Рецепт простой киш: простой пирог! пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Отметить как Завершенное

Запекать при температуре 180 градусов 45-50 минут до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Киш лорен с грибами и шпинатом: простой рецепт для новичков

Чтобы приготовить киш с грибами и шпинатом в домашних условиях, food-блогер Елена Сагун использует формы диаметром 24 см.

Ингредиенты для киша:

Тесто:

– 250 г муки

– 100 г холодного сливочного масла

– ½ ч.л. соли

– 1 ч.л. смеси итальянских трав

– 10 ст.л. холодной воды

Instagram: @elena_sagun

Начинка:

– 2 небольшие луковицы

– 100 г свежего шпината (или замороженного листового, его можно даже 200 г)

– 200 г шампиньонов

– соль, перец по вкусу

– 1-2 ст.л. растительного масла для жарки⠀

Заливка:

– 300 г сметаны 15-20%

– 2 крупных яйца (или 3 поменьше)

– соль, перец по вкусу⠀

– 3-4 гриба и несколько листиков шпината для украшения

Instagram: @elena_sagun

Готовим киш с грибами:

Насыпаем муку, травы и соль в глубокую миску, перемешиваем, натираем туда же масло. Руками растираем масло с мукой в достаточно крупную крошку. Вливаем холодную воду, вмешиваем ее в масляно-мучную крошку. Тесто начнет сбиваться в крупные комки, немного похожие на лохмотья. Берем форму, высыпаем туда комки теста и руками прижимаем их к стенкам и ко дну, формируя основу для киша. Отправляем форму в холодильник минут на 20.

Тем временем чистим лук, нарезаем полукольцами. Нарезаем грибы четвертинками или мельче. Шпинат я не резала, но можете порезать. Если у вас замороженный шпинат, ничего делать не надо (и размораживать тоже). Разогреваем сковороду, наливаем масло, обжариваем лук до легкой румяности. Добавляем грибы и обжариваем вместе с луком 2-3 минуты. Добавляем шпинат, тушим все вместе, пока выпарится лишняя жидкость. Солим, перчим, снимаем с плиты.⠀⠀

Достаем форму с тестом из холодильника. Кладем на тесто бумагу для выпечки, сверху сыпем сухой горох или рис, выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 мин. Достаем, убираем бумагу и груз, печем еще 10 мин.

В отдельной емкости смешиваем яйца со сметаной. Сыпем соль, перец и перемешиваем.

Достаем основу из духовки, понижаем температуру до 170. Выкладываем на основу шпинатно-грибную начинку, выливаем жидкую заливку. Раскладываем сверху листики шпината и нарезанные пластинами грибы.

Отправляем в духовку. Я пекла минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке — начинка должна хорошо застыть.

Достаем, даем немного остыть и едим.

Киш со шпинатом: немного истории и простой пошаговый рецепт

Киш считается исконно французским блюдом, несмотря на то, что использование заливки из яиц и сливок в тесте практиковалось в английской кухне уже в 14 веке, а в итальянской ещё раньше — с 13 века. 

Во французской кулинарии блюда со шпинатом в названии содержат слово «по-флорентийски». Дело в том, что до середины 16 века во Франции не было шпината, его семена вместе с собственными поварами привезла Екатерины Медичи, которая родилась во Флоренции и вышла замуж за наследника французского престола. Когда ее повара начали готовить блюда из шпината, этот овощ из Флоренции постепенно полюбился французам.

В наши дни европейской хозяйке приготовить французский киш со шпинатом очень просто — замороженная основа для коржа продаётся в любом супермаркете, надо лишь приготовить начинку, запечь киш в духовке и эффектно подать к столу.

Нам же придётся немного потрудится. Рубленное тесто — именно его используют в классическом рецепте — нередко пугает и опытных кулинаров. В нашем проверенном рецепте мы поделимся советом, который сделает приготовление теста простым!

Для приготовления теста понадобятся:

1. мука — 200 г,
2. масло сливочное — 100 г,
3. яйцо — 1 шт.,
4. щепотка соли.

Для начинки нужны:

1. шпинат — 250–300г (свежий или замороженный),
2. рассольный сыр (адыгейский, сулугуни) — 150–200 г,
3. любой твердый сыр — 100 г,
4. яйцо — 1 шт.,
5. соль, специи по вкусу.

Для заливки берем:

1. сметана — 1 ст. л. с горкой,
2. яйцо — 1 шт.,
3. твердый сыр — 100 г.

Приступаем к готовке: первым делом просеиваем муку в миску вместе с щепоткой соли. Она нам нужна не столько для вкуса, сколько для придания рассыпчатой структуры тесту — именно благодаря ей оно напоминает песочное.

В отдельную миску разбиваем яйцо и размешиваем вилкой.

Пока все просто, не правда ли? И вот самый ответственный момент: достаем замороженное в морозилке масло и трем его на тёрке. Затем руками или чаше блендера перетираем масло с мукой до образования сухой мелкой крошки с мельчайшими вкраплениями масла. 

Наливаем размешанное яйцо и склеиваем массу в тесто. Обычно этой жидкости хватает для соединения кусочков в одно целое. Но если тесто не собирается в комок, то можно добавить немного воды — буквально отмеряя ее чайными ложечками.

В идеале рубленое тесто твердое, упругое и не блестит. Но если у вас на кухне тепло, то блеск может появиться — масло тает, но, как бы не пугали вас кулинарные талмуды, на вкусовых качествах и текстуре готового киша это не скажется! 

Получившийся шар из теста оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут. Если вы торопитесь и время в холодильнике необходимо сократить, то можно расплющить тесто в лепешку — так оно быстрее охладится.

Пока тесто «доходит до нужной кондиции», готовим начинку. Шпинат соединяем с натертым на терке сыром. Перемешиваем и вбиваем в смесь яйцо. Обратите внимание, что шпинат для начинки не должен содержать воду, поэтому хорошо отожмите его перед использованием.

Разбиваем яйцо и добавляем ложку сметаны с горкой, натертый сыр и все перемешиваем.

Холодное тесто вынимаем из холодильника. Если вы уверенно обращаетесь со скалкой, то раскатайте его в тонкий корж. Если нет — не проблема! Положите тесто на дно разъемной формы и постепенно «растяните» его по дну пальцами и сформируйте бортики. 

Обязательно протыкаем тесто вилкой по всей поверхности, чтобы оно в духовке не вздувалось пузырями.

Корж отправляем в хорошо разогретую духовку (до 180 °С), предварительно засыпав его «грузом». Это могут быть бобы фасоли, гороха или нута — их нужно уложить в фольгу, иначе после запекания вам придется немало потрудиться, выковыривая бобовые из теста.

Основу с грузом запекаем 15–20 минут. Затем вынимаем груз (его можно сохранить до следующего раза) и даем коржу еще 10 минут постоять в духовке, чтобы запечь дно. На запеченную основу для пирога выкладываем зеленую начинку из шпината, сверху добавляем сметанную заливку.

Подготовленный пирог отправляем в духовку на 25–30 мин. — до готовности начинки. Помните, что время выпекания зависит от духовки. Ориентируйтесь на румяный цвет начинки. Чтобы проверить готовность киша, прикоснитесь к середине пирога подушечкой пальца — если начинка не дрожит и плотная, значит, киш готов. Вуаля!

Рецепт идеального пирога с заварным кремом (любой вкус!)

Это идеальный базовый рецепт пирога с заварным кремом , и все это запечено в супер слоеной корочке домашнего пирога. Используйте сочетание молока и жирных сливок, чтобы получить самую насыщенную и сливочную начинку, и добавьте свои любимые блюда, такие как бекон, сыр фета, ветчина, белый сыр чеддер, мясо краба или шпинат. Вы также можете попробовать мой рецепт мини-пирога с заварным кремом в мини-форме для кексов!

Часто недооцененный и недооцененный пирог с заварным кремом является краеугольным камнем рецепта позднего завтрака.Но не ограничивайтесь бранчем! Пирог с заварным кремом отлично подходит для обеда, ужина, пасхального ужина, детского душа, свадебного душа, обеда, чаепития и многого другого. Это моя любимая еда, когда мне нужен быстрый рецепт, вкусный, понравившийся публике и адаптированный к тому, что у меня есть в холодильнике.

Этот легкий рецепт пирога с заварным кремом прост, универсален и неизменно хорош.

Что такое киш?

Киш — пикантный яичный заварной крем, запеченный в слоистой оболочке пирога.Хотя вы тоже можете приготовить пирог без корочки! Основа начинки для пирога — молоко, сливки и яйца. Надстройки различаются и могут включать мясо, морепродукты, сыр, специи и овощи. Один из наиболее популярных рецептов пирога с заварным кремом — это Quiche Lorraine, который сочетает в себе бекон и сыр. Сегодня я покажу вам , как приготовить идеальный пирог с заварным кремом с любыми надстройками, которые вы выберете!

Видеоурок: как приготовить домашний пирог с заварным кремом

Текстура идеального пирога с заварным кремом

Киш — яичный пирог.Но «яичный пирог» звучит не особенно привлекательно, не так ли? Давайте поговорим о текстуре идеального пирога с заварным кремом, из которого я учу вас готовить. Perfect quiche кремовый и мягкий с текстурой, контрастирующей с ветчиной, хрустящим беконом или тушеными овощами. Каждая вилка, несомненно, насыщенная, но при этом обладает легким и нежным вкусом. Подумайте о том, что основным ингредиентом является молоко / сливки, а не яйца.

Киш — это не фриттата с корочкой. Фриттата крепкие и твердые, а пирог с заварным кремом влажный и тает во рту.

Как приготовить пирог с заварным кремом за 4 этапа

Итак, теперь, когда мы правильно определили пирог с заварным кремом и его текстуру, давайте перейдем к идеальному рецепту пирога с заварным кремом. Я люблю пирог с заварным кремом, поэтому я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО рад этому!

1. Выпекать корочку для пирога вслепую — Я научу вас, как это сделать, в моем руководстве по выпечке пирога вслепую, но прокрутите вниз для быстрого обзора.
2. Подготовка надстроек — Включает приготовление мяса и овощей, измельчение сыра и т. Д.
3. Комбинировать яйца и молоко / сливки — Взбить, затем добавить надстройки.
4. Выпекать — Вылить начинку в тесто и выпекать примерно 45 минут.

Дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте. Чтобы заморозить, полностью охладите запеченный пирог с заварным кремом, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте до 3 месяцев.

Рецепт с заварным кремом Ингредиенты

Для этого рецепта пирога с заварным кремом требуется:

1. Pie Crust — Не экономьте на вкусе и текстуре — приготовьте домашнюю корочку для пирога.Мой любимый рецепт корочки для пирога прост, его можно приготовить заранее и заморозить. Один из моих лучших советов по выпечке — всегда держать тесто в морозильной камере!
2. Густые сливки и Молочные — Для лучшего вкуса пирога с заварным кремом используйте смесь цельного молока и жирных сливок. (Или просто используйте пополам.) Использование только жирных сливок дает слишком густую начинку. Цельное молоко — это хорошо, но лучше сочетание жирных сливок и молока.
3. Яйца — Используйте 4 яйца на 1 стакан молока.Некоторые рецепты пирога с заварным кремом включают дополнительный яичный желток или два, но я не считаю это необходимым с учетом соотношения ингредиентов в моем рецепте.
4. Соль и перец — Я не добавляю соль в начинку, если использую соленые добавки, такие как сыр или ветчина. Однако, если вы готовите простой пирог с заварным кремом, я рекомендую оба.

Надстройки

Большинство добавок для пирога с заварным кремом следует предварительно приготовить, и при добавлении яичной начинки они могут оставаться теплыми. Я рекомендую промокнуть их перед использованием, потому что из-за избытка влаги пирог с заварным кремом станет жидким.Шпинат, капуста, болгарский перец и помидоры могут быть свежими, но при желании их можно сначала обжарить. Некоторые из моих любимых надстроек для пирога с заварным кремом:

• Козий сыр
• Вареная ветчина, нарезанная кубиками
• бекон
• Карамелизированный лук
• тушеные грибы
• обжаренная нарезанная спаржа
• свежая нарезанная петрушка

Придерживайтесь 1/2 — 1 стакана сыра и до 2 стаканов овощей и / или мяса. (Свежий шпинат скатывается, так что вы можете сильно его съесть.)

Запекать пирог с частично слепой коркой

Рецепты пирогов требуют наличия сырой корочки для пирога, полностью испеченной корочки для пирога или частично испеченной корочки для пирога. Например, яблочный пирог для глубокого блюда запекает начинку и корочку одновременно. Пирог с кокосовым кремом имеет начинку без выпечки, поэтому для него требуется полностью испеченная корочка пирога. С другой стороны, пирог с заварным кремом можно запечь на сырой корочке пирога, но он, скорее всего, будет сырым. Итак, давайте частично выпекаем его, также известное как корочка для слепого пирога.

1. Заранее приготовьте тесто для пирога, затем охладите или заморозьте, пока не будете готовы сделать пирог.Корка пирога должна остыть не менее 2 часов перед раскатыванием.
2. Раскатайте и поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края или сделайте канавки.
3. Охладите сформированную корочку пирога не менее 30 минут. Это предотвращает усадку. Помните, что тесто для пирога должно быть холодным.
4. Заполните гирями для пирогов. По мере выпекания теста для пирога его жир тает. Из-за плавления жира корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. Чтобы тесто для пирога не потеряло полностью форму, утяжелите его утяжелителями.Сначала осторожно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, а затем всыпьте веса для пирогов или даже сухие бобы. (Примечание: необходимы 2 упаковки этих весов для пирогов!)
5. Выпекать, пока края не станут светло-коричневыми, около 15 минут.
6. Снимите с пирога утяжелители, затем проткните корку вилкой.
7. Выпекать корочку еще около 8 минут.
8. Залить начинкой для пирога с заварным кремом, затем испечь пирог.

Края корочки пирога обычно начинают излишне подрумяниваться, поэтому помогает защита от корки пирога.Я всегда рекомендую пирог с любым рецептом пирога.

Рецепты пирога с заварным кремом:

Теперь, когда вы полностью подготовлены со всей этой информацией о пироге с заварным кремом, приступим к выпечке! Вот 3 новых рецепта пирога с заварным кремом, каждый из которых изображен выше. Следуйте инструкциям по выпечке пирога с заварным кремом, приведенным в рецепте ниже. Не добавляйте 1/4 чайной ложки соли. Вмешайте эти добавки в смесь яйца и сливок на шаге 4. После выпекания пирога с заварным кремом посыпьте его свежим сыром пармезан или любым сыром, использованным в начинке.Не стесняйтесь добавить небольшую горсть свежих трав, таких как мелко нарезанная петрушка, укроп или базилик. Я подавал каждое из них с домашним голландским соусом и определенно не пожалел об этом. 🙂

• Краб, Олд Бэй и Грюйер: 1 и 1/2 стакана свежего крупнокускового крабового мяса (оно продается как «свежее», но всегда предварительно приготовлено), 1 стакан тертого сыра грюйер, 1/2 чайной ложки Олд Бэй. Приправа, немного острого соуса.
• Бекон, белый чеддер и зеленый лук: 6-8 приготовленных и покрошенных ломтиков бекона, 1 стакан белого сыра чеддер, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука.
• Ветчина, шпинат и фета: 1 стакан вареной и нарезанной кубиками ветчины, 3 стакана нарезанного свежего шпината (обжарить несколько минут с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне), 3/4 стакана раскрошенного сыра фета.

У меня тоже есть эти любимые рецепты пирога с заварным кремом:

Какие вкусовые сочетания вы попробуете? Я хотел бы услышать новые идеи, потому что я регулярно пекаю пирог с заварным кремом. Люблю иметь один в морозилке. Удачи, настраивая свои собственные !!

Что подавать с пирогом с заварным кремом

Вот что я использую с пирогом с заварным кремом.Обычно это одно или несколько из следующих:

Описание

Это идеальный рецепт пирога с заварным кремом, и все это запечено в супер слоеной корочке домашнего пирога. Используйте сочетание молока и жирных сливок, чтобы получить самую насыщенную и сливочную начинку, и добавьте свои любимые блюда, такие как бекон, сыр фета, ветчина, белый сыр чеддер, крабовое мясо или шпинат.

• 1 необожженное слоеное тесто для пирога (что я использовал) или полностью масляное тесто для пирога *
• 4 больших яйца
• 1/2 стакана цельного молока *
• 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок *
• По 1/4 чайной ложки соли и перца *
• до 1 стакана тертого или раскрошенного сыра (см. Примечание к рецепту)
• до 2 чашек надстройки (см. Примечание к рецепту)
• дополнительные начинки для подачи: дополнительных сыров, рубленых зелени, голландского соуса и свежемолотого перца по вкусу

1. Тесто для пирога: Я хочу убедиться, что тесто для пирога готово, прежде чем я начну готовить пирог с заварным кремом.Сделайте тесто для пирога накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
2. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Выпекайте корочку пирога частично вслепую. Следуйте инструкциям по выпечке вслепую на шаге 9 в вашей 9-дюймовой форме для пирога. Шаг 4 не является обязательным, но он гарантирует толстые края корочки пирога. Когда вы заливаете начинку, корочка еще может быть теплой. (Вы можете частично испечь корочку за 3 дня до ее начала. Плотно накройте остывшую корочку и поставьте в холодильник до заполнения.)
3. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).
4. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яйца, цельное молоко, жирные сливки, соль и перец вместе на высокой скорости до полного смешивания, около 1 минуты. Добавьте надстройки венчиком.
5. Выпекайте пирог с заварным кремом, пока центр не застынет, примерно 45-55 минут. Не переваривайте. Используйте защиту от корки пирога, чтобы края пирога не подрумянились. Дайте остыть в течение 15 минут. При желании, добавьте сверху дополнительную начинку перед тем, как нарезать и подавать.Или вы можете полностью охладить пирог с заварным кремом перед подачей на стол — при комнатной температуре он просто великолепен!
6. Этот пирог с заварным кремом — отличные остатки! Плотно накройте и храните в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Вы также можете заранее испечь корочку.См. Конец шага 2. Чтобы заморозить, полностью охладите запеченный пирог с заварным кремом, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на прилавке, затем запекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20-25 минут.
2. Пирог с корочкой: Оба связанных рецепта пирога делают по 2 корочки. Для этого пирога вам понадобится всего 1 корочка, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования.
3. Мини-пирог с заварным кремом: Вот мой рецепт мини-пирога с заварным кремом и инструкции.
4. Цельное молоко и сливки: Используйте эту комбинацию для лучшего вкуса.При желании используйте вместо этого 1 стакан пополам.
5. Сыр: Некоторые фавориты включают сыр фета, козий сыр, белый сыр чеддер, швейцарский сыр и грюйер.
6. Надстройки: Добавьте до 2 надстроек для чашек, включая овощи и мясо / морепродукты. Большинство добавок для пирога с заварным кремом следует предварительно приготовить, и при добавлении в яичную начинку они могут оставаться теплыми. Промокните насухо перед смешиванием. Дополнительную информацию см. В сообщении в блоге.
7. Добавленная соль: Уменьшите или исключите соль, если ваши надстройки и сыр особенно соленые.Например, в трех рецептах, перечисленных в следующей заметке, я даже не добавляю соли!
8. Рецепты пирога с заварным кремом: Не добавляйте соль, затем взбейте эти ингредиенты на шаге 4. Краб, Старый залив и Грюйер: 1 и 1/2 стакана свежего крупнокускового крабового мяса (продается как «свежее», но это всегда предварительно приготовленный), 1 стакан тертого сыра грюйер, 1/2 чайной ложки приправы Old Bay и немного острого соуса. Бекон, белый чеддер и зеленый лук: 6-8 приготовленных и покрошенных ломтиков бекона, 1 стакан белого сыра чеддер и 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука. Ветчина, шпинат и фета: 1 стакан вареной и нарезанной кубиками ветчины, 3 стакана нарезанного свежего шпината (обжарить несколько минут с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне) и 3/4 стакана раскрошенного сыра фета.

Сырный шпинат с заварным кремом | Пристрастие Салли к выпечке

В основе этого сырного пирога со шпинатом лежит мой любимый рецепт. Это пикантный, сливочный и запеченный в восхитительно слоеной корочке домашнего пирога. Произведите впечатление на всех своих гостей этим рецептом бранча!

Ранее в этом месяце мы посетили дом моей будущей невестки на поздний завтрак.Она одна из моих любимых поваров! Я всегда нахожу вдохновение в рецептах, когда она готовит для всей семьи.

На поздний завтрак она приготовила два пирога с заварным кремом: один со шпинатом и один с грибами. Я весь месяц мечтала переделать ей пирог с заварным кремом!

Я не могла выбрать между ее заварным кремом из шпината и грибами, поэтому объединила их в один. Одна ультра сырная, ультра пикантная фиеста с перцем, грибами и шпинатом. Я испекла все это в своей любимой супер-слоеной корочке для пирогов.

Это уютное блюдо очарует всех гостей вашего позднего завтрака! Это было хитом обеда Керри, даже если она отвлекла внимание от клубничного шоколадного торта, который она приготовила на десерт.(Все бранчи должны иметь десерт.)

Итак, что такое киш? Киш — это заварной крем из яиц и молока, наполненный всевозможными добавками, такими как сыр и овощи. Традиционно запекают завесы на пироге. Любой предлог, чтобы сделать свою маслянистую слоеную корочку для пирога, я делаю это.

В моей версии используются яйца, цельное молоко (для дополнительной кремовой текстуры), сыры чеддер / моцарелла, сыр пармезан, замороженный шпинат, чеснок и грибы.

Полезно знать:

Ключ к предотвращению получения сырого пирога с заварным кремом — уменьшение влажности овощей.

Грибы обжарены с измельченным чесноком, солью и перцем. Чеснок дает им немного больше. Я готовлю грибы, чтобы избавить их от влаги. Эти штуки похожи на губки, которые цепляются за воду! Ты этого не хочешь.

Для удобства я использую замороженный шпинат в своем пироге с заварным кремом, хотя и свежий подойдет. Но мой совет? Избегайте хлопот и купите блок замороженного! Это дешевле, менее беспорядочно и проще. Убедитесь, что вы хорошо слили шпинат.В размороженном замороженном шпинате полно воды, и вам нужно промокнуть его как можно сильнее.

Сливочная и густая, моя сырная яичная основа придаст вашему пирогу с заварным кремом роскошную текстуру. Все это время ваша домашняя корочка для пирога остыла. Сделайте себе одолжение и проведите ночь заранее. Именно так я и поступил в воскресенье. Затем все, что вам нужно сделать утром, это раскатать, предварительно запечь в течение нескольких минут и добавить сверху овощи, сыры и яичную смесь.

И, пока вы это делаете — разморозьте шпинат и потушите грибы накануне вечером.У всех нас напряженный график, особенно по утрам или во время развлечений. Экономьте время там, где это возможно!

Выпекайте пирог с заварным кремом, пока он не станет золотисто-коричневым, а центр не станет жидким. Все духовки разные, и это может занять от 45 минут до 1 часа. Начните проверку примерно через 40 минут. Когда пирог с заварным кремом дойдет до последних минут в духовке, он начнет надуваться. Как только вы вытащите его из духовки, он немного сдуется.

Мой сырный пирог со шпинатом занял 50 минут.Я люблю, чтобы сверху были поджаренные.

Дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте его → подавайте → ешьте → сырное небо.

Самое лучшее в пироге с заварным кремом — это то, что возможности безграничны!

• Используйте свои любимые сыры, такие как фета, козий сыр, моцарелла, швейцарский.
• Для получения дымного аромата попробуйте добавить кусочки бекона.
• Можно даже добавить нарезанный лук, красный перец или артишоки.
• Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов, отказавшись от корочки пирога, как в моем пироге с заварным кремом без корочки

Другие рецепты завтрака

Описание

В основе этого сырного пирога со шпинатом лежит мой любимый рецепт.Это пикантный, сливочный и запеченный в восхитительно слоеной корочке домашнего пирога. Произведите впечатление на всех своих гостей этим рецептом бранча!

• 1/2 рецепта тесто для домашнего пирога *
• 1 (10 унций) замороженная коробка шпинат *
• 8 унций свежих грибов , нарезанных ломтиками
• 1 чайная ложка измельченного чеснока (или жареного и измельченного)
• 4 больших яйца
• 1 стакан цельного молока ^*
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан
• 1 чашка тертого сыра (я использовала чеддер + моцарелла) ^*
• соль и перец

1. Предварительные примечания: Я хочу убедиться, что тесто для пирога приготовлено, прежде чем я начну готовить пирог с заварным кремом.Сделайте тесто для пирога накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг). А вот совет, который поможет вам сэкономить время: когда корочка запечется вслепую, вы можете начинать начинку, которая начинается с шага 7.
2. Выпекать корочку пирога частично вслепую: На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать один из дисков охлажденного теста (второй заморозить). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий. Охладите корочку пирога в холодильнике не менее 30 минут. (И до 5 дней. Или заморозить на срок до 3 месяцев. Накройте корку пирога полиэтиленовой пленкой, если охлаждение продолжается более 30 минут или если вы замораживаете его. Если вы замораживаете, дайте ему оттаять в течение пары часов в холодильник, прежде чем продолжить.)
3. Пока корочка остывает, разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
4. Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.(Сначала измельчите пергаментную бумагу, чтобы вы могли легко сформировать из нее корочку.) Наполните утяжелителями для пирогов или сушеными бобами. Выпекайте, пока края корочки не начнут подрумяниваться, примерно 15-16 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките из пирога пергаментную бумагу / алюминиевую фольгу (с грузиками). Проколоть вилкой дырочки вокруг нижней корки. Верните корку пирога в духовку и выпекайте, пока нижняя корочка не начнет подрумяниваться, примерно 7-8 минут.
5. Удалите корочку из духовки.(Вы можете частично выпекать корочку за 3 дня раньше срока. Плотно накройте остывшую корочку и поставьте в холодильник до готовности.)
6. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).
7. Для начинки: Если замороженный шпинат еще не разморозился, разморозьте его в микроволновой печи согласно инструкциям на коробке. Слейте шпинат на дуршлаг, пока готовите остальные ингредиенты.
8. Поместите нарезанные грибы в сотейник, покрытый 1 чайной ложкой оливкового масла или антипригарным спреем, добавьте чеснок и немного соли и перца.Включите средний огонь и обжарьте грибы, пока они не освободят всю влагу и на дне сковороды не останется воды, примерно 6-7 минут.
9. Взбейте яйца, молоко и сыр пармезан до однородности. Посыпать щепоткой соли и перца. Отложите в сторону.
10. Промокните размороженный шпинат и отожмите остатки воды. Намазать шпинат на теплой предварительно испеченной корочке пирога. Добавьте приготовленные грибы и тертые сыры. Сверху залить яичной смесью.При желании слегка посыпьте верх пармезаном и / или солью и перцем.
11. Выпекайте пирог с заварным кремом, пока центр не застынет, примерно 50-60 минут. Не переваривайте. Используйте защиту от корки пирога, чтобы края пирога не подрумянились. Охладите в течение 15 минут перед тем, как нарезать и подавать. Или вы можете полностью охладить пирог с заварным кремом перед подачей на стол — при комнатной температуре он просто великолепен!
12. Этот пирог с заварным кремом — отличные остатки! Плотно накройте и храните в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Вы также можете заранее испечь корочку. См. Конец шага 5. Чтобы заморозить пирог, полностью охладите запеченный пирог, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на прилавке, затем запекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20-25 минут.
2. Тесто для пирога: По моему рецепту теста для пирога достаточно для приготовления двух пирогов с заварным кремом. Вы можете приготовить половину рецепта или приготовить весь рецепт и заморозить половину теста для другого пирога с заварным кремом или испечь два пирога с заварным кремом. Тесто можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.
3. Шпинат: Вместо этого можно использовать свежий шпинат. Я бы использовал около 3 упакованных стаканов фреша. Вы можете приготовить его заранее или просто добавить в свежем виде.Вот как я готовлю пирог с заварным кремом из свежего шпината.
4. Молоко: Цельное молоко предпочтительнее для получения кремовой текстуры, но 1/2 стакана жирных сливок и 1/2 стакана цельного молока тоже подойдут. Вы также можете заменить половину. См. Публикацию «Как приготовить идеальный пирог с заварным кремом».
5. Сыр: Используйте 1 стакан ваших любимых сыров, например 1/2 стакана сыра чеддер и 1/2 стакана сыра фета. Или 1/3 стакана козьего сыра, 2/3 стакана моцареллы. Или 1/2 стакана швейцарского сыра и 1/2 стакана чеддера.Проявите творческий подход!

Ключевые слова: сырный киш из шпината, сырный пирог из шпината

Рецепт мини-пирога с заварным кремом (любой вкус!)

Проще и быстрее, чем полноразмерная версия, в моем mini quiche используется маслянистая слоеная корочка для пирога и простая яичная начинка из 4-5 ингредиентов. Вы можете добавить различные вкусы и добавки, такие как ветчина, бекон, шпинат, швейцарский сыр, зеленый лук, грибы, перец и многое другое. Выпекайте эти мини-пироги с заварным кремом на противне для мини-кексов и наблюдайте, как они практически исчезают.Я очень люблю пирог с заварным кремом, а эта крошечная версия даже лучше!

Помните мой идеальный рецепт пирога с заварным кремом? У меня было так много вопросов и запросов на мини-версию! Сегодня мы делаем мини-пирог с заварным кремом, уменьшенную и более простую версию его полноразмерного родителя. Часто недооцененный пирог с заварным кремом — независимо от размера — отлично подходит для обеда, ужина, Пасхи, детского душа, свадебного душа, обеда, чаепития и многого другого.

(Хорошо, когда мы сможем собраться вместе.)

Даже в небольшой семье пирог с заварным кремом — наша любимая еда, когда нам нужен быстрый и полноценный рецепт, вкусный и адаптированный к нашим доступным ингредиентам. В качестве бонуса дети любят разрезать корочку пирога на маленькие кружочки. Давайте продолжим водить детей на кухню!

Зачем готовить мини-пироги с начинкой?

• размер укуса
• проще, чем полный пирог с заварным кремом
• без слепого выпекания корочки для пирога
• весело сделать
• настраивается в зависимости от имеющихся у вас ингредиентов
• легко заморозить и разогреть

Mini Quiche Видеоурок

Как приготовить мини-пирог с заварным кремом

1. Приготовить тесто для пирогов: Тесто для пирогов необходимо остыть в течение 2 часов, прежде чем оно станет пригодным для использования, поэтому я всегда рекомендую готовить его накануне вечером.Или приготовьте его сейчас и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
2. Приготовление яичной начинки: Мне нравится делать яичную начинку до того, как я начну формировать корку. Таким образом, оно готово, и тесто не остается на месте — помните, тесто для пирогов любит быть холодным. Во время работы с тестом охладите начинку в холодильнике.
3. Раскатать тесто для пирога и нарезать кружочками: Как и мои мини-пироги с орехами пекан, я рекомендую 2,5-дюймовую формочку для печенья. Если у вас нет формочки для печенья такого размера, используйте вместо нее мерный стаканчик.Иногда я использую мерный стакан на 1/3 стакана. Снова раскатайте кусочки теста, пока не будет использовано все тесто для пирога. У вас будет примерно 24 с каждой корочки (всего 48). Работайте быстро, так как тесто становится нежным, чем дольше оно находится при комнатной температуре.
4. Поместите кружочки теста в форму для мини-кексов: Смажьте маслом форму для мини-кексов. Прижмите тесто ко дну щели и вверх по бокам.
5. Заполните каждую яичную начинку: Используйте миксерную чашу или большую мерную чашку для жидкости, чтобы легко вылить начинку в каждую корочку.Заполните почти до самого верха. (Лучшая часть: предварительное запекание корок не требуется!)
6. Сверху с желаемыми добавками: Сверху по отдельности вместо добавления добавок в яичную начинку. Надстройки опускаются вниз, так что у вас будет много мини-пирогов с заварным кремом без них. Кроме того, толстую яичную начинку сложно перелить в маленькие чашки. Обсыпать каждую надстройками намного проще.
7. Выпекайте, пока корочка не подрумянится: Выпекать и остывать намного быстрее, чем полный пирог с заварным кремом.Вы обязательно это оцените!

Все мои предложения по надстройкам ниже!

Рецепт мини-пирога с заварным кремом, ингредиенты

Краткий обзор необходимых вам ингредиентов:

1. Pie Crust — Не экономьте на вкусе и текстуре — приготовьте домашнюю корочку для пирога. Мой любимый рецепт корочки для пирога прост, его можно приготовить заранее и заморозить. Вам понадобится мука, соль, масло, жир и вода.В отличие от моего обычного пирога с заварным кремом, где вы используете только 1 корочку пирога (половина рецепта, так как получается 2 корочки), здесь вы используете обе корочки. Очень удобно! Вы также можете использовать мою корочку для пирога с маслом. Если вы не можете приготовить самостоятельно, купленная в магазине корка для пирога лучше всего подойдет.
2. Сливки и Молоко — Вы можете использовать любое молоко, которое у вас есть под рукой, включая молоко немолочное. Чем тоньше (и менее жирным) молоко, тем тоньше вкус мини-пирога с заварным кремом. Однако для лучшего вкуса мини-пирога с заварным кремом используйте смесь молока и жирных сливок или просто половинку.Использование только жирных сливок позволяет получить слишком густую начинку. Замечательно использовать только молоко, но сочетание жирных сливок и молока еще лучше.
3. Яйца — Используйте 4 яйца на 1 стакан молока.
4. Соль и Перец

Могу ли я пропустить корочку для пирога?

По этому рецепту можно приготовить мини-пирога с заварным кремом . Сбрызните свою мини-форму для кексов или форму для кексов обычного размера антипригарным спреем — здесь он работает намного лучше, чем сливочное масло — и вылейте начинку прямо в форму.Время выпекания немного короче. См. Мое примечание к рецепту ниже.

У меня также есть этот пирог с овощами без корочки и пирог с колбасой без корки. Это прекрасные натуральные альтернативы без глютена.

Ароматизаторы и надстройки для мини-пирога с заварным кремом

А теперь пора печь! Следуйте инструкциям по выпечке мини-пирога с заварным кремом в рецепте ниже и прямо перед выпечкой положите сверху свои надстройки. Помните, что лучше добавлять добавки / ароматизаторы поверх мини-пирога с заварным кремом, а не смешивать их прямо с яичной смесью.

• Ветчина, швейцарский лук и зеленый лук (на фото): 2/3 стакана вареной и нарезанной кубиками ветчины, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана тертого швейцарского сыра.
• Ветчина, шпинат и белый чеддер (в видео): 2/3 стакана вареной и нарезанной кубиками ветчины, 2-3 столовые ложки мелко нарезанного свежего шпината, 1/2 стакана белого сыра чеддер.
• Бекон, шпинат и белый чеддер (на фото): 1/2 стакана приготовленного и покрошенного бекона (5-6 ломтиков), 1/4 стакана обжаренного нарезанного шпината (я обжаривал его в небольшом количестве оставшегося жира из бекона в течение 2 минут) , 1/2 стакана белого сыра чеддер.
• Veggie & Feta : 1/4 стакана нарезанных свежих грибов, 1/4 стакана нарезанного свежего болгарского перца, 1/4 стакана нарезанных кубиками помидоров, 1/2 стакана раскрошенного сыра фета.

Еще у меня есть эти любимые рецепты пирога с заварным кремом в натуральную величину:

Удачи, настраивая свою собственную!

Что подавать с мини-пирожным с заварным кремом

Описание

Это идеальный базовый рецепт мини-пирога с заварным кремом, куда вы можете добавить свои любимые надстройки и вкусы.Выпекать в моей супер слоеной корочке домашнего пирога. Просмотрите видеоурок выше и прочтите примечания к рецептам ниже, прежде чем начать.

• 2 необожженных слоеной корочки для пирога (что я использовал) или полностью масляной корочки для пирога *
• 4 больших яйца
• 1/2 стакана цельного молока *
• 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок *
• По 1/4 чайной ложки соли и перца
• 3/4 стакана надстройки (см. Примечание к рецепту)
• 1/2 стакана тертого или раскрошенного сыра (см. Примечание к рецепту)

1. Тесто для пирога: Я хочу убедиться, что тесто для пирога готово, прежде чем я начну мини-пирог с заварным кремом.Приготовьте тесто для пирогов накануне вечером, потому что перед употреблением его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов.
2. Приготовьте яичную начинку: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного насадкой для венчика, или просто используя венчик и миску для смешивания, взбейте / взбейте яйца, цельное молоко, жирные сливки, соль и перец (на высокой скорости при использовании миксера) до полного смешивания, около 1 минуты. Накройте крышкой и охладите начинку для яиц до шага 6.
3. Разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C).Смажьте смазкой две мини-формы для кексов на 24 единицы. (Лучше всего использовать спрей с антипригарным покрытием.) Если у вас есть только 1 мини-форма для кексов, выпекайте их партиями. Раскатать тесто для первого пирога, наполнить и выпекать, затем раскатать тесто для второго пирога, заполнить и выпекать.
4. Сформируйте мини-корочки: Работая с 1 охлажденным тестом для пирогов за раз, поместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Сверните в большой 12-дюймовый круг. Теплыми руками слейте все потрескавшиеся края, как вы видите, как я это делаю в видеоуроке выше. Из круга вырежьте круглые с помощью 2.5-дюймовая форма для печенья. (Иногда я использую свой мерный стакан на 1/3 стакана диаметром 2,5 дюйма). Вам придется несколько раз перекатывать кусочки теста. Работайте быстрее, так как чем дольше оно находится при комнатной температуре, тем нежнее становится тесто. У вас будет около 24 раундов на корочку пирога. Повторите то же самое со 2-м охлажденным тестом для пирога, всего около 48.
5. Поместите тесто в смазанные маслом формы для мини-кексов на 24 единицы. Прижмите тесто ко дну щели и вверх по бокам.
6. Равномерно влейте холодную яичную начинку в каждую непеченую корочку.Равномерно посыпьте надстройками, затем посыпьте каждую сыром.
7. Выпекайте мини-пироги с заварным кремом до тех пор, пока центральная часть не застынет, а края не подрумянятся, примерно 25–28 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть из кастрюли. Если хорошо смазать, мини-пироги с заварным кремом выскочат, используя ложку, чтобы зачерпнуть их. Подавать теплым или комнатной температуры
8. Мини-пироги с заварным кремом — отличные остатки! Плотно накройте и храните в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Чтобы заморозить, полностью охладите запеченные мини-пироги с заварным кремом, а затем выложите их между листами пергаментной бумаги в большом контейнере, подходящем для морозильной камеры. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на кухонном столе, затем запекайте при температуре 149 ° C в течение 15 минут или до нагревания.
2. Mini Muffin Pan (партнерская ссылка) : Мне нравятся эти мини-формы для маффинов Wilton и линия Gold Touch от Williams Sonoma.
3. При использовании стандартной формы для кексов на 12 единиц: Разрежьте тесто для пирога на 3 или 3 части.5-дюймовые круги. Остальные инструкции по сборке такие же. Выпекайте около 27-30 минут, пока центры не станут однородными, а края не подрумянятся. Урожайность около 16.
4. Пирог с корочкой и Без корки Вариант: Оба связанных рецепта пирога дают 2 корочки. Для этого рецепта вам понадобится 2 корочки. При желании можно использовать корочку для пирога, купленную в магазине. Убедитесь, что он разморожен. Для приготовления пирогов с заварным кремом обрызгайте мини-форму для маффинов или форму для маффинов обычного размера антипригарным спреем и вылейте начинку прямо в смазанную маслом форму.Сверху положите надстройки, затем сыр. Выпекайте мини-пироги с заварным кремом 16-19 минут, а обычного размера (на противне на 12 штук) — 20-23 минуты.
5. Цельное молоко и сливки: Используйте эту комбинацию для лучшего вкуса. При желании используйте вместо этого 1 стакан пополам. В крайнем случае, использование всего молока (цельного молока, обезжиренного молока или немолочного молока без вкусовых добавок) вполне подойдет.
6. Надстройки: Вам понадобится около 3/4 стакана надстроек, включая овощи и мясо / морепродукты. Большинство добавок для пирога с заварным кремом должны быть предварительно приготовлены, и при добавлении в каждый пирог с заварным кремом они все еще могут быть теплыми.См. Сообщение в блоге о моих любимых надстройках. Нет необходимости предварительно готовить или обжаривать надстройки, такие как грибы или сладкий перец, если вы этого не хотите.
7. Сыр: Некоторые фавориты включают сыр фета, козий сыр, белый сыр чеддер, швейцарский сыр и грюйер.

Ключевые слова: киш, мини киш, завтрак

Как правильно запечь тесто для пирога

Частичная выпечка (также известная как выпечка вслепую) является неотъемлемой частью многих рецептов пирогов и основной техникой, которую нужно иметь в заднем кармане.

Приготовление корочки для пирога звучит довольно устрашающе, особенно если вы уже нервничаете по поводу приготовления пирога. Я здесь, чтобы сказать вам (и показать!), Что слепая корочка для пирога — это просто, но есть несколько советов, которые помогут гарантировать успех.

Почему Par-Bake?

Зачем печь корочку для пирога без начинки? На самом деле, есть несколько примеров. Когда вы готовите пирог с заварным кремом, пирог без выпечки, пирог с заварным кремом, тыквенный пирог, кремовый пирог, пирог с пудингом или просто хотите получить хрустящую корочку пирога.

ПОЛНОЕ СЛЕЙНОЕ ВЫПЕЧЕНИЕ / ЧАСТИЧНОЕ СЛЕЙКОЕ ВЫПЕЧКА

Если в рецепте пирога требуется запеченная оболочка для пирога, вы хотите его полностью испечь. И я научу вас, как это сделать, в этом сообщении в блоге. Но для некоторых рецептов требуется частично запеченная корочка для пирога, и эти рецепты обычно включают в инструкции «предварительное выпекание» или «частичное запекание» корочки. Я тоже учу тебя, как это делать. Независимо от того, выпекаете ли вы полностью слепую или частично слепую корочку для пирога, процесс будет одинаковым; отличается время выпечки.

1. Выпекайте корочку для пирога полностью вслепую, если вы делаете пирог без выпечки. Мы, очевидно, не хотим есть невыпеченное тесто для пирогов.
2. Выпекайте тесто для пирога частично вслепую, если начинка для пирога требует более короткого времени выпекания, чем для пирога. А если вы хотите получить дополнительную хрустящую корочку для яблочного пирога — вы можете частично испечь ее перед добавлением начинки.

Как приготовить корочку для пирога

Хотя процесс довольно прост, это не просто бросание теста для пирога в форму для пирога и выпечка.

Вот наша проблема: По мере выпекания теста для пирога жир тает. Из-за этого корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. А когда жир тает, образуется пар. Steam и хорош, и плох. Он создает ВКУСНЫЕ слои и хлопья, но также заставляет тесто для пирога вздуваться, когда его не утяжеляет тяжелая начинка.

Вот наш ответ: утяжелить корочку пирога чем-нибудь, чтобы она не вздулась в центре и не сморщилась по бокам.Сначала аккуратно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, затем добавьте немного веса. Вы можете приобрести специальные веса для пирогов или использовать сушеные бобы. Я также видел использование сахарного песка и даже пенсов. Я просто придерживаюсь веса пирога. Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки этих весов для пирогов!

Как состыковать тесто для пирога

Так как корочка покрыта грузом, нижняя часть корочки не готовится. Это легко исправить. Как только корка станет коричневой по краям, осторожно удалите пергаментную бумагу + утяжелители и дайте корке еще немного вариться самостоятельно.Я всегда беспокоюсь, что нижняя часть корки вздувается, поэтому я протыкаю ее вилкой. Это позволяет пару выходить и предотвращает сильную затяжку. Проколотые отверстия в корке пирога также называют «стыковкой» корочки пирога.

Некоторые пекари просто стыкуют тесто для пирога вместо того, чтобы использовать утяжелители. Мне так никогда не везет! Бока моей корочки для пирога все еще сжимаются. Поэтому я всегда использую утяжелители для пирогов, снимаю их после того, как края становятся коричневыми, стыкую корку вилкой, а затем возвращаю ее в духовку, чтобы дно готовилось.Оставшееся время в духовке зависит от того, хотите ли вы , частично слепое тесто для пирога или полностью слепое тесто . В некоторых случаях начинку можно заливать сразу после того, как вы удалили утяжелители, как в случае с тыквенным пирогом.

Как предотвратить усадку корочки пирога

Утяжелители для пирогов предотвращают вздутие нижней корки, а помогают предотвращать усадку сторон, но до недавнего времени у меня все еще были проблемы с потерей формы боковых сторон.Это было так неприятно. Я поигрался с некоторыми техниками, и теперь мои пирожные никогда не сжимаются . У меня хорошая толстая корочка с красивой рифленой формой вокруг формы для пирога. И вы тоже можете!

1. Обязательно охладите скорлупу пирога перед выпечкой.
2. Убедитесь, что у вас есть толстая корочка по бокам, используя мою технику «полоски теста».

Охлаждение оболочки пирога перед выпечкой не требует особых объяснений, поэтому позвольте мне показать вам, как я создаю толстые края.Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео ниже!

ТЕХНИКА ПОЛОСЫ ТЕСТА

Раскатайте тесто для пирога и наполните форму для пирога. Возьмите лишнее тесто для пирога, нарежьте его полосками и соедините полоски по краям.

Пальцами вдавите лишние полоски теста по краям.

Теперь это одна однородная корочка с очень толстыми и прочными краями. В моей технике полоски теста используется примерно 1 и 1/2 корочки для пирога.Ничего страшного, так как по моему рецепту корочки для пирога получается 2 корочки. У вас останется 1/2 корочки пирога, чтобы в следующий раз вам понадобились кусочки теста!

Тебе было брошено много информации, но я обещаю, что с ней можно справиться.

Описание

Как слепить тесто для пирога.

1. Приготовить тесто для пирога: Приготовить рецепт корочки для пирога на шаге 5.
2. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я выполняю каждый из следующих шагов.
3. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий.
4. Техника полоски теста: Этот шаг не является обязательным, но поможет предотвратить усадку сторон, а также обеспечит получение толстой и прочной корочки. Выньте из холодильника второй тестовый диск для пирога. Разверните так же, как и первый. Используя нож для пиццы, нарежьте закругленные полоски толщиной 1 или 2 дюйма и разложите по краям. Пальцами соедините обе корочки вместе.По сути, вы здесь добавляете еще один слой корочки только по краям. Сделайте канавки по краям. Теперь они должны быть красивыми и толстыми! Снова заверните оставшуюся корочку пирога, чтобы использовать ее в следующий раз. Заморозьте на срок до 3 месяцев.
5. Охладите или заморозьте: Охладите корочку пирога в холодильнике от 30 минут до 5 дней. Или заморозить на срок до 3 месяцев. Если вы остываете дольше 30 минут или замораживаете, накройте тесто полиэтиленовой пленкой. Если вы заморозили его, дайте ему оттаять пару часов в холодильнике, прежде чем продолжить.
6. Пока корочка остывает, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
7. Заливка массой: Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой. (Сначала измельчите пергаментную бумагу, чтобы вы могли легко сформировать из нее корочку.) Наполните утяжелителями для пирогов или сушеными бобами. Убедитесь, что вес равномерно распределен по форме для пирога.
8. Выпекать: Выпекать до тех пор, пока края корочки не начнут подрумяниваться, примерно 15–16 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу (с грузиками) из пирога.Проколоть вилкой дырочки вокруг нижней корки. Верните корку пирога в духовку.
9. Если вы готовите пирог без выпечки, например пирог с банановым кремом, и вам нужно полностью испеченное тесто для пирога , выпекайте, пока нижняя корка не станет золотисто-коричневой, примерно на 14-15 минут дольше. Для частично испеченной корочки пирога (например, если вы запекаете корочку пирога, когда она заполнена как пирог с заварным кремом) выпекайте до тех пор, пока нижняя корка не начнет подрумяниваться, примерно 7-8 минут.
10. Если вы готовите пирог без выпечки, дайте испеченной корке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.Для пирогов, которые снова отправляются в духовку, таких как пирог с заварным кремом или тыквенный пирог, корочка может быть теплой, когда вы добавляете начинку.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению вперед: Вы можете приготовить тесто для пирогов и заморозить его на срок до 3 месяцев. Подробнее см. Мой рецепт корочки для пирога. Если вы хотите заранее придать форму тесту для пирога, см. Шаг 5 выше.
2. Специальный инструмент: Стеклянная форма для пирога | Весы для пирогов | Кондитерский блендер | Скалка | Нож для пиццы
3. Охладите корку! Корка пирога сожмется, если не охладить ее перед выпеканием вслепую.Охлаждение в холодильнике (шаг 5) — самый важный шаг!

Простой рецепт пирога с заварным кремом | Все рецепты

Нам с мужем очень понравилось это блюдо, с некоторыми изменениями. 1) Я обжарил лук с 2 зубчиками чеснока и добавил это с брокколи, ветчиной и сыром чеддер. 2) Я добавил немного нарезанного сладкого красного перца для дополнительного аромата и цвета.3) Добавила 1/2 ч. каждый из лукового порошка, черного перца и сухой горчицы. Мой муж откусил один кусок и сказал: «Это хранитель!»

Классный рецепт. Это очень универсально. Я уменьшил количество молока — 2% — до 1 1/2 стакана, и это было идеально! Яйца получились легкими и пушистыми! Вместо брокколи я использовал одну коробку шпината, размороженного и высушенного.Я добавила обжаренный лук, соль и перец. В следующий раз я добавлю немного сухой горчицы и мелко нарезанный красный перец, чтобы немного приправить его. Хотя 50 минут — это слишком долго, получилось немного поджарено — обязательно посмотрите свои 45 минут. Имейте в виду — это большой рецепт, используйте большую миску для смешивания, и если вы используете тарелки для пирога для пирога с заварным кремом, вам понадобятся 2. Я использовал форму 9 x 9, и она была идеальной, но она больше походила на запеканку. чем пирог с заварным кремом. Я не могу решить, нравится мне корочка из смеси для выпечки или нет, это легко, но я думаю, мне просто не хватает старой доброй корочки для пирога.Думаю, в следующий раз попробую без. Хммм, все возможности! Я не могу дождаться, чтобы делать это снова и снова!

Очень вкусно! Я всегда готовлю это блюдо для семейных праздников. Я кладу смесь в отдельные маленькие формочки для кексов, и она всегда очень вкусная и готовится намного быстрее! Спасибо за рецепт!

Очень простой и вкусный рецепт.Я хотел подать это на бранч, но не беспокоился о том, чтобы разрезать его для всех. Так что я приготовил пирог для пирога с заварным кремом на 24 стакана. Рецепт изготовлен из 65 мини. Использовали шпинат и добавляли свежий чеснок, горчичный порошок, соль и перец. Еще я использовала свежую тертую пармю. и уменьшили количество чеддера. Очень хороший! Идеально подходит для закуски.

Это действительно отличный «обед отчаяния», ингредиенты для которого у меня почти всегда есть под рукой (помогает то, что я покупаю на распродаже тонны разных сыров и кладу их в закрытом виде в морозильную камеру).Вы можете сделать его обезжиренным без ощутимой разницы во вкусе, используя обезжиренное молоко, взбиватель для яиц и смесь обезжиренного и обезжиренного сыра. Определенный хранитель.

ух ты! это так просто и вкусно. я сделал это с ветчиной, сердцами артишока, грибами и сырами горгонзола и моццерелла. моему привередливому мужу очень понравилась легкая пушистая текстура. не забудьте использовать свою большую кастрюлю для пирога с заварным кремом, поскольку моя почти переполнилась.Спасибо, Мишель, не могу дождаться, чтобы сделать это снова. я делаю это все время! ооочень легко и хорошо

Так быстро и просто! Вкусно и с собственной корочкой. Я добавил перец, лук, кусочки шпината, бекона и т. Д. Не ошибусь с этим.

Я сделал это вчера вечером на ужин, и это было фантастически! Рецепт я вообще не менял, за исключением того, что добавил щепотку соли и запекал в посуде 8х8.Готовится идеально ровно за 50 минут. Обязательно сделаю это снова и, возможно, в следующий раз поменяю овощи!

Огромный хит !!!! Это УДИВИТЕЛЬНЫЙ пирог с заварным кремом — так быстро была любовь к праздникам, как завтрак, сделанный из остатков еды. Я использовала оставшуюся ветчину, добавила грибной лук и немного нарезанного базилика. Я также использую 1/2 упаковки чеддера, 1/2 упаковки мозцеллы.Один раз приготовили с колбасой и замороженным шпинатом, а также с беконом и грибами — очень сочные и вкусные!

Довольно хорошо. Я добавила обжаренный лук и чеснок, немного перца уменьшила количество молока до 1 2/3 стакана. По-прежнему нужно что-то, не могу понять, что. Моя семья не была без ума от этого блюда, поэтому я больше не буду его готовить.

Как приготовить пирог с заварным кремом (с начинкой по вашему выбору!)

Как приготовить пирог с начинкой на ваш выбор! ! Этот базовый рецепт пирога с заварным кремом — ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт, который вам понадобится для приготовления гладкого кремового пирога с заварным кремом.Все советы и рекомендации, которые вам нужно знать, чтобы приготовить и подать лучший пирог с заварным кремом!

Что такое пирог с заварным кремом?

Киш — пикантный заварной крем . Сделано из яиц и сливок или молока. Обычно его запекают в тесте для пирога, а можно приготовить с различными начинками, от мяса, овощей, сыров и морепродуктов.

Киши идеально подходят к любому блюду. Их очень распространены в бранчах .

Это , лучше всего подавать при комнатной температуре . Их также можно подавать теплыми или холодными.

Какое лучшее соотношение молока и яиц для пирога с заварным кремом?

Все дело в измерениях . Лучший способ приготовить пирог с заварным кремом — это добавить яйца в большую мерную чашку, а затем добавить сливки или молоко. На каждое использованное яйцо вы должны добавить столько молока или сливок, чтобы получилось 1/2 стакана.

Это означает, что на 1 яйцо вы добавите столько сливок или молока, чтобы приготовить 1/2 стакана смеси.Если использовать 4 яйца, то молока или сливок будет достаточно, чтобы получилось 2 чашки.

Я считаю, что в зависимости от количества начинки и размера формы для пирога я обычно использую 4-5 яиц.

На изображениях ниже вы можете увидеть мерный стакан, наполненный до 2 стаканов. Это было бы для 4 яиц. Затем смесь сливок и молока составляет 2 стакана жидкости.

На 5 яиц нам понадобится 2 с половиной стакана.

Лучший способ перемешать яйца для пирога с заварным кремом — использовать ручной миксер .Это гарантирует полное перемешивание яиц и получение гладкого кремообразного заварного крема.

Как испечь корочку для пирога вслепую?

Одним из первых шагов к приготовлению пирога с заварным кремом является выпекание корочки пирога вслепую. Это немного поджаривает корочку пирога перед добавлением начинки и завершением процесса выпечки.

Сначала приготовьте корку для пирога в форме для пирога, выстелите внутреннюю часть корочки пергаментной бумагой или фольгой и заполните утяжелителями для пирога или, в моем случае, сушеными бобами.

Это утяжелит блюдо, поможет корке пирога сохранить форму во время выпекания и предотвратит образование больших пузырей на корке.

Лучше не проделывать дыры в корке пирога при приготовлении пирога с заварным кремом, потому что дыры могут остаться и позволят яичной смеси вытекать из корочки во время выпекания и заставят корочку пирога прилипнуть к блюду.

Нужно ли выпекать корочку пирога вслепую? ДА! Сохраняет корочку хлопьевидной и не сырой.

Какие начинки для пирога с заварным кремом лучше?

Честно говоря, все, что угодно.Киш лучше всего сочетается с мясом, овощами, морепродуктами и сыром.

Большинство ингредиентов необходимо предварительно приготовить. Мясо следует предварительно приготовить, а затем насухо промокнуть. Например: бекон, колбаса, говяжий фарш, ветчина. Все должно быть приготовлено и жир стряхнут бумажными полотенцами.

Овощи должны быть обжарены перед добавлением. Обжарив овощи на сковороде на плите, промокните их бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.

Помидоры и шпинат можно добавлять в пирог с заварным кремом в свежем виде.Я дал кубики маленьким виноградным помидорам и добавил их, и пирог с заварным кремом получается просто прекрасным.

И я всегда просто добавляю свежий шпинат в свой пирог с заварным кремом и позволяю ему запекаться в пироге. Конечно, вы можете обжарить шпинат перед употреблением.

Я использую молоко или сливки для приготовления пирога с заварным кремом?

Лично мне нравится использовать оба. Я использую порцию сливок (может быть, 1/2 стакана), а затем остаток жидкой смеси получается из молока. Мне нравится кремообразность жирных сливок.

Если вас беспокоят калории, вы можете просто использовать 2% -ное молоко, и заварной крем все равно получится замечательно.

Это действительно предпочтение.

Часто задаваемые вопросы о пироге с заварным кремом:

Q: Можете ли вы приготовить пирог с заварным кремом заранее?

A: Да! Вы можете запекать корочку вслепую за 2 дня до времени и хранить в закрытом виде при комнатной температуре. Пирог с заварным кремом можно запечь и охладить за 3 дня и хранить в холодильнике накрытым.

В: Как разогреть пирог с заварным кремом?

A: Накройте пирог фольгой и запекайте при низкой температуре 325 в течение примерно 15 минут, пока не разогреется.

В: Можно ли заморозить пирог с заварным кремом?

А: Да! Выпекайте пирог с заварным кремом, затем полностью накройте его полиэтиленовой пленкой и положите в пакет для заморозки. Когда все будет готово, достаньте из морозильной камеры, снимите крышку с пластика, накройте фольгой и запекайте при температуре 350 ° C около 20 минут, пока не нагреется.

В: Как приготовить пирог без корочки?

A: Сохраняйте соотношение яйца к молоку и сливкам и добавляйте начинки в пустую посуду. Затем полейте начинку яичной смесью. Выпекайте около 45-50 минут, пока пирог с заварным кремом не прожарится и не станет слегка шататься в самом центре.

Некоторые дополнительные рецепты пирога с заварным кремом в House of Yumm:

Некоторые из моих любимых комбинаций начинки:

• Ветчина и сыр чеддер
• Шпинат, вяленые помидоры и измельченный козий сыр
• Краб и грибы

• Приготовьте корочку: Разогрейте духовку до 350 градусов.Раскатайте корку пирога и поместите в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Обрежьте лишнюю корочку и сделайте бороздки по краям.

• Слепая корочка для выпечки: Выровняйте внутреннюю часть корки пирога пергаментной бумагой и заполните весами для пирога или фасолью (я использую фасоль пегой лошади), убедитесь, что они прилегают к краям корочки пирога. Выпекайте корочку около 20 минут. Снимите утяжелители и запекайте еще 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Корочка будет золотистой.

• Приготовьте яичную смесь: добавьте яйца в большую мерную чашку.Добавьте жирные сливки, затем добавьте молоко, общее количество яиц, сливок и молока должно составить 2 с половиной стакана. Добавьте соль и перец.

• Смесь: используйте ручной миксер или энергично взбейте, чтобы смесь яиц и сливок полностью перемешалась.

• Добавьте начинки : распределите желаемые начинки на дне корочки пирога. Сверху залить яичной смесью.

• Выпечка : Выпекайте пирог с заварным кремом при температуре 350 ℉ примерно 45-50 минут.Пирог с заварным кремом будет слегка шататься только в центре.

• Охлаждение: Дайте остыть примерно 20 минут до комнатной температуры. Киш может быть теплым, холодным или комнатной температуры.

• Соотношение: Из 5 яиц у вас должно получиться 2 с половиной стакана жидкости с яйцами, молоком и сливками.
• Пищевая ценность: содержит корочку и яйцо. Вам нужно будет отрегулировать пломбы, которые вы выберете.

Порция: 1 порция, Калории: 202 ккал, углеводы: 12 г, белки: 6 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 125 мг, натрий: 214 мг, калий: 100 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 404 МЕ , Кальций: 55 мг, Железо: 1 мг

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Easy Quiche Recipe — Craving Home Cooked

Это единственный Easy Quiche Recipe , который вам когда-либо понадобится.Узнайте, как приготовить этот простой пирог с заварным кремом и как сделать его самостоятельно, используя покупную корочку, или научитесь готовить самостоятельно. Этот пирог с начинкой из бекона, лука-порея и сыра идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или обеда!

Легкий рецепт пирога с заварным кремом

Если вы никогда раньше не готовили пирог с заварным кремом, это действительно одна из самых простых вещей, которые вы можете приготовить. Завитушки прекрасны, потому что они действительно универсальны, вы можете буквально наполнить их чем угодно. Хотя их обычно подают на поздних завтраках, я люблю пирог с заварным кремом в любой прием пищи в течение дня.Они богатые и декадентские, с маслянистой и шелушащейся корочкой. Что не любить?

Что такое киш?

Если вы еще не догадались по названию, это французский рецепт. Киш — пикантный пирог с начинкой, загущенной яйцами. Обычно можно увидеть заварной крем, приготовленный из сливок, лука, мяса, такого как бекон или ветчина, и большого количества сыра. Вы можете есть его горячим или холодным на завтрак, обед или ужин! Может ли рецепт быть более универсальным, чем этот?

Ингредиенты в пироге с заварным кремом

Этот рецепт легко адаптируется, и его действительно можно приготовить с любой из ваших любимых начинок. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть полный рецепт и количество ингредиентов.

Для этого рецепта вам понадобится:

• Тесто для пирога — Я приготовил тесто для пирога по этому рецепту, но вы определенно можете использовать тесто, купленное в магазине, чтобы сделать процесс еще проще. Если у вас есть время, я рекомендую сделать его самостоятельно, потому что это действительно того стоит.
• Сливочное масло — Я всегда использую несоленое масло. В этом рецепте есть и бекон, и сыр, поэтому мы хотим снизить уровень натрия с другими ингредиентами.
• Лук-порей — Это придаст приятный, мягкий луковый вкус.
• Яйца — Киш — это не пирог без яиц! Это то, что скрепит вашу начинку.
• Сливки — В этом рецепте я использовал 35% сливки. Подойдет любой тип! Вы можете использовать сливки с низким содержанием жира, если хотите сократить количество калорий.
• Соль и перец — Если хотите, можете полностью отказаться от соли.Я также посыпала пирог с заварным кремом небольшим количеством свежего треснувшего перца. Помните, что из бекона и сыра вы получите много соли.
• Бекон — Я использовал хороший толстый бекон. Он нарезан кубиками и обжарен, поэтому толстый нарезанный подойдет и даст вам более мясные куски.
• Сыр — Используйте твердый выдержанный сыр, например сыр чеддер. Я, однако, использовал гауда. Гауда, который у меня был под рукой, был красивым и крепким выдержанным сыром. Киш может быть довольно мягким, поскольку начинка состоит в основном из яиц и сливок, поэтому хороший острый сыр имеет большое значение.

Как приготовить пирог с заварным кремом

Корка пирога с заварным кремом — это в буквальном смысле слова корка пирога, а основные ингредиенты — универсальная мука, масло и ледяная вода. Посмотрите мое видео и полные инструкции по приготовлению идеальной корочки для пирога.

При приготовлении пирога с заварным кремом сначала нужно запечь корочку вслепую, чтобы дно было пропарено насквозь и не получилось сырое тесто.

Выпечка вслепую в основном означает выпечку корки пирога перед его заполнением и выпечку всего пирога.Обычно это необходимо для пирога с заварным кремом или когда вы готовите пирог с заварным кремом или начинка для пирога не испечена.

Как приготовить простой рецепт пирога с заварным кремом

Сделайте тесто: Если вы готовите тесто для пирога, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Следуйте инструкциям, изложенным в моем рецепте корочки для пирога, чтобы сделать ее, а затем запекайте ее вслепую. Инструкции по слепой выпечке также изложены в посте. При использовании кондитерских изделий из магазина следуйте инструкциям на упаковке.

Приготовьте начинку: В сковороде растопите масло, затем добавьте лук-порей и тушите в течение 3 минут или до готовности.Слегка остыть. В большую миску добавьте яйца, сливки, соль, перец, бекон, 1 стакан сыра и все взбейте.

Соберите пирог с заварным кремом и запекайте: Разложите лук-порей на дне запеченной корочки пирога. Вылейте яичную смесь и положите оставшиеся 1/2 стакана сыра. Выпекайте 35 минут или пока центр полностью не застынет. Дайте остыть примерно 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Как приготовить пирог без корочки

Хотите сократить количество углеводов, отказаться от глютена или вам просто не нравится корочка? Это нормально! Хорошо смажьте форму для торта и просто вылейте яичную смесь прямо в форму.Убедитесь, что он полностью, я имею в виду, полностью остыл, прежде чем вынуть его из сковороды и нарезать ломтиками.

Если вы выбираете пирог с заварным кремом, вы всегда можете приготовить в 1,5 раза или вдвое больше рецепта, чтобы он не получился слишком жидким.

Что еще можно добавить в пирог с заварным кремом?

Варианты безграничны! Это отличный способ убрать из холодильника неиспользованные ингредиенты.

Можете ли вы приготовить пирог с заварным кремом?

Да! Вы можете запечь пирог с заварным кремом вслепую за пару дней до этого и просто накрыть его полиэтиленовой пленкой.Оставьте его на прилавке или храните в холодильнике.

Вы также можете полностью приготовить пирог с заварным кремом и хранить его в холодильнике от 3 до 4 дней. Он все равно будет идеальным.

Как разогреть пирог с заварным кремом?

Киш может быть теплым или холодным. Если вы предпочитаете теплый, вы можете разогреть его до 325 F в течение 15 минут.

Советы по приготовлению лучшего пирога с заварным кремом

• Выпекайте корочку вслепую. Если вы нальете жидкость в необожженную корочку, вы получите мокрый пирог с заварным кремом, потому что жидкость просочится в корку.У вас должна получиться красивая хрустящая корочка внизу.
• Убедитесь, что ингредиенты начинки как можно более сухие, чтобы не образовалась сырая корочка. Например, если вы обжариваете грибы, тушите до тех пор, пока не исчезнет вся влага.
• Выпекать на нижней решетке духового шкафа. Это обеспечит равномерное пропекание вашего пирога с заварным кремом и сделает его вкусным и золотисто-коричневым.

Можно ли заморозить пирог с заварным кремом?

Совершенно верно! Накройте его алюминиевой фольгой и положите в большой пакет для морозильной камеры.Поместите его в морозильную камеру и заморозьте на 3-4 месяца. Когда он будет готов к подаче, достаньте его из пакета для заморозки, оставьте накрытым алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 20 минут или до полного прогрева.

Вам понравился этот рецепт? Попробуйте это!

Жаждете большего? Следуйте за:

Легкий рецепт пирога с заварным кремом

Это единственный Easy Quiche Recipe , который вам когда-либо понадобится.Узнайте, как приготовить этот простой пирог с заварным кремом и как сделать его самостоятельно, используя покупную корочку, или научитесь готовить самостоятельно. Этот пирог с начинкой из бекона, лука-порея и сыра идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или обеда!

Подготовка: 30 минут

Готовка: 45 минут

Всего: 1 час 15 минут

порций: 8

Инструкции

Корочка пирога с заварным кремом

• Если вы готовите тесто для пирога, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Следуйте инструкциям, изложенным в моем рецепте корочки для пирога, чтобы сделать ее, а затем запекайте ее вслепую. Инструкции по слепой выпечке также изложены в посте.

• При использовании кондитерских изделий из магазина следуйте инструкциям на упаковке.

Киш

• Уменьшите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту.

• В сковороде растопите масло, затем добавьте лук-порей и тушите в течение 3 минут или до готовности. Слегка остыть.

• В большую миску добавьте яйца, сливки, соль, перец, бекон, 1 стакан сыра и все взбейте.

• Рассыпьте лук-порей на дно запеченной корочки пирога с заварным кремом. Вылейте яичную смесь и положите оставшиеся 1/2 стакана сыра.

• Выпекайте 35 минут или пока центр полностью не застынет. Дайте остыть примерно 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Советы и примечания: