Салат из топинамбура с морковью и чесноком: Салат из топинамбура с морковью и яблоком, пошаговый рецепт

Содержание

Салат из топинамбура с морковью и яблоком, пошаговый рецепт

Готовим салат из топинамбура с морковью и яблоком. При всем изобилии овощных салатов, блюда из топинамбура занимают очень скромное место. Возможно, потому, что многие не знают, что можно приготовить из этих небольших клубней причудливой формы. Особенно вкусными и витаминными получаются салаты.

Топинамбур в салатах

Топинамбур имеет пресный, не выраженный вкус, поэтому его облагораживают другими овощами. Соединяя различные продукты, можно получить не только новый букет вкуса, но и море витаминов и других полезных веществ.

Осенью и зимой хорошо готовить овощные салаты из сезонных продуктов, которые полезны, доступны в цене и всегда есть в наличии. Осенью готовим cалат из болгарского перца и соленых огурцов, зимой витаминный со свеклой и очень полезный из черной редьки и моркови.

Ингредиенты

Топинамбур свежий — 200 г
Яблоко — 1 шт.
Морковь свежая — 1 шт.
Лук зеленый — 20 г
Сок лимонный — 0,5 ч.л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Перец черный молотый — 0,25 ч.л.
Соль — 0,25 ч.л.

Как приготовить салат из топинамбура с морковью и яблоком

Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.
Морковь вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной терке.
Клубни топинамбура хорошо вымыть, очистить и обмыть.
Яблоко очистить от кожицы и семян. Топинамбур и яблоко натереть на крупной терке.
Соединить все подготовленные овощи, сбрызнуть лимонным соком, посыпать перцем, посолить.
Все хорошо перемешать и заправить маслом.
Салат окончательно перемешать.
Подать салат из топинамбура с морковью и яблоком к столу сразу же после приготовления, так как он не подлежит длительному хранению.

Приятного аппетита!

Рецепты Салат из топинамбура

Хрустящие сочные клубни топинамбура (этот овощ еще называют земляной грушей) не так уж часто попадают на наш стол, и напрасно. А вот для жителей страны

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт, дорогие друзья!

Если у Вас есть желание поесть что-то полезное, низкокалорийное и при всем этом вкусное и дарящее острые ощущения своей пикантностью, тогда данный рецепт от блога «Pro Vkusnyashki» то что надо.

Очень важной составляющей является топинамбур, который, благодаря своим свойствам, делает блюдо отчасти лечебным.

Сам процесс приготовления не отнимет много времени и сил, потребуется не более получаса, поэтому предлагаю при наличии всего необходимого приступать к рецепту…

Салат из топинамбура с морковью и чесноком

• морковка – 200 граммов.
• чеснок – достаточно двух зубков.
• зелень – пучок.
• растительное масло (предпочтительнее без запаха) – две-три столовые ложки.
• соль.
Процесс приготовления салата предельно прост. Все корнеплоды промоем, освобождаем от кожицы.

(Чтобы добиться желаемой чистоты, клубням стоит организовать 10-15-минутную ванну, подержав их в воде).

Затем пропускаем через терку. Выберем сторону со средними ячейками.
Чеснок мелко нарезаем, а можно обработать его с помощью чеснокодавки.
Зелень также шинкуем как можно мельче.
Осталось все ингредиенты соединить в общей миске, подсолить и влить растительное масло. Перемешиваем – и салат из топинамбура с морковью и чесноком готов к употреблению.

Салат с топинамбуром и сельдереем

Категория: Закуски> Салаты> Овощные салаты

9 ингридиентов 20 минут

Наши ингредиенты.

Все хорошенько промыть. С сельдерея и топинамбура снять кожуру.

Налить в посуду воду. Выдавить туда сок половины лимона. Все резать тонкой соломкой по очереди. Опускать в воду на несколько минут, чтобы не потемнели….

теги: закуска

Описание приготовления:

Даже если вам не нравится топинамбур по вкусу, его все равно стоит есть хотя бы потому, что он невероятно полезен. Впрочем, лично я не встречал людей, которые бы попробовали топинамбур и которым бы он резко не понравился. Вкус этого овоща весьма нейтральный, так что вряд ли он способен вызывать какое-то отторжение. А если его с правильными ингредиентами смешать, то получится очень вкусный салат. Я рекомендую вам приготовить салат из топинамбура с морковью, а также с огурцами и консервированным горошком. Получается весьма вкусный и, главное, невероятно полезный свежий салат. Я думаю, он вам понравится, а уж ваш организм точно будет в восторге 😉

Морковный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из моркови :

топинамбур – 250 г
морковь – 250 г
петрушка – 30 г
перья зеленого лука – 50 г
соус – 100 г

Морковку и топинамбур требуется почистить и натереть с помощью мелкой терки. Соединить все и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком и нарубленной петрушкой. Для заправки подойдет любой соус или готовая заправка для салата.

Салат с топинамбуром и яйцом

Категория: Закуски> Салаты> Овощные салаты

11 ингридиентов

Яйца отвариваем вкрутую. Топинамбур и яблоко чистим.

Салат рвем руками или режем полосками, топинамбур трем на крупной терке. Яблоко и огурец режем соломкой, яйца измельчаем. Все соединяем.

Соединяем все элементы заправки и размешиваем до однородной массы. Соотношение компонентов можно менять по вкусу….

теги: соус домашняя салат огурцы яйца

Салат долгожителей с редькой и земляной грушей

Чтобы прожить долгую жизнь, быть бодрым и жизнерадостным в старости, нужно уже сегодня подумать о своём питании. Салат из редьки и земляной груши богат антиоксидантами и витаминами. Он обладает необыкновенным острым вкусом, чтобы смягчить его, в виде заправки можно использовать йогурт или сливки.

Необходимые ингредиенты:

редька черная — 1 крупный корнеплод;
топинамбур — 300 г;
1 средняя морковка;
5-6 веточек сельдерея;
соль, оливковое масло, перец;
немного сока лимона;
петрушка листовая — маленький пучок.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 43 ккал.

Редьку, морковь и топинамбур нужно очистить, порезать тонкой соломкой и перемешать. Мелко нарезать сельдерей, петрушку и отправить к остальным овощам. Перемешать все компоненты блюда, заправить маслом и соком лимона, по вкусу посолить и поперчить.

Как приготовить “Салат из топинамбура с морковью”

Ингредиенты для салата из топинамбура с морковью: собственно топинамбур и морковь, а также огурцы и консервированный горошек.

Очищаем томинамбур и морковь от кожуры. Если огурцы старые, то их кожуру тоже срезаем.

Натираем очищенный топинамбур, морковь и огурец на овощерезке или терке, как вам больше нравится. Я натираю на небольшие брусочки.

Смешиваем огурцы, морковь и топинамбур в салатнице. Туда же добавляем зеленый консервированный горошек.

Заправляем оливковым маслом либо сметаной. Перемешиваем – и все, салат из топинамбура с морковью готов!

Оценить рецепт Салат из топинамбура с морковью:

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 31

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Топинамбур моем и очищаем от кожуры, с чеснока снимаем шелуху, зелень споласкиваем под проточной водой и обсушиваем на полотенце.

Начнем приготовление со сметанного соуса.

Укроп мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем сметану, соль, измельченные чеснок и зелень до однородности. Заправка для салата готова.

На крупной терке измельчаем топинамбур.

Тщательно перемешиваем корнеплод со сметанным соусом и подаем к столу как дополнение к основному блюду.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Салат из топинамбура на зиму

Свежие клубни топинамбура быстро теряют влагу и не хранятся больше месяца. Попробуйте заготовить такой салат на зиму.

Состав:

топинамбур – 1 кг.;
лук – 0,5 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
уксус – 50 гр.;
соль – 40 гр.;
перец.

Приготовление:

Топинамбур почистите и положите в холодную воду, чтобы он был сочнее.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Очищенную морковь и топинамбур нужно превратить в тонкую стружку. Удобнее воспользоваться теркой для приготовления корейской моркови.
В кастрюле приготовьте маринад из литра воды, соли и уксуса. Положите перчик горошком и пряные специи.
Разложите перемешанные овощи по стерильным баночкам и залейте кипящим маринадом.
Накройте металлическими крышками и пастеризуйте примерно четверть часа.

Закупорьте при помощи специальной машинки и укутайте для медленного остывания.

Такая заготовка прекрасно хранится в прохладном месте до следующего урожая.

Салат из топинамбура со шкварками и крутонами

Категория: Закуски> Салаты

7 ингридиентов

Топинамбур вымыть, отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды, примерно 30 мин. Воду слить, топинамбур охладить, обсушить, очистить и нарезать ломтиками. Выложить в салатник, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком. Посолить, поперчить и перемешать. Шпик нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде до образования хрустящих шкварок….

теги: лимон хлеб шпик топинамбур

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салат из топинамбура с морковью

Как вкусно приготовить салат из топинамбура: с яйцом, с морковью и чесноком, “Витаминная бомба” с яблоком, для диабетиков и другие рецепты приготовления с фото.

Салат из топинамбура с морковью и чесноком

Когда хочется попробовать на зуб саму свежесть, можно приготовить закуску из моркови, топинамбура и чеснока. Объединение сладости и легкой остроты его ингредиентов порадуют вас гармонией вкуса. Перечень необходимых продуктов совсем невелик:
• земляная груша – 300 граммов.
• морковка – 200 граммов.
• чеснок – достаточно двух зубков.
• зелень – пучок.
• растительное масло (предпочтительнее без запаха) – две-три столовые ложки.
• соль.
Процесс приготовления салата предельно прост. Все корнеплоды промоем, освобождаем от кожицы.

(Чтобы добиться желаемой чистоты, клубням стоит организовать 10-15-минутную ванну, подержав их в воде).

Осталось все ингредиенты соединить в общей миске, подсолить и влить растительное масло. Перемешиваем – и салат из топинамбура с морковью и чесноком готов к употреблению.

Описание приготовления:

Классический салат из топинамбура

Это простой рецепт, который полезен для организма. Он помогает снизить вес.

Состав:

земляная груша или топинамбур – 250 гр.;
сладкий перец – 1 шт.;
помидоры – 2-3 шт.;
оливковое масло – 50 гр.;
огурец – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, специи, зелень.

Приготовление:

Клубни топинамбура нужно тщательно промыть и почистить. Затем их нужно нарезать как можно мельче и заправить маслом, чтобы избежать потемнения.
Морковку также нужно почистить, натереть на терке или нарезать ножом тонкой соломкой.
Помидоры нарежьте кубиком, а перец и огурцы тонкими брусочками. При необходимости с огурцов можно снять кожицу.
Добавьте овощи в миску и выдавите зубчик чеснока.
Перемешайте салат и добавьте по вкусу соль и специи.
Мелко измельчите зелень петрушки и добавьте в миску. Еще раз помешайте и переложите в салатник.

Подавайте салат как дополнение к основному блюду или замените им вечерний прием пищи, если вы пытаетесь похудеть. Вкусное и сытное блюдо обеспечит ваш организм дневной нормой витаминов и микроэлементов.

Салат с топинамбуром и сельдереем

Категория: Закуски> Салаты> Овощные салаты

9 ингридиентов 20 минут

Наши ингредиенты.

Все хорошенько промыть. С сельдерея и топинамбура снять кожуру.

теги: закуска

Морковный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из моркови :

топинамбур – 250 г
морковь – 250 г
петрушка – 30 г
перья зеленого лука – 50 г
соус – 100 г

Салат долгожителей с редькой и земляной грушей

Необходимые ингредиенты:

редька черная — 1 крупный корнеплод;
топинамбур — 300 г;
1 средняя морковка;
5-6 веточек сельдерея;
соль, оливковое масло, перец;
немного сока лимона;
петрушка листовая — маленький пучок.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 43 ккал.

Как приготовить “Салат из топинамбура с морковью”

Очищаем томинамбур и морковь от кожуры. Если огурцы старые, то их кожуру тоже срезаем.

Смешиваем огурцы, морковь и топинамбур в салатнице. Туда же добавляем зеленый консервированный горошек.

Заправляем оливковым маслом либо сметаной. Перемешиваем – и все, салат из топинамбура с морковью готов!

Оценить рецепт Салат из топинамбура с морковью:

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 31

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Салат из топинамбура и тыквы с медом

Из топинамбура можно приготовить очень вкусный десертный салат. Все ингредиенты, входящие в его состав, оказывают целительное действие на организм человека, укрепляют иммунитет. Хорошо, если в период простуд и вирусных инфекций, этот салат будет стоять на столе.

Необходимые ингредиенты:

300 г сладкой тыквы;
200 г топинамбура;
яблоки с кислинкой — 2 средних фрукта;
имбирный корень — 25 г;
50 г жидкого меда;
лимонная кислота — щепотка.

Время приготовления блюда: 5 мин.

Калорийность на 100 грамм: 84 ккал.

Яблоки вместе со шкуркой порезать кубиками. Для того чтобы кусочки фруктов не потемнели, обработайте их лимонной кислотой, разведенной в 10мл холодной жидкости. Топинамбур, тыкву и корень имбиря необходимо потереть на самой крупной терке. Теперь все продукты смешиваем и добавляем мед. Через 15 минут можно подавать салат к столу.

Салат из топинамбура на зиму

Состав:

топинамбур – 1 кг.;
лук – 0,5 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
уксус – 50 гр.;
соль – 40 гр.;
перец.

Приготовление:

Топинамбур почистите и положите в холодную воду, чтобы он был сочнее.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Очищенную морковь и топинамбур нужно превратить в тонкую стружку. Удобнее воспользоваться теркой для приготовления корейской моркови.
В кастрюле приготовьте маринад из литра воды, соли и уксуса. Положите перчик горошком и пряные специи.
Разложите перемешанные овощи по стерильным баночкам и залейте кипящим маринадом.
Накройте металлическими крышками и пастеризуйте примерно четверть часа.
Закупорьте при помощи специальной машинки и укутайте для медленного остывания.

Такая заготовка прекрасно хранится в прохладном месте до следующего урожая.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Острая закуска из топинамбура и овощей

Опубликовано 28.04.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано По вкусу топинамбур не очень выразительный, но зато очень полезный, чуть сладковатый, сочный, хрустящий. Обычно топинамбур осенью весь не выкапывают, оставляя большую часть урожая в земле до весны – он прекрасно переносит даже крепкие морозы, нисколько не теряя витамины, сочность и вкусовые качества. Из свежего топинамбура, кроме разнообразных салатов, можно делать и неплохие закуски, смешивая его с морковью, дайконом, свеклой и другими овощами.
Предлагаем вам приготовить еще салат из топинамбура с яйцом и сыром.
Острая закуска из топинамбура, моркови и чеснока с добавлением моркови лишь отчасти похожа на морковку с чесноком и майонезом. Вкус более насыщенный и контрастный благодаря добавлению кислого яблока и сладкого изюма. Особенно эффектно яркая острая закуска выглядит на листьях зеленого салата или в окружении свежей зелени. Если добавить больше майонеза, то закуску можно подавать как салат, просто смешав все овощи с заправкой.

Ингредиенты:

— морковь (крупная) – 1 шт;
— топинамбур – 5 средних клубней;
— яблоко кислое или кисло-сладкого вкуса – 2 шт;
— изюм – 2 ст. л;
— чеснок – 5-6 долек;
— майонез – 3-4 ст. л;
— лимон – 3-4 кружочка;
— черный перец молотый – 1 щепотка;
— листья зеленого салата – 1 пучок (для подачи закуски).

Что бы приготовить острую закуску, морковь нужно натереть на мелкой терке или на терке с более крупными отверстиями.

Яблоки очистить, вырезать семена и срезать кожицу. Сбрызнуть яблоки лимонным соком. Натереть на крупной терке (на мелкой тереть не рекомендуется – яблоки превратятся в пюре, и закуска получится водянистой, не будет держать форму).
Кстати, предлагаем вам приготовить крамбл с яблоками.

Смешать тертую морковь и яблоки, добавить к ним промытый изюм. Мягкий изюм не нужно заливать кипятком, но если изюм подсох, то распарьте его на водяной бане или подержите в кипятке 3-5 минут и потом обсушите.

Натереть чеснок на мелкой терке или пропустить его через пресс, измельчить в ступке. Смешать с морковью, яблоком и изюмом.

Клубни топинамбура вымыть и очистить от кожицы. Чистить топинамбур нужно как картошку, срезая кожицу тонким слоем. Протереть клубни дольками лимона.

Натереть топинамбур на мелкой терочке. Сразу сбрызнуть лимонным соком.

Смешать все ингредиенты, добавить топинамбур и 1 ст. л. сока лимона (при желании).

Заправить закуску густым домашним майонезом, смешанным со щепоткой молотого перца.

Набирать по чайной ложке подготовленной смеси, скатывать в ладонях шарики размером с грецкий орех. Положить острую закуску в холодильник на 1 час, накрыть пленкой или миской, чтобы верх не подсушился. Перед подачей выложить на листья зеленого салата, сервировать десертными вилочками или коктейльными шпажками. Острая закуска из топинамбура и овощей готова.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Салат из топинамбура. Пошаговый рецепт: быстро и вкусно

Правильное питание – это прежде всего ваше здоровья, а идеальная фигура прилагается бонусом. Составляя свой повседневный рацион, обратите внимание на овощные салаты. Они хороши для перекуса и завтрака, их можно использовать в качестве гарнира, количество и пропорции, составляющих можно изменять до бесконечности. Предлагаю вам простой, бюджетный рецепт салата из топинамбура. В этом корнеплоде содержится большое количество клетчатки, аминокислоты и природных инсулин, который снижает уровень сахара в крови. Регулярное употребление топинамбура уменьшает аппетит, он помогает выводить из организма токсины и соли, устранить изжогу и тошноту. Топинамбур лучше всего использовать в сыром виде, так сохраняются все его полезные свойства. Для салата подберите зелёное яблоко кислого сорта, яркую морковь и свежую витаминную зелень. Заправить блюдо лучше всего маслом сырого отжима.

Ингредиенты для салата с топинамбуром:

морковь – 1 штука;
топинамбур – 5 корешков;
яблоко – 1 штука;
петрушка – 2 ветки;
укроп – 3 ветки;
сок лимона – 2 – 3 столовые ложки;
оливковое масло – 1,5 столовые ложки;
соль, перец.

Приготовление вкусного салата из топинамбура:

Морковь очистить от кожуры и натереть на тёрке для корейских овощей.

Топинамбур очистить, промыть, обсушить.

Натереть на тёрке и сразу сбрызнуть лимонным соком для сохранения цвета.

Яблоко очистить от сердцевины, нарезать тонкими слайсами. Сбрызнуть соком лимона.

Зелень промыть в проточной воде, обсушить на полотенце и нарезать керамическим ножом.

Все компоненты салата выложить в миску для смешивания.

Посолить, поперчить массу. Перемешать.

Заправить салат.

Переложить блюдо на тарелку для подачи. Украсить лимонными дольками.

Советы:

Подать к салату можно диетические вафли или цельнозерновые хлебцы.
Салат лучше не готовить впрок.

с морковью, рецепт для диабетиков

24 сентября 2017 8012

Топинамбур — идеальный овощ. Он растет на любой почве, не впитывает в себя нитраты и готов служить пищей тогда, когда остальные зеленые собратья еще не проклюнулись из земли. Люди по-разному относятся к этому продукту: кто-то считает его кормом для животных, а кто-то — утонченным деликатесом.

Несомненно одно: топинамбур — это кладезь микроэлементов, витаминов и биологически активных веществ. Он содержит инулин — растворимый полисахарид, способный влиять на уровень глюкозы в крови, незаменимые для нервной и иммунной систем витамины группы А и В, а также аскорбиновую кислоту — ценнейший антиоксидант. По содержанию белка земляная груша входит в десятку самых питательных овощей.

Клубень топинамбура выглядит как имбирь, имеет текстуру картофеля, а его сладковатый вкус напоминает капустную сердцевину, с грибными и ореховыми нотками. Салаты, приготовленные из этого овоща, обладают лечебным эффектом, имеют приятный вкус и готовятся достаточно просто.

«Витаминная бомба» с морковью и яблоком

Ингредиенты	Количество
зеленое яблоко с кислинкой —	1 шт.
топинамбура корнеплоды —	200 г
морковь —	100 г
сок лимона —	50 мл
сахар или соль —	по вкусу
сливки —	50 г
Время приготовления: 15 минут	Калорийность на 100 грамм: 79 Ккал

Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством. Наверное, тот, кто придумал этот салат, был такого же мнения. В нем содержится ударная доза витаминов группы В, витамины С, А, Е, РР. Но в отличие от лекарственных препаратов, салат отличается прекрасным вкусом. Готовится он всего несколько минут.

Все овощи и фрукты натираются на крупной терке.

Морковка и земляная груша предварительно очищаются от кожицы. Смешав все ингредиенты, необходимо выдавить к ним лимонный сок, положить щепотку соли (сахара).

Затем заправить салат сливками, после чего он готов к употреблению.

Салат из топинамбура, сыра и яиц

Земляная груша прекрасно сочетается с яйцами и сметаной. Поэтому мы и подготовили для вас рецепт приготовления салата из топинамбура с яйцом. Этот салат отличается нежным сливочным вкусом, мягкой консистенцией. Если украсить им праздничный стол, гостям вряд ли удастся разгадать его состав! Салат хорошо сочетается с рыбой и мясом.

Необходимые ингредиенты:

100 г твердого соленого сыра;
4 куриных яйца;
топинамбур — 500 г;
1 свежий огурчик;
небольшой пучок зеленого лука;
консервированный горошек — 100 г;
сметана (сливки) — 60 мл;
укроп — немного для украшения;
перец с солью — по вкусу.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 грамм: 94 ккал.

Яйца отварить вкрутую (варить 7-8 мин). Снять скорлупу и порезать кубиками. Корнеплоды без шкурки и сыр перетереть на терке. Огурчик разделить пополам и нарезать дольками. Мелко порезать лук и перемешать все ингредиенты. Заправить салат сметаной, посолить и поперчить. Готовое блюдо украсить веточками укропа.

Острый салат с земляной грушей, морковкой и чесноком

Хотите остринки? Тогда вот вам рецепт салата из топинамбура с морковью и чесноком. Полезный и ароматный салатик отличается пряным, немного острым вкусом. Его изюминка — пикантный ореховый привкус, который придают топинамбур в сочетании с грецким орехом.

Хотите иметь красивую упругую кожу, хорошее настроение, крепкий иммунитет — внесите этот салат в свое еженедельное меню! Необходимые ингредиенты:

50 г ядер грецкого ореха;
1 сладкая морковка;
топинамбур — 350 г;
четверть лимона;
2 зубчика чеснока;
70 г майонеза;
специи, соль — по вкусу.

Время приготовления блюда: 20 мин.

Калорийность на 100 грамм: 102 ккал.

Свежую морковь и топинамбур очистить от кожицы и натереть на терке. Орехи просушить на сковороде до золотистого цвета и измельчить. Смешать ингредиенты и добавить к ним лимонный сок, соль, специи, майонез, выдавить чеснок. Хорошо помешать салатик и дать ему пропитаться 30-60 мин.

Кисло-сладкий салат из топинамбура и капусты

Земляная груша имеет своеобразный вкус, а потому не всем приходится по душе. Для приготовления этого салата используется яблочный уксус и зелень, поэтому специфический привкус топинамбура немного сглаживается.

Но при этом все полезные вещества лечебного овоща остаются доступными. Если хочется накормить топинамбуром любимого, а он сопротивляется — смело готовьте этот салат!

Необходимые ингредиенты:

0.5 кг белокочанной капусты;
400 г топинамбура;
половина средней луковицы;
половина моркови;
небольшой пучок зелени;
уксус яблочный — 10 мл;
25 г сахара;
соль, перец;
20 мл подсолнечного масла.

Время приготовления блюда: 15 мин.

Калорийность на 100 грамм: 63 ккал.

Мелко нашинковать капусту, положить в глубокую миску и подавить руками, чтобы она пустила сок. Корни топинамбура и морковку очистить и потереть на терке. Порезать кубиками лук и измельчить зелень.

Теперь можно все перемешать и готовить заправку. Для этого в стакане смешайте яблочный уксус, щепотку соли, сахар и подсолнечное масло. Салат заправьте и хорошенько перемешайте. Блюдо можно нести на стол!

Салат долгожителей с редькой и земляной грушей

Необходимые ингредиенты:

редька черная — 1 крупный корнеплод;
топинамбур — 300 г;
1 средняя морковка;
5-6 веточек сельдерея;
соль, оливковое масло, перец;
немного сока лимона;
петрушка листовая — маленький пучок.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 43 ккал.

Салат из топинамбура и тыквы с медом

Необходимые ингредиенты:

300 г сладкой тыквы;
200 г топинамбура;
яблоки с кислинкой — 2 средних фрукта;
имбирный корень — 25 г;
50 г жидкого меда;
лимонная кислота — щепотка.

Время приготовления блюда: 5 мин.

Калорийность на 100 грамм: 84 ккал.

Салат с отварным топинамбуром и курицей

Французы считают топинамбур деликатесом, а они знают толк в кулинарии. Предлагаем приготовить из земляной груши изысканный салат, который подойдет и для торжества, и для романтического ужина. Он будет отличной закуской к сухому красному вину или более крепкому алкоголю. А готовить салат чрезвычайно просто.

Необходимые ингредиенты:

400 г отборных клубней топинамбура;
брокколи — 1 небольшое соцветие;
грудка куриная отварная — 250 г;
1 красивый болгарский перец;
1 средняя луковица;
40 г сливочного масла;
100 г йогурта;
свежая зелень, перец и соль.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 грамм: 97 ккал.

Корни топинамбура тщательно помыть, почистить кожуру и отварить. Для этого их необходимо поместить в кипящую соленую воду на 15-20 мин. Когда топинамбур охладиться, порежьте его крупными кубиками. Головку брокколи поделите на маленькие соцветия.

Поставьте сковороду на огонь, растопите сливочное масло и обжаривайте топинамбур и брокколи в течение 4-7 мин. Перец нарежьте соломкой, лук — кольцами или полукольцами. Грудку разделите на небольшие волокна.

Теперь смешайте все овощи и мясо, посолите, добавьте перец и мелко нарубленную зелень. Перед подачей заправьте йогуртом.

Как приготовить салат из топинамбура для диабетиков

Диабет — неприятное заболевание, вынуждающее больного постоянно следить за своим питанием. В состав салата для диабетиков должны входить богатые клетчаткой овощи, которые содержат минимум углеводов. Но даже такие салаты нужно есть умеренно. Регулярное употребление этого блюда может стать отличной профилактикой диабета.

Необходимые ингредиенты:

3 мясистых помидора;
шпинат — 5-6 листьев;
топинамбур — 200 г;
краснокочанная капуста — 250 г;
1 репчатый лук;
5 мл свежевыдавленного сока лимона;
соль, оливковое масло.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 52 ккал.

Овощи тщательно вымыть. Помидоры порезать дольками, лук — кольцами, мелко нашинковать капусту, а топинамбур потереть на крупной терке. Шпинат можно порвать руками, чтобы кусочки были довольно большими.

Все овощи, кроме помидоров смешать, посолить и немного подавить руками или толкушкой, чтобы появился сок. Затем можно добавить томаты, оливковое масло, выдавить лимон. Салат перемешать и можно ставить на стол.

Полезные советы

Клубни топинамбура отличаются довольно корявой формой. Чтобы чистка занимала меньше времени, лучше предварительно обрезать все выступающие части. Затем, взяв небольшой кухонный нож или картофелечистку и освободить его от кожуры, как обыкновенный картофель.

Не знаете, что приготовить из топинамбура. По способу приготовления и своим вкусовым качествам он очень похож на пастернак, картофель и репу, поэтому можно смело заменять эти продукты в любых кулинарных рецептах.

Инулин, присутствующий в земляной груше, ускоряет обмен веществ организме и способствует похудению. Но в диетические салаты из топинамбура не стоит добавлять лимон и уксус, так как кислота возбуждает излишний аппетит.

При сахарном диабете топинамбур используют в качестве лекарственного средства. Употреблять его нужно ежедневно, но нельзя есть больше 300 г корнеплода в сутки. Помимо диабета, земляная груша эффективна при поликистозе яичников, ожирении и сердечно-сосудистых болезнях.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Топинамбур с чесноком: польза, рецепты блюд

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

В последнее время все большее число народных целителей рекомендуют своим пациентам включать в ежедневный рацион топинамбур. Из топинамбура готовят витаминные салаты, питательные гарниры, компоты и другие полезные напитки.

Экзотическое растение, имеющее множество названий (иерусалимский артишок, земляная груша, подсолнечник клубненосный, бульба, бараболя и пр.), хорошо прижилось и повсеместно культивируется в наших широтах, а его клубни активно используются в пищу в сыром, отварном, жареном, тушеном и консервированном виде.

Польза топинамбура

Биохимический состав клубней земляной груши схож с мякотью привычного каждому из нас картофеля. В топинамбуре присутствуют протеины, минеральные соли, витамины (каротиноиды, группы В, С), микроэлементы (сера, селен, цинк, кремний, марганец, медь, железо, калий, фосфор, молибден и др.), натуральные сахара (фруктоза), азотистые вещества.

Но главное достоинство овоща – присутствие растворимого полисахарида – инулина (до 18%), относящегося к группе пищевых волокон. В медицине инулин активно используется в качестве пребиотика. Систематическое употребление топинамбура снижает уровень глюкозы в крови именно благодаря присутствию инулина. Также продукт относится к мощным лечебным средствам, улучшающим процессы пищеварения и усвоения пищи.

Усиление полезных свойств топинамбура за счет добавления чеснока

Сочетание в блюдах топинамбура с чесноком – идеальный вариант для поддержания здоровья и улучшения его состояния. Биологически активные составляющие чеснока уничтожают патогенную микрофлору и паразитирующие микроорганизмы в кишечнике, а инулин в составе топинамбура способствует выведению метаболитов и балластных веществ с каловыми массами.

Таким образом, при употреблении салата из этих продуктов каждый день, вы сможете очистить организм от шлаков, паразитов, токсинов, ядовитых соединений и канцерогенов, а это, в свою очередь, приводит к снижению массы тела, повышению иммунитета и улучшению самочувствия.

Предлагаем вашему вниманию вкусные и полезные рецепты салатов, которые придутся по вкусу всем членам вашей семьи и помогут разнообразить привычные трапезы, будь то завтрак, обед или перекус.

Морковный диетический салат с топинамбуром и чесноком

Промыть и очистить 4 клубня топинамбура, 1 корнеплод моркови, 1 головку синего репчатого лука (Ялтинский) и 3 зубчика сочного чеснока. Топинамбур и морковь нарезать тонкими полосками на специальной терке, как для овощей по-корейски. Лук нашинковать тончайшими полукольцами, чеснок пропустить через пресс или истолочь в ступе.

200 г пекинской капусты порезать, соединить в красивом салатнике с остальными овощами, слегка присолить, по желанию добавить свежемолотый черный перец или зерна кориандра. Заправлять салат непосредственно перед подачей к столу густым греческим йогуртом (без наполнителей) или нежирной сметаной. Салат хорошо подчеркивает вкус изделий из дичи, птицы, мяса и рыба, а также морепродуктов (креветки, рапаны, мидии, крабы) и различных сыров.

Салат из топинамбура с сыром и яйцом под чесночным майонезом

Для его приготовления на крупной терке натирают очищенные клубни топинамбура (3-4 шт.), твердый несоленый сыр, например, Гауда или Швейцарский (100 г), отваренные перепелиные яйца, свежий огурец (1 шт.) и очищенное от сердцевины и кожуры кисло-сладкое яблоко (1 шт.). В полученную смесь добавляют несколько веточек укропа, мелко порубленного. А заправляют салат домашним майонезом с чесноком https://chesnochny.ru/publ/majonez-s-chesnokom.

Нежелательно использовать магазинный соус, так как в нем содержится большое количество консервантов и прочих синтетических добавок.
Сытный салат может быть использован в качестве полноценного перекуса, например, на второй завтрак или полдник. При желании пастообразную массу можно накладывать на ломтики подсушенного цельнозернового хлеба или тосты, делая пикантные бутерброды к чаю или кофе.

Приятного вам аппетита и отменного здоровья в любом возрасте!

Rick Bayless Жареный салат из ветчины со сливочно-чесночным моджо и травами

Солнечник — это корень подсолнечника, произрастающего в Америке, который из-за исторических причуд и недоразумений также известен как топинамбур. И это прискорбно, потому что они не имеют ничего общего с Иерусалимом или артишоками, и все, что связано с продуктом коренных американцев, которым мы можем действительно гордиться. На мой взгляд, обжаренные на оливковом масле и посыпанные крупной солью ветчины — один из самых вкусных глотков в мире.Охладите их, смешайте со сливочно-чесночным соусом (плюс немного чили и несколько трав), и вы получите динамичный салат с фермерского рынка, который можно подавать с жареным палтусом или судаком, куриными бедрами на гриле или свиными отбивными — на гриле все, что угодно. Когда вам нужно принести блюдо на пикник, это блюдо их поразит. От вашего выбора сливочного элемента (майонез, сметана или йогурт) будет зависеть, получится ли салат сочным, ярко сливочным или просто ярким.Известковые твердые вещества жареного чеснока моджо придают здесь наибольший аромат, но если у вас мало времени, вы можете вместо этого использовать 4 жареных, очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока (запекайте их неочищенными в сухой сковороде на среднем огне, регулярно переворачивая до мягкости. и подрумянился, от 10 до 15 минут). Если вы думаете о том, чтобы посыпать этот салат индивидуально, я предлагаю вам положить его в детскую рукколу, кресс-салат или фризе.

Состав

2 фунта солнечного чили (я стараюсь выбирать самые гладкие — с наименьшим количеством выступов и углов), очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
3 столовых ложки оливкового масла
Соль
2 больших свежих чили поблано
1/3 чашки майонеза , сметана или греческий йогурт, или комбинация из трех
1 зеленый лук, корни и любые увядшие побеги срезанные, тонко нарезанные крест-накрест
1 щедрая столовая ложка сухого чеснока из Mojo из жареного чеснока (рецепт ниже)
2 или 3 столовые ложки измельченной кинзы или, возможно, свежего базилика (или немного меньшего количества свежей мяты, лимонной вербены, шалфея или другой травы, которая вам нравится или есть под рукой)

Инструкции

Включите духовку на 400 градусов.На противне с бортиком перемешайте кусочки шоколада с оливковым маслом и обильно посыпьте солью. Поместите их в духовку и запекайте, переворачивая их лопаткой каждые несколько минут, пока они не станут полностью мягкими и не начнут подрумяниваться, примерно 45 минут. Прохладный.

Пока жареные ветчины жарятся, поджарьте поблано (если вы их используете) на открытом огне или (когда они готовы) закройте под предварительно разогретым грилем, переворачивая их до тех пор, пока они не станут черными и покрытыми пузырями на всем протяжении, примерно 5 минут на открытом огне, 10 минут на жаровне.Накройте кухонным полотенцем и остудите до готовности. Сотрите почерневшую кожу, вытащите стебли и семенные коробочки, затем ненадолго промойте, чтобы избавиться от случайных семян и кусочков кожи. Нарезать кусочками по дюйма и переложить в миску среднего размера. (Если вы используете измельченный перец чили с чипотле, соскребите его в миску.)

Добавьте в миску соломку, затем отмерьте майонез (или одну из его подставок), зеленый лук, твердые вещества mojo и любую другую приправу. Смешайте все вместе.Попробовать и приправить солью (на сметану и йогурт потребуется не менее чайной ложки). Я думаю, что этот салат вкуснее всего, когда ароматы смешиваются в течение часа или двух в холодильнике.

Riffs on Roasted Sunchoke Salad: Конечно, этот же восхитительный салат можно приготовить из жареной молоди или молодого картофеля, моркови, сладкого картофеля, пастернака, маленькой репы — почти любого овоща, который можно смешать с маслом и жареным.

Жареный чеснок Mojo
В большой (10 дюймов) сухой сковороде обжарьте 4 головки чеснока (разделенные на зубчики, но не очищенные) на среднем огне, регулярно переворачивая, пока они не станут мягкими и почернеют. пятнами от 10 до 15 минут.Охладите, очистите, поместите в кухонный комбайн и измельчите. Включите машину и непрерывной струей добавьте 2 стакана оливкового масла . Остановите машину, добавьте ¼ стакана сока лайма и ½ чайной ложки соли и взбейте для смешивания. Хранить в холодильнике в закрытой таре.

Жареный топинамбур {фета + масло с чесноком и укропом}

Жареный топинамбур — посыпанный сыром фета и сбрызнутый чесночным и укропным маслом, они просто великолепны!

Этот рецепт — переработка моего любимого способа есть картофель фри, посыпанный сыром фета.Вот как я всю жизнь ел картофель фри и по сей день не нашел лучшего способа. Единственное, что довершает совершенство, — это сверху сбрызнуть чесночно-укропным маслом! Заменив здесь соломку на картошку, я считаю, что результат впечатляющий. Если я попробую вслепую, вы, вероятно, подумаете, что это очень молодой и нежный молодой картофель, только что выкопанный из земли — именно так на вкус эти подсолнухи — сладкие и нежные, и очень напоминающие настоящий картофель.

Sunchokes или топинамбур не имеют ничего общего с артишоками или картофелем.Это клубень одного вида растения подсолнечника. В сыром или вареном виде они действительно напоминают картофель по вкусу и консистенции, и поэтому могут быть приготовлены таким же способом — вареные, запеченные, протертые — с той лишь разницей, что ветчину можно употреблять в сыром виде.

Это быстрый и простой рецепт, подходящий для закуски или закуски, или даже для гарнира. Подготовительная работа минимальна, а вознаграждение велико. Если вы не чувствуете себя достаточно смелым, чтобы попробовать sunch0kes, попробуйте тот же рецепт с картофелем!

Какой ваш любимый способ готовить топинамбур?

Жареный топинамбур {фета + масло с чесноком и укропом}

Курс: Гарнир

Количество порций: 2

Автор: Виктория

Состав

1 фунты Топинамбур / ветчина
1 столовые ложки оливковое масло
соль и перец
2 столовые ложки сливочное масло топленое
2 дольки чеснока, измельченные
2-3 столовые ложки нарезанный укроп
горсть измельченной феты

Инструкции

Вымойте и потрите шампиньоны (не нужно чистить), затем нарежьте тонкими ломтиками или дольками.
Смешайте ломтики ветчины с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте в течение 25–30 минут или пока они не станут мягкими и золотистыми.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте к нему измельченный чеснок и измельченный укроп. Залить жареные ветчины еще горячими и хорошо распределить.
Подавать, посыпав большим количеством качественного сыра Фета.

Рецепт топинамбура — Обжаренные топинамбур с чесноком

Топинамбур, также известный как солнечные удочки, не следует путать с артишоками. Этот клубень или корнеплод, также известный как земляное яблоко, корень или топинамбур, принадлежит к той же семье, что и подсолнечник, и есть рецепт топинамбура на любой вкус, если вы знаете, как приготовить этот клубень.

Возможно, их легче найти в Европе, чем в Соединенных Штатах, хотя корни часто используются для производства инулина, который используется в качестве источника пищевых волокон в обработанных пищевых продуктах вместо других наполнителей, таких как сахар.

Топинамбур богаты калием, железом и тиамином, низкокалорийны и являются отличным источником клетчатки. Они подходят для диабетиков, потому что основным углеводом является инулин, который практически не влияет на уровень сахара в крови. Если вы заметили их на рынке и задались вопросом, что это такое или что с ними делать, возьмите немного в следующий раз, и вы увидите, насколько они вкусны и какой уникальный и особенный вкус они предлагают, когда вы готовите свой собственный рецепт топинамбура. .

Различные типы ветчины для рецепта топинамбура

Вы можете получить разные виды топинамбура, одни из которых гладкие, а другие имеют комочки и шишки.Некоторые из них круглые, а другие длинные, а цвет кожи варьируется от розового или красного до бежевого или коричневого.

Приобретая их, вам нужны артишоки из подсолнечника без пятен и черных пятен, а также твердые, потому что пористость означает, что они старые. Вы можете держать их в холодильнике в течение нескольких недель, прежде чем приготовить рецепт топинамбура, если вам нужно.

Какой вкус на вкус топинамбур?

Они ореховые и сладкие, и вы можете есть их в сыром виде, возможно, тонко сбрить в следующий салат и сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима, или наслаждаться ими жареными или обжаренными.

Еще идеи для топинамбура

Их можно есть в кожуре или в кожуре. Кожица подходит для салата, но очищенная от кожуры лучше, если вы готовите их, иначе кожица может стать жесткой.

Попробуйте их сырыми в салате из капусты, смешать с капустой и морковью, или приготовьте рецепт супа из ветчины или сливочного пюре из артишоков вместо картофельного пюре.

Вы можете даже нарезать их мелкими ломтиками и обжарить на сковороде с горячим маслом, чтобы сделать чипсы. Это отличный рецепт топинамбура, который вы можете попробовать.Обжарьте их, высушите на бумажных полотенцах и посолите, чтобы подавать. Вы также можете замариновать их с семенами горчицы и куркумой. Следующий рецепт — мой рекомендуемый метод приготовления. Я добавил немного белого вина, так как все равно готовил с ним (хорошо, пил), и это дополнило общий вкус. Вы, конечно, не обязаны этого делать, но это приятно.

Распечатать

Рецепт обжаренного топинамбура

Эти вкусные клубни нарезаны ломтиками и обжарены с чесноком, лавровым листом и небольшим количеством уксуса.Топинамбур или ветчина — вкусный гарнир к любому мясу, рыбе или птице.

Автор: Виктория Ханевеер
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 2 1x
Категория: Гарнир

10 1/2 унции (300 г) топинамбур (ветчина)
1 или 2 лавровых листа
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
Всплеск белого винного уксуса
Оливковое масло для обжаривания
Соль и черный перец по вкусу

Артишоки очистить и нарезать.
Бросьте их в лимонный сок, если вы не используете их сразу (иначе они могут обесцветиться).
Добавьте немного масла в сковороду и разогрейте, перемешивая.
Обжарьте топинамбур до золотистого цвета с обеих сторон.
Добавьте чеснок, уксус, лавровый лист, соль и перец.
Готовьте под крышкой 20-25 минут или до готовности.
Снимите крышку и выбросьте лавровый лист.
Готовьте еще пару минут, чтобы они стали хрустящими, затем подавайте горячими.

Питание

Размер порции: 1/2 Рецепт:
Калорий: 150
Сахар: 14,5 г
Жиры: 3,8 г
Насыщенные жиры: 0,6 г
Углеводы: 24,5 г
Белки: 3,3 г

Топ 5 рецептов топинамбура

Топинамбур, также известный как солнечные удушья, является клубневым овощем.Они легко впитывают аромат других масел и приправ. У них восхитительный хруст, похожий на вкус твердой редьки. Эти артишоки также хорошо жареные или жареные, и их можно заправлять практически любым ингредиентом, который вы используете для приправы картофеля и моркови. Поскольку эти овощи растут в земле, их следует тщательно очистить. У топинамбура также есть глазки, которые необходимо удалить перед приготовлением и подачей на стол.

Иерусалимские артишоки Джейми Оливера с чесноком

Фото предоставлено Джейми Оливером Иерусалимские артишоки могут сделать ароматный гарнир, который легко приготовить .Поскольку этот вид овощей не вездесущ на каждом столе, гости будут наслаждаться хрустящими и ароматными закусками, что является довольно приятным сюрпризом. Эти артишоки впитают аромат масел и приправ, поэтому они станут чистым холстом для ваших гарниров. В частности, это блюдо, приготовленное не кем иным, как одним из любимых поваров Великобритании; Джейми Оливер. Джейми действительно использует свежие ароматы оливкового масла, лаврового листа и чеснока. Поскольку ингредиентов немного, приготовление блюда требует совсем немного усилий. МЕТОД:

Начните с измельчения топинамбура на мелкие кусочки; Чем тоньше ломтик, тем быстрее приготовится артишок. Нагрейте немного хорошего оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне. Затем добавьте ломтик топинамбура и дайте им поджариться несколько минут. Пока артишоки становятся мягче, приготовьте приправы. Два зубчика чеснока нашинковать или натереть на терке. Нарезка чеснока имитирует консистенцию артишока. Натереть чеснок, чтобы текстура артишока сияла.Затем добавьте приправы — чеснок, два лавровых листа и чайную ложку белого винного уксуса. Накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и дайте артишокам вариться 10-15 минут (пока они не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи). Затем удалите лавровый лист. Подавать это блюдо можно с любимой птицей или морепродуктами.

Полный рецепт смотрите здесь.

Жареные топинамбур

Фото предоставлено: Все рецепты Обжарка — один из самых простых способов приготовления корнеплодов.Низкое и медленное нагревание топинамбура позволит раскрыть богатый вкус и смягчить волокнистую мякоть. Обжарка также придаст вашему артишоку много глубокого аромата приправ. Этот рецепт требует немного терпения, так как время обжарки может отличаться. С другой стороны, время на приготовление этого блюда минимальное, а ореховый вкус жареных топинамбур стоит подождать.

МЕТОД: Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте топинамбур на небольшие кусочки и бросьте артишоки в миску.Затем добавьте ¾ стакана хорошего оливкового масла и столовую ложку соли (соль поможет смягчить артишоки и усилить их естественный аромат). Затем добавьте два зубчика измельченного или измельченного чеснока. Грубая отбивная — это прекрасно, она добавляет блюду деревенского качества. однако вы также можете натереть чеснок, если хотите добавить больше аромата. Затем перемешайте артишоки руками и переложите их в форму для запекания. В завершение добавьте несколько веточек тимьяна и поставьте блюдо в духовку минимум на 35 минут.Из них можно приготовить отличный гарнир, или вы можете подавать их с другими жареными овощами в качестве основного блюда. Полный рецепт см. Здесь.

Жареные иерусалимские артишоки

Фото предоставлено: Epicurious Нет ничего лучше свежего вкуса шалфея и декадентского аромата масла, чтобы подчеркнуть естественный ореховый вкус топинамбура. Этот рецепт хорошо подходит в качестве гарнира вместо жареного на сковороде редиса или жареного картофеля. Артишоки придают вкусный хрустящий вкус, который отлично подойдет к сытному стейку или жареному цыпленку.Для начала нарежьте полкило топинамбура тонкими ломтиками, а затем растопите одну столовую ложку сливочного масла с одной столовой ложкой оливкового масла на сковороде на средней высоте. Затем приправьте артишоки солью и перцем и нарежьте горсть шалфея тонкими лентами, пока у вас не будет примерно трех столовых ложек. Затем посыпьте артишоки шалфеем и перемешайте артишоки руками, пока все специи не смешаются полностью. Начните жарить артишоки, аккуратно бросив их на сковороду.Поджарьте артишоки в течение нескольких минут (обычно от 30 секунд до двух минут), пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими снаружи и нежными внутри. Затем слейте лишнее масло и масло. В завершение переложите артишоки в миску и приправьте их свежим лимонным соком и свежей петрушкой.

Полный рецепт смотрите здесь.

Жареный топинамбур из духовки

Фото предоставлено: Cooking Channel TV Это, вероятно, самый простой рецепт топинамбура, который вы когда-либо найдете, потому что большинство ингредиентов можно найти в вашей кладовой.Все, что вам нужно (кроме топинамбура), — это оливковое масло, соль и перец. Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте один фунт топинамбура на небольшие кусочки и бросьте артишоки в жаровню. Затем сбрызните артишоки двумя столовыми ложками оливкового масла и обильно приправьте солью и перцем. Перемешайте артишоки руками и убедитесь, что они равномерно покрыты маслом и приправами. Наконец, дайте им поджариться около 45 минут. Артишоки готовы к приготовлению, когда они станут мягкими внутри и приобретут золотистый цвет снаружи.Смотрите полный рецепт здесь.

Жареный цыпленок с топинамбуром

Фото предоставлено SBSОдин из самых вкусных способов подать топинамбур — это жареный цыпленок. Эти небольшие кусочки могут заменить практически любой корнеплод, особенно морковь, картофель и свеклу. Жареный цыпленок получается мягким и нежным, что уравновешивает хрусткость артишоков. Этот рецепт требует немного больше терпения, потому что курицу нужно замариновать, но это можно сделать и на ночь.Сначала нарежьте артишоки на кусочки по 2,5 см и приправьте их солью и перцем. Затем поместите их в кастрюлю, залейте водой и готовьте на среднем или сильном огне, пока артишоки не станут мягкими. Это займет около 10 минут. Затем разделите жареный цыпленок целиком и поместите его в миску с топинамбуром. Затем грубо нарежьте дюжину луковиц-шалот, дюжину зубчиков чеснока и горсть эстрагона. Вылейте эти ингредиенты в миску с стакана оливкового масла, чайной ложкой шафрана, столовой ложкой розового перца и ломтиками одного лимона.Накройте блюдо и поместите его на ночь в холодильник. Когда вы будете готовы запекаться, разложите миску с ингредиентами на противне. Накройте его фольгой и поставьте в духовку с температурой 240 градусов. Жарьте 45 минут или пока курица полностью не приготовится. При желании можно украсить его дополнительными ломтиками лимона и веточками эстрагона. Полный рецепт см. Здесь. Иерусалимские артишоки — один из самых универсальных ингредиентов, которые практически не используются. Они являются идеальным дополнением как к мясным, так и к рыбным блюдам.Используйте их вместо корнеплодов, чтобы удивить ваших гостей и добавить текстуру блюдам. Вот два разных варианта, которые следует учитывать при приготовлении этого блюда.

Теперь вы можете выращивать свои собственные дома:

# 1	# 2

Органический Helianthus Tuberosus Сорт ваш собственный helianthus tuberosus в домашнем саду, покупка органических подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.	Сорт выносливого красного топинамбура Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохой урожай, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.

Статьи по теме

Салат из топинамбура с морковью и яблоками. Огромная польза в одной тарелке: приготовить салат из топинамбура.

Основными ингредиентами салата являются топинамбур, морковь и яблоко.
У меня все с грядки, поэтому у яблока например частично с кожицей вырезали только темные места и сердцевину.
Морковь легко чистить.

Топинамбур — очень неприхотливое растение с красивыми желтыми цветками. Корни причудливой формы, словно «вьющиеся». Никогда не очищаю кожу (очень полезно). Просто аккуратно промываю жесткой щеткой под проточной водой, при необходимости частично разделяя корни.

Сделайте заливку. Чеснок очистить и измельчить с помощью специального пресса или ножа. Смешайте чеснок с лимонным соком, сахаром, солью и оливковым (или растительным) маслом. Отложите в сторону.

Нарезать пару зеленых луковиц.
Орехи лучше измельчить ножом, чем использовать блендер, так как ломтики лучше мелкой крошки.

Три штуки на крупной терке: морковь, топинамбур и яблоко. При желании можно нарезать соломкой или натереть на корейской терке.

И топинамбур, и яблоко довольно быстро темнеют, что не влияет на их вкусовые качества, но немного портит эстетический вид. Традиционно советуют все залить соком лимона, но через минуту воспользуемся заливкой и начнем есть наш салат, поэтому считаю это излишним.Тем более, что небольшое количество именно этого сока мало помогает.

Ну, осталось добавить наши орехи, измельченный лук, всыпать заранее приготовленную начинку, все хорошо перемешать, попробовать и настроить вкус под себя — вдруг захочется еще соли, сахара или лимонного сока.

Я люблю класть этот салат из топинамбура с морковью и яблоками на микс из зеленых салатов, состоящий из рукколы, листьев свеклы и так далее — в общем, что бы это ни было. Без него вполне можно обойтись.Очень полезный салат — это просто кладезь витаминов.
Наслаждайтесь и будьте здоровы!

Вкус топинамбура описать непросто: «земляная груша» по вкусу похожа на картофель, грибы и чеснок, а потому, если вы являетесь поклонником такой вкусовой палитры, то фрукт вам непременно понравится, а также наш рецепты салатов с ним.

Хотите приготовить что-то действительно необычное? Тогда начните искать топинамбур и переходите в салаты!

Салат из топинамбура — рецепт

Состав:

артишок иерусалимский — 2 горсти;
цикорий — 1 голова;
салат-латук — 3 крупных листа;
бекон или панчетта — 8 ломтиков;
луковица пурпурная — 60 г;
петрушка;
— 45 мл.

Препарат

Тщательно промытый топинамбур отварить до мягкости, остудить, разрезать пополам. Выложите ломтики бекона на сухую сковороду и дождитесь, пока весь жир из нее не растает. Как только на сковороде будет большое количество раскаленного жира, кладем в него лук и отварной топинамбур. Готовьте основу для теплого салата, пока лук не станет мягким и липким, топинамбур не подрумянится, а бекон не превратится в румяные хрустящие кусочки.

Выложите обжаренные ингредиенты на подушку из цикория и салата, полейте блюдо уксусом и маслом и перед подачей посыпьте петрушкой.

Салат из топинамбура с морковью и яблоками «Витаминная бомба»

Состав:

артишок иерусалимский — 450 г;
сладкий лук — 40 г;
моркови — 230 г;
кислое яблоко — 50 г;
лимонный сок — 40 мл;
оливковое масло — 40 мл.

Препарат

Сделайте простую заправку для салата, смешав лимонный сок и масло. Морковь, топинамбур и яблоко натереть на крупной терке, затем положить тончайшие полукольца лука и смешать ингредиенты с заправкой.

Вкусный салат из топинамбура

Состав:

артишок иерусалимский — 900 г;
перец болгарский (крупный) — 2 шт .;
салатный микс — 3 горсти;
петрушка;
тыквенные семечки (жареные) — 30 г;
йогурт греческий — 60 мл;
головки чеснока;
оливковое масло — 120 мл;
сок лайма — 15 мл.

Препарат

Выпекаем кусочки топинамбура, сбрызнутые сливочным маслом, 40 минут при 200 градусах.Далее запекаем головку чеснока, предварительно обернув ее фольгой. Над горящей горелкой обжигаем перцы дочки и снимаем обгоревшую кожуру, а с ее помощью вынимаем семенной ящик. Смешать кусочки перца с топинамбуром, зеленью и салатной смесью.

Выдавите содержимое печеных зубчиков чеснока и протрите его маслом, йогуртом и соком. Полученной заправкой залить салат из топинамбура, посыпать тыквенными семечками.

Как приготовить салат из топинамбура со свеклой?

Состав:

свекла — 480 г;
артишок иерусалимский — 8 шт.;
руккола или салатный микс — 8 ст.
сладкий лук — 40 г;
апельсин — 1 шт .;
козий сыр — 50 г;
винный уксус — 40 мл;
оливковое масло — 80 мл;
мед — 15 мл.

Препарат

В разогретой до 200 градусов духовке запекать завернутую в фольгу свеклу около часа, а за 20 минут до готовности добавить к ней кружочки топинамбура. Остудить запеченные овощи и смешать с салатным миксом, тонкими полукольцами лука и мякотью апельсина (без перепонок).Взбейте масло с медом и уксусом и полейте салат полученной заправкой. Перед подачей посыпать блюдо крошкой из козьего сыра.

Состав:

Топинамбур во многом похож на картофель, но почему-то первый корнеплод не так популярен. Это серьезная ошибка многих хозяйок, поскольку земляная груша, как еще называют топинамбур, — полезный продукт питания, который можно есть как в сыром, так и в вареном виде.

Представляем вашему вниманию невероятно полезные и вкусные салаты, которые сможет приготовить даже ребенок.

Рецепт салата из топинамбура и салата

Предлагаем начать с необычного рецепта, который по своей подаче и вкусовым качествам заслуживает включения в меню ресторанов. Благодаря морепродуктам польза блюда увеличивается.

Для приготовления следует запастись следующим набором продуктов: 2 ст. креветки, земляная груша, 18 засахаренных плодов манго, 25 г кедровых орехов, 1 чайная ложка горчицы и гренок, еще 0,5 чайной ложки лимонного сока и горсть листьев радиичио и рукколы.

Пошаговая инструкция:

Салатные листья хорошо промыть, стряхнуть воду и положить на салфетки, чтобы удалить
лишнюю влагу;

Доведите воду до кипения, немного слейте и замочите цукаты. Положите креветки в оставшуюся жидкость, а затем очистите их;
Порежьте цукаты на кусочки среднего размера, когда они станут мягкими. Корнеплоды очистить и нарезать тонкими ломтиками;
Разогрейте сковороду и обжарьте гренки и орехи без масла.Для заправки взбейте лимонный сок с горчицей;
Чтобы приготовить вкусный салат, достаточно собрать все в одно блюдо. Возьмите глубокую миску и руками порвите нежные листья, добавьте креветки, земляную грушу и цукаты. Все хорошо перемешать, разложить по тарелкам, а затем полить заправкой и посыпать панировочными сухарями с орехами.

Рецепт салата с огурцом, топинамбуром и кабачком

С каждым годом растет число людей, предпочитающих правильную пищу.Приготовленный по этому рецепту салат можно готовить себе хоть каждый день, а также подавать к праздничному столу … Мы уверены, что вкус этого блюда никого не оставит равнодушным.

Для приготовления следует взять следующий перечень продуктов: свекла, морковь, яблоко, кабачки, огурец, небольшой кусочек тыквы, земляная груша, корень сельдерея, полголовки кольраби, лимон, 3 десертные ложки оливкового масла. , 6 шт. курага и 2 зубчика чеснока. Количество овощей рекомендуется подбирать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Для приготовления вкусного салата с топинамбуром и огурцом необходимо сначала произвольно нарезать чеснок и залить маслом, чтобы он впитал его вкус и аромат;

Если курага слишком жесткая, то можно на время залить кипятком. Очистите морковь, свеклу, яблоки, кабачки, земляные груши, сельдерей и кольраби. Все овощи измельчить с огурцом и перемешать в глубокой миске. Добавьте нарезанные кубиками курагу. Отдельно смешать процеженное масло с лимонным соком и заправить блюдо.

Рецепт вкусного салата с топинамбуром, помидорами и перцем

Летом природа радует нас огромным количеством овощей, в которых содержится много полезных свойств. Объединив их в одной тарелке, можно получить настоящую «витаминную бомбу».

Для этого рецепта салата из топинамбура необходимо приготовить следующий набор продуктов: 2 помидора и огурца, болгарский перец, 3 редиски, 2 топинамбура, оливковое масло, укроп, соль и перец.

Вымойте все овощи и очистите корнеплоды.Огурцы с помидорами нарезать дольками, редис и земляные груши — дольками, а перец очищенный — соломкой;
Соединить все ингредиенты, добавить соль, перец и масло. Сверху посыпать измельченной зеленью.

Рецепт приготовления теплого салата из топинамбура

После термической обработки земляная груша очень похожа на картофель. Блюдо готовится просто и быстро, достаточно потратить всего 25 минут. Если вы хотите удивить своих гостей, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления необходимо взять следующий набор продуктов: 1 кг топинамбура, 5 штук сала, красный лук, кочан салата и радиккио, пучок петрушки, 4 ст. ложки бальзамического уксуса, оливкового масла и сыра.

Земляную грушу очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. В среднем это занимает около 15 минут;

Бекон нарезать кубиками, примерно 1,5 см, и затем обжарить его на большой сковороде до золотистого цвета.Туда же положить нарезанный кусочками отварной топинамбур. Также добавляем нарезанный полукольцами лук. Обжарить все 4 минуты, периодически помешивая;
Переложить содержимое кастрюли в миску, посолить и поперчить по вкусу. Залить все уксусом и маслом. Вырвите вручную предварительно вымытые и высушенные листья салата, добавьте к остальным ингредиентам и перемешайте. Разложите по тарелкам и украсьте тонкими ломтиками сыра.

Рецепт салата с земляной грушей и тыквой

Это блюдо универсально, так как его можно готовить как со сладким, так и с острым соусом, для которого требуется черный перец, уксус, кориандр и порошок чили.Вы можете поэкспериментировать, добавив в рецепт любимые ингредиенты.

Для приготовления взять следующий набор продуктов: 200 г предварительно очищенной тыквы, морковь, 3 яблока, несколько клубней топинамбура, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 чайная ложка меда, соль, петрушка и лимонный сок по вкусу. Подается блюдо с кисло-сладким соусом.

Готовим это блюдо дома, начиная с заправки. В небольшой миске смешайте оливковое масло и пару столовых ложек лимонного сока.Взбиваем венчиком до однородной массы, добавляем жидкий мед и перемешиваем, пока соус не загустеет и не потемнеет;

Измельчить тыкву с морковью для корейской моркови … Яблоки очистить, порезать сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком, чтобы плоды не потемнели;
Иерусалимский артишок вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой и сбрызнуть соком. В глубокой миске соединить все ингредиенты, добавить измельченную зелень, немного соли и залить заправкой.

Рецепт теплого козьего сыра

Еще один вариант вкусной еды, которая благодаря сочетанию разной зелени получается невероятно ароматной. Количество ингредиентов рассчитано на 5-6 порций.

Для этого салата необходимо приготовить следующий перечень продуктов: 0,5 г земляной груши, 2 лимона, 4 веточки тимьяна, пучок базилика и петрушки, чеснок, 12 помидоров черри, 225 г козьего сыра, 100 г мл оливкового масла, а также соль и перец …

Корнеплоды вымыть, очистить и нарезать кружочками, как картофель по-деревенски.Залейте водой и немного лимонного сока, чтобы топинамбур не потемнел;

Возьмите форму, смажьте ее оливковым маслом и положите туда ломтики корнеплодов. Влить 0,5 ст. воды, посолить и поперчить, посыпать тимьяном. Варить в духовке час при 190 градусах;
Невозможно представить вкусный салат без оригинальной заправки, которую мы сейчас приготовим. Смешайте оливковое масло, базилик, петрушку и чеснок. С помощью блендера измельчите ингредиенты в однородную массу;
Обжарить ломтики черешни на раскаленном масле 3 минуты, постоянно помешивая.Сыр нарезать дольками и обжарить минуту на сковороде без масла;
Такие салаты нужно есть горячими, поэтому быстро соединяем все ингредиенты. Выложить в блюдо помидоры, топинамбур, сыр, залить заправкой и перемешать.

Все вышеперечисленные рецепты просты, но даже при сочетании простых и доступных ингредиентов можно получить оригинальный вкус. Комбинируйте топинамбур с различными ингредиентами, чтобы получить новые варианты питания.

Топинамбур: рецепты приготовления салатов.

Топинамбур — многолетнее растение, родственник подсолнечника, семена которого все так любят.

Земляная груша, топинамбур, бульба — как только не называют этот полезный и вкусный корнеплод.

Растение цветет и плодоносит, но они едят не плоды, а клубни, которые образуются на корнях.

Сырые хрустящие клубни по вкусу напоминают сладкие кочерыжки капусты, спаржи или репы, и они похожи на корни имбиря.

Сажать земляную грушу следует каждому, у кого есть дачный участок или приусадебный участок. Она невероятно неприхотлива, хорошо растет и не требует ухода.

Топинамбур обладает удивительной способностью: его клубни и другие части не накапливают вредные вещества. Поэтому его можно употреблять в пищу, даже если он выращен в самых экологически неблагополучных районах. В то же время клубень обладает чрезвычайно полезным свойством связывать и выводить из организма вредные вещества.Для диабетиков, которым необходимо тщательно следить за своим меню, топинамбур — идеальный продукт, ведь многие рецепты приготовления салатов из этого корнеплода подходят для диетического питания.

Земляная груша накапливает в своих клубнях цинк, железо, калий, магний, марганец, натрий. Он богат витаминами C, B1, B2, B9, B6, B5, PP. В сочетании с другими продуктами топинамбур восполнит недостаток большинства витаминов и минералов.

Салат из топинамбура с яблоком и морковью

Если вы следите за своей фигурой и придерживаетесь правильного питания, приготовьте легкий салат из топинамбура с морковью и яблоком.Салат содержит свежие хрустящие овощи и сочное яблоко, которые идеально гармонируют друг с другом.

Рецепт довольно прост в приготовлении и не требует дорогих продуктов. При желании в рецепт можно добавить изюм, курагу, чернослив. Если вы готовите салат из топинамбура для диабетиков, лучше оставить его как есть.

Информация о рецепте

Кухня: европейская
Тип блюда: салат
Способ приготовления: нарезка, перемешивание
Порций: 2
20 минут

Состав:

Иерусалимский артишок — 215 г
яблоко — 180 г
морковь — 150 г
лук зеленый (перья) — 20 г
лимонный сок по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Способ приготовления:

Сначала приготовьте морковь.Желательно, чтобы овощ имел сладкий вкус. Тщательно промыть в холодной проточной воде. Если морковь сильно загрязнена, например, в глиняном пюре, используйте щетку для кухонной посуды или мочалку. Очистите овощечисткой. Натереть или нарезать тонкой соломкой.

Топинамбур очень быстро темнеет на воздухе, поэтому его нужно добавлять в салат в последний момент. Хорошо промыть, высушить. Чистить. Вы можете взять жесткую мочалку и протереть ее под проточной водой. Натереть на средней терке. Добавьте к моркови.

Возьмите яблоки с плотной мякотью. Можно использовать как кисло-сладкие, так и сладкие сорта на свой вкус. Промыть, обсушить полотенцем. Удалите кожуру. Разрезать пополам, удалить стручок. Натереть на крупной терке и добавить в салат из топинамбура и моркови. Немедленно сбрызните лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Смешайте все ингредиенты.

Промойте зеленый лук. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Мелко нарезать и добавить в салатник. Приправить солью и перцем свежемолотым черным перцем.Заправить оливковым маслом. Помешивать.

Салат из топинамбура готов. Подавать немедленно. Такую закуску не стоит готовить впрок, так как она теряет свою полезность, а внешний вид станет менее аппетитным.

Приятного аппетита!

Рецепт с чесноком и морковью

Этот салат готовится быстро и просто.

Это полезно, вкусно и недорого, так как содержащиеся в нем продукты доступны круглый год.

Продукты:

артишок иерусалимский — 3-4 шт.,
морковь — 1 шт.,
красный салат лук репчатый — 1 шт.,
чеснок — 4-5 зубчиков,
пекинская капуста или обыкновенная капуста — 200-300 г
майонез или сметана пополам с майонезом.

Приготовление:

Нарежьте клубни луковицы тонкими ломтиками или соломкой.
Морковь натереть на крупной терке или на специальной терке для моркови по-корейски.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Такими же кусочками нашинкуйте капусту.
Чеснок раздавить или мелко нарезать.
Смешайте ингредиенты и смешайте салат из топинамбура с морковью и чесноком с майонезом или сметаной.

Салат витаминная бомба

Название полностью отражает реальность: этот салат насытит организм практически всеми известными витаминами.

Он сочный, хрустящий, нежный — словом, очень вкусный и невероятно полезный.

Продукты:

артишок иерусалимский — 3-4 шт.
морковь — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
перец сладкий — 1 шт.
пекинская капуста — 2-3 листа
шпинат — 1 розетка
зеленый лук — 4-5 пера
зелень нескольких видов (например, руккола, укроп, базилик, мята) — пара веточек с листиками
лимонный сок
оливковое или льняное масло.

Как приготовить:

Грушу, морковь, яблоко натереть на терке или нарезать длинными тонкими полосками паутины.
Перец и капуста мелко нарезать.
Нарезать шпинат, лук и зелень.
Соединить все продукты, перемешать. Салат из топинамбура «Витаминная бомба» заправлен лимонным соком и нерафинированным растительным маслом.

Салат из топинамбура с яйцом

Сытно и просто, вы можете накормить свою семью яично-сырным салатом с топинамбуром и подать его в качестве полдника или легкого ужина.

Продукты:

артишок иерусалимский — 3-4 шт.
сыр твердый — 100 г
яйца куриные или перепелиные отварные — 2 или 4 шт.
яблоко — 1 шт.
огурец свежий — 1 шт.
укроп
сметана.

Приготовление:

Все продукты натереть на крупной терке. Можно тонко и долго нарезать огурец и топинамбур, натереть сыр, а яйца порезать ножом или размять вилкой.
Укроп мелко нарезать.
Соединить продукты и заправить сметаной.Вместо сметаны допустимо использовать.

Хозяйке в копилку

Клубни нужно выбирать ровные, твердые, без пятен, вмятин и трещин. Не покупайте морщинистые или вялые топинамбур, а также покрытые волосками, налетом, липкие и неприятно пахнущие.
Клубни также можно жарить (сладковатый вкус жареного картофеля), тушить с овощами или мясом, варить и подавать со сливочным маслом или сметаной, добавлять в первые блюда с другими корнеплодами, даже сухими, сухими и сахаром.
Топинамбур сушеный, измельченный и добавленный в кофе или чайные напитки. Это универсальное растение.

Полезное видео

Можно приготовить не обычный, а теплый салат из топинамбура по рецепту из этого видео.

Вот пять разных салатов из топинамбура. Каждый по-своему хорош.

Салат из топинамбура с яблоком

Очистить и натереть 500 г клубней топинамбура. 2 луковицы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле… Петрушку, укроп и кинзу нарезать, смешать с луком и грушей, добавить 2 мелко натертых яблока и все перемешать.

Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Любители острого могут добавить 50 г тертого хрена.

Украсить салат дольками яиц и веточками зелени.

Салат из топинамбура с зеленью

Очистите 400 г клубней топинамбура, опустите на 5 минут в холодную воду с небольшим количеством уксуса.

Затем клубни и 100 г моркови натереть на крупной терке, посолить по вкусу, добавить 10 г петрушки.

Заправить салат сметаной или майонезом.

Украсить зеленью и дольками моркови.

Салат из топинамбура с яйцом

Очистить 400 г клубней топинамбура, натереть на крупной терке, добавить 2 сваренных вкрутую и измельченных яйца, немного зеленого лука и петрушку.

Все перемешать, посолить по вкусу и заправить сметаной или майонезом.

Салат из топинамбура с квашеной капустой

400 г клубней топинамбура промыть под проточной водой, очистить, натереть на крупной терке.Очищенные яблоки (3 шт.) Мелко нарезать или натереть на терке.

Соединить яблоки и топинамбур, добавить 200 г квашеной капусты, все перемешать и заправить растительным маслом.

Украсить салат веточками зелени.

Рецепт салата из топинамбура

Очистить 3 клубня земляных груши и одну морковь, натереть на крупной терке, добавить 7-8 листьев огурца или 2-3 листика салата.

Все перемешать, добавить квашеную капусту в соотношении 1: 1, два очищенных и нарезанных яблока, посолить и заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Питательный рецепт супа из топинамбура и моркови

Сегодняшний суп — это чудесное сочетание двух питательных корнеплодов — топинамбура и моркови. Это более изысканный вариант тыквенного супа — ореховый и пикантный с более сложным вкусом. Прекрасный летом и зимой, этот суп сам по себе является прекрасной легкой закуской или может быть подан как блюдо на ужин из двух блюд. Сделайте большую порцию и заморозьте в те холодные, ленивые ночи или когда вам нужно немного очиститься.

Что такое топинамбур?

Топинамбур, также известный как подсолнечник или корень, выглядит как большой корень имбиря или куркумы. На самом деле это сорт подсолнечника, который по-итальянски называется girasole и по звучанию похож на Jerusalem . Кроме этого, это растение не имеет ничего общего с Иерусалимом-городом … или артишоками Globe.

Мякоть артишока за комковатой коричневатой кожицей хрустящая, немного сладкая и ореховая, похожая на пастернак.Вы можете очистить и приготовить артишоки так же, как белый картофель и пастернак — обжарить, отварить, размять или запекать — или съесть их в сыром виде. Некоторым людям легче очистить их после варки.

Обычно это сезон с ноября по март, но бывает и в другие месяцы. Храните топинамбур в прохладном темном месте до 10 дней. Вы можете заменить его белым картофелем, пастернаком, салсифом или тыквой.

Чем хорош этот суп?

Топинамбур богат тиамином (витамином B1), который участвует в углеводном обмене и необходим для правильного функционирования нервной системы и мышц.В нем также много железа (100 граммов сырых топинамбур обеспечивает почти пятую РСНП железа) и калия (больше, чем в бананах), который необходим для хорошего здоровья, работы сердца и мышц.

Вместе с корнем цикория топинамбур является одним из самых богатых пребиотиков. Пребиотики — это специализированные растительные волокна, которые питают и способствуют росту полезных бактерий в толстой или толстой кишке. Эти полезные бактерии имеют много преимуществ для пищеварения и общего состояния здоровья.Приготовление пищи не разрушает пребиотики, содержащиеся в артишоках. Чеснок и лук, используемые в этом рецепте, также являются отличными источниками пребиотиков.

Узнайте больше о лучших продуктах для здоровья кишечника здесь.

Хотя топинамбур — это крахмалистый клубень, его гликемический индекс ниже, что делает его отличным выбором углеводов.

Морковь богата бета-каротином и другими фитонутриентами, а полезный жир кокосового масла и кокосовых сливок способствует усвоению жирорастворимых витаминов, содержащихся в овощах.

Примечания повара: Если вы не можете найти топинамбур, приготовьте этот суп с добавлением моркови и пастернака или клубней брюквы / брюквы. В этом супе тоже прекрасны грибы.

Распечатать часы значок часов

Добавьте лук и топленое масло или кокосовое масло в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне.Добавить лук и обжаривать 2-3 минуты, пока он не станет мягким.
Добавить имбирь и артишоки, перемешать. Добавьте морковь, чеснок, цедру лайма и перемешивайте в течение минуты. Влейте бульон, рыбный соус и сок лайма. Доведите до кипения, включите средне-слабый и варите под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Перелейте суп в блендер или кухонный комбайн. Перемешайте до однородной массы, затем добавьте кокосовый крем и несколько раз взбейте, чтобы перемешать.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте ломтики артишока и моркови и тушите по полторы минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте суп в мисках, посыпав несколькими ломтиками моркови и артишока и немного натертой цедрой лайма.

Питание

Калорий: 380
Жир: 20
Углеводы: 45
Волокно: 5
Белок: 6

Поделиться этим рецептом в Pinterest

Хрустящие топинамбур с фетой и жареным чесноком — ЗАВОД

Когда я рос на ферме, мы ели только овощи, которые выращивали сами: цапля, морковь, капусту, капусту и, конечно же, лепешки.Покупали лук и иногда добавляли цветную капусту, но это было нашей уделом еще в 1960-х. За прошедшие десятилетия ассортимент овощей, с которыми я сталкивался, увеличился, но должен признаться, мне все еще сложно понять, что делать с топинамбуром. Итак, если вы, как и я, немного запутались в этом овоще, вот несколько интересных фактов о нем — мне пришлось их погуглить!

1) Топинамбур — это не артишок, а представитель семейства подсолнечных ( Helianthus tuberosus ).
2) Название не имеет ничего общего с городом Иерусалим. Оно происходит от итальянского слова «подсолнечник» — girasole.
3) Это растение родом из Северной Америки, иногда его называют корнем или земляным яблоком.
4) Это отличный источник клетчатки, калия и железа.
5) Клубень — съедобная часть растения.

Все хорошее, но … остается проблема, как их приготовить, поэтому вот простой рецепт, который я попробовал, и он отлично сработал.(Признание — еще раз спасибо моей падчерице-гурманке Софье). О, и еще есть много топинамбура и трав в общественном саду.

Хрустящие топинамбур с сыром фета и жареный чеснок — теплый зимний салат

Ингредиенты
800 г клубней топинамбура
1 целая луковица чеснока
3 столовые ложки оливкового (или рапсового) масла
щепотка молотого мускатного ореха
20 г сливочного масла
200 г фета (нарезать мелкими кусочками)
Свежие травы
2 чайные ложки лимонного сока

1.Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4. Замочите артишоки в холодной воде примерно на 20 минут, чтобы удалить грязь, затем протрите их. Маленькие разрезать пополам, а большие пополам и положить в форму для запекания с целой луковицей чеснока.