Разное 

Рецепт свекольника холодного классического: Рецепт классического холодного свекольника — Свекольник от 1001 ЕДА

Содержание

Рецепт классического холодного свекольника — Свекольник от 1001 ЕДА

Свекольник – одна из разновидностей холодного супа, который готовится на свекольном отваре, иногда с добавлением кефира, кваса, капустного или огуречного рассола. Свекольник – это русский холодный суп, приготовленный из свеклы, прекрасная альтернатива борщу, но только в холодном виде. Отличное блюдо, особенно актуально его приготовление жарким летним днем. На приготовление свекольника вы не потратите много времени, и это очень важно. Ведь в летний день вам не придется проводить много времени у плиты. И, тем не менее, вы не лишитесь полноценного обеда! А главное – вы получите в результате вкусный холодный, такой долгожданный в летнюю жару свекольник!

Я предлагаю приготовить холодный свекольник по классическому рецепту. Вообще классический рецепт предполагает приготовление свекольника на хлебном квасе и свекольном отваре (в нашем рецепте мы будем готовить свекольник на свекольном отваре). Именно им мы будем заливать отваренные овощи – свеклу и картофель, нарезанные свежие огурцы, зелень укропа и зеленый лук.

Из специй для свекольника используют соль, сахар, лимонный сок или уксус. Зачастую подают холодный свекольник с вареным яйцом и заправляют сметаной.

Чтобы приготовить классический холодный свекольник, вам понадобится:

свекла – 3 шт.
яйца – 2 шт.
огурцы свежие – 2 шт.
лук зеленый – 1 пучок
картофель – 2 шт.
сок 1 лимона или уксус столовый 9%-ный
песок сахарный
соль
для заправки:
сметана
укроп или мята

Как приготовить классический холодный свекольник:

1.Свекла нам понадобится молодая, с ботвой. Итак, отрезаем листья вместе с черешками, свеклу очищаем от кожуры.
2. Ставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воды, добавляем по вкусу сахарный песок и сок 1 лимона (или уксус). Варим свеклу до готовности, затем отвар процеживаем и охлаждаем. Свеклу нарезаем соломкой или натираем на крупной терке и кладем в кастрюлю с отваром, чтобы он настоялся и приобрел красивый винный цвет.


3. Ботву свекольную нарезаем меленько и обдаем кипятком.
4. Свежие огурцы промываем и нарезаем также соломкой.
5. Картофель промываем и отвариваем в мундире до готовности. Затем остужаем и нарезаем кубиками.
6. Зеленый лук нарезаем меленько и растираем с солью.
7. Яйца отвариваем вкрутую, затем остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Разрезаем каждое яйцо на четыре части.
8. В кастрюлю кладем  свекольную ботву, картофель, огурцы и зеленый лук. Всё заливаем охлажденным свекольным отваром и хорошенько размешиваем. Пробуем, по необходимости – солим.
9. Свекольник разливаем в порционные тарелки, добавляем четвертинки вареных яиц, измельченную зелень и заправляем сметаной.

Классический холодный свекольник имеет одну замечательную особенность: чем дольше он настаивается, тем вкуснее делается. То есть вы можете сварить 5-литровую кастрюлю (соответственно свеклы надо взять больше), отварить свеклу, натереть ее на крупной терке и бросить обратно в отвар – получится великолепная основа для свекольника.

А вот все остальные ингредиенты лучше каждый день нарезать непосредственно в тарелки и заливать свекольным отваром, не забывая добавлять и тертую свеклу.

В принципе в такой свекольник можно класть те же ингредиенты, что и в окрошку (колбасу или отварное мясо, редиску плюс то, что указано в данном рецепте).

И еще одна замечательная особенность свекольника: он выглядит настолько красиво благодаря сочетанию винно-красного отвара, белой сметаны и зелени, что уже смотреть на него – одно удовольствие, а вкусовые качества вообще выше всяких похвал!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Холодный свекольник — Классический рецепт

Так, в окрошку по традиции добавляют квас либо сыворотку, холодник заправляют кисломолочными продуктами, а вот свекольник – свекольным отваром. Однако многие вариации рецепта холодного свекольника также включают квас, кефир или сметану, смешанные с отваром свеклы, как можно увидеть на представленных ниже фото.

Этот суп часто делают постным, готовя блюдо без мяса. Мясоедам придется по душе свекольник, рецепт которого включает копченые мясные продукты: буженину или же ветчину. Свекольник холодный, приготовленный по предложенному на сайте рецепту, прекрасно разнообразит летнее меню. Он может стать замечательным вариантом для обеда или необычным легким ужином.

История блюда

Рецепт свекольника холодного появился в Восточной Европе. Родиной блюда считаются такие страны, как Литва, Белоруссия, Польша, где изначально оно именовалось как холодник. Свекольник приобрел привычный для нас классический вид уже на территории России. Там же ему придумали и новое название, в соответствии с главным ингредиентом, необходимым для приготовления настоящего свекольника – отварной свеклы. Этот старинный рецепт встречается в книгах русской кухни и в кулинарных сборниках соседних государств. Со временем появились варианты приготовления не только свекольника холодного – классического, но и его горячего аналога.

Ингредиенты

Чтобы сделать свекольник, пошаговый рецепт которого предлагается на сайте Хозобоз, потребуются продукты:

  • Свекла – 390 г,
  • Куриные яйца крупные – 4 шт,
  • Огурцы – 360 г,
  • Ветчина – 210 г,
  • Картофель – 420 г,
  • Перепелиные яйца – 4 шт,
  • Петрушка – 60 г,
  • Зеленый лук – 90 г,
  • Лимон – 180 г,
  • Кефир – 800 мл,
  • Соль,
  • Вода.

Здесь в качестве заправки используется отвар свеклы, соединенный с кефиром. Возможны другие вариации бульона, например:

  • хлебный квас со свекольным отваром,
  • отвар свеклы, смешанный с простоквашей,
  • чистый свекольный бульон с уксусом либо лимонной кислотой.

Способ приготовления

Замечательный освежающий суп – свекольник можно легко приготовить по данному рецепту с поэтапными фото

  1. Свеклу очищаем от кожуры.

    Чистим свеклу

  2. Натираем очищенную свеклу.

    Натираем овощ на крупной терке

  3. Помещаем измельченный корнеплод в кастрюлю, вливаем 1,8 л воды.

    Натертую свеклу надо сложить в кастрюлю с водой

  4. Выдавливаем сок лимона.

    Выживаем в свеклу сок лимона

  5. Варим полчаса, солим, охлаждаем.

    Теперь свеколу следует отварить в течении получаса в подсоленной воде и остудить

  6. Картофель моем, кладем в кастрюлю, вливаем воду.

    Картошку моем и помещаем в кастрюлю с водой

  7. Варим минут 15-30, в зависимости от величины клубней картофеля, до полной готовности.

    Варим клубни картофеля до готовности от 15 до 30 минут в зависимости от размера

  8. Яйца ополаскиваем, варим куриные – 10 минут, перепелиные – 6 минут от момента закипания. Затем вливаем холодную воду, оставляем на пару минут.

    Отвариваем яйца вкрутую

  9. Остывший картофель и куриные яйца очищаем, режем мелкими кубиками.

    Картошку и яйца остужаем, чистим и нарезаем кубиками

  10. Огурцы моем, трем на терке так, чтобы образовались длинные полосы.

    Огурцы натираем на морковной терке длинными полосками

  11. Мясо нарезаем длинной тонкой соломкой.

    Соломкой измельчаем мясо

  12. Петрушку, лук моем, мелко режем.

    Шинкуем зелень и лук

  13. Измельченную зелень перетираем с щепоткой соли.

    Тщательно перемешиваем зелень и лук с солью

  14. В кастрюлю с охлажденным свекольным бульоном помещаем все измельченные ингредиенты.

    Затем все подготовленные компоненты отправляем в кастрюлю со свекольным отваром

  15. Вливаем кефир.

    Досаливаем по необходимости. Перемешиваем. / Добавляем кефир и все перемешиваем

  16. Свекольник готов!

    Вот и все — блюдо готово. Пора к столу!

  17. Подаем порционно, украсив половинками перепелиных яиц, зеленью.

    Подавать свекольник необходимо посыпав зеленью и перепелиными яйцами

Часто встречаются другие рецепты свекольника, в которые внесены некоторые изменения. Тем, кто задается вопросом «Как приготовить свекольник?» будут полезны следующие рекомендации:

  • копченое мясо можно заменить отварным. По желанию вместо мяса добавляются морепродукты, раки или грибы.
  • иногда бульон делается не только из свеклы, а с добавлением тертой моркови, лука.
  • из используемых в свекольнике свежих овощей, кроме огурцов, часто встречаются редис, щавель.
  • при подаче в блюдо можно добавить сметану, хрен, горчицу.
  • Горячий свекольник готовится с томатной пастой, которую кладут в заправку, состоящую из обжаренного лука, заранее отваренной и натертой свеклы и моркови.

Польза блюда

Свекольник – это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Большую часть супа составляют овощи и яйца, а если в рецепте используются мясные компоненты, то предпочтение отдается нежирным сортам. Свекла стимулирует пищеварение, полезна при очищении организма от накопившихся токсинов. Регулярное употребление данного овоща поможет избежать целый ряд проблем с сердцем, печенью, желчным пузырем. Огурцы благодаря содержанию некоторых ферментов помогут организму быстро усвоить белок из мяса, яиц. Они также включают легкоусвояемый йод, что благотворно скажется на состоянии щитовидной железы. Яйца – замечательный источник белка, витаминов, аминокислот. С их помощью можно укрепить зрение, сердечно-сосудистую систему.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Свекольник холодный классический (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители сайта «Pro Vkusnyashki»!

Свекла — превосходный, очень питательный и полезный для пищеварения овощ, который многие люди, не понятно почему, обделяют своим вниманием. На мой взгляд, они делают это совершенно зря, так как из данного продукта можно приготовить целый ряд вкуснейших блюд. Сегодня я поделюсь рецептом яркого их представителя.

Я постаралась максимально подробно, с фотографиями и по шагам, расписать рецепт приготовления холодного свекольника. Вы будете в восторге от результата…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 2/3/3.

Ккал: 48.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления:

 40 мин.

Количество порций: 10 порций (2,6 л).

Ингредиенты блюда.

  • Свекла — 350 г.
  • Вода — 1,5 л.
  • Огурцы свежие — 300 г.
  • Яйцо 1 С — 5 шт.
  • Лимонный сок — 20 мл (1 ст.л).
  • Сахар — 25 г (1 ст.л).
  • Сметана для подачи — 150 г.
  • Горчица столовая — 10 г (1 ч.л).
  • Зелень — 30 г.
  • Соль — 10 г (2/3 ст.л).
  • Специи (паприка, перец молотый) — 3 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи, лимон, яйца и зелень моем. Укроп и зеленый лук обсушиваем на полотенце, из фрукта выжимаем сок (1 ст.

л). Свеклу очищаем от кожуры.

На фото только 2 яйца, так как я готовила обед на 4 порции, для 10 тарелок их понадобится 5 шт.

В кастрюлю наливаем воду (1,5 л) и доводим до кипения.

Не теряя времени, нарезаем соломкой свеклу.

Засыпаем измельченный овощ в кипящую жидкость, добавляем туда же лимонный сок (1 ст.л) и сахар (1 ст.л).

Дожидаемся пузырьков на поверхности, затем убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим свеклу около 20 мин до мягкости.

Готовый суп остужаем (зимой на балконе отвар стал холодным за 10 мин, летом этот процесс может занять больше времени).

Тем временем варим вкрутую яйца (12 мин после закипания воды).

Огурцы нарезаем соломкой.

Остывшие яйца очищаем от скорлупы и нарезаем вдоль пополам.

Перед подачей, в холодный суп засыпаем огурцы, добавляем соль, горчицу и специи по вкусу, все перемешиваем.

Готовый свекольник разливаем по тарелкам, в каждую кладем половинку яйца, ложку сметаны и мелко порубленную зелень.

Советую всем приготовить это блюдо, особенно в жару летом.

Приятного аппетита!



Свекольник на кефире классический холодный суп рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте указанные продукты для приготовления свекольника. Основной ингредиент супа — это свекла, другие овощи можно менять по своему вкусу. Огурцы свежие, два средних или один большой. Яйца предварительно отварить до готовности и охладить в холодной воде. Кефир беру 3.2 % жирности. Время приготовления указано с учётом, что у вас отварные уже яйца и свекла, плюс время на охлаждение.

  • Шаг 2:

    Для приготовления свекольника свеклу можно отварить или запечь. Отваривать свеклу нужно 1 — 1.5 часа в зависимости от размера, поместив в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью прикрывала овощ. Если будете запекать, то свеклу нужно помыть, завернуть в фольгу и положить духовку с температурой 180 – 190 гр., запекать в течение 50 – 60 минут. После чего достать, развернуть и остудить.

  • Шаг 3:

    Предварительно отваренную и охлаждённую свеклу очистите от шкурки. Натрите свеклу на крупной тёрке и выложите в глубокую миску.

  • Шаг 4:

    Свежие огурцы промойте тщательно холодной водой, натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Выложите измельчённый огурец в посуду со свеклой.

  • Шаг 5:

    Предварительно отваренные и охлаждённые яйца очистите от скорлупы и мелко порежьте. Добавьте нарезанные яйца в посуду к ранее подготовленным овощам.

  • Шаг 6:

    Свежую зелень укропа и петрушки промойте холодной водой и стряхните лишнюю жидкость. Нарежьте свежую зелень и добавьте в миску. Зелень можно брать любую по своему вкусу.

  • Шаг 7:

    Добавьте в подготовленные ингредиенты соль по вкусу и горчицу. От горчицы можно отказаться. Перемешайте содержимое посуды.

  • Шаг 8:

    Добавьте в свекольник кефир и перемешайте.

  • Шаг 9:

    Свекольник можно разбавить холодной водой до нужной консистенции супа. Воду берите фильтрованную, холодную. Свекольник можете подавать, немного охладив его. Предложите к супу отварной картофель.

  • Классический рецепт холодного свекольника — пошагово с фото

    2017-06-01

    Дата: 01 06 2017 г

    Просмотров: 328

    Метки: холодные супы

    Привет дорогие мои читатели! Как у вас погодка? У нас в Закарпатье жара невыносимая. Классическую окрошку на квасе я уже делала не раз, а вот теперь пришла очередь другого любимого летнего супа. Вы любите освежающий ледяной свекольник? Тогда даю вам свой любимый классический рецепт холодного свекольника.

    Холодный свекольник готовят по-разному. Классическим считается такой состав продуктов в рецепте: отварная (печеная, тушеная) свекла, свежие огурцы, яйца вкрутую, зеленый лук, зелень укропа, свекольный отвар, свекольный или белый окрошечный квас, сметана (для заправки готового свекольника).

    В современных рецептах жидкостью чаще всего служит вода со столовым уксусом — мне такой вариант не очень по душе, Но он приемлем. Только уксус надо брать качественный.

    Иногда в состав холодного свекольника вводят кефир. Это характерно для белорусских и литовских рецептов. Холодник со свеклой на кефире — классическое блюдо в Беларуси и Литве. Не возбраняется использовать ботву молодой свеклы — в ней масса «полезностей». При условии, что свекла была выращена на вашем приусадебном участке или на даче. Но, пора приступать к готовке — я заговорила вас, дорогие мои читатели.

    Содержание статьи

    Свекольник холодный — классический рецепт с фото

    Ингредиенты

    • 3-4 юные свёклы среднего размера.
    • 5-6 крутых яиц.
    • 0.4-0.5 кг свежих крепких пупырчатых огурцов.
    • 0.2 кг зеленого лука (приличный пучок).
    • Молодые веточки укропа в любых количествах.
    • Полтора-два литра белого или свекольного кваса (свекольного отвара или воды с винным уксусом).
    • Полторы-две столовые ложки сахара.
    • Соль.

    Как приготовить

    1. Первым делом готовим свеклу. Ее можно отварить в кожуре, испечь в духовке в фольге (завернув каждую индивидуально) или потушить (в нарезанном виде). Выбирайте тот способ, который вам больше подходит.

      На заметку

      По опыту могу сказать, что холодный свекольник вкуснее всего получается из печеной. Молоденькие свеколки пекутся недолго — всего минут сорок-сорок пять. Более зрелым может понадобиться от полутора до двух часов пребывания в духовке. Готовность определяем, проткнув плод — если он мягок, то готов!

    2. В этот раз я именно пекла. Перед заворачиванием в фольгу каждый плод тщательно моем со щеткой, высушиваем. Готовые корнеплоды разворачиваем, охлаждаем, очищаем от кожицы.
    3. Натираем на крупной терке или нарезаем мелким жульеном. Более красиво смотрится нарезанная соломкой — мне она даже кажется вкуснее в таком виде.
    4. Огурцы моем, чистим (весенние тепличные), измельчаем мелкими кубиками или тонкими брусочками.
    5. Отваренные вкрутую яйца охлаждаем под струей очень холодной воды — они после такого холодного душа будут лучше чиститься. Режем ножом кубиками или пользуемся яйцерезкой.
    6. Зеленый лук и укроп перебираем, тщательно моем в холодной воде. Измельчаем, солим, кладем одну столовую ложку сахара, приминаем ложкой, чуть растираем, чтобы выделился сок. При желании можно класть в свекольник и другую зелень, но мне она кажется лишней. Зеленый лук и укроп прекрасно сочетаются и составляют прекрасный самодостаточный дуэт.
    7. В большую кастрюлю укладываем огурцы, яйца, свеклу, зелень.
    8. Наливаем холодный квас или полтора литра кипяченой воды с пятью столовыми ложками хорошего винного уксуса. Размешиваем, если надо, то для уравновешивания соленого кладем еще немного сахара, при необходимости солим. Густоту супа регулируем с помощью жидкости. Классическим является свекольник средней густоты.
    9. Хорошо, если есть возможность оставить свекольник настояться. Тогда его ингредиенты «перезнакомятся» друг с другом и составят хороший «ансамбль», а не будут «звучать» по отдельности. Подаем свекольник очень холодным, со сметаной. При желании сверху можно положить в каждую порцию по кружку отварного яйца. Со сметаной сфотографировать не удалось — домашние съели свекольник в мгновение ока. Про настаивание речи даже не шло!

    Мои замечания

    • Отдельно в качестве гарнира иногда подают отварной горячий картофель — это действительно вкусно. А вот вводить картофель непосредственно в свекольник я не рекомендую — вкус становится менее выразительным.
    • Не возбраняется класть в холодный суп отварное мясо (говядину, курицу, нежирную свинину) и даже вареную колбасу. Мясная добавка должна быть небольшой по объему. Ее задача — сделать свекольник более сытным без потери освежающего вкуса.
    • Не классическая, но вкусная добавка — немного тертого хрена. Свекла с хреном очень дружат — почему бы не попробовать соединить их здесь?

    Как готовить холодный классический свекольник мы пошагово разобрали. Буду рада, если это летний легкий суп вам понравится.

    Жду с нетерпением ваших комментариев — мне они очень нужны для поддержки «боевого духа», значительно упавшего в последнее время. Неизменно благодарна вам, дорогие мои читатели, за то, что деитесь моими статьями в социальных сетях. Всего вам доброго. Всем пока!

    Всегда ваша Ирина. 

    Представляю вам сегодня замечательную песню в исполнении «горячих финских парней».

    The Rasmus~Last Waltz

    Суп свекольник холодный рецепт приготовления


    классические рецепты приготовления летнего супа

    Приветствую всех!

    Как майские праздники прошли? Уверена, было много выездов на природу. Там готовили вкусные шашлычки в веселой компании. У нас так и было) Отдохнули, что называется, от души. Очень радует погода в такие дни.

    Да… Чем ближе к лету, тем теплее она за окном. Недалеко и до летней жары и духоты. Вот последнее это единственный момент, что не нравится в летнюю пору. Мы семьей спасаемся дома с кондиционером и холодными супчиками. Готовлю вкусную окрошку на кефире с газировкой или на домашнем квасе. А Вы как? Поделитесь своими советами и я их с удовольствием учту.

    Но не только окрошка лидер на нашем дастархане. Обожаем также освежающий свекольник. Красная похлебка частый гость в холодильнике. Ну и разных вариантов приготовления у нее множество: на кефире, с мясом, постная или с маринованным бураком.

    Готовить супчик мега просто. Уходит времени максимум полчаса, если все продукты заранее подготовлены. Да и справляются все и даже начинающие хозяюшки. Поэтому желаю успехов и пошли творить вкусноту на кухне!

    Содержание:

    Классический рецепт холодной похлебки на кефире

    Один из самых популярных вариантов готовки холодника — на кефирчике. Базовый набор продуктов и у Вас будет пресный обед или легкий ужин. Ведь летом совсем не хочется наедаться до отвала.

    Буряк или бурак — такое название красной свёклы Вы встретите на юге России, в Польше, Украине и Белоруссии.

    Кисломолочный продукт можно выбрать как пожирнее так и 1%-ный вариант. На это обращают внимание те, кто блюдет хорошую фигурку. И яйца куриные можно заменить на перепелиные. Они полезнее и в них больше макро и микроэлементов, которые нужны человеческому организму.

    Нам нужно:
    • Свекла — 3 средних штуки;
    • Огурцы свежие — 3-4 штуки;
    • Куриное яйцо — 3-4 штучки;
    • Кефир — 1,5 литра;
    • Пучок укропа;
    • Пучок зеленого лука
    • Соль и перец — по вкусу.
    Приготовление:

    1. Бурак заранее отвариваем в мундире. Его хорошо остужаем. Те же манипуляции проделываем и с яйцами.

    Хорошо охладите продукты! Горячие ингредиенты впоследствии могут сквасить блюдо.

    2. Со свеклы счищаем шкурку и натираем на крупной терке сразу во вместительную кастрюлю. Емкость лучше брать на 3 литра.

    3. Укропчик и зеленый лук споласкиваем в тазике с водой. Встряхиваем и мелко рубаем на доске. Отправляем к тертой свеколке.

    4. Огурцы моем и шинкуем на тонкую соломку. Можно по желанию снять шкурку. Так супец получится даже нежнее.

    5. Все это дело солим и перчим. Встряхиваем кефир и заливаем сверху. Хорошо размешиваем половником.

    6. Если кисломолочный продукт слишком густой, то его можно разбавить водой либо газировкой. Обычно я беру 1 литр жирного кефирчика и 0,5 литра минералки.

    7. Кушанье убираем в холодильник на час. Перед подачей очищаем скорлупу с яиц. Режем их на дольки.

    В каждую тарелку кладем по несколько долек и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Диетический вариант без картофеля и мяса

    Вот мой любимый рецепт, когда я устраиваю себе разгрузочные дни. Даже картошечку не кладу, потомучто это углевод и он откладывается на бочках. Но, несмотря на низкокалорийные ингредиенты, вполне можно этим блюдом утолить голод.

    Нам нужно:
    • Свекла — 500 грамм;
    • Огурцы свежие — 300 грамм;
    • Куриное яйцо — 4 штучки;
    • По пучку укропа и петрушки;
    • Сок 1 лимона;
    • Сахар — 0,5 ч. ложки;
    • Соль — 0,5 ч. ложки;
    • Сметана.
    Приготовление:

    1. Отвариваем вкрутую куриные яички.

    2. Свекольные корнеплоды чистим от шкурки и промываем. Натираем ее, милую, на крупной терке.

    3. Помещаем тертый бурак в кастрюлю на 2,5-3 литра. Отвариваем на медленном огне до готового состояния минут 40-45. Затем хорошо остужаем отвар. Во время варки не забудьте посолить и добавить сахар.

    4. Зелень ополаскиваем проточной водицей. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Шинкуем листья укропа и петрушки мелко.

    Палочки от травки, кстати, лучше не использовать. Они жесткие и тяжело грызутся. Их можно также нарезать и заморозить для других вкусных блюд.

    5. Свежие огурчики моем. Нарезаем их маленькими кубиками.

    6. Всю рубленную зелень и огуречные кубики скидываем в свекольный отвар. Выжимаем с одного лимона весь сок и процеживаем его через ситечко в кастрюлю.

    7. С яиц снимаем скорлупку. Режем их на 4 части.

    Перед употреблением рекомендуется выдержать свекольную окрошку в холодильнике на 1-2 часа. Или же можно кинуть по 3-4 кубика льда. Так быстрее супчик остынет.

    8. Перед подачей на стол свекольника украшаем его яйцом и кладем столовую ложку сметаны. И тут советую не размешивать. Каждый сам у себя в чаше похозяйничает)).

    Красотень получилась, правда? А давайте приготовим на следующим этапе национальное блюдо.

    Летний холодник по-литовски

    Его еще называют холодным борщом. Кушанье получается невероятно вкусное за счет запеченной свеколки в фольге. Рецептик и его последовательность предлагаю посмотреть в небольшом видеосюжете. А еще ведущая не только готовит вкуснятину, но и делится своими воспоминаниями о детстве в Литве. Что тоже очень интересно послушать.

    Вкусный свекольник с вареной колбасой

    С колбаской холодник получается сытнее. Кстати, колбаску успешно можно заменить сардельки или сосиски. И еще этот рецептик примечателен тем, что можно хранить его до пяти дней в холодильнике. А все потому, что отдельно готовится заправка и отдельно делаем сам салатик. И прямо перед обедом все ингредиенты смешиваем.

    Нам нужно:
    • Свекла — 2 средних штуки;
    • Огурцы свежие — 2 штуки;
    • Вареная колбаса — 300 грамм;
    • Куриное яйцо — 3-4 штучки;
    • Отварной картофель — 5-6 штук;
    • Пучок свежей зелени;
    • Уксус столовый 9% — 1 чайная ложка;
    • Сметана
    • Соль и перец — по вкусу.
    Приготовление:

    1. Отдельно отвариваем куриные яички и картофель в мундире. Оставляем их остывать.

    2. С бурака снимаем кожуру и натираем на терке. Тертую смесь ссыпаем в 2-3-литровую кастрюлю. Заливаем водой и ставим вариться. Когда закипит, добавляем уксус и соль. Варим до готовности свеколки. Это отнимает 40-50 минут.

    3. Готовый отвар снимаем с огня и ставим в прохладное место остывать. Потом даже можно поставить в холодильник, чтобы он стал ледяной.

    Шинкуйте все ингредиенты одним размером — на мелкие кубики. Так супчик только выиграет и будет смотреться не только аппетитно, но и красиво.

    4. С картошки снимаем шкурку и режем ее на мелкие кубики. Складываем в отдельную кастрюлю или чашу.

    5. Точно также поступаем и с огурчиками.

    6. Яйца очищаем, мелко шинкуем их на доске. Вместе с огурчиками отправляем к картошке.

    7. С колбаски снимаем пленку. Ее нарезаем ломтиками, потом соломкой и рубим на кубики.

    8. Зелень на доске рубим тоже меленько. Палочки от листовых овощей отрезаем отдельно. Лучше их использовать при варке, так как они жесткие.

    9. Овощи и колбаску замешиваем лопаточкой в однородную массу. Тут можно еще раз посолить и поперчить на свое усмотрение. Я лично люблю добавлять приправку из смеси пяти перцев. Очень вкусно и пряно получается!

    10. К обеду порционно раскладываем по глубоким чашам салат и заливаем половником свекольного отвара. Добавляем по столовой ложке жирной сметанки и подаем к столу.

    Кушаем с удовольствием!

    Как приготовить освежающий суп с ботвой?

    Здесь привожу совсем вегетарианский вариант холодного жидкого блюда. Но при желании можно добавить отварное мяско или колбаску.

    Еще для рецепта лучше купить свеклу со свежей хорошей ботвой. Такую можно найти либо на рынке, либо у себя на огороде. Что вообще будет замечательно!

    А в целом, кушанье получается мега полезным и хорошо очищается организм. Ведь ботва и зелень это мощные антиоксиданты.

    Нам нужно:
    • Молодая свекла с ботвой — 4-5 средних плода;
    • Огурцы свежие — 3-4 штуки;
    • Куриное яйцо — 5-6 штук;
    • Лук-перо — 1 пучок;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Лимонный сок — 3-4 ст. ложки;
    • Соль и перец — по вкусу.
    Приготовление:

    1. Бурак с ботвой хорошо промываем в воде. Бывает, много комьев грязи на овоще и тут применяем щеточку.

    2. Ботву отрезаем, а свеколку натираем на крупной терке. Откидываем ее в кастрюлю и заливаем питьевой водой. Воду, кстати, регулируйте сами. Хотите погуще, значит, меньше лейте. Или наоборот пожиже, то тут добавляйте побольше водички.

    3. Ставим кастрюлю на огонь. Когда отвар закипит, вливаем лимонный сок и варим на медленном огоньке до размягчения. Я уже указывала, что на это уходит 40 минут где-то.

    Одновременно со свеклой поставьте отвариваться яйца до крутого состояния.

    4. Ботву мелко рубим на кухонной доске.

    5. Бордовый отвар снимаем с огня и даем немного остыть. Он стал горячим и можно добавить резанную ботву. Делаем это и помешиваем. Так наша зеленюшка размягчится и не будет грубой. Получается, что мы ее немного припускаем.

    6. Даем всему этому делу остыть.

    7. Нарезаем промытые огурчики, лук и укроп мелко. Отдельно крупно рубим отварные яички.

    8. В полностью остывший отвар из бурака и свеклы скидываем шинкованные овощи. Промешиваем поварешкой; солим и перчим на свой вкус.

    Ставим блюдо охладиться в холодильник на 2 часа. Затем можно разлить по глубоким чашам и подать с кубиками льда.

    Холодное кушанье из маринованной свеклы

    Слегка кисловатое, со вкусом маринованного овоща получается это аппетитное блюдо. Но я нашла рецептик с уже готовой покупной свеколкой из магазина. Если Вам хочется все-все свое, то рекомендую вот этот ролик к просмотру. Дядечка подробно рассказывает как замариновать красный корнеплод.

    Теперь пошагово разберем смачный рецепт. Я его нашла с колбаской, но можно добавить вместо нее отварную говядину телятину или даже курочку.

    Нам нужно:
    • Маринованная свекла — 3-4 штуки;
    • Вода — 3 литра;
    • Огурцы свежие — 3-4 штуки;
    • Куриное яйцо отварное — 3 штуки;
    • Сметана — 200 граммов;
    • Колбаса вареная — 300 граммов;
    • Лук-перо — 1 пучок;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Уксус 6% — 3 ст. ложки;
    • Соль и перец — по вкусу.
    Приготовление:

    1. Маринованный корнеплод иногда продается в тертом виде, что упрощает готовку блюда. А иногда вот такими пластинками, как на фото ниже. Их лучше нарезать мелкой соломкой.

    2. В кастрюлю наливаем воды и доводим до кипения. Скидываем туда резанный бурачок и варим примерно с 2-3 минуты.

    Дольше варить и не нужно. Так как овощ перед консервированием уже был сварен или запечен.

    3. Еще при варке можно добавить уксус и несколько ложек маринада из банки. Свеколка сохранит свой красивый бордовый цвет.

    4. Готовый отвар хорошо охлаждаем и переносим в холодильник, чтобы он стал ледяным.

    5. Остальные ингредиенты шинкуем небольшими аккуратными кубиками.

    6. Смешиваем их в отдельной миске. Получился салатик. Этот свекольник тоже храним в двух емкостях: салатик и заправку. Перед употреблением будем их смешивать.

    7. Стуженую жижку разливаем по тарелочкам. Растворяем в них по столовой ложке сметаны. Можно посолить и поперчить по желанию.

    8. Кладем небольшими порциями салат в заправку и размешиваем. Подаем к столу со свежим белым хлебом.

    Лакомимся с удовольствием!

    На этом сегодня у меня все! Вкусного и освежающего Вам холодника к столу и жаркого лета!

    Пока-пока!

    Сохранить рецепт 3
    Загрузка…

    Холодный суп — свекольник. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

    Лето! Жара! Совершенно не хочется стоять у плиты… а кушать-то хочется! Даже в изнуряющие жарой деньки, похожие на бесконечную сиесту, нужно что-то приготовить и перекусить. И желательно, чтоб это «что-то» было прохладным, свежим и лёгким, готовилось быстро, а съедалось с удовольствием.

    Именно таковы холодные супы – питательные, полезные и вкусные. Мы с вами уже попробовали болгарский таратор, а сейчас предлагаю приготовить вкусный, освежающий и яркий летний свекольник. Отличный вариант, когда неохота стоять у плиты над кипящей кастрюлей с борщом. Настоящий, горячий борщ здорово готовить зимой, когда хочется чего-то согревающего, наваристого. А свекольник можно назвать летним, «облегчённым» вариантом борща. Такой вот «борщик-лайт» без капусты и зажарки. На Украине его называют «холодный борщ», а в Белоруссии – холодник; ещё одно из названий блюда — свекольная окрошка.

    Свекольник

    Ингредиенты для приготовления свекольника

    На 2 порции:
    • 2-3 небольших свеклы;
    • 2-3 средних картофелины;
    • 1-2 свежих огурца;
    • 2 куриных или 6 перепелиных яиц;
    • По несколько перьев зелёного лука и веточек укропа;
    • Небольшой пучок свекольной ботвы;
    • По желанию – отварное мясо.
    Для заправки:
    • 500 мл воды;
    • Соль, перец чёрный молотый, сахар, хрен, уксус, растительное масло – по Вашему вкусу.
    • Примерно – 1/3 ч.л. соли, щепотка перца, 0,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. хрена, по 2/3 ст.л. уксуса и масла.
    Ингредиенты для приготовления свекольника

    Пробуйте заправку в процессе приготовления, чтобы подобрать соотношение ингредиентов, которое придётся по вкусу именно вам.

    Есть рецепты, в которых свекольник заправляют не водой, минеральной либо просто кипячёной, а буряковым квасом или кефиром. Можете попробовать и такие варианты блюда, чтобы выбрать любимый рецепт холодного супа.

    Способ приготовления свекольника

    Чтобы ваш свекольник получился ярким, красочным, выбирайте свеклу насыщенного цвета. Чтобы узнать, подходит ли она, поскребите ногтём кожуру. Можно взять овощи старого урожая, но лучше – молодые, летние.

    Отварим или запечём картофель и свеклу, помоем овощи

    Картошку и свеклу отвариваем в мундире или запекаем в фольге до мягкости. Первый вариант быстрей, второй – полезней, так как при запекании полезности не переходят в воду, а остаются в овощах. Но в летнюю жару не очень хочется включать духовку на 40 минут (столько запекается картошка), а тем более на полтора часа (для свеклы). Поэтому я готовила из отварных овощей.

    Картофель варим в течение 20-30 минут, с учётом его размера; свеклу дольше – 40-50 минут. Проверяем на готовность, проткнув корнеплод деревянной шпажкой или кончиком ножа. Если овощи мягкие, сливаем горячую воду и заливаем холодной: так легче будет их очистить.

    В некоторых рецептах советуют отваривать свеклу в уже очищенном и нарезанном виде. Не рекомендую так делать, чтобы свекла во время готовки не потеряла свой красивый цвет. К тому же, при отваривании в кожуре сохраняется больше полезных веществ.

    Яйца отвариваем вкрутую и заливаем холодной водой, чтобы скорлупу легче было очистить.

    Остудив отварные овощи и яйца, очищаем их от кожуры и скорлупы. Огурчики моем, если шкурка жёсткая или огурцы покупные – лучше очистить; если домашние – очищать шкурку необязательно. Зелень держим пять минут в холодной воде, чтобы отмокли частички грязи с грядок, и прополаскиваем под краном.

    Натрём свеклуНатертую или нарезанную свеклу заливаем водой

    Ингредиенты для свекольника можно натереть на крупной тёрке, а можно нарезать соломкой. Натереть проще, но соломка интересней по фактуре и смотрится красивее, так как более крупные кусочки в готовом блюде не смешиваются в кашу. Однако часть свеклы я всё же натёрла на тёрке, чтобы цвет заправки получился интенсивней, а остальную часть для красоты нарезала соломкой.

    Натёртую или нарезанную свеклу заливаем прохладной кипячёной водой и оставляем на 20 минут, чтобы заправка настоялась и приобрела красивый рубиновый цвет. А тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для свекольника.

    Нарезаем огурцы и картофельВыкладываем в тарелкуПо желанию можно добавить мясо

    Картошку и огурчики режем соломкой одинакового размера, а яйца – половинками.

    Раскладываем по тарелкам нарезанные овощи.

    Если хотите не вегетарианский, а более сытный вариант свекольника, можно добавить несколько кусочков отварного мяса или колбасы.

    Сольём в отдельную посуду настоявшийся сок свеклы

    А вот и заправка настоялась! Пора добавлять специи. Но сначала процедим её через дуршлаг, чтобы во время перемешивания нежная отварная свекла не превратилась в пюре.

    Добавляем в заправку немного оливкового или подсолнечного масла (вкусней и ароматней нерафинированное), соль и перчик по вкусу, чуточку хрена, кислоту регулируем уксусом, а сладость – сахаром. Уксус вкусней не обычный столовый, а винный, яблочный или бальзамический.

    Заливаем нарезанные овощи заправкой из сока свеклы

    Хорошо перемешиваем заправку и заливаем ею овощи в тарелке.

    Укроп и зелёный лук мелко режем. Промытые, чистые и слегка обсушенные листья свекольной ботвы режем тоненькими полосочками. Стебли и центральные жилки из листьев в суп добавлять не нужно, так как они жёсткие, а вот нежные листочки молодой свеклы добавят блюду колорита… и пользы!

    Режем зеленьДобавляем зелень в холодный суп

    Оказывается, в свекольной ботве больше витаминов и микроэлементов, чем в самом корнеплоде. Просто в свекле много сахара, оттого она сладкая, вкусная, а ботва слегка горчит – поэтому она не так часто используется в пищу. А ведь можно добавлять нарядные зелёные листочки с малиновыми прожилками не только в первые блюда, но и в салаты; делать из ботвы, как из щавеля, начинку для пирогов и даже заготавливать на зиму.

    Свекольная ботва полезна для сердца и сосудов, для пищеварения и обмена веществ. Блюда с ней помогут дольше сохранять молодость, отличное внимание и крепкую память. А если Вам не нравится своеобразный вкус ботвы, обдайте её кипятком: горчинка исчезнет, и листья станут нежнее.

    Добавляем в свекольник яйцо и сметану и подаём к столу

    Посыпав свекольник зеленью, добавляем в каждую порцию половинку яйца и ложку сметаны.

    Получается очень аппетитный и красивый летний суп. Домочадцы непременно попросят добавки!

    8 классических рецептов супа из свеклы (холодника)

    Добрый день.

    Несколько дней подряд стоит жара под 30 градусов и пора вспомнить о традиционных русских способах освежиться и утолить голод. Я конечно же имею в виду квас и окрошку. Что может быть лучше, чем запотевшая кружечка кваса и тарелочка холодной окрошечки в жаркий летний день?

    А ведь альтернатива есть. Многие ли из вас слышали про такое блюдо как свекольник, холодный борщ, холодник или просто суп из свеклы? А ведь этот основной конкурент окрошки. Рецепты обоих блюд очень похожи, только в свекольник ожидаемо добавляется свекла. Вареная или маринованная. Это очень вкусный супчик, который можно приготовить сразу в большом количестве и хранить в холодильнике всю неделю, постепенно сокращая ее запас. И поверьте, вам не надоест.

    Смотрите, сколько существует разных способов сделать холодник, слегка корректируя ингредиенты.

    Почему же я называю эти рецепты классическими, раз они такие разные, спросите вы. Все просто. Этот суп в разных регионах страны люди называют по разному. И в зависимости же от региона, меняется основной набор ингредиентов. Вы, наверняка, часто наталкиваетесь на жаркие споры о том, как правильно готовить то или иное блюдо и какие продукты нужно использовать. И победителей в этих спорах нет. Потому что у каждого своя правда и каждый прав по-своему.

    Так что предлагаю не участвовать в подобных спорах «диванных специалистов», а просто выбрать тот рецепт, что больше вам по душе.

    Свекольник холодный: классический рецепт на воде

    Начнем с легкого супчика не осложненного большим количеством ингредиентов. Готовится очень быстро, если не считать время на варку свеклы и яиц.

    //youtu.be/g4JNrFqktZ0

    Ингредиенты:

    Для заливки:

    • Свекла вареная – 3 шт
    • Вода питьевая (кипяченная) – 2 л
    • Соль – 2-3 ст. л без горки
    • Сахар – 3 ст. л без горки
    • Лимонный сок – 10 ст. л

    Для заправки:

    • Яйца вареные вкрутую – 4 шт
    • Огурцы свежие – 3 шт
    • Свежий укроп – 1 пучок
    • Зеленый лук – 1 пучок
    • Сметана – 200 г

    Приготовление:

    1. Самое долгое — это сварить свеклу. Самый быстрый и полезный в плане сохранения витаминов и вкуса выглядит так: Овощ хорошенько моем с помощью щетки. Не чистим и хвостик не отрезаем иначе вытечет сок и свекла будет белесая и безвкусная.

    Кладем овощи в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она накрыла их сантиметров на 5. Воду солить не нужно!

    Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим 40 минут под приоткрытой крышкой. Затем убавляем огонь до минимума и варим до готовности. Сваренная свекла должна легко протыкаться вилкой по всей толщине.

    Сразу после варки поставьте кастрюлю под струю холодной воды на 5 минут и тогда вы сможете легко снять кожуру.

    Есть еще более короткий способ. Варить свеклу как картошку: почистить, нарезать и бросить в кастрюлю с водой. Тогда хватит и 20 минут. Но в овоще не останется ни вкуса, ни витаминов.

    2. Сваренную свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

    3. Отправляем тертую свеклу в кастрюлю с кипяченной питьевой водой, добавляем соль, сахар и лимонный сок. Перемешиваем.

    4. Лук и укроп измельчаем, огурцы нарезаем небольшими кубиками, а вареные яйца разрезаем пополам.

    5. Ну и остается самое простое — смешиваем все овощи в одной миске и заливаем свекольным бульоном. Смешивать можно и все сразу и небольшими порциями, если свекольник планируется съесть не за один прием.

    Перед подачей добавляем в тарелку 2 половинки яйца и сметану по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления классического свекольника с мясом

    Чтобы суп не был «пустым», в него нужно добавить мясо. И удобнее и полезнее всего в этом плане будет куриная грудка. Ну и конечно же картошку для сытости.

    //youtu.be/Qbq7venXKPU

    Ингредиенты:

    • 500 г вареной свеклы
    • 2 литра воды
    • Соль — 2-3 ч.л. без горки
    • 1/2 вареной куриной грудки
    • 5 вареных картофелин
    • 2 огурца
    • Зелень
    • 4 вареных яйца для подачи

    Так как свекла варится дольше всего, то удобно использовать покупную уже сваренную.

    Приготовление:

    1. Не буду утомлять вас долгими рассказами о том, что и как нужно сварить и нарезать, думаю вы и сами все это прекрасно знаете. Отмечу только основные элементы.

    Курицу и картофель можно сварить вместе. Но куриный бульон дальше в рецепте не используется, ведь суп у нас холодный, а остывший мясной бульон покрывается жировой пленочкой и кушать его будет неприятно

    Свеклу и огурец натираем на крупной терке, остывшее мясо и картошку режем кубиками, зелень измельчаем.

    Вареные яйца разрезаем пополам и оставляем для украшения.

    2. В кастрюлю с 2 литрами холодной кипяченной воды сначала кладем свеклу и перемешиваем. Затем туда отправляются все остальные ингредиенты.

    Не забываем посолить и ее раз перемешать.

    Разлив свекольник по тарелкам, украшаем его половинками яиц. На стол подаем со сметаной.

    Приятного аппетита!

    Холодный суп из свеклы с кефиром и огурцом

    А вот пример идеально сбалансированного блюда для здорового питания. Свекла богата пребиотиками, а кефир- пробиотиками. Зелень и огурцы (клетчатка) способствуют лучшему очищению кишечника. Ваша пищеварительная система скажет вам спасибо.

    Ингредиенты:

    • 2 вареные свеклы
    • 1 литр кефира
    • Шпинат — 100 г
    • 1 длинный или 2 средних огурца
    • 4 вареных яйца
    • 2 зубчика чеснока
    • Пучок укропа или петрушки
    • Соль — 1-2 ч. л.

    Приготовление:

    1. Свекла и яйца у нас уже отварены. Свеклу натираем на крупной терке, а яйца режем пополам. Теперь нужно еще отварить шпинат, чтобы он размяк. Для этого кладем его в кипящую воду и варим 5 минут на среднем огне, подсолив половиной приготовленной соли. Затем достаем его с помощью шумовки и охлаждаем под проточной водой.

    2. Чеснок и зелень измельчаем ножом.

    3. В чашу блендера выливаем 1 стакан кефира, шпинат, чеснок с зеленью и оставшуюся соль.

    4. Измельчаем до однородной смеси. После чего добавляем остальной кефир и еще раз перемешиваем.

    5. И теперь у нас готовы все ингредиенты.

    6. Остается только налить в тарелку кефирную смесь и добавить остальные ингредиенты в желаемой пропорции.

    Приятного аппетита!

    Готовим классический свекольник с колбасой

    Если вы не сторонник диетических блюд и хотите просто побаловать себя вкусным холодным перекусом вроде окрошки, то смело берите на вооружение вот этот рецепт с колбаской.

    //youtu.be/i46cgIAjmvc

    Ингредиенты:

    • Вареная свекла — 2 шт
    • Кефир — 1,5 литра
    • Вода — 1 литр
    • Вареные яйца — 2 шт
    • Вареный картофель — 3 шт средние
    • Колбаса молочная
    • 1 большой огурец
    • Лимон — половинка
    • Пучок укропа
    • Соль — 1 ст.л. без горки

    Приготовление:

    1. Нарезаем небольшими кубиками вареный картофель и складываем в кастрюлю объемом 5 литров. Туда же натираем вареные яйца.

    2. Следом отправляются нарезанные кубиками колбаса, огурец и измельченная зелень.

    3. И заливаем все кефиром. Перемешиваем.

    Кефир можно заменить на квас и тогда получится свекольная окрошка.

    4. И вливаем 1 литр охлажденной воды, добавляем соль и сок половины лимона. Снова перемешиваем.

    5. И последний штрих — натираем в кастрюлю вареную свеклу и окрошка превращается в свекольник.

    Приятного аппетита!

    Холодник на кефире с мясом для похудения

    Для худеющих тоже есть свой фирменный рецепт, богатый клетчаткой и белком. Каждый ингредиент обладает своими полезными свойствами, ну а соединившись, они усиливают друг друга. Отличная альтернатива надоевшей гречке с грудкой.

    Холодный борщ из маринованной свеклы и редиса

    Холодник далеко не всегда готовят из вареной свеклы. Иногда ее натирают сырой, но наиболее часто встречающаяся вариация — маринованная. Такое блюдо отличается более выраженной кислинкой маринада. И для этого вовсе не нужно мариновать овощи самостоятельно, сегодня их можно без проблем купить в любом продуктовом магазине.

    //youtu.be/vbU4KCQpyj0

    Ингредиенты:

    • Свекла маринованная — 1 банка(0,5л)
    • Свежие огурцы — 200-250 г
    • Редиска — 150-200 г
    • Яйцо вареное — 3-4 шт
    • Колбаса вареная — 200-250 г
    • Лук зелёный — 1 пучок
    • Укроп,петрушка — 1 пучок
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Перец — 0,5 ч.л.
    • Уксус — 1 ст.л.
    • Вода питьевая — 1-1,5л

    Приготовление:

    1. Свекла в банках продается уже натертой и с ней ничего делать не нужно.

    Колбасу, редис и огурцы нарезаем соломкой, вареные яйца небольшими кубиками (или натираем на терке), зелень измельчаем.

    2. Соединяем и перемешиваем в подходящей посуде все ингредиенты кроме специй и свеклы. Получится салат, который можно хранить в холодильнике до 2-х суток.

    3. Если готовим на «покушать прямо сейчас», то заливаем в салат маринованную свеклу вместе с маринадом, вливаем 1-1,5 литра воды (по своему вкусу) до состояния супа, добавляем уксус и специи. Перемешиваем и холодник готов.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный суп из свеклы на твороге

    А вот еще один интересный рецепт приготовления холодного супа из свеклы на твороге. По виду он похож на кефирный, но вкус совсем другой. Тоже вкусный, но другой.

    //youtu.be/RszhYUqkxkQ

    Ингредиенты на 3 литровую кастрюлю:

    • 1 банка (450г) маринованной свёклы
    • 400 г творога
    • 100 г зелёного лука
    • 50 г укропа
    • 0,5 чайной ложки сахара
    • Соль — 1 ст.л.
    • Вареные яйца

    Количество яиц я намеренно не указываю, позже поймете почему.

    Приготовление:

    1. Зелень измельчаем ножом, складываем в кастрюлю в которой будем готовить и засыпаем соль. Затем берем толкушку и хорошо проминаем зелень, чтобы она хорошенько впитала соль и выпустила из себя воду.

    Если лень, то это действие можно пропустить, но оно сделает ваше блюдо гораздо более ароматным.

    Должно получиться вот так.

    2. После этого добавляем к зелени творог. Желательно 5%.

    3. Следом отправляем нарезанные не крупными кубиками огурцы и маринованную свеклу.

    4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой.

    5. Ну и последним штрихом вливаем в получившийся салат холодную питьевую воду, заполняя нашу 3х литровую кастрюлю. Еще раз тщательно все перемешиваем и готово.

    Теперь нужно дать блюду настояться и пропитаться. Минимум 3 часа, а лучше оставить его на всю ночь.

    6. Ну и про яйца. Добавлять их в суп нужно только когда он в тарелках. Смешивать их в кастрюле с остальными ингредиентами не нужно. В каждую тарелку добавляем одно измельченное вареное яйцо.

    Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить свекольник без кефира

    Ну и напоследок я хочу вам предложить один из самых простых вариантов свекольника с самым простым набором продуктов.

    Вот видите, решив приготовить классический свекольник, вы всегда найдете рецепт, состав которого соответствует содержимому вашего холодильника. Так что если у вас есть свекла, то вы в любом случае можете приготовить из нее обалденный холодный суп.

    Ну а у меня на этом все, спасибо за внимание.

    Суп Свекольник холодный | Рецепт с фото пошаговый

    Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить Свекольник холодный, рецепт которого поведала мне на днях мамуля. Суп Свекольник — охлажденный вариант нашей гордости, знатного украинского Борща, который вы тоже, конечно, можете приготовить, щелкнув по ссылке. Но сегодня будет «холодный Борщ», который освежит вас в летний зной 🙂

    Содержание:

    1. Немного интересностей.
    2. Ингредиенты.
    3. Видео-рецепт!
    4. Развернутый рецепт с фото.
    5. Краткий пошаговый рецепт.
    6. Итоги и выводы.

    Еще такие супы называют «холодник», как рассказывает нам кулинария, Свекольник классический же — разновидность холодника. Очень скоро я расскажу о многих других холодниках, обязательно появится и любимейшая всеми Окрошка, так что следите за обновлениями! Для удобства можно подписаться на рассылку новых рецептов-статей, тогда в подарок вы получите еще и сборник из 20 полноценных блюд, готовящихся от 5 до 30 минут.

    Кроме того, холодный суп со свеклой еще и очень полезен, в нем множество необработанных и не «вываренных» ингредиентов, полных клетчатки, витаминов, минералов и других нужных нашему организму веществ. Так что холодник Свекольник для детей — идеальный вариант! Вкусно, красочно, красиво, полезно. Что может быть лучше для вашего малыша да и вообще для всей семьи?

    Дополнение: Недавно я приготовила настоящий сырой холодный Борщ! Сыроедческий, в смысле 🙂 В нем только сырые ингредиенты, получился он невероятно вкусным и освежающим. На лето — самое то! И, конечно, супер полезным. Я, конечно, не отговариваю вас от приготовления классического Свекольника, который тоже является одним из моих любимых супов. Но если он вам нравится, обязательно обратите внимание в следующий раз и на сыроедческий Борщ!

    И говоря о пользе, замечу, что еще и диетическим является холодный Свекольник, калорийность которого очень мала, не больше 30 ккал при любых вариация приготовления, а то и 15-20. Так что есть его можно даже на ночь с чистой совестью, а днем дополнять цельнозерновым хлебом. Отличный вариант в летнюю жару, когда есть совсем не хочется и так. Так что все едим холодный суп из свеклы! 🙂

    Итак, холодный суп Свекольник, рецепт с фото, или как правильно варить Свекольник!

    Для начала посмотрите видео-рецепт с моего YouTube-канала! Подписывайтесь на него, вам понравится, там много рецептов, рассказов про питание и путешествий!

    Видео-рецепт: холодный суп Свекольник

    Пошаговый рецепт с фото

    Приготовление Свекольника холодного начнем с варки мяса, если вы используете его, а не яйца. Я мясо не ем, поэтому взяла соевое, маленькие кусочки, отварила его так, как указано на пачке, выложила на бумажное полотенце и остудила. Если используете говядину, отвариваем ее в течение 15-20 минут до готовности, затем вынимаем, остужаем и нарезаем, как на бефстроганов, длинными небольшими кусочками. Если вы хотите положить яйца, отварите их вкрутую, 10 минут после закипания и остудите. Можно сразу нарезать мелкими кубиками.

    А вообще, можно и бульон говяжий приготовить заранее, если вы мясоед и хочется более насыщенного вкуса. Хотя, Свекольник холодный, рецепт которого у меня основывался на использовании соевого мяса, тоже был очень вкусным! А в итоге главное, чтобы жидкости было в 3 литра.  Пока варится мясо, натираем на мелкой терке молодую свеклу, благо, летом она вся молодая и вкусная 🙂

    Чистим молодую картошку, ее и свеклу кладем в бульон и варим-готовим Свекольник-суп в течение 15-20 минут после закипания на слабом огне до приготовления картофеля. Чтобы проверить готовность, протыкаем клубень ножом, он должен быть мягким внутри. Затем выключаем огонь, достаем картофель и даем остыть и ему, и готовой жидкости для супа. Нарезаем пока что мелко всю зелень, а огурцы четвертинками и не очень тонкими слайсами.

    Рецепт Свекольника холодного почти подошел к концу. Осталось нарезать картошку средне-мелкими кубиками и соединить все воедино. Когда свекольный суп остынет полностью, кладем мясо или яйца, зелень и огурцы, картошку, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Отправляем кастрюлю в холодильник на полчаса.

    Все! Теперь вы знаете, как приготовить холодный Борщ, рецепт которого подошел к концу! 😀 Подаем в глубокой тарелке, сверху можно еще присыпать любимыми травами и добавить столовую ложку сметаны. Многие готовят холодный Свекольник на кефире, залив пол-литра сразу в кастрюлю, так тоже можно сделать. Но мне больше нравится добавлять кисло-молочный продукт в конце и порционно, потому что я больше люблю его есть вообще без сметаны.

    Такой красивый холодный свекольный суп у меня получился! И получится у вас, ведь вы уже знаете, как сделать Свекольник 😉

    А я подведу быстренько итоги.

    Суп Свекольник холодный: рецепт в кратком виде

    1. Отвариваем яйца вкрутую 10 минут / или варим соевое мясо по инструкции на упаковке / или отвариваем говядину 15-20 минут до готовности (можно сварить говяжий бульон по этому рецепту).
    2. Вынимаем мясо и остужаем, нарезаем средне-мелкими длинными кусочками / или яйца очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
    3. Очищаем картофель и свеклу, натираем свеклу на мелкой терке.
    4. Кладем свеклу и целую картошку в бульон, варим на медленном огне 15-20 минут до готовности картофеля, выключаем огонь, вынимаем картофель и остужаем и его, и готовую жидкость, ведь Свекольник холодный суп!
    5. Нарезаем мелко всю зелень, огурцы — на кусочки-четвертинки, картофель — кубиками.
    6. Кладем все нарезанный ингредиенты в остывший суп из свеклы, солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на полчаса (сейчас можно долить кефир и размешать, если вам этого хочется).
    7. Рецепт приготовления Свекольника окончен, разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем с ложкой сметаны, если вы не клали в него кефир.
    8. Теперь вы знаете, как варить Свекольник холодный!

    Вот я и рассказала вам, как приготовить холодный Свекольник, домашний рецепт от мамы — это всегда проверенное и качественное блюдо, ручаюсь! 🙂 У нас, кстати, в Киеве очень похолодало. Еще в воскресение мы с Сережей катались на велосипедах в шортах и футболке, а с понедельника начался дубарь в 14 градусов. Июнь ведь на дворе! Расскажите, у вас такая же погода?

    А я очень скоро поведаю еще один рецепт холодного супа, а именно долгожданной Окрошки! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплотить в жизнь рецепт холодного Свекольника.

    С вами была Вика Лепинг! Штудируйте рецепты, готовьте холодный Свекольник, рецепт рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

    Лучшие рецепты приготовления холодных супов

    Холодные супы идеально подходят для знойных, жарких дней, когда градусник зашкаливает за отметку 30, а про включение плиты и думать не хочется. Основой для таких супов является хлебный или свекольный квас, овощные и грибные бульоны, кефир, айран, сыворотка (пахта) или простокваша.

    Используемые продукты должны быть охлажденными до 10-12° С. Свежие овощи не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют свои полезные свойства.

    Приготовление холодных супов проиисходит по одному принципу — в жидкую основу с кислым вкусом (кисло-молочные напитки, квас, овощные и фруктовые отвары и соки) крошат любые подходящие по вкусу продукты, оказавшиеся под рукой. Единственное общее условие — не жалеть зелени, а отвары из овощей и фруктов как можно меньше кипятить.

    Как приготовить свекольник (свекольник холодный рецепт)

    В конце лета, когда появляется молодая свекла, для приготовления супа (свекольника) можно использовать не только корнеплоды, но и свежие листья и черенки этого вкусного и полезно овоща. Вот простой рецепт приготовления такого свекольника и советы как готовить свекольник.
    Ставим кипятиться воду для супа. Привожу рецепт из расчета на 3 литра воды. Справа на фото показано поэтапное приготовление этого блюда.
    В это время хорошо промываем 5-6 растений молодой свеклы вместе с ботвой. Отрезаем свеколки, ботву откладываем в сторону. Свеколки чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Если корнеплоды уже выросли до диаметра более 5 см, то разрезаем свеклу на четыре части, а затем каждую — на тонкие дольки. Закладываем в закипевшую и подсоленную воду.
    Теперь огонь надо уменьшить, чтобы не было слишком бурного кипения.
    Теперь чистим морковь и натираем на крупной терке. Я не люблю суп слишком сладким, поэтому много моркови не беру, достаточно одной средней штуки. Также отправляем ее в кастрюлю с супом.
    Одну небольшую луковичку надрезаем крест-накрест и также закладываем в суп. В дальнейшем, после окончания варки вынем ее из супа, чтобы не портить вкус супа. Вообще луковица нужна для придания крепости бульону.
    Теперь пришла очередь ботвы. Складываем один листок поверх другого и разрезаем стопочку вдоль на 2 части (чтобы в дальнейшем листочки не были слишком длинными) и режем как на лапшу. Красные черенки режем достаточно мелко и тоже отправляем в суп.
    В заключение основной части приготовления свекольника надо добавить туда картофель, нарезанный соломкой или небольшими дольками, кому как нравится.
    Как только картофель сварился — суп готов, можно выключать плиту и положить в него пару листиков лаврового листа.
    Теперь перейдем к «изюминкам».
    Во-первых, можно добавить в суп банку тушонки. Очень рекомендую! Ее надо закладывать после моркови.
    Во-вторых, пока варится картофель можно сварить вкрутую яйца, чтобы потом положить их в каждую тарелку по четвертинке.
    В-третьих, при подаче на стол, на дно каждой тарелки положить по зубчику мелко нарезанного чеснока и горчицы на кончике чайной ложки.
    И в-четвертых, капнуть в тарелку с супом пару капель лимонного сока для усиления вкуса. Если лимона нет, то можно взять даже столовый уксус.
    Подавать свекольник со сметаной, посыпав зеленью.

    Приятного аппетита!

    Читайте также:
    Лучшие рецепты паштетов
    Лучшие рецепты летних супов
    Лучшие рецепты: Кабачки, цукини и их родственники
    Лучшие рецепты хлеба
    Лучшие рецепты: Картофель
    Лучшие рецепты: Масло сливочное, растительное и оливковое

    8 классических рецептов супа из свеклы (холодника)

    Добрый день.

    Несколько дней подряд стоит жара под 30 градусов и пора вспомнить о традиционных русских способах освежиться и утолить голод. Я конечно же имею в виду квас и окрошку. Что может быть лучше, чем запотевшая кружечка кваса и тарелочка холодной окрошечки в жаркий летний день?

    А ведь альтернатива есть. Многие ли из вас слышали про такое блюдо как свекольник, холодный борщ, холодник или просто суп из свеклы? А ведь этот основной конкурент окрошки. Рецепты обоих блюд очень похожи, только в свекольник ожидаемо добавляется свекла. Вареная или маринованная. Это очень вкусный супчик, который можно приготовить сразу в большом количестве и хранить в холодильнике всю неделю, постепенно сокращая ее запас. И поверьте, вам не надоест.

    Смотрите, сколько существует разных способов сделать холодник, слегка корректируя ингредиенты.

    Почему же я называю эти рецепты классическими, раз они такие разные, спросите вы. Все просто. Этот суп в разных регионах страны люди называют по разному. И в зависимости же от региона, меняется основной набор ингредиентов. Вы, наверняка, часто наталкиваетесь на жаркие споры о том, как правильно готовить то или иное блюдо и какие продукты нужно использовать. И победителей в этих спорах нет. Потому что у каждого своя правда и каждый прав по-своему.

    Так что предлагаю не участвовать в подобных спорах «диванных специалистов», а просто выбрать тот рецепт, что больше вам по душе.

    Свекольник холодный: классический рецепт на воде

    Начнем с легкого супчика не осложненного большим количеством ингредиентов. Готовится очень быстро, если не считать время на варку свеклы и яиц.

    //youtu.be/g4JNrFqktZ0

    Ингредиенты:

    Для заливки:

    • Свекла вареная – 3 шт
    • Вода питьевая (кипяченная) – 2 л
    • Соль – 2-3 ст. л без горки
    • Сахар – 3 ст. л без горки
    • Лимонный сок – 10 ст. л

    Для заправки:

    • Яйца вареные вкрутую – 4 шт
    • Огурцы свежие – 3 шт
    • Свежий укроп – 1 пучок
    • Зеленый лук – 1 пучок
    • Сметана – 200 г

    Приготовление:

    1. Самое долгое — это сварить свеклу. Самый быстрый и полезный в плане сохранения витаминов и вкуса выглядит так: Овощ хорошенько моем с помощью щетки. Не чистим и хвостик не отрезаем иначе вытечет сок и свекла будет белесая и безвкусная.

    Кладем овощи в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она накрыла их сантиметров на 5. Воду солить не нужно!

    Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим 40 минут под приоткрытой крышкой. Затем убавляем огонь до минимума и варим до готовности. Сваренная свекла должна легко протыкаться вилкой по всей толщине.

    Сразу после варки поставьте кастрюлю под струю холодной воды на 5 минут и тогда вы сможете легко снять кожуру.

    Есть еще более короткий способ. Варить свеклу как картошку: почистить, нарезать и бросить в кастрюлю с водой. Тогда хватит и 20 минут. Но в овоще не останется ни вкуса, ни витаминов.

    2. Сваренную свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

    3. Отправляем тертую свеклу в кастрюлю с кипяченной питьевой водой, добавляем соль, сахар и лимонный сок. Перемешиваем.

    4. Лук и укроп измельчаем, огурцы нарезаем небольшими кубиками, а вареные яйца разрезаем пополам.

    5. Ну и остается самое простое — смешиваем все овощи в одной миске и заливаем свекольным бульоном. Смешивать можно и все сразу и небольшими порциями, если свекольник планируется съесть не за один прием.

    Перед подачей добавляем в тарелку 2 половинки яйца и сметану по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления классического свекольника с мясом

    Чтобы суп не был «пустым», в него нужно добавить мясо. И удобнее и полезнее всего в этом плане будет куриная грудка. Ну и конечно же картошку для сытости.

    //youtu.be/Qbq7venXKPU

    Ингредиенты:

    • 500 г вареной свеклы
    • 2 литра воды
    • Соль — 2-3 ч.л. без горки
    • 1/2 вареной куриной грудки
    • 5 вареных картофелин
    • 2 огурца
    • Зелень
    • 4 вареных яйца для подачи

    Так как свекла варится дольше всего, то удобно использовать покупную уже сваренную.

    Приготовление:

    1. Не буду утомлять вас долгими рассказами о том, что и как нужно сварить и нарезать, думаю вы и сами все это прекрасно знаете. Отмечу только основные элементы.

    Курицу и картофель можно сварить вместе. Но куриный бульон дальше в рецепте не используется, ведь суп у нас холодный, а остывший мясной бульон покрывается жировой пленочкой и кушать его будет неприятно

    Свеклу и огурец натираем на крупной терке, остывшее мясо и картошку режем кубиками, зелень измельчаем.

    Вареные яйца разрезаем пополам и оставляем для украшения.

    2. В кастрюлю с 2 литрами холодной кипяченной воды сначала кладем свеклу и перемешиваем. Затем туда отправляются все остальные ингредиенты.

    Не забываем посолить и ее раз перемешать.

    Разлив свекольник по тарелкам, украшаем его половинками яиц. На стол подаем со сметаной.

    Приятного аппетита!

    Холодный суп из свеклы с кефиром и огурцом

    А вот пример идеально сбалансированного блюда для здорового питания. Свекла богата пребиотиками, а кефир- пробиотиками. Зелень и огурцы (клетчатка) способствуют лучшему очищению кишечника. Ваша пищеварительная система скажет вам спасибо.

    Ингредиенты:

    • 2 вареные свеклы
    • 1 литр кефира
    • Шпинат — 100 г
    • 1 длинный или 2 средних огурца
    • 4 вареных яйца
    • 2 зубчика чеснока
    • Пучок укропа или петрушки
    • Соль — 1-2 ч.л.

    Приготовление:

    1. Свекла и яйца у нас уже отварены. Свеклу натираем на крупной терке, а яйца режем пополам. Теперь нужно еще отварить шпинат, чтобы он размяк. Для этого кладем его в кипящую воду и варим 5 минут на среднем огне, подсолив половиной приготовленной соли. Затем достаем его с помощью шумовки и охлаждаем под проточной водой.

    2. Чеснок и зелень измельчаем ножом.

    3. В чашу блендера выливаем 1 стакан кефира, шпинат, чеснок с зеленью и оставшуюся соль.

    4. Измельчаем до однородной смеси. После чего добавляем остальной кефир и еще раз перемешиваем.

    5. И теперь у нас готовы все ингредиенты.

    6. Остается только налить в тарелку кефирную смесь и добавить остальные ингредиенты в желаемой пропорции.

    Приятного аппетита!

    Готовим классический свекольник с колбасой

    Если вы не сторонник диетических блюд и хотите просто побаловать себя вкусным холодным перекусом вроде окрошки, то смело берите на вооружение вот этот рецепт с колбаской.

    //youtu.be/i46cgIAjmvc

    Ингредиенты:

    • Вареная свекла — 2 шт
    • Кефир — 1,5 литра
    • Вода — 1 литр
    • Вареные яйца — 2 шт
    • Вареный картофель — 3 шт средние
    • Колбаса молочная
    • 1 большой огурец
    • Лимон — половинка
    • Пучок укропа
    • Соль — 1 ст.л. без горки

    Приготовление:

    1. Нарезаем небольшими кубиками вареный картофель и складываем в кастрюлю объемом 5 литров. Туда же натираем вареные яйца.

    2. Следом отправляются нарезанные кубиками колбаса, огурец и измельченная зелень.

    3. И заливаем все кефиром. Перемешиваем.

    Кефир можно заменить на квас и тогда получится свекольная окрошка.

    4. И вливаем 1 литр охлажденной воды, добавляем соль и сок половины лимона. Снова перемешиваем.

    5. И последний штрих — натираем в кастрюлю вареную свеклу и окрошка превращается в свекольник.

    Приятного аппетита!

    Холодник на кефире с мясом для похудения

    Для худеющих тоже есть свой фирменный рецепт, богатый клетчаткой и белком. Каждый ингредиент обладает своими полезными свойствами, ну а соединившись, они усиливают друг друга. Отличная альтернатива надоевшей гречке с грудкой.

    Холодный борщ из маринованной свеклы и редиса

    Холодник далеко не всегда готовят из вареной свеклы. Иногда ее натирают сырой, но наиболее часто встречающаяся вариация — маринованная. Такое блюдо отличается более выраженной кислинкой маринада. И для этого вовсе не нужно мариновать овощи самостоятельно, сегодня их можно без проблем купить в любом продуктовом магазине.

    //youtu.be/vbU4KCQpyj0

    Ингредиенты:

    • Свекла маринованная — 1 банка(0,5л)
    • Свежие огурцы — 200-250 г
    • Редиска — 150-200 г
    • Яйцо вареное — 3-4 шт
    • Колбаса вареная — 200-250 г
    • Лук зелёный — 1 пучок
    • Укроп,петрушка — 1 пучок
    • Соль — 1 ст.л.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Перец — 0,5 ч.л.
    • Уксус — 1 ст.л.
    • Вода питьевая — 1-1,5л

    Приготовление:

    1. Свекла в банках продается уже натертой и с ней ничего делать не нужно.

    Колбасу, редис и огурцы нарезаем соломкой, вареные яйца небольшими кубиками (или натираем на терке), зелень измельчаем.

    2. Соединяем и перемешиваем в подходящей посуде все ингредиенты кроме специй и свеклы. Получится салат, который можно хранить в холодильнике до 2-х суток.

    3. Если готовим на «покушать прямо сейчас», то заливаем в салат маринованную свеклу вместе с маринадом, вливаем 1-1,5 литра воды (по своему вкусу) до состояния супа, добавляем уксус и специи. Перемешиваем и холодник готов.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный суп из свеклы на твороге

    А вот еще один интересный рецепт приготовления холодного супа из свеклы на твороге. По виду он похож на кефирный, но вкус совсем другой. Тоже вкусный, но другой.

    //youtu.be/RszhYUqkxkQ

    Ингредиенты на 3 литровую кастрюлю:

    • 1 банка (450г) маринованной свёклы
    • 400 г творога
    • 100 г зелёного лука
    • 50 г укропа
    • 0,5 чайной ложки сахара
    • Соль — 1 ст.л.
    • Вареные яйца

    Количество яиц я намеренно не указываю, позже поймете почему.

    Приготовление:

    1. Зелень измельчаем ножом, складываем в кастрюлю в которой будем готовить и засыпаем соль. Затем берем толкушку и хорошо проминаем зелень, чтобы она хорошенько впитала соль и выпустила из себя воду.

    Если лень, то это действие можно пропустить, но оно сделает ваше блюдо гораздо более ароматным.

    Должно получиться вот так.

    2. После этого добавляем к зелени творог. Желательно 5%.

    3. Следом отправляем нарезанные не крупными кубиками огурцы и маринованную свеклу.

    4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой.

    5. Ну и последним штрихом вливаем в получившийся салат холодную питьевую воду, заполняя нашу 3х литровую кастрюлю. Еще раз тщательно все перемешиваем и готово.

    Теперь нужно дать блюду настояться и пропитаться. Минимум 3 часа, а лучше оставить его на всю ночь.

    6. Ну и про яйца. Добавлять их в суп нужно только когда он в тарелках. Смешивать их в кастрюле с остальными ингредиентами не нужно. В каждую тарелку добавляем одно измельченное вареное яйцо.

    Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить свекольник без кефира

    Ну и напоследок я хочу вам предложить один из самых простых вариантов свекольника с самым простым набором продуктов.

    Вот видите, решив приготовить классический свекольник, вы всегда найдете рецепт, состав которого соответствует содержимому вашего холодильника. Так что если у вас есть свекла, то вы в любом случае можете приготовить из нее обалденный холодный суп.

    Ну а у меня на этом все, спасибо за внимание.

    28 идей рецептов из остатков свеклы | Живи лучше

    Мой покойный отец, Генри, был чем-то вроде лидера в еде; куда он вел, я обычно следовал. Он был предприимчивым едоком и, возможно, даже жадным. Многие из моих любимых воспоминаний о нем связаны с едой «впервые»; те, где он знакомил меня с новыми вещами, от копченого лосося до карри, от лапши лакса до хорошего настоящего эля и других простых удовольствий.

    Но среди всех этих хороших воспоминаний было одно, которое оставило шрам на всю жизнь.Любимый бутерброд Генри состоял из слоев маринованной свеклы и пиккалилли. Он сидел там с выражением блаженного удовольствия, набивая лицо этим чудовищным сарнином. Это сделало его блаженно счастливым. Это заставило мой желудок скрутиться.

    Меня возмущала не только переизбыток рассола. Это был вкус самой свеклы. Даже когда я понял, что, возможно, британский способ маринования свеклы в солодовом уксусе не был звездным часом этого безупречного корня, чистый овощ тоже мало что для меня сделал.Он был слишком сладким и имел привкус грязи.

    Но не озадаченный взгляд моего бедного старого отца, полный уязвленного разочарования, и не общеизвестная теперь польза свеклы для здоровья заставила меня понять, что мне нужно что-то делать со своей неприязнью. На самом деле это были две вещи. Цвет свекольного сока, темно-розово-красный, вероятно, является моим любимым цветом во всем цветовом спектре, и, поскольку цвет так же важен для нашего восприятия вкуса, мне показалось хорошей идеей преодолеть мою неприязнь к свекле.Вторая причина была более фундаментальной; Ненавижу чувствовать, будто я что-то упускаю.

    Как и в случае с моей прежней неприязнью кориандра, я решил взять листок из книги Джеффри Стейнгартена и научиться любить то, что раньше ненавидел. По сути, немного того, что мне не нравилось, на регулярной основе. Моим шлюзом к любви к свекле был довольно вкусный и красиво-розовый торт, и меня соблазнили соблазнительные уговоры Найджела Слейтера и Хью Фернли-Уиттингстолла.Если эти ребята не могли дать рецепт свеклы, который я бы хотел, то ничто не могло. Они не разочаровали.

    Если вам посчастливилось купить свеклу с целыми листьями и стеблями, то имейте в виду, что их можно приготовить. Готовьте их так же, как мангольд (родственник) или шпинат. Чтобы сохранить свежую свеклу в отличном состоянии, храните ее в прохладном темном месте, как картофель. Если вы обрежете стебли свеклы, они дольше останутся свежими — я предпочитаю помещать стебли в банку с водой, чтобы использовать их позже, нарезав в салатах.Нарезанная свекла будет оставаться свежей в холодильнике около двух недель.

    1. Линдстрем из говядины

    Линдстрем из говядины. Фотография: Рэйчел Келли

    Это классическое шведское блюдо, ставшее популярным в 19 веке, было любимым блюдом одноименного мистера Линдстрема, который, по-видимому, вырос в России. Я подозреваю, что разгадка в некоторых ингредиентах: свекла и каперсы. Это действительно вкусная альтернатива гамбургерам или фрикаделькам.

    обслуживает 3-4

    Ингредиенты: 400G фаршированные говядины
    2 500 г филе говядины
    2, мелко нарезанные
    2 ст. маринованная свекла (см. инструкции ниже), нарезанная
    сливочное масло
    1 ст.л. белого винного уксуса и щепотка сахара (если используется сырая свекла)
    Обжаренный картофель, для подачи

    Если вы используете сырую свеклу, растопите кусочек сливочного масла в небольшой Сковорода. Слегка обжарьте свеклу в течение 5 минут, пока она не начнет размягчаться. Добавьте уксус и варите, пока жидкость не испарится. Отложите остывать.

    Смешайте говядину с нарезанными анчоусами, каперсами, кетчупом, горчицей и приправами. Добавьте приготовленную свеклу (или маринованную свеклу, если используете). Сформируйте котлеты.

    Нагрейте большой кусок сливочного масла в большой сковороде. Аккуратно обжарьте котлеты примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся с каждой стороны и не прожарятся. Подавать с тушеным картофелем.

    Совет : Сверху положите яйцо-пашот или жареное яйцо.

    2. Хумус из копченой свеклы

    Хумус из копченой свеклы. Фотография: Rachel Kelly

    На 4 порции

    Ингредиенты:
    2 свеклы среднего размера, вымытые и очищенные (около 200 г)
    вода
    полбанки нута, промытого и высушенного (около 200 г)
    сок 1 лимона 1

    -2 ст. л. тахини
    1 зубчик чеснока, нарезанный
    соль по вкусу
    1 ч. л. копченой паприки
    щепотка сушеных хлопьев чили
    свежий укроп, нарезанный, для подачи (по желанию)

    Разогрейте духовку до 200°C/Gas Mark 6.

    Очистите свеклу и обрежьте стебли. Оберните каждую свеклу по отдельности кухонной фольгой и добавьте примерно 1 столовую ложку воды. Выпекайте до мягкости, примерно от 45 минут до одного часа. Когда они станут мягкими до острого ножа, вдавливаемого в кожу, отложите остывать.

    Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, очистите и грубо нарежьте. В кухонном комбайне смешайте нут, лимонный сок, тахини, чеснок, соль, копченую паприку и сушеный перец чили. Взбейте, чтобы получилась грубая паста.Добавьте нарезанную свеклу. Смешайте снова, как вам нравится. Добавьте всплеск воды, если он очень густой, чтобы ослабить. (Вы можете добавить немного оливкового масла, если хотите.) Подавайте, посыпав свежим укропом.

    Совет : Чтобы сделать соус более жидким, добавьте 1 или 2 столовые ложки простого йогурта.

    3. Оладьи из свеклы

    Смесь для оладий из сырой свеклы. Фотография: Рэйчел Келли

    Оладьи — отличный способ использовать сырые овощи, и эти оладьи со свеклой не исключение.Я также включил стебли и листья. В то время как горсть трав и сыр фета являются необязательными (у меня они просто оказались под рукой), специи не нужны, потому что они действительно дополняют землистый сладкий вкус свеклы. Возможно, стоит надеть одноразовые перчатки, чтобы приготовить этот рецепт. Это может быть немного грязно, и свекольный сок может оставить пятна, хотя это не навсегда!

    Приблизительно от 12 до 14 оладий

    Ингредиенты:
    300 г свеклы, вымытой, очищенной и натертой на крупной терке
    соль
    1 взбитое яйцо укропа с небольшим количеством мяты
    2 ч.л. молотого тмина
    полч.л. семян тмина
    свежемолотого черного перца
    40 г измельченного сыра фета (по желанию)
    4 ст.л. панировочных сухарей
    оливковое масло
    кусочек сливочного масла

    (в кухонном комбайне нормально). Переложите в миску и посыпьте примерно 1 столовой ложкой соли. Оставьте на 1 час, периодически помешивая.
    Слейте свеклу и отожмите лишнюю жидкость.

    В чистой миске смешайте свеклу с рубленой зеленью, тмином, тмином, черным перцем, фетой и панировочными сухарями. Оставить на 10 минут, чтобы панировочные сухари впитали лишнюю жидкость.

    Если вы используете листья и стебли свеклы, промойте их, чтобы удалить песок, и бланшируйте в течение 1 минуты. Слейте воду и промойте под холодной проточной водой.Отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте. Соединить с остальной свекольной смесью.

    Добавьте столько взбитого яйца, чтобы получилась густая паста. (Возможно, вам не понадобится все яйцо. Если оно слишком жидкое, добавьте дополнительные панировочные сухари.) Накройте миску и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно затвердело.

    Сформируйте из смеси котлеты. (Я считаю, что самый простой способ — сделать шар, а затем придавить его ладонью.) Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте сливочное масло и, когда оно вспенится, добавьте немного оладий.Вам, вероятно, придется делать это партиями, так как вы не хотите переполнять сковороду. (Намного легче переворачивать оладьи, если на сковороде есть немного места.) Готовьте около 3 минут с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и слегка не подрумянятся. Перенесите на кухонную бумагу, чтобы стечь. Подавать горячим.

    Насадки : Для получения хрустящей корочки слегка присыпьте мукой из нута или нутовой мукой. Сырую смесь можно с удовольствием приготовить за день до приготовления, и она хорошо хранится в холодильнике.

    4.Свекольная халва

    Свекольная халва. Фотография: Рэйчел Келли

    Этот пудинг с Индийского субконтинента был естественно сладким до того, как я добавила сахар. но дополнительные 3 столовые ложки на самом деле придают готовому блюду красивую глянцевую поверхность. Молотый кардамон также дает прекрасный оттенок цитрусовых.

    На 3–4 порции

    Ингредиенты: 2 натертые свеклы (около 100 г)
    3 ст. л. топленого масла (или топленого масла)
    450 мл молока
    3 ст. )
    фисташки для подачи

    Промойте свеклу, затем очистите и натрите на терке.В кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло. Когда растворится, добавьте свеклу. Аккуратно обжарьте на медленном огне в течение 5 минут, помешивая, чтобы смесь не пригорела. Добавьте молоко. Доведите до кипения и варите около 20 минут, периодически помешивая. Жидкость должна уменьшиться примерно на 75%, пока не загустеет и не станет блестящей.

    Добавьте сахар, хорошо перемешайте и продолжайте кипятить на очень слабом огне, регулярно помешивая, чтобы смесь не слипалась. Добавьте молотый кардамон и воду из цветков апельсина (если используете).Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока вся жидкость не испарится, а смесь не станет густой и блестящей. Халву можно подавать теплой или охлажденной. Украсьте несколькими ломтиками фисташек.

    Совет : часто подается с орехами кешью, а не с фисташками, а также с горсткой сухофруктов, таких как изюм.

    Другие идеи использования свеклы

    5. Рецепт идеального борща от Фелисити Клоук; слегка приправленный черным перцем, душистым перцем, лавровым листом и острым яблочным уксусом.Ее предложение добавить хрустящую капусту только добавило удовольствия.

    6. В конце концов, мне пришлось стиснуть зубы, или, в данном случае, свеклу и засолить. Это действительно довольно приятно!

    7. Все говорят о свекольной пасте от Урваши Роу, которая выглядит божественно, с добавлением песто из моркови.

    8. Свекла определенно любит сыр, о чем свидетельствует этот прекрасный салат из свеклы, груши и козьего сыра от Frugal Feeding.

    9.Я просто в восторге от удивительных чашек с шоколадно-свекольным маслом от Кейт Хакворти — они выглядят просто божественно!

    10. Кавита Фавель из Кавей Ест домашнюю форель со свеклой. Это не только невероятно красиво, но и довольно просто. Я определенно даю это идти!

    11. Вы должны попробовать очень хороший теплый салат из свеклы, картофеля и анчоусов от Аннели Файе из Делисье с соусом тапенад из черных оливок.

    12. Полюбив борщ, я решила немного оживить его этим индийским расамом; вкусный свекольный суп со специями карри.

    13. Как и я, Жанна Хорак-Друифф из Cook Sister не очень любила свеклу. Моментом ее озарения было их обжаривание и превращение в пюре, как в этом великолепном свекольном ризотто.

    14. Почему бы вам не попробовать что-нибудь столь же яркое, как этот ореховый салат из свеклы, груши наши и моркови?

    15. Шивон МакГиннесс из компании Vohn’s Vittles готовит эти замечательные воздушные тарталетки со свеклой и вареньем из ежевики.

    16. Мне очень нравится красивый пирог Клэр из Out of the Ordinary со свеклой и тыквой, помидорами черри и кедровыми орешками

    17.Я люблю еду на палочке или просто в виде пирожков; эта кофта из свеклы и чечевицы содержит ближневосточные специи и является идеальной едой для вечеринок.

    18. Натали и Валери Вонг, известные под общим названием Twinny Dip, варят свеклу в вине для этого великолепного салата с горгонзолой и фундуком.

    19. Блог Choclette of The Chocolate Log готовит эти великолепные пикантные свекольные кексы с диким чесноком и козьим сыром.

    20. Рен Бехан готовит очень красивый салат из свеклы с грецкими орехами и фетой.

    21. Фиона Маклин приправляет свои потрясающие шоколадно-свекольные трюфели всего лишь щепоткой тмина.

    22. У Карен Бернс Бут лаванды и любистока на сайте масса прекрасных рецептов, очень сложно выбрать какой-то один. Я набралась чего-то, что просто кричало: «Съешь меня!» – копченая скумбрия с горячим кремом из свеклы и хрена.

    23. Кексы с горьким шоколадом, свеклой и лесным орехом от Назимы Патхан, с коричневым сахаром – взрослые и немного озорные!

    24.Жаклин Мелдрам из консервированных помидоров использует остатки картофеля, а также свеклу, чтобы приготовить этот необычный поджаренный бутерброд — очень вкусный.

    25. Насыщенный антиоксидантами, как насчет нежно-розового свекольно-ягодного смузи Хелен из Fuss Free Flavours?

    26. Если у вас есть пристрастие к выпечке, то вам обязательно стоит попробовать впечатляющий и элегантный пирог Доминика Франкса из Belleau Kitchen с шоколадом, свеклой и яблоками.

    27. Дженис Пэтти из Farmersgirl Kitchen упрощает жизнь, запекая жареную свеклу с медом и тимьяном.

    28. Если вам хочется немного ретро-атмосферы, Галина Варезе из Chez Maxinka приготовит винегрет, классический холодный русский салат со свеклой, морковью, яблоком и квашеной капустой.

    Как я сейчас узнаю, свекла, похоже, подходит ко всему, от сыра до орехов или к фруктам, таким как яблоки. Это победитель со специями тоже. Как бы вы сварили свеклу?

    Хотите узнать больше о том, как вы можете жить лучше? Взгляните на конкурс Live Better этого месяца здесь.

    Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его основное внимание уделяется устойчивому образу жизни. Весь контент независим от редакции, за исключением фрагментов, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь.

    Салат из свеклы с грецкими орехами и чесноком

    Классический веганский холодный салат из свеклы из четырех ингредиентов, приготовленный с чесноком, грецкими орехами и веганским майонезом. Идеальный зимний гарнир, который готовится за 30 минут. Без глютена и молочных продуктов тоже. Можно сделать веганом.

    Еще в декабре, когда я встречался с подругой, я помню, как сказал ей, что чувствую, что мои рождественские каникулы продлятся прямо в январе, а новый год для меня на самом деле начинается в феврале.

    До сих пор январь был продолжением вечеринки, начавшейся на Рождество. После празднования дня рождения моей мамы в Нью-Йорке два уик-энда назад я провел несколько ночей с другом в Бруклине, прежде чем отправиться в Филадельфию на воссоединение друга, а затем на свадьбу друга.Затем я поехал обратно в Бостон, и мой ближайший друг остался со мной на несколько ночей.

    А теперь я лечу в Чикаго, чтобы совершить еще одну поездку с друзьями. Это был напряженный месяц.

    Январь точно не был детоксом, готовьтесь по-дружески. Это было больше похоже на поддержание духа праздничной вечеринки, поэтому я нацелился на февраль, чтобы приступить к выполнению всех моих целей в новом году.

    И теперь, когда мой график выполнения этих целей будет на один месяц короче, чем у всех остальных, мне действительно лучше приступить к работе в феврале.

    Хотя добраться до работы может быть нелегко, так как через пять дней в феврале я также отправлюсь в очередное шестимесячное приключение. Однако что-то подсказывает мне, что путешествия могут меньше отвлекать меня от продуктивности, чем друзья и семья.

    Когда в дело вовлечены друзья и семья, я, кажется, теряю всякое чувство баланса между работой и личной жизнью (или баланса между фитнесом и личной жизнью).

    Теперь я знаю, что не все такие, потому что буквально в минувшие выходные после каждой свадебной пьянки один из моих друзей встал утром и вышел на пробежку. Я не мог думать ни о чем, что я хотел бы делать меньше в те моменты. Поэтому, естественно, я не стал сопровождать ее в бегах. Я имею в виду, что я даже не взял с собой кроссовки или спортивную одежду в поездку.

    Итак, начнем февраль, возможно, с немного меньшим количеством времени на друзей и семью и немного больше времени на работу и фитнес.

    А так как я скоро расстанусь со своей семьей, я просто обязан был поделиться этим классическим рецептом русского салата из свеклы, который всегда заставляет меня думать о доме.

    Свекла высоко ценится в русской кухне и серьезно недооценивается во всех других кухнях, если вы спросите меня.Мы, русские, любим нашу свеклу в супах, салатах (см. мой Салат из русского уксуса ), основных блюдах, что угодно. И этот веганский русский салат из свеклы — еще одно дополнение к коллекции рецептов из свеклы.

    Что в моем русском свекольном салате?
    • Свекла
    • Грецкие орехи
    • Чеснок
    • Майо
    • Чернослив (по желанию)

    Для этого русского салата из свеклы вам понадобятся всего четыре ингредиента: свекла, грецкие орехи, чеснок и веганский майонез (или обычный майонез, если вы не придерживаетесь веганской диеты).

    Как приготовить мой русский салат из свеклы:

    Сначала отварите свеклу. Чтобы отварить свеклу, не очищая ее, нужно залить ее холодной водой в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности и мягкости при протыкании вилкой. Это займет около 60 минут. Затем очистите их и натрите на терке. А потом иди пугай всех в доме своими глубоко подкрашенными темно-красными руками (это необязательное занятие).

    К натертой свекле добавить толченые грецкие орехи (желательно поджаренные), измельченный чеснок, измельченный чернослив и майонез.

    Я готовила этот салат как с измельченным черносливом, так и без него, и он хорошо работает в обоих случаях — решать вам, добавлять его или нет. Чернослив придает рецепту нежную сладость, которую одни любят, а другие не очень.

    Добавьте соль и перец по вкусу, и ваш веганский русский салат из свеклы готов к употреблению.

    Советы по рецепту:

    • Старайтесь не носить белое, когда натираете свеклу. Добрым это не кончится – говорю из личного опыта.
    • Поджарьте грецкие орехи, чтобы получить от них максимальный вкус
    • Для рецепта палео используйте Primal Kitchen Paleo Mayo
    • Для веганского рецепта используйте Фабанез сэра Кенсингтона
    • Вместо того, чтобы варить свеклу, ее можно запечь
    • Если чернослив твердый, сначала замочите его в кипящей воде на пару минут

    Почему этот русский салат из свеклы лучший:

    • удивительное, но восхитительное сочетание вкусов
    • идеальный осенний или зимний гарнир
    • питательная и сытная сторона
    • можно легко адаптировать к различным диетическим ограничениям
    • ярких насыщенных цветов делают прекрасную презентацию

    Это, безусловно, удивительное сочетание вкусов, так как вам может показаться, что свекла, грецкие орехи, чернослив и чеснок не сочетаются друг с другом, но это определенно так.

    Так что в следующий раз, когда вы будете искать интересный гарнир или гарнир, приготовьте этот веганский салат из свеклы, чтобы удивить всех гостей на ужине и получить все эти питательные вещества. Свекла богата витамином С, клетчаткой и необходимыми минералами, такими как калий и марганец. , поэтому обязательно включите их в свой рацион.

    Если вы ищете другие рецепты со свеклой, обязательно ознакомьтесь с моей Vegan Quinoa Power Bowl с жареными овощами, тахини и соусом песто, и моим свекольно-вегетарианским бургером .

    Другие рецепты на русскую тематику смотрите в моем салате оливье .

    Салат из свеклы с грецкими орехами и чесноком

    Классический русский салат из свеклы из четырех ингредиентов с чесноком, грецкими орехами и веганским майонезом. Идеальный зимний гарнир.

    Курс: Закуска, Салат

    Кухня: Русская, Веганская

    Ключевое слово: свекла, русские рецепты

    Порций: 4

    Калорийность: 117 ккал

    Автор: Вики

    Ингредиенты

    • 1 и 1/2 стакана натертой вареной свеклы 2 свеклы
    • 1 гвоздика чеснок фарш
    • 1/4 кружка измельченные грецкие орехи
    • 1-2 столовые ложки майонез (веганский майонез для веганской версии)
    • соль/перец по вкусу
    • 6 чернослив фарш (по желанию)

    Инструкции

    1. Чтобы сварить свеклу, добавьте неочищенную свеклу в кастрюлю с водой, убедившись, что свекла полностью погружена в воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока свекла не будет готова и не станет мягкой при протыкании вилкой. Это займет около 60 минут.

    2. В большой миске смешайте натертую свеклу с измельченным чесноком, грецкими орехами, солью/перцем, черносливом и веганским майонезом.

    3. Микс.

    4. Охладите до готовности к подаче. Подавать холодным.

    Пищевая ценность

    Салат из свеклы с грецкими орехами и чесноком

    Количество на порцию

    Калорий 117 Калории от жира 63

    % Дневная стоимость*

    Жир 7g 11%

    Холестерин 1мг 0%

    натрия 38 мг 2%

    Калий 208mg 6%

    Углеводы 12g 4%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 1 г 2%

    Витамин А 115 МЕ 2%

    Витамин С 1. 2 мг 1 %

    Кальций 17 мг 2 %

    Железо 0,5 мг 3 %

    Рецепт марокканского салата из свеклы — Просто Стейси

    Подайте этот легкий и освежающий марокканский салат из свеклы в качестве гарнира к следующему обеду или летнему пикнику. У вас есть свежая свекла, приправленная свежей петрушкой, кинзой, тмином, солью и перцем и капелькой оливкового масла.Естественно сладкий, красочный и невероятный салат, который будет выделяться на обеденном столе.

    Свекла, я думаю, не получает должного внимания. Я вырос, питаясь маринованной свеклой, и, мальчик, она была острой, уксусной и вызывала прямое привыкание. Поэтому, когда я наткнулся на рецепт марокканского салата из свеклы, я понял, что его обязательно нужно приготовить. Свежий лимонный сок в сочетании с оливковым маслом создает очень легкую и свежую заправку, которая объединяет блюдо. Или попробуйте мой классический рецепт салата из свеклы!

    Легкий марокканский салат из свеклы

    Лимон, тмин и кинза придают марокканский вкус, который придает блюду легкость. В свекле от природы мало углеводов, поэтому вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что вы готовите этот салат.

    Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу

    Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную электронную кулинарную книгу.

    Желание больше салатов

    Можно ли приготовить марокканский салат из свеклы заранее?

    Абсолютно. Вы можете приготовить марокканский салат из свеклы заранее. Не стесняйтесь сделать это за 24 часа, если хотите. Просто держите салат из свеклы в холодильнике охлажденным до подачи на стол.По мере того, как салат будет стоять, он будет мариноваться и еще больше смешать вкусы.

    Как долго будет храниться салат из свеклы

    Салат из свеклы хранится два-три дня, прежде чем его нужно будет выбросить. С каждым днем ​​вы обнаружите, что свекла и лук в салате разлагаются все больше. Но вкусы все равно невероятные.

    Насадка для снятия кожуры со свеклы 

    Шкурка должна сразу же сойти со свеклы. Если это не так, вы можете взять бумажное полотенце и потереть свеклу, чтобы удалить кожу, оставшуюся на свекле.Этот совет быстрый и работает каждый раз, когда я это делаю.

    Если вы оставите кожуру на свекле, она придаст салату жевательную консистенцию, что не очень вкусно. Именно поэтому я рекомендую снимать шкурки. Без кожуры действительно вкуснее.

    Холодный салат из свеклы

    Действительно, этот холодный салат из свеклы идеально подходит для ужина в будний день, посиделок, летних пикников и многого другого. Это простое в приготовлении блюдо и оно хорошо переносится. Отлично подходит для обслуживания толпы и взрывается ароматом.Холодный салат из свеклы с луком — отличное освежающее блюдо.

    Как приготовить марокканский салат из свеклы

    Возьмите большую кастрюлю и налейте достаточно воды, чтобы покрыть свеклу. Вы также можете использовать скороварку. Вы хотите довести воду до кипения, а затем уменьшить огонь и варить около 60 минут.

    Когда свекла будет готова, слейте свеклу, промойте ледяной водой и дайте свекле отмокнуть в течение тридцати минут.

    В сковороду вы хотите добавить семена тмина и обжарить их в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.Затем удалите семена и используйте кофемолку и измельчите семена.

    Затем в небольшую миску добавьте лук, петрушку, кинзу, соль и перец, оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте и отложите.

    К этому времени ваша свекла должна остыть. Снимите кожуру со свеклы, а затем нарежьте кубиками на 1/2 дюйма.

    Добавьте свеклу в миску, хорошенько перемешайте, пока она не будет покрыта, и поставьте в холодильник до подачи на стол!

    Можно ли добавить сыр в свекольный салат?

    Меня несколько раз спрашивали, можно ли добавить в свекольный салат кусочки сыра.Я думаю, это сработает хорошо. Вы можете достать фету или даже моцареллу. Я добавляю его прямо перед подачей салата. Когда свекольный салат стоит, он окрашивает сыр в пурпурно-розовый цвет.

    Попробуйте этот салат сегодня! Я думаю, вам понравится, если вы любите свеклу. Я делал это уже несколько раз в этом году, потому что мы не можем насытиться им.

    Простые ингредиенты, минимум подготовки и вкусный и острый салат для подачи к любому блюду.Мы сочетаем его со свининой, креветками, курицей и даже сделали говядину — такое универсальное блюдо.

    Выход: 6

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 20 минут

    Естественно сладкий и красочный! Легкий и освежающий ближневосточный салат с петрушкой, кинзой и тмином.

    Ингредиенты

    • 5 средних свеклы, вымытой/очищенной
    • 1/2 стакана измельченного красного лука
    • 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
    • 1/4 чашки мелко нарезанной свежей кинзы (кориандра)
    • 1 1/2 чайной ложки семян тмина*
    • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли*
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

    Инструкции

    1. Наполните большую кастрюлю (или скороварку) водой так, чтобы свекла была покрыта не менее чем на 2 дюйма. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего (вода должна продолжать кипеть). Дайте свекле вариться примерно 50-60 минут (или 30 минут в скороварке). Свекла готова, когда кожица легко снимается, а мякоть можно без сопротивления проткнуть ножом или вилкой.
    2. Слейте свеклу. Наполните раковину или большую миску водой и большим количеством льда; замочить свеклу на 30 минут.
    3. Пока свекла остывает, нагрейте небольшую сковороду/сковороду на среднем огне.Добавьте в сковороду семена тмина и «обжарьте» их в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Измельчите жареные семена тмина в электрической кофемолке/мельнице для специй или вручную с помощью ступки и пестика.
    4. В небольшой миске смешайте красный лук, петрушку, кинзу, жареный молотый тмин, соль, перец, оливковое масло и свежий лимонный сок; хорошо перемешайте и отложите.
    5. Когда свекла остынет, снимите кожуру (она должна сразу же соскользнуть), обрежьте верхушки/концы и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма (на один укус).
    6. Смешайте свеклу и смесь лука и трав в большой миске и осторожно перемешайте, пока свекла не будет равномерно покрыта.
    7. Охладите до готовности к подаче (может храниться в холодильнике несколько дней). Наслаждаться!

    Примечания

    Вы также можете заменить обжаренные молотые семена тмина на обычный молотый тмин (вкус будет другим, но таким же хорошим). Кроме того, если вы используете обычную (столовую) соль, вам нужно будет уменьшить количество соли на 1/4 чайной ложки.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 6 Размер порции: 1 миска
    Количество на порцию: Калорийность: 57 Всего жиров: 2,6 г Насыщенных жиров: 0,4 г Ненасыщенных жиров: 2,1 г Натрия: 540,8 мг Углеводов: 8,2 г Волокна: 2,3 г Сахаров: 5,1 г Белков: 1,4 г

    Пробовали этот рецепт?

    Поделись! Обязательно отметьте просто stacieblog или используйте хэштег #simplystacie!

    Традиционный польский салат из измельченной свеклы

    Пикантный и ароматный польский салат из свеклы можно приготовить всего из нескольких ингредиентов. Подавайте ее холодной, как бурачки, или подавайте польскую свеклу теплой, как бурачки засмажане. В любом случае, вам понравится!

    Знаете ли вы, что первый в мире завод по производству свекловичного сахара был построен королем Пруссии в Силезском регионе Западной Польши? Но это еще не все, что свекла имеет общего с Польшей.

    Салат из тертой свеклы по-польски – одно из самых популярных дополнений к любому обеду. На самом деле, он настолько популярен, что вы найдете множество магазинов, продающих его, с яблоками или без них. Он так же популярен, как соленые огурцы с укропом и салат из жареной капусты!

    Свекольное пюре по-польски можно подать с котлетами или любым другим мясом.Рецепт бурачки на удивление прост. Вам не нужны кулинарные навыки, чтобы приготовить этот вкусный польский салат из свеклы.

    В Польше свеклу можно есть горячей или холодной. Рецепты обеих версий очень похожи, поэтому в этом посте вы найдете два из них.

    Рецепт салата из польской свеклы

    Рецепт бурачки [Холодный салат из свеклы]

    Это основной рецепт бурачки. Когда вы пастеризуете салат в банке, вы можете хранить его так всю зиму и использовать в любое время.

    Если вы добавите немного хрена, вы получите более острую версию бурачки под названием ćwikła (chweek-wah) .

    Buraczki Zasmażane Рецепт [Теплый салат из свеклы]

    Когда вы разогреете основной польский салат из свеклы и добавите немного муки и масла, вы получите buraczki zasmażane .

    Легко догадаться, польские хозяйки хотели оживить холодный салат, поэтому добавили в него знаменитую засмажку.

    Buraczki zasmażane следует подавать свежими, пастеризовать их не рекомендуется.Мука и жир не заставят салат долго храниться.

    Советы по приготовлению салата из польской свеклы

    Очистите свеклу до или после приготовления.

    Это полностью зависит от вас, однако чистить свеклу немного легче, когда она приготовлена.

    Совет: сварите свеклу перед очисткой!

    Свеклу можно измельчить или размять.

    Свеклу можно измельчать, делать пюре или даже смешивать. Вкус будет точно таким же.

    У каждой польской хозяйки свой способ приготовления бурачек.

    Традиционный польский салат из тертой свеклы – Рецепт бурачки прост!

    Обычно ćwikła [холодный свекольный салат с хреном] и buraczki zasmażane [теплый свекольный салат] подаются в пюре, тогда как основной холодный свекольный салат обычно готовится из тертой свеклы.

    Дополнительные советы по приготовлению салата из польской свеклы в холодном или горячем виде

    • Свеклу можно мелко нарезать или натереть на терке!
    • В некоторых семьях к этому рецепту добавляют одну нарезанную луковицу или маринованный укроп.
    • Используйте перчатки, чтобы пальцы и ногти не окрасились.
    • Не добавляйте хрен в горячий салат бурачки.
    • Вы можете сделать рецепт бурачки засмазане более ароматным, запекая свеклу в течение часа перед жаркой.
    • Теплые бурачки жарить на сале вместо масла. Это вкусно!
    • Вы также можете добавить мед в теплые бурачки, чтобы сделать их слаще!
    • Добавьте свекольный салат поверх жареных или тушеных яблок и подавайте!
    • Или просто со сметаной!

    Часто задаваемые вопросы о Buraczki – польском салате из пюре из свеклы

    Почему этот свекольный салат так популярен?

    Свекла содержит много витаминов и минералов, полезных для организма.Свекла является одним из основных продуктов питания в Польше, и многие популярные польские блюда готовятся из свеклы. Так что этот рецепт тоже популярен!

    Какие еще польские рецепты используют свеклу?

    Другие рецепты польской свеклы:

    Можно ли приготовить салат из свеклы по-польски на день раньше?

    Да, этот салат из свеклы можно приготовить на день раньше. На следующий день вкуснее. Храните его в герметичном контейнере и употребите в течение 3-4 дней.

    Салат из свеклы не замораживать.

    При желании вы можете пастеризовать свекольный салат в банке и хранить его от нескольких месяцев до года.

    Традиционный польский измельченный свеклы салат — Buraczki Recipe

    Time 10 минут

    Cook Time 40 минут

    Общее время 50 минут

    Ингредиенты

    Basic Buraczki ингредиенты
    • 5 средняя красная свекла
    • 1-2 столовые ложки уксуса или свежевыжатого лимонного сока
    • ½ мелко натертого корня хрена [опционально, только если вы хотите получить ćwikła]
    • соль, перец
    Рецепт теплых бурачков [Основной рецепт + следующие ингредиенты]
  • соль, перец
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • Инструкции

    Как приготовить простой польский свекольный салат?
    1. Положите свеклу в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости.
    2. Слейте воду со свеклы и дайте остыть.
    3. Когда свекла остынет, очистите ее и измельчите. [Используйте одноразовые перчатки, если не хотите остаться с красными руками]
    4. Добавьте уксус/лимонный сок, перец и соль.
    5. [По желанию] Пастеризовать свекольный салат в банках. Нажмите здесь, чтобы узнать, как это сделать.
    Как приготовить Buraczki Zasmażane [теплый свекольный салат]?
    1. Растопить сливочное масло на сковороде. Добавьте муку и готовьте некоторое время на медленном огне.
    2. Добавить тертую свеклу.
    3. Подавать теплыми!

    Примечания

    1. Если вы хотите, чтобы ваши руки были чистыми, используйте одноразовые перчатки при очистке и измельчении свеклы. В противном случае вы получите красные руки, которые будет трудно мыть.
    2. Традиционно хрен добавляют только в холодный свекольный салат. Если вы хотите, чтобы бурачки были теплыми, не добавляйте хрен.
    3. Если у вас нет времени измельчать свеклу, вы можете сделать из нее пюре или даже смешать.Вкус будет тот же.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Закрепить на потом:

    Вам понравился этот рецепт салата из измельченной свеклы по-польски? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Салат из свеклы по-русски (с чесноком)

    Салат из свеклы по-русски получается чесночным, сладким и сливочным. Это отличный освежающий гарнир к еде!

    Салат из русской свеклы — это яркий и освежающий гарнир, который можно подавать везде, где есть американский салат из капусты.Он упакован с тертой вареной свеклой, тонной чеснока (8 зубчиков) и заправлен сливочным майонезом. Если вы любите свеклу, вам понравится этот рецепт!

    Этот салат является основным блюдом во многих славянских домах. Почему? В его составе два ингредиента – свекла и майонез. Если вы ищете интересный вариант, отличающийся от вашего обычного чередования салатов и салатов, не ищите дальше.

    Если вы действительно хотите избавиться от традиционного американского капустного салата и картофельного салата на следующем барбекю, вы также можете приготовить порцию нашего замечательного рецепта русского картофельного салата.

    Как приготовить салат из свеклы

    Для приготовления классического русского салата из свеклы требуется всего несколько простых шагов и 5 ингредиентов. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

    • Вскипятите и охладите свеклу: В большой кастрюле варите свеклу, пока вы не сможете проткнуть ее вилкой. Откиньте свеклу на дуршлаг и дайте остыть при комнатной температуре.
    • Натереть свеклу и чеснок: Используя терку для сыра, натереть вареную свеклу и чеснок в большую миску.
    • Приправьте солью и майонезом: Смешайте тертую свеклу и чеснок с майонезом. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородного состояния. Подавать как есть или охлажденным!

    Знаете ли вы? В США мы называем корневую часть свеклы «свеклой». В Великобритании его называют «свекольным корнем».

    Советы по приготовлению лучшего салата из свеклы

    Ниже приведены советы профессионалов, которые помогут вам приготовить лучший русский салат из свеклы на планете.

    • Отварить и очистить свеклу : В других случаях вы можете полностью съесть свекольную кожуру. Он полон клетчатки и питательных веществ! Однако для этого рецепта его лучше снять. Свекла без кожуры делает текстуру салата такой шелковистой и кремовой.
    • Натереть свеклу и чеснок. Для лучшей текстуры используйте терку для сыра, чтобы натереть свеклу и чеснок.
    • Отрегулируйте чеснок. Этот рецепт требует много чеснока! Если вы не так одержимы чесноком, уменьшите количество используемых зубчиков наполовину.
    • Подавайте салат охлажденным. Если вам хочется чего-нибудь освежающего, дайте салату остыть в холодильнике пару часов, прежде чем приступать к делу.

    Салат из свеклы для сервировки

    Традиционный русский салат из свеклы можно подать по-разному. Это идеальный гарнир к пикантным блюдам славянской кухни, таким как классические вареники (картофель и сыр), домашние колбаски или шейки индейки. Вы также можете использовать его как красочную пасту для свежего багета или крекеров на следующей колбасной доске.

    Хранение свекольного салата

    • Холодильник : Храните остатки свекольного салата в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен храниться до недели и становиться все более и более ароматным по мере того, как маринуется сам по себе, создавая потрясающие остатки.
    • Морозильник : Не рекомендуется. Вареная свекла плохо размораживается и превращается в кашу.

    Часто задаваемые вопросы

    Как легко очистить свеклу?

    После варки свекла очень легко очищается.Все, что вам нужно сделать, это стереть кожуру пальцами или бумажным полотенцем.

    Можно ли приготовить этот салат с чесночным порошком?

    Вы можете использовать чесночный порошок, но вкус будет другим. Свежий чеснок действительно украшает блюдо.

    Сколько хранится свекольный салат в холодильнике?

    Русский свекольный салат хранится до недели в герметичном контейнере в холодильнике.

    Нужно ли варить свеклу целиком?

    Да, свеклу надо варить целиком.Так еще легче снять кожуру.

    Почему свекла так полезна?

    Свекла богата питательными веществами и витаминами. В частности, они содержат большое количество клетчатки, фолиевой кислоты (витамин В9), марганца, калия, железа и витамина С.

    Больше вкусных свекольных салатов

    Рецепт

    Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

    Этот рецепт русского салата из свеклы получается чесночным, сладким и сливочным. Это отличный освежающий гарнир к еде!

    • 3
      • 3 большая свекла
      • 8 гвоздики чеснока
      • 2 TBSP Mayonnaise Adjust на вкус
      • 1/2 TBSP соль отрегулируются по вкусу

      Факты питания

      российская свекла салат (с чесноком)

      сумма на обслуживание

      калорий 55 калорий от жира 36

      % ежедневного значения *

      жир 4G 6%

      насыщенный жир 1G 5%

      Transaturate 1G

      Polyunsaturated FAT 2G

      мононенасыщенный жир 1G

      Холестерин 2mg 1%

      натрия 644 мг 27%

      Калий 150мг 4%

      Углеводы 5g 2%

      волокна 1g 4%

      Сахар 3 г 3%

      Белок 1 г 2%

      Витамин А 17 МЕ 0%

      Витамин С 3 мг 4%

      Кальций 15 мг 2%

      2%

      Iron 1 мг 6%

      * Процент ежедневных ценностей основаны на диете калорийность 2000 года.

      Опубликовано 24 сентября 2021 г.

      Рецепт марокканского салата из свеклы — 1 балл

      В Марокко свеклу регулярно используют в салатах, потому что там она доступна круглый год. Моя хорошая подруга, которую я считаю прекрасным поваром и которая также имеет марокканское происхождение, однажды подала этот свекольный салат на ужин, на который она нас пригласила.

      Это было так божественно, что мне просто нужно было найти рецепт, а затем узнать, как сделать его удобным для людей, следящих за фигурой.

      Поскольку этот салат состоит в основном из свеклы, он уже легкий и с низким содержанием баллов.Я только что внесла в него несколько изменений, не жертвуя ни одним из восхитительных ароматов. Тмин, кинза, чеснок и лимон придают этому салату классический марокканский вкус, делают его ярким и освежающим.

      Пусть вас не смущает тот факт, что свеклу нужно обжарить, прежде чем вы сможете приготовить салат. И не поддавайтесь искушению срезать путь и просто взять банку свеклы для использования. Поверьте мне, время, необходимое для обжаривания свеклы, того стоит.

      Процесс обжаривания придает свекле красивый, насыщенный вкус.Как и в случае с морковью и брюссельской капустой, обжаривание свеклы осветляет глубокий землистый вкус, который часто встречается в свекле. Как только они обжариваются, их естественная сладость проявляется.

      Свекла давно стала суперпродуктом. Они естественно сладкие и часто используются для производства рафинированного сахара, чтобы заменить тростниковый сахар, который часто используется в продуктах. Они богаты калием, марганцем, витамином С и клетчаткой. Благодаря насыщенному цвету свеклы это отличный источник антиоксидантов.

      Кажется, что, в отличие от многих современных суперпродуктов, свекла была одним из «оригинальных» суперпродуктов.Свекла употреблялась в пищу в древние времена и, возможно, выращивалась еще 4000 лет назад в Средиземноморском регионе. Они уже давно используются в этих регионах из-за их доступности и невероятного количества питательных веществ.

      Ранние исследования питательных свойств свеклы показали, что благодаря высокому содержанию нитратов она помогает снизить кровяное давление. Свекла также может помочь вылечить заболевания печени и предотвратить анемию.

      Свекла часто доступна круглый год, но это все же сезонный овощ.Обычно они приходятся на пик сезона осенью и зимой. Ищите свеклу меньшего размера (около 2 дюймов в диаметре) или среднего размера. Избегайте очень крупной свеклы, так как она более древесная.

      Я думаю, что одна из моих любимых частей салата — это то, что в нем очень мало баллов. Из-за высокого содержания клетчатки в свекле она является очень низкокалорийной пищей. Это означает, что если вы не переусердствуете с приправой, вы в хорошей форме, чтобы побаловать себя этим вкусным гарниром.

      Темно-фиолетовый цвет свеклы — идеальный способ добавить красок вашему блюду.На самом деле, если вы действительно хотите что-то смешать, найдите пару разных сортов свеклы — например, классическую красную/фиолетовую и желтую — и сделайте салат более чем одним цветом.

      Вам понравится этот вкусный салат. Это здорово и мало баллов для щедрой порции. Это идеальный способ добавить цвет, вкус и много питательных веществ к вашей еде.

      Попробуйте другие рецепты из свеклы

      Салат из печеной свеклы и базилика
      Простая печеная свекла
      Салат из свеклы с козьим сыром

      Марокканский салат из свеклы

      Естественно сладкая и полезная, эта жареная свекла смешана с традиционными марокканскими ароматами, чтобы создать простой, но вкусный салат, который дополнит множество блюд.

      Время подготовки 15 минут

      Время приготовления 45 минут

      Общее время 1 час

      Порции 4 порции

      Калорийность 94 ккал

      • 5 свеклы среднего размера, вымытой и нарезанной
      • 1/4 стакана кинзы, мелко нарезанной
      • 3 зубчика чеснока, измельченного
      • 1 ст.л. оливкового масла
      • 2 ч.л.
      • Разогрейте духовку до 425 градусов. Заверните свеклу в алюминиевую фольгу и положите в форму для запекания. Запекайте свеклу в духовке около 35-45 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой и ее можно будет легко проткнуть вилкой. Выньте и дайте остыть.

      • Когда свекла остынет до касания, снимите кожицу со свеклы, осторожно протирая ее бумажным полотенцем. Очищенную свеклу нарежьте кубиками и положите в миску среднего размера.

      • Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавать комнатной температуры или холодным.

      Весь рецепт рассчитан на 4 порции. Размер порции составляет около 1 чашки Каждая порция = 1 балл* * основано только на ингредиентах, имеющих значение SP Freestyle

      Калорийность: 94 ккалУглеводы: 13.9 г Белки: 2,5 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 0,6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 100 мг Калий: 424 мг Клетчатка: 2,7 г Сахар: 10,2 г Кальций: 30 мг Железо: 1,8 мг

      Рецепт жареной свеклы — Любовь и лимоны

      Узнайте, как каждый раз идеально жарить свеклу! В этом простом рецепте яркий цитрусовый маринад превращает скромную жареную свеклу в потрясающий гарнир.

      Этот рецепт жареной свеклы подчеркивает то, что я больше всего люблю в свекле. Простой маринад для цитрусовых подчеркнет их сладкий землистый вкус, а сочные дольки апельсина дополнят их гладкую, мягкую текстуру.Добавьте немного морской соли в хлопьях, горсть зелени и апельсиновую цедру, и вы получите гарнир для холодной погоды, такой же свежий и ароматный, как любой летний салат.

      Этот рецепт жареной свеклы — один из моих любимых гарниров осенью и зимой. Это не просто вкусно; это также очень легко сделать! Если вы заранее обжарите и приправите свеклу, вы сможете собрать все это за считанные минуты.

      Как жарить свеклу

      Если вы никогда раньше не жарили свеклу, это не может быть проще.Я жарю свеклу целиком и очищаю ее после приготовления, так что нарезать не нужно. Вот все, что вам нужно сделать:

      1. Разогрейте духовку до 400°F.
      2. Заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу, сбрызните оливковым маслом и щедро посолите и поперчите.
      3. Положите завернутую свеклу на противень и запекайте, пока она не станет мягкой. У меня обычно уходит 35-60 минут — время будет зависеть от размера и свежести вашей свеклы.
      4. Разверните свеклу и отложите в сторону, чтобы она остыла.
      5. Когда они станут прохладными на ощупь, сотрите кожицу. Мне нравится делать этот шаг под проточной водой для легкой очистки!

      Вот и все! Не стесняйтесь использовать запеченную в духовке свеклу в любом рецепте, который вам нравится, или попробуйте предложенную подачу здесь. Я смешиваю их с каплями хереса или бальзамического уксуса, свежевыжатым апельсиновым и лимонным соком, а также несколькими щепотками соли и перца. Затем я подаю их с дольками апельсина, цедрой и горстью кресс-салата или рукколы. Вы можете обжарить и замариновать свеклу за 2 дня до ее приготовления, что делает этот рецепт очень простым в приготовлении и подаче.

      Варианты рецепта жареной свеклы

      Хотите оживить этот рецепт жареной свеклы? Вот несколько идей:

      • Посыпьте толчеными, поджаренными фисташками или грецкими орехами для хруста.
      • Посыпьте его острой фетой или козьим сыром.
      • Добавьте жареный нут, лебеду, фарро или пшеничные ягоды, чтобы сделать блюдо более сытным.
      • Готовое блюдо украсьте листьями тимьяна или нарезанной петрушкой.
      • Откажитесь от кресс-салата и сделайте салат! Нарежьте свеклу и подавайте на подушке из шпината.
      • Смени маринад! Перемешайте жареную свеклу с заправкой из яблочного уксуса или лимонным уксусом.

      Дайте мне знать, какие варианты вы пробовали!

      Варианты подачи жареной свеклы

      Этот рецепт жареной свеклы — вкусный гарнир к ужину. Подавайте его с вашим любимым белком или сытной пастой, такой как моя грибная паста, паста с вялеными томатами, равиоли с тыквой или спагетти альо и олио.

      Это также было бы прекрасным дополнением к меню на День Благодарения или праздника, подаваемого вместе с классическими блюдами, такими как:

      Чтобы узнать больше о гарнирах ко Дню Благодарения, ознакомьтесь с этим постом, и не забудьте тыквенный пирог или яблочную крошку на десерт!

      Другие любимые рецепты со свеклой

      Если вам нравится жареная свекла, покажите этот корнеплод в одном из следующих рецептов:

      Жареная свекла с цитрусовыми

      Время приготовления: 15 минут

      Общее время приготовления: 45 минут

      Время: 1 час

      На 4 порции

      Вам понравится эта жареная свекла в цитрусовом маринаде! Чтобы сделать этот рецепт легким праздничным гарниром, поджарьте и замаринуйте свеклу за несколько дней. Затем добавьте дольки апельсина, цедру и кресс-салат прямо перед едой.

      • 6–8 маленьких или средних красных или желтых свекл
      • Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
      • 1 крупный апельсин
      • Хересный или бальзамический уксус, для сбрызгивания
      • Сок ½ лимона или по вкусу
      • Сок ½ лимона или по вкусу
      • Горсть листьев кресс-салата, рукколы или микрозелени
      • Морская соль и свежемолотый черный перец
      • Слоеная морская соль, по желанию
      Другие дополнительные (по желанию) идеи для начинки:
      • Козий сыр или сыр фета
      • Chopp
      • Разогрейте духовку до 400°F.

      • Положите каждую свеклу на лист фольги и щедро сбрызните оливковым маслом, щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем. Заверните свеклу в фольгу и запекайте на противне от 35 до 60 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой и нежной. Время будет зависеть от размера и свежести свеклы. Достаньте свеклу из духовки, снимите фольгу и дайте остыть. Когда они остынут на ощупь, снимите кожицу. Мне нравится держать их под проточной водой и снимать кожицу руками.

      • Используйте нож для очистки цитрусовых, чтобы очистить длинные полоски вокруг апельсина, избегая белой сердцевины. Здесь также подойдет натертая цедра. Нарежьте ¾ апельсина на сегменты и оставьте оставшуюся ¼ дольки для выдавливания.

      • Нарежьте свеклу на дольки или кусочки толщиной 1 дюйм и положите их в миску. Если вы используете красную и желтую свеклу, поместите каждый цвет в отдельные миски, чтобы красная свекла не окрашивала желтую свеклу.

      • Сбрызните оливковым маслом и хересным уксусом, затем добавьте лимонный сок, апельсиновый сок, выжатый из оставшейся дольки, несколько щепоток соли и перца и перемешайте.Охладите до готовности к подаче.

      • Попробуйте перед подачей на стол и приправьте солью (морской солью в виде хлопьев, если используете) и перцем или уксусом (для большей резкости), апельсиновым или лимонным соком по желанию.