Разное 

Сафлоровое масло что это: Страница не найдена на сайте Ароматерапия и эфирные масла

Содержание

Cафлоровое масло

Четверг, 30 апреля, 2015, 16:17

Утро Зауралья

Всем известно о пользе растительных масел. У каждого из них есть уникальные свойства. Одно из древнейших наследий цивилизации — масло сафлоровое. Говорят, по своим питательным качествам оно вполне сопоставимо с оливковым..

Формула здорового образа жизни жителя Кургана Петра Борсукова — проста. Сон плюс спорт плюс здоровое питание. А недавно Петр открыл для себя сафлоровое масло, а вместе с ним и новые возможности обогатить организм полезными витамины и микроэлементами.

ПЁТР БОРСУКОВ, ЖИТЕЛЬ КУРГАНА

— Натуральное. Для здоровья очень полезное. Масса у него полезных свойств. И применение у него не только для приготовления пищи, но и ещё для тела, красоты, лица и волос.

Но обо всём по порядку. Для начала — историческая справка. Сафлоровое масло получают из семян сафлора красильного. На вид прозрачно, почти безвкусно.

Используют такой продукт в качестве пищевого и косметического. О пользе масла знали и древние греки, а у них , как известно, здоровый образ жизни был на первом месте. Лекцию о плюсах сафлорового масла Пётр продолжает на собственной кухне.

ПЁТР БОРСУКОВ, ЖИТЕЛЬ КУРГАНА

— Чем оно отличается? Оно высокотемпературное. Масла низкотемпературные… типа растительное, оливковое.. Их нагревать сильно нельзя . Они при 100 градусах , при нагреве выделяют канцерогены. Разлагается, и выделяют канцерогены. Они горят и дымят. А это не горит и не дымит. Оно начинает гореть при температуре 250 градусов. оно как раз то, что нужно нам для употребления.

В семье Петра на нём жарят, пекут, добавляют в консервацию и заправляют салаты. Приняли новинку и супруга Юлия и годовалый Влад. :

— Я его на чём только не протестировал. Жарил плов, жарил мясо и рыбу. Очень вкусно…вон малышу нравится.

Есть мнение, что богатый химический состав сафлорового масла поддерживает общее состояние нашего организма: иммунную систему, обменные процессы. На основе сафлорового масла Пётр в домашних условиях делает косметические крема для лица и рук. Благодаря витамину Е сухая кожа рук увлажняется и смягчается.

ПЁТР БОРСУКОВ, ЖИТЕЛЬ КУРГАНА

— Вот это сафлоровое масло используется во многих кремах известных косметических фирм. Мы просто этого не знаем. А также для производства солнцезащитных кремов используется.

Петр убежден, сафлоровое масло — продукт полезный и влияет на скорость обмена веществ в организме. Масло сафлоры не содержит белков и углеводов. Кстати, на основе такого масла в семье Борсуковых делают и капли от насморка. Рецепт простой — к соку чеснока добавляют масло.

— И раз, и два….капаем и будем здоровы.

Такое масло может храниться от трех месяцев до полугода. Для сохранения всех полезных свойств продукта держать его необходимо в емкости под плотной крышкой и обязательно в холодильнике.

Сафроловое масло в косметике Carthamus Tinctorius (Safflower) Seed Oil

Наличие сафлорового масла в составе косметики можно определить по надписи Carthamus Tinctorius (Safflower) Seed Oil. Обычно сафлоровое масло выступает одним из ключевых компонентов средства и указывается в начале списка ингредиентов.

Свойства сафлорового масла, применяемые в косметике:

Омолаживающее. Сафлоровое масло интенсивно смягчает и питает кожу, восстанавливает клеточные мембраны, разглаживает мелкие «гусиные лапки» и тормозит углубление крупных морщин, тонизирует кожу и повышает ее эластичность.

Увлажняющее. Сафлоровое масло очень интенсивно укрепляет липидный слой кожи, способно легко впитываться, проникая очень глубоко в кожу и препятствуя потере ею влаги.

Защитное. Сафлоровое масло за счет высокого содержания витамина Е обладает сильными антиоксидантными свойствами и предохраняет кожу от повреждения УФ-лучами и другими вредными факторами окружающей среды.

Заживляющее. Сафлоровое масло усиливает свертываемость крови, быстро восстанавливает эпидермальный слой и ускоряет заживление ран, порезов, царапин, смягчает трещины и раздражения на коже.

Укрепляющее. Сафлоровое масло укрепляет капиллярные стенки и является лидером в борьбе с куперозом, розацеа; усиливает питание волосяных луковиц, предотвращает выпадение волос, борется с их ломкостью и спутанностью.

Регулирующее. Сафлоровое масло стимулирует сокращение жировых отложений и в составе массажных средств активно борется с целлюлитом.

Противовоспалительное. Сафлоровое масло обладает довольно сильными антибактериальными свойствами, а с учетом способности регулировать жировой обмен может быть очень эффективным средством для ухода за кожей с угревой сыпью.

Медики рекомендуют сафлоровое масло в качестве диетической добавки страдающим атеросклерозом и сахарным диабетом 2 типа, поскольку оно регулирует уровень холестерина и сахара в крови. В народной медицине сафлоровое масло применяют как очень эффективное слабительное и мочегонное средство, используют для заживления ран и лечения дерматитов, для снятия зуда при аллергии и укусах насекомых.

Косметика в которой встречается сафлоровое масло:

  • Ночной крем для увядающей и дряблой кожи
  • Маски, сыворотки для увядающей кожи
  • Косметика для ухода за кожей вокруг глаз
  • Средства от купероза
  • Дневной крем для сухой и чувствительной кожи
  • Косметические средства для загара
  • Увлажняющий крем для лица и тела
  • Средства для ухода за проблемной кожей
  • Бальзам для губ
  • Укрепляющие маски, шампуни, бальзамы для волос
  • Смягчающий, защитный крем для рук
  • Косметика после бритья

Косметику с сафлоровым маслом хранят в шкафу или холодильнике, чтобы избежать быстрого окисления и прогоркания.

Применение косметики с сафлоровым маслом нежелательно:
  • при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергии на линолевую кислоту
  • во время беременности

Что такое сафлоровое масло применяемое в косметологии?

Сафлор (Carthamus tinctorius L) – это однолетнее травянистое растение из семейства астровых с довольно высоким ветвистым стеблем, покрытыми колючками листьями и пышными цветами ярко-желтого или красновато-оранжевого цвета. Свое латинское название растение получило от арабского слова karthum – «красить», а сам сафлор называют красильным за то, что в нем содержится очень стойкий красящий пигмент картамин. Желтый цвет одежды буддийских монахов и индийских божеств уже много веков получается благодаря красителям из сафлора, а цветки этого растения были найдены в египетских пирамидах, датируемых 16 веком до н.э. Кстати, желтые и коричневые повязки, которыми обматывали мумий, окрашивались именно сафлором. Из семян сафлора древние египтяне добывали масло, которое в основном использовали для освещения храмов.

Китайская и тибетская медицина включала сафлоровое масло в лечебные приписы: с его помощью лечили застой крови и аменорею, болезни сердца и нервные расстройства. В Европу сафлор попал предположительно с мавританскими завоевателями, которые завезли это растение в Испанию, а далее оно распространилось по многим странам. Его ценили, прежде всего, за красящие свойства, называя иногда диким шафраном и применяя в кулинарии как приправу.

Сафлор охотно высаживали как красивое декоративное растение в садах и парках. И только в ХХ веке ученые вывели сорта сафлора с высоким содержанием масла, после чего сафлор стала широко распространяться. Дело в том, что сафлор способен расти и плодоносить на сильно засушливых почвах, а получаемое из него растительное масло ничуть не уступает по качеству подсолнечному, что и обусловило высокий спрос на это растение.

Сафлоровое масло среди прочих растительных масел обладает уникальной особенностью – оно содержит самый высокий процент линолевой кислоты из класса полиненасыщенных омега-6  жирных кислот (около 70%). Кроме того, в нем обнаружено очень много витамина Е и К по сравнению с другими маслами. Эти компоненты обусловили ценность сафлорового масла для страдающих сердечно-сосудистыми, воспалительными, кожными заболеваниями, ослабленным иммунитетом. Сафлоровое масло улучшает выработку гормонов, отвечающих за жировой обмен и уровень сахара в крови, что сделало его особенно ценным для больных диабетом 2 типа.

Косметологи же ценят сафлоровое масло за его легкость и быструю впитываемость, способность значительно омолаживать и увлажнять кожу, придавать волосам блеск и силу.

Откуда берут сафлоровое масло для косметики?

Промышленные плантации сафлора красильного имеются примерно в 60 странах мира, при этом основными поставщиками сафлорового масла считаются Египет, США, Китай, Индия, Испания.

Сафлоровое масло получают из собранных в зрелые коробочки белых семян, похожих на подсолнечник. Для получения пищевого масла семена очищают, просушивают и затем подвергают холодному прессованию. Получается светло-желтое или зеленовато-желтое масло, прозрачное, практически без вкуса и запаха. Такое масло крайне нестойкое и очень быстро окисляется, хотя содержит максимальное количество ценных веществ.

Для медицинских и косметических нужд сафлоровое масло получают из неочищенных семян методом горячего прессования или экстракции органическими растворителями.

При этом цвет масла может колебаться от желто-коричневого до бледно-желтого в зависимости от степени очистки.

сафлоровое масло (ru)

Полученное холодным прессованием из семян сафлора красильного (Carthamus tinctorius) сафлоровое масло благодаря своей термостойкости подходит прежде всего для использования в салатах или для короткого тушения или жарки продуктов питания. Различают два основных вида этого масла на основании содержания в нём олеиновой кислоты. Именно из-за содержания олеиновой кислоты сафлоровое масло применяется для медицинских целей, например, у пациентов с гиперхолестеринемией для профилактики и лечения атеросклероза.

Общая информация:

Из Википедии:

«Сафло́р краси́льный, америка́нский шафра́н, ди́кий шафран, красильный чертополо́х (лат. Cárthamus tinctórius) — однолетнее растение; вид рода Сафлор семейства Астровые, или Сложноцветные«.

Распространение:

«Встречается как в диком виде — сорняк — так и культивируется специально.

Произрастает и культивируется в Египте, Испании, Китае, США, Южной Америке, Африке. На бывшей территории СССР произрастает на Кавказе, в Туркмении, в некоторых местах Курской, Харьковской, Полтавской, Херсонской областей и в Крыму».

Химический состав:

«В цветках найдены халконовые гликозиды: картамин, изокартамин, картамидин-5-гликозид, 7-гликозид лютеолина.

В семенах сафлора содержится до 60 % (по другим данным, 25—37 %) полувысыхающего жирного масла».

Прроизводство:

Переведено из «de.wikipedia.org/wiki/Distelöl»: «Сафлоровое масло — это растительное масло, получаемое из семян сафлора красильного (Carthamus tinctorius). При холодном отжиме получают пищевое масло, при горячем отжиме — техническое масло, в химическом смысле оба масла являются триглицеридами. Нерафинированное масло частично рафинируется из-за специфического вкуса. В зависимости от состава триглицеридов различают два вида масла: одно с высоким содержанием этерифицированной олеиновой кислоты (англ. high oleic) и другое, в котором преобладает этерифицированная линолевая кислота. … Несмотря на высокое содержание остатков линолевой кислоты сафлоровое масло очень стабильно. Низкое содержание остатков насыщенных жирных кислот делает его выскококачественным с позиций физиологии питания растительным маслом».

Применение в кулинарии и медицине:

«Сафлор красильный используется как масличная культура, масло применяется в производстве маргарина.

Цветки сафлора используются как компоненты цветочных чаёв.

В медицине — используется как слабительное, мочегонное, желчегонное».

Применение в косметологии:

«Из продуктов сафлора красильного в косметологии особенно ценится сафлоровое масло. Оно насыщено линолевой кислотой (около 80 %), не синтезирующейся в организме. Линолевая кислота придаёт эластичность кровеносным сосудам, регулирует важные процессы жизнедеятельности организма, обладает увлажняющим эффектом, высокой проникающей способностью.

Масло сафлора красильного оказывает смягчающее, укрепляющее и питательное действие на кожу, нормализует клеточные функции, улучшает кровообращение, обладает противовоспалительным действием, высокой влагоудерживающей и влагорегулирующей способностью.

Кроме того, масло сафлора красильного служит активным проводником других компонентов косметических средств в более глубокие слои кожи».

Интересно знать:

«Древняя масличная и красильная культура (в Древнем Египте использовали для окрашивания повязок при мумифицировании)«.

Сафлоровое масло | Производителя | ETW International

Описание
Сафлоровое масло получают из семян сафлора высокого качества (Carthamus tinctorius) путем холодного отжима. Данное масло является одним из самых ценных растительных масел благодаря уникальному сочетанию жирных кислот. В нем содержится высокая концентрация основных ненасыщенных жирных кислот, включая линолевую кислоту (около 85%). Другими необходимыми питательными веществами, присутствующими в сафлоровом масле, являются жирные кислоты омега-6 и т.д.

Питательные компоненты и их эффективность
Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот наделяет сафлоровое масло свойством создания простагландинов в организме человека. Подобные гормоны помогают укреплять клеточную мембрану и участвуют в правильном функционировании организма. Одним из главных преимуществ сафлорового масла является способность уменьшать избыточный жир, накопленный в организме.

Применение сафлорового масла позволяет снизить уровень холестерина в крови, уменьшая риск сердечных заболеваний. Сафлоровое масло содержит витамин Е, который способствует росту волос и улучшению здоровья кожи. Сафлоровое масло рекомендуется при лечении акне.

Помимо всего вышеизложенного, сафлоровое масло можно также использовать для жарки еды или в качестве салатной заправки. Зная все преимущества сафлорового масла, попробуйте использовать его вместо привычного Вам масла, это позволит Вам улучшить здоровье и подтянуть свое тело.

Спецификации
Ботаническое названиеCarthamus tinctorius
Используемая часть растениясемена
Страна-производительКитай
Артикул.XQD-SFSO
Физические/химические свойстваСпецификации
Внешний видПрозрачное светло-желтое масло
Содержание кислоты (KOH мг/г)≤ 2.0
Содержание пероксида (мэкв/кг)≤ 10.0
Число омыления (KOH мг/г)186.0-198.0
Неосмотируемые вещества (%)≤ 2.0
Влага и летучие вещества (%)≤ 0. 20
Цвет по Гарднеру≤ 5
Остаточный растворитель (мг/кг)Отрицательно
Свинец (ч./млн)≤ 0.2
Мышьяк (ч./млн)≤ 0.2
Кадмий (ч./млн)≤ 0.2
Меркурий (ч./млн)≤ 0.2
Состав жирных кислот
C:16:0 пальмитиновая кислота %5.0-8.0
C18:0 теариновая кислота %1.0-3.0
C:18:1 олеиновая кислота %8.0-30.0
C18:2 линолеиновая кислота %67.0-85.0
Другое %0-5.0

Применение
Компания Xinqidian предлагает органическое льняное масло для пищевых масел, пищевых добавок, натуральных косметических средств, заготовок для фармацевтических препаратов и продуктов правильного питания.

Особенности
Сафлоровое масло изготовлено методом холодного отжима для сохранения витаминов и минералов косточек. Это натуральный экологически чистый продукт.

Примечание
Упаковка: бочки экспортных стандартов HPET 190кг/200л, продутые азотом, доступна опция упаковки в соответствии с требованиям заказчика.
Хранение: масло следует хранить в прохладном сухом месте, защищенном от света.
Срок годности: два года, если оригинальная упаковка не вскрыта. После открытия масло следует продуть азотом и использовать в течение шести месяцев.

Тенденции и перспективы сафлорового масла на рынке Казахстана — OilWorld.ru

Сатаева Ж.И., Сарманов Х.С.,

ОАО «Кайнар» Республика Казахстан

 

В настоящее время пищевая промышленность Казахстана стала развиваться довольно успешно. Этому способствует экономическая стабильность в стране. В последние годы руководство государства внимательно следит и принимает активное участие в развитии отраслей, приносящих реальный доход. Сегодня в условиях высокой конкуренции с иностранными компаниями предприятия не только наращивают производство, но и активно занимаются продвижением своей продукции на внешнем рынке.

 Потенциал производства масличных культур и производства растительного масла в Казахстане выше, чем он реализован в настоящее время. Посевная площадь сельскохозяйственных культур в Казахстане составляет 637 000 га. В Казахстане выращивали такие масличные культуры как подсолнечник, хлопок, в небольшом объеме соя, горчица и др. Достойной альтернативой масличным культурам в последние годы в Казахстане является сафлор. В Южно-Казахстанской области за последние 8 лет посевная площадь по сафлору возросла от 9 тыс.  до 95 тыс. гектаров. Только наша фирма посеяла в этом году 5 тыс. гектаров сафлора. Необходимость внедрения сафлора в нашем регионе была продиктована многими факторами, но самый главный – это высокое пищевое качество сафлорового масла.

Сафлор выращивается в почве определенной географической среды, без применения химических удобрений, вынослив к засухе, его биологические особенности хорошо вписываются в агроклиматические условия нашей области. Полученное из семян сафлора масло содержит высокое количество линолевой кислоты и витамина E. Это масло становится новым фаворитом. Употреблять его ежедневно стало  модным, а быть здоровым было актуально всегда. Производители масла на Западе считают сафлоровое масло «высококачественным тоником для улучшения и обновления человеческого организма» и высоко ценят его.

Пищевая ценность сафлорового масла определяется содержанием в нем ненасыщенных жирных кислот, необходимых нашему организму для построения клеток. Ненасыщенные жирные кислоты легко усваиваются организмом и не откладываются на стенках сосудов, сужая их. В этом преимущество растительных масел над животными.

Пищевая ценность растительных масел определяется количественным содержанием незаменимой линолевой кислоты. Линолевая кислота не может синтезироваться в организме человека из промежуточных продуктов обмена и должны поступать с пищей. По этой причине ее называют незаменимой — она регулирует обмен веществ, отвечает за синтез гормонов, поддержание иммунитета. Именно поэтому сафлоровое масло непременно должно входить в рацион питания человека любого возраста, даже младенца.

Линолевая кислота играет еще одну, не менее важную роль в организме. Из нее синтезируются эйкозаноиды (простагландины, простациклины, тромбоксаны, и лейкотриены). Эйкозаноиды — это местные тканевые гормоны. Они не путешествуют в крови как обычные гормоны, а создаются в клетках и регулируют многочисленные клеточные и тканевые функции, включая концентрирование тромбоцитов, воспалительные реакции и функционирование лейкоцитов, сужение и расширение сосудов, кровяное давление, бронхиальные сокращения и сокращение матки.

Недостаток линолевой кислоты (омега-3) в организме человека имеет симптомы, включающие в себя отклонения от развития нервной системы, ненормальное зрительное функционирование и периферийную невропатию, коронарное заболевание сердца и инсульт, ревматоидный артрит, рак груди, толстой кишки и простаты, развитие сетчатки и мозга, бронхиальную астму, диабет 2 типа, болезнь почек, язвенный колит, хроническое заболевание легких; экзему, аллергический ринит, депрессии, шизофрению и некоторые другие заболевания.

По результатам исследований сафлоровое масло, полученное ОАО «Кайнар», содержит 76-82% линолевой кислоты, это самый высокий показатель среди производимых в республике сафлоровых масел. Высокое содержание линолевой кислоты было достигнуто благодаря выведенным новым элитным сортам семян сафлора «Ак-май», «Нурлан», выращенным на своих полях, собранным современными комбайнами и прошедшими калибровочную очистку на современных зерноочистительных машинах (сорность до переработки не более 1%). По результатам исследований масличность этих семян на абсолютно сухое вещество составляет 36%, ядра 52,7%.

Сафлоровое масло очень ценится кулинарами: во-первых, оно содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем многие другие растительные масла, во-вторых, обладает очень высокой температурой дымообразования, что особенно хорошо для жарения продуктов во фритюре, а в-третьих, сафлоровое масло не затвердевает даже при довольно сильном охлаждении, что делает его незаменимым в салатах, которые принято подавать холодными. Поскольку оно не имеет запаха и обладает способностью легко впитываться, то нашло свое применение в различных косметических кремах и мазях для кожи, входит в состав многих биологически активных добавок и в виде капсул используется в лечебно-профилактических целях.

Сафлоровое масло – польза и вред – способ применения

Сафлоровое масло – это источник редчайших жирных кислот, которые в обычных продуктах содержатся в малой концентрации. Китайская медицина применяет это восхитительное средство испокон веков. По надобности сафлорове масло может стать аналогом некоторых лекарственных препаратов, но при этом вы не получите осложнений и вреда.

Масло сафлоры относится к категории растительных. По внешнему виду оно очень схоже с подсолнечным, однако отличается от него тем, что гораздо легче впитывается в кожный покров.

Целебный свойства и вред от сафлорового масла

Давно желали избавиться от избыточных килограммов? Тогда обязательно включите в свое меню сафлоровое масло. Таким способом вы добьетесь резкого постепенного снижения массы тела, а также ваша шевелюра станет здоровой, блестящей, красивой. Благоприятно масло сафлоры отразиться и на вашем здоровье: укрепит и очистит сосуды, омолодит кожу.

Сафлоровое масло – это верный помощник в борьбе с ненавистным сахарным диабетом. Благодаря воздействию активных веществ это средство эффективно выводит из организма излишний жир, а также понижает концентрацию глюкозы в крови.

Особо продукт ценится среди представительниц прекрасного пола. В древние времена сафлоровое масло использовали для восстановления менструального цикла.

Не менее реальным считается вред, который может принести сафлоровое масло организму человека. Невзирая на массу положительных качеств масла, оно может напомнить о себе следующим побочным влиянием:

— Сильными головными болями;

— Поносом;

— Неприятной тошнотой;

— Ужасным головокружением;

— Ухудшением аппетита;

— Одышкой;

— Выраженной болью в области груди.

Обратите внимание! Если регулярно использовать масло сафлоры в огромных количествах, то это может повлечь за собой появление сахарного диабета, ожирения.

Сафлоровое масло: использование

Народные китайские целители применяли удивительное масло для лечения целого перечня сердечно-сосудистых заболеваний, а также для втирания в кожный покров при шелушении и раздражении.

Также в настоящее время сафлоровое масло активно применяют в кулинарии. Оно делает вкус блюд более ярким и насыщенным, а также в разы увеличивает пользу.

Косметология – еще одна область применения сафлорового масла. Например, чтобы сделать маску для волос смешайте между собой масло чайного дерева и сафлоровое масло, нанесите на волосы и прикройте их пленкой. Маску смывают по истечении 2-х часов.

Разница между подсолнечным маслом и сафлоровым маслом — Разница Между

главное отличие между подсолнечным маслом и сафлоровым маслом является то, что подсолнечное масло извлекается из подсолнечника (Helianthus spp. семена, тогда как сафлоровое масло извлекается из сафлора (Carthamus tinctorius) семена.

Подсолнечное масло и сафлоровое масло — это два типа растительных масел с меньшим количеством насыщенных жирных кислот. Оба являются полиненасыщенными жирными кислотами, которые содержат более одного двойного связанного углерода в одной молекуле.

Ключевые области покрыты

1. Что такое подсолнечное масло
     – Определение, факты, разновидности
2. Что такое сафлоровое масло
     – Определение, факты, разновидности
3. Каковы сходства между подсолнечным маслом и сафлоровым маслом
     – План общих черт
4. В чем разница между подсолнечным маслом и сафлоровым маслом
     – Сравнение общих черт

Ключевые слова: линолевая кислота, олеиновая кислота, сафлоровое масло, насыщенные жиры, подсолнечное масло



Что такое подсолнечное масло

Подсолнечное масло относится к жирному маслу бледно-желтого цвета, отжатому из семян подсолнечника. На самом деле, подсолнух — это не один цветок, а скопление сотен крошечных цветов. Масло извлекается из крошечных семян путем паровой экстракции. Подсолнечное масло состоит из высокой точки дымообразования 450 ° F. Следовательно, это хорошо для жарки и выпекания. Кроме того, он содержит значительное количество витамина Е, чем любое другое растительное масло. Масло подсолнечное нерафинированное с соцветием подсолнечника показано на Рисунок 1.

Рисунок 1: Подсолнечное масло

Подсолнечное масло представляет собой смесь олеиновой кислоты (омега-9) и линолевой кислоты (омега-6). Это коммерчески доступно в трех вариантах;

  1. Линолевое подсолнечное масло — Это оригинальная форма подсолнечного масла, содержащая более низкие уровни насыщенных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты содержат 65% и богаты омега-6.
  2. Высокоолеиновое подсолнечное масло — Он богат мононенасыщенными жирными кислотами. Этот тип подсолнечного масла можно использовать для выпечки и заправки салатов. Кроме того, он содержит более низкие уровни холестерина и триглицеридов.
  3. Мягкое олеиновое подсолнечное масло — Он называется Nu-Sun и содержит более низкие уровни насыщенных жиров, чем линолевый подсолнечник и более высокие уровни олеиновой кислоты.

Что такое сафлоровое масло

Сафлоровое масло относится к пищевому маслу, полученному из семян сафлора. Цветочные головки сафлора имеют шаровидную форму, а цветки красного, оранжевого или желтого цвета. Каждая головка цветка содержит 15-20 семян. Сафлоровое масло бесцветно и без запаха. Кроме того, он очень похож на подсолнечное масло. Он содержит значительное количество антиоксидантов, которые сохраняют масло свежим в течение значительного времени.

Рисунок 2: Сафлор

Сафлоровое масло имеет два сорта с очень низким содержанием насыщенных жиров;

  1. Линолевая разновидность — Он богат полиненасыщенными жирными кислотами.
  2. Олеиновый сорт — Он богат мононенасыщенными жирными кислотами.

Сходства между подсолнечным маслом и сафлоровым маслом

  • Подсолнечное масло и сафлоровое масло — растительные масла, используемые для приготовления пищи.
  • Это семенные масла, полученные паровой экстракцией.
  • Оба масла имеют светло-желтый цвет.
  • Оба имеют высокую температуру дыма.
  • Они не привносят вкус в еду.
  • Они содержат полиненасыщенные жирные кислоты.
  • Эти масла лучше для сердечно-сосудистой системы.
  • Оба масла богаты витамином Е.
  • Оба масла вредны для моросящих или жарких блюд.
  • Воздействие тепла, света и воздуха делает масло прогорклым.
  • И подсолнечник, и сафлоровые растения принадлежат к семейству сложноцветных.
  • Оба растения содержат золотисто-желтые до оранжевых лепестков, вертикальные стебли и грубые зеленые листья.

Разница между подсолнечным маслом и сафлоровым маслом

Определение

Подсолнечное масло: Бледно-желтого цвета жирное масло отжато из семян подсолнечника

Сафлоровое масло: Пищевое масло, полученное из семян сафлора

Извлеченный из

Подсолнечное масло: Семян подсолнечника

Сафлоровое масло: Семя сафлора

Научное название завода

Подсолнечное масло: Helianthus spp.

Сафлоровое масло: Carthamus tinctorius

Цветок

Подсолнечное масло: Имеет открытый дискообразный цветок

Сафлоровое масло: Имеет плотное зеленое шарикообразное основание с пучком разноцветных лепестков

Насыщенные жирные кислоты

Подсолнечное масло: ~10%

Сафлоровое масло: 7.5%

Мононенасыщенные жирные кислоты

Подсолнечное масло: 45,4% (линолевая) и 83,7% (олеиновая)

Сафлоровое масло: 75.2%

Полиненасыщенные жирные кислоты

Подсолнечное масло: 40,1% (линолевая) и 3,8% (олеиновая)

Сафлоровое масло: 12.8%

Сорта

Подсолнечное масло: С высоким содержанием линолевой, высокоолеиновой и умеренно-олеиновой кислот

Сафлоровое масло: Линолевая и олеиновая

Хорош для

Подсолнечное масло: Жарка, маргарин, заправки для салатов и выпечка

Сафлоровое масло: Жаркое во фритюре, обжарка, жарка, маргарин и майонез

Значимость

Подсолнечное масло: Содержит значительное количество витамина Е

Сафлоровое масло: Содержит значительное количество антиоксидантов

Заключение

Подсолнечное масло добывается из семян подсолнечника, а сафлоровое масло — из семян сафлора. Оба типа масел богаты ненасыщенными жирами; следовательно, они более полезны для использования в качестве растительного масла. Основное различие между подсолнечным маслом и сафлоровым маслом заключается в происхождении каждого типа масла.

Ссылка:

1. «Подсолнечное масло: когда оно полезно, а когда нет». «Здоровый дом», 25 января 2018 года,

Каковы преимущества для здоровья?

Сафлоровое масло получают из семян сафлора. Хотя сафлоровое масло дороже, чем другие масла, используемые для приготовления пищи, оно может быть более здоровой альтернативой. Но в чем именно польза для здоровья и чем оно отличается от других масел?

О сафлоровом масле

Сафлор используется для многих целей. Первоначально их выращивали из-за желтых и красных цветов и использовали для изготовления красителей. Сегодня это растение в основном выращивают для получения масла, хотя оно также поставляет муку и птичий корм.

Сафлоровое масло содержит почти 75% линолевой кислоты, которая может помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить состояние сердца и кровообращения. Содержание линолевой кислоты в сафлорах намного выше, чем в других маслах, таких как:

  • Кукурузное
  • Соевое
  • Хлопковое
  • Арахисовое
  • Оливковое

Сафлоровое масло Другие разновидности сафлора производят масло с высоким содержанием олеиновой кислоты.Этот тип сафлорового масла является термостабильным вариантом, который лучше подходит для приготовления пищи.

Как использовать сафлоровое масло

Кулинария. Используйте сафлоровое масло в рецептах в качестве альтернативы растительному или другому маслу для жарки. В рецептах, требующих сливочного масла, вы можете искать маргариновые продукты, полученные из сафлорового масла. Вы также можете прочитать ингредиенты на бутылках с заправкой для салата, чтобы найти продукты, содержащие сафлоровое масло.

Уход за кожей. Растительные масла становятся все более популярными для ухода за кожей.Вы можете купить сафлоровое масло и нанести его непосредственно на кожу или поискать безрецептурные средства по уходу за кожей, в состав которых входит сафлоровое масло.

Имейте в виду, что всегда существует вероятность аллергической реакции, поэтому перед нанесением сафлорового масла на все тело проверьте его на небольшом участке кожи. Некоторые исследования показывают, что сафлоровое масло имеет терапевтические преимущества при местном применении, которые могут:

  • оказывать противовоспалительное действие
  • оказывать антиоксидантное действие
  • способствовать заживлению ран
  • восстанавливать кожный барьер
  • уменьшать боль в суставах и мышцах
  • помощь при боли и дискомфорте при артрите
  • Облегчение менструальных спазмов

Понимание заболеваний, лечащихся сафлоровым маслом

Сафлоровое масло для лечения воспалений. Противовоспалительные свойства сафлорового масла успокаивают кожу при местном применении.

Сафлоровое масло при высоком уровне холестерина. Плохой холестерин называется холестерином ЛПНП. Низкий уровень холестерина ЛПНП полезен для здоровья вашего сердца, и сафлоровое масло может принести пользу для здоровья. Сафлоровое масло помогает снизить уровень плохого холестерина, не оказывая отрицательного влияния на уровень хорошего холестерина.

Высокие уровни ЛПНП повышают риск сердечного приступа и инсульта.Диета с высоким содержанием насыщенных и транс-жиров повышает уровень вредного холестерина. Замена других масел при приготовлении пищи и еде сафлоровым маслом может помочь снизить уровень холестерина.

В качестве последнего напоминания: вы всегда должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем ставить себе диагноз или заниматься самолечением каких-либо заболеваний. Существует вероятность того, что сафлоровое масло может взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете. Хотя сафлоровое масло в умеренных количествах может принести пользу для здоровья и улучшить состояние, вам также могут понадобиться другие ресурсы, чтобы помочь справиться с стойкими симптомами.

Плюсы и минусы сафлорового масла

Сафлоровое масло является распространенным растительным маслом.

Изображение предоставлено: dulezidar/iStock/GettyImages

Сафлоровое масло производится из семян сафлора и обычно используется в кулинарии. Сафлоровое масло также иногда используется для местного лечения кожи. Он обладает полезными для здоровья свойствами, хотя некоторые из его заявлений о пользе для здоровья оказались преувеличенными.

Совет

Сафлоровое масло широко используется в кулинарии и является хорошим источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.Он также обладает обезболивающими свойствами. Некоторые исследования связывают потребление сафлорового масла с потерей веса. Но другие авторитетные исследования не показывают никакой связи между сафлоровым маслом и потерей веса.

Сафлоры восходят к Древней Греции и Древнему Египту. Цветковое растение родом из Египта, Восточной Азии и западного побережья Северной Америки. Растение вырастает от 1 до 4 футов в высоту и имеет красные, оранжевые, желтые или белые цветы.Когда-то сафлоры использовались для окрашивания, но сегодня основное применение растения — производство масла из его семян.

По данным Калифорнийского университета в Дэвисе, сафлоровое масло

стало использоваться в современном мире в 1930-х годах, когда производители прессовали семена для получения масла. Потребовалось около 20 лет, прежде чем сафлоровое масло стало прибыльным. Большая часть американского производства сафлора находится в Калифорнии, за которой следуют Северная Дакота и Монтана.

Сафлоровое масло ценно для использования в красках и лаках, потому что оно не желтеет с возрастом.Однако его основное использование — это еда . Масло и семена имеют высокий процент полиненасыщенных жиров. Семена сафлора также содержат около 24 процентов белка и богаты клетчаткой. Целые семена обычно используются в качестве корма для птиц. Сафлоровое масло также можно приготовить в качестве белковой добавки для скота. В основном его выращивают в Индии, а также в США, Канаде, Австралии, Турции и Израиле.

Подробнее: ​ Что такое сафлоровое масло?

Сафлор в основном состоит из полиненасыщенных жиров ​. Он содержит около 70 процентов полиненасыщенной линолевой кислоты и около 10 процентов мононенасыщенной олеиновой кислоты, согласно исследованию, опубликованному в январском выпуске International Journal of Molecular Sciences за 2018 год.

Сафлоровое масло содержит много омега-6 жирных кислот, незаменимых жиров, важных для хорошего здоровья. Незаменимые жиры, согласно Harvard Health Publishing, необходимы для нормального функционирования вашего тела, но на самом деле ваше тело не может их производить.​ Вы должны получить их из еды ​.

Полиненасыщенные жиры помогают строить клеточные мембраны и оболочки, покрывающие нервы. Ваше тело использует полиненасыщенные жиры для свертывания крови, движения мышц и воспаления. Существует два вида полиненасыщенных жиров ⁠ — жирные кислоты омега-6, такие как сафлоровое масло, и жирные кислоты омега-3. Оба необходимы для хорошего здоровья.

Harvard Health Publishing сообщает, что употребление в пищу полиненасыщенных жиров, а не насыщенных жиров или высокоочищенных углеводов помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, который иногда называют плохим холестерином. Это потому, что вы хотите снизить уровень холестерина ЛПНП в своем организме. Он также снижает уровень триглицеридов, что хорошо. Сафлоровое масло содержит очень мало насыщенных жиров.

Подробнее: ​ Мононенасыщенные жиры против. Полиненасыщенные жиры

Несмотря на то, что сафлоровое масло является жирной кислотой омега-6, большинство американцев получают все необходимые им жирные кислоты омега-6 в своем рационе, сообщает Кливлендская клиника. Это происходит за счет омега-3 жирных кислот. Жирные кислоты омега-3 также необходимы для здорового тела ​.Сафлоровое масло не является хорошим источником омега-3 жирных кислот.

По данным Harvard Health, жирные кислоты омега-3 могут помочь предотвратить сердечные заболевания и инсульт. Это происходит за счет снижения артериального давления, повышения уровня ЛПВП или хорошего холестерина. Но причина, по которой многие американцы получают слишком много жирных кислот омега-6, говорит Кливлендская клиника, заключается в том, что многие американцы едят большое количество продуктов с высокой степенью переработки, содержащих сафлоровое масло, а также подсолнечное, соевое и кукурузное масла.

Сокращение количества обработанных пищевых продуктов ​ может быть хорошим способом снизить уровень омега-6 жирных кислот.Кроме того, Harvard Health сообщает, что жирные кислоты омега-6 связаны с защитой от сердечных заболеваний.

Сафлоровое масло представляет собой линолевую кислоту, как указано в исследовании Международного журнала молекулярных наук . Согласно исследованию, опубликованному в журнале Circulation за октябрь 2014 года, эта жирная кислота омега-6 жизненно важна для вашего здоровья. Помимо сафлорового масла линолевая кислота содержится во многих видах орехов, семенах льна, конопли и мака, а также в подсолнечном, кукурузном и соевом маслах.

Конъюгированная линолевая кислота, или CLA, представляет собой добавку жирных кислот, которая естественным образом содержится в мясных и молочных продуктах. Сафлоровое масло естественным образом содержит лишь следовые количества CLA, говорится в исследовании International Journal of Molecular Sciences .

Однако сафлоровое масло

можно химически изменить для получения CLA. Исследования CLA у людей ⁠, включая CLA и проблемы со сном, а также CLA и потерю веса ⁠, иногда используют натуральное сафлоровое масло в качестве плацебо, например, при изучении различных исследований CLA в выпуске журнала Nutrition & Metabolism за февраль 2015 г. .

В одном из исследований, подробно описанных в обзоре «Питание и метаболизм », наблюдали за 71 мужчиной и женщиной с ожирением, и не обнаружили различий между теми, кто принимал CLA, и теми, кто принимал сафлоровое масло. После оценки исследований, обсуждаемых в статье, авторы пришли к выводу, что, хотя исследования на животных показали, что CLA обеспечивает стойкие положительные эффекты, авторы не могут сказать того же об исследованиях на людях.

Большинство исследований, по словам авторов, не убедительных доказательств эффективности CLA для здоровья человека.Единственным исключением были некоторые свойства, которые CLA предлагают для предотвращения повторного набора веса после его потери. Однако чрезмерное потребление CLA также вызывает озабоченность, поэтому нет убедительных доказательств того, что потребление CLA безопасно для здоровья человека. По словам авторов, необходимы более долгосрочные исследования.

Подробнее: ​ Почему важны линолевая кислота и линоленовая кислота?

Сафлоровое масло и средства для похудения

Есть старое исследование, которое до сих пор часто цитируется во многих статьях о натуральном здоровье, сравнивающее CLA с сафлоровым маслом и их влияние на состав тела у 35 женщин в постменопаузе с ожирением.Это исследование, опубликованное в июньском выпуске Американского журнала клинического питания за 2009 г., пришло к выводу, что CLA снижает общую массу тела, а сафлоровое масло снижает массу тела и увеличивает массу мышечной ткани.

Другие исследования не были так добры к сафлоровому маслу . Исследование, проведенное в декабре 2016 года в журнале Applied Physiology, Nutrition and Metabolism , показало, что крысы, получавшие дополнительные дозы сафлорового масла в течение месяца, набирали вес и массу тела. Бразильское исследование на крысах, опубликованное в Международном журнале сердечно-сосудистых наук в марте 2017 года, также показало, что сафлоровое масло, скармливаемое крысам, приводило к повышению общего холестерина, более высокому уровню плохого холестерина, или ЛПНП, и отрицательному влиянию на липиды. здоровье.

Исследование, опубликованное в феврале 2013 года в журнале Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Obesity , показало, что крысы, получавшие диету с высоким содержанием омега-6 жиров, таких как сафлоровое масло, могут увеличить случаи ожирения и нарушений обмена веществ, включая диабет.

Сафлор и лекарственные препараты

Настойка сафлора уже давно используется в китайской медицине ​. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Ethnopharmacology за ноябрь 2013 года, авторы рассмотрели историческое использование сафлора для лечения боли в животе, боли в суставах, травм, менструальной боли и боли после родов.

Активные соединения сафлора содержат ингредиентов, которые считаются противовоспалительными , наряду с антикоагулянтами, антиоксидантами, антивозрастными ингредиентами и другими полезными для здоровья свойствами. Авторы пришли к выводу, что, хотя некоторые исследования были многообещающими, необходимы дополнительные исследования лечебных свойств сафлора, чтобы показать, как сафлоровое масло и другие свойства растения можно использовать для разработки новых лекарств.

В обновленном исследовании журнала Electronic Physician за апрель 2018 г. рассмотрено использование сафлора в иранской медицине, а также сделан вывод о необходимости дальнейших исследований, чтобы воспользоваться преимуществами медицинского потенциала сафлора.

Сафлоровое масло давно хвалят за его полезность в качестве местного применения на коже . Согласно исследованию, опубликованному в январе 2018 года в Международном журнале молекулярных наук , сафлоровое масло является хорошим болеутоляющим средством в виде нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП).

Авторы исследования заявили, что при местном применении сафлоровое масло ​ легко усваивается новорожденными ​ и, вероятно, обладает питательными свойствами. Авторы предложили дополнительно изучить его противовоспалительные свойства для возможного использования в клинической практике.

Статья в Азиатском журнале фармацевтических и клинических исследований за май 2018 г. посвящена 90 пациентам в Багдаде. Пациенты были разделены на группы по 30 человек. Одной группе давали крем, содержащий 10 процентов сафлорового масла, а второй группе давали крем, содержащий 15 процентов сафлорового масла. Третья группа служила контрольной группой.

Участники были 73 процента женщин, и большинство из них были в возрасте от 19 до 24 лет, хотя были представлены все взрослые возрастные группы.Крем для кожи с сафлоровым маслом помог обгоревшей на солнце коже восстановиться быстрее , чем крем без сафлорового масла. Кремы с концентрацией как 10, так и 15 процентов были эффективны. Авторы обнаружили, что крем с сафлоровым маслом действует как антиоксидант, восстанавливая здоровье кожи и повышая устойчивость к старению.

Сафлоровое масло иногда используется для лечения экземы , и Национальная ассоциация экземы говорит, что для этого есть веская причина. Сафлоровое масло имеет высокое соотношение линолевой и олеиновой кислот.Было показано, что высокие концентрации линолевой кислоты ускоряют восстановление кожи и ускоряют развитие кожных барьеров, одновременно снижая потребность в стероидах, которые часто используются для лечения экземы.

Оливковое масло, напротив, имеет низкое соотношение линолевой и олеиновой кислот, что может привести к повреждению кожи, по данным Национальной ассоциации по борьбе с экземой. Организация заявляет, что необходимы дополнительные исследования натуральных масел, используемых для профилактики и лечения кожных заболеваний.

Согласно отчету, опубликованному в выпуске Trends in Food Science and Technology за июнь 2017 года, сафлоровое масло

используется для лечения акне и для стимулирования роста волос и кожи головы. Это потому, что сафлоровое масло легко впитывается в кожу головы.

Сафлоровое масло не является суперпродуктом . Но, по данным Американской кардиологической ассоциации, это полезное растительное масло. Если вы едите обработанную пищу только потому, что в ней есть сафлоровое масло, возможно, вы захотите переосмыслить это. Но если вам нужно растительное масло с высокой температурой дымления, сафлоровое масло подходит для большинства кулинарных нужд, включая приготовление картофеля фри и чипсов, из-за высокого содержания олеиновой кислоты, по данным Университета штата Айова.

Оно также содержит витамин Е. Одна столовая ложка сафлорового масла содержит 4,6 миллиграмма витамина Е, или 25 процентов рекомендуемой дневной нормы, по данным Национального института здоровья. В умеренных количествах сафлоровое масло широко используется в кулинарии, а также может быть полезно для вашей кожи.

Сафлоровое масло: хорошо или плохо?

Сафлоровое масло в последние годы приобрело популярность в пищевой промышленности. Хотя оно не так распространено, как родственное ему подсолнечное масло или основное масло рапса в пищевой промышленности, бренды начинают использовать его все больше и больше.

Не имея большого опыта работы с сафлором, многие люди задаются вопросом, следует ли им использовать это масло в производстве продуктов питания или есть на собственной кухне. Это хорошо или плохо?

Интуитивно узнать о сафлоре сложно: название для нас мало что значит — в конце концов, что такое сафлор? Чтобы немного сбить с толку, это масло часто используется как синоним подсолнечного масла.

Сегодня я начну с самого начала, чтобы рассказать вам о сафлоровом масле.Почему людям это нравится или не нравится, и стоит ли вам это есть.

 

Из чего сделано сафлоровое масло?

Сафлоровое масло производится из сафлора. Это колючее растение высотой до колена с ярко окрашенной острой луковицей наверху. Внутри этой луковицы (или цветка) находятся семена сафлора, из которых делают масло.

 

 

 Характеристики сафлорового масла

Сафлоровое масло — это мягкое, ненавязчивое масло, обладающее высокой термостойкостью и очень слабым ароматом.Его часто используют для жарки и тушения, так как он не придает блюдам собственного вкуса и аромата, а чаще используется для функциональности.

В целом это масло имеет:

  • Светло-желтый, почти прозрачный цвет
  • Очень слабый вкусовой профиль
  • Мягкий запах и аромат
  • Высокая температура дымообразования и хорошая термостойкость
  • Версии с высоким содержанием олеиновой кислоты стабильны, обеспечивают длительное обжаривание и срок годности

 

Все перечисленные выше функции являются преимуществами.Также обычно встречается прессованное масло, наполненное здоровым жиром. Таким образом, есть много причин, по которым сафлоровое масло хорошо подходит в качестве ингредиента и кулинарного масла.

Так почему же кто-то хочет или не хочет использовать сафлоровое масло? Любые минусы, связанные с сафлором, обычно связаны с неправильным пониманием масла из семян в целом — то, что верно для некоторых масел из семян, люди ошибочно отнесут ко всем маслам из семян без полного понимания.

Но сафлор может быть разным.Читайте дальше, и я объясню.

 

 

Не содержит трансжиров с высоким содержанием

Трансжиры — это то, что многие люди обсуждают, когда говорят о растительных маслах в целом. Любое масло, содержащее трансжиры, обычно представляет собой растительное масло (соевое, рапсовое и т. д.), модифицированное с помощью процесса, называемого «частичной гидрогенизацией». Это химический процесс, который превращает жидкое масло в твердое при комнатной температуре. Этот процесс также делает молекулы масла нестабильными и создает трансжиры.

Здесь есть несколько правд и несколько мифов, связанных с сафлором. Это правда, что растительные масла, такие как рапсовое и соевое масло, раньше частично гидрогенизировались, чтобы оставаться твердыми при комнатной температуре. Этот процесс десятилетиями использовался в качестве замены сливочного масла (он же маргарин).

Однако на самом деле этот аргумент не имеет ничего общего с сафлоровым маслом. Несмотря на то, что это масло из семян, оно не является (и никогда не было) частично гидрогенизированным маслом из семян. Это жидкость, и она не содержит трансжиров, которые образуются в процессе частичной гидрогенизации.

Пока мы обсуждаем, вот еще немного информации об обновленном статусе частично гидрогенизированных масел (PHO)…

В последние годы ученые и законодатели более внимательно изучили эти ЧОЗ. Фактически, с июля 2018 года FDA больше не считает PHO «GRAS»; GRAS — это термин, означающий «общепризнанный безопасным». Правильно, частично гидрогенизированные масла больше не считаются безопасными для употребления в пищу нашим правительством, начиная с июля 2018 года. Компании уже несколько месяцев работают над изменением состава продуктов, чтобы они больше не содержали эти частично гидрогенизированные масла.

Давайте проясним этот вопрос — держитесь подальше от PHO любой ценой, пожалуйста! Процесс частичной гидрогенизации оставляет нестабильные молекулы, которые создают трансжиры. Полностью гидрогенизированное масло отличается и намного более стабильно. Эти масла не содержат трансжиров, и в ближайшие годы вы будете встречать их все больше и больше.

Все это говорит о том, что сафлоровое масло никогда не было одним из тех масел, которые частично гидрогенизировались до твердого состояния при комнатной температуре. Конечно, всегда есть исключения, но в целом это всегда было жидкое масло.Таким образом, оно не содержит трансжиров, в отличие от соевого масла PHO или масла канолы PHO. Но даже они сейчас уходят на второй план!

 

Уровни мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров

Другие аргументы против сафлорового масла связаны с более высоким уровнем полиненасыщенных жиров по сравнению с мононенасыщенными жирами. Если вы хотите узнать больше об этих типах жиров, которые входят в состав различных масел, я бы рекомендовал сначала прочитать эти две статьи:

Сравнение типов жиров: мононенасыщенные, полиненасыщенные, насыщенные и транс-жиры

Мононенасыщенные против. Полиненасыщенные против. Насыщенные жиры: что это?

Нам нужны оба типа жира: моно- и поли. В 70-х годах полиненасыщенные жиры считались полезными жирами. Тем не менее, с тех пор наука значительно продвинулась вперед, и они узнают, что мононенасыщенные жиры на самом деле являются «полезными для вас» жирами. Нам нужен некоторый уровень полиненасыщенных жиров, но он не очень высок. Нам нужен гораздо более высокий уровень мононенасыщенных жиров, так как это тип жиров, которые защищают, а не окисляют, как только они попадают в ваш организм.

Сафлоровое масло обычно встречается как масло с высоким содержанием олеиновой кислоты. Это означает, что любые аргументы против масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров неприменимы — сафлор с высоким содержанием олеиновой кислоты имеет очень высокий уровень мононенасыщенных жиров и очень низкий уровень полиненасыщенных жиров.

 

Сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

Высокоолеиновое сафлоровое масло состоит в основном из мононенасыщенных олеиновых кислот, составляющих около 70-80 процентов от общего состава жира. Баланс составляют насыщенные жиры и полиненасыщенная линолевая кислота.

Нерасфасованное высокоолеиновое сафлоровое масло важно при производстве натуральных пищевых продуктов, поскольку оно остается стабильным без гидрогенизации и не прогоркает при хранении.

Сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты на самом деле может иметь более высокий уровень мононенасыщенных жиров, чем оливковое масло, а оливковое масло известно как хорошее масло, потому что оно содержит этот полезный жир! У сафлора еще больше!

 

Выдавленный растворитель или прессованный экспеллер

Все сафлоровые масла могут быть либо отжаты растворителем, либо отжаты шнеком.В маслах, удаленных растворителем, используется химическое вещество, такое как гексан, для вытягивания масла из семян. Масла, отжатые экспеллером, физически выдавливают масло из семян без использования химических веществ для его извлечения.

Несмотря на то, что на рынке можно найти сафлоровое масло, удаленное растворителем, наиболее часто встречающимся типом (особенно в пищевой промышленности) является прессованная версия. Тем не менее, он все еще может быть вытеснен растворителем, поэтому важно следить за этой функцией на розничной бутылке или в спецификации массового производства.

 

Сафлоровое масло рафинированное

Сафлоровое масло обычно проходит естественный процесс очистки. Многие натуральные масла подвергаются этому процессу; Точный процесс очистки различен для каждого типа масла, хотя некоторые компоненты выглядят очень похожими.

По большей части это обычно высокотемпературный процесс, в котором используется тепло или пар. Также обычно используется глиняная отбеливающая глина, чтобы удалить любой пигмент из масла. Наконец, процесс часто включает фильтрацию, а иногда и двойную фильтрацию конечного продукта.

 Конечным результатом является почти прозрачное масло светлого цвета с нейтральным вкусом. Этот процесс рафинации также используется со многими различными маслами: например, с рапсовым, соевым, кокосовым и маслом из виноградных косточек, а также с чистым оливковым маслом, экстралегким оливковым маслом и многими другими.

 Единственными маслами, которые не очищаются таким образом, являются оливковое масло первого холодного отжима, органическое кокосовое масло первого отжима и те масла, на этикетке которых четко указано «нерафинированное».

 

В заключение: сафлоровое масло хорошо или плохо?

Высокоолеиновое прессованное сафлоровое масло имеет высокий уровень мононенасыщенных жиров по сравнению со многими другими вариантами масла.На самом деле, в нем часто больше мононенасыщенных жиров, чем в оливковом масле.

Обычно масло отжимается шнековым прессом, т. е. не использует химический растворитель для извлечения масла, хотя оно и рафинированное. Он также не содержит трансжиров. В конце концов, это масло довольно полезно для вас по сравнению со многими другими вариантами.

Теперь, если бы вы спросили меня, предпочитаю ли я есть прессованное высокоолеиновое сафлоровое масло Expeller или оливковое масло первого холодного отжима на своей домашней кухне, я бы все равно сказал, что оливковое масло первого холодного отжима — личное предпочтение, но это очень близко. В чем бы я хотел, чтобы жарились мои чипсы? Высокоолеиновое сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой отжимной прессовки.

 

 

Производственные рекомендации по сафлоровому маслу

Сегодня многие производители натуральных продуктов питания взаимозаменяемо используют отжатое подсолнечное масло с высоким содержанием олеинового жмыха и прессованное сафлоровое масло с высоким содержанием олеинового жмыха. Эти два масла имеют очень похожий вкус и функциональность, и, конечно же, они являются высокоолеиновыми и прессованными.

Сегодня многие компании, производящие чипсы, используют оператор «и/или» на этикетке ингредиентов, что позволяет им немного больше гибкости и управления рисками в своей цепочке поставок, чтобы использовать оба этих варианта взаимозаменяемо.

Если вы хотите узнать больше о том, почему это идеальный выбор для вашей компании, мы рекомендуем прочитать дополнительную информацию: Почему идеально перечислять несколько взаимозаменяемых ингредиентов масла

Откуда берется сафлоровое масло

Если вы когда-нибудь читали список ингредиентов, скажем, на бутылке заправки для салата и видели, что она содержит сафлоровое масло, вы, возможно, задавались вопросом: «Что такое сафлоровое масло?» Откуда берется сафлоровое масло — цветок, овощ? Есть ли польза для здоровья от сафлорового масла? Пытливые умы хотят знать, поэтому продолжайте читать следующую информацию о сафлоровом масле, чтобы получить ответы на эти вопросы, а также о том, как использовать сафлоровое масло.

Что такое сафлоровое масло?

Сафлор — однолетняя широколистная масличная культура, выращиваемая в основном в районах западной части Великих равнин. Урожай был впервые размножен в 1925 году, но было обнаружено, что в нем недостаточно масла. В последующие годы были выведены новые сорта сафлора с повышенным содержанием масла.

Откуда берется сафлоровое масло?

У сафлора действительно есть цветок, но его выращивают для получения масла, которое выжимают из семян растения.Сафлор хорошо растет в засушливых регионах с довольно высокими температурами. Эти условия позволяют зацветать ранней осенью. Каждый собранный цветок имеет от 15 до 30 семян.

Сегодня около 50% сафлора, выращиваемого в США, производится в Калифорнии. Северная Дакота и Монтана выращивают большую часть остатка для внутреннего производства.

Информация о сафлоровом масле

Сафлор ( Carthamus tinctorius ) является одной из древнейших культивируемых культур и восходит к Древнему Египту на текстиле, относящемся к Двенадцатой династии, и на гирляндах из сафлора, украшающих гробницу фараона Тутанхамона.

Есть два вида сафлора. Первый сорт дает масло с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот или олеиновой кислоты, а второй тип имеет высокую концентрацию полиненасыщенных жиров, называемых линолевой кислотой. Оба сорта содержат очень мало насыщенных жирных кислот по сравнению с другими видами растительного масла.

Преимущества сафлорового масла

Большая часть производимого сафлора содержит около 75% линолевой кислоты. Это количество значительно выше, чем у кукурузного, соевого, хлопкового, арахисового или оливкового масел.Ученые расходятся во мнениях относительно того, может ли линолевая кислота с высоким содержанием полиненасыщенных кислот помочь снизить уровень холестерина и связанные с ним проблемы с сердцем и кровообращением.

Однако исследования показали, что высокий уровень омега-9 жирных кислот в сафлоровом масле улучшает иммунную систему организма и снижает уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. К сожалению, сафлор не содержит большого количества витамина Е, антиоксиданта, защищающего организм от свободных радикалов.

Использование сафлорового масла

Сафлор изначально выращивали для цветов, которые использовались для изготовления красных и желтых красителей.Сегодня сафлор выращивают для получения масла, муки (то, что остается после прессования семян) и птичьего корма.

Сафлоровое масло имеет высокую температуру дымообразования, что означает, что это масло подходит для жарки во фритюре. Сафлор не имеет собственного вкуса, что также делает его полезным в качестве масла для заправки салатов. Оно не только имеет нейтральный вкус, но и не затвердевает в холодильнике, как другие масла.

В качестве индустриального масла используется в белых и светлых красках. Как и другие растительные масла, сафлоровое масло можно использовать в качестве заменителя дизельного топлива, однако затраты на переработку масла делают его использование непомерно дорогим.

Отказ от ответственности : Содержание этой статьи предназначено только для образовательных и садоводческих целей. Прежде чем использовать или принимать внутрь ЛЮБУЮ траву или растение в лечебных или иных целях, проконсультируйтесь с врачом или травником.

Сафлоровое масло – обзор

Термические свойства канделильского воска и растворов канделильского воска в растительных маслах

Термограммы CW с составом, показанным в таблице 6.A, просты (Morales-Rueda et al., 2009а; Торо-Васкес и др., 2007). Таким образом, термограмма кристаллизации КС показывает только одну основную экзотерму, начинающуюся при 76,58°С (± 0,68°С) (Т г ), два температурных пика при ≈59°С и 53°С и теплоту кристаллизации (ΔH г ) 147,35 Дж/г (± 1,91 Дж/г). Оба, T g и ΔH g , описывают процесс кристаллизации n -алканов, присутствующих в CW, в основном гентриаконтана. Напротив, температура плавления (T M ) и особенно ΔH M являются параметрами, непосредственно связанными со структурным порядком молекул гелеобразователя в сборочных единицах (т. е., микропластинчатые кристаллы), образующие трехмерную кристаллическую структуру органогеля. Соответствующая термограмма нагрева показывает только одну эндотерму с T M при 64,42 °C (± 0,23 °C) и ΔH M , равной 149,75 Дж/г (± 1,20 Дж/г) (рис. 6.1). Хотя T M CW близка к температуре плавления, указанной для гентриаконтана чистотой 99,5% (т.е. 67,05°C), ΔH M , рассчитанное на единицу массы гентриаконтана, присутствующего в CW (82,9 кДж/моль), больше. чем соответствующее значение, указанное для 99.5% энтриаконтана (т.е. 73,3 кДж/моль) (INFOTHERM, 2006). Различия, наблюдаемые в T M и ΔH M со значениями, указанными для чистого гентриаконтана, были связаны с развитием смешанной молекулярной упаковки между гентриаконтаном и другими n -алканами, присутствующими в незначительных концентрациях (т.е. нонакосан и тритриаконтан, таблица 6.А). Образование этих смешанных молекулярных упаковок среди n -алканов с близкой длиной углеводородной цепи и их орторомбической кристаллической структурой было установлено Chevallier et al. , (1999a; 1999b) с помощью рентгеновской дифракции и дифференциального термического анализа. На основании этих результатов фазовые переходы, наблюдаемые в добавках КС, связаны в основном с фазовым поведением гентриаконтана в смешанных структурах с нонакозаном и тритриаконтаном. (Моралес-Руэда и др., 2009a; Торо-Васкес и др., 2007).

Рис. 6.1. Термограммы охлаждения и нагрева микронизированного ХО высокой чистоты, коммерчески используемого в качестве добавки для пищевой промышленности (состав описан в таблице 6.А).Т г указывает на начало кристаллизации и Т М на температуру плавления КС.

(модифицировано из Toro-Vazquez et al., 2007)Copyright © 2007

Гелеобразование LMOG в неполярных растворителях в большинстве случаев легко достигается путем нагревания раствора гелеобразователя в неполярном растворителе до достижения полной растворимости гелеобразователя и затем охлаждение системы ниже температуры растворимости LMOG в растворителе. Эта температура растворимости составляет T g , что в основном определяется методом ДСК (рис. 6.1). Таким образом, мы оценили способность КС придавать структуру растительным маслам путем нагревания (от 20 до 30 мин при 90°С) и последующего охлаждения растворов КС (от 0,5% до 6%) в высокоолеиновом сафлоровом масле (ВОСФО) до определенной температуры. Т набор , где Т набор ниже соответствующего Т г . Визуальная оценка этих растворов КС после 24 ч хранения в наборе Т при 5°С или 25°С показала образование хорошо структурированных гелей при концентрациях КС ≥ 2%. Однако при концентрациях CW ниже 2% CW для достижения гелеобразования требуется T set при 5°C (Toro-Vazquez et al., 2007). Эти результаты показали, что минимальная концентрация CW, необходимая для образования трехмерной кристаллической сетки, которая физически захватывает растительное масло (т.е. HOSFO), зависит от температуры.

Мы провели более конкретный анализ с помощью ДСК, чтобы описать изменение T g , T M , ΔH g и ΔH M в зависимости от концентрации CW в HOSFO с использованием двух различных скоростей охлаждения, 1 °C/мин и 10°C/мин (Toro-Vazquez et al. , 2007; Morales-Rueda et al., 2009а). На термограммах раствора CW в HOSFO было обнаружено два пика, причем пик ниже 0°C как на термограммах охлаждения, так и на термограммах нагревания был связан с кристаллизацией и плавлением TAGS из HOSFO. Другой пик, всегда присутствующий выше 0°C как на термограммах охлаждения, так и на термограммах нагрева, связан с кристаллизацией (рис. 6.2) и плавлением (см. вставку к рис. 6.2) компонентов КС, в основном гентриаконтана.

Рис. 6.2. Термограммы охлаждения и нагревания 3% раствора CW в HOSFO.Пик, присутствующий ниже 0°C на термограммах как при охлаждении, так и при нагревании, связан с кристаллизацией и плавлением TAGS из HOSFO. Вставка представляет собой увеличенный участок между 30°C и 80°C для термограммы нагрева, показывающий эндотерму для компонентов CW. ΔH г и ΔH M — теплота кристаллизации и плавления соответственно.

(взято из Toro-Vazquez et al., 2007) Copyright © 2007

В этих исследованиях T g и T M показали устойчивое логарифмическое уменьшение по мере снижения концентрации CW в HOSFO. Напротив, ΔH г и ΔH M показали линейную прямую зависимость от концентрации CW с некоторым гистерезисом по мере увеличения концентрации CW в системе и образования большей массы кристаллов энтриаконтана (рис. 6.3.A) (Toro -Vazquez et al., 2007; Morales-Rueda et al., 2009a). Это явление гистерезиса было связано с включением теплоты растворения гелеобразователя в значение ΔH M (Abdallah et al., 1999; Toro-Vazquez et al., 2007). Термические параметры органогелей, полученных с помощью нескольких n -алканов в различных органических растворителях (Abdallah et al., 1999; Abdallah & Weiss, 2000) и дотрианконтан (C 32 H 66 ) в HOSFO (рис. 6.3.B и 6.3.C; Morales-Rueda et al., 2009a) демонстрируют сходное поведение. Кроме того, мы установили термообратимое поведение органогелей CW в HOSFO посредством циклов нагрева-охлаждения от 90°C до конкретного набора T в диапазоне от -5°C до 30°C. Таким образом, для заданной скорости охлаждения (1°С/мин или 10°С/мин) тепловые параметры, описывающие образование органогеля (т. e., T M и ΔH M ) продемонстрировали независимость как от числа примененных термоциклов, так и от используемого набора T (т. е. органогели CW обладают термообратимым поведением) (Toro-Vazquez et al., 2007). ).

Рис. 6.3. Поведение термических параметров, характеризующих кристаллизацию (T g , ΔH g ) и плавление (T M и ΔH M ) КС (а; взято из Toro-Vazquez et al., 2007) и dotriacontane (C32) ( b и c ; взято из Morales-Rueda et al., 2009a) компоненты в HOSFO. В а, Т г , Т М , ΔН г и ΔН М для концентрации 0% КС соответствуют термическим параметрам, характеризующим кристаллизацию и плавление ТАГС из ВОСФО.

Мы отметили, что поведение T g в зависимости от концентрации гелеобразователя было сходным при 1°C/мин или 10°C/мин в растворах дотриаконтана и CW в HOSFO (Morales-Rueda et al., 2009a). Это происходило независимо от того, что дотриаконтан находится в чистом виде, а КС представляет собой смесь н -алканов. Это исследование показало, что при скорости охлаждения 1°C/мин образуются органогели с более высокой T g , чем при скорости 10°C/мин (рис. 6.3.C). Это явление связано со временем, которое молекулы гелеобразователя должны достичь необходимая молекулярная упаковка для образования органогеля во время охлаждения (Toro-Vazquez et al., 2007; Morales-Rueda et al., 2009a). Скорость охлаждения также имеет важное значение для микроструктурной организации геля и, следовательно, для плавления и реологических свойств органогелей CW (Morales-Rueda et al., 2009б).

Влияние скорости охлаждения и температуры хранения

В растворах CW-HOSFO, охлажденных со скоростью 1 °C/мин, температура растворимости гелеобразователя (т. е. температура кристаллизации T г ) и соответствующая ΔH г органогеля выше, чем при 10°С/мин (рис. 6.4). Это явление объясняется тем, что при охлаждении термодинамическая движущая сила гелеобразования изменяется быстрее по мере увеличения скорости охлаждения. Затем при высокой скорости охлаждения (т.е., 10°C/мин) молекулы гелеобразователя, такие как гентриаконтан, присутствующий в CW, имеют меньше времени для организации в твердой фазе, чем при 1°C/мин. В результате молекулы гелеобразователя требуют более низкой температуры (т.е. более низкой T g ) для достижения молекулярной упаковки для образования кристаллов. Тогда для органогелей, полученных при данной Т набор , где Т набор ниже, чем Т г, те, которые образуются с использованием более высокой скорости охлаждения (т.е. 10°C/мин), имеют более низкие термодинамические движущие силы (т., T g – T set ) для кристаллизации, чем органогели, полученные при более низкой скорости охлаждения (т.е. 1°C/мин) (Toro-Vazquez et al., 2007; Morales-Rueda et al., 2009b). Для органогелей CW влияние скорости охлаждения на T g и его последующее влияние на переохлаждение более очевидно при уменьшении концентрации CW (рис. 6.4.A). Таким образом, органогели CW, полученные при 10°C/мин, показали более низкие уровни молекулярной организации в своих сборочных единицах и, следовательно, более низкую ΔH g , чем органогели CW, полученные при 1°C/мин (Toro-Vazquez et al., 2007; Моралес-Руэда и др., 2009а; 2009б).

Рис. 6.4. Влияние скорости охлаждения на T г ( a ) и ΔH г ( b ) в органогелях CW проявилось при 0,5%, 1% и 3% в HOSFO.

(с изменениями из Toro-Vazquez et al., 2007)Copyright © 2007

Исходя из вышеизложенного, степень переохлаждения (и пересыщения) и ее изменение в зависимости от температуры, очевидно, зависят от скорости охлаждения. Эти два фактора оказывают существенное влияние на топологическую структуру кристаллической сетки геля и, следовательно, на реологические свойства органогеля (т.е., реология органогеля зависит от скорости охлаждения). В рамках этой концепции Wang et al. (2006) показали, что пропорция временных (т. е. запутывания волокон или пластин) и постоянных (т. е. разветвления волокон или пластин) зон соединения в трехмерной кристаллической сети равна пересыщению. зависит от переохлаждения. Таким же образом, Lam et al., (2010) показали, что высокие скорости охлаждения (т. е. выше 5–7°C/мин) вызывают несовершенство кристаллов во время кристаллизации 12-гидроксистеариновой кислоты, что приводит к более коротким волокнам с ответвлениями (т.е., зоны постоянного соединения) в отличие от длинных неразветвленных волокон, полученных при низких скоростях охлаждения. Эти авторы пришли к выводу, что органогели с фибриллярными сетчатыми структурами с большим количеством переходных зон соединения обладают более высокой эластичностью, чем органогели с большим количеством постоянных зон соединения (т. е. сферолитовые сетчатые структуры). В случае n -алканов органогели, полученные с дотриаконтаном (т.е. С32) при 1% и 3% (мас./мас.) в HOSFO при Т набор при 5°С и 25°С, показали, что независимо от концентрация гелеобразователя и Т установили , более высокие эластичные свойства были получены при 1°С/мин, чем при 10°С/мин (Morales-Rueda et al. , 2009б). Это было измерено по модулю упругости, определенному через 180 минут на соответствующем наборе T (G’ 180 ) (Morales-Rueda et al., 2009b). Микрофотографии 3% органогелей С32 в поляризованном свете показали, что независимо от набора Т при 1°С/мин были получены более крупные игольчатые кристаллы с более высокой степенью связывания волокон (рис. 6.5.А), чем при 10°С. /мин (рис. 6.5.Б). На рис. 6.6 показана зависимость G’ 180 от соответствующего содержания твердого жира (SFC) для 1% и 3% C32-HOSFO (рис.6.6.А) и CW-HOSFO (рис. 6.6.Б) органогели, полученные на Т набор при 5°С и 25°С при скорости охлаждения 1°С/мин или 10°С/мин. За исключением 1% органогелей CW в наборе T при 5°C и 25°C (т.е. SFC < 1,0%; рис. 6.6.B), органогели CW и C32, полученные при 1°C/мин, показали более высокую эластичность, чем органогели развивались при 10°C/мин. Это произошло, несмотря на то, что SFC, полученный при 1°C/мин, был таким же или ниже, чем SFC, присутствующий в органогелях, полученных при 10°C/мин (рис. 6.6). К сожалению, при наличии микроскопа размер кристаллов был слишком мал, особенно для органогелей CW (рис.6.5. С и 6.5. D ), чтобы определить, произошло ли разветвление в кристаллах, образовавшихся при более высокой скорости охлаждения (Morales-Rueda et al., 2009b). Хотя гентриаконтан является основным компонентом CW, присутствие других n -алканов (т.е. нонакозана и тритриаконтана) привело к развитию смешанных самоорганизующихся структур. Это привело к получению более мелких кристаллов, чем при использовании чистого дотриаконтана. Schaink et al., (2007) и Gandolfo et al., (2004) продемонстрировали сильное влияние состава гелеобразователя на размер кристаллов, форму и реологию органогелей, образующихся в подсолнечном масле при различных соотношениях стеариновой кислоты и стеарилового спирта.Эти авторы разработали органогели с более мелкими кристаллами и более высокими реологическими характеристиками при соотношении стеариновой кислоты и стеарилового спирта 3:7, чем с чистыми соединениями (Gandolfo et al. , 2004; Schaink et al., 2007). Эти результаты показывают, что микротопологическая структура гелевых сеток и, следовательно, реологические свойства гелевых материалов могут быть сконструированы путем управления температурно-временными условиями и составом гелеобразователя.

Рис. 6.5. Микрофотографии в поляризованном свете 3% C32 ( a и b) и 3% CW ( c и d ) органогелей в HOSFO, проявленных в T set при 25°C при скорости охлаждения 1°C/мин. ( a и c ) и 10°C/мин ( b и d ).

(Адаптировано из Morales-Rueda et al., 2009b) Copyright © 2009

Рис. 6.6. Значения G’ через 180 минут (G’ 180 ) для 1% и 3% C32 ( a ) и CW ( b ) органогеля в HOSFO, нанесенные на график как функция содержания твердого жира (SFC%). Органогели проявляли на установке T set при 5°C и 25°C и получали при скорости охлаждения 1°C/мин или 10°C/мин.

(Адаптировано из Morales-Rueda et al., 2009b) Copyright © 2009

С другой стороны, органогели CW-HOSFO, выдержанные в изотермических условиях, показали устойчивое увеличение G’ и ΔH M в зависимости от времени, процесс что указывало на развитие более высокого структурного порядка в кристаллической сетке при хранении (рис. 6.7 и 6.8) (Toro-Vazquez et al., 2007; Morales-Rueda et al., 2009b).

Рис. 6.7. Реологические профили (профили G’) для 3% органогелей CW. Профили G’ были получены в изотермических условиях на установке T set при 5°C и 25°C, достигнутых при скорости охлаждения 10°C/мин. Содержание твердого жира в T set при 5°C составляло 2,64 (± 0,14), а в T set при 25°C составляло 2,15 (± 0,12).

(с изменениями из Morales-Rueda et al., 2009b) Copyright © 2009

Рис.6.8. Теплота плавления (ΔH M ) в зависимости от времени хранения для 3% CW органогелей, разработанных и хранящихся при T set при 5°C и 25°C. Содержание твердого жира в T set при 5°C составляло 2,63 (± 0,14), а в T set при 25°C составляло 2,15 (± 0,12).

(с изменениями из Toro-Vazquez et al., 2007)Copyright © 2007

После того, как молекулы обретают трехмерную организацию, соответствующее сочетание времени и температуры приводит к дополнительному упорядочению трехмерной молекулярной структуры (т. е., отжиг или усовершенствование кристаллических областей) и/или упорядочение аморфных областей. В полимерах с кристаллической структурой, таких как крахмал, отжиг более эффективен при температурах хранения чуть ниже температуры плавления (т. е. когда температура хранения приближается к T M ), что приводит к получению структур с более высокой кристалличностью, чем у неотожженных систем (Hoover & Vasanthan, 1994; Кёлер и др., 2004). Представляется, что молекулярная реорганизация внутри сборочных единиц органогелевой структуры КС (т.е., отжиг) происходит во время хранения, особенно когда температура хранения близка к температуре плавления системы. Мы предположили (Toro-Vazquez et al., 2007; Morales-Rueda et al., 2009b), что при хранении при высокой температуре кристаллы n -алканов эволюционируют из фазы-вращателя в состояние более высокого порядка в зависимости от времени. через твердый → твердый переход. Фазы-вращатели обычно наблюдаются в n -алканах и характеризуются кристаллической решеткой молекулярных центров, в то время как молекулы еще вращаются вокруг осей своей цепи (т. э., структурное нарушение) (Espeau & White, 1997; Tozaki et al., 2003; Zgardzinska et al., 2006). Приросты G’ и ΔH M во времени, наблюдаемые в органогелях КС, не могли быть связаны с изменением содержания твердой фазы, главным образом потому, что твердая фаза, развиваемая органогелями сразу после достижения изотермических условий, оставалась постоянной в течение всего периода выдержки. реологические и калориметрические измерения (Toro-Vazquez et al., 2007; Morales-Rueda et al., 2009b). Этот эффект отжига был более очевиден в органогелях с 3% CW, чем в органогелях с 1% CW, что позволяет предположить, что эффект концентрации участвует в развитии лучше структурированной трехмерной кристаллической сети (Morales-Rueda et al., 2009б). Роджерс и др. (2008) наблюдали аналогичный процесс отжига в органогелях 12-гидроксистеариновой кислоты. Процесс отжига в органогелях CW также привел к увеличению твердости, происходящему после 1-2 дней хранения при 5°C и 25°C (Toro-Vazquez et al., 2007).

Из приведенных выше результатов мы делаем вывод, что для данной концентрации CW структурная организация органогелей CW зависит от термодинамической движущей силы для гелеобразования при заданном наборе T . На это влияет скорость охлаждения и процесс отжига, происходящий во время хранения органогелей, особенно когда температура хранения приближается к температуре плавления гелеобразователя.

Сафлоровое масло: почему этот жир попал в список непослушных

Содержание[Скрыть][Показать]

Сафлоровое масло — одно из самых доступных и популярных растительных масел на планете. В Индии производители продуктов питания продают его как саффоловое масло, которое представляет собой смесь масла сафлора и рисовых отрубей. Иногда компании, производящие пищевые масла, также смешивают соевое масло.

В Северной Америке сафлор доступен как в низкоолеиновой, так и в высокоолеиновой форме. Это вносит путаницу у потребителей, как и в случае с подсолнечным маслом. Я считаю, что производители делают этот трюк намеренно. Сбитый с толку потребитель более уступчив, и его, как правило, легко заманить в повторяющиеся и часто бессмысленные покупки продуктов питания.

Бесплатный еженедельный информационный бюллетень + Отчет о секретах сильного иммунитета

Недумающий потребитель — идеальный клиент Big Food.

Использование сафлора

Несмотря на то, что сафлор быстро приобрел известность как современное кулинарное масло, сам по себе он является одной из старейших известных культур в мире, появившейся в Древнем Египте около 4000 г. до н.э.

Древние письменные таблички того времени показывают, что египтяне использовали то, что они называли «белым сафлором» и «красным сафлором». Различие исходит из двух полезных частей растения: бледных семян (белый сафлор) и красных соцветий (красный сафлор). Эти первые земледельцы использовали красочные цветы в качестве красителя для одежды.

Исторические области применения универсального завода в Китае двояки. Во-первых, соцветия ароматизируют суп и блюда из риса. Во-вторых, холистические целители используют траву сафлора в лечебных целях, чтобы «оживить кровь».Наложенный на травматические повреждения в виде припарок, он способствует заживлению и уменьшает боль. Практики традиционной китайской медицины (ТКМ) также назначают его в виде чая для лечения лихорадки и уменьшения мокроты. (1)

Сегодня сафлор обычно заменяет популярную специю шафран. В Европе эта практика получила название «ложный шафран». Это похоже на споры вокруг настоящей корицы.

Ресторанам и потребителям удобно заменять сафлором такие блюда, как рис с шафраном, потому что шафран является самой дорогой специей в мире, за которой следует ваниль.

Подъем сафлорового масла

В то время как сафлор долгое время использовался в пищу, в медицине и других целях в истории человечества, масло определенно не является таковым.

Бледные семена сафлора являются источником его пищевого масла. В промышленных масштабах производители отжимают или экстрагируют масло токсичными растворителями. Некоторые могут использовать комбинацию двух методов. Следовательно, сафлоровое масло в значительной степени является промышленным продуктом питания с производственными процессами, аналогичными конопляному маслу, маслу из виноградных косточек и другим.

Современные эксперименты по прессованию семян сафлора для получения масла начались в 1925 году на Среднем Западе. Однако производители масла изобрели выгодный метод добычи только три десятилетия спустя. В то время производство сафлорового масла переместилось на запад США и в некоторые части западно-канадских провинций.

Калифорния сегодня является королем сафлорового масла в Соединенных Штатах, производя почти половину всего объема. Северная Дакота и Монтана занимают второе и третье места.

Популярность масла начала расти в 1960-х годах, примерно в то же время, когда было научно опровергнуто утверждение о том, что насыщенные жиры и холестерин вызывают сердечные заболевания.

Таким образом, прессование семян для получения растительного масла приобрело популярность в качестве альтернативы сливочному маслу в 1960-х годах. (2)

Остается популярным и сегодня. Многие обработанные пищевые продукты теперь содержат сафлоровое масло, что сопровождается сомнительными заявлениями о пользе для здоровья. Это особенно популярное масло в органических пищевых продуктах, обработанных Министерством сельского хозяйства США, поскольку все больше потребителей, заботящихся о своем здоровье, ищут альтернативы соевому, хлопковому и каноловому маслам с добавлением пестицидов и, как правило, ГМО, в более дешевых продуктах из супермаркетов.

Но действительно ли они стали хоть немного здоровее?

Дымовая точка

Температура дымления рафинированного сафлорового масла составляет 510 F/266 C. Это очень высокая и привлекательная характеристика для производителей продуктов питания.

Единственным жиром с более высокой температурой дымления является рафинированное масло авокадо (520 F/271 C). Однако масло авокадо гораздо полезнее. В то время как некоторые формы рафинированного сафлорового масла содержат опасно высокое содержание вызывающих воспаление полиненасыщенных жиров, в масле авокадо больше всего мононенасыщенных жиров.

С другой стороны, нерафинированное сафлоровое масло холодного отжима имеет довольно низкую точку дымления – 225 F/105C. Полурафинированное сафлоровое масло ненамного выше с температурой дымления 320 F/160 C. (3)

Профиль жирных кислот сафлорового масла

Профиль жирных кислот сафлорового масла чрезвычайно запутан. Обратите внимание на чрезвычайно широкий ассортимент каждого типа. (4, 5)

  • Мононенасыщенные: (олеиновая кислота омега-9) 13-75%
  • Полиненасыщенные: (линолевая кислота омега-6) 14-79%
  • Насыщенный: (пальмитиновая кислота) 4-10%

Причина, по которой спектры жирных кислот в сафлоровом масле настолько широки, заключается в различных типах.Некоторые из них содержат мононенасыщенную олеиновую кислоту. Название этого сорта — высокоолеиновое сафлоровое масло.

Другие богаты полиненасыщенной линолевой кислотой. Производители маркируют их как сафлоровые масла с низким содержанием олеиновой или высокой линолевой кислоты.

Напрашивается вопрос: какое сафлоровое масло следует использовать?

Низкоолеиновое и высокоолеиновое сафлоровое масло

Олеиновая кислота представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту. Таким образом, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты содержит в основном мононенасыщенные (омега-9) жиры.

Линолевая кислота является жирной кислотой омега-6, поэтому сафлоровое масло с высоким содержанием линолевой кислоты содержит много полиненасыщенных жиров и мало олеиновой кислоты.

Если вам интересно, что лучше, в идеале ответ будет и .

Видите ли, сафлоровое масло из семян сафлора семейной реликвии имеет естественно низкое содержание олеиновой кислоты. Однако, поскольку потребители осознали воспалительный потенциал чрезмерного потребления этих жиров, производители создали гибрид сафлора, семена которого имеют высокое содержание олеиновой кислоты и профиль жирных кислот ближе к оливковому маслу.

Даже сверхдешевые мегабутылки сафлорового масла в Wal-Mart теперь содержат большое количество олеиновой кислоты.

Итак, следует ли употреблять сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты? Не совсем, так как он так же промышленно развит, как и его кузен с низким содержанием олеиновой кислоты.

Конечно, как и в случае с любым растительным маслом, нерафинированное и органическое масло холодного отжима является ЕДИНСТВЕННЫМ вариантом. В настоящее время существует несколько брендов, которые соответствуют этому описанию, а сафлоровое масло Eden Foods — одно из лучших на момент написания этой статьи.

Но, если вы действительно хотите потреблять полезное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, не являющееся гибридным, предпочтительным будет традиционный источник, такой как оливковое масло первого холодного отжима!

Лично я очень скептически отношусь к более здоровому образу жизни с помощью химии и промышленного земледелия.Если вы чувствуете то же самое, то пропустите сафлоровое масло.

Польза сафлорового масла для здоровья

Если вы погуглите о пользе сафлорового масла для здоровья, вы найдете множество статей, которые горячо поддерживают его достоинства. Правда в том, что это просто наука на продажу!

Во-первых, потребление современных рафинированных масел не приносит никакой пользы для здоровья. Нуль. Нада. пшик.

Высокотемпературная обработка уничтожает все, что может быть полезным, включая любые фенолы в версиях с высоким содержанием олеиновой кислоты.

Чтобы сафлоровое масло имело какую-либо пользу в диетическом питании, оно должно быть холодного отжима и нерафинированным. Однако даже в таком состоянии сафлоровое масло — не лучший выбор для информированного потребителя.

Правда в том, что исследования в поддержку сафлорового масла в лучшем случае сомнительны. Это, конечно, не заменяет десятилетия исследований и тысячи лет полезного использования оливкового масла первого холодного отжима.

Давайте взглянем на одно из самых известных из этих сомнительных исследований.

Исследование сафлорового масла CLA

Обычная тактика, используемая исследователями при проведении научных исследований для продажи, состоит в том, чтобы сочетать изучаемую пищу с другой пищей, которая, как они уже знают, вызывает желаемую пользу для здоровья. Таким образом, они могут украдкой приписывать любые положительные эффекты недавно изученной пище, когда они на самом деле накапливаются от еды-компаньона. Между прочим, Big Pharma проделывает подобные исследовательские трюки, но это уже другая статья!

Поразительно, но высоко оцененный рецензируемый Journal of Clinical Nutrition опубликовал такое   ошибочное исследование.На первый взгляд, исследование весьма многообещающее. Это рандомизированное исследование эффектов потребления сафлорового масла у 55 женщин с ожирением в постменопаузе и диабетом 2 типа. Тридцать пять женщин завершили исследование. Они потребляли восемь граммов в день конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и сафлорового масла с высоким содержанием линолевой (низкоолеиновой) кислоты в течение 16 недель каждое.

Результаты исследования утверждают, что диетическое потребление 8 граммов сафлорового масла (SAF) в день в течение 16 недель улучшило гликемию, воспаление и уровень липидов в крови, точно так, как первоначально предполагали исследователи .

Представляешь?

Эта добавка также не сопровождалась диетой или физическими упражнениями.

Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, верно? Готовы бежать в магазин и забивать кладовку сафлоровым маслом? Придержи лошадей.

Диета с сафлоровым маслом CLA

Более внимательное прочтение исследования, сделанного для телевидения, показывает, что наряду с сафлоровым маслом пациенты потребляли такое же количество (8-граммовые дозы) конъюгированной линолевой кислоты (CLA).Говядина и сливочное масло травяного откорма являются отличными источниками этой невероятно полезной жирной кислоты. И да, вы угадали. CLA улучшает мышечную массу тела и работу крови, связанную с метаболическим синдромом.

Тем не менее, исследователи не связывают влияние CLA на здоровье. Они просто заключают следующее:

Мы пришли к выводу, что восемь граммов SAF [сафлорового масла] в день улучшают гликемию, воспаление и уровень липидов в крови, указывая на то, что небольшие изменения в качестве диетического жира могут усилить лечение диабета и улучшить факторы риска осложнений, связанных с диабетом.(6)

По крайней мере, три эксперта назвали аферу, которая неудивительно привела к диете потери веса сафлорового масла и многочисленным добавкам сафлорового масла. Платные спикеры рассказывали по крайней мере об одном из них в популярных ток-шоу о здоровье, таких как «Доктор Оз».

Сафлоровое масло для похудения?

Доктор Марк Кук из Университета Висконсина не согласился с результатами, указав, что в его собственных подобных экспериментах растительное масло, такое как сафлоровое, используется в качестве отрицательного контроля! Замена всего 5-10% потребления растительного масла CLA существенно уменьшает накопление жира и воспаление.

Далее он говорит, что если масло из семян сафлора и оказывает какое-либо положительное влияние на состав тела, то оно очень мало по сравнению с эффектами CLA.

Д-р Майкл Париза, основатель области исследования CLA, соглашается. Он предполагает, что линолевая кислота, основная жирная кислота в сафлоровом масле, является контролем в исследовании. Его преимущества в снижении веса и снижении воспаления явно не так сильны, как у CLA.

Еще одна проблема с исследованием заключается в том, что, хотя оно и рандомизировано, оно не является плацебо-контролируемым.  Д-р Х. Кейзер из Stepan Lipid Nutrition указывает на эту вопиющую оплошность, комментируя, что «мы понятия не имеем, что могло бы сделать плацебо» в отношении результатов рассматриваемого исследования. (7)

Добавки с сафлоровым маслом CLA

Я заметил кое-что еще более ироничное, изучая несколько добавок с сафлоровым маслом CLA, представленных в настоящее время на рынке, которые, по-видимому, были порождены этим (намеренно?) вводящим в заблуждение исследованием. Тип масла в этих добавках даже не тот тип, который использовался в исследовании!

Правильно, в исследовании использовалось сафлоровое масло с низким содержанием олеиновой кислоты плюс CLA, а в добавках использовалось сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты и CLA.Это еще больше подтверждает утверждение о том, что полезным жиром в этих добавках является CLA, а не SAF.

Неудивительно, что у потребителей кружится голова от этого якобы полезного масла!

Без саффолового масла

Таким образом, независимо от того, живете ли вы в Индии, где ярко окрашенные бутылки смешанного саффолового масла, к сожалению, завоевывают долю рынка по сравнению со здоровыми традиционными вариантами, такими как топленое масло, или здесь, в США, где исследователи ошибочно считают сафлоровое масло полезным для здоровья, которое на самом деле связано с конъюгированной линолевой кислотой, лучше держаться подальше от этого промышленно развитого любимца.

Сафлоровое масло не является ни традиционным жиром, ни современной панацеей, помогающей бороться с такими бедствиями, как ожирение, диабет, сердечные заболевания и воспаления.

Независимо от того, низкоолеиновая или высокоолеиновая, это пища с низким содержанием питательных веществ и сомнительной пользой для здоровья. Мудрые потребители, хорошо разбирающиеся в полезных жирах, гарантируют, что они практически не играют никакой роли в их рационе.

7 невероятных способов использования сафлорового масла, которые вы должны попробовать

Этот пост 7 невероятных способов использования сафлорового масла, которые вы должны попробовать содержит партнерские ссылки.Чтобы узнать больше, посетите мою страницу «Обо мне».

Существует так много разных масел, хороших и плохих, что трудно понять, что к чему. Весь мир масел продолжает быть для меня познавательным опытом, поскольку я выясняю, какие из них использовать для приготовления пищи, какие следует избегать, какие использовать для снятия стресса, а какие улучшают сон. И все это время я просто надеюсь, что не перепутаю их. Я мало что знала о сафлоровом масле до недавнего времени, когда у нашей собаки Фрэнки из-за погоды начал чесаться кожа.

Я позвонила ветеринару, и она сказала, что одним из самых простых способов избавиться от кожных раздражений у собак является сафлоровое масло. Я побежал в местный магазин здоровой пищи, где нашел большую бутылку, и решил, что, поскольку теперь у меня так много под рукой, мне лучше поискать другие способы ее использования. Позвольте мне просто сказать, что вещи довольно здорово! Ниже приведены 7 невероятных способов применения сафлорового масла, которые стоит попробовать дома. Я думаю, вы будете впечатлены этим использованием сафлорового масла и обнаружите, что это масло стоит иметь под рукой!

Как уже упоминалось, вы можете найти сафлоровое масло в большинстве магазинов здоровой пищи или примерно за $7 через Amazon здесь .


7 невероятных способов применения сафлорового масла:
Раскрытие информации: помните, что при использовании любых новых продуктов для здоровья следует сначала проконсультироваться с врачом. Этот совет не заменяет и не должен заменять врача.

1. Успокаивает кожные заболевания у домашних животных.
Одним из лучших применений сафлорового масла, которое я обнаружил, является то, что оно может помочь при кожном зуде у домашних животных. Одна из замечательных особенностей этого масла заключается в том, что оно бесцветное, без запаха и вкуса, поэтому вы можете сбрызнуть им еду, а они даже не подозревают, что оно есть.

Я добавляла Фрэнки в еду по столовой ложке два раза в неделю, и это имело огромное значение. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим ветеринаром, прежде чем решить, подходит ли сафлоровое масло для проблем с кожей вашего питомца.

2. Наслаждайтесь здоровыми волосами.
Сафлоровое масло богато линолевой кислотой, что делает его полезным для волос и кожи головы. Вы можете использовать для достижения более здоровых волос несколько способов. Поскольку он безвкусен, как упоминалось выше, вы можете добавлять его в заправки для салатов и просто потреблять для пользы. Или вы можете втирать его в волосы и кожу головы в качестве кондиционирующего средства.

3. Сделайте вашу кожу сияющей.
Линолевая кислота является одним из питательных веществ, содержащихся в сафлоровом масле, и эта кислота может помочь очистить кожу, а также помочь создать новые клетки кожи. Добавляйте немного сафлорового масла в домашние маски для лица, скрабы для тела и другие косметические средства домашнего приготовления. Вы можете использовать его вместе с кокосовым маслом для достижения отличных результатов.

Хотите узнать больше о полезных и полезных маслах? Ознакомьтесь с моими 50 вариантами использования кокосового масла здесь.

4. Похудеть.
Это одно из самых популярных применений сафлорового масла! Поскольку сафлоровое масло богато мега-6 жирными кислотами, оно помогает организму сжигать жир, а не накапливать его. Вы можете использовать сафлоровое масло в кулинарии, чтобы по-прежнему пользоваться преимуществами других растительных масел, сохраняя при этом свою диету.

5. Укрепите свою иммунную систему.
Использование сафлорового масла может помочь укрепить вашу иммунную систему. Сафлоровое масло содержит жирные кислоты омега-6, которые являются ключевыми производителями простагландинов, которые помогают поддерживать ваш иммунитет в хорошем состоянии!

Используйте свои эфирные масла, когда попробуете раствор для душа с маслом розмарина по этому рецепту.

6. Сделайте ногти более здоровыми.
Вы можете использовать сафлоровое масло для оздоровления ногтей, просто вмассировав одну-две капли в ногтевое ложе. Он полон витамина Е, который является идеальным питательным веществом для здоровых ногтей. Это может быть особенно полезно в зимние месяцы, когда ногти и кутикулы становятся сухими.

7. Готовьте вместе с ним!
Сафлоровое масло можно использовать вместо других масел при приготовлении пищи и даже при жарке. Это «хорошее» масло, полезное для сердца и даже способное снизить уровень холестерина. Вы можете использовать его в маринадах, а также при приготовлении домашних заправок для салатов.

Я понятия не имел, что сафлоровое масло можно использовать так много раз, но теперь я так рад, что знаю это. Кожа Фрэнки очистилась очень быстро, и она даже не знала, что это было в ее еде. Все эти способы использования сафлорового масла дали нам веские основания держать бутылку в доме.

Попробуйте эти способы применения сафлорового масла и убедитесь, что они тоже полезны! Вы можете найти разнообразие, которое я использовал на Amazon, здесь менее чем за 8 долларов.

.