Рецепт жареные пирожки фото: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареные пирожки с картофелем и печенью

Для начала нужно активировать дрожжи.
Я всегда активирую дрожжи, неважно какие они!
В теплую сыворотку (примерно 40 гр.) добавляю дрожжи, пару столовых ложек сахара, соль и просеянную! муку столько, чтобы опара получилась как тесто на оладьи.
Емкость накрываю полотенцем и оставляю до тех пор пока не увижу, что дрожжи заработали) Масса увеличится в объеме и будет пузыриться.
Можно начинать замешивать тесто.
Я это делаю при помощи кухонного миксера (насадка крюк)
В дежу миксера, там же я и активирую дрожжи, поэтому к дрожжам отправляю половину муки (обязательно просеянную!) и вмешиваем муку.
Затем постепенно добавляем муку до нужной консистенции теста, это делается для того, чтобы муки не было много или мало, т.к. мука у всех разная и у каждого может уйти разное количество муки.
Когда муку вмешали, добавляем растительное масло (чтобы тесто не липло к рукам) и уже окончательно вымешиваем тесто около 5 минут.
Если все-таки вдруг тесто получилось тугим, тогда добавьте немного теплой жидкости (вода, молоко, сыворотка) а если тесто «плывет» добавьте еще муки.
Замесили тесто и ставим его на расстойку.
Я это делаю в мультиварке на программе йогурт, там 40 гр. и это оптимальная температура для расстойки теста.
Если тесто расстаивать просто в теплом месте, то потребуется около 1,5 ч.
Тесто должно увеличится в объеме в 2-3 раза.
Тесто готово, оно получается комфортное в работе — мягкое, не липнет к рукам и хорошо склеивается при лепке пирожков.
Подготавливаем любую начинку, у меня была начинка из картофеля с печенью, но можно готовить с любой начинкой. У меня начинка осталась, поэтому на 10 пирожков можно пропорции поделить на 2.
На рабочую поверхность отправляем тесто, сильно его не мните, делите тесто на куски для каждого пирожка.
И лепим пирожки) У меня получилось 10 средних пирожков.
Вы можете делать любого размера и любой формы)
В сковородку выливаем столько масла, чтобы пирожки плавали в масле и обжариваем пирожки с двух сторон до готовности.
Вкуснейшие пирожки готовы)
Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту!

Пирожки жареные на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Сегодня я решила предложить вам простой рецепт приготовления вкусных и аппетитных пирожков, жареных на сковороде. Делала я их из своего любимого дрожжевого теста на кефире, которое никогда меня не подводит, и с начинкой из смешанного (курица и свинина) сырого мясного фарша. Именно использование сырого фарша сделало их очень сочными внутри. Сказать, что пирожки получились вкусные — значит не сказать ничего, они вышли чудесными. И даже если кто-то заметит, что это не очень полезная выпечка, я не буду спорить, но все равно буду ее готовить.

Мое любимое тесто на кефире, как нельзя лучше, подходит именно к приготовлению жареных пирожков. С ним очень легко и приятно работать, оно прекрасно лепится и формируется, не липнет к рукам и вы можете делать из него пирожки с абсолютно любой начинкой. Выпечка из него получается невероятно нежная, воздушная, пышная и аппетитная. Сковороду для обжаривания обязательно используйте толстостенную и глубокую, я готовлю жареные пирожки в казане.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто на кефире
• мясной (свинина + курица) фарш около 600 гр
• 1 — 2 луковицы
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжарки — 1 литр или чуть менее

Способ приготовления

В первую очередь приготовим дрожжевое тесто, после того как оно расстоится, помещаем его на стол. Даже если вы не пользуетесь силиконовым ковриком, не припыляйте стол мукой, лучше смажьте его (и руки тоже) небольшим количеством постного масла и все, оно не должно прилипать.

Делим его на шарики граммов по 70, и раскатываем из каждого небольшую круглую лепешку.

В смешанный мясной фарш предварительно добавим натертую на мелкой терке луковицу, соль, перец и тщательно вымесим до однородной массы.

Выкладываем на середину лепешки одну (очень много не кладите, чтобы мясо успело приготовиться) столовую ложку мяса и

формируем пирожок удобным для вас способом.

В глубокую сковороду наливаем постное масло и хорошо прогреваем его, закладываем пирожки швом вниз и обжариваем несколько минут

с каждой стороны до готовности и румяности на среднем огне. Затем вылавливаем их щипцами или шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Пирожки с капустой жареные на сковороде, рецепт с фото

Ингредиенты для этого рецепта пирожков я подбирал исходя из дешевизны и доступности продуктов. Тесто постное дрожжевое на воде, начинка из тушеной капусты. И еще раз убедился — принцип «чем проще, тем вкуснее» работает. Получились замечательные пирожки с капустой жареные на сковороде, рецепт с фото пригодится постящимся, вегетарианцам и всем, кто любит простую сытную еду. Капусту для начинки я взял свежую, потушил с луком, морковкой и томатом. Можно заменить ее квашеной или смешать одну с другой — получится не менее вкусно.

У нас в семье любят чтобы жареные пирожки с капустой были пышные, с тоненькой румяной корочкой, а внутри много сочной начинки. Вы можете тесто раскатать потолще, а капусты положить поменьше.

Чтобы приготовить жареные дрожжевые пирожки с капустой понадобится:

Сначала я готовлю начинку, а пока она будет настаиваться, набирать вкус и остывать, поспеет тесто. Мелким кубиком режу пару луковиц. Натираю через крупную терку морковь.

В глубокой сковороде хорошенько разогреваю масло, высыпаю лук. Помешивая, довожу до полупрозрачного цвета, не пересушивая. Он должен остаться сочным, мягким. Добавляю морковь, смешиваю с луком и на тихом огоньке оставляю томиться минут на пять.

Присматривая за овощами, шинкую капусту полосками. Не совсем тонко, примерно как для первых блюд. Если капуста зимняя или осенняя (плотная), то после нарезки перекладываю в глубокую миску, кидаю пару щепотей соли и слегка перетираю руками. Она станет мягкой и приготовится значительно быстрее.

Когда морковка с луком размягчатся, напитаются маслом, выкладываю в сковороду капусту. Перемешиваю, подсаливаю и оставляю под крышкой тушиться минут на 15-20.

Открываю крышку, немного прибавляю огня. Натираю прямо в сковороду с капустой помидоры (зимой заменяю томатным соусом). Слегка поджариваю капусту с томатом, вновь укручиваю огонь. Тушу до готовности. Степень готовности каждый для себя определяет: кто-то любит совсем мягкую капусту, а кому-то вкуснее когда слегка похрустывает.

Еще минут 10-15 и начинка из капусты для жареных пирожков готова. Перед выключением пробую на соль, добавляю перец. Перекладываю со сковороды в миску и даю остыть.

Тесто для жареных пирожков с капустой я делаю постным, на опаре. Опара готовится не совсем обычно – в ней нет муки. Дрожжи быстро «просыпаются» и можно почти сразу замешивать тесто. Для опары мелко крошу свежие дрожжи, смешиваю с сахаром и солью.

Перетираю ложкой в жидкую кашицу, вливаю полстакана теплой воды. Размешиваю. Не накрывая, оставляю в тепле на 10-15 минут или пока не появится пенная шапочка. Дрожжи разные по качеству и силе, возможно, опаре нужно будет постоять дольше. У меня опара поднялась через четверть часа.

Часть муки заваривается кипятком для более мягкого, эластичного теста. В просторную миску просеиваю 1,5 ст. ложки муки, вливаю подсолнечное масло.

Наливаю полстакана крутого кипятка, быстро перетираю ложкой.

Сначала тесто будет комковатым, неоднородным. Мука заварится и ее обязательно нужно хорошо растереть.

Растираю до клейкой густоватой массы без комочков. Оставляю немного остыть.

Как раз дрожжи начали «работать», на опаре появилась пенная шапочка. Можно замешивать тесто даже если пены сверху совсем чуть-чуть, внутри ее будет больше.

Переливаю опару в заваренную муку, быстро перемешиваю до однородной жидкой кашицы.

Просеиваю два стакана муки. Пока этого достаточно, при замесе буду подсыпать понемногу, если понадобится.

Перемешиваю тесто ложкой. Сначала оно будет очень мягким, пышным, но не липким.

Немного муки насыпаю на доску, выкладываю тесто. Сверху тоже чуть присыпаю мукой и начинаю вымешивать руками. Тесто очень пластичное, таким и должно оставаться, забивать мукой его не нужно.

Вымешивается быстро, минут пять достаточно, чтобы все компоненты соединились, и получился мягкий колобок. Переношу в миску, накрываю полотенцем, сложенным в несколько слоев.

Ставлю в теплую духовку (нагреваю до +40 градусов, огонь выключаю) или поближе к батарее. Можно в большую миску с теплой водой поставить. Так как дрожжей много, а сдобы, которая затрудняет подъем, нет совсем, тесто быстро подойдет, за 20-25 минут увеличится в несколько раз.

Обминаю, делю на шарики одинаковой величины. Получается 15-20 заготовок для пирожков.

Несколько штук разминаю пальцами в лепешки. Остальные накрываю пленкой, чтобы не подсохли.

Выкладываю начинку в середину, примерно по 1,5-2 ст. л. Края оставляю пустыми.

Приподнимая противоположные краешки, соединяю над капустой, хорошенько прижимаю. Затем защипываю от краев к середине, подворачиваю шов. Тесто очень мягкое, эластичное и приятное в работе. Что важно – хорошо тянется, не рвется. Но аккуратность в формировании пирожков конечно нужна.

В сковороду наливаю масло слоем 2-2,5 см, чтобы доходило хотя бы до трети высоты пирожков. Выкладываю 3-4 пирожка швом вниз, оставляя место для равномерной обжарки. Огонь делаю средний.

Жарятся пирожки с капустой на сковороде минуты по две-три с каждой стороны, до румяной корочки. Как только низ подрумянится, осторожно переворачиваю пирожки двумя вилками. Можно еще с боков подрумянить, если хотите чтобы были равномерно-золотистыми.

Готовые пирожки перекладываю на тарелку или на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Накрывать не нужно.

У нас обычно жареные пирожки с капустой съедаются еще горячими или теплыми. Если остаются, то можно разогреть или съесть холодными, запивая горячим сладким чаем. Почему-то люблю такие вкусовые контрасты. Надеюсь, вам пригодится этот рецепт жареных пирожков с капустой, он выручает в самых разных ситуациях, но особенно актуален во время поста. Жду ваших впечатлений и комментариев. Ваш Плюшкин.

Жареные пирожки на сковородке (пошаговые рецепты с фото)

Когда я вынимаю из кухонного стола «специально обученную» сковородку для жареных пирожков, лица моих родных озаряются довольными улыбками. И потирая руки в предвкушении сытного чаепития, они быстренько ретируются из кухни. А я остаюсь наедине с продуктами, вспоминая нужные рецепты. И чаще всего долго рыться в памяти не приходится. Потому что самых удачных рецептов приготовления пирожков на сковороде всего два. Ими-то я и делюсь.

Содержание статьи:

Пирожки с мясом и сыром (жареные на сковороде)

Рецепт этого теста я знала давно, он необычный. Не пугайтесь, что к дрожжам вливается кипяток! Именно в этом и заключается “изюм”. Не смотря на “тяжелую артиллерию” в виде горячей воды, пирожки при жарке на сковородке получаются пухлыми и воздушными. Если все равно сомневаетесь, сделайте небольшую порцию на пробу. Уверена, этот вариант заварной дрожжевой основы станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто для жареных пирожков (стакан – 250 мл):

Начинка:

мясной комбинированный фарш – 250-300 г	твердый сыр любого сорта – 100-130 г
брынза (сулугуни, творог) – 100 г	грибы-шампиньоны – 4-5 шт. (не обязательно)
репчатый лук – 1 средняя головка	сметана любой жирности – 2-3 ст. л.
соль – по вкусу	молотая смесь перцев – щепотка
сушеный чеснок – по вкусу	растительное масло – для жарки

Способ приготовления пирожков на сковороде:

Пирожки, жареные на сковороде, с картошкой и мясом

Это тесто волшебное! И я нисколько не преувеличиваю. В рецепте нет ни грамма дрожжей, но пирожки получаются воздушными и мягкими, пышными и румяными. А начинку можете выбрать любую. Хоть со сладким, хоть с соленым наполнителем выпечка получится фантастической.

Ингредиенты для приготовления жареных пирожков на сковородке:

Тесто на кефире для жареных пирожков (стакан – 250 мл):

Тесто на кефире для жареных пирожков (стакан – 250 мл):

пшеничная мука (сорт высший) – 2-2,5 ст.	кефир (любой жирности) – 1 ст.
очищенное подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.	сахар – 2 ч. л.
соль – большая щепотка	сода пищевая – 1 ч. л. (неполная)

Для начинки:

Процесс приготовления:

А теперь можно звать родных и хвастаться своими кулинарными достижениями.

Рецепт Триши Йервуд для жареных яблочных оладий — NBC 5 Dallas-Fort Worth

Мой папа, Джек, вспоминал о маленьких жареных яблочных оладьях, которые его мать Элизабет готовила для него, когда он был ребенком. Конечно, как и многие семейные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, этот нигде не был записан, поэтому мама принялась за работу, пытаясь понять, как приготовить их так же, как его мама. Это никогда не бывает легкой задачей, потому что наши детские воспоминания часто делают невозможным воспроизведение этих оригинальных ароматов. Мы с Бет помним те готовые лепешки из теста, которые стояли на кухонном столе, а мама жарила их на чугунной сковороде. Мы также помним, как папа радовался результату. Мы не удивлены, что она поняла это правильно! Бабушка Йервуд всегда жарила на сале, но если вас это пугает, растительное масло вполне подойдет!

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ДЖЕКА

На 10 пирогов

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

2 яблока Гренни Смит, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных кубиками по ½ дюйма

¼ чайной ложки молотой корицы

Щепотка свеженатертого мускатного ореха

Щепотка молотого имбиря

½ стакана фасованного светло-коричневого сахара

½ чайной ложки кошерной соли

1 столовая ложка кукурузного крахмала

2 фунта сала или

1,5 литра растительного масла для жарки

1 коробка (2 коржа) охлажденных коржей для пирога (мне нравится Pillsbury)

Специальное оборудование:

Круглая формочка для печенья диаметром 4½ дюйма

Когда американские семьи садятся за трапезу на День Благодарения, многие из них будут включать в себя блюда, отражающие разнообразие культур, которые иммигранты принесли в нашу страну. NBCLX поговорил с людьми из семей Индии, Пуэрто-Рико и Ямайки о местных рецептах, которые были включены в их празднование Дня Благодарения.

НАПРАВЛЕНИЯ

1. В небольшой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки, корицу, мускатный орех, имбирь, коричневый сахар, соль и 1/4 стакана воды, перемешайте и накройте крышкой, чтобы довести до кипения, 5–7 минут, затем варите без крышки, пока яблоки не станут слегка мягкими, примерно 4 минуты.

2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 1 столовую ложку воды, пока смесь не станет однородной.Влейте суспензию кукурузного крахмала в яблочную начинку и варите на медленном огне еще 2 минуты или пока жидкость не загустеет.

3. Перелейте яблочную смесь в неглубокую миску (отлично подойдет тарелка для пирога) и охладите в холодильнике, время от времени помешивая, в течение 25 минут.

4. Поместите сало или растительное масло в глубокую жаровню. Прикрепите термометр для фритюра к боку и нагрейте сало на сильном огне до 360°F.

5. Выложите оба круга теста для пирога и с помощью круглой формы для печенья диаметром 4 1/2 дюйма вырежьте из каждого из них четыре круга.Соберите обрезки, снова раскатайте и вырежьте еще 2 круга.

6. Наполните каждую лепешку столовой ложкой яблочной начинки с горкой, затем, смачивая пальцами немного воды, смочите края теста и прижмите их в форме полумесяца. Обожмите края зубцами вилки, чтобы запечатать.

7. Когда все пироги собраны и масло прогрето, жарьте по 3 или 4 пирога за раз в течение 4–5 минут. Переложите пироги на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы дать стечь и немного остыть, затем повторите то же самое, чтобы обжарить оставшиеся пироги, позволяя маслу снова нагреться до 360 ° F между партиями.Наслаждайтесь теплом.

Совет Триши: яблочную начинку можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до использования.

Отрывок из книги Триши Йервуд с Бет Йервуд Бернард «Кухня Триши: легкая еда для друзей и семьи» (авторское право), 2021 г. Воспроизведено с разрешения Mariner Books, издательства HarperCollins Publishers. Все права защищены.

Смотри, что я приготовила: рецепт жареных пирогов со сливами

Я люблю жареные пироги.Они напоминают мне, ну, поедание жареных пирогов и наслаждение этим.

Как и Змеи в самолете , «жареный пирог» как бы говорит то, что должен сказать — даже без очень громкой помощи Сэмюэля Л. Джексона — что идеально, потому что мне больше нечего сказать о них, кроме ааа- (неразборчиво) -хом-ном-ном , что является самодовольным звуком бульдозера, врезающегося мне в лицо. К сожалению, он что-то теряет в печати.

Сливы находятся в конце своего урожая, отсюда и сливы.Кроме того, прогноз на выходные обещает максимум около 80, в основном зима, идеальная погода для жарки пирогов. Теперь я понимаю, что в последнее время много здесь жарил (примеры А и Б), и я не буду извиняться за это. Я, однако, предложу извинение — Нэнси мучает меня, если я пропущу крайний срок* — и пообещаю, что какое-то время не буду делать ничего жареного. Вздох. Наверное.

Сливовый Жареный Пироги
Делает 6

Тесто:
2 стакана муки
1/2 стакана охлажденного сливочного масла или растительного масла, нарезанного
1/4 стакана ледяной вода, более или менее
1/2 ч.л. соли
вода для запечатывания теста
масло для жарки

В кухонном комбайне измельчите муку и соль, пока они не перемешаются.Добавьте охлажденное сливочное масло и взбивайте, пока не получите камешковую текстуру. Добавьте ледяную воду, по столовой ложке за раз, и взбивайте, пока у вас не получится тесто, которое просто собирается вместе и скользит по верхней части лезвия. Сформируйте из теста шар, прижмите его, положите на полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру на полчаса. Примечание: обязательно используйте холодную воду и охлажденное масло; так тесто будет более послушным. Кроме того, вы можете использовать меньше воды для более слоеной текстуры, но с тестом будет сложнее работать.

Начинка:
3–4 спелых красных сливы, нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки
ст. л. подогретого сливового варенья**
ст. л. кукурузного крахмала
ч. л. тертого имбиря
1/2 ч. л.

Смешайте имбирь, цедру, мускатный орех и корицу с подогретым вареньем. Перемешайте со сливами. Дайте ему повисеть при комнатной температуре в течение получаса или около того, затем посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте. Добавьте больше кукурузного крахмала, чтобы сироп получился более густым.

Сборка:

Сборка пирогов — нарезать, наполнить, запечатать и обжарить

1.Разогрейте литр масла до 350°C (минимум в течение 10 минут на моем легком духовом шкафу). Раскатать тесто, надавливая от центра к краям, в круг толщиной примерно с лепешку.
2. Вырежьте из теста круги диаметром 7″ и выложите на каждый по 2 столовые ложки начинки.
3. Смажьте небольшим количеством воды по периметру круга из теста. Сложите и закрепите шов, прижав его мокрой вилкой или защипнув пальцами. Скатайте обрезки в шар, охладите и повторите.
4. Обжаривайте по 2 пирога за раз в течение примерно 7 минут, осторожно переворачивая пару раз, пока они не станут золотистыми и пузырчатыми снаружи.Слить и охладить. Сверху посыпать сахарной пудрой.

*Он искривлен. Она как Лоуренс Оливье в Marathon Man .
**Вместо варенья можно использовать белый сахар. Я хотел менее сладкого, более похожего на сливу.

Рецепт жареных пирогов по-деревенски

• 15 минут сделать
• Порции 10

Это старомодный способ, которым большинство из нас делает наши «жареные пироги».Использование консервированного печенья экономит много работы и делает корочку намного лучше, чем традиционная «корочка для пирога», которая часто поглощает слишком много масла и в конечном итоге становится липкой. Читать далее Попробуйте это для вашего следующего осеннего пикника или путешествия. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде! Наслаждаться! —Kn0x— Показать меньше

• фруктовый
• теплый
• заполнение
• жареный
• пироги
• хрустящий
• вкусно
• Комфортфуд
• яблоко
• абрикос
• персик
• сладкий
• мальки

Лучшие рецепты жареных пирогов, которые стоит попробовать

Откуда берутся жареные пироги?

Жареные пироги — это однопорционные ручные пироги со сладкой, обычно фруктовой начинкой, покрытые хрустящим жареным тестом.Они особенно ассоциируются с югом Америки, где их часто можно увидеть в меню закусочных и на домашних кухнях. Их иногда называют «крабовыми фонарями», что, как полагают, является отсылкой к вентиляционным прорезям, прорезанным в тесте, что делает их похожими на фонари, и, возможно, к популярной начинке из крабовых яблок.

Эти вкусные портативные лакомства, вероятно, являются потомком корнуоллского пирога, вкусного ручного пирога, привезенного британскими поселенцами. Как и пирожные, жареные пироги были дешевой и удобной едой, которую можно было легко взять с собой на работу или в школу, не проливая содержимое.Но в то время как корнуэльская выпечка представляла собой полноценную еду, жареный пирог был чем-то особенным, сладким лакомством, приготовленным из доступных ингредиентов, которым можно было насладиться, когда денег было мало.

В наши дни маленький пирог, который вызывал улыбку в трудные времена, по-прежнему занимает особое место в сердце Америки. Жареные пироги стали любимым символом домашней выпечки, и у многих людей сохранились теплые детские воспоминания о жареных пирогах, которые пекла мама.

Начните свою семейную традицию с одного из этих простых, но вкусных рецептов жареных пирогов.

Жареные яблочные пироги: яблочный пирог не просто так стал классикой, и этот рецепт из набора Jernej Kitchen показывает его в лучшем виде сладким и сочным, щедро посыпанным корицей, душистым перцем и имбирем, и золотистой оболочкой из слоеного теста.

Жареные шоколадные пироги: для окончательного декаданса жареных пирогов вы должны попробовать эти жареные шоколадные пироги из Southern Plate . Эти вкусные лакомства, приготовленные с использованием простых продуктов, которые легко найти в кладовой, состоят из восхитительно слоеного теста и липкой шоколадной начинки.

Жареные черничные пироги: еще один фруктовый фаворит. В этом экономящем время рецепте от Pillsbury используется готовое тесто, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить начинку, и вы готовы к жарке.

Жареные пирожки-сердечки с малиной и лимоном: эти очаровательные пирожки в форме сердечек из набора «Мои рецепты» идеально подходят для Дня святого Валентина или для романтического угощения в любой день года.

Жареные пироги с абрикосами и персиками: эти сочные пироги с абрикосами и персиками из Все рецепты приготовлены по старинному семейному рецепту с начинкой из сухофруктов для дополнительного вкуса и идеальной корочкой.

Иногда ничто не сравнится со старым добрым яблочным пирогом, но способ его приготовления зависит от того, откуда вы родом. Не пропустите эти 3 рецепта яблочного пирога из 3 стран, где любят пироги.

Мы решаем некоторые распространенные дилеммы, связанные с пирогами, чтобы помочь вашим жареным пирогам быть лучшими, какими они могут быть.

Не пытайтесь снова жарить пирожки, они станут слишком жирными. Вместо этого поместите их прямо на решетку духовки и нагревайте в течение 5-6 минут при 350°F.

Для максимального срока годности жареные пирожки следует хранить в холодильнике. Неплотно заверните их в полиэтиленовую пленку или фольгу для выпечки, чтобы они не высохли.

При правильном хранении в холодильнике жареные пирожки могут храниться до 4 дней.

При жарке убедитесь, что масло имеет правильную температуру, прежде чем добавлять пироги.Если оно недостаточно горячее, тесто впитает слишком много масла, пока вы ждете его приготовления, и конечным результатом будут жирные, сырые пироги. Идеальная температура масла составляет от 350 ° F до 375 ° F — намного ниже, и вы рискуете получить жирные пироги, а намного выше может означать, что снаружи тесто сгорит, прежде чем оно пропечется полностью.

Получите выпечку с этим рецептом жареных пирогов из Оклахомы, для которого не нужен соус

Этот рецепт жареных пирогов из Оклахомы не требует соуса.

— Advertisement —

От пирогов на завтрак до фруктовых пирогов, орехов пекан, пирогов с кремом и без сахара, в Оклахоме есть пирог для всех путешественников.В сердце Матери-роуд Америки, на шоссе 66, готовят жареные пироги Арбакл-Маунтин, приготовленные по вековому рецепту, созданному Мод Плетчер в маленьком городке Спрингер, который передавался из поколения в поколение и годами кормил жителей Оклахомы.

В его оригинальном магазине, расположенном рядом с I-35 в Дэвисе, вы можете попробовать оригинальный жареный пирог Arbuckle Mountain Fried Pie здесь и сегодня или в семи других магазинах в Оклахоме, а также в двух аванпостах в соседних Техасе и Канзасе. и один магазин в Арканзасе.

Arbuckle Mountain Fried Pies хранят свой рецепт теста близко к сердцу, но вот версия жареных пирогов из Оклахомы от Oklahoma Tourism , которую вы можете воссоздать дома и проявить творческий подход с различными фруктовыми начинками.

Рецепт жареных пирогов в Оклахоме (на 8–10 пирогов)

Ингредиенты

— Реклама —

4 спелых яблока, абрикоса или персика, разрезанных пополам, в качестве альтернативы рекомендуется вишня, ежевика и черника, также можно использовать замороженные ягодные смеси)

100 г сахарного песка

щепотка соли

2 ч. л. лимонного сока

225 г сливочного масла, дополнительно для жарки

½ ч. л. соли

2 взбитых яйца

480 мл пахты

Инструкции

Смешайте фрукты, 100 г сахара и щепотку соли в средней кастрюле.

Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая и разбивая фрукты ложкой до мягкости, 5-10 минут (если вы используете замороженные фрукты в качестве альтернативы, подождите 15 минут).

Снимите кожуру с фруктов и продолжайте готовить, часто разминая толкушкой для картофеля, пока они не станут напоминать грубое пюре и не загустеют (10–15 мин).

Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Дайте смеси полностью остыть.

Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, сахар и соль.Нарежьте масло, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Добавьте одно яйцо и пахту и перемешайте, пока смесь не станет однородной. Сформируйте шар и положите в холодильник минимум на час.

Раскатать тесто в большой лист, разрезать на 8 кругов с помощью ножа для масла, повторно раскатать излишки теста, чтобы получились еще два круга теста.

Выложите столовую ложку начинки с горкой на одну половину каждого круга из теста.

Используйте оставшееся взбитое яйцо, чтобы запечатать края, сложив половинку без начинки сверху и защипнув края вилкой.

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне и обжаривайте пирожки по 2-3 за раз до золотисто-коричневого цвета, по 3 минуты с каждой стороны. Достаньте и сразу обсушите на бумажном полотенце. Подавайте жареные пироги из Оклахомы, пока они теплые.

Главное изображение: Туризм в Оклахоме

Читает по теме: Воскресенье уличной еды: хот-дог в Сиэтле – один для любителей начинки

Верные читатели этой рубрики (если они еще остались живы после приготовления и поедания всех пухлых тако, банальных догов и кесо), возможно, заметили закономерность: все, что вкусно, лучше пожарить.И если вы думаете, что пирог — это что-то, что просто невозможно улучшить, вы, очевидно, никогда не держали в руке теплый полумесяц из слоеного теста, в его гофрированных краях едва была расплавленная сердцевина сладких фруктов.

Чтобы вы не были плохо информированы, имейте в виду, что этот портативный карманный продукт — не новомодная новинка а-ля ярмарка штата, а неотъемлемая часть анналов кулинарной истории Техаса. Традиционно приготовленный из остатков теста, обильного жира и менее обильных, но легко сохраняемых фруктов, жареный пирог был многим полезен для многих людей — желанным гостем на ужинах в фургончиках, желанным дополнением к школьным обеденным ведрам, пахнущим сахаром воспоминанием. бабушкиной кухни.

Свежий жареный пирог может быть трудно найти, его последнее убежище — случайная пекарня или барбекю. Серийное производство может удовлетворить насущное желание (именно так я оказался припаркованным возле 7-Eleven однажды ночью на Хэллоуин, чтобы моя подруга Джесси, одетая как сверхъестественно аутентичный Эксл Роуз, сделанный до кукурузы, могла забежать внутрь за лимоном миссис Бэрд). разнообразие). Но нет ничего похожего на правду.

Абрикосовые пироги Ширли Руни

6-7 столовые ложки холодной воды

покрывают сушеные абрикосы водой в кастрюле и варить до мягкого , около 1 часа. Хорошо размять картофелемялкой, добавить сахар и специи. Отложите остывать.

Просеять муку, соль и сахар. С помощью блендера или двух ножей нарежьте шортенинг и осторожно перемешайте, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку или мелкий горошек. Сбрызните смесь водой, по столовой ложке за раз, и перемешайте вилкой, используя ровно столько воды, сколько нужно, чтобы тесто скреплялось при мягком сдавливании в шар. Раскатайте тесто до толщины от ¹ / ₈ дюймов до ¹ / ₄ дюймов.Используя дно кофейной банки (или формы для выпечки диаметром 6 дюймов), нарежьте тесто на круги и положите 3–4 столовые ложки начинки на одну половину каждого круга. Смочите края теста водой и натяните открытую половину на начинку, прижав друг к другу, чтобы запечатать. С помощью зубцов вилки или пальцев защипните края теста.

Нагрейте дюйм растительного масла до 350 градусов и обжарьте каждый пирог до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут.

Адаптировано из The Texas Cowboy Kitchen, Грэди Спирс и Джун Нейлор.Опубликовано издательством Эндрюс МакМил.

Sweetie Pie Рецепт жареных фруктовых пирогов

Жареные пироги чем-то похожи на пироги, за исключением того, что корочка жарится, а не запекается, и они сделаны из сухофруктов, а не из свежих.

Делает 12 пирогов

Ингредиенты

Наполнение

1/2 фунта сушеных яблок, персиков или абрикосов, нарезанных

2 стакана воды

1/2 стакана сахара

1 ч. л.Молотая корица

1 ч. л. экстракт ванили

1 ст. лимонный сок

1 ч. л. кукурузный крахмал

Тесто

2 1/2 стакана универсальной муки

1 ч. л. соль

2 ст. сахар

1 ч. л. порошок для выпечки

от 1 1/2 до 2 чашек ледяной воды по мере необходимости

3 ст. несоленое сливочное масло, растопленное

2 стакана растительного масла

Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Направления

Приготовьте начинку: смешайте сухофрукты, воду и сахар в кастрюле среднего размера.Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 20-25 минут для яблок или персиков, 30-40 минут для абрикосов. Снимите с огня и дайте остыть.

Используя большую ложку или толкушку для картофеля, разомните фрукты в грубую пасту. Добавьте корицу, ваниль, лимонный сок и кукурузный крахмал и отложите в сторону.

Приготовить тесто: В большой миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Медленно начните вливать ледяную воду — ровно столько, чтобы тесто превратилось в влажный шар, не становясь липким.Начинайте замешивать тесто, добавляя по мере необходимости еще немного муки, чтобы оно было гладким и эластичным. Замешивайте около 15 минут вручную или 6–8 минут с помощью стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста, пока оно не станет эластичным.

Вмешайте растопленное сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто еще 5 минут, пока его поверхность не станет гладкой. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30–40 минут или до тех пор, пока при нажатии на нем не останется небольшая вмятина, которая медленно возвращается обратно.

Когда тесто подойдет и отдохнет, разрежьте его на 12 равных частей и скатайте из них шарики.Посыпьте чистую рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в круг размером чуть больше лепешки, около 10 дюймов.

Выложите столовую ложку фруктовой смеси с горкой в ​​центр круга из теста и сверните его полумесяцем. С помощью вилки защипните края пирога и отложите в сторону. Повторяйте, пока все тесто и начинка не будут использованы для приготовления 12 пирогов. 7. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Проверьте, достаточно ли разогрелось масло, бросив в масло щепотку муки; если он шипит, значит, можно жарить пироги.

Работая партиями, аккуратно выложите пироги на противень, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга и не были переполнены — оставьте 1/4–1/2 дюйма вокруг каждого.