Рулет бисквитный испечь: Быстрый бисквитный рулет с творожным кремом

Содержание

Как я сам не догадался, что испечь рулет с курагой или абрикосами можно так просто | ChocoYamma

Вы любите сладкие бисквитные рулеты? Я их тоже люблю. Тем более, что испечь рулет это ведь так просто! Всего-то и нужно, что сделать тонкий упругий бисквит, еще горячим намотать его на скалку, чтобы привык держать форму. Потом ему надо дать остыть в таком свернутом состоянии, после чего аккуратно развернуть и закатать обратно, но уже с фруктовой, шоколадной или кремовой начинкой. Просто, понятно, без затей.

Как испечь бисквитный рулет с абрикосами — простой рецепт

Проблема только одна — бисквит не должен сломаться, но при этом должен красиво закрутиться в рулет. А вы знаете, что есть и другой способ? Я его пару дней назад подсмотрел у своей соседки и удивился столь простому решению! Как я раньше не догадался!

Рулет получается еще вкуснее, потому что в процессе выпечки пропитывается ароматами фруктовой начинки, и что еще важнее — никаких особых заморочек с бисквитом не предвидится. Итак, погнали! Я решил по этой технологии сделать рулит с абрикосами, но вы можете вобрать другой вариант начинки для этого замечательного десерта.

Рецепт бисквитного рулета с абрикосами

500 гр свежих абрикосов или размоченной кураги
4 яйца
100 гр сахарного песка
0,25 ч.л. соли
120 гр пшеничной муки
4 ст.л. растительного масла

Для украшения — шоколад или молочная глазурь, сахарная пудра — да вообще что вам больше понравится.

Свежие абрикосы вымойте, выньте косточки и нарежьте тонкими ломтиками. Если вы используете курагу, ее нужно залить кипятком и оставить остывать. Варить не надо. Просто размочить до мягкости, затем обсушить на бумажном полотенце и нарезать не очень мелко.

На противень для выпечки постелите пергамент. На него в один слой выложите абрикосовые дольки или ломтики кураги.

рецепт рулета с начинкой из кураги

Теперь пришло время приготовить тесто для бисквита. И мы сделаем его очень простым. Яйца нужно взбить с сахаром до пышной кремообразной пены. Затем в три-четыре приема всыпьте в эту смесь просеянную муку с солью, аккуратно “вскапывая” тесто лопаткой. Не месите слишком агрессивно, чтобы яичная пена не опала,

В конце замешивания добавьте масло и все вместе перемешайте до однородности. Готовое тесто (а оно получится достаточно жидким) теперь нужно вылить на слой абрикосов и разровнять.

Духовку разогрейте до 180 С и поставьте в нее подготовленный противень примерно минут на 15-20. Здесь крайне важно не пересушить, иначе вы его потом сможете свернуть рулет — бисквит будет крошиться и ломаться.

Как только вынули будущий рулет из печки, не давая ему остыть, накройте чистым полотенцем и переверните на него выпеченный пласт. Аккуратно снимите пергамент и тут же сверните пласт с начинкой в рулет. И пусть остывает.

Готовый рулет с абрикосовой начинкой будет удобнее разрезать пополам, а затем полить растопленным шоколадом, молочной глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Как я сам не догадался, что испечь рулет с курагой или абрикосами можно так просто

🍑🍑Ищете проверенные рецепты десертов с абрикосами? Вы их нашли!

🍑Конфи из кураги с базиликом — высокая кухня у вас дома

🍑Мой любимый рецепт на зиму: абрикосовое варенье дольками

🍑 Детский творожный пирог с абрикосами

🍑Для детей: песочное печенье с абрикосами

🍑Классический абрикосовый пирог с миндальным кремом

🍑Почему я варю абрикосовый джем круглый год

Как испечь рулет.

Бисквитный рулет — лучшие рецепты

Бисквитные рулеты с тонким мягким тестом и вкусным нежным кремом — любимое лакомство сладкоежек. Они и магазинные хороши, а сделанные самостоятельно и подавно. Некоторые хозяйки, придавая изделию индивидуальность, так красиво украшают рулет, что он становится похож на произведение искусства. Но и без украшения рулет бесподобно вкусный. Крем для начинки используют любой – творожный, сливочный, белковый, шоколадный, фруктовый, банановый, клубничный, а также из джема, варенья, сгущенного молока, халвы. Для придания изделию сочности, бисквит могут пропитывать сиропом, а для аромата добавлять цедру цитрусовых, ваниль, корицу. Верх рулета посыпают кокосовой стружкой, какао-порошком, сахарной пудрой, поливают глазурью, помадкой, украшают шоколадом, фруктами, ягодами.

Бисквитный рулет — подготовка продуктов

Бисквит для рулета готовится очень быстро, поэтому необходимо заранее подготовить все продукты, прогреть духовку, а противень застелить промасленной бумагой.

Печется тесто обычно минут пятнадцать. Не рекомендуется отходить в это время от плиты, необходимо быть начеку, т.к. в зависимости от индивидуальности духовки, бисквит может испечься раньше. Готовый лист теста, пока горячий (если иной вариант не оговаривается в рецепте) необходимо переложить на полотенце и прямо вместе с ним завернуть в рулет, постепенно снимая бумагу. Когда он остынет, его разворачивают, промазывают кремом и скручивают обратно.

Бисквитный рулет — лучшие рецепты

Рецепт 1: Бисквитный рулет с вареной сгущенкой

Вкусный рулетик на скорую руку. Для начинки, вместо вареной можно использовать обычную сгущенку (1 б. сгущенки (400г) смешать с пачкой сливочного масла (200г) и пакетиком ванильного сахара). По желанию украсить изделие растопленным шоколадом или смазать верх сгущенным молоком и присыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

5 яиц, по стакану сахара и муки, баночка (0,5л) вареной сгущенки, гашеная сода без горки – 1 чайн.

лож. (или 1 чайн.лож. пищевой соды + ½ стол. лож. уксуса(6%). Украшение (по желанию): 2-3 стол. лож. сгущенного молока, кокосовая стружка, шоколад – 100г, кондитерская присыпка.

Способ приготовления

Приготовить бисквитное тесто, для чего взбить яйца с сахаром, добавить муку и гашеную соду (или погасить самостоятельно). Этого объема хватает на большой противень (примерно 45 на 35 см).

Застелить противень пекарской бумагой (смазать маслом) во всю площадь. Если нет бумаги такой ширины, настелить внахлест. Вылить тесто и выпекать восемь минут (200С). Готовый бисквит разделить на две части и еще горячим снять с листа и тут же, пока не остыл, намазать сгущенкой и свернуть.

Осталось его украсить. Первый рулет смазать белым сгущенным молоком, посыпать кокосовой стружкой. Для второго — растопить шоколад (на водяной бане), предварительно его натерев, смазать верх рулета и покрыть кондитерской присыпкой (очень мелкие разноцветные палочки и шарики).

Рецепт 2: Бисквитный рулет со взбитыми сливками

Особенность этого рулета в том, что бисквит всегда получается и хорошо поднимается. Секрет – в крутом кипятке, который добавляется в тесто. Начинка – вбитые сливки, хотя это не принципиально – можно смазать лист и обычным джемом. Ингредиенты указаны на противень размером 45 на 40 см.

Ингредиенты: 5 яиц, стакан сахара, 100мл крутого кипятка, пакетик разрыхлителя (10-12г), стакан муки. Крем: жирные сливки (30%) – 800мл, 4 пакетика закрепителя для сливок, 2 стол.лож. сахарного песка.

Способ приготовления

Вначале стоит сделать заготовки, чтобы можно было сразу замесить тесто и испечь бисквит. Муку — пару столовых ложек, смешать с разрыхлителем и просеять через сито. Остальную муку тоже просеять (отдельно). Вскипятить чайник, чтобы крутой кипяток был под рукой. Противень застелить бумагой, тонко смазанной маслом.

Взбить миксером яйца с сахаром. Продолжая взбивание, влить кипяток, всыпать муку, продолжая вымешивать и в последнюю очередь – муку с разрыхлителем.

Вылить на противень тесто. Оно получается довольно густым, распределить по поверхности и выпекать десять-пятнадцать минут (180-200С). Дать ему остыть, намазать кремом, и уже остывшим, вместе с начинкой, сворачивать в рулет. Тесто получается мягким, хорошо гнется и отслаивается от бумаги. Будет еще вкуснее, если на крем насыпать мелко нарезанные фрукты или ягоды – киви, клубнику, малину, персики, в зависимости от сезона.

Для крема взбить все ингредиенты. Закрепитель – это такой порошок без запаха и вкуса, чтобы сливки не опадали. Если закрепитель не нашли, можно делать и без него. Верх рулета тоже смазать сливками и украсить по усмотрению – ягодами, фруктами, бисквитной или шоколадной крошкой.

Рецепт 3: Бисквитный рулет с рисунком

Такой рулет не только безумно вкусный, но и очень оригинально смотрится, т.к. он украшен рисунком. Технология нанесения которого довольно проста – часть бисквитного теста смешивается с какао и из него делают украшения. Приготовление бисквита займет минут на пять-семь больше времени, чем обычно.

Ингредиенты : Тесто — 4 яйца, неполный стакан сахара, 150г муки, по чайн. лож. разрыхлителя и ванильного сахара, 30г сливочного масла. Украшение: 8-10 стол.лож. бисквитного теста, 2 стол.лож. молока, 3 стол.лож. какао порошка. Крем: 200г мягкого сыра (типа рикотто) или жирного творога (без крупинок), 200мл сметаны, 100г сахара.

Способ приготовления

Отделить желтки от белков. Половину порции сахара и желтки взбить-растереть добела. Сливочное масло (растопить в микроволновке или на водяной бане) смешать с желтками, добавить ванильный сахар, тщательно растереть.

Белки взбить в крепкую пену, добавив вторую половину стакана сахара и ввести в желтковую массу, аккуратно помешивая. Туда же частями всыпать просеянную муку (смешать с разрыхлителем) и размешать лопаточкой или ложкой. В мисочку отложить часть теста (для украшения), остальное вылить на противень, застеленный промасленной бумагой и разравнять. В отложенное тесто добавить молоко и какао, перемешать. На белое тесто, которое лежит на противне, нанести коричневые кляксы. С помощью зубочистки можно рисунок подкорректировать – сделать спиральки, солнышко и пр. Выпекать 15-20 минут (200С). Готовый бисквит положить на полотенце рисунком вниз, и аккуратно отделяя бумагу, свернуть рулет. Дать остыть. Развернуть, намазать кремом и собрать обратно.

Для крема взбить миксером все ингредиенты и намазать корж.

— Чтобы придать рулету пикантный вкус, испеченный бисквитный лист по всей поверхности можно сбрызнуть ромом или коньяком.

— Аналог сыра Рикотто для творожного крема можно сделать самостоятельно. Заморозить литровый пакет кефира в морозильнике, пока он не станет каменным. Достать его, кефир освободить от пакета и переложить в марлю. Марлю подвесить или поместить в дуршлаг, укрепленный на кастрюле. По мере оттаивания кефира, вся сыворотка уйдет, а в марле останется мягкий творожок. Из литра кефира примерно получится 200 г творога.

Шаг 1: подготавливаем муку.

Высыпаем муку в сито и просеиваем ее в среднюю миску. Это обязательно необходимо сделать, чтобы выпечка получилась нежной, воздушной и мягкой. Также благодаря этому процессу мы очистим муку от всевозможных комочков, и она насытится кислородом из воздуха.

Внимание: для приготовления теста обязательно используйте муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

Шаг 2: подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Уже буквально через 1 минуту можно выключать конфорку, а емкость отставлять в сторону. Переливаем молоко в глубокую миску и проверяем его на температуру. Очень важно чтобы оно было еле теплым, но ни в коем случае не горячим, так как из-за этого могут свернуться дрожжи и тесто для рулетов просто не получится.

Шаг 3: подготавливаем дрожжи.

Выкладываем дрожжи кусочками в молоко и с помощью столовой ложки полностью их разводим. За счет этого молоко должно изменить цвет с белого на нежно бежевый.

Шаг 4: подготавливаем маргарин.

Выкладываем маргарин на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки. После этого отставляем его в сторону нагреваться при комнатной температуре, так как это одно из важных условий приготовления теста для рулетов.

Шаг 5: готовим тесто для рулетов.

Итак, добавляем в глубокую миску, с разведенными в молоке дрожжами, кусочки маргарина, два вида сахара, щепотку соли, а также разбиваем яйцо. С помощью ручного венчика тщательно перемешиваем все до однородности. После этого начинаем небольшими порциями высыпать муку и сразу же все взбиваем подручным инвентарем, чтобы в тесте не образовались комки. Внимание: когда масса начнет густеть, продолжаем по чуть-чуть высыпать муку, но замешиваем тесто уже чистыми сухими руками. Месим тесто до тех пор, пока оно не станет плотным, однородным и не перестанет прилипать к рукам. Затем придаем ему округлую форму и накрываем миску тканевым полотенцем. Ставим тесто в теплое место настаиваться в течение 1 часа .

Шаг 6: подаем тесто для рулетов.

По истечении отведенного времени на настойку теста, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Еще несколько раз замешиваем тесто руками, чтобы из него вышел углекислый газ, вследствие брожения дрожжей.

И теперь, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто толщиной не больше 1 сантиметра и с помощью столовой ложки выкладываем на него начинку.

Начинка у рулетов может быть довольно разнообразной. Можно приготовить выпечку с маком и кусочками грецких орехов, с повидлом или сгущенным вареным молоком.

Также можно добавлять в рулет соленые начинки: картофель с грибами, вареное перемолотое мясо по вашему вкусу, тушеную капусту, а также творог с укропом. После того, как мы выложили начинку, заворачиваем тесто в рулет, начиная с любого края. Теперь не спешим ставить запекаться рулет в духовку, а выкладываем его на противень, смазанный растительным маслом или покрытый бумагой для запекания, и отставляем в сторону настояться в теплом месте еще 30-40 минут. Выпекаются обычно такие рулеты в течение 45-55 минут в зависимости от начинки и толщины тестового пласта, до тех пор, пока поверхность выпечки не покроется золотистой корочкой и не начнет манить всех своим незабываемым ароматом.

Подаются такие рулеты с горячим чаем, кофе, всевозможными компотами, киселями, а также с молоком и кефиром.

Приятного вам аппетита!

Готовность теста для рулетов в духовке можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко войдет в рулет, а после на ее поверхности не останется комочков теста и влаги, значит – выпечка готова и можно выключать духовку.

Из такого теста можно формировать не только рулеты, но и готовить булочки, плетенки и пирожки.

Для приготовления теста для рулетов можно вместо маргарина использовать сливочное масло.

Одно из обязательных условий приготовления такого теста является то, что все ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры.

Рулеты – это замечательная разновидность выпечки, которая может быть, как сладкой, так и несладкой. Представляет она собой пласт теста с начинкой, свернутый особым образом. Особенность такой выпечки – простота и быстрота приготовления в домашних условиях.

Если вы стеснены во времени, то рулет – это именно та разновидность выпечки, за которую стоит браться. При этом можно его сделать десертным, то есть, по сути, приготовить десерт к чаю, а можно закусочным (такой рулет, как правило, готовят с мясной или овощной начинкой). Несладкие рулеты зачастую получаются довольно сытными. Пару кусочков такой выпечки – и чувство голода больше не будет мучить. Именно поэтому несладкие рулеты можно брать с собой на учебу или на работу в качестве тормозка.

Многочисленные рецепты по приготовлению рулетов в домашних условиях предлагают готовить такую выпечку из бисквитного, дрожжевого, песочного, слоеного теста . Три последних разновидности теста начиняют в сыром состоянии, затем сворачивают и выпекают. А вот для приготовления бисквитного рулета, тесто нужно предварительно запечь, поскольку само тесто получается жидкое, зато корж из него мягкий и пластичный. Бисквитный пласт смазывают начинкой, сворачивают, но термической обработке больше не подвергают. Его, как правило, охлаждают, давая немного времени на пропитку.

Подробнее о приготовлении сладких и несладких рулетов с разной начинкой читайте далее.

Сладкая выпечка

Сладкие рулеты готовят из различных видов теста, но чаще всего используют именно бисквитную основу, ведь она одна из самых простых в приготовлении. Кроме того готовится бисквит достаточно быстро, а значит его использование позволяет создавать десерт, что называется, «на скорую руку».

Заострять внимание на приготовлении бисквитного теста не будем (подробно эта тема освещена в соответствующей статье сайта). Однако о том, как из готового коржа изготовить рулет – расскажем.

Работать с бисквитным коржом нужно в теплом, а лучше в горячем состоянии. Остывшая основа обладает меньшей эластичностью, она легче рвется и существует вероятность, что скатать из нее рулет не получится вовсе.

Начинка для такого десерта должна быть подготовлена заранее. Заниматься ее приготовлением можно во время выпекания бисквитного коржа. В таком случае, вы гарантировано успеете проделать все необходимые подготовительные процедуры до остывания бисквита.

Украшать готовый рулет можно на свое усмотрение. Подходят для этого растопленный шоколад, сгущенное молоко, сладкие соусы, а также ягоды и кусочки фруктов.

Вкуснее бисквитный рулет получится, если дать ему немного времени на пропитку. В таком случае все компоненты десерта успеют «подружиться» и вкус у него будет довершенный.

Сладкий рулет с различными начинками также можно готовить из дрожжевого, песочного и слоеного теста. В этом случае предварительное выпекание коржей не требуется, так как они после термической обработки становятся твердыми. Свернуть такую основу просто не удастся. Таким образом, сырое тесто смазывают сладким компонентом, сворачивают в рулет и отправляют запекаться в духовой шкаф. Многие рецепты рекомендуют также смазывать верх рулета взбитым желтком. Такая манипуляция позволит получить аппетитную румяную корочку на верхней части десерта.

Подробнее о приготовлении сладких рулетов читайте в соответствующих пошаговых фото рецептах сайта.

Несладкие рулеты

Несладкие рулеты готовят из тех же видов теста, что и сладкие. Различие только в начинке для такой выпечки. Она может быть представлена мясом, рыбой, грибами, овощами, творогом, яйцами. Такие продукты могут быть приготовлены заранее, а могут укладываться на пласт теста и в сыром виде, ведь его все равно нужно будет запекать.

Конечно, такая разновидность выпечки, как несладкие рулеты имеют свои особенности приготовления, но обобщить рекомендации на этот счет возможным не представляется. Подробнее о приготовлении того или иного рулета с несладкой начинкой можно узнать в соответствующем рецепте.

В заключении…

Приготовление рулетов в домашних условиях не представляет особых трудностей! Это занятие посильное даже начинающим кулинарам. Хотя приготовление теста может вызывать некоторые сложности, но можно немного схитрить и купить готовое тесто в магазине. Это значительно сократит время на приготовление того или иного рулета.

Выбирайте один из понравившихся рецептов по приготовлению рулета в домашних условиях, запасайтесь необходимыми продуктами и отправляйтесь на кухню – творить настоящий кулинарный шедевр! Подробные текстовые инструкции и пошаговые фото расскажут и проиллюстрируют весь процесс готовки. С такими подсказками приготовление рулета покажется вам сущим пустяком!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Иногда случается, что к чашечке чая ничего невозможно найти на кухне, да и в магазин не всегда охота выйти. Как поступить? Выход есть. Приготовить или бисквитный рулет, простой и быстрый на 3 яйца. Для него всегда найдутся продукты, поэтому и проблем не должно возникать. Готовится он очень быстро и легко.

Необходимые продукты:

— куриные яйца – 3 шт.,
— сахар – 150 г,
— пшеничная мука – 130 г,
— ванильный сахар – 10 г,
— джем или повидло – 150-200 г,
— сахарная пудра.

Как приготовить с фото пошагово

1. В миске соедините куриные яйца, сахар и ванильный сахар. Совет: для простого бисквита нет необходимости отделять белки от желтков и взбивать их по отдельности. Однако при желании можете приготовить и таким образом.

2. Смесь взбейте миксером до пышной массы, примерно 5 -7 минут. Чем дольше будет взбиваться яичная масса, тем воздушней получится бисквит для рулета. Но только без фанатизма! Совет: для бисквитного теста лучше использовать мелкокристаллический сахар.

3. В полученную массу просейте пшеничную муку (высшего сорта) и еще немного взбейте миксером, чтобы не остались мучные комочки.

4. Противень застелите пергаментом. Выложите тесто и разровняйте, формируя прямоугольник толщиной 5-7 мм. Выпекайте бисквитный корж, в предварительно разогретой духовке при температуре 1800С, примерно 7-10 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

5. Чистое кухонное полотенце намочите водой и разложите на столе. Готовый горячий корж (вместе с пекарской бумагой)снимите с противня на мокрое полотенце.

6. Скатайте в рулет вместе с пергаментной бумагой, завернув в полотенце. Оставьте на 5-10 минут.

7. Разверните и аккуратно отделите от пергамента. Смажьте поверхность бисквитного коржа любимым джемом или повидлом. Совет: важно, чтобы начинка была густой.

8. Снова скатайте в рулет и оставьте, чтобы он полностью остыл.

9. Срежьте неровные края бисквитного рулета. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению. Простой бисквитный рулет на три яйца готов. Можно пить чай.

Приятного аппетита!
А можно испечь и

Бисквитный рулет – очень простой и красивый вариант домашнего десерта, который просто незаменим для дружеских чаепитий. Его очень легко приготовить к приходу гостей, потратив буквально полчаса времени на выпечку.

Основой рулета является бисквитный корж , который готовится за считанные минуты. Рецепт теста при этом всегда практически один и тот же. В него входит мука, яйца и сахар. При желании можно добавить немного молока и различные ароматизаторы. Также тесту легко придать шоколадный или кофейный вкус. Для этого достаточно воспользоваться какао или молотым кофе.

Рулет из коржа формируют сразу же после приготовления, чтобы тесто не успело остыть. Затем ему необходимо дать закрепить форму. Для этого достаточно накрыть рулет полотенцем и оставить на 10-15 минут. После такой подготовки, его можно смело разворачивать и добавлять внутрь начинку.

Начинка может быть простой, например, варенье, повидло или сгущенное молоко. Для более сложного десерта можно приготовить заварной, творожный, масляный и любой другой крем на усмотрение кулинара. Внутрь рулета также кладут свежие или консервированные фрукты.

Бисквитный рулет сам по себе смотрится весьма презентабельно , но можно дополнительно украсить его сахарной пудрой, взбитыми сливками, растопленным шоколадом или маком. Перед подачей на стол десерту необходимо настояться в холоде хотя бы 1 час.

Секреты приготовления идеального бисквитного рулета

Бисквитный рулет – вкусный и нежный десерт к чаю, который отлично смотрится на столе. Самый простой рецепт при этом занимает не более 20 минут времени и требует небольшого количества доступных продуктов. Как приготовить бисквитный рулет в домашних условиях , подскажут следующие секреты опытных кондитеров:

Секрет №1. Варенье или повидло для рулета не должно быть слишком жидким. Лучше всего выбрать начинку средней густоты.

Секрет №2. Чтобы рулет получился пышным, яйца необходимо взбивать не менее 5 минут.

Секрет №3. Корж для рулета не должен быть толстым или очень тонким. Оптимальная толщина – 2 см.

Секрет №4. Время приготовления коржа лучше регулировать самостоятельно. Важно, чтобы он лишь слегка подрумянился.

Секрет №5. Сворачивать корж нужно еще горячим, иначе он подсохнет и будет ломаться.

Секрет №6. Чтобы корж не был пересушенным и хорошо сворачивался, перед тем, как сделать рулет, можно его пропитать ликером, маслом или обычной кипяченой водой.

Секрет №7. Слишком много пропитки использовать нельзя – тесто может размокнуть.

Очень быстрый, простой и в то же время необычный десерт. Таким рулетом можно смело угощать гостей или своих домочадцев. Варенье подойдет любое, но не слишком жидкое или густое. Сметану, наоборот, лучше взять пожирнее и погуще.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Сметана – 1 стакан;
Мука – 1 стакан;
Варенье – ½ стакана;
Сахар – ½ стакана;
Сахарная пудра – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Яйца смешать с сахаром и хорошо взбить до образования пышной и густой пены.
К яичной смеси добавить просеянную с разрыхлителем муку.
Хорошо перемешать тесто и вылить его в прямоугольную форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
Запекать в духовке, прогретой до 200 градусов, пока корж не подрумянится.
Готовый корж накрыть пекарской бумагой, отсоединить края от противня и скатать в рулет.
Рулет накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Рулет развернуть, извлечь бумагу и смазать по всей поверхности сметаной.
Поверх сметаны выложить ровным слоем варенье и вновь скатать рулет.
Поместить блюдо в холодильник на 1 час, затем посыпать пудрой.

Интересное из сети

Более простой рецепт домашнего рулета просто не найти. Из минимума ингредиентов получается вкусный и ароматный десерт, который в разы лучше покупного. Если корж получится немного пересушенным, можно пропитать его водой с небольшим количеством повидла.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.;
Сахар – 200 г;
Мука – 200 г;
Повидло.

Способ приготовления:

Яйца с сахаром взбить миксером, добавить муку и замесить тесто.
Противень застелить пергаментом, смазать маслом.
Вылить тесто на противень, печь 25 минут при температуре 180 градусов.
Отрезок пергамента, соразмерный коржу, смазать растительным маслом.
Аккуратно перевернуть корж на подготовленный лист.
Убрать верхний слой бумаги, корж смазать повидлом.
Свернуть рулет, при этом отделяя корж от бумаги.

Для приготовления такого рулета придется немного повозиться, но этот пышный, нежный и очень вкусный десерт обязательно оправдает затраченное время. Бананы нужно подобрать спелые и, желательно, ровные. Какао использовать не обязательно.

Ингредиенты:

Молоко – 1 ¼ стакана;
Сахар – 1 ¼ стакана;
Сливочное масло – 100 г;
Бананы – 2 шт.;
Крахмал – 40 г;
Сода – 1 ч. л.;
Мука – 100 г;
Яйца – 4 шт.;
Какао – 1 ½ ст. л.;
Соль – ¼ ч. л.;
Ванилин.

Способ приготовления:

В кастрюльке смешать следующее ингредиенты: 1 яйцо, стакан молока, по одной столовой ложки муки и какао, полстакана сахара и немного ванилина.
Содержимое кастрюльки хорошо перемешать и поставить на огонь.
Довести крем до густой консистенции, интенсивно помешивая.
Снять кастрюлю с огня и остудить.
Добавить в крем 50 г сливочного масла комнатной температуры, взбить.
Оставшееся молоко и сливочное масло выложить в кастрюлю и хорошо подогреть.
3 яйца и весь остальной сахар взбивать миксером 10 минут.
Муку просеять вместе с крахмалом, содой, солью и какао.
Добавить полученную смесь в мисочку с яйцами и тщательно перемешать.
Влить в общую миску горячее молоко с маслом, еще раз смешать.
Выложить тесто на противень с промасленным пергаментом.
Готовить корж при 190 градусах 15 минут.
Свернуть корж в рулет вместе с бумагой и после этого остудить.
Рулет развернуть, убрать бумагу, смазать корж кремом.
Бананы выложить поверх крема так, чтобы они оказались в середине рулета.
Снова свернуть корж рулетом и отправить в холодильник на 1 час.

Нежный десерт, который просто тает во рту. При этом можно использовать каждый раз разные фрукты, тем самым получая новое вкусное блюдо. Бренди можно заменить ликером или ромом, а в качестве сиропа подойдет сок с тех самых консервированных фруктов.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.;
Сахар – 2/3 стакана;
Мука – 4 ст. л.;
Бренди – 3 ст. л.;
Творог – 200 г;
Крахмал – 1 ст. л.;
Фруктовый сироп – ½ стакана;
Консервированные фрукты – 1 банка;
Взбитые сливки.

Способ приготовления:

Яйца и половину указанного количества сахара взбить в пышную белую пену.
Добавить к яйцам муку, перемешать до однородности.
Выложить на противень пекарскую бумагу, смазать маслом.
Вылить тесто поверх бумаги, выпекать 10 минут при 200 градусах.
Свернуть корж рулетом, не убирая бумагу.
Сироп вылить в кастрюльку, добавить оставшийся сахар, подогреть.
Смешать крахмал и бренди, вылить в ту же кастрюльку, довести до кипения.
Измельчить половину фруктов, смешать с полученной сахарно-ликерной смесью.
Добавить творог и тщательно взбить.
Развернуть рулет, убрать бумагу и выложить начинку, оставив немного места у краев.
Поместить рулет в холодильник на 1 час, затем украсить оставшимися фруктами и сливками.

Теперь вы знаете, как приготовить бисквитный рулет по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Закусочный рулет из бисквитного соленого теста

Яйцо куриное Куриное яйцо — это своеобразный эталон, который содержит в себе все необходимые для жизнедеятельности организма питательные вещества и аминокислоты в оптимальных пропорциях. При этом этот яйца являются мощнейшим энергетическим продуктом и должны присутствовать в рационе питания каждого человека, особенно детей и спортсменов.	4 штуки
Мука пшеничная Одним из самых популярных видов муки для выпечки является пшеничная мука, которая изготавливается из зерен пшеницы. На вкус пшеничная мука немного сладковата и не имеет никаких особых привкусов. Если мука немного горчит, значит она сделана не по технологии или испорчена. В нашей стране пшеничная мука делится на виды: крупчатка, цельная, высшая, первого и второго сорта.	120 грамм
Морковь можно сразу взять готовый салат по-корейски Морковь понижает уровень холестерина и повышает уровень кальция в крови, к тому же, очень полезна тем, кто имеет заболевания сосудов и сердца, да и здоровым для профилактики она не повредит. Морковь богата В-каротином, который от неё и получил своё название от латинского слова carota.	170 грамм
Филе курицы отварное Куриное филе — это нежирное диетическое белое мясо без костей, которое обычно берут с куриной грудки, которое является источником легкоусвояемых белков животного происхождения. Одним их достоинств этого мяса является его низкая калорийность — 113 ккал на 100 грамм продукта.	120 грамм
Шампиньоны свежих Шампиньоны — это незамысловатые грибы рода пластинчатых, которые легко готовятся и не требует особых навыков и знаний в кулинарии. В отличии от большинства других грибов, шампиньоны моно варить, жарить, солить, мариновать, запекать и добавлять в салаты, мясные блюда и в принципе в любые блюда. При этом грибы не потеряют своего вкуса.	5 штук
Укроп Укроп — это универсальная приправа. Укроп пользуется особой популярностью не только в кулинарии, но и в народной медицине как сосудорасширяющее, антиоксидантное, противовоспалительное, успокаивающее, желчегонное и мочегонное средство.	по вкусу
Соль Соль — это непременная составляющая большинства блюд, без которой пища будет невкусной и пресной. Она используется во всем мире — в кулинарии, в химии, в медицине, в садоводстве и в других областях жизни.	1/2 чайной ложки
Майонез Майонез — это высококалорийный холодный соус, который готовят в промышленных масштабах во всем мире из яичных желтков, горчицы, растительного масла, лимонной или уксусной кислоты, сахара, соли и других приправ. Классический майонез должен содержать в себе лишь растительное масло и яичные желтки. Такой майонез можно приготовить только в домашних условиях. К тому же его нельзя использовать для запекания, потому что при нагревании он распадется на начальные ингредиенты.	4 столовые ложки
Масло сливочное Сливочное масло — это продукт, получаемый в процессе взбивания сливок. В нашей стране используют сливки из коровьего молока, в других же странах для получения масла используют сливки из молока коз, овец, яков и буйволов. В сливочном масле содержится от 50 до 82,5% молочного жира. Этот продукт является самым лучшим и ценным животным жиром — он богат витаминами А, В и Е и усваивается организмом практически на 98%. Качественное масло имеет однородный белый или нежно кремовый цвет, сливочный запах без чужеродных примесей и посторонних привкусов, а также плотную консистенцию.	35 грамм

3 бисквитных рецепта с начинками

Как приготовить тесто для основы рулета

Самый частый вариант – это бисквитное тесто. Нужно соблюдать правила приготовления обычного бисквита:

Просеять несколько раз муку для обогащения сухого ингредиента кислородом.
Хорошо взбить яйца в пышную устойчивую пену. При отсутствии мощного миксера стоит белки и желтки взбивать отдельно.
Подмешивать муку нужно небольшими порциями осторожным движением лопатки в едином направлении.
Нельзя долго вымешивать тесто. Иначе улетучатся пузырьки воздуха, обеспечивающие пышность выпечки.

Бисквитные секреты

В нашей статье приведен рецепт бисквитного рулета с заварным кремом, творожным и масляным. Еще необходимо ознакомиться с некоторыми секретами приготовления самого бисквита, чтобы рулет получился еще вкуснее. Так, в посуде, в которой будет готовиться тесто, не должно быть никаких влажных, жирных и других следов. Только в этом случае удастся получить пышный десерт.

Яйца взбивать рекомендуется на наибольшей мощности миксера. Получившаяся упругая пена обязана увеличить свой объем в четыре-пять раз. Если вы работаете ручным венчиком, то лучше взбивать ингредиенты в одну сторону, тогда тесто не осядет. Оттенок и консистенция яичной массы должны быть похожими на взбитые сливки.

Как испечь тонкий бисквитный корж

Нужно выпекать бисквитный корж для рулета на пергаментной бумаге. Иначе его невозможно будет достать из формы (противня) без повреждений.

Для выпекания основы рулета требуется не более 10–15 минут нахождения в духовке при температуре 190–200 градусов.

В течение первых 10 минут дверцу духового шкафа нельзя открывать, а когда закончится этот срок, нужно проверить готовность коржа визуально и проткнуть зубочисткой. Если из румяного упругого коржа деревянная палочка выходит сухой, пора доставать выпечку из духовки.

Как свернуть рулет

Готовый бисквитный пласт нужно обрезать по краям. Так получается более правильная форма основы рулетика и удаляются подсохшие негибкие кусочки.

Готовый корж нужно сразу же смазывать и сворачивать в трубочку в еще теплом состоянии, поэтому начинку стоит готовить заблаговременно.

Если бисквитная основа успела остыть до сворачивания рулета, ее нужно поместить на 5 минут в горячую духовку – корж снова станет мягким и послушным.

Бисквитную основу легко сворачивать в трубочку, если ее правильно остудить. Для этого осторожно переверните корж, на слегка присыпанный сахарной пудрой лист пергамента. Верхний лист пергамента (на котором выпекался бисквит) смочите водичкой или накройте мокрым полотенцем.

Сворачивая рулет, не нужно слишком сильно придавливать его. Иначе начинка вытечет или тесто поломается, сомнется.

Количество завитков можно регулировать. Поворотов будет меньше, если скручивать рулет вокруг меньшей стороны.

Крем заварной

Чтобы испечь бисквитный рулет с заварным кремом, необходимо приготовить тесто по приведенному в статье рецепту. Затем приготовить сам крем, для которого нужен стакан молока, 0,5 стакана сахара, два желтка, столовая ложка муки, щепотка ванилина.

Желтки растираем с мукой, ванилином и сахаром. Теперь кипятим молоко, немного его остужаем и вливаем в желтки, постоянно помешивая массу. Такой крем ставим на плиту и варим до загустения, все время помешивая.

Обязательно ли пропитывать бисквитную основу

Когда удастся снять верхний лист пергамента, пропитайте выпечку сиропом, смешанным с коньяком или ликером. Корж станет более гибким. Важно не перестараться, чтобы нежное тесто не превратилось в кашу.

Если используется очень влажный крем, не стоит пропитывать основу рулета. Нужно остудить корж свернутым в трубочку вместе с листами пергамента и полотенцем. Остывший бисквит нужно будет развернуть, смазать начинкой, и снова скрутить в рулет.

Вариант пропитки для шоколадного рулета: заварной кофе, растворимый.

Делаем бисквитное тесто

Шоколадный рулет, рецепт которого мы рассматриваем, готовится достаточно быстро. Но прежде чем выпечь его в духовом шкафу, следует замесить темное бисквитное тесто. Для этого яичные желтки сильно перетирают вместе с сахаром, добавляют жирную сметану и оставляют в стороне. Затем сильно взбивают охлажденные белки (миксером) и выкладывают их к ранее подготовленной массе. После этого к ингредиентам добавляют гашеную соду, какао и пшеничную муку.

Получив однородное шоколадное тесто, приступают к его термической обработке.

Какие бывают начинки

С шоколадным бисквитным тестом прекрасно сочетаются почти все виды крема:

сливочный;
масляный;
заварной;
творожный;
белковый;
чиз-крем;
густой сметанный.

В начинку часто добавляют сгущенку, фрукты, ягоды, орехи, мак, халву.

Часто в серединке шоколадного рулета встречается джем или варенье.

Желательно делать не слишком жидкую начинку, чтобы она не вытекала из рулета, а бисквит слишком не размокал. В то же время начинка не должна быть чрезмерно густой, чтобы ее было удобно распределять по основе.

Смесь для наполнения рулета должна быть максимально однородной. Так удобнее разрезать, и приятнее есть десерт.

Какие продукты используются для приготовления шоколадного рулета

Чтобы обеспечить десерту шоколадность, можно ввести в тесто и в крем порошок какао или растопленный плиточный шоколад. Если вы добавите и то и другое, вкус будет более насыщенным.

Для декора также можно использовать шоколадную глазурь.

Чтобы растопить шоколадку, удобнее всего измельчить ее и высыпать в кондитерский мешок или целлофановый пакет, который затем поместить в горячую воду. Когда настанет черед добавить шоколад, нужно отрезать уголок кулька, и выдавить шоколад в тесто, начинку или на поверхность рулета.

Можно не ограничиваться черной плиткой, есть немало рецептов рулета с начинкой из белого шоколада. Подойдет молочная плитка.

В качестве украшения шоколадного рулета отлично подходят взбитые сливки, фрукты и ягоды, сладкий декор.

Бисквитная история

Бисквит существует на Земле уже пять столетий. Бытует распространенное мнение, что эта сладость родилась в Англии, но на самом же деле ее родиной стала Франция. Со старо-французского языка слово «бисквит» переводится, как «дважды выпеченный». В самом начале своего существования эта еда представляла собой так называемый «морской сухарь». Продукт предназначался для продолжительных морских походов, так как был сытным и мог долго храниться. Тот бисквит выпекался без масла, был отменно просушенным, а потому не покрывался плесенью довольно долгое время. Конечно же, тогда крем для рулета бисквитного был волшебной сказкой, о которой и не мечтал никто.

Но очень скоро бисквитные сухари стали популярными и на суше, они в светских гостиных подавались к чаю в качестве печенья. Особенно полюбился десерт англичанам, а во времена королевы Виктории без сладости не обходилось ни одно чаепитие. Только теперь это был свежеиспеченный бисквит с различными прослойками, начинками и кремами. Он не предназначался для продолжительного сберегания, а должен был быть употреблен немедленно.

В XVII столетии бисквит триумфально вернулся во Францию, через два века он покорил Австралию. Сегодня существует множество вариаций различных бисквитных сладостей. Крем для рулета бисквитного также предлагается в огромных вариациях. Приготовить лакомство достаточно сложно, но многие домохозяйки научились справляться с этим заданием и пекут невероятно вкусные торты и рулеты.

Рецепт шоколадного бисквитного рулета

Еще одним преимуществом рулетов в сравнении с тортами является быстрота приготовления. Тонкий слой бисквитного теста пропекается за короткий срок (не более 15 минут), и также стремительно остывает. На пласты корж разрезать не нужно. А начинку из Маскарпоне можно приготовить пока выпекается и остывает корж.

Ингредиенты для крема:

маскарпоне – 250 г;
сливки охлажденные – 250 г;
сахарная пудра – 3 столовые ложки.

Способ приготовления крема:

Маскарпоне перемешайте ложкой, добавьте в массу взбитые с сахарной пудрой сливки. Пробейте смесь миксером.

Список продуктов для теста:

яйцо куриное среднего размера – 4 штуки;
сахар – 100 г;
мука пшеничная – 70 г;
какао – 15 г.

Технология приготовления шоколадного бисквитного рулета:

Просейте муку вместе с какао.
В просторной глубокой емкости взбейте яйца. Сначала размешайте на малых и средних оборотах миксера.
Затем, подсыпая постепенно сахар, увеличьте скорость работы прибора, и превратите яичную массу в пышную белую пену. Объем смеси должен увеличиться приблизительно в 3 раза, а сахар полностью растворится.
Прекратите взбивать яичную массу лишь тогда, как только след от венчика будет оставаться видимым на поверхности смеси в течение нескольких секунд.
По частям введите в яичную пену смесь муки и какао. Желательно это делать через сито (порошкообразным ингредиентам не помешает дополнительное просеивание).
Аккуратно замешивайте бисквитное тесто складывающими движениями лопатки или венчика в одном направлении, постепенно подсыпая муку. Должна получиться воздушная (не жидкая и не плотная) масса.
Без промедления выложите тесто на пергамент и распределите тонким слоем (0,5–0,7 см), формируя прямоугольник. Разровняйте лопаткой, чтобы толщина теста везде была одинаковой.
Поместите противень с заготовкой в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 12–15 минут. Важно не пересушить бисквитную основу рулета.
Достаньте готовый корж из духовки, и сразу же подровняйте края. Иначе подсушенное обрамление бисквита будет мешать нормальному сворачиванию рулета. Обрезки выпечки пригодятся для обсыпания крошкой краев изделия.
Переверните корж на новый лист пергамента, слегка обсыпанный сахарной пудрой (порошок не даст бисквиту прилипнуть к бумаге). Наверху окажется пергамент, на котором выпекался бисквит. Накройте его увлажненным и хорошо отжатым чистым полотенцем. Оставьте основу в таком положении на 15–20 минут.
Когда бисквит станет не горячим, а слегка теплым, снимите с него полотенце и верхний лист пергамента. Предварительно приготовьте сироп из воды, сахара и коньяка в пропорции 3:2:1. Пропитайте бисквитную основу. Это удобно делать силиконовой кистью. Смажьте теплый корж кремом, отступив от одного края на 2 см, а возле противоположного края сделайте слой толще. В целом кремовая масса должна быть равномерно распределена по основе. Оставьте пару ложек крема для оформления краев рулета. Приподнимая нижний лист пергамента, сверните намазанный корж в рулетик движением от себя.
Влажный теплый бисквит легко свернется в трубочку без образования трещин. Отслаивающуюся корочку в процессе скручивая коржа нужно убирать, чтобы она не попала в крем.
Покройте края рулета кремом и обсыпьте бисквитной крошкой.
Заверните десерт в бумагу, на которой он остывал, и отправьте в холодильник на несколько часов.
Когда рулет охладится, приготовьте глазурь. Для этого растопите сливочное масло (50 г) и поломанный на кусочки шоколад (75 г) на водяной бане, не доводя до кипения. Перемешайте.Охладите до рабочей температуры (30 градусов). Теплым ганашем облейте десерт. Когда глазурь слегка остынет и начнет густеть, намажьте ею рулет ложкой, формируя интересный рисунок. Отправьте изделие в холодильник для застывания глазури.
Шоколадный рулет готов!

Простой шоколадный рулет из печенья

Если нет возможности долго возиться с плитой, но выпечка нужна срочно, выходом из положения станет рулет из печенья. Он не требует запекания, а весь процесс от подготовки компонентов до подачи занимает чуть более часа.

Состав ингредиентов:

песочное печение без добавок – 1 уп. или 250 грамм;
сахар – 50 грамм;
какао-порошок – 3 ст.л.;
вода – нужное количество подскажет консистенция основы;
сливочное масло – 100 грамм;
сгущенное молоко – 180 мл;
кокосовая стружка – по вкусу.

Техника готовки:

Измельчить печенье блендером в крошку.
Кстати! Если нет прибора, сделать то же самое скалкой. Но тогда придется потрудиться, ведь масса не должна содержать крупных комочков. Оптимальная консистенция близка к муке.
Добавить к печенью сахар и какао, размешать до однородности.
Долить к смеси примерно ½ стакана воды, замесить однородное тесто.
Приготовить крем. Для этого взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком, а затем подмешать к ним стружку.
Выстелить рабочую поверхность пищевой пленкой и распределить по ней основу в форме прямоугольника. Работать лучше смоченными водой руками (скалка прилипнет к тесту).
Нанести поверх шоколадной базы сливочную начинку и аккуратно свернуть шоколадный рулет.

Чтобы рулет схватился и не рассыпался во время нарезки, его фиксируют пищевой пленкой и отправляют примерно на час в холод. Содержащееся в нем масло затвердеет, придав тем самым десерту нужную плотность. По аналогичной схеме можно приготовить рулет с шоколадной начинкой, добавив к сгущенке с маслом 50 г растопленного шоколада.

Рулет с шоколадным кремом

Приготовление бисквитного рулета несложно, а с шоколадным кремом выпечка станет еще вкуснее. Его нужно сделать накануне, чтобы масса постояла несколько часов в холодильнике.

Ингредиенты:

растопленный шоколад – 170 г;
коньяк – 15 г;
взбитые сливки (жирность свыше 30 %) – 70 г;
сливочное масло – 170 г;
сахарная пудра – 35 г;
лимонная цедра – ½ плода.

Способ приготовления шоколадной начинки для рулета:

Растопите шоколад. Удобнее всего это делать в полиэтиленовом кульке, куда можно засыпать кусочки шоколадки. Затем пакет поместите в горячую воду.
Пробейте миксером в разных емкостях сливки и масло с сахарной пудрой, лимонной цедрой. Обе массы должны посветлеть и стать воздушными, увеличиться в объеме.
Смешайте масло и сливки. Отрежьте уголок у пакета с растаявшим шоколадом и выдавите содержимое маленькими порциями в крем, не переставая перемешивать миксером на маленькой скорости. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на ночь.

Когда подойдет время собирать рулет, достаньте охлажденный крем. Пробейте его миксером. Добавьте коньяк, перемешайте. ¾ количества шоколадной начинки распределите по коржу.

Оставшуюся четверть используйте для покрытия поверхности рулета. Сверху десерт посыпьте тертым шоколадом или порошком какао. Поставьте изделие в холодильник на 2 часа.

По этому рецепту шоколадного бисквитного рулета в состав десерта попадает много масла, поэтому в охлажденном состоянии лакомство имеет твердую консистенцию, а при комнатной температуре становится мягким и нежным.

Аппетитный и полезный творожный крем

Рулет бисквитный с творожным кремом приготовить совсем не сложно. Сам рулет печем по вышеописанному рецепту. А вот крем готовится следующим способом. В двух столовых ложках кипяченой воды замачиваем 10 грамм желатина. В сито выкладываем 250 грамм деревенского творога и перетираем его, пока не исчезнут все крупинки. Теперь сыр перекладываем в кастрюлю и добавляем 75 грамм сахара. Вымешиваем все вместе. Желатин растворяем на водяной бане, затем взбиваем 200 миллилитров сливок 33% жирности с 75 граммами сахара. Должна получиться воздушная масса. В творожную смесь вливаем желатин и взбиваем состав. Потом аккуратно, маленькими порциями добавляем взбитые сливки в смесь из творога и опять все взбиваем. Наш крем для рулета готов.

Бисквитный рулет

Через 30 минут можно подать шикарный бисквитный рулет. Просто и вкусно. Меняя начинки, вы каждый раз будете получать другой рулет.

Бисквит для рулета

Рулет по этому рецепту готовится мегабыстро! Ингредиенты Яйца – 4 шт. Сахарная пудра – 1 стакан Мука – 1 стакан Сода – 0,5 чайной ложки Уксус – 0,5 чайной ложки Сливочное масло – 10 г Включить духовку. Нагреть до 200-210 градусов. Взбить яйца до пены…

Рулет из печенья

Рецепт идеального рулета с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Бисквитный рулет «Домашний»

Захотелось сладкого… 🙂 Предлагаю быстрый и вкусный домашний бисквитный рулет с начинкой. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Куриные яйца – 5 шт. Сахар – 1 стакан Мука – 1 стакан Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г) Густой джем (у меня смородиновый) – 100 г…

Бисквитный рулет «Домашний»

Хочу сладкого… Предлагаю быстрый и вкусный домашний бисквитный рулет с начинкой! Ингредиенты Куриные яйца – 5 шт. Сахар – 1 стакан Мука – 1 стакан Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г) Густой джем (у меня смородиновый) – 100 г Сметана – 100-200 г Направление. ..

Бисквитный рулет с аронией

Если в вашей морозилке есть ягоды аронии, то этот рецепт десерта вам точно пригодится.Приготовьте бисквитный рулет с аронией и порадуйте свою семью необычным лакомством. Ингредиенты Для начинки: Рябина черноплодная – 150 г Сахар – 100 …

Абрикосовый бисквитный рулет

Рулет из абрикосового бисквита очень быстро готовится и еще быстрее съедается. Ролл очень сочный. Бисквитное тесто выпекается вместе с абрикосами, а внутри рулета приятная нежная начинка из сметаны с ванильным ароматом. Ингредиенты апр…

Nusstaler – печенье-рулет

Идеальный nusstaler – рецепт рулета с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Идеальный бисквитный рулет

Шоколадный бисквитный рулет с кремом из сливочного сыра — настоящая находка! Рулон легко скручивается и не ломается. А на вкус как детское «киндер-бисквит». Вкусные! Домашняя выпечка – вкусная выпечка! Готовьте с удовольствием! Ингредиенты для…

Быстрый бисквитный рулет

Идеальный быстрый рецепт бисквитного рулета с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (Бисквит Ленивый)

В этом рецепте белки просто не отделяются от желтков, поэтому быстрее приготовить бисквитный рулет. НО сила подъема будет меньше, тесто будет менее густым, но для рулета вполне отлично.Ингредиенты Для крема: 400 мл м…

Бисквитный рулет с яблоками и орехами

Замечательный яблочный рулет из бисквитного теста с добавлением орехов, изюма и кокосовой стружки! В приготовлении нет ничего сложного, а к чаю получается очень вкусная выпечка. Все, кто пробовал этот бисквитный рулет с яблоками, остались очень довольны и. ..

Бисквитный шоколадный рулет с мороженым

Шоколадный рулет с мороженым – невероятно вкусный, очень нежный и освежающий десерт.Насыщенный шоколадный вкус гармонично дополняется ванильным мороженым и масляным кремом. Такое лакомство не останется незамеченным на столе! Ингредиенты для…

Бисквитный рулет из двух видов теста

Меня заинтересовал способ приготовления. Готовится два вида теста и крем – получается бисквит, по вкусу напоминающий нежное суфле! Фантастика! Я никогда не ела ничего подобного раньше, я влюбилась в этот рецепт! Ингредиенты для…

Бисквитный рулет с масляным кремом и клубничным джемом

Домашний бисквитный рулет с нежным масляным кремом и клубничным джемом украсит детский праздник, воскресный чай или посиделки с подружками-сладкоежками. Бисквитное тесто для рулета не классическое, а с добавлением молока. Ингредиенты для т…

Бисквитный рулет с черносливом и взбитыми сливками

Рецепт бисквитного рулета с черносливом, взбитыми сливками и тертым шоколадом.Этот рулет может стать десертом на вашем рождественском столе. Ингредиенты Для теста: Мука – 160 г Яйца – 5 шт. Сахар – 200 г Ванильный сахар – 8 г Разрыхлитель – 10 г Масло подсолнечное – 2 ст…

Бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами

Коротко о том, как приготовить вкусный десерт, который не оставит возможности отказаться от добавки! Готовится бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами очень быстро и легко! Попробуй! Ингредиенты Яйца – 4 шт.Сахар – 2 ст.л. Мука – 1…

Быстрый бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами

Этот рецепт быстрого, но вкусного бисквитного рулета выручит вас, когда вы захотите полакомиться свежей ароматной домашней выпечкой, а также угостить ею своих гостей! Попробуйте приготовить ореховый рулет со сгущенкой – это совсем не сложно, а очень и очень вкусно. ..

Шифоновое печенье

Особенность этого рецепта в том, что он работает всегда.Ингредиенты очень легко пересчитать на любое количество бисквитного теста. Это печенье можно подавать к чаю или использовать для выпечки. Воздушный бисквит имеет легкую сочную консистенцию и нежный вкус. Ингредиент…

Шифоновое печенье

Предлагаю сделать бисквит из шифона. Обладает легкой сочной текстурой и нежным вкусом. Бисквит можно подавать к чаю, как самостоятельный десерт или использовать для тортов. Ингредиенты Мука – 100 г Желтки – 2 шт.Яичные белки – 3 шт. Сахар – 100 г (75 г + 2…

Булочки для печенья: колбаса, яйцо и сыр

печенье: пшеничная мука, обогащенная [(пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), ячменная солодовая мука], вода, пальмовое масло, обогащенное отбеленное пшеничная мука (пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин и фолиевая кислота), сухая пахта, овсяные волокна, сахар, бикарбонат натрия, натуральный и искусственный ароматизатор масла [натуральный ароматизатор масла (мальтодекстрин, модифицированное ферментами масло, аннато, куркума) ), натуральный и искусственный ароматизатор, молочная кислота], декстроза, разрыхлитель (алюмофосфат натрия, карбонат кальция), соль, монокальцийфосфат, датем, ароматизатор типа обжаренного масла [мальтодекстрин, натуральный и искусственный ароматизатор масла, аннато и куркума (для цвета) ], ксантановая камедь, трикальцийфосфат. начинка: полностью приготовленная колбасная крошка из свинины и курицы: свинина, куриное мясо механической обвалки, вода, овсяные волокна, содержит не более 2% следующих веществ: соль, сахар, обезвоженный свиной бульон, перец чили, специи, фосфаты натрия, карамельный краситель , натуральный ароматизатор, мальтодекстрин, янтарная кислота. предварительно приготовленная яичница: цельные яйца, обезжиренное молоко, соевое масло, кукурузный крахмал, соль, ксантановая камедь, лимонная кислота. вода. пастеризованный технологический сыр чеддер: сыр чеддер (кисломолочный продукт, соль, ферменты), вода, сливки, фосфаты натрия, соль, сорбиновая кислота (консервант), растительный краситель (экстракт аннато и паприки), порошкообразная целлюлоза (для предотвращения слеживания), натамицин ( консервант).Измельченный сыр моцарелла: пастеризованное молоко, сырная культура, соль, ферменты, картофельный крахмал и порошкообразная целлюлоза (для предотвращения слеживания), натамицин (естественный ингибитор плесени). жидкий соус из трех сыров: вода, сыры чеддер/пармезан/моцарелла с низким содержанием влаги (пастеризованное молоко, сырные культуры, соль, ферменты), сыворотка, несоленое масло, обезжиренное молоко, кукурузный крахмал, содержит 2% или менее следующих компонентов: натуральный ароматизатор, хлорид калия, соль, фосфат натрия, специи, ксантановая камедь. модифицированный пищевой крахмал, модифицированная целлюлоза.

СОДЕРЖИТ

Яйца, молоко, пшеницу

30 консервированных бисквитов по рецептам, которые вам понравятся

В рецептах консервированного печенья есть гораздо больше, чем просто быстрый гарнир.

Вы, вероятно, держите их под рукой для быстрого завтрака или теплой, мягкой закуски к куриному супу или чили.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Держу пари, у тебя сейчас есть парочка в холодильнике, и они просят их освободить!

Смажьте их сырным чесночным маслом, посыпьте сахаром с корицей или начините мясистым Sloppy Joe’s.

Они маслянистые и хлопьевидные, и для приготовления еды или закуски требуется совсем немного TLC.

От клубничных коржей до липкого обезьяньего хлеба — консервированное печенье отлично подходит для десерта в последнюю минуту.

Или как насчет того, чтобы приготовить бутерброды с жареной курицей и печеньем?

В этом списке из 30 рецептов консервированных бисквитов есть все, так что отправляйтесь на кухню и откройте тюбик!

Я не могу пойти в пиццерию и , а не заказывать чесночные узлы.Они такие нежные и маслянистые, а чесночный вкус удивительно насыщенный.

Я бы даже предпочел их пицце!

Когда дело доходит до их воссоздания дома, есть шесть абсолютно необходимых ингредиентов.

Начните с растопленного сливочного масла и смешайте со свежим сыром пармезан, чесночным порошком, орегано, петрушкой и солью.

Вы будете чистить тесто перед выпечкой, а затем еще раз, когда оно выйдет из духовки, для максимального вкуса.

Нет времени возиться с чесночными сучками? Как насчет простых хлебных палочек?

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Они были бы такими же вкусными с этой масляной смесью сверху, но если вы хотите, чтобы все было просто, все, что вам нужно, это растопленное масло и чесночная соль.

Я люблю класть свои на противне достаточно близко, чтобы они почти соприкасались во время выпекания.

Это дает хорошую корочку сверху, но красивые пушистые края.

Ищете потрясающий десерт в последнюю минуту? Этот обезьяний хлеб не может быть проще!

Вам понадобится всего пять ингредиентов. Максимум, что вам нужно сделать, это нарезать печенье и обвалять его в коричном сахаре.

Хотя кажется, что вы часами корпели над сливочной карамелью, на самом деле это просто быстрый соус из масла и коричневого сахара, который загустеет по мере выпекания.

Приготовление сливочного соуса с нуля для некоторых может быть пугающим, но это довольно просто.

Секрет в том, чтобы сделать его гладким, постоянно взбивая. После загустения не должно остаться комочков муки.

Это идеальный рецепт для середины недели, который можно приготовить в мгновение ока, а если в холодильнике есть остатки курицы, то это еще быстрее!

Надоел этот ночной овес? Почему бы не сделать партию этих невероятно вкусных чашек с колбасой, яйцом и сырным печеньем?

Использование плавленого сыра сделает их более сливочными, но вы всегда можете исключить это, если хотите.

Вкус колбасы и сыра более чем достаточен.

Еще один способ подачи – превратить его в запеканку.

Просто нарежьте печенье на кусочки (как в случае с обезьяньим хлебом) и высыпьте их в форму для запекания.

Покрыть смесью яйца, колбасы и сыра и запечь!

Разборный хлеб — отличный предмет для разговора и идеален для семейного ужина.

Сыр является обязательным для этого, для вкуса и текстуры. Мне нравится использовать смесь моцареллы и крепкого сыра чеддер.

Самое замечательное в приготовлении этого блюда в кастрюле — это то, что вы можете заполнить его центр дип-соусом. Я думаю, теплая маринара — лучший вариант!

Сначала я немного скептически отнесся к этому рецепту. Это более или менее куриный соус из буйволиного мяса, покрытый воздушным печеньем, верно?

Ну да. Так оно и есть, но это так хорошо!

Я определенно думаю, что сверху нужно добавить сыра, и я добавила в смесь сладкую кукурузу, чтобы сделать ее немного полезнее.

Запеканки

отлично подходят для того, чтобы накормить толпу, а когда дело доходит до Sloppy Joe’s, они могут стать настоящим кратчайшим путем.

Вместо того, чтобы делать отдельные бутерброды, этот рецепт больше похож на пастуший пирог.

На дно тарелки выложите много жирной и мясистой начинки и обязательно покройте ее сыром и печеньем.

Я люблю их с небольшим количеством остроты, поэтому я также посыпаю сыр нарезанным перцем халапеньо, прежде чем посыпать его нарезанным печеньем.

Лето в самом разгаре, и мой клубничный сад зацвел!

Почти каждый день я набираю полное ведро, и один из моих любимых быстрых рецептов — это клубничное песочное печенье.

Чтобы максимально использовать эти свежие фрукты, обязательно мацерируйте их в течение как минимум 20-30 минут.

Это просто означает, что вам нужно почистить и нарезать фрукты кубиками и посыпать сахаром. Чем дольше вы его оставите, тем более сиропообразным он станет.

При приготовлении печенья можно просто бросить его прямо в духовку.

Или, почему бы не попробовать смазать их сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой с корицей?

Нет поддона? Без проблем!

Маффины из обезьяньего хлеба такие же вкусные, такие же липкие и отлично подходят для перекуса на ходу!

Поскольку они будут намного меньше, нарежьте печенье на более мелкие кусочки, чтобы в форму для маффинов поместилось больше.

Я делала такие раньше, но предпочитаю делать из них маленькие блинчики с мясом.

Вместо того, чтобы вдавливать печенье в формочки для кексов, я расплющиваю его и наполняю колбасой и сыром.

Используйте немного яйца по краям и сверните в форме полумесяца. Обязательно посыпьте дополнительным сыром и запекайте до золотистого цвета.

Я также приготовила их с чоризо и фетой, беконом и яичницей-болтуньей, и они пользовались огромным успехом!

Куриный пирог в горшочках — идеальное утешительное блюдо, и я готовлю его круглый год.

Когда у меня есть время, я предпочитаю слоеное тесто или домашнюю слоеную корочку для пирога.

Но, если честно, мой любимый вариант — украсить его печеньем!

Печенье

толще и нежнее, что дает вам более сытную еду в одной мерной ложке.

Мне также нравится готовить их в этих очаровательных индивидуальных формах для запекания, так что за печенье не нужно спорить!

Как бы я ни любил жареную курицу и вафли, иногда я нахожу это слишком большим.

Вафли нежные и мягкие внутри, но имеют изюминку и обычно довольно большие.

Напротив, мягкое и маслянистое печенье на фоне хрустящего жареного цыпленка – это откровение. Нет лучшего способа сделать это!

Не отказывайтесь от пряного кленового масла. Поверьте мне; это делает блюдо.

Пельмени должны быть достаточно плотными, но я думаю, что предпочитаю этот вариант бисквита для курицы и пельменей.

Они будут готовиться прямо в куриной начинке, что сделает их достаточно плотными и нежными.

Они немного поднимутся и станут чуть легче обычных пельменей.

Только обязательно используйте печенье на пахте, чтобы оно не слишком поднялось.

Это для любителей пиццы со всего мира. Если вам нравится тонкая и хрустящая корочка, этот рецепт, вероятно, не для вас.

Думаю, мы все согласны с тем, что пицца — лучшая еда на планете, верно? Вы когда-нибудь пробовали плохую пиццу ? Даже плохая пицца — это хорошая пицца.

Когда возникает такое желание, не у всех есть время приготовить тесто с нуля.

Банка печенья — лучшая вещь!

Просто разровняйте их, прежде чем добавлять начинку, и не стесняйтесь. Загрузите их большим количеством сыра и пепперони.

Этот сладкий пирожок похож на тот обезьяний хлеб сверху, только с парочкой вкусных улучшений.

Сначала вы добавите цедру апельсина в сахар с корицей. Поместите все это в пакет с застежкой-молнией и перемешайте нарезанное печенье, чтобы оно было покрыто.

Затем вы положите фрукты на дно формы для запекания.Это может быть что угодно, от нарезанных яблок до ягод или персиков.

Только не забудьте разморозить и слить все замороженное, чтобы торт не получился мокрым.

Одна вещь, которую я заметил в отношении детей, это то, что они берут еду везде, где только можно. Кому нужны вилки, верно?

Вот почему эти чашки для чизбургеров так популярны!

Подготовьте их для детей, добавив только говяжий фарш и сыр, или выберите что-то более взрослое с нарезанным беконом, сыром с плесенью и джемом с чили.

Возможно, вам не сразу захочется добавить ветчину и картофельное пюре в формочки для печенья, но клянусь, попробовать стоит!

Так как все уже приготовлено, вам останется только приготовить здесь печенье.

Если вы хотите, чтобы они произвели впечатление, попробуйте покрыть их картофельным пюре, как глазурью. В духовке они станут золотистыми, и они будут выглядеть так мило.

Если вы ищете что-нибудь теплое и сырное, чтобы перекусить на бегу, эти маленькие подушечки с ветчиной и сыром для вас.

Начните с того, что раскатайте печенье и положите нарезанную ветчину и сыр прямо в центр.

Вместо того, чтобы складывать его, как блинчики с мясом, вы защипываете края, пока они не станут похожи на обеденные булочки.

Их лучше всего смазать чесночным маслом и посыпать приправой «Все».

Они могут выглядеть как манчкины с корицей, но на самом деле это кусочки печенья!

Все, что вам понадобится для этого рецепта, это немного растопленного сливочного масла и сахар с корицей.

После того, как вы испечете бисквитные кусочки, обваляйте их в масле и сахаре, прежде чем положить обратно на противень.

Последний шаг является необязательным, но рекомендуемым: поджарьте их в течение нескольких минут, чтобы помочь карамелизовать сахар и добавить хрустящей корочке.

Кто не любит хлеб и сыр? Они созданы друг для друга, если вы спросите меня, и эти маленькие сырные бомбы снесут вам носки.

Зачем делать обеденные булочки с нуля (что требует часов смешивания и расстойки), если можно просто открыть банку с печеньем и наполнить ее сыром?

Моцарелла даст вам фантастическую сырную тягу, но если вы хотите улучшить их, попробуйте вместо этого использовать бри.

Сколько раз вы смазывали что-то чесночным маслом только для того, чтобы свежеизмельченный чеснок подгорел в духовке?

Слишком много, чтобы сосчитать, я уверен!

Вот почему этот рецепт так идеален! Вместо того, чтобы смазывать чесночным маслом печенье, вы сначала добавите его в форму для выпечки, чтобы оно оказалось под тестом.

После того, как они испекутся, смажьте их дополнительным количеством и наслаждайтесь.

О боже, этот рецепт опасен. Сладкий, пряный и готовый к отправке в духовку всего за десять минут?

Вас предупредили!

Вы начнете с приготовления вкусной начинки для яблочного пирога с маслом, сахаром, корицей и ванилью.

Это сделает его немного свободнее, чтобы вы могли покрыть все правильно.

Мне нравится текстура печенья, потому что оно выпекается между слоями фруктовой начинки.

Тем не менее, вы всегда можете добавить их сверху, как сапожник, вместо этого, если вам нужна какая-то текстура.

Также не стесняйтесь менять фруктовую начинку. Смешанные ягоды или персики будут такими же вкусными.

Домашние крендели с солью могут быть рутиной, и держу пари, вы никогда не думали купить раствор щелочи для кухни, верно?

Если все, что вам нужно, это нежное, жевательное, соленое лакомство с бархатистым сырным соусом, я рекомендую пойти по короткому пути.

Тем не менее, их нужно варить, прежде чем запекать в смеси воды и пищевой соды (а не в щелочи), которая придает им характерный жевательный вкус.

Если у вас большая семья, возможно, вам захочется испечь эти мини-обезьяньи лепешки вместо одной большой булочки.

По крайней мере, так у каждого свое, и не будет скрещенных вилок, борющихся за последний кусок!

Аромат чесночного масла и пармезана настолько классический, что порадует весь стол.Но вы всегда можете поднять ситуацию на ступеньку выше.

Почему бы не попробовать покрыть печенье смесью для заправки «Ранч»? Или как насчет того, чтобы поплескаться в остром соусе с маслом?

При выпечке это просто круглое печенье с дыркой посередине.

Но когда вы их обжарите и покроете сладкой глазурью, вам будет трудно отличить их от лакомства от Dunkin’.

При жарке этих малышей не переполняйте сковороду. Я жарю только по несколько штук за раз, чтобы температура масла не падала слишком быстро.

Если вы хотите посыпать их сахаром, сделайте это сразу после того, как они достанутся из кастрюли.

Если вы хотите их глазировать/наполнить, обязательно подождите, пока они не остынут.

Все мы любим булочки с корицей, но у кого есть время приготовить тесто накануне и встать пораньше, чтобы приготовить и испечь их?

Вместо того, чтобы работать часами, возможно, вам стоит просто использовать консервированное печенье и много глазури из сливочного сыра.

Я бы здесь изменил одну вещь: приготовьте в миксере немного масла с корицей.

Просто взбейте масло с корицей, коричневым сахаром и медом.

Тогда, вместо того, чтобы резать печенье на кусочки, попробуйте смазать его маслом и сложить в форму для запекания.

Beignets довольно просты: вы сделаете тесто, обжарите его и посыпаете сахарной пудрой в большем количестве, чем вы думаете.

Никаких изысканных начинок и экстравагантной глазури: только простые пончики и сахарная пудра.

Так почему бы не приготовить партию из консервированного печенья? Посыпьте их достаточным количеством сахара, и никто не заметит разницы.

Если вы любитель сыра на гриле, то вы с ума сойдете от этих превосходных ломтиков с ветчиной и сырным печеньем.

Их можно не жарить на гриле, но запекать до тех пор, пока печенье не станет пышным, сыр не расплавится, а ветчина только начнет сворачиваться по краям.

Хотите улучшить свою игру? Используйте сыр грюйер и попробуйте приготовить сливочный соус бешамель.

Если у вас есть пакет замороженных овощей, банка куриного супа-пюре и остатки курицы, у вас есть все, что нужно для начинки куриного пирога.

Чтобы печенье не размокло, для этого рецепта его предварительно выпекают.

№

Затем добавьте их поверх начинки в форму для запекания и дайте им дожариться вместе.

Или всегда можно просто выложить начинку прямо в миску, а сверху положить печенье.

The Food & Wine Guide to Biscuits

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

Есть своего рода ирония в том, что австралиец пишет о печенье.

У нас их нет даже в моей стране. Там, откуда я родом, «печенье» — это то, что мы называем печеньем. Мы едим круглые, пушистые штуки, похожие на печенье, но называем их «булочками» (как Королева). И нет, у нас нет булочек в форме треугольников. Еще не запутались? Я точно был. Будучи трансплантологом, озадаченным, но очарованным этими различиями, я решил докопаться до сути американской традиции изготовления печенья. То, что я обнаружил, было даже более тонким, чем я мог себе представить.

Существует столько мнений о печенье, сколько способов его испечь. Вы используете масло, сало или жир? Пахта, сливки или сметана? Белая лилия или король Артур? (Или, как это делает известный шеф-повар Келли Филдс в The Good Book of Southern Baking 00 муки для макаронных изделий?) Вы нарезаете их квадратными или круглыми? Я пришел к выводу, что нет единственно правильного пути; красота этого жанра заключается в множестве переменных в изготовлении печенья.

«Вы должны спросить себя, что вы хотите от печенья?» — говорит шеф-повар, писатель и телезвезда Карла Холл.«Хотите ли вы наслаждаться им таким, какой он есть? В качестве носителя? В качестве бутерброда? Ответ определит метод и ингредиенты, которые вы будете использовать». Чего Холл хочет от своего печенья, так это самого легкого, пышного внутри, с хрустящей основой и золотой верхушкой, которое она подает без всяких украшений. Ее печенье такое нежное и мягкое, что его можно есть на следующий день. «Никакого твердого печенья на моих часах!» она шутит. Помимо скромного хвастовства, Холл превращает печенье, знавшее лучшие дни, в хрустящие бисквитные крекеры, идеально подходящие для ее любимого аккомпанемента — сыра пимьенто.

Холл десятилетиями печет печенье и является отличным учителем, даже привнося свою мудрость в тур «Время печенья». Цель тура, запущенного в 2018 году Холлом и ее другом и коллегой по производству печенья Чедвиком Бойдом, — «создать сообщество с помощью печенья» в таких городах, как Чикаго, Чарльстон, Нью-Йорк и Атланта. В феврале 2020 года они даже привезли его в Германию, чтобы испечь с военнослужащими США и их семьями.

Бойд, предприниматель, кулинарный обозреватель и телеведущий, отвечает за мое обучение кулинарии.Он испек десятки тысяч (если не сотни тысяч) бисквитов на кухнях по всему миру и какое-то время помогал организовать Международный фестиваль бисквитов в Ноксвилле, штат Теннесси, куда однажды пригласил меня в качестве приглашенного судьи. . Там я познакомился со многими вариантами печенья, каждое из которых уникально, каждое по-своему вкусно. Бойд соглашается, что не существует единственного способа успешно испечь печенье. «Печенье похоже на корочку для пирога — оно требует практики, проб и ошибок. Вам не нужно жить на юге, чтобы быть мастером в их приготовлении.И вам не нужно расти с бабушкой, которая вас учила», — говорит он. Его специальность — ароматизированное печенье; он овладел искусством добавления фруктов или вареных овощей, чтобы выпекать креативные варианты классических блюд.

Еще одно печенье босс с талантом 2021 Еда и вино Лучший новый шеф-повар Тесса Диадем, курирующая программу кондитерских изделий в ресторане All Day Baby в Лос-Анджелесе. Она и ее команда выпекают около 1000 бисквитов в неделю для бисквитных сэндвичей ресторана, случайной звезды меню. .«Печенье — это продукт, который, как мы думали, не сработает; я думал, что буду делать поднос в день!» — восклицает она. Диадем провела месяцы исследований, чтобы усовершенствовать печенье, прежде чем, наконец, за неделю до того, как открыть его, она получила версию, которой она была довольна. И хотя она не с Юга, Диадема настаивает на одной константе в своем Кукурузном печенье с пикантной травой Штрейзель: Мука из белой лилии. «Есть причина, по которой «Белая лилия» является таким основным продуктом выпечки печенья на Юге — она прощает ошибки и работает. Зачем чинить то, что не сломалось?»

Этот австралиец, который приехал с крайнего юга, говорит на это аминь.

Biscuit Wisdom от Carla Hall

«Я призываю конкретно к муке короля Артура; мне нравится, что она частично состоит из ячменного солода и частично из озимой пшеницы, и в ней есть некоторая ореховость. Она дает мне хруст, который я хочу на дне и цвет, который я хочу сверху».

«Я использую разрыхлитель и соду: Порошок придает ему подъем; пищевая сода активируется пахтой и придает ему привкус. Я использую сахар, чтобы немного сбалансировать кислотность.»

«В моих бисквитах есть растительное масло, это делает их мягкими и неприхотливыми.Вмешайте его в муку, пока не получите грубую текстуру кукурузной муки. Я беру его и растираю между большим и указательным пальцами, бросаю и повторяю.»

«Переверните тесто в конце, прежде чем резать, чтобы гладкая сторона теста оказалась вверху; это придает печенью большую высоту.»

Biscuit Wisdom от Chadwick Boyd

«Я смешиваю винный камень с пищевой содой, чтобы сделать свой собственный разрыхлитель; это чистый разрыхлитель.»

«Это бабушкин метод; это тактильный способ слияния масла и муки — руками.Вы буквально щелкаете его между пальцами. Сначала промойте руки под холодной водой!»

«Если сомневаетесь, успокойтесь! Если вам кажется, что масло быстро тает, поставьте смесь в холодильник на 10–15 минут. Люди настраивают себя на плоские бисквиты, если масло становится слишком теплым.»

«Вместо того, чтобы складывать тесто как букву, чтобы ламинировать его и создавать слои, я расплющиваю его и складываю слои. Это более простой способ добиться того же эффекта».

Biscuit Wisdom от Thessa Diadem

«White Lily All-Purpose — отличная низкобелковая мука, а именно белок способствует выработке глютена; [мука] очень снисходительна.Если не найдете, замените мукой для выпечки.»

«Лабне имитирует жирную пахту, а кислота помогает ему подняться. Учитывая, что это густой йогуртовый сыр и он не удерживает столько влаги, как обычный йогурт, он работает очень хорошо». . Кроме того, сублимированное масло имеет более интенсивный и концентрированный вкус.»

«Я настоятельно рекомендую искать европейское масло, в котором больше жира.Сливочное масло с низким содержанием жира может перерастять тесто, в результате чего печенье получится жестким.»

Как сделать печенье — Как сделать печенье идеальным

Домашнее печенье — это настоящее лакомство, но оно также может быть трудом любви, поэтому вы хотите получить его правильно с первого раза. Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему ваше печенье слишком жесткое и твердое или почему ваше печенье растекается при выпечке, читайте дальше…

Масло лучше

Если вы не едите молочные продукты, из масла получается лучшее печенье, поэтому обязательно используйте его.Маргарин не имеет сложного вкуса и не дает такой хрустящей текстуры.

Используйте правильное оборудование

Печенье не нужно сильно подниматься, оно может стать ломким и с воздушными карманами, если вы взбиваете тесто ручным венчиком.

Используйте деревянную ложку для смешивания ингредиентов или попробуйте кухонный комбайн — они отлично подходят для смешивания без аэрации.

Охладить

Ваше печенье слишком растекается? Тесто, наверное, слишком теплое.

Почти все виды теста для бисквитов и печенья выигрывают от охлаждения перед раскатыванием или формованием.

Это помогает затвердеть маслу, а значит, печенье лучше сохраняет свою форму во время приготовления. Это также не дает им быть слишком жирными.

Не перекручивайте

Хотите знать, почему ваше печенье слишком твердое? Если вы делаете фигурное печенье, не скручивайте обрезки слишком много раз. При этом вырабатывается глютен и получаются жесткие бисквитные печенья.Если вы обнаружите, что тесто становится эластичным и его трудно раскатывать, заверните его в пищевую пленку и охладите в течение 10 минут, чтобы клейковина расслабилась.

Жесткий материал

Еще одна причина, по которой ваши бисквиты становятся зуболомными, может заключаться в том, что вы готовите их слишком долго. Печенье прямо из духовки может показаться немного мягким, даже когда оно полностью приготовлено (оно становится твердым при охлаждении), так что это не является хорошим показателем того, что оно готово.

Если поверхность кажется песчаной и сухой, когда вы проводите по ним пальцем, это лучший признак того, что они готовы.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Разваливается

И наоборот, вы можете обнаружить, что ваше печенье слишком рассыпчатое.

Скорее всего, в вашем рецепте нужно немного больше жидкости или в вашем рецепте слишком много муки.

Будьте осторожны с мукой, которую вы посыпаете на рабочую поверхность, чтобы раскатать тесто.Слишком много высушит его и заставит печенье рассыпаться (так сказать).

Влажное дно

Если ваше свежеиспеченное печенье кажется слишком мягким после охлаждения, значит, оно либо недопеклось, либо в рецепте слишком много жидкости.

Прекрасная форма

При штамповке печенья с помощью формочки вы можете обнаружить, что оно растягивается, когда вы перекладываете его на противень руками, и деформируется.

Используйте мастихин или ломтик рыбы, чтобы поднять их.Если вы делаете печенье или бисквиты, используйте маленькую ложку для мороженого, чтобы разделить тесто на порции, чтобы они были одинакового размера.

Дайте им немного места

Разложите печенье на противне на расстоянии друг от друга. Это позволяет им готовиться равномерно, и если они немного растекаются, то не соединяются вместе.

Заморозка теста для бисквитов

Если вы хотите приготовить печенье заранее, вы можете завернуть и заморозить шарик теста, затем разморозить его и продолжить по рецепту.

Можно также сформировать печенье, затем открыть, заморозить на противне, застеленном бумагой для выпечки, и упаковать в пакет, как только оно затвердеет.

Печенье может быть приготовлено из замороженного в любое время (просто добавьте несколько дополнительных минут ко времени приготовления). Это особенно хорошо работает с твердым тестом, таким как шоколадное печенье.

Как предотвратить размягчение печенья

Если вы обнаружите, что ваше печенье становится слишком мягким после выпечки, пересмотрите свое решение для хранения. Сахар притягивает влагу, а домашние бисквитные печенья часто содержат его много, поэтому они теряют свой хруст.

Чтобы печенье не размягчилось, убедитесь, что контейнер герметичен, и положите на дно слой сухого риса, чтобы он поглощал взвешенные частицы воды из воздуха.

Восстановление черствого печенья

Чтобы спасти печенье, которое стало мягким, выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте при температуре около 160°C (вентилятор 140°C), отметка 3 в течение нескольких минут, чтобы лишняя влага из них.

Дайте им остыть на решетке. Это работает не во всех случаях, но стоит попробовать, если вы думаете об их утилизации.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучший рецепт веганского печенья | Минималистские рецепты пекарей

Прежде чем вы скажете, что веганское печенье никоим образом не может быть таким же вкусным, если не ЛУЧШЕ, чем обычное печенье, все, кого я кормил им, согласны с тем, что на самом деле это ЗАКОННОЕ, удивительное, воздушное, маслянистое печенье.

Например, подайте их своей 80-летней бабушке, которая печет печенье веками, и она не заметит разницы. Например, налейте на него немного соуса, и вы подумаете, что умерли и попали в рай. Пушистое, маслянистое, пикантное, бисквитное совершенство. Это так.

Происхождение печенья

Считается, что мягкое слоеное печенье было творением Юга до Гражданской войны. А поскольку мука тогда была дорогой, по воскресеньям ее подавали как особое угощение.Концепция, возможно, была вдохновлена британским печеньем, которое больше походило на тонкое печенье или крекер.

Наш рецепт напоминает южную версию, но представляет собой растительную версию этого восхитительного маслянистого творения. За пределами США вы чаще услышите, как этот вид печенья называют булочками.

Как приготовить веганское печенье

Однажды я пробовал делать веганское печенье, и оно не соответствовало моим смехотворно высоким стандартам печенья. Им не хватало типичного маслянистого вкуса и пушистой текстуры, которые я так обожаю.Так что на этот раз я прочитал каждый совет, чтобы сделать свое печенье безотказным. И я рад сообщить, что ЭТО РАБОТАЕТ.

Вам понадобится всего 1 чаша, 30 минут и эти простые ингредиенты:

1. Мука небеленая универсальная.
2. Немолочное масло (например, Earth Balance).
3. Морская соль
4. Разрыхлитель
5. Пищевая сода
6 Миндальное молоко.
7. Лимонный сок.

Вот оно! И вы уже на пути к совершенству веганского печенья.

Заповеди приготовления печенья, как я обнаружил, таковы:

1. Не передерживайте тесто.
2. Никогда не пользуйся скалкой, дурак.
3. Убедитесь, что масло холодное.
4. Разрыхлитель и сода обязательны для пуха.
5. Смажьте верхушки сливочным маслом, чтобы получить хрустящую маслянистую корочку.
6. Сделайте пальцами углубление посередине, чтобы они не поднимались «куполом».
7. Необходима горячая духовка (450 градусов F / 232 C). Не задавайте вопросов.
8. Печенье должно соприкасаться во время выпечки, чтобы оно хорошо поднялось.

Я бы поставил № 9. но это просто чтобы сразу съесть печенье. Я не должен тебе этого говорить. СВЕЖЕЕ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ПЕЧИ > ПЕЧЕНЬЕ, ПОДОГРЕЩЕЕ ЧЕРЕЗ 3 ДНЯ. Дух.

Эти маленькие ребята ИДЕАЛЬНЫ. Воздушный, влажный, маслянистый, пикантный, идеально подходит для джема, идеально подходит для завтрака, идеально сочетается с чем угодно. Вот почему я назвал их ЛУЧШИМ ВЕГАНСКИМ ПЕЧЕНЬЕМ.

И да, я полностью съел этот проклятый бисквит (и некоторые из них).

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порция 7 (печенье)

Курс Завтрак, Бранч

Веганская кухня

Можно хранить в морозильной камере 1 месяц (нарезать и заморозить тесто)

Хранится ли? 3-4 дня

1 стакан несладкого ОБЫЧНОГО миндального молока
1 ст. л. свежего лимонного сока
2 стакана небеленой универсальной муки
1 ст.л. морская соль
4 столовые ложки немолочного, несоленого сливочного масла (я использую Earth Balance)

Разогрейте духовку до 450 градусов F (232 C) и добавьте лимонный сок в миндальное молоко, чтобы приготовить «веганскую пахту».Отложите.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты.
Добавьте холодное сливочное масло и смешайте его пальцами или ножом для печенья, пока не останутся только маленькие кусочки, и смесь не станет похожа на песок. Работайте быстро, чтобы масло не нагрелось.
Сделайте углубление в сухих ингредиентах и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, вливая смесь миндального молока (веганская пахта) 1/4 стакана (60 мл) за раз . Вам может не понадобиться все это .Остановитесь, когда оно станет напоминать слегка липкое, но поддающееся формованию тесто, и перемешайте до однородности. №
Перевернуть на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпать сверху небольшим количеством муки, а затем очень осторожно перевернуть тесто 5-6 раз, почти не замешивая. Добавьте больше муки по мере необходимости, чтобы предотвратить слипание.
Сформируйте диск толщиной 1 дюйм, как можно меньше двигаясь.
Используйте формочку для теста толщиной 1 дюйм или предмет аналогичной формы с острыми краями (например, шейкер для коктейлей) и протолкните прямо через тесто, затем слегка поверните.Повторите и выложите печенье на противне в два ряда так, чтобы они едва соприкасались — это поможет им подняться равномерно. Аккуратно переформируйте тесто и вырежьте еще одно или два печенья – их должно быть 7–8 (так написано в оригинальном рецепте).
Затем смажьте верхушки небольшим количеством растопленного немолочного масла и двумя пальцами осторожно нажмите на небольшую ямку в центре. Это также поможет им подняться равномерно, чтобы середина не образовывала купол.
Выпекать 10-15 минут или до пышности и слегка золотистого цвета.Подавать немедленно. Дайте оставшемуся печенью полностью остыть, прежде чем хранить его в герметичном контейнере или пакете.

* Некоторые марки разрыхлителей могут оставлять горький привкус. Мы рекомендуем использовать без алюминия для достижения наилучших результатов. Нам нравится торговая марка Trader Joe’s, Bob’s Red Mill и Rumford.
*Адаптировано от мужчины Элтона Брауна.
*Информация о питании является приблизительной.
Порция: 1 печенье Калории: 170 Углеводы: 25 г Белки: 3,4 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1.8 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 3,4 г
13 рецептов печенья, булочек и хлебных палочек для любого приема пищи
Независимо от того, что вы едите, всегда полезно иметь что-то дополнительно. Подаете ли вы картофельное пюре со сливками к тушеному ужину или вегетарианский салат с жареной курицей, ваши гарниры дополняют меню. Нашим фаворитом должен быть хлеб, будь то булочки, печенье и булочки. Эти 13 рецептов помогут вам приготовить идеальное блюдо.
1. Голландский тигровый хлеб: Хрустящая, потрескавшаяся поверхность этих булочек делает их идеальными для обмакивания в супы, рагу и соусы. (через Baking Sense)
2. Поповеры: Поповеры так же весело делать, как и есть. Они почти полые внутри, что делает их идеальными для наполнения большим количеством масла. (через Woman Scribbles)
3. Легкое печенье с пахтой: Слоеное, маслянистое печенье легко приготовить, от начала до конца это займет около получаса.(через Eazy Peazy Mealz)
4. Сырные чесночные хлебные палочки: Сырные чесночные хлебные палочки лучше всего сочетаются с пикантной пастой. Но если вы действительно чувствуете это, вы можете сделать их едой для себя. (через The Desserted Girl)
5. Тортилья с тапенадой: Используйте тапенаду в качестве соуса и в качестве ингредиента для вашего хлеба. Эти слоеные булочки похожи на пикантные булочки с корицей, наполненные соленой оливковой пастой. (через The Tortilla Channel)
6. Булочки бриоши: Масляные и немного сладкие булочки бриоши можно подавать вместе с основным блюдом или использовать для приготовления гамбургеров, куриных грудок и любых ваших любимых начинок для сэндвичей.(через Today We Bake)
7. Закваска Grissini: Легкий привкус закваски делает эти хрустящие хлебные палочки очень вкусными. Добавьте их на доску для сыра и мясных закусок, чтобы получить незабываемое легкое блюдо. (через закваску и оливки)
8. Булочки с обедом в виде полумесяца: Если вы когда-либо пробовали такие только из тюбика, вас ждет угощение. (через Eazy Peazy Mealz)
9. Хлебные палочки с маслом и чесноком: Чесночная соль и сыр пармезан являются ключом к тому, чтобы эти хлебные палочки наполнились ароматом. Их очень вкусно макать или есть горячими из духовки. (через Lovely Little Kitchen)
10. Печенье с чеддерским заливом: Иногда корзина с хлебом — лучшая часть похода поесть. Воспроизведите одно из ваших любимых блюд с этим сырным печеньем, приправленным старым заливом и петрушкой. (через I Heart Eating)
11. Печенье из сладкого картофеля: Сладкий картофель делает это печенье влажным, поэтому у вас на одну проблему меньше, когда вы готовите ужин. (через Bless This Mess)
12.Роллы Техасский придорожный дом: В Техасе все больше, в том числе вкус, упакованный в эти роллы. Они обогащены молоком, яйцами и сахаром для слегка сладкого, но пикантного вкуса, который хорошо сочетается практически с чем угодно. (через Джо Кукс)
13. Легкие булочки с кренделями: Эти мягкие, соленые булочки с кренделями могут просто отвлечь внимание от вашего основного блюда. Секрет заключается в том, чтобы быстро погрузить булочки в ванну с пищевой содой, чтобы они приобрели полированный и бронзовый оттенок в духовке.

Как я сам не догадался, что испечь рулет с курагой или абрикосами можно так просто | ChocoYamma

Рецепт бисквитного рулета с абрикосами

Как испечь рулет.

Бисквитный рулет — подготовка продуктов

Рецепт 1: Бисквитный рулет с вареной сгущенкой

Рецепт 2: Бисквитный рулет со взбитыми сливками

Рецепт 3: Бисквитный рулет с рисунком

Шаг 1: подготавливаем муку.

Шаг 2: подготавливаем молоко.

Шаг 3: подготавливаем дрожжи.

Шаг 4: подготавливаем маргарин.

Шаг 5: готовим тесто для рулетов.

Шаг 6: подаем тесто для рулетов.

Сладкая выпечка

Несладкие рулеты

В заключении…

Секреты приготовления идеального бисквитного рулета

Закусочный рулет из бисквитного соленого теста

3 бисквитных рецепта с начинками

Как приготовить тесто для основы рулета

Бисквитные секреты

Как испечь тонкий бисквитный корж

Как свернуть рулет

Крем заварной

Обязательно ли пропитывать бисквитную основу

Делаем бисквитное тесто

Какие бывают начинки

Какие продукты используются для приготовления шоколадного рулета

Бисквитная история

Рецепт шоколадного бисквитного рулета

Простой шоколадный рулет из печенья

Рулет с шоколадным кремом

Аппетитный и полезный творожный крем

Бисквитный рулет

Булочки для печенья: колбаса, яйцо и сыр

СОДЕРЖИТ

30 консервированных бисквитов по рецептам, которые вам понравятся

The Food & Wine Guide to Biscuits

Как сделать печенье — Как сделать печенье идеальным

Лучший рецепт веганского печенья | Минималистские рецепты пекарей

Происхождение печенья

Как приготовить веганское печенье

13 рецептов печенья, булочек и хлебных палочек для любого приема пищи

Leave a Comment Отменить ответ