Рецепт с фото ватрушек: Рецепт вкусных ватрушек с творогом

Классические ватрушки с творогом — Совет да Еда

Вкус пышных румяных ватрушек с творогом, повидлом или вареньем многим знаком с детства. Моя бабушка всегда замешивала дрожжевое тесто на молоке, начинку готовила из домашнего творога, яиц и выпекала ватрушки в русской печи, поэтому они были особенно вкусными и ароматными. Ватрушки можно готовить и из пресного теста на сметане или кефире, но в классическом варианте всегда используется дрожжевое тесто.

Сегодня готовлю вкуснейшие классические ватрушки с творогом из дрожжевого теста на молоке. Тесто замешиваю и на воде, и на кефире, но мне больше всего нравится на молоке. После выпечки оно получается воздушным и очень ароматным. Для сладких изделий в тесто добавляю больше сахара. Начинку готовлю из творога, яйца, сметаны и сахара, а для большей густоты добавляю манку. На приготовление ватрушек потребуется время, но это того стоит.

Классические ватрушки с творогом

Распечатать рецепт

Пышные и очень вкусные классические ватрушки из творога. Дрожжевое тесто замешиваю на молоке, оно получается очень ароматным и воздушным. Начинка традиционная из творога с добавлением яйца, сметаны и сахара. По такому принципу ватрушки можно готовить с повидлом или вареньем.

Порции	Время подготовки
10 шт.	1 час 30 минут

Время приготовления

45 минут

Порции Время подготовки 10 шт. 1 час 30 минут

Время приготовления 45 минут

Классические ватрушки с творогом Распечатать рецепт Пышные и очень вкусные классические ватрушки из творога. Дрожжевое тесто замешиваю на молоке, оно получается очень ароматным и воздушным. Начинка традиционная из творога с добавлением яйца, сметаны и сахара. По такому принципу ватрушки можно готовить с повидлом или вареньем. Порции Время подготовки 10 шт. 1 час 30 минут Время приготовления 45 минут Порции Время подготовки 10 шт. 1 час 30 минут Время приготовления 45 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. Тесто замешиваем быстро безопарным способом. В миску засыпаем муку (2 стакана), добавляем дрожжи, сахар, соль и хорошо перемешиваем.

2. В миске разогреваем молоко (около 1 минуты в микроволновой печи). По температуре оно должно быть не выше 40 градусов, чтобы тесто хорошо поднялось. Вливаем подготовленное молоко в сыпучие продукты.

3. Замешиваем ложкой.

4. Засыпаем порциями оставшуюся муку и, когда ложкой невозможно будет мешать, начинаем замешивать рукой и вливаем масло.

5. Тесто месим 2-3 минуты, округляем, накрываем полотенцем и оставляем на столе. Потребуется около 60 минут, чтобы тесто поднялось. В теплом месте процесс идёт быстрее.

6. Пока поднимается тесто, готовим начинку. Специально не стала покупать зерненый творог. Его нужно протирать через железное сито, проще использовать творог в пачках. Выкладываем его в миску.

7. Добавляем для загущения манку и для сладости сахар.

8. Разбиваем яйцо.

9. Хорошо перемешиваем, добавляем сметану и ещё раз перемешиваем. Получается ароматная творожная начинка. Её можно дополнить ванильным сахаром или корицей.

10. Тесто подошло. Чтобы удобнее с ним было работать, рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом.

11. Из теста делаем колбасу и делим её на равные части (10 шт.).

12. Каждую часть округляем в шарики, немного сплющиваем и выкладываем в форму или на противень. Я закладываю в небольшие формы. Даем около 15 минут постоять, чтобы тесто поднялось.

13. Чтобы сформировать углубление для начинки, используем стакан, который по диаметру меньше лепешек. Смазываем дно стакана маслом, размещаем на середине и надавливаем.

14. В подготовленные углубления выкладываем творожную начинку. Оставшееся яйцо взбиваем в миске и смазываем им тесто по краям и начинку. Подготовленные ватрушки отправляем в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем около 45 минут. Время зависит от духовки.

15. Как только тесто покроется румяной корочкой, а начинка станет золотистой, ароматные ватрушки вынимаем. Даем немного постоять.

16. Вкуснейшие ватрушки с творогом перекладываем на тарелку и подаём на стол с любимыми напитками. По такому принципу классические ватрушки можно приготовить с вареньем и повидлом. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить ленивые ватрушки из батона смотрите с пошаговыми фото здесь.

Домашние ватрушки с творогом, ванилью и изюмом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для приготовления нежных и ароматных ватрушек с творогом и изюмом подготавливаем необходимые продукты.

Шаг 2:

Выливаем в мерную кружку двести пятьдесят миллилитров теплого молока, после чего высыпаем в нее две чайных ложки сухих дрожжей.

Шаг 3:

Высыпаем в кружку три столовых ложки сахара.

Шаг 4:

Добавляем в кружку одну столовую ложку муки.

Шаг 5:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кружке и отставляем ее на пятнадцать минут для активации дрожжей.

Шаг 6:

Начинаем приготовление теста и разбиваем в миску одно куриное яйцо.

Шаг 7:

Высыпаем в миску половину чайной ложки соли.

Шаг 8:

Добавляем в общую миску тридцать граммов размягченного сливочного масла.

Шаг 9:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.

Шаг 10:

Выливаем через пятнадцать минут активированные дрожжи в миску с яичной смесью.

Шаг 11:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске между собой.

Шаг 12:

Высыпаем в миску с пятьюстами граммами муки десять граммов разрыхлителя.

Шаг 13:

Хорошо перемешиваем муку с добавленным разрыхлителем.

Шаг 14:

Просеиваем в миску с жидкой основой муку и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 15:

Шаг 16:

Тесто в миске продолжаем замешивать руками и собираем его в один комок.

Шаг 17:

Насыпаем на стол немного муки и выкладываем тесто из миски.

Шаг 18:

Продолжаем руками хорошо вымешивать тесто на столе.

Шаг 19:

Тесто смазываем небольшим количеством растительного масла, затем кладем его в миску и прикрыв полотенцем убираем на пятьдесят минут в теплое место.

Шаг 20:

Разбиваем одно куриное яйцо в миску с четырьмястами граммами творога.

Шаг 21:

Высыпаем в миску одну чайную ложку ванильного сахара.

Шаг 22:

Добавляем в миску одну столовую ложку сахара.

Шаг 23:

Хорошо измельчаем блендером все ингредиенты в миске.

Шаг 24:

Высыпаем в миску с творожной массой две столовые ложки хорошо промытого изюма.

Шаг 25:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске до однородной творожной массы.

Шаг 26:

Смазываем руки небольшим количеством растительного масла и выкладываем поднявшееся тесто на стол.

Шаг 27:

Хорошо обминаем тесто и выпускаем углекислый газ.

Шаг 28:

Делим тесто на примерно одинаковые по размеру кусочки и формируем из них колобки.

Шаг 29:

Выкладываем колобки на противень и прикрыв их полотенцем ставим расстаиваться на двадцать минут.

Шаг 30:

По прошествии двадцати минут формируем в колобках выемки для начинки при помощи подходящего стакана.

Шаг 31:

Выкладываем в каждую выемку необходимое количество начинки из творога.

Шаг 32:

Смазываем тесто и начинку взбитым куриным яйцом.

Шаг 33:

Противень с ватрушками отправляем в разогретую до ста семидесяти пяти градусов духовку.

Шаг 34:

По прошествии двадцати минут достаем противень из духовки, после чего выкладываем пышные и ароматные ватрушки на подходящую тарелку.

Шаг 35:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и чаепития!

Ватрушки с творогом и изюмом пошаговый рецепт с фото

Творог, безусловно, один из важных продуктов для нормального роста и развития наших детей. Но не все дети готовы добровольно есть творог, доводы о пользе продуктов на них редко действуют. Если и перед вами стоит проблема, как накормить ребенка творогом, значит, самое время печь ватрушки с творогом. Эти румяные пышные солнышки обязательно понравятся маленьким гурманам, а взрослые будут рады вновь ощутить себя детьми и вернуться в школу или детский сад, где на полдник давали заветную ватрушку с кружкой молока.

Готовятся ватрушки просто и не требуют никаких сверхсложных манипуляций, так что с их приготовлением справится даже несведущая в кулинарных тонкостях хозяйка. Только вот, готовятся они относительно долго: 2 часа 50 мин. Это связано с тем, что тесто должно полежать и подняться. Но можно за это время посмотреть пару эпизодов любимого сериала.

Ингредиенты

для теста

• молоко 200 мл
• мука 400 г
• масло сливочное 60 г
• сахар
  50 г
• свежие прессованные дрожжи 30 г
• яичный желток 2 шт
• соль 1/2 ч. ложки

для начинки

• творог 230 г
• яйцо 1 шт.
• мука
  1 ст. ложка
• изюм 30 г

для смазки ватрушек

• яичный желток 1 шт.
• вода 1 ст. ложка

---

Творог для приготовления начинки можно использовать любой жирности.

Я всегда для приготовления дрожжевого теста использую исключительно свежие прессованные дрожжи. Тесто с ними получается совершенно другим — оно мягче, легче и более вкусное. Это надо один раз попробовать и тогда вы обязательно поймете, о чём я говорю. Но, если свежие дрожжи вам не удалось найти, то их легко заменить на сухие. Сухих дрожжей в данном случае понадобится 1,5 ч. ложки или 10 грамм. Но важно помнить одну вещь перед тем, как начать готовить дрожжевое тесто: дрожжи всегда стоит проверять! Разведите небольшое количество дрожжей теплой водой, добавьте щепотку сахара и подождите немного. На поверхности воды появилась «шапочка»? Значит, дрожжи рабочие и можно приступать к приготовлению теста.

Изюм можно заменить на любые другие сухофрукты или цукаты.

Из данного количества ингредиентов получаются 8-10 ватрушек.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для приготовления ватрушек с творогом: тщательно взвешиваем все продукты. Сливочное масло достаем из холодильника заранее, примерно за полчаса до начала замешивания теста, — оно должно быть комнатной температуры. Отделяем у яиц желтки от белков, последние нам не понадобятся в данном рецепте. Белки советую хранить в холодильнике в плотно закрытой банке или контейнере, можно убрать их в морозилку, где они могут храниться до полугода. Ну, а можно сделать из них белоснежный бисквит. Изюм тщательно промываем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Если изюм слишком сухой, то замачиваем его в горячей воде минут на 10.

Готовим опару, для этого слегка подогреваем молоко. Важно не перегреть его — температура не должна превышать 40 градусов. В противном случае дрожжи просто погибнут. В большой ёмкости смешиваем раскрошенные дрожжи, молоко, сахар и 100 г пшеничной муки. Все тщательно перемешиваем при помощи венчика или вилки, накрываем полотенцем и убираем в теплое, но ни в коем случае не горячее место, на 15-20 минут.

За это время опара увеличивается в размерах в 2 раза.

В подошедшую опару добавляем яичные желтки, сливочное масло и соль. Перемешиваем руками или ложкой.

Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. Возможно, потребуется не вся мука, поэтому добавляем её по чуть-чуть, хорошо вымешивая тесто. Тесто должно собраться в шар и перестать липнуть к рукам. Процесс замешивания теста можно доверить хлебопечке или кухонному комбайну, воспользовавшись для этого специальной насадкой. Перекладываем тесто в чистую миску, накрываем влажным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа.

Тесто должно вырасти в размерах, как минимум, вдвое. При работе с дрожжевым тестом стоит помнить несколько правил: во-первых, тесто нельзя ставить в слишком горячее место, иначе дрожжи погибнут; во-вторых, не стоит брать большее количество дрожжей, чем указано в рецепте; в-третьих, не стоит сильно увеличивать время расстойки. Несоблюдение этих нехитрых правил приведет к тому, что вы получите выпечку с явно выраженным вкусом и запахом дрожжей.

Пока подходит тесто, приготавливаем начинку для ватрушек. Для этого творог пробиваем погружным блендером до однородной массы или протираем его через сито. К творогу добавляем яйцо, муку и изюм и все хорошо перемешиваем вилкой.

Я никогда не добавляю в творог при приготовлении ватрушек или сырников сахар. Для меня сахар перебивает вкус творога, к тому же добавление сахара делает творог более жидким и требуется добавлением большего количества муки. Но если вам такая начинка кажется несладкой, то можете добавить 1-2 ст. ложки сахара или же приготовить начинку из творожной массы.

На слегка присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем подошедшее тесто и слегка обминаем его. Делим тесто на 8 одинаковых по размеру кусочков. Можно поделить на 10-12 кусочков, тогда ватрушек будет больше, но они сами будут меньшего размера.

Из каждой части делаем шарик и кладём под полотенце, чтобы тесто не заветривалось. Противень застилаем бумагой для выпечки. Берем один шарик теста, делаем из него лепешку и при помощи пальцев или донышка стакана делаем в центре углубление, которое наполняем 1 ст. ложкой начинки. Выкладываем ватрушку на противень и поступаем таким же образом с оставшимся тестом и начинкой.

Оставляем ватрушки подойти немного, пока духовка разогревается до 180°С. Смазываем ватрушки с творогом смесью желтка и воды и отправляем в духовку на 20-25 минут. Ватрушки должны подрумянится и быть не только вкусными, но и весьма привлекательными.

Ватрушки с творогом готовы. Подаём их с молоком или какао на полдник или даём ребёнку с собой в школу. А пока он в школе можно и самим побаловаться ватрушками с чаем. Приятного аппетита!

Домашний пошаговый рецепт ватрушек с творогом

Главная Рецепты пирожков Как приготовить ватрушки с творогом в духовке по пошаговому домашнему рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Полный список ингредиентов2 Пошаговый рецепт ватрушек2.1 Первый этап2.2 Второй этап2.3 Третий этап2.4 Четвертый этап2.5 Пятый этап3 Как украсить и…

Каждой хозяйке наверняка знакома ситуация, когда в холодильнике лежит вкусный и полезный продукт, но что из него приготовить – в голову не приходит совсем. Вроде и оставлять жалко, испортится, и фантазия, что называется, отказывает. У меня так на днях случилось с творогом. Вкусный, домашний, натуральный, но есть его почему-то не хотелось. Творожники и запеканки моя семья не очень уважает, поэтому я чуть голову не сломала, фантазируя. В общем, махнула рукой, села разгадывать кроссворд. И – о, чудо! – именно вопрос о «хлебобулочном изделии с открытой творожной начинкой» подсказал: сегодня я пеку ватрушки с творогом из дрожжевого теста по рецепту моей бабули.

Достала толстую тетрадь, куда она записывала все кулинарные секреты, подготовила продукты, и вечером все семейство уписывало ватрушки за обе щеки, а я вспоминала каникулы у бабушки… Спорим, что творожная ватрушка по этому рецепту и вас перенесет в детство?

Кухонная техника. Необходимой является только духовка. Миксер и блендер ускорят приготовление.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Для теста
Мука	600 г
Яйцо	3 шт.
Дрожжи	1,5 ч. л.
Подсолнечное масло	80 г
Сахар	60-80 г
Молоко	220 мл
Для начинки
Творог	600 г
Сахар	2-3 ст. л.
Ванильный сахар	5 г
Яйцо	1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Старайтесь брать муку с большим количеством клейковины, так тесто будет более упругим.
• Творог можно брать домашний, как у меня, но вполне пойдет и покупной. Чтобы ускорить процесс приготовления начинки выбирайте мягкий творожок. При желании его можно заменить сырковой массой, но тогда не нужен дополнительный сахар в начинку.
• Обязательно проверьте свежесть яиц, особенно для начинки – от этого зависит вкус блюда.
• Я использую для выпечки сухие дрожжи, но их вполне можно заменить обычными.

Пошаговый рецепт ватрушек

Весь процесс можно разделить на несколько этапов: приготовление теста, начинки, формирование изделий и выпечка.

Первый этап

Потребуются дрожжи, сахар, яйца, мука, масло, молоко.

1. Смешайте сухие дрожжи с парой чайных ложек сахара и тремя столовыми ложками подогретого молока.
   

   Вливать молоко лучше постепенно: добавили ложку, перемешали, подождали немного, влили остальное.

2. Перемешайте смесь и отставьте минут на десять, чтобы она подошла. Тем временем можно заняться остальными составляющими для теста.
   
3. Остальное молоко смешайте с подсолнечным маслом, яйцами и остатками сахара. Всыпьте немного соли. Смешайте продукты миксером или венчиком до получения однородной массы.
   
4. Просеивая, всыпайте муку (500 г). Делайте это небольшими порциями, каждый раз тщательно вымешивая тесто.
   
5. Когда оно приобретет достаточно густую консистенцию, влейте в смесь дрожжи.
   
6. Перемешайте, всыпьте оставшуюся муку. Помните, что около 100 г муки у вас должно остаться!
   

Тесто для ватрушек с творогом должно быть очень мягким и нежным.

Второй этап

1. Немного оставшейся муки насыпьте на коврик для теста или стол. Выложите на нее тесто, как следует вымешайте, пока оно не перестанет липнуть к ладоням.
   
2. В объемную посуду (например, мисочку или кастрюльку), дно которой смазано растительным маслом, выложите тесто, накройте пищевой пленкой и дайте подойти. Как правило, для этого достаточно минут сорока.
   

Третий этап

Понадобятся все продукты для начинки: творог, яйцо, обычный и ванильный сахар.

1. Зернистый творог перетрите через сито или измельчите до однородной массы блендером.
   
2. Всыпьте в него обычный и ванильный сахар, как следует размешайте, пока крупинки сахара не растворятся. Можно добавить немножечко соли.
   
3. Вбейте в творог яйцо. Вымешайте.
   

Такая творожная начинка для ватрушек очень нежная, ароматная и вкусная.

Четвертый этап

1. Снимите пленку с посуды с тестом. Вымесите его, не доставая из миски. Оставьте еще на полчаса, чтобы поднялось.
   
2. Тем временем можно заняться противнем. При надобности застелите его пергаментом или смажьте растительным маслом.
   

Пятый этап

Можно приступать к изготовлению изделий.

1. Немного вымесите тесто, разделите его напополам.
   
2. Одну половину отложите, а вторую разделите на 6-8 ровных частей.
   
3. Сформируйте из каждого кусочка шарик, заворачивая края теста внутрь.
   
4. Выложите шарики на противень, оставляя между заготовками место.
   
5. Возьмите стакан или чашку, обсыпьте донышко мукой.
   
6. Подготовленным стаканом продавите отверстия в заготовках для ватрушек.
   
7. В полученные «ямки» сложите начинку.
   
8. При желании можно смазать края теста желтком или яйцом.
   
9. Оставьте ватрушки подойти минут на десять-пятнадцать.
   
10. Выпекать около получаса при температуре 180 градусов.
11. Готовым ватрушкам дайте «отдохнуть» на решетке.
    

Как украсить и с чем подавать ватрушки

• Если хотите, чтобы ватрушки выглядели еще симпатичнее, положите сверху начинки ягоды – свежие, размороженные или из варенья.
• Присыпать сверху ватрушки можно сахарной пудрой.

Подавать такую выпечку можно к любому чаепитию. Подойдут они и к молоку или компоту. Выложите ватрушки на большое плоское блюдо, края которого можно присыпать какао или натертым шоколадом.

Видеорецепт домашних ватрушек с творогом

Если вы хотите увидеть, как готовить и как правильно и легко лепить ватрушки с творогом, посмотрите следующее видео.

Рекомендации и советы

• Чтобы сделать начинку для ватрушек быстрее, готовьте ее из мягкого творога или творожной массы.
• Чтобы ускорить подъем теста, слегка нагрейте духовку (до 40-50 градусов) и поместите его туда. Также можно опустить емкость с тестом в миску с теплой водой.
• Чтобы выпечка была более ароматной, добавьте в тесто немного корицы или ванили – так у вас получится настоящая —королевская ватрушка с творогом—.

Другие варианты приготовления и наполнения

По этому же рецепту можно приготовить и ватрушки с повидлом. Выбирайте густой джем или повидло, чтобы начинка не вытекла. В творог можно положить кусочки цукатов, изюм, добавить корицу – так выпечка будет еще вкуснее.

Если уменьшить количество сахара в тесте, можно сделать и соленое блюдо, например, ватрушки с картошкой. Освоив этот рецепт, вы легко справитесь и с венгерской ватрушкой или с изысканным французским вариантом такой сдобы – французской ватрушкой.

Этот рецепт действительно очень простой и не требует особых кулинарных умений. Надеюсь, вам он понравился и пригодился. Поделитесь своими дополнениями к этому рецепту в комментариях. Приятного аппетита!

Ватрушки с творогом дрожжевые, рецепт с фото

Ватрушки с творогом имеют замечательный вкус, поэтому на столе они долго не лежат. Мгновенно съедаются и редко остаются на второй день, поэтому лучше сразу испечь порцию побольше, чтобы всем хватило.

Ватрушки завоевали одно из первых мест среди сладкой выпечки. Они мягкие, воздушные и имеют вкусную творожную начинку. Ватрушки по способу приготовления напоминают пирожки, также замешивается тесто, готовится начинка, только вот в отличие от пирожков, ватрушки – это пирожки с открытой начинкой, которая не прячется в тесто.

Тесто и начинка для ватрушек

Ватрушки чаще всего готовят из сдобного дрожжевого теста, но есть варианты приготовления ватрушек из слоеного и пресного теста.

Также дела обстоят и с начинкой. Разнообразие начинок дает возможность готовить как сладкие, так и несладкие ватрушки. Помимо творога можно добавить картофельную начинку или даже фрукты.

Из дрожжевого теста вкусными получаются сладкие булочки.

Ингредиенты

---

для теста

• Мука пшеничная — 650 г
• Сахар — 150 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Дрожжи свежие — 18 г
• Сливочное масло — 80 г
• Вода — 1 ст.
• Желток — 1 шт.

для начинки

• Творог — 300 г
• Сахар — 80 г
• Желтки куриные — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Ванилин — 1 щепотка

---

Как приготовить ватрушки с творогом

1. В теплую, чуть подогретую воду раскрошить сырые дрожжи.

2. Всыпать всю порцию сахарного песка и слегка размешать, чтобы дрожжи начали растворяться в воде.

3. Влить ложку сметаны.

   Сметану можно использовать любой жирности от 15 до 30%.

4. Также в тесто влить растопленное, остывшее и не горячее сливочное масло.

5. Добавить муку и медленно начать перемешивать.

6. Замесить мягкое тесто, оно будет чуть прилипать к рукам, но зато ватрушки потом будут мягкие.

   Прикрываем емкость с тестом или полотенцем, или крышкой подходящего размера.

7. Дать тесту увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

8. Обмять тесто, можно для удобства посыпать его чуть-чуть мукой, отщипнуть небольшие кусочки и скатать шарики.

9. Выдавить стаканом углубления, дно стакана должно быть в муке.

10. Добавить к творогу сахар.

11. Добавить в начинку один желток и перемешать до однородного состояния.

12. Добавить в начинку ложку муки, чтобы в духовке творог не вытекал из ватрушек.

13. Добавить в начинку ароматный ванилин и перемешать пару раз.

14. Выложить начинку в углубление в тесте.

15. Переложить на противень готовые изделия, смазать взбитым яичным желтком и отправить в духовку.

16. Выпекать ватрушки 25 минут при 180°С.

17. Готовым ватрушкам с творогом дать полностью остыть. Подать к столу сладкую и ароматную выпечку.

Приятного аппетита!

Ватрушки с картошкой — пошаговый рецепт с фото

1 готовим опару.

Ставим на средний огонь небольшую кастрюльку с молоком и разогреваем его до 34–38 градусов Цельсия. Жидкость должна быть теплой, такой, чтобы не обжечься.
Как только молоко разогреется, переливаем его в маленькую миску. Туда же добавляем пару столовых ложек сахара, немного соли и сухие гранулированные дрожжи.
Тщательно все перемешиваем и оставляем в теплом месте, возле включенной плиты, на 10–15 минут.

---

2 подготавливаем яйца и сливочное масло.

Пока настаивается опара, кладем в небольшой сотейник 1/2 пачки сливочного масла и ставим его на средний огонь.
После того как оно растает, остужаем масло до комнатной температуры в прохладном месте, например, возле открытого окна.

Тем временем кладем в глубокую миску несколько яиц, количество зависит от размера, если маленькие – три, если крупные – два.
Взбиваем их венчиком до однородности и добавляем туда остывшее сливочное масло. Снова все смешиваем и приступаем к следующему шагу.

---

3 подготавливаем и варим картофель.

Времени зря не теряем, начинаем готовить начинку. С помощью кухонного ножа очищаем от кожуры картофель, промываем клубни под холодной проточной водой, разрезаем каждый на 4–6 частей и перекладываем их в глубокую кастрюлю. Затем заливаем нарезанный картофель очищенной водой и ставим вариться на средний огонь.

---

4 готовим тесто.

Спустя 10–15 минут переливаем в миску с яично-масляной смесью поднявшиеся в молоке дрожжи. Перемешиваем жидкости до однородной консистенции и начинаем добавлять туда три стакана просеянной пшеничной муки. Действуем постепенно, одновременно замешивая столовой ложкой тесто средней густоты.

Когда ложка перестанет помогать, продолжаем замес руками на столешнице, понемногу подсыпая муку. Как только тесто станет более плотным, скатываем его в шар, перекладываем в глубокую миску, накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 1–1,5 часа.

---

5 готовим начинку.

Через 18–20 минут после закипания проверяем готовность картофеля столовой вилкой. Если зубцы входят в него мягко, без напора, снимаем кастрюлю с плиты, придерживая кухонным полотенцем, и очень аккуратно сливаем с нее всю жидкость.
Затем разминаем кусочки овоща толкушкой до консистенции пюре, желательно без комочков! После этого добавляем в него сметану, сливочное масло, по вкусу соль и смешиваем все до однородной консистенции – начинка готова!

---

6 формируем ватрушки с картошкой.

За 1–1,5 часа настаивания дрожжевое тесто увеличится в 2–2,5 раза. Если оно поплыло, добавляем в миску еще немного муки и слега обминаем мучной полуфабрикат руками. Если нет, просто перекладываем его на столешницу, присыпанную мукой, и скатываем в валик.
Затем делим тесто на 10–12 порционных кусочков размером со сливу, формируем из них шарики и выкладываем на противопригарный противень, предварительно смазанный тонким слоем растительного масла.
Желательно, чтобы между ними было свободное пространство не менее 5–7 сантиметров, так как во время выпечки ватрушки увеличатся в размере и могут слипнуться друг с другом.

После этого ставим противень в теплое место на 20–25 минут, чтобы подошло тесто, и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.
Дальше берем граненый стакан, окунаем его в просеянную пшеничную муку и делаем в центре каждого поднявшегося мучного шарика небольшую ямку.

После этого с помощью столовой ложки раскладываем по ним начинку и смазываем ее и ободки сформированных ватрушек сметаной, по половине чайной ложки на каждую.

---

7 выпекаем ватрушки с картошкой.

Теперь ставим пока еще сырые ватрушки в разогретую до нужной температуры духовку, на средний стеллаж. Выпекаем их 18–20 минут или до золотистой корочки на поверхности теста.
Если во время приготовления мучных изделий из начинки будет вытекать жидкость, не переживайте, на форму и вкус ватрушек это не повлияет.

Как только они подрумянятся, надеваем на руки кухонные прихватки, достаем противень из духового шкафа, переставляем его на разделочную доску, предварительно положенную на стол, и с помощью кухонной лопатки перекладываем выпечку на металлическую решетку.
Смазываем горячие ватрушки тонким слоем сливочного масла и оставляем в таком виде на 2–3 минуты. Затем накрываем их кухонным полотенцем так, чтобы осталась щель, и остужаем ароматное кушанье до комнатной температуры.
После этого выкладываем мучные изделия на большое плоское блюдо и сервируем к столу.

---

8 подаем ватрушки с картошкой.

Ватрушки с картошкой подают в теплом виде. Их сервируют на блюде или тарелке в качестве дополнения к ужину, обеду, полднику или завтраку. Такая выпечка напоминает картофельную пиццу или сдобные пирожки. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

– очень часто в начинку добавляют измельченный твердый сыр, обжаренные кусочки сала, жареный лук, ломтики или кубики колбасных изделий, а также сваренное вкрутую куриное яйцо;

– вместо сухих дрожжей можно использовать свежие – 25 грамм;

– по желанию противень можно застелить листом пекарской бумаги;

– сливочное масло, добавленное в тесто, можно заменить растительным;

– в начинку можно добавить по вкусу и желанию специи: черный молотый перец, паприку, кориандр, сушеную петрушку или укроп;

– для замеса теста вместо молока можно использовать разбавленные водой сливки или сметану.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово

Ватрушки с творогом я пеку не часто, но если уж пеку, то два-три противня, чтоб хватило на несколько дней. А все потому, что свежие они конечно тоже вкусные, но на следующий день еще вкуснее. Тесто изумительное: пышное, нежное, отлично подходит, выпечка долго не черствеет. Так что если надумаете испечь ватрушки с творогом из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово добавьте в закладки. Из этого теста можно делать любую сладкую выпечку: булочки, рогалики, рулеты, пироги большие и маленькие. А если уменьшить количество сахара, то и для несладких пирогов сгодится.

Мой домашний рецепт ватрушек с творогом несложный. Сначала делаем дрожжевое тесто, потом из него формируем заготовки и пока они поднимаются, готовим творожную начинку. Еще 15-20 минут в духовке и вкусные ватрушки готовы!

Чтобы испечь домашние ватрушки с творогом понадобится:

Опару я делаю жидкую – она быстрее созревает, поднимается, а результат такой же, как если сделать густой. Экономия времени существенная. В глубокую емкость крошу кусочек свежих дрожжей, всыпаю сахар, соль.

Разминаю ложкой пока не получится жидковатая кашица. Вливаю подогретое теплее комнатной температуры молоко. Смешиваю с дрожжами.

Всыпаю половину стакана просеянной муки. Этого количества хватит для быстрой опары.

Венчиком разбалтываю в однородную смесь. По густоте опара будет как жидкая сметана.

Накрываю крышкой, ставлю в тепло. Если в помещении прохладно, то лучше убрать в теплую духовку (прогреваю до +40 градусов, выключаю огонь) или поставить в миску большего объема с горячей водой. Спустя 25-30 минут опара поднимется в два-три раза, начнет пузыриться. Размешиваю и пока отставляю в сторону.

Домашние ватрушки будут со сладкой творожной начинкой, поэтому в тесто кладу сахара немного. Полстакана достаточно. Высыпаю в просторную посуду, вбиваю одно яйцо.

Энергично взбиваю венчиком до появления легкой пенной шапочки. В яично-сахарную смесь переливаю опару. На фото видно, что она вся наполнена пузырьками, но стала гораздо гуще, как бы тягучей.

Еще раз взбиваю, вмешивая опару. Вливаю остальное молоко, слегка подогрев до приятного тепла.

Просеиваю муку, частями, чтобы не «забить» тесто, не сделать слишком плотным. Сначала добавляю три полных стакана. Потом, по мере загустения, будет видно сколько еще подсыпать.

Сливочное масло достаю заранее. Нарезаю кусочками, чтобы быстрее размягчилось до комнатной температуры и стало пластичным.

Смешиваю все компоненты теста до образования грубоватого, тяжелого кома. В начале замеса тесто будет влажным, липким, но не спешите сыпать много муки. Добавьте чуток, только подпылите доску или стол и начинайте вымешивать руками, добавив ложку подсолнечного масла. Через несколько минут текстура станет более гладкой, на ощупь тесто будет мягковатым и уже не таким липким.

Понемногу подсыпая муку, вымешиваю до гладкости, упругости. На замес обычно уходит 10-12 минут. Подкатываю в колобок. Если нажать, колобок будет мягко пружинить, вмятина медленно выравнивается.

Стенки и дно миски смазываю маслом, помещаю колобок. Плотно накрываю, ставлю в тепло на час или чуть больше, до увеличения в три раза. Долго тесто не держите, ему нужно будет подняться после формовки и еще раз когда положите начинку.

После расстойки тесто станет очень пышным, воздушным. Обминаю, делю пополам для удобства формовки. Затем каждую часть делю на кусочки весом 45-50 грамм.

Накрыв слегка согнутой ладонью, подкатываю каждую заготовку в округлый колобок. Стол или доску во время раскатки ничем не смазываю и не посыпаю. Переношу колобки на доску, оставляя между ними расстояние. Накрываю пищевой пленкой на 12-15 минут, пусть тесто отдохнет после формовки, станет помягче.

Пока колобки расстаиваются, делаю начинку для ватрушек. Творог желательно брать мягкий, но не мокрый. Я делал из жирного домашнего творога. Размял толкушкой для более однородной консистенции.

Яйцо взбил венчиком. Смешал обычный сахар с ванильным и вместе с солью высыпал к творогу. Еще раз растер толкушкой чтобы все хорошо перемешалось.

Сахар почти сразу начал таять, творог стал не такой плотный, намного мягче. Вот почему не рекомендуется делать творожную начинку заранее – растаявший сахар сделает творог жидким и чтобы он не вытек из ватрушек, придется добавлять муку. Это ухудшит вкус выпечки в целом.

Изюм обдал кипятком, обсушил (завернул в полотенце и отжал). Добавил к творогу. Можно сделать ватрушки с творогом без изюма или заменить его вяленой вишней.

После перемешивания получилась вязкая, но не жидкая творожная масса, сладкая на вкус. Обязательно попробуйте, возможно что творог будет кислым и сахара окажется маловато.

Пока я занимался приготовлением творожной начинки для ватрушек, мои колобки-заготовки хорошо подросли, стали пышнее, мягче.

Углубление, в которое буду класть творожную начинку, делаю при помощи стопки. Донышко окунаю в муку. Ставлю на колобок сверху ровно по центру. Слегка вдавливаю, чтобы получилась пухлая лепешка с углублением в центре.

Совет. После каждой ватрушки окунайте донышко рюмки в муку. Если мукой не обсыпать, тесто прилипнет. Можете попробовать смазать маслом, но мне больше нравится такой вариант. Кроме того, небольшой слой муки в углублении подсушит начинку.

Руками чуть растягиваю заготовки, чтобы вошло побольше творога. Заполняю ямки творожной начинкой, накладывая с небольшой горкой. У меня в каждую ватрушку входило около 25 грамм начинки, всего получилось 23 штуки.

Совет. Удобнее наполнять ватрушки небольшими порциями. Сделали три-пять штук, начинили, делайте еще столько же. Если сразу сделать углубления во всех заготовках, пока начиняете одни, в других углубления затянутся.

Застилаю бумагой противень. Переношу заготовки, оставляя немного места между ними. Прикрываю полотенцем. Включаю духовой шкаф на прогрев до температуры 180 градусов.

Подождав минут 15, пока дрожжевые ватрушки с творогом немного подросли, взбиваю одно яйцо с ложкой молока (или воды). Кисточкой смазываю ватрушки, особенно тщательно в том месте, где творог соприкасается с тестом.

Противень ставлю в горячую духовку на средний ярус. Выпекаются домашние ватрушки с творогом в духовке около 20 минут, до красивой глянцевой корочки равномерного румяного цвета. Если краешки слиплись – не беда, так они даже мягче получаются. Если хотите чтобы каждая ватрушка была румяной со всех сторон, то при расстойке оставляйте между ними побольше места.

Готовые ватрушки с творогом переношу на доску, накрываю и даю отойти от жара духовки. Можно сразу пробовать, пока горячие, но в отличие от пирожков, мне они больше нравятся теплыми или остывшими. Когда остынут, перекладываю в кастрюлю, а на ночь ставлю в прохладное место (творог хоть и прошел тепловую обработку, но лучше в тепле ватрушки не оставлять).

Как видите, рецепт ватрушек с творогом ничуть не сложнее другой дрожжевой выпечки. Никакой кропотливой формовки или долгой расстойки. По сути – это сладкие пирожки, только открытые и круглой формы. Надеюсь, что ватрушки с творогом из дрожжевого теста вам тоже придутся по вкусу! Удачной вам выпечки и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

65 лучших рецептов чизкейков | Легкие идеи рецептов чизкейка | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Чизкейк

Классический рецепт

Food Network Kitchen предлагает все, что вы ожидаете от чизкейка: плотный, бархатный слой сливочного сыра поверх маслянистой корочки крекера.Сверху посыпьте каждый ломтик сезонными ягодами, чтобы получился красивый штрих.

Получите рецепт: Чизкейк

Чизкейк S’mores без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк S’mores без выпечки

Чизкейк с шоколадным трюфелем

Получите рецепт: Осветленный шоколадный чизкейк с трюфелем

Сэндвич-чизкейк без выпечки PB&J

Получите рецепт: Чизкейк сэндвич PB&J без выпечки

Чизкейк для мамы

Получите рецепт: Чизкейк для мамы

Кленово-ореховый чизкейк

Сочетание кленового сиропа и масляных грецких орехов заслуживает большего внимания.Сделайте кленовый чизкейк журнала Food Network Magazine с корочкой крекера из грецких орехов, и вы согласитесь.

Получите рецепт: Кленово-ореховый чизкейк

Горячий шоколадный чизкейк

Этот супербогатый чизкейк будет иметь вкус классического зимнего напитка, если вы добавите остатки горячего шоколада или смеси какао в корочку и в качестве начинки.

Получите рецепт: Горячий шоколадный чизкейк

Чизкейк с низким содержанием жира

В чем секрет нежирного чизкейка, который по-прежнему остается насыщенным и сливочным? Повара Food Network Kitchen придумали это: сочетание сыра Neufchâtel (французский сыр с низким содержанием жира), обезжиренной сметаны и обезжиренного сливочного сыра.

Получите рецепт: Чизкейк с низким содержанием жира

Чизкейк с апельсином и рикоттой

Поскольку здесь нет корочки, с которой можно было бы бороться, этот деревенский чизкейк с ароматом апельсина в итальянском стиле невероятно просто взбить.Более нежный по текстуре, чем его легендарный родственник-витрина, он имеет тонкую посыпку фисташек и кондитерского сахара, которая придает ему красивый послевкусие.

Получите рецепт: Чизкейк с апельсином и рикоттой

Чизкейк с пекан-пирогом

Этот чизкейк с тягучей начинкой из орехов пекан, вдохновленный традиционным праздничным пирогом, можно приготовить заранее.Выпекать чизкейк, завернуть и поставить в холодильник на срок до двух дней. Сделайте то же самое с карамельным соусом и разогрейте. Когда дело доходит до посыпки торта, сила тяжести знает лучше: насыпьте соус в центр и дайте ему естественным образом сочиться до краев.

Получите рецепт: Чизкейк с пекан-пирогом

Чизкейк Любителя Орео

Получите рецепт: Чизкейк Любителя Орео

Японский чизкейк

Получите рецепт: Японский чизкейк

Чизкейк Lucky Charms

Получите рецепт: Чизкейк Lucky Charms

Чизкейк Зебра

Получите рецепт: Чизкейк Зебра

Чизкейк с медом и рикоттой

Измельченное печенье из бискотти образует маслянистую корочку для гладкого чизкейка Giada с рикоттой.Добавьте в тесто для торта мед из цветков апельсина или клеверный мед, чтобы придать ему нотки цветочного аромата.

Получите рецепт: Чизкейк с медовой рикоттой

Чизкейк Тай-Дай

Получите рецепт: Чизкейк Тай-Дай

Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Энн приправляет ванильную вафельную корочку корицей, имбирем и мускатным орехом, а затем наполняет ее терпким и мягким сочетанием козьего сыра и сливочного сыра.

Получите рецепт: Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Чизкейк с шоколадным дном

Получите рецепт: Чизкейк с шоколадным дном

Мраморный чизкейк

Завершите свою следующую вечеринку с вином и сыром этим изысканным десертом.Для получения эффекта мрамора заполните корку пирога тестом для чизкейка, а затем полейте шоколадной кремовой смесью. Затем покрутите ножом, чтобы создать желаемый узор.

Получите рецепт: Мраморный чизкейк

Чизкейк с тирамису

Получите рецепт: Чизкейк с тирамису

Карамельно-яблочный чизкейк

Получите рецепт: Карамельный яблочный чизкейк

Чизкейк Joe’s Say Cheese со свежим клубничным соусом

Получите рецепт: Чизкейк Joe’s Say Cheese со свежим клубничным соусом

Чизкейк с авокадо без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк с авокадо без выпечки

Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Получите рецепт: Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Чизкейк с черным и голубым пирогом

Ягодная смесь поверх этого шелкового чизкейка обладает замечательными питательными свойствами.Ежевика и черника приобретают свой потрясающий цвет за счет антоцианов, одного из самых мощных противовоспалительных антиоксидантов.

Получите рецепт: Чизкейк с черным и голубым пирогом

Морковный чизкейк

Большинство людей согласятся, что глазурь из сливочного сыра — лучшая часть любого морковного торта, поэтому имеет смысл заменить ее толстым слоем сливочного чизкейка.Эти два классических торта составляют один потрясающий десерт из месиво.

Получите рецепт: Морковный торт-чизкейк

Чизкейк с хрустящими тостами и корицей

Получите рецепт: Чизкейк с хрустящими тостами и корицей

Чизкейк Over-the-Top Reese’s

Получите рецепт: Чизкейк Over-the-Top Reese’s

Мятно-шоколадный чизкейк

Для этого восхитительного десерта Food Network Kitchen объединила богатство чизкейка с освежающим мятным шоколадом пирога с кузнечиком.Разделите торт на полноразмерные порции или нарежьте его на мини-кусочки, чтобы придать особому блюду элегантное завершение.

Получите рецепт: Мятно-шоколадный чизкейк

Ультра-сливочный черно-белый чизкейк

Гладкое тесто для чизкейка с ароматом ванили переливается в шоколадную вафельную корочку.Если вы ищете классический рецепт чизкейка с небольшим количеством шоколада, это черно-белое число попадет в цель.

Получите рецепт: Ультра сливочный черно-белый чизкейк

Чизкейк-пирог с ягодами

Это рецепт как раз для тех, кто любит более плотную корочку на чизкейке.Просто наполните твердую оболочку пирога с орехами пекан гладкой начинкой для чизкейка и украсьте ее множеством свежих ягод, чтобы получился потрясающий десерт.

Получите рецепт: Чизкейк с ягодами

Чизкейк с козьим сыром

Получите рецепт: Чизкейк с козьим сыром

Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Этот чизкейк можно легко приготовить заранее.Приготовьте компот из клюквы накануне вечером и дайте ему остыть вместе с чизкейком. Кислота клюквы идеально дополняет сливочную насыщенность торта.

Получите рецепт: Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Чизкейк из сладкого картофеля S’mores

Это десертное месиво сочетает в себе чизкейк из сладкого картофеля и липкое топленое мороженое.Здесь присутствуют все вкусы и текстуры, от хрустящей шоколадной корочки крекера до поджаренного зефира и насыщенного шоколадного соуса, которым поливают каждый ломтик.

Получите рецепт: Чизкейк из сладкого картофеля S’mores

Легкий, лимонно-ягодный чизкейк

Получите рецепт: Легкий лимонно-ягодный чизкейк

Чизкейк с маскарпоне и канноли

Получите рецепт: Чизкейк с маскарпоне и канноли

Шоколадный чизкейк

Получите рецепт: Шоколадный чизкейк

Веганский классический чизкейк

Этот классический крем без молочных продуктов и яиц сытный и сытный благодаря сочетанию шелкового тофу и веганского сливочного сыра.Шелковый тофу более мягкий и хрупкий, чем обычный тофу — идеально подходит для таких десертов.

Получите рецепт: Веганский классический чизкейк

Персиковый чизкейк

Получите рецепт: Персиковый чизкейк

Чизкейк с мускатным орехом

В столбце ингредиентов большинства рецептов чизкейков вы найдете немного ванили, но здесь добавление мускатного ореха и экстракта миндаля создает готовый торт, который особенно ореховый и ароматный.

Получите рецепт: Чизкейк с мускатным орехом

Малиновый чизкейк

Получите рецепт: Малиновый чизкейк

Кето Чизкейк

Получите рецепт: Чизкейк с низким содержанием сахара

Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Ребятам из журнала Food Network Magazine не удалось получить секретный рецепт знаменитого ломтика The Cheesecake Factory, поэтому они сделали свою собственную сливочную декадентскую версию.Вы не заметите разницы!

Получите рецепт: Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Чизкейк из темного шоколада

Получите рецепт: Чизкейк из темного шоколада

Лучший чизкейк

Получите рецепт: Лучший чизкейк

Шоколадный чизкейк

Получите рецепт: Шоколадный чизкейк

Чизкейк из рикотты с миндалем

Этот чизкейк в итальянском стиле с хрустящей корочкой из измельченного бискотти и поджаренного миндаля.Добавьте в начинку немного миндального экстракта и ликера амаретто, чтобы получить дополнительную дозу орехового вкуса.

Получите рецепт: Чизкейк из рикотты с миндалем

Листовой чизкейк с тройным вкусом

Получите рецепт: Листовой чизкейк с тройным вкусом

Чизкейк из маракуйи

Этот сливочный чизкейк сделан из греческого йогурта и покрыт пюре из манго и терпкой маракуйи для легкого экзотического прикосновения.

Получите рецепт: Чизкейк из маракуйи

Замороженный клубничный чизкейк

Что вы получите, если смешать чизкейк с клубничным мороженым? Непревзойденно сладкая начинка для корочки крекеров.Сверху на замороженный торт посыпьте клубничной начинкой Тайлера, чтобы получилась яркая презентация.

Получите рецепт: Замороженный клубничный чизкейк

Лучший тыквенный чизкейк

Получите рецепт: Лучший тыквенный чизкейк

Греческий йогуртовый чизкейк

Получите рецепт: Чизкейк с греческим йогуртом

Чизкейк Blackberry Swirl

Получите рецепт: Чизкейк Blackberry Swirl

Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Корочка масляного печенья на этом легком и упругом чизкейке идеально сочетается со сладкой и пикантной лимонной начинкой Meyer.На этом можно было бы остановиться, но посыпать торт имбирно-лимонным творогом добавит особого акцента.

Получите рецепт: Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Чизкейк из самого темного темного шоколада

Будьте осторожны, любители шоколада — этот восхитительный чизкейк представляет собой тройную угрозу, поскольку в его корочку, начинку и глазурь добавлен насыщенный шоколад.Думаете, вы справитесь с перегрузкой?

Получите рецепт: Чизкейк из самого темного темного шоколада

Грушево-имбирный чизкейк

Этот приятный пряный чизкейк заключает в себе все успокаивающие ароматы осени и зимы.Карамелизированные груши и моросящий сироп из патоки делают его достойным конкурентом праздничному пирогу, но никто не будет жаловаться, если он появится в любой выходной.

Получите рецепт: Грушево-имбирный чизкейк

Классический чизкейк

Получите рецепт: Классический чизкейк

Сметанный чизкейк

Получите рецепт: Сметанный чизкейк

Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Получите рецепт: Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Немецкий шоколадный чизкейк

Это потрясающее десертное месиво состоит из двух самых вкусных тортов в мире.Он начинается с корочки из стандартных крекеров, за которой следует бархатистый слой сливочного сыра с добавлением какао, а затем посыпка классической немецкой шоколадной начинкой для торта, которая состоит из тертого кокоса и орехов пекан. Повторите то же самое со слоем сливочного сыра и кокосовой начинкой. Одна крошечная полоска доставит вам шоколадное счастье.

Получите рецепт: Немецкий шоколадный чизкейк

Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Получите рецепт: Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Чизкейк с черникой и маскарпоне

Получите рецепт: Чизкейк с черникой и маскарпоне

Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Этот праздничный чизкейк придает дополнительную дозу сладости за счет белого шоколада в начинке.Увеличьте ставку, оставив стружку из белого шоколада для украшения верха.

Получите рецепт: Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Свежий сливочный чизкейк с летними ягодами

Этот десерт без корочки, вдохновленный классическим французским десертом coeur a la creme, обладает всем богатством чизкейка без суеты выпечки.Он идеально сочетается с множеством сочных ягод.

Получите рецепт: Свежий сливочный чизкейк с летними ягодами

80 рецептов чизкейков — кое-что шикарные рецепты десертов

Фото: thegoldlininggirl.com

Продолжить чтение

Фото: savorthebest.com

Продолжить чтение

Фото: www.crazyforcrust.com

Продолжить чтение

Фото: www.gimmesomeoven.com

Продолжить чтение

Фото: www.mariasskitchen.com

Продолжить чтение

Фото: cookiesandcups.com

Продолжить чтение

Фото: www.willcookforsmiles.com

Продолжить чтение

Фото: www.driscolls.com

Продолжить чтение

Фото: yondfrosting.com

Продолжить чтение

Фото: Enjoylifeeveryday.com

Продолжить чтение

Фото: помешательство на приготовлении пищи.com

Продолжить чтение

Фото: eviltwin.kitchen

Продолжить чтение

Фото: www.justsotasty.com

Продолжить чтение

Фото: клейковина без чуппатеи.co.uk

Продолжить чтение

Фото: www.janespatisserie.com

Продолжить чтение

Фото: www.cookinwithmima.com

Продолжить чтение

Фото: www.justsotasty.com

Продолжить чтение

Фото: thefirstyearblog.com

Продолжить чтение

Фото: практическиhomemade.com

Продолжить чтение

Фото: www.flossiekitchen.com

Продолжить чтение

Фото: www.lifeloveandsugar.com

Продолжить чтение

Фото: www.allrecipes.com

Продолжить чтение

Фото: мгновенный гурман.com

Продолжить чтение

Фото: www.creationsbykara.com

Продолжить чтение

Фото: www.delish.com

Продолжить чтение

Фото: космические корабли и лазерные лучи.com

Продолжить чтение

Фото: www.lifeloveandsugar.com

Продолжить чтение

Фото: www.sweetandsavorybyshinee.com

Продолжить чтение

Фото: houseofnasheats.com

Продолжить чтение

Фото: sweetandsavorymeals.com

Продолжить чтение

Фото: www.thereciperebel.com

Продолжить чтение

Фото: vintagekitchennotes.com

Продолжить чтение

Фото: www.simplystacie.net

Продолжить чтение

Фото: www.handletheheat.com

Продолжить чтение

Фото: www.janespatisserie.com

Продолжить чтение

Фото: www.justsotasty.com

Продолжить чтение

Фото: www.lifeloveandsugar.com

Продолжить чтение

Фото: цинцишоппер.com

Продолжить чтение

Фото: sundaysuppermovement.com

Продолжить чтение

Фото: www.sixsistersstuff.com

Продолжить чтение

Фото: торнадугалли.com

Продолжить чтение

Фото: www.lifeloveandsugar.com

Продолжить чтение

Фото: omgchocolatedesserts.com

Продолжить чтение

Фото: foodisafourletterword.com

Продолжить чтение

Фото: insidebrucrewlife.com

Продолжить чтение

Фото: myincrediblerecipes.com

Продолжить чтение

Фото: www.wellseasonedstudio.com

Продолжить чтение

Фото: thetoastykitchen.com

Продолжить чтение

Фото: www.willcookforsmiles.com

Продолжить чтение

Фото: www.tastemade.com

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Гладкий кремовый чизкейк с лимоном, заправленный лимонно-черничным соусом. Идеальный весенний и летний чизкейк!

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Этот чизкейк из скороварки каждый раз получается идеально! Не нужно переживать из-за водяной бани, трещин на поверхности или запекания, пока он не станет «подходящим».«Использование скороварки Crock-Pot® Express на 8 литров превращает этот рецепт в кусок пирога … в буквальном смысле!

Получить рецепт

Независимо от того, следите ли вы за своим весом или просто пытаетесь добавить немного больше белка в свой рацион, этот простой рецепт чизкейка (всего 1 умная точка на Weight Watchers Freestyle!) Просто необходим.

Получить рецепт

Мой новый любимый трехступенчатый чизкейк, покрытый шоколадом, фаршированный соленой карамелью и посыпанный ириской.

Получить рецепт

Клянусь сердцем, вы можете съесть один из этих мини-чизкейков, получив абсолютно НУЛЬ БАЛЛОВ по плану Weight Watchers Freestyle. И даже если вы не следите за своим весом, эти маленькие лакомства — отличный способ прокрасться немного больше белка в любое время дня.

Получить рецепт

Фото: пекарня.com

Продолжить чтение

Фото: www.savingdessert.com

Продолжить чтение

Фото: www.melskitchencafe.com

Продолжить чтение

Фото: chefsavvy.com

Продолжить чтение

Фото: www.beatbakeeat.com

Продолжить чтение

Фото: www.lifeloveandsugar.com

Продолжить чтение

Фото: www.handletheheat.com

Продолжить чтение

Фото: www.lifeloveandsugar.com

Продолжить чтение

Фото: thefirstyearblog.com

Продолжить чтение

Фото: рецепты.com

Продолжить чтение

Фото: www.willcookforsmiles.com

Продолжить чтение

Фото: www.lifeloveandsugar.com

Продолжить чтение

Фото: www.tastesoflizzyt.com

Продолжить чтение

Фото: sallysbakingadission.com

Продолжить чтение

Фото: jessicaerinjarrell.blogspot.com

Продолжить чтение

Фото: www.bakedbyanintrovert.com

Продолжить чтение

Фото: sallysbakingadission.com

Продолжить чтение

Фото: lifemadesimplebakes.com

Продолжить чтение

Фото: www.yammiesnoshery.com

Продолжить чтение

Фото: www.handletheheat.com

Продолжить чтение

Фото: www.lifeloveandsugar.com

Продолжить чтение

Фото: www.the-girl-who-ate-everything.com

Продолжить чтение

Фото: пекарня.com

Продолжить чтение

Десять лучших рецептов чизкейков — от простых до декадентских

Десять самых популярных рецептов чизкейков на RockRecipes.com за последние 14 лет. Теперь он расширен до 40 восхитительных рецептов!

Десять лучших рецептов чизкейков, теперь их количество увеличено до 40!

Первоначально опубликовано в ноябре 2014 г. Обновлено в мае 2021 г.

Я пишу в своей новой поваренной книге , что я упорный наркоман на десерт.Это правда, что за ужином я не особо ем «объемную» еду.

Я редко ем секунды чего-либо, а если десерт уже в пути, то практически никогда.

На сегодняшний день в этом блоге есть много-много декадентских десертов среди более чем 1800 рецептов. Но, как и многие другие, я всегда любил отличный чизкейк.

Порции чизкейков меньшего размера.

В этот список также включены несколько рецептов мини-чизкейков и пара рецептов чизкейков.Эти рецепты были особенно популярны в Rock Recipes, поскольку люди стремятся контролировать свои вкусные десерты.

Эти идеи являются отличной альтернативой выпечке большого чизкейка, когда вам не нужно обслуживать большую толпу. Это предотвращает излишество, которое, как мы все знаем, может произойти из-за слишком большого количества оставшегося чизкейка.

Я никогда не встречал чизкейков, которые мне бы не нравились, но есть такие, которые я предпочитаю. Я думаю, вам следует начать с простого ванильного чизкейка, если вы новичок в выпечке чизкейка.Это позволит вам понять, как правильно его испечь.

Советы по десяти лучшим рецептам чизкейков

По моему опыту, самая большая проблема с чизкейками — это выпечка.

То, что действительно должно быть легкой и кремовой консистенции, часто слишком долго остается в духовке. Часто при слишком высокой температуре, в результате чего чизкейк становится сухим и плотным.

Для достижения наилучших результатов следуйте методу водяной бане, описанному во многих из этих рецептов.Но даже если вы не используете этот метод водяной бани, оберните сковороду с внешней стороны парой слоев алюминиевой фольги, чтобы защитить от прямого тепла.

Не выпекайте при температуре выше 300–325 градусов по Фаренгейту. Разница в кремовой текстуре вашего чизкейка стоит того, чтобы потратить немного времени и усилий.

Щелкните названия рецептов ниже, чтобы перейти к отдельным рецептам. Чтобы найти еще десятки наших лучших тематических рецептов чизкейков, от кексов для позднего завтрака до декадентских десертов, посетите нашу Pinterest Cheesecake Board .

А теперь рецепты чизкейков!

БОНУСНЫЙ РЕЦЕПТ, Чизкейк Smores. Этот вошел под номером 41, но я просто не мог его пропустить !! Вся прелесть костра передается в очень старом декадентском десерте, глаза которого будут появляться из-за любого обеденного стола.

Получить рецепт

40. Двухэтажный неаполитанский чизкейк. Шоколад и ванильный чизкейк складываются вместе, а затем покрываются свежей клубникой и моросящим шоколадом! Исключительный праздничный десерт при обслуживании толпы.

Получить рецепт

39. Ирландский крем-чизкейк с шоколадным трюфелем — слои шоколада и чизкейк со вкусом ирландского крема Bailey’s, покрытые осколками шоколадных трюфелей Bailey’s. Идеальный сладкий десерт на День Святого Патрика.

Получить рецепт

38. Чизкейк с малиновым смокингом — ванильный чизкейк на основе шоколадного печенья, покрытый малиновым компотом и сбрызнутым шоколадным ганашем. Чистый декаданс!

Получить рецепт

37.Ромовый трюфельный клубничный чизкейк — потрясающий десерт с выдающимся сочетанием вкусов. Идеально подходит для особого случая или просто воскресного ужина.

Получить рецепт

36. Этот двухслойный чизкейк Mocha Almond Fudge — восхитительный салют одному из самых популярных вкусов мороженого. Так невероятно вкусно!

Получить рецепт

35. Кленово-яблочный чизкейк — лучший сливочно-ванильный чизкейк с простым компотом из яблок, специй и кленового сиропа.

Получить рецепт

34. Плитки для печенья с персиковым чизкейком — очень простой вариант десерта, если вы не хотите полностью заморозить чизкейк или заморозить его в виде батончиков с печеньем, чтобы съесть несколько штук за раз.

Получить рецепт

33. Шоколадный чизкейк «Колибри» — декадентский чизкейк из темного шоколада выпекается прямо на основе пирога с бананом и пеканом; все в одной кастрюле одновременно!

Получить рецепт

32. Вдохновленный знаменитым печеньем, я хотел создать простую, элегантную презентацию чизкейка с двухцветным оттенком — шоколадом и ванилью.Я думаю, это выглядит намного лучше, чем просто сочетание двух вкусов.

Получить рецепт

31. Чизкейк Брауни. Сочный сливочно-ванильный чизкейк находится на корочке из шоколадного печенья, покрытой множеством мини-пирожных и сбрызнутым жирным шоколадным ганашем.

Получить рецепт

30. Чизкейк из теста для печенья с шоколадной крошкой — восхитительный чизкейк с кусочками теста для печенья, покрытый шоколадным ганашем и ванильными взбитыми сливками.

Получить рецепт

29.Мини-чизкейки «Шварцвальд» — эти маленькие чизкейки «Шварцвальд» размером всего около 200 калорий приносят максимум удовольствия от чизкейка с минимумом чувства вины.

Получить рецепт

28. Чизкейк из белого шоколада с летними фруктами. Кубики легкого, как воздушный бисквит, пропитанные вишневым бренди, затем прослоенные сливочным муссом для чизкейка из белого шоколада и сочными летними фруктами и ягодами.

Получить рецепт

27. Чизкейк с морковным пирогом — это великолепное сочетание восхитительного кремового чизкейка, выпеченного прямо поверх восхитительного сочного морковного торта.Абсолютный гений!

Получить рецепт

26. Чизкейк с черникой и лаймом. Восхитительное сочетание вкуса в нежном сливочном чизкейке с немного необычной корочкой.

Получить рецепт

25 .. Конечный рецепт лимонного чизкейка включает основу из лимонного печенья, основу чизкейка из лимонного мусса, начинку из лимонного творога и гарнир из засахаренной цедры лимона. Это удовлетворит любого любителя лимона.

Получить рецепт

24. Чизкейки «Мини черепаха».Порция нашего невероятно тополевого рецепта чизкейка «Черепаха» размером с кекс, содержащая всего 200 калорий. Отлично подходит для вечеринок и удач!

Получить рецепт

23. Вы почувствуете разницу в этом вишневом чизкейке без выпечки, в котором не используется консервированная начинка для пирогов с консервантами или фасованная десертная начинка.

Получить рецепт

22. Слоеный торт с шоколадно-апельсиновым чизкейком — одно исключительно декадентское десертное сочетание, включающее слои домашнего скретч-пирога со сливочно-апельсиновым чизкейком в середине, покрытые еще большим количеством шоколада!

Получить рецепт

21.Шоколадно-вишневые чизкейки — восхитительное сочетание черешни, сливочного чизкейка и нежного шоколада.

Получить рецепт

20. ТОЛЬКО 135 КАЛОРИЙ В КАЖДОЙ — Не нужно испекать целый чизкейк с малиновым водоворотом, наслаждайтесь порциями этого восхитительного десерта с идеально контролируемыми порциями.

Получить рецепт

19. Мини-чизкейки с малиновым смокингом — Не надо сопротивляться! Эти восхитительные мини-чизкейки из малины и шоколада, содержащие всего около 200 калорий каждый, удовлетворят тягу к десерту без какого-либо чувства вины.

Получить рецепт

18. Кексы с кокосовым кремом и чизкейком — всего 224 КАЛОРИИ КАЖДОГО, эти восхитительные мини-чизкейки точно такие же, как и наш полноразмерный кокосовый крем-чизкейк, за исключением меньшего размера, контролируемого порциями.

Получить рецепт

17. Шоколадные кексы с чизкейком — всего около 200 калорий каждый, по этому рецепту можно приготовить 12 мини-чизкейков с идеально контролируемыми порциями, которыми вы можете наслаждаться, не испытывая при этом чувства вины.

Получить рецепт

16.Мини-лимонные чизкейки с малиновым соусом — по этому рецепту получается 12 идеальных маленьких порций чизкейка, которые позволят вам побаловать себя без огромного количества калорий … даже если вы украдете вторую!

Получить рецепт

15. Клубничный чизкейк — запеченный ванильный чизкейк лежит на легком бисквитном пироге, затем покрыт клубничной начинкой и взбитыми сливками. Идеальный клубничный десерт!

Получить рецепт

14. В этих сладостях с идеально контролируемыми порциями Чизкейк с лимоном и черникой содержится ТОЛЬКО 107 КАЛОРИЙ на батончик!

Получить рецепт

13.Этот восхитительный шоколадный чизкейк с муссом выпекается на водяной бане, благодаря чему он остается легким, сливочным и легко тает во рту.

Получить рецепт

12. Bakeapple — это слово на ньюфаундленде для обозначения морошки, восхитительно насыщенной северной ягоды, которая прекрасно дополняет сливочно-ванильный чизкейк.

Получить рецепт

11. Чизкейк не обязательно должен быть тяжелым и тяжеловесным. Узнайте, как приготовить этот кремовый чизкейк из белого шоколада с легкой текстурой и прекрасным дополнением к свежей малине.

Получить рецепт

10. Лимонно-малиновый чизкейк — шелковисто-гладкий лимонный чизкейк с правильным пикантным лимонным вкусом, увенчанный дополнительным сладким малиновым компотом.

Получить рецепт

9. Чизкейк с шоколадным апельсином — восхитительный двухслойный чизкейк, вдохновленный шоколадным апельсином Терри. Он был популярен в моей семье и в моем блоге на протяжении многих лет.

Получить рецепт

8. Чизкейк-батончик с вишнево-ванильной начинкой — очень нарядный и легкий рецепт сырного печенья.Один из наших самых популярных рецептов печенья.

Получить рецепт

7. Cherry Cheesecake Brownies — выдающееся мягкое жевательное пирожное с чизкейком в центре, в котором запекаются сладкие ледяные вишни. Еще один отличный рецепт батончика для печенья, подходящего для морозильной камеры.

Получить рецепт

6. Батончики с шоколадным печеньем и чизкейком — Святой Грааль печенья для любителей чизкейков и печенья.

Получить рецепт

5. Лимонно-черничный чизкейк — два невероятно дополняющих друг друга вкуса восхитительно сочетаются друг с другом, когда черничный компот перемешивается со сливочно-лимонным чизкейком.

Получить рецепт

4. Чизкейк «Черепаха» — сливочно-ванильный чизкейк на основе шоколадного печенья, покрытый поджаренными орехами пекан, липкой карамелью и шоколадом; возможно, наш самый декадентский чизкейк.

Получить рецепт

3. Кокосовый крем-чизкейк — высшее наслаждение для любителей кокоса с поджаренным кокосом в корочке и в тесте для чизкейка для полного кокосового вкуса!

Получить рецепт

2: Как каждый раз печь идеальный чизкейк или «Просто ванильный чизкейк». Чтобы научиться готовить идеальный чизкейк, нужны качественные ингредиенты, несложный рецепт и простой метод.

Получить рецепт

1. Клубничный чизкейк без выпечки. Легкий рецепт десерта из простых ингредиентов, включая экономичную замороженную клубнику, а значит, можно готовить его круглый год.

Получить рецепт

Нравится эта недавно расширенная коллекция рецептов десяти лучших чизкейков?

Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории Торты и пироги и даже больше в нашей Десертах Категории .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Мини Чизкейки I Рецепт | Allrecipes

Это отличный рецепт, но если вы впервые делаете чизкейк, некоторые из основных его рецептов предполагаются. Пара замечаний для «новичков» … обязательно прочтите раздел «Советы по чизкейку» на этой доске.Этот рецепт не говорит вам об основных принципах приготовления чизкейка, например: 1) Перед тем, как начать, убедитесь, что ваш сливочный сыр имеет комнатную температуру. 2) Тесто должно быть гладким и шелковистым. Если он будет комковатым, то сырники получатся плохо. Если необходимо, бросьте тесто в блендер / кухонный комбайн, чтобы избавиться от комков. 3) Вы НЕ хотите ждать, пока ваши чизкейки треснут, прежде чем вынуть их из духовки. Их делают до того, как они треснут, когда центр еще мягкий. После того, как я усвоил эти уроки, рецепт оказался удачным!

Они восхитительны сами по себе, но я сделал три разных вкуса, используя это тесто, с огромным успехом и профессиональным ГУРМАННЫМ результатом! Белый шоколад Красная малина: смешал 1/2 стакана растопленного белого шоколада с 1/3 жидкого теста, перемешал 1/4 стакана малинового соуса в жидком тесте перед заполненными чашками для маффинов и после того, как запекся, я посыпал каждую половину чайной ложки подогретого малинового джема без косточек и сверху брызнул растопленный белый шоколад.Шоколадная крошка — заменили измельченные орео на вафли nilla, добавили 1/2 чашки мини-шоколадной стружки к 1/3 теста, после запекания покрыли 1/2 чайной ложки шоколадного ганаша. Cherry Almond — заменил крошки из крекера для вафель nilla, добавил 1/2 чайной ложки миндального экстракта, 1/3 жидкого теста и 1/2 чайной ложки миндального экстракта для начинки вишневого пирога. После запекания посыпать сверху 1 чайной ложкой подслащенной сметаны (1/2 стакана сметаны + 2 столовые ложки сахара + 1/2 чайного экстракта ванили), 2-3 вишенки и нарезанный миндаль.Не стесняйтесь писать мне на [email protected] для получения кули, ганаша или любой другой информации. Спасибо!

Для тех из вас, кто хочет другую основу, используйте 2 стакана крошек из крекера, 8 столовых ложек маргарина и 8 столовых ложек сахара. Перемешать руками, вдавить +/- столовую ложку в бумагу для мини-кексов, сверху выложить сливочно-сырную начинку и фрукты. Будет работать как шарм!

Я ставлю 5 за ингредиенты, но для меня эти шаги работают лучше: я использую обычные формы для кексов и просто кладу ванильные вафли (плоской стороной вниз) в бумажный стаканчик.Сначала я взбиваю размягченный сливочный сыр, пока он не станет легким и пушистым. Затем я постепенно добавляю два яйца, ваниль и сахар в конце. Смесь кажется очень жидкой, но получается идеально. Готовится дольше; Я просто наблюдаю за чизкейками примерно через 20 минут.

Этот рецепт УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Я увеличил его вдвое и использовал крошки орео вместо вафель. Я смешал все спиртное и пропустил ванильный экстракт. пока тесто было гладким, я разделил его на 3 миски. в одну чашу я добавил 2 столовые ложки крем-де-мента, в другую чашу я добавил 2 столовые ложки ирландского крема Bailey’s, в последнюю чашу я добавил 2 столовые ложки кофейного ликера Kahluah.Я подумал, что возможно испортил рецепт, добавив слишком много жидкости, но это было ИДЕАЛЬНО. Я испек их ровно 15 минут, они не потрескались, и я сразу их вынул. rmeebr, это просто маленькие ребята, им не нужно сидеть в духовке и твердеть, как большой чизкейк. если вы их переварите, их кремовая текстура исчезнет! как только они остыли, я добавил растопленный темный шоколад сверху каждого, а к кахлуах я добавил кофейное зерно, покрытое шоколадом, к мятному, посыпав измельченными леденцами, а к ирландским я добавил зеленый M&M.О, да! Я почти забыл, что использовал 2 чашки крошек шоколадного печенья, в которые я добавил 4 столовые ложки топленого масла. ТАКЖЕ: оставьте сливочный сыр вне поля на 4 часа до начала. Я поставил свой рядом с водонагревателем, чтобы ускорить процесс !! используйте СМЕСИТЕЛЬ … перемешайте, перемешайте и перемешайте … перемешайте весь сливочный сыр до его супер-шелковистости, ЗАТЕМ добавьте сахар, ЗАТЕМ после этого добавьте каждое яйцо по одному, а не просто смешайте все вместе. exxxxxxxxxx отлично.

Моя мама делала их для меня на каждый день рождения.Единственное, что делаю иначе: ванильные вафли держу целыми. это оставляет хорошую корочку на дне и не дает ей рассыпаться. У них такой хороший вкус. Их легко приготовить, и они являются прекрасным удовольствием.

Сказочный рецепт! Так просто! Я делал простые сырники только один раз. Я изменил рецепт, чтобы приготовить из белого шоколада малину, кармель, арахисовое масло, черепаху и клубнику. Я становлюсь очень креативным с ароматами, и когда-нибудь у меня будет список, который поспорит с Cheesecake Factory! 🙂 Я использовал свежие фрукты для малины, а затем консервы для клубники.Я считаю, что на выпечку с фруктами требуется примерно вдвое больше времени. Арахисовое масло, вероятно, было самым большим хитом из всех вкусов! Я только что приготовил арахисовое масло, черепаху и клубнику для свадебного приема (я сделал около 200 штук). Их сожрали в считанные секунды! Этот рецепт определенно хранитель! Несколько советов. Я использовал как маленькие мини-формы для кексов, так и обычные формы для кексов. Я предпочитаю мини, но я думаю, что это действительно помогает, если вы используете вкладыши для кексов. Я использовал водяную баню во второй раз, когда использовал этот рецепт, и не уверен, имеет ли это значение, за исключением того, что моя духовка стала в 4 раза горячее! Я хотел бы думать, что это изменило ситуацию, поэтому я сделаю это снова.Украшение этих маленьких красоток действительно привлекает их, и это также очень весело! Вы не ошибетесь с этим рецептом. Пожалуйста, дайте мне знать, если кому-то нужны подробности о конкретных ароматах, которые я использовал, и о том, как я их приготовил. Удачной выпечки!

Это простой и веселый рецепт чизкейка, но он требует большей точности. Существует два размера вкладышей для сковороды «mini»: 1 5/8 «и 2». Половина рецепта состоит из 24 мини-чизкейков на моих формочках для мини-кексов (тэсси). Половина рецепта состоит из 16 отдельных чизкейков на 2-дюймовых вкладышах, стоящих отдельно на противне.Я использовал около 8 ванильных вафель, чтобы сделать крошки для мини-размера и около 16 для индивидуального размера. Вместо этого вы можете положить в емкость 2 дюйма целую вафлю.

Быстро и легко. Вы можете уменьшить количество сахара до 1/2 стакана и при желании добавить 1 столовую ложку лимонного сока в сырную смесь.

эти милые. но у них просто нормальный вкус. сделали их для свадебного душа, и у людей был только один, и они никогда не возвращались ни на секунду …

Нью-Йоркский чизкейк Шанталь | Все рецепты

Хорошо — я не хочу быть грубым, но дело в том: это идеальный рецепт, и если он не подходит вам, это ваша вина, а не рецепт.Вот пара вещей, которые вы должны знать о чизкейках: ПЕРЕСЕЧЕНИЕ заставит сыр треснуть. Сливочный сыр взбивать только с сахаром до однородной массы. Продолжайте с деревянной ложкой для остальной части рецепта. ПЕРЕСЕЧЕНИЕ ПРИВЕДЕТ «НЕПРАВИЛЬНУЮ» ТЕКСТУРУ «ЧИЗКЕЙКА». Пузырьки воздуха, зернистая / не кремовая текстура и т. Д. Устраняются с помощью тех же инструкций, приведенных выше. ПЕРЕСЕЧЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТРЕСКИВАЕТСЯ ЧИЗКЕЙ. НЕ готовьте этот чизкейк, пока он не застынет. Собственно говоря, вообще не проверяйте это. Поставить чизкейк в духовку, установить таймер на 60 мин., выключите духовку и забудьте об этом. Я серьезно! Не открывайте духовку, просто оставьте ее делать свое дело. Вот и все. Красивый чизкейк. Отнюдь не безвкусный: это чизкейк PURIST’S. Он великолепен сам по себе, но также отлично подходит для других вкусов. Свою я подаю с мякотью маракуйи или пюре из манго.

Я хотел бы обновить свой отзыв об этом чизкейке. Изначально я поставил ему пять и до сих пор ставлю пять. Я готовил этот чизкейк много раз; иногда трескается, иногда нет.Наконец, я прочитал, что если вы смазываете стороны сковороды, она не потрескается, так как трещины часто возникают в процессе охлаждения, когда пирог отрывается от стенок. С тех пор, как я начал смазывать бока, у меня не было треснувшего чизкейка. Людям, которым нравится чизкейк по-нью-йоркски, нравится этот рецепт.

Я делал чизкейки много раз, но после остывания они трескались и тонули. Благодаря советам, которые я почерпнул на allrecipes.com, New York Cheesecake от Chantal произвел фурор среди моей семьи и друзей.После остывания верх оставался ровным, а центр уплотнялся. Верх был красивого золотисто-коричневого цвета без сухих краев. Внутри было сливочное и гладкое, но не слишком сладкое. Советы таковы: 1. Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют температуру около комнатной, а не холодные, иначе тесто будет комковатым. 2. Оберните вашу пружинную форму двумя слоями алюминиевой фольги, чтобы вода из водяной бани не просочилась внутрь. 3. Поместите пружинную форму на водяную баню в духовке, наполненную 1 дюймом очень горячей воды. затем приступайте к выпечке, как указано в рецепте.4. Сразу после выпечки проведите теплым или смазанным маслом ножом по краю торта, чтобы предотвратить растрескивание при остывании. 5. Оставить пирог в духовке на 2 часа, чтобы он остыл. (У меня не было времени оставить его в течение 6 часов, рекомендованных, и он все еще работает.) Я сделаю вариации этого чизкейка, такие как черничный топпинг, основа орео, начинка и т. Д. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

УДИВИТЕЛЬНО! КОРОЛЬ всех сырников! Это рецепт, который вы ищете, густой и сливочной! Я сделал это в 2 раза с огромным успехом.Однако я обнаружил, что эта корочка требует некоторой доработки, поэтому я использую следующий рецепт: 1 1/2 c. крошки крекера Грэма, 1/2 гр. белый сахар, 1/4 гр. мелко нарезанные несоленые орехи (грецкие орехи, орехи пекан), 1/4 гр. топленое масло, 1 ч. корицы и 1/4 ч. мускатный орех. Смешайте и вдавите в форму с пружинной формой 9 дюймов. Что касается смеси для чизкейка, обязательно начните с ингредиентов комнатной температуры, используйте миксер, чтобы взбить сливочный сыр и сахар, а затем перемешайте вручную. Не стесняйтесь добавлять шоколадную стружку , кусочки ириса и т. д. в смесь перед тем, как превратить ее в корку для крекера.Используйте водяную баню (см. Раздел «Чизкейк» в разделе «Основы приготовления» на этом сайте), обернув противень двойной фольгой. Когда чизкейк готов, выключите духовку, проведите ножом по краю торта, чтобы полностью отделить его от формы. Закройте дверцу духовки, оставьте на 3+ часа, пока полностью не остынет. Поставить в холодильник на ночь. Я делаю домашнюю малиновую начинку следующим образом: 1 10 унций. уп. замороженный распб., 2 ст. белый сахар, 2 ч. кукурузный крахмал и 1/2 гр. воды. В мед. кастрюлю, хорошо перемешайте сахар и кукурузный крахмал. Добавьте воды и доведите до кипения.Добавьте малину и варите 5 минут или до загустения. Если хотите, процедите горячую смесь, чтобы удалить семена. Поставить в холодильник до полного остывания. Выложите 1-2 столовые ложки на охлажденный чизкейк, сверху положите завиток белого шоколада. Награда!

Я работаю с этим рецептом уже пару лет. Вчера мы с одним из моих коллег приготовили чизкейк. Все БЕЗУМИЛИ мой чизкейк, а мне было жаль другого парня. Его приготовили с помощью Cool-Whip, и на его изготовление ушло 20-30 минут.Моя была Шанталь (с модификациями), и мне потребовалось 16 часов от начала до подачи (включая охлаждение). Я корректировал этот рецепт, чтобы получить идеальный вес, густоту и кремообразность (на МОЙ вкус), и Я ДУМАЮ, что у меня это есть! (Клянусь Джорджем, я думаю, она у нее есть!) Мне нравится ТЯЖЕЛЫЙ чизкейк в нью-йоркском стиле, который не СЛИШКОМ пирожный (перевод: СУХОЙ!). Итак, вот что я придумал: я использую 2 TBSP. муки вместо 1/4 стакана И используйте водяную баню. Я запекал его при температуре 225 градусов в течение 3 часов 40 минут (Я ЗНАЮ, что это звучит долго, но помните, я работал над этим пару лет — ОК……. не постоянно, но всякий раз, когда мне хочется сделать чизкейк. Я делаю записи на обратной стороне рецепта.) После того, как он выпекется 3 часа 40 минут, я выключаю духовку и приоткрываю дверцу духовки на несколько минут, чтобы она остыла быстрее. Я оставляю чизкейк в духовке на 6 часов, а затем кладу в холодильник, пока ХОРОШО не остынет (еще около 6 часов). (Подробнее в следующем посте)

Был большим успехом в офисе моего мужа! Мой не потрескался, но я был осторожен, чтобы не перемешать слишком много, и приготовил сливочный сыр комнатной температуры, и он должен помочь предотвратить растрескивание.Я также использовал водяную баню и удостоверился, что сторона пружинной формы, а не только ее дно, была хорошо смазана. (Я читал в журнале, что чизкейки сжимаются по бокам сковороды, когда они остывают, и если сторона не будет хорошо смазана, чизкейк прилипнет и, следовательно, потрескается.) Согласно предыдущим рецензентам, я испек его при температуре 325 градусов. . и сделал корку следующим образом: 1 1/2 стакана крошек из крекера из муки грубого помола, 1/4 стакана топленого масла, 1/2 чайной ложки. молотая корица и 1/4 стакана сахара. Я заменил молоко на ирландские сливки Бейли.У меня была банка с начинкой для вишневого пирога для тех, кто хотел начинку. Идеальный чизкейк!

Я нашел этот рецепт несколько лет назад и с тех пор готовлю его. Я изменил несколько вещей по своему вкусу. Я запекаю свою на водяной бане, и это помогает сохранить ее более влажной, а также избежать растрескивания. Обязательно опустите его в кипящую воду, а не в холодную. Также положите чизкейк в пакет для духовки, прежде чем ставить его на водяную баню. Обертывание сковороды оловянной фольгой, похоже, не удерживает воду от корки.Я даже не добавляю муку. Это позволяет пирогу быть менее похожим на торт, и делает его таким сливочным и насыщенным. Я также удваиваю масло в корке и добавляю белки одного яйца. Это позволяет ему лучше держаться, поэтому он становится менее рассыпчатым. Наконец, я не позволяю своему сидеть в духовке 5-6 часов, у кого есть время? Я положил свой прямо в холодильник. Вроде как хорошо получается. Удачи! 🙂

Рецепт получился отличный! У меня не было достаточно большой кастрюли, чтобы поставить мою 9-дюймовую пружинную кастрюлю для водяной бани, поэтому я просто поставил ее на решетку и поставил под нее кастрюлю с водой.Он был достаточно горячим, чтобы приготовить торт без трещин (325F в течение 1 часа). В конце выпечки, в отличие от того, что написано в советах по чизкейку в справочном разделе, торт был полностью ТВЕРДЫМ, БЕЗ «3-дюймового круга», который все еще не застыл. Текстура торта все еще получилась ИДЕАЛЬНОЙ, так что не беспокойтесь, если после выпечки не будет шатания в центре. Я использовал «Baker’s Secret Pie Crust» (запекать корочку в течение 15 минут, а не 10) вместо корки из крекера из граана и сделал сметанный топпинг для профессионального вкуса (1 чашка сметаны, 2 столовые ложки белого сахара, 1 чайная ложка ванильного экстракта. .Смешайте и равномерно распределите после того, как чизкейк запечется и остынет в течение 10 минут. Выпекайте при температуре 325F в течение 10 минут, чтобы застыть. Выкладывать РОВНО, так как сметана не растает; он только застынет, поэтому любые дефекты до того, как вы поместите его в духовку, проявятся после выпечки. Оставить в духовке остывать на 6 часов. остыть и подавать!). Вы можете уменьшить количество молока до 1/2 стакана, чтобы торт получился более плотным, но делайте это с осторожностью. В моей версии, описанной выше, получается чизкейк весом 5 фунтов, высота которого составляет около 1 1/2 дюйма, при использовании 9-дюймовой пружинной формы.Все, кто пробовал мой чизкейк, говорили, что он ничем не хуже знаменитого чизкейка в местном 5-звездочном отеле, чей чизкейк считается лучшим чизкейком в городе! (В моем родном городе более 7 миллионов жителей, s

Удивительный чизкейк! 5 звезд! Люди не осознают, что * растрескивание * происходит из-за чрезмерного перемешивания чизкейка или наличия слишком большого количества пузырьков воздуха, а также из-за быстрого охлаждения. Чизкейк БУДЕТ предотвращать растрескивание — если не перемешать, точно следуйте рецепту, и получится потрясающе.

Я дал ему две звезды, потому что на вкус он «как» чизкейк, но это единственная причина. Сначала я колебался, как и с большинством рецептов. Меня озадачило использование молока со сметаной. Мне также было любопытно количество муки и дополнительных 1/2 стакана сахара. Теперь я не новичок в чизкейке. Раньше у меня была пекарня в Вашингтоне, и я приготовил около 20 различных сортов чизкейков, большинство из которых были заказаны клиентами и продавались целиком. Хватит обо мне. Я усердно следовал этому рецепту в соответствии с инструкциями, и он «не сработал».Вот почему: слишком сильный жар (пригорает пирог), молоко создает слишком много влаги и готовится слишком долго, слишком много муки делает его слишком сухим, и я не знаю, была ли это мука или лишнее. 1/2 стакана сахара или молока, но было трудно передать вкус и текстуру сливочного сыра, чтобы они бросились в глаза. Я думаю, что людям, которые дают этому рецепту пять звезд, действительно нужно попробовать другие рецепты чизкейков, а затем оценить этот. Хорошо, спасибо, но «нет, спасибо».

Рецепт чизкейка Perfectly Plain

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Выпечка »Рецепт идеально простого чизкейка

Вы любитель чизкейков и хотите узнать, как приготовить идеальный чизкейк? Вот фантастическое пошаговое фото-руководство о том, как приготовить идеальный чизкейк, а также дополнительные советы по устранению неполадок.

Это просто базовый рецепт Чизкейка Perfectly Plain Cheesecake, но его можно использовать как основу для многих других сортов. Измените корочку, добавьте немного шоколада или просто проявите изобретательность! Развлекайтесь, разрабатывая другие способы сделать это; как только вы сделаете такой, который будет похож на этот идеально простой чизкейк, возможности безграничны!

Кто не любит хороший сырный пирог? Хорошо — может быть, есть такие, которые этого не делают, и мне нужно их немного пожалеть.Я всегда любил хороший чизкейк, и в течение многих лет мой чизкейк состоял из холодильной версии сливочного сыра и сгущенного молока с консервированной вишней сверху. Подумать только, я действительно думал, что это чизкейк! По общему признанию, мне до сих пор нравится эта версия, и она прекрасна, когда вы спешите, но это ничто по сравнению с «настоящей сделкой».

Во время учебы в Техасском университете мы с друзьями начали экспериментировать с приготовлением чизкейков. Они всегда выходили жидкими и треснувшими.или просто неправильно. Только на старшем курсе я действительно нашел секрет замечательного чизкейка и понял, что, возможно, все эти попытки были хорошими чизкейками, но методы приготовления и приготовления были неправильными. Итак, вот мой рецепт, и с небольшой помощью просмотра таких шоу, как «Хорошая еда» Элтона Брауна, я нашел идеальный способ сделать это и приготовить так, чтобы получилось замечательно!

Этот замечательный рецепт идеально простого чизкейка, комментарии и фотографии любезно предоставлены Синтией Деттерик-Пинеда из Эндрюса, штат Техас.Узнайте больше о рецептах Синтии на юго-западе.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Идеально простой рецепт чизкейка

Порции: 12 порций

• 2 чашки Грэм взломщик крошки
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки гранулированного сахар разделенный
• 1/2 чашка масло (1 палочка), растопленная и остуженная
• 3 (8 унций) упаковки сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры
• 3 яйца комнатная температура
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1 столовая ложка лимонный сок, свежевыжатый
• 1 чашка жирные сливки, комнатная температура

• ПРИМЕЧАНИЕ: очень важно, чтобы сливочный сыр, яйца и сливки были комнатной температуры.Возможно, вам придется дать им посидеть в течение часа, прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (315 градусов по Фаренгейту для конвекционной печи).

2. Оберните дно 8-дюймовой сковороды Springform двумя слоями прочной алюминиевой фольги. Отложите другую жаростойкую сковороду, в которую она может поместиться. Вы будете использовать их в качестве водяной бани при приготовлении чизкейка, поэтому убедитесь, что алюминиевая фольга поднята достаточно высоко, чтобы вода не попала в чизкейк.Вырежьте круглый кусок пергамента, чтобы закрыть дно формы для пружинной формы, и вставьте его внутрь.

3. Смешайте крошки крекера, две столовые ложки сахара и охлажденное масло на дне формы для формования пружин.

4. Когда они начнут слипаться, используйте плоский предмет, например, чашку или стакан, чтобы плотно прижать смесь крошек печенья ко дну формы и наполовину по сторонам. Поместите эту сковороду в большую жаростойкую сковороду и отставьте в сторону.

6. Взбивайте сливочный сыр не менее 3 минут; добавьте оставшийся 1 стакан сахара и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет легкой и кремовой.

7. Включите миксер на средней низкой скорости и увеличивайте до средней, чтобы сливочный сыр стал более гладким. Используйте лопатку, чтобы соскрести по бокам И взбивателям при перемешивании, чтобы весь сливочный сыр хорошо взбился. Взбивание может занять до пяти минут, чтобы получилась гладкая, воздушная смесь сливочного сыра.

9. 
   Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать на средней скорости после добавления каждого яйца.

10. 
    Добавьте жирные сливки, взбивайте до однородности. Не забудьте соскрести стенки чаши миксера и соскоблить все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие к дну миксера

11. Увеличьте скорость миксера до высокой и дайте смеси перемешаться, пока вы добавляете лимонный сок и экстракт ванили в смесь сливок. Это свернет крем, поэтому не удивляйтесь, увидев в нем комковатую массу. Как и прежде, часто соскребайте боковые стороны и лопатки, чтобы смесь стала однородной.

12. Вылейте смесь в подготовленную форму пружинной формы.

15. Выпечка чизкейков: Поместите две (2) формы в духовку на среднюю решетку и наполните большую внешнюю форму горячей водой до тех пор, пока она не окажется примерно наполовину по краям формы для чизкейка.

17. Выпекайте чизкейк, пока он не станет золотисто-коричневым, а края не станут твердыми примерно на 2,5 см на сковороде, примерно от 40 до 45 минут.Когда чизкейк будет готов, его внутренняя температура достигнет 150 градусов по Фаренгейту на термометре, выключите духовку. Дайте пирогу постоять в духовке с приоткрытой дверцей примерно на 30 минут или до тех пор, пока центр полностью не застынет. За это время оставшаяся часть чизкейка затвердеет, чтобы не «покачиваться» при перемещении сковороды.

18. ПРИМЕЧАНИЕ: В центре чизкейка не должно быть влажных пятен или жидких участков. Помните, что чизкейк продолжает готовиться, когда его вынимают из духовки.

19. Предотвратите образование трещин на чизкейке: Когда внутренняя температура чизкейка поднимается выше 160 градусов по Фаренгейту во время выпекания, он всегда треснет. Чтобы этого не произошло, используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить степень готовности. Выньте его из духовки, когда чизкейк достигнет 150 градусов по Фаренгейту в центре, чтобы не запечься.

23. Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.ПРИМЕЧАНИЕ. Полностью охладите чизкейк, прежде чем пытаться вынуть его из формы. Чтобы вынуть чизкейк из сковороды, просто отпустите бока и вытащите чизкейк из сковороды. Круглый пергамент на дне чизкейка позволит легко положить чизкейк на сервировочную тарелку.

25. Фотографии, показывающие внутреннюю структуру чизкейка.

Ознакомьтесь со следующими советами и советами по выпечке сырников:

Выпечка идеального чизкейка
Выпечка чизкейка с опережением времени
Трещины в чизкейке
Нарезка чизкейка
Как заморозить чизкейки
Путешествие с чизкейками
Пружинные формы

Узнайте больше о наших лучших рецептах чизкейков!

Связанные рецепты

Рецепт 6-дюймового чизкейка — домашний на кухне

Хотите испечь небольшой чизкейк? Мой 6-дюймовый рецепт чизкейка — это кремовый десерт для двоих, идеально подходящий для любого случая.Украсьте начинкой для вишневого пирога, взбитыми сливками и многим другим!

У меня было несколько читателей, которые спрашивали меня, как приготовить чизкейк на 6-дюймовой пружинной сковороде, которая стояла у них на кухне.

Поскольку запросы продолжали поступать, я решил купить свою 6-дюймовую кастрюлю, чтобы разработать для вас небольшие рецепты чизкейков.

Изначально я собирался начать с тыквенного чизкейка, так как скоро День Благодарения, но в обоих продуктовых магазинах, которые я проверил, продавались консервы из тыквы.

Думаю, в этом году дефицит тыквенных консервов — это правда.

Вместо того, чтобы разъезжать по Питтсбургу, я схватил банку вишневого пирога, чтобы приготовить этот 6-дюймовый рецепт чизкейка.

Это небольшой чизкейк на двоих с домашней корочкой из крекера.

Так как это простой чизкейк, вы можете украсить его любым вкусом, от начинки для вишневого пирога до черничного джема или взбитых сливок. Я лично очень люблю вишню.

Этот рецепт довольно легко приготовить, но есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать идеальный 6-дюймовый чизкейк.Вот почему пост получился довольно длинным, но я обещаю, что в конце концов оно того стоит.

Нет больше треснутого комковатого чизкейка!

Какая сковорода мне нужна для 6-дюймового чизкейка?

Для чизкейка вам понадобится пружинная форма диаметром 6 дюймов. Чизкейк нежный, поэтому нужно убрать бортики; вы не можете перевернуть чизкейк, как торт.

Это сковорода, которую я купил (партнерская ссылка Amazon), которая представляет собой сковороду с пружинной формой 6 x 2 дюйма. Этот небольшой рецепт чизкейка заполнит сковороду до самого верха, но не переполнится.

Вы также можете купить пружинную форму 6 x 3 дюйма (партнерская ссылка Amazon). Это просто означает, что у вас будет немного больше места для панорамирования вверху.

Этот рецепт не подойдет для 6-дюймовой формы для выпечки, потому что ее будет слишком сложно удалить. Если у вас нет других вариантов, вы, вероятно, могли бы, но это может не выглядеть красиво при подаче.

У вас нет 6-дюймовой сковороды? Вы можете испечь небольшие чизкейки на сковороде для кексов или небольшие батончики для чизкейков на сковороде для выпечки хлеба.

Вместо этого у вас есть миниатюрные сковороды с пружинной формой? Сделайте мой рецепт 4-дюймового чизкейка.

Сколько накормит 6-дюймовый чизкейк?

Вы можете разрезать чизкейк диаметром 6 дюймов на 4-6 ломтиков, что эквивалентно 4-6 порциям.

Мне нравится думать об этом как о маленьком чизкейке для двоих. Каждому дается по 2–3 ломтика в течение недели.

Я имею в виду, когда в последний раз вы ели * только * один кусок чизкейка?

Если это все еще слишком много чизкейка для вас, посмотрите мой чизкейк по двум рецептам.

Как сделать 6-дюймовый чизкейк с нуля?

Чизкейк состоит из нескольких простых ингредиентов:

1. Крошки крекера Грэма: крекер Грэма является наиболее традиционным для корочки, но вы можете использовать любую крошку печенья, какую захотите.Я использую кухонный комбайн, чтобы раздавить свой.
2. Сливочное масло: необходимо для скрепления корочки
3. Сливочный сыр: Без сливочного сыра это не чизкейк! Убедитесь, что вы используете жирный сливочный сыр. В версиях с низким содержанием жира и без жира содержится больше воды, и они могут быть слишком водянистыми после выпечки.
4. Сахарный песок: добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать остроту сливочного сыра.
5. Яйца: Как и во всех рецептах выпечки, используйте большие яйца.
6. Ваниль: придает вкус жидкому тесту

Сначала смешайте крошки и масло, затем похлопайте по дну и по бокам вашей формы для формования пружин, чтобы образовалась корочка.

Затем взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы, соскребая по миске по мере необходимости.

Затем по одному вбейте яйца, стараясь не перелить тесто.

Наконец, добавьте ваниль для аромата.

Переложите жидкое тесто в тесто для крекеров и поместите в водяную баню. Выпекайте при температуре 325F в течение 65-75 минут.

Нужна ли водяная баня для чизкейка?

Да, для 6-дюймового чизкейка вам понадобится водяная баня.

Этот рецепт основан на моем рецепте 9-дюймового чизкейка. С этим рецептом вам не понадобится водяная баня, потому что она достаточно широкая, чтобы середина пропеклась достаточно равномерно с верхом.

Однако мой 6-дюймовый чизкейк намного толще, а это значит, что верх подрумянится и запекется еще до готовности середины.

Я обнаружил это на собственном горьком опыте во время первого раунда тестирования. Верх был золотисто-коричневым, но середина была просушена примерно на 10 минут.

Если бы я продолжал выпекать до середины, верх был бы перепечен.

При использовании водяной бани чизкейк будет пропекаться более равномерно, так что середина выпечки закончится до того, как верх станет слишком коричневым.

Как сделать водяную баню

Во-первых, оберните вашу пружинную форму фольгой, чтобы вода не образовывала влажную корку. Убедитесь, что он плотный, чтобы вода не попала внутрь.

После заполнения формы для чизкейка жидким тестом поместите ее в форму размером 8 × 8 или больше.

Затем налейте горячую воду в поддон 8 × 8, пока он наполовину не погрузится в воду.Будьте осторожны, чтобы случайно не пролить воду на фольгу.

Теперь осторожно перенесите форму в духовку и запекайте до готовности.

Как узнать, когда чизкейк закончился,

Одна из проблем при выпечке чизкейка — это знать, когда он готов.

Поскольку чизкейк технически является заварным кремом, он будет покачиваться посередине даже после того, как он будет готов. Если он не шевелится, вы его пережарили.

Края должны быть твердыми и коричневыми. Только прямая середина все равно будет слегка покачиваться.

Лучше всего проверить готовность чизкейка к выпечке с помощью цифрового термометра. Внутренняя температура чизкейка должна быть 150 градусов по Фаренгейту.

Конечно, в чизкейке останется дырка, но вы можете легко закрыть ее начинкой для вишневого пирога или взбитыми сливками.

Лучше иметь дырочку (или две), чем запеченный сырный пирог.

Как долго годится чизкейк?

Чизкейк хранится в холодильнике до 5-7 дней. Надеюсь, с маленьким чизкейком его уже не будет раньше.

Можно ли оставить чизкейк на ночь?

Нет, чизкейк нужно хранить в холодильнике на ночь, потому что он быстро портится вместе со сливочным сыром.

Вы можете оставить его на несколько часов, пока он остынет, но затем вам нужно охладить его.

Как украсить простой чизкейк?

Поскольку простой чизкейк — это, по сути, чистый холст, есть множество способов украсить 6-дюймовый чизкейк.

Как видно на фотографиях, я пошла с консервированной начинкой для вишневого пирога.Я купила банку, потому что сейчас не сезон вишни, но вы определенно можете приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога, если она есть.

Не знаете, что делать с оставшейся начинкой для вишневого пирога? У меня есть список из 10+ десертов с начинкой из вишневого пирога, которые вы можете приготовить.

Не фанат вишни? Попробуйте домашний клубничный соус или небольшую партию черничного варенья.

Также можно украсить чизкейк небольшой партией домашних взбитых сливок.

Почему мой чизкейк треснул?

Нет ничего более разочаровывающего, чем потратить более часа на выпечку чизкейка только для того, чтобы получить верхнюю трещину!

Вот несколько причин, по которым ваш чизкейк мог потрескаться:

• Избыточное взбивание теста: мы все любим гладкий чизкейк, но из-за чрезмерного взбивания тесто слишком много воздуха, из-за чего чизкейк надувается сильнее, чем должен.По мере остывания оно продолжает тонуть, а затем трескается. Решение: взбивайте тесто столько, сколько нужно, чтобы все перемешать. Вы можете попытаться выбить некоторые комочки, но если они слишком бугристые, никакие удары не помогут.
• Перепекание чизкейка: я понял. Убедитесь, что чизкейк испекся посередине. Однако перепекание приведет к сухому верху, который затем приведет к трещинам. Решение: используйте водяную баню, чтобы обеспечить равномерное выпекание, затем используйте цифровой термометр, чтобы определить, что внутренняя температура достигает 150F.
• Чизкейк прилипает к сковороде. Иногда край чизкейка прилипает к сковороде. Чизкейк естественным образом сдувается, когда остывает. Если он прилип к сковороде, он будет продолжать сдуваться, пока края останутся на месте, что приведет к разрывам и трещинам. Решение: немедленно проведите ножом по краю, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде.
• Слишком частое открывание дверцы духовки: можно открывать дверцу духовки при проверке степени готовности, но не следует делать это слишком рано или слишком много раз.Каждый раз, когда вы открываете дверцу, тепло уходит и понижает температуру духовки. Слишком резкое изменение температуры может вызвать растрескивание. Решение: открывайте дверцу духовки только ближе к концу выпечки, когда проверяете степень готовности.

Почему мой чизкейк комковатый?

Если тесто для чизкейка комковатое, скорее всего, сливочный сыр и яйца слишком холодные.

Убедитесь, что они оставлены при комнатной температуре, пока они не перестанут быть холодными на ощупь. Я даю ингредиентам постоять около 2 часов, но это будет зависеть от того, насколько холодно у вас на кухне (подумайте, лето или лето.зима).

Если сливочный сыр все еще слишком холодный, разогревайте его в микроволновой печи (без оберток из фольги!) С шагом 5–10 секунд, пока он не перестанет быть холодным на ощупь. Будьте осторожны, не растопите его случайно!

Чтобы согреть яйца, поместите их в тёплую миску с водой и дайте постоять около 15 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть холодными на ощупь.

Что делать, если тесто для чизкейка комковатое

К сожалению, никакое взбивание не поможет разгладить комочки. И при выпечке комочки точно не растают.

Иногда можно использовать блендер, чтобы разгладить комочки. В этом методе может потребоваться слишком много воздуха, и чизкейк может потрескаться. Однако можно покрыть трещинки гарниром.

Иногда тесто можно пропустить через фильтр. В процессе вы можете потерять часть теста, но, по крайней мере, все будет гладко.

Другие рецепты маленьких чизкейков

Вот еще несколько маленьких рецептов чизкейков для двоих:

Выход: 4-6 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления:

05 1 час 15 минут

05

Время охлаждения: 4 часа

Общее время: 5 часов 35 минут

Хотите испечь небольшой чизкейк? Мой 6-дюймовый рецепт чизкейка — это кремовый десерт для двоих, идеально подходящий для любого случая.

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана крошек из крекера
• 6 столовых ложек сливочного масла, плавленого
• 16 унций (2 блока или 16 столовых ложек) жирного сливочного сыра комнатной температуры, не холодного на ощупь (не без жира)
• 2/3 стакана сахарного песка
• 2 яйца, комнатной температуры, не холодные на ощупь
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Начинка для вишневого пирога или взбитые сливки для гарнира

Инструкции

1. Предварительный нагрев духовку до 325F.Оберните внешнюю поверхность формы 6×2 или 6×3 фольгой.
2. В большой миске смешайте крошки крекера и топленое масло. Постучите по дну и вверх по стенкам формы для формования пружин.
3. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар, пока он не станет легким и пушистым, примерно 2–3 минуты. При необходимости соскребите миску.
4. Взбивайте яйца по одному, каждое в течение 1 минуты или до однородного состояния (не взбивайте слишком много). Добавьте ваниль.
5. Выложите тесто на корку (если используете форму 6×2, она заполнится до верха).Поместите сковороду в сковороду размером 8×8 или больше.
6. Налейте горячую воду во внешний поддон до тех пор, пока он наполовину не погрузится в воду. Будьте осторожны, чтобы вода не попала внутрь фольги.
7. Выпекать 65-75 минут или до тех пор, пока края не станут коричневыми, центр в основном зафиксируется с некоторым покачиванием, а внутренняя температура не достигнет 150 градусов по Фаренгейту.
8. Достаньте из духовки и осторожно проведите ножом по краю, чтобы ослабить чизкейк. Остудить 15 минут на водяной бане.
9. Снимите кастрюлю с водяной бани и дайте остыть при комнатной температуре в течение 1 часа.
10. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь перед гарниром и сервировкой. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5-7 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.