Разное 

Рецепты паштета из печени говяжьей: Паштет из говяжьей печени (диетический), пошаговый рецепт на 1600 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Домашний паштет — это отличная замена магазинным фабричным аналогам. Самостоятельно приготовленный будет куда полезнее, ведь состав ингредиентов вы подбираете самостоятельно, а все процессы четко контролируете.

Сегодня готовим печеночный паштет на основе говяжьей печени. Кроме субпродукта, используются пассерованные овощи, они делают закуску сочной и мягкой. Также обязательно добавляется сливочное масло, для более однородной и гладкой консистенции.

Такой паштет можно приготовить с запасом, а после хранить его в холодильнике. Ведь каждое утро приятно будет дополнять им ломтик свежего хлебного тоста к чаю.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10

Вскипятите воду в просторной емкости. В кипяток опустите печень. Перед закладкой в воду субпродукт обязательно хорошо вымойте, снимите верхнюю пленку, удалите возможные жилы и сгустки крови, а также нарежьте средними кусочками. Если пленку тяжело снять с сырого продукта, тогда это можно сделать уже после варки. С готовой печени она снимается очень легко.

После закипания на поверхности появится большое количество пены и сгустков, которые необходимо убрать шумовкой.

Шаг 3 из 10

Огонь убавьте, чтобы вода сильно не бурлила. Печень варите следующие 15 минут, но не более, чтобы она не стала жесткой. Солить жидкость не нужно, поскольку соль вытянет из субпродукта все соки, сделает его сухим.

Воду после варки слейте, а емкость прикройте крышкой, чтобы печень полностью не остыла. Перед смешиванием с овощами она должна оставаться теплой. Холодную печень трудно будет перебить блендером.

Шаг 4 из 10

Лук и морковь очистите, вымойте. Первый нарежьте квадратиками, вторую нашинкуйте полосками, используя терку.

Шаг 5 из 10

На плите разогрейте сковороду, влейте масло, после чего опустите нарезку овощей. Морковно-луковую смесь пассеруйте до мягкости примерно 7 минут. Чтобы овощи не горели, огонь держите чуть ниже среднего. После пассеровки остудите их до теплого состояния.

Шаг 6 из 10

Печень и овощи соедините в чаше блендера. Для измельчения также можно воспользоваться мясорубкой. Масло, которое осталось в сковороде, тоже вылейте в чашу.

Шаг 7 из 10

Содержимое емкости перебейте, включая блендер в 2-3 подхода. Чтобы масса вышла более однородной и не содержала комков, закладывайте компоненты небольшими порциями.

Шаг 8 из 10

Далее к печеночному составу добавьте мягкое сливочное масло. Киньте соль и перец по вкусу. Еще раз включите кухонную машину, чтобы соединить печеночную массу с маслом.

Шаг 9 из 10

Паштет из говяжьей печени готов к употреблению, украсьте его перед подачей зеленью.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Готовим паштет из вареной говяжьей печени у себя на кухне

incedelse

Прикольно получилось класс!!!

Пучинская Валентина

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе — lika88 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

isestat1972

Lika88, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

ingerimy1978

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо lika88 за рецепт!!!

masha76

Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от паштета из вареной говяжьей печени.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!

yoticeyh2983

Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))

Маргарита Лысак

Спасибо за вкуснатищу!!!

Лика Дорина

Lika88, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас

Ириша Нефтяник

Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю паштет из вареной говяжьей печени!!!
Еще раз спасибо!!!

evgeniya97

Это, реально, вкуснотища.

Леоникова Диана

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

Сопельник Надежда

Отличный рецепт, спасибо огромное

Виктория Майчак

Вкуснятина

liyazeva_85

Благодарю за идею. Попробую приготовить

adlencen2003

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

Дубина Ксюша

Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.

lidiya

Просто фантастика!!!
наконец паштет из вареной говяжьей печени приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, lika88!!!
осталось купить продукты и вперед!!!

Паштет из говяжьей печени — рецепт в домашних условиях

Самый вкусный говяжий паштет, конечно же, домашний! Каждая хозяйка готовит его по-своему: обжаривает или отваривает печенку вместе овощами или все по отдельности, добавляет особые специи, прокручивает на мясорубке или измельчает в блендере. Кто-то любит паштет со шпиком и добавляет в него немного свиного сала, другие предпочитают диетический вариант.

Тонкости рецепта домашнего говяжьего паштета

Классический рецепт паштета из говяжьей печени в домашних условиях включает всего три основных ингредиента, в числе которых говяжья печень, морковь и репчатый лук. Самое главное в приготовлении этого совсем не сложного блюда — правильная обработка субпродукта. Печенку обязательно нужно скрупулезно очистить от пленок, только тогда она не будет горчить, а паштет получится очень нежным и бархатистым по консистенции.

Овощи и говяжью печень можно предварительно поджарить на растительном масле, а затем тушить до готовности. А можно их не подвергать предварительной обжарке (пассировать только лук), чтобы паштет получился менее калорийным. Степень «жирности» намазки можно регулировать самостоятельно, добавив в паштет чуть больше или меньше сливочного масла.

Ингредиенты

  • говяжья печень 500 г
  • морковь 1 шт.
  • репчатый лук 2 шт.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • вода 250 мл
  • сливочное масло 75-100 г

Как приготовить паштет из говяжьей печени

  1. Морковь очищаем от кожуры, промываем и нарезаем крупными кружками — приблизительно по 0,5 см каждый. Мельче измельчать ее не стоит, так как она будет в последующем служить своеобразным индикатором готовности блюда.
  2. Две крупные луковицы очищаем от шелухи, нарезаем толстыми полукольцами, а затем обжариваем на хорошо разогретом растительном масле. Доводим лук до мягкости, но слишком пережаривать не нужно, чтобы печеночный паштет не горчил.
  3. Подготавливаем говяжью печень к тепловой обработке. Для этого острым ножом аккуратно подрезаем верхнюю пленку и убираем все прожилки, если они есть. Чем лучше будет очищена печенка, тем нежнее получится в итоге наш паштет, он абсолютно не будет горчить, станет нежным и однородным.
  4. Очищенную печень промываем в холодной воде и нарезаем крупными кусочками. В отличие от свиной печенки, дополнительно вымачивать ее в воде или в молоке не нужно, достаточно хорошо промыть.
  5. Берем сотейник или кастрюлю с толстым дном и складываем в нее продукты слоями в следующей последовательности: на дно морковь, затем печенка и сверху пассированный лук.
  6. Добавляем соль, смесь молотых перцев и заливаем содержимое сотейника горячей водой, чтобы она полностью покрыла все его содержимое. Перемешивать не нужно!
  7. Тушим говяжью печень с овощами на медленном огне, прикрыв сотейник крышкой. Степень готовности определяем по морковке — она должна полностью свариться и стать мягкой, в среднем на это может уйти 30-40 минут. Тем временем вынимаем из холодильника сливочное масло и оставляем его при комнатной температуре для размягчения.
  8. Сливаем бульон в отдельную емкость, чтобы печень с овощами быстрее остыли (пару ложек жидкости можно будет долить в паштет при перемалывании, если вам покажется, что он суховат). Помещаем все твердые ингредиенты в чашу блендера, предназначенную для колки льда, и перемалываем до однородности. Для измельчения можно использовать не только блендер, но и мясорубку или кухонный комбайн.
  9. Снимаем пробу — при необходимости добавляем еще немного соли или специй по вкусу (например, щепотку мускатного ореха). В получившуюся смесь добавляем 75-100 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, и еще раз все взбиваем. Масло придаст особый, очень вкусный сливочный аромат паштету, а также необходимую пастообразную консистенцию.
  10. Готовый паштет помещаем в контейнер, желательно стеклянный, и ставим в холодильник на 2-3 часа. За это время масло, которое входит в состав, застынет и сделает консистенцию намазки плотной.
  11. Для более эффектной подачи можно украсить блюдо размягченным сливочным маслом, используя для нанесения кондитерский мешок и специальные насадки.

Хранить паштет из говяжьей печени нужно обязательно в холодильнике, не более 3 суток. Можно увеличить срок хранения до 4-5 дней, если сложить намазку в предварительно стерилизованную стеклянную баночку и прикрыть чистой крышкой. Еще один вариант — убрать часть паштета в морозильную камеру, плотно завернув его в несколько слоев пищевой пленки (можно разделить на порции). В замороженном виде паштет может храниться до 1 месяца. По мере необходимости удобно брать порцию, размораживать на полке холодильника, а затем намазывать паштет на хрустящие тосты.

Рецепт: Паштет из говяжьей печени

Ингредиенты:
печень говяжья — 600 грамм;
морковь крупная — 1 штука;
лук репчатый крупный — 1 штука;
масло сливочное — 80 грамм;
соль — 1 чайная ложка;
перец черный молотый — 0,3- 0,5 чайной ложки;
лавровый лист — 2 штуки

Здравствуйте, дорогие друзья!
Я очень люблю готовить домашние паштеты, особенно печеночные. Я уже делилась с вами рецептом Паштет печеночный — из свиной печени. Этот рецепт очень удачный. А вот сегодня я делюсь вторым моим рецептом паштета из говяжьей печени. Впрочем, это не означает то, что его нельзя приготовить, например, из свиной печенки. Здесь важно учитывать только тот факт, что говяжья печень и куриная слаще свиной. По этой причине в паштет из свиной печени я добавляю больше моркови, она придает ту недостающую сладость. просто возьмите их пару штук:)
Еще одно весомое отличие между этими моими рецептами в том, как я подготавливаю печень. Здесь я ее обжариваю. И это значительно меняет вкус! Он становится ярче. Возможно, не такой мягкий, но очень вкусный!

Для приготовления данного печеночного паштета я взяла вот такие ингредиенты, как на фото ниже:

1. В первую очередь я очищаю печень от пленок и жил, по возможности. Если печень слишком темная кровяная, то ее лучше предварительно замочить в молоке или воде на часок, другой.
Сразу же делю ее на порционные небольшие кусочки для обжаривания.


2. Тщательно промываю кусочки печени и даю им стечь, можно просушить бумажными полотенцами.

3. Тем временем я подготавливаю овощи. Морковь и лук я очищаю, мою и нарезаю. Точнее, лук я нарезаю кубиками, а морковь натираю на крупной терке.

4. На печку я одновременно ставлю разогреваться две сковороды, большую для обжаривания печени, а меньшую — для лука и моркови.
Печень выкладываю на разогретую сковороду в один слой.

На среднем огне я обжариваю ее с обеих сторон. Внутри еще останется кровь, это нормально.

А лук с морковью обжариваю параллельно на соседней сковороде. Сильно не зажариваю, так слегка. Все это я жарю на растительном масле.

5. К обжаренной печени я всыпаю лук с морковью. Так же я добавляю сливочное масло и соль со специями.

Делаю тихий огонь и тушу под накрытой крышкой минут 10 до готовности.

6. Все вместе с растопленным сливочным маслом я пропускаю через мясорубку. Вот такой паштет у меня получается. Он не на столько однородный и «паштетный»как после блендера, но очень вкусный!

Храню я его в судке с плотно закрывающейся крышкой. Но долго он у нас не залеживается. Порция не очень большая, он очень вкусный!

Сочетается со многими гарнирами, например, с рисом или картофелем. А еще вкуснее с макаронными изделиями! А так же из него можно готовить гренки или бутерброды! Идеально для работы или перекуса.

Если вы еще не готовили паштеты из печени таким способом, обязательно попробуйте! На мой взгляд, он гораздо вкуснее паштета из отварной печени. Дело вкуса, разумеется, но попробовать всегда стоит:)
Приятного аппетита!

Видео:

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Домашний паштет из говяжьей печени рецепт с фото


Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда нужно сытно накормить семью, не потратив много времени на готовку. В таком случае, домашний паштет всегда приходит на помощь. Его можно намазывать на хлеб и сделать очень сытные бутерброды на быстрый перекус, а также такую заготовку можно добавлять в различные блюда и салаты. Известно, что любой продукт, приготовленный дома, намного вкуснее и полезнее, чем магазинный. С помощью предложенных рецептов Вы сможете быстро и легко приготовить паштет из говяжьей печени.

Домашний паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени, приготовленный по этому простому рецепту, получается нежным по консистенции и удивительно вкусным. Чтобы исключить возможную горечь, замочите печень заранее в молоке с высокой долей жирности буквально на 30 минут. Приготовленная заготовка приятно порадует Вас на завтрак, обед и ужин.

Совет: чтобы паштет получится более нежным, измельчите его блендером два раза, а затем добавьте масло.

  • Говяжья печень 500 гр.
  • Морковь 2 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Сливочное масло 120 гр.
  • Растительное масло 4 ст.л.
  • Молотый перец – по вкусу  
  • Соль – по вкусу  
  • Очищаем овощи и промываем их под водой. Затем разрезаем лук на полукольца, а их пополам. Морковь пропускаем через крупную терку. Разогреваем сковороду, наливаем в нее масло и помещаем туда нарезанные овощи. Жарим лук с морковью, пока они не обретут золотистый цвет. Как только ингредиенты прожарятся, пересыпаем их в чистую посуду, оставив масло на сковороде.

  • В то время, когда жарятся овощи, можно приступить к говядине. Нарезаем печень на маленькие полоски размером 1,5-2 см. Когда уберем лук и морковь со сковороды, помещаем говяжью печень на то же масло, добавив еще немного при необходимости. Добавляем перец и соль по вкусу и жарим каждую сторону по 2 минуты на большом огне.

  • Уменьшаем огонь до минимального и оставляем печень еще на 8-10 минут. Чтобы проверить, что печень готова, нажимаем на кусок и проверяем течет ли сок. Если нет, то говядина готова. Перекладываем ее в другую чистую посуду и добавляем к ней уже приготовленные морковь и лук. В эту же миску кладем сливочное масло.

  • Погружаем в посуду с ингредиентами блендер и доводим все до однородного состояния. Если нет такого приспособления, то можно использовать мясорубку.

  • Когда закуска будет готова, перекладываем ее в емкость, в которой она будет храниться, и отправляем в холодильник.


Сытный паштет из говяжьей печени готов! Он отлично подойдет как на бутерброды, так и для фаршировки яиц. Из него получаются очень вкусные рулеты и начинка для картофельных блинов. Кушайте с аппетитом!

Печеночный паштет из говядины

Говяжья печень является очень полезным диетическим продуктом. Именно поэтому лучшего всего готовить такой паштет дома, так как в нем не будут содержаться различные красители, концентраты и ароматизаторы, которые имеются в магазинном продукте. Приготовление домашнего паштета из говядины по этому рецепту не займет много времени, а Вы сможете насладиться свежей закуской собственного приготовления. Предложенные специи могут свободно заменяться на другие.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 800-950 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100-140 г.
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
  • Черный молотый перец – 8 г.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Корень петрушки – 6 г.
  • Молотый кориандр – 5 г.
  • Сушеный базилик – 8 г.
  • Растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем продукты к изготовлению паштета. В первую очередь достаем сливочное масло из холодильника и даем ему немного размягчиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты. Хорошо промываем говяжью печень под водой, удаляя жилки и потемневшие части. Крупно нарезаем и складываем куски в чистую кастрюлю с водой. Добавляем туда зубчик чеснока, лавровый лист и солим по вкусу. Ставим посуду с печенью на огонь и ждем, когда вода закипит. Во время приготовления на воде может появляться пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы паштет не горчил.
  2. Пока приготавливается бульон, очищаем от шелухи лук и пропускаем его через крупную терку. Также можно произвольно нарезать овощ ножом. Морковь промываем, чистим и нарезаем кубиками большого размера.
  3. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем туда нарезанный лук. Жарим овощ 7 минут, пока он не станет прозрачным. Затем к нему высыпаем морковь, закрываем овощи крышкой и готовим на слабом огне. Через 10 минут солим, добавляем указанные в рецептуре специи и хорошо перемешиваем. Через несколько минут добавляем измельченный через терку или пресс чеснок, тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут, закрыв крышкой.

Совет: чтобы овощи не пригорали к сковороде, добавьте в массу чуть-чуть бульона или кипяченой воды.

  1. Перекладываем печень в сковороду, когда она приготовится. Заливаем ингредиенты одним половником готового бульона и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут. Периодически проверяем говяжью печень на мягкость.
  2. Как только содержимое сковороды приготовится, перекладываем ее в комбайн или погружаем в кастрюлю блендер. Измельчаем ингредиенты до однородной массы на слабой или средней скорости (в зависимости от мощности кухонной техники). Добавляем соль и приправы по вкусу, а затем снова измельчаем на самой большой скорости.
  3. Добавляем размягченное сливочное масло в уже однородную массу. Снова включаем самую мощную скорость и взбиваем 3 минуты.
  4. Перекладываем готовый паштет в металлическую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.

Ароматный и вкусный паштет готов! Для разнообразия вкуса можно добавить в него немного свежей зелени при подаче. Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени с салом

Такой паштет из говяжьей печени очень сытный и калорийный, так как в состав его ингредиентов входит сало. Оно также придает закуске гладкую текстуру, что делает блюдо очень нежным. Добавив мускатный орех, Вы придаете паштету изумительный аромат, который сделает его еще более привлекательным. Если хочется, чтобы заготовка получилась сочной, берите овощи большого размера.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 600 г.
  • Сало – 200 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Молотый мускатный орех – 5 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Очищаем и промываем морковь, нарезаем овощ крупными брусочками или колечками.
  2. Убираем шелуху с репчатого лука и крупно нарезаем его на части.
  3. В казан или любую другую глубокую посуду с толстым дном наливаем растительное масло, на которое выкладываем порезанное на кусочки сало. К нему же добавляем уже подготовленные лук и морковь. Жарим ингредиенты 15 минут, периодически помешивая. По желанию, можно накрыть посуду крышкой и немного потушить содержимое.
  4. Пока подготавливается сало с овощами, нарезаем печень кусочками, удаляя жилки и потемневшие части.
  5. Когда сало, морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним порезанную говяжью печень и перемешиваем все между собой. Закрываем емкость крышкой и тушим приблизительно 10 минут, иногда помешивая. По истечении времени солим по вкусу и добавляем мускатный орех, снова тщательно все перемешиваем, чтобы приправы хорошо распределились по всем ингредиентам.

Совет: перед тем, как приступить к следующему этапу, возьмите один кусок печени и разрежьте его на две части. Если внутри нет крови и сок прозрачный, то она готова.

  1. Приготовленные продукты пропускаем через мясорубку два раза, чтобы паштет был мягким и однородным. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если используется кухонная техника с большой мощностью, то для измельчения ингредиентов достаточно одного раза.

Нежный паштет готов к подаче! Такая закуска годится даже к праздничному столу. Например, им можно заполнить тарталетки. Кушайте на здоровье!

Паштет из говяжьей печени с болгарским перцем и баклажаном

Считается, что паштет из говяжьей печени необходимо включать в свой рацион питания. Особенно полезна такая закуска на завтрак, так как является очень питательной. Говяжья печень богата белком, железом и фолиевой кислотой. Какие бы блюда не были приготовлены, они усвоятся очень легко, не перегружая желудок. Полезный субпродукт также помогает очистить кровь и укрепляет клетки организма. Попробуйте разнообразить известную закуску, добавив в нее сладкий перец и баклажан!

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 700 г.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло 82,5 % – 100 г.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем овощи и мясо к началу готовки. Хорошо их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
  2. Очищаем перец от кожуры, удаляем плодоножку и семена. Убираем шелуху с репчатого лука и снимаем кожицу с баклажанов с помощью овощечистки.
  3. Мелко нарезаем все овощи. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного воды и пересыпаем туда овощную нарезку. Тушим все около 7 минут, пока овощи не приготовятся.
  4. Пока тушатся лук, перец и баклажаны, подготавливаем говяжью печень. Как и овощи, промываем ее под водой, немного подсушиваем и нарезаем на небольшие части, удаляя жилки и пленку. Нарезанный продукт добавляем к овощам в сковороду и тушим 10 минут, после чего снимаем с огня.
  5. Добавляем сливочное масло в смесь и хорошо перемешиваем, пока масло полностью не растает.
  6. Помещаем блендер в миску с подготовленными ингредиентами и доводим все до однородной массы. Также можно воспользоваться мясорубкой.
  7. Солим, перчим по вкусу, добавляем травы и специи. Тщательно все перемешиваем.
  8. Перекладываем готовую заготовку в емкость, в которой она будет храниться. Даем паштету полностью остыть, накрываем крышкой, а затем ставим в холодильник на 6 часов.

Совет: очень важно, чтобы емкость, в которой будет храниться паштет, была сухой и имела крышку. Так, закуска будет дольше оставаться ароматной и не засохнет.

Паштет из говядины с болгарским перцем и баклажаном может подаваться к столу в качестве закуски. Удивите своих гостей и близких новым вкусом такого блюда! Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Приготовив паштет из говяжьей печени с молоком и сливками, Вы сможете убрать неприятную горечь из блюда. Также аромат такой закуски становится более изысканным, а консистенция превращается в нежную, густую и гладкую массу, которую очень удобно намазывать на хлеб или тосты. Предложенный рецепт поможет быстро и легко приготовить питательную закуску прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 600-700 г.
  • Морковь – 130 г.
  • Репчатый лук – 130 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Молоко – 300 мл.
  • Сливки – 250 мл.
  • Растительное масло – 75 г.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Соль – 10 г. или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищаем от пленки и жилок необходимое количество говяжьей печени и нарезаем ее на маленькие кусочки.
  2. В глубокую чистую емкость наливаем молоко, погружаем в него нарезанные кусочки и вымачиваем около 30 минут.
  3. Пока говяжья печень избавляется от неприятной горечи, очищаем репчатый лук и нарезаем его.
  4. Разогреваем сковороду, наливаем масло и пересыпаем в нее измельченный лук.
  5. Когда лук приобретет прозрачность, добавляем к нему сливочное масло.
  6. Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку и отправляем на сковороду к луку. Перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем на небольшом огне.
  7. По истечении 30 минут добавляем кусочки печени, перчим, солим и все тщательно перемешиваем. Ждем, когда продукты немного обжарятся.
  8. Добавляем нужное количество молока и сливок. Тушим, пока не приготовится печень. Чтобы проверить, что субпродукт готов, протыкаем его ножом. Если крови больше нет, то убираем с плиты.
  9. Ждем, когда овощи и печень остынут, и измельчаем с помощью мелкой сетки мясорубки, блендера или комбайна. Масса, которая получается на выходе, должна быть однородной.
  10. Перекладываем паштет в емкость для хранения и ставим в холодильник на пару часов.

Подаем готовую закуску охлажденной. По желанию, можно немного присыпать свежей нашинкованной зеленью. Такой паштет является отличной начинкой для блинчиков. Кушайте с удовольствием и аппетитом!

Паштет из говяжьей печени — рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов )

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Паштет из говяжьей печени 3.2

Поверьте: попробовав домашний паштет, например, из говяжьей печени по моему рецепту, вы сами убедитесь, что это не только вкусное и незатратное, но и еще вполне себе праздничное блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.06.2016

Печеночный паштет с яйцами 5.0

Паштет из говяжьей печени и овощей не только вкусный, но и полезный. Подадим паштет в виде рулета с перепелиными яйцами в средине. Такую закуску готовить легко, а подать можно к праздничному столу. …далее

Добавил: Natali 11.12.2018

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 5.0

Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2019

Паштет из говяжьей печени классический 2.5

Еще не так давно паштет был элитным продуктом, а готовили его только опытные кулинары. Сегодня же его может приготовить даже начинающий повар в домашних условиях. Смотрите, как это сделать. …далее

Добавил: Марина Немец 14.06.2017

Паштет говяжий 5.0

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2017

Домашний печеночный паштет 3.7

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.4

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. …далее

Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.2

Попробуйте домашний печеночный паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, и получите истинное наслаждение. Вкусный паштет + кусочек свежего хлеба = хорошее настроение на целый день! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.04.2017

Домашний паштет 5.0

Рецептов приготовления домашнего паштета очень много. Приготовить его вы сможете за один час. Печень возьмите любую, но если у вас мало времени — возьмите куриную. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.11.2014

Печеночный паштет в мультиварке 4.7

Приготовить печеночный паштет в мультиварке в домашних условиях многим может показаться сложным, но это не так. Такое блюдо станет отличной закуской к обеденному и праздничному столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2014

Печеночный паштет (говяжий)

Натуральный, аппетитный, нежнейший паштет — отличная идея для завтрака, закуски в ежедневном и даже праздничном меню. Пошаговый рецепт с детальным описанием процесса как раз перед вами. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2018

Печеночный паштет в домашних условиях 4.3

Если вы еще не знате, как приготовить печеночный паштет в домашних условиях, я вам расскажу! Вкусное и очень простое в готовке блюдо не зря так любят в наших семьях, паштет получается очень нежным! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.06.2016

Печеночный паштет 4.6

Паштеты — уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета! А этот почти диетический! …далее

Добавил: Kristinka 30.12.2012

Паштет из говяжьей печени диетический 5.0

Легкий диетический паштет — полезное и вкусное блюдо, которое не так уж и сложно приготовить дома. Бутерброды на завтрак или ужин, на праздничный стол или на пикник — печеночный паштет уместен везде! …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.10.2016

В идеале для паштета лучше взять кусок свежей говяжьей печени. И это не один нюанс, который предстоит учитывать перед тем, как приготовить паштет из говяжьей печени, чтобы он был вкусным и нежным. Многие хозяйки добавляют грудинку перед тем, как перекрутить на мясорубке ( или в блендере) говяжью печень и отправить паштет запекаться в духовке. Если вам предстоит готовить намазки на бутерброд или закуски к столу, то простой рецепт говяжьего паштета, который вы найдете в подборке нашего сайта, поможет вам сделать это быстро и вкусно. Невозможно представить приготовление домашнего паштета из говяжьей печени без дополнительных компонентов: сливочного масла, различных специй, моркови. Паштет можно поджарить или отварить, запечь в духовке или потушить в сливках. Все это сделает его вкус более ярким.

Паштет из говяжьей печени пошагово с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Любимое многими лакомство – паштет из печенки – легко приготовить в домашних условиях, следуя многочисленным рецептам. Важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы они были свежими. Только так готовое блюдо приобретет насыщенный вкус, не будет горчить и прекрасно подойдет для изготовления бутербродов или легких перекусов.

Статьи по теме

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

Секретов того, как приготовить паштет из печени, немало, они пригодятся каждой хозяйке. Основным нюансом станет подбор ингредиентов – говяжья печень для блюда может быть замороженной или свежей. Если она была предварительно заморожена, то выбирать стоит орган с тонкой ледяной корочкой без наплывов и оранжевых пятен. При покупке свежего субпродукта стоит обратить внимание на цвет – качественная печень яркого свекольного цвета, а если ее проткнуть ножом, пойдет алая кровь.

Выбирать следует говяжью печенку без крупных кровеносных сосудов, сгустков, зеленых пятен и кислого запаха. Все эти условия указывают на низкое качество продукта, что отрицательно скажется на вкусе блюда. К печенке можно прибавлять множество составляющих: грибы, зелень, паприку, орехи, фисташки, оливки, специи и приправы. Можно фантазировать и добавлять необычные составные части, чтобы получился пикантный фарш, превосходно выглядящий на фото.

Некоторые секреты того, как сделать печеночный паштет особенно вкусным и как приготовить печень говяжью правильно и быстро:

  • перед готовкой стоит обдать говяжью печень кипятком и очищать от пленки одним резким движением, помогая себе кончиком ножа и пальцами;
  • если печень горчит, то можно замочить ее в холодном молоке, соленой или содовой воде;
  • для придания сочности блюду можно добавить к нему молоко, сливки, жир, шкварки или шпик;
  • для придания консистенции большей однородности стоит пропустить ингредиенты через мясорубку или блендер не 1, а 2-3 раза.

Рецепт паштета из печени говядины

Любая хозяйка может изобрести свой собственный рецепт приготовления паштета из говяжьей печени, опираясь на традиционную технологию изготовления с добавкой новых ингредиентов. Готовить вкусное блюдо можно с использованием духовки, мультиварки, закатывать по банкам или есть свежеприготовленным. Для ценителей стройной фигуры есть вариант приготовления диетического блюда, а для тех, кому нельзя жареного и запеченного есть вареный вариант.

Паштет запеченный

Особой нежностью и насыщенным вкусом отличается классический паштет запеченный в духовке. Приготовленный с использованием духового шкафа продукт отлично подойдет для создания бутербродов на завтрак или ланч. Благодаря легкому запеканию масса хорошо смягчается и отлично выглядит на фото, придавая бутербродам особенно аппетитный вид. Разберитесь, как приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сало – 50 г;
  • сливочное масло – ¼ пачки;
  • яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Печенку промыть, просушить, нарезать кусочками. Лук с морковью нашинковать, яйца сварить вкрутую. Разогреть духовку.
  2. В форму заложить все ингредиенты с салом, закрыть крышкой, запекать в духовке час при температуре 185 градусов.
  3. Добавить соль с перцем, сливочное масло, размешать до однородной текстуры.
  4. Намазать на бутерброды, подавать с зеленью.

Домашний

Особо аппетитным и вкусным считается домашний паштет из говяжьей печени, который легко и быстро приготовить за полчаса, а порой и меньше. Секрет тонкой текстуры – двойное измельчение при помощи блендера или мясорубки. Так получается особенно нежная тающая консистенция без крупинок и жестких участков. За счет добавления моркови паштет приобретает приятный цвет.

Ингредиенты:

  • печенка – полкило;
  • сало – 100 г;
  • сливочное масло – половина пачки;
  • морковь – 1,5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 1,5 столовых ложки.

Способ приготовления:

  1. Луковицу с морковью измельчить, обжаривать со шпиком до полуготовности.
  2. Ломтики печени прибавить к луково-морковной смеси, поперчить, посолить, пожарить до готовности.
  3. Дважды пропустить смесь через мясорубку с частой решеткой, или можно перемолоть блендером, прилить молоко и сливочное масло, вновь перемешать.
  4. Охладить, подавать с хлебом.

В мультиварке

Чрезвычайно сочным и нежным получится паштет из печени в мультиварке. В закрытой чаше прибора субпродукт пропитается всеми соками и ароматами специй. Готовить с использованием мультиварки проще и быстрее, чем запечь в духовке, поэтому многие хозяйки используют технику для создания простого перекуса при отсутствии свободного времени. Особую пикантность рецепту придает чеснок.

Ингредиенты:

  • говяжья печенка – полкило;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сливочное масло – ½ пачки.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть, почистить от пленки, замочить на пару часов в молоке. Порезать кусочками, смешать в чаше мультиварки с мелко нарезанным луком и натертой морковью. Туда же выдавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
  2. Помешать, закрыть, выставить режим тушения на час.
  3. Охладить, взбить в блендере со сливочным маслом. Если паштет получится слишком густым – разбавить молоком, сливками или бульоном.
  4. Переложить в форму, остудить.

Из вареной говяжьей печени

Помимо намазывания на бутерброды паштет из вареной говяжьей печени можно использовать в качестве начинки для фаршированных яиц. Такое блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола, будет смотреться аппетитно и изысканно. Калорийность закуски невысокая за счет предварительного отваривания субпродукта. Добавляя к паштету разные специи, можно добиться привлекательного вкуса и аромата.

Ингредиенты:

  • печенка – 0,6 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • сливочное масло – пачка.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть, порезать пластами. Залить холодной водой, вымочить 13 минут, пару раз сменив воду – это избавит продукт от горчинки.
  2. Морковь отварить, лук нашинковать, пассеровать с 50 г масла на сковороде, пока не станет золотистым.
  3. Печень промыть, добавить в кастрюлю к варящейся моркови без соли, чтобы не получить твердое мясо. Варить 13 минут со снятием пены. Готовность определить по прокалыванию ножом – если выступает не кровь, а сок прозрачного цвета, выключить огонь.
  4. Остудить печенку и морковь прямо внутри бульона, после перебрать кусочки, удалив протоки и пленку.
  5. Все ингредиенты попустить через мясорубку дважды, посолить, поперчить. Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Диетический паштет

Для тех, кто следит за фигурой, подойдет диетический паштет, сделанный на печеночной основе. Сниженная калорийность достигается за счет минимального количества использованного сливочного масла, отсутствия жарки и запекания. Приготовить блюдо можно даже без соли, используя смесь специй и приправ. Подавать лакомство можно самостоятельно или на хлебе, изготовленном из цельнозерновой муки.

Ингредиенты:

  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 чайные ложки;
  • сливочное масло – 10 г;
  • мускатный орех – ½ ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • укроп – пучок;
  • печенка – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Печень почистить от пленки, порезать кусочками, сварить до готовности в течение 23 минут в воде с добавлением 1 луковицы и 1 лаврового листа.
  2. Остаток лука нашинковать, потушить с ложкой оливкового масла и некоторым количеством бульона от варившегося субпродукта.
  3. Приготовить морковь на пару, измельчить 2 лавровых листа в кофемолке.
  4. Смешать все ингредиенты, кроме масла, в блендере до пастообразного состояния. В процессе прилить оливковое масло и сливочное. При получении густой текстуры разбавить бульоном.

На зиму

Оригинальным по вкусу блюдом можно побаловаться в холодное время года. Закатывается паштет из печени на зиму в банки, так его удобно хранить и открывать. Блюдо получается в меру густым, так что его можно мазать на хлеб, тосты или употреблять самостоятельно с овощами или гарниром. До приготовления потребуется стерилизация банок, крышек, только так закатка простоит всю зиму и не испортится.

Ингредиенты:

  • печенка – 1 кг;
  • сливочное масло – половина пачки;
  • лук – 2 шт.;
  • смесь черного, душистого перца и мускатного ореха – 0,5 г;
  • молотая гвоздика, корица – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Печень порезать ломтиками, замочить на 2,5 часа в холодной воде, слить воду, просушить.
  2. Обжарить продукт на маргарине или сале, туда же всыпать нашинкованный кольцами лук.
  3. После обжарки прокрутить состав через мясорубку, смешать со специями, еще раз прокрутить, прибавить сливочное масло, посолить, в третий раз провернуть для нежности и полной однородности текстуры.
  4. Выложить в банки до высоты на 3 см ниже ободка, накрыть крышками, стерилизовать 2 часа в кипятке.
  5. Закатать, остудить, заложить на хранение.

С маслом

Нежной консистенцией, тающей во рту, обладает паштет печеночный со сливочным маслом. В таком виде субпродукт могут употреблять даже те, кто на дух не переносит жареный или запеченный его вид. За счет добавления натурального масла консистенция получается в меру эластичной, отлично подходит для совместного использования с тостами. Хорошо смотрится на фото бутербродная композиция с перьями зеленого лука.

Ингредиенты:

  • печень говядины – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сливочное масло – ¾ пачки;
  • молоко – ¾ стакана;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец, зеленый лук.

Способ приготовления:

  1. Печенку промыть, очистить от пленки, порезать брусочками. Морковь мелко потереть, лук нашинковать. Обжарить эти 3 составляющих на масле 5 минут при сильном огне, залить молоко, приправить солью и перцем, тушить 17 минут под крышкой.
  2. Остудить, взбить блендером с 50 г растопленного сливочного масла, взбить повторно.
  3. Выложить в формы, растопить остаток масла, полить паштет, украсить зеленым луком.
  4. После охлаждения в холодильнике в течение 3,5 часов подавать с гренками и гранатовым соусом.

Нежный печеночный паштет – секреты приготовления

Изготовить аппетитный нежный паштет из говяжьей печени будет легко любой хозяйке, если она применит следующие хитрости:

  • Получить мягкую рассыпчатую пастообразную консистенцию блюда можно после предварительного промывания печенки и вымачивания ее в молоке.
  • Для получения изысканного вкуса входящие в состав овощи лучше пассеровать на оливковом или сливочном масле.
  • Придать острый вкус блюду поможет добавление специй: карри, красного перца, чили.
  • Усилить необычность вкуса может добавление перепелиных яиц, кашицы тыквы, чеснока, корня петрушки, пастернака, сыра, зелени, грибов.
  • Готовить блюдо допускается в сковороде, мультиварке, можно запечь в духовке или делать его на жаровне.

Видео

Паштет из говяжьей печенки видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Печеночный паштет — рецепты с фото на Повар.ру (71 рецепт печеночного паштета)

Запеченный печеночный паштет 5.0

Нежный сливочный паштет из куриной печени с шампиньонами. Можно и без грибов. Оба варианта очень вкусны и аппетитны. Чудесный завтрак или перекус для всей семьи. Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 22.01.2019

Печеночный паштет классический 4.6

Для классического паштета допускается использование орехов и ароматных трав. Я не стала отступать от рецепта, добавила мускатный орех и черный молотый перец, соль. Подается охлажденным! Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2016

Паштет из говяжьей печени 3.2

Поверьте: попробовав домашний паштет, например, из говяжьей печени по моему рецепту, вы сами убедитесь, что это не только вкусное и незатратное, но и еще вполне себе праздничное блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.06.2016

Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе 5.0

Кислинка гранатового желе легко подчеркивает вкус нежного паштета из куриной печени. Закуска не только получается вкусной, но и эффектно сморится при подаче. Ее можно подать с ломтиками белого хлеба. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2018

Паштет из печени 4.4

Я хочу рассказать как приготовить паштет из печени — простую и нежную закуску. Она подойдёт для повседневного и праздничного стола и всегда будет к месту: к завтраку, лёгкому перекусу или ужину. …далее

Добавил: Ju Lia 15.06.2016

«Страсбургский пирог Нетленный» 4.2

В своём рецепте я вас познакомлю с тем, как приготовить «страсбургский пирог нетленный». Тот самый, который А. С. Пушкин воспевал в своём произведении «Евгений Онегин». Попробуйте классику! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Печеночный паштет с беконом 5.0

Запеченный в беконе паштет из куриной печени с грибами, зеленью и вялеными помидорами – отличное решение закуски на любой праздничный стол! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.01.2019

Новогодний паштет с желе 5.0

Хотите дополнить новогоднее меню несложным и оригинальным блюдом? Вашему вниманию представляю классную закуску, которая наверняка вызовет интерес ваших близких и гостей. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.12.2017

Паштет из свиной печени 3.5

Вкусный и нежный пашнет из свиной печени я готовлю с морковью. Его просто сделать в домашних условиях в течении 30 минут. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 14.02.2014

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 5.0

Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2019

Тарталетки с паштетом из гусиной печени 2.5

Натуральный паштет, сделанный в домашних условиях, — это потрясающее сочетание пользы и вкуса. Если вы хотите к праздничному или ежедневному столу аппетитную закуску, запоминайте этот простой рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.12.2016

Печеночный паштет с грибами 1.0

Расскажу, как приготовить печеночный паштет с грибами. Это вкусное, сочное, но при этом нежное и будто бы воздушное блюдо. Вам точно понравится. Грибы, масло и куриная печень — и паштет тает во рту! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2016

Паштет из говяжьей печени классический 2.5

Еще не так давно паштет был элитным продуктом, а готовили его только опытные кулинары. Сегодня же его может приготовить даже начинающий повар в домашних условиях. Смотрите, как это сделать. …далее

Добавил: Марина Немец 14.06.2017

Куриный паштет 4.1

Представляю простой рецепт приготовления паштета из куриной печени с луком и тимьяном. Паштет по этому рецепту получается очень нежным, вкусным и, что немаловажно, совсем недорогим. Отличная закуска! …далее

Добавил: Jess 24.04.2014

Парфе (паштет) из куриной печени 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить парфе (паштет) из куриной печени, невероятно легкий, нежный и изумительно вкусный. Такой паштет отлично подойдет в качестве ингредиента для бутербродов! …далее

Добавил: Татьяна Перова 24.03.2017

Домашний паштет из печени 5.0

Простой в исполнении, но очень вкусный паштет из вполне обычных продуктов, который прекрасно подойдет для бутербродов в обычный день или для приготовления праздничных блюд. Готовим быстро и вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 02.10.2018

Рулет из куриной печени 5.0

Паштет — очень нежная закуска, которая может стать основой для интересных изысканных блюд. Некоторые могут по-настоящему удивить, например, как мой рецепт. Такой вариант достоин любого торжества. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Вкусный паштет из куриной печени 5.0

Паштет – это отличная закуска для бутербродов к завтраку или фуршету. Предлагаю рецепт, как приготовить вкусный паштет из куриной печени. Блюдо готовится очень просто, но вы сами все увидите. …далее

Добавил: Александр Потапенко 26.12.2016

Тарталетки с печеночным паштетом 3.5

Впереди праздники или долгожданные гости, а вы не знаете, чем побаловать их за обеденным столом? Попробуйте приготовить тарталетки с печеночным паштетом — отличную и весьма вкусную закуску. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2015

Паштет печеночный вкусный 4.4

Нужен простой и оригинальный рецепт вкусного печеночного паштета? Он перед вами. Легкий цитрусовый аромат, изысканный нежный вкус и легкость в приготовлении…паштет отлично подходит для любого случая. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.12.2016

Домашний печеночный паштет 3.7

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Пирожки с картошкой и печеночным паштетом 5.0

Пирожки обожаю и пеку их с разной начинкой. Приготовила недавно домашний печеночный паштет с луком и морковкой. Такой паштет отлично подойдет в пирожки с картошкой и печеночным паштетом. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Паштет из печени налима 3.8

Паштет из печени налима готовится чрезвычайно просто. А хранить его можно в холодильнике до 5 суток. Помимо печени налима, понадобятся грибы шампиньоны, зелень, специи. Быстро и вкусно! …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Паштет из гусиной печени 5.0

Сейчас я вам расскажу, как приготовить очень нежный и вкусный паштет из гусиной печени. Это, конечно, не фуагра, но получится очень нежно и ароматно. идеальный паштет для завтрака или перекуса. …далее

Добавил: Марина Немец 29.05.2017

Запечённый паштет из куриной печени

Запечённый паштет из куриной печени запекается с тонкими ломтиками бекона, что отличает его от других домашних паштетов. Получается очень аппетитная и сытная праздничная закуска! …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Паштет из курицы 5.0

Сегодня приготовим шикарный паштет из курицы — это просто и легко, а главное, очень вкусно и питательно. Подавать паштет можно даже на праздник, он понравится всем гостям. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.12.2019

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.2

Попробуйте домашний печеночный паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, и получите истинное наслаждение. Вкусный паштет + кусочек свежего хлеба = хорошее настроение на целый день! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.04.2017

Паштет из свинины

Это прекрасный вариант закуски. Сегодня я расскажу, как приготовить паштет из свинины, точнее, из свиной печени. Не будем долго затягивать и сразу же приступим к процессу приготовления этого блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.08.2017

Паштет из куриной печени в духовке

Паштет является изысканным деликатесом родом из Франции. И я категорически не принимаю подобные дешёвые изделия, которые продаются в магазинах. Попробуйте лучше качественную домашнюю закуску! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.04.2017

Домашний паштет из печени

Для быстрого перекуса или для праздничного стола рекомендую вам приготовить домашний паштет из печени. Это незамысловатое блюдо готовится очень просто и нравится всем в моей семье. …далее

Добавил: Марина Немец 11.08.2017

Паштет из свиной печени с фисташками

Французский вариант паштета из свиной печени с фисташками называют террин. Французы называют террином все паштеты. Этот вкусный и натуральный паштет легко может стать украшением вашего стола. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Куриный паштет в мультиварке 4.0

Натуральный паштет — это вкусно и полезно. Он может стать отличным вариантом закуски на праздничный стол или на пикник. Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт куриного паштета в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2014

Рулеты с печеночным паштетом 4.0

Рецепт приготовления рулетов с печеночным паштетом. Такие рулеты приготовить не сложно, а получаются они очень вкусными. Основными ингредиентами являются куриная печень, сливки и армянский лаваш. …далее

Добавил: Alteredego 15.05.2014

Паштет из куриной печенки 4.1

Паштет из куриной печени готовится по простому рецепту. Такой паштет понравится даже тем, кто печень не любит. Паштет — прекрасная закуска, которую можно подать с хлебом, сухариками или крекерами. …далее

Добавил: Alteredego 29.08.2013

Паштет печеночный со сливочным маслом 4.5

Изысканный, но при этом всем и очень простой рецепт паштета печеночного со сливочным маслом перед вами. Попробуйте, вам точно понравится этот нежный вкус! Куриная печень тут очень деликатная и нежная! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.11.2016

Домашний паштет из куриной печени 5.0

Нежный мягкий печеночный паштет пользуется заслуженной популярностью как начинка на бутерброды для малышей или в качестве закуски и перекуса для взрослых. Попробуйте это вкусное блюдо! …далее

Добавил: Ольга Макарова 09.08.2016

Печеночный паштет с сыром 4.0

Для всех тех, кто не любит печёночные паштеты, я предлагаю попробовать этот рецепт. Он развеет все опасения по поводу слишком пресного и сухого вкуса. Его стоит сделать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.03.2016

Печеночный паштет в мультиварке 4.7

Приготовить печеночный паштет в мультиварке в домашних условиях многим может показаться сложным, но это не так. Такое блюдо станет отличной закуской к обеденному и праздничному столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2014

Паштет из печени трески классический 5.0

Паштет считается изысканной закуской в Европе, но у нас в магазинах он часто стоит дёшево и хорошим вкусом не отличается. Нужно это срочно менять! Поэтому попробуйте данный вкуснейший рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2017

Для такого рода блюд вам стоит заранее позаботиться об основе, которая будет начиняться паштетом. Последний сегодня в самых различных вариациях можно приобрести в магазине, но мы предлагаем рецепты, как приготовить печеночный паштет дома. Так вы наверняка будете уверены в качестве продукта и сможете угостить вкуснятиной всех: от мала до велика. Лучшие рецепты паштета из печенки собраны в специальной тематической подборке, поэтому вы можете расслабиться и забыть об утомляющих поисках нужного варианта блюда. А если готовый паштет уже дожидается своего часа в вашем холодильнике, переходите к рецептам, что можно приготовить из печеночного паштета. Экспериментируйте и радуйте близких!

Паштет из печени — Рецепты паштета из печени. Как приготовить паштет из печени

Паштет из печени – одно из самых классных дополнений к свежему хлебу, это отличный вариант вкусного завтрака или легкого перекуса для всей семьи. Конечно, проще всего купить паштет в магазине, но только представьте, какая вкусная и полезная получится закуска, если вы сделаете ее своими руками. К тому же, приготовить паштет из печени самостоятельно не сложно и вы сможете с легкостью регулировать его вкус, добавляя те или иные ингредиенты и специи. Поверьте, это совсем не сложно и не отнимает много времени, а итоговый результат настолько великолепен, что домашний паштет быстро станет вашим любимчиком.

Паштет из печени можно готовить из печени говядины, свинины, курицы, индейки или кролика. Вкус вашего паштета будет напрямую зависеть от качества печени, поэтому приобретайте свежую охлажденную печень в проверенных местах. Преимущество охлажденной печени перед замороженной заключается в том, что вы без труда сможете оценить ее цвет – а именно он и является одним из важнейших показателей ее качества.

Рецепты паштетов из печени

Говяжья печень должна иметь темно-бордовый или коричневый цвет, напоминающий черешню, и чем старше животное, тем более темной будет его печень. Помните, что печень накапливает токсины, поэтому приобретать печень старого животного не стоит. К тому же, после термической обработки она может остаться жесткой. Чем ярче оттенок печени – тем моложе животное. На говяжьей печени обычно присутствует белая пленка, которая легко отделяется, если продукт свежий. На срезе у печени видны желчные протоки – по цвету они не должны отличаться от самой печени. Если они серые – перед вами печень больного животного.

Свиная печень, как и говяжья, отличается бордово-коричневым цветом и крупными размерами. Слишком мелкую свиную печень (весом менее 1,5 кг) лучше не брать, так как она чаще всего бывает у больных животных. От покупки слишком светлой или слишком темной печени лучше отказаться. Качественная куриная печень также имеет коричневый цвет с бордовым оттенком, наличие желтого оттенка недопустимо. Не должно быть на куриной печени и зеленоватых пятен – это признак повреждения желчного пузыря при обработке, и такая печень будет горчить.

Любая печень не должна иметь отталкивающего кислого запаха, серого налета, сгустков крови или странных включений в структуре – все это говорит о ее несвежести. Консистенция печени должна быть однородной и напоминать губку, запах должен быть слегка сладковатым, поверхность – влажной и блестящей, а на срезе продукт должен иметь небольшое количество сосудов и протоков. Вмятина от пальца на свежей печени постепенно исчезнет, а на размороженной останется.

Предварительная подготовка печени заключается в том, что с нее нужно снять пленку, а также удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды. На свиной печени пленка более тонкая и менее заметная, чем на говяжьей, а на печени птицы она и вовсе отсутствует. Снять пленку с говядины можно легко, подцепив ее острым ножом, а что касается свинины, то это будет проще сделать, обдав печень кипятком или поместив в горячую воду на 30 секунд. Чтобы сделать печень более нежной и воздушной, а также избавиться от возможной горечи, которой нередко грешить свиная печень, ее рекомендуется замочить в воде или молоке на 1-3 часа. Дополнительно можно растворить в жидкости 1 столовую ложку пищевой соды. После этой процедуры важно тщательно промыть печень под проточной водой.

Следующий этап – термическая обработка. Печень можно отварить, пожарить или потушить. Наиболее полезный, менее калорийный и самый распространенный вариант подготовки печени при приготовлении паштета из печени – это ее отваривание. Если печень варится целым куском, это занимает, в среднем, от 30 до 40 минут, а нарезанная на небольшие кусочки печенка будет готова уже через 15 минут. Готовность печени можно определить, проткнув ее ножом – выделяющийся сок должен быть почти бесцветным. Если он розовый, печень еще не приготовилась. Остужать печень лучше в бульоне, в котором она варилась, чтобы продукт не потемнел и не стал сухим.

Готовая печень измельчается в блендере или в мясорубке вместе с другими ингредиентами – это могут быть предварительно обжаренные лук, морковь или грибы, чеснок, сливки, сливочное масло, зелень, чернослив или грецкие орехи. Так, морковь придаст паштету легкую сладость, а грибы – неповторимый аромат. Не забывайте и про специи – черный перец, кориандр и мускатный орех отлично оттенят вкус блюда. Далее паштет из печени выкладывается в форму, несколько маленьких формочек или баночку и заливается сверху небольшим слоем сливочного масла – это защищает продукт от заветривания. Перед подачей паштет следует охладить в течение нескольких часов. Не забывайте, что паштет может храниться в холодильнике всего 2-3 дня, поэтому старайтесь употребить его до этого срока и не готовьте в очень больших количествах.

Паштет из печени также можно готовить в духовке, соединив сырую измельченную печень с другими ингредиентами и разложив смесь по порционным формочкам для запекания – у вас получится невероятно изысканное праздничное блюдо, да еще и диетическое. Украсьте формочки с готовым паштетом лавровыми листьями, ягодами клюквы, горошинами перца, зернами граната, веточками зелени или пластинками поджаренных грибов – и ваши гости будут в неописуемом восторге. К паштету подайте свежий или слегка поджаренный хлеб. Также отличной закуской станет паштет в тарталетках или заполненные паштетом яичные белки (это лучше делать с помощью кондитерского мешка). Еще один интересный вариант приготовления паштета на праздник – в виде рулета. Для этого измельченную блендером паштетную массу необходимо выложить на пищевую пленку ровным слоем, а сверху смазать размягченным сливочным маслом, при желании добавив измельченную зелень, и завернуть рулетом. Перед подачей такой рулет должен постоять в холодильнике 2-3 часа.

А теперь взгляните на наши рецепты, чтобы убедиться, насколько просто готовится паштет из печени!

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:
500 г куриной печени,
200 г сливочного масла,
100 мл сливок,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Растопить 100 г сливочного масла в сковороде и обжарить печень до готовности. В оставшемся масле слегка обжарить раздавленные зубчики чеснока. Печень, чеснок вместе с маслом, сливки, соль и перец перемешать до однородной консистенции в блендере. Выложить паштет в подготовленную емкость и залить сверху оставшимся растопленным маслом (100 г). Убрать в холодильник на пару часов, чтобы паштет застыл.

Паштет из говяжьей печени

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
300 г шампиньонов,
1 луковица,
1 морковь,
80 г сливочного масла,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить печень в кипящей воде на среднем огне до готовности. Остудить в бульоне. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить крупно нарезанные лук и морковь в течение 5-7 минут. Выложить в миску и остудить. В той же сковороде обжарить нарезанные грибы в течение 5 минут, после чего также остудить. Соединить все ингредиенты, отжав лишнее масло, и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить размягченное сливочное масло, соль и перец по вкусу. Взбить массу погружным блендером. Выложить паштет в емкость, накрыть или затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Паштет из свиной печени

Ингредиенты:
500 г свиной печени,
1 луковица,
1 морковь,
150 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить печень до готовности и остудить. Растопить немного сливочного масла в сковороде (около 30 г) и обжарить нарезанные соломкой лук и морковь в течение 5-7 минут. Измельчить овощи и печенку, используя блендер или мясорубку, после чего соединить с помощью погружного блендера с оставшимся размягченным маслом (около 70 г). Посолить и поперчить. Выложить паштет в форму или баночку, полить растопленным сливочным маслом (около 50 г) и убрать в холодильник.

Паштет из печени индейки

Ингредиенты:
400 г печени индейки,
1 луковица,
100 мл сливок (20%),
50 мл коньяка,
40 г сливочного масла,
40 г растительного масла,
2 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
1 веточка розмарина для украшения.

Приготовление:
Обжарить в растительном масле нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок в течение 2 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень индейки и готовить на среднем огне 20 минут. Затем влить коньяк и тушить, пока жидкость не испарится, около 5-7 минут. Затем добавить сливки, соль и перец по вкусу. Готовить, пока количество жидкости не уменьшится вдвое, около 10-15 минут. Получившуюся массу взбить блендером до получения однородной консистенции и выложить паштет в формы. Залить сверху растопленным сливочным маслом, украсить веточкой розмарина и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Паштет из печени с салом

Ингредиенты:
350 г свиной печени,
1 луковица,
1 морковь,
80 г свиного сала,
40 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Срезать с сала шкурку и нарезать на кусочки произвольного размера. Выложить на разогретую сухую сковороду и вытопить жир. Добавить нарезанный кубиками лук и тертую на средней терке морковь. Жарить около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить печень, нарезанную на кусочки. Посыпать солью и перцем, перемешать и жарить от 15 до 20 минут до готовности. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера и разложить паштет по емкостям. Полить паштет растопленным сливочным маслом и поставить в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

Паштет из печени в духовке

Ингредиенты:
300 г печени (говяжьей, свиной или куриной),
80 г сливочного масла,
30 мл молока,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
1 столовая ложка коньяка,
1 зубчик чеснока,
соль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу,
лавровые листья для украшения.

Приготовление:
Измельчить печень с помощью блендера. Добавить яйцо, чеснок, молоко и коньяк. Пюрировать все вместе. Добавить соль, специи и 30 г растопленного сливочного масла. Все хорошо перемешать. У вас должна получиться жидкая масса. Ее нужно разлить по порционным формочкам. Желательно использовать при этом маленькое сито, чтобы в нем задерживались комочки, и паштет был более однородным. Далее формочки следует поместить в большую форму и влить воду, чтобы она доходила до середины формочек. Готовить паштет на водяной бане при 180 градусах в течение 25-30 минут. Если ваш паштет из куриной печени, время приготовления будет сокращено до 20 минут. Готовый паштет остудить до комнатной температуры, полить оставшимся растопленным маслом, украсить лавровыми листьями и поставить в холодильник, чтобы он застыл.

Паштет из печени диетический

Ингредиенты:
300 г говяжьей печени,
300 мл обезжиренного молока,
3 яйца,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Отварить яйца вкрутую. Печень нарезать на небольшие кусочки. Выложить в казан или емкость для запекания с толстыми стенками. Посолить и добавить специи по вкусу. Влить молоко. Накрыть емкость крышкой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Жидкость слить, а печень измельчить в блендере. Затем добавить яичные желтки и взбить массу блендером. Добавить соль и специи по вкусу, снова взбить. Паштет можно выложить в банку или форму, а можно заполнить им яичные белки, используя кондитерский мешок.

Паштет из печени с морковью и луком

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
2 средних моркови,
1 большая луковица,
70 г сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки мускатного ореха,
1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Нарезанную на крупные куски печень отварить в течение 15 минут, добавив в воду лавровый лист и душистый перец. Остудить печень и нарезать помельче. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить нарезанный полукольцами лук и тертую на крупной терке морковь в течение 5 минут. Добавить печень, влить 1/2 стакана воды, посолить и тушить, накрыв сковороду крышкой, 15 минут. Остудить содержимое сковороды и взбить с помощью блендера. Добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех и черный перец. Взбить еще раз, выложить паштет в емкость и убрать в холодильник.

Домашний паштет из печени получается очень вкусным и сытным, советуем поскорее попробовать! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях


Паштет из говяжьей печени жареной

Продукты:

Печень свежая – 500 г Лук белый – 2 Олива – 2 ст. ложки Сливочное масло – 50 г Морковь средняя – 1 шт Соль, перец

В домашних условиях можно вкуснейший паштет приготовить, начнем? Печень обработать: снять по возможности пленку, удалить прожилки. Используя масло, пожарить печенку с обеих сторон до полной готовности. Чтобы убедиться, готова ли она внутри, сделайте надрез поглубже, если нет крови – печенка готова.

Пока жарится печень, не теряйте времени, и поджарьте измельченный лук. Пропустить в блендере лук и морковь, перец и соль, готовую говяжью печень, и сливочное масло, взбить и паштет готов. Пусть чуток застынет на холоде и можно на хлебушек к чаю мазать.

С добавлением в основную рецептуру грибов

Любителям грибов придётся по вкусу рецепт, для исполнения которого потребуются:
  • 800 г печени;
  • 2 луковицы;
  • морковь,
  • ½ кг грибов;
  • 200 мл сливок;
  • 250 г сливочного масла;
  • соль, специи и подсолнечное масло.
Способ приготовления:
  1. Промытая и очищенная от прожилок печень нарезается кусочками.
  2. Лук и морковь измельчаются, после чего зажариваются с солью на сковороде с 50 г сливочного масла.
  3. На другом кусочке масла с аналогичным весом обжаривается печень.
  4. Грибные пластинки также обжариваются на масле, оставшемся от субпродукта.
  5. В конце в чаше комбайна объединяются все ингредиенты, включая сливки и оставшееся сливочное масло.
  6. Продукты взбиваются до однородной консистенции.

Паштет в мультиварке

Продукты:

600 г печенки 3 яйца 1 белый лук Сливочное масло граммов 120 Соль и перец Молоко — 1 стакан Чеснок – 1 зубка Щепотка мускатного ореха

Печень помыть, снять пленку, нарезать. Измельчаем с помощью комбайна (мясорубки) один раз, повторяем процесс, но уже с маслом. В третий раз пропустим печень вместе с измельченным чесноком и яйцами. Лук тоже желательно измельчить в комбайне, присоединив его к фаршу. Теперь осталось добавить специи и молоко. Все это на вид получилось довольно таки жидковато, не паникуйте. Выкладываем продукты в емкость мультиварки, ставим на программу «Выпечка» на 60 минут.

Сразу доставать паштет не будем, оставим его минуток на 15, а то и 20. Паштет из говяжьей печени в мультиварке готов, ароматен и просится к поеданию!

Советы и рекомендации

Печёночный паштет – это не только вкусная, но и весьма полезная закуска, тем более, если она приготовлена дома.

Приготовить домашний паштет несложно, но следует учесть некоторые правила:
  1. Выбор основного ингредиента – печень для будущей закуски следует выбирать свежею, а не замороженную.
  2. Подготовка субпродукта – для получения нежного блюда необходимо удалять плёнку и желчные протоки.
  3. Сопутствующие продукты – для получения насыщенного вкуса и мягкой текстуры к говядине добавляются морковь, лук, грибы и специи.
  4. Хранение – чтобы продлить срок хранения скоропортящегося продукта, следует помещать его в стерилизованные банки.

Таким образом, соблюдая основные рекомендации по приготовлению паштета, в домашних условиях можно приготовить очень нежное, полезное и невероятно вкусное блюдо.

Паштет из говяжьей печени для детей

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени Свиное мясо (без жира) – 100 г Соль Лаврушка – 1 листик Один небольшой лучок Морковка одна

Я всегда печень замачиваю в молоке на минут 50, так уходит горечь, и так меня учила мама. Пока печеночка отдыхает в молоке, я сварю кусочек свинины, для рецепта понадобиться еще граммов 100 бульона, но, так как речь идет о паштете для детей, после закипания я солью юшку и налью новую воду.

Ставлю варить печенку с целым луком и морковкой, разрезанной на двое. Печень готова, вынимаю ее вместе с морковью, лук и юшка мне не понадобится. Готова и свинина, выкладываем ее на посуду и отмеряем 100 мл бульона. К этим продуктам присоединю сливочное масло и соль. Теперь осталось дело за малым – все пропускаю два раза через блендер. Паштет готов.

Посмотрите еще вкусный паштет из куриной печени, нежный и ароматный, рецепт с пошаговыми фото.

Печеночный паштет с грибами

Грибы придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

Вам понадобится:

  • По 1 шт. – лука и морковки
  • 100 гр. – сливочного масла
  • По 0,5 кг. – печенки и шампиньонов (или любых других грибов)
  • Лавровые листики, растительное масло, соль, приправу

Как приготовить:

1. Промываем и режем на мелкие кусочки грибы и печенку.

2. Моем и чистим лук с морковкой. Лук мелко нарезаем, а морковку трем мелко на терке.

3. Обжариваем грибы, затем добавляем кусочки субпродукта, морковку, лук. Все соли, перчим, тушим до готовности 20 минут.

4. Прокрутите тушеные ингредиенты через мясорубку (блендером), добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте.

5. Осталось охладить и можно дегустировать.

Калорийность на 100 гр. – 193 ккал

Приятного аппетита!

На заметку! Вместо грибов можно добавить чернослив. Тоже очень вкусно получается.

Домашний паштет с морковью

Составляющие:

Печень говяжья 500 г 2 морковки Одна луковица Сало топленое 100 г Свежее молоко 1.5 ложки Сливочное масло 100 г Соль, перец

Обработанную и сухую печень жарить с нарезанными овощами, до полной готовности. Готовить на сале, при конце присолить и поперчить, не жалея.

Измельчить мясорубкой печень с овощами, два раза. Полить молоком и размешать с мягким маслом, еще хорошенечко перемешать. Паштет с говяжьей печени с морковью готов. Ставим застывать в холодильник.

Классический паштет из говяжьей печени

Продукты:

Говяжья печень 700 г Щепотка перца Масло сливочное 80 г Сала 120 г Лук один Бульон 50 мл Одна морковка Соль Одно яйцо

Отварить до полуготовности сало вместе с луковицей и морковью, присоединить к ним печень, немного соли и побольше перца. Варить до полной готовности, пропустить несколько раз через домашнюю мясорубку, добавляя постепенно юшку, чтобы можно было регулировать густоту паштета. Смешать с мягким маслом, перемешать.

Паштет из печени говяжьей с грибами

Продукты:

450 г говяжьей печенки 200 г грибов 80 г сливок Соль Перец Морковка большая Одна луковица белого цвета Немного петрушки Сливочное масло 150 г Соль, перец

Лучок и морковь нашинковать и обжарить на масле, понадобиться грамм 50 примерно. Подготовленную и нарезанную печень пожарить до готовности, для чего понадобиться 50 г масла. В емкости, где жарились овощи, пожарить разрезанные грибочки.

Печенку, овощи, грибы, соль и перец, масло и сливки, выложить в комбайн и разбить до паштетной массы. Охладить в холодильнике и можно намазывать на свежий хлебушек.

Посмотрите еще: гороховый суп, рецепт классический с фото.

Как приготовить с черносливом

Сладость чернослива подчёркивает вкус печени и придаёт паштету пикантности.

Ингредиенты:
  • ½ кг печени;
  • 7 штук чернослива;
  • стопка коньяка;
  • стопка оливкового масла;
  • немного сливок по желанию;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль.
Основные этапы подготовки:
  1. Чернослив промывается, и полчаса выдерживается в коньяке.
  2. Нарезанная кусочками печень обжаривается на оливковом масле в сочетании со сливочным около 5 минут, после чего с добавкой из сливок томится под закрытой крышкой 10 минут.
  3. Готовая печень перемалывается в комбайне, после чего к основному продукту добавляется извлечённый из коньяка чернослив.
  4. Паштет ещё раз перемалывается и перекладывается в посуду для хранения.

Паштет из говяжьей печени на зиму

Хорошо, когда есть запасы и можно ими воспользоваться в нужный момент, когда гости нагрянули нежданно, или просто чего-то захотелось вкусненького. Консервированием овощей никого не удивишь, а вот заготовка на зиму паштета — это интересно.

Ингредиенты:

1 кг печени 2 белых лука Половинка чайной ложки перца На кончике ножа мускатный орех и молотая гвоздика Масло сливочное 100 г Соль Шпик 50 г

Печень нарезать небольшими порциями и залить холодной водой на 3 часа, затем слить воду. Шпик раскалить и обжарить каждый кусочек печени со всех сторон. На этом же жире пожарить лук кольцами.

Печень вместе с лучком пропустить первый раз в мясорубке, добавив специи, еще раз прокрутить. Еще раз повторить, прибавив к фаршу масло и соль.

В подготовленные чистые банки выложить паштет, но не до краев, а лишь по плечики банки. Прикрыть крышками и стерилизовать не менее двух часов. Закрыть ключом и завернуть, позже можно отнести в подвал или погреб.

Рецепт паштета запеченного в духовке

Отлично подойдет для вкусных бутербродов.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг. – говяжья печенка
  • По 1 шт. – лук репка и морковка
  • По 50 гр. – домашнего сала и хорошего масла сливочного
  • 2 шт. – куриных яйца
  • Растительное масло, молоко, соль, приправы

Как приготовить:

1. Говяжью печень промыть, снять пленку, разрезать на кусочки, оставить на 30 минут в молоке.

2. Предварительно отварить морковку до готовности, почистить, разрезать на кусочки.

3. Лук почистить, разрезать на маленькие квадратики, обжарить до золотистого цвета.

4. Кусочки печенки прокрутить через мясорубку или в блендере. Затем к полученной массе добавить морковку, шпик, прокрутить еще раз.

5. В отдельной мисочке растопить сливочное масло.

6. В печеночную массу добавить жареный лук (при желании лук тоже можно прокрутит), яйца, сливочное масло, специи, все перемешать. Переложить в форму для запекания.

7. Запекать в духовке при температуре 185-200 градусов около часа.

8. Дать паштету остыть и можно дегустировать.

Калорийность на 100 гр. – 183 ккал

Приятного аппетита!

Паштет говяжий с салом

Продукты:

Печень – 300 г Копченый шпик – 100 г Лук крупный – 1 шт. Корень петрушки Масло сливочное – 100 г Одна морковь Один лист лаврушки Щепотка перца Лимонный сок – 1 ч. ложка Гвоздика – 1 бутон Сахар – 1 ч. ложка Вино белое – 0.5 стакана

Печень отделить от пленки, это легко можно сделать, опустив ее на несколько минут в горячую воду. Разрезать на четыре куска. Шпик мелко нарубить. Лук нарезать, как на зажарку, морковку и корень петрушки – соломкой.

В казанке готовить печенку, сало, добавив овощи, специи и стакан воды. Закрыв крышкой тушить 40 минут. Бульон слить и пропустить фарш для паштета через мясорубку, не мене трех раз. Продукты вернуть в казанок, добавить вино, сок лимона, сахар и 50 мл бульона. Мягкое масло взбить венчиком и внести в паштет, хорошенечко перемешав. Паштет с говяжьей печенью и салом готов. Посмотрите видео, как приготовить паштет из печенки говяжьей

Идем дальше, у нас еще есть несколько отличных рецептов, продолжаем выбирать, как приготовить говяжий паштет из печенки.

Паштет диетический

Продукты:

Печенка говяжья – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Оливковое масло – 2 ложки Одна морковь Сливочное масло – 10 г Лавровый лист – 3 шт. Орех мускатный – ½ ч. ложки Один пучок укропа Соль

Печень подготовить: снять пленку, разделить на небольшие части и сварить вместе с одним луком и одной лаврушкой. Лук измельченный потушить на одной ложке оливкового масла, добавив 2 ложки воды. Морковь отварить, лавровый лист измельчить в кофемолке. В блендере измельчить все продукты, добавив остатки сливочного и оливкового масла. Если паштет, на ваш взгляд, получился очень густым, можно разбавить бульоном. Калорийность этого паштета минимальная, подойдет для тех, кто на диете.

Паштет из запеченной говяжьей печени

Ингредиенты:

2 куриных яйца 600 г печени Лук средний – 1 Моркови – 1 шт. Соль Сало – 50 г Масло сливочное – 70 г

Печенку замочить на 1 час в холодной воде, яйца сварить в крутую, морковь и лук нашинковать. Печень разделить на части, выложить в небольшую огнеустойчивую форму с крышкой, добавить овощи и сало. Печь в шкафу 60 минут при температуре 180 гр. По истечении времени добавить масло, присолить, перебить блендером и хорошо перемешать. Паштет с говяжьей печени запеченный готов.

Посмотрите рецепт из свинины на сковороде: рецепт с фото пошагово, просто и вкусно.

Паштет с говяжьей вареной печенкой

Нам понадобятся:

Масло сливочное – 100 г Говяжья печенка – 600 г Соль 1 ст. ложка Лук средней величины – 3 шт. Морковь – 2-3 шт. Сало – 200 г Перец горошком – 5-6 шт. Лавровый лист – 3 шт. Чеснок – 2 зубца

Печень очистить от пленки и прожилок, разделить на порции и выложить в кастрюлю. В емкость выложить лук и морковь, не разрезая, чеснок, горошки перца и лавровый лист. Заполнить водой, на три пальца выше продуктов. Варить 35 минут, при конце присолить. Остывшие продукты (исключая лавровый лист и горошины перца) перемолоть на мясорубке несколько раз. Мягкое масло соединить с паштетом и перемешать.

Паштет с говяжьей печени с коньяком

Ингредиенты:

1.5 кг печени 100 г чеснока Лук 200 г Соль, перец Мускатный орех щепотку Морковь 200 г Сливки Масло сливочное 300 г Коньяк 200 мл Рафинированное масло 100 мл

Печень нарезать крупно и бланшировать на рафинированном масле. Печенку убрать, добавить еще масла и совсем немножко обжарить нарезанные овощи, присоединить мускатный орех, чеснок и коньяк, подождать пока, испариться алкоголь. Возвращаем печень на огонь и тушим до полной готовности. Вливаем сливки, и через несколько минут убираем с плиты.

В комбайне измельчить печеночную массу, масло комнатной температуры взбить миксером до белого цвета и смешать с паштетом. Попробовать на вкус, если нужно, присолить.

Советы, как правильно и вкусно приготовить печеночный паштет

  • Не используйте для паштетов замороженную печень.
  • Если опустить печень на несколько минут в горячую воду, это поможет легче справиться с пленкой.
  • Более сочным паштет сделает добавление сливок.
  • Пользуясь мясорубкой, измельчать необходимо более двух раз.
  • Паштет солить только перед измельчением.
  • Можно добавить зелень при варке печени, это придаст нотку аромата.
  • Замачивать печень в молоке на один час.
  • Паштеты хранить в холодильнике не больше 3 дней.
  • Добиться вкусного и нежного вкуса помогут перепелиные яйца.
  • Чтобы уменьшить калорийность паштета, печень и овощи отварить.
  • Можно хранить в морозилке, выложив в пищевой контейнер.

Мы вам рассказали, какими способами можно приготовить паштет из говяжьей печенки в домашних условиях, выбирайте, радуйте домочадцев вкусными намазками на хлебушек. Кстати, такой паштет вполне можно использовать для отварных макарон или каши.

К паштету посмотрите салаты: рецепты с фото простые и вкусные.

Диетический печеночный паштет с яйцом и говяжьей печенью, запеченной в духовке

Вариант блюда для тех, кто заботится о фигуре, ведь закуска получается не только вкусной, но и диетической! Основные ингредиенты: субпродукт, яйца и молоко. Чтобы еще больше снизить калорийность, молоко лучше брать обезжиренное. А в качестве пикантной добавки будем использовать специи – орегано, розмарин, шалфей и т.д.

Что входит в состав:

  • 300 г печени;
  • 3 отварных желтка;
  • 300 мл молока;
  • соль, специи по вкусу.

Как сделать:

1. Печень хорошенько промойте, срежьте пленочки и желчные протоки, нарежьте небольшими кусками.

2. Выложите подготовленный продукт в сотейник, залейте молоком и накройте крышкой. Томите в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

3. Слейте жидкость. А кусочки переложите в чашу блендера и перебейте до однородности.

Яйца отварите вкрутую, достаньте желтки и выложите их к печени. Перемелите продукты в блендере, всыпьте соль и специи, после чего еще раз перебейте.

рецепты пошагово с фото, с морковью, диетический

Самостоятельное приготовление блюд из субпродуктов позволяет не только разнообразить свое меню, но и получить настоящие деликатесы. Пошаговый рецепт печеночного паштета из говяжьей печени дает возможность сделать великолепную закуску, которую оценят все члены семьи. Сделать его можно максимально быстро, это требует небольшого количества дополнительных ингредиентов.

Как приготовить печеночный паштет из говяжьей печени

Основной секрет любого блюда — качественные ингредиенты. Нужно тщательно отнестись к выбору основы для паштета. Говяжья печень может быть использована для закуски как в свежем, так и в замороженном виде. При покупке замерзшего полуфабриката, необходимо обращать внимание на внешний вид — не должно быть наплывов и пятен.

Важно! Замороженный полуфабрикат должен быть покрыт ровной ледяной коркой — это говорит о том, что продукт не подвергался разморозке.

Основным показателем качественного свежего продукта является ровный свекольный цвет. Стоит выбирать печень, на которой нет зеленых пятен и больших кровяных сгустков. По возможности при покупке необходимо понюхать ее. Не должно быть кислого гнилого запаха.

Качественные ингредиенты — залог вкусного и полезного блюда

Говяжья печень покрыта тонкой оболочкой, которую необходимо снять до начала приготовления. Для этого ее ошпаривают крутым кипятком. Сразу после этого одним резким движением пленку удаляют. Чтобы снять горечь, которая в дальнейшем ухудшит вкус готового продукта, печень замачивают в подсоленной воде или холодном молоке на 1-2 часа.

К наиболее популярным добавкам относят сливочное масло, лук и морковь. Для большей сочности можно добавить молоко, сливки или топленый жир. Чтобы улучшить вкус готового блюда, можно приправить его всевозможными специями, орехами, фруктами или грибами.

Сколько варить говяжью печень для паштета

Существует огромное множество рецептов печеночного паштета. Говяжью печень варят, запекают, тушат в мультиварке или используют в сыром виде. Каждый из способов приготовления имеет четкие требования по длительности термической обработки.

Так как наиболее популярным методом получения паштета является предварительная варка субпродукта, необходимо получить четкое представление о длительности термообработки. Оптимальным временем варки является 10-15 минут. Этого времени достаточно, чтобы продукт полностью приготовился. Если отваривать говяжью печень более 20 минут, она станет жесткой и потеряет свой вкус. Проверить готовность продукта можно, разрезав его ножом, чтобы убедиться в отсутствии кровоподтеков.

Классический рецепт печеночного паштета из говяжьей печени

Традиционный способ приготовления позволяет получить идеальную закуску, которая великолепно подходит для бутербродов и тарталеток. Минимальный набор ингредиентов позволит насладиться чистым печеночным вкусом. Для рецепта необходимы следующие продукты:

  • 600 г говяжьей печени;
  • 2 крупные моркови;
  • 100 г лука;
  • 100 г сливочного масла.

Лук чистят, мелко шинкуют и обжаривают с половиной масла до золотистого цвета. Морковь чистят от кожуры и отваривают до готовности. С печени снимают пленку, удаляют прожилки и нарезают на небольшие части. Затем ее отваривают до полной готовности около 15 минут.

Важно! Для уменьшения количества используемой посуды можно отварить морковь вместе с печенью в одной кастрюле.

Отварная говяжья печень идеально сочетается с луком и морковью

Все компоненты будущего паштета остужают до комнатной температуры, затем прокручивают через мясорубку. Для получения более нежной и равномерной структуры можно измельчить массу еще раз. Все ингредиенты смешивают со сливочным маслом до однородного состояния и убирают на пару часов в холодильник.

Паштет из говяжьей печени с грибами, запеченный в духовке

Применение духового шкафа позволяет сделать готовое блюдо более утонченным. Чтобы паштет был более сбалансированным, можно также использовать сливки или молоко. Грибы выступают в качестве дополнения, добавляя во вкус яркие нотки. Для приготовления такого блюда потребуется:

  • 500 г печени;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г моркови;
  • 1 небольшая луковица;
  • 4 ст. л. сливок;
  • приправы по вкусу.

Основной ингредиент очищают от жилок и пленок, после чего промывают и мелко шинкуют. Его обжаривают в небольшом количестве масла вместе с измельченными луком и морковью, затем заливают сливками и снимают с плиты. Грибы тщательно промывают и режут пластинками.

Шампиньоны делают паштет более ароматным и изысканным

Важно! Вместо шампиньонов можно использовать опята, подберезовики или белые грибы.

Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают их до однородной кашицы. Ее солят и перчат по вкусу, после чего перекладывают в форму для запекания. Паштет пропекают в духовке 1\3 часа при температуре в 180 градусов. Его охлаждают, украшают зеленью и подают к столу.

Как сделать паштет из говяжьей печени с салом

Копченый шпик делает готовый продукт настоящим деликатесом с ярким ароматом и нежной консистенцией. В качестве дополнения в паштет можно добавить лимонный сок, гвоздику или лавровый лист. Блюдо идеально подойдет для наполнения тарталеток на праздничный стол.

Для его приготовления необходимо:

  • 300 г печени;
  • 100 г копченого сала;
  • 1 луковица;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 100 г моркови;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 бутон гвоздики;
  • специи по вкусу.

Овощи чистят и мелко нарезают. Их смешивают с очищенной от пленки говяжьей печенью и измельченным салом в глубокой сковороде или воке. Туда же наливают вино и добавляют лавровый лист и гвоздику. Все ингредиенты равномерно тушат около 15-20 минут, затем процеживают от бульона, удалив из гущи специи.

Говяжий паштет с копченым салом — настоящий деликатес с восхитительным ароматом

Важно! Готовый бульон можно в дальнейшем использовать для приготовления других блюд из мяса и птицы.

В сковороду кладут сливочное масло и возвращают говяжью печень с овощами и салом. Все ингредиенты обжаривают на сильном огне 2-3 минуты. Готовую массу остужают и помещают в блендер для получения однородной кашицы. Ее остужают в холодильнике, после чего подают к столу.

Паштет из говяжьей печени со сливочным маслом

Приготовленная по такому рецепту закуска является настоящей классикой. Паштет из говяжьей печени со сливочным маслом относится к европейской кухне. Блюдо идеально подойдет в качестве дополнения к тостам, тарталеткам, тапасу и канапе. Чтобы получить идеальное сочетание вкусов, необходимо:

  • 400 г говяжьей печени;
  • упаковка сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • 1 некрупная луковица.

Лук чистят, мелко шинкуют и обжаривают на сильном огне до золотистой корочки. Можно отказаться от его использования для получения более чистого вкуса, однако многие потребители не любят слишком выраженную печеночную составляющую. Печень чистят от пленки и жил, замачивают в подсоленной воде на час, нарезают на полоски и варят в кипятке 10 минут.

Сливочное масло идеально сочетается с говяжьей печенью

Сливочное масло комнатной температуры взбивают венчиком. К нему добавляют обжаренный лук и измельченную на мясорубке печень. Получившийся паштет из говяжьей печени измельчают еще раз, чтобы придать более нежную консистенцию. Готовый продукт охлаждают в холодильнике, а затем используют в качестве добавок к другим закускам.

Паштет из говяжьей печени с морковью и чесноком

Чтобы уменьшить естественный печеночный запах готовой закуски, можно воспользоваться небольшим секретом. После обжаривания основных ингредиентов в блюдо добавляют свежий измельченный чеснок. Блюдо приобретает характерный яркий аромат, который никого не оставит равнодушным. Для печеночного паштета рецепта потребуется:

  • 500 г основного ингредиента;
  • ½ пачки сливочного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 200 г тертой моркови.

Любители более пикантных блюд могут дополнить паштет чесноком и морковью

Овощи обжаривают до полуготовности, затем добавляют к ним мелко нарезанную говяжью печень. Ее пассируют до появления легкой корочки. После сковороду убирают с огня. Будущий паштет из говяжьей печени прокручивают через мясорубку, добавляют к нему сливочное масло, измельченный чеснок и немного соли по вкусу. Смесь охлаждают в холодильнике в течение часа и подают к столу.

Как сделать дома паштет из говяжьей печени с баклажаном и сладким перцем

Любители правильного питания и здоровой пищи могут дополнить закуску полезными для здоровья овощами. В результате можно получить практически диетический говяжий паштет из печени. Для приготовления такого кулинарного шедевра потребуется:

  • 500 г основного ингредиента;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ небольшого баклажана;
  • ¼ упаковки сливочного масла;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 зубчика чеснока.

Печень и овощи нарезают на небольшие кусочки и выкладывают в противень для запекания, смазанный растительным маслом. Его отправляют в духовку на 20-30 минут при температуре в 170 градусов. В процессе готовки необходимо один раз перемешав содержимое противня.

Добавление свежих овощей делает закуску более сбалансированной и менее калорийной

Важно! Можно отказаться от использования растительного масла, выложив овощи в большую силиконовую форму для запекания.

Готовые овощи с печенью отправляют в блендер и измельчают до однородности. Туда же добавляют немного сливочного масла и соль по вкусу. Чтобы готовый продукт застыл и принял форму, его ставят на полчаса в холодильник.

Паштет из вареной говяжьей печени и фасоли

Такая закуска станет не только очень вкусным, но и довольно сытным дополнением к обеду или ужину. Высокое содержание белка в паштете из говяжьей печени усилит организм большим количеством витаминов и позволит полностью обойтись без масла в приготовлении.

Для приготовления такого деликатеса используют:

  • 500-600 г основного ингредиента;
  • 1 банку красной консервированной фасоли;
  • 100 г маскарпоне;
  • 100 г белого лука;
  • 1 лавровый лист;
  • щепотка прованских трав;
  • соль по желанию.

Печень очищают от пленки, удаляют прожилки и нарезают на части среднего размера. Лук разрезают на четверти и кладут в небольшой сотейник вместе с основным ингредиентом. К ним добавляют немного соли, лавровый лист и 2 стакана воды.

Красная фасоль делает паштет более сытным

Как только жидкость закипит, огонь убавляют до минимума. Печень тушат 20 минут, присыпав для аромата прованскими травами. Заготовку для будущего паштета, слив лишнюю жидкость, перекладывают в блендер, добавляют к ней фасоль и маскарпоне. Все ингредиенты превращают в однородную кашицу, солят по вкусу и убирают на хранение в прохладное место.

Паштет из говяжьей печени с яблоком и орехами

Такой вариант закуски обязательно придется по душе людям, следящим за своей фигурой. Идеальное сочетание продуктов делает печеночный паштет не только вкусным, но и очень полезным для организма. Фрукты в сочетании с орехами добавляют основному ингредиенту неповторимый вкус и консистенцию.

Для приготовления закуски потребуется:

  • 500 г печени;
  • 1 крупное яблоко;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • приправы по вкусу.

Основной ингредиент тщательно промывают в холодной воде, удаляют все пленки и крупные кровеносные сосуды, после чего нарезают на кубики в 2-3 см. Для рецепта лучше всего брать яблоки сладких или кисло-сладких сортов. Крупный плод очищают от семян и кожуры, затем натирают на терке. Лук мелко шинкуют и обжаривают на сливочном масле до полуготовности.

Важно! Чтобы легко растолочь грецкие орехи, их кладут в плотный пакет, после чего при помощи деревянной скалки дробят на мелкие кусочки.

Яблоки и грецкие орехи — секрет идеальной консистенции готового говяжьего паштета

К обжаренному луку добавляют печень и пассируют ее до готовности 9-10 минут. Затем к ним добавляют яблоко, соль, немного молотого перца. Будущий паштет тушат на медленном огне ¼ часа до выпаривания лишней жидкости. Получившуюся массу измельчают в блендере, соединив с измельченным чесноком. В кашицу добавляют дробленые ядра грецкого ореха и подают закуску к столу.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

Приготовление вкуснейшей закуски в мультиварке позволяет хозяйкам максимально автоматизировать процесс приготовления. Приготовить дома печеночный паштет из говяжьей печени смогут даже неопытные повара.

Для рецепта используют:

  • 500 г основного ингредиента;
  • 2 луковицы;
  • 200 г моркови;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль по вкусу.

Печень замачивают в молоке на пару часов, чтобы удалить из нее лишнюю горечь. После этого нарезают на кубики и смешивают в чаше мультиварки с измельченными овощами и давленым чесноком. Чашу прибора закрывают крышкой и выставляют режим «Тушение» на 60 минут.

Мультиварка максимально упрощает процесс приготовления паштета

Готовую массу солят по вкусу и пропускают 2 раза через мясорубку. Будущий паштет смешивают со сливочным маслом. Если консистенция готового продукта слишком плотная, его можно разбавить небольшим количеством сливок или молока. Массу перекладывают в форму и убирают в холодильник до полного застывания.

Правила хранения

Любое блюдо, приготовленное из натуральных ингредиентов без добавления специальных консервантов, редко может похвастаться длительным сроком хранения. Свежеприготовленный паштет сохраняет свои потребительские свойства до 3 дней в холодильнике при температуре в 2-4 градуса. В комнатных условиях закуска пропадает за 18-24 часа.

Существует способ сохранить натуральный продукт на более длительный срок. Для этого его перекладывают в пластиковый контейнер, накрывают крышкой и убирают в морозильную камеру. В таких условиях паштет хранится до 3 месяцев. Перед употреблением его размораживают в холодильнике, не допуская резкого повышения температуры.

Заключение

Пошаговый рецепт печеночного паштета из говяжьей печени — отличный помощник в том, чтобы получить великолепную закуску. Нежная консистенция и яркий вкус готового продукта обеспечивает популярность у большого количества людей. Огромные возможности комбинирования различных ингредиентов позволяют подобрать идеальное сочетание даже бывалым гурманам.

Паштет из говяжьей печени — Dish by Dish

Когда я рос в развивающемся в культурном плане Сингапуре 1990-х годов, мой гастрономический мир только начинал расширяться.

С новым потоком иммигрантов и эмигрантов, поселившихся в нашей молодой стране, ситуация с едой быстро изменилась. Вместо того, чтобы иметь только местные сингапурские блюда (которые обычно представляли собой смесь китайской, индийской, малайской и евразийской еды), сингапурцы внезапно столкнулись с широким спектром кухонь, включая японские, корейские, немецкие, итальянские и американские блюда.

До подросткового возраста мои вкусовые рецепторы привыкли и всегда находили утешение в китайской еде.

Мои прабабушка и дедушка иммигрировали в Сингапур из провинции Фуцзянь и провинции Хайнань в Китае, и мои китайские предки гордились своими знаменитыми блюдами, такими как хайнанский куриный рис и лапша Хоккиен, а также множество других распространенных китайских блюд. Мои вкусовые рецепторы благополучно сидели в своей зоне комфорта, пока этот всплеск новых иностранных кухонь не вторгся в Сингапур.

Двумя людьми, ответственными за мое внезапное столкновение с продуктами других культур, были мой дядя Эрик и тетя Аделина.

Тетя Аделина, сестра моего отца, и ее муж, дядя Эрик, много путешествовали и обладали природным даром находить отличные рестораны. Они были первопроходцами «гурманов» — если такое слово вообще существовало тогда.

Большинство людей едят, чтобы жить, но тетя Аделина и дядя Эрик живут, чтобы есть. И хотя они любят местную кухню, их отличает то, что они постоянно находят новых посетителей, чтобы поесть, просят советов по последним поискам еды и никогда не подчиняются одним и тем же старым блюдам.

Степень их любви к еде, особенно к еде дяди Эрика, лучше всего проявилась во время нашей поездки в Токио, где он заставил нас потратить целых два часа на поиски хорошего магазина, где продают рамен, несмотря на то, что мы были голодны и мерзли от леденящего холода.

Поужинать или пообедать с дядей Эриком и тетей Аделиной всегда было приключением.

Нас неизбежно ждал какой-то сюрприз — мы никогда не знали, какую кухню или ресторан они посмели бы нас попробовать.Именно они познакомили нас с японскими блюдами, такими как якитори, суши и сашими. Они повели нас в Angus Steakhouse, чтобы попробовать стейки из говядины — дорогая редкость в мои подростковые годы. А затем по пути мы изучали западные продукты, такие как итальянская паста, американские гамбургеры и британская рыба с жареным картофелем — с супом из черепахи и супом из свиных органов между ними.

Все еще не впечатлен?

Во время семейных путешествий впечатления были еще более захватывающими.

Насколько захватывающе , спросите вы? Будь готов.

Мы пробовали говяжьи подмышки и сырого осьминога в Японии. Суп из свиных ребрышек в Малайзии. Морской еж и геодук в Гонконге. Всегда можно было попробовать что-нибудь новенькое и экзотическое. (Мне начинает казаться, что мы играем главную роль в эпизоде ​​Bizzare Foods с Эндрю Циммерманом!)

Так что, наверное, вас не удивит, что мой первый опыт с печеночным паштетом тоже был с ними.

Я не могу точно вспомнить, когда и где мы его попробовали, но я помню, как дядя Эрик сказал нам, что этот печеночный паштет был восхитительным, пюре из печени (я почему-то был настроен скептически и не мог представить, насколько вкусным может быть пюре из печени).

Но рекомендации дяди Эрика в основном были хорошими, если не впечатляющими.

Итак, я намазал пюре из печеночного пюре на кусок хлеба, смело съел его — и полетел в небеса. Я помню, что она была вкусной, вкусной, но не такой, какой я представлял себе печень.

И это тоже было дорого.

С тех пор у меня возникла идея, что паштет предназначен для более изысканных вкусов и более глубоких карманов, блюдо, которое было нелегко достать из-за его высокой цены.

Но потом .. Я понял, насколько я был неправ, когда я поискал в гугле рецепт паштета в Интернете.

Мне показалось невероятным, что блюдо, ингредиенты которого были дешевыми и которые было легко приготовить, продавалось по дорогим ценам в прекрасных ресторанах.

Согласно Википедии, паштет представляет собой смесь приготовленного фарша и жира, измельченных в пастообразную пасту. Наиболее известные рецепты включают говядину, курицу или гусиную печень. Обычные добавки также включают овощи, зелень, специи и вино или коньяк, арманьяк или бренди.Паштет можно подавать как горячим, так и холодным, но считается, что его самый полный вкус раскрывается после нескольких дней охлаждения.

Ингредиенты обычные, их легко найти и совсем недорого!

Паштет из говяжьей печени с крекерами и нотками петрушки

Я все еще сбита с толку. И если вы думали так же, как я, этот паштет предназначен только для особых случаев и когда вы можете себе это позволить, я так рад сообщить вам, что вы ошибаетесь.

Паштет из говяжьей печени + крекеры = Heaven

Вот как их можно сделать.

Сделайте свой собственный паштет из говяжьей печени!


Паштет из ГОВЯДИНЫ (10 порций)

На основе рецепта паштета из куриной печени Анджелы Гриффин на BBC Food

Состав:

1) 200 г сливочного масла
2) 2 средних луковицы, нарезанные
3) 2 зубчика чеснока, крупно нарезанные
4) 750 г говяжьей печени, нарезанной небольшими кусочками (вы можете заменить говяжью печень куриной или гусиной печенью)
5 ) 1 столовая ложка белого вина (убедитесь, что это сухое белое вино, а не сладкое или десертное)
6) 1 чайная ложка горчичного порошка
7) Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8) Петрушка для украшения (по желанию)

Шагов:

1) Нарезать лук и чеснок
2) Нарезать говяжью печень небольшими кусочками
3) Растопить 100 г сливочного масла на сковороде на среднем огне
4) Обжарить нарезанный лук до размягчения, но все еще белого цвета
5) Добавить чеснок и измельченная печень, обжаривание печени до тех пор, пока она полностью не подрумянится и приготовится на протяжении всего процесса
6) Добавьте белое вино и горчичный порошок, а также соль и перец
7) Обработайте смесь печени и 50 г оставшегося масла, чтобы получить однородную смесь
8) Добавить соль и перец по вкусу
9) Переложите паштет в формочку для сервировки или небольшую миску / блюдо
10) Охладите в холодильнике в течение нескольких часов (обратите внимание, что паштет обычно становится лучше через несколько дней)
11) Подавать с крекерами, украсив с рубленой петрушкой


Нарезать говяжью печень небольшими кусочками:

Растопите 100 г сливочного масла на сковороде на среднем огне:

Обжарить нарезанный лук до размягчения, но по-прежнему белого цвета:

Добавьте чеснок и измельченную печень и обжарьте печень:

Пока не подрумянится и не обжарится, добавьте порошок горчицы и вино:

Обработайте смесь печени и 50 г оставшегося масла, чтобы получить однородную смесь:

Подавать с крекерами и рубленой петрушкой после охлаждения паштета:

Возможно, вам понравится

Рецепт паштета из говяжьей печени Easy Carnivore

Может показаться заманчивым просто довольствоваться тем, что есть рибай весь день, каждый день, но это может привести к возникновению некоторых проблем.Мышечному мясу по-прежнему не хватает нескольких питательных микроэлементов. И пусть название не вводит вас в заблуждение, эти питательные вещества так же важны для организма, как белки и жиры.

К счастью, у нас есть простой вариант, который решает буквально все наши проблемы. Печень говяжья. Это безупречный поливитаминный комплекс, в котором хранятся все необходимые витамины и минералы. Это дешево, невероятно полезно для здоровья и гарантирует, что вы не страдаете от дефицита питательных веществ из-за строгой диеты, такой как хищник. Он даже обладает эффектом против утомления, что делает его идеальной полуденной закуской, чтобы избавиться от пост-обеденной хандры.Но есть проблема.

Говяжья печень довольно крепкая

Некоторые люди ненавидят вкус печени, и у нее действительно есть металлический привкус. Возможно, слишком многие из них были насильно кормили его своими няньками, и у них развилась сильная неприязнь к этому суперпродукту. Но есть слишком много пользы от употребления печени, и есть способы замаскировать вкус и превратить его в сносную или просто восхитительную закуску.

Паштет из говяжьей печени Carnivore

Подходит для кето и плотоядных животных и достаточно гибок, чтобы вы могли экспериментировать с дополнительными ингредиентами.Пища не может быть более питательной, чем печень, но ее минеральный вкус может быть подавляющим. Приличный паштет может замаскировать вкус и позволить вам получить множество преимуществ печени.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 8 минут

Закуска к блюду

Кухня Плотоядное животное, Кето

Порций 2

Калорий 401 ккал

  • Сковорода

  • Кухонный комбайн / блендер

  • 250 г говяжьей печени В качестве альтернативы можно использовать баранину
  • 50 г сливочного масла травяного откорма
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • Положите печень в миску и погрузите ее в подсоленную воду или рассол.Поставить в холодильник на 45 минут.

  • Достаньте печень и промокните ее насухо. Растопите масло при жарке на среднем огне и добавьте печень, подрумянив ее с обеих сторон за пять минут.

  • Бросьте печень и масло в кухонный комбайн или блендер, добавьте тимьян и перемешайте, пока не получите гладкую консистенцию. Затем добавьте жирные сливки и снова перемешайте.

  • Зачерпните смесь в две формочки, обернув верхушки фольгой. Перед подачей на стол оставьте на два часа в холодильнике.

Макронутриентов на порцию Углеводы — 0 г Белки — 25 г Жиры — 34 г

Ключевое слово Говядина, Плотоядное животное, Молочные продукты, Белок



Привет, я Сама, прирожденный бодибилдер, купившийся на преимуществах кето и прерывистого голодания. Почему? В сочетании с другими диетами эффект повышения умственной энергии не имеет себе равных. И потеря веса тоже неплохая.

У меня есть масса рецептов, руководств и идей по обеим диетам, и вы можете оставаться в курсе, подписавшись на мой информационный бюллетень ниже.

Больше белка, рецепты для хищников

СЭНДВИЧ С ЯЙЦАМИ ПЛОТОЯДНЫХ

ЛОСОСЬ В БЕКОНЕ

ВЫПЕЧКА — ГИГАНСКИЕ МЯЧИ


Тренер по диете и персональный тренер Carnivore

Паштет из говяжьей печени с беконом и розмарином

Три фунта говяжьей печени томились в моем морозильнике с тех пор, как прошлой осенью мы забрали четверть корову, насмехаясь надо мной каждый раз, когда они попадались мне на глаза. «Мы сытные!» они позвали.В моей голове были слова таких палео-светил, как Крис Крессер и Сара Баллантайн, восхваляющих мясные органы, богатые питательными веществами, но также и смутное воспоминание о том, как в детстве мне подавали печень и я ненавидел каждый отвратительный укус. Поэтому я каждый раз просто закрывала дверцу морозильной камеры и продолжала избегать их.

Не так давно я победил куриную печень своим рецептом сытного спреда из куриной печени, но знал, что говяжья печень имеет более выраженный вкус и требует другого подхода.Ответ был, конечно, БЕКОН. Меня вдохновил этот рецепт моего друга Микки Трескотта, автора выдающейся Поваренной книги по аутоиммунным палео (в настоящее время она доступна в виде электронной книги и скоро будет выпущена в печатном виде).

Обратите внимание, что я сфотографировал это с палочками сельдерея, но на самом деле я ем его не так. Каким бы вкусным ни был этот рецепт, мне все равно приходится подкупать себя, чтобы съесть его, и извиниться за то, чтобы побаловать себя палео хлебом или крекерами без глютена, которые я обычно не включаю в свой ежедневный прием пищи.Я наткнулся на этот бренд в местном ресторане и был рад обнаружить, что он вообще не содержит злаков (он действительно содержит картофель, поэтому не подходит для людей с чувствительностью к паслену). Я также часто добавляю в паштет немного домашнего фруктового варенья, чтобы сделать его еще более пикантно-сладким угощением. Верно то, что они говорят о том, что лекарство перестает действовать!

Заметки по лечебной диете:

Рецепт паштета из говяжьей печени с беконом

Паштет из говяжьей печени с беконом и розмарином

Тип рецепта: закуска

Кухня: французская

Количество порций: 8-10

Время приготовления:

Время приготовления:

9000 Общее время :

  • 4-6 ломтиков толстого нарезанного бекона
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 зубчика чеснока, нарезанных
  • 1 фунт говяжьей печени
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина 90 ½ косточки
  • бульон
  • соль по вкусу
  1. В средней сковороде на среднем или медленном огне приготовьте бекон до хрустящей корочки.Переложите на тарелку, чтобы остыть, и оставьте на сковороде жир бекона.
  2. Добавьте лук и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
  3. Когда лук станет мягким, добавьте розмарин и говяжью печень и готовьте с одной стороны в течение 2-3 минут, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты.
  4. Снимите с огня и дайте немного остыть, затем переложите печеночную смесь, все накопившиеся соки и бульон в блендер. Пюре до однородной массы.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу.
  6. Раскрошить бекон и смешать половину с пюре из печени.Выложите в небольшую стеклянную посуду и посыпьте сверху оставшимся беконом.
  7. Охладите, пока не станет твердым.

3.2.2802


опубликовано на Круглом столе по рецептам Paleo AIP.

Включено в обзор Ultimate GAPS Snacks.

Связанные

AIP Паштет из говяжьей печени | Bon Aippetit

Паштет из говяжьей печени AIP — это гладкий, ароматный и отличный паштет из печени AIP для начинающих.

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Печень может иметь очень сильный горький вкус. В этом рецепте много специй и ароматических веществ, которые помогают смягчить этот вкус, но замачивание печени в молоке гарантирует, что в этом рецепте нет намека на горечь.

Говяжья печень полезнее куриной?

Согласно исследованию The Paleo Mom, органы говядины, бизона или ягненка травяного откорма имеют самую высокую питательную ценность среди всех белков. [источник]

Как улучшить вкус говяжьей печени?

Я не большой поклонник мяса органов, поэтому обязательно добавляю много дополнительных вкусов, чтобы превратить печень во что-то более вкусное.В этом рецепте я использую яблоко, лук, специи и кокосовое молоко, чтобы превратить эту печень в блюдо, которое вы будете жаждать.

Как приготовить Паштет из говяжьей печени AIP

1. Положите печень в миску и залейте примерно 3/4 стакана кокосового молока. Оставьте на 30 минут. После замачивания слейте кокосовое молоко, а затем промойте печень под холодной проточной водой. Хорошо слейте воду, промокните и удалите белую соединительную ткань, если таковая имеется. Отложите в сторону.

2. Поместите сковороду с двумя столовыми ложками кокосового масла и нагрейте на среднем огне.Затем добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 10 минут. Если лук начинает прилипать к сковороде, при необходимости добавляйте по одной столовой ложке воды за раз. Будьте осторожны, чтобы не налить слишком много воды.

3. Когда лук прожарится и станет золотистым, добавьте соль, розмарин, тимьян, гвоздику, корицу и яблоко. Продолжайте варить 4-5 минут, пока яблоко не станет мягким и нежным. Опять же, при необходимости добавьте одну столовую ложку воды, если вы обнаружите, что смесь слишком сильно прилипает.

4. Как только жидкость полностью испарится, добавить печень. Продолжайте готовить еще 5 минут или около того, пока печень не станет коричневой снаружи, но все еще слегка розовой внутри. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять около 5 минут.

5. Перелейте смесь в кухонный комбайн и сделайте несколько вращений на пульсе, просто чтобы все разбилось. Во время перемешивания сбрызните 1/2 стакана кокосового молока. Продолжайте смешивать до однородной массы.

6.Затем процедите смесь через мелкое сито. Чтобы помочь ему пройти через ситечко, перемешайте смесь ложкой. Вылейте смесь в 3 банки по полстакана и поставьте в холодильник на 4-6 часов. После охлаждения подавайте сразу или в течение 3-4 дней.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО паштета из говяжьей печени AIP

  • Этот паштет хранится в холодильнике около 3-4 дней, а также очень хорошо замораживается.
  • Остатки в ситечке — отличное лакомство для собаки.Я замораживаю свою в формах перед тем, как подавать собакам. Им нравится хрустящее мясное угощение.

Если вам нравится этот рецепт, то вам понравятся эти закуски AIP

Любите видеть мои вкусные рецепты? Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.

AIP Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени AIP — это гладкий, ароматный и отличный паштет из печени AIP для начинающих. Это рецепт АИП и Палео.

Время приготовления45 минут

Время приготовления25 минут

Время охлаждения4 часа

Общее время5 часов 10 минут

Курс: закуска, приправа, гарнир

Кухня: французская

Ключевое слово: айп, айп закуски, паштет из аип печени, аутоиммунный протокол

Порций: 3 порции

калорий: 1026 ккал

Ингредиенты

  • 1/2 фунта говяжьей печени
  • 2 средних нарезанных лука
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки свежего измельченного розмарина
  • 2 столовые ложки свежего измельченного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки имбиря
  • 904 чайная ложка гвоздики
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1 очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное яблоко
  • 1 1/4 стакана разделенного кокосового молока
  • 1/4 стакана кокосового масла или топленого масла (реинтродукция AIP) плюс 2 столовые ложки растопленного

Инструкции

  • Положите печень в миску и залейте примерно 3/4 стакана кокосового молока.Оставьте на 30 минут. После замачивания слейте кокосовое молоко, а затем промойте печень под холодной проточной водой. Хорошо слейте воду, промокните и удалите белую соединительную ткань, если таковая имеется. Отложите в сторону.

  • Поставьте сковороду с двумя столовыми ложками кокосового масла и нагрейте на среднем огне. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 10 минут. Если лук начинает прилипать к сковороде, при необходимости добавляйте по одной столовой ложке воды за раз.Будьте осторожны, чтобы не налить слишком много воды.

  • Когда лук прожарится и станет золотистым, добавьте соль, розмарин, тимьян, гвоздику, корицу и яблоко. Продолжайте варить 4-5 минут, пока яблоко не станет мягким и нежным. Опять же, при необходимости добавьте одну столовую ложку воды, если вы обнаружите, что смесь слишком сильно прилипает.

  • Когда жидкость полностью испарится, добавьте печень. Продолжайте готовить еще 5 минут или около того, пока печень не станет коричневой снаружи, но все еще слегка розовой внутри.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять около 5 минут.

  • Перелейте смесь в кухонный комбайн и сделайте несколько вращений на пульсе, просто чтобы все сломалось. Во время перемешивания сбрызните 1/2 стакана кокосового молока. Продолжайте смешивать до однородной массы.

  • Затем процедите смесь через сито с мелкими ячейками. Чтобы помочь ему пройти через ситечко, перемешайте смесь ложкой. Вылейте смесь в 3 банки по полстакана и поставьте в холодильник на 4-6 часов.После охлаждения подавайте сразу или в течение 3-4 дней.

Примечания

  • Этот паштет хранится в холодильнике около 3-4 дней, а также очень хорошо замораживается.
  • Остатки в ситечке — отличное лакомство для собаки. Я замораживаю свою в формах перед тем, как подавать собакам. Им нравится хрустящее мясное угощение.

Питание

Порция: 1 порция | Калории: 1026 ккал | Углеводы: 45 г | Белки: 37 г | Жиры: 83 г | Насыщенные жиры: 69 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 416 мг | Натрий: 913 мг | Калий: 1314 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 19 г | Витамин A: 26141IU | Витамин C: 36 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 16 мг

Полезная информация по всем рецептам

  • Я всегда использую оливковое масло первого отжима во всех своих рецептах, если не указано иное.
  • Я всегда использую гималайскую морскую соль или кельтскую морскую соль, если не указано иное.
  • Большинство моих рецептов строго AIP или содержат примечания для повторного введения. Однако, хотя я иногда прилагаю все усилия, чтобы маркировать ингредиенты и рецепты, не относящиеся к AIP, они ускользают от меня. Если есть вопросы, задавайте заранее.

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать ваши мысли о моих рецептах, поэтому, пожалуйста, оцените и прокомментируйте ниже.

Лучший паштет из говяжьей печени — Почти бананы

Рецепт паштета из живой говядины r восхитителен благодаря неожиданной специи, которая волшебным образом уничтожает вкус печени.Даже говяжья печень, имеющая более сильный вкус, понравится тем, кто ее ненавидит.

Большинство людей ненавидят печень. Текстура, вкус, запах: это не один из самых аппетитных продуктов. Есть назиданные люди, любящие печень, но их меньшинство.

Несмотря на то, что я не принадлежу к числу избранных любителей печени, профиль питания постоянно возвращает меня к нему. Печень с высоким содержанием многих витаминов группы B, особенно B12 и витамина A, также, по-видимому, улучшает уровень энергии или, по крайней мере, повышает выносливость.

В 50-х годах эксперимент с крысами показал, что крысы, которые ели печень, могли продолжать плавать от одного до двух часов (когда эксперимент закончился), в отличие от в среднем 13 минут для крыс, которые не ели печень (да, крысам пустили, да, это было бесчеловечно, но информация актуальна). И мы все могли бы использовать немного больше энергии, не так ли?

Говяжья печень по вкусу сильнее, чем другие виды печени, но ее также очень много — говяжья печень огромна, особенно по сравнению, скажем, с гусиной печенью.В результате получается много питательной говяжьей печени, которую многим трудно есть.

В детстве я предпочитал есть печень в темпуре, покрытой жидким тестом и обжаренной во фритюре, с большим количеством кетчупа в том редком случае, когда моя мама покупала кетчуп.

С тех пор я придумала несколько рецептов, которые охотно съест даже мой муж. Этот печеночный паштет, наверное, мой любимый. Кроме того, это наименьшая работа, которая может иметь к этому какое-то отношение. Сегодня утром я был доволен тем, что близнецы съели его ложками, и, фактически, всем детям это понравилось.

Конечно, вы можете приготовить этот паштет из печени других животных, таких как ягненок и коза, или даже из диких животных, таких как лось и лось.

Секреты рецептов:

Fat и много его. Мой любимый жир — топленое масло из-за его сладости, но я также использую сливочное масло. Я не пробовал с кокосовым маслом или салом, но если вы не переносите даже топленого масла, я бы попробовал их.

Лук и много. Медленно карамелизируйте лук в жире, чтобы усилить сладость, которая помогает смягчить вкус печени.

Душистый перец , да еще и немало. Я обычно думаю о душистом перце как о рождественской или тыквенной специи, например о корице и мускатном орехе. Однако однажды, наблюдая, как мясник делает из свиньи разные продукты во время разделки, я заметил, что он добавил душистый перец в некоторые смеси.

Я добавил душистый перец по прихоти при приготовлении печеночного паштета, и это имеет ВСЕ значение. Говяжья печень довольно крепкая, но душистый перец волшебным образом нейтрализует печеночный вкус. Понятия не имею почему.Я использовала свежемолотый душистый перец; Если у вас есть только предварительно измельченный душистый перец, вам нужно будет добавить еще, попробуйте на вкус, пока вкус печени не станет мягким.

Простой (и лучший) Паштет из печени

Ингредиенты

  • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (150 г) топленого масла, сливочного масла или другого жира
  • 1 очень большая или 2 средних (200 г) луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 14 унций (400 г) печени (говяжьей, бараниной, куриной или другой)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 чайной ложки душистого перца, свежемолотого (см. Выше)
  • 1/4 ч.л. перца
  • 2 ч.л. взбитых сливок (или вместо молока, или я даже использовал воду для безмолочных продуктов)

Инструкции

  1. Лук нарезать грубо и готовить на медленном огне в топленом масле (или другом жире) до карамелизации, около 20 минут.
  2. Разрезать печень, удалив всю пленку (белый пленчатый слой).
  3. Чеснок измельчить и добавить к луку примерно на пять минут.
  4. Используя шумовку, удалите лук и чеснок в кухонный комбайн или в высокоскоростной блендер.
  5. Готовьте печень на медленном огне в оставшемся жире, пока не перестанет кровоточить.
  6. Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн.
  7. Добавьте соль, душистый перец, перец и сливки (или замените молоко или даже воду).
  8. Взбить до однородной массы.
  9. Выстелите контейнер полиэтиленовой пленкой и загладьте паштет в контейнер, чтобы, когда он остынет, вы могли перевернуть контейнер и снять пластиковую пленку, чтобы паштет можно было разрезать на ломтики.
  10. В качестве альтернативы, как я сделал здесь, просто положите паштет в миску или любую другую емкость и при необходимости вычерпайте его.
  11. Ешьте свежим или охлажденным, чтобы закалить и еще больше разнообразить вкусы.

3,1

http://www.almostbananas.net/simple-and-best-liver-pate/

Желаете приключений? А как насчет других органов, например…


Карри из сладкого говяжьего сердца


Простой говяжий язык


Паста из говяжьего языка (2 рецепта)

Размещено в «Слава богу, сегодня понедельник», «Среда без аллергии», «Среда с настоящими блюдами», «Среда без глютена», «Жирный вторник», «Блюдо Pennywise» в четверг

Рецепт печеночного паштета для вашего ребенка, от 6 месяцев

Печеночный паштет? да.Не секрет, что первая еда вашего ребенка должна быть богатой железом. Но как этого добиться? В большинстве «продуктов, богатых железом», используется какое-то мясо, которое немного устрашает, чем ломтик авокадо или размягченный кусок груши.

Вы можете задаться вопросом, как приготовить мясо. Что подойдет вашему 6-месячному ребенку… и нужно ли делать из него пюре?

Введите паштет из детской печени.

Этот рецепт паштета похож на миллиард других рецептов, которые вы найдете в Интернете: есть печень, какой-то жир и немного трав.Его отличает то, что он адаптирован к развивающейся пищеварительной системе и почек вашего ребенка.

Например, соли нет. Чеснок, лук или любые другие луковицы, связанные с луком, не нужны, если они вызывают проблемы с животом у вашего ребенка.

А если молочные продукты представляют собой проблему, их можно легко заменить на кокосовое масло, костный бульон или грудное молоко.

Если ваш ребенок может переносить чеснок, лук или лук-шалот — добавьте их. Предлагая вашему ребенку вкусную еду (которую вы могли бы съесть , вы, , на самом деле можете съесть), в дальнейшем поможет подготовиться к приключениям в еде.

Если вы столкнулись с признаками запора, используйте грушу вместо зеленого яблока.

Чтобы приготовить паштет из печени, выполните следующие действия. Это по-быстрому! На приготовление и приготовление у вас может уйти около 15 минут.

Состав
  • 1/2 фунта печени, очистить жилистые кусочки и нарезать кубиками — получить печень ЗДЕСЬ
  • 1 кислое зеленое яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками — при запоре можно использовать грушу
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 4 веточки свежего тимьяна, только листья
  • 4 столовые ложки топленого или кокосового масла
  • 2 столовые ложки сырых сливок или костного бульона
  • * дополнительно 2 зубчика чеснока
  • * дополнительно 1 небольшой лук-шалот

Инструкции

  1. Положите 2 столовые ложки топленого или кокосового масла в сковороду на средний огонь.Посыпать яблоки душистым перцем и варить до мягкости. Если вы используете чеснок / лук-шалот, готовьте с яблоком.
  2. Добавьте в сковороду печень, тимьян и еще 2 столовые ложки топленого масла. Готовьте, пока печень не станет розовой и не станет сырой.
  3. Перелейте все в блендер.
  4. Дегласируйте сковороду 2 столовыми ложками сырых сливок или костного бульона. Если вы используете охлажденное грудное молоко, быстро согрейте.
  5. Добавить в блендер вместе с печенью и яблоками. Взбить до однородной массы. Хранить в маленьких баночках или заморозить в силиконовом лотке и хранить до готовности к использованию.
  6. Хранить в маленьких баночках или заморозить в силиконовом лотке и хранить до использования.
Размер порции

Предлагайте 1 унцию (две столовые ложки) каждые несколько дней. Для младенцев, которые только начинают есть, это может означать 1–3 чайные ложки при каждом приеме пищи.

Есть какие-нибудь рецепты из печени, которые вам нравятся? Я хочу о них услышать! Поделитесь в комментариях ниже.

СохранитьСохранить

Рецепт печеночного паштета, который мои дети действительно съедят

Поделиться — это забота!

Поскольку некоторым людям (например, моим детям) легче есть печень, если она сочетается с беконом, сегодня у нас есть рецепт двойного печеночного паштета с беконом.Прежде чем сказать «Юк!» потому что это печень, просто помни, с беконом все лучше. 😉 Кроме того, если вы когда-либо оценивали паштет в магазине или ресторане, вы знаете, что это может быть очень дорогое блюдо для гурманов.

Рецепт печеночного паштета с двойным беконом

Состав

12 ломтиков бекона
1 столовая ложка сливочного или кокосового масла
1 стакан нарезанных свежих грибов (или одна небольшая банка грибов)
1/2 стакана нарезанного лука
1 стакан куриной печени
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса (по желанию)
2 столовые ложки майонеза
1/2 чайной ложки морской соли (меньше по вкусу — бекон может добавить достаточно соли)
1/4 чайной ложки черного перца

Проезд

Обжарьте бекон на тяжелой сковороде до хрустящей корочки.Удалите бекон и слейте воду на бумажные полотенца, оставив остатки капель в кастрюле. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте масло и обжарьте лук и грибы в течение 15 минут или до полного размягчения, периодически помешивая.

Тем временем в средней кастрюле доведите немного воды до кипения. Добавить куриную печень, довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 15 минут. Тщательно слейте воду. Этот щадящий метод приготовления сохраняет печень нежной.

В кухонном комбайне измельчите высушенную куриную печень.Добавьте смесь бекона, лука и грибов, а также оставшиеся ингредиенты и взбивайте до однородной массы.

Подавать с сельдереем и палочками болгарского перца или крекерами.

Почему нужно есть печень?

Я не большой поклонник печени, но ем ее, потому что знаю, что она полезна для меня. Healing Naturally by Bee делится некоторыми фактами о печени:

4 унции сырой куриной печени содержат около 20 граммов белка. Поскольку белок животного происхождения, печень содержит все аминокислоты, необходимые для здоровья человека.

Печень обеспечивает наиболее концентрированное количество витамина А из всех пищевых источников. Считается эффективным средством при дефиците витамина А. Говяжья печень содержит 18 000 мкг витамина в 3 1/2 унции.

Печень долгое время использовалась для лечения злокачественной анемии, поскольку она является богатым источником гемового железа (органического железа в продуктах животного происхождения). Этот тип железа усваивается в пять раз легче, чем негемовое железо (содержится в растениях). …

Печень — хороший источник минерального фосфора.Диета, включающая большое количество печени, также должна включать добавление кальция, поскольку высокое потребление фосфора может вызвать дефицит кальция. Печень — один из немногих природных источников витамина D, а также отличный источник всех витаминов группы B (особенно B12), меди, витамина C и микроэлементов.

Итак, даже если вы не любитель печени, я рекомендую вам попробовать это — вы можете быть приятно удивлены. Если вы любитель печени, я могу гарантировать, что она вам понравится.Вы также можете сократить количество бекона наполовину и использовать еще одну столовую ложку сливочного или кокосового масла, если хотите, чтобы печеночный вкус был больше. Как всегда говорила моя бабушка: «Попробуйте! Тебе понравится!»

Распечатать

Двойной паштет из печени бекона

Печеночный паштет, который легко приготовить, такой вкусный, что его съедят даже мои дети.

  • 12 ломтиков бекона
  • 1 столовая ложка сливочного или кокосового масла
  • 1 чашка нарезанных свежих грибов (или одна небольшая банка грибов)
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • Куриная печень 1 чашка
  • 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса (по желанию)
  • Майонез 2 столовые ложки
  • 1/2 чайной ложки морской соли (меньше по вкусу — в беконе может быть достаточно соли)
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  1. Обжарьте бекон на тяжелой сковороде до хрустящей корочки.Удалите бекон и слейте воду на бумажные полотенца, оставив остатки капель в кастрюле. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте масло и обжарьте лук и грибы в течение 15 минут или до полного размягчения, периодически помешивая.
  2. Тем временем в средней кастрюле доведите до кипения воды. Добавить куриную печень, довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 15 минут. Тщательно слейте воду. Этот щадящий метод приготовления сохраняет печень нежной.
  3. В кухонном комбайне измельчите высушенную куриную печень.Добавьте смесь бекона, лука и грибов, а также оставшиеся ингредиенты и взбивайте до однородной массы.
  4. Подавать с сельдереем и палочками болгарского перца или крекерами.

Вы также можете заморозить паштет небольшими порциями, используя лопатку или поддон для кубиков льда, а затем разморозить понемногу для последующей подачи. Здесь я использовал вакуумный упаковщик FM-2000 для хранения 3 маленьких ложек печеночного паштета.