Рецепт мясо по царски: Мясо по-царски в духовке. Пошаговый рецепт с фото

И пусть злопыхатели спорят, но свинина — мясо не просто нежное и ароматное, оно может быть еще и по-царски аппетитным! В этой идее — основа русской кухни, но под французским влиянием. Шарм из Парижа — в начинке, где клюква очень гармонично и душисто разбавляет апельсин и кленовый сироп. Такой клюквенно-апельсиновый «фарш» превращает банальный кусок мяса в изысканное гастрономическое изобретение! Любители добавить к свинине ягодно-фруктовых ноток должны эту свинину по-царски оценить по достоинству. Сразу скажу: начинка останется, но это не беда — её можно использовать как «подушку» или соус для подачи! Добавьте в свинину по-царски немного моей фантазии, и пусть ваши друзья и близкие скажут вам: «мерси и спасибо»! 

Как приготовить «Свинина по-царски»

1 Свиное филе разделать на порционные куски.

2 Каждый кусок распластать и хорошо отбить молоточком.

3 Отбитое мясо посолить, «припудрить» смесью перцев, молотым чесноком и посолить. Порционные куски сложить друг на друга стопочкой, чтобы соль и специи распределились с двух сторон.

4 Приготовить клюквенно-апельсиновую начинку: шалот тонко нашинковать, с апельсина снять цедру ножом и порезать мелкой соломкой, сок собрать. В сковороде нагреть виноградное масло, припустить шалот, добавить рубленный чеснок, сок и цедру апельсина, клюкву, пассеровать массу до мягкости, посолить и приправить кленовым сиропом и винным уксусом, тушить до загустения соуса.

5 На порционный кусок отбитой свинины выложить по 1-2 ст.л начинки, завернуть мясо плотным рулетом.

6 Каждый рулет «забинтовать» слайсами копченой грудинки.

7 Подготовленные рулеты выложить в керамическое блюдо и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, время от времени поливая соком, который будет выделяться при запекании. Готовую свинину по-царски подавать горячей с орегано и оставшейся начинкой как гарнир.

Рецепт «Свинина по-царски» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Картошка по царски со свининой. Мясо по царски, новогодний рецепт приготовления мяса по царски

Мясные блюда подходят для семейных ужинов, пышных праздников. Ароматное мясо по-царски имеет свою историю. Пик популярности кушанья приходится на петровскую эпоху, когда европейские блюда все больше стали нравится гурманам. Облегчить приготовление свиного мяса поможет статья, где пошагово рассказываются все этапы готовки.

Как приготовить свинину по-царски

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки. Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы». Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола. Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

Рецепты свинины по-царски

Есть масса рецептов с фото, где легко посмотреть, как приготовить свиное мясо. Все ингредиенты можно купить в магазине: мясо, картошку, грибы, специи, помидоры, лук, сыр. Как приготовить царскую свинину не в духовке, а в мультиварке? Нужно взять те же ингредиенты, налить растительное масло в чашу мультиварки, положить мясо, а потом остальные слои «шубы», как на фото изделий в разрезе. Готовить надо 40 минут в режиме «выпечка». Подавать стоит с гарниром из отварного риса, но допустимы и другие.

Свинина по-царски в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: европейская.

Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты. При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным. Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 700 г;
• картофель – 3 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• помидор – 1 штука;
• сметана – 120 г;
• аджика – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр твердый – 80 г;
• масло подсолнечное – для смазывания.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо пластами в 8 мм.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
3. После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
4. Противень смазать подсолнечным маслом.
5. На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
6. Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
7. Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
8. Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
9. Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
10. Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
11. По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина по-царски с грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 порции.
• Калорийность блюда: 341 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя

Делается все точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, но с добавлением грибов. Они не просто изменят количество необходимого мяса, но и выгодно подчеркнут его вкус. Идеальный сезон для готовки – лето, ведь тогда можно добавить свежие грибы, а не замороженные. Свинина по-царски с грибами – сочетание вкусов сочной мясной основы, шампиньонов и пармезана.

Ингредиенты:

• вырезка свинины – 0,5 кг;
• шампиньоны (свежие или консервированные) – 200 г;
• лук репчатый – 1 штука;
• майонез – 50 мл;
• сыр Пармезан – 150 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• смесь 4 перцев (молот.) – по вкусу;
• базилик – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Достать размороженный кусок мяса, нарезать небольшими пластами.
2. Добавить соль, молотый перец, базилик, любимые травы.
3. Все тщательно перемешать руками.
4. Свежие грибы промыть, почистить и порезать на пластинки.
5. Взять очищенную луковицу и нарезать кольцами.
6. Мелко натереть сыр на терке.
7. Намазать форму для запекания необходимым количеством растительного масла.
8. Выкладывать в следующей последовательности: свинина, грибы, лук, слой майонеза, сыр.
9. Температура запекания 180 градусов в течение часа.
10. Определить готовность блюда можно по образованию аппетитной корочки.

Свинина по-царски с помидорами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 человека.
• Калорийность блюда: 198 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: новогоднее.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить свиное мясо под «шапкой» за счет вкусной начинки? Первыми рецепт свинины по-царски стали предлагать французы. Томат в качестве компонента очень уместен. Свинина по-царски с помидорами и сырная приправка с добавлением душистых специй гармонично смотрятся на фото новогоднего стола. Хранить царский деликатес не рекомендуется. Лучше все съесть, когда блюдо горячее. Не следует его остужать.

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) – 2 кусочка;
• лук репчатый – 1 штука;
• соевый соус – 50 мл;
• майонез – 30 мл;
• сыр – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Отбить свиные куски (толщина каждого около 1 см).
2. Положить в глубокую тарелку, поперчить и залить соевым соусом на полчаса.
3. Подогреть на сковородке растительное масло, прибавить огня и обжаривать пласты с каждой стороны по 5 минуты.
4. Когда на кусках станет появляться слабая корочка, нужно переместить мясо в форму для запекания, предварительно намазав стейки майонезом.
5. Далее выложить лук кольцами и натертый сыр поверх мяса.
6. Поставить в духовку на 200 градусов и запекать 40 минут.

Мы хоть и не цари, а вот может позволить себе приготовить. Хотя, если обратиться в историю Руси, то вряд ли, цари знали об этом блюде. Свое название блюдо, скорее всего, получило именно за свой отменный вкус, достойный королей и вельмож. Рецепты мяса по-царски очень похожи на рецепты мяса по-французски. В качестве мяса используется преимущественно свинина, более реже куриное филе, телятина или говядина.

Принцип приготовления мяса по-царски заключается в запекании кусков свинины послойно, или как еще называют под шубой. В качестве такой «шубы» используют грибы, помидоры, лук и сыр. Нередко добавляют картошку, чернослив, ананасы, маринованные грибы и лук, вареные яйца. Точно также, как и рецепты , свинина по-царски готовится с прослойкой из соуса. Для этих целей используют майонез, кетчуп, аджику, сметану, соусы из хрена, соевого соуса или горчицы. Из грибов используют жаренные вешенки, шампиньоны или лесные грибы.

Мясо по-царски в духовке, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже, будет готовится на основе свинины, помидоров, шампиньонов и сыра. Такая сочная запеченная свинина под шубой в духовке может быть подана не только на обеденный, но и на праздничный стол. Будьте уверенны, гости и домочадцы обязательно попросят добавки или спросят рецепт этой вкуснятины.

Ингредиенты:

• Свинина — 600 гр.,
• Репчатый лук — 2-3 шт.,
• Помидоры — 3-4 шт.,
• Черный перец — 5-10 гр.,
• Соль — по вкусу,
• Шампиньоны — 300 гр.,
• Сметана — 100 мл.,
• Твердый сыр — 300 гр.,
• Подсолнечное масло

Даже не зная рецепта, только услышав название «мясо, говядина по-царски», настраиваешься на что-то богатое вкусом, ароматом и видом. А по сути, речь идет о варианте приготовления мяса по-французски — запеканке из мяса, грибов, сыра, помидоров, лука, майонеза. Подготовленные продукты укладываются слоями в форму для запекания и отправляются в духовку на 40 минут. Будете ли вы при этом перемазывать майонезом каждый выложенный слой или ограничитесь одним — подробности, не отменяющие главного: мясо по-царски в духовке обречено занять на праздничном столе центральное место.

Говядина по-царски — удачный рецепт, универсальное решение. Потому что нравится ВСЕМ БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЯ. От упомянутого рецепта говядина по-царски отличается основным ингредиентом: все-таки «по-французски» чаще готовят из свинины и курицы. Отличается говядина, запеченная в духовке слоями, и «царственным» дизайном: вместо порционных и мини-форм мы имеем дело с полноценной запеканкой.

Ингредиенты

• говядина 400 г
• грибы маринованные 150 г
• лук репчатый 4-5 шт.
• помидор 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• масло растительное 3 ст. л.
• майонез 3 ст. л.
• сыр твердый 70 г
• соль, перец по вкусу

Как приготовить говядину по-царски в духовке

На заметку

• успех блюда во многом зависит от качества мяса, поэтому лучше взять вырезку;
• если у вашего кусочка говядины много пленок и прожилок, стоит нарезать мясо небольшими кубиками;
• вместо помидор можно использовать томатный соус.

Если надоели однообразные блюда и хочется чего-то необычного, но в то же время вкусного и сытного, то свинина по-царски будет отличным вариантом. Это угощение точно не оставит никого равнодушным, особенно рада будет мужская половина вашего дома.

Сделайте праздник своим домочадцам и обязательно сготовьте это блюдо. А следующие рецепты будут вам как раз, как нельзя, кстати.

Свинина по-царски в духовке

Как нужно делать свинину по-царски? Рассмотрим рецепт с фото:

1. Свиное мясо необходимо тщательно ополоснуть прохладной водой, если имеется шкурка, то ее нужно срезать;
2. Промытую свинину немного просушиваем и разделываем на порционные кусочки;
3. Кусочки можно немного отбить кухонным молоточком;
   
4. Далее мясо обсыпаем солью и черным молотым перцем, оставляем мариноваться на 1 час;
5. Головки лука очищаем и нарезаем кольцами;
   
6. Сырок нужно растереть до мелкой стружки;
   
7. Помидоры промываем и нарезаем кружочками;
   
8. Картофель очищаем, промываем и трем мелкой теркой;
9. Форму для запекания или противень сбрызгиваем оливковым маслом;
10. Далее раскладываем на смазанную поверхность промаринованные кусочки мяса;
11. Поверх мяса кладем кольца лука равномерным слоем;
    
12. Далее выкладываем протертый картофель. Подсаливаем и перчим;
13. Сверху картофеля кладем помидорные кружочки;
14. Заливаем все сметаной;
    
15. Убираем противень в раскаленный духовой шкаф до 180 градусов;
16. Выпекаем в течение 60 минут;
17. Через 50 минут все посыпаем протертым сыром.

Готовое мясо подаем в горячем виде с гарниром из отварного риса или спагетти.

Рецепт приготовления мяса в шубке

Что будет нужно:

• Свинина – 500 грамм;
• Две луковицы;
• Сыр — кусочек на 100 грамм;
• Грибы белые – 150 грамм;
• 150 грамм лисичек;
• 150 грамм шампиньонов;
• Полстакана домашней сметаны;
• Пару больших ложек сливок;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

Время готовки – 120 минут.

Уровень калорийности – 275.

Как сделать:

1. Свинину нужно хорошенько сполоснуть под холодной водой, при необходимости срезать ненужные элементы – шкурка, прожилки, пленки;
2. Промытое мясо обсушиваем и разделываем небольшими кусками, примерно должно получиться 4-5 кусков;
3. Посыпаем кусочки перцем и солью со всех сторон;
4. Если кусочки слишком толстые, их можно отбить кухонным молоточком;
5. Перекладываем мясо в чашку и убираем в холодильник. Оставляем мариноваться на 1 час;
6. Грибы трех видов хорошенько промываем, очищаем от грязи;
7. Промытые грибочки нарезаем пластинками или небольшими ломтиками. Засыпаем их в чашку и перемешиваем;
8. Очищаем луковицы от шелухи, разрезаем меленькими квадратиками;
9. Далее на плиту ставим сковородку, подливаем немного растительного масла и оставляем прогреваться;
10. В прогретое масло высыпаем грибы вместе с луком, подсаливаем и зажариваем минут 15. Периодически ингредиенты перемешиваем;
11. После этого заливаем все сметаной и сливками, все хорошо перемешиваем. Оставляем тушиться на 5 минут;
12. Готовый соус с грибами и луком снимаем с плиты и оставляем остывать;
13. Затем вынимаем из холодильника промаринованную свинину;
14. Смазываем противень растительным маслом со всех сторон;
15. Раскладываем на противень кусочки мяса;
16. Заливаем все соусом из грибов;
17. Убираем все в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем примерно 1 час;
18. Минут за 10 до готовности перетираем сыр в мелкую соломку и высыпаем его сверху;
19. Готовое мясо вытаскиваем из духовки и ставим на стол с гарниром из овощей.

О том, вы можете узнать на страницах нашего кулинарного онлайн-журнала.

В вы найдете изысканную подборку с рецептами салатов из красной рыбы.

Готовили ли вы когда-нибудь блины на кефире с кипятком? вы найдете соответствующие рецепты. Это, оказывается, так просто!

Свинина по-царски в мультиварке

Что понадобится:

• Полкило свиного мяса;
• Грибы – 200 грамм;
• Картофельные клубни – 4 штуки;
• Лук – 2 головки;
• Сырный ломтик на 200 грамм;
• Консервированный ананас – 100 грамм;
• Маслины — 100 грамм;
• Соль;
• Немного черного молотого перца;
• Душистый перец в горошинах – 7-8 штучек;
• Специи на свой вкус;
• Стакан сметаны или майонеза.

Длительность приготовления – 2 часа.

Как делать:

1. Мясо промываем прохладной водой, удаляем шкурку, пленки, прожилки;
2. Просушиваем свинину и нарезаем небольшими ломтиками;
3. Картофель чистим, споласкиваем и рубим небольшими ломтиками;
4. Кусочки мяса посыпаем солью, перцем, специями и маринуем около 1 часа;
5. Грибы промываем, счищаем грязь и режем небольшими кусочками или пластинками;
6. Лук очищаем от шелухи, шинкуем мелкими квадратиками;
7. В чашку мультиварки подливаем масло и ставим режим «Жарка» на 20 минут;
8. Засыпаем в прогретое масло грибы, подсаливаем и зажариваем приблизительно 10 минут;
9. Далее засыпаем лук, перемешиваем и зажариваем минут 5;
10. Заливаем сметаной и тушим минут 5;
11. Далее соус выкладываем в чашку;
12. Смазываем емкость мультиварки маслом со всех сторон;
13. Промаринованные кусочки мяса выкладываем в мультиварку, сверху кладем кусочки картофеля;
14. Маринованные ананасы нарезаем небольшими кусочками и также кладем в мультиварку к остальным компонентам;
15. Заливаем все соусом с грибами и луком;
16. Кусочек сыра натираем мелкой стружкой, маслины разрезаем кружочками. Маслины выкладываем сверху соуса, сыр пока не кладем;
17. Выбираем режим «Выпечка», ставим время 1 час и оставляем выпекаться;
18. Через 50 минут приготовления посыпаем все тертым сыром;
19. Готовим до звукового сигнала. Затем подаем на стол с гарниром из овощей, отварного риса или спагетти.

Для приготовления лучше всего использовать вырезку, эта часть быстрее готовится и получается очень мягкой и сочной.

Предварительно мясо лучше всего промариновать в маринаде. В качестве маринада можно использовать лимонный сок или соевый соус со специями. Мариновать свинину нужно около 2 часов.

Также дополнительно можно добавить порубленный чеснок и зелень, эти компоненты в процессе выпекания придадут аромат и сочность.

Нежелательно сразу посыпать все тертым сыром, потому что в процессе выпекания он может подгореть и сверху образуется темная корочка. Лучше всего его выкладывать минут за 5-10 до готовности блюда.

Свинина по-царски – это достаточно сложное в приготовлении блюдо, но зато оно получается отменным. Действительно стоит потрудиться ради такого лакомства. А ваши родные будут от него в восторге.

Надоело кормить семью «заезженными» рецептами? Предлагаю попробовать рецепт свинины по-царски. Многие не понимают, почему блюду дано такое неординарное название. Но понять и раскрыть эту тайну поможет исключительно приготовление. Попробуйте подать невзначай свинину по-царски на ужин, семья будет «пищать» от восторга. Это без преувеличений невероятно вкусное, ароматное и очень красивое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Представляю вашему вниманию поистине царский вариант приготовления свиных отбивных с нежнейшим сливочным соусом из яиц и грецких орехов, которые просто тают во рту!

Орехи грецкие — 100 г
яйца куриные — 4 шт.
чеснок — 3-4 зуб.
масло растительное — 3 ст. л.
свинина — 0,3-0,4 кг
грибы (шампиньоны) — 250 г
масло сливочное — 100 г
укроп — 0,5 пучка
помидоры свежие — 2 шт.
сыр твердых сортов — 200 г
перец молотый — по вкусу
мука пшеничная — 2-3 ст.
лук репчатый – 1 шт.
соль — по вкусу

1. Естественно, начинаем мы с подготовки свинины: замачиваем мясо на 15-20 минут в обычной холодной воде, потом промываем его и обсушиваем бумажным полотенцем/салфеткой. Далее нарезаем свинину порционными кусочками среднего размера (толщиной примерно в палец), обрезая при этом лишний жир, прожилки и т.д. Аккуратно отбиваем каждый кусок мяса ребристой стороной кухонного молотка с каждой стороны, накрывая кусочки пищевой пленкой, чтобы во время отбивания сок мяса не разбрызгивался по сторонам.

2. Теперь отбивные нужно как следует натереть солью, черным (желательно свежемолотым) перцем и при желании другими любимыми специями и приправами. Очищаем несколько зубчиков чеснока и натираем их на мелкой терке (можно просто пропустить через пресс). Натираем чесноком каждый кусочек мяса, которое затем складываем в мисочку, накрываем сверху той же пищевой пленкой и убираем мясо на некоторое время в холодильник.

Мы же продолжаем подготавливать остальные продукты. Достаем из холодильника сливочное масло, перекладываем его в удобную емкость и разрезаем на мелкие кубики, чтобы оно быстрее размягчилось. Оставляем масло в таком виде в теплом месте. Тем временем отвариваем 2 яйца вкрутую (около 12-15 мин.), а затем сразу заливаем холодной водой. Очищаем охлажденные яйца и натираем их на мелкой терке.

3. Грецкие орехи очищаем от скорлупы, после чего измельчаем с помощью блендера или по старинке вручную: помещаем их в плотный полиэтиленовый пакет, стол застилаем плотным полотенцем, на которое выкладываем завязанный пакет с орехами (без воздуха!), накрываем сверху еще одним полотенцем и отбиваем их все тем же кухонным молотком. Обратите внимание, не стоит измельчать орехи до состояния мелкой крошки, они должны чувствоваться в блюде. Теперь отправляем орехи к вареным яйцам и хорошенько перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло и еще раз перемешиваем. Тщательно промываем зелень, просушиваем ее и меленько рубим ножом. Отправляем зелень в сливочный соус с орехами и яйцами, тщательно все перемешав.

5. Достаем из холодильника мясо. В удобной емкости взбиваем 2 оставшиеся яйца с щепоткой соли. В отдельную мисочку насыпаем муку. Разогреваем на сковородке немного растительного масла. Как только оно раскалится, обмакиваем каждый кусок свинины в яйце, затем обваливаем в муке и выкладываем на сковородку. Обжариваем отбивные с каждой стороны до появления красивой румяной корочки. Полуготовые отбивные снимаем со сковородки и сразу выкладываем на противень (в один слой). При необходимости смазываем противень маслом.

4. Теперь займемся овощами (грибами, помидорами, луком): очищаем их, тщательно промываем под проточной водой, затем обсушиваем от лишней влаги на полотенце. Далее нарезаем лук полукольцами (или кольцами, как вам больше нравится), помидоры на тонкие кружочки (0,5 см толщиной), а шампиньоны плоскими пластинками. Обжариваем лук на той же сковородке с маслом, где готовилось мясо, до полупрозрачности и слегка румяного цвета.

5. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Сверху на обжаренные отбивные выкладываем яично-ореховую смесь в виде горки (слегка утрамбовываем ее ложкой), затем выкладываем обжаренный лук, колечки помидоров, а поверх всего грибочки. Натираем на крупной терке любимый сыр и присыпаем им содержимое противня, при этом тот сыр, что просыпался мимо мяса, аккуратно «подгребаем» под отбивные.

6. Отправляем отбивные в разогретую духовку и запекаем их около 15-20 минут до готовности. Кстати, у кого нет духового шкафа, вполне сможет приготовить это блюдо и в микроволновке. Для этого выставляем мощность 450-600, а время приготовления составит около 8-10 минут.

Вот и все секреты приготовления волшебных отбивных, приготовленных по-царски!

Говядина по царски рецепт с фото пошагово

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Говядина «по-царски» в духовке полностью пропаривается, насыщается ароматами и становится невероятно аппетитной. Это отличная альтернатива мясу по-французски, отбивным и многим другим мясным блюдам! Но чтобы результат получился наиболее успешным, для рецепта необходимо выбрать часть говядины, пригодную для запекания. p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

• говядина (вырезка или любая мягкая часть) — 400 г;
• луковица — 1 крупная головка;
• маринованные грибы — 300 г;
• сыр — 150-200 г;
• растительное масло — около 70 мл;
• зелень — маленький пучок;
• майонез — по вкусу;
• соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Говядина «по-царски» в духовке рецепт с фото

Как приготовить говядину «по-царски»

p, blockquote 4,0,0,1,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

1. Говядину нарезаем тонкими небольшими кусочками. Отбиваем с двух сторон, посыпаем солью, молотым перцем и любимыми специями.
2. Дно глубокой сковороды покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Обжариваем говядину небольшими порциями с обеих сторон на сильном огне. Доводить мясо до сильной прожарки не нужно — нам необходимо лишь получить румяную корочку, сохранив весь сок внутри.
3. Полуготовую говядину выкладываем тонким равномерным слоем на дно жаропрочной формы. Поливаем маслом, оставшимся в сковороде после процесса жарки.
4. Очищенную луковицу шинкуем тонкими полукольцами и распределяем по мясу. Смазываем тонким слоем майонеза.
5. Далее укладываем маринованные грибы, посыпаем мелко порубленной зеленью и снова смазываем майонезом. По желанию грибной слой можно слегка посолить/поперчить.
6. Густо присыпаем грибы сырной стружкой, и отправляем говядину «по-царски» в прогретую до 180 градусов духовку.
7. Запекаем около 40 минут. За это время мясо пропитается соком и размягчится, а сырный слой расплавится и превратится в аппетитную корочку.
8. Дополнить говядину «по-царски» можно отварным картофелем. Салат из свежих овощей и зелень тоже отлично подойдут к этому блюду.

p, blockquote 6,0,0,0,1 —>

Говядина «по-царски» в духовке готова! Приятного аппетита!

Друзья, я всех приветствую у себя в гостях и сегодня я буду Вас угощать блюдом, с очень громким названием — говядина по-кремлевски, это вкуснейшее мясо томленное в сливочном масле. Точнее я покажу каждый шаг приготовления, а Вы уже сами дома сможете повторить все этапы.

Вкратце скажу, что получается очень нежное, мягкое мясо, которое будет таять во рту. От Вас требуется всего лишь подготовить все ингредиенты и два раза подойти к плите за все время приготовления: в самом начале и через час медленного томления. Да да, Вы правильно поняли, нужно два часа времени, чтобы мясо говядины стало именно таким каким и должно быть. Классический вариант готовится из говядины, но Вам ни кто не может запретить приготовить блюдо например из свинины, но тогда время приготовления будет меньше, в районе 1 часа 30 минут.

И чтобы показать Вам, что Вас ждет в конце, прикладываю фото готового блюда…

Говядина по-кремлевски с картофельным пюре

Если Вы большой привереда в еде, то мясо по-кремлевски из говядины сможет Вас приятно удивить. Есть такая легенда, что данное блюдо придумали кремлевские повара для советских партийных и нужно было придумать такое блюдо, которое можно было бы жевать губами). Может Вы знаете другую историю происхождения этого блюда, тогда поделитесь ею с нами в комментариях.

Ну все, мне уже не терпится приступить к приготовлению. И начнем мы как всегда со списка ингредиентов, а он не такой уж и большой:

• Мясо говядины — 1 кг.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Вода — 1 стакан
• Масло сливочное — 180 грамм
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Когда со списком продуктов определились, то давайте начнем их подготовку.

Мясо нужно нарезать крупными кусками, такими чтобы можно было наесться тремя или четырьмя кусочками. Его нужно как следует промыть под проточной водой. Ведь не известно где оно лежало на рынке. И главное это нарезать его поперек волокон.

Посмотрите как нарезал я, пошаговое фото прикладываю…

Две крупные луковицы нарезаем кольцами, толщиной пол сантиметра.

Головку чеснока чистим и каждый зубчик мелко нарезаем ножом. Очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно мелко нарезать. Чеснок нам понадобится на втором часе готовки, поэтому его нарезку можно отложить на вторую половину приготовления.

Осталось хорошее сливочное масло нарезать на кусочки, пару подходов к плите и вкуснейшее мясо готово.

Для рецепта нам понадобится кастрюля с толстыми стенками. Если есть казан, то вообще замечательно, берем его и на дно выкладываем слой мяса.

На мясо выкладываем слой лука. Лук не разбираем, а прямо как есть выкладываем кольцами.

Осталось выложить слой сливочного масла, порезанного кусочками и залить все стаканом воды.

Кастрюлю или казан ставим на сильный огонь, накрываем крышкой и когда вода закипит, масло растает, огонь ставим на ниже среднего и варим, я бы даже сказал томим 1 час.

Вот, полюбуйтесь на фото, как выглядит блюдо спустя 1 час…

Когда час времени прошел, открываем крышку и самое время посолить, по сахарить и добавить столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок. Тщательно перемешаем.

Снова накрываем крышкой и на таком же маленьком огне томим еще 1 час. Можете пока заняться домашними хлопотами или приготовить гарнир. Я предпочитаю жаренную картошку и картофельное пюре.

Ну вот и все! Еще один час пролетел и пришло время дегустировать. Мясо подаем с гарниром из картофельного пюре и овощей. На вкус оно очень нежное и мягкое, сразу тает во рту. Отдельное внимание хочу уделить соусу, который получился безумно вкусным. Можно отдельно отварить рис и заправить данной подливой, будет также очень вкусно даже без мяса.

Самое сложное в этом рецепте это ожидание, пока ждал, весь слюнями изошел). Если Вы еще не пробовали, то обязательно сделайте это прямо сейчас.

Надеюсь Вам все понравилось и Вы поделитесь рецептом с друзьями. Обязательно дайте им ссылку и сохраните рецепт у себя на страничке в соц. сетях.

Ингредиенты

• говядина — 1 кг
• луковица — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• вода — 150 мл.
• масло сливочное — 180 гр.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Режу говядину на кусочки средних размеров.

2. Кольцами режу луковицы.

3. Очень мелко рублю чеснок.

4. Масло разрезаю на несколько кусочков.

5. В кастрюлю с толстыми стенками (можно использовать казан) укладываю плотно мясо и поверх выкладываю лук.

6. Выкладываю лук, заливаю тёплую воду и поверх лука кладу сливочное масло. Довожу до кипения и тушу на слабом огне 60 минут под крышкой

7. Спустя час добавляю соль, сахарный песок, уксус и чеснок. Продолжаю тушить на слабом огне ещё 60 минут под крышкой.

8. Говядина готова!

Видео рецепт

Мясо по царски | cook and clean

Выбирая блюда к праздничному столу, мы нередко используем за основу мясо.

Приготовив мясные блюда и закуски, всегда можно рассчитывать на то, что гости останутся сытыми и довольными.

Сегодня приготовим вкусное и питательное блюдо из свинины, а именно мясо по – царски. Кроме самой свинины, нам понадобятся помидоры, грибы, сыр и майонез. Проще всего найти шампиньоны, они всегда есть в продаже. Сыр можно использовать на ваш вкус, он может быть любого сорта.

Сочетание запеченной свинины с овощами, сыром и грибами – это беспроигрышный вариант для любого застолья.

На нашем кулинарном сайте вы также можете найти рецепт Мясо в слоеном тесте

Ингредиенты:
– корейка свиная без кости – 250 г;
– помидоры – 100 г;
– шампиньоны – 80 г;
– сыр – 50 г;
– майонез – 80 г;
– масло растительное – 1 ст. л.;
– соль, перец – по вкусу

Мясо по царски рецепт

Для приготовления мяса по царски понадобится свиная мякоть, а именно корейка. Мясо нарезать на пластины и слегка отбить при помощи кулинарного молоточка. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу.

Вымыть грибы и помидоры, нарезать овощи пластинами небольшой толщины. Помидоры лучше выбирать плотные и не сильно мягкие.

Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить кусочки свинины. Сверху на мясо распределить по 2-3 ломтика помидора. Овощи можно немного подсолить.

Распределить таким же образом и пластинки грибов.

Полить мясо майонезом. Если такой соус вам не подходит, можно заменить его на сметану.

Каждый кусочек свинины щедро присыпать толстым слоем тертого сыра.

Еще раз полить майонезом и поставить запекаться в духовку, включенную на 180-190С.

Через 35-40 минут запеченное мясо по-царски достать из духовки – оно подрумянилось, сыр идеально расплавился.

Выложить мясо в тарелку, можно дополнить его свежими овощами и зеленью.
Готовое блюдо сразу подать к столу, пока оно горячее и ароматное. Свинина стала мягкой и сочной, грибы и помидоры идеально приготовились под шапкой сыра. Получилось очень вкусно!

Всем приятного аппетита!

Свинина по-царски — фото рецепт вкусного приготовления с помидорами | Готовим вкусно дома

Свинина по-королевски — это очень вкусное и аппетитное блюдо, которое не оставит равнодушным даже гурманов. Это свиная отбивная, дополненная другими ингредиентами. В результате можно добиться очень вкусного блюда, которое может стать самостоятельным блюдом. Также к любимому гарниру можно добавить блюдо, например, овощи. Отличная морковь по-корейски, немного острая, что означает, что она придает блюду пикантность.

Само блюдо готовится не очень долго. Запекание мяса стандартное — 40-60 минут в духовке при температуре 200-220 градусов. Но обязательно и замаринованные кусочки свинины. Это важный шаг, который нельзя упускать. Благодаря ему свинина по-королевски получается очень нежной и нежной, а во рту словно тает.

Познакомимся с принципом приготовления. Пошаговый рецепт с фото будет наглядной инструкцией, которая не позволит ошибиться в процессе приготовления.Само блюдо готовится несложно. Здесь нет подводных камней, поэтому побаловать близких аппетитным блюдом сможет даже начинающая хозяйка.

Свинина, дополним луком, картошкой и помидорами. Благодаря этим ингредиентам блюдо становится очень сытным и не требует гарнира. Но всегда можно по-королевски добавить свинину с разными овощами, их не так много. Удачи в кулинарных экспериментах!

Состав

• Свинина
  (600г)
• Лук репчатый
  (3-4 штуки)
• Картофель
  (2-3 штуки)
• Помидор
  (1 шт.)
• Майонез
  (70г)
• Аджика
  (70г)
• Сыр твердый
  (200г)
• Специи и приправы
  (20г)
• Масло растительное
  (20г)

Простой рецепт болоньезе | Джейми Оливер

Этапы приготовления

Возьмите свинину, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем мясо нарезаем порционными кусками (при желании можно брать уже готовое). Эти кусочки нужно отбить, а затем замариновать в специях для мяса.Уберите мясо в холодильник на два часа. По истечении указанного времени нужно достать мясо и выложить кусочки на подготовленный противень (он должен быть немного смазан растительным маслом). Теперь очистите и вымойте лук, обсушите и нарежьте кольцами. Последними нужно уложить мясо.

Как приготовить жаркое из китайских помидоров и яиц (番茄 900)

Возьмите картошку и отварите ее в мундире. Затем дать немного остыть и очистить кожицу. Картофель нужно натереть на крупной терке.После этого посыпаем им мясные полуфабрикаты с луком.

Взять майонез и аджику. Смешайте оба ингредиента в отдельной емкости до однородной массы. Полученным соусом полить картофель и мясо. Затем помойте помидор и нарежьте его тонкими ломтиками. Выложите их поверх картофеля. Теперь нужно отправить мясные заготовки в духовку. Включите 220 градусов и установите время на один час.

Приготовление восхитительного супа из свиных лапок / Рецепт супа из свиных рысаков

За 5 минут до окончания варки поверх кусочков свинины залить тертым ранее сыром.Через 5 минут выключите духовку. Свинину по-королевски можно подавать на стол сразу после приготовления.

Еда по-королевски на вечеринке за Суперкубок — шеф-повар Даррен МакГрейди

Вам не нужно сильно прихорашиваться, когда вы устраиваете вечеринку. Особенно вечеринка Суперкубка. Вы можете придерживаться всех старых фаворитов, но приготовьте эти блюда как можно лучше, и пусть ваши друзья скажут… «Ого, это не из Sams Club, не так ли!» Подумайте об этом. Вы не идете в любимый ресторан и не заказываете необычное блюдо, которое еще не пробовали.Вы выбираете свой любимый, потому что знаете, что они готовят его лучше, чем вы. Вот некоторые из блюд, которые я буду готовить в воскресенье…

(прокрутите вниз рецепты)

Фахита Маринад

Многие покупают мясо в маринаде.Этот рецепт не только восхитителен, но и даст вам возможность узнать, что в вашем маринаде. Для фахитаса я использую кончик филе, он намного нежнее и вкуснее, чем стейк с фланга, и не разваливается, как стейк из юбки. Попытайся !

1/4 стакана соевого соуса

2 столовые ложки сушеного молотого чили чипотле (или 2 столовые ложки порошка чили)

2 чайные ложки молотого тмина

1 столовая ложка сушеного орегано

1/4 стакана сока лайма

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки сахара

четыре зубчика чеснока

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/2 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

1/3 стакана оливкового масла

Смешайте все ингредиенты и поместите в пакет размером с галлон с замком на молнии.Выдавите воздух и дайте мясу мариноваться, периодически переворачивая, от 1 до 12 часов. Я предпочитаю оставить свое на ночь.

Куриные фрикадельки с буйволом

1 фунт куриной грудки без кожи без костей или 1 фунт куриного фарша

1 яйцо

3/4 стакана Панко

2 столовые ложки соуса для крылышек

1 столовая ложка молока

соль и перец

¼ чашки сыра с плесенью

1 1/2 чашки вашего любимого соуса для крылышек

3/4 стакана заправки для голубого сыра

Поместите курицу в кухонный комбайн и измельчите.

Положите куриный фарш в большую миску, добавьте яйцо, панко, соус для крылышек, молоко, соль, перец и сыр с плесенью. Хорошо перемешайте и сформируйте шарики. Выложить на слегка смазанный маслом противень. Выпекать при температуре 350 градусов 15-20 минут.

В большой кастрюле смешайте крылышки соуса и заправку из голубого сыра; нагрейте, часто помешивая. Когда фрикадельки вынуты из духовки, аккуратно добавьте их в соус и немного прогрейте.

Подавать с миской покрошенного голубого сыра и несколькими палочек сельдерея.

Деконструированный пирог с банановым кремом

На 10 маленьких десертов

Заварной крем;

1 большое целое яйцо

4 больших яичных желтка

2-3 среднеспелых банана

2 стакана цельного молока

1 стакан жирных сливок

Сахарный песок 2/3 стакана

кукурузный крахмал 5 столовых ложек

соль 1/4 чайной ложки

1 стакан жирных сливок для украшения

Корочка;

8 унций муки

кукурузный крахмал 4 унции

сахарная пудра 4 унции

сливочное масло 8 унций

Соус карамельный;

сахарный песок 4 унции

2 жидких унции воды

жирных сливок 7 жидких унций

2 унции несоленого сливочного масла

В большой кастрюле доведите до кипения молоко и 1 стакан сливок.В большой миске взбейте яйцо, яичные желтки, кукурузный крахмал, сахар и соль. Когда яичная смесь закипит, влейте молоко, взбивая, пока она не станет однородной. Верните смесь в сковороду и готовьте, пока она не загустеет. Перелейте в чистую миску и дайте немного остыть.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Просейте муку, кукурузный крахмал и сахар в большую миску. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и втирать в сухую смесь, пока она не превратится в шар. Раскатайте до толщины ½ дюйма и нарежьте желаемую форму.Выложите на лист пергаментной бумаги на противне и наколите верх песочного коржа вилкой. Готовьте около 10 минут, пока не приобретете светло-коричневый цвет по краям.

Приготовьте карамельный соус, растворив сахар в воде в кастрюле с толстым дном и доведя его до кипения. Готовьте, пока не станет темной карамели. Тщательно перемешайте половину сливок, снимите с огня, добавьте оставшиеся сливки и добавьте сливочное масло, чтобы получился однородный соус. Дайте остыть.

Выложите заварной крем в стаканы до половины.Добавьте нарезанные бананы и залейте оставшимся заварным кремом. Сверху полейте взбитыми сливками и сбрызните карамельным соусом. Подавать с печеньем.

Королевский шеф-повар Даррен МакГрейди готовит любимое блюдо королевы, гэльские стейки

Даррен МакГрэйди был личным поваром Королевы Елизаветы II, принца Филиппа, принцессы Дианы и принцев Уильяма и Гарри — семьи с заведомо особыми потребностями в еде — в течение 15 лет. В 1998 году он переехал в США, где написал бестселлеры поваренных книг и основал Eating Royally, ресторан изысканной кухни в Далласе, штат Техас.

В этой лимитированной серии шеф-повар МакГрэйди рассказывает о любимых рецептах членов королевской семьи из своей тестовой кухни в Далласе … при этом разливая весь самый великолепный королевский чай. Мы начали с Кейт Миддлтон и ее пристрастия к сладкому. Следующий? Елизавета Вторая милостью Божьей Соединенного Королевства Великобритании и Северной Ирландии и других ее королевств и территорий, глава Содружества, защитник веры. Или, как вы ее знаете, Королева.

О пищевых привычках 93-летней королевы уже давно сообщалось из-за их специфичности и последовательности (по слухам, нет чеснока! Четыре напитка в день!).Поэтому, когда шеф-повар МакГрэди сказал нам, что любимым блюдом Лилибета является хорошо прожаренный гэльский стейк с густым сливочным соусом и органически выращенными овощами, это имело смысл; Мало того, что блюдо не требует чеснока, оно также прекрасно сочетается практически со всем, что она хочет выпить.

Кроме того, это в равной степени роскошный, простой и восхитительный .

Еда по-царски: рецепты и воспоминания из дворцовой кухни

амазонка.ком

Шеф-повар начинает с того, что сильно приправляет вырезку. При этом он вспоминает, каково было впервые встретиться с Королевой. (Ее корги бросились на него. Он побежал. Она засмеялась. Он засмеялся.) Он обжигает мясо почти по пять минут с каждой стороны, проверяя, чтобы оно было в таком месте, где он может сказать, что оно хорошо прожарено — еще одно из требований королевы. . Между тем, корнеплоды (те, которые во время правления МакГрэди должны были появиться прямо с территории поместья Балморал) тушатся.

Соус, который он создает, густой и пышный, со сливками, маслом, грибами и многим другим. Он приспосабливается, добавляя «ресницы» крема по ходу движения, потому что одно не заботит Королеву? «Калории».

Посмотрите, как все это собрано вместе (и узнайте гораздо больше о чрезвычайно специфических пищевых предпочтениях королевы Елизаветы) выше. Полный рецепт можно найти здесь.