Разное 

Рис для роллов как сделать: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рис для роллов в микроволновке: лучший рецепт с фото

Ну кто не любит японские рестораны, где можно заказать порцию любимых роллов. Чтобы приготовить вкусные суши и роллы в домашних условиях, важно соблюдать все технологии кулинарного процесса. Особое внимание следует уделить приготовлению риса.

Если правильно приготовить рис, роллы при контакте с соевым соусом не будут разваливаться.

На прилавках супермаркетов всегда можно найти специальный рис японской кухни. Но его цена достаточно высокая, и не каждому придется по карману. Чтобы сэкономить и не испортить блюдо, можно взять обычный круглозернистый рис (некрупный). Сварить его можно быстро и просто в микроволновке.

Рецепт приготовления с фото

Рис для роллов должен быть рассыпчатым, но в тоже время с нужной клейкостью, которую дает крахмал. Тогда японское блюдо будет правильно приготовлено.

  • Рис 500 г;
  • Вода 490 г.

  • Крупу несколько раз промыть под проточной водой.

  • Слить всю жидкость и пересыпать в стеклянную кастрюлю.

  • Залить чистой отфильтрованной водой.

  • Поставить в микроволновую печь на 15 минут при мощности 800 Вт.

  • После сигнала печи достать посуду и тщательно перемешать.

  • Накрыть крышкой и продолжить готовить еще 10 минут. Мощность 800 Вт.

Готово! Теперь крупе нужно дать остыть. Крышку открывать не рекомендуется, так как верхний слой риса может засохнуть.

Как сделать вкусную заправку

Придать роллам пикантности и дополнительного вкуса можно при помощи специальной заправки. Ее можно успеть приготовить пока все стынет. Можете остывший рис полить рисовым уксусом, но лучше потратить чуть больше времени и сделать правильную заправку, как в японском ресторане. На 1 кг отварного риса взять 7 ст.л. сахара, 12 ст.л. рисового уксуса и 1,5 ст.л. соли.

Все смешать в сотейнике и поставить на медленный огонь. Мешать до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся. Не доводить до кипения, иначе уксус потеряет свои вкусовые качества. Заменять рисовый уксус на яблочный или столовый не нужно. Готовой заправкой полить остывший рис. Хорошо перемешать деревянной ложкой, чтобы крупа не развалилась и не превратилась в кашу.

Полезные советы

Приготовить правильный рис в микроволновке для суш и роллов не сложно, главное правильно выставить время, после испарения жидкости тщательно перемешать и под закрытой крышкой продолжить варить до сигнала печи. Но есть еще пару кулинарных тонкостей, которые помогут сохранить крупу клейкой и рассыпчатой.

Рекомендации опытных поваров:

  1. Рис для суши в микроволновке можно использовать не только специальный, но и круглозерный. Главное – чтобы крупинки были не слишком крупные.
  2. Перемешивать только деревянной или силиконовой ложкой. Иначе можно повредить структуру.
  3. Варить в посуде, которая подходит для СВЧ печи. Идеальным вариантом станет стеклянная кастрюля с крышкой.

Все достаточно просто и быстро, а главное то, что благодаря советам опытных кулинаров, можно не только сэкономить деньги, но и драгоценное время.

 

 

Как правильно сварить рис, идеально подходящий для роллов


В современном мире японская кухня стала невероятно популярной, и довольно трудно представить себе человека, ни разу не пробовавшего на вкус роллы или суши. Полезные, красивые и невероятно вкусные блюда Страны восходящего солнца очень многим пришлись по душе, в том числе и в России.

Посетители кафе и ресторанов обожают полакомиться этой кухней. Но порой обстоятельства складываются так, что в ресторан идти желания или средств нет, а покушать роллов очень хочется. Здесь на помощь придёт эта статья. Мы рассмотрим и расскажем вам всё о приготовлении блюд японской кухни в домашних условиях. Прочитав данную статью, вы научитесь профессионально готовить суши и роллы ни чуть не хуже, чем в дорогостоящих ресторанах, а также узнаете несколько интересных рецептов.

Перед началом следует обратить также внимание на то, что роллы и суши — это далеко не одно и то же. Очень часто эти блюда путают друг с другом и неспроста — они действительно крайне похожи.

Суши — это традиционное японское блюдо, приготовленное из риса со специальным уксусным соусом и различными морепродуктами. Например, нигиридзуси и гункан-маки — это примеры суши сделанных при помощи рук.

Роллы — это просто одно из популярных разновидностей суши, особенностью которых является скручивание продукта при помощи бамбука в цилиндрическую форму с разрезанием на кусочки (дольки), чаще всего на 6 или 8, но бывает и больше. Начинка вместе с рисом оборачивается в специальные прессованные водоросли — лист нори. Существует огромное количество самых разных разновидностей роллов, например, одни из самых известных — это «Филадельфия», «Калифорния», а также традиционные роллы и «Унаги».

Как выбрать хороший рис под роллы и нигири

Приготовление риса начинается еще у полки японских продуктов в супермаркете или специализированном магазине. Да, друзья, как бы вы не старались готовить рис для суши по всем правилам, если содержание клейковины низкое, фиаско неминуемо. Тут нужна «золотая середина»:

  • рис не должен превратиться в клейстер с одной стороны, иначе рулеты расплывутся;
  • с другой стороны не стремитесь получить рассыпчатый «плов», или рулет начнет рассыпаться при попытке ухватить его бамбуковых палочках.

Чтобы посиделки в японском стиле не сорвались, учитывайте пять правил по выбору.

  1. Дома для суши можно сварить круглозерный рис. Как нельзя лучше подходят элитные сорта: такое зерно крупное, правильной формы, без трещин и надломов. В нем много крахмалистых веществ, поэтому рисинки будут хорошо склеиваться, а суши держать форму.
  2. Что касается цвета, то однозначно белый непрозрачный. Категорически не подходят пропаренные, прозрачные варианты, бурый рис.
  3. Практически беспроигрышный вариант — специальный японский рис. Лучшие сорта — суши и коси-хигару, марки — Сэн Сой, Blu Dragon, Урутимае, Мотигоме.

Выбор выбором, но преимущества продукта можно оценить, только если знаешь, как готовить рис для суши в домашних условиях.

Имбирь для суши. Способ приготовления

Некоторые рецепты суши требуют использования имбиря для достижения острого, пряного вкуса. С вопросом, как приготовить имбирь для суши, также несложно разобраться.

Приготовление:

  1. Свежий корень (весом около 400 г) очистите, порежьте тонкими кусочками — «лепестками». Отварите минуту в кипящей воде или натрите солью и оставьте на ночь. Утром соль смойте.
  2. Смешайте 2 ложки водки или сакэ, 150 мл рисового уксуса, 3 ст. ложки красного вина, 70 г сахара. Растворите, подогревая на среднем огне.
  3. Залейте имбирь маринадом, используйте его через 4 дня.

Зная эти секреты, вы сможете быстро и профессионально готовить правильный рис для суши. И покорить самые сложные рецепты данного блюда!

Этапы приготовления риса для роллов

Существует немало рецептов для варки крупы, пять основных шагов с небольшими вариациями непреложны.

  1. Рис для суши нужно промывать. Делается это в небольшой чаше под проточной водой. Этому шагу – особое внимание: крупу придется помыть 8-10 раз, прежде чем вода станет прозрачной. Всплывающее зерно лучше выбросить – это некачественная крупа.
  2. Помещаем чистую рисовую крупу в кастрюлю и заливаем водой. Соотношение для варки — 1:1,5. К примеру, для приготовления 300 граммов зерна возьмем 450 миллилитров воды.
  3. Ароматизируем рис. Нори для суши и ролов, все равно что лаврушка в европейской кухне. Брошенный в кастрюлю с холодной водой кусочек водорослей придаст терпкий морской аромат всему блюду. Обязательно вытащите водоросль, как только вода начнет закипать.
  4. Приступаем приготовлению. Время варки и температурный режим во многом зависят от способа приготовления и типа суши. Как правило, варить рис для суши надо не больше 15 минут.
  5. Готовый рис заправляем рисовым уксусом. Для этого рис должен немного остыть. Соотношение крупы и заправки зависит от рецепта суши. Главное, правильно соединить ингредиенты. Первое, крупу не поливаем соусом, а равномерно сбрызгиваем. И второе, каша-клейстер для приготовления суши не подходит, поэтому горячие крупинки аккуратно разъединяем и переворачиваем пальцами.

Теория закончилась, переходим к практике. Попробуем приготовить рис для суши в домашних условиях по разным рецептам.

Как варить рис для суши: технология профессионалов

Рис является основой японского блюда суши. Поэтому, чтобы блюдо правильно приготовить, и оно получилось, следует знать, как правильно варить рис для суши. Первое на чем нужно акцентировать свое внимание, это то, что для суши необходимо использовать специальный японский рис. Такой рис обладает особой клейкостью, что не позволяет ему быть рассыпчатым.

Если нет возможности приобрести специальный рис для суши, можно обойтись и обыденным круглозернистым рисом, он также имеет свойство хорошо развариваться. Рис должен приправляться соусом для суши. Он состоит из рисового уксуса, водоросли комбу, сахара и соли, а также мирина (рисовое кулинарное вино).

Перед готовкой рис нужно тщательно промыть под холодной проточной водой.

Японцы утверждают, что рис нужно промывать не меньше семи раз, иначе он теряет свои некоторые вкусовые качества.

После промывки рис нужно окинуть на сито и дать ему время, чтобы он стек. Варить нужно рис в неэмалированной глубокой с толстым дном кастрюле. Воды должно быть больше чем риса на одну пятую (на 200 грамм риса 250 грамм воды).

Накрытую крышкой кастрюлю ставим на средний огонь и доводим воду до кипения. Потом огонь нужно убрать до минимума и варить 10-15 минут. За это время вода должна полностью впитаться.

Рис должен вариться без соли и приправ, и обязательно под закрытой крышкой. Если помешивать или открыть крышку пар выйдет и рис получится не таким, как нужно. Когда рис будет готов, его нужно выключить и дать настояться в течение 10-15 минут под крышкой.

Для соуса по рецепту нужен мирин или сакэ. Но если этого нет, то вполне можно заменить рисовым уксусом с сахаром и солью. Пропорции для соуса: 2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара.

Все ингредиенты нужно смешать и немного подогреть, пока растворится сахар и соль. Готовый рис выложить в широкую миску и полить соусом, деревянной лопаточкой быстро перемешать рубящими движениями. Чтобы рис красиво блестел во время перемешивания, его нужно остудить с помощью веера.

Отвариваем рис для суши в кастрюле

Площадь дна посуды должна соответствовать диаметру конфорки. Выбрали? Тогда приступим:

  • закладываем продукты и заливаем холодной водой в соотношении 1:1,5. Включаем конфорку на средний огонь, разогреваем и ставим рис;
  • как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, варим до готовности минут 10-15: рис должен впитать всю жидкость;
  • обязательное условие традиционного рецепта приготовления риса для суши – «созревание» горячего риса в течение 5-10 минут. Поэтому снимаем кастрюлю с плиты, но крышку не убираем. Чтобы устранить лишнюю влагу, под крышку проложите вафельное полотенце или х\б ткань;
  • крупа сварена, но до основы под роллы ей еще далеко. Приготовим уксусную заправку.

Соединяем по столовой ложке японского винного и рисового уксуса, добавляем 1\2 чайной ложи сахара и 2 таких же ложек соли. Все тщательно перемешиваем до полного растворения крупинок ингредиентов.

Умеренно горячий рис выкладываем во влажную емкость. Заправку разбрызгиваем по крупе, периодически переворачивая зерна деревянной лопаткой (дома можно использовать собственные руки). Когда рис остынет, начинайте крутить роллы или формировать нигири-суши.

Заправка для суши риса — рецепт с фото

Что значит заправка? Это будет некая жидкость, которой будет пропитываться рис, тем самым, это придаст ему особый вкус и аромат. Я не буду претендовать на какой-то шедевральный соус, но он будет не хуже чем в «суши баре» (я думаю…). Читал, что в этот соус японские мастера добавляют или рисовое, сладкое вино — мирин, либо саке. Мы же сделаем, что попроще.

Сразу надо обозначить, что для заправки суши риса, нужен именно рисовый уксус. Не советуют заменять его не на какой другой, яблочный, виноградный и.т.д. В продаже можно встретить под одним названием два вида рисового уксуса. Есть уксус уже готовый для обработки риса, то есть, это и есть заправка, а есть уксус из которого нужно еще приготовить соус. Вот так одно название, но разница большая.

Как отличить одно от другого? Перед покупкой читайте состав уксуса. В готовом к заправке, будут присутствовать сахар, соль, а может и саке, там не должно быть обозначено процентной концетрации уксуса. Готовой заправки берите в пропорции: 150 мл. на 1 кг риса.

Мы будем готовить соус сами и нам нужен простой рисовый уксус с концетрацией, примерно 4,2%. Надеюсь по этому вопросу, все должно быть ясно?

1. У нас 500 грамм отваренного риса, на этот вес нужно смешать в емкости, которую будем подогревать на огне: 50 грамм уксуса, 25 гр. сахара и половина чайной ложки соли.

2. Ставим на огонь и перемешиваем, до полного растворения сахара и соли. Не в коем случае не даем раствору закипеть, уйдет весь аромат рисового уксуса, а это вкус.

Осталось совсем немного. Смешиваем рис для суши и заправку, здесь, как всегда у хитрых, но мудрых японцев, есть свои тонкости.

Нужна деревянная доска или широкая тарелка, для перемешивания. Это нужно для того, чтобы. когда будем поливать рис, соус будет впитываться в дерево и крупа не будет мокрой, она останется влажной и липкой, что нам и надо.

3. Выкладываем весь рис.

4. Берем емкость с соусом в оду руку в другое держим деревянную или силиконовую лопатку. Поливая сверху по немного на лопатку, распределяем соус по рису, все это еще и перемешиваем. Делаем это аккуратно, дабы не повредить рис, не сделать кашу.

5. Хорошенько перемешайте и оставьте до полного остывания минут на пять, лишняя жидкость уйдет, рис для суши, приготовленный в домашних условиях, станет таким, каким нам нужно.

6. Все готово! Можно переложить в миску и если не сразу собираетесь готовить роллы, накройте обязательно поплотнее крышкой, чтобы он не обветрился и в холодильник. Как готовить сами роллы написал в следущей статье, заходите.

Представлю для ознакомления еще один вариант в видео формате.

Способ для новичков: почти не варим, а настаиваем

Как правильно сварить рис для суши начинающему повару и не переварить крупу? Есть рецепт, где крупу долго не держат на горячей плите. Сначала тщательно промываем крупу, дальнейшие действия таковы:

  • пропорция зерна и воды другая: 175 грамм риса заливают 300 миллилитров воды;
  • ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, провариваем 2 минуты, выключаем конфорку;
  • оставляем кастрюлю с закрытой крышкой на плите в течение 10 минут. Рис за это время разбухнет и впитает оставшуюся воду;
  • теперь снимаем основу с плиты. Открываем крышку: так крупа настоится, и выйдет лишняя влага.

Подготовка соуса на суши

Не позволяйте зерну совсем остыть – впереди заправка уксусом:

  • на 2 столовых ложки рисового уксуса берем по 1 ч.л. сахара и соли;
  • ингредиенты перемешиваем и немного подогреваем на водяной бане;
  • рис выкладываем в чашу, сбрызгиваем заправкой и аккуратно перемешиваем крупу.

Теперь рис на суши не только сварен, но и полностью готов для использования в рецептах японской кухни.

Особенности приготовления риса для суши

После того как рис и заправка приготовлены, их нужно смешать. Уксусной заправкой рис поливается или сбрызгивается при помешивании деревянными(!) приборами. Перемешивать рис нужно аккуратно, чтобы не превратить его в кашу.

Заправку перед добавлением в рис нужно слегка остудить, как и сам рис, но смешиваются они еще в горячем виде, далее заправленный рис нужно остудить, согласно японским традициям, делается это при помощи веера, но в принципе, и без этого рис остынет нормально.

Считается, что обмахивание риса веером придает ему жемчужный блеск.

Рис должен остыть настолько, чтобы рукам не было горячо. При формировании роллов и суши рекомендуется регулярно смачивать руки в воде, в которую добавлен рисовый уксус. По материалам ovkuse.ru, domosushi.ua

Более подробно смотрите Как приготовить рис для суши и роллов

Берём купленный рис и насыпаем в плоскую чашку необходимое количество.

Обязательно тщательно промываем рис. Промывать рис для суши и роллов следует холодной водой и делать это следует достаточно долго. Рекомендаций по числу «промываний» дать невозможно, это будет зависеть и от сорта риса и от его загрязненности. Но основная задача процедуры – не просто добиться чистоты риса, крахмальная пыль, покрывающая рис, должна быть удалена, вода, в которую погружен рис, должна стать почти прозрачной. Думаю, что для этого необходимо примерно 10 раз сменить воду.

Можно использовать пароварку для приготовления риса для суши, используя практически любую модель. Нет пароварки – беды большой нет, сварим рис для суши классическим способом. После промывания даём «отдохнуть» рису для роллов примерно 45 минут, оставив рис лежать без воды. За это время рис для суши набухнет, вобрав в себя остатки влаги после промывания. Одну чашку риса заливаем одной с четвертью чашкой воды. Для варки риса для суши используйте эмалированную кастрюлю или посуду из нержавеющей стали, крышка должна плотно прилегать к кастрюле. Рекомендуется положить в посуду, в которой будет вариться рис 1 лист водорослей нори. Поставим кастрюлю на плиту и доведем до кипения, перед закипанием воды лист водоросли следует удалить. Варим рис на среднем огне 10 минут, после чего укрываем крышку кастрюли полотенцем и ждем еще 10 минут.

В сваренный рис добавляем рисовый уксус. Но предварительно в уксусе следует растворить сахар и соль. На 1 ст.л уксуса (количество, необходимое для одной чашки сухого риса, примерно 180 грамм) надо взять 1 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли. Сахар лучше использовать тростниковый, а соль морскую. Уксусом с растворенными в нем сахаром и солью поливаем рис.

Тщательно перемешиваем….


… и оставляем на «просушку», во время этой процедуры рис полностью «возьмет» в себя уксус

В таких деревянных кадках в былые времена «сушили» рис. Многие знатоки японской кухни и сейчас рекомендуют при добавлении уксуса в суши-меши использовать деревянную тарелку или плошку и деревянную лопатку или деревянную ложку для перемешивания риса.


источник

Как правильно варить рис для роллов:

Заправка для суши риса:

Как приготовить рис для суши и роллов:

Поэтапно показано сколько минут нужно промокать рис, варить и отстаивать его перед тем как начинаем из него делать роллы и суши.

  • 10 минут рис стоит после того как мы его промыли.
  • Далее варим его после закипания воды 15 минут.
  • Далее не открывая крышки держим рис 15 минут.
  • Далее перекладываем рис в деревянную или глиняную посуду для перемешивания с соусом и накрываем влажным полотенцем на 15 минут

Вот и все, приготовив рис, вы можете сделать любые роллы и суши на ваш вкус! Удивляйте близких!

Хозяюшкам:

Паста с креветками в устричном соусе

Угра, или Плов из домашней лапши

Мультиварка для подготовки крупы на суши

Дома рис для суши удобнее готовить в мультиварке: как правило, эта техника позволяет точнее отрегулировать температурный режим. Правда, в суши-барах предпочитают традиционный способ. Считается, что так рис излишне распаривается. Но почему бы не упростить себе задачу дома:

  • хорошенько промываем крупу, а японский рис еще и замачиваем на 20-30 минут в холодной воде;
  • перекладываем зерно в чашу мультиварки и заливаем водой в стандартном для суши соотношении;
  • устанавливаем режим «Рис» или «Греча» и готовим 13 минут;
  • если специальных для круп параметров нет, можно использовать «выпечку». В этом режиме готовим рис 10 минут, затем переключаемся на «тушение» и держим зерно еще 15-20 минут.

Открываем чашу и даем рису «дойти» и одновременно подостыть. Ну а дальше обрабатываем рисовую основу уксусной заправкой.

О пользе риса для суши

Как и обычный рис, такой рис для суши всегда является кладезем следующих микроэлементов и витаминов: кремния, кальция, магния, цинка, фосфора, железа, B1, B9, PP.

Альтернативные варианты приготовления риса для домашних суши

Как сварить рис для суши другим способом? Некоторые повара используют для этих целей микроволновую печь, хоть это и нарушает классическую традицию. Кроме того, вместо рисового уксуса можно использовать бальзамический, фруктовый и другие виды уксуса, что добавит новые вкусовые нотки рису для суши. ХозОбоз надеется, что статья окажется полезной для тех, кто только начинает знакомство с технологиями приготовления азиатской еды, а также для тех, кому интересна история приготовления уже знакомых блюд. Приятных гастрономических впечатлений!

Рис для суши с тайским рыбным соусом

Необычный вкус и яркий аромат рыбы украсят роллы с овощами.

Ингредиенты:

  • Рис для японских суши и роллов – 300 грамм
  • Вода – 1,5 стакана
  • Тайский рыбный соус – 2 ст.л.
  • Сахар – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Рис тщательно промойте, залейте водой, добавьте 2 ч.л. сахара и поставьте на медленный огонь, варите 15-20 минут. Перемешивать рис не надо. Если вы не хотите чтобы рис пригорел в кастрюльке, можете воспользоваться мультиваркой или пароваркой. Также рис можно сварить в глубокой сковороде. В тайский рыбный соус добавьте сахар и соль по вкусу и заправьте им рис. Аккуратно перемешайте. Готово. Можно использовать рис как гарнир или слепить суши и роллы. Рис получается очень ароматным.

Рис для суши и роллов с заправкой из сушеных водорослей «Нори»

При варке риса для суши в воду часто добавляют немного водорослей Комбу для придания блюду особенного аромата. Так же для воспроизведения уникального вкуса суши можно приготовить заправку из водорослей.

Ингредиенты:

  • Рис для суши сорта «Фушигон», «Калроуз» или «Жасмин» — 300 грамм
  • Вода – 400 гр.
  • Сушеный водоросли «Нори» — 1,5 листка
  • Яблочный столовый уксус – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Рис промываем водой. Зернышки риса должны побелеть, а вода стать прозрачной, для этого стоит промыть рис от 5 до 10 раз. Заливаем рис водой и ставим в толстостенной кастрюле на медленный огонь, после закипания закрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут. Для заправки: в неметаллическую емкость наливаем пищевой яблочный уксус, добавляем листы нори, сахар и соль и 2 ст.л. воды. Ставим на медленный огонь. Когда сахар и соль растворятся, снимаем с огня и даем настояться 30-40 минут, после достаем нори. Заправку добавляем в горячий рис и перемешиваем. Не обязательно добавлять всю заправку в рис, достаточно слегка сбрызнуть готовый рис или суши.

Заправку из водорослей Нори можно подать как альтернативу соевому соусу.

Яблочный уксус должен быть натуральным пищевым, в составе на этикетке должно быть указано «100 % яблочный уксус», такой уксус имеет крепость не более 5% и не несет вреда здоровью.

Рис для суши — как приготовить 15 разновидностей

  1. Рис для суши в пароварке
  2. Рис для суши в мультиварке
  3. Рис для суши как в ресторане
  4. Ароматный рис для суши с лимонным соком
  5. Рис для суши и роллов с заправкой из сушеных водорослей «Нори»
  6. Идеальный рис для суши в домашних условиях
  7. Рис для сладких японских роллов из рисовой бумаги
  8. Острый рис для суши
  9. Правильный рис для суши
  10. Рис для суши с тайским рыбным соусом
  11. Рис для суши в рисоварке
  12. Рис для суши и роллов без рисового уксуса
  13. Рис для суши с саке
  14. Рис для суши с медовой заправкой
  15. Цветной рис для суши и роллов

Рис для сладких японских роллов из рисовой бумаги

Вкусный десерт, который внесет разнообразие в праздничное меню – сладкие суши роллы. Сладкие суши роллы обычно готовят из блинчиков, рисовой бумаги или сладкого риса. Рецепт приготовления сладкого риса для суши-десерта вы найдете ниже.

Ингредиенты:

  • Рис для суши и роллов – 300 грамм
  • Молоко –300 грамм
  • Ванилин – ¼ ч.л.
  • Корица – ¼ ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сливочное масло по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Рисовая бумага – 4 листа

Приготовление:

Рис хорошенько промойте в проточной воде. Замочите на 30-40 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и поставьте на минимальный огонь, добавьте в кастрюлю рис. Варить 10-20 минут до готовности. Перед выключением плиты добавьте сахар, соль и ванилин или корицу. Размешайте, добавьте сливочное масло и остудите. Выкладывайте остывший рис на рисовую бумагу или блинчики и сочетайте с любимыми фруктами.

Цветной рис для суши и роллов

Цветные суши понравятся детям, также такое оригинальное блюдо можно подать на праздничный стол. Вкус натуральных красителей останется незаметным, а цвет у риса будет насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан
  • Вода – 1 стакан
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Концентрированный свекольный отвар – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Рисовый уксус – по вкусу

Приготовление:

Рис промыть и отварить до готовности в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить куркуму, предварительно разведенную в 1 столовой ложке воды или концентрированный свекольный отвар. Посолить и добавить сахар. После выключения плиты потомить рис еще 10 минут. Добавить рисовый уксус по вкусу. Для цветных суши и роллов вы можете выбрать любые начинки.

Интересное решение

Для приготовления практически всех блюд японской кухни крупу предварительно обязательно надо промывать. В противном случае получится обычная вязкая каша. Только после этого варим рис для суши. В домашних условиях для этого чаще всего используют кастрюлю с толстым дном. Это предотвращает пригорание продукта и позволяет добиться желаемого результата. Для работы понадобятся следующие основные компоненты: на 450 грамм риса 90 миллилитров уксуса (рисового) и вода.

Процесс приготовления проходит поэтапно:

  1. Промытую крупу необходимо переложить в кастрюлю.
  2. Залить туда же воду (2,5 стакана), накрыть крышку и поставить емкость на огонь.
  3. После закипания пламя уменьшить и варить рис 12 минут, не помешивая.
  4. Убедиться, что в кастрюле не осталось влаги, проткнув слой вареного продукта деревянной ложкой. Если немного жидкости еще осталось, то можно буквально одну минуту подержать кастрюлю на огне.
  5. Снять кастрюлю с плиты и подержать рис под крышкой минут 10.
  6. Рисовый уксус подогреть, а затем полить им готовый продукт и хорошо размешать.
  7. Полотенце намочить холодной водой (кипяченой), отжать и прикрыть этой влажной тканью рис. Подождать, пока продукт остынет до комнатной температуры.

Если нет в наличии готового рисового уксуса, то его легко можно сделать самостоятельно, смешав 10 грамм соли, 25 грамм сахара и 15 грамм уксуса столового 9%.

Альтернативный метод

Можно по-другому приготовить рис для суши в домашних условиях. Рецепты и способы обработки каждый, как правило, выбирает самостоятельно. Все они содержат в себе несколько обязательных моментов:

1. Рис предварительно нужно промывать.

2. Варка должна производиться на малом или среднем огне. Нельзя допускать сильного кипения, чтобы крупа не превратилась в «месиво».

3.Приготовленный продукт обязательно нужно полить ароматной заправкой.

Учитывая эти правила, можно иначе сделать рис для суши в домашних условиях. Рецепты в обоих случаях отчасти будут похожи друг на друга. Для работы понадобится обычная рисовая крупа и вода. Делается все очень просто:

  1. Для начала рис нужно обязательно промыть. Для этого его можно засыпать в кастрюлю, а потом добавить воду. Во время мытья влажные зерна надо хорошо тереть о стенки посуды. Это поможет дополнительно его отшлифовать, сняв мельчайшие остатки шелухи. Воду понадобится менять много раз. В результате после промывания она должна оставаться практически прозрачной.
  2. Откинуть зерна на дуршлаг. Необходимо дождаться, пока стечет вся влага.
  3. Отправить рис с кастрюлю, потом залить его обычной холодной водой. Крупе надо дать как минимум час постоять в таком положении. После этого ее надо будет слить.
  4. В крупу заново добавить воду в соотношении к крупе 1,5:1.
  5. Кастрюлю поставить на плиту, а затем медленно довести ее содержимое до кипения и варить ориентировочно 10 минут под крышкой на среднем огне.
  6. Убрать пламя, а кастрюлю завернуть в полотенце и настаивать в ней рис примерно треть часа.

После этого зерна останется только сбрызнуть любой ароматной заправкой.

Ароматный рис для суши с лимонным соком

Приготовить вкусный рис для суши в домашних условиях очень просто. Многие ингредиенты, которых нет в вашей кухне, можно заменить схожими по вкусу продуктами.

Ингредиенты:

  • Рис для суши — 300 грамм
  • Вода – 300 мл.
  • Лимон – 1/2 часть лимона средних размеров
  • Сахар – 1,5 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Рис тщательно промыть. Залить водой и варить на среднем огне до закипания, после накрыть крышкой и убавить огонь. Варить 15-20 минут. Дать остыть до температуры 40 градусов. Для заправки отжать сок половинки лимона небольшого размера, процедить через сито или марлю. Добавить в лимонный сок сахар, соль и 2 ст.л. теплой воды. Добавить заправку в рис и перемешать. Можно приступать к приготовлению основного блюда. Приятного аппетита!

Роллы и суши можно приготовить дома. Вот как выбрать рис, сделать заправку и завернуть начинку в нори

Как выбрать рис и приготовить заправку

Все начинается с риса. Для роллов и суши нужен круглозерный рис с правильной шлифовкой: без сломанных зерен или инородных примесей. Лучше всего пойти простым путем и купить специальный рис для суши. Также потребуется рисовый уксус или готовый соус для заправки — и то и другое можно купить в обычном супермаркете.

Но будьте внимательны: чистый уксус и готовая заправка — это разные вещи. Каждый уважающий себя повар японской кухни разрабатывает рецепт заправки на свой вкус: ее можно сделать более соленой, кислой, сладкой. От качества заправки напрямую зависит вкус риса, а следовательно, самих суши или роллов, потому этот этап готовки нельзя недооценивать.

Я люблю более сладкую заправку, поэтому на 300 граммов уксуса добавляю 300 граммов сахара и 45 граммов соли. Чтобы кристаллы быстрее растворились, уксус можно слегка подогреть до температуры 30–40 градусов. Другой вариант — приготовить смесь за сутки до варки риса и постепенно помешивать холодный уксус в течение дня.

Как правильно сварить рис

Когда заправка готова, можно приступать к варке риса. 1 килограмм крупы нужно промыть в холодной воде около 3–5 раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее возьмите чугунный котелок, налейте туда воды так, чтобы она была выше уровня риса приблизительно на одну фалангу вашего указательного пальца. Поставьте котелок на средний огонь и, как только вода закипит, накройте его крышкой и убавьте огонь до минимума.

Тем, у кого есть мультиварка, необходимо так же промыть рис, откинуть его на сито и подождать, пока вода стечет. После этого переложите рис в пароварку и залейте литром холодной воды. Рис готовится примерно 35 минут. Готовую крупу нужно переложить в емкость побольше. Аккуратно и быстро перемешиваем рис с заправкой, накрываем емкость крышкой и даем крупе остыть.

Как выбрать нори

В магазинах обычно продают два вида нори: яки нори (они подходят для супов и закусок, хрустят и имеют более насыщенный аромат) и обычные нори с более плотной структурой и гибкостью. Делать суши или роллы можно с любым видом водорослей — но учтите, что завернуть что-либо в яки нори сложнее из-за хрупкости. Зато получится вкуснее!

Как придумать начинку и свернуть ролл

Подготовив рис и водоросли, остается определиться с начинкой. В роллы можно добавлять любую рыбу, овощи, салат, яичный омлет или мясо — всё зависит от ваших предпочтений. Для вкуса можно добавить сливочный сыр, майонез, острую пасту или любой понравившийся вам соус. Удачными сочетаниями считаются лосось с авокадо и сливочным сыром, угорь с авокадо или тунец с огурцом.

Остается самое интересное — сворачивание ролла. Для этого вам потребуется циновка или, как ее называют в Японии, макису. Положите на макису лист нори глянцевой стороной вниз и распределите по листу теплый рис. В середину выложите предварительно нарезанную небольшими продолговатыми кусочками начинку и соус. После чего, мягко заворачивая макису, соедините края нори и сформируйте ролл. Остается только нарезать!

Как приготовить рис для роллов?

Правильно сваренный рис – залог успешного приготовления роллов и суши. Если как-то и можно испортить это японское блюдо, то именно неверной варкой риса, поскольку он является основой для роллов. Написаны сотни статей и рекомендаций, как именно нужно варить такой рис, и каждая из них претендует на безоговорочную истинность. Но выбрать «свой» способ можно только путем проб и ошибок.

Давайте выясним, как же грамотно выбрать и сварить крупу для японского блюда?

Чем отличается рис для роллов от обычного риса?

Для того, чтобы говорить о процессе приготовления риса для роллов, следует понимать, чем именно отличается такой рис от обычного, который просто варят в кастрюльке, а после промывают либо в холодной воде, либо под проточной.

Традиционный для наших широт способ варки риса с последующим промыванием категорически не подходит для приготовления крупы для роллов.

Прежде всего следует правильно выбрать сорт риса

для блюда: в идеале желательно использовать специальный рис, который можно найти в крупных супермаркетах. Но на проверку неплохо смотрится любой сорт риса с высоким уровнем клейкости. Выглядит такая крупа следующим образом: некрупные круглые зернышки, насыщенного белого цвета. Именно такие зерна в процессе варки впитывают много воды и слипаются, приобретая необходимую кремоподобную консистенцию.

Из доступных сортов вполне подойдет краснодарский рис или арборио.

Специалисты советуют при покупке риса для роллов обращать внимание на дату расфасовки: молодой рис не только ароматнее и сочнее, но и требует меньше воды.

Этапы приготовления риса для суши и роллов

1. Прежде чем приступать к готовке, необходимо выбрать правильную крупу. Для сделанных в домашних условиях роллов следует покупать круглозернистый рис, который будет содержать большой процент клейковины. Это необходимо для того, чтобы готовая масса хорошо слипалась и держала форму.

Рис для суши

Для роллов лучше всего использовать рис японских сортов, например, Kahomai, Nishiki или Miniri. Если у вас нет возможности приобрести именно такой товар, можно выбрать обычную крупу с надписью на упаковке «для суши».

2. Далее вычисляем необходимое нам количество риса. Как правило, для двоих человек достаточно около 200 грамм продукта. Теперь пришло время тщательно промыть крупу, лучше сделать это 3-4 раза, чтобы вода стала абсолютно прозрачной. Можно сливать жидкость и приступать к варке основного ингредиента для суши.

3. Чтобы правильно варить рис, нужно воспользоваться литровой кастрюлей с достаточно толстым дном. Кладем крупу в емкость и заливаем ее водой в таком соотношении, чтобы жидкости было примерно на пятую часть больше, чем зерен. Соответственно, чтобы приготовить 200 грамм продукта нам понадобиться 250 миллилитров воды. Для придания аромата в кастрюлю кладется небольшой кусочек сушеной водоросли конбу, однако ее использование вовсе не является обязательным условием приготовления хорошего риса для суши.

Обратите внимание, что водоросль необходимо достать до того, как вода закипит.

4. Емкость с рисом нужно поставить на плиту и дождаться, пока вода закипит. Далее убавляем огонь до минимального показателя и накрываем кастрюлю крышкой. Чтобы правильно приготовить рис для суши, лучше накрыть емкость полотенцем. В таком положении крупа для роллов должна находиться около 15 минут — именно столько времени нужно, чтобы она полностью впитала воду. Теперь можно выключить огонь, но рис при этом необходимо оставить на плите еще минут на 20.

Варим рис для суши

Не стоит снимать крышку или разворачивать полотенце, так крупа приобретет нужную нам консистенцию.

5. Пока основной компонент суши томится на плите, займемся приготовлением обязательного

маринада для риса. На 200 грамм крупы понадобится 2 столовые ложки специального рисового уксуса и такое же количество сахара, а также щепотка соли. В небольшой кастрюле необходимо соединить все ингредиенты, затем поставить емкость на плиту и прогревать ее содержимое до тех пор, пока крупицы соли и сахара полностью не растворятся. После этого кастрюлю нужно охладить в холодной воде.

6. Когда рис будет готов, перекладываем его в объемную миску и даем немного остыть. Далее с помощью деревянной лопатки смешиваем крупу с готовым маринадом. Делать это нужно таким образом, чтобы каждое зернышко как следует пропиталось составом.

Рис для суши уже готов

Маринад следует добавлять постепенно, постоянно пробуя рис, ведь вполне возможно, что понадобится далеко не весь соус.

7. Теперь осталось лишь остудить готовый рис и заняться созданием японского блюда.

Если во время приготовления крупы были соблюдены все рекомендации, то у вас непременно получатся превосходные роллы, которые порадуют своим изысканным вкусом всех, кому посчастливится их попробовать.

Рис для роллов в мультиварке

С популярностью мультиварок все больше хозяек для любого кулинарного действия стремятся использовать именно эту технику. Это понятно, ведь готовить в ней гораздо проще, да и блюда получаются насыщенными и вкусными. Вот и варку риса для роллов все чаще перепоручают домашней любимице. Какие же секреты таит в себе процесс приготовления в мультиварке риса?

Технология варки

Варить рис в мультиварке – не блажь или желание использовать приобретенную бытовую технику по полной, а вполне закономерное действие. Ведь мультиварка – ближайшая родственница японской рисоварки. И если иметь дома рисоварку для обычной отечественной семьи слишком накладно, ведь не так часто употребляется чистый рис, то мультиварка пригодится для приготовления массы блюд.

Чтобы рис из мультиварки соответствовал тому стандарту, который предъявляется крупе, используемой для приготовления японского блюда, следует соблюсти такие правила:

  • правильное промывание риса;
  • пропорции крупы с водой;
  • использование качественного маринада для риса.

Вопрос промывания риса – достаточно спорный: некоторые не приемлют такого воздействия на крупу, другие утверждают, что сами японцы при варке риса промывают его не менее 7 раз. Вода не только избавляет крупу от посторонних примесей, но и забирает лишний крахмал.

Одной из гарантий приготовления «правильного» риса является соблюдение пропорций: для 1 стакана крупы потребуется 1,25 стакана воды.

Традиционный японский маринад для риса готовится из рисового или винного уксуса (который некоторые любители экзотики заменяют белым вином), сахара и морской соли (успешно заменяемой нашими поварами обычной поваренной). Для специфического вкуса в состав добавляется соевый соус, но это отклонение от общепринятого рецепта.

Способы варки риса в мультиварке

Владельцы технической новинки называют два способа приготовления специального риса в мультиварке, каждый их которых добавляет что-то особое в блюдо. Выбирать, какой именно подойдет имеющемуся в наличии сорту риса и мультиварке определенной модели, можно только опытным путем.

Способ первый.

Для приготовления 2 стаканов риса потребуется 2,5 стакана воды, 50 см рисового уксуса, по чайной ложке лимонного сока (по желанию – и соевого соуса), соль и сахар.

Порядок действий:

Перед закладкой в мультиварку рис следует тщательно промыть до полной прозрачности сливаемой жидкости. Затем чистый рис выкладывается в подготовленную чашу прибора и заливается необходимым количеством воды. Мультиварка включается на режим «Выпечка» на 10 минут. Затем еще 20 минут рис готовится в режиме «Тушение». После окончания этого времени нужно дать крупе около 15 минут для «расстойки».

Пока рис варится, следует подготовить маринад: все ингредиенты перемешиваются и подогреваются до температуры 100 градусов. Заправлять рис следует только остывшим маринадом.

Способ второй.

Чтобы приготовить рис другим способом, нужно 2 стакана специального риса, 2,5 стакана чистой воды, 60 мл рисового уксуса.

Порядок работы:

Промытый рис закладывается в чашу мультиварки и замачивается на полчаса в большом количестве холодной воды. Затем вода сливается, а в чашу добавляется 2,5 стакана чистой воды. Готовить рис следует в режиме «Гречка» указанное в инструкции время. Этот режим сам регулирует температуру воды и интенсивность кипения: сначала вода будет булькать очень сильно, но скоро затихнет и будет медленно выпариваться. За степенью готовности риса необходимо следить самостоятельно: как только вся вода выкипает, а рис выглядит разбухшим и чуть влажноватым – можно доставать.

Приготовленный рис смешивается с уксусом и готов к использованию в закуске.

 

Как варить рис для роллов. Как приготовить рис для роллов правильно



Как варить рис для роллов. Как приготовить рис для роллов правильно

В этой статье речь пойдет о приготовлении риса для вкусных роллов. Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, а также по Вашему вкусу, мы советуем Вам в дальнейшем поэкспериментировать с пропорциями ингредиентов! Главное — рис для роллов должен быть клейким, поэтому обычный рассыпчатый рис здесь не подходит.

Рис для роллов — способ 1.

Берем: соль — 1 чайную ложечку, сахар — 1 столовую ложку, рисовый уксус (или любой фруктовый уксус) — 50 миллилитров, стакан круглого риса. Приготовление: рис мыть до тех пор, пока не уйдет мутный осадок. Откинуть его на дуршлаг, слить остатки жидкости. Далее разложить его на бумажное полотенце и сушим около 1 часа. В сотейник налить полтора стакана воды, положить рис и помещаем на средний огонь. Накрыть крышкой. Как закипит, убавить температуру до минимума и варить минут пятнадцать примерно. Потом снимаем с огня, крышку не открываем, настаиваем минут десять-пятнадцать. В чашечке смешиваем уксус, сахар, соль. Получившемся маринадом полить рис, не мешаем его, а переворачиваем специальной лопаточкой. Далее остужаем рис и можно приступать к изготовлению роллов!

Рис для роллов — способ 2.

Для того, чтобы приготовить рис для роллов нам необходимо: рис — приблизительно около двухсот грамм, уксус рисовый — около 1,5 столовой ложки, сахарный песок — около одной чайной ложечки, половина чайной ложечки соли.

А как, собственно, выбрать рис? Некоторые полагают, что для приготовления роллов можно было бы применять любой вид рисовой крупы. Однако это далеко не так! Рис после варки должен стать довольно клейким. А стремление применить дорогой рис зачастую не увенчивается особым успехом. Например Басмати — это очень даже неплохой рис, однако после варки он получается довольно рассыпчатым и роллы, сделанные из него, непременно развалятся. Правильный рис для приготовления роллов должен иметь белые, круглые и короткие зернышки. Такие зерна содержат большое количество крахмала, поэтому рис более

клейкий. Но также очень важно учесть и то, что рис может развариться в кашу. Такой рис не будет пропитываться ни уксусом (рисовым), ни соевым соусом, а также будет не приглядный на вид, да и роллы из такого риса имеют, как правило, привкус рисовой каши. Таким образом покупка обычного риса не известно, к чему приведет. Конечно, роллы могут выйти и хорошими, а может быть и нет. Поэтому совет — гарантированно для приготовления роллов отлично идет рис типа Нишики.

А теперь, собственно, само приготовление: взять кастрюлю, предпочтительно эмалированную, поместить в нее рисовые зерна в соотношении примерно одна чашка, это около ста восьмидесяти граммов на 1 человека, далее нужно промыть его в холодной проточной воде. Воду следует менять приблизительно около десяти раз, пока она не будет прозрачной. Многие гурманы дают рису настояться около сорока пяти минут для того, чтобы он взял в себя остатки влаги. Однако этого не обязательно делать. На клейкость и вкусовые качества риса это не окажет особого влияния. Далее промытый рис нужно залить чистой водой — на одну чашку риса одна с четвертью чашка воды. Закрыть кастрюлю крышкой плотно и поместить на большой огонь. При этом Вы можете дать в рис небольшой кусочек водоросли нори, с той целью, чтобы он отдал рисовой крупе свой легкий привкус и запах. Но не забудьте вытащить его перед тем, когда вода закипит, в противном случае она разварится. Так вот, у Вас закипела вода, уменьшаем температуру до минимума и так варите рис ещё около десяти — двенадцати минуток. По истечении этого времени уберите кастрюлю с плиты, накройте её полотенцем и дайте настояться в течение минут пятнадцати. В то время, пока Ваш рис доходит до готовности, сделайте для него заправку.

Для заправки Вам будет нужно: одна столовая ложка уксуса рисового, одна чайная ложечка песка сахарного и половина чайной ложечки соли. Это все для одной чашки риса. Все эти составляющие положите в какую-либо ёмкость, к примеру, в чашку, и смешивайте до тех пор, пока сахарный песок и соль растворятся полностью. Теперь вернемся к рису. Нужно выложить его в глубокую миску и затем залить нашу заправку на всю поверхность риса. При помощи специальной деревянной ложки начните перемешивать заправку и рис тщательным образом. Сперва перемешивайте рис снизу вверх, потом ребром ложки как-будто перегоняйте его из одной половинки миски в другую, как будто ложкой Вы разрезаете рис. Таким образом нужно чередовать несколько раз, пока не убедитесь в том, что рис промешался тщательно. Наш рис для роллов готов!

Как варить рис в национальных традициях Читать

Как правильно сварить рис для суши Читать

Как варить рис — общая информация Читать

Как варить коричневый дикий рис Читать

Как варить нешлифованный рис Читать

Как варить рис в мультиварке, в пароварке и микроволновке, а также рис в пакетиках Читать

Как варить рис по рецепту Джейми Оливера Читать

Как варить рис диетический Читать

Как варить рис рассыпчатый Читать

Как варить рис по методу Похлебкина Читать

Как варить рис для ребенка Читать

Как варить рис для салата Читать

Как варить рис для суши и роллов в микроволновке и в мультиварке Читать

Как варить рис для кутьи (сочива) Читать

Как варить рис с овощами Читать

Как варить рис Жасмин Читать

Как варить рис Басмати Читать

********************************************************************************************************************************************

!!! СЕРЬЁЗНЫЕ ЗНАКОМСТВА С ИНОСТРАНЦАМИ ДЛЯ ЖЕНЩИН ИЗ РФ И СНГ !!!

**********************************************************

!!! СЕКС-ЗНАКОМСТВА, СЕКС-ФОТО И СЕКС-ВИДЕО. ЗАХОДИ !!!

********************************************************************************************************************************************

ВИНЕГРЕТ.РУ — Обо всем понемногу. ГЛАВНАЯ

Роллы…познаю искусство приготовления – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

-готовим рис-

Для роллов нужно чтоб сваренный рис был липкий, но рассыпчатый, не как каша; рисинка к рисинке. Во время варки его нельзя мешать, всвязи с чем у меня постоянно были проблемы — то пригорит, то недоварится, то получится слишком жидкая каша….И я для себя нашла самый лучший способ варки риса для ролл — в микроволновке. При такой варке рис всегда получается то что надо! Итак…промываем рис минимум в 8 водах. Насыпаем рис в стеклянную кастрюльку (для микроволновок), заливаем теплой водой и оставляем постоять минут 30. Далее рис опять промываем пару раз. Заливаем водой (на стакан риса чуть больше стакана воды, примерно 1 и 1/4). Накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 12 минут.По истечении этого времени достаем кастрюлю, и оставляем постоять !не поднимая крышки! еще минут 20.

-готовим соус для риса-

Разогреваем рисовый уксус, добавляем в него соль и сахар и перемешиваем. Выливаем получившуюся смесь в теплый рис и перемешиваем, но очень аккуратно; перекладывающими движениями. Остужаем до чуть теплого состояния.

-готовим креветки-

Готовые креветки размораживаем, очищаем от шкурки, надрезаем спинку от головы до хвостика и вынимаем кишку (или пищевод?). Разрезаем все креветки вдоль «тела» на половинки.

-готовим лосось-

Свежий лосось нарезаем брусочками в разрезе примерно 1*1 см, немного солим и даем так постоять пару часиков. Рыба не должна быть сильно солёной, слегка. Нарезаем немного рыбы на тонкие пластинки для украшения ролл.

-готовим авокадо-

Авокадо нужен мягкий, ни в коем случае не жесткий.Это ужасно, когда он в роллах хрустит. Моем, очищаем от шкурки, вынимаем косточку и режем на брусочки 7*7 мм.

-собираем роллы-

Циновку обматываем пищевой пленкой. Листы нори режем пополам. Ложим нори на половину коврика ближнюю к вам блестящей стороной вниз (см фото). Берем рис руками , смоченными слегка водичкой , и раскладываем небольшим слоем на нори; причем с одной стороны не доходя до края листа на 1 см, а с другой стороны заходя на коврик на 1 см (см фото)

Накрываем свободной стороной коврика и переворачиваем так, чтоб рис оказался на коврике (см фото).

На лист нори намазываем сыр (со стороны где рис не выступает), поверх укладываем брусочки лосося, половинки креветок, брусочки авокадо (см фото)

С помощью коврика заворачиваем ролл, причем рис который выступает за пределы нори должен перекрыть 1см нори, который оставляли без риса. Уф…еле выразила мысль)))

С помощью циновки (коврика) придаем роллу прямоугольную форму.Сверху укладываем пластинки лосося, и опять с помощью коврика придаем прямоуголную форму.

-нарезаем роллы-

С помощью оооочень острого влажного ножа нарезаем ролл на 6-8 маленьких роллов.

-насладжаемся-

Дополнительная информация

Мммммм…обожаю роллы. Попробуйте приготовить и вы))) Сорри за большой текст, старалась как можно более понятно описать процесс. иногда было сложно выразиться))) Не стала выставлять свой рецепт вариантом, т.к. не нашла роллы именно с таким набором ингридиентов и такого способа приготовления риса не видела. Девочки и мальчики, может вы знаете какие то секреты в приготовлении роллов, или какие то особо вкусные начинки…поделитесь плиз.

Как правильно сварить рис для суши и роллов в домашних условиях | «Второй Блин»

Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление суши, как и многих других блюд японской кухни, требует определенных знаний и кулинарных навыков. Так как рис является одним из главных ингредиентов, именно ему уделяется особое внимание. Главное, что нужно знать, это какой рис нужен для суши и роллов, а также как его правильно готовить.

 

Чтобы сделать суши должным образом, использовать можно только не пропаренный, круглозерновой рис (любые сорта). При варке, становясь клейким, он удерживает всю начинку и позволяет роллам сохранять форму. Также следует помнить, что для приготовления суши сваренная крупа должна быть еще теплой.

Рис для суши и роллов: как готовить

Распечатать рецепт

Рис для суши и роллов: как готовить

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Шаг. Первым делом необходимо влить в отдельную небольшую емкость рисовый уксус и растворить в нем соль и сахарный песок. Далее несколько раз промыть рисовую крупу водой, до тех пор, пока не перестанет появляться белый осадок. После этого ее следует замочить в холодной воде на 15 минут.

  2. Шаг. Варить рис, залив его водой на 1 – 2 сантиметра, до готовности (20 – 25 минут в зависимости от сорта). Затем, сняв с огня, немного остудить и смешать с уксусной приправой. Как только он станет теплым можно начинать делать роллы.

Cheung Fun Рецепт (рулетики с рисовой лапшой на пару)

Мягкие и нежные листы рисовой лапши, начиненные сладкой и соленой жареной свининой, сбрызнутой соусом с приправами и покрытые нарезанным зеленым луком — cheung fun — одно из моих любимых блюд димсам.

Эта тонко пропаренная рисовая бумага, которая часто бывает наполнена различными начинками и скручена вместе, имеет лучший вкус, когда она только что вынута из пароварки. По этому рецепту вы можете приготовить его дома в любое время!

Где можно купить развлечение?

Cheung fun, также известное как cheung fan, — это традиционное кантонское блюдо, происходящее из провинции Гуандун, что переводится как «рисовый рулет на пару».Эта рисовая лапша поставляется в дымящихся тарелках прямо с тележек для димсам в ресторанах или уличных тележек по всему миру, обычно на завтрак. Использовать рулетики из рисовой лапши в качестве основы просто, но также можно использовать множество различных вариантов, когда мы говорим о начинках.

Часто вы можете найти начинки из креветок, жареной свинины (char siu), говядины, овощей или даже жареного теста (youtiao) с добавлением различных соусов приправ. Некоторые разновидности также зависят от региона, например, в Малайзии есть вариант, называемый чи-чхонг-фан, который подается со сладкой креветочной пастой, жареным луком-шалотом и семенами кунжута.

Сходства с вьетнамским bánh cuốn

Во Вьетнаме есть bánh cuốn, который представляет собой часто более тонкий рулет из рисовой лапши, наполненный свининой, деревянными грибами и жареным луком-шалотом. Он подается и покрыт соусом нướк чấм. Часто думают, что bánh cuốn возникла из cheung fun в результате миграции, как и в случае с другими версиями этого блюда, и это настолько похоже, что в этом должна быть правда.

Инструменты, необходимые для этого

Когда я впервые узнал, как развлечься дома чунг, я немного беспокоился о том, что у меня нет подходящих инструментов для изготовления тонкой и мягкой рисовой бумаги.В то время как моя мама делала много бань куан дома — каждый раз идеально пропаривая до нужной толщины, — у нее также был отпариватель для сырной ткани, который мой отец сделал для нее.

Поскольку бань куан намного тоньше, чем веселье чунг, я обнаружил, что вы можете воспроизвести рулетики с рисовой лапшой двумя способами: купить пароварку или создать самодельную пароварку из прямоугольного подноса, большой кастрюли или кастрюли с крышкой. и подставка для поднятия лотка над водой. Я выбрал последнее, так как у меня все было дома.

Вы должны убедиться, что кастрюля или кастрюля достаточно велики, чтобы лоток идеально помещался внутри, а его стороны были достаточно большими, чтобы лоток мог стоять на решетке над водой. Я бы также рекомендовал НЕ использовать кастрюлю со слишком высокими сторонами, потому что это может ограничить движения ваших рук при раскатывании рисовой лапши во время приготовления на пару — в пароварке она также сильно нагревается, поэтому вам нужно скатывать как можно быстрее.

Для этого рецепта я использовал противень на четверть листа, 12-дюймовую кастрюлю, круглую решетку от 99 Ranch и крышку для сковороды.Я также использовал венчик, чтобы смешать все ингредиенты, и силиконовую лопатку, чтобы скрутить приготовленную на пару рисовую лапшу.

Ингредиенты для рулетов с рисовой лапшой и весельем Cheung

В состав этих рулетов с рисовой лапшой входят два набора различных видов муки и крахмалов, которые вы можете найти во многих азиатских бакалейных магазинах: рисовая мука, клейкая рисовая мука, крахмал тапиоки и картофельный крахмал. . Обратите внимание, что этот рецепт требует ДВУХ различных видов рисовой муки, это очень специфично, поэтому обязательно покупайте обычную рисовую муку и клейкую рисовую муку.

Помимо муки, мы также добавляем соль и фильтрованную воду, чтобы соединить жидкость. Если вы хотите отрегулировать текстуру по своему вкусу, вы также можете выбрать соотношение тапиоки и картофельного крахмала.

Ингредиенты для начинки Char siu

Для начинки по этому рецепту я использовала char siu, потому что свинина потрясающая! Все, что вам нужно, это жареный чар сиу из местного китайского ресторана или продуктового магазина или остатки чар сиу от китайских блюд. Скоро появится рецепт приготовления этого дома! Вот мой рецепт домашнего чар сиу!

Для соуса вам понадобится устричный соус, светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар, порошок пяти специй, чеснок, кунжутное масло и смесь воды и кукурузного крахмала.

Точно так же моросящий соус приправы, который получает каждый рулет перед подачей на стол, содержит темный соевый соус, более легкий соевый соус, кунжутное масло, сахар, воду и устричный соус.

Инструкции по наполнению Char siu

Шаг 1. В большой миске смешайте всю муку, крахмал и соль венчиком.

Шаг 2. Добавьте воду к мучной смеси и тщательно взбейте. Быстро взбейте содержимое, чтобы оно не слиплось. Дайте жидкости постоять не менее 20 минут.

Консистенция соуса char siu непосредственно перед добавлением мяса

Шаг 3.Пока ваша жидкость отдыхает, вы можете приготовить начинку из чар сиу, нарезав ее на мелкие кусочки. В кастрюле смешайте устричный соус, светлый и темный соевые соусы, сахар, порошок пяти специй, чеснок и кунжутное масло. Включите огонь до средне-сильного и перемешайте. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду до полного растворения, затем добавьте в кастрюлю. Подождите, пока этот соус закипит, затем уменьшите его до среднего и варите еще две минуты или пока он не достигнет консистенции патоки.Добавьте чар сиу и готовьте еще одну минуту. Снимите с огня и оставьте, пока не добавите начинку.

Инструкции по приправке соуса

Приготовьте соус, добавив темный соевый соус, легкий соевый соус, кунжутное масло, сахар, воду и устричный соус вместе в небольшой кастрюле на среднем медленном огне до растворения сахара. Поместите в емкость и оставьте на прилавке, пока не будете готовы сбрызнуть рулеты.

Инструкции по рулету Cheung fun / рисовой лапши

Шаг 1.Положите в кастрюлю или кастрюлю решетку и налейте столько воды, чтобы она находилась чуть ниже решетки. Добавьте лоток сверху и накройте крышкой. Разогрейте пароварку, прежде чем заливать жидкость cheung fun.

Шаг 2. С помощью кисти нанесите немного масла на лоток, чтобы рисовая бумага не прилипала к ней при испарении.

Шаг 3. Затем добавьте достаточно жидкости для рисовой лапши, чтобы покрыть дно лотка (старайтесь использовать как можно меньше, чтобы рисовая бумага не стала слишком толстой).Мне нравится перемещать кастрюлю так, чтобы она покрывала равномерно.

Шаг 4. Закройте крышку и готовьте на пару около двух минут. Через две минуты проверьте, не начинает ли рисоваться рисовая бумага. Если вы переместите лоток и большая часть жидкости останется на нем, вы можете посыпать начинкой рисовую бумагу. Если он все еще очень жидкий и / или не прилипает к углам, снова закройте крышку, готовьте на пару еще минуту и ​​повторите проверку.

Добавление начинки, пока тесто наполовину приготовлено, чтобы оно прилипло.

Цель состоит в том, чтобы добавить начинку, пока она еще немного липкая, чтобы она прилипла к тесту.Для этого рецепта мы использовали чар сиу. Затем снова закройте крышку и готовьте еще пять минут.

Шаг 5. Снимите крышку после завершения приготовления на пару. Он должен выглядеть плотным и слегка полупрозрачным, и вы обычно видите большие пузыри под рисовой лапшой на всем протяжении. С помощью силиконового шпателя осторожно поднимите одну сторону рисовой лапши (желательно более короткую), сложите ее на один дюйм и продолжайте катать, пока не дойдете до другого конца. Используйте лопатку, чтобы поднять веселье с подноса на сервировочную тарелку.

Шаг 6. Перед подачей на стол я обнаружил, что если оставить булочку в покое примерно на две минуты, текстура немного затвердеет, и вы получите идеальное сочетание мягкой и жевательной рисовой лапши. Полейте соусом соус чунг. Я люблю добавлять нарезанный зеленый лук для дополнительного цвета.

Cheung fun char siu лучше всего подавать с другими рецептами димсам, такими как куриные ножки, чар сиу бао, сюмай из свинины и креветок, яичные пироги, китайская брокколи и устричный соус и сяо лонг бао. Чтобы узнать, как лучше всего есть чунг с палочками для еды, прочитайте мой учебник по палочкам для еды.

Что такое веселый ролл?

Забавный ролл также называется «развлечение чун» или «развлечение чеонг». Это тонко пропаренная рисовая бумага, наполненная различными ингредиентами, такими как креветки, мясо, овощи и даже жареное тесто, а затем скрученная или сложенная. В основном его едят в качестве закуски или на завтрак в китайских ресторанах или на уличных тележках в Азии.

Не содержит ли глютен Chee Cheong Fun?

Да, рулет с рисовой лапшой в соусе чи-чхонг не содержит глютен, поскольку в нем используется смесь рисовой муки, крахмала тапиоки и картофельного крахмала.Однако, если вы используете соус с приправами, обратите внимание, что большая часть соевого соуса действительно содержит глютен, поэтому, пожалуйста, проверьте список ингредиентов.

Рисовая лапша

  • В большую миску добавьте 72 грамма рисовой муки, 16 граммов крахмала тапиоки, 28 граммов картофельного крахмала, 16 граммов клейкой рисовой муки и ½ чайной ложки соли. Смешайте все сухие ингредиенты.

  • Добавьте две чашки фильтрованной воды в емкость для сухих ингредиентов и взбейте. Оставьте жидкость на столе не менее 20 минут.

Начинка чар сиу

  • Нарежьте чар сиу на мелкие кусочки размером около трех миллиметров.

  • В кастрюлю добавьте одну столовую ложку устричного соуса, ½ столовой ложки светлого соевого соуса, ½ столовой ложки темного соевого соуса, две чайные ложки сахара, 1/16 чайной ложки пяти специй, один измельченный зубчик чеснока и одну чайную ложку кунжутного масла и тщательно перемешайте. . Готовьте на среднем или сильном огне.

  • Смешайте ½ чайной ложки кукурузного крахмала и четыре столовые ложки воды в отдельной миске и добавьте в кастрюлю.Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и продолжайте варить еще две минуты или пока консистенция не станет похожей на патоку.

  • Положите на сковороду полфунта кусочков чугуна и готовьте еще минуту.

  • Снимите начинку для обугливания с огня и оставьте ее на столе.

Приправа для соуса

  • В небольшую кастрюлю добавьте столовой ложки темного соевого соуса, ¼ столовой ложки светлого соевого соуса, ¼ чайной ложки кунжутного масла, ½ чайной ложки сахара, одну столовую ложку воды и ½ столовой ложки устричный соус.Нагрейте на среднем или слабом огне и помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня и поместите в емкость, чтобы остыть до сборки.

Сборка

  • Соберите пароварку, если вы приобрели пароварку, следуйте инструкциям. Если вы используете поднос и кастрюлю, следуйте инструкциям. Поместите решетку в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она находилась прямо под решеткой. Добавьте лоток сверху (убедившись, что он помещается внутри), затем закройте сверху крышкой.Перед приготовлением любых жидкостей предварительно нагрейте пароварку.

  • Когда пароварка станет горячей и горячей, откройте крышку. Смажьте поддон растительным маслом.

  • Используйте венчик, чтобы смешать все крахмалы и муку, осевшие на дне миксерной чаши, прежде чем добавлять жидкость на сковороду. Зачерпните достаточное количество жидкости, чтобы она покрыла лоток. При необходимости переместите лоток так, чтобы жидкость распределялась равномерно.

  • Закройте лоток крышкой и готовьте пару примерно две минуты.Через две минуты проверьте, достаточно ли затвердела рисовая бумага, чтобы меньше перемещалось жидкости. Проверьте это, перемещая лоток. Если жидкости слишком много и она не прилипает к противню, снова закройте крышку и готовьте на пару еще одну-две минуты. Когда он станет достаточно твердым, равномерно посыпьте рисовую лапшу начинкой из чар-си. Снова накройте пароварку и готовьте еще пять минут.

  • Когда рисовая лапша закончится, возьмите силиконовую лопатку и осторожно приподнимите одну сторону рисовой бумаги (короткий край).Сверните примерно один дюйм рисовой лапши и продолжайте скатывать, пока не дойдете до другого конца. Осторожно поднимите рулет с рисовой лапшой и положите в сервировочное блюдо.

  • Дайте пропаренному рулету с лапшой постоять около двух минут перед употреблением, чтобы текстура укрепилась. Полейте рулет соусом из приправ и при желании добавьте нарезанный зеленый лук. Подавайте и наслаждайтесь.

Калорий: 153,5 ккал | Углеводы: 21,5 г | Белок: 10 г | Жир: 2.7г | Насыщенные жиры: 0,7 г | Холестерин: 23,8 мг | Натрий: 661,6 мг | Калий: 197,2 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 2,5 г | Витамин C: 0,3 мг | Кальций: 7,3 мг | Железо: 0,4 мг

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: cheong fun, cheung fun, рисовая лапша-ролл

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Рецепт калифорнийских роллов + рецепт риса для суши

Этот простой рецепт калифорнийских роллов занимает около получаса, и он включает в себя мой лучший рецепт риса для суши.

Эй, гурманы!

Кто настроен на вкусные суши?

Знаете, приготовить суши дома намного проще, чем думают люди, особенно эти домашние калифорнийские роллы с имитацией мяса краба. Кроме того, это забавный практический рецепт ужина, который можно приготовить с друзьями.

Если вы впервые готовите суши дома, ознакомьтесь с этим руководством о том, как приготовить идеальный рис для суши в домашних условиях в Instant Pot и в рисоварке, а также еще несколько супер полезных советов по приготовлению суши.

Как обычно, я включил свои лучшие советы и рекомендации по приготовлению этого простого рецепта роллов «Калифорния» ниже, включая ингредиенты, которые вы можете заменить и поменять местами.

Плюс, я покажу вам, как приготовить идеальный рис для суши с моей домашней уксусной приправой. И, конечно же, пошаговая инструкция по сборке и раскатке самодельных роллов «Калифорния».

Готовы заняться этим? Вот лучшие советы и рекомендации по моему легкому рецепту суши-роллов «Калифорния».

Как приготовить калифорнийские роллы и рис для суши дома — Лучшие советы и хитрости

1.Какие ингредиенты можно заменить в этом рецепте калифорнийских суши-роллов?

Я люблю готовить свои домашние роллы «Калифорния» с имитацией мяса краба. Его легко найти в большинстве продуктовых магазинов. Вы можете найти его с надписью «крабовые палочки» или «сурими».

Однако я должен быть честным и сказать, что из настоящего крабового мяса лучших калифорнийских суши-роллов. Это нежное и сладкое мясо придает приятный приподнятый вид вашим суши-роллам. Конечно, он намного дороже, и его нелегко найти во многих продуктовых магазинах.

Вы также можете заменить имитацию мяса краба приготовленными креветками, креветками в темпуре, приготовленным или консервированным лососем или запеченными гребешками. Технически, это больше не будет суши-роллов California , но название гораздо менее важно, чем вы любите это блюдо! Одна из лучших особенностей приготовления суши дома — это то, что вы можете использовать все, что есть под рукой.

Если вы хотите приготовить веганские роллы «Калифорния», замените крабовое мясо на тофу.

Вы также можете попробовать разные сорта огурцов, например английский, японский, ливанский или персидский.

Если вам нравится больше хрустящей корочки или цвета, вы даже можете добавить в рулеты другие свежие ингредиенты, например, тонко нарезанную морковь, болгарский перец или фрукты, такие как манго и ананас.

2. Как приготовить острые домашние роллы «Калифорния»

Чтобы сделать ваши роллы «Калифорния» острыми, попробуйте посыпать рис для суши хлопьями или порошком чили вместе с кунжутом. Вы также можете посыпать рулет острым майонезом или тонко нарезанным свежим перцем чили.

3.Советы по приготовлению риса для суши в домашних условиях

Прежде чем я перейду к этим полезным советам, если вы новичок в приготовлении риса для суши, я рекомендую начать с этой статьи. Он включает в себя все, что вам нужно знать о выборе правильного риса, приготовлении риса для суши на плите, в кастрюле быстрого приготовления или использовании рисоварки.

Вот несколько полезных советов по моему рецепту риса для суши:

  • Не добавляйте соль во время приготовления риса.
  • Если у вас есть рисоварка, воспользуйтесь ею (гораздо проще!).Просто следуйте инструкциям по рисоварке, используя настройку для белого риса. Затем переходите к шагу №4 рецепта. См. Пошаговые инструкции здесь.
  • Не снимайте крышку во время приготовления риса.
  • При сборке суши-роллов California влажными кончиками пальцев (чтобы предотвратить прилипание) равномерно распределите рис по всей поверхности нори.
  • Не переполняйте суши-роллы, иначе они плохо заклеятся. Смочите край нори и прижмите, чтобы запечатать его после раскатывания.

4.Как хранить приготовленный рис для суши

Перед хранением обязательно дайте приготовленному рису для суши полностью остыть. Затем поместите его в контейнер для хранения * и поставьте в холодильник. В холодильнике его хватит на 3-4 дня.

Домашние калифорнийские суши-роллы лучше всего употреблять сразу, но если в итоге получится больше, чем вы можете съесть, храните их в герметичном контейнере в холодильнике на один день.

5. Какое лучшее соотношение риса и воды для риса для суши?

Я считаю, что лучшее соотношение для идеального риса для суши — это 1 стакан риса на 1 1/4 стакана воды.

Это соотношение работает для большинства видов риса для суши, однако иногда оно может варьироваться от одного производителя к другому. Лучше всего следовать указаниям на упаковке. Или попробуйте мое соотношение и дайте мне знать, подходит ли он вам тоже.

Это все, что у меня есть для вас, дорогие гурманы. Пришло время приготовить на ужин этот идеальный рецепт риса для суши и вкусные калифорнийские суши-роллы с имитацией мяса краба. Наслаждаться!

И если вам нравится этот простой видеоролик с рецептом роллов «Калифорния» и вы хотите видеть больше похожих на него, подпишитесь на мой канал на YouTube.

Связанные рецепты:

Рецепт роллов «Калифорния» и рецепт риса для суши

Как приготовить легкие домашние роллы «Калифорния» с идеальным рисом для суши для здорового ужина, который понравится всем.

Блюдо Закуска, ужин, Основное блюдо, Суши Кухня Американская, Японская
California Rolls Состав:
Рис для суши:

  • Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте воду.

  • Положите высушенный рис в кастрюлю и залейте водой.Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите до кипения.

  • Как только он закипит, убавьте огонь до среднего и готовьте под крышкой, пока вся вода не впитается, примерно 10 минут. Лучше не снимать крышку во время приготовления.

  • Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 10 минут.

  • Перелейте горячий рис в большую миску и взбейте его бамбуковой лопаткой или вилкой, чтобы разбить все комочки.

Для заправки риса для суши:

  • Тем временем приготовьте уксус для суши.В небольшой миске взбейте рисовый уксус, сахар и морскую соль, пока сахар не растворится.

  • Когда рис остынет, добавьте уксус для суши.

California Rolls:

  • Самый простой способ собрать роллы для суши California — использовать бамбуковую циновку. Я оборачиваю коврик полиэтиленовой пленкой, чтобы его можно было использовать повторно и было легче чистить. На самом деле, вам даже не нужно ее стирать, вам нужно будет только удалить пищевую пленку после того, как вы закончите, и все!

  • Сложите кусочки нори пополам и аккуратно разделите их по складке.Положите одну половину на бамбуковую циновку.

  • Влажными руками возьмите большую пригоршню риса для суши и положите его на середину листа нори. Распределителем риса или мокрыми руками равномерно распределите рис по всей поверхности нори.

  • Посыпать кунжутом.

  • Быстро переверните нори так, чтобы рис был обращен вниз. Поместите крабовое мясо, авокадо и ломтики огурца в центр листа нори. С помощью бамбукового коврика начните катиться вверх.

  • Убедитесь, что он достаточно плотный, чтобы он не развалился, когда вы его разрежете.

  • Проведите острым ножом через влажную бумажную салфетку, чтобы смочить лезвие. Разрежьте рулет пополам, а затем быстро и осторожно нарежьте две половинки на кусочки по 2,5 см.

  • Повторите то же самое с остальными ингредиентами. У вас должно получиться около 6 роллов суши.

Вот краткое изложение моих лучших советов и рекомендаций по этому легкому рецепту калифорнийских роллов:
  1. В Совете №1 вы найдете, какие ингредиенты можно изменить в этом домашнем рецепте калифорнийских суши-роллов.
  2. Если вы поклонник пряностей, см. Совет №2.
  3. Чтобы узнать, как приготовить идеальный рис для суши дома, прочтите Совет №3.
  4. Совет № 4 включает инструкции по хранению оставшегося риса для суши.
  5. И для правильного соотношения риса и воды не пропустите Совет №5.

калорий: 396 ккал | Углеводы: 77 г | Белок: 8 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 609 мг | Калий: 261 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 110 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 4 мг

Подпишитесь на @blondelish в Pinterest! Сохраните мои рецепты на своих досках и готовьте их позже

* Этот пост может содержать партнерские ссылки


Домашний вегетарианский рецепт суши-ролла

Овощные роллы с рисом для суши

Инструкции

  • Попробуйте этот рецепт риса для суши и сегодня взбейте овощных роллов .Обещаем, что вы не пожалеете!

  • Шаг 1
    Рис: Тщательно промойте рис в прохладной воде, хорошо процедите. Повторяйте процесс, пока вода не станет чистой. Хорошо слейте воду.

  • Шаг 2
    Положите рис в большую толстую кастрюлю. Добавьте холодную воду. Нагрейте до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 20 минут или пока жидкость не впитается. Не поднимайте крышку во время приготовления.

  • Шаг 3
    Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять накрытой в течение 10 минут.Поместите рис в неметаллическую миску; добавьте рисовый уксус и приправленный рисовым уксусом. Посыпьте смесью рис и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, пока рис не станет блестящим.

  • Шаг 4
    Выложите рис на дно большой неглубокой формы для выпечки. Накройте рис влажным полотенцем до тех пор, пока он не понадобится (до 3 часов), но не охлаждайте.

  • Шаг 5
    Вегетарианские роллы: Положите лист нори блестящей стороной вниз в центр бамбукового коврика для катания.Влажными руками, чтобы рис не прилипал, нанесите половину стакана рисовой смеси для суши на нори, растягивая рис до края нори в пределах ½ дюйма.

  • Шаг 6
    Уложите полоски огурца, моркови и болгарского перца линией поперек нижней трети нори.

  • Step 7
    С помощью бамбукового коврика сверните нори в цилиндр, чтобы закрыть начинку. Сожмите, чтобы закрыть цилиндр, и переложите на чистую сухую разделочную доску, положив рулон стороной со швом вниз.

  • Шаг 8
    Слегка накройте рулон полотенцем, скручивая оставшиеся суши-роллы. Острым влажным ножом разрежьте каждый рулет пополам; разрезать половинки на три части каждая. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

  • Шаг 9
    Для подачи на стол нарежьте каждый рулет на 6 кругов. По желанию подавать с соусом для макания васаби.

  • Шаг 10
    Соус для окунания васаби: перемешайте порошкообразный васаби с холодной водой до образования пасты.Смешать с соевым соусом и тертым дайконом.

Превосходный рис для суши

Что делает идеальным суши-роллом ? Все начинается с идеального риса. Короткозернистый рис для суши , созданный так, чтобы легко склеиваться, идеально подходит для того, чтобы скрутить эти настоящие маленькие кусочки. Более того, с их липкой текстурой они отлично впитывают уксус, усиливают вкус суши и идеально дополняют свежие, хрустящие овощи внутри.

Если овощи в этом рецепте вызвали ваш интерес, то эти японские закуски были приготовлены для вас. Внутри у вас будет различных хрустящих овощей , в том числе красных и желтых сладких перцев , моркови и огурцов .

С добавлением смеси острого васаби , соевого соуса и стружки дайкон , этот рецепт настолько аутентичен, насколько это возможно.

Как приготовить суши

Вам нужна небольшая помощь в приготовлении и раскатке суши дома? Обязательно ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению суши и постепенно переходите к использованию рыбы для суши, как в этих роллах Sushi from Authentic Grains или Pressed Sushi Rice с лососем.

Как сделать роллы с маки

Все, с кем мы делаем суши, поражены тем, насколько на самом деле это простой процесс. И так, чего же ты ждешь? Давайте узнаем, что такое маки, и приготовим домашние суши!

Японские суши

Вы любите суши? Вы когда-нибудь пробовали суши?

Похоже, что когда дело доходит до суши, люди попадают в один из двух лагерей: они не могут насытиться или никогда не пробовали, потому что идея есть сырую рыбу звучит отвратительно.

Ну, во-первых, если вы никогда не пробовали суши из-за дешевой сырой рыбы. Вам нужно знать одну важную вещь: суши — это намного больше, чем сырая рыба. Есть роллы с приготовленными морепродуктами, а есть роллы только с овощами.

А когда вы готовите суши сами, вы можете положить туда любую начинку для суши, какую захотите. Цыпленок буйвола? Почему бы нет?

Что такое Маки?

Существует много различных видов суши, но одним из самых популярных видов в Штатах, как правило, является макидзуси («маки» означает «катиться», а дзуси — это спряженная версия слова «суши»).

Этот тип суши также известен как норимаки , потому что суши обваливаются в сушеных водорослях, называемых «нори».

Теперь, когда я думаю об этом, в Штатах мы часто называем их маки роллами , что немного повторяется. Думаю, нам стоит называть их роллами нори !

Специальные инструменты для изготовления маки

Как мы уже упоминали, накрутить маки суши не так уж и сложно.

Вам понадобится бамбуковый каток и нори (листы из морских водорослей), которые можно найти на Мировом рынке, в азиатских продуктовых магазинах и в некоторых обычных продуктовых магазинах в азиатском отделе.

Что такое рис для суши?

Тогда вам понадобится рецепт риса для суши. (Продолжайте читать. Мы бы не оставили вас в таком подвешенном состоянии!)

Чтобы приготовить рис для суши, сначала необходимо промыть рисовые зерна от излишков крахмала. Это гарантирует, что они приготовятся из мелких липких зерен, а не из крахмалистого месива.

Рис для суши заправлен рисовым уксусом, сахаром и небольшим количеством соли. Рис сам по себе будет странным на вкус, но поверьте нам, рис должен быть заправлен таким образом, чтобы суши были правильными на вкус.

Выбор начинки для суши

И тебе понадобятся начинки для суши.

Мы стараемся избегать сырых морепродуктов при приготовлении суши просто потому, что морепродукты суши-класса (морепродукты, которые можно есть в сыром виде) трудно найти и они довольно дороги.

Вместо этого мы выбираем более легкие блюда: огурцы, авокадо, имитацию мяса краба, приготовленные креветки, красный лук, зеленый лук, зеленый перец, помидоры, манго. Вы заметите, что некоторые из этих начинок более «традиционные», чем другие.Но вы действительно можете использовать все, что захотите, если вы можете разрезать это на красивые длинные полоски.

С собой суши

Соевый соус, острый васаби и маринованный имбирь (последние два можно найти вместе с нори в вашем продуктовом магазине) могут оживить ваши суши, когда вы их едите.

Но они не важны для создания суши. И ваши суши по-прежнему будут иметь прекрасный вкус, даже без завершающих соусов.

Собираем все вместе

Самый большой трюк — собрать все ингредиенты вместе.

В первый раз запланируйте сделать как минимум три булочки.

Почему трехвалковый минимум?

Ваш первый может быть слишком большим или слишком маленьким. Чтобы подобрать нужное количество риса, нужны методы проб и ошибок.

Ваш второй будет выглядеть неплохо.

К третьему вы будете катать суши, как профессионал, и удивляться, почему вы не делаете это каждый раз, когда жаждете суши!

По крайней мере, у нас так и было. Три было магическим числом.

Вы готовы?

Давай приготовим суши!

.

Шаг 1: Положите нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для катания.

Шаг 2: Покройте 2/3 нори (с короткого конца) 1/3 — 1/2 стакана риса для суши. Вам понадобится слой риса толщиной около 1/8 дюйма. Если рис слишком липкий, чтобы его можно было легко намазать, смочите пальцы водой перед тем, как намазывать его.

Шаг 3: Выложите любую начинку для суши, которую вы выберете, красивой линией, на 1/3 высоты риса.

Шаг 4: Теперь катим.

Возьмите бамбуковый коврик и осторожно потяните нижнюю часть (с 1/3 риса) вверх над начинкой.

Продолжайте скатывать суши, оттягивая циновку от себя, чтобы получить хороший рулет.

Когда рулон будет готов, возьмите мат рулоном и плотно прижмите. Это придавит рис в нужное положение, а последний голый кусочек нори прилипнет к себе, запечатывая рулет.

.

Да да!

Шаг 5: Разрежьте рулон большим острым ножом.Если вы обнаружите, что во время резки к ножу прилипают предметы, слегка смочите его небольшим количеством воды.

Другие идеи для начинок для суши

Вот несколько комбинаций начинок для суши, которые нам нравятся!

  • Огурец, авокадо и краб (ролл Калифорния)
  • Краб, авокадо, манго и зеленый перец
  • Авокадо, помидоры, красный лук и зеленый перец
  • Манго и красный лук
  • Краб, зеленый лук и шрирача

Когда мы думаем о комбинации начинок для суши, мы хотим убедиться, что у нас есть хотя бы что-то сливочное и что-то хрустящее.Это дает вам хорошую текстурную основу для ваших маки суши, а затем можно создавать другие вкусы!

Суши с рисом и инструкциями по скручиванию суши

Не бойтесь попробовать свои силы в приготовлении суши. Скоро вы будете катать суши, как профессионал, и придумывать свои собственные забавы с начинками для суши! Выход риса: 8 роллов Рекомендации по сервировке: 2-3 ролла на человека

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Курс: ужин

Кухня: азиатская

Порций: 4 человека

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Для риса

  • Положите рис в мелкое сито и промойте, пока вода не станет прозрачной.

  • В большой кастрюле смешайте воду и рис. Накройте и доведите до кипения.

  • Убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут.

  • Через 15 минут выключите огонь и дайте рису застыть под крышкой в ​​течение 10 минут.

  • В небольшой миске смешайте уксус, сахар и соль, пока сахар не растворится.

  • Вылейте рис и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся слоем.

  • Охладите рис до комнатной температуры перед использованием в суши.

Для роллов Maki

  • Положите нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для катания.

  • Покройте 2/3 нори (с короткого конца) 1/3 — 1/2 стакана риса для суши. Вам понадобится слой риса толщиной около 1/8 дюйма. Если рис слишком липкий, чтобы легко намазывать его, смочите пальцы водой перед тем, как намазывать.

  • Выложите ингредиенты начинки ровной линией на 1/3

  • Возьмите бамбуковый коврик и осторожно потяните нижнюю часть (с 1/3 риса) над начинкой.Продолжайте скатывать суши, оттягивая коврик от себя, чтобы получить красивый рулет. Когда рулон будет готов, возьмите мат с рулоном и плотно прижмите. Это придавит рис в нужное положение, а последний голый кусочек нори прилипнет к себе, запечатывая рулет.

  • Разрежьте рулон большим острым ножом. Если вы обнаружите, что во время резки к ножу прилипают предметы, слегка смочите его небольшим количеством воды.

  • Подавать с маринованным имбирем, соевым соусом и / или васаби по желанию.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Эти ссылки предназначены для того, чтобы помочь вам найти некоторые из особых продуктов, которые мы упоминаем в рецепте. Если вы совершите покупку после перехода по одной из наших ссылок, мы получим небольшую комиссию от Amazon без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Curious Cuisiniere!

Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere. Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые сделали это, но мы оставили здесь несколько оригинальных изображений, чтобы весело вспомнить, как далеко мы продвинулись.Наслаждаться!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Как купить и использовать обертки из рисовой бумаги

Как купить обертки из рисовой бумаги.Плюс предложения по их использованию, помимо летних роллов.

Что такое обертки из рисовой бумаги?

Если вы когда-нибудь пробовали летний рулет (или рулет из салата) из вьетнамского ресторана, значит, вы ели обертку из рисовой бумаги. Это супертонкие обертки, которые традиционно изготавливают из риса, воды и соли, которые можно наполнить чем угодно. Поскольку они такие тонкие, обертки почти полупрозрачные, так что вы можете видеть все, что находится внутри. Они также обладают хорошей жевательной способностью.

Мы чаще всего видели обертки из рисовой бумаги, обернутые вокруг креветок, свинины, свежих овощей и лапши.Это не значит, что вы не можете обернуть их вокруг других ингредиентов — мы даже залили рисовую бумагу беконом, салатом и помидорами для BLT Summer Rolls.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить летние булочки с беконом, помидорами, листьями салата и майонезом со вкусом лайма. Перейти к рецепту летних рулетов с беконом, салатом и помидорами.

Покупка и хранение

В зависимости от того, где вы живете, вам может повезти, и вы найдете обертки из рисовой бумаги, проданные в международном продовольственном отделе вашего местного продуктового магазина или магазина здоровой пищи.В противном случае лучший выбор будет на вьетнамском или китайском продуктовом рынке. Онлайн — тоже отличный вариант.

Советы по выбору обертки из рисовой бумаги

  • Избегайте оберток, которые сделаны из 100% тапиоки, поскольку их сложнее обернуть. Вместо этого ищите обертки из риса или из смеси риса и тапиоки. (Кстати, обертки из рисовой бумаги не должны содержать глютен. На некоторых упаковках указано, что пшеница является ингредиентом. Вероятно, это ошибка перевода).
  • Мне очень нравятся 8 1/2 дюймовые обертки, так как с ними легче работать с обертками, которые меньше / больше.
  • Ищите марку Three Ladies или ту, на этикетке которой красуется красная роза. Мы добились большого успеха с ними, и они широко признаны как качественные варианты.
  • Если вариантов несколько, выберите самый дорогой. В любом случае рисовая бумага будет стоить недорого, поэтому вариант, который стоит на 50 центов дороже, — не такая уж большая проблема.

Как хранить рисовую бумагу

После вскрытия упаковки поместите ее в закрывающийся пластиковый пакет и храните в кладовой или шкафу.

Как использовать рисовую бумагу

Рисовая бумага продается в сушеных листах. Перед использованием вам нужно будет увлажнить их, чтобы они стали податливыми.

После регидратации рисовую бумагу можно есть как есть — как летние булочки — или жарить. Свежие булочки — это самый распространенный способ работы с рисовой бумагой на кухне. Однако это не то, с чем мы рекомендуем вам печь. Когда дело доходит до жарки, рисовая бумага становится невероятно хрустящей и легкой. Дополнительные советы по жарке рулетов из рисовой бумаги мы рекомендуем прочитать в статье Андреа Нгуен.

Как обернуть рулоны рисовой бумаги

Обернуть рисовую бумагу так же просто, как обернуть буррито . Вам также станет лучше, чем чаще вы будете это делать. Но даже в этом случае они не обязательно должны быть идеальными!

Я уже упоминал, что рисовая бумага продается в сушеных листах. Чтобы сделать их более податливыми и готовыми к раскатыванию, вам понадобится теплая вода .

Налейте теплую воду в неглубокую форму или форму для запекания, ширина которой превышает размер используемой рисовой бумаги.Работая по одному листу рисовой бумаги, опустите лист в теплую воду. Оставьте лист в воде на несколько секунд — больше он станет слишком мягким и начнет прилипать к себе. Вы действительно просто окунаете его в воду.

Удалите влажный, но еще немного твердый лист рисовой бумаги и положите его на плоскую рабочую поверхность. Оставьте на минуту-две — за это время бумага станет еще более податливой. Он готов к заливке и свертыванию, когда станет податливым и немного липким.

Теперь все, что вам нужно сделать, это обернуть. Помните, это все равно, что заворачивать буррито.

  1. Поместите начинку в середину нижней трети обертки.
  2. Поднимите нижний край над начинкой.
  3. Сложите с двух сторон.
  4. Плотно сверните все это вверх, удерживая пальцами начинки, прижимая их к середине рулона и плотно прижимая их.

При работе с обертками или их скручивании можно обнаружить слезы.Если рисовая бумага немного рвется, не волнуйтесь, просто перекрывайте два оторванных края и продолжайте, как будто ничего не произошло.

Как хранить свежие летние роллы

Свежие летние булочки лучше всего есть сразу, но вы можете хранить их завернутыми в полиэтиленовую пленку в холодильнике в течение нескольких часов. Просто держите рулоны подальше друг от друга, так как со временем они склонны прилипать друг к другу.

Если вы собираетесь хранить на ночь, вы можете добавить слой влажных бумажных полотенец перед полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

Рецепт суши-ролла с авокадо и огурцом

Узнайте, как приготовить суши по этому легкому рецепту! Наполненный манго, авокадо и огурцом, он превращается в полезный и вкусный суши-ролл.

Мы любим суши. Нам это так нравится, что мы редко делаем это дома, ну, потому что Ути находится прямо на улице. Но этот домашний рецепт суши — это веселый кухонный проект, который можно сделать вместе со своей второй половинкой, когда вы ищете что-то новое, чем можно заняться вместе в пятницу вечером.Кроме того, приготовить этот суши-ролл намного дешевле, чем заказ суши в ресторане.

Советы по приготовлению суши-роллов!

Перво-наперво — не бойтесь! Единственное, что требуется для «свидания в суши», — это бамбуковая циновка и позитивный настрой. Вам нужно быть в таком настроении, когда вы можете смеяться друг над другом, когда рис застревает на всех пальцах, и когда ваши суши-роллы получаются не идеально, но все равно вкусные.

Когда вы будете готовы приступить к приготовлению, приготовьте компоненты: рис для суши и начинки.

Как приготовить рис для суши

Хотя белый рис является традиционным, я выбираю более здоровый короткозернистый коричневый рис, который отлично работает. Вот как это приготовить:

  1. В средней кастрюле смешайте рис, воду и оливковое масло и доведите до кипения.
  2. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 45 минут.
  3. Снимите рис с огня и оставьте накрытым еще на 10 минут.
  4. Взбить вилкой и добавить рисовый уксус, сахар и соль.Накройте, пока не будете готовы к использованию.
Суши Рецепт Начинки

Я люблю делать свой вегетарианский суши-ролл с авокадо и огурцом… но особый ингредиент здесь — манго! Мне нравится, как он заменяет мягкую текстуру сырой рыбы и придает чудесный сладкий вкус. Вы также можете поиграть с начинками и попробовать бланшированную спаржу, отварной сладкий картофель, тонко нарезанную красную капусту, яичницу-болтунью или тофу.

Убедитесь, что вы нарезаете начинку тонкими ломтиками, чтобы немного каждого ингредиента хорошо поместилось в центре суши-ролла.

П.С. Если вас пугает катание суши, вы можете сделать деконструированную миску для суши с рисом, используя ту же восхитительную комбинацию ингредиентов.

Как приготовить суши

Когда рис и начинка готовы, пора кататься!

  1. Поставьте небольшую миску с водой и кухонное полотенце рядом с местом работы, так как ваши руки станут липкими.
  2. Положите один лист нори глянцевой стороной вниз на бамбуковую циновку и прижмите горсть риса к нижним двум третям листа.
  3. На дно риса положите начинку (см. Рисунок). Не переливайте, иначе будет сложнее перекатывать.
  4. Используйте бамбуковую циновку, чтобы свернуть нори. Свернув рулон, используйте бамбуковый коврик, чтобы аккуратно придавить его и придать форму рулону. Отложите рулет в сторону обрезанной стороной вниз.
  5. Разрежьте суши острым поварским ножом. Между надрезами протирайте нож влажным полотенцем.
  6. Подавайте с соевым соусом, имбирем и кунжутом или вкусным кокосово-арахисовым соусом и наслаждайтесь!

Если вам нравится этот рецепт суши-ролла…

Попробуйте этот вариант с жареными шиитаке или приготовьте большой обед с супом мисо и салатом с морковно-имбирем!

Суши-ролл с авокадо и огурцом

Общее время

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Закуска, основное блюдо

Коричневое зерно

Кухня: азиатская

рис, хорошо промытый
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 огурец, нарезанный длинными полосками
    • 1 спелое манго, нарезанное вертикальными полосками
    • 1 авокадо, нарезанный ломтиками
    • ⅓ чашки зелени, по желанию
    • 2 столовые ложки семян кунжута, по желанию
    • 4 листа нори
    1. Приготовьте рис для суши: в средней кастрюле смешайте рис, воду и оливковое масло и доведите до фурункул.Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 45 минут. Снимите рис с огня и оставьте накрытым еще на 10 минут. Взбейте вилкой и добавьте рисовый уксус, сахар и соль. Накройте, пока не будете готовы к использованию.
    2. Соберите суши-роллы: поставьте небольшую миску с водой и кухонное полотенце возле рабочего места, так как ваши руки станут липкими. Положите один лист нори глянцевой стороной вниз на бамбуковую циновку и прижмите горсть риса к нижним двум третям листа. На дно риса положите начинку (см. Рисунок).Не переливайте, иначе будет сложнее перекатывать. Используйте бамбуковую циновку, чтобы свернуть нори. Свернув рулон, используйте бамбуковый коврик, чтобы аккуратно придавить его и придать форму рулону. Отложите рулет в сторону обрезанной стороной вниз. Повторите то же самое с оставшимися рулетами.
    3. Разрежьте суши острым поварским ножом. Между надрезами протирайте нож влажным полотенцем.
    4. Подавайте сразу с соусом тамари или понзу и кокосово-арахисовым соусом, если используете.

    3.4.3177


    Как приготовить суши-роллы ~ Сладкие и пикантные

    Узнайте, как пошагово делать суши-роллы из любых ингредиентов, которые вам нравятся! Сырые морепродукты не требуются! Пошаговые фото и видео прилагаются.

    Если вы заядлый любитель суши, или тот, кто предпочитает приготовленные морепродукты сырой рыбе, или даже вегетарианец, вы можете насладиться домашними суши-роллами на свой вкус. Кроме того, вы сэкономите кучу денег !!

    Так как вы делаете булочки, вы сами решаете, чем их наполнить! В этом преимущество приготовления суши-роллов. И сделать их дома не так уж и сложно!

    Позвольте мне показать вам, как именно делать суши-роллы в домашних условиях! Обещаю, это супер весело!

    Что вам понадобится:

    1. Короткозернистый рис для суши — очень важно иметь правильный рис! Клейкий рис делает весь процесс веселым и легким.
    2. Коврик для суши — Вам абсолютно необходимо иметь коврик для суши, чтобы катать суши-роллы. Это действительно помогает формировать плотные и аккуратные рулетики!
    3. Листы из морских водорослей (нори) — недавно я купил свой на азиатском рынке. Они предназначены не только для приготовления суши-роллов, их можно полностью перекусить или подать с обычным рисом.
    4. Рисовый уксус — он очень важен для придания аромата рису для суши.

    Как приготовить суши-роллы:

    Готовить домашние суши-роллы — это весело и просто! Вот как это сделать:

    1.Приготовить рис для суши:

    Рис для суши сделан из короткозернистого липкого риса, приготовленного и заправленного рисовым уксусом, сахаром и солью.

    Вы не можете просто использовать любой рис здесь. Акцент делается на короткозернистом липком рисе , потому что обычный рис просто развалится.

    2. Выберите начинки:

    Здесь вы можете проявить столько творчества, сколько захотите. Или оставьте это простым!

    Овощи, такие как огурцов , авокадо , тонко нарезанная морковь — отличные варианты.

    Что касается морепродуктов, вам * не обязательно * есть сырую рыбу для суши.

    Если вы похожи на меня (у вас нет доступа к свежим морепродуктам), выбирайте приготовленные морепродукты, например креветки , краб или даже копченый лосось .

    Из копченого лосося очень рекомендую лосось холодного копчения. ( Узнайте больше о разнице между лососем горячего и холодного копчения здесь. )

    Для роллов суши:

    1. Положите лист нори на подготовленный коврик для суши гладкой стороной вниз.
    2. Принесите большую миску с водой, чтобы окунуть руки. Смачивание рук предотвращает прилипание рук к рису.
    3. Теперь возьмите около 1/2 стакана риса для суши и равномерно распределите его по листу нори, оставив примерно 1/2 дюйма от верха. Опять же, не разминайте рис слишком много. Вы хотите, чтобы рис оставался пушистым и легким.
    4. Расположите начинки в любой комбинации, которая вам нравится. Вот я делаю рулет из авокадо.
    5. Затем поместите большие пальцы рук под коврик и положите рулет на начинки.Другими пальцами удерживайте начинку на месте и продолжайте скатывать, пока она не достигнет конца нори. Убедитесь, что шов находится внизу. Осторожно сожмите нижнюю часть рулона и не нажимайте слишком сильно. Просто нежно, но крепко надавите, чтобы придать ему хорошую форму.

    Подсказка

    Не переполняйте рулоны! Это не буррито. 🙂

    Для изготовления рулонов наизнанку:

    1. Чтобы сделать булочки наизнанку, равномерно разложите рис на листе из морских водорослей, посыпьте поджаренными семенами кунжута и переверните.
    2. Затем разложите начинку прямо на листе нори.
    3. И накатить точно так же, как предыдущий прокат. Опять же, постарайтесь не давить слишком сильно, просто аккуратно проведите пальцами по нижней и верхней части, чтобы придать рулету форму.

    Как нарезать суши-роллы:

    Чтобы разрезать рулеты, используйте острый нож и слегка смочите его, чтобы разрез был чистым. Управляйте ножом осторожными пильными движениями, не нажимая слишком сильно и не сдавливая валки.

    Подсказка

    Вытирайте нож чистым влажным полотенцем между разрезами, чтобы рис не прилипал к ножу.

    Надеюсь, вы нашли вдохновение, чтобы вскоре сделать свою версию суши-роллов. Ваше здоровье!

    Посмотрите, как это сделать ниже!

    Домашние суши-роллы

    Узнайте, как приготовить суши-роллы дома из любых ингредиентов, которые вам нравятся! Сырые морепродукты не требуются!

    Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    Приготовьте рис для суши:

    • Промойте рис под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной.( СОВЕТ: Это помогает избавиться от излишков крахмала и делает рис красивым и воздушным. Не пропускайте этот шаг.)

    • Слейте воду и стряхните лишнюю воду. Это очень важно, потому что соотношение риса и воды очень важно для получения нужной текстуры.

    • Затем поместите промытый рис в кастрюлю и добавьте 2,5 стакана воды. Выровняйте рис под водой, чтобы он получился красивым и ровным. Накройте плотно закрывающейся крышкой и включите средний огонь. Довести до кипения.

    • После закипания убавьте огонь до минимума и готовьте в течение 10 минут, все еще накрыв крышкой. Затем выключите огонь и оставьте еще на 10 минут. Не открывайте крышку все время!

    • Тем временем приготовьте приправу для риса, смешав рисовый уксус, сахар и соль в небольшой посуде до полного растворения сахара. Отложите в сторону.

    • Когда рис полностью приготовится, переложите рис в большую посуду. ( СОВЕТ: Выберите блюдо с наибольшей площадью поверхности, например форма для запекания, чтобы рис быстро остывал.)

    • Залейте рис рисовой приправой. И аккуратно перемешайте все деревянным шпателем режущими и складывающими движениями. Цель состоит в том, чтобы равномерно перемешать приправу по всему рису, а также быстро охладить рис. Рис также станет более липким. Избегайте измельчения риса, вы не хотите делать здесь рисовое пюре. Быть нежным!

    • Затем накройте рис влажным кухонным полотенцем и приготовьте начинку.

    Приготовьте листы нори и начинки:

    • Это необязательно, но при желании можно поджарить листы нори на открытом огне, чтобы они стали красивыми и хрустящими.( Я делаю это над своей газовой горелкой. Обязательно быстро протирайте листы нори над огнем. )

    • Если вы используете полных листов нори , разрежьте их пополам на 2 прямоугольных листа.

    • Приготовьте начинку, нарезав ее тонкими полосками. Здесь я использую вареные креветки, огурец, авокадо и копченый лосось. Итак, я нарезаю креветки горизонтально, огурцы разрезаю на кусочки (при желании вы также можете удалить семена), очищать от кожуры и нарезать авокадо.

    Сделайте булочки:

    • Приготовьте миску с холодной водой, чтобы окунуть в нее руки, чтобы они оставались влажными при работе с рисом. Это поможет от прилипания риса к рукам.

    • Поместите коврик для суши в большой пакет с застежкой-молнией, чтобы рис не прилипал к коврику. Разложите все (рис, начинки и т. Д.) Вокруг рабочей зоны.

    • Положите лист из морских водорослей грубой стороной вверх на подготовленный коврик для суши.

    • Влажными руками возьмите около 1/2 стакана риса для суши и равномерно распределите его по листу нори, оставив примерно 1/2 дюйма сверху.Опять же, не разминайте рис слишком много. Вы хотите, чтобы рис оставался пушистым и легким.

    • Расположите начинки в любой комбинации, которая вам нравится. (Например, просто огурец, или просто авокадо, или огурец + креветки, или огурец + копченый лосось и т. Д.)

    • Затем поместите большие пальцы рук под коврик и положите рулет на начинку. Другими пальцами удерживайте начинку на месте и продолжайте скатывать, пока она не достигнет конца нори. Убедитесь, что шов находится внизу.Осторожно сожмите нижнюю часть рулона и не нажимайте слишком сильно. Просто нежно, но крепко надавите, чтобы придать ему хорошую форму.

    • Чтобы вывернуть булочки наизнанку, равномерно распределите рис на листе из морских водорослей, посыпьте поджаренными семенами кунжута и переверните все. Теперь разложите начинки прямо на листе нори. И сверните так же, как и предыдущий. Опять же, постарайтесь не давить слишком сильно, просто аккуратно проведите пальцами по нижней и верхней части, чтобы придать рулету форму.

    • Чтобы разрезать рулоны , используйте острый нож и слегка смочите его для получения чистого разреза.Управляйте ножом осторожными пильными движениями, не нажимая слишком сильно и не сдавливая валки. Между разрезами вытирайте нож чистым влажным полотенцем, чтобы рис не прилипал к нему.

    • Разложите нарезанные суши-роллы на сервировочном блюде. Подавать с соевым соусом и васаби для макания.

    Советы и примечания:

    Примечание 1: Обязательно используйте короткозернистый рис для суши, потому что длиннозерный рис, такой как жасмин или рис басмати, пушистый и легко развалится. Примечание 2: Лучше всего использовать разновидность огурца без косточек, например английский огурец. Примечание 3: Вы можете купить уже очищенные, разделанные и приготовленные креветки. Примечание 4: Полные листы нори (водоросли) представляют собой квадратные листы 8 × 8 дюймов. Вы также можете приобрести половину листа. * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Этот рецепт был впервые опубликован 29 декабря 2014 года.