Разное 

Рецепт скумбрии фаршированной: Фаршированная скумбрия, пошаговый рецепт на 1944 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Скумбрия фаршированная — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.300 г
100 г1 шт.
2 гол.0,5 шт.

Описание рецепта — Скумбрия фаршированная:

Запечённая скумбрия, фаршированная рисом, грибами и овощам размещается в центре большой тарелки, а по бокам украшается зеленью, свежим салатом, помидорами черри или любыми другими ингредиентами. Дополнительно подавать к фаршированной скумбрии гарнир не следует, ведь начинка и есть гарнир.

Скумбрия фаршированная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

149

килокалорий

Шаг 1:

3 шт.
300 г
100 г
1 шт.
2 гол.
0,5 шт.

1. Для начала требуется хорошо промыть рыбу, а затем сделать разрез на брюшке и убрать все внутренности. Затем следует аккуратно вынуть хребет и косточки. Для этого у основания головы и хвоста необходимо изнутри сделать небольшие надрезы. Все надо делать так, чтобы не повредить кожицу рыбы. Итак вы получили продукт без костей, но с головой, хвостом и филейной частью. 2. После обработки рыбу необходимо посолить, поперчить и сдобрить соком лимона и оставить в стороне на 45-60 минут для маринования скумбрии. 3. Приступаем к приготовлению начинки. Луковицу и морковку необходимо почистить. Лук измельчить ножом, а морковь потереть на терке. Грибы надо порезать, а рис хорошо промыть, а затем отварить в соленой воде в течение двадцати минут. После этого крупу следует отбросить на дуршлаг, сполоснуть и дать жидкости стечь. Тем временем лук, морковь и грибы пожарить.

Соединя все и перемешиваем.

Шаг 2:

4. Берём плотную кулинарную фольгу и брюшком вверх выложить на нее маринованную рыбу. В тушку требуется выложить всю начинку из риса, грибов и овощей. Если после этих действий брюшко не будет закрываться плотно, то его можно закрепить при помощи зубочисток. Далее рыбу надо завернуть фольгой так, чтобы начиненная сторона скумбрии осталось не закрытой. В таком положении блюдо необходимо поместить в форму и отправить в духовку. Выпекать фаршированную рыбу при температуре в 190 градусов желательно не дольше 40 минут.

Рецепт скумбрии, фаршированной морковью и луком

Если вы решили похвастаться перед  дорогими гостями своими незаурядными кулинарными способностями или просто захотелось побаловать своих близких и себя любимую вкусным ужином, то скумбрия фаршированная морковью и луком – то, что нужно! Вам просто необходимо взять себе на заметку этот необычный, но в то же время очень простой рецепт.

А если принять во внимание, что скумбрия богата многочисленными витаминами и минералами, жизненно необходимыми для человека (фосфор, цинк, сера, калий, марганец, натрия, витамины группы В – только некоторые из них), то цены нет этому вкуснейшему яству! Нет сомнения, наша фаршированная скумбрия в духовке обязательно придется по вкусу и вам, и вашим близким!

Дабы не быть голословными, примемся за дело.

И так, для приготовления нам понадобится:

  • 1 скумбрия;
  • 3 небольшие моркови;
  • 1 небольшая луковица;
  • 0,5 чайной ложки домашней приправы;
  • 1 щепотка желатина;
  • Соль;
  • Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Первым делом возьмемся за рыбу. Скумбрию нужно выпотрошить, затем отрезать голову, плавники и хвост. Обязательно освободим рыбку от хребта и мелких костей.
     
  2. Затем скумбрию посолим и вотрем с обеих сторон приправу. Чтобы приготовить домашнюю приправу смешаем в равных пропорциях  сухой лавровый лист, высушенные семена кориандра и укропа. Всю смесь подержим в  разогретой до 180 °C духовке 10-15 минут, а затем измельчим на кофемолке. Эта приправа универсальная – подходит для приготовления как рыбных, так и мясных блюд.
  3. Дадим рыбке настояться, а в это время приготовим  фарш. Для этого на отдельных сковородках обжарим мелко нарезанный лук и потертую на крупной терке морковь. Соединим обжаренные овощи в одной емкости и тщательно все перемешаем. Сюда же (для интересного пикантного вкуса) можно добавить 1 столовую ложку потертого на терку сливочного сыра.
  4. Приготовленный фарш толстым слоем укладываем на промаринованную рыбу, сверху посыпаем желатином (чтобы не распадалось).
  5. Сворачиваем рыбку.
  6. Перекладываем морскую красавицу на фольгу и плотно укутываем.
     
  7. Выкладываем рыбу на противень, смазанный подсолнечным маслом,  и отправляем в разогретый  до 180 °C духовой шкаф на 35-40 минут.
  8. Даем рыбке остыть, нарезаем, и добро пожаловать, «Скумбрия, фаршированная морковью и луком», на стол!

Ух,  какая красота – сочно, ароматно, и полезно еще!

Приятного нам аппетита! Присоединяйтесь!

Marina

Фаршированная скумбрия с желатином: рецепт приготовления с фото

Фаршированная скумбрия с желатином – это отличное блюдо для праздничного стола. Делать его можно по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления данной закуски, она в любом случае получится очень вкусной и сытной.

Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином

Фаршировать рыбу можно разными ингредиентами. В данном разделе статьи мы решили применить лишь овощи и грибы. Хотя вы можете использовать и другие компоненты.

Итак, нам необходимы:

  • скумбрия свежемороженая – 1 большая тушка на 500 или 600 г;
  • грибы свежие любые – около 100 г;
  • морковка крупная – 1 шт.;
  • репчатая белая луковица – 1 большая головка;
  • петрушка свежая – большой пучок;
  • желатин – большая ложка;
  • подсолнечное масло без аромата – применять по усмотрению;
  • соль, черный перец и любая приправа для рыбы – применять по усмотрению.

Обработка рыбы

Фаршированная скумбрия с желатином получается вкусной и красивой лишь в том случае, если тушку приобретать крупную и жирную. Ее следует полностью разморозить, а затем срезать плавники и голову. Далее продукт требуется выпотрошить и убрать хребет. Что касается внутренних косточек, то их необходимо вынуть при помощи пинцета.

В результате описанных действий вы должны получить полностью очищенное филе рыбы со шкуркой. Ее следует высушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными приправами. В таком виде продукт желательно выдержать в стороне около получаса.

Делаем начинку

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином послужит очень красивой и вкусной закуской для любого праздничного стола. После того как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого необходимо помыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их на маленькие кубики. Также следует почистить морковку и луковицу. Первый овощ требуется натереть на терке, а второй – порубить ножом.

Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку следует тщательно обжарить. Для этого требуется выложить грибочки в сковороду с маслом и готовить их на среднем огне около ¼ часа. Далее к продукту необходимо добавить луковицу и морковь. Посолив и поперчив ингредиенты, их следует жарить до легкого покраснения. После этого начинку требуется снять с плиты и полностью остудить. В завершение в овощную смесь необходимо выложить мелко порубленную свежую петрушку.

Формируем изделие

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином формируется легко и просто. Для этого необходимо лишь придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и сдобренную специями тушку рыбы требуется поместить на плоскую поверхность шкуркой вниз. Далее продукт следует осыпать желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, возвращая скумбрии утраченный внешний вид. В этих целях стенки брюшка следует плотно скрепить зубочистками.

Термическая обработка на плите

После того как фаршированная скумбрия с желатином (с фото изделия вы можете ознакомиться в данной статье) будет сформирована так, как было описано выше, ее необходимо сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу. В таком виде продукт требуется опустить в кипящую воду и готовить на протяжении получаса.

По прошествии указанного времени рыбу необходимо вынуть и поместить под гнет. При этом разворачивать ее крайне не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию следует выдержать в холодильной камере на протяжении целых суток.

Правильно преподносим красивую закуску к столу

После того как фаршированная скумбрия с желатином будет полностью приготовлена и выдержана под гнетом в холодильной камере, ее следует аккуратно вынуть из фольги и нарезать на кусочки толщиной 2 сантиметра. Далее закуску необходимо красиво поместить на плоскую тарелку, украсить свежими лепесточками петрушки и сразу же преподнести к столу.

Фаршированная скумбрия с желатином и яйцом

Как было сказано выше, готовить упомянутую закуску можно с применением разных продуктов. Если вам хочется получить более питательное и красивое блюдо, то рекомендуем начинять основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимы:

  • скумбрия свежемороженая – 1 большая тушка на 500 или 600 г;
  • яйца куриные не очень крупные – 4 шт.;
  • сыр твердый – 180 г;
  • укроп свежий – большой пучок;
  • желатин – большая ложка;
  • соль, черный перец и любая приправа для рыбы – применять по усмотрению.

Обрабатываем рыбу

Перед приготовлением вкусной закуски следует поочередно обработать все компоненты. Данный процесс аналогичен тому, что был описан выше. Скумбрию следует помыть, срезать голову и плавники, а затем убрать хребет и все прилегающие кости. После этого тушку рыбы необходимо сдобрить всеми подготовленными специями и оставить в стороне на некоторое время.

Делаем начинку

Для приготовления начинки требуется натереть на большой терке твердый сыр, а затем перемешать его с мелко порубленным свежим укропом. Что касается куриных яиц, то их необходимо отварить в воде. После этого их следует сразу же остудить и аккуратно очистить от скорлупы, максимально сохранив целостность продукта.

Как правильно формировать и варить

Формируется такая закуска очень просто. Тушка рыбы помещается на плоскую поверхность шкуркой вниз, а затем сдабривается желатином. После этого на скумбрию выкладываются натертый сыр с зеленью и цельные отварные яйца. Далее брюшко продукта плотно скрепляется зубочистками и помещается в кулинарную фольгу.

После формирования закуски у вас должен получиться довольно плотный сверток. Его следует поместить в сильно кипящую воду и варить на протяжении получаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и сдавить прессом. Поместив закуску в холодильную камеру, ее рекомендуется выдержать в таком состоянии около 24 часов.

Правильно подаем приглашенным гостям

После того как скумбрия охладится, ее необходимо вынуть из пищевой фольги и нарезать на куски толщиной 2 сантиметра. Поместив блюдо на плоскую тарелку, его следует сразу же преподнести гостям.

Рецепты из скумбрии запеченной и фаршированной. Скумбрия фаршированная, запеченная в духовке: варианты рецепта

Скумбрия – рыба-деликатес с мягким и нежным мясом, причем она вполне доступна по цене и проста в приготовлении. Популярность её среди хозяек объясняется еще и полезными свойствами. Мясо этой рыбы богато жирными кислотами Омега-3, в нем содержится много витаминов (чего стоит только витамин В12!) и важных для здоровья минералов (фосфор, натрий, хром).

Кроме запекания в духовке эту рыбу можно жарить, солить, фаршировать, мариновать, готовить на гриле и даже самостоятельно приготовить . С ней получаются отличные супы и салаты, относящиеся к категории диетических, так как в составе только полезные жиры и белки, которые невероятно быстро усваиваются.

Рецепты

Запеченная в духовке скумбрия – универсальное блюдо, которое подойдет и для ежедневного семейного обеда, с легкостью займёт главное место на любом праздничном застолье.

Существует огромное количество способов для ее запекания в духовке: скумбрию можно разделывать на кусочки или класть в печь целиком, формировать рулетики и стейки, добавлять на противень овощи и сыр, фаршировать ее какими-нибудь вкусностями – черносливом или лимоном, поливать всевозможными соусами, использовать рукав либо фольгу, запекать под сметаной.

В общем, дополнительные ингредиенты могут быть абсолютно любыми, главное, чтобы сама рыбка была свежей.


Если решите запекать тушку целиком, то голову можно не срезать, а вот жабры обязательно достаньте полностью и очень тщательно. Фаршируют скумбрию обычно зеленью, чесноком и лимончиком, очень популярен и другой рецепт – с начинкой из лука, морковки и помидоров. По особому вкусными получаются блюда, не требующие полного раскрытия брюшка – в них лучше сохраняется жир, а это добавляет блюду сочности.

Много времени для приготовления скумбрии в духовке не потребуется – рыбку можно будет кушать уже через 35–40 минут. Еще один огромный плюс скумбрии – ее не нужно чистить, у нее нет чешуи. Выбирая специи, предпочтение отдайте белому и черному перцу, душистому перцу-горошку, зернам горчицы, чесноку или воспользуйтесь специальной смесью приправ для рыбных блюд.

Какой из рецептов вы бы ни выбрали, следите за тем, чтобы не передержать скумбрию в духовом шкафу – лишнее время может сделать ее сухой. Вероятность избежать такой проблемы будет выше, если вы приготовите рыбу с лимонным соком, майонезом или сметаной, подойдет и какой-нибудь другой соус.

Обычный рецепт запеченной скумбрии с лимоном

Морская рыба, запекаемая с лимоном – классическое блюдо, очень вкусное и удобное для готовки. Цитрус придает скумбрии аристократическую кислинку и усиливает ее благородный аромат, рыба будет очень мягкой и сочной. Чтобы вкус получился еще более пикантным, необходимо добавить лук.


Выглядит такое кушанье очень аппетитно и красиво – не хуже чем в ресторане.

Внимание!

Не переусердствуйте с лимоном! Иначе у рыбы может получиться чересчур выраженный кислый вкус.

Ингредиенты:
  • 1 большая или 2 маленьких рыбных тушки
  • лимон – 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль, перец, пряности — по вкусу
  • майонез — 1 ст.л.
  • твёрдый сыр — по желанию
  • растительное масло
Способ приготовления

Скумбрию необходимо правильно разморозить. Делайте это постепенно, не допуская резких перепадов температуры. Разморозки на нижних полках холодильника будет вполне достаточно.

  1. Первый этап – подготовка рыбы. Ее нужно выпотрошить, надрезав по линии брюшка, удалить голову и плавники.
  2. Далее промываем рыбу под проточной водой, не забыв уделить внимание внутренней полости: полностью смываем черную пленку с ребрышек скумбрии.
  3. Натираем рыбу солью, перцем и приправами (подойдут укроп, фенхель, петрушка, розмарин), по желанию можно добавить совсем немного майонеза. Оставляем скумбрию мариноваться на 25–30 минут в прохладном месте.
  4. После мариновки можно сделать на рыбе надрезы (вглубь и наискосок) – делим ее как бы на порционные части 2,5–4 см толщиной, однако до конца не дорезаем.
  5. Лук и лимон нарезаем полукольцами. Шкурка лимона может немного горчить в блюде. Если вам такое не по вкусу, ее необходимо счистить.
  6. Теперь в надрезы вкладываем луковые полукольца подходящего размера, а брюшко скумбрии наполняем дольками лимона. Как вариант — внутрь помещаем лук, а лимон просто раскладываем на рыбке.
  7. Смазываем противень или форму для выпекания маслом и отправляем туда рыбу.
  8. Ставим всё в предварительно прогретую до 180° духовку и выпекаем 35–45 минут до полного приготовления и образования золотистой корочки.
  9. Запеченную скумбрию кладем на большую тарелку и украшаем зеленью, дольками лимона или гарниром.

Подавать блюдо можно как горячим, так и полностью остывшим. Остудить рыбу рекомендуется в том случае, если хотите, чтобы по вкусу она напоминала скумбрию горячего копчения.

Запекаем скумбрию с томатным соусом

Этот вариант будет прекрасным блюдом для обеда или ужина. Сделать эту рыбу сможет даже тот, кто никогда не занимался готовкой — даже яичницу пожарить сложнее, чем запечь в фольге тушку скумбрии.


Несмотря на простоту приготовления рыба получается по-настоящему вкусной, с нежным и сочным мясом, аппетитным ароматом. Гарнир к ней подойдёт любой — отварной рис или картофель, свежие или тушеные овощи и т. д.

Информация о рецепте

  • Тип блюда:рыбные блюда
  • Способ приготовления:запекание
  • Порции:1-2
  • 30-40 мин
Ингредиенты:
  • скумбрия свежемороженая – 1 шт.
  • крупная поваренная соль – 15 г
  • майонез, 60-70% жирности – 30 г
  • томатный соус – 30 г
  • лимонная приправа к рыбе – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Рыбу чистим: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой. Слегка промакиваю салфеткой, чтобы убрать лишние капли жидкости. Таким образом получаем готовый полуфабрикат для запекания.


Присыпаем солью со всех сторон. Но следите, чтобы не пересолить рыбу. Так как в майонезе и томатном соусе уже присутствует соль. В данном случае соли потребуется немного.


Рыбу покрываем томатным соусом. Поливаю ложкой и распределяю сверху и внутри. Помогаем руками, чтобы раскрыть брюшко.


Также смазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась более сочной и нежной. Дополнительного жира не кладу — скумбрия сама по себе не сухая.


Присыпаю лимонной приправой. Достаточно только снаружи. Пропитанная соусами и приправами рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.


Затем нарезаю рыбу на порционные кусочки толщиной 3-4 сантиметра, так после запекания рыбу будет тяжелее разрезать.


Выкладываю кусочки скумбрии на противень, который по традиции выстилаю фольгой. При желании можете сделать подложку из репчатого лука. Таким образом и рыбка не прилипнет, и лук можно будет скушать. Даже растительное масло не вливаю. Хотя, если вы не будете использовать подушку из лука, то капните на фольгу пару капель масла.


Запекаю скумбрию в горячей духовке, выставленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Горячую готовую рыбку достаю из духовки.


Оставляю ее на 10 минут приходить в себя при комнатной температуре, а в это время начинаю накрывать на стол.

Хозяйке на заметку:
  • Рекомендую рассчитывать количество скумбрий, исходя из числа тех, кто будет ей лакомиться. Небольшие тушки — по 1 на человека, а крупные — по половине.
  • Запечь такую скумбрию можно не только в духовке — на решётке на углях получится не менее вкусно. Только тогда рыбу нужно хорошенько “упаковать” в фольгу, чтобы все соки остались внутри.

Запечём скумбрию с картофелем

Согласно этому рецепту рыбка и картофельный гарнир готовятся одновременно. Такой способ приготовления значительно облегчает хозяйке задачу – не нужно выискивать несколько рецептов, тратить дополнительное время. Этим блюдом можно угощать всю семью, его обожают даже дети.

Ингредиенты:
  • скумбрия – 2-3 шт.
  • картофель – 8–10 шт. (примерно кг)
  • репчатый лук – 1–2 шт.
  • соль, приправы
  • растительное масло (лучше оливковое)

Готовится в несколько этапов:
  1. Стандартная подготовка рыбы: очищаем ее от внутренностей, срезаем плавники. Тщательно промываем и обсушиваем бумажными салфетками.
  2. Солим-перчим со всех сторон и внутреннюю часть, делаем несколько надрезов и оставляем мариноваться.
  3. Очищаем картофель, промываем и нарезаем дольками.
  4. Лук режем тоненькими полукольцами.
  5. Часть лука помещаем в надрезы скумбрии.
  6. Для этого блюда нам понадобится противень или форма с высокими бортиками. Складываем туда картофель и оставшийся лук, перемешиваем и добавляем специи. Рыбу располагаем вместе с картошечкой, немного освободив для нее место.
  7. Духовку разогреваем до 200° и запекаем примерно час.

Готовое блюдо подается горячим, для пущей красоты его можно присыпать петрушкой.

Запеченная скумбрия с овощами

Этот рецепт популярен благодаря легкости приготовления и экономичности. Скумбрия сочетается практически со всеми овощами, но вкуснее всего получается с помидорами, морковью и луком.

Нам понадобятся следующие продукты:
  • скумбрия — 2–3 шт.
  • крупная морковь — 1 шт.
  • помидоры — 2–3 шт.
  • репчатый лук –шт.
  • соль, перец, специи — по вкусу
  • растительное масло для обжаривания овощей.
Готовить поможет простой пошаговый рецепт:
  1. Рыбу очищаем от внутренностей, плавников, тщательно промываем под проточной водой.
  2. Натираем специями и ставим в холодильник мариноваться.
  3. В это время готовим овощную начинку: морковь пропускаем через крупную терку, лук шинкуем.
  4. Обжариваем лук и морковь. Помидоры обливаем кипятком, снимаем кожицу и оформляем их кубиками.
  5. Тушку кладем на лист спинкой вниз, выкладываем сверху овощи, посыпаем специями.
  6. Запекаем в предварительно разогретой до 180–200° духовке 35–40 минут.

Готовой рыбкой угощаем семью или гостей.

Скумбрия в сметане

Еще один способ приготовления скумбрии в духовке, его обязательно стоит попробовать. Рыба получается жирненькой и сытной – сметана придаст аппетитную корочку и сделает мясо еще более мягким и сочным.


Ингредиенты:
  • скумбрия — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1–2 шт.
  • лимон, соль, смесь специй — по вкусу
  • сметана — 0,5 ст.
  • растительное масло
Придерживайтесь следующей схемы:
  1. Отрезаем голову, вынимаем внутренности, удаляем плавники. После этого тщательно промываем рыбку и сушим бумажным полотенцем.
  2. Параллельно включаем духовку, чтобы она успела разогреться до 200°, а рыбу маринуем в специях. Обязательно нужно несколько раз сбрызнуть тушку соком лимона.
  3. Наполняем брюшко рыбины луком и лимоном, который предварительно очищаем от кожуры.
  4. Смазываем сметаной и отправляем в духовку на 30–35 минут. Остатки сметаны смешиваем с мелко нарезанной зеленью.
  5. Готовую рыбу подавайте с картофельным гарниром или как самостоятельное блюдо. И не забудьте обильно полить рыбку сметанным соусом!

Скумбрия, фаршированная сыром и грибами

Такое эффектное блюдо можно подавать в качестве главного к праздничному столу. Выглядит кушанье очень интересно, а по вкусу оно просто изумительно!

Покупаем такие продукты:
  • скумбрия — 1 шт.
  • твердый сыр — 100–150 г
  • яйцо — 1 шт.
  • грибы (лучше шампиньоны) — 150-200 г
  • лук — 1 шт.
  • лимон — по вкусу
  • майонез, приправы, зелень — по вкусу

Готовится блюдо таким образом:
  1. На раскаленную сковороду льем масло и обжариваем на нем мелко нарезанные грибы и лук.
  2. Разделываем рыбку, удаляем хребет, промываем тушку и немного смазываем внутри майонезом.
  3. Наполняем тушку грибной зажаркой и сверху тоже промазываем майонезом.
  4. Посыпаем рыбку тертым сыром, аккуратненько заворачиваем все в фольгу и ставим в духовку на 40 минут.
  5. Достаем блюдо из духовки и наслаждаемся нежным вкусом.

Важно! Разрезать на кусочки рыбу удобнее, когда она остынет.

Скумбрия с рисом

Сочная скумбрия и рис отлично сочетаются и дополняют друг друга по вкусовым качествам. Блюдо не требует приготовления дополнительных гарниров и получается очень сытным.

Нам понадобится:
  • скумбрия — 1 крупная
  • рис — 0,5 ст.
  • сок лимона — 1 ст.л.
  • оливковое масло — 2-3 ст.л.
  • соль, перец, петрушка, карри — по вкусу.
Этапы приготовления:
  1. Рыбу очищаем, хорошо промываем, приправляем специями и оставляем мариноваться.
  2. Варим рис, но не до полной готовности, добавляем в него соль, зелень и карри. Кладем в рис лимонный сок и оливковое масло.
  3. Заполняем начинкой брюшко рыбины, смазываем противень и кладем ее запекаться на 25–30 минут.

Рецепт в рукаве

Решений приготовления скумбрии в рукаве очень много. При таком способе рыбка хорошо пропекается, оставаясь мягкой и сочной. Предлагаем самый простой рецепт вкусной и ароматной рыбки.


Список продуктов минимален:
  • скумбрия — 1-2 шт.
  • соль, перец, лимон — по вкусу
  • растительное масло
Очень простая пошаговая схема:
  1. Разделываем рыбку и тщательнейшим образом промываем – если скумбрию плохо промыть, она может отдавать горечью.
  2. Растираем специями, сбрызгиваем соком лимона.
  3. Кладем скумбрию в рукав для запекания и ставим в духовку на 35–40 минут (температура – 200°).

Угощать приготовленной в рукаве рыбкой лучше всего с рисом или картофельным гарниром.

  1. Употребляйте для приготовления не совсем размороженную рыбу, а слегка подмороженную – скумбрия дополнительно замаринуется в собственном соке и приобретет особенно пикантный вкус. Готовить можно, когда скумбрия начнет поддаваться ножу.
  2. Бывает, что скумбрию заготавливают впрок – это очень удобно. Рыбу растирают специями, в разрезики кладут дольки лимона, оставляют на 15–20 минут и ставят в морозильник. Когда понадобится приготовить, скумбрию прямо замороженной кладут в духовку. Время запекания в таком случае увеличивается на 10–20 минут.
  3. Вскрывать скумбрию лучше со спинной части, так как главные отложения жира собираются у нее в брюшной полости. Иначе при высокой температуре жир будет вытапливаться через прорез.

Польза

Скумбрия – очень полезная рыба, из нее можно приготовить сотни блюд в сочетании с самыми разными продуктами. В ней содержится много белка, который легко усваивается – в 2–3 раза быстрее, чем говяжье или куриное мясо. Чтобы восполнить суточный уровень белка, человеку достаточно съесть всего 200 г скумбрии.


Эта рыба прекрасно подходит для диетических комплексов – в продукте мало калорий и много витаминов. Скумбрия – природный источник витамина D, в ней содержатся практически все витамины группы В, отвечающий за нашу красоту витамин А, фосфор, кальций, жирные кислоты и другие микроэлементы.

Влияние на наш организм?

Ввести в свой рацион блюда из скумбрии просто необходимо, так как она положительно влияет на наше здоровье:

  • предотвращает риск развития рака;
  • придает эластичности сосудам;
  • поддерживает уровень гормонов в норме;
  • улучшает свойства крови, тем самым защищая организм от преждевременных инфарктов и инсультов;
  • держит в тонусе артериальное давление;
  • регулирует память и работу мозга;
  • полезна для суставов, укрепляет костную ткань и зубы;
  • улучшает зрение;
  • кислоты Омега-3 увеличивают в организме уровень серотонина, а это благоприятно сказывается на нашем настроении и самочувствии

Готовьте вкусные рыбные блюда в духовке и будьте здоровы!

Многим известна только в виде консерв в масле или в собственном соку. Но ведь скумбрия — одна из тех пород рыб, которые почти всегда имеются в рыбных отделах наших магазинов в свежемороженом виде, и из нее можно приготовить очень вкусные блюда. Одно их них — скумбрия фаршированная и запеченная в фольге.

Видов начинок, которыми можно нафаршировать скумбрию, множество — это могут быть и овощи, и грибы, и и фарш из другой рыбы и даже слышала, кислыми ягодами фаршируют.

Хочу предложить вам рецепт фаршированной скумбрии, который может сделать любая хозяйка, так как он очень простой по своим компонентам, и, тем не менее, рыбка получается очень вкусная.

Итак, скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Берем 1 крупную скумбрию или парочку штук поменьше (вес принципиального значения не имеет, просто чем рыбка солиднее, тем выглядит праздничнее). Рыбу размораживаем, удаляем жабры, тушку потрошим, удаляя изнутри все пленки и, надрезав хребет у головы и хвоста, аккуратно вынимаем его изнутри (делаем все манипуляции со стороны брюха), выбираем кости, промываем рыбку и высушиваем бумажной салфеткой.

С головой или без — тут кому как нравится, но с головой она всегда наряднее смотрится на праздничном столе. Далее надо присыпать подготовленную тушку которых в продаже имеется очень много, и сбрызнуть соком лимона. Можно также приготовить смесь для маринования, используя соевый соус с добавлением растительного масла, плюс сок половинки лимона. И всем этим натереть тушку, дать пропитаться минут 15-20.

Для начинки поэтому рецепту нам понадобится вареное яйцо, сыра граммов 50 (если у вас одна рыбина), майонез, соль, перец. Яйцо и сыр надо натереть на средней терке, прибавить майонез, посолить, поперчить перемешать и нафаршировать хорошенько подготовленную скумбрию, брюшко заколоть зубочистками.

Этот рецепт можно слегка модифицировать, взяв вместо обычного твердого «Дружба», в этом случае можно даже не использовать яйцо, просто смешать натертые на терке сырки с черным перцем (либо с пряными добавками в которые также входит перец) и майонезом, и этим нафаршировать скумбрию, уложив сверху на фарш тонкие полукольца лимона — тоже очень нежно получается.

Скумбрия фаршированная аккуратно оборачивается в фольгу, сбрызнутую растительным маслом, и запекается в духовке в достаточно глубокой форме, при температуре 190-200 градусов примерно в течение 20 минут-получаса.

Еще из простых начинок для фаршировки скумбрии можно предложить лук и морковь, пассированные в растительном масле. Количество тут зависит от величины рыбины, в среднем уходит одна довольно крупная морковь и пара луковиц среднего размера. Плюс в начинку добавляется пара ложек манной крупы. Лук можно нарезать кубиками, а можно и полукольцами, если луковицы не крупные, а морковь пропускаем через крупную терку и по очереди припускаем лук и морковь в растительном масле до готовности, не пережаривая сильно. Добавить в эту смесь манку, посолить по вкусу, поперчить, дать остынуть и начинить овощами рыбу. Брюшко скрепить зубочистками, поверх рыбы нанести тонкий слой майонеза, обернуть в фольгу, разложенную в форме для запекания, и отправить в духовку, также на полчасика. Если поставите температуру выше 190 градусов, то возможно и за 20 минут все уже прекрасно запечется. А если хотите, чтобы ваша рыбка стала золотистого цвета, то надо раскрыть фольгу и еще минут на 7-10 оставить рыбу духовке.

Скумбрия фаршированная и запеченная в духовке прекрасно смотрится на праздничном столе, если украсить ее дольками лимона, тонко порезав его кольцами, а также пучками свежей зелени петрушки или другой любимой травы. И обязательно разложите на блюде листик салата, можно прибавить для яркости помидорчик черри — смотреться будет очень нарядно.

Попробуйте приготовить — скумбрия фаршированная того стоит, не пожалеете!

Скумбрию для фарширования выбираем крупную. Если она заморожена, размораживаем её на полочке холодильника, желательно оставить на ночь.

Моем, вытираем бумажным полотенцем. Около плавника, у верхней части у головы, острым ножом делаем поперечный разрез. Его глубина должна быть не более 1 сантиметра. У меня, к сожалению, получилось полтора.

Отступив от хвоста 2,5 сантиметра, сделайте ещё 1 такой же разрез.

Третий разрез сделайте вдоль спины, от одного поперечного разреза, до второго, доставая ножом до позвоночника, перережьте рёберные косточки.

Ножницы вставьте в поперечный разрез и перережьте ими хребетную кость у головы и у хвоста.

Так выглядит очищенная рыба. У меня разрезы слишком глубокие, делайте менее глубокими. Достаточно сделать глубину 1 сантиметр.

Морковь натираем на мелкой тёрке.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле на маленьком огне минуты 2, иногда помешивая.

Добавляем к овощам перец, продолжаем обжаривать ещё 2 минуты.

Добавляем шампиньоны, сметану, перемешиваем и пассируем ещё 2 минуты. Огонь маленький на протяжении обжаривания всех овощей. Солим, перчим, добавляем майоран, отставляем охлаждаться.

Начинка готова, а так как мы пассировали на маленьком огне, овощи и грибы остались мягкими, слегка обжаренными и не пережаренными.

Приятного аппетита!

Как часто мы готовим фаршированную рыбу? А фаршированная скумбрия — вкусное и необыкновенное блюдо.

Во времена глубокого детства у меня было три любимых фаршированных блюда: фаршированная рыба, фаршированная капуста — голубцы, и фаршированный целлофан — молочные сосиски. Чаще всего, конечно, дома готовили голубцы. Обычно в качестве фарша для голубцов использовалась смесь свинины и отваренного риса. Рецепт для домашней готовки не меняется и постоянно повторяется. Сосиски, в те времена совершенно не опасные и даже любимые. В любом кафетерии можно (и нужно) было заказать 2-3 дивные, необычайно вкусные молочные сосиски, еще не в «натуральной» оболочке, а в целлофане. Немного раздувшиеся от длительной варки. Всегда с кусочком свежего украинского хлеба и томатным соусом. Это было почти лакомство.

А вот фаршированная рыба из детства — это карп. Реже фаршированная скумбрия. Речная рыба, в силу разных причин, тогда была для нас редкостью. Да и карпы, как правило, массово продавались только в специализированных магазинах, а осенью — прямо с цистерны возле гастронома. Тем не менее, карпы были доступны. Помнится, мама покупала небольшого карпа — 2-3 кг. С него «чулком» снималась кожа, и фаршировалась фаршем — смесь сырой рыбы и замоченной в молоке булки.

Фарш, вообще-то, это измельченная смесь из разных продуктов: мяса, рыбы, грибов, с добавлением овощей, зелени, специй и других добавок. Фаршем не обязательно что-то фаршируют. К примеру, из мясного или рыбного фарша готовят котлеты, тефтели или .

Кроме того, фаршем можно фаршировать все, может быть зафаршировано. Фаршируют перец, кабачки, уток, цыплят, поросят, и даже цветки тыквы (сам видел!). Почему-то, всегда считал, что рыбу надо фаршировать строго определенным фаршем, по определенной технологии.

Пока не попробовал в одном несопредельном зарубежье очень вкусную скумбрию, фаршированную овощами. Признаться, менее всего считал скумбрию пригодную для фаршировки. Было неожиданно.

Так получилось, что скумбрия стала неким переломом сознания и уходом от стереотипов готовки. Оказалось, что необязательно начинять снятую кожу рыбы. Можно просто так подготовить рыбу, чтобы получилась пригодная для начинки полость. Кроме того, учитывая, что рыба готовится очень быстро, начинка может быть практически готова. Поэтому недоготовить рыбу просто невозможно. Многие считают «сухой», да и запах многих раздражает. Я так скажу — это все легко устраняется.

Фаршированная скумбрия. Пошаговый рецепт

  • Скумбрия 1 шт
  • Картофель 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Помидоры 2 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 4-5 ст. л.
  • Петрушка (для украшения) 2-3 стебля
  • Специи: соль, перец горошком (смесь), мускатный орех, имбирь, сухие травы По вкусу
  1. Испечь картофель. Можно в духовке, а можно в микроволновке. Готовый картофель охладить и очистить. Пока печется картофель, подготовить рыбу.

    Ингредиенты для фаршированной скумбриии

  2. Скумбрию вымыть. Не отрезая голову, распороть брюхо и удалить все внутренности и жабры. Тщательно вымыть под проточной водой. Ножницами надрезать реберные косточки вдоль позвоночника. Затем с помощью ножа аккуратно вырезать весь позвоночник — от головы до самого кончика хвоста. Удалить все крупные кости.
  3. В результате должно остаться филе скумбрии с головой и хвостом, развернутое как книжка.
  4. В ступке смешать по 1 кофейной ложечке смеси горошин перца (продается в магазине), каменной или морской соли, смеси сухих трав (орегано, базилик, мята, чабер и т.д.). Добавить на кончике ножа тертого сухого имбиря и мускатного ореха. Растереть специи в ступке до состояния порошка.
  5. Отложить треть специй для гарнира, а большей частью натереть скумбрию изнутри. Один зубок чеснока натереть на терку и смазать им всю внутренность рыбы. Пусть полежит, пока готовится фарш.
  6. Фаршированная скумбрия начиняется очень простым фаршем. Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить до мягкости на оливковом масле. Обжаренный лук смешать с мелко нарезанной мякотью одного помидора. Помидор предварительно ошпарить, снять с него кожицу и удалить семена. Тушить лук с помидором 5-6 минут под крышкой. Добавить 1-2 щепотки ранее подготовленной смеси специй.

    Обжарить лук и мякоть помидора

  7. В керамическую или стеклянную форму для запекания, предварительно смазав ее маслом, выложить немного нарезанного на пластинки помидора.

    Смазать форму для запекания маслом и выложить немного нарезанного помидора

  8. Весь фарш из лука и помидора уложить во внутрь подготовленной скумбрии. Скумбрию сложить пополам. Зашивать или обвязывать не надо. Фарш не «вытечет». Впрочем — на ваше усмотрение.
  9. Уложить фаршированную скумбрию в форму на помидоры. Собственно помидоры нужны, чтобы во время запекания рыба не пристала к дну формы. Чтобы был небольшой зазор между рыбой и формой.
  10. Вокруг рыбы разложить нарезанный на пластинки печеный картофель, чередуя его с пластинками помидора. Далее посыпать рыбу и гарнир остатками смеси специй, обмазать рыбу вторым зубчиком чеснока, предварительно измельчив его. Полить рыбу небольшим количеством оливкового масла, желательно чтобы рыба была смазана маслом.

    Вокруг рыбы уложить печеный картофель и помидоры

  11. На этом подготовка закончена.
  12. Скумбрия будет запекаться в разогретой до 200-210 градусов духовке. Время готовки, ориентировочно, 20 минут. Возможно, время надо будет немного увеличить, например как для

Фаршированная скумбрия запеченная в духовке — по-настоящему пп-шное блюдо, которое можно на обед, ужин или как перекус. Но только в том случае, если рецепты выбраны “правильные”, полностью соответствующие принципам пп.

Как запечь фаршированную рыбку правильно и вкусно

Любой действительно диетический рецепт скумбрии в духовке — это простой и быстрый способ приготовить отличное блюдо для рациона человека, ценящего своё здоровье.

Скумбрия — очень полезная рыба.

В ней содержится легкоусвояемый белок, жирные кислоты, витамины группы А, В и Д, селен, цинк, фосфор.

Калорийность рыбы всего 200 ккал на 100 грамм, поэтому её можно даже худеющим пп-шникам.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, пожалуй, самый лучший вариант приготовления этой рыбки.

И даже вкуснейшая самостоятельно засоленая скумбрия, пошаговый рецепт с фото которой , не может с ней сравнится запеченную можно есть когда угодно, а вот соленую на пп лучше не кушать часто .

Перед приготовлением главное — выбрать свежую рыбку — у такой приятный запах морепродуктов, целая блестящая кожица, без желтых пятен и т.д.

Рецепт с зеленью и овощами

Приготовим наиболее полезный вариант — запеченную с овощами и зеленью. Готовится скумбрия, фаршированная овощами и запеченная в духовке, молниеносно, съедается тоже.


Отличный вариант для быстрого ужина. Кстати, очень нравится детям.

Калорийность порции без гарнира (250 г) — 304 ккал, бжу — 28 г белка, 20 г жира, 6 г углеводов.

На 2 порции понадобится:
  • скумбрия – 1 шт.
  • морковь -1/2 шт.
  • лимон — 1/2 шт.
  • петрушка, укроп, кинза – ¼ пучка.
  • молодой чеснок – 4шт.
  • зеленый лук – 1-2 шт.
  • масло для смазывания (оливковое, растительное) – 1 ч. л.
  • соль, черный перец – щепотка.
Процесс приготовления пошагово

Перед тем, как приготовить диетическую скумбрию, разморозим её.

В моём городе найти свежую охлаждённую рыбу практически нереально, поэтому, как её размораживать лучше, я уже знаю. Всё просто: завернуть в пакет тушку, положить в холодильник на ночь — к утру будет именно той кондиции. То есть не полностью растаявшая, удобная в обработке.


Удаляем голову и внутренности. Хорошо промываем внутри живота рыбы прохладной водой. Натираем солью и перцем. Много соли не надо. Можно не солить, а смазать слегка соевым соусом.


Натираем морковь на мелкой терке.


Нарезаем лимон полукольцами, от него наша диетическая скумбрия запеченная в духовке будет иметь тонкий цитрусовый аромат.


Измельчаем зелень. При нарезке, кстати, желательно использовать керамический нож, он сохранит витамины.


Перемешаем морковь и зелень, чуть мнём руками.


Внутрь рыбы закладываем лимон и половину смеси.


Смазываем с помощью кисти сковороду оливковым маслом. Укладываем скумбрию на сковороду рядом располагаем оставшиеся овощи и зелень. Сверху рыбу и овощи тоже можно смазать маслом. Отправляем все запекаться — наша фаршированная скумбрия пп в духовке будет находится не больше 30 минут (температура — 180 градусов). При готовке один раз перевернуть овощную подушку.


Выложить на тарелку. Гарнировать отварным рисом, лучше , но мой сын закомандовал в этот раз белый “как в садике”.


При минимальных усилиях, у нас получилось прекрасное, недорогое и вкусное блюдо фаршированная овощами и свежей зеленью пп скумбрия, запеченная в духовке. Приятного аппетита!

  • Если вы худеете, то растительное масло исключите из рецепта, а подавайте с каким-нибудь овощным салатом, а не крупой.
  • Запекать без жира удобнее в силиконовой форме или в емкости с антиригарным покрытием.
  • Если у вас электродуховка, то можно сначала прикрыть фольгой на 15 минут, а потом её убрать, так можно не переживать, что рыбка подгорит.
  • При желании к морковке можно добавить любые измельчённые овощи — кабачок, баклажан, горошек, кукурузку, болгарский перец.
Читайте также…

Фаршированная скумбрия — Foodideas.info

Фаршированная скумбрия, рецепт которой написан ниже, получится очень вкусной и сочной. Сказочный аромат запеченной рыбки соберет за столом всю семью.

Ингредиенты

  • 1 средняя скумбрия
  • 250 гр свежих шампиньонов
  • 120 гр твердого сыра
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 4 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1,5 ст.л. лимонного сока
  • несколько веточек укропа и петрушки
  • сушеный базилик, орегано и майоран по вкусу
  • соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Скумбрию промыть, обсушить, удалить голову и хвост. Выпотрошить рыбу, положить ее животом вниз, распластав по сторонам боковые части. Придавить сверху на спину скумбрии, чтобы кости и хребет отделились от мякоти. Перевернуть тушку рыбы вверх животом и вынуть все кости из мяса.
  2. Аккуратно поддеть острым ножом и снять пленку с кожи скумбрии. Положить филе скумбрии кожей вниз на лист пищевой пленки, посолить, поперчить, посыпать сушеными травами и специями по вкусу, смазать смесью растительного масла с соком лимона. Накрыть одну половину филе сторой, завернуть тушку рыбы пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
  3. Тем временем приготовить начинку для фаршированной скумбрии. Яйцо положить в кастрюлю с холодной водой и проварить в течение 10 минут после закипания. Лук очистить и мелко порезать, грибы вымыть, порезать небольшими кубиками.
  4. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук, жарить его до золотистого оттенка 2-3 минуты. Добавить на сковороду грибы и жарить их с луком на среднем огне около 10-12 минут до полной готовности.
  5. Яйцо вынуть из кастрюли с кипящей водой и положить в ледяную воду, оставить остывать. Переложить жареные грибы с луком на отдельную тарелку. От сыра отрезать 3-4 тонких ломтика, остальное натереть на крупной терке. Очистить вареное яйцо от скорлупы и порезать тонкими кружками.
  6. В отдельной миске смешать тертый сыр с измельченной свежей зеленью и 3 ложками сметаны. Духовку разогреть до 180/200С. Вынуть филе скумбрии из холодильника, развернуть его и равномерно смазать оставшейся сметаной. Посыпать измельченной свежей зеленью, выложить на равном расстоянии друг от друга ломтики сыра.
  7. На половину тушки рыбы выложить жареные грибы, покрыть их ломтиками яйца и накрыть их оставшимися грибами. Накрыть начинку второй половиной скумбрии и равномерно покрыть рыбу сырной массой.
  8. Запекать фаршированную скумбрию около получаса до готовности. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Нарезать рыбу порционными кусочками, разложить по тарелкам и подавать к столу горячей, желательно с картофельным гарниром. Приятного аппетита!

    Скумбрия в духовке — простые рецепты роскошной рыбки.

    Фаршированная скумбрия — лучшие рецепты

    – блюдо простое, вкусное и весьма полезное. Конечно, польза морской рыбы в ее свежести, однако так сложилось, что купить скумбрию для запекания в свежем виде либо дорого, либо затруднительно. Скумбрия довольно жирный вид рыбы. Количество жира в тушке в летне-осенний период доходит до 20 % от ее общего веса и является причиной окисления и прогорклости рыбьего мяса. Чтобы этого избежать, скумбрию замораживают или перерабатывают сразу же после вылова. Именно поэтому в отдаленных от морских портов городах скумбрию продают в копченом, маринованном либо замороженном виде. На прилавках дорогих супермаркетов можно найти и охлажденную скумбрию, однако цены на свежую рыбу значительно выше, чем на замороженную. Но и она может быть максимально полезной, если правильно заморожена и приготовлена щадящим методом. Лучший способ сохранить в мороженой скумбрии пользу – запечь ее в духовке.


    Множество способов запекания скумбрии в духовке позволяет из одного вида рыбы приготовить целое меню изысканных и полезных блюд. Скумбрию на подушке из овощей, кусочками, фаршированную, с картошкой, грибами или зеленью запечь очень просто, а есть – очень вкусно. Перед запеканием скумбрию часто маринуют, используя для этого соевый соус, сок цитрусовых или оливковое масло. Уравновесить жирность рыбы помогают кислые продукты – помидоры, лимоны, ревень, белое вино, винный уксус, а со специфическим запахом легко справляются пряные приправы – душистый перец, горчица в зернах, чеснок, ароматная зелень либо смесь рыбных специй. Божественно вкусной получается скумбрия, запеченная в горшочках или в банке. Томленная со специями в собственном или овощном соку, она становится необычайно сочной, нежной и аппетитной.

    Как приготовить скумбрию: ТОП-10 рецептов

    Рецепт 1: Скумбрия в духовке с овощами «по-деревенски»

    Ингредиенты: 300 г шампиньонов или лесных грибов, 4 некрупные скумбрии, 1 луковица, 1 небольшой цуккини, 3 средних помидора, 1 морковь, 1 небольшой болгарский перец, 1 черешок сельдерея, 2 чесночных зубка, сок одного лимона, небольшой пучок петрушки, оливковое масло.

    1. Скумбрию выпотрошить, обрезать головы и тщательно вымыть, избавляясь от внутренней черной пленки на брюшке.
    2. На бочках рыбы сделать 3-4 неглубоких диагональных надреза. Скумбрию сверху и внутри натереть смесью соли, оливкового масла, перца, сока из лимона. Отложить рыбу на время для маринования.
    3. Очищенные и разрезанные на дольки грибы обжарить с чесноком на оливковом масле.
    4. Нашинковать овощи: лук – прозрачными полукольцами, помидоры (без шкурки) и перец – кубиками, цуккини, сельдерей и морковку – тонкими ломтиками.
    5. Обжарить овощи. Первыми до мягкого состояния – морковь и лук. За ними добавить в сковороду сельдерей, перец, цуккини. Через пять минут высыпать помидоры и готовить все вместе пока выпарится жидкость.
    6. В конце положить соль/перец, нашинкованный зубчик чеснока, порубленную петрушку и смешать овощную массу с грибами.
    7. Дно огнеупорной формы застелить пергаментом, на бумагу выложить протушенные овощи, а на подушку из овощей – промаринованную скумбрию.
    8. Выпекать скумбрию «по-деревенски» в прогретой до 180 °С духовке. Полчаса потребуется рыбке, чтобы зарумяниться.

    Рецепт 2: Скумбрия в духовке в горшочках с картошкой

    Ингредиенты: 2 свежемороженые скумбрии, 150 г твердого сыра, 800 г картофеля, 2 морковки, 85 г масла сливочного, 2 луковицы, смесь специй для рыбы, зелень по вкусу.

    1. Из размороженной рыбы удалить «потрошки», тщательно вымыть брюшко и нарезать скумбрию небольшими кусочками.
    2. Овощи очистить и нарезать: картошка и лук – ровным кубиком, морковь – крупной стружкой через терку.
    3. Картофель обжарить до легкой румяной корочки и переложить на дно горшочков. Присолить и поперчить.
    4. Следующий слой – кусочки скумбрии (3-4 кусочки на горшочек), приправить солью и рыбными специями.
    5. Луком прикрыть рыбу, следом – присыпать тертой морковкой и щепоткой соли.
    6. В центр горшочка положить по кубику сливочного масла, добавить немного воды и засыпать поверхность тертым сыром.
    7. Горшочки с рыбой и овощами томить в духовке с t 200 °С. Через полчаса горшочки достать из печки, присыпать нашинкованной зеленью и можно подавать на стол.

    Рецепт 3: Скумбрия, фаршированная изюмом и орехами


    Ингредиенты: 4 скумбрии (по 200-250 г, непотрошеные), 2 небольшие луковицы, 40 г орехов кедра или кешью, 3 ст. ложки изюма, пучок петрушки, масло оливковое, на кончике ножа – корица и черный перец, щепотка соли.

    1. У скумбрии удалить жабры и сделать надрезы вдоль позвонка (от головы до хвоста) с двух сторон. Ножницами вырезать хребет и удалить через спинку внутренности. Тушки хорошенько промыть и обсушить салфетками как внутри, так и снаружи.
    2. Выступающую внутри рыбы часть мякоти срезать аккуратно ножом (она будет добавляться в начинку), в тушке выбрать косточки.
    3. Мелко нашинкованные луковицы обжарить до слегка карамельного цвета. К луку высыпать орешки, изюм, притрусить корицей и приправить перцем/солью. Смесь протушить на тихом огне около трех минут.
    4. Плиту выключить и в сковородку добавить рубленую петрушку и кусочки скумбрии. Все продукты хорошенько смешать и нафаршировать рыбные «лодочки» (не плотно). Спинки рыбы скрепить вымоченными в воде (около получаса) деревянными шпажками.
    5. Духовка должна быть накалена до 200 градусов. Пока печка греется, скумбрию обернуть несколькими слоями фольги и свободно разместить на противне. Запекать, переворачивая, 20 минут.
    6. За пять-десять минут до завершения запекания рыбу сверху раскрыть и слегка подрумянить.

    Рецепт 4: Скумбрия с яблоками, запеченная в фольге

    Ингредиенты: 2 средние скумбрии, 2 средние яблока кислых сортов, половина лимона, 2 ч. ложки масла оливы, специи по вкусу.

    1. Тушки скумбрии разморозить, очистить, удаляя внутренности и голову. Промыть, высушить. Подготовленную рыбу переложить на фольгу, сложенную в два слоя.
    2. Скумбрию присыпать солью и смочить соком лимона.
    3. У яблок вырезать сердцевину, половинки разрезать на тонкие дольки. Частью долек нафаршировать рыбу, а из оставшихся кусочков устроить на фольге «постель» для скумбрии. Тушки выложить на яблоки.
    4. Рыбу завернуть так, чтобы фольга плотно ее укутывала, не позволяя соку вытекать на поверхность.
    5. Запекать скумбрию в фольге с яблоками в духовой печи в течение 45 минут, температура в духовке должна доходить до 200 градусов. За пять-десять минут до завершения запекания, фольгу раскрыть, позволяя рыбе схватиться корочкой.

    Рецепт 5: Скумбрия, запеченная с лимоном


    Ингредиенты: большая скумбрия, 4 горошины душистого перца, полтора лимона, 3 чесночных зубка, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки, молотый перец и соль по вкусу.

    1. Рыбную тушку аккуратно выпотрошить, вырезать жабры и тщательно промыть, снимая внутреннюю черную пленку.
    2. Душистые перчинки растереть в ступке, засыпать черный перец, соль и все снова перетереть. К смеси перцев выдавить через пресс чеснок, влить сок лимона и постное масло.
    3. Ароматной маслянистой смесью смазать тушку внутри и снаружи. Брюшко заполнить лимонными кружочками и веточками петрушки.
    4. Скумбрию плотно закутать фольгой и оставить на некоторое время для маринования. Запекать рыбу с лимонами в духовке полчаса с температурой нагрева 200 °С.
    5. Подавать рыбу без фольги со свежими лимонными дольками и ветками петрушки.

    Рецепт 6: Скумбрия кусочками под горчичным соусом

    Ингредиенты: одна большая скумбрия, 1 ч. ложка горчицы, ½ небольшого лимона, 1 ст. ложка майонеза, веточка тимьяна, соль/перец.

    1. Скумбрию (без внутренностей и головы) немного разморозить и разрезать на 7-9 кусочков. Кусочки промыть, удалить брюшную черную пленку и посолить.
    2. Рыбу переместить на фольгу, края которой должны быть завернуты бортиками во избежание потери сока.
    3. Горчицу с майонезом смешать в соус и смазать каждый кусочек скумбрии. Сверху на рыбу выложить кружки лимона и веточки тимьяна. Скумбрию накрыть листом фольги.
    4. Форму с фольгой переставить в духовой шкаф с температурным градусом 180. Через 20 минут запекания можно снимать «крышку» из фольги.
    5. Достать из духовки рыбу, когда горчично-майонезный соус запечется до состояния аппетитной корки.
    6. Перед подачей дать рыбке немного «отдохнуть», чтобы кусочки отошли от дна и фольга легко отпустила скумбрию.

    Рецепт 7: Скумбрия-лодочка, фаршированная грибами


    Ингредиенты: 2 средние свежемороженые скумбрии, 2-3 ст. ложки сметаны, 2 небольшие луковицы, 200 г шампиньонов, 200 г твердого сыра.

    1. Размороженную рыбу разрезать по спинке и вырезать хребет с тушки вместе с внутренностями. Убрать жабра.
    2. Скумбрию тщательно промыть и просушить полотенцем из бумаги. Тушки выставить на брюшки, образовывая «лодочки».
    3. Грибы промыть, нашинковать и обжарить на разогретом масле. В сковородку добавить отдельно пассерованный лук и сметану, соль. Начинку немного протушить и охладить.
    4. Половину натертого крупной стружкой сыра смешать с начинкой. Грибной заправкой нафаршировать «лодочки» и засыпать оставшимся сыром.
    5. Скумбрию закутать фольгой и поместить в нагретую печку (духовка должна показывать 180-200 градусов). Через 20 минут рыбку раскрыть и запекать до образования на поверхности «карамельной» корочки.

    Рецепт 8: Скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Орнеллы Мути

    Ингредиенты: 2 небольшие скумбрии, 2 ст. ложки оливкового масла, 60 г оливок б/к, 2 веточки тимьяна, 2 ст. ложки сока лимона, несколько горошин розового перца, морская соль.

    Особенность пикантной скумбрии именно в розовом перце. В сочетании с испанским оливковым маслом он придаст рыбке необычайный вкус и аромат.

    1. Скумбрию освободить от внутренностей и удалить голову. Тушки тщательно вымыть и промокнуть внутри и сверху кухонными салфетками из бумаги.
    2. Горошины розового перца перетереть в ступке (несколько перчинок оставить для украшения). В ступку влить масло, цитрусовый сок и соль.
    3. Масляным маринадом натереть скумбрию и дать тушкам несколько минут для пропитки вкусами.
    4. На веточки свежего тимьяна нанизать целые оливки, «шпажки» положить в брюшко каждой рыбины. Если есть только сушеный тимьян, то его можно смешать с нарезанными оливками и нафаршировать смесью рыбу.
    5. Каждую скумбрию завернуть в отдельный лист кулинарной бумаги и отправить в духовую печь с температурой 180 градусов. Тушкам потребуется 20 минут для запекания.
    6. Подавать скумбрию Орнелла Мути предлагает прямо на пекарской бумаге, предварительно украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и горошинами розового перца. Такая скумбрия идеально сочетается с каперсами и мягким крем-сыром.

    Рецепт 9: Вкуснейшая скумбрия от Гордона Рамзи


    Ингредиенты: 2 крупные скумбрии, 1 ч. ложка масла оливок, 1 ч. ложка с горкой сладкой паприки, морская соль, веточки орегано.

    1. Очищенную и вымытую скумбрию разделать на аккуратные филе. Удалить пинцетом косточки.
    2. Приготовить заправку для скумбрии: в выдавленный через пресс чеснок высыпать паприку, соль, добавить оливковое масло и измельченный орегано. Смешать.
    3. Заправкой смазать внутреннюю часть филе и оставить мясо мариноваться на время от получаса и больше.
    4. Филе скумбрии выложить на жаропрочный лист, застланный пекарской бумагой. Рыбу выложить кожицей вверх, присыпать щепоткой соли.
    5. Тонкому филе достаточно будет всего 10 минут для запекания при созданной в духовке температуре 200 °С.

    Рецепт 10: Скумбрия, запеченная с песто по мотивам рецепта Джейми Оливера

    Ингредиенты: 1 большая скумбрия, 300 г стручковой фасоли, 20 г твердого сыра «Старый голландец», 25 г орехов кешью, 1 небольшой лимон, 50 г рубленой петрушки, 100 мл масла растительного без запаха, зубчик чеснока, морская соль.

    1. Подготовленную скумбрию филировать: сделать возле головы и вдоль хребта надрезы и снять ножом филе. Пинцетом выбрать все косточки.
    2. Приготовить соус песто: в чашу блендера положить нарезанную петрушку, измельченный кубиком сыр, чеснок, лимонный сок, орехи кешью и влить масло. Перебить ингредиенты блендером в соус.
    3. Противень сбрызнуть маслом и из стручков зеленой фасоли выложить «подушку». Сверху поместить кожицей вверх филе рыбы.
    4. На скумбрию аккуратным слоем высыпать соус песто и противень прикрыть листом фольги. Запекать рыбные филейки 20 минут при температуре духовки 180 градусов.

    Несколько простых советов подскажут, как приготовить в духовке вкусную, сочную и полезную скумбрию:

    1. Покупая свежемороженую скумбрию останавливать свой выбор лучше на рыбе с головой.

    2. Правильное размораживание рыбы – гарантия ее пользы и сочности. В первый этап скумбрию размораживают на протяжении нескольких часов в верхней секции холодильника, во второй – завершают процесс размораживания при комнатной температуре.

    3. Скумбрия имеет специфический запах. Избавиться от него помогут маринады на основе лимона и ароматных пряностей.

    4. Тушки следует очень тщательно вымывать после удаления внутренностей и обязательно снимать с брюшка черную пленку, которая может испортить вкус готового блюда горечью.

    5. Запеченная скумбрия с головой выглядит более «торжественно» и может собой украсить праздничный стол.

    6. Рыбу лучше не запекать на «голой» фольге – шкурка может намертво приклеится к ее поверхности и внешний вид скумбрии будет испорчен. Тушку лучше положить на тонкий слой овощей.

    7. Скумбрия достаточно жирный вид рыбы, поэтому не стоит усердствовать с жирными соусами и майонезом. Растительного масла также должно быть немного.

    8. При запекании скумбрии лучше следить за температурным режимом духовки. Но если духовка не оснащена термометром, определить градусы можно с помощью белого бумажного листочка:

    • за полминуты в духовке листик слегка пожелтел – температура не превышает 100 °С;
    • ярко-желтый цвет – от 170 до 190 °С;
    • карамельный цвет – до 210 °С;
    • начавший гореть лист – от 220 до 250 °С.


    С лимоном и зеленью – уже незабываемое гастрономическое впечатление. Однако если потратить чуть больше времени и дополнить вкус скумбрии ароматными пряностями и «дружественными» с рыбой продуктами, то такое блюдо вполне может стать идеальным поводом для маленького банкета.

    Скумбрия фаршированная шампиньонами – это простое и аппетитное блюдо, которое будет по силам приготовить любой хозяюшке. Кроме того, подобный рецепт позволит вам не нанести удар по вашему кошельку, так как подобная рыба стоит не очень дорого, в отличие от лососевых сортов.

    По питательным качествам она тоже не уступает более дорогим аналогам рыбки, а, учитывая, что мы будет ее фаршировать начинкой из грибов и яиц, то в итоге у нас получится нежное, сочное, аппетитное блюдо, в котором нет ни единой косточки.

    Готовить скумбрию по этому рецепту можно несколькими способами. Если у вас есть возможность, то можете сделать это у себя в саду на гриле, но поскольку такая удача выпадает редко, то нам остается запекать ее в обычной духовке.

    Ну, кто сможет устоять перед таким объедением? Только не настоящие ценители рыбных блюд! Если вы себя относите к таковым, то я вам настоятельно советую сбегать в магазин за нужными продуктами, и, вооружившись пошаговым рецептом, приготовить себе и своим близким вкусный ужин! Также, не поленитесь ознакомиться еще с одним вариантом готовки скумбрии в духовке. Рецепт не менее простой и доступный, чем сегодняшний!

    Ингредиенты:

    • 1 скумбрия
    • 1 вареное яйцо
    • 100-150 г твёрдого сыра
    • 2-3 ст.л. сметаны
    • 1 долька лимона
    • 200 г шампиньонов
    • 1 большая луковица
    • Зелень
    • Специи
    • Травы

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    1. Скумбрию помыть, отрезать голову и выпотрошить.
    2. Затем, нужно избавится от костей. Для этого, кладём тушу на живот, распластав бока, нажимаем рукой на спину и придавливаем. Таким образом – хребет и кости сами выскочат:)
    3. Снова переворачиваем рыбку и проверяем, все ли косточки мы удалили. Смазываем рыбу солью и специями. Сбрызнуть соком лимона.
    4. Затем, аккуратно снимаем плёночку со спины скумбрии. Её нужно аккуратно поддеть и просто стянуть, предварительно отрезав плавники.
    5. Еще «помассажировать» рыбку – смазать солью и специями. Оставить промариноватся на 2 часа.
    6. Шампиньоны помыть, почистить и порезать.
    7. Обжарить и добавить соль и травы по вкусу.
    8. Луковицу мелко порезать.
    9. Добавить к шампиньонам.
    10. Хорошенько перемешать.
    11. Сыр натереть на тёрке.
    12. Зелень мелко порубить.
    13. Добавить зелень и сметану.
    14. Хорошенько размешать.
    15. Яйцо сварить «в крутую», порезать кружочками. Рыбу смазать майонезом, смазать половиной массы сыра со сметаной.
    16. На 1 часть рыбы выкладываем шампиньоны.
    17. Поверх них кладём порезанное яйцо.
    18. Поверх яиц снова кладём оставшиеся шампиньоны, и присыпаем зеленью.
    19. Складываем рыбку пополам.
    20. Сверху рыбу намазываем второй половиной массы из сыра и сметаны.
    21. Выкладываем на фольгу, и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 С.
    22. Вот такую красоту получаем спустя время.
    23. Вот такая аппетитная рыбка получается!
    24. Режем на части и подаём с любимым гарниром!
    Приятного аппетита!

    Скумбрия фаршированная, рецепт которой предусматривает использование как соленого, так и свежего продукта, получается очень сытной и ароматной. Такую рыбу можно преподносить не только к повседневному обеду, но и к праздничному столу. Оформив ее красиво, вы не оставите равнодушным ни одного из приглашенных гостей.

    Общая информация о продукте

    О том, как готовится скумбрия фаршированная, мы расскажем в следующих разделах статьи. Сейчас же хочется поведать вам, что вообще представляет собой данная рыба.

    Скумбрия — это очень жирный и нежный продукт. Благодаря своему невероятному вкусу она нашла поклонников практически во всем мире. Следует отметить, что представленная рыба прекрасна как сама по себе, так и с применением начинки. Процесс ее фарширования не подразумевает особых премудростей. Чтобы в этом вы убедились сами, мы решили рассмотреть несколько подробных рецептов.

    Фаршированная скумбрия луком и морковью

    Существует очень много способов того, как начинить упомянутую рыбу и запечь ее в духовом шкафу. Мы решили представить самые простые и доступные из них.

    Итак, для быстрого начинения и выпекания рыбы нам понадобится:

    Подготовка продуктов

    Как готовится скумбрия фаршированная? Запеченная в фольге, она получается очень вкусной и нежной. Но прежде чем поместить в духовку эту рыбу, ее следует хорошо обработать. Для этого продукт необходимо помыть, а затем распотрошить и хорошенько сполоснуть внутреннюю часть брюшка, избавив ее от горькой черной пленки. Далее требуется срезать все плавники. Кстати, голову можно оставить. В дальнейшем рыбу следует натереть перцем и солью, а затем, сбрызнув соком лимона, оставить при комнатной температуре на 60 минут.

    Что касается овощей, то их необходимо очистить от кожуры. Морковку желательно натереть на терке (крупной), а луковицу нарезать кубиками.

    Обжарка части ингредиентов

    Скумбрия фаршированная получится еще более вкусной, если ее начинять не свежими овощами, а пассерованными. Для этого луковицу и морковку необходимо поместить в сковороду, добавить к ним подсолнечное масло и обжарить до золотистого цвета. В завершении продукты желательно немного посолить.

    Процесс формирования и выпечка

    Скумбрия, фаршированная овощами, выпекается в духовом шкафу не очень долго. В связи с этим такое блюдо пользуется большой популярностью среди тех, кто любит сытно поесть, но не очень хочет долго стоять у плиты.

    Таким образом, для фарширования рыбы следует выстелить фольгой противень, а затем выложить на нее основной продукт. Максимальным образом раскрыв брюшко, в него требуется поместить все ранее обжаренные овощи. После этого рыбу необходимо плотно укутать в кулинарную фольгу и отправить в духовой шкаф. Выпекать сформированный обед желательно около 40-45 минут при температуре в 180 градусов.

    Подаем к столу вкусное рыбное блюдо

    Как подается к столу скумбрия фаршированная? В фольге преподносить ее гостям не следует. Продукт требуется аккуратно развернуть, а затем выложить на большую тарелку. По краям блюдо можно украсить свежими листочками салата, а также дольками лимона.

    Фаршируем рыбу рисом и овощами

    А вам известно, как в домашних условиях готовится скумбрия фаршированная? Запеченная в фольге с овощами и рисом, она получается не только очень вкусной, но и довольно сытной. Еще одним плюсом такого способа начинения является то, что подавать рыбу к столу можно и без гарнира.

    Итак, чтобы у вас получилась очень вкусная, сытная и ароматная фаршированная скумбрия (запеченная в духовке), следует подготовить такие продукты:

    • свежая скумбрия крупная — 1 шт.;
    • рис длиннозерный — около 60 г;
    • морковка небольшая — 1 шт.;
    • луковица не горькая маленькая — 1 шт.;
    • лимон спелый — 1 шт.;
    • соль, любые специи, перец — применять по вкусу;
    • помидор — 1 шт.;
    • масло подсолнечное — использовать по усмотрению.

    Обработка рыбы

    О том, как готовится классическая фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, мы рассказали выше. Что касается данного способа, то для его осуществления следует приложить чуть больше усилий.

    Для начала требуется хорошо промыть рыбу, а затем сделать разрез на брюшке и убрать все внутренности. После этого следует аккуратно вынуть хребет и косточки. Для этого у основания головы и хвоста необходимо изнутри сделать небольшие надрезы. Осуществлять данные действия рекомендуется так, чтобы не повредить кожицу рыбы.

    В итоге вы должны получить продукт без костей, но с головой, хвостом и филейной частью.

    Подготовка овощей и крупы

    После того как рыба будет обработана должным образом, ее необходимо посолить, поперчить и сдобрить соком лимона. В таком составе продукт желательно оставить в стороне на 45-60 минут.

    Пока скумбрия маринуется, следует приступить к обработке овощей. Луковицу и морковку необходимо измельчить ножом и теркой соответственно. Томаты желательно нарезать кружочками. Что касается риса, то его необходимо промыть, а затем отварить в соленой воде в течение двадцати минут. После этого крупу следует отбросить на дуршлаг, сполоснуть и дать жидкости стечь.

    Чтобы скумбрия фаршированная получилась ароматной, морковку и лук рекомендуется заранее пассеровать на сковороде с подсолнечным маслом. В завершение обжаренные овощи следует смешать с отваренной крупой и немного сдобрить специями.

    Формируем и запекаем в духовом шкафу

    Для формирования такого блюда следует взять плотную кулинарную фольгу и брюшком вверх выложить на нее маринованную рыбу. В бесхребетную тушку требуется выложить всю начинку из риса и овощей. Если после этих действий брюшко не будет закрываться плотно, то его можно закрепить при помощи зубочисток. Далее рыбу требуется покрыть кружочками свежего томата и завернуть фольгой так, чтобы начиненная сторона скумбрии осталось не закрытой. В таком положении блюдо необходимо поместить в форму и отправить в духовку. Выпекать фаршированную рыбу при температуре в 190 градусов желательно не дольше 40 минут.

    Как правильно подавать?

    После того как скумбрия, фаршированная рисом и овощами, будет готова, ее следует аккуратно вынуть из духовки. Далее с блюда требуется убрать всю фольгу и имеющиеся зубочистки. В таком виде запеченную рыбу необходимо разместить в центре большой тарелки, а по бокам украсить зеленью, свежим салатом, помидорами черри или любыми другими ингредиентами. Дополнительно подавать к фаршированной скумбрии гарнир не следует, так как ее филейная часть употребляется вместе с рисовой начинкой.

    Скумбрия фаршированная: рецепт без запекания

    Если вы не хотите долго стоять у плиты и запекать свежую рыбу, начиненную различными ингредиентами, то рекомендуем вам использовать соленый продукт. С такой скумбрией у вас получится прекрасная закуска, которая идеально подойдет для праздничного обеда.

    Итак, нам понадобится:

    • соленая скумбрия (крупная) — 1 шт.;
    • палочки крабовые — 3-5 шт.;
    • сыр плавленый — 1 стандартный брикетик;
    • чеснок — средняя долька;
    • укроп свежий — небольшой пучок;
    • майонез калорийный — пара маленьких ложек.

    Обрабатываем рыбу

    О том, как делается запеченная скумбрия фаршированная, мы рассказали выше. Однако следует отметить, что такую жирную рыбу можно не помещать в духовой шкаф, а просто начинить различными ингредиентами и подать к столу в качестве вкусной закуски. Для этого соленый продукт требуется хорошо помыть, а затем распотрошить и удалить все косточки с хребтом. В итоге у вас должна получиться внешне целая рыбка.

    Приготовление начинки

    После обработки соленой скумбрии следует приступить к приготовлению ароматного фарша. Для этого необходимо взять несколько крабовых палочек, а затем натереть их на терке (мелкой). Так же следует измельчить плавленый сырок и чесночные дольки. Что касается свежего укропа, то его требуется сполоснуть и нашинковать при помощи ножа. В завершении все ингредиенты необходимо соединить в одной посуде, сдобрить майонезом и хорошо перемешать.

    Фаршируем соленую рыбу

    После того как начинка будет готова, следует взять пищевую пленку и выложить на ее соленую скумбрию. Далее ее требуется нафаршировать и плотно завернуть в полиэтилен. В таком состоянии рыбу желательно выдержать в холодильнике на протяжении 2-3 часов. За это время она примет устойчивую форму и ее можно будет легко нарезать на куски.

    Как правильно подавать рыбную закуску к столу?

    По прошествии вышеуказанного времени фаршированную скумбрию необходимо вынуть из пищевой пленки и аккуратно разрезать на кусочки толщиной в 2 сантиметра. В итоге вы должны получить ароматную и очень вкусную закуску, которую следует красиво выложить на тарелку и преподнести гостям.

    Подведем итоги

    Теперь вы знаете, как можно нафаршировать свежую и соленую скумбрию. Если есть желание, то вышеназванные ингредиенты можно заменить другими. В итоге у вас получится совершенно иное блюдо с необычными вкусовыми качествами.

    Скумбрия фаршированная, рецепт которой предусматривает использование как соленого, так и свежего продукта, получается очень сытной и ароматной. Такую рыбу можно преподносить не только к повседневному обеду, но и к праздничному столу. Оформив ее красиво, вы не оставите равнодушным ни одного из приглашенных гостей.

    Общая информация о продукте

    О том, как готовится скумбрия фаршированная, мы расскажем в следующих разделах статьи. Сейчас же хочется поведать вам, что вообще представляет собой данная рыба.

    Скумбрия — это очень жирный и нежный продукт. Благодаря своему невероятному вкусу она нашла поклонников практически во всем мире. Следует отметить, что представленная рыба прекрасна как сама по себе, так и с применением начинки. Процесс ее фарширования не подразумевает особых премудростей. Чтобы в этом вы убедились сами, мы решили рассмотреть несколько подробных рецептов.

    Фаршированная скумбрия луком и морковью

    Существует очень много способов того, как начинить упомянутую рыбу и запечь ее в духовом шкафу. Мы решили представить самые простые и доступные из них.

    Итак, для быстрого начинения и выпекания рыбы нам понадобится:

    Подготовка продуктов

    Как готовится скумбрия фаршированная? Запеченная в фольге, она получается очень вкусной и нежной. Но прежде чем поместить в духовку эту рыбу, ее следует хорошо обработать. Для этого продукт необходимо помыть, а затем распотрошить и хорошенько сполоснуть внутреннюю часть брюшка, избавив ее от горькой черной пленки. Далее требуется срезать все плавники. Кстати, голову можно оставить. В дальнейшем рыбу следует натереть перцем и солью, а затем, сбрызнув соком лимона, оставить при комнатной температуре на 60 минут.

    Что касается овощей, то их необходимо очистить от кожуры. Морковку желательно натереть на терке (крупной), а луковицу нарезать кубиками.

    Обжарка части ингредиентов

    Скумбрия фаршированная получится еще более вкусной, если ее начинять не свежими овощами, а пассерованными. Для этого луковицу и морковку необходимо поместить в сковороду, добавить к ним подсолнечное масло и обжарить до золотистого цвета. В завершении продукты желательно немного посолить.

    Процесс формирования и выпечка

    Скумбрия, фаршированная овощами, выпекается в духовом шкафу не очень долго. В связи с этим такое блюдо пользуется большой популярностью среди тех, кто любит сытно поесть, но не очень хочет долго стоять у плиты.

    Таким образом, для фарширования рыбы следует выстелить фольгой противень, а затем выложить на нее основной продукт. Максимальным образом раскрыв брюшко, в него требуется поместить все ранее обжаренные овощи. После этого рыбу необходимо плотно укутать в кулинарную фольгу и отправить в духовой шкаф. Выпекать сформированный обед желательно около 40-45 минут при температуре в 180 градусов.

    Подаем к столу вкусное рыбное блюдо

    Как подается к столу скумбрия фаршированная? В фольге преподносить ее гостям не следует. Продукт требуется аккуратно развернуть, а затем выложить на большую тарелку. По краям блюдо можно украсить свежими листочками салата, а также дольками лимона.

    Фаршируем рыбу рисом и овощами

    А вам известно, как в домашних условиях готовится скумбрия фаршированная? Запеченная в фольге с овощами и рисом, она получается не только очень вкусной, но и довольно сытной. Еще одним плюсом такого способа начинения является то, что подавать рыбу к столу можно и без гарнира.

    Итак, чтобы у вас получилась очень вкусная, сытная и ароматная фаршированная скумбрия (запеченная в духовке), следует подготовить такие продукты:

    • свежая скумбрия крупная — 1 шт. ;
    • рис длиннозерный — около 60 г;
    • морковка небольшая — 1 шт.;
    • луковица не горькая маленькая — 1 шт.;
    • лимон спелый — 1 шт.;
    • соль, любые специи, перец — применять по вкусу;
    • помидор — 1 шт.;
    • масло подсолнечное — использовать по усмотрению.

    Обработка рыбы

    О том, как готовится классическая фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, мы рассказали выше. Что касается данного способа, то для его осуществления следует приложить чуть больше усилий.

    Для начала требуется хорошо промыть рыбу, а затем сделать разрез на брюшке и убрать все внутренности. После этого следует аккуратно вынуть хребет и косточки. Для этого у основания головы и хвоста необходимо изнутри сделать небольшие надрезы. Осуществлять данные действия рекомендуется так, чтобы не повредить кожицу рыбы.

    В итоге вы должны получить продукт без костей, но с головой, хвостом и филейной частью.

    Подготовка овощей и крупы

    После того как рыба будет обработана должным образом, ее необходимо посолить, поперчить и сдобрить соком лимона. В таком составе продукт желательно оставить в стороне на 45-60 минут.

    Пока скумбрия маринуется, следует приступить к обработке овощей. Луковицу и морковку необходимо измельчить ножом и теркой соответственно. Томаты желательно нарезать кружочками. Что касается риса, то его необходимо промыть, а затем отварить в соленой воде в течение двадцати минут. После этого крупу следует отбросить на дуршлаг, сполоснуть и дать жидкости стечь.

    Чтобы скумбрия фаршированная получилась ароматной, морковку и лук рекомендуется заранее пассеровать на сковороде с подсолнечным маслом. В завершение обжаренные овощи следует смешать с отваренной крупой и немного сдобрить специями.

    Формируем и запекаем в духовом шкафу

    Для формирования такого блюда следует взять плотную кулинарную фольгу и брюшком вверх выложить на нее маринованную рыбу. В бесхребетную тушку требуется выложить всю начинку из риса и овощей. Если после этих действий брюшко не будет закрываться плотно, то его можно закрепить при помощи зубочисток. Далее рыбу требуется покрыть кружочками свежего томата и завернуть фольгой так, чтобы начиненная сторона скумбрии осталось не закрытой. В таком положении блюдо необходимо поместить в форму и отправить в духовку. Выпекать фаршированную рыбу при температуре в 190 градусов желательно не дольше 40 минут.

    Как правильно подавать?

    После того как скумбрия, фаршированная рисом и овощами, будет готова, ее следует аккуратно вынуть из духовки. Далее с блюда требуется убрать всю фольгу и имеющиеся зубочистки. В таком виде запеченную рыбу необходимо разместить в центре большой тарелки, а по бокам украсить зеленью, свежим салатом, помидорами черри или любыми другими ингредиентами. Дополнительно подавать к фаршированной скумбрии гарнир не следует, так как ее филейная часть употребляется вместе с рисовой начинкой.

    Скумбрия фаршированная: рецепт без запекания

    Если вы не хотите долго стоять у плиты и запекать свежую рыбу, начиненную различными ингредиентами, то рекомендуем вам использовать соленый продукт. С такой скумбрией у вас получится прекрасная закуска, которая идеально подойдет для праздничного обеда.

    Итак, нам понадобится:

    • соленая скумбрия (крупная) — 1 шт.;
    • палочки крабовые — 3-5 шт.;
    • сыр плавленый — 1 стандартный брикетик;
    • чеснок — средняя долька;
    • укроп свежий — небольшой пучок;
    • майонез калорийный — пара маленьких ложек.

    Обрабатываем рыбу

    О том, как делается запеченная скумбрия фаршированная, мы рассказали выше. Однако следует отметить, что такую жирную рыбу можно не помещать в духовой шкаф, а просто начинить различными ингредиентами и подать к столу в качестве вкусной закуски. Для этого соленый продукт требуется хорошо помыть, а затем распотрошить и удалить все косточки с хребтом. В итоге у вас должна получиться внешне целая рыбка.

    Приготовление начинки

    После обработки соленой скумбрии следует приступить к приготовлению ароматного фарша. Для этого необходимо взять несколько крабовых палочек, а затем натереть их на терке (мелкой). Так же следует измельчить плавленый сырок и чесночные дольки. Что касается свежего укропа, то его требуется сполоснуть и нашинковать при помощи ножа. В завершении все ингредиенты необходимо соединить в одной посуде, сдобрить майонезом и хорошо перемешать.

    Фаршируем соленую рыбу

    После того как начинка будет готова, следует взять пищевую пленку и выложить на ее соленую скумбрию. Далее ее требуется нафаршировать и плотно завернуть в полиэтилен. В таком состоянии рыбу желательно выдержать в холодильнике на протяжении 2-3 часов. За это время она примет устойчивую форму и ее можно будет легко нарезать на куски.

    Как правильно подавать рыбную закуску к столу?

    По прошествии вышеуказанного времени фаршированную скумбрию необходимо вынуть из пищевой пленки и аккуратно разрезать на кусочки толщиной в 2 сантиметра. В итоге вы должны получить ароматную и очень вкусную закуску, которую следует красиво выложить на тарелку и преподнести гостям.

    Подведем итоги

    Теперь вы знаете, как можно нафаршировать свежую и соленую скумбрию. Если есть желание, то вышеназванные ингредиенты можно заменить другими. В итоге у вас получится совершенно иное блюдо с необычными вкусовыми качествами.

    Скумбрия в духовке — общие принципы приготовления

    Скумбрия в духовке – одно из самых универсальных и вкусных рыбных блюд. Приготовленную таким образом скумбрию можно смело подавать и к праздничному столу, и к обычному семейному ужину. Рыба не требует длительного запекания – через 30-40 минут блюдо, как правило, можно уже подавать. Существует масса рецептов, рассказывающих о том, как вкусно сделать скумбрию в духовке. Самым распространенным способом считается использование фольги или специального рукава для запекания. Рыба равномерно пропекается, но остается при этом сочной и ароматной.

    Скумбрию можно нарезать кусками и обвалять в специях, или же нафаршировать целую тушку овощами, лимоном и зеленью. Из приправ чаще всего используют белый и черный перец, душистый горошковый перчик, зерна горчицы, соль, чеснок, лавровый лист или специальную смесь специй для рыбы. Скумбрию можно начинить лимоном с луком, морковью, картофелем или зеленью с чесноком. Для маринада часто используют соевый соус. Если рыба запекается в рукаве, туда можно положить не только лук и лимон, но и помидоры черри, оливки и другие продукты.

    Очень вкусной получается скумбрия в духовке в горшочках или банке, хотя такой способ приготовления требует немного больше времени (в среднем – около часа). Но готовый результат полностью оправдывает затраченное время – рыба томится в собственном и овощном соку и получается очень нежной, сочной и аппетитной.

    Скумбрия в духовке — подготовка продуктов и посуды

    Если вы решили приготовить скумбрию в духовке, первое, что нужно сделать – это разделать рыбу. Скумбрию размораживаем, отрезаем голову, хвост и плавники (все это не выкидываем, так как «отходы» можно использовать для супа), внутренности удаляем. Обязательно срезаем черную пленку. Рыбу можно запекать целой тушкой, предварительно нафаршировав ее зеленью или овощами, или же просто нарезать порционными кусками и выложить на противень. Каждый кусок натирают маслом, солью и перцем. Также можно оставить рыбу на час-полтора в специально приготовленном маринаде.

    Подготовьте необходимые овощи: лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке или нарежьте кружочками, картофель почистите и порежьте небольшими дольками (или соломкой). Приготовьте заранее нужное количество специй, порубите зелень, лимон нарежьте тонкими полукружиями.

    Из посуды потребуется разделочная доска, острый нож и миска для соуса или маринада. Подготовьте противень для духовки: смажьте его маслом и выстелите пергаментной бумагой. Духовку нужно предварительно разогреть (хотя некоторые рецепты, где рыба готовится в банке или горшочках, не требуют предварительного разогрева). Саму рыбу можно запечь в фольге, рукаве или пергаментной бумаге.

    Рецепты скумбрии в духовке:

    Рецепт 1: Скумбрия в духовке

    Такой рецепт пригодится хозяйке, желающей приготовить быстрый и вкусный ужин для всей семьи. Скумбрия получается невероятно ароматной и сочной, блюдо понравится даже тем, кто не особенно любит рыбу.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Луковица;
    • Две ложки томатного соуса;
    • Майонез – две-три ложки;
    • Соль;
    • Черный перец;
    • Смесь приправ для рыбы;
    • Лимон.

    Способ приготовления:

    Подготовим рыбу: разморозим, почистим, разделаем. Удаляем внутренности, срезаем пленки, нарезаем тушку на куски. Обваливаем каждый кусочек в приправах, соли и перце. Возьмем среднюю луковицу и нарежем не слишком толстыми кольцами. В чашке или миске смешиваем майонез с томатным соусом или кетчупом (берем по 2-3 ложки каждого ингредиента). Разогреваем духовку. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в соус и выкладываем на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Между кусками выкладываем лук. Поливаем рыбу еще раз майонезом и кетчупом (можно сделать сеточку) и ставим в духовку. Запекаем минут 30-35 (до тех пор, пока не появится хрустящая корочка). Подаем рыбу с дольками лимона.

    Рецепт 2: Скумбрия в фольге в духовке

    Многие хозяйки предпочитают готовить скумбрию в духовке именно в фольге. Это позволяет сохранить аромат и сочность, рыба пропекается равномерно и получается очень вкусной. В данном рецепте также используются овощи, приправы и майонез.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Картофелина;
    • Луковица;
    • Морковка;
    • Ложка майонеза;
    • Соль;
    • Перец черный.

    Способ приготовления:

    Разделываем рыбу, обязательно срезаем темную пленку. Внутренности удаляем, также отрезаем голову и жабры. Картофелину почистим и нарежем небольшими дольками. Морковь можно нарезать соломкой, а лук – полукольцами. Натираем рыбу солью снаружи и изнутри. Смазываем небольшим количеством майонеза и приправляем черным перцем. Расстилаем фольгу, на нее выкладываем скумбрию. Начиняем тушку овощами, все, что не уместилось – раскладываем вокруг. Заворачиваем скумбрию в фольгу и помещаем в разогретую духовку. Запекаем 30-35 минут до готовности. Такая скумбрия в духовке хороша и в горячем, и в холодном виде.

    Рецепт 3: Скумбрия, запеченная в духовке

    Ароматная скумбрия в духовке с чесноком и пряными травами. Рецепт сам по себе очень простой, здесь нет никаких дополнительных ингредиентов в виде овощей. Вся прелесть заключается в использовании чеснока, зелени и приправ.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Чеснок;
    • Душистый перчик;
    • Соль;
    • Кинза;
    • Петрушка;
    • Лимонный сок;
    • Оливковое масло.

    Способ приготовления:

    Рыбу обрабатываем: промываем, срезаем голову с жабрами, удаляем внутренности. Промываем еще раз внутри, обсушиваем. Зубчик чеснока толчем в ступке вместе с перцем и солью. Добавляем к чесноку две ложки масла и лимонный сок. Еще один зубчик измельчаем вместе с зеленью. Натираем рыбу чесночной массой снаружи и изнутри, остатки массы распределяем внутри. Наполняем тушку зеленью с чесноком, заворачиваем в фольгу, оставляем мариноваться на 40 минут. Запекаем в разогретой духовке 35-40 минут.

    Рецепт 4: Скумбрия в духовке в рукаве

    Вместо фольги можно использовать «рукав». Рыба получается превосходно вкусной и сочной. Чтобы скумбрия получилась еще ароматнее и пикантнее, можно нафаршировать ее луком и лимоном. Если блюдо готовится на праздничный стол, можно положить в «рукав» несколько помидорок черри и оливки.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Репчатый лук;
    • Лимон;
    • Оливки;
    • Соль;
    • Перец;
    • Томаты черри;
    • Масло оливковое.

    Способ приготовления:

    Рыбу разделываем, удаляем внутренности и жабры, срезаем темную пленку. Как следует прополаскиваем рыбку внутри и снаружи, обсушиваем. Луковицу нарезаем полукольцами и складываем в миску, перчим, солим и немного мнем руками. Лимон нарезаем тонкими полукружиями. В двух ложках оливкового масла размешиваем соль с перцем, натираем смесь рыбу (изнутри и снаружи). Фаршируем рыбу лимоном и луком. Помидорки черри разрезаем пополам. «Рукав» для запекания завязываем с одного конца, помещаем в него остатки лимонам и лука, сверху выкладываем скумбрию. Закладываем половинки томатов и оливки, завязываем другой конец. Ставим запекаться на полчаса. За 10 минут до окончания приготовления сверху можно сделать надрез, чтобы рыба подрумянилась. Готовое блюдо украшаем веточками свежей зелени.

    Рецепт 5: Скумбрия в духовке в банке

    Очень простой рецепт скумбрии в духовке, для которого понадобится небольшая банка. Готовится рыба предельно просто, все, что нужно сделать – подготовить тушку и нарезать овощи.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Морковка;
    • Луковица;
    • Перчик горошковый;
    • Соль;
    • Масло подсолнечное;
    • Лаврушка.

    Способ приготовления:

    Подготовим скумбрию: разморозим, срежем голову и хвост, удалим внутренности. Тушку как следует промываем и обсушиваем. Нарезаем рыбу небольшими порционными кусками. Морковку чистим и натираем на терке. Луковицу режем тонкими полукольцами. Кусочки рыбы натираем солью. Теперь берем литровую банку и выкладываем рыбу и овощи, чередуя ингредиенты. Не забываем про горошковый перец и лавровый лист. Заполняем банку доверху и заливаем все двумя ложками масла. Накрываем банку фольгой и ставим на час в духовку.

    Рецепт 6: Скумбрия в духовке в горшочках

    Еще один рецепт, рассказывающий о том, как вкусно приготовить скумбрию в духовке. Нам понадобятся небольшие горшочки, в которых обычно готовят мясо. Рыба получается просто превосходной – нежной, сочной и очень ароматной. Удивите гостей таким несложным, но оригинальным праздничным блюдом.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Репчатый лук;
    • Морковка;
    • Смесь приправ для рыбы;
    • Лаврушка;
    • Соль;
    • Перец горошковый;
    • Оливковое масло;
    • Семена горчицы.

    Способ приготовления:

    Рыбу размораживаем, удаляем внутренности, отрезаем голову и хвост. Нарезаем тушку кусками и тщательно промываем. Морковь натираем на терке, луковицу режем полукольцами. Натираем куски скумбрии солью. В каждый горшочек наливаем немного масла. Выкладываем горошковый перец и семена горчицы. Теперь в каждый горшочек выкладываем ингредиенты в такой очередности: сначала немного моркови, затем куски рыбы, затем лук и снова морковь. Последовательность может быть и другой, главное, чтобы скумбрия оказалась между овощей. Наливаем сверху по ложке масла и кладем лавровый лист. Горшочки накрываем крышками и помещаем в духовку. Запекаем примерно час. Подаем рыбу с рубленой зеленью и дольками лимона.

    Рецепт 7: Скумбрия в духовке гриль

    Захотелось ароматной золотистой рыбки гриль? Если ваша духовка оснащена такой функцией, реализовать желание проще простого. Нам понадобится скумбрия, приправы и соевый соус. Остальное – дело техники.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Соевый соус – ¼ стакана;
    • Лимон;
    • Чайная ложка горчицы;
    • Перец белый;
    • Кориандр;
    • Соль;
    • Черный перец;
    • Имбирь.

    Способ приготовления:

    Срезаем с рыбы плавники и голову, делаем на брюхе надрез и удаляем внутренности. Тушку как следует промываем и обсушиваем. С каждого бока делаем четыре поперечных надреза. В глубокую тарелку с соевым соусом добавляем горчицу, перцы, кориандр и немного соли. Все размешиваем и выкладываем в маринад рыбу. Оставляем примерно на один час. Лимон режем тонкими полукружиями, имбирь чистим и нарезаем тонкими пластинами. Закладываем лимон и имбирь в каждый надрез, устанавливаем режим «гриль». Ставим рыбу запекаться до готовности. Подаем с рубленой зеленью и соусом.

    Рецепт вкусного соуса для скумбрии в духовке:

    Из небольшого количества сахара делаем жидкую карамель, добавляем к ней соевый соус, уксус бальзамический, немного сока лайма и вустерского соуса. Перемешиваем и прогреваем до загущения. Массу смешиваем с кусочками острого перца, рубленым луком, чесноком, зеленым луком и кинзой. Добавляем также немного сока лайма и оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

    — главный секрет приготовления скумбрии в духовке заключается в следующем: полностью размораживать рыбу не стоит, можно начинать ее готовить, когда она остается еще немного подмороженной;

    — голову можно и не отрезать. Такая запеченная скумбрия выглядит более «торжественной» и хорошо украсит праздничный стол;

    — если выложить скумбрию сразу на фольгу, шкурка может немного подгореть. Поэтому на фольгу сначала следует выложить кольца лука и морковь, и только потом – рыбу. Сверху скумбрии также распределяются овощи;

    — конверт из фольги не должен иметь отверстий, в противном случае жидкость начнет выпаривать и вытечет на противень. Подгоревший сок придаст рыбке «неповторимый» привкус гари;

    — скумбрия сама по себе является жирной и сочной рыбой, поэтому растительного масла или майонеза нужно использовать совсем немного.

    &nbspОпубликуйте это у себя:

    Фаршированная скумбрия с овощами и зеленью, запеченная в духовке. Скумбрия запеченная в духовке — как вкусно приготовить

    Скумбрия фаршированная, рецепт которой предусматривает использование как соленого, так и свежего продукта, получается очень сытной и ароматной. Такую рыбу можно преподносить не только к повседневному обеду, но и к праздничному столу. Оформив ее красиво, вы не оставите равнодушным ни одного из приглашенных гостей.

    Общая информация о продукте

    О том, как готовится скумбрия фаршированная, мы расскажем в следующих разделах статьи. Сейчас же хочется поведать вам, что вообще представляет собой данная рыба.

    Скумбрия — это очень жирный и нежный продукт. Благодаря своему невероятному вкусу она нашла поклонников практически во всем мире. Следует отметить, что представленная рыба прекрасна как сама по себе, так и с применением начинки. Процесс ее фарширования не подразумевает особых премудростей. Чтобы в этом вы убедились сами, мы решили рассмотреть несколько подробных рецептов.

    Фаршированная скумбрия луком и морковью

    Существует очень много способов того, как начинить упомянутую рыбу и запечь ее в духовом шкафу. Мы решили представить самые простые и доступные из них.

    Итак, для быстрого начинения и выпекания рыбы нам понадобится:

    Подготовка продуктов

    Как готовится скумбрия фаршированная? Запеченная в фольге, она получается очень вкусной и нежной. Но прежде чем поместить в духовку эту рыбу, ее следует хорошо обработать. Для этого продукт необходимо помыть, а затем распотрошить и хорошенько сполоснуть внутреннюю часть брюшка, избавив ее от горькой черной пленки. Далее требуется срезать все плавники. Кстати, голову можно оставить. В дальнейшем рыбу следует натереть перцем и солью, а затем, сбрызнув соком лимона, оставить при комнатной температуре на 60 минут.

    Что касается овощей, то их необходимо очистить от кожуры. Морковку желательно натереть на терке (крупной), а луковицу нарезать кубиками.

    Обжарка части ингредиентов

    Скумбрия фаршированная получится еще более вкусной, если ее начинять не свежими овощами, а пассерованными. Для этого луковицу и морковку необходимо поместить в сковороду, добавить к ним подсолнечное масло и обжарить до золотистого цвета. В завершении продукты желательно немного посолить.

    Процесс формирования и выпечка

    Скумбрия, фаршированная овощами, выпекается в духовом шкафу не очень долго. В связи с этим такое блюдо пользуется большой популярностью среди тех, кто любит сытно поесть, но не очень хочет долго стоять у плиты.

    Таким образом, для фарширования рыбы следует выстелить фольгой противень, а затем выложить на нее основной продукт. Максимальным образом раскрыв брюшко, в него требуется поместить все ранее обжаренные овощи. После этого рыбу необходимо плотно укутать в кулинарную фольгу и отправить в духовой шкаф. Выпекать сформированный обед желательно около 40-45 минут при температуре в 180 градусов.

    Подаем к столу вкусное рыбное блюдо

    Как подается к столу скумбрия фаршированная? В фольге преподносить ее гостям не следует. Продукт требуется аккуратно развернуть, а затем выложить на большую тарелку. По краям блюдо можно украсить свежими листочками салата, а также дольками лимона.

    Фаршируем рыбу рисом и овощами

    А вам известно, как в домашних условиях готовится скумбрия фаршированная? Запеченная в фольге с овощами и рисом, она получается не только очень вкусной, но и довольно сытной. Еще одним плюсом такого способа начинения является то, что подавать рыбу к столу можно и без гарнира.

    Итак, чтобы у вас получилась очень вкусная, сытная и ароматная фаршированная скумбрия (запеченная в духовке), следует подготовить такие продукты:

    • свежая скумбрия крупная — 1 шт.;
    • рис длиннозерный — около 60 г;
    • морковка небольшая — 1 шт.;
    • луковица не горькая маленькая — 1 шт.;
    • лимон спелый — 1 шт.;
    • соль, любые специи, перец — применять по вкусу;
    • помидор — 1 шт.;
    • масло подсолнечное — использовать по усмотрению.

    Обработка рыбы

    О том, как готовится классическая фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, мы рассказали выше. Что касается данного способа, то для его осуществления следует приложить чуть больше усилий.

    Для начала требуется хорошо промыть рыбу, а затем сделать разрез на брюшке и убрать все внутренности. После этого следует аккуратно вынуть хребет и косточки. Для этого у основания головы и хвоста необходимо изнутри сделать небольшие надрезы. Осуществлять данные действия рекомендуется так, чтобы не повредить кожицу рыбы.

    В итоге вы должны получить продукт без костей, но с головой, хвостом и филейной частью.

    Подготовка овощей и крупы

    После того как рыба будет обработана должным образом, ее необходимо посолить, поперчить и сдобрить соком лимона. В таком составе продукт желательно оставить в стороне на 45-60 минут.

    Пока скумбрия маринуется, следует приступить к обработке овощей. Луковицу и морковку необходимо измельчить ножом и теркой соответственно. Томаты желательно нарезать кружочками. Что касается риса, то его необходимо промыть, а затем отварить в соленой воде в течение двадцати минут. После этого крупу следует отбросить на дуршлаг, сполоснуть и дать жидкости стечь.

    Чтобы скумбрия фаршированная получилась ароматной, морковку и лук рекомендуется заранее пассеровать на сковороде с подсолнечным маслом. В завершение обжаренные овощи следует смешать с отваренной крупой и немного сдобрить специями.

    Формируем и запекаем в духовом шкафу

    Для формирования такого блюда следует взять плотную кулинарную фольгу и брюшком вверх выложить на нее маринованную рыбу. В бесхребетную тушку требуется выложить всю начинку из риса и овощей. Если после этих действий брюшко не будет закрываться плотно, то его можно закрепить при помощи зубочисток. Далее рыбу требуется покрыть кружочками свежего томата и завернуть фольгой так, чтобы начиненная сторона скумбрии осталось не закрытой. В таком положении блюдо необходимо поместить в форму и отправить в духовку. Выпекать фаршированную рыбу при температуре в 190 градусов желательно не дольше 40 минут.

    Как правильно подавать?

    После того как скумбрия, фаршированная рисом и овощами, будет готова, ее следует аккуратно вынуть из духовки. Далее с блюда требуется убрать всю фольгу и имеющиеся зубочистки. В таком виде запеченную рыбу необходимо разместить в центре большой тарелки, а по бокам украсить зеленью, свежим салатом, помидорами черри или любыми другими ингредиентами. Дополнительно подавать к фаршированной скумбрии гарнир не следует, так как ее филейная часть употребляется вместе с рисовой начинкой.

    Скумбрия фаршированная: рецепт без запекания

    Если вы не хотите долго стоять у плиты и запекать свежую рыбу, начиненную различными ингредиентами, то рекомендуем вам использовать соленый продукт. С такой скумбрией у вас получится прекрасная закуска, которая идеально подойдет для праздничного обеда.

    Итак, нам понадобится:

    • соленая скумбрия (крупная) — 1 шт.;
    • палочки крабовые — 3-5 шт.;
    • сыр плавленый — 1 стандартный брикетик;
    • чеснок — средняя долька;
    • укроп свежий — небольшой пучок;
    • майонез калорийный — пара маленьких ложек.

    Обрабатываем рыбу

    О том, как делается запеченная скумбрия фаршированная, мы рассказали выше. Однако следует отметить, что такую жирную рыбу можно не помещать в духовой шкаф, а просто начинить различными ингредиентами и подать к столу в качестве вкусной закуски. Для этого соленый продукт требуется хорошо помыть, а затем распотрошить и удалить все косточки с хребтом. В итоге у вас должна получиться внешне целая рыбка.

    Приготовление начинки

    После обработки соленой скумбрии следует приступить к приготовлению ароматного фарша. Для этого необходимо взять несколько крабовых палочек, а затем натереть их на терке (мелкой). Так же следует измельчить плавленый сырок и чесночные дольки. Что касается свежего укропа, то его требуется сполоснуть и нашинковать при помощи ножа. В завершении все ингредиенты необходимо соединить в одной посуде, сдобрить майонезом и хорошо перемешать.

    Фаршируем соленую рыбу

    После того как начинка будет готова, следует взять пищевую пленку и выложить на ее соленую скумбрию. Далее ее требуется нафаршировать и плотно завернуть в полиэтилен. В таком состоянии рыбу желательно выдержать в холодильнике на протяжении 2-3 часов. За это время она примет устойчивую форму и ее можно будет легко нарезать на куски.

    Как правильно подавать рыбную закуску к столу?

    По прошествии вышеуказанного времени фаршированную скумбрию необходимо вынуть из пищевой пленки и аккуратно разрезать на кусочки толщиной в 2 сантиметра. В итоге вы должны получить ароматную и очень вкусную закуску, которую следует красиво выложить на тарелку и преподнести гостям.

    Подведем итоги

    Теперь вы знаете, как можно нафаршировать свежую и соленую скумбрию. Если есть желание, то вышеназванные ингредиенты можно заменить другими. В итоге у вас получится совершенно иное блюдо с необычными вкусовыми качествами.

    Многие вкусные блюда из мяса, рыбы, овощей со временем приедаются, но только не скумбрия. Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – это хит любого пикника, застолья. В фольге обычно готовится фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Перед готовкой такого блюда сначала нужно освоить методы разделки туши скумбрии и ее фаршировки. Об этом – в конце статьи, в наших советах. Скумбрия, фаршированная и запеченная в духовке в фольге, может иметь несколько вариантов: скумбрия, запеченная в духовке с картошкой, скумбрия, запеченная с луком в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с овощами, скумбрия, запеченная с морковью в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с майонезом и т. д. По форме разделки тушки рыбы различают следующие блюда: скумбрия кусочками запеченная в духовке, филе скумбрии, запеченной в духовке, скумбрия, целиком запеченная в духовке. В последнем случае голову можно не удалять, но жабры следует вынуть полностью и тщательно. Рецепты фаршированной скумбрии, запеченной в духовке, разнообразны и каждый по-своему интересен и вкусен.

    Мастера рыбных блюд советуют готовить запеченную скумбрию двумя способами: скумбрия, запеченная в духовке в рукаве, и скумбрия, запеченная в духовке в фольге. Различия могут оценить только истинные ценители этого деликатеса. И они таки есть. Необыкновенно вкусной получается скумбрия, запеченная в фольге в духовке, с различными добавками. К примеру, ее можно запечь с зеленью, чесноком и лимоном. Для этого тушку рыбы нужно выпотрошить, удалить жабры. Чеснок и зелень измельчить, а лимон тонко нарезать. Рыбу натереть солью и перцем, нафаршировать животик зеленью, чесноком и лимоном, завернуть скумбрию в фольгу, выложить на противень, запекать 30 минут в хорошо разогретой духовке. Аналогично можно запечь скумбрию с луком, морковью, болгарским перцем и помидорами.

    Если же рыбу не фаршировать, можно приготовить другие варианты запеченной скумбрии: скумбрия, запеченная с сыром в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с лимоном, скумбрия в горчице, запеченная в духовке, скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, скумбрия с грибами, запеченная в духовке. Эти варианты не предполагают полного раскрытия тушки, что лучше сохраняет жир и придает дополнительную сочность готовому блюду. Поэтому внимательно изучите наши рецепты приготовления скумбрии. Рецепт скумбрии, запеченной в духовке, отличается в зависимости от того, это рецепт скумбрии, запеченной в духовке с овощами, или рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем. Отдельным самостоятельным блюдом можно считать рулет из скумбрии, запеченной в духовке.

    В его приготовлении есть некоторые нюансы, описанные в наших рецептах. Они связаны с методами разделки тушки и использования кулинарной бумаги в изготовлении рулета.

    Смотрите также внимательно на фотографии, которыми снабжены наши рецепты. Они помогут вам сделать правильный выбор. Скумбрия, запеченная в духовке, фото придает дополнительной убедительности рецепту. Или представьте, как выглядит скумбрия, запеченная в духовке с овощами. Фото этого блюда наверняка сделает ваш выбор в его пользу.

    Безусловно, все рецепты на одном сайте охватить трудно. Поэтому мы будем вам благодарны за ваши оригинальные рецепты. Если вам удалась приготовленная вами скумбрия, запеченная в духовке, рецепт и фото этого блюда можете смело присылать нам. Опубликуем, порадуемся с вами вместе.

    А теперь несколько советов как запечь скумбрию в духовке вкусно:

    Важный секрет приготовления скумбрии – ее следует готовить не полностью размороженную, а немного подмороженную. Так ее легче резать, а рыба приобретает особенно приятный вкус.

    Рыбу следует обтереть бумажной салфеткой, ее ни в коем случае нельзя мыть, т.к. от воды рыба раскисает.

    Вскрывать скумбрию следует со спины, как и многих хищных рыб (например, судака и лососевых), поскольку отложение жира у них происходит преимущественно по брюшной полости. У рыб, вспоротых от ануса и до горла, жир при термической обработке начинает активно вытапливаться через разрез.

    Не готовьте скумбрию впрок (кроме заморозки рулетом), жарьте или солите столько, сколько сможете съесть сегодня, так как уже на следующий день у запеченной, жареной или соленой скумбрии вы ощутите легкий привкус прогорклости.

    Трудно найти человека, который бы не любил рыбу. Ее любят за ее полезные качества, быстроту приготовления и просто за то, что она очень вкусная, причем приготовленная любым способом. Рыбу мы варим, жарим, парим и конечно же запекаем. Приготовленная именно таким способом, она считается самой вкусной и полезной.

    И поэтому рыбу любят запекать. Такие блюда всегда вкусны и красивы при подаче. К тому же надо всего 30-40 минут, чтобы приготовить быстрый аппетитный ужин.

    Сегодня мы поговорим о скумбрии, ее еще называют макрель, и о том, как ее можно вкусно запечь. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты посложнее. Хотя и не настолько сложные, что их будет трудно приготовить даже начинающим кулинарам.

    А рецептов ее приготовления достаточно много, с какими только начинками ее не готовят. Мы рассмотрим сегодня лишь самые основные и популярные из них. А поняв принцип приготовления, Вы сможете уже сами придумывать любые начинки из тех продуктов, которые найдутся у Вас в холодильнике.

    Рецепт скумбрии, приготовленной таким способом настолько прост, насколько и вкусен. И поэтому многие люди при запекании рыбы отдают предпочтение именно ему. Мне нравится этот рецепт тем, что рыба готовится практически без всяких добавок, и когда ее кушаешь, то кушаешь именно рыбу, и ничего другое!

    Нам понадобится(на две порции):

    • скумбрия свежемороженая — 2 шт
    • специи для рыбы — любые
    • соль, перец — по вкусу
    • лимон — 0,5 шт
    • сливочное масло — 2 ст. ложки

    Приготовление:

    Сейчас практически в каждом магазине можно купить свежемороженую скумбрию. И она одна из самых покупаемых в своем классе. Она недорогая, в ней мало костей, и она настолько полезна, что понадобится целая статья, чтобы написать обо всех ее полезных свойствах.

    При покупке выбирайте рыбу с выпуклыми и не тусклыми глазами; жабры у нее должны быть красными или розовыми, без слизи и лишних вкраплений; поверхность тушки должна быть слегка увлажненной и блестящей; брюшко у рыбы не вздутое, а сама тушка упругой, а не рыхлой; если ее понюхать, то она должна умеренно пахнуть рыбой, запах должен быть не сильным.

    1. Тушки рыбы разморозить при комнатной температуре. При размораживании не пользуйтесь ни горячей, ни холодной водой, ни микроволновкой. Если выложить рыбу на блюдо, то она и сама оттает достаточно быстро.


    Размораживайте до состояния, когда сможете разрезать ей брюшко и достать внутренности. Делать это лучше, когда рыба еще разморозилась не до конца. Тщательно очистить рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, то надо обязательно удалить жабры, не то вкус у готовой рыбы может слегка горчить.

    2. Обязательно промыть всю тушку, дать стечь воде и затем обсушить бумажными полотенцами.

    3. Посолить тушку снаружи и внутри и обсыпать специями для рыбы.

    Для морской рыбы хороша будет смесь перцев, обычно перец усиливает натуральный вкус рыбы. Также прекрасно подойдет сушеный имбирь, он добавит легкой остринки и не перебьет запах, и можно добавить немного тимьяна, или же душицы, хотя не лишней будет и щепотка мелиссы.

    4. Натереть смесью соли и специй скумбрию и дать полежать 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.

    5. Ставим на разогрев духовку, нам нужна будет температура 180 градусов.

    6. Готовим фольгу, нам понадобится длина, превышающая длину рыбки в два с половиной раза. И два куска, так как рыбы у нас две штуки. Каждую будем запекать отдельно.

    Промаринованную рыбу будем выкладывать в фольгу, которую нужно правильно выложить.

    Фольга имеет матовую и блестящую сторону. Матовая сторона пропускает тепло, а блестящая его отражает. Поэтому рыбу выкладываем на блестящую сторону. А через матовую тепло проникнет вовнутрь и останется там, не сможет выбраться наружу и будет способствовать лучшему запеканию. В этом случае рыбка прекрасно запечется и останется сочной.

    7. А прежде чем рыбу выкладывать, нам надо смазать то место, куда будем ее класть. Это нужно для того, чтобы кожица не прилипла в процессе запекания.

    8. Лимон порезать круглешками, выложить на смазанное маслом место и затем положить на нее скумбрию.

    9. Размешаем скумбрию либо слегка по диагонали, либо прямо, то есть таким образом, чтобы ее можно было плотно завернуть. При этом желательно не оставлять щелей, чтобы пар и влага не выходили.

    10. Смазываем сливочным маслом верх и бока тушки и внутреннюю ее часть. Верх от этой манипуляции не пристанет к фольге, а сама рыбка получится сочной и ароматной!

    11. Плотно заворачиваем, выкладываем на противень и отправляем его в духовку на 30 минут.

    12. По истечении этого времени, противень достать и проткнуть тушку зубочисткой. При протыкании может выделиться светлый сок, это сигнал к тому, что она полностью готова и более того, мы сохранили весь сок в рыбе. Если же сок будет розоватого цвета, то значит рыба еще не готова. В этом случае ее надо вновь плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на непродолжительное время.

    13. Достать противень из духовки и сразу же подавать, можно прямо в фольге. Конечно же предварительно аккуратно подогнув фольгу, сделать из нее что-то вроде импровизированной тарелки.


    Доставать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить внешний вид и целостность, и не терять драгоценного сока.

    Хотя если подаете рыбу на праздничный стол или для гостей, то оставлять фольгу не рекомендуется. В этом случае рыбку аккуратно переносим на блюдо и украшаем свежими овощами и зеленью.

    14. Подавать можно с отварной или запеченной картошкой или с запеченными в духовке или на гриле овощами.

    Кстати, таким же образом можно запечь скумбрию в фольге и на мангале. Таким образом запекают рыбку на даче или на выезде на природу.

    15. Полить сверху лимонным соком и кушать с удовольствием!

    Сама скумбрия достаточно жирная рыбка, хотя, как считается весь этот жир идет только на пользу, а сама рыба считается диетической, но в запеченном виде этого жира Вы даже не почувствуете. Все вкусно, аппетитно и полезно!

    Самый простой рецепт получился несколько большим по описанию. Но это лишь из-за того, что в него включены общие для всех рецептов основные положения, включающие в себя выбор и очистку рыбы, подбор специй и особенности запекания. В последующих рецептах этих описания уже повторятся не будут, хотя учитывать их надо обязательно!

    Рыба запеченная с лимоном и зеленью

    Следующий рецепт также используется довольно часто. Он также прост и вкусен. Наверняка описан уже много раз, но не включить его в наш обзор было бы неправильно. Он очень любим и популярен.

    Нам понадобится(на 2 порции):

    • скумбрия — 2 шт
    • лимон — 1 шт
    • помидор — 1 шт (по желанию)
    • лук — 1 шт
    • укроп, петрушка — 7 — 8 веточек
    • сливочное масло — 1 ст. ложка
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Скумбрию выпоторошить, удалить жабры и тщательно промыть, затем обсушить при помощи бумажных полотенец.

    2. Натереть тушку солью и перцем снаружи и внутри.

    3. Сделать поперек тушки несколько косых надрезов.

    4. Лук, помидор и лимон порезать полукольцами.

    5. Вставить в надрезы дольку лимона и полукольца лука.

    6. В брюшко выложить остатки лука, лимона и веточки укропа и петрушки.

    7. Смазать сливочным маслом то место на фольге, куда будем выкладывать рыбу.

    8. Аккуратно перенести на фольгу рыбу и свернуть ее конвертом. Каждая рыба заворачивается отдельно.

    9. Духовку прогреть до 220 градусов, выпекать 25-30 минут, в зависимости от размера рыбы.

    10. Подавать горячей, прямо в фольге, аккуратно подвернув ее и сделав нечто вроде тарелки. Перекладывать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить целостность рыбы и сок. Но это не относится к тому случаю, когда Вы подаете рыбу к приходу гостей. В этом случае фольгу надо убирать обязательно. Иначе гости могут счесть это за некий знак неуважения.


    11. Зелень и лимон из брюшка можно вытащить, они уже отдали все свои полезные качества и больше не нужны. Лук можно оставить, он пропитался соком рыбы и лимона и стал очень вкусным.

    Скумбрия со шпинатом и зеленью

    Если у Вас есть шпинат, то приготовьте это блюдо обязательно. Во — первых, Вы отведаете сразу два полезнейших продукта, а во — вторых просто вкусно поужинаете.

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 шт
    • лук — 1 шт
    • шпинат — 1 пучок
    • укроп, петрушка — 1 пучок
    • лимон — 0,5 шт
    • сливочное масло — 2 ст. ложки
    • соль, прец — по вкусу
    • специи для рыбы -по желанию

    Приготовление:

    1. Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. Можно также аккуратно удалить хребет, но можно готовить и с ним. Я обычно удаляю хребет и кости, если у меня есть время, или я жду гостей. Если же готовлю рыбу для быстрого ужина, то время на удаление хребта я не трачу.

    2. Натереть рыбу смесью перца и соли. По желанию можно добавить в смесь и специи для рыбы. О них я уже писала в первом рецепте. Выдавить из лимона лимонный сок. Дать полежать рыбе 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.

    3. А тем временем займемся приготовлением начинки. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на сливочном масле до слегка золотистого цвета или потомить до мягкости, кому как больше нравится.

    4. Шпинат и зелень порезать и добавить к обжаренному луку, перемешать содержимое и дать слегка прихватиться. Жарить и тушить зелень не надо.

    5. Дать начинке слегка остыть и наполнить ею тушку рыбы.

    6. Смазать фольгу сливочным маслом и положить на нее рыбу. Завернуть плотным конвертом так, чтобы пар не выходил. Каждую тушку заворачиваем отдельно.

    7. Запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

    8. Подавать, выложив на большую тарелку и украсив свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира можно подать запеченную в духовке картошку.


    Следующий рецепт также является классическим в запекании любой рыбы.

    Рецепт скумбрии запеченной в сметане с овощами

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 штуки
    • лимон — 1 шт
    • лук — 1 шт
    • помидор — 1 шт
    • сметана — 4 — 5 ст. ложек
    • масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
    • соль, перец — по вкусу
    • специи для рыбы — по желанию

    Приготовление:

    1. Скумбрию очистить от внутренностей, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

    2. Обсыпать смесью соли и перца, и специями по своему желанию. Помимо специй указанных в первом рецепте, в этот вариант можно включить молотый мускатный орех, достаточно будет щепотки. Он дает легкий ореховый запах и в сочетании со сметаной очень хорош! Натереть рыбу снаружи и изнутри и дать полежать 20-30 минут.

    3. Порезать кружками лук, помидор и лимон.

    4. Смазать фольгу сливочным маслом, протереть маслом спинку и внутреннюю часть рыбы и выложить ее на фольгу. Каждую рыбку оформляем отдельно.

    5. Сверху положить кружочки лука, на них положить лимон и сверху помидор. Выложить поверх помидора сметану. Завернуть фольгу конвертом, стараясь не прижимать ее к тушке рыбы. Если сможете оставить небольшое воздушное пространство между бочком рыбы и фольгой будет просто замечательно. В этом случае сметана не прилипнет к фольге.

    При этом старайтесь завернуть конверт достаточно герметично, чтобы не оставалось щелей, через которые будет выходить нужный нам пар.

    6. Прогреть до 180 градусов духовку и выпекать рыбу 30-35 минут до готовности.

    Если хотите, чтобы рыбка слегка зарумянилась, то откройте фольгу через 25 минут после начала запекания и подержите ее в духовке еще 7-10 минут. За это время скумбрия станет красивого золотистого цвета.

    Точно таким же образом можно запекать скумбрию и без добавления овощей, или добавив из них не все, а только что-либо одно. Это уже на Ваше усмотрение.

    7. Подавать либо прямо в фольге, либо выложив рыбку на тарелку и украсив зеленью и овощами. Обычно так подается рыба к приходу гостей или для торжественного случая. А если готовите ее как ужин, то можно подать и в фольге.


    8. Кушать с удовольствием!

    Вкусная рыба с картофелем и помидорами

    На примере этого рецепта я покажу как готовить скумбрию с картофелем. Таким образом можно будет готовить ее и по уже представленным рецептам, просто выложив картофель в фольгу вместе с рыбой.

    В летнее и осеннее время таким же образом можно запекать рыбу с любыми овощами, добавляя и болгарский перец, и кабачок, и баклажан. Можно запекать как в духовке, так и на гриле. Суть приготовления остается без изменений.

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 штуки
    • помидоры черри — 500 гр
    • лук — 2 шт
    • чеснок — 4 — 5 зубчиков
    • укроп, розмарин — по 1 — 2 веточки
    • масло растительное или сливочное — для смазывания
    • соль, перец -по вкусу
    • специи для рыбы
    • картошка — 500 гр
    • лимон — 0,5 шт

    Приготовление:

    1. Картофель очистить и поставить вариться в соленой воде. После того, как он будет практически готов, проверить это можно острым тонким ножом, нож легко проходит, но картофель при этом не распадается на части, воду слить и дать ему слегка обсохнуть.

    2. В данном рецепте скумбрию можно разделать на филе, а можно запекать и целой тушкой — выбор за Вами.

    Если захотите разделать рыбку на филе, то вначале выпотрошите ее, затем срежьте голову и хвост. После чего срежьте с одной стороны мясо под самый хребет, разделив рыбу на две половинки. Удалите хребет и кости, все филе готово.

    Как готовить тушку мы уже знаем.

    3. Подготовленное филе или тушку обсыпать смесью соли, перца и специй снаружи и изнутри и тщательно втереть смесь в кожу и мякоть. Дать полежать и промариноваться 20-30 минут.

    4. Помидоры черри разрежьте на две половинки. Если будете использовать помидоры покрупнее, то нарежьте их кружочками или половинками кружочков в зависимости от размера плода, толщиной в 1 см. Если у помидоров грубая толстая кожица, то ее лучше заранее снять.

    Для этого опустите помидор на 3-4 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой и легко снимите кожицу.

    5. Лук порезать полукольцами, чеснок очистить и разрезать на две половинки.

    6. Отрезать два куска фольги для двух рыб нужного нам размера. Смазать поверхность растительным или сливочным маслом и выложить на нее филе или целую тушку.

    7. Рядом с рыбой разместить картошку, помидоры. Лук и перец выложить поверх филе, а если запекаете целую тушку то и поверх тушки и вовнутрь.

    8. Свернуть фольгу конвертом, стараясь не оставлять щелей. Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.

    9. Готовую рыбу подавать горячей, полив ее соком лимона. Кушать с удовольствием.


    Я везде пишу подавать рыбу горячей, но в принципе Вы можете кушать ее и холодной. В холодном виде она не менее вкусна, чем в горячем! Во всех рецептах!

    С розмарином обжаренная и запеченная в духовке

    Этот рецепт интересен тем, что вначале рыбка слегка обжаривается на сковороде, и только после этого запекается в духовке в фольге. Я должна Вам сказать, что рецепт этот очень вкусный и всегда принимается на Ура! Хоть на праздничный стол, хоть на повседневный!

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 шт
    • лимон — 1 шт
    • розмарин молотый — 1,5 ч. ложки
    • растительное масло — для обжарки
    • помидоры черри — для украшения
    • зеленый лук — для украшения
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Хвост можно также обрезать. Затем обсушить при помощи бумажного полотенца.

    По желанию можно разделать тушки на филе или оставить их целиком, по Вашему желанию.

    2. Выложите филе или целые тушки в миску, обсыпьте солью, перцем и розмарином. Тщательно вотрите смесь снаружи и изнутри тушки.

    Лимон разрезать на две половинки и выдавить сок в рыбу из обеих половинок. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

    3. На большой сковороде разогреть масло и обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны.

    4. Подготовить фольгу, смазывать маслом ее в данном случае уже не нужно. Выложить на фольгу рыбу, либо одну тушку, либо два филе в одну порцию. И свернуть ее плотным конвертом.

    5. Заранее прогреть до 200 градусов духовку. Рыбу в фольге выложить на противень и выпекать 10-12 минут.


    6. Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте зеленым луком и помидорами черри, целыми или порезанными на две половинки.

    Горчичный маринад для скумбрии, запеченной в фольге

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 шт
    • помидор — 2 шт
    • болгарский перец — 1 шт
    • лук — 2 шт
    • горчица дижонская — 4 ч. ложки
    • соль, перец — по вкусу
    • прованские травы — 2 ч. ложки
    • сливочное масло — 1 ст. ложка

    Приготовление:

    1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и обрезать хвост. Тщательно промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец.

    2. Обсыпать рыбу смесью соли, перца и прованских трав, тщательно втереть ее снаружи и изнутри. Затем обмазать горчицей. Можно использовать и обычную горчицу, но если есть дижонская, то возьмите лучше ее. Она с маленьким крупинками и блюдо будет выглядеть интереснее.

    3. Оставить в таком виде мариноваться 30 минут.

    4. Помидоры и болгарский перец нарезать кружочками, лук кольцами.

    5. Подготовить два куска фольги нужного размера. В нее бы будем заворачивать нашу рыбку. Также, если есть бумага для выпечки, то приготовьте и ее. Если нет, то можно обойтись и одной фольгой.

    6. Бумагу для выпечки смазать маслом и положить в нее скумбрию. Бумаги должно быть столько, чтобы мы смогли завернуть в нее рыбу.

    7. Поверх рыбы выложить слоями порезанные кольцами лук, болгарский перец и помидор. Остатки положить вовнутрь тушки или выложить рядом, прикрыв бочка.


    8. Плотно завернуть содержимое в бумагу. Затем выложить сверток в фольгу и свернуть ее в пакет.

    9. Выложить рыбу в фольге на противень и поставить его в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-35 минут до готовности рыбы.

    10. Подавать со свежей зеленью. Кушать с удовольствием!

    Скумбрия с каперсами и зеленью

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 шт
    • сельдерей — 1 стебель
    • каперсы с жидкостью — 25 30 гр
    • лимон — 0,5 шт
    • укроп или петрушка — пучок
    • масло оливковое — 2 ст. ложки
    • соль, перец — по вкусу
    • паприка — 1 ч. ложка

    Приготовление:

    1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и хорошенько промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.

    2. Лимон вымыть, обсушить и натереть цедру, только ее желтую часть. Затем отжать сок в отдельную миску.

    3. Стебель сельдерея нарезать кубиками, укроп мелко порубить.

    4. Смешать рубленый укроп, стебель сельдерея и каперсы вместе с жидкостью. Добавить цедру, черный молотый перец, паприку, половину лимонного сока и 1,5 ст. ложки оливкового масла. Посолить смесь, но очень умеренно, так как каперсы уже соленые. Все перемешать.

    5. Наполнить тушки полученной смесью.

    6. Подготовить два листа фольги нужного размера. Смазать их маслом, в частности то место, на которое будем выкладывать рыбу. Выложить рыбу, смазать ее сверху оливковым маслом. Сделать поперечные разрезы.

    7. Плотно прикрыть фольгой, сложив ее в виде конверта. Каждая рыба должна оказаться в отдельной фольге.

    8. Прогреть духовку до 200 градусов. Рыбу в фольге выложить на противень и поставить запекаться на 25-30 минут, до полной готовности.


    9. Кушать горячей или холодной, кому как больше нравится!

    Ну а теперь давайте приготовим рецепты посложнее. Для их приготовления надо иметь побольше времени.

    Скумбрия под шубой из креветок, тушеных в белом вине

    Очень интересный и вкусный рецепт, который не оставит равнодушным никого, кто его пробовал.

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 шт
    • креветки — 200 гр
    • лимон — 0,5 шт
    • сметана или жирные сливки — 200 мл
    • белое вино — 100 мл
    • твердый сыр — 50-70 гр
    • укроп — пучок
    • соль, перец — по вкусу
    • розмарин, душица — по две щепотки (молотые)
    • растительное масло
    • сливочное масло — 1 ст. ложка

    Приготовление:

    1. Рыбу выпотрошить, срезать голову и хвост и разделать тушку на филе, удалив хребет и кости.

    2. Подготовленное филе промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем натереть смесью из специй, соли и перца, сбрызнуть соком половинки лимона. Перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

    3. Креветки отварить примерно 2-3 минуты. Затем остудить и снять панцирь.

    4. Подготовленное и замаринованное филе обжарить на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. Затем выложить его на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.

    5. На отдельной сковородке в сливочном масле обжарить креветки в течении 2 минут. Затем залить их белым вином и дать покипеть еще 5 минут. После чего залейте все сметаной и перемешайте, огонь при этом нужно выключить.

    6. Обжаренное филе выложить в форму с бортиками. Сверху выложить креветок в сметане. Сверху посыпать натертым на терке сыром.

    7. Накрыть форму фольгой и поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

    8. Затем убрать фольгу и дать возможность сыру покрыться румяной корочкой.


    9. После чего доставайте и кушайте с удовольствием!

    Рыба фаршированная овощами и запеченная в духовке в фольге

    Чем только не фаршируют скумбрию, это может быть зелень со шпинатом, или зелень с каперсами, как мы уже рассмотрели, или же это могут быть и другие, иной раз, казалось бы, самые непредсказуемые начинки. Давайте рассмотрим некоторые из них.

    Для фаршировки рыбу готовить можно таким образом, как мы уже рассмотрели в предыдущих рецептах, а можно зафаршировать ее и подать на стол очень красивой. Таким способом пользуются обычно, когда запекают рыбу для праздника или торжественного случая. Хотя у кого-то каждый день может быть праздником, что в принципе недалеко от истины. И в этом случае такой способ подачи будет как раз к месту.

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 шт
    • морковь — 1 шт
    • лук — 2 шт
    • кабачок — 1 шт (небольшой)
    • помидоры — 2 шт
    • болгарский перец — 1 шт
    • лимон — 0,5 — 1 шт
    • сыр твердый — 100 гр
    • соль, перец — по вкусу
    • специи для рыбы — 1 ч. ложка
    • растительное масло — 3 — 4 ст. ложки

    Приготовление:

    1. Самое сложное в этом рецепте — это подготовка рыбы. Потрошить мы ее будем несколько необычным способом. В предыдущих рецептах мы разрезали брюшко и вычищали внутренности. В данном случае все будет совсем по — другому.

    Рыбу нам надо будет разрезать не со стороны брюшка, а со стороны спинки. Возьмите острый нож и сделайте два длинных продольных разреза с двух сторон от хребта от головы до хвоста.

    Затем сделайте надрезы на самом хребте у головы и хвоста и достаньте кость. Голову и хвост сохраняем. Удаляем жабры и внутренности, обязательно вычищаем черную пленку. Брюшко при этом должно остаться не поврежденным.


    Когда рыбу очистили, ее надо тщательно промыть, а затем обсушить.

    2. Смешать специи, соль и перец. Обсыпать рыбу снаружи и внутри, тщательно втереть и полить соком лимона, выдавив его руками, оставить на 20-30 минут мариноваться.

    3. Тем временем подготовим овощи.

    4. Все овощи порезать кубиками примерно одинакового размера. Лук можно порезать помельче, а с помидора предварительно снять кожицу. Мы уже помним, как это делается, помидор надо подержать в кипятке 2-3 минуты, затем обдать его холодной водой и затем снять шкурку.

    5. Согреть в сковороде или сотейнике масло, обжарить лук. Затем добавить морковь и жарить еще 3 минуты, затем болгарский перец, кабачок, которые также обжариваем не более 3 минут. В заключении добавляются помидоры, которые обжарить также 3 минуты.

    Овощи посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить еще и свежую зелень. Обжаривать ее не обязательно. Просто добавьте и перемешайте, затем дайте остыть всей начинке.

    6. Тем временем рыба уже промариновалась, и нам нужно наполнить ее остывшей овощной смесью. Наполняем.

    7. Готовим фольгу. Смазываем ее маслом и осторожно перекладываем рыбу. А можно вначале выложить рыбу на фольгу, и только потом заполнить. Так пожалуй, будет даже удобнее. Каждую рыбку выкладываем на отдельный пласт фольги. Выкладываем ее брюшком вниз, начинкой вверх.

    Смазать всю открытую поверхность тушки растительным или сливочным маслом, чтобы кожица осталась целой во время запекания и последующего открывания конверта из фольги.

    8. Теперь нам надо плотно укутать скумбрию в фольгу, чтобы не осталось щелей. Каждую рыбу выкладываем в отдельный конверт.

    9. Тем временем прогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем конверты с рыбой на противень и отправляем в духовку на 30 минут.

    10. Натереть на терке сыр. Через 35 -40 минут противень с рыбой достать, открыть фольгу и присыпать сыром.

    11. Вновь поставить в духовку, теперь на 15 — 20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяной зажаристой корочкой.

    12. Готовую рыбу достать, переложить в блюдо, украсить по своему вкусу свежими овощами и зеленью.


    13. Для этого рецепта можно уже не готовить гарнир, так как в качестве него у нас будут выступать вкусные запеченные овощи. Но если готовите такое блюдо для праздничного стола. то можно отдельно запечь в духовке картофель. Как правило, такой картофель всегда встречается на ура! И даже уже с имеющимся гарниром всегда кушается с большим удовольствием!

    14. Подавать на стол и угощать все присутствующих.

    С овощами и сыром под чесночным маринадом

    А вот еще один видео рецепт, где рыба запекается с овощами. Получается она очень вкусной и оригинальной в исполнении.

    На видео можно увидеть, как чистить рыбку со стороны спинки, и как ее фаршировать. Принцип одинаковый и схожий с предыдущим рецептом. Рецепт отличается лишь составом продуктов и способом маринада.

    В рецепте скумбрия запекается без фольги, хотя тема сегодняшней статьи — запекание рыбы в фольге. Этим этот рецепт несколько отличается от всех остальных. Тем лучше! Рецепт можно рассматривать как руководство к тому, что все предыдущие рецепты также можно запекать без фольги.

    Вкус рыбы будет отличаться, она не будет такой сочной, как запеченная в фольге. Но от этого она не станет менее вкусной.

    Как зафаршировать скумбрию грибами с луком

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 шт
    • грибы(любые) — 300 гр
    • лук — 2 шт
    • лимон — 0,5 шт
    • сметана — 0,5 стакана
    • сыр твердый — 100 гр
    • растительное масло — 3 ст. ложки
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    Для этого рецепта скумбрию нужно разделать таким же способом, как и в прошлом рецепте, то есть со стороны спинки. Так она будет лучше и красивее выглядеть при подаче.

    1. Рыбу разделать, выпотрошить и удалить жабры. Промыть и обсушить.

    2. Обсыпать смесью соли и перца, полить соком лимона. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

    3. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук и грибы нарежем кубиками. Лук помельче, а грибы покрупнее, чтобы они ощущались, когда будем их кушать.

    Грибы можете брать любые — свежие, замороженные, маринованные, соленые. Если дома нет грибных запасов, то купите шампиньоны, они продаются круглый год.

    4. Согреть на сковороде или в сотейнике масло и обжарить до мягкости лук. Затем добавить грибы и обжарить их вместе с луком еще 5-7 минут на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить.

    5. Подготовить фольгу нужного размера, смазать ее маслом и выложить скумбрию брюшком вниз. Для двух рыб нужны будут две отдельные формы.

    6. Заполнить рыбу начинкой.

    7. Сыр потереть на крупной терке и смешать со сметаной. Выложить ею сверху на грибную начинку.

    8. Плотно завернуть рыбу в фольгу, стараться, чтобы не осталось щелей.

    9. Духовку прогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу 35-40 минут, затем фольгу открыть и запечь еще 10 минут до появления на поверхности румяной корочки.


    Такую рыбу можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Во всех видах она получается очень вкусной.

    Сметану в этом рецепте можно не использовать и ограничиться одним сыром, либо же не использовать сыр, а покрыть верх одной сметаной. Рецепт это допускает.

    «Горячая мимоза» — рыбка с овощами под соевым маринадом

    Все любят . Готовят его с сайрой или тунцом. Это салат, который никогда не залеживается на столе.

    Так вот из скумбрии можно приготовить горячую мимозу. Все ингредиенты используются точно такие же, как и в традиционном салате. Только вот все они запекаются в духовке вместе с рыбой.

    Представили себе как это может быть вкусно? Тогда посмотрите видео и тогда Ваше воображение дорисует представленную картинку, и Вам непременно захочется повторить такое же блюдо для своих домочадцев.

    Выглядит очень аппетитно, красиво и вкусно! Так что берите рецепт на заметку и готовьте его обязательно!

    Скумбрия с фаршем из зелени и яиц

    Нам понадобится:

    • скумбрия — 2 шт
    • яйца сваренные вкрутую — 3 шт
    • лук — 2 шт
    • сыр — 50 гр
    • сливочное масло — 2 ст. ложки
    • лимон — 0,5 шт
    • зелень — пучок
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры и промыть под проточной водой. Способ, каким Вы выберете фаршировать рыбу, подойдет любой. Можете разрезать ее со стороны спинки, или брюшка.

    2. Осыпать тушку смесью соли и перца и сбрызнуть лимоном. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

    3. Тем временем подготовить фарш. Лук порезать кубиками и обжарить на масле. Затем охладить и добавить к нему порезанные кубиками яйца и измельченную зелень. Зелень можно использовать любую — это может быть и петрушка, и укроп, и зеленый лук, в различных сочетаниях и комбинациях.

    4. Заполнить полученным фаршем тушку рыбы и завернуть ее в смазанную маслом фольгу. Старайтесь заворачивать, чтобы в фольге не осталось щелей.

    5. Выпекать при температуре 180 градусов 20 -25 минут.

    6. Затем противень достать, фольгу раскрыть и посыпать тушку натертым на терке сыром. Снова поставить в духовку и выпекать до состояния, пока сырная корочка не зарумянится.

    7. Подавать горячей, хотя и в холодном виде такая рыбка получается довольно вкусной!


    По этому рецепту можно готовить разделав рыбу на филе. В этом случае на одну половинку филе выкладывается начинка и прикрывается второй половинкой. В остальном рецепт остается без изменений.

    Сегодня мы рассмотрели рецепты, где скумбрия запекается целиком, либо разделанной на филе. Мы не резали ее кусочками. Хотя таких рецептов существует также немало, но это уже будет темой последующих статей.

    Вообще начинки для скумбрии можно придумывать практически на ходу, из того, что есть у Вас в холодильнике. Я думаю, что можно рассмотреть начинку из капусты, хоть из свежей, хоть из квашенной. Можно наполнять рыбу кашами, и это тоже будет вкусно.

    Есть у меня хороший старый рецепт, где рыба фаршируется орехами, так готовят . И хотя там используется не скумбрия, я думаю, что если начинить ее орехами, то это будет не просто вкусно, а очень вкусно!

    А можно к орехам добавить еще и чернослив, и тогда появится новый рецепт. Чернослив можно также вводить в луково — морковную начинку, и этот рецепт наверняка Вам также понравится.

    Скумбрия сочетается практически с любыми продуктами. Поэтому, с чем бы Вы ее не приготовили, Ваш ужин всегда будет на высоте. Не бойтесь экспериментировать и главное готовьте всегда с желанием и настроением. И тогда все, что Вы приготовите будет не только вкусным, но и полезным.


    Ведь помимо продуктов, из которых Вы готовите, Вы еще вкладываете и частичку своей души. А это всегда один из самых основных компонентов в приготовлении еды. И не случайно есть такое выражение, как «готовить с душой!». Только так всегда и надо приступать к этому процессу.

    Дорогие друзья, если у Вас есть интересные рецепты приготовления скумбрии в фольге, делитесь с нами в комментариях. И тогда все смогут приготовить рыбу по Вашему рецепту.

    Если же понравились сегодняшние рецепты делитесь ими в социальных сетях. Заранее Вам спасибо за это!

    Приятного аппетита!

    Большинство хозяек привыкло к скумбрии в соленом либо копченом виде, даже не подозревая, что эта низкокалорийная и полезная рыба прекрасно запекается в духовке. Разнообразные блюда из скумбрии уже давно готовят во всем мире. К тому же один из плюсов скумбрии в том, что в ней нет мелких костей, поэтому вы сможете спокойно давать ее своим детям.

    Как готовить скумбрию в духовке?

    Рецепт приготовления скумбрии в духовке довольно прост и не требует большого мастерства, а готовое блюдо просто тает во рту.

    Ингредиенты:

    • свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • растительное масло;
    • соль, перец.

    Приготовление

    Для начала приготовьте заправку для скумбрии. Чеснок продавите в небольшую пиалу, добавьте свежемолотый черный перец и соль. Выдавите сок половины лимона, добавьте пару ложек растительного масла и хорошо перемешайте. Рыбу помойте, почистьте от внутренностей и немного просушите. Заправкой хорошо натрите рыбу снаружи и внутри. Противень застелите фольгой и выложите на него рыбу. В брюшко каждой рыбы положите по пару долек лимона и петрушку. Запекайте рыбу примерно полчаса при температуре 180 градусов. Скумбрия в духовке с лимоном получается вкусной сама по себе, но в качестве ужина будет хорошо сочетаться с отварным картофелем.

    Скумбрия с сыром в духовке – рецепт

    Эта фаршированная скумбрия в духовке идеально подойдет для любого праздничного стола. Готовится она очень быстро и легко, так что любая хозяйка может спокойно брать этот рецепт в свои фирменные.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 шт.;
    • сыр – 50 г;
    • вареные яйца – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • горчица – 1 ч. ложка;
    • петрушка;
    • соль, перец.

    Приготовление

    Скумбрию помойте, выпотрошите и удалите жабры. Просушите ее и сделайте с одной стороны надрезы. Приготовьте начинку: вареные яйца и сыр натрите на крупной терке, петрушку мелко порубите, а цедру с половины лимона натрите на мелкой терке. Выложите все ингредиенты в миску, посолите, поперчите, добавьте горчицу и сок половины лимона. Выложите рыбу на фольгу, нафаршируйте заправкой, а в надрезы положите по дольке лимона. Заверните рыбу в фольгу и выпекайте примерно минут 40, при температуре 180 градусов.

    Скумбрия с картофелем в духовке

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 3 шт.;
    • картофель – 1 кг;
    • лимон – 2 шт. ;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • оливковое масло – 4 ст. ложки;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • молотый кориандр;
    • соль, перец.

    Приготовление

    Картофель порежьте на средние дольки и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Болгарский перец мелко нарежьте и положите в блендер. Добавьте чеснок, 2 ложки масла и специи. Измельчите все до состояния пюре, затем натрите им рыбу. В стеклянную форму выложите тушку, вокруг положите картофель. Лимон порежьте на 4 части и положите вокруг рыбы. Полейте картофель оставшимся оливковым маслом. Запекайте рыбу с картофелем полчаса в разогретой до 200 градусов духовке.

    Скумбрия с овощами в духовке

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Рыбу промойте, удалите жабры и головы. Посолите и приправьте специями на ваш вкус снаружи и внутри. Сделайте надрезы сбоку и вставьте дольки лимона. Картофель и морковь нарежьте кругляшками, перец соломкой, лук полукольцами. Посолите, добавьте специи и майонез, после чего все хорошо перемешайте. Овощи и рыбу выложите в рукав и закрепите по краям. В нескольких местах проткните рукав зубочистками и запекайте скумбрию в духовке в рукаве до готовности овощей, при температуре 200 градусов.

    – блюдо простое, вкусное и весьма полезное. Конечно, польза морской рыбы в ее свежести, однако так сложилось, что купить скумбрию для запекания в свежем виде либо дорого, либо затруднительно. Скумбрия довольно жирный вид рыбы. Количество жира в тушке в летне-осенний период доходит до 20 % от ее общего веса и является причиной окисления и прогорклости рыбьего мяса. Чтобы этого избежать, скумбрию замораживают или перерабатывают сразу же после вылова. Именно поэтому в отдаленных от морских портов городах скумбрию продают в копченом, маринованном либо замороженном виде. На прилавках дорогих супермаркетов можно найти и охлажденную скумбрию, однако цены на свежую рыбу значительно выше, чем на замороженную. Но и она может быть максимально полезной, если правильно заморожена и приготовлена щадящим методом. Лучший способ сохранить в мороженой скумбрии пользу – запечь ее в духовке.


    Множество способов запекания скумбрии в духовке позволяет из одного вида рыбы приготовить целое меню изысканных и полезных блюд. Скумбрию на подушке из овощей, кусочками, фаршированную, с картошкой, грибами или зеленью запечь очень просто, а есть – очень вкусно. Перед запеканием скумбрию часто маринуют, используя для этого соевый соус, сок цитрусовых или оливковое масло. Уравновесить жирность рыбы помогают кислые продукты – помидоры, лимоны, ревень, белое вино, винный уксус, а со специфическим запахом легко справляются пряные приправы – душистый перец, горчица в зернах, чеснок, ароматная зелень либо смесь рыбных специй. Божественно вкусной получается скумбрия, запеченная в горшочках или в банке. Томленная со специями в собственном или овощном соку, она становится необычайно сочной, нежной и аппетитной.

    Как приготовить скумбрию: ТОП-10 рецептов

    Рецепт 1: Скумбрия в духовке с овощами «по-деревенски»

    Ингредиенты: 300 г шампиньонов или лесных грибов, 4 некрупные скумбрии, 1 луковица, 1 небольшой цуккини, 3 средних помидора, 1 морковь, 1 небольшой болгарский перец, 1 черешок сельдерея, 2 чесночных зубка, сок одного лимона, небольшой пучок петрушки, оливковое масло.

    1. Скумбрию выпотрошить, обрезать головы и тщательно вымыть, избавляясь от внутренней черной пленки на брюшке.
    2. На бочках рыбы сделать 3-4 неглубоких диагональных надреза. Скумбрию сверху и внутри натереть смесью соли, оливкового масла, перца, сока из лимона. Отложить рыбу на время для маринования.
    3. Очищенные и разрезанные на дольки грибы обжарить с чесноком на оливковом масле.
    4. Нашинковать овощи: лук – прозрачными полукольцами, помидоры (без шкурки) и перец – кубиками, цуккини, сельдерей и морковку – тонкими ломтиками.
    5. Обжарить овощи. Первыми до мягкого состояния – морковь и лук. За ними добавить в сковороду сельдерей, перец, цуккини. Через пять минут высыпать помидоры и готовить все вместе пока выпарится жидкость.
    6. В конце положить соль/перец, нашинкованный зубчик чеснока, порубленную петрушку и смешать овощную массу с грибами.
    7. Дно огнеупорной формы застелить пергаментом, на бумагу выложить протушенные овощи, а на подушку из овощей – промаринованную скумбрию.
    8. Выпекать скумбрию «по-деревенски» в прогретой до 180 °С духовке. Полчаса потребуется рыбке, чтобы зарумяниться.

    Рецепт 2: Скумбрия в духовке в горшочках с картошкой

    Ингредиенты: 2 свежемороженые скумбрии, 150 г твердого сыра, 800 г картофеля, 2 морковки, 85 г масла сливочного, 2 луковицы, смесь специй для рыбы, зелень по вкусу.

    1. Из размороженной рыбы удалить «потрошки», тщательно вымыть брюшко и нарезать скумбрию небольшими кусочками.
    2. Овощи очистить и нарезать: картошка и лук – ровным кубиком, морковь – крупной стружкой через терку.
    3. Картофель обжарить до легкой румяной корочки и переложить на дно горшочков. Присолить и поперчить.
    4. Следующий слой – кусочки скумбрии (3-4 кусочки на горшочек), приправить солью и рыбными специями.
    5. Луком прикрыть рыбу, следом – присыпать тертой морковкой и щепоткой соли.
    6. В центр горшочка положить по кубику сливочного масла, добавить немного воды и засыпать поверхность тертым сыром.
    7. Горшочки с рыбой и овощами томить в духовке с t 200 °С. Через полчаса горшочки достать из печки, присыпать нашинкованной зеленью и можно подавать на стол.

    Рецепт 3: Скумбрия, фаршированная изюмом и орехами


    Ингредиенты: 4 скумбрии (по 200-250 г, непотрошеные), 2 небольшие луковицы, 40 г орехов кедра или кешью, 3 ст. ложки изюма, пучок петрушки, масло оливковое, на кончике ножа – корица и черный перец, щепотка соли.

    1. У скумбрии удалить жабры и сделать надрезы вдоль позвонка (от головы до хвоста) с двух сторон. Ножницами вырезать хребет и удалить через спинку внутренности. Тушки хорошенько промыть и обсушить салфетками как внутри, так и снаружи.
    2. Выступающую внутри рыбы часть мякоти срезать аккуратно ножом (она будет добавляться в начинку), в тушке выбрать косточки.
    3. Мелко нашинкованные луковицы обжарить до слегка карамельного цвета. К луку высыпать орешки, изюм, притрусить корицей и приправить перцем/солью. Смесь протушить на тихом огне около трех минут.
    4. Плиту выключить и в сковородку добавить рубленую петрушку и кусочки скумбрии. Все продукты хорошенько смешать и нафаршировать рыбные «лодочки» (не плотно). Спинки рыбы скрепить вымоченными в воде (около получаса) деревянными шпажками.
    5. Духовка должна быть накалена до 200 градусов. Пока печка греется, скумбрию обернуть несколькими слоями фольги и свободно разместить на противне. Запекать, переворачивая, 20 минут.
    6. За пять-десять минут до завершения запекания рыбу сверху раскрыть и слегка подрумянить.

    Рецепт 4: Скумбрия с яблоками, запеченная в фольге

    Ингредиенты: 2 средние скумбрии, 2 средние яблока кислых сортов, половина лимона, 2 ч. ложки масла оливы, специи по вкусу.

    1. Тушки скумбрии разморозить, очистить, удаляя внутренности и голову. Промыть, высушить. Подготовленную рыбу переложить на фольгу, сложенную в два слоя.
    2. Скумбрию присыпать солью и смочить соком лимона.
    3. У яблок вырезать сердцевину, половинки разрезать на тонкие дольки. Частью долек нафаршировать рыбу, а из оставшихся кусочков устроить на фольге «постель» для скумбрии. Тушки выложить на яблоки.
    4. Рыбу завернуть так, чтобы фольга плотно ее укутывала, не позволяя соку вытекать на поверхность.
    5. Запекать скумбрию в фольге с яблоками в духовой печи в течение 45 минут, температура в духовке должна доходить до 200 градусов. За пять-десять минут до завершения запекания, фольгу раскрыть, позволяя рыбе схватиться корочкой.

    Рецепт 5: Скумбрия, запеченная с лимоном


    Ингредиенты: большая скумбрия, 4 горошины душистого перца, полтора лимона, 3 чесночных зубка, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки, молотый перец и соль по вкусу.

    1. Рыбную тушку аккуратно выпотрошить, вырезать жабры и тщательно промыть, снимая внутреннюю черную пленку.
    2. Душистые перчинки растереть в ступке, засыпать черный перец, соль и все снова перетереть. К смеси перцев выдавить через пресс чеснок, влить сок лимона и постное масло.
    3. Ароматной маслянистой смесью смазать тушку внутри и снаружи. Брюшко заполнить лимонными кружочками и веточками петрушки.
    4. Скумбрию плотно закутать фольгой и оставить на некоторое время для маринования. Запекать рыбу с лимонами в духовке полчаса с температурой нагрева 200 °С.
    5. Подавать рыбу без фольги со свежими лимонными дольками и ветками петрушки.

    Рецепт 6: Скумбрия кусочками под горчичным соусом

    Ингредиенты: одна большая скумбрия, 1 ч. ложка горчицы, ½ небольшого лимона, 1 ст. ложка майонеза, веточка тимьяна, соль/перец.

    1. Скумбрию (без внутренностей и головы) немного разморозить и разрезать на 7-9 кусочков. Кусочки промыть, удалить брюшную черную пленку и посолить.
    2. Рыбу переместить на фольгу, края которой должны быть завернуты бортиками во избежание потери сока.
    3. Горчицу с майонезом смешать в соус и смазать каждый кусочек скумбрии. Сверху на рыбу выложить кружки лимона и веточки тимьяна. Скумбрию накрыть листом фольги.
    4. Форму с фольгой переставить в духовой шкаф с температурным градусом 180. Через 20 минут запекания можно снимать «крышку» из фольги.
    5. Достать из духовки рыбу, когда горчично-майонезный соус запечется до состояния аппетитной корки.
    6. Перед подачей дать рыбке немного «отдохнуть», чтобы кусочки отошли от дна и фольга легко отпустила скумбрию.

    Рецепт 7: Скумбрия-лодочка, фаршированная грибами


    Ингредиенты: 2 средние свежемороженые скумбрии, 2-3 ст. ложки сметаны, 2 небольшие луковицы, 200 г шампиньонов, 200 г твердого сыра.

    1. Размороженную рыбу разрезать по спинке и вырезать хребет с тушки вместе с внутренностями. Убрать жабра.
    2. Скумбрию тщательно промыть и просушить полотенцем из бумаги. Тушки выставить на брюшки, образовывая «лодочки».
    3. Грибы промыть, нашинковать и обжарить на разогретом масле. В сковородку добавить отдельно пассерованный лук и сметану, соль. Начинку немного протушить и охладить.
    4. Половину натертого крупной стружкой сыра смешать с начинкой. Грибной заправкой нафаршировать «лодочки» и засыпать оставшимся сыром.
    5. Скумбрию закутать фольгой и поместить в нагретую печку (духовка должна показывать 180-200 градусов). Через 20 минут рыбку раскрыть и запекать до образования на поверхности «карамельной» корочки.

    Рецепт 8: Скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Орнеллы Мути

    Ингредиенты: 2 небольшие скумбрии, 2 ст. ложки оливкового масла, 60 г оливок б/к, 2 веточки тимьяна, 2 ст. ложки сока лимона, несколько горошин розового перца, морская соль.

    Особенность пикантной скумбрии именно в розовом перце. В сочетании с испанским оливковым маслом он придаст рыбке необычайный вкус и аромат.

    1. Скумбрию освободить от внутренностей и удалить голову. Тушки тщательно вымыть и промокнуть внутри и сверху кухонными салфетками из бумаги.
    2. Горошины розового перца перетереть в ступке (несколько перчинок оставить для украшения). В ступку влить масло, цитрусовый сок и соль.
    3. Масляным маринадом натереть скумбрию и дать тушкам несколько минут для пропитки вкусами.
    4. На веточки свежего тимьяна нанизать целые оливки, «шпажки» положить в брюшко каждой рыбины. Если есть только сушеный тимьян, то его можно смешать с нарезанными оливками и нафаршировать смесью рыбу.
    5. Каждую скумбрию завернуть в отдельный лист кулинарной бумаги и отправить в духовую печь с температурой 180 градусов. Тушкам потребуется 20 минут для запекания.
    6. Подавать скумбрию Орнелла Мути предлагает прямо на пекарской бумаге, предварительно украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и горошинами розового перца. Такая скумбрия идеально сочетается с каперсами и мягким крем-сыром.

    Рецепт 9: Вкуснейшая скумбрия от Гордона Рамзи


    Ингредиенты: 2 крупные скумбрии, 1 ч. ложка масла оливок, 1 ч. ложка с горкой сладкой паприки, морская соль, веточки орегано.

    1. Очищенную и вымытую скумбрию разделать на аккуратные филе. Удалить пинцетом косточки.
    2. Приготовить заправку для скумбрии: в выдавленный через пресс чеснок высыпать паприку, соль, добавить оливковое масло и измельченный орегано. Смешать.
    3. Заправкой смазать внутреннюю часть филе и оставить мясо мариноваться на время от получаса и больше.
    4. Филе скумбрии выложить на жаропрочный лист, застланный пекарской бумагой. Рыбу выложить кожицей вверх, присыпать щепоткой соли.
    5. Тонкому филе достаточно будет всего 10 минут для запекания при созданной в духовке температуре 200 °С.

    Рецепт 10: Скумбрия, запеченная с песто по мотивам рецепта Джейми Оливера

    Ингредиенты: 1 большая скумбрия, 300 г стручковой фасоли, 20 г твердого сыра «Старый голландец», 25 г орехов кешью, 1 небольшой лимон, 50 г рубленой петрушки, 100 мл масла растительного без запаха, зубчик чеснока, морская соль.

    1. Подготовленную скумбрию филировать: сделать возле головы и вдоль хребта надрезы и снять ножом филе. Пинцетом выбрать все косточки.
    2. Приготовить соус песто: в чашу блендера положить нарезанную петрушку, измельченный кубиком сыр, чеснок, лимонный сок, орехи кешью и влить масло. Перебить ингредиенты блендером в соус.
    3. Противень сбрызнуть маслом и из стручков зеленой фасоли выложить «подушку». Сверху поместить кожицей вверх филе рыбы.
    4. На скумбрию аккуратным слоем высыпать соус песто и противень прикрыть листом фольги. Запекать рыбные филейки 20 минут при температуре духовки 180 градусов.

    Несколько простых советов подскажут, как приготовить в духовке вкусную, сочную и полезную скумбрию:

    1. Покупая свежемороженую скумбрию останавливать свой выбор лучше на рыбе с головой.

    2. Правильное размораживание рыбы – гарантия ее пользы и сочности. В первый этап скумбрию размораживают на протяжении нескольких часов в верхней секции холодильника, во второй – завершают процесс размораживания при комнатной температуре.

    3. Скумбрия имеет специфический запах. Избавиться от него помогут маринады на основе лимона и ароматных пряностей.

    4. Тушки следует очень тщательно вымывать после удаления внутренностей и обязательно снимать с брюшка черную пленку, которая может испортить вкус готового блюда горечью.

    5. Запеченная скумбрия с головой выглядит более «торжественно» и может собой украсить праздничный стол.

    6. Рыбу лучше не запекать на «голой» фольге – шкурка может намертво приклеится к ее поверхности и внешний вид скумбрии будет испорчен. Тушку лучше положить на тонкий слой овощей.

    7. Скумбрия достаточно жирный вид рыбы, поэтому не стоит усердствовать с жирными соусами и майонезом. Растительного масла также должно быть немного.

    8. При запекании скумбрии лучше следить за температурным режимом духовки. Но если духовка не оснащена термометром, определить градусы можно с помощью белого бумажного листочка:

    • за полминуты в духовке листик слегка пожелтел – температура не превышает 100 °С;
    • ярко-желтый цвет – от 170 до 190 °С;
    • карамельный цвет – до 210 °С;
    • начавший гореть лист – от 220 до 250 °С.


    С лимоном и зеленью – уже незабываемое гастрономическое впечатление. Однако если потратить чуть больше времени и дополнить вкус скумбрии ароматными пряностями и «дружественными» с рыбой продуктами, то такое блюдо вполне может стать идеальным поводом для маленького банкета.

    Официальный веб-сайт World Café Middle East: Фаршированная скумбрия (Uskumru Dolmasi), Стамбул

    Ингредиенты:

    • 4 скумбрии
    • 1 луковица
    • 1 красный лук
    • ½ пучка петрушки
    • 0 ½ пучка петрушки
    • 0½ пучка мяты
    пучок укропа
    • 1 пучок рукколы
    • 1 салат айсберг
    • 1 лимон
    • 50 г кедровых орехов
    • 50 г смородины
    • 1 ч. л. черного перца
    • 2 ч. л. кориандра
    • 1 ч. л. • 20 г панировочных сухарей
    • 1½ стакана оливкового масла

    Метод:

    1.Надрежьте скумбрию под головками кухонными ножницами и удалите внутренности. Очистите рыбу в проточной воде.

    2. Сложите хвост в обоих направлениях, чтобы сломать кость. Помассируйте рыбу со всех сторон, чтобы мякоть отделилась от кожи. Затем, нажимая на рыбу ладонями, катайте ее до тех пор, пока кость не отделится от мякоти, выньте кости через глотки рыбы, стараясь не порвать кожу.

    3. Теперь отделите мякоть скумбрии через горло, снова стараясь не испортить форму рыбы.Срежьте всю мякоть, оставшуюся на кости, и положите на тарелку с остальной нарезанной мякотью.

    4. Удалите ножницами рыбьи плавники.

    5. Поместите смородину в миску с водой, чтобы она замачивалась.

    6. Мелко нарежьте 1 луковицу. Разогрейте ½ стакана масла в сковороде.

    7. Обжарьте кедровые орехи, пока они слегка не поджарятся, добавьте лук и продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким.

    8. Добавить рыбное мясо и жарить еще пару минут.

    9. Добавить сушеную смородину.

    10. Приправьте солью, перцем и 2 кинзой, затем снимите кастрюлю с огня.

    11. Нарежьте петрушку, укроп и ½ мяты и добавьте к готовой рыбной смеси.

    12. С помощью чайной ложки начините шкурки скумбрии этой смесью.

    13. Затем обваляйте рыбу сначала в муке, взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях.

    14. Обжарьте рыбу в чашке с оливковым маслом.

    15. Перед подачей нарезать ломтиками – это классическое османское блюдо часто подают холодным с салатом.

    Рецепт фаршированной скумбрии на гриле — Easy Recipes

    Рекомендуем установить перед стартом. 2. Нарежьте лимон дольками. 3. Слегка раздавите зубчики чеснока. 4. Нарежьте кориандр и перец чили. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, соль, нарезанный зеленый перец чили и листья кориандра. 5.

    Поверните и оттяните голову и кишки от тела. Промойте рыбу под проточной водой. Наполните полость рыбы долькой лимона и горстью свежего кориандра и петрушки.Сбрызните оливковым маслом и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

    Как лучше всего приготовить скумбрию на гриле?

    Целая скумбрия на гриле, содержащая менее 5 ингредиентов; Чеснок, имбирь и базилик Быстро, просто и СУПЕР вкусно. Сегодня делюсь с вами своим супер пупер рецептом приготовления скумбрии гриль. И я собираюсь привести вам три веские причины, почему вы должны начать есть эту рыбу с плотным мясом.

    Как приготовить скумбрию, фаршированную куркумой?

    Выберите свежую скумбрию и почистите ее у торговца рыбой.Надрежьте рыбу с обеих сторон, чтобы получились глубокие карманы. Вы можете сделать это или заказать у торговца рыбой. Рыбу хорошо промойте и полностью обсушите. Нанесите куркуму, немного соли и сока лайма на всю рыбу и оставьте на 10 минут.

    Как долго вы готовите скумбрию на сковороде?

    Вылейте смесь на рыбу и переверните филе скумбрии, чтобы покрыть ее. Накройте блюдо и оставьте мариноваться на 15-20 минут. Нагрейте сковороду-гриль с ребрами на среднем огне.Готовьте рыбное филе партиями по 2–3 минуты с каждой стороны.

    Какую рыбу лучше всего приготовить со скумбрией?

    Быстрый, простой и вкусный рыбный рецепт лучше всего использовать из свежевыловленной рыбы, если это возможно. Японский соус-маринад придает жареной скумбрии приятный вкус и текстуру. Желтохвост, тунец или лосось также хороши для этого рецепта. Легко, экзотично! В этом рецепте рыбы пиной скумбрия сначала варится на острой основе из тамаринда, а затем жарится.

    Фаршированная скумбрия на гриле

    Жареный Тулинган (Скумбрия) Рейтинг: 5 звезд.1. В этом рецепте рыбы Пиной скумбрия сначала варится на острой основе из тамаринда, а затем жарится. Важно, чтобы рыба была свежей. Вместо того, чтобы жарить, вы также можете завернуть рыбу в банановые листья и приготовить на гриле. Подавайте с соусом из манго.

    Шаг 1: Очистите скумбрию и сделайте глубокий надрез вдоль хребта. Отложите это в сторону и подготовьте листья каффир-лайма, нарезав их на тонкие полоски. Шаг 2: Смешайте все ингредиенты в A и отложите в сторону. Шаг 3: Налейте масло в разогретую сковороду и добавьте смешанные ингредиенты.

    На этот раз мы поделимся с вами восхитительной рыбой, фаршированной самбалом, скумбрией, которая напоминает ностальгический вкус Нёньи. Ингредиенты (А) 10 красных перцев чили; 10 сушеных чили; 20 г чеснока; 200 г красного лука; 20 г имбиря; 2 чайные ложки белакана; Ингредиенты (B) 5 листьев кафрского лайма; Немного сахара; Немного соли; 6 столовых ложек растительного масла; Скумбрия рыба; Фото: Рецепт Обина

    Свежее филе скумбрии, фаршированное самфиром, анчоусами и панировочными сухарями, приготовленное на гриле и подается с маслом из петрушки.Попробуйте фаршированную скумбрию по фантастическому рецепту Тома Керриджа.

    Наполните карманы каждой скумбрии пастой Goan Rechado Masala; следите за тем, чтобы паста масала не вытекала. На каждую скумбрию уходит примерно 2 чайные ложки пасты речеадо. Насыпьте пшеничную муку на тарелку и обваляйте каждую фаршированную скумбрию целиком в сухой муке. Стряхнуть лишнюю муку. Нагрейте достаточное количество масла в большой сковороде до горячего состояния.

    ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ НА ГРИЛЬ РЕЦЕПТ

    Метод. 1. Убедитесь, что скумбрия очищена от чешуи и выпотрошена.Разрежьте мякоть несколько раз, затем приправьте и сбрызните оливковым маслом или маринадом. 2. Поместите скумбрию на предварительно разогретый гриль либо прямо, либо в корзину для гриля. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, переворачивая рыбу только один раз во время приготовления. 3.

    Салат выложите на жареную скумбрию, украсьте съедобными цветами и приправьте крупной солью. Подавать с дольками лайма. Салат с фаршированным авокадо. Разрежьте авокадо вдоль пополам, удалите кожицу и косточку и выбросьте. Добавьте ложку свежего сыра рикотта в центр авокадо и переверните плоской стороной вниз на тарелку.

    филе скумбрии, лук репчатый, луковица фенхеля, зубчики чеснока, маслины (по вкусу), семена фенхеля (перемолотые пестиком и ступкой), петрушка, соль, перец, соус песто, оливковое масло. 25 мин, 11 ингредиентов. Скумбрия на гриле с жареным чесночным маслом.

    Необходимые продукты:. 2 столовые ложки пасты чили; 1 столовая ложка оливкового масла; 1 столовая ложка соевого соуса; 2 чайные ложки рисового уксуса (или другого) 1 чайная ложка натертого свежего имбиря

    Скумбрия — жирная рыба, отличающаяся красивой серебристой кожей и богатой темной мякотью, которую лучше всего готовить очень просто.Филе скумбрии, обжаренное на сковороде, приготовленное на гриле или на гриле, требует совсем немного усилий, чтобы приготовить вкусную закуску или летний обед.

    Рецепт цельной жареной скумбрии

    Этот рецепт жареной скумбрии с соусом из крыжовника — традиционное блюдо английского города Корнуолл в Великобритании. Его часто подают во время полдника, около 17:00, перед легким ужином позже вечером. Крыжовник является традиционным дополнением к скумбрии, и эти два вкуса значительно дополняют друг друга.

    Скумбрия и кускус с жареными овощами Мумия тоже. зелень, красный лук, красный лук, кипяток, скумбрия, красный перец и еще 16. Острые рыбные консервы из Шри-Ланки, жареные во фритюре (с меньшим количеством масла). Островная улыбка. масла, большой помидор, порошок чили, перец, сок лайма, порошок гарам масала и еще 16.

    Скумбрия гриль с грибами и сыром легко приготовить как дома (запечь в духовке), так и за городом на мангале. А можно попробовать оба варианта его приготовления по нашему пошаговому рецепту с фото, т.к. он одинаково хорошо подходит и для дома, и для пикника.

    Скумбрия на гриле, фаршированная острой пастой чили. Скумбрия на гриле, фаршированная острой пастой чили Версия для печати Время подготовки 20 минут Время приготовления 20 минут Общее время. 2 читать дальше». 30 марта 2015 г.

    Растопите 4 унции сливочного масла в кастрюле или посуде для микроволновой печи. Добавьте орегано, соль, перец, приправу, сыр пармезан и чесночную соль. Мариновать рыбу 1 час.

    10 лучших рецептов жареной скумбрии

    Гинатаанг Скумбрия со шпинатом — простое блюдо, которое можно есть на обед. Он состоит из консервированной скумбрии в рассоле, кокосового молока и свежего шпината.Этот бюджетный рецепт прост и понятен. На приготовление всего блюда уходит не более 20 минут.

    Скумбрия с твердым мясом отлично справляется с жаром. Он также любит встречаться с другими вкусовыми ингредиентами, прекрасно сочетаясь с фенхелем, помидорами и каперсами в этом рецепте. Получите нашРецепт скумбрии на гриле с помидорами, фенхелем и каперсами. 12. Тунец на гриле с салатом из огурцов

    Разогрейте духовку до газа 6, 200°C, вентиляция 180°C. С помощью острого ножа надрежьте кожицу с каждой стороны скумбрии и хорошо приправьте.В полость каждой рыбы положить несколько ломтиков лимона и одну веточку розмарина.

    Скумбрия на гриле с апельсином. Ингредиенты. 3 свежая скумбрия среднего размера Для маринада 150 мл (1/4 части) масла 75 мл (5 ст. л.) белого вина несколько капель соуса табаско соль и свежемолотый черный перец Для гарнира 50 г (2 унции) черных оливок 2 апельсина, очищенных и нарезанных ломтиками кольцами свежий лавровый лист. Очистите, выпотрошите и промойте скумбрию, удалите головы.

    Метод. Сделайте салат. Разогрейте гриль до средней температуры.Положите перцы кожицей вверх на противень, сбрызните маслом и жарьте в течение 15 минут, пока они не подрумянятся.

    Ароматы Бразилии: РЕЦЕПТ

    Стейки из королевской скумбрии на гриле. 1. Легкий гриль, установите средний огонь, накройте поверхность алюминиевой фольгой. 2. Смажьте все стороны каждого стейка оливковым маслом, натрите солью, перцем и чесноком верх и низ каждого стейка. 3. Положите стейки на алюминиевую фольгу, накройте каждый ломтиками лимона. 4.

    Жареная скумбрия с кетчупом из маринованного крыжовника — блюдо, которое я люблю готовить в качестве закуски, когда у меня есть гости на ужин.Это свежая комбинация ингредиентов и вкусов, а маринованный крыжовник восхитительно прорезает жирность скумбрии! Если я готовлю это для толпы, я делаю маринад из крыжовника накануне, чтобы он имел приятный сильный аромат маринада.

    Включите гриль, поддерживая средний огонь. Нанесите антипригарный спрей на корзину для рыбы и предварительно разогрейте ее на гриле. Поместите рыбное филе в корзину для рыбы кожей вниз и готовьте в течение 3–5 минут или пока края филе не станут белыми.Добавьте 1/4 столовой ложки сливочного масла поверх филе и дайте ему растаять.

    Королевская скумбрия, или королевская рыба, обитает в Атлантическом океане у берегов Северной Америки и Европы. Вес рыбы варьируется от менее 1 фунта до 70 фунтов. Рыбные рынки продают мелкую скумбрию целиком, а более крупную скумбрию делят на стейки и филе.

    Рецепт: «Дайте скумбрии шанс», — умоляет Майкл Уайт. Испанскую рыбу, которую он импортирует из Европы, готовят на гриле, что делает кожицу соблазнительно хрустящей, а затем покрывают освежающей сальсой из помидоров и каперсов.

    Скумбрия на гриле, фаршированная морковью рецепт

    Скумбрия была приправлена ​​солью и лимонным соком, фарширована кокосовой пастой, сбрызнута оливковым маслом, завернута в банановый лист и идеально обжарена на гриле. Они были восхитительны с ароматной кокосовой начинкой и ароматом бананового листа. Уникальное, запоминающееся блюдо, в отличие от популярного речеадо из скумбрии, фаршированной пряной красной масалой.

    Жареная скумбрия по-корнишски с сальсой верде. 12 мин. уте. с. готовить.Пакеты замороженного филе корнуэльской скумбрии — это настоящая находка, так как вы можете вытащить их столько, сколько вам может понадобиться. Они великолепно готовятся из замороженных, так что в любое время вас ждет мгновенный ужин. Сальса верде (итальянский зеленый соус) готовится в мини-измельчтеле за считанные секунды.

    Немного сахара в приправе из специй для скумбрии делает вкус этого рыбного блюда на гриле более глубоким. Попробуйте подать его со сладким и острым чатни.

    Для бранзино на гриле: разогрейте гриль Traeger до 450F в течение 5 минут.Убедитесь, что решетки гриля очень чистые. Промойте рыбу под холодной водой и очень обсушите бумажным полотенцем. С помощью острого ножа сделайте три диагональных насечки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга с обеих сторон каждой рыбы.

    Сладкий и липкий лосось. Подкопченная форель с жареным картофелем и сливочно-шафрановым соусом. Осьминог по-домашнему. Лосось с копченым перцем. Копченая форель. Лосось в глазури с коричневым сахаром и горчицей. Палтус с жареным на гриле лимоном и соусом из каперсов. Копченая форель с лимоном, зеленью и овощными пакетами.Паэлья с морепродуктами на гриле.

    Рецепт фаршированной скумбрии

    Рецепты из скумбрии Скумбрия – это великолепная рыба с маслянистой мягкой текстурой и сладким вкусом. Если вас отпугивают кости, попросите нас нарезать рыбу на филе и V-образную нарезку и обжарить ее на сильном огне, сбрызнув маслом, лимонной цедрой, соком и приправами.

    Родственные

    AllCanCook – ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ-ЗЕЛЕНАЯ МАСАЛА

    • 5 скумбрии 2 зеленых чили ½ дюйма имбиря ¼ стакана листьев кориандра 4 веточки листьев мяты 6 зерен черного перца 1 столовая ложка семян кориандра 1 столовая ложка выровненных семян зиры/тмина 1 чайная ложка сухого красного порошка чили ½ чайной ложки порошка куркумы 1 столовая ложка тамаринда 4 столовые ложки рисовой муки 1 ½ лимона 1 средняя луковица, мелко нарезанная Соль по вкусу

    BHARILLO BANGDO PACHVO MASALO/ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ- ЗЕЛЕНАЯ МАСАЛА

    Скумбрия и королевская рыба являются обычным деликатесом в прибрежном штате Гоа.Гоанцы любят фаршировать свою рыбу различными видами масала, например, Raeshad masala красного цвета или специальный Pachvo ( Green ) masala , который используется в этом рецепте.

    Вкусное блюдо, которое стоит ваших усилий. Фаршированная скумбрия с большим количеством маринованного лука может сделать ваш воскресный обед особенным.

    Этот Пачво масала также можно начинить рыбой Брошюра / Pomfret.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    МЕТОД:

    1. Очистите и промойте рыбу bangda nuste / скумбрию . Сделайте в рыбе карманы для набивки специй, сделав вертикальные прорези по обеим сторонам кости рыбы .
    2. Посыпать солью скумбрию , а также внутреннюю часть карманов и оставить мариноваться на 15 минут, а затем смыть соль. Высушите.
    3. Разработка Hari Mirchi / зеленые чили / перцы, Adrak / Aley / Aley / Ginger, Dhaniya Patti / листья кориандра, Pudina / Mint листья, Kala Miri / Black Peppercorns, Dhaniya семена кориандра, зира / семена тмина, амтан / имли / мякоть тамаринда, лал мирч порошок / тихат / сухой красный чили порошок, халди / куркума, все вместе в мелкую пасту.
    4. Добавить в пасту соль, нимбу / лимонный сок и нарезанный канда / лук. пачво / хирва / хара / зеленая масала теперь готова.
    5. Набить зеленой масалой пасту в кармашки с обеих сторон рыбы скумбрии .
    6. Смешайте немного куркумы и сухого красного острого порошка с оставшимся зеленым масала , чтобы сделать лал / тамбда / тамбда / красный масала и нанесите тонким слоем на поверхность рыбы .
    7. Обваляйте скумбрию в крупной рисовой муке (это поможет сделать рыбное филе хрустящим) и обжарьте на мелкой сковороде до готовности.
    8. Зеленая масала с фаршированной скумбрией теперь готова к подаче. Лучше всего есть с пропаренным рисом и желтым карри кокум кади или хуман.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Рецепт фаршированной скумбрии от Айдына Демира

    ​Раки и рыба — это книга, рассказ о путешествии и исследовании региона, который может похвастаться одними из лучших рыбных ресторанов, рынков и шеф-поваров в мире.

    Каждая глава отправляет читателя в путешествие по закоулкам, кухням, домам и рыбацким лодкам некоторых из самых оживленных средиземноморских городов.

    Стамбул в основном представлен в книге, как и рецепты, которые являются синонимами атмосферного и эпического города. Одна из самых символичных рыб Стамбула — скумбрия, и здесь мы предлагаем вкусный рецепт, которым вы можете поделиться с вашими любимыми людьми.

    (обслуживает 3)

    Ингредиенты:

    • 1 целый скумбрия 250-300 г

    наполнение:

    3 стакана кипятка

  1. 1/4 ч. ложки душистого перца
  2. 1 1/4 ч.
  3. 1/4 чайной ложки черного перца
  4. 5 Sprigs петрушка, грубо нарезанные
  5. 4 пружины Мята, крупно нарезанные
  6. 6 Sprigs Dill, крупно нарезанные
  7. Topping:

  8. 1 яйцо, Beaten
  9. 1 столовая ложка муки
  10. 1 стакан панировочных сухарей
  11. 200 мл оливкового масла для жарки
  12. Салат:

    • 1 маринованная свекла
    • Сок и цедра 8 апельсинов 906 601 7 2 чайные ложки сахара
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 лимон
    • 3 листа красного листового салата
    • 1 чайная ложка маринованных каперсов
    • 1 веточка петрушки, крупно нарезанная
    • 1 веточка зеленого укропа, крупно нарезанная 190 крупно нарезанный

    Приготовьте начинку:

    Разогрейте оливковое масло в небольшой кастрюле, добавьте кедровые орехи и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте лук.Через одну минуту добавьте обваленную мякоть и приправьте специями, солью и перцем. Добавьте горячую воду и готовьте в течение 3 минут, затем выключите огонь, чтобы охладить, прежде чем добавить оставшуюся нарезанную зелень.

    Для жарки и запекания:

    Нафаршируйте рыбу начинкой, затем обваляйте ее снаружи, сначала в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.

    Чтобы жарить и запекать рыбу:

    Влить оливковое масло в сковороду и обжарить рыбу до золотистого цвета. Слейте воду и поместите в форму для запекания при температуре 200 градусов в течение пяти минут.

    Для приготовления заправки из свеклы и апельсина:

    Смешайте свеклу, сок и оливковое масло в пюре до получения однородной массы. На это должно уйти около 3 минут. Затем добавьте лимонный сок по вкусу.
    Натереть апельсин и добавить цедру в кастрюлю с сахаром. Постоянно помешивайте на огне, пока он слегка не карамелизуется, затем добавьте сок апельсина и дайте покипеть 3 минуты. Снимите с огня и поместите в блендер с 1/3 стакана оливкового масла. Смешайте в течение 3 минут до однородности, перелейте в миску.

    Подавать с зеленым салатом и заправкой из свеклы и апельсина.

    Порадуйте своих близких.

    Делись, пробуй, наслаждайся!

    Ароматы Бразилии: Рецепт — на гриле мягкая скумбрия (Cavala Greelhada E Recheada)

    Один из самых лучших способов приготовить рыбу с высоким содержанием рыбьего жира — полезных омега-жиров — это приготовить ее на угольном или газовом гриле.Подумайте о жареном лососе или тунце, или, если вы когда-либо были в Испании или Португалии, о маленьких тарелках жареных сардин. Есть что-то в сухом, сильном огне и дыме, создаваемом маслом от рыбы, капающей на источник тепла, что сводит к минимуму те сильные, «рыбные» ароматы, против которых возражают некоторые люди.

    Этот бразильский рецепт жареной и фаршированной кавалы (королевской скумбрии) является отличным способом подачи этой очень питательной и экономичной рыбы. Покупая скумбрию для приготовления таким образом, убедитесь, что она не слишком крупная.Это блюдо лучше всего подходит для рыбы длиной не более 10 дюймов (25 см). И, как всегда, следите за тем, чтобы рыба была абсолютно свежей – ищите ясные прозрачные глазки, следите за тем, чтобы не было заметного запаха.
    ________________________________________________
    РЕЦЕПТ — Фаршированная скумбрия на гриле (Cavala Grelhada e Recheada)
    4 порции

    3 унции (75 г, 8 ст. л.) бланшированного миндаля, мелко нарезанного панировочных сухарей
    1 цельное яйцо, слегка взбитое
    4 небольшие скумбрии, очищенные, без голов и жабр
    соль и перец по вкусу
    оливковое масло
    дольки лайма для украшения
    ————— ————————————————— ——
    Подрумяньте нарезанный миндаль на сухой сковороде на сильном огне, стараясь не поджечь.Поместите обжаренный миндаль в небольшую миску, добавьте несколько тертых листьев эстрагона по вкусу, затем добавьте нарезанный чеснок. Добавьте панировочные сухари, тщательно перемешайте, затем добавьте взбитое яйцо и снова перемешайте. Исправьте приправу солью и перцем.

    Каждую рыбу нафаршировать одной четвертью фарша и закрепить шпажками или шпагатом. Сделайте по три-четыре диагональных надреза в мясе с каждой стороны рыбы, не дорезая до конца. Смажьте снаружи оливковым маслом, затем отложите.

    Нагрейте гриль до высокой температуры. Поместите рыбу на гриль и готовьте, пока кожа не станет хрустящей, а мякоть не станет непрозрачной, примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Подавать немедленно, украсив дольками лайма, рисом или отварным картофелем и зеленым салатом. К этому блюду рекомендуется пиво, а не вино.

    Рецепт переведен и адаптирован из Blog do Adeodato .

    Жареная скумбрия, фаршированная перцем чили и лаймом

    Жареная скумбрия с чили чатни

    Всякий раз, когда я выхожу на глубоководную рыбалку, я в конечном итоге жалею, что не сделал этого.Море и я просто несовместимы. Я не возражаю против больших кораблей, но раскачивание маленьких рыбацких лодок, как правило, лучше — или, лучше сказать, хуже или меня.

    Я пробовал таблетки от морской болезни, тертый имбирь и не ел перед выходом на улицу, но в итоге это всегда кошмар.

    Это не считая великолепных свежих морепродуктов, которые мы ловим. Чаще всего основную часть нашего улова составляет скумбрия. Если я все еще чувствую себя хорошо, мы убиваем и нарезаем часть рыбы прямо из моря, а сырые кусочки скумбрии окунаем в соевый соус и пасту васаби.Разговор о прекрасном!

    Скумбрия – рыба, которую мало кто любит готовить. Я думаю, это в основном потому, что она выглядит как костистая рыба. Хотя на самом деле это не так. Готовить и есть довольно просто.

    При приготовлении жареной скумбрии по этому рецепту,


    , обязательно выберите самую свежую рыбу, которую только сможете найти!

    Я продолжу попытки глубоководной рыбалки. Когда-нибудь я смогу, наконец, признать поражение и сдаться. Но я бы точно пропустил пляжные барбекю, которые мы с друзьями устраиваем потом.

    Этот рецепт похож на то, что мы потом готовим на пляже.Я дал инструкции по жарке на сковороде, но вы, конечно, можете бросить их на барбекю. Этот рецепт хорошо сочетается с бокалом Пино или ледяного пива.

    Для этого рецепта вам понадобится веревка.

    На 4 порции

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    4 целых скумбрии, потрошеных с головой.
    4 столовые ложки оливкового масла
    Цедра одного лайма
    2 лайма
    1 столовая ложка чесночного пюре
    1 столовая ложка имбирного пюре
    2 мелко нарезанных свежих зеленых перца чили (по желанию)
    1 чайная ложка хлопьев красного чили
    1 столовая ложка тмина
    Соль и черный перец по вкусу

    Равномерно выдавите на рыбу сок одного из лаймов.

    Натрите рыбу внутри и снаружи пюре из чеснока и имбиря, а затем посыпьте хлопьями красного перца чили, тмином, солью и перцем.

    Второй лайм нарежьте тонкими ломтиками и заполните полости цедрой лайма и зеленым перцем чили, если используете. Затем завяжите тела веревкой и оставьте на 20 минут.

    Теперь разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием.

    Поместите перевязанные скумбрии в горячее масло и обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.Кожа станет красивой и хрустящей и превратится из блестящего серебра в приятный золотисто-коричневый цвет.

    Я подавал эту жареную скумбрию с домашним чатни из перца нага. Вы также можете попробовать мой зеленый чатни с перцем чили или даже подать рыбу с хорошим томатным чатни.

    Su’s Kitchen от Sumitra: жаркое из скумбрии, фаршированной самбалом



    Это один из рецептов перанакан / ньонья, который происходит от перанаканцев, которые являются потомками первых китайских мигрантов, поселившихся в Пенанге, Малакке, Сингапуре и Индонезии.

    Это очень простой рецепт, его можно есть с горячим парящим рисом.

    Здесь я использовал ингредиенты, имеющиеся на моей кухне, так как обычно в рецепте используются свежая куркума и лук-шалот , но, поскольку у меня их не было, я использовала куркуму в порошке и лук.

    P.S. — Белакан — это затвердевший блок креветочной пасты, сделанный из крошечных креветок, смешанных с солью и ферментированных, используемых в малайской кухне.

    Самбал Паста

    Ингредиенты

    1 луковица среднего размера, нарезанная

    4 зубчика чеснока

    3 свежих красных чили или 2 чайные ложки пасты из свежего красного чили

    2 стебля лемонграсса

    4 сухих красных чили

    1 чайная ложка порошка куркумы

    1/2 чайной ложки сахара — (я не использовала)

    Соль по вкусу

    1 столовая ложка Белакан — креветочная паста или 1 столовая ложка рыбного соуса

    1 ч.л. мякоти тамаринда

    3-4 столовые ложки воды

    1 столовая ложка масла

    Метод

    Добавьте вышеуказанные ингредиенты, кроме масла, в кофемолку и измельчите ингредиенты в мелкую пасту.Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте пасту самбал, перемешайте и готовьте пасту в течение 5 минут. Снимите с огня и оставьте пасту в стороне, чтобы она остыла.

    Для мальков

    Ингредиенты

    4 Скумбрия – разрезы по обеим сторонам позвоночника

    Самбаловая паста

    1/4 стакана Масло для мелкого обжаривания рыбы

    Метод

    Возьми рыбу. Нафаршируйте рыбу одной столовой ложкой пасты самбал с каждой стороны разреза.Возьмите сковороду, налейте масло и разогрейте масло. Обжарить рыбу на среднем огне до готовности с двух сторон. Выньте рыбу из кастрюли. Подавайте рыбу с горячим отварным рисом.

    .