Салат из проростков фасоли: Проростки фасоли маш — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Проростки фасоли по-корейски, рецепт — Cookery Daily

Проростки фасоли — частый гость на прилавках российских гипермаркетов, сто́ит такой лоток совсем недорого, но, к сожалению, не все знают, что с ними делать. А жаль, поскольку это чрезвычайно вкусный и полезный продукт, который, например, очень любят азиаты.

В самом банальном случае проростки просто промывают, режут на две-три части и добавляют в салат (например, в такой салат из кукурузы с помидорами или в такой хрустящий салат с перцем чили). Но на днях я наткнулся на аутентичный корейский рецепт простейшего способа их обработки — и спешу поделиться с вами.

Главная хитрость — обработка. Да, проростки фасоли вкусны и сами по себе, но корейцы придумали, как сделать их ещё вкуснее.

Лоток проростков фасоли вскрываем, промываем под проточной водой. Берём достаточно большую кастрюлю и раскладываем их по дну, слегка приминая, чтобы они расположились как можно плотнее.

Заливаем половиной стакана воды, закрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Засекаем шесть минут, причём через три минуты убавляем огонь до среднего. В течение этого времени ни в коем случае не открываем крышку! Как таймер прозвенит, сливаем воду и раскладываем проростки на широкой тарелке — остыть.

Вот и весь главный секрет. После такой обработки проростки станут заметно мягче, но при этом останутся хрустящими — идеальная консистенция!

А дальше просто заправляем то, что получилось, любыми специями на свой вкус. Корейцы посыпают толчёным в ступке сушёным перцем чили, чуть поджаренным кунжутом, чесночным порошком и щепоткой соли. Затем слегка поливают соевым соусом и кунжутным маслом. Всё хорошенько перемешиваем. Вуаля!

Получившееся блюдо можно есть так, как лёгкий витаминный салат, а можно положить в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Салат с проростками фасоли маш, рецепт с фото.

Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Кабачки – 100 г

Фасоль зеленая стручковая – 100 г

Проростки фасоли маш – 250 г

Чеснок дольки – 1 шт

Соевый соус – 40 мл

Кунжутное масло – 30 мл

Сок лимона – 50 г

Очень вкусный и гармоничный салат из свежих овощей. Заправка замечательно объединяет все ингредиенты и придает этому блюду настоящий восточный вкус. Салатик совсем некалорийный, хрустящий и свежий. Единственное, для него лучше брать не резанную фасоль, как у меня, а целые стручки — так будет гораздо красивее.

Приготовление

Огурцы и кабачок очистить от кожицы. Если они молодые, то семена можно не трогать, в противном случае нужно очистить овощи и от семян.

Очищенные огурцы и цуккини нарезать тонкой соломкой.

Пророщенную фасоль промыть и залить на 1 минуту кипятком. Тоже самое сделать со стручками зеленой фасоли. Воду слить и дать овощам слегка подсохнуть, чтобы впоследствии они лучше «держали» заправку.

Добавить проростки и зеленую фасоль в салат.

Чтобы приготовить заправку, нужно мелко нарезать чеснок, смешать его с соевым соусом, кунжутным маслом (если его нет, возьмите любое растительное) и лимонным соком. Если вы любите острое, можно добавить в заправку также немного соуса или порошка чили.

Перемешать все ингредиенты салата, добавить заправку и сразу же подавать. Приятного аппетита!

Корейский салат из ростков фасоли (Sookju Namool)

Категории: Азиатская кухня, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарнирные салаты

Это один из тех очень аутентичных корейских салатов, которые по-детски просто сделать дома. Особенно если самостоятельно вырастить ростки из фасоли мунг, он же маш (сама когда-то удивилась, что это то же самое, ведь раньше знала только фасоль мунг, а потом узнала, что есть нечто похожее на маш :-)). А ростки выращиваю я наверное уже столько сколько готовлю, не все, хотя многие пробовала и не всегда успешно. С некоторыми видами зелени предпочитаю приобрести готовый Микрогрин как у Хмельницкой ТМ «Trava» чем переводить свои ресурсы и нервы. Но с ростками фасоли мунг все по-детски просто. Заходите на мой Instagram и читайте как это сделать. А дальше готовьте в свое удовольствие. Добавляйте в салаты, в супы или на бутерброды или готовьте такой полезный корейский салат-гарнир «сукджу намул». Кроме ростков понадобится кунжутное масло, семечки кунжута, чеснок и зеленый лук. Просто и очень вкусно и салат удачно дополнит корейские мясные блюда и блюда с рисом.

Перед приготовлением ростки бланшируются. Кто-то их таки долго отваривает, кто-то просто поливает кипятком. Я предпочитаю кратковременное бланширование, чтобы они лишь смягчились и хорошо прогрелись. И сразу горячими следует переложить их в посуду с заправкой, чтобы ростки хорошо впитали в себя аромат чеснока и кунжутного масла и чтобы тепло ростков термически «обработали» сырой чеснок. Это сделает его вкус и аромат мягче. В целом приготовление очень простое, а салат вкусный. Поэтому пробуйте!

Ингредиенты

• 300 грамм ростков фасоли мунг (они же ростки гороха маш)
• 2 ч.л. соли
• 2 стебля зеленого лука, порубить
• 3 ст.л. зерен кунжута
• 2 зубца чеснока, выдавить
• 1 ст.л. кунжутного масла светлого (можно упустить и использовать только темное)
• 1 ст.л. кунжутного масла темного

1) В 2-х литровой кастрюле довести 1 л воды до кипения, добавить соль и ростки и довести до повторного кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить еще примерно 1 минуту.

2) Тем временем в глубокой миске смешать чеснок и оба вида масла.

3) Ростки отцедить и еще горячими выложить в миску с чесноком. Хорошо вымешать.

4) В сухой сковороде подрумянить кунжут.

5) Посыпать салат кунжутом и зеленым луком. И подавать в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!

Смотри также

18 Мая 2018

Японский классический салат из нежных водорослей вакаме с кисло-сладкой соевой заправкой и подрумяненным кунжутом.

17 Января 2020

Корейский ответ японским суши. Более интересный, более яркий и однозначно более сытный ответ. Корейский гимбап, блюдо корейских пикников. На этот раз с овощами и говядиной.

---

14 Октября 2011

Один из самых распространенных видов супов в корейской кухне. Суп с водорослями на основе ферментированной пасты из сои.

7 Сентября 2017

Классический корейский суши-салат с сырой рыбой для всех ленивых любителей суши и корейской кухни.

---

10 вкусных способов приготовить ростки фасоли по-японски

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Проростки бобов маш выращивают путем прорастания бобов маш и используются во многих блюдах, особенно в Азии.

Они выращиваются во влажной и тенистой среде и собираются после того, как отрастут корни.

Ростки фасоли мунг являются одними из наиболее культивируемых и потребляемых овощей в таких странах, как Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка, Китай, Корея, Южная Азия и Юго-Восточная Азия; и эти ростки бобов происходят из маша.

Ростки фасоли являются важным ингредиентом сладких и соленых блюд, которые распространены в азиатских странах.

Практически в каждой стране Азии есть свой уникальный рецепт этих ростков маша.

В Японии их называют «мояши» も や し, что буквально означает ростки маш.

Вы часто можете найти их в качестве ключевого ингредиента в японской кухне, такой как супы и жареные блюда, и отличная основа для японской веганской кухни.

Также взгляните на эти необходимые инструменты для приготовления пищи в японском стиле

В этом посте мы рассмотрим:

Что делает ростки бобов мунг особенными?

 

Ростки фасоли являются фаворитом среди азиатов, потому что их можно приготовить по сотням рецептов или добавить в рецепты других блюд.

Они похожи на гарниры, за исключением того, что они не являются обязательными, и вам действительно нужно учитывать их в своей еде, если вы хотите насладиться полным блюдом, которое вам подадут.

Ростки фасоли также относительно легко выращивать, и благодаря этому они стали обычным ингредиентом в азиатской кухне, и по сей день к уже и без того экстравагантному списку продуктов из ростков фасоли добавляются новые рецепты.

Это лакомство любят и местные жители, и иностранные туристы в Азии.

10 лучших рецептов из ростков фасоли в японском стиле

Салат Мояши (ростки фасоли) с кисло-сладкой соей

Йуст Нуссельдер

Вкусный, как холодный хрустящий салат, который подается в качестве гарнира к другим японским блюдам.

Оценок пока нет

Prep Время 10 мин

Время приготовления 1 мин

Общее время 11 мин

Курс Салат

варка Японский

• 1 1/4 фунты ростки фасоли приготовленный
• 2 палочки сельдерей рубленый
• 1 чашка морковь тонко нарезанный
• 2 ч.л. семена кунжута
• 2 1/2 ст.л. соевый соус
• 1/2 ст.л. сахар
• 1 1/2 ст.л. рисовый уксус
• 1 тире соль
• 1 известь (опционально)

• Бланшировать ростки фасоли в кипящей воде в течение 1 минуты и процедить.

• Измельчите кунжут, затем положите его в небольшую миску вместе с другими специями, включая уксус, соевый соус и сахар.

• Добавьте сельдерей, морковь и сваренные ростки фасоли в смесь кунжута и специй и тщательно перемешайте.

• Добавьте соль для усиления вкуса.

Вы можете добавить ломтик лайма к обеду гостям, чтобы оживить тарелку и при желании добавить немного кислого.

Ключевое слово Веганский, Овощной

Веганский японский бульон

Ингредиенты

• 1 штука водорослей (комбу, морские водоросли, прибл. 15 x 15 см)
• 1/4 стакана сушеных грибов шиитаке (примерно 3 столовые ложки с горкой)
• 2 столовые ложки паста мисо (желтая, японская паста мисо)
• 1,333 стакана тофу (нарезанного кубиками)
• ростки фасоли (по желанию)
• свежая зелень (по желанию, например зеленый лук, чеснок и кориандр)
• соус чили

Как это приготовить

1. Тщательно протрите комбу сухой тканью (не стирайте), чтобы приготовить бульон даси. Разожгите плиту, установите средний огонь и отварите комбу в 800 мл воды. Как только температура достигнет 100 градусов по Цельсию (вода закипит), немедленно выньте комбу и держите воду кипящей.
2. Бросьте грибы шиитаке в кипящую воду и поддерживайте огонь. Подождите примерно 1 минуту, пока хлопья опустятся на дно, а затем процедите бульон через ткань.
3. Еще раз нагрейте бульон, затем добавьте пасту мисо и перемешайте, пока она полностью не растворится. Добавьте черный молотый перец и соль. Добавьте тофу и тушите еще 5 минут, затем снова приправьте.
4. Разлейте суп по мискам (приготовьте определенное количество мисок в соответствии с размером присутствующих гостей) и добавьте травы и ростки фасоли. Вы также можете подавать его с соусом чили или ложкой, чтобы попробовать самые разные вкусы.

Японские овощные оладьи (окономияки)

Ингредиенты

• 1 стакан самоподнимающейся муки
• 1 чашка бульона даси
• 2 яйца
• 1 столовая ложка мирина (рисовое вино)
• 3 стакана китайской капусты (мелко нарезанной)
• 1 красный перец (большой, тонко нарезанный)
• 3 зеленые луковицы (тонко нарезанные)
• 1/4 стакана маринованных имбирь (тонко нарезанный)
• 2 столовые ложки арахисового масла
• ростки фасоли
• жареный лук
• соевый соус
• Японский майонез

Как это приготовить

1. Просейте муку в большую миску и выдолбьте центр так, чтобы он выглядел как колодец, куда можно добавить воду и другие ингредиенты для перемешивания. Бросьте яйца, бульон и мирин в миску, где вы взбиваете муку и приготовили хорошо раньше, затем взбивайте, пока она не станет однородной. В отдельной миске добавьте имбирь, лук, капусту и 3/4 красного перца и перемешайте.
2. Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне и залейте 2 ч. Л. масла. Налейте 3/4 стакана овощной смеси, подождите, пока она не станет вязкой, а затем разгладьте лопаткой примерно до размера диска 6 дюймов в диаметре. Оставьте смесь на сковороде на 3-4 минуты, пока ее нижняя часть не станет золотисто-коричневой.
3. Переверните овощной блин и готовьте другую сторону, пока она также не станет золотисто-коричневой (2–3 минуты). Переложите оладьи на чистую тарелку и накройте их, чтобы сохранить тепло; повторяйте процедуру, пока не приготовите все овощные оладьи.
4. Намажьте оладьи майонезом и полейте соевым соусом! Добавьте сверху обжаренный лук, ростки фасоли и оставшийся красный перец, затем подавайте.

Говяжьи бургеры с ростками фасоли по-японски (Мояши Баагаа)

Ингредиенты

• 1 фунта говяжьего фарша
• 1 свиной фарш
• 1 луковица (средняя, ​​мелко нарезанная)
• 1/2 стакана Панько панировочные сухари
• 2 столовые ложки молока (или воды)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• перец черный молотый (свежий)
• 2 горсти ростков фасоли (с удаленной частью фасоли, крупно нарезанной)
• масло (для приготовления пищи)
• кетчуп
• Вустершир соус

Как это приготовить

1. Обжарьте лук в небольшом количестве масла, пока он не станет прозрачным.
2. На этот раз смочите панировочные сухари в молоке или воде. Используйте больше воды или молока, чтобы панировочные сухари пропитались, но не слишком сильно.
3. Перемешайте мясо, панировочные сухари, яйцо, лук, перец и соль в миске, затем тщательно перемешайте руками, пока они не станут липкими на ощупь. Добавьте ростки фасоли и снова перемешайте.
4. Сформируйте из них котлеты и следуйте инструкциям. направления для основного хамбаагу для приготовления, чтобы получить наилучшие результаты.

Сукияки из говядины (японское жаркое)

Ингредиенты

• 2 стакана воды
• 3/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана мирина
• 1/4 стакана саке
• 1/4 стакана сахара
• говядина (тонко нарезанная, хорошо посыпанная мрамором)
• капуста напа (нарезанная)
• лук (нарезанный)
• зеленый лук (нарезать косой)
• свежие грибы шиитаке (стебли удалить, оставить целиком или пополам)
• грибы эноки (дно удалено и очищено)
• ростки фасоли
• твердый тофу (нарезанный)
• лапша удон (или лапша соба)
• взбитое яйцо (для макания, по желанию)

Как это приготовить

1. Выложите все ингредиенты, чтобы получился бульон, в кастрюлю, затем варите примерно 2-3 минуты.
2. Разогрейте сковороду и установите высокую температуру на шкале температуры. Равномерно выложите ломтики говядины, пока они не заполнят все пространство в сковороде, и готовьте, пока одна сторона не станет коричневой, затем переверните ломтики мяса и готовьте и другую сторону. Удалите кусочки говядины и временно поместите их в тарелку, а затем положите еще кусочки говядины в сковороду, пока все они не будут приготовлены. Снова выложите все приготовленные кусочки говядины в сковороду и добавьте бульон, затем варите 3-5 минут, пока он не закипит.
3. Аккуратно выложите остатки ингредиентов поверх ломтиков говядины и добавьте нарезанный зеленый лук!
4. Накройте сковороду крышкой и дайте пище покипеть в течение 5–10 минут на среднем огне на плите. Чтобы определить, что он уже приготовлен, проверьте, мягкие ли овощи, потому что это означает, что готово.
5. Можно есть с рисом или лапшой.

Японский мисо и суп с лапшой из морских водорослей

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
• 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 луковица (нарезанная кубиками)
• 2 дюйма имбирь (кусок, фарш)
• 7 комбу (полоски размером 6 x 1 дюйм)
• 3 чашки грибов шиитаке (нарезанных кубиками)
• 1/3 стакана соевого соуса (+ 1 столовая ложка соевого соуса)
• 2 столовые ложки мирина
• 1 1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла
• 8 стакана воды
• 1 бок-чой (большой, зелень и стебли нарезаны)
• 2 чашки ростков фасоли
• 14 унций тофу (слейте из них жидкость и нарежьте мелкими кубиками)
• 20 унций лапши из водорослей (это самая полезная для здоровья лапша, но вы можете использовать рисовую лапшу или даже рамен)
• 5 яиц (всмятку или вкрутую, разрезанные пополам)
• 1 пучок зеленого лука (нарезанный)

Как это приготовить

1. Включите плиту и установите средний или высокий уровень, затем поставьте на нее большую кастрюлю и нагрейте 1 ст. оливкового масла. Также добавьте имбирь, лук и чеснок. Обжарить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы и комбу. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, затем добавьте мирин и 1/3 стакана соевого соуса. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты и проверьте, стал ли лук нежным и полупрозрачным — значит, готово.
2. Добавьте кунжутное масло и воду, затем накройте крышкой и дайте закипеть. Оставьте его на плите минимум на 25 минут, затем попробуйте бульон, если он готов.
3. На этот раз поставить сковороду на плиту и нагреть до среднего, затем налить 1 ст. оливкового масла. Добавьте тофу и наблюдайте, пока он не станет коричневого цвета. Проверьте, не стал ли тофу липким, затем переверните его и влейте 1 ст. соевого соуса. Держите его на плите, пока края тофу не станут коричневатыми и хрустящими, затем переложите его на чистую тарелку.
4. Добавьте бок-чой в бульон (если он был на плите 25 или более минут). Дайте ему покипеть и проверьте, стал ли бок-чой мягким (приготовление должно занять около 6-8 минут). Выключите плиту, добавьте 1/4 стакана мисо в бульон и тофу и перемешайте смесь. Если вы хотите, чтобы аромат мисо выделялся, добавьте еще и тщательно перемешайте.
5. Подготовьте лапшу в отдельных мисках (установите в соответствии с количеством гостей) и полейте лапшу супом, пока каждая миска не будет заполнена на 3/4 до верха. Добавьте по 1 яйцу в каждую миску и несколько ростков фасоли, сбрызните горячим кунжутным маслом и подавайте.

Свинина на гриле с соусом мисо

Ингредиенты

• 1 фунт свинины (блок или свиные отбивные, нарезанные ломтиками по 1 дюйм)
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 зеленая луковица (нарезанная кусочками по 2 дюйма)
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка Сакэ
• 2 чайные ложки сахара
• 2 столовые ложки пасты мисо
• 2 чайные ложки мирина
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Как это приготовить

1. В небольшую миску добавьте зеленый лук, чеснок, кунжутное масло, Мирин, соевый соус, сахар, саке и мисо и тщательно перемешайте; затем используйте эту смесь, чтобы замариновать свинину и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте сковороду на плите и поставьте на средне-сильный, затем жарьте свинину в небольшом количестве масла в течение 5-6 минут.
3. Добавить зеленая фасоль и ростки фасоли, затем подавайте.

Японский суп с лососем и лапшой

Ингредиенты

• 2 филе лосося (свежие)
• 4 молодых кукурузы (копья)
• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• 2 чайные ложки чеснока (измельченного)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки соуса чили (или аналогичного)
• 1 чайная ложка рыбный соус
• 1 горсть свежего кориандра
• 1/2 лайма (выжатого)
• 4 гриба (четвертинками)
• 2 стакана бульона (мы использовали говядину)
• 2 чашки горячей воды
• 30 г ростков фасоли
• 120 г удон (сушеная лапша или что-то подобное)
• водоросли (японские, по желанию)

Как это приготовить

1. Вскипятите горячую воду и добавьте кунжутное масло, перец чили, имбирь, рыбный соус и чеснок; затем убавьте огонь и дайте смеси закипеть.
2. Добавьте грибы и кукурузные копья вместе с другими специями и дайте им покипеть еще несколько минут.
3. На этот раз добавьте лапшу и лосось, уменьшите огонь на ступеньку и дайте покипеть еще 5 минут, прежде чем выключить плиту.
4. Добавьте также ростки фасоли, кориандр и сок лайма.
5. При подаче супа с лапшой из японского лосося гостям рекомендуется использовать плоские миски, так как это позволяет положить в него понемногу.
6. При желании украсьте водорослями или зеленым луком.

Лапша рамэн с курицей и овощами

Ингредиенты

• 1 куриная грудка (на кости)
• 2 моркови (1 крупно нарезанная и 1 нарезанная)
• 2 сантиметра имбиря (нарезанного)
• 2 перца чили
• 1 столовая ложка масла
• 100 граммов грибов шиитаке (нарезанных)
• 100 г ростков фасоли
• 1 красный перец (нарезанный)
• 200 г лапши (японская пшеница)
• 250 г пак-чой (нарезанного соломкой)
• 314 миллилитров побегов бамбука (высушенных)

Как это приготовить

1. Налейте 4 стакана воды в большую кастрюлю и вскипятите, затем добавьте в кипящую воду перец чили, имбирь, нарезанную морковь и курицу. Уменьшите шкалу на деление от высокого к низкому и дайте ему покипеть.
2. Переложите курицу в чистую стеклянную миску и снимите кожицу, затем нарежьте ее на мелкие кусочки. Вылейте жидкость через сито в миску.
3. На этот раз поставьте плиту на сильный огонь и нагрейте масло в той же кастрюле. Добавьте перец, ростки фасоли, грибы и ломтики моркови, затем обжарьте в течение 3 минут. Добавьте бульон, который вы приготовили из куриной смеси ранее, и дайте ему закипеть. Добавьте лапшу и варите около 5 минут, затем добавьте нарезанную кубиками курицу, побеги бамбука и бок-чой и дайте покипеть еще 2 минуты.

Проверьте наши Руководство по покупке японской кухни здесь

Ростки фасоли — это овощ?

Ростки фасоли — это овощ, который можно выращивать путем проращивания бобов маш. Вы можете вырастить длинные корни для сбора урожая, взяв несколько проросших бобов маш и подержав их в воде и в тени, пока они не будут готовы.

Безопасны ли ростки фасоли для кето?

Ростки фасоли мунг отлично подходят для кето-диеты и используются не так часто (пока). Они отлично подходят для жарки с луком и красным болгарским перцем, и вы можете комбинировать их во многих азиатских блюдах.

Ростки фасоли полнеют?

Ростки маша съедобны и из-за своей структуры отлично подходят для жареных блюд. Однако в большинстве случаев вы увидите, что они используются в сырых салатах и ​​в бутербродах. Они низкокалорийны, содержат много клетчатки и витамина B, а также содержат много витаминов C и K. Они никоим образом не полнеют.

Можно ли есть сырые ростки фасоли?

Ростки фасоли — это вкусный и диетический азиатский овощ, который можно добавлять в блюда. Но можно ли есть сырые ростки фасоли? Хотя есть сырье безопасно, высокий риск бактериального заражения делает употребление сырых проростков фасоли опасным для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Салат из пекинской капусты и фасоли

Более экзотический овощ семейства бобовых – фасоль маш (бобы мунг) происходит примерно из тех же дальних краев, что и пекинская капуста. Ее родина – Индия. Блюда с машем распространены в китайской и среднеазиатской кухне. Удивительное свойство этой фасоли – сверхбыстрое прорастание выдвигает ее в ряд незаменимых продуктов вегетарианской кухни. Данный рецепт соединяет два этих замечательных компонента.

История блюда

В Китае пекинская капуста известна с самых древних времен. Первые поваренные книги раннего средневековья содержат множество рецептов из этого овоща. В XX веке состоялся победный марш капусты в США и Европу. Сейчас и в Восточной Европе – это обычный овощ. Китайские салаты из пекинской капусты почти всегда сладковаты, содержат соевый соус и кунжутное масло. Это не только вегетарианские кушанья. Обычный для китайского стола рецепт, это салат из пекинской капусты и курицы.

Фасоль маш происходит из Индии, но уже в древние времена ее выращивали и в Китае. Более того, китайские повара-волшебники научились делать из этих бобов лапшу фунчезу. Фасоль маш входит в состав многих рецептов в азиатских кухнях. Особое отношение к бобам мунг в Индии. Там, с древнейших времен, из них готовят несколько сотен блюд, под общим наименованием «дал». Проростки бамбука, сои, а особенно проростки фасоли маш, основа многих китайских салатов.

Ингредиенты

• Фасоль маш, проростки, 100г.
• Половина кочана пекинской капусты.
• Половина крупной луковицы.
• Кунжутное масло, 20г.
• Соевый соус темный, 20г.
• Китайская приправа из перцев, 20г.
• Китайская редька маринованная, 30г.
• Ананас консервированный, два кружка.
• Любая зелень, 20г.
• Соль, на кончике ножа.

Приготовление

1. Приготовление салата из пекинской капусты и проростков фасоли маш начинаем с промывания стакана фасоли в холодной воде и ее замачивания. Первые сутки воду надо менять два раза в день. Когда маш набухнет, его нужно промыть еще раз и слить воду. На третий день ростки имеют достаточную длину. Можно пробовать на вкус и готовить салат.

   Фасоль промываем под холодной водой и замачиваем на сутки. В течение вторых суток меняем воду два раза. Как только фасоль разбухнет промоем ее в последний раз и сольем воду. Примерно к третьему дню на бобе появятся ростки — вот тогда продукт можно использовать для приготовления салата

2. Чистим лук и удаляем внешние листья с кочана пекинской капусты.

   Моем и очищаем лук и пекинскую капусту

3. Готовим (отмеряем) «китайские» компоненты, редьку в маринаде, соус и кунжутное масло. При их отсутствии, соус можно заменить острым соусом чили, редьку заменят маринованные зеленые помидоры, кунжутное масло можно заменить любым растительным, лучше пахучим. Соевый соус заменить нельзя.

   В классическом варианте для этого салата используется маринованная редька, кунжутное масло и соевый соус, однако, кроме соевого соуса остальные составляющие вполне можно заменить на маринованные зеленные помидоры и нерафинировнаное растительное масло

4. Крошим лук тонкой соломкой.

   Лук нарезаем соломкой помельче

5. Добавляем в салатницу проростки маш, редьку, соус, масло. Два кольца ананаса тоже режем соломкой и добавляем в салат. Они придадут салату кислинку, а главное, знаменитый китайский, сладкий привкус.

   В салатник выкладываем ростки фасоли, редьку, соевый соус и масло кунжута ( или альтернативные составляющие). Затем, для кислинки, вводим нарезанный соломкой ананас

6. Перемешиваем все компоненты.

   Все тщательно перемешиваем

7. Мелко режем пекинскую капусту. Немного солим и слегка мнем руками.

   Шинкуем пекинскую капусту, солим и разминаем ее руками

8. Добавляем капусту в салатницу. Добавляем сушеную или свежую зелень.

   Добавляем капусту в салат вместе с зеленью

9. Тщательно перемешиваем все компоненты и убираем в холодильник на полчаса.

   Еще раз все перемешиваем и помещаем в прохладное место примерно на 30 минут

10. Салат из пекинской капусты и проростков фасоли маш готов. Можно подавать как холодную закуску или самостоятельное блюдо.

Польза блюда

В этом блюде соединились два сверхполезных овоща. Пекинская капуста – это кладезь витаминов илицина, природного иммуномодулятора. По содержанию витамина C, почти 100 мг на 100 г она превосходит все виды капусты! Причем, при длительном хранении этот витамин сохраняется в ней. Кроме того, в салате из пекинской капусты имеются витамины A, PP, и группы B. Это лекарство при отравлениях тяжелыми металлами и облучении.

Второй компонент – проростки фасоли маш, как и все проростки семян растений, содержат ударную дозу полезных веществ. Например, количество антиоксидантов при проращивании увеличивается в 5 раз. Все группы витаминов, природные антибиотики и антираковые вещества, микроэлементы и незаменимые белки входят в состав этих проростков.

Вариации приготовления

Можно отступить от вегетарианских канонов и приготовить очень распространенный в КНР салат из пекинской капусты и курицы. Растительная белковая составляющая – фасоль маш, заменяется кусочками отварной курицы. Также ее можно заменить и консервированными зернами кукурузы. Яркое и сочное блюдо – салат из пекинской капусты и кукурузы украсит любой стол. Можно немного упростить блюдо и лишить его белкового компонента, получив чисто овощное блюдо, например салат из огурца и капусты пекинской.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Хрустящий салат из проростков фасоли маш «Доу-я» и жареные ростки фасоли. На все уходит 5 минут. | Классная кухня

Всем привет! Рада вас видеть на своем канале. Меня зовут Александра, и я очень люблю всякие вкусняшки. Я часто просматриваю различные рецепты и придумываю что-нибудь своё на их основе. Люблю экспериментировать на кухне и пробовать новые рецепты.

А теперь хочу поделиться рецептом быстрого и полезного салата из проростков фасоли маш. Про пользу пророщенной пшеницы и бобовых и вообще о её существовании впервые услышала в передаче «Малахов +». Пробовала проращивать сама, но не получилось, то вода высохнет, забыла подлить, то вообще вспомнишь через неделю, семена уже высохли. Для меня на тот момент было проще купить. Но где? Я не имела малейшего представления о том, где продаются проростки. Потом всё-таки смогла найти пророщенную пшеницу в «Ашане», благо что он находится рядом, а на соседней полке увидела проростки фасоли маш. Захотела попробовать. Они тоже очень полезны.

Из интернета узнала, что их употребляли уже 5000 лет назад ещё в Древней Греции и Китае. Питательных веществ в них в 2 раза больше, чем в самих бобовых культурах. Проростки фасоли маш являются настоящей живой пищей, их можно есть сырыми, не подвергая тепловой обработке, тем самым сохраняя витамины. И как вся питательная и витаминная пища проростки фасоли поддерживают гомеостаз( постоянство) и метаболизм в организме. Кроме того употребление проростков маш укрепляет иммунитет, укрепляет и повышает эластичность стенок вен и артерий, предупреждает образование раковых клеток, стимулируют умственную деятельность, помогает восстановить зрение, улучшает память. Они помогают поддерживать в норме костные ткани, работу почек и нормализуют женский гормональный фон в периоды менопауз. К тому же это низкокалорийный продукт. В них содержится всего 29,8 ккал на 100 г.

Проростки фасоли Маш. Фото автора канала «Классная кухня».

Проростки фасоли Маш. Фото автора канала «Классная кухня».

У меня к новым для меня продуктам есть лёгкое предубеждение, но всё-таки я купила эти проростки. Вот как они должны выглядеть, без гнили на концах. Если брать глядя только на срок годности, а не на то, что в пакете, можно взять размокшие на концах проростки. Они как будто подгнившие, поэтому рекомендую внимательно посмотреть, что внутри пакета. Концы должны быть твёрдые, не загнившие.

Фото автора канала «Классная кухня».

Фото автора канала «Классная кухня».

Они готовятся также, как огурцы, перец, салат китайский, капуста. Их добавляют в любой салат из овощей. Мне очень понравились проростки фасоли маш. Во-первых, это готовый продукт. Есть их можно без предварительного приготовления. В отличие от листьев салата или капусты их не надо даже резать. Всё делается на раз два. Открываешь упаковку, промываешь в дуршлаге, ждёшь, чтобы вода стекла и выкладываешь в салатницу.

Фото автора канала «Классная кухня».

Фото автора канала «Классная кухня».

По желанию полить растительным маслом, посолить. Можно сделать заправку со сметаной или майонезом.

Фото автора канала «Классная кухня».

Фото автора канала «Классная кухня».

В упаковке 400 г. Их хватит на несколько салатов, один рекомендую сделать без добавок. Ещё можно сделать салат из проростков фасоли с белокочанной капустой. Он сочный и хрустящий. Но чтобы салат получился вкусным важно очень тонко нарезать капусту. Заправляем растительным маслом. Солить салат по желанию. Мне нравится натуральный вкус без соли.

Фото автора канала «Классная кухня.»

Фото автора канала «Классная кухня.»

А теперь расскажу как готовить жареные ростки фасоли. Это блюдо из китайской кухни. Считается что оно обладает диуретическим, антитоксическим, сосудорасширяющим действием, также оно улучшает дыхание.

Для приготовления нам понадобится:

• 300 г проростков фасоли;
• 5 г душистого перца;
• 15 мл уксуса;
• 2 г черного перца горошком;
• 40 мл растительного масла;
• щепотка соли.

Приготовление расписываю по шагам.

1. Промываем ростки фасоли и отжимаем воду.
2. Нагреваем растительное масло и опускаем в него перец горошком до появления аромата.
3. Выкладываем туда ростки фасоли и обжариваем 2 минуты.

Жареные ростки фасоли. Фото автора канала «Классная кухня».

Жареные ростки фасоли. Фото автора канала «Классная кухня».

4. Солим и добавляем уксус.

Блюдо готово.

Для вас у меня есть ещё интересные рецепты.

польза и вред, как готовить в домашних условиях

Состав и полезные свойства пророщенной фасоли

Проростки имеют настолько уникальный состав, что могут использоваться как самостоятельное блюдо. Они содержат 15 аминокислот, множество минералов: магний, кальций, железо, цинк, фосфор, натрий, медь, марганец и калий, а также витамины группы B, C, PP, бета-каротин, токоферол, A, K, E.

Польза и вред

Ростки фасоли оказывают на организм следующие положительные эффекты:

• снижают тягу к сладкому;
• облегчают течение аллергии;
• чистят кровь;
• укрепляют стенки сосудов;
• стабилизируют работу нервной системы;
• укрепляют костную систему;
• улучшают иммунитет;
• замедляют процесс старения;
• нормализуют работу кишечника, благодаря чему выводятся токсины;
• снижают уровень сахара и холестерина в крови;
• улучшают зрение.

Есть и некоторые ограничения в употреблении — не рекомендуется есть пророщенную фасоль людям с хроническими болезнями ЖКТ. В некоторых случаях возможна индивидуальная переносимость.

Совет. Начните вводить ростки в свой рацион постепенно. Стоит начать с одной столовой ложки в день, со временем увеличивая дозу до порции салата.

Жареные ростки фасоли

2 порции

200 г. ростков золотистой фасоли (маш) 1/2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. 1/2 ст.л. сахара 1 ч.л. кунжутного масла

Поставьте вок или тяжелую сковороду на максимальный огонь, как следует нагрейте, после чего добавьте растительное и дайте ему раскалиться. Добавьте ростки фасоли и обжаривайте, энергично размешивая или подбрасывая содержимое сковороды, в течение нескольких секунд. Добавьте соевый соус, сахар и при желании немного соли (не переборщите — соевый соус сам по себе соленый, так что дополнительная может и не понадобиться), перемешайте, обжарьте еще несколько секунд и снимите с огня. Разложив фасоль по тарелкам, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.

Ростки фасоли

– продукт питания, который имеет богатый состав полезных веществ. Выглядят они, как проклюнувшиеся семена с маленькими корешками, на которых нет листочков (см. фото). Для проращивания подходит исключительно золотистая фасоль маш и угловатый сорт – адзуки.

Сегодня ростки фасоли можно получить самостоятельно или же купить их в магазине. Польза подобных зерен известна уже давно и в Китае их уже выращивают в течение длительного времени.

Полезные свойства

Ростки фасоли называются еще живой пищей, а все благодаря лечебным свойствам этого продукта. В пророщенных зернах содержится больше витаминов и микроэлементов, чем в обычной фасоли.

В этом продукте находится очень много витамина С, который
укрепляет иммунитет
и имеет положительное влияние на состояние сосудов. Калий, который содержится в ростках фасоли, положительно сказывается на работе сердечной мышцы. Регулярное употребление в пищу ростков фасоли
способствуют кроветворению, а также эти зерна очищают кишечник от шлаков и токсинов
. Помимо этого этот продукт устраняет витаминную недостаточность и замедляет процессы старения в организме.

Пророщенные зерна обладают мочегонным и противомикробным действием

на организм. Кроме этого регулярное употребление этих овощей способствует нормализации нервной системы, а также ростки действуют на организм, как успокаивающее. Многие диетологи рекомендуют в период похудения включать в свой рацион питания ростки фасоли.

Они имеют противомикробное действие на организм, что является отличной профилактикой различных вирусных и простудных заболеваний.

Использование в кулинарии

Ростки фасоли используют в рецептуре разнообразных салатов. Сочные, хрустящие и при этом очень нежные ростки буквально тают во рту. Благодаря их использованию блюдо получается не только вкусным, а и полезным. Также из такой фасоли делают салаты по-корейски. Кроме этого зерна используют в различной выпечке и для приготовления первых блюд. Помимо этого из ростков фасоли готовят разнообразные соусы.

Ростки фасоли питательны и они могут использоваться, как индивидуальное блюдо или же подаваться в качестве гарнира к мясу или рыбе. Кроме этого из таких зерен можно приготовить вкусный и теплый салат.

Польза ростков фасоли и лечение

Польза ростков фасоли обеспечивается благодаря наличию биологически активных веществ, которые нужны для исцеления различных недугов и для поддержания здоровья. Включить в свой рацион питания эти зерна стоит людям с атеросклерозом и с заболеваниями сердца и сосудов. Регулярное употребление ростков фасоли помогает нормализовать обмен веществ в организме.

Поскольку ростки фасоли обладают сахаропонижающим действием, их рекомендуется включить в рацион питания людям с сахарным диабетом.

Вред ростков фасоли и противопоказания

Вред ростки фасоли могут нанести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Приветствую всех!

В последнее время многие россияне стали включать в свой рацион проростки. При этом они не ограничиваются семенами или злаками, районированными только на территории России в виде пшеницы, гречи или овса.

Сегодня особой популярностью у них пользуется маш. Эта разновидность фасоли родом из Юго-Восточной Азии. Среди сторонников здорового питания он ценится, как основной источник легкоусвояемого растительного белка.

Как прорастить маш самостоятельно, сколько для этого нужно потратить дней, как его лучшим образом использовать в пищу и что это дает человеку, об этом мы поговорим в этой статье.

Ведь, ощущая на себе последствия инновационных технологий, негативного состояния окружающей среды и стремительного роста научно-технического прогресса, современный человек начинает сознательно отдаляться от природы, которая призвана защищать его на физиологическом уровне.

Поэтому современные люди стараются вспомнить хорошо забытые временем, пути получения естественного натурального питания, чтобы повысить себе иммунитет и укрепить защитные силы своего организма.

Поэтому я решила обратится к ценному опыту Аюрведы и рассказать вам об удивительных проростках маша, которыми в давние времена люди лечились от разных болезней, восстанавливая свое здоровье без лекарств.

Как я уже говорила, маш представляет собой бобовую культуру, которую сегодня выращивают жители:

1. Индии;
2. Китая;
3. Таиланда;
4. Турции.

В этих краях его называют золотистой фасолью или бобами мунга. Внешне эти бобы небольших размеров, темно-зеленого цвета, овальной формы и напоминают наш зеленый горошек. В кулинарии для еды они используются для приготовления различных:

• Супов;
• Котлет;
• Салатов.

Состав фасоли маш богат:

1. Незаменимыми аминокислотами;
2. Витаминами из группы А, С, В, Е, РР, К;
3. Бета каротином;
4. Клетчаткой;
5. Холином;
6. Калием;
7. Натрием;
8. Медью;
9. Фосфором;
10. Магнием;
11. Кальцием;
12. Растительными белками;
13. Жирами;
14. Углеводами;
15. Железом;
16. Селеном;
17. Кремнием;
18. Цинком;
19. Кремнием.

Что же касается процесса проращивания маша, то здесь происходит:

• Активизация всех жизненных сил этой бобовой культуры;
• Расщепление всех питательных веществ в более простую ферментативную форму.
• Трансформация природной энергии для возрождения новой жизни.

Поэтому, на данной стадии, в пророщенных бобах маша, не только увеличивается количество полезных веществ, но и в разы усиливаются их уникальные свойства. Благодаря этим аспектам, человек, постоянно употребляющий в пищу пророщенный маш, может:

1. Укрепить сердечно-сосудистую систему;
2. Нормализовать артериальное давление;
3. Снизить холестерин или уровень глюкозы крови;
4. Повысить эластичность своих венозных и артериальных стенок;
5. Предупредить развитие онкологии;
6. Улучшить память;
7. Восстановить зрение;
8. Нормализовать гормональный фон;
9. Стимулировать мозговую деятельность;
10. Поддерживать в норме состояние костных тканей;
11. Лечить воспалительные заболевания горла, бронхов, трахеи, легких;
12. Снять отечность мягких тканей, симптомы метеоризма или аллергии.

Как прорастить фасоль для употребления в пищу

Существует несколько способов проращивания бобовых. Главное — создание благоприятной влажной среды для размокания твердой оболочки, набухания и появления ростков.

Способ №1

Зерна поместить на влажную ткань, накрыть сверху. Ткань должна постоянно оставаться влажной, но не с выступающими каплями воды, иначе фасоль начнет гнить. Оптимальная температура для проращивания — 25 градусов. Каждые 6 часов необходимо промывать материал. Через 36 часов появятся всходы.

Способ №2

На дно широкой стеклянной емкости поместите ватные шарики. Сверху уложите бобы. Смочите все небольшим количеством воды и оставьте в теплом месте. Накрывать ничем не нужно. Прорастать фасоль будет сутки-двое.

Способ №3

Взять стеклянную банку с широким горлышком. На дно уложить бобовые зерна и залить их водой комнатной температуры. Вода должно полностью их покрывать. Через 4 часа воду слить, а фасоль промыть. Оставить ее в банке, уже не заливая. Накрыть горлышко влажной марлей.

Два раза в день необходимо промывать фасоль и менять марлю. Этот способ уменьшает риск загнивания.

Справка. При прорастании на солнце зерна насыщаются витамином C, а в темноте — витамином B2.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять пророщенные бобы людям с индивидуальной непереносимостью к компонентам их состава. Также осторожность необходима при хронических заболеваниях ЖКТ в стадии обострения.

Поскольку есть вероятность непереносимости проростков, при первом употреблении нужно проявить осторожность. Изначально в пищу добавляют небольшое количество ростков, после чего наблюдают за реакцией организма. При проявлении аллергической реакции употребление стоит прекратить. Если же негативные реакции отсутствуют, в дальнейшем количество проростков при добавлении в пищу увеличивают. Но злоупотреблять не стоит, собственно, как и другими продуктами.

Пророщенные ростки фасоли используются для еды сыроедами и поклонниками трендов здорового питания. Причина – множество полезных для организма веществ, которых нет в сухом зерна. Так чем полезна пророщенная фасоль, как её прорастить в домашних условиях и какие блюда из пророщенной фасоли могут обогатить ежедневный рацион, пророщенная фасоль польза и вред — читайте все в статье.

Из этой статьи вы узнаете:

Как употреблять пророщенную фасоль

Пророщенная фасоль часто встречается в меню сыроедов и сторонников здорового питания. В пророщенных бобах увеличивается содержание органических кислот, аминокислот, минералов и других полезных нутриентов. Главное — правильно сочетать фасоль с другими продуктами.

Салат из пророщенных ростков фасоли и сои

Вкусный и очень полезный витаминный салат.

Ингредиенты:

• 100 г ростков фасоли;
• 50 г ростков сои;
• 1 небольшой огурец;
• 1 сладкий перец;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. кунжутных семян;
• 1 ст. л. рисового уксуса;
• 2 пера зеленого лука;
• 1 щепотка кориандра;
• зелень кинзы.

Приготовление:

1. Ростки ошпарить кипятком в течение 30 секунд. Ополоснуть холодной водой.
2. Огурец нарезать крупными кусочками.
3. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками.
4. Лук, чеснок и кинзу мелко нарубить.
5. Все овощи и зелень смешать в салатнице.
6. В отдельной миске смешать масло, уксус, соевый соус, чеснок и кориандр.
7. Заправить салат соусом и убрать на полчаса в холодильник.
8. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде и посыпать салат перед подачей.

Тушеные фасолевые ростки с грибами

Теплый сытный салат с необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 250 г ростков;
• 300 г шампиньонов;
• 2 средние луковицы;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 1 щепотка корицы;
• листья салата;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, шампиньоны – тонкими пластинками.
2. Разогреть сковороду, влить в нее масло.
3. Слегка обжарить в подогретом масле лук.
4. Добавить грибы и соль. Перемешать.
5. Влить немного воды. Тушить на слабом огне 15 минут.
6. Выложить в сковороду ростки и тушить еще 2-3 минуты. Ростки должны остаться хрустящими.
7. Добавить корицу, перемешать, снять с огня и накрыть крышкой.
8. Через пару минут блюдо можно подавать на стол со свежими листьями салата.

Салат из шпината и ростков фасоли

Рецепт из французской кухни – Salad d’Amour.

Ингредиенты:

• 4 ст. ростков;
• 8 ст. свежих листьев шпината;
• 1 ст. обжаренного миндаля;
• 250 г маринованных шампиньонов;
• 1 красный сладкий перец;
• 0,5 ст. сушеной клюквы.

Соус:

• 50 мл оливкового масла;
• 50 мл рисового уксуса;
• 50 мл соуса тамари;
• 50 мл кленового сиропа;
• ¼ ч. л. молотого черного перца;
• 1 измельченный зубчик чеснока;
• 1 ст. л. тертого имбиря;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Листья шпината и сладкий перец вымыть.
2. Перец нарезать тонкими ломтиками.
3. В отдельной миске смешать все ингредиенты для соуса, чтобы консистенция стала равномерной.
4. Заправить салат соусом и подавать к столу. Можно украсить кунжутом.

Жареные ростки фасоли

Это блюдо быстрой обжарки. Желательно готовить в воке, глубокой сковороде.

Ингредиенты:

• 200 г ростков фасоли;
• 0,5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. кунжутного масла.

Приготовление:

1. Накалить сковороду, после чего влить масло.
2. Добавить ростки и обжаривать их, постоянно помешивая.
3. Через 30 секунд влить соевый соус и всыпать сахар.
4. Готовить еще несколько секунд, постоянно размешивая.
5. Перед подачей сбрызнуть кунжутным маслом.

https://youtu.be/5X77ZhY28lQ

Где используют

Ростки фасоли нашли широкое применение в кулинарии. Чаще всего их добавляют в салаты из свежих овощей. Стоит отметить, что сейчас стало модным приготовление блюд, в которых используются пророщенные бобы. В первую очередь это связано с тем, что все больше людей отдают предпочтение здоровому образу жизни.

Многие удивятся, но пророщенные бобы используют также в различной выпечке. Из них готовят вкуснейшие соусы и первые блюда. Питательность продукта позволяет использовать его не только в качестве одного из ингредиентов к блюду, но и употреблять в пищу как гарнир к мясу или рыбе.

Также проростки пользуются популярностью в народной медицине. С особым энтузиазмом их применяют в азиатских странах. Ростки, длина которых менее 3 см, употребляют при таких состояниях:

• ожирение;
• гипертония;
• снижение иммунитета;
• атеросклероз;
• сердечные заболевания;
• сахарный диабет.

Кроме того, проростки известны своим омолаживающим и антираковым эффектом. Регулярное употребление пророщенной фасоли продлит молодость и снизит вероятность онкологических заболеваний.

Сейчас очень популярны целые комплексы лечебного питания. Специальные диеты предполагают совмещение пророщенной фасоли с гречихой, пшеницей, ростками овса, ягодами и лекарственными отварами из трав.

Перед употреблением ростки тщательно перебирают. Подгнившие и подпорченные части обязательно выбрасываются. В пищу употребляются только сочные и хрустящие части растений.

Видео рецепт

Салат из ростков фасоли

Ростки фасоли – 300 г, кунжут обжаренный – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, уксус рисовый (винный) – 1 ст. ложка, имбирь молотый – 0,4 ч. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Ростки фасоли, зелень петрушки и кинзы моют и крупно нарезают. Смешивают соевый соус, уксус, масло, кунжут, имбирь и полученной заправкой поливают нарезанную зелень. Салат солят, перчат, тщательно перемешивают и охлаждают.

Корейский салат из ростков фасоли (Сукджу Намуль) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
40	калорий
3 г	Жир
3 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	40
% Дневная стоимость *
3 г	3%
Насыщенные жиры 0 г	2%
0 мг	0%
237 мг	10%
3 г	1%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 2 г
2 г
Витамин С 8 мг	38%
Кальций 19 мг	1%
Железо 1 мг	3%
Калий 82 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Sookju namul , или корейский салат из ростков маша, является одним из самых популярных гарниров, которые вы, вероятно, найдете в Корее. Он свежий, вкусный, и его легко приготовить. Кроме того, он универсален и подходит практически к любому корейскому блюду.

На самом деле, довольно часто можно найти ростки корейской фасоли в качестве ингредиента в пибимпапе (корейский рис с овощами и мясом) или подать вместе с популярным салатом из редиса дайкон и моркови.Вы также можете добавить эти ростки фасоли в суп или просто использовать их в качестве гарнира с рисом.

В то время как некоторые люди утверждают, что сырые ростки фасоли лучше хрустят, ростки корейской фасоли традиционно бланшируют в кипящей воде на время, достаточное для того, чтобы их немного приготовить, но не настолько, чтобы они стали мягкими и невкусными. Внимательно наблюдайте за ростками бобов и не отвлекайтесь, поскольку даже дополнительные 30 секунд пропарки могут нарушить их хрусткость.

Салат из проростков фасоли по-корейски

Просто восхитительный салат из приправленных ростков маша по-корейски!

Сегодняшний рецепт — это еще один простой гарнир (банчан) под названием Сукджу Намул Мучим (숙주 나물 무침, салат из приправленных ростков маша по-корейски).

Он приготовлен почти так же, как и гарнир из шпината, который я недавно опубликовал, с почти идентичными ингредиентами (за исключением количества). (Вот как готовятся типичные корейские тушеные гарниры!)

Я обычно готовлю этот салат, чтобы добавить к пибимпапу. Несмотря на то, что он имеет мягкий ореховый аромат и пикантный вкус, у него нет доминирующего вкуса, поэтому он очень хорошо сочетается с пибимпапом. Он также имеет приятную хрустящую текстуру! Конечно, он отлично подходит как гарнир к любому корейскому блюду.

В любом случае, я надеюсь, вам понравится мой рецепт салата из ростков фасоли!

Смотреть (обучающее видео)

Ингредиенты для салата из ростков корейской фасоли Мунг (4–5 порций в качестве гарнира)

Основной

• 350 г свежих ростков маш
• 1 чайная ложка мелкой морской соли — добавить в воду
• 6 стаканов воды для кипячения

Приправа для соуса

• 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого лука / зеленого лука
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (количество соли можно отрегулировать по своему усмотрению)
• 1 чайная ложка жареных семян кунжута
• 1 столовая ложка кунжутного масла

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

Как приготовить салат из ростков корейской фасоли

1.Промойте ростки маш в холодной воде и выбросьте испорченные бобы.

2. В кастрюле вскипятить воду и добавить соль. Как только вода закипит, погрузите ростки маша в кастрюлю и оставьте на 1-2 минуты.

3. Слейте воду и промойте ростки холодной водой на 1-2 минуты.

4. Выдавите ростки маша руками, чтобы удалить излишки воды. Выложите ростки маша в миску и добавьте соус.Хорошо перемешайте.

5. Подавать.

Любите корейскую еду? Просмотрите другие мои простые корейские рецепты из этого указателя рецептов. Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

• Промойте ростки маш в холодной воде и выбросьте плохие бобы, если они есть.

• Вскипятите воду в кастрюле и добавьте соль. Как только вода закипит, погрузите ростки маша в кастрюлю и оставьте на 1-2 минуты.

• Слейте воду и налейте холодную воду на ростки на 1-2 минуты.

• Сожмите ростки маша руками, чтобы удалить излишки воды. Выложите ростки маша в миску и добавьте соус. Хорошо перемешайте.

• Подавать.

1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

калорий: 49 ккал

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Корейский салат из ростков фасоли (Сокджу Намул) | Слива маринованная

Мягкий, ореховый и освежающий, этот классический салат из ростков корейской фасоли можно приготовить дома менее чем за 10 минут от начала до конца!

Sookjuk namul (숙주 나물 무침), или салат из ростков корейской фасоли, является одним из тех основных корейских гарниров, также известных как banchan , которые подают в каждом корейском доме, ресторане и супермаркете.Это кузен кимчи на корейском барбекю и квинтэссенция пибимпапа.

Это очень простое блюдо из ростков фасоли, чеснока, зеленого лука, поджаренного кунжутного масла, семян кунжута и соли. В этом рецепте я использую ростки маша, но должен отметить, что в Корее sookjuk namul в основном готовят из ростков сои ( kongnamul ), которые очень похожи на ростки фасоли.

Так в чем разница между ними, спросите вы?

Ростки сои вырастить труднее, чем ростки маша, потому что они часто раскалываются и могут иметь горький вкус.Хорошие имеют более сильный бобовый вкус. Кроме того, их сложнее переваривать, поэтому вы не увидите, что их часто подают в сыром виде. Их обычно подают приготовленными в супах, тушеных блюдах и жарком.

Я работаю над постом о том, как выращивать ростки маша в домашних условиях, так что следите за обновлениями! А пока я собираюсь показать вам, как приготовить этот салат из купленных в магазине ростков маша.

Готовим!

Что такое ростки фасоли?

Ростки фасоли — это овощ, который выращивают из проростков маша или сои.Есть и другие виды ростков фасоли, такие как ростки чечевицы и ростки фасоли адзуки, но в этом посте мы будем придерживаться тех, которые используются для этого конкретного блюда.

Ростки фасоли — популярный ингредиент в азиатской кухне, используемый в салатах, супах, рагу, жареном рисе, блинчиках с начинкой и картофеле-фри. Вкус слегка ореховый с ноткой горечи. Это освежающий ингредиент с высоким содержанием воды, который дает приятный хруст при употреблении в сыром виде.

Ростки маша такие же, как ростки фасоли?

Да.

Ростки фасоли мунг — это сорт, который чаще всего используется в китайской и японской кулинарии, и вы, скорее всего, найдете его в местном продуктовом магазине. Корейская же кухня предпочитает использовать ростки сои. Так что, если вы когда-нибудь охотитесь за этим видом ростков, поездка в корейский супермаркет будет вашим лучшим выбором.

Ингредиенты для салата из ростков корейской фасоли маш

Для этого рецепта нужно всего шесть ингредиентов!

• Ростки фасоли Мунг : Вам понадобится один фунт, который сократится примерно до 2 чашек после того, как их ненадолго бланшируют.
• Чеснок : 1-2 зубчика обычного размера, очищенных и измельченных. Это придаст блюду красивый аромат с ноткой пикантности.
• Поджаренное кунжутное масло : Всегда используйте поджаренное кунжутное масло для завершения блюда, так как процесс поджаривания делает вкус более интенсивным. Обычное кунжутное масло используется только для жарки.
• Зеленый лук : Зеленый лук придает блюду красивую хрустящую текстуру. Я использую 1 1/2 столовой ложки, но не стесняйтесь использовать больше, если вы любите зеленый лук!
• Семена кунжута : Поджаренное кунжутное масло и семена кунжута идут рука об руку в азиатской кухне.Один украшает блюдо, а другой используется скорее как гарнир.
• Соль : приличная щепотка, чтобы заставить вкусовые рецепторы танцевать. Вы также можете добавить немного соевого соуса, если блюдо окажется слишком мягким.

Как приготовить салат из ростков маша

Легко! Так просто!

1. В кастрюле вскипятить воду . Добавьте чайную ложку соли, так как мы будем использовать ее для бланширования ростков фасоли. Соль предотвращает обесцвечивание.
2. Бланшируйте ростки фасоли .Не более 2 минут, иначе текстура будет слишком мягкой. Выбор времени — ключ к успеху этого рецепта!
3. Заправьте ростки фасоли . Промойте ростки фасоли в холодной воде и хорошо слейте воду. Перемешайте их с оставшимися ингредиентами и подавайте холодными с другими легкими корейскими блюдами. Jal mug получить сумму ni da (хорошо поесть)!

Как хранить ростки фасоли

Лучше всего покупать проростки фасоли без предварительной упаковки. Я рекомендую посетить местный азиатский продуктовый магазин, так как вы, скорее всего, найдете там лучшие.Купите самые свежие, какие только сможете найти (чистый белый с желтыми кончиками), так как они автоматически прослужат дольше.

• Не стирайте их, пока они не понадобятся.
• Оберните их газетой или бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу, и поместите в контейнер для хранения или полиэтиленовый пакет.
• Храните их в холодильнике, желательно в овощном контейнере.

При таком хранении они сохранят свежесть до двух недель.

Замораживание ростков фасоли

Хотя вы можете заморозить ростки фасоли, я бы не советовал этого делать, поскольку они теряют свою красивую хрустящую корочку и становятся мокрыми.Но если вы обязательно должны их заморозить:

• Не стирайте их, пока они не понадобятся.
• Храните их в герметичном пластиковом пакете.
• Храните их в глубине морозильной камеры. Каждый раз, когда вы открываете и закрываете дверцу, внутренняя температура морозильной камеры меняется, что, в свою очередь, приводит к ожогам продуктов.

Ростки фасоли хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.

Что подавать с салатом из ростков корейской фасоли

Sukjoo namul довольно мягкий и поэтому хорошо сочетается с блюдами, которые поражают своим вкусом.Вот некоторые из моих любимых пар:

Другие блюда из ростков фасоли:

Вам понравился Рецепт салата из ростков корейской фасоли ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Салат из ростков корейской фасоли (Сукджу Намул)

Мягкий, ореховый и освежающий, этот классический салат из ростков корейской фасоли можно приготовить дома менее чем за 10 минут от начала до конца!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 2 минуты
• Общее время: 7 минут
• Выход: около 2 чашек 1x
• Категория: Салаты
• Метод: Кипячение
• Кухня: Корейская

• 1 фунт свежих ростков маш
• 1 чайная ложка соли
• 2 ½ столовых ложки поджаренного кунжутного масла
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 ½ столовой ложки нарезанного зеленого лука
• 1 ½ чайной ложки кунжута
• ¼ чайная ложка соли

1. Доведите до кипения кастрюлю среднего размера с 1 чайной ложкой соли.
2. Добавить ростки маша и бланшировать 2 минуты. Здесь важно использовать таймер, чтобы не пережарить их. Слейте воду и промойте под холодной водой, пока ростки фасоли не остынут. Снова слейте воду.
3. Осторожно отожмите ростки, чтобы удалить излишки воды, и промокните их бумажным полотенцем.
4. Переложите в миску и добавьте кунжутное масло. Перемешайте проростки фасоли, пока они не будут покрыты равномерным слоем, и посыпьте чесноком, зеленым луком, семенами кунжута и солью.
5. Снова перемешайте и подавайте холодным.

Банкноты

Для большего аромата можно добавить немного соевого соуса.

Если есть остатки, храните салат из ростков фасоли в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Ключевые слова: закуска, гарнир, банчан

Карта рецептов при поддержке

Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

рецепт салата из ростков | как приготовить салат из ростков бобов мунг

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт салата из ростков | как приготовить салат из ростков бобов мунг — рецепт похудения с подробным фото и видео рецептом. Быстрый и легкий рецепт полезного салата из свежих проросших бобов мунг с мелко нарезанными травами и помидорами. это идеальная потеря веса, которая достигается простым смешиванием ингредиентов без какого-либо процесса приготовления.салат можно идеально подавать как гарнир к обеду или ужину, или подавать как есть.

Рецепт салата из ростков | как приготовить салат из ростков бобов мунг — рецепт похудения с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты салатов обычно используются для похудения или с учетом диетических требований. очевидно, что эти рецепты не являются популярным выбором и употребляются с намерением. Тем не менее, есть несколько рецептов салатов, которые можно употреблять в чистом виде, и рецепты салатов из ростков бобов, которые вкусны и полезны.

Как я уже упоминал ранее, рецепты салатов, как правило, менее предпочтительны, и у них нет огромной базы поклонников по сравнению с другими рецептами. он не предлагает такой же уровень специй или комбинацию ароматов. что ж, для этого есть причина. Есть пословица, что все, что нравится вашему языку, вредно для вашего здоровья, и наоборот. в основном рецепты салатов подпадают под последний раздел и их обычно избегают. сказав, что есть некоторые рецепты салатов, которые предлагают и то, и другое. фасоль мунг салат из проростков является одним из таких продуктов, в котором сочетаются вкус и здоровье. Я лично готовлю их для обеда на выходных и подаю в качестве гарнира с комбинацией самбара и расама.

в дополнение к этим некоторые советы, предложения и вариации полезного рецепта салата из проросших бобов лун . Во-первых, в этом рецепте я использовал ростки домашней фасоли, и мне потребовалось около 2-3 дней, чтобы прорасти маш. Сказав это, чтобы сократить время прорастания, вы должны иметь возможность использовать купленные в магазине проростки.во-вторых, вы можете использовать тот же рецепт и использовать любые ростки с той же комбинацией. Я лично рекомендую использовать в качестве альтернативы бобы моли, зеленый горошек. наконец, салат можно легко расширить, добавив в этот рецепт другие овощи или посыпав их сверху другими овощами. Фактически, вы можете добавить мелко нарезанную морковь, фасоль, свеклу, капусту и любые свежие листовые овощи.

наконец, я прошу вас проверить мою другую подробную коллекцию рецептов салатов с этим постом рецепт салата из ростков бобов луна .в основном это рецепты, такие как карри из лунных ростков, карри из проростков, соевый кима, кусочки сои курма, пориал из морковных бобов, карри из кусочков сои, жареные кусочки сои, смесь овощей, веганди, сагу. Кроме того, я хотел бы выделить другие мои подробные сборники рецептов, например,

видео рецепт салата из ростков:

карта рецептов салата из ростков лунной фасоли рецепт:

рецепт салата из ростков | как приготовить салат из ростков бобов мунг — потеря веса

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт салата из ростков | как приготовить салат из проростков бобов мунг — похудение

---

Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

---

• сначала бланшируйте 1 стакан ростков мун в 3 стаканах горячей воды в течение 5 минут.Вы также можете прокипятить 2 минуты.

• слить воду. Убедитесь, что ростки луны немного мягкие, но хрустящие.

• возьмите бланшированные ростки луны в большую миску.

• добавьте ½ чайной ложки порошка тмина, ¼ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки амчура и ¼ чайной ложки соли.

• хорошо перемешайте, убедившись, что специи хорошо перемешаны.

• затем добавьте ½ огурца, ½ помидора, ½ моркови, 2 столовые ложки перца, 2 столовые ложки зеленого лука, 2 столовые ложки кориандра, 2 столовые ложки мяты, 1 перец чили и 1 чайную ложку лимонного сока.

• хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано.

• наконец, подайте салат из ростков луны, украшенный 2 столовыми ложками жареного арахиса.

---

Сохранить этот рецепт сохранен!

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить салат из проросших ростков фото:

1. сначала бланшируйте 1 стакан ростков луны в 3 стаканах горячей воды в течение 5 минут. Вы также можете прокипятить 2 минуты.
   
2. слить воду. Убедитесь, что ростки луны немного мягкие, но хрустящие.
   
3. : Возьмите бланшированные ростки луны в большую миску.
   
4. добавьте ½ чайной ложки порошка тмина, ¼ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки амчура и чайной ложки соли.
   
5. хорошо перемешайте, убедившись, что специи хорошо перемешаны.
   
6. далее добавьте ½ огурца, ½ помидора, ½ моркови, 2 столовые ложки перца, 2 столовые ложки зеленого лука, 2 столовые ложки кориандра, 2 столовые ложки мяты, 1 перец чили и 1 чайную ложку лимонного сока.
   
7. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
   
8. наконец, подайте салат из ростков луны , украшенный 2 столовыми ложками жареного арахиса.
   

примечания:

• во-первых, вы можете использовать проростки по вашему выбору, чтобы приготовить полезный салат.
• также, бланшированные ростки помогают немного смягчиться, но при этом имеют хрустящую корочку.
• дополнительно отрегулируйте перец чили в зависимости от уровня специй, с которым вы можете справиться.
• наконец, добавление свежей зелени делает салат из ростков полезным и ароматным.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Пряный салат из ростков бобов Мунг (Maewoon Sukju Namul) [Веганский]

Пряные ростки бобов Мунг — это блюдо, вдохновленное корейским рецептом под названием Maewoon Sukju Namul или пряный салат из ростков бобов Mung. Корейское блюдо обычно представляет собой простые бланшированные ростки маша, заправленные рисовым уксусом, кочучжаном и кунжутным маслом; однако в этой версии ростки фасоли обжариваются, как это делают японцы.Также есть дополнительные добавки моркови и чеснока, чтобы придать ему больше вкуса и текстуры. Это простое блюдо, которое можно быстро приготовить, и оно отлично подходит для ленивых будних ночей. Он добавляет жизни любому скучному и простому блюду, попробуйте и попробуйте сами.

Острый салат из ростков бобов мунг (Maewoon Sukju Namul) [веганский]

Состав

• Ростки маша 17,6 унций
• 1 небольшая морковь, с соломкой
• Зеленый лук, 2 стебля, мелко нарезанный, разделенные белыми и зелеными частями
• 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки кочучжана
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 3 зубчика чеснока
• соль
• масло

Препарат

1. Замочите ростки маш в холодной воде на 10 минут.Слейте воду, затем промойте проточной холодной водой.
2. Добавьте масло в вок и обжарьте чеснок и белые части зеленого лука.
3. Добавьте морковь и жарьте, помешивая, полторы минуты.
4. Добавьте сахар, гочуджан и рисовый уксус, хорошо перемешайте, затем добавьте ростки маш. Жаркое движения, помешивая, две минуты.
5. Приправить солью, затем добавить обжаренные семена кунжута и кунжутное масло.
6. Добавьте зеленую часть зеленого лука, перемешайте и выключите огонь.
7. Подавать.

Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

• Морковь

Корейский салат из бобовых проростков — гурман принимает рейс

Поделиться — это забота!

Я действительно обожаю корейский салат из проростков фасоли и регулярно готовлю его для хранения в холодильнике, чтобы наслаждаться им как есть или с пибимпапом.

Салат из ростков фасоли может быть в форме конгнамула (салат из ростков соевых бобов) или сукджунамул (салат из ростков маш), в зависимости от того, какой тип ростков фасоли вы используете.

Я, конечно, начинаю со свежих ростков фасоли (это ростки маша), которые я готовлю, промываю и смешиваю с кунжутным маслом.

ПРИПРАВЛЕНИЕ / СМЕСЬ ДЛЯ САЛАТА ИЗ БОБОВЫХ ПРОСТОЙ

Затем я приготовил смесь кунжутного масла перед добавлением проростков фасоли.

Это действительно простая смесь следующих элементов:

Как большинство, если не все мои рецепты — не стесняйтесь настраивать все на свой вкус! Вы можете использовать измерения в качестве ориентира, а затем отрегулировать все оттуда, чтобы получить желаемый вкус салата из проростков фасоли.

Вы можете легко отрегулировать приправу по своему вкусу. Мне нравится мой более соленый, а моей сестре нравится свой с оттенком сладости.

Я люблю эти ростки фасоли в пибимпапе, потому что у них очень тонкий вкус, но у них действительно приятная хрустящая текстура.

Вы можете ознакомиться с моим рецептом пибимпапа здесь и моим веганским рецептом «яйца» здесь.

Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления сигумчинамула (салата из шпината или гарнира), но используйте шпинат вместо ростков фасоли!

Вот 3 банчана (корейский гарнир), которые я приготовил:

Эти 3, наверное, мои любимые банчаны, и я всегда люблю делать их большими партиями! Вы можете найти мой рецепт кимчи здесь.

Рецепт этого салата из проростков фасоли вы найдете ниже! ◡̈ наслаждайтесь!

Вы ищете более вкусные веганские рецепты?

Вы можете получить копию моей готовящейся поваренной книги, Vegan Asian!

Если вы жаждете веганских версий классических азиатских блюд, эта кулинарная книга наполнена блюдами Юго-Восточной и Восточной Азии, вдохновленными теми, которыми я вырос дома, и теми, которые я пробовала во время путешествий. От культовых блюд тайской кухни до аппетитных японских блюд и всего остального — рецепты, представленные в этом разделе, доставят вам удовольствие во время гастрономического путешествия по Азии и, надеюсь, заставят вас вернуться за новыми блюдами!

ДРУГИЕ КОРЕЙСКИЕ ВЕГАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО ЛЮБИТЬ:

Салат из проростков фасоли по-корейски

Один из моих любимых корейских банчанов или гарниров — салат из проростков фасоли! Мне нравится текстура проростков фасоли с их хрустящим вкусом, легким пикантным вкусом и действительно тонким ароматом.Это может быть сделано из ростков маша для сукджунамула или ростков сои для конгнамула.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Закуска, основное блюдо, салат, гарнир

Азиатская кухня, корейская

Ингредиенты

1x2x3x

Приготовление проростков

• 500 г свежих ростков сои или ростков маша
• 1 чайная ложка соли
• 5 чашек воды

Приправа

нарезанных зеленых луковиц лук
• 2-4 столовые ложки обжаренного кунжутного масла (см. примечания)
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 2-3 чайные ложки жареных семян кунжута
• 3/4 — 1 чайная ложка соли настроить по вкусу
• 2 чайные ложки сахара или более вкус
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца или больше по вкусу
• 2 чайные ложки порошка гочугару или корейского перца чили (по желанию)

Инструкции

• Промойте ростки фасоли в проточной воде.Удалите нехорошие всплывающие ростки. Слейте воду и отложите в сторону.

• Нагрейте кастрюлю с 5 стаканами воды. Добавьте соль. Как только он закипит, выложите проростки фасоли и оставьте вариться 6-7 минут. Выключите огонь и дайте проросткам остыть.

• Процедите воду из проростков фасоли. Пропустите проростки бобов в холодной воде. Выдавите из ростков лишнюю жидкость. Обратите внимание, что ростки будут продолжать выделять жидкость, особенно когда они находятся в приправе, поэтому лучше всего выжать излишки жидкости после того, как они приготовятся.

• Пока бобы готовятся, смешайте кунжутное масло, измельченный чеснок, семена кунжута, соль, зеленый лук, перец, гочугару (если используете) в большой миске. Не стесняйтесь добавить немного сахара для нотки сладости, если хотите!

• Поместите приготовленные и выжатые проростки фасоли в смесь кунжутного масла. Хорошо перемешайте, а затем попробуйте ростки фасоли. Приправа полностью зависит от вас, и вы всегда можете отрегулировать все по своему вкусу, добавив больше соли и сахара по вкусу по мере необходимости.Если он немного подсохнет, вы можете добавить больше кунжутного масла и больше семян кунжута для дополнительного аромата.

• Его можно хранить в холодильнике до 1 недели или даже дольше. Просто держите его в холодном месте в холодильнике и вынимайте только то, что вы хотите съесть за раз. Шпинат: Я также использовал этот же рецепт для салата из шпината. Но, конечно, я использовал шпинат вместо ростков фасоли.

Банкноты

Кунжутное масло

Я настоятельно рекомендую использовать корейское жареное кунжутное масло для лучшего вкуса.Если у вашего кунжутного масла нет такого сильного вкуса, как у корейского кунжутного масла, или если ваш салат из проростков фасоли немного суховат и не имеет вкуса, вы можете добавить больше кунжутного масла. ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, оставьте оценку или комментарий, поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня @thefoodietakesflight или используйте #thefoodietakesflight 🙂

салатов из ростков фасоли в чили рецепт арахисовой заправки

салатов из ростков фасоли в чили рецепт заправки из арахиса | Рецепт салата из ростков тайской фасоли | здоровый салат из ростков фасоли | с 29 удивительными изображениями.

Салаты из ростков фасоли в чили рецепт заправки с арахисом | Рецепт салата из ростков тайской фасоли | здоровый салат из ростков фасоли с приятным сочетанием вкуса и текстуры. Узнайте, как сделать рецепт салата из ростков тайской фасоли.

Для приготовления салатов из ростков фасоли в заправке с чили и арахисом, для заправки, нагрейте масло в небольшой сковороде, добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне в течение 30 секунд. Дайте смеси остыть, переложите в миску, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Держись в стороне.Смешайте ростки фасоли, перец, красный перец чили и соль в глубокой миске и хорошо перемешайте. Вылейте соус, аккуратно перемешайте и сразу подавайте с зеленью зеленого лука.

Все «фасоли», особенно ростки фасоли и тофу, очень популярны в восточной кухне. Рецепт тайского салата из ростков фасоли — это щекочущий язык салат из ростков фасоли и красного перца, смешанный с острым и хрустящим соусом из чеснока, красного перца чили, соевого соуса и арахиса.

Для заправки салатов из ростков фасоли в рецепте заправки из арахисового чили используется свежий красный перец чили, а также порошок чили, и он идеально сбалансирован небольшим количеством сахарной пудры.Лимонный сок — это мастерский прием этой заправки. Последний штрих гарнира свежим зеленым луком не только добавляет контрастный оттенок, но и создает приятный хруст.

Этот салат из здоровых ростков фасоли богат белком, клетчаткой и антиоксидантами. Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, а также контролировать уровень сахара и холестерина в крови. Антиоксиданты из перца и чеснока помогут бороться со свободными радикалами в организме.

Советы по приготовлению салатов из ростков фасоли с соусом из чили и арахиса.1. Подавайте салат из ростков тайской фасоли, как только вы его бросите, чтобы обеспечить наилучшую текстуру и аромат, а также избежать сырости. 2. Добавьте 1/2 чайной ложки сахарной пудры. Это придает заправке приятный сладкий и пряный баланс.