Разное 

Рецепт пирожков с картошкой на сухих дрожжах: Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Содержание

Жареные пирожки с картошкой рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Дорогие мои читатели, если у вас минимум продуктов, а Вам захотелось пирожков с картошкой жаренных на сковороде но вам кажется что для вкусного пирожкового теста нужно больше ингредиентов например: молоко, сливочное масло, яйцо, а у вас их нет и идти в магазин не хочется не расстраивайтесь! Можно приготовить вкусные пирожки из муки, воды, дрожжей уверяю Вас тесто будет очень вкусное. Это мои самые любимые и лёгкие в приготовление жареные пирожки с картофельной начинкой и ароматным жаренным луком.
У меня они разлетаются в дин миг, а если к ним приготовить томатный соус из свежих помидор,чеснока и острого свежего перца то, просто пальчики оближешь. Ну что, давайте готовить! Для подробного приготовления прилагается видео рецепт.

Распечатать рецепт

Жареные пирожки с картошкой на дрожжевом тесте!

Рецептов пирожков с картошкой очень много, но этот рецепт по моему самый простой и самый лёгкий, думаю каждый сможет приготовить! Пирожки на обычном дрожжевом тесте без опары на воде, муке и сухих дрожжах, поднимается тесто быстро, получается как пух!

Время подготовки 1 час
Время приготовления 35 минут

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

Для картофельной начинки:

Инструкции

  1. В 600 мл тёплой воде растворяем 1 ст. л соли и 2 ст. л сахара, добавляем 10 гр сухих дрожжей и 2 ст. л растительного масла.

  2. Постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто.

  3. Вымешиваем тесто 8-10 минут, оно должно липнуть к рукам. Смазываем растительным маслом руки и тесто, тесто сформируем в шар, кладём швом вниз, сверху слегка смазываем маслом, накрываем плёнкой, закрываем крышкой и убираем в тёплое место на 1 час.

  4. Пока тесто подходит, подготовим картофельную начинку. Картофель чистим, моем, нарезаем по величине так, насколько быстро вы хотите чтобы он сварился. Отвариваем картофель в подсолённой воде до готовности.

  5. Проверяем картофель на готовность, сливаем воду оставляя на дне буквально 1-2 ст. л воды в которой варился картофель, добавляем 30 гр или немного больше сливочного масла, толчём пюре, добавляем мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук, перемешиваем.

  6. Кладём мелко нарезанный укроп и чёрный свежемолотый перец, картофельная начинка для пирожков готова!

  7. Пока готовили начинку, тесто увеличилось несколько раз в объёме.

  8. Смазываем руки растительным маслом, немного масла капнем и на тесто, обминаем его и выкладываем на рабочую поверхность смазанную растительным маслом. Формируем из теста длинный жгут, делим его на части.

  9. Каждую часть скатываем в шарик, оставляем на 5-10 минут под полотенцем.

  10. Из каждого шарика формируем тонкую лепёшечку, в центр кладём 1 ст.

    л картофельной начинки.

  11. Соединяем края, хорошо защипываем, кладём швом вниз на 10 минут под полотенце. Итак, лепим всё оставшиеся тесто.

  12. В глубокую сковороду наливаем большое количество растительного масла, разогреваем, затем уменьшаем огонь до среднего и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной красивой корочки. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, а затем на тарелку.

  13. Подавать пирожки с картошкой лучше всего с соусом из свежих тёртых помидор с чесноком и зеленью, поверьте это очень вкусно!

Примечания для рецепта

Такие пирожки хранятся 3-4 дня, не черствеют и остаются свежими!

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Быстрые пирожки

Порций: 32-36 шт.

Время приготовления:

Прелесть этого дрожжевого теста в том, что из него можно приготовить и пироги, и пирожки, и булочки – даже пиццу. Хотим – пожарим на сковороде, нет – испечем в духовке. Очень быстро! И не надо ждать подъема теста.

Ингредиенты
  • около 1 кг муки (5,5-6 стаканов)
  • 500-550 мл теплой воды (или воды с молоком, или только молока)
  • 50 г свежих или 11-14 г сухих дрожжей
  • полстакана растительного масла (100-110 мл)
  • 1-4 ст. ложки сахара
  • 1,5 ч. ложки соли
Способ приготовления

Стоит сразу сказать, что сухие дрожжи лучше брать те, которые добавляются к муке, а не разводятся в воде. Но пойдут и другие, которые используем в соответствии с инструкцией на упаковке.

Температура воды – около 40°, т.е. чуть выше температуры пальца, которым мы ее пробуем в отсутствие специального термометра. Можем также заменить половину воды (или всю) молоком.

Начинку стоит приготовить заранее, т.к. формовать пирожки начинаем сразу после замеса теста. Начинка может быть любой, количество сахара в тесте именно от начинки и зависит. Выпечка с мясом, сердцем, яйцами с зеленым луком, капустой и рыбой, грибами, с яблоками или другими фруктами – вкусно будет все.

Но тесто может и постоять часок. Только не забудем накрыть его слегка влажной салфеткой — тесто довольно быстро подсыхает сверху. (На фото тесто в миске справа – через 20 минут после замеса).

Пироги можно печь в духовке – но тогда стоит дать им подняться на противне минут 15-20.

Если же жарим на сковороде – то слой масла для жарки должен быть 8-10 мм. Еще вкуснее, если добавить немного топленого масла.

Итак, приступим. Вариантов замешивания теста у нас два. Первый – в муку засыпаем сухие дрожжи. В теплую воду заливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородности. Заливаем смесь в просеянную муку, замешиваем тесто. Разные сорта муки дают различный объем, так что вливаем воду с маслом в муку, часть ее (муки) пока оставив в стороне.

Второй: свежие дрожжи (или сухие, которые инструкцией рекомендовано разводить в жидкости), размешиваем полностью в воде – можно сначала в небольшом ее количестве, сюда же добавляем растительное масло, соль и сахар, тщательно размешиваем, через 5-7 минут добавляем в муку.

И в том, и в другом случае тесто должно получиться довольно эластичным – но не липнуть к рукам, когда мы его мнем на разделочной доске. Вот тут и можно добавить муки, если требуется.

Делим тесто на равные части, скатываем шарики. Закончив с последним, начинаем раскатывать или разминать, растягивать руками лепешки. Можно смазать пальцы растительным маслом, но вовсе не обязательно.

Тесто разминается быстро и легко, как мягкий пластилин. Кладем начинку и заделываем швы.

О том, как изделия жарить или печь, сказано выше. Те, что собираемся печь в духовке, перед посадкой в нее смазываем маслом или взбитым яйцом, делаем пару проколов вилкой, даем немного подойти. Из этого количества теста получаются, в зависимости от размера, 32-36 пирожков.

Готовые — накрываем на 10 минут полотенцем. Слегка хрустящая румяная корочка и мягкое воздушное тесто приведут ваших домочадцев в восторг!

Единственное предупреждение: через сутки изделия из этого теста уже не такие мягкие. Однако, как  показала практика, стоит чуть разогреть их в микроволновке — и они снова, как из печки.

Вкусные пирожки на дрожжах жареные. Рецепт быстрых пирожков на сковороде.

Быстрые пирожки с грибами на сковороде

Перед тем, как приготовить пирожки с картошкой на сковороде, придётся повозиться с тестом. Молоко нужно подогреть до 36-37 градусов. Затем его следует вылить в теплую чашу и всыпать в него сухие дрожжи, соль и сахарный песок. Слегка перемешав молоко, необходимо подождать 5-7 минут для того, чтобы проверить активность дрожжей.

Если через указанное время на поверхности опары появятся пузырьки или пена, значит можно продолжать замешивать тесто. Если же этого не произошло, следует приготовить новую смесь из свежих дрожжей.

В молоко с активными дрожжами следует добавить куриное яйцо и 4 ложки растительного масла.


Слегка взбив смесь ложкой или венчиком, постепенно вводим просеянную муку.


Тесто получается мягким и липким. Оно должно собраться в неплотный сгусток вокруг ложки. При замешивании тесто должно начать отлипать от стенок чаши.

После этого его необходимо переложить в чистую, смазанную растительным маслом емкость, и оставить для расстойки на час. Чтобы оно не покрылось корочкой, чашу нужно накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой. Обязательно ищем теплое, защищенное от шума и сквозняков место.

Через 40-60 минут дрожжевое тесто должно увеличиться вдвое.


К этому времени необходимо подготовить начинку. Можно использовать готовое картофельное пюре или специально для пирожков отварить 3-4 картофелины и размять. В небольшом количестве растительного масла следует обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости и добавить его в пюре.


По вкусу начинку нужно посолить и поперчить.


Затем все следует перемешать. Подошедшее дрожжевое тесто необходимо разделить на 20 небольших порций. Каждая должна быть размером с небольшое куриное яйцо. Чтобы не липло, руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом.


Каждую кусочек нужно расплющить в виде лепешки диаметром 10-12 см. В центре она должна быть чуть толще, чем по краям.


Выложить на лепешку 1 ложку начинки.


Затем нужно сформировать пирожок, плотно защипнув края.


Все пирожки с картошкой и жареным луком необходимо разложить на смазанной маслом поверхности.


В глубокой сковородке или фритюрнице следует разогреть растительное масло. Его глубина должна быть не менее 1-1,5 см. Пирожки следует уложить на сковородку швом вниз.


В горячем масле их нужно обжарить до румяной корочки сначала с одной, а затем с другой стороны.


Готовые пирожки с картошкой следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать с их поверхности лишний жир.

Жареные пирожки – это не просто вкусная выпечка, но и дань многовековым традициям русской кухни. Конечно, сковорода вряд ли сможет сравниться с настоящей старинной печью, но и этот способ приготовления вполне приемлем для современной кулинарии. Пирожки все равно получаются очень пышными, нежными и ароматными, и мигом собирают за столом всю семью.

Чаще всего используют дрожжевое, особенно, если речь идет о приготовлении на сковороде . На сегодняшний день в него кладут сухие или свежие дрожжи.

При этом сухие даже предпочтительнее, поскольку с ними тесто подходит намного быстрее. Кроме дрожжей в него добавляют муку, яйца, соль, сахар и растительное масло. Тесто можно замесить на молоке, воде или кефире (в этом случае можно использовать соду вместо дрожжей).

Основное преимущество пирожков в том, что даже с одним рецептом теста можно каждый день готовить новое блюдо, экспериментируя с начинками . Картошка, капуста, грибы, мясо, печень и многие другие любимые продукты становятся отличным наполнением для жареных пирожков. При этом начинку кладут внутрь уже готовой, поэтому время приготовления самого блюда занимает считанные минуты.

Подают пирожки на общей тарелке. Их можно использовать как основное блюдо, или приятное дополнение к горячему. К пирожкам подойдет любой соленый соус, кетчуп, майонез, сметана и пр.

Секреты приготовления идеальных жареных пирожков

Жареные пирожки – это вкусное и очень домашнее блюдо, которое станет отличным поводом для совместного ужина со всеми домочадцами.

Разнообразие вариаций теста и начинки позволят каждому найти свой идеальный рецепт. Как приготовить жареные пирожки для своих близких, подскажут опытные кулинары:

Секрет №1. Какую бы вы ни выбрали начинку, она должна быть без комочков и не слишком жидкой.

Секрет №2. Начинка для пирожков должна быть полностью готовой, без сырых ингредиентов.

Секрет №3. Чтобы пирожки лучше прожарились, а тесто стало более тонким, можно их немного прокатать скалкой с обеих сторон уже после добавления начинки.

Секрет №4. Перед тем, как лепить пирожки, дрожжевое тесто должно подняться в два раза.

Секрет №5. Чтобы пирожки хорошо прожарились, уровень масла в сковороде должен достигать примерно середины пирожка.

Секрет №6. После жарки рекомендуется выложить готовые пирожки на салфетку. Так они отдадут лишний жир от масла.

Такое тесто идеально подходит для картофельной начинки. Пюре можно приготовить самое простое, или же добавить в него печень, грибы и пр. Муки может понадобиться немного больше. Нужно регулировать ее количество уже во время приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 2 стакана кефира;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 яйца;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Картофельное пюре.

Способ приготовления:

  • В глубокой миске смешать масло, кефир, яйца, сахар и соль.
  • Соду погасить уксусом, добавить в миску.
  • В полученную смесь постепенно всыпать муку.
  • Замесить не слишком тугое тесто, раскатать.
  • Вырезать из теста ровные кружки с помощью стакана.
  • В середину каждого круга выложить начинку и слепить пирожок.
  • Обжарить пирожки на растительном масле до румяности.

Интересное из сети

По этому рецепту получаются очень мягкими и нежными. Начинки можно не жалеть – капусты в пирожках много не бывает. Важно, чтобы вода для теста была теплой, но не кипятком.

Ингредиенты:

  • 600 г муки;
  • 300 мл воды;
  • 1 ½ ч. л. сухих дрожжей;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 капуста;
  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. томатной пасты.

Способ приготовления:

  1. Воду подогреть, засыпать в нее соль, сахар и дрожжи, помешать.
  2. Муку высыпать в миску, в центр залить воду с дрожжами.
  3. Сливочное масло растопить, вылить к муке вместе с растительным.
  4. Замесить тесто ложкой или лопаткой, затем переложить на стол и вымешивать 7-10 минут вручную.
  5. Переложить тесто в мисочку, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.
  6. Нашинковать капусту, нарезать лук полукольцами.
  7. Выложить лук в сковороду с растительным маслом и жарить до прозрачности.
  8. Добавить капусту, помешать и также слегка обжарить.
  9. Добавить в сковороду немного кипяченой воды (примерно треть стакана) и тушить капусту 15 минут.
  10. Готовую капусту посолить и заправить томатной пастой, дать остыть.
  11. Отщипнуть от теста небольшой кусочек и раскатать его в лепешку.
  12. В середину лепешки выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.
  13. Жарить пирожки на среднем огне в большом количестве масла до золотистого цвета.

Простой рецепт, который подойдет для любой начинки. Тесто поднимается очень быстро, да и сами пирожки жарятся буквально за минуту. Если тесто получится слишком тугим, достаточно добавить еще 1-2 ложки растительного масла.

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки;
  • 1 ½ стакана воды;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ½ ч. л. дрожжей (сухих).

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль и сахар.
  2. Всыпать в ту же тарелку 3 стакана муки и помешать.
  3. Полученное тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на полчаса.
  4. Добавить оставшуюся муку и масло, еще раз вымесить.
  5. Слепить пирожки стандартным способом с любой начинкой, обжарить с двух сторон до готовности.

Пирожки с мясом легко могут стать полноценным обедом, особенно, если не пожалеть фарша для начинки. Мясо для него можно взять любое, но обязательно довести его до готовности еще на сковороде.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ½ ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 500 г фарша;
  • 15 г дрожжей;
  • 2 яйца.

Способ приготовления:

  1. Смешать в миске следующие ингредиенты: муку, молоко, соль, сахар, масло, яйца и дрожжи.
  2. Тесто хорошо вымесить и убрать в тепло на 2-3 часа.
  3. Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.
  4. Когда лук станет прозрачным, выложить к нему фарш.
  5. Содержимое сковороды посолить, поперчить и довести до готовности.
  6. Скатать тесто в колбаску, нарезать небольшими равными кусочками.
  7. Каждый кусочек раскатать в лепешку, выложить на него начинку и слепить пирожок.
  8. Жарить в большом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны.

С сухими дрожжами намного проще управляться, поэтому современные хозяйки предпочитают именно такой рецепт теста. С ним пирожки всегда получаются мягкими и пышными. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой температуры.

Ингредиенты:

  • 12 г сухих дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • 3 стакана муки.

Способ приготовления:

  1. Смешать яйцо, молоко, масло, дрожжи, соль и сахар.
  2. Муку просеять, 2 стакана засыпать в миску с молоком, размешать.
  3. Постепенно добавляя оставшуюся муку, сделать тесто, которое легко отлипает от рук.
  4. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой.
  5. Включить духовой шкаф на максимальную температуру на 3 минуты.
  6. Выключить духовку и поместить в нее миску с тестом на полчаса.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки по рецепту с фото. Приятного аппетита!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

— мука пшеничная в.с. – 4-4,5 ст.,
— вода (можно нежирное молоко) – 500 мл.,
— дрожжи (сухие, активные) – 11 гр.,
— сахар белый – 2 ст.л.,
— масло растительного происхождения – 2 ст.л.,
— соль кухонная или морская мелкого помола – 0,5 ч.л.

Рецепт с фото пошагово:


Выливаем теплую воду в миску, добавляем сахар соль и дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на минут 10.
За это время дрожжи активируются.


После просеиваем муку для насыщения её кислородом. Затем в муку вливаем масло.


После вливаем опару.


И начинаем вымешивать массу, пока она не станет однородной и сформированной. На это может уйти 3-5 минут, тогда получится более мягким и нежным.


Когда тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах, рецепт с фото надеюсь вам понравился, станет отделяться от рук, заворачиваем его в пакет или плёнку и отправляем в теплое место, чтобы тесто подошло.


Далее формируем пирожки с любой начинкой и жарим их на сковороде на растительном масле.


Приятного аппетита!

Удачное тесто для пирожков жареных на сковороде получается при замешивании муки с теплой водой, растительным маслом и солью. Получается пресное тесто, которое, если его вымесить в течение 20 минут минимум, будет легким и воздушным. Особенно если добавить разрыхлитель. Дрожжевое тесто для жареных пирожков легко заменяется приготовленным на кефире с добавлением соды. Калорий в нем меньше, а пышность ничем не уступает.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста для жареных пирожков:

Как правило, дрожжевое готовится безопарным способом, то есть все продукты сразу смешиваются друг с другом. Сначала в воде разводятся дрожжи с сахаром и солью. После эта смесь вводится в муку, просеянную через мелкое сито. Вливается растительное масло. Масса должна стоять в тепле до тех пор, пока не поднимется в полтора-два раза. Такой рецепт тесто для жареных пирожков быстрым не назовешь — на готовку уходит много часов. Можно учитывать, что подобный полуфабрикат подвергается заморозке с целью дальнейшего использования в более позние сроки. Правда, размораживать его можно только один раз — после обязательно применить по назначению.

Если нужно тесто для жареных пирожков без дрожжей, можно остановиться на кефирном. Оно легкое, простое в приготовлении, быстрое. А по составу очень похоже на дрожжевое. Ингредиенты те же, но без грибков. Ее плюс в том, что приступать к лепке пирожков можно сразу же, как замесишь тесто. К тому же и в морозильнике его хранить тоже можно.

Пять самых быстрых рецептов теста для жареных пирожков:

Как приготовить тесто для жареных пирожков, чтобы порадовать домашних? Не стоит акцентировать внимание только на тесте — начинка имеет не меньшее значение. Есть небольшая хитрость:

если хочешь выделить вкус и структуру того, что внутри, а не снаружи, раскатывай тесто для пирожков очень тонко, а начинки клади много
если тесто получилось настолько удачным, что жаль “забивать” его, добавляй меньше начинки, а тесто можешь раскатать потолще

Жареные пирожки – один из любимых вариантов перекусов детей и взрослых. Они могут быть с самыми разными аппетитными начинками – от мясных до сладких. Приготовить воздушное тесто для жареных пирожков, как и само румяное угощение крайне просто. Осталось лишь определиться с оптимальным рецептом, выбирая для себя самые подходящие его составляющие.

Готовое блюдо получается буквально тающим во рту. Особенно, пока пирожки из такого теста еще свежие и мягкие. Для их приготовления потребуется использовать: 530-560 г пшеничной белой просеянной муки, 270 мл жирного молока, 1 яйцо, 25 г свежих дрожжей, 60 мл любого растительного рафинированного масла и такое же количество воды, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара.

  1. Дрожжи пальцами крошатся в глубокую миску. К ним отправляется сахар, щепотка муки, а также теплая вода. Массу нужно слегка перемешать и оставить подниматься.
  2. В отдельной посуде яйцо взбивается с солью. В эту смесь добавляется растительное масло и теплое молоко.
  3. Когда над миской с дрожжами появится пышная пена, их можно перекладывать к яично-молочной массе. Вместе ингредиенты перемешиваются медленно и очень осторожно.
  4. Осталось просеять муку и начинать замешивать тесто. Процесс этот достаточно долгий. В итоге тесто должно стать гладким и однородным.
  5. Масса отправляется в теплое место. Тесто должно подойти два раза. Примерно через час оно обминается сухими руками и снова отправляется в тепло.

Из указанного количества продуктов получится приблизительно 23 стандартных пирожков.

Рецепт приготовления опары на кефире

Дрожжевое тесто для жареных в масле пирожков может готовиться и на жирном кефире. Оно будет отлично сочетаться и со сладкими, и с несладкими начинками. Для него потребуется: 370 мл жирного кефира, 580 г муки, 16 г сухих быстрых дрожжей, 2 крупных куриных яйца, 2 ч.л. сахарного песка и 1 ч.л. соли.

  1. Кефир подогревается на водяной бане или в микроволновке.
  2. К молочному продукту всыпается сахар и при помощи вилки вбиваются яйца.
  3. Далее к кефиру добавляется около 150 г муки.
  4. Из указанных ингредиентов замешивается густая опара. Емкость с ней накрывается пленкой или чистым полотенцем и отправляется в теплое место приблизительно на 25 минут.
  5. Если по истечению указанного времени на поверхности теста появились мелкие пузыри, значит, дрожжевая масса начала работать и можно не волноваться.
  6. Осталось небольшими порциями всыпать к опаре всю просеянную муку с солью, а затем замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
  7. Еще через 25 минут нахождения в теплом месте масса полностью готова к использованию.

Тесто с сухими дрожжами на молоке

Этот рецепт теста оптимально подходит именно для жареных пирогов. Для печеных лучше подобрать иные варианты. Потребуется использовать следующие продукты: по 230 мл молока и воды, пару яиц, 20 г сухих дрожжей, 900 г муки (может потребоваться несколько больше), щепотка соли, масло.

  1. Дрожжи заливаются 50 мл теплой воды и смешиваются с сахаром. Через 12-15 минут на поверхности миски должна появиться пышная шапочка.
  2. В глубокой емкости яйца слегка взбиваются с теплым молоком, а затем масса смешивается с поднявшимися дрожжами и солью.
  3. Далее можно небольшими порциями добавлять в будущее тесто просеянную муку.
  4. Масса вымешивается руками.
  5. Тесто должно получиться достаточно крутым, но эластичным.
  6. Осталось смазать его поверхность растительным маслом и отправить подходить в теплое место приблизительно на час. По истечению указанного времени тесто обминается рукой, присыпанной мукой, и снова возвращается в тепло еще на 25 минут.

Когда масса будет уже раскатана в шарики для будущих пирожков, их нужно оставить «отдыхать» еще на 12-15 минут. В этом время можно заняться начинкой.

Быстрый рецепт с сухими дрожжами на воде

Если молока под рукой не оказалось, то отличное тесто можно приготовить с сухими быстрыми дрожжами и на питьевой воде. Для этого потребуется использовать следующие ингредиенты: 750-800 г муки, 11 г сухих дрожжей, 50 мл любого растительного масла, 50 г сахара, 0,5 ч.л. соли. Воды нужно около 450 мл.

  1. В теплую воду добавляются дрожжи, сахар и соль. После перемешивания масса оставляется на 10-12 минут. Этот период необходим для активации дрожжей.
  2. Мука просеивается и смешивается с маслом.
  3. Можно соединять обе части будущего теста.
  4. Массу необходимо вымешивать не менее 5-7 минут, пока она не станет однородной мягкой и нежной. При необходимости можно использовать больше муки.
  5. Получившееся тесто заворачивается в пищевую пленку и отправляется в теплое место приблизительно на 1 час.
  6. Далее можно формировать пирожки с любой начинкой.

Такой вариант теста подойдет, в том числе для выпечки вкусного угощения в духовом шкафу.

Тесто на сметане

Лучше и дольше всего хранятся жареные пирожки, приготовленные на сметане. По рецепту нужно использовать: 150 г нежирной сметаны, 5 г сухих дрожжей, 450 г муки, 250 г муки, 270 мл воды, 10 г сахара, щепотку мелкой соли.

  1. Половина тщательно просеянной муки смешивается с сахаром, солью и быстрыми дрожжами, заливается теплой водой и перемешивается.
  2. Масса должна стоять в теплом месте 15-17 минут до появления пузырьков на ее поверхности.
  3. По истечению указанного времени в тесто добавляется сметана и оставшаяся мука. В итоге оно должно стать мягким, но при этом не липнуть к рукам.
  4. Пирожковое тесто, накрытое пленкой, отправляется в теплое место до первого подъема (масса увеличится примерно в 2 раза).

Опускать получившиеся пирожки нужно в раскаленное масло, предварительно стряхнув с них лишнюю муку.

Тесто пятиминутка для жареных пирожков на кефире

Это самый быстрый рецепт пирожкового теста. Оно простое и включает в себя только доступные продукты. Это: 220 мл нежирного кефира, 2 яйца, 220 г муки, 1 ч.л. пищевой соды (гасить уксусом не нужно), 0,5 ч.л. соли.

Быстрое тесто «пятиминутку» с добавлением кефира нельзя сочетать с влажными начинками. Зато из него можно приготовить пирожки с мясом, капустой, творогом, ветчиной и сыром, а также многими другими продуктами.

Дрожжевое тесто для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вкусное дрожжевое тесто на пирожки на сухих дрожжах

Вкусные ароматные пирожки с пылу с жару любят практически все. А вот готовить их умеет далеко не каждый. И самая главная сложность заключается в том, чтобы сделать правильное тесто для пирожков.

В этом рецепте я предлагаю очень хорошее дрожжевое тесто для пирожков! С ним легко работать, оно универсальное — подходит для пирожков как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Готовые пирожки из этого теста мягкие, воздушные, с прекрасной тоненькой корочкой, и выпекаются очень быстро! Этого теста хватит на 25 пирожков среднего размера!

Как приготовить «Дрожжевое тесто для пирожков» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления дрожжевого теста для пирожков нам понадобится: 1 кг пшеничной муки, 20 г сухих дрожжей, 220 мл. нерафинированного подсолнечного масла, 4 куриных яйца, 0.5 литра молока, чайная ложка соли, 150 г сахара.

Шаг 2 Ссылка

Подогреваем 0,5 стакана молока, всыпаем в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара.

Шаг 3 Ссылка

Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Шаг 4 Ссылка

Оставшееся молоко также немного подогреваем, вбиваем в него яйца и вливаем жидкую опару.

Шаг 5 Ссылка

Перемешиваем при помощи венчика.

Шаг 6 Ссылка

Всыпаем оставшийся сахар, соль, нерафинированное подсолнечное масло.

Шаг 7 Ссылка

Перемешиваем и всыпаем по частям пшеничную муку.

Шаг 8 Ссылка

Вымешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Шаг 9 Ссылка

В итоге мы должны получить такое тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное, легко отстаёт от рук. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подходить на час-полтора в тёплом месте.

Шаг 10 Ссылка

Подошедшее тесто хорошо увеличивается в объёме.

Шаг 11 Ссылка

Слегка приминаем его кулаком со всех сторон, накрываем миску полотенцем и обратно ставим в тёплое место на 40 минут.

Шаг 12 Ссылка

Тесто подошло во второй раз.

Быстрое заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Быстрое заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов142

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Подсолнечное масло

3 столовые ложки

Сахар

1 столовая ложка

Соль

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать. Дать остыть этой смеси.

2После того, как смесь остыла, добавить 50 г дрожжей (я пользуюсь свежими мокрыми дрожжами) (сухие дрожжи из расчета 1:3) и еще один стакан негорячей воды, муки 4 стакана по 250 г. Замесить тесто, как на пирожки. Разделить на порционные шарики, дать разойтись примерно 5 минут, положить внутрь начинку и жарить в большом количестве подсолнечного масла.

Совет к рецептуВыход примерно 25–30 пирожков, все зависит от величины шариков. Начинка может быть любая: картошка с жареным луком и чесноком; картошка с печенкой; рис с яйцом; вишня, жареная капуста с луком и т. д. Эти пирожки можно и жарить, и печь. Но жаренные вкуснее! А тесто просто превосходное: сосиски в тесте, котлеты в тесте и даже хлеб — отлично из него получаются!

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Спасибо. Отличный рецепт. Давно искала такой. Использовала сухие дрожжи. Пирожки получились как на фото.

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусные получились пирожки!!! Да, отличный рецепт! Быстрое приготовление тесто, тоже добавляла сухие дрожжи примерно полпачки.

ОтветитьПожаловаться

0

Отличный рецепт! Очень быстро и очень вкусно! Никакой возни с опарой. Благодаря этому рецепту, пирожки стала готовить в том раза чаще))) Дрожжи использовала сухие, один пакетик.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареные пироги на сухих дрожжах. Дрожжевое тесто для жареных и печеных пирожков

Пирожки с картошкой на сковороде

Пирожки на дрожжах с картошкой.

Жарим пирожки на сковороде.

Мой рецепт теста для пирожков.

Как лепить пирожки.

Жареные пирожки – сравнительно недорогое и очень сытное блюдо. Можно не беспокоиться, что кто‑то уйдет голодным.

Если заранее приготовить тесто и начинку, через полчаса можно порадовать гостей горячими пирожками.

Жареные пирожки – самое простое блюдо из дрожжевого теста.

Кстати, в старинной русской кулинарной книге «Образцовая кухня» 1898 года издания написано, что пирожки на сковороде или во фритюре всегда вкуснее, чем печеные в духовке. Конечно, дело вкуса, но так написано.

В моем родительском доме выпечка была каждые выходные. Чаще всего пирожки на сковородке. Поэтому и я их пеку довольно часто. Наверное, уже вагон испекла за всю мою жизнь.

На мой придирчивый вкус иногда они получались лучше, иногда хуже. Но замечаний никогда не слышала, исчезали быстро.

По-моему, пирожки всем нравятся еще и потому, что их обычно подают в начале застолья, когда голодные гости начинают трапезничать. А на голодный желудок всё вкуснее.

По просьбе моих друзей, которые не первый раз безрезультатно ищут на нашем сайте рецепт моих пирожков, подготовила эту публикацию. Недавно пекла пирожки, взвесила все ингредиенты. Теперь могу его выложить в цифрах.

На самом деле я давно замешиваю тесто на глазок. Рецепт действительно обычный. Главное – нужная консистенция теста, которую я, как и многие, чувствую руками.

Количество жидкости может быть больше или меньше. И это естественно, потому что мука разная по влажности в разное время года. А у разных производителей она еще и отличается по способности склеивать тесто.

Потому‑то в старинных рецептах часто встречается «муки – сколько возьмет тесто». Для новичков на кухне это загадка. Им неведома нужная плотность теста.

И у меня это когда‑то вызывало недоумение, мне не нравились такие рецепты. Я тогда не знала, что и там, где указано точное количество продуктов, возможно, потребуется корректировка рецепта. Пекла, а потом обижалась, что рецепт плохой.

Кстати, с пельменным тестом легче, для него есть общеизвестный эталон. Пельменное тесто на ощупь должно быть таким как мочка уха.

К сожалению, для дрожжевого теста такого ориентира нет. И если нет рядом человека, кто поможет, покажет и даст потрогать тесто, придется искать истину опытным путем.

Распространенная ошибка – слишком тугое тесто. Из него пирожки всё равно получатся, но не будут достаточно нежными. Зато их легко лепить.

Если тесто получается более жидкое, более липкое, чем нужно, его будет трудно разделывать. Но это реально. Придется добавить больше муки на стол. И всё получится.

Чтобы этого избежать, надо помнить, что тесто после подъема становится мягче, более жидким.

Поначалу полезно записывать количество жидкости и результат, чтобы в следующий раз что‑то изменить. Так можно разработать оптимальный рецепт для конкретной муки.

Не стоит для первого опыта выбирать мокрые начинки. Самое милое дело – картошка с жареным луком. Быстро, легко и всегда очень вкусно.

Другие простейшие начинки – тушеная капуста и яйца с зеленым луком.

Тушеную капусту обязательно отжать. А к начинке из вареных яиц с зеленым луком обязательно добавить для связи немного растительного масла или сметаны, иначе она рассыпается, когда ее раскладываешь на тесто.

Кстати, жареные пирожки – отличное дополнение к любому застолью. Если вы хронически беспокоитесь, что гостям не хватит еды, пеките пирожки и подавайте их вместе с холодными закусками. Еды будет съедено намного меньше. Это экономно, и избавит от лишних волнений.

Из моего опыта. Много лет пекла для подруги на ее день рождения пирожки. Один раз она решила меня не нагружать и получила стресс, когда увидела, как быстро опустошается стол.

Чтобы покорить гостей, пирожки должны быть свежими. Лучше, когда они горячие, но и остывшие в день приготовления никого не оставляют равнодушным.

Чтобы подать к столу свежие пирожки, надо с утра поставить тесто. Можно тесто и начинки приготовить с вечера и хранить в салоне холодильника, но печь обязательно в день застолья. Тесто и начинки из холодильника надо будет достать минимум за полчаса до разделки, чтобы они согрелись.

А теперь про сам рецепт. Когда‑то он был таким: 3 стакана муки, 10 граммов прессованных дрожжей, 1 яйцо, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, молоко около 250 мл.

Уже давно пеку на сухих дрожжах «Саф‑Момент» или «Саф‑Левюр».

Они отличаются тем, что «Саф‑Момент» подмешивают к муке, а «Саф‑Левюр» надо сначала активировать в воде. Результат одинаковый.

Обязательно очень точно. Лишние дрожжи всё портят своим привкусом.

Раньше пекла чаще на смеси молока или кефира с водой, мне так больше нравилось. Давно использую из жидкости только воду. Но в тесто добавляю сметану. Все обоснованно – вместо молока можно растворить пару чайных ложек сметаны в стакане воды. Получается даже лучше, чем на молоке. Тесто такое же белое, но более нежное и вкус богаче.

Яиц использую яйцо и один желток. Мне так нравится. в другом блюде. Если использовать только одно яйцо, количество воды увеличить на столовую ложку.

При приготовлении большого количества теста, например, на 1‑2 килограмма муки я замешиваю его порциями по 500 граммов муки. Так легче физически, и тесто лучше.

Дрожжевые пирожки с картошкой

Ингредиенты:

Для теста:
  1. Мука – 500 г
  2. Дрожжи сухие «Саф-Момент» – 8 мл*
  3. Яйцо – 1 шт. + 1 желток**
  4. Масло растительное – 2 столовых ложки, 25 г
  5. Сметана – 25 г, 1 столовая ложка с горкой
  6. Вода теплая – 210 мл
  7. Сахар – 1 столовая ложка
  8. Соль – 1 чайная ложка

*Можно использовать две чайных ложки без горки сухих дрожжей, тесто поднимется быстрее.

**Можно не добавлять желток, тогда воды увеличить на 1 столовую ложку.

Для начинки:
  1. Картофель – 600‑700 г
  2. Луковица – 1‑2 шт.
  3. Растительное масло для жарки лука
  4. Сливочное масло – 25‑50 г
  5. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Готовим начинку:
  1. Картофель почистить, отварить в соленой воде, воду слить.

2. Пока картошка варится, пожарить лук на растительном масле.

3. Горячую картошку размять, добавить сливочное масло, жареный лук вместе с тем жиром, в котором жарим. Поперчить. Перемешать. Проверить на соль. Начинка для пирожков должна быть немного более соленая, чем для пюре. Перемешать.

4. Остудить начинку.

Готовим тесто:
  1. Отмерить муку и дрожжи, подмешать дрожжи «Саф‑Момент» к муке.

2. В миске соединить масло, сметану, сахар, соль, яйца, перемешать до однородной массы вилкой или венчиком. Добавить теплую воду, перемешать.

3. Влить жидкую массу в посуду с мукой, вилкой замесить тесто. Оно должно отставать от стенок посуды. Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, накрыть миской или пленкой, дать отдохнуть 10‑15 минут.

4. Вымесить тесто на столе руками до мягкости около 4 минут. Если липнет, слегка припудривать руки мукой или смазать растительным маслом.

Выложить тесто в высокую посуду (у меня эмалированная кастрюля на 3 литра), поставить в теплое место для подъема. Тесто поднимается через 1,5‑2 часа.

5. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, немного расплющить руками, сложить в прямоугольник. Накрыть пленкой или миской и дать отдохнуть 10 минут.

Если вы делаете пирожки первый раз, возьмите половину теста. Вторую оставьте в посуде, но уберите из теплого места.

6. Для жарки на сковородке разделка теста самая примитивная. Здесь совсем не надо вырезать тесто блюдечком. Это нужно для выпечки в духовке.

Итак, раскатать тесто скалкой в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Причем сделать это быстро, не думая о красоте и гладкости поверхности, не старайтесь достичь этих 0,5 см. Тонкий раскатанный блин тут же начинает толстеть. Цель раскатывания – расплющить тесто. Кстати, это можно сделать и без скалки, просто хлопая по нему руками, особенно если работать с половиной теста.

7. Разрезать все тесто ножом на прямоугольники. На каждый прямоугольник положить десертную или столовую ложку начинки. Количество зависит от размера будущих пирожков.

8. Сформовать (слепить) пирожки. Уложить швом вниз на присыпанный мукой стол. Накрыть полотенцем, чтобы не сохли.

Кажется, все с детского сада знают, как лепить пирожки. Действительно, что может быть проще. Однако, к моему удивлению, у всех, кого я учила печь пирожки, они сначала получались длинными и узкими.

Чтобы пирожок получился пышным, пухленьким, а не длинным, узким корабликом, длиной пирожка должна служить короткая сторона прямоугольника.

Смотрим на фото. Стороны, от которых идут стрелки навстречу друг другу, соединяем. Получается, грубо говоря, труба. Концы трубы защипываем. Между ладонями слегка прихлопываем пирожок так, чтобы шов оказался посередине.

Я делаю некрупные пирожки. Сначала режу раскатанное тесто на полоски около 7 см шириной. Потом каждую полоску поперек на прямоугольники. Пирожки на столе под полотенцем в процессе и потом на сковородке очень увеличиваются в размере.

9. Налепили пирожки, за это время первые уже расстоялись, набухли. Можно печь. Выкладывать пирожки на сковороду плотно (как получается), чтобы они росли вверх.

Если случилось, что пирожки приклеились к столу, аккуратно поддеваем, например, столовым ножом или деревянной лопаткой.

10. Выпекать на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки с двух сторон.

Чтобы узнать, что масло разогрелось, надо бросить в него буквально щепотку муки, масло должно закипеть.

Можно печь пирожки на любой сковороде, но лучше толстостенной. При всем моем уважении к , считаю, что пирожки лучше печь на чугунной сковороде. Но сама я привыкла печь пирожки и блины на старой советской толстостенной алюминиевой сковородке с решеткой под названием «Чародейка». Кстати, многие считают их чугунными, потому что они тяжелые.

11. Готовые пирожки выкладываем на тарелки, застеленные бумажными салфетками или полотенцами, чтобы они отдали часть жира.

12. Подавать горячими. Хранить в лотке или кастрюле с крышкой. Но лучше не готовить много – на третий день пирожки, как и хлеб, уже не то удовольствие.

На фото разрез вчерашнего пирожка, поэтому начинка комочками.

Расчет калорийности блюда

«Дрожжевое тесто для пирожков»

В 100 граммах теста: 2140: 843 х 100 = 254 ккал

© Таисия Февронина, 2015.

Еще в детстве нас отправляли погостить к родной бабушке в деревню. И ничего лучше не придумать на завтрак к чаю, как ароматные пирожки, приготовленные близким человеком, в сочетании стакана коровьего молока. Такую вкуснятину сложно выбросить из памяти.

Вот не у всех на кухне имеется духовка, а пирожков собственного приготовления бывает сильно хочется. Есть выход — дрожжевые жареные пирожки на сковороде. Быстрота приготовления заставить вас забыть о духовке!

Предлагаем вам приготовить воздушные жареные пирожки с картошкой и укропом. Они могут быть абсолютно любого размера, главное условие — тонкое тесто. Воздушные, мягкие и сытные пирожки на сковороде- что нужно к чаю, если сладкое надоело!

Рассмотрим дрожжевое тесто для пирожков в двух вариантах

Вариант № 1 Рецепт постного дрожжевого теста

  • Дрожжи 25 г;
  • Теплая вода 300 мл;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 4,5 стакана муки.

Вариант № 2 Сдобное тесто для пирожков

Сдобное тесто для жареных пирожков на сковороде не является сладким. Аналог теста для беляшей:

  • Дрожжи 50 г;
  • 1 стакан молока или воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2-3 ст. л. сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 5 стаканов муки.

Каждый из этих вариантов будет хорош. Первый наиболее «воздушный», но и он довольно калориен.

Продукты для начинки

  • 5 средних картофелин;
  • Соль;
  • Много укропчика или петрушки;
  • Масло растительное.

Чтобы пирожки не пригорали, тесто нужно раскатывать тонко и слепив их, дать настояться под полотенцем полчаса. Огонь сделайте поменьше. Тогда они не подгорят и хорошо пропекутся.

Для картофельной начинки нам понадобится именно свежая зелень — укроп!

Предлагаем пошаговую инструкцию для приготовления жареных пирожков на сковороде.

Пошаговый рецепт

  1. Первым делом нужно замесить тесто. К наилучшему результату, дрожжи при замесе смешиваются вместе с сахаром, потом аккуратно вливаем воду, равномерно размешивая, конечно же солим, просеиваем два стакана муки, затем перемешиваем самым тщательным образом и оставляем в тепле на 15 минут.

  2. После чего в тесто добавляем топленное на водяной бане масло, яйца (в сдобное тесто сдобу), засыпаем оставшуюся муку до тех пор, пока наше тесто не станет достаточно мягким, но при этом не будет липнуть к ручкам. Присыпьте его мукой и оставьте в тепле снова, около 25 минут.

  3. Пока наше тесто будет подходить оба этих раза, можно заняться приготовлением начинки. Для начинки у нас задумана картошка, а вместо жареного лука — укроп. В принципе, можно использовать любую зелень, какая по вкусу: петрушку, сельдерей.
  4. Опустите укроп на 5 минут в холодную воду, так он будет тщательно промыт, затем уложите сушиться на полотенце.

  5. Картошку отвариваем. Затем сливаем воду и толчем её в ступе. Должно получиться пюре.
    Добавляем соль. Режем укроп как можно мельче и перемешиваем с однородной массой.
  6. Наша начинка готова. Если пюре вышло чересчур рассыпчатым, добавляем отвара картофеля. Начинка должна остынуть, т.к. дрожжевое тесто может «отреагировать» не так, как бы нам хотелось. Переходим к следующему этапу.
  7. Пора делать жареные пирожки на сковороде. Дрожжевое тесто подошло. Если начинку выполнять параллельно, пока оно поднимается, можно сэкономить кучу времени! Жареные пирожки не терпят отлагательства! Мнем тесто, делим на равные кусочки, раскатываем скалкой или лепим каждую лепешку руками его, на каждую кладём начинку 1 ст. л. Желательно с верхом.

  8. Следующий этап — предварительно посыпав стол мукой (иначе тесто будет прилипать), края защипываем, переворачиваем и раскатываем как можно аккуратнее. Пирожки можно лепить любого размера: большими и продолговатыми или маленькими и толстенькими, зависит от ваших кулинарных предпочтений.
  9. Пирожки жарим на сковороде. При этом смазываем маслом не только саму поверхность сковороды, но и сами пироги. Включаем медленный огонь.
  10. Готовые пирожки лопаточкой выкладываем на тарелку.

Жареные пирожки на сковороде– прекрасное домашнее блюдо, которое станет отличным поводом для чаепития. А представленные варианты замеса дрожжевого теста позволят каждому найти свое идеально вкусовое сочетание.

Если вы планируете делать их часто, вот несколько советов «на засыпку»:

  • Какая бы ни была начинка, она должна быть без комков и не жидкой! Иначе хлебобулочное изделие подгорит.
  • Начинка для жареных пирожков должна быть без сырых ингредиентов.
  • Чтобы пирожки прожарились как следует, а дрожжевое тесто стало тонким, осторожно прокатайте его скалкой с обеих сторон уже после того, как добавите начинке.
  • Тесто обязательно должно подняться 2 раза.
  • После того, как пирожки прожарятся, выложите их на салфетку, чтобы они отдали лишний жир от масла. Так будет намного вкуснее.

Как оказалось приготовить пирожки на сковороде не так то уж и сложно, как казалось нам на первый взгляд. Без труда сможет приготовить этот рецепт даже начинающая хозяйка. А самое основное, что ингредиенты для приготовления весьма доступны, потому что они имеются в обиходе. Так что можно и отложить долгий поход в магазин по подбору продуктов.

Надеемся, что дрожжевые жареные пирожки с картошкой и укропом станут любимым блюдом для вашего чаепития! И теперь Вы легко сможете их приготовить по нашему рецепту. Этот рецепт не оставит никого равнодушным, не считая сладкоежек. Ваши близкие не смогут устоять перед манящим запахом на кухне, еще при их приготовлении

На заметку: для печеных в духовке пирожков используется немного другой рецепт. Этот, приведенный ниже, идеален именно для жареных в сковороде изделий из теста.

От всей души желаю вашим домочадцам вкусных пирожков! Это такое удовольствие — обжигаясь, откусить горячий пирожок с немного хрустящей корочкой, запивать его ароматным чаем с молоком или какао.

Рецепт:

  • 250 мл молока
  • 250 мл воды
  • 2 куриных яйца
  • 20 гр сухих дрожжей или 40 гр сырых
  • 1 ч.л. соли
  • 1 кг муки (может уйти немного больше или меньше в зависимости от плотности самой муки или влажности в помещении)
  • растительное масло

Начинаем замешивать тесто

Отмеряем 250 мл воды и 250 мл молока. Полученная смесь жидкостей должна быть теплой. Я обычно смешиваю холодное молоко с холодильника с горячей водой — получаю на выходе теплую основу для нашего теста, именно такая нам и нужна.


Для теста я использую как сухие, так и сырые дрожжи. Для приготовления теста для пирожков на сухих дрожжах потребуется 2 пакетика (20 гр) дрожжей. Если вы будете использовать сырые дрожжи — возьмите 40 гр.


Дрожжи проверяем на работоспособность: разводим с 1/5 стакана теплой воды и чайной ложкой сахара. Оставляем на 5-7 минут. Если дрожжи свежие, качественные — спустя короткий промежуток времени вы увидите пышную пенную шапочку. Я всегда проверяю абсолютно все пакетики с дрожжами, даже недавно купленными, с хорошим сроком годности на упаковке.


Пенная шапка готова покинуть миску — именно такой результат действия дрожжей нам и нужен. Пирожкам — быть!


В большую миску вбиваем два яйца, выливаем теплое молоко.


Добавляем хорошо подошедшие дрожжи.


Хорошо перемешиваем, добавляем соль. Зетем понемногу начинаем добавлять хорошо просеянную муку.

На заметку: никогда не добавляйте сразу весь объем муки, положенный по рецепту. Таким образом вы сможете избежать ошибок.В зависимости от плотности и сорта муки, ее может потребоваться меньшее/ большее количество. Лучше добавлять муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.

Начинаем вымешивать тесто рукой, постепенно добавляя просеянную муку.


В итоге, консистенция теста должна получится эластичной, достаточно крутой — не липнуть к рукам.Набираем ладошку растительного масла, обминаем тесто и накрываем полотенцем.


Лучше всего дрожжевое тесто для жареных пирожков (впрочем, любое дрожжевое тесто) подходит в теплом, влажном месте без сквозняком.

В сети Интернет можно найти огромное количество способов «поднять» дрожжевое тесто: некоторые хозяйки даже наливают ванну горячей воды, чтобы создать влажные теплые условия в ванной и заносят в комнату тесто для расстойки.

Я обхожусь тем, что смачиваю полотенце в горячей воде и, хорошенько отжав его, накрываю тесто. Затем убираю тесто в духовой шкаф. Естественно, при выключенной духовке) тесто находится в таких условиях в течение 1 часа и поднимается идеально. Можно поставить дрожжевое тесто на солнечный подоконник, только следите, чтобы окно было закрыто — дрожжевое тесто не любит сквозняков!

По данному рецепту можно приготовить вкусные , а также другую домашнюю выпечку.

Спустя 1 час мы заглядываем под полотенце и видим — тесто увеличилось в размерах более, чем в два раза! Сегодня тесто у меня подошло настолько хорошо, что верхушка осталась на полотенце и внешний вид на фото оставляет желать лучшего. Извиняюсь за непрезентабельный вид.


Выкладываем тесто на поверхность, припыленную мукой, обминаем его. Оставляем еще на 20 минут.


Затем наливаем в ладошку растительное масло и отщипываем от теста небольшие шарики. Каждый шарик — будущий пирожок. Поверхность, на которую вы выкладываете шарики из теста, тоже должна быть смазана растительным маслом или присыпана мукой.


Оставляем шарики «отдыхать» еще на 15 минут, тем временем занимаемся начинкой.
Итак, тесто готово к выпечке!
Пальцами приплющиваем колобки в лепешки, накладываем начинку. Например, сегодня у нас будут пирожки с картошкой.


Защипываем пирожки, не оставляя дырочек в тесте. Пирожки получаются овальной вытянутой формы, что может быть неудобно при выпечке — они крутятся. Но если положить пирожки потеснее — такой проблемы не будет.
Дрожжевые пирожки обжариваем в глубокой сковороде с растительным маслом.
Внимание! Растительное масло должно быть хорошо разогрето. Проверить готовность масла для обжаривания можно простым способом: опустить кусочек теста размером с крупную горошину в масло — если она тут же всплывет и начнет жариться, значит масло нагрето, можно опускать пирожки.


Примерно по 5 минут на среднем огне понадобится для красивой обжарки пирожков с каждой стороны.


Пирожки можно пробовать!


Так выглядит пирожок в разрезе


Отвечу на часто задаваемые вопросы к этому рецепту:

Для пирогов и пирожков в духовке я использую другой рецепт теста: с добавлением сахара, молока, масла (без воды). Он показал себя лучше при выпекании в духовке. Многие знакомые пробовали использовать рецепт этого теста для пирожков в духовке, но из-за того что тесто хорошо поднимается, а время выпекания дольше, чем на сковороде — пирожки очень сильно увеличиваются в размерах, лопаются, начинка вытекает.

Сколько жареных пирожков получается с этого количества теста?

Количество зависит от размера пирожков, у меня получается 28-30 (я делаю достаточно крупными, как видно по фото). Если делать их маленькими и аккуратными — получится приблизительно 40 штук.

Как долго нужно обжаривать пирожки?

В хорошо разогретом масле пирожки обжариваются очень быстро, не дольше пяти минут. Кладем в разогретое масло наши пирожки — как только зарумянится низ, переворачиваем! Тесто для жареных пирожков по этому рецепту получается «пузыристым» и немного хрустящим.

Вопрос от новичка, который я посчитала очень важным:

Нужно ли сразу жарить пирожки, можно ли сначала налепить, используя все тесто, а потом жарить?

Если налепить пирожки и оставить их на столе, тесто продолжит подходить. Если взять пирожок в руки, он может опасть, порваться, начинка вывалится. Поэтому рекомендуется лепить пирожки из 4-5 штучек(сколько помещается на сковороду) и сразу же их обжаривать. Есть такие рецепты жареных пирожков, когда пирожки ставятся на расстойку, но в этом случае она не нужна(наше тесто уже достаточно подходило).

Если в квартире холодно, подойдет ли тесто в выключенной духовке?

На случай прохлады в квартире, дрожжевое тесто лучше поставить на водяную баню для расстойки. Пример организации такой бани показан на фото(взято из Интернета). В большой тазик с теплой(близко к горячей) воде ставим миску с тестом, накрываем нашу конструкцию пленкой.

Буду рада вашим комментариям, отзывам к рецепту!
Удачных экспериментов!

Вконтакте

Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой фирменный рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков. Пользуюсь этим рецептом уже больше 15 лет, у родных и близких он стал просто фаворитом. Я готовлю из этого теста жареные пирожки, но можно испечь и в духовке (я не пеку в духовке, потому что не люблю духовые пироги). Начинка может быть самой разнообразной: картофель с луком, картошка с печенью, рис с грибами, гречка с печенью, зеленый лук с яйцом, зеленый лук с яйцом и рисом, тушеная капуста, горох, мясная, всех начинок и не перечислишь. Бывает, что начинки уже нет, а тесто осталось, тогда такое тесто отлично подойдет и для выпечки хлебушка. Кстати, в приготовлении быстрого дрожжевого теста есть особый секрет, которым я поделюсь ниже. Попробуйте, думаю и ваша семья полюбит пирожки из такого теста!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:
вода — 700 мл;
сахар — 2 ст. л.;
сухие дрожжи — 3 ч. л.;
соль — 1,5 ч. л.;
растительное масло — 5 ст. л.;
мука — четыре пол литровые банки;

растительное масло для жарки пирожков (фритюр) — 250-300 мл.

Этапы приготовления

В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару.Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться «шапочка»).

В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.

Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.

Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.

В глубокую миску или кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут — это и есть наш главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом, как мы знаем, на это уйдет около 2 часов.

В пакете отчетливо видно множество пузырьков. Достаньте тесто из пакетов.

Выложите тесто в глубокую миску, прикройте его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.

А вот так выглядит быстрое дрожжевое тесто для пирожков на срезе.

Для формирования пирожков дополнительно не используйте муку. Смажьте доску и руки растительным маслом. Возьмите кусок теста в левую руку, с помощью большого и указательного пальцев правой руки отщипывайте небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой (обычно я не использую скалку, просто прижимаю тесто ладошкой), в центр выложите начинку и защипните тесто сверху, как вареник, положите на доску швом вниз.

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков — это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки — все просто, быстро и результат всегда отличный.

Ну а если мало начинки для пирожков, а тесто еще есть, испеките из него хлебушек или хлебные булочки. Для этого сформируйте из теста изделие, обваляйте в муке, положите в форму. Дайте подойти в течение 10-15 минут и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут (время выпечки зависит от размера хлеба). Готовый хлебушек остудите на решетке.
Вкусных и приятных моментов!

Жареные пирожки – это не просто вкусная выпечка, но и дань многовековым традициям русской кухни. Конечно, сковорода вряд ли сможет сравниться с настоящей старинной печью, но и этот способ приготовления вполне приемлем для современной кулинарии. Пирожки все равно получаются очень пышными, нежными и ароматными, и мигом собирают за столом всю семью.

Чаще всего используют дрожжевое, особенно, если речь идет о приготовлении на сковороде . На сегодняшний день в него кладут сухие или свежие дрожжи. При этом сухие даже предпочтительнее, поскольку с ними тесто подходит намного быстрее. Кроме дрожжей в него добавляют муку, яйца, соль, сахар и растительное масло. Тесто можно замесить на молоке, воде или кефире (в этом случае можно использовать соду вместо дрожжей).

Основное преимущество пирожков в том, что даже с одним рецептом теста можно каждый день готовить новое блюдо, экспериментируя с начинками . Картошка, капуста, грибы, мясо, печень и многие другие любимые продукты становятся отличным наполнением для жареных пирожков. При этом начинку кладут внутрь уже готовой, поэтому время приготовления самого блюда занимает считанные минуты.

Подают пирожки на общей тарелке. Их можно использовать как основное блюдо, или приятное дополнение к горячему. К пирожкам подойдет любой соленый соус, кетчуп, майонез, сметана и пр.

Секреты приготовления идеальных жареных пирожков

Жареные пирожки – это вкусное и очень домашнее блюдо, которое станет отличным поводом для совместного ужина со всеми домочадцами. Разнообразие вариаций теста и начинки позволят каждому найти свой идеальный рецепт. Как приготовить жареные пирожки для своих близких, подскажут опытные кулинары:

Секрет №1. Какую бы вы ни выбрали начинку, она должна быть без комочков и не слишком жидкой.

Секрет №2. Начинка для пирожков должна быть полностью готовой, без сырых ингредиентов.

Секрет №3. Чтобы пирожки лучше прожарились, а тесто стало более тонким, можно их немного прокатать скалкой с обеих сторон уже после добавления начинки.

Секрет №4. Перед тем, как лепить пирожки, дрожжевое тесто должно подняться в два раза.

Секрет №5. Чтобы пирожки хорошо прожарились, уровень масла в сковороде должен достигать примерно середины пирожка.

Секрет №6. После жарки рекомендуется выложить готовые пирожки на салфетку. Так они отдадут лишний жир от масла.

Такое тесто идеально подходит для картофельной начинки. Пюре можно приготовить самое простое, или же добавить в него печень, грибы и пр. Муки может понадобиться немного больше. Нужно регулировать ее количество уже во время приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 2 стакана кефира;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 яйца;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Картофельное пюре.

Способ приготовления:

  • В глубокой миске смешать масло, кефир, яйца, сахар и соль.
  • Соду погасить уксусом, добавить в миску.
  • В полученную смесь постепенно всыпать муку.
  • Замесить не слишком тугое тесто, раскатать.
  • Вырезать из теста ровные кружки с помощью стакана.
  • В середину каждого круга выложить начинку и слепить пирожок.
  • Обжарить пирожки на растительном масле до румяности.

Интересное из сети

По этому рецепту получаются очень мягкими и нежными. Начинки можно не жалеть – капусты в пирожках много не бывает. Важно, чтобы вода для теста была теплой, но не кипятком.

Ингредиенты:

  • 600 г муки;
  • 300 мл воды;
  • 1 ½ ч. л. сухих дрожжей;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 капуста;
  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. томатной пасты.

Способ приготовления:

  1. Воду подогреть, засыпать в нее соль, сахар и дрожжи, помешать.
  2. Муку высыпать в миску, в центр залить воду с дрожжами.
  3. Сливочное масло растопить, вылить к муке вместе с растительным.
  4. Замесить тесто ложкой или лопаткой, затем переложить на стол и вымешивать 7-10 минут вручную.
  5. Переложить тесто в мисочку, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.
  6. Нашинковать капусту, нарезать лук полукольцами.
  7. Выложить лук в сковороду с растительным маслом и жарить до прозрачности.
  8. Добавить капусту, помешать и также слегка обжарить.
  9. Добавить в сковороду немного кипяченой воды (примерно треть стакана) и тушить капусту 15 минут.
  10. Готовую капусту посолить и заправить томатной пастой, дать остыть.
  11. Отщипнуть от теста небольшой кусочек и раскатать его в лепешку.
  12. В середину лепешки выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.
  13. Жарить пирожки на среднем огне в большом количестве масла до золотистого цвета.

Простой рецепт, который подойдет для любой начинки. Тесто поднимается очень быстро, да и сами пирожки жарятся буквально за минуту. Если тесто получится слишком тугим, достаточно добавить еще 1-2 ложки растительного масла.

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки;
  • 1 ½ стакана воды;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ½ ч. л. дрожжей (сухих).

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль и сахар.
  2. Всыпать в ту же тарелку 3 стакана муки и помешать.
  3. Полученное тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на полчаса.
  4. Добавить оставшуюся муку и масло, еще раз вымесить.
  5. Слепить пирожки стандартным способом с любой начинкой, обжарить с двух сторон до готовности.

Пирожки с мясом легко могут стать полноценным обедом, особенно, если не пожалеть фарша для начинки. Мясо для него можно взять любое, но обязательно довести его до готовности еще на сковороде.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ½ ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 500 г фарша;
  • 15 г дрожжей;
  • 2 яйца.

Способ приготовления:

  1. Смешать в миске следующие ингредиенты: муку, молоко, соль, сахар, масло, яйца и дрожжи.
  2. Тесто хорошо вымесить и убрать в тепло на 2-3 часа.
  3. Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.
  4. Когда лук станет прозрачным, выложить к нему фарш.
  5. Содержимое сковороды посолить, поперчить и довести до готовности.
  6. Скатать тесто в колбаску, нарезать небольшими равными кусочками.
  7. Каждый кусочек раскатать в лепешку, выложить на него начинку и слепить пирожок.
  8. Жарить в большом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны.

С сухими дрожжами намного проще управляться, поэтому современные хозяйки предпочитают именно такой рецепт теста. С ним пирожки всегда получаются мягкими и пышными. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой температуры.

Ингредиенты:

  • 12 г сухих дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • 3 стакана муки.

Способ приготовления:

  1. Смешать яйцо, молоко, масло, дрожжи, соль и сахар.
  2. Муку просеять, 2 стакана засыпать в миску с молоком, размешать.
  3. Постепенно добавляя оставшуюся муку, сделать тесто, которое легко отлипает от рук.
  4. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой.
  5. Включить духовой шкаф на максимальную температуру на 3 минуты.
  6. Выключить духовку и поместить в нее миску с тестом на полчаса.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Как приготовить пирожки с повидлом в духовке рецепт с фото

Друзья, сегодня приготовим самые вкусные пирожки из детства — пирожки с повидлом, как в школьной столовой. Формировать такие пирожки можно по разному — треугольниками, конвертиком (может кто-то помнит — булочка «романтика») или классически, защипнуть косичкой и уложить на шов. В этот раз у меня пирожки классической формы.


Какое повидло лучше использовать для начинки пирожков?

Повидло для пирожков, конечно, желательно брать густое. Такое повидло хорошо держит форму, пирожки легче защипывать. Если повидло будет жидкое, оно может попасть на край теста и, при защипывании, в этом месте шов будет слабый и начинка может подтекать. В остальном, вы можете использовать любое повидло, какое любите или какое найдется в ваших запасах. Я использовала домашнее яблочное повидло но, можно также сливовое, персиковое или грушевое.

Почему лопаются пирожки с повидлом?

Многие часто спрашивают, почему лопаются пирожки в духовке? Все по рецепту, но выпечка трескается, и начинка вытекает.
Да, друзья, такое случается. И у меня тоже такое было. Причин тому может быть несколько.

Первая — тесто перебродило (перекисло). Если ваше тесто долго стояло на расстойке или, стояло в очень теплом месте (не укутанное в плотную ткань), дрожжи перестарались и тесто стало рыхлым и пористым.

Вторая — тесто наоборот не успело хорошо подняться. Ориентир тому, что ваше дрожжевое тесто готово к формированию, будет его увеличение в объеме примерно в 1,5 — 2 раза. Дрожжи уже проснулись и часть углекислого газа выделилось в тесто. После подъёма тесто нужно обязательно немного обмять — оно слегка осядет, так вы освобождаете тесто от лишнего углекислого газа. Затем, когда вы оставляете сформированные пирожки на расстойку, пышность тесту возвращается. И, уже в духовке, при высокой температуре, последние дрожжи погибая отдают остатки углекислого газа. Если тесто не выбродило до выпечки, дрожжи, при попадании в жарку духовку сразу и много выделяют углекислого газа, тесто просто не выдерживает и рвется.

Третья — если в тесто добавить очень много дрожжей, оно перебродит и будет рыхлым.

Четвертая — жидкая начинка и плохо защипнутые швы или слишком тонко раскатано тесто для пирожка.

Я уверена, что если учитывать все эти нюансы, ваши пирожки, с любой начинкой, всегда будут самыми красивыми и вкусными.

Давайте же начнем готовить, ведь у меня для вас еще один лайфхак, по приготовлению быстрого дрожжевого теста.

Как приготовить пирожки с повидлом в духовке

Анна СпичкаЯ думаю, многие помнят, эти вкусные пирожки с яблочным повидлом, которые продавали в школьной столовой. Моя знакомая, работала раньше в одной из таких столовых и поделилась со мной рецептом, как приготовить пирожки с яблочным повидлом в духовке. Нежное тесто можно делать как на сухих, так и на живых дрожжах.Если вам, так как и мне понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями. Также мне будет приятно, если вы оставите оценки и комментарий под рецептом.

Подготовка 10 мин

Приготовление 50 мин

Расстойка теста 40 мин

Общее Время 1 час 40 мин

Категория Выпечка, К чаю, Пирожки

Кухня Русская, Украинская

Порции 22 шт

Калории/100 гр 287 ккал

  • 550 г пшеничной муки +/- 50 г
  • 250 мл молока
  • 1 яйцо + 1 яйцо для колеровки
  • 2 ч. л. сухих дрожжей (или 25 г живых)
  • 100 мл растительного масла 6 ст. л.
  • 120 г сахара 4 ст. л.
  • 1 пакетик ванильного сахара или ванилина
  • ⅔ ч. л. соли
  • Густое повидло — для начинки около 1 полулитровой баночки
  • В теплом молоке растворяем — соль, сахар, ванильный сахар (ванилин) и дрожжи. Для приготовления этого теста можно использовать как сухие , так и живые дрожжи.
  • Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

  • Теперь вливаем подсолнечное масло, снова перемешиваем.

  • Добавляем сразу около 450 г муки.

  • Замешиваем тесто, сначала ложкой или вилкой, затем руками. В зависимости от того, какого качества ваша мука и размер яйца, которое вы добавили в тесто, муки может потребоваться от 450 — 550 г.

  • Ели, после того, как вы вмесили в тесто все 450 г муки но, оно еще липкое, добавляйте муку по 2 — 3 ложки. Должен получится не тугой, но не липнущий к рукам комочек. Не старайтесь добавлять всю муку сразу, чтобы не забить тесто. Оно должно быть приятное на ощупь, податливое — не тугое. Тогда пирожки будут мягкими, пушистыми и долго не зачерствеют.

  • Теперь, один небольшой секрет, как сделать так, чтобы тесто быстро поднялось.Перед тем, как начинать замес теста, включаем духовку на 180°С. Когда тесто замесили, духовку выключаем. Миску затягиваем пищевой пленкой и закутываем в плотное покрывало или банное полотенце. В уже выключенную духовку, на решётку, ставим закутанное тесто и сразу закрываем дверцу. Оставляем тесто «париться» на 25 — 30 минут.Если у вашей духовки, как и у моей, открытый тэн, следите за тем, чтобы ткань не касалась его и не загорелась.
  • Спустя 25 минут достаем тесто, оно увеличилось почти в 2 раза.Конечно, можно тесто оставить на расстойку и обычным способом. Тогда оно будет подниматься в 2 раза дольше. Главное, чтобы это было теплое место, без сквозняков.
  • Перекладываем тесто на рабочую поверхность. У меня силиконовый коврик, я его даже не припыляла мукой — тесто не липнет ни к рукам ни к коврику. Слегка обминаем тесто.

  • Делим его на два небольших жгута и нарезаем на одинаковые кусочки, весом около 50 г.

  • Округляем каждый кусочек теста в шарик. У меня получилось 22 кусочка.

  • Прикрываем заготовки для бедующих пирожков полотенчиком, чтобы не заветривались. Берем, поочередно, по одному шарику, начиная с первых, которые округлили. И раскатываем в лепешки, толщиной около 5 мм.

  • На каждую лепешку выкладываем по 1 ч. л. густого яблочного повидла, которое мы приготовили с вами летом по этому рецепту.
  • Аккуратно поднимаем края теста и защипываем их в гребешок. Плотно защипываем, чтобы повидло, после нагревания, не протекло сквозь шов. Чтобы края теста хорошо скреплялись, следите за тем, чтобы на них не попадало повидло.
  • Перекладываем все пирожки на противень, выстланный пергаментом или смазанный маслом. Накрываем пирожки полотенчиком и оставляем на 15 минут на расстойку, на столе.

  • Через 15 минут пирожки с повидлом стали попышнее. Взбиваем яйцо до однородности и смазываем им наши пирожки. Это нужно для колеровки, чтобы духовые пирожки с повидлом, после выпечки, были красивыми и румяными. Отправляем пирожки в разогретую до 180° С духовку и выпекаем до румяной корочки. Обычно на это требуется 15 — 25 минут, в зависимости от потенциала вашей духовки.

  • Когда пирожки подрумянились, достаем их из духовки. Сразу, пока пирожки еще горячие, сбрызгиваем их или смазываем смоченной в воде кисточкой, чтобы корочка была не только красивой, но и мягкой.

  • Накрываем полотенчиком и даем пирожкам немного остыть.

  • У меня получилось 2 противня, всего 22 штуки, вот таких мягких, румяных пирожков. Мне они очень напоминают те пирожки, что продавали на перемене в нашей школьной столовой — вкус детства!

  • Тесто у этих пирожков очень вкусное, вы можете на его основе приготовить даже пирожки с капустой, картошкой или другую не сладкую выпечку. Можно даже сделать пирог. Если вы будете печь пирожки с соленой начинкой, тогда уменьшайте количество сахара до 2 ст. л, а соли, возьмите — 1-1,5 ч. л, и, конечно без ванилина.Приятного аппетита!
На моем сайте вы найдете и другие вкусные рецепты пирожков:

Ключевое слово Как лепить пирожки с повидлом, как завернуть, Пирожки с повидлм в духовке пошаговый рецепт с фото, Пирожки с повидлом как в школьной столовой, Тесто на сухих дрожжах для пирожков с повидлом

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Лучшие ПП рецепты на сайте:

Легкий рецепт картофельных рулетиков | Маленькая Луна

Картофельные рулетики мягкие, жевательные и маслянистые. Картофельное пюре делает рулетики очень мягкими, а добавьте еще чего-нибудь, чтобы они таяли во рту!

Картофельные рулетики на ужин — это новый взгляд на старый фаворит. Они простые и вкусные и обязательно станут хитом на вашем следующем ужине! Попробуйте подать их с жареной курицей в мультиварке, жареной курицей в пахте или жареной свининой в мультиварке.

Да – Сделано из картофельного пюре!

Если вы похожи на нашу семью, у вас редко остается пюре.Но поверьте мне, вычерпывание ½ чашки, чтобы сделать эти картофельные рулетики, того стоит!

Что такое картофельный рулет? Картофельные рулетики — это простые дрожжевые булочки, но внутри они также содержат картофельное пюре. Картофельное пюре придает ему более мягкий и сладкий вкус и текстуру, чем обычное белое булочки

О, да, эти булочки хороши! Они плотные, но нежные, влажные, но совсем не тяжелые, это идеальный мягкий ужин рулет .

Какой картофель использовать?

Используйте простое картофельное пюре- Вы хотите использовать простое картофельное пюре для приготовления этих булочек.

Когда вы смешиваете партию картофельного пюре, обязательно вынимайте чашку, прежде чем добавлять молоко, масло и другие приправы.

Картофель быстрого приготовления: Если у вас есть упаковка картофеля быстрого приготовления в кладовой, вы можете легко использовать его вместо обычного картофельного пюре. В некоторых рецептах говорится, что нужно просто добавить картофельные хлопья, но если рецепт требует картофельного пюре, обязательно взбейте такое же количество картофеля быстрого приготовления.

Как приготовить картофельные рулетики

РАСТВОРЕНИЕ . В большой миске или чаше стационарного миксера растворите дрожжи в теплой воде.

ДОБАВИТЬ . В небольшую миску или мерный стакан, подходящий для использования в микроволновой печи, добавьте молоко, картофельное пюре и 4 столовые ложки сливочного масла.

ТЕПЛО . Нагревайте на сильном огне в течение одной минуты, перемешайте, затем нагревайте еще 30–60 секунд, пока масло не растает, а молоко не станет теплым, но не горячим.

ДОБАВИТЬ . Добавьте молочную смесь, сахар, соль и яйцо к дрожжевой смеси. Добавьте два стакана муки и перемешайте.

СМЕСЬ . Добавляйте муку по ¼ стакана за раз, чтобы получилось мягкое тесто, которое отстает от стенок миски.

ЗАМЕШИВАНИЕ, ФОРМА И ПОДЪЕМ. Месить до однородности и эластичности, около 6-8 минут. Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться примерно в течение часа, пока тесто не увеличится вдвое.

РАЗДЕЛИТЬ . Через час аккуратно обомните тесто. Разогрейте духовку до 400°С. Разделите тесто на 24 части и сформируйте из каждой части шар.Выложите шарики из теста на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.

ПОДЪЕМ . Накройте и дайте подняться в течение 30-60 минут, пока тесто не станет пружинить при легком прикосновении.

ВЫПЕЧКА . Выпекать 10-12 минут, до золотистого цвета. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла. Подавать теплым.

Советы по рецепту

Интервал : Если вы хотите разделить хлеб с более мягкими сторонами, расставьте шарики теста ближе друг к другу.Для округлых, подрумяненных со всех сторон, более хрустящих булочек добавьте больше места между каждым шариком теста. Таким образом, они не соприкасаются при выпечке.

Как поднять быстрее: Чем теплее окружающая среда, тем быстрее поднимутся дрожжи. Один из моих любимых способов ускорить подъем булочек — поместить их в теплую духовку. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Накройте миску влажной тканью. ВЫКЛЮЧИТЕ духовку. Поставьте миску в духовку, чтобы она поднялась.

Еще одна хитрость, которую я люблю использовать, это ставить тесто рядом с мультиваркой или плитой, если я готовлю другие блюда.Вам просто нужно не забывать время от времени переворачивать тесто, чтобы все стороны равномерно подвергались воздействию тепла.

Этот последний совет я видел в Интернете, я еще не использовал его, но хотел поделиться идеей. Наполните миску для смешивания горячей водой и поставьте тарелку поверх миски. Затем поставьте миску с тестом на тарелку и накройте миску с тестом кухонным полотенцем. Тепло от горячей воды согреет миску с тестом.

Заблаговременное изготовление + заморозка

Сделать тесто заранее: Чтобы приготовить тесто на день вперед, просто замесите тесто в шагах 1 и 2, но вместо того, чтобы оставить его на час на столе, накройте миску и поставьте в холодильник на ночь. .Более холодная среда заставит дрожжи подниматься намного медленнее. На следующий день сформируйте шарики и снова дайте им подняться, однако, поскольку тесто охлаждено, время подъема может занять почти вдвое больше времени. Выпекать по рецепту.

Чтобы заморозить шарики из теста: Следуйте рецепту, но вместо того, чтобы класть шарики из теста на форму для выпечки, вам нужно поместить форму в морозильную камеру. Как только шарики из теста станут твердыми, переложите их в безопасный контейнер для морозильной камеры. Вы можете хранить их в замороженном виде до 6 месяцев.

Для выпечки: поместите замороженные шарики из теста в форму для выпечки. Накройте сковороду смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки (кулинарный спрей помогает предотвратить прилипание пленки к тесту). Перед выпечкой дать подняться около 4 часов.   

Остатки: Храните оставшиеся рулоны в застежке-молнии на прилавке. Они должны длиться 2-3 дня. Вы также можете завернуть остатки в пищевую пленку, затем снова в фольгу и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Оставшиеся рулетики вкусны с джемом или маслом, но вы также можете использовать их для приготовления слайдеров, мини-бутербродов, гренок, подавать с супом или любым другим блюдом .

С чем подавать картофельные рулетики?

НИЧЕГО!! Считайте этих парней классическими булочками, так что любые блюда, которые вы любите больше всего с обеденными булочками, отлично подходят и для этого рецепта! Некоторые из наших фаворитов, в том числе:

Другие рецепты роллов:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Время подъема 2 часа

Порции 24

Автор Лил Луна

  • В большой миске или чаше стационарного миксера растворите дрожжи в теплой воде.В небольшую миску или мерный стакан, подходящий для использования в микроволновой печи, добавьте молоко, картофельное пюре и 4 столовые ложки сливочного масла. Нагревайте на сильном огне в течение одной минуты, перемешайте, затем нагревайте еще 30–60 секунд, пока масло не растает, а молоко не станет теплым, но не горячим.

  • Добавьте молочную смесь, сахар, соль и яйцо в дрожжевую смесь. Добавьте два стакана муки и перемешайте. Добавляйте муку по ¼ стакана за раз, чтобы получилось мягкое тесто, которое отстает от стенок миски. Месить до гладкости и эластичности, около 6-8 минут.Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться примерно в течение часа, пока тесто не увеличится вдвое.

  • Через час осторожно обомните тесто. Разогрейте духовку до 400°С. Разделите тесто на 24 части и сформируйте из каждой части шар. Выложите шарики из теста на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Накройте и дайте подняться в течение 30-60 минут, пока тесто не станет пружинить при легком прикосновении.

  • Выпекать 10-12 минут, до золотисто-коричневого цвета. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла.Подавать теплым.

Рецепт картофельных булочек — Пахнет как дома

Картофельные булочки для бургеров идеально подходят для всех ваших потребностей в гамбургерах этим летом! Мягкие, нежные и вкусные, этот очень простой рецепт домашней картофельной булочки просто непревзойденный!

Я считаю себя знатоком булочек для бургеров. Возлюбленный. Главный правозащитник.

Я особенно знаток домашних булочек.

К сожалению, в прошлом мне не очень везло найти действительно хороший рецепт указанных булочек.Моя излюбленная версия в течение многих лет была скорее компромиссной.

 

Это было достаточно хорошо — и намного лучше, чем любая версия, купленная в магазине, за исключением, может быть, булочек бриошей Торговца Джо, потому что, боже мой, эти булочки так хороши! Но этот рецепт меня не впечатлил.

Это было полностью из-за того, что что бы я ни делала, расстойное тесто растекалось и получались плоские булочки. Показательный пример с этими вегетарианскими гамбургерами .

Я выполнил все шаги по устранению неполадок, которые только мог придумать, чтобы получить закругленные булочки:

  • Не давал тесту перестоять.
  • Повторно раскатать тесто перед последним подъемом.
  • Был осторожен, чтобы не придавить тесто, когда смазывал верх маслом перед выпечкой.

Ничего не получилось.

Вот и прошлым летом я решил, что хватит этих тусклых плюшек! И я пошел в направлении, которого не ожидал: картофельные булочки для гамбургеров.

Теперь, если вы никогда не ели ни одной из этих булочек, вам нужно сесть на этот поезд!

Картофельная булочка моего детства была чем-то вроде роскоши.Если бы они были в продаже и у мамы был купон, она бы их купила. Это большие, мягкие, нежные картофельные булочки… и на вкус они совсем не похожи на картофель.

Я всегда их обожал. Кайл? Не так много.

И я не знаю почему! Он не мог понять, какие… гм… говядины у него были с ними. (извините.) Так что прошлым летом я отбросил все предостережения и приготовил эти картофельные булочки для гамбургеров, когда его не было рядом. По сути, я добавила картофель в рецепт, как будто готовила для малыша или что-то в этом роде.

И знаете что? Он определенно любил их!

Он хвастался ими перед нашими друзьями: «Вы знали, что Тара СДЕЛАЛА эти булочки? Да, она еще и булочки для гамбургеров делает!»

Почему это называется картофельной булочкой?

Ответ на этот вопрос очень прост! Картофельные булочки сделаны из картофеля! Для этого рецепта я варил нарезанный кубиками картофель в течение 10 минут, пока он не стал мягким при протыкании вилкой. Затем я размял их и добавил картофельное пюре в смесь муки, дрожжей, сахара и соли.

Картофель легко смешивается с тестом, и вы даже не заметите его присутствия в рецепте.

Из чего сделана картофельная булочка?

Эти картофельные булочки сделаны из картофеля, муки, дрожжей, сахара, соли, масла и яиц.

Масло и яйца в этом рецепте аналогичны тем, которые вы найдете в рецепте обогащенного теста, такого как бриошь. Они придают тесту аромат и насыщенность, а также помогают сделать булочки мягкими.

Чтобы эти картофельные булочки были мягкими и в то же время достаточно прочными, чтобы в них можно было уместить здоровенный бургер, такой как тот, который вы видите на моих фотографиях, необходима мука с высоким содержанием белка.Мука с высоким содержанием белка — я использовал хлебопекарную муку — содержит больше глютена, чем универсальная мука, поэтому сочетание более крахмалистого картофеля с большим количеством глютена также поможет укрепить структуру теста.

Таким образом, у вас остается и мягкая, и прочная картофельная булочка. Беспроигрышный вариант!

Какой картофель использовать для картофельных булочек?

Для этого рецепта я использовала картофель красно-коричневого цвета. Вы хотите использовать картофель, который считается «более крахмалистым», потому что крахмал ослабляет клейковину в муке, создавая мягкую булочку.

Картофель сорта Айдахо

также подойдет для этого рецепта. Фактически, картофель, который вы использовали бы для запеченного картофеля , идеально подходит для этого рецепта. Их легко найти во всех продуктовых магазинах, и вам не нужно покупать 5-фунтовый пакет, когда вам нужно всего 1/2 фунта.

Я видел много рецептов картофельных булочек, в которых используются картофельные хлопья. Я никогда не пробовал делать такие булочки для бургеров с картофельными хлопьями, потому что их не так просто найти.

Но если вы хотите попробовать рецепт, в котором используются картофельные хлопья, Рецепт King Arthur Flour кажется надежным (как и большинство их рецептов!).

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Как приготовить картофельные булочки

Давай поговорим о том, как ты сделаешь эти булочки? Я уже говорил, что вам нужно пюре. Это шаг 1. Шаги 3–8 — это действительно базовые шаги, особенно если вы раньше пекли хлеб.

И если вы раньше не пекли хлеба, тоже ничего! Я здесь, чтобы помочь! (Для просмотра полного рецепта пролистайте!)

ШАГ 1: Отварить нарезанный кубиками картофель до мягкости.Сохраните часть картофельной воды, слейте остальную часть, а затем разомните картофель до получения однородной массы или пропустите его через пищевую мельницу . В картофеле не должно быть комочков, иначе тесто может получиться комковатым. Отмерьте 1 стакан картофельного пюре в миску, смешайте с 2 столовыми ложками сливочного масла и накройте картофель.

ШАГ 2: В чаше стационарного миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Смешайте картофель, картофельную воду и 1 яйцо. Месите крюком для теста в течение 8-10 минут на низкой скорости.Накройте и дайте тесту подняться в теплом месте.

ШАГ 3: Разделить тесто на 9 равных частей и накрыть, пока вы скатываете каждую в шар. Накройте и дайте отдохнуть шарикам из теста.

ШАГ 4: Выложите шарики из теста на застеленный пергаментом противень и сформируйте из них котлетки. Накрыть и снова отдохнуть.

ШАГ 5: Разогрейте духовку до 425°F. Смажьте верх теста яичной смесью и посыпьте семенами кунжута .

ШАГ 6: Выпекать, а затем полностью остудить на решетке перед нарезкой

Хранение картофельных булочек

При хранении в запечатанном пакете при комнатной температуре ваши картофельные булочки могут храниться от 2 до 3 дней. Помните, что в этих булочках нет искусственных консервантов, поэтому они испортятся и высохнут быстрее, чем булочки, купленные в магазине.

Я рекомендую нарезать несъеденные, полностью остывшие булочки и заморозить их на противне, застеленном пергаментом.После замораживания бросьте их в пакет с застежкой и заморозьте, пока они вам не понадобятся. Замороженные картофельные булочки хорошо хранятся около 2 месяцев.

Когда они вам понадобятся, дайте им оттаять при комнатной температуре или подогрейте их в микроволновой печи в течение 30–40 секунд при средней мощности.

Правда, эти булочки не совсем похожи на булочки с картошкой моего детства. Может быть потому, что эта самодельная версия не окрашена в желтый цвет? Но они мягкие, мягкие, крепкие и очень вкусные.

И это действительно хорошие вещи!

Вы просто не сможете превзойти вкус и текстуру домашнего хлеба, и эти картофельные булочки для бургеров с вашим любимым гамбургером и секретным соусом для бургеров просто потрясут ваш сезон гриля.

Бургеры для ваших булочек

Итак, вы приготовили булочки для бургеров. Теперь пришло время приготовить гамбургеры! Некоторые из наших фаворитов включают эти бургеров с беконом и бальзамическим джемом из бекона и лука , эти бургеры с марсалой , прессованных кубинских бургеров , которые мы готовим уже почти 20 лет, и всегда феноменальные куриные бургеры с барбекю.

Ингредиенты

  • ½ фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки по 1 дюйму
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 ¼ чашки (12 ⅓ унций) муки для хлеба
  • 1 ст л сахарного песка
  • 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 2 больших яйца
  • 1 столовая ложка семян кунжута (по желанию)

Инструкции

  1. Залейте картофель водой в кастрюле среднего размера, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого; варить до готовности картофеля, около 8-10 минут. Перелейте 5 столовых ложек картофельной воды в миску, затем слейте картофель и верните его в горячую кастрюлю. На слабом огне готовьте картофель, встряхивая, чтобы удалить поверхностную влагу, около 1 минуты.
  2. Перемолоть картофель с помощью мельницы или рисоварки (или хорошо размять толкушкой — он должен быть очень гладким) в кастрюлю. Отмерьте 1 чашку картофеля, добавьте в миску среднего размера и смешайте со сливочным маслом, пока оно не растает. Накройте миску кухонным полотенцем или фольгой, чтобы картофель оставался теплым.
  3. В чаше стационарного миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплый картофель и перемешайте руками до однородности. Смешайте 1 яйцо и отложенную картофельную воду с помощью насадки-крюка для теста и продолжайте месить на низкой скорости, пока тесто не станет мягким и немного липким, около 8-10 минут. Тесто должно быть еще теплым.
  4. Достаньте тесто и сформируйте шар. Слегка смажьте чашу миксера и верните тесто в чашу, слегка покрывая его маслом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме почти вдвое, примерно на 30-40 минут.Очень теплые кухни потребуют меньше времени.
  5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте его в 8-дюймовый квадрат и разрежьте его на 9 равных частей; отделить кусочки и неплотно накрыть их полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка. Работая по одному, скатайте круги теста в плотные шарики и верните их на рабочую поверхность под полиэтиленовой пленкой; дайте им отдохнуть 15 минут.
  6. Застелите два больших противня пергаментной бумагой.Плотно прижмите каждый круг теста в диск диаметром 3 ½ дюйма, выталкивая из теста большие карманы воздуха. Выровняйте диски на противнях и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти в два раза, еще 30-40 минут. Пока тесто подходит, разогрейте духовку до 425 ° F, установив решетки в два центральных положения духовки.
  7. В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо со столовой ложкой воды. Слегка смажьте верх кружков теста яичной смесью и посыпьте семенами кунжута, если используете.
  8. Выпекайте в течение 15–18 минут, переворачивая противни в течение половины времени сверху вниз и спереди назад, пока булочки не станут темно-золотистого цвета. Переложите формы на решетку, чтобы они остыли в течение 5 минут, затем переложите булочки на решетки, чтобы они полностью остыли перед нарезкой.

Примечания

Я удвоил этот рецепт без проблем. Остатки были нарезаны ломтиками, а затем заморожены, чтобы позже оттаять для гамбургеров.

адаптировано из Cook’s Illustrated

Рекомендуемые продукты

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я получаю небольшой процент от ваших соответствующих покупок Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице.Меня не информируют о том, кто что покупает, а только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на «Пахнет как дома» на Pinterest и нажмите маленькую кнопку «Пин» в верхней части этой карточки с рецептом, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться им со своими подписчиками в Pinterest!

Ирландский картофельный хлеб (ирландские картофельные лепешки или фарлы)

Ирландский картофельный хлеб, скорее всего, не типичный картофельный хлеб, о котором вы думаете, это вкусные картофельные оладьи, популярные в Ирландии и Северной Ирландии.Вкусно на завтрак и к любому приему пищи!

Если вы никогда не пробовали шотландские картофельные лепешки или ирландский картофельный хлеб, вы действительно многое упускаете! По сути, они одинаковы, но имеют разные названия в разных местах. Даже в Ирландии некоторые называют их картофельным хлебом, а другие — картофельными лепешками или фарлами.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Независимо от того, как они называются, они невероятно вкусны, особенно когда жарятся на той же сковороде, где только что жарился бекон! О да, это то, что нужно сделать!

Не по теме: в марте много говорят о содовом хлебе, но сконы с содой еще лучше!

Если вы любите картошку, вы обожаете ирландский картофельный хлеб! Надеюсь, вы скоро их попробуете!

Ирландский картофельный хлеб (картофельные оладьи или фарлы)

Адаптировано из шотландских картофельных лепешек                 

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Специальное оборудование: устройство для обработки картофеля

Сначала очистите отварной картофель.

Используйте рисоварку для картофеля, если она у вас есть. Если нет, просто разомните их, но ваш картофельный хлеб получится лучше, если вы используете рисовую машину.

Затем добавьте масло и соль. В этот момент попробуйте картофель, при необходимости добавьте еще соли.

Затем слегка вмешайте просеянную муку.

Очень быстро и легко получится тесто. Выверните на слегка присыпанную мукой поверхность.

Аккуратно сложите до получения однородной массы.Разделить на две равные части и сформировать из каждой шар. Раскатайте один шарик толщиной около 1/3 дюйма, затем разрежьте на четыре части с помощью большого ножа или подъемника для тортов. Повторить со второй порцией теста.

Нагрейте сковороду или сковороду до средней или средней температуры. Когда он горячий, начните готовить ирландский картофельный хлеб (не используйте растительное или сливочное масло). Когда он подрумянится с обеих сторон, положите его на чистое кухонное полотенце и накройте.

Они полностью приготовлены и могут быть съедены как есть, но традиционно их жарят на той же сковороде, где жарился бекон.Декадентски вкусно, вот и все, что я могу сказать!

Добавьте фасоль, бекон, яйца, тосты и многое другое для полноценного ирландского завтрака!

 

Ирландский картофельный хлеб (ирландские картофельные лепешки или фарлы)

Выход: 8

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Традиционный рецепт ирландской картофельной лепешки, которую часто подают на завтрак.

Ингредиенты

  • 1 фунт вареного картофеля красновато-коричневого цвета (взвешивание после приготовления – около 4 крупных картофелин, приготовленных в подсоленной воде) – желательно приготовленный с кожурой
  • 1/2 стакана + 1 столовая ложка просеянной муки
  • 1/4 пачки сливочного масла (1 унция) размягченного, я использую Kerrygold
  • 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли

Инструкции

    1. Сначала очистите отварной картофель.
    2. Используйте рисоварку для картофеля, если она у вас есть.Если нет, просто разомните их, но ваш картофельный хлеб получится лучше, если вы используете рисовую машину.
    3. Затем добавьте сливочное масло и соль. В этот момент попробуйте картофель, при необходимости добавьте еще соли. Затем очень слегка вмешайте просеянную муку. Оно очень быстро и легко превратится в тесто.
    4. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность, аккуратно сложите до получения однородной массы. Разделить на две равные части и сформировать из каждой шар. Раскатайте один шарик толщиной около 1/3 дюйма, затем разрежьте на четыре части с помощью большого ножа или подъемника для тортов.Повторить со второй порцией теста.
    5. Нагрейте сковороду или сковороду до средней или средней температуры. Когда он горячий, начните готовить ирландский картофельный хлеб (не используйте растительное или сливочное масло). Когда он подрумянится с обеих сторон, положите его на чистое кухонное полотенце и накройте.
    6. Они полностью приготовлены и могут быть съедены как есть, но традиционно их жарят на той же сковороде, где жарили бекон. Все, что я могу сказать, это декадентски вкусно!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 2
Количество на порцию: Калорий: 110 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 307 мг Углеводов: 24 г Волокна: 3 г Сахаров: 1 г Белков: 3 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Другие ирландские рецепты ~

Говяжье рагу Гиннесс

Ирландский колканнон

Ирландский торт Портер

 

ЗАБЛОКИРОВАТЬ НА ПОТОМ!

 

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon. ком.

 

 

Картофельные булочки для гамбургеров — Haniel’s

Мягкое домашнее печенье Картофельные булочки для гамбургеров — основной продукт на моей кухне. Я делаю эти пушистые и влажные булочки для гамбургеров раз в два месяца. Они хорошо замораживаются и отлично подходят как для гамбургеров, так и для бутербродов.

обновленный пост от 2013 года

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДрожЖЕВОГО ТЕСТА С КАРТОФЕЛЕМ

  • Универсальная мука или смесь хлеба и универсальной муки
  • Желтый или сладкий картофель, очищенный, сваренный в воде до очень мягкого состояния (также подойдет картофельное пюре)
  • Яйца
  • Пахта (нет пахты? ) Используйте один из этих 6 заменителей пахты домашнего приготовления
  • Масло, мягкое
  • Молотый черный перец
  • Сухие дрожжи
  • Соль
  • Вода

СМЕСЬ ДРОЖЖЕВАЯ

Сначала в миску добавьте теплый вареный картофель и примерно ¼ стакана картофельной воды (шаг 1). Размять вилкой или пюрировать вареный картофель погружным блендером (шаг 2). Отмерьте ½ чашки картофельной смеси и взбейте ее с пахтой комнатной температуры (шаги 3-4).

Влить мёд, сухие дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 5–8 минут, пока дрожжевая смесь не начнет пузыриться сверху (шаги 5–8).

СОВЕТ : У вас осталось картофельное пюре? Их можно использовать для приготовления картофельно-дрожжевого теста.

Подождите 5-8 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ХЛЕБА

Взбейте в чаше стационарного миксера муки, соль и молотый черный перец.

Сделайте углубление в муке. Налить в комнату температуры яйца, размягчить сливочное масло и смесь пахты с дрожжами.

Перемешайте деревянной ложкой, чтобы смешать и увлажнить муку.

Затем с помощью стационарного миксера с крюком насадкой замесите тесто, пока оно не станет мягким и гладким. Месить 8-10 минут.

Это тесто мягкое и не будет отставать от стенок. Все в порядке. Однако, если тесто слишком влажное и очень-очень липкое, вы можете добавить больше муки, по 1 столовой ложке за раз, до 3 столовых ложек должно быть достаточно.

ПЕРВОЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВО

Переверните мягкое картофельное дрожжевое тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками в течение минуты, чтобы сформировать шар.

Смажьте миксерную чашу жиром и верните шарик теста в смазанную маслом чашу. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным бумажным полотенцем и оставьте на час в теплом месте без сквозняков.

КАК СОЗДАТЬ ТЕПЛО, БЕЗ СВЯЗИ?

Я использую этот метод уже много лет, и он дал мне лучший результат до сих пор.

  • Вскипятите 3 стакана воды. Поставьте кастрюлю с кипящей водой на нижнюю решетку духовки.
  • Поставьте миску с тестом на решетку над ней или рядом с ней. Закройте дверцу духовки и дайте тесту подняться, как указано в рецепте.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ : Моя бабушка накрыла миску с дрожжевым тестом одеялами.

КАК ФОРМИТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ

Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, переверните его на слегка посыпанный мукой лист пергамента или силиконовый коврик (шаги 1-4).

Взвесьте тесто и разделите вес на 8 или 9 для булочек стандартного размера. Или, если делаете булочки-слайдеры, делите на 18-19. Взвесьте тесто на равные порции.

Сформируйте из каждого кусочка теста шар. Положите каждую булочку на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

Булочки для гамбургеров накройте кухонным полотенцем и дайте подъем 45 минут.Разогрейте духовку до 375F.

ПРОМЫВКА ДЛЯ ЯИЦ

Приготовьте яичную смесь: взбейте 1 яйцо комнатной температуры и 1 столовую ложку воды.

Смажьте каждую булочку яичной смесью, убедитесь, что под булочками не остается лужиц яичной смеси.

Не смазывайте булочки слишком большим количеством яичной массы. сразу. Если вы добавите слишком много яичной смывки за один раз, будут лужи с яичной смазкой. вокруг булочек. Когда булочки выпекаются, яйцо омывает дно формы. булочка, превращающаяся в яичницу.

СОВЕТ : Окуните кисточку для кондитерских изделий в яичную смесь. Затем дайте лишней яичной массе стечь обратно в миску, слегка смазав ею края миски.

БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ

Посыпьте булочки, смазанные яичной смесью, начинкой по вашему выбору: маком, кунжутом, тмином, крупной солью на булочки или оставьте их без покрытия.

СОВЕТ: Если у вас нет лишнего яйца, просто сбрызните булочки небольшим количеством воды, чтобы начинка прилипла.

БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА С КАРТОФЕЛЕМ

Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 375F духовке.

Большие булочки выпекаются 18-20 минут.

Меньшие булочки-ползунки выпекаются примерно 15-16 минут.

Как только вы достанете булочки из духовки, накройте их сухим кухонным полотенцем на 15 минут. Затем удалите полотенце и дайте им полностью остыть.

СКОЛЬКО БУЛОЧЕК ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ ПОЛУЧАЕТСЯ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ

Этот рецепт делает около 8-9 булочек для гамбургеров обычного размера и примерно 18-20 мини-булочек (слайдер Булочки).

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ?

Абсолютно. Я замораживаю их на срок до 2 месяцев. Разморозить Перед использованием.

СОВЕТ : Эти мягкие вкусные булочки отлично подходят для бутербродов. И вы можете нарезать булочки поперек, и у вас будут ломтики бутербродного хлеба.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ-СЛАЙДЕРЫ?

Да, из него можно делать слайдеры. По этому рецепту получается около 18-20 булочек-слайдеров.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ ВМЕСТО АКТИВНЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ?

Абсолютно.Используйте одинаковое количество дрожжей в соотношении 1:1 (быстрорастворимые дрожжи: сухие активные дрожжи). При использовании быстрорастворимых дрожжей вам не нужно готовить губку (это шаг, когда вы добавляете сухие активные дрожжи в пахту). Вместо этого добавьте все ингредиенты в миску, добавьте быстрорастворимые дрожжи, перемешайте и замесите, пока не получится мягкое тесто. Быстрорастворимые дрожжи могут ускорить подъем теста, поэтому проверьте тесто через 45 минут.

Вот мои вкусные куриные фрикадельки с беконом, приготовленные из домашних булочек для гамбургеров с картофельной пахтой.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА, ВАМ НУЖНО

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА :

По этому рецепту получаются вкусные домашние картофельные булочки для гамбургеров. Эти мягкие булочки можно использовать для приготовления булочек для гамбургеров, хлеба для сэндвичей или булочек-слайдеров.

Рецепт рассчитан на 8-9 булочек обычного размера или 16-18 булочек-слайдеров.

Курс: Завтрак, ужин, гарнир

Кухня: американская, чешская, словацкая

Ключевое слово: булочки на пахте, булочки для гамбургеров, домашние булочки, домашние булочки для гамбургеров, картофельные булочки для гамбургеров

Порции: 9

Ханиэлас. ком: Хани Бакова

КАРТОФЕЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ГАМБУРГЕРА

  • 3 кружка мука общего назначения (Я использую небеленую универсальную муку King Arthur, хлебную муку или их комбинацию.
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1/8 чайная ложка молотый черный перец
  • 2 яйца
  • 5 столовая ложка сливочное масло, размягченное

Дрожжевая смесь

  • 3/4 кружка пахта (приготовьте свою собственную пахту — добавьте 1 столовую ложку уксуса на 3/4 стакана молока, дайте настояться 5 минут)
  • 1 столовая ложка медовый
  • 2 1/2 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1/2 кружка картофельное пюре (вам понадобится 1 большая картофелина, очищенная и нарезанная кубиками, приготовленная до очень мягкого состояния в 1 1/2 стакана воды с 1/2 чайной ложки соли)

НАЧИНКИ

  • мак, кунжут, крупная соль

Картофельное пюре

  1. Отварите один большой очищенный и нарезанный кубиками картофель в 1 1/2 стакана воды, приправленной 1/2 ч. л. соли, варите, пока он не станет мягким.С помощью вилки разомните картофель с 3 столовыми ложками картофельной воды. Или используйте погружной блендер. Выложите смесь картофельного пюре ложкой в ​​меру 1/2 стакана.

Дрожжевая смесь

  1. Смешайте картофельное пюре (1/2 стакана) с пахтой (3/4 стакана) и перемешайте. Дайте остыть, пока смесь не станет теплой, а не горячей.

  2. В теплую или чуть теплую картофельно-пахтовую смесь взбейте 1 ст.л. меда, 1 пакетик сухих дрожжей (примерно 2 ч.л. 1/2 ч.л.) и муку (1 ст.л.). Хорошо взбейте и дайте постоять 5-8 минут.До появления пены сверху.

Дрожжевое картофельное тесто

  1. Тем временем отмерьте муку (3 стакана) в чашу стационарного миксера, добавьте соль (1/4 ч.л.) и молотый черный перец (1/8 ч.л.), отложите в сторону.

  2. В муке сделать углубление, добавить яйца (2 яйца), размягчить сливочное масло (5 ст. л.) и влить всю дрожжевую смесь. Перемешайте деревянной ложкой до однородности (30 секунд).

  3. С помощью миксера с насадкой-крюком замешивайте дрожжевое тесто в течение 8 минут, пока не получится мягкое тесто.Если тесто кажется слишком влажным, добавьте до 1/4 стакана муки, добавляя муку столовыми ложками.

  4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его от 30 секунд до минуты, пока оно не соберется в шар.

1-е ДОКАЗАТЕЛЬСТВО

  1. Вернуть шарик теста в слегка смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. См. примечание, как дать ему подняться в духовке.

  2. Когда тесто поднимется, переверните миску с подошедшим тестом на слегка посыпанный мукой лист пергамента или силиконовый коврик.

ФОРМИРОВАНИЕ БУЛОЧЕК ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ

  1. Взвесьте тесто и разделите его на равные части. Разделите тесто на 8-9 частей или больше, если вы хотите булочки меньшего размера.

    СОВЕТЫ: ​​по этому рецепту можно приготовить 8-9 булочек для гамбургеров стандартного размера или 16-18 булочек меньшего размера.

  2. Сформируйте из каждого кусочка теста шар. Переложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Накройте булочки кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 45 минут.Разогрейте духовку до 375F.

  3. Затем смажьте яичной смесью. Если используете топпинг, посыпьте маком, кунжутом, солью или оставьте без покрытия.

ЯИЧНАЯ ПРОМЫВКА

  1. Взбейте яйцо (1 яйцо) и воду (1 столовая ложка). Затем смажьте поднявшиеся булочки яичной смесью. Избегайте использования чрезмерного количества яичной жидкости, иначе она будет стекать вниз по размеру, и будут лужи яичной жидкости, которые позже в духовке превратятся в яичницу-болтунью.

НАЧИНКИ

  1. При использовании начинки посыпать булочки, смазанные яичной смесью, маком, кунжутом, солью или оставить без покрытия.

    СОВЕТ: У вас нет лишнего яйца, чтобы приготовить яичную смесь? Сбрызните булочки водой и посыпьте начинкой на ваш выбор. Вода заставит начинку прилипнуть к булочкам.

БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ

  1. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

    Большие булочки за 18-20 минут.

    Маленькие булочки на 15-16 минут.

  2. Достаньте из духовки и накройте свежеиспеченные горячие булочки сухим кухонным полотенцем на 15 минут.Снимите полотенце и дайте полностью остыть.

  3. Картофельные булочки для гамбургеров

    можно приготовить заранее и заморозить до готовности к употреблению на срок до 2 месяцев.

КАК СОЗДАТЬ ТЕПЛОЕ ПОМЕЩЕНИЕ БЕЗ СКВОЗНИКОВ ДЛЯ РАССТОЯНИЯ ТЕСТА

  1. Вскипятите 3 стакана воды. Поставьте кастрюлю с горячей водой на нижнюю полку в духовке, а миску с дрожжевым тестом поставьте сверху или на ту же полку. Закройте духовку и дайте тесту подняться, как указано в рецепте.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ?

Да, заморозить на срок до 2 месяцев.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ВМЕСТО ЖЕЛТОГО КАРТОФЕЛЯ?

Да, можно.

СКОЛЬКО БУЛОЧЕК ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ ПОЛУЧАЕТСЯ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ?

Из этого рецепта получается примерно 8–9 булочек для гамбургеров среднего и большого размера.

PIN IT для более поздних версий

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году. 25 мая 2019 года я обновил этот пост новыми пошаговыми фотографиями, письменным текстом и видео.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров  здесь.

Рецепт картофельных лепешек или пончиков Fastnacht

(Общий рецепт предоставлен Сэнди Лэмп. )

Делает 2 торта

Сэнди пишет: «Наконец-то я наткнулась на рецепт картофельных лепешек Fastnacht, которые приготовил мой папа.Этот рецепт пришел от друга. Я думаю, что мой папа также использовал этот рецепт для приготовления пончиков. Когда папа делал из них пончики, он раскатывал тесто на нашем кухонном столе, посыпал мукой и вырезал пончики из стакана с водой. Затем он попросил нас, детей, помочь с пакетами корицы и сахара, сахарной пудры или белого сахара. Мы бросали жареные пончики в выбранный пакет и трясли пакеты изо всех сил, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты. Было наслаждение есть их горячими!»

Ингредиенты
  • 1/2 стакана горячего картофельного пюре
  • 1-1/2 стакана воды для варки картофеля
  • 1/2 стакана сливочного масла или шортенинга
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 упаковка активных сухих дрожжей
  • 1/4 стакана теплой воды
  • от 7 до 7-1/2 стакана просеянной универсальной муки
  • Растопленное масло или жир для смазывания

Выложить картофельное пюре в миску. Взбейте масло или жир, затем яйцо и смесь сахара, соли и мускатного ореха. Взбить до пышности. Размягчите дрожжи в теплой воде; дайте постоять от 5 до 10 минут. Вбить дрожжи в картофельную массу. Поочередно добавляйте муку и картофельную воду в дрожжевую смесь, хорошо взбивая после каждого добавления. При необходимости добавьте еще муки, чтобы получилось мягкое тесто. На посыпанной мукой поверхности вымесите тесто, пока оно не станет гладким и атласным. Выложить в смазанную маслом миску и смазать верх теста. Покрытие; дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1-1/2 часа.Обмять тесто и разделить на две части. Поместите каждую порцию в смазанную маслом форму размером 8x8x2 дюйма. Смажьте растопленным жиром. Выпекать при 400° 20 минут.

О Сэнди: Сэнди — двоюродный брат, которого я обнаружил, когда искал информацию о генеалогии в Интернете. Мы смогли поделиться большим количеством информации о наших соответствующих членах семьи. Я так рада, что она решила добавить некоторые из своих рецептов на сайт. Ее адрес электронной почты: [email protected]

Дополнительные рецепты, присланные Сэнди:

Заявление об отказе от ответственности: Этот рецепт был представлен автором и не тестировался TerisKitchen.ком. Указанный выше адрес электронной почты может быть недействителен.

Картофельный хлеб | Из любви к кулинарии

У меня осталось немного картофельного пюре, и я хотел сделать что-то отличное от моих обычных картофельных оладий. При поиске в Интернете я нашел этот рецепт на The Frugal Girl для картофельного хлеба, который выглядел восхитительно и прекрасно сочетался бы с пивным сырным супом, который я готовила на ужин. Я использовал свою хлебопечку, чтобы замесить и поднять тесто, но испек его в духовке после второго подъема в форме для хлеба.Хлеб изумительно пах, когда выходил из духовки, и был чудесен на вкус. Мы все думали, что он был пушистым, ароматным и вкусным, и его можно было макать в наш суп.

Как испечь картофельный хлеб

Поместите подогретую воду, остатки подогретого картофельного пюре, растопленное масло, сахар, соль, муку и дрожжи в чашу хлебопечки в указанном порядке. Включите хлебопечку в режим «тесто» и нажмите «Старт».

После завершения цикла теста (у меня он длится 1,5 часа).

Сдуть тесто и выложить его на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста рулет и положите его в форму для хлеба, смазанную кулинарным спреем.

Накройте тканью и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, около 60 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Поставьте форму с хлебом в духовку и выпекайте 35-40 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем поставить на решетку для охлаждения, чтобы продолжить охлаждение.Нарежьте и подавайте, намазав маслом. Наслаждаться.

Курс: Хлеб и кексы

Автор: Pam — For the Love of Cook / Оригинал из The Frugal Girl

  • ¾ чашки теплые воды
  • ½ стакана остаток пюре
  • 2 TBSP расплавленного охлажденного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ ст.
    • Поместите подогретую воду, подогретое оставшееся картофельное пюре, растопленное масло, сахар, соль, муку и дрожжи в чашу хлебопечки в указанном порядке.Включите хлебопечку в режим «тесто» и нажмите «Старт».

    • После завершения цикла теста (мой цикл длится 1,5 часа).

    • Спустите тесто и выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста рулет и положите его в форму для хлеба, смазанную кулинарным спреем.

    • Накройте тканью и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, около 60 минут.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов. Поставьте форму с хлебом в духовку и выпекайте 35-40 минут.

    • Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем поставить на решетку для охлаждения, чтобы продолжить охлаждение. Нарежьте и подавайте, намазав маслом. Наслаждаться.

     

    Картофельные рулетики домашнего приготовления — новые веганские

    У меня было ТАК много отзывов о моем веганском печенье и булочках, которые можно разобрать, что я решил добавить сегодня еще один вариант… Домашние картофельные рулетики.

    Несладкое миндальное молоко, картофельное пюре, хлебная мука, дрожжи и соль составляют большинство ингредиентов.И лучшая часть?

    • Без искусственных добавок
    • Без консервантов
    • Никаких опилок или других странных ингредиентов

    Настоящая самодельная  божество, прямо как бабушка готовила.

    Думаю, поэтому я так люблю печь….

    На самом деле для приготовления простого хлебного теста не требуется много ингредиентов — достаточно времени и терпения, и ВЫ можете контролировать, что входит в его состав.

    Эти Домашние картофельные рулетики такие свежие и вкусные, что даже мой привередливый 3-летний внук просил еще.

    У вас есть день, который вы можете посвятить выпечке? Попробуйте эти роллы… не пожалеете.

     

     

    Домашние картофельные рулетики

    Домашние картофельные рулетики | Совершенно новый веганский

    Вот трюк, которому я научился давным-давно, чтобы ваши влажные ингредиенты имели идеальную температуру для расстойки дрожжей.

    Разогрейте чашку молока (или воды для теста для пиццы) в микроволновой печи ровно на 50 секунд.

    Если после этого засунуть в него палец (надеюсь, чистый палец), он должен быть теплым на ощупь, но не настолько, чтобы обжечься.

    Идеальная температура для того, чтобы маленькие дрожжи могли творить чудеса.

    Для картофельного пюре я использовал одну картофелину и поставил ее в микроволновую печь на 4 минуты, а затем сделал пюре в миске. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ вареный картофель для приготовления пюре, так как он содержит ОЧЕНЬ много жидкости. Используйте картофель, приготовленный в микроволновой печи, или запеченный картофель и, если необходимо, немного молока, чтобы сделать его сливочным.

     Одна большая картофелина составляет примерно ½ чашки пюре, приготовленного в микроволновой печи или запеченного.

    Теперь добавьте подогретое молоко, сахар и 1/2 стакана картофельного пюре в большую миску и тщательно перемешайте. Теперь добавьте дрожжи, быстро взбейте и подождите 10 минут.

    Вы должны увидеть образование пузырьков, когда дрожжи начнут цвести.

    Через 10 минут добавьте соль, разрыхлитель и пищевую соду.

    Медленно добавьте 1 стакан хлебной муки и тщательно перемешайте. Если вы используете настольный миксер, используйте насадку-лопатку. Вы хотите, чтобы ВСЕ сухие ингредиенты стали увлажненными. Тесто будет очень влажным.

    Теперь добавьте еще одну чашку муки, а при использовании стационарного миксера переключитесь на крюк для теста.Работайте с тестом, пока оно не сформируется в шар и не оторвется от стенок.

     

    Первый подъем

    Накройте миску полиэтиленовой пленкой И чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.

    Вот еще одна хитрость, которой я научился, чтобы найти идеальное место для подъема теста. Используйте свою духовку.

    Просто предварительно разогрейте духовку — любой температуры — не имеет значения — ТОЧНО 1 минуту, а затем выключите ее.

    Это небольшое количество тепла идеально подходит для хорошего подъема, но НЕ ЗАБУДЬТЕ ВЫКЛЮЧИТЬ ДУХОВКУ.

    Через 1 час посыпьте оставшуюся ¼ стакана муки на чистую рабочую поверхность и соскоблите тесто на эту поверхность.

    Медленно вмешайте оставшуюся муку в тесто и разделите на 16 шариков одинакового размера.

    Я использовал форму для выпечки Pyrex 9×9 и выложил ее пергаментной бумагой. Выложите шарики из теста на тарелку и снова накройте ее полиэтиленовой пленкой и чистым кухонным полотенцем.

     

    Второй подъем

    Оставляем его снова подниматься, на этот раз на ВЕРХУ плиты, еще на час.Как видите, тесто еще больше вздуется.

    Все, что осталось сделать сейчас, это запечь этих младенцев в духовке при температуре 400 ° F в течение примерно 15-20 минут.

    После этого – вы сами…. , хотя я очень рекомендую ложку домашнего клубничного джема… ням.

    Наслаждайтесь!

     

     

     

     

    Распечатать рецепт

    Домашние картофельные рулетики

    Домашние картофельные рулетики, только что из печи. Никаких искусственных ингредиентов, никаких консервантов, только домашнее добро, как бабушка готовила.

    Время подготовки 2 часа 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 2 часа 35 минут

    Курс: Закуска

    Кухня: Американская

    Количество порций: 16 роллов

    Автор: Чак Андервуд

    Ингредиенты

      • 1/2 Кубка пюре из картофеля
      • 1 чашка миндального молока (неседенено)
      • 1 ТБС сахар
      • 2 1/4 TSP активные сухие дрожжи
      • 2 1/4 чашки хлеба
      • 1 TSP соли
      • 1/4 чайной ложки пищевой соды
      • 1/4 чайной ложки разрыхлителя

      Инструкции

      • Смешайте теплое молоко, картофельное пюре и сахар в миске до однородного состояния.

      • Смесь должна быть теплой на ощупь, но не настолько, чтобы обжечься.

      • Добавьте дрожжи и перемешайте.

      • Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи распустились.

      • Добавьте соль, пищевую соду и разрыхлитель и перемешайте.

      • Добавьте 1 стакан муки и хорошо перемешайте до полного увлажнения. При использовании стационарного миксера используйте насадку-лопатку.

      • Добавьте 2 стакана муки и перемешайте, пока не сформируется шар теста.При использовании стационарного миксера используйте насадку-крюк.

      • Закройте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

      • Через 1 час выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно вымесите.

      • Разделить на 16 одинаковых шариков из теста и поместить в блюдо из пирекса 9×9, застеленное пергаментной бумагой.

      • Закройте крышкой и дайте подняться на плите еще 1 час.

      • Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и выпекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 17-20 минут.

      СохранитьСохранить

      Любите мои рецепты? Присоединяйтесь к моему частному клубу BNV!

      .