Разное 

Рецепт торта слезы ангела пошагово с фото: Торт «Слезы ангела», пошаговый рецепт на 3624 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт Слёзы ангела творожный рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать торт Слезы ангела творожный? Сначала отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Масло должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

  • Шаг 2:

    Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте через сито, чтобы она стала более воздушной.

  • Шаг 3:

    Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте все до получения мягкой массы.

  • Шаг 4:

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку.

  • Шаг 5:

    Быстро разотрите все руками до образования песочной крошки.

  • Шаг 6:

    В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.

  • Шаг 7:

    Добавьте взбитое яйцо в песочную крошку, перемешайте ложкой.

  • Шаг 8:

    Затем руками быстро замесите тесто. Долго его вымешивать не нужно. Соберите тесто в шар.

  • Шаг 9:

    Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

  • Шаг 10:

    Для начинки творог возьмите мягкий, чтобы начинка была более нежной. Жирность творога и сметаны может быть любой, но чем она выше, тем вкуснее получится торт. Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа).

  • Шаг 11:

    В чаше блендера соедините творог, сметану, яичные желтки, сахар и ванильный сахар.

  • Шаг 12:

    Взбейте все до получения однородной вязкой массы.

  • Шаг 13:

    Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в круглый пласт.

  • Шаг 14:

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом. У меня диаметр формы 18 см. Перенесите раскатанное тесто в форму, аккуратно распределите его по дну и стенкам, формируя бортики высотой около 4 см.

  • Шаг 15:

    Вылейте на тесто творожную начинку, верх разровняйте.

  • Шаг 16:

    Выпекайте в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25 минут. Корж немного зарумянится по краям и начинка схватится. Время приготовления определяйте, учитывая особенности работы своей духовки.

  • Шаг 17:

    За несколько минут до окончания выпечки торта приготовьте меренгу. Яичные белки очень аккуратно отделите от желтков и охладите. В белках не должно быть ни капли желтка, иначе получить устойчивую белковую пену при взбивании не получится.

  • Шаг 18:

    В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки. Начните взбивать на небольшой скорости миксера до мягкой пены. Не прекращая взбивания, подсыпайте небольшими порциями сахарную пудру. Постепенно увеличьте скорость миксера. Взбейте белки до образования устойчивой плотной массы.

  • Шаг 19:

    Корж с начинкой достаньте из духовки и сразу выложите сверху взбитые белки. Можно сделать на поверхности волнистые узоры. Поставьте торт обратно в духовку и продолжайте запекать при 150С примерно 10-15 минут до появления румянца на белковом слое.

  • Шаг 20:

    Теперь самые главные и важные моменты. Сразу же прикройте готовый торт крышкой или тарелкой. Крышка не должна касаться поверхности торта, чтобы не повредилась меренга. Для образования на торте карамельных капелек его необходимо поставить в холодильник на 2 часа. В прохладное время года это можно сделать на балконе. У меня торт охлаждался около 2,5 часов.

  • Шаг 21:

    В процессе охлаждения на поверхности меренги выступят карамельные «слезки». Можно подавать торт к столу. Приятного аппетита!

  • Что такое слезы ангела. Торт слезы ангела

    Творожный пирог «Слезы ангела» — это сочетание тонкой песочной основы, очень нежной начинки и «воздушного» слоя белкового суфле. Приятный вкус, оригинальный внешний вид, простая и интересная технология приготовления… Попробовать этот пирог стоит однозначно!

    Название рецепта выбрано неслучайно. Все дело в том, что на поверхности готового десерта образовываются маленькие капельки медового цвета — «слезы ангела». Смотрится интересно и очень красиво! И даже не нужно трудиться над оформлением — пирог украшает себя сам!

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 80 г;
    • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
    • сахар — 2 ст. ложки;
    • мука — 150 г;
    • яйцо — 1 шт.
    • творог от 9% — 500 г;
    • сметана 20% — 100 г;
    • манка — 1 ст. ложка;
    • сахар — 80 г;
    • яичные желтки — 3 шт.;
    • ванильный сахар — 10 г.
    • яичные белки — 3 шт.;
    • сахар — 3 ст. ложки.

    Пирог «Слезы ангела» рецепт с фото пошагово

    Как сделать тесто для пирога «Слезы ангела»

    1. Муку перемешиваем с разрыхлителем.
    2. Твердое масло нарезаем небольшими кусочками, добавляем к сухой смеси. Масляный брусок должен быть сильно охлажденным.
    3. Энергично перетираем ингредиенты вручную или с помощью комбайна до получения мелкой крошки.
    4. Отдельно слегка взбиваем яйцо с сахаром. Добавляем к мучной крошке.
    5. Тщательно вымешиваем компоненты до получения мягкого однородного теста. Скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем минут на 30 в холодильник.
    6. Форму для выпечки диаметром 22 см для удобства прокладываем пергаментом. Распределяем ладонями охлажденное тесто — растягиваем равномерным слоем, формируя короткие бортики.

      Творожная начинка для пирога «Слезы ангела» рецепт

    7. Творог соединяем со сметаной, манкой, сахаром (ванильным и обычным).
    8. Желтки, аккуратно отделив от белков, добавляем к составляющим начинки. Белковую смесь пока убираем в холодильник.
    9. Смешиваем ингредиенты погружным блендером в единую массу.
    10. Выкладываем творожную смесь на слой теста, выравниваем поверхность. Отправляем пирог в прогретую духовку на 25-30 минут. Температура — 180 градусов.

      Белковое суфле для пирога «Слезы ангела» рецепт

    11. Достаем из холодильника белки, миксером взбиваем в обильную пену. Постепенно подсыпаем сахар, увеличивая темп оборотов. Обязательно добиваемся устойчивых пиков (то есть получения крепкой массы, которая держит форму и остается неподвижной даже при переворачивании миски).
    12. Наносим взбитые белки сплошным слоем на творожную начинку. Стараться идеально разровнять суфле нет необходимости — небрежные «вихри» сделают пирог еще более симпатичным. Можно даже специально нанести волнообразные движения ложкой.
    13. Снижаем температуру до 160 градусов и отправляем пирог в духовку на 10-15 минут. Дольше держать не нужно — как только верх белковой массы приобретет светло-бежевый оттенок, достаем выпечку.
    14. Полностью остужаем пирог и только затем извлекаем из формы. Перед подачей охлаждаем творожный десерт в холодильнике. При остывании пирог «начнет плакать» — на поверхности суфле выступят маленькие капельки, оправдывающие название рецепта.
    15. Пирог «Слезы ангела» готов! Наслаждаемся нежным вкусом!

    Приятного аппетита!

    Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем охлажденное масло.

    Перетираем в крошку.

    Яйцо с сахаром хорошо растираем.

    Добавляем смесь из яйца и сахара в крошку из муки и масла, замешиваем тесто.

    Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

    Теперь займёмся приготовлением творожной начинки для торта. Творог протираем через сито.

    Отделяем 3 желтка от белков.

    В миске соединяем желтки, сахар, манку и ванильный сахар.

    Хорошо перетираем ложкой.

    В протёртый творог добавляем сметану и яично-сахарную смесь.

    Всё тщательно размешиваем ложкой или миксером.

    Дно разъёмной формы застилаем пекарской бумагой (у меня диаметр 24 см) и смазываем всю форму растительным маслом. Достаём наше тесто, полежавшее 30 минут в холодильнике.

    Тесто распределяем по дну формы и делаем бортики.

    Сверху выкладываем творожную начинки, разравниваем по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

    Через 20 минут, как мы поставили форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбиваем миксером и добавляем 1 столовую ложку сахарной пудры.

    Продолжаем взбивать белки, добавляя постепенно остальные две ложки сахарной пудры. Получится устойчивая пена.

    По истечении 30 минут достаём нашу форму и уменьшаем градусы в духовке до 160. Взбитые белки выкладываем в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределяем. Затем с помощью ложки немного «взбудораживаем» белки, при запекании верх торта будет смотреться красивее. Опять ставим форму в духовку на 10 минут.

    По истечению 10 минут выключаем духовку и приоткрываем дверцу. В таком виде держим нашу форму с тортом 1-1,5 часа. Если белки немного осели, не переживайте, это нормально. Затем достаем нашу форму с тортом и уже можем увидеть появление золотистых капелек. Если капли ещё не появились, не переживайте они обязательно появятся, процесс ещё не закончен.

    Накрываем нашу форму крышкой от кастрюли и ставим в холодильник до полного остывания. Я оставляю на ночь.

    Достаём торт из формы, выкладываем на блюдо и восторгаемся «Слезами ангела».


    Приятного всем аппетита!

    Торт «Слезы ангела» получил свое романтическое название за очень нежный вкус и оригинальный внешний вид.

    За счет особой технологии приготовления во время остывания на его поверхности проступают мелкие капельки медового цвета. При этом выпечка не только завораживающе выглядит, но и очень вкусная, нежная и воздушная, буквально тает во рту. Десерт состоит из трех слоев: хрустящего песочного тарта, чизкейковой основы и белкового суфле. Сочетание всех составляющих вместе создает настоящую феерию вкуса, которую по достоинству оценят все, кто любит легкие творожные десерты.

    Для того чтобы выпечка получилась нежной и вкусной, творожная основа была сочной, а на поверхности выступила роса, нужно не отступать от технологии приготовления и строго придерживаться всех инструкций, которые дает пошаговый рецепт торта «Слезы ангела». Не отступайте ни на шаг — и ангельски вкусный торт обязательно получится у вас с первого раза!

    Ингредиенты

    • пшеничная мука 1 ст.
    • творог 250 г
    • 20 % сливки 100 мл
    • маргарин 80 г
    • ванилин 1 щеп.
    • сахар 1 ст.
    • куриные яйца 4 шт.

    Как приготовить торт «Слезы ангела»

    1. В первую очередь готовим тесто для песочного тарта. В глубокой миске соединяем 80 г маргарина (комнатной температуры) и 2 ст. л. сахара — тщательно перетираем до однородной консистенции при помощи столовой ложки или в миксере. Добавляем 1 яйцо, перемешиваем и постепенно вводим 1 ст. муки. Замешиваем колобок теста, помещаем его под пленку и оправляем в холодильник на 30 минут.

    2. Пока охлаждается тесто, готовим чизкейковую основу. Творог перетираем через сито, чтобы не было комочков, после чего добавляем к нему 3 желтка (белки аккуратно отделяем и отставляем в сторону для приготовления суфле) и тщательно перемешиваем столовой ложкой. Использовать блендер не нужно! Готовить творожную основу нужно исключительно вручную, без взбивания, в противном случае в ней образуются воздушные пузырьки, которые приведут к оседанию торта.

    3. В творожно-яичную смесь добавляем 0,5 ст. сахара, 1 щепотку ванили и 100 мл жирных сливок. Снова тщательно перемешиваем ложкой — не нужно взбивать, достаточно просто соединить все ингредиенты. Получившаяся творожная масса должна получиться достаточно жидкой, она загустеет в процессе выпекания.

    4. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов. Вынимаем из холодильника песочное тесто и раскатываем его в тонкий корж — оптимально использовать 2 листа пергаментной бумаги, которые не дадут тесту прилипать к скалке. Диаметр раскатанного пласта должен быть чуть больше диаметра формы (25 см) с небольшим запасом на бортики.

    5. Выкладываем песочный корж в форму, выстеленную пергаментной бумагой, по краю формируем бортики высотой в 2-3 см, чтобы не вытекала начинка. Форму можно использовать самую обычную или разъемную, от силиконовой лучше отказаться.

    6. Прикрываем корж вторым листом пергамента и засыпаем сверху фасолью, горохом, перловкой или другим зерном, которое придавит тарт ко дну формы и не даст ему подниматься. Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах в течение 15 минут.

    7. Вынимаем песочный тарт, который пропекся до полуготовности, снимаем верхний пергамент и по центру накалываем его вилкой.

    8. Выливаем на теплый тарт подготовленную творожную начинку, после чего возвращаем его в духовку, уменьшив температуру выпекания до 160 градусов.

    9. Выпекаем торт 30 минут — начинка должна слегка загустеть и стать более плотной, но при этом не зарумяниться.

    10. Готовим белковое суфле: при помощи миксера или блендера с насадкой венчик взбиваем 3 белка до состояния легкой пены (доводить до устойчивых пиков не нужно, достаточно взбить 2-3 минуты на низкой скорости), после чего добавляем к ним 3 ст. л. сахара и продолжаем взбивать еще 1 минуту. В результате должна получиться воздушная и слегка тягучая масса. Выкладываем суфле на теплый тарт, аккуратно распределяя столовой ложкой по всей поверхности. Отправляем выпекаться в духовку при температуре 160 градусов в течение 10 минут.

    11. Спустя 10 минут вынимаем форму из духовки и прикрываем горячий торт большой миской, оставляем остывать в таком виде на 2 часа.

    12. Во время остывания торта на его поверхности выступят мелкие капельки сиропа.

    Готовый торт «Слезы ангела» получается очень нежным и воздушным, с легким ванильным ароматом и выраженным творожным вкусом.

    На заметку

    — Нельзя поднимать или открывать миску, которой накрыт торт, до его полного остывания. Не используйте вместо миски пищевую пленку!

    — При желании в творожную прослойку можно добавить мелко нарезанные персики, бананы и другие мягкие фрукты.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Название этого десерта настолько поэтическое, что когда я нашла этот рецепт в одной из старых записных книжек, то решила его немедленно приготовить. Тем более что ингредиенты для его готовки оказались у меня под рукой, никаких особенных продуктов для такого тортика не нужно. Главное, чтобы был свежий вкусный творог.
    В своих заметках по приготовлению, я прочитала, что для начинки лучше всего взять домашний творог, тогда она будет такой нежной, масляной, сладковатой и сделает вкус выпечки просто волшебным. Но, у меня в холодильнике был магазинный обычный творог 9%, и, забегая наперед, сразу, же замечу — торт «Слезы ангела», пошаговый рецепт с фото приготовления вы сегодня увидите, получился потрясающе вкусным, так что если у вас нет домашнего творога, не отчаивайтесь. Смело покупайте творог в магазине, главное чтобы он был жирным, имел хорошую консистенцию, красивый цвет и приятный запах. Отдавайте предпочтение известным торговым маркам, чтобы быть уверенным в качестве покупаемой продукции.

    Особенность этого торта в том, что он состоит из трех частей. Первый слой — это песочное тесто, из которого, кстати, можно приготовить и . Из теста мы делаем основу, выкладываем в форму, и формируем невысокие бортики. Следующий слой — это сладкая творожная начинка. Для нее мы смешиваем протертый творог с яичными желтками, сахаром, манной крупой и добавляем для мягкости и эластичности сметану. У нас должна получиться пышная творожная масса. Ну а завершает торт последний слой из белкового суфле. Когда песочное тесто с творожной начинкой пропечется в духовом шкафу 25 минут, мы будем взбивать яичные белки с сахарной пудрой в крепкую пену, а затем осторожно выложим на творог и отправим допекаться еще на 10 минут.
    Такой торт получается невероятно нежным за счет белкового суфле и творожной начинки, и в тоже время очень вкусным. Как вариант, можно попробовать на творожную начинку выложить тонкие ломтики из яблок или груш, либо в саму творожную массу добавить кусочки банана, белого или черного шоколада, ванильный сахар, корицу или цедру лимона.

    Ингредиенты:

    Для теста:
    — пшеничная мука — 7 ст. л. (с горкой),
    — сливочное масло — 100 г,
    — сахарный песок — 3-5 ст. л.,
    — куриные яйца — 1 шт.,
    — сода пищевая — 1 ч. л. (не гасить).

    Для творожной начинки:
    — свежий творог — 400-500 г,
    — сахарный песок — ½ стакана,
    — манка — 1 ст. л.,
    — желтки куриных яиц — 3 шт.,
    — сметана 15 – 20 % — 100 г,
    — ванилин, добавки по вкусу.

    Для суфле:
    — белки куриных яиц — 3 шт.,
    — сахарная пудра — 3 ст. л.

    Как приготовить с фото пошагово


    Готовим песочное тесто, в муку добавляем соду или разрыхлитель.


    Рубим сливочное масло с мукой ножом на мелкие кусочки, а затем растираем до однородности руками.


    После добавляем куриное яйцо и сахарный песок.


    Продолжаем вымешивать тесто, пока оно не станет мягеньким и легко отлипать от рук.


    Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодное место, примерно на полчаса. За это время мука отдаст тесту необходимую клейковину, чтобы оно было эластичным и мягким.


    Теперь займемся начинкой, для этого смешиваем творог с манкой и сахаром, добавляем желтки и сметану.


    Взбиваем все в миксере в пышную однородную массу.


    Достаем тесто из холодильника и раскатываем его чуть больше, чем диаметр формы. Выкладываем в подготовленную разъемную формочку, формируем дно и бортики торта.


    Теперь кладем творожную массу.


    Ставим торт в духовой шкаф для запекания при температуре 180 градусов на 25 минут.


    В это время взбиваем в пышную пену белки куриных яиц вместе с сахарной пудрой.


    Когда тесто в духовом шкафу подрумянится, через 20-25 минут, аккуратно выкладываем на начинку белковое суфле.


    И продолжаем выпекать еще 10 минут.


    Накрываем форму с пирогом крышкой или тарелкой, чтобы проявились слезки.


    Оставляем так до полного остывания. Советуем также приготовить к празднику и вкусное

    Продолжая тему легкой и быстрой выпечки, мы просто не можем обойти стороной простой, но в то же время невероятно удачный рецепт пирога с поэтическим названием «Слезы ангела». Рассматривая эту красоту, новички иногда попросту не решаются браться за приготовление, полагая, что не справятся со столь сложной задачей. Однако на практике выходит, что тут внешность очень обманчива, а приготовление этого кулинарного шедевра не вызывает ни малейших сложностей. Сомневаетесь? Давайте проверим!

    Классический рецепт

    Это базовый вариант, отталкиваясь от которого вы сможете вносить те коррективы, которые будут вам по душе. К примеру, можно добавить ягоды, орехи или кусочки шоколада, но даже в своем первоначальном виде этот пирог слезы ангела с творогом способен очаровать изысканностью и нежностью вкуса.

    Ингредиенты:

    • Мука — 1 стакан;
    • Масло сливочное — ½ пачки;
    • Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
    • Яйцо — 4 штуки;
    • Сахар — 1 стакан;
    • Творог — 500 грамм;
    • Манка — 1 столовая ложка;
    • Сметана — 100 грамм;
    • Сахарная пудра — 3-4 столовых ложки.

    Пирог имеет трехслойную структуру, потому, чтобы не запутаться в приготовлении, мы распишем его пошагово:

    1. Начнем, пожалуй, с теста, поскольку ему нужно будет еще немножко «отдохнуть» в холодильнике. Масло кладем в морозилку, тем временем нам нужно просеять муку через сито и добавить разрыхлитель. Последний можно заменить ½ чайной ложки соды. Подмерзшее за это время масло трем на терку прямо в посуду с мукой и начинаем замешивать песочную крошку.
    2. В отдельной посуде взбиваем 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара до полного растворения последнего. После этого небольшими порциями добавляем полученную смесь к мучной крошке и постепенно вымешиваем однородное тесто.
    3. Как вы поняли, у нас получилось эластичное песочное тесто, а ему, как известно, нужно время, чтобы настояться в холодильнике. Потому накрываем его пищевой пленкой и кладем в холод. Сами же тем временем займемся начинкой.
    4. Оставшиеся 3 яйца разделяем на желтки и белки. Первые пойдут в начинку, вторые отправляются в холодильник, поскольку понадобятся нам немного позже. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до однородности.
    5. Творогу придаем однородную консистенцию. Для этого нам понадобится блендер, мясорубка или сито. Затем смешиваем его со сметаной, ванилином и яичной массой. Добавляем манку и снова перемешиваем. Добились однородной структуры? Значит начинка готова.
    6. Приступаем к формированию нежного творожного пирога «Слезы ангела». Полученного количества теста должно хватить для формы диаметром 22-24 см, потому, если у вас она больше, нужно немного увеличить количество продуктов для теста. форму смазываем малом, после чего охлажденное тесто равномерно расправляем по ее дну, не забывая сделать небольшой бортик, который будет поддерживать начинку.
    7. Распределяем творожную начинку по поверхности теста и отправляем выпекаться. Тем временем приступаем к последнему этапу — приготовлению нежнейшей меренги. Достаем из холодильника наши белки, добавляем к ним щепотку лимонной кислоты (желательно, но не обязательно, просто с ней они быстрее взобьются) и начинаем взбивать до пиков. Когда белки превратятся в пену, начинаем постепенно всыпать пудру, при этом не прекращая взбивать. Как понять, что мы справились? Очень просто: полученная масса будет объемной, мягкой, но при этом не будет выпадать даже при переворачивании посуды.
    8. Тем временем уже прошло около 20 минут после того, как мы поставили его выпекаться. Самое время его вынимать. В принципе, он уже готов, но у нас остался последний шаг — высадить меренгу. Для этого нам совершенно не обязательно использовать кондитерский мешок или тщательно разравнивать поверхность ложкой, наоборот, чем хаотичнее будет полученный узор, тем более оригинально он будет выглядеть в итоге.
    9. Распределив взбитые белки по поверхности, снова отправляем его в духовку. В этот раз нам понадобится не более 10-15 минут. Можно немного снизить температуру, чтобы не пересушить верхний слой и не превратить его в хрустящее безе. Вкус, конечно же, от этого не пострадает, но желаемых «слез» мы, увы, не дождемся. Как только поверхность зарумянится, выключаем духовку и открываем дверцу, тем самым давая возможность пирогу постепенно остыть. После этого его лучше переставить на пару часов в прохладное место.

    Полностью остывший пирог должен покрыться мелкими карамельными капельками, которым он и обязан столь поэтичным названием.

    Яблочные слезы

    Есть не менее популярный вариант рецепта, особую нежность которому придает яблочная прослойка. Сочетание хрустящего теста, легкого творога, яблок и нежнейших белков, мммм… это божественно вкусно! Хотите убедиться в этом сами? Есть масса видео, где его готовят мастера своего дела, мы же предлагаем вам не менее детальный и простой пошаговый рецепт.

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 2/3 пачки;
    • Мука — 1 стакан;
    • Сметана — 150 грамм;
    • Яйца — 8 штук;
    • Яблоки — 4-5 штук;
    • Творог — 500 грамм;
    • Сахар — 1,5-2 стакана;
    • Корица — примерно чайная ложка;
    • Сода — ½ чайной ложки;
    • Ванилин — 1 упаковка;
    • Манная крупа — 3 столовые ложки.

    Теперь приступим к приготовлению:

    1. Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Отделяем желтки от белков, последние отправляем в холодильник.
    2. Теперь займемся тестом. 4 желтка смешиваем с мукой, гашенной содой или разрыхлителем, сметану и сливочное масло. Взбиваем все до однородности. замешивать крутое тесто тут нет необходимости, мы его оставляем в консистенции густой сметаны.
    3. Приступаем к творожному слою. Творогу нужно придать однородную структуру, после чего добавить к нему оставшиеся желтки, стакан сахара и манку. Взбиваем все до однородности. в зависимости от получившейся структуры творожной массы, наши дальнейшие действия могут отличаться. Если она получилась густой и влажной, то тесто нужно предварительно пропечь в духовке, после чего только выкладывать на него творог. Если же масса получилась суховатой (что происходит при использовании нежирного творога), то можно обойтись без предварительного выпекания, а просто выложить первый слой теса, а второй творожок.
    4. Теперь яблочный слой. Яблоки чистим, извлекаем серединки и режем на тоненькие слайсы. Выкладываем на пирог и обильно посыпаем сахаром и корицей. В таком виде он и отправляется в духовку примерно на полчаса.
    5. Мы же тем временем приступим к завершающему этапу. Достаем из холодильника наши белки. Добавляем к ним оставшийся сахар (лучше конечно перемолоть его в пудру) и начинаем взбивать до крутых пиков, как проверить их готовность мы писали выше. Спустя указанное время вынимаем пирог и высаживаем на него белки, после чего возвращаем в духовку еще на 15-20 минут.

    Зарумянившаяся верхушка — это сигнал о готовности нашего кулинарного шедевра. Однако насладиться им можно будет только спустя пару часов, когда он полностью остынет и покроется карамельными «слезками». Такая выпечка с творогом и яблоками вызовет восторг абсолютно у всех членов вашей семьи, от самых маленьких, отчаянно отказывающихся есть творог в чистом виде, до менее капризных старших, а самый большой, просто огромный плюс этого рецепта в том, что пирог по нему получается абсолютно всегда!

    Видео рецепты

    Торт «Слезы ангела» — рецепт с фото, пошагово

    Торт «Слезы ангела» – оригинальная выпечка, которая удивляет всех своим внешним видом. После полного остывания на поверхности торта появляются настоящие капельки медового цвета. Очень красиво и завораживающе. А какой торт получается нежный и вкусный. Он просто тает во рту. Попробуйте, я уверена, понравится не только вам, но в первую очередь самым маленьким любителям сладкого. Главное, что выпечка полезная, так как начинка готовится из творога.

    Ингредиенты для приготовления торта «Слезы ангела»:
    Для основы:

    1. Мука пшеничная — 1 стакан
    2. Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка
    3. Масло сливочное — 80 грамм
    4. Сахар — 2 столовые ложки
    5. Яйцо куриное — 1 штука

    Для начинки:

    1. Творог — 500 грамм
    2. Сахар — 0,5 стакана
    3. Желток яичный — 3 штуки
    4. Крупа манная — 1 столовая ложка
    5. Сметана 25% жирностью или сливки густые (домашние) — 100 грамм
    6. Ваниль — на кончике ножа

    Для суфле:

    1. Белок яичный — 3 штуки
    2. Пудра сахарная — 3 столовые ложки

    Инвентарь:

    1. Пиала — 2 штуки
    2. Чем
    3. Средняя миска
    4. Сито
    5. Миксер или ручной венчик
    6. Маленькая миска — 2 штуки
    7. Пищевая пленка
    8. Холодильник
    9. Блендер
    10. Столовая ложка
    11. Чайная ложка
    12. Форма для запекания
    13. Духовка
    14. Кухонные прихватки
    15. Блюдо для подачи

    Приготовления торта «Слезы ангела»:
    Шаг 1: подготавливаем мучную смесь.

    Для того чтобы тесто получилось нежным, необходимо просеять муку. Поэтому высыпаем ее небольшими порциями в сито, перемешивая столовой ложкой, просеиваем в миску. Время от времени добавляем разрыхлитель, для того чтобы он перемешался с мукой. Кроме всего мы лишим тесто от комочков.
    Шаг 2: готовим яично-сахарную смесь.

    В маленькую миску разбиваем яйцо и высыпаем сахар. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем все до образования однородной массы. Внимание: при использовании первого инвентаря, обязательно взбивайте массу на малой скорости в течение 1-2 минут, чтобы смесь не разбрызгивалась во все стороны.
    Шаг 3: готовим тестовую основу.

    В среднюю миску с сухой мучной смесью выкладываем охлажденное сливочное масло. Воспользовавшись ножом, все тщательно рубим до образования однородной смеси. После этого выливаем в емкость яично-сахарную смесь и снова все хорошо перемешиваем до однородности. Это можно сделать или чистыми сухими руками или с помощью столовой ложки. Вымешиваем тесто до плотного однородного состояния.

    После этого заматываем его в пищевую пленку и кладем в холодильник охлаждаться на 30 минут.
    Шаг 4: готовим яичный желток с белком.

    С помощью ножа аккуратно разбиваем посередине яичную скорлупу и переливая яичную массу из одной части скорлупы в другую, не спеша отделяем желток от белка в разные свободные пиалы. Внимание: чтобы белок лучше взбивался, ставим его пока в холодильник охлаждаться.
    Шаг 5: готовим начинку.

    В чашу блендера выкладываем такие ингредиенты как творог, сахар, яичные желтки, манку, сметану или сливки и обязательно ваниль на кончике ножа. На средней скорости взбиваем все до образования однородной массы. Внимание: масса должна получиться обязательно без творожных комочков.
    Шаг 6: готовим яичные белки.

    Достаем белки из холодильника и переливаем их в чашу миксера. На средней скорости взбиваем в крепкую пену и сразу же после этого переходим к приготовлению суфле, пока не осела пена.
    Шаг 7: готовим суфле.

    Продолжаем взбивать белки и постепенно начинаем высыпать в миксер сахарную пудру. У нас должна выйти однородная достаточно густая смесь. Внимание: обязательно взбиваем все на средней скорости.
    Шаг 8: готовим торт «Слезы ангела».

    Вынимаем охлажденное тесто из холодильника, освобождаем от пищевой пленки и выкладываем в форму для запекания. Чистыми сухими руками начинаем приминать тесто и растягивать его по всему основанию емкости, создавая при этом невысокие бортики. Важно: толщина тестового слоя должна получиться не более 0,5 сантиметров.

    Теперь выливаем на поверхность тестового пласта творожную начинку и размазываем ее поверхность столовой ложкой. Ставим форму для запекания в духовку и запекаем торт при температуре 180°С примерно 20-30 минут. После окончания отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем форму из духовки и выкладываем на поверхность выпечки суфле. Размазываем его столовой ложкой по всему торту и ставим обратно в духовку запекаться еще 10-15 минут до золотистого цвета.

    Важно: торт не передержать, иначе на его поверхности могут образоваться слезки. Сразу же после приготовления выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем все в таком состоянии, чтобы выпечка постепенно остывала. Внимание: суфле может немного опуститься, не волнуйтесь, так и должно быть. По прошествии 40 минут с помощью кухонных прихваток выкладываем форму для запекания с тортом в сторону и даем ему немного остыть.

    Буквально через 1-1,5 часа на поверхности суфле начнут появляться слезки медового цвета. Вот тогда-то и можно подавать это чудо к десертному столу.
    Шаг 9: подаем торт «Слезы ангела».

    Перекладываем торт «Слезы ангела» на блюдо для подачи, нарезаем на порционные кусочки и подаем в качестве десерта вместе с чаем или кофе. Выпечка получается очень вкусная, нежная и просто таки тает во рту.

    Приятного вам аппетита!

    Советы:

    – Для идеального торта, выпечка должна постоять 5-6 часов в остывшей духовке с закрытой дверцей. А в лучшем варианте – всю ночь. Тогда на поверхности торта точно появятся слезы и удивят всех гостей без исключения своей оригинальностью.

    – Для приготовления творожной начинки лучше всего использовать творог 9% жирностью, тогда масса получится не густой и в меру жирная, а соответственно достаточно воздушной.

    – Если у вас не оказалось блендера под рукой, не огорчайтесь, так как начинку можно приготовить и с помощью другого инвентаря. Для этого тщательно разминаем творог с помощью вилки до однородной консистенции и желательно без комочков. После этого в отдельной емкости ручным венчиком взбиваем до однородности яичные желтки с сахаром. Затем добавляем ваниль и снова все хорошо перемешиваем. И теперь в творожную массу добавляем манную крупу и сметану, все тщательно перемешиваем и после по чуть-чуть выливаем взбитые желтки с сахаром. Продолжаем взбивать столовой ложкой или ручным венчиком до однородности. Все, начинка готова. Процесс занимает больше времени, но результат получается тот же.

    Материал с сайта cookery.com.ua

    Похожие записи:

    Рецепт приготовления торта «Слезы ангела» в домашних условиях — Все про торты: рецепты, описание, история

    Рецепты торта Слезы ангела пестрят на просторах интернета своим разнообразием. И не зря, поскольку французские десерты – это особая любовь. Сегодня мы поделимся самым вкусным и простым рецептом творожного торта Слезы ангела.

    Кухонная утварь, которая понадобится для приготовления торта:
    • миска;
    • миксер или венчик;
    • бумага пергаментная;
    • лопатка;
    • вилка;
    • килограмм сырной фасоли;
    • форма для выпекания;
    • мелкое сито;
    • различные емкости;
    • блюдо для торта.

    Все рецепты торта Слезы ангела включают приготовление трех обязательных составляющих десерта: коржа, меренги или суфле и начинки.

    Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
    • мука – стакан;
    • сливочное масло – 100 граммов;
    • разрыхлитель – чайная ложка;
    • сахар – 2 столовых ложки;
    • куриное яйцо;
    • растительное масло – чайная ложка;
    • соль – щепотка.
    Практически все рецепты торта Слезы ангела используют такие ингредиенты для начинки:
    • творог – ½ килограмма;
    • сахар ½ стакана;
    • желток – 3 штуки;
    • жирная сметана – 100 граммов;
    • ванильный сахар – половина чайной ложки.
    Ингредиенты для меренги:
    • белок – 3 штуки;
    • сахарная пудра – 3 столовых ложки.

    Перед приготовлением творожного торта Слезы ангела обратите внимание на выбор продуктов:

    Все рецепты торта Слезы ангела включают в себя использование творога. Именно этот ингредиент особого внимания при покупке, поскольку он придает торту определенный вкус. Лучше использовать домашний творог повышенной жирности нежной консистенции и приятного вкуса. Можно купить и магазинный 9-процентный творог, но, если есть возможность, попробуйте его. Творог не должен быть кислым и неприятным на вкус.

    Пошаговый рецепт торта Слезы ангела

    В первую очередь нам необходимо испечь основу торта.

    1. Просеиваем муку, чтобы она стала более воздушной, насыщенной кислородом.
    2. Смешиваем муку с солью и разрыхлителем, добавляем также холодное, нарезанное на маленькие кусочки масло.
    3. Взбиваем яйцо с сахаром.
    4. Теперь в ускоренном темпе перемешиваем обе смеси и замешиваем тесто.
    5. Лепим из теста «колобок» и на 30 минут отправляем в холодильник.

    Теперь займемся приготовлением начинки:

    1. Через сито перетираем творог, чтоб избавиться от комочков.
    2. В творог выкладываем сметану, всыпаем ванилин и сахар. Тщательно смешиваем и взбиваем.
    3. Добавляем в эту массу желтки и снова взбиваем.

    Начинку можно приготовить за 10 минут, но имейте в виду, что не желательно, чтобы прослойка долго стояла. Поэтому начинайте ее готовить минут за 15 до того, как вынуть тесто из холодильника.

    Выпекаем наш торт Слезы ангела.

    1. Смазываем форму для выпекания растительным маслом.
    2. Не очень тонко раскатываем тесто.
    3. Раскатанное тесто выкладываем в форму и формируем бортики высотой в 5 сантиметров. Толщина коржа – примерно 0,5 сантиметров.
    4. Сверху на тесто кладем пергаментную бумагу и выкладываем сырую фасоль. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
    5. Достаем из духовки, снимаем бумагу с фасолью и выкладываем ровным слоем нашу начинку, не доходя до краев бортиков примерно на 1 сантиметр.
    6. Снова запекаем в разогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут. Торт готов, если при протыкании деревянная палочка остается сухой, а начинка должна подрумяниться.
    Практически все рецепты торта «Слезы ангела» украшаются суфле.

    Предлагаем вам простой и вкусный вариант.

    1. Прохладные белки взбиваем сначала на минимальной скорости, а потом увеличивая обороты.
    2. Постепенно, не приостанавливая взбивание, всыпаем по чуть-чуть сахарную пудру. Взбиваем до крепкой пены.
    3. Достаем торт из духовки и ровным слоем выкладываем на него наше суфле, доходя до краев бортиков.
    4. Возвращаем торт в духовку еще минут на 7. Следим, чтобы безе немного прихватилось. Но важно не перепечь, поскольку капельки-слезы не проявятся.

    Теперь главная наша задача – добиться слезинок.

    Для этого используют два метода:

    • когда торт уже испекся, оставляем его остывать в духовке при открытой дверце примерно на час;
    • вынимаем торт из духовки, накрываем его стеклянной крышкой и оставляем так на час-полтора.

    Оба эти метода используют многие рецепты торта «Слезы ангела». Они всегда способствуют образованию капелек-слезинок.

    Рецепты торта «Слезы ангела» редко раскрывают секрет красивого оформления десерта. Но вот вам несколько вариантов. Можно вилкой сделать своеобразные узоры, тогда слезинки появятся в ямках, а если безе разровнять, слезинки будут находиться в хаотичном порядке.

    Можно выложить торт на блюдо, а можно разрезать на кусочки, чтобы продемонстрировать красоту слоев.

     

    Советы в приготовлении торта «Слезы ангела»

    • муку с маслом лучше быстро перетирать руками, но лучше, если они будут теплыми;
    • чтобы взбитые белки лучше загустители в суфле, можно добавить немного лимонного сока;
    • не позволяйте начинке сильно зарумяниться, иначе исчезнет особая нежность цветов десерта;
    • как только торт испечен, не перекрывайте доступ воздуха, иначе слезинки не образуются.

    Пирог Слезы ангела с творогом — фото рецепт

    Пирог Слезы ангела получил такое название за небольшие капельки на белоснежном суфле. Это нежный пирог с несколькими слоями, которые состоят из теста, творога и вкусного суфле. Выглядит сложно, но приготовить на удивление просто! А если есть под рукой мультиварка, то готовка превращается в одно удовольствие, поставил и забыл на пол часа.

    Пирог или даже торт Слезы ангела настоящая праздничная выпечка, которая подойдет к любому праздничному столу! Еще один простой и вкусный рецепт на варенье это Торт Негр в Пене. Настоящий советский рецепт вкусного торта.

    • Начинка
    • Творог 9% 500 г.
    • Яйцо куриное (желток) 3 шт.
    • Сметана 15% 5 ст.л
    • Сахар-песок 5 ст.л
    • Манная крупа 3 ст.л
    • Тесто-основа
    • Масло сливочное 100 г.
    • Мука пшеничная 300 г.
    • Сахар-песок 2 ст.л
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Разрыхлитель ½ ч.л.
    • Суфле
    • Яйцо куриное (белок) 3 шт.
    • Сахарная пудра 2 ст.л

    Калории: 289 ккал

    Белки: 8.7 г

    Жиры: 8.6 г

    Углеводы: 44.7 г

    • Первым делом готовим тесто-основу. Для этого сливочное масло нарезаем на кубики, масло должно нагреться до комнатной температуры.

    • Далее добавляем муку, сахар, яйцо и разрыхлитель. Все аккуратно перемешиваем.

    • Формируем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем его на 20-30 минут в холодильник.

    • Пока тесно остывает приступаем к приготовлению начинки. Для этого отделяем желтки от белков.

    • К желткам добавляем все ингредиенты начинки: творог, сахар, сметану и манную крупу. Если творог слишком сухой, то манной крупы можно добавить чуть меньше, а количество сметаны увеличить. И наоборот, если творог жидкий, немного уменьшаем количество сметаны.

    • Тщательно растираем все до однородной массы. Начинка не должна быть ни слишком густой, ни слишком жидкой.

    • Достаем тесто из холодильника.

    • Смазываем форму растительным маслом и из теста лепим основу в виде тарелочки с бортиками.

    • Внутрь выкладываем начинку и отправляем на 30-40 минут в духовку при температуре 180 градусов или мультиварку в режиме выпечки. Каждые 7-10 минут проверяем наш пирог.

    • В белки добавляем сахарную пудру и при помощи миксера взбиваем суфле.

    • Суфле должно быть однородным и при переворачивании миски не вываливаться.

    • Достаем наш полуготовый пирог из духовки или открываем мультиварку и аккуратно ложкой выкладываем суфле поверх творожной начинки. Убираем в духовку еще на 15-20 минут. После того как пирог испечется, его необходимо остудить до комнатной температуры. Его намного вкуснее кушать остывшим.

    • Приятного чаепития.


    У пирога Слез Ангела прекрасный сливочный вкус, попробуйте приготовить сами, это очень просто и быстро! Такой пирог украсит стол и придаст чуточку теплоты и уюта в доме. Слезы ангела должны появится в момент приготовления, долго они не держаться и в честь этих выступивших капелек на суфле и назван пирог.

    Торт Слезы ангела — рецепт приготовления восхитительного лакомства

    Привет всем! Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного торта. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой торт получил красивое название «Слезы ангела». Итак, печем торт Слезы ангела!
    Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё — очень волнительно.

    Торт Слезы ангела — рецепт

    Источник

    Ингредиенты для теста

    • 1 стакан муки.
    • 1 чайная ложка разрыхлителя.
    • 80 г масла.
    • 2 столовые ложки  сахара.
    • 1 небольшое яйцо.

    Ингредиенты для начинки

    • 500 г творога.
    • 0,5 ст сахара.
    • 3 желтка.
    • 1 столовые ложки манки.
    • 100 г сметаны или густых сливок.
    • Ваниль.

    Ингредиенты для суфле

    • 3 белка.
    • 3 столовые ложки сахарной пудры.

    Технология приготовления

    Основа
    1. Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.
    2. Яйца взбить с сахаром.
    3. Смешать всё и замесить тесто.
    4. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
    Начинка

    Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

    Суфле

    Взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть «слёзки».

    Сборка и выпечка
    1. Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня — 24 см) слоем 0,5 см.
    2. Наверх выложить творожную начинку.
    3. Выпекать при тем. 180°С примерно 20- 30 мин.
    4. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не передержите!
    5. Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.
    6. Суфле чуточку осядет, не волнуйтесь — это не страшно. Через 40 минут достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.

      Источник

    В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь.

    Источник

    Тортик очень вкусный, очень нежный. Приятного аппетита! Всем пока!

    Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

    рецепт оригинального, красивого и очень вкусного десерта

    Торт «Слезы ангела», рецепт которого мы рассмотрим немного ниже, представляет собой оригинальную выпечку, которая своим внешним видом способна удивить абсолютно всех ваших близких и родных людей. Такое необычное название данный десерт получил не просто так. Ведь после полного остывания на его поверхности появляются маленькие капельки медового цвета, что буквально завораживает.

    Следует также отметить, что торт «Слезы ангела» получается настолько нежным и вкусным, что тает во рту. Попробуйте приготовить его самостоятельно и будьте уверены в том, что он понравится не только вам, но и самым маленьким любителям десертов.

    Торт «Слезы ангела»: рецепт пошагового приготовления

    Стоит отметить, что делается такой десерт поэтапно. Во-первых, необходимо подготовить основу. Для этого нам потребуются следующие компоненты:

    • мука просеянная пшеничная – полный стакан;
    • разрыхлитель для теста – десертная ложка с горкой;
    • свежее масло сливочное – 90 г;
    • песок сахарный – 2 большие ложки;
    • куриное яйцо крупное – 1 шт.

    Подготовка основы

    Торт «Слезы ангела», отзывы о котором только положительны, следует начинать готовить с тщательного замешивания мягкого и эластичного теста. Для этого требуется просеять пшеничную муку, а затем всыпать в нее разрыхлитель и хорошо перемешать. Далее следует в отдельной посуде взбить куриное яйцо миксером, постепенно добавляя в него сахарный песок.

    Пока сладкий сыпучий продукт тает, можно приступить к обработке сливочного масла. Его рекомендуется заранее достать из морозильной или холодильной камеры, а затем дать оттаять при комнатной температуре. После этого мягкий кулинарный жир необходимо выложить в пшеничную муку и перетереть руками до получения однородной сыпучей массы. В завершении в маслянистую основу требуется влить яйцо, взбитое с сахаром, и заместить тесто. Чтобы в дальнейшем его было легко и просто раскатать в пласт, основу желательно завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на полчаса. Тем временем можно заняться приготовлением вкусной и нежной начинки.

    Необходимые продукты для начинки

    Чтобы приготовить торт «Слезы ангела», рецепт которого включает в себя только доступные и недорогие продукты, следует приобрести:

    • творог мелкозернистый не очень жирный – 550 г;
    • песок сахарный – ½ стакана;
    • желток яичный – от 3-х куриных яиц;
    • крупа манная – большая ложка;
    • сметана 25%-ой жирности или жирные домашние сливки – 100 г;
    • ванилин – на кончике ложечки.

    Процесс приготовления творожной начинки

    Для создания такого сладкого десерта лучше всего использовать некислый мелкозернистый творог небольшой жирности. Его требуется поместить в чашу блендера вместе с такими ингредиентами, как яичные желтки (белки следует поставить охлаждаться в холодильник), сахарный песок, манная крупа, сметана или домашние сливки, а также ванилин. Далее все продукты необходимо взбить на средней скорости до получения однородной массы.

    Требуемые ингредиенты для суфле

    Для такого слоя десерта нам понадобятся:

    • белки яичные охлажденные – 3 шт.;
    • пудра сахарная – 3 большие ложки.

    Процесс подготовки суфле

    Яичные белки следует достать из холодильной камеры, а затем взбить на средней скорости до появления пены. Пока она не осела, к ней рекомендуется постепенно всыпать сахарную пудру и продолжать мешать до образования густой, пышной и однородной массы.

    Формирование и выпекание десерта в духовом шкафу

    «Слезы ангела» — торт (фото десерта представлено в данной статье), от которого не откажется ни один член вашей семьи. Для его формирования и выпекания рекомендуется взять специальную разъемную форму и, не смазывая, аккуратно выложить на нее раскатанный пласт теста. При этом основу желательно приминать и растягивать по посуде так, чтобы ее толщина не превышала значения в 5 миллиметров.

    Далее на поверхность теста с бортиками следует поместить творожную начинку, которую необходимо распределить равномерно при помощи ложки или ножа. После этого требуется поставить форму в духовой шкаф и выпекать при температуре 185°С примерно 23-28 минут. По истечении указанного времени посуду с десертом необходимо вынуть при помощи кухонных прихваток, а затем выложить на его поверхность ранее взбитое суфле. После проделанных действий торт требуется снова поставить в духовой шкаф и продолжить выпекать в течение четверти часа (до получения золотистого цвета).

    Стоит особо отметить, что крайне важно не переусердствовать с термической обработкой, в противном случае на поверхности десерта не образуются завораживающие «слезки».

    После приготовления выпечки необходимо выключить духовку, приоткрыть ее дверцу и оставить в таком положении до полного остывания торта. Кстати, в процессе этого суфле обязательно немного осядет.

    Когда преподносить вкусный домашний десерт к столу

    Торт «Слезы ангела», рецепт которого мы сегодня представили, будет полностью пригоден к употреблению через 60-90 минут после выключения духового шкафа. Ведь именно по истечении этого времени на поверхности домашней выпечки образуются маленькие и красивые капельки, в честь которых данный десерт и получил свое романтичное название.

    Торт «Ангельские слезы» — Пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Я расскажу, как приготовить торт «Слезы ангела» в домашних условиях. Внимательно следуйте приведенному ниже рецепту, чтобы получить такой же вкусный и красивый пирог. Будьте особенно внимательны при приготовлении суфле, ведь если его недостаточно хорошо взбить, на поверхности десерта могут не появиться «слезы». Удачи!

    Назначение: Для праздничного стола/Дня рождения/Нового года/Рождества

    Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Тесто

    Блюдо: Выпечка/Торты

    Ингредиенты:

    • Мука — 1 стакан
    • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
    • Сливочное масло — 80 грамм
    • Сахар — 2 ст.л.ложки (+ 0,5 стакана сахара для начинки)
    • Яйцо — 1 шт. (+ 3 желтка для начинки, + 3 белка для суфле)
    • Творог — 500 грамм
    • Манная крупа — 1 ст. ложка
    • Сметана — 100 Грамм
    • Ваниль — 1 По вкусу
    • Сахарная пудра — 3 ст. ложки

    Порций: 6-8

    Как приготовить торт «Слезы ангела»

    Торт

    Смешать муку с разрыхлителем и мелко порубить с охлажденным сливочным маслом. Параллельно взбить яйца с сахаром.Смешать вышеперечисленные ингредиенты, замесить тесто. Заворачиваем в полиэтилен и кладем в холодильник на полчаса.

    Торт

    Тесто достаем из холодильника, выкладываем в разъемную форму, формируя бортики. Смешать в блендере: сахар, творог, желтки, манку и ванилин. Выкладываем творожную начинку на тесто.

    Торт

    Разравниваем начинку. Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

    Торт

    Пока основа выпекается, приготовьте суфле.Тщательно взбейте белки в крепкую пену, добавив к ним сахарную пудру. Достаем форму из духовки, сверху выкладываем суфле. Выпекаем все вместе еще 15 минут.

    Торт

    После выпечки откройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть. Примерно через час на поверхности начнут появляться «слезы».

    Торт

    Приятного аппетита!

    Торт «Слезы ангела» – выпечка с отношением

    Хотите верьте, хотите нет, но это довольно известный торт в российских соцсетях.Я почти не нашел вхождений на итальянском или английском языках, что меня немного удивило. Так случилось, что недавно я начал следить за сообществом еды и рецептов во ВКонтакте (ВКонтакте), русском аналоге Facebook. Это появилось в новостной ленте, и я решил попробовать, в основном, если честно, потому что название меня заинтриговало. Это больше, чем торт, это ванильный чизкейк, покрытый красивым слоем безе.

    Консистенция бисквитной основы в сочетании с творожной серединкой и безе сверху просто божественна.Назвать его райским, вероятно, было бы немного сложно, но это все равно вкусный и не слишком сладкий торт. Слезы ангела, которые дали этому культовому названию торт, представляют собой маленькие карамельные капельки, которые образуются на поверхности меренги, когда она остывает, создавая впечатление, что очень милый и сострадательный ангел был тронут до слез этим простым, но изысканным тортом. Как вы можете видеть ниже, мои «слезы» вышли не так хорошо, как я надеялся, но вы можете найти больше примеров торта здесь.

    Ингредиенты (для основы печенья)

    • 140 г муки
    • 1 ч.л. соды
    • 80 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
    • 30 г сахарной пудры золотистого цвета
    • 1 большое яйцо

    Ингредиенты (для чизкейка)

    • 500 г сливочного сыра комнатной температуры
    • 100 г сметаны комнатной температуры
    • 125 г сахарной пудры золотистого цвета
    • 3 яичных желтка
    • 1 ч. л. кукурузной муки
    • 2 ч.л. ванильного экстракта

    Ингредиенты (для безе)

    • 3 яичных белка
    • 5 столовых ложек сахарной пудры

    Метод

    1. Начните с изготовления основы.В большой миске смешайте муку, сахар и соду. Добавьте нарезанное кубиками масло и кончиками пальцев перемешайте жир с мукой. Разбейте яйцо в смесь и замесите эластичное, но не жидкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут.
    2. Когда тесто будет готово, раскатайте его, чтобы выровнять дно разъемной формы диаметром 23 см, затем охладите еще 20 минут. Тем временем предварительно разогрейте духовку до 180С.
    3. Чтобы приготовить начинку для чизкейка, смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте.Выложите начинку для чизкейка на основу из теста, затем выпекайте чизкейк в течение 20–30 минут до готовности, но с небольшим колебанием в центре.
    4. Выньте чизкейк из духовки, чтобы он немного остыл, но не выключайте духовку. Тем временем приготовьте безе, взбивая яичные белки на высокой скорости и медленно, но постепенно, добавляя сахарную пудру, по одной столовой ложке за раз. Вы стремитесь к мягким пикам, поэтому не переусердствуйте с меренгой.
    5. С помощью резиновой лопаточки распределите его поверх слоя чизкейка, затем снова поставьте в духовку на 15-20 минут, пока верх не станет золотистым.Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог остывать на решетке внутри духовки не менее 50 минут. Слой безе сдуется, но это нормально. Выньте из духовки и дайте полностью остыть. Чем дольше он стоит, тем больше «слез» появится на поверхности.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Ананасовый пирог с ангельской едой I Рецепт

    Ананасовый пирог с ангельской едой I Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    Pineapple Angel Food Cake I

    . 3

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 1,7 г 4%

    углеводов: 22,1 г 7%

    Пищевые волокна: 0,2 г 1%

    сахара: 17.9 г

    жир: 3,6 г 6%

    Насыщенные FAT: 3.1G 15%

    Витамин A IU: 28.9iU 1%

    Ниацина эквиваленты: 0,1 мг 1%

    Витамин C: 2,2 мг 4%

    Фолат: 1.2MCG

    Кальций: 23,8 мг 2%

    железо: 0.3 мг 1 %

    магний: 3,5 мг 1 %

    калий: 31 мг 1 %

    натрий: 165,8 мг 7 %

    калорий из жиров: 32,1

    Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям ананасового торта Angel Food I

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Ананасовый пирог с едой ангела I в Избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Ананасовый пирог с едой ангела I

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Многослойный торт с едой ангела — слоеный торт с глазурью и взбитыми сливками

    Я люблю торт с ангельской едой, особенно летом. В этом году я расширяю эту концепцию и делаю многослойный торт с ангельской едой!

    Но не волнуйтесь, это не усложняет задачу. Тесто для этого многослойного торта с ангельской едой по-прежнему готовится так же, как и для традиционного торта с ангельской едой.

    Мы просто добавляем немного взбитых сливок и упаковываем столько ягод, сколько физически возможно.

    Начинка для этого многослойного торта с едой ангела

    Нам нужно использовать довольно плотную начинку, так как эти коржи будут складываться друг в друга. Обычные взбитые сливки сдулись бы и вытекли из этого торта, если бы мы попытались их использовать.

    Чтобы наши слои торта с ангельской едой были правильно закреплены, мы наполняем этот торт моей стабилизированной глазурью из взбитых сливок.

    Эта глазурь из взбитых сливок изготовлена ​​из сливочного сыра, который стабилизирует воздушные и легкие взбитые сливки, из которых она сделана.Он достаточно стабилен, чтобы наполнить и заморозить торт.

    Могу ли я сделать этот рецепт с помощью ручного миксера?

    Вы можете приготовить слои торта «Еда ангела» и глазурь из взбитых сливок с помощью стационарного миксера или электрического ручного миксера.

    Но чтобы быть полностью прозрачным, использование настольного миксера работает намного лучше, чем ручной миксер. Это проще и быстрее.

    Можно использовать ручной миксер, но для получения мягких пиков требуется гораздо больше времени. Пики никогда не формируются так хорошо, как при использовании стационарного миксера.

    Мой главный совет, если вы используете ручной миксер, — будьте терпеливы, особенно при приготовлении глазури из взбитых сливок.

    Я также рекомендую тщательно очистить стенки и дно чаши резиновым шпателем, чтобы помочь ручному миксеру правильно все взбить.

    Замены и обмены

    Хотя я люблю этот рецепт таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой! Это немного привередливый рецепт, поэтому, к сожалению, нет тонны замен, которые можно сделать.

    Если вы не хотите использовать столько яичных белков или у вас нет густых сливок, я рекомендую приготовить один из моих более простых рецептов, например, мой влажный шоколадный торт.

    Ниже приведены некоторые изменения и замены, которые можно сделать в этом рецепте.

    • Мука для выпечки . Я не рекомендую заменять муку для выпечки универсальной мукой в ​​этом рецепте. К сожалению, текстура просто не получается такой пушистой.
    • Безглютеновая мука — я не проверял этот рецепт с безглютеновой мукой, но он должен работать, если вы используете хорошую смесь, такую ​​​​как мука King Arthur’s GF.Только обязательно дайте тесту постоять около 30 минут, чтобы оно впитало часть влаги из теста.
    • Лимонный сок и цедра  – Вы можете использовать лайм вместо лимонного сока и цедры в тесте для торта или вместо них добавить 2 чайные ложки ванильного или миндального экстракта.
    • Экстракт ванили . Вы можете заменить свой любимый экстракт на экстракт ванили, используемый в глазури из взбитых сливок. Я экспериментировала с экстрактом миндаля, кокоса и лимона, и все они имеют прекрасный вкус.
    • Ягоды – В этом торте можно использовать практически любые фрукты! Это идеальное полотно для любых фруктов, которые есть у вас под рукой или сезонных. Марионберри, вишня, персики или даже сливы будут иметь потрясающий вкус.

    Приготовление этого многослойного пирога с едой ангела заранее

    • Я не рекомендую собирать этот торт заранее из-за свежих фруктов! Он может сутки простоять в холодильнике, но после этого фрукт начнет изрядно грустить.
    • Вы можете сделать эти слои торта с едой ангела заранее . Храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или при комнатной температуре в течение ночи.
    • Эту глазурь из взбитых сливок можно приготовить заранее за 3 дня . Храните его в холодильнике в герметичном контейнере и хорошенько перемешайте, прежде чем использовать на торте. Размораживать не нужно, можно использовать прямо из холодильника.
    • Храните остатки глазури для до 3 дней в герметичном контейнере или кондитерском мешке в холодильнике.

    Советы по приготовлению лучшего слоеного пирога с ангельской едой
    • Используйте свежие яичные белки , они лучше всего взбиваются! Разделите яйца, когда они остынут, затем дайте им нагреться до комнатной температуры, прежде чем взбивать их.
    • НЕ СМАЗЫВАЙТЕ СКОВОРОДЫ СМАЗКОЙ! Тесто должно немного прилипать к форме во время выпекания, чтобы сохранить свою структуру во время выпекания.
    • Обратите внимание, что этот рецепт торта выпекается при 325 F, а не 350 F! Убедитесь, что духовка установлена ​​на правильную температуру.
    • Просейте сухие ингредиенты ! Обычно я не фанат просеивания, но в этом рецепте это важно, потому что оно помогает проветрить ингредиенты и облегчает их добавление в яичные белки.
    • Аккуратно добавьте сухие ингредиенты во взбитые белки. Вы же не хотите перемешать и сдуть тесто.
    • Дайте слоям торта полностью остыть в формах , чтобы они сохраняли свою форму, а затем обведите их лопаткой со смещением, чтобы облегчить их извлечение.
    • По этому рецепту можно приготовить три коржа диаметром 7 или 8 дюймов или четыре коржа диаметром 6 дюймов .
    • Вы также можете приготовить кексы по этому рецепту ! Заполните формочки на 3/4 и выпекайте при 325 F около 15 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

    Дайте мне знать, что вы думаете!

    Если вы попробуете этот рецепт слоеного пирога с ангельской едой, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете!

    Пожалуйста, дайте мне знать ваши мысли в разделе комментариев ниже.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 22 минуты

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 1 час 22 минуты

    Ингредиенты

    Слои для торта Angel Food

    • 1 стакан муки для выпечки (120 г)
    • 1 1/4 стакана сахарной пудры (150 г)
    • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
    • 10 больших яичных белков, свежесобранных и комнатной температуры (300 г)
    • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (20 г)
    • 1 столовая ложка теплой воды (12 грамм)
    • 1 1/2 чайной ложки винного камня (5 грамм)
    • 1 чайная ложка лимонной цедры (2 грамма)
    • 1/2 стакана сахарного песка (100 грамм)

    Стабилизированная глазурь из взбитых сливок

    • 1 чашка (8 унций) жирного сливочного сыра, холодного (225 г)
    • 1 стакан сахарной пудры (125 грамм)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
    • 2 1/2 чашки жирных сливок или жирных сливок для взбивания, холодных (575 г)

    Начинка и украшение

    • 1 пинта свежей черники
    • 1 пинта свежей малины
    • 1 пинта свежей ежевики
    • 1 фунт свежей клубники, наполовину нарезанной, а наполовину оставленной целиком для украшения верха торта

    Инструкции

    Слои для торта Angel Food

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов и застелите пергаментной бумагой три формы для выпечки диаметром 7 или 8 дюймов. НЕ СМАЗЫВАЙТЕ СКОВОРОДЫ!! Если вы случайно это сделали, смойте жир и высушите их, прежде чем добавлять пергаментную бумагу.
    2. Просейте 1 стакан муки для выпечки, 1 1/4 стакана сахарной пудры и 1 ч.л. соли в миску среднего размера. Отложите.
    3. Добавьте 10 яичных белков, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 1 столовую ложку теплой воды, 1 1/2 чайной ложки винного камня и 1 чайную ложку лимонной цедры в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком.
    4. Смешивайте смесь яичного белка на низкой скорости в течение 1 минуты, чтобы смесь смешалась.
    5. Постепенно добавьте 1/2 стакана сахарного песка. Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте до образования мягких пиков и увеличения объема смеси в четыре раза. №
    6. С помощью резиновой лопаточки аккуратно смешайте сухие ингредиенты со взбитыми белками в 3 приема. Перемешивайте до тех пор, пока не перестанете видеть полоски муки (это нормально, если будут небольшие комочки). №
    7. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами и разровняйте его тыльной стороной резинового шпателя.
    8. Выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой, а верхушки не подрумянятся.
    9. Дайте слоям торта полностью остыть в форме, затем проведите шпателем по краям, чтобы аккуратно размягчить их.
    10. Вытащите их из формы, затем отложите в сторону, пока вы готовите глазурь из взбитых сливок.


    Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром
    1. Охладите миску и насадку для взбивания в морозильной камере на 30 минут, чтобы эта глазурь из взбитых сливок лучше взбивалась.
    2. Поместите 1 чашку (8 унций) холодного сливочного сыра в охлажденную Миксерную чашу и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы.
    3. Всыпьте 1 стакан сахарной пудры и сначала перемешайте на медленном огне, чтобы сахарная пудра не вздулась. Увеличьте скорость до средне-высокой, как только сахарная пудра будет добавлена, и перемешивайте около 1 минуты. Соскребайте миску резиновым шпателем по мере необходимости на протяжении всего процесса.
    4. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, затем включите миксер на среднюю скорость и постепенно влейте 2 1/2 стакана холодных густых сливок.Мне нравится делать это примерно в 4 добавления и сосредотачиваться на том, чтобы выливать густые сливки по стенкам миски, чтобы они не разбрызгивались.
    5. Внимательно следите за смесью после того, как жирные сливки будут полностью смешаны. Вскоре после этого она должна загустеть и принять форму (у меня это происходит примерно через 30 секунд после смешивания жирных сливок). Будьте осторожны, чтобы не перемешать глазурь из взбитых сливок!! Это станет супом, и, к сожалению, вы не сможете это исправить.
    6. Как только вы увидите, что глазурь начинает приобретать форму, выключите миксер и быстро взбейте.Окуните насадку-венчик в глазурь, затем достаньте ее и переверните вверх дном. Глазурь должна держать форму и образовывать красивый пик. Если это не так, продолжайте смешивать глазурь на средней скорости с 30-секундными интервалами, пока это не произойдет.
    7. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до использования.


    Сборка этого многослойного торта «Еда ангела»
    1. Соберите свой торт на жиронепроницаемой подставке для торта, используя каплю глазури из взбитых сливок, чтобы приклеить первый слой торта к доске.Переверните корж вверх дном, чтобы его было легче заморозить.
    2. Нанесите толстый слой глазури из взбитых сливок на корж и посыпьте примерно 1/3 свежих ягод.
    3. Повторить с оставшимися слоями торта.
    4. Украсьте верх торта оставшимися ягодами и целой клубникой и наслаждайтесь!

    Примечания

    Советы по приготовлению лучшего слоеного пирога с едой ангела
    • Используйте свежие яичные белки , они лучше всего взбиваются! Разделите яйца, когда они остынут, затем дайте им нагреться до комнатной температуры, прежде чем взбивать их.
    • НЕ СМАЗЫВАЙТЕ СКОВОРОДЫ СМАЗКОЙ! Тесто должно немного прилипать к форме во время выпекания, чтобы сохранить свою структуру во время выпекания.
    • Обратите внимание, что этот рецепт торта выпекается при 325 F, а не 350 F! Убедитесь, что духовка установлена ​​на правильную температуру.
    • Просейте сухие ингредиенты ! Обычно я не сторонник просеивания, но в этом рецепте это важно, потому что оно помогает проветрить ингредиенты и облегчает их добавление в яичные белки.

    Информация о пищевой ценности

    Выход

    16

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калории 313 Всего жиров 15 г Насыщенных жиров 9 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 5 г Холестерина 46 мг Натрия 125 мг Углеводов 41 г Волокна 4 г Сахара 29 г Белков 5 г

    Как испечь слезы ангела

    Пирог получается изумительно вкусным и нежным. Стоит попробовать песочную основу, творожную начинку и воздушное суфле.На остывшем корже появляются маленькие капельки карамели, похожие на слезы. Именно поэтому торт получил название «Слезы ангела».

    Как испечь торт

    Необходимо

    • Для теста:
    • — 100 грамм маргарина,
    • — 200 грамм пшеничной муки,
    • — 2 ст. ложки сахара
    • — 1 яйцо,
    • — 3 ст. ложки кефира,
    • — 0,5 чайной ложки пищевой соды.
    • Для заполнения:
    • — 1 ст. ложка пшеничной муки
    • — 5 ст.ложки сахара
    • — 1 чайная ложка пищевой соды,
    • — 500 грамм творога,
    • — 0,2 г ванилина,
    • — 3 желтка.
    • Для суфле:
    • — 0,2 г ванилина,
    • — 3 белки,
    • — 3 ст. ложки сахарной пудры.

    Инструкции

    Шаг 1

    В чашку насыпать 200 грамм просеянной муки, натереть в нее 100 грамм охлажденного маргарина, растереть в крошку.

    Шаг 2

    В другую миску разбить яйцо, добавить две столовые ложки сахара (лучше тростникового), щепотку ванилина и пол чайной ложки пищевой соды, перемешать. Влейте три столовые ложки кефира.

    Шаг 3

    Соедините жидкую массу с сухой смесью (мука и маргарин). Замесить тесто, сформировать шар и отправить в холодильник на 20 минут.

    Шаг 4

    Протереть 500 грамм творога через сито.

    Шаг 5

    Выложите тесто в форму для выпечки, придайте форму бортикам.Нет необходимости смазывать. При желании перед помещением в форму тесто можно раскатать скалкой. Проколоть тесто вилкой в ​​нескольких местах.

    Шаг 6

    Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекать первый пласт теста десять минут.

    Шаг 7

    Отделить желтки от белков. Поместите чашку яичных белков в холодильник.

    Шаг 8

    Желтки соединить с пятью столовыми ложками сахара и щепоткой ванилина.Добавьте столовую ложку муки и чайную ложку пищевой соды, перемешайте до однородности. Яичную массу смешать с тертым творогом.

    Шаг 9

    Достаньте форму для тарталеток из духовки. Выложите творожную начинку на основу. Поставьте блюдо в духовку еще на 50 минут.

    Шаг 10

    В конце выпечки приготовить суфле. Для этого взбейте остывшие яичные белки. Через две минуты после того, как вы начнете взбивать, добавьте к белкам сахарную пудру и ванилин. Взбивайте еще минуты три.

    Шаг 11

    Достаньте пирог из духовки. Выложить белковую массу на корж. Выпекайте пирог еще 15 минут, затем выключите духовку и откройте дверцу. Не вынимайте пирог, дайте ему остыть в духовке. Аккуратно выньте остывший кекс из формы, переложите на тарелку и подавайте к чаю.

    Яблочный пирог «Слезы ангела», рецепт с фото

    Ингредиенты

    Мука — 1 стакан

    Сливочное масло или маргарин — 150 г

    Сметана — 150 г

    Яйцо — 8 шт.

    Творог — 450 г

    Манная крупа — 4 столовые ложки

    Сахар — 1,5 стакана

    Яблоко — 3 шт.

    Сахар ванильный — 1 пакетик

    Сода — 0,5 ч.л.

    Корица — 1 чайная ложка

    • 218 ккал
    • 1 час. 25 мин.
    • 1 час. 25 мин.
    • Б: 7,32
    • Ш: 10,55
    • Д : 23,26

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Я очень люблю торты и пироги, поэтому всегда стараюсь находить все новые и новые рецепты. Этот торт известен как «Слезы ангела» или «Слезы Девы Марии». Пирог по этому рецепту получается очень нежным и вкусным. Всем советую попробовать.

    Для приготовления первого слоя яблочного пирога «Слезы ангела» нам понадобится: масло сливочное, сметана, мука, 4 желтка и гашеная сода.

    Для нижнего слоя торта смешать растопленное масло, желтки, сметану, муку и гашеную соду. Тесто получится как густая сметана.

    Смажьте форму для выпечки сливочным маслом или маргарином и вылейте тесто в форму для выпечки.

    Так как творог у меня немного сыроват, ставлю тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

    А пока тесто в духовке, делаем второй слой. Для этого нам понадобится: 4 желтка, ванильный сахар, творог, манка и 0,75 стакана сахара.

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Если творог крупы, то можно немного взбить блендером.

    Для следующего слоя нам понадобится: яблоки, 2 ст. сахара и 1 ч. л. корица.

    Яблоки необходимо очистить от кожуры и кожуры. И нарежьте их тонкими ломтиками.

    Затем в форму, в которой мы немного выпекали тесто, выливаем на тесто творожный слой. И выложить следующим слоем яблоки, посыпать их сахаром, смешанным с корицей. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте пирог еще 25 минут.

    Для последнего верхнего слоя нам понадобится 8 белков и 0,75 стакана сахара.

    Белки взбить с сахаром до устойчивой пены.

    Через 25 минут достаем пирог из духовки, сверху кладем взбитые белки с сахаром.Затем отправляем пирог обратно в разогретую духовку, но уже с температурой 160 градусов, еще на 25 минут.

    Готовый кекс достаем из духовки, даем ему остыть и аккуратно извлекаем из формы.

    Когда торт остынет, поставить его в холодильник. На торте появятся капли, похожие на слезы.

    Яблочный пирог «Слезы ангела» готов. Приятного аппетита!

    Секреты приготовления торта или пирога Слезы ангела пошаговые рецепты. Торт творожный «Слёзы ангела» рецепты с фото

    Торт «Слезы ангела» получается очень нежным, просто тающим во рту. Кстати, если вы не знаете, чем кормить ребенка творогом, это один из вариантов. От творога в таком виде никто не откажется. рекомендую попробовать!

    Ингредиенты:

    Для песочного пирога:
    • 80 г сливочного масла
    • 2 ст.л. сахара
    • 1 куриное яйцо
    • 1 ст. мука
    Для творожной начинки:
    • 250 г творога
    • 2 желтка
    • ½ ст. Сахара
    • 100 мл сливок (или домашней сметаны)
    • Ванильный сахар по вкусу
    Для безе:
    • 3 яичных белка
    • 3 ст.л. сахара

    Пошаговое приготовление с фото:

    1. Готовим пирог.Размягченное сливочное масло мелко вымесить.
    2. Добавить сахар и перемешать.
    3. Взбиваем яйцо.
    4. Полученную массу хорошо взбить. Медленно добавляйте муку, помешивая.
    5. Замешиваем тесто.
    6. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
    7. По истечении этого времени достаньте тесто из холодильника. Застилаем столешницу пергаментной бумагой. Выложить тесто в центр.
    8. Накрыть вторым листом пергамента.
    9. Раскатываем тесто чуть больше размера формы, в которой будем выпекать. (диаметр моей разъемной формы для выпечки 22 см)
    10. Постелите пергаментную бумагу на дно формы для запекания и защипните края, чтобы запечатать. Выкладываем тесто в центр и делаем небольшой бортик.
    11. Сверху накрываем тесто пергаментной бумагой. Засыпаем чем-нибудь тяжелым — я использовала фасоль. Отправляем в духовку при 180 С на 15 минут.
    12. В это время будем готовить творожную начинку.Перетираем творог через сито.
    13. Добавить сахар, ванильный сахар и желтки.
    14. Добавьте сливки и хорошо перемешайте.
    15. Достаем из духовки наш песочный пирог.
    16. Вылить творожную массу в горячий корж. Отправляем в духовку при 160 С на 30 минут.
    17. Готовлю безе. Достаем холодные белки из холодильника.
    18. Взбить до образования мягкой пены.
    19. Добавить сахар, продолжая взбивать. Внимание: не переборщите со взбиванием! Нам не нужны устойчивые пики — белок должен стекать с венчиков.Добейтесь консистенции сметаны.
    20. Получаем торт.
    21. Выкладываем белки на основу с начинкой.
    22. Распределите яичные белки ложкой. Отправляем в духовку при 160 С на 10 минут.
    23. Достаем наш пирог из духовки. Его не вынимаем из формы, а сразу накрываем большой миской, чтобы полностью покрыть торт.
    24. Выезжаем на 1,5-2 часа. За это время на меренге начнут появляться «слезы».Теперь наш торт будет оправдывать свое название — «Слезы ангела».
    25. Полностью остывший торт «Слезы ангела» достаем из формы.
    26. Разрезать на кусочки и подавать! Слезы ангела вкуснее всего в холодном виде — храните в холодильнике до подачи на стол.
    Приятного аппетита!

    По данным кулинарного блога Baking with Attitude, рецепт десерта с загадочным названием «Слезы ангела» (торт «Слезы ангела») является самым запрашиваемым среди русскоязычных пользователей. социальные сети. Раскрываем все секреты приготовления этого нежного и полезного лакомства.

    В основе десерта — тонко раскатанное песочное тесто. Средний слой состоит из мягкой творожной массы, а верхний — из запеченного до карамельной корочки белкового суфле.

    Чизкейк «Слезы ангела»: пример порционной подачи

    • Ванильный сахар — 10 г
    • Манная крупа — 25 г
    • Сливочное масло — 80 г
    • Мука пшеничная — 160 г
    • Разрыхлитель для теста или разрыхлитель — 5 г
    • Сахар или пудра — 340 г
    • Сметана любой жирности — 100 г
    • Творог любой жирности и консистенции — 500 г
    • Яйцо куриное — 4 шт.

    Шаг 1: подготовка песчаной основы

    Важно: Классическое соотношение муки, сливочного масла и сахара (сахарной пудры) для приготовления песочного теста или, как его принято называть среди профессионалов, сабельного теста (sablée): 2:1:1.

    Рецептура песочной основы для творожного пирога «Ангельские слезы» сохраняет классическое соотношение:

    • Мука пшеничная высшего сорта- 160 гр. При желании можно использовать цельнозерновую муку, добавляя ее в следующем соотношении: 80 г муки высшего сорта и 80 г цельнозерновой муки.
    • Сливочное масло охлажденное — 80 г. Ни в коем случае не используйте замороженное сливочное масло, так как под действием низких температур меняется структура, а значит, и свойства продукта.
    • Сахар или пудра — 80 г.
    • Разрыхлитель для теста или разрыхлитель — 5 г.
    • Яичный желток — 1 шт.
    • Для замеса теста может понадобиться немного охлажденной сметаны (майонеза, простокваши, кефира) или ледяной воды. Использование дополнительной жидкости особенно важно в случае использования цельнозерновой муки.

    Как приготовить:

    1. В удобной емкости смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар/порошок, разрыхлитель. Если температура окружающей среды достаточно высокая, желательно предварительно охладить ингредиенты в холодильнике.

    Торт творожный «Слезы ангела»: приготовление песочного теста для основы (шаг 1)
    1. В сухую смесь положить нарезанное охлажденное сливочное масло и быстро растереть все ингредиенты в крошку. В идеале у вас должен получиться обваленный в муке горох.В процессе выпечки при нагревании масло будет расслаивать муку, придавая структуре теста характерную песчинку.

    Сырок «Слезы ангела»: приготовление песочного теста для основы (шаг 2)
    1. В отдельной емкости тщательно перемешать желток и 1 ст. дополнительная жидкость. Полученную жидкую смесь ввести в масляно-мучную крошку. Быстро замесить тесто. При необходимости добавьте еще холодной жидкости. Вымесить тщательно и быстро. Будьте осторожны: не месите песочное тесто слишком долго.Быстрый замес теста придает выпеченной песочной основе нежную структуру.

    Важно: готовое песочное тесто не должно прилипать к рабочей поверхности! Если заедает, то перегрелся. В результате масло начало таять и впитываться в муку.


    Пирог творожный «Слезы ангела»: готовое песочное тесто
    1. Многие кондитеры советуют остудить шарик теста, прежде чем приступать к формованию песочного коржа. Однако охлаждение теста на этом этапе затрудняет его последующее раскатывание.Именно поэтому тесто следует раскатывать сразу после замеса. Удобнее всего это сделать, поместив тесто между двумя слоями полиэтиленовой пищевой пленки.

    Совет: Пленку следует периодически приподнимать, чтобы избежать образования складок и складок в процессе прокатки.


    Сырок «Слезы ангела»: формовка песочного торта
    1. Диаметр раскатанного торта должен быть на 3-4 см больше диаметра выбранной вами формы.Толщина теста не должна превышать 3 мм. В этом МК используется разъемная форма для запекания диаметром 26 см.

    Совет: Перед использованием застелите дно формы бумагой для выпечки (пергаментом). Это значительно облегчит извлечение нежного десерта из формы.


    Пирог творожный «Слезы ангела»: проверка диаметра формы и диаметра раскатанного пласта теста
    1. Снять верхний слой пищевой пленки и переложить тесто в форму.

    Сырок «Слезы ангела»: перекладываем тесто в форму
    1. Аккуратно, стараясь не порвать пласт, выкладываем тесто в форму, снимаем остатки пленки и подрезаем бортики. Поместите форму с тестом в морозильную камеру на 20-30 минут. Это позволит основе пирога испечься без веса.

    Сырок «Слезы ангела»: снятие с теста второго слоя пленки

    Пока тесто остывает, приготовить массу для творожного слоя пирога.

    Из чего приготовить:

    • Творог — 500 г
    • Сметана — 100 г
    • Желток куриный — 3 шт.
    • Сахар или пудра — 200 г
    • Ванильный сахар — 10 г
    • Манная крупа — 25 г

    Как приготовить:

    1. Если вы используете творог

    Совет: не используйте блендер. Смешивание насыщает творожную массу кислородом. В процессе выпечки масса может вздуться, потрескаться и при остывании отвалиться.Именно поэтому творожная масса для сырников готовится вручную.

    1. Добавить в творог сметану, желтки, ванильный сахар и обычный сахар и тщательно растереть в однородную массу. Старайтесь добиться полного растворения сахарного песка. Загустить начинку манной крупой. Еще раз тщательно перемешайте, накройте крышкой, чтобы предотвратить закручивание, и оставьте отдыхать. Масса должна постоять 20-30 минут при комнатной температуре. За это время манка набухнет, так как впитает лишнюю влагу.

    Пирог творожный «Слёзы ангела»: приготовление творожной массы

    Шаг 3: Выпечка песочной основы

    1. Разогрейте духовку до 180⁰С.Достаньте из морозилки форму с хорошо застывшим тестом и отправьте в духовку.
    2. Выпекайте основу в течение 15-20 минут, пока края не станут слегка золотистыми.

    Совет: Если во время выпекания вы видите вздутие теста, аккуратно проткните вздутие зубочисткой.

    Шаг 4: выпечка творожной массы

    1. Уменьшить температуру в духовке до 160⁰С.
    2. Отстоявшуюся творожную массу выложить на горячую песчаную основу, равномерно распределить.
    3. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте 30 минут, пока творожный слой не схватится.

    Пирог творожный «Слезы ангела»: выкладка творожной массы на песочную основу

    Шаг 5: Приготовление белкового суфле

    Из чего приготовить:

    • яичный белок — 4 шт.
    • сахарный песок — 50-60 г

    Как приготовить:


    Сырок «Слезы ангела»: белки взбитые до мягких пиков
    Сырок «Слезы ангела»: белки, взбитые до состояния устойчивых пиков

    Важно: белковая масса не должна быть слишком гладкой и глянцевой!

    Шаг 6. Выпечка белкового суфле


    Пирог творожный «Слезы ангела»: распределение белковой массы по поверхности десерта
    Пирог творожный «Слезы ангела»: белковое суфле перед выпечкой

    Важно: чем темнее «загар» белкового суфле, тем темнее будут слезы, которые впоследствии выйдут наружу.


    Сырок «Слезы ангела»: белковое суфле после выпечки

    Шаг 7: Добиваемся появления «слез» на поверхности суфле

    1. Верните торт в слегка остывшую духовку, закройте дверцу и дайте десерту полностью остыть. Первые капельки начинают появляться на поверхности торта через 1,5-2 часа с момента приготовления.

    Торт творожный «Слезы ангела»

    Торт «Слезы ангела»: рецепт

    Десерт «Слезы ангела» можно приготовить по базовому рецепту.Или можно использовать немного другой рецепт. Результат будет не менее вкусным. Только ангелочек в этом случае будет темным из-за песочной основы с какао.


    Торт «Слезы ангела» со вкусом шоколада

    Общее количество необходимых продуктов

    • Мука пшеничная — 200 г
    • Сливочное масло — 100 г
    • Сахар или пудра — 300 г
    • Разрыхлитель для теста или разрыхлитель — 10 г
    • Яйцо куриное — 4 шт.
    • Какао-порошок — 50 г
    • Творог любой жирности и консистенции — 400 г
    • Сметана любой жирности — 200 г
    • Ванильный сахар — 10 г
    • Кукурузный крахмал — 90 г

    Шаг 1: приготовление основы для шоколадного песочного печенья

    Из чего приготовить:

    • Мука пшеничная в/с — 200 г
    • Сливочное масло охлажденное — 100 г. Ни в коем случае не используйте замороженное масло, потому что структура, а значит, и свойства продукта меняются под воздействием низких температур.
    • Сахар или пудра — 100 г.
    • Разрыхлитель для теста или разрыхлитель — 10 г.
    • Какао-порошок — 50 г
    • Яйцо цельное — 1 шт.
    • Для замеса теста может понадобиться немного охлажденной сметаны (майонеза, простокваши, кефира) или ледяной воды.

    Совет: если вы не хотите использовать какао-порошок, увеличьте количество используемой муки на 50 г.

    Как приготовить:

    1. В удобной емкости смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар/порошок, разрыхлитель, какао-порошок. Если температура окружающей среды достаточно высокая, желательно предварительно охладить ингредиенты в холодильнике.
    2. Всыпьте в сухую смесь нарезанное охлажденное сливочное масло и быстро перетрите все ингредиенты в крошку.
    3. В масляно-мучную крошку ввести яйцо. Быстро замесить тесто. Тесто должно собраться в шар, но при этом оставаться достаточно рассыпчатым.При необходимости добавьте немного холодной жидкости. Будьте осторожны: не месите песочное тесто слишком долго. Быстрый замес теста придает выпеченной песочной основе нежную структуру.
    4. Выстелите дно разъемной формы (диаметр 26 см) пергаментом/бумагой для выпечки. Руками равномерно распределите тесто по дну и бортикам формы (высота бортиков 4-5 см).
    5. Форму с тестом поставить в холодильник на 20-30 минут.

    Пока тесто остывает, приготовить массу для второго творожного коржа.

    Шаг 2: приготовление творожного слоя

    Важно: все продукты для приготовления творожной прослойки должны быть комнатной температуры!

    Из чего приготовить:

    • Творог — 400 г
    • Сметана — 200 г
    • Желток куриный — 3 шт.
    • Сахар или пудра — 150 г
    • Ванильный сахар — 10 г
    • Кукурузный крахмал — 90 г

    Как приготовить:

    1. Если вы используете творог
    • пастообразный – слегка растереть ложкой;
    • зернистый — протереть через сито или пропустить через мясорубку.
    1. Добавить в творог сметану, желтки, ванильный сахар и обычный сахар и тщательно растереть в однородную массу. Старайтесь добиться полного растворения сахарного песка. Загустить начинку крахмалом. Еще раз тщательно перемешать.

    Шаг 3: выпечка пирога

    1. Разогрейте духовку до 160⁰С. Достаньте хорошо остывшее тесто из холодильника. Выложить творожную массу на песочную основу, равномерно распределить.
    2. Выпекать десерт 50-60 минут до застывания творожного слоя.

    За 1-2 минуты до готовности творожного слоя приступайте к приготовлению белкового суфле.

    Шаг 4. Приготовление белкового суфле

    Из чего приготовить:

    • яичный белок — 3 шт.
    • сахарный песок — 50-60 г

    Как приготовить:

    1. Взбейте яичные белки (без сахара) до образования мягких пиков. Постепенно увеличивайте скорость миксера, начиная с минимальной скорости.
    2. После того, как на поверхности белковой массы образуется мягкая пика, начинайте добавлять сахар (небольшими порциями).
    3. Взбивайте белки до полного растворения сахара и образования устойчивых пиков.

    Шаг 5. Выпечка белкового суфле

    1. Достаньте форму из духовки. Проверьте степень готовности творожной массы: она должна стать достаточно густой.
    2. Белковое суфле выложить на горячую творожную массу. Равномерно распределить взбитый белок, формируя красивые неровности.
    3. Вернуть пирог в духовку. Выпекать еще 10-15 минут при 160⁰С.О готовности торта будет свидетельствовать легкий карамельный загар на белковом суфле.

    Шаг 6: Добиваемся появления «слез» на поверхности суфле

    1. Достаньте пирог из духовки. От резкого перепада температуры суфле может немного опуститься, но этот процесс неизбежен.
    2. Выключите печь и немного проветрите ее.
    3. Верните десерт в слегка остывшую духовку, закройте дверцу и дайте полностью остыть.Первые капельки начинают появляться на поверхности торта через 1,5-2 часа с момента приготовления.

    Как приготовить пирог «Слезы ангела» в мультиварке?

    Любой из вышеперечисленных рецептов можно использовать для приготовления в мультиварке.


    Пирог «Слезы ангела», приготовленный в мультиварке

    Процесс выпечки состоит из следующих этапов:

    1. Чашу мультиварки следует выстелить пекарской бумагой, оставив достаточно высокие бортики, с помощью которых можно будет вынимать десерт из формы, не нарушая ее целостности.Обратите внимание: на фото ниже слишком мало пергамента!

    Приготовление пирога «Слезы ангела» в мультиварке: Подготовка миски
    1. Выложить тесто на дно миски. Рецепт теста смотрите выше. Поместите миску в мультиварку, закройте крышку. Установите режим «Выпечка», время приготовления 30 минут. Если после окончания режима вы сомневаетесь в готовности песочного пирога, снова установите режим «Выпечка», время приготовления 5-10 минут.
    2. По окончании режима «Выпечка» выложить творожную массу на горячую песочную основу. Сверху сразу выкладываем белковое суфле. Рецепт приготовления творожной массы и белкового суфле смотрите выше по тексту.
    3. Установить режим «Выпечка», время приготовления 60 минут. По окончании режима «Выпечка» убедитесь, что принудительный нагрев выключен.

    Важно: белковое суфле, приготовленное в мультиварке. без карамельного загара!

    1. Снимите чашу с мультиварки. Подготовьте подходящую посуду и переложите торт, подвернув края пергамента.
    2. Дать пирогу остыть, накрыв его куполом подходящей емкости (например, кастрюли).

    Видео: Торт-пирог «Слезы ангела»

    Добрый день, уважаемые кулинары и читатели моего блога!!

    Десерт состоит из основы — теста, творожной начинки и суфле. Самое интересное в торте – это его капельки-бусинки, которые появляются на суфле через некоторое время после приготовления. Выглядит необычно и очень красиво. Вы можете увидеть на моих фотографиях.А если вы приготовите его сами, то увидите это явление своими глазами.

    Вероятно, именно за эти капельки его создатели дали торту такое красивое поэтичное название, как «Слезы ангела». Такой десерт не грех приготовить и на день рождения, и на праздник, и на Новый год. Родные и близкие будут довольны, а гости, я в этом точно уверена, будут просить рецепт этого изумительного торта.

    Что бы ни говорили некоторые знатоки, не всем сразу достается торт «Слезы ангела».Нет, так оно и получается вкусным, но главная его фишка — золотистые капельки на суфле — на любителя. Так у меня было пару раз, но потом я исправляла свои ошибки и этот сырок с каждым разом у меня все лучше и лучше получается. Что называется, набил руку.

    Если вы сделаете все правильно, по рецепту, то уже сегодня вы сможете удивить и порадовать своих гостей и близких. Так что берите рецепт в свою кулинарную копилку!

    Торт Слезы ангела — как приготовить необычный десерт — пошаговый рецепт с фото

    Нам понадобится:

    Основные ингредиенты:

    • Мука — 1 ст. ;
    • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
    • Масло сливочное — 80 гр.;
    • Яйцо куриное — 1 шт.;
    • Сахарный песок — 2 ст. л.

    Заполнение:

    • Творог — 500 гр;
    • Сахар — 0,5 ст.;
    • Желтки яичные — 3 шт.;
    • Манная крупа — 1 ст.л.;
    • Сметана 20% или жирные сливки 33% — 100 гр.;
    • Ванилин .

    Суфле:

    • Белки яичные — 3 шт.;
    • Сахарная пудра — 3 ст.л.

    Готовим основу

    Готовим песочное тесто — это наша основа для пирога. Яйцо взбить с сахаром. Консистенция должна быть легкой пеной.

    В другую миску просеять муку с разрыхлителем. Порубите туда сливочное масло и быстро перемешайте, пока масло не растает.Должна получиться вот такая крошка.

    К крошке добавить взбитое яйцо и сахар, тщательно вымесить массу в тесто. Скатываем тесто в колобок, оборачиваем его пищевой пленкой и кладем в холодильник на полчаса.

    Пока тесто в нашем холодильнике доходит до нужной кондиции, мы готовим творожную начинку.

    Приготовление творожной начинки

    Аккуратно отделить желтки от белков.

    Важно, чтобы ни малейшая капля из желтков не попала в белки, иначе белки плохо перемешаются для суфле.

    Пробиваем творог погружным блендером, чтобы не было комочков. Отдельно взбить желтки с сахаром. Соединяем все компоненты для начинки и старательно взбиваем погружным блендером или миксером. Чем лучше сбиваем, тем нежнее будет творожная начинка в пироге.

    По истечении установленного времени достаем основу из холодильника.

    Форму для выпечки торта «Слезы ангела» лучше брать разъемную, когда бортики формы благодаря специальному фиксатору раздвигаются и торт можно легко снять с формы для выпечки, не повредив десертную форму.

    Аккуратно выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки и прижмите пальцами, формируя бортики по краю формы. Бортики теста должны быть высотой 2,5-3 см.

    На основу выливаем нашу творожную начинку. Он должен быть просто вровень с бортиками, как на фото ниже.

    Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте пирог 30 минут.

    Приготовление белкового суфле

    В это время готовим последнюю часть нашего десерта — суфле.Для этого белки немного взбиваем миксером и начинаем постепенно добавлять к белкам. сахарной пудры, продолжая хорошо взбивать.

    Белки следует взбить до крепких пиков. С плохо взбитыми белками вы вряд ли увидите «слезы».

    Через 30 минут достать пирог из духовки и выложить сверху белки. Ложкой равномерно распределите их по поверхности творожной начинки. Он только что стал твердым после выпечки, и белки хорошо ложатся сверху.

    Снова ставим торт «Слезы ангела» в духовку на 10-15 минут, пока белки не станут золотистыми. Еще один нюанс – главное не передержать десерт на огне больше положенного времени.

    Все! Белки золотистые, выключаем огонь и оставляем пирог в духовке с открытой дверцей на 40 минут. Затем вынуть из духовки и снова дать остыть. Когда кекс полностью остынет, на нем начнут появляться слезинки. Это всегда волнительный момент.Иногда слез больше, иногда меньше. Но они есть всегда!

    Приятного чаепития с вкусным и красивым десертом!!!

    Рецепт торта «Слезы ангела» 10

    Творожный торт «Слезы ангела» — это сочетание тонкой песочной основы, очень нежной начинки и «воздушной» прослойки белкового суфле. Приятный вкус, оригинальный вид, простая и интересная технология приготовления… Этот торт обязательно стоит попробовать!

    Название рецепта выбрано не случайно.Все дело в том, что на поверхности готового десерта образуются мелкие капельки медового цвета – «слезы ангела». Выглядит интересно и очень красиво! И даже не нужно работать над дизайном – торт украшается сам!

    Состав:

    • масло сливочное — 80 г;
    • разрыхлитель — 1 чайная ложка;
    • сахар — 2 ст. ложки; мука
    • — 150 г;
    • яйцо — 1 шт.
    • творог от 9% — 500 г;
    • сметана 20% — 100 г;
    • манная крупа — 1 ст.ложка;
    • сахар — 80 г;
    • яичные желтки — 3 шт.;
    • ванильный сахар — 10 г.
    • белки яичные — 3 шт.;
    • сахар — 3 ст. ложки.

    Пирог «Слезы ангела» пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить Тесто для торта «Слезы ангела»

    1. Муку смешать с разрыхлителем.
    2. Твердое масло нарезать небольшими кусочками, добавить к сухой смеси. Блок масла должен быть очень охлажденным.
    3. Энергично измельчите ингредиенты вручную или с помощью комбайна до получения мелкой крошки.
    4. Отдельно слегка взбить яйцо с сахаром. Добавить к мучной крошке.
    5. Тщательно вымесить ингредиенты до получения мягкого однородного теста. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
    6. Для удобства форму для запекания диаметром 22 см застилаем пергаментом. Охлажденное тесто распределяем ладонями – растягиваем ровным пластом, формируя короткие бортики.

      Творожная начинка для рецепта пирога «Слезы ангела»

    7. Творог соединяем со сметаной, манной крупой, сахаром (ванильным и обычным).
    8. Тщательно отделенные от белков желтки добавляются к компонентам начинки. Ставим белковую смесь пока в холодильник.
    9. Смешать ингредиенты погружным блендером в единую массу.
    10. Выкладываем творожную смесь на пласт теста, разравниваем поверхность. Отправляем пирог в разогретую духовку на 25-30 минут. Температура 180 градусов.

      Белковое суфле для пирога «Слезы ангела» рецепт

    11. Белки достаем из холодильника, взбиваем миксером в обильную пену.Постепенно добавляйте сахар, увеличивая скорость. Обязательно добиться устойчивых пиков (то есть получения крепкой массы, которая держит форму и остается неподвижной даже при переворачивании чаши).
    12. Взбитые белки наносим сплошным слоем на творожную начинку. Не нужно стараться идеально разровнять суфле – небрежные «вихри» сделают торт еще красивее. Можно даже специально нанести волнообразные движения ложкой.
    13. Уменьшите температуру до 160 градусов и отправьте пирог в духовку на 10-15 минут.Дольше держать не нужно – как только верх белковой массы приобретет светло-бежевый оттенок, вынимаем выпечку.
    14. Дайте пирогу полностью остыть, а затем выньте его из формы. Охладите перед подачей творожный десерт в холодильник. При остывании торт «начнет плакать» — на поверхности суфле появятся мелкие капельки, оправдывающие название рецепта.
    15. Пирог «Слезы ангела» готов! Наслаждайтесь нежным вкусом!

    Приятного аппетита!

    Основа : Муку смешать с разрыхлителем и измельчить с охлажденным сливочным маслом.Яйца взбить с сахаром. Все смешать и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

    Для начинки: Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

    Для суфле взбить яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взбиты, «слёз» не будет видно.

    Достать тесто из холодильника и выложить в форму, сделав бортик (у меня диаметр формы -24 см) слоем 0.5 см.

    Сверху положите творожную начинку.


    Выпекать одновременно. 180С около 20-30 мин. Затем вынуть, сверху выложить суфле и выпекать еще 10-15 минут. до золотого. Не переусердствуйте!


    Выключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш пирог остывать. Суфле немного осядет, не волнуйтесь, это не страшно. Через 40 минут выньте его и дайте постоять до полного остывания. Через полтора часа начнут появляться слезы, иногда раньше.В идеале пирог должен постоять 5-6 часов в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь, но увы… у меня так ни разу не получалось…) Съели его сразу, как только немного остыл . Сегодня успела закопать кусочек до утра, чтобы показать какие слезы получаются.