Рецепты пошагово чизкейк с фото: Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт с фото пошагово и видео

Выберите форму для пирога, внутренний размер которой не менее 9 дюймов, а высота не менее 1 1/4 дюйма.Разогрейте духовку до 350°F.

Для приготовления коржа: Смешайте все ингредиенты для коржа, тщательно перемешивая.

Вдавите крошки на дно и по бокам формы для пирога, чтобы слой на дне был более толстым, чем по бокам.

Для начинки: Смешайте плавленый сыр комнатной температуры и сахар до получения однородной массы.Вмешайте яйца и ваниль, снова перемешайте до однородности. Чтобы избежать попадания слишком большого количества воздуха в тесто, используйте миксер на средней скорости. Чтобы не было комочков, убедитесь, что сливочный сыр размягчен и/или имеет комнатную температуру.

Совершенствуйте свою технику

Легкий чизкейк

Автор Пи Джей Хамел

Установите форму для пирога на противень, если хотите; это облегчает транспортировку в духовку и из нее, а также защищает дно корочки от возможного подгорания.Вылить начинку в корж.

Чтобы испечь чизкейк: Поместите чизкейк в духовку. Выпекайте 20 минут, затем добавьте корочку; или защитите корку полосками алюминиевой фольги. Выпекайте еще 10 минут (всего около 30 минут). Цифровой термометр, вставленный в начинку на расстоянии 1 дюйма от края, должен показывать температуру от 165°F до 170°F; начинка не будет выглядеть полностью застывшей в центре.

Достаньте чизкейк из духовки и поставьте на решетку остывать.Когда торт остынет, поставьте его в холодильник, накрыв, до подачи на стол.

Подавайте чизкейк ломтиками, по желанию со свежими фруктами.

Информация о хранении:  Храните остатки в холодильнике в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

Чизкейк:

• 4 8 унций PKGS Cream Сыр смягченный
• 1 стакана сахар
• 4 яйца
• 2 ч.л. ванили
• 1 стакан сметаны
• Вишневая начинка для пирога по выбору

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325.

• Смешайте ингредиенты для корочки (крекеры, сахар и масло) и вдавите их в дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы, а затем поставьте в холодильник.

• сливочного сыра и взбивайте до получения однородной массы и исчезновения комочков, затем медленно добавляйте сахар до однородной массы

• Затем добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.

• Затем добавьте ванильный экстракт и сметану, просто перемешайте до однородности. №

• Заверните форму в прочную оловянную фольгу и вылейте ее в приготовленную корочку, поместите в большую форму для запекания и заполните форму горячей водой примерно на половину высоты разъемной формы (водяная баня помогает чизкейку не треснуть).

• Уменьшите температуру духовки до 300 и выпекайте 1 час 30 минут, затем выключите огонь и оставьте в духовке еще на час, пока не застынет центр.

• Достаньте из духовки и поставьте на стол для охлаждения до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник еще на 8 часов.

• Охлажденный верх с начинкой из вишневого пирога по желанию.

Примечания

1. Добавляйте яйца по одному, чтобы они равномерно распределились в тесте.
2. Убедитесь, что вы очень хорошо взбиваете этот сливочный сыр, я бы сказал, не менее 3-4 минут.
3. НЕ ПРОПУСКАТЬ водяную баню! Если вы не можете найти сковороду, достаточно большую, чтобы в нее поместилась разъемная форма, вместо этого поставьте сковороду, наполненную водой, на решетку под чизкейк.
4. Полностью охладите кастрюлю на столе перед тем, как накрыть крышкой и поставить в холодильник, это предотвратит ее запотевание.
5. Хотите идеальную нарезку чизкейка? Нагрейте нож горячей водой, вытрите и нарежьте чизкейк.
6. Хотите, чтобы корочка была читерской, мы предпочитаем использовать уже измельченную крошку из крекера Грэма s!

Питание

Калорийность: 438 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 6 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 139 мг | Натрий: 345 мг | Калий: 133 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 979 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 1 мг

Баскский подгоревший чизкейк バスクチーズケーキ • Just One Cookbook

Этот баскский подгоревший чизкейк со сливочным внутри и карамелизированным снаружи очень прост и быстр в приготовлении. Выпеченный при высокой температуре, культовый насыщенный темный верх чизкейка — это шоу-стопор! Следуйте моим советам и рекомендациям, чтобы получить надежный рецепт.

Я узнал о Basque Burnt Cheesecake , когда вернулся в Японию летом 2019 года. Казалось, что каждый японский пользователь Instagram, за которым я следил, делился своей версией этого чизкейка. Я сделал мысленную пометку, чтобы узнать больше об этом увлечении, но прошло 2 года, и оно полностью ускользнуло от моего внимания.

Благодаря моей подруге Софии, этим летом у меня наконец-то появилась возможность съесть знаменитый чизкейк.Она адаптировала свой баскский подгоревший чизкейк по этому рецепту и любезно поделилась им с нами. Ее чизкейк был прекрасен! У него была идеальная полированная, темно-коричневая верхушка с мечтательной кремовостью и легкой жижей в середине.

С тех пор я приготовил более 10 разных баскских подгоревших чизкейков, меняя разные методы и пропорции. Среди методов я также приготовил баскский жженый чизкейк в японском стиле, который на самом деле предпочитали моя семья и некоторые друзья. Этот рецепт баскского подгоревшего чизкейка считается типичным баскским подгоревшим чизкейком, и на следующей неделе я поделюсь рецептом в японском стиле.

Что такое баскский жженый чизкейк?

Баскский чизкейк или Баскский подгоревший чизкейк был создан в 1990 году шеф-поваром по имени Сантьяго Ривера из ресторана La Viña в Сан-Себастьяне, Испания. Если вам интересно, прочитайте эту статью или эту статью, в которой объясняется, как этот торт был изобретен и стал популярным.

Помимо очевидного «подгоревшего» вида, вот некоторые характеристики этого чизкейка:

• Текстура: Кремовая середина, более плотная текстура чизкейка снаружи.В отличие от американского чизкейка, у него нет корочки.
• Вкус: Проще говоря, на вкус как карамелизированный чизкейк за один укус. Он имеет хороший баланс горечи от подгоревшей внешности и сладости от сливочно-заварного крема внутри.
• Сложность: Это самый простой чизкейк , который я когда-либо делал. Я сказал мистеру JOC, что человек, который никогда в жизни не пек, может удивить близких этим чизкейком!
• Выпечка: Чизкейк выпекается в два раза быстрее, чем обычный чизкейк! Выпекайте при более высокой температуре, чтобы получить богатую темную карамелизированную внешнюю поверхность, но центр чизкейка все еще колеблется.
• Время:  Смешать ингредиенты, выпекать 30–35 минут и охладить. Быстро и легко!

Необходимые ингредиенты

Если вы посмотрите этот рецепт в Интернете, вы поймете, что большинство рецептов довольно просты и понятны. Все они состоят из следующих ингредиентов с немного разными соотношениями в зависимости от выбора пекаря.

• Сливочный сыр (Филадельфия, НЕ взбитый сливочный сыр или обезжиренный)
• Сахар (стандартный сахарный песок, я использовал органический тростниковый сахар)
• Яйца (крупные яйца, 50 г без скорлупы)
• Тяжелые ( взбитые) сливки (36-38% жирности)
• Мука (я использовала муку для торта)

Некоторые добавляют ваниль, лимонный сок и соль, и все.

Краткий обзор: как приготовить баскский подгоревший чизкейк

Полный рецепт для распечатки/письма с пошаговыми картинками приведен ниже.

1. Разогрейте духовку не менее 30 минут. Также доведите сливочный сыр, яйца и густые сливки до комнатной температуры.
2. Постепенно смешайте все ингредиенты по одному в большой миске.
3. Вылить тесто в форму для кекса и выпекать 30-35 минут.
4. Дать полностью остыть при комнатной температуре (около 2-3 часов).
5. Охладите в холодильнике и наслаждайтесь!

1. Круглая форма для кекса диаметром 6 дюймов (15 см)

Поскольку это относительно тяжелый десерт (2 блока сливочного сыра в этом крошечном торте!), я нашел эту круглую форму для кекса глубиной 3 дюйма и шириной 6 дюймов. со съемным дном идеально подходит для 6 человек.

• Высокий торт выглядит более элегантно и красиво, если учесть размер порции.
• Легче поддерживать/контролировать кремовость, когда он маленький и высокий (лепешка приготовится слишком быстро).
• Рекомендуется выпекать несколько чизкейков, если вы выпекаете более 6 порций.
• Если ваша форма для кекса имеет глубину 2 дюйма, вам понадобится пергаментная бумага, чтобы выдержать тесто для кекса.

Испеченный чизкейк поднимется над краем формы для кекса. Таким образом, важно использовать форму для кекса глубиной не менее 3 дюймов.

Если вы хотите использовать большую сковороду (скажем, 8-дюймовую или 9-дюймовую круглую), этот рецепт сделает чизкейк коротким и неглубоким. Это не даст такой же богатой и сочной текстуры.

Вы можете умножить рецепт на 1,5  , чтобы получить 7-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма, или умножить рецепт на 2  , чтобы учесть 8-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма.

2. Пергаментная бумага

Вам нужна пергаментная бумага, а не вощеная бумага. Некоторая пергаментная бумага широкая (например, из Costco), но обычная пергаментная бумага недостаточно широка, поэтому используйте два листа, чтобы закрыть более короткую сторону пергаментной бумаги.

3. Силиконовая лопатка

Этот десерт можно приготовить с помощью старой доброй силиконовой лопатки и большой миски.Оригинальный чизкейк в La Viña готовится всего одной ложкой! Конечно, вы можете использовать стационарный миксер, электрический миксер или блендер, если он у вас есть.

Это отличный рецепт, который может попробовать любой новичок. Ты можешь это сделать!

Готовность: кремовая или плотная

Одной из уникальных особенностей этого баскского жженого чизкейка является степень готовности. Вы можете полностью настроить его в соответствии со своими предпочтениями, будь то сливочный или сливочный с илистой «сырой» серединой, или более плотная текстура, как у обычного чизкейка.

Для получения кремовой текстуры :

• Выпекать в духовке в обычное время.
• Начинка для чизкейка затвердевает по мере остывания, образуя кремообразную, но твердую текстуру. Подавать можно, когда оно станет комнатной температуры.
• Если вы охлаждаете, достаньте за 30 минут до подачи.

Для получения более твердой текстуры :

• Выпекать в духовке немного дольше.
• Охладите в холодильнике в течение более длительного времени.
• Выньте за 10 минут до подачи или подавайте холодным.

Для получения «сырой» кремовой текстуры :

• Выпекайте чизкейк в течение меньшего времени.
• Охладите на ночь. Чтобы красиво нарезать торт, необходимо охлаждение.

Прочтите эти полезные советы перед изготовлением

У меня есть несколько советов, которыми я могу поделиться на основе проб и ошибок. Изначально я очень хотел, чтобы этот рецепт работал, используя обычную духовку (без вентилятора).Однако, после многократных испытаний, я понял, что добиться идеального «подгоревшего» вида в духовке без вентилятора было бы непросто. Как только я начал использовать конвекционную печь (с вентилятором), я сразу же смог добиться красивой глянцевой коричневой поверхности.

• ВАЖНО: Разогревайте духовку в течение длительного времени, чтобы она была ГОРЯЧЕЙ.
• Используйте конвекционную печь (духовка с вентилятором), если она у вас есть. Если у вас есть только вариант для выпечки (стандартный) (обычный), поднимите стойку выше.Тепло поднимается, поэтому верхняя духовка должна быть более горячей. Однако, если ваша духовка имеет верхний нагрев, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента/потолка.

• Застелите форму для кекса пергаментной бумагой. Не пропустите это.
• Если ваша пергаментная бумага не широкая/крупная, сделайте на ней двойную линию, чтобы убедиться, что не осталось неразлинованных частей.
• В моем рецепте я покажу вам, как я выстилаю форму для кекса.
• В зависимости от положения решетки в духовке излишки пергаментной бумаги можно держать вверху, сгибать или обрезать.Я складываю свою, так как использую форму для кекса глубиной 3 дюйма, которая может выдержать высоту торта.

• Убедитесь, что сливочный сыр, яйца и густые сливки имеют комнатную температуру. Ингредиенты комнатной температуры очень легко смешиваются друг с другом, образуя однородное тесто. Из гладкого теста получится выпечка с однородной текстурой. Холодные ингредиенты не так легко соединяются друг с другом.
• Когда вы прижимаете сливочный сыр шпателем к миске, он должен легко размазываться без сопротивления.Кроме того, вы можете разогреть холодный сливочный сыр в микроволновой печи на половинной мощности (50% мощности) в течение 45 секунд. Чтобы сливочный сыр случайно не нагрелся, разогревайте его в микроволновой печи с шагом в 15 секунд и нажимайте на центр сливочного сыра, чтобы проверить его мягкость.
• После многочисленных испытаний я пришел к выводу, что 100 г (½ стакана) сахара идеально подходят для этого торта.
• Разбейте яйца в другую миску и хорошо взбейте (вместо добавления в сливочный сыр по одному). Я считаю, что очень полезно хорошо сочетаться со сливочным сыром.
• В качестве муки я использую муку для кексов, потому что в ней меньше глютена, и я обычно использую муку для кексов при приготовлении кексов. Думаю, подойдет универсальная мука. Поскольку я не хочу добавлять в тесто больше глютена, я заменяю часть муки кукурузным крахмалом, что делает пирог более легким и менее жевательным. Мука или крахмал связывают влагу в чизкейке и удерживают структуру, но слишком много вводить не хочется (становится твердым). Если вы хотите сделать его безглютеновым , вы можете заменить муку рисовой мукой.
• Американские густые (взбитые) сливки жирностью 38 %.
• Мне нравится добавлять лимонный сок для облегчения торта и соль для усиления вкуса. Японцы не добавляют ванильный экстракт в чизкейки и не обращают внимания на яичный вкус; однако, судя по отзывам, которые я получил в прошлом, большинство предпочитает добавлять ваниль. Пожалуйста, сделайте это, если хотите.

• ВАЖНО: Легче предотвратить образование комков, чем избавиться от них.Поэтому, когда вы добавляете каждый ингредиент, смешайте все 90 048 полностью и тщательно , прежде чем добавлять следующий. Втирающими движениями надавите на шпатель, чтобы удалить комочки сливочного сыра. Дальше идут шаги, кляр становится более жидким, а значит, от комочков избавиться сложнее. Поэтому, если вы видите какие-либо комочки, избавьтесь от них как можно скорее.
• ВАЖНО: Часто счищайте тесто с лопаточки ножом или изогнутой лопаткой. Когда вы соскребаете кусок сливочного сыра с лопаточки, в тесте остается большой комок!
• Если вы используете только силиконовую лопатку, тесто получается очень гладким, и в нем не так много пузырьков воздуха. Вы можете несколько раз постучать формой для кекса, наполненной тестом, о столешницу, вонзить шпажку в тесто и проткнуть их перед выпечкой.

• Это факт: все духовки разные, и это может в конечном итоге повлиять на результат чизкейка. Даже если вы будете следовать моему рецепту до Т, вы можете не получить точно такую ​​же текстуру, как у меня. Я использовал: конвекцию (вентилятор), среднюю стойку, верхний и нижний нагрев, чтобы окончательно определить лучший метод для чизкейка. Пожалуйста, используйте свое суждение и внимательное наблюдение во время выпечки.
• БЫСТРО поставьте форму в духовку. Не теряйте горячий воздух!
• Наблюдайте за цветом верхней поверхности, проверяя время выпекания. Иногда вам, возможно, придется отказаться от цвета, так как вы не можете продолжать выпекать. Иногда приходится уменьшать температуру духовки, потому что пирог слишком быстро подгорает. Как я уже говорил ранее, каждая печь уникальна, так что пробуйте и адаптируйтесь.
• Я рекомендую вообще НЕ открывать духовку (которая теряет тепло) и не переворачивать форму для выпечки.Избегайте любых горячих точек и найдите точку равномерного нагрева, чтобы весь пирог готовился при постоянной температуре.
• Как только ваш чизкейк потемнеет сверху, немедленно достаньте его из духовки. Встряхните пирог, чтобы проверить: он все еще должен быть шатким в середине.
• НИКОГДА не пережаривайте чизкейк, увеличивая время выпекания (даже если верх не потемнеет через 30-35 минут). Переваренная начинка напоминает простоквашу, и исправить ее невозможно.

• Дайте чизкейку отдохнуть и застыть, пока он опускается.Он будет продолжать медленно выпекаться и затвердевать с остаточным теплом.
• Охладить только после того, как торт станет комнатной температуры. Горячий/теплый пирог испортит другие продукты в холодильнике.

• Подавайте чизкейк комнатной температуры, чтобы получить более мягкую заварную начинку, или достаньте чизкейк из холодильника за 30 минут до подачи, или подавайте его холодным, чтобы получить более плотную начинку.
• Нагрейте нож горячей водой. Я наполняю высокую кружку кипятком и макаю нож перед каждым ломтиком.Возьмите с собой полотенце или бумажное полотенце, чтобы быстро вытереть нож.
• Разрежьте одним движением на ломтик и вытащите нож, чтобы каждый ломтик торта получил ровный разрез.
• Если ваш торт охлажденный/холодный, могу ли я предложить немного подогреть его в микроволновой печи? Мы подумали, что это подчеркивает вкус сливочного сыра, и это на самом деле очень вкусно!

Часто задаваемые вопросы

У меня не получается хорошо прожечь верх. Что я могу сделать?

Я понимаю, у меня тоже были проблемы с духовкой.Мне помогли:

• Используйте аэрогриль (как я упоминал ранее).
• Предварительный нагрев до более высокой температуры. Я долгое время пытался предварительно разогреть духовку до максимальной температуры 550ºF (290ºC), и это, похоже, помогло.
• Выпекать при более высокой температуре.
• Выпекайте на более высокой полке, так как температура повышается, поэтому верхняя духовка должна быть более горячей. Однако, если ваша духовка имеет верхний нагрев, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента/потолка.

Можно ли использовать форму большего размера?

Вы можете умножить рецепт на 1.5 , чтобы вместить 7-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма, или , умножьте рецепт на 2 , чтобы использовать 8-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма. Вам нужно будет увеличить время выпекания, но, поскольку я никогда не пробовала, я не уверена, как долго вам нужно выпекать. Как я упоминал в посте, я по-прежнему рекомендую этот 6-дюймовый торт и испечь две формы для кекса, если вы хотите увеличить размер порции. Выпекание займет немного больше времени, так как у вас несколько форм для выпечки в духовке.

Мой торт треснул сверху.Что я могу сделать?

Когда я делала тесто для торта с помощью миксера или ручного венчика, тесто для торта, казалось, поднималось выше, иногда неравномерно, а затем оседало, что приводило к появлению трещин. Это казалось неизбежным, так как внутри было больше пузырьков воздуха. Я пробовал постукивать по форме для кекса, лопать пузырьки воздуха и давать тесту отдохнуть перед выпечкой, что, похоже, немного помогло.

Поскольку я перешел на использование только шпателя, у меня вообще не было проблем с растрескиванием. Когда я смешиваю / смешиваю ингредиенты, я также не вижу много пузырьков воздуха, поэтому вы можете попробовать использовать шпатель, если вас беспокоят эти трещины.

Как сделать поверхность гладкой и блестящей? Мой выглядит пузырчатым.

Раньше я испекла несколько чизкейков с крошечными пузырьками на поверхности. Я уверен, что тесто в вашей форме для кекса тоже имело крошечные пузырьки перед выпечкой, или они поднялись во время выпечки. Следуйте тому же методу, о котором я рассказал в предыдущих вопросах и ответах.

Почему у моего чизкейка липкая сырая текстура в середине?

Я предполагаю, что вы получите липкую текстуру даже после того, как охладите торт. Тогда вам придется выпекать пирог немного дольше в следующий раз.Моя духовка работает не так, как ваша, и я могу только предложить рекомендуемое время выпечки или температуру выпечки, используя свою духовку.

Чизкейк с игристым саке

Один из самых уникальных праздничных напитков, с которым мы любим знакомить наших друзей, — игристое саке. Он довольно популярен в Японии и постепенно становится все более популярным в США.

Если вы еще не пробовали игристое саке, вкус игристого саке совсем не похож на традиционное саке. Он сладкий, фруктовый и очень нежный на вкус.Он также имеет гораздо более низкую крепость, чем традиционное саке (крепость 5%, как у пива).

Мы рекомендуем насладиться этим чизкейком с бокалом сладкого вина, а также с нашим любимым игристым саке Mio (часть серии Sho Chiku Bai Shirakabegura). Сладость и яркие нотки игристого саке очень хорошо дополняли сладко-карамельный вкус чизкейка. Добавление крошечных пузырьков, добавляющих немного текстуры, подчеркивает кремовую текстуру, когда вы потягиваете этот восхитительный напиток.

Когда мы знакомим наших друзей с игристым саке Mio, многие из них удивляются тому, какой это веселый и вкусный напиток. Если вы хотите попробовать новый праздничный напиток и вам нравится глубина вкуса саке, попробуйте игристое саке Mio!

Где купить Mio

Игристое саке Mio можно найти в местных азиатских супермаркетах и ​​винных магазинах. Вы также можете приобрести их у Takara Sake ( 21 год и старше только ).

Любишь чизкейки? Вам понравятся эти рецепты!

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Баскский жженый чизкейк

Сливочный внутри и карамелизированный снаружи, этот баскский жженый чизкейк очень легко и быстро приготовить. Выпеченный при высокой температуре, культовый насыщенный темный верх чизкейка — это шоу-стопор! Следуйте моим советам и рекомендациям, чтобы получить надежный рецепт.

Время подготовки

: 25 минут

Поварное время: 35 минут

Cool / Chill Time: 2 HRS

Общее время: 3 HRS

Ингредиенты

US CustomialMetric

1x2x3x

Инструкции 

Предварительный нагрев духовки

• Разогрейте духовку с конвекцией (с вентилятором) до 450ºF (230ºC). Если у вас нет духовки с вентилятором, разогрейте обычную духовку до 475ºF (245ºC). Если ваша духовка не очень хорошо нагревается, вы можете предварительно разогреть ее до самой высокой температуры духовки (у меня 550ºF (290ºC)) в течение 30-60 минут. Что касается решетки для духовки, я использовал среднюю стойку для конвекционной печи (вентилятор циркулирует воздух, поэтому средняя решетка идеальна). Если вы используете обычную духовку, переместите решетку немного выше, так как температура повышается, а верхняя часть духовки имеет более высокую температуру. Однако имейте в виду, что форма для кекса глубиной 3 дюйма требует дополнительного места для подъема.

Подготовка формы для кекса

• Застелите 15-сантиметровую круглую форму для кекса двумя большими листами пергаментной бумаги. Когда вы разрезаете 2 листа пергаментной бумаги, оставьте не менее 2 дюймов (5 см) выступающих частей по всем краям. Сложите пергаментную бумагу дважды, чтобы найти центр бумаги.

• Сложите 2 листа пергаментной бумаги внахлест так, чтобы крест/центр совпадали, и положите их посередине формы.Убедитесь, что более длинная сторона прилегает друг к другу. Поместите съемное дно сверху.

• Прижмите съемное дно и пергаментную бумагу, сгибая дно формы для кекса, чтобы она плотно прилегала к форме. Прижмите бумагу вокруг формы для кекса.

• Аккуратно выньте съемное дно и форму из пергаментной бумаги. Поместите съемное дно обратно в форму для кекса (как это должно быть). Затем поместите «форму» из пергаментной бумаги в форму для кекса. Прижмите бумагу, чтобы она идеально подошла.

Для приготовления теста

• Убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Если нет, разогрейте холодный сливочный сыр в микроволновой печи на половинной мощности (50%) в течение 45 секунд или в микроволновой печи с шагом 15 секунд.

• Придавите сливочный сыр, чтобы он стал мягким. Затем добавьте сахар.

• Смешайте сливочный сыр с сахаром, растирая смесь лопаткой о чашу. Сливочный сыр станет пушистым и гладким, так как сахарные гранулы исчезнут.

• Часто очищайте чашу и лопаточку, чтобы убедиться, что к ним ничего не прилипает и нет комочков.

• Разбейте яйца в другую миску и хорошо взбейте.

• Медленно и постепенно добавить взбитое яйцо 3 раза. Не добавляйте яйцо, пока тесто не станет гладким и без комочков.

• При каждом добавлении смешивайте его со сливочным сыром ПОЛНОСТЬЮ и ТЩАТЕЛЬНО.

• Добавьте оставшееся яйцо и хорошо перемешайте.

• Снимите тесто с миски и лопатки и убедитесь, что в тесте нет комочков. Затем добавьте лимонный сок.

• Немного просеять муку для выпечки и кукурузный крахмал при перемешивании. Затем просейте еще и продолжайте, пока закончите просеивать и смешивать всю муку. Не торопитесь, чтобы сделать это. Вам не нужны комочки.

• Добавьте соль и перемешайте. Следите на этом этапе (перед добавлением жирных сливок — более жидких), чтобы не было комочков.

• Постепенно добавляйте густые сливки, помешивая. Смешайте, пока все не смешается.

• Вылейте тесто для торта в подготовленную форму за один раз (избегайте частых остановок), чтобы не осталось воздушных карманов. Несколько раз постучите формой по столу.

• Бамбуковой шпажкой или зубочисткой проткните пузырьки воздуха, если они есть, а затем перемешайте тесто, чтобы удалить пузырьки. Если вы не уверены, что чизкейк может перелиться через край, на всякий случай испеките чизкейк на противне. Мой никогда этого не делал, но я использую его, так как легче переносить форму для кекса из духовки и в духовку.

Для выпекания

• Переместите форму в духовку и выпекайте при температуре 450ºF (230ºC) (или 475ºF (245ºC) в обычной духовке), пока верх не станет темно-янтарным/коричневым, а центр все еще будет сильно трястись. около 30-35 минут (пожалуйста, следите за своим чизкейком, потому что все духовки разные). Мой верх не начинает темнеть до 30-минутной отметки, а затем, в течение 5 минут, он начинает становиться темно-коричневым.Если вам нравится текстура « липкая/липкая » и выпекание занимает меньше времени, чем я указал, то вы должны охладить перед подачей на стол. НИКОГДА не пережаривайте торт, увеличивая время выпекания , даже если верх не потемнеет. Текстура начинки свернется, и вы не сможете это исправить. Вам, вероятно, придется отрегулировать температуру духовки (или решетку духовки, или время предварительного нагрева) в следующий раз, когда вы будете это делать.

Для охлаждения

• Достать кекс, когда поверхность станет темной, подгоревшей.Торт должен покачиваться, когда вы слегка встряхиваете форму. Дайте чизкейку остыть в форме на решетке до комнатной температуры, примерно 2-3 часа. Не кладите его прямо на столешницу и убедитесь, что воздух может проходить под формой для кекса. Вы можете поставить его на плиту, если она не используется.

Для охлаждения

• Вы можете не охлаждать и подавать при комнатной температуре (что нам тоже нравится). Если вы предпочитаете подавать охлажденный чизкейк или более плотный чизкейк, поместите чизкейк, накрытый тканью (не используйте пластик, так как конденсат может попасть на торт), в холодильник на 4 часа.

Для сервировки

• Достаньте чизкейк из формы и аккуратно снимите пергаментную бумагу. Если вы охладили торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 30 минут или до 2 часов перед подачей на стол.

Примечания

Питание

Порция: 6-дюймовый торт · Калории: 3043 ккал · Углеводы: 141 г · Белки: 52 г · Жиры: 258 г · Насыщенные жиры: 147 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 1383 мг · Натрий: 1901 мг · Калий: 1043 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 116 г · Витамин А: 10402 МЕ · Витамин С: 7 мг · Кальций: 687 мг · Железо: 5 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: чизкейк

Клубнично-ванильный чизкейк быстрого приготовления (пошаговый рецепт)

Узнайте, как приготовить ванильный чизкейк Instant Pot с клубничным кремом , который станет хитом для всей семьи. С подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями (внизу) этот рецепт для начинающих отлично подходит для освоения, если вы никогда раньше не пробовали делать чизкейк в скороварке.Оставьте оценку или комментарий внизу этого поста, если вы сделали этот рецепт или у вас есть какие-либо вопросы!

Когда дело доходит до приготовления десертов Instant Pot, вы не можете пройти мимо хорошего сливочного чизкейка. Это, безусловно, самый популярный торт в скороварке, потому что он всегда получается великолепным и часто даже лучше, чем в духовке. Кроме того, если вы не хотите использовать духовку или у вас ее нет в настоящее время, выбор чизкейка Instant Pot вместо этого всегда является отличным вариантом.

Это простой чизкейк с начинкой из ванильного сливочного сыра и клубничным джемом со взбитыми сливками. Подходит для новичков в приготовлении под давлением или на кухне в целом.Ниже вы найдете наш простой рецепт и пошаговые фотоинструкции на случай, если вам понадобится больше рекомендаций.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА РАСТВОРИМОГО РАСТВОРА

Прежде чем вы начнете, вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления ванильного чизкейка с клубникой.

• Корж: крекеров Грэм, коричневый сахар и топленое масло добавляются в корж – действительно классическое сочетание!
• Чизкейк Начинка: сливочный сыр, яйца, мука, сливки (кислые или жирные) и ваниль составляют основную сырную начинку.
• Посыпка: сметана или жирные сливки, взбитые и смешанные с клубничным джемом и украшенные свежими ягодами – легкий горошек.

Рецепт этого рагу из чечевицы вы найдете чуть ниже или можете перейти к подробным  пошаговым фото-инструкциям  под карточкой рецепта. Это особенно удобно, если вы новичок в Instant Pot.

Вам могут понравиться другие рецепты из нашей серии Instant Pot For Beginners:  

Описание

Узнайте, как приготовить ванильный чизкейк Instant Pot с начинкой из клубничного крема, с помощью этого рецепта скороварки, подходящего для начинающих.

Для корочки:

Для чизкейка:

Для верхнего слоя  

• Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 7 дюймов, дно и бока и отложите в сторону. Вы можете выстелить дно и бока пергаментной бумагой (см. фото ниже), что облегчит отсоединение разъемной формы после ее приготовления.
• Чтобы приготовить корж, смешайте в миске крошки крекеров Грэма, сахар и растопленное сливочное масло.Перемешайте вилкой, чтобы образовались влажные крошки. Если вы используете крекеры Грэма, измельчите их в крошку с помощью кухонного комбайна или с помощью скалки и пакета Ziploc. Вы также можете смешать смесь крошек в кухонном комбайне.
• Переложите смесь крошек на дно разъемной формы. Используйте стакан с плоским дном, чтобы прижать корку ко дну и вверх по бокам. Не до конца, а примерно на 1/4-1/3 края сковороды. Поместите форму с коржом в морозильную камеру, пока будете делать тесто.
• В большой миске взбейте сливочный сыр ручным миксером в течение 30 секунд. Добавить сахар (постепенно) и хорошо перемешать.
• Добавьте яйца (по одному) и слегка взбейте, пока они не смешаются. Не перемешайте.
• Добавьте в тесто муку и сметану/сливки и перемешайте до однородности. Добавьте ваниль и щепотку соли, перемешайте лопаткой.
• Вылить тесто для чизкейка на подготовленный корж. Плотно закройте форму для торта фольгой, так будут собираться капли конденсата.
• Установите подставку в кастрюлю быстрого приготовления и налейте на дно 1 стакан кипятка. Вы также можете использовать холодную воду, но добавление горячей воды позволяет Instant Pot быстрее достигать давления, создавая меньше конденсата в процессе.
• Осторожно поставьте кастрюлю на подставку в мультиварке. Для этого можно использовать строп из фольги. Закройте крышку и установите клапан в положение «герметичность» (на Classic Duo).
• Закрепите и зафиксируйте крышку; убедитесь, что ручка давления указывает на Уплотнение на Duo Classic .Выберите Ручное/приготовление под давлением и установите таймер на 40 минут  на ВЫСОКОЕ давление. Через несколько звуковых сигналов в секунду загорится значок ON, указывающий на то, что кастрюля нагревается и давление растет; нагнетание займет около  10–12 минут , а затем начнется 40-минутный таймер.
• По истечении таймера не сбрасывайте давление, а дайте ему сбросить естественным образом. Когда клапан упадет, осторожно откройте крышку от лица и дайте выйти остаткам пара.Используя полотенце или перевязь из фольги внутри, выньте форму для чизкейка из кастрюли. Снимите фольгу и аккуратно промокните поверхность чизкейка от скопившегося конденсата; Вы можете использовать кухонный рулон / бумажное полотенце. На этом этапе он может показаться шатким, но в холодильнике он затвердеет.
• Дать чизкейку полностью остыть. Тем временем взбить сметану или сливки и вмешать варенье. Выложите клубничный крем поверх чизкейка тонким слоем. Вы также можете сначала намазать сливки, а затем добавить джем и взболтать его, чтобы получился красивый узор.Затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
• Перед подачей на стол украсьте чизкейк свежей клубникой. Чтобы нарезать идеальные ломтики, очищайте нож после каждого разреза (для этого можно держать стакан теплой воды).

Примечания

Герметизация: 10-12 минут |  Приготовление под давлением: 40 минут | Выпуск: естественный выпуск | Общее время приготовления: 65 минут.

Ключевые слова: Кастрюля быстрого приготовления, Чизкейк, Ваниль, Торт, Клубника, Десерты, Скороварка

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК В МАШИНЕ

Вот пошаговая инструкция по приготовлению ванильного чизкейка в мультиварке.Мы сделали это в 6-литровой скороварке Instant Pot Duo Classic & Nova.

Шаг 1. Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 7 дюймов, дно и бока и отложите в сторону. Вы можете выстелить дно и бока пергаментной бумагой, чтобы было легче отсоединить разъемную форму после ее приготовления.

Шаг 2. Чтобы приготовить корж, смешайте в миске крошки крекеров, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешайте вилкой, чтобы образовались влажные крошки. Если вы используете крекеры Грэма, измельчите их в крошку с помощью кухонного комбайна или с помощью скалки и пакета Ziploc.Вы также можете смешать смесь крошек в кухонном комбайне.

Переложите смесь крошек на дно разъемной формы. Используйте стакан с плоским дном, чтобы прижать корку ко дну и вверх по бокам. Не до конца, а примерно на 1/4-1/3 края сковороды. Поместите форму с коржом в морозильную камеру, пока вы делаете тесто, примерно на 10-15 минут.

Шаг 3. В большой миске взбейте 16 унций. сливочного сыра с помощью ручного миксера в течение 30 секунд. Добавьте 1/2 стакана белого сахара (постепенно) и хорошо перемешайте. Добавьте 2 яйца (по одному) и быстро взбейте, пока они не смешаются. Не перемешайте. Добавьте в тесто 1/2 стакана муки и 1/2 стакана сметаны/густых сливок и перемешайте до однородности. Добавьте ваниль и щепотку соли, перемешайте лопаткой.

Шаг 4. Вылить тесто для чизкейка на подготовленный корж. Плотно закройте форму для торта фольгой, так будут собираться капли конденсата.

Шаг 5. Установите подставку в кастрюлю быстрого приготовления и налейте на дно 1 стакан кипятка.Вы также можете использовать холодную воду, но добавление горячей воды позволяет Instant Pot быстрее достигать давления, создавая меньше конденсата в процессе.

Аккуратно поставьте кастрюлю на подставку в мультиварке. Для этого можно использовать строп из фольги. Закройте крышку и установите клапан в положение «герметичность» (на Classic Duo).

Закрепите и зафиксируйте крышку; убедитесь, что ручка давления указывает на Уплотнение на Duo Classic . Выберите Ручное/приготовление под давлением и установите таймер на 40 минут  на ВЫСОКОЕ давление. Через несколько звуковых сигналов в секунду загорится значок ON, указывающий на то, что кастрюля нагревается и давление растет; нагнетание займет около  10–12 минут , а затем начнется 40-минутный таймер.

По истечении таймера не сбрасывайте давление, а дайте ему сбросить естественным образом. Когда клапан упадет, осторожно откройте крышку от лица и дайте выйти остаткам пара.

Шаг 6. Используя полотенце или перевязь из фольги внутри, выньте форму для чизкейка из кастрюли.Снимите фольгу и аккуратно промокните поверхность чизкейка от скопившегося конденсата; Вы можете использовать кухонный рулон / бумажное полотенце. На этом этапе он может показаться шатким, но в холодильнике он затвердеет.

Шаг 7. Дайте чизкейку полностью остыть. Тем временем взбить сметану или сливки и вмешать варенье. Выложите клубничный крем поверх чизкейка тонким слоем. Вы также можете сначала намазать сливки, а затем добавить джем и взболтать его, чтобы получился красивый узор.Затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей на стол украсьте чизкейк свежей клубникой. Чтобы нарезать идеальные ломтики, очищайте нож после каждого разреза (для этого можно держать стакан теплой воды).

Чизкейк Нью-Йорк быстрого приготовления #17

Пожалуйста, поделитесь и насладитесь нашим рецептом

Приготовьте этот рецепт Easy New York Instant Pot Cheesecake #17.  Побалуйте себя или удивите своих гостей, выбрав на выбор чизкейк «Гладкий и сливочный» или «Насыщенный и плотный», приготовленный в скороварке, с хрустящей корочкой.

Перейти к: Советы | Рецепт

После  16  17 экспериментов с быстрорастворимым чизкейком , мы наконец-то удовлетворены достаточно  , чтобы поделиться с вами нашим рецептом быстрого приготовления чизкейка!

Мама, похоже, твоя порция нашего быстрорастворимого чизкейка New York Cheesecake #17 уже в пути. 😉

Но почему 16  17 раз?

Мы хотели…

• Узнайте все тонкости приготовления потрясающего чизкейка в скороварке
• Узнайте, что делает или ломает чизкейк быстрого приготовления
• Найдите причины недостатков и способы предотвращения наиболее распространенных проблем
• Удовлетворить наших внутренних перфекционистов и гены гастронома 😛

Вы можете назвать нас сумасшедшими.. Но да! Мы не могли удержаться от еще одного тестового запуска с использованием точного рецепта быстрого приготовления чизкейка сразу после публикации нашего эксперимента с чизкейком в скороварке.

Следовательно, мы назовем этого ребенка — Чизкейк Нью-Йорк быстрого приготовления № 17.

Вот пошаговые инструкции по приготовлению чизкейка New York Instant Pot.

* Примечание: в нашем рецепте есть несколько дополнительных шагов, чтобы удовлетворить вашего внутреннего перфекциониста.Вы можете пропустить эти шаги, чтобы сэкономить время. 🙂

• 10 (120 г) крекеров Грэм, мелко помолотых
• 3–4 столовые ложки (42–56 г) несоленого сливочного масла, растопленного
• Щепотка морской соли
• 2 чайные ложки – 1 1/2 столовой ложки (8,3–19 г) коричневого сахара (в зависимости от желаемой сладости)
• Дополнительно: ¼ стакана (32 г) универсальной муки (для теста вслепую)

• 16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия, комнатной температуры
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 2/3 стакана (133 г) белого сахара
• 1/2 стакана (120 г) сметаны комнатной температуры
• 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
• 2 щепотки морской соли

ПОДГОТОВКА

*Важный совет: это очень важно для успеха вашего чизкейка, поэтому, пожалуйста, , пожалуйста, убедитесь, что все вышеперечисленные ингредиенты имеют комнатную температуру, прежде чем начать. В противном случае у вас может получиться комковатый чизкейк. Так что не пропускайте этот шаг! 🙂

ЧАСТЬ A
ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОРОЧКИ

1

Молотые крекеры Грэма

10 (120 г) крекеров Грэм
Кухонный комбайн или пакет на молнии + скалка

Мелко измельчите крекеры в кухонном комбайне.

Или поместите крекеры в пакет с застежкой Ziploc и скатайте их скалкой.

2

Смесь Корка Смесь

Крекеры мелкого помола
Щепотка морской соли
2 чайные ложки – 1½ столовой ложки (8,3–19 г) коричневого сахара

Маленькая чаша для смешивания
Вилка

В небольшой миске смешайте вилкой мелко помолотые крекеры, морскую соль и коричневый сахар.

*Совет: Зачем добавлять морскую соль?   Небольшая щепотка морской соли усиливает вкус других ингредиентов. Секретный ингредиент во многих ресторанных десертах. шшш… 😉

3

Дополнительно – добавьте муку

¼ стакана (32 г) универсальной муки

Если вам нужна более твердая и хрустящая корочка, мы рекомендуем выпекать ее вслепую. Мы обсудим это на шаге 7 ниже.

Если вы выпекаете корж вслепую, добавьте муку на этом этапе.

4

Смесь с растопленным несоленым маслом

3–4 столовые ложки (42–56 г) несоленого сливочного масла, растопленного

Вмешайте несоленое сливочное масло, пока смесь не слипнется.

6

Форма корки

Смесь крошек крекера Грэма, вид сверху
Мерный стакан/ложка

Всыпать смесь крошек крекеров.

Аккуратно придавите крошки плоской мерной чашкой, формочкой или стеклянной банкой, чтобы сформировать ровный слой. Вы также можете использовать ложку для краев.

7

Твердая корочка

В нашем слепом дегустационном тесте метод № 2: запеченная вслепую корочка была заметно более твердой и хрустящей по сравнению с морозильной версией метода № 1.

Способ №1. Заморозка корочки:  Поместите форму для чизкейка в морозильную камеру, пока будете готовить тесто для чизкейка.

Способ № 2 – выпекание корочки вслепую (для более твердой и хрустящей корочки): Поместите корж в разогретую до 325°F духовку на 15 минут.

ЧАСТЬ B
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ЧИЗКЕЙКОВ

*Важнейший совет: Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер вместо стационарного миксера. Стационарный миксер обычно более мощный, поэтому вы можете легко перемешать и ввести слишком много воздуха в тесто для чизкейка.Это может привести к пухлому чизкейку в стиле суфле.

*Примечание:  Нажимайте на вкладки, чтобы выбрать Способ №1: Плотный или Способ №2: Кремовый .

8

Смесь Сахарная смесь

2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ стакана (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания

Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

9

Слегка взбитый сливочный сыр

16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша Ручной миксер

В средней миске быстро разбейте сливочный сыр, взбивая его в течение 10 секунд ручным миксером на низкой скорости .

10

Смесь в сахарной смеси

Сахарная смесь сверху Ручной миксер Силиконовый шпатель

Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте до однородности на низкой скорости (примерно 20–30 секунд) . Соскребайте со стенок и ручного миксера силиконовой лопаточкой каждый раз, когда добавляете новый ингредиент. Добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте на низкой скорости (примерно 20–30 секунд) до тех пор, пока она не станет однородной.

11

Добавить сметану и ванильный экстракт

½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Ручной миксер

Добавьте сметану и ванильный экстракт в смесь сливочного сыра.Взбить до полного включения с помощью низкая скорость (20-30 секунд) .

8

Смесь Сахарная смесь

2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ стакана (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания

Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

9

Слегка взбитый сливочный сыр

16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша Ручной миксер

В средней миске взбейте сливочный сыр 1 минута ручным миксером на низкой скорости .

10

Смесь в сахарной смеси

Сахарная смесь Ручной миксер Силиконовый шпатель

Добавить половину сахарной смеси и взбивать 1 минуту ручным миксером на низкой скорости . Соскребайте со стенок и ручного миксера силиконовой лопаточкой каждый раз, когда добавляете новый ингредиент. Затем добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте еще 1 минуту на низкой скорости .

11

Добавить сметану и ванильный экстракт

½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Сырная смесь Ручной миксер

Добавьте сметану и ванильный экстракт в смесь сливочного сыра. Взбейте тесто для чизкейка 1 минута ручным миксером на низкой скорости .

12

Яичная смесь

2 больших яйца
Ручной миксер
Силиконовый шпатель

Вмешайте два яйца на низкой скорости, по одному .Смешайте до однородности (примерно 15-20 секунд ручным миксером). Старайтесь не перемешивать на этом шаге .

Соскребите силиконовой лопаткой боковые стороны и ручной миксер и сложите несколько раз, чтобы убедиться, что все полностью смешано.

13

Вылить тесто в форму

Тесто для сливочного сыра
Форма для чизкейка

Вылейте тесто из сливочного сыра в форму для чизкейка.

14

Удаление пузырьков воздуха для гладкой поверхности

Постучите формой для чизкейка о столешницу, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.

Проколите пузырьки воздуха зубочисткой или вилкой.

Чем дольше вы нажимаете, тем больше пузырьков воздуха вы сможете лопнуть.

Удаление пузырьков воздуха — искусство, требующее терпения!

Коснитесь, пока не будете удовлетворены. Убедитесь, что на поверхности нет пузырьков воздуха или следов вилки.

Примечание: из наших 16 17 экспериментов мы узнали, что практически невозможно удалить все пузырьки воздуха.

ЧАСТЬ C
ЧИЗКЕЙК ДЛЯ СКОРОВАРКИ

Чтобы было легче вынимать форму для чизкейка из Instant Pot: сделайте перевязь из фольги, сложив кусок алюминиевой фольги (как показано ниже).

*Примечание: Обязательно подверните перевязь из фольги по бокам (не позволяйте ей загибаться на торт, когда вы закрываете крышку).

Нажмите на вкладки, чтобы выбрать между: Обычный метод #1 или Перфекционистский метод #2 .

15

Чизкейк скороварки

1 чашка (250 мл) холодной воды Решетка для приготовления на пару Ремень из фольги Скороварка быстрого приготовления

Налейте холодную воду в скороварку быстрого приготовления.

Поместите форму для чизкейка на стойку пароварки (так, чтобы она не касалась воды) с помощью ремня из фольги.

Закройте крышку.

• Время приготовления под давлением: Высокое давление в течение 26 минут, затем полное естественное высвобождение (занимает примерно 7 минут)

Постепенно открывайте крышку.

*Совет 1. Для формы для чизкейка размером 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут к времени приготовления под высоким давлением.

*Совет 2:  Открывая крышку, старайтесь, чтобы конденсат с крышки не попал на чизкейк.

Соберите конденсат с поверхности, слегка постукивая по ней мягкой бумажной салфеткой.

Этот перфекционистский метод делает дополнительный шаг для предотвращения появления вмятин на поверхности чизкейка. Причина появления вмятин на поверхности: Вмятины на поверхности чизкейка в основном возникают из-за образования конденсата на этапе «поднятия давления». Зачем использовать этот метод?  Начав с кипящей воды, мы можем сократить время «нарастания давления», чтобы свести к минимуму образование конденсата.

15

Чизкейк скороварки

1 чашка (250 мл) воды Решетка для приготовления на пару Ремень из фольги Скороварка быстрого приготовления

Поместите решетку для пароварки и налейте воду в скороварку. Доведите воду до кипения (пользователи Instant Pot: нажмите «Ручной режим/скороварка» и установите время на 28 минут).

Когда вода закипит, сразу же поставьте форму с чизкейком на решетку пароварки с перевязью из фольги.

*Внимание: Не ждите слишком долго, чтобы поместить чизкейк в скороварку, так как это повлияет на время приготовления. Ставьте сразу, как только вода закипит. Это предотвратит испарение слишком большого количества воды.

Немедленно закройте крышку, установив ручку вентиляции в положение вентиляции.

Поверните вентиляционную ручку в положение «Запечатано» и дайте ей приготовиться под давлением. Давление должно увеличиться примерно за 1 минуту.

• Время приготовления под давлением: Высокое давление в течение 28 минут, затем полное естественное высвобождение (занимает примерно 7–9 минут)

Постепенно открывайте крышку.

*Совет 1. Для формы для чизкейка размером 6 x 3 дюйма:  Добавьте 5 минут к времени приготовления под высоким давлением. *Совет 2:  Открывая крышку, старайтесь, чтобы конденсат с крышки не попал на чизкейк.

Соберите конденсат с поверхности, слегка постукивая по ней мягкой бумажной салфеткой.

ЧАСТЬ D
ОХЛАЖДЕНИЕ, ПОДАЧА ЧИЗКЕЙКА

16

Прохладный чизкейк

Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры с открытой крышкой в ​​скороварке быстрого приготовления.

Или поместите его на решетку, чтобы он остыл до комнатной температуры.

17

Извлечение чизкейка из боковой стенки

После охлаждения в течение 10–15 минут аккуратно проведите тонким ножом для овощей между стенкой и чизкейком (или пергаментной бумагой), чтобы вынуть чизкейк из формы.

Пергаментная бумага сморщивается после приготовления под давлением. Слегка потяните за него, чтобы выпрямить и получить гладкую сторону.

18

Охлажденный чизкейк в холодильнике

Когда чизкейк полностью остынет, поместите его в холодильник минимум на 4–8 часов (а лучше на ночь).

19

Чизкейк быстрого приготовления #17

Достаньте чизкейк из холодильника!

Лучший способ вынуть чизкейк из нижней формы — нагреть дно формы, чтобы растопить масло. Вы можете использовать горелку или грелку для этого шага.

Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Вы сделали это!! Ваш собственный чизкейк быстрого приготовления #17.

Похлопайте себя по плечу и ЕШЬТЕ!! 😀

Заблаговременное размещение вышеуказанных ингредиентов на столе, пока они не достигнут комнатной температуры, критически важно для успеха вашего чизкейка! Пожалуйста, убедитесь, что они не остыли, прежде чем приступить к приготовлению потрясающего чизкейка Нью-Йорк № 17!