Разное 

Рецепт слоеное тесто для трубочек: Слоеные трубочки – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Слоеные трубочки – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Готовим тесто: соль и лимонную кислоту растворяем в воде, а затем постепенно вводим муку, т.к. ее может потребоваться больше/меньше — мука разная бывает, однако, тесто не должно быть слишком тугим.

2.Оставляем тесто для набухания клейковины. Через 10 минут тесто обминаем, и оставляем еще на 20 минут.

3. Тем временем в мягкое масло добавляем 3-4 ст.л. муки, хорошо размешиваем и формируем в виде кирпичика. Это делается для того, чтобы мука впитала лишнюю влагу, и масло лучше распределялось между слоями теста.

4. Выстоянное тесто раскатываем в виде прямоугольника, в центр которого кладем масло.

5. Края теста заворачиваем в виде конверта. Затем, не торопясь, плавными движениями, желательно толстой скалкой, начинаем раскатывать наш конверт на столе, посыпанным мукой. Тесто раскатываем толщиной в 1 см, причем края должны быть немного тоньше, чем середина.Затем вновь складываем тесто в виде конверта и оставляем на 20 минут. Подобные раскатывания нужно сделать еще два раза. После второго раза тесто «отдыхает» 30 минут, а после третьего — 15-20. Тесто обязательно должно выстаивать, иначе оно будет рваться при раскатывании, а изделия из такого теста плохо будут подниматься.

6. Теперь — больной вопрос.. А металлических трубочек, на которые наматывается тесто и в помине нет… А пирожных-то охота.. Значит, будем своими силами выкручиваться. Нашла я информацию о том, что металлические трубочки можно заменить картоном. И все. Больше никаких подробностей. Ну что ж, как говорится, голь на выдумки хитра… Белого картона у меня не оказалось, пришлось брать цветной. Лист картона разрезаем поперек на две части. Затем отрезаем такой же по размеру кусок бумаги для выпечки.

7. Бумагу для выпечки кладем на картон, и сворачиваем все это в кулечек (как для семечек, помните?) таким образом, чтобы цветная сторона картона оказалась внутри. Низ скрепляем степлером. Верхний уголок кулечка загинаем внутрь — и все, можно пользоваться. Наверное, не совсем эстетично, зато не хуже металлических аналогов.

8. Я сделала 8 заготовок, и выпекала в два захода, т.к. из данного количества теста получается 16 штук пирожных.

9. Тесто делим на две части, каждую из которых раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 см, а затем разрезаем его на 8 полосочек длиной около 20 см и шириной около 2 см.

10. Накручиваем полоски теста внахлест на заготовки и выкладываем на смоченный водой протвинь.

11. Выпекаем в предварительно нагретой до 240-250 градусов духовке около 10 минут.Готовые трубочки снимаем с заготовок и остужаем.

12. Пока трубочки остывают, делаем крем: сахар заливаем кипятком, и помешивая, стараемся растворить его. Затем добавляем лимонную кислоту и ставим все на медленный огонь.

13. Белки взбиваем в крепкую пену.

14. Как только на дне кастрюльки начинают появляться пузыри — снимаем ее с огня. Кипятить нельзя!

15. В белки выливаем тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать. Взбиваем все вместе 15 минут.

16. Должен получиться блестящий крем, который отлично держит форму.

17. Теперь начиняем трубочки кремом( я использовала шприц), а сверху посыпаем крошками. Для этого придется пожертвовать одну трубочку, вернее, ее половину.

18. Ну что же, вот и все.

19. Можно угощаться.

20. Приятного аппетита!

Трубочки из слоёного теста — универсальный полуфабрикат для любой начинки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И снова приближаются наши любимые праздники, дни когда мы снова будем накрывать торжественные столы и почивать домашних и гостей вкусными блюдами. Одним из таких обожаемых закусочных блюд является закуска, поданная в песочной или слоёной тарталетке (корзиночке) или трубочке, которые как мы с Вами уже знаем, можно приготовить своими руками в домашних условиях. У меня уже был рецепт, где слоёные трубочки я готовила из готового магазинного слоёного теста. Это конечно быстро и удобно. Сегодня мы с Вами приготовить трубочки из домашнего слоёного теста. И сделаем их к чаю, в дальнейшем начинив их вкусным белковым заварным кремом. Вы можете сделать эти трубочки с любой начинкой. Ведь их можно начинять различными начинками, делая из них сладкий десерт с кремом или приготовить их с начинкой несладкой, начинив любым салатом или паштетом. Этот рецепт естественно предлагает нам моя сестра Екатерина. Она то нас и почивала вкусными трубочками с белковым заварным кремом в Новогоднюю ночь. Удачи вам мои дорогие и вкусных приготовлений!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Мука — 375 гр.
  • Сливочное масло или маргарин — 300 гр.
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Уксус 5-7% — 1 дес.л.
  • Вода ледяная — приблизительно 110 мл.
  • Яичный желток — для смазывания трубочек при выпекании

Будем готовить домашнее слоёное тесто быстрого приготовления. Это отличный проверенный рецепт, из которого мы уже готовили вкусный домашний торт Наполеон.

Для этого нужно подготовить жидкость. В глубокую тарелку или мерный стакан вбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и всё перемешиваем. Добавляем ледяную воду и ещё раз перемешиваем. Всего должно получиться около 190 мл. жидкости. Ставим жидкость в холодильник.

На стол высыпаем просеянную муку.

Сливочное масло или маргарин натираем в муку на крупной тёрке, постоянно окуная его в муку. Перемешиваем лёгкими движениями тёртый маргарин с мукой.

В тёртом маргарине с мукой делаем углубление. Вливаем туда холодную жидкость, что стоит в холодильнике.

Сначала с помощью большой ложки, затем вручную, быстро замешиваем слоёное тесто. Месить тесто нельзя, просто поднимаем его с разных сторон к средине и складываем слоями и немного прижимаем.

Готовый ком слоёного теста убираем в сторону, собрав все крошки в основное тесто. Придаём слоёному тесту прямоугольную форму, убираем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа, а лучше всего на 10-12 часов. Слоёное тесто готово.

Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней, а в морозильной камере до нескольких месяцев, размораживая его при необходимости в холодильнике.

Оговорюсь сразу, ведь для выпечки домашних трубочек Вы можете использовать самые разные формы. Для выпечки трубочек можно купить конусные формы или формы прямые (ровные). Это совершенно не важно. У Екатерины есть оба вида металлических трубочек. Такие трубочки Вам может сделать хороший муж, но металл должен в них быть именно тот, что можно использовать для выпечки при высокой температуре в духовке.

Когда тесто полежало некоторое время в холодильнике, приступаем к изготовлению трубочек. Для этого, раскатав часть теста в пласт (или сразу весь объём теста), нарезаем его с помощью ножа или ролика для теста на тонкие полоски.

А теперь, вооружившись специальными формочками, наматывайте аккуратно, виток за витком тесто на них.

Уложите конусы с тестом на противень, не слишком плотно друг к другу, сверху смажьте яичным желтком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 10-15 минут до румяной корочки.

Готовые трубочки из слоёного теста выложите на пергаментную бумагу и дайте остыть. Только после этого их можно начинать начинять любой начинкой.

Екатерина выложила трубочки вот так в глубокую миску, выложенную кухонным полотенцем. Уже вкусно, не правда ли? Трубочки, что выпечены на конусе, получаются с одним открытым кончиком как рожок. Трубочки, что приготовлены на прямой формочке, получаются полыми с дырочкой с обоих концов.

Эти слоёные трубочки Катя начиняла в Новогоднюю ночь белковым заварным кремом. Было очень вкусно и сладко!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сделать слоеные трубочки с белковым кремом | ХозОбоз

История возникновения трубочек из слоеного теста

Слоеное тесто для трубочек изобрел в 1645 году Клавдий Геле, держа при этом его рецепт в такой строгой тайне, что каждый раз изготавливая его, он запирался в отдельной комнате. Но и это не помогло – через несколько десятилетий рецепт раскрыли и стали его использовать во всех знатных домах. При этом челяди доставались лишь остатки теста, из которого пеклись хлеба и десерты на хозяйский стол. Повара же стремились накормить целый штат прислуги, однако маленьким кусочком теста это бы сделать никак не удалось. Именно поэтому у них созрела идея нарезать раскатанное тесто на тонкие полосочки, которые обернуть вокруг деревянного кола и испечь.

Таким образом были созданы слоеные трубочки, наполняемые закусками и остатками от пира, а впоследствии — и белковый крем для слоеных трубочек. Однако, при этом список необходимых продуктов для этого лакомства так и остался – минимально-крестьянским, ведь ни один другой десерт не стоит по окупаемости столь дешево!

Ингредиенты для создания слоеных трубочек с белковым кремом

  • 500 г муки;
  • 250 г сливочного масла или маргарина;
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • 200 мл воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г сахарной пудры.

Как сделать слоеные трубочки

Рецепт трубочек слоеных чрезвычайно прост, однако нужно набраться терпения, вымешивая такое тесто в течении 2-3 часов.

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Масло и яйцо должны быть обязательно охлажденными, а вода – теплой.

    Подготовим необходимые продукты, в том числе охлажденные яйца и масло, а также теплую воду

  2. Всыпаем в подготовленную миску муку и соль. Половину сливочного масла растапливаем в микроволновой печки или в сотейнике и выливаем в миску с мукой, куда далее добавляем и теплую воду.

    В миску для замеса теста всыпаем просеянную муку и соль, растапливаем половину сливочного масла и соединяем с мукой и теплой водой

  3. Замешиваем крутое слоеное тесто, стараясь много муки в него не добавлять, чтобы его не уплотнить. На полчаса обворачиваем тесто пищевой пленкой, слегка припылив его мукой, и помещаем в холодильник.

    Из всех ингредиентов смешанных заранее готовим достаточно плотное тесто, которое затем заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник примерно на 30 минут

  4. Затем достаем и надрезаем посередине крест-накрест, раскрывая за надрезанные части, пока тесто не приобретет вид цветка с четырьмя лепестками.

    После охлаждения тесто вынимаем из холодильника делаем два надреза крест накрест и раскрываем тесто в виде цветка, как на фото

  5. Раскатываем эти части в разные стороны, чтобы их удлинить, и вставляем в серединку «цветка» кусочек сливочного масла.

    В середину теста вкладываем немого сливочного масла

  6. Накрываем масло раскатанными частями и снова выкатываем тесто в сплошной пласт, стараясь вытягивать его в одном направлении. Помещаем тесто на полчаса обратно в холодильник. Так поступаем несколько раз, пока все масло не окажется в тесте. Вновь его охлаждаем и лишь затем приступаем к созданию самих трубочек.

    Теперь прикрываем сливочное масло кусками теста, придавая ему форму конверта и помещаем «конвертик» в холодильник. Эту процедуру следует повторить как минимум 3 раза

  7. Раскатав очередной раз пласт слоеного теста, разрезаем его на полоски. Постарайтесь ширину теста сделать не более 3 мм, чтобы трубочки выглядели изящно. При этом сама ширина полосок огромной роли не играет, так как из длинного теста вырезайте тонкие полоски, а из короткого – старайтесь нарезать полоски по-шире, чтобы они обмотали весь конус, на котором будут выпекаться. Конусы смажьте растительным маслом и, начиная снизу, закрутите на каждый из них по полоске теста, не выступая за широкий край конуса – тогда вам будет трудно его вытащить из готовой трубочки.

    В последний раз раскатываем тесто в пласт толщиной не более 3 мм и разрезаем его на полоски. Как правило из длинного теста нарезают полоски тонкие, а из короткого пошире. Специальные конусы для трубочек смазываем растительным маслом и закручиваем на каждый полоски теста не выступая при этом за край конуса

  8. Конусы и тестом помещаем в форму на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Разбиваем яйцо и отделяем желток от белка в разные посуды. Желток взбиваем и смазываем им с помощью силиконовой кисточки тестовые заготовки.

    Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем слегка растительным маслом, а затем выкладываем на него трубочки. Взбиваем желтки и смазываем ими конусы с тестом до отправления в духовку

  9. Выпекаем их в духовке при температурном режиме в 180С около 15-20 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели.

    Выпекать трубочки следует при температуре 180 градусов не менее 25 минут

  10. Пока трубочки выпекаются – самое время заняться кремом. Для этого взбиваем оставшийся белок от яйца с щепоткой соли до увеличения в два-три раза, а затем всыпаем в него сахарную пудру, продолжая взбивать. В итоге у вас должен получиться воздушно-белый крем, который будет прекрасно держать полученный объем.

    Для крема используем яичные белки, который взбиваем с солью до увеличения после чего добавляем сахарную пудру и снова перебиваем миксером до образования стойкого белого крема

  11. Испеченным трубочкам даем остыть и вынимаем из них конусы. Они легко вытягиваются, так как были смазаны маслом. Трубочки кондитеским шприцом начиняем подготовленным белковым кремом, стараясь не образовывать пустот всередине и соегка посыпаем сахарной пудрой.

    Готовые трубочки вынимаем из духовки, снимаем их с конусов и даем остыть. Затем каждое пирожное следует начинить белковым кремом и посыпать сахарной пудрой

  12. Подаем трубочки с горячим чаем или кофе, созывая всех близких к столу.

    Лучше всего подавать трубочки к столу к горячим ароматным напиткам, таким как чай или кофе

Полезен ли такой десерт?

Такая выпечка особенно полезна для женской половины населения, хотя слабость к ней больше питает сильная половина человечества. Благодаря сливочному маслу в слоеном тесте, кожа становится более увлажненной и ухоженной, однако чрезмерное поедание сладких трубочек может привести к тому, что стрелка на ваших весах неумолимо поползет наверх, поэтому включите чувство меры и старайтесь насладиться не количеством выпечки, а смакуйте ее каждый кусочек! Теперь вы точно знаете как сделать слоеные трубочки, но при этом можно создавать различные слоеные трубочки по рецептам с фото.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Слоеные трубочки — пошаговый рецепт с фото

1 Готовим слоеное тесто.
Итак, для начала необходимое количество поваренной соли пересыпьте в глубокую миску, залейте ее чистой водой и растворите, затем постепенно добавляйте муку, предварительно просеянную через мелкое сито. Потихонечку замешивайте тесто. Как правило, мука попадается разная, поэтому для приготовления теста ее может понадобиться чуть меньше/больше. При этом следите за тем, чтобы тесто в результате
получилось не слишком тугим. Теперь оставьте готовое тесто примерно на полчаса, чтобы оно настоялось. При этом его помещать в холодное место не стоит, просто накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте на столе. Это нужно для того, чтобы «клейковина» теста успела набухнуть, момент очень важный, потому как тесто, которое выстоянное недостаточно времени в процессе раскатывания может рваться. Кроме того, все изделия из подобного теста будут плохо подниматься, а слои в них будут не видны. В течение этого получаса тесто необходимо будет один раз вымешать. Желательно сделать это после
первых 10 минут, а потом оставить его на 20 минут, чтобы отдохнуло.
2 Подготавливаем сливочное масло и раскатываем тесто.
В это время возьмите сливочное масло (желательно комнатной температуры), поместите его в отдельную емкость, затем добавьте 3-4 столовые ложки, заранее просеянной муки, хорошо размешайте и сформируйте из полученной массы кирпичик. Это необходимо сделать для того, чтобы мука вобрала в себя всю излишнюю влагу, а масло стало немного суше, впоследствии оно будет гораздо равномернее распределяться между слоями теста. Когда тесто выстоится необходимое время, выложите его на рабочую поверхность стола, заранее присыпанную мукой, чтобы тесто к ней не прилипало. Раскатайте его в форме небольшого прямоугольника. При этом постарайтесь раскатать края теста чуть тоньше, чем его середину. В центр получившегося прямоугольника положите масляный кирпичик. Теперь заверните тесто в виде конвертика. Крайне важно, чтобы и тесто, и сливочное масло имели примерно одинаковую консистенцию. Потому что, если вы приготовите тесто, которое будет мягче сливочного масла, то при первом же раскатывании, тесто расползется по краям пласта, а масло останется посередине. Или наоборот, если тесто выйдет «круче», чем сливочное масло, то последнее будет расползаться по краям пласта и выйдет наружу. Подготовленное тесто со сливочным маслом раскатайте толстой скалкой, плавными движениями. Не торопитесь, так как при быстром раскатывании слои теста будут рваться, а изделия при выпекании не поднимутся, как положено. Тесто раскатывайте толщиной
в 1 см, помните, что края должны быть тоньше, чем середина теста. Затем снова сложите его конвертом и оставьте минут на 20. Затем снова раскатываем, заворачиваем конвертик и оставляем еще на полчаса.
3 Подготавливаем заготовки для трубочек.
Теперь необходимо подготовить металлические заготовки, на которые в дальнейшем нам предстоит наматывать трубочки. Тщательно их омойте и осушите перед использованием. Если таких заготовок у вас нет, то можно воспользоваться подручными средствами и приготовить такие заготовки самостоятельно. Для этого нужно взять лист обычного картона (можно детского), затем нарежьте его поперек
на 2 примерно одинаковые части, потом нарежьте листок бумаги для выпечки точно такого же размера. Лист пергамена положите на картон и заверните два листа вместе в виде трубочки или конуса. При этом цветная сторона картона должна остаться изнутри. Нижнее основание трубочки скрепите степлером, а верхний уголок заверните вовнутрь.
4 Делим тесто на равные части и наматываем его на заготовки.
Готовое и настоявшееся тесто разделите на 2 одинаковые части, потом каждую из частей раскатайте на столе в прямоугольник, толщина которого должна быть 0,5 мм. Затем каждый такой прямоугольник разделите на 8 примерно одинаковых частей, при этом каждая из частей должна получиться примерно 20 см в длину и 1,5- 2 см шириной. В результате получаются полосы из теста. Готовые полоски из теста аккуратно намотайте на приготовленные заготовки для трубочек, делайте это чуть внахлест, чтобы между тестом не было пустых промежутков. Из приведенного количества ингредиентов должно получиться примерно 16 трубочек.
5 Выпекаем слоеные трубочки.
Противень для выпекания смажьте водой, затем выложите на него подготовленные трубочки. Духовку разогрейте до 240-250 градусов, затем поместите внутрь духового шкафа противень с изделиями и выпекайте их около 10 минут. Трубочки должны немного подрумяниться. Готовые трубочки выньте из духовки, остудите, а затем осторожно снимите их с заготовок.
6 Готовим крем для трубочек.
В то время, пока остывают наши трубочки, мы приготовим крем. Для этого сахарный песок высыпьте в отдельную эмалированную миску, потом залейте его кипятком и размешивайте до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Далее добавьте к нему лимонную кислоту, поставьте миску на слабый огонь и нагревайте смесь до кипения. Как только вы увидите на дне миски пузыри, снимайте ее с огня (очень важно массу не кипятить!). В отдельную посуду разбейте яйца, отделив при этом желтки от белков, взбейте белки в крепкую пену при помощи блендера или миксера. Затем вливайте тонкой струйкой приготовленный сироп, при этом не прекращайте взбивать. Все вместе взбивайте примерно 15 минут.
7 Начиняем трубочки приготовленным кремом.
Готовый блестящий крем, отлично удерживающий форму необходимо уложить в уже остывшие трубочки. Для этого лучше всего использовать кулинарный шприц, в него набирайте крем и наполняйте трубочку. Одну трубочку раскрошите в мелкую крошку, а готовые трубочки посыпьте этой крошкой.
8 Подаем слоеные трубочки.
Готовые трубочки красиво уложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу в качестве аппетитного десерта. Перед употреблением лучше всего поместить трубочки в холодильник, примерно на 1-2 часа, чтобы они могли пропитаться. Дополнительно украсить блюдо можно посыпав его сахарной пудрой. Для того чтобы она красиво и равномерно ложилась на трубочки, ее необходимо просеивать через мелкое ситечко. Приятного Вам аппетита!

– — Для того, чтобы ускорить процесс приготовления лакомства и реально его облегчить, можно использовать готовое слоеное тесто, которое продается в замороженном виде практически в любом продуктовом магазине. Предварительно такое тесто необходимо разморозить, согласно инструкции, указанной производителями на упаковке продукта.

– — Для обогащения вкуса в крем для трубочек можно добавить измельченные ножом сухофрукты или грецкие орехи.

– — Для того, чтобы трубочки получились румяными и очень аппетитными на внешний вид, перед выпеканием их можно смазать взбитым яйцом при помощи специальной кулинарной кисти.

– — Хранить трубочки необходимо на нижних полках холодильника. Несколько дней они безопасно могут храниться при низких температурах.

Трубочки из слоеного теста с белковым кремом: рецепт с фото

Румяные трубочки с воздушным кремом – для многих это приятное воспоминание из детства. И если раньше такие пирожные можно было найти в любом буфете или кондитерской, то сейчас это лакомство несколько позабыто. Но это не беда, ведь испечь слоеные трубочки с белковым кремом можно и самостоятельно, в домашних условиях.

Рецепт более чем простой, для приготовления трубочек используется готовое слоеное тесто, а с ним всегда мало хлопот. А если у вас нет специальных металлических конусов для выпечки, я расскажу, как обойтись без них. Попробуйте, результат просто потрясающий: тонкое хрустящее тесто в сочетании с нежнейшим кремом никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты

  • 250 г бездрожжевого слоеного теста
  • ½ стакана сахара
  • 2 больших яйца

Из этого количества продуктов получается шесть достаточно больших трубочек.

Приготовление

  1. Готовое слоеное тесто размораживаем до эластичной мягкости и раскатываем в одном направлении, делая из квадрата прямоугольник. Подравниваем короткие стороны (обрезки не выкидываем) и разрезаем получившийся пласт на шесть длинных полосок.
  2. Теперь необходимо сделать конусы из фольги, на которых и будут выпекаться слоеные трубочки. Для удобства берем лист плотной бумаги (лист картона или альбомный лист), сворачиваем его конусом и закрепляем скотчем. Получился трафарет.
  3. Затем от рулона фольги отрезаем кусок квадратной формы, сгибаем его по диагонали и, плотно прижимая, оборачиваем им бумажный конус, как показано на фото.
  4. Берем одну полоску теста и, начиная от узкого края, наматываем ее внахлест на конус из фольги. Край теста закрепляем, чтобы трубочка не развернулась.
  5. Снимаем конус из фольги с бумажного трафарета. Действуем очень аккуратно, чтобы не помять нашу самодельную форму.
  6. Аналогично делаем еще пять трубочек из полосок теста, накрученных на конусы из фольги.
  7. Разбиваем яйца, аккуратно отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник, они там должны хорошо охладиться, а взбитыми желтками смазываем трубочки.
  8. Выпекаем слоеные трубочки в разогретой духовке при 180 градусах около получаса. В зависимости от вашей духовки может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени. Трубочки должны красиво зарумяниться и стать хрустящими. Вместе с трубочками выпекаем и обрезки слоеного теста, которые получились при подравнивании прямоугольного пласта.
  9. Пока трубочки остывают, взбиваем белковый крем. Достаем белки из холодильника и малыми оборотами миксера доводим их до воздушного состояния. Затем, подсыпая сахар, начинаем увеличивать скорость оборотов и взбиваем минут 10 на высокой скорости. Белковая масса должна стать плотной, но легкой и воздушной.
  10. Затем весь крем перекладываем в кондитерский мешок с широкой насадкой и наполняем белковым кремом трубочки. Вместо кондитерского мешка можно воспользоваться обычным плотным пакетом, отрезав у него один уголок.
  11. Чтобы закрепить белковый крем, измельчаем обрезки слоеного теста и обмакиваем в получившуюся крошку широкий край трубочек.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Трубочки из слоеного теста с белковым кремом — Пошаговый рецепт с фото

Хрустящие и воздушные слоеные трубочки с белковым кремом, рецепт с фото которых мы сегодня предлагаем, готовятся очень легко и просто. Белковый крем придает таким трубочкам особую нежность и невесомость, но, если вы его не любите, то можете заменить его на крем из вареного сгущенного молока и сливочного масла, будет также очень вкусно. И еще, если вдруг у вас нет в наличии металлических формочек для приготовления трубочек, не отчаивайтесь, ведь такие формочки можно запросто сделать своими руками из обычной бумаги.

Ингредиенты для приготовления трубочек с белковым кремом из слоеного теста (на 16-18 шт. небольшого размера):

Трубочки из слоеного теста с белковым кремом – рецепт с фото:

Сперва приготовьте сами трубочки. Для этого слоеное тесто раскатайте в длинный прямоугольник со сторонами около 30-40 см и толщиной теста около 3-4 мм.

Раскатанный пласт теста нарежьте на полоски шириной 1,5 см, как показано на фото.

Полоски теста намотайте в виде длинной спирали на металлическую или самодельную трубочку. Кстати, своими руками сделать такие трубочки очень легко, просто сформируйте узкий конус из обычной бумаги формата А4, подрежьте конус до желаемого размера и, чтобы он не разворачивался, скрепите его канцелярским степлером. Сверху каждую трубочку оберните в несколько слоев фольги. Вот и всё, у вас есть заготовки для приготовления вкусных слоеных трубочек в домашних условиях.

Далее выложите трубочки на противень на расстоянии друг от друга, так как во время выпечки они немного увеличатся.

К яичному желтку добавьте немного воды (буквально 1 ст.л.) или молока и слегка взболтайте вилкой. Полученной смесью смажьте изделия.

Выпекайте трубочки из слоеного теста в заранее разогретой до 190-200 С духовке около 15-17 минут до румяной корочки. Время выпечки трубочек может немного варьироваться в зависимости от их размера.

Готовым трубочкам дайте остыть и снимите их с форм для выпечки.

Приготовьте белковый крем для трубочек из слоеного теста. Для этого в глубокую кастрюльку высыпьте весь сахарный песок и добавьте к нему 35 г воды.

Поставьте кастрюльку на огонь, и аккуратно помешивая смесь, чтобы сахар полностью растворился, доведите сироп до кипения. После закипания проварите сироп на среднем огне около 5 минут или до температуры 112-116 С.

Пока сироп варится, перелейте белки в большую миску и взбейте до легкой пены. Добавьте к ним ванильный сахар.

Продолжайте взбивать белки до мягких пиков.

Когда сироп будет готов, не давая ему остыть, тонкой струйкой влейте его в белки, постоянно взбивая их миксером на максимальной скорости. Белки при этом значительно увеличатся в объеме, поэтому учитывайте это при выборе емкости для взбивания. Взбивайте белки до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры.

Добавьте в белковый крем для трубочек свежевыжатый лимонный сок и вновь тщательно взбейте миксером.

Готовый крем переложите в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой. Если вдруг у вас нет кондитерского мешка, тогда выложите крем в плотный пакет или в канцелярский файл и отрежьте у него уголок.

Наполните остывшие слоеные трубочки готовым белковым кремом.

По желанию, перед подачей можете присыпать пирожные сахарной пудрой.

Вот и всё – трубочки из слоеного теста с белковым кремом готовы! Можете подавать их к столу.

Трубочки с сырным кремом — Hlebnydom

Ингредиенты

500 гслоеного бездрожжевого теста
250 г сливочного сыра
2авокадо
50 гтвердого сыра
¼ ч.л.кайенского перца или несколько капель острого перечного соуса
2 ч.л.лимонного сока
 цедра ½ лимона
3-4веточки эстрагона
 соль и черный молотый перец по вкусу
 семена кунжута и/или тыквенные семечки для украшения
 растительное масло для обработки конусов

Инструкция

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Бездрожжевое слоеное тесто разморозьте и нарежьте полосками шириной 2-2.5 см.

Шаг 3

Металлические конусы или трубочки смажьте растительным маслом и, начиная с узкого конца, намотайте на них полоски теста, внахлест по спирали. Переложите на противень и уберите в холодильник на 20 минут.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 С. Выпекайте трубочки 20-25 минут, до золотистого цвета. Переложите трубочки на решетку, немного остудите и снимите тесто с конусов.

Шаг 5

Авокадо очистите, мякоть разомните вилкой или обработайте при помощи блендера. Приправьте лимонным соком. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Смешайте авокадо со сливочным и твердым сыром, приправьте кайенским и черным перцем, солью, лимонной цедрой. Смешайте с мелко нарезанными листьями эстрагона.

Шаг 6

При помощи кондитерского мешка заполните трубочки кремом. Обмакните в семена кунжута или в измельченные тыквенные семечки.

Рецепт рулетов с корицей из слоеного теста

16 апреля 2020

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Булочки из слоеного теста с корицей — это простой и быстрый рецепт! Сделано из готового слоеного теста и посыпано сладкой ванильной глазурью!

Эти булочки из слоеного теста с корицей так просто скинуть вместе, что они должны быть незаконными. Требуется минимальное количество ингредиентов, и они на вкус * почти * похожи на штрудель тостера без фруктов…..ака лучший вид на свете. Если у вас нет времени на изготовление моих Синнабонов, это определенно лучшая вещь. Сделайте это и любите жизнь.

Рецепт рулетов из слоеного теста с корицей

Вам осталось всего 3 ингредиента, чтобы приготовить эти легкие булочки из слоеного теста с корицей, и 3 ингредиента, чтобы украсить их простой глазурью! Вот что вам нужно:

  • Слоеное тесто — Это то, что делает этот рецепт таким легким и быстрым! Слоеное тесто, купленное в магазине, восхитительно, но если вы хотите приготовить собственное домашнее слоеное тесто, дерзайте! Вы найдете это в морозильной камере местного бакалейщика.Когда вы принесете их домой, храните их в холодильнике, если вы планируете приготовить эти булочки на следующий день или два, чтобы их можно было разморозить.
  • Коричневый сахар и корица — Это начинка для этих простых булочек с корицей. Разговор о простом, но НАСТОЛЬКО вкусном.
  • Глазурь — Сделано из сахарной пудры, половин и ванили. Прекрасное дополнение к этим роллам.

Другие рецепты, в которых используется слоеное тесто: яблочные слоеное тесто со свежими сливками и теплым карамельным соусом, вертушки чоризо манчего, индейка а-ля король и клубнично-шоколадный крем «Наполеон».

Как приготовить булочки с корицей из слоеного теста

  1. Разогреть духовку до 400 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и отложить.
  2. Разверните один лист слоеного теста на чистую рабочую поверхность, присыпанную мукой . Нанесите 1/4 стакана коричневого сахара тонким ровным слоем на тесто. Слегка надавите. Посыпьте корицей {столько или меньше, сколько хотите.} Свернуть и разрезать на 8 ровных частей. Выложить на подготовленный противень разрезом вверх. Повторить с оставшимся листом слоеного теста.
  3. Выпекать 15-20 минут или до образования пышной и золотистой корочки.

Простое обледенение

Эта простая глазурь является прекрасным дополнением к еще более простым булочкам с корицей.

  1. Для пудры: смешайте сахарную пудру, ваниль и половину и половину , пока она не станет жидкой, но слегка густой; когда вы сбрызнете глазурь обратно в миску, она должна ненадолго сохранить свою форму, прежде чем снова упасть в остальную часть.Если глазурь жидкая, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте еще половину и половину.
  2. Нанесите глазурь на теплые булочки и сразу подавайте.

Остатки

Любые оставшиеся булочки с корицей можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Чтобы разогреть, просто разогрейте в микроволновой печи или поверните духовку на 35 градусов и нагрейте таким образом.

Булочки с корицей для замораживания слоеного теста

Прелесть этого рецепта булочки с корицей из слоеного теста в том, что его можно приготовить заранее, заморозив до или после выпечки! Вот как сделать и то, и другое:

До .После того, как вы разложите смесь корицы и сахара и раскатите тесто в бревно, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Когда все будет готово, переложите его из морозильной камеры в холодильник и дайте ему оттаять в течение ночи. Выпекать, как указано, и посыпать сладкой глазурью.

После. Выпекать, как указано, затем дать булочкам с корицей полностью остыть. На этом этапе не покрывайте глазурью. Вместо этого переложите охлажденный противень в морозильную камеру.Когда булочки с корицей полностью заморозятся, вы можете переложить их в герметичный контейнер для хранения в морозильной камере. Эти остаются действительными на срок до одного месяца. Чтобы разогреть, поместите булочки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 375 градусов, пока они не прогреются. Сверху полейте глазурью и наслаждайтесь!

Еще рецепты булочки с корицей, чтобы попробовать!

Супер простые, вкусные маленькие лакомства, готовые нарезку Вот версия для печати. Удачного дня!

Булочки из слоеного теста с корицей

Булочки из слоеного теста с корицей — это простой и быстрый рецепт! Сделано из готового слоеного теста и посыпано сладкой ванильной глазурью!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и отложите в сторону.

  • Разложите один лист слоеного теста на чистой рабочей поверхности, присыпанной мукой. Нанесите 1/4 стакана коричневого сахара тонким ровным слоем на тесто. Слегка надавите. Посыпьте корицей {столько или меньше, сколько хотите.} Сверните и разрежьте на 8 ровных кусочков. Выложите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся листом слоеного теста.

  • Выпекать 15-20 минут или до образования пышной и золотистой корочки.

  • Для глазури смешайте все ингредиенты до жидкого, но слегка густого состояния; когда вы сбрызнете глазурь обратно в миску, она должна ненадолго сохранить свою форму, прежде чем снова упасть в остальную часть. Если глазурь жидкая, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте еще половину и половину.

  • Нанесите глазурь на теплые булочки и сразу подавайте.

Питание

Калорий: 218 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 2 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 78 мг | Калий: 27 мг | Сахар: 12 г | Витамин А: 5 МЕ | Кальций: 10 мг | Железо: 0.8 мг

Курс: завтрак, десерт Ключевое слово: булочки с корицей из слоеного теста, рецепт булочки из слоеного теста

Яблочная выпечка с корицей и слоеное тесто

Поделиться — это забота!

Яблочные булочки из слоеного теста или свитки с согревающей начинкой из яблок и корицы, вы можете приготовить эти лакомства в течение часа.

Для приготовления яблочной выпечки вам понадобится всего несколько ингредиентов и совсем немного времени. И все же результаты восхитительны.Вы можете приготовить булочки из слоеного теста с яблоками примерно за 15 минут, выпекать их примерно за 25 минут и подавать очень свежими к вашим восхищенным гостям.

Я не могу себе представить, чтобы кому-то они не понравились, так что имейте их в виду на тот случай, когда у вас есть гости, но у вас мало времени для выпечки.

Состав

Слоеное тесто:

  • Мне нравится работать с слоеным тестом, готовым, конечно, это единственное тесто, которое я никогда не делал сам… Ну, я сделал какое-то «фальшивое», из которого испек еще одно вкусное яблоко торт в прошлом году, но настоящий, с большим количеством масла и большим количеством роллов, для меня все еще неизвестная территория.
  • Итак, до того счастливого дня, когда я сделаю свою собственную, я все еще использую готовую, с которой так легко обращаться и она имеет прекрасный вкус (по крайней мере, сейчас, поскольку у меня нет сравнения с настоящей самодельной вещью).
  • Я использовал уже свернутые листы для выпечки из холодильного отделения супермаркета, примерно 25 см в длину. Точный размер не имеет особого значения, немного более-менее должно быть в порядке.

Яблоки:

  • Я использовал обычные яблоки, они хрустящие, кисло-сладкие, но не слишком сладкие.
  • В противном случае вам понадобится только 1 лимон (желательно органического происхождения, так как вы также будете использовать часть кожуры), небольшое количество несоленого сливочного масла, немного сахара и корицы.

Как сделать?

  • Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками, смешать кубики с 2 столовыми ложками лимонного сока и небольшим количеством тертой цедры лимона.
  • В небольшой миске смешайте сахар и корицу.
  • Растопите масло в небольшой кастрюле.
  • Раскатайте один прямоугольник теста на рабочей поверхности и смажьте его половиной масла.Посыпать половиной сахарно-коричной смеси.
  • Намажьте яблоко кубиками на тесто. Накройте вторым прямоугольником. Смажьте этот лист теста оставшимся сливочным маслом и посыпьте оставшейся смесью сахара и корицы.
  • Сверните, начиная с длинной стороны, и убедитесь, что шов обращен вниз.
  • Разрежьте рулон на кусочки шириной 3 см / 1,18 дюйма.
  • Разложите их на противнях, выстланных бумагой для выпечки, оставив между ними небольшое пространство.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.
  • Дайте остыть на противне и подавайте как можно более свежим.

Как обслуживать?

Я считаю, что яблочную выпечку очень важно подавать сразу после ее выпекания, лучше всего в свежем виде. Достаньте их из духовки и подавайте, как только они остынут, пока они еще хрустящие и слоеные.

Если они останутся слишком долго, они все равно будут иметь хороший вкус, но ухудшится текстура теста, оно станет влажным и вязким, чего вы не ожидаете, когда едите что-нибудь из слоеного теста.

Так что согрейтесь и наслаждайтесь этими маленькими осенними угощениями!

Еще выпечка:

Печенье Swirl с апельсином и джемом

Бабушкины булочки с корицей

Яблочный ломтик

Марципановая выпечка

Состав

  • 1 большое или 2 маленьких яблока
  • щепотка цедры 1 органического лимона
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 6 столовых ложек сахарного песка
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 прямоугольника слоеного теста (вместе 275 г / 9.7 унций)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта. Выстелите два противня бумагой для выпечки.
  2. Яблоки почистить и нарезать очень маленькими кубиками. Сразу же смешайте кубики с 2 столовыми ложками лимонного сока и небольшим количеством тертой цедры лимона.
  3. В небольшой миске смешайте сахар и корицу. В небольшой кастрюле растопить масло.
  4. Раскатайте один прямоугольник теста на рабочей поверхности.Смажьте половиной сливочного масла и посыпьте половиной сахарно-коричной смеси.
  5. Намажьте яблоко кубиками на тесто. Накройте вторым прямоугольником слоеного теста. Смажьте этот лист теста оставшимся сливочным маслом и посыпьте оставшейся смесью сахара и корицы.
  6. Раскатайте тесто, начиная с длинной стороны, швом вниз. Острым ножом разрежьте рулет на кусочки шириной 3 см. Выложите их на подготовленные противни, оставив между ними небольшое пространство, и запекайте около 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.
  7. Дайте остыть на противне и подавайте как можно более свежим.

Банкноты

Листы слоеного теста охлажденные. Если слоеное тесто заморожено, разморозьте и раскатайте согласно инструкции на упаковке. Они должны быть около 25 см в длину. Точный размер не имеет особого значения, немного более-менее должно быть в порядке.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 134 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 4 мг Натрий: 44 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.


Easy Puff Pastry — Good Things Baking Co

Начните с того, что выложите все ингредиенты. Смешайте соль с мукой, убедитесь, что ваша вода холодная и холодная, и нарежьте масло на куски. Затем используйте блендер для выпечки или два ножа, чтобы нарезать масло в муке, пока смесь не станет очень грубой. Вы по-прежнему хотите, чтобы в тесте были довольно большие куски масла (см. Советы, почему).

После того, как масло нарезано, добавляйте немного воды.Перемешайте его вилкой, пока не получите очень грубое лохматое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и прижмите.

Осторожно выдавите / раскатайте грубое тесто скалкой до прямоугольника размером примерно 5 × 10. Сложите одну треть сверху, затем нижнюю треть поверх остальных. Это называется сгибом конверта. В этот момент тесто будет очень рыхлым — просто прижмите любые выпавшие куски теста, прежде чем снова раскатывать.

Повторите складку 3 раза, каждый раз переворачивая тесто так, чтобы короткий край находился ближе всего к вам.Если сегодня теплый день и масло быстро размягчается, заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник примерно на 20 минут, чтобы тесто повторно охладилось.

Повторите процесс сворачивания / складывания еще 3-4 раза, на этот раз раскатывая его до размеров 10 ″ x 18 дюймов, или пока у вас не получится гладкое, эластичное тесто, по которому все еще будут видны полосы масла. Используйте скамейку по краям, чтобы они оставались как можно более прямыми. Слоеное тесто разрезать на два листа и хорошо обернуть каждый пищевой пленкой.Охладите не менее часа, чтобы масло полностью остыло, а глютен расслабился.

И теперь все готово! Чтобы испечь лист слоеного теста, достаньте один кусок теста из холодильника и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером 10 ″ x15 ». Если у вас возникают проблемы с отскоком теста после раскатывания, клейковина слишком плотная. Дайте ему несколько минут расслабиться на скамье, прежде чем снова перекатиться.

Чтобы испечь лист слоеного теста, разогрейте духовку до 400f.Выложите тесто на противень, затем выпекайте 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Или используйте его в любом рецепте, который требует слоеного теста!

Слоеное тесто с корицей | Намек на здоровье

Опубликовано: · Обновлено: Тонье

Эти булочки из слоеного теста с корицей идеально слоеные, пушистые и очень вкусные. Мы используем готовое слоеное тесто, покрытое корицей, сахаром и маслом, чтобы создать эти супер-легкие булочки с корицей, и они абсолютно идеальны.Подавайте их в качестве быстрой закуски, сладкого завтрака или особого угощения; Нет ничего плохого в том, чтобы насладиться булочками с корицей.

Я люблю делать булочки с корицей из слоеного теста. Это довольно распространено в Великобритании и является отличной альтернативой булочкам с корицей на скандинавских дрожжах. Самое приятное то, что это займет всего несколько минут, что идеально, если вы спешите.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом в заявлении об отказе от ответственности.

Состав для рулетов из слоеного теста с корицей

Для этого простого рецепта требуется всего четыре ингредиента:

  • Слоеное тесто. Куплю готовое рулонное охлажденное слоеное тесто. Если вы покупаете замороженный вид, вам придется его хорошенько разморозить перед запеканием. Вы можете найти безмолочные или обезжиренные версии, а также обычные, которые я использую.
  • Сливочное масло. Масло должно быть мягким и растекаться. Я часто оставляю свой вне холодильника на час, чтобы довести его до комнатной температуры, прежде чем использовать.
  • Сахар. Я использую обычный белый сахар, но вы можете попробовать этот рецепт с коричневым сахаром или даже с пальмовым сахаром.
  • Корица. Потому что без этого они не были бы булочками с корицей!

Как приготовить булочки с корицей из слоеного теста

Раскатайте слоеное тесто прямоугольной формы, желательно на противне или посыпанной мукой поверхности. Распределите мягкое сливочное масло по всей поверхности и равномерно посыпьте сахаром и корицей. Сверните его, начиная с самой короткой стороны, затем нарежьте 10 рулетов с корицей одинакового размера.

Выложите булочки на противень и выпекайте около 30-40 минут или пока тесто не станет воздушным и не станет слегка золотистым.Идеальный!

Как подавать булочки с корицей

Я люблю служить этим простым, как есть. Булочки с корицей идеальны в качестве сладкого воскресного завтрака или для позднего завтрака. Они также отлично подходят для приготовления свежих и простых блюд, если вы ждете посетителей. Я люблю их такими, какие они есть, но если вы сладкоежка, вы также можете покрыть их глазурью из сливочного сыра, королевской глазурью или дополнительно сбрызнуть корицей.

Как хранить булочки с корицей

Эти булочки с корицей можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев. Быстро разморозьте и разогрейте их в микроволновой печи, чтобы получить идеальные теплые булочки с корицей. Вы также можете заморозить сырые булочки с корицей, не запекая их. Затем вы можете позже разморозить их в холодильнике на ночь, а утром запечь в духовке, чтобы получить свежие булочки с корицей. Это отличный вариант, если вы не обязательно хотите приготовить (и съесть) 10 булочек с корицей за одну партию.

Еще рецепты сладких завтраков:

Слоеное тесто с корицей

Эти булочки из слоеного теста с корицей идеально слоеные, пушистые и очень вкусные.Мы используем готовое слоеное тесто, покрытое корицей, сахаром и маслом, чтобы создать эти супер-легкие булочки с корицей, и они абсолютно идеальны. Подавайте их в качестве быстрой закуски, сладкого завтрака или особого угощения; Нет ничего плохого в том, чтобы насладиться булочками с корицей.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Курс Завтрак, Десерт, Закуска

Кухня Британская

Порций 10 булочек с корицей

Калорийность 246 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 200 ° C / 180 ° C вентиляторной духовки / 395 ° F.

  • Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 30 * 40 см. Также можно купить готовое слоеное тесто, чтобы упростить процесс. Я рекомендую добавить на стол немного муки, если вы самостоятельно раскатываете тесто, чтобы оно не прилипало.

  • Намазать размягченным маслом комнатной температуры все слоеное тесто. Важно, чтобы масло было полностью мягким, так как поверхность теста должна быть покрыта равномерно.

  • Смешайте сахар и корицу в миске и сбрызните тесто с маслом.Постарайтесь покрыть его равномерно.

  • Раскатайте тесто, начиная с короткого конца. Постарайтесь скрутить его как можно плотнее, не оказывая слишком большого давления на тесто.

  • Нарежьте тесто на 10 колец одинакового размера и выложите их на противень.

  • Выпекайте булочки с корицей в духовке в течение 30-40 минут или пока тесто не станет воздушным и не станет слегка золотистым.

Примечания

Эти булочки с корицей можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев. Быстро разморозьте и разогрейте их в микроволновой печи, чтобы получить идеальные теплые булочки с корицей. Вы также можете заморозить сырые булочки с корицей, не запекая их. Затем вы можете позже разморозить их в холодильнике на ночь, а утром запечь в духовке, чтобы получить свежие булочки с корицей. Отличная альтернатива, если вы не обязательно хотите приготовить (и съесть) 10 булочек с корицей за одну партию.

Nutrition

Калории: 246 ккалУглеводы: 19 г Белки: 3 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 6 мг Натрий: 120 мг Калий: 24 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 71 IU Кальций: 7 мг

Ключевое слово корица, слоеное тесто

Слоеное тесто

Чтобы добиться успеха, вам нужно убедиться, что и тесто, и масло холодные, прежде чем собирать их вместе — стоит даже охладить муку.Точность при начальном раскатывании теста и масла важна, чтобы убедиться, что в них нет кусочков теста без масла. А охлаждение теста между каждым последующим рулетом и складкой позволяет маслу затвердеть, так что вы можете нарастить чистые, ровные слои теста и масла.

На 600 г Приготовление 2 часа, плюс двойное охлаждение в течение ночи


Ингредиенты

  • 150 г охлажденной крепкой белой хлебной муки, плюс дополнительное количество для присыпки

  • 150 г охлажденной простой муки

  • Щепотка соли

  • 2 больших яйца

  • 100 мл холодной воды

  • 250 г охлажденного несоленого сливочного масла, предпочтительно нормандского масла хорошего качества

Метод


1.Поместите муку, соль, яйца и воду в большую миску и осторожно перемешайте пальцами до однородного теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его 5-10 минут до однородного состояния. На этом этапе тесто должно быть немного тугим. Сформируйте из теста шар и положите его в пластиковый пакет в холодильник, чтобы он остыл на ночь или как минимум на 7 часов.

2. Расплющите масло в прямоугольник размером 40 x 19 см, разбив его скалкой. (Возможно, вам будет легче сделать это, если вы положите масло между двумя листами пищевой пленки).Вернитесь в холодильник на час, чтобы масло снова застыло.

3. Раскатайте тесто в форме прямоугольника примерно 60 х 20 см шириной. Выложите масло на тесто так, чтобы оно покрыло нижние две трети. Убедитесь, что он расположен аккуратно и закрывает почти до краев.

4. Поднимите обнаженное тесто вверх и сложите его поверх половины масла, затем сложите покрытую маслом нижнюю половину теста сверху. Теперь у вас будет бутерброд из двух слоев масла и трех слоев теста.Сожмите края вместе, чтобы запечатать. Положите обратно в полиэтиленовый пакет и охладите в течение 1 часа.

5. Достаньте тесто из пакета и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность коротким концом к себе. Раскатайте до прямоугольника, как и раньше, стараясь, чтобы края были как можно более ровными. Сложите верхнюю четверть вниз и нижнюю четверть вверх, чтобы они аккуратно соединились в центре. Затем сложите тесто пополам по центральной линии. Это называется книжным чередом. Охладите в пакете 1 час.

6. Достаньте тесто из пакета, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность коротким концом к себе и скатайте в прямоугольник, как и раньше.На этот раз сложите одну треть теста, а затем сложите нижнюю треть, чтобы получился аккуратный квадрат. Это называется одиночным ходом. Охладите в сумке еще час.

7. Снова достаньте тесто и сделайте один оборот, как и раньше. Охладите в сумке на ночь. Теперь ваше тесто готово к использованию.

Взято из книги Пола Голливуда «Как печь», изданной Bloomsbury

Фотография © Питер Кэссиди

Как сделать легкое слоеное тесто (рецепт)

Привет, смелые пекари!

Уметь готовить отличное тесто — это выпечка 101.Для меня важно, чтобы вы знали, как это сделать. Итак, я собираюсь поделиться с вами рецептом моей мамы для простого быстрого рецепта слоеного теста, также известного как грубое слоеное тесто, слоеное тесто или блиц-тесто. Вы можете официально попрощаться с купленными в магазине замороженными листами слоеного теста!

Вы обычно смотрите мои видео? Вам действительно следует использовать этот рецепт, и вот почему: некоторые из моих рецептов более подробны, чем другие, и это один из тех рецептов. Я могу подробно объяснить вам, «почему и как» этого рецепта, но видео намного лучше, чем сообщение в блоге.В этом видео есть масса замечательных советов, поэтому я настоятельно рекомендую вам его посмотреть.

Этот рецепт можно быстро приготовить, не складывая, как традиционное тесто, но он все равно дает потрясающие результаты. Как мне уйти, не отдыхая и не сложившись 100 раз? Секрет в тертом замороженном масле!

Чем холоднее масло, тем лучше. И нет ничего холоднее замороженного, так что хорошо получается.

Нужно ли складывать слоеное тесто?

Мое тесто представляет собой гибрид слоеного И грубого слоеного теста.Если вы прочтете комментарии ниже, вы увидите, что людям нравится мой рецепт, потому что его гораздо быстрее приготовить, и для создания слоев не требуется складывать и отдыхать. Вместо этого я натираю на терке замороженное масло, чтобы добиться того же эффекта. Те же результаты, но техника проще и экономит время.

Простые действия с тертым маслом гарантируют, что у вас есть крошечные кусочки масла в тесте, не раскатывая тесто скалкой и складывая в течение нескольких часов, чтобы получить их. Зачем идти по длинной дороге, если более короткая (и умная) дорога приведет вас к тому же месту?

Что вам понадобится для приготовления домашнего слоеного теста
  • Кувшин
  • Большая чаша
  • Нож
  • Пластиковая пленка
  • Мерные стаканы

Как приготовить слоеное тесто

Приготовить это короткое тесто так просто, что вы удивитесь, почему вы годами не работали умнее, а не усерднее.Вот как вы это делаете (и не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу):

  1. Поместите сливочное масло в морозильную камеру не менее чем на два часа. Как только масло будет готово, весь процесс займет от 15 до 30 минут.
  2. Смешайте воду и лимонный сок в кувшине.
  3. Смешайте холодную муку и соль в большой миске.
  4. Натереть замороженное масло в большой миске. Перемешать ножом.
  5. Перелейте кувшин в большую миску. Соберите тесто руками — вам даже не понадобится кухонный комбайн.
  6. Сверните тесто в шар и закройте его полиэтиленовой пленкой.
  7. Выпекайте, храните в холодильнике на срок до трех дней или замораживайте для дальнейшего использования.

Что делать с остатками слоеного теста?

Поскольку красота этого рецепта заключается во всех его прекрасных слоях, есть правило, что вы не перекатываете слоеное тесто, так как оно теряет его структуру. Однако это тесто немного отличается, потому что мы не складываем его, как книгу, поэтому страх не так велик.

Хороший способ израсходовать остатки мусора — приготовить Palmiers или сделать то, что делала моя мама: разрезать тесто вдоль, скрутить его, посыпать его сыром и называть их сырными соломками.

Что делать из слоеного теста

К счастью, есть бесчисленное множество способов использовать этот рецепт. С моим домашним рецептом из слоеного теста вы можете попробовать мой сырный пикантный пирог Капрезе или мой пирог для завтрака в тостерной печи, чтобы получить идеальный утренний перекус.А что касается десертов из слоеного теста, попробуйте наши домашние пироги. Вы можете выбрать из клубники, коричневого сахара с корицей или шоколадной помадки!

Перейдите к этим рецептам, достаньте противни и приступайте к выпечке.

Получить больше рецептов:

И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

лучших рецептов слоеного теста — Olivemagazine

Ищете рецепты слоеного теста? Попробуйте наши идеи соленых и сладких блюд из этого слоеного теста, в том числе быстрые идеи с использованием готового слоеного теста (праздничные волованы, сырные пироги и три разных варианта тарт-татина), а также рецепты приготовления слоеного теста с нуля.Далее попробуйте наши десерты из слоеного теста.

Рецепты легкого слоеного теста

Булочка с колбасой «порванная» с делениями

Украсьте праздничный фуршет нашим эпическим рулетом с сосисками и колесом камамбера.

Гигантское шампанское и лимонные креветки волован

Поднимите свой рождественский ужин на новый уровень, добавив шампанского в вол-аван с королевскими креветками.

Croque monsieur galette

Произведите впечатление на своих друзей и приготовьте этот галетный рецепт с золотистым слоеным тестом и нежной ветчиной, сочащейся ореховым и сливочным сыром грюйер.Мы любим сыр, нажмите здесь, чтобы увидеть больше сырных рецептов…

Руссет с ромом Тарт Татин

Посмотрите наш потрясающий рецепт тарт-татин с красновато-коричневыми яблоками, слоеным слоеным тестом и темным ромом. На приготовление этого впечатляющего пудинга может потребоваться немного времени, но оно того стоит.

Фисташковый крем ругелах

Вдохновленный еврейской выпечкой ругелах, это изысканное пирожное с фисташковым кремом от Джона-Грегори Смита взорвано фисташковым кремом и темным шоколадом, а завершено сахарной глазурью.

Португальские шоколадные пирожные с заварным кремом

Попробуйте наш рецепт из готового слоеного теста. Если вы любите португальские пироги с заварным кремом, то вам понравится этот рецепт — мы добавили Nutella для большего удовольствия. Сделайте эти впечатляющие пироги и сделайте их легким угощением на выходных.

Резиновые сапоги из говядины

Идеально приготовленная говядина, грибы и слоеное тесто делают лучшую говядину Веллингтон. Сделайте эти индивидуальные версии для особого случая или просто для особенной семьи и друзей.

Тарт татин из слоеного легкого теста

Карамелизированные яблоки, завернутые в слоеное тесто, составляют лучшие Тарт Татин. Эти индивидуальные модели созданы, чтобы быть простыми, но достаточно впечатляющими для званого ужина. Сидрово-карамельный соус — восхитительный завершающий штрих.

Простые булочки с корицей

Проявите творческий подход с блоком слоеного теста и сделайте наши самые простые булочки с корицей, скручивая длинные приправленные корицей полоски теста в спираль; идеально подходит для завтрака на выходных, который превратится в бурю в кругу семьи и друзей.Вкусные подаются свежеиспеченными и разогревают в духовке или их можно заранее заморозить на другой раз. У нас есть множество идей для булочек с корицей, которые можно попробовать…

Рулетики из искусственного шалфея

2019 год — это год веганского рулета с колбасой — и мы считаем, что этот домашний рулет — победитель — упакованный мясистыми грибами, завернутый в слоеное тесто и посыпанный хрустящим маком.

Слойки из баранины с тахини и томатным соусом

В этом рецепте от персидского гуру кулинарии Сабрины Гайур слоеное тесто из слоеного теста используется для приготовления маленьких кусочков нежных кофта из баранины с двумя восхитительными соусами; йогурт с тахини и насыщенным томатным соусом с хариссой, плюс добавка для макания.Легкая и необычная закуска, которая соблазнит гостей званого ужина.

Запеченный куриный пирог

Используйте остатки жареного цыпленка или индейки, чтобы приготовить кремовый часовой пирог, идеально подходящий в холодный день.

Ломтик черники и маскарпоне

Сделайте заранее основу из слоеного теста и черничный компот для быстрой сборки, идеально подходящей для вашего следующего летнего обеда.

Пироги из морских гребешков

Мы подаем эти красивые пироги в оригинальной ракушке с гребешком и сверху с слоеным слоеным тестом — это идеальный способ произвести впечатление на гостей.

Слоеный пирог из ревеня с заварным кремом из звездчатого аниса

Положите ревень в центр этой красивой идеи послеобеденного чая. Слоеное тесто делает этот пирог очень слоеным, с острым ревенем и кремообразным заварным кремом звездчатого аниса.

Колбаса твист

Поднимите себе настроение скромным рулетом из колбасы в этом потрясающем повороте колбасы с помощью пошаговых инструкций на тестовой кухне Olive. Идеально подходит для званого обеда или праздничного застолья, слоеное тесто окружает сладкий карамелизованный лук и приправленные пряностями колбасы, приправленные травами, курагой и фисташками.

Пирог из слоеного теста с маскарпоне ежевики

С помощью всего лишь горстки ингредиентов и листа слоеного теста вы можете приготовить этот простой и быстрый ежевичный пирог с подслащенным ванильным маскарпоне для приятного десерта. Идеальное легкое фруктовое послевкусие к изысканной трапезе.

Тарт ириски-банан

Банан и ирис — классическое сочетание вкусов. Попробуйте его в этом впечатляющем, восхитительном, липком пироге и подавайте с декадентским кремом из ириски для дополнительного удовольствия.

Пирог из слоеного теста с помидорами и рикоттой

Посмотрите этот суперпростой рецепт томатного тарта с готовым слоеным слоеным тестом, кремовой рикоттой и свежим базиликом. Подавать с салатом в качестве простого вегетарианского обеда в середине недели. У нас есть масса идей для пикантных пирогов…

Мускатная тыква и сыр питивье

Это питивье — блюдо для вегетарианцев, которое произведет впечатление на всех. Из мускатной тыквы и грюйера получается восхитительно насыщенная начинка для золотистого слоеного теста.

Вишневый джем и миндальные галетки

Обратите внимание на наши миндальные галеты с цельной черной вишней и вишневым джемом. Эти мини-пирожки легко сделать из готового слоеного теста и простого домашнего миндального франжипана.

Пирог с бараниной карри

В этом прекрасно приготовленном рецепте пирога с карри от шеф-повара Калума Франклина из столовой Holborn используется слоеное тесто для обертывания сытной баранины, приправленной ароматами Индии. Приложив немного усилий, улучшите свои навыки в производстве слоеного теста, и вы получите идеальное блюдо, которое произведет впечатление на своих друзей и семью.Отдельные пироги подаются с салатом из свежего манго с добавлением перца чили, лайма и кориандра, чтобы придать свежесть и пикантность теплому зимнему ужину.

Пирог из слоеного теста с цикорием и долцелатом

Готовое слоеное тесто — легкая работа этого легкого вегетарианского блюда, которое можно приготовить менее чем за час. Золотой, карамелизованный цикорий и сливочный долцелат в хрустящем пироге из слоеного теста, сбрызнутый медом и лимонным тимьяном, придают завершающий штрих ароматной сладости.Лучше всего подавать в теплом виде вместе с зеленым салатом на обед в выходные или легкий ужин в середине недели.

Запеченный бри в слоеном тесте

Ищете вкусную и элегантную закуску? Этот очень простой рецепт включает запеченный бри с соусом из золотистого слоеного теста, который всегда радует публику.

Пирог с ветчиной, яйцом и спаржей

Этот рецепт пирога с ветчиной, яйцом и спаржей — отличный вариант для семейного обеда в середине недели или для летнего пикника.Сезон для английской спаржи — с 24 апреля до середины июня.

Кулибиак из лесных грибов

Индивидуальные рыбные пироги: вдохновленные классическим русским кулибиаком, лепешки из слоеного теста с начинкой из лосося, риса, лука-порея и грибов в лучшем сливочном соусе.