Разное 

Рецепт пирога киш: Киш с курицей и грибами рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирог Киш с семгой рецепт с фото пошагово

Кто не любит пироги, мне кажется таких людей не бывает. Сегодня хочу предложить Вам открытый пирог киш, а точнее три варианта такого пирога по рецепту канала Вкусно и полезно. Понятное дело, что можно импровизировать с начинкой, их может быть великое множество. НО я сегодня покажу, те варианты, от которых моя семья и гости просто в восторге. Первый рецепт конечно не бюджетный, нам понадобится семга, но его сметают со стола в первую очередь. В конце видео я обязательно разрежу все три пирога и покажу вам какие они красивые в разрезе. Мой пирог Киш с семгой весит в готовом виде 1 килограмм и 100 грамм. Калорийность 210 килокалорий на 100 грамм.

Обязательно приготовьте другие 2 вида киша: Киш Лорен с курицей и грибами и киш со шпинатом и сыром брынза.

Порежу все три пирога. Ну что я могу вам сказать, режутся пироги замечательно, все пропеклось, вариант с рыбой такой красивый внутри, рыбка нежно розового цвета. А пирог со шпинатом с очень интересной фактурой внутри, за счёт зелёной прослойки.

Ну и конечно киш Лорен, здесь без комментариев, сами все видите. Вот такие у нас пироги получились, теперь осталось только кому-то это все сёсть. Но чеснока говоря такой запах, слюнки текут, думаю на долго они не задержатся. Оцените эти рецепты лайком, задавайте вопросы в комментариях, а также делитесь видео со своими друзьями. Я Вам как обычно желаю, стройной фигуры и приятного аппетита, и не прощаюсь, увидимся в других рецептах.

. Тесто:
Сметана или густой йогурт 100 грамм
Растительное масло 15 г. (1 столовая ложка)
Желток сырой 2 штуки (45 грамм)
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Мука цельнозерновая пшеничная 200 грамм
Соль 1 щеп.

Начинка:
Сыр твёрдый 70 грамм
Лук репчатый 70 грамм
Семга свежая 220-250 грамм
Сок лимона 1 столовая ложка

Заливка:
Смесь перцев половина чайной ложки
Соль 1 чайная ложка

Молоко 150 грамм
Яйца 2 штуки + 2 белка
Сметана или густой йогурт 150 грамм

1. Для теста, я взяла два желтка растительное масло 15 грамм, сметана или йогурт 100 грамм, щепотка соли, разрыхлитель чайная ложка, и уже просеянная цельнозерновая пшеничная мука 200 грамм. Замешиваю тесто и отправляю в холодильник на 20-30 минут, это я делаю замес для одного пирога, но так как буду готовить их три, я для каждого последующего пирога сделаю такой же замес, но показывать этот процесс в видео уже не буду. 2. Для начинки я взяла кусочек свежей сёмги, убираю шкуру и косточки, и у меня получается 250 грамм рыбы в чистом виде. Режу ее на кусочки по полтора, два сантиметра и взбрызну столовой ложкой лимонного сока. 70 грамм лука режу четверть кольцами, при желании можно порезать кольцами, но есть пирог с таким луком будет не удобно.

Твёрдый сыр, у меня 70 грамм, тру на мелкой терке. Для заливки смешиваю яйца и те белки которые остались от теста, молоко 150 грамм, сметана или густой йогурт 150 грамм, соль одна чайная ложка и смесь перцев. Осталось все перемешать с помощью венчика. А сейчас можно вернуться к тесту. Стол немного подсыпаю мукой и раскатываю пласт теста. Взяла впопыхах старую деревянную скалку и поняла насколько моя новая силиконовая удобней. Валик крутится, ручки при этом неподвижны, это очень удобно и намного быстрее.

3. Итак, у меня новая форма, диаметр 21 сантиметр, высота бортика 5 см, планировала сделать бортики по три сантиметра, но немного перестаралась, поэтому совсем чуть чуть теста обрезала по краям, чтобы в итоге получить пирог с бортами нужного мне размера. Тесто мне ещё пригодится, так как буду печь три пирога. 4. В подготовленную форму с тестом выкладываю семгу и репчатый лук, сверху посыпаю все сыром и заливаю подготовленной ранее заливкой. Духовка разогрета до 180 градусов, запекаю пирог 30 минут, Вы ориентируйтесь по своей духовке, в готовом виде заливка не должна быть желе образной при покачивании. Вот такой получился наш первый киш.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Рецепт французского пирога киш — С.Пудовъ. Все Для Выпечки — ЖЖ

Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:

— Киш — открытый пирог с яично-сырно-сливочной заливкой сверху, символ французской кухни. Тем не менее зародился этот пирог в Лотарингии, которая была областью средневековой Германии. Сначала пирог носил нехитрое название «просто пирог» и готовился из теста, которое оставалось от выпечки хлеба. Из теста делали корзиночку, в которую складывали начинку (обычно копченая грудинка) и сверху заливали ее смесью из молока и яиц.

Но как только Лотарингия стала областью Франции, «лотаринский пирог» стал носить гордое название «Киш Лорен». И, конечно же, французы, со своей любовью к изысканной кухне, внесли в этот пирог изменения. В первую очередь в него добавили сыр. С тех пор это обязательный компонент заливки киша.

Но на этом изменения не закончились. Считается, что классический французский киш готовят из рубленного песочного теста. Но со временем «Киш Лорен» стали готовить из слоеного и дрожжевого теста. Зачастую этот пирог готовят вообще без основы (теста) — просто начинка и заливка. А начинка может быть самой разнообразной: овощи, рыба, мясо и любые их сочетания. Французы придумали такое огромное количество рецептов этого пирога, что сегодня трудно подсчитать даже их приблизительное количество.

Со временем пирог стал любим во всем мире. Простота и быстрота приготовления, а так же неповторимая нежность и легкость — кто же устоит?

Рассказываю свой наипростейший рецепт киша.

Для теста: 250 г муки, 125 г масла, 1 куриное яйцо, щепотка соли.

Для заливки: 2 яйца, 200-250 мл сливок, 70-100 г сыра.

Холодное масло настрогать ножом или натереть на терке. Смешать с мукой, добавить яйцо и щепотку соли. Вымесить гладкое тесто и поставить в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать, уложить в форму. Выложить на тесто любую начинку. Сверху залить смесью из яиц, сливок и тертого сыра. Поместить пирог в разогретую духовку и выпекать 30 минут при температуре 200 °С до образования золотистой корочки.

Может, и в вашей семье этот пирог приживется и станет любимым?

P.S. С удовольствием почитаю и испеку ваши любимые рецепты киша. Делитесь!

Пирог Киш с курицей, сыром и овощами на сметане простой рецепт пошаговый

Между сладким и сытным пирогом, вы проголосовали за КИШ😋 Хотели?) я приготовила)) Теперь буду ждать ваши сториз с результатом😉 не стесняйтесь отмечать меня, я всё вижу))) Как сделать Пирог Киш с курицей, сыром и овощами на сметане рецепт простой в духовке. Я буду очень признательна, если вы будете поддерживать мои рецепты своими сердечками и комментариями, так я понимаю, что вам нравится и снимаю ещё больше🥰

Ингредиенты.

Тесто:
•250г муки
•125г холодного сливочного масла
•1/2ч.л соли
•1/4ч.л. сахара
•2-3ст.л ледяной воды

Начинка:
•куриное филе (у меня 3половинки)
•замороженные овощи
•100г тёртого сыра
•2 яйца
•250г сметаны 20%
•соль

Как приготовить Пирог Киш с курицей, сыром и овощами на сметане просто рецепт пошаговый

1. Для теста в чашу блендера добавьте муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, соль, сахар. Порубите до получения жирной крошки🌀. Влейте воду и очень быстро замесите тесто. Оно не должно быть жидким и липким! Сформируйте шар и заверните в пакет, уберите в холодильник ~ на 30мин. 🖊Для начинки нарежьте куриное филе на маленькие квадратики, обжарьте (у меня топленое масло), добавьте специи.

2. Брокколи бланшируйте в подсоленной кипящей воде в течении 3 мин. Обдайте потом холодной водой и нарежьте на небольшие куски. Соедините мясо с овощами и посыпьте тертым сыром, перемешайте. Достаньте тесто, если можете раскатайте в пласт толщиной 2-3мм (но мне удобнее по кусочкам формировать корзинку в форме, приминая тесто руками) и распределите тесто по дну и бортам. Наколите тесто вилкой.

3. Сверху выложите фольгу, на неё насыпьте груз (лучше фасоль, но у меня не было). Выпекайте в разогретой духовке ~12 мин на 180гр. Для заливки смешайте вилкой яйца, сметану+соль до однородности. Выложите начинку в выпеченную основу и залейте сметанно-яичной смесью. Выпекает в духовке при 180гр ~30 мин. Заливка должна схватиться и верх пирога зарумяниться. . 😍Приятного аппетита! Подавайте тёплым или полностью охлаждённым!!

Простые Рецепты

Киш Лорен с мясом и грибами — лотарингский открытый пирог

Этот вариант киш лорена – самый сочный и сытный из всех известных аналогов знаменитого лотарингского открытого пирога (тарта) из рубленого теста.

Кусочки мяса, грибов перемежаются сырными прослойками и утоплены в сливочно-яичной заливке. Корзинка же из рубленого теста надежно удерживает все содержимое.

Продукты

♦ Тесто для пирога

  • замороженное масло – 125 г;
  • мука – 220 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч.л.

 

♦ Начинка пирога

  • отварное мясо – 300 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • мороженые грибы – 300 г;
  • сыр – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • любой жирности сливки – 250 г;
  • соль, перец.

Приготовление пирога займет около 2 часов, диаметр Киш Лорен – 26 см.

Рецепт приготовления

1. Для упрощения процесса порубить масло в измельчителе вместе с мукой. Можно это сделать и руками, перетерев состав в однородную крошку.

2. Взболтать и посолить яйцо. Влить его в масляно-мучной состав.

3. Перемешать массу руками. При недостатке влаги, буквально по ложке, подливать ледяную воду.

4. Сильно не вымешивать, как только сформируется шар, можно приступить к раскатке.

5. Немного присыпать мукой и раскатать его до 0,5-0,6 см.

6. Перенести пласт в разъемную форму, подровнять бортики. Дно часто проколоть вилкой.

7. Проложив пергамент, насыпать горсть мелких камешков, гороха или соли. Это не даст донышку подняться во время предварительной выпечки.

8. При 180 градусах подсушить корзинку минут 20-25, иначе, наполненная начинкой, она не пропечется и станет мокрой.

9. Тем временем подготовить сыр и кусочки мяса для начинки пирога.

10. Яйца размешать.

11. Добавить к яичной массе сливки.

12. Подрумянить грибы с луком.

13. В эту же сковороду переложить мясо. Все посолить, поперчить.

14. В подсушенную корзинку выложить половину начинки.

15. Покрыть ее частью натертого сыра. Затем повторить слои начинки и сыра.

16. Вылить сливочно-яичную заливку – она должна полностью покрыть верхний сырный слой.

17. При 180 градусах запекать французский открытый пирог Киш Лорен в духовке 40 мин., пока не появится румяная корочка.

Этот французский пирог обязательно должен быть горячим при подаче. После остывания или хранения в холодильнике Киш Лорен с сыром, мясом и грибами следует разогреть в микроволновой печи или духовке.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Киш с грибами и сыром. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить вкуснейший киш с грибами и сыром, но перед тем, как приступить к этому рецепту, хочется сказать несколько слов об этом пироге. Киш – достаточно необычное для многих название, а для некоторых и вообще неизвестное рани. На самом деле киш представляет собой не что иное, как обыкновенный открытый пирог.

Пожалуй, из самых знаменитых пирогов из категории кишей можно выделить эльзасский киш и киш лорен. Сегодня мы будем готовить классический киш с беконом и зеленым горошком. Из сыров возьмем брынзу и твердый сыр.

Из грибов возьмем маринованные шампиньоны. По деланию для этого грибного пирога вполне подойдут и свежие шампиньоны, но с ними пирог получится более нежным на вкус, без характерной кислинки и остроты, которая свойственна маринованным грибам.

 По желанию дополнить данный рецепт пирога можно помидорами, шпинатом, ветчиной, курицей, свежей зеленью. К примеру, если добавить к нему ветчину и курицу, то он получится более сытным, при добавлении зелени – более ароматным, а добавление помидоров или маслин сделает его более сочным.

Для теста:

  • 300 гр. муки,
  • 150 гр. холодного масла,
  • 1/3 ч.ложки соли

Для начинки:

  • 200 гр. молока,
  • 300 гр. маринованных грибов шампиньонов,
  • 200 гр. брынзы,
  • 150 гр. твердого сыра,
  • соль – по вкусу,
  • перец молотый (по желанию)
  • 300 гр. сливок,
  • 4 яйца

Киш с грибами и сыром – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление киша с грибами и сыром. Сначала сделайте тесто. Смешайте холодное масло с яйцом, солью и мукой.

Когда тесто будет вязким и не липким, поместите его в пищевую пленку (или в одноразовый пакет) и поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут. Для начинки натрите брынзу и твердый сыр на крупной терке в отдельные тарелки.

Маринованные грибы шампиньоны откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Нарежьте каждый гриб тонкими пластинками. Смешайте сливки с яйцом. После того, как тесто охладится и застынет, выньте его из холодильника. Раскатайте скалкой на столе, присыпанном мукой толщиной 5-6 мм. Положите тесто в форму. Сформируйте у киша бортики. Поверхность пирога проколите вилкой. Это нужно для того, чтобы тесто не поднялось шапкой во время выпечки пирога.

Равномерно распределите тертую брынзу на пироге.

Разложите сверху грибы.

Залейте пирог смесью из сливок и яйца. Посолите и посыпьте пирог сушеным орегано. Вместо орегано можно использовать сушеные прованские травы.

Посыпьте тертым сыром сверху и поставьте противень с пирогом в духовку.

Выпекайте киш с грибами сыром при средней температуре 180С, пока сыр не расплавится и блюдо не подрумянится. Как правило, пирог будет готов уже через 30 минут после выпечки. Готовый киш с грибами сыром достаньте из духовки. Нарежьте ломтиками и подавайте горячим. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт киша с грибами и сыром вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить киш с рыбой.

Киш с грибами и сыром. Фото

Пирог с курицей и грибами ☆ КИШ ☆ Quiche with chicken and mushrooms

Французский пирог киш с начинкой из курицы и грибов Тесто: 250 гр муки 140 гр сливочного масла 1 яйцо 1/2 ч л соли

400 гр шампиньонов (соль, перец, лук, чеснок) 300 гр куриного филе 3 яйца 200 мл сливок 200 гр сыра зелень/специи по вкусу

Приготовление: Засыпаем в комбайн муку, соль и холодное сливочное масло, яйцо пока не добавляем. Измельчаем до состояния крошки. Если у Вас нет комбайна, то можно порубить муку с маслом ножом или растереть руками в крошку. Важно во всех случаях брать очень холодное сливочное масло из холодильника. Когда крошка готова, пересыпаем ее в миску и добавляем 1 холодное яйцо. Тесто не надо вымешивать, просто соединяем до состояния шара. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать толщиной примерно 3-4 см. Можно испечь и большой пирог в форме диаметром 26 мм, но для большой формы тесто раскатывайте потолще- примерно 5-6 мм. Тесто переносим и распределяем по форме, лишнее тесто срезаем, дно всех тарталеток хорошо накалываем вилкой и отправляем охлаждаться в холодильник. Кстати, эти формочки с тестом можно замораживать и использовать при необходимости.

Начинка: грибы у меня шампиньоны, я их предварительно помыла, очистила и нарезаю на небольшие кусочки. Далее обжариваем на растительном масле с добавлением черного перца, соли, лука и чеснока до того момента, пока не выпарится вся жидкость. Курицу предварительно отварить в слегка подсоленной воде и также нарезать на небольшие кусочки. Теперь делаем заливку: к яйцам добавляем щепотку соли, любимые специи и взбить венчиком, влить сливки, добавить сыр, натертый на мелкой терке и измельченную зелень.

Достаем из холодильника охлажденные заготовки теста и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов духовку. Маленькие формочки- минут на 10, большую- минут на 15- 20. Далее заполняем тесто начинкой и заливкой и отправляем в духовку при 180 градусах выпекаться. Маленькие- минут 30, большой пирог- минут 50. Подавать киш нужно в теплом виде, если он остыл, его следует слегка подогреть в микроволновой печи. Пирог получается очень румяный, красивый, а начинка сочная и вкусная!!!

Киш с курицей и грибами

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Открытый пирог французской кухни (киш) представляет собой выпечку на тонком тесте с обильной начинкой и сливочной заливкой. Песочная «корзина» готовится по стандартной технологии, а вот ее наполнение допускает и даже приветствует эксперименты! В качестве содержимого рассыпчатой основы используются разнообразные продукты — свежие или размороженные овощи, мясо, птица, рыба. Активно применяются ароматные добавки — специи, пряные травы, всевозможная зелень. Вариантов много и все они заслуживают внимания, но сегодня останавливаем выбор на базовом и универсальном сочетании компонентов.

Киш с курицей и грибами хорош горячим, остуженным, повторно разогретым. Он уместен и для встречи заглянувших на чай гостей, и для скромных домашних посиделок. Разрезанный на части пирог можно взять с собой на пикник, использовать в качестве перекуса во время прогулки. Сытно и вкусно, а главное — легкое приготовление! Сформированную песочную основу подсушиваем в духовке, заполняем обжаренными вместе филе и шампиньонами, покрываем сливочно-сырной смесью. Возвращаем в печь до окончательного результата и наслаждаемся готовым изделием!


Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 200 г;
  • желток — 1 шт. ;
  • соль — 1/3 ч. ложки;
  • вода холодная — 1-3 ст. ложки.

Для начинки:

  • куриное филе — 300 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • лук репчатый — 130 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (для жарки).

Для заливки:

  • сливки 20% — 150 г;
  • сыр — 100 г;
  • яйца — 2 шт. + 1 белок;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Киш с курицей и грибами рецепт

Тесто для киша с курицей и грибами

  1. В рабочую миску просеиваем муку, добавляем соль. Твердое, охлажденное сливочное масло трем крупной стружкой над мучной смесью. Периодически перемешиваем.
  2. Растираем массу ладонями до образования крошек. Добавляем желток (белок откладываем для заливки). Слегка размешиваем. Масса пока остается сухой и рассыпчатой.
  3. Для склейки крошек воедино вводим холодную воду. Начинаем с одной столовой ложки, а дальше смотрим по консистенции. Вручную пробуем собрать массу в единый ком. Если смесь остается рассыпчатой и непослушной, добавляем еще ложку воды и т.д. Но не перебарщиваем с жидкостью, иначе тесто будет слишком влажным и липким. Как только компоненты склеятся в эластичную массу, воды достаточно — прекращаем замес.
  4. Раскатываем тесто в тонкий круг и переносим в форму (диаметр емкости в рецепте 20 см). Если тесто вышло липковатым, можно растянуть по дну и бортикам вручную. Делаем частые проколы вилкой, а затем убираем форму с тестом на 30-40 минут в холодильник.
    к содержанию ↑

    Начинка для киша с курицей и грибами

  5. Прогреваем сковороду, слегка смазав растительным маслом. На горячую поверхность сгружаем очищенный и нарубленный мелко лук. Помешивая, обжариваем на среднем огне 2-4 минуты.
  6. Филе промываем, салфеткой убираем влагу. Нарезаем куриное мясо кусочками среднего размера и добавляем к обжаренному луку. Помешивая, держим на огне до равномерного побеления птицы со всех сторон.
  7. Следом добавляем нарезанные тонкими пластинами шампиньоны.
  8. Время от времени перемешивая, дожидаемся полного выпаривания влаги и легкого подрумянивания массы. Солим, перчим по вкусу.
    к содержанию ↑

    Выпекание киша с курицей и грибами в духовке

  9. Форму с охлажденной основой ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Полуготовую «корзину» наполняем начинкой.
    к содержанию ↑

    Заливка для киша с курицей и грибами

  10. Для заливки соединяем сливки, два яйца и отложенный белок. Добавляем натертый мелкой стружкой сыр. Слегка солим, перчим, перемешиваем.
  11. Покрываем заливкой смесь курицы и шампиньонов.
  12. Возвращаем форму в печь. Поддерживая прежнюю температуру, выпекаем пирог 25-35 минут — до «схватывания» заливки и румяной корочки.
  13. Извлекаем пирог из формы. Разрезаем на порции и пробуем хоть в горячем, хоть в холодном виде.

Киш с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

  • Калорийность: 305 кКал на 100 г
  • Белки: 15,99 г
  • Жиры: 18,5 г
  • Углеводы: 18,27 г
  • Общее время: 2 ч.
  • Количество порций: 8
  • Кухня: Французская
  • Общий вес: 938 г
  • Время подготовки: 10 мин.
  • Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Похожие записи
Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

рецептов пирогов с заварным кремом | Allrecipes

Рецепты пирогов с заварным кремом | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Мини-киши с творогом без корочки

Эти пироги с творогом без корочки очень просто приготовить, а овощи можно заменить теми, что у вас есть. Если вы хотите попробовать дорогое суфле, которое продается в местной сети кафе, просто положите слоеное тесто на дно формы для пирога.

Киш со шпинатом и рикоттой

Этот пикантный пирог с заварным кремом идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда или подается с салатом для легкого ужина. Он легкий и пушистый, с кремовой текстурой и наполнен восхитительным вкусом!

English Quiche Lorraine

Мы, выросшие в Великобритании, постоянно готовили это. Наши гости столько раз просили этот рецепт. Вот оно. Я пеку этот пирог для друзей на Рождество. Просто заверните в алюминий и вуаля! Вкусный рождественский завтрак, под которым они могут проснуться.

Быстрый пирог с заварным кремом со шпинатом

Этот пирог с заварным кремом очень вкусный и простой в приготовлении, а также недорогой. У нас никогда не остается лишнего, даже если в доме несколько придирчивых едоков!

Киш со шпинатом и грибами без корочки

Я решил приготовить пирог с заварным кремом, чтобы по утрам есть что-нибудь вкусненькое на завтрак. Я искал в Интернете и нашел несколько рецептов пирогов с заварным кремом, а затем адаптировал свой собственный из основных ингредиентов.Это было, к моему удивлению, очень просто и очень вкусно. Используйте безлактозный маргарин вместо оливкового масла, если хотите, и йогуртовый сыр с халапеньо, чеддер из козьего молока или их комбинацию. Наслаждаться!

Как приготовить пирог с заварным кремом

Когда дело доходит до пирога с заварным кремом, мы соглашаемся с нашим шеф-поваром Джоном: «Настоящий пирог с заварным кремом должен быть богатым, заварным и роскошным, а не каким-то плотным запеченным омлетом». Читайте дальше, чтобы получить его советы о том, как сделать пирог с заварным кремом.

Автор: Карл Хэнсон

Торт с помидорами и базиликом

Этот вегетарианский пирог с помидорами и базиликом — один из моих классических рецептов. Я часто готовлю его на обед.Я использую измельченную смесь из трех сыров Trader Joe’s® (сыры моцарелла, Монтерей Джек и чеддер), но подойдет любая сырная смесь или только один тертый сыр.

Автор: barbara

Вдохновение и идеи

51750.jpg

Киш от шеф-повара Джона Лоррейн

«Совершенство заварного крема! О боже! Мне пришлось удержаться от того, чтобы съесть весь пирог за один присест! Он оказался превосходным.» – nicki

Легкий пирог с брокколи в форме для пирога

Легкий пирог с брокколи

«Это был отличный рецепт — очень легкий пирог с заварным кремом с превосходным вкусом.» – CHRISTYTOED

Подробнее Киш

Легкий пирог с беконом и сыром

Это простой и вкусный пирог с заварным кремом, который не займет много времени, и ваши друзья попросят рецепт! Я приготовила его для многочисленных офисных встреч, и все в восторге

Киш со шпинатом без корочки

Быстрый и простой рецепт киш со шпинатом без корочки, в котором используются яйца, шпинат, лук и мюнстерский сыр.

By ANY14TNS

Киш со шпинатом

Этот пикантный пирог с сыром фета, приправленным травами, тает и смешивается с каждым кусочком. Сыр обжаривают и смешивают со шпинатом, грибами, сыром Чеддер и большим количеством чеснока. Затем эту смесь смешивают с молоком и яйцами и выливают в подготовленную корочку. Сверху посыпают еще немного сыра чеддер, а затем киш помещают в духовку, пока он не застынет.

Легкий пирог с заварным кремом

Это простой рецепт «смешайте в одной миске и приготовьте».Я делаю его на каждый поздний завтрак, который посещаю. При желании брокколи можно заменить нарезанным шпинатом.

By MISHY

Киш с тертым картофелем

Киш с хрустящей картофельной корочкой. Хорошая еда из одного блюда и отличный способ использовать остатки. Вы также можете использовать 1 чашку нарезанных овощей по вашему выбору, таких как лук, перец, брокколи или помидоры и т. д.

Легкий пирог с брокколи

Этот простой вегетарианский пирог с заварным кремом несложно приготовить, но он отлично смотрится на столе.

Сал

Картофельный пирог с корочкой

Я нашел этот рецепт много лет назад и возвращаюсь к нему снова и снова. Картофельное пюре образует корочку этого прекрасного гарнира.

Киш с бататом и розмарином

На моей кошерной кухне элегантные и интересные вегетарианские блюда являются обязательными для молочных развлечений. Этот прекрасно подается как гарнир или основное блюдо и имеет гораздо более сложный вкус, чем мои обычные пироги с заварным кремом и кугели.Мои дети предпочитают, если я заменяю козий сыр моцареллой или большим количеством монтерей джек, но это действительно приятный, взрослый вкус, как я его представил!

Пирог с ветчиной и сыром на завтрак

Вот отличная идея, что делать с оставшейся ветчиной!! Моим привередливым едокам очень понравилось, а готовится просто!

By BOBKAT2000

Пирог со шпинатом и грибами с грибами шиитаке

После многих лет испробования нескольких рецептов со шпинатом, этот рецепт — мой набор с личными вкусовыми дополнениями. Вкусно и сытно, в основном из свежих продуктов. Новый семейный фаворит. Грибы шиитаке можно заменить другими грибами. Брокколи можно исключить по личному вкусу.

Быстрый пирог с заварным кремом

Если у вас нет времени на приготовление теста, попробуйте эту идею для быстрого обеда. Вы можете добавить любые другие лакомства, которые вам нравятся, такие как ветчина, курица, крабы, креветки или брокколи.

Quiche Lorraine I

Бекон, швейцарский сыр и лук гармонично сочетаются с яйцами и сливками в этом классическом рецепте.Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда, ужина или просто сытного перекуса!

Легкий и пышный пирог со шпинатом

Очень вкусный и воздушный пирог с заварным кремом. Легко приготовить. Тебе это понравится. Шпинат можно заменить любым свежим или замороженным овощем.

By KRISTINJONI

Заварной крем со спаржей

Восхитительное сочетание ингредиентов позволяет приготовить вкусный пирог с заварным кремом.

Простой пирог с заварным кремом от Шелли

Моя мама Шелли Райс создала идеальный рецепт простого пирога с заварным кремом.. . почти все можно добавить, чтобы этот основной пирог с заварным кремом соответствовал вашим вкусам, или его можно оставить простым для тех, у кого простые вкусы.

Преобразованный пирог с грибами и шпинатом

Этот влажный вегетарианский пирог идеально подходит для любого приема пищи. Киш изначально был пирогом с заварным кремом Лотарингия, но с тех пор изменился. По желанию можно добавить колбасу. Я обычно делаю 2 больших пирога или несколько маленьких одновременно, замораживая то, что осталось.

Киш со шпинатом и беконом

Мой друг сделал это, и мне просто нужен был рецепт.И это самый вкусный пирог с заварным кремом, который у меня был за последние годы. Никогда никаких жалоб, когда я делаю это. Отлично подходит для осенне-зимнего ужина с чашкой супа.

Киш со шпинатом и рикоттой

Этот пикантный пирог с заварным кремом идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда или подается с салатом для легкого ужина. Он легкий и пушистый, с кремовой текстурой и наполнен восхитительным вкусом!

Киш

Один из моих самых любимых! Моя мама получила этот рецепт от своей подруги Бетти. Это рецепт, который можно приготовить заранее, чтобы заморозить и использовать позже.Моя мать делала большие количества и брала их всякий раз, когда ей нужно было легко перекусить или заказать закуску. Она также сделала это со светлыми сливками вместо молока.

Автор MORGIE

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт пирога с заварным кремом без корочки — Кухня Кристин

Главная » Завтрак » Заварной крем без корочки

Этот пирог с заварным кремом без корочки — любимая пикантная идея для завтрака, идеально подходящая для завтрака в выходные или праздничного позднего завтрака.Этот простой рецепт пирога с заварным кремом с беконом, овощами и сыром наполнен ароматом!

Теплый ломтик пирога с заварным кремом, только что из печи? Если это не то, из чего состоят мечты о завтраке, то я не уверен, что именно.

В то время как традиционный пирог с заварным кремом, приготовленный из теста для пирога, несомненно, удобен, иногда мне хочется богатого вкуса начинки из яичного заварного крема без тяжести теста для пирога. Вот тут-то и появляется этот пирог с заварным кремом без корочки. Поскольку корки нет, он легче, полезнее, без глютена и даже проще в приготовлении, чем классический пирог с заварным кремом.

Этот пирог без корочки наполнен ароматными добавками, такими как бекон, сыр и свежие овощи. Его легко адаптировать, чтобы использовать то, что у вас есть в холодильнике, и вы найдете мои предложения по вариациям этого рецепта ниже. Этот пирог без корочки идеально подходит для включения в праздничное меню или бранч ко Дню матери. Кроме того, это фантастический легкий обед, который подается со свежим зеленым салатом.

Если вы любите пирог с заварным кремом так же сильно, как и я, вы также захотите попробовать мои рецепты пирога с заварным кремом из брокколи и пирога со спаржей. Наслаждаться!

Ингредиенты рецепта пирога с заварным кремом без корочки

  • Бекон: Бекон придает этому пирогу с заварным кремом без корочки насыщенный вкус и солоноватый привкус.
  • Болгарский перец: Простой способ добавить красок и стать полезным овощем! Я предпочитаю в этом рецепте вкус красного, оранжевого или желтого сладкого перца, но не стесняйтесь использовать зеленый болгарский перец, если он у вас есть под рукой.
  • Зеленый лук: Нарезанный ломтиками зеленый лук придает легкий аромат лука.
  • Сыр Грюйер: Насыщенный, сливочный и ореховый сыр Грюйер придает сложный вкус и делает этот пирог с заварным кремом без корочки особенно неотразимым.
  • Яйца: Шесть больших яиц служат основой для яичного заварного крема в пироге с заварным кремом.
  • Цельное молоко: Я использую комбинацию цельного молока и половины на половину, чтобы сделать яичный заварной крем кремовым и насыщенным. Я не рекомендую заменять обезжиренное молоко. Заварной крем нуждается в богатстве цельного молока.
  • Half and Half: Вы можете заменить жирные сливки на половину и половину для еще более насыщенного вкуса.
  • Соль и перец: Чтобы приправить пирог с заварным кремом. Я обнаружил, что вам нужно только добавить немного соли в яичную начинку, потому что бекон придает много соленого вкуса. Если вы чувствительны к соли, исключите добавленную соль.

Как приготовить пирог с заварным кремом без корочки

Чтобы приготовить этот рецепт пирога с заварным кремом без корочки, нужно выполнить всего несколько быстрых и простых шагов. Полный рецепт для печати с количеством ингредиентов и инструкциями вы найдете на карточке рецепта ниже.

  1. Приготовьте бекон. Запеките бекон в духовке при температуре 400°F в течение 12-20 минут, пока он не станет хрустящим. Или, если у вас есть фритюрница, Air Fryer Bacon — еще один простой вариант. Положите приготовленный бекон на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Когда остынет, нарежьте бекон.
  2. Уменьшите температуру духовки до 350°F. Смажьте 9-дюймовую форму для пирога кулинарным спреем.
  3. Смешайте ингредиенты для яичного заварного крема. В большой миске смешайте яйца, цельное молоко, пополам, соль и перец, пока они хорошо не смешаются.
  4. Чтобы собрать пирог с заварным кремом , равномерно распределите по дну формы нарезанный сладкий перец, зеленый лук, нарезанный бекон и сыр.
  5.   Вылейте яичный крем на другие ингредиенты в форму для запекания.
  6. Выпекайте в духовке при температуре 350°F в течение 28-35 минут, пока он не застынет в центре. Вы также можете проверить температуру с помощью термометра мгновенного считывания. Центр пирога с заварным кремом должен быть приготовлен как минимум до 160°F.
  7. Дайте пирогу с заварным кремом остыть в течение 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Варианты рецептов

Этот рецепт очень универсален и легко адаптируется под ваши вкусы. Вот несколько советов, как поменять надстройки в этом простом рецепте пирога с заварным кремом.

  • Мясо: В этом рецепте я решил использовать бекон, потому что он быстро готовится в духовке или во фритюрнице, и моей семье это нравится. Вместо этого вы можете использовать вареную ветчину или колбасу, если хотите.
  • Сыр: Вместо грюйера попробуйте сыр чеддер, белый чеддер, сыр фета или швейцарский сыр.
  • Овощи: Болгарский перец можно заменить 1 чашкой нарезанного свежего шпината. Ни шпинат, ни болгарский перец не требуют приготовления перед добавлением в пирог с заварным кремом. Если вы хотите добавить другие овощи, лучше приготовить их заранее, чтобы они стали мягче. Попробуйте брокколи, грибы, спаржу, кабачки, картофель, красный лук, кабачки или карамелизированный лук.
  • Тесто для пирога: Если вы хотите добавить тесто для традиционного пирога с заварным кремом, вы можете использовать купленное в магазине или домашнее тесто для пирога. Я обычно не выпекаю корку для пирога с заварным кремом перед добавлением начинки, но не стесняйтесь делать это, если вы предпочитаете более хрустящую нижнюю корочку.

Что подавать с заварным кремом без корочки

Когда я подаю пикантный пирог с заварным кремом на завтрак или поздний завтрак, я предпочитаю завершать трапезу полезным салатом и чем-нибудь сладким, например, кексами или хлебом быстрого приготовления. Вот несколько идей:

  • Салат: Я люблю подавать свежий, полезный салат с заварным кремом.Попробуйте простой зеленый салат, салат из капусты или фруктовый салат.
  • Кексы/Хлеб: Добавление нескольких видов кексов или хлеба — простой способ разнообразить меню позднего завтрака. Вкусные варианты включают черничные кексы, клюквенные апельсиновые кексы, банановые кексы, полезный банановый хлеб, тыквенный хлеб, печенье, круассаны или нарезанный хрустящий хлеб. Подавайте с медовым маслом для намазывания.
  • Французские тосты: Эту запеченную запеканку с французскими тостами можно приготовить заранее или попробовать мой простой классический рецепт французских тостов.
  • Картофель: Этот хрустящий картофель для завтрака очень вкусный и идеально сочетается с блюдами на основе яиц, включая этот пирог с заварным кремом без корочки.

Советы по хранению и разогреву

Оставшийся пирог с заварным кремом прекрасно разогревается! После остывания плотно заверните оставшийся пирог с заварным кремом в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 3 дней. Самый простой способ разогреть пирог с заварным кремом — разогреть отдельные ломтики в микроволновой печи. Вы также можете разогреть его в духовке до 350 ° F.

Если вы хотите заморозить испеченный пирог с заварным кремом, дайте ему полностью остыть, а затем плотно заверните. Заморозка на срок до 3 месяцев. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике перед повторным разогревом.

Больше любимых идей для завтрака

Киш без корочки

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Киш без корочки — это простое, но впечатляющее блюдо, идеально подходящее для завтрака, бранча или обеда. Этот простой рецепт пирога с заварным кремом с беконом, овощами и сыром всегда будет фаворитом!

Приготовить бекон
  • Разогреть духовку до 400°F.Застелите противень фольгой и загните края фольги, чтобы собрать жир. Выложите бекон в один слой на фольгу.

  • Запекайте бекон в течение 12–20 минут до готовности и хрустящей корочки. Уменьшите температуру в духовке до 350°F.

  • Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он впитал лишний жир. Затем нарежьте бекон.

Сборка и выпечка пирога с заварным кремом
  • Смажьте жиром форму для пирога диаметром 9 дюймов. Равномерно распределите нарезанный болгарский перец, зеленый лук, нарезанный бекон и тертый сыр по дну формы для пирога.

  • В большой миске смешайте яйца, молоко пополам, соль и перец, пока они хорошо не смешаются. Вылейте яичную смесь поверх остальных ингредиентов формы для пирога.

  • Выпекайте при температуре 350°F в течение 28-35 минут, пока пирог с заварным кремом не застынет в центре. (В центре должна быть не менее 160 ° F на термометре с мгновенным считыванием.) Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать.

  • Болгарский перец можно заменить 1 чашкой нарезанного свежего шпината.
  • Вместо грюйера можно использовать чеддер, белый чеддер, швейцарский сыр или сыр фета.
  • Для хранения остатков пирога с заварным кремом: после остывания плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 3 дней. Самый простой способ разогреть пирог с заварным кремом — разогреть отдельные ломтики в микроволновой печи. Вы также можете разогреть его в духовке до 350 ° F.
  • Если вы хотите заморозить испеченный пирог с заварным кремом, дайте ему полностью остыть, а затем плотно заверните. Заморозка на срок до 3 месяцев. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике перед повторным разогревом.

калорий: 230 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 14 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 198 мг | Натрий: 331 мг | Калий: 200 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 934 МЕ | Витамин С: 17 мг | Кальций: 243 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

8 рецептов пирогов с заварным кремом на завтрак, обед или ужин

Имея в виду все эти замечательные качества, давайте взглянем на несколько замечательных рецептов из наших архивов.

Продолжение истории ниже реклама

Киш со шпинатом, луком-пореем и козьим сыром с корочкой из оливкового масла , вверху. Элли Кригер блестяще умеет делать стандартный пирог с заварным кремом, делая его таким же вкусным — или даже лучше — в процессе.Нежирное молоко и козий сыр придают начинке нужную насыщенность, а оливковое масло и цельнозерновые продукты делают корочку более легкой и легкой в ​​приготовлении.

Киш с брокколи, горгонзолой и грецкими орехами . Упростите корж, используя купленное в магазине замороженное слоеное тесто, которое при выпекании превращается в красивые гофрированные слои. Поиграйте с овощами для начинки. Просто убедитесь, что вы используете более твердый и менее жирный сыр, такой как предлагаемый сыр с плесенью или фета, чтобы не вызвать ужасное сырое дно.

Кремовый киш с мускатной тыквой или грибным пирогом , на фото вверху и внизу. Это приключение на свой вкус с этой адаптацией рецепта Джейми Оливера. «Поскольку пирог с заварным кремом более плотный, он имеет суперкремовую текстуру, близкую к пикантному чизкейку», — говорит редактор отдела продуктов питания Джо Йонан.

Тарт с зеленым луком и ветчиной . Пирог, пирог с заварным кремом, что угодно — я не слишком зацикливаюсь на названиях. Это делает очень хороший поздний завтрак основным.

Овощной пирог с коричневой корочкой . Ладно, да, пирог с заварным кремом можно назвать пикантным пирогом. Как я уже сказал, ярлыки не важны! Одной из главных достопримечательностей этого рецепта является корочка из замороженных картофельных оладьев.

История продолжается под рекламой

Сковорода со шпинатом и луком Киш . Если вам нужно приготовить для тех, кто на безглютеновой диете, посмотрите этот рецепт, приготовленный в чугунной сковороде. Корж готовится из нутовой и миндальной муки и оливкового масла.

Киш с грибами и травами от Дори Гринспен . Пришло время достать металлическую форму для тарталеток со съемным дном или керамическую форму с рифлеными краями. Россыпь грибов и трав добавляет французской классике еще один привлекательный элемент.

Киш Лотарингия — Мука с золотой медалью

Киш Лорейн имеет пикантный заварной крем и обычно приправлен беконом и швейцарским сыром или сыром Грюйер. Наша версия Quiche Lorraine именно такая: приготовлена ​​со сливочной, сырной, пикантной начинкой и запечена на слоеной теплой корочке для сытного позднего завтрака.


Список ингредиентов
    Выпечка
  • Маленькая галочка в кружочке 1 чашка универсальной муки Gold Medal™
  • Маленькая галочка в кружочке 1/4 чайной ложки соли
  • Маленькая галочка в кружочке 1/3 чашка плюс 1 столовая ложка кулинарного жира
  • Маленькая галочка в круглом значке от 2 до 3 столовых ложек холодной воды
    Начинка
  • Маленькая галочка в круглом значке8 ломтиков бекона, обжаренных до хрустящей корочки, раскрошенных (1/2 чашки)
  • Мелкая галочка галочка в кружке 1 чашка тертого сыра Swiss или Cheddar (4 унции)
  • Маленькая галочка в кружке 1/3 чашки мелко нарезанного лука
  • Маленькая галочка в кружочке 4 больших яйца
  • Маленькая галочка в кружочке2 чашки взбитых сливок или пополам
  • Маленькая галочка в круглом значке 1/4 чайной ложки соли
  • Маленькая галочка в круглом значке 1/4 чайной ложки перца
  • Маленькая галочка в круглом значке 1/8 чайной ложки молотый красный перец (кайенский)
Приготовление
  1. В средней миске смешайте муку и соль. Нарежьте шортенинг, используя блендер для теста (или протягивая 2 столовых ножа через ингредиенты в противоположных направлениях), пока частицы не станут размером с мелкую горошину. Сбрызгивать холодной водой, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая вилкой, пока вся мука не станет влажной, а тесто почти не очистит стенки миски (при необходимости можно добавить еще 1-2 чайные ложки воды).
  2. Соберите тесто в шар. На слегка посыпанной мукой поверхности придайте форму круглой формы. Завернуть в полиэтиленовую пленку; поставить в холодильник примерно на 45 минут или пока тесто не станет твердым и холодным, но податливым.Это позволяет шортенингу стать слегка твердым, что помогает сделать выпечку более слоеной. Если вы храните в холодильнике дольше, дайте тесту немного размякнуть, прежде чем раскатывать.
  3. Разогрейте духовку до 425°F. С помощью скалки, посыпанной мукой, раскатайте тесто в круглые лепешки на 2 дюйма больше, чем перевернутая 9-дюймовая форма для пирога с заварным кремом или стеклянная тарелка для пирога. Сложите тесто вчетверо; поместить в форму для запекания. Разверните и положите в блюдо, плотно прижимая к дну и бокам. Обрежьте выступающие края теста на 1 дюйм от края тарелки для пирога. Сложите и закатайте тесто, даже с тарелкой; флейта по желанию.
  4. Осторожно застелите тесто двойной толщиной фольги, слегка прижимая фольгу к дну и краям теста. Пусть фольга выходит за край, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Выпекать 10 минут. Осторожно снимите фольгу и запекайте еще 2–4 минуты или пока тесто не начнет подрумяниваться и не затвердеет. Если корка пузырится, аккуратно протолкните пузыри тыльной стороной ложки.
  5. Уменьшите температуру в духовке до 325°F. Посыпьте корж для пирога беконом, сыром и луком. В средней миске слегка взбейте яйца; взбейте оставшиеся ингредиенты начинки.Вылить в форму для киш.
  6. Выпекать от 45 до 50 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Советы
  • Небольшое выпекание корочки перед добавлением начинки помогает сохранить ее хрустящей.
  • Киш с морепродуктами: замените бекон 1 чашкой нарезанного вареного крабового мяса (обсушенного), имитации крабового мяса, вареных креветок или лосося. Используйте 1/3 стакана мелко нарезанного зеленого лука; увеличьте количество соли до 1/2 чайной ложки.
  • Киш со шпинатом: Замените 1 коробку (9 унций.) замороженный нарезанный шпинат, размороженный и отжатый для стекания, для бекона. Посыпать луком и сыром.
  • Нет времени на приготовление корочки? Ищите смесь для коржей для пирогов Betty Crocker™ или рассмотрите возможность использования готовой охлажденной корочки для пирогов.
  • Для Грибного пирога с заварным кремом добавьте банку кусочков и стеблей грибов на 4 унции, слейте воду, и банку на 2 унции нарезанного кубиками перца, хорошо слейте воду, с беконом.

Классический киш Лоррейн с прошутто

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Этот суперлегкий классический пирог с заварным кремом «Лотарингия» с нежной кремовой начинкой, лентами тонко нарезанной прошутто и хрустящей слоеной корочкой идеально подходит для завтрака, обеда или ужина и отлично подходит для перекуса!

В кулинарном репертуаре каждого должен быть отличный рецепт пирога с заварным кремом. Здесь, в The Café, мы любим пироги с заварным кремом с большим количеством замечательных овощей и надстроек, например, наш летний пирог с цуккини.Но простота хорошего пирога с заварным кремом «Киш Лотарингия» с упорядоченным списком ингредиентов и простыми инструкциями всегда поражает нас с первого вкусного кусочка.

Что такое Киш Лоррейн?

Quiche Lorraine имеет интересную историю. Хотя его часто считают классическим французским рецептом (вы найдете его в меню ресторанов и бистро по всей Франции), на самом деле он имеет немецкое происхождение. По данным «Регионов Франции», настоящий пирог с заварным кремом Лотарингия начался в Германии как «пирог с яичным заварным кремом, испеченный в тесте булочек ». Не то, что в типичном французском тесте для пирогов.»

Лотарингия — регион на северо-востоке Франции, граничащий с Германией. Так что, кажется, популярность этого восхитительного пикантного пирога распространилась по всей округе, и в какой-то момент ему дали официальное название. В остальном вкусная история.

Также интересно отметить, что настоящий французский киш Лорейн не содержит сыра. Вместо этого это простой заварной крем из яиц и сливок, наполненный беконом. Современные классические исполнения теперь включают сыр грюйер или швейцарский сыр, бекон и иногда лук.Моя версия, как вы можете догадаться из названия этого поста, включает в себя прошутто, вкусную, тонко нарезанную, вяленую итальянскую ветчину.

Зачем использовать прошутто?

Вам может быть интересно, почему я использовал и итальянскую ветчину в классическом французском пироге с заварным кремом. Ну, кроме того, что сейчас популярно подавать кухню фьюжн (смесь национальностей), на самом деле есть еще ряд причин. Во-первых, прошутто — это просто вкусно.Он соленый, как бекон, но имеет более сложный вкус и, если его нарезать тонкими ломтиками, текстура почти тает во рту.

Должен признаться, я тоже люблю использовать прошутто, потому что я немного ленив. Бекон нужно поджарить, что требует времени и приводит к беспорядку. Прошутто готов к употреблению или используется в рецептах, подобных этому, в том виде, в каком он поступает домой с рынка. Таким образом, приготовление пирога с заварным кремом Лоррейн с прошутто вместо бекона делает все быстро, легко и так… вкусно.

Последняя (и, возможно, наименее важная) причина использования прошутто в моем пироге с заварным кремом заключается в том, что это просто звучит необычно.А при обслуживании гостей просто весело быть модным. Особенно, если вы позволите слову «прошутто» (произносится так) слететь с вашего языка, верно? Это также дает красивую презентацию пирогу с заварным кремом, поскольку вы можете артистично заправить тонко нарезанную ветчину в начинку из заварного крема и сыра.

Какой сыр использовать для этого рецепта?

Несмотря на то, что в наши дни пирог с заварным кремом готовят практически из любого сыра, если вы хотите приготовить классический пирог с заварным кремом Лоррейн, есть несколько рекомендаций.Киш Лотарингия готовится из сыра грюйер (иногда эмменталер). Я настоятельно рекомендую придерживаться Грюйера, так как он добавляет богатое, ароматное измерение, которое вы не можете получить с другими сырами.

При этом грюйер стоит дорого, поэтому я часто использую для этого пирога смесь грюйера и швейцарского сыра. Честно говоря, я не замечаю разницы от использования 100% Gruyere. Если в вашем продуктовом магазине есть отдел сыров, вы часто можете обнаружить, что они продают блоки сыра, представляющие собой смесь грюйера и швейцарского сыра.А в Trader Joe’s продаются уже натертые пакеты с грюйером и швейцарским.

Идеальное блюдо в любое время

Quiche — прекрасный вариант для завтрака, позднего завтрака, обеда или ужина. Это восхитительно со свежими фруктами и лепешками (эти булочки с сахаром просто восхитительны) для прекрасного завтрака или позднего завтрака, а также для великолепного легкого обеда или ужина, который подается с простым зеленым салатом и теплым хрустящим хлебом или вкусными булочками на ужин.

Так просто!

Как и большинство наших рецептов, этот классический пирог с заварным кремом Лоррейн с прошутто готовится быстро и с минимальными усилиями.В нем используется охлажденная корочка для пирога (и несколько фокусов), что делает все очень просто.

Вероятно, самым сложным шагом в этом рецепте является натирание сыра, что на самом деле занимает всего несколько минут. И если у вас есть поблизости Trader Joe’s, как упоминалось выше, у них есть восхитительная смесь тертого грюйера и швейцарского, что делает этот пирог с заварным кремом до смешного легким.

Несмотря на то, что вы можете приготовить этот рецепт менее чем за 20 минут (практическое время), это очень впечатляющее блюдо для гостей. Вы можете сделать это заранее, и это восхитительно подается теплым или холодным, так что вы не сможете ошибиться даже в этой части!

Возьмите ингредиенты в следующий раз, когда будете покупать классический пирог с заварным кремом Лоррейн с прошутто. Я думаю, вы обнаружите, что это один из тех рецептов, которые вы будете делать снова и снова. Я знаю, я буду! Приятного аппетита!

Кафе Советы по приготовлению классического пирога с заварным кремом Lorraine

  • Два важных шага в этом рецепте, которые нельзя пропустить:
    • Этот пирог с заварным кремом очень легко приготовить, но чтобы получить пышную, нежную заварную начинку, не пропускайте этап процеживания яичной смеси в форму для пирога.Это займет минуту дополнительного времени, но вы будете шокированы, когда увидите комочки, оставшиеся в сите. Для этого вам понадобится мелкоячеистое сито. Мелкоячеистое сито стоит недорого, но является незаменимым кухонным инструментом, который вы будете использовать снова и снова и который будет с вами долгие годы. Мне очень нравится этот набор мелкоячеистых фильтров по разумной цене.
    • Второй важный, но простой шаг – выпекать пирог с заварным кремом на самой нижней полке духовки на горячем противне, предварительно разогретом в духовке.Многие рецепты пирогов с заварным кремом требуют дополнительного этапа выпекания корочки вслепую перед добавлением начинки. Выпечка вслепую означает покрытие незапеченного коржа фольгой, наполнение фольги фасолью, рисом или массой для пирога, затем выпекание (иногда дважды) и охлаждение перед наполнением. Выпекание пирога с заварным кремом на нижней полке, на очень разогретой сковороде, гарантирует, что нижняя корочка хорошо подрумянится без мучительного шага слепой выпечки.
  • Для этого рецепта Quiche Lorraine требуется 9-дюймовая форма для тарта со съемным дном.Этот тип сковороды делает действительно красивую презентацию, так как вы можете вынуть киш из сковороды, чтобы подавать. Вы также можете использовать форму для пирога обычного размера, но вам нужно создать край с корочкой, которая выступает над верхней частью формы, чтобы начинка не вытекала сверху. Посмотрите этот пост о том, как создать эту губу.
  • Для этого рецепта также можно использовать 10-дюймовую форму для тарталеток со съемным дном. Он просто не заполнит его до самого верха.
  • Обязательно ли использовать густые сливки в этом рецепте пирога с заварным кремом Лоррейн? И да и нет. Если вы хотите гладкую, шелковистую, нежную начинку, используйте комбинацию густых сливок и половины на половину, которая требуется в рецепте. Если вы согласны с более тусклой начинкой, используйте только половинку или молоко.
  • Для тех из вас, кто живет за пределами США, половина и половина — это американский полуфабрикат, который часто используется в качестве сливок для кофе. Это просто смесь наполовину густых сливок и наполовину молока.
  • Этот пирог с заварным кремом можно полностью приготовить заранее и разогреть в духовке в течение 15-20 минут при 325˚F. Используйте самый нижний уровень духовки и слегка накрывайте киш фольгой при повторном разогреве. Вы также можете разогревать ломтик за раз в микроволновой печи при мощности 50%. Нижняя корочка будет не такой хрустящей, но все равно очень вкусной!
  • Прошутто доступен в большинстве продуктовых магазинов, где есть гастрономы. Boarshead делает отличную прошутто, однако я обнаружил, что некоторым работникам гастронома трудно нарезать прошутто тонкими ломтиками, и они вручают вам упаковку нарезанной прошутто.Из-за этого я обычно покупаю прошутто предварительно нарезанным в упаковках. В большинстве бакалейных магазинов есть эта предварительно нарезанная прошутто. Sam’s Club и Costco предлагают нарезанную прошутто по отличной цене. Как обычно, количество, которое вы должны купить в этих крупных магазинах, велико, но прошутто хорошо замораживается, и его приятно иметь под рукой.
  • Я люблю украшать свой пирог с заварным кремом «Лотарингия» свежей зеленью, например, тонко нарезанным зеленым луком, мелко нарезанным розмарином или листьями тимьяна.
  • Ищите сыр грюйер в отделе деликатесов в продуктовом магазине.Если у них есть сыры, разделенные по странам происхождения, грюйер на самом деле сыр швейцарского производства. Как упоминалось выше, вы также можете использовать половину сыра грюйер и половину швейцарского сыра для этого пирога с заварным кремом Лотарингия.
  • Охлажденная корочка будет намного лучше, чем замороженная корочка для пирога, но если вам нужно использовать замороженную корочку, используйте глубокую форму, так как для стандартного размера будет слишком много начинки.

Мысль дня:

Иисус сказал ей,
«Всякий, кто выпьет эту воду, снова испытает жажду, 
но кто выпьет воды, которую Я дам ему,
, никогда больше не будет жаждать.
Вода, которую Я дам ему
, станет в нем
источником воды, текущей в жизнь вечную».
Иоанна 4:13 и 14

Что мы слушаем для вдохновения:

Он

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Классический киш Лоррейн с прошутто

Этот очень легкий классический пирог с заварным кремом Lorraine со сливочной нежной начинкой из заварного крема, лентами тонко нарезанной прошутто и хрустящей слоеной корочкой идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, а также прекрасно подходит для перекуса!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Порции: 6

Калорийность: 495 ккал

Ингредиенты

  • 1 охлажденный корж для пирога я использую Pillsbury или Wewalka.С Pillsbury в коробке 2 корочки. Вам нужен только один.
  • 5 большие яйца
  • 1 кружка густые сливки
  • ¾ кружка половина на половину
  • ½ чайная ложка кошерная соль
  • 4 унции тертый сыр грюйер (около 1¾ стакана)
  • 3 унции тонко нарезанная прошутто разорвать на кусочки длиной 2-3 дюйма (они будут произвольной формы, это нормально!)
  • тонко нарезанный зеленый лук или другая свежая зелень для украшения по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400˚F. Поместите противень на самую нижнюю полку духовки.

  2. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Поместите корж в 9-дюймовую форму для тарталеток со съемным дном (или форму для пирога), обрезая или обжимая лишнее тесто по периметру верхней части. Заморозьте корж в форме на 15 минут или поставьте в холодильник минимум на 1 час (вы можете сделать это на день раньше, если хотите), пока вы готовите другие ингредиенты.

  3. Достаньте форму для пирога из холодильника и положите ее на рабочую поверхность.Смешайте яйца, сливки, половину и половину и соль в миске среднего размера и перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешано. Медленно влейте яичную смесь через мелкое сито в корж. Посыпьте сыром, затем положите прошутто в начинку поверх пирога с заварным кремом. Большая часть каждого кусочка прошутто должна быть погружена в яичную смесь.

  4. Выпекайте пирог с заварным кремом на предварительно разогретой сковороде (на нижней полке) в течение 25–35 минут, пока центр не перестанет шевелиться при легком движении. Накройте сковороду фольгой, если в течение последних 15-20 минут верх слишком темнеет.

  5. Дайте остыть в форме 5 минут, затем выньте из формы для тарта и украсьте тонко нарезанными свежими травами, если хотите.

  6. Этот пирог с заварным кремом можно приготовить накануне, охладить и поставить в холодильник. Перед подачей разогрейте в разогретой до 325˚F духовке в течение 15-20 минут.

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и советы см. выше в статье «Советы для кафе».

калорий 495KCAL

FAT 41G

Насыщенный жир 20 г

Trans 232 мг

Choleatester 232MG

натрий 547 мг

Калий 191 мг

углеводов 17 г

волокна 1G

сахар 1 г

белок 15г

витамин A 1073 %

Витамин С 1%

Кальций 275%

Железо 2%

классических рецептов пирога с заварным кремом — Дженни Стеффенс Хобик

Пирог с заварным кремом — моя любимая вещь для позднего завтрака или специального завтрака. Готовлю заранее на следующий день – пеку и все такое. Затем я охлаждаю его, завернув в полиэтиленовую пленку, в холодильник на ночь. Когда он холодный, я нарезаю его (намного лучше, когда он холодный!), затем разогреваю его в духовке около 15 минут. Он отлично разогревается, и корочка становится более хлопьевидной.

Мне нравится выпекать его в этой форме для тарталеток со съемным дном, чтобы ее было удобно нарезать и подавать, и она красивая.

Я сделала половинки грибов в этом пироге, так как у нас дома есть привередливые едоки.

Вот некоторые из моих любимых…

Основной рецепт пирога с заварным кремом:

1 Корочка для выпечки – я использую купленную в магазине, которую можно закатать в собственную кастрюлю, даже несмотря на то, что она сводит мою маму с ума!

4 яйца

1 1/4 чашки Half & Half

Соль и перец

1/4 чайной ложки кайенского перца

Тесто для пирога раскатать и выложить в форму для тарталеток. Взбейте вместе оставшиеся ингредиенты. Выпекать при температуре 325 градусов в течение 45 минут.

Киш с козьим сыром :

3/4 стакана тертого швейцарского сыра

1/4 чашки мягкого козьего сыра

После прессования корки пирога в форме для тарта посыпьте швейцарским сыром дно формы.Влейте яичную смесь. Выложите маленькие кусочки козьего сыра поверх пирога с заварным кремом. Выпекать при температуре 325 градусов в течение 45 минут.

Киш со спаржей и ветчиной:

1/4 стакана спаржи, нарезанной на кусочки по 1 дюйму

1/4 чашки ветчины, нарезанной соломкой

3/4 чашки тертого сыра чеддер

После того, как корж для пирога спрессован в форму для тарта, посыпьте сыром чеддер, спаржей и ветчиной по дну формы. Влейте яичную смесь.Выпекать при температуре 325 градусов в течение 45 минут.

Киш с белым чеддером и зеленым луком :

1 чашка тертого белого чеддера

2 столовые ложки измельченного зеленого лука

После того, как корочка пирога прижата к форме для тарта, посыпьте дно корочки сыром Белый Чеддер. Влейте яичную смесь. Посыпьте зеленый лук поверх пирога. Выпекать при температуре 325 градусов в течение 45 минут.

Наслаждайтесь этой фотографией 2010 года для детского душа моей сестры 🙂

Непревзойденный пирог с заварным кремом Лорейн — Моя парижская кухня

Подходит для детей, пирог с заварным кремом Лотарингия всегда пользуется успехом.Его можно подавать, например, для быстрого обеда с зеленым салатом, брать с собой на пикники (у меня он есть в машине каждый раз, когда я отправляюсь в дальнюю дорогу, на случай пробок или каких-либо проблем). Начинка представляет собой насыщенный запеченный заварной крем, яичный с беконом и смесью молока и сливок, энергично взбитых до легкой пены. Это 3 основных ингредиента: бекон, яйцо и сливки и/или молоко.

Теперь мы готовим много разных вкусных пикантных тарталеток или пирогов с заварным кремом с добавлением самых разных ингредиентов (лук-порей, цуккини, карамелизированный лук, шпинат — именно так я заставила своих дочерей есть шпинат, лосося…). Но знаете ли вы, что настоящий пирог с заварным кремом Лорейн, классический старинный рецепт, не содержит сыра? Ничего страшного, если вы добавите сыр, тогда получится пирог с заварным кремом, а не пирог с заварным кремом Лотарингия. Так он будет для вас с сыром или без сыра? Какая ваша любимая начинка для пикантных пирогов с заварным кремом?

Перед тем, как перейти к окончательному рецепту лотарингского пирога с заварным кремом, вот несколько слов о происхождении и истории лотарингского пирога с заварным кремом:
Это блюдо родом из Восточной Франции, недалеко от Германии (Лотарингия — название этой части Франции ).История восходит к 16 веку. Его готовили во времена выпечки хлеба в деревнях, а оставшееся тесто для хлеба расплющивали и готовили из обычных ингредиентов, доступных на фермах, таких как бекон, сливки и яйца (почти как пицца на глубокой сковороде). Бекон всегда коптили, так как в старые времена это был способ дольше хранить мясо.
В 1870 году, во время войны между Францией и Пруссией, многие жители покинули родные края, захваченные пруссаками, и переселились в Париж и другие крупные французские города, привезя с собой свою культуру и кулинарные традиции. Затем Quiche Lorraine начали готовить по всей Франции, и теперь он стал классическим французским домашним блюдом.

Немного информации, советов и рекомендаций:

  • Используйте готовое тесто или приготовьте тесто для пирога самостоятельно. Подойдет и шорт, и затяжка. Я предпочитаю песочное тесто.
  • В идеале предварительно выпекайте (выпекайте вслепую, как мы говорим по-французски) корж для пирога в течение 10 минут при температуре 350°F/180°C перед наполнением. Этот шаг можно пропустить, единственный риск состоит в том, что корочка пирога может быть не очень хрустящей.Затем добавьте время приготовления, т.е. 10 минут предварительного выпекания + 30 минут выпекания с начинкой = всего 40 минут.
  • Я предпочитаю алюминиевую форму, а не фарфоровую или стеклянную, для идеально пропеченной и хрустящей корочки пирога.
  • Копченый бекон намного вкуснее. Не нужно его предварительно обжаривать.
  • Лучше всего подойдет смесь сливок и молока (2/3 сливок и 1/3 молока, или половина-половина), а не легкие обезжиренные сливки.
  • 5 яиц могут показаться вам много, в большинстве рецептов используется только 3 яйца (в старом рецепте 4 яйца и 2 яичных желтка).Из этого пирога с заварным кремом можно приготовить 6 долей, что составляет менее 1 яйца на человека.
  • Так как вы используете копченый бекон, соль и перец добавлять не нужно.
  • Мускатный орех не является обязательным в традиционном рецепте. Так что тут как хотите.
  • В традиционном рецепте нет сыра. Вы можете добавить тертый сыр (французы используют грюйер или эмменталь). Это нормально и действительно очень вкусно. Тогда, пожалуйста, называйте это пирогом с заварным кремом, а не пирогом с заварным кремом Лотарингия.
  • Заготовка выпекается в не слишком горячей духовке (350°F/180°C), это важно для того, чтобы яичное тесто идеально пропеклось.
.