Рулет из сала свинины вареный: Рулет из сала – рецепт с фото

Содержание

Рулет из свиного сала — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления рулета из свиного сала рассказала мне моя дорогая бабушка. Мы, дети и внуки, не часто собирались у нее дома, но когда собирались, то это был настоящий праздник для души и желудка. Особенно мне запомнилось это блюдо — оно просто готовится, но настолько вкусное, что не передать словами. Надо готовить и пробовать! Вы сможете сами приготовить рулет из свиного сала в домашних условиях по моему детальному рецепту с фото. Рассказываю, как приготовить рулет из свиного сала.

Чистим чеснок, затем измельчаем его при помощи пресса, ножа или ступки, как вам будет удобней.

Морковь необходимо натереть на крупной терке.

Вымойте сало от загрязнений и высушите (удобно делать это с помощью бумажных полотенец или салфеток). Положите его на доску шкуркой вниз, хорошо расправьте и посыпьте морковкой. Много ее не надо, чтобы не перебивать вкус сала вкусом вареной морковки.

Посыпаем черным перцем и сладкой паприкой. Я люблю остренькое, поэтому иногда еще добавляю красный острый перец.

Дальше посыпаем смесью сухих пряных трав: кинза, розмарин, укроп, базилик, — чтобы рулет получился ароматным.

Поверх всего выкладываем чеснок.

И теперь делаем рулет. Скручиваем сало очень туго, чтобы не расползалось, и завязываем крепкой нитью или шпагатом.

Уложим рулет из свиного сала в кастрюлю с подсоленной водой и будем варить на маленьком огне около часа. В воду можно добавить несколько горошин душистого перца или лавровый лист.

Готовый рулет остужаем на холоде или в холодильнике часа 2, и только тогда снимаем веревки. Нарезаем рулет на кусочки и красиво выкладываем на тарелку.

Готовить рулет из свиного сала. Рулет из сала запеченный в духовке

Рулет из сала — достойная закуска для любого стола — ка будничного, так и праздничного. Особенно если приготовить такой рулет из свежего сала, можно с мясной прослойкой. Лучше использовать кусок средних размеров (весом 800-1000 г) прямоугольной формы, не слишком толстый, иначе его будет трудно свернуть в рулет. Чтобы сделать его потоньше, срежьте немного наружную часть сала.

Если сало имеет большую прослойку мяса, по вкусу получится рулет, очень похожий на магазинную ветчину.

От того, какие вы будете использовать специи и овощи для начинки, будет зависеть конечный вкус готового блюда. Экспериментируйте; если каких-то продуктов нет, добавляйте свои, но так, чтобы они сочетались с салом — от правильного подбора зависит вкус вареного рулета из сала свинины.

Ингредиенты

сало 800 г
крупная соль со смесью перцев 2 ст. ложки
морковь 1-2 штуки
болгарский перец 1 штука
чеснок 1 головка
свежая зелень
сухой тимьян щепотка
зира щепотка
кориандр щепотка

горчица по вкусу
острый перец по вкусу

Как приготовить вареный рулет из сала свинины

Кусок свежего сала обрежьте по толщине так, чтобы оно легко сворачивалось в рулет. Обрезки могут пойти в ход для любых других блюд. Шкурку не срезайте. Сполосните сало и просушите бумажным полотенцем.

Присолите крупной солью со смесью перцев внутреннюю и внешнюю сторону сала, руками помассируйте. Посыпьте специями, немного придавите их к поверхности. Оставьте сало на 1,5 часа полежать в пакете, чтобы оно слегка просолилось.

Тем временем подготовьте все для начинки. Для этого нарежьте полосками морковку и болгарский перец, чеснок очистите, зелень крупно порвите.

На внутреннюю сторону сала положите все подготовленные ингредиенты. Кстати, можно делать в нем прорези и нашпиговывать их овощами — красиво будет смотреться в разрезе. В такие рулеты я иногда добавляю горсть изюма для сладкой нотки.

Теперь берите бечевку и обвязывайте ею кусок сала, сворачивая в рулет. Между нитками можно всунуть листики лавра и зелень.

Рулет поместите в три пакета, каждый по очереди завязывайте в узелок.

Заранее вскипятите большую кастрюлю воды, опустите в нее рулет. Варите его на небольшом огне около 1,5-2 часов.

Готовый рулет достаньте из воды и положите под небольшой груз в прохладное место на ночь. После этого можно разрывать пакеты и доставать из них продукт. Срывайте нитки и нарезайте рулет тонкими кусочками.

Подавайте рулет из сала в охлажденном виде с хреном или горчицей. Хорошо будут сочетаться с ним и маринованные овощи.

Описание

Вареный рулет из сала – несложное, но вкусное и очень сытное блюдо украинской кухни, которое вы без труда приготовите в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото.

Для этого вам понадобятся самые простые и доступные продукты: тонкое свиное сало, которое легко сворачивается рулетом, немного курятины (ею мы нафаршируем рулет, хотя можно этого и не делать) и специи (соль, чеснок, перец). Из этих ингредиентов получится великолепная украинская закуска или начинка для бутербродов.

Одним из достоинств вареного рулета из сала, помимо отменного вкуса, является его длительный срок хранения. В холодильнике такой рулетик может храниться недели две и даже более . Но, думаем, проверить это вам не удастся, т. к. рулет из сала с курицей по нашему рецепту обычно съедается почти сразу после приготовления. Последним мы сейчас и займемся.

Ингредиенты

(2 кг)
(1 шт.)
(1 головка)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Подготавливаем необходимые для рулета продукты: 2 кг тонкого свиного сала, один куриный окорочок и специи.

Если сало немного толстовато, как в нашем случае, его нужно обрезать, иначе свернуть тугой рулет не получится . Из обрезков можно сделать смалец или использовать их для зажарки в борщ.

Подготовленный кусочек сала солим и перчим по вкусу, но не экономим (!). Затем выкладываем на него нарезанный мелкими кусочками куриный окорочок без шкурки. Сюда же можно добавить измельченную морковь (она даст красивый цвет, но также привкус вареной морковки, который не всем нравится) и чеснок (если вас не пугает последующий запах изо рта). Мы ограничимся курятиной.

Заворачиваем сало в плотный рулетик без пустот в середине и обвязываем нитками. Теперь можно сразу положить его в наполненную водой кастрюльку и на 1,5 часика отправить вариться на слабом огне. Но в этом случае значительная доля сала вытопится, и вкус рулета будет уже совсем не тот.

Поэтому мы поступим иначе. Заворачиваем рулет в обычный пищевой пакет (например, из-под хлеба), выдавливаем воздух, плотненько завязываем и кладем в холодную воду, а затем отправляем на плиту на те же 1,5 часа. Если опасаетесь, что в процессе варки полиэтилен расплавится, можете завернуть рулет в кулинарный рукав, но, поверьте, в этом нет необходимости, т. к. пищевой пакет, постепенно нагреваясь вместе с водой в кастрюле, не плавится. Да, в воду (в первом варианте готовки) или в пакет (во втором) можно положить пару лавровых листочков и несколько горошин черного перца, чтобы усилить аромат пряностей.

Готовый вареный рулет из сала охлаждаем, оборачиваем бумагой или фольгой и отправляем на хранение в холодильник. Как мы уже говорили, хранится он довольно долго. А подаем сало в нарезанном виде с хлебушком, горчичкой или хреном.

Приятного аппетита!

Домашние мясные заготовки – идеальная возможность потренироваться в своих кулинарных умениях, а в качестве бонуса еще и получить на выходе потрясающую здоровую закуску. Конечно, рецепт, о котором мы расскажем далее, вряд ли можно назвать здоровым, все же речь идет о сале, но натуральным – безусловно. О том, как приготовить вареный рулет из сала сразу несколькими способами мы поговорим далее.

Рулет из вареного сала с чесноком

Начнем с украинской классики – вареной свинины с чесноком, ароматной и чрезвычайно нежной. Все подготовительные работы займут не более 10 минут, а готовка и вовсе не потребует вашего участия.

Ингредиенты:

свиное сало (с мясными прожилками) — 550 г;
чесночные зубки — 3-4 шт.;
лист лавра — 2 шт.;
зелень укропа;
смесь перцев и морская соль.

Приготовление

Если вам достался кусок необработанного сала, то предварительно придется вычистить шкуру ножом, а затем все тщательно промыть. Очищенный пласт свинины тщательно натираем смесью молотых перцев и крупной морской солью. Берем хороший пучок укропа и нарезаем его практически в труху. Также поступаем и с очищенным чесноком, последнего должно быть много, вы ведь хотите получить ароматный рулет на выходе? К смеси зелени и чеснока добавляем растертый в ступе сушеный лист лавра и распределяем ингредиенты по поверхности сала. Сворачиваем сало и фиксируем нитью или шпажками. Кладем ролл в пакет и погружаем в кастрюлю с кипящей водой. Вареный рулет из свиного сала готовится порядка 2 часов, после извлекается, оставляется до полного остывания и лишь потом извлекается из пакета и дегустируется.

Если вы думали, что рецепты вареных рулетов из сала свинины – достояние лишь европейской кухни, то спешим вас разочаровать: азиаты обожают варить подчеревину в ароматных бульонах и подавать нарезанной с горячими бульонами или лапшой. Попробуем?

Ингредиенты:

Приготовление

Свинину скатываем в рулет и фиксируем. Ролл укладываем в пакет. На плиту ставим кастрюлю с водой, количество которой должно быть достаточным для того, чтобы покрыть мясо. Когда вода дойдет до кипения, жар убавляем и вливаем соевый соус, добавляем сахар, чеснок, мирин и саке. Готовим вареный рулет из сала с мясной прослойкой в пакете 2 часа, пробуем после того, как он остынет.

Вареный рулет из сала – весьма несложное, однако очень сытное и вкусное блюдо, появившееся в украинской кухне и распространившееся по всем славянским странам. Вареный рулет из сала Вы можете без труда приготовить дома, пользуясь одним из представленных ниже рецептов.

Бесспорным достоинством рулета вареного из сала является его длительный срок хранения – неделя в холодильнике и более месяца в морозилке. Именно поэтому рулет из сала можно готовить и если вы придерживаетесь правильного диетического питания, ведь совершенно необязательно употреблять весь приготовленный продукт сразу.

Рецепт 1. Рулет из сала с курицей вареный.

Прелесть этого рецепта не только в его отменном вкусе, но и в том, что курица снижает общую калорийность продукта и вводит в блюдо так необходимые нам белки.

Вам понадобятся:

Тонкое свиное сало — 2 кг,
Куриная грудка – 1 крупная или 2 поменьше,
Соль – по вкусу,
Перец – по вкусу,
Чеснок – 1 головка
3 лавровых листа

Приготовление.

Сало для приготовления рулета должно быть на шкурке. Толщина его не должна превышать 1,5 сантиметров.

Подготовленный кусок сала необходимо разложить, посолить и поперчить. Затем нужно выложить на одну половину куриное мясо. Еще раз солим курицу и выжимаем на курицу чеснок.

Заворачиваем сало в плотный рулет, не оставляя пустых мест в середине. Плотно обвязываем рулет нитками. Заворачиваем рулет из сала в пищевой пакет или в кулинарный рукав и завязываем пакет, предварительно выпустив из пакета весь воздух. В пакет также кладем 3 лавровых листа и несколько горошин перца.

Кладем рулет в пакете в кастрюлю с холодной водой и ставим на средний огонь на 1,5 часа.

Готовый вареный рулет из сала с курицей нужно обернуть бумагой или фольгой и охладить перед употреблением. Подавать в нарезанном виде.

Рецепт 2. Рулет из сала вареный с чесноком.

Это очень вкусная и простая в приготовлении закуска, которая готовится еще проще, чем предыдущий вариант вареного рулета. Для приготовления рулета вареного из сала с чесноком вам понадобятся сало с мясными прожилками толщиной не более 4 см и мягкой не толстой шкуркой.

Ингредиенты.

Сало 1, 5 кг,
Чеснок – крупная головка,
Соль — по вкусу,
Черный молотый перец – по вкусу
Нить для связывания

Процесс приготовления .

Измельчаем чеснок, пропустив его через пресс. Промываем сало и соскабливаем со шкурки все загрязнения. Делаем на сале поперечные надрезы, не доходя до шкурки. Солим и перчим сало сверху, а также начиняем разрезы смесью соли и чеснока. Сворачиваем сало очень туго по направлению вдоль разрезов, как показано стрелкой на рисунке.

Туго связываем рулет и кладем его в кастрюлю со слегка подсоленной водой. После того, как вода закипит, делаем медленный огонь и варим рулет в течение 1,5 часа. В середине готовки рекомендуется перевернуть рулет. Когда вареный рулет с салом и чесноком готов, рекомендуется перед употреблением остудить его под прессом, и только после этого снимать нити.

Рецепт 3. Рулет вареный из сала с морковью и перцем.

Предлагаемый рецепт вареного рулета из сала – весьма достойная закуска для любого повода. Для приготовления рекомендую взять кусок сала с мясной прожилкой весом 1 кг. Сало не должно быть толстым.

Ингредиенты:

сало с прослойкой – 1 кг.
крупная соль – 2 ст. ложки
смесь перцев – 1 ст. ложка
морковь — 1 крупная
болгарский перец – 1 штука,
чеснок – 1 крупная головка
зелень
тимьян – по вкусу
кориандр — по вкусу
горчица – по вкусу

Приготовление.

Поперчите и посолите кусок сала, сдобрите специями и оставьте на полтора часа напитываться ароматами. В это время порежьте морковь и перец тонкими полосками, дольки чеснока нарежьте вдоль. Порвите руками зелень. Все это уложите на кусок сала. Можно также сделать небольшие надрезы на сале и нашпиговать их овощами. Обвязываем сало нитью, под которую можно также просунуть несколько лавровых листов.

Упакуйте рулет в пакет или кулинарный рукав. Варите в течение 2 часов. Готовый рулет не вынимая из пакета положите на ночь под гнет. Вареный рулет подавайте нарезанным на тонкие кусочки.

Вареный рулет из сала — это всегда вкусно. Убедитесь сами

Предлагаю вариант закуски из тонкого сала на шкурке, которую можно подать на праздничный стол. Это будет красивый золотистый с начинкой из сладкого перца и зелени.

Аппетитный оттенок и аромат рулету придаст луковая шелуха. Удобно сделать такой рулет, завернуть в фольгу и плёнку, и хранить в морозилке. Пришли неожиданные гости, а у вас будет, что подать на стол в качестве холодной закуски.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты для вареного рулета:

тонкое сало на шкурке 500 г;
луковая шелуха 2-3 горсти;
сладкий перец 1 шт.;
зелень по вкусу;
кислые огурцы или зелёные томаты по вкусу;
чеснок для обмазывания;
морская соль;
сухая горчица в зёрнах щепотка;
чёрный перец щепотка.

Как приготовить рулет из сала вареный в луковой шелухе?

Тонкое сало на шкуре стоит недорого, многие не знают, что из него готовить, именно его возьмите для такого рулета. Шкурка проварится и будет очень вкусной. Сало сполосните и просушите чуть салфеткой.

Луковую шелуху снимите с луковиц. Чтобы за один раз не очищать много лука, делайте это постепенно, собирайте шелуху в пакет.

Выложите куски сала на доску, присолите и посыпайте специями (измельчёнными в ступке).

В сотейник с водой (2 литра) пересыпьте промытую луковую шелуху, добавьте горсть соли. Поставьте на плиту, дожидайтесь кипения.

Сладкий перец нарезайте соломкой.

Выкладывайте на пласт сала перец, кислые огурцы или томаты и зелень. Начинкой могут разнообразные ингредиенты по вашему вкусу.

Скрутите туго рулет из сала, обвяжите ниткой.

Опустите рулеты в кипящую воду с шелухой. Варите на маленьком огне 40 минут. После этого оставьте рулеты в бульоне остывать на час.

Тем временем измельчите чеснок со щепоткой соли и молотого перца в ступке.

Обмажьте рулеты из сала чесноком, уложите в пакеты. Храните рулеты в холодильнике, если длительно, то уберите в морозилку.

вареный в пакете, в духовке и другие рецепты

07 марта 2017 9268

Рулет из сала приготовить несложно. Блюдо это относится к украинской кухне и является очень сытным и интересным. Рецептов данного блюда можно найти немало, поэтому начинающему кулинару сложно определиться с конкретным видом. Рассмотрим наиболее интересные и вкусные рецепты.

Простой рецепт для начинающих кулинаров

Ингредиенты	Количество
сало с мясными прослойками —	1-1,2 кг
чеснок —	крупная головка
черный молотый перец —	по вкусу
соль —	по вкусу
вода —	2,5 л
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 162 Ккал

С таким блюдом можно избавиться от навязчивого вопроса: «Что же приготовить сегодня для всей семьи?». Благодаря вареному рулету из сала с мясной прослойкой (без шкурки) можно проводить перекусы между основными приемами пищи, просто сделав бутерброды.

Непосредственное приготовление:

Перед приготовлением необходимо обязательно подготовить очень прочную нить, которой в дальнейшем будет связываться рулет;
Чесночные зубки освободить от кожуры и измельчить с помощью специальной давилки, ножа или ступки;
С подготовленного сала аккуратно срезать шкуру, и промыть его под проточной холодной водой;
Разложить сало, и сделать надрезы глубиной не более 2 см в поперечном направлении. Интервал между надрезами не должен превышать 2 см;
Немного присолить поверхность пласта. Также здесь потребуется и черный молотый перец, которым не только обрабатывается верхняя часть, но и обязательно добавить специю в выполненные надрезы;
Теперь данные надрезы необходимо заполнить подготовленным чесноком;
Теперь можно свернуть пласт в очень плотный рулетик. Если вдруг сало обладает большой толщиной, то можно просто сложить его вдвое;
Теперь необходимо перетянуть его толстой нитью;
Поместить подготовленный рулет в соответствующую по параметрам емкость и залить обычной водой так, чтобы она была ниже крайней точки рулета на 2 см;
Добавить в воду перец и соль в соответствии с личными предпочтениями;
Поставить на плиту и довести до кипения. Снять с помощью шумовки образовавшуюся пену;
Снизить интенсивность пламени и накрыть емкость крышкой;
Варить рулет необходимо в течение 1 ½ часа. Через 45 минут после начала варки необходимо перевернуть рулет;
Через заданное время достать блюдо из воды и поместить под пресс. После того как рулет полностью остынет можно снимать нить и наслаждаться прекрасным и сытным блюдом.

Вареный фаршированный рулет в пакете

Для данного рецепта необходимо подбирать очень тонкое сало с мягкой шкурой, поскольку так его легче будет свернуть в рулет.

Для приготовления потребуется следующий перечень составляющих:

свежее тонкое сало весом в 800 грамм;
три горошины душистого перца;
два лавровых листка;
соль в количестве 20 грамм;
сухой укроп – 5 грамм;
одна морковь средних размеров;
пять горошин черного перца;
смесь перцев, молотая – 5 грамм;
свежая телятина в количестве 100 грамм;
два чесночных зубка.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 168,6 ккал.

Процесс приготовления рулета с морковью и чесноком:

Промыть подготовленное сало под проточной холодной водой. Немного его подровнять при необходимости с помощью острого ножа;
Поверхность посолить и присыпать смесью перцев;
На одну половину пласта выложить предварительно подготовленную и некрупно нарезанную телятину;
Сверху выложить нарезанную в форме небольших брусков морковь;
Чеснок нарезать в форме тонких долек и выложить поверх моркови;
Присыпать подготовленным сухим укропом;
Теперь можно сворачивать сало в рулет. Делать это нужно очень аккуратно, но при этом очень плотно;
Для того чтобы рулетик прочно держался и не разворачивался, нужно закрепить его очень прочной нитью;
Поместить сформированный рулет в полиэтиленовый пакет пищевого назначения и завязать;
Выложить пакет с салом в емкость, заполнить водой и добавить горошины душистого и черного перца, а также лавровые листы. Варить на огне минимальной интенсивности в течение 1 ½ часа;
Достать рулет из воды и пакета, оставить до полного охлаждения;
Поместить после этого в холодильную камеру для застывания.

Как готовить рулет из сала в духовке

Для приготовления рулета в духовке потребуется:

свиное сало с мясными прослойками – 1 кг;
два чесночных зубка;
один лавровый лист;
небольшой пучок свежей зелени;
соль и перец в соответствии с личными предпочтениями.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 179 ккал.

Приготовление блюда:

Сальный пласт тщательно промыть в холодной воде, высушить, немного отбить кухонным молотком и натереть солью и приправами. Оставить на 30 минут;
Чеснок нарезать в форме тонких пластинок и выложить на сало;
Зелень вымыть и высушить, измельчить с помощью острого ножа. Также выложить ее на сало;
Лавровый лист также необходимо измельчить и распределить по пласту;
Завернуть пласт в плотный рулет, закрепить плотной нитью;
Рулет также необходимо завернуть в пищевую фольгу для выпекания;
Противень смазать растительным маслом и выложить на него сформированный и завернутый в фольгу рулет;
Добавить на противень небольшое количество обычной воды;
Духовку нагреть до 180˚С и поместить туда противень;
Оставить на 30 минут, затем достать, развернуть фольгу и снова отправить в духовку;
Запекать до появления корки золотистого цвета.

Как сделать блюдо в мультиварке

Рулет из сала, приготовленный в мультиварке получается очень вкусным, ароматным и сытным. Поэтому обязательно стоит попробовать этот рецепт. Для этого потребуется:

свежее свиное сало – 1 кг;
две столовых лодки соли;
четыре чесночных зубка;
одна чайная ложка смеси перцев;
одна чайная ложка мускатного ореха;
пять лавровых листов.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 161 ккал.

Приготовление рулета в мультиварке:

Очень тонкое сало промыть в холодной воде и высушить. Шкуру с сала необходимо аккуратно снять с помощью острого ножа;
Чеснок освободить от кожуры;
Сало выложить в глубокую емкость, добавить к нему мускатный орех, соль, смесь перцев и начать тщательно втирать эти составляющие в сальный пласт;
Чеснок измельчить с помощью специальной давилки и также втереть его в сало;
Завернуть пласт в очень плотный рулет;
Поверхность рулета обложить подготовленным ароматным лавровым листом;
Выложить его на срезанную шкуру;
Завернуть и скрепить прочной нитью;
Помимо этого необходимо завернуть его также еще и в пищевую фольгу;
В мультиварочную чашу налить один полный стакан воды и выложить туда рулет;
Закрыть мультиварку крышкой и привести прибор в режим «Тушение». Вручную выставить время приготовления – 90 минут;
Затем достать рулетик и выложить на любую тарелку. Оставить для полного остывания;
После этого поместить рулет в морозильную камеру на пару часов прямо в фольге;
Достать, убрать фольгу и нить. Можно подавать к столу.

Полезные советы

Для того чтобы рулет получился нежным и мягким, стоит подбирать сало молодого животного.
При выпекании рулета в духовке из сала старого животного необходимо немного проварить блюдо в кипятке или на пару.
Можно рулет дополнить жидким дымом, который придаст салу пикантный копченый привкус и аромат.

Рулет из сала – это полностью украинское блюдо, которое можно использовать в качестве закуски либо дополнения к украинскому борщу. Приготовить его несложно, да и большого количества времени это не займет.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Сало рулетом в домашних условиях варить. Вареный рулет из тонкого сала (в луковой шелухе)

Если сало имеет большую прослойку мяса, по вкусу получится рулет, очень похожий на магазинную ветчину.

Ингредиенты

сало 800 г
крупная соль со смесью перцев 2 ст. ложки
морковь 1-2 штуки
болгарский перец 1 штука
чеснок 1 головка
свежая зелень
сухой тимьян щепотка
зира щепотка
кориандр щепотка
горчица по вкусу
острый перец по вкусу

Как приготовить вареный рулет из сала свинины

Рулет поместите в три пакета, каждый по очереди завязывайте в узелок.

Заранее вскипятите большую кастрюлю воды, опустите в нее рулет. Варите его на небольшом огне около 1,5-2 часов.

Простой рецепт для начинающих кулинаров

Непосредственное приготовление:

Перед приготовлением необходимо обязательно подготовить очень прочную нить, которой в дальнейшем будет связываться рулет;
Чесночные зубки освободить от кожуры и измельчить с помощью специальной давилки, ножа или ступки;
С подготовленного сала аккуратно срезать шкуру, и промыть его под проточной холодной водой;
Разложить сало, и сделать надрезы глубиной не более 2 см в поперечном направлении. Интервал между надрезами не должен превышать 2 см;
Немного присолить поверхность пласта. Также здесь потребуется и черный молотый перец, которым не только обрабатывается верхняя часть, но и обязательно добавить специю в выполненные надрезы;
Теперь данные надрезы необходимо заполнить подготовленным чесноком;
Теперь можно свернуть пласт в очень плотный рулетик. Если вдруг сало обладает большой толщиной, то можно просто сложить его вдвое;
Теперь необходимо перетянуть его толстой нитью;
Поместить подготовленный рулет в соответствующую по параметрам емкость и залить обычной водой так, чтобы она была ниже крайней точки рулета на 2 см;
Добавить в воду перец и соль в соответствии с личными предпочтениями;
Поставить на плиту и довести до кипения. Снять с помощью шумовки образовавшуюся пену;
Снизить интенсивность пламени и накрыть емкость крышкой;
Варить рулет необходимо в течение 1 ½ часа. Через 45 минут после начала варки необходимо перевернуть рулет;
Через заданное время достать блюдо из воды и поместить под пресс. После того как рулет полностью остынет можно снимать нить и наслаждаться прекрасным и сытным блюдом.

Вареный фаршированный рулет в пакете

Для приготовления потребуется следующий перечень составляющих:

свежее тонкое сало весом в 800 грамм;
три горошины душистого перца;
два лавровых листка;
соль в количестве 20 грамм;
сухой укроп – 5 грамм;
одна морковь средних размеров;
пять горошин черного перца;
смесь перцев, молотая – 5 грамм;
свежая телятина в количестве 100 грамм;
два чесночных зубка.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 168,6 ккал.

Процесс приготовления рулета с морковью и чесноком:

Как готовить рулет из сала в духовке

Для приготовления рулета в духовке потребуется:

свиное сало с мясными прослойками – 1 кг;
два чесночных зубка;
один лавровый лист;
небольшой пучок свежей зелени;
соль и перец в соответствии с личными предпочтениями.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 179 ккал.

Приготовление блюда:

Сальный пласт тщательно промыть в холодной воде, высушить, немного отбить кухонным молотком и натереть солью и приправами. Оставить на 30 минут;
Чеснок нарезать в форме тонких пластинок и выложить на сало;
Зелень вымыть и высушить, измельчить с помощью острого ножа. Также выложить ее на сало;
Лавровый лист также необходимо измельчить и распределить по пласту;
Завернуть пласт в плотный рулет, закрепить плотной нитью;
Рулет также необходимо завернуть в пищевую фольгу для выпекания;
Противень смазать растительным маслом и выложить на него сформированный и завернутый в фольгу рулет;
Добавить на противень небольшое количество обычной воды;
Духовку нагреть до 180˚С и поместить туда противень;
Оставить на 30 минут, затем достать, развернуть фольгу и снова отправить в духовку;
Запекать до появления корки золотистого цвета.

Как сделать блюдо в мультиварке

свежее свиное сало – 1 кг;
две столовых лодки соли;
четыре чесночных зубка;
одна чайная ложка смеси перцев;
одна чайная ложка мускатного ореха;
пять лавровых листов.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 161 ккал.

Приготовление рулета в мультиварке:

Очень тонкое сало промыть в холодной воде и высушить. Шкуру с сала необходимо аккуратно снять с помощью острого ножа;
Чеснок освободить от кожуры;
Сало выложить в глубокую емкость, добавить к нему мускатный орех, соль, смесь перцев и начать тщательно втирать эти составляющие в сальный пласт;
Чеснок измельчить с помощью специальной давилки и также втереть его в сало;
Завернуть пласт в очень плотный рулет;
Поверхность рулета обложить подготовленным ароматным лавровым листом;
Выложить его на срезанную шкуру;
Завернуть и скрепить прочной нитью;
Помимо этого необходимо завернуть его также еще и в пищевую фольгу;
В мультиварочную чашу налить один полный стакан воды и выложить туда рулет;
Закрыть мультиварку крышкой и привести прибор в режим «Тушение». Вручную выставить время приготовления – 90 минут;
Затем достать рулетик и выложить на любую тарелку. Оставить для полного остывания;
После этого поместить рулет в морозильную камеру на пару часов прямо в фольге;
Достать, убрать фольгу и нить. Можно подавать к столу.

Для того чтобы рулет получился нежным и мягким, стоит подбирать сало молодого животного.
При выпекании рулета в духовке из сала старого животного необходимо немного проварить блюдо в кипятке или на пару.
Можно рулет дополнить жидким дымом, который придаст салу пикантный копченый привкус и аромат.

Шаг 1: выбираем сало.

Для приготовления рулета из сала не надо тратить много денег и покупать умопомрачительно дорогое сало, чем проще, тем лучше, подчеревок для приготовления данного вида рулета точно не подойдет из него готовятся другие не менее вкусные блюда. Возьмите обычное не дорогое сало с небольшим мясным налетом. Главное чтобы сало было свежим, желательно домашним, с мягкой шкуркой, которая легко отстает от мякоти. Вам подойдет сало с боковых сторон свиньи. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Шаг 2: промываем, снимаем шкуру и приправляем сало.

Берем сало в руки и под струей холодно проточной воды с помощью ножа отчищаем шкуру от грязи, свинки не очень чистоплотные животные, поэтому чистим тщательно и усердно. Затем промываем сало и снимаем с него рукой шкуру. Если вы купили очень свежее сало молодой свинки, то шкурка снимется одним рывком руки. Если сало менее свежее кладете сала на разделочную доску и помогаете себе отделять шкуру кухонным ножом. Затем берем соль и натираем ей сало с двух сторон. Соли должно быть чуть больше чем вы обычно кладете на свиные отбивные, примерно по одной чайной ложки на каждый рулет. Теперь для того чтобы сало получилось ароматным воспользуемся специями. Берем 2 чайные ложки молотого тмина, 2 столовые ложки молотой петрушки, 2 чайные ложки молотого кориандра по одной чайной ложки без горки на каждый рулет и втираем эти специи в сало с двух сторон. Затем 1 головку чеснока отчищаем от кожуры, зубчики разрезаем ножом на 2 – 3 плоские части и равномерно раскладываем на пласты сала. Сверху кладем 12 листочков лавра по 6 на каждый кусок сала и присыпаем по вкусу двумя видами молотых перцев красным и черным.

Шаг 3: сворачиваем и подготавливаем рулеты к запеканию.

Даем пластам сала, немного отстоятся в специях и соли, хватит 10 минут, и сворачиваем чистыми руками рулет. Просто загните один край сала и сверните его в плотную трубочку руками от себя. Затем обверните рулет свиной шкурой и свяжите поварским шпагатом – нитка, пропитанная растительным маслом. Свиные рулеты можно запекать в фольге или в рукаве для запекания, вкусы у таких рулетов немного различные, для начала испробуйте 2 варианта, и выберите, что вам больше подходит. Один рулет заворачиваем плотно в фольгу, второй кладем в рукав для запекания и защипываем зажимом. Рулеты получаются не большие примерно по пол кило каждый, примерный диаметр скрученного рулета от 7 сантиметров и выше, но не более 10 сантиметров.

Шаг 4: запекаем рулеты из сала.

Подготовленные для запекания рулеты кладем на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем их 1 час и 30 – 40 минут. Затем вытаскиваем противень с рулетами из духовки, аккуратно придерживая его кухонным полотенцем. Разворачиваем и перекладываем готовые рулеты на решетку с подставленной под нее тарелкой, для того чтобы стек лишний жир. Даем рулетам остыть, перекладываем на чистую тарелку и ставим в холодильник на 3 – 4 часа для того чтобы они уплотнились. Стекший от рулетов лишний жир можно использовать в приготовлении любых других кулинарных изысков.

Шаг 5: подаем рулет из сала.

Рулет из сала подается на блюде, холодным, нарезанным небольшими кольцами. Такой рулет можно подать с жаренным или запеченным картофелем, с пюре или отварным рисом. Его можно есть с любыми видами хлеба. Рулету из сала очень импонирует горчица, кетчуп и горький хрен. Часто такой вид рулета входит в мясное ассорти, которое нарезают на праздничный стол. Отличная закуска под аперитивы и прекрасное дополнение к красному борщу. Для рулета из сала нет, каких либо границ времени, его можно есть на ужин, обед и завтрак, с гарниром или без него. Приятного аппетита!

— − Рулет из сала можно фаршировать зеленью, укропа и петрушки, ягодами красной смородины, черносливом, крымским луком. − Если вы хотите чтобы ваш рулет был более мясной, возьмите не жирное мясо, отлично подойдет куриная грудинка. Нарежьте ее пластами, добавьте специй и сверните вместе с рулетом. Получается очень вкусно и менее жирно. − Конечно, аромат в кухне будет стоять умопомрачительный, но пробовать рулеты в горячем виде не стоит, так как они очень жирные и люди, не привыкшие, часто есть жареное сало в итоге могут страдать болями в печени. − Если вам не нравится подобранный в этом рецепте набор специй, вы можете добавлять те, которые вам больше нравятся. − Если у вас нет поварского шпагата, пропитанного растительным маслом, можете связать рулеты плотной ниткой. − Не делайте рулеты сильно толстыми более 10 сантиметров, сало внутри таких рулетов плохо запекается.

12.06.2018

Жирная пища – не то, что диетологи советуют употреблять ежедневно, однако если говорить о сале, то в его случае польза превосходит возможный вред. Одним же из самых вкусных блюд на его основе является рулет из сала, относящийся к украинской кухне. Как его готовить и подавать?

Рулет из сала с прослойкой в духовке: базовый рецепт

Для приготовления такого блюда необходимо использовать крупные пласты сала, имеющие толщину не более 2-х см: иначе их будет трудно скручивать. Обязательно берите кусок, на котором есть мясная прослойка, чтобы получилась более интересная закуска. Для наполнения и аромата в рулете используются зубчики чеснока, немного лаврового листа и молотый черный перец. Слишком активного злоупотреблять специями не следует, поскольку повысится риск «забить» собственный вкус продукта.

Ингредиенты:

свиное сало – 1 кг;
зубчики чеснока – 3 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
соль – 1 чайн. ложка;
черный молотый перец – 1 чай. ложка.

Способ приготовления:

Такую аппетитную закуску можно готовить не только в рукаве, но и в фольге – это немного скажется на вкусе: рулет получится чуть менее влажным. Кроме того, представленное в базовом рецепте количество специй не является единственно возможным – профессионалы предлагают еще несколько интересных вариантов. Например, с добавлением ароматных зерен кориандра и тмина, которые размалываются уже непосредственно при добавлении к салу.

Ингредиенты:

сало свиное – 1 кг;
зубчики чеснока – 5 шт.;
лавровый лист – 10 шт.;
зерна кориандра – 2 чайн. ложки;
соль – 2 чайн. ложки;
острый молотый перец – 1/2 чайн. ложки;
семена тмина – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Рецепт 1. Рулет из сала с курицей вареный.

Вам понадобятся:

Тонкое свиное сало — 2 кг,
Куриная грудка – 1 крупная или 2 поменьше,
Соль – по вкусу,
Перец – по вкусу,
Чеснок – 1 головка
3 лавровых листа

Приготовление.

Сало для приготовления рулета должно быть на шкурке. Толщина его не должна превышать 1,5 сантиметров.

Кладем рулет в пакете в кастрюлю с холодной водой и ставим на средний огонь на 1,5 часа.

Рецепт 2. Рулет из сала вареный с чесноком.

Ингредиенты.

Сало 1, 5 кг,
Чеснок – крупная головка,
Соль — по вкусу,
Черный молотый перец – по вкусу
Нить для связывания

Процесс приготовления .

Рецепт 3. Рулет вареный из сала с морковью и перцем.

Ингредиенты:

сало с прослойкой – 1 кг.
крупная соль – 2 ст. ложки
смесь перцев – 1 ст. ложка
морковь — 1 крупная
болгарский перец – 1 штука,
чеснок – 1 крупная головка
зелень
тимьян – по вкусу
кориандр — по вкусу
горчица – по вкусу

Приготовление.

Вареный рулет из сала — это всегда вкусно. Убедитесь сами

Рулет из сала с мясной прослойкой. Рулет из сала свинины, вареный и очень вкусный

Если сало имеет большую прослойку мяса, по вкусу получится рулет, очень похожий на магазинную ветчину.

Ингредиенты

сало 800 г
крупная соль со смесью перцев 2 ст. ложки
морковь 1-2 штуки
болгарский перец 1 штука
чеснок 1 головка
свежая зелень
сухой тимьян щепотка
зира щепотка
кориандр щепотка
горчица по вкусу
острый перец по вкусу

Как приготовить вареный рулет из сала свинины

Рулет поместите в три пакета, каждый по очереди завязывайте в узелок.

Заранее вскипятите большую кастрюлю воды, опустите в нее рулет. Варите его на небольшом огне около 1,5-2 часов.

Шаг 1: выбираем сало.

Шаг 2: промываем, снимаем шкуру и приправляем сало.

Шаг 3: сворачиваем и подготавливаем рулеты к запеканию.

Шаг 4: запекаем рулеты из сала.

Шаг 5: подаем рулет из сала.

Безумно вкусный вареный рулет из тонкого сала

Рецепт приготовления с начинкой, которая, в принципе, может быть любой. Главное идея!

Вареный рулет из сала само по себе блюдо несложное, вкусное и очень сытное. Взято из украинской кухни.Его вы без труда приготовите в домашних условиях, используя пошаговый рецепт с приложенными фото.

Для этого вам будут нужны самые простые и доступные продукты.

А именно:

Тонкое свиное сало, которое легко можно свернуть в рулет.
Совсем немного курятины для внутренней фаршировки. Еще можно применить мясо свиное или говяжье!
Специи (обычная соль, чеснок и перец).

Из этих ингредиентов у вас получится вкусная украинская закуска или начинка для бутербродов.

Подготавливаем необходимые для рулета продукты:

2 кг тонкого свиного сала, один куриный окорочок и специи.

2. Если сало немного толстовато, как в нашем случае, его нужно обрезать, иначе свернуть тугой рулет у вас не получится. Из обрезков можно сделать смалец или использовать их для зажарок в первые блюда.

3. Подготовленный кусочек сала солим и перчим по вкусу. При этом не экономим! Затем выкладываем на него нарезанный мелкими кусочками куриный окорочок без шкурки. Сюда же можно добавить измельченную морковь (она даст красивый цвет, но также привкус вареной морковки, который не всем нравится), можно любую зелень и чеснок (если вас не пугает последующий запах изо рта).

4. Заворачиваем сало в плотный рулет без пустот в середине и обвязываем нитками. Теперь можно сразу положить его в наполненную водой кастрю и на часа 1,5 отправить вариться на малом огне. Но в этом случае значительная доля сала вытопится, и вкус рулета будет уже совсем не тот.

5. Поэтому можно поступить иначе.

Заворачиваем рулет в обычный пищевой пакет (например, из-под хлеба), выдавливаем воздух, плотненько завязываем и кладем в холодную воду, а затем отправляем на плиту на те же 1,5 часа. Если опасаетесь, что в процессе варки полиэтилен расплавится, можете завернуть рулет в кулинарный рукав, но, поверьте, в этом нет необходимости, т. к. пищевой пакет, постепенно нагреваясь вместе с водой в кастрюле, не плавится. Да, в воду (в первом варианте готовки) или в пакет (во втором) можно положить пару лавровых листочков и несколько горошин черного перца, чтобы усилить аромат пряностей.

6. Готовый вареный рулет из сала охлаждаем, оборачиваем бумагой или фольгой и отправляем на хранение в холодильник. Как мы уже говорили, хранится он довольно долго. А подаем сало в нарезанном виде с хлебушком, горчицей или хреном. Хорошо подойдет и бальзамический соус.

Вот и все премудрости. Вкуснотища!

Вы когда-нибудь пробовали рулет из сала? Если нет, то сегодня мы опишем несколько подробных рецептов, благодаря которым вы сможете сделать представленную закуску самостоятельно. Следует отметить, в приготовлении данной нарезки нет ничего сложного. Однако нельзя не сказать и о том, что она получается очень жирной и калорийной. В связи с этим употреблять ее каждый день крайне не рекомендуется.

Пошаговый рецепт: рулет из сала свиного (вареного)

Если вам захотелось побаловать себя калорийной нарезкой, то рекомендуем сделать ее самостоятельно. Для этого вам понадобятся:

сало свиное свежее — около 500 г;
чесночные дольки небольшие — 3 шт.;
лавровый лист — 2 средних листочка;
перец черный, соль, перец красный молотый — использовать по желанию и вкусу.

Обработка главного ингредиента

Чтобы рулет из сала получился красивым и очень вкусным, кусок свиного жира рекомендуется брать не очень толстый. Его шкурку необходимо почистить при помощи ножа, а затем хорошенько сполоснуть в холодной воде. После этого сало требуется высушить при помощи бумажных полотенец.

Формирование закуски

Рулет из сала свинины формируется довольно легко. Для этого обработанный пласт жира необходимо обильно сдобрить красным и черным перцем, а также мелкой солью. Далее во внутренней части продукта (не на шкурке) требуется сделать несколько надрезов, куда в дальнейшем следует поместить тонкие пластинки чеснока, а также поломанные листочки лавра.

После описанных действий пласт свиного сала необходимо завернуть в плотный рулет и сильно связать нитями.

Термическая обработка

Как следует готовить свиное сало? Рулет вареный из такого продукта получается очень вкусным и нежным. Разумеется, его можно просто опустить в кипящую воду и варить на медленном огне. Однако такой процесс поспособствует вытапливанию жира, что сделает продукт менее вкусным. В связи с этим предлагаем вам другой вариант приготовления.

Таким образом, сформированный рулет из сала необходимо поместить в плотный полиэтиленовый кулинарный мешок, а затем очень сильно его завязать. После этого продукт требуется опустить в кипящую воду и готовить на очень медленном огне около 2 часов.

Правильная подача закуски к столу

Как следует подавать к обеденному столу свиное сало? Рулет вареный требуется вынуть из кастрюли, а затем обернуть в плотную фольгу и дождаться полного остывания продукта. После этого закуску желательно выдержать в холодильной камере на протяжении суток.

По прошествии указанного времени рулет из сала можно смело нарезать на не очень толстые кусочки. Подавать такую закуску к столу желательно вместе с горчицей или хреном. Следует отметить, что данный продукт может храниться в холодильной камере достаточно длительное время. Также его очень удобно брать с собой в поход, нужно лишь завернуть в пищевую фольгу.

Как приготовить рулет из сала в духовом шкафу?

Делать такую калорийную закуску можно по-разному. О том, как сварить на кухонной плите, было подробно описано выше. Сейчас же мы хотим рассказать, как следует выпекать такое блюдо в духовом шкафу. Для этого нам необходимы:

сало свиное максимально свежее — около 1200 г;
сочная морковка большая — 1 шт.;
чесночные зубчики свежие — 10 шт.;
сахар песок мелкий — ½ маленькой ложки;
горчица — 2 большие ложки;
паприка сладкая молотая — десертная ложка;
перец красный измельченный — десертная ложка;
перец черный измельченный — десертная ложка;
дым жидкий — 4 большие ложки;
соль поваренная мелкая — 2 большие ложки.

Подготовка основного продукта

Если вы хотите сделать более ароматную и то рекомендуем использовать именно представленный рецепт. Рулет из сала, получается очень нежным и мягким. Такое блюдо можно смело подавать к праздничному столу под алкогольные напитки. Но прежде чем его сделать, следует тщательно обработать свиное сало. Его необходимо освободить от шкурки и хорошенько промыть в теплой воде. После этого продукт требуется высушить бумажными салфетками.

Процесс формирования и термической обработки

После того как сало будет обработано, необходимо приступить к приготовлению маринада. Для этого требуется смешать горчицу с сахарным песком, солью, сладкой измельченным чесноком, а также перцем (красным и черным) и жидким дымом. Если вкус последнего ингредиента вас не устраивает, то его можно и не использовать.

После получения ароматного маринада им требуется щедро смазать весь обработанный и высушенный кусок сала. Далее на продукт следует равномерно выложить морковь, измельченную на крупной терке. В завершение пласт необходимо завернуть в плотный рулет и завязать его жгутом. В таком состоянии сало требуется поместить в рукав для запекания и оставить в стороне на несколько минут. Через полчаса закуску можно смело отправлять в духовой шкаф. При этом кухонное устройство должно быть заранее разогрето до температуры 180 градусов.

Готовить вкусный и ароматный свиной рулет с морковной начинкой рекомендуется на протяжении 90 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы закуска полностью пропеклась, стала максимально нежной и мягкой.

Подаем к столу вкусную и калорийную нарезку

По истечении вышеназванного времени кулинарный рукав с рулетом следует аккуратно вынуть из духовки и расположить на плоской тарелке. После того как сало слегка остынет, мешочек требуется раскрыть, а продукт переместить в контейнер с крышкой или плотно завернуть в кулинарную фольгу. В таком состоянии готовый рулет, запеченный в духовом шкафу, желательно выдержать в холодильной камере на протяжении нескольких часов.

Когда сало полностью застынет, его можно смело вынуть и нарезать на не очень толстые и большие кусочки. Преподносить такой необычный рулет к обеденному столу желательно вместе с ломтиками хлеба, а также горчицей или каким-либо другим соусом.

Следует особо отметить, что употреблять подобную закуску крайне нежелательно тем, кто имеет проблемы с органами ЖКТ, а также лишний вес.

Рулет из свиного сала в шкурке — традиционное украинское блюдо, натуральное и очень вкусное.

Запекается такой мясной деликатес в обычной духовке.

Рецепт рулета из сала осилит любая хозяйка, главное, правильно выбрать главный продукт для его приготовления.

Сало нужно купить свежее со шкуркой, пласты толщиной не более 2 см по 0,5 кг.

Подчеревок не подойдет, можно взять менее дорогое сало с небольшой прорезью мяса и мягкой шкуркой с боков свиньи.

Если шкурка хорошо отстает от сала, значит, свинка была молодая. Именно такое сало и нужно для запекания его в рулете.

Ингредиенты на 2 пласта сала:

сало свиное — 1 кг
чеснок — 1 головка
тмин молотый — 2 ч. л. без горки
кориандр молотый — 2 ч. л. без горки
черный и красный острый перец молотые по вкусу
петрушка сухая измельченная — 2 ст. л.
лавровый лист — 12 листочков
соль по вкусу

Как приготовить рулет из сала с мясной прослойкой в духовке

1. Промойте сало и под струей холодной воды хорошо очистите шкуру от всякой грязи.

2. Обсушите и снимите с него шкурку. Если шкурка плохо снимается, положите сало на доску и отделите ее, помогая кухонным ножом.

3. Натрите сало солью с обеих сторон, у вас должно уйти примерно по 1 чайной ложке соли на каждый пласт.

4. Смешайте тмин, петрушку и кориандр и натрите ими сало также с двух сторон.

5. Очистите головку чеснока, зубчики разрежьте ножом на 2-3 плоские части и равномерно разложите на пласты.

6. Сверху раскидайте поломанные на кусочки листья лавра и присыпьте красным и черным перцем. Оставьте на 10 минут.

Как вариант, нафаршировать рулет из свиного сала можно свежей зеленью, ягодами красной смородины, черносливом, красным луком. Чтобы рулет из сала в шкурке был более мясной, начините его кусочками не жирной куриной грудки.

7. Сверните руками рулеты. Оберните каждый рулет свиной шкурой и перевяжите кулинарным шпагатом – это нить, пропитанная растительным маслом.

Рулеты должны получиться небольшие — по 0,5 кг каждый, с диаметром 7-10 см, иначе сало внутри не пропечется.

8. Заверните один рулет в фольгу, а второй положите в рукав для запекания и зафиксируйте зажимом.

Можно запекать рулет из сала в духовке фольге или в рукаве для запекания, вкусы будут немного отличаться, поэтому экспериментируйте, что вам больше понравится.

9. Подготовленные к запеканию рулеты в шкуре положите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Пошаговое фото к рецепту:

10. Затем вытащите противень с рулетами из духовки, разверните и переложите на решетку с подставленной под нее тарелкой, чтобы стек лишний жир.

11. Остудите и переложите в чистую емкость, поставьте в холодильник на 3-4 часа для придания более плотной и упругой консистенции.

Стекший от рулетов лишний жир можно использовать в приготовлении любых других кулинарных блюд, например, пожарить на нем картошку с грибами.

12. Готовый печеный рулет из сала в свиной шкурке нарежьте перед подачей небольшими кружочками.

А подавать можно с картофелем в любом виде — отварной, жареный, запеченный, пюре, с рисом и, конечно же, с борщом!

К рулету предлагается горчица, кетчуп и хрен.

На праздник можно включить такой вид рулета в традиционную мясную тарелку.

Приятного аппетита!

Вкусный вареный рулет из тонкого свиного сала

Рулет из сала свинины вареный, сам по себе готовая закуска. Это очень простое блюдо, тем не менее, оно не оставит равнодушным никого. Даже те, кто не любит сало, с удовольствием съедят кусочек ароматного рулета, если его правильно приготовить.

Как сделать рулет из сала свинины, вареный в луковой шелухе

Тонкое сало не очень ценится на рынке и вы можете купить его намного дешевле, чем обычное. У него есть лишь один недостаток – на тонком пласте сала практически не бывает мяса. Или животное было худым, или его срезали продавцы, но мы это исправим.

Для приготовления блюда понадобится:

— пласт сала толщиной 1-2 см – 2 кг;

— луковая шелуха – одна горсть;

— специи: чёрный молотый перец, соль, чеснок, лавровый лист;

— если на сале совсем нет мяса, возьмите ещё 200 гр куриного филе, либо свинины.

Рулет из сала свинины вареный, пошаговый рецепт:

1. Сложите луковую шелуху в кастрюлю и залейте холодной водой. Кипятите её в течении 10 минут, после чего снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и пускай настаивается, пока вы занимаетесь салом.

2. Вымойте пласт сала под холодной проточной водой и острым ножом поскоблите шкурку.

3. Обсушите сало и положите его на стол шкуркой вниз. Если пласт очень большой, лучше разделить его на несколько частей. Так вам будет проще его сворачивать, и не нужно будет искать большую кастрюлю для варки.

4. Очистите две головки чеснока и измельчите их блендером в кашицу. Добавьте в кашицу чёрный перец, соль и снова хорошенько перемешайте.

5. Натрите чесночной кашицей внутреннюю поверхность сала. Если вы решили добавить мяса, то нарежьте его на очень мелкие кусочки и равномерно распределите по всему пласту.

6. Приготовьте суровые, крепкие нитки. Очень туго скрутите рулет и перетяните его в нескольких местах нитками.

7. Уложите готовые рулеты в кастрюлю и залейте процеженным луковым отваром. Посолите отвар и поставьте кастрюлю на огонь.

8. Когда сало закипит, сделайте огонь максимально тихим и закройте кастрюлю крышкой. Теперь сало должно даже не варится, а тихо томиться в течении 3 часов.

9. Снимите крышку с кастрюли, опустите в отвар пару лавровых листочков и отыщите крышку чуть меньшего диаметра, чем сама кастрюля. Сало нужно притопить, и немного прижать. Для этого, опустите крышку прямо в кастрюлю и сверху поставьте банку с водой. Если крышки нужного размера нет, воспользуйтесь обычной плоской тарелкой.

10. Когда луковый отвар остынет, слейте его, а рулетики разложите на решётке, чтобы они стекли. Хотя рулеты уже готовы, но есть их ещё не стоит. Нужно дать им время выстояться в течении суток в холодильнике.

11. Если у вас осталось немного чесночной кашицы, смажьте ей рулеты, расфасуйте их по пищевым полиэтиленовым пакетам и сложите в холодильник.

Вот так просто можно сделать варёный рулет из сала свинины, чтобы вкус, цвет и запах у него был, как у копчёного рулета.

Вкусная закуска — рулет из сала вареный украсит праздничный стол. Бутерброды из него можно взять для обеда: на работе, пикнике, даче, в школе. Рецепт с фото.

Легкий рецепт рулета из сала отварного сэкономит Ваш бюджет и освободит от навязчивых мыслей: «Чем кормить семью?» потому что всегда в холодильнике будет лежать вкусный ответ на Ваш вопрос.

Для приготовления рулета берем мягкое свиное сало с мясными прослойками и мягкой шкуркой толщиной 3-4 см, прямоугольной формы. Сало можно использовать сырое или просоленное солью или в рассоле (не старое). Количество соли в каждом из этих случаев будем регулировать в процессе приготовления.

Подготавливаем следующие ингредиенты:

сало, 1000-1200 грамм;
чеснок, крупная головка;
черный молотый перец;
соль;
вода.

Подготовьте крепкую нить для связывания рулета.

Очищаем зубчики чеснока и измельчаем их давилкой, в ступке или ножом, чем Вам удобно.

Промываем сало под струей воды, счищая со шкурки копоть и загрязнения. Делаем поперечные надрезы шириной 2 см острым ножом, не дорезая до шкурки 0,5-1 см.

Солим небольшой щепоткой соли весь кусок сверху, перчим его. Посыпаем маленькие щепотки соли и перца в разрезанные отверстия, равномерно наполняя их рубленым чесноком. Распределяем чеснок так, чтобы его хватило для наполнения всех разрезов. Предварительно просоленное сало солью не посыпаем.

Сворачиваем сало как можно туже в рулет в направлении, показанном стрелкой на рисунке. Если сало толстое и в рулет не закручивается, можно его свернуть пополам.

Туго связываем рулет крепкой нитью.

Помещаем в кастрюлю и заливаем чистой кипящей водой. Желательно, чтобы рулет был полностью в воде, но, если не хватает объема кастрюли, можно чтобы он выглядывал из воды на пару сантиметров. Кладем в воду соль по вкусу в зависимости от объема воды.

Доводим на газовой или электрической конфорке плиты до кипения, снимаем шум, накрываем плотно крышкой и на слабом огне варим 1,5 часа. Если рулет не полностью накрыт водой, нужно перевернуть его другой стороной в кастрюле через 45 минут.

Отваренный рулет за нитки извлекаем из бульона, кладем на блюдо и остужаем, положив на него пресс, например бутыль с водой. После остывания снимаем нитки.

Нарезаем кольцами и делаем бутерброды. Блюдо с нарезкой рулета также великолепно и аппетитно смотрится на столе.

Если Вы не любите жирное сало, поместите нарезанный кольцами рулет из сала отварного на блюде в морозилку. Он там долго сохранится. Доставайте по мере необходимости кольца рулета за 15-30 минут до употребления, чтобы они немного разморозились.

Очень вкусный бульон, полученный при приготовлении рулета, ставим на некоторое время в холодильник до загустения жира.

Снимаем жир, на котором в дальнейшем можно что-либо пожарить.

Бульон используем для приготовления первых и вторых блюд.

Если Вы любите блюда с чесноком попробуйте рецепт . Очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!

РУЛЕТ 1. Сюрприз для нежданных гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кусок сала со шкуркой, толщиной около 1 см — 1 шт.,
Свинина (можно взять курицу или мясо по вкусу) — 200 г,
Соль и специи — по вкусу.

Рецепт приготовления

Сало со шкуркой, чистим, моем. Затем раскладываем на столе, солим и перчим.

Отдельно тоненькими пластами режем мясо. Затем раскладываем его на сало, перчим, солим.

Сало с мясом аккуратно сворачиваем в рулет и перевязываем нитью.

Наш рулет кладем в подходящую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

Когда вода закипит, добавляем соль, перец, лаврушку.

Варим около трех часов на небольшом огне (чем толще рулет, тем дольше его надо варить). Если вода выкипает, ее нужно доливать (но только кипяток из чайника). Кстати, если хотите придать рулету приятный коричневатый цвет, варите его вместе с луковой шелухой.

После того, как рулет сварили, кладем его в рукав для запекания и томим в духовке около полутора часов.

Готовый рулет вынимаем из духовки, остужаем, снимаем нить, режем тоненькими ломтиками и наслаждаемся вкусом и ароматом.

На новогодние праздники такой рулет — самое то.

РУЛЕТ 2. Белорусский деревенский деликатес

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сало свиное со шкурой, пластами толщиной до 2-х см — 1 кг,
Чеснок — 4-5 зубка,
Соль — по вкусу,
Молотая смесь специй для сала: тмин, кориандр, красный и черный перец, зелень петрушки, лавровый лист.

Рецепт приготовления

Покупая сало, проверьте, чтобы шкурка легко отделялась. Брюшина (подчеревок, подпузье) не подойдут.

Отделяем сало от шкурки. Посыпаем его с двух сторон приправой и солью (ее нужно немного больше, чем когда солите отбивные перед жаркой).

Посыпаем чесноком, нарезанным «лепестками».

Сворачиваем сало рулетом. Заворачиваем его в свиную шкуру. Плотно обматываем ниткой. Кладем в рукав для запекания.

Кладем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, запекаем полтора часа при температуре 160-180 С.

Запеченные рулеты кладем остывать на решетку, а когда остынут — убираем на час в холодильник, для полного остывания.

РУЛЕТ 3. Закусочка по-украински

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сало свиное толщиной не более 2 см — 1-1,5 кг,
Перец черный молотый,
Перец горошком,
Соль, чеснок, другие специи — по вкусу.

Рецепт приготовления

Кусок тонкого сала со шкуркой, обязательно с прослоечкой мяса (чем больше прослойка, тем вкуснее) от души нашпиговать чесноком. Натереть со всех сторон солью с перцем. Свернуть рулетом, перевязать суровой нитью и отварить в очень соленом бульоне (сало лишнюю соль не берет) в течение часа.

В бульон кладем лавровый лист и перец горошком. Можно варить в луковой шелухе для придания румяности.

После варки, не снимая ниток, кладем рулет в духовку на полчаса, разогретую до температуры 180 С. Затем достаем, охлаждаем и кладем в холодильник на ночь.

Утром снимаем нитки, режем ломтиками и не идем на работу, так как чесночный дух отпугнет от вас начальника и коллег.

Этот рулет — блюдо выходного или праздничного дня

РУЛЕТ 4. Фаршированный рулет из сала с печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Очень тонкое сало свиное свежее с кожей
Печень куриная свежая.
2 яйца,
Соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Кусок сала размером хотя бы 30х30 см (желательно больше), вымойте, подсушите и сверните в трубку. Края должны подойти в стык, а то места в середине и останется немного. Замотайте трубу кухонной ниткой, не скупясь на ее количество.

Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.

Наполните трубу из сала посоленной и приправленной по вкусу свежей куриной печенью, а вареные яйца засуньте в нее где-нибудь между делом. Вообще, яйца здесь добавлять не обязательно, они для красоты.

Заверните получившийся рулет в белую хлопковую ткань и опять замотайте нитками, особенно с торцов, чтобы исключить выпадания из рулета его содержимого.

Положите рулет в кастрюлю и залейте водой. Варите около 4 часов.

Готовый рулет выньте из воды и положите под гнет, чтобы он хорошо стек и остыл.

Затем поместите, не разматывая, в холодильник, и лишь после остывания освободите от ткани и ниток.

Этот рулет имеет консистенцию даже не холодца, а сливочного масла.

РУЛЕТ 5. Фаршированный рулет со специями

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина (пузанина) с мясной прослойкой — 1,5 кг,
Чеснок,
Черный и красный перец,
Имбирь,
Плоды можжевельника,
Лавровый лист,
Морковь,
Пиво — 1 стакан.

Рецепт приготовления

Сало хорошо промойте. Если есть щетинка — опалите ее на огне, отскребите ножом подпалы, промойте. Теперь можно приступать.

С мяса, острым ножом срежьте шкурку с небольшим слоем жира.

Натираете шкурку солью и специями. С мяса, если желаете, срежьте в толстом слое немного сала.

Морковь нарежьте брусочками. Перец, плоды можжевельника, лавровый лист измельчите в кофемолке. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке.

Оставьте 3-4 дольки чеснока и пару листочков лаврушки, не измельчая, чеснок нарежьте на пластинки, а листочки поломайте на кусочки.

Смочите кончик ножа в воде, окуните его в специи и проколите пузанину между слоями сала и мяса, не извлекая ножа, в образовавшееся отверстие протолкните брусочек моркови, пластинку чеснока и кусочек лаврушки. Таким образом, нашпигуйте весь кусок мяса.

Теперь смешайте соль и молотые специи и обильно натрите со всех сторон пузанину. Распределите натертый чеснок и имбирь.

Положите мясо в лоток, накройте подготовленной шкуркой и поставьте в холодильник на сутки — мариноваться.

На следующий день сверните мясо в рулет, завернитие его шкуркой и обвяжите шпагатом. При желании обваляйте весь рулет в красном перце и переложите в пакет для запекания. Налейте в него стакан темного пива. Закройте и ставьте в духовку при температуре 180 С запекаться 15-20 минут. Затем уменьшите температуру до 150 С и продолжайте запекать в течение полутора часов.

Затем отключите духовку и оставьте в ней рулет до полного остывания. Затем отправьте его в холодильник.

На утро снимите в рулета шпагат и смело режьте на ломтики.

Этот рулет можно подавать, как холодную закуску к праздничному столу, а так же это отличная альтернатива колбасе на утренний бутерброд.

Рулет из сала относится к блюдам украинской национальной кухни. Вариантов этой невероятно пикантной закуски множество. Так, сало запекают, варят в луковой шелухе, готовят в мультиварке. Давайте рассмотрим наиболее удачные рецепты этого блюда.

Пикантный рулет с непревзойденным ароматом

Вареный рулет из сала получается сытным и вкусненьким. В традиционном варианте его готовят в луковой шелухе. Она придает блюду невероятный аромат и красивый оттенок.

На заметку! Мягким и нежным получается рулет из сала молодой свиньи.

Состав:

1 кг сала с мясной прослойкой;
2-3 ст. л. поваренной соли;
8-10 чесночных зубков;
2-3 листочка лавра;
½ ч. л. перчика свежемолотого черного;
150 г шелухи лука.

Приготовление:

Невероятно нежным и вкусным получается куриный рулет из сала в духовке. Подают его с солеными огурчиками и горчицей. Поверьте – это блюдо сразит ваших домочадцев наповал!

Внимание! Готовится такой рулет из тонкого сала. Если вам досталось «старое» сало, предварительно проварите его на пару либо в кипятке.

Состав:

1 кг сала;
0,2 кг филе курицы;
½ ч. л. свежемолотого перчика черного;
по вкусу свежемолотый перец красный;
1 ч. л. паприки;
чесночная головка;
соль.

Приготовление:

Готовим в мультиварке

Рулет из сала можно приготовить и в мультиварке. Скорее записывайте рецепт ароматной и вкусной закуски.

Совет! Чтобы придать рулету ярко выраженный копченый аромат и привкус, добавьте немного жидкого дыма.

Состав:

1 кг сала;
2 ст. л. соли;
4-5 чесночных зубков;
1 ч. л. купажа перцев;
1 ч. л. муската;
5 листочков лавра.

Приготовление:

Острым ножом аккуратно срежем с сала шкурку. Промоем его и обсушим.
Чесночные зубки почистим и измельчим.
Выкладываем сало в глубокую кастрюлю, добавляем мускат, купаж перцев, поваренную соль. Втираем приправы в сало.
Теперь натрем сало чесночной массой.
Сворачиваем его в тугой рулет, а сверху посыплем измельченными листиками лавра.
Перекладываем рулет из сала на шкурку, которую мы срезали. Оборачиваем ею сало и скрепляем нитью.
Затем обернем рулет фольгой.
В мультичашу нальем 1-1,5 ст. очищенной воды и поместим в нее рулет.
Выставим на приборе опцию «Тушение». Готовим рулет в течение девяноста минут.
Когда прозвучит звуковой сигнал, не вынимая рулет из фольги, остудим его и отправим в холодильник на 2-3 часа.
Вот теперь можно снимать пробу! Вареный рулет из сала готов!

Фаршированный праздничный рулет

А теперь приготовим рулет с начинкой. Выбирайте тоненькое сало. Чем мягче у него будет шкура, тем легче сворачивать рулет.

Состав:

0,8-1 кг сала;
3-4 горошины перчика душистого;
2-3 листика лавра;
соль;
укроп сушеный;
морковь;
купаж перцев;
100-150 г телятины;
2-3 чесночных зубка.

Приготовление:

Сало промываем и обсушиваем. При необходимости подравняем его ножом, срезав все лишнее.
Солим поверхность сала и посыпаем купажом перцев.
Телятину промываем и обсушиваем. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
Выкладываем мясо с одной стороны пласта сала.
Морковь чистим, промываем и шинкуем небольшими брусочками или кружочками. Выкладываем ее поверх телятины.
Чесночные зубки почистим и нарежем тонкими пластинками. Распределим чесночок сверху моркови.
Далее посыплем все сушеным укропом.
Сворачиваем сало с начинкой в рулет и скрепляем прочной нитью.
Помещаем рулет в пакет для запекания и завязываем его.
В кастрюлю выложим рулет в пакете, добавим воду, горошины перчика и листы лавра.
Варим рулет на минимальном уровне конфорки на протяжении 1,5 часа.
Затем выниманием его и полностью остужаем.
Отправляем рулет холодильник, чтобы он застыл. Готово!

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты для вареного рулета:

тонкое сало на шкурке 500 г;
луковая шелуха 2-3 горсти;
сладкий перец 1 шт.;
зелень по вкусу;
кислые огурцы или зелёные томаты по вкусу;
чеснок для обмазывания;
морская соль;
сухая горчица в зёрнах щепотка;
чёрный перец щепотка.

Как приготовить рулет из сала вареный в луковой шелухе?

Выложите куски сала на доску, присолите и посыпайте специями (измельчёнными в ступке).

Сладкий перец нарезайте соломкой.

Скрутите туго рулет из сала, обвяжите ниткой.

Тем временем измельчите чеснок со щепоткой соли и молотого перца в ступке.

Рулеты из сала свинины. Безумно вкусный вареный рулет из тонкого сала

Безумно вкусный вареный рулет из тонкого сала

Рецепт приготовления с начинкой, которая, в принципе, может быть любой. Главное идея!

Для этого вам будут нужны самые простые и доступные продукты.

А именно:

Тонкое свиное сало, которое легко можно свернуть в рулет.
Совсем немного курятины для внутренней фаршировки. Еще можно применить мясо свиное или говяжье!
Специи (обычная соль, чеснок и перец).

Из этих ингредиентов у вас получится вкусная украинская закуска или начинка для бутербродов.

Подготавливаем необходимые для рулета продукты:

2 кг тонкого свиного сала, один куриный окорочок и специи.

5. Поэтому можно поступить иначе.

Вот и все премудрости. Вкуснотища!

Почему то многие хозяйки думают, что сало можно только засолить или приготовить из него смалец и шкварки. На самом деле рецептов превеликое множество, например, из этого продукта может получиться вкуснейший рулет. Для его приготовления лучше всего взять сало с мясными прослойками или, как мы еще его называем, подчеревок. Это уже 50 % того, что рулет из подчеревка получится вкусным. Далее осталось сделать все по правилам, чтобы избежать массы ошибок, которые обязательно навредят нашему угощению. Кстати, если подчеревка у вас слишком много или кусок другой формы, то из излишка можно сделать — ну очень вкусная закуска!

Чтобы приготовить рулет из подчеревка — понадобится:

Кусок сала толщиной не более 5 см, шириной 30 см и длиной 50 см. — это примерно 1,2 кг;
Соль — 3 — 4 ст. л.;
Молотый перец черный — 1 ст. л.;
Чеснок — 1 головка среднего размера;
Лавровый лист — 10 штук;
Рукав для запекания — 70 см;
Капроновая нить — 3 м.

Как готовить рулет из сала в духовке:

1. Если у вас подчеревок другой формы или же другого веса, ничего страшного, лишь бы он сворачивался в рулет и помещался в рукав и духовку. Промойте сало и приступайте к работе. Для начала посолите подчеревок, затем руками втирайте соль по всей его поверхности, после чего помещаем продукт в герметичный пакет и отправляем в холодное место на 5 часов. За это время подчеревок пропитается солью.

2. Достаньте сало из холодильника и разложите на стол. Теперь самое время натереть его специями и запечь. Для начала равномерно распределите молотый черный перец, так же втирая его руками со всех сторон.

3. Лавровый лист промойте проточной водой, просушите, затем разомните руками и распределите по внутренней поверхности будущего рулета.

4. Чеснок очистите, измельчите в блендере или чесночнице и распределите по всей поверхности подчеревка.

5. Теперь очень плотно сверните подчеревок в рулет и смотайте его капроновой ниткой, чтобы во время запекания он принял именно такую форму как нам нужно.

6. В этом рецепте мы обязательно пользуемся рукавом для запекания, поскольку на подчеревке имеется шкура и без рукава она превратится в «сухарь». Итак, помещаем подготовленный сверток в рукав и специальными зажимами плотно закрываем края. Поставьте рулет из подчеревка в духовку, разогретую до температуры 180 градусов по Цельсию, и выпекайте 60 минут.

готов. Нарежьте его кружочками и подавайте к столу горячим. Кстати на гарнир для этого блюда лучше всего готовить каши.

Рецепт 1. Рулет из сала с курицей вареный.

Вам понадобятся:

Тонкое свиное сало — 2 кг,
Куриная грудка – 1 крупная или 2 поменьше,
Соль – по вкусу,
Перец – по вкусу,
Чеснок – 1 головка
3 лавровых листа

Приготовление.

Сало для приготовления рулета должно быть на шкурке. Толщина его не должна превышать 1,5 сантиметров.

Кладем рулет в пакете в кастрюлю с холодной водой и ставим на средний огонь на 1,5 часа.

Рецепт 2. Рулет из сала вареный с чесноком.

Ингредиенты.

Сало 1, 5 кг,
Чеснок – крупная головка,
Соль — по вкусу,
Черный молотый перец – по вкусу
Нить для связывания

Процесс приготовления .

Рецепт 3. Рулет вареный из сала с морковью и перцем.

Ингредиенты:

сало с прослойкой – 1 кг.
крупная соль – 2 ст. ложки
смесь перцев – 1 ст. ложка
морковь — 1 крупная
болгарский перец – 1 штука,
чеснок – 1 крупная головка
зелень
тимьян – по вкусу
кориандр — по вкусу
горчица – по вкусу

Приготовление.

Вареный рулет из сала — это всегда вкусно. Убедитесь сами

РУЛЕТ 1. Сюрприз для нежданных гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кусок сала со шкуркой, толщиной около 1 см — 1 шт.,
Свинина (можно взять курицу или мясо по вкусу) — 200 г,
Соль и специи — по вкусу.

Рецепт приготовления

Сало со шкуркой, чистим, моем. Затем раскладываем на столе, солим и перчим.

Отдельно тоненькими пластами режем мясо. Затем раскладываем его на сало, перчим, солим.

Сало с мясом аккуратно сворачиваем в рулет и перевязываем нитью.

Наш рулет кладем в подходящую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

Когда вода закипит, добавляем соль, перец, лаврушку.

После того, как рулет сварили, кладем его в рукав для запекания и томим в духовке около полутора часов.

На новогодние праздники такой рулет — самое то.

РУЛЕТ 2. Белорусский деревенский деликатес

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сало свиное со шкурой, пластами толщиной до 2-х см — 1 кг,
Чеснок — 4-5 зубка,
Соль — по вкусу,
Молотая смесь специй для сала: тмин, кориандр, красный и черный перец, зелень петрушки, лавровый лист.

Рецепт приготовления

Покупая сало, проверьте, чтобы шкурка легко отделялась. Брюшина (подчеревок, подпузье) не подойдут.

Посыпаем чесноком, нарезанным «лепестками».

Кладем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, запекаем полтора часа при температуре 160-180 С.

РУЛЕТ 3. Закусочка по-украински

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сало свиное толщиной не более 2 см — 1-1,5 кг,
Перец черный молотый,
Перец горошком,
Соль, чеснок, другие специи — по вкусу.

Рецепт приготовления

В бульон кладем лавровый лист и перец горошком. Можно варить в луковой шелухе для придания румяности.

Этот рулет — блюдо выходного или праздничного дня

РУЛЕТ 4. Фаршированный рулет из сала с печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Очень тонкое сало свиное свежее с кожей
Печень куриная свежая.
2 яйца,
Соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.

Положите рулет в кастрюлю и залейте водой. Варите около 4 часов.

Готовый рулет выньте из воды и положите под гнет, чтобы он хорошо стек и остыл.

Затем поместите, не разматывая, в холодильник, и лишь после остывания освободите от ткани и ниток.

Этот рулет имеет консистенцию даже не холодца, а сливочного масла.

РУЛЕТ 5. Фаршированный рулет со специями

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина (пузанина) с мясной прослойкой — 1,5 кг,
Чеснок,
Черный и красный перец,
Имбирь,
Плоды можжевельника,
Лавровый лист,
Морковь,
Пиво — 1 стакан.

Рецепт приготовления

С мяса, острым ножом срежьте шкурку с небольшим слоем жира.

Натираете шкурку солью и специями. С мяса, если желаете, срежьте в толстом слое немного сала.

Положите мясо в лоток, накройте подготовленной шкуркой и поставьте в холодильник на сутки — мариноваться.

Затем отключите духовку и оставьте в ней рулет до полного остывания. Затем отправьте его в холодильник.

На утро снимите в рулета шпагат и смело режьте на ломтики.

Вареный рулет из сала – одна из разновидностей вкусной закуски, которую можно приготовить из сала. Толстое сало прекрасно подходит для засолки, а если оно еще и имеет мясную прослойку – то нет ничего лучше, чем приготовить из него бекон или запечь в духовке в пряных специях или закоптить.

К тому же недавно для себя я открыла и еще одно очень вкусное блюдо – рулет из сала. Причем, вы можете приготовить как вареный рулет из свиного сала, так и копченый или запеченный в духовке. Если приложить немного усилий, то непримечательный кусок сала может превратиться во вкуснейшую закуску.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вареный рулет из сала – пошаговый рецепт с фото. предлагаю варить не просто в подсоленной воде, а в отваре луковой шелухе. Благодаря шелухе сало станет похожим на копченое. Рулет из сала с мясной прослойкой , вареный в луковой шелухе получается невероятно вкусным, если сделать его с начинкой. В качестве начинки можно использовать курагу, морковь, грецкие орехи.

Ингредиенты:

Тонкое сало — 1 кг.,
Луковая шелуха — 2 горсти,
Лавровый лист — 2 шт.,
Вода — 2 литра,
Соль и с пеции — по вкусу,
Морковь — 2 шт.

Вареный рулет из сала – рецепт

Луковую шелуху положите в кастрюлю. Для приготовления вареного рулета из свиного сала можно взять шелуху обычного белого лука, так и лука красных сортов. Ополосните ее холодной водой, чтобы смыть частички пыли и прочие загрязнения.

Выложите в кастрюлю. Добавьте щепотку соли и лавровый лист. Залейте ее холодной или сразу горячей водой. После кипения луковому отвару дайте провариться еще 10 минут. Пока отвар из луковой шелухи будет варится, можно чтобы не терять времени заняться приготовлением рулета из сала.

Чтобы сало можно было завернуть в рулет используем, как я писала выше, тонкое сало со шкуркой. Очень вкусный рулет получится из переросшего сала (так называют сало с прослойкой мяса). Вот так выглядит у меня кусочек сала для рулета. Сало перед готовкой я обязательно ополаскиваю холодной водой и обсушиваю салфетками или бумажным полотенцем.

Чтобы рулет из сала получился вкусным, без специй не обойтись. Можно взять уже готовые специи для сала или мяса, либо смешать любимые вами специи. Для рулета из свиного сала, вареного в луковой шелухе я использовала паприку, карри, тимьян, черный перец, порошок имбиря и кориандр. Все специи смешиваем в отдельной миске.

К специям добавьте соль по вкусу.

Специи с солью перемешайте.

Руками щедро смажьте сало со всех сторон.

Теперь понадобится морковь. Натрите ее на средней или на мелкой терке. Выложите морковь сверху.

Теперь из сала нужно сделать рулет. Для это кусок сала смотайте «рулончиком». Перемотайте его плотно ниткой, чтобы в процессе варки он не развернулся.

Можно завязать рулет из свиного сала специальным плетением, как завязывают колбасы или мясо для копчения. Готовый рулет из сала выложите в рассол из луковой шелухи.

Вареный рулет из сала. Фото

оригинальных рецептов. Рулет из салата с кожей в духовке

Рулет из отварного бекона — очень простое, но очень сытное и вкусное блюдо, появившееся в украинской кухне и распространившееся по всем славянским странам. Рулет из отварного бекона легко приготовить в домашних условиях по одному из рецептов, представленных ниже.

Неоспоримым достоинством рулета из отварного сала является длительный срок хранения — неделя в холодильнике и больше месяца в морозильной камере. Именно поэтому рулет с салом можно приготовить при соблюдении правильного диетического питания, ведь употреблять сразу весь приготовленный продукт совершенно не обязательно.

Рецепт 1. Рулет из отварного сала с курицей.

Прелесть этого рецепта не только в прекрасном вкусе, но и в том, что курица снижает общую калорийность продукта и вводит в блюдо столько необходимых нам белков.

Вам понадобится:

Сало тонкое — 2 кг,
Куриная грудка — 1 большая или 2 поменьше
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Чеснок — 1 головка
3 лавровых листа

Кулинария.

Сало для рулета должно быть на коже. Его толщина не должна превышать 1,5 сантиметра.

Подготовленный кусок сала необходимо разложить, посолить и поперчить. Затем нужно положить куриное мясо на одну половину. Снова посолите курицу и выдавите чеснок на курицу.

Бекон заворачиваем в тугой рулет, не оставляя пустот посередине. Рулет плотно обвязываем нитками. Заворачиваем рулетик с беконом в пищевой пакет или в кулинарный рукав и завязываем пакет, предварительно выпустив из пакета весь воздух.Еще кладем в пакет 3 лавровых листа и несколько горошин перца.

Положить рулет в пакет в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь на 1,5 часа.

Готовый рулет из отварного сала с курицей нужно завернуть в бумагу или фольгу и охладить перед употреблением. Подавать нарезанным.

Рецепт 2. Рулет из отварного бекона с чесноком.

Это вкусная и легкая в приготовлении закуска, которую даже легче приготовить, чем предыдущий вариант вареного рулета.Для приготовления рулета из отварного сала с чесноком понадобится сало с прожилками мяса толщиной не более 4 см и мягкой, не толстой кожицей.

Состав.

Сало 1, 5 кг,
Чеснок — крупная кочан,
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Нитка для обвязки

Процесс приготовления .

Измельчите чеснок, пропустив его через пресс. Смываем жир и соскребаем с кожи всю грязь.Делаем в сале поперечные надрезы, не доходя до кожи. Сверху посолите и поперчите бекон, а надрезы заправьте смесью соли и чеснока. Очень плотно складываем бекон по надрезам, как показано стрелкой на рисунке.

Рулет плотно завязываем и кладем в кастрюлю с подсоленной водой. После того, как вода закипит, сделайте медленный огонь и варите рулет 1,5 часа. В середине варки рекомендуется перевернуть рулет. Когда отварной рулет с салом и чесноком будет готов, его рекомендуется перед употреблением охладить под прессом, а уже потом удалять нити.

Рецепт 3. Рулет из бекона с морковью и перцем.

Рецепт рулета из отварного сала — достойная закуска на любой праздник. Для приготовления рекомендую взять 1 кг сала с мясной жилкой. Жир не должен быть густым.

Состав:

сало с прослойкой — 1 кг.
соль крупного помола — 2 ст. ложки
смесь перцев — 1 ст. ложка
морковь — 1 крупная
перец болгарский — 1 штука,
чеснок — 1 крупная головка
зелень
тимьян — по вкусу
кориандр по вкусу
горчица — по вкусу

Кулинария.

Поперчить и посолить кусок бекона, приправить специями и оставить на полтора часа для насыщения ароматом. В это время нарежьте морковь и перец тонкой соломкой, чесночные дольки нарежьте вдоль. Зелень порвите руками. Выложите все это на кусок сала. Вы также можете нарезать бекон небольшими надрезами и фаршировать его овощами. Обвязываем бекон ниткой, под которую также можно подсунуть несколько лавровых листиков.

Упаковать рулет в пакет или кулинарный рукав.Варить 2 часа. Готовый рулет, не вынимая из пакета, выложить на ночь под гнетом. Подавать отварной рулет нарезанный тонкими ломтиками.

Рулет из отварного бекона — это всегда вкусно. Убедитесь сами

РУЛЕТКА 1. Сюрприз для неожиданных гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кусок бекона с кожицей толщиной около 1 см — 1 шт.,
Свинина (можно взять курицу или мясо по вкусу) — 200 г,
Соль и специи по вкусу.

Рецепт

Сало с кожицей, очистить, вымыть. Затем выкладываем на стол, солим и перчим.

Отдельно нарезать мясо тонкими пластами. Затем кладем на сало, перец, соль.

Бекон с мясом аккуратно скатать в рулет и обвязать нитью.

Помещаем рулет в подходящую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

Когда вода закипит, всыпать соль, перец, лаврушку.

Варить около трех часов на слабом огне (чем толще рулет, тем дольше его нужно готовить).Если вода выкипела, ее необходимо долить (но только кипятком из чайника). Кстати, если хотите придать рулету приятный коричневатый цвет, готовьте его вместе с луковой цедрой.

После того, как булочка была приготовлена, положите ее в рукав для запекания и тушите в духовке около полутора часов.

Готовый рулет достаньте из духовки, охладите, удалите нить, нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь вкусом и ароматом.

В новогодние праздники такой ролл как раз то.

РУЛЕТКА 2. Белорусский деревенский деликатес

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сало свиной в шкуре слоями до 2 см — 1 кг,
Чеснок — 4-5 зубчиков,
Соль по вкусу
Молотая смесь специй для сала: тмин, кориандр, красный и черный перец, петрушка, лавровый лист.

Рецепт

При покупке сала убедитесь, что кожица легко снимается.На брюшину (подчеревок, подкожно) не пойдет.

Отделите сало от кожицы. Посыпьте его с обеих сторон приправой и солью (вам нужно немного больше, чем когда вы солите отбивные перед жаркой).

Посыпать чесноком, нарезанным лепестками.

Сворачиваем сало в рулет. Заворачиваем в шкуру свинины. Плотно оберните ниткой. Вставить в рукав для запекания.

Выкладываем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, выпекаем полтора часа при температуре 160-180 С.

Положите булочки остыть на решетку и, когда они остынут, уберите их на час в холодильник, чтобы они полностью остыли.

РУЛЕТКА 3. Закуска украинская

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиной жир толщиной не более 2 см — 1-1,5 кг,
Перец черный молотый,
перец горошком,
Соль, чеснок, другие специи по вкусу.

Рецепт

Кусок тонкого бекона с кожицей, обязательно со слоем мяса (чем больше слой, тем вкуснее), начиненным чесноком из сердца.Со всех сторон натрите солью и перцем. Свернуть, перевязать жесткой нитью и варить в очень соленом бульоне (жир не забирает лишнюю соль) в течение часа.

Положите в бульон лавровый лист и перец горошком. Можно варить в луковой шкурке для румяного сияния.

После варки, не снимая ниток, ставим рулет на полчаса в духовку, нагретую до температуры 180 С. Затем достаем, остужаем и на ночь убираем в холодильник.

Утром снимаем нитки, нарезаем ломтиками и не ходим на работу, так как чесночный спирт отпугнет от вас начальника и коллег.

Этот ролл — блюдо выходного или праздничного дня

РУЛЕТ 4. Рулет из сала, фаршированного печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежее сало очень жидкое с кожей
Печень куриная свежая.
2 яйца,
Соль и специи по вкусу.

Рецепт

Кусок бекона размером не менее 30х30 см (желательно побольше) вымыть, обсушить и свернуть в трубочку.Края должны входить в стык, иначе посередине будет мало места. Оберните трубу кухонной нитью, не экономьте на ее количестве.

Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.

Наполните тюбик салом соленой и приправленной по вкусу свежей куриной печенью и положите туда вареные яйца где-нибудь посередине. В общем, яйца сюда добавлять не обязательно, они для красоты.

Оберните получившийся рулон в белую хлопчатобумажную ткань и снова обмотайте нитками, особенно с концов, чтобы содержимое не выпало из рулона.

Положите рулет в кастрюлю и залейте водой. Варить около 4 часов.

Готовый рулет достаньте из воды и положите под давление, чтобы он хорошо сложился и остыл.

Затем поставить, не разматывая, в холодильник и только после остывания освободить от ткани и ниток.

По консистенции даже не холодец, а сливочное масло.

РОЛЛ 5. Рулет с начинкой из специй

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина (грудинка) с мясной прослойкой — 1.5 кг,
чеснок,
Черный и красный перец,
имбирь,
Плоды можжевельника,
лавровый лист,
Морковь,
Пиво — 1 стакан.

Рецепт

Хорошо промойте жир. Если есть щетина, сожгите ее на огне, соскребите ножом загар, смойте. Теперь можно начинать.

Острым ножом срежьте с мяса кожицу с небольшим слоем жира.

Натереть кожу солью и специями. Из мяса при желании нарежьте толстым слоем немного сала.

Морковь нарезать кубиками. Перец, плоды можжевельника, лавровый лист измельчить в кофемолке. Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке.

Оставить 3-4 зубчика чеснока и пару листиков лаврушки, не измельчая, чеснок нарезать дольками, а листья разломить на части.

Кончик ножа замочить в воде, обмакнуть в специи и проткнуть брюшко между слоями бекона и мяса, не снимая ножа, просунуть в отверстие блок моркови, тарелку чеснока и кусок лаврушки.Таким образом нафаршируйте весь кусок мяса.

Теперь смешайте соль и молотые специи и обильно разотрите со всех сторон живота. Распределить тертый чеснок и имбирь.

Выложить мясо в противень, накрыть подготовленной кожицей и поставить в холодильник на сутки — замариновать.

На следующий день мясо свернуть в рулет, обернуть кожей и обвязать шпагатом. При желании обмакнуть весь рулет в красный перец и переложить в пакет для запекания. Налейте в него стакан темного пива. Закройте и поставьте в духовку при 180 С и выпекайте 15-20 минут.Затем убавьте температуру до 150С и продолжайте запекать полтора часа.

Затем выключите духовку и оставьте булочку в ней до полного остывания. Затем отправляем в холодильник.

Утром снимите шпагат с рулета и смело нарежьте его ломтиками.

Этот ролл можно подать как холодную закуску к праздничному столу, а также как отличную альтернативу колбасе на утренний бутерброд.

Рулет из отварного бекона: рецепт

Чтобы сформировать рулет, нужно взять наш кусок сала и сделать на нем насечки до самой кожицы с шириной ступеньки примерно 2-3 см каждая.
Тщательно натереть бекон (по вкусу) солью и перцем. Чеснок очистить и раздавить (или три на терке). Полученной смесью тоже натираем соль. Если не хотите возиться с чесноком, можно купить гранулированный чеснок. Его можно найти в разделе приправ. Выбрав гранулированный чеснок, вы не только сэкономите время на приготовлении, но и сможете равномерно распределить вкус этой пряности по всему блюду, что тоже немаловажно.
Теперь подготовленный кусок сала скатываем тугим рулетом и хорошо обвязываем прочной нитью, чтобы никак не раскручивалось.
Рулет из отварного сала с мясной прослойкой нежнее получится, если его упаковать в полиэтиленовый пакет с добавлением туда лаврового листа и перца и плотно завязать. Положите в другой пакет и снова завяжите.
Обмакнуть рулет в кипящую воду и варить около 40-50 минут.
Готовую закуску достать из пакета и остудить. Затем кладем в морозилку.
Подавать рулет можно, нарезав тонкими ломтиками и украсив зеленью.

Приятного аппетита.

Такой рулет из отварного сала рецепт Вы и Ваши гости по достоинству оцените.

Рулет из отварного свиного сала, сам по себе уже готовая закуска. Это очень простое блюдо, однако никого не оставит равнодушным. Даже те, кто не любит бекон, с удовольствием съедят кусочек ароматного рулета, если его правильно приготовить.

Как приготовить рулет из свиного сала, отварного в луковой шкурке

Тонкое сало не очень популярно на рынке, и его можно купить намного дешевле, чем обычное сало.Недостаток у него только один — на тонком слое сала мяса практически нет. Либо зверёк был худым, либо продавцы его подрезали, но мы это исправим.

Для приготовления блюда потребуются:

— слой бекона толщиной 1-2 см — 2 кг;

— луковая шелуха — одна горсть;

— специи: перец черный, соль, чеснок, лавровый лист;

— если на сале совсем нет мяса, возьмите еще 200 г куриного филе, либо свинины.

Рулет из свинины отварной, пошаговый рецепт:

1. Сложить луковую кожуру в кастрюлю и залить холодной водой. Варите 10 минут, затем снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и дайте настояться, пока вы готовите бекон.

2. Вымыть слой бекона под струей холодной воды и очистить кожу острым ножом.

3. Высушите бекон и положите его на стол кожицей вниз. Если резервуар очень большой, лучше разделить его на несколько частей. Это упростит свертывание и не придется искать большую кастрюлю.

4. Очистите две головки чеснока и измельчите их в кашицу с помощью блендера. Добавить в кашицу черный перец, соль и еще раз хорошо перемешать.

5. Натереть сало изнутри чесночной кашицей. Если вы решили добавить мясо, то разрежьте его на очень мелкие кусочки и равномерно распределите по всему слою.

6. Подготовьте жесткие и прочные нитки. Очень плотно скрутите рулет и протяните его нитью в нескольких местах.

7. Готовые рулеты выложить в кастрюлю и залить процеженным луковым бульоном. Приправить солью и нагреть.

8. Когда бекон закипит, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Теперь бекон нужно даже не варить, а спокойно томить 3 часа.

9. Снимите крышку со сковороды, окуните в бульон пару лавровых листов и найдите крышку чуть меньшего диаметра, чем сама сковорода. Жир нужно погрузить, и немного отжать.Для этого опустите крышку прямо в кастрюлю и поставьте сверху банку с водой. Если крышка не подходящего размера, используйте обычную плоскую тарелку.

10. Когда луковый бульон остынет, слейте воду и положите булочки на решетку, чтобы они высохли. Хоть роллы и готовы, но есть их пока не стоит. Нужно дать им время постоять сутки в холодильнике.

11. Если у вас осталась чесночная кашица, смажьте ею булочки, упакуйте в пищевые полиэтиленовые пакеты и уберите в холодильник.

Сделать рулет из отварного свиного сала настолько легко, что по вкусу, цвету и запаху он напоминает копченый рулет.

Предлагаю вариант тонкого сала на шкуре, которое можно подавать на праздничный стол … Это будет красивый золотисто-коричневый цвет, фаршированный сладким перцем и зеленью.

Аппетитный оттенок и аромат роллу придаст луковая шелуха. Такой рулон удобно сделать, завернуть в фольгу и пленку и хранить в морозильной камере. Пришли неожиданные гости, и вам будет чем подать холодную закуску.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты для вареного рулета:

сало тонкое на шкуре 500 г;
луковица очистить 2-3 горсти;
перец сладкий 1 шт .;
зелени по вкусу;
кислых огурцов или зеленых помидоров по вкусу;
чеснок для покрытия;
морская соль;
горчица сухая в зернах щепотка;
щепотка черного перца.

Как приготовить рулет из салата в луковой шкурке?

Сало тонкое на шкуре стоит недорого, многие не знают, что из него приготовить, просто возьмите за такой рулет.Кожица сварится и будет очень вкусной. Бекон промыть и слегка подсушить салфеткой.

Снимите с лука кожуру. Чтобы не очищать за один раз много лука, делайте это постепенно, шелуху собирайте в пакет.

Положить на доску кусочки бекона, посолить и присыпать специями (измельченными в ступке).

Промытую луковую шелуху вылить в кастрюлю с водой (2 литра), добавить горсть соли. Поставить на плиту до закипания.

Нарезать сладкий перец соломкой.

Выложить перец, кислые огурцы или помидоры и зелень на слой бекона. Можно наполнить самые разные ингредиенты по своему вкусу.

Плотно скрутить рулет из бекона, связать нитью.

Окунуть булочки с шелухой в кипящую воду. Варить на слабом огне 40 минут. После этого оставьте рулеты в бульоне на час остыть.

Тем временем измельчите в ступке чеснок со щепоткой соли и молотым перцем.

Смазать рулетики сала чесноком, разложить по пакетам. Храните роллы в холодильнике, если долго — в морозильную камеру.

Рулет из салата с мясной прослойкой. Рулет из свинины, отварной и вкусный

Рулет с салом — достойная закуска к любому столу — как повседневному, так и праздничному. Особенно, если сделать такой рулет из свежего бекона, можно с мясной прослойкой. Лучше использовать кусок прямоугольной формы среднего размера (800-1000 г), не слишком толстый, иначе его будет сложно свернуть.Чтобы он стал тоньше, немного срежьте внешнюю поверхность бекона.

Если в беконе большой слой мяса, получится рулет по вкусу, очень похожий на магазинную ветчину.

Окончательный вкус готового блюда будет зависеть от того, какие специи и овощи вы используете для начинки. Эксперимент; если продуктов нет, добавляйте свои, но так, чтобы они сочетались с салом — от правильного выбора зависит вкус рулета из отварного свиного сала.

Состав

сало 800 г
соль крупного помола со смесью перцев 2 ст.ложки
морковь 1-2 штуки
болгарский перец 1 штука
1 головка чеснока
зелень
Щепотка сухого тимьяна
зира щепотка
щепотка кориандра
горчица по вкусу
острый перец по вкусу

Как приготовить рулет из отварного свиного сала

Нарежьте кусок свежего бекона такой толщиной, чтобы он легко скатался в рулет. Обрезь можно использовать для любого другого блюда. Не обрезайте кожу. Бекон промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Посолите внутреннюю и внешнюю стороны бекона крупной солью и перцем, помассируйте руками. Посыпать специями, немного прижать к поверхности. Оставить бекон на 1,5 часа полежать в пакете, чтобы он слегка подсолился.

А пока готовим все к заливке. Для этого нарежьте соломкой морковь и болгарский перец, очистите чеснок и крупно порежьте зелень.

Выложите все подготовленные ингредиенты на внутреннюю часть бекона.Кстати, в нем можно сделать прорези и набить овощами — красиво будет смотреться в разрезе. Иногда я добавляю в эти булочки горсть изюма для придания сладости.

Теперь возьмите веревку и обвяжите ею кусок бекона, скатав его в рулет. Между нитками можно воткнуть лавровые листья и зелень.

Поместите рулон в три пакета, по очереди завяжите узелком.

Заранее вскипятите большую кастрюлю с водой, окуните в нее рулет.Варить на медленном огне около 1,5-2 часов.

Готовый рулет достаньте из воды и поместите под небольшой груз в прохладное место на ночь. После этого можно открывать пакеты и вынимать из них продукт. Оборвите нити и нарежьте рулет тонкими ломтиками.

Подавать охлажденный рулет из сала с хреном или горчицей. К нему подойдут маринованные овощи.

Шаг 1: выберите сало.

Чтобы сделать рулет с салом, не нужно тратить много денег и покупать головокружительно дорогой бекон, чем проще, тем лучше, подстилки для этого вида рулета точно не подойдут к другим не менее вкусным блюдам из него.Возьмите обычное не дорогое сало с небольшим мясистым налетом. Главное, чтобы сало было свежим, желательно домашнего, с мягкой кожицей, легко отставающей от мякоти. Вам подойдет сало с боков свиньи. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 2: промыть, снять кожицу и приправить бекон.

Берем сало в руки и под струей холодной проточной воды с помощью ножа очищаем кожу от грязи, свиньи не очень чистые животные, поэтому очищаем ее тщательно и старательно.Затем сало промываем и вручную снимаем с него кожицу. Если вы купили очень свежее сало молодого поросенка, то кожица снимется одним рывком руки. Если сало менее свежее, положите сало на разделочную доску и удалите кожицу кухонным ножом. Затем берем соль и натираем ею с двух сторон сало. Соли должно быть немного больше, чем вы обычно кладете на свиные отбивные, примерно по чайной ложке на каждый рулет. Теперь, чтобы сало получилось ароматным, воспользуемся специями.Берем 2 чайные ложки молотого тмина, 2 столовые ложки измельченной петрушки, 2 чайные ложки молотого кориандра по одной чайной ложке без горки на каждый рулет и втираем эти специи в бекон с обеих сторон. Затем 1 головка чеснока очистить от кожуры, ножом разрезать зубчики на 2 — 3 плоские части и равномерно распределить их по слоям сала. Сверху положить 12 лавровых листьев, по 6 на каждый кусок бекона и посыпать по вкусу двумя видами молотого перца: красным и черным.

Шаг 3: свернуть и подготовить булочки к выпечке.

Даем слоями бекон, отстаиваем немного в специях и соли, хватит 10 минут, и чистыми руками закатываем рулет. Просто заверните один конец бекона и скатайте его в тугую трубку, держа руки подальше от себя. Затем обернуть рулет свиной шкурой и перевязать поварским шпагатом — нитью, смоченной в растительном масле. Свиные рулетики можно запекать в фольге или в рукаве для запекания, вкусовые качества у таких рулетов немного разные, сначала попробуйте 2 варианта, и выберите то, что вам больше подходит. Один рулет плотно завернуть в фольгу, второй вложить в рукав для запекания и защипнуть зажимом.Рулоны небольшие, около полкилограмма каждый, примерно диаметр прокатываемого рулона от 7 сантиметров и выше, но не более 10 сантиметров.

Шаг 4: выпекаем рулетики из бекона.

Подготовленные к запеканию рулеты выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем их 1 час 30-40 минут. Затем достаем из духовки противень с рулетами, аккуратно придерживая кухонным полотенцем. Готовые рулеты разворачиваем и перекладываем на решетку с размещенной под ней тарелкой, чтобы укладывать лишний жир.Дать рулетам остыть, выложить их на чистую тарелку и поставить в холодильник на 3-4 часа , чтобы они загустели. Слитый с булочек лишний жир можно использовать при приготовлении любых других кулинарных изысков.

Шаг 5: подайте рулет с беконом.

Рулет с салом подается на холодном блюде, нарезанный небольшими колечками. Этот рулет можно подавать с жареным или запеченным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом. Его можно есть с любым хлебом. Горчица, кетчуп и горький хрен очень впечатляют рулетом из бекона.Часто этот вид рулета добавляют в мясное ассорти, которое режут на праздничном столе. Отличная закуска к аперитивам и прекрасное дополнение к красному борщу. Для рулета с салом нет ограничений по времени, его можно есть на ужин, обед и завтрак, с гарниром или без него. Приятного аппетита!

— — Рулет с салом можно начинить зеленью, укропом и петрушкой, ягодами красной смородины, черносливом, крымским луком. — Если хотите, чтобы ролл получился более мясным, возьмите нежирное мясо, отлично подойдет куриная грудка.Нарезать ломтиками, добавить специи и обвалять рулетом. Получается очень вкусно и менее жирно. — Конечно, от аромата на кухне захватывает дух, но горячие роллы пробовать не стоит, так как они очень жирные и люди, не привыкшие есть жареный бекон, часто в конечном итоге страдают от болей в печени. — Если вам не нравится набор специй, выбранный в этом рецепте, вы можете добавить те, которые вам больше всего нравятся. — Если у вас нет кулинарного шпагата, пропитанного растительным маслом, можно связать рулеты толстой нитью.- Не делайте рулетики очень толстыми более 10 сантиметров, сало внутри таких рулетов плохо пропекается.

Безумно вкусный рулет из отварного тонкого сала

Рецепт приготовления с начинкой, которая в принципе может быть любой. Главная идея!

Рулет из отварного бекона — это простое, вкусное и очень сытное блюдо. Взято из украинской кухни, вы легко можете приготовить его в домашних условиях по пошаговому рецепту с прикрепленными фото.

Для этого вам потребуются самые простые и доступные по цене изделия.

А именно:

Тонкое сало, которое легко сворачивается.
Просто курица для внутреннего фарша. Также можно использовать свинину или говядину!
Специи (соль поваренная, чеснок и перец).

Из этих ингредиентов получится вкусная украинская закуска или начинка для сэндвичей.

Подготавливаем продукцию, необходимую для рулона:

2 кг тонкого сала, одна куриная ножка и специи.

2.Если бекон получился немного толстым, как в нашем случае, его нужно разрезать, иначе у вас не получится скрутить тугой рулет. Из обрезков можно приготовить сало или использовать их для жарки первых блюд.

3. Подготовленный кусок бекона посолить и поперчить по вкусу. При этом мы не экономим! Затем кладем на нее нарезанную небольшими кусочками куриную ножку без кожицы. Также сюда можно добавить нарезанную морковь (она придаст красивый цвет, но и вкус вареной моркови, который нравится далеко не всем), можно использовать любую зелень и чеснок (если не боитесь последующего запаха изо рта) .

4. Бекон завернуть в плотный рулет без пустот посередине и связать нитками. Теперь можно сразу переложить его в кастрюлю, наполненную водой, и отправить вариться на медленном огне на 1,5 часа. Но в этом случае значительная часть сала растает, и вкус рулета будет совсем другим.

5. Следовательно, можно поступать иначе.

Заворачиваем рулет в обычный пищевой пакет (например, из-под хлеба), выдавливаем воздух, плотно завязываем и кладем в холодную воду, а затем отправляем на плиту на ту же 1.5 часов. Если вы боитесь, что полиэтилен в процессе готовки расплавится, можно завернуть рулет в кулинарный рукав, но поверьте, в этом нет необходимости, так как пакет с едой, постепенно нагреваясь вместе с водой в сковороде, не нагревается. не тают. Да, вы можете положить пару лавровых листов и несколько горошин черного перца в воду (при первом варианте приготовления) или в пакет (при втором), чтобы усилить аромат специй.

6. Готовый рулет из отварного бекона охладить, завернуть в бумагу или фольгу и отправить на хранение в холодильник.Как мы уже говорили, хранится он довольно долго. И подавать сало в нарезанном виде с хлебом, горчицей или хреном. Бальзамический соус тоже хорош.

Вот и вся мудрость. Вкусные!

Вы когда-нибудь пробовали рулет с беконом? Если нет, то сегодня мы опишем несколько подробных рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить представленную закуску самостоятельно. Следует отметить, что в приготовлении этой нарезки нет ничего сложного. Однако нельзя не сказать, что он получается очень жирным и калорийным.В связи с этим крайне не рекомендуется использовать его каждый день.

Пошаговый рецепт: рулет из свинины (отварной)

Если вы хотите побаловать себя калорийной нарезкой, рекомендуем приготовить ее самостоятельно. Для этого вам потребуются:

сало свежее свиное — около 500 г;
мелкие зубчики чеснока — 3 шт .;
лавровый лист — 2 средних листа;
перец черный, соль, перец красный молотый — употребляем по желанию и вкусу.

Обработка основного ингредиента

Чтобы рулет получился красивым и очень вкусным, рекомендуется брать не очень толстый кусок свиного сала.Его кожицу необходимо очистить ножом, а затем тщательно промыть в холодной воде. После этого жир необходимо обсушить бумажными полотенцами.

Формовка закусок

Рулет из свинины сала формируется довольно легко. Для этого обработанный слой жира необходимо обильно сдобрить красным и черным перцем, а также мелкой солью. Далее во внутренней части изделия (не на кожуре) требуется сделать несколько надрезов, куда в дальнейшем следует поместить тонкие дольки чеснока, а также сломанные листья лавра.

После описанных действий слой сала необходимо завернуть в плотный рулет и плотно связать нитками.

Термическая обработка

Как следует готовить свиное сало? Сваренный из такого продукта рулет получается очень вкусным и нежным. Конечно, можно просто окунуть его в кипящую воду и тушить на медленном огне. Однако этот процесс приведет к растапливанию жира, что сделает продукт менее вкусным. В связи с этим предлагаем вам еще один вариант приготовления.

Таким образом, сформированный рулет из бекона нужно поместить в плотный пластиковый кулинарный пакет, а затем очень плотно завязать.После этого продукт нужно окунуть в кипяток и варить на очень слабом огне около 2 часов.

Правильная подача закусок к столу

Как следует подавать сало к обеденному столу? Вареный рулет нужно вынуть из кастрюли, а затем завернуть в толстую фольгу и дождаться полного остывания продукта. После этого желательно подержать закуску в холодильнике 24 часа.

По истечении указанного времени рулет с беконом можно смело нарезать не очень толстыми кусками.Такую закуску желательно подавать к столу вместе с горчицей или хреном. Стоит отметить, что этот продукт может храниться в холодильнике довольно долго. Также очень удобно брать с собой в поход, нужно просто обернуть пищевой фольгой.

Как приготовить рулет из бекона в духовке?

Сделать такую калорийную закуску можно по-разному. О том, как готовить на плите, подробно рассказывалось выше. Теперь мы хотим рассказать вам, как запечь такое блюдо в духовке.Для этого нам понадобится:

сала свиная максимально свежая — около 1200 г;
морковь большая сочная — 1 шт .;
чесночные дольки свежие — 10 шт .;
сахарный песок мелкий — ½ ложки;
горчица — 2 большие ложки;
перец сладкий молотый — ложка десертная;
перец красный измельченный — ложка десертная;
перец черный измельченный — ложка десертная;
жидкий дым — 4 большие ложки;
соль поваренная маленькая — 2 большие ложки.

Приготовление основного продукта

Если вы хотите сделать его более ароматным, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Рулет с салом получается очень нежным и мягким. Такое блюдо смело можно подавать к праздничному столу с алкогольными напитками. Но перед этим следует тщательно обработать сало. Его необходимо освободить от кожных покровов и тщательно промыть теплой водой. После этого изделие необходимо просушить бумажными полотенцами.

Процесс формования и термообработки

После того, как сало обработано, нужно приступить к приготовлению маринада.Для этого нужно смешать горчицу с сахарным песком, солью, сладким толченым чесноком, а также перцем (красным и черным) и жидким дымом. Если вкус последнего ингредиента вам не подходит, то использовать его не нужно.

Получив ароматный маринад, им нужно обильно смазать весь обработанный и высушенный кусок бекона. Далее на продукте равномерно выкладываем нарезанную на крупной терке морковь. В конце пласт необходимо завернуть в тугой рулон и перевязать жгутом.В таком состоянии бекон нужно поместить в рукав для запекания и оставить на несколько минут. Через полчаса закуску смело можно отправлять в духовку. В этом случае кухонный прибор необходимо предварительно нагреть до температуры 180 градусов.

Вкусный и ароматный рулет из свинины с морковной начинкой рекомендуется готовить за 90 минут. Этого времени должно хватить, чтобы закуска полностью пропеклась, стала максимально нежной и мягкой.

Мы подаем вкусные и калорийные нарезки

По истечении указанного времени кулинарный рукав с рулетом следует осторожно вынуть из духовки и положить на плоскую тарелку.После того, как бекон немного остынет, пакет необходимо открыть, а продукт переложить в емкость с крышкой или плотно завернуть в кулинарную фольгу. В таком состоянии готовый рулет, запеченный в духовке, желательно подержать в холодильнике несколько часов.

Когда бекон полностью застынет, его можно смело снимать и нарезать не очень толстыми и крупными кусками. Такой необычный рулет желательно подавать к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба, а также горчицей или каким-нибудь другим соусом.

Следует особо отметить, что употреблять такую закуску крайне нежелательно тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом, а также лишний вес.

Рулетик из свинины в шкуре — традиционное украинское блюдо, натуральное и очень вкусное.

Такое мясное лакомство выпекают в обычной духовке.

Освоить рецепт рулета с салом может любая хозяйка, главное правильно выбрать основной продукт для его приготовления.

Сало необходимо покупать свежее с кожицей слоями не более 2 см, 0.По 5 кг.

Под колпаком не пойдет, можно взять более дешевое сало с небольшим разрезом мяса и мягкой шкуркой по бокам свиньи.

Если кожа сильно отстает от жира, значит, свинья была молодой. Именно этот жир нужен для запекания его в рулетике.

Ингредиенты для 2 слоев бекона:

жир свиной — 1 кг
чеснок — 1 головка
молотый тмин — 2 ч. Л. Без горки
молотый кориандр — 2 ч.л. без горки
молотый черный и красный острый перец по вкусу
петрушка сухая измельченная — 2 ст.л.
лавровый лист — 12 листов
соль по вкусу

Как приготовить рулет из сала с мясной прослойкой в духовке

1. Промойте бекон и тщательно очистите кожу от грязи под проточной холодной водой.

2. Высушите и снимите с него кожицу. Если кожица плохо отделяется, положите бекон на доску и с помощью кухонного ножа очистите его.

3. Натереть бекон солью с обеих сторон, на каждый слой следует использовать около 1 чайной ложки соли.

4. Смешайте тмин, петрушку и кориандр и натрите бекон с обеих сторон.

5. Очистить головку чеснока, ножом разрезать зубчики на 2–3 плоских кусочка и равномерно распределить по слоям.

6. Сверху выложить сломанные листья лавра и посыпать красным и черным перцем. Оставьте на 10 минут.

Как вариант, можно начинить рулет из свежей зелени, ягод красной смородины, чернослива, красного лука. Чтобы сало получилось более мясным, нафаршируйте его кусочками нежирной куриной грудки.

7. Сверните рулоны вручную. Оберните каждый рулет свиной шкурой и перевязите кулинарным шпагатом — это нить, смоченная в растительном масле.

Рулетики должны получиться небольшими — по 0,5 кг, диаметром 7-10 см, иначе сало внутри не запекется.

8. Оберните один рулет фольгой, а другой поместите в рукав для запекания и закрепите зажимом.

Вы можете испечь беконный рулет в духовке с фольгой или в рукаве для запекания, вкус будет немного другим, так что экспериментируйте, что вам больше нравится.

9. Подготовленные к запеканию рулетики выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Пошаговое фото рецепта:

10. Затем выньте противень с рулетами из духовки, разверните и переложите на решетку с тарелкой внизу, чтобы слить излишки жира.

11. Охладите и переложите в чистую емкость, поставьте в холодильник на 3-4 часа для получения более плотной и эластичной консистенции.

Лишний жир, слитый с булочек, можно использовать при приготовлении любых других кулинарных блюд, например, для жарки картофеля с грибами на нем.

12. Готовый запеченный рулет из свинины на шкуре нарезать небольшими кружками перед подачей на стол.

А подавать его можно с картофелем в любом виде — вареным, жареным, запеченным, пюре, с рисом и, конечно же, с борщом!

К роллу подаются горчица, кетчуп и хрен.

На праздник можно включить этот вид ролла в традиционную мясную тарелку.

Приятного аппетита!

Приготовить рулет из сала. Беконный рулет, запеченный в духовке

Рулет с салом — достойная закуска к любому столу — как повседневному, так и праздничному. Особенно, если сделать такой рулет из свежего бекона, можно с мясной прослойкой. Лучше использовать кусок прямоугольной формы среднего размера (800-1000 г), не слишком толстый, иначе его будет сложно свернуть в рулет. Чтобы сделать его тоньше, немного срежьте внешнюю поверхность бекона.

Если в беконе большой слой мяса, получится рулет по вкусу, очень похожий на магазинную ветчину.

Окончательный вкус будет зависеть от того, какие специи и овощи вы используете для начинки. готовое блюдо … Эксперимент; если продуктов нет, добавляйте свои, но так, чтобы они сочетались с салом — от правильного выбора зависит вкус рулета из отварного свиного сала.

Состав

сало 800 г
соль крупного помола со смесью перцев 2 ст. ложки
морковь 1-2 штуки
болгарский перец 1 штука
1 головка чеснока
зелень
Щепотка сухого тимьяна
зира щепотка
щепотка кориандра
горчица по вкусу
острый перец по вкусу

Как приготовить рулет из отварного свиного сала

Нарежьте кусок свежего бекона такой толщиной, чтобы он легко скатался в рулет.Обрезки можно использовать для любого другого блюда. Не обрезайте кожу. Бекон промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Посолите внутреннюю и внешнюю стороны бекона крупной солью и перцем, помассируйте руками. Посыпать специями, немного прижать к поверхности. Оставить бекон в пакете на 1,5 часа, чтобы он слегка подсолился.

Выложите все подготовленные ингредиенты на внутреннюю часть бекона. Кстати, в нем можно сделать прорези и набить овощами — красиво будет смотреться в разрезе. Иногда я добавляю в эти булочки горсть изюма для придания сладости.

Поместите рулон в три пакета, по очереди завяжите узелком.

Заранее вскипятите большую кастрюлю с водой, окуните в нее рулет. Варить на медленном огне около 1,5-2 часов.

Готовый рулет достаньте из воды и поместите под небольшой груз в прохладное место на ночь. После этого можно открывать пакеты и вынимать из них товар. Оборвите нити и нарежьте рулет тонкими ломтиками.

Подавать охлажденный рулет из сала с хреном или горчицей. К нему подойдут маринованные овощи.

Описание

Рулет отварной из шпика — простое, но вкусное и очень сытное блюдо украинской кухни, которое вы легко сможете приготовить в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото.

Для этого вам потребуются самые простые и доступные продукты: тонкое сало, которое легко скатывается в рулет, маленькая курица (им рулет мы начнем, хотя вам это и не обязательно) и специи ( соль, чеснок, перец). Из этих ингредиентов получится отличная украинская закуска или начинка для бутербродов.

Одним из преимуществ рулета из отварного бекона, помимо прекрасных вкусовых качеств, является длительный срок хранения. В холодильнике такой рулет можно хранить две недели и даже больше. Но, думаем, проверить это у вас не получится, так как рулет из салата с курицей по нашему рецепту обычно едят практически сразу после приготовления. Теперь займемся последним.

Состав

(2 кг)
(1 шт.)
(1 головка)
(вкус)
(вкус)

Шаги приготовления

Готовим продукты, необходимые для рулета: 2 кг тонкого сала, одну куриную ножку и специи.

Если бекон получился немного толстым, как в нашем случае, его нужно отрезать, иначе скатать тугой рулет не получится. … Из обрезков можно приготовить сало или использовать их для жарки в борще.

Подготовленный кусок бекона посолить и поперчить по вкусу, но не экономить (!). Затем выкладываем нарезанные небольшими кусочками куриную ножку без кожи. Также можно добавить к этому нарезанную морковь (она придаст красивый цвет, но еще и аромат вареной моркови, который нравится далеко не всем) и чеснок (если не боитесь последующего запаха изо рта).Ограничимся курицей.

Бекон заворачиваем в тугой рулет без пустот посередине и обвязываем нитками. Теперь можно сразу переложить в кастрюлю, наполненную водой, и отправить на медленный огонь 1,5 часа. Но в этом случае значительная часть сала растает, и вкус рулета будет совсем другим.

Поэтому будем действовать иначе. Заворачиваем рулет в обычный пищевой пакет (например, из-под хлеба), выдавливаем воздух, плотно завязываем и кладем в холодную воду, а затем отправляем на плиту на ту же 1.5 часов. Если вы боитесь, что полиэтилен в процессе готовки расплавится, можно завернуть рулет в кулинарный рукав, но поверьте, в этом нет необходимости, так как пакет с едой, постепенно нагреваясь вместе с водой в сковороде, не нагревается. не тают. Да, вы можете положить пару лавровых листов и несколько горошин черного перца в воду (при первом варианте приготовления) или в пакет (при втором), чтобы усилить аромат специй.

Готовый рулет из отварного бекона охладите, заверните в бумагу или фольгу и отправьте на хранение в холодильник.Как мы уже говорили, хранится он довольно долго. А еще подаем нарезанный бекон с хлебом, горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Домашнее мясо — прекрасная возможность попрактиковаться в кулинарии и, в качестве бонуса, получить потрясающую полезную закуску на выходе. Конечно, рецепт, о котором мы поговорим ниже, сложно назвать здоровым, все-таки речь идет о сале, но натуральном — конечно. О том, как приготовить рулет из отварного сала, мы расскажем сразу несколькими способами.

Рулет из отварного бекона с чесноком

Начнем с украинской классики — свинины отварной с чесноком, ароматной и необычайно нежной. Все подготовительные работы займут не более 10 минут, а приготовление совершенно не требует вашего участия.

Состав:

сало (с прожилками мяса) — 550 г;
зубчики чеснока — 3-4 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;
зелени укропа;
смесь перца и морской соли.

Препарат

Если у вас получился кусок необработанного сала, то сначала нужно очистить кожицу ножом, а потом все тщательно промыть. Очищенный слой свинины тщательно натираем смесью молотого перца и крупной морской соли … Берем хороший пучок укропа и шинкуем почти в пыль. Так же поступаем и с очищенным чесноком, последнего должно быть много, не хотите ли получить ароматный рулет на выходе? Добавить растертые в ступке смесь трав и сушеных листьев чеснока лавра и распределить ингредиенты по поверхности бекона.Сворачиваем бекон и закрепляем нитью или шпажками. Положите рулет в пакет и опустите его в кастрюлю с кипятком. Готовится рулет из отварного сала около 2 часов, после чего его вынимают, дают полностью остыть и только после этого вынимают из пакета и пробуют на вкус.

Если вы думали, что рецепты рулетов из свинины с салом являются достоянием только европейской кухни, то спешим вас разочаровать: азиаты любят варить свиное сало в ароматных бульонах и подавать рубленым с горячими бульонами или лапшой.Давай попробуем?

Состав:

Препарат

Сверните свинину в рулет и зафиксируйте. Складываем рулет в пакет. Ставим на плиту кастрюлю с водой, количества которой должно хватить, чтобы покрыть мясо. Когда вода закипит, убавляем огонь и вливаем соевый соус, добавляем сахар, чеснок, мирин и саке. Варим рулет из отварного сала с мясной прослойкой в пакете 2 часа, пробуем после того, как остынет.

Рулет из отварного бекона — очень простое, но очень сытное и вкусное блюдо, появившееся в украинской кухне и распространившееся по всем славянским странам.Рулет из отварного бекона легко приготовить в домашних условиях по одному из рецептов, представленных ниже.

Неоспоримым достоинством рулета из отварного сала является длительный срок хранения — неделя в холодильнике и больше месяца в морозильной камере. Именно поэтому рулет из бекона можно приготовить и при соблюдении правильного диетического питания, ведь совершенно не обязательно употреблять весь приготовленный продукт сразу.

Рецепт 1. Рулет из отварного сала с курицей.

Вам понадобится:

Сало тонкое — 2 кг,
Куриная грудка — 1 большая или 2 поменьше
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Чеснок — 1 головка
3 лавровых листа

Кулинария.

Сало для рулета должно быть на коже. Его толщина не должна превышать 1,5 сантиметра.

Подготовленный кусок сала необходимо разложить, посолить и поперчить. Затем нужно положить куриное мясо на одну половину.Снова посолите курицу и выдавите чеснок на курицу.

Бекон заворачиваем в тугой рулет, не оставляя пустот посередине. Рулет плотно обвязываем нитками. Заворачиваем рулетик с беконом в пищевой пакет или в кулинарный рукав и завязываем пакет, предварительно выпустив из пакета весь воздух. Еще кладем в пакет 3 лавровых листа и несколько горошин перца.

Положить рулет в пакет в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь 1 раз.5 часов.

Рецепт 2. Рулет из отварного бекона с чесноком.

Это вкусная и легкая в приготовлении закуска, которую даже легче приготовить, чем предыдущий вариант вареного рулета. Для приготовления рулета из отварного сала с чесноком понадобится сало с прожилками мяса толщиной не более 4 см и мягкой, не толстой кожицей.

Состав.

Сало 1, 5 кг,
Чеснок — крупная кочан,
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Нитка для обвязки

Процесс приготовления .

Измельчите чеснок, пропустив его через пресс. Смываем жир и соскребаем с кожи всю грязь. Делаем в сале поперечные надрезы, не доходя до кожи. Сверху посолите и поперчите бекон, а надрезы заправьте смесью соли и чеснока.Очень плотно складываем бекон по надрезам, как показано стрелкой на рисунке.

Рецепт 3. Рулет из бекона с морковью и перцем.

Состав:

сало с прослойкой — 1 кг.
соль крупного помола — 2 ст. ложки
смесь перцев — 1 ст. ложка
морковь — 1 крупная
перец болгарский — 1 штука,
чеснок — 1 крупная головка
зелень
тимьян — по вкусу
кориандр по вкусу
горчица — по вкусу

Кулинария.

Поперчить и посолить кусок бекона, приправить специями и оставить на полтора часа для насыщения ароматом. В это время нарежьте морковь и перец тонкой соломкой, чесночные дольки нарежьте вдоль. Зелень порвите руками. Выложите все это на кусок сала. Вы также можете нарезать бекон небольшими надрезами и фаршировать его овощами. Обвязываем сало нитью, под которую также можно подсунуть несколько лавровых листиков.

Рулет из отварного бекона — это всегда вкусно. Убедитесь сами

Предлагаю вариант тонкого бекона на коже, который можно подавать на праздничный стол … Это будет красивый румянец с начинкой из болгарского перца и зелени.

Аппетитный оттенок и аромат роллу придаст луковая шелуха. Такой рулон удобно сделать, завернуть в фольгу и пленку и хранить в морозильной камере.Пришли неожиданные гости, и вам будет чем подать холодную закуску.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты для вареного рулета:

сало тонкое на шкуре 500 г;
луковица очистить 2-3 горсти;
перец сладкий 1 шт .;
зелени по вкусу;
огурцы кислые или по вкусу зеленые помидоры;
чеснок для покрытия;
морская соль;
горчица сухая в зернах щепотка;
щепотка черного перца.

Как приготовить рулет из салата в луковой шкурке?

Сало тонкое на шкуре стоит недорого, многие не знают, что из него приготовить, просто возьмите за такой рулет. Кожица сварится и будет очень вкусной. Бекон промыть и слегка подсушить салфеткой.

Положить на доску кусочки бекона, посолить и присыпать специями (измельченными в ступке).

В кастрюлю с водой (2 литра) налейте промытую луковую шелуху, всыпьте горсть соли. Поставить на плиту до закипания.

Нарезать сладкий перец соломкой.

Плотно скрутить рулет из бекона, связать нитью.

Окунуть булочки с шелухой в кипящую воду. Варить на слабом огне 40 минут.После этого оставьте рулеты в бульоне на час остыть.

Тем временем измельчите в ступке чеснок со щепоткой соли и молотым перцем.

Свинина отварная в рисовой бумаге

(VOVWORLD) — В это жаркое лето довольно неудобно готовить на горячей плите. Но вы все равно заслуживаете хорошей еды, верно? С этой целью мы здесь, чтобы спасти ваш ужин с «Вареной свининой, завернутой в рисовую бумагу» — восхитительным и вдохновляющим рецептом летнего ужина без готовки.

A: Здравствуйте и добро пожаловать на эту неделю в выпуске VOV 24/7 «Food delight». Мы очень рады быть с вами в эфире.

Б: В это жаркое лето довольно неудобно готовить на горячей плите. Но вы все равно заслуживаете хорошей еды, верно? С этой целью мы здесь, чтобы спасти ваш ужин с «Вареной свининой, завернутой в рисовую бумагу» — восхитительным и вдохновляющим рецептом летнего ужина без готовки.

A: Основными ингредиентами этого блюда являются свинина, вьетнамские травы, рисовая бумага и соус для макания из ферментированных анчоусов.Блюдо, одно из самых особенных и обязательных к употреблению блюд Дананга, является хорошим выбором, независимо от того, обедаете ли вы в одиночку или с друзьями и семьей.

A: Для правильного приготовления рулета в выбранной свинине должно быть сбалансировано мясо и жир. Затем его варят до определенной степени мягкости. Давайте познакомимся с шеф-поваром Фам Туан Анем, чтобы узнать, как приготовить это блюдо. «Выбирайте только свиной окурок или лопатку. Хорошо очистите, затем прокипятите его с солью, сахаром и приправой, чтобы придать свинине хороший аромат.Следует внимательно обращать внимание на температуру и время приготовления. После 15 минут кипячения не забудьте включить средний огонь и осторожно варить на медленном огне в течение 25–35 минут, чтобы мясо получилось влажным, сочным и нежной кожицей ».

A: «Вареная свинина, завернутая в рисовую бумагу» считается питательным продуктом из свежих ингредиентов — кусочков вареной свинины и различных свежих овощей и зелени. Каждый рулет состоит из примерно 10 видов хрустящих овощей и зелени.

B: Я большой поклонник овощей и зелени, так как они делают блюдо более ароматным и не позволяют клиентам слишком быстро насытиться.Но знаете ли вы, какие травы обычно подают к этому блюду?

A: Я знаю некоторых, но Туан Ань завершит список.

«Основными овощами для этого блюда являются салат, пилообразная трава, кинза, трава мяты, листья перрилы, вьетнамский бальзам, чеснок, листья Джианг и т. Д. Лист Giang, имеющий нежный кисловатый привкус, найти нелегко. Этот вид листьев популярен только в южном регионе Вьетнама, поэтому вы можете использовать вместо них листья еврейской сливы или зеленое манго, поскольку они имеют схожий вкус », — сказал Туан Ань.

«Вареная свинина в рисовой бумаге» считается питательным продуктом из свежих ингредиентов — кусочков вареной свинины и различных свежих овощей и зелени. (Фото: danang.huongnghiepaau.com)

A: Изюминкой этого блюда является вьетнамский соус для окунания из ферментированных анчоусов, который вряд ли можно заменить никаким другим соусом. Туан Ань теперь описывает, как приготовить соус.

«Секрет блюда — соус, который называется« мам нем »- из ферментированной рыбы.Для этого блюда оригинальный соус смешан с сахаром, ананасовым соком, соком маракуйи и измельченным чесноком для дополнительного аромата. Я использую мякоть ананаса, чтобы сделать соус более густым, но не комковатым. Хороший соус должен быть ароматным и иметь сладкий и соленый вкус », — поясняет Туан Ань.

A: Итак, в каждом булочке вы можете найти: соленый вкус соуса, кисло-сладкий вкус ананаса, пряный вкус чили или имбиря и горечь овощей. Все ингредиенты смешаны и сбалансированы, чтобы приготовить питательную и здоровую пищу.

B: Чтобы блюдо получилось лучше, расстелите на ладони лист рисовой бумаги и добавьте овощи, а затем добавьте несколько ломтиков отварной свинины. Сверните его и обмакните в соус перед едой.

A: Дегустация — это верю! Если вы готовите это блюдо, поделитесь своей фотографией на Facebook и отметьте нас на VOV5 English Service, хэштег VOV # FOODDELIGHT # ICANCOOK #. Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

Сало Рецепт — Вкусный украинский вяленый свиной жир за 10 минут

Сало — одно из самых популярных славянских блюд, которые вы когда-либо встречали.Традиционный рецепт сала популярен в большинстве славянских стран, но он происходит из Украины и является очень важной частью местной культуры. В этом посте мы покажем вам, как приготовить самое вкусное сало, а также расскажем вам важную информацию об этом необычном блюде с первого взгляда. Давайте начнем!

Что такое Сало?

Традиционный рецепт салата — это украинский / славянский вариант вяленого свиного сала. Это кусок сливочно-белого свиного жира, который практически не состоит из мяса и имеет толщину 3-5 пальцев.В Украине сало имеет статус национального блюда и является одной из самых популярных закусок. Сало — одно из тех блюд, которые каждый готовит дома, и в каждом доме его готовят по-своему, немного по-другому. Есть старая поговорка, которая гласит, что каждый в Украине умеет делать сало.

На самом деле украинцы настолько помешаны на сало, что им посвящен целый музей.

Традиционно сало едят само по себе как закуску с ржаным хлебом и водкой или с борщом.

Происхождение и история

История того, как рецепт салата стал популярным блюдом в Украине, довольно пугает. Предполагается, что создание сало произошло, когда восточнославянские племена были завоеваны степными кочевниками из Азии. Завоеватели часто забирали у местных жителей весь крупный рогатый скот, лошадей, коз и даже овец, оставляя позади коротконогих свиней, потому что они были менее мобильны. Это оставило местным славянским племенам только один выбор; чтобы приготовить и сохранить достаточно свинины, чтобы пережить зиму.

В советское время Украину часто поражали годы бедности, и это были не самые лучшие годы для сало. Большинство свиней выращивали в колхозах, и большая часть их рациона состояла из ингредиентов для наращивания мышечной массы (для экономии денег), и это сделало большую часть свинины доступной для приготовления сала. К счастью, те времена прошли, и сало доживает свои лучшие дни и пользуется большей популярностью, чем когда-либо. Это подводит нас к следующему пункту…

Сало-культура в Украине

Как мы уже упоминали выше, сало обычно едят с запеченным / жареным борщом и ржаным хлебом.Однако украинцы также измельчают сало и чеснок и используют его как намазку для бутерброда. Кто-то ест его сырым, кто-то жарит или использует в качестве начинки для вареников. Я даже видел, как люди кладут сахар и делают из него десерт. Но это еще не все!

Сало занимает особое место в украинской культуре. Именно поэтому вы найдете множество мероприятий, посвященных этому национальному деликатесу. Одним из таких примеров является ежегодный фестиваль сало в Луцке, где участники соревнуются в поедании сальбургеров, приготовлении сало и т. Д.Во Львове есть уже упомянутый музей сало, где, помимо прочего, можно попробовать мороженое сало и шоколад сало.

Наконец, особое место в украинском фольклоре занимает рецепт сала. По этому поводу можно услышать много анекдотов и анекдотов, есть даже местный журнал «Сало».

Как правильно выбрать сало?

Свежее сало должно иметь светло-розовый / белый цвет, а старое сало — желтовато-серый цвет. Что касается запаха, безопасно покупать любое сало со сладким запахом или запахом дыма.Если вы покупаете сало в Украине, возьмите с собой спички или зубочистки и проверьте его; если зубочистка легко проникает в сало, значит, сало свежее. Продавец не будет возражать, если его сало будет качественным.

Однако, если вы не из Украины или других славянских стран, найти хорошее сало может быть сложно. Сало исходит из спины свиньи, хотя также можно использовать толстую свинину с двумя или более слоями мяса. Это запчасти, которые не всегда легко найти, но попробуйте их на местных фермерских рынках и в мясных лавках.

Приправа

Когда дело доходит до заправки сало, наиболее популярными ингредиентами являются тимьян (реже розмарин), перец и / или чеснок. Тимьян и перец содержат антиоксиданты, которые помогают сохранить сало и предотвращают появление вредных бактерий. Теперь, когда мы это рассмотрели, давайте перейдем к самой важной части традиционного рецепта сало…

Обслуживание

Сало можно подавать с черным ржаным хлебом, луком и горилкой, в бутерброде, с борщом, бигос или другим тушеным мясом, тушеной квашеной капустой и, конечно же, запеченным картофелем и горчицей.Его можно употреблять в сыром или приготовленном виде (подробнее об этом ниже). Многие люди также едят сало в бутерброде, попивая водку с солеными огурцами.

Небольшие кусочки сала можно жарить до хрустящей корочки (называемой шкварки, но также известной как чварки или чварчи), которую используют в качестве начинки для других блюд.

Медицинские пособия

Сало состоит из свиного сала. Это означает, что он содержит много витаминов A, D и E, а также каротина.Но, как и в случае со всем остальным, слишком много чего-либо не приносит вам пользы. Свиной жир также означает много холестерина, поэтому, даже если вам нравится этот рецепт сала, потребляйте его умеренно.

Готовка или сырье?

Самый простой рецепт сала включает в себя употребление сало без приготовления. Просто нарежьте его тонкими ломтиками, посыпьте чесноком или зеленым луком и подавайте немного хлеба. Однако вы также можете коптить или готовить. Приготовить сало можно пятью разными способами.

Посол сухое; когда вы используете соль и другие специи только за две недели до подачи, но не дольше 4-5 недель.
Мокрая посолка; это включает в себя выдержку сало в маринованной воде, это занимает больше времени, но и длится намного дольше.
Горячий рассол; Он включает в себя отваривание сала, приправку специями и охлаждение в холодильнике. Это может длиться до 6 месяцев.
Курение.
Фритюр (шкварки).

Сухая посолка, влажная посолка и копчение — это способы сохранить сало, а не готовить его, поэтому в этом посте они не рассматриваются.Рецепт шкварки немного отличается, и он будет рассмотрен в одной из наших будущих статей. Остается третий вариант, описанный в этом рецепте сала (подробнее об этом ниже).

Но можно приготовить сало и с пикантным вкусом. Возьмите сало и разделите его на 2 слоя. Натереть сало солью и черным молотым перцем (если не любите слишком острую пищу, не используйте перец, соли будет достаточно). Нажать чеснок и натереть сало. Затем скатать сало в тюбик, поместить в пластиковую биту и поставить в холодильник на сутки.

Если вам понравился этот рецепт и вы поклонник блюд из свинины (или жира), ознакомьтесь также с нашим рецептом лампредотто и нашим рецептом шкембе чорба.

Несколько вещей, которые могут вам понадобиться для приготовления Сало

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 20 минут

Состав

Для отверждения

2.5 фунтов свиной грудинки / свиного жира
1 и 1/2 стакана соли (для основы)
6 чайных ложек соли (для солевых растираний)
1 чайная ложка паприки
½ чайной ложки кориандра
1 чайная ложка черного перца
2 лавровых листа
3 нарезанных зубчика чеснока

Для горячего рассола

2.5 фунтов свиной грудинки / свиного жира
1,5 литра воды
2 стакана соли
5 лавровых листов
7 зубчиков чеснока
1 и ½ столовые ложки кориандра
2 столовые ложки молотого кориандра
1 столовая ложка паприки

Инструкции

Для отверждения

1.Положите свинину на разделочную доску и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение 20 минут.

2. Насыпьте соль (для отверждения) в стеклянную емкость.

3. Разломите лавровый лист на мелкие кусочки.

4. Смешайте кусочки с кориандром, черным перцем и 1 столовой ложкой соли и измельчите в ступке с пестиком.

5. Добавьте перец и оставшуюся соль (для основы) и все хорошо перемешайте.

6. Нарежьте чеснок и смешайте его с тимьяном и 1 чайной ложкой соли.

7. Измельчите чесночную смесь.

8. Разрежьте свинину на четыре части и переложите их в стеклянную емкость с солью.

8.1 В течение всего процесса необходимо заменять соль (она намокнет) на сухую.

9. Почерните свиную кожу с помощью горелки и протрите обгоревшую часть горячей водой. Возможно, вам придется повторить этот процесс 2-3 раза.

10. Обваляйте каждый кусок свиной грудинки в соли и кладите свиную шкуру вниз, когда кладете ее в контейнеры.

11. Накройте контейнеры и дайте свинине застыть в течение двух дней в комнате с температурой 65F или четыре дня в комнате с температурой около 40F.

12. Через пару дней промойте солевой крем под холодной водой и просушите салфетку бумажными полотенцами.

13. Поместите сало в новые сухие емкости, накрытые бумажными полотенцами, и дайте созреть в течение 10-14 дней.

15. Достаньте сало, подавайте и наслаждайтесь.

Для горячего рассола

1. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.Через 5 минут разломите лавровый лист на кусочки и добавьте их в воду вместе с кориандром.

2. Когда вода нагреется, добавьте соль и перемешайте.

3. Сало нарезать, очистить куски, промыть и залить горячим рассолом.

4. Поместите детали в контейнер (пластиковый или нержавеющий), не слишком широкий и не слишком высокий.

5. Свежее сало залить горячим рассолом.

6. Если кусочки начинают подниматься, накройте их блюдцем.

7.В таком виде дайте свиным кускам постоять 24-48 часов при комнатной температуре.

8. Достаньте кусочки из рассола и просушите их бумажными полотенцами.

9. Чеснок нарезать тонкими ломтиками и наклеить кусочки на сало, разложив на разной глубине.

10. Обвалять кусочки сала в молотом кориандре. Если кусочки хорошо просохли, кориандр прилипнет без проблем.

11. Оберните кусочки бумагой для выпечки и храните в холодильнике.

12.Как только оно остынет, нарежьте сало на кусочки, подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

При использовании метода сухого посола убедитесь, что сало состоит из полножирной массы.

Если это не так, мы рекомендуем метод горячего рассола, потому что он может сделать любое мясо мягче.

Чтобы поддерживать идеальную температуру сала, если у вас нет других возможностей, вы можете использовать холодильную установку для фруктов / овощей (45F)

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

100 грамм
Количество на приём: Калорийность: 550 Всего жиров: 70 г Насыщенные жиры: 7.7 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 1,5 г Холестерин: 97 мг Натрий: 85 мг Углеводы: 14 г Чистые углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 12 г

Вы когда-нибудь пробовали сало? Как вам рецепт нашего сала? Не стесняйтесь делиться своими мыслями в комментариях.

Нравится? Приколи это.

Cinco De Mayo: Carnitas: The Guiltiest Pleasure

carnitas Мичоакана считаются лучшими в Мексике. Кусочки свинины, обжаренные на медленном огне в широких медных котлах, имеют хрустящую корочку снаружи, но влажные и нежные внутри.

Хитрость заключается в том, чтобы добавить в жир подсоленную воду и поддерживать температуру на уровне сильного кипения, чтобы мясо тушилось, а не жарилось. Только когда вода испарится, жир постепенно станет достаточно горячим, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовление carnitas требует времени, но требует минимального внимания со стороны повара. Следующий рецепт может быть увеличен вдвое или втрое, если у вас достаточно большая кухонная емкость.

Купите кусок свиного жира (продается на латиноамериканских рынках) и разрежьте его на квадраты размером около двух дюймов (шаг 1).Поместите несколько кусочков жира в большой медный котел или кастрюлю и медленно нагрейте, чтобы сало превратилось в жир.

Купите такое же количество свинины, нарезанной крупными кусками. Добавьте мясо (шаг 2), по одному, если необходимо, и обжарьте со всех сторон в жире (шаг 3).

Выложите на сковороде обжаренное мясо и оставшиеся кусочки жира (шаг 4), затем добавьте подсоленную воду (шаг 5). Варить на слабом огне около трех часов. По мере испарения воды пузырьки в жире уменьшаются, и мясо начинает подрумяниваться.На этом этапе следует удалить все не растаявшие куски жира и уменьшить количество жидкого жира, чтобы он только покрыл мясо.

Продолжайте готовить, пока мясо не станет хрустящим. Проверьте степень готовности: выньте кусок мяса и разрежьте его, чтобы проверить, готово ли мясо, но остается ли оно влажным и нежным.

Слейте приготовленное мясо на бумажных полотенцах, затем нарежьте мелкими кусочками и заверните в теплые лепешки вместе с сальсой и гуакамоле.

Блюдо не для тех, кто следит за потреблением холестерина, но невероятно вкусное.

CARNITAS

3 фунта свиного жира

3 фунта свинины без кости, крупными кусками

1-2 столовые ложки соли

1 стакан воды

Нарежьте свиной жир на квадраты по 2 дюйма. Поместите несколько кусочков в большую кастрюлю на средний или слабый огонь. Когда жир начнет расти, добавьте по одному кусочку свинины, если необходимо, и подрумяните со всех сторон.

Выложите обжаренное мясо и оставшийся свиной жир в посуде для приготовления пищи. Растворите соль в воде и полейте мясом и жиром.Варить на слабом огне около 3 часов.

Когда вода испарится и мясо начнет подрумяниваться, удалите все не растаявшие куски свиного жира. Уменьшите жир, чтобы он только покрыл мясо. Продолжайте готовить, пока мясо не станет хрустящим снаружи.

Проверьте мясо, вынув кусок и разрезав его, чтобы убедиться, что мясо внутри осталось влажным. Удалите мясо и протрите бумажными полотенцами. Получается около 2 фунтов.

Предложения по темам для колонок можно отправлять в Back to Basics, Food Section, The Times, Times Mirror Square, Лос-Анджелес, Калифорния.

Свиной рулет на пару (Ча Луа / Гио Луа)

Этот простой рецепт Свиной рулет на пару (Ча Луа / Джио Луа) позволяет приготовить приправленную мелкоизмельченную свинину, завернутую в ароматные банановые листья, а затем деликатно приготовленную на пару. к совершенству. Свиной рулет, также известный как вьетнамская ветчина, является популярным ингредиентом в бутербродах и многих азиатских блюдах. Этот простой и безошибочный рецепт содержит все советы и рекомендации, как сделать это успешно дома. Больше не нужно покупать в магазине, где качество мяса вызывает сомнения, а продукт загружен наполнителями, консервантами и глутаматом натрия.В этом рецепте нет ничего, кроме полезных свойств. Изучите этот базовый рецепт свиных рулетов на пару, и в будущих публикациях я расскажу о других вкусных рецептах с использованием смеси для свиных рулетов. Наслаждаться!

Посмотрите видео с инструкциями.

Примечания по рецепту, советам и хитростям рецепта свинины на пару (Ча Луа / Джио Луа)

Используйте свинину с жиром; это важно. Я использую свиной фарш 80/20 (80% постное / 20% жира), и это сочетание дает сочный свиной рулет. Конечно, вы можете использовать больше жира, если хотите.🙂

Обычно я измельчаю свинину (используя миксер KitchenAid с насадкой для мясорубки) дома. Если вы решите это сделать, выберите свиной окурок или свиную лопатку, разрезы которых красиво мраморны.

Прочтите мой предыдущий пост о приготовлении банановых листьев. Подготовьте листья за день или около того и приготовьте их. Если вам сложно найти банановые листья или вы просто хотите их полностью пропустить, можно использовать пергаментную бумагу.

Подойдет разрыхлитель одностороннего или двойного действия.Я добавляю разрыхлитель в последнюю очередь, чтобы он не вспенивался и мешал хорошо смешать все ингредиенты. Несмотря на то, что он не пенится, он все равно должен быть свежим!

В этом рецепте я предпочитаю картофельный крахмал. Это помогает придать текстуре нужную «упругость» («дай» — так мы называем это по-вьетнамски). Если у вас нет картофельного крахмала, вы можете заменить его крахмалом тапиоки или кукурузным крахмалом, но разница будет заметна.

Время охлаждения может варьироваться в зависимости от вашей морозильной камеры.Свинина должна быть твердой и твердой (обратите внимание, как мне удалось разрезать ее на прямоугольные части), но не полностью замороженной. Охлаждение свинины также является ключом к достижению упругой текстуры, поэтому важно правильно рассчитать время.

Очень важна техника обработки свинины. Во-первых, вы должны быть осторожны, чтобы не перегрузить кухонный комбайн и не сжечь двигатель. Следовательно, импульсная вместо непрерывной обработки. Это также позволяет избежать нагрева кухонного комбайна, который может согреть мясо.Во время обработки мясо должно оставаться холодным. Если он нагреется, снова положите его в морозильную камеру на 10 минут, а затем продолжите обработку. Если дать мясу нагреться, свиные рулетики получатся мягкими.

Если вы хотите, чтобы свиные рулеты были более однородными, используйте пустую банку для супа. Сначала снимите оба конца банки. Поместите рулон в пустую банку и используйте его для придания формы своему бревну. Хороший трюк, правда? 🙂

Шпагат не нужен при использовании полиэтиленовой пленки, потому что он отлично держит все связанное.Здесь проще обвязать полиэтиленовую пленку бечевкой, чем банановыми листьями. Однако, если вы изобретательны, вы можете обвязать банановые листья бечевкой, а затем обернуть все это полиэтиленовой пленкой. Благодаря этому свиные рулетики выглядят очень красиво, если вы собираетесь подарить их на Лунный Новый год.

Свиные рулетики деликатно готовятся на пару с минимальным количеством воды на слабом огне в течение всего времени. Слишком много пара приведет к чрезмерному расширению свинины, а затем ее усадке при охлаждении, в результате чего свиной рулет станет морщинистым.

Эти паровые рулетики из свинины можно приготовить и заморозить, чтобы потом съесть. При замораживании не удаляйте банановые листья. Оберните приготовленные на пару свиные рулетики фольгой и положите в пакет для заморозки. Срок годности до 6 месяцев.

Чтобы быстро и легко перекусить, сделайте бутерброд или добавьте в салаты, супы и супы с лапшой.

Если вам нравится рецепт

Свиной рулет на пару (Ча Луа / Джио Луа) , вам также могут понравиться:

Рулет из свинины на пару (Ча Луа / Гио Луа)

Ингредиенты

2 фунта 80/20 свиной фарш
4 столовые ложки ледяной воды
3 столовые ложки рыбного соуса
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка картофельного крахмала
1/2 чайной ложки молотого белого перца
3/4 чайной ложки разрыхлителя
6 очищенных банановых листьев, примерно 14 ″ x 14 ″

Указания

В небольшой миске смешайте ледяную воду, рыбный соус, растительное масло, сахар, картофельный крахмал и молотый белый перец и хорошо перемешайте.Теперь добавьте разрыхлитель и перемешайте.

Положите свиной фарш в миску для смешивания. Влейте маринад. Используя плоский венчик, перемешивайте на низкой скорости в течение 3-4 минут или до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

Переложите свинину в большую металлическую сковороду. Выложите мясо тонким и ровным слоем.

Поместите противень в морозильную камеру и охладите в течение 3 часов или пока свинина не станет твердой, но не полностью замороженной.

Разделите свинину на 8 равных частей. Половину, 4 штуки, переложите в миску и верните металлическую сковороду в морозильную камеру.

Переложите 2 куска свинины в кухонный комбайн. Пульсируйте в течение 10 секунд, а затем отдохните 10 секунд. (Это один цикл.) Повторите 5 циклов.

Поскребите чашу по бокам и вдавите мясо в лезвие. Продолжайте очищать, пока свинина не станет мелко измельченной. (Это занимает примерно 5 минут.) Переложите свинину в другую миску.

Повторите тот же процесс с двумя другими кусками свинины. После этого добавьте первую порцию обратно в кухонный комбайн и пульсируйте в течение 30 секунд, хорошо смешав обе партии.

Переложите обработанную свинину на большой кусок полиэтиленовой пленки, а затем используйте пластиковую пленку для придания формы бревну. Несколько раз постучите бревном о твердую рабочую поверхность, чтобы удалить некоторые пузырьки воздуха.

Разгладьте рулон и сформируйте бревно. Поместите в холодильник.

Достаньте оставшуюся часть из морозильной камеры и повторите те же шаги, что и выше, чтобы приготовить второй свиной рулет.

Положите в холодильник и охладите оба полена еще на 20 минут.

Положите первый банановый лист вниз так, чтобы жилки проходили вертикально. Поместите второй банановый лист поверх первого так, чтобы жилки проходили горизонтально. Для третьего листа поместите более темно-зеленую блестящую сторону лицевой стороной вверх с прожилками, идущими вертикально. Смажьте верхний лист тонким слоем растительного масла.

Снимите полиэтиленовую пленку с одного рулона и положите горизонтально на банановые листья. Соедините банановые листья наверху, а затем сложите их вниз, чтобы они плотно прилегали к рулету.

Загните один конец вниз и поднимите рулон. Срежьте ножницами лишние банановые листья. Сложите листья, закрывающие конец.

Переверните рулон на другой конец и повторите тот же процесс.

Оберните весь рулон полиэтиленовой пленкой. Аккуратно раскатайте по рабочей поверхности, придавая форму однородному бревну.

Обвяжите бревно шпагатом.

Наполните чашу пароварки на 1/4 водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума.

Добавьте противень пароварки с двумя свиными рулетами и готовьте на пару 20 минут.

Снимите и дайте остыть в течение 15-20 минут.

Для подачи удалите банановые листья и нарежьте их ломтиками или дольками.

Охладите остатки еды и наслаждайтесь приготовленными на пару рулетами из свинины в течение недели.