Разное 

Рецепт супа шурпа: Шурпа из баранины с овощами рецепт Турецкая кухня: Супы. «Еда»

Содержание

Как готовить суп шурпа

Есть много способов приготовления этого вкусного, наваристого супа, который ещё называют чорба или  шулюм. Готовят его обычно из баранины или говядины, частенько на костре. Cегодня мы сварим несложный суп шурпа в домашних условиях.  

 

Отличный согревающий тело и душу суп шурпа, пропитанный ароматом специй и пряных трав. Нежная кинза, хара́ктерная зира, острый перчик и душистый кориандр создают поразительно гармоничный вкус. Этот суп непременно станет у вас одним из самых любимых. 

Предлагаю вам простой вариант рецепта, как делать шурпу дома. Подробные пошаговые фото сделают процесс приготовления ещё понятней и легче. 

В качестве основы для бульона я взяла молодую баранину. Её можно заменить говядиной и готовить ровно также, никаких изменений в рецепте это не потребует. Мясо лучше брать с небольшой косточкой, чтобы получился хороший навар. Мне нравится в этом блюде, так же, как и при приготовлении прозрачного говяжьего бульона, использовать кусочек лопатки.  

Продукты для рецепта "Как готовить суп шурпа"
Баранина или говядина на кости 500-600 грамм
Картофель 4 крупных клубня (600 грамм)
Лук 1 большая головка (150 грамм)
Морковь 1 средняя (100-120 грамм)
Перец болгарский 1 штука (70-100 грамм)
Томат или помидоры 150 мл или 2 штуки
Чеснок 6-8 зубчиков
Рафинированное растительное масло 3 столовых ложки
Зира 1/2 чайной ложки
Кориандр молотый 1/2 чайной ложки
Перец горький чили (по желанию) 1 стручок
Соль
1/2 столовой ложки без горки или по вкусу
Зелень петрушки и кинзы по вкусу
Вода 2,5 литра

Cуп шурпа рецепт приготовления с поэтапными фото

Готовим все необходимые ингредиенты.

Мясо промываем холодной водой, нарезаем на кусочки размером примерно 4 на 4 см. Говядину можно чуть сполоснуть, а вот баранину обязательно тщательно промойте, чтобы удалить мелкие осколочки костей. 

Нарезаем очищенные лук и морковку. Морковку - небольшими брусочками, лук - мелкими кубиками.

На широкую сковороду наливаем одну ложку растительного масла, разогреваем и обжариваем кусочки мяса со всех сторон до легкого подрумянивания.

Перекладываем мясо в кастрюлю, в которой будем варить суп шурпа.

На сковороду подбавляем 1 столовую ложку растительного масла и слегка обжариваем лук с морковкой.

Перекладываем в кастрюлю к мясу.

Вливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды и ставим на огонь. 

Доводим до кипения на сильном огне, убираем шумовкой пену. Прикручиваем огонь до самого малого и варим, а вернее, томим бульон в течение 1-1,5 часов до готовности мяса. Чтобы бульон получился прозрачным, он ни в коем случае не должен бурлить. Также нежелательно закрывать кастрюлю крышкой. 

Когда бульон сварен, чистим и нарезаем картофель.

Нарезаем болгарский перец короткими полосками. 

Засыпаем картофель в суп, увеличиваем огонь до максимального. Как только закипит, снова прикручиваем огонь до маленького и варим в течение 15 минут. 

Пока варится картофель, в сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла, чуть обжариваем болгарский перец.

Добавляем томат или протёртые помидоры и тушим минут 5. 

Перед тем, как добавить в суп обжаренный перец с томатом, надо убедиться, что картофель полностью готов. Пробуем. Если картофель готов, добавляем содержимое сковороды в кастрюлю, если нет - готовим ещё 5-7 минут, после чего вводим зажарку. Варим 5 минут. 

Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. 

Добавляем в суп шурпу чеснок, измельченные специи, соль и держим на огне ещё 2-3 минуты. Для остроты можно добавить мелко нарубленный перчик чили, предварительно удалив из него семена.

После отключения нагрева накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 15-20 минут. Вот как варится шурпа.

Подаём, посыпав мелко рубленной зеленью кинзы и петрушки прямо в тарелках. Приятного аппетита!

Восточный суп шурпа из баранины

 

Суп шурпа – это разновидность заправочных супов, традиционных для стран Востока. На своей родине он известен под разными названиями: чорпа, чорба, сорпа, шорпо. Четкой технологии приготовления этого супа не существуют. На каждой территории рецепт шурпы с бараниной может видоизменяться. Однако существует ряд особенностей, выделяющих этот суп среди других первых блюд мировой кулинарии.

 

Визитная карточка восточной кухни

 


Рецепты  шурпы из баранины делят на две категории. В первую – входят похлебки, получаемые путем предварительной обжарки мяса и овощей в большом количестве жира. Во вторую – супы, для которых сначала варят традиционный бульон на основе мяса, и только потом закладывают овощи.

 


Так или иначе, чтобы шурпа получилась вкусной и ароматной, важно выбрать хорошую качественную баранину. Она должна иметь светло-красный цвет с прожилками белого упругого жира. В таком случае готовое мясо будет мягким, ароматным и сочным. Ни в коем случае не стоит брать старую баранину, имеющую темный цвет с желтой жировой прослойкой.


Достойного блюда из такого мяса не выйдет. Оно останется жестким, с неприятным специфическим привкусом. Баранину готовят от 1,5 до 2 часов, предварительно удалив с мяса жир. Она хорошо сочетается с острыми соусами и красными сухими винами, раскрывая при этом свой восхитительный вкус и аромат.


Баранина, несмотря на свою жирность и калорийность, относится к полезным пищевым продуктам. В ней содержится большое количество легкоусвояемого белка, витаминов (особенно группы В), микро и макроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

 

 

Она рекомендована людям, страдающим анемией, так как содержание в ней железа превышает показатели этого элемента в других видах мяса. И сравнима, разве что, с олениной. Кроме того баранина стимулирует работу поджелудочной железы и является хорошей профилактикой диабета. Тем не менее, ею не стоит злоупотреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

 

Пошаговый рецепт приготовления

 

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 грамм;
  • Картофель – 500 грамм;
  • Морковь – 1 штука;
  • Репчатый лук – 4 головки;
  • Красный жгучий перец – 1 стручок;
  • Томатная паста – 3 столовых ложки;
  • Курдючие сало – 1 столовая ложка;
  • Зелень укропа и кинзы – пучок;
  • Лавровый лист – 2-3 штучки;
  • Соль – по вкусу;
  • Питьевая вода – 3 литра.


Традиционная посуда для приготовления шурпы – казан. Но можно использовать и толстостенную чугунную кастрюлю с антипригарным покрытием.

 


Казан поставить на сильный огонь и выложить мелко нарезанное курдючье сало.

  1. Пожарить его до шкварок, извлечь шумовкой и в растопленный горячий жир опустить баранину, предварительно вымытую и нарезанную небольшими кусочками.
  2. Довести мясо до образования аппетитной коричневой корочки.
  3. Обратите внимание на фото шурпы из баранины. Все овощи надо крупно нашинковать: репчатый лук – кольцами, морковь – кружочками, картофель – кубиком.
  4. Вместе с томатной пастой добавить в казан, все тщательно перемешать и тушить 15-20 минут.
  5. Затем влить воду, бросить стручок жгучего перца, посолить и довести до кипения.
  6. Убавить газ и варить на медленном огне 1 час.
  7. В самом конце положить лавровый лист и мелко порубленную зелень кинзы и укропа.
  8. Разлить горячий суп в глубокие тарелки, заправив густой сметаной, как на фото рецепта шурпа с бараниной.

 

Баранину можно заменить на менее калорийную говядину или мясо птицы

 

 


Тем не менее, рецепт шурпы из говядины не теряет вкуссодержитовых качеств классического варианта, оставаясь таким же густым, сытным и питательным. Классическая шурпа из баранины – калорийное блюдо. Данный вид мяса содержит в себе 209 кКл. Если хочется попробовать не менее вкусный, но диетический вариант, в рецептуре стоит использовать мясо птицы, козлятину и говядину.


Шурпу подают в глубоких тарелках, положив хороший кусок мяса и заправив сметаной.

 

Суп-шурпа с баклажанами - готовим по вкусному рецепту с фото

Сытное и высококалорийного блюдо, основными ингредиентами которого являются баранина, баклажан, картофель, лук, помидоры, болгарский перец, чеснок и специи.

120

120 мин. 12 порций 2601 гр. В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

6 гр.
7 гр.
8 гр.
1.2 гр.
127 кКал

Способ приготовления супа-шурпы с баклажанами

Моем под проточной водой баранину, после чего режем ее на крупные куски. Кладем ее в кастрюлю с толстым дном, но лучше всего будет воспользоваться казаном. Заливаем баранину 2 литрами холодной воды и варим на умеренном огне. При образовании пены ее желательно сразу же снимать с поверхности.

Чистим луковицы от шелухи и нарезаем в виде полуколец. Очищенную морковь следует порезать достаточно крупными кубиками. Аналогичным образом поступаем и с баклажанами.

Через 10 минут с момента закипания бульона кладем в него морковные кусочки, а через полчаса наступает время для добавления в него луковых полуколечек и баклажана.

Берем помидоры и снимаем с них кожицу. Для упрощения процесса рекомендуется залить их кипятком, предварительно сделав на поверхности надрез в виде крестика. Спустя 1-2 минуты можно легко будет снять кожицу, а затем и порезать их на четвертинки. Если помидоры очень крупные, то режем на 8 частей.

Из болгарского перца извлекаем семена, хорошенько промываем его сердцевину и нарезаем тоже в виде полуколец. После того, как с чеснока будет снята кожица, его следует разрезать на тонкие пластинки.

Примерно через 15 минут, как были добавлены лук и баклажаны в бульон, нужно забросить в него болгарский перец, чеснок и помидоры. Также на этом этапе добавляется и картофель, который следует заранее порезать кубиками среднего размера.

Теперь займемся подготовкой свежей зелени, которая моется под проточной водой, а затем мелко рубится ножом. Засыпаем ее вместе со всеми пряностями, солим по вкусу. Отключаем огонь и настаиваем под закрытой крышкой в течение 30-60 минут.

Суп-шурпа будет вкусней, если его подать вместе с лепешкой.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт шурпы классический с фото как приготовить пошагово

В нашем меню мясных супов — классический рецепт шурпы, приготовленный в домашних условиях. Суп Шурпа очень вкусный и многими любимый представитель первых горячих блюд. Шурпа является великолепным блюдом для любого обеда. Рецепт шурпы, который я предлагаю вам, готовится несложно и очень быстро. Чтобы не было споров по поводу мяса, используемом в этом супе, предлагаю вам вариант напополам – говядина плюс баранина. Но для любителей какого-то одного сорта мяса, готовьте вариант, который предпочитаете вы. А теперь перейдём к рассмотрению того, как приготовить шурпу…

Ингредиенты:

Чтобы приготовить рецепт шурпы нам потребуются следующие необходимые для этого компоненты:

  • 700 граммов мяса говядины или баранины
  • Две моркови
  • Две луковицы
  • Шесть картофелин
  • Два болгарских перца
  • Два свежих помидора
  • Пара зубков чеснока
  • Три столовых ложки томатной пасты
  • Соль, перец, специи и зелень – по вкусу

Как приготовить шурпу:
  1. Для того чтобы приготовить мясной бульон для шурпы, мясо необходимо хорошенько вымыть, залить тремя литрами холодной воды, поставить на огонь и варить. При этом, необходимо добавить в бульон целую, хорошо вымытую и очищенную морковь, целую луковицу и несколько горошин душистого чёрного перца. Ещё хочу напомнить, что при варке бульона необходимо периодически снимать накипь.
  2. Пока наш бульон варится на малом огне, мы приготовим овощи для этого супа. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде. Чистую морковь натереть на тёрке, а свежие помидоры и перец нарезать не очень крупными кусочками.
  3. Из готового бульона достать мясо, порезать его кусочками и обжарить с луком в глубокой сковороде. Не забудьте бульон процедить.
  4. Теперь к обжаренному мясу добавить приготовленные свежие овощи, томатную пасту, залить всё готовым бульоном так, чтобы овощи с мясом были прикрыты водой. Протушить всё в течение 30 минут. Пока овощи тушатся, подготовим картофель. Очищенный и хорошо вымытый картофель нарезать красивыми кубиками. В кастрюлю выкладываем приготовленный картофель, всё заливаем тушёными овощами с мясом и добавляем оставшийся бульон.
  5. Суп шурпу ставим вариться на малый огонь до готовности картофеля, солим, перчим по вкусу и за пару минут до готовности добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу.

Теперь наш классический рецепт шурпы готов, при подаче не забудьте добавить зелень!

Всем хочу пожелать приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Многообразие рецептов блюда – Шурпа (суп)


  
Многообразие рецептов блюда – Шурпа (суп)

  
Шурпа – заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба. Есть и другие наименования этого блюда:

Сорпа — Казахстан.Сюрпа — Приазовские Греки
Corba — Турция
Shurpa Шурпа — Восточный Туркестан и вообще уйгуры
Жижиг-чорпа — Чечня
Чорба — Молдавия, Югославия
Shurpa, Sho’rva шурпа— Узбекистан
Shurba al- ‘Adas — Египет, Ливан, (чечевица) — суп возводимый к библейским временам (Бытие 25:29-34)
Shorba bi djaj — Ирак (рис, курицей, шафран)
Shorba — Судан ] баранина, капуста), Ливия Индия
Шорпо — Киргизия
Шурпа, Шулпа — Татарстан, Башкортостан
Шурпа — Туркменистан
Шурпе — Чувашская республика
Шурбо — Таджикистан

  
Можно выделить некоторые признаки шурпы. Во-первых, она характеризуется повышенной жирностью, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества зелени и пряностей. В-третьих, при сравнительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно: морковь, картофель и лук (последний в шурпу кладется в большем, в сравнении с другими супами количестве), в шурпе могут использоваться (и даже приветствуются) в немалом количестве, разнообразные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айва, сливы.

  
Рецептов ШУРПЫ существует великое множество. Начиная от традиционных в нашем понимании «супчиков» на мясном бульоне и заканчивая фруктовыми супами. Супы бывают сложносоставными и «легкими», подчеркивающими вкус, какого либо отдельного продукта.

  
Существует 2 варианта приготовления шурпы:

  1. Вареная шурпа. В этом варианте ничего не обжаривают, все варится долго на медленном огне. Мясо и овощи закладываются в воду сырыми, при этом мясо закладывают крупным куском с костью, а индюшку или курицу вообще не рубят.
  2. Жареная шурпа – это когда основные составляющие: мясо, лук, морковь, предварительно обжариваются в казане, а уже затем добавляется вода и все варится до готовности с большим количеством специй и при подаче посыпается зеленью. При заливке водой после предварительного обжаривания мясо варится вдвое быстрее. При обжаривании мясо, как правило, нарезают мелкими кусочками с косточками, шурпа получается наваристой и жирной.

  
На Кавказе имеются многие разновидности этого супа, принципиально отличающихся друг от друга. Вот рецепты шурпы разных народов, проживающих на территории Карачаево-Черкессии:

Шурпа — Абазинская кухня
рецепт приготовления
шурпы по-Абазински
Состав:



1) Баранина 600 гр.
2) Морковь 60 гр.
3) Болгарский перец 100 гр.
4) Лук репчатый 130 гр.
5) Сметана 40 гр.
6) Масло сливочное 40 гр.
7) Жир животный 100 гр.
8) Стручковый перец 5 гр.
9) Мука пшеничная 500 гр.
10) Яйца 2 шт.
11) Вода для теста 50 гр.
12) Вода для приготовления 2200 гр.
13) Соль

Шурпа — Адыгейская кухня
рецепт приготовления
шурпы по-Адыгейски
Состав:


1) Говядина (грудинка) 650 гр.
2) Картофель 150 гр.
3) Лук репчатый 100 гр.
4) Морковь 75 гр.
5) Жир животный 40 гр.
6) Томат-пюре 20 гр.
7) Лавровый лист
8) Соль
9) Перец

Шурпа — Дагестанская кухня
рецепт приготовления
шурпы по-Дагестански
Состав:


1) Баранина или говядина 400 гр.
2) Картофель 600 гр.
3) Морковь 80 гр.
4) Репчатый лук 100 гр.
5) Томат-пюре 30 гр. или помидоры 50 гр.
6) Зелень 10 гр.
7) Соль
8) Перец

Шурпа — Карачаевская кухня
рецепт приготовления
шурпы по-Карачаевски
Состав:


1) Баранина 600 гр.
2) Репчатый лук 400 гр.
3) Картофель 400 гр.
4) Рис 200 гр.
5) Айран 400 гр.
6) Черный и красный перец
7) Соль
8) Курдючный жир для обжаривания мяса 80 гр.
9) Корень сельдерея или пастернака 20 гр.
10) Петрушка 40 гр.

Шурпа — Черкесская кухня
  
Обычно его готовят из говядины. В последнее время в бульон кладут лавровый лист, томат, морковь. Свежее говяжье ребро, не промывая, разрубают на куски, погружают в холодную воду и варят. На одну порцию приходится 160 граммов чистого мяса.

  
Как только вода закипает, снимают образовавшуюся пену, иначе бульон будет мутным и с горьким привкусом. Когда мясо сварится наполовину, кладут в бульон разрезанные на 2 части картофелины по 30 г на одну порцию. В бульон добавляют лук и поджарку на масле с томатом и морковью. Заправляют за 10-15 минут. Перед подачей в бульон кладут черный перец и лавровый лист, соль добавляют по вкусу.

Шурпа — Чечено-Ингушская кухня
рецепт приготовления
шурпы по-Чеченски
Состав:


1) Баранина (мякоть) 550 или говядина (мякоть) 550 гр.
2) Картофель 375 гр.
3) Лук 100 гр.
4) Перец 2,5 гр.
5) Чабрец или лавровый лист 0,25 гр.
6) Соль

      Советуем прочитать

Специи, травы и пряности – в Кавказских блюдах
Описание, применение и вкусовые сочетания трав
Примечательные старинные обычаи и традиции (часть 2)
Примечательные старинные обычаи и традиции (часть 1)

Шурпа из баранины - рецепт с фото

Шурпа – это восточное блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Представляет собой насыщенный бульон со специями, овощами и зеленью. Подается в самом начале трапезы.

Готовая шурпа на вкус очень перченая и пряная. Современные хозяйки немного изменили традиционный рецепт. Добавив всего два ингредиента (картофель и крупу), насыщенный бульон они превратился в суп-шурпу. Блюдо питательное. Если готовить неострый суп, то можно его смело подавать детям и людям, страдающим желудочными заболеваниями. Суп-шурпа из баранины способствует пищеварению, ускоряет обмен веществ. Наконец, это блюдо невероятно вкусное и утонченное. Попробуйте повторить рецепт приготовления шурпы из баранины на своей кухне и порадуйте близких людей вкуснейшим обедом.

Продукты

  • баранина на косточках – 800 г;
  • вода – 5 л;
  • картошка – 3 шт.;
  • луковица большая – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • морковка крупная – 1 шт.;
  • пшено – 0,5 стакана;
  • пряная смесь для первых блюд – 2 ст. л.;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 30 г; 
  • лавровый листик, душистый и горький перчик (молотый и горошком), соль – по вкусу.
     

Время приготовления супа-шурпы – 2 часа.

Рецепт приготовления

1. Начинаем приготовление шурпы с варки бульона. Наполняем большую кастрюлю водой, выкладываем баранину и ставим вариться. Обязательно накроем крышечкой.

 

 

2. Важно сварить прозрачный бульон. Как только начинает появляться пенка, тотчас ее снимаем чистой ложкой. Варим бульон час-полтора.

 

 

3. Пока бульон варится, помоем, почистим картофель и порежем его кубиками.

 

 

4. Почистим остальные овощи. Порежем лук крупными кубиками, чеснок и морковку измельчим соломкой.

 

 

5. В готовый бульон добавляем лук, картофельные кубики, чесночную соломку и специи.

 

 

6. Следом за овощами добавляем в суп крупу. Посолим. После добавления картошки и пшена снова будет появляться пенка. Снимать ее нет необходимости.

 

 

7. В конце готовки отправляем в суп морковную соломку. Варим 5 минут и пробуем шурпу. Если крупа и овощи дошли до готовности, отправляем в суп зелень, варим еще 2-3 мин. и выключаем конфорку.

 

 

8. Оставляем на плите шурпу на 15 мин., чтобы блюдо слегка настоялось. После можем сервировать.

 

 

Кулинарные советы по приготовлению шурпы

1. Суп-шурпа готовится на бульоне из баранины. Если этого мяса нет в хозяйстве, можно его заменить телятиной. На бульоне из свинины этот суп не готовится.
2. Пшено можно заменить рисом, перловкой. При желании крупу можно не добавлять совсем.
3. Шурпа должна получиться пряной и щедро перченой. Но остроту можно регулировать по своему вкусу. Добавив меньше перца, чеснока, получится сварить вкусный неострый суп.
4. В классическую шурпу крупа не добавляется.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рецепт супа шурпе по-чувашски

Шурпе – чувашский вариант заправочного супа восточной кухни. У разных народов этот рецепт называется по-разному — сорпа, жижиган-чорпа, шурпа, шурбо. Суп всегда отличается повышенной жирностью, насыщенностью зелени и крупно порезанными овощами.

Существуют два подхода к приготовлению шурпе

  • Шурпе вареный. Целый кусок мяса и овощи долго варят на медленном огне.
  • Жареный шурпе. Мясо и овощи разрезают и обжаривают, а потом заливают водой и доваривают со специями. Суп получается очень жирным, но вкус его будет насыщенным.

Шурпе по-чувашски варят из баранины или свиных субпродуктов (печени, сердца, почек, легких) и красного мяса. Мы предлагаем рассмотреть рецепт шурпе из баранины, мясо это непростое, поэтому сначала научимся его выбирать.

Как выбрать хорошую баранину

Из баранины можно приготовит вкуснейшие блюда, во многих национальных кухнях есть изумительный мясной рецепт. Секреты запеченной бараньей лопатки с ароматными травами, каре ягненка в соусе из горчицы, французского жаркого или ребрышек с имбирем не только в сложных ингредиентах или тайнах компоновки и обработки продуктов, но и в умении выбрать подходящее мясо. Отправляемся на рынок и ищем баранину, пригодную для приготовления супа по-чувашски.

Сложно назвать баранину диетическим продуктом – жир, курдючный или внутренний, в этом мясе всегда присутствует. Вряд ли есть хоть один рецепт настоящего плова без курдючного жира, который срезается из жирового мешка под бараньим хвостом. На Востоке люди уверены, что этот жир проясняет сознание и обеспечивает долголетие. Самые толстые бараны красуются жировым мешком килограмм в двадцать, овечки обычно не разъедаются до такой степени, но в восточных блюдах используют именно жир самцов. Курдючное сало от некастрированного барана может испортить блюдо – амбре сделает все несъедобным, и исправить положение не помогут никакие специи.

Очень вкусные бараньи ребрышки при условии, что вам попадется молодой барашек — тогда косточки будут тонкими, покрытыми нежным мясом.

Бессовестные торговцы под видом баранины сбывают козлятину, для приготовления которой потребуется гора специй, море времени для вымачивания и туманные перспективы в итоге. Старайтесь покупать мясо у проверенных продавцов.

Мясо не должно быть перемороженным. Нажмите пальцем на мясо, запомните «протестированный» кусок и вернитесь к нему минут через 10. Ямка должна расправиться без следа, если в ней скопилась кровь, тушу переморозили, или животное было забито неправильно. Свежее мясо не липкое, не склизкое и пахнет только мясом.

Сейчас в супемаркетах продается новозеландская и австралийская баранина. Если у вас есть возможность купить такое мясо, считайте, что вам повезло – эта баранина нежная, нежирная, и в ней отсутствует привкус и запах, характерный для отечественного продукта. Нейтральный вкус не нравится любителям азиатской и кавказской кухни, но для европейцев этот вариант баранины – оптимальный.

Характерные черты и предназначение баранины

  • Молодая баранина светлая, с упругим белым жиром. Старое мясо с жесткими жилами и желтым салом после термической обработки мягким не станет.
  • Ягнятина или молодая баранина приятно пахнут. Никогда не покупайте мясо некастрированного барана.
  • Для супа подходят шея, лопатка или грудинка.
  • Жарить лучше заднюю ногу.
  • Хорошие котлеты получатся из шеи и лопатки.
  • Запекают баранью ногу и почечную часть.
  • Грудинка и лопатка — для плова и рагу.
  • Отбивные делают из корейки и филе.
  • С баранины нужно срезать сухожилия, пленку и избыток жира с поверхности. Часть жира все-таки оставьте, чтобы мясо было сочным.
  • Мясо можно замораживать только один раз.

Несколько секретов вкусной баранины

  • Нельзя пересушивать мясо долгой обжаркой.
  • Перед приготовлением замаринуйте мясо. Подойдет практически любой соус: кислые яблоки с чесноком нейтрализуют запах и смягчат мясо, оливковое масло и красное вино, йогурт и кардамон, лимон и пряности, соевый соус придадут баранине интересный вкус. Мариновать нужно не меньше часа, лучше около 12 часов.
  • Баранина любит специи. Прекрасно украшают и проявляют вкус кумин, чабрец, душица, майоран, розмарин, петрушка, имбирь, мята и шафран. В маринад рекомендуется добавлять можжевельник, карри, горчицу, барбарис, кинзу и тимьян. Любой рецепт блюда из баранины содержит множество специй.
  • При поджаривании кладите кусок баранины вниз жиром.
  • Баранина хороша только в горячем состоянии, не медлите – подавайте блюдо сразу после приготовления.

Чувашский рецепт супа шурпе

  • Время приготовления – от 2,5 часов.
  • Количество порций — 6.

Время приготовления зависит от возраста баранины. Рецепт шурпе несложный, по силам даже новичкам, но нужно придерживаться правил. Хорошо, если у вас есть казан – в нем шурпе приобретет настоящий вкус, овощи и мясо без спешки обменяются ароматами. Казан можно заменить толстостенной кастрюлей.

В Средней Азии особое отношение к этому блюду, свой рецепт есть в каждой семье, мамы рассказывают дочерям о секретах, которые свято сохраняются и передаются дальше. Упоминания о шурпе можно найти в средневековых рукописях, значит, в далеком прошлом люди не голодали и знали толк в еде. Когда в Чувашии хотят описать изобилие стола, говорят, что на нем были шурпе, плов и шашлык, то есть все самое вкусное.

Собираем продукты для шурпе:

  • Баранина – 1-1,5 кг. Чувашские повара советуют брать молодое мясо с косточкой, например, часть от задней ноги даст крепкий бульон. Хороши также ребрышки и грудинка, но идеальной для супа будет корейка – мясо со спины.
  • Внутренний жир – 100-150 г. Рецепт включает совсем небольшой кусочек, можно использовать жир от почек, со спины или рёбер.
  • Лук репчатый острый – две средние луковицы.
  • Лук сладкий (крымский, салатный или порей) – одна луковица.
  • Морковь – 3 крупных корнеплода.
  • Репа – одна, около 500 г.
  • Разноцветный болгарский перец – 3 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Острый перец стручком (по желанию).
  • Зелень петрушки, кинза, базилик, чабер (джамбул).
  • Кумин (зира), барбарис, кориандр.

Варим шурпе по-чувашски

  1. Хорошо промываем мясо и заливаем его 3 литрами холодной воды. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Солить мясо желательно в конце приготовления, чтобы не выделялся сок, но добавить щепотку соли в самом начале приготовления можно – быстрее образуется пена, вы ее снимете, бульон очистится.
  2. Снимаем пену и через 40 минут от начала кипения добавляем в кастрюлю острый лук, порезанный полукольцами. Варим еще полчаса.
  3. Мелко режем сало, отправляем в суп.
  4. Очищенную морковь наискосок разрезаем на крупные ломти и закладываем в кастрюлю.
  5. После закипания опускаем в суп острый перец целиком и сушеные специи. Варим еще час.
  6. Очищаем картошку и репу. Картофель режем крупно – на 2-3 части, репу мельче. Опускаем корнеплоды в кипящую шурпу.
  7. Когда суп снова закипит, добавляем очищенные от кожуры помидоры, разрезанные на 4 части.
  8. Болгарский перец разрезаем крупными полукольцами и отправляем в суп, когда он снова закипит.
  9. Добавляем зелень, разрезанную не слишком мелко.
  10. Солим, пробуем. Если суп кажется кислым, можно добавить ложечку сахара.
  11. Режем тонко сладкий лук, отправляем в кастрюлю.
  12. Проверяем готовность овощей, если они мягкие, суп готов.
  13. В тарелку выкладываем крупно нарезанные овощи, мясо, заливаем супом.

Суп из баранины нужно есть горячим, поэтому не будем вас задерживать. Приятной трапезы!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Shurpa - Ближневосточный суп из баранины

Этот нежный дуэт из отбивной из баранины и картофеля стал хитом в нашем доме, и я надеюсь, вам понравится этот простой, но успокаивающий и вкусный суп.

Супы - один из тех удивительных эликсиров, которые волшебным образом переносят эти непотребные овощи в животики ваших детей. Не то чтобы я считаю овощи отвратительными - просто некоторые дети не любят кабачки, грибы или корень сельдерея (у меня есть один, который ненавидит все три).

Я приспособился очень мелко нарезать или даже натереть эти овощи и бросать их в кастрюлю с костным бульоном для дополнительного питательного фактора.Я уверен, что это не самая последняя разработка, и многие мамы делали это на протяжении веков, но на самом деле, друзья-мамы, это изменило мою жизнь! Я наткнулся на некоторые исследования, согласно которым человеку требуется около 12 попыток, чтобы привыкнуть к новой пище. Это 12 раз натереть цуккини на терке или мелко нарезать грибы! Я могу подтвердить, что это работает. Мой самый придирчивый ребенок сейчас любит лук и селедку, тогда как раньше он даже не касался их 12-футовой шестой. Но мы все еще работаем над цукини.

Время от времени, когда мы устаем есть столько супов с болгарским перцем, грибами и капустой, я предпочитаю приготовить более простую еду, такую ​​как эта. У Шурпы три основных игрока: баранина, картофель и лук, и, поскольку все члены моей семьи любят всех этих троих - это победитель!

Я научилась готовить этот суп от своей свекрови, и он быстро стал фаворитом в нашем доме. Приложив немного времени, этот суп легко приготовить холодной ночью, чтобы накормить их молодняк, и отличный вариант для ночлега в кемпинге на открытом огне.Привет, кулинария 18 века в дикой природе! В любом случае, это верный способ успокоить живот и накормить разум здоровой пропорцией жиров, белков и углеводов.

Приготовление супа Шурпа

Поджарьте отбивные из баранины с жиром с обеих сторон на ваш выбор. Не отпускайте слишком быстро - дайте отбивным подрумяниться, прежде чем переворачивать их.

Добавьте перец горошком, лавровый лист и воду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и дайте готовиться еще 20 минут, пока отбивные не станут мягкими.

Добавьте четвертинки картофеля и нарезанный кубиками лук и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Приправить молотым перцем и проверить, нет ли соли.

Украсить мелко нарезанной петрушкой. Мы наслаждаемся этим супом со стаканом тузлука и домашним хлебом. И я уверен, что вы найдете этот суп успокаивающим и вкусным, который понравится всей вашей семье.

Shurpa - Ближневосточный суп из баранины

Anya @ Prepare & Nourish

Любимое блюдо в любое время года!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 2 отбивные из лопатки ягненка
  • 1 талая или топленое масло *
  • 3 четвертинки красновато-коричневого картофеля На фото я использовал красный картофель но красновато-коричневый цвет дает более сильный аромат
  • 1 лук
  • 2 лавровых листа
  • 1 т горошин перца
  • соль по вкусу

Инструкции

  • Обжарьте бараньи отбивные с жиром на ваш выбор в большой кастрюле (я использовал моя голландская печь), пока она легко не отрывается от поверхности.Переверните и обжарьте другую сторону.

  • Добавьте воды, чтобы покрыть 2/3 емкости.

  • Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и дайте бульону из баранины закипеть на среднем или сильном огне.

  • Выдавите жир и примеси вверх шумовкой. Уменьшите огонь до медленного кипения. Готовьте 1,5 часа, пока баранина не станет мягкой и не отвалится от кости.

  • Необязательный шаг: вынуть приготовленную баранину из кастрюли.

  • Добавьте картофель и нарезанный кубиками лук и дайте им готовиться примерно 15 минут.

  • Пока овощи готовятся в густом бульоне, я использую это время, чтобы срезать мясо с костей. Добавьте мясо ягненка обратно в суп после того, как овощи приготовятся, а позже я обычно бросаю кости в морозильную камеру, чтобы получить бульон из костей мультиварки.

  • Проверьте наличие соли и при необходимости добавьте еще. Сверху посыпать рубленой петрушкой и перемешать суп.

Примечания

- Некоторые рецепты, которые можно найти в Интернете, требуют разнообразных овощей. Я предпочитаю придерживаться оригинального рецепта, как меня учили, и того, как моя семья любит этот суп.Есть много других супов, которые включают в себя целую радугу из овощей, но иногда простой суп с классической морковью и картофелем - это все, что вам нужно, особенно в такой осенний день, как сегодня. -Шурпа традиционно готовится на открытом огне и по вкусу не имеет себе равных. Попробуйте, если у вас есть для этого ресурсы. Это отличный суп для кемпинга холодной ночью. - Поскольку бульон из баранины готовится довольно недолго (1,5 часа), я предпочитаю бросать кости в морозилку, чтобы в следующий раз приготовить вечный костный бульон.В качестве альтернативы, если у меня сейчас готовится костный бульон, я просто добавляю кости в плиту после следующего сеанса сбора костного бульона. - После того, как мясо полностью приготовится, некоторые люди предпочитают охладить бульон, собрать поднимающийся наверх жир и сохранить его для последующего приготовления. Не стесняйтесь делать это, однако я всегда оставляю жир во всех своих бульонах и бульонах, потому что я узнал, что он абсолютно необходим для растущего организма детей. Информация о питании
Приведенная информация является приблизительной, предоставленной для вашего удобства онлайн-калькулятором .Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную информацию об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.
© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Мы приветствуем и приветствуем распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

Давайте подключимся! Я делюсь личными, повседневными отрывками из жизни в Instagram, проницательными статьями и потрясающими рецептами на Facebook и замечаю, как будто это выходит из моды в Pinterest.

Этой записью разместили: Слава Богу, сегодня понедельник | Вторник против прокрастинации | Здоровый, счастливый, зеленый и натуральный | Среда без аллергии | Давайте получим настоящие пятницы | Пятницы без глютена | FoodieFriDIY | Фантастическая пятница | Real Food Friday |

Узбекская шурпа - одно из самых популярных блюд узбекской кухни.

Происхождение слова «шурпа» и значение слова «шурпа».

Считается, что суп шурпа появился еще в первом веке до нашей эры, когда на Востоке начали использовать глиняную и каменную посуду для приготовления пищи.У шурпы очень много разновидностей. Также существует мнение, что приготовление шурпы относится только к малоподвижному образу жизни. Арабы долгое время были кочевниками, и они называли этим словом любой жидкий суп. Слово «шурпа» происходит от арабского слова «суп» и означает насыщенный суп с большими кусками мяса, картофеля и моркови. Есть и другие слова для шурпы - среднеазиатский суп из баранины, говядины и овощей. Это шурва, шорва.

Также существует версия, что название этого супа не тюркское, а персидское - «Шурпов», что означает соленая или кислая вода.Сейчас в Узбекистане шурпу подкисляют помидорами, но несколько веков назад для этого использовали сливу и другие кисло-сладкие ягоды.

Несмотря на довольно простой рецепт узбекской шурпы и доступные ингредиенты, блюдо получается очень самобытным, вкусным и сытным.

По некоторым данным, восхитительный суп шурпа был любимым блюдом великого средневекового завоевателя Тамерлана. Можно встретить упоминания о том, что шурпу готовили для известного завоевателя Чингисхана.

Шурпа - аутентичный узбекский суп с овощами и бараниной

Узбекская шурпа, безусловно, флагман узбекской кулинарии!

Узбекский суп из баранины варится и продается практически круглосуточно в каждой маленькой чайхане или в лучшем VIP-ресторане!

Если хотите, суп из шурпы - это важная часть культуры и повседневной жизни народов Центральной Азии, а также самая древняя еда на земле!

Узбекская шурпа - это наваристый густой суп, который считается одним из главных блюд узбекской кухни.

Узбекский суп шурпа - известное блюдо узбекской кухни, без которого не обходится ни один прием пищи и даже свадьба. В некоторых регионах Узбекистана свадебное застолье начинается с узбекской свадебной шурпы.

Мы можем идентифицировать некоторые признаки традиционной узбекской суповой шурпы. Во-первых, он отличается высоким содержанием жира, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества трав и специй.В-третьих, при относительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно моркови, картофеля и лука, в узбекской шурпе можно употреблять (даже желательно) в значительных количествах различные фрукты - яблоки, абрикосы (курага), айву, сливу.

Как правило, узбекский суп шурпа готовят из баранины, но можно приготовить его из птицы, в том числе мелкой и дикой.

Травы и специи варьируются от региона к региону, но почти везде рецепт узбекской шурпы включает петрушку, укроп, кинзу (кинзу), красный перец и базилик в больших количествах.

В Узбекистане шурпу готовят и подают очень своеобразно. Здесь не только суп, но и второе блюдо.

Главное отличие шурпы из баранины по-узбекски от всех остальных супов - особый ритуал приготовления. Шурпа готовится в больших количествах и в емкости под давлением. Очень важно добиться томного бульонного режима без следов кипячения. Сделать это в маленькой кастрюле с тонкими стенками и дном очень проблематично. Поэтому в Узбекистане шурпу готовят в казане.Особенно вкусная узбекская шурпа получается на живом огне в лесу.

Лечебные свойства узбекской шурпы

Великий востоковед и целитель Абу Али ибн Сина, живший в X-XI веках, упомянул шурпу в «Каноне медицины». Он рекомендовал шурпу как лечебное блюдо, которое помогает быстро излечиться от болезни.

Главная особенность этой сытной и вкусной узбекской шурпы - наваристый и исключительно полезный бульон. Весной добавляют побеги винограда; летом - зеленые яблоки; осенью - репа.А если вместо картофеля положить айву, получится легкий и очень ароматный суп с незабываемым приятным вкусом.

Авиценна сказал, что шурпа - лекарство от многих болезней. И даже сейчас любой уважающий себя узбек лечит простуды шурпой. Анемию, ревматизм, воспаление легких, туберкулез можно вылечить очень жирной и горячей шурпой из узбекской баранины. При язве может помочь нежирная говяжья шурпа на травах. Послеоперационным больным рекомендуется негусто шурпа с овощным пюре.

Узбекские рецепты шурпы

Итак, если вы готовы приобщиться к национальной кухне Узбекистана и даже стать счастливым обладателем чугунного казана, мы постараемся рассказать, что такое вкусная узбекская шурпа. Поскольку население Узбекистана невелико, существует множество рецептов приготовления шурпы - самого почитаемого блюда на Востоке.

Однако существует 2 основных вида узбекской шурпы - кайнатма шурпа и ковурма шурпа. Первый вид - кайнатма шурпа - диетическое блюдо, так как не требует жарки в большом количестве масла, только бульон и вареные овощи.Название происходит от глагола «кайнатмок» («кипятить»). Второй вид ковурма-шурпы - это жареная шурпа, когда основные компоненты: мясо, лук, морковь предварительно обжариваются в казане, а затем добавляется вода; и все готовится до готовности с большим количеством специй и зелени.

Настоящая узбекская шурпа изготавливается из следующих ингредиентов: баранина (мякоть на косточках и ребрах), 100 г растительного масла, 4 большие моркови (желательно сладкие, они придают шурпе особый вкус и аромат), 6 головок лука ( желательно белый), 5 картофелин, 1 головка мелкого чеснока, несколько кусочков помидоров, перец, соль, черный перец горошком, красный жгучий перец, молотый красный перец (не острый), тмин, кориандр, лавровый лист, зеленый.

Секреты приготовления узбекского супа следующие:

Ковурма шурпа

Нагрейте чайник на огне, налейте в него масло и, когда он достаточно раскалится, выложите мясо и запекайте его до хрустящей корочки. Мясо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело.

Лук нарезать тонкими кольцами и выложить поверх мяса. Поскольку из мяса уже выделено достаточно сока, не перемешивайте. Дайте мясу и луку потушиться 10 минут, а затем перемешайте. Лук должен приобрести золотистый оттенок.

Морковь нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, выложить поверх мяса и тоже тушить около 10 минут. Затем все хорошо перемешайте. Морковь должна быть полуготовой, внутри жестковатой.

Теперь выложите перец, нарезанный соломкой, нарезанные 4-6 кусочками помидоры. Добавить специи, воду (полстакана) и варить, постоянно помешивая.

Добавьте очищенный и разрезанный на 4 части картофель и залейте водой до краев казана.

Залить измельченную зелень, закрыть казан крышкой, усилить огонь и довести до кипения.Когда шурпа закипит, снимите крышку, сделайте умеренный огонь и варите около 40 минут. Дегустировать, посолить, при необходимости посолить.

При подаче посыпать измельченной зеленью и чесноком.

Кайнатма шурпа

В отличие от ковурма шурпа , здесь нужно нарезать жирную баранину на большие, размером с мужской кулак, куски. Хвостовой жир нарезать кусочками по 4-6 см. Кости нужно рубить правильно, чтобы не оставалось мусора.

Мясо и жир кладут в котел, заливают холодной родниковой водой, накрывают крышкой и ставят на сильный огонь.Когда узбекская шурпа закипит, удалить пену и положить в казан две большие луковицы, две репы среднего размера, разрезать пополам, а морковь нарезать крупными кусками. Накройте чайник крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте дальше, периодически проверяя готовность мяса.

Добавьте картофель из расчета, при котором мясо должно вариться не менее получаса. Когда картошка и мясо будут готовы, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Снимите чайник с огня и дайте блюду «созреть» минут 10, а если хватит терпения, то минут 15.

Подавать блюдо отдельно. Бульон узбекской шурпы, присыпанный зеленью, подается в пиалах; и мясо с овощами на подносе. Медленно, осознавая важность момента, мы едим все подряд.

Нухат шурпа

Нухат-шурпа или шурпа из нута - самый популярный вид узбекской шурпы в Ташкенте. И неудивительно. Выглядит в этой шурпе празднично и нарядно: кусочки сочного мягкого мяса, оранжевая морковь, желтая репа, красные помидоры, зеленые искры зелени, большие желтые горошины нута.И все это в прозрачном янтарном бульоне.

Есть еще такие виды узбекской шурпы, как кийма шурво (с фрикадельками), долма шурво (с перцем), кузикорин шурво (с грибами) - редко; карам шурво (с капустой) - редко; каймок шурво (холодный суп со сметаной) - почти не готовится.

Рецептов узбекской шурпы велик, и лишь некоторые из них самые распространенные. Поскольку узбекская шурпа всегда жирная, ее обязательно подают с узбекским хлебом.Недаром узбекская пословица гласит: «Жизнь толстого барана коротка».

Приезжайте в Узбекистан, воспользовавшись турами от компании Peopletravel, насладитесь узбекской кухней и научитесь готовить настоящую узбекскую шурпу у узбеков.

Видео об Узбекистане

Шурпа Veggie Meat Soup

Моя мама научила меня готовить этот полезный суп.Он был частью нашего семейного круга в течение многих лет. Этот суп очень вкусный! Бобы гарбанзо являются отличным источником пищевых волокон и содержат магний, калий и железо. Помидоры также являются отличным источником витамина С, биотина, молибдена и витамина К. Они также являются хорошим источником меди, калия, марганца, пищевых волокон, витамина А (в форме бета-каротина), витамина B6, фолиевой кислоты, ниацина. , витамин Е и фосфор (whfoods.com).

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: от 2 до 2.5 часов

Порций: 15-20

Уровень квалификации: Легкий

Ингредиенты:

2 фунта филе ягненка или говядины

Стартовая вода (для начального приготовления)

3-4 литра воды

3-4 средних картофеля, нарезанных

2 лавровых листа

1 банка нарезанных кубиками помидоров

1 лук, нарезанный кубиками

8 маленьких болгарских перцев

или 1-2 болгарских перца, нарезанных

1 средняя морковь, тертая

1 TBSP Вегета

1 банка (14 унций) бобов гарбанзо

или 2 чашки приготовленного гарбанзо

1 пучок кинзы

1 пучок петрушки (по желанию)

Соль

Перец

Наполните большую кастрюлю водой, которая только покрывает мясо, и включите плиту на максимум.Посолите воду и дайте ей закипеть около 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты, промойте мясо и отложите в другую посуду. Далее промойте кастрюлю от всех примесей.

Затем добавьте 3-4 литра воды в кастрюлю и верните мясо в кастрюлю. Включите плиту на сильном огне, пока она не закипит, затем убавьте огонь до средне-слабого, чтобы она закипела, и добавьте 2 лавровых листа и 1 чайную ложку соли. Постоянно проверяйте, не поднимается ли грязь, и удаляйте загрязнения с помощью сита.Дайте ему покипеть 1,5–2 часа или пока мясо полностью не приготовится.

Если загрязнения не были удалены вовремя, можно пропустить бульон через сито с бумажным полотенцем, которое также удалит излишки жира.

Как только мясо будет готово, отложите его в сторону, добавьте в кастрюлю одну банку нарезанных кубиками помидоров и 1 столовую ложку Вегеты. Дайте ему покипеть 5-10 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.

Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте нарезанный болгарский перец, тертую морковь и нарезанный кубиками лук. Тушить 15-20 минут до готовности картофеля. Выньте мясо, чтобы его измельчить.

Затем добавьте фасоль гарбанзо, тертое мясо, нарезанные кинзу и петрушку и тушите еще 5 минут. Выполнено. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы ароматы растворились. Наслаждаться!

Авторские права © 2017 LessSimpleCarbs.com

Print

Шурпа Veggie Soup

Здоровый рецепт супа с фасолью гарбанзо, болгарским перцем, помидорами и многим другим.

  • Автор: AM
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Общее время: 2,25 часа
  • Доходность: 15 человек 1x
  • Категория: Суп
  • Метод: Варка
  • Кухня: Славянская
  • 2 фунта филе ягненка или говядины
  • Стартовая вода (для начального приготовления)
  • 3-4 литра воды
  • 3-4 среднего картофеля , нарезанный
  • 2 лавровых листа
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 8 маленьких болгарских перцев или 1-2 болгарских перца, нарезанных
  • 1 средняя морковь, тертая
  • 1 TBSP Vegeta
  • 1 банка (14 унций) бобов гарбанзо или 2 чашки приготовленного гарбанзо
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки (по желанию)
  • Соль
  • Перец
  1. Наполните большую кастрюлю водой это просто покрывает мясо и включает высокую плиту.Посолите воду и дайте ей закипеть около 5 минут.
  2. Снимите кастрюлю с плиты, ополосните мясо и отложите его в другую посуду. Далее промойте кастрюлю от всех примесей.
  3. Затем добавьте в кастрюлю достаточное количество воды (для приготовления супа - на 1 порцию добавьте 3-4 литра воды) и верните мясо в кастрюлю.
  4. Включите плиту на сильном огне, пока она не закипит, затем убавьте ее до средне-слабого, чтобы она закипела, и добавьте лавровый лист и соль.
  5. Постоянно проверяйте, нет ли поднимающихся примесей, и удаляйте их с помощью сита.Дайте ему покипеть 1,5–2 часа или пока мясо полностью не приготовится.
  6. Если загрязнения не были удалены вовремя, можно пропустить бульон через сито бумажным полотенцем, которое также удалит излишки жира.
  7. Как только мясо будет готово, добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и Вегету.
  8. Дайте покипеть на медленном огне 5-10 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
  9. Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте нарезанный болгарский перец, тертую морковь и нарезанный кубиками лук.
  10. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока картофель не будет готов.
  11. Выньте мясо, чтобы его измельчить.
  12. Затем добавьте фасоль гарбанзо, измельченное мясо, нарезанные кинзу и петрушку и тушите еще 5 минут. Выполнено.
  13. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы ароматы растворились. Наслаждаться!

Примечания

Время приготовления / готовки / запекания может измениться при смене порций ингредиентов.

Авторские права 2017

Ключевые слова: Овощной суп Шурпа

Шурпа с бараниной - Основные рецепты

1 .Этап

Нарежьте баранину кусочками примерно по 5 см. Обжарить в небольшом количестве масла прямо на сковороде до румяной корочки.

2 . Этап

Добавьте к мясу нарезанный кубиками лук и морковь.Жарить несколько минут.

3 . Этап

Залить водой, добавить лавровый лист, немного соли и варить 40 минут на слабом огне.

4 .Этап

Затем добавить нарезанный кубиками очищенный картофель. Варить 15 минут.

5 . Этап

Сладкий перец и помидоры нарезать кубиками. Тушить с томатной пастой 5 минут.

6 .Этап

Добавить в сковороду овощи, посолить и поперчить по вкусу, варить 5 минут, затем добавить измельченный чеснок и варить до готовности картофеля.

7 . Этап

Готовый суп снимите с огня и дайте постоять под крышкой 20 минут.Подавать с зеленью горячим.

8 . Этап

Приятного аппетита !!!

9 . Этап

Шурпа с бараниной вкусная, сытная, ароматная и яркая.Готовить достаточно просто, такой суп отлично подойдет всей семье на обед или ужин. Рецептов и вариантов приготовления этого супа много, предлагаю очень простой рецепт, который можно приготовить практически на одной сковороде, что очень удобно.

Рецепт

в мультиварке и без

Шурпа - насыщенный суп с божественным ароматом.

В блюдо добавляют различные специи и овощи и готовят несколько часов.ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ!

Так было раньше, а сегодня есть мультиварки!

С ними приготовить наваристый суп намного проще и не требует пристального внимания.

Доверимся ли мы любимому помощнику?

Шурпа в мультиварке - общие принципы приготовления

Мясо - главный и главный ингредиент шурпа, вегетарианского варианта блюда просто не существует. Можно использовать все: свинину, говядину, птицу, но самый идеальный вариант - баранина. Мясо нарезать небольшими кусочками необязательно; часто используются кусочки на кости.

Шурпу можно приготовить двумя способами:

Просто приготовление;

С предварительным обжариванием.

Какой лучше? Это дело личного вкуса. Главное не забыть добавить лук, морковь, добавить перец, помидоры и немного картофеля. Добавляются разные специи по вкусу. В магазинах можно найти наборы для восточных блюд или просто популярную смесь хмеля-сунели. Подойдет и приправа для плова. Заправляют блюдо чесноком, кинзой, укропом и другими травами.

Рецепт 1: Шурпа в мультиварке из свинины

Вариант жирной, сочной и очень ароматной шурпы в мультиварке. Кусочки мяса можно использовать любые, с ребрышками получается вкусно.

Ингредиенты

Фунт свинины;

Два литра воды;

Пять картофелин;

2 головки лука;

2 моркови;

Немного масла;

1-2 помидора.

Из специй понадобится соль, хмель-сунели, зира, перец молотый.

Приготовление

1. Включите мультиварку, установите режим выпечки. Лучше всего на нем жарить еду. Добавьте немного масла. Можно взять свиной жир.

2. Свинину нарезать кусочками, переложить в емкость и жарить минут двадцать.

3. Добавьте крупно нарезанные морковь и лук; обязательно очистить овощи.

4. Через пять минут добавить нарезанные помидоры и перец, варить в том же режиме еще несколько минут, посмотреть цвет жаркого.

5. Очищенный картофель нарезать крупно, почти как мясо. Опускаем к остальным ингредиентам, добавляем все приправы, соль и перец.

6. Залить шурпу водой, сразу взять кипяток. Выставляем программу тушения на час. При необходимости время можно добавить.

Рецепт 2: Узбекская шурпа в мультиварке с бараниной

Кто не ел узбекскую шурпу? Он много потерял. Насыщенное и ароматное блюдо готовится исключительно из баранины. Берем кусочки с костью.

Состав

0,4 кг баранины;

5 картофеля;

2 зубчика чеснока;

Луковая головка;

Один перец;

2 помидора;

1,5 литра воды;

50 граммов сала, можно взять сало хвостовое;

Кинза, соль.

Приготовление

1. Установите режим выпечки, положите нарезанный жир в миску и растопите. Снимаем мальков.

2. В раскаленный жир добавить куски баранины, измельчать не нужно.Жарим на одной программе пятнадцать минут.

3. Добавить нарезанный кольцами лук.

4. Далее кидаем нарезанные соломкой морковь и сладкий перец. Обжарить овощи до золотистой корочки.

5. Помидоры натираем, можно нарезать кусочками, но лучше снять кожицу. Вместо помидоров можно добавить пару столовых ложек макарон. Продолжаем жарить еще две минуты.

6. Залить кипятком, всыпать все специи.

7.Картофель нарезать и отправить к шурпе. Пока не добавляйте чеснок.

8. Закрыть, установить режим тушения на 50 минут.

9. Добавьте измельченный чеснок, варите еще пять минут. Готовую шурпу приправить рубленой кинзой.

Рецепт 3: Шурпа в мультиварке с курицей

Вариант шурпы из курицы в мультиварке. Грудку для этого блюда лучше не использовать, так как само блюдо не предполагает диетических вариантов ... Подойдут бедра, крылышки, колени и другие кусочки кожи.

Состав

0,5 кг курицы;

2 перца;

2 помидора;

4 картофеля;

1 морковь;

40 мл масла или жира;

Зелень, приправы.

Приготовление

1. Курицу нарезать крупно, промыть и дать немного подсохнуть.

2. Нарезать соломкой лук и морковь. Закидываем в чашу мультиварки вместе с маслом, обжариваем до прозрачности.

3.Добавьте кусочки курицы, всегда сушеной. На них не должно быть воды. Жарим еще минут пять.

4. Помидоры нарезать, отправить к курице.

5. Перец освободить от семян, крупно порезать и также положить в мультиварку.

6. Посыпать пищу ароматными специями, можно взять смесь хмеля-сунели.

7. Добавьте картофель и залейте кипятком, вода не должна покрывать овощи.

8. Варить на медленном огне около сорока минут.Пробуем, приправляем зеленью, при необходимости добавляем соли.

Рецепт 4: Шурпа в мультиварке с нутом

Еще один вариант шурпы в мультиварке, на этот раз сытное блюдо готовится из нута. Замочите бараний горошек. Большую ошибку совершают те, кто делает это ночью. Чтобы нут оставался вкусным, но при этом готовился быстро, достаточно четырех часов.

Состав

500 грамм любого мяса;

250 грамм нута;

3 картофеля;

1 помидор;

Лук и морковь;

1-2 перца;

Приправы масляные;

2 зубчика чеснока;

Несколько веточек кинзы, можно взять сухие травы.

Приготовление

1. Промываем мясо, в идеале - баранину. Ставим в мультиварку, заливаем 2,5 л воды и ставим на режим готовки, время 2 часа.

2. Через 20 минут добавить набухший нут. Готовим все вместе 40 минут.

3. Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками перец, морковь и лук, положить их в мультиварку.

4. Через 10 минут добавить картофель с помидорами, которые также нужно нарезать крупными кусочками.С помидоров снимать кожицу не нужно.

5. Соль, перец, можно добавить хмель сунели, лавровый лист.

6. Готовим до конца программы.

7. Откройте мультиварку, добавьте предварительно нарезанные травы и чеснок.

8. Закройте и продолжайте нагревание в течение четверти часа. Подаем к столу.

Рецепт 5: Шурпа в мультиварке с говядиной (телятиной)

Для такой шурпы в мультиварке используется нежирная говядина. Блюдо все равно получается насыщенным и сытным, но при этом не отличается высокой калорийностью.

Состав

0,8 кг говядины;

3 картофеля;

0,5 стручка острого перца;

6 зубчиков чеснока;

2 столовые ложки макаронных изделий;

Крупная морковь;

Три луковицы;

Веточка эстрагона;

Петрушка, укроп;

2 стручка сладкого перца.

Подготовка к приготовлению

1. Нарежьте говядину на большие куски, размером со спичечный коробок. Ставим в мультиварку и обжариваем 10 минут на масле.

2. Добавляем морковь и лук, их тоже нужно нарезать крупными кусочками ... Жарим вместе еще пять минут.

3. Добавьте мелко нарезанный болгарский перец и хорошо нарезанную стручок острой стручки, половина рецепта идет.

4. Обжарить содержимое мультиварки до золотистого цвета, заправить пастой.

5. Картофель очистить, разрезать на четыре части и отправить в суп.

6. Залить кипятком. Количество желаемое, но шурпа не должна получиться жидкой.

7. Добавьте чайную ложку соли, включите программу супа на час.

8. Открываем, проверяем готовность мяса и картошки.

9. Если все хорошо, то добавить приправы, лавровый лист, всыпать измельченный чеснок и зелень, положить целую веточку эстрагона.

10. Закройте и дайте супу настояться. Перед подачей выбросьте эстрагон и лавр.

Рецепт 6: Шурпа в мультиварке с лапшой

Многие из этого рецепта шурпы относят к татарской кухне, хотя доподлинно неизвестны.Используется любое мясо, например, лапша.

Состав

0,5 кг мяса;

100 грамм лапши;

2 головки лука;

Три помидора;

2 картофеля;

2 зубчика чеснока;

1 морковь.

Приготовление

1. Мясо порезать на куски, положить в мультиварку, залить 1,5 л кипятка и варить 1,5 часа на режиме готовки.

2. Приготовление овощей.Лук, морковь, помидоры и картофель просто нарезаем крупными кусочками, перец можно немного помельче.

3. Сразу выложить все овощи в мультиварку, варить блюдо еще 45 минут.

4. Возьмите любую лапшу, можете приготовить сами.

5. Открыть мультиварку, посолить и поперчить, всыпать лапшу. Обязательно помешивайте, чтобы изделия из теста не слипались. Оставляем еще на пять минут.

6. За это время нарезаем зелень, измельчаем дольки чеснока.

Рецепт 7: Острая шурпа в мультиварке с баклажанами

Очень вкусный вариант наваристой шурпы в мультиварке. Блюдо готовится с добавлением ароматных специй. Если вам что-то не нравится, то можете просто не добавлять.

Состав

Килограмм мяса;

2 моркови, лук и перец;

1 ч.л. специй для плова или хмеля-сунели;

4 зубчика чеснока;

1 щепотка черного перца;

2 гвоздики;

2 баклажана;

2 столовые ложки макаронных изделий;

Лавровый лист;

0.5 пучков кинзы;

Укроп немного.

Приготовление

1. Бросьте мясо в мультиварку, добавьте одну целую луковицу и целую очищенную морковь. Добавьте гвоздику. Варить бульон 2 часа на режиме варки.

2. Вынуть мясо, поймать гвоздику и овощи. Или просто процеживаем бульон.

3. Мясо разрезать, вернуть обратно.

4. Закидываем в мультиварку измельченные остатки овощей: лук, два перца и последнюю морковку.

5. Сразу добавляем баклажаны, которые нарезаем крупными кусочками и бросаем в тупик.

6. Шурпу посолить, добавить все остальные специи и варить еще полчаса на режиме готовки.

7. Проверяем готовность овощей, бросаем укроп, кинзу и измельченный чеснок. Выключать.

Шурпа будет вкуснее, если вместо воды в мультиварку добавлять бульон. Вкусно и оригинально на грибном бульоне.

Если шурпа готовится на мясе с косточкой, то перед приготовлением ее можно немного запечь в духовке.Бульон будет вкуснее.

Чтобы шурпа в полной мере раскрыла свой вкус, не спешите подавать наваристый суп к столу. Дать постоять полчаса на режиме нагрева.

Шурпу подают со всем! Сметана, чеснок, зелень, горчица, но об аджике почему-то все забывают. Небольшая ложка крепкого соуса сделает любой суп неповторимым, а также избавит от необходимости класть острый перец в обычное блюдо.

Порций: 4
Время приготовления: 2 часа

Описание рецепта

Донбасс, кстати, степь.
И не просто степь, а Степь с большой буквы, широкая, бескрайняя, плоская, как стол, выжженная южным солнцем, безбрежная и необъятная. Кстати, Степь по-украински - мужское начало. И это правильно, ведь в этой пустыне может быть «она» - сухая, негостеприимная, ветреная, хоть и жаркая. А Степь - это сила, это сила, это величие, широта и свобода.

Одно из главных и известных блюд степняков - всем известная шурпа. Да, я знаю, что в вашем селе сделали по-другому :), а у нас так.
Широта рецептов шурпы - как степь: от Дуная до Алтая. Поэтому готовим вариант Донбасса.

Овец на Донбассе не очень много (если не смотреть на результаты прошлых выборов), зато много яблок и сладкого перца. Здесь мы будем использовать их в нашей шурпе.

Для приготовления шурпы в мультиварке необходимо:

  • Баранина с кабачками жирная - 500 гр .;
  • Лук репчатый - 1 крупная луковица;
  • Помидоры - 2 маленьких;
  • Морковь - 2 маленьких;
  • Перец сладкий - 2-3 шт .;
  • Картофель (молодой) - 5-6 шт;
  • Яблоко - половина;
  • Зелень: петрушка, базилик, укроп;
  • Соль, перец, специи.

Пошаговое приготовление:

Собираем продукты для нашей шурпы.

Отделите баранину от кости и нарежьте не мелко, но и не очень крупно. Чаще всего такой способ нарезки называют «гуляш».
Если у вас жирная баранина, то можете сразу ее выбросить, если достаточно постную - сначала растопите кусочки курдючного сала. В любом случае лучше добавить немного подсолнечного масла.

Включаем мультиварку в режим «Тушение» на 30 минут и обжариваем баранину до тех пор, пока она «не станет немного хрустящей» - то есть, когда мы не видим красного мяса.

Нарезать лук и добавить к мясу. Тушить до готовности лука, перемешать.

Добавить крупно нарезанную морковь, перец, помидоры.
Тушим еще 10 минут, пока помидоры не «пустят сок». Обычно овощи крупно нарезают на шурпу. Это обязательное условие - никаких кубиков и соломок, все крупными кусками.

Залейте примерно 3 литра воды.
Соль и перец.

Добавьте крупно нарезанный картофель.

Переключаем мультиварку в режим «Суп» и варим 1 час.Если в вашем мультфильме нет режима «Суп», вы можете либо залить его горячей водой и оставить в режиме «Тушение», либо перейти в режим «Готовка на пару» до закипания, а затем снова в режим » Тушеный »режим.
В это время измельчаем зелень и (снова) крупно нарезаем яблоко. Закидываем примерно за 10 минут до окончания варки.
В готовую шурпу добавить зелень.

Шурпа из баранины - традиционное узбекское блюдо ... Здесь не так распространено, как плов. Но в Узбекистане вы не найдете ни одного кафе или ресторана, где бы не подавали шурпу.Более того, войдя в любой дом, вы обязательно увидите этот неповторимый узбекский суп ... Считается, что он всегда должен быть в рационе и на столе гостеприимных хозяев.

Я тоже не говорю о его уникальности «ради слова», блюдо действительно уникальное по своим свойствам. Рекомендуется как общеукрепляющее средство после сильных возлияний, а также для восстановления после стресса. Его богатый бульон и обилие растительной клетчатки помогает телу восстанавливать силы, как физические, так и умственные.

Вы уже пробовали шурпу? Тогда очень рекомендую приготовить и побаловать себя и свою семью!

Этот суп очень хорош зимой, когда хочется вернуться с холода, чтобы согреться и ощутить прилив сил. В таких случаях шурпа просто незаменима!

Время: 85 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 3 из 5

Приготовление шурпы в мультиварке Redmond понравится любой хозяйке, ведь что может быть проще, чем поместить ингредиенты в чашу мультиварки и установить правильный режим приготовления?

Шурпа - известное в наше время восточное блюдо, имеющее множество названий, но считается самым распространенным и известным.Что такое шурпа? Это очень вкусный и вкусный суп из баранины, который получается очень полезным и наваристым.

Такой рецепт следует готовить при развитии большого количества заболеваний, а также для детей раннего возраста, поскольку в нем присутствуют все продукты, необходимые для поддержания здоровья человека.

Шурпу можно подавать не только к обеду или ужину, но и к праздничному столу, ведь такое блюдо имеет отличный бульон, традиционные специи и свежие овощи, которые делают блюдо по-настоящему вкусным и питательным.

Исходя из этого, можно отметить, что важно приготовить шурпу строго по рецепту (можно только поменять мясо), чтобы оно действительно получилось вкусным. Определенный набор специй, правильно подобранные овощи - все это делает шурпу отличным блюдом, которым славится и в наше время.

Традиционно по этому рецепту готовят баранину на кости, но часто этот вид мяса заменяют говядиной или свининой. Правда, в этом случае бульон будет не таким наваристым, но вкусовые качества блюда совсем не испортятся.Шурпу принято готовить на костре, в казане или духовке. Но поскольку сегодня такие варианты приготовления не пользуются большим спросом, приготовить это блюдо в мультиварке можно, благодаря чему можно добиться:

  • Фастфуд;
  • Без потери питательных веществ из овощей и мяса;
  • Прекрасный вкус;
  • Бульон наваристый;
  • Суп хорошей консистенции.

Стоит отметить, что сегодня шурпу в мультиварке делают чаще всего, так как этот способ приготовления самый простой и быстрый.Поэтому, если у вас на кухне установлен режим «Тушение», обязательно попробуйте этот рецепт, который вам обязательно понравится.

Особо хочу отметить, что шурпа - это не простой густой суп, но и блюдо, в котором много мяса. Поэтому он обязательно понравится всем любителям. рецепты мяса, особенно с бараниной.

Приготовиться, как уже было сказано выше, довольно просто. Для этого нужно просто заранее подготовить все продукты, а также вовремя запастись - тогда блюдо действительно получится вкусным.

Важно: , если вы хотите приготовить настоящий традиционный рецепт, в качестве мяса следует использовать только баранину (желательно на кости и с жиром).

Состав:

На оливковом масле лучше жарить продукты, не обладающие ароматом.

Шаг 1

Баранину хорошо промываем, сушим и разрезаем на порционные куски.

Шаг 2

Выставляем программу «Выпечка», добавляем масло и обжариваем мясо 25 минут.

Шаг 3

Лук и морковь нарезать крупно.

Шаг 4

Болгарский перец нарезать соломкой.

Шаг 5

Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Шаг 6

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Шаг 7

Все продукты складываем в чашу мультиварки, заливаем водой, добавляем специи и соль. Включаем функцию «Тушение» на 1 час.Пока блюдо готовится, зелень мелко нарезать.

Вот и все - рецепт готов. Шурпу подают горячей с зеленью и хлебом.

Шурпа - жирный и густой суп, очень распространенный в кулинарии многих народов Востока и Восточной Европы. Суп шурпа в мультиварке получается очень вкусно. К тому же в большинстве случаев это намного удобнее, чем стоять у газовых плит ... Так как вы можете просто установить нужный режим и заняться своими домашними делами.Рекомендуется сначала попробовать приготовить шурпу обычным способом, но такой возможности нет, тогда не стоит отчаиваться, ведь этот рецепт поможет приготовить суп даже в первый раз. Для приготовления этого супа обычно берут баранину, говядину или телятину, также подойдет курица или индейка, а также рыба (но используется она редко). Также разрешено употребление конины, козлятины или дичи, но не для супа из свинины.

В итоге у вас должно получиться примерно 6 порций, при вместимости мультиварки 4.5 литров.

Необходимые компоненты:

  • баранина средней жирности 1 кг
  • лук репчатый 1 штука
  • морковь 1 штука
  • болгарский перец 1-2 штуки
  • перец чили 1 штука
  • картофель 3 штуки
  • томатная паста 2 большие ложки
  • зелень 3 веточки
  • чеснок 8 зубчиков.

Пошаговый рецепт шурпы в мультиварке:

  1. Баранину нужно нарезать довольно крупными кусками и положить в емкость для мультиварки.Затем установите режим «Приготовление на пару» примерно на 20 минут и не приближайтесь к указанному времени.
  2. Пока готовится мясо, готовим овощи. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь нарезать крупной соломкой.
  3. Как только прозвучит сигнал готовности, добавить овощи и установить такой же режим еще на 20 минут. А пока готовим картошку и перец.
  4. По истечении установленного времени можно добавлять в мультиварку измельченный картофель крупными кусочками, кубиками болгарского перца и перцем чили, которые необходимо нарезать как можно мельче.Посыпать специями и солью. Вливаем небольшое количество воды и томатной пасты ... Устанавливаем режим «Суп» на полчаса.
  5. После того, как прозвучит сигнал, суп готов к употреблению.

Традиционно суп шурпа в мультиварке разливают по тарелкам и в каждую засыпают небольшое количество измельченной зелени и чеснока. Также не забудьте о ложке сметаны. Тогда вы можете пригласить всех своих близких к столу и вместе отведать этот вкусный и необычный суп, который гарантированно понравится каждому из них.Готовьте в своем

вкусные и сытные супы, а главное - полезные.

Гара чорба, Шурпа-маш, Чорба Туркмен

4. Чорба Туркмен

Мясо нарезать мелкими кубиками, примерно столько же - тыква и помидоры, лук мелко нарезать. Мясо обжаривается в собственном жире, если нужно добавить масло, то кладем подготовленные овощи и лук, тушим вместе 20-25 минут. Все залить кипятком, поперчить, посолить и варить на умеренном огне до готовности. Перед подачей в блюдо раскрошить черствые лепешки, полить их супом, затем выложить толстый кусок шорба.

Баранина 190, сливочное масло топленое 10, помидоры 45, лук 55, тыква 100, перец, соль.

5. Шорба огурджалинская

Яйцо взбивается с водой и мелко нарезанным укропом, добавляется соль, всыпается мука и замешивается крутое тесто. Дайте ему 15 минут полежать под влажным полотенцем, затем раскатайте в тонкий пласт, нарежьте лапшу (половина приготовленной лапши идет на шорбу). В чугунную сковороду наливают масло, посыпают измельченным луком, морковь нарезают тонкой соломкой, обжаривают 10 минут, затем перекладывают в эмалированную кастрюлю.Сверху положить небольшие кусочки рыбы, добавить соль, перец, лавровый лист, шафран, залить кипятком и варить 5-7 минут. Затем лапшу накрывают в вытяжном шкафу, кладут оставшиеся специи и варят до готовности лапши.

Рыба 190, 35 лук, морковь 20, кунжутное масло или другие овощи 15, шафран, черный перец и красный перец, лавровый лист, петрушка, соль; для лапши: мука пшеничная 40, яйцо 1/2 штуки, фенхель 5, вода 10 ..

6. Суп шурпа

Картофель нарезать крупными кубиками, залить бульоном, дать закипеть, затем добавить нарезанные на четыре части помидоры, слегка спассированный лук, морковь, муку, лавровый лист, перец и варить до готовности.Подавать суп, положить кусочек отварной баранины и сметану.

Баранина 80,
жир из баранины или животного происхождения 10, сметана 15, мука 10, картофель 185, лук 20, помидоры 80, морковь 25, соль, специи.

7. Шурпа-пюре

В бульон залейте рис, доведите до кипения, затем положите маш, морковь, лук, нарезанный кубиками, пассировал помидоры и доведите до кипения.

Баранина 110, маргарин 5, маш 20, рис 25, морковь 15, лук 15, помидор 15, соль, специи.

8. Догрома-чорба (суп)

Баранину, почки, сердце, легкие отварить, затем мелко нарезать. В бульон при варке мяса добавляют соль, перец, помидоры или помидоры. Чурек измельчить в куски, лук мелко нарезать. Мясо, чурек и лук соединить, залить бульоном и довести до готовности.

баранина 80, баранья почка 35, сердце 35, легкое 16, масло топленое 10, помидор 15, лук репчатый 60, чурек 200, соль, специи.

9. Нокудли чорба (суп с горошком и бараниной)

Баранину порезать на 2-3 части с косточкой на порцию, залить водой и варить с горошком и перцем.Лук мелко нарезать, обжарить и положить в суп за 15-20 минут до окончания варки.

Баранина 115, очищенный горошек 50, лук репчатый 15, жир бараниной 10, перец красный молотый, соль.

10. Унаш (фасолевый суп с лапшой)

Баранину и фасоль залить водой и варить час, затем добавить лапшу, обжаренный лук, перец и продолжать готовить до готовности. Залить простоквашей.
Баранина 75, фасоль 40, мука пшеничная 1 1,5-го сорта, яиц 5, луковица 15, баранина 15 жирная, кисломолочная 150, перец красный молотый, соль.

11. Умпач-заши (мучной суп)

Пшеничная мука просушивается на сковороде, когда мука становится коричневой, разбавляется водой, чтобы не было комков, добавляют измельченный жареный лук, соль, красный молотый перец и дают возможность закипеть. Перед подачей посыпать петрушкой или кинзой.

Мука 50, бараний жир или топленое хлопковое масло 20, лук 15, перец, зелень, соль.

12. Гара чорба (томатный суп)

Баранину нарезают кусочками массой 15–20 г и обжаривают до образования хрустящей корочки, затем кладут 1/3 части (от нормы) измельченного лука и обжаривают с бараниной.После этого мясо помещается в миску, заливается водой, добавляются нарезанные дольками помидоры или томатное пюре и варится до готовности баранины. Сверху выложите сырой нарезанный лук.

145 Баранина, баранье сало 10, помидоры 40, пюре томатное 10, луковица 100, соль.

13. Суп мастава

Говядину нарезать кусочками, залить холодной водой и варить до готовности, затем бульон процедить и положить в картофель, нарезанный крупными кубиками, помидоры - четвертинками, слегка спассированные дольками лука и моркови, рис, соль, перец, лавровый лист .При подаче положить в суп крем и кусок мяса, посыпать петрушкой или укропом.

Говядина 80, маргарин столовый 10, сметана 15, рис 30, картофель 75, морковь 25, лук 20, помидоры 40, лавровый лист, перец, зелень, соль.

14. Куфта-шурпа (суп с мясными сосисками)

Горох залить бульоном и варить до готовности. Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с полусваренным рисом, приправить по вкусу солью, перцем и добавить яйца. кюфта вырезается из этой массы на 2 части. на порцию в виде сосисок.В бульон положить картофель, дать закипеть, а затем положить мелко нарезанный обжаренный лук, морковь и кюфту, добавить красные помидоры или томатное пюре и бульон, в котором варится горох и варить до готовности.

Кости 100, баранина 75, рис 20, шортенинг 10, горох 20, морковь 25, яйца 1/2 шт., Картофель 50, помидоры 40 красных или томатное пюре 10, лук 25, перец, соль.

15. Сладко-унаш (молочный суп с лапшой)

Готовят обычную домашнюю лапшу, но шинкованной длиной 10-15 см.Варить в смеси молока и воды.

Мука 1-90 сорта, молоко 300, вода 150, соль.

16. Этли борек чорбасы (суп с клецками)

Этли борек чорбасы готовят так же, как сибирские пельмени, только изделия имеют четырехугольную форму размером 4х4 см. Подается с мясным бульоном.

17. Нарын (суп)

Баранина и копченый бекон залить холодной водой, дать закипеть, убавить огонь и варить до готовности, затем мясо вынуть, охладить, нарезать продолговатыми кусочками лапши.Нарезанный лук, обжаренный в куртке баранины, в сочетании с мясом. Соединить муку, воду, соль, замесить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать его лапшой. Слегка подсушенную лапшу обмакнуть в процеженный кипящий бульон, посолить и варить до готовности лапши. При подаче в миску положить лапшу, затем мясо пассированного лука, посыпать черным перцем и залить горячим бульоном.

Баранина 75, бекон 60, бекон жирнохвостый 10, лук 75, перец, соль;

для лапши: мука пшеничная 40, вода 60, соль.

Шурпа - Рецепт среднеазиатского супа из баранины / говядины и овощей (шорпа, шурва, шорпо, шурба и т. Д.) - кулинария

Суп

к админ 136 Просмотры 13 Комментарии

Возможно вам понравится

Ещё от: Soup

  • Рецепт жареного тыквенного супа Ezy

    к админ

  • Легкий рецепт яичного супа от японского шеф-повара

    к админ

  • Легкий овощной суп манчжоу | Рецепт полезного острого супа | Ресторанный суп Рецепт овощного манчжоуского супа

    к админ

  • Рецепт овсяного супа из овощей | Здорово и вкусно | Способствует похуданию | Гита вин Самаял Арайил

    к админ

  • Как приготовить суп с куриными ножками - Рецепт супа из куриных ножек - Суп из куриных ножек с фрикадельками

    к админ

  • Рецепт супа из помидоров и яиц в домашних условиях - быстро и легко Как приготовить рецепт супа из помидоров и яиц

    к админ

оставьте ответ
  1. Это действительно хороший рецепт, я приготовил его пару раз, и всем он понравился

  2. Ich kann besser als du kochen.

  3. Вы делаете это так же, как и мы в Северной Африке 🙂 Это так здорово

  4. Вы добавили подпись, чтобы не кипятить сильно, пока ВЫ ВАРИВАЕТЕ ЕЕ В КАЧЕСТВЕ !!! А Вегета? Действительно? Как насчет того, чтобы приготовить блюдо правильно, чтобы вам не нужно было добавлять ароматный порошок, а вместо этого получить аромат из свежих овощей, которые НЕ БЫЛИ ВАРИАНТЫ !!! Вы понятия не имеете, что делаете.

  5. сен çok yaşa… yemekler çok güzel…

  6. Вы не представляете, как готовить шорбу / шорву. Если варить морковь, репу или картофель с шорбой дольше 5-10 минут, не только тест шорбы испортится, но и изменится красивый цвет шорбы. Лук следует добавлять в начале, а не в конце.