Рецепты лосося запеченного в духовке: Сочный лосось в духовке рецепт с фото

Лосось, запеченный в духовке — рецепт с фото

Лосось, запеченный в духовке, может быть приготовлен по-разному, и как не удивительно, этот процесс в любом случае занимает совсем немного времени. Польза рыбных блюд всем известна, но вот лосось, на фоне большинства видов рыбы в этом плане выделяется, пожалуй, больше остальных. Лично я, свое семейство подобным деликатесом балую чаще всего по случаю семейных празднований в самом узком кругу, но иногда были случаи, когда я подавала это рыбное блюда из лосося к праздничному столу на Новый год и 8 Марта.

Для готовки этого рыбного блюда нам в первую очередь понадобиться три стейка лосося. Стейки, которые использовала я, потянули общим весом на 300 грамм, потому все остальные ингредиенты необходимые для готовки, я брала исходя из этих пропорций. Помимо рыбы нам также понадобятся следующий ингредиенты: мука, сливки, сливочное масло, петрушка, лимонный сок и соль. Из вышеприведенного списка, я думаю, опытные кулинары сразу же догадались, что сегодня я предлагаю вариант готовки рыбы в сливочном соусе. Помимо всех вышеперечисленны продуктов, также во время готовки в соус я добавляю травы и черный перец. Благодаря этому аромат готово блюда будет ничуть не уступать его вкусовым качествам.

Процесс готовки, как соуса, так и рыбы в целом, занятие довольно-таки не сложное, и с этой задачей сможет справиться даже начинающий кулинар. По предложенному рецепту можно запекать в духовке не только лосося, но и другую красную рыбу: семгу, форель или горбушу.

Готовый лосось, запеченный в духовке, вкуснее всего именно в горячем виде, потому блюдо к столу стоит подавать сразу же после извлечения рыбы из духовки. В готовом виде рыба смело может претендовать на звание сытного блюда, потому, к столу ее можно подавать даже без гарнира. Чаще всего, я подаю такого лосося вместе с дольками лимона. Это позволяет насладиться вкусом блюда еще больше и при этом заглушить слегка жирноватый привкус запеченной рыбы лимонным соком.

Ингредиенты:

• 3 стейка лосося (по 100 г каждый)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст.л. пшеничной муки
• 200 мл сливок
• 5 веточек петрушки
• Сок лимона по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Соль
• Травы

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. В первую очередь стейки нужно тщательно промыть в проточной воде, после чего обсушить их бумажным полотенцем. Подготовленную и чистую рыбу сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим. Оставляем лосось на 20 минут промариноваться.
2. Форму для выпекания (я использовала кастрюлю из огнеупорного стекла) смазываем изнутри сливочным маслом. Плотно складываем на дно формы стейки лосося.
3. Столовую ложку сливочного масла кладем в сковороду и растапливаем его на огне.
4. Добавляем в растопленное масло муку.
5. Постоянно помешивая, обжариваем до тех пор, пока мука не приобретет золотистый цвет.
6. По чуть-чуть подливаем сливки и помешиваем, дабы не появились комки.
7. Зелень петрушки мелко рубим.
8. Измельченную зелень кладем в соус. Добавляем по вкусу соль и травы.
9. Доводим соус до кипения, в результате чего, он сразу же начнет загустевать.
10. Заливаем сливочным соусом стейки лосося в форме.
11. Отправляем форму в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
12. Готовые стейки лосося достаем из формы и перекладываем на тарелку. После этого подаем рыбу к столу, пока она еще горячая.

Приятного аппетита!

Лосось, запеченный в духовке – это блюдо, которое можно однозначно назвать деликатесом. Это можно сделать не только потому, что оно выглядит на столе изыскано и богато, но еще и потому, что оно не всем будет по карману. Блюда из красной рыбы – это удовольствие не из самых дешевых, хотя в тоже время, я уверена, по особому поводу семья с любым достатком, сможет позволить себе приготовить такой лакомство. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш лосось, запеченный в духовке, получился вкусным на радость всем дегустаторам:

• В магазине не обязательно покупать уже разделанного на стейки лосося. Вы можете купить и целую рыбу, разрезать ее на стейки дома, а из головы и хвоста, к примеру, сварить рыбный суп или уху;
• Для рецепта подойдет не только лосось, но и любая другая красная рыба: хек, семга, горбуша и т.д.;
• После того как вы замаринуете рыбу, ей обязательно нужно дать настоятся хотя бы полчаса;
• К столу готового лосося можно подавать с любым гарниром, овощами или просто дольками лимона.

Лосось в духовке рецепт. Лосось, запеченный в духовке — лучшие рецепты

Шаг 1: Готовим маринад.

Для того чтобы рыбка получилась, просто тающей во рту, перед запеканием ее необходимо замариновать. Для приготовления маринада возьмите 1 головку репчатого лука, очистите ее от шелухи, ополосните под холодной водой. А затем натрите его на мелкую терку в отдельную небольшую, но глубокую чашу. Затем добавьте к луку по своему вкусу соли, черного молотого перца и немножечко майонеза, хорошенечко перемешайте. После этого обмажьте им рыбные стейки, предварительно обмытые и обсушенные бумажным полотенцем, со всех сторон. Оставьте рыбу мариноваться, примерно на 1-1,5 часа .

Шаг 2: Подготовим ингредиенты и выпекаем рыбу.

Лук и чеснок очистите от шелухи, ополосните под холодной водой, а затем нарежьте кольцами. Болгарский перец хорошо промойте под проточной холодной водой, разрежьте пополам, удалите все семена и нарежьте его небольшими полосочками. Теперь застелите противень фольгой, ее края немного заверните, чтобы получились бортики. Смажьте фольгу растительным маслом. Теперь выложите измельченный лук, равномерно распределите его по дну фольги, сверху перчик и чеснок. Кинзу тщательно промойте под холодной проточной струей воды, затем осушите. Руками разомните ее и нарвите на кусочки, не режьте. Разложите сверху чеснока. Замаринованную рыбу выкладывайте на зелень. Духовку разогреваем до 200 градусов и помещаем противень с лососем выпекаться, примерно минут на 20 .

Шаг 3: Готовим заправку.

Для этого нужно развести полстакана майонеза с 1/4 стакана чистой воды. Если Вы являетесь любителем остренького, то к майонезу можете добавить аджики, конечно, по своему вкусу. Сыр натрите на крупной терке. Спустя 20 минут залейте рыбу, приготовленной заправкой, а сверху посыпьте тертым сыром. Оставьте выпекаться еще на 10 минут .

Шаг 4: Подаем лосося в духовке.

Затем выньте противень и выложите готовую рыбку в сервировочное блюдо. Оставшуюся подливку также слейте в блюдо. Рыбка получается очень сочной и нежной. В качестве гарнира можете использовать картофель фри или в отварном виде, отварной рис или овощной салатик. Приятного Вам аппетита!

Если Вы не очень любите запах кинзы, то можете вполне заменить ее половиной пучка свежей петрушки.

Если у Вас нет времени для того чтобы замариновать предварительно рыбу – не беда! Она итак неплохо получится.

Что касается специй для этого блюда, то здесь можете дать полную волю своей фантазии. Я например, как-то пробовала приготовить такого лосося со специями для шашлыка, получилось оригинально и не менее вкусно, чем со специями к рыбе.

Выбирай лучшие проверенные рецепты лосося в духовке на сайт. Попробуй варианты со всевозможными овощами, зеленью, болгарским перцем и томатами, твердыми сырами. Экспериментируй с комбинациями пряностей. Твори неповторимую уникальность с великолепным продуктом.

Выбирая лосося для приготовления в духовке, следует знать, что лучше подойдет охлаждённая тушка. В этом виде в рыбе остаются нетронутыми все полезные вещества. Польза и вкус будут наилучшими. Рыбка должна иметь приятный аромат и умеренно красный цвет. Бледность говорит о не свежести, чрезмерная яркость — о наличии красителей.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лосося в духовке:

Интересный рецепт:
1. Рыбу очистить от чешуек, тщательно перемыть, обсушить, разделать на стейки.
2. Подсолить, подперчить, полить соком лимончика, присыпать пряными травками.
3. Промыть и мелко нарубить зелень. Смешать со сметанкой.

4. Посудину для выпечки выстелить фольгой. Выложить стейки лосося одним слоем.
5. Полить поверх сметанной подливкой.
6. Присыпать натёртым сыром.
7. Разогреть духовку до 180 и отправить форму с рыбкой. Готовить по времени 20-25 мин.

Пять самых питательных рецептов лосося в духовке:

Полезные советы:
. Возможно использовать и мороженную рыбу. В таком случае нужно её разморозить в нижних отделах холодильника в течение всей ночи.
. Не желательно размораживать рыбу при комнатной температуре в особенности в жаркое время года. В тепле быстро размножаются вредные микроорганизмы, использовать такую рыбу просто опасно.
. Подавать лосося идеально с белым вином.
. Придать рыбе вкусовые оттенки помогут разнообразные пряности: базилик, чабрец, фенхель — дополнят душистой свежестью, куркума и паприка — обновление и необычный привкус, молотая лаврушка, сельдерей и душистый перчик — усилители вкуса морской рыбки.

Красная рыба (горбуша, кета, лосось), объединённая одним общим названием – лососи, пользуется большой популярностью, невзирая даже на её немалую стоимость.

В этой рыбе практически нет костей, если не считать хребта с рёбрами. Несмотря на мелкую чешую, её не так уж сложно чистить. Во многих рецептах используется только филе лосося. В таких случаях рыбу можно не чистить, а просто удалить кожу вместе с чешуёй.

Чаще всего лосось запекают в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить большую часть полезных веществ.

Чтобы рыба снизу не подгорела, её укладывают на овощную подушку, состоящую из лука, моркови и других овощей.

Нежный вкус рыбы станет ещё выразительней, если её запечь в сливочном соусе или с сыром.

Лосось можно приготовить с картошкой. Но нужно учесть тот факт, что картофель готовится дольше, чем рыба. Поэтому нужно брать хорошо разваривающийся картофель, нарезать его тонкими ломтиками. Перед запеканием картошку желательно слегка обжарить или отварить до полуготовности.

Лосось запекают как целиком, так и в виде стейков.

Хорошим решением является использование фольги. Она не даёт рыбе высохнуть, так как лосось готовится практически в собственном соку. Такой лосось понравится тем, кто следит за своим весом и придерживается здорового питания, потому что рыбу в фольге можно запечь совершенно без жира и поджаристой корочки.

• Чаще всего лосось поступает на прилавки магазинов в виде замороженных стейков. Покупая его, обратите внимание на внешний вид. Куски рыбы не должны быть покрыты льдом. Замороженный лосось практически не пахнет. Если от него исходит неприятный запах, от покупки следует отказаться.
• Если вам удалось купить целую тушку, обратите внимание на жабры. Они должны быть красными, а не серыми, какие бывают у несвежей рыбы.
• И, конечно же, недопустимо, чтобы рыба была скользкой на ощупь или при надавливании на её теле оставались ямки.

Лосось, запечённый в духовке, в горчично-хлебной панировке

Ингредиенты:

• филе лосося – 4 ломтика по 120 г;
• хлебные крошки – 80 г;
• измельчённая зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.;
• готовая горчица – 2 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• зелёный лук – пучок;
• крупная твёрдая груша – 1 шт.;
• сливки – 100 мл;
• лимонный сок – 25 мл.

Способ приготовления

• Филе лосося вымойте, обсушите салфетками. Посыпьте солью и перцем. Оставьте на 5-10 минут.
• Приготовьте панировку. Для этого мягкие хлебные крошки смешайте с измельчённой зеленью, горчицей и растопленным сливочным маслом (или маргарином). Положите соль и перец.
• Для соуса крупно порежьте зелёный лук. Грушу разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, затем нарежьте поперёк широкими ломтиками.
• Лук слегка обжарьте на растительном масле, добавьте грушу, перемешайте. Влейте сливки и лимонный сок. Доведите до кипения, варите на медленном огне 2-3 минуты.
• Форму для запекания смажьте маслом. Выложите филе. Каждый кусочек рыбы покройте горчично-хлебной панировкой. Поставьте в разогретую до 225° духовку. Запекайте 20 минут.
• Подавайте с грушевым соусом.

Рецепт по случаю: :

Лосось с грибным соусом, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• стейки лосося – 4 шт.;
• оливковое масло – 80 г;
• сок половины лимона;
• лук – 100 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• мука – 30 г;
• сливки – 180 мл;
• зелень укропа – маленький пучок;
• соль;
• перец.

Способ приготовления

• Стейки лосося вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Смешайте ложку масла, сок лимона, соль и перец. Натрите этим маринадом рыбу.
• В сковороду налейте две столовых ложки масла. На большом огне обжарьте стейки с обеих сторон до румяной корочки.
• Каждую порцию заверните в фольгу в виде конверта. Уложите на противень или в форму. Поставьте в разогретую до 160-180° духовку и запекайте 25 минут.
• Мелко нарубите лук. Шампиньоны вымойте, оботрите салфеткой, нарежьте тонкими ломтиками.
• Сначала обжарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте к нему грибы. Жарьте всё вместе 2-3 минуты.
• Помешивая, насыпьте муку. Влейте тонкой струйкой сливки. Доведите до кипения, положите соль и перец. На медленном огне прогревайте соус около двух минут.
• Добавьте измельчённый укроп, выключите огонь и оставьте под крышкой на несколько минут, чтобы лук и грибы соединились с ароматом зелени.
• Разложите стейки по тарелкам, полейте грибным соусом и подайте на стол.

Лосось под сливочным соусом, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• филе лосося – 4 порции по 150 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• готовая горчица – 2,5 ст. л.;
• оливковое масло – 40 г;
• жидкий мёд – 1 ст. л.;
• молодая зелень петрушки, шнитт-лука – пучок;
• сметана – 3 ст. л.;
• сливочный йогурт – 100 г;
• перец чили молотый – по вкусу;
• соль.

Способ приготовления

• Стейки лосося толщиной 2 см вымойте, обсушите бумажными салфетками. Сбрызните лимонным соком, посыпьте солью и перцем. Мёд и две ложки горчицы тщательно перемешайте. Этой смесью намажьте со всех сторон рыбу.
• Каждую порцию лосося положите на отдельный лист фольги, смазанный маслом. Полейте оставшимся маслом. Плотно заверните в виде конверта.
• Уложите на противень. Запекайте в духовом шкафу 20 минут при температуре 190°.
• Приготовьте соус. Для этого зелень без веточек измельчите в блендере вместе со сметаной и йогуртом. Добавьте оставшиеся лимонный сок и горчицу. Положите измельчённый перец чили.
• Готовые ломтики рыбы выложите на тарелки, полейте сливочным соусом, украсьте зеленью.

Лосось, запечённый с имбирём в духовке

Ингредиенты:

• стейки лосося – 4 шт. по 150 г;
• масло подсолнечное или оливковое – 2 ст. л.;
• натёртый корень имбиря – 1 ст. л.;
• соль;
• паприка – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• мёд – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления

• Сначала приготовьте маринад. Смешайте в миске масло, соль, лимонный сок, перец, мёд, имбирь, пропущенный через кулинарный пресс чеснок и паприку.
• Стейки лосося ополосните в холодной воде, промокните бумажным полотенцем. Обмажьте со всех сторон маринадом, выдержите в холодильнике 1 час.
• Рыбу поместите в форму, смазанную маслом. Отправьте в духовой шкаф, нагретый до 200°, на 30 минут. Чтобы ломтики не пересохли от жара, их можно накрыть фольгой, а за 10 минут до готовности фольгу убрать. Готовую рыбу подавайте с салатом из свежих овощей.

Лосось, запечённый с картофелем в духовке

Ингредиенты:

• стейки лосося – 4-5 шт. по 150 г.;
• картофель – 500 г;
• сметана – 150 г;
• сливки – 150 мл;
• соль;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• свежий укроп – несколько веточек.

Способ приготовления

• Подготовленные стейки лосося посыпьте солью и перцем, оставьте на столе на 10 минут.
• Приготовьте заливку. Смешайте в ёмкости с высокими бортиками сметану, сливки и мелко порезанный укроп. Слегка посолите.
• Картофель очистите, вымойте, порежьте тонкими кружками. Уложите ровным слоем на противень, обильно смазанный маслом. Покройте тонким слоем соуса.
• Поверх картофеля выложите стейки лосося. Залейте их оставшимся соусом.
• Разогрейте до 180-190° духовой шкаф. Поставьте в него противень с рыбой. Запекайте 30 минут.

Совет : чтобы картофель успел стать мягким, выбирайте сорт, который хорошо разваривается (с большим количеством крахмала).

Лосось, запечённый в духовке целиком, с майонезом

Ингредиенты:

• лосось – 1 тушка;
• соль;
• перец чёрный;
• майонез – 80 г;
• готовая горчица – 30 г;
• приправа для рыбы – 5 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

• Тушку лосося очистите от чешуи, вымойте. Отрежьте голову, плавники и хвост. Рыбу сбрызните лимонным соком, посыпьте со всех сторон приправой для рыбы, которую вотрите в кожу. Оставьте для маринования на 30-40 минут.
• В миске смешайте майонез (лучше взять облегчённый), горчицу и немного соли. Обмажьте этим соусом рыбу.
• Противень застелите фольгой, уложите рыбу. Внутрь тушки положите несколько ломтиков лимона. Края фольги заверните в виде конверта.
• Поставьте противень в духовку. Запекайте 15 минут при температуре 190°. Затем раскройте фольгу и оставьте рыбу в печи ещё на 15 минут. За это время она подрумянится и приобретёт более аппетитный вид. Готового лосося посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Лосось, как и любая рыба, готовится очень быстро. Достаточно всего 20-30 минут, чтобы он стал мягким и нежным. Не стоит держать его в духовке дольше положенного времени, так как он после продолжительной термической обработки станет менее сочным.

21.03.2018

Сегодня у нас на обед – лосось, запеченный в фольге в духовке. Стейки или целую тушку этой рыбы вы без труда приобретете в любом супермаркете. Выбирайте рецепт и готовьте вкуснейшую и полезную рыбку.

Разберемся, как запечь лосося в духовке в фольге. Именно благодаря фольге рыбка получится нежной и сочной. Скорее запоминаем рецепт.

Ингредиенты:

• стейки лосося – 0,7 кг;
• соус соевый – 2 стол. ложки;
• сок свежеотжатый лимонный – 2 стол. ложки;
• горчица – 2 стол. ложки;
• масло неароматизированное растительное — 1 чайн. ложка.

Приготовление:

На заметку! Целая тушка форели стоит дешевле, чем рыбка, разделанная на стейки. Можно купить ее и самостоятельно разделать.

Рецепт простой и быстрый

А вот еще один рецепт вам на заметку. Лосось получится очень сочным и вкусненьким. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Ингредиенты:

• лососевые стейки – 2 штуки;
• томат;
• лимонные дольки – 2-3 штуки;
• петрушка;
• соль;
• смесь приправ.

Приготовление:

А это блюдо достойно праздничного стола. Рыбка, запеченная с овощами – полноценное второе блюдо, которое сытно, а главное, вкусно накормит всех ваших гостей.

Ингредиенты:

• лососевые стейки – 400 г;
• овощное ассорти (замороженное) — 0,4 кг;
• томат;
• соль;
• черный перчик;
• травы прованские;
• масло неароматизированное растительное – 1 стол. ложка.

Приготовление:

На заметку! Пожалуй, сложно найти рыбку, как говорится, более благородную, чем лосось. Она не просто вкусна, но и невероятна полезна. В лососевом филе есть чистый протеин, а также натуральный жир. А вот углеводов, не нужных нам, в нем практически нет.

Обязательно попробуйте лосося, запеченного в фольге с картофелем под сырной шапочкой. Такое блюдо понравится даже самому капризному гурману.

Ингредиенты:

• стейки лосося – 3-4 штуки;
• картофельные корнеплоды – 4-5 штук;
• сыр – 0,1 кг;
• укроп;
• лук-репка – 1 штука;
• майонез;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

Исключительно полезное рыбное блюдо

Не оставьте без внимания и этот рецепт. Лосось, запеченный с горчицей и маслом сливочным, невероятно вкусен и исключительно полезен!

Ингредиенты:

• лососевые стейки – 4 штуки;
• горчица «Дижон» — 3 стол. ложки;
• масло мягкое сливочное – четвертая часть стакана;
• соль;
• черный перчик.

Приготовление:

1. Промоем лососевые стейки, просушим.
2. Прогреваем жарочный шкаф до двухсот градусов.
3. Противень застелем листом фольги.
4. Выложим лосося на противень вниз шкуркой.
5. Смазываем рыбку горчицей, посыпаем перчиком черным и солью.
6. Растопим масло и польем им лосося.
7. Запекаем стейки 15-20 минут. Они должны стать невероятно мягкими.
8. Охлаждаем лосося и подаем к столу.

Для семейного праздника нет ничего лучше рыбного блюда. На столе полно салатов и холодец, так что на горячее я подам рыбу. Это будет лосось, кусок такой рыбки как раз есть у меня в холодильнике. Запеку лосося в духовке, это не хлопотно и вкусно. Просто нарежу рыбку на порционные куски и залью сметанно-укропным соусом с капелькой чеснока. Это будет ароматно и очень вкусно.

Итак, готовим лосося, запеченного в духовке…

Приготовим рыбу, у меня — замороженная, а это значит, что для начала её следует немного разморозить и делать это лучше не в тёплом помещении, а в холодильнике, просто переместив рыбу из морозильника в холодильник на несколько часов. Потом она будет отлично резаться. Ещё понадобятся сметана, укроп, соль, чеснок и немного перца. Пара луковиц тоже будет к стати.

Рыбу почистим и нарежем на порционные куски.

Укроп и чеснок поместим в чашу измельчителя и измельчим.

Добавим соль, перец и сметану и ещё раз перемешаем.

В форму для запекания нальём немного масла и выложим половину нарезанного лука.

Выложим лосося и оставшуюся половину нарезанного лука поверх рыбы, покроем заливкой.

У меня не вошло всё в одну форму, и часть я отправила в маленькую форму. Поставила всё в духовку при 190 градусах на 40 минут.

Запеченный в духовке лосось хорош как в виде горячей, так и в виде холодной закуски.

Приятного аппетита.

Запечь лосось в духовке. Лосось, запеченный в духовке

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

В статье рассмотрим, как запечь лосось в духовке в домашних условиях, ведь этот способ приготовления самый распространенный. Секрет популярности в том, что одно и то же блюдо, в зависимости от рецепта получается калорийным и жирным или диетическим и легким.

Лосось – ароматная и невероятно полезная рыба, регулярное употребление которой положительно сказывается на фигуре и физической форме. Сегодня умелые хозяйки готовят лосось по-разному, но все блюда выглядят аппетитно и благородно.

Калорийность запеченного лосося

Калорийность запеченного лосося – 253 ккал на 100 грамм.

Приготовленный в духовке лосось – полезный, сытный, вкусный и простой в приготовлении кулинарный шедевр. Среди достоинств значатся минимальные затраты времени на разделку и обработку целой тушки. Использование стейков или филе дополнительно сокращает время готовки.

С задачей по приготовлению в духовке справится даже новичок, ведь это просто. Но существует несколько тонкостей, которые облегчат готовку, помогут улучшить результат и получить на выходе приносящее блаженство угощение.

• Вкус готового блюда во многом зависит от правильности выбора основного ингредиента. Для запекания в духовке лучше подходит охлажденная тушка. В таком виде сохраняется первозданная польза и вкус.
• Покупайте продукт, который имеет рыбный аромат и в меру насыщенный цвет. Бледный оттенок свидетельствует давности, а слишком яркий окрас – наличию красителя.
• Некоторые хозяйки используют лосось в замороженном виде. В этом случае важно правильно разморозить. Чтобы тушка оттаяла и сохранила структуру, оставьте рыбу в холодильнике на нижней полке до утра. Размораживать в воде не советую, так как жидкость плохо сказывается на вкусе и внешнем виде.
• Не размораживайте при комнатной температуре, особенно летом. Теплый воздух способствует образованию болезнетворных бактерий, а употреблять такую рыбу в пищу опасно для здоровья.
• Если купили свежую рыбу, но сразу приготовить не получается, помойте тушку, удалите внутренности, слегка обсушите, положите в стеклянную емкость и отправьте в холодильник. При таком условии лосось разрешено хранить в течение трех дней. Если положите в морозильную камеру, срок увеличится в несколько раз.
• Чтобы разделать тушку, подождите, пока она слегка оттает, но не полностью. В таком виде чистить проще и удобнее. Мойте лосося только в прохладной воде. Использование теплой жидкости приведет к порче вкуса и потере сочности. После водной процедуры обязательно промокните салфеткой.

С тонкостями подготовки лосося разобрались. Пришла пора рассмотреть популярные рецепты приготовления красной рыбы в жарочном шкафу. Предлагаю проверенные временем рецептуры, которые за многие годы приобрели неслыханную популярность и заработали массу положительных отзывов.

Классический рецепт без фольги

Ищите изысканный способ приготовления лосося? Запеките эту замечательную рыбу в духовке. Классическая рецептура предусматривает использование цельных кусочков и пряных специй. Никаких сложных ингредиентов покупать не нужно.

Ингредиенты

Порции: 4

• стейк лосося 4 шт
• лимон 1 шт
• сметана 1 ст. л.
• соль ½ ч. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• рыбные специи по вкусу
• зелень для украшения

На порцию

Калории: 142 ккал

Белки: 18.8 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 1.9 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

Кусочки рыбы ополосните прохладной водой и высушите бумажной салфеткой. Выжмите сок половины лимона и смажьте каждый кусочек. Для удобства используйте кулинарную кисточку.

Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите рыбу. Главное, чтобы кусочки не касались друг друга.

В небольшой емкости смешайте сметану, специи и рубленую зелень. Я обычно использую укроп, петрушку, базилик, кориандр, красный перец и орегано. Только не переусердствуйте с пряностями, иначе потеряется первозданный вкус.

Полученную смесь выложите поверх рыбы и распределите. На один кусок возьмите чайную ложечку смеси. Этого достаточно для создания своеобразной шапки, которая защитит от высыхания и сделает вкус насыщенным.

Форму с лососем отправьте в разогретый до 200 градусов духовку. Примерно через 25 минут деликатес приготовится. За минуту до окончания готовки советую положить на каждый стейк по колечку лимона.

Приготовленный в духовке лосось по классической рецептуре идеально подходит для праздничного стола. Он быстро готовится, имеет презентабельный вид и изысканный вкус. На роль гарнира подойдут свежие или запеченные овощи.

Как приготовить лосось в фольге

Если в ваше распоряжение поступил свежий или замороженный лосось, присмотритесь к следующему рецепту. Приготовив красную рыбу в фольге, получите неистовое наслаждение, ведь блюдо быстро получается сочным и невероятно вкусным. Рецепт обязательно понравится занятым хозяйкам, ведь на создание кулинарного произведения требуется немного времени, если запекаете рыбу не целиком.

Ингредиенты:

• Стейк лосося – 4 шт.
• Морская соль.
• Молотый перец.
• Сушеная зелень.
• Рыбная приправа.

Приготовление:

1. Подготовьте четыре листика фольги, которые по размеру соответствуют листу бумаги формата «А4».
2. Кусочки рыбы (рецепт подойдет и для запекания целиком) обдайте холодной водой и высушите бумажным полотенцем. Каждый кусок натрите морской солью и посыпьте молотым перцем. Выложите в центр фольги. Сверху посыпьте сушеным укропом и петрушкой.
3. Для получения наилучшего результата правильно заверните рыбу. Для этого прикройте стейк одной стороной листа и прижмите. Затем переверните вместе с фольгой в направлении второго конца. Свободные концы прижмите, подкрутите трубочкой к центру. Получится конверт с начинкой.
4. Подготовленную рыбу выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. По завершении готовки не снимайте фольгу, а осторожно раскройте конверт и подверните вокруг лосося, сформировав лодочку. В этом кроется секрет сочности деликатеса.

Горячий лосось полейте майонезом и подайте к столу вместе с отварным картофелем.

Если хотите удивить домочадцев, замените майонез соусом из йогурта, раздавленного чеснока и рубленого укропа. Так гораздо вкуснее.

Лосось в духовке с картошкой

Следующий рецепт считаю гениальным. Он настолько прост, что даже далекий от кулинарии человек не испортит блюдо, а результат поразит воображение вкусом и ароматом. На запекание лосося с картошкой в духовке уходят считаные минуты. Так что каждая хозяйка сделает дома ресторанный шедевр.

Ингредиенты:

• Стейки лосося – 400 г.
• Картофель – 5 шт.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.

РЫБНЫЙ МАРИНАД:

• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Сок лимона – 1 столовая ложка.
• Соль, перец, рыбные специи.

ОВОЩНАЯ ЗАЛИВКА:

• Йогурт – 75 мл.
• Укроп и петрушка – по 1 веточке.
• Соль и перец.
• Карри, орегано.

Приготовление:

1. Рыбу промойте прохладной водой и старательно высушите бумажной салфеткой. В результате мякоть лучше пропитается маринадом и хорошенько пропечется.
2. В небольшой емкости смешайте составляющие маринада. В получившийся состав опустите кусочки рыбы. Мариновать лосось советую не менее 15 минут.
3. Очищенный и помытый картофель нарежьте кусочками толщиной 3-4 мм. Благодаря тонкой нарезке сократится время приготовления блюда и сохранится больше полезных веществ.
4. Сделайте овощную заливку. Для этого рубленую зелень соедините с остальными ингредиентами. Лучше используйте домашний йогурт . Получившейся смесью залейте картофель и перемешайте. Очищенный лук, лимон и помидоры нарежьте тоненькими колечками.
5. Подготовленные ингредиенты выложите слоями в форму. На картофельный слой уложите лук, затем помидоры, потом рыбу и в заключение лимон.
6. Отправьте лосось с картофелем в духовой шкаф на 40 минут, активировав режим нижнего нагрева при 180 градусах. Спустя 20 минут включите режим нижнего и верхнего нагрева для образования аппетитной корочки.

Приготовленный по этому рецепту лосось с картофелем, как и семга с картошкой порадует гостей непревзойденным ароматом, цветовой палитрой и сочной структурой. Ни один из гостей не откажется от порции такого угощения.

Стейки лосося в фольге с овощами

Приближается праздник? Возникли трудности с составлением праздничного меню? Хотите порадовать гостей чем-нибудь изысканным и королевским? Советую запечь в духовке лосось с овощами. Приготовление кулинарного шедевра слегка опустошит кошелек, но результат того стоит, ведь блюдо сочетает пользу и отменный вкус.

Ингредиенты:

• Лосось – 4 стейка.
• Картофель – 800 г.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Стручковый горошек – 250 г.
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 50 мл.
• Зерновая горчица – 1 столовая ложка.
• Оливковое масло.
• Молотый перец и соль.

Лосось – разновидность красной рыбы, которая известна во всем мире своей пользой. В этом продукте содержится большое количество легко усвояемых в организме человека жиров, протеинов и витаминов, а приготовить вкусно лосось можно самыми различными способами, в том числе в духовом шкафу. Лосось, запеченный в духовке, получается невероятно мягким, сочным, аппетитным, сытным, очень нежным на вкус. А как приготовить лосось в духовке по самым разнообразным рецептам вы можете узнать прямо сейчас, ознакомившись с данной статьей.

1. Запекать лосось можно, как мясом без косточек и кожуры, так и нарезанным стейками или в виде целой рыбой. При этом целый продукт обойдется в цене несколько дешевле, чем филе, а вкус при этом никоим образом не испортится.
2. Если рыба берется целиком, ее обязательно нужно выпотрошить, хорошо помыть, обрезать плавники, голову и хвост.
3. Если взят продукт замороженный, перед запеканием обязательно его нужно разморозить, а дабы рыбка не расползлась, размораживать ее лучше всего на нижней полке холодильника, достав на ночь или за 6-7 часов перед готовкой. Не рекомендовано размораживать рыбу в комнатной температуре и в воде. Так она может не просто потерять свой вкус, но и приобрести неприятный запах, а при длительном размораживании еще и болезнетворные бактерии.
4. Сколько запекать лосось в духовке зависит от толщины и размера продукта (нарезанных кусков). Время, указанное в рецептах может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от этого показателя примерно на пять-десять минут. Наиболее долго пропекается целая рыба и стейки, быстро запекается лосось или его мясо, порезанный на небольшие кусочки.
5. Для приготовления специалисты рекомендуют использовать любые виды зелени и приправ (смеси перцев, майоран, орегано, кориандр, укроп, петрушку и т.д.).
6. Часто для маринования лосося рекомендовано применять лимонный сок, но важно знать, даже капля кислоты в данном случае способна обесцветить рыбку, превратив ее из яркого красного в бледно-розовый цвет.

Калорийность запеченного лосося

Лосось – это жирная океаническая рыбка, характеризующаяся большой калорийностью. Калорийность запеченного лосося в среднем составляет от 250 до 300 калорий на 100 грамм продукта. При этом запеченная рыба без масла и соусов имеет от 150-160 Ккал, запеченная с маслом или под соусами – от 250-260 Ккал, а запеченная с добавками в виде сыра, овощей и других продуктов от 300-310 Ккал на 100 гр.

Классический рецепт без фольги

Запекается рыбка в данном случае стейками, однако можно использовать в этом рецепте и филе. Отличный вариант, как закуски, так и полноценного обеда.

Набор продуктов:

• — Стейки лосося – 5 шт.
• — Мед натуральный – одна столовая ложка.
• — Горчица готовая – полная чайная ложка (можно использовать зерненую).
• — Соевый соус (классический или чесночный) – 1 ложка столовая.
• — Сок лимона – несколько капель.
• — Соль, зелень и специи на собственное усмотрение.
• — Пару долек лимона и сметана или майонезный соус для подачи.

Приготовление:

1. Из меда, соуса соевого, горчицы, специй, соли и лимонного сока (достаточно пару чайных ложек сока) делаем смесь для маринования рыбки. При желании в эту смесь можно добавить немного сушеной или свежей рубленой мелко зелени.
2. Обмазываем стейки лосося полученной смесью и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
3. Промаринованную рыбку выкладываем на противень, устеленный пергаментом (можно немного смазать маслом), используем рецепт запекания без фольги, то есть рыбка будет прожариваться в открытом виде и приобретет красивую корочку.
4. Ставим в духовку свои шедевры на полчаса при 220 градусах. Если в плите имеется автоматический режим для запекания рыбы, можно выбрать его.

Подаются стейки в горячем или холодном виде со сметаной, долькой лимона, свежими томатами, можно украсить оливками или маслинами.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Лосось в фольге в духовке: рецепт

Вариант приготовления в фольге (пакете) позволяет сохранить в лососе всю сочность, плюс всю пользу. Лосось по этому рецепту получается бесподобно-вкусным, нежным, ароматным.

Следует подготовить:

• — Филе рыбы лосось – 600 гр.
• — Лимон (можно взять небольшой лайм) – 1 шт.
• — Подсолнечное – 2-3 ложки.
• — Соль по вкусу.
• — Зелень (количество брать на собственное усмотрение): петрушка, базилик, зеленый свежий лучок, укроп, кинза.
• — Специи по щепотке: смесь перцев (черный, белый, красный), молотый анис, немного орегано, майорана, кориандра, кому нравится, можно добавить еще и тмин.

Процесс запекания будет таким.

1. Филе помыть, дать рыбе обсохнуть, нарезать на крупные куски. При этом кусочки можно взять, как со шкуркой, так и одно мясо.
2. На количество своих кусочков сделать такое же количество карманчиков из фольги, в каждом будет запекаться отдельный кусочек и в последующем его красиво можно подать прямо в фольге.
3. Выжать сок с лимона, сбрызнуть им свои ломтики с той стороны, которая будет при запекании снизу, уложить рыбу в фольгу.
4. Смешать специи с рубленой зеленью и растительным маслом, натереть полученной смесью каждый кусок, а затем присолить немного.
5. Закрываем фольгу, оставив небольшую дырочку для выхода воздуха, и отправляем на противень и в духовой шкаф на 20 минут, выставив температуру 220 градусов.
6. По прошествии двадцати минут открываем каждый кулечек и еще на 5 минут рыбку в духовку, дабы она приобрела румяный вид.

На заметку! При желании на этом этапе можно промазать каждый кусочек натуральным йогуртом или сметаной.

Подавать лосось на стол можно прямо в фольге или, выложив кусочки порционно на тарелочки и, украсив свежей зеленью. Такая рыбка прекрасно сочетается с рисом и свежими овощами с грядки.

Стейк лосося в духовке в фольге

Отличный вариант блюда для романтического вечера. Стейк выглядит очень изящно и аппетитно, а на вкус просто тает во рту. Это блюдо точно никого не оставит равнодушным.

Потребуется подготовить:

• — Лимон.
• — Стейки лосося – 2-3 шт.
• — Соль, базилик сушеный, перец молотый черный и красный.
• — Немного майонеза.
• — Ложка оливкового масла.
• — Фольгу.

Как приготовить лосось в духовке в фольге с лимоном, рецепт приготовления по шагам.

1. Стейки лосося промыть, подсолить со всех сторон, уложить на фольгу на противень.
2. Смешать специи с майонезом и маслом, промазать этим составом сверху каждый кусочек.
3. Лимон нарезать полукольцами не толсто (толщина примерно половина сантиметра или меньше).
4. Выложить лимончик по рыбке, закрутить фольгу конвертик, отправить запекаться при 200 градусах на полчаса.

На заметку! Если желаете немного запечь рыбу сверху, за пять минут до окончания готовки раскройте свой конвертик.

Подать такое блюдо можно с любым майонезным, сметанным или томатным соусом.

Филе лосося в духовке

Готовится это блюдо с грибами, выглядит очень аппетитно и красиво, может подаваться холодным и горячим, прекрасный вариант для праздничного застолья.

Следует подготовить:

• — Тушку лосося (потребуется выпотрошить и отделить от кости) либо готовое филе – 700-800 гр.
• — Грибы лесные отваренные в соленой воде и остуженные или свежие шампиньоны – 400 гр.
• — Морковь – 2 шт.
• — Репчатый лук сладкий – 1 крупная головка.
• — Майонез – 160-180 мл.
• — Специи, соль, свежие овощи и зелень для красивой подачи.

Как запекать рыбку с грибами.

• Нарежьте филе на крупные части. Если берете рыбку целую, можно взять две ее части, не нарезая, главное убрать все кости, отрезать хвост, голову, плавники, удалить кожицу.
• Смешайте специи и соль, промажьте этим составом каждый кусочек лосося и ставим в холодильник на двадцать минут.
• Грибочки, если это шампиньоны нужно помыть и нарезать слайсами. Если это лесные продукты, то предварительно следует проварить 10 минут в соленой воде и дать им полностью остыть.
• Лук нашинкуйте четвертинками колец, морковь очистите и потрите на терке крупной или по-корейски.
• Смешайте овощи с грибами, добавьте рубленую петрушку, отправляйте на сковороду и поджарьте, пока морковь с луком станут мягкими по консистенции, но не зажаренными, то есть полу готовыми к употреблению.
• Когда пассированные продукты остынут, добавьте к ним 2 ложки майонеза, смешайте.
• Выложите филе рыбы в форму для запекания, прикройте подушкой из овощей с грибами, отправляйте готовиться на 15-20 минут при 200-220 градусах.

Лосось в духовке с картошкой

Очень сытное и питательное блюдо, которое может заменить любой полноценный обед или ужин. Любят это угощение, как взрослые, так и дети.

Список продуктов:

• — Картофель (можно использовать, как молодой, так и старый, любого размера и сорта) – 7-8 шт.
• — Лосось (филе или стейки) – 0,5-0,6 кг.
• — Сметана жирная – 200 мл.
• — Сливки (20%) – 150 мл.
• — Свежий укроп и петрушка.
• — Помидоры Черри или любые небольшого размера – 4-5 шт.
• — Одна луковица.
• — Подсолнечное и соль.

Как делается лосось, запеченный в духовке с картошечкой, рецепт приготовления по шагам.

1. Картошку почистить, нарезать кружками с толщиной около половины сантиметра, посолить, приперчить, перемешать.
2. Филе лосося обмахать смесью приправ и рубленной зеленью.
3. Помидоры промыть, нарезать дольками или пополам, если это Черри.
4. Смешать в отдельной посуде сметану, сливки и рубленую зелень.
5. Лук порубить мелко или полукольцами, как нравится.
6. Смазать форму маслом, выложить слой из половины картофеля, затем лук, половину томатов, рыбу, промазать лосось заливкой, накрыть это все другой половинкой картошки и поверху выложить остатки помидорчиков.
7. Залить блюдо сливочно-сметанным соусом, отправить готовиться на 40 минуток при 180-200 градусах.

Лосось в сливочном соусе в духовке

Аппетитное сочное блюдо, не требующее при приготовлении никаких сложных работ. Сливки в рецепте можно заменить натуральным йогуртом, а лимон не использовать вовсе. Подавать лосось в сливочном соусе лучше всего с гарниром из риса, картофельного пюре или свежих «летних» салатов.

Набор продуктов:

• — Филе лосося – примерно на 700-800 гр.
• — Желток яичный – 2 шт.
• — Сливки (жирность 30%) – 300-400 мл.
• — Небольшой кусочек корня хрена или хрен в готовом варианте.
• — Средний по величине пучок петрушки и укропа (зелень брать свежую).
• — По вкусу соль и приправы (майоран, молотый черный перчик).
• — Масло растительное – 3 ложки.
• — Цедра лимонная (можно не использовать, чтобы не свернулись в процессе готовки сливки).
• — Для украшения дольки лимона и зелень.

Приготовление:

1. Обтереть филе рыбы цедрой лимона (взять немного), посолить, поперчить, добавить специй, оставить на время.
2. Хрен потереть на мелкой терке, нарубить очень мелко зелень, оставив несколько веточек при этом на украшение готового угощения.
3. Отделить желтки, взболтать, не взбивая, их вилкой.
4. Сливки перелить в глубокую посуду, добавить майоран, немного перца, зелень, хрен, желтки, перемешать.
5. Промазать маслом форму, распределить по ней мясо лосося, полить сверху сливочным соусом, проставить в духовку, выставив режим верх-низ, температуру 200 градусов и время готовки двадцать пять минут (лучше всего плиту разогреть заранее и рыбку поставить уже в жар).

Готовое угощение подавать порционно, полив сливками и украсив веточками зелени и лимончиком.

Лосось в сливках в духовке

Лосось, приготовленный по данному рецепту с добавлением сливок, получается просто таящим во рту, очень нежным на вкус, плюс невероятно ароматным.

• — Сливки с жирностью от 15 до 25% — 180-200 мл.
• — Лосось – 0,5 кг.
• — Подсолнечное – 2 ложечки.
• — Пучок укропа.
• — Немного тимьяна – буквально 2-3 веточки и одну для украшения.
• — Лимон – сок из половины небольшого фрукта.
• — Перец, другие приправы и соль на вкус.

Как готовить данное блюдо.

1. Рыбку помыть, обсушить, разобрать от костей, нарезать кусочками.
2. Промазать со всех сторон форму подсолнечным, выложить мясо лосося, приправить подготовленными специями, присолить, сбрызнуть соком лимонным, оставить где-то минут на 10.
3. Измельчить укроп, смешать со сливками или распределить по всей рыбке.
4. Залить все сливками, сверху уложить веточки тимьяна, отправить запекаться до готовности (при 200 градусах на приготовление понадобится около получаса, зависит от толщины ваших кусков).
5. Готовую рыбку немного остудить и подавать ан стол с гарниром, полив сливками, в которых лосось запекался и, украсив веточкой тимьяна.

Теперь вам известно, как приготовить лосось в духовке для домашнего обеда или торжественного повода разными способами. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Выбирай лучшие проверенные рецепты лосося в духовке на сайт. Попробуй варианты со всевозможными овощами, зеленью, болгарским перцем и томатами, твердыми сырами. Экспериментируй с комбинациями пряностей. Твори неповторимую уникальность с великолепным продуктом.

Выбирая лосося для приготовления в духовке, следует знать, что лучше подойдет охлаждённая тушка. В этом виде в рыбе остаются нетронутыми все полезные вещества. Польза и вкус будут наилучшими. Рыбка должна иметь приятный аромат и умеренно красный цвет. Бледность говорит о не свежести, чрезмерная яркость — о наличии красителей.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лосося в духовке:

Интересный рецепт:
1. Рыбу очистить от чешуек, тщательно перемыть, обсушить, разделать на стейки.
2. Подсолить, подперчить, полить соком лимончика, присыпать пряными травками.
3. Промыть и мелко нарубить зелень. Смешать со сметанкой.
4. Посудину для выпечки выстелить фольгой. Выложить стейки лосося одним слоем.
5. Полить поверх сметанной подливкой.
6. Присыпать натёртым сыром.
7. Разогреть духовку до 180 и отправить форму с рыбкой. Готовить по времени 20-25 мин.

Пять самых питательных рецептов лосося в духовке:

Полезные советы:
. Возможно использовать и мороженную рыбу. В таком случае нужно её разморозить в нижних отделах холодильника в течение всей ночи.
. Не желательно размораживать рыбу при комнатной температуре в особенности в жаркое время года. В тепле быстро размножаются вредные микроорганизмы, использовать такую рыбу просто опасно.
. Подавать лосося идеально с белым вином.
. Придать рыбе вкусовые оттенки помогут разнообразные пряности: базилик, чабрец, фенхель — дополнят душистой свежестью, куркума и паприка — обновление и необычный привкус, молотая лаврушка, сельдерей и душистый перчик — усилители вкуса морской рыбки.

21.03.2018

Сегодня у нас на обед – лосось, запеченный в фольге в духовке. Стейки или целую тушку этой рыбы вы без труда приобретете в любом супермаркете. Выбирайте рецепт и готовьте вкуснейшую и полезную рыбку.

Разберемся, как запечь лосося в духовке в фольге. Именно благодаря фольге рыбка получится нежной и сочной. Скорее запоминаем рецепт.

Ингредиенты:

• стейки лосося – 0,7 кг;
• соус соевый – 2 стол. ложки;
• сок свежеотжатый лимонный – 2 стол. ложки;
• горчица – 2 стол. ложки;
• масло неароматизированное растительное — 1 чайн. ложка.

Приготовление:

На заметку! Целая тушка форели стоит дешевле, чем рыбка, разделанная на стейки. Можно купить ее и самостоятельно разделать.

Рецепт простой и быстрый

А вот еще один рецепт вам на заметку. Лосось получится очень сочным и вкусненьким. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Ингредиенты:

• лососевые стейки – 2 штуки;
• томат;
• лимонные дольки – 2-3 штуки;
• петрушка;
• соль;
• смесь приправ.

Приготовление:

А это блюдо достойно праздничного стола. Рыбка, запеченная с овощами – полноценное второе блюдо, которое сытно, а главное, вкусно накормит всех ваших гостей.

Ингредиенты:

• лососевые стейки – 400 г;
• овощное ассорти (замороженное) — 0,4 кг;
• томат;
• соль;
• черный перчик;
• травы прованские;
• масло неароматизированное растительное – 1 стол. ложка.

Приготовление:

На заметку! Пожалуй, сложно найти рыбку, как говорится, более благородную, чем лосось. Она не просто вкусна, но и невероятна полезна. В лососевом филе есть чистый протеин, а также натуральный жир. А вот углеводов, не нужных нам, в нем практически нет.

Обязательно попробуйте лосося, запеченного в фольге с картофелем под сырной шапочкой. Такое блюдо понравится даже самому капризному гурману.

Ингредиенты:

• стейки лосося – 3-4 штуки;
• картофельные корнеплоды – 4-5 штук;
• сыр – 0,1 кг;
• укроп;
• лук-репка – 1 штука;
• майонез;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

Исключительно полезное рыбное блюдо

Не оставьте без внимания и этот рецепт. Лосось, запеченный с горчицей и маслом сливочным, невероятно вкусен и исключительно полезен!

Ингредиенты:

• лососевые стейки – 4 штуки;
• горчица «Дижон» — 3 стол. ложки;
• масло мягкое сливочное – четвертая часть стакана;
• соль;
• черный перчик.

Приготовление:

1. Промоем лососевые стейки, просушим.
2. Прогреваем жарочный шкаф до двухсот градусов.
3. Противень застелем листом фольги.
4. Выложим лосося на противень вниз шкуркой.
5. Смазываем рыбку горчицей, посыпаем перчиком черным и солью.
6. Растопим масло и польем им лосося.
7. Запекаем стейки 15-20 минут. Они должны стать невероятно мягкими.
8. Охлаждаем лосося и подаем к столу.

Лосось, запеченный в духовке — общие принципы приготовления

Нет блюда более благородного, чем приготовленное из лосося. Красная рыба славится не только ярким и свежим вкусом, но и своей пользой. В лососе содержится натуральный жир и чистый протеин, а вот ненужных углеводов почти нет.

Приготовить рыбу можно по-разному. Одни из способов — запекание, который хорош тем, что приготовленное блюдо можно сделать как весьма калорийным и жирным, так и легким и диетическим.

Лосось, запеченный в духовке — подготовка продуктов и посуды

Разделывать лосося очень просто: нужно отрезать рыбе голову, разрезать продольно брюхо, достать внутренности. Затем тушку можно нафаршировать и запечь в целом виде либо порезать на стейки.

Кроме рыбы вам также понадобятся овощи, сыр, масло и специи. Запекать лосося можно просто на деке, если же вы хотите сделать блюдо более легким, то предварительно оберните рыбу фольгой.

Рецепты лосося, запеченного в духовке:

Рецепт 1: Лосось, запеченный в духовке в собственном соку

Приготовим рыбу в духовке самым простым способом. Такой рецепт прекрасно подойдет даже тем, кто соблюдает диету.

1. Лосося порежьте на стейки, помойте. Каждый кусок обмажьте солью, после чего положите в холодильник на двадцать минут. Когда достанете рыбу, поперчите ее и посыпьте базиликом.
2. Включите духовку. Выставьте температуру в 180 градусов.
3. Стейк оберните фольгой. Если вы хотите запечь несколько кусков рыбы, то нужно заворачивать каждый отдельно.
4. Деку, в которой вы будете запекать рыбу, наполните водой примерно на четверть. Выложите туда стейки.
5. Поместите стейки в духовку и запекайте около 25 минут. По истечении этого времени, если хотите, чтобы на рыбке образовалась золотистая корочка, вытащите деку и раскройте фольгу. Оставьте лосося в духовом шкафу еще на 10 минут.

Рецепт 2: Запеченный в духовке лосось с луком

Лук — универсальная добавка ко многим блюдам. Горький в чистом виде и нежный после термообработки, он качественно улучшает органолептические качества блюда, делая его ароматным и вкусным. Если вы хотите приготовить лосося в духовке, то запеките его с луком. Для этого рецепта мы рекомендуем лук замариновать, тогда рыбка получится с легкой пряной кислинкой.

1. Рыбу нужно почистить и выпотрошить. Если вы купили целую тушку, отрежьте голову, хвост и плавники. Распорите брюхо, вытащите внутренности, после чего помойте рыбу внутри и снаружи. Изнутри натрите её солью и специями.
2. Снимите с лука шелуху, после чего нашинкуйте его как можно мельче.
3. Подготовим маринад для лука: смешайте лимонный сок и воду, после чего залейте получившейся жидкостью лук и оставьте на 15 минут.
4. В полость брюха лосося поместите лук.
5. Включите прогреваться духовку, выставив температуру в 180 градусов.
6. Деку для выпечки смажьте небольшим количеством масла и поместите на нее рыбу. Выпекайте лосося 30 минут, после чего сделайте температуру 140 градусов, и готовьте еще 10 минут.

Рецепт 3: Лосось, запеченный в духовке со сметаной

Правильнее будет сказать, что лосось не запекается со сметаной, а маринуется в ней предварительно. Таким образом, рыба получается невероятно нежной, с тонким сливочным вкусом.

1. Стейк из лосося нужно помыть и высушить с помощью бумажных полотенец.
2. Сделаем соус, в котором рыба будет мариноваться. В сметану через пресс выдавите чеснок, добавьте кунжут и сливки, посолите и хорошенько перемешайте.
3. Рыбу поместите в соус таким образом, чтобы она полностью была покрыта маринадом. Поставьте лосось в холодное место на час.
4. Лук почистите и мелко нашинкуйте.
5. Замаринованную рыбу положите на лист фольги, сверху посыпьте луком и заверните. На дно деки, где будет выпекаться рыба, налейте воды, и положите туда лосось.
6. Пусть рыба запекается 15 минут при температуре в 180 градусов, после чего снимите верх фольги и готовьте лосося еще 20 минут, но уже при температуре в 160 градусов.

Рецепт 4: Лосось, запеченный в духовке с картофелем

Следуя данному рецепту, вы получите сытное блюдо из двух компонентов — рыбы и картофеля.

• Стейк из лосося — 3 штуки
• Картофель — 7 штук
• Сметана — 200 грамм
• Сливки — 150 мл
• Укроп свежий
• Петрушка свежая
• Масло подсолнечное

1. Стейки из лосося нужно помыть и просушить бумажными полотенцами. Каждый стейк обмажьте солью и перцем.
2. Картофель почистите и порежьте тонкими слайсами.
3. Сделайте заливку: смешайте сметану, сливки, мелко порезанную зелень.
4. Деку, на которой будет готовиться блюдо, смажьте маслом, после чего на нее выложите слоем картофель, смажьте ¾ заливкой, а затем сверху выложите стейки, и их также сверху смажьте соусом.
5. Поместите блюдо в духовку, установите температуру в 180 градусов и запекайте 30 минут.

Рецепт 5: Лосось, запеченный в духовке с грибами и морковью

Если вы хотите сделать какое-то блюдо основным на праздничном столе, то можете взять на заметку этот рецепт. Кушанье можно подать как в холодном, так и в горячем виде.

1. Подготовьте рыбку: отрежьте голову и хвост, сделайте надрез на брюхе. Выньте все внутренности, а саму рыбу разрежьте продольно пополам. Смажьте каждую половину специями и солью.
2. Приготовим начинку для фарша. Для этого помойте грибы и мелко их нарежьте. Морковь почистите и натрите на самой мелкой терке. Лук также почистите и мелко нашинкуйте. Смешайте все овощи, добавив сливки и мелко нарезанную петрушку.
3. На фольгу выложите половину рыбы, сверху выложите фарш и прикройте второй частью лосося. Обмотайте рыбу фольгой.
4. На деку для запекания налейте немного воды и положите лосося в фольге. Поместите рыбу в духовку. Выпекайте блюдо двадцать минут при температуре в 200 градусов, после чего снимите верхнюю часть фольги, уменьшите температуру и выпекайте еще десять минут.

Рецепт 6: Запеченный в духовке лосось под сырной корочкой

«Много сыра» — вот как можно охарактеризовать это блюдо. На самом деле это одно из самых удачных сочетаний в кулинарии — сыр и рыба. Вам понадобится два вида сыра для приготовления лосося таким образом — твердый для корочки и мягкий для начинки.

• Филе лосося
• Мягкий пастообразный сыр (например, Филадельфия) — 250 грамм
• Твердый сыр — 300 грамм
• Специи
• Укроп свежий
• Кедровый орех — 150 грамм

1. Подготовьте мясо рыбы. Для этого уберите все кости, промойте и засыпьте слоем соли. Мясо уберите в холодильник на полчаса.
2. Выньте лосось и порежьте куски филе тонкими пластинами, таким образом, чтобы вам удобно было свернуть их в рулетики.
3. Зелень мелко нашинкуйте и соедините с мягким сыром.
4. Намазывайте пластину рыбы сыром, сворачивайте и скалывайте зубочисткой.
5. Свернув все рулетики, выложите их на деку смазанную маслом, и отправьте в духовку на 25 минут, выставив температуру в 180 градусов.
6. Натрите на терке твердый сыр.
7. Кедровый орех прокалите на сковороде, после чего раскатайте скалкой.
8. Выньте деку из духовки, посыпьте каждый рулет сыром и орешками, и вновь отправьте запекаться на 7-10 минут.

Лосось, запеченный в духовке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Рыбу лучше всего запекать в форме разделанного пласта филе или стейков. Чтобы сэкономить, вы можете купить не разделанную тушку, а целую рыбину. Вместе с головой и хвостом продукт будет стоить гораздо дешевле.

Используйте любые специи, однако шеф-повара не рекомендуют использовать его сок для маринования сырой рыбы. Дело в том, что даже капля кислоты обесцветит рыбу, превратив царственный алый цвет в бледно-розовый.

Лосось запеченный в духовке | Вкусные рецепты испанской кухни

Приготовить вкусного лосося в духовке по этому рецепту очень легко. Лосось запеченный в духовке  салмон ал орно, (испанское название рецепта), очень полезное и восхитительное блюдо. Пошаговый рецепт. К лососю в духовке хорошо подойдёт гарнир из вареного  или запеченного картофеля, который можно приготовить параллельно. Лосось — очень полезная рыба. Превосходный и восхитительный способ его употреблять в свежем виде. Легкий рецепт запеченной рыбы — хорошо подходит, если вы не располагаете большим количеством времени и вам необходимо восхитительное и особенное блюдо.  Ингредиенты:  1 полуторакилограммовый лосось (семга, форель), 200 граммов масла, 2 ложки мелконарезанной петрушки, Бульон рыбный, 3 лимона, Соль, Чёрный перец. Как приготовить лосося в духовке: Очистить рыбу. Вынуть внутренности, вымыть, подсушить и приправить солью и чёрным молотым перцем. Приготовить основание для лосося положив сливочное масло на дно противеня для духовки. Положить лосося в масло и сверху также натереть сливочным маслом. Добавить сок лимона и рыбный бульон. Поставить противень, с приготовленной для запекания рыбой, в нагретую до 200 градусов духовку, приблизительно на 8 минут (или в зависимости от толщины куска лосося). Сбрызгивать периодически образующимся в противене соком. Пропущенный через блендер это получится неплохой соус. Достать запечённого лосося из духовки. Посыпать сверху мелконарезанной петрушкой. Подавать рыбу горячей.  Можно также приготовить лосося запеченного в фольге, или запечь треску. Ещё можно почитать: < Предыдущая   Следующая >

лучшие рецепты.

Лосось, запеченный в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лосось, запеченный в духовке Запечь лосось в духовке

Если вдруг нужно приготовить что-то изысканное и королевское, то можно запечь лосося в духовке. Конечно, это обойдется в кругленькую сумму, но оно этого стоит. Эта рыба очень питательная, полезная и обладает невероятно отменным вкусом.

А если ее запечь совместно с овощами, картофелем или под соусом из сливок, так это будет настоящий шедевр кулинарного искусства. Будьте уверены, перед этим угощением никто не устоит. Но перед тем как перейти к рецептами приготовления этого блюда, стоит ознакомиться с основными правилами выбора лосося.

Правила выбора красной рыбы

Поскольку зачастую лосось продается далеко в несвежем состоянии, которого предварительно очищают в растворе марганцовки, чтобы убрать всю слизь и мутность глаз, нужно знать правила выбора этой рыбы.

Для того чтобы приобрести действительно свежую рыбу, возьмите на заметку следующие советы:

1. Внешний вид лосося должен быть абсолютно здоровым – чистая чешуя, прозрачные глаза с черным зрачком, ярко-красные жабры и без повреждений;
2. Желательно чтобы на рыбе было умеренное количество льда – если он будет отсутствовать, то после приготовления рыба получится сухой, а если будет много, то он добавит лишний вес;
3. Окраска филе должна быть нежно оранжевой или розоватой;
4. Если покупается филе в упаковке, то внутри упаковки не должно быть конденсата и какой-либо жидкости. Упаковка должна быть целой и без повреждений;
5. Запах должен быть морской рыбы.

Нежелательно покупать рыбу в следующих случаях:

• Мутные глаза, наличие липкого налета на чешуе и темный цвет жабр;
• На поверхности филе имеются небольшие затемнения отдельных участков;
• Если при надавливании пальцем на поверхности рыбы остаются впадины и вмятины. Это первый признак того, чтобы рыба начала портиться;
• Красный или красновато-коричневый цвет филе. Это признак того, что рыба старая;
• Если имеется любой посторонний запах.

Готовим целиком: секреты пропеченной рыбки

Как сделать:

1. Вычищаем из рыбы внутренности, счищаем чешую и моем в холодной воде;
2. Далее натираем ее с всех сторон соль и смесью из специй. Также ее нужно натереть внутри. После этого оставляем ее минут на 30-40, чтобы хорошо промариновалась;
3. Далее лимон разрезаем на тонкие кружочки. Кружочки разрезаем на две части;
4. В небольшой чашке смешиваем майонез и горчицу до однородности;
5. Полученным соусом промазываем промаринованную рыбу со всех сторон. Внутрь закладываем дольки лимона;
6. Затем заворачиваем лосось в фольгу, чтобы она сохранила весь аромат и сок рыбы;
7. Духовой шкаф прогреваем до 150 градусов и ставим туда противень с рыбой, завернутой в фольгу;
8. Запекаем минут 15, затем лосось вынимаем, вытаскиваем из фольги и снова помещаем в духовку минут на 10. За этот период он подрумянится и приобретет золотистый цвет;
9. Веточки зелени ополаскиваем и рубим на мелкие кусочки;
10. Вынимаем готовую рыбу и обильно посыпаем зеленью.

Лососевые стейки, запеченные в фольге

Составляющие компоненты:

• 4 стейка лосося на 600-700 грамм;
• Лимон – 1 штука;
• Головка репчатого лука;
• Лаврушка – 4 штучки;
• Растительное масло;
• Немного соли;
• Душистый черный перец – по желанию;
• Немного кориандра.

Как делается:

1. 1. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на полукольца;
   2. Форму для запекания накрываем бумагой из фольги, промазываем растительным маслом и помещаем слоем на нее полукольца репчатого лука;
   3. Посыпаем лук горошинами душистого перца и выкладываем лаврушку;
   4. Лимон разрезаем на две части. Одну часть режем на тоненькие кружочки и выкладываем их поверх лукового слоя;
   5. Филе лосося промываем, обсушиваем и хорошенько натираем со всех сторон солью;
   6. Выкладываем стейки на лимонные кружочки, сбрызгиваем все соком лимона из второй половинки лимона;

1. 1. Затем рыбу плотно заворачиваем фольгой;

1. Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем туда форму с лососем;
2. Запекаем все приблизительно минут 15-20;
3. Готовые стейки лосося вытаскиваем из духовки. Подаем на стол вместе с луком и любым другим гарниром.

Красная рыба с картофелем, запеченная в духовке

Подготовим следующее:

• 600 грамм лосося;
• Килограмм картофеля;
• 2 помидора;
• Приправа из смеси перцев;
• Немного соли;
• Оливковое масло;
• Розмарин – по желанию;
• Два зубчика чеснока – по желанию;
• Петрушка – 4-5 веточек;
• Половина лимона.

1. Филе лосося промываем в холодной воде, просушиваем бумажным полотенцем и режем на 4 равные порции;
2. Далее хорошенько натираем приправой смесью из семи перцем, также подсаливаем и оставляем на полчаса для маринования;
3. Картошку очищаем от кожуры, промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
4. Выкладываем картофельные кружочки в глубокую чашку, приправляем розмарином, подсаливаем, наливаем оливковое масло и перемешиваем;
5. Затем картофельные дольки помещаем слоем на противень и помещаем в прогретую духовку до 180 градусов. Готовим их там до полумягкого состояния;
6. Каждый помидор режем на 4 порции, в итоге должно получиться 8 долек помидоров. Солим их;
7. Зубчики чеснока очищаем от шкурки и мелко нарезаем или выдавливаем чесночницей;
8. Выкладываем чеснок к помидорам, поливаем их оливковым маслом и хорошо смешиваем;
9. Далее на полумягкие кружочки картошки помещаем кусочки лосося и дольки помидоров с чесноком;
10. Помещаем все в духовку и запекаем минут 35-40;
11. Половину лимона разрезаем на тонкие кружочки, петрушку мелко шинкуем;
12. Готового лосося украшаем кружочками лимона и посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Как запечь филе лосося с овощами в фольге

Составляющие продукты:

• 4 кусочка лосося;
• 800 грамм картошки;
• 2 сладкого перца;
• Морковь – 1 штука;
• Стручковый зеленый горошек – 250 грамм;
• Один апельсин;
• Натуральный мед – 50 грамм;
• Одна большая ложка зерновой горчицы;
• Немного оливкового масла;
• Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

1. С клубней картошки срезаем кожуру, промываем. Выкладываем очищенный картофель, заливаем водой, отвариваем до мягкости примерно минут 10-15;
2. Кусочки лосося промываем и обсушиваем бумажными салфетками;
3. Апельсин разрезаем на две части, выдавливаем из них сок в небольшую чашку или пиалу;
4. Затем в апельсиновый сок добавляем немного меда и горчицы;
5. Кусочки рыбы заливаем апельсиновым маринадом и настаиваем минут 30-40, чтобы рыба хорошо замариновалась;
6. Сладкие перчики разрезаем на две части, вынимаем все семечки, также удаляем плодоножки;
7. Очищенный перец разрезаем на крупные полоски;
8. Морковь очищаем от шкурки, хорошо промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
9. Стручковый горошек хорошенько промываем;
10. На противень выкладываем фольгу и промазываем ее оливковым маслом;
11. Первым слоем выкладываем отварной картофель;
12. Затем помещаем кусочки сладкого перца и стручковый горошек;
13. Сверху выкладываем кружочки моркови, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим;
14. Затем сверху овощей помещаем лососевые стейки и поливаем все апельсиновым маринадом;
15. В прогретую духовку до 180 градусов помещаем противень со всеми ингредиентами и готовим около получаса;
16. Готовое блюдо вынимаем из фольги и ставим на стол со сметанным соусом.

Рецепт лосося, запеченного в сливочном соусе

Компоненты, которые потребуются:

• 850 грамм лососевого филе;
• 350 мл сливок с жирностью 10 %;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• 20 грамм дижонской горчицы;
• Половина лимона;
• Укроп свежий – 3-4 веточки;
• Петрушка – 20 грамм;
• Пучок свежего базилика;
• 15 грамм свежей зелени эстрагона;
• Щепотка молотого черного перца;
• Немного соли.

Как сделать:

1. Лососевое филе разрезаем на небольшие кусочки, их ширина должна быть около 6-7 см;
2. Затем рыбу выкладываем в глубокую форму, посыпаем солью и приправляем перцем;
3. Лимон разрезаем на две части и из одной части выжимаем сок. Поливаем лимонным соком кусочки рыбы;
4. Сливки выливаем в небольшую емкость;
5. Яйца разбиваем, разделяем желтки и белки. Желтки выкладываем в сливки и перемешиваем до однородности;
6. Зелень укропа, петрушки, эстрагона, базилика мелко рубим и выкладываем в смесь из сливок и желтков;
7. Также в соус добавляем дижонскую горчицу и лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем;
8. Кусочки лосося выкладываем в форму для запекания, заливаем ее сливочным соусом;
9. Духовку прогреваем до 210 градусов и помещаем туда форму с рыбой под соусом;
10. Готовим около 20-25 минут;
11. Готовый лосось можно подать с вареной картошкой, рисом или овощами.

Сколько обычно времени запекать красную рыбу?

Время приготовления лосося в духовке может зависеть от многих факторов – от размера рыбы, от температуры выпекания, от способа приготовления. Так сколько же рыба готовится:

• Филе лосося от 150- до 200 грамм будет готовиться около 20-25 минут при температуре 180 градусов;
• Филе весом от 100 до 200 грамм, завернутое в фольгу, будет готовиться 20-25 минут при температуре 180 градусов;
• Тонкие кусочки будут печься минут 15 при температуре 200 градусов;
• Тонкие кусочки, завернутые в фольгу – 15-20 минут при 190 градусов;
• Хвостовая часть готовится 15-20 минут при температуре 210 градусов;
• Хвостовая часть, завернутая в фольгу, будет готовиться 20-25 минут при температуре 190 градусов;
• Лососевый стейк запекается 10-15 минут при 200 градусов.

Лосось, запеченный в духовке — это блюдо, которое станет отличным угощением на многие праздники. Хоть оно и дорогое, его обязательно нужно приготовить и попробовать. Приготовленная рыба по этим рецептам получается очень вкусной и ароматной, особенной, если ее подавать с соусами и зеленью. Также не забудьте про специи, они придадут ей более выраженный аромат и отменный вкус.

Выбирай лучшие проверенные рецепты лосося в духовке на сайт. Попробуй варианты со всевозможными овощами, зеленью, болгарским перцем и томатами, твердыми сырами. Экспериментируй с комбинациями пряностей. Твори неповторимую уникальность с великолепным продуктом.

Выбирая лосося для приготовления в духовке, следует знать, что лучше подойдет охлаждённая тушка. В этом виде в рыбе остаются нетронутыми все полезные вещества. Польза и вкус будут наилучшими. Рыбка должна иметь приятный аромат и умеренно красный цвет. Бледность говорит о не свежести, чрезмерная яркость — о наличии красителей.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лосося в духовке:

Интересный рецепт:
1. Рыбу очистить от чешуек, тщательно перемыть, обсушить, разделать на стейки.
2. Подсолить, подперчить, полить соком лимончика, присыпать пряными травками.
3. Промыть и мелко нарубить зелень. Смешать со сметанкой.
4. Посудину для выпечки выстелить фольгой. Выложить стейки лосося одним слоем.
5. Полить поверх сметанной подливкой.
6. Присыпать натёртым сыром.
7. Разогреть духовку до 180 и отправить форму с рыбкой. Готовить по времени 20-25 мин.

Пять самых питательных рецептов лосося в духовке:

Полезные советы:
. Возможно использовать и мороженную рыбу. В таком случае нужно её разморозить в нижних отделах холодильника в течение всей ночи.
. Не желательно размораживать рыбу при комнатной температуре в особенности в жаркое время года. В тепле быстро размножаются вредные микроорганизмы, использовать такую рыбу просто опасно.
. Подавать лосося идеально с белым вином.
. Придать рыбе вкусовые оттенки помогут разнообразные пряности: базилик, чабрец, фенхель — дополнят душистой свежестью, куркума и паприка — обновление и необычный привкус, молотая лаврушка, сельдерей и душистый перчик — усилители вкуса морской рыбки.

Для семейного праздника нет ничего лучше рыбного блюда. На столе полно салатов и холодец, так что на горячее я подам рыбу. Это будет лосось, кусок такой рыбки как раз есть у меня в холодильнике. Запеку лосося в духовке, это не хлопотно и вкусно. Просто нарежу рыбку на порционные куски и залью сметанно-укропным соусом с капелькой чеснока. Это будет ароматно и очень вкусно.

Итак, готовим лосося, запеченного в духовке…

Приготовим рыбу, у меня — замороженная, а это значит, что для начала её следует немного разморозить и делать это лучше не в тёплом помещении, а в холодильнике, просто переместив рыбу из морозильника в холодильник на несколько часов. Потом она будет отлично резаться. Ещё понадобятся сметана, укроп, соль, чеснок и немного перца. Пара луковиц тоже будет к стати.

Рыбу почистим и нарежем на порционные куски.

Укроп и чеснок поместим в чашу измельчителя и измельчим.

Добавим соль, перец и сметану и ещё раз перемешаем.

В форму для запекания нальём немного масла и выложим половину нарезанного лука.

Выложим лосося и оставшуюся половину нарезанного лука поверх рыбы, покроем заливкой.

У меня не вошло всё в одну форму, и часть я отправила в маленькую форму. Поставила всё в духовку при 190 градусах на 40 минут.

Запеченный в духовке лосось хорош как в виде горячей, так и в виде холодной закуски.

Приятного аппетита.

Лосось, запеченный в духовке — общие принципы приготовления

Нет блюда более благородного, чем приготовленное из лосося. Красная рыба славится не только ярким и свежим вкусом, но и своей пользой. В лососе содержится натуральный жир и чистый протеин, а вот ненужных углеводов почти нет.

Приготовить рыбу можно по-разному. Одни из способов — запекание, который хорош тем, что приготовленное блюдо можно сделать как весьма калорийным и жирным, так и легким и диетическим.

Лосось, запеченный в духовке — подготовка продуктов и посуды

Разделывать лосося очень просто: нужно отрезать рыбе голову, разрезать продольно брюхо, достать внутренности. Затем тушку можно нафаршировать и запечь в целом виде либо порезать на стейки.

Кроме рыбы вам также понадобятся овощи, сыр, масло и специи. Запекать лосося можно просто на деке, если же вы хотите сделать блюдо более легким, то предварительно оберните рыбу фольгой.

Рецепты лосося, запеченного в духовке:

Рецепт 1: Лосось, запеченный в духовке в собственном соку

Приготовим рыбу в духовке самым простым способом. Такой рецепт прекрасно подойдет даже тем, кто соблюдает диету.

1. Лосося порежьте на стейки, помойте. Каждый кусок обмажьте солью, после чего положите в холодильник на двадцать минут. Когда достанете рыбу, поперчите ее и посыпьте базиликом.
2. Включите духовку. Выставьте температуру в 180 градусов.
3. Стейк оберните фольгой. Если вы хотите запечь несколько кусков рыбы, то нужно заворачивать каждый отдельно.
4. Деку, в которой вы будете запекать рыбу, наполните водой примерно на четверть. Выложите туда стейки.
5. Поместите стейки в духовку и запекайте около 25 минут. По истечении этого времени, если хотите, чтобы на рыбке образовалась золотистая корочка, вытащите деку и раскройте фольгу. Оставьте лосося в духовом шкафу еще на 10 минут.

Рецепт 2: Запеченный в духовке лосось с луком

Лук — универсальная добавка ко многим блюдам. Горький в чистом виде и нежный после термообработки, он качественно улучшает органолептические качества блюда, делая его ароматным и вкусным. Если вы хотите приготовить лосося в духовке, то запеките его с луком. Для этого рецепта мы рекомендуем лук замариновать, тогда рыбка получится с легкой пряной кислинкой.

1. Рыбу нужно почистить и выпотрошить. Если вы купили целую тушку, отрежьте голову, хвост и плавники. Распорите брюхо, вытащите внутренности, после чего помойте рыбу внутри и снаружи. Изнутри натрите её солью и специями.
2. Снимите с лука шелуху, после чего нашинкуйте его как можно мельче.
3. Подготовим маринад для лука: смешайте лимонный сок и воду, после чего залейте получившейся жидкостью лук и оставьте на 15 минут.
4. В полость брюха лосося поместите лук.
5. Включите прогреваться духовку, выставив температуру в 180 градусов.
6. Деку для выпечки смажьте небольшим количеством масла и поместите на нее рыбу. Выпекайте лосося 30 минут, после чего сделайте температуру 140 градусов, и готовьте еще 10 минут.

Рецепт 3: Лосось, запеченный в духовке со сметаной

Правильнее будет сказать, что лосось не запекается со сметаной, а маринуется в ней предварительно. Таким образом, рыба получается невероятно нежной, с тонким сливочным вкусом.

1. Стейк из лосося нужно помыть и высушить с помощью бумажных полотенец.
2. Сделаем соус, в котором рыба будет мариноваться. В сметану через пресс выдавите чеснок, добавьте кунжут и сливки, посолите и хорошенько перемешайте.
3. Рыбу поместите в соус таким образом, чтобы она полностью была покрыта маринадом. Поставьте лосось в холодное место на час.
4. Лук почистите и мелко нашинкуйте.
5. Замаринованную рыбу положите на лист фольги, сверху посыпьте луком и заверните. На дно деки, где будет выпекаться рыба, налейте воды, и положите туда лосось.
6. Пусть рыба запекается 15 минут при температуре в 180 градусов, после чего снимите верх фольги и готовьте лосося еще 20 минут, но уже при температуре в 160 градусов.

Рецепт 4: Лосось, запеченный в духовке с картофелем

Следуя данному рецепту, вы получите сытное блюдо из двух компонентов — рыбы и картофеля.

• Стейк из лосося — 3 штуки
• Картофель — 7 штук
• Сметана — 200 грамм
• Сливки — 150 мл
• Укроп свежий
• Петрушка свежая
• Масло подсолнечное

1. Стейки из лосося нужно помыть и просушить бумажными полотенцами. Каждый стейк обмажьте солью и перцем.
2. Картофель почистите и порежьте тонкими слайсами.
3. Сделайте заливку: смешайте сметану, сливки, мелко порезанную зелень.
4. Деку, на которой будет готовиться блюдо, смажьте маслом, после чего на нее выложите слоем картофель, смажьте ¾ заливкой, а затем сверху выложите стейки, и их также сверху смажьте соусом.
5. Поместите блюдо в духовку, установите температуру в 180 градусов и запекайте 30 минут.

Рецепт 5: Лосось, запеченный в духовке с грибами и морковью

Если вы хотите сделать какое-то блюдо основным на праздничном столе, то можете взять на заметку этот рецепт. Кушанье можно подать как в холодном, так и в горячем виде.

1. Подготовьте рыбку: отрежьте голову и хвост, сделайте надрез на брюхе. Выньте все внутренности, а саму рыбу разрежьте продольно пополам. Смажьте каждую половину специями и солью.
2. Приготовим начинку для фарша. Для этого помойте грибы и мелко их нарежьте. Морковь почистите и натрите на самой мелкой терке. Лук также почистите и мелко нашинкуйте. Смешайте все овощи, добавив сливки и мелко нарезанную петрушку.
3. На фольгу выложите половину рыбы, сверху выложите фарш и прикройте второй частью лосося. Обмотайте рыбу фольгой.
4. На деку для запекания налейте немного воды и положите лосося в фольге. Поместите рыбу в духовку. Выпекайте блюдо двадцать минут при температуре в 200 градусов, после чего снимите верхнюю часть фольги, уменьшите температуру и выпекайте еще десять минут.

Рецепт 6: Запеченный в духовке лосось под сырной корочкой

«Много сыра» — вот как можно охарактеризовать это блюдо. На самом деле это одно из самых удачных сочетаний в кулинарии — сыр и рыба. Вам понадобится два вида сыра для приготовления лосося таким образом — твердый для корочки и мягкий для начинки.

• Филе лосося
• Мягкий пастообразный сыр (например, Филадельфия) — 250 грамм
• Твердый сыр — 300 грамм
• Специи
• Укроп свежий
• Кедровый орех — 150 грамм

1. Подготовьте мясо рыбы. Для этого уберите все кости, промойте и засыпьте слоем соли. Мясо уберите в холодильник на полчаса.
2. Выньте лосось и порежьте куски филе тонкими пластинами, таким образом, чтобы вам удобно было свернуть их в рулетики.
3. Зелень мелко нашинкуйте и соедините с мягким сыром.
4. Намазывайте пластину рыбы сыром, сворачивайте и скалывайте зубочисткой.
5. Свернув все рулетики, выложите их на деку смазанную маслом, и отправьте в духовку на 25 минут, выставив температуру в 180 градусов.
6. Натрите на терке твердый сыр.
7. Кедровый орех прокалите на сковороде, после чего раскатайте скалкой.
8. Выньте деку из духовки, посыпьте каждый рулет сыром и орешками, и вновь отправьте запекаться на 7-10 минут.

Лосось, запеченный в духовке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Рыбу лучше всего запекать в форме разделанного пласта филе или стейков. Чтобы сэкономить, вы можете купить не разделанную тушку, а целую рыбину. Вместе с головой и хвостом продукт будет стоить гораздо дешевле.

Используйте любые специи, однако шеф-повара не рекомендуют использовать его сок для маринования сырой рыбы. Дело в том, что даже капля кислоты обесцветит рыбу, превратив царственный алый цвет в бледно-розовый.

Шаг 1: Готовим маринад.

Для того чтобы рыбка получилась, просто тающей во рту, перед запеканием ее необходимо замариновать. Для приготовления маринада возьмите 1 головку репчатого лука, очистите ее от шелухи, ополосните под холодной водой. А затем натрите его на мелкую терку в отдельную небольшую, но глубокую чашу. Затем добавьте к луку по своему вкусу соли, черного молотого перца и немножечко майонеза, хорошенечко перемешайте. После этого обмажьте им рыбные стейки, предварительно обмытые и обсушенные бумажным полотенцем, со всех сторон. Оставьте рыбу мариноваться, примерно на 1-1,5 часа .

Шаг 2: Подготовим ингредиенты и выпекаем рыбу.

Лук и чеснок очистите от шелухи, ополосните под холодной водой, а затем нарежьте кольцами. Болгарский перец хорошо промойте под проточной холодной водой, разрежьте пополам, удалите все семена и нарежьте его небольшими полосочками. Теперь застелите противень фольгой, ее края немного заверните, чтобы получились бортики. Смажьте фольгу растительным маслом. Теперь выложите измельченный лук, равномерно распределите его по дну фольги, сверху перчик и чеснок. Кинзу тщательно промойте под холодной проточной струей воды, затем осушите. Руками разомните ее и нарвите на кусочки, не режьте. Разложите сверху чеснока. Замаринованную рыбу выкладывайте на зелень. Духовку разогреваем до 200 градусов и помещаем противень с лососем выпекаться, примерно минут на 20 .

Шаг 3: Готовим заправку.

Для этого нужно развести полстакана майонеза с 1/4 стакана чистой воды. Если Вы являетесь любителем остренького, то к майонезу можете добавить аджики, конечно, по своему вкусу. Сыр натрите на крупной терке. Спустя 20 минут залейте рыбу, приготовленной заправкой, а сверху посыпьте тертым сыром. Оставьте выпекаться еще на 10 минут .

Шаг 4: Подаем лосося в духовке.

Затем выньте противень и выложите готовую рыбку в сервировочное блюдо. Оставшуюся подливку также слейте в блюдо. Рыбка получается очень сочной и нежной. В качестве гарнира можете использовать картофель фри или в отварном виде, отварной рис или овощной салатик. Приятного Вам аппетита!

Если Вы не очень любите запах кинзы, то можете вполне заменить ее половиной пучка свежей петрушки.

Если у Вас нет времени для того чтобы замариновать предварительно рыбу – не беда! Она итак неплохо получится.

Что касается специй для этого блюда, то здесь можете дать полную волю своей фантазии. Я например, как-то пробовала приготовить такого лосося со специями для шашлыка, получилось оригинально и не менее вкусно, чем со специями к рыбе.

рецептов запеченного лосося | Allrecipes

Рецепты запеченного лосося | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Кленовый лосось

Это лучший и самый вкусный рецепт лосося, очень простой в приготовлении. Я люблю клен во всем и однажды вечером собрал его вместе. Моему мужу это очень понравилось; он не любил лосося так сильно, пока не получил это.

Как запечь лосося 

Запеченный лосось достаточно просто подать на стол в будний день, но он настолько элегантен, что вы захотите подать его компании и на выходных.

Автор: Мелани Финчер

Легкий жареный лосось из 5 ингредиентов

Влажный и нежный лосось со слегка сладко-соленой корочкой — идеальный перекус! Этот простой рецепт прекрасно подходит для гостей, которые не привыкли есть лосося.

Запеканка из лосося Best

Филе лосося с нарезанными помидорами и зеленым луком, идеально запеченное в духовке, для вкусного быстрого и простого ужина на любой случай.

Запеченный дижонский лосось

Это прекрасный способ приготовления свежего филе лосося в духовке.Обязательно приготовьте еще, ваша семья будет просить еще!

Лосось с лимоном и укропом

Это замечательный (и простой) рецепт, который мне подарила моя тетя. Ароматы лимона и укропа действительно дополняют рыбу. Мне нравится использовать для этого рецепта дикого лосося с Аляски, но подойдет любой лосось. Я обычно не измеряю, так что это все оценки. Играйте с ингредиентами на свой вкус!

Запеченный лосось с лимоном и перцем от Chef John’s

Чтобы приготовить великолепное филе лосося, вам не понадобится жаровня.В горячей духовке каждый раз получается нежное, влажное, слоеное мясо. В этом рецепте используется много лимонного сока и черного перца.

Ужин с лососем и сладким перцем на противне

Простой рецепт быстрого ужина для буднего дня с лососем, сладким перцем, петрушкой и лимоном, который готовится примерно за 30 минут. Я обычно подаю его с рисом.

Филе лосося в бальзамической глазури

Глазурь с бальзамическим уксусом, чесноком, медом, белым вином и дижонской горчицей делает запеченное филе лосося необыкновенным.

Лосось Carly’s En Papillote (в бумаге)

Влажный, вкусный, почти надежный лосось. Этот лосось заворачивается в пергаментную бумагу и готовится на пару в духовке. Никакого рыбного привкуса во рту, никакого рыбного запаха в доме. Просто вкусная еда.

Лосось с помидорами и базиликом

Это быстрое блюдо из лосося идеально подходит для ужина в будний день. Подавайте с обжаренным шпинатом и бокалом пино нуар.

Вдохновение и идеи

Быстрая пикката из лосося

10 лучших рецептов из лосося, вдохновленных средиземноморской диетой

Откройте для себя наши самые сытные и полезные средиземноморские блюда из лосося, приготовленные на гриле в фольге средиземноморского лосося, пикката из лосося с каперсами по-гречески запеченный лосось и многое другое.

Жареный лосось в сливочном соусе карри

21 лучший рецепт лосося, приготовленный менее чем за 30 минут

В лососе есть все — его просто приготовить, оно вкусное и полезное. Эти популярные рецепты лосося готовятся менее чем за 30 минут.

Кленовый лосось

Кленовый лосось

Это лучший и самый вкусный рецепт лосося, очень простой в приготовлении. Я люблю клен во всем и однажды вечером собрал его вместе. Моему мужу это очень понравилось; он не любил лосося так сильно, пока не получил это.

Другие рецепты запеченного лосося

Как запечь лосося 

Запеченный лосось достаточно просто подать на стол в будний день, но он настолько элегантен, что вы захотите подать его компании и на выходных.

Автор: Мелани Финчер

Кленовый лосось

Это лучший и самый вкусный рецепт лосося, очень простой в приготовлении. Я люблю клен во всем и однажды вечером собрал его вместе. Моему мужу это очень понравилось; он не любил лосося так сильно, пока не получил это.

Легкий жареный лосось из 5 ингредиентов

Влажный и нежный лосось со слегка сладко-соленой корочкой — идеальный перекус! Этот простой рецепт прекрасно подходит для гостей, которые не привыкли есть лосося.

Запеканка из лосося Best

Филе лосося с нарезанными помидорами и зеленым луком, идеально запеченное в духовке, для вкусного быстрого и простого ужина на любой случай.

Запеченное филе лосося по-дижонски

Восхитительный запеченный лосось, покрытый дижонской горчицей и панировочными сухарями и покрытый сливочным маслом.

Запеченный дижонский лосось

Это прекрасный способ приготовления свежего филе лосося в духовке. Обязательно приготовьте еще, ваша семья будет просить еще!

Запеченный лосось II

Отличный рецепт для начинающих! Это был мой первый опыт приготовления рыбы, и он был хитом. Даже моя 9-летняя дочь, которая и не мечтала есть рыбу, съела половину моей порции!

Запеченный лосось в фольге

Восхитительный рецепт лосося в фольге. Я купил очень большой кусок дикого лосося и приготовил его, когда у нас были гости.Очень мало подготовки, и рыба вышла замечательно.

Филе лосося в бальзамической глазури

Глазурь с бальзамическим уксусом, чесноком, медом, белым вином и дижонской горчицей делает запеченное филе лосося необыкновенным.

Лосось с лимоном и укропом

Это замечательный (и простой) рецепт, который мне подарила моя тетя. Ароматы лимона и укропа действительно дополняют рыбу. Мне нравится использовать для этого рецепта дикого лосося с Аляски, но подойдет любой лосось.Я обычно не измеряю, так что это все оценки. Играйте с ингредиентами на свой вкус!

Лимонный лосось с розмарином

Это идеальный романтический ужин для двоих, если подавать его с орегонским пино нуар, хрустящим хлебом, диким рисом и салатом.

Батон с лососем

Лосось, крекерные крошки, молоко, яйцо и масло, запеченный в виде батона.

Ужин с лососем и сладким перцем на противне

Простой рецепт быстрого ужина для буднего дня с лососем, сладким перцем, петрушкой и лимоном, который готовится примерно за 30 минут.Я обычно подаю его с рисом.

Запеченный лосось с лимоном и перцем от Chef John’s

Чтобы приготовить великолепное филе лосося, вам не понадобится жаровня. В горячей духовке каждый раз получается нежное, влажное, слоеное мясо. В этом рецепте используется много лимонного сока и черного перца.

Ужин на сковороде с лососем

Нежный лосось с хрустящей начинкой в ​​сочетании с нежным картофелем и брокколи, политый сладкой и острой горчичной глазурью, готовится в этом простом 30-минутном ужине на сковороде.Вся семья будет в восторге от восхитительного вкуса этого питательного блюда!

Лосось в фисташковой корочке

Сделайте обычный лосось особенным, посыпав его фисташковой корочкой. Вы можете подать его на стол менее чем за 30 минут для быстрого ужина в будний день или званого обеда для гостей. Подавать с охлажденным бокалом Совиньон Блан.

Супер легкие пирожные с лососем

Этот рецепт является отличным способом использовать консервированный или оставшийся лосось, и его легко адаптировать для добавления любых специй, которые вы любите.

Простой запеченный лосось без хлопот

Простой рецепт без хлопот и очистки, который очень вкусен! Если мне не хочется мыть много сковородок после ужина, я просто ставлю это в духовку рядом с рисом и овощами или просто кладу на салат и помидоры для вкусного салата, и мой муж думает, что я готовила. часами! Люди подумают, что вы приложили массу усилий для этого модного блюда.

Лосось Carly’s En Papillote (в бумаге)

Влажный, вкусный, почти надежный лосось.Этот лосось заворачивается в пергаментную бумагу и готовится на пару в духовке. Никакого рыбного привкуса во рту, никакого рыбного запаха в доме. Просто вкусная еда.

Лосось панко с пармезаном

Из всех рецептов, которые я готовлю, мой муж любит этот лосось больше всего. Он сделан из панко или японских панировочных сухарей, очень легких и хрустящих, смешанных с сыром пармезан. Его запекают в духовке, пока панко не станет красивым и не поджарится.

Лосось с помидорами и базиликом

Это быстрое блюдо из лосося идеально подходит для ужина в будний день.Подавайте с обжаренным шпинатом и бокалом пино нуар.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Запеченный лосось (с масляно-медово-горчичным соусом)

Это самый простой Запеченный лосось  со сладким и острым Масляно-медово-горчичным соусом ! Этот рецепт требует минимальных усилий, ТОЛЬКО 5 основных ингредиентов, а вкус просто восхитительный. Кроме того, это полезный рецепт, с которым можно не сходить с пути (или лучше сказать «в основном полезный», кто может устоять перед каплей сливочного масла?).

Рецепт запеченного лосося с простым соусом

Зимой разве мы все не используем духовку для приготовления лосося (при таких 20 градусах просто не бывает гриля)?

Это такой простой и надежный способ приготовления лосося, который всегда получается восхитительно нежным и ароматным (если только вы не пережарите его!).

Конечно, лосось хорош сам по себе, сбрызнутый небольшим количеством свежего лимона, но, конечно, он намного лучше со вторым слоем вкуса, покрытый ярким соусом.

Этот соус очень легко приготовить. Никакого кипячения и уваривания, длинного списка ингредиентов и 30-минутного маринования — все, что вам нужно сделать, это смешать несколько простых ингредиентов, и вы получите соус, который выведет лосося на новый уровень вкуса!

Какие ингредиенты нужны для запеченного лосося с соусом?

• Филе лосося  – без кожи или с кожей подойдет, так как соус наносится только сверху.
• Дижонская горчица – Я покупаю дижонскую с белым вином в ингредиентах.
• Мед – подойдет любой жидкий мед.
• Сливочное масло  – здесь немного поможет.
• Чеснок – используйте свежемолотый для достижения наилучших результатов.
• Соль и перец – используйте свежемолотый перец для лучшего вкуса.
• Петрушка (по желанию) — это просто добавление приятного контрастного цвета, но это не обязательно.

Как приготовить запеченного лосося?

• Разогрейте духовку до 400 градусов.
• Сбрызните форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов антипригарным разбрызгивателем.
• В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, дижонскую горчицу, мед и чеснок.

• Приправьте нижнюю часть филе лосося солью и перцем.
• Выложите филе в форму для запекания на равном расстоянии друг от друга.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке до желаемой степени готовности, примерно 10–13 минут.
• Посыпать петрушкой и сразу подавать.

Как приготовить лосося в духовке?

Я люблю лосося, запеченного в духовке, потому что это такой простой способ приготовления, который не требует особого ухода.

• Диапазон температур , который я предпочитаю, обычно составляет около 400–425 градусов .
• Время приготовления зависит от температуры, размера и толщины лосося, а также от того, используете ли вы целую часть лосося или филе.
• Обычно время запекания составляет около 10–15 минут для филе , 15–20 минут для лосося.

Как понять, что лосось готов?

Проверьте внутреннюю готовность лосося , взяв острый нож и проверив центр самой толстой части. Если лосось начинает отслаиваться, но все еще имеет небольшую прозрачность в середине, значит, все готово.

Чем хорош запеченный лосось?

Больше рецептов запеченного лосося, которые вам понравятся!

Запеченный лосось с масляно-медово-горчичным соусом

Это самый простой запеченный лосось со сладким и острым масляно-медово-горчичным соусом! Этот рецепт требует минимальных усилий, ТОЛЬКО 5 основных ингредиентов, а вкус просто восхитительный.

Порций: 4

Подготовка 10 минут

Приготовление 10 минут

Готовность через: 20 минут

• 4 (6 унций) филе лосося без кожи
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла, растопленного
• 1 1/2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 1/2 ст. молотый черный перец
• 2 ч.л. рубленой свежей петрушки (по желанию)

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Сбрызните форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов антипригарным разбрызгивателем.

• В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, дижонскую горчицу, мед и чеснок.

• Слегка приправьте филе солью и перцем. Выложите филе лосося (нижней стороной вниз) в форму для запекания на равном расстоянии друг от друга.
  

• Смажьте филе лосося масляной смесью, затем слегка приправьте сверху солью и перцем.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 10–13 минут*.Посыпать петрушкой и сразу подавать.

• Филе с кожей и соленое масло тоже подойдут.
• *Проверьте внутреннюю готовность лосося, взяв острый нож, чтобы проверить центр самой толстой части. Если лосось начинает расслаиваться, но посередине все еще немного прозрачен, значит, он готов.

Пищевая ценность

Запеченный лосось с масляно-медово-горчичным соусом

Количество на порцию

Калорий 417 Калории от жира 171

% Дневная стоимость*

FAT 19G 29%

Насыщенный жир 5 г 31%

44% 132 мг 44%

натрий 158 мг 7%

Калий 1041 мг 30%

Углеводы 7 г 2%

Сахар 6 ​​г 7%

Белки 35 г 70%

Витамин А 260 МЕ 5%

Витамин С 0. 2 мг 0 %

Кальций 29 мг 3 %

Железо 1,8 мг 10 %

Лосось, запеченный в масле с лимоном и чесноком за 25 минут, с хрустящим пармезаном, панко и брокколи

 Запеченный лосось в духовке с чесночным маслом и хрустящим панко с пармезаном на вашем столе за 25 минут!

Этот рецепт запеченного лосося невероятно вкусный и один из моих самых любимых рецептов 2017 года! Это не только насыщенный вкус, НАСТОЛЬКО сочный и нежный, но и самое простое и сытное блюдо, которое на вкус совершенно гурманское! Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, большой кусок фольги и противень, и вы готовы приготовить филе лосося по этому рецепту.Кроме того, брокколи готовится вместе с запеченным в духовке лососем, поэтому вы получаете и основное блюдо, и гарнир в одной кастрюле! Вы будете поражены запеченным лососем ресторанного качества в фольге по минимальной цене!

Лосось, запеченный в духовке

Я не шучу, когда говорю вам, что это запеченное в духовке филе лосося – одно из моих любимых блюд когда-либо . Я должен закончить печатать прямо сейчас, потому что ничто из того, что я говорю, не может передать всю эту неописуемую прелесть.

Мне очень нравится лосось, запеченный в духовке, но я бы не сказал, что жажду лосося – до сих пор.Мои родители, с другой стороны, большие знатоки лосося и заказывают лосося практически каждый раз, когда обедают в ресторане.

Итак, когда я узнал, что мои родители собираются остановиться у меня на несколько дней, я захотел приготовить им лосося ресторанного качества, который они бы полюбили – запеченный лосось в духовке с лимонно-чесночным маслом и хрустящим панко с пармезаном. Это был хит.

Мои родители были в восторге от полезного запеченного лосося: сочности, нежного лимона, тонкого пармезана, ароматных трав, маслянистого панко – все вместе создает идеальный укус.

Моя мама была очень взволнована возможностью приготовить этот рецепт запеченного лосося не только для себя, но и для всех своих гостей, потому что этот полезный лосось выглядит впечатляюще, имеет впечатляющий вкус, но это одно из самых простых блюд, которые вы когда-либо готовили! Этот запеченный в духовке лосось был у меня на столе буквально менее чем за 25 минут, когда мои родители выбежали за дверь, и я пообещал, что приготовлю что-нибудь «по-быстрому». Они и не подозревали, что быстрый лосось может быть лучшим лососем, которого они когда-либо ели.

Какой лосось лучше?

Чтобы приготовить этот восхитительный рецепт запеченного в духовке филе лосося, вы должны начать с одного филе дикого аляскинского или тихоокеанского лосося весом около 3-4 фунтов.Я покупаю свои в Costco без кожи по разумной цене. И хотя это больше, чем я обычно трачу на еду, это не похоже на любое блюдо — и оно может накормить всю семью за небольшую часть стоимости ужина вне дома.

Так как лосось является звездой этого рецепта запеченного лосося в духовке, важно начать с качественного лосося. Вы захотите купить выловленного в дикой природе лосося, обычно королевского, кижуча или нерки. Вот разбивка:

• Королевский лосось , также известный как чавыча или черноротый лосось.Это буквально КОРОЛЬ по вкусу, потому что в нем больше жира, чем в других сортах лосося, что соответствует самому богатому вкусу.
• Кижуч также известен как серебряный лосось. Он также имеет высокое содержание жира и похож по вкусу на королевский лосось, но дешевле, поэтому это отличный вариант.
• Нерка также известна как красный лосось. У него самый сильный вкус из трех, но при этом он не слишком рыбный. Он более постный, поэтому следите за тем, чтобы не переварить его.
• Какого лосося следует избегать? Избегайте атлантического лосося, выращенного на ферме, поскольку он жирный, менее питательный (из-за искусственного питания), более водянистый и может запечься в виде кашицы.

Как приготовить запеченный лосось

• Доведите лосося до комнатной температуры. Лосось никогда не следует запекать прямо из холодильника, иначе он приготовится неравномерно. Вместо этого оставьте филе лосося на столе на 15-30 минут.
• Удаление костей. Пока ваше филе лосося стоит при комнатной температуре, самое время удалить все оставшиеся тонкие «булавочные кости», которые мясник мог пропустить. Вы не должны использовать нож или пальцы, а лучше использовать продезинфицированные острогубцы или пинцет. Чтобы найти кости, проведите чистыми пальцами по поверхности лосося, а затем удалите их с помощью выбранного продезинфицированного инструмента.
• Создайте мешочек из фольги. Застелите большую форму для рулета с желе фольгой, которая выступает за пределы формы на 2 дюйма с каждой длинной стороны, чтобы вы могли загнуть стороны вверх и создать стенку. Это предотвратит вытекание лимонного масла. Слегка сбрызните фольгу кулинарным спреем с антипригарным покрытием, поместите лосося в центр фольги и плотно заверните все стороны вокруг лосося.

• Сезонный лосось. Аромат и приправы в этом рецепте запеченного лосося исходят от восхитительного лимонно-чесночного масляного соуса. Для приготовления добавьте 2 столовые ложки масла и 4–6 измельченных зубчиков чеснока в среднюю миску и поставьте в микроволновую печь, пока масло не растает, затем добавьте лимонный сок, немного дижонского и соевого соуса для удивительной глубины вкуса, немного меда, чтобы сбалансировать лимонный сок. и наша ароматная свежая петрушка (можно и сушеную), соль, луковый порошок, сушеный укроп, паприка и перец.Каждый элемент добавляет тонкое особое что-то, что превращается в большой взрыв вкусняшки.

• Добавить панко. Наконец, венчающий топпинг с пармезаном панко, который возвышает этого запеченного в духовке лосося до уровня моего нового любимого лосося. Я готовил лосося в фольге раньше, и, хотя он был влажным, я пропустил контрастную текстуру карамелизированного сковороды. Этот топпинг с пармезаном панко решает мои проблемы с текстурой, добавляя маслянистую хрустящую корочку вместе со сложным ореховым ароматом пармезана.
• Выпечка. В этой духовке лосось запекается без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут (в зависимости от толщины лосося) или до тех пор, пока лосось не будет легко отделяться вилкой.

При какой температуре духовки запекать лосося?

Запекайте лосося при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут. Я предлагаю проверить температуру с помощью термометра мгновенного считывания прямо через 12 минут, потому что нет ничего хуже, когда речь идет о лососе, чем его переваривание!

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует готовить лосося при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту, ОДНАКО, если вы готовите лосося при этой температуре, он будет пережарен, потому что температура будет продолжать расти после запекания.

Вместо этого Американская тестовая кухня предлагает готовить лосося при температуре около 125 градусов по Фаренгейту (52 градуса по Цельсию), чтобы избежать пересушивания и пережаривания лосося. Я обычно готовлю лосося при температуре всего 130 градусов по Фаренгейту, и результаты всегда идеальны после 5-минутного отдыха. Использование более умеренной температуры гарантирует, что лосось будет влажным и маслянистым, а не сухим.

Сколько времени нужно, чтобы запечь лосося?

Время запекания лосося зависит от температуры духовки, желаемой степени прожарки и толщины лосося. Общее эмпирическое правило: каждые полдюйма лосося запекайте 4-6 минут, 4 минуты для более прожаренного и 6 минут для хорошо прожаренного. Однако я не рекомендую 6 минут на полдюйма, потому что тогда вы заигрываете с пережаренным лососем.

Это правило справедливо как для цельного филе лосося, так и для нескольких более тонких филе лосося, поскольку эти более мелкие филе представляют собой просто кусочки целого филе.

Как узнать, что лосось готов?

Лучший способ узнать, готов ли ваш лосось, но НЕ пережарен ли, это использовать термометр мгновенного считывания.Вставьте термометр в самую толстую часть лосося. В качестве альтернативы лосось должен быть непрозрачным снаружи и слегка прозрачным (но не сырым) в середине.

Какие гарниры подавать к лососю?

Хотя этот запеченный в духовке лосось с хрустящим панко из пармезана был бы эпическим сам по себе, я превратил его в блюдо-в-одном с добавлением брокколи, почему бы и нет?! Они выпекаются одинаковое время и прекрасно сочетаются друг с другом, и все, что вам нужно сделать, это бросить брокколи в оливковое масло, посолить и поперчить и выстроить рядом с лососем. После приготовления вы даже можете сбрызнуть брокколи дополнительным лимонно-чесночно-масляным соусом. айии вкусно!

Если вы не любите брокколи, этот запеченный лосось в духовке можно запечь с любыми другими овощами, которые готовятся за 12-15 минут. Вы можете использовать толстую спаржу (или дать лососю фору, а затем добавить более тонкую спаржу), помидоры черри, цуккини или болгарский перец.

Помимо овощей, я люблю подавать запеченный в духовке лосось с любым из следующих продуктов:

А я упоминал, что этот запеченный лосось был готов всего за 25 минут?! ПОПРОБУЙТЕ СЕГОДНЯ ВЕЧЕРОМ!!

ПОЛЕЗНЫЕ ФАКТЫ О ЛОСОСЕ:

Нужно ли сначала полоскать лосося? На самом деле НЕ промывайте рыбу перед запеканием! Министерство сельского хозяйства США предостерегает: «не промывайте сырую рыбу, морепродукты, мясо и птицу.Бактерии в этих сырых соках могут разбрызгиваться и распространяться на другие продукты и поверхности. Тщательное приготовление пищи убьет вредные бактерии».

Можно ли есть кожу лосося? Абсолютно! Фактически, кожа содержит больше тех же минералов и питательных веществ, что и лосось, поэтому она очень питательна. Я обычно снимаю кожу или покупаю лосося без кожи, если собираюсь запекать лосося. Если я собираюсь обжаривать лосося на сковороде, то оставляю кожу, чтобы он стал красивым и хрустящим на сковороде.Вы также можете приготовить лосося с кожей, а затем просто снять ее перед едой.

Как предотвратить прилипание кожи лосося к фольге? Всегда распыляйте на фольгу антипригарный кулинарный спрей и убедитесь, что кожа полностью высохла, прежде чем она соприкоснется с фольгой.

Сколько лосося нужно купить? Несмотря на то, что целое филе выглядит как много белка, оно на удивление легко съедается! Есть довольно много переменных, когда дело доходит до размера порции, например, что вы подаете со своим лососем и сколько едоков ваша аудитория, но общее эмпирическое правило составляет около 0,5 фунта на человека.

Можно ли есть лосося каждый день? Как и все, лосось хорош в меру. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не менее двух порций жирной рыбы весом 3,5 унции, такой как лосось, каждую неделю. Однако его не следует есть каждый день из-за опасений по поводу следовых количеств ртути в морепродуктах.

В чем польза лосося для здоровья? Лосось — это низкокалорийный источник белка, богатый полезными для сердца жирными кислотами омега-3 и низким содержанием насыщенных жиров.Это также отличный источник нескольких витаминов группы В, антиоксидантов и калия. Исследования показывают, что лосось может помочь уменьшить воспаление, что может снизить факторы риска некоторых заболеваний. Растущее число исследований также предполагает, что включение лосося в ваш рацион может улучшить работу мозга и даже уменьшить симптомы тревоги, депрессии и риск возрастных проблем с памятью.

Улучшает ли состояние кожи лосось?  Жирные кислоты омега-3 в лососе связаны с уменьшением воспаления, что может помочь коже удерживать влагу.Лосось также является хорошим источником витамина Е и цинка, полезных для кожи.

Можно ли есть лосося во время беременности? ЗАПЕЧЕННЫЙ лосось безопасно есть во время беременности, но беременным женщинам не следует есть сырой лосось, в том числе суши. Им также следует соблюдать осторожность при обращении с сырым лососем, потому что сырая рыба может содержать паразитов или вредные бактерии.

Ищете другие рецепты лосося?

Хотите попробовать этот рецепт запеченного лосося?

Прикрепите его к лососю, сковороде или обеденной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

Лосось

• 1 филе дикого аляскинского лосося с кожей или без нее (3-4 фунта)*

Лимонно-чесночный соус с маслом

• 2 столовые ложки несоленого масла
• 4-7 90 1 чашка измельченных зубчиков чеснока лимонный сок
• 2 столовые ложки меда
• 1 1/2 чайной ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки (или 1 чайная ложка сушеной)
• по 1 чайной ложке КАЖДОЙ соли, лукового порошка
• по 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного укропа, паприки
• 1/4 чайной ложки перца

Топпинг панко с пармезаном

• 2/3 чашки панко
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
15 чашек 190 пармезан 1/2

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Противень для рулетов с желе застелите фольгой, выступающей на 2 дюйма за край противня с каждой длинной стороны (чтобы можно было загнуть стороны вверх). Слегка сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем. Поместите лосося в центр фольги (кожей вниз, если у него есть кожа) и аккуратно заверните все стороны вокруг лосося. Отодвиньте лосося в фольге на одну сторону сковороды.

• Добавьте 2 столовые ложки масла и 4–6 измельченных зубчиков чеснока в миску среднего размера и разогрейте в микроволновой печи, пока масло не растает. Добавьте все оставшиеся ингредиенты лимонно-масляного соуса и равномерно полейте лосося.

• Взбивайте смесь с пармезаном панко, пока масло не впитается равномерно. Равномерно распределите по всей поверхности лосося.

• Выложите брокколи на сковороду рядом с лососем и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Разложите брокколи в один слой рядом с лососем.

• Запекайте без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 12–15 минут (в зависимости от толщины лосося) или до тех пор, пока лосось не будет легко отделяться вилкой. Жарьте примерно одну минуту или пока панко не станет золотистым.

• Украсьте свежей петрушкой по желанию, добавьте соль и перец по мере необходимости.

*Я покупаю свой в Costco без кожи по разумной цене.

Ты сделал этот рецепт?

Пометьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

© Carlsbad Cravings Original

Запеченный лосось со сливками — Panlasang Pinoy

Многие вкусные блюда подаются горячими прямо из духовки.Противни и сковороды — невероятно популярная кухонная посуда, и это еще более актуально в праздничные дни! С многочисленными собраниями друзей и семьи, на которые нужно обратить внимание, праздничные подносы всегда в моде. От сладких десертов до аппетитно соленых, хорошая духовка может сделать любое блюдо особенным. И даже когда у вас нет лишней компании, вам не нужен повод, чтобы испечь себе вкусное угощение. Возьмите, к примеру, этого запеченного в сливках лосося!

Лосось — одна из самых универсальных рыб, которые когда-либо украшали кухню.Мягкая, утонченная, но освежающая, эта рыба была во всем мире, приютилась во многих разных кухнях и культурах. Если в местном супермаркете есть хорошие куски лосося, считайте, что вам повезло. В конце концов, возможности рецептов вкусного филе лосося кажутся бесконечными! Но запеченный лосось остается одним из самых популярных и удобных блюд. Сытное, свежее и сытное, ничто не сравнится с чувством счастья, когда чувствуешь запах восхитительного запеченного лосося в духовке.

Но что делает этот запеченный лосось таким особенным? Без сомнения, это соус или начинка, которая идет с ним! Щедрая смесь сливок, сыра чеддер, лимона и майонеза Lady’s Choice составляет верхнее покрытие этого запеченного лосося со сливками. В совокупности перед этим соусом просто невозможно устоять, особенно если вы соедините его с роскошными кусочками лосося. Заправка для запеченного лосося сделает ваше блюдо более сливочным, придаст вашему вкусу дополнительную привлекательность и, безусловно, сделает его самым приятным из всех, какие только могут быть у вашего запеченного лосося.Майонез и сливки уравновешивают сладкий и соленый вкус блюда, а сыр добавляет нотку солености, которую выравнивает острый лимон! Действительно, нет ничего, что могло бы не понравиться в этой одежде.

Еще более сытным будет добавление овощей к запеченному лососю. Брокколи, болгарский перец, морковь и стручковая фасоль придадут вашему блюду не только другую текстуру, но и вкус! Освежающие овощи дополнят обильные порции запеченного лосося. Кроме того, они обязательно придадут вашему блюду яркий, яркий цвет, которого раньше не было! Сочетание лосося, соуса и овощей дает один идеальный укус; вы просто не можете пропустить это!

Что можно есть с этим запеченным в сливках лососем?

Запеченный лосось со сливками обычно подают в ресторанах к таким блюдам, как паста или картофель.В первом случае что-то легкое и минималистское, например, паста на масляной основе, хорошо дополнит богатый вкус запеченного лосося со сливками. Паста песто также является еще одним отличным и потенциальным дополнением к этой вкусной еде. Но если вы хотите использовать картофель, вы также не ошибетесь, поджарив его в чесноке и оливковом масле! Картофельное пюре, которое вы также можете полить своей вкусной заправкой, также является хорошим и возможным выбором.

Хотя вкус этих гарниров может быть мягким, у запеченного лосося более чем достаточно вкуса, чтобы компенсировать это.А поскольку мы филиппинцы, что ж, нет ничего плохого в том, чтобы к вашему блюду добавили еще и несколько чашек риса!

Как приготовить запеченный лосось со сливками

Следуйте этому рецепту, и давайте вместе приготовим этого сливочного запеченного лосося! Хотя это может показаться немного причудливым и легкомысленным, на самом деле это довольно просто. В кратчайшие сроки вы сможете насладиться каждым вкусным кусочком этого блюда.

Давайте не будем больше терять время и приступим к делу.Сначала необходимо подготовить ингредиенты. Снимите кожу с филе лосося и приправьте с обеих сторон солью и молотым черным перцем по вкусу, прежде чем отложить в сторону. Измельчите полстакана сыра чеддер, нарежьте болгарский перец (вы можете использовать любой цвет и сорт, который вам нравится!), и нарежьте 2 кусочка моркови. Затем разложите все овощи на противне: морковь, болгарский перец, брокколи и длинную зеленую фасоль. Добавьте еще немного соли и перца, сбрызните овощи оливковым маслом и перемешайте.Разложите овощи как можно ровнее на сковороде и поместите их в духовку на пять минут.

Следующим этапом этого запеченного лосося будет приготовление самого лосося! Нагрев еще немного оливкового масла на сковороде, обжарьте лосося с обеих сторон в течение 2 минут. Выдавите на лосось половинку лимона; это придает ему более острый вкус, а также немного помогает смягчить рыбный вкус. По истечении двух минут обязательно отложите лосося в сторону, так как мы не хотим, чтобы он переварился.

Теперь мы можем приступить к приготовлению заправки для запеченного лосося! Нагрейте универсальные сливки в другой кастрюле на медленном огне, прежде чем выключить ее и добавить сыр. Дайте сыру расплавиться на сковороде без нагрева, затем добавьте соль, лук и чесночный порошок. Выдавите оставшийся эльмон и перемешайте, соединив ингредиенты заправки. Не забудьте полстакана майонеза Lady’s Choice для еще более глубокого вкуса!

Еще немного перемешав, достаньте овощи из духовки и разложите рыбу поверх овощей.Возьмите заправку и сбрызните ее, а затем распределите ее по всему противню. Убедитесь, что вы распределили его достаточно хорошо, чтобы каждая часть вашего блюда была пропитана пикантным ароматом! Разогрейте духовку до 350F и дайте запеченному лососю готовиться в течение 12 минут.

Достаньте блюдо из духовки, когда время истекло, и вы наконец увидите, как теплое, игристое лакомство раскрывается перед вами. Подавайте это блюдо с углеводами по вашему выбору и наблюдайте, как у всех слюнки текут! Этот запеченный лосось обязательно станет хитом.

Вам понравилось готовить этого роскошного лосося? Сообщите нам свое мнение!

Запеченный лосось со сливками

Запеченный лосось с сырно-сливочной начинкой с жареными овощами.

Ингредиенты

• 3 Lbs Salmon Filet Filet сняты
• ½ стакана Lady’s Choice Mayonnaise
• 7 унций универсальный крем
• 7 унций CHEDDAR
• ½ чашки чеддерного сыра Shredded
• ¼ чайные ложки чеснока порошок
• 1 лимон
• 1 ½ стакана брокколи флористики
• 1 болгарский перец, нарезанный
• 2 моркови, нарезанные ломтиками
• 20 длинных зеленых бобов
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

• Приправить лосося с обеих сторон солью и молотым черным перцем.Отложите.

• Разложите морковь, болгарский перец, брокколи и длинную стручковую фасоль на противне. Посыпать молотым черным перцем и солью. Сбрызнуть оливковым маслом. Бросать. Равномерно распределите овощи в форме для запекания. Запекайте в духовке 5 минут.

• Нагрейте оставшееся оливковое масло в кастрюле. Обжарьте лосося с обеих сторон в течение 2 минут. Выдавите на лосось половину лимона. Отложите.

• Приготовьте заправку, нагрев универсальные сливки в кастрюле (используйте режим слабого нагрева).Выключите тепло. Добавьте сыр и затем перемешайте, пока он не расплавится. Добавьте соль, луковый порошок и чесночный порошок. Выжмите оставшийся лимон. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте майонез Lady’s Choice. Размешать.

• Достаньте жареные овощи из духовки. Выложите лосося поверх овощей, а затем смажьте лосося заправкой.

• Разогрейте духовку до 350F. Запекайте лосося 12 минут.

• Достаньте из духовки и подавайте. Делитесь и наслаждайтесь!

Видео

Питание

Калорийность: 1503 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 99 г | Жир: 112 г | Насыщенные жиры: 30 г | Полиненасыщенные жиры: 16 г | Мононенасыщенные жиры: 39 г | Холестерин: 360 мг | Натрий: 603 мг | Калий: 2779 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 9923 МЕ | Витамин С: 118 мг | Кальций: 294 мг | Железо: 5 мг

Лосось медленного обжаривания с сальсой из французских трав

Этот запеченный на медленном огне лосось с элегантной сальсой из свежих трав прекрасен при комнатной температуре и идеально подходит для праздничного завтрака или фуршета.

Этот рецепт медленно обжаренного лосося взят из популярной кулинарной книги «Соль, жир, кислота, жар» Самина Носрата. Самин также является ведущей и продюсером замечательного документального сериала Netflix о кулинарии и путешествиях Salt, Fat, Acid, Heat, основанного на ее книге. Она пишет, что медленное обжаривание — ее любимый способ приготовления лосося, потому что на слабом огне практически невозможно пережарить рыбу. Действительно, жар такой мягкий, что рыба все еще кажется слегка прозрачной, даже когда она полностью приготовлена.

Как и во многих своих рецептах, Самин дает общую технику приготовления лосося, а затем предлагает варианты и множество соусов, которые подходят к нему. Я решил соединить лосося с элегантной французской сальсой из трав, приготовленной из мацерированного лука-шалота и изысканных трав. Хотя это блюдо можно подавать горячим или холодным, я думаю, что лучше всего оно при комнатной температуре в качестве альтернативы вареному лососю. Он идеально подходит для праздничного бранча или фуршета.

Что вам понадобится для приготовления лосося на медленном огне

Как приготовить лосося на медленном огне

Для начала положите лосося на противень.Сбрызнуть оливковым маслом и равномерно посыпать сверху солью.

Поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 225°F, и запекайте в течение 40–50 минут, пока рыба не начнет расслаиваться в самой толстой части филе при протыкании ножом или пальцем. (Поскольку этот метод очень щадящий для белков, рыба будет казаться прозрачной даже после приготовления.) Не беспокойтесь, если на рыбе образуются белые коагулированные белки; просто соскребите их ложкой.

Тем временем в небольшой миске смешайте лук-шалот и уксус и дайте постоять 15 минут, чтобы настояться.

В отдельной небольшой миске смешайте травы, оливковое масло, соль и немного молотого черного перца.

Непосредственно перед подачей добавьте шумовкой лук-шалот (но не уксус) в масло с травами.

Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте уксус (я обычно добавляю 2–3 чайные ложки). Попробуйте и отрегулируйте соль, если необходимо.

Разделите лосося на крупные кусочки деревенского стиля и выложите сверху сальсу с французскими травами.

Вам также может понравиться:

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

Лосось, приготовленный на медленном огне с сальсой из французских трав

Этот медленно обжаренный лосось с элегантной сальсой из свежих трав прекрасен при комнатной температуре, что делает его идеальным для праздничного позднего завтрака или фуршета.

Ингредиенты

Для лосося

• Одно (2 фунта) филе лосося, кости и кожа удалены
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 3/4 чайной ложки кошерной соли

Для французской сальсы с травами

• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота из 1 среднего лука-шалота
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 столовые ложки очень мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
• 1 столовая ложка очень мелко нарезанного свежего кервеля (можно заменить петрушкой, если ее нет)
• 1 столовая ложка очень мелко нарезанного свежего зеленого лука
• 1 столовая ложка очень мелко нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка очень мелко нарезанного свежего эстрагона
• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый черный перец

Инструкции

Для лосося

1. Разогрейте духовку до 225°F и установите решетку духовки в среднее положение.
2. Поместите лосося на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и равномерно посыпать сверху солью. Поместите противень в духовку и запекайте в течение 40–50 минут, пока рыба не начнет отслаиваться в самой толстой части филе при протыкании ножом или пальцем. (Поскольку этот метод очень щадящий для белков, рыба будет казаться прозрачной даже после приготовления.) Используя маленькую ложку, соскребите любые белые коагулированные белки, которые могли образоваться на лососе.
3. Разделите лосося на большие кусочки деревенского стиля и выложите сверху сальсу с французскими травами (ниже).Это блюдо можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

Для французской сальсы с травами

1. В небольшой миске смешайте лук-шалот и уксус и дайте настояться в течение 15 минут.
2. В отдельной небольшой миске смешайте травы, оливковое масло, соль и немного молотого черного перца.
3. Непосредственно перед подачей шумовкой добавьте лук-шалот (но не уксус) в масло с травами. Перемешайте, попробуйте и добавьте уксус по мере необходимости (я обычно добавляю 2-3 чайные ложки).Попробуйте и отрегулируйте соль, если необходимо.
4. Инструкции по предварительному приготовлению: Лосось можно приготовить за 1 день до приготовления, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Французскую сальсу с травами можно приготовить, накрыть и поставить в холодильник на 2 дня заранее.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калории: 439
• Жир: 34 г
• Насыщенный жир: 6 г
• Углеводы: 1 г
• Сахар: 0 г
• Волокно: 0 г
• Белок: 31 г
• Натрий: 405 мг
• Холестерин: 83 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть больше рецептов:

Запеченный лосось (рецепт противня)

Легкий запеченный лосось с лимоном = НАСТОЛЬКО просто и вкусно!

Запеченный лосось на противне

Если вы иногда чувствуете подсказки или читаете статьи, призывающие добавлять больше полезной рыбы в свой обычный обеденный рацион, вы не одиноки.

Куда бы мы ни повернулись, мы читаем или слышим о том, как добавить больше омега-3 или добавить больше дикого лосося на наши тарелки.

Признаемся: все мы скорее предпочли бы ароматную порцию аппетитно запеченного лосося, чем глотать таблетки омега-3. И хотя одна или две чайные ложки льна в этом удивительном шоколадном торте с омега-3 — это гениально, это определенно не ежедневный вечер в будние дни.

Но вкусный и ароматный запеченный лосось на сковороде? Мы говорим о минимальной подготовке, минимальной грязной посуде и максимальной полезной вкусности менее чем за 30 минут. Этот лосось, запеченный с лимоном, идеально подходит для будничных вечеров.

Преимущества этого рецепта запеченного лосося:

• Это безумно просто, восхитительно нежно и ароматно
• На вкус это выглядит так, как будто вы потратили НАМНОГО больше времени, чем раньше
• Вы действительно потратили на это всего 20 минут
• Это как лосось ресторанного качества, но гораздо более доступный и полностью управляемый
• Практически не требует очистки
• О, и это: омега-3 😉
Используйте противень с фольгой для легкой подготовки и очистки

Как идеально запечь лосося на противне

№

Для большинства блюд на противне вам понадобится прочная большая противень с бортиками, чтобы пикантные соки не проливались на дно духовки.Избегайте хрупких или тонких металлических кастрюль. Всегда выстилайте фольгой и смазывайте ее перед тем, как положить на нее ингредиенты. Это помогает с очень легкой очисткой, без прилипания пищи к фольге. Когда вы закончите готовить, просто сложите использованную фольгу и выбросьте.

Помимо хорошего, толстого куска лосося, вам понадобится всего несколько свежих ингредиентов , чтобы оживить этот рецепт лосося:

• Свежий базилик является уникальным дополнением к этому простому запеченному лососю и придает потрясающий вкусовой профиль. бутилированный лимонный сок не рекомендуется.
• Основные приправы для кладовой, такие как чеснок, кошерная соль и свежемолотый перец, чтобы оживить все вкусы.

Сколько запекать лосося для идеальной нежности

Этому лимонному лососю нужно всего 15 минут на весь противень. От начала до конца этот жареный лосось готовится примерно за 20 минут. Вы будете жарить лосося на большой сковороде в течение 10 минут, а затем приготовите 5-минутный гриль для великолепного подрумянивания и цвета.

Очень легкий, ароматный запеченный лосось — ваш.
• Используйте лосося толщиной около 1 дюйма; если она тоньше, уменьшите время приготовления, чтобы ваш прекрасный лосось не пережарился
• Как правило, всегда используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить рыбу, прежде чем добавлять приправы. Заманчиво пропустить эту часть, но не пропускайте ее. Удаление лишней влаги из рыбы важно как для вкуса, так и для подрумянивания.
• Внимательно следите за тем, когда лосось находится под жаровней, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание без пригорания
• Дайте готовому блюду постоять 5 минут при комнатной температуре перед подачей на стол, чтобы сохранить сочность

Еще приготовить и съесть:

---

---

Печать

Запеченный лосось с лимоном

★★★★★

5 из 26 отзывов

Этот запеченный лосось с лимоном — это восхитительно быстрое и легкое блюдо на будний день, полезное и ароматное.Этот рецепт лосося требует всего 15 минут на сковороде.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Общее время: 20 минут
• Филе лосося весом 2 фунта, толщиной около 1 дюйма
• Цедра 1 большого лимона
• Сок половины лимона
• 2 ст.л. свеженарезанных листьев базилика
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки крупной кошерной соли
• 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
• 2 ТБ оливкового масла первого холодного отжима плюс дополнительно для кастрюли
1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 375F, поставив решетку в нижнее среднее положение.Застелите большой противень фольгой и смажьте фольгу небольшим количеством оливкового масла. Отложите.
2. Удаление влаги: Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить филе лосося, убедившись, что вся лишняя влага удалена (этот шаг важен, так как избыток воды/влажности приводит к тому, что рыба вместо этого «приготовится на пару»). листовая сковорода.
3. Смесь приправ: В небольшой миске смешайте все оставшиеся ингредиенты до однородности. Равномерно распределите смесь поверх лосося.
4. Выпечка: Запекайте лосося в течение 10 минут в предварительно разогретой духовке. Осторожно, но быстро выньте лосося, переместите решетку в верхнее положение под жаровней и поставьте лоток для лосося обратно на решетку.
5. Жаренье: Жарьте на сильном огне до 5 минут или до тех пор, пока верх хорошо не подрумянится, но внимательно следите за тем, чтобы оно равномерно подрумянилось, но не пригорело. Немедленно снимите с огня. Подавайте с дополнительными ломтиками лимона.

Питание

• Размер порции: 1
• Калории: 238
• Сахар: 2.1 г
• Натрий: 313,1 мг
• Жир: 9,6 г
• Углеводы: 6,1 г
• Клетчатка: 0,3 г
• Белок: 34,1 г
• Холестерин: 77,2 мг

Ключевые слова: Лимонный лосось, Листовой лосось

.