Разное 

Рецепт лобио из красной фасоли в мультиварке: Лобио из красной фасоли в мультиварке

Содержание

Лобио из красной фасоли в мультиварке

Это блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Существует примерно около 30-ти разновидностей рецептов лобио. Здесь мы приготовим самый простой и быстрый вариант, который подойдет и в качестве самостоятельного, и в качестве основного блюда. Пряное, острое, ароматное, сытное блюдо понравится особенно любителям восточной и этнических кухонь. Благодаря мультиварке очень просто готовится.

Ингредиенты:

  • фасоль красная   – 4 мультистакана;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • зелень кинзы – 70 грамм;
  • соль, перец, приправа (например, — хмели-сунели), сахар – по вкусу;
  • паста томатная – 100 грамм;
  • растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление блюда

До приготовления блюда фасоль желательно замочить часа на 4, еще лучше — на всю ночь.

Это необходимо для того, чтобы на приготовление лобио ушло как можно меньше времени. 

Лук, зелень, чеснок хорошо помыть и очистить. Лук порезать мелкими кусочками, чеснок крупными, кинзу – средними.  Чеснок и кинзу отложить в отдельную посуду, они понадобятся только в конце приготовления.

В чашу мультиварки налить ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета лук. После его приготовления переложить его в отдельную посуду. Замоченную фасоль переложить в кастрюлю мультиварки и залить водой так, чтобы она покрывала фасоль примерно на один палец. Закрыть крышку и включить режим «Тушение» на 1,5 часа. После того, как время выйдет, открыть крышку и добавить в фасоль зелень кинзы с чесноком, обжаренный лук, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели по вкусу, немного присыпать сахаром (примерно чайная ложка).

После этого – все хорошенько перемешать пластиковой лопаткой. Снова закрыть крышку и поставить в режим «Тушение» еще на час или полтора. После истечения времени – проверьте готовность фасоли и вкус блюда. Фасоль должна быть разваристой, не твердой.

Если все готово, то можете подавать блюдо. Украсить лобио можно крошкой из грецких орехов.

Приятного аппетита вашей семье!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(21 голос, в среднем: 4 из 5)

admin

рецепты приготовления супа и лобио

Всем нам известна фасоль, но лишь немногие знают о том, что разновидностей фасоли существует более 200 видов, и каждый сорт отличается размером зерен, их цветом и вкусом. В нашей кухне популярность получила зерновая и стручковая фасоль. Из нее готовят разнообразные блюда на каждый день, в том числе диетические и вегетарианские. Рассмотрим интересные блюда из фасоли в мультиварке.

Приготовить полезное диетическое блюдо можно на завтрак или ужин. Такая сытная фасоль станет хорошим дополнением к традиционной яичнице на завтрак.

Ингредиенты:

  • молодая фасоль – 1 мерный стакан;
  • помидоры – 0.5 кг;
  • морковь – 2 шт;
  • лук – 2 шт;
  • перец болгарский – 2 шт;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Фасоль нужно заранее замочить в воде на 6 часов.
  2. Измельчите овощи: помидоры и перец можно нарезать крупно, морковь и лук – мельче.
  3. Отправьте в чашу нарезанные овощи и фасоль. Добавьте масло, соль и специи.
  4. Включите режим «Тушение» на 1 час.

Фасоль в мультиварке с мясом в томате

Приготовить вкусное блюдо из фасоли просто, если придерживаться определенных правил. Предварительно фасоль замачивают, чтобы при приготовлении она не была твердой. В процессе приготовления фасоль не солят, а добавляют соль в конце.

Ингредиенты:

  • фасоль белая – 250 гр;
  • лук – 1 шт;
  • вареное мясо курицы – 300 гр;
  • томатная паста – 1 ст.л;
  • вода – 2 стакана;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Предварительно отвариваем куриное мясо в мультиварке в режиме «Тушение» 40 минут.
  2. Мясо нарезаем на кусочки.
  3. Замачиваем фасоль на 6 часов.
  4. Воду сливаем, промываем фасоль и отправляем в чашу мультиварки. Заливаем водой и включаем режим «Тушение» на 40 минут.
  5. После звукового сигнала открываем крышку и достаем фасоль. Воду можно слить.
  6. Нарезаем лук, включаем мультиварку в режим «Выпечка» на 5 минут.
  7. Отправляем в чашу нарезанное мясо и фасоль. Продолжаем готовить в режиме «Тушение» 20 минут.
  8. Разводим в отдельной емкости томатную пасту с водой, добавляем соль и отправляем в кастрюлю. Перемешиваем содержимое лопаточкой.
  9. После звукового сигнала открываем крышку мультиварки и проверяем готовность. Если в чаше осталась жидкость – продолжаем готовить фасоль с мясом до полного выпаривания жидкости в режиме «Тушение».

Сытный суп с фасолью в мультиварке

Еще один интересный рецепт супа с фасолью, который каждый субботу варили в еврейских семьях. Чолнт состоит из мяса, крупы, овощей и белой фасоли. Согласно древней традиции, суп готовился в массивной печи с толстыми стенками в чугунном казанке еще с вечера пятницы. Всю ночь чолнт томился в печи, чтобы утром порадовать сытным завтраком большое семейство. Каменная печь в современных домах – большая редкость, с этими свойствами прекрасно справится современная мультиварка.

Ингредиенты:

  • говядина (бедро) – 400 гр;
  • картофель 5-6 шт;
  • белая фасоль – 1 ст.;
  • лук – 2 шт;
  • пшеница – 2 ст.л;
  • горячая вода – 5 л.;
  • яйца – 4 шт;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление фасолевого супа:

  1. Предварительно замачиваем фасоль в воде на 6 часов.
  2. Отвариваем яйца «вкрутую».
  3. В сухой чаше мультиварке режим «Выпечка» обжариваем зерна пшеницы и заворачиваем их в марлевый мешочек (марлю сложите в несколько слоев). Перевязываем прочной ниткой.
  4. Мясо промываем и отправляем в кастрюлю.
  5. Вокруг мяса укладываем фасоль.
  6. Очищаем картофель и нарезаем его кружочками.
  7. Укладываем слоями фасоль и картофель.
  8. Очищаем одну луковицу от шелухи, а вторую оставляем. Укладываем обе луковицы в кастрюлю.
  9. Яйца чистим и укладываем между овощами.
  10. Кладем пшеницу внутрь чаши. Заливаем водой. Солить не нужно.
  11. Включаем мультиварку в режим «Тушение» на 2 часа.
  12. После звукового сигнала добавляем 2 л. воды и опять включаем режим «Тушение» на 2 часа.
  13. После 4 часов тушения можно добавить соль и перец.

Если вы не торопитесь, то варить суп можно еще 4 часа, от этого он станет наваристее. Перед употреблением пшеницу укладывают сверху на блюдо.

Фасоль в мультиварке с сельдереем и луком

Приготовление фасоли с сельдереем не займет много времени, а результат порадует родных вкусным, легким и полезным постным блюдом.

При добавлении к ингредиентам всего одного компонента – жгучей аджики, можно приготовить абхазское национальное блюдо – акуд.

Ингредиенты:

  • фасоль – 250 гр;
  • зелень сельдерея – 5 веточек;
  • лук-порей – 6 стеблей;
  • вода – 500 мл;
  • перец стручковый – 1 шт;
  • соль – по вкусу.

Для приготовления фасоли с сельдереем в мультиварке можно взять фасоль разных сортов – красную, белую или пятнистую.

Приготовление:

  1. Фасоль перебираем и высыпаем в чашу мультиварки, добавляем соль. Заливаем водой и включаем режим «Тушение» на 20 минут.
  2. Нарезаем мелко перец, зелень сельдерея, лук-порей и отправляем к фасоли. Продолжаем готовить фасоль в режиме «Тушение» еще 20 минут.
  3. Извлекаем содержимое и выкладываем на блюдо.

Лобио классический в мультиварке

Попробуйте приготовить фасоль в мультиварке по грузинскому рецепту. В переводе с грузинского языка «лобия» означает фасоль. Готовится национальное блюдо по разным рецептам с добавлением пряных трав, винного уксуса, вареных яиц и сыра.

Вкусовое разнообразие достигается за счет добавления различных приправ.

Ингредиенты:

  • красная фасоль – 200 гр;
  • орехи – 100 гр;
  • помидор – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили – 1 шт;
  • кинза – 1 пучок;
  • оливковое масло – 2 ст.л;
  • томатная паста – 2 ст.л;
  • вода – 500 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление лобио:

  1. Залейте фасоль водой и оставьте на 6 часов. После этого слейте воду.
  2. На дно чаши уложите фасоль и залейте водой. Включите режим «Мультиповар» на 60 минут.
  3. Через 40 минут добавьте соль.
  4. После звукового сигнала об окончании приготовления фасоль можно вынуть, слить отвар в отдельную емкость.
  5. В чашу мультиварки налить масло и положите нарезанный лук. Включите режим «Выпечка» на 10 минут.
  6. Нарежьте кубиками помидор и добавьте к луку вместе с томатной пастой. Готовьте 5 минут в режиме «Выпечка».
  7. Добавить к овощам фасоль, измельченные грецкие орехи, чеснок, перец чили и кинзу.
  8. Если овощам не хватает жидкости, добавьте немного фасолевого отвара и продолжайте готовить еще 20 минут.
  9. После звукового сигнала фасоль будет готова.

Паштет из красной фасоли в мультиварке

Из фасоли в мультиварке можно приготовить не только горячие блюда. Вкусным и одновременно сытным будет паштет из красной фасоли.

Ингредиенты:

  • красная фасоль – 200 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – 2 шт;
  • молотый кориандр – 1 ч.л;
  • хмели-сунели – 1 ч.л;
  • растительное масло – 2 ч.л;
  • соль – по вкусу;
  • черный и красный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить паштет:

  1. Отварите фасоль в мультиварке в режиме «Тушение» 40 минут.
  2. Охладите готовую фасоль. Отвар нужно слить, но не выливать.
  3. Фасоль пропустите через мясорубку.
  4. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
  5. На дно чаши мультиварки налейте растительное масло и в режиме «Выпечка» обжарьте лук и чеснок до легкой прозрачности. Добавьте хмели-сунели, кориандр.
  6. В фасоль добавьте соль, перец, лук и чеснок с пряностями и перемешайте. Для хорошей консистенции паштета добавьте отвар.

Котлеты из фасоли в мультиварке

Это блюдо станет хорошим подарком любителям овощных блюд. Нежные и сочные котлеты буквально тают во рту.

Ингредиенты:

  • фасоль – 100 гр;
  • картофель – 4-5 шт;
  • сало – 50 гр;
  • яйца – 3 шт;
  • сахар – 1 ст.л;
  • сухари панировочные – 3 ст.л;
  • томатная паста – 2 ст.л;
  • перец болгарский – 1 шт;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • соль и перец – по вкусу.

Как приготовить котлеты:

  1. Вымойте фасоль и замочите в холодной воде. Фасоль впитает в себя воду и разбухнет.
  2. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрывать фасоль на 5 см.
  3. Включите режим «Выпечка» на 60 минут.
  4. Пока фасоль варится, почистите картофель. Его нужно приготовить на пару, который образовывается при отваривании фасоли.
  5. Когда прозвучит звуковой сигнал, уложите картофель на решетку и поместите на емкость с фасолью. Включите режим «Выпечка» на 1 час.
  6. Когда мультиварка отключится, картофель переложите в другую посуду, посолите и пропустите через мясорубку.
  7. Слейте с фасоли воду и пропустите ее через мясорубку (можно воспользоваться блендером).
  8. Перемешайте картофельное и фасолевое пюре и отставьте до полного остывания.
  9. Порежьте сало на маленькие кубики и добавьте к картофелю с фасолью. Туда же добавьте яйцо и перец. Хорошо перемешайте.
  10. В глубокую емкость разбейте два яйца, добавьте щепотку соли.
  11. В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари.
  12. Сформируйте из фарша котлеты и каждую обмакните сначала в яичную смесь, затем запанируйте в сухарях.
  13. Налейте масло и включите режим «Выпечка» на 40 минут.
  14. Когда масло разогреется – выложите котлеты и обжарьте с двух сторон по 15 минут.
  15. Крышку мультиварки в период обжаривания котлет закрывать не нужно.
  16. Пока жарятся котлеты – приготовьте томатный соус. Смешайте 2 ст.л томатной пасты с 5 ст.л воды, добавьте нарезанные на маленькие кубики перец и соль.
  17. Когда котлеты обжарятся, добавьте соус и протушите в режиме «Выпечка» 10 минут.

Фасоль в мультиварке. Видео

В фасоли содержится целый список минералов и микроэлементов, необходимых организму. Кроме того она содержит в себе белок, который усваивается на 75%. Такие показатели близки к рыбе и мясу, а это означает, что фасоль просто необходимо вводить в рацион во время постов, а также тем, кто не употребляет пищу животного происхождения. С ней варят супы и борщи, готовят на гарнир, делают паштеты. Самое главное приготовить ее так, чтобы она была мягкой, но при этом не разварилась. В данной статье мы расскажем, как правильно варить фасоль белую, красную, черную или пятнистую до готовности быстро, а главное вкусно.

Сколько варить фасоль

    Сухую фасоль нужно варить 1-2 часа в зависимости от размера бобов.

    Молодая фасоль будет готова через 30-40 минут.

Секреты приготовления фасоли

  • Чем больше размер бобов, тем больше они увеличиваются во время варки. Так красная фасоль практически не разваривается, а крупные черные или белые бобы увеличиваются в размере в 2.5 раза.
  • Быстро сварить фасоль без замачивания не получится. Это делают не только для того, чтобы она приготовилась быстрее, но и для того, чтобы не попадались неравномерно сваренные зёрна.
  • Не замачивая можно варить только молодую фасоль.
  • Чтобы фасоль варилась быстро и зимой, её замораживают еще молодой и достают из морозилки по мере необходимости. Удобной тарой для замораживания является поллитровая или литровая пластиковая бутылка.
  • Для супа лучше брать красную или мелкую белую фасоль, а для салата лучше подойдет крупная.

Зачем замачивать фасоль

От замачивания зависит не только, сколько времени уйдет на приготовление. Без него фасоль будет не только долго вариться, но может оказаться мягкой снаружи и при этом твердой внутри. Причем этот эффект будет тем сильнее выражен, чем более сухую фасоль вы собираетесь варить. Молодые бобы или же те, которые заморозили молодыми, можно сварить и не замачивая.

Также многое зависит от сорта. Обязательно нужно варить красную фасоль с замачиванием, а вот крупные белые сорта можно приготовить и так.

Как правильно замачивать фасоль

Перед тем, как рассказать, сколько варить фасоль после замачивания, мы опишем, как правильно ее замачивать. Процесс довольно простой:

  • промыть фасоль под проточной водой;
  • залить ее холодной водой;
  • уровень воды должен быть на 5 см выше самой фасоли;
  • в процессе замачивания воду нужно менять 2-3 раза.

Замоченную фасоль перед варкой промывают и заливают чистой водой. Процесс замачивания должен составлять 6-8 часов. Лучше всего это делать на ночь.

Как варить фасоль в кастрюле

1

Промываем фасоль в проточной воде. Лопнувшие или фасолины с дырочками отбрасываем в сторону.

2

Замачиваем фасоль в холодной воде, количество которой должно в 3-4 раза превышать количество бобов. Время замачивания 6-8 часов. За этот период желательно сменить воду несколько раз.

3

Замоченную фасоль отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой, добавляем соль по вкусу. Соотношение фасоли и воды должно составлять 1:2.5.

4

Отправляем кастрюлю на плиту и доводим до кипения на интенсивном огне. Затем убираем его на минимум и варим фасоль до готовности. Среднее время приготовления составляет 1-2 часа. После 60 минут надо проверять готовность и следить, чтобы она не разварилась. Переваренная фасоль начинает лопаться.

Как варить фасоль в мультиварке

В мультиварке с функцией скороварки время приготовления фасоли сокращается в 2 раза. так сухие бобы будут готовиться 30-40 минут, а свежая сварится уже за 15-20 минут.

Фасоль совершенно неприхотлива к режиму. Это можно сделать как в режиме Суп, так и в режиме Тушение овощей. Для этого можно использовать абсолютно любую мультиварку. Мы покажем вам пошаговый рецепт варки фасоли на примере мультиварки Redmond (Редмонд).

1

Перед варкой фасоль нужно тщательно пересмотреть, отобрать порченные бобы, прочий мусор и тщательно промыть под проточной водой.

Фасоль – вкусный и питательный ингредиент, который часто используют для приготовления овощных рагу, сытных пюре, добавляют в супы или борщи. Продукт нравится детям, и мамы стараются выбирать правильный способ термической обработки, который позволит сохранить максимум полезных веществ. Поэтому сегодня тушим фасоль в мультиварке, которая стала незаменимой помощницей женщины на кухне.

Ингредиенты для тушеной фасоли в мультиварке

Необходимо запастись бобовыми зернами (на 4 – 5 порция стоит взять 400 г), средней луковицей и большой морковкой, чесноком (2 – 3 зубчика, но не больше), томатной пастой (2 ложки), оливковым или подсолнечным маслом (2 ложки). В качестве специй использовать соль, черный перец, лавровый лист, и пучок петрушки, которой украшают уже готовое блюдо.

В других вариациях рецепта можно обойтись фасолью с луковицей и морковью, а также томатной пастой и водой. Другие наоборот предлагают улучшить вкусовые качества блюда с помощью болгарского перца и кофе (натурального или растворимого). На выходе получится тушеная фасоль и соус, которым вкусно заправлять макароны или каши.

Предварительная подготовка

  • Бобовый ингредиент обязательно замачивают минимум на 8 часов, а лучше – на всю ночь, чтобы зерна пропитались водой, набухли, и лучше разваривались. В противном случае на приготовление блюда придется потратить около 6-7 часов, чтобы фасоль стала мягкой.
  • Жидкость обязательно сливают, потому что в ней содержатся вещества, вызывающие колики в животе, а для приготовления блюда используются чистую воду.
  • Овощи обязательно моют, очищают от семян (если в фасоль добавляют перец). Чтобы морковь была видна в блюде, ее нарезают соломкой, если продукт нужно спрятать, то лучше его мелко натереть.
  • Лук нашинковать кольцами или небольшими кубиками, аналогичным способом обработать перец.
  • Чеснок раздавить лезвием, не очищая от кожуры, после снять ее, и нарезать ингредиент мелкими кусочками. Когда все ингредиенты будут готовы, можно непосредственно приступать к самому блюду.

Как тушить фасоль в мультиварке – пошаговый фото-рецепт

    Получить насыщенный вкус можно, предварительно обжарив в мультиварке лук с морковью и чесноком на оливковом или подсолнечном масле. Использовать режим «выпечка», достаточно 5-10 минут, чтобы продукты размягчились, но не покрылись золотистой корочкой.

Если блюдо должно быть диетическим, первый этап стоит пропустить.

  • Овощи и фасоль складывают в чашу устройства, заливают водой с томатной пастой, заправляют специями, и ставят в режим «Тушение».
  • Чтобы бобовые были упругими, достаточно 2 – 3 часов, но если пищу должна быть мягкой, стоит увеличить до 4 – 6.
  • Фасоль можно оставить в мультиварке перед уходом на работу, чтобы подать на ужин, или заняться ее приготовлением перед сном. В таком случае блюдо станет отличным питательным завтраком.
  • Продукт можно смешивать с капустой или кабачками, добавлять мясо или фарш, употреблять отдельно или в качестве гарнира к каше или макаронам. Мы тушим фасоль в мультиварке просто и быстро , не тратя много времени, и получаем довольно оригинальное и вкусное блюдо.

Фасоль с овощами в мультиварке видео


Готовьте вкусные диетические блюда в мультиврке вместе с нашим сайтом

Если в приготовление обычной фасоли добавить немного фантазии, то она станет не только полезной, но и вкусной. Я решила приготовить фасоль в мультиварке с луком и карри. Скажу сразу, делала это блюдо первый раз, совершенно не представляя, что из этого получится. А получилось очень даже вкусно. Как отдельный гарнир, на мой вкус, это блюдо будет слегка тяжеловатым. Я подавала фасоль с картофельным пюре и мясом. Всем моим едокам очень понравилось, сын потом весь вечер бегал и кричал «фасолька».

Ингредиенты:

  • Фасоль красная или пестрая (сухая) – 400 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт. (крупные)
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Карри – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ст.л.

Приготовление фасоли в мультиварке

Я смешала красную фасоль и пеструю фасоль. Промыла ее. Всыпала в кастрюлю и залила водой. Вода должна быть на 1 см выше уровня фасоли. Вообще на упаковке с фасолью написано замачивать 5-6 часов. Я заливала фасоль вечером и оставила ее на ночь.


Кстати, я всегда считала, что фасоль замачивают только для того, чтобы она быстрее сварилась. А совсем недавно узнала, что фасоль замачивают еще для того, чтобы облегчить усвоение бобовых культур. Такая процедура безопасна с точки зрения сохранности полезных веществ (витаминов и минералов), но позволит вымыть лишний крахмал и снизит калорийность готового блюда.

Репчатый лук чищу и режу тонкими полукольцами. В чашу мультиварки вливаю растительное масло. Включаю режим Жарка, кидаю нарезанный лук и жарю, помешивая 10-12 минут.


Затем перекладываю жареный лук на тарелку, добавляю карри и 0,5 ст. л. соли, аккуратно перемешиваю.


С фасоли сливаю воду. Половину фасоли перекладываю в чашу мультиварки (после обжарки лука чашу не мою, остатки масла не выливаю). У меня осталось 0,5 ст.л. соли, делю ее на две части и солю каждый слой фасоли. Сверху укладываю слой жареного лука. Затем укладываю оставшуюся фасоль.

Заливаю водой (вода должна быть выше фасоли на 0,5 см). Включаю мультиварку в режим Гречка, время приготовления 2 часа. Закрываю крышку и оставляю готовиться до сигнала.


Когда фасоль готова, перекладываем ее на тарелку (если осталась лишняя жидкость – сливаем ее).


Фасоль посыпаем свежей зеленью (я посыпала петрушкой) и подаем к столу. Приятного аппетита!

Фасоль с карри и луком приготовлена в мультиварке Redmond RMC-M20.

Это блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Существует примерно около 30-ти разновидностей рецептов лобио. Здесь мы приготовим самый простой и быстрый вариант, который подойдет и в качестве самостоятельного, и в качестве основного блюда. Пряное, острое, ароматное, сытное блюдо понравится особенно любителям восточной и этнических кухонь. Благодаря мультиварке очень просто готовится.

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 4 мультистакана;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • зелень кинзы – 70 грамм;
  • соль, перец, приправа (например, — хмели-сунели), сахар – по вкусу;
  • паста томатная – 100 грамм;
  • растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление блюда

До приготовления блюда фасоль желательно замочить часа на 4, еще лучше — на всю ночь. Это необходимо для того, чтобы на приготовление лобио ушло как можно меньше времени.

Лук, зелень, чеснок хорошо помыть и очистить. Лук порезать мелкими кусочками, чеснок крупными, кинзу – средними. Чеснок и кинзу отложить в отдельную посуду, они понадобятся только в конце приготовления.

В чашу мультиварки налить ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета лук. После его приготовления переложить его в отдельную посуду. Замоченную фасоль переложить в кастрюлю мультиварки и залить водой так, чтобы она покрывала фасоль примерно на один палец. Закрыть крышку и включить режим «Тушение» на 1,5 часа. После того, как время выйдет, открыть крышку и добавить в фасоль зелень кинзы с чесноком, обжаренный лук, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели по вкусу, немного присыпать сахаром (примерно чайная ложка).

После этого – все хорошенько перемешать пластиковой лопаткой. Снова закрыть крышку и поставить в режим «Тушение» еще на час или полтора. После истечения времени – проверьте готовность фасоли и вкус блюда. Фасоль должна быть разваристой, не твердой.

Если все готово, то можете подавать блюдо. Украсить лобио можно крошкой из грецких орехов.

Суп с красной фасолью в мультиварке

Суп с красной фасолью и колбаской в мультиварке

Сегодня готовим суп с фасолью, но не просто суп, а из красной, очень полезной фасоли, также в суп мы добавляем большое количества овощей. Ну и для пикантности — немного полукопчёной колбаски. И ещё суп готовим в мультиварке. На мой взгляд, первые блюда, приготовленные в мультиварке, получаются более вкусные, с более насыщенным вкусом.

Суп получается густой, очень сытный и очень вкусный, и ароматный! Приготовьте на обед для вашей семьи такой супец, уверена что, он понравится как взрослым, так и деткам.

Как приготовить «Суп с красной фасолью в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты. Фасоль я всегда заранее отвариваю до полуготовности.

Шаг 2 Ссылка

Лук нарезать на кубик, морковь тонкими брусочками.

Шаг 3 Ссылка

В чашу мультиварки налить масло, выложить лук с морковью. Установить режим «Жарка» на 20 минут и жарить лук с морковью 5 минут с открытой крышкой.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем сладкий перец (желательно разных цветов) очистить от семян и нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 5 Ссылка

Добавить их к моркови с луком и жарить вместе ещё 3 минуты.

Шаг 6 Ссылка

Далее нарезать на небольшие кусочки стебель сельдерея и добавить их в чашу мультиварки, готовить ещё 2 минуты вместе, помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Колбаску (у меня типа Краковской) нарезать на кружочки.

Шаг 8 Ссылка

Добавим колбаску к овощам.

Шаг 9 Ссылка

Самое время добавить специи, чтобы они тоже немного обжарились и дали свой аромат. Жарим вместе 8 минут.

Шаг 10 Ссылка

Вливаем томатное пюре и жарим ещё 2 минуты.

Шаг 11 Ссылка

Затем добавляем нашу почти готовую красную фасоль.

Шаг 12 Ссылка

Добавляем картофель, нарезанный на небольшие кусочки.

Шаг 13 Ссылка

Вливаем 2 литра воды, солим.

Шаг 14 Ссылка

Установить режим «Суп» или «Тушение» на 1,5 часа. Ориентируйтесь по своим мультиваркам, проверяйте готовность супа по картофелю.

Шаг 15 Ссылка

В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Суп готов!!! Приятного аппетита!

Рецепт лобио в мультиварке — Горячие блюда от 1001 ЕДА

Лобио – одно из самых знаменитых блюд грузинской кухни. Существует множество рецептов его приготовления. Мы предлагаем хоть и не самый быстрый, но очень простой в приготовлении вариант. Собственно, вам практически ничего и делать не придется – готовить будет мультиварка. Блюдо получается сытным, ароматным и пряным. Все, кто любит восточную и этническую кухню, будут от него в восторге. Такое лобио можно подавать и как самостоятельное блюдо, и на гарнир к мясу или птице.
Фасоль вообще широко используется в кавказской кухне, а вот мы ее недооцениваем, и совершенно напрасно, ведь фасоль – ценнейший источник растительного белка, недаром ее активно используют в вегетарианской кухне. Приготовьте и вы вегетарианские котлеты из фасоли в сухарях, они получаются ничуть не менее сытными и вкусными, чем из мяса. Отличные варианты для ужина – салат из красной фасоли с сухариками и салат с красной фасолью.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал

Чтобы приготовить лобио в мультиварке, вам потребуется:

фасоль красная – 4 мультистакана
лук – 1 головка
чеснок – 6 зубчиков
зелень кинзы – 70 г
соль, сахар, перец черный молотый, приправы (хмели-сунели, кориандр и пр.) – по вкусу
паста томатная – 100 г
масло растительное – 1 ст.л.
орехи грецкие – для украшения

Как приготовить лобио в мультиварке:

1. Если вы хотите сэкономить время на готовку, замочите фасоль минимум на 4 часа, а лучше всего – на ночь.
2. Лук, чеснок и зелень хорошо помойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кусочками, чеснок крупными, зелень кинзы – средне. Чеснок и кинзу переложите в отдельную посуду, их мы добавим только в конце приготовления.
3. Налейте в чашу мультиварки ложку растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем переложите его в отдельную посуду.
4. Замоченную фасоль промойте, выложите в кастрюлю мультиварки и залейте водой так, чтобы фасоль была покрыта водой примерно на один палец. Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 1,5 часа. По прошествии указанного времени откройте крышку и добавьте в фасоль обжаренный лук, зелень кинзы с чесноком и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели по вкусу, слегка присыпьте сахаром (примерно 1 ч. ложка). Хорошенько перемешайте все пластиковой лопаткой.
5. Снова закройте крышку и установите режим «Тушение» еще на 1-1,5 часа. После сигнала проверьте готовность фасоли и ее вкус. Фасоль должна получится разваристой, мягкой. Перед подачей посыпьте лобио крошкой из грецких орехов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 31.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


классический рецепт. Лобио из красной фасоли в мультиварке. Из остальных ингредиентов потребуются

Лобио – вкусное грузинское блюдо из фасоли. Вариантов его приготовления очень много, так как в каждом районе Грузии его делают по-разному. Базовый рецепт лобио из красной фасоли по-грузински довольно прост и не требует особых познаний в области кулинарии. Достаточно следовать указаниям, данным в рецепте.

Лобио из красной фасоли — классический грузинский рецепт

Самое главное – найти нужную фасоль. Она должна быть красной и иметь мягкую, нежную оболочку. Если она старая, ее необходимо замочить минимум на 4-5 ч. или лучше на всю ночь, чтобы она была более вкусной и быстрее сварилась. Свежую фасоль можно варить сразу, без предварительного замачивания.

Итак, на 600 г фасоли понадобятся такие ингредиенты:
  • лук среднего размера – 4 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло;
  • бальзамический уксус;
  • лавр – 3-4 листика;
  • кинза – 1 пучок.

Отдельно нужно сказать о приправах. Базовый список специй состоит из кориандра, чабера, уцхо-сунели и привычных для нас острого красного и черного перца.

Как правило, в оригинальных рецептах подаются немного завышенное их количество, поэтому людям, которые не привыкли есть острое, нужно добавлять специи осторожно. Восточные приправы можно купить на рынке у торговцев пряностями на развес.

Приготовление:
  1. Залить фасоль водой. Добавить лавр, соль и варить до мягкости. Это займет несколько часов.
  2. За четверть часа до окончания готовки снять бобовые с огня. Лишний отвар слить, а фасоль раздавить толкушкой. Если масса получается суховатой, значит, в нее следует добавить немного отвара. Поставить на огонь для томления.
  3. Лук нарезать маленькими кубиками и пассеровать.
  4. Измельчить зелень и разделить на 2 части.
  5. Истолочь специи в ступке вместе с одной частью измельченной кинзы.
  6. Добавить приправы с луком и уксусом в общую емкость и перемешать. Готовить на маленьком огне 6-7 мин.

Подавать, украсив сверху измельченной зеленью кинзы. По традиции, это блюдо подают в специальных глиняных горшочках.

Готовим из консервированной фасоли

Если в доме есть пара банок консервированной фасоли, значит, голодным никто не останется. Из этого простого продукта можно быстро приготовить восхитительную закуску. Этот способ хорош тем, что позволяет сэкономить немало времени, которое требуется для варки бобовых.

На полулитровую банку консервации понадобятся такие продукты:
  • крупная луковица;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • чеснок – по вкусу;
  • винный уксус и растительное масло.

Из приправ подготовить кориандр, сухую и свежую кинзу, хмели-сунели.

Приготовление:
  1. Выложить содержимое банки в кастрюлю. Добавить томатную пасту.
  2. Измельчить чеснок и залить уксусом. Нашинковать зелень.
  3. Лук нарезать полукольцами и обжарить.
  4. Перемешать все ингредиенты, заправить. Тушить на маленьком огне не более 10 мин.

Такую фасоль можно есть как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде его едят как закуску, в горячем – как основное блюдо.

Лобио из красной фасоли в мультиварке

В мультиварке все блюда готовятся легко и просто, с минимальным участием повара.

На 2 ст. красной фасоли нужно взять:
  • лук – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • соль.

Из зелени лучше взять кинзу и петрушку, для остроты и пикантности – немного раскрошенного перца чили.

Приготовление лобио в мультиварке:
  1. Замочить фасоль прямо в устройстве. Залить новой водой и включить режим «Тушение» на 1,5-2 ч. в зависимости от размера. Солить не нужно.
  2. Измельчить лук, чеснок и помидоры.
  3. В сковороде потушить лук с ½ количества чеснока. Когда обжарится, добавить помидоры.
  4. Переложить смесь овощей в мультиварку за час до окончания готовки. Тушить до конца.
  5. Добавить свежую зелень, перец и остаток чеснока.

По консистенции это блюдо похоже на густой суп, поэтому лучше подавать его в глубоких тарелках.

С мясом в горшочках в духовке

Блюдо получается на удивление сытным, вкусным и ароматным. На 1 ст. фасоли нужно взять по 1 луковице, морковке и болгарскому перцу.

Из остальных ингредиентов:
  • мясо – 300 г;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • соль и специи – по вкусу.

Зелень кинзы – обязательный пункт. Именно она придает готовому блюду восхитительный аромат.

Приготовление:
  1. Предварительно замоченную фасоль разложить по горшочкам. Так как бобовые имеют свойство увеличиваться во время варки, достаточно наполнить горшочки до половины. Залить водой, прикрыть крышками и поставить в духовку на 40 мин.
  2. Измельчить овощи и обжарить на сковороде. Добавить муку и разведенную с водой томатную пасту. Добавить соль, сахар, специи и тушить не более 7 мин.
  3. Мясо нарезать кусочками и обжарить.
  4. Выложить в горшочки мясо и соус. Поставить обратно на 40 мин.

Блюдо будет полностью готово, когда фасоль станет мягкой. Осталось измельчить зелень и чеснок и присыпать этой смесью готовое яство.

Лобио из красной фасоли на зиму

Если есть время, можно сделать вкусные заготовки на зиму.

На 3 ст. фасоли понадобится:
  • по 1 кг моркови и перца;
  • помидоры – 2 кг;
  • подсолнечное масло – 1 ст. ;
  • сахар – 10 ст. л.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • уксус – 75 мл.
Приготовление:
  1. Отварить фасоль.
  2. Измельчить морковь на крупной терке, помидоры пропустить чрез мясорубку, перец нарезать соломкой.
  3. В овощную смесь добавить готовую фасоль, сахар с солью и масло.
  4. Довести до кипения и тушить на маленьком огне 30 мин. В конце влить уксус.

Разложить горячую массу по банкам и закатать.

С томатной пастой

Если у вас в холодильнике стоит банка консервированных бобовых и томатов, значит, вам срочно нужно приготовить лобио из красной фасоли по-грузински с томатной пастой.

На 1 банку фасоли и томатной пасты нужно взять:
  • крупную луковицу;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • соль, специи и зелень – по своему усмотрению.
Приготовление:
  1. Обжарить измельченный лук. Добавить перец, нарезанный соломкой и чеснок, пропущенный через пресс.
  2. Влить томатную пасту и добавить фасоль.
  3. Приправить по вкусу и тушить 5-10 мин.

В конце добавить измельченную зелень.

Красное лобио по-аджарски

Рецепт рассчитан на 6 порций.

Необходимые продукты:
  • фасоль – 400 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • перец и соль – по вкусу;
  • зелень – пучок.

Для фарша потребуется 2 луковицы среднего размера, 2 горсти грецких орехов, чеснок и зелень.

Приготовление:
  1. Отварить фасоль. Посолить только в конце готовки и подождать, пока остынет. Отвар сливать не нужно.
  2. Перемолоть лук, орехи, чеснок и зелень.
  3. Соединить все ингредиенты и перемешать.

Рецепт простой и не требует затрат времени.

По грузинскому рецепту с курицей

Главные ингредиенты этого блюда – 1 ст. фасоли и 2 куриных филе. Из овощей потребуется лук, морковь, перец и пару зубчиков чеснока.

Из остальных ингредиентов потребуются:
  • лук – 2 шт. ;
  • чеснок – 3 дольки;
  • винный уксус – 2 ст. л.;
  • специи и кинза.
Приготовление:
  1. Отварить бобовые. Жидкость не выливать, а оставить в отдельной миске.
  2. Потолочь орехи.
  3. Растереть чеснок со специями, влить уксус, добавить орехи и ½ количества отвара. Перемешать до однородности.
  4. Лук измельчить и обжарить. Добавить ореховую пасту, чуть позже фасоль и остаток отвара. Приправить по вкусу.

Одинаково вкусные и питательные блюда получаются из фасоли разных сортов. Белая фасоль подходит для итальянского супа минестроне и горячего кассуле, из красной — готовится ароматное лобио с кориандром и мелко рублеными грецкими орехами, а зеленую, или спаржевую, фасоль лучше всего подавать в качестве сытного гарнира. В зависимоти от способа приготовления фасоль можно ставить на стол как самостоятельное блюдо или в дополнение к основному. Из приправ лучше остальных с ней сочетаются чеснок, кориандр и перечная смесь. Блюда из фасоли требуют времени: сначала зрелое бобовое необходимо долго отмачивать в воде, а затем варить. Гораздо легче приготовить фасоль в мультиварке или купить консервированный вариант, который можно сразу добавить в любимый рецепт. Различные закуски, салаты и вторые блюда с фасолью надолго оставляют чувство сытости. В холодную погоду это особенно актуально, поэтому она так популярна в скандинавских странах. Отварную фасоль часто тушат с шампиньонами и сезонными овощами на сливочном масле. В разных рецептах с фасолью ингредиенты могут варьироваться. Часто ее запекают в горшочках, заливая бульоном. Спаржевая фасоль готовится гораздо быстрее и прекрасно сочетается с творогом, томатами и греческим йогуртом. Приготовить из фасоли можно овощное рагу, французскую запеканку, суп и еще множество по-настоящему вкусных блюд.


Грузинская кухня — одна из самых богатых кухонь мира. Несмотря на влияние европейских традиций и традиций народов Ближнего Востока, она невероятно самобытна, а многие блюда в ней уникальны. В грузинской кухне особенно вкусно готовят мясо и овощи. Например, национальный грузинский острый суп харчо давно варят во многих странах, а по рецептам на сайте сайт его несложно приготовить в домашних условиях, используя говяжий бульон, рис и по желанию грецкие орехи. Кухня западной Грузии славится домашними лепешками из кукурузной муки и чумизы, которые одинаково хорошо подходят к супам, вторым блюдам и закускам. Наряду с говядиной здесь едят баранину и домашнюю птицу. Страна славится своими блюдами из бобов, молодой крапивы, листьев шпината и свеклы. Важное место в грузинской кухне занимают соусы и приправы. Самые знаменитые из них: сациви, сацебели и ткемали. Известна Грузия и своими сладостями. Например, блюдом пеламуши, гозинаками и чурчхелой, которой традиционно закусывают крепкий алкоголь.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Что такое лобио? «Фасоль» — так просто с грузинского языка переводится слово «лобио». Название блюда говорит о том, что основой лобио является фасоль, красная в зернах и молодая зеленая в стручках. Как самостоятельное блюдо, лобио по – грузински – это густая похлебка из красной фасоли, рецепт которой заслуженно преподносится как один из шедевров национальных кухонь Кавказа (Грузии).

Основа рецепта

Классический рецепт предполагает, что предварительно отваренную фасоль готовят (томят) в томатном соусе на минимальном огне с добавлением трав и специй. До момента появления и распространения на Евразийском континенте фасоли, привезенной Колумбом, лобио традиционно готовилось, используя гиацинтовые бобы – долихос.

Это бобовое растение до сих пор в диком виде встречается на Кавказе, в Грузии. Земля Гури в Грузии дала одноименное название сорту фасоли, из которой по традиции варят самое вкусное ароматное лобио. Гурийский сорт фасоли характеризуется небольшим, всего в 1 сантиметр длиной, размером бобов. Хозяйки на российских кухнях привычно готовят лобио из более крупной темно-красной фасоли сорта «кидни».

Такая замена не портит классический рецепт, лобио из крупной фасоли получается не хуже, чем из гурийского сорта. Как в Италии «пицца» – наименование группы кулинарных изделий, так и в Грузии лобио представляет собой схожие по фасолевой основе блюда. Репчатый лук, зелень кинзы, растительное масло и чеснок – вот квартет главных приправ для лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт которого может дополняться томатами, которые можно заменить томатной пастой, пряными травами:

  • базиликом,
  • шафраном,
  • чабером,
  • дроблеными ядрышками грецких орехов.

Оригинальный рецепт

Известен оригинальный рецепт приготовления лобио на пиве. При варке алкоголь из пива испаряется, а блюду придается неповторимый сытный аромат и нежный вкус. Как дополнительную заправку для лобио можно использовать квацарахи – вываренный концентрат сока алычи красной — ткемали или винный уксус. По классической грузинской рецептуре повара готовят лобио только из свежей фасоли – зеленой стручковой или красной зерновой. Консервы использовать не рекомендуется, так как в процессе готовки блюдо превратится в кашу и вид его будет испорчен. «Обилие свеженарезанной кинзы делает лобио настоящим» — считает Гия Картвелишвили, шеф-повар ресторана «Kidev» в Киеве. Овощи – база этой грузинской еды.

Туда вводят:

  • поджаренный лучок,
  • растолченный с солью чеснок,
  • кинзу, перец и чабер,
  • освежеванные помидорчики, их легко заменяет томатная паста,
  • дробленые грецкие орешки.

Заправляют эту изумителную еду квацарахи, вываренным концентратом сока красной алычи — ткемали. Отвар добавляют в блюдо для разбавления. жидкость из-под мокнущей фасоли меняют два – три раза на чистую воду, отбирая поврежденные зерна.

Пищевая ценность лобио Блюдо имеет растительный состав, в нем нет обилия сочного мяса, как свойственно грузинской кухне. Поэтому блюдо малопитательно – от 74 до 139 килокалорий на 100 грамм продукта. В том же количестве едысодержится:

  • 3,9 грамма белков
  • 0,3 грамма жира
  • 11,9 грамм углеводов.

Из-за высокого уровня углеводов в зернах фасолевые блюда нельзя отнести к прямо показанным диетическим продуктам. Лобио привлекает любителей вегетарианской пищи и приверженцев здорового питания. Красная фасоль (по-грузински «лобио») богата калием, полезным для сердечной мышцы, витаминами PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. Может подаваться к столу во время традиционных религиозных воздержаний от мясной пищи – постов. Чрезмерно употреблять лобио не рекомендуется из-за обильного газообразования при брожении бобовых в желудке. Так же воздерживаться от пряного и острого лобио следует людям с гастритами и язвенными заболеваниями пищеварительной системы. При употреблении лобио предпочтительно воздерживаться от тяжелой пищи типа грибных блюд, так как сами бобовые трудно перевариваются. Грибы утяжелят процесс усваивания пищи.

Видео о том как приготовить лобио из красной фасоли:

Классический рецепт лобио из красной фасоли представляет жанровую традицию северокавказской кухни. Перед тем, как приступить к кулинарному творчеству заботливо предварительно перебранную и очищенную от мусора фасоль вымачивают в прохладной воде. Это необходимо для умягчения зерен. Благодаря размоченному состоянию бобовые быстрее готовятся, время варки укладывается в час. Если при готовке повар использует мягкие и молодые зерна со стебля, тогда можно не замачивать. Пока фасолины мокнут, менять воду под ними раз в 1 час, сливая красноватый настой и добавляя чистую воду.

Лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт No 1

Перед угощением своих близких традиционным лобио, приготовленным по канонам самегрельской кухни, следует запастись следующими продуктами и специями:

  • Фасоль красная – 250 грамм
  • сочные ароматные помидоры, можно использовать сорт «бакинский» – 150 грамм
  • перец жгучий, «огонек» или чили – 1 небольшой стручок
  • лук-репка – 3 луковицы средних размеров
  • сельдерей (стебель/листья) – 100/60 грамм соответственно
  • базилик лилового цвета – 50 грамм листьев
  • небольшая головка чеснока
  • кинза и петрушка – по небольшому пучку (50 грамм)
  • сыпучие приправы: уцхо-сунели, хмели-сунели
  • аджика, лавровый лист, соль и черный молотый перец добавляются по вкусу

Пошагово готовят так:

Фасолины нужно перебрать, выбросить разломанные зерна. Промыть бобы в несколько подходов, дополнительно очистив от шелухи и примесей. Высыпать в кастрюлю и залить водой так, чтобы ее объем превышал объем фасоли в 5 раз. Фасоль ставится в прохладу, можно в холодильник. Это нужно для того, чтобы не начался процесс брожения – бобовые культуры к этому склонны. Набухать зерна будут долго, 6-8 часов. За это время воду менять на свежую раза четыре. Последнюю воду не выливать, а оставить для дальнейшей готовки. Этот настой нужно будет доливать в кастрюлю по мере выпаривания жидкости. Готовое лобио не должно быть сухим или чересчур густым. Это и есть правильная консистенция блюда.

После набухания нужно промыть сырье под обильной струей холодной воды. Далее аккуратно (кожица стала мягкой, может полопаться) нужно переложить зернышки в кастрюлю, где они будут вариться. Воду наливать в два раза больше объема бобов. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до закипания, снимая розовую пену шумовкой. Огонь убавить до минимума. По мере выпаривания жидкости воду добавлять.

Предварительно очищенную луковицу, один чистый без кожуры стебель сельдерея и крупный лавровый лист положить в кастрюлю с кипящими ароматными бобами. Это придаст основе приятный терпкий аромат. Блюдо нужно деликатно помешивать деревянной лопаткой, чтобы не повредить хрупкие бобы.

Две оставшиеся луковицы нарезать небольшими кубиками. Очищенные зубчики чеснока мелко накрошить или отжать прессом. Смешать кашицу с молотым перцем и солью, перетерев смесь столовой ложкой в тарелке или пестиком в ступке.

Из кастрюли вынуть вываренные луковицу и сельдереевый стебель примерно за 10 минут до выключения огня.

Помидоры необходимо ошпарить кипятком, быстро переложить в холодную воду. Это позволит легко удалить с них кожицу, растереть на сите до состояния пюре. Это пюре смешать с оставшейся мелко нарубленной зеленью – кинзой, петрушкой, листьями сельдерея и базилика. Полученную массу добавить в кастрюлю с горячим блюдом. Важно не забыть наблюдать за уровнем жидкости в кастрюле, не давая воде выкипать, а фасоли превращаться в бесформенное месиво.

Соединить с аджикой пряности (хмели-сунели или уцхо-сунели) и смешать с лобио. Посолить – поперчить до нужного вкуса. Снять кастрюлю с плиты – лобио готово.

После приготовления блюдо должно отдохнуть (дойти) в теплом месте для раскрытия аромата пряностей и трав.

Если лобио подают как основное блюдо, то оно должно быть горячим. Грузинские сыры сулугуни и имерети, постное жареное мясо прекрасно дополнят ароматную фасолевую похлебку. Жирная баранина, соленая черемша и капуста по-грузински оттенят сытный вкус фасоли. Заедают лобио вкуснейшим хлебом «шатис пури» или пресной кукурузной лепешкой – мчади.

Лобио из красной фасоли по-грузински с томатной пастой, рецепт No 2

При готовке лобио можно обойтись и без возни с ошпариванием и свежеванием томатов — не у всех это хорошо получается. Достаточно воспользоваться томатной пастой, купленной в ближайшем магазине.

Как готовится фасоль красная по грузински с пошаговым руководством:

  • Фасолевые бобы – 250 грамм
  • Кинза – небольшой пучок
  • Полстакана томат-пасты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Средняя головка чеснока на 5-7 зубчиков
  • Грузинская приправа хмели-сунели
  • Пол чайной ложки соли, черный перец (молотый)

Рецепт приготовления такого вида блюда прост:

  1. Как в предыдущем рецепте, фасоль для лобио перебрать, промыть и замочить на 8 часов.
  2. Шелуху и грязь из массы бобов удалить. Вскипятить воду, шумовкой переложить фасоль в кипяток. Делать это аккуратно.
  3. Фасолины вскипятить и медленно варить в течение 1 часа до полного приготовления, аккуратно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, не повреждая фасоль.
  4. Почистить чеснок и слегка отжать плоской стороной ножа зубчики. После этого их нужно мелко порезать. Можно воспользоваться чесночным прессом.
  5. Выключить газ под кастрюлей. Сваренную массу лобио немного остудить
  6. Очистить, отжать прессом чеснок или мелко порубить зубчики.
  7. Мелко нашинковать кинзу.
  8. Томатную пасту пережарить на растительном масле
  9. В теплое блюдо выложить томатную пасту, всыпать нашинкованную кинзу, давленый чеснок, посыпать специями: черным перцем и хмели-сунели.
  10. До полной готовности томить лобио на маленьком огне 3 минуты. Бобовые традиционно солят в конце приготовления перед подачей на стол.

Такое лобио из красной фасоли можно подавать в жаркий летний день охлажденным как салат, закуску в сочетании с прохладным кисломолочным грузинским напитком мацони и лепешкой теплого пышного лаваша, как классический рецепт кавказской кухни.

Классическое грузинское лобио из стручковой фасоли, рецепт No 3

Лобио из зеленой фасоли обладает мягким пряным вкусом, богато витаминами и микроэлементами. Гармоничный внешний вид блюда достигается благодаря сочетанию зеленого цвета стручков с красными оттенками томата и болгарского перца. Можно воспользоваться замороженным фасолевым полуфабрикатом из магазина.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм стручковой фасоли
  • сочные помидоры – 2 штуки
  • петрушка, кинза, лиловые базиликовые листья – 50 грамм
  • 1 болгарский перец
  • 5 зубчиков чеснока
  • хмели-сунели, паприка, черный молотый перец
  • стручок жгучего перца без семечек
  • любое растительное масло, можно оливковое
  • столовая соль

  1. Предварительно подготовим стручки фасоли, отрезав плодоножки и выдернув продольные прожилки со «шва» каждого стручка.
  2. Проточной водой стручки вымыть, очистив от примесей и шелухи. Лучше разделить их поперек на половинки – так они быстрее приготовятся. Стручки варить без предварительного замачивания.
  3. Взять толстостенную кастрюлю, накипятить воду, в которой будем готовить блюдо. Аккуратно переместить в кипяток фасоль и варить на медленном огне примерно 15 минут.
  4. После варки правильно будет воду слить, дать стручкам немного остыть.
  5. Луковицы нашинковать средними кубиками.
  6. У помидор надрезать «попки», поместить плоды в чашу и до верха залить их крутым кипятком. Быстро вылить их шумовкой из чаши, бросить в воду со льдом. После порезать на дольки. Болгарский перец, предварительно освободив его от семечек и белых прожилок внутри перца, порезать на квадратики, равные помидорным.
  7. Слегка придавить ножом очищенные зубчики чеснока, накрошить их до кашицы и мелко нарезать зелень.
  8. Измельчить в ступке или блендере грецкие орехи. Сделать это внимательно, не оставляя жестких перепонок в ореховой массе.
  9. На предварительно раскаленной сковороде обжарить до золотистого цвета нарезанный кубиками лук с оливковым маслом, добавить томаты. Жарить массу 3-4 минуты.
  10. К томатно-луковой смеси добавить кубики болгарского перца и дожаривать 2 минуты, тщательно и быстро перемешивая овощи.
  11. Поджарку вместе со специями, мелко нарезанным стручковым красным перцем без семечек и чесноком добавить в кастрюлю к фасоли – лобио. Тушить лобио в течение 1 минуты.
  12. Блюдо солят в конце готовки по вкусу, высыпают ореховую крошку. Сколько добавлять соли – решать каждому на свой вкус.
  13. Накрыт, выключив огонь под кастрюлей. Готово.

Как же его едят? В таком исполнении лобио подают с зеленью, грузинскими сырами – сулугуни и имеретским сыром. Некоторые гурманы могут посыпать его измельченным крутым куриным яйцом или приправить гранатовыми зернышками. Можно также сочетать с жирным мясом (свининой, бараниной), приготовленными из них традиционными грузинскими блюдами – шашлыком и кебабом. Очень хороши с лобио кавказские соленья. Мамалыга «гоми» в сочетании с «зеленым» лобио и блюдо из красных фасолевых бобов просто неповторимо. Холодное фасолевое блюдо как закуска прекрасно сочетается с легкими грузинскими винами и крепкой домашней чачей.

Лобио – это фасоль по-грузински. Классический рецепт основан на использовании красной фасоли, но можете приготовить лобио из любого сорта с добавлением зелени и приправ.

Запомните нюанс: для блюда берите только один вид фасоли, так как время приготовления у разных видов различается.

Лобио из фасоли по-грузински

Приготовление занимает много времени из-за фасоли, которую нужно замачивать на 12 часов. Лобио из фасоли по-грузински можно есть горячим – как основное блюдо, и в охлажденном виде – на закуску.

Консистенция готового лобио в приведенном ниже рецепте, как у блюда на второе. Для жидкой структуры, во время тушения добавьте воду, где варились бобовые.

Нам понадобится:

  • красная фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук — 1 большая луковица;
  • измельченные грецкие орехи – 100 гр;
  • чеснок – 3 дольки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • уксус бальзамический или яблочный – 1 чайная ложка;
  • приправа хмели-сунели – чайная ложка;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Залейте ледяной водой фасоль и оставьте на ночь набухать.
  2. Воду, где лежала фасоль, вылейте. Бобы несколько раз промойте и отправьте в кастрюлю. Налейте новой охлажденной воды в пропорции 1 к 2, бросьте лавровый лист и поставьте варить на час, помешивая. Если вода испарится, подлейте еще.
  3. Очищенный лук порежьте и обжарьте с измельченным чесноком и орехами. Положите порезанный острый перец – количество на усмотрение, посыпьте хмели-сунели и полейте уксусом. Подержите на маленьком огне 5 минут.
  4. Сваренную фасоль примните деревянной лопаточкой и положите к обжарке. Посолите и посыпьте рубленой кинзой. Потушите все 10 мин.

Лобио из зеленой фасоли

Лобио из фасоли легко сделать из стручковой и зеленой фасоли. Получится не менее вкусное и ароматное угощение. К тому же, готовить его удовольствие – только начал подготовку, как уже сидишь за столом и наслаждаешься вкусным блюдом.

Выбирайте молодую фасоль, так как вкус ее лучше и нежнее, чем у «старой».

Нам понадобится:

  • фасоль стручковая – подойдет мороженная – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 3 штуки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • смешанная свежая зелень: базилик, кинза – 50 гр;
  • чеснок – 2 зубка;
  • молотый черный и красный перец;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Сварите фасоль – на это уйдет 10 минут.
  2. Обжарьте мелко порезанный лук. Выдавите чеснок, добавьте специи и фасоль. Потушите несколько минут.
  3. Яйца взбейте с зеленью и солью, помешивая, залейте в фасоль. Как только яйца будут готовы снимите с огня. Можете отварить яйца отдельно, крупно порезать и добавить к готовой фасоли. Получится что-то вроде салата. Употребляйте в холодном виде.

Лобио с мясом

Сытный и насыщенный Лобио получится, если его приготовить с мясом. Лобио из красной фасоли подходит как гарнир к любому виду мяса – ориентируйтесь на вкус.

Следите за весом и состоянием фигуры, тогда выбирайте красный или черный сорт фасоли. Они полезны и способны замедлять процессы старения в организме. Белый сорт самый калорийный. Даже если у вас нет проблем с лишним весом, не ешьте блюдо на ужин.

  • Нам понадобится:
  • говядина – 0,3 кг;
  • фасоль: подойдёт и красная, и белая – 0,3 кг;
  • помидор – 2 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 2 дольки;
  • петрушка, кинза – по несколько веточек;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Залитую водой фасоль оставьте на полдня, меняя воду.
  2. Мясо нарежьте не большими кусочками. Пожарьте с луком.
  3. Фасоль, залитую порцией воды, сварите. Пусть немного разварится.
  4. К обжаренному мясу положите мелко порезанные помидоры без кожуры, посыпьте специями и поставьте тушить.
  5. Чеснок, петрушку и кинзу измельчите блендером, добавьте к мясу.
  6. Готовую, чуть разваренную фасоль, смешайте с мясом и потушите 5 минут.

Лобио из консервированной фасоли

Лобио из консервированной фасоли готовится быстрее, а результат тот же.

Обратите внимание: соль в этот Лобио не добавляется, ведь консервированная фасоль соленая. Сыр тоже влияет на вкус блюда.

Жидкость из фасоли можете использовать во время тушения. Вы получите блюдо, напоминающее рагу. Оно подходит и для жаркого лета, и для студеной зимы.

Это блюдо — визитная карточка грузинского застолья. Оно готовится по-разному в различных уголках Грузии.


©Holly «sa Herbivore

В основном лобио отличаются сортами фасоли, ее величиной, формой, цветом, характером окраски (одноцветная, пятнистая, точечная, полосатая). Также они различны по степени развара фасоли и, самое главное, приправами.

Фасоль отваривают либо так, чтобы ее зерна остались целыми, либо разваривают в бесформенную массу наподобие каши. В современной грузинской кухне предпочтение отдается целым зернам.

Для ускорения варки фасоль почти всегда (за исключением свежей) замачивают в холодной кипяченой воде от 6 до 24 ч (желательно, не менее 12 часов).

Замачивание фасоли (и варка) в сырой воде делает ее твердой, стекловидной из-за наличия в воде солей кальция. При кипячении воды кальциевые соли временной жесткости из нее удаляются и выпадают в осадок (накипь).

Хорошие результаты дает замачивание фасоли в дистиллированной воде.

Еще лучше фасоль для настоящего лобио замачивать в хорошем пиве — это придает блюду особый приятный пряный вкус. Кроме того, вода для пива проходит специальное умягчение. В этом же пиве проводится и варка фасоли (т.е. пиво после замачивания не сливается и не заменяется на свежее). Разумеется, после варки алкоголя не остается.

Замачивание следует проводить в холодильнике, что исключает возможность закисания. Если замачивание проводится при комнатной температуре (особенно летом), следует 1-2 раза сменить воду, чтобы не закисло.

После замачивания фасоль перебирают заново, поскольку в разбухшем виде все повреждения фасоли обнаруживаются легче.

При варке фасоль медленно доводят до кипения и варят на самом слабом огне — 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль твердой.

Самыми распространенными и постоянными среди приправ к лобио являются лук, растительное масло и винный уксус. К основному трио могут быть добавлены помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, тклапи.

В качестве наиболее часто употребляемых пряностей в лобио вводят зелень петрушки, кинзы, сельдерея, лука-порея, мяты, чабера, базилика, но не все одновременно, а по 3-4 для каждого вида блюда.

Кроме того, добавляют и сухие пряности: черный или красный перец, корицу, гвоздику, кориандр (кинзу), шафран, толченый чеснок или тертый корень сельдерея.

5 рецептов грузинского лобио

Лобио (классический рецепт)

Ингредиенты:

500 г фасоли одного цвета
лук репчатый
растительное масло
1 ч. л. смеси пряностей (сухая гвоздика, черный или красный перец, корица, кориандр, сунели, имеретинский шафран)
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
1 пучок сельдерея
1 пучок лука-порея
1 пучок мяты
1 пучок чабера
1 пучок базилика
1 пучок укропа
соль

Приготовление:

1. Фасоль перебрать, вымыть. Чтобы быстрее сварилась, замочить в холодной воде на ночь или с утра к вечеру. Хорошо, если за это время вам удастся сменить 1-2 раза воду. Воду слить и вновь перебрать фасоль. Снова промыть.

2. Сложить в кастрюлю, в которой будете готовить, залить холодной водой так, чтобы она слегка прикрывала фасоль. Отварить на небольшом огне под закрытой крышкой. По мере выкипания нужно понемногу доливать кипятка. Не солить.

3. С готовой фасоли слить оставшуюся воду и переложить её в сотейник с тушеным луком, который следует приготовить, пока варится фасоль: лук очистить, нарезать кубиками, потушить с растительным маслом.

4. Только теперь посолить фасоль и лук и дать постоять, чтобы фасоль напиталась маслом.

5. Затем переложить фасоль с луком в фарфоровую или эмалированную посуду, добавить пряности, мелко нарезанную зелень и подавать к столу.

Ингредиенты:

300 г фасоли
2 луковицы
2 зубчика чеснока
кинза
чабер
мята
стручковый перец
вода
соль по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль перебрать, промыть, всыпать в котани (глиняный обливной горшочек), залить водой и поставить варить. По мере выкипания воды добавлять кипяток.

2. В кипящую фасоль положить нарезанный репчатый лук.

3. Когда бобы разварятся, всыпать в котани толченый чеснок, мелко нарезанную зелень (кинзу, петрушку, сельдерей, чабер, мяту), толченый стручковый перец и соль. Можно добавить мелко нарезанный лук-порей.

4. Затем готовую фасоль тщательно размять ложкой (лучше деревянной) и, прокипятив еще 2-3 минуты, снять с огня.

5. По желанию можно в конце варки в массу добавить соус «Ткемали», гранатовый сок или винный уксус.

Кнели из фасоли по-кавказски

Ингредиенты:

700 г фасоли
50 мл растительного масла
1 стакан очищенных грецких орехов
2 крупные луковицы
2 зубчика чеснока
петрушка и кинза
черный молотый перец
соль по вкусу

Приготовление

1. Орехи, соль и чеснок истолочь, постепенно прибавляя растительное масло.

2. Отжать из этой массы масло, а ее саму перемешать с молотым черным перцем, мелко нарезанными кинзой и репчатым луком.

3. Соус растереть с отваренной фасолью.

4. Из получившейся массы сформовать кнели величиной с небольшое яблоко и выложить их на тарелку.

5. Подавать блюдо, посыпав зеленью петрушки и полив отжатым ореховым маслом.

Стручковая фасоль (лобио), тушенная с помидорами

Ингредиенты:

1 кг стручков фасоли
0,6 л воды
600-700 г помидоров
5 луковиц
2-3 ст. ложки растительного масла
4 зубчика чеснока
винный уксус
кинза
базилик
чабер
укроп
петрушка
стручковый перец
соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовленные стручки фасоли отварить в подсоленной воде так, чтобы не очень разварились. Слить отвар (1/4 стакана) и добавить часть растительного масла.

2. Отдельно на растительном масле спассеровать мелко нашинкованный репчатый лук и добавить его в отваренную фасоль.

3. На сковороду, где жарился лук, положить нарезанные дольками помидоры (предварительно сняв с них кожицу и удалив семена) и потушить их.

4. Толченые стручковый перец, кинзу, чеснок и соль развести отваром фасоли и винным уксусом.

5. Полученный продукт переложить в кастрюлю с фасолью. Добавить подготовленные помидоры, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут.

6. Затем добавить мелко нарезанные базилик, чабер, петрушку, укроп, кинзу.

7. Все перемешать и потушить на слабом огне 3-5 минут.

Пхали из красной фасоли

Ингредиенты:

500 г красной фасоли
200 г репчатого лука
200 г сливочного масла
4 яйца
30 очищенных грецких орехов
150 г сухарей
по 25 г зелени мяты и укропа
100 г винного уксуса
щепотка перца
соль по вкусу

Приготовление:

1. Отваренную в подсоленной воде до готовности фасоль протереть ложкой сквозь сито.

2. В овощное пюре добавить спассерованный шинкованный лук, соль, перец, яичные желтки. Все хорошо перемешать.

3. Из получившейся массы разделать шарики величиной с грецкий орех. Обмакнуть их в яичные белки, запанировать в сухарях и жарить на раскаленном масле.

4. Приготовить подливку: толченые орехи развести отваром фасоли. Добавить соль, перец, гранатовый сок, зелень. Довести все вместе до кипения и остудить.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Лобио из красной фасоли по-грузински

Доброго времени суток, дорогие читатели кулинарного блога. В преддверии пасхи многие соблюдают пост и готовят блюда, содержащие продукты исключительно растительного происхождения.

Но все же главными кулинарными «партнерами» фасоли являются лук, чеснок, хмели — сунели и кинза.

Знаете ли вы, что красная фасоль содержит легкоусвояемый белок, который подобен белкам, содержащимся в мясных продуктах? А полезных веществ в бобовых содержится намного больше, чем в мясе. Красная фасоль — источник всех необходимых для человеческого организма минеральных веществ. Учтите, что в недоваренной фасоли содержатся опасные токсические вещества, которые могут спровоцировать не только дисбактериоз, но и отравление.

Способ приготовления:

1. Предварительно замочите фасоль, как минимум на 3 часа, лучше на ночь. Если замочить на более длительный период, она может забродить.
Если у вас не получилось замочить бобовые на ночь, воспользуйтесь хитростью быстрого замачивания.

Залейте бобовые водой, прокипятите 4 минуты, слейте, хорошо промойте. Теперь можно варить стандартным способом.

2. По истечению времени, промойте фасоль, наберите чистую воду, поставьте на средний огонь. Проварите 10 минут и слейте навар. Промойте бобы под проточной водой, снова наберите воду и доведите до кипения.

Уменьшить время варки бобовых можно при помощи соды. После второго закипания фасоли, добавьте в навар соды на кончике ножа.

3. Варить фасоль следует не менее двух часов на слабом огне. Определить готовность бобов можно, достав одну и придавив ее сильно пальцами. Навар от фасоли слейте в отдельную миску, он еще может понадобиться.

Не вздумайте солить фасоль во время закипания воды, это приведет к затвердеванию бобовых и время варки придется значительно увеличить.

4. Разделите фасоль на две части, и одну часть разомните толкушкой до состояния пюре. Если пюре получается слишком сухим, подлейте навар. Густота лобио зависит от личных вкусовых предпочтений.

5. Очищенный лук нарежьте мелкими ломтиками и поджарьте на растительном масле.

6. Самое время добавлять фасоль к луку, хорошо перемешать и потушить лобио на слабом огне.

7. Измельчите кинзу, пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс и добавьте их и остальные пряности в лобио. После добавьте уксус.

8. Приправьте фасоль солью и перцем. Пропорции трав, чеснока и соли можно менять по собственному вкусу.

9. Подавайте лобио в горячем состоянии, украсив свежими веточками зелени.

— Если у вас есть кухонная помощница — мультиварка, приготовить лобио еще проще. Не нужно следить за временем приготовления и подливать периодически воду в бобы. Залейте в чашу заранее замоченную и промытую фасоль водой и установите в мультиварке режим «Тушение» на 1,5 часа.

— По окончанию варки доведите до пюре образного состояния часть бобов, добавьте обжаренный лук и все остальные ингредиенты.

— И поставьте на «Тушение» еще на час.

Вот и готово сытное и невероятно ароматное блюдо. Экспериментируйте с рецептом, добавляйте любимые пряности, орешки. Попробуйте сделать аналогичное лобио с томатной пастой или с курицей. Ждем ваши рецепты и комментарии!

Лобио из красной фасоли

в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовить вкусное лобио из красной фасоли в мультиварке в домашних условиях очень просто. Многие даже готовят его к праздничному столу, а некоторые консервируют на зиму. В любом варианте и в любое время года это блюдо порадует вас своим пикантным и изумительным вкусом.

Основной ингредиент: овощи/бобовые/фасоль/красная фасоль

Блюдо: Закуски / Гарниры

Ингредиенты:

  • Фасоль — 1.5 чашек
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Томатная паста — 40 грамм
  • Кинза — По вкусу
  • Соль и специи — по вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить «Лобио из красной фасоли в мультиварке»

Лобио из красной фасоли в мультиварке — фото шаг 1

1. Приготовить лобио из красной фасоли в мультиварке в домашних условиях можно за один час. Существует несколько секретов приготовления такого блюда. Один из таких – не варить лобио долго, чтобы не получилась каша.Для этого нужно заранее приготовить фасоль. Замачиваем предварительно на ночь.

Лобио из красной фасоли в мультиварке — фото шаг 2

2. Подготовить все ингредиенты: очистить лук, помыть кинзу и измельчить чеснок. Лук лучше нарезать как можно мельче.

Лобио из красной фасоли в мультиварке — фото шаг 3

3. Обжарить лук на растительном масле до готовности.

Лобио из красной фасоли в мультиварке — фото шаг 4

4. Выкладываем фасоль в чашу мультиварки и заливаем водой (так, чтобы вода была на 2 пальца выше поверхности фасоли).Выбираем режим «Тушение».

Лобио из красной фасоли в мультиварке — фото шаг 5

5. Через 1,5 часа отправляем к фасоли томатную пасту, нарезанную кинзу и чеснок. Снова влить стакан воды и тушить на том же режиме еще час. Во время приготовления несколько раз перемешайте лобио.

Лобио из красной фасоли в мультиварке — фото шаг 6

6. Подаем лобио порционно или на блюде (если готовился праздничный стол). Не жалейте специй и добавляйте их по вкусу. Лучше всего сюда подходят кавказские пряности.

Лобио из красной фасоли

Традиционное грузинское блюдо – лобио из красной фасоли с помидорами, орехами и чесноком. Вкусное постное блюдо для всей семьи.

Приготовление: 1 час 20 минут

Порций: 3

Ингредиенты

Направления

  1. Чтобы приготовить лобио из красной фасоли, сначала нужно подготовить ингредиенты. Фасоль предварительно замочить в воде на 7-12 часов, затем отварить 1 час.
  2. Лук нарезать средними кубиками.
  3. Очистить помидор.
  4. Помидор нарезать крупными кубиками. Натереть на мелкой терке 1 зубчик чеснока.
  5. Подсушенные грецкие орехи мелко порубить ножом.
  6. Кинзу крупно нарезать.
  7. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Отправьте лук в сковороду и уменьшите огонь до минимума.
  8. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем слейте остатки масла.
  9. Сваренную фасоль промойте и добавьте к луку.
  10. Добавьте помидор вместе с чесноком и орехами. Посолить, приправить грузинскими приправами хмели-сунели.
  11. Добавьте воду (70 г), оставшуюся после варки фасоли. Варить еще 3 минуты.
  12. Снимите с огня и слегка взбейте кастрюлей.
  13. Наконец, добавьте свежую кинзу и перемешайте.
  14. Лобио из красной фасоли готово! Подавайте блюдо, используя кулинарное кольцо.

         Приятного аппетита!

Также нравится

Лобио из зеленой фасоли

Вкусное овощное блюдо из спаржевой фасоли.Это может быть как отдельное блюдо, так и хороший гарнир к мясу. Ингредиенты Фасоль стручковая – 400-500 г Лук репчатый – 2 небольшие головки Помидоры – 3-4 шт. (400 г) Подсолнечное масло – 4 ст.л Молодой чеснок – 1 головка Петрушка и кинза…

Лобио

Я люблю острую пищу на обед. Вот простой рецепт лобио из красной фасоли, самый быстрый рецепт, который я знаю. Но все равно очень вкусно. Замечательный вегетарианский рецепт. Порций: 4 Ингредиенты Фасоль красная – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт.Морковь – 1 шт. Томатная паста – 2-3 ст…

Классическое лобио

Фасоль по-грузински – «лобио», поэтому так называется рецепт традиционного грузинского блюда из фасоли со специями и травами. Готовить: 13 часов 15 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Фасоль – 500 г Лук репчатый – 2-4 шт. (250-300 г) Масло растительное – 1 ст.л Уксус винный…

Лобио на Грузинском

Лобио по-грузински — блюдо из сушеной фасоли или стручков фасоли.В грузинской кухне лобио готовят по-разному, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, приправленной луком, чесноком и зеленью. Приготовление: 2 часа Сервировка…

Лобио в помидорах

Рецепт лобио известен в грузинской, азербайджанской и армянской кухне. Лобио готовят как из зеленой зеленой фасоли, так и из фасоли, в основном из красной фасоли. Предлагаем рецепт лобио в вяленой фасоли с помидорами. Готовить: 5 часов Порций: 4 Ингредиенты Сухая фасоль – 1 стакан…

Лобио Румили

Среди десятков рецептов лобио каждый сможет найти тот, который придется ему по вкусу. Попробуйте румили лобио из красной фасоли с жареным луком и орехами. Ингредиенты Фасоль красная – 250 г Лук репчатый – 3-4 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Грецкий орех — 80 г. Петрушка — 0,5 пучка (по вкусу) Кинза…

Лобио с грецкими орехами

Сегодня на обед приготовила лобио. Это блюдо выручит в пост.Лобио с грецкими орехами получается очень вкусным и сытным. Готовить: 2 часа Порций: 4 Ингредиенты Сухая фасоль – 0,5 кг Крупная луковица – 1 шт. Морковь – 1-2 шт. сладкий красный перец – 1 шт. Очищенные грецкие орехи – …

Красная фасоль

Идеальный рецепт красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Лобио по-грузински с яйцом

Рецепт лобио по-грузински может включать в себя самые разные ингредиенты, но основу блюда составляет фасоль.Вот что означает слово «лобио» (или лобия). Рецепт лобио по-грузински с яйцом – один из самых простых, классических рецептов лобио. Ингредиенты Фасоль стручковая – 2…

Блинчики с красной фасолью

Идеальный рецепт блинов с красной фасолью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паста из красной фасоли

Идеальный рецепт пасты из красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из красной фасоли

Идеальный рецепт салата из красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рис с красной фасолью

Идеальный рецепт риса с красной фасолью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Нежный красный борщ с фасолью

Думаю, это не совсем классический рецепт борща.Но я так делаю! Вкус борща очень нежный. Так как в рецепте не используются ни помидоры, ни томатная паста, ни лимонный сок, то борщ получается сладковатым, что особенно хорошо для…

Сытный суп из красной фасоли

Идеальный рецепт сытного супа из красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Венгерский суп из красной фасоли

Рецепт идеального венгерского супа из красной фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сковорода для красной и белой фасоли

Рецепт идеальной сковороды с красной и белой фасолью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паштет из красной и белой фасоли

Идеальный рецепт паштета из красной и белой фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Лобио из красной фасоли»

Фасольовое лобио с говядиной.Рецепты приготовления лобио. Лобио из консервированной красной фасоли

В контакте с

Одноклассники

Это блюдо известно в Грузии с древних времен и готовится из разных бобов. Для этого блюда используют стручковую фасоль или зеленую фасоль. Лобио можно приготовить из белой или розовой фасоли, но в основном из красной фасоли. Из любой фасоли блюдо получается очень вкусным, лишь немного отличающимся вкусовыми нюансами.

  • 500 г свинины;
  • 400 грамм фасоли;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка замороженной зелени;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Как приготовить лобио

Вечером промойте фасоль и замочите на ночь в большой миске. Утром слить воду, промыть фасоль, залить новой порцией воды и поставить кипятиться

Готовить, периодически помешивая, до мягкости. Очистите и промойте лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.

Мясо, нарезанное на мелкие кусочки

Ставим на духовку сковороду, наливаем в нее растительное масло, разогреваем и обжариваем мясо на сильном огне

Затем добавить лук и обжарить мясо с луком

Затем добавить морковь и обжарить с морковью

Обжариваем пару минут с морковью, не забываем помешивать при обжаривании, добавляем томатную пасту, перемешиваем, чтобы паста соединилась с мясом и овощами, и тоже обжариваем с ней пару минут

Затем добавьте воду, чтобы покрыть мясо. (Много воды не наливаю, так как духовка индукционная и вода при готовке практически не выкипает.) Солим и готовим на медленном огне около 15 минут. Тем временем наша фасоль сварилась, сливаем с нее всю жидкость, 2/3 кладем в кастрюлю с мясом, а 1/3 оставляем в кастрюльке и растолочь

Затем добавить к мясу

Посолить, добавить хмели-сунели, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут

В готовое блюдо добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.

Перемешайте, накройте крышкой, выключите духовку и дайте блюду настояться. Все наше лобио готово

Уже прочитали: 1390 раз

Ароматное и пикантное блюдо со стручковой фасолью, говядиной и зеленью подойдет к любому столу. Как приготовить лобио из говядины со стручковой фасолью, читайте и смотрите ниже.

Рецепт лобио с говядиной и стручковой фасолью пошагово

Грузинское блюдо — лобио, это даже не блюдо как таковое. Слово «лобио» обозначает фасоль, а значит, любое блюдо, в состав которого входит фасоль, уже можно смело называть лобио. Не будем говорить, что это так, ведь в каждой кухне есть свои нюансы и вариации.

Предлагаю вам приготовить необычный вариант лобио с говядиной и стручковой фасолью. Пряная зелень придает сытному блюду необычный и оригинальный вкус.
Итак, рецепт.

Рецепт лобио с говядиной и стручковой фасолью

Ингредиенты:

  • 300 гр. говядина
  • 300 гр. зеленая фасоль
  • петрушка
  • зелень кинзы
  • лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.кипяченая вода
  • перец черный молотый
  • растительное масло

Способ приготовления:

1. Говяжью мякоть нарезать кубиками, посолить и поперчить.

2. Нарезать лук соломкой, затем мелким кубиком.

3. В кастрюле обжарить мясо на 2-3 ст. л. растительного масла, затем добавить лук и закрыть крышкой.

4. Тушите говядину с луком под крышкой не менее 15 минут.

5.Нарежьте свежую стручковую фасоль кусочками по 4-5 см и переложите в кастрюлю с мясом. Если фасоль замороженная, то нужно выкладывать стручки фасоли сразу в мясо, не размораживая.

6. Налейте в кастрюлю кипяток, накройте миску крышкой и оставьте лобио томиться на медленном огне не менее 40 минут.

7. Измельчить чеснок и зелень.

8. В лобио положить рубленую зелень с чесноком, посолить и поперчить блюдо. Тушите еще 5-7 минут.

9. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться под крышкой несколько минут.

10. Лобио со стручковой фасолью и говядиной готово, можно подавать на стол и угощать близких очень вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

Подробнее в видео.

видеорецепт «Говядина с стручковой фасолью»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Грузинская кухня всегда славилась неповторимым вкусом различных трав, специй и тех продуктов, которые раньше можно было отведать только в этом регионе.Лобио по-грузински с мясом – еще одно аппетитное и сытное блюдо, к тому же простое в приготовлении. В Грузии красную фасоль чаще всего используют при приготовлении различных блюд. Чем это вызвано, не очень понятно. Ведь белая фасоль ничуть не уступает красной фасоли по своим вкусовым качествам и питательной ценности. Возможно, это связано с более красивым эстетическим видом красной фасоли. И варится по времени так же, как белая фасоль.

Ингредиенты
  • — красная фасоль 2 чашки
  • — говядина 400 г
  • — 1 красная луковица
  • — кинза 1 пучок
  • — соль
  • — перец черный молотый
  • — 1 маленький перец чили
  • — грецкие орехи 100 г
  • — чеснок 4 зубца
  • — томатная паста 100 г
  • — масло растительное 30 г
  • — кориандр сушеный молотый пол чайной ложки
  • — Базилик сушеный молотый пол чайной ложки
Кулинария

Чтобы приготовить лобио из красной фасоли с мясом, сначала нужно замочить красную фасоль на ночь в кипяченой охлажденной воде. Это нужно сделать для того, чтобы фасоль потом сварилась быстрее. Лобио по-грузински, пошаговый рецепт его, заключается в том, чтобы сначала подготовить фасоль. А так как варится она около 2-х часов, то прежде чем варить остальные ингредиенты, нужно сначала отварить фасоль. Когда вся фасоль сварится, то половину ее нужно раздавить толкушкой.

Затем для приготовления лобио из фасоли с мясом нужно нарезать говядину небольшими кусочками и обжарить ее на растительном масле на сковороде до румяной корочки.Затем добавить в кастрюлю один стакан воды и тушить мясо под крышкой на медленном огне до готовности, около 30 минут. Когда вода в кастрюле закипит, нужно добавить растительное масло, нарезанный лук и тушить мясо вместе с луком 2 минуты. Затем добавить в рецепт лобио с мясом с говядиной томатную пасту и тушить, постоянно помешивая, около 2-3 минут. На этом этапе на отдельной сухой сковороде нужно проткнуть грецкие орехи не менее 5 минут, а затем измельчить их и добавить к мясу с луком.

В рецепт лобио с орехами также необходимо добавить толченый чеснок, соль, черный молотый перец, мелко нарезанный перец чили, тщательно перемешать и тушить под крышкой еще 2 минуты на слабом огне. Затем к мясу добавить отваренную красную фасоль, нарезанную свежую кинзу, сушеный молотый кориандр и сушеный базилик, перемешать мясное лобио, выключить огонь и дать настояться около 5 минут под крышкой. Так как калорийность лобио без мяса составляет 166 ккал на 100 г продукта, то с добавлением мяса это блюдо получается более калорийным и питательным.

Лобио в мультиварке

Очень удобно готовить лобио из красной фасоли в мультиварке, правда фасоль все равно придется отваривать заранее. Мультиварка удобна тем, что замоченная фасоль варится в ней не 2 часа, как в обычной кастрюле, а один час. Рецепт лобио из красной фасоли в мультиварке предполагает, что мясо и овощи готовятся в ней отдельно, а затем перемешиваются и тушатся до готовности в режиме «тушение». Лобио в рецепте мультиварки можно приготовить с говядиной или любым другим мясом. Видео рецепт лобио по-грузински с мясом можно посмотреть ниже.

Для грузин это просто фасоль. В любом его проявлении – и зерна, и зеленые стручки. И только потом — блюдо, самое обычное, будничное. А для нас он стал праздничной альтернативой родному меню.

«Я никогда не ел в России… настоящих щей. Но покажите мне русский дом, где не знают, что такое лобио», — писали Вайль и Генис в своей книге «Русская кухня в изгнании».Они правы: скорее всего, такого дома нет. И, тем не менее, за рецептом отправимся в край Сакартвело…

Знатоки утверждают, что классическое лобио готовят только из особого вида бобовых — лобии. Это не фасоль, а гиацинтовая фасоль, или долихос — травянистое вьющееся растение. В кулинарии используются его зрелые семена — мелкие, почти шаровидные, бежевого или розовато-коричневого цвета, и незрелые зеленые стручки.

Что касается многочисленных современных вариантов этого блюда, то их готовят из любой фасоли — как стручковой, так и зерновой (сегодня в основном красной). А чтобы их было легко различать, кулинары придумали термины «зеленое» и «красное» лобио. Второй вариант у нас особенно популярен, что и понятно: стручковую фасоль лучше готовить в сезон, а в магазинах всегда есть сухие зерна.

Восточная сказка

Стручковую фасоль часто называют овощной фасолью. В отличие от сухого, он не такой «капризный», и проблем с его приготовлением не возникает, хотя и здесь есть свои тонкости.

Свежесобранные в саду стручки не требуют предварительного замачивания.А вот свежие, купленные на рынке или в магазине, сразу после приготовления (отрезают хвостики, удаляют жесткие жилки) лучше замочить на пару часов в холодной воде. Однако не стоит отказываться от молодых сочных консервированных стручков (зеленых или желтых). А из замороженных – сохраняют все полезные свойства свежей фасоли, да и готовятся намного быстрее.

Итак, лобио зеленое. Существует множество рецептов этого блюда. Часто его готовят с мясом, чаще всего с бараниной. Нарезать грудинку небольшими кусочками, посыпать солью и перцем, обжарить в кастрюле, добавить нарезанный лук и тушить 10-15 минут. Затем кладут очищенные от жилок и нарезанные на кусочки по 4-5 см стручки, заливают бульоном или кипятком, закрывают крышкой и тушат до мягкости мяса. Осталось заправить блюдо мятой и петрушкой, толченым чесноком, черным перцем, выдержать полчаса, чтобы оно пропиталось ароматами трав и специй, и – можно подавать с бутылкой молодого терпкого вина.

В другом распространенном варианте зеленого лобио вместо мяса используются яйца. 1 кг нарезанной кусочками стручковой фасоли заливают двумя стаканами кипятка (бульона) и варят под крышкой на слабом огне не менее часа.За полчаса до готовности в сковороду добавляют 3-4 нарезанные луковицы. Когда жидкость выкипит и стручки сварятся, приправить солью и перцем, посыпать мелко нарезанной зеленью (петрушкой, базиликом, чабером, эстрагоном, мятой, укропом), добавить 150 г топленого масла и тушить еще 10 минут. Затем заливают все 2-3 сырыми взбитыми яйцами, оставляют еще на 3-4 минуты на огне (открытую посуду лучше ставить в разогретую духовку), и «яичное» лобио готово. Подается горячим, хотя можно и остудить.Блюдо, конечно, не вегетарианское, но вкусное и сытное.

Высший пилотаж

Закончив эксперименты со стручковой фасолью, перейдем к зернам. Только в грузинской кухне используется несколько десятков его разновидностей. Однотонный и пятнистый, «точечный» и «полосатый», он бывает самых разных размеров и форм. Ей нужно разное время приготовления (мелкие варятся быстрее крупных) и разные приправы. Именно поэтому для одного блюда лучше всегда брать один сорт.

Сухие зерновые бобы замачивают в холодной, желательно мягкой, воде на 6-24 часа, меняя ее 1-2 раза, затем перебирают и снова промывают (попробуйте замочить зерна в пиве — может получиться интересный результат). И только после этого варят в холодной воде: сначала на сильном, потом на слабом огне под крышкой, не мешая. В некоторых регионах Грузии фасоль готовят вместе с целым куском копченой ветчины лори: это не только придает ей особый вкус, но и в качестве вкусной добавки используют отварную и нарезанную ветчину.

Варить фасоль долго — несколько часов, до полного выпаривания воды. Если она испарилась, а фасоль еще не готова, понемногу доливайте кипяток. Отвар сливают, но не выливают – он еще пригодится. Зерна оставляют целыми, разваривают в кашу или измельчают часть — «на пучок». В грузинской кухне предпочтение отдается цельнозерновым, хотя лобио по-имеретински доводят до консистенции густой сметаны.

Теперь об ингредиентах будущего блюда.В набор входят (на 1 кг фасоли): 250-500 г репчатого лука, 1/2 ст. растительного масла и примерно столько же винного уксуса. Из приправ — зелень кинзы (можно петрушка), мята, базилик (реган), укроп, лук-порей или сельдерей (выберите 3-4 — больше не надо). Уместны будут: чабер (недаром его называют «фасолевой травой») и чабрец, а также толченый чеснок и хмели-сунели. Ну и соль, черный и красный перец, гвоздика и имеретинский шафран.

Готовую фасоль сливают, перекладывают в кастрюлю вместе с обжаренным в масле луком, солят (только после полной готовности — в соленой воде варится дольше), добавляют немного бульона и нагревают на слабом огне 10-15 минут ( чтобы получить лобио в виде полугустого острого соуса, дольше). Переложить смесь фасоли и лука в эмалированную посуду и добавить винный уксус, прокипятить 2-3 минуты с базиликом или эстрагоном. Если вам удалось найти «тклапи» — тонкий брикет, высушенный на солнце из жмыха алычи, — или бутылку концентрированного ткемальского соуса «квацарахи», то можно обойтись и без уксуса. (В последнем случае можете смело называть свое блюдо «квацарахиани лобио» — это высший пилотаж…)

Еще один симпатичный вариант — лобио с ореховой заправкой. Грецкие орехи мелко измельчают вместе с чесноком, красным перцем и солью, разбавляют уксусом (или квацарахи) и соединяют с фасолью.Варим еще 3 минуты на медленном огне, часто помешивая, и получаем соус сметанной консистенции, который в Тбилиси и окрестностях называется «баже» и используется для заправки различных блюд. Вливаем соус в готовую фасоль и перемешиваем деревянной ложкой – получается «божественно»!

Если вы хотите усложнить процесс, то перед введением специй в лобио можно добавить сыр (Имеретинский или Сулугуни). Сначала ее нужно замочить в холодной воде, затем натереть на терке, добавить красный перец, гвоздику или корицу, развести в небольшом количестве фасолевого отвара до консистенции густой сметаны и отправить к фасоли.Или — помидоры: ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и разомните в пюре. Даже сваренная в мундире картошка не испортит это блюдо, как и зеленый горошек.

Осталось только приправить «красное» лобио специями и добавить мелко нарезанную пряную зелень – именно приправы делают его вкус таким разнообразным, придавая ему необходимую остроту. Если он получился густым, влейте в него еще немного фасолевого отвара и прогрейте, помешивая.

Готовое блюдо посыпается тонкими кольцами лука, маринованными в винном уксусе.Для «цвета» в него хорошо добавить горсть зерен граната. В горячем виде он вполне съедобен и хорошо выглядит. Однако чаще его все же подают холодным на следующий день или раскладывают по банкам, закрывают крышками и ставят в холодильник — там он легко продержится недели две. Если получится густая «каша», можно сформировать из нее большие шарики или короткие колбаски, выдержать пару часов в холодильнике и подавать, посыпав зеленью. рецепт My_cookbook

Рецепт красной фасоли в сливочном мультиварке

Меня называют мастером красной фасоли и риса.Но я предпочитаю титул «Королева красной фасоли». Или, может быть, «Сэнсэй»! В любом случае, я люблю делать чертову красную фасоль! Я усердно работал над совершенствованием вкуса и текстуры в различных способах приготовления. Есть версия для плиты и версия для скороварки. Но мне не хватало метода медленной плиты. Уже нет!

Это свалка и приготовление еды в медленноварке. Разве мы не любим их? Подрумяниваю колбасу. Затем обжарьте овощи, Троицу, в этих вкусных и ароматных каплях колбасы. После того, как это будет сделано, вы просто бросите все это в мультиварку вместе с быстро вымоченной красной фасолью.

Рецепт красной фасоли и риса в мультиварке

  • 1 фунт сухая красная фасоль
  • 1 фунт колбаса придумал
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 1 нарезанный кубиками болгарский перец
  • 2 стебли сельдерея нарезанный кубиками
  • 5 чашки вода
  • 1 ТБС луковый порошок
  • 2 чайная ложка чесночный порошок
  • 2 кубики куриного бульона
  • 5 ТБС масло
  • Каджунская приправа и черный перец по вкусу
  1. Отсортируйте бобы, чтобы удалить плохие и хорошо промыть.

  2. Добавьте бобы в большую кастрюлю и залейте их водой примерно на 2 дюйма

  3. Довести кастрюлю до кипения

  4. Кипятить 5 минут, затем выключить огонь

  5. Дайте фасоли пропитаться в кастрюле в течение 20-25 минут

  6. Слить воду с бобов; отложить

  7. Черная колбаса на сковороде

  8. Удалите колбасу, оставив стекающую колбасу в поддоне.Отложите.

  9. Добавьте в ту же сковороду лук, болгарский перец и сельдерей.

  10. Жарить 3 минуты

  11. Распылите на медленноварку кулинарный спрей с антипригарным покрытием

  12. Добавить все ингредиенты, КРОМЕ сливочного масла, приправы Cajun и черного перца

  13. Хорошо перемешайте.

  14. Накройте крышкой и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ 4 часа

  15. Вмешайте сливочное масло

  16. Приправьте по вкусу приправой Cajun и черным перцем.

  17. Накройте крышкой и продолжайте готовить в режиме ВЫСОКИЙ в течение 1 часа.