Рис для суши как готовить дома: Как сварить идеальный рис для роллов и суши в домашних условиях

Как приготовить рис для суши без рисоварки

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Хотите приготовить суши дома? Возможно, вы не слишком часто варите рис, особенно рис для суши, поэтому, вероятно, у вас нет рисоварки.

Но не волнуйтесь, вкусные суши-роллы можно приготовить и без рисоварки. Итак, берите большую кастрюлю, включайте плиту и готовьте!

Большинство неазиатских семей не владеют рисоварками, поскольку рис не является одним из основных продуктов питания, поэтому вы не одиноки, и с вами все в порядке!

Рис — универсальное зерно, и его можно приготовить разными способами. Даже если приготовление липкого риса для суши кажется проблемой, на самом деле это не так.

Чем отличается приготовление суши без рисоварки?

При приготовлении риса для суши без рисоварки отварите рис в кастрюле с более чем достаточным количеством воды, чтобы покрыть его. Вместо того, чтобы готовить рис для суши в течение 20-30 минут в рисоварке, вы должны готовить его примерно 12 минут на плите. Но сложность приготовления риса для суши без рисоварки заключается в том, что вам нужно перемешивать рис во время кипения, чтобы он не стал комковатым, а вместо этого приобрел пушистую липкую текстуру.

Сначала доводите его до кипения, затем тушите.

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить идеально клейкий рис для суши без рисоварки.

Самый простой способ приготовить клейкий рис для суши — на плите в кастрюле.

Ключом к правильному приготовлению риса для суши является выполнение всех этапов, включая промывку риса, медленное кипячение на медленном огне и добавление рисового уксуса, чтобы придать ему идеальную текстуру и аромат.

Читайте также: это 22 соуса, без которых не обойтись при приготовлении блюд из риса

В этом посте мы рассмотрим:

Как приготовить рис для суши без рисоварки: полный рецепт

Поскольку мы не используем рисоварку, все описанные ниже шаги очень важны. Внимательно следуйте рецепту!

Когда вы приготовить рис для суши в рисоварке, он становится пухлым, вязким и липким. Он также впитывает рисовый уксус и приобретает идеальный кислый вкус умами.

Но когда вы готовите его в кастрюле на плите, вам нужно продолжать перемешивать и проверять уровень воды, пока рис не приобретет желаемую текстуру.

В конце концов, один из рисков, связанных с приготовлением риса не в плите, заключается в том, что ваша текстура может быть не идеальной.

Прежде чем вы сможете приготовить рис для суши, вам нужно подготовить и собрать кухонную утварь и дополнительные ингредиенты.

Чтобы получить идеальную липкую текстуру риса для суши, вы должны использовать лучший рис для суши.

Я рекомендую среднезернистый рис Нишики поскольку это был рис для суши, которому доверяют на протяжении десятилетий.

Если вы не используете рис для суши, он будет слишком мягким, слишком пушистым или с ним будет сложно работать с формой и текстурой.

Что касается рисового уксуса, я всегда выбираю Марукан, приправленный изысканным рисовым уксусом.

Теперь давайте посмотрим, как приготовить рис для суши без рисоварки.

Рецепт суши из риса (без рисоварки)

Йуст Нуссельдер

По этому рецепту риса хватит примерно на 12 суши-роллов.

Оценок пока нет

Prep Время 40 мин

Время приготовления 20 мин

Курс второе блюдо

варка Японский

Порции 2 люди

калорий 737 килокалория

• большой горшок с крышкой

• большая миска

• деревянная ложка (для смешивания)

• 2 чашки рис для суши
• 2 ½ очки воды (примерно)
• 4 ст.л. приправленный рисовым уксусом (уксус для суши)
• 2 ст. л. сахар
• 1 ст.л. соль

Шаг 1: промойте рис

• Выложите рис в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и сразу же слейте воду.

• Далее повторите процесс и снова промойте рис. Промыть и слить.

• Пальцами перемешайте рис, чтобы убедиться, что все загрязнения удалены.

• Повторите процесс стирки еще два раза. Выливаемая вами вода должна быть полностью чистой. Это означает, что рис чистый.

• Теперь снова наполните кастрюлю водой и дайте рису впитаться примерно 30 минут.

• Слейте воду через 30 минут. Теперь вы готовы приступить к приготовлению.

Шаг 2: приготовить рис

• Выложите рис в кастрюлю и наполните кастрюлю водой, пока она хорошо не покроет рис. Пока не накрывайте крышкой. Убедитесь, что в кастрюле воды примерно на 20% больше, чем риса.

• Доведите рис до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы рис не стал комковатым.

• Теперь закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Дайте рису вариться примерно 12-14 минут или как указано на упаковке риса.

• Начните проверять, испарилась ли вода примерно через 12 минут приготовления.

• Всегда проверяйте воду, потому что, как только она испарится, рис прилипнет ко дну и подгорит за считанные секунды. Таким образом, вы должны как можно быстрее снять кастрюлю с плиты.

• Рис готов после выпаривания всей воды. В это время в кастрюле должен быть только рис.

• Теперь выньте рис и положите его в большую миску, где сможете перемешать.

• Совет: если рис застрял на дне, вообще не используйте эти кусочки. Это сделает суши невкусными.

Шаг 3: рисовый уксус

• На этом этапе вам нужно использовать приправленный рисовый уксус (также называемый уксусом для суши) и смешать его с рисом.

• В миске смешайте горячий рис с 4 столовыми ложками приправленного рисового уксуса. Очень осторожно и медленно перемешайте, чтобы рис не раздавился. Используйте деревянную ложку, потому что это облегчает перемешивание, а древесина не вступает в химическую реакцию с рисом для суши, а значит, не меняет вкус.

• Добавьте сахар и соль и продолжайте перемешивать.

• Когда вы закончите перемешивание, накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и дайте ей остыть, пока не сделаете суши-роллы.

• Совет: если вам сложно смешать рис и уксус, сначала разделите рис пополам. Затем продолжайте поворачивать в противоположном направлении, затем переключитесь. Убедитесь, что вы перемешиваете медленно и слегка надавливаете.

Калории: 737килокалорияУглеводы: 163gБелок: 13gЖир: 1gНасыщенный жир: 1gНатрий: 3517mgКалий: 144mgволокно: 5gСахар: 12gКальций: 33mgЖелезо: 3mg

Ключевое слово суши

Узнайте больше о Суши уксус | Домашний рецепт + 3 лучших уксуса, купленных в магазине

Нет рисоварки, нет проблем

Как видите, приготовить рис для суши без рисоварки довольно просто. Вы можете приготовить рис примерно за 20 минут.

Если вы не планируете готовить много блюд из риса, вам не нужно вкладывать деньги в рисоварку.

Большая кастрюля и ваша плита отлично подойдут!

Секрет получения идеальной текстуры заключается в том, чтобы замачивать зерна и готовить их, пока вся вода не испарится, но не дольше.

Читайте также: Суши для начинающих | немного истории и лучшие руководства по началу работы.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Как правильно варить рис для суши Лайфхаки и подборка рецептов

История суши

История приготовления уходит вглубь веков. По одной из версий суши появились не в Японии, а в Китае. Рыбу нарезали тонкими пластинами, пересыпали рисом и солью и придавливали камнями. В таком виде продукт должен был пролежать около двух недель, чтобы началась ферментация. В Стране Восходящего Солнца похожее блюдо появилось только в XIX веке, но японский повар Юхей пошел на эксперимент и стал подавать к столу рыбу свежей, а затем уже появились сочетания с рисом и с творожным сыром. Интересен также тот факт, что роллы, столь любимые на всех континентах, появились вовсе не в Японии, а в США.

Что такое суши и роллы

Суши представляют собой шарик из риса с ломтиком рыбы, а вот роллы — это их производная. Но, к сожалению, в 70-е годы прошлого века американские гурманы не оценили блюдо по достоинству. Тогда повара японских ресторанов стали экспериментировать и заворачивать водоросли нори, рис, творожный сыр, авокадо или огурец и морепродукты в мини-рулет, который после разрезался на части. Так были изобретены самые известные роллы «Калифорния», «Филадельфия» и «Канада», названные в честь американских штатов, а затем и множество других, например, темпурных или вегетарианских.

Правило подачи роллов и суши одинаковое — на плоской тарелке, с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом. Есть их нужно палочками — они называются хаси, но в европейских ресторанах вместе с палочками к этому блюду могут принести и традиционные приборы: нож и вилку.

Как выбрать рис для суши

Для суши и роллов необходим круглозерный рис. В нем содержится больше крахмала, а значит, он более клейкий и будет лучше держать форму. В специализированных магазинах или в интернете продаются правильный японский или американский рис, но можно использовать и российский, выращенный в Краснодарском крае. К тому же отечественный продукт стоит гораздо дешевле.

Вкусовые нюансы сортов в готовом блюде едва отличимы, тем более используются соусы. Но повара утверждают, что у японского риса особая текстура: он остается мягким внутри, но при этом великолепно формуется и сохраняет упругость. Еще один важный момент при выборе крупы — брать ту, в которой меньше сломанных зернышек.

Как варить рис для суши и роллов

Чтобы у вас получился правильный продукт, который будет держать форму шарика или ролла, надо соблюсти все этапы:

1. Промываем рис. Важно делать это в отдельной посуде, наполненной холодной водой. Очень бережно и аккуратно. Надо сохранить его форму и текстуру, не поломать рисинки.

2. Ни в коем случае не нужно отжимать зерна, а лишь водить рукой по рису по часовой стрелке. Первая вода будет белого цвета, поскольку вымывается крахмал и пыль.

3. Все манипуляции надо повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

4. Можно замочить рис в воде и оставить на 10-15 минут, тогда он приготовится быстрее.

5. Откидываем рис на мелкое сито и дожидаемся, чтобы вся вода стекла.

6. Ставим готовиться в кастрюле с толстым дном с закрытой крышкой. Вода наливается исходя из пропорции 1:1 или чуть меньше. Можно использовать рисоварку — это упрощает процесс.

7. Добавляем специальный разрыхлитель. Он нужен для того, чтобы рис сохранял форму и упругость при лепке. Разрыхлитель можно купить в специализированных магазинах товаров для блюд японской кухни.

8. Мешать рис лопаткой во время варки не нужно. Сначала нужно дождаться, когда выпарится вода, а затем довести до готовности на медленном огне. Это занимает около 15-20 минут. Солить и добавлять приправы тоже не нужно, а вот добавить немного сушеной водоросли комбу во время кипения будет весьма кстати. Она передаст рису тот самый, пятый вкус — умами.

После того как рис приготовился, не надо сразу открывать кастрюлю. Пусть потомится и пропарится, чтобы каждая крупинка стала мягкой внутри. Для придания особенного вкуса в рис нужно добавить соус на основе уксуса. Важно соблюдать все условия — от этого будет зависеть качество готового продукта.

Какой нужен соус

Лучше начать готовить соус в то время, пока варится рис. Для этого в сотейнике смешиваются рисовый уксус, сахар и соль и прогреваются до полного растворения ингредиентов. Соус надо помешивать лопаткой и следить за тем, чтобы не закипел. Затем туда же добавляются водоросли комбу, сок лимона или сакэ и он настаивается не менее часа для более яркого и насыщенного вкуса. Готовый соус должен смешиваться с рисом медленно, равномерно распределяясь по всей массе. На килограмм готового риса потребуется около стакана соуса. Вмешивать соус надо осторожно, чтобы не повредить текстуру зерна, все так же по часовой стрелке.

Повара из Японии рекомендуют вести замес риса в деревянной плошке и используя деревянную лопатку. Это нужно для того, чтобы лишняя влага ушла в материал и рис не был слишком клейким и тяжелым, а приобрел легкую консистенцию. Если в рисе есть комочки, их надо аккуратно разбить, пока рис еще не остыл. После того, как весь соус впитался, рис переносят назад в кастрюлю для остывания.

Суши для души: вкусно и полезно

Правильная температура для формовки суши — 36 градусов. Готовить блюдо надо в этот же день и ни в коем случае не убирать подготовленный рис в холодильник, иначе он станет твердым. Для суши достаточно налепить шарики весом примерно в 12-15 грамм. Не стоит слишком утрамбовывать рис, он должен оставаться легким и воздушным. Затем следует накрыть рисовую заготовку ломтиком лосося, тунца или угря и прижать по бокам, придавая изделию продолговатую форму.

Долгое время суши считались опасной едой, поскольку сырая рыба — источник паразитов, в первую очередь гельминтов. В Японии между морепродуктами и рисом обязательно кладут слой васаби — жгучей приправы, обладающей антибактериальным эффектом.

В Европе, Америке и России при приготовлении этого блюда используют слабосоленые или копченые продукты — тунец, лосось, угорь и креветка, которые встречаются в самых популярных видах роллов, уже прошли первичную обработку. Такие роллы полезны, поскольку насыщают организм полиненасыщенными кислотами омега-3, фосфором и кальцием, содержащимся в морепродуктах. Овощные добавки из авокадо, огурца, имбиря не только добавляют вкус, но и дают витамины и микроэлементы, а рис обеспечивает сытость и дает энергию.

Интересный факт

Кстати, в соевый соус суши надо макать той стороной, где рыба, тогда изделие не будет рассыпаться.

Рецепты суши

Суши — одно из самых любимых и желанных блюд. Но должное качество найти в заведениях общепита довольно сложно. Научиться делать суши и роллы дома — отличное умение, которое пригодится и в будни, и в праздники. Порция может быть именной такой, какая вам нравится, и размер ингредиентов будете определять только вы. Например, возьмите поменьше риса, но больше рыбы и авокадо, слой сыра сделайте потолще.

1. С лососем

Аутентичные и в то же время самые простые суши включают в себя всего два ингредиента: семгу и рис, поэтому готовятся всего за 15 минут. Тут важно сварить правильный рис, нарезать лосося слайсами желаемой толщины и аккуратно сформовать. Точный расчет ингредиентов из рецепта поможет отмерить необходимое количество. Для сервировки не забудьте маринованный имбирь и немного васаби.

2. Ролл «Филадельфия»

Одни из самых популярных роллов, поскольку также готовятся с лососем. Такое блюдо можно приготовить на вечеринку, порадовать романтическим ужином любимого человека. Конечно, здесь понадобится определенная сноровка — это не самое простое блюдо. В нем много компонентов, нужна тщательная подготовка и специальный инвентарь — бамбуковая циновка для закручивания. Готовятся роллы примерно 45 минут. Здесь учитывается все время: от варки рисовой крупы до подачи к столу.

3. Роллы в духовке

Горячие роллы занимают топовые позиции в меню ресторанов японской кухни. Конечно, они менее полезные, поскольку в них больше жира и майонеза, но зато они очень вкусные. Иногда можно побаловать себя интересным блюдом собственного приготовления, тем более, что в духовке они запекаются за пять минут. Еще один плюс этого блюда — его можно есть руками и не обязательно орудовать палочками.

Интересный факт

Если рис прилипает к ладоням при распределении его циновке, то можно просто смочить пальцы водой и работать будет комфортнее.

4. Торт из суши

Если формовка роллов кажется утомительной, а приготовить надо много, то этот способ для вас! За основу берется любой ролл, но выкладывается хорошо утрамбованными слоями в виде торта. В рецепте указаны точные пропорции, благодаря которым уже за час вы сможете приготовить это яркое и интересное и в то же время простое блюдо. Роль вишенки на торте отведена красной икре, она украшает торт.

Что можно сделать?

Сварить рис по японской технологии и приготовить суши или роллы дома. Они хороши тем, что вы полностью уверены в продуктах, из которых они будут приготовлены. В зависимости от вкусовых пристрастий, можно варьировать размеры и количество ингредиентов и вывести свою формулу идеального блюда японской кухни.

Читайте также

Рис для суши

«Как правильно сварить рис для роллов?» – Яндекс.Кью

Есть множество разных способов приготовления риса в мультиварке. Если вы хотите приготовить рис как гранир, то я хочу познакомить вас с очень хорошим рецептом. Рис на пару с отварной курицей. Для него нам понадобятся: 2 окорочка, 2 мультистакана риса (я брала круглозерный, 1/3 ч.л. — куркумы, 1/2 ст.л. соли для курицы, 1 ч.л. — соли для риса, 1 литр воды. Для соуса: 250 мл. молока, 50 гр. — сливочного масла, 2 ст.л. — муки, 1/2 ч.л. — соли. Способ приготовления: рис хорошо промыть и залить кипятком минимум на 20 минут, в чашу пароварки положить фольгу и с помощью зубочистки сделать дырочки. В чашу мультиварки выложить курицу, добавить соль, залить водой.сверху установить корзину пароварки, выложить рис, посолить и перемешать с куркумой. Готовить на режиме «пар-птица» -30 минут. Приготовить соус на режиме «жарка-овощи»: 5 минут обжарить муку на сухой сковороде, добавить масло, молоко и довести до кипения, добавить соль, снять сковороду с нагревательного элемента. (общее время приготовления 8-10 минут). Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/NjgtSU_c9MM

Если же вы хотите приготовить рисовую кашу, то вам будут нужны эти ингредиенты: 150 гр. – круглозерного риса, 320 мл. – молока, 320 мл. – воды, 1,5 ст.л. – сахарного песка, 2/3 ч.л. – соли. Способ приготовления: Сложить все ингредиенты в мультиварку и готовить на режиме «молочная каша» 35 минут. Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/Y_QfLiEp9oI

Если же вы хотите приготовить плов, вам понадобятся: 420 гр. – пропаренного длиннозерного риса, 200 гр. – моркови, 200 гр. – лука, 1 головка – чеснока, 600 гр. – курицы без кости, 30 гр. – приправы для плова, Подсолнечное масло, 640 мл. – горячей воды. Способ приготовления: На режиме жарка 12 минут обжариваем лук, морковь и курицу. Добавляем специи, соль, все перемешиваем, добавляем рис, заливаем кипятком, сверху выкладываем дольки чеснока. Готовим на режиме «рис/крупы» 35 минут. Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/TlLRMJ5KmdY

yandex.ru

Как варить рис для суши в домашних условиях – рецепт. Sushi Wok

Если хочется суши или роллов, то вариантов тут всего два: или заказывать доставку в «Суши WOK», или приготовить дома. Любимые начинки у каждого свои: от простых однокомпонентных роллов, до классики Филадельфия и Калифорния и сложносочиненных блюд. А вот основа японской кухни – рис – всегда один. И правильно его приготовить – целая наука. Мы любим своих клиентов и верим в их преданность, поэтому нам совершенно не жалко поделиться мастерством и раскрыть секреты, как варить рис для суши.

Правильный рис для суши: выбираем в магазине

Сами японцы рис, который используется для суши, называют Хакумай – это белая крупа с короткими округлыми зернами, со снятой грубой внешней оболочкой. Именно он применяется для приготовления традиционных японских блюд дома: остается достаточно клейким, не превращаясь в кашу.

В магазинах наиболее распространенными марками риса для суши являются:

• Sen Soy;
• SanBonsai;
• Bravolli;
• Ginshari;
• Riso Vignola;
• MIDORI.

В упаковках этих производителей чаще всего можно встретить сорта коси-хигари и сушики, использующиеся для приготовления суши самими японцами.

Когда риса этих марок в магазине нет, то для суши подойдет любой круглозерный продукт. Главное, чтобы он был непропаренный, высшего качества – без трещинок, без черных вкраплений. Подойдет шлифованная и нешлифованная крупа. Неплохо для этих целей подходит продукция марки Националь.

Сколько нужно риса?

Все зависит от количества роллов, которое вы намерены сделать. Рис для суши готовится дома небольшими порциями, за раз варят от 150 до 300 грамм. Так проще выдержать технологию и рецептуру. Из 200 грамм риса получится до 500 г. готового продукта. Вес одной пачки в магазине варьируется от 250 до 800 грамм.

Лучше сварить еще раз свежий рис, если его вдруг не хватит, чем оставлять большое количество на потом. Готовить роллы рекомендует из теплого риса. Ставить его после приготовления в холодильник или долго хранить – не рекомендуется.

Приготовление риса для суши

Чтобы приготовить рис для суши в домашних условиях, потребуется не только специальные ингредиенты, но и особая посуда. Приготовьте заранее:

• Кастрюлю с толстым дном, например, чугунную;
• Глубокая чашка и дуршлаг, чтобы хорошо промыть рис;
• Деревянная разделочная доска или большая чашка, деревянная – здесь ключевое;
• Сотейник, чтобы смешать и прогреть заправку;
• Кухонные весы и мерные стаканы;
• Лопаточка для размешивания — не ложка.

Когда рабочее место и необходимые инструменты подготовлены, можно приступать к самому процессу.

Рис для суши: рецепт в домашних условиях

Точные пропорции зависят от конкретного рецепта. Поэтому внимательно читайте рекомендации. В нашем рецепте рис для роллов берется из расчета – 250 грамм крупы на раз. На такое же количество рассчитывается и заправка.

Важно понимать, что стакан, объемом 250 мл не означает, что в него влезет 250 грамм риса. Сыпучие продукты измеряем на весах, а воду – в миллилитрах. Тогда вы получите точные пропорции без погрешностей.

Отмеренную порцию риса нужно промыть под водой. Дуршлаг и глубокая миска помогут просто справится с задачей. Промывать следует до прозрачной воды. Те крупинки, которые будут всплывать, нужно удалять, а не пытаться ловить и оставлять в чашке. После промывки нужно дать рису стечь и залить свежей водой. После чего оставить на 15-20 минут отмокать.

Как сварить рис для суши?

Рис, с которого предварительно слили воду, перекладываем в приготовленную кастрюлю. Только сейчас добавляем отмеренную заранее воду и ставим на огонь. Для аромата стоит опустить к рису кусочек сушеных нори. Перед самым закипанием водоросли нужно убрать, а как только вода закипит, выставить мощность плиты на минимум. В таком режиме рис готовится до 12 минут. Вода должна выкипеть, а рис не должен пристать ко дну.

Выключаем, накрываем крышкой, и оставляем на плите минут на 15, чтобы рис дошел.

Как дома подготовить рис для суши

Настоявшийся рис перекладываем из кастрюли в деревянную чашку, если такой нет, то выкладываем на деревянную разделочную доску. Используйте для этого лопатку. После этого аккуратно поливаем рис заправкой, одновременно перемешивая лопаткой.

Очень важно, чтобы заправка равномерно распределилась по рису, а рис, в процессе перемешивания не превратился в кашу. Деревянная чашка или доска нужна для того, чтобы излишки соуса впитывались в дерево, а не перенасыщали крупу.

Заправлять рис нужно тогда, когда он умеренно теплый. Если рис будет слишком горячим, заправка испарится, не получится добиться яркого вкуса и аромата. А если рис слишком остынет, то зерна не смогут впитать заправку.

Заправка для риса

Чтобы сварить рис для суши в домашних условиях и получить такой же вкусный продукт, как в «Суши WOK», необходимо приготовить заправку. Смешайте все, пока рис доходит. Расчет продуктов, которые берем для приготовления, зависит от количества риса, который будем заправлять. В нашем случае – это 500 грамм.

На этот объем необходимо:

• 25 рисового и 25 белого винного уксуса, можно использовать только рисовый;
• 25 грамм сахара;
• Половину чайной ложки соли, можно взять морскую.

Все ингредиенты смешиваем в сотейнике и нагреваем до растворения. Кипятить не нужно! После этого смесь должна немного остыть.

Готовим из риса

Заправленный рис необходимо остудить до комнатной температуры и можно приступать к готовке. Из него делают суши и роллы, а также используют в качестве основы для других аналогичных блюд.

Если готовить из него вы собираетесь не сразу, закройте блюдо с рисом крышкой или пищевой пленкой, чтобы он не заветрился. Долго хранить его в холодильнике не рекомендуется.

sushiwok.ru

Как выбрать и сварить рис для суши

Роллы и нигири формируют достаточно плотно. Так, чтобы их начинка надежно держалась на рисовой основе. Все, что для этого нужно — знать, как выбрать рис для суши и как варить его. С нашими советами осваивайте суши-мастерство с самых азов, оттачивайте навык и радуйте окружение изысками японской кухни.  

Какой рис купить для суши

В супермаркете сразу же отойдите от полки с пропаренным или шлифованным удлиненным рисом. Это вариант для плова или рассыпчатого гарнира. Нам же нужен продукт с высокой долей клейковины. Такое зерно хорошо разваривается до клейкой каши и при этом в общей массе отчетливо видно каждое зернышко.

Как выбрать рис, который можно правильно приготовить для роллов:

• Отдайте предпочтение круглозерной крупе. В ней много крахмала, поэтому из отварного риса не составит труда сформировать красивые и прочные суши;
• Обратите внимание на качество зерна. В высококачественной продукции никакой шелухи, неровных крупинок, сколов рисинок быть не должно;
• Органолептическая характеристика: крупинки одинакового размера, цвет – белый без желтизны.

Многих волнует вопрос: обязательно ли брать специальный рис для суши? Конечно, с такими марками, как «Сушики» и «Коси-хигари» гарантированно не возникнет никаких проблем (если варить по правилам), но рис для суши дорог. Так вот, в домашних условиях можно приготовить обычный круглозерный рис. Только берите сорта высшей категории краснодарского производства.

Способ варки риса в кастрюле на плите

Есть несколько вариантов приготовления рисовой основы под суши. Мы рассмотрим классическую варку в кастрюле, поскольку каждый этап находится под нашим пристальным вниманием.

Общие советы

Предварительно крупу надо тщательно промыть в холодной проточной воде: требуется сменить не менее 10 вод. Всплывающий рис лучше выбросить – по суши-канонам он считается некачественным. Перед варкой в кастрюлю с рисом бросьте листик нори. Водоросли придадут рисовой основе тонкий морской аромат. Непосредственно перед закипанием воды нори убирают.

Варим рисовую крупу

Теории достаточно. Пора переходить к практике. Посмотрим пошаговый рецепт того, как правильно приготовить рис для роллов в домашних условиях.

1. Промытое зерно рис откинуть на сито и оставить минут на 30. Переложить крупу в кастрюлю и залить холодной водою в пропорции 1:1,5 (200 грамм зерна на 300 мл жидкости).
2. Накрыть емкость крышкой и поставить на средний огонь (180 градусов). Как только вода начнет закипать, уменьшить режим нагрева до минимума. Так томить рис 10-14 минут. Рис должен полностью впитать воду.
3. Кастрюлю снять с огня, под крышку проложить х/б ткань и оставить в таком положении (с закрытой крышкой) еще на 10 минут. За это время тканевая основа впитает всю лишнюю влагу, а рис хорошенько «созреет».
4. Приготовим уксусную заправку. В пиале соединяем в равных пропорциях белый винный уксус с японским рисовым. Теперь добавим в смесь ½ чайной ложки сахара и 2 чайных ложек соли. Есть возможность – замените столовую соль на морскую. Мягко помешивайте состав до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Как

только рис для суши сварен, правильно будет пропитать его соусом. Перекладываем немного подостывшую кашу в глубокую чашу с округлым дном. Сдабриваем уксусным составом и одновременно перемешиваем крупу. Только не надо изо всех сил месить. Деревянной лопаточкой аккуратно переворачиваем небольшой пласт и подливаем пропитку.

Вот наша основа полностью готова. С ней можно приготовить гунканы, запеченые роллы и, конечно, классические нигири. Приступайте к формированию суши, как только рис остынет до комнатной температуры.

etosushi.com

Как варить рис для суши в домашних условиях – рецепт. Sushi Wok

Если хочется суши или роллов, то вариантов тут всего два: или заказывать доставку в «Суши WOK», или приготовить дома. Любимые начинки у каждого свои: от простых однокомпонентных роллов, до классики Филадельфия и Калифорния и сложносочиненных блюд. А вот основа японской кухни – рис – всегда один. И правильно его приготовить – целая наука. Мы любим своих клиентов и верим в их преданность, поэтому нам совершенно не жалко поделиться мастерством и раскрыть секреты, как варить рис для суши.

Правильный рис для суши: выбираем в магазине

Сами японцы рис, который используется для суши, называют Хакумай – это белая крупа с короткими округлыми зернами, со снятой грубой внешней оболочкой. Именно он применяется для приготовления традиционных японских блюд дома: остается достаточно клейким, не превращаясь в кашу.

В магазинах наиболее распространенными марками риса для суши являются:

• Sen Soy;
• SanBonsai;
• Bravolli;
• Ginshari;
• Riso Vignola;
• MIDORI.

В упаковках этих производителей чаще всего можно встретить сорта коси-хигари и сушики, использующиеся для приготовления суши самими японцами.

Когда риса этих марок в магазине нет, то для суши подойдет любой круглозерный продукт. Главное, чтобы он был непропаренный, высшего качества – без трещинок, без черных вкраплений. Подойдет шлифованная и нешлифованная крупа. Неплохо для этих целей подходит продукция марки Националь.

Сколько нужно риса?

Все зависит от количества роллов, которое вы намерены сделать. Рис для суши готовится дома небольшими порциями, за раз варят от 150 до 300 грамм. Так проще выдержать технологию и рецептуру. Из 200 грамм риса получится до 500 г. готового продукта. Вес одной пачки в магазине варьируется от 250 до 800 грамм.

Лучше сварить еще раз свежий рис, если его вдруг не хватит, чем оставлять большое количество на потом. Готовить роллы рекомендует из теплого риса. Ставить его после приготовления в холодильник или долго хранить – не рекомендуется.

Приготовление риса для суши

Чтобы приготовить рис для суши в домашних условиях, потребуется не только специальные ингредиенты, но и особая посуда. Приготовьте заранее:

• Кастрюлю с толстым дном, например, чугунную;
• Глубокая чашка и дуршлаг, чтобы хорошо промыть рис;
• Деревянная разделочная доска или большая чашка, деревянная – здесь ключевое;
• Сотейник, чтобы смешать и прогреть заправку;
• Кухонные весы и мерные стаканы;
• Лопаточка для размешивания — не ложка.

Когда рабочее место и необходимые инструменты подготовлены, можно приступать к самому процессу.

Рис для суши: рецепт в домашних условиях

Точные пропорции зависят от конкретного рецепта. Поэтому внимательно читайте рекомендации. В нашем рецепте рис для роллов берется из расчета – 250 грамм крупы на раз. На такое же количество рассчитывается и заправка.

Важно понимать, что стакан, объемом 250 мл не означает, что в него влезет 250 грамм риса. Сыпучие продукты измеряем на весах, а воду – в миллилитрах. Тогда вы получите точные пропорции без погрешностей.

Отмеренную порцию риса нужно промыть под водой. Дуршлаг и глубокая миска помогут просто справится с задачей. Промывать следует до прозрачной воды. Те крупинки, которые будут всплывать, нужно удалять, а не пытаться ловить и оставлять в чашке. После промывки нужно дать рису стечь и залить свежей водой. После чего оставить на 15-20 минут отмокать.

Как сварить рис для суши?

Рис, с которого предварительно слили воду, перекладываем в приготовленную кастрюлю. Только сейчас добавляем отмеренную заранее воду и ставим на огонь. Для аромата стоит опустить к рису кусочек сушеных нори. Перед самым закипанием водоросли нужно убрать, а как только вода закипит, выставить мощность плиты на минимум. В таком режиме рис готовится до 12 минут. Вода должна выкипеть, а рис не должен пристать ко дну.

Выключаем, накрываем крышкой, и оставляем на плите минут на 15, чтобы рис дошел.

Как дома подготовить рис для суши

Настоявшийся рис перекладываем из кастрюли в деревянную чашку, если такой нет, то выкладываем на деревянную разделочную доску. Используйте для этого лопатку. После этого аккуратно поливаем рис заправкой, одновременно перемешивая лопаткой.

Очень важно, чтобы заправка равномерно распределилась по рису, а рис, в процессе перемешивания не превратился в кашу. Деревянная чашка или доска нужна для того, чтобы излишки соуса впитывались в дерево, а не перенасыщали крупу.

Заправлять рис нужно тогда, когда он умеренно теплый. Если рис будет слишком горячим, заправка испарится, не получится добиться яркого вкуса и аромата. А если рис слишком остынет, то зерна не смогут впитать заправку.

Заправка для риса

Чтобы сварить рис для суши в домашних условиях и получить такой же вкусный продукт, как в «Суши WOK», необходимо приготовить заправку. Смешайте все, пока рис доходит. Расчет продуктов, которые берем для приготовления, зависит от количества риса, который будем заправлять. В нашем случае – это 500 грамм.

На этот объем необходимо:

• 25 рисового и 25 белого винного уксуса, можно использовать только рисовый;
• 25 грамм сахара;
• Половину чайной ложки соли, можно взять морскую.

Все ингредиенты смешиваем в сотейнике и нагреваем до растворения. Кипятить не нужно! После этого смесь должна немного остыть.

Готовим из риса

Заправленный рис необходимо остудить до комнатной температуры и можно приступать к готовке. Из него делают суши и роллы, а также используют в качестве основы для других аналогичных блюд. Если готовить из него вы собираетесь не сразу, закройте блюдо с рисом крышкой или пищевой пленкой, чтобы он не заветрился. Долго хранить его в холодильнике не рекомендуется.

sushiwok.ru

Рис для суши, рецепт приготовления с фото.

Вы решили приготовить суши или роллы дома, но тут возник вопрос: какие ингредиенты для этого необходимы и что с ними потом делать?

Чтобы приготовить рис, необходимый для традиционных японских лакомств, нам понадобится:

• 900 г короткозерного риса
• 1 литр воды
• уксус для суши
• 125 мл рисового уксуса 4 ст. ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка соевого соуса

Каждый суши-рулет требует примерно чашку твердого вареного риса. Рис для суши должен быть несколько тверже, чем для других блюд. Все рецепты приготовления риса по-своему интересны, но рассмотрим самый распространенный:

• Возьмите круглый рис, промывайте до прозрачности воды, откиньте на дуршлаг и оставьте до полного стекания воды.
• Положите рис в кастрюлю, добавьте воды и оставьте на полчаса.
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите рис до кипения.
• Уменьшите огонь и варите рис в течение десяти минут.
• После выключения оставьте рис на плите в течение двадцати минут.

В это время займитесь приготовлением уксуса для суши. Для этого возьмите небольшую кастрюльку и поставьте на огонь, предварительно смешав все ингредиенты и нагревайте до полного растворения соли и сахара.
 Готовый рис нужно выложить на лист пергамента, побрызгать уксусом, легонько перемешать и остудить до комнатной температуры.
Ваш рис для вкусных суши и роллов готов!

Для поваров, желающих овладеть мастерством приготовления роллов в совершенстве, необходимо иметь в своем арсенале хангири (деревянную подушку). Этапы готовки риса в таком оборудовании представлены ниже:

Ополосните хангири и высыпьте туда горячий рис.	Вылейте приготовленный уксус в рис, равномерно распределяя его большой деревянной ложкой.
Перемешайте рис деревянной лопаткой, стараясь не приминать его.	Остудите рис до комнатной температуры с помощью веера.

Вопрос: Как приготовить рис для суши? — Разное

Рис для суши в кастрюле. Рис для суши в домашних условиях. Рис для роллов в домашних условиях. Рис для суши в кастрюле. Рис для ролл в кастрюле..
УКСУС У ВАС ДОЛЖЕН БЫТЬ 3%, ЕСЛИ БОЛЬШЕ, ТО РАЗБАВЛЯЙТЕ!!!!
Это самый лучший рецепт риса в домашних условиях!
ДОМАШНИЙ Рецепт для 500 грамм риса. .
Уксус для риса:
55 грамм уксуса (яблочный, винный ну если у Вас получится то Мицукан).
45 грамм сахара (обычного сахара, это 3 столовые ложки с маленькой горкой).
5 грамм соли (это обычная чайная ложка).
Рис(если в любом магазе искать, то подойдёт кубанский, но было здорово если нашли рис Шинаки( Shinaki ):
1) 500 грамм риса, хорошо промыть в чистой воде 2 раза.
2) Добавить 550 грамм обычной воды.
3) Поставить на плиту и довести до кипения.
4) Не поднимая крышку, включить самый минимальный огонь и варить 15 минут.
5) Выключить плиту(но оставить кастрюлю на ней), быстро поднять крышку и накрыть тонким полотенцем.и плотно обратно закрыть крышку. оставить на 15 минут..
6) Аккуратно полить нашим ГОТОВЫМ уксусом (он должен стать прозрачным) и перемешать от краёв к центру..
7) Пересыпать в другую ёмкость, в кастрюле ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖЕН ОСТАТЬСЯ ПРИГОРЕЛЫЙ РИС, его просто выкинуть, это нормально..
8) Оставляем на 15 минут остыть и рис домашних условиях готов).
Как дальше быть с рисом можете посмотреть в моих уроках ниже..
Школа сушиста, мастер класс (уроки) по приготовлению суши, роллов, спайси и т.д.Плейлист:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD.
https://www.youtube.com/watch?v=c3dG1ptXjdQ&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=2 Урок 1 Циновка,Как Приготовить дома, сложные, фирменные, красивые суши, роллы, гунканы, спайси..
https://www.youtube.com/watch?v=yg37oZixdFI&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=4 Урок 2 Роллы с огурцом, лососем. Как Приготовить дома, сложные, фирменные, красивые суши, роллы, гунканы..
https://www.youtube.com/watch?v=1OctYb5BTGw&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=3 Урок 3 Ролл Филадельфия. Роллы в домашних условиях, сложные, фирменные, красивые суши, гунканы, спайси..
https://www.youtube.com/watch?v=TKuJmyWuXSs&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=1 Урок 4 Запечённый ролл, Как Приготовить дома, сложные, фирменные, красивые суши, гунканы, спайси. .
https://www.youtube.com/watch?v=xe3X1wquPsI&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=5 Урок 5 Суши, Суси. Как Приготовить дома, сложные, фирменные, красивые, роллы, гунканы, спайси..
https://www.youtube.com/watch?v=G7EcZqbTosk&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=6 Урок 6 Гунканы, Спайси, Как можно вкусно приготовить дома, сложные, фирменные, красивые суши, роллы..
https://www.youtube.com/watch?v=dJiaq4UBYlE&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=7 Урок 7 Тёплые, жаренные, горячие роллы. Как вкусно приготовить дома, фирменные, красивые суши, спайси..
https://www.youtube.com/watch?v=EFiyeMC0k_c&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=8 Урок 8 Нарезать овощи. Как можно вкусно приготовить дома, красивые суши, роллы, гунканы, спайси..
https://www.youtube.com/watch?v=V_AiciA8zMQ Урок 9 Нарезка лосося для роллов и суши..
https://www.youtube.com/watch?v=Cht4NvRUz-s Урок 10 Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса. .
Меня зовут Виктор Бурда. Я хороший человек).
Вступайте в мою группу в ВК https://vk.com/viktorburda

Какой рис нужен для суши и роллов? Правильные способы приготовления от Sushi Lover

Как приготовить рис для суши чтоб не превратить его в «кашу».

Еще 300 лет назад в России мало кто слышал про рис.

Впервые в страну его привез Пётр Первый, назвав «сарацинским пшеном» (в честь мусульман, на Руси известных как сарацины).

Сейчас рис есть в каждом доме, но умеете ли вы его готовить?

Сегодня мы поговорим о правильном приготовлении риса для роллов, а также о его выборе.

Какой рис нужен для приготовления роллов: белый, коричневый или черный?

И в Японии, и у нас, и во всём мире суши готовят из белого риса. То есть, прошедшего полную шлифовку. Его зерна гладкие и белоснежные.

Коричневый рис — это рис с отрубной оболочкой.

После сбора его очищают только от шелухи, а зародышевый слой сохраняется. Такой рис полезнее: в нём в 4 раза больше клетчатки, чем в белом.

Черный рис (или цицания водяная) приходится родственником традиционному белому рису. Это так называемый «дикий рис». У него жесткая оболочка, но мягкое содержимое с ярко выраженным растительным вкусом.

Что касается формы — выбирайте круглозернистый рис, он более клейкий за счет большого содержания крахмала.

Идеальный вариант для суши — рис Фушигон, он же «японский рис».

Это сорт короткозернового риса, который культивировали в Японии специально для всемирно популярного национального блюда.

Почему его рекомендуют шеф-повара:

    особенно клейкий
    хорошо впитывает воду и не разваривается
    зерна одинакового небольшого размера
    отличный цвет
    широко распространен на территории различных регионов Юго-Восточной Азии

Этот рис также подходит и для домашнего приготовления суши. А поскольку суши у нас уже очень популярны, вы можете продавать через интернет продукты, посуду и другие товары японской кухни.

В составе нашей франшизы интернет-магазина вы получите подробные инструкции по запуску такого бизнеса и выгодные условия поставок.

Будьте внимательны: недобросовестные поставщики могут продавать под видом японского риса местный, более дешевый.

Правильное приготовление риса для суши в 5 этапов

1. Промойте рис под проточной водой в течение 5-10 минут.

Вода в итоге должна стать прозрачной.

2. Залейте рис водой в соотношении 250 мл воды на 200 г риса.

Наш способ приготовления риса для роллов основан на использовании небольшого количества воды. Как в оригинальном рецепте.

3. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите до кипения, добавив небольшой квадратик комбу для вкуса.

После закипания: листик выловите, уменьшите огонь и плотно накройте кастрюлю крышкой. Сверху положите пресс (это не обязательно, если крышка плотно прилегает).

4. Варите 15 минут на малом огне, не снимая крышки.

Солить тоже не следует, ведь роллы подают вместе с соевым соусом, который сам по себе очень соленый. После выключите огонь и оставьте рис доходить под крышкой еще минут на 10.

5. В результате рис впитает всю воду, будет клейким и при этом не превратится в кашу.

Заправьте его смесью рисового уксуса, соли и сахара (из расчета на 450 грамм риса: 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная сахара, 1 чайная соли). Это подчеркнет, но не перекроет вкус риса.

Помните: итоговый результат на 50% зависит от технологии и на 50% от качества сырья.

Покупайте качественный рис у нас. Ведь наша компания — это не только ресторанный бизнес-консалтинг, но и оптовый поставщик продуктов японской кухни премиум-сегмента.

Наш рис:

    сертифицированный, сорта Фушигон
    клейкий, легко принимает нужную форму
    качественный, без трещин, сколов, пятен
    красивого жемчужно-белого цвета
    не разваривается, отлично впитывает воду
    идеально подходит для суши

Убедитесь лично, заглянув в наш магазин!

                      Узнать больше

Рис для роллов дома рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Японская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для риса для роллов дома на 1 порцию :

Рецепт приготовления риса для роллов дома по шагам

Рис для суши, как его готовить, таким вопросом задаются многие любители роллов и суши. Несмотря на название, такой рис подойдет и для роллов, и для суши. Главная задача такого риса, это быть липким и держать форму. Вот и начнем готовить. Рис хорошенько промойте. Можно брать как специальный рис для суши, так и обычный длинный рис. Промойте его, при этом меняйте воду около 5 раз. При этом также «теребите» рис и руками.

Промытый рис нужно высыпать в кастрюлю и залить водой. Отношение должно быть 1:1,5. В эту же кастрюлю добавьте водоросль комбу. Варить нужно рис на сильном огне под закрытой крышкой. Вот вы закрыли крышку в начале и откроете ее только в самом конце.

Когда рис закипит, снизьте огонь и варите еще 20 минут. Когда пройдет данное время, газ нужно выключить, не забудьте, крышку поднимать не нужно. После того, как рис сварился, оставьте его еще под крышкой на 10 минут. Только после этого нужно открыть крышку.

Рис нужно выложить из кастрюли в глубокую тарелку. Полейте его рисовым уксусом и дайте немного остыть. Мешать рис лучше деревянной лопаткой, на крайний случай, пластмассовой. Именно тогда, когда вы сделаете все условия, рис будет липким и из него можно будет готовить суши.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рис для суши

7

1

74

333

Рисовый уксус

0

0

1

5

Водоросль комбу

1

1

1

10

всего в блюде:

8

2

76

348

всего в 1 порции:

8

2

76

348

всего в 100 граммах:

3

1

28

128

Похожие рецепты

Как приготовить идеальный рис для суши дома без рисоварки

Приготовьте идеальный рис для суши дома без рисоварки

Суши — это традиционное японское блюдо из отварного приправленного риса, обычно с добавлением рыбы или других морепродуктов, а во многих случаях только с фруктами или овощами. Изначально суши не были деликатесом, который мы все знаем сегодня. Древние японцы использовали рис для консервирования рыбы. Они держали рыбу между слоями соли и риса в течение нескольких месяцев, после чего рис выбрасывали, а рыба была готова к употреблению.Постепенно японцам понравился рис, и они начали его употреблять. Позже доктор Мацумото Йошичи добавил рисовый уксус, который улучшил вкус риса и способствовал быстрому приготовлению. Так в середине XVII века родилась одна из первых альтернатив фаст-фуду, который сегодня является любимой едой во всем мире.
Мой хороший друг, который некоторое время жил в Японии, поделился со мной этим удивительным рецептом. Я гарантирую, вам понравится.

---

[responsivevoice voice=»US English Female» buttontext=»Listen This Recipe»]

Японцы очень строго относятся к приготовлению пищи, поэтому не удивляйтесь всем странным методам, которые вы увидите в этом рецепте.Пожалуйста, следуйте всем шагам для достижения наилучших результатов.

Промыть рис:

Первый. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть рис. Не забудьте использовать рис для суши. Я рекомендую Nishiki Premium Sushi Rice 5 фунтов. Немедленно слейте воду. Повторите процесс еще раз, затем снова залейте в контейнер достаточное количество воды, чтобы снова покрыть рис. Перемешайте рис пальцами. Слейте воду и повторите еще 4 раза или пока вода, которую вы бросаете, не станет чистой.
Второй. Снова налейте воду в кастрюлю с рисом, чтобы он покрыл рис. Оставить на 30 мин. и выбросить.

Приготовить рис:

Первый. Положите рис в кастрюлю и добавьте воды, чтобы он покрыл рис. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, постоянно помешивая. Как только вода закипит, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимальной температуры. Дайте рису приготовиться, не открывая крышку. Рис приготовлен и готов, когда вся вода испарится и в кастрюле останется только рис. Важно уловить момент, когда рис полностью впитает воду и не прилипнет ко дну емкости. Насыпьте рис в большую емкость, где вы сможете перемешать его на более позднем этапе. Если часть риса подгорела до дна, оставьте ее, иначе рискуете испортить вкус суши.

Второй. В отдельной миске приготовьте уксус для суши. Вы также можете купить рисовый уксус с приправами и пропустить этот шаг. Включите плиту на средний огонь.В удобную емкость для смешивания положите 4 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Мешайте, пока сахар не растает.

Третий. Влейте теплую смесь рисового уксуса в горячий рис и начните перемешивать деревянной ложкой. Важно аккуратно перемешать, не раздавливая рис. Японцы используют особую технику, похожую на резание ножом. Сначала разделите рис посередине, переверните его, затем в обратную сторону и так далее. Еще одна важная вещь, о которой следует помнить, — использовать деревянную ложку. Японцы говорят, что дерево — единственный материал, который не вступает в реакцию с рисом и не испортит его вкус.

Хорошо перемешав рис, оберните его полотенцем и дайте ему остыть при комнатной температуре. Не кладите его в холодильник.
Ваш рис для суши готов!
Наслаждайтесь!

[/ответный голос]

Как приготовить ресторанный рис для суши « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo

Вопреки распространенному мнению, суши — это не сырая рыба, которую подают в японских ресторанах, а рис, который к ней подают.Трудно сказать, было ли это популярное заблуждение причиной или возникло из-за того, что основной вкус, который мы думаем в суши, — это рыба. Мы часто говорим, что в суши-ресторане отличная рыба, но почти никогда не говорим, что там отличный рис.

Насколько важен рис?

Шеф-повара-суши годами работают над рисом, прежде чем им разрешается даже прикоснуться к рыбе. Таким образом, несмотря на то, что настоящие суши требуют многолетней подготовки, вы действительно можете приготовить качественный рис для суши дома, если немного поэкспериментируете и наберетесь терпения. Вы даже можете приготовить хороший коричневый рис для суши, если вам это нравится.

Просто позаботьтесь о том, чтобы планировать и готовить каждый шаг медленно и четко. Хотя вы не будете подавать суши в дорогих ресторанах, вы также не хотите позориться перед гостями.

Выбор правильного риса для суши

Приготовление собственного риса для суши начинается с выбора правильного риса. La Fuji Mama рекомендует шлифованный японский рис с короткими зернами или калифорнийский рис со средними зернами.Во многих магазинах теперь продается калифорнийский рис, также известный как рис Calrose, который часто взаимозаменяемо называют рисом для суши.

Обязательно промойте рис, чтобы удалить крахмал, который повлияет на впитывание раствора уксуса (суши-су), который вы будете использовать. Я кладу рис в мелкое сито, чтобы промыть и размять его руками, но вы также можете сделать это в миске, которую затем процедите и повторите. Компания Mizkan также предлагает замачивать рис.

В последние годы мы пришли к пониманию того, что коричневый рис полезнее белого.Коричневый рис имеет более высокое содержание клетчатки и меньше углеводов, чем белый рис. Коричневый рис — это, по сути, необработанный белый рис. Коричневый рис имеет боковую оболочку и отруби, что увеличивает время его приготовления, в то время как белый рис лишен всего этого. Процесс «рафинирования» также удаляет все виды питательных веществ (таких как железо, цинк и магний) и повышает его гликемический рейтинг, поэтому белый рис вреден для людей с диабетом.

Поскольку я всю жизнь ела белый рис, мне сначала было трудно наслаждаться коричневым рисом.А в суши определенно есть разница во вкусе между двумя видами риса. Но если вы хотите наесться суши или часто есть суши, в долгосрочной перспективе вам будет лучше делать это с коричневым рисом. Ваши вкусовые рецепторы адаптируются, и остальная часть вашего тела будет вам благодарна, поскольку коричневый рис также лучше для вашего здоровья в целом.

Приготовление риса для суши (с использованием кастрюли или рисоварки)

Чтобы приготовить рис, вы можете использовать кастрюлю или рисоварку. Из одной чашки обычно получается три булочки.

Если вы готовите рис в кастрюле, используйте примерно полтора стакана риса на два стакана воды, согласно данным Peas and Crayons. Доведите воду и рис до кипения и уменьшите огонь. Дайте настояться минут двадцать или около того и время от времени помешивайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять еще десять минут, чтобы рис полностью сварился.

Если вы используете рисоварку, обязательно ознакомьтесь с руководством пользователя, чтобы убедиться, что вы используете ее правильно. Однако, как правило, большинство рисоварок используют соотношение риса и воды один к одному.Когда у вас есть рис, вам нужно дать ему остыть до температуры чуть выше комнатной. Накройте его влажной тканью или пластиком, чтобы он не слишком остыл — вам все равно нужно, чтобы он был гибким, когда вы его формируете.

Приготовление суши-су (смесь уксуса)

Повара используют для приправы рис для суши так называемое суши-су, смесь уксуса, которая является самым важным ингредиентом во всем этом процессе. Эту уксусную смесь легко запомнить, потому что в ней используется соотношение 4-2-1: 4 — рисовый винный уксус (продается в большинстве продуктовых магазинов с приличным отделом азиатских продуктов), 2 — белый сахар, а 1 — соль.

Итак, если вы хотите повторить суши-су дома, используйте стакан уксуса, полстакана сахара и четверть стакана соли. Поставьте уксус в кастрюлю на средний огонь и медленно добавьте сахар и соль. Перемешивайте смесь сахара и соли, пока она не растворится, затем дайте ей также остыть до комнатной температуры.

Смешать все вместе

Теперь вы собираетесь смешать сумеши (рис для суши) с вашим домашним суши-су. La Fuji Mama рекомендует суши-оке или нелакированную деревянную миску. Подойдет даже стеклянная или керамическая чаша.Не используйте алюминиевую миску не потому, что будет какая-то реакция, а потому, что металл миски по-разному поглощает тепло и придает рису металлический привкус. Нет смысла так хорошо работать с рисом только для того, чтобы в конце концов его забрала металлическая миска.

Положите охлажденный рис в миску и залейте его небольшим количеством суши-су.

С помощью лопатки для риса, прилагаемой к рисоварке, или широкой ложки или лопатки, переверните рис.

Обдуйте рис куском картона или вентилятором, если он слишком теплый (вам может понадобиться, чтобы кто-то помог вам в этом), и повторите процесс еще раз.Немного суши-су поверх риса и переворачиваем. В конце концов, рис будет хорошо покрыт уксусом, и вы поймете, что это произошло, когда рисовые зерна станут блестящими и отделятся друг от друга, а не слипнутся. Попробуйте и добавьте еще суши-су, если хотите.

После этого закройте горлышко миски влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Теперь ваши суши можно хранить в таком виде до двенадцати часов. Не охлаждайте и не замораживайте его.

Сборка суши

Не обманывайте себя, думая, что вам нужен коврик для суши, чтобы делать роллы. Просто возьмите кухонное полотенце, разложите его и накройте полиэтиленовой пленкой. Положите нори (листы морских водорослей) на пластик и распределите по нему слой риса для суши с одного конца. Используйте рыбу для суши (осторожно с этой частью, не используйте только то, что вы покупаете в супермаркете) и/или нарезанные соломкой овощи и выложите их поверх риса. Сверните его, используя полотенце, и вытащите рулон. Нарежьте его, и теперь у вас есть суши!

Рис, Рис, Бэби

Теперь, когда вы научились готовить рис для суши, теперь вы можете приготовить тайский клейкий рис без каких-либо специальных инструментов.Если у вас есть рисоварка, то пришло время использовать ее для приготовления гигантских блинов или использования ее в качестве машины су-вид. Кроме того, может ли приготовление риса с кокосовым маслом сократить количество калорий вдвое?

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Сделайте рывок в своей карьере с нашим комплектом обучения Microsoft Excel от А до Я премиум-класса в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам обучения от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (скидка 97%) >

Другие выгодные предложения:

Фото Марио Эрнандеса/Food Hacks

Лучший рецепт риса для суши — Как приготовить рис для суши

Хотите приготовить убойный ролл Калифорния дома? Первый и самый важный шаг — это совершенствование риса для суши. Это не очень сложно, но это одна из тех вещей, которые будут становиться только лучше, чем больше вы пытаетесь это сделать. Есть несколько приемов и хитростей, которые помогут улучшить ваш рис и сделать его вкус более похожим на ваш любимый суши-ресторан.После того, как вы приготовили рис, вы можете использовать его, чтобы сделать свой любимый ролл, онигири или поке-боул! Рис для суши и рисовый уксус можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Конбу, представляющий собой сушеные водоросли, можно найти на японских рынках и в некоторых специализированных продуктовых магазинах. Его стоит поискать, так как он добавляет вкус умами и поможет вашему рису больше походить на рис из суши-ресторана. По этому рецепту риса хватит примерно на 5 роллов суши.

Суши технически относятся к рису с уксусом и возникли в Китае как способ сохранения рыбы.Рис с уксусом укладывали поверх соленой рыбы и утяжеляли ее на несколько месяцев, сохраняя при этом. Первоначально рис был выброшен, но, к счастью для нас сегодня, в конце концов выяснилось, что рис имел удивительный вкус после смешивания с уксусом, солью и рыбой. Постепенно он проник в Японию и превратился в суши, которые мы знаем и любим сегодня.

Если вы когда-нибудь задумывались о том, что нужно, чтобы стать мастером суши, то это долгий и изнурительный, но увлекательный процесс.Те, кто тренируется, чтобы стать мастером суши, посвящают всю свою жизнь искусству и проводят более десяти лет в процессе обучения. Они становятся экспертами в своем деле и знают суши лучше, чем свои пять пальцев. Так что не считайте себя побежденным, если рисовый процесс не получается у вас с первого раза. Продолжайте практиковаться и узнавайте, что лучше всего работает для вас в процессе! Вот лишь несколько приемов, которым мы научились, тестируя этот рецепт риса для суши.

Промойте рис

Я первый признаюсь, что часто пропускаю этап промывки зерна, но здесь это особенно важно, поэтому не пропускайте этот шаг! Если не промыть рис, он станет очень клейким и слипнется.При промывании вы смываете часть лишнего крахмала, который помогает отделить зерна, и в итоге у вас получаются красивые пушистые отдельные зерна риса.

Положите рис в мелкое сито и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Руками перемешайте рис, чтобы убедиться, что вы тщательно его промыли. Сначала вы заметите, что вода очень мутная, но продолжайте промывать, пока она не станет прозрачной.

Добавьте уксус, не перемешивайте

Ваша главная цель при добавлении уксуса с приправами к рису состоит в том, чтобы отделить его, а не раздавить или сломать рис в процессе.Вместо того, чтобы просто добавить уксус в кастрюлю и перемешать его, что обязательно даст толченый рис, мы высыпаем весь рис в нереактивную широкую и неглубокую кастрюлю. Разложите рис и медленно сбрызните уксусом лопатку для суши (плоскую деревянную ложку). Это поможет распределить уксус более равномерно, а не сливать его в одно место. Наклонив лопатку под углом 45°, начните резать рис и складывать его на себя. Вы будете отделять рис, тщательно перемешивая уксус.Это уникальный способ перемешивания, но он становится легким, если вы научитесь плавно двигаться.

Веер на ходу

Пока вы добавляете уксус в рис, используйте ручной веер (или что-то прочное, например, кусок картона), чтобы обдувать рис. Если вы недостаточно скоординированы (как я!), чтобы вееровать во время резки, время от времени останавливайтесь, чтобы вееровать. Обмахивание риса веером помогает быстро охладить его и делает рис блестящим.

Подавать сразу же

Рис для суши следует подавать теплым, а не комнатной температуры или холодным, и лучше всего использовать его сразу после смешивания.Если вы еще не готовы формировать роллы для суши, накройте рис влажным бумажным полотенцем, чтобы он оставался теплым и влажным. Если у вас остался рис, который вы хотите разогреть, накройте его влажным бумажным полотенцем во время разогрева в микроволновой печи. Это поможет вернуть рису влагу и жизнь!

Вы уже сделали свой собственный рис для суши? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 5 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

1 1/2 в.

рис для суши или японский среднезернистый рис

1

(5-дюймовый) квадратный кусок конбу, опционально

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Поместите рис в мелкое сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте промытый рис и воду и положите сверху конбу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой, пока рис не станет мягким, 15 минут. Выключите огонь и оставьте под крышкой, чтобы рис пропарился еще 10 минут.
2. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте уксус, сахар и соль и перемешайте, пока сахар и соль не растворятся.Снимите с огня.
3. Выньте комбу и осторожно взбейте рис вилкой, затем переложите рис в стеклянную посуду размером 9 x 13 дюймов. Сбрызните рис смесью уксуса, медленно выливая ее на лопатку для суши или плоскую деревянную ложку, перемещая ложку вперед и назад по рису. Смешайте уксус с рисом, используя лопатку для суши или плоскую деревянную ложку, чтобы разрезать и сложить рис на себя. Старайтесь не разбить и не сломать рисовые зерна. Время от времени проветривайте рис, чтобы охладить его. Рис должен быть теплым.
4. Накройте влажным бумажным полотенцем до подачи на стол.

Макинзе Гор

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рис быстрого приготовления для суши (используя Instant Pot Duo Crisp)

Рис быстрого приготовления для суши. С проверенным соотношением воды и воды для риса для суши Instant Pot и временем приготовления риса для суши Instant Pot. Идеальный и пушистый каждый раз.

 

Рис быстрого приготовления для суши

Я научился готовить рис, когда мне было девять лет, используя маленькие игрушки из глиняных горшков, и мне приходилось разводить огонь, используя деревянные ветки; Я готовил рис таким образом, пока мне не исполнилось двенадцать, когда у нас появилась газовая плита.

Здесь, в США, я избалован. У меня есть рисоварки, их три разных размеров, и я просто нажал на кнопку, и рис приготовился сам по себе. Это   фантастика, и я благодарен.

Так как я не могу жить без риса, я готовлю рис каждый день и ем его три раза в день. Я приготовил вкусные рецепты с использованием вареного риса, такие как Arroz Caldo, Paella и Arroz Valenciana. А в настоящее время этот простой суши-ролл.

Вареный рис всегда был одним из основных продуктов азиатской кухни.В моем доме вы найдете меня постоянно готовящим рис в рисоварке. Мой муж недавно подарил мне дуэт Instant Pot, и я использую его для приготовления жасминового риса и этого риса для суши быстрого приготовления.

У нас в городе есть отличный суши-ресторан, и мы часто туда ходим, но если мы поддадимся своим прихотям, семья разорится, поэтому я придумал, как сделать свои суши похожими на их суши, поэтому я работал на моем рисе для суши. Мне нравится их рис для суши, так как в нем достаточно остроты.

Я считаю, что хорошие суши начинаются с хорошего и идеально приготовленного риса, а резкий запах, сладость и соленость должны идеально сочетаться. Я делаю рисовый уксус с приправами, чтобы придать остроту вкуса по своему вкусу, и этот рецепт — моя любимая смесь рисового уксуса для суши. Я использую этот рецепт риса для суши независимо от того, готовлю ли я на плите, в рисоварке или рисе для суши быстрого приготовления.

Кислый вкус риса для суши создается смесью уксуса на ваш выбор. Вы можете использовать рисовый уксус, яблочный уксус, мирин или японский уксус, или вы можете купить рисовый уксус с приправами в магазине.

 

Почему вам понравится этот рис для суши быстрого приготовления

• Этот рис быстрого приготовления всегда идеален.
• Получается рассыпчатый приготовленный рис для суши.
• Это быстро!

Что такое рис для суши

Рис для суши — это короткозернистый рис, используемый для приготовления суши. Этот тип риса слегка липкий, но твердый при приготовлении. Рис для суши, как мы знаем, появился в Японии, когда туземцам приходилось заворачивать рыбу в ферментированный рис, пока он не эволюционировал, покрывая рыбу рисом, приправленным уксусом.

Есть ли разница между рисом для суши и обычным рисом?

• Рис для суши имеет более короткие зерна, в то время как рис Жасмин имеет более длинные зерна.
• Рис для суши более клейкий и менее крахмалистый при приготовлении.
• Рис для суши приправлен уксусом, сахаром и небольшим количеством соли.

Использование риса для суши

Рис для суши можно использовать по-разному.

• Так как у меня дома всегда есть большая банка риса для суши, я приготовила его, когда у меня закончился рис Жасмин для регулярных приемов пищи.
• Я использую его для приготовления суши-роллов, как вы можете видеть на картинке.
• Я использую его для чаши с поке.
• Поскольку он похож на любой другой рис, вы можете использовать его в любом блюде, в котором требуется рис, например, в этом жареном рисе «Спам Кимчи» и «Спам Кимчи».

Какое соотношение воды и риса для суши?

• Я измерил рис и воду в чашке для выпечки и обнаружил, что чашки рисоварки ненадежны, поэтому я использовал чашки для выпечки.
• Поместите две чашки риса для суши в кастрюлю быстрого приготовления и добавьте две с половиной чашки воды.

Время приготовления

• После приготовления риса для суши поместите его во внутреннее уплотнение кастрюли. Нажать кнопку «Привет». Установите таймер на семь минут. Давление начнет нарастать, и когда он будет готов, поплавковая лампа скороварки отпустится, и рис для суши начнет готовиться. Пожалуйста, обратитесь к моему сообщению Jasmine Rice Instant для справки по фотографиям.

Должен ли я мыть рис для суши или нет?

Я не мою свой рис для суши, но если вы решите его очистить, промойте его два раза, чтобы удалить лишний крахмал, и используйте мелкоячеистое сито, чтобы слить лишнюю воду.Переложите промытый рис для суши в миску и добавьте правильную пропорцию воды для риса для суши.

Ингредиенты для риса для суши быстрого приготовления

• Две чашки риса для суши
• Две с половиной чашки воды

Ингредиенты для рисовой приправы для суши

Вы можете купить рисовую приправу для суши в азиатском магазине, но я делаю свою приправу для суши, так как это просто, а ингредиенты легко доступны. Обратите внимание, что именно так мне нравится рисовая приправа для суши.Когда вы смешиваете и добавляете ингредиенты, не стесняйтесь добавлять или уменьшать соотношение ингредиентов. Так что начинайте постепенно.

• Одна столовая ложка сахара. В этом рецепте я использовала белый сахарный песок.
• Половина столовой ложки рисового винного уксуса — рисовый уксус, яблочный уксус, мирин или японский уксус.
• Четвертая чайная ложка соли — вы можете использовать каменную или кошерную соль.

Оборудование

Я хочу подчеркнуть, что каждый мгновенный банк отличается, и некоторые настройки могут отсутствовать в полученном вами мгновенном банке. В моем случае я использую электрическую скороварку Instant Pot Duo Crisp 11-в-1 с крышкой аэрофритюрницы, 8 кварт . В этой кастрюле быстрого приготовления нет настройки для риса, поэтому я использую скороварку.

 

Рецепт риса для суши быстрого приготовления

• Приготовьте рисовую приправу для суши : Смешайте сахар, уксус и соль, пока сахар и соль не растворятся. Отложите его в сторону, пока он не будет готов к использованию.
• Приготовление пищи : Поместите 2 чашки риса для суши во внутреннюю кастрюлю.Немного встряхните внутреннюю кастрюлю, чтобы выровнять рис.
• Добавьте 2 1/2 стакана воды.
• Закройте крышку скороварки и убедитесь, что Instant Pot Duo заперт.
• Установите режим скороварки на «HI» на семь минут и нажмите кнопку поддержания тепла. Нажать старт.
• Время приготовления: Готовьте рис для суши в течение 7 минут на высокой мощности. И оставить в тепле на десять минут.
• Перед открытием убедитесь, что давление сброшено, щелкнув клапан выпуска пара и нажав кнопку выпуска пара.

 

Смесь риса для суши

Извлеките внутренний горшок из корпуса растворимого и используйте деревянную ложку, чтобы переложить рис в большую миску. Добавьте приготовленную приправу для риса для суши. Приправьте по своему вкусу. Смешивайте, пока рис не будет покрыт смесью. Отложите до готовности к использованию.

Советы

• Приправить приготовленный рис для суши, когда он горячий; это заставляет рисовую приправу прорезать рис. Добавление приправы к рису для суши, когда рис для суши холодный, делает его сложным, а рис слишком соленым, кислым или сладким.
• Рис для суши готов к закручиванию, когда он слегка остынет. Накройте приготовленный рис для суши влажной тканью, подождите, пока он немного остынет, и приготовьте суши.

Рис быстрого приготовления для суши

Рис быстрого приготовления для суши. С проверенным соотношением воды и воды для риса для суши Instant Pot и временем приготовления риса для суши Instant Pot. Идеальный и пушистый каждый раз.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: Гарнир

Кухня: Японская

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 7 минут

Количество порций: 4 человека

Ингредиенты

2 чашки суши рис

2 1/2 чашки воды

суши рисовые приправы

1 столовая ложка уксуса

1/2 столовая ложка сахара

1/4 чайной ложки соли

Инструкции

Приготовление риса для суши Приправа

Приготовление риса для суши

•  Поместите две чашки риса для суши во внутреннюю кастрюлю.Немного встряхните кастрюлю, чтобы выровнять рис.

• Добавьте две с половиной чашки воды и встряхните кастрюлю, чтобы рис выровнялся.

• Накройте скороварку крышкой и убедитесь, что она герметична. Включите режим скороварки на максимум на семь минут и включите функцию поддержания тепла. Нажать старт. Время приготовления: готовьте рис для суши в течение 7 минут на высокой мощности. И оставить в тепле на десять минут. Перед открытием убедитесь, что давление сброшено, щелкнув клапан выпуска пара и нажав кнопку выпуска пара.Переложите рис для суши в большую миску и приправьте рис, пока он горячий.

• Дайте рису немного остыть, прежде чем положить его в нори.

• Накройте рис для суши влажной тканью, пока готовите ролл для суши

Видео

Рис для суши (Sushimeshi) — японская кухня

Направления

1

Промойте рис и откиньте на сито, а затем дайте постоять 4–5 минут, чтобы стекла лишняя вода.

2

Слегка протрите водоросли конбу бумажным полотенцем, чтобы очистить поверхность. Поместите промытый рис в рисоварку и добавьте воды до отметки чуть ниже отметки «2 чашки» в кастрюле рисоварки. Добавьте водоросли конбу и оставьте на 30 минут. Удалите водоросли конбу и приготовьте рис в рисоварке, как обычно.

3

После того, как рис сварится, дайте ему пропариться в течение 5–10 минут. (Пропустите, если ваша рисоварка включает время приготовления на пару как часть процесса приготовления.) После приготовления на пару разрыхлите рис лопаткой.

4

В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте ингредиенты для [уксуса с приправами] и хорошо перемешайте венчиком. Нагрейте в микроволновой печи (600 Вт) в течение 30 секунд, затем снова хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

5

Переложите приготовленный рис в большую миску (диаметром около 22 см), затем сбрызните [приправленным уксусом] лопаточку, чтобы он равномерно покрыл рис.

6

Используйте лопаточку, чтобы перемешать рис быстрым режущим движением.

7

Провейте и охладите рис, чтобы испарилась лишняя влага.

Совет

Здесь важно быстро веять рис. В противном случае вы получите рис для суши, который будет сырым и не будет блестеть.

8

Когда лишняя влага испарится, накройте миску влажной тканью, чтобы рис не пересыхал.

Рецепт риса для суши. Вы не поверите, как ЛЕГКО это сделать! Рецепт в комментариях ниже. : cookforbeginners

Из простых ингредиентов можно легко приготовить рис сухи в домашних условиях. Мы делаем вкусный рецепт риса для суши бесконечным. Существует множество вариантов приготовления риса сути. Это основной ингредиент любого блюда сути, и он определяет качество любых суши, которые мы делаем.Обычно мы можем сделать это за полтора часа.

Время подготовки: 5-7 минут

Время приготовления: полчаса (30 минут)

Всего: 35-40 минут

Время отдыха/охлаждения: 1 час 25 минут

Подача: 5-6 человек

Ингредиенты:

· 3 чашки риса для суши

· ¼ чашки японского рисового уксуса

· 3 чашки воды

· 2 столовые ложки сахара

· 1 чайная ложка соли

Сначала поместите рис в миску и накройте ее прохладная вода. Затем перемешайте рис в воде вручную, слейте и повторите это 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной, а также промойте еще несколько раз. После того, как рис промыт, дайте рису стечь в дуршлаге или сите в течение 60 минут. После этого положите рис в рисоварку с 3 стаканами воды, затем накройте его и начните процесс. Если мы не используем рисоварку вместо этого, мы можем использовать кастрюлю. Ставим рис и воду в кастрюлю на средний огонь; довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 15 минут.Выключите огонь, дайте рису отдохнуть под крышкой еще 15 минут.

Пока рис варится, приготовьте уксусную смесь. В небольшой кастрюле на среднем огне. Затем смешиваем рисовый уксус, сахар и соль. Нагревайте смесь только до тех пор, пока сахар не растворится. Затем выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры. Когда рис будет готов, аккуратно распределите рис по противню. Равномерно распределите охлажденную уксусную смесь по рису. Осторожно переворачивайте рис время от времени с помощью лопатки для риса или деревянной лопатки, чтобы рис остыл равномерно. Чтобы ускорить процесс, обмахивайте рис каждый раз, когда переворачиваете его. Когда рис остынет до комнатной температуры, его можно использовать для приготовления суши-роллов. https://www.blondelish.com/recipes/california-rolls-recipe-sushi-rice-recipe/

Как приготовить рис для суши в микроволновой печи – приготовление еды в микроволновой печи

Делиться заботой!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Знаете ли вы секрет приготовления риса для суши в микроволновке? Приготовление риса в микроволновой печи зависит от соотношения риса и воды и времени.

Добавление слишком большого количества воды может сделать рис для суши сырым, а слишком малое количество воды может сделать рис для суши очень сухим.

Как приготовить рис для суши в микроволновке? Поместите 1 чашку риса для суши в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной.

Поместите промытый рис в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте 1½ стакана воды и дайте рису пропитаться в течение 30 минут перед приготовлением.

Накройте вентилируемой крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 10–12 минут.Оставьте рис для суши в закрытой микроволновой печи на 10 минут, чтобы он пропарился.

Приправьте рисовым уксусом и охладите перед приготовлением суши-роллов или подачей в качестве гарнира к вашему любимому блюду.

Использование микроволновой печи не требует специального инструмента для приготовления риса. Но для более удобного способа приготовления клейкого риса мы настоятельно рекомендуем приготовить рис в микроволновой рисоварке. Это помогает готовить на пару и в результате получается рассыпчатый рис с небольшим риском пригорания.

Вас беспокоит безопасность приготовления риса для суши в микроволновой печи? Каковы некоторые из важнейших советов по приготовлению лучшего риса для суши в микроволновой печи?

Если вам нужны ответы на часто задаваемые вопросы о приготовлении риса для суши в микроволновой печи, мы вам поможем. Поэтому обязательно продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Можно ли приготовить рис для суши в микроволновке?

Да, рис для суши можно приготовить в микроволновой печи. Важно отметить, что приготовление риса для суши в микроволновке – один из самых быстрых и простых способов.  

Приготовление риса для суши в микроволновой печи происходит очень быстро и может быть готово в течение 10-15 минут. При приготовлении риса важно строго следовать имеющимся рецептам и избегать твердых и случайных зерен, которые могут сделать рис для суши более жевательным, чем хотелось бы.

Кроме того, частый повторный нагрев риса может разрушить доступные питательные вещества, но приготовление риса для суши на заказ — лучший способ съесть питательный и вкусный рис.

Безопасно ли готовить рис для суши в микроволновой печи?

Да, рис для суши можно готовить в микроволновой печи.Пока рис для суши готовится в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, с достаточным соотношением риса и воды, процесс не вызывает особых опасений.

Приготовление риса в микроволновой печи не только безопасно, но и всегда дает вкусный и стабильный результат.

Как ни странно, трудно отличить рисоварку от микроволновой печи. Но использование микроволновой печи для приготовления риса для суши означает, что людям, занятым другими делами, потребуется незначительная уборка.

Кроме того, вам придется меньше присматривать за детьми, так как после выключения таймера микроволновой печи он автоматически выключает нагрев.

Какое соотношение воды и риса для суши в микроволновке?

Эмпирическое правило для соотношения: 1 стакан риса с чуть более чем 1½ стакана воды.

Чтобы дать вам ясное представление, в среднем из 1 чашки сырого риса можно получить 3 чашки вареного риса, или достаточно, чтобы сделать около 3 роллов суши.

Не весь рис готовится с одинаковой скоростью, особенно потому, что белый рис был отполирован для удаления отрубей и зародышей, в отличие от коричневого риса, который сохраняет цельное зерно.

Поэтому требуется некоторая корректировка времени из-за разной степени сухости и типа риса, который готовится.

Количество риса и воды может повлиять на время приготовления. Приблизительное время приготовления белого риса для суши в микроволновой печи составляет от 10 до 12 минут в микроволновой печи мощностью 1000 Вт.

В результате время будет варьироваться в зависимости от мощности используемой вами микроволны.

Советы по приготовлению риса для суши в микроволновой печи

№

Чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении риса для суши в микроволновой печи, внимательно ознакомьтесь с доступными советами.Ниже приведены советы по приготовлению в микроволновой печи, которые помогут каждому быстро приготовить рис для суши: 

• Рекомендуемое время приготовления риса для суши составляет примерно 20–25 минут в общей сложности для приготовления на плите. Однако время работы микроволновки значительно сокращается.
• При приготовлении риса для суши в микроволновой печи накройте его крышкой с вентиляцией, чтобы удерживать пар и сократить время приготовления.
• Используйте посуду с плоским дном, пригодную для использования в микроволновой печи. Ищите символ безопасности для использования в микроволновой печи, указывающий на то, что посуда одобрена для использования в приборе.
• Убедитесь, что чаша достаточно большая, чтобы рис увеличился в два раза при приготовлении. Кроме того, убедитесь, что в верхней части миски есть пара дюймов, чтобы рис или жидкость не выливались за борта.
• После промывки и перед приготовлением в микроволновой печи не забудьте замочить рис на 30 минут для достижения оптимальных результатов.

Лучший способ приготовить рис для суши в микроволновой печи

Лучший способ приготовить рис для суши в микроволновой печи — обеспечить необходимое соотношение риса и воды.Используйте посуду с плоским дном, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.

Всегда промывайте и сливайте рис для суши не менее трех раз под проточной водой, чтобы смыть остатки крахмала, оставшиеся после полировки зерна, из-за которых рис слипается. Когда жидкость изменится с мутной на прозрачную, переложите ее в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.

Добавьте 1 стакан риса и 1½ стакана воды и оставьте на 30 минут перед приготовлением.

Накройте вентилируемой крышкой или полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и включите микроволновую печь на высокую мощность на 10 минут.После этого дайте рису постоять 10 минут в закрытом приборе, чтобы ушло тепло, прежде чем открывать крышку.

Переложите в миску и приправьте рисовым уксусом, солью и перцем, чтобы приготовить рис для суши или вкусный гарнир к основному блюду.

Приготовление риса для суши в микроволновой печи: заключение

Приготовление риса для суши в микроволновой печи — один из самых простых и удобных способов для людей с плотным графиком или нехваткой места для приготовления пищи. Строго следуя рецепту и применяя точные измерения, каждый сможет насладиться вкусным и рассыпчатым рисом для суши.

Кроме того, приготовление риса для суши в микроволновой печи требует минимального контроля и времени на приготовление. Будьте осторожны с соотношением воды, так как оно может определить готовность риса, станет ли он сырым или сухим.

Промойте и высушите рис для суши пару раз, пока жидкость не станет прозрачной, чтобы смыть крахмал, оставшийся на поверхности после полировки зерна.Когда вода станет прозрачной, рис для суши готов.

Переложите 1 стакан сырого риса для суши и 1 ½ стакана воды в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте вентилируемой крышкой и тушите 10-12 минут на высокой мощности.

После этого дайте контейнеру постоять в закрытой микроволновой печи в течение 10 минут, чтобы пар полностью перенес приготовленный рис для суши.

Разрыхлите рис вилкой и приправьте уксусом, солью и перцем.