Рулеты из курицы с грибами: Куриные рулетики с грибами и сыром в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Сырный рулет с курицей и грибами – шикарное закусочное блюдо для праздничного стола. Рулет получается вкусным, прекрасно нарезается и красиво смотрится на столе. Сытная закуска понравится и сильным мужчинам, и нежным барышням.

Что понадобится:

• тёрка крупная и мелкая;
• блендер;
• пергамент или силиконизированная бумага для выпечки.

Этапы готовки

Родилась я в Сибири, недалеко от Иркутска, в городе Черемхово. Почти 20 лет назад судьба забросила мою семью в далекую морозную, самобытную Якутию с летними белыми ночами и долгой полярной ночью в городок у самого полярного круга с оптимистическим названием Удачный.

Работаю я учителем в школе. И всегда свою творческую профессию совмещаю с другими увлечениями: люблю море и страны, заряжаюсь позитивом за рулем автомобиля, черпаю вдохновение в кулинарии. Друзья удивляются, когда я все успеваю?! Ведь немногие любят стоять у плиты. Но, погружаясь в любимое и обожаемое хобби, забываешь об усталости! Готовлю с душой и с любовью.

Очень люблю новые рецепты! Меня радует, когда ожидаемый результат не разочаровывает, а вызывает одобрение моих благодарных дегустаторов. Мне нравится творчество и эстетика в кулинарии, ведь эстетическое удовольствие усиливает гастрономическое наслаждение.

Буду рада, если мои находки, идеи кому-то покажутся интересными и полезными.

Куриный рулет с рисом и грибами

• Филе курицы — 4 шт.
• Грибы — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Рис — 0,5 стак
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Куриный бульон — 250 мл

1. Куриное филе промойте, обсушите и разрежьте вдоль на три части. Из обрезков поставьте  варить бульон (300мл). Куски курицы отбейте через пленку, посолите и поперчите.
2. Мелко порежьте лук и грибы. Обжарьте на 1 ст. ложке масла лук, затем добавьте к нему грибы. Жарьте, помешивая, на умеренном огне до 10 минут до испарения жидкости. Посолите и поперчите.
3. Добавьте вареный рис и хорошо перемешайте. Добавьте мелко порезанную зелень. Перемешайте. Начинка готова.
4. На куриную отбивную выложите по полной столовой ложке начинки и скрутите рулет. Можно закрепить зубочистками или обвязать простой нитью.
5. Куриные рулеты обжарьте на разогретом масле со всех сторон до румяности.
6. Выложите рулеты в противень и залейте бульоном (250мл). Поставьте куриные рулеты с грибами и рисом в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте куриные рулеты горячими с гарниром из овощей. Приятного аппетита! 

Читай также: Стрелки чеснока с мясом — просто, брутально и неимоверно вкусно

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Куриный рулет с грибами в мультиварке

Закуски бывают разными, но какими бы они не были, они всегда отлично дополняют и украшают праздничный стол. Предлагаю вам приготовить куриный рулет с грибами, который имеет классический и всем привычный вкус, что немаловажно, когда вы ждете гостей и вам нужно учесть их предпочтения. К тому же этот рулет замечателен тем, что готовится на пару в мультиварке. Ни какого лишнего жира и куриное мясо получается очень нежным.

Потребуется:

• 660 г (4 штучки) куриного филе

• 250 г шампиньонов

• 4 куриных яйца

• 4 зубчика чеснока

• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Для начала приготовьте начинку. Грибы хорошо помойте и нарежьте мелкими кубиками.

2. Отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут. Откиньте на сито и дайте стечь воде.

3. Переложите грибы в миску и вбейте в нее яйца. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Перемешайте.

5. Приготовьте из яиц и грибов омлет. Вам понадобится сковорода размером 24 см. Жарьте омлет с добавлением растительного масла до готовности при умеренном нагреве. Отставьте остывать.

6. Перейдите непосредственно к куриному филе. Разрежьте его вдоль не до конца, как книжку, сформировав тонкий пласт.

7. Отбейте молотком. Чтобы мясо не брызгало в стороны соком, накройте его пищевым пакетом и отбивайте поверх него.

8. Положите два отбитых пласта мяса рядом внахлест. Накройте пакетом и отбейте их еще немного, особенно в месте шва. Получится один большой пласт, из которого удобно будет сворачивать рулет.

9. Приправьте сверху солью и перцем. Выдавите чеснок через пресс и натрите им поверхность. Из указанного числа продуктов получится два рулета, поэтому на один рулет понадобится два зубчика.

10. Поделите омлет пополам и выложите одну половинку на отбитый пласт мяса. Так как омлет получается несколько уже поверхности мяса, то его лучше повернуть немного по диагонали, чтобы начинка пришлась по всей длине.

11. Сверните в очень плотный рулет. Ничего страшного, если омлет ломается. В готовом рулете вы не увидите этих изъянов.

12. Заверните рулеты в пищевую фольгу, плотно фиксирую края, формируя как бы конфетку. Выложите их в емкость для варки на пару и поставьте в чашу мультиварки с водой. Воды должно быть немного, чтобы она не касалась дна емкости с рулетами, примерно 0,5 л. Готовьте 35 минут в режиме «Пароварка».

13. После приготовления хорошо охладите рулеты прямо в фольге, отправив их в холодильник (лучше на ночь). После того, как рулеты хорошо охладились, разверните их из фольги и нарежьте порционными ломтиками.

Приятного аппетита!

Рулет из целой курицы

Куриный рулет из целой курицы с грибами подавайте как закуску на обед, начинку для бутербродов, мясное блюдо с гарниром. Ломтики курятины с начинкой нежные, красивые, будут по вкусу всем домашним и гостям.

Грибы — отличная начинка для рулета. Медово-соевый соус сделает вкус кушанья особенным. Делюсь рецептом, как сделать рулетик в домашних условиях.

Ингредиенты:

• целая куриная тушка,
• обжаренные шампиньоны,
• измельченный зеленый лук,
• жидкий мед,
• соевый соус.

Чтобы сделать вареный куриный рулет из целой курицы с грибами и желатином, с тушки срежьте концы крыльев.

Поверните птицу грудкой вверх. Прорежьте цельную тушку вдоль килевой кости поочередно с двух сторон.

Осторожно отделите курятину от киля.

Не прорезая кожицу, подсеките позвонки, ребрышки и тазовые кости.

Извлеките хребет с косточками, гузку, остаток шеи.

Подрежьте жилки на крыльях и на бедрышках. Уберите кости и хрящи.

Разложите тушку на доске. Разрежьте филе грудки вдоль, переложите и заполните участки, где мясца маловато.

Посрезайте мякоть с голеней и грудки курицы так, чтобы слой везде был пять-семь миллиметров.

Обрезанные куски положите заплатками на места, где слой тонок. Прикройте тушку пленкой, отбейте молоточком, подравнивая поверхность.

Уберите пленку, посолите и поперчите курятину, посыпьте сухим порошком желатина, чтобы склеить слои.

Подготовьте начинку (пережаренные шампиньоны, зелень, вареные яички, соль и перец). Разложите слой начинки толщиной в 1 сантиметр на куриное мясо.

С помощью пленки заверните рулет из целой курицы с желатином, потом еще пару раз оберните пленкой. Обжимайте руками, чтобы выдавить воздух из слоев обертки.

Посмотрите популярные рецепты приготовления блюд из мяса

Подвяжите свободные кончики обертки ниточкой.

Сделайте пряный бульон с лавровым листом, кореньями, перцем горошком и солью, вскипятите. Положите в жидкость куриный рулет с грибами.

Прикройте крышкой, варите рулет на малом огне сорок минут.

Достаньте вареный рулет из кастрюльки, остудите. Уберите пленку.

Намажьте рулет с желатином и грибами смесью меда и соевого соуса. Запеките в духовом шкафу при температуре 180 градусов пятнадцать минут.

Подрумянившийся куриный рулет из целой курицы порежьте ломтиками. Желатин хорошо приклеил слои с начинкой, на разрезе кушанье выглядит великолепно. Подавайте лакомство горячим или охлажденным.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Куриный рулет в фольге с желатином

Куриный рулет, как приготовить в домашних условиях

Куриные рулетики с сыром и ветчиной, рецепт

Рулетики из филе индейки, рецепты

Рулетики из кусочков куры в домашних условиях тут.

Куриный рулет с грибами по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Рулет

Автор:

Ирина Рогозина

Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), духовой шкаф, противень, разделочная доска, кухонный молоток, кухонные весы, мерный стакан, чесночница, сковорода, кастрюлька емкостью до 1 л, силиконовая кисточка, столовая ложка, нож, пергамент для выпекания, пищевая пленка, бумажные полотенца, форма для запекания, прочные нитки, зубочистки.

Полезные советы

• Шампиньоны рекомендуют не мыть и не чистить, а протирать влажной салфеткой.
• Для начинки можно взять вешенки. Их нужно быстро промыть под струей воды, чтобы грибы не впитывали лишнюю влагу, порезать на кусочки и обжарить с луком не дольше 5-7 мин.
• Можно брать любое филе, но из мяса птицы, куриного или индюшиного, рулеты получаются более нежными.
• С начинками вы можете экспериментировать: рис с отварными яйцами и зеленым луком, гречневая каша с печенкой, жареные грибы с сыром и зеленью и т. п.
• Эти рулетики можно не запекать в духовке, а обжарить в растительном масле на сковороде, а затем протушить 20-25 минут, добавив немного подсоленной воды. В воду также можно добавить сметану или томат по вкусу.

Расскажите, заинтересовал ли вас этот рецепт? Если у вас есть какие-то дополнения или замечания к нему, напишите в комментариях, поделитесь своим мнением.

Ингредиенты

Наименование продуктов

Количество

Куриное филе

4800-1000 шт. ( г)

Шампиньоны

250 г

Яйца куриные

2 шт.

Лук репчатый

1200 шт. ( г)

Чеснок

4 зубка

Соль поваренная

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Горчица (готовая)

2 ч. л.

Аджика

1 ст. л.

Масло растительное

3-4 ст. л.

Вода для варки яиц

500 мл

Время приготовления:

1 час 20 минут

Последовательность приготовления

1. Сварить вкрутую 2 яйца (варить 7-10 мин. после закипания), охладить в ледяной воде. Остывшие яйца очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками.
2. Очистить 250 г шампиньонов и мелко их нарезать.

Изготовление рулетиков

1. Очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками 1 репчатую луковицу.
2. В сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности.
3. Выложить в сковороду грибы, посолить по вкусу, перемешать и все вместе обжарить до золотистого цвета.

Подготовка мяса

1. Куриное филе (4 шт.) промыть в проточной воде, обсушить бумажными полотенцами. Каждое филе посолить, поперчить и отбить кухонным молотком с обеих сторон, накрыв пищевой пленкой.
2. На каждый пласт положить по ½ ч. л. горчицы, выдавить через чесночницу по 1 зубчику чеснока и равномерно распределить их по поверхности мяса. Можно поставить мясо на 30-40 мин. в холодильник, прикрыв крышкой: оно немного промаринуется, будет мягче и нежнее.
3. На каждое филе выложить 1 ст. л. рубленых яиц и ¼ часть грибного фарша.
4. Завернуть филе в рулет и перевязать ниткой по всей длине. Чтобы начинка не выпадала при запекании, края можно закрепить зубочистками.
5. Смешать 1 ст. л. готовой аджики и 1 ст. л. растительного масла, и смазать сверху рулетики при помощи силиконовой кисточки, чтобы зарумянились до аппетитной корочки.
6. Переложить рулетики в форму для запекания, выстланную пергаментом, и поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 40 мин. С готовых рулетов снять нитки и зубочистки. Подавать можно и горячими, в качестве основного блюда с гарниром на свой вкус, и в качестве холодной закуски, порезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Посмотрите видеорецепт и научитесь готовить рулет из куриного филе с грибами – вкусное и несложное блюдо из простых, доступных продуктов.

Рулет из курицы, грибов и сыра

Фотография пирога с грибами и курицей, который в этот раз запекался в форме рулета. Сделать такой пирог очень просто. Для начала готовим начинку: обжариваем лук с грибами и курицей. Далее, раскатываем пласт слоеного теста, выкладываем на него начинку, добавляем натертый сыр и нарубленные заранее отваренные яйца, сворачиваем рулетом. Промазываем полученные рулеты с курицей яйцом, присыпаем сыром и запекаем до золотистой корочки в духовке. Весь процесс приготовления изображенного на фото пирога можно найти здесь.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 800г.;
• Тесто слоеное — 2 пластины;
• Шампиньоны — 300г.;
• Сыр — 200г.;
• Репчатый лук — 1 большая головка;
• Яйца куриные — 3 штуки;
• Сливочное масло — 40 г.;
• Растительное масло;
• Соль, черный перец — по вкусу

Рецепт пирога с грибами и курицей приготовленного из слоеного теста. Из подготовленных птицы, лука и грибов обжариваем начинку, выкладываем на тесто, сворачиваем и запекаем в духовке до образования румяной корочки.

Однажды приготовил вот такой, как мне кажется, очень вкусный и интересный пирог из курицы, рецептом которого я хочу с вами поделиться. В рецепте используется готовое слоеное тесто, поэтому времени на приготовление пирога уходит совсем немного, зато по сравнению с другими представителями быстрой выпечки (к примеру, той же самой слойки с ветчиной и сыром), выпечка получается гораздо более представительной. Готовится этот куриный рулет так.

Грибы, филе промываем, лук чистим. Сыр натираем на крупной терке, 2 из 3 яиц отвариваем вкрутую, охлаждаем и нарубаем небольшими кубиками. Далее, лук нарезаем кубиками среднего размера, курицу небольшими ломтиками, а грибы — тонкими слайсами,

Обжариваем лук с грибами на небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты, потом,

Отправляем к луку и грибам куриное филе, периодически перемешивая, обжарим все это дело минут 20 до полной готовности, минут за 5 до готовности, можно добавить к курице небольшой кусок сливочного масла, начинка будет от этого гораздо вкуснее,

Полученную начинку откинем на дуршлаг чтоб слить из нее лишний жир и влагу,

После чего используя скалку раскатаем первый пласт слоеного теста толщиной около 2-3 мм., предварительно подсыпав на стол (и само тесто) небольшое количество муки,

Поскольку мы будем готовить два рулета, то делим начинку и все остальные составляющего нашего пирога ровно пополам. Выкладываем на тесто половину начинки,

Посыпаем поверх начинки сыр и нарубленные отварные яйца,

Затем аккуратно сворачиваем пирог вот в такой рулет,

Защиплем края пирога с обеих сторон, затем, аналогичным образом изготовим второй рулет,

После чего выложим оба пирога на противень, взобьем 1 яйцо,

Хорошенько промажем пироги с курицей и грибами взбитым яйцом,

Присыплем их сверху небольшим количеством сыра, натертом на мелкой терке (так корочка получается очень вкусной!), и отправим рулеты запекаться в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной золотистой корочки (у меня ушло около 40 минут),

Готовые пироги достаем из духовки, накрываем чистым полотенцем, даем постоять минут 20,

после чего, их можно выкладывать на разделочную доску и нарезать порционными кусками,

Потом полить растопленным сливочным маслом (аналогичным образом подается кулебяка), и

Сразу же подать пироги с курицей и грибами к столу горячими!

Ну а так выглядит эта выпечка при ближайшем рассмотрении. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении рулета из курицы, грибов и сыра по описанному выше рецепту!

Примечания

Вместо куриного филе в этом пироге можно использовать и другие части птицы. Кстати, несмотря на то, что в моем рецепте используется именно филе, пирог не получается сухим, поскольку обжарка птицы происходит с относительно большим количеством лука и сливочного масла!

Выпечка с курицей

Рецепт рулетов с курицей и грибами | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

4 сушеных китайских черных гриба

1 куриная грудка без кожи и костей, нарезанная кубиками

2 унции вареной ветчины, мелко нарезанной

1 чайная ложка измельченного очищенного имбиря

Кошерная соль

2 чайные ложки китайского рисового вина или сухого хереса

1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла

1 чайная ложка соевого соуса, плюс еще для макания

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 большой яичный белок

4 лука-шалота, разрезанных пополам и тонко нарезанных

1/4 стакана мелко нарезанной хикамы

1 большая кочанная капуста напа

Растительное масло для жарки

Острый рецепт обертывания с курицей и грибами

Этот обертывание с курицей и грибами — это вкусный и простой рецепт, готовый менее чем за 30 минут, идеально подходящий для быстрого ужина в середине недели или для приготовления обеда в коробке.

Мы намазываем цельнозерновых лепешек , богатых клетчаткой, сливочной смесью хумуса и копченой паприки, а затем наполняем их нежными кубиками курицы и сочных грибов, обжаренных в остром масле, чесноке и белом вине.

Что такого замечательного в этом рецепте, кроме того, что он бомба сливочной вкусности? Мы объединили полезные ингредиенты, чтобы создать сбалансированное блюдо , которое содержит углеводы с медленным высвобождением энергии, нежирные белки и полезные для кишечника волокна.

Каждое обертывание содержит около 500 калорий и покрывает только 16% рекомендуемой суточной нормы (РСНП) углеводов и даст вам более 90% РСНП для белков, и 50% для клетчатки.Довольно круто!

Заменив простые белые обертки тортильи альтернативами из цельнозерновой муки, вы получите буррито с меньшим содержанием углеводов и большим содержанием волокон . Волокна помогают замедлить пищеварение, дольше насытить и снизить скорость, с которой сахар крови попадает в кровоток.

Грибы — это низкокалорийный продукт с нулевым содержанием жиров и холестерина, богатый витамином B, ценными питательными веществами, регулирующими обмен веществ и функции организма.

Добавление хумуса в этот куриный буррито увеличивает количество белков, делающих этот рецепт идеальным для посетителей тренажерного зала или тех, кто соблюдает диету с высоким содержанием белка .Белки заставляют вас чувствовать сытость дольше, помогая потреблять меньше калорий в течение дня.

Прекрасно как теплое, так и холодное, это обертывание с грибами имеет много преимуществ для здоровья. Вы можете приготовить его без глютена, используя кукурузные лепешки или другие обертывания без пшеницы. Кроме того, в качестве веганской альтернативы замените нарезанную кубиками курицу на кубики тофу, и все готово.

Если вам понравился рецепт, дайте нам знать в конце шагов, поставив нам оценку! Вы также можете получать два новых вкусных рецепта, подобных этому, каждую неделю, и получать нашу бесплатную электронную книгу, подписавшись на нашу рассылку!

Жареные куриные рулетики, фаршированные грибами и сыром

Ингредиенты: очень легко, общее время: 40 мин, 4 человека

Для жарки

• 200 г панировочных сухарей

• 200 г муки

• 5 яиц

• 1/2 чайной ложки соли

• 400 мл масла

Для начинки

• 170 г грибов

• 1 маленькая луковица

• 15 г сливочного масла

• 7 тонких кусочков сыра Эдам

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки перца

• 1 плоская ложка мелко нарезанной петрушки