Разное 

Рецепты рыба пеленгас: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пеленгас на овощной подушке рецепт

  • Шаг 1

    Подготовить ингредиенты. Рыбу пеленгас почистить, помыть. Картофель, морковь очистить. С капусты снять листья (без твердых частей). Картофель порезать кружочками, морковь порезать на цветочки, полосочки.

  • Шаг 2

    Замариновать пеленгаса. Посолить, посыпать листиками тимьяна, залить растительным маслом. Дать настояться 10 минут.

  • Шаг 3

    Подготовить фольгу — 2 длины. На одну часть фольги слоями разложить листья капусты, картофель, морковь. Каждый слой посолить, поперчить, смазать растительным маслом.

  • Шаг 4

    Т. к. пеленгас — рыба речная, необходимо убрать запах тины. В брюхо положить веточку тимьяна, натертый корень сельдерея, сверху посыпать натертым сельдереем.

  • Шаг 5

    Уложить королеву блюда — рыбу — в середину фольги с овощами. Добавить горошек зеленый консервированный Бондюэль.

  • Шаг 6

    Фольгу завернуть, сделать конверт.

  • Шаг 7

    Готовить в пароварке 25 минут. Можно готовить в духовке.

  • Шаг 8

    После приготовления развернуть конверт, добавить консервированную кукурузу Бондюэль. Наш пеленгас на овощной подушке готов, приятного аппетита. При подаче можно украсить зеленью.

  • Рыба пеленгас — вкусная и нежная. Пеленгас рецепты Пеленгас отварной рецепт

    Сегодня на ужин удивительно вкусная и практически бескостная рыба из семейства кефалевых – жареный пеленгас.

    Если отрезать пеленгасу голову, можно запросто спутать его с сазаном. Очень уж блестящая и крупная у него чешуя, но мордочка у пеленгаса плоская. В брюшке у нашего кефального братишки практически отсутствуют мелкие косточки, мякоть бело-розовая и очень нежная. Есть жареного пеленгаса – большое удовольствие.

    Для приготовления ужина ингредиенты возьмем из списка.

    Тушку пеленгаса необходимо выпотрошить и очистить от чешуи. Чешуя у пеленгаса крупная. Для чистки желательно использовать специальную чистилку с дырочками.

    Отрежем пеленгасу голову и хвост. Из них можно сварить наваристый супец. Срежем плавники. Оставшуюся часть рыбины порежем стейками, а затем каждый стейк разделим на две части. Центральную кость удалять не нужно. Некоторые кусочки будут с крупной косточкой.

    Разобьем куриное яйцо. Смешаем яйцо с солью.

    Муку смешаем с приправой к рыбе. Рыбные специи выбираем по своему вкусу.

    Кусочки пеленгаса сначала искупаем в курином яйце, а затем обваляем в муке с приправой.

    Пожарим в сковороде на подсолнечном масле. Рыбные кусочки кожей вниз выкладываем в хорошо подогретую вместе с маслом сковородку. Жарим пеленгаса на среднем огне до золотистой корочки.

    Переворачиваем и поджариваем со стороны брюшка до готовности. Готовность жареной рыбы можно проверить обычным ножом. Достаточно проткнуть рыбе спинку, и если выделяется кровь, то рыбешка еще не готова. Продолжаем жарить пеленгаса на медленном огне.

    Ну, хозяйки! Узнали, как пожарить пеленгаса на сковороде? Рыба кефалевых пород отлично сочетается с овощами даже без гарнира.

    Подаем жареного пеленгаса на ужин самостоятельным вторым блюдом. Перед подачей рыбные кусочки можно сбрызнуть лимонным соком и украсить свежей зеленью.



    Пеленгас (или пелингас) — рыба из семейства Кефалевых. У него крупная чешуя, плотное розоватое мясо. Пелангеса можно жарить, зпекать и фаршировать. Чтобы нафаршировать пеленгаса, надо отрезать ему голову и снять с тушки кожу. берут жареные морковь и репчатый лук, смешивает с салом, вареным яйцом и мелко нарубленным мясом самого пеленгаса. Запекать в духовке около 40 минут. И резать на кусочки еще тепленьким.

    Филе пеленгаса с помидорами

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас (филе) — 2кг
    помидор — 1/2кг
    лимон (большой) — 2 шт.
    петрушка — 1 пучок
    оливковое масло — 100 мл
    мука — немного
    оливки — 15 шт.
    маслины — 15 шт.
    соль, перец, приправы — по вкусу.

    Начните с помидор. Опустите их на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную и снимите кожицу. Каждую помидору нужно нарезать на 4 равные части.

    Один лимон очистите от белой кожицы и нарежьте кружочками. Из второго нужно выжать сок. Петрушку вымыть, нарубить листики.

    В сковородке разогреть 4 столовых ложки оливкового масла. Филе пеленгаса посолить, поперчить, добавить специи. Запанировать в муке и жарить в разогретом масле по одной минуте на каждой стороне.

    Нагрейте духовку. Положите рыбу в глубокую форму для запекания, сверху покройте лимоном, помидорами, петрушкой, оливками и маслинами. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Запекать минут 20. Перед подачей к столу можно добавить немного базилика.

    Запеченный пеленгас со сметанной корочкой

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    лук репчатый (крупный) — 1 шт.
    соль, перец черный (молотый) — по вкусу
    сметана — 2 ст.л.

    майонез — 2 ст.л.
    масло (для смазки формы).

    Рыбу почистить, выпотрошить, нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами. Майонез смешать со сметаной.

    В смазанную форму уложить рыбу, поперчить, посолить. Сверху рыбы посыпать луком. Полить рыбу майонезом со сметаной.

    Запекать в духовке до золотистой корочки.

    Пеленгас в острой приправе (сунъ-оочёчим)

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1кг
    приправа из имбиря — 3г
    пшеничная мука — 30г
    соевый соус — по вкусу
    растительное масло — 80г
    столовый уксус — 30г
    сахарная пудра — 15г
    стручковый красный перец — 5г
    приправа — 1/2г
    соль — 15г.

    Рыбу очистить от шкуры и костей, нарезать ломтиками величиной 4х1х0,5 см, посыпать солью. Обвалять кусочки пеленгаса в муке и жарить в масле при температуре 170-180С. Соевый соус,

    Уксус, сахарную пудру, имбирную и вкусовую приправу, нарезанный стручковый перец смешать. Прожаренную рыбу смазать приправой, дать постоять минут 20.

    Фаршированный пеленгас (сунъ-оотим)

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1.5кг
    говядина — 100г
    тубу — 1/2 кубика
    яйцо — 1 шт.
    зеленый лук — 100г
    пшеничная мука
    чеснок — 20г
    имбирь — 3г
    соевый соус — по вкусу
    перилла (молотая) — 3г
    столовый уксус — 5г
    грибы — 3г
    красный перец (соломкой) — 3г
    соль — 3г.

    Это пареное блюдо представляет собой завернутое в рыбу мясо говядины.

    Рыбу очистить, стараясь не поранить ее. Осторожно удалить жабры и внутренности. Тщательно протереть салфеткой. Говядину нарезать и отбить. Тубу размять. Говядину, тубу, нарезанный зеленый лук, раздавленный чеснок, имбирь, соевый соус, молотую периллу смешать так, чтобы получилась вязкая масса. Это будет начинка для рыбы. Внутреннюю часть рыбы посыпать пшеничной мукой, а затем вложить, плотно придавливая, начинку из мяса.

    В трех, четырех местах надрезать рыбу, посыпать солью и сбрызнуть уксусом.

    Приготовленную рыбу сложить в сиру или приспособленную для парения кастрюлю и парить в течение 30 минут.

    Время от времени приподнимать крышку и поливать рыбу кипящей водой. Готовую рыбу украсить нарезанным соломкой красным перцем, грибами, зеленым луком и парить еще 2-3 минуты.

    Пеленгас в горшочках

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас (филе) — 400г
    сметана — 100г
    картофель — 1кг
    майонез — 200г
    сыр (твёрдый) — 300г
    лук репчатый — 1 шт.
    помидор — 2 шт.
    мясной бульон или вода — 1/2 стакана
    соль, перец — по вкусу
    зелень, растительное масло.

    Для начала найдите 3 горшочка для запекания. Горшочки внутри смазать сметаной и выложить половину порезанного кольцами лука. Картофель порезать соломкой, пожарить и уложить на лук, посолить, поперчить. Выложить оставшийся лук, нарезанную на кубики рыбу, полить сверху её майонезом, посыпать тёртым сыром, выложить порезанные кружочками помидоры. Затем в каждый горшочек добавить по 2 ст.ложки воды или мясного бульона.

    Поставить в духовку до приготовления. Приготовленное блюдо посыпать порезанной зеленью.

    Шашлык из пеленгаса

    Для рецепта вам потребуется:

    Баранина — 640г
    репчатый лук — 80г
    помидоры — 600г
    барбарис — 8г
    соль — по вкусу
    перец, зелень — по вкусу.

    Мякоть баранины зачистить от грубых сухожилий и разрезать на кусочки по 30-40г. Посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным луком, зеленью, перемешать, плотно уложить в эмалированную посуду и оставить на 4-6 ч на холоде.

    Кусочки мяса нанизать на шампуры со свежими помидорами и кружочками репчатого лука, жарить над углями 15-20 мин, поворачивая шампуры.

    Подать в горячем виде на шампурах, к шашлыку отдельно положить барбарис и другую зелень.

    Пеленгас жареный

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас (куски) — 4 шт.
    соевый соус (с имбирем) — 100г
    молоко — 40г
    лимон — 1/2 шт.
    соль, перец — по вкусу
    подсолнечное масло — 100г.

    Куски рыбы должны быть не толстые. Положить рыбу на блюдо, посолить, поперчить, полить соевым соусом, выдавить сок лимона, полить молоком. Оставить рыбу на 15 — 20 минут, после чего обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Подавать с овощами и лимоном.

    Пеленгас запеченый

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1.5-2кг
    лук репчатый — 2-3 шт.
    приправы, соль, перец — по вкусу
    лимон, зелень — по вкусу
    майонез.

    Рыбу почистить, выпотрошить (голову не удалять). По хребту надрезать, оставляя от брюшка 1-1,5 см. Натереть рыбу солью, перцем, приправой. Сбрызнуть соком лимона и оставить на 30-40 минут. Лук порезать кольцами и вложить в надрезы между кусками рыбы.

    Выложить на смазанную подсолнечным маслом сковороду или форму для запекания, обильно полить майонезом и запекать в духовке при температуре 220С около 30 минут. Готовую рыбу посыпать зеленью.

    Пеленгасы с чесночком

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 3 шт.
    соль, перец — по вкусу
    сливочное масло — 100г
    чеснок — 4 зубчика
    зелень — по вкусу.

    Для начала рыбку чистим от чешуи, внутренностей и головы. Тщательно промываем, особенно внутри возле хребта. Натираем солью и перцем. В масло комнатной температуры (т.е мягкое) выдавливаем чеснок и хорошо перемешиваем. Натираем тщательно снаружи и изнутри всю рыбу чесночным маслом.

    Укладываем в форму и тщательно запаковываем фольгой — рыбка останется сочной и нежной, чеснок не будет гореть при запекании и все пройдет однородным запахом.

    Запекаем около 50 минут в духовке при среднем огне.

    Подаем с любым нейтральным гарниром, поливая образовавшимся соусом и посыпав зеленью.

    Пеленгасы с креветками в сливках

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас (маленький) — 12 шт.
    сливки (33%) — 200г
    молоко — 3 ст.л.
    сыр — 100-150г
    лимон — 1 долька
    креветки — 1кг.

    Рыбки почистить, и обжарить на сковороде предварительно обмакнув в муку. До слегка румяной корочки. Креветки обдать горячей водой и почистить.

    Сливки смешать с тремя ложками молока.

    Рыбку выложить в форму смазанную маслом, залить сливками, присыпать креветками, сбрызнуть лимонным соком, засыпать сыром. Запекать мин 15 до расплавления сыра и еще мин 5 до румяной корочки.

    Пеленгас с чесноком, лимоном и соевым соусом

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    лук репчатый — 1 шт.
    морковь — 1 шт.
    приправа для рыба
    чеснок — 3 зубчика
    соевый соус, лимонный сок — по вкусу
    растительное масло.

    Свежую или свежемороженную рыбу подготовить к запеканию: помыть, почистить, отрезать голову (если таковая имеется). Изнутри и снаружи посыпать специями для рыбы и взбрызнуть соевым соусом. Репчатый лук порезать, морковь натереть на тёрке. Овощи взбрызнуть соевым соусом и заложить в брюшко рыбы. Рыбку полить с обеих сторон лимонным соком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Со всех сторон натереть рыбку чесноком и взбрызнуть растительным маслом.

    Рыбку аккуратно уложить в мешок для запекания. Запекать в духовке при температуре 170С до красивой румяной корочки.

    К такой рыбке очень хорошо подойдёт рис и свежие овощи.

    Пеленгас с овощами

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    морковь — 2 шт.
    лук репчатый — 2 шт.
    картофель — 4 шт.
    масло растительное — 2 ст.л.
    масло сливочное — 15г
    майонез — 200г
    чеснок — 2 зубчика
    соль, перец душистый (молотый) — по вкусу.

    Рыбу прочистить, промыть. Срезать с рыбы всю мякоть. Филе нарезать порционными кусками небольшими кусочками.

    На дно жаровни налить немного растительного масла. Выкладывать слой картофеля, порезанного брусочками. Слегка присолить этот слой и выложить плотно кусочки рыбы. Кусочки сливочного масла разложить на рыбе. Затем слой почищенной и порезанной тонкими колечками моркови, поверх нее порезанный кольцами лук.

    Чеснок мелко порезать и смешать с майонезом. Все залить майонезом. Влить пару столовых ложек воды.

    Накрыть крышкой и поставить жаровню в духовку на 40 минут. За десять минут до готовности крышку снять и пусть потомиться в духовке на медленном огне. 10. Подавать когда немного остынет.

    Пеленгас под капустой

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    кукуруза (консервированная) — 400г
    лук репчатый — 2 шт.
    майонез — 200г
    капуста — 1 шт.
    огурец — 1 шт.
    сахар — 1 ст.л.
    салат (листок) — 1 шт.
    подсолнечное масло
    соль, перец — по вкусу.

    Рыбу очистить, отделить от костей, помыть нарезать кубиками, посолить, поперчить и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень.

    На рыбу выложить порезанный кольцами лук, кукурузу, полить майонезом и запечь в духовке до готовности.

    Капусту нашинковать, добавить соль, сахар, перемешать.

    Затем добавить мелко нарезанный огурец, заправить подсолнечным маслом и немного вымешать.

    Готовую рыбу выложить в тарелку, накрыть капустой, посередине выложить листок салата и украсить кукурузой и свежим огурцом.

    Пикантный пеленгас

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1.5кг
    лук репчатый — 3 шт.
    сыр (твердый) — 200г
    лимон — 1 шт.
    соевый соус, соль, перец — по вкусу
    ананасы (консервированные) — 300г
    приправа для рыба
    подсолнечное масло.

    Пеленгас почистить, отделить голову и хвост, разрезать рыбу по хребту, вынуть хребет и внутренности. Рыбу посолить, поперчить, посыпать приправой.

    На масле спассеровать лук полукольцами до золотистого цвета. Рыбу раскрыть как книжку, выложить на одну половину лук, а потом половину нарезанного крупными кубиками сыра. Сверху уложить, при этом, чередуя, дольки лимона, ананаса и посыпать луком. Тушку скрепить зубочистками.

    В рукав для запекания положить рыбу, посыпать тертым сыром и полить соевым соусом. Запекать в хорошо разогретой духовке 40 – 50 минут.

    Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью, майонезом, дольками лимона и ананаса.

    Пеленгас запеченый на углях (барбекю)

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    аджика — 2 ст.л.
    майонез — 3 ст.л.
    лук репчатый — 1 шт.
    зелень — 1 пучок
    лимон — 1 шт.

    Пеленгас чистим, промываем. Удаляем черную пленку. Режем на порционные куски. Маринуем с аджикой, майонезом и луком, порезанным кольцами. Оставляем на часик (можно дольше).

    Жарим на углях на решетке для барбекю мин 10. Подавать с зеленью, лимоном.

    Пеленгас фаршированный грибами

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 2кг
    шампиньоны (свежие) — 300-350г
    лук репчатый — 2 шт.
    сыр — 100г
    хлеб — 1-2 ломтика
    подсолнечное масло
    яйцо — 1 шт.
    соль — по вкусу
    петрушка, лимон (для украшения)
    специи для рыбы — по вкусу.

    Берем пеленгаса и чистим от чешуи и жабер. Делаем надрез вдоль хребта. Аккуратно подрезая вытаскиваем хребет и внутренности. Далее промываем рыбу, протираем бумажной салфеткой и поливаем лимонным соком и натираем специями. Даем рыбе пропитаться.

    Пока пропитывается наш пеленгас, мы готовим начинку. Нарезаем лук и грибы, жарим на сковороде до готовности, не забываем посолить и поперчить. Хлеб вымачиваем в воде (молоке) и выжимаем. Добавляем яйцо и натираем сыр. Хлеб, яйца и сыр перемешать и не немного подсолить. Сюда же добавляем наши грибы и еще раз перемешиваем.

    Выкладываем начинку в рыбу и зашиваем. Противень смазать маслом, уложить рыбу брюхом вниз и смазать майонезом.

    Готовим в предварительно разогретой духовке — 1 час. Затем готовую рыбу выложить на блюдо и украсить.

    Пеленгас в отрубях

    Для рецепта вам потребуется:

    Филе пеленгаса — 1 кг
    пшеничных отрубей — 3 ст.л, растительное масло — 100 мл
    соль, черного перец (молотый) — по вкусу.

    Рыбу почистим, промоем. Если вдруг желчный пузырь раздавился — хорошенько вымоем и срежем все желтые места. Отрезаем у рыбины голову. Срезаем с рыбы мякоть вместе с ребрышками (отделяем от хребта). Филе разрезаем порционными кусками около пяти сантиметров шириной. Каждый кусочек посолим и поперчим.

    Пшеничные отруби просеем через крупное сито, иначе могут попадаться кусочки стебельков и другой мусор. Можем панировать рыбу просто в муке или в сухарях, но с отрубями очень своеобразно получается.

    Рыбу обваляем в отрубях и обжарим со всех сторон в разогретом растительном масле.

    Можно подавать с картофельным пюре и маринованными огурчиками, получается очень вкусно.

    Рыба пеленгас относится к семейству кефалевых. Естественной средой ее обитания является Японское море. Но в 70 годах малька этой рыбы завезли в Черное, Азовское моря и некоторые другие водоемы России. Пеленгас отлично прошел акклиматизацию и теперь является одной из ведущих промысловых рыб. Нужно отметить, что этот морской обитатель — единственный родственник черноморской кефали. Для приготовления рыба пеленгас подходит идеально. Она не содержит мелких костей и относится к диетическим продуктам.

    Пеленгас, запеченный в духовке

    Пеленгас — рыба, которая имеет очень нежное филе. Его вкусовые качества очень высоки. Поэтому блюда, приготовленные из этой рыбы, получаются очень аппетитными и украсят даже праздничные стол. Приобрести пеленгаса можно в замороженном виде. При правильном оттаивании он не теряет своих вкусовых качеств и свойств. Но если есть свежая рыба, то этот вариант будет более предпочтительным. Рыба пеленгас в духовке получается нежной и ароматной.

    Соус придаст ей более нежную структуру. Для приготовления возьмем тушку любого размера, 2 средние луковицы, 200 грамм сметаны нежирной, специи (по желанию) и немного свежей зелени (укроп, петрушка).

    Разделка рыбы

    Подготовка тушки играет важную роль в приготовлении любого блюда из рыбы. Без этого процесса нельзя обойтись, если вы покупаете свежую продукцию. На рынке и в некоторых магазинах ее могут разделать, но все равно тушка потребует доработки. Для начала удаляем чешую. Лучше это делать специальным ножиком, но можно и любым другим удобным для вас инструментом. Затем рыбу разделываем и удаляем внутренности. Голову отрезаем и оставляем для приготовления ухи, удалив жабры. Можно запечь рыбу целиком. Режем тушку на кусочки и начинаем готовить.

    Просто и быстро

    Пеленгас — рыба, которую можно приготовить очень быстро. Кусочки солим, перчим и посыпаем любыми специями. Лук режем полукольцами, посыпаем солью и слегка мнем руками, чтобы появился сок. Добавляем к нему нарезанную зелень и вливаем сметану. Эту смесь тщательно перемешиваем.

    Берем противень для запекания и выкладываем в него кусочки пеленгаса. Затем заливаем их сметанно-луковой смесью. Ставим блюдо в разогретую духовку (180 градусов). Время приготовления составляет около 30-40 минут. Рыба пеленгас получается нежной. При подаче посыпаем ее рубленой зеленью.

    Походное блюдо

    Если вам довелось побывать на рыбалке и поймать вкусную рыбу пеленгас, то попробуйте ее приготовить на углях. Для этого рыбу очищаем от чешуи и внутренностей. Солим ее и перчим. Любые овощи (помидоры, огурцы и т. д.) режем кусочками. Добавляем к ним зелень. Можно заправить эту смесь соком лимона. Закладываем начинку внутрь рыбы и жарим пеленгаса на углях с каждой стороны. Готовится это блюдо очень быстро.

    Рыба под шубой

    Это блюдо подходит для приготовления в домашних условиях. Вкусная рыба пеленгас под нежной корочкой понравится всем без исключения. Для приготовления возьмем 1,5 килограмма свежей рыбы, 150 миллилитров сметаны (можно заменить кефиром), головку лука, 100 грамм сыра (твердого), 100 грамм любого майонеза, специи и соль. Рыбу режем на кусочки, посыпаем солью и специями и оставляем на 20 минут. Лук режем кусочками и смешиваем со сметаной.

    Солим эту смесь по вкусу. Рыбу выкладываем в форму для запекания и заливаем сметаной. Ставим блюдо в духовку, накрыв фольгой. Через 30 минут смешиваем майонез с тертым сыром. Достаем рыбу, убираем фольгу и покрываем блюдо сверху майонезом с сыром. Ставим запекаться пеленгаса в духовку еще на 10-15 минут. Сверху получается красивая и аппетитная корочка.

    Жареный пеленгас в соевом соусе

    Рыба пеленгас, рецепты приготовления которой здесь представлены, хороша как в запеченном, так и в жареном виде. Для приготовления понадобится один килограмм филе, 500 миллилитров молока, три большие ложки сока лимона, 50 миллилитров соуса соевого, масло растительное, специи и мука для панировки. Филе рыбы режем кусочками и натираем солью и специями. Затем выкладываем их в емкость, сбрызгиваем соком лимона и поливаем соевым соусом.

    После этого вливаем молоко, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Оставляем ее на 20 минут, чтобы промариновалась. Затем достаем кусочки из маринада, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с добавлением масла растительного. Подавая к столу, блюдо можно украсить дольками лимона. Рыба пеленгас, фото которой есть в этой статье, получается нежной и ароматной.

    Пеленгас в кляре

    Вкусное филе, практически не имеющее костей, можно приготовить в кляре. Для этого понадобится килограмм рыбы пеленгас, 150 грамм муки, специи, масло растительное и одно яйцо, 40 миллилитров молока, полторы больших ложки соевого соуса для кляра. Начнем с приготовления кляра.

    Для этого хорошо взбиваем яйца. Затем добавляем к ним соевый соус, молоко, соль и перец. Все очень тщательно перемешиваем. Кусочки филе обмакиваем в кляр, а затем в муку. Обжариваем рыбу на сковороде с достаточным количеством масла растительного. Блюдо подаем с овощами, зеленью и кусочком лимона.

    Пеленгас в томате

    Рыба пеленгас, фото блюд из которой представлены здесь, очень вкусной получается в томате. Для этого необходимо взять три средних тушки, две луковицы, 200 грамм муки, масло растительное, специи, 100 миллилитров пасты томатной и два стакана воды. Очищенную рыбу режем на стейки. Затем натираем их солью и специями и откладываем в сторону. Лук режем на мелкие кубики и обжариваем на сковороде. С рыбы счищаем лишнюю соль и, обваляв в муке, обжариваем с каждой стороны. Выкладываем ее в сотейник. Затем смешиваем томатную пасту с водой, специями и обжаренным луком. Заливаем этой смесью рыбу и ставим ее тушиться на 15 минут. Получается нежный пеленгас в

    пошаговый рецепт с фото

    Пеленгас считается деликатесным морепродуктом, ценной диетической рыбой. Его розоватое сочное мясо без костей содержит рекордное количество полезных жирных кислот.

    Разделывая тушку, не следует пренебрегать печенью: она у пеленгаса внушительного размера. Голова и широкий мясистый хвост пригодятся для наваристой ухи.

    Крахмальная панировка гарантированно обеспечит хрустящую аппетитную корочку. Кусочки рыбы, обжаренные в душистом масле, имеют особую прелесть. Они сохраняют ее и в холодном виде. Вот только кожа утрачивает изумительный хруст и становится эластичной, как резиновая.

    Ингредиенты

    • пеленгас — 3 шт.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • мука пшеничная для панировки
    • масло растительное рафинированное для жарки

    Приготовление

    1. Начните с подготовки рыбы. В нашем рецепте используются тушки среднего размера. Поместите их в мойку. Удалите чешую специальным скребком. Обрежьте плавники со всех сторон, используя острый нож или кухонные ножницы. Вскройте живот. Соскребите ножом все внутренности. Если будете использовать голову для приготовления ухи, извлеките жабры и удалите глаза. Тщательно промойте в холодной воде и обсушите бумажной салфеткой.

    2. Удалите голову, а тушку нарежьте кусочками шириной 2–3 см в зависимости от размера тушки. Посыпьте солью и молотым черным перцем. Можно посыпать готовыми специями для рыбы. Можно добавить немного лимонного сока. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы рыба немного промариновалась.

    3. Насыпьте просеянную муку в глубокую емкость, запанируйте в ней кусочки рыбы со всех сторон.

    4. Разогрейте на сковороде масло, жарьте рыбу на среднем огне до румяной корочки с одной, а потом и со второй стороны примерно по 5–7 минут.

    5. Выложите на заранее подготовленное бумажное полотенце для удаления остатка масла. Подать можно со свежими овощами, крупяными или овощными гарнирами и любимыми соусами. Блюдо будет вкусным как в теплом, так и в холодном виде.

    Запечённый получается еще более вкусным, нежели жареный на сковороду. Так как относится с небольшим по величине рыбам, то запекают его преимущественно целиком. У нас очень редко можно увидеть в продаже пеленгас, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только я его вижу, покупаю сразу по 2-3 кг. Такого стратегического запаса рыбы хватает надолго.

    Из него я готовлю уху, жарю и запекаю в духовке. Очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Мне нравится менять маринад, а также фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, очень вкусным получается и пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или с овощами. Помимо невероятно вкусной рыбы вы получите в дополнение еще и вкуснейший гарнир.

    Сегодня я хочу показать вам, как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото . Фольга — прекрасное приспособление для запекания мяса и рыбы. К примеру, я часто готовлю .

    Ингредиенты:

    • Тушка пеленгаса — 2 шт.,
    • Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока,
    • Оливковое масло — 6 ст. ложек,
    • Соль — щепотка,
    • Специи: черный молотый перец, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

    Пеленгас в духовке – рецепт с фото

    Проявление блюда начнем с подготовки пеленгаса. Рыбу нужно очистить от чешуи.

    Распороть ей брюшко и выпотрошить.

    Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит более аппетитно. Приготовьте соус. В миску выдавите сок лимона.

    Влейте оливковое масло.

    Всыпьте специи и соль.

    Соус перемешайте.

    Полученным соусом смажьте рыбу снаружи и внутри. Противень застелите кусочком фольги. Выложите на него пеленгасов.

    состав, полезные свойства и калорийность

    Рыба пеленгас является представителем семейства кефалевых и относится к роду Lisa. Существует еще несколько названий этой рыбы: пиленгас, пелингас, белингас.

    Пеленгаса вылавливают в морях Европы, Украины и России. Большое количество пеленгаса водится в Японском море. Также она обитает в пресных водоемах России.

    В Азовское и Черное море мальки пеленгаса были завезены из Амурского залива в 70-е годы российскими учеными. Рыба прекрасно прижилась и дала многочисленное потомство.

    Летом стаи пеленгаса плавают в морских водах. Для зимовки рыба перебирается в пресные реки Дальнего Востока и пережидает холода в ямах на дне.

    Тело рыбы имеет вытянутую форму и покрыто крупной чешуей. В отличие от голубоглазой кефали, у пеленгаса желтые глаза. Длина тела взрослой рыбы достигает 150 см, вес — около 7 кг. Некоторые особи вырастают до 2 м и весят 20 кг.

    Рацион питания пеленгаса состоит из моллюсков и червей, которых он находит на дне.

    Это интересно! Пеленгас захватывает ртом пищу вместе с илом. Поэтому 90 % рациона рыбы составляет ил.

    Как выбрать

    На прилавках магазинов можно встретить замороженного и свежего пеленгаса. Также из этой рыбы продаются консервы.

    У свежего пеленгаса блестящая чешуя, прозрачные глаза и приятный свежий запах. Тушка рыбы не должна быть липкой от слизи.

    У замороженного пеленгаса нужно проверить срок годности. А также не стоит покупать рыбу с большим количеством наледи.

    Как хранить

    Свежего пеленгаса лучше покупать перед приготовлением. Срок его хранения не более одних суток в холодильнике. Тушку рыбы нужно положить на лед и упаковать в контейнер.

    Замороженную рыбу хранят в морозильной камере около месяца.

    Состав

    В мясе пеленгаса много минералов и витаминов:

    • витамины группы В, А, D, Е, К, С;
    • Омега-3, Омега-6;
    • йод;
    • кальций;
    • магний;
    • калий;
    • селен;
    • фосфор;
    • железо.

    Важно! Пеленгас считается рыбой-уборщиком. Он выполняет важную биологическую функцию, очищая воды, в которых обитает.

    Польза пеленгаса

    Благодаря богатому составу пеленгаса, его мясо приносит существенную пользу организму:

    1. Омега-3 и Омега-6 кислоты улучшают состояние кожи и волос. Защищают от развития атеросклероза. Понижают уровень холестерина в крови. Уменьшают неприятные ощущения и боли во время менструации у женщин. Улучшают настроение и борются с депрессией.
    2. Йод стимулирует функцию щитовидной железы и восполняет недостаток гормонов.
    3. Железо препятствует развитию анемии.
    4. Селен останавливает рост опухолевых клеток. Повышает иммунитет. Стимулирует обменные процессы. Восстанавливает репродуктивную функцию.
    5. Калий насыщает клетки мозга кислородом, улучшая кровоток. Помогает при аллергических реакциях организма. Выводит лишнюю соль, способствуя уменьшению отеков.
    6. Фосфор поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме. Участвует в росте зубов и костей. Отвечает за нормальный обмен веществ и работу сердца и почек.
    7. Витамины группы В нормализуют работу пищеварительной системы. Снижают уровень сахара в крови. Повышают сопротивляемость организма к стрессовым ситуациям.
    8. Витамин Е защищает организм от инфекций. Является профилактическим средством от болезни Альцгеймера.

    Противопоказания

    Рыба пеленгас противопоказана людям, имеющим в анамнезе аллергические реакции на морепродукты.

    Применение в кулинарии

    Мясо пеленгаса плотное и сочное. Мелкие косточки отсутствуют. Цвет филе розовый, а вкус сладковатый.

    Из пеленгаса получается прекрасный фарш для котлет и тефтелей. А также из него готовят наваристые супы и вторые блюда. В салатах часто используют консервированного пеленгаса.

    Пеленгас хорошо сочетается с разными продуктами: рисом, сыром, яйцом, сметаной, майонезом, морепродуктами, овощами, грибами.

    Мясо пеленгаса можно поджарить на гриле с овощами и зеленью. Или запечь в духовке с луком, сметаной и сыром. Также из пеленгаса получаются очень вкусные пироги и заливное.

    Жареный пеленгас. Рыба пеленгас — вкусная и нежная Что можно приготовить с рыбы пеленгас

    Пеленгас — морская рыба, мясо которой богато витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами, в частности Омега-3. Основное достоинство пеленгаса — низкая калорийность (85 ккал/100 г), а также приятный вкус. Мясо лишено неприятного запаха, отличается упругостью, если вы запечете его в духовке, то получите питательное блюдо для всей семьи!

    Как правильного подготовить рыбу? Инструкция с фото

    Приготовление начинается с выбора рыбы. Приобретать ее лучше в супермаркетах, а не на стихийных рынках. Рекомендуется отдавать предпочтение тушкам, вес которых составляет около 2-3 кг.

    Купив рыбу для запекания с овощами в духовке, быстро удалите с нее чешую, отделите плавники, выпотрошите тушку. При выполнении последней работы аккуратно отделите голову, делая надрез как можно ближе к жабрам, в противном случае вы рискуете повредить желчный пузырь. По этой же причине тушку нельзя разрезать пополам, делайте надрез исключительно по брюшку. Теперь удалите внутренности, если пузырь с желчью все-таки лопнул, то действуйте так:

    • промойте мясо, после чего вымачивайте его в чистой воде около 30 минут;
    • еще один способ заключается в том, чтобы поместить тушку в некрепкий солевой раствор на 10-15 минут, а потом вымыть водой;
    • можно помазать брюшко небольшим количеством яблочного уксуса, а потом промыть его.

    Если вы будете запекать рыбу с головой (целиком), то обязательно удалите глаза и жабры, в противном случае пеленгас приобретет не слишком приятный аромат в процессе термической обработки.

    Важно! Если готовите замороженный пеленгас в духовке, то рекомендуется оставить рыбу на ночь на рабочей поверхности, переложив в глубокую миску. Не размораживайте ее в микроволновой печи, в противном случае мясо приварится и станет невкусным.

    Пошаговое приготовление маринадов

    Можно приготовить пеленгаса с простыми начинками, применяя много сока лимона, небольшое количество лука и перца. В этом случае очищенную тушку необходимо замариновать, используя следующие рецепты:

    • смешайте по 1 ч. л. горчицы и сметаны, добавьте к ним 1 ст. л. лимонного сока;
    • смешайте 1 ст. л. рапсового или любого другого масла, 20-30 мл лимонного сока и такое же количество соленого соевого соуса;
    • смешайте 20 мл растительного масла с сухой приправой или итальянскими травами.

    Любым из маринадов необходимо намазать пеленгаса снаружи и внутри, сбрызнуть соком лимона, а потом оставить на полчаса. Мясо маринуется очень быстро, солить его стоит непосредственно перед приготовлением.

    Важно! Если сделать многокомпонентный маринад нет возможности, то смешайте в глубокой емкости щепотку черного перца, также кориандра, мускатного ореха и соли, а потом посыпьте сухой смесью тушку.

    Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

    Вам понадобится противень, рулон фольги, а также следующие компоненты:

    • 1 тушка пеленгаса весом 2,5 кг;
    • 1 кг картофеля;
    • по 1 шт. томата, болгарского перца и лимона;
    • смесь приправ для приготовления рыбы;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • зелень, чеснок;
    • 2 шт. репчатого лука.

    Пошаговое приготовление
    • очистите овощи, удалите из них семена;
    • нарежьте томаты, лимон с цедрой и лук полукольцами, перец — соломкой или кубиками, картофель — кружочками;
    • измельчите 1-2 зубчика чеснока и зелень.

    Сделайте на тушке надрезы, положите в них дольки лимона. Томаты, смесь из чеснока и зелени, болгарский перец и соль, а также лук смешайте. Добавьте к начинке 1 ч. л. лимонного сока и приправ, перемешайте компоненты, переложите их в брюшко пеленгаса. После этого место разреза можно закрепить, используя обычные деревянные зубочистки.

    Противень покройте фольгой, выложите на нее слой картофеля, потом — рыбу. Заверните фольгу, отправьте блюдо в духовку примерно на 50-60 минут. По истечению этого срока приоткройте фольгу, добавьте температуру и запекайте пеленгаса еще 10 минут, чтобы появилась корочка. Проверяя готовность, аккуратно нажмите на мясо пальцем. Если выделяется густой белый сок, то пеленгас готов к употреблению.

    Пеленгас в духовке на подушке из грибов

    Это блюдо обладает очень приятным вкусом, для его создания подготовьте такие компоненты:

    • 1 пеленгас, выпотрошенный, очищенный от чешуи и без головы. Средний вес — 1,5-2 кг;
    • около 700 г шампиньонов, если вы очень любите грибы, то можно использовать 1 кг;
    • 400 г твердого сыра;
    • растительное масло;
    • 100 мл белого вина;
    • ½ часть лимона;
    • майонез или сметана — 100 г;
    • зелень, приправы, соль.

    Подготовка и маринование

    Разрежьте подготовленную тушку пеленгаса на порционные куски, их толщина должна составлять от 5 до 8 см. Теперь в глубокой емкости смешайте вино, приправы, соль, а также лимонный сок или цитрус, порезанный дольками. Порционные кусочки необходимо переложить в миску, соединить с маринадом, слегка помять руками. Все, оставьте пеленгаса минимум на 20 минут.

    Овощи и другие компоненты

    Помойте и нарежьте слайсами грибы, не делайте кусочки слишком тонкими, они существенно уменьшатся во время термической обработки. Натрите на крупной терке сыр, а потом порежьте фольгу, формируя большие прямоугольники или квадраты. Форма зависит от размера рыбных кусочков.

    Процесс приготовления

    Настал самый ответственный этап приготовления порционных кусочков пеленгаса в духовке:

    • листы разрезанной фольги помажьте майонезом или сметаной;
    • выложите подушку из грибов;
    • на грибы — кусочки рыбы, которые можно сбрызнуть соком лимона.

    Края фольги закройте, после чего отправьте импровизированные мешочки в духовку на 20 минут. За 5 минут до приготовления используя вилку, необходимо открыть мешочки, посыпав рыбу тертым сыром. Блюдо запекается еще 5 минут, после чего его сразу же можно употреблять в пищу! Примечательно, что этот рецепт позволяет подавать рыбу на стол в фольге.

    Мясо пеленгаса, приготовленное в духовке, получается очень нежным, оно легко отделяется от костей. Это блюдо является самостоятельным, перед подачей кусочки можно украсить майонезом, дольками лимона, зеленым горошком, предварительно выложив их на листы свежего салата!

    Уже прочитали: 20071 раз

    В этой статье вы узнаете об еще одной рыбке из южных теплых морей. О пеленгасе. Рыба довольно популярная на южных курортах. На курортах рыбу-пеленгаса можно купить уже в готовом: сушенном, вяленном или копченом виде.

    Пеленгас (или пелингас) — рыба из семейства кефалевых. От ближайшей родственницы – кефали черноморской, пеленгас отличается размером, крупной чешуей и розовым мясом. Если у вас в руках оказался пеленгас и вы задумались, что из него приготовить (запеченный пеленгас), то читайте далее.

    Пеленгас — рыба южных морей / Как приготовить пеленгаса?

    Пеленгас обитает в основном в Японском море. В целях очистки акватории в Азовском море, пелегаса запустили во второй половине прошлого века. Там он удачно акклиматизировался, заплывая в воды и Черного моря.

    Попадаются в этих водах очень крупные экземпляры, вес некоторых их них достигает 12 кг. Пеленгас, как и любая другая рыба полезен фосфором, витаминами А, Д, Е, магнием, цинком, селеном и аминокислотами.

    Диетологи считают, что самыми полезными блюдами из рыбы – это отварная или запеченная рыба. Отварную рыбу чаще готовят для повседневного меню, то запеченную рыбку подать можно и на праздничный стол. А уж если подавать к столу рыбу, фаршированную овощами, то красота и полезность блюда будут высоко оценены вашими родными и близкими.

    Можно долго рассказывать об укальном составе пеленгаса и его пользе, но лучше будет рассказать, что приготовить из пеленгаса. Пелангаса можно запекать, жарить, тушить и фаршировать. Но одно блюдо из пеленгаса уж точно стоит отметить отдельно – это одно из вкуснейших блюд – котлеты из пеленгаса с кальмарами.

    Для котлеток пеленгас – эта рыба в самый раз! Для приготовления котлет, рыбу для фарша нужно очень мелко порезать, но не пропускать через мясорубку. Пропустить нужно будет филе кальмара и репчатый лук. Затем в фарш нужно добавить сырое яйцо, крахмал и муку.

    Ну и не забудьте о соли. Фарш должен получиться не слишком крутым, а скорее жидким, как на оладья. Тесто выкладывают ложкой на сковородку и жарят на растительном масле. Вкуснее колет вы точно не пробовали. Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить фаршированного пеленгаса просто, по-рыбацки, надо рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и аккуратно снять с тушки всю кожу. Обжарить морковь и лук, смешать со шпиком, отварным яйцом и мелко нарубленным мясом самого пеленгаса.

    Начинить тушку подготовленным фаршем. Послить, поперчить. Обмазать сметаной. Запечь в духовке около 40 минут. Готового пелегаса подают нарезав на ломтики еще тепленьким.

    Фаршированный пеленгас «Азовский»

    Ингредиенты:

    • 1 тушка не потрошеного пеленгаса
    • Молодые кабачки
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • 2 зубчика чеснока
    • Зелень петрушки
    • стакан хорошего белого сухого или полусухого вина
    • соль, перец и специи по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Рыбу почистить от чешуи и жабр. Не потрошить. Острым ножом сделать надрез вдоль хребта рыбы, от головы до хвоста, по всей длине тушки. Надрез должен быть довольно глубоким, но только до ребер. Ножом провести и с другой стороны хребта, освобождая его от мякоти. Затем вынуть через этот разрез сам хребет, ребра и потроха.
    2. Мало кто знает, что нарезка овощей тонкой соломкой, или брусочками длиной около сантиметра и толщиной в несколько миллиметров называется «жюльен». Но в наш век современной кулинарии этот термин почти утратил свое значение, превратившись в грибное блюдо. Тем не менее, кабачки в этом рецепте нарезать необходимо именно способом жюльен.
    3. Лук и морковь желательно также нарубить брусочками. Обжарить на оливковом масле чеснок, затем его вынуть. В чесночном масле спассеровать лук, морковь и кабачки.
    4. Влить половину вина.
    5. Посолить поперчить, добавить специи. Тушить до полуготовности овощей.
    6. Добавить рубленую зелень.
    7. Вложить начинку в брюшко. Закрепить шов нитками или зубочистками.
    8. В смазанную маслом форму для запекания выложить пеленгаса. Полить оставшимся вином и запечь до готовности.

    Пеленгас, запеченный на углях

    Ингредиенты:

    • 1 пеленгас
    • 2 ст.л. аджики
    • 3 ст.л. майонеза
    • лук репчатый
    • зелень
    • лимон

    Способ приготовления:

    1. Пеленгаса почистить, промыть.
    2. Нарезать на порционные куски.
    3. Мариновать аджикой, майонезом и луком кольцами.
    4. Оставить на пару часов для пропитки соусом.
    5. Готовить на углях или решетке.

    Подают запеченного пеленгаса со свежими овощами, отварным картофелем или рисом.

    Из пеленгаса выходит отличная уха. Готовится она точно также как и обычная ушица из любой рыбы.

    Видеорецепт Блюда из пеленгаса

    Запечённый получается еще более вкусным, нежели жареный на сковороду. Так как относится с небольшим по величине рыбам, то запекают его преимущественно целиком. У нас очень редко можно увидеть в продаже пеленгас, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только я его вижу, покупаю сразу по 2-3 кг. Такого стратегического запаса рыбы хватает надолго.

    Из него я готовлю уху, жарю и запекаю в духовке. Очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Мне нравится менять маринад, а также фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, очень вкусным получается и пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или с овощами. Помимо невероятно вкусной рыбы вы получите в дополнение еще и вкуснейший гарнир.

    Сегодня я хочу показать вам, как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото . Фольга — прекрасное приспособление для запекания мяса и рыбы. К примеру, я часто готовлю .

    Ингредиенты:

    • Тушка пеленгаса — 2 шт.,
    • Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока,
    • Оливковое масло — 6 ст. ложек,
    • Соль — щепотка,
    • Специи: черный молотый перец, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

    Пеленгас в духовке – рецепт с фото

    Проявление блюда начнем с подготовки пеленгаса. Рыбу нужно очистить от чешуи.

    Распороть ей брюшко и выпотрошить.

    Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит более аппетитно. Приготовьте соус. В миску выдавите сок лимона.

    Влейте оливковое масло.

    Всыпьте специи и соль.

    Соус перемешайте.

    Полученным соусом смажьте рыбу снаружи и внутри. Противень застелите кусочком фольги. Выложите на него пеленгасов.

    Пеленгас является представителем семейства кефалевых. Обитает эта разновидность рыб не только в морях, но и в пресноводных водоемах. В среднем длина тушки составляет не более 60 сантиметров. Что касается веса, то рыба может весить от 1 до 3 килограмм. Пеленгас имеет вытянутое тело, а также крупную чешую. Окрас у такой рыбы серебристо-золотистый, немного темнее в районе спины. Почему так популярен пеленгас? Рецепты приготовления блюд из него весьма разнообразны. Ниже мы рассмотрим несколько из них, а пока поговорим о полезности рыбы.

    Что содержит пеленгас

    Рецепты с фото позволяют приготовить рыбу, не нарушая технологии. В результате получается вкусное и ароматное блюдо. Популярность пеленгаса можно объяснить его составом. В этой рыбе содержится большое количество железа, кальция, калия, фосфора, магния и витаминов группы В. Стоит отметить, что в состав мяса пеленгаса входит столько же ретинола, сколько присутствует этого вещества в печени трески.

    Сама по себе эта рыба очень питательна. В ней содержится много белков, которые быстро и легко усваиваются организмом. Помимо этого, в состав пеленгаса входят кислоты Омега-3.

    Чем полезна такая рыбка

    Чем же полезен пеленгас? Рецепт приготовления может быть разным. Ведь такую рыбку не только жарят. Ее тушат, запекают, делают из нее супы и котлеты. Консервированный пеленгас добавляется даже в салаты. Однако кушать такой продукт не рекомендуется тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость.

    В целом же пеленгас очень полезен. Регулярное употребление такой рыбки позволяет нормализовать уровень холестерина, улучшить работу не только головного мозга, но и сердечно-сосудистой системы. При этом значительно снижается риск развития таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, рак.

    Пеленгас запеченный: рецепт

    Для приготовления пеленгаса в духовке потребуется:

    • 1,5 кг рыбы.
    • 2 головки лука.
    • 150 мл сметаны либо кефира.
    • 2 ч. ложки специи, желательно для рыбных блюд.
    • Соль.
    • Растительное масло.
    • Перец черный.

    Как готовить

    Итак, как готовится запеченный пеленгас? Рецепт достаточно прост. Для начала рекомендуется подготовить рыбу. Ее стоит очистить, разделать, тщательно вымыть, удалив хвост и голову. Желательно сразу порезать пеленгаса на порционные кусочки, предварительно убрав все кости и плавники. Рыбу стоит поперчить и присыпать солью. Пеленгас должен немного замариноваться. На это уходит не более 20 минут.

    Лук репчатый необходимо почистить, а затем вымыть и порезать. Овощи рекомендуется измельчить тонкими кольцами. Лук следует присыпать и солью, а затем залить сметаной либо кефиром. Полученную массу стоит тщательно перемешать руками. Лук нужно оставить на 20 минут.

    За это время можно нагреть духовку до 180°С. Форму либо сковороду стоит помазать растительным маслом, предварительно застлав фольгой либо пергаментной бумагой. В емкость для запекания в один слой следует выложить рыбу. Поверх пеленгаса стоит разложить лук. После этого блюдо заливается маринадом. Сколько запекается пеленгас? Рецепт гласит, что рыба будет готова спустя 45 минут.

    Пеленгас с сыром

    Как готовить пеленгас? Рецепт с сыром может освоить каждая хозяйка. Это простое, но достаточно вкусное блюдо. Для его приготовления потребуется:

    • 1 тушка пеленгаса.
    • 1 лимон.
    • 100 г сметаны.
    • 2 ч. ложки специй для рыбы.
    • 100 г твердого сыра.
    • 2 головки лука.
    • 2 моркови.
    • Соль.

    Этапы приготовления

    Пеленгас перед приготовлением необходимо очистить от чешуи и костей. Тщательно вымытые кусочки стоит просушить и натереть специями, соком лимона и солью. Лук и морковь стоит очистить и порезать не очень мелко.

    Противень следует застелить фольгой. На нее необходимо выложить пеленгаса, обсыпать его измельченными овощами, а затем аккуратно завернуть. Рыбу следует поместить в разогретую духовку минут на 15. После этого блюдо нужно достать и развернуть. Овощи необходимо аккуратно снять с рыбы и поместить в блендер. Сюда же стоит добавить сметану и все тщательно измельчить. Паста должна получиться не очень жидкой.

    Полученную массу необходимо выложить на рыбу, а затем присыпать все тертым сыром. Запекать блюдо следует в течение 15 минут.

    Рыба в рукаве

    Как еще готовится Рецепт с фото позволяет представить себе последовательность всего процесса. Для начала стоит подготовить все продукты. Для приготовления пеленгаса в рукаве потребуется:

    • 1 кг рыбы.
    • 1 морковь.
    • Специи для рыбы.
    • 1 луковица.

    Процесс приготовления

    Рецепт данного блюда намного проще тех, что описаны выше. Для начала рекомендуется очистить, выпотрошить и вымыть рыбу. Также необходимо подготовить и овощи. Морковь и лук стоит очистить, вымыть и измельчить, порезав все на аккуратные кружочки.

    Рыбу следует порезать на порционные кусочки, а затем посыпать их специями и солью. В рукав стоит выложить сначала измельченную морковь и лук. На овощи необходимо поместить кусочки пеленгаса. Духовку рекомендуется предварительно разогреть до 180°С. Запекать рыбу с овощами следует в течение получаса. Употреблять готовое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

    В завершение

    Пеленгас — это уникальная рыба, которую можно не только запекать, но и консервировать. Блюда из такого продукта получаются очень вкусные, полезные и сытные. Мясо пеленгаса имеет розоватый оттенок. При этом оно плотное, не очень жирное и обладает приятным вкусом. Стоит отметить, что такая рыбка практически не имеет костей. Что касается калорийности, то 100 грамм пеленгаса содержит примерно 84 ккал.

    Вареная рыба, заливное | Домашняя кулинария

    Рыбу я люблю во всех видах, чаще всего запекаю в духовке с самыми разными овощами — просто и вкусно, здесь в блоге много таких рецептов. Сегодня захотелось отварной рыбы, хороший такой, крупный кусок в золотистом наваристом бульоне… В горячем виде это прекрасное первое (если с бульоном) или второе блюдо, а в остывшем — нежное заливное. Рыбу нужно взять довольно крупную, почти без костей. У нас на Дону, самые подходящие породы — сула (судак) и пеленгас (разновидность кефали), но по этому рецепту можно приготовить любую некостистую рыбу. Вкуснее всего, конечно, получится из благородной рыбы красных или осетровых пород.

    Состав:

    • Пеленгас — 800 грамм
    • Вода — 1,2 литра
    • Морковь — 1/2 штуки
    • Лук — 1 штука
    • Соль — по вкусу
    • Перец душистый горошком — 2-3 штуки
    • Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
    • Масло сливочное — 10 граммов

    Как приготовить отварную рыбу и насыщенный рыбный бульон, который застынет как заливное

    Рыбу подготовить — очистить, выпотрошить, промыть и нарезать. На Ростовском Центральном рынке рыбу и почистят и нарежут, я купила уже очищенного пеленгаса. Видите, как он похож на черноморскую кефаль, только с золотистым отливом и золотистыми глазками.

    Донской пеленгас

    Осталось промыть, отрезать плавники, удалить жабры и нарезать крупными кусками.

    Подготовленная рыба

    Среднюю луковицу в шелухе и половинку средней очищенной морковки тщательно помыть и отварить в небольшом количестве воды.

    Отварить лук с морковью

    Посолить, вытащить овощи, заложить зелень, душистый перец и подготовленную рыбу. Зелень я кладу не нарезанную, так ее легче вынуть из рыбного бульона в конце варки. Воды не должно быть много, она только покрывает рыбу.

    Положить зелень, специи и рыбу

    Готовить отварную рыбу в насыщенном бульоне на минимальном огне, при очень слабом кипении около 10 минут после закипания. В конце варки добавить в бульон маленький кусочек сливочного масла.

    Отварная рыба

    Готово. Бульон изумительный, золотистый, а кусочки пеленгаса потрясающе вкусные. Подавать рыбу и бульон в горячем виде, хоть на первое, хоть на второе. В качестве гарнира подойдут свежие или тушеные овощи. Мне нравится отварной пеленгас в бульоне с бутербродами из ржаного хлеба и свежих овощей. Бульон такой насыщенный, что постояв ночь в холодильнике, превращается в прекрасное заливное.

    Заливное из отварного пеленгаса

    Заливное из отварного пеленгаса можно подать в качестве холодной закуски, оттенив вкус маринованными или солеными овощами, горчицей или хреном или орехово-чесночным соусом баже.

    Вареный пеленгас и заливное из бульона

    Приятного аппетита!

    Пеленгас в томатном соусе — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    50 г20 мл
    50 г30 г
    1 шт.по вкусу
    по вкусупо вкусу
    Пелингас (Пелингас)
    800 г  

    Описание рецепта — Пеленгас в томатном соусе:

    Пеленгас — отличная рыба семейства кефалевых. Костей в ней совсем немного, а мякоть плотная и вкусная. К тому же она достаточно жирная, что тоже неплохо, так как это Омега -3. Сегодня у нас пеленгас в томатном соусе. Блюдо диетическое, поскольку не жареное, а тушеное. Замечательным получается соус.

    Пеленгас в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    122

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления пеленгаса возьмите такие продукты: рыбу пеленгас, лук репчатый, морковь, томатную пасту, подсолнечное масло, лавровый лист, соль, сахар и перец черный молотый.

    Шаг 2:

    Морковь очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте рафинированное подсолнечное масло.

    Шаг 3:

    Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю к луку.

    Шаг 4:

    Накройте кастрюлю крышкой и тушите лук с морковью 7-8 минут, периодически перемешивая.

    Шаг 5:

    Добавьте столовую ложку томатной пасты.

    Шаг 6:

    Выложите лавровый лист.

    Шаг 7:

    по вкусу
    по вкусу
    по вкусу

    Добавьте соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Налейте 250 мл воды.

    Шаг 8:

    Пелингас (Пелингас)
    800 г

    Пеленгас очистите, выпотрошите, удалите голову, обрежьте плавники. Помойте рыбу и нарежьте кусочками. Выложите в кастрюлю с томатным соусом.

    Шаг 9:

    Накройте кастрюлю крышкой и тушите рыбу в томатном соусе 25-30 минут на небольшом огне.

    Шаг 10:

    Пеленгас в томатном соусе готов.

    Шаг 11:

    Ароматный, нежный и очень вкусный пеленгас подавайте на обед или ужин. Приятного аппетита!

    Пеленгас рецепты. Пеленгас в духовке. Пошаговый рецепт с фото Блюда из пеленгаса от шеф повара

    пошаговый рецепт с фото

    Пеленгас считается деликатесным морепродуктом, ценной диетической рыбой. Его розоватое сочное мясо без костей содержит рекордное количество полезных жирных кислот.

    Разделывая тушку, не следует пренебрегать печенью: она у пеленгаса внушительного размера. Голова и широкий мясистый хвост пригодятся для наваристой ухи.

    Крахмальная панировка гарантированно обеспечит хрустящую аппетитную корочку. Кусочки рыбы, обжаренные в душистом масле, имеют особую прелесть. Они сохраняют ее и в холодном виде. Вот только кожа утрачивает изумительный хруст и становится эластичной, как резиновая.

    Ингредиенты

    • пеленгас — 3 шт.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • мука пшеничная для панировки
    • масло растительное рафинированное для жарки

    Приготовление

    1. Начните с подготовки рыбы. В нашем рецепте используются тушки среднего размера. Поместите их в мойку. Удалите чешую специальным скребком. Обрежьте плавники со всех сторон, используя острый нож или кухонные ножницы. Вскройте живот. Соскребите ножом все внутренности. Если будете использовать голову для приготовления ухи, извлеките жабры и удалите глаза. Тщательно промойте в холодной воде и обсушите бумажной салфеткой.

    2. Удалите голову, а тушку нарежьте кусочками шириной 2–3 см в зависимости от размера тушки. Посыпьте солью и молотым черным перцем. Можно посыпать готовыми специями для рыбы. Можно добавить немного лимонного сока. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы рыба немного промариновалась.

    3. Насыпьте просеянную муку в глубокую емкость, запанируйте в ней кусочки рыбы со всех сторон.

    4. Разогрейте на сковороде масло, жарьте рыбу на среднем огне до румяной корочки с одной, а потом и со второй стороны примерно по 5–7 минут.

    5. Выложите на заранее подготовленное бумажное полотенце для удаления остатка масла. Подать можно со свежими овощами, крупяными или овощными гарнирами и любимыми соусами. Блюдо будет вкусным как в теплом, так и в холодном виде.

    Сегодня на ужин удивительно вкусная и практически бескостная рыба из семейства кефалевых – жареный пеленгас.

    Если отрезать пеленгасу голову, можно запросто спутать его с сазаном. Очень уж блестящая и крупная у него чешуя, но мордочка у пеленгаса плоская. В брюшке у нашего кефального братишки практически отсутствуют мелкие косточки, мякоть бело-розовая и очень нежная. Есть жареного пеленгаса – большое удовольствие.

    Для приготовления ужина ингредиенты возьмем из списка.

    Тушку пеленгаса необходимо выпотрошить и очистить от чешуи. Чешуя у пеленгаса крупная. Для чистки желательно использовать специальную чистилку с дырочками.

    Отрежем пеленгасу голову и хвост. Из них можно сварить наваристый супец. Срежем плавники. Оставшуюся часть рыбины порежем стейками, а затем каждый стейк разделим на две части. Центральную кость удалять не нужно. Некоторые кусочки будут с крупной косточкой.

    Разобьем куриное яйцо. Смешаем яйцо с солью.

    Муку смешаем с приправой к рыбе. Рыбные специи выбираем по своему вкусу.

    Кусочки пеленгаса сначала искупаем в курином яйце, а затем обваляем в муке с приправой.

    Пожарим в сковороде на подсолнечном масле. Рыбные кусочки кожей вниз выкладываем в хорошо подогретую вместе с маслом сковородку. Жарим пеленгаса на среднем огне до золотистой корочки.

    Переворачиваем и поджариваем со стороны брюшка до готовности. Готовность жареной рыбы можно проверить обычным ножом. Достаточно проткнуть рыбе спинку, и если выделяется кровь, то рыбешка еще не готова. Продолжаем жарить пеленгаса на медленном огне.

    Ну, хозяйки! Узнали, как пожарить пеленгаса на сковороде? Рыба кефалевых пород отлично сочетается с овощами даже без гарнира. Подаем жареного пеленгаса на ужин самостоятельным вторым блюдом. Перед подачей рыбные кусочки можно сбрызнуть лимонным соком и украсить свежей зеленью.


    Пеленгас — морская рыба, мясо которой богато витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами, в частности Омега-3. Основное достоинство пеленгаса — низкая калорийность (85 ккал/100 г), а также приятный вкус. Мясо лишено неприятного запаха, отличается упругостью, если вы запечете его в духовке, то получите питательное блюдо для всей семьи!

    Как правильного подготовить рыбу? Инструкция с фото

    Приготовление начинается с выбора рыбы. Приобретать ее лучше в супермаркетах, а не на стихийных рынках. Рекомендуется отдавать предпочтение тушкам, вес которых составляет около 2-3 кг.

    Купив рыбу для запекания с овощами в духовке, быстро удалите с нее чешую, отделите плавники, выпотрошите тушку. При выполнении последней работы аккуратно отделите голову, делая надрез как можно ближе к жабрам, в противном случае вы рискуете повредить желчный пузырь. По этой же причине тушку нельзя разрезать пополам, делайте надрез исключительно по брюшку. Теперь удалите внутренности, если пузырь с желчью все-таки лопнул, то действуйте так:

    • промойте мясо, после чего вымачивайте его в чистой воде около 30 минут;
    • еще один способ заключается в том, чтобы поместить тушку в некрепкий солевой раствор на 10-15 минут, а потом вымыть водой;
    • можно помазать брюшко небольшим количеством яблочного уксуса, а потом промыть его.

    Если вы будете запекать рыбу с головой (целиком), то обязательно удалите глаза и жабры, в противном случае пеленгас приобретет не слишком приятный аромат в процессе термической обработки.

    Важно! Если готовите замороженный пеленгас в духовке, то рекомендуется оставить рыбу на ночь на рабочей поверхности, переложив в глубокую миску. Не размораживайте ее в микроволновой печи, в противном случае мясо приварится и станет невкусным.

    Пошаговое приготовление маринадов

    Можно приготовить пеленгаса с простыми начинками, применяя много сока лимона, небольшое количество лука и перца. В этом случае очищенную тушку необходимо замариновать, используя следующие рецепты:

    • смешайте по 1 ч. л. горчицы и сметаны, добавьте к ним 1 ст. л. лимонного сока;
    • смешайте 1 ст. л. рапсового или любого другого масла, 20-30 мл лимонного сока и такое же количество соленого соевого соуса;
    • смешайте 20 мл растительного масла с сухой приправой или итальянскими травами.

    Любым из маринадов необходимо намазать пеленгаса снаружи и внутри, сбрызнуть соком лимона, а потом оставить на полчаса. Мясо маринуется очень быстро, солить его стоит непосредственно перед приготовлением.

    Важно! Если сделать многокомпонентный маринад нет возможности, то смешайте в глубокой емкости щепотку черного перца, также кориандра, мускатного ореха и соли, а потом посыпьте сухой смесью тушку.

    Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

    Вам понадобится противень, рулон фольги, а также следующие компоненты:

    • 1 тушка пеленгаса весом 2,5 кг;
    • 1 кг картофеля;
    • по 1 шт. томата, болгарского перца и лимона;
    • смесь приправ для приготовления рыбы;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • зелень, чеснок;
    • 2 шт. репчатого лука.

    Пошаговое приготовление
    • очистите овощи, удалите из них семена;
    • нарежьте томаты, лимон с цедрой и лук полукольцами, перец — соломкой или кубиками, картофель — кружочками;
    • измельчите 1-2 зубчика чеснока и зелень.

    Сделайте на тушке надрезы, положите в них дольки лимона. Томаты, смесь из чеснока и зелени, болгарский перец и соль, а также лук смешайте. Добавьте к начинке 1 ч. л. лимонного сока и приправ, перемешайте компоненты, переложите их в брюшко пеленгаса. После этого место разреза можно закрепить, используя обычные деревянные зубочистки.

    Противень покройте фольгой, выложите на нее слой картофеля, потом — рыбу. Заверните фольгу, отправьте блюдо в духовку примерно на 50-60 минут. По истечению этого срока приоткройте фольгу, добавьте температуру и запекайте пеленгаса еще 10 минут, чтобы появилась корочка. Проверяя готовность, аккуратно нажмите на мясо пальцем. Если выделяется густой белый сок, то пеленгас готов к употреблению.

    Пеленгас в духовке на подушке из грибов

    Это блюдо обладает очень приятным вкусом, для его создания подготовьте такие компоненты:

    • 1 пеленгас, выпотрошенный, очищенный от чешуи и без головы. Средний вес — 1,5-2 кг;
    • около 700 г шампиньонов, если вы очень любите грибы, то можно использовать 1 кг;
    • 400 г твердого сыра;
    • растительное масло;
    • 100 мл белого вина;
    • ½ часть лимона;
    • майонез или сметана — 100 г;
    • зелень, приправы, соль.

    Подготовка и маринование

    Разрежьте подготовленную тушку пеленгаса на порционные куски, их толщина должна составлять от 5 до 8 см. Теперь в глубокой емкости смешайте вино, приправы, соль, а также лимонный сок или цитрус, порезанный дольками. Порционные кусочки необходимо переложить в миску, соединить с маринадом, слегка помять руками. Все, оставьте пеленгаса минимум на 20 минут.

    Овощи и другие компоненты

    Помойте и нарежьте слайсами грибы, не делайте кусочки слишком тонкими, они существенно уменьшатся во время термической обработки. Натрите на крупной терке сыр, а потом порежьте фольгу, формируя большие прямоугольники или квадраты. Форма зависит от размера рыбных кусочков.

    Процесс приготовления

    Настал самый ответственный этап приготовления порционных кусочков пеленгаса в духовке:

    • листы разрезанной фольги помажьте майонезом или сметаной;
    • выложите подушку из грибов;
    • на грибы — кусочки рыбы, которые можно сбрызнуть соком лимона.

    Края фольги закройте, после чего отправьте импровизированные мешочки в духовку на 20 минут. За 5 минут до приготовления используя вилку, необходимо открыть мешочки, посыпав рыбу тертым сыром. Блюдо запекается еще 5 минут, после чего его сразу же можно употреблять в пищу! Примечательно, что этот рецепт позволяет подавать рыбу на стол в фольге.

    Мясо пеленгаса, приготовленное в духовке, получается очень нежным, оно легко отделяется от костей. Это блюдо является самостоятельным, перед подачей кусочки можно украсить майонезом, дольками лимона, зеленым горошком, предварительно выложив их на листы свежего салата!


    Пеленгас (или пелингас) — рыба из семейства Кефалевых. У него крупная чешуя, плотное розоватое мясо. Пелангеса можно жарить, зпекать и фаршировать. Чтобы нафаршировать пеленгаса, надо отрезать ему голову и снять с тушки кожу. берут жареные морковь и репчатый лук, смешивает с салом, вареным яйцом и мелко нарубленным мясом самого пеленгаса. Запекать в духовке около 40 минут. И резать на кусочки еще тепленьким.

    Филе пеленгаса с помидорами

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас (филе) — 2кг
    помидор — 1/2кг
    лимон (большой) — 2 шт.
    петрушка — 1 пучок
    оливковое масло — 100 мл
    мука — немного
    оливки — 15 шт.
    маслины — 15 шт.
    соль, перец, приправы — по вкусу.

    Начните с помидор. Опустите их на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную и снимите кожицу. Каждую помидору нужно нарезать на 4 равные части. Один лимон очистите от белой кожицы и нарежьте кружочками. Из второго нужно выжать сок. Петрушку вымыть, нарубить листики.

    В сковородке разогреть 4 столовых ложки оливкового масла. Филе пеленгаса посолить, поперчить, добавить специи. Запанировать в муке и жарить в разогретом масле по одной минуте на каждой стороне.

    Нагрейте духовку. Положите рыбу в глубокую форму для запекания, сверху покройте лимоном, помидорами, петрушкой, оливками и маслинами. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Запекать минут 20. Перед подачей к столу можно добавить немного базилика.

    Запеченный пеленгас со сметанной корочкой

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    лук репчатый (крупный) — 1 шт.
    соль, перец черный (молотый) — по вкусу
    сметана — 2 ст.л.
    майонез — 2 ст.л.
    масло (для смазки формы).

    Рыбу почистить, выпотрошить, нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами. Майонез смешать со сметаной.

    В смазанную форму уложить рыбу, поперчить, посолить. Сверху рыбы посыпать луком. Полить рыбу майонезом со сметаной.

    Запекать в духовке до золотистой корочки.

    Пеленгас в острой приправе (сунъ-оочёчим)

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1кг
    приправа из имбиря — 3г
    пшеничная мука — 30г
    соевый соус — по вкусу
    растительное масло — 80г
    столовый уксус — 30г
    сахарная пудра — 15г
    стручковый красный перец — 5г
    приправа — 1/2г
    соль — 15г.

    Рыбу очистить от шкуры и костей, нарезать ломтиками величиной 4х1х0,5 см, посыпать солью. Обвалять кусочки пеленгаса в муке и жарить в масле при температуре 170-180С. Соевый соус,

    Уксус, сахарную пудру, имбирную и вкусовую приправу, нарезанный стручковый перец смешать. Прожаренную рыбу смазать приправой, дать постоять минут 20.

    Фаршированный пеленгас (сунъ-оотим)

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1.5кг
    говядина — 100г
    тубу — 1/2 кубика
    яйцо — 1 шт.
    зеленый лук — 100г
    пшеничная мука
    чеснок — 20г
    имбирь — 3г
    соевый соус — по вкусу
    перилла (молотая) — 3г
    столовый уксус — 5г
    грибы — 3г
    красный перец (соломкой) — 3г
    соль — 3г.

    Это пареное блюдо представляет собой завернутое в рыбу мясо говядины.

    Рыбу очистить, стараясь не поранить ее. Осторожно удалить жабры и внутренности. Тщательно протереть салфеткой. Говядину нарезать и отбить. Тубу размять. Говядину, тубу, нарезанный зеленый лук, раздавленный чеснок, имбирь, соевый соус, молотую периллу смешать так, чтобы получилась вязкая масса. Это будет начинка для рыбы. Внутреннюю часть рыбы посыпать пшеничной мукой, а затем вложить, плотно придавливая, начинку из мяса.

    В трех, четырех местах надрезать рыбу, посыпать солью и сбрызнуть уксусом.

    Приготовленную рыбу сложить в сиру или приспособленную для парения кастрюлю и парить в течение 30 минут.

    Время от времени приподнимать крышку и поливать рыбу кипящей водой. Готовую рыбу украсить нарезанным соломкой красным перцем, грибами, зеленым луком и парить еще 2-3 минуты.

    Пеленгас в горшочках

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас (филе) — 400г
    сметана — 100г
    картофель — 1кг
    майонез — 200г
    сыр (твёрдый) — 300г
    лук репчатый — 1 шт.
    помидор — 2 шт.
    мясной бульон или вода — 1/2 стакана
    соль, перец — по вкусу
    зелень, растительное масло.

    Для начала найдите 3 горшочка для запекания. Горшочки внутри смазать сметаной и выложить половину порезанного кольцами лука. Картофель порезать соломкой, пожарить и уложить на лук, посолить, поперчить. Выложить оставшийся лук, нарезанную на кубики рыбу, полить сверху её майонезом, посыпать тёртым сыром, выложить порезанные кружочками помидоры. Затем в каждый горшочек добавить по 2 ст.ложки воды или мясного бульона.

    Поставить в духовку до приготовления. Приготовленное блюдо посыпать порезанной зеленью.

    Шашлык из пеленгаса

    Для рецепта вам потребуется:

    Баранина — 640г
    репчатый лук — 80г
    помидоры — 600г
    барбарис — 8г
    соль — по вкусу
    перец, зелень — по вкусу.

    Мякоть баранины зачистить от грубых сухожилий и разрезать на кусочки по 30-40г. Посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным луком, зеленью, перемешать, плотно уложить в эмалированную посуду и оставить на 4-6 ч на холоде.

    Кусочки мяса нанизать на шампуры со свежими помидорами и кружочками репчатого лука, жарить над углями 15-20 мин, поворачивая шампуры.

    Подать в горячем виде на шампурах, к шашлыку отдельно положить барбарис и другую зелень.

    Пеленгас жареный

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас (куски) — 4 шт.
    соевый соус (с имбирем) — 100г
    молоко — 40г
    лимон — 1/2 шт.
    соль, перец — по вкусу
    подсолнечное масло — 100г.

    Куски рыбы должны быть не толстые. Положить рыбу на блюдо, посолить, поперчить, полить соевым соусом, выдавить сок лимона, полить молоком. Оставить рыбу на 15 — 20 минут, после чего обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Подавать с овощами и лимоном.

    Пеленгас запеченый

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1.5-2кг
    лук репчатый — 2-3 шт.
    приправы, соль, перец — по вкусу
    лимон, зелень — по вкусу
    майонез.

    Рыбу почистить, выпотрошить (голову не удалять). По хребту надрезать, оставляя от брюшка 1-1,5 см. Натереть рыбу солью, перцем, приправой. Сбрызнуть соком лимона и оставить на 30-40 минут. Лук порезать кольцами и вложить в надрезы между кусками рыбы.

    Выложить на смазанную подсолнечным маслом сковороду или форму для запекания, обильно полить майонезом и запекать в духовке при температуре 220С около 30 минут. Готовую рыбу посыпать зеленью.

    Пеленгасы с чесночком

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 3 шт.
    соль, перец — по вкусу
    сливочное масло — 100г
    чеснок — 4 зубчика
    зелень — по вкусу.

    Для начала рыбку чистим от чешуи, внутренностей и головы. Тщательно промываем, особенно внутри возле хребта. Натираем солью и перцем. В масло комнатной температуры (т.е мягкое) выдавливаем чеснок и хорошо перемешиваем. Натираем тщательно снаружи и изнутри всю рыбу чесночным маслом.

    Укладываем в форму и тщательно запаковываем фольгой — рыбка останется сочной и нежной, чеснок не будет гореть при запекании и все пройдет однородным запахом.

    Запекаем около 50 минут в духовке при среднем огне.

    Подаем с любым нейтральным гарниром, поливая образовавшимся соусом и посыпав зеленью.

    Пеленгасы с креветками в сливках

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас (маленький) — 12 шт.
    сливки (33%) — 200г
    молоко — 3 ст.л.
    сыр — 100-150г
    лимон — 1 долька
    креветки — 1кг.

    Рыбки почистить, и обжарить на сковороде предварительно обмакнув в муку. До слегка румяной корочки. Креветки обдать горячей водой и почистить.

    Сливки смешать с тремя ложками молока.

    Рыбку выложить в форму смазанную маслом, залить сливками, присыпать креветками, сбрызнуть лимонным соком, засыпать сыром. Запекать мин 15 до расплавления сыра и еще мин 5 до румяной корочки.

    Пеленгас с чесноком, лимоном и соевым соусом

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    лук репчатый — 1 шт.
    морковь — 1 шт.
    приправа для рыба
    чеснок — 3 зубчика
    соевый соус, лимонный сок — по вкусу
    растительное масло.

    Свежую или свежемороженную рыбу подготовить к запеканию: помыть, почистить, отрезать голову (если таковая имеется). Изнутри и снаружи посыпать специями для рыбы и взбрызнуть соевым соусом. Репчатый лук порезать, морковь натереть на тёрке. Овощи взбрызнуть соевым соусом и заложить в брюшко рыбы. Рыбку полить с обеих сторон лимонным соком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Со всех сторон натереть рыбку чесноком и взбрызнуть растительным маслом.

    Рыбку аккуратно уложить в мешок для запекания. Запекать в духовке при температуре 170С до красивой румяной корочки.

    К такой рыбке очень хорошо подойдёт рис и свежие овощи.

    Пеленгас с овощами

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    морковь — 2 шт.
    лук репчатый — 2 шт.
    картофель — 4 шт.
    масло растительное — 2 ст.л.
    масло сливочное — 15г
    майонез — 200г
    чеснок — 2 зубчика
    соль, перец душистый (молотый) — по вкусу.

    Рыбу прочистить, промыть. Срезать с рыбы всю мякоть. Филе нарезать порционными кусками небольшими кусочками.

    На дно жаровни налить немного растительного масла. Выкладывать слой картофеля, порезанного брусочками. Слегка присолить этот слой и выложить плотно кусочки рыбы. Кусочки сливочного масла разложить на рыбе. Затем слой почищенной и порезанной тонкими колечками моркови, поверх нее порезанный кольцами лук.

    Чеснок мелко порезать и смешать с майонезом. Все залить майонезом. Влить пару столовых ложек воды.

    Накрыть крышкой и поставить жаровню в духовку на 40 минут. За десять минут до готовности крышку снять и пусть потомиться в духовке на медленном огне. 10. Подавать когда немного остынет.

    Пеленгас под капустой

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    кукуруза (консервированная) — 400г
    лук репчатый — 2 шт.
    майонез — 200г
    капуста — 1 шт.
    огурец — 1 шт.
    сахар — 1 ст.л.
    салат (листок) — 1 шт.
    подсолнечное масло
    соль, перец — по вкусу.

    Рыбу очистить, отделить от костей, помыть нарезать кубиками, посолить, поперчить и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень.

    На рыбу выложить порезанный кольцами лук, кукурузу, полить майонезом и запечь в духовке до готовности.

    Капусту нашинковать, добавить соль, сахар, перемешать.

    Затем добавить мелко нарезанный огурец, заправить подсолнечным маслом и немного вымешать.

    Готовую рыбу выложить в тарелку, накрыть капустой, посередине выложить листок салата и украсить кукурузой и свежим огурцом.

    Пикантный пеленгас

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1.5кг
    лук репчатый — 3 шт.
    сыр (твердый) — 200г
    лимон — 1 шт.
    соевый соус, соль, перец — по вкусу
    ананасы (консервированные) — 300г
    приправа для рыба
    подсолнечное масло.

    Пеленгас почистить, отделить голову и хвост, разрезать рыбу по хребту, вынуть хребет и внутренности. Рыбу посолить, поперчить, посыпать приправой.

    На масле спассеровать лук полукольцами до золотистого цвета. Рыбу раскрыть как книжку, выложить на одну половину лук, а потом половину нарезанного крупными кубиками сыра. Сверху уложить, при этом, чередуя, дольки лимона, ананаса и посыпать луком. Тушку скрепить зубочистками.

    В рукав для запекания положить рыбу, посыпать тертым сыром и полить соевым соусом. Запекать в хорошо разогретой духовке 40 – 50 минут.

    Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью, майонезом, дольками лимона и ананаса.

    Пеленгас запеченый на углях (барбекю)

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    аджика — 2 ст.л.
    майонез — 3 ст.л.
    лук репчатый — 1 шт.
    зелень — 1 пучок
    лимон — 1 шт.

    Пеленгас чистим, промываем. Удаляем черную пленку. Режем на порционные куски. Маринуем с аджикой, майонезом и луком, порезанным кольцами. Оставляем на часик (можно дольше).

    Жарим на углях на решетке для барбекю мин 10. Подавать с зеленью, лимоном.

    Пеленгас фаршированный грибами

    Для рецепта вам потребуется:

    Пеленгас — 2кг
    шампиньоны (свежие) — 300-350г
    лук репчатый — 2 шт.
    сыр — 100г
    хлеб — 1-2 ломтика
    подсолнечное масло
    яйцо — 1 шт.
    соль — по вкусу
    петрушка, лимон (для украшения)
    специи для рыбы — по вкусу.

    Берем пеленгаса и чистим от чешуи и жабер. Делаем надрез вдоль хребта. Аккуратно подрезая вытаскиваем хребет и внутренности. Далее промываем рыбу, протираем бумажной салфеткой и поливаем лимонным соком и натираем специями. Даем рыбе пропитаться.

    Пока пропитывается наш пеленгас, мы готовим начинку. Нарезаем лук и грибы, жарим на сковороде до готовности, не забываем посолить и поперчить. Хлеб вымачиваем в воде (молоке) и выжимаем. Добавляем яйцо и натираем сыр. Хлеб, яйца и сыр перемешать и не немного подсолить. Сюда же добавляем наши грибы и еще раз перемешиваем.

    Выкладываем начинку в рыбу и зашиваем. Противень смазать маслом, уложить рыбу брюхом вниз и смазать майонезом.

    Готовим в предварительно разогретой духовке — 1 час. Затем готовую рыбу выложить на блюдо и украсить.

    Пеленгас в отрубях

    Для рецепта вам потребуется:

    Филе пеленгаса — 1 кг
    пшеничных отрубей — 3 ст.л, растительное масло — 100 мл
    соль, черного перец (молотый) — по вкусу.

    Рыбу почистим, промоем. Если вдруг желчный пузырь раздавился — хорошенько вымоем и срежем все желтые места. Отрезаем у рыбины голову. Срезаем с рыбы мякоть вместе с ребрышками (отделяем от хребта). Филе разрезаем порционными кусками около пяти сантиметров шириной. Каждый кусочек посолим и поперчим.

    Пшеничные отруби просеем через крупное сито, иначе могут попадаться кусочки стебельков и другой мусор. Можем панировать рыбу просто в муке или в сухарях, но с отрубями очень своеобразно получается.

    Рыбу обваляем в отрубях и обжарим со всех сторон в разогретом растительном масле.

    Можно подавать с картофельным пюре и маринованными огурчиками, получается очень вкусно.

    Пеленгас — рыбка практически без костей, с белым и нежным мясом. Именно эти достоинства делают ее весьма популярной. Сегодня поговорим, как правильно запечь пеленгас в духовке, чтобы рыбка получилась неимоверно вкусной.
    Содержание рецепта:

    Пеленгас или как его еще называют дальневосточная кефаль — вкусная рыбка, которая водится в водах Черного и Азовского моря. При этом до 70-х годов она обитала исключительно в Японском море. В рыбке содержится мало мелких костей, что является несомненным достоинством. Ее мясо очень нежное и диетическое, понравится тем, кто следит за своим весом. Она хороша в приготовлении котлет, ухи, запеканок, и конечно, запеченной в самостоятельном виде. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления пеленгаса в духовке, чтобы рыбка получилась необычайно красивой и вкусной. Но сначала узнаем некоторые советы опытных поваров.

    Как приготовить пеленгаса в духовке — тонкости и секреты

    • Чтобы получить сочное и вкусное мясо рыбы, ее нужно правильно подготовить. Сначала тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. В этом поможет специальный нож, который собирает всю чешую, а острым кухонным ножом воспользуйтесь для потрошения.
    • При разделывании будьте внимательны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он раздавится, то из него выйдет горечь, которая пропитает мясо рыбы. Но если вдруг лопнет, то хорошо промойте тушку.
    • Если для запекания оставляется голова, то из нее обязательно удалите глаза и жабры.
    • Для порционного приготовления отрежьте хвост, плавники и голову.
    • Подготовленную тушку промойте проточной водой и далее следуйте рецепту приготовления.
    • Запекать пеленгас впрок не нужно. Этот способ тепловой обработки требует непосредственной подачи к столу. Остывшая рыба теряет вкусовые превосходства и становится менее привлекательной.
    • Чтобы устранить специфический запах морквого продукта, который многим не нравится, сбрызните ее свежевыжатым лимонным соком.

    Пеленгас в духовке — фаршированная рыба


    Готовить пеленгаса в духовке можно целиком, разделив его на части или нафаршировать тушку овощами. Рассмотрим последний вариант, он более праздничный, поэтому кушанье подойдет для торжественного стола.
    • Калорийность на 100 г — 84 ккал.
    • Количество порций — 5
    • Время приготовления — 40 минут

    Ингредиенты:

    • Свежий пеленгас — 5 тушек
    • Специи и соль — по вкусу
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 головка
    • Перья зеленого лука — несколько веточек
    • Масло — для жарки
    • Болгарский перец — для украшения
    • Пакет для запекания

    Пошаговое приготовление:

    1. Рыбку очистите от чешуи, не забывайте очищать голову, там находится весьма крупные чешуйки.
    2. Выпотрошите внутренности и хорошо вымойте тушку.
    3. Приправьте солью, перцем и любимыми пряностями.
    4. Лук и морковь очистите. Луковицу нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
    5. В сковороде на масле пассируйте овощи до золотистости.
    6. Противень застелите пакетом или фольгой и выложите рыбу.
    7. Каждый пеленгас нафаршируйте овощной начинкой. Остатки можете выложить сверху на рыбу.
    8. Разогрейте духовку до 180°С и готовьте пеленгас примерно полчаса. Если рыбка маленькая, то запекаться она будет 20 минут.
    9. Готовых запеченных пеленгасов в духовке выложите на тарелку, украсьте нарезанным болгарским перцем и подавайте горячим.

    Пеленгас в духовке — рецепт в фольге


    Приготовление пеленгаса в духовке — это не только быстро, но и очень полезно. Такое блюдо рекомендовано деткам, пожилым людям и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

    Ингредиенты:

    • Пеленгас — 1 тушка
    • Лимон — 1 шт.
    • Сметана — 100 г
    • Французские травы — 1 ч.л.
    • Соль — щепотка или по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Пеленгас очистите от шелухи и выпотрошите внутренности. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
    2. Обмажьте тушки со всех сторон сметаной. Приправьте солью, перцем и французскими травами.
    3. Из фольги сделайте кораблик и уложите в него рыбку.
    4. Из лимона выдавите сок и полейте рыбку.
    5. Сверху прикройте пеленгаса еще слоем фольги и защипните все края.
    6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте рыбу готовиться на 20-30 минут. Запекается она быстро, поэтому следите, чтобы ее не пересушить.
    7. Готового пеленгаса выкладывайте на блюдо, украсьте свежей зеленью и сервируйте к столу.

    Запеченный пеленгас в духовке — пошаговый рецепт


    Запеченный пеленгас — прекрасное дополнение к картофельному пюре, спагетти, рису или другим блюдам. Он замечательно сочетается с овощными салатами. А подается и на обед, и на ужин.

    Ингредиенты:

    • Пеленгас — 2 тушки
    • Морковь — 1 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Помидоры — 1 шт.
    • Луковица — 1 шт.
    • Сыр — 50 г
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Петрушка — 50 г
    • Растительное масло — 1 ст.л.
    • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
    • Черный молотый перец — щепотка
    Пошаговое приготовление:
    1. Выложите рыбку на разделочную доску и снимите чешую.
    2. Сделайте глубокий надрез от головы до хвоста и выпотрошите все внутренности.
    3. Отрежьте хребет и аккуратно его выньте.
    4. Удалите жабры и глаза.
    5. Промойте рыбу под холодной водой.
    6. В пиале смешайте перец, соль, специи и травы. Налейте растительное масло и перемешайте.
    7. Полученной смесью оботрите рыбу и уберите в холодильник на 15 минут.
    8. Тем временем приготовьте начинку. Промойте и обсушите болгарский перец, морковь и помидор.
    9. Морковь очистите от кожуры, а из перца удалите сердцевину.
    10. Нарежьте овощи маленькими кубиками и соедините в миске.
    11. Овощную смесь выложите на сковороду с растительным маслом и тушите 5 минут при среднем жаре. После овощи остудите до комнатной температуры.
    12. Чеснок пропустите через пресс.
    13. Сыр мелко нарежьте.
    14. Зелень измельчите.
    15. К остывшим овощам добавьте сыр, чеснок и зелень и перемешайте.
    16. Противень застелите пищевой фольгой и выложите рыбу. Из фольги сформируйте бортики и нафаршируйте тушку начинкой. Края брюшка сколите зубочистками.
    17. Духовку нагрейте до 220°С и отправляйте запекаться рыбку на полчаса.
    18. Готовое блюдо остудите и сервируйте украсив зеленью.

    Жареный пеленгас. Рыба пеленгас — вкусная и нежная Что можно приготовить из рыбы пеленгас

    Пеленгас – морская рыба, мясо которой богато витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами, в частности Омега-3. Основное преимущество пеленгаса – низкая калорийность (85 ккал/100 г), а также приятный вкус. Мясо без неприятного запаха, эластичное, если запечь его в духовке, получится питательное блюдо для всей семьи!

    Как правильно приготовить рыбу? Инструкция с фото

    Приготовление начинается с выбора рыбы. Лучше покупать его в супермаркетах, а не на стихийных рынках. Рекомендуется отдавать предпочтение тушам весом около 2-3 кг.

    Купив рыбу для запекания с овощами в духовке, быстро снимите с нее чешую, отделите плавники, выпотрошите тушку. Делая последнюю работу, аккуратно отделите голову, сделав надрез как можно ближе к жабрам, иначе рискуете повредить желчный пузырь. По этой же причине тушу нельзя разрезать пополам; сделать разрез исключительно вдоль живота.Теперь удалите внутренности, если желчный пузырь все-таки лопнул, то действуйте следующим образом:

    • мясо промыть, затем замочить в чистой воде примерно на 30 минут;
    • другой способ – поместить тушку в слабый солевой раствор на 10-15 минут, а затем промыть водой;
    • можно помазать живот небольшим количеством яблочного уксуса, а затем прополоскать его.

    Если рыбу запекаете с головой (целиком), то обязательно удаляйте глаза и жабры, иначе пеленгас при термической обработке приобретет не очень приятный аромат.

    Важно! Если вы готовите замороженный пеленгас в духовке, рыбу рекомендуется оставить на ночь на рабочей поверхности, переложив в глубокую миску. Не размораживайте его в микроволновке, иначе мясо сварится и станет невкусным.

    Поэтапное приготовление маринадов

    Вы можете приготовить пеленгасу с простой начинкой, используя большое количество лимонного сока, небольшое количество лука и перца.В этом случае очищенную тушку необходимо замариновать по следующим рецептам:

    • смесь 1 ч. л. горчицы и сметаны, добавить по 1 ст. л. лимонный сок;
    • смесь 1 ст. л. рапсовое или любое другое масло, 20-30 мл сока лимона и столько же соевого соуса;
    • смешать 20 мл растительного масла с сухой приправой или итальянскими травами.

    Любой из маринадов необходимо смазать пеленгасом снаружи и внутри, сбрызнуть лимонным соком, после чего оставить на полчаса.Мясо маринуется очень быстро, солить его следует непосредственно перед приготовлением.

    Важно! Если нет возможности сделать многокомпонентный маринад, то смешайте в глубокой емкости щепотку черного перца, также кориандр, мускатный орех и соль, а затем посыпьте сухой смесью тушку.

    Рецепт фаршированных пеленгасов для приготовления в фольге

    Вам понадобится противень, рулон фольги и следующие ингредиенты:

    • 1 тушка пеленгаса массой 2 г.5 кг;
    • 1 кг картофеля;
    • 1 шт. помидор, болгарский перец и лимон;
    • смесь приправ для приготовления рыбы;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • зелень, чеснок;
    • 2 шт. лук.

    Пошаговое приготовление
    • очистить овощи от кожуры, удалить из них семена;
    • помидоры, лимон с цедрой и лук нарезать полукольцами, перец — соломкой или кубиками, картофель — дольками;
    • измельчить 1-2 зубчика чеснока и зелень.

    На тушке сделать надрезы, вложить в них дольки лимона. Помидоры, смесь чеснока и зелени, болгарский перец и соль, а также лук перемешать. Добавьте в начинку 1 ч. л. лимонный сок и приправы, смешать ингредиенты, переложить их к брюшку пеленгаса. После этого надрез можно закрепить с помощью обычных деревянных зубочисток.

    Застелите противень фольгой, выложите на нее слой картофеля, затем рыбу. Завернуть фольгу, поставить блюдо в духовку примерно на 50-60 минут.По истечении этого срока фольгу приоткройте, прибавьте температуру и запекайте пеленгас еще 10 минут, чтобы появилась корочка. Проверяя готовность, аккуратно надавите пальцем на мясо. Если выделяется густой белый сок, то пеленгас готов к употреблению.

    Пеленгас в духовке на грибной подушке

    Это блюдо имеет очень приятный вкус, для его приготовления подготовьте следующие ингредиенты:

    • 1 пеленгас, потрошеный, чешуйчатый и обезглавленный.Средний вес – 1,5-2 кг;
    • около 700 г шампиньонов, если вы очень любите грибы, то можно использовать 1 кг;
    • 400 г твердого сыра;
    • масло растительное;
    • 100 мл белого вина;
    • ½ части лимона;
    • майонез или сметана — 100 г;
    • травы, специи, соль.

    Подготовка и травление

    Подготовленную тушку пеленгаса разделать на порционные куски, их толщина должна быть от 5 до 8 см.Теперь в глубокой емкости смешайте вино, специи, соль, а также сок лимона или цитруса, нарезанного дольками. Порционные кусочки необходимо переложить в миску, соединить с маринадом, слегка помять руками. Все, оставить подшипник минимум на 20 минут.

    Овощи и другие ингредиенты

    Грибы помойте и нарежьте ломтиками, не делайте ломтики слишком тонкими, при термической обработке они значительно уменьшатся. Натереть сыр на крупной терке, а затем нарезать фольгу крупными прямоугольниками или квадратами.Форма зависит от размера кусочков рыбы.

    Процесс приготовления

    Настал самый ответственный этап приготовления порционных кусочков пеленгаса в духовке:

    • листы разрезанной фольги смазать майонезом или сметаной;
    • выложить грибную подушку;
    • на грибы — кусочки рыбы, которые можно сбрызнуть лимонным соком.

    Края фольги закрыть, затем отправить импровизированные пакеты в духовку на 20 минут.За 5 минут до готовности при помощи вилки нужно открыть пакеты, посыпав рыбу тертым сыром. Блюдо запекается еще 5 минут, после чего его можно сразу кушать! Примечательно, что этот рецепт позволяет подавать рыбу на стол в фольге.

    Мясо пеленгаса, приготовленное в духовке, получается очень нежным, легко отделяется от костей. Это блюдо самостоятельное, перед подачей ломтики можно украсить майонезом, дольками лимона, зеленым горошком, предварительно выложив на свежие салатные листы!

    Уже прочитали: 20071 раз

    В этой статье вы узнаете еще об одной рыбе из теплых южных морей. О подшипнике. Рыба довольно популярна на южных курортах. На курортах рыбу пеленгас можно купить в готовом виде: вяленую, вяленую или копченую.

    Пеленгас (или пелинга) — рыба из семейства кефалевых. Пеленгас отличается от своего ближайшего родственника черноморской кефали размерами, крупной чешуей и розовым мясом. Если у вас в руках пеленгас и вы задаетесь вопросом, что из него приготовить (запеченный пеленгас), то читайте дальше.

    Пеленгас — рыба южных морей / Как приготовить пеленгас?

    Пеленгас обитает преимущественно в Японском море.С целью очистки акватории Азовского моря во второй половине прошлого века был спущен на воду «Пелегас». Там он успешно акклиматизировался, купаясь в водах Черного моря.

    В этих водах водятся очень крупные экземпляры, некоторые из них весят до 12 кг. Пеленгас, как и любая другая рыба, полезен фосфором, витаминами А, Д, Е, магнием, цинком, селеном и аминокислотами.

    Диетологи считают самыми полезными рыбными блюдами вареную или запеченную рыбу.Для повседневного меню часто готовят отварную рыбу, затем запеченную рыбу можно подать на праздничный стол. А если подать к столу рыбу, фаршированную овощами, то красоту и полезность блюда оценят по достоинству ваши родные и близкие.

    Можно долго говорить о составе пеленки и ее пользе, но лучше расскажу, что приготовить из пеленки. Пелангасу можно запекать, жарить, тушить и фаршировать. Но одно блюдо из пеленгаса непременно стоит отметить отдельно – это одно из самых вкусных блюд – котлеты из пеленгаса с кальмарами.

    Для котлет пеленгас — эта рыба в самый раз! Для приготовления котлет рыбу для фарша необходимо очень мелко нарезать, но не пропускать через мясорубку. Вам нужно будет пропустить филе кальмара и лук. Затем добавить в фарш сырое яйцо, крахмал и муку.

    И не забудьте соль. Фарш должен получиться не слишком крутым, а достаточно жидким, как на блин. Тесто выкладывают ложкой на сковороду и обжаривают на растительном масле. Вкуснее уколов вы точно не пробовали.Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить фаршированный пеленгас просто как рыбак, необходимо рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и аккуратно снять с тушки всю кожу. Морковь и лук обжарить, смешать со шпиком, вареным яйцом и мелко нарезанным мясом самой пеленгаса.

    Тушку начинить готовым фаршем. Слить, перец. Смажьте сметаной. Выпекать в духовке около 40 минут. Готовый пелегаш подают, нарезав ломтиками, пока он еще теплый.

    Наполненный подшипник «Азовский»

    40006

    Ингредиенты:

    • 1 туша не потрошенные Pelengas
    • Young Zucchini
    • 2 лука
    • 2 морковь
    • 2 гвоздики чеснока
    • петрушка
    • сухое или полусухое вино
    • соль, перец и специи по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Рыбу очистить от чешуи и жабр. Не потрошить. Острым ножом сделать надрез по хребту рыбы, от головы до хвоста, по всей длине тушки.Разрез должен быть достаточно глубоким, но только до ребер. Проведите ножом с другой стороны хребта, освобождая его от мякоти. Затем через этот надрез удалите сам хребет, ребра и субпродукты.
    2. Мало кто знает, что нарезка овощей тонкой соломкой, либо кубиками длиной около сантиметра и толщиной несколько миллиметров называется «жульен». Но в наш век современной кулинарии этот термин почти потерял свое значение, превратившись в грибное блюдо. Однако кабачки в этом рецепте необходимо нарезать соломкой.
    3. Лук и морковь также желательно нарезать кубиками. Обжарьте чеснок на оливковом масле, затем удалите его. Лук, морковь и кабачки обжарить на чесночном масле.
    4. Влить половину вина.
    5. Приправить солью и перцем, добавить специи. Тушить овощи до полуготовности.
    6. Добавить нарезанную зелень.
    7. Поместите начинку в брюхо. Закрепить шов нитками или зубочистками.
    8. Выложить пеленгас в смазанную маслом форму для запекания. Сбрызните оставшимся вином и запекайте до мягкости.

    PELENGAS, запеченный на углях

    ингредиенты:

    • 1 подшипник
    • 2 ст.

    Способ приготовления:

    1. Пеленгаса очистить, промыть.
    2. Разрезать на порции.
    3. Маринат с аджикой, майонезом и луковыми кольцами.
    4. Оставить на пару часов пропитаться соусом.
    5. Готовьте на углях или на решетке.

    Подавать с пеленгасом, запеченным со свежими овощами, отварным картофелем или рисом.

    Из пеленгаса выходит отличный колос. Готовится она так же, как и обычная уха из любой рыбы.

    Видеорецепт Блюда из пеленгаса

    Запеченный получается даже вкуснее, чем жареный на сковороде. Так как он относится к мелкой рыбе, его в основном запекают целиком. В нашей стране очень редко можно увидеть пеленгу в продаже, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только вижу, сразу покупаю по 2-3 кг.Такого стратегического запаса рыбы хватает надолго.

    Из него варю уху, жарю и запекаю в духовке. Я очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Я люблю менять маринад, а также фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или с овощами, тоже очень вкусен. Помимо невероятно вкусной рыбы, вы получите еще и вкусный гарнир в придачу.

    Сегодня хочу показать вам как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото … Фольга – отличный инструмент для запекания мяса и рыбы. Я, например, часто готовлю.

    Состав:

    • Пеленгас тушка — 2 шт.,
    • Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока
    • Масло оливковое — 6 ст. ложек,
    • Соль — щепотка
    • Специи: черный перец, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

    Пеленгас в духовке — рецепт с фото

    Начнем проявление блюда с приготовления подшипника.Рыбу нужно очистить от чешуи.

    Разрезать ей живот и выпотрошить.

    Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит аппетитнее. Приготовьте соус. Выжмите лимонный сок в миску.

    Залить оливковым маслом.

    Добавить специи и соль.

    Перемешайте соус.

    Полученным соусом смажьте рыбу снаружи и внутри. Накройте противень куском фольги.Установите на него подшипники.

    Пеленгас относится к семейству кефалей. Этот вид рыб обитает не только в морях, но и в пресноводных водоемах. В среднем длина тушки не более 60 сантиметров. Что касается веса, рыба может весить от 1 до 3 килограммов. У пеленгаса удлиненное тело и крупная чешуя. Окрас такой рыбы серебристо-золотистый, в области спины чуть темнее. Почему Пеленгас так популярен? Рецепты приготовления блюд из него очень разнообразны.Ниже мы рассмотрим некоторые из них, а пока поговорим о пользе рыбы для здоровья.

    Что содержит пеленгас

    Рецепты с фото позволяют приготовить рыбу без нарушения технологии. В результате получается вкусное и ароматное блюдо. Популярность пеленгаса объясняется его составом. Эта рыба содержит большое количество железа, кальция, калия, фосфора, магния и витаминов группы В. Следует отметить, что в составе мяса пеленгаса содержится столько же ретинола, сколько этого вещества присутствует в печени трески.

    Сама по себе эта рыба очень питательна. В нем содержится много белков, которые быстро и легко усваиваются организмом. Кроме того, в состав пеленгаса входят кислоты Омега-3.

    Чем полезна такая рыба?

    Для чего нужен подшипник? Рецепт приготовления может быть разным. Ведь такую ​​рыбу не только жарят. Ее тушат, запекают, готовят из нее супы и котлеты. Консервированный пеленгас добавляют даже в салаты. Однако есть такой продукт не рекомендуется тем, у кого есть индивидуальная непереносимость.

    А вообще подшипник очень кстати. Регулярное употребление такой рыбы позволяет нормализовать уровень холестерина, улучшить работу не только головного мозга, но и сердечно-сосудистой системы. При этом значительно снижается риск развития таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, рак.

    Пеленгас запеченный: рецепт

    Для приготовления пеленгаса в духовке вам потребуется:

    • 1,5 кг рыбы.
    • 2 луковицы.
    • 150 мл сметаны или кефира.
    • 2 чайные ложки специй, желательно для рыбных блюд.
    • Соль.
    • Масло растительное.
    • Черный перец.

    Как приготовить

    Как же готовится запеченный пеленгас? Рецепт достаточно прост. Сначала рекомендуется подготовить рыбу. Его следует почистить, разрезать, тщательно вымыть, удалив хвост и голову. Пеленгас желательно сразу разрезать на порционные куски, предварительно удалив все кости и плавники.Рыбу нужно поперчить и посолить. Пеленгас должен слегка промариноваться. Это занимает не более 20 минут.

    Лук необходимо очистить, а затем промыть и нарезать. Овощи рекомендуется нарезать тонкими кольцами. Посыпать лук солью, а затем залить сметаной или кефиром. Полученную массу следует тщательно перемешать руками. Оставьте лук на 20 минут.

    За это время можно разогреть духовку до 180°С. Форму или противень следует смазать растительным маслом, предварительно застелив его фольгой или пергаментной бумагой.Выложить рыбу в один слой в форму для запекания. Поверх пеленгаса стоит выложить лук. После этого блюдо поливают маринадом. Сколько пеленгас пеленгас? В рецепте сказано, что рыба будет готова через 45 минут.

    Пеленгас с сыром

    Как приготовить пеленгас? Рецепт с сыром может освоить каждая хозяйка. Это простое, но вкусное блюдо. Для его приготовления вам потребуется:

    • 1 тушка пеленгаса.
    • 1 лимон.
    • 100 г сметаны.
    • 2 чайные ложки специй для рыбы.
    • 100 г твердого сыра.
    • 2 луковицы.
    • 2 моркови.
    • Соль.

    Этапы приготовления

    Перед приготовлением пеленгу необходимо очистить от чешуи и костей. Тщательно вымытые кусочки следует просушить и натереть специями, лимонным соком и солью. Лук и морковь следует очистить и не очень мелко нарезать.

    Накройте противень фольгой. На него необходимо выложить пеленгас, посыпать нарезанными овощами, а затем аккуратно завернуть.Рыбу нужно поместить в разогретую духовку на 15 минут. После этого блюдо следует вынуть и развернуть. Овощи необходимо аккуратно отделить от рыбы и поместить в блендер. Добавьте сюда сметану и все тщательно перетрите. Паста не должна быть очень жидкой.

    Полученную массу необходимо выложить на рыбу, а затем посыпать тертым сыром. Запекайте блюдо 15 минут.

    Рыба в рукаве

    Как еще приготовить Рецепт с фото позволяет представить последовательность всего процесса.Для начала стоит подготовить все продукты. Для изготовления подшипника во втулке вам потребуется:

    • 1 кг рыбы.
    • 1 морковь.
    • Специи для рыбы.
    • 1 луковица.

    Процесс приготовления

    Рецепт этого блюда намного проще описанных выше. Для начала рекомендуется почистить, выпотрошить и помыть рыбу. Также необходимо подготовить овощи. Очистить, вымыть и нашинковать морковь и лук, нарезав все аккуратными кружочками.

    Рыбу следует нарезать порционными кусочками, а затем посыпать специями и солью. Сначала в рукав кладут нарезанные морковь и лук. Кусочки пеленгаса необходимо разместить на овощах. Духовку рекомендуется предварительно разогреть до 180°С. Запекать рыбу с овощами следует полчаса. Готовое блюдо можно есть как горячим, так и холодным. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

    В заключение

    Пеленгас – уникальная рыба, которую можно не только запекать, но и консервировать.Блюда из такого продукта получаются очень вкусными, полезными и сытными. Мясо пеленгаса имеет розоватый оттенок. При этом он плотный, не очень жирный и имеет приятный вкус. Стоит отметить, что у такой рыбы практически нет костей. Что касается калорийности, то в 100 граммах пеленгаса содержится примерно 84 ккал.

    Рыба Пеленгас — вкусная и нежная. Рецепты пеленгасов Рецепт вареных пеленгасов

    Сегодня на ужин удивительно вкусная и практически бескостная рыба из семейства кефалевых жареный пеленгас.

    Если отрезать головку подшипника, его легко можно спутать с карпом. Чешуя у него очень блестящая и крупная, а вот морда у пеленгаса плоская. В брюшке нашего собрата кефали практически нет мелких костей, мякоть бело-розовая и очень нежная. Кушать жареные пеленгасы – большое удовольствие.

    Чтобы приготовить ужин, возьмите ингредиенты из списка.

    Тушку пеленгаса необходимо потрошить и очистить от чешуи. Чешуя пеленгаса крупная.Для чистки желательно использовать специальный очиститель с отверстиями.

    Отрезать пеленгасу голову и хвост. Из них можно сварить наваристый суп. Отрежьте плавники. Остальную рыбу нарежьте на стейки, а затем разделите каждый стейк на две части. Центральную кость удалять не нужно. Некоторые части будут с крупной костью.

    Разобьем куриное яйцо. Яйцо смешать с солью.

    Муку смешать с приправой для рыбы.Специи для рыбы выбираются по вашему вкусу.

    Кусочки ноженки сначала купаем в курином яйце, а потом обваливаем в муке с приправой.

    Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Положите кусочки рыбы кожей вниз на хорошо разогретую с маслом сковороду. Обжариваем пеленгас на среднем огне до румяной корочки.

    Перевернуть и обжарить со стороны брюшка до готовности. Готовность жареной рыбы можно проверить обычным ножом. Достаточно проткнуть спинку рыбы, и если выделяется кровь, значит, рыба еще не готова. Продолжаем жарить пеленгас на слабом огне.

    Ну хозяйки! Научился жарить пеленгас на сковороде? Рыба кефаль прекрасно сочетается с овощами даже без гарнира. Подаем жареную пеленгу на ужин как самостоятельное второе блюдо. Перед подачей на стол кусочки рыбы можно сбрызнуть лимонным соком и украсить свежей зеленью.



    Пеленгас (или пелинги) — рыба из семейства кефалевых.У него крупная чешуя, плотное розоватое мясо. Пеланги можно жарить, запекать и фаршировать. Чтобы нафаршировать пеленгаса, нужно отрезать ему голову и снять с тушки кожу. взять обжаренные морковь и лук, смешать с беконом, вареным яйцом и мелко нарезанным мясом самого пеленгаса. Выпекать в духовке около 40 минут. И нарезать на кусочки еще теплыми.

    Филе пеленгаса с помидорами

    Для рецепта Вам потребуется:

    Пеленгас (филе) — 2кг
    помидор — 1/2кг
    лимон (крупный) — 2 шт.
    зелень петрушки — 1 пучок
    масло оливковое — 100 мл
    мука — немного
    оливки — 15 шт.
    оливки — 15 шт.
    соль, перец, приправы — по вкусу.

    Начните с помидора. Опустите их на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную воду и снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 равные части. С одного лимона снимите белую кожицу и нарежьте ломтиками. Из второго нужно выжать сок. Петрушку вымойте, нарежьте листья.

    Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла в сковороде.Филе пеленгаса посолить и поперчить, добавить специи. Обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле по минуте с каждой стороны.

    Разогрейте духовку. Выложить рыбу в глубокую форму для запекания, сверху посыпать лимоном, помидорами, петрушкой, оливками и маслинами. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Выпекать 20 минут. Перед подачей к столу можно добавить немного базилика.

    Пеленгас запеченный со сметаной

    Для рецепта Вам потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    лук репчатый (крупный) — 1 шт.
    соль, перец черный (молотый) – по вкусу
    сметана – 2 ст.л
    майонез – 2 ст.л. масло
    (для смазки формы).

    Рыбу почистить, выпотрошить, нарезать на куски. Лук нарезать полукольцами. Смешайте майонез со сметаной.

    Выложить рыбу в смазанную маслом форму, поперчить, посолить. Сверху рыбу посыпать луком. Полить рыбу майонезом и сметаной.

    Выпекать в духовке до золотистого цвета.

    Пеленгас в острой приправе (солнце-ооччим)

    Для рецепта потребуется:

    Пеленгас — 1кг
    приправа имбирь — 3г
    мука пшеничная — 30г
    соус соевый- вкус
    масло растительное- 80г

    4г стол
    сахарная пудра — 15г
    стручковый красный перец — 5г
    приправа — 1/2г
    соль — 15г.

    Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать кусочками 4х1х0,5 см, посолить. Кусочки пеленгаса обвалять в муке и обжарить на масле при температуре 170-180С. Соевый соус,

    Уксус, сахарная пудра, имбирь и вкусовая приправа, смесь нарезанного стручкового перца. Приправьте жареную рыбу приправой, дайте постоять 20 минут.

    Пеленгас фаршированный (сун-оотим)

    Для рецепта Вам потребуется:

    Пеленгас — 1,5кг
    Говядина — 100г
    Туба — 1/2 куба
    Яйцо — 1 шт.
    лук зеленый- 100г
    мука пшеничная
    чеснок — 20г
    имбирь — 3г
    соус соевый — по вкусу
    перилла (молотая) — 3г
    уксус столовый — 5г
    грибы — 3г
    перец красный (соломенный) — 3г
    соль — 3г .

    Это блюдо, приготовленное на пару, представляет собой говядину, завернутую в рыбу.

    Очистите рыбу, стараясь не повредить ее. Аккуратно удалите жабры и внутренности. Тщательно протрите салфеткой. Говядину нарезать и отбить. Разбить трубку. Говядину, тубу, нарезанный зеленый лук, толченый чеснок, имбирь, соевый соус, молотую периллу смешать так, чтобы получилась вязкая масса.Это будет начинка для рыбы. Посыпьте рыбу изнутри пшеничной мукой, а затем положите, плотно придавливая, мясную начинку.

    Разрежьте рыбу в трех-четырех местах, посыпьте солью и сбрызните уксусом.

    Сваренную рыбу положить в сира или кастрюлю, приспособленную для варки на пару, и готовить на пару 30 минут.

    Время от времени поднимайте крышку и заливайте рыбу кипятком. Готовую рыбу украсьте нарезанным красным перцем, грибами, зеленым луком и готовьте на пару еще 2-3 минуты.

    Пеленгас в горшочках

    Для рецепта Вам потребуется:

    Пеленгас (филе) — 400г
    сметана — 100г
    картофель — 1кг
    майонез — 200г
    сыр (твердый) — 300шт

    лук.
    помидор — 2 шт.
    бульон мясной или вода — 1/2 стакана
    соль, перец — по вкусу
    зелень, масло растительное.

    Сначала найдите 3 горшка для выпечки. Горшочки внутри смазываем сметаной и кладем половину нарезанной кольцами луковицы. Картофель нарезать соломкой, обжарить и выложить на лук, посолить и поперчить.Выложить оставшийся лук, нарезанную кубиками рыбу, сверху полить майонезом, посыпать тертым сыром, положить нарезанные помидоры. Затем добавьте в каждую кастрюлю по 2 столовые ложки воды или мясного бульона.

    Поместить в духовку до готовности. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

    Шашлык из пеленгаса

    Для рецепта потребуется:

    Баранина — 640г
    Лук репчатый — 80г
    Помидоры — 600г
    Барбарис — 8г
    соль — по вкусу
    перец, зелень — по вкусу.

    Мякоть баранины очистить от грубых сухожилий и нарезать на куски по 30-40 г каждый.Посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным луком, зеленью, перемешать, плотно уложить в эмалированную посуду и оставить на 4-6 часов на холоде.

    Нанизать кусочки мяса на шампуры. свежие помидоры и ломтики лука, обжарить над углями 15-20 минут, переворачивая шампуры.

    Подавать горячими на шпажках, отдельно положить к шашлыку барбарис и другую зелень.

    Пеленгас жареный

    Для рецепта потребуется:

    Пеленгас (штук) — 4 шт.
    соус соевый (с имбирем) — 100г
    молоко — 40г
    лимон — 1/2 шт.
    соль, перец — по вкусу
    масло подсолнечное — 100гр.

    Кусочки рыбы не должны быть толстыми. Выложить рыбу на блюдо, посолить, поперчить, полить соевым соусом, выжать сок лимона, залить молоком. Оставьте рыбу на 15 – 20 минут, затем обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде. Подавать с овощами и лимоном.

    Пеленгас запеченный

    Для рецепта потребуется:

    Пеленгас — 1,5-2кг
    Лук репчатый — 2-3 шт.
    приправы, соль, перец — по вкусу
    лимон, зелень — по вкусу
    майонез.

    Рыбу почистить, выпотрошить (голову не удалять). Разрезать по хребту, оставив 1-1,5 см от брюшка. Натереть рыбу солью, перцем, приправой. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 30-40 минут. Лук нарезать кольцами и вставить в разрезы между кусочками рыбы.

    Выложить на смазанную подсолнечным маслом сковороду или форму для запекания, обильно полить майонезом и запекать в духовке при 220С около 30 минут. Готовую рыбу посыпать зеленью.

    Пеленгас с чесноком

    Для рецепта потребуется:

    Пеленгас — 3 шт.
    соль, перец — по вкусу
    масло сливочное — 100г
    чеснок — 4 зубчика
    зелень — по вкусу.

    Для начала чистим рыбу от чешуи, внутренностей и головы. Тщательно промойте, особенно внутри возле хребта. Натереть солью и перцем. Выдавите чеснок в масло комнатной температуры (то есть мягкое) и хорошо перемешайте. Тщательно натираем всю рыбу внутри и снаружи чесночным маслом.

    Выкладываем в форму и тщательно упаковываем фольгой — рыба останется сочной и нежной, чеснок при запекании не подгорит, и все пройдет с однородным запахом.

    Выпекать около 50 минут в духовке при средней температуре.

    Подавать с любым нейтральным гарниром, полив полученным соусом и посыпав зеленью.

    Пеленгас с креветками в сливках

    Для рецепта потребуется:

    Пеленгас (маленький) — 12 шт.
    сливки (33%) — 200г
    молоко — 3 ст.л.
    сыр — 100-150г
    лимон — 1 ломтик
    креветка — 1кг.

    Рыбу очистить и обжарить на сковороде, предварительно обваленной в муке. До слегка золотисто-коричневого цвета.Креветки промойте в горячей воде и очистите.

    Сливки смешать с тремя столовыми ложками молока.

    Выложить рыбу в смазанную маслом форму, залить сливками, посыпать креветками, сбрызнуть лимонным соком, покрыть сыром. Выпекайте 15 минут, пока сыр не расплавится, и еще 5 минут до золотистого цвета.

    Пеленгас с чесноком, лимоном и соевым соусом

    Для рецепта потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    лук репчатый — 1 шт.
    морковь — 1 шт.
    приправа для рыбы
    чеснок — 3 зубчика
    соус соевый, сок лимона — по вкусу
    масло растительное.

    Подготовить свежую или свежемороженую рыбу для запекания: вымыть, очистить, отрезать голову (при наличии). Посыпьте рыбу специями внутри и снаружи и сбрызните соевым соусом. Лук нарезать, морковь натереть. Сбрызнуть овощи соевым соусом и уложить в брюшко рыбы. Сбрызните рыбу с обеих сторон лимонным соком. Пропустите чеснок через чеснокодавилку. Натереть рыбу со всех сторон чесноком и сбрызнуть растительным маслом.

    Аккуратно положите рыбу в пакет для запекания. Выпекать в духовке при температуре 170С до красивой румяной корочки.

    Рис и свежие овощи очень подходят для такой рыбы.

    Пеленгас с овощами

    Для рецепта потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    морковь — 2 шт.
    лук репчатый — 2 шт.
    картофель — 4 шт.
    масло растительное — 2 ст.л.
    масло сливочное — 15г
    майонез — 200г
    чеснок — 2 зубчика
    соль, душистый перец (молотый) — по вкусу.

    Очистите и промойте рыбу. Срежьте с рыбы всю мякоть. Филе нарежьте небольшими кусочками.

    На дно сковороды налейте немного растительного масла. Выкладываем слой картофеля, нарезанного кубиками. Слегка посолите этот слой и плотно выложите кусочки рыбы. Кусочки сливочного масла выкладываем на рыбу. Затем слой моркови, очищенной и нарезанной тонкими кольцами, поверх нее нарезанный кольцами лук.

    Чеснок мелко нарезать и смешать с майонезом. Залить все майонезом. Влейте пару столовых ложек воды.

    Накройте крышкой и поместите жаровню в духовку на 40 минут. За десять минут до готовности снимите крышку и дайте пропариться в духовке на медленном огне. 10. Подавать, когда слегка остынет.

    Пеленгас под капустой

    Для рецепта потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    кукуруза (консервированная) — 400г
    лук — 2 шт.
    майонез — 200г
    капуста — 1 шт.
    огурец — 1 шт.
    сахар — 1 ст л
    салат (листовой) — 1 шт.
    масло подсолнечное
    соль, перец — по вкусу.

    Рыбу очистить, отделить от костей, вымыть, нарезать кубиками, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом.

    Нарезанные кольцами лук, кукурузу выложить на рыбу, полить майонезом и запечь в духовке до готовности.

    Капусту нашинковать, добавить соль, сахар, перемешать.

    Затем добавить мелко нарезанный огурец, заправить подсолнечным маслом и немного перемешать.

    Готовую рыбу выложить на тарелку, покрыть капустой, в середину положить лист салата и украсить кукурузой и свежим огурцом.

    Пеленгас острый

    Для рецепта Вам потребуется:

    Пеленгас — 1.5кг
    лук репчатый — 3 шт.
    сыр (твердый) — 200г
    лимон — 1 шт.
    соус соевый, соль, перец — по вкусу
    ананасы (консервированные) — 300г
    приправа для рыбы
    масло подсолнечное.

    Пеленгу очистить, отделить голову и хвост, разрезать рыбу по хребту, удалить хребет и внутренности. Солим, перчим и приправляем рыбу.

    Обжарить лук полукольцами на сливочном масле до золотистого цвета. Раскройте рыбу как книжку, на одну половинку положите лук, а затем половину нарезанного крупными кубиками сыра.Сверху уложить, чередуя, ломтики лимона, ананаса и посыпать луком. Скрепите тушку зубочистками.

    Выложить рыбу в рукав для запекания, посыпать тертым сыром и полить соевым соусом. Выпекать в хорошо разогретой духовке 40-50 минут.

    Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью, майонезом, ломтиками лимона и ананаса.

    Пеленгас запеченный на углях (шашлык)

    Для рецепта потребуется:

    Пеленгас — 1 шт.
    аджика — 2 ст.
    майонез — 3 ст
    лук репчатый — 1 шт.
    зелень — 1 пучок
    лимон — 1 шт.

    Пеленгас чистка, мойка. Снимите черную пленку. Разрезаем на порции. Замариновать с аджикой, майонезом и луком, нарезанным кольцами. Оставьте на час (или дольше).

    Обжариваем на углях на мангале мин 10. Подаем с зеленью, лимоном.

    Пеленгас фаршированный грибами

    Для рецепта Вам потребуется:

    Пеленгас — 2кг
    шампиньоны (свежие) — 300-350г
    лук репчатый — 2 шт.
    сыр — 100г
    хлеб — 1-2 ломтика
    подсолнечное масло
    яйцо — 1 шт.
    соль — по вкусу
    петрушка, лимон (для украшения)
    специи для рыбы — по вкусу.

    Берем подшипник и очищаем его от чешуи и жабр. Делаем надрез вдоль хребта. Аккуратно разрезая, вынимаем хребет и внутренности. Далее рыбу промываем, обтираем бумажным полотенцем и поливаем соком лимона и натираем специями. Дайте рыбе поесть.

    Пока наш пеленгас пропитывается, готовим начинку. Лук и грибы нарежьте, обжарьте на сковороде до готовности, не забудьте посолить и поперчить. Замочите хлеб в воде (молоке) и отожмите. Добавить яйцо и натереть сыр. Смешайте хлеб, яйца и сыр и добавьте немного соли. Сюда же добавляем наши грибы и снова перемешиваем.

    Вкладываем начинку в рыбу и зашиваем. Противень смазать маслом, уложить рыбу брюшком вниз и смазать майонезом.

    Готовить в предварительно разогретой духовке — 1 час. Затем выложите готовую рыбу на блюдо и украсьте.

    Пеленгас в отрубях

    Для рецепта потребуется:

    Филе пеленгаса — 1 кг
    Пшеничные отруби — 3 столовые ложки, масло растительное — 100 мл
    Соль, перец черный (молотый) — по вкусу.

    Рыбу чистим и моем. Если вдруг желчный пузырь раздавлен — тщательно промойте и срежьте все желтые места. Отрежьте рыбе голову. Срезаем с рыбы мякоть вместе с ребрышками (отделяем от хребта). Нарежьте филе порционными кусочками шириной около пяти сантиметров. Солим и перчим каждый кусочек.

    Пшеничные отруби просеять через большое сито, иначе могут попасться кусочки стеблей и другой мусор. Мы можем панировать рыбу просто в муке или панировочных сухарях, а вот с отрубями получается очень своеобразно.

    Рыбу обвалять в отрубях и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле.

    Можно подавать с картофельным пюре и маринованными огурцами, получается очень вкусно.

    Пеленгас относится к семейству кефалевых. Его естественная среда обитания – Японское море. Но в 70-е годы мальков этой рыбы завезли в Черное, Азовское моря и некоторые другие водоемы России. Пеленгас прекрасно акклиматизировался и сейчас является одной из ведущих промысловых рыб. Следует отметить, что этот морской обитатель является единственным родственником черноморской кефали.Для приготовления идеально подходит рыба пеленгас. Он не содержит мелких костей и относится к диетическим продуктам.

    Пеленгас, запеченный в духовке

    Пеленгас – рыба с очень нежным филе. Его вкус очень высок. Поэтому блюда, приготовленные из этой рыбы, получаются очень аппетитными и украсят даже праздничный стол. Купить пеленгас можно в замороженном виде. При правильном оттаивании он не теряет своих вкусовых качеств и свойств. Но если есть свежая рыба, то этот вариант будет предпочтительнее.Пеленгас в духовке получается нежным и ароматным.

    Соус придаст ей более нежную структуру. Для приготовления возьмите тушку любого размера, 2 средние луковицы, 200 грамм нежирной сметаны, специи (по желанию) и немного свежей зелени (укроп, петрушка).

    Рыбная разделка

    Подготовка тушки играет важную роль в приготовлении любого рыбного блюда. Без этого процесса не обойтись, если вы покупаете свежие продукты. На рынке и в некоторых магазинах его можно разделывать, но все равно тушка потребует доработки.Сначала снимите чешуйки. Делать это лучше специальным ножом, но вы можете использовать и любой другой удобный для вас инструмент. Затем разделываем рыбу и удаляем внутренности. Отрезаем голову и оставляем для варки ухи, удалив жабры. Можно запечь целую рыбу. Разделываем тушку на куски и приступаем к приготовлению.

    Просто и быстро

    Пеленгас – рыба, которую можно приготовить очень быстро. Кусочки посолить, поперчить и посыпать любыми специями. Режем лук полукольцами, посыпаем солью и слегка разминаем руками, чтобы появился сок.Добавьте к нему измельченную зелень и влейте сметану. Тщательно перемешайте эту смесь.

    Берем противень и выкладываем в него кусочки пеленгаса. Затем залейте их сметанно-луковой смесью. Ставим блюдо в разогретую духовку (180 градусов). Время приготовления около 30-40 минут. Пеленгас рыба нежная. При подаче посыпать рубленой зеленью.

    Походная тарелка

    Если вам довелось отправиться на рыбалку и поймать вкусную пеленгу, то попробуйте приготовить ее на углях.Для этого рыбу очищаем от чешуи и внутренностей. Солим и перчим. Любые овощи (помидоры, огурцы и т.д.) нарезаем кусочками. Добавьте к ним зелень. Вы можете приправить эту смесь лимонным соком. Закладываем начинку внутрь рыбы и обжариваем пеленгас на углях с каждой стороны. Это блюдо готовится очень быстро.

    Рыба под шубой

    Блюдо подходит для приготовления в домашних условиях. Вкуснейшая рыбка пеленгас под нежной корочкой понравится всем без исключения.Для приготовления берем 1,5 килограмма свежей рыбы, 150 миллилитров сметаны (можно заменить кефиром), лук, 100 грамм сыра (твердого), 100 грамм любого майонеза, специи и соль. Рыбу нарезать кусочками, посыпать солью и специями и оставить на 20 минут. Лук нарезать кусочками и смешать со сметаной.

    Посолите эту смесь по вкусу. Выложите рыбу в форму для запекания и залейте сметаной. Ставим блюдо в духовку, накрыв фольгой. Через 30 минут смешать майонез с тертым сыром.Достаем рыбу, снимаем фольгу и покрываем блюдо сверху майонезом и сыром. Ставим пеленгас запекаться в духовку еще на 10-15 минут. Сверху получается красивая и аппетитная корочка.

    Пеленгас жареный в соевом соусе

    Рыба пеленгас, рецепты приготовления которой представлены здесь, хороша как запеченная, так и жареная. Для приготовления понадобится один килограмм филе, 500 миллилитров молока, три большие ложки лимонного сока, 50 миллилитров соевого соуса, растительное масло, специи и мука для панировки.Филе рыбы нарезать кусочками и натереть солью и специями. Затем сложить их в емкость, сбрызнуть лимонным соком и полить соевым соусом.

    После этого влить молоко так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Оставьте на 20 минут мариноваться. Затем кусочки достаем из маринада, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Подавая к столу, блюдо можно украсить дольками лимона. Рыбка пеленгас, фото которой есть в этой статье, нежная и ароматная.

    Пеленгас в кляре

    Вкуснейшее филе, почти без костей, можно приготовить в кляре. Для этого понадобится килограмм рыбы пеленгас, 150 граммов муки, специи, растительное масло и одно яйцо, 40 миллилитров молока, полторы большие ложки соевого соуса для кляра. Начнем с приготовления теста.

    Для этого хорошо взбейте яйца. Затем добавьте к ним соевый соус, молоко, соль и перец. Все очень тщательно перемешиваем. Обваляйте кусочки филе в кляре, а затем в муке.Обжарить рыбу на сковороде с достаточным количеством растительного масла. Подавайте блюдо с овощами, зеленью и долькой лимона.

    Пеленгас в помидоре

    Пеленгас рыба, фото блюд из которой представлены здесь, очень вкусна в помидоре. Для этого нужно взять три средние тушки, две луковицы, 200 граммов муки, растительное масло, специи, 100 миллилитров томатной пасты и два стакана воды. Очищенную рыбу разделываем на стейки. Затем натрите их солью и специями и отложите в сторону.Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Очистить рыбу от лишней соли и, обваляв в муке, обжарить с каждой стороны. Ставим в кастрюльку. Затем смешиваем томатную пасту с водой, специями и обжаренным луком. Залить этой смесью рыбу и поставить тушить на 15 минут. Получается нежный подшипник

    пошаговый рецепт с фото

    Пеленгас считается деликатесным морепродуктом, ценной диетической рыбой. Его розоватое, сочное бескостное мясо содержит рекордное количество полезных жирных кислот.

    При разделке тушки не следует пренебрегать печенью: она у пеленгаса внушительных размеров. Голова и широкий мясистый хвост годятся для наваристого ухи.

    Крахмальная панировка гарантированно обеспечит хрустящую аппетитную корочку. Кусочки рыбы, обжаренные в ароматном масле, обладают особым очарованием. Они также сохраняют холод. Вот только кожа теряет свой изумительный хруст и становится упругой, как резина.

    Ингредиенты

    • подшипник — 3 шт.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • Мука пшеничная для панировки
    • масло растительное рафинированное для жарки

    Кулинария

    1. Начните с подготовки рыбы. В нашем рецепте используются тушки среднего размера. Положите их в раковину. Удалите чешуйки специальным скребком. Обрежьте плавники со всех сторон острым ножом или кухонными ножницами. Откройте живот. Все внутренности выскребите ножом. Если вы используете голову для приготовления ухи, удалите жабры и удалите глаза.Тщательно промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.

    2. Удалите голову, а тушку разделайте на куски шириной 2–3 см в зависимости от размера тушки. Посыпать солью и молотым черным перцем. Можно посыпать готовыми специями для рыбы. Можно добавить немного лимонного сока. Перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы рыба немного промариновалась.

    3. В глубокую емкость насыпать просеянную муку, обвалять в ней кусочки рыбы со всех сторон.

    4.Разогрейте масло в сковороде, обжарьте рыбу на среднем огне до румяной корочки с одной, а затем с другой стороны примерно 5-7 минут.

    5. Выложите на подготовленное бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Можно подавать со свежими овощами, кашами или овощными гарнирами и вашими любимыми соусами. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

    Запеченное еще вкуснее, чем жареное на сковороде. Так как он относится к мелкой рыбе, его запекают в основном целиком. У нас очень редко можно увидеть пеленгаса в продаже, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только его вижу, сразу покупаю 2-3 кг.Такого стратегического запаса рыбы хватит надолго.

    Из него варю уху, жарю и запекаю в духовке. Люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Я люблю менять маринад, а также фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, пеленгас в духовке, запеченный целиком с картофелем или овощами, тоже очень вкусен. Помимо невероятно вкусной рыбы, вы также получите вкусный гарнир.

    Сегодня хочу показать вам как запечь пеленгас в духовке в фольге пошагово с фото .Фольга – отличный инструмент для запекания мяса и рыбы. Я, например, часто готовлю.

    Состав:

    • Тушка подшипника — 2 шт.,
    • Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока
    • Оливковое масло — 6 ст. ложки
    • Соль — щепотка
    • Специи: перец черный молотый, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

    Пеленгас в духовке — рецепт с фото

    Начнем проявление блюда с приготовления подшипника.Рыбу необходимо очистить от чешуи.

    Вспороть ей живот и выпотрошить.

    Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит аппетитнее. Приготовьте соус. Выжмите лимонный сок в миску.

    Влейте оливковое масло.

    Добавить специи и соль.

    Смешайте соус.

    Полученным соусом смажьте рыбу внутри и снаружи. Застелите противень куском фольги.Поставьте на него подшипники.

    Как приготовить филе пеленгаса. Пеленгас жареный

    Рыба пеленгас не очень крупная, в длину достигает 60 см, а вес не превышает 3 кг. Обитает как в морях, так и в пресной воде. У этой неприметной рыбки нежное розоватое мясо, практически лишенное костей. Употребление пеленгаса в пищу приносит пользу организму, так как в его мясе содержится большое количество белка, который легко усваивается, а вред от него возможен только при индивидуальной непереносимости продукта. Как правило, свежую рыбу можно добыть только вблизи мест ее обитания, а в охлажденном виде плод можно хранить не более трех дней. Замороженную рыбу можно хранить в холодильнике до полугода. Часто хозяйки, купившие эту рыбу, волнуются, как лучше приготовить пеленгас и с чем его подавать. их много: рыбу можно жарить, тушить, добавлять в качестве ингредиента в салат, запекать целиком в духовке – варианты есть на любой вкус. Рис, картофель или тушеные овощи станут отличным гарниром к пеленгасу.

    Жареный пеленгас – простое в приготовлении блюдо, с которым легко справится даже неопытная хозяйка. Рыбка получается невероятно вкусной и невероятно аппетитной. Его можно подавать с картофелем и любым овощным салатом. Давайте вместе с вами рассмотрим оригинальные рецепты приготовления жареных пеленгасов.

    Жареный пеленгас в соевом соусе

    Ингредиенты:

    • молоко — 500 мл;
    • подшипник желобковый — 1,5 кг;
    • соус соевый — 50 мл;
    • лимонный сок — 3 ст. ложки;
    • масло растительное — 0, 5 ст.;
    • соль, перец черный молотый;
    • лимон — для украшения;
    • мука — для панировки.

    Подготовка

    Филе пеленгаса вымыть, обтереть полотенцем, обработать, нарезать на кусочки и натереть со всех сторон солью и молотым перцем. Далее кусочки рыбы сложить в кастрюлю, слегка сбрызнуть лимонным соком, соевым соусом и залить молоком, оставив мариноваться на 20 минут.После этого вымоченные кусочки обваляйте в муке, положите в разогретое растительное масло и обжарьте до румяной корочки с двух сторон. Перед подачей украсьте блюдо дольками лимона и подавайте к столу.

    Жареный пеленгас в помидорах

    Ингредиенты:

    • подшипник — 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • масло растительное;
    • мука пшеничная
    • – 200 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Для заправки:

    • паста томатная — 100 мл;
    • кипяченая вода – 2 ст. ;
    • молотый черный перец по вкусу.

    Подготовка

    Рыбу чистим, удаляем внутренности и нарезаем на небольшие стейки. Тщательно натрите кусочки рыбы солью и оставьте мариноваться на 10 минут. Тем временем нарезать и обжарить лук до золотистого цвета. Далее куски рыбы промываем под проточной водой от соли и обваливаем в муке. Выкладываем рыбу на сковороду и обжариваем кусочки пеленгаса на среднем огне до румяной корочки с двух сторон примерно по 5 минут.

    В этот раз, пока разводим в двух стаканах холодной воды томатную пасту… Смешиваем ее с луковой поджаркой, посыпаем молотым черным перцем и размешиваем. Выкладываем обжаренную рыбу в чугунную кастрюлю, заливаем приготовленной заправкой, закрываем крышкой и тушим около 15-20 минут.

    Жареный пеленгас в кляре

    Ингредиенты:

    • подшипник — 1 кг;
    • мука
    • – 150 г;
    • соль, перец черный молотый — по вкусу;
    • растительное масло.

    Для теста:

    • яйцо — 1 шт.;
    • молоко — 40 мл;
    • соус соевый — 1,5 ст.л. ложки.

    Подготовка

    Первый . Яйцо хорошо взбить миксером или венчиком. Добавить соевый соус и вылить молоко. Солим, перчим массу и размешиваем. Нарежьте пеленгас на кусочки, обмакните каждый в яичную смесь и обваляйте в муке. Обжарить рыбу с двух сторон в разогретом масле на сковороде до румяной корочки.

    Пеленгас жареный в сметане

    Ингредиенты:

    • сметана или майонез — 100 мл;
    • подшипник
    • — 500 г;
    • лимонный сок — 2 ст.ложки;
    • соль, перец — по вкусу;
    • мука
    • – 100 г;
    • растительное масло.

    Подготовка

    Итак, берем рыбу, чистим, вспарываем брюшко, аккуратно отрезаем голову и удаляем все внутренности. Затем тщательно промываем внутренние стенки. Далее в миску вливаем сметану, добавляем черный перец и соль по вкусу. Выжимаем сок из свежего лимона и выкладываем нашу рыбку в сметану. Ставим в холодное место примерно на 2-3 часа.По истечении этого времени пеленгас хорошо промаринуется и будет полностью готов приступить к процессу жарки.

    Итак, в глубокую эмалированную тарелку насыпаем муку. И одновременно ставим на огонь сковородку с растительным маслом. Вынимаем, хорошенько панируем в муке и обжариваем на слабом огне с двух сторон. Готовые пеленгасы нарежьте на стейки и подавайте с любимым гарниром на стол.

    Пеленгас относится к семейству кефалевых. Его естественная среда обитания – Японское море.Но в 70-е годы мальков этой рыбы завезли в Черное, Азовское моря и некоторые другие водоемы России. Пеленгас прошел отличную акклиматизацию и сейчас является одной из ведущих промысловых рыб. Следует отметить, что этот морской обитатель является единственным родственником черноморской кефали. Рыба пеленгас идеально подходит для приготовления блюд. Он не содержит мелких костей и относится к категории диетических продуктов.

    Пеленгас, запеченный в духовке

    Пеленгас – рыба с очень нежным филе… Его вкус очень высок. Поэтому блюда, приготовленные из этой рыбы, получаются очень аппетитными и украсят даже праздничный стол. Пеленгас можно приобрести в замороженном виде. При правильном размораживании он не теряет своих вкусовых качеств и свойств. Но если есть свежая рыба, то этот вариант будет предпочтительнее. Пеленгас в духовке получается нежным и ароматным.

    Соус сделает его более мягким. Для приготовления возьмите тушку любого размера, 2 средние луковицы, 200 грамм нежирной сметаны, специи (по желанию) и немного свежей зелени (укроп, петрушка).

    Рыбная разделка

    Подготовка тушки играет важную роль в приготовлении любого рыбного блюда. Без этого процесса нельзя обойтись, если вы покупаете свежие продукты. На рынке и в некоторых магазинах ее можно разделать, но все равно тушка потребует доработки. Сначала снимите чешуйки. Делать это лучше специальным ножом, но вы можете использовать и любой другой удобный для вас инструмент. Затем разделываем рыбу и удаляем внутренности. Отрежьте голову и оставьте для варки ухи, удалив жабры.Можно запечь целую рыбу. Разрежьте тушку на куски и приступайте к приготовлению.

    Просто и быстро

    Пеленгас – рыба, которую можно приготовить очень быстро. Солим, перчим кусочки и посыпаем любыми специями. Лук нарезать полукольцами, посыпать солью и слегка помять руками, чтобы появился сок. Добавьте к нему измельченную зелень и влейте сметану. Тщательно перемешайте эту смесь.

    Возьмите противень и выложите на него кусочки пеленгаса. Затем залейте их сметанно-луковой смесью.Ставим блюдо в разогретую духовку (180 градусов). Время приготовления около 30-40 минут. Пеленгас получается нежным. При подаче посыпать рубленой зеленью.

    Блюдо походное

    Если вам довелось отправиться на рыбалку и поймать вкусную пеленгу, то попробуйте приготовить ее на углях. Для этого рыбу очищаем от чешуи и внутренностей. Солим и перчим. Любые овощи (помидоры, огурцы и т. д.) нарежьте кусочками. Добавьте к ним зелень. Вы можете приправить эту смесь лимонным соком.Внутрь рыбы кладем начинку и обжариваем пеленгас на углях с каждой стороны. Это блюдо готовится очень быстро.

    Рыба под шубой

    Блюдо подходит для домашнего приготовления. Аппетитная рыба под нежной корочкой понравится каждому. Для приготовления берем 1,5 килограмма свежей рыбы, 150 миллилитров сметаны (можно заменить кефиром), головку лука, 100 грамм сыра (твердого), 100 грамм любого майонеза, специи и соль. Рыбу нарезать кусочками, посыпать солью и специями и оставить на 20 минут.Лук нарезать кусочками и смешать со сметаной.

    Посолите эту смесь по вкусу. Выложите рыбу в форму для запекания и залейте сметаной. Ставим блюдо в духовку, накрыв фольгой. Через 30 минут смешать майонез с тертым сыром. Достаем рыбу, снимаем фольгу и сверху покрываем блюдо майонезом и сыром. Ставим пеленгас в духовку еще на 10-15 минут. Сверху получается красивая и аппетитная корочка.

    Пеленгас жареный в соевом соусе

    Рыба пеленгас, рецепты приготовления которой представлены здесь, хороша как запеченная, так и жареная.Для приготовления понадобится один килограмм филе, 500 миллилитров молока, три большие ложки лимонного сока, 50 миллилитров соевого соуса, растительное масло, специи и мука для панировки. Филе рыбы нарезать кусочками и натереть солью и специями. Затем сложите их в емкость, сбрызните лимонным соком и полейте соевым соусом.

    После этого влить молоко так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Оставляем на 20 минут мариноваться. Затем кусочки достаем из маринада, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.Подавая к столу, блюдо можно украсить дольками лимона. Рыбка пеленгас, фото которой есть в этой статье, получается нежной и ароматной.

    Пеленгас в кляре

    Вкуснейшее филе, практически без костей, можно приготовить в кляре. Для этого понадобится килограмм рыбы пеленгас, 150 граммов муки, специи, растительное масло и одно яйцо, 40 миллилитров молока, полторы большие ложки соевого соуса для кляра. Начнем с приготовления теста.

    Для этого хорошо взбейте яйца.Затем добавьте к ним соевый соус, молоко, соль и перец. Все очень тщательно перемешать. Обваляйте кусочки филе в кляре, а затем в муке. Обжарьте рыбу на сковороде с достаточным количеством растительного масла. Подавайте блюдо с овощами, зеленью и долькой лимона.

    Пеленгас в помидоре

    Пеленгас рыба, фото блюд из которой представлены здесь, получается очень вкусным в томате. Для этого нужно взять три средние тушки, две луковицы, 200 граммов муки, растительное масло, специи, 100 миллилитров томатной пасты и два стакана воды.Очищенную рыбу нарезать на стейки. Затем натрите их солью и специями и отложите в сторону. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Счищаем с рыбы лишнюю соль и, обваляв в муке, обжариваем с каждой стороны. Ставим в кастрюльку. Затем томатную пасту смешиваем с водой, специями и обжаренным луком. Залейте этой смесью рыбу и поставьте ее тушиться на 15 минут. Получается нежный подшипник

    О пользе рыбных блюд много написано и сказано. Основной состав мяса рыбы – вода, белки, жиры.Некоторые виды рыбы по содержанию белка даже превосходят мясо. В состав полезного рыбьего жира входят ненасыщенные кислоты и множество витаминов: А, Д, Е. Кроме того, в нем есть макро- и микроэлементы.

    Поэтому рыбу следует есть хотя бы раз в неделю. Все мы помним, как в семидесятых, восьмидесятых годах прошлого века в советских столовых, детских садах и кафе по четвергам по всей стране устраивали рыбный день. Да было время))).

    Сегодня мы приготовим несколько блюд из пеленгаса, запеченного в духовке.

    Рыбные блюда: PELENGAS с грибным соусом

    вам понадобится:

    • Подшипник — 1 кг
    • Половина лимона
    • 3 TBSP Mayonnaise
    • Соль к вкусу
    • Специи для рыбы (молотый черный перец)
    Для соуса:
    • Грибы «Вешенки» — 200 гр
    • 3 ст.л. майонеза
    • 3 маленьких зубчика чеснока
    • 2 луковицы

    Подготовка:

    1 . Самое отвратительное в этой работе — чистка рыбы от чешуи (это делает мой муж :))).

    Для облегчения очистки отрежьте ребра ножницами.
    Если чешуя все равно отстает с трудом, нужно опустить рыбу в очень горячую воду на 1-2 минуты.

    2.После очистки от чешуи рыбу необходимо выпотрошить (на радость котам) и промыть. Нарезаем небольшими кусочками, но так, чтобы брюшко осталось целым, т.е. не дорезаем до конца.

    3. После этого натереть пеленгас солью и специями для рыбы, сверху и внутри полить выжатым лимонным соком. Оставьте мариноваться примерно на 15-30 минут.

    4. В фольгу, смазанную растительным маслом, завернуть рыбу и запекать при 180 градусах, 35-40 минут.


    За 15 минут до готовности развернуть фольгу и смазать майонезом. Продолжаем запекать с расправленной фольгой.

    5. Для соуса Подготовка ингредиентов. Очищенный и нарезанный лук с грибами тушить на растительном масле.Добавьте майонез и немного воды, продолжайте варить 10 минут. Остудить и добавить измельченный чеснок и все перебить в блендере.

    6. Готовые пелинги подавать на блюде с любым гарниром, поливая грибным соусом.

    Пеленгас можно запекать без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

    Pelengas Фаршированные запеченные в духовке

    вам понадобится:

    Для заполнения:
    для заполнения:
    • 2 лука
    • 500 г любых грибов
    • 100 г тяжелого сыра (сыр)
    • 1 яйцо
    • 2 куска белого хлеба (батон)
    • соль, черный перец по вкусу
    • растительное масло (желательно оливковое)
    • 150 г майонеза
    Для украшения:
    • листья салата
    • лимон
    • оливки

    Подготовка:

    1.Сначала приготовим начинку

    • Лук нарежем полукольцами и обжарим на растительном масле, с нарезанными кубиками грибами. В конце жарки нужно посолить и поперчить.
    • Натертый на крупной терке сыр, смешать с сырыми яйцами и размоченным и прессованным хлебом, немного посолить и поперчить. Перемешать эту смесь с луком и грибами.

    2.Разрезанная рыба:

    • Первым шагом является очистка чешуи.
    • Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а затем продлеваем их в одну и другую сторону.Аккуратно удалите костный гребень: разрежьте ножницами голову и хвост и удалите его. Вынимаем внутренности, чтобы не задеть брюшко, затем промываем водой.

    • Тушку внутри протереть сухой чистой салфеткой и немного натереть солью, специями и полить лимонным соком внутри и снаружи. Необходимо смазать внутри и снаружи растительным маслом для лучшего пропекания и образования корочки.

    3.Сшейте рыбку ниткой от хвоста до половины туловища.

    4. Выложить фарш в тушку, аккуратно прижимая ее ложкой к хвосту. Когда полностью наполним фаршем, зашиваем полностью.

    По желанию в фарш можно добавить молоко, икру, рубленую свежую зелень и орехи.

    Если фаршируем гречку или рисовую кашу, то рис и гречку можно сварить в грибном бульоне.

    5. На смазанный растительным маслом противень выложить подшипник брюшком вниз.Смажьте его майонезом, поставьте в духовку.

    6. Разогреть духовку до 160-180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

    7. Готовую рыбу выложить на блюдо на листья салата и украсить.

    После приема жирных и рыбных блюд не рекомендуется пить холодную воду.

    Если при потрошении рыбы вытекла желчь, рыбу нужно сразу промыть, натереть солью и еще раз промыть.

    Рыбу, пахнущую илом, промойте в очень подсоленной холодной воде… А при приготовлении — добавлять острые овощи и специи. Также можно полить тушку лимонным соком.

    Для устранения неприятного запаха при жарке речной рыбы можно положить в сковороду кусочек нарезанного картофеля.

    Видео рецепт: Пеленгас запеченный в духовке

    Пеленгас. Произошло это случайно, потому что раньше я не обращал на нее никакого внимания. В рыбном ряду я купила карасей, которых очень люблю в жареном виде, а так как они очень костлявые, то муж их не ест.Продавцы уговорили его взять маленький пеленгас, убедив, что он совсем изъеденный. А потом был сюрприз. Эксперимент закончился благополучно. Купив и приготовив пеленгас жареный порциями на сковороде, ни я, ни муж ничуть не пожалели, ожидания приятно оправдались.

    Пеленгас появился в Азовском море не так давно. Его завезли туда из Японского моря и он в нем прекрасно прижился. Более того, он даже появляется уже.Отдельные рыбы достигают веса от восьми до десяти килограммов, но в основном продается рыба от семисот граммов до трех-четырех килограммов.

    Как я уже сказал, в подшипнике. У него нежное, вкусное, чуть сладковатое мясо необычного цвета. Рыба средней жирности, а значит, содержит много полиненасыщенных жирных кислот – Омега-3 и Омега-6, которые очень полезны и необходимы нашему организму.

    Подготовка

    В этот раз я купил несколько рыбешек почти на три килограмма.Хватит и жарить и на уху. Давайте начнем. большое количество воды от слизи и очистить от чешуек, которые очень легко очищаются. Отрезаем голову и хвост, которые откладываем в сторону. Добавим к ним плавники, это все пойдет к уху.

    Не забудьте удалить жабры с головы каждой рыбы, иначе бульон испортите. Вскрываем брюхо рыбы и достаем кишки. У пеленгаса крупная, ее нужно очень аккуратно отделить от внутренностей, не повредив желчный пузырь.Дело в том, что если на мясо попадет желчь, оно станет горьким.

    Очищенную, выпотрошенную и вымытую тушку рыбы оботрите бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Теперь его нужно нарезать на кусочки толщиной 2,5-3 см. Натираем каждый кусочек подшипником для рыбы и оставляем мариноваться на 25-30 минут. Туда же добавим печень, ее мы тоже будем жарить, она очень вкусная.

    На разогретую сковороду наливаем растительное масло без запаха. Каждый кусочек пеленгаса обваляйте в муке и положите на сковороду.3-4 минуты с одной стороны, перевернуть и жарить еще 3-4 минуты.

    Вот и готов жареный пеленгас порциями на сковороде. Подавать с любым гарниром и овощами. Ой! Просто невозможно оторваться! Приятного аппетита!

    Ингредиенты

    • 2,5-3 кг — свежий подшипник;
    • Соль, специи по вкусу;
    • Мука для обваливания рыбы;
    • Масло растительное без запаха для жарки рыбы.

    Рецепт: Рыбный рулет пошагово с картинками

    Филе карпа с грибной начинкой.Просто и вкусно!

    Автор рецепта

    Ингредиенты для рыбного рулета:


    • Рыба (филе карпа или любое другое достаточно крупное филе рыбы) — 1800 кг
    • Грибы (замороженные или свежие — шампиньоны, вешенки) — 200 г
    • Лук — 1 шт.
    • Сладкий красный перец — 1 шт.
    • Зелень
    • Поваренная соль
    • Приправа (для рыбы)
    • Черный перец (земля)
    • кунжут (и черный кунжут по желанию.Для украшения)
    • Яичный желток (Необязательно. Для украшения)

    Как приготовить рыбный рулет пошагово с фото


    Не могла пройти мимо такого красивого филе. И мне захотелось сделать с ним что-то более праздничное, чем просто жареную рыбку.

    Первым делом обжарить грибы с луком на растительном масле. Приправить солью, перцем, мускатным орехом.

    Пока грибы остывают, приготовьте филе.Частично надрежьте самую толстую часть филе и разверните его, как книгу. Это сделает филе больше, его будет легче заворачивать, и оно пропечется быстрее.

    Слегка посолить и поперчить рыбу. Выложить остывшие грибы, болгарский перец нарезать соломкой, сверху положить зелень.

    Рулет завернуть, туго завязать ниткой.

    Запечь в духовке (190 градусов).Через полчаса достаньте рулет, удалите все нити, смажьте его яичным желтком, посыпьте кунжутом и снова поставьте в духовку.

    Когда рулет хорошо подрумянится, выньте его, дайте немного остыть и нарежьте.

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    990,8 калорий
    белок
    183,8 г
    Толстый
    21.4 г
    Углеводы
    16,8 г
    100 г:
    Калорий
    71,8 Калорий
    Белок
    13,3 г
    Жир
    1,6 г
    Углеводы
    1,2 г

    Соль, Перец черный, Зелень, Приправы, Лук, Сладкий перец, Грибы, Кунжут, Грибы, Рыба, Яичный желток, Горячие блюда, Блюда из рыбы и морепродуктов, Горячие блюда из рыбы

    Свежая сырая рыбная еда — a Лицензионное фото из Photocase

    Купить это Стоковое фото RF Свежая сырая рыбная пища фаршированная рыба вся рыба морепродукты свежий здоровый ингредиент лимон кухня пеленгас стол подготовки специи диета сырой перец овощная деревянная приправа домашняя кухонная доска средиземноморская морская деревенская диета рыбалка рецепт острая разделочная доска подготовленная рыба рецепт рыбы кулинарная доска плоский деревянный фон для вашего редакционного или рекламного веб-сайта, обложки книги, флаера, статьи, блога WordPress и шаблона из фотокейса.

    Similar images

    NikDon NikDon SianStock VICUSCHKA VICUSCHKA VICUSCHKA VICUSCHKA k74 VICUSCHKA diemedialisten VICUSCHKA deyangeorgiev k74 deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev rarrarorro deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev ndanko VICUSCHKA deyangeorgiev ndanko ndanko deyangeorgiev ndanko Mar Castellanos Mar Castellanos deyangeorgiev deyangeorgiev deyangeorgiev ndanko VICUSCHKA ndanko ndanko ndanko ndanko VICUSCHKA Addictive Stock Addictive Stock Dagmar Fischer

    Fish Hee recipe with vinegar 9.

    Корейский рыбный салат

    Хехе – корейское блюдо, отличающееся пикантным острым вкусом и пряным ароматом. Употребляют его и как закуску, и как самостоятельное блюдо. Основой для Хе могут стать мясо, овощи, но самый распространенный вариант – блюдо из свежей рыбы.

    Рыбное филе Содержит массу необходимых витаминов, белков и аминокислот

    В составе ГО филе рыбы обрабатывается уксусом, лимонным соком, солью и специями. Так, по сути, рыба становится маринованной.Но все же, чтобы есть рыбу в составе корейского ХЭ без вреда для своего здоровья, нужно знать некоторые правила.

    Продукт должен иметь высшую степень свежести. Самый оптимальный вариант — использовать для хе-хе свежевыявленную рыбу.

    Рыбу НЕ можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где в аквариумах содержатся морские и речные обитатели.

    При отсутствии такой возможности приобретайте ингредиент для закуски в охлажденном виде. Обязательно обратите внимание на жабры и глаза. Первые должны быть ярко-красными и ни в коем случае не черными, а вторые прозрачными.

    Для покупки рыбы лучше выбирать крупные магазины с большим перекрестком, так шансы приобрести свежий продукт повышаются

    Попробуйте понюхать рыбу перед покупкой. Запах может многое сказать об этом продукте.

    Парадокс, но свежая рыба Рыба не пахнет — в ней свежий, вестник аромата моря, но наличие неприятного запаха — повод отказаться от покупки

    Во избежание обмана покупайте рыбу целиком.Филе не сможет сказать о своей свежести, к тому же его часто подвергают многократной разморозке, что значительно снижает его вкусовые качества.

    Рецепты рыбных хи

    Корейская закуска Готовится очень быстро. Основную часть времени занимает разделка рыбы на филе. Если сделать это заранее, то приготовление не затянется дольше, чем на 15-20 минут.

    Хи из щуки с кориандром и соевым соусом

    Плотное белое щучье филе, которое быстро впитывает аромат специй. Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

    Необходимо приготовить:

    • 1 кг филе щуки;
    • 4 лампы;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 100 г подсолнечного масла;
    • 3 ст. л. уксусная эссенция;
    • 2 ст. л. лимонный сок;
    • 3 ст. л. соевый соус;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 ч.л. Молотый кориандр;
    • 1 ч.л. Сахара;
    • 5-6 горошин черного, красного, белого и зеленого перца.
    1. Разделать щуку.

      Щука очень плотное мясо, поэтому ее легко разделать даже новичку

    2. Филе нарезать некрупными ломтиками.

      Слишком тонкие кусочки рыбы потеряют в процессе маринования, а слишком крупные могут остаться необработанными рассолом

    3. Смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залить маринадом кусочки рыбы.

      Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус ХЕ изменится в худшую сторону

    4. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок потревожьте.

      И лук, и чеснок нашинковать острым ножом

    5. Разогреть масло.

      Разогреть масло на маленьком огне, чтобы сковорода раскаталась

    6. Обжарить лук и чеснок.

      Жареный лук придаст ОН очень приятный аромат и вкус

    7. В ступке выдавите кориандр.

      Слишком мелкий помол для него не нужен, достаточно лишь слегка потерять кориандр

    8. Вслед за кориандром измельчить смесь перцев. В разогретую сковороду с маслом добавить специи, лук и чеснок.

      Перец лучше брать горошком и натирать перед приготовлением сам

    9. Теперь полить к овощам и специям соевый соус, Все смешать и соединить с рыбой. Еще раз перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.

      Для него лучше выбрать классический соевый соус без добавок

    10. Начинайте перекус на блюде и подавайте к столу.

      Хи из щуки получается очень аппетитным и ароматным

    Видео: Как быстро разделить щуку на филе

    Классическая хи Рецепт

    Судак относится к самым крупным хищникам, обитающим в пресных водоемах. Несмотря на то, что в филе судака мало жира, оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру.

    Необходимо взять:

    • 1 кг филе судака;
    • 4 лампы;
    • 3 моркови;
    • 5 зубцов чеснока;
    • 150 мл растительного масла;
    • 5 ст. л. уксусная эссенция;
    • 1 ст. л. морская соль;
    • 1 ч.л. Смеси перцев;
    • 1 ч.л. Сухой красный перец.

    Итак, необходимо выполнить следующие действия:

    1. Разделить судак на филе.Нарежьте нарезанные кусочки.

      Используйте острый нож для нарезки филе

    2. Залейте рыбу уксусом и поставьте в холод на 3 часа.

      На 3 часа филе окуня в том виде, в котором его следует ранить

    3. Луковицу нарезать полукольцами.

      Лук для него выбирайте крупную, она слаще мелкой луковицы

    4. Морковь Саттейл на корейской терке.

      Для этого блюда нужна свежая и сочная морковь

    5. В ступке растереть кристаллы морской соли и перец горошком.

      Морская соль I. Ароматная смесь Перец подарит ОН из Судака Отличный вкус и аромат

    6. Выбирай чеснок.

      Рубить чеснок острым ножом, чтобы не потерять сок

    7. Разогреть масло.

      Масло выбирайте высшего сорта, от него во многом будет зависеть вкус ОН

    8. В горячее масло всыпать сухой красный перец и оставить на 3 минуты. В это время смешиваем лук, чеснок, морковь и специи с кусочками судака. Полейте рыбу с овощами острым маслом и перемешайте. Накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.

      Выберите для ОН красный перец свежего помола для обеспечения блюда необходимым

    9. По истечении указанного времени подайте перец из судака на стол.

    Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (голова, хребет, хвостовая часть) получается отличный светлый рыбный бульон. Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

    Видео: Цильмент из Судака

    Хи из Сазана с дайконом и сешутом

    В этом рецепте вместо моркови используется дайкон. Корнефлуд придает блюду оригинальный вкус.

    Состав:

    • 1 кг филе сазана;
    • 1 Дайкон;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 3 лампы;
    • 2 ст. л. уксусная эссенция;
    • 100 мл растительного масла;
    • 1/2 ч. л. кориандра;
    • 1/2 ч. Л. Чили;
    • 1 ч.л. соли;
    • 1 ст. л. кунжут.

    Пошаговый рецепт:

    1. Сазан раздельный.

      Обязательно удалите кости из филе сазана, для этого удобно применять обычный пинцет

    2. Тест Дайкон.

    Чаще всего его делают из Судака или Сазана. Но оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

    Конечно, эта рыба костная, и мякоти у нее мало. Поэтому для ВО нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не удалять – достаточно аккуратно снять с филе хребет. Потому что при разделке филе на узкие ленточки одновременно могут оказаться и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все кости под действием уксуса размякнут и не будут ощущаться.

    Вкус ХЕ во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, один раз приготовив гес по этому рецепту, вы определяете, сколько специй положить вам во второй раз. А вот если уменьшить количество уксуса, то, значит, увеличить время выдержки рыбы в холодильнике. Тем не менее, рыба должна быть заблокирована.

    Как приготовить рыбу хе-хе по-корейски

    Для приготовления хе из леща потребуется:

    1. 1 крупный лещ;
    2. 1 лампа;
    3. 1 морковь;
    4. 1 чайная ложка паприки;
    5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
    6. 3 зубчика чеснока;
    7. соль по вкусу;
    8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
    9. 1 чайная ложка соевого соуса;
    10. кинза или петрушка;
    11. красный горький перец по вкусу;
    12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

    Лещ — HE Рецепт Рыба:

    Очистить свежего леща, отрезать голову, отрезать брюшко и расплатиться. Хорошо промыть в холодной воде.

    Лещ точечный и минный

    Рыбу вырубите по хребту и аккуратно снимите филе вместе со шкуркой, стараясь оставить на скелете одеяния.

    филе рыбы отдельно

    Филе леща нарезать на узкие ленты.

    филе леща, нарезанное тонкими кусочками

    Мякоть рыбы сложить в эмалированную кастрюлю или любую неокисляемую емкость и залить уксусом.Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

    выложить в кастрюлю и залить уксусом

    Пока рыба маринуется, подготовьте остальные ингредиенты.

    товары для заправки хе-хе

    Гагары нарезают соломкой. Чеснок мелко нарезать. Измельчите зелень.

    Решетка для натрия с длинной соломинкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделиться. Оставить на полчаса.

    соломка для моркови

    В миску положите рыбу, лук и морковь.Размешивать.

    соединительный лук. морковь и рыба

    Положить на середину чаши чеснок, паприку, острый перец и залить их горячим флоат-маслом.

    добавить чеснок и специи и красное масло

    Добавить сахарную пудру соевого соуса, зелень и хорошо перемешать.

    добавить соевый соус и сахар

    Сложить хи в небольшую кастрюлю, погрузить и закрыть крышкой.

    положить в кастрюлю и дать постоять

    Поставить кастрюлю в холодильник на сутки.За это время закуску следует один раз перемешать.

    Через день он из леща будет готов.

    Последний день он готов

    Корейский салат он рыба CARP

    Ингредиенты:

      40013 Размер свежего карпа для получения 0,5 кг Филе

    1. KNZA
    2. Болгарский перец — 1/2 шт.
    3. Лук Лук — 2 шт
    4. огурец свежий — 1 шт
    5. чеснок — 4 зубца
    6. перец черный молотый (по вкусу)
    7. перец чили молотый (по вкусу)
    8. перец болгарский молотый (паприка) — 4 чайные ложки
    9. кориандр — 1 чайная ложка 90
    10. соблазнить — 1 чайная ложка
    11. соль — 1.5 чайных ложек
    12. соевый соус — 3 столовые ложки
    13. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
    14. растительное масло — 100 мл

    В этом рецепте для нас используется не укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту используют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом и заключается секрет отличия корейских салатов (или блюд) от приготовленных корейцами.

    Процесс приготовления:

    Уже приготовленные начинки необходимо нарезать длинными кусочками.Эти нарезанные кусочками рыбы положить на ночь в холодильник. После того, как рыба настоится в холодильнике, сок, который пустила рыба, нужно слить.

    Для приготовления овощной заправки, Овощи нужно нарезать длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

    Кинц мелко нарезать, как на салат. Лук шинкуют коваными на растительном масле кольцами до золотистого цвета.

    Теперь добавляем к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, чеснок выдавленный.

    Теперь высыпаем все специи.

    Наливка: соевый соус и жареный лук с растительным маслом.

    Все очень хорошо перемешивают и дают ОН на несколько часов.

    Увы, я не нашла в интернете рецептов правильного приготовления хи. Поэтому сначала в этой статье я рассказываю о приготовлении и подаче. Естественно, как обычно в рецептах от домашних, все подробно описано.

    В основном по сайтам идут перепечатки, в лучшем случае где-то слышали рецепты.Понять, настоящий рецепт хи или нет, можно очень просто — прочитав в нем про уксус. Обычно в рецептах фигурирует либо абстрактный уксус, без указания вида и процента, либо 70% уксусная кислота, которую практически не разбавляют при приготовлении.

    Так что, если вы видите в описании препарата он, просто «уксус» или «уксусная кислота», можете смело закрывать сайт. Это либо просто перепечатанный откуда-то рецепт, либо автор не позаботился рассказать о самом главном, о мариновании рыбы.Ну а я сейчас объясню, что и как есть на самом деле.

    Немного истории и классификации. То, что называется рыбой Хоэ, это закуска из серии корейских салатов, придуманных нашими советско-российскими корейцами. HE (HVE) в Корее почти ничем не отличается от японского саши, сырой рыбы, подаваемой с отдельными приправами.

    Пока он у нас из рыбы, это блюдо, накипающее как полноценный корейский салат. Это произошло из-за традиции корейских рыбаков использовать уксус для вкуса и дезинфекции сырой рыбы.

    Уксус тогда был только натуральный, у корейцев преимущественно рисовый, который редко имеет крепость выше 3%. В Советском Союзе во второй половине 20 века, когда были широко распространены корейские салаты, на прилавках магазинов было почти 70% уксусной эссенции. Который советские корейцы, разбавляя водой, использовали для своих салатов, как обычный 3% уксус.

    О разбавлении не всегда говорил, рассказывая рецепт он из рыбы. Отсюда и пошло — «Добавить 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы» (рецепт опубликован на одном популярном ресурсе)».Скажу сразу, при пересчете на 3% уксус кажется вполне нормальное соотношение.

    Но! Мы смотрим на то, что происходит.
    1) уксусная кислота из-за малого объема распределяется неравномерно, а сразу всасывается теми немногими кусочками, на которые она попала. Да, при последующем помешивании и настаивании оно немного разобьется, но все равно будет неравномерно. Одни кусочки будут слишком кислыми, другие мало обработанными.
    2) Вся кислота впитается в мясо рыбы и станет слишком кислым.

    Теперь делаем как надо.
    Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляют 750-1000 мл воды. Получаем около 3% уксуса. Которые заливают рыбой. Смешивание. Оставляем на 30 минут, не больше. Сливаем уксус с помощью дуршлага. Можно даже немного нажать. И варить дальше.

    Раньше использовалась 70% уксусная эссенция принудительно, другого уксуса обычно не было на прилавках. Теперь лучше развести столовый 9% уксус в пропорции 1:3 или 1:4.
    Во-первых, не бойтесь, рыба, несмотря на низкий процент уксуса, тоже нормальная, о чем скажут прихоти ее мяса.
    Во-вторых, куски рыбы лежат равномерно, так как она неуклюжа в большом объеме жидкости.
    В-третьих, излишки уксуса сольются, а кислоты в рыбе останется столько, сколько нужно.

    О времени маринования.
    В разных рецептах указано разное время, От получаса до дня. Правильное время 30 минут. Для пропитки достаточно даже 3% уксуса. Далее начнется более сложный процесс – часть белков нарушается, а часть растворяется.Что вам идеально подойдет по помутнению жидкости (уксус может быть и раньше белым, если есть мелкие мясные фракции, которые растворяются быстрее). Ну а те, кто маринует сутки уксусной эссенцией, гарантированно получают рыбу, по твердости не уступающую старой говядине.

    Ну и конечно, корейские рыбаки, откуда это блюдо, не мариновали рыбу сутками. Перед обедом вымачивали рыбу в рисовом уксусе нарезанными ломтиками. И пока они находились, чтобы поесть, Он уже был готов.

    Поэтому пара советов по безопасности:
    — Используйте морскую рыбу. Лучше лучше (не выращенные в садках), такие как Микс, Треска и т.д.
    — Обязательно дивится рыба. Хотя это необязательно, мы обычно везде продаем хорошо замороженную рыбу.

    А с речной, особенно просто ловлей, рыбу лучше вообще какое-нибудь другое блюдо сделать.

    О вкусе.
    Рыба, приготовленная таким образом, как мясо. Действительно, многие путают со свининой. То есть они думают, что это корейский салат из свинины.

    Как правильно готовить

    Приготовить хи из рыбы, птицы или мяса можно как для повседневного приема пищи, так и для праздничного стола. Удивите и близких. Все любители острых и острых блюд Мы, безусловно, оценим ОН по достоинству, но отметим: поскольку блюдо острое, им не стоит слишком увлекаться – все хорошо в меру.

    Так как же приготовить хи дома?
    1. Рецепт приготовления хи из рыбы
    Понадобится:
    500 г Рыбного филе (СОМ, Толстолобик, Тунец, Минтай или др.),
    4 луковицы,
    2 моркови,
    2 зубчика чеснока,
    1 ст.уксусная эссенция,
    Перец сладкий, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

    Как приготовить хе из рыбы.
    Филе помыть, нарезать тонкой длинной соломкой шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
    Морковь нарезать длинной соломкой, пассеровать на растительном масле, сытно, выложить сверху к рыбе.
    Перец сладкий нарезанный кружочками, на морковь укладываем перец сладкий, далее — полукольца лука, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, пролив, все перемешать, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на день.

    Если сомневаешься как рыбу, забери хотя бы на сутки — это максимальное время мариниона. Для него можно использовать многие виды рыб — Горбуха, Форель, Судак, Кефал, Пеленгас, Скумбрия, Щука, Сома, Нерк, Салве, Сазан и другие.
    Что касается специй, то обычно используется красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а в хе можно добавить соевый соус. Сегодня в продаже есть специальные смеси специй для хе, а так же часто ее делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или сочетать разные специи самостоятельно — каждая хозяйка решает сама.

    Еще один способ приготовить домашнюю хи из рыбы:
    2. Рецепт домашней медовой рыбы
    Потребуется:
    1-1,5 кг сазана,
    3-4 ст. уксус 20%,
    4 луковицы,
    300 г растительного масла, соль,
    1 ст. Сахара,
    Красный и черный перец.

    Как приготовить домашнюю рыбу хи.
    Разделить тушку рыбы на филе, нарезать как на Бифстроген — полосками, сложить в эмалированную кастрюлю, залив уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанные луковицы, перемешать, снова перемешать в холоде еще 2 часа.
    Обвалять чимку в масле на сковороде, выключить тарелку, всыпать нарезанный лук (оставшаяся 1 головка), соленую рыбу в кастрюле, всыпать сахар, проникнуть, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 ч. Накрыть крышкой.
    Если вы не хотите использовать для ХЭ сырую рыбу, особенно если речь идет о рыбе Речной, филе можно пробурить в пароварке, после этого уже можно нарезать на хе-хе.

    Хи, как уже отмечалось, готовят не только из рыбы, но и из мяса.
    3. Рецепт приготовления хи из говядины
    Понадобится:
    800 г говядины
    200 г свежевыжатого апельсинового сока
    100 г болгарского перца,
    3 ст. томатная паста
    1 луковицы, зира
    , укроп, петрушка, базилик, сахар, перец красный и черный молотый, соль.

    Как приготовить он из говядины.
    Нарежьте мясо штрихами, как на Beefstrogen.
    Томатную пасту и апельсиновый сок перемешать, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. На мелкой терке протереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанный тонкой соломкой болгарский перец Добавить в смесь томата и сока, перемешать.
    Оставить на противне из фольги, выложить на него мясо, полить приготовленным соусом, сверху накрыть фольгой, запекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый ОН выложить на блюдо и украсить зеленью.

    Этот рецепт мяса безопасный, термическая обработка. Есть еще вариант приготовления мясного рулета с обжариванием мяса перед маринованием.
    4. Рецепт мяса по-домашнему
    Понадобится:
    400 г говяжьего филе,
    500 г моркови,
    2 головки чеснока,
    3 ст. растительное масло
    1 ст. уксус
    Перец черный молотый, кориандр молотый, укроп, петрушка, соль.

    Как приготовить он из мяса.
    Морковь нарезать соломкой (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. Снять с говяжьего жира и прожилок, нарезать соломкой вдоль волокон на кусочки длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешать 10-15 минут.
    Обваляйте масло в кастрюле, положите мясо, 10 минут жарьте, непрерывно помешивая, положите чеснок, морковь, перец и посыпьте кориандром по вкусу, перемешайте, еще 5 минут прогрейте.Остудить его при комнатной температуре, затем убрать на холод на несколько часов.
    Если морковь, которую вы используете для хехе, не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови 1-2 ст. холодной воды и подсластить сахаром. Резать лучше замороженное мясо, ну и самый главный вклад в такой чудесный вкус он — длительное маринование после термической обработки в холодильнике.

    Если вы хотите приготовить Хи из курицы, то вы тоже не прогадали — блюдо получится очень вкусным и порадует всех любителей птицы и острых закусок.
    5. Рецепт приготовления Хи из курицы
    Понадобится:
    500 г куриного филе,
    150 г растительного масла,
    2-3 луковицы,
    3 моркови,
    1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 ст.л.,
    Перец черный молотый, соль,
    2 ст.л. Приправы для корейской моркови.

    Как приготовить он из курицы.
    Как можно тоньше соломкой нарезать курицу, морковь натереть на корейской терке, лук нашинковать полукольцами.
    Обваляйте масло на сковороде, проверьте его «готовность» зубочисткой: бросьте в масло — если повернется, значит, масло готово, полейте маслом курицу с луком и морковью, перемешайте, влейте уксус, добавьте все приправы, перца и соли, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

    Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла — так они сохраняют весь свой аромат, чем если бы вы посыпали продукты масляными специями. Берите лучше куриную грудку, А для удобства разделки ее лучше слегка подморозить.

    Хехе вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого блюда на праздничном столе очень быстро ничего не останется, и вы получите массу комплиментов!

    Хи рыбы по-корейски самый подходящий вариант.Есть абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусно у него получится скумбрия, сельдь, треска, кефали, сом, тигель, судак или щука. Мелкие косточки из филе удалять не нужно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если товар прошёл, и, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавок в замороженном виде, необходимо проследить товар на надлежащее качество и срок годности.

    Фото Рецепт X красная рыба

    Ингредиенты:

    • рыба (на фото Кижче) — 300 г;
    • лук репчатый — 3 головки;
    • молодой чеснок — ½ головки;
    • морковь – 1 шт.;
    • огурец — 1 шт.;
    • уксусная кислота – 2 столовые ложки;
    • кориандр – 1 столовая ложка;
    • острый перец – 2 столовые ложки;
    • паприка и черный перец по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • масло растительное
    • – 4 столовые ложки;
    • сахар
    • – 1 чайная ложка;
    • соевый соус — 4 столовые ложки.

    Процесс приготовления:

    Лук-порей Очистить от шелухи, промыть и нарезать тонкими полукольцами.


    Подготовленная морковь Нарезать тонкой соломкой (если есть терка для корейской моркови, на ней сода).


    Молодой чеснок Нарежьте мелко, даже не чистя. Можно использовать старый чеснок, но его предварительно очищают.


    Свежий огурец сначала нарезают мелкими пластинками, а затем измельчают соломкой.


    Рыба красная (Кижохух, Горбоух или Форель) Разделить на филе, если конечно вы не покупали филе в магазине.Рыбное филе хорошо промойте и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Для него с рыбы нельзя снимать кожу, главное, чтобы на ней не было чешуи.



    Филе сложить в миску и заправить уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложить нарезанный лук, морковь и огурец.



    Добавить соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Тщательно все перемешать.


    Накройте миску чашки или затяните пищевой пленкой, затем поставьте рыбный рулет на ночь в холодильник.


    На следующий день закуска готова.


    В этом рецепте не используется зелень, но при желании ее можно добавить.

    Как приготовить он из рыбы дома рассказала Марина

    лучших рецептов Пеленгаса. Рыба пеленгас вкусная и нежная. Рыбные блюда: Пеленгас с грибным соусом

    Пеленгас относится к семейству кефалей.Этот вид рыб обитает не только в морях, но и в пресноводных водоемах. В среднем длина тушки не более 60 сантиметров. Что касается веса, рыба может весить от 1 до 3 килограммов. У пеленгаса удлиненное тело и крупная чешуя. Окрас такой рыбы серебристо-золотистый, в области спины чуть темнее. Почему Пеленгас так популярен? Рецепты приготовления блюд из него очень разнообразны. Ниже мы рассмотрим некоторые из них, а пока поговорим о пользе рыбы для здоровья.

    Что содержит пеленгас

    Рецепты с фото позволяют приготовить рыбу без нарушения технологии. В результате получается вкусное и ароматное блюдо. Популярность пеленгаса объясняется его составом. Эта рыба содержит большое количество железа, кальция, калия, фосфора, магния и витаминов группы В. Следует отметить, что в составе мяса пеленгаса содержится столько же ретинола, сколько этого вещества присутствует в печени трески.

    Сама по себе эта рыба очень питательна.В нем содержится много белков, которые быстро и легко усваиваются организмом. Кроме того, в состав пеленгаса входят кислоты Омега-3.

    Чем полезна такая рыба?

    Для чего нужен подшипник? Рецепт приготовления может быть разным. Ведь такую ​​рыбу не только жарят. Ее тушат, запекают, готовят из нее супы и котлеты. Консервированный пеленгас добавляют даже в салаты. Однако есть такой продукт не рекомендуется тем, у кого есть индивидуальная непереносимость.

    А вообще подшипник очень кстати.Регулярное употребление такой рыбы позволяет нормализовать уровень холестерина, улучшить работу не только головного мозга, но и сердечно-сосудистой системы. При этом значительно снижается риск развития таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, рак.

    Пеленгас запеченный: рецепт

    Для приготовления пеленгаса в духовке вам потребуется:

    • 1,5 кг рыбы.
    • 2 луковицы.
    • 150 мл сметаны или кефира.
    • 2 чайные ложки специй, желательно для рыбных блюд.
    • Соль.
    • Масло растительное.
    • Черный перец.

    Как приготовить

    Как же готовится запеченный пеленгас? Рецепт достаточно прост. Сначала рекомендуется подготовить рыбу. Его следует почистить, разрезать, тщательно вымыть, удалив хвост и голову. Пеленгас желательно сразу разрезать на порционные куски, предварительно удалив все кости и плавники. Рыбу нужно поперчить и посолить. Пеленгас должен слегка промариноваться.Это занимает не более 20 минут.

    Лук необходимо очистить, а затем промыть и нарезать. Овощи рекомендуется нарезать тонкими кольцами. Посыпьте лук солью, а затем добавьте сметану или кефир. Полученную массу следует тщательно перемешать руками. Оставьте лук на 20 минут.

    За это время можно разогреть духовку до 180°С. Форму или противень следует смазать растительным маслом, предварительно застелив его фольгой или пергаментной бумагой.Выложить рыбу в один слой в форму для запекания. Поверх пеленгаса стоит выложить лук. После этого блюдо поливают маринадом. Сколько пеленгас пеленгас? В рецепте сказано, что рыба будет готова через 45 минут.

    Пеленгас с сыром

    Как приготовить пеленгас? Рецепт с сыром может освоить каждая хозяйка. Это простое, но вкусное блюдо. Для его приготовления вам потребуется:

    • 1 тушка пеленгаса.
    • 1 лимон.
    • 100 г сметаны.
    • 2 чайные ложки специй для рыбы.
    • 100 г твердого сыра.
    • 2 луковицы.
    • 2 моркови.
    • Соль.

    Этапы приготовления

    Перед приготовлением пеленгу необходимо очистить от чешуи и костей. Тщательно вымытые кусочки следует просушить и натереть специями, лимонным соком и солью. Лук и морковь следует очистить и не очень мелко нарезать.

    Накройте противень фольгой. На него необходимо выложить пеленгас, посыпать нарезанными овощами, а затем аккуратно завернуть.Рыбу нужно поместить в разогретую духовку на 15 минут. После этого блюдо следует вынуть и развернуть. Овощи необходимо аккуратно отделить от рыбы и поместить в блендер. Добавьте сюда сметану и все тщательно перетрите. Паста не должна быть очень жидкой.

    Полученную массу необходимо выложить на рыбу, а затем посыпать тертым сыром. Запекайте блюдо 15 минут.

    Рыба в рукаве

    Как еще приготовить Рецепт с фото позволяет представить последовательность всего процесса.Для начала стоит подготовить все продукты. Для изготовления подшипника во втулке вам потребуется:

    • 1 кг рыбы.
    • 1 морковь.
    • Специи для рыбы.
    • 1 луковица.

    Процесс приготовления

    Рецепт этого блюда намного проще описанных выше. Для начала рекомендуется почистить, выпотрошить и помыть рыбу. Также необходимо подготовить овощи. Очистить, вымыть и нашинковать морковь и лук, нарезав все аккуратными кружочками.

    Рыбу следует нарезать порционными кусочками, а затем посыпать специями и солью. Сначала в рукав кладут нарезанные морковь и лук. Кусочки пеленгаса необходимо разместить на овощах. Духовку рекомендуется предварительно разогреть до 180°С. Запекать рыбу с овощами следует полчаса. Готовое блюдо можно есть как горячим, так и холодным. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

    В заключение

    Пеленгас – уникальная рыба, которую можно не только запекать, но и консервировать.Блюда из такого продукта получаются очень вкусными, полезными и сытными. Мясо пеленгаса имеет розоватый оттенок. При этом он плотный, не очень жирный и имеет приятный вкус. Стоит отметить, что у такой рыбы практически нет костей. Что касается калорийности, то в 100 граммах пеленгаса содержится примерно 84 ккал.

    Уже прочитали: 20071 раз

    В этой статье вы узнаете еще об одной рыбе из теплых южных морей. О подшипнике. Рыба довольно популярна на южных курортах.На курортах рыбу пеленгас можно купить в готовом виде: вяленую, вяленую или копченую.

    Пеленгас (или пелинга) — рыба из семейства кефалевых. Пеленгас отличается от своего ближайшего родственника черноморской кефали размерами, крупной чешуей и розовым мясом. Если у вас в руках пеленгас и вы задаетесь вопросом, что из него приготовить (запеченный пеленгас), то читайте дальше.

    Пеленгас — рыба южных морей / Как приготовить пеленгас?

    Пеленгас обитает преимущественно в Японском море.С целью очистки акватории Азовского моря во второй половине прошлого века был спущен на воду «Пелегас». Там он успешно акклиматизировался, купаясь в водах Черного моря.

    В этих водах водятся очень крупные экземпляры, некоторые из них весят до 12 кг. Пеленгас, как и любая другая рыба, полезен фосфором, витаминами А, Д, Е, магнием, цинком, селеном и аминокислотами.

    Диетологи считают самыми полезными рыбными блюдами вареную или запеченную рыбу. Для повседневного меню чаще готовят отварную рыбу, затем запеченную рыбу можно подать на праздничный стол. А если подать к столу рыбу, фаршированную овощами, то красоту и полезность блюда оценят по достоинству ваши родные и близкие.

    Можно долго говорить о составе пеленки и ее пользе, но лучше расскажу, что приготовить из пеленки. Пелангасу можно запекать, жарить, тушить и фаршировать. Но одно блюдо из пеленгаса непременно стоит отметить отдельно – это одно из самых вкусных блюд – котлеты из пеленгаса с кальмарами.

    Для котлет пеленгас — эта рыба в самый раз! Для приготовления котлет рыбу для фарша необходимо очень мелко нарезать, но не пропускать через мясорубку. Вам нужно будет пропустить филе кальмара и лук. Затем добавить в фарш сырое яйцо, крахмал и муку.

    И не забудьте соль. Фарш должен получиться не слишком крутым, а достаточно жидким, как на блин. Тесто выкладывают ложкой на сковороду и обжаривают на растительном масле. Вкуснее уколов вы точно не пробовали. Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить фаршированный пеленгас просто как рыбак, необходимо рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и аккуратно снять с тушки всю кожу. Морковь и лук обжарить, смешать со шпиком, вареным яйцом и мелко нарезанным мясом самой пеленгаса.

    Тушку начинить готовым фаршем. Слить, перец. Смажьте сметаной. Выпекать в духовке около 40 минут. Готовый пелегаш подают, нарезав ломтиками, пока он еще теплый.

    Наполненный подшипник «Азовский»

    40006

    Ингредиенты:

    • 1 туша не потрошенные Pelengas
    • Young Zucchini
    • 2 лука
    • 2 морковь
    • 2 гвоздики чеснока
    • петрушка
    • сухое или полусухое вино
    • соль, перец и специи по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Рыбу очистить от чешуи и жабр. Не потрошить. Острым ножом сделать надрез по хребту рыбы, от головы до хвоста, по всей длине тушки.Разрез должен быть достаточно глубоким, но только до ребер. Проведите ножом с другой стороны хребта, освобождая его от мякоти. Затем через этот надрез удалите сам хребет, ребра и субпродукты.
    2. Мало кто знает, что нарезка овощей тонкой соломкой, либо кубиками длиной около сантиметра и толщиной несколько миллиметров называется «жульен». Но в наш век современной кулинарии этот термин почти потерял свое значение, превратившись в грибное блюдо. Однако кабачки в этом рецепте необходимо нарезать соломкой.
    3. Лук и морковь также желательно нарезать кубиками. Обжарьте чеснок на оливковом масле, затем удалите его. Лук, морковь и кабачки обжарить на чесночном масле.
    4. Влить половину вина.
    5. Приправить солью и перцем, добавить специи. Тушить овощи до полуготовности.
    6. Добавить нарезанную зелень.
    7. Поместите начинку в брюхо. Закрепить шов нитками или зубочистками.
    8. Выложить пеленгас в смазанную маслом форму для запекания. Сбрызните оставшимся вином и запекайте до мягкости.

    PELENGAS, запеченный на углях

    ингредиенты:

    • 1 подшипник
    • 2 ст.

    Способ приготовления:

    1. Пеленгаса очистить, промыть.
    2. Разрезать на порции.
    3. Маринат с аджикой, майонезом и луковыми кольцами.
    4. Оставить на пару часов пропитаться соусом.
    5. Готовьте на углях или на решетке.

    Подавать с пеленгасом, запеченным со свежими овощами, отварным картофелем или рисом.

    Из пеленгаса выходит отличный колос. Готовится она так же, как и обычная уха из любой рыбы.

    Видеорецепт Блюда из пеленгаса

    Запеченный получается даже вкуснее, чем жареный на сковороде. Так как он относится к мелкой рыбе, его в основном запекают целиком. В нашей стране очень редко можно увидеть пеленгу в продаже, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только вижу, сразу покупаю по 2-3 кг.Такого стратегического запаса рыбы хватает надолго.

    Из него варю уху, жарю и запекаю в духовке. Я очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Я люблю менять маринад, а также фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или с овощами, тоже очень вкусен. Помимо невероятно вкусной рыбы, вы получите еще и вкусный гарнир в придачу.

    Сегодня хочу показать вам как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото … Фольга – отличный инструмент для запекания мяса и рыбы. Я, например, часто готовлю.

    Состав:

    • Пеленгас тушка — 2 шт.,
    • Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока
    • Масло оливковое — 6 ст. ложек,
    • Соль — щепотка
    • Специи: черный перец, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

    Пеленгас в духовке — рецепт с фото

    Начнем проявление блюда с приготовления подшипника.Рыбу нужно очистить от чешуи.

    Разрезать ей живот и выпотрошить.

    Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит аппетитнее. Приготовьте соус. Выжмите лимонный сок в миску.

    Залить оливковым маслом.

    Добавить специи и соль.

    Перемешайте соус.

    Полученным соусом смажьте рыбу снаружи и внутри. Накройте противень куском фольги.Установите на него подшипники.

    Рыба пеленгас относится к семейству кефалей. Его естественная среда обитания – Японское море. Но в 70-е годы мальков этой рыбы завезли в Черное и Азовское моря и некоторые другие водоемы России. Пеленгас прошел отличную акклиматизацию и сейчас является одной из ведущих промысловых рыб. Следует отметить, что этот морской обитатель является единственным родственником черноморской кефали. Рыба пеленгас идеально подходит для приготовления блюд. Он не содержит мелких костей и относится к категории диетических продуктов.

    Пеленгас, запеченный в духовке

    Пеленгас – рыба с очень нежным филе. Его вкус очень высок. Поэтому блюда, приготовленные из этой рыбы, получаются очень аппетитными и украсят даже праздничный стол. Пеленгас можно купить в замороженном виде. При правильном размораживании он не теряет своих вкусовых качеств и свойств. Но если есть свежая рыба, то этот вариант будет предпочтительнее. Пеленгас в духовке получается нежным и ароматным.

    Соус сделает его более мягким.Для приготовления возьмите тушку любого размера, 2 средние луковицы, 200 грамм нежирной сметаны, специи (по желанию) и немного свежей зелени (укроп, петрушка).

    Разделка рыбы

    Подготовка тушки играет важную роль в приготовлении любого блюда из рыбы. Без этого процесса нельзя обойтись, если вы покупаете свежие продукты. На рынке и в некоторых магазинах ее можно разделать, но все равно тушка потребует доработки. Сначала снимите чешуйки. Делать это лучше специальным ножом, но вы можете использовать и любой другой удобный для вас инструмент.Затем разделываем рыбу и удаляем внутренности. Отрежьте голову и оставьте для варки ухи, удалив жабры. Можно запечь целую рыбу. Разрежьте тушку на куски и приступайте к приготовлению.

    Просто и быстро

    Пеленгас – рыба, которую можно приготовить очень быстро. Кусочки посолить, поперчить и посыпать любыми специями. Лук нарезать полукольцами, посыпать солью и слегка помять руками, чтобы появился сок. Добавьте к нему измельченную зелень и влейте сметану.Тщательно перемешайте эту смесь.

    Берем противень и выкладываем в него кусочки пеленгаса. Затем залейте их сметанно-луковой смесью. Ставим блюдо в разогретую духовку (180 градусов). Время приготовления около 30-40 минут. Пеленгас получается нежным. При подаче посыпать рубленой зеленью.

    Блюдо походное

    Если вам довелось отправиться на рыбалку и поймать вкусную пеленгу, то попробуйте приготовить ее на углях. Для этого рыбу очищаем от чешуи и внутренностей.Солим и перчим. Любые овощи (помидоры, огурцы и т. д.) нарежьте кусочками. Добавьте к ним зелень. Вы можете приправить эту смесь лимонным соком. Внутрь рыбы кладем начинку и обжариваем пеленгас на углях с каждой стороны. Это блюдо готовится очень быстро.

    Рыба под шубой

    Блюдо подходит для домашнего приготовления. Вкуснейшая рыбка пеленгас под нежной корочкой понравится всем без исключения. Для приготовления берем 1,5 килограмма свежей рыбы, 150 миллилитров сметаны (можно заменить кефиром), головку лука, 100 грамм сыра (твердого), 100 грамм любого майонеза, специи и соль.Рыбу нарезать кусочками, посыпать солью и специями и оставить на 20 минут. Лук нарезать кусочками и смешать со сметаной.

    Посолите эту смесь по вкусу. Выложите рыбу в форму для запекания и залейте сметаной. Ставим блюдо в духовку, накрыв фольгой. Через 30 минут смешать майонез с тертым сыром. Достаем рыбу, снимаем фольгу и сверху покрываем блюдо майонезом и сыром. Ставим пеленгас в духовку еще на 10-15 минут.Сверху получается красивая и аппетитная корочка.

    Пеленгас жареный в соевом соусе

    Рыба пеленгас, рецепты приготовления которой представлены здесь, хороша как запеченная, так и жареная. Для приготовления понадобится один килограмм филе, 500 миллилитров молока, три большие ложки лимонного сока, 50 миллилитров соевого соуса, растительное масло, специи и мука для панировки. Филе рыбы нарезать кусочками и натереть солью и специями. Затем складываем их в емкость, сбрызгиваем соком лимона и поливаем соевым соусом.

    После этого влить молоко так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Оставляем на 20 минут мариноваться. Затем кусочки достаем из маринада, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Подавая к столу, блюдо можно украсить дольками лимона. Рыбка пеленгас, фото которой есть в этой статье, получается нежной и ароматной.

    Пеленгас в кляре

    Вкуснейшее филе, практически без костей, можно приготовить в кляре.Для этого вам понадобится килограмм рыбы пеленгас, 150 граммов муки, специи, растительное масло и одно яйцо, 40 миллилитров молока, полторы большие ложки соевого соуса для кляра. Начнем с приготовления теста.

    Для этого хорошо взбейте яйца. Затем добавьте к ним соевый соус, молоко, соль и перец. Все очень тщательно перемешать. Обваляйте кусочки филе в кляре, а затем в муке. Обжарить рыбу на сковороде с достаточным количеством растительного масла. Подавайте блюдо с овощами, зеленью и долькой лимона.

    Пеленгас в помидоре

    Пеленгас рыба, фото блюд из которой представлены здесь, получается очень вкусным в томате. Для этого нужно взять три средние тушки, две луковицы, 200 граммов муки, растительное масло, специи, 100 миллилитров томатной пасты и два стакана воды. Очищенную рыбу нарезать на стейки. Затем натрите их солью и специями и отложите в сторону. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Счищаем с рыбы лишнюю соль и, обваляв в муке, обжариваем с каждой стороны.Ставим в кастрюльку. Затем смешайте томатную пасту с водой, специями и обжаренным луком. Залейте этой смесью рыбу и поставьте ее тушиться на 15 минут. Получается нежный подшипник

    Сегодня на ужин изумительно вкусная и практически бескостная рыба из семейства кефалевых — жареный пеленгас.

    Если отрезать головку подшипника, его легко можно спутать с карпом. Его чешуя очень блестящая и крупная, а вот морда у пеленгаса плоская. В брюшке нашего собрата кефали практически нет мелких костей, мякоть бело-розовая и очень нежная.Кушать жареные пеленгасы – большое удовольствие.

    Чтобы приготовить ужин, возьмите ингредиенты из списка.

    Тушку пеленгаса необходимо потрошить и очистить от чешуи. Чешуя пеленгаса крупная. Для чистки желательно использовать специальный очиститель с отверстиями.

    Отрежем головку и хвостик подшипника. Из них можно сварить наваристый суп. Отрежем плавники. Остальную рыбу нарежьте на стейки, а затем разделите каждый стейк на две части.Центральную кость удалять не нужно. Некоторые из частей будут иметь большую кость.

    Разобьем куриное яйцо. Смешать яйцо и соль.

    Муку смешать с приправой для рыбы. Выбираем специи для рыбы по вашему вкусу.

    Кусочки пеленгаса сначала купаем в курином яйце, а потом обваливаем в муке с приправой.

    Обжарить на сковороде на подсолнечном масле.