Рецепт магазинного кетчупа: Домашний томатный кетчуп — 10 пошаговых фото в рецепте

Рецепт приготовления домашнего кетчупа

Женский журнал Лиза — женский сайт для современной женщины Лиза – онлайн-журнал для успешных девушек. У тебя есть вопросы — мы дадим ответы на все. Мы можем стать твоей настольной книгой успеха. Новости шоу-бизнеса, полезные советы, секреты красоты и здоровья – мы сделаем твою жизнь ярче!

05 февраля 2017, 14:48

Фото: Richard Gillin

Обожаешь мясо или спагетти с кетчупом? Знаешь отделы супермаркетов, где продаются баночки с соусами и кетчупами, как свои пять пальцев?

Попробуй приготовить домашний кетчуп – гарантируем, что за магазинным соусом ты уже не вернешься. Во-первых, это безумно вкусно, а во-вторых, в твоем соусе точно не будет консервантов и вредных добавок.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. сахара
• 150 мл красного винного уксуса
• 100 мл воды
• 4 веточки гвоздики
• 1/2 ст. л. сушеного красного перца
• 2 лавровых листа
• 1/2 ст.л. черного перца горошком

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры очистить от кожуры и нарезать крупными кусками.
2. Поместить в кастрюлю лук, чеснок и помидоры, добавить воду и 50 мл уксуса и поставить на средний огонь. Проварить 40-45 минут, постоянно помешивая, до превращения овощей в кашицу.
3. В другую посуду вылить оставшийся уксус, всыпать черный и красный перец, гвоздику и лавровый лист и потушить на маленьком огне 10 минут. Снять с огня и отставить в сторону.
4. Тушеные помидоры взбить в блендере и пропустить получившуюся массу через сито, чтобы отделить зернышки и остатки кожуры.
5. Переложить помидорную массу назад в кастрюлю, добавить сахар и уксус. Все время помешивая, довести до кипения на среднем огне. Продолжая перемешивать, готовить до загустения массы. Консистенция соуса по густоте должна напоминать готовый кетчуп. В конечном итоге должно получиться примерно 500 мл соуса.
6. Готовый кетчуп снять с огня, посолить и перемешать.
7. Длительно хранить домашний кетчуп можно в стерилизованной стеклянной посуде.

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Понравилась статья? Оцените:

x

x

Кетчуп из помидоров на зиму

Многие догадываются, что натуральных помидоров в магазинном кетчупе примерно столько же, сколько и настоящей картошки в картофельных чипсах. Тем не менее густой томатный соус с пикантными нотками корицы и гвоздики остается одним из самых продаваемых в нашей стране. Да что там в стране – в мире. Он способен сделать максимально аппетитным все: от жареного мяса до макарон. Не знаю как вам, мне довольно сложно отказаться от его употребления. Поэтому, пока сезон свежих овощей в самом разгаре, предлагаю заготовить домашний кетчуп из помидоров на зиму. Пальчики оближешь – настолько вкусным он получается. В закупоренном виде приправа хранится более 1 года, а вот открытую – желательно есть не более 2-3 недель. Натуральные компоненты без синтетических добавок портятся быстрее. Но не переживайте, полулитровая баночка «исчезает» за несколько дней.

Содержание статьи:

Самый простой и вкусный домашний кетчуп впрок

Мясо, картошка, пицца, да даже кусок обычного хлеба с этим соусом намного вкуснее! Попробуйте! Гарантирую – оближете все пальцы и попросите добавки. Свежие помидоры + классические специи = превосходный результат.

Большое спасибо за рецепт маме Ларисе!

Ингредиенты:

помидоры (спелые, мясистые) – 2,5 кг	репчатый лук – 1 средняя головка (120 г)
сахар – 100 г	соль поваренная – 15 г
столовый (9%) уксус – 100 мл	черный молотый перец, корица, гвоздика, зерна кориандра – по 0,5 ч. л.

Выход: примерно 1,25 л готового соуса.

Как заготовить вкуснейший домашний кетчуп из помидоров на зиму (пальчики оближешь):

Заготавливаем ароматный кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Сложно представить сочетание яблок и томатов в сыром виде. Но в этом соусе они прекрасно «уживаются». Яблоки отвечают не только за вкус, но и за превосходную густую консистенцию. Советую попробовать.

Необходимые продукты:

красные помидоры – 2 кг	яблоки (кислые, кисло-сладкие) – 250 г
репчатый лук (белый, желтый) – 250 г (2 шт. )	сахар – 1/2 ст.
соль каменная – 1 ст. л.	перец молотый (черный, смесь нескольких видов) – 1/2 ч. л.
гвоздика – 4-5 шт.	молотая корица – 1/2 ч. л.
уксус (6%) – 125 мл

Выход: около 1,5 л заготовки.

План приготовления кетчупа из помидоров и яблок, заготовка впрок (на зиму):

Пикантный густой кетчуп с чесноком

Сложно удержаться от облизывания пальчиков, когда перед тобой целая баночка вкусного домашнего соуса с приятным, острым, пикантным вкусом. Болгарский перчик добавляет особую нотку, чеснок – легкую остроту, а прованские травы – средиземноморский аромат.

Потребуется:

плоды томата (мясистые) – 3 кг	сладкий перец – 350 г
лук репчатый (я использовала салатный, фиолетовый) – 350 г	сахар белый – 5 ст. л.
соль – 1,5 ст. л.	уксус столовый (концентрация 9%) – 150 мл
чеснок свежий – 3-5 зубчиков
сушеная смесь прованских трав – 1 ч. л.	корица – 3/4 ч. л.
гвоздика – 4-6 шт.

Выход: около 1,75-2 л.

Как готовить:

Аппетитных, натуральных домашних заготовок! Приятных, удачных результатов!

Домашний кетчуп — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Домашний кетчуп:

В каждой стране есть свои рецепты кетчупа, более или менее удачные. Но композиция его проста: томатное пюре плюс уксус и пряности. Кетчуп — третий вид приправы, получивший за последние 50 лет международное распространение. По этому рецепту я варю кетчуп более 10 лет. Кетчуп получается не густой, как магазинный, но это никак не влияет на вкус. Мы любим этот кетчуп ко вторым блюдам, добавляю и при варке борща, маринуем в нем мясо на шашлык….а самое вкусное — добавить натертый на мелкой терке чеснок и зелень мелко порезанной кинзы и подать к шашлыку.

Домашний кетчуп: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления кетчупа возьмите помидоры, чёрный молотый перец, лавровый лист, сахар, соль, горчичный порошок, уксусную кислоту 70%, репчатый лук и чеснок.

Шаг 2:

Помидоры моем и режем на дольки.

Шаг 3:

Пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Шаг 4:

В кастрюлю с помидорами добавляем перец и лавровый лист.

Шаг 5:

Варим с момента закипания на небольшом огне 15 минут.

Шаг 6:

Затем добавляем горчичный порошок.

Шаг 7:

Вмешиваем сахар, соль и уксус.

Шаг 8:

Измельчаем лук и чеснок, добавляем в кетчуп.

Шаг 9:

Кипятим ещё 5 минут.

Шаг 10:

Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками.

Шаг 11:

Баночки с кетчупом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Затем убираем на хранение.

Шаг 12:

Домашний кетчуп готов, выход — 4,5 литра. Вкусной вам зимы!

Рецепт кетчупа в щепотке | Allrecipes

Ниже мой первоначальный обзор, но я хочу добавить, что немного поэкспериментировав (моей целью было не использовать это в крайнем случае, а избавить от необходимости покупать в магазине), я решил, что это намного лучше с эти корректировки: щепотка душистого перца (я использовал ~ 1/8 чайной ложки в двойной партии), только 1 столовую ложку коричневого сахара и 2 чайные ложки патоки. На вкус больше похоже на кетчуп, чем на соус для макания на основе сладких помидоров. _______________________________________ ФАНТАСТИЧНАЯ альтернатива магазинным кетчупам! Возможности добавления / настройки также безграничны.Я думаю, что кетчуп, купленный в магазине, неприятен, но Я БУДУ использовать его. Я нашел этот рецепт слишком сладким, но это не моя кожа. Я просто использую его, чтобы приготовить соус для барбекю, и сделаю еще одну порцию всего с 3 столовыми ложками коричневого сахара.

Я разрабатывал соус для барбекю, который отвечал бы всем моим потребностям, и наконец нашел формулу, которая начинается с основы кетчупа. Но я считаю, что магазинный кетчуп отвратителен, и мне захотелось чего-нибудь домашнего. Это было ИДЕАЛЬНО! Это была идеальная основа, поэтому все, что мне нужно было сделать, это добавить свои секретные ингредиенты.Благодаря этому вкус моего соуса стал даже лучше, чем он был раньше. Я тоже буду использовать его как обычный кетчуп. Небольшой совет; Вместо того, чтобы дать ему готовиться всего на час, я положил его в свою небольшую мультиварку и оставил на весь день на медленном огне. НЯМ! Спасибо за ОТЛИЧНЫЙ рецепт! 🙂

Этот кетчуп на вкус очень похож на кетчуп Whataburger … который мой любимый. Он сладкий, острый и имеет более яркий вкус, чем те, что продаются на полках магазинов. Поскольку у меня не было томатной пасты, я заменила банку томатным соусом и не добавила воду.Получилось здорово! Этот кетчуп тоже хорошо консервируется. Я приготовил большую партию и встряхнул ее с помощью автоклавы. Когда нужно, открываю банку и снова наполняю бутылку кетчупа.

Приготовив бургеры, я понял, что мне не хватает кетчупа, и мне совсем не хотелось бежать в магазин за банкой. Итак, хотя моя семья была настроена скептически, я пошел в AR, чтобы найти рецепт. Позвольте мне сказать вам кое-что: я больше никогда не собираюсь покупать кетчуп. Это фантастический рецепт. Я даже не следил за этим в точности, и это получилось фантастически! У меня не было томатной пасты, поэтому я использовал банку томатного соуса на 4 унции и не добавил воду; Также у меня не было лукового порошка или сиропа, поэтому я их не употребляла.Я действительно хотел поесть прямо сейчас, поэтому пропустил часть закипания, хотя это сделало его более жидким, чем обычный кетчуп, и в любом случае он был идеальным на вкус. Моя семья была ошеломлена. Большое вам спасибо за спасение!

Довольно неплохо, но в следующий раз будет лучше с некоторыми корректировками. Не использовал кукурузный сироп и очень рад, что не использовал. Это уже слишком мило. В следующий раз я уменьшу коричневый сахар. Но, вероятно, сделаю это снова, потому что мне нравится точно знать, что в моих приправах. : D

Потрясающе! Я готовил рыбу с жареным картофелем, но терпеть не могу майонез, тартар, солодовый уксус и т. Д.Я девушка кетчупа. В доме нет кетчупа, поэтому я решил попробовать приготовить свой по этому рецепту. Никакого кукурузного сиропа, добавлено несколько капель вустирского соуса, и это было потрясающе! Я съел его с рыбой и буду использовать его для слайдеров завтрашнего игрового дня !!! Обновление: добавлен всплеск жидкого дыма … потрясающе! Вы захотите есть ложкой.

Мне этот рецепт нравится больше, чем кетчуп, купленный в магазине. Купленный в магазине имеет для меня слишком сильный привкус уксуса … и это было идеально.У меня не было моласесса, поэтому я не учел это. Я также все время использую мед вместо кукурузного сиропа .. У меня все еще получалось замечательно ..

Я заменил кукурузный сироп с медом, так как это то, чего я пытался избежать, и у меня нет любой душистый перец. Но в остальном рецепт я придерживался как есть, и это было хорошо! Определенно дешевле и лучше, чем купленные в магазине вещи, которые я никогда больше не буду покупать. Однако в следующий раз я уменьшу количество коричневого сахара наполовину, использую меньше соли и только 3/4 стакана воды (добавление дополнительных 1/2 стакана только увеличивает время приготовления, потому что вы уменьшите его сразу же. ) Спасибо за простой, легко настраиваемый рецепт! РЕДАКТИРОВАТЬ: снова приготовить из душистого перца, как указано, и ЭТО ПУТЬ ЛУЧШЕ. Не пропускайте это, если вам не нужно. Разрежьте коричневый сахар до 1 столовой ложки второй раз (мы все думали, что он слишком сладкий), что мне тоже понравилось. Хотя это просто предпочтение. Используя только 3/4 стакана воды, мне нужно было варить всего 5 минут. Счет!

Именно то, что мне нужно, чтобы сделать основу для моего домашнего соуса барбекю с низким содержанием сахара для фрикаделек Cajun. Я пытался понять, как я могу использовать заменитель сахара вместо коричневого сахара и кукурузного сиропа, когда меня осенило….. «Нулевая» кола. Вместо воды я использовал нулевую колу, и она придавала нужную сладость без добавления сахара или кукурузного сиропа. (Я пытаюсь похудеть и лучше питаться без добавления сахара и консервантов.) Я использовал только немного соли, и это было именно то, что мне нужно. Спасибо!

Это не похоже на крайнюю ситуацию. В нем довольно много ингредиентов для измерения, и он должен вариться на медленном огне около 1 часа! И такого кетчупа я еще не пробовала. Разве это не какой на вкус домашний кетчуп? Я собираюсь заморозить и сохранить его, чтобы использовать с неаккуратным соусом, запеченным перцем или другим рецептом.Не думаю, что мне понравится этот острый кетчуп с картофелем фри. Я искал что-нибудь послабее. Хотел бы я попробовать это перед добавлением душистого перца.

Пикантный кетчуп из вашей кухни — практическое руководство

Домашний кетчуп на каждом столе домашнего ресторана в Нью-Йорке символизирует его миссию — отображать ингредиенты, традиции и продукты, которые можно найти в американской кулинарии. Его главный ингредиент, помидоры, родом из Америки, а приправа встречается повсюду в этой стране.В отличие от покупного кетчупа, который слишком сладок и слишком обработан, этот домашний кетчуп пикантный, свежий и такой же яркий, как сальса.

Никто точно не знает, откуда берется кетчуп. Некоторые историки кулинарии ссылаются на испанский escabeche в качестве источника, другие на индонезийские ketjap , а третьи на кетчупоподобные английские приправы, существовавшие за столетия до открытия Нового Света. Другая группа считает кетчуп чисто американским изобретением, которое использовалось для предотвращения цинги у рыболовных кечей у побережья Новой Англии.Ранний «кетч-ап» представлял собой смесь томатов и лимонного сока. Моряки получали витамин С как из помидоров, так и из лимонов, а лимонная кислота также предохраняла помидоры от порчи во время плавания. Постепенно список ингредиентов кетчупа расширился, и люди на берегу полюбили его. В конце концов, Х. Дж. Хайнц сделал кетчуп нарицательным.

Разочарованный чрезмерно обработанным кетчупом, доступным в магазинах, Пейдж разработал собственный рецепт свежего кетчупа, который легко приготовить. Приготовление несложное: лук обугленный для копченой сложности; тосты с кориандром, тмином и семенами горчицы, чтобы раскрыть их вкус. Есть также впечатляющий список более традиционных ароматизаторов и специй, которые нужно добавить. В этом рецепте используются консервированные помидоры, выращенные органическими способами, что обеспечивает устойчивый и надежный вкус, который также выдерживает длительное приготовление. Все, что остается, — это долго варить на медленном огне и хорошо помешивать каждые 15 минут, чтобы помидоры разбились, дно не подгорело и равномерно распределились специи. Этот кетчуп хорошо хранится в холодильнике, дольше в консервированном виде и станет отличным подарком. Рекомендуемый рецепт: Кетчуп от «Домашний.”

Рецепт томатного кетчупа | Легкий домашний томатный кетчуп

Домашний томатный кетчуп в стерильных герметичных банках хранится в холодильнике до 3-4 месяцев. Чтобы продлить жизнь, просто добавьте в кетчуп немного бензоата натрия, чтобы он оставался до года.

Перед розливом в бутылки убедитесь, что используемые вами банки стерилизованы и полностью высохли.Чтобы стерилизовать стеклянные банки, вымойте их с мылом и поместите в кастрюлю с кипящей водой с крышкой. Варить две минуты, вынуть и дать высохнуть на воздухе.

Так как помидоры являются кислыми, они могут вступать в реакцию с пластиком, поэтому для хранения томатного кетчупа рекомендуется использовать стеклянную тару.

Коммерческий томатный кетчуп практически не содержит белков, клетчатки, витаминов или минералов. Не забывайте, что в соусе много сахара и натрия.Так что, кроме улучшения вкуса блюда, этот соус не имеет никакой пользы для здоровья.

Однако этот рецепт домашнего томатного кетчупа сделан в свежем виде из лучших ингредиентов, которые вы можете найти. В нем не используется кукурузный сироп или бензоат натрия в качестве консерванта, поэтому он более полезен для здоровья.

Домашний томатный кетчуп — это натуральный источник мощного антиоксиданта ликопина. Диета, богатая ликопином, может снизить риск некоторых опасных для жизни заболеваний.

На самом деле, эксперты говорят, что ликопин из упакованных термообработанных томатов на самом деле лучше усваивается организмом, чем ликопин из красных помидоров, свежих в огороде.

Томатный кетчуп, как мы все знаем, любимая всеми приправа. Его используют с закусками, такими как пакора, самоса, гамбургеры, бутерброды, супы, салаты и даже в соусы на основе майонеза.

На самом деле, в моем рецепте сальсы в качестве ингредиента также используется томатный кетчуп. Дети также любят свои параты с томатным кетчупом.

Чем ароматнее помидор, тем ароматнее будет кетчуп.Для приготовления домашнего кетчупа можно использовать бифштекс, черри или виноградные помидоры.

При приготовлении кетчупа используйте свежие, желательно не консервированные, помидоры. Однако паста из помидоров, таких как рома, настоятельно рекомендуется для приготовления соусов, в том числе кетчупа. Помидоры по-рома имеют более низкое содержание влаги и сильный аромат.

Рецепт домашнего томатного кетчупа без рафинированного сахара

Домашний рецепт томатного кетчупа без рафинированного сахара и без каких-либо консервантов — настоящий подарок для вашей кладовой.Этот простой рецепт готовится менее чем за полчаса, и его можно легко хранить до месяца в холодильнике и в течение нескольких месяцев в морозильной камере.

Вы избегаете мороженого и все за томатный кетчуп? Делимся некоторыми удивительными фактами об этой красной красавице вместе с рецептом. Обязательно к прочтению всем, особенно любителям кетчупа.

Малиновый, шелковистый, гладкий, сладкий и острый томатный кетчуп, украшающий каждую кухню, является необходимостью сегодняшнего дня. Ни одна закуска не обходится без этой красной красоты. Люди всех возрастных групп, особенно дети, без ума от этого. Рынки наводнены разнообразием кетчупа, и они тоже по разумным ценам. Тогда есть ли необходимость покупать домашнее?

Все эти годы я тоже покупаю только его. Тогда почему вдруг это повальное увлечение (вернее, необходимость) в самодельном производстве?

Рецепт здорового домашнего томатного кетчупа является обязательным для всех по целому ряду причин, о которых вы вскоре узнаете в описании ниже.Томатный кетчуп — самый универсальный соус, который можно найти в каждом доме, заслуживает того, чтобы его готовили только в домашних условиях.

Рецепт очень простой, но все же не знаю, почему не попробовал раньше! Я могла бы отложить это и дальше, если бы это была не первая любовь моего мужа. Он просто любит томатный кетчуп. Забудьте о закусках, он может съесть их на куске хлеба или просто продолжать лизать его.

Я начал этот пост с намерением поделиться рецептом домашнего кетчупа, но в процессе я узнал о нем так много удивительных фактов, что не смог удержаться и поделился ими с вами.И из-за этого я тоже изменил заголовок своего поста.

Так что, конечно, я поделюсь рецептом, но было бы неплохо, если бы вы тоже ознакомились с этими фактами. Однако, если вы все еще интересуетесь только рецептом, нажмите «Перейти к рецепту» в верхней части сообщения.

Кетчуп — это просто острый соус, приготовленный из помидоров, специй и уксуса. Фактически, кетчуп означает только томатный кетчуп, поэтому нет необходимости использовать приставку томат с кетчупом.

Есть идеи, кто это сделал первым?

Вы давно используете томатный кетчуп и наверняка пробовали разные марки. Но знаете ли вы, что томатный кетчуп Heinz назван только в честь его создателя? Да, согласно легенде, кетчуп изобрел Генри Джон Хайнц в 1876 году в Пенсильвании. Он приготовил его, адаптировав китайский рецепт так называемого кошачьего супа, густого соуса из помидоров, специальной приправы и крахмала. И вам будет приятно узнать, что кетчуп — самый известный продукт Heinz.Вы можете прочитать об этом здесь.

Мы все использовали слова «томатный соус» и «томатный кетчуп» как синонимы. Верно, что оба они сделаны только из помидоров, но похожи ли эти два? Что ж, простой ответ из одного слова — нет!

Томатный кетчуп — разновидность томатного соуса…

Но томатный соус — это совсем не Томатный кетчуп

Чем эти двое разные? Посмотрим…

• Ингредиенты : Кетчуп сделан из помидоров, специй, сахара и уксуса, тогда как Соус сделан из помидоров, специй, масла и овощного бульона.
• Температура : кетчуп подают холодным или комнатной температуры, а соус — горячим.
• Содержание сахара: Кетчуп содержит большое количество сахара, тогда как Соус не содержит сахара.
• Содержание кислоты : в кетчупе есть уксус или уксусная кислота, тогда как в соусе ее нет. (Источник)
• Срок годности : Кетчуп имеет длительный срок хранения и может храниться при комнатной температуре. В то время как соус, однажды открытый, остается годным только в течение недели, и то же самое в холодильнике.

Информация, которую вы сейчас прочтете, обязательно поразит вас. Все мы знаем, что в кетчупе есть сахар. Правильно? Но сколько сахара? Вы когда-нибудь задумывались об этом?

В каждой 1 столовая ложка кетчупа содержится 4 грамма (1 чайная ложка) сахара!

Итак, если вы потребляете от 4 до 5 столовых ложек кетчупа за раз, это означает, что вы потребляете 20 г сахара. Хорошо с этим?

Гоша! Если бы я знал это раньше, я бы никогда не стал откладывать это! И поверьте, после этого даже мой дорогой муж не хочет покупать томатный кетчуп!

Должно быть, подумал, какое странное сравнение. Эти два продукта питания противоположны друг другу, тогда зачем их сравнивать? Кетчуп — это просто соус, который ежедневно используют с таким большим количеством продуктов. А мороженое — это десерт, который едят время от времени.

Но, если вы избегаете ванильного мороженого, думайте, что оно сладкое и содержит много калорий. Просто проверьте ниже:

В 100 г кетчупа содержится 22 г сахара

Принимая во внимание, что в 100 г мороженого содержится 14 г сахара (Источник)

Взято с ведущего веб-сайта,

Если вы съедите полстакана мороженого Haagen-Daaz , вы потребляете меньше граммов сахара , чем , вы бы съели столько же кетчупа .

Я постарался сделать этот кетчуп максимально полезным для здоровья.

• Сахар заменен на пальмовый сахар. Не только заменено, но и резко уменьшено его количество.
• А для ярко-красного цвета я использовал свеклу. Свеклу добавляют в очень небольшом количестве, чтобы придать ей только цвет, но не вкус. Я получил эту идею только из моего рецепта соуса для пиццы .

• Да, согласились, что домашний кетчуп сильно отличается от магазинного. Чтобы он на вкус и выглядел как купленный в магазине, достаточно добавить в него много сахара и кукурузного сиропа. Если вы это сделаете, это будет похоже на купленный в магазине кетчуп.
• Но домашний кетчуп ароматнее и по вкусу напоминает помидоры. И как только вы пристраститесь к домашнему кетчупу, купленный в магазине будет категорически запрещен.

А теперь я поделюсь с вами, что именно произошло у меня дома, когда я приготовил этот кетчуп. Мой сын Сиддхартх категорически отверг это. Не спорив с ним и не пытаясь убедить его (как я поступил с его отцом :), я взял примерно столовую ложку своего домашнего кетчупа, добавил в него столько же сахара и варил около 30 секунд. Я сам был впечатлен блеском и текучестью, которые были результатом чрезмерного количества сахара.И этот кетчуп одобрил Сиддхартх.

Это показывает, насколько мы зависимы от томатного кетчупа с сахаром!

Мой совет: при необходимости сначала добавьте больше неочищенного пальмового сахара или сахара, а затем постепенно уменьшайте его количество, чтобы оно было привлекательным. Он все равно будет лучше магазинного, так как будет без HFCS.

• Выбирайте ярко-красные сочные помидоры. Вымойте их, протрите тканью и крупно нарежьте.

(Совет: добавьте 1 морковь и 1/2 красного болгарского перца, чтобы улучшить вкус)

• Точно так же очистите и крупно нарежьте лук, свеклу, имбирь и гвоздику.
• Сделайте пакетик для специй. Для этого возьмите чистую тряпку / салфетку / носовой платок, положите все указанные в графе «специи» специи. Завяжите узелком, чтобы из него не выходили пряности. Тем самым кетчупу будет передан аромат специй.
• Положите в скороварку помидоры, лук, свеклу, дольки чеснока, имбирь и пакет для специй. Добавьте 1/4 стакана воды.

• Готовим под давлением на 1 свисток. Я тоже пробовал делать это в воке, но видимой разницы не наблюдалось, так что вы можете сделать это в любом случае.
• После того, как давление упадет, измельчите томатную смесь с помощью ручного блендера. Если вы хотите использовать емкость для миксера, сначала дайте ей остыть.

• Пропустите это пюре через ситечко.
• Готовьте 2–3 минуты, пока он не загустеет.
• Добавьте соль, красный перец чили, порошок пальмового сахара и уксус.

• Готовьте еще несколько минут до получения нужной консистенции. Чтобы узнать, как это проверить, читайте выше.
• Выключить пламя. Дайте кетчупу полностью остыть.
• Наполните стерилизованную бутылку.

• Для этого просто проведите тест пластины. Возьмите тарелку, капните на нее каплю кетчупа. Подождите 3 секунды, чтобы он остыл. Теперь наклоните тарелку. Если кетчуп стекает вместе, не отделяя жидкость, то это происходит.
• Фотографии вам все прояснят.
• На этом рисунке вы можете увидеть отдельную жидкость, что означает, что ее нужно больше готовить.

• Здесь вы видите, что кетчуп течет без какой-либо отделенной жидкости, так что это готово.

• Контроль над сахаром
• Более ароматный
• Выбор специй по вашему вкусу
• Не содержит кукурузного сиропа, состоящего только из сахара и других консервантов
• Без добавления цветов.
• Без кукурузного крахмала
• Время от времени можно есть свежий томатный кетчуп.

• Может быть ярко-красного цвета, а может и не быть.
• Не такой сладкий, как в магазине, отсюда и разница во вкусе и текстуре.

Обычно в томатный кетчуп добавляют бензоат натрия, который является консервантом и обеспечивает длительный срок хранения. Но здесь мы этого избегаем.Вместо этого мы используем уксус, который также является консервантом. Зачем использовать слишком много химикатов, если их можно избежать?

Тем не менее, если вы хотите, по рецепту, приведенному ниже, возьмите 1/2 чайной ложки (1 г) бензоата натрия, растворите его в небольшом томатном кетчупе и добавьте его к остальному кетчупу. Его добавляют в последнюю очередь, как только кетчуп будет готов.

• Сахар придает кетчупу вкус и имеет хороший срок хранения.Да, вкус!
• Кетчуп содержит 2 вида сахара. Во-первых, это сахар-рафинад, чтобы сбалансировать остроту и кислотность помидоров. И, во-вторых, в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который дает соусу срок годности и, таким образом, действует как консервант.
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), сделанный только из кукурузного сиропа, является разновидностью искусственного сахара и хуже, чем сахар. Эксперты считают, что чрезмерное потребление HFCS является основной причиной сегодняшних проблем ожирения и диабета.Подробнее о том, почему это вредно для здоровья, читайте здесь.

Тот же рецепт можно превратить в рецепт джайна. Для этого просто исключите лук, чеснок и свеклу. Остальная часть рецепта остается прежней.

Для хранения кетчупа всегда используйте стерилизованные бутылки. Для стерилизации тщательно вымойте стеклянные бутылки. Окуните их в кипящую воду примерно на минуту.Достаньте, дайте остыть. Вытри их. Теперь держите их на солнце в течение дня или двух. Или вы можете подержать это в микроволновой печи в течение 1 минуты. Избегайте пластиковых бутылок. Сталь также не рекомендуется, поскольку кетчуп является кислотным и может вступать с ним в реакцию.

Связанные рецепты:

Домашний томатный кетчуп

Сладкий томатный кетчуп с добавлением томатов и без излишнего сахара.

• 1/2 кг помидоров
• 50 г 1 маленькая луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 25 г свеклы Дополнительно
• 1 чайная ложка или по вкусу Соль
• 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили
• 2 или 3 Столовые ложки неочищенного пальца / коричневый сахар / рафинированный сахар
• 2 столовые ложки уксуса
• Пакетик для специй
• 1 лавровый лист
• 1/4 » палочка корицы
• 5 горошин перца
• 1/2 чайных ложки семян тмина

• Выбирайте ярко-красные сочные помидоры. Вымойте их, протрите тканью и крупно нарежьте.

• Аналогичным образом очистите и крупно нарежьте лук, свеклу, имбирь и гвоздику.

• Сделайте пакетик для специй. Для этого возьмите чистую тряпку / салфетку / носовой платок, положите все указанные в графе «специи» специи. Завяжите узелок, чтобы из него вышло все, что осталось от специй. Тем самым кетчупу будет передан аромат специй.

• Положите в скороварку помидоры, лук, свеклу, дольки чеснока, имбирь и пакет для специй.Добавьте 1/4 стакана воды. Готовьте под давлением на 1 свисток. Я тоже пробовал делать это в воке, но видимой разницы не наблюдалось, так что вы можете сделать это в любом случае.

• Как только давление будет сброшено, измельчите томатную смесь с помощью ручного блендера. Если вы хотите использовать емкость для миксера, сначала дайте ей остыть.

• Пропустите это пюре через сито.

• Готовьте 2–3 минуты, пока не загустеет.

• Добавьте соль, порошок красного перца чили, неочищенный пальмовый порошок (или сахар) и уксус.

• Готовьте еще несколько минут до получения нужной консистенции. Чтобы узнать, как это проверить, читайте выше.

• Выключить пламя.

• Дайте кетчупу полностью остыть. Налейте в стерилизованный флакон.

• Подавать с любовью, закуски по желанию.

1. Добавьте 1 морковь и 1/2 красного болгарского перца для улучшения вкуса)
2. Отрегулируйте специи по своему вкусу. Порошок джаггери можно заменить коричневым сахаром или медом.
3. Количество джаггери будет зависеть от остроты помидоров, а также от вашего вкуса.
4. Вместо пакетика для специй просто добавьте 1 чайную ложку порошка All-Spice или Гарам Масала.
5. Чтобы приготовить джайнский томатный кетчуп, просто исключите лук и чеснок. Остальная часть рецепта остается прежней.

Ключевое слово Как приготовить томатный кетчуп дома, рецепт томатного кетчупа

Надеюсь, вам понравилась эта статья, а также рецепт домашнего томатного кетчупа, и вы поделитесь ею в дальнейшем.

Спасибо, что прочитали этот пост. Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать, оставив комментарий ниже. Ваш отзыв подогревает мой энтузиазм. Вы можете поделиться этим сообщением со своими близкими, нажав на маленькие кнопки ниже. Вы можете подписаться на меня в Facebook Pinterest Instagram для получения последних обновлений рецептов. Спасибо!

Рецепт ферментированного кетчупа — Ферментация

Фото Хейли Бариса Рычек

Необходимое оборудование:

• Чаша для смешивания
• Ложка для смешивания
• Венчик
• 1 стеклянная кварта (950 мл) банка с крышкой
• Квадрат из марли или хлопчатобумажной ткани
• Резинка или шнурок

Состав:

• 2 стакана (520 г) томатной пасты
• 1/4 стакана (85 г) сырого меда, (80 г) кленового сиропа или (50 г) сахара
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (88 мл) сыворотки
• 2 столовые ложки (28 мл) сырого яблочного уксуса
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики

Если у вас нет под рукой свежей сыворотки, для приготовления этого рецепта можно использовать рассол из квашеной капусты.

Фото Хейли Бариса Рычек

Направление:

1. Смешайте томатную пасту и мед в миске. Добавьте 1/4 стакана (60 мл) сыворотки, уксуса, соли, душистого перца и гвоздики. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не распределятся равномерно и смесь не станет однородной.
2. Выложите домашний кетчуп в стеклянную банку, налейте оставшиеся 2 столовые ложки (28 мл) сыворотки и накройте марлей, закрепив резинкой или шнурком.Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.
3. Через 3 дня снимите крышку с кетчупа и тщательно перемешайте. Накройте герметичной крышкой и переложите на хранение в холодильник. Вы можете использовать его сразу или хранить в холодильнике несколько месяцев.

Фото Хейли Бариса Рычек

ОБЪЕМ: 3 чашки (720 г)

КАК ЗАБРОНИРОВАТЬ ПРИВОДЫ В МАГАЗИНЕ

Ферментация купленных в магазине приправ — это быстрый и простой способ добавить ферментированные продукты в каждый прием пищи. Это особенно полезно, если вы предпочитаете какой-то конкретный бренд. Все, что вам нужно, — это 1 столовая ложка (15 мл) сыворотки (или овощного рассола) на каждую чашку (240 г) кетчупа, (176 г) горчицы или другой приправы. Например, вы добавляете 3 столовые ложки (45 мл) сыворотки в бутылку кетчупа на 24 унции (680 г) и выполняете тот же процесс, что и для ферментированного домашнего кетчупа.

Хрен, кетчуп, горчицу и сальсу можно оставить для брожения при комнатной температуре на 2–3 дня. Перед охлаждением майонез следует оставить только на 8 часов.

Теперь сделать ферментированные продукты частью своего рациона так просто! Мы живем в стране брожения. Ферментированные продукты, такие как йогурт, квашеная капуста и чайный гриб, являются популярными диетическими продуктами в блогах и по праву! В них много питательных пробиотиков, и они просто восхитительны. Хотя большинство людей знают, что им следует включать ферментированные продукты в свой рацион, они не знают, как их употреблять каждый день. Ферментированные продукты на каждом приеме пищи все меняют. Автор Хейли Рычек обучает тонкостям приготовления ферментированных продуктов на завтрак, обед и ужин, включая этот рецепт ферментированного кетчупа.

Перепечатано с разрешения Fermented Foods at Every Meal Хейли Бариса Рычек и опубликовано Fair Winds Press, 2016.

Рецепт кетчупа от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 чашки

• 24 унции томатной пасты (680 г)
• ½ стакана светло-коричневого сахара (110 г), упаковка
• ½ стакана темной патоки (170 г)
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки горчичного порошка
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки
столовых ложек молотого душистого перца
• ½ стакана яблочного уксуса (120 мл)
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 стакан фильтрованной воды (240 мл)

• Калорий 311
• Жиры 0 г
• Углеводы 74 г
• Клетчатка 7 г
• Сахар Белок 7 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В большой неглубокой кастрюле смешайте томатную пасту, коричневый сахар, патоку, чесночный порошок, луковый порошок, горчичный порошок, корицу, душистый перец, Вустерширский соус, уксус, соль и воду. Доведите до слабого кипения на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы не пригорать. Варить 25-30 минут, пока не уменьшится примерно на четверть. Кетчуп должен быть густым и легко намазываться. Дайте полностью остыть.
2. Перелейте в чистый герметичный контейнер и храните в холодильнике. Кетчуп должен храниться до 3 недель.
3. Наслаждайтесь!

на 4 чашки

• 24 унции томатной пасты (680 г)
• ½ стакана светло-коричневого сахара (110 г), в упаковке
• ½ стакана темной патоки (170 г)
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки горчичного порошка
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца
• ½ чайной ложки молотого душистого перца
• 3 столовых ложки вустерширского соуса
• ½ стакана яблочного уксуса (120 мл) вода (240 мл)

• Калорий 311
• Жир 0 г
• Углеводы 74 г
• Клетчатка 7 г
• Сахар 60 г
• Белок 7 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В большой неглубокой кастрюле смешайте томатную пасту, коричневый сахар, патоку, чесночный порошок, луковый порошок, горчичный порошок, корицу, душистый перец, Вустерширский соус, уксус, соль и воду. Доведите до слабого кипения на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы не пригорать. Варить 25-30 минут, пока не уменьшится примерно на четверть. Кетчуп должен быть густым и легко намазываться. Дайте полностью остыть.
2. Перелейте в чистый герметичный контейнер и храните в холодильнике. Кетчуп должен храниться до 3 недель.
3. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить домашний кетчуп без сахара со свежими помидорами

Узнайте, как приготовить домашний кетчуп без сахара. Этот домашний рецепт кетчупа натурально подслащен, в нем мало калорий и углеводов. У него яркий томатный вкус, который идеально сочетается с бутербродами или где угодно, где вам нужно использовать кетчуп.

Домашний кетчуп без сахара со свежими помидорами

Вы в последнее время читали этикетку на кетчупе, купленном в магазине? Большинство брендов содержат много сахара и даже консервантов. Многие из них также подслащены кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, которого я стараюсь избегать в своем рационе. Вместо того чтобы отказываться от этой классической приправы, я решила приготовить кетчуп по своему собственному рецепту.

Этот рецепт домашнего кетчупа не только не содержит сахара и естественно подслащен, но и содержит мало углеводов и меньше калорий. Кроме того, вы обнаружите, что он имеет более свежий вкус, чем его версия, купленная в магазине, поскольку в нем используются свежие натуральные ингредиенты. В результате он, как правило, также содержит больше витаминов и минералов, богатых питательными веществами.

Домашний кетчуп лучше?

Если вы никогда не ели полезный домашний кетчуп, то вас ждет веселое угощение. Поскольку этот рецепт томатного кетчупа сделан из настоящих помидоров и свежих специй, он обладает ярким и сильным томатным ароматом. Вы также можете попробовать специи из этого рецепта кетчупа без сахара.

Этот домашний кетчуп без сахара также является полезной альтернативой кетчупу. Он натурально подслащен монашескими фруктами, поэтому он сладкий, без добавления калорий или дополнительных углеводов. Кроме того, в отличие от сахара, монашеский фрукт не влияет на уровень глюкозы.Поэтому это отличная альтернатива и для людей с диабетом.

Как сделать кетчуп без сахара с нуля?

Приготовить рецепт кетчупа без сахара на самом деле проще, чем вы думаете. Никакого специального оборудования не требуется. Чтобы научиться делать домашний кетчуп без сахара, вам просто понадобится кастрюля.

Чтобы приготовить кетчуп без сахара с нуля, вы можете заменить сахар в своем рецепте подсластителем из фруктов монаха. Или вы можете попробовать мой проверенный и верный рецепт кетчупа без сахара, представленный ниже.

Как приготовить кетчуп медленного приготовления из свежих помидоров

Этот домашний рецепт кетчупа легко приготовить, но он занимает около часа. Во время приготовления его также придется перемешивать. Если вы не хотите тратить время на то, чтобы слоняться около плиты в течение часа, вы можете вместо этого приготовить кетчуп в мультиварке.

Домашний кетчуп без сахара легко приготовить в мультиварке. Вот как приготовить кетчуп мультиварки из свежих помидоров:

• Просто используйте тот же рецепт и поместите все ингредиенты в мультиварку.
• Затем готовьте ингредиенты без крышки на медленном огне в течение 10–12 часов.
• После приготовления просто используйте погружной блендер, чтобы смешать мелкие кусочки.

Дружелюбен ли кетчуп без сахара?

Да, кетчуп без сахара безопасен для кето. Вы можете использовать этот томатный кетчуп без сахара, если соблюдаете кето или низкоуглеводную диету. Он натурально подслащен подсластителем из монашеского фрукта, в котором нет углеводов и калорий.

Будет ли домашний кетчуп загустеть при охлаждении?

Ваш домашний кетчуп без сахара немного загустеет при охлаждении.Однако во время кипячения важно удалить как можно больше воды.

Если после охлаждения он станет слишком жидким, просто нагрейте его повторно, чтобы удалить больше воды.

Как загустить домашний томатный кетчуп?

Лучший способ сделать домашний кетчуп густым — это кипятить на медленном огне лишнюю воду. В противном случае вам потребуется добавить муку, кукурузный крахмал или порошок аррорута. Эти ингредиенты хорошо подходят для приготовления домашнего кетчупа, но они содержат много углеводов. Не употребляйте их, если вы соблюдаете низкоуглеводную или кето-диету.

Как долго хранится домашний кетчуп?

Этот домашний рецепт кетчупа хранится в холодильнике около двух-трех недель. Чтобы он продержался дольше, простерилизуйте банку в течение 10 минут в кипящей воде, прежде чем положить в нее полезный домашний кетчуп.

Я хотел бы предостеречь, если вы планируете кипятить банку. Не все банки можно разогревать или кипятить. Я полностью за повторное использование стеклянных банок, в которых были другие продукты, но некоторые стаканы предназначены для однократного нагрева и не могут быть снова нагреты.Если его прокипятить, стекло может лопнуть.

Я рекомендую использовать консервные банки, если вы собираетесь варить банку для домашнего кетчупа со свежими помидорами. Банки для консервирования созданы для того, чтобы нагреваться снова и снова.

Как продлить срок службы кетчупа?

Вы можете простерилизовать банку перед розливом в бутылки кетчупа без сахара, как указано выше. Вы также можете заморозить эту полезную альтернативу кетчупу. В морозилке он хранится до 6 месяцев. Он может отделиться при оттаивании, но после оттаивания просто помешивайте.

Можно ли этот томатный кетчуп без сахара?

Нет, я не рекомендую консервировать этот домашний кетчуп без сахара. Из него получается небольшая партия из двух чашек домашнего кетчупа, так что в любом случае этого недостаточно. Этот рецепт не тестировался на pH, а помидоры — это продукт с почти низким содержанием кислоты. Уксуса может быть недостаточно, чтобы получить pH в безопасном диапазоне.

Однако вы можете заморозить этот рецепт домашнего кетчупа. Хорошо застывает до полугода.

Вы также можете следовать инструкциям по безопасному консервированию томатов, чтобы из них позже приготовить лучший рецепт кетчупа без сахара.Вы также можете заморозить помидоры, чтобы использовать их позже, чтобы придать им более свежий вкус. Это позволяет приготовить домашний кетчуп из свежих помидоров, даже если помидоры не сезон.

Варианты домашнего кетчупа

Этот домашний кетчуп без сахара является основным рецептом, и вы можете изменить его по своему вкусу. При приготовлении томатного кетчупа попробуйте один из следующих способов:

• Замените стевию, кокосовый сахар или ваш любимый заменитель сахара фруктами монаха. Возможно, вам потребуется внести коррективы.Я рекомендую добавить меньше подсластителя и дать ему покипеть, а затем добавить больше по вкусу.
• В этом рецепте используется красный винный уксус. Вы также можете использовать бальзамический уксус, дистиллированный белый уксус или яблочный уксус для другого вкуса.
• Добавьте мед, соус барбекю или шрирача для получения другого вкуса.
• Вы также можете добавить больше или меньше специй по своему вкусу.

Ингредиенты домашнего кетчупа без сахара

Чтобы сделать лучший кетчуп без сахара, вам понадобятся:

Как приготовить рецепт кетчупа без сахара

1.Налейте в сковороду немного оливкового масла. Нагрейте кастрюлю на среднем огне на плите.

2. Пока сковорода нагревается, подготовьте овощи, мелко нарезав чеснок с помощью ножа или чесночного пресса. Затем нарежьте лук кубиками и мелко нарежьте помидоры. (Помидоры чистить не нужно.)

3. Когда кастрюля станет горячей, добавьте измельченный чеснок в оливковое масло. Нагрейте, помешивая, одну-две минуты до появления аромата.

4. Теперь добавьте нарезанный кубиками лук в кастрюлю.Размешайте при нагревании. Варить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.

5. Затем добавьте измельченные помидоры в кастрюлю с чесноком, луком, уксусом и болгарским перцем. Варить на медленном огне 20 минут, затем добавить по вкусу монахи и морскую соль.

6. Варите ингредиенты на медленном огне еще 10 минут или пока кетчуп не уменьшится вдвое. Если он слишком водянистый, перемешайте и продолжайте нагреваться, пока он не достигнет желаемой консистенции. По мере остывания он немного загустеет.

7.После загустения используйте погружной блендер, чтобы смешать до однородной массы. (Вы также можете дать смеси остыть, а затем использовать на этом этапе кухонный комбайн или блендер.) При необходимости добавьте еще соли по вкусу.

8. Снимите домашний кетчуп без сахара с огня. Затем дайте немного остыть. Перелейте в герметичный контейнер, например, в консервную банку.

Как хранить здоровый домашний кетчуп

Храните этот полезный домашний кетчуп в холодильнике в герметичном контейнере до трех недель.(Или 4–5 недель, если вы используете стерилизованную кладовую или кладовую.) Кроме того, вы также можете хранить эту полезную альтернативу кетчупу в морозильной камере до шести месяцев.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 2 фунта нарезанных спелых помидоров
• 1 очищенный и нарезанный кубиками желтый лук
• 1 стол оливковое масло
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ⅓ чашка гранулированного подсластителя из плодов монаха
• чашка красного винного уксуса
• ½ чайной ложки морской соли мелкого помола
• ½ чайной ложки порошка копченой паприки

Нарежьте помидоры и добавьте их в кастрюлю с чесноком, луком, уксусом и болгарским перцем. Варить на медленном огне 20 минут, затем добавить фрукт и морскую соль по вкусу.

Примечания

При желании вы можете заменить сахарозаменитель из монашеского фрукта обычным гранулированным белым сахаром.

Бальзамический уксус также можно заменить красным винным уксусом.

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

Этот рецепт приправы впервые появился на Becca Ink.