Рецепт печеночного паштета: Печеночный паштет по-домашнему, пошаговый рецепт на 1606 ккал, фото, ингредиенты

1. Главная
2. ›
3. Закуски и соусы

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей

www. djurenko.com

Рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным

Мысль о том, чтобы есть печень, может быть, не очень привлекательна для Вас? Это потому, что Вы никогда не пробовали приготовить наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным. Это быстрый и простой рецепт, который можно готовить дома постоянно. У него действительно восхитительный вкус. Особенно если Вы будите сочетать его с кростини без глютена, заквасочным хлебом, ломтиками огурца или даже ферментированными овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 ст. ложки сливочного масла + 3 ст. ложки сливочного масла, растопленного, чтобы залить паштет (по желанию)
• 500 г куриной печени
• 3 зубчика чеснока
• 1 лук-шалот нарезанный
• 1 веточка розмарина
• 1 веточка тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Положите в сковороду 3 ст. ложки масла, чеснок, лук-шалот, розмарин, тимьян, соль и перец, перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут.
2. Добавьте куриную печень и тушите, пока не исчезнет розовый цвет (около 15 минут).
3. Переложите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.
4. Переложите печеночный паштет в блюдо и сверху полейте растопленным сливочным маслом.
5. Поставьте блюдо в холодильник на 1-2 часа.
6. Подавайте на безглютеновом кростини с вашими любимыми начинками.

Знаете ли Вы, что печень является суперпродуктом? Печень — один из самых питательных продуктов на планете. Итак, если Вы задались вопросом, полезна ли печень для вас, простой ответ абсолютно.

Если Вы любите пробовать что-то новенькое, приготовьте наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным. Этот паштет полностью без клейковины и может считаться рецептом кето диеты. Попробуйте и дайте нам знать, что Вы о нем думаете!

С чем можно есть наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным?

Вы не решаетесь попробовать наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным или какой-либо другой вид паштета? Имейте в виду, что его употребление может принести Вам большое удовольствие. Паштет обладает богатым вкусом, поэтому он лучше раскрывается, когда его намазывают на безглютеновый кростини или заквасочный хлеб. Мягкий, хрустящий кусок хлеба идеально сочетается с паштетом благодаря текстурному контрасту двух продуктов.

Также хорошо сочетать наш паштет с ферментированными овощами, такими как соленые огурцы или маринованная красная капуста. Кислотность и хрустящая текстура этих овощей хорошо сочетаются с паштетом.

И, конечно, наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным на вкус лучше с небольшим количеством масла. Поэтому лучше добавлять растопленное сливочное масло в качестве верхнего слоя паштета из куриной печени. Также хорошо добавить розмарин, тимьян, чеснок и лук-шалот при приготовлении паштета из куриной печени. Это придаст ему более насыщенный и приятный вкус.

В нашем паштете правильно сочетаются все ингредиенты. Поэтому Вы будете удивлены тому, насколько наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным Вам понравится. Богатый аромат делает его прекрасной закуской.

Содержание питательных веществ в паштете из куриной печени

Одна порция нашего паштета из куриной печени, приготовленная по этому рецепту, содержит примерно следующее:

• 109 калорий
• 10 г белка
• 7 г жира
• 1 г углеводов
• 0,1 г клетчатки
• 0,2 г сахара
• 9 мкг витамина В12
• 6422 МЕ витамина А (275% дневной нормы)
• 1 мг витамина В2 (92% дневной нормы)
• 335 мкг фолиевой кислоты (84% дневной нормы)
• 3,5 мг витамина В5
• 31 мкг селена (57% дневной нормы)
• 5,5 мг витамина В3
• 0,5 мг витамина B6 (39% дневной нормы)
• 0,2 мг меди (32% дневной нормы)
• 5 мг железа
• 173 мг фосфора (25% дневной нормы)
• 1,5 мг цинка (19% дневной нормы)
• 0,17 мг витамина B1 (16% дневной нормы)
• 10 мг витамина С (15% дневной нормы)
• 0,17 мг марганца (10% дневной нормы)
• 75 мг натрия (5% дневной нормы)
• 12 мг магния (4% дневной нормы)

Перед началом приготовления паштета из курицы, нарежьте три зубчика чеснока и один лук-шалот.

Затем нарежьте одну веточку розмарина …

и одну веточку тимьяна.

Теперь все ингредиенты готовы. Достаньте сковороду среднего размера. Положите в нее нарезанный чеснок, лук-шалот, розмарин и тимьян, а также чайную ложку соли и перца.

Также добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, богатое жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами.

Обжарьте эту смесь около 5 минут, а затем добавьте 500 г куриной печени.

Готовьте куриную печень до исчезновения розового цвета. Это должно занять около 15 минут. Используйте лопаточку для перемешивания печени, чтобы каждая ее сторона была равномерно приготовлена.

Затем переложите все ингредиенты из сковороды в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Получившуюся массу положите в блюдо и равномерно распределите. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла для того, чтобы залить им паштет.

Перед употреблением охладите паштет в холодильнике в течение 1-2 часов.

Наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным готов. Приятного аппетита!

Поделиться:

ladyinfanta.ru

Как приготовить паштет печеночный со сливочным маслом натуральный – пошаговый рецепт с фото!

1. В первую очередь необходимо замочить печень в холодной воде минимум на 2 часа, если есть возможность, то следует оставить на большее время, но периодически менять воду.
Когда печень хорошо вымочится и станет коричневого, а не красного цвета, можно приступать к приготовлению печеночного паштета.

2. С печени сливаем воду, ждем, пока она немного стечет, чтоб не брызгалась в сковороде.
Кладем печень на сковороду с разогретым растительным маслом и накрываем крышкой. Не солим пока, иначе печень затвердеет. Доводим печень до полуготовности.

3. Чистим лук и морковь, режем лук на 4 части, а морковь крупными кружочками, добавляем к печени и обжариваем все вместе, солим, перчим.

4. Когда печень с овощами будет готова, даем ей немного остыть и перекладываем в чашу кухонного комбайна.

5. Добавляем 150 г сливочного масла, взбиваем, выкладываем остальную печень, опять взбиваем.
Если видим, что паштет получается суховатым, то наливаем капельку горячего мясного бульона ( кипяченой воды).

У нас должна получиться нежная однородная масса. Ждем, пока она остынет. Теперь расстилаем фольгу, складываем её вдвое, для прочности. Выкладываем слой печени (не горячей), на него брусочки оставшегося сливочного масла.
Закручиваем фольгу, формируем рулет и кладем в холодильник. Через 1 час паштет печеночный со сливочным маслом готов к употреблению.

6. Печеночный паштет прекрасное дополнение к утреннему завтраку, а также его можно использовать как начинку, в комбинации с картофелем, для изделий из теста.
Даже просто намазать паштет печеночный со сливочным маслом на хлеб и выйдет отличный завтрак с чаем))

Приятного аппетита!

sladko-em.ru

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях с морковью луком и сливочным маслом

Паштет – одна из самых популярных закусок в мире. Его готовят из грибов, мяса, рыбы, овощей, но пальму первенства удерживает паштет из печени. Впервые это блюдо было подано на званом ужине во Франции. Знаменитый паштет из гусиной печени фуагра произвел фурор среди именитых гостей. Он так понравился присутствующим, что решено было отправить в дар самому королю Людовику ХVI. За пошедшие века появилось множество рецептов, которые пользуются не меньшей популярностью в мире. Паштет из говяжьей печени в домашних условиях с морковью, луком и сливочным маслом можно приготовить на любой кухне. Для этого не нужно быть асом в кулинарии.

Полезные свойства

• Говяжья печень – это источник минералов и витаминов для организма.
• В ней содержатся аминокислоты, необходимые для жизнедеятельности организма.
• Состав микроэлементов: железо, кальций, медь, фосфор, натрий. Все они важны для организма.
• Регулярное употребление говяжьей печени – профилактика анемии.
• В ней содержатся антиоксиданты, которые выводят свободные радикалы. Это способствует не только сохранению молодости, но и является профилактикой рака.

В порции паштета 172 ккал. Бутерброд, съеденный на завтрак зарядит бодростью на полдня.

Как приготовить печеночный паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Калории: 172 ккал

• Если печень была заморожена ее необходимо достать из холодильника разморозить. Убедиться в наличии растительного и сливочного масла, овощей и специй из списка выше.

• Подготовка печени. Это самый трудоемкий пункт. Печенку нужно тщательно вымыть. Удалить верхнюю защитную пленку и протоки. Если этого не сделать. То они будут придавать горечи и испортят вкус блюда.

• Порезать печень на брусочки толщиной 1 см.

• В сковороду налить 2-3 ст. л. растительного масла, хорошо разогреть.

• Выложить кусочки печени и обжарить до готовности. При готовке нужно помешивать, чтобы прожарка была равномерной и ничего не пригорало.

• Приправить солью, перцем, лавровым листочком.

• Прикрыв крышкой, томить на маленьком огне минут 15-20.

• Подготовить овощи. Лук и морковь очистить и вымыть.

• Лук нашинковать мелким кубиком.

• Морковь натереть на терке или порубить соломкой.

• На отдельной сковороде обжарить в растительном масле овощи до мягкости.

• Сложить обжаренные печень, овощи и масло сливочное в блендер, и измельчить. Если нет блендера, можно пропустить все ингредиенты через мясорубку. Заправить специями по вкусу. Если полученная масса покажется суховатой, то на данном этапе можно добавить немного растительного или оливкового масла.

• Наш печеночный паштет готов. Осталось только переложить его на фольгу в виде продолговатой горки.

• После аккуратно свернуть фольгу и сформировать колбаску. Убрать в холодильник на 5 часов или на ночь.

• Достать развернуть фольгу и нарезать как колбасу небольшими кусочками.

• При подаче намазать на кусочек хлеба, гренку или тост. Можно предварительно натереть кусочек хлеба чесноком, а поверх бутерброда положить листочки петрушки. Перышки лука или кружочки отварного яйца.

Те, кто любит эффектную подачу, могут сделать паштет в виде рулета. Для этого при измельчении продуктов не добавлять масло. Его нужно достать предварительно, чтобы масло размякло на столе. Когда печень и овощи будут измельчены и заправлены специями, их нужно разложить ровным слоем на пищевой пленке и поставить в холодильник на 30 минут. Чтобы пласт хорошо держал форму, под низ рекомендуется подложить разделочную доску. Через полчаса осторожно вынуть заготовку и поверх слоя паштета разровнять слой мягкого сливочного масла, воспользовавшись большим ножом или лопаткой.

Свернуть рулет. Завернуть в пленку и поставить в холодильник. При подаче нарезать кружочками.

Печеночный паштет готовится просто и быстро, а съедается еще быстрее.

Паштет в духовке

Чтобы снизить калорийность и приготовить диетический паштет, можно запечь его в духовке. Времени на приготовление уйдет немного больше, но результат того стоит.

Ингредиенты: на 1 кг печени по 200 г лука, моркови, сала (или масла сливочного). Из специй – соль, перец и листочек лаврушки.

1. Печень подготовить, удалив протоки и пленки и вымыть. Порезать кубиками 3х3 см. От их размера зависит длительность приготовления. Важно, чтобы кусочки свободно проходили в горловину мясорубки.
2. Сало порезать пластиками, толщиной 1 см. Если используется масло, то его нужно также разделить на кубики.
3. Лук порезать широкими полукольцами. А морковь разрезать вдоль на 4 части, чтобы получились длинные брусочки.
4. Для приготовления нужен, казан, гусятница или кастрюля с толстыми стенками. На дно выложить половину сала или масла. Сверху выложить подготовленную печень, затем весь лук, морковь. Последний слой – оставшееся сало и 1-2 лавровых листочка. Накрыть крышкой.
5. Поставить в разогретую до 200° духовку на 1 час. Готовность проверяется по морковке – она должна легко протыкаться зубочисткой. Через час духовку выключить и оставить в казан в закрытой духовке до остывания. Или часа на 2-3, чтобы продукты дошли до готовности.
6. Остывший паштет пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Тщательно размешать. Разложить по баночкам с крышками и убрать в холодильник.

Паштет, приготовленный по этому рецепту, не хранится долго. Максимальный срок хранения – неделя.

Полезные советы

• Печень должна быть свежая. При покупке нужно надавить на поверхность, углубление от пальца тут же выровняется.
• Поверхность должна быть гладкая, блестящая, не липкая.
• Запах печени должен быть естественный, приятный.
• На срезе протоки должны быть чистыми.
• Печень предварительно вымачивают в воде в течение часа.
• Можно вымочить в молоке или смеси молока и воды. От этого печень будет нежнее на вкус и светлее.
• Готовый паштет разложить по небольшим баночкам с плотными крышками. Чем плотнее закрывается емкость, тем дольше хранится продукт.
• Для хранения идеально подходит стеклянная посуда небольшого объема. Лучше взять 2 баночки по 0,5 л, чем одну литровую.
• Для увеличения срока хранения нужно залить разложенный по баночкам паштет растопленным сливочным маслом.

Паштет из говяжьей печени не сложен в приготовлении. Продукт получается легкий, диетический с нежным вкусом и восхитительным ароматом. Его можно есть и детям и взрослым.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью луком и сливочным маслом

Паштет из куриной печени с морковью и луком легко приготовить в домашних условиях. Блюдо это делается буквально за полчаса, причем из бытовых приборов понадобится только сковорода, мясорубка или блендер. Приготовить такой паштет можно на 2-3 дня, он хорошо расходится на завтраки, когда готовить нет желания, и некогда. Чтобы сделать вкусное блюдо, пошагово рассмотрим каждое действие и опишем рецепт с фото.

Продукты в указанном количестве берутся на 500 гр. куриной печени. Но поскольку паштет – блюдо очень сытное и скоропортящееся, на небольшую семью можно сделать 250 гр. этой закуски. Тогда количество всех ингредиентов просто уменьшим наполовину.

Время приготовления и калорийность

Приготовить паштет в домашних условиях можно буквально за 30 минут. А еще ему нужно дать полежать в холодильнике 5-6 часов – именно столько времени и займет весь процесс. Калорийность готового блюда составляет 186 ккал на 100 г. Поэтому позволить себе 1-2 средних бутерброда можно даже на диете.

Пищевая ценность на 100 г:

• белки 14 г;
• жиры 13 г;
• углеводы 3 г.

Печеночный паштет – очень сытная закуска, ведь печень в основном состоит из белков. Это отличный перекус, который поможет надолго перебить чувство голода. Его можно использовать и на завтрак, и на ужин. Кстати говоря, правильнее говорить не «печень», а «печенка», но сегодня в обиходе устоялось 2 варианта произношения, поэтому особой ошибки в этом нет.

Как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях

Рецепт блюда очень простой – фактически нужно просто пожарить печень с луком и морковью, а затем тщательно измельчить в блендере или мясорубке и добавить сливочного масла.

Калории: 186 ккал

• Подготавливаем все ингредиенты: печень промываем, лук и морковь очищаем.

• Обычно куриная печень продается уже обработанной. Но лучше еще раз ее осмотреть: если остались жилки и протоки, их обрезают. Еще один совет: кусочки лучше разрезать пополам. Так они быстрее обжарятся.

• Ставим разогреваться подсолнечное масло на сковороде (огонь максимальный).

• Натираем морковь на терке.

• Обжариваем в течение 4-5 минут.

• Пока морковь жарится, нарезаем лук.

• Добавляем к полуготовой моркови. Перемешиваем и жарим еще 4-5 минут.

• Теперь выкладываем печень и снова перемешиваем. Огонь сохраняем на максимуме – печенка поначалу сильно остудит сковороду.

• Жарить все вместе нужно буквально 10 минут. Критерий готовности – печень перестанет давать кровь, а если на нее надавить, появится светло-бурый, но не красный сок. Еще можно проколоть печень деревянной шпажкой или зубочисткой и если сок прозрачный то все готово.

• За минуту до готовности посолить и поперчить и еще раз помешать, выключить огонь и накрыть сковороду – пусть потомится еще 5 минут. После чего снять сковороду с плиты и остудить. Если блюдо покажется слишком жирным остатки подсолнечного масла можно предварительно слить.

• Тем временем подготовим мясорубку или блендер. Мясорубка удобнее тем, что она лучше все измельчает. А блендер легче помыть – поэтому выбрать можно любой инструмент. Пропустим через мясорубку овощи с печенью.

• Добавляем в еще горячий паштет 80-100 г сливочного масла. В этот момент попробуйте на соль – при необходимости добавьте еще щепотку. Затем было бы неплохо провернуть смесь через блендер или миксер – тогда паштет окончательно превратится в кашицу и станет воздушным.

• Теперь берем небольшой лист фольги и укладываем паштет дорожкой шириной 5-7 см. В центр можно положить узкие полоски сливочного масла – как будто суши.

• С помощью фольги формируем колбаску, закатывая масло внутрь. Кстати, можно обойтись и без него. А вот фольга пригодится – ведь паштет в виде колбаски выглядит аппетитнее.

• Убираем в холодильник на ночь или на 5-6 часов, после чего достаем колбаску, открываем фольгу.

• Нарезаем кусочками наш паштет и намазываем на хлеб. Приятного аппетита.

Обратите внимание, что паштет в холодильнике хранится 3-4 дня, после чего его вкусовые качества заметно ухудшаются, а через 5-7 дней блюдо приходит в негодность. Даже магазинные паштеты с добавками (консерванты, загустители и прочие) после вскрытия упаковки хранятся в холодильнике не более суток.

Как сделать паштет печеночный еще более пикантным: 5 простых способов

Описанный выше рецепт домашнего паштета из куриной печенки с луком и морковкой – это классический вариант, который подойдет практически всем – профессионалам и любителям, взрослым и детям. А для настоящих гурманов можно порекомендовать улучшить вкус готового продукта, причем для этого есть простые, проверенные способы, не требующие специальных навыков и особых продуктов:

1. От паштета обычно ждут нежного сливочного вкуса. Так что перед измельчением в него можно добавить не только сливочное масло, но и очень жирные сливки 40% (буквально полстакана на 1 кг печени). Больше не надо – будет слишком жирно и даже жидковато. Если готовить по этому рецепту, предварительно нужно слить все подсолнечное масло. Для этого удобно воспользоваться ситом.
2. В качестве дополнительных специй можно порекомендовать немного черного перца и смесь сушеных трав с чесноком. С другой стороны, это вариант на любителя. Традиционный паштет отличается нейтральным вкусом.
3. Пережаривать печень ни в коем случае не нужно. Это совершенно чистый продукт, который по консистенции очень похож на куриную грудку. Стоит ее немного передержать, и она станет сухой. Впрочем, даже из этой ситуации легко выйти победителем – сливочное масло и жирные сливки сделают блюдо вкусным и сочным, а также придадут ему правильную консистенцию.
4. Подавать паштет можно исключительно на белый хлеб. Кусочки лучше предварительно подсушить в духовке и слегка натереть зубчиком чеснока. Тогда закуска станет особенно вкусной – почти праздничной.
5. А еще подавать это блюдо можно с отварным картофелем и укропом. Получается классический диетический обед.

Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )

receptkulinara.ru

Паштет из свиной печени в домашних условиях

Секреты приготовления

Для приготовления паштета нужно брать только свежую свиную печень. Она имеет красно-коричневый цвет, гладкую поверхность без пятен и сгустков крови. На ней не должно быть жёлчных протоков, а также замаранных жёлчью мест.

Сначала печёнку хорошо моют, снимают плёнку (оболочку) и удаляют жёлчные протоки.

Чтобы избавиться от горечи, печень хорошо вымачивают в холодной воде, меняя периодически жидкость.

Сырую свиную печень перед приготовлением рекомендуют бланшировать. Для этого её режут крупными кусками, опускают в солёную воду и варят 5 минут. Затем выкладывают в дуршлаг и ополаскивают холодной водой. Такая печень после приготовления становится мягкой, сочной и негорькой.

Есть ещё несколько способов, позволяющих обработать свиную печень так, чтобы она не горчила.

• Свиную печёнку заливают подкислённой водой (на 1,5 л воды берут 2—3 ст. ложки уксуса) и вымачивают 3—4 часа.
• Печёнку погружают в молоко и оставляют на некоторое время. Для большего эффекта молоко нужно менять. Если добавить в него немного сахара, то печёнка станет более мягкой и нежной.
• Некоторые хозяйки свиную печень перед использованием маринуют, используя для этого соль, репчатый лук, чёрный и белый перец. Но в таком случае печёнку лучше не жарить, а тушить, потому что соль может сделать её более сухой.

После вымачивания свиную печень готовят по выбранному рецепту. Например, делают из неё паштет. Но нужно помнить, что излишняя термическая обработка, особенно жарка, делает печёнку жёсткой и невкусной.

В паштет кроме печени добавляют морковь, лук, чеснок, специи, сливочное масло.

Паштет из свиной печени: классический рецепт

• свиная печень – 1 кг;
• смалец – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – 0,3 ч. л.;
• укроп – небольшой пучок.

• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• На сковороде растопите 50 г смальца и поджарьте в нём лук до золотистого цвета.
• Возьмите другую сковороду. Печёнку порежьте средними кубиками и обжарьте на оставшемся смальце. Как только печёнка перестанет быть кровяной, добавьте специи, лавровый лист и готовьте ещё 5—10 минут.
• Соедините её с луком и тушите до готовности.
• Добавьте порезанный укроп и сливочное масло. Перемешайте и снимите с огня. Остудите.
• Печёнку с луком дважды пропустите через мясорубку, используя самую мелкую решётку.
• Тщательно перемешайте.

Паштет из свиной печени с грибами и вином

• свиная печень – 1 кг;
• смалец – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• масло сливочное – 150—200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• перец – по вкусу;
• белое вино – 100 мл;
• соль – по вкусу.

• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• Растопите на сковороде половину смальца и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
• Добавьте порезанную средними кусками свиную печёнку, перемешайте и готовьте 15 минут.
• На другой сковороде растопите оставшийся смалец и обжарьте на нём до готовности (примерно 20 минут) порезанные маленькими кубиками грибы.
• Переложите их в сковороду с печёнкой, добавьте вино и специи. Тушите ещё 10—15 минут.
• Снимите с огня, положите масло и перемешайте.
• Измельчите с помощью мясорубки или блендера до однородного состояния.
• Паштет из свиной печени с грибами переложите в стеклянную ёмкость и уберите в холодильник.

Паштет из свиной печени с копчёным шпиком

• свиная печень – 600 г;
• копчёный шпик – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сок одного лимона;
• соль и перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.

• Подготовленную свиную печень порежьте средними кусками.
• Шпик порежьте маленькими кусочками, выложите на горячую сковороду, чтобы вытопился жир, и обжарьте на нём печёнку.
• Мелко порежьте лук. Морковку измельчите соломкой. Положите их в сковороду с печёнкой. Добавьте специи, налейте чуть-чуть воды, перемешайте и тушите всё 20 минут на небольшом огне.
• Снимите с плиты и немного остудите.
• Печёнку с овощами перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния.
• Мягкое сливочное масло разотрите с лимонным соком и соедините с паштетом. Тщательно перемешайте.
• Храните в холодильнике в стеклянной таре.

Паштет из свиной печени с морковью

• свиная печень – 500 г;
• сало – 50 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – по вкусу.

• Очищенную морковь отварите до готовности.
• Сало порежьте кубиками и положите на горячую сковороду.
• Когда вытопится жир, добавьте порезанный лук. Слегка обжарьте.
• Положите порезанную средними кусочками печёнку. Перемешайте. Тушите 15 минут до готовности печёнки. Остудите.
• По отдельности измельчите в блендере печень и морковь. Затем соедините их, добавьте мягкое масло и всё тщательно перемешайте.
• Остудите в холодильнике.

Паштет из варёной свиной печени

• свиная печень – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт. ;
• масло сливочное – 100 г;
• соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

• Вымоченную свиную печень опустите в кипящую воду, вновь доведите до кипения, снимая пену. Затем воду слейте, печень промойте и снова залейте горячей водой. Посолите. Появляющуюся пену удаляйте шумовкой. Варите до готовности 15 минут. Остудите в бульоне. Если вы выложите горячую печень на тарелку, то она потемнеет, станет сухой и жёсткой.
• Лук и морковку порежьте соломкой и спассеруйте, взяв небольшое количество масла.
• Печёнку, лук и морковь дважды пропустите через мясорубку, смешайте с оставшимся мягким маслом и хорошо взбейте лопаткой или в блендере.
• Положите в стеклянную баночку и уберите в холодильник.

Паштет из свиной печени – 8 рецептов в домашних условиях

Паштет из свиной печени – блюдо на все случаи. Его можно приготовить как в классическом варианте, так и с добавлением других составляющих, которые придадут паштету особый вкус.

Классический паштет из свиной печени

После этого рецепта вы больше не заходите покупать паштет в магазине.

Для приготовления понадобится:

• упаковка сливочного масла – 200 грамм;
• две луковицы;
• два зубчика чеснока;
• 800 грамм свиной печени;
• соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Свиную печень очистить, хорошо промыть, натереть солью, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Дождаться пока вода закипит и добавить туда лавровый лист. После чего варить еще около 25 минут.
2. Пока готовится печенка, порежьте лук и обжарьте на сковороде. Теперь добавьте туда же печень и жарьте все еще пять минут.
3. Измельчите ингредиенты через мясорубку или комбайн, так чтобы получилось пюре.
4. А теперь — главный секрет. Взбейте сливочное масло до пены и смешайте с печеночной массой. Добавьте специи по своему вкусу. Выложите паштет в форму и сверху снова полейте небольшим количеством теплого сливочного масла. Уберите в холодильник для застывания.

Как приготовить в мультиварке

Мультиварка – универсальное приспособление для готовки. Подойдет она и для создания вкусного паштета.

Необходимые продукты:

• 50 грамм сливочного масла;
• по одной штуке моркови и лука;
• один лавровый лист и один зубчик чеснока;
• около 400 грамм свиной печени;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все продукты для мультиварки: печень промываем, затем нарезает на куски. Морковь кромсаем соломкой, лук мелкими квадратиками. Тоже проделываем со сливочным маслом.
2. Продукты опускаем в чашу мультиварки. Добавляем специи, лавровый лист и хорошо перемешиваем.
3. Выставляем режим «Выпечка» на 40 минут и ждем.
4. Все, что осталось – дождаться, когда пройдет отведенное время и перемолоть отваренные овощи в блендере.

С копченым шпиком

Печеночный паштет из свиной печени со шпиком – сытное и достаточно жирное блюдо.

Необходимые продукты:

• маленькая пачка сливочного масла – 100 грамм;
• печень свиная – 600 грамм;
• лук и морковь – по одной штуке;
• шпик – 100 грамм;
• лаврушка – 1 лист;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте сковороду и хорошо обжарьте на ней шпик, так чтобы вытопился жир. Туда же выложите печень и готовьте еще около пяти минут.
2. Измельчите лук с морковью, выложите к печени, залейте небольшим количеством воды, положите специи и тушите 20 минут.
3. После готовности дождитесь, пока все остынет, поместите в блендер или перекрутите через мясорубку до образования однородной массы.
4. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте и остудите.

Печеночный паштет с морковью

Можно приготовить свиной паштет и с овощами, например с морковью.

Необходимые продукты:

• килограмм печени;
• пачка сливочного масла – 200 грамм;
• несколько зубчиков чеснока;
• две морковки и одна луковица;
• специи – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте печенку на кусочки, не забыв хорошенько ее помыть, и обжарьте на сковородке до образования легкой корочки. Затем сделайте огонь слабее и оставьте ее тушиться под крышкой до готовности, добавьте специи.
2. Пока идет процесс обжарки, сделайте тоже с луком и морковью, предварительно измельчив их. Добавьте сюда чеснок.
3. Смешайте подготовленные ингредиенты и перебейте в блендере до состояния пюре, положите масло и хорошо перемешайте.

Со сливочным маслом

Сливочное масло в паштете – беспроигрышный вариант. Но такое сочетание является очень калорийным.

Необходимые ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла;
• одна луковица;
• немного соли, перца и растительного масла;
• 400 грамм свиной печени;
• зубчик чеснока.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте печень на куски и немного обжарьте ее на масле.
2. К печени добавьте нарезанный лук, снова обжарьте все вместе еще пару минут. Всыпьте специи. Прикройте крышкой и тушите до готовности.
3. Подождите, пока полученная масса немного остынет, и перекрутите ее в мясорубке. Можно воспользоваться комбайном или блендером.
4. Смешайте паштет со сливочным маслом и уберите в холодильник на некоторое время.

С добавлением сыра

Вариант приготовления с сыром. Желательно использовать твердый сыр с выраженным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• небольшая упаковка сливочного масла – 100 грамм;
• 600 грамм печенки;
• 200 грамм сыра;
• соль, перец;
• лук.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте печень, залейте водой и дайте ей постоять некоторое время для улучшения вкусовых свойств.
2. Нагрейте сковороду и немного обжарьте на растительном масле нарубленный лук. Затем выложите печенку и доведите все до готовности. Не забудьте положить специи.
3. Измельчите все составляющие в блендере, добавьте натертый на крупной терке сыр. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.

Паштет с варенной свиной печенью

В этом рецепте вместо обжарки, печень предлагается отварить.

Необходимые продукты:

• немного сливочного масла – 50 грамм;
• 400 грамм печени свиной;
• лук и морковь по одной штуке;
• специи по вкусу;
• один зубчик чеснока и один лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. После того как печень была помыта и полежала в воде некоторое время выложите ее в кастрюлю, туда же добавьте лавровый лист, доведите до кипения и дождитесь пока она отварится.
2. В это время обжарьте морковь и лук на сковороде, добавив к ним чеснок.
3. Перемешайте овощи с печенкой, перекрутите на мясорубке. Положите к паштету мягкое сливочное масло, уберите в какую-нибудь емкость и дайте постоять некоторое время в холодильнике.

С добавлением грибов

Грибы можно использовать любые, как лесные, так и шампиньоны.

Паштет из свиной печени

Печеночный паштет из свиной печени немного отличается от куриного своим насыщенным вкусом и способностью насытить после одного бутерброда. При этом он такой же легкий и мягкий, оставляет приятное послевкусие, а дополнительные ингредиенты помогут сделать по-настоящему оригинальное блюдо. Чтобы приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях, достаточно взять нужные ингредиенты и потратить на это немного своего времени.

1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg” />

Классический рецепт

Печеночный паштет из свиной печени, рецепт которого считается основным и наиболее простым, готовится не более часа. Но перед этим кусочек субпродукта должен быть вымочен в воде или молоке 1,5-2 часа. Для приготовления нужны такие продукты:

1. Печень свиная – 500г.
2. Луковица, морковь – по 1 шт.
3. Растительное и сливочное масло.

Для того чтобы печень была мягкой и легко сформировалась в пастообразную массу, ее нужно проварить после отмачивания в воде. Можно сразу порезать на небольшие кусочки, довести до кипения и варить еще минут 5-10.

В это время почистить и измельчить овощи, вылить на горячую сковороду растительное масло и обжарить лук, а затем морковь. Добавить кусочки печенки и тушить на медленном огне 15 минут, добавив сливочного масла. Добившись готовности, содержимое сковороды нужно выложить в другое блюдо и дать остыть. После этого измельчить блендером до однородной массы и положить в холодильник. Закуска готова к употреблению через несколько часов.

Альтернативный рецепт

Когда хозяйка задается вопросом, как приготовить паштет из свиной печени, возникает множество вариантов и рецептов, несложных и разнообразных. Иногда бывает труднее выбрать, какой именно способ приготовления попробовать. Наравне с наиболее распространенным, существует еще один классический рецепт, в котором используется не только свиная печень, но также мясо и сало.

1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.jpg” />

Для приготовления этого блюда потребуется около двух часов. При этом большую часть времени он томится в духовке, а подготовительный этап проходит легко и быстро. Для его приготовления нужно взять:

1. Печень свиная – 300г.
2. Сало – 200г.
3. Мясо свинины – 300г.
4. Луковица, морковь – по 1шт.
5. Сливочное масло – 30г.
6. Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

В первую очередь нужно подготовить продукты, тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками. Овощи почистить.

Все ингредиенты пропускаются через мясорубку в сыром виде. Нужно получить однородную массу, посолить и поперчить ее, добавить лавровый лист и выложить в форму для выпечки мяса.

Масса ставится в духовку, разогретую до 200 градусов. До полного приготовления достаточно 1,5 часа запекания. После этого форму нужно достать, убрать лаврушку, добавить в него сливочное масло и еще раз хорошенько вымешать. Когда закуска остынет, ее нужно поставить в холодильник и дать настояться всю ночь. С утра можно будет побаловать себя вкусными бутербродами с необычным и ароматным паштетом.

Приготовление в мультиварке

Многие хозяйки с целью экономии времени пытаются понять и выяснить, как приготовить печеночный паштет из свиной печени быстро и без особых усилий. Наличие на кухне такой помощницы, как мультиварка, упрощает многие процессы приготовления еды и ускоряет готовность разных блюд. Паштет из свиной печени в мультиварке получается таким же вкусным и питательным, как приготовленный обычным способом. Для него нужно взять такие ингредиенты:

1. Свиная печень – 300г.
2. Сливки – 100г.
3. Молоко – 300г.
4. Яйцо, морковь, луковица – все по 1 шт.
5. Растительное и сливочное масло – по 50г каждого.
6. Коньяк – 1 ч.л.
7. Сахар – 1 ч.л.

Существует один небольшой секрет, как сделать паштет из свиной печени ароматным и необычно мягким – это 1 ложка коньяка в процессе приготовления. Алкогольный напиток почти не слышен в готовом блюде, но при этом особым образом влияет на его вкус. Чтобы масса получилась хорошей однородной консистенции, печень нужно на ночь замочить в молоке. Дальнейший процесс приготовления очень прост.

Для начала нужно почистить и измельчить овощи – лук с морковью. Налить в чашу мультиварки растительное масло, выложить овощи и порезанную кусочками свиную печень, запустить программу выпечки на 30 минут. Когда режим будет завершен, содержимое чаши нужно переложить в другую емкость и взбить блендером. В процессе измельчения необходимо добавить яйцо, коньяк, сливки, сахар, соль и другие специи.

Завершающим этапом приготовления будет еще один запуск программы мультиварки «Выпечка» на 40 минут с получившейся массой внутри чаши. Паштет будет готов после полного остывания.

Какой бы рецепт или вариант блюда ни был выбран, важно правильно подготовить продукты, особенно вымочить печень. Тогда закуска всегда будет мягкой и питательной, а все домочадцы смогут насладиться ее оригинальным вкусом.

Как сделать паштет из свиной печени в домашних условиях

Паштеты – это быстрая, универсальная и вкусная закуска, которую можно подавать в любое время дня: к бутербродам на завтрак, к перекусу на обед, как дополнение к ужину. Приготовить такой паштет можно дома, ведь времени и усилий много не потребуется, а ингредиенты – самые простые.

Общие принципы приготовления

Печень перед готовкой нужно обработать: вымыть, очистить от пленок и жил, затем еще раз вымыть. После этого ее измельчить и обжарить, а в некоторых случаях сварить. Дополнить паштет овощами: традиционно это лук и морковь, а также специи.

Паштет подают только в охлажденном виде. Это не только вкуснее, но и влияет на сохранность блюда. Поэтому перед подачей паштет охлаждают в холодильнике несколько часов и там же хранят его. Сверху, чтобы не образовалась темная корочка, поливают топленым маслом или смальцем.

Ингредиенты	Количество
печени свиной	– 0,8 кг
сахара	– 7 г
чеснока	– 3 зубца
луковиц	– 2 шт.
специй	– по вкусу
тимьяна сушеного	– 4 г
соли	– 5 г
коньяка	– 40 мл
листов лавра	– 2 шт.
моркови	– 2 шт.
масла сливочного	– 240 г

1. Вымыть печень и обсушить ее салфетками. Натереть со всех боков солью. Пленки нужно срезать.
2. Разрезать вдоль и внутри вычистить все протоки и жилки.
3. Печень обсушить салфетками, а затем порезать на кубики среднего размера.
4. Переложить в сотейник и залить холодной водой. Добавить сюда немного сахара и дать жидкости закипеть.
5. Пену снять, положить сюда листы лавра, варить около двадцати пяти минут.
6. Чеснок освободить от шелухи и положить на сковородку. Добавить немного растительного масла и обжарить. Затем выбросить.
7. Луковицу без шелухи разрезать на четвертинки.
8. Морковь очистить и крупно натереть.
9. Переложить эти овощи в масло и обжарить их.
10. Добавить печень к овощам и продолжить готовить около минуты, постоянно мешая.
11. Снять с плиты, полить все коньяком, а затем осторожно поджечь.
12. После этого массу следует пропустить через мясорубку. Перемалывать печень нужно одновременно с овощами. Далее пюрировать блендером для пастообразного состояния.
13. Мягкое масло венчиком или миксером взбить до пышности, затем по ложке ввести в печеночную массу и перемешать.
14. Добавить специи, помешать и переложить в емкость. Сверху полить небольшим количеством топленого масла. Убрать в холодильник часа на два, затем подавать.

Совет: в само топленое масло можно добавить щепотку пряных трав. Это поможет всему паштету обрести приятный аромат.

Как приготовить в мультиварке

Всего за час можно приготовить особенно нежную закуску, потратив минимум усилий.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 163 калории.

1. Промыть печень, а затем нарезать ее кубиками.
2. Очищенную морковь нашинковать соломкой.
3. Чеснок и лук без шелухи следует порубить мелко.
4. Сливочное масло порезать на кубики.
5. Включить мультиварку и установить чашу. Выбрать режим «Выпечка» с таймером на сорок минут.
6. Переложить в чашу печень, морковь, масло, лук, чеснок, листья лавра, приправы. Все перемешать.
7. После сигнала мультиварки продукты будут готовы. Их нужно время от времени перемешивать во время готовки.
8. Переложить все компоненты в миску и перемолоть их погружным блендером в однородную массу.
9. Убрать в контейнер и охладить, затем можно подавать.

Паштет из свиной печени с грибами и вином

Грибные паштеты многим очень нравятся. Изюминку этой закуске придает вино.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 203 калории.

1. Очищенный лук следует нарезать тонкими полукольцами.
2. Половину всего смальца растопить в сковороде. Переложить сюда лук и обжарить его до золотистости.
3. Промытую и очищенную печень порезать кусочками среднего размера, добавить к луку и готовить в течение пятнадцати минут.
4. Маленькими кубиками порезать грибы и обжарить их на второй половине смальца отдельно.
5. Переложить грибы к печени, влить сюда вино, приправить, помешать, готовить еще минут двенадцать.
6. Снять с огня, вмешать масло. После этого перебить блендером в однородную массу.
7. Переложить в стеклянную пиалу, накрыть и убрать в холодильник для охлаждения.

Совет: при использовании лесных грибов их нужно предварительно отварить, а только затем обжаривать.

Рецепт с копчёным шпиком

Копченый привкус паштета идеально подходит к различным бутербродам с рыбой или сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сока лимонного	70 мл
листьев лавра	1 шт.
моркови	1 шт.
шпика копченого	0,1 кг
луковиц	1 шт.
специй	по вкусу
масла сливочного	0,1 кг
печени свиной	0,6 кг

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 239 калорий.

1. Печень нарезать кусочками.
2. Шпик измельчить мелко и вытопить его на сковороде. Затем здесь же обжарить печень.
3. Лук и морковь мелко порубить. Переложить овощи к печени. Добавить сюда немного воды и специи, тушить минут двадцать на маленьком огне.
4. Снять с плиты и остудить. Затем перемолоть при помощи блендера.
5. Мягкое масло перемешать с лимонным соком, а затем с печеночной массой.
6. Убрать в холодильник, часа через два подавать к столу.

Совет: для более выраженного копченого вкуса можно добавить каплю жидкого дыма.

Приготовление с морковью

В том рецепте морковь варится отдельно, но на время готовки это никак не влияет.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 201 калория.

1. Морковь почистить и отварить.
2. Порезать сало кубиками и вытопить на сковороде.
3. В полученном жире обжарить измельченный лук.
4. Порезать печень на кусочки и добавить к луку. Обжарить в течение пятнадцати минут, остудить.
5. Отдельно блендером измельчить морковь и печень. Затем перемешать, добавив масло и специи.
6. Подавать после охлаждения в холодильнике.

Совет: морковь обязательно нужно перебивать отдельно, чтобы сохранить ее яркий цвет. Ее количество можно регулировать.

Вариант закуски из варёной печени

Вкус этого паштета получается очень мягким. Его можно использовать даже как начинку к пирогам.

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 168 калорий.

1. Печень вымочить. Затем опустить в кипяток, дать закипеть, пену снять. Слить воду, промыть продукт, снова залить водой горячей. Проварить пятнадцать минут, снимая пену. Остудить в бульоне.
2. Измельченные лук и морковь обжарить на небольшом количестве масла.
3. Все компоненты перемолоть через мясорубку, а затем вмешать сюда мягкое масло.
4. Переложить в контейнер и убрать в холодильник.

Как сварить в пакете

Самый оригинальный способ приготовления закуски. Ингредиенты используются тоже нетрадиционные.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 132 калории.

1. Промыть печень и перебить ее в блендере.
2. Добавить к печени очищенные лук и чеснок, яйца, манку, муку, специи, молоко, мускатный орех. Измельчить все до однородности.
3. Переложить массу в два очень плотных полиэтиленовых пакета и завязать.
4. Поместить мешочек в миску, а саму миску поставить в кастрюлю с водой.
5. Варить полтора часа в слабокипящей воде. Вытащить и поставить под пресс, пока масса не остынет. Затем достать из пакета и подавать.

Совет: для подачи паштета на стол лучше выбрать стеклянную пиалу, так как она дольше сможет держать холодную температуру.

Полезные советы

Если не нравится запах или вкус сливочного масла или смальца, их можно заменить на растительное. Это изменит консистенцию паштета, он станет блестящим и не таким пышным. Важно брать рафинированное масло, иначе его вкус перебьет вкус самой печени. Добавлять необходимо постепенно, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не переборщить.

Паштет обычно подают в пиалах к различным гренкам, тостам, хлебу и т.д. Но можно упаковать печеночную массу в пищевую пленку, придав ей форму колбасы или куба. Охладить, а затем нарезать ломтиками и подавать с разной зеленью. Лучше всего подходят перья зеленого лука, их даже необязательно измельчать. Достаточно просто положить сверху или рядом.

Нежный свиной паштет из печени – настоящее удовольствие! Его можно дополнять по своему усмотрению. Такую домашнюю закуску быстро оценят все близкие, а гости будут просить добавки. Приятного аппетита!

“

www.vashi-recepti.ru

Самый лучший рецепт печеночного паштета

Этот рецепт печеночного паштета самый вкусный благодаря «секретной» добавке. О ней ниже в самом рецепте:

Продукты:
Печень гусиная, утиная или куриная 600-700 гр
Лук репчатый — луковица
масло сливочной 80 гр
масло растительное 1 ст. ложка
соль, специи по вкусу
коньяк — 1 ст.ложка

Ну, думаю про секретный ингредиент вы уже догадались. Теперь по порядку. У меня нет проблем купить
гусиную или утиную печень. Этот рецепт имитация всем известного фуа-гра. Но сойдет и любая другая печень, просто птичья будет отличаться более нежным вкусом.
В мультиварке в малом количестве жидкости тушим печень примерно 30 минут. Лук режем и подрумяниваем на растительном масле на сковороде. Даем печени немного остыть градусов до 60, сливаем жидкость в отдельную емкость, добавляем жареный лук и сливочное масло. Взбиваем блендером, добавляя ту самую слитую жидкость до получения нужной консистениции (немного жиже, чем обычно бывает паштет, т.к. при охлаждении он станет гуще), добавляем соль, специи (я ограничиваюсь только молотыми черным и душистым перцами) и коньяк. Коньяк настолько улучшает вкус паштета, что он становится просто другим блюдом 🙂 Взбиваем в однородную массу, раскладываем по формам. Хранить нельзя, надо есть! Потому, что вкусно! На самом деле, как все блюда из печени на третий день он начинает портится, поэтому много не готовьте. Указанного количества хватает на три формы по 250 мл.

Идем дальше.

Как только мы в совершенстве научились готовить печеночный паштет, предложим его и в качестве праздничного блюда.
Подадим его в тарталетках с гранатовым желе. Гранат, как нельзя лучше, подходит к печени.
Готовить его просто.

Продукты:
сок гранатовый – 100 мл
сахар – 1-2 ч.л.
желатин – 10 г.

Желатин высыпаем из пакетика и заливаем кипяченой водой комнатной температуры, чтобы покрыть его. Даем желатину разбухнуть столько времени, сколько написано на пакетике.

Затем нагреваем его не более, чем до 60 градусов, доводим до растворения и сразу снимаем с плиты.
Отжимаем гранатовый сок или берем покупной, если необходимо, дополняем кислый вкус сахаром.
Вливаем горячий желатин. Всё перемешиваем.
Желе разливаем по маленьким формочкам и оставляем в холодильнике до остывания.

Делаем тарталетки как на картинке вверху.

Идея с гранатовым желе вычитана здесь:
Блюдо вошло в статью блюда для нового года http://nature-home. ru/st163.html

Два паштета и вот это…

Я думаю, что у каждой приличной хозяйки девушки есть свой рецепт любимого печеночного паштета.
Вот… делюсь тут своим. Он у меня как-то, естественным образом очень «опростился».
Во-первых… я вот не знаю почему… не люблю «морковно-сладенькие» паштеты.
Вот без антисемитизма, но честно… та же история, что и с форшмаком.
Совсем не понимаю, нафига столько всего туда пихать. Вкус забивается, делать долго и муторно.
Зато все невыносимо умничают.
Это такой эффект «фаршированной рыбы», ритуальное в семье… умолять «Мамо» её сделать… 
а потом она пойдет на Великую Жертву — Дико Вымотается — Целый День Потратит — А Никто Не Ценит и тэдэтэпэ.
Наблюдала процесс, ее (рыбы) приготовления в нескольких вариациях.
Ничего страшного, но «эмоциональная составляющая» всегда одинаковая. ))) 

Ладно… это я так, из «жизненного»…
Итак. Просто берем: 500 гр телячей печени, среднюю луковицу (я могу иногда и три добавить, на ваш вкус), дольку чеснока (по желанию), 50 гр несоленого сливочного масла,
100 гр жирных сливок, 100 гр белого вина, 5 столовых ложек оливкового масло, щепотку тертого мускатного ореха, щепотку молотых семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.
100 гр сливочного масла, его потом сверху залить, если собираетесь «похранить» в холодильнике.  

Печень очищаем от пленок. Режем достаточно крупными кусками. Лук — средними кольцами, мелко рубим чеснок.

На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом.
Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумянится.
Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше… Она должна остаться сочной внутри!
Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем.

В отдельном ковшике «топим» сливочное масло (которое 100 гр).
Убираем образовавшуюся сывортку, оно станет более «сладким»,
просто аккуратно сливаем масло, она на дне должна остаться. Печень отправляем в блендер. И до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки.  

Заливаем сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Все! Печень можно брать и говяжью, но он будет менее нежный, такой более «закусочный».
Я в него иногда вместо вина наливаю немного виски. Симпатично.
Вот. Я его люблю на завтрак. Совесть не так мучает. )
И, конечно, прекрасно на гренках, особенно ржаных.
Исамизнаетесчемупотреблять.

Легкий рецепт паштета из куриной печени

Этот легкий паштет из куриной печени, как следует из его названия, не может быть проще смешать вместе. Только сливочное масло, бренди, лук-шалот и вкус куриной печени.

По материалам Пола Уэста | Речной коттедж, кулинарная книга Австралии | Bloomsbury, 2016

Этот легкий паштет из куриной печени превращает простые повседневные ингредиенты в изысканную, элегантную пасту, гладкую атласную и невероятно насыщенную. Лук-шалот, тимьян, масло и коньяк сочетаются с куриной печенью и превращаются в сливочную массу, которую так приятно намазать на деревенский белый хлеб или тосты в качестве впечатляющих закусок или простого зимнего ужина.Лучше всего подавать с большим количеством рислинга. Он также станет прекрасным подарком, если спрятать его в небольшой горшок, хотя мы не будем судить, хотите ли вы сохранить его для себя. — Angie Zoobkoff

Easy Chicken Liver Pâté

Этот легкий паштет из куриной печени, как следует из названия, не может быть проще смешать вместе. Только сливочное масло, бренди, лук-шалот и вкус куриной печени.

Подготовка 30 минут

Всего 30 минут

• В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1 столовую ложку масла.Обжарьте куриную печень, периодически переворачивая печень и уменьшая огонь по мере необходимости, пока она не станет коричневой снаружи и все еще розовой внутри, по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера. Будьте осторожны, чтобы не пережарить печень, иначе ваш паштет станет зернистым. Нарежьте печень, чтобы проверить готовность.

• Переложите приготовленную печень в чашу кухонного комбайна, верните сковороду на плиту на среднем или слабом огне и добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла вместе с луком-шалотом.Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 3 минут. Добавьте тимьян в сковороду, а затем осторожно вылейте бренди в сковороду. (Будьте осторожны и отойдите в сторону, медленно и осторожно добавляя бренди в сковороду. Спирт может воспламениться и вспыхнуть, но утихнет.) Продолжайте готовить, пока содержание алкоголя не уменьшится наполовину, примерно 3 минуты. Соскоблите содержимое сковороды в кухонный комбайн вместе с куриной печенью, добавьте 10 столовых ложек размягченного масла в кухонный комбайн, приправьте небольшим количеством соли и перца и хорошо перемешайте, пока оно не станет однородным.Это может занять до 3 минут. Попробуйте паштет и, если хотите, добавьте еще бренди, тимьяна, соли или перца.

• Чтобы придать готовому паштету бархатистую текстуру, с помощью шпателя протолкните смесь через очень мелкое сито или, для более деревенской текстуры, пропустите этот шаг. Переложите паштет в керамическую или стеклянную миску. Если вы предпочитаете сразу же съесть паштет, намазать его толстым слоем на кусок хлеба с хрустящей корочкой, например на нарезанный багет. Если вы предпочитаете использовать его в течение 24 часов, закройте крышкой и поставьте в холодильник на потом. Если вы хотите насладиться паштетом через неделю, медленно растопите 1 кусок несоленого масла в маленькой кастрюле, пока золотистая жидкость и белые твердые частицы молока не отделятся от жидкости. Вылейте золотистое топленое масло на паштет, оставив твердые частицы молока на сковороде. Паштет должен быть полностью покрыт маслом, чтобы он был герметичным. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 1 недели.

Порция: 1 унция Калорийность: 210 ккал (11%) Углеводы: 1 г Белки: 5 г (10%) Жиры: 20 г (31%) Насыщенные жиры: 11 г (69%) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин (48 мэгестерин: 143 мес. %) Натрий: 217 мг (9%) Калий: 84 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 3676 МЕ (74%) Витамин C: 6 мг (7%) Кальций: 10 мг ( 1%) Железо: 3 мг (17%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 27 декабря 2018 г.

Рецепт © 2016 Paul West.Фото © 2016 Дэвид Лейте. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Паштет из куриной печени приготовлен по классическому южному рецепту.

Нет ничего лучше французского, чем нежный намазанный паштет из куриной печени, щедро выложенный на хрустящий багет. Повара, особенно в Париже, гордятся своими паштетами и терринами из лучших ингредиентов, которые подаются экстравагантно с грандиозной помпой.О, пожалуйста!

Пахта, бекон и бурбон придают этому паштету из куриной печени южный колорит. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

Давай, давай. Куриная печень — это такая же непринужденная еда, как и любая другая еда. Даже на юге Франции паштет из куриной печени — простое блюдо, которое без всяких претензий подают почти в каждом провансальском доме. А здесь, в южной Луизиане, французские акадские кулинарные традиции сохранили это блюдо на протяжении многих поколений домашних поваров. Паштет из куриной печени, который редко можно увидеть в ресторанах Acadiana, можно найти в специализированных магазинах вместе с терринами из головного сыра и другими популярными деликатесами.

Простые ингредиенты с юга добавляют аромат моему паштету из куриной печени.

Мой рецепт заменяет пышность паштета из куриной печени смесью пахты, бекона и бурбона. Вы не можете получить более южного, чем это, и этот рецепт усиливает вкус с помощью желе из мускадинового перца, настоянного на вине, для вершины сладкого тепла.

Обещай мне, что попробуешь этот рецепт паштета с куриной печенью и приготовишься засыпать свои вкусовые рецепторы новыми восхитительными ароматами.

Мускадное вино — ключ к моему сладко-острому перечному желе.

Южный паштет из куриной печени с мускадином, винным перцем и желе

Общее время

1 час 30 минут

Рецепт: Джордж Грэм — AcadianaTable. com

Количество порций: от 6 до 8

• 1 бутылка (750 мл) (3 стакана) мускатного вина, желательно румяна
• 4 стакана сахара
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки мелко нарезанного красного болгарского перца
• 2 столовые ложки красного перца хлопья
• Перечный соус Табаско
• 3 пакета фруктового пектина, например Ball

Паштет из куриной печени

• 1 фунт куриной печени
• 1 стакан пахты
• 2 полоски яблочного копченого бекона
• ½ стакана нарезанного кубиками желтого лука
• ½ стакана очищенного и нарезанного кубиками яблока
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка n нарезанный свежий розмарин
• ½ чайной ложки молотого белого перца
• Щепотка кайенского перца
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка сахарного тростника уксуса
• 2 столовые ложки бурбона
• 2 сваренных вкрутую яйца, очищенные и крупно нарезанные
• 3 столовые ложки холодного несоленого масла
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла, по желанию
• Обжаренные ломтики багета, для сервировки

Инструкции

Мускадин, вино, перец, желе

1. Вылейте вино из бутылки в кастрюлю над средним -высокий огонь и добавить сахар. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до кипения и добавьте пектин, лимонный сок, нарезанный кубиками перец, хлопья перца и соус Табаско. Продолжайте варить около 5 минут, пока сахар не растворится. Выключите огонь и удалите пену.
2. Перелейте смесь в контейнер для сервировки (мне нравятся банки Мэйсона) и охладите в холодильнике, пока желе не застынет. При хранении на неопределенный срок соблюдайте инструкции по хранению в стерилизованных запечатанных банках.

Паштет из куриной печени

1. Слейте воду из куриной печени в дуршлаг.Осмотрите печень и удалите жир с помощью ножа для очистки овощей или кухонных ножниц. Добавьте печень в миску и полейте пахтой. Охладите на 1-2 часа, процедите и держите охлажденным до готовности.
2. В сковороде на среднем или сильном огне добавьте бекон и готовьте примерно 8 минут, пока не станет большая часть жира, но до того, как он станет хрустящим. Удалите бекон, нарежьте небольшими кусочками и оставьте.
3. Добавьте лук и яблоко в сковороду с горячим жиром и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а яблоко не станет мягким, 5–8 минут.Добавьте куриную печень и нарезанный бекон вместе с чесноком и розмарином. Уменьшите огонь до минимума, слегка обжарьте печень и слегка приправьте белым перцем, солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте лавровый лист и обмажьте сковороду уксусом и бурбоном (остерегайтесь огня). Продолжайте помешивать печень около 3 минут, пока жидкость не испарится, а жидкость не уменьшится. Убедитесь, что печень прогреется, но посередине все еще розовая. Выключите огонь, удалите лавровый лист и дайте смеси остыть.
4. Добавьте смесь печени и яйца в емкость кухонного комбайна. Обработайте смесь и постепенно добавьте холодное масло. Продолжайте, пока полностью не перемешаете, примерно 5 минут. Выложите паштет в кастрюлю или отдельные формочки и подавайте с перцовым желе и поджаренными ломтиками багета. Если вы планируете хранить или замораживать паштет, сохраните чистый вкус паштета, добавив тонкий слой топленого масла и поместив его в холодильник, чтобы сохранить аромат.

3.4,3177

Идеальный баланс между шелковистой гладкостью и острым вкусом в этом паштете с куриной печенью.

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и рецепты каджунских рецептов. Спасибо, Джордж.

Палео Паштет из куриной печени — Легкий рецепт

Пару месяцев назад мой одноклассник принес нам всем попробовать паштет из куриной печени.Вкус сразу же вернул меня в то время, когда мне было около 12 лет, когда я сидел за обеденным столом в квартире моей прабабушки в Верхнем Вест-Сайде Нью-Йорка с моей мамой, прабабушкой и двумя двоюродными бабушками. Моя мама и я ездили в эти поездки на Манхэттен, чтобы навестить 80-летних дам, которые завтракали, и по дороге всегда останавливались у Забара. Что ж, после одного кусочка этого паштета я сидела за этим столом, кусала ливерную колбасу и улыбалась старшим женщинам из немецкой части моей семьи.Мы намаривали печеночную колбасу на ржаном хлебе, а к ней попробовали копченый сиг и маринованную сельдь с луком. Это фантастические воспоминания.

После того, как я испытал этот вкус пару месяцев назад, я позвонил маме, чтобы поблагодарить ее за то, что она кормила меня печенью в детстве. Не думаю, что она действительно поняла, за что я ее благодарил, но, тем не менее, это побудило меня НАКОНЕЦ сделать свой собственный паштет. Как только я сегодня вечером закончил есть паштет, я позвонил бабушке (сама талантливая домашняя повар), чтобы рассказать ей все, вплоть до трав и специй, которые я использовал.Бабушка была рада услышать о том, что я сделал, и ей понравилась моя идея сделать для нее в следующий раз, когда я вернусь в Нью-Джерси.

Я не думаю, что это большой секрет, что печень — это супер-еда. Плотность питательных веществ в 30 граммах этого мяса органов выглядит как витаминная добавка. Основываясь на RDA, вот как 1 унция печени накапливается для следующих питательных веществ, многие из которых довольно скудны в других источниках пищи. Я знаю, что многим из вас, вероятно, не нравится идея съесть печень, но я обещаю, что этот рецепт довольно вкусный! Приготовив его сегодня вечером, я съел около 4 унций паштета и примерно через 30-45 минут почувствовал прилив энергии (читайте об этом ниже).Шутка ли… Победа!

Железо: 18%
Ниацин: 15%
Витамин A: 75%
Витамин B2 / рибофлавин: 33%
Витамин B6: 11%
Витамин B9 / фолиевая кислота: 40%
Витамин B12: 79%
Селен: 33%

Питание в печени.

Куриная печень, выращенная на пастбищах, с луком перед приготовлением.

Согласно Крису Мастджону,

«Печень и жир печени трески — это суперпродуктовые добавки, богатые питательными веществами, которые могут помочь повысить энергию, либидо, рост мышц, умственные способности и общее состояние здоровья.Они являются обильными источниками питательных веществ, которые трудно получить в других местах, таких как витамин А, арахидоновая кислота, ДГК и витамины группы В.

Печень содержит неопознанный «фактор против утомления», который, как было установлено, значительно повышает плавательную выносливость у крыс. Вероятно, он чрезвычайно богат карнитином, липоевой кислотой и другими питательными веществами, имеющими отношение к энергии, источники питания которых недостаточно исследованы ».
Источник: Преимущества печени, масла печени трески и выделенной печени.

Лучшие источники печени для еды.

Согласно Линн Разайтис из Фонда Уэстона А. Прайса,

«Конечно, мы должны потреблять печень здоровых животных — крупного рогатого скота, баранины, буйволов, свиней, кур, индеек, уток и гусей. Лучший выбор — это печень животных, которые проводят свою жизнь на природе и на пастбищах. Если такой первоклассный продукт недоступен, следующий выбор — органическая курица, говядина и телячья печень. Если печень из супермаркета — ваш единственный вариант, лучшим выбором будет печень телят, поскольку в США мясной скот проводит свои первые месяцы на пастбище.Говяжья печень более проблематична, так как мясной скот откормлен партиями кормов. Не рекомендуется использовать печень курицы и свиней, выращенных традиционным способом ».
Источник: Файлы печени.

Ознакомьтесь с мнением Криса Крессера о печени в его посте под названием «Печень: самая мощная натуральная супер-еда».

Вот еще одна забавная статья, в которой перечислены 10 преимуществ куриной печени для здоровья, которые, по сути, объясняют, как использовать указанную выше плотность питательных веществ в повседневных функциях человеческого тела.Сладкий!

Паштет из куриной печени

Выход: примерно 4 порции.
Щелкните здесь , чтобы узнать приблизительную пищевую ценность.

Состав

1 фунт куриной печени (вы можете попробовать другую печень, если хотите — выберите самую темную печень, которую вы можете найти, так как более светлая печень менее здорова.)
1 маленькая луковица (или 1/2 большой луковицы), нарезанная
1/2 стакана красного вина (или вы можете попробовать бальзамический уксус, если вы не хотите использовать красное вино или его нет. )
2-4 зубчика чеснока, раздавленных
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 веточка свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 стакана масла (мне нравится Kerrygold)
Морская соль (Мне нравится Redmond Real Salt)
2 столовые ложки измельченного черного перца (по желанию)
Щелкните здесь, чтобы узнать о приблизительной пищевой ценности на 1 унцию этого рецепта.

Препарат

• Обжарьте печень и лук в паре столовых ложек масла, пока печень не подрумянится, а лук не станет мягким.
  
• Добавьте вино, чеснок, горчицу, зелень и лимонный сок и готовьте, не накрывая крышкой, пока не уйдет большая часть жидкости.
  
• Перелейте смесь в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы вместе с остальным маслом по 1 столовой ложке за раз, пока она не станет гладкой кремообразной консистенции — вы же не хотите, чтобы она была рассыпчатой.
  
• Посолить по вкусу.
  
• Положите паштет в неглубокую посуду и охладите перед подачей на стол.
• (по желанию) Придавите треснувший перец сверху или украсьте веточкой свежего тимьяна или розмарина.
  
• Наслаждайтесь намазыванием сельдерея, моркови, огурцов, перца или любых других овощей, в которые хотите окунуться!
  

Рецепт паштета из куриной печени, который превратит вас в любителя печени

Пате звучит устрашающе на многих уровнях. Скорее всего, вы не выросли, чтобы его готовить или есть. Вы должны использовать французский акцент, когда произносите é в конце как «ау». Затем есть часть, где он сделан из печени, и концепция мясных субпродуктов может заставить вас дважды подумать. Мы разработали рецепт паштета из куриной печени, который легко приготовить и который смягчает дикий вкус печени с ароматным луком, чесноком и травами. Мы также используем дижонскую горчицу и бальзамический уксус, чтобы добавить яркого фона к тому, что станет вашим новым любимым соусом.

Насыщенный сливочный спред лучше всего сочетается с хрустом, поэтому мы подаем его с нарезанными свежими овощами.Вы также можете попробовать их со своими любимыми крекерами из миндальной муки.

Вот как это делается.

Этот рецепт является частью программы прерывистого голодания. Присоединяйтесь сейчас и получите четыре недели советов и приемов периодического голодания, а также ежедневные занятия по фитнесу, рецептам и образцу жизни Primal, чтобы заложить основу для целенаправленного нового года. Войти Сейчас!

Рецепт паштета из куриной печени

На приготовление : 1 небольшой формочки из паштета, из которых 2-4 будут подавать в качестве закуски

Время на кухне: 15 минут

Состав

• 1/2 стакана сливочного масла, отдельно
• 3/4 стакана нарезанного лука
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 3/4 фунтаПечень куриная очищенная и обрезанная
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 ч. Л. дижонская горчица
• 1/2 ст. лимонный сок
• 2 ч. Л. нарезанный свежий розмарин
• 1/2 ст. сушеный тимьян
• 1/2 ч. Л. соль
• 1/2 ч. Л. черный перец
• 1 лавровый лист
• 2 ст. вода или бульон
• Овощи нарезанные, сервировочные

Проезд

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный лук и варите 3-5 минут, периодически помешивая. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок и размешайте, пока он не станет ароматным. Добавьте куриную печень и половину соли. Обжарьте куриную печень с каждой стороны по 3-4 минуты.

Если кажется, что сковорода горит, можно добавлять воду или бульон по столовой ложке за раз. Добавьте бальзамический уксус, горчицу, розмарин, тимьян, оставшуюся соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите еще 3-5 минут.

После того, как печень прожарилась и соус остынет, снимите сковороду с огня и дайте ей остыть в течение нескольких минут.Снимите лавровый лист.

Вылейте содержимое сковороды в кухонный комбайн и взбивайте до образования комковатой пасты. Взбейте и добавляйте оставшееся масло по столовой ложке за раз, пока не образуется однородная паста.

Выложите паштет в формочку и подавайте с вашими любимыми нарезанными овощами.

Информация о питании (для рецепта 1/4)

• Калорий : 342
• Жир : 28 г
• Всего углеводов : 8
• Чистые углеводы: 8
• Белок : 15 г

об авторе

Фуд-блогер, разработчик рецептов и личный повар из Миссури, Присцилла специализируется на низкоуглеводных, палео, безглютеновых, кето, вегетарианских блюдах и приготовлении с низким содержанием FODMAP. Смотрите, что она готовит, на Priscilla Cooks и следите за ее кулинарными приключениями в Instagram и Pinterest.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Паштет из печени и грибов — The Holistic Chef

Этот рецепт паштета с печенью и грибами сочетает в себе лучшие аспекты вегетарианского паштета с пользой для здоровья печени. Я создал этот паштет, чтобы помочь людям почувствовать вкус печени, начав с восхитительно обжаренных грибов, лука и грецких орехов.Сами по себе эти три ингредиента — вкусное сочетание для любого соуса. Вы можете начать делать свой паштет, используя мои количества в качестве основы, но планируйте съесть больше грибов, лука и грецких орехов, чтобы вы могли настроить вкус в соответствии со своими вкусовыми рецепторами.

Куриная печень — хорошее начало, если вы новичок в ее приготовлении. Он мягкий на вкус, почти не требует подготовки и быстро готовится. Вы можете обжарить его в жире, приправить солью и добавить в еду. Я обычно варю его в небольшом количестве бульона или воды, если спешу, но вкус будет лучше, если вы его обжарите.Лучший способ насладиться печенью — приготовить этот паштет и добавить его во все, что вы едите.

ЭТО ГИБКИЙ РЕЦЕПТ

Запланируйте приготовить дополнительных грибов, лука и жареных грецких орехов , когда будете готовить по этому рецепту. Начните с моих количеств, а затем попробуйте на себе, когда смешаете. Если вы считаете, что печень слишком крепкая, добавьте еще грибов, лука или грецких орехов и попробуйте еще раз. Вы можете добавлять больше этих ингредиентов, пока не найдете уровень, который вам подходит.Обязательно запишите этот рецепт, чтобы знать, что вы делали в последний раз! Со временем вы можете обнаружить, что начинаете приспосабливаться к вкусу печени и можете сократить все, что изменили.

Мой любимый гриб — шиитаке. Они действительно ароматные и популярны в японской кухне. Возможно, вы уже знакомы с их высоким содержанием серы, что является краеугольным камнем протокола Уолса. Шиитаке может быть дороже, чем обычные шампиньоны, поэтому, если это выходит за рамки вашего бюджета, используйте белые шампиньоны или, предпочтительно, кримини, поскольку они имеют более сильный аромат, чтобы помочь замаскировать печень.

ПРОТОКОЛ WAHLS И ПЕЧЕНЬ

Доктор Уолс предлагает съедать 12 унций мяса в неделю, когда вы находитесь на уровне Протокола Палео Уолса. Печень богата витамином B, хорошим источником незаменимых жирных кислот и многих других минералов. (Более подробную информацию о печени можно найти на странице 173 старой книги, на странице 206 нового издания протокола Уолса ). Для этого необязательно использовать только печень, но ее действительно легко приготовить, и этот паштет можно добавлять в другие блюда в течение недели.

Я приготовил этот паштет из печени и грибов ранее на этой неделе, а затем добавил его в свою смесь для фрикаделек и мясного рулета перед тем, как запечь. Я также бросил столовую ложку в что-нибудь более крепкое, например, тушеную говядину, и даже не пробовал печень! Вы можете проявить изобретательность с этим рецептом и помочь следовать протоколу доктора Вальса.

ПОЧЕМУ Я ПРОШЕЛ СЕРТИФИКАТ WAHLS

Я недавно написал , почему я решил получить сертификат в качестве практикующего врача. Узнайте больше о том, как я использую его в своей кулинарии, и ознакомьтесь с требованиями, если вы хотите получить сертификат самостоятельно.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть версию для печати

Рецепт паштета из куриной печени и грибов

Состав:

• 2 столовые ложки кокосового масла или беконного жира, разделенных на кусочки
• 1 желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками, примерно 2 стакана сырых
• 2 измельченных зубчика чеснока
• грибы 8 унций, нарезанные (шитаке, пуговица, кримини или смесь)
• 1 столовая ложка измельченных листьев тимьяна
• ½ фунта свежей куриной печени
• 1 чайная ложка соли
• Свежий перец
• 1 морковь среднего размера, жареная или приготовленная на пару, примерно-1/3 стакана приготовленной
• ¼ кусочки грецкого ореха, поджаренные
• 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)

Процедура:

1. Поставьте сотейник среднего размера на средний огонь примерно на 30 секунд, чтобы дать сковороде нагреться.

2. Добавьте 1 столовую ложку кокосового масла и лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет мягким, полупрозрачным и немного коричневым, около 5 минут, часто помешивая.

3. Добавить чеснок и обжаривать 30 секунд. Отложите луковую смесь в миске и снова поставьте сковороду на огонь.

4. Налейте в сковороду 1 столовую ложку масла и добавьте грибы. Обжарить до мягкости около 4 минут, часто помешивая.

5. Добавьте лук обратно в сковороду вместе с тимьяном и куриной печенью.Готовьте примерно 5-7 минут, разбивая печень лопаткой. При перемешивании посыпьте солью и парой оборотов перца. Готовьте, пока середина не перестанет быть розовой.

6. Перелейте смесь в кухонный комбайн. Добавьте морковь и грецкие орехи и измельчите до однородной массы.

7. Попробуйте и измените приправы по желанию. Дайте смеси немного остыть, а затем при желании добавьте оливковое масло для увеличения жирности и кремообразной текстуры.

КУПИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ГРИБЫ И ЛУК!

Планируйте приготовить дополнительные грибы и лук по этому рецепту! Если вы следуете протоколу Вальса, значит, вы уже едите много лука и грибов.Сделайте больше, и оно не пропадет зря. Вам нужно больше, чем указано в списке ингредиентов, на случай, если вам нужно отрегулировать вкус. Если вам действительно не нравится печень, то добавление большего количества этих ингредиентов вместе с большим количеством грецких орехов поможет вам привыкнуть к вкусу.

Обязательно распечатайте этот рецепт и запишите, что вы изменили, чтобы знать, что вы делали в прошлый раз! Со временем вы можете обнаружить, что начинаете приспосабливаться к вкусу печени и можете сократить все, что изменили.

Печень в паштете также будет менее насыщенной по мере охлаждения. Вкус сильнее всего, когда он теплый. А теперь давайте приготовим паштет из печени и грибов, а затем расскажем мне, что вы думаете об этом, в комментариях ниже!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Описание

Этот рецепт сочетает в себе лучшие аспекты вегетарианского паштета с пользой для здоровья печени.Я создал этот рецепт, чтобы помочь людям почувствовать вкус печени, добавив вкусные жареные грибы, лук и грецкие орехи. Начните использовать мои количества в качестве основы, но добавьте больше грибов, лука и грецких орехов, чтобы вы могли регулировать вкус по своему вкусу.

2 столовые ложки кокосового масла или беконного жира, разделенных на части
1 желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками, примерно 2 чашки сырого
2 измельченных зубчика чеснока
8 унций Гриба, нарезанного ломтиками (шитаке, пуговица или кримини или смесь)
1 столовая ложка листьев тимьяна, Собранные и нарезанные
½ фунта свежей куриной печени
1 чайная ложка соли
Свежий перец
1 средняя морковь, жареная или приготовленная на пару, примерно ¼– 1/3 чашки приготовленной
¼ чашки грецких орехов, поджаренных
1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)

Плюс дополнительные грибы, лук и грецкие орехи по желанию

1. Поставьте средний сотейник на средний огонь примерно на 30 секунд, чтобы дать сковороде нагреться.
2. Добавьте 1 столовую ложку кокосового масла, затем добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет мягким, полупрозрачным и немного коричневым, около 5 минут, часто помешивая.
3. Добавить чеснок и обжаривать 30 секунд.
4. Отложите луковую смесь в миску и снова поставьте сковороду на огонь.
5. Налейте в сковороду 1 столовую ложку масла и добавьте грибы. Обжарить до мягкости около 4 минут, часто помешивая.
6. Добавьте лук обратно в сковороду вместе с тимьяном и куриной печенью. Готовьте примерно 5-7 минут, разбивая печень лопаткой.При перемешивании посыпьте солью и парой оборотов перца. Готовьте, пока середина не перестанет быть розовой.
7. Перелейте смесь в кухонный комбайн. Добавьте морковь и грецкие орехи и измельчите до однородной массы.
8. Попробуйте и измените приправы по желанию. Дайте смеси немного остыть, а затем при желании добавьте оливковое масло для увеличения жирности и кремообразной текстуры.

Банкноты

• Планируйте приготовить больше грибов, лука и грецких орехов, когда будете готовить по этому рецепту.Начните с моих количеств, а затем попробуйте на себе, когда смешаете. Если вы считаете, что печень слишком крепкая, добавьте еще грибов, лука или грецких орехов и попробуйте еще раз. Вы можете добавлять больше этих ингредиентов, пока не найдете уровень, который вам подходит.
• Запишите этот рецепт, чтобы знать, что вы делали в последний раз! Со временем вы можете обнаружить, что начинаете приспосабливаться к вкусу печени и можете сократить все, что изменили.
• Печень в паштете также станет менее интенсивным по мере охлаждения.