Разное 

Рецепты баранья лопатка: Баранья лопатка: блюда и рецепты

Содержание

Запеченная баранья лопатка, или время, потраченное с толком – Вся Соль

Баранья лопатка может быть настолько вкусной, насколько вы готовы посвятить ей свое время. Это классическое блюдо slow cooking, потому что именно благодаря медленному запеканию баранина становится нежной и наполняется необыкновенным вкусом.

Есть еще несколько маленьких секретов, или трюков, которые помогут вам довести удовольствие от бараньей лопатки до кульминации.

1. Всегда доставайте мясо из холодильника за 15-20 минут до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры.
2. Натрите мясо оливковым маслом, солью и перцем, а также нашпигуйте травами (баранина любит розмарин и тимьян).
3. После запекания дайте мясу отдохнуть, иначе все усилия по медленному приготовлению пропадут.

Медленное запекание предполагает не менее 4 часов в духовке при температуре 140 С; если время совсем поджимает, можно запекать при 160 С около 3 часов.

Выкладывайте мясо на слой овощей (чеснок, лук, морковь, грибы). Запеченные овощи впоследствии понадобятся для приготовления великолепного соуса.

Я подаю баранью лопатку с запеченным мятым картофелем. Его рецепт можно посмотреть здесь.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг баранье лопатки на кости;
  • 1 лимон;
  • несколько веточек розмарина;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • соль, черный молотый перец;
  • оливковое масло.

Нагрейте духовку до 140 С.

Доведите мясо до комнатной температуры. Сделайте по поверхности мяса небольшие надрезы и вставьте веточки розмарина (можно добавить дольки чеснока).
Натрите мясо оливковым маслом, солью и черным молотым перцем. Цедру лимона распределите по поверхности мяса и полейте мясо лимонным соком.

На противень выложите нарезанные лук, чеснок, морковь и любые другие овощи для запекания, дольки лимона; сверху разместите баранью лопатку. Добавьте на противень немного воды и плотно накройте мясо фольгой.

Запекайте в течение 4 часов, или пока мясо можно будет разбирать с помощью двух вилок.

Если хотите, чтобы лопатка зарумянилась, уберите фольгу, увеличьте температуру нагрева и подержите мясо еще немного в духовке.

Запеченная баранья лопатка, или время, потраченное с толком

4.8 | Голосов: 19

Поделиться ссылкой:

Баранья лопатка конфи - Ника Белоцерковская







… от Ивана Жиларди.
Я очень люблю баранину, для меня это мясо №1 и на праздничном столе она бывает прак-
тически обязательно, и Новый год — не исключение. Медленное приготовление при невы-
сокой температуре во влажной среде дает потрясающий результат — мясо очень мягкое и
сочное, а всей возни — только кость вырезать да сделать маринад. Что удобно — вы сидите
с гостями за столом, а не скачете на кухне, мясо же пару часов само доходит в духовке. Ко-
личество жидкости тут использовано минимальное, только чтобы мясо не высыхало. Вме-
сто воды можно использовать бульон, да и белое сухое вино отлично сочетается с любыми
видами мяса. Соленые анчоусы тут играют роль приправы, усилителя вкуса — они богаты на-
туральным глутаматом натрия. Не заменяйте их ничем! Вроде они не попали под запреты?


  • Баранья лопатка

    — 1

    шт.


  • Жус из баранины

  • Анчоусы соленые

    — 10

    шт.


  • Розмарин свежий

  • Морская соль

  • Молотый черный перец
  • для маринада

  • Лайм

    — 2

    шт.


  • Оливковое масло

    — 70

    мл


  • Сок 1 лимона

  • Розмарин свежий

  • Морская соль

  • Молотый черный перец
Сохранить

Сбросить

Жус, как вы помните – это очень крепкий сильно уваренный бульон, он тут выступает в качестве соуса, и его тут совсем немного нужно. Сделайте, а излишки заморозьте, если остануться. Лень возиться – уварите быстро сок, который соберется на дне противня, он умопомпрачительно вкусный!

И вот вам сначала видео, смотрите сами, это же дико просто!

Разогреть духовку до 160 °C.
Вырезать из мяса лопаточную кость — сначала сделать надрез по центру, вдоль гребня кости, работая с внутренней стороны отруба. Аккуратно по кругу вырезать ость. Надломить и окончательно отделить лопатку от сустава. Выворачивая «наизнанку» мясо около сустава, по кругу вырезать и освободить плечевую кость.

Внутреннюю часть лопатки слегка посолить, поперчить и посыпать щепоткой
порубленных листиков свежего розмарина. Удобно просто обстричь немного
зелени с ветки ножницами. Свернуть часть без кости рулетом и перевязать
кулинарной нитью — не слишком туго и не свободно, через каждые 5 см.

Тонким острым ножом сделать 8–10 проколов до середины рулета.
Нафаршировать каждое отверстие 1 филе анчоуса, помогая себе ручкой
чайной ложки. Важно, чтобы анчоусы были достаточно глубоко, иначе их
выдавит наружу в процессе приготовления.

Лимонный сок приправить солью, перцем и 2–3 щепотками порубленных листиков
розмарина.
Натереть в сок цедру лаймов; постоянно взбивая венчиком, влить тонкой
струйкой столько оливкового масла, чтобы получилась легкая эмульсия.

Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и хорошо
обжарить лопатку со всех сторон. Переложить на противень и смазать
маринадом.
Поставить в духовку на 30 минут. Достать, перевернуть мясо
и снова смазать маринадом. Влить полстакана воды или вина. Накрыть
противень фольгой, поставить в духовку на 2 часа, убавив температуру до
140 °C.







Вынуть мясо из духовки, удалить нить, смазать остатками маринада, дать
отдохнуть минут 10 перед разделкой. Нарезать поперек на 4–5 толстых
ломтиков.
Подать можно с гратеном из баклажан, «Дофинуа», с полентой или простым картофельным пюре. 

баранья лопатка в духовке — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1800-2000 граммов бараньей лопатки

  • 3-4 зубчика чеснока

  • 2 чайные ложки зиры

  • по вкусу соли и перца

  • 1 чайная ложка паприки

  • 100 миллилитров растительного масла

  • 500 граммов картофеля

  • 1 веточка розмарина

Руководство

Это идеальное блюдо для семейного праздника, готовится просто, а результат получается совершенно восхитительный.

Мясо будет нежнейшим и просто таять во рту. Вместе с лопаткой можно запечь гарнир, например картофель или ассорти из овощей.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

11 604

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Баранью лопатку вымыть и обсушить. Выложить на противень застеленный пергаментом или фольгой.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Сделать в мясе надрезы по 2 сантиметра вдоль волокон.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Приготовить маринад. В отдельно емкости смешать растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, паприку, зиру, соль и перец.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Очень хорошо смазать маринадом баранину, стараясь, чтобы маринад попадал в надрезы.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Картофель очистить, нарезать дольками, смешать с мелко нарезанным розмарином и выложить на противень рядом с бараниной.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Противень закрыть плотно фольгой и запекать при 180 С 2-2,5 часа.

Готовое мясо нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Официальная страница в Instagram: samsunguzbekistan

Официальная страница на Facebook: @SamsungUzbekistan

Баранья лопатка, запеченная в духовке (в фольге, с картошкой)

Сегодня у нас в меню — баранья лопатка, запеченная в духовке. Научимся ее правильно готовить. Выбирайте рецепт на свой вкус и радуйте домочадцев изысканными блюдами.

Как выбрать баранину для запекания и подготовить ее к термообработке?

Баранину любят готовить далеко не все хозяйки. Все из-за ее своеобразного запаха. Чтобы блюдо из такого мяса удалось, как говорится, на славу, прежде всего, надо выбрать качественную баранину.

Неважно, лопатку, ножку или другую часть барашка вы выбираете, придерживайтесь следующих правил:

  • Старайтесь приобрести мясо молодого животного. Особенно нежным и сочным получается мякоть ягненка в возрасте до 3-х месяцев. От него нет неприятного запаха. Более того, такое мясо богато нуклеиновой кислотой, которая несет неоценимую пользу нашему организму.
  • Не всегда удается найти мясо молоденького ягненка. В этом случае покупайте мякоть животного не старше полутора лет. Такое мясо сначала надо будет проварить, а затем уже его можно запекать.
  • Для запекания подходит свежая или охлажденная баранья мякоть.

Совет! Замороженное мясо размораживать надо естественным путем: выложите его на верхнюю полку холодильной камеры с вечера до полного оттаивания.

Перед тем как запекать баранину, ее надо замариновать. Лучший маринад для такого мяса – масло оливы со специями. Из специй отдайте предпочтение чесночку, тмину, кинзе. И обязательно используйте зиру! Именно она «заглушит» специфический запах баранины.

Внимание! Маринуйте баранину не меньше восьми часов.

Секреты маринования баранины:

  • Мясо ягненка долго не маринуют, поскольку оно не издает неприятного запаха.
  • Мякоть старого животного легко избавить от характерного для него запаха: срежьте с мяса жир и натрите его мускатом.
  • Мясо старого барана маринуйте сутки. Натрите мякоть смесью уксуса и масла очищенного растительного.
  • Мариновать любые части барашка можно в пакете. Поместите в него мякоть, добавьте к нему маринадную смесь, закройте его. Затем встряхните хорошенечко пакет и поместите его в холодильную камеру.

На заметку! Проверить, готова ли баранина, можно обычным способом: проколите ее мясистую область. Если из нее выходит прозрачный сок, выключайте жарочный шкаф.

Классическая баранина – в фольге запеченная

Классикой кулинарного жанра считается баранья лопатка, запеченная в духовке в фольге. Именно такой способ термообработки делает мясо сочным и удивительно нежным. Для приготовления этого блюда нам нужны следующие продукты – 1 кг лопатки барашка, томат, лучок, масло очищенное оливковое, соль, перчик молотый, сыр любого твердого сорта, одна столовая ложка сока лимона и купаж приправ.

Сначала очистим  лучок, промоем его и нашинкуем нетолстыми колечками. Баранью лопатку промоем и просушим. Натрем ее перчиком, а также солью. В пиалу выложим купаж специй, добавим к ним масло оливы, а также сок лимона. Размешиваем. Натираем полученной смесью баранину, добавляем к ней лучок. Оставляем мясо мариноваться в холодильной камере на протяжении ночи.

Утром продолжим. Выложим баранину на лист фольги. Сверху распределим луковые колечки. Промоем и нарежем кольцами томат. Выложим их сверху мяса. Оборачиваем плотненько мякоть фольгой. Запекаем часик — полтора при двухстах градусах. Затем раскроем фольгу. Сыр натрем на терке со средним калибром. Посыплем баранину сырной стружкой. Запекаем мяско до золотистой аппетитной корочки. Готово!

На заметку! Аналогично готовится баранья лопатка, запеченная в духовке в рукаве.

Баранья лопатка, запеченная в духовке с картошкой

Приготовьте полноценное второе вкусненькое блюдо, которое понравится всем без исключения – баранину с картошечкой. Этот кулинарный процесс не вызовет у вас затруднений.

Ингредиенты:

  • баранья лопатка – 0,5 кг;
  • картошка – пять клубней;
  • зубки чесночка – семь зубчиков;
  • ветки тимьяна – четыре штуки;
  • масло оливы – две стол. ложки;
  • уксус (желательно – бальзамический) – одна чайная ложечка;
  • соль;
  • перчик черный;
  • лучок;
  • зира.

Приготовление:

  1. Промоем баранину, просушим.
  2. Разделаем мясо: мякоть отрезаем от кости  и нарезаем ее среднего размера кусками.
  3. Подготовим маринадную массу. Зубки чесночка очистим.
  4. Пропустим чесночок через пресс. Добавим к чесночной массе соль, уксус, масло оливы, веточки тимьяна и зиру.
  5. Взобьем маринадную смесь венчиком до однородной структуры.
  6. Добавим маринад к баранине. Размешаем, накроем пленочкой и поставим в холодильную камеру мариноваться.
  7. Когда баранина промаринуется, подготовим картофель. Очистим его и промоем.
  8. Нарежем картошку крупного размера кусками. Промоем их еще разик. Просушим, затем посолим, поперчим и размешаем.
  9. Соединим картошку с бараниной, размешаем хорошенечко. Нам надо, чтобы маринадная смесь покрыла все компоненты. Можно дополнить мясо луком.
  10. Выложим заготовку в форму. На дно положите пару кусочков масла сливочного. Поверх блюда распределите веточки тимьяна и парочку чесночных зубчиков.
  11. Накроем форму листом фольги.
  12. Запекаем блюдо часик при двухстах тридцати градусах.
  13. Готово! Можно кушать!

Грузинское блюдо

Любите пикантные блюда? Тогда запеките баранью лопатку по-грузински. Для этого понадобятся такие продукты – 1 кг баранины, 35 мл гранатового сиропа, кабачок, соль и купаж грузинских специй для мяса.

Сначала промоем баранину. Чтобы наверняка избавить ее от характерного запаха и к тому же от лишнего жира, проварим баранью мякоть в слегка соленой водичке на протяжении получаса.

Затем водичку сольем, баранину хорошенечко промоем и нарежем небольшого размера кусочками. Выложим их в противень. Польем мясо сиропом гранатовым. Вместо него можно использовать сок (его понадобится больше – где-то один литр). Посыплем заготовку специями грузинскими, а также посолим.

Запекаем баранину час при ста восьмидесяти градусах. А пока обжарим кабачок, нарезав его колечками. Подаем мясо с кабачками и веточками петрушки. Готово!

Читайте также:

Не бойтесь готовить баранину, ведь теперь вы знаете, как это правильно делать. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Баранья лопатка запеченная

Любителям баранинки посвящается! Предлагаем вашему вниманию рецепт запеченной в духовке бараньей лопатки в маринаде со специями и сухой горчицей.

Передняя и задняя нога барана – это основные части, на которых сосредоточена мясная мякоть. Если есть выбор, какое мясо запечь, отдайте предпочтение лопаткам. Это мясо более нежное и сочное, как раз идеальное блюдо для воскресного ужина или праздничного застолья. Особенно, если дорогих гостей нужно чем-то вкусным и сытным угостить.

Баранья лопатка запеченная в духовке в рукаве

Рецепт бараньей лопатки на самом деле донельзя простой в приготовлении, дел-то обмазать ногу в специях и соусе, дать немного постоять или сразу отправить в духовку.

Это блюдо — настоящая палочка выручалочка для тех, кто знает, как оно просто готовится. Поставив лопатку в духовку, вы спокойно можете забыть о ней на целый час. Причем баранья лопатка готовится быстрее, чем, задняя баранья нога.

Чтобы отвлечь от специфического запаха баранины, это мясо в рецептах сочетают с такими пряностями, как розмарин, любой молотый перец, майоран, чабрец, имбирь и орегано.

Включайте в свой рацион баранину, это мясо полезное и вкусное! А если вам удалось ее приобрести на рынке, смело принимайтесь готовить!

Ингредиенты:

  • баранья лопатка (или передняя ножка ягненка),
  • горчичный порошок,
  • майонез (или смесь кефира и сметаны),
  • чеснок,
  • смесь приправ, в состав которых входят соль йодированная, перец красный, перец черный, розмарин, фенугрек, майоран, имбирь и орегано,
  • соль,
  • зелень,
  • рукав для запекания.

Процесс приготовления:

Для начала натираем баранью лопатку или переднюю ногу ягненка горчичным порошком, солью и смесью приправ, затем обмазываем соусом.

Для соуса смешиваем майонез (его можно заменить сметаной и кефиром в равных пропорциях) и рубленый чеснок. Чеснока возьмите столько, сколько вы сочтете нужным.

Прокалываем баранью лопатку со всех сторон ножом. Это необходимо сделать для того, чтобы мясо лучше промариновалось. Для образования более румяной корочки лопатку можно еще сверху немного обсыпать горчичным порошком.

Далее, помещаем лопатку в рукав для запекания и оставляем так мариноваться не менее чем на полчаса. Если времени нет, отправляем через 30 минут в духовку. Если время есть, поставьте маринованную баранью ногу на ночь в холодильник. Так мясо станет еще вкуснее.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180° С, и ставим баранинку запекаться (мясо ставить в хорошо разогретый духовой шкаф!).

Назреет вопрос: сколько времени запекать баранью лопатку или переднюю ногу? Кусок баранины весом 1.5-2 кг запекать нужно не менее полутора часов. Но опять же, степень готовности мяса для всех разная. Считается, что если при глубоком проколе жареного куска мяса вытекает еле-еле розовый сок, то баранина и говядина готова (не путать со свининой!). Если мясо с розовым соком вам не по вкусу, подержите его в духовке еще минут 15-20.

Итак, при 180 градусах держим баранью ногу 1 час. По истечении времени температуру убавляем до 150°С. Еще через 30 минут ароматная запеченная баранья лопатка в рукаве готова.

К столу блюдо из баранины подавать горячим. Эффектной будет подача целым куском на большом блюде с зеленью. Лопаточную кость нужно будет вынуть из мяса, в рукаве мясо получается хорошо распаренным, томленым, поэтому косточка выходит легко.

Запеченное мясо хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью, например, с витаминным салатом из свежей капусты.

За рецепт и пошаговые фото приготовления бараньей лопатки благодарим Софию Березину.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Запеченная баранья лопатка | Вкусные рецепты испанской кухни

  

Запеченная баранья лопатка готовится из передней ноги барашка. В некоторых местах Испании, как например в Каталонии этот рецепт называется седло барашка. Для этого рецепта лучше всего использовать молодых животных, прежде всего молодого ягненка.

   Типичное блюдо испанской кухни, с небольшими вариациями, его можно найти по всей территории Испании. Данный рецепт  ближе всего походит на способ которым баранья лопатка готовится и является фирменным рецептом в провинциях Вальядолид и Кастилия. Возможно такую баранью лопатку подавала Дульсинея из Тобоса, своему идальго.


Ингредиенты на 6 человек  

Как готовить лопатку в духовке

 
2 бараньи лопатки (молодого барашка)
1 стакан оливкового масла
1/2 стакана винного уксуса
3 дольки чеснока
2 листа лавра
Соль
  Зажечь духовку и подождать пока температура достигнет 200ºC.  Глубоко надрезать бараньи лопатки на два или три куска, что бы кости сломались, но куски не отделились полностью.
В глубокий противень духовки или другую подходящую посуду, уложить лопатки и добавить воду, что бы почти покрыла мясо и посолить. Держать в духовке, пока мясо не станет мягким, не допуская что бы оно высыхало и иногда, ложкой, поливать мясо, бульоном и жиром, который образуется в противене.
В миксере растереть чеснок и измельчённый лавровый лист, перемешать всё с маслом и уксусом. Выложить эту приправу на бараньи лопатки и подержать в печи ещё в течение 15 или 20 минут.

Подавать на тарелке или на самом противене. К запеченной бараньей лопатке можно подать жареный картофель, нарезанным большими кусками.

 Видео рецепт Баранья лопатка запечённая в духовке.

 

 Классический рецепт запеченной бараньей лопатки

 Ингредиенты:  2 лопатки молочного ягнёнка, 2 зубчика чеснока, свежая петрушка,1 стакан воды, яблочный уксус, оливковое масло, соль.

Как приготовить баранью лопатку

  1. Начнём с приготовления приправы для баранины.
  2. В ступке или в миксере растереть: 2 зубчика чеснока, немного соли, несколько листочков петрушки,
  3. Добавить струйку оливкового масла, хорошо перемешать,
  4. Бараньи лопатки положить на противень духовки, посолить и намазать приготовленной смесью. Перевернуть и обработать с другой стороны.
  5. Важно что бы сначала лопатки были уложены внешней стороной вниз, кожей на противень.
  6. Влить в противень стакан воды. Поставить противень в духовку.
  7. Запекать баранину 2 часа при  температуре 180ºC,.по истечении 1 часа, лопатки вынуть, за 15 минут примерно, до готовности стороны, сбрызнуть уксусом, (чтобы образовалась хрустящая корочка), перевернуть, и продолжить запекать. Запечь можно в духовке и леща.
  8. 45 минут спустя, противень вынуть и сбрызнуть яблочным уксусом другую сторону. (имея ввиду что теперь, баранья лопатка лежит кожей вверх). Быстро поставить противень в духовку на 15 минут. 2 часа закончились. Вынуть, всё, блюдо готово, можно наслаждаться. Буэн провечо. Приятного аппетита!

Ещё можно почитать:

< Предыдущая   Следующая >

Лопаточная часть баранины рецепт. Баранья лопатка — большая радость для маленькой компании

Попробуйте приготовить бесподобную на вкус баранью лопатку, а мы в следующих рецептах подробно расскажем, как ее правильно запечь в духовке.

Как приготовить баранью лопатку, запеченную в духовке в фольге – рецепт

  • свежая баранья лопатка – 1,3-1,5 кг;
  • зелень розмарина – 3 ветки;
  • перец (черный) – 2/3 ч. ложки;
  • соленый соевый соус – 40 мл;
  • сок лимона – 4 ч. ложки;
  • подсолнечное масло – 2 ч. ложки.

Омываем лопатку со всех сторон под струей проточной воды и выкладываем ее на стол минут на 10, чтобы с нее стекла ненужная жидкость. Если на куске мяса имеются большие участки с жиром, тогда с помощью острого ножа их лучше удалить. Далее по всему куску свежей баранины проделываем 6-8 углублений.

В пиалу с соленым соевым соусом вливаем только что выжатый сок из лимона. Размешиваем все и поливаем этой чудесной смесью всю поверхность лопатки и втираем. Следом равномерно приправляем мясо ароматным перцем, а за ним наносим на баранину мелкорубленую зелень розмарина и хорошенечко растираем. На поверхность пекарского листа расстилаем пищевую фольгу, которую обильно промасливаем, а после помещаем лопатку и тщательно закрываем ее свободно лежащими краями фольги. Выставляем мясо в духовой шкаф и при 200 градусной температуре запекаем 1 час и 45 минут, только за 15 минут до готовности, снимаем верхний слой фольги, чтобы лопатка приобрела корочку.

Как вкусно приготовить баранью лопатку, запеченную в духовке с овощами?

  • баранина (лопатка) – 1,6 кг;
  • жидкий мед – 3 ст. ложки;
  • сок апельсина – 3 ст. ложки;
  • классический соевый соус – 3 ст. ложки;
  • свежий розмарин – 4 ветки;
  • средний картофель – 6-8 шт.;
  • маленькая морковь – 6-8 шт.;
  • кухонная соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу.

Должным образом подготавливаем лопатку к дальнейшему приготовлению. Очень тщательно во всех изгибах натираем мясо кухонной солью, а затем притрушиваем смесью из перцев.

В небольшой мисочке соединяем сок, выжатый из свежего апельсина, классический соевый соус и жидкий майский мед. Размешиваем и выливаем эту смесь на кусок баранины (лопатку), а после присыпаем ее нашинкованной зеленью розмарина.

Картофель, очищаем от кожуры и разрезаем на 2-3 дольки. Очистив мелкую морковь, оставляем ее целенькой. Присыпаем овощи солью и помещаем их в специально предназначенный для запекания рукав. Далее сюда же помещаем лопатку и плотненько все завязав, отправляем на противень и в духовку. Выпекаем при 195 градусах не менее 2 часов, только за 20 минут до выключения распарываем ножницами верхнюю часть рукава.

Вторые блюда

Описание

Запеченная баранья лопатка в духовке получается мягкой, нежной и очень вкусной. Готовить ее мы будем в фольге, но по желанию можно запечь и в рукаве. Если вы будете готовить такое кушанье впервые, лучше четко придерживаться пошагового фоторецепта. В результате удастся сделать в домашних условиях очень вкусное мясное лакомство, которым можно приятно удивить и гостей, и близких.

Совет! Сколько запекать кушанье целиком в духовке? Время запекания в фольге составляет примерно полтора часа. Если вы хотите, чтобы на мясе сформировалась румяная корочка, желательно впоследствии убрать фольгу и запекать баранину на протяжении еще двадцати минут.

Итак, если вам тоже не терпится приготовить баранину в духовке в домашних условиях, давайте приступать. Следуйте предложенной нами пошаговой фотоинструкции - и у вас все обязательно получится, ведь рецепт прост в освоении.

Калорийность бараньей лопатки, запеченной в духовке, составляет 284 килокалории на 100 граммов. Кушанье можно смело включать в свой рацион, ведь баранина - один из самых лучших, полезных и питательных видов мяса, а в запеченном виде она особенно вкусная.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги

    Возьмите баранью лопатку, помойте и обсушите. Затем выложите ее в миску. Добавьте туда же приправу для мяса, соль, оливковое масло и хорошенько оботрите специями баранину.

    Потом добавьте соевый соус. В полученном маринаде мясо нужно отправить в холодильник примерно на 20-24 часа.

    Затем в соответствии с пошаговым фоторецептом нужно очистить чеснок от шелухи, помыть и обсушить его.

    Достаньте из холодильника маринованное мясо, сделайте в нем надрезы и уложите в них дольки чеснока.

    Потом возьмите противень и застелите его фольгой. Сверху положите подготовленную баранью лопатку.

    Отправьте кушанье запекаться в духовке в домашних условиях. Температура выпекания - 200-220 градусов, время готовки - полтора часа. После этого нужно развернуть фольгу.

    По истечении указанного времени баранья лопатка, запеченная в духовке в домашних условиях по предложенному рецепту с пошаговыми фото, готова. Подавайте ее на стол, дополняя любимым гарниром, например, спагетти, картошкой или овощами. Приятного аппетита!

Фото бараньей лопатки вы можете посмотреть в Интернете. Готовое блюдо выглядит очень красиво, особенно если его украсить яркими овощами. Приятного аппетита!

Баранина является достаточно низкокалорийным продуктом. Мясо молодых животных очень вкусное и питательное. Взрослые особи имеют более жесткое мясо с неприятным запахом.

В баранине на 30 процентов меньше жиров, чем в свинине. Она богаче других видов мяса по содержанию железа. В составе баранины — витамины В, кальций, железо, калий, магний, йод, фосфор и многое другое. Белки, входящие в состав баранины, делают мясо питательным. В этом мясе нет вредного холестерина, что является еще одним преимуществом баранины. В мясе молодого барашка содержится 135 калорий на 100 гр.

Если у вас низкий уровень гемоглобина, то вам обязательно нужно употреблять баранину. Она благотворно влияет на состав крови. Также баранина приведет в норму состояние зубов, поможет предотвратить появление кариеса, поскольку в мясе содержится фтор. Он полезен для зубной ткани.

Баранье мясо помогает регулировать выработку желудочного сока и предотвращает появление сахарного диабета. Очень полезны бульоны из баранины для тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ. Бульон будет полезен при гастрите и пониженной кислотности.

Если у вас плохие сосуды или атеросклероз, то не стоит отказываться от баранины. Употребление этого мяса допускается в небольших количествах. Меньше всего холестерина в мясе молодого барашки. Содержащийся натрий, калий и магний, очень хорошо влияют на сердечно сосудистую систему, поэтому баранина полезна для людей, страдающих заболеваниями сердца.

Не многие знают, что при укусах бешеной собаки, баранина с вином может предупредить вредное воздействие на человека.

Баранье мясо оказывает влияние и на внешний вид человека. Кожа становится более подтянутой, волосы выглядит более здоровыми и шелковистыми, а ногти становятся крепкими.

Полезных свойств баранины достаточно много. Однако нужно помнить, что мясо барана достаточно жирное, именно поэтому, чтобы избежать тяжести в желудке, его нужно его в сочетании со свежими овощами. Тогда мясо будет усваиваться быстрее и поможет избежать неприятных ощущений тяжести в животе.

Готовить баранину очень легко, как вы уже могли понять из нашего рецепта. Блюд из баранины существует большое множество, так же, как и вариантов приготовления мяса. В общем можно сделать вывод, что баранина обладает множеством полезных свойств и богата витаминами и микроэлементами. Однако нужно помнить, что оно достаточно тяжелое и не стоит употреблять его слишком часто. Пару раз в месяц или даже реже будет более, чем достаточно для того, чтобы получить всю выгоду и полезные свойства этого мяса.

2015-03-23

Это чудеснейшее нежное мясо почему-то незаслуженно «задвинуто» многими моими друзьями и знакомыми "на кулинарные задворки". Хотя, приготовленное в запеченном виде, оно необыкновенно нежное и не уступает в презентабельности и праздничности своей «старшей сестре» — . Кроме того, вариантов приготовления именно лопатки гораздо больше, так как отверстие, которое можно получить, вынув несколько костей, так и манит наполнить его чем-то вкусным! Думаю, что кому-то будет полезна наша сегодняшняя тема о том, как приготовить это изысканное блюдо под названием баранья лопатка запеченная в духовке.

Обычно я покупаю баранью лопатку, когда намечается небольшое количество едоков — по размерам передняя ножка меньше, чем задняя нога. Как выбрать косточку из лопатки перед тем, как запечь ее в духовке, я расскажу в отдельном посте, если это будет интересно моим читателям. Сегодня же представлю базовый рецепт и предложу несколько вариаций наполнения «кармашка».

Баранья лопатка запеченная в духовке. Рецепт приготовления

Ингредиенты

Лопатка баранья 2,5 кг (с костью)

Масло оливковое 2 столовые ложки

Чабер или тимьян 1-2 веточки

Сухари из белого хлеба 100 грамм

Маринад для бараньей лопатки

Вино белое сухое 200-250 мл

Кориандр молотый на кончике ножа

Масло оливковое 1 столовая ложка

Соль 15-20 грамм

Как приготовить

Из бараньей лопатки удаляем все кости.

Мясо солим как следует со всех сторон и во всех углублениях, посыпаем молотым кориандром, натираем оливковым маслом и кладем в вино примерно на сутки. Вынимаем баранину из маринада.

На дно посуды, в которой мы будем запекать лопатку, налить примерно половину столовой ложки оливкового масла,

насыпать немного белых сухарей.

Лопатку натереть со всех сторон остатками оливкового масла, красиво сложить, придавая ей форму целой ножки. Уложить на мясо несколько веточек свежего чабера или тимьяна,

посыпать остатками сухарей, прижать их к баранине руками.

Поставить баранью лопатку в разогретую до 170-180°С духовку запекаться примерно на 2 часа.

Я довела температуру в толще мяса до 80 °С.

По французским меркам — это преступление. Но баранина, вопреки всему, получилась очень вкусной и нежной. Ориентируйтесь на свой вкус — если вы любите менее пропеченное мясо, то доводите его до менее высокой температуры.

Готовую баранью ножку

оставляем «отдохнуть» на 5-7 минут, подаем, разрезав на красивые ломтики, с белым домашним хлебом, запиваем хорошим сухим красным вином. К сожалению, запечатлеть разрез не успела — замешкалась и прозевала момент полного исчезновения кушанья!

Практически так же я запекаю заднюю ногу. Вообще я очень люблю мясо в духовке. Часто , на праздники готовлю . Если есть время и желание, то базовый рецепт можно разнообразить какой либо начинкой на выбор.

Мои замечания

  • Можно лопатку не посыпать сухарями, а запечь в рукаве, например, или в фольге. Но в этом случае вам придется возиться несколько больше — рукав и фольгу надо будет снимать, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.

Начинки для бараньей лопатки

Грибная

Грибы 300 грамм

Сливочное масло 30-40 грамм

Грибы почистить, нарезать ломтиками. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, поджарить на сливочном масле до светло-золотистого цвета, добавить грибы, пожарить вместе около минуты. Остывший фарш положить внутрь кармана бараньей лопатки перед запеканием.

Мои замечания
  • Грибы можно брать любые — шампиньоны, белые, лисички и даже простые сыроежки — все равно получится вкусно!
  • Сливочное масло можно заменить оливковым.

Из бараньих языков

Языки бараньи 200 грамм

Фисташки очищенные 100-150 грамм

Лук репчатый 1 большая головка

Масло сливочное 30 грамм

Отварные бараньи языки очистить от кожи, мелко нарезать. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, поджарить до прозрачности на сливочном масле, смешать с кусками языка и нарубленными фисташками. Уложить фарш внутрь лопатки перед запеканием в духовке.

Мои замечания
  • Вместо бараньих языков можно брать свиные или говяжьи.
  • Можно использовать для начинки бараньи почки.
  • Треть лука можно заменить натертым на терке сельдереем.

Из айвы

Айва 300 грамм

Сахар 50-60 грамм

Масло сливочное 20 грамм

Масло оливковое 10 грамм

Вино белое 80 грамм

Айву прочистить, нарезать на тонкие ломтики. Сливочное масло разогреть в оливковом. обжарить айву со всех сторон, прибавить сахар, готовить вместе 2 минуты, прилить вино. на маленьком огне тушить до испарения вина. Фаршировать баранину перед запеканием.

Мои замечания
  • К айве можно добавить немного изюма.
  • Вместо айвы можно использовать душистые твердые яблоки.

Баранья лопатка запеченная в духовке — необыкновенно вариативное блюдо! Экспериментируйте с начинками и вы каждый раз будете удивлять своих гостей и домашних новыми оттенками вкуса прекрасного фактурного мяса, коим является баранина. Как всегда буду признательна всем, кто поделится своими рецептами приготовления бараньей лопатки, запеченной в духовке!

Прекрасное танго в завершение.

Maksim Mrvica — Tango In Ebony

Запеченная баранья лопатка готовится из передней ноги барашка. В некоторых местах Испании, как например в Каталонии этот рецепт называется седло барашка . Для этого рецепта лучше всего использовать молодых животных, прежде всего молодого ягненка.

Типичное блюдо испанской кухни , с небольшими вариациями, его можно найти по всей территории Испании. Данный рецепт ближе всего походит на способ которым баранья лопатка готовится и является фирменным рецептом в провинциях Вальядолид и Кастилия. Возможно такую баранью лопатку подавала Дульсинея из Тобоса, своему идальго.

Ингредиенты на 6 человек

Как готовить лопатку в духовке
2 бараньи лопатки (молодого барашка)
1 стакан оливкового масла
1/2 стакана винного уксуса
3 дольки чеснока
2 листа лавра
Соль
Зажечь духовку и подождать пока температура достигнет 200ºC. Глубоко надрезать бараньи лопатки на два или три куска, что бы кости сломались, но куски не отделились полностью.
В глубокий противень духовки или другую подходящую посуду, уложить лопатки и добавить воду, что бы почти покрыла мясо и посолить. Держать в духовке, пока мясо не станет мягким, не допуская что бы оно высыхало и иногда, ложкой, поливать мясо, бульоном и жиром, который образуется в противене.
В миксере растереть чеснок и измельчённый лавровый лист, перемешать всё с маслом и уксусом. Выложить эту приправу на бараньи лопатки и подержать в печи ещё в течение 15 или 20 минут.
Подавать на тарелке или на самом противене. К запеченной бараньей лопатке можно подать жареный картофель, нарезанным большими кусками.

Видео рецепт Баранья лопатка запечённая в духовке.

Классический рецепт запеченной бараньей лопатки

Ингредиенты: 2 лопатки молочного ягнёнка, 2 зубчика чеснока, свежая петрушка,1 стакан воды, яблочный уксус, оливковое масло, соль.

Как приготовить баранью лопатку :

  1. Начнём с приготовления приправы для баранины .
  2. В ступке или в миксере растереть: 2 зубчика чеснока, немного соли, несколько листочков петрушки,
  3. Добавить струйку оливкового масла, хорошо перемешать,
  4. Бараньи лопатки положить на противень духовки, посолить и намазать приготовленной смесью. Перевернуть и обработать с другой стороны.
  5. Важно что бы сначала лопатки были уложены внешней стороной вниз, кожей на противень.
  6. Влить в противень стакан воды. Поставить противень в духовку.
  7. Запекать баранину 2 часа при температуре 180ºC,.по истечении 1 часа, лопатки вынуть, за 15 минут примерно, до готовности стороны, сбрызнуть уксусом, (чтобы образовалась хрустящая корочка), перевернуть, и продолжить запекать. Запечь можно в духовке и

Рецепт лучшей жареной лопатки ягненка

Этот рецепт Juicy Slow Roasted Lamb Shoulder звучит фантастически, но его невероятно легко приготовить. Нежная баранина, заправленная насыщенным соусом из вяленых томатов и запеченная на медленном огне в духовке. Добавьте немного сливочного пюре из цветной капусты и закапывайтесь!

Легкий + элегантный рецепт жаркого из баранины

По мере приближения весны мои мысли, естественно, обращаются к одному из моих любимых основных блюд: жареной баранине! Он так хорош для воскресного ужина, и особенно на Пасху.В любом случае, я буду готовить в духовке сытную лопатку ягненка на косточке медленно и медленно.

Для этого рецепта я также беру классический мятный соус и кардинально переделываю его: вяленые на солнце помидоры, Вустерширский соус, соевый соус и другие лакомства - это ароматный пунш, который отлично сочетается с сердечным ароматом баранины. Столько вкусностей!

Зачем использовать лопатку ягненка?

Возможно, вам больше знакомы бараньи отбивные и баранья ножка, но если вы еще не в восторге от бешеной популярности, то вам стоит попробовать! Лопатка ягненка идеально подходит для медленного жарения из-за богатой соединительной ткани и более высокого содержания жира.Вся эта вкуснятина тает по мере того, как мясо медленно готовится, создавая нежный и сочный результат.

Рецепт Ингредиенты

Ингредиенты для баранины в этом рецепте очень простые; только баранина, ароматные овощи и некоторые приправы. В соусе, как вы заметите, есть еще кое-что, но приготовить его по-прежнему очень просто: просто переложите все в блендер или кухонный комбайн и вперед!

Для соуса

  • Вустерширский соус: Эта пикантная приправа отлично подходит для всех видов мясных блюд.Хорошо держать под рукой.
  • Яблочный уксус: Я часто использую ACV вместо белого уксуса. У него отличная глубина вкуса, как у вина, и он отлично подходит для многих блюд!
  • Свежий чеснок: В этом рецепте я грубо нарезал примерно 4 зубчика чеснока.
  • Сахар: Вам понадобится столовая ложка вашего любимого сахара; Я часто использую сахар-сырец.
  • Соевый соус: Столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия действительно добавляет вкуса соусу.
  • Свежие листья мяты: Баранина без мяты? Не на моей кухне! По крайней мере, не в этом рецепте. Мята и баранина - классическое сочетание, не упускайте это!
  • Свежая петрушка: Вам понадобится треть стакана свежей петрушки.
  • Вяленые томаты: Взять в масле.
  • Лимон: Для этого соуса вам понадобится сок двух лимонов.
  • Горячая вода: Добавьте горячую воду в соус для получения хорошей консистенции.

Для баранины

  • Лопатка ягненка: Я обычно покупаю лопатку ягненка без кости, весом около 4 фунтов.
  • Оливковое масло: Для втирания в баранину.
  • Соль и перец
  • Лук: Два больших желтых лука нарезать толстыми кольцами.
  • Чеснок: Разбейте около шести зубчиков чеснока стороной ножа, положив нож на зубчики и ударяя по ним пяткой руки. Будьте осторожны, чтобы не порезаться . Был там, сделал это. 😣
  • Вода: В жаровню наливается чашка воды.

Где купить Лопатка ягненка

Если вы обычно не видите в продаже лопатку ягненка в магазинах, спросите у менеджера мясного отдела или отправьте электронное письмо. Персонал продуктового магазина обычно мотивирован запасаться тем, что, по их мнению, покупатели на самом деле купят, поэтому, если вы обратитесь к нему, очень вероятно, что они начнут нести то, что вы просите.

Другими местами для поиска могут быть более крупные или специализированные продуктовые магазины, такие как Whole Foods; местные, международные продуктовые магазины и рынки; фермерский рынок; и местные фермы и мясники.

Как запечь лопатку ягненка

Чтобы получить нежное жаркое с хорошей хрустящей поверхностью, мы начнем с медленного жарения, накрыв его алюминиевой фольгой. Затем снимаем фольгу и на сильном огне доводим до коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи.

  1. Доведите мясо до комнатной температуры: Выньте лопатку ягненка из холодильника за 1 час до того, как вы будете готовы начать этот рецепт .Оставьте его в упаковке и поместите на большую тарелку или поднос, если считаете, что он может протечь на прилавке.
  2. Приготовление соуса и духовка: Разогрейте духовку до 450˚F. Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты соуса в кухонном комбайне или блендере и взбивайте, пока не получите крупный соус.
  3. Prep Lamb: Когда баранина нагреется до комнатной температуры, положите ее на большую разделочную доску (убедитесь, что она предназначена для работы с сырым мясом) или другую рабочую поверхность жирной стороной вверх.Сделайте надрезы сверху острым ножом. Натереть оливковым маслом и обильно приправить солью и перцем. Наконец, смажьте баранину половиной приготовленного соуса.
  4. Крытый жареный ягненок: На дно сковороды поместите луковые кольца и раздавленные дольки чеснока. Положите сверху лопатку ягненка и полейте овощи стаканом воды. Затем накройте алюминиевой фольгой, поместите сковороду в духовку и уменьшите огонь до 350 .F. Жарить 3 часа.
  5. Окончание обжарки без крышки: По прошествии 3 часов снимите алюминиевую фольгу и увеличьте температуру до 425 .F.Проверьте, нет ли в кастрюле жидкости; если нет, добавьте стакан воды. Продолжайте обжаривать баранину еще 25 минут или пока сверху не подрумянится и внутренняя температура не достигнет 145˚F. Начните проверять внутреннюю температуру примерно с 15-минутной отметки.
  6. Дать отдохнуть и подать: Когда баранина приготовится до внутренней температуры 145 internalF, выньте ее из духовки. Переложите барашка на чистую разделочную доску и неплотно накройте фольгой; дайте ему постоять 20 минут.Наконец, сбрызните его оставшимся соусом и подавайте.

Как долго варить лопатку из баранины

  • Если ваша лопатка ягненка меньше 3 фунтов, вы можете сократить время приготовления примерно на двадцать минут, пока сковорода накрыта фольгой, поэтому запеките ее примерно 2 часа 40 минут вместо 3 часов. Причина этого в том, что вы не хотите сушить мясо, но вам все равно придется готовить его в течение аналогичного периода времени, чтобы разрушить жесткие соединительные волокна в плече.

Внутренняя температура лопатки ягненка

  • Мне нравится вынимать жареную лопатку ягненка из духовки, когда она достигает минимальной безопасной внутренней температуры 145˚F. Вы можете оставить его немного дольше, чтобы довести его до 160˚F (считается средним) или даже до 170˚F (считается хорошо прожаренным). Используйте термометр мгновенного считывания для мяса, чтобы проверить степень готовности.

Советы для успеха

Этот рецепт настолько прост, что вы действительно не ошибетесь! Тем не менее, у меня есть для тебя несколько маленьких советов и хитростей! Прочтите мой лучший совет по поводу сочной и вкусной запеченной лопатки ягненка.

  • Травяной откорм Вкус: Имейте в виду, что диета ягненка влияет на его вкус. Ягненок, выращенный исключительно на траве, менее «сладкий», чем ягненок, выращенный на зерне. Самая вкусная баранина ... ну ... баранина? Откормленный травой. Но оба могут быть великолепны!
  • Ломтик против зерна: Насколько это возможно, важно нарезать мясо вплотную к зерну для максимальной нежности. Лопатку ягненка обычно сначала «отделяют» от кости, а затем нарезают ломтиками. Чтобы узнать, как это сделать, посмотрите здесь!
  • Измените соус: Не без ума от вяленых помидоров, или, может быть, вы просто хотите чего-то более острого? Без проблем! Базовый рецепт ягненка хорошо сочетается с множеством вариантов соуса, от чимичурри до цацики и песто.Даже простое масло с лимоном отлично! Служите тому, что делает вас счастливым!

Что сочетается с лопаткой ягненка?

Если вы не знаете, что подавать с запеченной на медленном огне лопаткой ягненка, не беспокойтесь. Любое из следующих блюд станет идеальным дополнением!

  • Картофель: Мой жареный картофель с кленовой горчицей - необычный гарнир к жареной баранине! Ням!
  • Салат: Простой зеленый салат всегда уместен, но иногда нужно пойти по-крупному или пойти домой.В этом случае я рекомендую этот восхитительный салат из жареной мускатной тыквы, игристый с зернами граната и полный аромата козьего сыра, жареной тыквы и хрустящих грецких орехов.
  • Ризотто: Этот прекрасный гарнир из нежного душистого горошка - теплое и удобное дополнение к меню. Попробуйте мой ризотто со сладким горошком и хрустящим беконом - он обязательно станет моим фаворитом!

Как хранить и разогревать остатки

Есть остатки жареной лопатки ягненка? Вот как его сохранить, чтобы потом наслаждаться.

  • Для охлаждения: Поместите оставшуюся баранину с соусом в неглубокие герметичные контейнеры или пакеты для хранения продуктов. Остатки ягненка хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.
  • Для замораживания: Поместите остатки в пакеты для заморозки и выдавите как можно больше воздуха перед запечатыванием. Замороженная баранина хранится от 3 до 4 месяцев.
  • Для разогрева: Сначала разморозьте оставшуюся баранину в холодильнике на ночь (если она заморожена). После размораживания поместите остатки в жаростойкую форму с крышкой и запекайте при температуре 350 ° F, пока они не достигнут правильной внутренней температуры (той же температуры, при которой вы готовили их изначально, или выше).

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Сочная запеченная на медленном огне лопатка из баранины

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 4 часа

Хрустящие, нежные, заправленные жирным соусом из вяленых томатов, Juicy Slow Roasted Lamb Shoulder невероятно легко приготовить. К тому же у него просто райский вкус!

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Порций: 8

Калорийность: 276

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

  • Выньте баранину из холодильника за 1 час до того, как вы будете готовы с ней работать.

  • Разогрейте духовку до 450˚F.

  • В кухонном комбайне или блендере смешайте вустерширский соус, яблочный уксус, сахар, соевый соус, чеснок, вяленые на солнце помидоры, листья мяты, петрушку, лимонный сок и горячую воду; пульс, чтобы получился крупный соус. Отложите в сторону.

  • Положите лопатку ягненка жирной стороной вверх на рабочую поверхность, как большую разделочную доску.

  • Острым ножом сделайте несколько надрезов сверху.

  • Натереть баранину оливковым маслом; Приправить солью и перцем.

  • Смажьте баранину ПОЛОВИНой приготовленного соуса. Оставшуюся ПОЛОВИНУ в холодильнике, пока ягненок не будет готов к подаче.

  • Выложите кольца лука и измельченный чеснок на дно сковороды.

  • Положите лопатку ягненка на лук жирной стороной вверх.

  • Налейте в жаровню 1 стакан воды.

  • Крышка с алюминиевой фольгой.

  • Поставьте жаровню в духовку и уменьшите огонь до 350˚F.

  • Жарить 3 часа.

  • Снимите фольгу и увеличьте температуру до 425˚F. Проверьте, нет ли в кастрюле жидкости; если нет, добавьте стакан воды.

  • Продолжайте запекать в течение примерно 20–25 минут или до тех пор, пока сверху не подрумянится, а внутренняя температура не станет равной 145˚F. Начните проверять внутреннюю температуру примерно с 15-минутной отметки.

  • Когда все будет готово, достаньте из духовки.

  • Переложите барашка на разделочную доску и слегка накройте фольгой; дайте ему постоять 20 минут.

  • Сбрызнуть зарезервированным соусом.

  • Обслуживать.

Примечания

  • ПРИМЕЧАНИЕ: 4-фунтовая лопатка ягненка на кости дает около 1,8 фунта приготовленного мяса . Это связано с тем, что мясо дает усадку во время приготовления; Лопатка ягненка имеет толстый слой жира, который в основном тает, а также есть кость, которая проходит через середину плеча.
  • ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 11 г

Пищевая ценность

Сочная запеченная на медленном огне лопатка из баранины

Количество на порцию (3 унции)

калорий 276 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 91 мг 30%

Натрий 812 мг 34%

9000 Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 31 г 62%

Витамин A 362IU 7%

Витамин C 25 мг 30%

Кальций 61 мг 6%

Железо на основе суточных значений 9000 9000% 22% диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: простые рецепты обеда, как приготовить баранину, ужин из баранины, время приготовления лопатки ягненка, рецепт лопатки ягненка, запеченная лопатка ягненка, лопатка ягненка, приготовленная на медленном огне

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Другие простые рецепты из баранины

Я люблю готовить из баранины, и еще больше люблю ее! Вот еще несколько вкусных способов его приготовления.

Лучший рецепт жареного ягненка - Как приготовить жареный ягненок

Запекать лопатку ягненка так же просто, если не проще, чем запекать курицу. Серьезно, все, что вам нужно сделать, это натереть жаркое смесью свежих трав, чеснока и оливкового масла и бросить в духовку на час или около того. Бонусные баллы, если вы жарите мясо на грядке из картофеля. (А почему не будет вам?)

Что с этим подавать? Поскольку у вас уже есть мясо и углеводы, все, что вам действительно нужно, - это овощи.Мы предлагаем жареную спаржу или морковь в медовой глазури.

Сделал это? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 - 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

1

(2 фунта.) запеченная из лопатки ягненка без костей, перевязанная мясным шпагатом

1 ст.

свежемолотый розмарин

2 чайная ложка

свежих листьев тимьяна

3 ст.

оливковое масло первого холодного отжима, дробленое

Перец черный свежемолотый

2 фунт.

молодой картофель, разрезанный пополам, если большой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 450º и поместите решетку в нижнюю треть духовки. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, тимьян и 1 столовую ложку масла и щедро приправьте солью и перцем.Натереть баранину.
  2. В форму для выпечки размером 9–13 дюймов перемешайте картофель с оставшимся маслом и приправьте еще солью и перцем. Положите баранину на картофель и запекайте около 1 часа, пока внутренняя температура не достигнет 145º.
  3. Дайте постоять 15 минут, удалите шпагат, затем нарежьте жаркое и подавайте.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Рецепт невероятной жареной лопатки ягненка с измельченными овощами и зеленью | Джейми Оливер

Убрать выделение со всего

Для баранины:

1 (2.2 фунта) лопатки ягненка

Оливковое масло

Морская соль и свежемолотый черный перец

1 большой пучок свежего розмарина

1 луковица чеснока, неочищенная, измельченная на зубчики

Для измельченных овощей:

1 1/2 фунта очищенного картофеля, нарезанного крупными кусочками

3 большие моркови, очищенные и нарезанные небольшими кусочками

1/2 большой брюквы, очищенной и нарезанной небольшими кусочками

6 столовых ложек сливочного масла

Для соуса:

1 столовая ложка универсальной муки

2 чашки горячего куриного или овощного бульона хорошего качества

2 столовые ложки каперсов с горкой, замоченных, осушенных и нарезанных

1 большой пучок свежей мяты, собранные листья

2 столовые ложки красного винного уксуса

450 г прекрасной зелени, такой как белокочанная капуста, савойская капуста, ботва брюссельской капусты

или каволо неро, листья отделены, стебли мелко нарезаны

Традиционный рецепт жаркого из лопатки ягненка

Пищевая ценность (на порцию)
932 калорий
28 г жир
108 г Углеводы
64 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 932
% Дневная стоимость *
28 г 35%
Насыщенные жиры 7 г 34%
163 мг 54%
1573 мг 68%
108 г 39%
Пищевые волокна 12 г 45%
Всего сахаров 14 г
64 г
Витамин C 59 мг 296%
Кальций 148 мг 11%
Железо 10 мг 54%
Калий 3351 мг 71%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Ни для кого не секрет, что австралийцы и новозеландцы любят баранину. Они едят его на решетке, в тушеном виде и как бирьяни (индийское блюдо из баранины и риса). Но, возможно, один из их любимых способов приготовить это нежное мясо - это его запекать. Этот рецепт очень прост, и как только вы попробуете его чудесный аромат, вы, вероятно, захотите добавить его в свою обычную смену блюд, возможно, с добавлением мятного соуса, как это часто делают австралийцы.

Два самых распространенных отруба из баранины - это ножка и лопатка. В лопатке, которая используется в этом рецепте, больше жира, чем в ноге, и поэтому она требует более медленного приготовления. Если вы решили использовать ножку вместо лопатки, просто готовьте ее 20, 25 или 30 минут на фунт в зависимости от того, хотите ли вы мясо редкой, средней или хорошо прожаренной формы.

Сочное жаркое из лопатки ягненка по-гречески с лимонным картофелем

Как запечь нежную лопатку ягненка с картофелем по-гречески.

  • Перейти к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты)

Греческое жаркое из баранины


Жаркое из баранины - основной продукт греческих семейных застолий, а также кулинарные традиции соседних стран. В доме моей бабушки он всегда появлялся по праздникам, особенно на Пасху. Греки, как правило, готовят баранину до тех пор, пока она не станет нежной, особенно это касается лопатки.

Этот аутентичный рецепт жаркого из баранины - прекрасный пример того, как несколько простых ингредиентов, медленный огонь и время создают приятный вкус и по-настоящему праздничное блюдо. Цель состоит в том, чтобы медленно обжарить баранину и позволить тающему жиру постепенно увлажнить мясо и придать ему аромат, пока оно не станет сочным и сочным.

Лопатка ягненка традиционно готовится с греческим лимонным картофелем (на той же сковороде) или с отдельно приготовленными орзо или жареными овощами в томатном соусе ( giouvetzi ).Когда картофель одновременно готовится с ним, он впитывает все соки, стекающие с мяса. Жидкость, в которой готовится картофель, способствует влажному нагреву и улучшает сочную нежность жаркого. Кислота лимона подчеркивает насыщенность и делает каждый укус ярче.


Лопатка ягненка без костей или с костями + другие ингредиенты


Лопатка ягненка имеет тенденцию быть даже более ароматной, чем окорок ягненка, и, по-гречески, ее можно запечь в духовке или на гриле.Применяются те же принципы.

  • Лопатка ягненка. Вы можете использовать без костей или без костей - это зависит от ваших личных предпочтений. Нам нравится медленно запекать в духовке лопатку ягненка без костей с картофелем и готовить кусок на гриле в чугунной сковороде, чтобы собрать все соки. Чтобы помочь вам принять решение, учтите, что:
    • A Баранья лопатка без костей готовится немного быстрее и ее намного легче разделывать.
    • A Лопатка ягненка на кости готовится немного дольше и лучше подходит для измельчения / разрыва вилкой в ​​семейном стиле.
  • Чеснок и лук-шалот. Для пикантной вкусовой основы. Оставьте лук-шалот, если у вас его нет под рукой, или просто замените его красным луком.
  • Свежая зелень. Чаще всего встречаются розмарин и орегано, а также тимьян и мята.
  • Лимонный сок и цедра. Хотя в большинстве жареных блюд лимон не нужен, он творит чудеса с богатым мясом ягненка и является неотъемлемой частью греческой кухни ягненка. Запаситесь дополнительным лимонным соком, если вы также запекаете греческий лимонный картофель.Нам также нравится прятать дольки лимона между картофелем, чтобы усилить аромат, или использовать консервированных лимонов.
  • Картофель. Традиционно большой универсальный картофель нарезают вручную толстыми ломтиками, как дольки лимона. Мы предпочитаем использовать молодой картофель, так как он требует меньше усилий, а его кожура покрывается волдырями. Юконское золото, голландский желтый картофель и красный картофель отлично подходят для этого рецепта.
  • Оливковое масло. Используйте этот основной продукт в греческой кулинарии обильно и без страха с картофелем, даже если будет много капель из баранины. Небольшое количество необходимо для растирания лопатки ягненка.
  • Наличие. Добавьте к картофелю куриный или овощной бульон. Вы можете заменить их водой без значительной потери вкуса при жарке с бараниной.
  • Орегано, соль и перец. Орегано, самая греческая трава из всех, является традиционным для греческого картофеля, и обычно используется сушеная форма.

Как приготовить жаркое из лопатки ягненка в духовке


Низкое и медленное обжаривание - традиционный метод обжарки лопатки ягненка по-гречески. дает гораздо лучшие результаты, чем короткое время в высокотемпературной печи (лучше подходит для баранины без кости).

Обязательно доведите баранину до комнатной температуры перед приготовлением.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы подрумянить поверхность лопатки ягненка перед тем, как начать ее готовить, вы можете либо поджарить ее на горячей сковороде, либо просто поместить в очень горячую духовку на первые 10-15 минут.Мы предпочитаем второй вариант.

  1. Подготовьте картофель. Разогрейте духовку до 450 F. В жаровне подходящего размера перемешайте картофель с оливковым маслом, лимонным соком, сушеным орегано, солью и перцем.
  2. Подготовьте лопатку ягненка. Пюре из чеснока, лука-шалота, листьев розмарина, цедры лимона и сока, соли, перца и оливкового масла. В качестве альтернативы измельчите чеснок, лук-шалот и листья розмарина и смешайте с другими ингредиентами.Втирайте смесь в лопатку ягненка, попадая в щели раскатанного бескостного отруба, если это то, что вы используете. Выложите мясо поверх картофеля и добавьте столько бульона, чтобы покрыть картофель примерно наполовину.
  3. Жаркое. Поместите в горячую духовку на срок до 15 минут, затем выньте и уменьшите температуру до 300 F. Слегка накройте ягненка фольгой и снова поместите в духовку на 1 час. Через час снимите фольгу. Полейте баранину соком на сковороде.Продолжайте медленно обжаривать, пока мясо не приобретет желаемую нежность.

Как приготовить жаркое из лопатки ягненка на гриле


Запекание лопатки ягненка на гриле, особенно если это гриль на углях, придает более аутентичный деревенский греческий вкус, близкий к вкусу жареного на вертеле ягненка. Используйте большую чугунную сковороду или жаровню, подходящую для гриля, особенно если вы готовите греческий лимонный картофель. Вам нужно собрать все вкусные жидкости, которые сочатся из мяса, и время от времени поливать ими мясо.

В остальном шаги очень похожи на запекание в духовке.

  1. Подготовьте лопатку ягненка и картофель. Нагрейте гриль до 450 F и приготовьте картофель и лопатку ягненка, как описано выше. Положите баранину на толстые круглые ломтики лука или поверх картофеля, если используете, и добавьте бульон. Поставьте противень или большую сковороду на решетку и накройте крышкой.
  2. Гриль. Примерно через 15 минут откройте решетку и слегка накройте баранину фольгой.Уменьшите температуру до 300 F. Через час снимите фольгу и продолжайте готовить баранину, медленно и медленно, время от времени поливая ее, пока мясо не станет настолько нежным, насколько вам хочется.

Время приготовления жаркого из лопатки ягненка


Несмотря на то, что баранина безопасна для пищевых продуктов и является средней прожаркой при внутренней температуре 140 F, жаркое из греческой баранины - это мягкое мясо вилки, а не розовая серединка. На температуру можно не обращать внимания.
Общее время приготовления, необходимое для медленного жарения лопатки ягненка, зависит от :

  • Размер лопатки ягненка. Чем больше, тем дольше.
  • Без костей или без кости. Без костей готовится быстрее.
  • Прочность / калибровка печи. Если вы знаете, что ваша духовка сильная, используйте 275 F. В целом, отрегулируйте температуру духовки по мере необходимости.
  • Желаемая степень готовности. Это действительно личное решение, но в целом нам нравится видеть, как растает жирная шапка, получается красивая корочка и нежное мясо.

Общий бюджет составляет около 50-60 минут на фунт баранины и учитывает корректировки в соответствии с вышеуказанными критериями.


Идеи обслуживания


Если вы выбираете картофель медленного обжаривания, все, что вам действительно нужно для идеального греческого обеда, - это салат и немного сметаны, йогуртовый соус или цацики в качестве гарниров. Простой салат, который я люблю подавать, - это тонко нарезанный ромэн, красный лук, оливки каламата без косточек (сушеные, если вы их найдете) и посыпанный сверху фетой.

Если вы идете по пути запекания ягненка, рассмотрите только салат орзо со свежими или жареными овощами или греческие жареные овощи в томатном соусе.


Где купить Лопатка ягненка


Лопатка ягненка, без кости или без кости, не так широко доступна в мясных отделах большинства продуктовых магазинов, как баранина. Если вы живете в этом случае, попросите местного мясника купить именно то, что вам нужно, или сделайте покупки в Интернете - мы рекомендуем D’Artagnan ( партнерских ссылок ниже ).

Лопатка ягненка без костей (домашние) - замороженная…

Лопатка ягненка с косточкой (австралийская) - Froz…


Другие рецепты, которые могут вам понравиться


Баранина, запеченная в медленном темпе с картофелем
Копченая баранья ножка
Тушеная баранья рулька (печь)
Фрикадельки из баранины
Сковорода из баранины

Жаркое из баранины по-гречески с картофелем

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 2 часа 45 минут

Общее время: 2 часа 55 минут

Лопатка греческого ягненка, запеченная на медленном огне, без костей или без кости, с греческим лимонным картофелем.Нежное, сочное мясо с насыщенным вкусом.

Состав

  • Лопатка ягненка 2,5 фунта (без костей или без костей) *
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 лимона среднего размера, сок + 1 ч. Л. Цедры **
  • 2 лука-шалот (разрезанные пополам)
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 3-4 веточки розмарина, без листьев
  • 1 ст.ложка крупной соли + щепотка или еще две для картофеля
  • 1 чайная ложка перца + щепотка или еще две на картофель
  • 3 фунта детского картофеля ***
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 2 стакана бульона (куриного или овощного) или воды, можно меньше

Инструкции

ДЛЯ ЖАРКИ ИЗ ЯГНЦА

1.Доведите лопатку ягненка до комнатной температуры. Обрежьте лишний жир, но оставьте сверху достаточное количество жировой шапки. Разогрейте духовку до 450 F.

2. В сотейнике подходящего размера перемешайте картофель с оливковым маслом, половиной лимонного сока, орегано и небольшим количеством соли и перца.

3. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, оставшийся лимонный сок, 1 чайную ложку цедры лимона, листья розмарина, соль, перец, чеснок и лук-шалот. Сделайте пюре с помощью ручного блендера или блендера. (Можно также измельчить чеснок, лук-шалот и листья розмарина и смешать с остальными ингредиентами).Распределите по всей лопатке ягненка и положите на картофель.

4. Добавьте достаточное количество бульона или воды, чтобы покрыть картофель чуть более половины. Поставить в духовку на 10-15 минут.

5. Через 10-15 минут уменьшите огонь до 300 F и слегка накройте жаровню фольгой. Снова поставить в духовку на 60 минут. Через 60 минут снимите фольгу и продолжайте запекать на медленном и медленном огне еще 90 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая нежность. Время от времени можно поливать лопатку ягненка каплями со сковороды.

ДЛЯ ЖАРКИ ИЗ ЯГНЦА НА ГРИЛЕ

1. Разогрейте гриль до 450 F.

2. Подготовьте картофель и лопатку ягненка, как описано выше, и поместите в подходящий противень. Жарить 10-15 минут (крышкой гриль вниз).

3. Уменьшите температуру гриля до 300 F. Неплотно накройте жаровню фольгой. Медленно запекайте в течение 60 минут, затем снимите фольгу. Продолжайте запекать еще примерно 90 минут или по мере необходимости, время от времени поднимая крышку, чтобы полить лопатку ягненка.

Греческое жаркое из баранины - это нежное мясо вилки, а не розовая серединка. Не обращайте внимания на внутреннюю температуру и медленное обжаривание до достижения желаемой нежности. Эмпирическое правило составляет около 60 минут на фунт лопатки ягненка, но это зависит от размера мяса и от того, без костей или с костями.

Банкноты

* лопатка с костями того же веса будет иметь меньше мяса, поэтому, возможно, купите одну около 3 фунтов за такое же количество порций.

** Количество лимонного сока регулируется согласно вкусовым предпочтениям.В то время как паста, натертая на ягненке, может впитаться дополнительным лимонным соком, картофель иногда может быть слишком лимонным для некоторых людей. Не стесняйтесь уменьшать количество лимонного сока, в которое добавляете картофель, или вовсе исключите его. Лимонная кислинка может сильно различаться, поэтому попробуйте лимонный сок перед его употреблением и внесите соответствующие изменения.

*** используйте количество в качестве ориентира, вы хотите, чтобы его было столько, сколько нужно для заполнения жаровни - не переполняйте ее.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 590 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 121 мг Натрий: 1347 мг Углеводы: 60 г Волокно: 7 г Сахар: 9 г Белки: 45 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт отбивные из лопатки ягненка - Momsdish

Отбивные из лопатки ягненка такие сочные и ароматные, к тому же их очень легко приготовить. Это гарантированный безупречный рецепт.

Бараньи лопатки лучше всего подавать с картофельным пюре и садовым салатом.

Отбивные из лопатки ягненка, естественно, более ароматные. Обычное мясо ягненка обладает сильным острым привкусом и требует дополнительных усилий, чтобы добиться нужного вкуса. С бараньими отбивными процесс приготовления намного проще, и при этом получается превосходное блюдо.

Как приготовить отбивные из ягненка

Замариновать баранину с чесноком, приправами, розмарином и маслом. Разогрейте сковороду на очень сильном огне и добавьте в сковороду баранину. Варить с двух сторон около 6 минут.

Чтобы приготовить отбивную из лопатки ягненка в духовке, используйте чугунную сковороду. Обжарьте обе стороны до красивой корочки. Поставьте его в духовку на оставшееся время приготовления.

Чтобы проверить готовность отбивных, их следует приготовить до 145 ° F для средней прожарки, 160 ° F для средней или 170 ° F для хорошо прожаренной.

Как приготовить отбивные из лопатки ягненка

Поместите маринованные отбивные из лопатки ягненка на предварительно разогретый до 450 ° F гриль. Жарьте баранину с каждой стороны в течение 5-7 минут, в зависимости от толщины разреза и степени готовности мяса.

Другие рецепты из баранины, которые стоит попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Бараньи лопатки такие сочные и ароматные, к тому же их очень легко приготовить. Это гарантированный безупречный рецепт.

  • 4 отбивные из лопатки ягненка
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1/2 унции свежего розмарина
  • 2 столовые ложки масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Пищевая ценность

Рецепт отбивные из лопатки ягненка

Количество за На порцию

калорий 74 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

жира 7 г 11%

натрия 2 мг 0%

000

Углеводы 2 г 1%

Витамин A 105IU 2%

Витамин C 2.1 мг 3%

Кальций 19 мг 2%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт лопатки тушеной баранины по-средиземноморски - The Mom 100

Это одно из тех холодных блюд, которые заставляют вас чувствовать себя нормально в холодную погоду. Запах тушеных отбивных - прекрасная прелюдия к опыту поедания этого богатого разваливающегося мяса, укрытого в овощной смеси соуса, но имейте в виду, что время приготовления нельзя торопить, как бы замечательно оно ни пахло.

Как приготовить отбивные из баранины

Отбивные из лопатки ягненка также называют отбивными руками или лезвиями. Они универсальны в том, что их можно готовить быстро или медленно, и то и другое дает восхитительные результаты. Они довольно экономичны - обычно значительно дешевле ребрышек, но из ближайшего отруба.

Если вы готовите их по быстрому рецепту, следите за ними, так как они тонкие, так как они приготовятся быстро. Но тогда в рецепте тушеной лопатки ягненка, подобном этому, они за это время перейдут от жесткого к нежному.Если вы хотите немного почитать о тушении, приходите сюда!

Как долго готовить отбивные из баранины

После того, как вы обжарите отбивные, что рекомендуется для наилучшего вкуса и внешней текстуры, вам нужно накрыть сковороду, уменьшить огонь до средне-низкого и дать всему покипеть в течение примерно 2 часов. Вы поймете, что отбивные, когда они очень, очень нежные, а мясо практически отваливается от костей.

Средиземноморские отбивные из баранины

Приправы здесь - классические средиземноморские ароматы, помидоры, красное вино, розмарин, тимьян, чеснок….и соус, который создается при медленном тушении, требует, чтобы его полили нежным мясом поверх груды картофельного пюре или лапши (особенно хороша яичная лапша), или, может быть, своего рода рисового плова. Так что обязательно сделайте это или какой-нибудь крахмал, чтобы впитать соус.

Может показаться необычным, что цукини так долго тушат с мясом в кулинарной жидкости, но это более чем нормально. Он определенно становится довольно мягким, но он хорошо заполняет соус, как бы сгущает его.А вместе с грибами избавляет от необходимости готовить отдельный овощ, что всегда приятно. В любую погоду. Все это сделано в одной сковороде, что добавляет привлекательности.

Я также приготовил то же блюдо со сладким картофелем вместо кабачков и грибов в настоящую зимнюю погоду, и это еще один восхитительный вариант. Вся моя семья сходила с ума от этих отбивных в обеих версиях. Я знаю, что буду продолжать придерживаться этого рецепта, заменяя овощи, когда они приходят мне в голову и когда они появляются на рынке.

Тушеные отбивные из баранины на плите или в духовке

Это рецепт медленного тушения на плите, но вы также можете поместить его в духовку с температурой 300 ° F на двухчасовой период приготовления, если вы предпочитаете закончить тушение в духовке и освободить плиту. Кроме того, я не пробовал это с мультиваркой, но держу пари, что это будет потрясающе. Если бы вам пришлось, вы могли бы даже пропустить этап обжига для простоты выполнения (но не делайте этого, если вы можете с этим поделать).

Не забудьте про петрушку на конце.Это блюдо, тушенное на медленном огне, действительно полезно для получения последней капли свежей зелени. Еще одна маленькая уловка, которую я часто делаю, - это закончить блюдо нарезанной рукколой, которая служит той же цели, что и петрушка или другая трава, но добавляет острый пунш, который, как мне кажется, очень приветствуется в качестве противовеса богатому блюду.

Эти медленно приготовленные отбивные из баранины разваливаются нежно. Холодная погода, мы готовы к вам.

Твитнуть

Как приготовить тушеные отбивные из лопатки по-средиземноморски

В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте солью и перцем и обжарьте, пока все не станет мягким и не начнет подрумяниваться, примерно 7 минут. Перелейте смесь в небольшую миску.

Положите отбивные в ту же сковороду, приправьте солью и перцем и поджарьте около 4 минут с каждой стороны, пока отбивные с обеих сторон не подрумянятся. Переложите отбивные на тарелку.

Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла, а затем грибы, кабачки, тимьян и розмарин.Обжаривайте до тех пор, пока грибы не откажутся от жидкости и не испарится, а овощи не станут мягкими и слегка золотистыми, примерно 7 минут.

Добавьте смесь моркови и лука.

Добавьте красное вино, перемешайте, чтобы оно высвободилось и подрумянилось со дна, и дайте ему немного уменьшиться, около 2 минут, затем добавьте томатный соус.

Заправьте подрумяненные отбивные в смесь. Накройте сковороду, уменьшите огонь до среднего и дайте жидкости очень осторожно покипеть в течение 2 часов, пока мясо не станет очень, очень нежным, почти разваливающимся.

Готовое блюдо посыпать петрушкой. Подавайте отбивные из ягненка с соусом для сковороды и овощами, добавив крахмал на ваш выбор.

Что подавать с отбивными из баранины:

Еще рецепты из баранины, чтобы попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 3 столовых ложки разделенного оливкового масла
  • 1 крупно нарезанная луковица
  • 4 крупно нарезанных крупных моркови
  • 3 измельченных больших зубчика чеснока
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 2 Отбивные из лопатки ягненка толщиной 1 дюйм примерно 2 всего фунтов
  • 2 чашки нарезанных грибов, таких как пуговица, кремини, шиитаке
  • 1 чашка нарезанных кубиками кабачков или летних кабачков
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина
  • 1 чашка красного вина
  • ½ стакана томатного соуса или протертые помидоры
  • Вода или куриный бульон по необходимости
  • ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
  • В большой сковороде, предпочтительно чугунной, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте солью и перцем и обжарьте, пока все не станет мягким и не начнет подрумяниваться, примерно 5 минут. Перелейте смесь в небольшую миску.

  • Приправить баранину солью и перцем с обеих сторон. Быстро протрите сковороду бумажным полотенцем (будьте осторожны, сковорода горячая!) И верните сковороду на огонь. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла, убедитесь, что сковорода очень горячая, затем добавьте отбивные и поджаривайте около 4 минут с каждой стороны, пока отбивные с обеих сторон не подрумянятся.Переложите отбивные на тарелку.

  • Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла, а затем грибы, кабачки, тимьян и розмарин. Обжаривайте до тех пор, пока грибы не откажутся от жидкости и не испарится, а овощи не станут мягкими и слегка золотистыми, примерно 7 минут.

  • Добавьте смесь моркови и лука. Добавьте красное вино, перемешайте, чтобы высвободиться и подрумяниться снизу, и дайте ему немного уменьшиться, около 2 минут, затем добавьте томатный соус и заправьте в смесь подрумяненные отбивные.Накройте сковороду, уменьшите огонь до среднего и дайте жидкости очень осторожно покипеть в течение 2 часов, пока мясо не станет очень, очень нежным, почти разваливающимся. Периодически проверяйте, есть ли в сковороде жидкость, и при необходимости добавляйте немного воды или бульона.

  • Готовое блюдо посыпать петрушкой. Подавайте отбивные из ягненка с соусом на сковороде поверх крахмала на ваш выбор.

калорий: 588 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 59 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 172 мг | Натрий: 347 мг | Калий: 1391 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин A: 10701IU | Витамин C: 20 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 7 мг

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

. .