Рецепт винегрет с селедкой: Винегрет с селедкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Винегрет с селедкой

У нас дома часто готовится винегрет с селедкой — это достаточно простое блюдо. Если утром перед работой приготовить овощи, то после работы достаточно их просто очистить и измельчить. По большому счету, этот салат можно считать блюдом быстрого приготовления – овощи готовы буквально за полчаса, остывают они днем, а на очистку и измельчение надо всего 10-15 мин.

Винегреты готовят из отваренных овощей. А вот название салат получил от соуса с одноименным названием, которым принято его заправлять. Так называемая винегретная заправка или соус vinaigrette – слегка густая смесь растительного масла и уксуса. Лучше всего, если масло оливковое, еще говорят прованское, а уксус винный. Такая заправка исключительно хорошо подходит к различным овощным салатам.

Сложно сказать, откуда произошел такой салат, но подобные рецепты есть во многих кухнях Европы. Обычно, это смесь из ломтиков свеклы, картофеля, квашеных овощей. Отличительная особенность – заправка с уксусом и маслом. Состав овощей может меняться в широких пределах – добавка моркови, фасоли, свежих огурцов, зелени.

Особый шарм придает соленая сельдь, которую подают вместе с закуской или добавляют непосредственно в нее. Кусочки селедки должны быть немного более плотные, чем иваси, иначе они могут «раствориться» в закуске. Такие лучше выкладывать сверху на салат. Отлично походит крупная атлантическая сельдь, не самая соленая и в меру жирная. Икру и молоки можно подавать с салатом в качестве украшения.

Какая свекла нужна для винегрета с селедкой

Возьмите не очень крупные корнеплоды, окрашенные в интенсивный темно-фиолетовый, почти черный оттенок. Видимые светлые прослойки недопустимы. Если сезон молодых овощей, отлично подойдет молодая свекла.

Исторически сложилось так, что у нас дома овощи для салатов не отваривают. Как правило, мы запекаем их в духовке или микроволновке. Исключение – морковка для сельди под шубой, так как после запекания ее невозможно натереть на терку. Микроволновая печь «варит» овощи в собственной внутренней влаге. Картофель в мундире получается с рассыпчатой структурой, но кубики держат форму. Свекла и морковка теряют часть влаги, становятся мягкими и чуть сладкими на вкус.

винегрет с селёдкой

Винегрет — овощной салат, который очень часто, особенно в зимний период года находится на наших столах. Ведь это просто кладезь витаминов. Только подумайте, свекла, морковь, картофель, репчатый лучок, маринованные огурчики или квашеная капуста… Это шикарный продуктовый овощной набор, который можно употреблять как дополнение к основному блюду или наоборот — кушать в качестве основного блюда. Вкусно, сытно и полезно.

Готовить овощи для винегрета можно несколькими способами: по старинке — отварив их до готовности в воде, запечь в духовке или печи, а также (как последнее время люблю делать я), приготовить овощи на пару. Делаю я это с помощью мультиварки, просто нарезаю готовые чищенные и мытые овощи кубиками, укладываю в контейнер-пароварку и отвариваю их до полной готовности. Остаётся только всё смешать, добавить недостающие ингредиенты, заправить растительным маслом — и салат готов.

Сегодня мой рецепт винегрета будет не совсем обычным и для многих не привычным и неприемлемым. Но я считаю, что всё нужно пробовать… Нельзя есть такая поговорка: «Всё познаётся в сравнении». Именно поэтому, сегодняшний рецепт моего винегрета с сельдью. Вы подумайте, готовим же мы салат «под шубой» и в нём превосходно сочетаются казалось бы те-же ингредиенты, заправляем мы только «шубу» майонезом. Здесь всё тоже самое и тоже получается очень вкусно и необычно, так что друзья — давайте пробовать и конечно наслаждаться вкусом…

Потребуется:

• Филе сельди — у меня 1/2 часть тушки
• Свекла
• Морковь
• Картофель
• Репчатый лук -1 шт.
• Маринованные огурцы — 2-3 шт.
• Горошек консервированный — 1 б.
• Растительное масло
• Соль
• Свежая зелень — для подачи салата (у меня базилик, кинза и перья зелёного лука, выращенные на подоконнике)

 

Как приготовить винегрет с селёдкой:

Свеклу, морковь и картофель отвариваем до полной готовности, предварительно тщательно промыв с щёточкой под проточной водой. Я овощи мою, чищу от кожи и сразу нарезаю мелким кубиком, укладываю в контейнер-пароварку горками или просто послойно (свекла-морковь-картофель) и довожу до полной готовности на пару в мультиварке на режиме ВАРКА НА ПАРУ 50-60 минут.

Количество овощей я не указываю, поскольку Вы добавляете их в любой пропорции. Как правило свекла готовится дольше, поэтому её можно начать резать раньше и сразу уложив (пока нарезаем морковь и картофель) начать варить отдельно. Затем просто доложив оставшиеся нарезанные овощи. Поэтому в общей сложности получается, что свекла варится 1 час 20 минут, а морковь и картофель — 50-60 минут. Это всё зависит от быстроты нарезания овощей.

Пока варятся овощи, мы нарезаем маринованные огурчики и подготавливаем сельдь. Если Вы разделываете рыбку сами, необходимо тщательно отделить филе от костей, чтобы в процессе поедания салата не попались мелкие и тонкие косточки. Если мне нужно по максимуму удалить из селёдки косточки, я использую обычные дамские «шипчики-ресфедер», которые давно определила именно для этой работы. Женщины меня поймут…

Когда овощи сварились, выбираем из контейнера свеклу и сразу заправляем её растительным маслом, чтобы она не совсем сильно окрасила наши остальные овощи.

Даём овощам остыть и соединяем салат воедино в одной миске.

Хорошо перемешиваем, солим по вкусу. И начинаем формировать салат порционо. Для этого я использую салатное кольцо, которое хорошо набиваю винегретом и аккуратно его снимаю.

А сверху я выложу тонко нарезанные кусочки слабосолёной сельди. Мне так больше нравится, хотя можно рыбку нарезать также кусочками и перемешать с овощами. Это уже на ваше усмотрение. Украшаем полученный салат свежей зеленью и подаём на стол.

Ну превосходно, нам очень понравилось, думаю, что винегрет с сельдью станет моим любимым салатиком!!!

Приятного аппетита желаем Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашний винегрет, отварив овощи в мультиварке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Винегрет с сельдью и горошком рецепт с 10 пошаговыми фото

Приготовить винегрет с сельдью очень просто. Помимо стандартного набора овощей, для этого рецепта, понадобятся консервированный горошек и малосольная селедка.

Думаю, что необычный винегрет оценят все ваши гости и непременно попросят добавки. С добавлением рыбы салат приобретает новый интересный вкус. На мой взгляд, он чем-то напоминает «Сельдь под шубой», но в новом исполнении. Такой винегрет можно приготовить как к семейному обеду, так и к праздничному ужину.

Ингредиенты

---

• Свекла — 150-170 г
• Селедка малосольная — 100 г
• Картофель — 100 г
• Морковь — 80 г
• Лук репчатый — 70 г
• Огурцы соленые — 100 г
• Горошек консервированный — 100 г
• Масло растительное — 40 г
• Соль — 3 г

---

Как приготовить винегрет с сельдью и горошком

1. Малосольную селедку почистить от костей и нарезать мелкими кубиками.

2. Сварить до готовности и мягкости картофель, морковку и свеклу.

   Свекла варится дольше всего, поэтому заранее рассчитывайте время. На отваривание овощей уйдет около получаса и более. Сваренные корнеплоды полностью остудить.

3. Нарезать кубиками сваренные овощи — морковку, картошку и свеклу.

4. Также нарезать почищенный репчатый лук и соленые огурцы.

5. Сложить в емкость картофель, свеклу, морковку и селедку.

6. Добавить в салат лук и соленые огурцы.

7. Добавить консервированный горошек.

8. Салат полить постным маслом, посолить по вкусу.

9. Перемешать винегрет и блюдо готово.

10. Подавать винегрет с селедкой и горошком лучше всего охлажденным.

Приятного аппетита!

Винегрет с селедкой. 6 самых вкусных рецептов салата

Рецептов винегрета очень много, каждый готовит его по своему вкусу и смешивает все ингредиенты в тех пропорциях, которые подходят под вкусы каждого члена семьи. Но одно правило винегрета остается незыблемым – он должен быть овощным и немного кислым.

Кстати, это блюдо любят не только в России, но и во всем мире. И во многих странах его считают своим традиционным кушаньем. Свое название салат получил от французского слова и настолько прижился у нас под ним, что стал национальным достоянием.

Но, сегодня я хочу рассказать вам о более праздничном варианте этого любимого блюда. И добавим мы в его рецептуру селедку. Поверьте, такого винегрета вы еще не пробовали.

Красивый салат с сельдью

Чтобы ваш винегрет получился самым вкусным, соблюдайте правила:

• Если вы солите овощи, тогда делайте это до заправки маслом, иначе соль не растворится.
• Свекла первой режется и заправляется маслом отдельно, тогда все овощи сохранят свой цвет и не окрасятся.
• Чем мельче нарезаны овощи, тем вкуснее винегрет.
• Картофель можно заменить фасолью.
• Для улучшения полезных свойств, лучше смешивать разные растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное или льняное.

Винегрет с селедкой: классический рецепт

Классического рецепта у этой закуски нет. Но есть перечень продуктов, которые присутствуют в любом винегрете: свекла, соленые овощи (капуста, яблоко или огурец), морковь. И с этими продуктами отлично сочетается селедка. Только нам она нужна слабосоленого посола. Можете купить уже готовую тушку в магазине, а можете взять пресервы в масле без косточек.

Избегайте рыбы в уксусной заливке! Она хранится только в масле или в рассоле.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 свеклы
• 1 филе сельди
• 4 картофелины
• Маленькая баночка корнишонов или 4 соленых огурца
• 0,5 луковицы
• Растительное масло
• Уксус

Свеклу отвариваем. Когда вы решили, что овощ сварился, отправляем его под холодную воду. Так свекла доходит до полной готовности.

Картофель хорошо промываем, чтобы грязь не смогла въесться в мякоть и отвариваем в мундире. А чтобы сохранить, содержащийся в клубнях калий, картошку лучше запечь в фольге.

Корнишоны или соленые домашние огурцы режем на кубики.

Луковицу также мелко режем.

Собираем салат и сдабриваем ароматным растительным маслом. Чтобы он был еще вкуснее, немного сбрызгиваем винегрет уксусом. Совсем чуть-чуть, для придания кислинки.

Но можно немного поэкспериментировать и не добавлять уксус в общую массу, а замариновать в нем лучок. Тогда уйдут характерные для лука запах и горечь.

Винегрет с сельдью и майонезом

Винегрет заправляют не только маслом, но и майонезом. По мне, так это почти «Селедка под шубой», нарезанная кубиками. В этом рецепте используем покупные кусочки филе сельди. Они очень нежные и избавлены от костей.

Чтобы сельдь чувствовалась сильнее, кусочки рыбы лучше сильно не мельчить.

Ингредиенты:

• 2 свеклы
• 3 клубня картофеля
• 3 малосольных огурца
• 1 морковь
• Филе сельди слабосоленой – 250 г
• Зеленый лук
• 3 ст. ложки майонеза

Картофель отвариваем 30 минут до мягкости, затем остужаем и нарезаем.

Свеклу также варим, очищаем и режем.

Огурчики достаем из банки и режем на кубики. Если у них толстая кожура, тогда ее снимаем острым ножом.

Филе достаем из банки и режем еще пополам.

Лук добавляем уже в готовое блюдо перед заправкой майонезом.

Рецепт с сельдью и фасолью

Винегрет считается диетическим блюдом из-за обилия овощей и витаминов. Также в овощах много клетчатки, которая не только хорошо насыщает, но и чистит кишечник.

Фасоль очень богата растительным белком, поэтому любима во многих семьях, да и доступна, как и все ингредиенты салата.

Это блюдо для всей семьи, чаще его готовят на ужин из-за его легкости и доступности. Салата получается очень много, если взять даже по одному овощу, получится целая чаша еды.

Ингредиенты:

• 1 селедка
• 1 банка консервированной фасоли или 200 г отварной
• Квашеная капуста – 50 г
• 1 морковь
• 1 свекла
• Тыквенные семечки
• 1 кислое яблочко
• 0,5 головки луковицы

Селедку аккуратно очищаем и избавляем от косточек.

Из консервированной фасоли сливаем жидкость и добавляем в салатницу. Фасоль можно брать любую, как красную, так и белую, но только в собственном соку.

Лук ошпариваем кипятком, чтобы убрать горечь, которая  может перебить кислинку. Лук режем очень мелко.

Вареные овощи режем. Если полоски капусты длинные, то режем и их.

Кстати, в этом рецепте нет картофеля. Его заменили на фасоль, не потеряв при этом в питательной ценности. Этим мы убрали сложные углеводы и крахмал, а добавили в состав больше белка. Поэтому этот рецепт лучше подойдет для ужина из-за более легкой усваиваемости.

Салат с горошком

Чтобы сэкономит время на приготовлении еды, можете картофель и морковь подготовить заранее. Почистить и нарезать на кусочки, а затем варить.

Ингредиенты:

• 1 средняя свекла
• 1 банка консервированного горошка
• 4 картофелины
• 4 соленых огурца
• 1 малосольная селедка
• 2 моркови
• 1 луковица
• Растительное масло

Картофель очищаем, режем и добавляем в кипящую подсоленную воду. Через три минуты туда же выливаем половинку столовой ложки уксуса. Уксусная кислота не даст набухнуть крахмалу и картофель не разварится, а сохранит форму.

Чтобы овощи сохранили свои цвета, свеклу лучше резать самой первой и сразу смещать ее с растительным маслом.

Теперь из горошка сливаем водичку и смешиваем с остальными составляющими.

Морковь также очищаем, нарезаем и варим 8 минут до мягкости. Ее не солим.

Селедку очищаем от кожицы, чешуи, плавников и внутренностей. Разрезаем по хребту и вынимаем кости.

Добавляем кусочки огурца.

Этот салат мы не делаем слоями, поэтому все ингредиенты смешиваем в одной емкости, но картофель и селедку добавляем в последнюю очередь.

Вкусный рецепт с селедкой от Юлии Высоцкой

На то, как Юлия готовит дома смотрела вся семья. А то, что эта чудесная ведущая любит экспериментировать, тоже известно всем. Вот и обычный винегрет она превратила в кулинарный шедевр, заменив продукты по своему вкусу и разнообразив заливку дополнительными продуктами.

Ингредиенты:

• 2 свежих огурца
• 2 моченых яблочка
• 0,5 луковицы
• 1 морковь
• 1 свекла
• 1 картошка
• Банка консервированной фасоли в собственном соку.

Для заправки:

• Килька консервированная
• Горчица
• Уксус
• Оливковое масло

Вместо соленого огурца используем свежие, а кислинку салату добавят моченые яблочки.

Картофель, свеклу и морковь запекаем в духовке или отвариваем до мягкости.

Все продукты режем и смешиваем в чаше. Заливаем соусом и даем настояться.

Кстати, соус должен пропитать все овощи, а не плескаться на дне чаши.

Приготовление соуса:

Растираем кильку, к ней выкладываем две чайные ложки горчицы. Заливаем оливковым маслом холодного отжима. Для добавления кислинки влейте капельку уксуса или белого вина.

Если заправка получилась очень густой, то разбавьте ее еще растительным маслом. Овощи будут еще более блестящие и аппетитные.

Винегрет с яблоком в булочках

Необычная подача салата с селедкой может украсить ваш ужин и стать альтернативой привычным бутербродам и гамбургерам.

Булочки нам нужны не сладкие, а обычные, дрожжевые. Может быть даже, посыпанные кунжутом. Если не нашли булочек, то возьмите профитроли.

Ингредиенты:

• 1 вареная свекла
• 1 вареная картошка
• 1 маринованный огурец
• Квашеная капуста – 50 г
• 2 кислых яблока
• 1 филе сельди
• Половинка репчатого лука
• Растительное масло 2 ст.л.
• Круглые булочки

Делаем подготовительную работу, смешав все отварные ингредиенты и хорошо очищенную от костей селедку.

Если для вас слишком кисло, когда в одном рецепте капуста, огурец и яблоко, то уберите огурец. С ним салат хранится намного меньше, нежели с капустой.

Булочку режем пополам, на серединку укладываем овощную смесь, а верх украшаем кусочком сельди и закрываем второй половинкой булочки.

Итак, это блюдо для тех, кто любит постоянно пробовать что-то новенькое, ведь ингредиенты можно добавлять разные вплоть до тыквенных семечек и проростков пшеницы. Главное, чтобы он оставался витаминным, насыщенным по количеству микроэлементов и легким для нашего организма.

Если у вас не совпадает количество корнеплодов с количеством в рецепте, то не переживайте и смело вводите свои пропорции. Главное, чтобы хватало кислинки и все овощи были хорошо пропитаны заливкой.

Если вы предпочитаете квашеную капусту, то перед тем, как добавить ее в салат отожмите немного сока и нарежьте покороче, потому что чаще всего ее солят, нашинковав длинные полосками.

Винегрет с селедкой — ТОП-4 классических рецепта винегрета с сельдью

Винегрет с селедкой – это более разнообразная по вкусу вариация обычного винегрета. Вообще, изначально, говорят, этот салат пришел к нам из Скандинавских стран и содержал сельдь, пикули, картофель, свеклу и др. Потом, видимо, рыбу постепенно убрали, так как в те времена, селедка не везде была доступный продуктом, в отличие от остальных составляющих салата.

Сейчас такой проблемы нет, и рекомендую попробовать этот винегрет. Можно просто добавить рыбку к классическому рецепту, но мне еще больше нравится вариант с фасолью (см. второй рецепт).

Такой салат получается вцелом более соленым, пряным, отлично насыщает и придает сил. Винегрет с сельдью содержит достаточно белка и может считаться основным блюдом, например, для перекуса. Просто поесть его с хлебом – очень вкусно, наедаешься, и минимум калорий.

Если перемешать все ингредиенты кроме свеклы и не вливать подсолнечное масло, то салат можно приготовить заранее и хранить до трех дней в холодильнике.

Содержание:

Винегрет с сельдью — рецепт классический. Пошаговый рецепт с фото

Винегрет с селедкой и фасолью

Винегрет с селедкой и майонезом

Винегрет с селедкой от Юлии Высоцкой

Винегрет с сельдью (видео)

Винегрет с сельдью — рецепт классический. Пошаговый рецепт с фото

Это классический вариант рецепта винегрета с сельдью – по сути, к обычному винегрету добавили селедку. Получается очень вкусно и просто. Обратите внимание на интересную заправку.

Состав продуктов:

• Одна средняя селедка (филе)
• Три картошки,
• Две средние свеклы,
• Три морковки,
• Один соленый огурец,
• Банка зеленого горошка,
• По небольшому пучочку лука и укропа,
• Соль.

Для заправки:

• Сто гр. подсолнечного масла,
• Одна столовая ложка горчицы,
• Одна столовая ложка лимонного сока,
• Щепотка черного перца.

1. Картофель нарезать средним кубиком.

2. Морковь нарезать средним кубиком.

3. Соленые огурцы нарезать средним кубиком.

4. Свеклу нарезать средним кубиком.

5. Филе сельди нарезать кубиками.

6. Нарезаем зелень и добавляем к остальным ингредиентам. Также высыпаем баночку зеленого горошка.

7. Делаем заправку. В подсолнечное масло добавляем лимонный сок, черный перец и горчицу. Все перемешиваем.

8. Готовым соусом поливаем винегрет. Все хорошенько перемешать. Винегрет с сельдью готов.

Винегрет с селедкой и фасолью

Существует множество вариантов винегрета с селедкой. Этот мой любимый. В нем интересно то, что зеленый горошек заменяется на фасоль. В салате  довольно много соленого – сельдь, квашенные капуста и огурцы, и это придает пикантный вкус. Но можно снизить уровень соли, убрав либо огурцы, либо капусту. Хотя мне кажется, что именно гармоничное сочетание всех этих ингредиентов дает богатый вкус.

Я делала этот салатик под просмотр сериала «Фортитьюд», где место действия Исландия, то есть, атмосфера была самая подходящая.

Продукты:

• Соленая капуста – 1 ст.,
• Морковка – 200 гр. (одна большая),
• Свекла – две средние (300 гр.),
• Селедка (лучше брать сразу филе) – 300 гр.,
• Консервированная фасоль – 2 баночки,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Зелень (укроп, петрушка и лук) – вцелом 50 гр.,
• Нерафинированное подсолнечное масло,
• Черный перец.

1. Свеклу и морковку я запекла в духовке, но можно и сварить. Чтобы запечь, овощи, надо их по отдельности завернуть в фольгу, предварительно помыв. И отправить в горячую духовку. Если для моркови достаточно получаса, то для свеклы от 1 часа до 2 часов, я запекала полтора. Проверяйте на готовность вилкой или ножом.

2. Соленую капусту промойте и порежьте помельче. Морковь нарежьте кубиками.

3. Также порежьте огурцы. Селедку тоже порежьте аналогично.

4. Добавьте фасоль.

5. Теперь порежьте свеклу и в отдельной емкости влейте в нее пару ложек растительного масла.

6. Укроп, петрушку и лук мелко нарежьте. Высыпьте зелень и свеклу в салат. Добавьте черный перец, все смешайте. Разложить на порции, и только затем добавить подсолнечное масло.

Винегрет с селедкой и майонезом

Винегрет с сельдью и майонезом еще называют «ленивая шуба», потому что состав продуктов очень похож, но делать проще — не надо тереть овощи и укладывать слоями. Если судить по популярности «селедки под шубой», становится ясно, что это сочетание вкусов очень гармоничное. Или взять вкусный салатик из вареной свеклы и картошки с майонезом. В общем, что-то есть именно в этом варианте.

Состав продуктов:

• Картошка – 3-4 шт.,
• Свекла – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Соленые огурцы – 2-3 шт.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Филе сельди – 200 г,
• Майонез – сто пятьдесят г,
• Соль и перец – по вкусу.

1. Отварить яйцо и овощи. Когда остынут, почистить и порезать кубиком.

2. Порезать огурцы и филе сельди.

3. Все смешать и добавить майонез, соль и перец по вкусу.

Винегрет с селедкой от Юлии Высоцкой

У Юлии Высоцкой, конечно же, свой вариант винегрета, она предлагает вместо квашеной капусты использовать моченые яблоки, а огурец, наоборот, сырой. В заправку добавляет кильку (анчоусы). В общем, простая, но высокая кухня!

Где взять маринованные яблоки, если не заготовили с осени? Я думаю, что поискать в супермаркете или заменить свежим.

Горчинка нерафинированного оливкового масла отлично сочетается с селедкой, а когда еще этим приправлены сладкие овощи – фантастический вкус!

Продукты:

• 2 моченых яблока,
• 2 свежих огурца,
• Половина луковицы,
• Филе одной сельди,
• 2 свеклы,
• 2 морковки,
• Приправа «Травы Прованса» — четверть ч.л.,
• Перец — четверть ч.л.,
• соль по вкусу.

Заправка:

• Килька – 2 шт.,
• Горчица (острая),
• Оливковое масло — три ст.л.,
• виноградный уксус — две ч.л.,
• перец черный — четверть ч.л.

1. Моченые яблоки и свежие огурцы порезать кубиком.
2. Половинку луковицы порезать кубиком.
3. Порезать кубиком запеченые овощи: морковь, свеклу, картофель.

4. Белую мелкую фасоль заранее отварить. Добавить в винегрет.

5. Селедку нарезать тоненькими брусочками, чтоб она и по форме отличалась, и чтоб вкус ее выделялся.

6. Смешиваем все ингредиенты.

7. Делаем заправку. 2 кильки растереть вилкой, добавить 2 ч.л. острой горчицы и оливковое масло extra virgin. Немножко соли. Немножко яблочного уксуса или белого вина для кислинки.  Щепотку. Немножко перца для запаха. Все перемешать с помощью вилки.

 

8. Заправить салат. Если кажется, что заправки маловато, то можно добавить немного еще оливкового масла.

Винегрет с сельдью (видео)

Вот отличный видеорецепт винегрета с селедкой.

Винегрет с селедкой — замечательная холодная закуска: рецепт с фото и видео

Винегрет с селедкой и овощами славится своей пользой, разнообразием, пестротой разных цветов овощей. Изюминка винегрета — кусочки филе малосольной сельди. Она отлично гармонирует с овощами, особенно с вареной свеклой. Селедка прекрасно оттеняет сладость свеклы, яблок, фасоли, очень богатой белком.

Овощи для винегрета желательнее запекать. Они будут вкуснее, сохранят большинство полезных веществ, цвет будет более насыщенный. Чтобы винегрет выглядел аппетитнее, важно сохранить цвет овощей, предотвратить окрашивание в цвет свеклы. Необходимо овощи заправить по отдельности, а потом только соединять друг с другом. Изысканнее выглядит блюдо, когда ингредиенты нарезаны не очень крупно.

Особенно часто блюдо готовится в русской, украинской, белорусской кухнях. В винегрете селедка является «доступным деликатесом». Она очень богата белком, жирными кислотами, минералами.

Винегрет может быть постным блюдом и употребляться во время постов и гурманами. Он может быть не только закуской, но и самостоятельным блюдом. Блюдо можно подавать на сытный завтрак, обед и ужин. Его можно подавать на праздничный стол, на Рождество и Пасху.

Укладывать ингредиенты можно слоями в стеклянные стаканы, использовать круглую форму. Сверху выкладывать кусочки филе селедки и украшать зеленью. Блюдо будет выглядеть оригинально и необычно.

Пошаговый рецепт Винегрета с фото

Как приготовить винегрет с селедкой — 15 разновидностей

1. Винегрет с селедкой, овощами, горчицей и лимоном — блюдо острое с кислинкой
2. Винегрет с селедкой и солеными овощами — полезный, пестрый, красивый
3. Винегрет для праздничного стола с сельдью
4. Винегрет с селедкой и майонезом — напоминание о салате «под шубой»
5. Винегрет с селедкой, овощами, солеными огурцами и яйцами
6. Сытный винегрет с сельдью, майонезом, яйцом – очень просто и быстро
7. Винегрет с селедкой, фасолью и мочеными яблоками
8. Винегрет с селедкой, фасолью, c солеными огурцами и капустой
9. Интересный винегрет с сельдью – вкусно и красиво!
10. Винегрет с селедкой, фасолью и свежим огурцом
11. Винегрет с селедкой, оливками, свежими огурцами и майонезом
12. Винегрет с интересным соусом
13. Винегрет с селедкой, яблоком и маринованным луком с пикантным вкусом
14. Традиционный винегрет с селедкой — наиболее популярный в нашей стране
15. Винегрет с сельдью с изысканным вкусом

Винегрет с селедкой, овощами, горчицей и лимоном — блюдо острое с кислинкой

Блюдо сытное и острое из — за перцев и горчицы. Лимон придает кисловатый вкус, зелень — аромат. Маринованный лук очень вкусный.

Ингредиенты:

• Селедка — 400 г
• Свекла, картофель, морковь — по 2 шт.
• Красный лук — 2 шт.
• Яблоко (зеленое) — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Укроп, петрушка — по 1 небольшому пучку

Для заливки:

• Горчица (в зернах) — 1 ч. л
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Уксус винный — 2 ст. л.
• Сахар, смесь перцев, соль — по вкусу

Приготовление:

Отварите и очистите корнеплоды. Порежьте филе тонкими кусочками, свеклу и яблоко, очистив от кожицы и семян — соломкой. Морковь и картофель порежьте кубиками, а зелень мелко порубите. Замаринуйте порезанный полукольцами лук в соке лимона, выдержав около получаса. Смешайте подготовленные ингредиенты.

Для приготовления заправки смешайте составляющие, согласно рецепту, до образования однородной густой массы.

Можно приготовить более легкий салат без использования картофеля и моркови с большим количеством свежей зелени. Для заправки можно применить уксус из фруктов.

Винегрет с селедкой и солеными овощами — полезный, пестрый, красивый

Квашеная капуста делает салат более полезным, картофель более сытным.

Ингредиенты:

• Сельдь — 400 г
• Картофель, огурчики солён. — по 2 шт.
• Морковка, луковица, свекла — по 1 шт.
• Зелён.горошек — 200 г
• Капуста (кваш.) -150 г
• Уксус (лучше винный) — 3 ст. л.
• Масло растит. — 4 ст. л.
• Соль, сахар, перчик, петрушка

Приготовление:

Отварите сырые овощи. Порежьте кубиками все овощи и филе сельди.

Приготовьте заправку. Соедините ингредиенты и хорошо перемешайте. С зеленого горошка предварительно слейте жидкость.

Для более красивого цвета ингредиентов винегрета, можно свеклу отварить отдельно, порезать кубиками и полить маслом. Все ингредиенты смешивать перед подачей к столу. Блюдо украсить горошком и петрушкой.

Винегрет для праздничного стола с сельдью

Если красиво украсить винегрет, то он отлично подойдет и для домашнего праздничного стола. Его можно подавать в большом обычном салатнике или украсить порционно.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.
• Картошка, морковочка – по 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Огурчик (малосольный) — 1 шт.
• Укроп, зелён. лучок
• Зелен. Горошек – ½ банк.
• Хлеб (ржаной)
• Растит.масло – 100 мл
• Горчица, лимон. сок – по 1 ст.л.

Приготовление:

Отварите  в кожурке свеклу, картошечку и морковочку.

Затем очистите овощи  и порежьте небольшими кубиками — выложите в салатник.

Огурчик также порежьте и добавьте в винегрет.

Филе сельди нарежьте  — сначала несколько красивых кусочков для украшения, а затем на остальную рыбку порежьте обычными кубиками в винегрет.

Измельчите зелень и добавьте ее вместе с зеленым горошком в ваш винегретик.

Для того, чтобы ваш винегретик был вкуснее, сделайте ароматную заправку – лимонный сок, масло, горчицу и черный перчик смешайте в отдельной емкости (хорошо даже можно немножко этот соус взбить).

Из хлеба сделайте гренки – сделайте кружочки круглой формы (например, с помощью чашки), затем обжарьте их на сковороде (без масла).

На плоскую тарелку выложите гренки,  поставьте круглую формочку и наполните винегретом,  утрамбуйте его и,  затем аккуратно снимите форму.

Сделайте несколько таких формочек, затем украсьте их оставшимися кусочками селёдки и лимоном, зеленью.

Винегрет с селедкой и майонезом — напоминание о салате «под шубой»

Блюдо особенно любимое с чудесной селедкой, солеными огурцами и майонезом.

Ингредиенты:

• Сельдь — 500 г
• Свекла, лучок, морковочка – по 2 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Зелён. горошек – ½ банк.
• Соленые огурчики – 2 шт.
• Майонез, перец, соль

Приготовление:

Почистите и отварите овощи. Нарежьте огурцы и овощи на кубики, лук — мелко, селедку небольшими пластиками. Из горошка слейте жидкость. Положите овощи в чашу и заправьте майонезом. Перемешайте винегрет и подавайте к столу.

Винегрет с селедкой, овощами, солеными огурцами и яйцами

Блюдо мало отличается от любимого многими салата под шубой. Отсутствует зеленый горошек.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 1 шт.
• Картошка, морковочка, cвекла, огурчики солён. — по 2 шт.
• Растит. масло — 4 ст. л.
• Соль, перец
• Яйцо (для украшен.)

Приготовление:

Отварите овощи и яйцо. Нарежьте овощи, филе и огурцы небольшими кубиками, яйца — четвертинками. Ингридиенты переложите в миску, поперчите, посолите, налейте масло. Перемешайте винегрет, переложите в салатник. Положите по краям винегрета дольки вареного яйца.

Сытный винегрет с сельдью, майонезом, яйцом – очень просто и быстро

Приготовьте себе простой винегрет на каждый день с яйцом и всеми любимым майонезом.  Готовится из самых обычных продуктов на скорую руку довольно сытный и вполне может быть полноценным ужином.

Ингредиенты:

• Морковь, свекла, лук — по 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Майонез, масло растит, соль
• Сельдь — 2 шт.

Приготовление:

Все овощи и яйца порежьте небольшими кубиками или натрите, выложите в салатник.

Посолите ваш винегрет, добавьте масло с майонезом, перемешайте.

Винегрет с селедкой, фасолью и мочеными яблоками

Блюдо готовится с запеченными овощами. При этом оно более полезное. Сохраняется в винегрете значительно больше полезных веществ.

Ингредиенты:

• Селедка — 1 шт.
• Фасоль (белая) — 100 г
• Картофель, лук — 1 шт.
• Свекла, морковь, огурец — по 2 шт.
• Яблоки (мочёные) — 2 шт.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Горчица и уксус винный — по 2 ч. л.
• Перец, соль — по вкусу

Приготовление:

Отварите фасоль (белую фасоль можно не замачивать). Свеклу, картофель, морковь сбрызните маслом, поместите в фольгу. Запекайте овощи в духовке 200 С до готовности.

Овощи очистите. Нарежьте кубиками запеченные овощи, огурцы, яблоки и лук.

Очистите селедку от кожицы и костей, нарежьте полосками. Соедините подготовленные ингредиенты с фасолью. Полейте винегрет смесью масла, горчицы, уксуса и перемешайте.

Винегрет с селедкой, фасолью, c солеными огурцами и капустой

Блюдо оригинальное, постное, но сытное благодаря наличию фасоли и картофеля.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 400 г
• Соленые огурцы, квашеная капуста — по 200 г
• Фасоль — 100 г
• Картофель, свекла — по 200 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь -150 г
• Соль, зелень — по вкусу
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Приготовление:

Отварите овощи или запеките в духовке в фольге. Замочите и отварите фасоль заранее.

Картофель, морковь, огурцы нарежьте кубиками и переложите в глубокую посуду. Добавьте фасоль, квашеную капусту, лук, мелко порезанный, масло. Перемешайте блюдо.

Для сохранения собственного цвета овощей, желательно свеклу порезать и полить небольшим количеством растительного масла. Затем добавляйте свеклу в винегрет к другим овощам.

Выложите винегрет на блюдо, кусочки селедки положите сверху. Сбрызните ее маслом и украсьте винегрет измельченной свежей зеленью.

Интересный винегрет с сельдью – вкусно и красиво!

Приготовьте винегрет по традиционному рецепту, но сделайте его более  интересным.  Ваш винегрет получится более вкусным за счёт добавления в соус лимонного сока и красивого украшения —  такой винегрет отлично украсят простой или праздничный домашний стол.

Ингредиенты:

• Свекла и картошка — по 2 шт.
• Морковка и луковица — 1 шт.
• Огурчики (солён./маринов.) — 2 шт.
• Яблоко (мочён.) — 1/2 шт.
• Сельдь — 1-2 шт.
• Растит.масло, лимон.сок

Приготовление:

Отварите в кожуре свеклу, картошку, морковку.

Все овощи нарежьте одинаковыми кубиками, затем нарежьте сельдь — выложите всё в салатник.

Смешайте масло с лимонным соком — заправьте винегрет.

Затем украсьте ваш винегрет — выложите его на плоское овальное блюдо в виде рыбы, нарежьте полуколечками лук и выложите его чешуей, из огурца сделайте несколько кружочков надрежьте их, выложите плавники и глаз.

Винегрет с селедкой, фасолью и свежим огурцом

Блюдо не совсем обычное, оригинальное. При его приготовлении используется свежий огурец вместо привычного соленого.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 1 шт.
• Фасоль (белая) — 100 г
• Свежий огурец, cвекла, — по 2 шт.
• Морковь, картофель, яблоко — по 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Оливк. масло — 4 ст. л.
• Горчица, винный уксус — по 3 ч. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Заранее фасоль замочите и отварите. Запеките или отварите картофель, морковь и свеклу. Нарежьте овощи, яблоко, лук небольшими кубиками, филе селедки порежьте на небольшие полоски. Сложите в миску, добавьте вареную фасоль.

Смешайте горчицу, масло, соль, немного молотого перца, уксус.

Полейте заправкой винегрет и старательно перемешайте. Выложите винегрет в салатницу, посыпьте зеленью.

Винегрет с селедкой, оливками, свежими огурцами и майонезом

Блюдо оригинальное, с прекрасным вкусом. Огурчики хрустящие, с нежной мякотью. Необычно и использование оливков.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 400 г
• Морковь, cвекла — по 300 г
• Картофель – 400 г
• Огурцы (корнишоны) – 300 г
• Оливки, лук – по 100 г
• Майонез – по вкусу

Приготовление:

Почистите и отварите картофель, морковь и свеклу. Порежьте отварные овощи, филе кубиками, огурцы — небольшими кружками, оливки — на четвертинки или половинки. Переложите в миску порезанные ингредиенты.

Лук почистите, нарежьте полукольцами, добавьте в миску вместе с майонезом. Все перемешайте. Вкусный винегрет готов.

Винегрет с интересным соусом

Попробуйте удивить своих домашних — приготовьте им обычный винегрет с необычным приятным соусом. Такой новый простой рецепт привычного блюда наверняка вам понравится и вам еще не раз ещё захочется его повторить.

Ингредиенты:

• Капуста (маринованная или квашеная) — 200 г
• Картошка — 2-3 шт.
• Морковка, огурчики солён. — по 2 шт.
• Луковица
• Фасоль — 2/3 ст.
• Зелён.горошек – 140 г
• Зелён.лучок с петрушкой
• Мёд — 1 ст.л.
• Горчица — 1/2 ч.л.
• Лимон.сок — 1 ст.л
• Бальзамич.уксус — 3 ч.л.
• Масло растит. — 2-3 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л., соль, перчик

Приготовление:

Все необходимые овощи сварите в кожуре, нарежьте.

Добавьте в винегрет капусту, горошек, фасоль, измельченную зелень — перемешайте.

Залейте нарезанный лучок водичкой, прибавьте 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. бальзамического уксуса — оставьте ненадолго мариноваться.

Сделайте заправку для винегрета, смешайте: соль, лимонный сок, перчик, горчичку, 1 ч.л. бальзамического уксуса и масло — всё хорошо помешайте.

Лучок добавьте в винегретик и заправьте ваш винегретик с соусом.

Винегрет с селедкой, яблоком и маринованным луком с пикантным вкусом

В блюде отсутствуют соления. Они заменены маринованным луком, яблоком и уксусом.

Пикантный вкус винегрета более утонченный.

Ингредиенты:

• Селедка (пряного посола) – 400 г
• Свекла – 150 г
• Картофель, яблоки (кислые) – по 200 г
• Лук, морковь – по 100 г
• Лимонный сок – 2 ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Уксус винный 6%, сахар, горчица, зелень – по вкусу

Приготовление:

Овощи почистите, отварите. Очистите яблоко от кожицы и сердцевины. Нарежьте отваренные овощи и мякоть яблока на небольшие кубики. Филе сельди — на небольшие кусочки. Полейте кусочки яблока лимонным соком. Оно не потемнеет.

Замаринуйте лук, порезав полукольцами, в лимонном соке. Он станет нежным и очень вкусным.

Для заправки винегрета приготовьте смесь из уксуса, масла, сахара и горчицы. Размешайте заправку до образования однородной массы. Соедините все ингредиенты винегрета, залейте приготовленным оригинальным соусом.

Выложите винегрет на блюдо с листьями зеленого салата. Сверху положите веточку петрушки. Контрастные цвета красного и зеленого прекрасно сочетаются. Если винегрет окружить тонкими ломтиками селедки, блюдо будет еще аппетитнее.

Традиционный винегрет с селедкой — наиболее популярный в нашей стране

Закуска сытная, с необычным вкусом, с сочетанием соленой рыбы и сладковатой свеклы. Контраст подчеркивается заправкой. Овощи готовятся в фольге в духовке.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) — 500 г
• Картофель — 600 г
• Свекла — 400 г
• Морковь, лук — по 300 г
• Соленый огурец, квашеная капуста — по 300 г
• Горошек зеленый (консервированный) — 200 г
• Сахар — 10 г
• Уксус яблочный 6% — 40 мл
• Растительное масло — 100 мл.
• Зелень — по вкусу.

Приготовление:

Овощи помойте, запеките в фольге в духовке при 170 градусах до готовности. Очистите овощи, нарежьте их, лук, огурцы маленькими кубиками,

Капусту, если квасилась кусками, нашинкуйте мелко. Измельченные овощи лучше смотрятся в винегрете. Переложите подготовленные ингредиенты в миску. Свеклу, смешав с небольшим количеством масла, добавьте к остальным ингредиентам. Она не должна окрасить другие овощи.

Масло для заливки смешайте с уксусом и сахаром, налейте в винегрет.Массу перемещайте.

Филе селедки нарежьте кубиками, положите сверху овощей, полейте маслом. Добавьте горошек, слив жидкость из банки. Посыпьте винегрет измельченной зеленью.

Готовьте разнообразные винегреты с соленой селедкой, экспериментируйте, угощайте родных и друзей. Они оценят Ваше мастерство.

Винегрет с сельдью с изысканным вкусом

Попробуйте приготовить винегрет, но отварите картофель несколько необычным способом и приготовьте к вашему винегретику вкусную медовую заправку – у вашего блюда будет очень интересный изысканный вкус.

Ингредиенты:

• Свекла, картофель — по 1 шт.
• Масло растит. — 10 мг
• Морковка, солён. огурчики — по 2 шт.
• Луковица
• Мёд — 5 г
• Горчица — 10 г
• Соль, сахар – по 1 ч.л.
• Зелён.горошек — 200 г
• Уксус 6% — 15 мл
• Масло растит. — 40 мл
• Зелень

Приготовление:

Сырую картофелину порежьте кубиками, поставьте на плиту воду 800 мл, добавьте в неё соль и сахар по 1 ч.л., уксус 1 ч.л. — отворите 10 мин.

Этот способ приготовление картофеля отлично подойдет и для других салатов.

Порежьте кубиками отварную свеклу и морковь, добавьте в винегрет.

Нарежьте огурцы, лук и выложите в ваш винегрет, картофель, влейте масло, всыпьте горошек.

Сделайте соус, смешайте — мёд, горчицу, соль, уксус.

Заправьте соусом винегрет, можно еще добавить какую-нибудь зелень.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепт винегрета с селедкой — Винегрет от 1001 ЕДА

«Ну, как это с майонезом? Не понимаю, всю жизнь же заправляла растительным маслом!». Вот такую реакцию вызвал у моей мамы рецепт того салата, который я вам сегодня предложу.

А вот так – с майонезом! А что тут такого невероятного? Всем известно такое блюдо, как селедка под шубой (кстати, с майонезом),  этим я маму и взяла, она ее обожает. А овощи в майонезе вещь вообще привычная, практически все наиболее популярные салаты заправляются как раз таки майонезом. Ну, получился в результате действительно очень вкусный салат. Скажу больше: каждый раз, когда я готовлю винегрет, то обязательно, если есть майонез, делю на две порции: одну заправляю подсолнечным маслом, а другую майонезом. Кроме того, майонез можно взять легкий, и вкус от этого особо не поменяется. Непременно попробуйте приготовить такого рода винегрет, и думаю, что вам понравится, да и не только вам, но и всем вашим родным и близким. Желаю успехов!

Чтобы приготовить винегрет с селедкой и майонезом, вам понадобится:

свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 2 шт.
огурцы соленые – 2 шт.
лук – 1 шт.
горошек консервированный – 150 г
филе сельди -250 г
соль
перец черный молотый
майонез

Как приготовить винегрет с селедкой и майонезом:

1. Итак, если речь идет о винегрете, то варки овощей не избежать. Хорошенько промываем морковь, картофель и свеклу. Складываем в большую кастрюлю и заливаем водой. На среднем огне варим овощи до готовности. В общем, весь процесс занимает около одного часа, но с учетом того, что только свекла может вариться так долго, картофель и морковь, в среднем, варятся от 20 до 40 минут, все зависит от их размера. Готовые овощи по мере готовности вынимаем из воды и выкладываем на тарелку, чтобы остывали. Затем чистим и нарезаем на кубики.
2. Огурцы, так же, как и сваренные овощи, нарезаем на небольшие кубики.
3. Луковицу, очищенную и обмытую, мелко нарезаем и обдаем кипятком. Оставляем, чтобы она остыла.
4. Селедку, а точнее, ее филе без косточек, также режем небольшими кусочками.
5. Консервированный горошек отцеживаем от сока.
6. Складываем все подготовленные компоненты в глубокую салатницу или просто блюдо и заправляем майонезом. Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат из маринованной сельди и картофеля (Harengs Marinés Pommes à l’Huile)

Этот традиционный салат из маринованной сельди и картофеля, известный как «Harengs Pommes à l’Huile», является классической закуской для бистро во Франции. Запах маринованной сельди дополняет сливочный вкус простого вареного картофеля, соединенного вместе с острым винегретом из красного лука. Это скромное блюдо часто подают зимой, так как оно питательных, богатых рыбными жирами и очень сытно. Это быстрый, простой и доступный рецепт, который можно воссоздать дома. Мне нравится готовить, когда я тоскую по сытным, но здоровым закускам или быстрому обеду в будние дни.

Кулинарные заметки:

• Следует отметить, что традиционный французский салат «Harengs Pommes à l’Huile» чаще готовят из копченой сельди, а не из маринованного филе сельди. Вы можете найти вариант этого салата с копченой селедкой, который часто подают в городе Лионе, в местных «бушонах» (название лионских бистро), где это излюбленное местное блюдо.Как и в случае с большинством классических французских рецептов, я хочу сказать, что вариантов этого салата, вероятно, столько же, сколько и домашних поваров во Франции. Кто-то предпочитает соленость и жирность копченой сельди, кто-то предпочитает яркость и резкость маринованной сельди. Я люблю обе версии и часто использую то, что есть под рукой — копченое или маринованное. Если у вас никогда не было этого рецепта, я считаю, что маринованная сельдь чуть более доступная по вкусу, поэтому я предлагаю использовать ее в первую очередь. Вы можете просто купить банку роллмопов и разрезать каждую роллмоп на большие куски.Но при желании можете заменить ее копченой селедкой (в том же количестве).
• Я люблю картофель Юкон Голд для этого салата. Они кремовые и маслянистые, но довольно хорошо держат форму после приготовления. Вы также можете выбрать молодой картофель небольшого размера, картофель с красной кожицей или даже молодой картофель. Я оставляю картофель на кожуре, но не стесняйтесь чистить его, если хотите, без кожуры.
• Готовьте картофель до тех пор, пока не сможете легко проткнуть его ножом; , но они не должны быть мягкими.Затем слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
• Убедитесь, что вы приготовили винегрет как минимум за 30 минут до подачи. Красный лук нужно немного размочить в винегрете, чтобы он потерял «край».
• Вы можете заменить половину красной луковицы 2 или 3 небольшими луковицами-шалотом, , если хотите.

Надеюсь, вам понравится рецепт для салата из маринованной сельди и картофеля (Harengs Marinés Pommes à l’Huile) не меньше, чем мне!

Вам также может понравиться:

Состав

3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки лимонного сока (около 1 лимона)
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка дижонской горчицы
5-6 веточек свежей петрушки, очищенной от стеблей и крупно нарезанной
A горсть свежего укропа, очищенного от стеблей и крупно нарезанного
½ красной луковицы, очищенной и нарезанной полукольцами

1 фунт (450 г) картофеля (юконское золото)
1 столовая ложка соли

Около 20-25 кусочков маринованной сельди (4 роллмопа, нарезанных крупными кусками)

Инструкции

Убедитесь, что вы прочитали примечания по приготовлению (см. Выше), прежде чем начать.

Шаг 1 — В небольшой миске смешайте EVOO, лимонный сок, соль и перец. Энергично взбейте вилкой, чтобы смешать и превратить в эмульсию. Добавьте дижонскую горчицу, мелко нарезанную петрушку, нарезанный укроп и красный лук. Перемешайте, чтобы смешать. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы срезать край красного лука.

Шаг 2 — Поместите картофель (очищенный или неочищенный) в большую кастрюлю и залейте на дюйм воды.Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и тушите около 15 минут, пока вы не сможете легко воткнуть нож в картофель. Немедленно слейте на дуршлаг / фильтр и промойте холодной водой. Картофель должен немного остыть, но оставаться теплым на ощупь.

Шаг 3 — Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1 дюйм и разложите по 4 отдельным мискам или тарелкам. Сверху выложить 4-5 кусочков сельди (на человека) и обильно сбрызнуть винегретом.Подавать немедленно.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фото в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это вышло! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!

Рецепт салата из немецкой сельди, Whats Cooking America

Я хотел поделиться семейным рецептом приготовления немецкого салата из сельди, известного в нашей семье как салат из сельди. Этот рецепт от бабушки моих детей, Гертруды Земп. Их бабушка вспоминает, что ее мать готовила эту закуску для салата каждое Рождество в Германии.

Основным ингредиентом закуски является маринованная рыба сельдь.Маринованную сельдь смешать с терпкими яблоками, укропом и уксусом. Если вы оставите салат накрытым в холодильнике на ночь, ароматы сольются воедино. Вот почему я рекомендую дождаться подачи на следующий день. По этому рецепту легко приготовить, а поскольку сельдь уже «замаринована», она хорошо хранится в холодильнике. Я знаю, что в мире существует множество вариантов салата из сельди, но это наша семейная версия — так хорошо!

Теперь вместе с детьми мы сохраняем традицию и каждый год готовим это блюдо на Сочельник.Если вы не выросли на соленой селедке, вам не стоит ее есть с первой попытки. Не бойтесь, вкус у вас нарастет с терпким привкусом уксуса и легкой сладостью яблок. К этому традиционному немецкому рецепту легко пристраститься.

Селедка — также традиция удачи в Германии, Польше и Скандинавии в канун Нового года. Поедание сельди в полночь обеспечит хороший год. Серебристый цвет сельди представляет собой серебряные монеты, и мы все хотим получить их в подарок.

Курс: Закуска

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: Рецепт салата из немецкой сельди, Рецепт салата из маринованной сельди

• 1 (26-32 унции) маринованная в большой банке со вкусом вина сельдь кусочки, маринованные *
• 2 большой маринованные огурцы, нарезанный
• 1/3 чашка оливковое масло, Экстра-класс
• 1/3 чашка красный винный уксус
• 1 чайная ложка крупная соль
• 1 чайная ложка черный перец, колючая земля
• Ржаной хлеб, нарезанный

3. Слейте маринованный сок из банки с кусочками маринованной сельди и поместите в небольшую миску; отложить.Сок будет использован для приготовления заправки.

4. Достаньте сельдь из банки и положите в чашу кухонного комбайна. Слегка обработайте в течение нескольких секунд, пока сельдь не станет крупно нарезанной. Достаньте сельдь из кухонного комбайна и поместите в большую миску.

6. Добавьте нарезанные яблоки и соленые огурцы в уже пустую чашу кухонного комбайна; процесс, пока не будет просто крупно нарезан. Добавьте смесь яблок и маринованных огурцов в нарезанную сельдь; помешивая, чтобы соединиться.

7. Чтобы приготовить заправку, добавьте в оставшийся сок оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец; взбейте, чтобы соединить.

8. Добавьте приготовленную заправку к смеси сельди и перемешайте.

10. Накройте и храните в холодильнике до подачи на стол. Подавать с ржаным хлебом.

* Не стесняйтесь добавлять или удалять количество использованной маринованной сельди по вкусу вашей семьи.Маринованную сельдь можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов в период Рождества.

Салат из сельди со сливками

Пищевая ценность (на порцию)
864	калорий
25 г	жир
112 г	Углеводы
51 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	864
% дневная норма *
25 г	32%
Насыщенные жиры 7 г	34%
303 мг	101%
569 мг	25%
112 г	41%
Пищевые волокна 14 г	52%
Всего сахаров 28 г
51 г
Витамин C 46 мг	231%
Кальций 267 мг	21%
Железо 7 мг	41%
Калий 2987 мг	64%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Салат из селедки со сливками начинается с маринованной сельди — популярного восточноевропейского блюда из этой рыбы. Маринованная сельдь представлена ​​в масле, в сливках и даже в жареном виде, она появляется в канун Рождества, Нового года, карнавале, Великом посте, свадьбах, крещениях и так далее.

На польском языке это называется sałatka śledziowa w śmietanie. По-русски — селедка под сметанным , по-украински — оселедецʹ салат з вершками , по литовски — kremas silkių salotos .

Этот салат из сельди готовится из картофеля, яиц вкрутую и сметаны. Иногда добавляют тертую свеклу. Его часто едят как основное блюдо и в постные дни.

Салат с пастой из сельди | Vita Food Products

Паста с бабочкой, заправленная винегретом, овощным жульеном и сельдью вита в винном соусе, для великолепного салата.

На 4 порции

Выход Четверть порции (1 порция) Половина (2 порции) По умолчанию (4 порции) Двойная (8 порций) Тройная (12 порций) Время приготовления 20 минут

1 фунт пасты Bowtie

1 чашка итальянской заправки для винегрета

1 столовая ложка нарезанного бекона

2 больших помидора, нарезанных кубиками

1 нарезанный тонко красный лук

1 нарезанный зеленый перец

1 чашка тертого сыра романо

Вита Селедка в винном соусе

1

Доведите воду до кипения и добавьте 1 фунт пасты с галстуком-бабочкой.Пока макароны варятся, нарежьте тонкими ломтиками красный лук и перец, а также нарежьте кубиками помидоры.

2

Затем возьмите сельдь и нарежьте ее на более мелкие кусочки. В большой миске смешайте овощи и сельдь и влейте в смесь 1 градус итальянской заправки.

3

Добавьте готовые кусочки бекона. Когда паста будет готова, процедите и переложите в отдельную большую сервировочную тарелку. Вылейте смесь для заправки макарон и перемешайте, равномерно распределив овощи и сельдь.

4

Наконец, посыпьте салат 1/2 градуса сыра Романо и еще раз перемешайте. Охладите не менее часа и подавайте.

Ингредиенты

1 фунт пасты Bowtie

1 чашка итальянской заправки для винегрета

1 столовая ложка Рубленый бекон

2 больших помидора, нарезанных кубиками

1 Нарезанный тонко красный лук

1 Ломтики зеленого болгарского перца

1 чашка тертого сыра по-римски

1 чашка нарезанной сельди Vita в винном соусе

Проезд

1

Доведите воду до кипения, а затем добавьте 1 фунт пасты с галстуком-бабочкой.Пока макароны варятся, нарежьте тонкими ломтиками красный лук и перец, а также нарежьте кубиками помидоры.

2

Затем возьмите сельдь и нарежьте ее на более мелкие кусочки. В большой миске смешайте овощи и сельдь и влейте в смесь 1 градус итальянской заправки.

3

Добавьте готовые кусочки бекона. Когда паста будет готова, процедите и переложите в отдельную большую сервировочную тарелку. Вылейте смесь для заправки макарон и перемешайте, равномерно распределив овощи и сельдь.

4

Наконец, посыпьте салат 1/2 градуса сыра Романо и еще раз перемешайте. Охладите не менее часа и подавайте.

Маринованная сельдь в уксусе [Простой РЕЦЕПТ!]

Традиционно сельдь консервируется либо в рассоле, либо в уксусе. В этом рецепте мы сделаем последнее; вместе с луком и специями. После того, как вы замариновали его, используйте его в своем любимом рецепте или просто подавайте на куске темного ржаного хлеба. Восхитительно.

В Европе (и некоторых частях Азии) мы одержимы сельдью во всех ее формах, но почему-то эта тенденция так и не прижилась за прудом.Так что, если вы никогда не пробовали, не пропустите!

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

В Польше рождественский ужин был бы неполным без «Śled» (селедка, пронон. «Shleh-G»).

Филе сельди (маринованное в уксусе, масле или сметане) традиционно подают как холодную закуску или гарнир. Если вы ищете другие польские праздничные рецепты, попробуйте эти:

Вам нужны особые ингредиенты для маринованной сельди в уксусе?

Да, вам понадобится одно из следующего:

• соленое филе сельди (в рассоле) или
• свежее филе сельди — вы, конечно, можете купить целую рыбу, но тогда вам придется ее потрошить и отделять.

Когда-то сельдь была в изобилии, но за последние несколько десятилетий ее запасы резко сократились. Салака мелкая и нежирная. Атлантическая сельдь несравненно крупнее и в ней больше мяса, чем в балтийской. В основном это связано с лучшими условиями жизни рыб по сравнению с нашим Балтийским морем — меньшим загрязнением и более низкой температурой воды.

Настоящий король сельди живет здесь — в Северном море, недалеко от Дании и Норвегии. Это молодая неполовозрелая сельдь, известная как Matjes (подробнее об этом здесь, в Википедии).Matjes намного пышнее, жирнее и мягче на вкус. Неудивительно, что это еще и дорого.

Запасы тихоокеанской сельди сильно истощены. Все, что остается, экспортируется — в основном в Японию, где считается деликатесом.

🇵🇱 Селедка была одним из основных продуктов питания поляков на протяжении веков. Но сегодня качественную рыбу найти сложно. Когда дело доходит до расфасованной сельди для массового потребителя (продается в пластиковых упаковках и ведрах), список ингредиентов часто, мягко говоря, изворотлив.Он полон ненужных добавок, фосфатов, цитратов… все, что нам нужно, — это рыба и соль.

Вы также найдете филе сельди, которое продается как «а ля матжас». Это маркетинговый ход, это обычная селедка.

Я бы порекомендовал сделать покупку в специализированных рыбных магазинах или потратиться на настоящие «маты» (продаются в магазинах «Макро» и «Кучные Свята»).

🌍 На международном уровне, если вы живете в Нидерландах, Германии или Скандинавии — вам повезло, я уверен, что вы знаете все хорошие места, где можно купить приличную сельдь.

В любой точке мира лучше всего зайти в голландские, польские, еврейские, скандинавские, немецкие или русские продуктовые магазины. В Интернете появляется все больше и больше продавцов рыбы, поэтому вам стоит воспользоваться быстрым поиском в Google в вашем регионе.

Что подавать с соленой сельдью?

Маринованная сельдь часто используется в качестве закуски или аперитива. Он особенно хорошо сочетается с темным ржаным хлебом и некоторыми маринованными огурцами.

Вареные яйца и картофель в различных формах также являются обычными компаньонами.Маринованная в уксусе сельдь — прекрасный ингредиент для салатов и бутербродов.

Что касается напитков, то эта классическая сельдь хорошо сочетается с рюмкой водки (особенно польской водки!).

Селедка присутствует на польском столе в канун Рождества (Wigilia) и подается вместе с другими блюдами.

Можете ли вы засолить эту сельдь другим способом?

В целом, свежую сельдь можно замариновать двумя способами: в маринаде на основе уксуса (как в нашем рецепте) или в рассоле.

Этот рецепт — прекрасная основа для бесчисленных вкусовых сочетаний. Вот несколько советов, которые вы можете попробовать добавить в маринад:

• Травы и специи: лавровый лист, розмарин, укроп, семена горчицы, ягоды душистого перца, ягоды можжевельника, перец любого цвета, корица, гвоздика, порошок карри, перец, перец чили, сандал, мед
• Овощи, корни и фрукты: лук, имбирь, чеснок, морковь, изюм, лесные грибы, сушеные помидоры, хрен
• Приправы и жидкости: горчица, херес

Для каких диет подходит маринованная сельдь?

Эти маринованные сельди подходят для вегетарианцев.В них также нет молочных продуктов.

Как долго можно хранить маринованную сельдь в холодильнике?

После подачи маринованная сельдь может оставаться на столе в течение нескольких часов.

Храните их в холодильнике (на нижней полке) до 2-3 недель, лучше всего в банке или другом стеклянном контейнере с крышкой.

Можно ли заморозить эту маринованную сельдь?

Нет, маринованный не стоит замораживать. Но такая соленая сельдь действительно долго хранится в холодильнике, ее не нужно замораживать.

Smacznego!

Состав

• 2,2 фунта (1 кг) филе сельди, свежего или соленого в рассоле

Для уксусного маринада

• 3 стакана (700 мл) воды
• 5 столовых ложек сахара
• 2 столовые ложки соли
• 4 лавровых листа
• 5 ягод душистого перца
• 1 чайная ложка семян белой / желтой горчицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1-2 маленьких луковицы (4 унции, 115 г каждая), желтая или красная
• 1 чашки (10 жидких унций, 300 мл) белого уксуса (10% кислотности)
• 1 небольшая морковь (по желанию; до 2 унций, 50 г)

Инструкции

При использовании соленой сельди:

1. Поместите соленое филе сельди в большую миску.
2. Залить рыбу холодной водой или молоком. Вода должна полностью покрыть рыбу.
3. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте сельдь на ночь в холодильнике. Если вы случайно просыпаетесь посреди ночи, рекомендуется сменить воду на свежую.
4. На следующий день слить соленую воду.
5. Попробуй — больше не должно быть слишком соленым. Мариновать в соответствии с приведенными ниже инструкциями по «свежей сельди».

При использовании свежей сельди:

1. Если вы купили целую рыбу, вот инструкция от Saveur о том, как ее разделить.Не беспокойтесь о более мелких косточках, потому что они либо размягчатся, либо даже полностью растворятся в маринаде.
2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Очистить морковь, нарезать кружочками.
3. Налейте в кастрюлю три стакана воды, добавьте 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли и все специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до «слабого». Готовьте 4–5 минут, позволяя специям раскрыть свой аромат.
4. Снимите маринад с огня. Бросьте туда сырой лук и дайте ему остыть.
5. Когда маринад остынет, добавьте уксус и перемешайте.
6. Теперь будем упаковывать селедку в банки. Одна большая банка или несколько банок поменьше — размер на ваше усмотрение. Я предпочитаю банки меньшего размера, они лучше помещаются в мой холодильник.
7. Выложите филе сельди в банке плотно, положив между слоями кусочки лука и моркови. Влейте маринад, убедившись, что все полностью покрыто.
8. Закройте банку (и) и храните в холодильнике несколько дней.
9. Маринованная сельдь готова к употреблению через 3-5 дней.

Банкноты

Вам понадобится несколько банок — одна большая или несколько поменьше. Выберите размер, который поместится в вашем холодильнике.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 42 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1405 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Сохраните этот рецепт «Маринованной сельди» на доске Pinterest «ПОЛЬСКОЕ РОЖДЕСТВО» и «ПОЛЬСКИЕ ЗАКУСКИ»!
А давайте дружить на Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Касии → О Полонисте

Салат Цезарь с копченой сельдью

Адаптировано KosherEye

«Et Tu, копченая сельдь» — из колонки Сэма Сифтона в The New York Times. Рецепт изначально от Hugue Dufour, M. Wells, Queens.

Состав:

3 столовые ложки копченой или маринованной сельди, мелко нарезанной (Мы рекомендуем использовать осушенную сельдь с дижонской горчицей Vita Perfect Catch)
Мало 1/4 стакана красного винного уксуса
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
1/3 стакана Пармезана тертый (и больше для отделки)
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 яичный желток или 1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка Вустерширского соуса
Свежемолотый черный перец по вкусу
3/4 стакана оливкового масла первого отжима
2 стакана бриоши или хала, нарезанная кубиками диаметром 2,5 см, примерно 3 толстых ломтика
4 столовые ложки растопленного несоленого масла
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
Кошерная соль
2 головки салата ромэн грубо нарезать, хорошо промыть и высушить.

Направление:

Разогрейте духовку до 350. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте копченую сельдь с таким количеством красного винного уксуса, чтобы она едва покрылась ею; нагрейте, пока он не начнет кипеть. Немедленно снимите с огня, переложите в небольшую миску и дайте остыть.

В кухонном комбайне смешайте сельдь и уксус, чеснок, сыр, горчицу, яичный желток, соус Вустершир и перец. Медленно сбрызните смесь оливковым маслом, пока работает комбайн, превращая заправку в эмульсию.(Возможно, вам не понадобится все масло.) Когда заправка приобретет консистенцию рассыпчатого майонеза, выньте ее из кухонного комбайна и отложите.

В миске среднего размера перемешайте бриошь с топленым маслом, тимьяном, солью и перцем. Выложите куски хлеба на противне и поставьте в духовку, пока они не станут золотистыми, примерно на 10 минут, затем выньте и отложите.

В большой миске перемешайте салат и гренки с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть ромэн, как соус для пасты.Положите в сервировочную миску и натрите столько пармезана, чтобы салат выглядел как гора, покрытая снегом.

Примечания:

Урожайность: от 4 до 6.

Рецепты: салат, сельдь, молочные продукты, кошерные

Рецепт салата из копченой сельди и картофеля

Harengs pommes à l’huile — буквально, сельдь и картофель с маслом — отличная классика среди французских закусок , которые вы все еще найдете в пивных ресторанах и традиционных (или нео-традиционных) бистро. меню.

{Я воспользуюсь этой возможностью, чтобы упомянуть об этом грандиозном проекте лаборатории публичной библиотеки Нью-Йорка: что в меню? представляет собой оцифрованную коллекцию меню ресторанов, относящуюся к 1850-м годам, и harengs pommes à l’huile фигурируют во многих из них.}

Легко увидеть, что такого выигрывает в комбинации: сила сельди, соленая и дымная, смягчается ломтиками картофеля, сладкими и все еще теплыми, их края смягчаются быстрым добавлением острого винегрета.

Это все, чем должно быть зимнее блюдо: питательное, сытное, с яркой травяной ноткой кервеля и приятной кислинкой от лимонного сока и лука.

Это все, чем должно быть зимнее блюдо : питательное (сельдь содержит все полезные виды жира и не входит в пищевую цепочку), начинка (выносливость картофеля), с яркой травяной ноткой кервеля и приятный край кислотности и кусочка от лимонного сока и лука.Это также быстро, дешево и надежно, и на это тоже никто не жалуется.

Копченая сельдь , которую вы используете, должна быть немного соленой — такова природа копченой сельди, — но не слишком. Попробуйте небольшой кусочек: если он немного соленый, можете использовать его как есть. Если она слишком соленая, замочите филе на ночь в молоке или воде, в идеале поместите рыбу на небольшую решетку, чтобы она не касалась дна емкости, где скапливается излишек соли. Слейте воду, промойте и высушите.

Копченая сельдь имеет много других применений , например, rillettes , пастообразный намаз для тостов с закусками, парментье с брокколи или крокеты, подобные этим. Если у вас есть любимый рецепт, я хотел бы о нем услышать!

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт салата из копченой сельди и картофеля

Ингредиенты

• одна очень маленькая луковица , мелко нарезанная
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка крепкой дижонской горчицы горчицы
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 500 грамм (1 фунт 2 унции) маленького нового картофеля , равномерного размера, около 8, очищенного, но не очищенного
• 2 столовые ложки первого холодного отжима оливкового масла
• 200 грамм (7 унций) очищенного от костей филе копченой сельди (продается во Франции как harengs doux , они не должны быть слишком солеными; если они очень соленые или покрытые соленой коркой, обессолить, как указано выше), нарезать кусочками размер частей
• небольшой пучок кервеля (заменитель парсели или кинзы), крупно нарезанный

Инструкции

1. В средней салатнице смешайте лук, соль, горчицу и лимонный сок.