавьте лук и тушите около 5 минут, чтобы ароматы смешались. Затем добавьте ореховый соус и поправьте приправы.Вы можете приготовить лобио как можно более острым или мягким.

Снимите с огня и дайте фасолью немного остыть, прежде чем добавить гранатовый сок (или красный винный уксус), измельченные травы. Кислота уксуса зависит от марки, поэтому начните с добавления 2 столовых ложек по вкусу и только потом при необходимости добавляйте еще. Просто убедитесь, что вкусы сбалансированы — сначала сладость бобов и терпкость, затем яркость трав и, наконец, теплый жар специй. Моя семья обычно подает лобио, посыпанный зернами граната и луком, замаринованный в красном винном уксусе, соли и щепотке сахара.Толщина лобио зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравится, когда в моем есть немного соуса. Только учтите, что лобио загустеет по мере остывания.

* Подлинным дополнением может быть специя, называемая по-грузински утсхо-сунели, которая состоит из сушеных верхушек голубого пажитника (Trigonella Caerulea). Обладает тонким ароматом — зеленым, смолистым с нотками молочного кленового сиропа. Однако, если вы не живете рядом с российским магазином, его может быть сложно найти. Лучше всего заменить сушеные листья пажитника, которые можно бесплатно купить в индийских продуктовых магазинах и у Калустяна (также называемых касури мети).Если все остальное не помогло, добавьте щепотку молотых семян пажитника или просто откажитесь от них.

Фотография © Буа де Жасмин. Первое фото: записки прабабушки к рецептам (нажмите, чтобы прочитать рецепты; на русском). Второе: красное лобио.

Рагу из красной фасоли, перца, лука и зелени с кукурузным хлебом

Перелива дыхания кружится и танцует надо мной в свете моего налобного фонаря. Слева от меня я слышу, как Лиза все глубже вжимается в свой спальный мешок. Теперь моя очередь готовить завтрак. Первая очередь: густой горячий кофе.

Медленно пробираясь сквозь узкую дверь палатки, муха скользит и хрустит от холода.

С закрытой дверью и работающей печкой я могу обратить внимание на то, что нас окружает. Высоко на грузинском Кавказе мы окружены впечатляющим амфитеатром пиков, как зубчатых, так и гладких. Здесь горы намного более дикие, они сохранились от инфраструктуры многих европейских хребтов.

С приготовленным кофе и благодарным бормотанием из палатки я могу приступить к работе над нашим местным завтраком, состоящим из свежего кукурузного хлеба и простого тушеного боба.Зарядитесь топливом для еще одного дня зимних походов и прогулок на снегоступах в этом 3-дневном приключении из деревни Ачхоти в деревню Сно через такой невероятный пейзаж.

Изображение: Лиза Паарвио

Лагерь Рецепт:

Лобио по-грузински с мчади (рагу из красной фасоли, перца, лука и пряностей с кукурузным хлебом)
Количество порций: 2

Лобио Состав:

• 2 стакана сушеной красной фасоли, замоченной в воде на ночь.
• 1 мелко нарезанная белая луковица
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 стакан плоской петрушки, крупно нарезанной
• 1 кубик овощного бульона, раскрошенный
• 1 чайная ложка белого перца
• 1/2 чайной ложки сушеного фенхеля
• 1/2 чайной ложки черного тмина
• 1/2 ч.л. порошка кориандра
• Вода
• Соль — по вкусу
• 1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла

Мчади Ингредиенты

• Кукурузная мука мелкого помола
• 2 яйца
• ч.л морской соли
• 1 ч.л. хлопьев чили
• 1 стакан твердого белого сыра, нарезанного мелкими кубиками.
• 2 столовые ложки виноградного или оливкового масла
• Вода
• Кукурузный крахм экстра для присыпки

Оборудование

Хранилище

Смешайте фасоль, петрушку и бульонный кубик и храните в легком герметичном контейнере. В отдельной емкости храните лук, перец и специи.

Проезд

Сначала приготовьте кукурузный хлеб.

Смешайте кукурузный крахмал, специи, соль, яйца и масло. Затем добавьте по очереди сыр и немного воды.Месить, пока не получится однородное тесто. Хранить в силиконовом сухом мешке или многоразовом контейнере.

Зажгите печь «Стрекоза». После грунтования убавьте огонь до кипения. В кастрюлю на 2,5 л добавьте сливочное масло / топленое масло и, слегка шипя, добавьте лук, перец и специи. Варить 2-3 минуты. Добавьте бобовую смесь, хорошо перемешайте и добавьте достаточно воды, чтобы она полностью покрылась.

Изображение: Лиза Паарвио

Увеличьте огонь до полного, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь, варите 20 минут или пока фасоль не станет мягкой, при необходимости добавьте воды.Попробовать и при необходимости посолить. Снять с огня и держать в тепле. Поместите сковороду на стрекозу, убавьте огонь до среднего / высокого.

Изображение: Лиза Паарвио

Отломите кусок теста размером с мяч для гольфа, скатайте его между руками, пока он не станет однородным и не станет однородным.