Разное 

Рецепт печенье макарун: , , , , , , , Macarons, , , —

Французское печенье Макарон рецепт с фото пошагово

Французское печенье Макарон

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:

    • Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.

  2. Шаг 2:

    • Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь «меренговаться». Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.

  3. Шаг 3:

    • Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.

  4. Шаг 4:

    Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.

  6. Шаг 5:

    • Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.

  7. Шаг 6:

    Приготовление начинки: • Смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.

  8. Шаг 7:

    Две выпеченные скорлупки пирожного скреплять шариком остывшей начинки. Макарони пирожное готово! Bon Appetit !

  9. Шаг 8:

    Безумно вкусные макарон!!!


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

От шеф-повара

Макаруны в домашних условиях фото

Вегетарианство

Печенье с орехами рецепты с пошаговыми фото

Сладкая выпечка пошаговые рецепты

Бездрожжевая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Печенье на молоке

Выпечка без муки пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
  • Шоколад — 550 ккал/100г
  • Орехи грецкие — 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Какао-порошок — 374 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Белки яичные — 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель — 0 ккал/100г
  • Ореховая паста — 587 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Грецкие орехи, Сахар, Какао-порошок, Пищевой краситель, Яичные белки, Сливки, Шоколад, Молоко, Ореховая паста

Печенье Macarons (по-русски — макаруны)

Макаруны легко могли стать королем французских кондитерских изделий. Как и круассаны, это печенье распространилось по всему миру и завоевало сердца многих людей. Я очень хорошо помню, что влюбилась в них, когда впервые попробовала их, но могу вас заверить, мне не понравилось их производство так быстро. Что здорово — в первый раз я попыталась приготовить макароны, все прошло отлично, но во второй и третий раз мне удалось выбросить тесто прямо в мусорку — этот десерт совершенно непредсказуемый и требует терпения.

Мы взбиваем слишком мало или слишком много белка — макаруны не поднимаются, мы замесили тесто несколько раз слишком мало или слишком много — макаруны не сохранят свою форму или верхушки лопнут, и, наконец, мы открываем окно, когда идет дождь или что-нибудь выпекаем на кухне, что в конечном итоге означает испорченное печенье. Довольно претенциозно, правда? Да. Требуется много терпения? На самом деле так. Требуется точность? На самом деле тоже да. Но самые вкусные сладости в мире? Ещё раз да. Вот почему я хочу поделиться с вами долгожданным рецептом и рекомендациями по приготовлению макарон для гарантированного успеха.

3 метода производства макарун:

Начнем с самого начала — хотя макаруны во Франции вообще не появились, именно здесь они стали популярными. Они были привезены из Италии и подарены Франции не кем иным, как знаменитой Екатериной Медичи, ставшей королевой Франции в эпоху Возрождения. Очень быстро макаруны распространились по стране, а затем распространились повсюду. Поэтому неудивительно, что существует не один способ производства, а даже три. Первый — французский. Это метод, при котором выдержанный белок и немного сахара взбиваются до густоты, а затем в тесто добавляется миндальная мука с сахарной пудрой. Хотя этот метод кажется самым простым, на самом деле все совсем наоборот. Это потому, что белок крайне «уязвим», поэтому вы можете очень легко пере замесить тесто, в результате чего макаруны не получатся.

Второй способ производства — итальянский. При производстве этого метода необходимо будет вскипятить сахарный сироп и влить его во взбитые, выдержанные белки. Остальной белок добавляем в смесь миндальной муки и сахарной пудры до образования пасты. Затем взбитые белки смешивают с этой пастой до получения желаемой консистенции теста. Хотя такой способ самый стабильный, но в то же время требует больших знаний и дополнительных приемов. Во-первых, понадобится пищевой термометр, а во-вторых, лучше иметь стоячий электромиксер, ведь яичные белки нужно будет взбивать до тех пор, пока сироп не нагреется и только тогда, когда сироп достигнет определенной температуры. Короче говоря, довольно много правил, много посуды и слишком сложный метод для обычного человека, у которого нет особых знаний о кондитерских изделиях или кухни, заполненной большим разнообразием посуды.

И последний — швейцарский метод, рецептом которого я поделюсь на этот раз. В этом методе белок нагревается вместе с сахаром путем нагревания на пару и только после этого встряхивается до густоты. Конечным результатом будут более стабильные белки, которые сложнее смешать на этапе макарунирования. И открою еще один секрет — после просеивания сахарной пудры с миндальной мукой вы даже можете замесить тесто миксером на короткое время (до десяти секунд) (в мире кондитерских изделий это, вероятно, составило бы преступление). Затем перемешайте силиконовым шпателем до необходимой консистенции. При изготовлении таким методом не так-то просто испортить тесто, да и много кондитерских знаний не требуется, поэтому попадаем в наилучшую возможную ситуацию.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

Для того, чтобы сделать собственное печенье macarons — много ингредиентов не нужно, но они ДОЛЖНЫ быть точно взвешены (я говорю о точности в граммах) и правильно приготовлены. Это французская кондитерская, где надо соблюдать строгие правила — если написано 43 грамма, то надо положить 43 грамма, а не 40 или 50…

— Белок — прежде всего — белок должен быть полностью отделен, это означает, что ни желток, ни вода не могут попасть в белок. Затем белок следует перелить в чистый, сухой контейнер, накрыть и «выдержать» не менее 3 дней. Хотя изготовление таким способом не обязательно, но настоятельно рекомендуется — это поможет создать еще более стабильное моренго. Белок, как и все остальные ингредиенты, необходимо взвешивать в граммах.
— Сахар и сахарная пудра — оба эти ингредиента необходимы не только для обеспечения сладости макарун, но и для создания более стабильного моренго или пирога. Поэтому при приготовлении макарун мы ни в коем случае не снижаем уровень сахара, даже если вам нравятся «менее сладкие десерты». Сахарная пудра должна быть полностью очищена от кристаллов сахара и просеяна не менее 3 раз.
— Миндальная мука — Миндальная мука и молотый миндаль отличаются друг от друга. Молотый миндаль (который также можно купить в магазине или молотый дома) делают из неочищенного миндаля. При производстве макарун следует использовать миндальную муку — бланшированную (без кожицы) миндальную муку. Часто задаваемый вопрос: могу ли я приготовить миндальную муку самостоятельно? Да, это возможно, но ищите миндаль без кожуры или снимайте его самостоятельно (я говорю о замачивании миндаля в горячей воде на несколько часов, очищении и сушке каждого миндаля) и имейте мощный измельчитель пищи, который измельчает миндаль до правильная последовательность. Поэтому хотя бы впервые настоятельно рекомендую покупать миндальную муку. Также можно заказать онлайн. Не бойтесь покупать побольше — вы можете легко использовать миндальную муку во многих рецептах. Как и сахарную пудру, миндальную муку необходимо просеять не менее 3 раза.

— Пищевой краситель — чтобы наши макаруны были красивыми и красочными, необходимо использовать пищевой краситель. Лучше всего выбирать пищевой краситель с цветочной текстурой — просто выберите достаточно сильный, чтобы не добавлять слишком много, так как это может повлиять на консистенцию макарун. По крайней мере, для меня лично идеально подходят пищевые красители ProGel или FunColours.

— Ингредиенты для крема — макаруны вкусные и одни, но для того, чтобы после таких мучений сформировать идеальные макаруны, нам еще нужен крем. Обычно используются два типа — маслянистый или шоколадный крем. Такие кремы не дадут макарунам размягчиться и в идеале сохранят стабильность печенья.

— Дополнительные ингредиенты — время от времени эссенции, экстракты и ингредиенты, такие как какао-порошок, фисташковая паста и т.п., время от времени добавляются при производстве макарун для придания им вкуса или аромата. Однако, делая это впервые, я бы рекомендовала добавлять ТОЛЬКО перечисленные ингредиенты, и вы сможете поэкспериментировать или попробовать другие вкусы в будущем.

Необходимая дополнительная кухонная утварь:

— Электромиксер — к сожалению, при приготовлении макарун очень сложно сделать это только венчиком. Используем ручной миксер или стоячий.
— Силиконовый шпатель — помогает лучше перемешать ингредиенты. В общем, силиконовый шпатель — фантастическая вещь в кондитерском деле.
— Пищевые весы — к сожалению, но в этом рецепте без них не обойтись. Мы выбираем цифровые, которые очень точно показывают вес ингредиентов.
— Кондитерский (одноразовый) пакет — тесто для макарун необходимо поместить в силиконовый пакет с насадкой.
— Кондитерская насадка — в худшем случае кондитерский мешок можно просто разрезать, но я бы порекомендовала его купить. Для самих макарун я выбираю круглую насадку диаметром 5 миллиметров — она ​​помогает контролировать количество теста, что намного лучше.
— Сито — размер выбираем поменьше, а не большой.
— Противень — Подходит стандартный противень.
— Силиконовый коврик или бумага для выпечки — если у вас на кухне есть силиконовый коврик с уже нарисованными кружочками макарун — просто идеальный вариант. Если нет, вырежьте из бумаги для выпечки 2 листа — на одном нарисуйте кружочки (окружите небольшую чашку 2,5-3 сантиметра). Мы кладем его на форму и сверху кладем второй лист бумаги для выпечки — так мы можем видеть, где нажимать макаруны, а когда останавливаться, но макаруны не будут размазаны карандашом.
— Духовка — конечно, еще понадобится духовка. Но вы также должны быть знакомы со своей духовкой. Каждая духовка немного отличается, а иногда и установленная температура разная. Температура запекания — 150 градусов по Цельсию. Рекомендуется использовать функцию обдува, так как она равномерно распределяет тепло в духовке.

Процесс производства макарун

Первый шаг. Взвешивание ингредиентов.

Как я уже упоминала ранее, взвешивание ингредиентов на пищевых весах является обязательным. Мы взвешиваем белки до того, как они состарятся, а остальные ингредиенты — до того, как начинаем приготовление. Также подготавливаем бумагу для выпечки, как я уже упоминала ранее — рисуем кружочки.

Второй шаг. Просеивание сахарной пудры и миндаля.

Сначала отдельно просеиваем сахарную пудру и миндальную муку. Просеивая, мы не натираем ингредиенты, сколько просеиваем столько и используем. Откладываем крупные куски и добавляем остальное, снова просеивая. Затем мы смешиваем миндальную муку с сахарной пудрой и просеиваем эти ингредиенты еще 3 раза. Вы также можете добавить небольшую щепотку соли, чтобы контролировать вкус.

Шаг третий. Приготовление паровой бани и разогрев яичных белков.

Возьмите кастрюлю, залейте ее на треть воды и доведите до кипения. Вода должна легко пузыриться. Перелейте белок в миску, где вы будете взбивать моренго, и добавьте 40 г сахара. Слегка перемешайте венчиком. Ставим миску с ингредиентами на слегка кипящую воду. Самое главное, чтобы дно посуды с ингредиентами никак не касалось кипятка. Если да, слейте столько воды, сколько необходимо. Венчиком постоянно перемешивайте белки и нагревайте их, пока сахар не растворится. Это занимает около 60 секунд. Чтобы избежать перегрева, мы устанавливаем для этого таймер. Когда время приблизится к 60 секундам, убедитесь, что сахар уже растворился — возьмите немного белка чистыми пальцами или чайной ложкой и разотрите между двумя пальцами — если вы совсем не чувствуете комков сахара — белок готов.

Четвертый шаг — взбивание белка.

Сразу начинаем взбивать нагретые белки. Когда они вспениваются, начинаем понемногу всыпать оставшийся сахар — сразу не перевариваем. Затем взбивайте, пока не образуются плотные и блестящие белки. Они не должны выпадать при переворачивании чаши. Таким же образом можно проверить, хорошо ли перемешан сахар — вы не должны ощущать комков сахара после того, как примете немного белок и потрите его между пальцами.

Пятый шаг — смешать ингредиенты.

Просеиваем в белок миндальную муку, смешанную с сахарной пудрой. Добавьте пищевой краситель. Теперь у вас есть выбор — либо перемешать все силиконовой лопаткой, либо дать ингредиентам перемешаться в течение 5-6 секунд в электрическом миксере (средняя скорость). В любом случае вам все равно понадобится силиконовый шпатель. Смешан ли уже белок — проверяем силиконовой лопаткой, чтобы получилась восьмерка — формировать нужно без разрыва теста. Еще один способ проверить — берем нож и режем им тесто — если трещина исчезнет за 10 секунд — тесто хорошее. Мы постоянно проверяем, хорошее ли тесто, чтобы не пере замесить его, так как это потребует повторного производства.

Шестой шаг — формирование макарон.

Как я уже упоминала ранее, на форму кладем бумагу для выпечки с нарисованными кружочками, а сверху кладем бумагу для выпечки без кружочков. Так мы увидим, где нам нужно формировать макаруны, а когда останавливаться. Макаруны складываем в кондитерский мешок с насадкой. Прижимаем макаруны ровно, не наклоняя пакет. Когда до краев определенного круга остается всего несколько миллиметров — останавливаемся — тесто само течет и, таким образом, заполняет весь круг. Оставьте зазор между макарунам не менее 5 сантиметров. Берем форму с макарунами и несколько раз стучим ею по столешнице — это дает выход воздуху, из-за чего макаруны трескаются при запекании. Если вы видите пузыри на поверхности макарун — проткните их зубочисткой. Дайте макарунам высохнуть до образования так называемой «корки». Проходит около часа — касаясь пальцем поверхности макарун — тесто не должно прилипать.

Седьмой шаг — выпечка макарун.

Выпекаем макаруны в разогретой до 150 градусов духовке (с функцией обдува). Если у вас более одного противня макарун, по крайней мере, в первый раз мы выпекаем их отдельно. Выпекать макаруны в среднем или на один ярус выше среднего ряда в духовке. Выпекайте около 13-15 минут — это зависит от размера вашей духовки и макарун. Выпекая, ни в коем случае не открывайте дверцу духовки.

Шаг восьмой — Дайте макарунам остыть.

Дайте макарунам полностью остыть и приготовьте крем, пока они не остынут. Когда макаруны остынут — начинить их кремом. Налить крем в кондитерский мешок с насадкой. Выдавите примерно одну чайную ложку крема с одной стороны макарун. Накройте еще одним макарунс и слегка надавите.

Вот и все — я рассказала вам самые важные правила, которые вам нужно знать о приготовлении макарун по-швейцарски. Что ж, пора составить полный рецепт. Из этого количества вы сделаете около 20-22 печенья macarons.

Кокосовое миндальное печенье — Sally’s Baking Addiction

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Эти домашние кокосовые миндальные печенья сладкие, влажные и жевательные внутри и восхитительно хрустящие снаружи. Они сделаны из простых ингредиентов и, естественно, не содержат глютена.

При правильном приготовлении кокосовые миндальные печенья напоминают неотразимую кокосовую сердцевину батончика Almond Joy или Mounds. Когда все сделано неправильно, они сухие, хрустящие и разваливаются. Мои кокосовые миндальные печенья не такие. Они сладкие, влажные и жевательные внутри с восхитительно хрустящей корочкой снаружи. Они также естественно не содержат глютена.

Как приготовить кокосовое миндальное печенье

Кокосовое миндальное печенье — очень простое печенье.

  • Нет необходимости охлаждать тесто для печенья
  • 1 рецепт чаши
  • Всего 5 простых ингредиентов

Вам понадобится 4 и 3/4 чашки подслащенного тертого кокоса, что немного меньше, чем стандартная упаковка на 14 унций. Убедитесь, что вы точно измерили свой кокос. Другие ингредиенты, которые вам понадобятся, это яичные белки, экстракт ванили и сахар.

Советы по успешному приготовлению кокосового миндального печенья

  1. Измельчите кокосовую стружку в кухонном комбайне, чтобы она действительно расщепилась. Это помогает создать более плотное и компактное кокосовое миндальное печенье.
  2. Используйте миксер. Перед добавлением кокосовой стружки взбейте ингредиенты миксером. Взбивание теста создает восхитительно пушистый объем, то, что вы взбиваете вручную, просто не получится.
  3. Убедитесь в отсутствии остатков яичного желтка. Просто яичные белки.
  4. Избегайте чрезмерного выпекания. Только ровно 20 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Чрезмерная выпечка высушит ваши кокосовые миндальные печенья.
  5. Используйте ложку для печенья, чтобы приготовить печенье идеальной формы. Эта средняя ложка для печенья прекрасно работает. Вам понадобится 1,5 столовые ложки теста на печенье.

Миндальное печенье можно украсить по-разному. Хотя они совершенно невероятно простые, я люблю окунать дно в растопленный темный шоколад. Другие разновидности:

  • Шоколадно-миндальное миндальное печенье: На фото выше! Инструкции в примечаниях к рецепту.
  • Миндальное печенье с посыпкой:  Осторожно сложите 1/2 стакана посыпки в тесто для кокосового миндального печенья.
  • Миндальное печенье с клюквой из белого шоколада:  Добавьте 3/4 стакана сушеной клюквы в тесто вместе с тертым кокосом. Растопите 4 унции чистого белого шоколада и сбрызните охлажденные макаруны.

Если вы ищете влажное и жевательное кокосовое миндальное печенье с подрумяненным внешним видом, вы пришли в нужное место. Когда вам захочется, дополните простой рецепт любым из предложенных вариантов в примечаниях к рецепту.

Больше рецептов с кокосом

Так же неотразим!

  • Кокосовый торт
  • Немецкий шоколадный торт
  • Пирог с кокосовым кремом
  • Темно-шоколадные кокосовые блонди
  • Кокосовые трюфели с ромом

Печать

color h3-transform.text-transform»> Кокосовые макаруны

★★★★★ 4,5 из 17 отзывов

  • Автор: Салли
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 1 час (включая охлаждение)
  • Выход: 14-16 печений 1x
  • Категория: Печенье
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: Американская

Описание

Эти домашние кокосовые миндальные печенья сладкие, влажные и жевательные внутри, а снаружи восхитительно хрустящие. Они сделаны из простых ингредиентов и, естественно, не содержат глютена.

  • 4 больших яичных белка комнатной температуры
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 1 чайная ложка
    чистый экстракт ванили
  • 1/2 чайной ложки экстракт миндаля
  • 4 и 3/4 чашки подслащенный тертый кокос (чуть меньше одной упаковки на 14 унций, см. примечание) *
  • дополнительно: две плитки полусладкого шоколада по 4 унции (226 г), мелко нарезанные
  1. Разогрейте духовку до 325°F (163°C). Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите.
  2. Приготовление миндального печенья: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки, сахар, ванильный экстракт и миндальный экстракт вместе на средне-высокой скорости до образования пены и полного растворения сахара. не менее 2 минут. Сложите кокос, убедившись, что кокос равномерно увлажнен.
    3. №
  3. Используя среднюю ложку для печенья или ложку, зачерпните 1,5 столовых ложки смеси и разложите на подготовленных противнях на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
  4. Выпекайте до легкой золотистой корочки по краям и верху, около 20 минут. Не забывайте вращать противень, чтобы обеспечить равномерное пропекание.
    5. №
  5. Остудите в течение 10 минут на противнях, затем переложите на решетку до полного остывания.
  6. Окунуть в шоколад: Растопить нарезанный шоколад на водяной бане или использовать в микроволновой печи. Для микроволновой печи поместите шоколад в среднюю жаропрочную миску. Растапливаем поэтапно по 15 секунд, перемешивая после каждого приращения, пока смесь полностью не растает и не станет однородной. Окуните каждое охлажденное кокосовое миндальное печенье в растопленный шоколад и положите обратно на противень. Дайте шоколаду застыть в холодильнике или при комнатной температуре.
  7. Миндальное печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.
background-color»/>

Примечания

  1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Миндальное печенье с шоколадом или без него хорошо замораживается до 3 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике. Вы можете приготовить кокосовое тесто для миндального печенья за 3 дня – плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к выпечке.
  2. Кокос: Я рекомендую несколько раз встряхнуть кокос в кухонном комбайне, чтобы измельчить его. Более мелкие кусочки кокоса делают кокосовое миндальное печенье более плотным и компактным, которое будет держать свою форму. Отмерьте 4 и 3/4 чашки после он был импульсным.
  3. Шоколадное миндальное кокосовое печенье с миндальным печеньем: На фото выше! Следуйте рецепту выше. Растопите еще 2 унции шоколада. (Всего 10 унций.) Окуните донышки охлажденных миндальных печений в шоколад, как указано в рецепте выше, затем сбрызните оставшимся шоколадом сверху каждого.
    Вдавите 1 миндаль в верхушки.
  4. Миндальное печенье с посыпкой:  После смешивания с кокосовой стружкой осторожно добавьте 1/2 стакана посыпки в тесто для кокосового миндального печенья. Продолжайте по рецепту.
  5. Миндальное печенье с клюквой и белым шоколадом:  Добавьте 3/4 стакана сушеной клюквы в тесто при добавлении кокосовой стружки. Растопите 4 унции чистого белого шоколада и сбрызните охлажденные макаруны.

Ключевые слова: миндальное печенье с кокосом

Подписаться

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Глазурь с лимонным кремом — Пристрастие Салли к выпечке

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Как прошли выходные? День рождения Кевина на этой неделе, поэтому мы праздновали в субботу. Это был один из тех беззаботно прекрасных выходных, когда так хочется остаться на улице. Полная противоположность всем остальным выходным этим летом, когда вы чувствуете, что заперлись в сауне. Влажности практически Z-E-R-O, так что мы пользовались всеми преимуществами и большую часть времени проводили вне дома. Но я также сделал некоторую «вложенность», которая на самом деле не похожа на вложенность? Детское белье, организованные детские туалетные принадлежности, кое-какие банные принадлежности и т. д. Похоже ли гнездование на гнездование? Было ли это вообще гнездование…?

Я также работал на кухне с новым наконечником для труб – наконечником в виде листа. Уилтон № 352. Пытаюсь поработать над своими навыками игры на трубе. Теперь, когда у меня есть солидный опыт создания базовых дизайнов с использованием этих 6 советов по оклейке труб, моя цель — научиться делать более сложные узоры из глазури!

( Примечание: Сегодня для глазури я использовала Wilton 8B!)

Но давайте поговорим о глазури. Я пытаюсь дополнить раздел глазури на Sally’s Baking Addiction некоторыми из моих основных любимых глазурей и несколькими забавными, такими как кремовая клубничная глазурь и глазурь из радужных чипсов (черт возьми, вот она!). Мой последний успех — лимонная глазурь из масляного крема. Это сложно освоить, потому что лимонный сок + цедра могут привести к творожистому сливочному крему, что совершенно противоположно чьим-либо планам. Пробовали ли вы когда-нибудь творожную заморозку… Я даже не могу закончить этот вопрос. Дает мне heebie-jeebies.

Чтобы преодолеть эту творожистую ситуацию, вы должны убедиться, что у вас достаточно сахарной пудры, чтобы бороться с дополнительной жидкостью. И, самое главное, вы хотите придерживаться свежего лимона вместо искусственного лимонного ароматизатора. Экстракт лимона прекрасен и все такое, но он даже не сравнится со свежими лимонами как по аромату, так и по вкусу.

Но вот общая дилемма! Добавление дополнительного количества кондитерского сахара — это простое решение, но вы можете добавить *слишком* много. Далее следует чрезмерно сладкая и искусственная глазурь, на что вы и надеялись.

Нам нужен НАСТОЯЩИЙ вкус лимона. И:

  • Острый + сливочный, сладкий, но не слишком.
  • Легко курится, свежий и шелковистый.
  • НЕ свернувшийся.

Сложные задачи, когда дело доходит до лимонного масляного крема, но я взломал этот код. Секрет в соотношении сахара и жидкости. С точным рецептом, приведенным ниже, вы войдете в нирвану лимонной глазури, где у вас будет текстура и консистенция ванильного масляного крема со свежим вкусом лимона.

Помимо добавления достаточного количества сахара, мой секрет заключается в соотношении лимонного сока и густых сливок. Раньше я полностью пропускала густые сливки и использовала только лимонный сок в качестве жидкости. Отсюда и тупиковая ситуация. Крем обеспечивает СЛИВОЧНУЮ и ГУСТУЮ (эй, кто бы мог подумать?) консистенцию. Я не предлагаю его выводить!

Кексы на фото — это мои лимонные кексы. Если лимон — ваша сестра души, эта глазурь и лимонные кексы — это комбинация, которую вы должны попробовать. Но это одинаково вкусно для клубничных кексов, кексов с лимонной черникой и даже к ванильным кексам, а также в качестве альтернативной начинки и глазури для цитрусового торта диаметром 6 дюймов или лимонного слоеного пирога.

Печать

★★★★★ 4.8 из 62 отзывов

  • Автор: Салли
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 2,5 стакана 1x
  • Категория: Глазурь
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: Американская

Описание

Лимонная глазурь из масляного крема имеет пикантный, сладкий и сливочный вкус. Он вкусен во всем и так прост в приготовлении!

background-color»/>
  • 1 чашка (2 палочки; 230 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
  • 4 и 1/2 чашки (540 г) сахарная пудра
  • 2 и 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки жирные сливки
  • 2 чайные ложки цедра лимона
  • щепотка соль , по вкусу
  1. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой или венчиком взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния – около 2 минут. Добавьте сахарную пудру, лимонный сок, густые сливки и цедру, пока миксер работает на низкой скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Попробуйте и добавьте соль по мере необходимости. Добавьте еще до 1/2 стакана сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая.
  2. Плотно закройте крышкой и храните в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев. После замораживания или охлаждения разморозьте в холодильнике, доведите до комнатной температуры, затем взбейте глазурь в течение нескольких секунд, чтобы она снова стала кремовой. Возможно, вам придется добавить немного молока или густых сливок, если они все еще слишком густые.

Примечания

  1. Количество: Этого рецепта достаточно для глазирования 12-16 капкейков или одного торта размером 9×13 четвертей.