Разное 

Рецепт пирога с мясом в духовке: рецепты в духовке от Шефмаркет

Содержание

👌 Пирог с фаршем в духовке, рецепты с фото

Сегодняшний пирог с фаршем не только вкусненький, но и очень красивый. Такой выпечкой можно любой праздничный стол украсить, да еще и гостей накормить. Вместо хлебушка мясной пирог можно подавать к первым блюдам. А дети, которые не очень любят котлетки, с удовольствием съедят кусочек пирога, в котором спрятаны маленькие котлетки из фарша.

По времени готовится этот пирог немного дольше, чем если бы мясной фарш просто выложить ровным слоем, но за красоту нужно заплатить лишними 15-20 минутами свободного времени. Лучше всего такую выпечку делать в выходные, чтобы неспешно за сборкой пирога отдохнуть. А вот если подключить детей к лепке, то весь процесс будет превращен в игру, а приготовление значительно ускорится.
 
Для приготовления пирога с фаршем необходимы такие продукты:

  • 1 стакан воды

  • 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей

  • 1 ч.л. соли

  • 1 яичный белок
  • 2 ст.л. сахарного песка

  • около 3 стаканов муки
  • 200-300 г мясного фарша
  • 1 луковица

  • соль и специи для фарша
  • 1 яичный желток для смазывания пирога
  • сливочное маслице для смазывания формы
 
Сложность: нет ничего сложного для тех, кто умеет работать с дрожжевым тестом
Время на приготовление теста для пирога: 1,5 часа
Время на сборку пирога: 20 минут
Время на выпекание пирога с фаршем: около 40 минут
 
Готовим дрожжевое тесто из теплой воды, яичного белка, соли и сахара, сухих дрожжей и муки. Тесто должно получиться мягким. Пусть оно отдыхает 1,5 часа. За это время нужно будет сделать обминку теста 2-3 раза.

Пока тесто отдыхает, очищаем луковицу и нарезаем ее небольшими кубиками.

Луковые кубики смешиваем с фаршем, солим ее и перчим,

добавляем специи и перемешиваем.

Готовое дрожжевое тесто раскатываем и делаем кружкой или стопкой кружочки.

На каждый кружочек выкладываем немного фарша.

Лепим из теста с фаршем завитушки

и выкладываем их по кругу в форму, которую предварительно не забываем смазать сливочным маслом.

Когда все завитушки будут в форме, смазываем пирог яичным желтком. Оставляем пирог подойти в тепле около 15 минут (зависит от температуры в помещении).

Отправляем форму с пирогом в духовку, где и готовим его при температуре 180 градусов до румяности.

Мясной пирог остужаем и приглашаем всех родных на сытную дегустацию.
 
Приятного аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить пирог с мясом и картошкой в духовке с фото и видео

Рецепты пирогов с мясом

admin

Содержание:1 Вкусный пирог с мясом и картошкой с применением бездрожжевого теста1.1 Как готовить1.2 Видеообзор2 Пирог с мясом и картофелем из дрожжевого теста2.1...

Хотите приготовить пирог с картофелем и мясом в духовке? Мы подобрали для вас лучшие варианты рецептов, этого сытного и оригинального блюда. Поделимся с вами разными вариантами замешивания теста и особенностями приготовления начинки для пирога с мясом и картошкой.

Вкусный пирог с мясом и картошкой с применением бездрожжевого теста

Особенностью этого пирога является большое количество начинки с тонким нежным тестом. Мясная с картофелем начинка должна получиться удивительно сочной, просто пальчики оближешь.

Кухонные приборы:
  • глубокая миска;
  • венчик
  • сковорода;
  • форма для выпекания.
Ингредиенты:
Мука300 г
Сметана200 мл
Разрыхлитель2 ч. л.
Сливочное масло100 г
Яйца2 шт.
Фарш400 г
Куриное филе1 шт.
Картофель1 шт.
Лук2 шт.
СольПо вкусу
СпецииПо вкусу

Как готовить

  1. Растопим сливочное масло и выливаем его в большую миску.
  2. К маслу добавляем 200 мл сметаны, вбиваем одно яйцо, солим. Все тщательно перемешиваем венчиком.
  3. В эту же емкость через сито просеиваем муку с разрыхлителем.
  4. Замешиваем мягкое и эластичное тесто.
  5. Тесто нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
  6. Сырое куриное филе нарезаем маленькими кубиками.
  7. Средний картофель нарезаем маленькими кубиками.
  8. К филе с картошкой добавляем фарш и мелко нарезанную луковицу. Все ингредиенты нужно посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, хорошо перемешать. Начинка готова.
  9. Тесто разделяем на две части, одна чуть больше другой.
  10. На пергаменте, чуть присыпанном мукой, раскатываем большую часть теста в форме овала. Вторую (меньшую) часть отдельно раскатываем до такого же размера.
  11. Выкладываем пергамент с тестом на противень. Сверху выкладываем нашу начинку ровным слоем и накрываем раскатанным тестом.
  12. Все края аккуратно и плотно защипываем в виде косички по ободку.
  13. Верх пирога прокалываем вилкой по всему периметру.
  14. Смазываем взбитым яйцом со щепоткой куркумы (для румяности).
  15. Выпекаем 40 минут в предварительно нагретой до 180° духовке.
  16. Когда пирог немного остынет, его можно подавать к столу.

Приготовьте вкусный сочный мясной пирог с картошкой и подавайте на стол как сытное и оригинальное второе блюдо.

Видеообзор

Если остались вопросы по приготовлению пирога, смотрите видео с детально изложенной информацией:


Также отличным вариантом для того, чтобы побаловать вашу семью вкусностями, станет пирог с мясом и капустой.

Пирог с мясом и картофелем из дрожжевого теста

Тесто в этом варианте пирога получается удивительно воздушное и мягкое. Благодаря дрожжевому тесту начинка станет еще сочнее, и этим блюдом можно удивить даже самых прихотливых гостей.

Время приготовления: 70 минут.

Количество порций: 8.

Необходимая кухонная техника:
  • миска;
  • сито;
  • прямоугольный противень.
Ингредиенты для теста:
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • масло растительное – 1 ч. л.;
  • мука – 250 г;
  • молоко – 150 г;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.
Для начинки:
  • мясо (лучше свинина) – 300 г;
  • картофель – 7 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, специи (по вкусу).

Как приготовить дрожжевое тесто

  1. В чашку наливаем теплое молоко (37-40°), к нему добавляем сахар с солью, разбиваем яйцо и вливаем растительное масло. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.
  2. В эту же чашку добавляем ложку просеянной муки и всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем на три минуты.
  3. Все ингредиенты перемешиваем и вливаем в остальную муку. Нам нужно вымесить тесто до такого состояния, чтобы оно прилипало к рукам. Готовое тесто ставим в теплое место, накрываем пищевой пленкой и укутываем в полотенце.

Важно! Секрет быстрого приготовления дрожжевого теста в том, что нужно все ингредиенты вводить

в теплое молоко. Так можно сэкономить до шести часов времени. По этому способу тесто готово уже через 15 минут.

Как сделать пирог с мясом и картошкой

  1. Нарезаем мелко сырое мясо, солим, перчим и добавляем к нему мелко нарезанный лук.
  2. Нарезаем картофель соломкой и немного подсаливаем.
  3. Раскатываем часть теста и выкладываем на смазанную маслом прямоугольную форму, оставляя немного по краям.
  4. Выкладываем всю картошку на тесто.
  5. Поверх картофеля распределяем мясо с луком.
  6. Раскатав вторую часть теста, накрываем начинку, плотно защипываем края и делаем в центре небольшое отверстие (чтобы при выпекании выходил пар) и смазываем поверхность яйцом.
  7. В разогретой до 180° духовке выпекаем пирог 50 минут.

Такой пирог подают теплым к чаю.

Этот быстрый в приготовлении пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста можно смело подавать к праздничному столу.

Если не любите долго стоять у плиты, а хотите поразить семью оригинальным блюдом, рекомендуем попробовать приготовить заливной пирог с мясом. Рецепт не предусматривает вымешивания теста руками, достаточно взбить миксером, и за две минуты тесто готово. Время приготовления пирога составляет всего 30 минут.

Гурманы слоеного теста обязательно должны побаловать себя аппетитным пирогом из слоеного теста с мясом.

С этими простыми и быстрыми рецептами вы сможете забыть о заведениях быстрого питания. Вкусные и сочные пироги с мясом и картошкой вы сможете без особых усилий приготовить сами на каждый день.

Если у вас есть, что добавить к вышеуказанным рецептам, пишите, мы будем вам крайне признательны.

Post Views: 157

Пирог со свининой. Как приготовить пирог с мясом в духовке.

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Выпечка/Десерты

Вкуснейший мясной пирог на кефире без заморочек с дрожжевым тестом!

 

 Пирог со свининой или как приготовить пирог с мясом в духовке без особых усилий.

Пирог со свининой, оттенки нюансов:

  1. Тесто на кефире для пирога с мясом:

    Тесто готовится очень просто, главное не переусердствовать с вмешиванием, мы же не пельмени планируем делать. Но и не оставить его слишком липким. Кефир, как кислотная среда, сам погасит соду, так что дополнительно гасить ее нет необходимости. И обязательно дайте тесту постоять минут 20-30.

  2. Начинка для пирога с мясом:

    Мясо для пирога не должно быть постным, иначе он не получится сочным. Я использую шею. Если у вас не крупные луковицы, то их можно взять и три. Лук, как вы знаете, тоже дает сочность начинке. Зелень на ваше усмотрение.

  3. Красота:

    Чтобы получить румяную корочку пирог обязательно надо смазать взбитым яйцом или желтком. Посыпано у меня белым и черным кунжутом (который был куплен из любопытства). Можно не посыпать, просто так симпатичнее.

Попробуйте эту простую версию пирога а-ля «Осетинский» и вы не пожалеете! Это действительно очень вкусно!

Да, если если вдруг у вас что-то останется на второй день, то конечно надо хранить в холодильнике (мясо все же). А есть разогретым, теплый он безусловно вкуснее.

Приятного аппетита!

Время Приготовления: 1 минута

Общее Время: 46 минут

Блюдо: Выпечка несладкая

Кухня: Русская

Порции: 8 порций

  • Добавляем в емкость яйцо, соль, кефир, соду, масло и хорошо размешиваем

  • Постепенно добавляем муку. Столько сколько возьмет тесто, а это примерно 2-2,5 стакана. Тесто должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам. Вмешиваем тесто, накрываем полотенцем и даем постоять 20 минут.

  • Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Пока тесто настаивается готовим начинку:

  • Мясо перемалываем с чесноком и одной луковицей.

  • Вторую луковицу нарезаем на четверть кольца. Зелень измельчаем.

  • Добавляем лук и зелень в фарш. Солим и перчим. Вливаем молоко и перемешиваем.

  • Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5-0,8см. Выкладываем на него фарш и разравниваем, оставляя свободным край.

  • Собираем тесто к центру, защипывая и не оставляя отверстий через которые может вытечь сок при выпечке.

  • Противень выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.

  • На противень выкладываем пирог защипами вниз и аккуратно раскатываем или разравниваем руками до ровного плоского круга.

  • В середине делаем отверстие, куда будет выходить пар. Пирог накалываем вилкой в нескольких местах, аккуратно чтобы не повредить дно.

  • Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

  • Ставим в духовку на 30 минут. Подглядывать не возбраняется.

  • Вынимаем пирог, накрываем полотенцем, даем постоять 15 минут и наслаждаемся!

Вас может заинтересовать:

Навигация по записям

Пирог с картошкой и мясом в духовке рецепт с фото простой

Молоко коровье 150 мл. Яйцо 1 шт. Соль 0.5 ч.л. Сахар-песок 1 ст.л. Мука пшеничная 1.5 ст. Сухие дрожжи 5 гр. Масло сливочное 30 гр. Масло растительное 1 ч.л. Картофель 300 гр. Мясо 250 гр. Лук репчатый 1 шт. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки

Простой пирог с картофелем и фаршем на кефире

Отличный пирог, который можно довольно таки легко приготовить не применяя особых усилий. Этот пирог можно приготовить и взять с собой на пикник или обеденный перерыв. Ингредиенты можете немного менять по своему вкусу и чутью.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной - 300 гр.
  • Картофель - 300 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Кефир - 1 л.
  • Соль - по вкусу
  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Мука 5-6 ст.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Сода - 1/3 ч.л.
  • Масло растительное - для жарки

Процесс приготовления: 

  1. Сначала в первую очередь займитесь приготовлением начинки. Возьмите помойте и очистите картофель и поставьте его отвариваться. Почистите лук, сполосните, фарш (если он замороженный) разморозьте.
  2. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней фарш и мелко нашинкованный лук, затем добавьте  по вкусу соль и перец, можете также попробовать добавить другие специи. Наберите растительное масло в сковороду.
  3. Поставьте сковороду с маслом на огонь, выложите в неё фарш для обжаривания и обжаривайте его на небольшом огне до полной готовности.
  4. Слейте воду с отваренного картофеля и затем пюрируйте его не добавляя никакой жидкости. Дайте остыть мясу с картофелем.
  5. Пока остывает начинка, приготовьте тесто для пирога. Для этого в кефир добавьте соду и оставьте настаиваться при комнатной температуре. Яйца взбейте с солью, затем добавьте к кефиру, перемешайте.
  6. Просейте пшеничную муку и постепенно добавляйте ее в кефир с яйцами, вымешивая довольно плотное тесто. Гуще, чем на блины, но не крутое.
  7. Смажьте форму для запекания маслом, выложите часть теста и затем начинку. После этого выложите оставшееся тесто и разровняйте его лопаточкой.
  8. Духовку разогрейте до 180 градусов, а затем поместите туда форму с пирогом и выпекайте при постоянной температуре около сорока минут.
  9. Под конец приготовления смажьте верх пирога яичным желточном, дождитесь зарумянивания и доставайте из духовки готовое блюдо. Подавайте горячим или остывшим по желанию.

Пирог с курицей и картофелем в мультиварке

Вкусный пирог, который довольно легко приготовить без особых усилий. Данное блюдо можно приготовить в долгую поездку или на пикник. Ингредиенты можно немного изменить по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 300 гр.
  • Картофель - 300 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Зелень - пучок
  • Кефир - 1 л.
  • Соль - по вкусу
  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Мука 5-6 ст.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Сода - 1/3 ч.л.
  • Масло растительное - для жарки

Процесс приготовления: 

  1. Для начала займитесь приготовлением начинки. Для этого нужно вымыть и очистить картофель, а затем поставить его отвариваться. Лук очистите, сполосните, курицу (если она замороженная) разморозьте.
  2. В миске смешайте порубленное куриное филе с мелко пошинкованным луком, добавьте соль и перец, возможно другие специи. В чашу мультиварки наберите растительное масло.
  3. Включите в мультиварке режим «Жарка мяса» выложите туда курицу с луком и специями для обжаривания и обжаривайте ингредиенты в закрытой чаще, перемешивая, до полной готовности - около двадцати минут.
  4. Отваренный картофель слейте, а затем пюрируйте, не добавляя никакой жидкости. Дайте картофелю и мясу остыть.
  5. Пока остывает начинка, приготовьте тесто для пирога. Для этого в кефир добавьте соду и оставьте настаиваться при комнатной температуре. Яйца взбейте с солью, затем добавьте к кефиру, перемешайте.
  6. Просейте пшеничную муку и постепенно добавляйте ее в кефир с яйцами, вымешивая довольно плотное тесто. Гуще, чем на блины, но не крутое.
  7. Чашу для мультиварки смажьте маслом, выложите часть теста и затем начинку. После этого выложите оставшееся тесто и разровняйте его лопаточкой.
  8. Включите мультиварку на режим «Выпечка», как правило это 40-45 минут, а затем поместите туда чашу с пирогом и выпекайте до сигнала об окончании работы программы.
  9. Подавайте горячим или остывшим по желанию, можете сразу порционно нарезать пирог.

Простой пирог с мясом, грибами и картофелем

 

Этот пирог не требует приготовления теста, поэтому он чем-то больше похож на запеканку. Приготовить данное блюдо не составит труда даже у новичков на кулинарном поприще.

Ингредиенты:

  • Свинина - 300 гр.
  • Картофель - 600 гр.
  • Яйцо куриное - 3-4 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Шампиньоны - 200 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Специи для мяса - по вкусу
  • Масло растительное - для смазки

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте картофель и очистите его от кожуры. Затем нарежьте его брусочками или тонкими кружочками, при помощи терки.
  2. Мясо промойте, мелко нарежьте. Затем очистите и сполосните лук, тоже мелко нарежьте и перемещайте. Добавьте соль с перцем и специями, перемешайте.
  3. После этого хорошенько вымойте шампиньоны и нарежьте их довольно тонкими пластинками. Добавьте грибочки к мясу. Аккуратно все перемешайте.
  4. Форму для выпечки, допустим из жаропрочного стекла, смазывать не нужно. А непригораемые и другие формы необходимо будет смазать. Взбейте яйца до однородного состояния.
  5. Выложите слой картофеля на дно формы, залейте яйцом, чтобы оно хорошенько покрыло картофель. Затем выложите слой мяса с грибами и влейте ещё немного яичной смеси.
  6. Верх выложите картофелем, ровным слоем, вылейте оставшиеся яйца равномерно, чтобы слои скрепились при выпечке.
  7. Разогрейте духовку до температуры около 180 градусов, а затем поместите туда форму с пирогом. Пирог будет выпекаться около часа, но обязательно проверяйте готовность блюда - если картофель готов, то пирог готов целиком. Приятного аппетита!

Аппетитный пирог с мясом на картофельном тесте

 

Данный пирог утихомирит любой голод, а аромат готового блюда не сможет оставить равнодушным ни одного члена вашей семьи. Не пожалейте немного времени, и будете приятно удивлены результатом.

Ингредиенты:

  • Фарш или мясо - 300 гр.
  • Лук репчатый - 100 гр.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Мука пшеничная - 1 ст.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Специи - по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Вымойте картофель, а затем снимите с него кожицу. Картофель натрите на самую мелкую терку, добавьте соль и яйца.
  2. Затем добавьте в картофель муку, ложками, порционно - чтобы густота теста была умеренной, не жидкой и не крутой.
  3. Мясо промойте, очень мелко нарежьте, а затем сполосните лук и натрите его на мелкую терку. Мясо перемешайте с луком, добавьте соль и различные специи.
  4. Смажьте форму для выпечки маслом, влейте часть картофельного теста, а наверх выложите мясо с луком. Влейте оставшееся картофельное тесто. Разровняйте все это.
  5. Духовку необходимо будет разогреть до 160-180 градусов и затем поместить туда форму с пирогом из картофеля и мяса.
  6. Засеките 45-60 минут и время от времени проверяйте готовность пирога палочкой или зубочисткой. Подавайте готовое блюдо в чуть остывшем виде, можно со сметаной!

Пирог с мясом в духовке: пошаговый рецепт с фото

Я обожаю домашние пироги, их жизнь протекает в стороне от кулинарного снобизма, предписывающего пирогу строго определенную форму, цвет и вкусовые качества. Как-то замесил, как-то налепил – по любому получишь милый сердцу и пока еще очень модный хэнд-мейд. А что если хочется, как в соседней пекарской лавке? Чтобы вынуть из духовки пирог с мясом и сказать себе: «О, он один в один как покупной». Думаете, нужно много учиться или практиковаться? Ничего подобного. Вот все эти прелестные цветочки и листочки у меня получились с первого раза. Они и рассчитаны на то, чтобы их мог делать человек без предварительного обучения. Опять же очень важную роль играет тесто. Не всякое дрожжевое тесто поддается такой легкой формовке. Оно должно быть нетугим, податливым и при этом очень эластичным. Видите, какой тоненький слой теста? А при этом оно на вкус воздушное. Чтобы и вы научились готовить такой пирог с мясом в духовке, пошаговый рецепт с фото, я считаю, совершенно необходим. В этом рецепте много секретов. Вы освоите приготовление совершенно невообразимой мясной начинки для пирога – мы в нее положим «волшебный» соус, который варится всего четыре минуты из самых простых продуктов. Тесто у нас будет знаменитое «хрущевское». Оно очень сдобное, но при этом способно настолько тонко раскатываться (и не рваться!), что пирог не будет ощущаться жирным или масляным. Ну и третье – те самые цветочки и листочки. Я покажу на фото и расскажу в деталях. Все просто! Даже слишком просто.

Тесто:

  • 250 грамм муки (1,5 стакана объемом 250 мл),
  • 125 мл молока,
  • 75 грамм сливочного масла,
  • 3 столовых ложки растительного масла,
  • 2 столовых ложки сахара,
  • ½ чайной ложки соли,
  • 1 пакетик дрожжей быстродействующих (или 30 грамм прессованных)

Начинка:

  • 400-500 грамм отварного мяса,
  • 1 небольшая луковица,
  • 1 столова ложка сливочного масла,
  • 1/3 столовой ложки муки,
  • 150 мл молока или сливок

Для смазывания пирога:

  • 1 яйцо + 2 столовых ложки воды

Способ приготовления пирога с мясом в духовке

1. Тесто.

Начнем с теста. Ему будет требоваться время на подъем. А вот замешивается оно за пять минут. Кладем масло в ковшик и растапливаем на небольшом огне.

Выливаем масло в чашу для замеса теста. Туда же льем растительное масло (такая смесь у нас заменяет маргарин из аутентичного рецепта). Добавляем соль, сахар. Перемешиваем.

Вливаем молоко. Оно может быть из холодильника.

Как только масло остынет до такой температуры, что прикосновение к дну миски уже не будет дискомфортным, засыпаем дрожжи.

Добавляем просеянную муку.

Перемешиваем вилкой тесто, а затем берем его в руки и месим минут пять. Растягивая и скатывая в комок.

Тесто выходит очень сдобное, дрожжам нужно время, чтобы «поднять» его хорошенько. Я поставила тесто в духовку, которая у меня может поддерживать температуру 40 градусов.

И там оно поднялось за полтора часа.

2. Начинка.

Мясо нужно предварительно отварить. А затем прокрутить через мясорубку.

Лук следует мелко нарубить и поджарить на сковородке до золотистого цвета. Смешать с фаршем. Посолить. Как вы видите, все просто и банально. Но дальше начинаются чудеса.

Берем ковшик, кладем в него сливочное масло. Ставим на плиту, Как масло растопится, всыпаем муку, перемешиваем постоянно и греем в течение двух минут.

Затем вливаем молоко или сливки.

Продолжаем варить. Берем веничек для взбивания и мешаем постоянно, пока соус не закипит. И затем еще одну минуту. После чего выключаем все. Остывая, соус густеет прямо на глазах.

Выкладываем его в фарш, перемешиваем. И у нас получается вкуснейшая суфлеобразная начинка. Не сомневайтесь, она из разряда тех, о которых говорят – «язык проглотишь». Попробуйте, если нужно, поперчите, досолите.

3. Сооружаем пирог с мясом.

Ну и началось самое интересное. Тесто наше подошло. Оно увеличилось примерно в два с половиной раза. Самое оно. Передерживать тесто тоже не нужно.

Делим комок теста пополам. Из одной половинки скатываем шар, кладем на лист пекарской бумаги (можно на припыленный мукой стол, но бумага сильно облегчит нам жизнь). Раскатываем круглый пласт шириной примерно с лист бумаги.

В центр пласта выкладываем мясную начинку. Она очень пластичная – можно ей придавать любую форму.

От оставшегося теста отделяем примерно четверть. Остальное раскатываем в круг, размером достаточным, чтобы полностью прикрыть начинку. Выкладываем сверху пирога. Вот так.

И затем края нижнего пласта заворачиваем кверху, образуя бортики пирога с мясом. Никаких особых художественных приемов тут не используется. Просто когда тесто заворачиваешь, образуются волны. Вот эти волны просто направляем в одну сторону. По любому получится нечто похожее на косичку. Потом в духовке тесто округлится, немного поднимется. И бортики приобретут аккуратный вид.

В таком виде пирог уже можно ставить в духовку. (Смазав разболтанным с водой яйцом.) Те, кто хочет, чтобы было, как у меня на фото, переходят к 4 пункту – изготовлению украшений.

4. Как довести мясной пирог до совершенства.

Мы сделаем четыре листочка и пять цветочков. Для листика нам нужно взять кусочек теста размером примерно в полтора сантиметра. Скатать тесто в шарик и затем скалкой раскатать достаточно тонко.

Далее берем острый нож. Вырезаем листок произвольной формы. Я делала удлиненный с острым кончиком и тупым широким основанием.

Далее намечаем ножом у листика середину. Можно сделать прорезь, но не в самом конце. То есть у основания не разрезайте лист – его тогда будет трудно перенести на пирог. И затем по краю делаем 5-6 сквозных надреза. Видите, как просто?

Листик переносим на пирог и выкладываем острым концом наружу, а тупым внутрь, отступая от центра примерно сантиметр. Смазывать ничем украшения снизу не нужно. Тесто такое, что все отлично прилипнет.

Технологию изготовления цветочков я покажу на примере наиболее сложного. Нам нужно будет опять взять кусочек теста. Размер в два раза больше, чем на листок. Раскатать круг, подравнять его ножом. Затем сделать прорези. Сначала четыре (от середины отступаем на три миллиметра примерно). Затем каждый лепесток прорезаем еще раз. Получается 8. И еще раз – получается 16. И попарно соединяем нарезанные лепестки, защипывая их у края. Получается вот такой эффектный цветочек. В серединку кладем маленький шарик теста.

И вот второй вариант попроще. Здесь у нас получилось шесть лепестков. Просто сжимаем края каждого. И выходит звездчатый цветочек.

Выкладываем их в промежутках между листочками. И один по центру.

Для того, чтобы вся эта красота зарумянилась и заблестела, нам нужно пирог смазать. Обычно это делают разболтанным яйцом. Но я вычитала уже не помню где секрет – если в яйцо добавить немного воды, блеск получится более ровным и благородным. И это так и есть!

Выпекается пирог с мясом в духовке при 180 градусах в течение 35 минут. Начинка у нас готовая, так что нужно лишь дождаться, чтобы пропеклось тесто и зарумянился декор.

Как видите, пирог получается такого, что называется, «профессионального», уровня. При этом справиться с задачей может любой, даже начинающий домашний кулинар.

Пирог с мясом и картошкой в духовке

Кусочек пирога с мясом и картошкой, испеченный в духовке, способен заменить многое, поскольку он неизменно вкусен, всегда оригинален и везде уместен. Это сытный завтрак, полноценный обед, чудесный полдник с обязательной чашкой чая, и даже плотный ужин. Хотя бы, поэтому стоит научиться выпекать мясной пирог с прослойкой из картофеля. А еще это возможность козырять своими кулинарными талантами перед друзьями или любимым мужчиной. Впрочем, и о себе забывать не стоит, ведь затевая пирог, мы в первую очередь думаем о собственном удовольствии, не правда ли?

Пироги пекут по всему миру, многие хозяйки уверены, что знают идеальный рецепт выпечки и щедро делятся им с подругами. Отсюда изобилие вариантов приготовления мясных пирогов в общем и с картофелем, в частности. Делают закрытые и открытые заливные пироги, или оформляют очень интересно, как, к примеру, в этом рецепте мясного пирога, который я давала на другой страничке, приглашаю. Ставят тесто на кефире, сметане, дрожжах. Помимо традиционных мяса и картошки, в начинки добавляю грибы, лук, сыр, капусту. В некоторых национальных кухнях имеются свои фирменные рецепты, прославившие народ на весь мир. Речь идет о татарском Белеш и осетинских пирогах Фыджин.

Пирог с мясом и картошкой в духовке – простой рецепт из дрожжевого теста

Держите самый простой вариант приготовления классического закрытого пирога с фаршем и картофельной прослойкой.

Возьмите:

  • Мука – 600 гр.
  • Сухие дрожжи – 10 гр.
  • Яйцо.
  • Молоко – 350 мл.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.

Для начинки:

  • Картошка – 700 гр.
  • Мясо (фарш из свинины и говядины в пропорции 1:1) – 500 гр.
  • Сушеный чеснок, укроп, соль, молотый перец – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Поставьте опару. Засыпьте в плошку сухие дрожжи, плесните немного теплого молока (чуть согрейте). Подсыпьте ложку сахарного песка. Разболтайте содержимое. Поставьте в тепло буквально на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали свою работу. Об этом подскажет пышная шапочка, образовавшаяся на поверхности.

Влейте остатки молока, разбейте яйцо, добавьте соль, размешайте.

Плесните подсолнечное масло, вновь хорошенько перемешайте содержимое.

Подсыпьте первую порцию муки, начните замешивать ложкой.

Продолжайте потихоньку вводить муку, старательно вымешивая.

Когда работать ложкой станет невозможно, перейдите на стол, припудренный мукой. Не забивайте тесто мукой, не добавляйте больше, чем указано в составе рецепта.

Масса должна быть мягкой, податливой. Если станет липнуть к ладошкам, смажьте их маслом.

Сделав полный замес, соберите массу в ком, поместите в миску. Прикройте пищевой пленкой или полотенчиком. Оставьте для первого подъёма в теплом месте ровно на час.

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Почистите картошку, нарежьте суповой соломкой.

Сложите в миску, посыпьте сушеным или свежим укропом, перцем, солью, сушеным чесноком. Старательно перемешайте картошку.

С фаршем ничего делать не надо, просто подсолите и поперчите. Если любите лук в мясных пирогах, мелко его порежьте и добавьте, лук сделает начинку сочнее.

Достаньте увеличившееся в два-три раза тесто, визуально поделите его на три части. Одну треть отрежьте и пока уберите, она пойдет на закрытый верх пирога с картошкой. С большей частью начните работать.

Раскатайте тесто пластом по размеру чуть больше вашего противня (примерно 30 на 40 см.).

Уложите на противень. Бока лепешки должны свисать, как на фото.

Выложите картофельный слой. Кладите половину от заявленного в рецепте, равномерно, заполняя не только середину пирога, но и уголочки.

Сверху сделайте слой мяса.

Накройте фарш оставшейся половиной картофеля.

Заверните наверх края пирога.

Раскатайте остаток теста, уложите сверху, как на фото.

Закрепите края, пройдясь по кругу.

Теперь можно поставить заготовку на расстойку, чтобы он немного поднялся. Но допустимо сразу поставить пирог в холодную духовку, настроив температурный режим на 180 о С. пока печь будет прогреваться, выпечка успеет подняться в комфортных условиях.

Время выпекания – 50-60 минут. Не пугайтесь, если верх будет твердым. Промажьте его сметаной, прикройте пергаментом, затем сверху укройте полотенцем. Оставьте минут на 20.

А это результат наших хлопот, угощайтесь.

Татарский пирог «Балеш» с мясом и картошкой

Зур бэлиш татарский – большой пирог, которым встречают дорогих гостей. Начинка очень сочная, её всегда много — чем не угощение для праздничного стола.

Пирог из теста на кефире с мясом и картошкой

Мне нравится рецепт, поскольку пирог выпекается быстро и легко, но всегда получается очень вкусным.

Понадобится:

  • Кефир – литр.
  • Мука – 4-5 стаканов.
  • Мясной фарш (свинина + курица) – 300 гр.
  • Картошка – 300 гр.
  • Крупная луковица.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сода пищевая – 1/3 чайной ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – щепотка.
  • Подсолнечное масло.

Технологическая карта:

  1. Заранее сделайте начинку. Почистите клубни картофеля, отварите до готовности. Затем превратите в пюре.
  2. Разморозьте фарш, или самостоятельно прокрутите мясо. Покрошите луковицу, отправьте в фарш, посолите и поперчите его. Хорошенько перемешайте. Любите обилие приправ – подсыпайте на свой вкус.
  3. Разогрейте на сковородке масло, выложите фарш. Обжарьте, непрерывно помешивая, чтобы разбить кусок на мелкие фракции. Когда мясо будет полностью готово, выключите конфорку и остудите начинку.
  4. Влейте в плошку кефир, подсыпьте соду (гасить не нужно, кисломолочный напиток сделает это сам). Оставьте на четверть часа в покое.
  5. В отдельной посудине взбейте яйца со щепоткой соли. После перелейте в кефирную смесь.
  6. В несколько приёмов введите муку. Сделайте довольно густой замес. Масса получится довольно жидкой.
  7. Промаслите жаропрочную форму (дно и бока). Выложите большую часть теста.
  8. Сверху распределите картофельное пюре. Затем мясо. Накройте остатками теста, обязательно разровняйте его.
  9. Выпекайте при 180 о С в духовке, настроив таймер на 40 минут. Незадолго до сигнала таймера смажьте верх пирога желтком. Верните в печь, чтобы он красиво зарумянился.

Слоеный пирог с мясным фаршем и картошкой в духовке

Готовое слоеное тесто – палочка-выручалочка. Придает выпечке бесподобный вкус, а мясная начинка из фарша получается очень сочной – я зык проглотишь. Готовится из сырого картофеля.

Берем:

  • Слоеное тесто – 600 гр.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Мясной фарш – 500 гр.
  • Луковка.
  • Соль, перец.

Как испечь:

  1. Почистите клубни картошки, натрите на терке крупной стружкой.
  2. Покрошите мелким кубиком луковицу, отправьте в мясо. Подсолите, сдобрите перцем. Добавьте картофельную стружку. Хорошо перемешайте начинку.
  3. Расправьте первый лист теста, распределите ровным слоем начинку.
  4. Накройте вторым листом, надежно скрепите края пирога.
  5. Сделайте по поверхности проколы вилкой.
  6. Слегка надавливая тыльной (не острой) стороной ножа, поделите пирог на 4 части.
  7. Выпекайте при 180 о С, установив таймер на 25 минут.

Вкусный мясной пирог с картошкой из теста на сметане

Традиционно на Руси пекли закрытые пироги, это объяснялось особенностями русской печи. С разными начинками, они были основой питания. Наша выпечка, благодаря сметане, будет сдобной, сытной и потрясающе вкусной.

Берем:

  • Мясо – (свинина, говядина) – 400 гр.
  • Окорочок – 1 шт.
  • Картофель – 1 клубень.
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Мука – 300 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Маргарин (пекарский) – 100 гр.
  • Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки.
  • Куркума – щепотка.
  • Перец, соль.

Выпекаем:

  1. Растопите сливочное масло, добавьте сметану, разбейте одно яйцо. Посолите, разболтайте ложкой.
  2. Соедините муку с разрыхлителем, вмешайте в сметанную смесь. Сделайте замес, спрячьте под пленку. Поставьте в холодильник на полчаса.
  3. Порежьте кубиками куриное мясо.
  4. Почистите картофельный клубень, нарежьте аналогично курицу, кубиками, смешайте оба компонента.
  5. Добавьте в миску готовый фарш, приправьте перцем, солью. Хорошо вымесите.
  6. Поделите тестовую массу на две неравные части. Раскатайте, придав форму овала.
  7. Лепешку большей величины уложите на противень, подстелив промасленный пергамент. Накройте мясом, сверху уложите маленький пласт.
  8. Защипните края лепешек, соединив меж собой.
  9. Наколите вилкой дырочки на поверхности пирога.
  10. Оставшееся яйцо взбейте со щепоткой куркумы, промажьте выпечку.
  11. Отправьте заготовку в духовой шкаф. Время выпекания – 40 минут при температуре в печи в 180 о С.

Как испечь осетинский пирог с мясом и картошкой

Говорят, что осетинские пироги были известны с самых древних времен. Изначально, главной начинкой был только сыр, много позже стали класть мясо с картошкой.

Необходимо:

  • Кефир – 200 мл.
  • Сметана – 2 столовые ложки.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо.
  • Сухие дрожжи – 2 чайные ложки.
  • Мука – 600 гр.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – ½ ложечки.

Начинка:

  • Свино-говяжий фарш – 800 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – головка.
  • Сыр Сулугуни – 200 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Теплая вода – 4 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Перец, соль.

Как делать:

  1. Заблаговременно отварите картошку, остудите. Разомните в пюре, смешайте со сливочным маслом.
  2. Согрейте чуть-чуть воду, забросьте дрожжи, сахар. Размешайте венчиком, отставьте, дожидаясь, когда дрожжи заработают.
  3. После появления на опаре шапочки добавьте в нее яйцо, сметану, соль. залейте кефир, перемешайте.
  4. Введите в несколько приёмов муку. Замесите массу. Скатайте тесто в шар, накройте. Оставьте на столе подниматься на 1-1,5 часа. Время зависит от активности закваски.
  5. Припустите в масле порезанный кубиками лук, добавьте на сковороду фарш. Жарьте, часто помешивая, разбивая фарш на мелкие кусочки.
  6. Потрите сулугуни в крупную крошку. Добавьте в охлажденное пюре из картофеля. Посолите, поперчите, размешайте начинку.
  7. Поделите подошедшее тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте в лепешку диаметром в 40 см.
  8. Выложите в середину каждой заготовки мясо, разровняйте, оставив с краев около 5 сантиметров.
  9. Сверху распределите картофельную составляющую. Поднимите края лепешки вверх и потяните к центру. Защипните края, чтобы начинка осталась внутри. Дальше заготовку нужно немного раскатать скалкой, придав форму пирога.
  10. Выпекайте при 180 о С около 25 минут.

Заливной картофельный пирог с мясом, грибами и сыром

Еще один вариант быстрой выпечки на кефирном тесте, когда времени маловато, а угостить друзей необходимо.

Потребуется:

  • Кефир – стакан.
  • Яйца – парочка.
  • Мука – 7 больших ложек.
  • Сода – 1/3 чайной ложки.
  • Сахарный песок – чайная ложечка.
  • Соль – шепотка.

Начинка:

  • Отварное мясо (свинина, курица) – 300 гр.
  • Картошка, вареная – 2 клубня.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Луковица.
  • Сыр – 100 гр.
  • Подсолнечное масло, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Накануне отварите картофельные клубни и мясо (отдельно). Картошку разомните, мясо порежьте брусочками.
  2. Нашинкуйте кубиками луковицу. Сыр потрите на мелкой терке. Покрошите грибы пластинами.
  3. Обжарьте на сковороде лук, затем забросьте грибную нарезку. Жарьте вместе до румяности, чуток охладите.
  4. Смешайте в миске компоненты для начинки – мясо, грибную обжарку, сыр, картошку.
  5. Займитесь замесом. Для этого влейте в миску кефир, разбейте яйца, всыпьте соду, соль. Разболтайте смесь.
  6. Добавьте муку, замесите массу без комочков.
  7. Залейте в жаропрочную форму половину замеса. Поверх аккуратно распределите начинку.
  8. Перелейте оставшееся тесто, полностью покрыв содержимое.
  9. Испеките пирог с мясом в течение 25 минут, настроив духовку на 180 о С.

Видео-рецепт: сочный пирог с мясом, капустой и картошкой

Великолепная выпечка с сочной начинкой, в которую, помимо картошки и мяса, добавлена капуста, плюс очень вкусное тесто. Приятного аппетита!

Дрожжевой пирог с мясом в духовке: рецепт с фото

Давно что-то я пирогов не пекла, вот и решила приготовить сегодня домашний пирог с мясом. Заодно поделюсь рецептом дрожжевого теста на кефире, которое хорошо сочетается и с другими несладкими начинками.

Сразу хотелось бы отметить, что это тесто получается более нежным и пышным, но имеет характерный для кефира кисловатый запах и привкус. Если вас это останавливает – вполне можно заменить кефир молоком или водой, как описано в этом рецепте теста на сухих дрожжах. Остальные ингредиенты оставить без изменения.

Мясной фарш для начинки пирога подойдет любой, на ваш вкус. У меня это свинина пополам с говядиной – можно сказать, классический вариант. Рекомендую приготовить его самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку. Но можно использовать и готовый фарш, если вы уверены в его качестве.

Смешать в миске просеянную муку, быстродействующие сухие дрожжи, соль и сахар.

Влить кефир.

Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.

Учтите, что для этого теста потребуется больше времени на подъем, чем для сдобного дрожжевого теста, так как оно содержит меньше сахара.

Через 1,5-2 часа, когда тесто увеличится в объеме, его нужно обмять, снова накрыть и оставить для второго подъема.

В это время можно заняться начинкой. Мясной фарш обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком и двумя ложками растительного масла. Добавить соль, перец по вкусу. Остудить.

Тем временем тесто уже должно подойти. Переложить его на стол, немного вымесить. Затем разделить на 2 неравные части. Каждую часть раскатать в пласт.

Одну часть раскатанного теста выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики.

Сверху распределить мясную начинку ровным слоем.

Накрыть другим пластом теста.

Ножницами сделать насечки по краю пирога, соединяя верхний и нижний пласты теста.

Также можно сделать насечки по всей поверхности пирога.

Оставить пирог для расстойки на 15 минут, затем смазать его поверхность взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут. После выпечки его можно дополнительно смазать сливочным маслом для мягкости.

Прежде чем нарезать и подавать, готовый пирог нужно остудить до теплого состояния. Я разрезала пирог сразу, еще горячим, поэтому тесто на фото выглядит примятым.

Приятного аппетита!

Рецепт традиционного мясного пирога | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Корка пирога:

4 унции шортенинга

5.5 унций универсальной муки

1/2 столовой ложки соли

4,5 унции холодной воды

Начинка мясная:

1 столовая ложка растительного масла

2 фунта свинины

1 луковица, измельченная

3/4 стакана тертого картофеля

Поваренная соль

Перец

Душистый перец

1 яйцо

3 столовые ложки молока

Рецепт мясного пирога! | РецептTin Eats

Отличный австралийский мясной пирог !! Песочное тесто с начинкой из кусочков говядины, приготовленных на медленном огне, в густой подливке, покрытой золотым слоеным тестом. Этот рецепт мясного пирога требует терпения, но все, кому посчастливилось попробовать, сочтут вас кровавой легендой!

Это намного лучше, чем ваша повседневная выпечка, и будет конкурировать с некоторыми из лучших производителей мясных пирогов в городе, включая пекарню на Бурк-стрит! Бонус: в комплект входит рецепт олдскульного мясного пирога с говяжьим фаршем.

Австралийский рецепт мясного пирога !!

От полуночных застолий после паба до шумных игр, быстрых обедов на ходу до важных пит-стопов на дороге - австралийцам никогда не нужен предлог, чтобы застрять в мясных пирогах!

В тот момент, когда вы откусываете маслянистое золотистое слоеное тесто, и расплавленная начинка начинает сочиться, и вы отчаянно обмахиваете рот, бормоча «горячо, жарко, жарко !!!», проклиная себя за то, что не дал остыть, но с другой стороны, вам просто наплевать на ожоги рта третьей степени, потому что пирог ТАК ТАК ТАК ХОРОШИЙ…..

Этот момент хорошо знаком каждому (не вегетарианцу) австралийцу.

И это момент, по которому австралийцы, уехавшие за границу, так сильно скучают.

Итак, сегодняшний рецепт мясного пирога предназначен для всех австралийцев, живущих за границей. Ваша охота за мясным пирогом официально окончена !!

Как приготовить мясные пироги

Это не самый быстрый рецепт в мире - если честно, это довольно утомительно, - но я абсолютно обещаю, что оно того стоит.Вот обзор - и видео ниже очень полезно. 🙂

  • Основа для пирога - песочное тесто (домашнее или купленное в магазине), помещенное в формы для пирогов, затем запекаемое вслепую, чтобы оно не стало мокрым после заполнения. Нет форм для пирогов? Используйте большие формы для кексов или формочки или сделайте один гигантский пирог! Я получил свой от Woolies.

  • Начинка для мясного пирога - как и тушеное мясо из говядины, оно готовится долго и медленно, поэтому говядина становится очень нежной, а соус приобретает невероятно глубокий, насыщенный вкус; и

  • Пирог из слоеного теста - венец австралийского мясного пирога - это слоеное золотистое покрытие из слоеного теста! Купил в магазине, полностью для меня.🙂

Почему два вида выпечки?

Я использую песочное тесто для основы, потому что оно не будет мокрым и обладает такой прочностью, что вы можете подобрать пирог руками. Затем слоеное тесто для этой классической крышки для слоеного мясного пирога, которую мы так любим и знаем!

Начинка для мясных пирогов

Вот что входит в начинку для мясного пирога. Это для мясного пирога с кусочками мяса - кусочки говядины, приготовленные на медленном огне, пока они не развалятся на куски, что дает очень глубокий, насыщенный ароматный соус.

Старая школьная версия готовится из говяжьего фарша (говяжьего фарша), но вкус мясных пирогов лучше, потому что вы можете красиво подрумянить кусочки, что составляет основу вкуса соуса.

После старой версии говяжьего фарша?

Для версии с говяжьим фаршем просто замените говяжий фарш на говяжий фарш и прочтите примечания к рецепту, чтобы узнать, как изменить рецепт. Соусу нужно усилить вкус, потому что ему будет не хватать того усиления вкуса, которое вы получаете от поджаривания кубиков говядины - этот шаг является ключом к действительно отличному соусу для мясного пирога!

Пирог с мясом

Основа мясных пирогов изготавливается из песочного теста, а крышки - из слоеного теста.Для удобства используйте магазин, купленный для обоих, если хотите. В Австралии песочное тесто поставляется замороженным в квадратных листах. Если вы находитесь в США или Канаде, используйте охлажденные корки для пирогов (свернутого типа).

Мне нравится готовить песочное тесто, потому что я чувствую, что небольшие усилия приносят большую прибыль (при использовании кухонного комбайна это 5-минутная работа).

Но я всегда использую купленное в магазине слоеное тесто - я готовила его однажды, и, вероятно, это единственный раз в моей жизни!

Советы по рецептам мясных пирогов
  • ОЧЕНЬ хорошо обжарить говядину - это ключ к тому, чтобы ваша начинка имела богатый сложный вкус и имела темно-коричневый цвет.Обжаривайте небольшими партиями - не переполняйте кастрюлю, иначе говядина тушится в собственном соку и никогда не подрумянится! Если это произойдет, просто возьмите немного.

  • Говяжий фарш версии - измените рецепт в примечаниях, чтобы усилить вкус соуса (поскольку фарш не подрумянивается, как при использовании кубиков говядины)

  • Чанки против говяжьего фарша - без вопросов, кусочки лучше по вкусу и вкусовым ощущениям! Просто невозможно добиться такого же вкуса соуса, используя фарш (но все же такой вкусный!)

  • Начни накануне - если сможешь. Во-первых, начинку лучше всего охлаждать в холодильнике, чтобы основа мясного пирога не стала мокрой. Во-вторых, как и все рагу, на следующий день начинка еще лучше!

  • Не разбавляйте соус слишком сильно. Некоторое количество жидкости испаряется, пока начинка остывает, и жидкость впитывается корочкой пирога. Когда вы разрезаете пирог, вы хотите, чтобы начинка была и выделила , и была красивой и пикантной, а не сухой.

  • Не делайте корочку слишком тонкой - при приготовлении песочного теста не делайте основу слишком тонкой, иначе она сломается, когда пирог будет поднят.Все еще вкусно, но очень грязно!

  • Мазать или не мазать ?? По сей день я не могу поверить, что есть люди, которые едят мясные пироги без томатного соуса. Я очень стараюсь уважать личные предпочтения… .. но никогда не пойму! 😂

  • Руки - или нож и вилка? Нож и вилка ?? Позор вам! Австралийский мясной пирог приготовлен для еды своими руками !!! 🤣

Стоит потраченных усилий!

На приготовление домашних пирогов с мясом у вас уйдет лучшая часть дня.Это довольно сложно, и они особенно утомительны, потому что мы делаем отдельные пироги, а не один большой.

Но вас сочтут кровавой легендой все, кому посчастливилось положить один из этих пирогов в свою дырочку!

Насколько они хороши, чем то, что вы можете купить? ДА. Лучше, чем ваша повседневная выпечка, даже если вы используете купленную в магазине кондитерскую. ПУТЬ лучше, чем обычные замороженные мясные пироги из супермаркета.

В тот момент, когда вы вытащите этих золотых красавиц из духовки - вы почувствуете одновременно возбуждение и самодовольство (как вы должны ……)

Но затем вы намазываете еще горячий из духовки мясной пирог томатным соусом и откусываете большой кусок….

О.М.Г.

Нет слов. (Но я попробую)

У вас есть полный рот масляного песочного теста, которое буквально тает во рту, сочная говядина, задушенная жирным соусом с ароматом, который нельзя купить за деньги, и слоеное хрустящее слоеное тесто… ..

Будь по-прежнему моим бьющимся сердцем.

Тут просто нет вопросов. Это одна из лучших кухонь в мире! - Наги х

🇦🇺Больше австралийского тарифа 🇦🇺

Посмотреть как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт австралийского мясного пирога

Автор: Nagi

Подготовка: 40 минут

Готовка: 3 часа 40 минут

Охлаждение при наполнении: 4 часа

Всего: 4 часа 20 минут

Сеть

Австралийский

Порций6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Великолепный австралийский мясной пирог, приготовленный дома! Масляная основа из песочного теста с начинкой из медленно приготовленной говядины с кусочками говядины, задушенной густым соусом, покрытая слоеным тестом.Легендарный! {См. Примечания к версии говяжьего фарша}

Ингредиенты

Основа для пирога - Выберите ОДИН (Примечание 1):

Инструкции

Начинка:
  • Посыпать говядину 1/2 чайной ложки соли и перца.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с тяжелым дном на сильном огне. Добавьте 1/3 говядины и интенсивно обжарьте все, затем удалите. Повторите то же самое с оставшейся говядиной, при необходимости добавив еще масла.

  • Уменьшите мощность печи до среднего.Добавить чеснок и лук, варить 3 минуты.

  • Добавьте муку, перемешайте.

  • Медленно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая. Как только мука растворится, добавьте вино, томатную пасту, вустерширский перец и лавровый лист.

  • Верните говядину в кастрюлю, накройте крышкой, отрегулируйте огонь, чтобы она медленно кипела.

  • Варить на медленном огне 1 час 45 минут. Снимите крышку, слегка увеличьте огонь и тушите 30–45 минут, регулярно помешивая, или пока говядина не станет мягкой, а жидкость не превратится в густую подливку, почти покрывающую говядину (см. Видео).Не уменьшайте количество жидкости слишком сильно - она ​​загустеет по мере остывания и застывания в пироге.

  • Снимите с плиты, накройте крышкой и остудите наполнитель (обычно оставляю на ночь).

Кондитерские изделия:
  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

  • Вырежьте из песочного теста 6 кружков, затем выложите тесто в формы для пирогов - не растягивайте и не тяните тесто, это может привести к усадке. (Примечания 1 и 6)

  • Поместите пироги на поднос. Сверху на каждый пирог выложите большие листы пергамента / бумаги для выпечки и залейте утяжелителями (примечание 7).

  • Выпекайте 20 минут, снимите, затем аккуратно удалите вес пирога с бумажного выступа.

  • Верните корки в духовку на 5 минут или пока основа не станет светло-золотистой и сухой (можно пропустить, Примечание 8). Вынуть из духовки.

Соберите пироги:
  • Заполните пироги остывшей начинкой, нажмите вниз, чтобы заполнить. Должен быть слегка холмистый.

  • Вырежьте кружочки из частично размороженного слоеного теста - вырежьте их немного больше, чем край основы из приготовленного теста.

  • Смажьте край корки пирога яйцом, затем накройте начинку крышкой, прижимая края, чтобы приклеить слоеное тесто к песочному тесту.

  • Смажьте крышки яйцом, затем с помощью небольшого ножа сделайте разрез размером 1 см / 0,5 дюйма посередине.

  • Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и воздушным. томатный соус или кетчуп по желанию!

Примечания к рецепту: 1.Песочное тесто - варианты: Домашнее - приготовьте 1 1/2 партии домашнего песочного теста (нажмите «Порции» и сдвиньте, чтобы масштабировать рецепт). Раскатайте до толщины 2 - 3 мм / 1/10 дюйма, затем нарежьте кружочки. Убедитесь, что он не тонкий как бумага, иначе он не будет достаточно прочным, чтобы удержать всю начинку! Замороженное песочное тесто - здесь, в Австралии, выпускается в виде квадратных листов размером 20 см / 8 дюймов. Затем разморозьте, чтобы края слегка перекрывались, и прижмите, чтобы скрепить края (чтобы получился один длинный лист, уменьшаются отходы).Нарежьте кружки. Охлажденные рулонные корки для пирогов (США / банка) - , например, Pillsbury. Разверните и нарежьте кружочки, как того требует этот рецепт. Если нужно, сожмите кусочки, чтобы получилось достаточно раундов. На упаковке, вероятно, будет указано, что перед наполнением предварительная выпечка не требуется. Для этого рецепта рекомендуется предварительная выпечка, чтобы не было сырой основы (пироги с мясом предназначены для еды вручную!) Круги для нарезки - С помощью рулетки измерьте расстояние от края до края формы для пирога, вдавливая его в форму. Затем найдите что-нибудь примерно такого размера - я использовал крышку от кастрюли! Убедитесь, что кружочки достаточно большие, чтобы они закрывали край формы для пирога - лучше, если тесто будет слишком большим, чем слишком маленьким, оно будет немного сжиматься. 2. Слоеное тесто здесь, в Австралии, выпускается в виде квадратных листов по 20 см / 8 дюймов. Я достаю по 2 крышки с каждого листа, поэтому с каждого листа остается довольно много остатков. Быстрые способы использования обрезков:
  • Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте корицей и сахаром, нарезанные палочки / формы запекайте до золотистого цвета. Попробуйте чесночное масло, посыпьте пармезаном и перцем, дуккдах или заатар. Или просто запекайте палочки и используйте их в качестве соусницы для супов или рагу.
3. Говядина - говядина красиво мраморная с фактурой идеально подходит для этого рецепта.Короткое ребро без костей также отлично подойдет. Не пробуйте это с подливкой из говядины - слишком постная. См. Примечание ниже относительно говяжьего фарша. 4. Говяжий бульон - в рецепте не используется много говяжьего бульона, потому что я считаю, что купленный в магазине говяжий бульон может придать начинке легкий искусственный привкус, а также может сделать ее слишком соленой, потому что жидкость уменьшена и сконцентрирована. Основа аромата в значительной степени зависит от подрумянивания говядины + вина + медленного приготовления. 5. Красное вино - Мерло, Каберне Совиньон, Шираз, Бургундия, Зинфандель, Мальбек, Темпранильо все здесь хороши.Избегайте сладких и легких красных, таких как пино-нуар и гренаш. Используйте эту таблицу в качестве руководства - все, от Мерло или более смелого, будет отличным! Я знаю, что это звучит как много вина, но медленное приготовление приводит к исчезновению винного аромата и алкоголя, плюс соус сильно превращается в насыщенный, глубоко ароматный соус. Использование слишком большого количества говяжьего бульона здесь не идеально, потому что, если его уменьшить, вкус будет слишком сильным. 6. Формы для пирогов - Я использовал формы для пирогов от Woolies (Австралия), 10 см / 4 ". Могу также делать их в формочки (это то, что я делал до того, как купил формы для пирогов), формы для кексов Texas (большие единицы), мини-пироги в обычных формах для маффинов (тогда это Party Pies!) или одно большое блюдо для пирога (используйте оставшуюся начинку, чтобы сделать треугольники пирога из слоеного теста!). Уложить тесто в формы для пирога - накрыть и осторожно вдвинуть, не растягивать и не тянуть тесто (это приведет к усадке теста при выпекании). 7. Вес для пирогов - термостойкие шарики размером с мрамор, которые утяжеляют тесто, чтобы оно не вздулось и не сморщилось во время выпечки. Сублимационная с сушеным рисом, сушеными бобами или чем-то подобным (сохраните для повторного использования в качестве утяжелителей для пирогов). 8. Выпечка 2-го выпечки - используется только для того, чтобы высушить основу и сделать ее хрустящей, если в ней нет необходимости, пропустите 2-е выпечку. 9. Говяжий фарш - олдскульные мясные пироги делаются из говяжьего фарша, но кусочки мяса более высоко ценятся за вкус и вкус! Невозможно получить такое же подрумянивание с фаршем, поэтому вкус соуса не такой хороший. Чтобы приготовить супервкусные пироги из говяжьего фарша - полностью откажитесь от соли, используйте вместо этого говяжий кубик и темную сою (не имеет азиатского вкуса, добавляет аромат и цвет соусу, иначе это будет бледно-непривлекательный коричневый цвет):
  • Приготовить лук и чеснок, затем добавить 1,3 кг / 2.6 фунтов говяжьего фарша (говяжий фарш) и коричневый
  • Добавьте муку и остальные ингредиенты согласно рецепту, включая перец, но НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ СОЛИ
  • Добавьте 1 говяжий кубик, раскрошенный
  • Варить на медленном огне под крышкой в ​​течение 1 часа 20 минут
  • Раскрыть и раскрыть на 20 минут
  • Добавьте до 1 чайной ложки темного соевого соуса, чтобы соус приобрел приятный коричневый цвет и придал аромат (соя имеет более ароматный вкус, чем обычная соль), тушите 5 мин. Добавьте обычную соль, если хотите посолить.
  • Охладите, затем используйте в качестве начинки согласно рецепту.
10. Хранение - Приготовленные пироги храните в холодильнике до 5 дней, лучше всего быстро поставить их в микроволновую печь, чтобы нагреть центральную часть, а затем поставить в духовку на 5 минут при 180 ° C / 350 ° F, чтобы тесто стало хрустящим. ИЛИ завернуть в пищевую пленку, затем заморозить приготовленные пироги, разморозить, затем снова нагреть в духовке при 180C / 350F в течение 20 минут, пока центр не станет горячим. Можно также заморозить пироги, когда они были начищены и покрыты сырым сырым слоеным тестом. 11. Питание за пирог. Наилучшая оценка с учетом неиспользованного теста, который был слишком консервативным.

Информация о питании:

Калории: 825 ккал (41%) Углеводы: 43 г (14%) Белки: 46 г (92%) Жиры: 41 г (63%) Насыщенные жиры: 14 г (88%) Холестерин: 165 мг (55%) Натрий : 759 мг (33%) Калий: 1074 мг (31%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 145 МЕ (3%) Витамин C: 3,1 мг (4%) Кальций: 71 мг (7%) ) Железо: 7,5 мг (42%)

Ключевые слова: Австралийский мясной пирог, мясной пирог

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Стальной хват и для бульдозера, и для кофе (одинаково важно при утренних пляжных сессиях)

Мясно-мясной пирог Рецепт голландской печи


Требуется:

голландская печь
Форма для пирога

Ингредиенты:

6 ломтиков бекона
1/2 фунта гамбургер4, 1 фунт
фарш из свинины / 2 средних лука
1 стебель сельдерея
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка молотого шалфея
1 чайная ложка орегано
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 стакан воды
1/4 стакана воды
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 двойное тесто для пирога

Инструкции:

Нарежьте бекон на кусочки размером 2,5 см.
Лук и сельдерей нарезать.
Обжарить кусочки бекона в голландской духовке. Удалите, но оставьте жир.
Обжарьте гамбургер и свинину до готовности. Слить жир.
Смешайте 1 стакан воды, бекон, сельдерей, лук и все специи с мясом.
Нагреть до кипения.
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 15 минут. Часто помешивайте.
Посыпьте мясную смесь кукурузным крахмалом и добавьте 1/4 стакана воды.
Хорошо перемешайте, пока жидкость не загустеет, затем снимите с огня.

Выложить нижнее тесто для пирога в форму для пирога.
Заправить мясной смесью.
Положите сверху тесто и загибайте края вместе.
Сделайте надрезы в верхнем тесте.
Выпекать в голландской духовке 30 минут при 400 градусах, на 3/4 тепла сверху.
Пирог готов, когда корочка станет коричневой.
Снимите форму для пирога и оставьте на 10–15 минут.

Примерно 6.


Во всех рецептах используется 12-дюймовая голландская духовка, если не указано иное.
Если у вас 10-дюймовая голландская духовка, используйте от 2/3 до 3/4 количества ингредиентов, но сохраняйте температуру и время примерно такими же.
Если у вас 8-дюймовая голландская духовка, используйте примерно половину количества ингредиентов, но сохраняйте температуру и время примерно такими же.
Если температура не указана, используйте 350 градусов.
См. Страницу настроек нагрева для получения информации о температуре и размещении угля.
для Жарка, тушение, жарение, выпечка и тушение .

Дайте мне знать, как вам понравился мясной пирог с мясом!
Отправьте фотографию своей еды на адрес, чтобы я могла добавить ее сюда.

Получите 66 любимых рецептов из моей новой голландской кулинарной книги по духовке.





Комментарии:
23 октября, 2016 - Билл Кинг

Я только начал готовить в голландской духовке, я еще не готовил еду. Я нашел твой сайт в сети и я вижу много рецептов, которые меня интересуют !!!! Я с нетерпением жду возможности получить начал. Мы недавно вышли на пенсию и много отдыхаем в кемпингах на юге Луизианы.




Задать вопрос
Велосипед


Рецепт мясного пирога Кертиса Стоуна | Bosch

Метод:

Для заполнения:
1.Нагрейте большую тяжелую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте масло, затем добавьте лук, сельдерей и морковь и тушите около 5 минут или пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте прошутто и тушите 2 минуты.

2. Раскрошить говядину в кастрюле и приправить солью и перцем. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы говядина раскололась, около 5 минут или до тех пор, пока мясо не станет готовым и не перестанет быть розовым. Добавьте куриную печень и готовьте около 2 минут или пока печень не станет готовой и перестанет розовой.Добавьте томатную пасту и душистый перец и готовьте, помешивая, около 2 минут или пока томатная паста хорошо не смешается.

3. Добавьте вино и варите около 2 минут или пока оно полностью не испарится. Уменьшите огонь до среднего, добавьте молоко и готовьте, периодически помешивая, около 2 минут или пока количество молока не уменьшится на три четверти и соус не станет густым и кремообразным. Посыпьте смесь мукой и готовьте около 1 минуты, постоянно помешивая, или до однородного состояния.

4. Добавьте бульон, доведите до кипения и тушите 25 минут или пока жидкость не загустеет и не уменьшится на одну четверть. Приправить солью и перцем. Отложите смесь, чтобы она остыла. (У вас должно быть около 4 ½ стаканов начинки.)

Для сборки и выпекания пирогов:

5. Установите решетку на нижнюю ступеньку духовки и поставьте противень на решетку. Разогрейте духовку до 400 ° F. (Находясь близко к источнику тепла, нижняя корочка хорошо запекется и подрумянится.)

6. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте 1 диск теста до 6-дюймового круга толщиной около дюйма. Выложите тесто на одноразовый алюминиевый противень диаметром 5 дюймов. Повторите то же самое с еще 5 шариками из теста и формами для выпечки. Разложите начинку по сковородам, используя примерно чашки на каждый пирог.

7. Раскатайте оставшиеся 6 тестовых заготовок в круглые 6-дюймовые круги и положите их на начинку. Обрежьте выступ теста до ½ дюйма. Сожмите верхнюю и нижнюю корки вместе, чтобы скрепить их и сложить. Если хотите, сделайте отверстие в центре каждой корочки.

8. В небольшой миске взбейте яйцо и сливки до однородного состояния. С помощью кондитерской кисти слегка смажьте верхушки пирогов яично-кремовой смесью.

9. Поместите пироги на разогретый противень в духовку и выпекайте около 40 минут, или пока корочка не станет темно-золотистой, а начинка не начнет пузыриться. Если корочка начинает подрумяниваться до того, как начинка пузырится, накройте пироги фольгой. Дайте пирогам остыть на решетке перед подачей на стол.

Рецепт нигерийского мясного пирога

Рецепт нигерийского мясного пирога

Мясной пирог - одна из тех вещей, которые я с нетерпением жду, когда иду домой, будь то дразнящие, Mr Bigs, Sweet Sensations или TFC, профиль вкуса очень похож.Рыхлый внешний вид с мясистой начинкой. Нигерийский мясной пирог можно сравнить с латиноамериканскими эмпанадами.

Начинка

Состав

  • 1,5 стакана говяжьего фарша (фарш)
  • 1,5 стакана нарезанного кубиками картофеля
  • 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
  • 1/2 чайной ложки карри
  • Соль по вкусу
  • 1/4 стакана красного лука (нарезанного)
  • 1 куб магги
  • 1 столовая ложка муки

Направление
  1. Поставьте большую кастрюлю n на средний огонь; добавить в фарш и лук.готовить, пока мясо не подрумянится
  2. Добавьте соль, морковь, картофель и магги. Вмешайте примерно чашку воды, накройте крышкой и тушите, пока картофель не прогреется.
  3. Тщательно смешав муку с 1/2 стакана воды, добавьте муку в этот соус (это загустит соус). Добавьте карри. Комбайн
  4. Снять с огня и отставить в сторону для охлаждения

Тесто

Состав

  • 4 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка Разрыхлитель
  • Щепотка соли
  • 1 чайная ложка сахара (по желанию)
  • Маргарин для выпечки - (400 г)
  • 1/2 - 1 стакан ледяной воды *
  • 2 яйца (для откорма)

* Требуемое количество воды Не точная наука, следите за тестом.Вам не нужно липкое тесто.

Направление

В большой миске смешайте муку, силу для выпечки, сахар и соль. Тщательно перемешайте.

Нарезать маргарин кубиками и добавить к сухим ингредиентам. руками работайте с ингредиентами, пока маргарин хорошо не смешается (он должен выглядеть, как на картинке ниже)

Постепенно добавляйте воду в тесто. Замесите тесто, пока вода хорошо не смешается.как показано ниже. Поставьте тесто в холодильник примерно на 30 минут. Плита Pit Barrel Cooker аккуратно и надежно упакована в большую коробку, которую бесплатно доставят прямо к вашей двери. Распаковка проста; просто откройте коробку, снимите инструкцию, крышку и упаковку сверху и вытащите Pit Barrel Cooker из коробки. Это так просто. Прочтите полный обзор печи Pit Barrel Cooker на сайте Rotorm.com - В последней модели плита Pit Barrell Cooker была модернизирована со стали 20-го калибра на сталь 18-го калибра. Таким образом, он толще, прочнее и эффективнее удерживает тепло.В новой модели также улучшено стальное покрытие с предыдущего порошкового покрытия до покрытия на основе эмали.

Добавьте немного муки на гладкую поверхность, скалкой разровняйте тесто. Используя круглую форму для печенья или круглую миску, нарежьте тесто большими кружками. Как на фото ниже

Процесс

  1. Разогреть духовку до 350 градусов
  2. Поместите примерно 1 чайную ложку или больше начинки в центр круга; сложите тесто поверх начинки, чтобы закрыть его, образуя форму полумесяца.
  3. Сожмите края вместе, чтобы запечатать, и декоративно обожмите края обратной стороной вилки.
  4. Переложить на пергамент или фольгу противень, застеленный бумагой
  5. Повторить с оставшимся тестом и начинкой
  6. Взбейте яйца и смажьте ими сформированные пироги
  • Выпекать, пока края не станут слегка золотистыми, 15-20 минут

Подавать мясные пирожки с гарниром из охлажденной фантазии. Наслаждаться!!!

Steak Pot Pie - Cooking With The Cowboy

Steak Pot Pie - настоящая еда для комфорта! Стейк и грибы придают богатый вкус вкусному слоеному тесту.Это также отличный способ использовать остатки стейка и другие ингредиенты, которые могут быть у вас в кладовой или в холодильнике. Этот пирог со стейком согреет ваше сердце и станет любимцем публики!

Лучший заменитель «мяса»

В наши дни, кажется, появляется все больше и больше заменителей мяса. Но если вы собираетесь заменить белок, почему бы не обновить его? Проверьте говядину. На сайте What’s For Dinner вы найдете еще больше блюд и узнайте, почему говядина является лучшим «заменителем мяса».”

Советы по приготовлению пирога со стейком в горшочке

  • Очень важно проделывать дырки в раскатанном тесте, так как из него выходит пар во время выпекания. Без этого пар будет подниматься вверх, пузыриться и образовывать карманы на корке, из-за чего некоторые части корочки готовятся слишком быстро.
  • Этот пирог очень легко заморозить и отложить на потом. Накройте пирог и заморозьте до 3 месяцев. Чтобы использовать замороженный пирог, выньте его из морозильной камеры за 30 минут до выпекания.Слегка накройте пирог фольгой и выпекайте, как указано.
  • Если у вас нет времени или вы просто не хотите делать домашнее тесто, вы можете заменить его на купленное в магазине слоеное тесто или тесто для пирогов.
  • Мы решили приготовить наш Steak Pot Pie в большой чугунной голландской печи. Однако его можно приготовить на традиционной тарелке для пирога, но из-за количества начинки, которую делает этот рецепт, вам понадобятся два отдельных пирога.

Состав

Стейк из филе
Оливковое масло
Кошерная соль
Черный перец свежемолотый
Говяжий бульон
Кубики говяжьего бульона
Сливочное масло несоленое |
Лук
Грибы портабеллы
Мука
Сливки
Картофель
Морковь
Горох замороженный

Пирог со стейком

Начните с предварительного разогрева духовки до 375 градусов.

В маленькой кастрюле нагрейте говяжий бульон и растворите бульонные кубики в бульоне.

В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте лук и грибы на среднем или слабом огне в течение 10–15 минут, пока они не станут полупрозрачными.

Добавьте муку и варите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Добавить в соус горячий говяжий бульон. Тушить на слабом огне еще 1 минуту, помешивая до загустения.

Добавьте 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и жирные сливки.Добавьте нарезанный кубиками стейк, морковь, горох и лук. Хорошо перемешать.

Разделите тесто пополам и раскатайте каждый кусок в 10-дюймовый круг или достаточно большой, чтобы поместиться в форму для пирога. Выложите половину теста на дно голландской духовки.

Тогда добавьте свою начинку.

Выложите вторую половину теста поверх начинки.

Обожмите тесто так, чтобы оно перевернулось через край голландской духовки, придавив его, чтобы оно прилипло.

Смажьте тесто яичной жидкостью и сделайте 8-10 разрезов в верхней части теста.

Посыпать кошерной солью и перцем.

Выложите на противень и запекайте 1 час или пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не станет горячей.

Стейк Горшок Пирог Тесто

Мука
Кошерная соль
Разрыхлитель
Овощной жир
Сливочное масло, несоленое
Ледяная вода
Яйцо
Кошерная соль и треснувший черный перец

Начните с смешивания муки, соли и разрыхлителя в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.Добавьте масло и масло и быстро перемешайте пальцами, пока каждый кусочек не будет покрыт мукой. Взбейте 10 раз или пока жир не станет размером с горошину. При работающем двигателе добавьте ледяную воду; процесса ровно настолько, чтобы тесто увлажнилось и оно просто собралось. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и быстро замесите в шар. Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять в холодильнике на 30 минут.

Примечания к рецепту

* Для средне-прожаренного стейка температура должна быть 145 ° F, для средних стейков - 160 ° F, а для стейков средней прожарки - 170 ° F.Ваш стейк будет продолжать готовиться, когда вы поместите его в кастрюлю для пирога.

** Можно вместе бланшировать картофель и морковь.

Пирог со стейком

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 1-1 1/2 фунта стейка из вырезки, приготовленный до желаемой степени готовности *, нарезанный кубиками
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • кошерная соль
  • свежемолотый черный перец
  • 5 чашек говяжьего бульона, предпочтительно домашнего приготовления
  • 2 говядины бульонные кубики
  • 12 столовых ложек несоленого сливочного масла 1 1/2 палочки
  • 2 стакана нарезанного желтого лука
  • 1 коробка объемом 8 унций
  • 3/4 стакана муки универсального назначения
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 1 картофель очищенные, нарезанные кубиками и бланшированные **
  • 2 стакана нарезанной кубиками моркови, бланшированной **
  • 1 10 унций замороженного горошка

Инструкции

  • Начните с предварительного нагрева духовки до 375 градусов.

  • В небольшой кастрюле нагрейте говяжий бульон и растворите бульонные кубики в бульоне.

  • В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте лук и грибы на среднем или слабом огне в течение 10–15 минут, пока они не станут полупрозрачными.

  • Добавьте муку и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

  • Добавьте в соус острый говяжий бульон. Тушить на слабом огне еще 1 минуту, помешивая до загустения.

  • Добавьте 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и жирные сливки. Добавьте нарезанный кубиками стейк, морковь, горох, лук и петрушку. Хорошо перемешать.

  • Разделите тесто пополам и раскатайте каждый кусок в 10-дюймовый круг или достаточно большой, чтобы поместиться в форму для пирога. Выложите половину теста на дно голландской духовки.

  • Затем добавьте свою начинку. Вторую половину теста выложите поверх начинки.

  • Обожмите тесто так, чтобы оно перевалило через край голландской духовки, прижав его, чтобы оно прилипло.

  • Смажьте тесто яичной жидкостью и сделайте 8-10 разрезов на верхней части теста.

  • Посыпать кошерной солью и перцем.

  • Положить на противень и выпекать 1 час или пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не станет горячей.

Примечания

* Для средне-прожаренного мяса температура должна быть 145 ° F, для средних стейков - 160 ° F, а для стейков средней прожарки - 170 ° F. Ваш стейк будет продолжать готовиться, когда вы поместите его в кастрюлю для пирога.** Вы можете вместе бланшировать картофель и морковь. Этот пост является сотрудничеством с Beef. Это то, что на ужин . от имени Beef Checkoff. Мы получили компенсацию, но рецепт был создан Артуро на нашей домашней кухне.

Ключевое слово Говядина, пирог в горшочке, стейк в горшочке

Стейк Горшок Пирог Тесто

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 стакана овощного жира
  • 1/4 фунта сливочного несоленого масла, нарезанного кубиками
  • 1/2 до 2/3 стакана ледяной воды
  • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды для мытья яиц
  • Кошерная соль и измельченный черный перец

Инструкции

  • Начните с смешивания муки, соли и разрыхлителя в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.

  • Добавьте жир и масло и быстро перемешайте пальцами, пока каждый кусок не будет покрыт мукой. Взбейте 10 раз или пока жир не станет размером с горошину.

  • При работающем двигателе добавьте ледяную воду; процесса ровно настолько, чтобы тесто увлажнилось и оно просто собралось.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой доску и быстро замесите в шар. Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять в холодильнике на 30 минут.

Этот пост является сотрудничеством с Beef. Это то, что на ужин . от имени Beef Checkoff. Мы получили компенсацию, но рецепт был создан Артуро на нашей домашней кухне.

Классических крупных австралийских пирогов с мясом (отличный рецепт для эмигрантов!) - Джесс Прайлс

У классического австралийского мясного пирога должна быть золотистая слоеная корочка из теста с идеально насыщенной мясной начинкой.

Пироги с мясом. Это единственный продукт, который я с нетерпением жду, когда возвращаюсь в Австралию. Не считая, конечно, маминой кулинарии. Это классическое и культовое австралийское блюдо. И да, это именно то, на что это похоже - мясо в соусе, завернутое в слоеное золотистое тесто.

Австралийцы не едят хот-доги на спортивных мероприятиях - мы делаем пироги с мясом. На самом деле мясной пирог ТАК важен для австралийцев, трудовое законодательство требовало, чтобы все комнаты отдыха для персонала также имели подогреватель пирогов (они вроде мини-духовки - потому что НИКОГДА не кладут пирог в печь). микроволновая печь и сделайте это сырым!).И хотя в классическом рецепте мясного пирога используется фарш или говяжий фарш, моя версия - для мясного пирога с крупной говядиной. На самом деле, я бы сказал, что это что-то среднее между мясистой и тушеной говядиной - идеальная консистенция, чтобы воспользоваться всем этим соусом!

Важные примечания о размерах пирогов и вариантах выпечки для эмигрантов:

Нет смысла создавать рецепт, не честно говоря, сколько работы это стоит. Я сам был жертвой многих рецептов, которые отлично смотрелись на фото, но на самом деле было кошмаром для исполнения.Для этого рецепта (который частично основан на этом замечательном рецепте из Recipe Tin) я приготовил очень традиционные 5-дюймовые пироги, используя эти формы для пирогов. И я использовал корки для пирогов, которые очень доступны в США, а не более традиционное песочное тесто.

Теперь полная прозрачность: этот маленький 5-дюймовый размер немного затруднен в изготовлении, а также создает много кондитерских отходов. В основном потому, что здесь, в США, в Австралию продают выпечку разной длины и размера. Таким образом, каждая основа для пирога должна быть своего рода Франкенштейном, собранным из более крупной 9-дюймовой корочки, и, как вы, возможно, знаете, прессование, нагревание и возня с выпечкой не рекомендуется, поскольку это отрицательно влияет на конечный результат.Единственный способ избежать этого - потратить огромное количество теста на то, чтобы оно поместилось в формах, не разрезая его. И это не вариант.

Далее - самое распространенное здесь, в Америке, слоеное тесто - Pepperidge Farms, выпускаемое на двух 10-дюймовых листах. Это создает еще одну проблему, потому что вам нужно разрезать каждый лист по диагонали, чтобы сделать две половинки достаточно большими, чтобы вырезать 5-дюймовые вершины, а это создает массу обрезков. И вы не можете скатать кусочки слоеного теста в гигантский шар и попытаться использовать его повторно, потому что он не надувается должным образом.Итак, было создано лот испорченной выпечки.

Итак, вот что я рекомендую. Хотя я создал 5-дюймовые пироги для ностальгической аутентичности, есть вариант получше. Фактически возможное решение здесь - использовать этот рецепт для создания двух больших 9-дюймовых пирогов (и у вас, вероятно, уже есть формы для пирогов, которые подходят). Вы также можете купить готовые корки для пирогов большего размера, и один лист слоеного теста идеально впишется в один пирог, так что в конечном итоге вы будете использовать вдвое меньше, чем требует рецепт. В конце концов, это ваше дело.ЕДИНСТВЕННЫЙ недостаток девятидюймового пирога заключается в том, что он не совсем индивидуален, и вы не можете съесть его вручную (как это принято в случае с мясными пирогами). Хотя, думаю, муж вполне мог отдать себе целую.

Vegemite - это бонусный ингредиент. Вам не обязательно использовать это, но вы должны.

Vegemite - еще один классический австралийский продукт питания. Это концентрированная и очень соленая приправа, наполненная добротой умами (все о том, что такое Vegemite, вы можете прочитать здесь). Разбавленный и добавленный в тушеные блюда и смеси для пирогов, он придает блюдам удивительную соленую глубину вкуса.Так что, если вы можете заполучить его, попробуйте. Бьюсь об заклад, это был бы эпический дополнительный ингредиент в тако из говяжьего фарша.

Несколько слов о толщине подливки:

Это единственная область, где рецепты пирогов могут вас обмануть. Я могу предоставить ингредиенты и приблизительное время приготовления (до готовности), но толщина подливки будет зависеть от того, насколько вы ее уменьшите (что субъективно). Вы хотите, чтобы смесь была достаточно жидкой, так как она будет продолжать загустевать по мере остывания.Но может быть ДЕЙСТВИТЕЛЬНО трудно понять, когда нужно прекратить снижение. Уменьшите слишком много, и ваша начинка может высохнуть. Уменьшите слишком мало, и начинка может стать такой водянистой, что тесто затопится. И, что самое неприятное, невозможно узнать, какой будет конечная консистенция, пока все пироги не будут заполнены и запечены. Итак, я советую попробовать что-нибудь примерно консистенции хот-дога чили. Практика ведет к совершенству, а последовательность - это то, что вы со временем освоите.

Выпекание вслепую - ключ к тому, чтобы дно не стало мокрым.

Выпечка вслепую - это выпечка пустого пирога или корочки. Это помогает сделать корочку более прочной, что очень важно для жидкой начинки подливки. На самом деле он не совсем пустой - вы выстилаете корку пергаментной бумагой, а затем заполняете ее сырым рисом, сырыми бобами или специальными весами для пирогов. Вес не даст основанию корочки вздуться или сморщиться. Вы МОЖЕТЕ пропустить этот шаг, но существует реальный риск того, что начинка для пирога вытечет из недостаточно приготовленной основы.Понимаете, это проблема структурной целостности.

Распечатать часы значок часов

Жареный цыпленок 4 фунта

2 столовые ложки масла для подрумянивания

1/2 луковицы, мелко нарезанной

1/4 стакана универсальной муки

4 стакана говяжьего бульона

2 столовые ложки Вустерширского соуса

2 столовые ложки вегемита (растворенного в 1/4 стакана кипящей воды)

2 лавровых листа

2 ч.л. кошерной соли

Пирожковые корки 3 x 9 ″

Листы слоеного теста 4 x 10 ″

1 взбитое яйцо.


  1. Начните с начинки. Лучше сделать это накануне вечером, так как он должен полностью остыть перед добавлением в формы для выпечки. Разрежьте жареный цыпленок на кусочки по 2 дюйма. Добавьте масло в сковороду с толстым дном и обжарьте говядину в 3-4 порции, чтобы избежать переполненности, вынимая ее из кастрюли после каждой порции. Для тщательного подрумянивания каждой партии потребуется не менее 10-15 минут - цвет, который вы проявите на этом этапе, будет определять, насколько насыщенным будет цвет соуса.
  2. Добавьте лук к остаткам говяжьего жира в кастрюле и готовьте 3-5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте муку и варите еще минуту. Медленно добавьте говяжий бульон. Добавьте соус Вустершир, вегемайт, соль и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте примерно на 2 часа, пока мясо полностью не станет мягким. Когда они станут мягкими, используйте ложку, чтобы разбить большую часть более крупных кусочков, чтобы получить смесь более мелких и крупных кусков. Если в кастрюле по-прежнему слишком много жидкости, продолжайте варить с закрытой крышкой, пока она не уменьшится до желаемой консистенции.Перед использованием дайте смеси полностью остыть.
  3. ЧТОБЫ ИЗГОТОВИТЬ 8 МЕНЬШИХ ПИРОГОВ: Разогрейте духовку до 375f. Выстелите формы для пирогов коркой для пирога - возможно, вам придется соединить несколько кусочков корочки, чтобы они идеально подошли, а затем обрезать края. Выстелите каждый пирог пергаментной бумагой, затем залейте рисом или весами для пирогов. Выпекать вслепую 10-15 минут в духовке 375f. Удалите и выбросьте бумагу и дайте коркам остыть. Наполните каждую оболочку пирога говяжьей начинкой, слегка пригнув ее сверху. Затем поместите диск слоеного теста (см. Примечания по нарезке выше) на каждый пирог, скрепите края, нажав вилкой.
  4. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДВУХ 9-ДЮЙМОВЫХ ПИРОГОВ: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выложите корочки в две формы для пирогов. Выстелите каждый пирог пергаментной бумагой, затем залейте рисом или весами для пирогов. Выпекать вслепую 10-15 минут в духовке 375f. Удалите и выбросьте бумагу и дайте коркам остыть. Наполните каждую оболочку пирога говяжьей начинкой, слегка пригнув ее сверху.