Разное 

Рецепт торта молочного: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Торт Крепвиль или Молочная девочка

Необыкновенно нежный, очень ароматный, в меру сладкий торт «Крепвиль» или «Молочная девочка». По своей сути торт является блинным, так как собирается из блинчиков, выпеченных в духовке. Отсюда и название у торта «Крепвиль», креп(фр.crêpe) — тонкие блинчики, приготовленные на молоке. У этого торта есть ещё одно название — «Молочная девочка», на немецком языке оно звучит Milchmädchen. Не могу сказать кто именно придумал этот торт, возможно, как это часто бывает, произошло слияние двух рецептов, а может и больше, государства соседи всё-таки. Но торт получился невероятный.

Немного о том, как рецепт торта попал сюда на сайт. В сети Инстаграм я подписана на замечательную девушку и кондитера Полину. Среди множества фотографий тортов, которые она показывает, часто мелькал торт «Крепвиль», очень любимый у её заказчиков. Меня, конечно же, это заинтересовало, я стала искать в интернете рецепт. Но, как оказалось, рецептов с такими названиями в сети великое множество и все отличаются друг от друга.

Совсем недавно Полина у себя на странице написала свой вариант этого торта, чему я очень обрадовалась. Рецепт оказался прост до безобразия. Я поспешила приготовить этот торт и вот делюсь с вами. Это любовь с первой ложки! Обязательно приготовьте его, торт станет вашим фаворитом навсегда. Что ещё добавить? Всего несколько слов: легко, просто, быстро и очень вкусно! Готовьте с удовольствием!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим тесто для коржей. Для этого нам понадобится: 2 яйца, 200гр. муки, 20гр. разрыхлителя, 760гр. сгущённого молока(2 банки)

  • Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем.

  • Яйца размешиваем, добавляем сгущённое молоко, перемешиваем до объединения.

  • Добавляем мучную смесь, перемешиваем всё до однородности.

  • На бумаге для выпечки рисуем круги нужного диаметра. Я хотела получить высокий тортик, по этому круги сделала 20см. Бумага для выпечки должна быть хорошего качества, тогда готовые коржи легко снимутся с неё. Бумагу с нарисованным кругом переворачиваем, наносим на неё где-то две столовые ложки теста(не больше), аккуратно распределяем по кругу. Удобнее сразу всё подготовить, чтобы потом ничего не отвлекало от выпекания коржей.

  • Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут до слегка золотистого цвета. Даём остыть прямо на бумаге, затем её аккуратно удаляем. У вышло 11 коржей 20см в диаметре и один маленький.

  • Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых форм пик.

  • Смазываем коржи сливочным кремом, перекладываем кружочками бананов.

  • Формируем торт, помещаем его минут на 20 в холодильник.

  • Готовим глазурь для покрытия торта. Для этого возьмём: 50гр. чёрного шоколада, 50гр. молочного шоколада, 120гр. сливок 33%, 30гр. сиропа глюкозы Сироп глюкозы здесь придаёт глянец глазури и не даёт ей до конца застыть и кристаллизироваться.

  • Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

  • Сливки соединяем с сиропом глюкозы, доводим до кипения и растворения глюкозы. Выливаем сливки на шоколад, перемешиваем до объединения и получения густой блестящей массы. Даём глазури остыть до температуры 35-40 градусов.

  • Достаём торт из холодильника, поливаем глазурью.

  • Посыпаем торт миндальными лепестками, слегка обжаренными на сухой сковороде. Декорируем по вкусу. У меня ягоды физалиса, коктейльная вишня и листики мяты. Готовый торт ставим в холодильник на 2 часа для пропитывания. Приятного аппетита!

  • Комментарии19

    Анастасия Слюсарь

    Добрый день! А какой фирмы у вас пергамент? У меня коржи не отлипают(( пергамент фирмы грифон

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Анастасия! К сожалению такое бывает. Бумага для выпечки продаётся разная, попробуйте приготовить от другого производителя. Я готовлю на силиконизированном пергаменте. Фирма, которой я пользуюсь, украинского производителя, наверное её у вас не продают.

    Ответить

    Лёка Ведоменко

    Доброго времени суток) Сегодня для этого тортика пробовала крема. Взбила сливки с сахарной пудрой и творогом и положила в холодильник. Достала через пару часов, а крем кислит. Не подскажите, почему такое случилось? Перевзбила? Да вроде до холодильника крем нормальный был

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Лёка, здравствуйте! В рецепт, который дан на сайте, не входит творог. Вы приготовили другой крем. Скорее всего в твороге присутствовала кислинка, а сахарная пудра её только подчеркнула.

    Ответить

    Лёка Ведоменко

    Я тоже на творог грешила) спасибо) просто хочу выровнить торт, а сбитыми сливками вряд ли получится)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Теперь всё понятно. Для выравнивания торта вместо творога лучше подойдёт Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д. Они более стабильны.

    Ответить

    Ириша Трубчанинова (Сапко)

    Здравствуйте, Лариса! Большое спасибо за рецепт, получилось как всегда очень вкусно! Бананы в прослойке заменила вишней, получилось замечательно.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ириша! Благодарю Вас за комментарий и интерес к моим рецептам! Да, торт очень нежный и вкусный. Здесь можно постоянно экспериментировать. Вишня сделала торт ярче по вкусу и интереснее. :))

    Ответить

    Елена Ястремская

    Дорогая Лариса, скажи, что если глазурь сделать без сиропа глюкозы? Просто не будет блестеть?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Леночка, сироп глюкозы в десертах служит как антикристаллизатор, не даёт застывать шоколаду и конечно даёт дополнительный блеск глазури. Вполне можно обойтись и без сиропа глюкозы или заменить его на инвертный сироп(рецепт на сайте есть, если что). :))

    Ответить

    Елена Ястремская

    Спасибо за ответ!)

    Ответить

    Nacosica

    Лариса, а по весу сколько выйдет тортик? Не взвешивала?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Гаухар, я тортик не взвешивала, всегда забываю это сделать. У него вес приблизительно 1,5кг :))

    Ответить

    Nacosica

    и я еле приучила себя взвешивать )) спасибо, Лариса!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Гаухар, я и сейчас забываю взвешивать торты. :))

    Ответить

    Asya Salta

    здравствуйте, сегодня испекла коржи по этому рецепты и у меня возникли некоторые трудности( они получились немного липкие и прилипали друг к другу, так должно быть или я что то не так сделала?)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Asya, здравствуйте! В этом торте коржи нужно полностью охладить на пергаменте, а лишь затем снимать с него и складывать друг на дружку. При этом они могут чуть-чуть слипаться между собой, но легко отделяться друг от друга. Если же коржи складывать ещё горячими, то они слипнутся и сложно будет дальше работать.

    Ответить

    Валентина Сычёва

    Здравствуйте Лариса! Сегодня приготовила этот тортик (Молочную девочку), ну, что могу сказать… шедеврально! Мои мужчины- сыновья, муж, брат съели по огромному куску не дожидаясь пока чайник закипит! Торт получился бесподобный! Немного внесла свои коррективы, крем- к взбитым сливкам с пудрой вмешала протертый творог 9%, 300г. на 300г, и, соответственно, глазурь из 200г сливок. Огромное спасибо за рецепты !

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Валентина! Спасибо Вам большое за такой тёплый отзыв! Я очень рада, что торт понравился Вам и Вашей семье! Ваше дополнение в крем сделало его ещё более вкусным и сытным. :))

    Ответить

    Немецкий Молочный Торт. Рецепт нежных коржей на сгущёнке! | Сладкий Мастер

    milch mädchen

    milch mädchen

    Всем привет мои дорогие, вы на канале Сладкий Мастер. Готовлю знаменитый немецкий молочный торт. Торт назван в честь сгущённого молока, которое использовалось в Германии, для приготовления этого торта. Сейчас торт немецкий молочный так популярен, что его готовят не только в Германии, но и во многих других странах. Торт по данному рецепту получается невероятно нежный с приятным молочным вкусом.

    Немецкий молочный торт.

    Коржи:

    1. Сгущённое молоко – 380 г.;
    2. Мука – 200 г.;
    3. Яйца – 2 шт.;
    4. Разрыхлитель – 10 г.;
    5. Ванилин – щепотка.

    Крем:

    1. Сливки (от 33%) – 1000 г.;
    2. Сахарная пудра – 150 г.;
    3. Экстракт ванили – ¼ чайной ложки.

    Общий выход готового изделия составляет: 1.8 кг.

    Сразу хочу добавить, что по данному рецепту 800 грамм сливок пойдёт на сборку торта, а 200 грамм на оформление. Сгущённое молоко должно быть цельным сгущённым молоком, а не сгущёнкой, так как сгущёнка в отличие от цельного сгущённого молока, изготавливается с добавлением заменителя коровьего молока.

    Способ приготовления:

    В сгущённое молоко добавляю яйца и тщательно перемешиваю до однородности.

    Сгущённая основа для теста готова.

    Добавляю всю муку, разрыхлитель и ванилин.

    Перемешиваю массу до консистенции однородного теста.

    Вот такое текучее сгущённое тесто получилось.

    Выкладываю 2 полные столовые ложки теста на пекарскую бумагу с предварительно прочерченным кругом диаметром 20 сантиметров.

    Распределяю тесто шпателем по площади круга. Для удобства рекомендую прочертить по 1 кругу на 2х листах.

    Перекладываю пергаментную бумагу с тестом на противень. Убираю противень в разогретую до 160 градусов духовку на 5-7 минут.

    Пока выпекается первый корж, выкладываю тесто на 2й пергаментный лист и распределяю его по аналогии с первым коржом.

    Выпеченный корж перекладываю из противня для остывания и перекладываю второй лист с тестом на противень для выпекания.

    Осторожно извлекаю пекарскую бумагу от коржа, оставляю на решётке для окончательного остывания.

    Таким образом, выпекаю оставшиеся молочные коржи.

    Для приготовления крема в 800 грамм сливок добавляю ванильный экстракт и сахарную пудру.

    Взбиваю миксером до получения стабильного сливочного крема.

    Как правильно взбить сливки для крема, вы можете посмотреть, пройдя по ссылке: Как правильно взбить сливки для торта.

    Из данного замеса получается 8 нежных молочных коржей. Коржи получились очень нежные ароматом сгущённого молока.

    Для сборки торта, на рабочую поверхность наношу немного крема.

    Сверху укладываю первый корж пористой стороной вверх. Наношу на поверхность коржа сливочный крем и равномерно его распределяю по всей площади выпечки.

    Сверху укладываю второй корж и наношу крем. Со всеми оставшимися молочными коржами, проделываю идентичные манипуляции.

    Закрываю торт последним 8 коржом.

    Наношу крем на торт силиконовой лопаткой.

    Равномерно распределяю сливочный крем по всей поверхности торта.

    Убираю торт в холодильник минимум на 8 часов.

    Для оформления торта 200 грамм сливок взбиваю миксером до получения пышного крема.

    Наношу крем плоским шпателем в виде сливочных мазков, начиная сбоку торта.

    Такие же мазки также наношу сверху торта.

    Оформление кремом очень напоминает облака и подчёркивает нежную текстуру торта.

    По желанию, торт можно украсить плодами или ягодой.

    В качестве завершающего украшения я использовал гранат.

    Торт получился очень вкусным с нежными молочными коржами и сливочным кремом. Это изысканный торт, который всегда будет востребован на любом праздничном мероприятии или просто к домашнему чаепитию.

    Остаться равнодушным к такому восхитительному вкусу с гармоничным сочетанием мягких коржей и ароматного крема на сливках, просто невозможно. Обязательно приготовьте немецкий молочный торт и он понравится всем, кто попробует, этот десерт. Рекомендую подавать торт к горячему чаю без молока и сахара.

    Более подробно смотрите в моём видео:

    Рекомендации:

    • Вес 1 литра сливок составляет 1030 грамм (и является незначительной), а потому исходите из принципа 1 литр = 1000 г. , при использовании весов. Если нет весов, а на упаковке вес указан в граммах, исходите из тех же принципов 1000 грамм = 1 литру сливок, при использовании мерного стакана;
    • Сгущённое молоко должно быть только натуральное. На банке должно быть написано: Цельное Сгущённое Молоко и никак иначе. Если написано: Сгущёнка, это продукт, изготовленный не из натурального молока;
    • Сливки хорошо охлаждённые, иначе они не собьются;
    • Для выпекания использовать пекарскую (пергаментную) бумагу. Не подходит силиконовый коврик;
    • Выпекать при 160С примерно 5-7 минут. Время выпекания зависит от свойства продуктов и особенностей духовки;
    • Коржи подходят для шоковой заморозки сроком до 15 месяцев;
    • Хранить готовый торт в холодильнике в закрытом виде не более 3х суток;
    • Употреблять охлаждённым.

    Друзья, если остались дополнительные вопросы по торту, пишите в комментариях и я обязательно отвечу!

    Рекомендую к приготовлению: Французский торт «Фрезье».

    Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через американски сайт: IHERB

    Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!

    Рецепт немецкого молочного торта

    Самое точное и полное описание: рецепт немецкого молочного торта — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Для тех, кто не пробовал еще этот тортик — ну какой же он вкусный! Просто не передать словами! К тому же очень прост и быстр в приготовлении!

    Рецепт торта «Milchmädchen» пришел к нам из Германии. Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mädchen», т.е. молочная девочка.

    Понадобится:

    Тесто:

    • сгущенка — 1 б ( 400 г)
    • яйца — 2 шт
    • мука — 1 ст. (160 г)
    • разрыхлитель — 1 п. (1 ст.л.)

    Крем:

    • сливки 35% — 400 мл
    • сахарная пудра -0,5ст

    Приготовление:

    1. Сгущенку и яйца положить в миску. Перемешать венчиком до однородности.
    2. Муку и разрыхлитель просеять в миску. Тщательно перемешать.
    3. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит.
    4. На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругу (у меня здесь мало теста, я потом полные две ложки стала наливать).
    5. Печь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания. С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце.
    6. Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь
    7. Сливки взбить с сахарной пудрой (для 1,5 порции я брала 500г сливок и 120 г сахарной пудры).
    8. Промазать коржи кремом! Поставьте на ночь в холодильник пропитываться.

    Источник

    По материалам

    Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

    Для тех, кто не пробовал еще этот тортик — ну какой же он вкусный! Просто не передать словами! К тому же очень прост и быстр в приготовлении!

    Рецепт торта «Milchmädchen» пришел к нам из Германии.

    Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mädchen», т.е. молочная девочка.

    Сюда подойдет любой крем, любые фрукты и ягоды будут очень хорошо сочетаться с этим тортиком, т.к. он очень сладкий. Я сделала со взбитыми сливками. За ночь сливки впитались в коржи, сделали их мягкими, пушистыми и влажными….Это оооочень вкусно!

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • сгущенка — 1 банка ( 400 грамм)
    • яйца — 2 штуки
    • мука — 1 стакан (160 грамм)
    • разрыхлитель — 1 пачка (1 ст.ложка)

    Крем:

    • сливки 35% — 400 мл
    • сахарная пудра -0,5 стакана

    Приготовление:

    1. Сгущенку и яйца положить в миску. Перемешать венчиком до однородности.
    2. Муку и разрыхлитель просеять в миску. Тщательно перемешать.
    3. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит. На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см.
    4. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста.
    5. Распределяем тесто по всему кругу (у меня здесь мало теста, я потом полные две ложки стала наливать).
    6. Печь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания.
    7. С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Таким образом выпечь все коржи.
    8. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь. Т.к. сгущенку я варила сама и у меня получилось ее ровно 600 г. И я решила из оставшихся 200 г еще замесить пол порции теста и у меня вышло всего из 1,5 порции 9 коржей
    9. Сливки взбить с сахарной пудрой (для 1,5 порции я брала 500 г сливок и 120 г сахарной пудры).
    10. Промазать коржи кремом. У меня он получился огромный!Украсьте как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться. Я его почти не украшала.
    11. Чуть-чуть бока обсыпала орехами, а сверху сделала паутинку. За ночь крем впитался в коржи и он стал еще вкуснее, чем вечером!

    Источник, по материалам mylovevipechka. com

    Удивительно вкусный и простой в приготовлении торт «Молочная девочка» станет не только украшением праздничного стола. Он навсегда останется любимым десертом домочадцев и гостей — стоит только первый раз его приготовить. Ярко выраженный молочно-сливочный вкус придется по душе детям и взрослым. Использования разных пропиток и кремов дает возможность получить новые вариации известного лакомства.

    Секреты «Молочной девочки»

    Рецепт «Молочной девочки» родом из Германии.

    На немецком его название пишется и звучит как «Milch Mädchen». Это ни что иное как известнейшее немецкое сгущенное молоко — одна из старейших и качественных марок.

    Используемое для приготовления основы торта-коржей оно и дало название выпечке.

    Для традиционных коржей знаменитого торта понадобится минимальное количество продуктов — мука, яйца и ингредиент, определяющий вкус будущего кулинарного шедевра — сгущенное молоко.

    Поэтому оно должно быть наилучшим и соответствовать всевозможным стандартам.

    Экономить и покупать дешевую не стоит — вкус «Молочной девочки» можно безнадежно испортить.

    Каждый корж выпекается самостоятельно. Они не должны быть толще 1 см. А вот крема нужно много, он сделает коржи пропитанными и влажными. Какой именно крем выбрать, решает уже каждый кондитер. Классика — крем-пломбир, но и другие подойдут не хуже.

    “Молочная девочка” на скорую руку (карамельно-шоколадная)

    Это известное блюдо немецкой кухни подходит для праздничного застолья, фуршетных столов и домашнего чаепития. Основа у него – сладкие коржи на сгущённом молоке.

    Данный рецепт отличается от классического измененным составом крема, упрощенным способом выпекания и использованием черного шоколада при украшении. В состав крема входит варенное сгущенное молоко, что придает торту карамельное послевкусие.

    Информация о рецепте

    • Кухня:немецкая
    • Тип блюда:торт
    • Способ приготовления:в духовке
    • Порции:15
    • 1 ч
    • org/NutritionInformation»>Пищевая ценность на 100 г:
      • Калорийность:320 ккал

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко — 380 г
    • сгущенное вареное молоко — 380 г
    • яйцо — 2 шт.
    • мука – 1 ст.
    • разрыхлитель — 2 ч.л.
    • сметана 20 % жирности – 400 г
    • черный шоколад — 50 г

    Способ приготовления:

    Необходимо тщательно вымыть яйца.В подходящую посуду поместите яйца без скорлупы и разрыхлитель.

    Взбейте слегка — не до крепкой пены, а просто до однородности и первых пузырьков. Добавьте сгущенное молоко.

    Размешайте и всыпьте муку.

    Теперь всё нужно смешать до однородности.

    Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. На лист выложить пергамент. Сверху вылить тесто. Будет казаться, что его не хватает на весь лист. Медленно наклоняйте в разные стороны лист, придерживая пергамент. Добейтесь полного заполнение листа, особенно углы.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут.

    Приготовим крем. Смешаем вареную сгущенку и сметану блендером.

    Крем получается густой и сбалансирован по сладости.

    Готовый корж достаем из духовки.

    Быстро переворачиваем на новый лист пергамента и снимаем нижний пергамент с коржа, пока не остыл. Делайте аккуратно, корж нежный.

    Снова переверните корж, снимите пергамент. Оставьте остывать.

    Корж разрежьте пополам. На одну из половинок коржа выложите крем, как на фото. Оставьте на 5 минут.

    Накройте второй половиной коржа, нанесите крем сверху, смажьте бока и присыпьте тертым шоколадом.

    Торт пропитывается быстро, за 10 минут. Храните в холодильнике.

    Автор: Комарова Наталья.

    Классический рецепт бисквита для торта

    Если же хотите попробовать на вкус настоящий легендарный десерт, то в первую очередь следует «подружиться» с традиционным рецептом бисквитов для «Молочной девочки».

    Набор ингредиентов всегда одинаков.

    А вот способы выпечки коржей могут отличаться.

    Если раньше бисквиты в домашних условиях можно было испечь только в духовке, то современные хозяйки могут воспользоваться и разными девайсами.

    Мультиварка, например, очень выручит и позволит сделать вкусный тортик даже новичкам.

    Ингредиенты:

    • обычная сгущенка — 1 банка/400 г
    • яйца куриные — 2 шт.
    • мука пшеничная — 180-200 г
    • разрыхлитель — 1/2 ч.л.

    Приготовление бисквитов пошагово:

    1. Перед началом кулинарного действа приготовим все продукты: откроем банку со сгущенным молоком, муку просеем с нужным количеством разрыхлителя.
    2. Яйца взобьем в пену при помощи блендера или комбайна.
    3. Аккуратно соединим их со сгущенкой, перемешивая уже вручную.
    4. Добавляем в массу муку, аккуратно вымешиваем тесто (делать это нужно осторожно, снизу вверх, без спешки).
    5. Выпекаем в мультиварке на режиме Выпечка». При желании можно дно мульти выстелить пекарской бумагой. На один корж уходит 6-7 ложек теста (количество будет разным при использовании разных моделей чудо-кастрюльки!). Время выпечки в мультиварке — 20 минут на каждый корж.

    Важно!

    При приготовлении в духовом шкафу (180 минут 10-15 минут на каждый корж) понадобится не только форма или противень, но и пекарская бумага или силиконовый коврик (лучше купить с разметкой).

    Совет

    А можно испечь коржи и на сковороде. Процесс напоминает жарку блинов — тоже лучше взять антипригарную сковородку или же перед каждым «блинчиком» не забывать смазывать. Выпекаем обязательно под крышкой на небольшом огне. Переворачивать не нужно — как схватится верх, сразу снимаем.

    Кремы для «Молочной девочки»

    Есть несколько вариантов крема, подходящих по вкусу к выпеченным на основе сгущенного молока коржам. Крем-пломбир, сметанный, творожный, карамельный, крем-чиз — все эти крема использует в приготовлении «Milch Mädchen». Каждый из них передает выпечке неповторимый и особенный вкус.

    Любой из этих кремов сочетается с фруктами и ягодами. Их можно взять любые в качестве вкусной и ароматно- ягодно-фруктовой прослойки: персики, клубника, вишня, миксы лесных и садовых ягод, бананы, киви. Персики и бананы хороши закарамелизованными, миксы — желированными, вишня — в сиропе, ликере или коньяке (вариант для взрослых!), клубника — в свежем виде.

    Собирать «Milch Mädchen» проще простого — остывшие коржи перемазываем кремом, добавляя при желании фрукты, орехи или ягоды. Вот хорошее видео для примера:

    Нежнейший крем-пломбир

    Крем со вкусом любимого мороженого усиливает молочно-сливочный аромат теста.

    Готовится он на основе сливок.

    Хорош не только для прослойки торта, но и для выравнивания снаружи.

    Состав:
    • сливки густые (жирность 30% минимум) — 350 мл
    • сахар — 1/2 ст.
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • сливочное масло — 120 г
    • ванильный сахар — 1 пакетик
    • мука пшеничная 3 ст.л.
    Технология приготовления
    1. Сливки, сахар, ванильный сахар, муку, яйцо перемешиваем и слегка взбиваем в небольшой кастрюльке. Ставим смесь на водяную баню. Помешивая, ждем загустения крема. Остужаем массу до комнатной температуры.
    2. Размягченное сливочное масло небольшими порциями вбиваем в в крем. Пломбирный крем по консистенции должен быть густым и пышным.

    Традиционный сметанный крем

    Самый простой и доступный вариант крема для любого торта — из сметаны и сахара. Традиционный кисловатый сметанный вкус идеально подходит и для прослаивания сладких бисквитов на сгущенном молоке.

    Будет нужно:
    • сметана 25% — 500 мл
    • сахарный песок — 1 ст.
    • ванилин — на кончике ножа
    Готовим 3 минуты:

    Охлажденную сметану взбиваем с сахаром и ванилином на малых скоростях до устойчивой воздушной консистенции. Крем готов — быстро и вкусно!

    Внимание!

    Важно «не перебить» сметанный крем, то есть взбивать хоть и тщательно, но не слишком долго, иначе сметана может расслоиться на масло и сыворотку.

    Шоколадно-творожный крем

    Вкус творожного крема — мягкий, нежный — для «Молочной девочки» идеален.

    Это бюджетная, но не менее вкусная вариация крем-чиза.

    Вместо сахарного песка можно взять сгущенное молоко, которое «поддержит» вкус основы.

    Добавление какао обеспечит насыщенный шоколадный аромат.

    Компоненты:
    • творог — 400 г
    • молоко сгущенное — 1 банка
    • сметана или сливки — 150-200 мл
    • ванилин — на кончике ножа
    • какао — 1-2 ст.л.
    • шоклад — 50 г.
    Технология приготовления:
    1. Творог разомнем, добавим ванилин.
    2. Понемногу добавляя сливок и сгущенного молока, взбиваем до нежно-воздушной консистенции.
    3. Шоколад растопим на водяной бане, тонкой струйкой вольем в крем.
    4. На последнем этапе добавим какао и аккуратно перемешаем.

    Сырный крем-чиз

    Вкус у него несколько непривычный — творожный сыр придает пикантность. Использовать в данном варианте нужно сахарную пудру — обычный сахар не успевает раствориться.

    Понадобится:
    • творожный сыр (маскарпоне) — 400 г
    • сливки для взбивания (не ниже 33% жирности) — 100-150 мл
    • сахарная пудра — 100 г
    Способ приготовления
    1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
    2. Добавляя творожный сыр по 2-3 ст.л., продолжаем взбивать. Готовый крем-чиз должен хорошо держать форму, быть однородным.

    Крем «Карамельный восторг»

    Нежный вкус сливок с карамельным оттенком идеально дополняют орехи, добавленные в крем.

    С бисквитными коржами «Молочной девочки» получается оригинальный и вкусный тандем.

    Сгущенное молоко для этого рецепта лучше сварить самим старым и испытанным методом — 2 часа в кастрюле с водой.

    Продукты для крема:
    • сливки 33% — 1 ст.
    • сгущенное молоко — 1 банка
    • масло сливочное — 100 г
    • орехи грецкие измельченные — 70-100 г (можно обойтись без них или убавить количество).
    Как приготовить:
    1. Взбиваем сливки одновременно со сгущенным молоком.
    2. Добавляя постепенно размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать.
    3. Последними добавляем орехи. Перемешиваем.

    Лучшие варианты декора

    Декорировать кулинарный шедевр под названием «Молочная девочка» можно любым доступным способом , ведь сборка торта классическая. Выбор зависит от возможностей и желания. Даже самое незатейливое украшение не изменит самого главного — особого, ни на что не похожего вкуса. Главное, проявить фантазию. Вот несколько неплохих идей, как украсить нежный тортик.

    Украшение при помощи мастики (2 цвета надо) и готовых съедобных бусин.

    Яркий, эффектный тортик с обычным белковым кремом сверху. Его «фишка» — в разнообразии цветов. А украшается просто при помощи кондитерского мешка.

    Хорошо ляжет на любой крем для «Молочной девочки» и вафельная картинка. А шоколадная глазурь и готовый декор дополнят её.

    Настоящий букет роз можно сотворить при помощи масляного крема и кондитерского шприца.

    Этот шедевр только выглядит как произведение искусства, а украшать таким образом тортик совсем несложно — глазурь и россыпь вкусняшек сверху.

    А вот так в разрезе выглядит тортик, который украшен теми же фруктами, что добавлены и между слоями.

    Советы напоследок

    • Готовые коржи для остывания нужно раскладывать по одному . Друг на друга их складывать нельзя — склеятся между собой. После выпекания их лучше выкладывать на тканевое полотенце.
    • Чтобы пергамент легче отделялся от выпечки, стоит смазать его растительным маслом. Тесто сладкое, выпеченные коржи отделяются трудновато.
    • Соединяют основу и крем, когда основа хорошо остудилась. В противном случае крем будет подтаивать, а тортик плохо держать форму.
    • Тортик желательно выдержать несколько часов в холодильнике, чтобы коржи схватились и пропитались. Для дополнительной пропитки можно использовать сироп из сгущенного молока и кипяченой воды — на 1/2 стакана воды 3-4 чайные ложки сгущенки.
    • Если следите за фигурой, то постарайтесь скушать кусочек тортика до обеда, так как его калорийность очень высока — не меньше 300 ккал в 100 г, и снизить её никак нельзя.

    Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

    Торт «Молочная девочка» — известный десерт, состоящий из тонких коржей, обильно промазанных кремом. Изначально рецепт появился в Германии. В своей основе он содержал сгущенное молоко местного производства под маркой Milch Mädchen, что в переводе на русский язык означает «молочная девочка». Позже десерт добрался и до наших соотечественниц. И хотя в адаптированном виде уже используется сгущенка другой марки, название торта осталось прежним.

    После пропитки коржи получаются невероятно нежными, легкими и сочными, а каждый кусочек этого лакомства буквально «тает во рту». Отлично дополняет вкус пломбирный крем, представляющий собой соединение взбитых сливок и заварного крема. По вкусу такая смесь напоминает растаявшее мороженое, откуда и возникло название «пломбирный».

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • сгущенное молоко — 370 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • мука — 140 г;
    • разрыхлитель теста — 10 г.

    Для крема:

    • молоко — 300 мл;
    • мука — 1,5 ст. ложки;
    • крахмал картофельный — 2 ч. ложки;
    • сахар — 120 г;
    • сливочное масло — 70 г;
    • сливки 33-35 % — 120 г.

    Торт «Молочная девочка» пошаговый рецепт с фото

    1. Сгущенное молоко соединяем с яйцами. Размешиваем венчиком до объединения компонентов в единую однородную массу.
    2. Просеиваем муку с  разрыхлителем, всыпаем к яично-молочной смеси. Размешиваем до полного растворения мучных комков. По консистенции тесто получается примерно как на оладьи.
    3. На обратной стороне пергаментной бумаги рисуем окружность диаметром 20-21 см (обводим карандашом  крышку, тарелку или другой предмет подходящего размера). Выкладываем в центр 2 полные столовые ложки теста и распределяем равномерно, не заходя за нарисованные границы.
    4. Выпекаем корж 5-10 минут при температуре 200 градусов (до легкого зарумянивания). Горячий корж сразу снимаем с пергаментного листа. Иногда молочные коржи плохо отделяются от бумаги — такое происходит, если  пергамент не очень высокого качества. При возникновении подобной проблемы перед нанесением следующей порции теста необходимо смазать бумагу тонким слоем масла — это предотвратит прилипание.
    5. Края горячего коржа обрезаем по тарелке подходящего диаметра. Обрезки сохраняем для обсыпки торта. По такому же принципу выпекаем и обрезаем остальные заготовки. Всего получится 6-7 тонких коржей.

      Пломбирный крем для торта «Молочная девочка» рецепт

    6. В небольшую кастрюлю вливаем половину стакана молока, добавляем муку и крахмал. Тщательно размешиваем до растворения сухих ингредиентов. 
    7. Всыпаем сахар, подливаем оставшуюся порцию молока и помещаем смесь на медленный огонь. Варим крем, постоянно помешивая. Как только масса закипит, снимаем кастрюлю с огня.
    8. Остужаем заварной крем до теплого состояния. Добавляем подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло. Энергично размешиваем до однородной текстуры.
    9. Холодные сливки взбиваем до густоты.
    10. Смешиваем заварной крем и сливочную массу. Должен получиться гладкий и однородный пломбирный крем.
    11. Собираем торт. На тарелку выкладываем один корж, наносим обильную порцию крема. Сверху размещаем следующий корж, снова промазываем и т.д. Крема не жалеем — коржи должны быть пропитаны тщательно.
    12. Обмазываем верх и боковые стороны десерта. Обрезки теста, оставшиеся после выпечки коржей, перемалываем с помощью блендера в мелкую крошку и обсыпаем бока торта.
    13. Убираем десерт в холодильник на 2-3 часа или на ночь для полной пропитки. Поверхность готового изделия можно оформить взбитыми сливками или любым другим способом.
    14. Нарезаем десерт порционно и наслаждаемся нежнейшим вкусом молочных коржей. Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом готов!

    Приятного чаепития!

    Если понравился рецепт, напишите комментарий

    Написать комментарий

    Категория:

    Торты

    Что вы думаете по поводу этого рецепта?

    Для тех, кто не пробовал еще этот тортик — ну какой же он вкусный! Просто не передать словами! К тому же очень прост и быстр в приготовлении!

    Рецепт торта «Milch mädchen» пришел к нам из Германии. Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mädchen», т.е. молочная девочка.

    Понадобится:

    Тесто:

    сгущенка — 1 б ( 400 г)
    яйца — 2 шт
    мука — 1 ст. (160 г)
    разрыхлитель — 1 п. (1 ст.л.)

    Крем:

    сливки 35% — 400 мл
    сахарная пудра -0,5ст

    Приготовление:

    Сгущенку и яйца положить в миску. Перемешать венчиком до однородности.
    Муку и разрыхлитель просеять в миску. Тщательно перемешать.
    Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит.
    На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругу (у меня здесь мало теста, я потом полные две ложки стала наливать).
    Печь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания. С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце.
    Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь
    Сливки взбить с сахарной пудрой (для 1,5 порции я брала 500г сливок и 120 г сахарной пудры).
    Промазать коржи кремом! Поставьте на ночь в холодильник пропитываться.

    Источник: spisa.ru

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

    Рецепт: Торт «Молочный ломтик» | По-домашнему

    Ингредиенты:
    молоко — 20 мл.;
    ванильный сахар — 1 ч.л.;
    желатин — 20 г.;
    мука пшеничная — 90 г. ;
    какао-порошок — 3 ст.л.;
    разрыхлитель теста — 2 ч.л.;
    масло растительное — 100 мл.;
    шоколад для украшения — 90 г.;
    сахар-песок — 50 г.;
    сахар для теста — 80 г.;
    сметана 20%(для крема) — 200 мл.;
    яйца куриные — 5 шт.;
    молоко сгущенное — 200 мл.

    Хочу представить, Вашему вниманию, рецепт » Молочного ломтика». Хочу сказать, что получается он очень нежный и вкусный, а главное готовится он легко и его можно испечь, как на праздники, так и в обычные дни, тем самым порадовать своих близких.

    Первым делом, нужно отделить белки от желтков. К сожалению одно яйцо у меня поплыло, но ничего страшного, главное, чтобы желток не попал в белки.

    Белки взбить с половиной сахара с помощью миксера в пышную стойкую пену. Обязательно! Взбивать до тех пор, пока не появится стойкая пена, проверить можно с помощью ложки!

    Пока откладываем белки в сторону. Что касается желтков, их мы взбиваем, с оставшемся сахаром, пока он не приобретет почти молочный цвет и не поднимется вдвое. Добавить молоко и растительное масло. Хорошо взбить. Желтковая масса должна начать пузыриться.

    Соединить просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешать.

    Добавить мучную смесь в желтковую массу.

    Теперь мой маленький совет. Не взбивайте смесь миксером. Лучше перемешайте смесь лопаточкой, ну а если, нет лопаточки, перемешайте ложкой. Это нужно для того, чтобы, тесто было пышнее, а когда, вы, взбиваете миксером, мука оседает, из-за чего тесто может не подняться.

    Затем добавить в тесто белки. И так же аккуратно перемешать смесь лопаточкой. Тесто должно получиться не густое, почти, льющееся.


    Форму для выпекания( она у меня 23 см), слегка смазать подсолнечным маслом. Теперь в данном случае, Вы, можете вылить в форму одну половину теста, выпечь. Затем выпечь вторую половину теста. Или же, Вы, можете вылить все тесто и потом разрезать на два равных коржа. Я выпекала коржи по-очереди. Выпекать при 180С, примерно 20-30 минут. Всё зависит от вашей духовки. Готовность проверить зубочисткой.

    Пока у меня выпекается один корж. Я залила в стакан ХОЛОДНУЮ кипяченную воду и добавила туда желатин.

    Как только он набух (15-20 мин), растворить его на водяной бане.

    Как раз, приготовился первый корж.

    Отправляю второй корж в духовку и продолжаю делать крем. Остается дело -за малым. Я взяла вот такую удобную емкость, чтобы готовить крем. Вылила всю пачку сгущенки.

    Добавила сметаны.

    Затем желатин, сахар и ванильный сахар… Со стороны, пока, выглядит не очень аппетитно.

    Взбиваем на высокой скорости. Крем готов!

    Вид сбоку)

    Осталась сборку. Я взяла ту форму, в которой выпекала коржи.
    1. Кладем корж
    2. Заливаем наш крем и распределяем по всей поверхности

    3. Сверху кладем второй корж и слегка прижимаем. Заматываем в пищевую пленку и в холодильник на 3-4 ч.

    Наш крем застыл. Теперь украшаем наш тортик. На водяной бане растопила белый шоколад ( без добавок). Можно взять и темный шоколад, это уже на ваше усмотрение.

    Т. к. мой кондитерский шприц еще не пришел. Я использовала обычный медицинский)) И вот так делала узоры.

    Как только закончила свой узор из шоколада, убрала в холодильник на часок.
    Вот такой тортик у меня получился, за рисунок, не судите строго, я не художник))
    Еще, Вам, такая идейка, если, делаете торт на День Рождения, вместо рисунка, можно написать цифру именинника.

    Тортик сбоку.

    Приятного аппетита!

    Недавно решила приготовить еще раз рецепт » Молочный ломтик». Украсила другим узором. Оценивайте 🙂

    Время приготовления: PT02H00M2 ч.

    Это хороший рецепт?

    Приготовление молочного крема для торта – Еда – Домашний

    Если добавить в молочный крем сливочное масло, им можно не только прослаивать коржи торта, но и создавать украшения. Молочный крем без яиц идеален для приготовления торта «Наполеон».

    Еще по теме: Как приготовить крем для торта «Наполеон»>>

    Воздушным заварным кремом можно покрыть слои бисквитного или песочного торта. В его составе нет сливочного масла, поэтому он поможет снизить калорийность торта «Наполеон».

    РЕЦЕПТ МОЛОЧНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА

    Фото: thinkstockphotos.com

    Что нужно:
    170 мл молока
    60 г с сахара
    1 щепотка соли
    3 яйца

    Как приготовить молочный заварной крем:

    1. Отделите белки от желтков. Для этого сразу же используйте две разные посуды. В ту, куда вы поместили желтки, всыпьте сахар. Возьмите для этих целей кастрюлю среднего размера. Разотрите массу ложкой или венчиком, влейте молоко, перемешайте. Поставьте на средний огонь, помешивая, доведите до кипения.

    2. Белки с солью взбейте до крепких пиков.

    3. Теперь нужно смешать две составляющие крема. Выложите взбитые белки в горячий заварной крем, перемешайте, нагревайте на среднем огне в течение 2–3 минут.

    4. Слегка остудите крем, смазывайте им коржи торта, пока он еще теплый, так как после охлаждения масса станет студенистой и может не получиться распределить ее ровным слоем.

    РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА БЕЗ ЯИЦ

    Фото: thinkstockphotos.com Если вы не любите яйца или их просто не оказалось в холодильнике, приготовьте молочный заварной крем без них.

    Что нужно:
    480 мл молока
    320 г сахара
    5 ст.л. муки
    180 г сливочного масла
    1 щепотка ванили

    Как приготовить заварной крем без яиц:

    1. Влейте в кастрюлю 360 мл молока, всыпьте сахар, перемешайте. Поставьте на средний огонь.

    2. Тем временем всыпьте в другую посуду муку, влейте оставшееся молоко, перемешайте с помощью миксера.

    3. В кипящее молоко влейте тонкой струйкой молочно-мучную смесь, интенсивно помешивая.

    4. Варите на слабом огне до загустения, все время помешивая венчиком или ложкой, в конце добавьте ванилин. Снимите крем с огня.

    Дальше можно действовать двумя способами:

    • Дайте массе остыть до 70°С, добавьте сливочное масло, порезанное на кусочки, перемешайте до однородности. Можно сразу же промазывать кремом коржи.

    • Если вы любите шоколадный крем, добавьте в загустевшее молоко за 20 секунд до окончания варки 3 ст.л. какао или 1,5 ч.л. растворимого кофе, тогда получится десерт с кофейным ароматом.

    Надоел традиционный «Наполеон»? Испеките роскшоные тарты с голубикой и заварным кремом!

    Рецепт индийского молочного торта + видео (Идеальный рецепт Алвар Ка Мава)

    Индийский молочный пирог, также известный как Алвар Ка Мава, — это традиционная индийская молочная помадка, приготовленная из цельного молока, сахара, топленого масла и коагулянта! Приготовить этот вкусный митай очень просто и легко.

    Этот индийский сладкий (митхай) алвар ка мава или молочный пирог из 4 ингредиентов родом из Алвара, Раджастхан. Он популярен в Индии и его обожают все возрастные группы.

    Вы любите Alwar Ka Mawa и хотите попробовать этот индийский молочный пирог дома? Тогда на этой странице собраны замечательные советы, приемы и варианты, которые помогут вам приготовить лучший молочный пирог или митай Алвар Ка Мава, который просто тает во рту!

    Вы можете сделать его для Дивали, Холи или любого другого праздника.Или просто делайте это в любое время, когда вам хочется сладкого. Просто приготовьте его один раз, и вы больше никогда не купите его в магазине.

    Даже если вы впервые пробуете этот рецепт молочного пирога в индийском стиле, он мгновенно станет вашим новым фаворитом.

    Идеальная текстура молочного пирога – зернистая, плотная, влажная, сочная и тающая во рту. С этим рецептом молочного пирога митхай вы получите точно такую ​​же текстуру идеально сочного, насыщенного, вкусного и зернистого молочного пирога.

    Откусив кусочек индийского молочного пирога во рту, вы взорвете свои вкусовые железы сладким карамелизованным молочным вкусом и удивительно зернистой текстурой.

    Любите молочные десерты? Тогда вам тоже понравятся эти пустыни:

    Что такое Индийский молочный пирог?

    Индийский молочный пирог или Алвар Ка Мава — это сладкая молочная помадка, приготовленная из загустевших сливок, сахара, топленого масла и некоторого количества подкислителя. Здесь молоко уваривается до 1/3, а затем доваривается с добавлением кислоты.После уваривания его готовят с сахаром, и, наконец, к этому густому сухому молоку добавляют немного топленого масла.

    Эта сладость полностью готовится на сковороде. В Алваре (место рождения этого митаи) этот митай также известен как Алвар ка Калаканд.

    Почему этот индийский молочный пирог называется Алвар ка Мава или Алвар ка Калаканд?

    Это потому, что Алвар ка Мава или Алвар ка Калаканд также является типом Калаканда, происходящего из Алвара, Раджастхан.

    В чем разница между Калакандом и Молочным пирогом?

    Milk Cake и Kalakand очень похожи, но в то же время такие разные.

    Kalakand — это молочная помадка, приготовленная из творога, которая имеет плотную, влажную, сочную и тающую во рту текстуру, похожую на молочный пирог или Alwar Ka Kalakand.

    Однако, как бы ни были похожи их процесс приготовления и ингредиенты, они все равно сильно различаются по вкусу и внешнему виду.

    Ниже приведены некоторые характерные различия между Milk Cake и Kalakand:

    Характеристика Жмых молочный Калаканд
    Внешний вид Жмых молочный имеет коричневато-белый оттенок. Калаканд выглядит белым.
    Текстура Молочный пирог имеет твердую зернистую и липкую текстуру, которую очень трудно сломать. Также молочный жмых имеет меньшую влажность. Калаканд имеет очень тягучие, мягкие, легкие и нежные молочные гранулы, которые каким-то образом держат форму и могут легко развалиться при некотором надавливании. И он имеет высокое содержание влаги, менее жевательный, более тягучий и не липкий, как молочный пирог.
    Вкус Молочный пирог совсем не похож на панир.На вкус плотный и супер-богатый, с карамелизированным вкусом. Калаканд на вкус похож на сладкий панир, сочный, с привкусом кардамона и шафрана.
    Процесс приготовления MilkCake изначально готовится путем добавления порошка квасцов в сгущенное молоко. Затем эту простоквашу варят с сахаром и гхи (топленым маслом). Эту молочную смесь выливают в емкость, которую оборачивают толстым полотенцем или ковриком. Обертывание замедляет процесс охлаждения, позволяя ему готовиться изнутри в форме во время охлаждения и застывания.И таким образом смесь приобретает два существенных разных оттенка. В калакандском рецепте молоко и панир готовятся вместе, а половина влаги выпаривается. Затем в эту смесь добавляют сахар и варят до тех пор, пока смесь не соберется и не отойдет от стенок. Наконец, добавляют ароматизаторы и орехи, а затем оставляют на 2-3 часа. После застывания его разрезают на кусочки.

    Как приготовить индийский молочный пирог?

    Индийский молочный пирог — очень простой рецепт, но он требует немного терпения и мышечной работы.В рецепте молочного пирога молоко кипятят до тех пор, пока оно не уменьшится до 1/3 от первоначального объема. Затем добавляют очень небольшое количество коагулянта (лимонный сок, порошок квасцов или порошок лимонной кислоты). После этого немного отделяется сухое молоко и сыворотка. Вы продолжаете варить сухие вещества молока и сыворотку до тех пор, пока почти вся влага не будет поглощена.

    Затем порциями добавляют сахар и смесь варят с сахаром до тех пор, пока вся жидкость снова не впитается. Наконец, порциями добавляют немного топленого масла, чтобы придать ему сочащийся карамелизированный вкус.Наконец, его переливают в глубокую кастрюлю с толстым дном и накрывают толстым полотенцем или ковриком. Затем его оставляют не менее чем на 4-8 часов для застывания при комнатной температуре.

    О подаче: Индийский молочный пирог имеет очень насыщенный вкус, и даже 1 кусочек митхаи может вызвать чувство сытости. Что я делаю, так это наслаждаюсь 1-2 кусочками каждый день после еды. 🙂

    Какой тип контейнера используется для оформления Indian Milk Cake?

    Для застывания Молочного торта требуется глубокая и толстая форма.Это потому, что таким образом сахар карамелизуется в центре, придавая ему оттенок двух цветов. Если вы хотите, чтобы молочный пирог получился насыщенного цвета, используйте алюминиевую емкость.

    Какой коагулянт лучше всего подходит для рецепта индийского молочного пирога (Алвар Ка Мава)?

    Halwai (кондитеры) используют порошок квасцов для свертывания молока. Но вы также можете использовать любой из перечисленных ниже коагулянтов для приготовления молочного жмыха:

    Текстура и размер гранул молочного белка варьируются в зависимости от различных типов кислотных агентов и их количества.

    Из чего сделан индийский молочный пирог?

    Этот индийский молочный пирог сделан из цельного молока, сахара, топленого масла и некоторого количества коагулянта (квасцов, лимонной кислоты или йогурта).

    Какой тип молока лучше всего подходит для рецепта индийского молочного кекса?

    Этот индийский молочный пирог — это десерт, полностью основанный на молоке, а хорошее жирное молоко — ключ к приготовлению лучшего индийского молочного пирога. Для этого рецепта я использовал молоко жирностью 3,5% (это потому, что молоко жирностью 3,5% — это самое высокое, что мы можем найти в продуктовых магазинах).Так что если вы найдете молоко жирностью 6%, то вам обязательно стоит брать его. Чем сливочнее молоко — тем оно лучше.

    Какие ингредиенты нужны для индийского молочного пирога?

    Индийский молочный пирог

    готовится всего из 4 основных ингредиентов, которые обычно можно найти дома. Эти ингредиенты:

    1. Молоко

    2. Лимонный сок

    3. Сахар

    4. Топленое масло (очищенное масло)

    Каким образом молочный пирог приобретает оттенок двух цветов?

    Индийский молочный пирог приобретает беловато-коричневый оттенок при застывании и охлаждении в глубокой форме, завернутой в толстый коврик. Таким образом, верхний слой смеси для молочного бисквита быстро остывает, а нижний остывает медленно, что делает его темнее.

    Сколько времени уходит на приготовление Молочного пирога?

    Чтобы уменьшить 2,5 литра молока до одной трети, требуется около 45 минут, а весь процесс занимает около 2 часов 15 минут. Но поверьте мне, это стоит потраченного времени.

    После приготовления сладости выдерживают не менее 4–8 часов, прежде чем вынимать их из формы/формы. Но это время отдыха может быть до 24 часов.

    Каковы важные СОВЕТЫ, ТРЮКИ И ВАРИАНТЫ, чтобы приготовить лучший индийский молочный торт в халвайском стиле дома?

    1. Никогда не используйте утюг (kadhai) или сковороду с антипригарным покрытием для приготовления молочного пирога. Вместо этого используйте стальную кастрюлю с толстым дном.

    2. Следите за тем, чтобы молоко только слегка свернулось, поэтому добавляйте кислые реагенты понемногу. Если сразу добавить слишком много подкислителя, то молоко полностью отделится от сыворотки, а этого мы точно не хотим.

    3. Идеальная текстура молочного пирога — зернистая. Если вы хотите зернистый, но тающий во рту и мягкий молочный пирог, вам нужно убедиться, что вы добавили только немного кислого агента. Если бы вы добавили столько кислотного агента, то молочный пирог стал бы резиновым и жевательным.

    4. Всегда используйте жирное молоко (предпочтительно коровье), чтобы получить более вкусный молочный пирог.

    5. После добавления сахара молоко становится горячим. Старайтесь готовить на небольшом расстоянии от сковороды и используйте длинную ручку, чтобы не обжечься.Вы также можете использовать перчатки.

    6. Если вы хотите получить хорошую зернистую текстуру молочного пирога, убедитесь, что вы добавляете лимонный сок только после того, как количество молока уменьшится до 1/3.

    7. Для насыщенного цвета молочного пирога поместите зернистую смесь в алюминиевую емкость. Это связано с тем, что термостойкость алюминия позволит сохранить смесь теплой в течение длительного времени, и в итоге вы получите два хороших оттенка.

    8. Всегда уменьшайте количество молока на среднем или слабом огне.

    9. Добавляйте сахар небольшими порциями, так как добавление сахара за один раз может привести к более сильному свертыванию молока. Это связано с тем, что сахар может содержать примеси, которые могут еще больше свернуть молоко, если добавить его в большом количестве.

    10. Не используйте коричневый сахар для этого рецепта. Всегда используйте более белый сахар — чем белее сахар, тем он чище и рафинированнее. А рафинированный сахар меньше сворачивается.

    11. Не оставляйте молоко без присмотра, иначе оно выкипит из кастрюли и прольется.

    12. Не забывайте постоянно помешивать после того, как молоко загустеет. Это потому, что в этот момент молоко имеет тенденцию сжигаться больше. И даже малейший запах горелого портит весь вкус молочного пирога.

    13. В этом рецепте молочного пирога вам не нужны никакие ароматизаторы, так как молоко медленного приготовления создает свои собственные ароматические вкусы. Но если вам все же нужны ароматизаторы, добавьте немного порошка кардамона.

    14. Чтобы молочная смесь не подгорела и не прилипла ко дну кастрюли, после добавления кислоты продолжайте постоянно помешивать.


    Индийский молочный торт (Алвар Ка Мава) (Пошаговая фотоинструкция)

    Приготовление индийского молочного пирога (Алвар Ка Мава):

    1. Добавьте 2,5 литра молока в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
    2. Как только он начнет кипеть, уменьшите огонь. Варить до тех пор, пока объем молока не уменьшится до одной трети. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорело и не прилипло ко дну кастрюли.Также плоской лопаточкой соскребайте молочные сливки (малай), прилипшие к стенкам кастрюли.
    3. После сгущения молоко должно иметь зернистые гранулы жира, показанные на рисунке ниже. Теперь добавьте коагулянт (кислотный агент) и продолжайте помешивать на слабом огне. Через 2-3 минуты вы заметите, что молоко начало сворачиваться и отделялось мало сыворотки. Это та консистенция, которую мы ищем в этом рецепте молочного пирога.
    4. Хорошо перемешайте молоко и продолжайте варить смесь, пока сыворотка почти полностью не испарится.
    5. Теперь добавьте сахар четырьмя небольшими порциями. Добавьте первую партию и хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
    6. Продолжайте добавлять, перемешивать и перемешивать, пока весь сахар не будет израсходован.
    7. Готовьте смесь, пока смесь не приобретет густую консистенцию. Смесь станет светло-коричневого цвета после того, как вся влага испарится.
    8. В этот момент начните понемногу добавлять 4 столовые ложки топленого масла. Добавьте 1 столовую ложку и дайте ей смешаться со смесью.Повторяйте, пока все топленое масло не будет добавлено и перемешано.
    9. Продолжайте готовить на среднем огне, пока молочный пирог не начнет отставать от краев и слегка не изменит цвет. В этот момент молоко будет выделять приятный ароматный карамелизированный аромат.
    10. В этот момент молоко выпустит приятный аромат и цвет от светлого до темно-коричневого. Выключить огонь и дать немного остыть.
    11. Толстую и глубокую кастрюлю, форму для запекания (или форму) для застывания молочного пирога смазать жиром.
    12. Сразу же переложите приготовленную молочную смесь в смазанную маслом кастрюлю.Выровняйте и сделайте однородным сверху, прижимая силиконовой ложкой или чем-то подобным.
    13. Разровняйте поверхность и равномерно распределите смесь смазанной маслом ложкой или силиконовой лопаткой. Накройте кастрюлю крышкой.
    14. Теперь оберните кастрюлю толстым полотенцем и оставьте на 4-8 часов.
    15. По истечении времени схватывания снимите крышку. И ослабьте стенки кастрюли горячим ножом.
    16. Переверните кастрюлю и извлеките форму. Если молочный пирог не выходит легко, поставьте форму на слабый огонь примерно на 30 секунд, а затем переверните ее на деревянную доску или тарелку.
    17. Молочный бисквит нарезать ломтиками. Украсьте съедобной серебряной фольгой, фисташками или любыми другими сухофруктами. Подавайте свежим или храните в холодильнике в герметичном контейнере с кухонной тканью до 7 дней.


    Индийский молочный пирог (Алвар Ка Мава) [Рецепт]

    Индийский молочный пирог, также известный как Алвар Ка Мава, представляет собой традиционную индийскую молочную помадку, приготовленную из цельного молока, сахара, топленого масла и коагулянта. Сделать это очень просто.


    ★★★★✰
    (Рейтинг: 4.3 из 196 отзывов)


    Время подготовки 🕐 Время приготовления 🕐 Общее время 🕐
    10 часов 15 минут
    Категория ☶ Кухня ♨ Порции ☺
    Десерты Индийский 22 шт.
    Информация о питании ⊛ Размер порции ⊚
    240 калорий 1 шт.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Для индийского молочного пирога (Алвар Ка Мава):
    • 2.5 литров обезжиренного (цельного) молока
    • 4 столовые ложки топленого масла
    • 1 чайная ложка лимонного сока или больше, если необходимо (в качестве альтернативы можно использовать 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или порошка квасцов)
    • 1 стакан сахара или по вкусу
    Для украшения:
    • Ленточные листья Edilbe
    • Фисташки

    ИНСТРУКЦИИ:
    Приготовление индийского молочного пирога (Алвар Ка Мава):
    1. Добавьте 2,5 литра молока в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
    2. Как только он начнет кипеть, уменьшите огонь. Варить до тех пор, пока объем молока не уменьшится до одной трети. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорело и не прилипло ко дну кастрюли. Также плоской лопаточкой соскребайте молочные сливки (малай), прилипшие к стенкам кастрюли.
    3. После сгущения молоко должно иметь зернистые гранулы жира, показанные на рисунке ниже. Теперь добавьте коагулянт (кислотный агент) и продолжайте помешивать на слабом огне. Через 2-3 минуты вы заметите, что молоко начало сворачиваться и отделялось мало сыворотки.Это та консистенция, которую мы ищем в этом рецепте молочного пирога.
    4. Хорошо перемешайте молоко и продолжайте варить смесь, пока сыворотка почти полностью не испарится.
    5. Теперь добавьте сахар четырьмя небольшими порциями. Добавьте первую партию и хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
    6. Продолжайте добавлять, перемешивать и перемешивать, пока весь сахар не будет израсходован.
    7. Готовьте смесь, пока смесь не приобретет густую консистенцию. Смесь станет светло-коричневого цвета после того, как вся влага испарится.
    8. В этот момент начните понемногу добавлять 4 столовые ложки топленого масла. Добавьте 1 столовую ложку и дайте ей смешаться со смесью. Повторяйте, пока все топленое масло не будет добавлено и перемешано.
    9. Продолжайте готовить на среднем огне, пока молочный пирог не начнет отставать от краев и слегка не изменит цвет. В этот момент молоко будет выделять приятный ароматный карамелизированный аромат.
    10. В этот момент молоко выпустит приятный аромат и цвет от светлого до темно-коричневого. Выключить огонь и дать немного остыть.
    11. Толстую и глубокую кастрюлю, форму для запекания (или форму) для застывания молочного пирога смазать жиром.
    12. Сразу же переложите приготовленную молочную смесь в смазанную маслом кастрюлю. Выровняйте и сделайте однородным сверху, прижимая силиконовой ложкой или чем-то подобным.
    13. Разровняйте поверхность и равномерно распределите смесь смазанной маслом ложкой или силиконовой лопаткой. Накройте кастрюлю крышкой.
    14. Теперь оберните кастрюлю толстым полотенцем и оставьте на 4-8 часов.
    15. По истечении времени схватывания снимите крышку.И ослабьте стенки кастрюли горячим ножом.
    16. Переверните кастрюлю и извлеките форму. Если молочный пирог не выходит легко, поставьте форму на слабый огонь примерно на 30 секунд, а затем переверните ее на деревянную доску или тарелку.
    17. Молочный бисквит нарезать ломтиками. Украсьте съедобной серебряной фольгой, фисташками или любыми другими сухофруктами. Подавайте свежим или храните в холодильнике в герметичном контейнере с кухонной тканью до 7 дней.

    ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТА: Нажмите кнопку воспроизведения, и видео загрузится…

    Проиграть видео


    ПРИМЕЧАНИЯ:
    1. Никогда не используйте утюг (kadhai) или сковороду с антипригарным покрытием для приготовления молочного пирога. Вместо этого используйте стальную кастрюлю с толстым дном.
    2. Следите за тем, чтобы молоко только слегка свернулось, поэтому добавляйте кислотные средства понемногу. Если добавить сразу слишком много подкислителя, то молоко полностью отделится от сыворотки, а этого мы точно не хотим.
    3. Идеальная текстура молочного пирога – зернистая. Если вы хотите зернистый, но тающий во рту и мягкий молочный пирог, вам нужно убедиться, что вы добавили только немного кислого агента.Если бы вы добавили столько кислотного агента, то молочный пирог стал бы резиновым и жевательным.
    4. Всегда используйте жирное молоко (предпочтительно коровье), чтобы получить более вкусный молочный пирог.
    5. После добавления сахара молоко станет горячим. Старайтесь готовить на небольшом расстоянии от сковороды и используйте длинную ручку, чтобы не обжечься. Вы также можете использовать перчатки.
    6. Если вы хотите получить хорошую зернистую текстуру молочного пирога, убедитесь, что вы добавляете лимонный сок только после того, как количество молока уменьшится до 1/3.

    • • • • • • • • • •

    Другие рецепты индийских десертов, которые вам также могут понравиться: 

    Горячий молочный пирог — маленькое черное платье из пирожных

    Хотя рецепты горячего молочного пирога появились еще в начале 1900-х годов, бисквит не был популярен до 1930-х годов. Пекари обожали торт за его легкость и универсальность, а также за то, что его было недорого приготовить. Когда во время Второй мировой войны такие ингредиенты, как яйца, молочные продукты и сахар, были нормированы, повара обратились к экономичным десертам, таким как торт с майонезом и горячий молочный бисквит, которые позволяли им выпекать в скудной кладовой.В военное время сухое молоко было важным ингредиентом, и те, у кого был ограниченный доступ к свежим молочным продуктам, часто регидратировали сухое молоко водой для своих тортов. Читатели писали в газеты за советами о том, как лучше всего использовать сухое молоко, а кулинарные писатели, в том числе Робертсон, делились рецептами горячего молочного бисквита, в которых требовалось обезжиренное сухое молоко, что делало торт еще более доступным.

    Писательница Джесси Джонсон поделилась рецептом горячего молочного бисквита в The Pasadena Post в 1930 году и описала торт как «безупречный» и «восхитительно пышный».Это мнение было поддержано обозревателем The Times Herald в 1937 году, который заметил: «Этот горячий молочный пирог достоин внимания, потому что он подходит для столь многих целей… Кажется, это один из тех «безотказных рецептов». ‘”

    Горячий молочный бисквит действительно надежен. Взбивание яиц, пока они не удвоятся в объеме, сделает пирог легким и воздушным, а также придаст ему высоту. Однако, в отличие от генуаза или шифона, структура горячего молочного пирога не зависит полностью от яиц. Разрыхлитель обеспечивает дополнительную защиту от возможного обрушения, что делает его безотказным вариантом для пекарей, которые хотят, чтобы торт был таким же легким, как шифон, но без труда, который требует шифон.

    Зои печет пирожные

    Все, что вам нужно знать, чтобы испечь свои любимые слоеные корзинки, лепешки, батоны и многое другое.

    По телефону Зои Франсуа, автор книги Zoë Bakes Cakes , поделилась со мной своей любовью к горячим молочным бисквитам. «Это один из моих любимых тортов», — говорит она. «Мне нравится его текстура. Я люблю его нежность, его богатство». Частью того, что делает торт таким нежным, является содержание жира как из цельного молока, так и из сливочного масла. Подобно тому, как метод обратного взбивания крема позволяет получить более мягкий пирог, покрывая образующие глютен белки в муке жиром, я подозреваю, что жир в растопленном масле и молоке, которые нагреваются вместе, помогает предотвратить избыточное образование глютена в горячем молочном пироге. , и что жир в жидкой форме более эффективно и равномерно покрывает частицы муки.Хотя Франсуа признает, что бисквит, приготовленный на сливочном масле, имеет более глубокий и насыщенный вкус, она предпочитает использовать масло в своем горячем молочном пироге, в результате чего пирог получается более влажным, а мякиш — более рыхлым.

    Франсуа использует горячий молочный бисквит в качестве основы для тортов ко дню рождения, а также использует его для приготовления Бостонского кремового пирога и классического бисквита Виктория. Тем не менее, большую часть времени ей нравится делать это по минимуму, используя только взбитые сливки и ягоды. Как и Франсуа, я решил остаться простым в тот вечер, когда приготовил для нее горячий молочный бисквит.Изголодавшись по десерту, я не могла дождаться, пока торт полностью остынет. Я посыпала пирог, еще теплый из духовки, небольшим количеством сахарной пудры и руками оторвала кусок пирога. Хотя глазурь и фрукты были бы кстати, в этом не было необходимости. Он был достаточно вкусен сам по себе.

    Ищете новые десерты для вдохновения? Ознакомьтесь с Spring Bake , нашей ежегодной коллекцией тортов, печенья, хлеба и многого другого.

    Горячий молочный пирог — The Bake School

    Дженис; 1 комментарий

    Это рецепт горячего молочного пирога, бисквитного бисквита, который является отличной основой для слоеных пирогов и тортов.Это простой рецепт бисквита, который можно использовать для приготовления бисквита «Виктория», тортов «Фрезье» и «Фрамбуазье», а также ягодных тортов.

    Что такое горячий молочный пирог?

    Торт на горячем молоке – удивительно легкий и пушистый бисквит: при легком нажатии на него пальцем слышен звук выпускаемого изнутри мельчайших пузырьков бисквита, как при нажатии на бисквит.

    Он получил свое название из-за ингредиентов, используемых для приготовления этого особого вида бисквита: он сделан из молока, которое было нагрето до температуры, достаточной для того, чтобы растопить масло.

    Ингредиенты для приготовления горячего молочного бисквита.

    Этот бисквит можно сравнить с генуазом, но лепить его гораздо проще: не нужно аккуратно подмешивать муку к воздушным взбитым яйцам и сахару. Тем не менее, этот торт более воздушный и нежный, чем классический генуаз, из-за молока в тесте для торта, а также используемого разрыхлителя.

    В моей семье мы на самом деле не называем это бисквитом на горячем молоке, а в карточке рецептов моей бабушки он называется «торт Зилла».Мы не знаем, кто такая Зилла.

    Ингредиенты для приготовления

    Этот торт по классическому британскому рецепту готовится из простых ингредиентов, которые всегда есть под рукой у большинства пекарей и домохозяек.

    Как следует из названия, этот торт готовится из горячего молока (или теплого молока), а также из топленого масла — двух ингредиентов, которые обычно не входят в состав большинства рецептов бисквита. Благодаря молоку и маслу бисквит получается нежнее, даже легче, чем классические бисквитные коржи.Некоторые рецепты также включают масло, которое дает более влажную текстуру и ощущение во рту, чем масло.

    В этом рецепте используется химическая разрыхлитель, разрыхлитель, который придает этому бисквиту более рыхлую крошку и легкую текстуру.

    Как это сделано

    Я думаю, что это самый простой бисквит, который вы можете сделать. Как и в большинстве бисквитов, метод смешивания включает взбивание яиц с сахаром в течение нескольких минут, чтобы впитать воздух и создать объем. Смесь будет довольно густой, а когда вы поднимете венчик, тесто отвалится лентой и будет достаточно устойчивым.

    Разрыхлитель также помогает увеличить объем пирога во время выпекания, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о добавлении сухих ингредиентов во взбитые яйца, чтобы сохранить воздушность и объем: разрыхлитель компенсирует любые потери. воздуха во время смешивания, поэтому вы всегда получите легкий пирог, даже если вы недостаточно взбили яйца или смешали тесто слишком грубо.

    Что испечь

    Моя мама всегда печет бисквит на горячем молоке в трубчатой ​​форме, которая похожа на форму для пирога с ангельской едой, за исключением того, что дно трубчатой ​​формы не снимается.Пирог выпекается довольно плоско в форме для трубочек, и она обычно нарезает его ломтиками, чтобы приготовить из него пустяки летом.

    Я обычно выпекаю его в круглой форме для кекса, в 8-дюймовой форме для кекса для более толстого кекса или в 9-дюймовой форме для чуть более тонких слоев. Если вы хотите испечь этот рецепт в форме для кекса диаметром 8 дюймов, убедитесь, что она имеет высоту 2 дюйма. В противном случае в более короткой кастрюле высотой 1,5 дюйма тесто может перелиться через край.

    Если у вас нет 8-дюймовой формы для кекса с 2-дюймовыми стенками, смело испеките ее в 8-дюймовой разъемной форме.

    Я также пекла по этому рецепту в квадратной форме для кекса 9×9 (форма для брауни) и даже в форме для кекса. Обе эти сковороды также подходят для этого рецепта. Все зависит от того, что вы хотите сделать с испеченным пирогом.

    Что приготовить из бисквита

    Крошечные пузырьки и губчатая текстура этого торта делают его идеальным для пропитки ароматными сиропами или ликерами, такими как сладкий херес. Используйте его, чтобы сделать:

    • Трайфл , например, ягодный торт летом или яичный гоголь зимой, прослоенный заварным кремом и взбитыми сливками.
    • Фрамбуазье или пирожные с начинкой из муслинового крема из заварного крема и свежих ягод, таких как малина или клубника.
    • Бисквит Виктория , прослоенный взбитыми сливками и ягодами.
    • Ламингтоны , как и эти малиновые ламингтоны, представляют собой квадраты бисквита, пропитанные джемом, растопленным шоколадом или соленой карамелью и покрытые кокосовой стружкой.

    Ключи к успеху при выпечке горячих молочных пирогов

    Торт на горячем молоке — это бисквит, поэтому есть несколько важных шагов, которые помогут вам добиться успеха:

    • Просейте вместе сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и соль), чтобы осветлить сухую смесь, удалить комки и помочь этим ингредиентам равномерно смешаться с тестом для торта.Вы можете трижды просеять, чтобы убедиться, что они правильно перемешаны, или вы можете просеять в миску, а затем взбить их.
    • Используйте электрический ручной миксер или стационарный миксер . Чтобы взбить яйца и сахар так, чтобы в них попало больше воздуха, я рекомендую использовать электрический миксер или стационарный миксер. Конечно, вы можете взбить два ингредиента вместе венчиком вручную, но это займет больше времени, и вы не сможете добиться того же объема или добавить столько воздуха.
    • Взбивайте яйца с сахаром в течение нескольких минут с (даже 5 минут, если вы используете электрический миксер).Вы хотите, чтобы смесь была очень легкой, воздушной и густой. Смесь должна быть стабильной. Когда вы поднимаете взбивалку над смесью, она должна падать лентой, которая не исчезает сразу.

    Этот рецепт горячего молочного пирога — любимый пирог моей мамы, и мы все возвращаемся к этому рецепту из года в год, он передается от ее мамы. А теперь я передаю его вам, чтобы вы тоже могли им насладиться! Вы можете использовать этот рецепт, чтобы сделать торт фрамбуазье.

    Горячий молочный пирог

    ]]>Bake ModeПредотвращает затемнение экрана

    Этот рецепт горячего молочного бисквита — самый простой домашний бисквит, который вы можете приготовить!

    Ключевое слово горячий молочный пирог, горячий молочный бисквит

    Ингредиенты

    • 125 г (1 стакан) отбеленной универсальной муки
    • 5 мл (1 чайная ложка) разрыхлителя
    • 1. 25 мл (¼ чайной ложки) мелкой кошерной соли Diamond Crystal
    • 125 мл (½ стакана) цельного молока (3,25 % жирности) сюда также подойдет обезжиренное или цельное молоко
    • 15 г (1 столовая ложка) несоленого сливочного масла
    • 5 мл ( 1 чайная ложка) чистого ванильного экстракта
    • 2 больших яйца
    • 200 г (1 чашка) сахарного песка

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 ºF. Смажьте маслом и посыпьте мукой 8-дюймовую форму для кекса или 8-дюймовую разъемную форму. Выстелите дно пергаментной бумагой.Отложите.

    • Просейте муку с разрыхлителем и солью в миску среднего размера. Отложите.

    • В небольшой кастрюле (или в миске, пригодной для использования в микроволновой печи) на медленном огне нагрейте молоко с маслом, пока масло не растает. Добавьте ваниль и дайте немного остыть.

    • В чаше электрического миксера с насадкой-венчиком взбейте яйца с сахаром до получения очень легкой и воздушной массы. Смесь должна увеличиться как минимум в два раза, если не больше.

    • Добавляйте сухие ингредиенты попеременно с влажными.

    • Выпекайте 35 минут или до золотисто-коричневого цвета. Тестер для тортов, вставленный в середину, должен выйти чистым. Торт будет пористым и легким и будет пружинить при легком нажатии.

    • Дайте немного остыть, прежде чем вынимать форму на решетку для полного остывания.

    Примечания

    — Если у вас есть терпение, вы можете взбить яйца и сахар до состояния ленты.Если у вас нет времени, просто убедитесь, что они вспененные. Я не уверен, что нужно обгонять их до стадии ленты, но на этот раз я сделал все возможное и был доволен дополнительной губчатостью, которую он придал финальному торту.
    — При поочередном добавлении влажного и сухого ингредиентов не забывайте начинать и заканчивать сухим. Таким образом: сухой, мокрый, сухой, мокрый, сухой. Это одно из золотых правил выпечки, хотя я не совсем понимаю, почему.
    — Мы всегда смазываем (или сбрызгиваем кулинарным спреем) внутреннюю часть сковороды и посыпаем ее сахаром (не мукой), потому что сахар вкусный, тогда как слой муки на внешней стороне торта может иметь неприятный вкус.Это означает, что вы должны быть очень осторожны и доставать испеченный кекс из формы, когда он достаточно остынет, чтобы высвободить его из формы, но не настолько, чтобы сахар перекристаллизовался, тем самым необратимо приклеив кекс к внутренней части формы. Сковорода. Дайте ему остыть максимум 10 минут, прежде чем вынимать торт из формы.
    — 35-минутное время выпечки довольно точное. Обычно моя мама и ее мама пекли это в форме для труб (например, в форме для торта с ангельской едой). Выпекание торта всегда занимает ровно 35 минут.Без шуток. В этот раз я решила отступить от традиции и испекла его в форме для хлеба. И в очередной раз получилось отлично! Единственная разница заключалась в том, что он выпекался 47 минут. Сейчас я пекла его только один раз в форме для хлеба, поэтому не могу точно сказать, что это займет у вас 47 минут. Так что начните проверять его через 45 минут или когда заметите, что края расходятся по бокам.

    Питание

    Калорийность: 130 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 2 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 56 мг | Калий: 77 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 88 МЕ | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

    Горячий молочный пирог

    **Это спонсируемый пост в сотрудничестве с Fairlife®
    Есть несколько тортов, к которым я действительно тяготею, но когда я это делаю, обычно это выглядит так.Простой по дизайну и слегка присыпанный сахарной пудрой.

    Я никогда особо не любил сладкое, но когда я это делаю, лучше бы он был близок к идеальному по вкусу и текстуре. Этот Горячий Молочный Пирожное делает именно это — нежная крошка, сладкая, но не чрезмерная, и с легким намеком на ваниль.

    Хотя любители глазури в вашем доме могут не согласиться с этим дизайном торта, я обещаю вам, что он не разочарует ни их, ни тех, кому вы его подадите.

    Для этого рецепта торта необходимо ультрафильтрованное молоко Fairlife.Оно гуще и сливочнее, чем большинство молока без добавления жира. Это также способствует получению более нежного мякиша и отличается легкой воздушной текстурой торта.

    Кроме того, уникальный процесс холодной фильтрации Fairlife концентрирует натуральные ингредиенты молока, такие как белок и кальций, отфильтровывая лактозу и уменьшая содержание сахара. Результат: чашка ультрафильтрованного молока Fairlife содержит на 50 % больше белка, на 50 % меньше сахара и на 30 % больше кальция, чем обычное молоко.Благодаря низкому содержанию сахара он отлично подходит для выпечки и приготовления пищи.

    Это молоко, которое я предпочитаю дома, потому что оно богато белком, не содержит лактозы и содержит меньше сахара, чем продукты ведущих брендов. Это хороший источник 9 основных витаминов и минералов без каких-либо искусственных гормонов роста. Но самое главное, моя семья любит вкус! Что идеально подходит для подачи кусочка этого горячего молочного пирога с бокалом Fairlife.


    Ингредиенты

    • 2 1/2 стакана муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 больших яйца
    • 1 яичный желток
    • 2 1/2 стакана сахара
    • 1 столовая ложка ванили
    • 1 1/4 чашки цельного ультрафильтрованного молока Fairlife
    • 4 столовые ложки сливочного масла

    Инструкции

    1. Приготовление: Разогрейте духовку до 350 F.Щедро смажьте маслом круглую форму для кекса размером 9 x 3 дюйма. Отложите.
    2. В большую миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
    3. В стационарном миксере, оснащенном насадкой-венчиком, взбивайте яйца, яичный желток и сахар, пока смесь не станет густой и тесто не будет падать с венчика толстой лентой, около 4-5 минут. Взбить с ванилью.
    4. Тем временем нагрейте молоко и масло до тех пор, пока они не закипят и не появятся маленькие пузырьки по краям кастрюли. Снимите с огня и дайте немного остыть.
    5. При выключенном миксере влить всю мучную смесь в яичную. Аккуратно перемешайте, пока не перестанут быть видны полосы муки (не перемешайте). Добавьте молочную смесь и перемешайте до однородности. Вылить тесто в подготовленную форму. №
    6. Выпекать 50–60 минут или до тех пор, пока вставленный тестер не будет свободен от влажного теста. Выньте кекс из духовки и переложите на решетку, чтобы он остыл в течение 25 минут, прежде чем перевернуть, чтобы вынуть кекс из формы. Посыпьте сахарной пудрой или подавайте с фруктовым компотом.

    Калаканд (молочный пирог) Рецепт Мгновенный горшок

    Насыщенный сливочный десерт, который тает во рту! Этот молочный пирог с кардамоном — идеальное лакомство для этого праздничного времени года.

    Что такое Калаканд (молочный пирог)?

    Калаканд, также известный как молочный пирог, является популярным индийским десертом. Это сладость, которую, я думаю, большинство людей предпочитает покупать в магазинах из-за того, сколько времени уходит на ее приготовление.

    Что ж, я придумала упрощенный рецепт калаканда, который не жертвует вкусом.Этот рецепт на вкус такой же, как купленный в магазине митхай!

    Эксперт по рецепту молочного пирога

    Вы должны знать, что я немного эксперт по калакандам. Ладно, никто официально не присваивал мне этот титул, но это правда. Что делает меня экспертом? Ну, у меня есть многолетний опыт употребления калакандов, лол. Я ем его (по словам моей мамы, скорее по требованию) примерно с трехлетнего возраста. Тогда я называл его «молочный митай». Я до сих пор думаю, что это хорошее название для этого десерта.

    Будучи подростком, я мечтал открыть свой собственный магазин mithai (у меня также было несколько других неожиданных карьерных устремлений, например, стать комиком, что забавно, потому что я не смешной, хотя я стараюсь, лол). У меня был план назвать свой магазин mithai магазином mithai Эшли (не очень креативно, я знаю).

    Теперь я взрослый (более или менее), и хотя у меня нет собственного магазина митай, я почти уверен, что если бы он у меня был, этот калаканд был бы бестселлером. Прямо перед моими каджу катли, мунг дал халва и бесан бурфи или рядом с ними.

    Какой на вкус Калаканд?

    Если вы никогда не пробовали калаканд, то на вкус он напоминает смесь торта и мягкой помадки. Это что-то вроде индийских tres leches. Подумайте о мягком и влажном, но все же твердом пироге, который слегка рассыпается и тает во рту. Я думаю, что для меня было бы невозможно описать этот десерт так, чтобы он был справедливым.

    Калаканд, как говорят, возник в Алваре, городе в Раджастхане. История заключается в том, что производитель десертов покинул Пакистан после раздела в 1947 году и поселился в Алваре, где он привез этот десерт и сделал его популярным.Различные виды молочных лепешек уже были популярны в Пенджабе; возможно, калаканд был адаптацией этих других вариаций.

    Калаканд против Бурфи

    Существует множество видов индийских десертов на молочной основе. Калаканд похож на мягкий кремовый торт, тогда как бурфи больше похож на твердую помадку. Основное отличие в текстуре. Опять же, калаканд намного мягче, чем бурфи. Если вы ищете рецепт бурфи, попробуйте мой молочный бурфи.

    Есть разные виды молочного пирога.Этот десерт может различаться по цвету; некоторые белые, некоторые коричневые, а некоторые с эффектом омбре. Все зависит от способа приготовления и вида используемых ингредиентов. В некоторых рецептах используется цельное молоко, в некоторых — панир, а в некоторых — сгущенное молоко. Моя сокращенная версия требует сыра рикотта.

    Традиционно этот десерт готовят путем измельчения молока и сахара до образования рассыпчатой ​​мягкой помадки. Обычно на изготовление уходит вечность. Вы должны смотреть, как кипит горшок с молоком, пока оно практически не превратится в ничто.

    Мы полностью пропускаем этот шаг. Мой метод требует минимальных усилий и небольшого практического времени.

    Как приготовить Калаканд в мультиварке:

    Добавьте сыр рикотта, сахар и воду в кастрюлю и хорошо перемешайте. Готовить под давлением.

    Откройте крышку, добавьте топленое масло, сухое молоко и свежемолотый кардамон.

    Перелить в кастрюлю, украсить фисташками и поставить в холодильник на 3 часа.

    Нарежьте и подавайте!

    Калаканд полезен для здоровья?

    Всякий раз, когда я вижу этот вопрос, я смеюсь.Нет, калаканд вреден для здоровья, лол. Это желаемое за действительное. Теперь, тем не менее, я чувствую себя лучше, готовя десерты самостоятельно, потому что я точно знаю, какие ингредиенты я использую для их приготовления. При приготовлении пищи я всегда использую высококачественные органические ингредиенты. Я считаю, что все, что приготовлено в домашних условиях, скорее всего, будет полезнее, чем купленное в магазине.

    Стоит ли держать Калаканд в холодильнике?

    Да, я храню калаканды в холодильнике. Вы можете хранить этот митай в герметичном контейнере в холодильнике около недели.

    Как человек, который за эти годы съел больше калаканда, чем должен, я с уверенностью могу заявить, что это лучший калаканд, который я когда-либо ел. Или, по крайней мере, так же хорош, как лучшее, что у меня когда-либо было. Мне не терпится услышать, что вы думаете!

    • Добавьте сыр рикотта, сахар и воду в кастрюлю и хорошо перемешайте.

    • Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 11 минут при высоком давлении. (Это хорошее время для измельчения кардамона, если у вас его нет под рукой).

    • Давление быстрого сброса.

    • Добавьте топленое масло, сухое молоко и кардамон в кастрюлю и хорошо перемешайте (можно надеть перчатку, чтобы держать горячую кастрюлю во время перемешивания).

    • Вылейте смесь в застеленную пергаментом форму 8×8, посыпьте сверху рублеными фисташками, а затем осторожно встряхните форму, чтобы выровнять помадку и помочь фисташкам прилипнуть.

    • Дайте молочному пирогу остыть (это займет около часа), затем поставьте его в холодильник на 3 часа для застывания.

    • После охлаждения достаньте из формы, используя пергамент, и нарежьте на квадраты размером 1,5 x 1,5 дюйма.

    • Этот митхай можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели.

    • В этом рецепте можно использовать обезжиренное или полножирное сухое молоко. Я использовал эту марку, а также эту марку. Я также использовал бренд Village Farms от Wegmans. Вы также можете найти сухое молоко в индийских продуктовых магазинах, а также в большинстве продуктовых магазинов.
    • Если по какой-то причине смесь выглядит жидкой, не стесняйтесь добавить больше сухого молока или обжарьте в конце.
    • Свежемолотый порошок кардамона намного ароматнее и вкуснее, чем купленный в магазине. Я настоятельно рекомендую измельчить его самостоятельно для этого рецепта (и для любого рецепта индийского десерта). Измельчите сами, удалив зеленую оболочку и измельчив внутри черные семена. У меня есть и мне нравится эта электрическая мельница для специй, если вы ищете рекомендацию.
    • Я предпочитаю использовать сырые фисташки, потому что они более ярко-зеленые, чем жареные.
    • По желанию можно украсить лепестками роз.
    • Важно: Все рецепты в моем блоге проверены с использованием 6-литровой кастрюли быстрого приготовления — я не проверял этот рецепт в кастрюле другого размера. Я не знаю, будет ли этот рецепт работать в 3 литрах или 8 литрах, так как площадь поверхности отличается и повлияет на температуру сахарного сиропа. Я предлагаю использовать только 6 кварт для этого рецепта.

    Прикрепить этот рецепт

    Понравился этот рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать его позже!

    Рецепт булавки сейчас0

    Рецепт торта Трес Леш | Растопите во рту торт «Три молока»

    Торт Tres Leches или молочный торт, он просто тает во рту…

    Позвольте представить мой новый любимый торт Tres Leches. Это ультрамягкий, легкий, пушистый и совершенно божественный торт. Популярный торт в Мексике и Латинской Америке, покоривший сердца многих людей во всем мире.

    Я испекла этот торт на свой день рождения, и я рада, что выбрала этот торт, чтобы отпраздновать свой особенный день. Мои концентраторы, и я не мог остановиться только на одном кусочке, таком неотразимом и божественном.

    Удивительно то, что рецепт требует только простых ингредиентов, которые всегда есть в нашем холодильнике и кладовой. По сути, это бисквит, пропитанный тремя видами молока и покрытый глазурью из взбитых сливок.

    Я замачивала торт на ночь, от замачивания торт не размокал, он был влажным, но твердым. Этот торт также идеально подходит для тех, кто не любит сладкое, не слишком сладкое. Это мой вид торта, невероятно вкусный.

    Идеальный торт для любого особого случая или праздника.

    Видео выпечки


    Рецепт торта «Трес Леш» | Расплавить в твоей рот три молока торт

    Общее время

    Автор: Thasneen

    Тип рецепта: Dessert

    • Яичные белки — от 4 яйца
    • Лимонный сок- (или добавить белый уксус или винный камень)
    • Сахар – ½ стакана
    • Яичные желтки – 2
    • Молоко – ½ стакана
    • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
    • Мука общего назначения – ¾ стакана
    • Разрыхлитель TSP
    • Соль-¼ TSP

          1 Молоко или тяжелые сливки — ½ стакана
        • упаривают молоко- ½ чашки
        • подслащенные сгущенные молочные — ½ чашки
          9018
        • Heake Breaking Cream, холодные 1½ чашки
        • порошкообразный сахар
        • Экстракт ванили – 1 ч. л.
        • Какао-порошок
        • Клубника
        • Фисташки
        • Шоколадная стружка (по желанию)
        1. P разогрейте духовку до 350 F или 175 C.
        2. В миске взбить на высокой скорости яичные белки, сахар и лимонный сок до образования мягких пиков. Держите это в стороне.
        3. Вместо лимонного сока можно добавить белый уксус или винный камень.
        4. В другой миске взбейте яичные желтки, молоко и ванильный экстракт до посветления и пышности.
        5. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
        6. Добавьте мучную смесь к взбитым яичным желткам, взбивайте на низкой скорости до однородной массы.
        7. Аккуратно добавить взбитые белки в 3 приема.
        8. Не перемешайте тесто.
        9. Смажьте маслом квадратную или прямоугольную форму для выпечки диаметром 8 дюймов, застелите пергаментной бумагой.
        10. Вылейте тесто для торта в форму.
        11. Поместите в предварительно разогретую духовку на среднюю полку.
        12. Выпекать 25 минут.
        13. Через 25 минут воткните нож или зубочистку в центр торта, он должен выйти чистым.
        14. Достаньте форму из духовки, дайте полностью остыть на решетке.
        15. Переложите пирог в большую квадратную кастрюлю.
        16. В миске смешайте 3 вида молока и хорошо перемешайте.
        17. Полейте торт молочной смесью.
        18. Охладите от 3 до 4 часов или на ночь.
        19. Взбейте холодные жирные сливки на высокой скорости с сахаром и ванильным экстрактом до образования мягких пиков.
        20. Если на пропитанном пироге есть молочная смесь, удалите молоко ложкой. Сохраните его, вкус ням.
        21. Смажьте торт взбитыми сливками.
        22. Посыпать какао-порошком.Это необязательно.
        23. Верх с половинками клубники и фисташек.
        24. По бокам положите шоколадную стружку. Это необязательно.
        25. Охладите в течение часа, глазурь хорошо застынет.
        26. Абсолютно декадентский торт, просто тает во рту. Божественный!

        3.5.3251


         

         

        Рецепт торта «Три молока» | Молочный торт

        Ингредиенты:

         

         

         Для торта:

         1: мука 1 и 1/2 стакана (чашка 250 мл)

         2: разрыхлитель 1 и 1/2 ч. л.

         3: соль 1/4 ч.л.

         4: яйца 5 (отдельные)

         5: сахар 3/4 стакана

         6: сахар 1/4 стакана

         7: молоко 1 чашка

         8: ванильной эссенции 2 ч. л.

         

         Для замачивания:

         1: сгущенное молоко 410 г банка

         2: сгущенное молоко с сахаром банка 397 г

         3: сливки 1 стакан

         

         Для глазури:

         1: взбитые сливки 400 г (охлажденные)

         2: сахарная пудра 1/3 стакана

         

         Для украшения:

         1: фисташки 10 (дробленые) или любые орехи, которые вам нравятся

         2: сухие лепестки роз

         

         

        Рецепт:

         

         

         1: просеять муку, разрыхлитель, соль, затем хорошо перемешать и отставить в сторону.

         2: разделить яичные белки и желтки в отдельных кишках.

         3: добавьте 3/4 стакана сахара в яичные желтки и взбивайте до получения светлого цвета.

         4: добавьте 1/4 стакана сахара в яичные белки и взбивайте до устойчивых пиков.

         5: теперь возьмите мучную смесь по плану и добавьте смесь яичного желтка, ваниль, молоко и хорошо перемешайте.

         6: затем добавьте взбитые яичные белки пополам и вмешайте их в тесто.

         7: разогрейте духовку в течение 15 минут на 350f, 180c, газовая отметка 4.

         8: смажьте форму размером 9 на 13 см и добавьте тесто.

         9: поставьте блюдо на среднюю полку, выпекайте пирог в течение 30 минут или до тех пор, пока он не будет проверен зубочисткой, и пирог не будет выходить чистым.

         10: дайте полностью остыть.

         11: когда пирог остынет, возьмите палочку и проткните дырочки.

         12: смешайте сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко, сливки, полейте им торт и оставьте на ночь, чтобы оно хорошо пропитало молоко.

         13: взбить сливки с сахаром до загустения.

         14: смажьте торт кремом.

         15: украсить дроблеными фисташками, сухими розами.

         16: подавать охлажденным с трехмолочной смесью.

         

         1 Мясные рецепты

          2:  Курица Рецепты

        3: Рыбные рецепты

          4:  Яйца Рецепты

         5: Рецепты чатни, райты и салатов 

         6:  Рисовые рецепты  

         7: Рецепты закусок и супов 

        8: Вегетарианские рецепты

         9: Рецепты наан, роти, парат, пури и теста  

         10:  Рецепты десертов, сладких блюд и напитков 

         11:   Другие рецепты

          

         

         ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛАСЬ НАША ТЯЖЕЛАЯ РАБОТА И УСИЛИЯ, ПОЖАЛУЙСТА, РАССМАТРИВАЙТЕ СДЕЛАТЬ ДОБРОЕ ПОЖЕРТВОВАНИЕ ЧЕРЕЗ PAY PAL ИЛИ КРЕДИТНУЮ КАРТУ/БАНКОВСКУЮ КАРТУ

         

           

         

         

         

         ГОТОВИТЬ С ФАЙЗОЙ

         

        .