Разное 

Самса из готового слоеного дрожжевого теста с курицей: Самса с курицей из готового слоеного теста: рецепт с фото

Содержание

Самса из слоеного теста с курицей: пошаговый рецепт с фото в духовке

Треугольные пирожки из хрустящего теста с сочной мясной начинкой — это самса. Готовится в духовке из слоеного пресного теста, замешанного «ленивым” способом. А в качестве начинки используется куриное мясо, много лука и специи.

Рецепт самсы с мясом в духовке простой и не отнимет много времени. Самое главное — раскатать тесто как можно тоньше, тогда пирожки получатся хрустящими и слоистыми. Куриное филе нужно нарезать кубиком и смешать с луком, не нужно специально обжаривать начинку, она успеет приготовиться самостоятельно, пока самса будет в духовке. Мясные и луковые соки смешаются, в итоге вы получите очень сочную и вкусную серединку. Попробуйте приготовить, самса получится очень-очень вкусной!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты

Для теста

  • пшеничная мука – 200 г
  • холодная вода – 100 мл
  • сливочное масло – 70 г
  • соль – 1/3 ч. л.

Для начинки

  • куриное филе – 500 г
  • репчатый лук среднего размера – 1,5 шт.
  • соль, перец, специи – по вкусу
  • сливочное масло – 30 г
  • кунжут – 1 ст. л. для декора
  • яйцо – 1 шт. для смазывания самсы

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Готовим тесто. В очень холодной воде растворяем соль. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем тщательно, чтобы оно стало гладким и эластичным. Делим тесто на 4 одинаковых шарика.

  2. Раскатываем в тоненькие пласты. Смазываем сливочным маслом — растопленным и остуженным до комнатной температуры.

  3. Затем складываем один лист на другой, каждый промазывая сливочным маслом. И скатываем тесто в плотный рулет.

  4. Сворачиваем его наподобие улитки и помешаем в холодильник на 2 часа (накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой).

  5. Готовим начинку. Куриное филе нарезаем небольшим кубиком, лук рубим как можно мельче. Соединяем, хорошо перчим и солим по вкусу. По желанию добавляем любимые специи (сушеный базилик, зира и пр.). Делаем «массаж», руками слегка отжимаем лук, чтобы он промариновал мясо и поделился с ним сочностью. Оставляем минут на 15 постоять-промариноваться, и начинка будет готова.

  6. Вынимаем “отдохнувшее» слоеное тесто из холодильника. Разрезаем его на равные кусочки — на 8 порций.

  7. Приплюскиваем ладонью и раскатываем каждый на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в круглую лепешку (диаметр 10-12 см).

  8. По центру кладем порцию начинки и вдавливаем по кусочку масла, чтобы самса получилась очень сочной.

  9. Формируем треугольники: приподнимаем края теста к центру и скрепляем их плотно, чтобы ценные мясные соки не вытекали.

  10. Противень застилаем пергаментом (смазывать не нужно). Выкладываем на него самсу таким образом, чтобы швы оказались снизу. В пиалу расколачиваем вилкой одно куриное яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков. Сверху украшаем семенами кунжута или чернушкой.

  11. Отправляем противень в разогретую, очень горячую духовку. Выпекаем при 180-200 градусах примерно 30 минут, до золотистого цвета.

  12. Вот и весь рецепт, как приготовить вкусную самсу с курицей из слоеного теста в духовке.

    Подают самсу горячей, лучше всего с бульоном или к супу, собенно хорошо сочетается с шурпой. Нежнейшее хрустящее тесто и много сочной начинки — очень вкусно!

Как готовить самсу с курицей из слоеного теста

Многие слышали название данного блюда, но далеко не все ясно представляют себе, как оно выглядит, и уж тем более не знают, как оно готовится. Сегодня мы развеем все мифы и раскроем вам правду о том, как печётся вкуснейшая самса из слоёного теста с курицей. Это традиционное для азиатских стран блюдо очень похоже на наши пирожки с мясом, вот только готовится оно немного иначе – об этом далее и поговорим.

к содержанию ↑

Самса с курицей из слоёного дрожжевого теста: простой рецепт

Ингредиенты

  • Филе птицы — 300 г + -
  • Молоко — 2 ст. л. + -
  • Слоёное тесто на дрожжах — 500 г + -
  • Зира — по вкусу + -
  • Белый кунжут — кол-во на ваше усмотрение + -
  • Лук репчатый — 2 шт. + -
  • Куркума — по вашим вкусовым предпочтениям + -
  • Соль — по вкусу + -
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Самса с курицей в духовке из готового слоёного теста

Лепить и печь треугольники с куриной начинкой мы будем из готового теста, т. е. купленного в магазине. Если хотите, то можете замесить тесто для самсы самостоятельно, но чтобы ускорить процесс – лучше взять готовое.

Азиатским пирожкам можно придавать абсолютно любую форму (в этом плане хозяйки могут фантазировать безгранично), но мы остановим свой выбор именно на треугольничках. Согласитесь, это очень креативно и красиво.

Делаем вкусную куриную начинку для домашней самсы
  • Филе птицы очищаем от ненужного жира, плёнок, после чего чистое мясо меленько нарезаем и перекладываем в миску.
  • Луковую головку освобождаем от шелухи, режем четверть кольцами, после чего пересыпаем в миску с нарезанной курятиной.
  • Перемешиваем вручную измельчённые компоненты, посыпаем их куркумой и зирой, а затем сдабриваем обычной солью.
  • Смешиваем лук и мясо с пряностями, затем оставляем их пропитываться (мариноваться) специфическими ароматами на 15-20 минут.
Подготавливаем дрожжевое слоёное тесто для самсы
  • Раскладываем готовое тесто одним сплошным листом, после разрезаем его на небольшие квадратики, размером 5х5 см.
  • Скалкой тонко раскатываем каждый порционный квадрат.
Формируем треугольники из слоёного теста с куриным филе
  • Когда наша начинка окончательно замаринуется, можно понемногу выкладывать её на раскатанные пласты теста.
  • Лепим пирожки, соединяя края каждого квадрата в центре так, чтобы получился аккуратный треугольник.
Печём пирожки-треугольники в духовом шкафу
  • Застилаем дно противня пекарской бумагой, затем выкладываем на неё нашу самсу.
  • Смазываем пирожки по всей поверхности молоком, используя кисточку, после чего, для пикантности внешнего вида, посыпаем их кунжутом.

  • Ставим противень с куриной самсой в духовку (обязательно разогретую) и выпекаем её при 180-200 градусах примерно 40 минут.
  • Готовую румяную выпечку перекладываем на блюдо, даём немного остыть, после чего можно с гордостью звать к столу своих близких.
к содержанию ↑

Рецепт вкусной куриной самсы со слоёного бездрожжевого теста

Эта рецептура поистине необычна, но оригинальной её делают не какие-то особенные шаги приготовления, а начинка, в состав которой входят весьма специфические компоненты.

Если любите кулинарные эксперименты и не боитесь променять классическую выпечку на пикантную, то этот рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты

  • Тесто слоёное бездрожжевое – 0, 5 кг;
  • Зира (перемолотая) – ½ ч. л.;
  • Филе с куриной грудки – 400 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соевый соус – 50 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Перец чёрный свежего помола – ½ ч. л.

Как испечь самсу с куриной начинкой из бездрожжевого слоёного теста

  1. Птицу вместе с луком режем мелкими кусочками, затем (для маринования) посыпаем их перцем, зирой и поливаем пикантным соевым соусом.
  2. Оставляем продукты в маринаде на 15 минут, а сами принимаемся за разморозку готового теста.
  3. Когда тестовая основа будущих пирожков разморозится, начинаем раскатывать её довольно тонко.
  4. Уже утончённое тесто делим ножом на квадраты, размер каждого должен составлять 12х12 см.
  5. В серединку каждого квадратика кладём маринованную в соевом соусе начинку, затем сворачиваем концы кулинарно-геометрической фигуры к центру и скрепляем их очень плотно, чтобы при выпекании вкусное содержимое пирожков не вылезло наружу.
  6. В отдельной миске взбиваем немного куриное яйцо, смазываем полученной смесью слепленные своими руками конвертики и отправляем их в кулинарную «сауну», более известную всем нам, как духовка. Температура выпекания – 180 градусов, время выпечки – полчаса.

На этом и всё. Как видите, всё получается довольно легко, быстро и красиво. Если временные рамки для вас не играют особой роли, то тесто на самсу можно замесить дома самому. В домашних условиях это сделать просто, главное – иметь под рукой надёжный проверенный рецепт.

Как приготовить дома слоёное дрожжевое тесто

Несладкая самса из слоёного теста с курицей – идеальный вариант закуски, который можно предложить как на обед, так и на ужин.

Из слоёных пирожков с мясной начинкой выйдет также отличный перекус, словом, применение блюду вы точно найдёте, ведь его основное преимущество – потрясающий вкус и сытность, а именно эти качества делают любое угощение любимым.

Приятного аппетита!

Самса с курицей из слоёного теста рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Самса с курицей»

Самса с курицей из слоёного бездрожжевого теста

Самса — это несладкая национальная выпечка восточной кухни, чаще с мясной начинкой и треугольной формы. Изначально её пекли в тандырных печах, а сейчас — в любых духовках. Я встречаю её и в кулинариях, и в сетях фастфуда, но самая вкусная — это домашняя.

Для самого простого варианта можно использовать покупное слоёное бездрожжевое тесто, но я, на всякий случай, познакомлю вас с приготовлением незатейливого и быстрого пресного слоёного теста.

В качестве специй для самсы с курицей рекомендуются чёрный перец и зира, мне же захотелось добавить смесь кавказских специй «для курицы» (уцко-сунели, паприка, чаман, шафран, чёрный перец, сумах). Для большей сочности в мясную начинку нужно добавить какие-нибудь овощи и жиры, например, самое простое — лук и сливочное масло. Получилось вкусно, делюсь!

Как приготовить "Самса с курицей" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пресного слоёного теста для самсы подготовьте ледяную воду, уксус, растительное масло, муку и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Я поручила замес теста хлебопечке на режиме «пресное тесто», но его нетрудно приготовить, просто перемешав муку (3 стакана) с водой (250 мл), в которую добавлен уксус (25 мл) и растительное масло (25 мл) и вымесив в течение минут 8-10.

Шаг 4 Ссылка

Тесто разделите на 3 части, тонко раскатайте их в пласты толщиной около 3-5 мм и смажьте с одной стороны сливочным маслом.

Шаг 5 Ссылка

Сложите пласты теста друг на друга.

Шаг 6 Ссылка

Затем скрутите их рулетом и поместите минут на 15-20 в холод.

Шаг 7 Ссылка

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку из куриного филе 600 г, сливочного масла 100 г, лука 300 г и специй.

Шаг 8 Ссылка

По традиции лук и мясо нужно мелко порубить вручную. Но в адаптированном домашнем варианте давайте просто подготовим ингредиенты для мясорубки: лук очистите и крупно нашинкуйте, куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, сливочное масло — тоже на несколько небольших кусочков, добавьте специи и соль.

Шаг 9 Ссылка

Пропустите все ингредиенты начинки вместе через мясорубку.

Шаг 10 Ссылка

Охлаждённое тесто нарежьте на 16 кусочков.

Шаг 11 Ссылка

Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку и положите на неё 1,5-2 столовые ложки начинки.

Шаг 12 Ссылка

Защипайте самсу в форме треугольника.

Шаг 13 Ссылка

Уложите самсу на смазанный противень или силиконовый коврик, сделайте небольшие проколы, по желанию посыпьте семенами кунжута.

Шаг 14 Ссылка

Выпекайте самсу с курицей в разогретой до 200 °C духовке в течение 20-25 минут. Подавайте горячей! Но и остывшая она очень даже вкусна. Кстати, подавать её можно с простым сметанно-горчичным соусом Приятного аппетита!

Сметанный соус

Самса с курицей из слоеного теста – 3 вкусных рецептов

Самса – это вкуснейшая выпечка, весьма популярная во многих странах. Начинка для нее может быть самой разнообразной: мясо, курица, картофель или другие овощи. А вот тесто почти всегда слоеное и, как правило, пресное.

Самса с курицей очень популярна в нашем регионе, готовить ее очень быстро и просто. Тесто можно взять готовое, лучше всего подойдет слоеное бездрожжевое.

Самса, приготовленная по этому рецепту, получается бесподобно вкусной! Курица, щедро сдобренная приправами и луком, получается очень сочной и ароматной, а сама самса нежной и очень сытной. Такую выпечку удобно взять с собой в дорогу, на дачу или даже в качестве обеда на работу.

Ингредиенты

  • Слоеное тесто – 600 г;
  • Куриное филе – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Зира – 0,3 ч.л.;
  • Куркума молотая – 0,5 ч.л.;
  • Молоко – 2 ст.л;
  • Кунжут – 2 ч.л.

Сперва приготовим начинку для самсы. Для этого куриную грудку освобождаем от лишнего жира и пленок. Затем нарезаем куриное филе небольшими кусочками. Для самсы курицу лучше резать, а не перекручивать через мясорубку. В этом случае начинка получится сочнее.

Одну большую луковицу очищаем и нарезаем средними кубиками. Лук сильно не мельчим и тем более не измельчаем блендером или мясорубкой, крупные кусочки также добавят начинке сочности. По этой же причине лука должно быть много, по объему ненамного меньше нарезанной курицы.

Соединяем в одной миске курицу и лук. Добавляем соль, черный молотый перец, зиру и молотую куркуму. Для большего аромата зиру предварительно можно немного размять ступкой. Все ингредиенты тщательно перемешиваем руками и оставляем в сторонке мариноваться. Начинка готова.

Теперь займемся тестом. Слоеное тесто размораживаем заранее в холодильнике или, когда нет времени, при комнатной температуре. Размороженный пласт теста нарезаем на девять ровных квадратов.

Каждый квадрат раскатываем скалкой. Должен получится квадрат большей площади, но меньшей толщины - около 2-3 мм. Слоеной тесто нужно раскатывать аккуратно, стараясь не повредить внутренние слои. Для этого катаем скалку только в одном направлении – вверх или вниз, а также вправо или лево.

На каждый кусочек теста выкладываем по одной столовой ложке начинки. Чтобы начинки хватило на все тесто, начинку в миске можно условно поделить вилкой на 9 частей.

Теперь формируем пирожок треугольной формы. Сделать его из квадрата немного тяжелее, чем из круга, поскольку одна сторона часто получается больше остальных. Чтобы сделать ровную самсу, залепляем не два кончика у теста, а чуть ниже.

Затем соединяем с границей шва противоположный кончик.

И формируем две другие части треугольника. Швы скрепляем крепко, чтобы во время выпечки они не разошлись.

Пирожок переворачиваем швом вниз и немного прижимаем. Получился почти ровный треугольник.

Противень выкладываем пекарской бумагой и выкладываем на нее готовую самсу.

Поверхность каждой самсы обильно смазываем молоком и обсыпаем белым кунжутом. Вместо кунжута выпечку можно украсить маком. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем в ней самсу около 25-30 минут. Когда самса поднимется и зарумянится, температуру можно убавить до 175-180 градусов, и выпекать еще около 15 минут. Во многом время выпекания зависит от типа и мощности духовки, но как правило 40 минут достаточно.

 Самсу еще горячей достаем из духовки и подаем к столу вместе с томатным или чесночным соусом. Приятного аппетита!

Выпечка под названием самса очень популярна в странах Азии и Средиземноморья. Она похожа на наши пирожки, готовится из теста с начинкой внутри. Отличается лишь формой, самсу, как правило, делают квадратной либо треугольной. Традиционно ее выпекают в тандыре, но не менее вкусной получится она в духовке. Тесто используют пресное, чаще всего слоеное. Для начинки берут измельченное мясо, щедро приправленное луком и специями, в этом рецепте предлагаем дополнить его грибами.

Ингредиенты

  • слоеное тесто – 1 кг;
  • филе курицы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны свежие (или вешенки) – 300 г;
  • масло растительное для жарки – 50-60 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • молотый черный перчик с солью – по своему вкусу;
  • яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.;
  • кунжутные и льняные семена – для посыпки;
  • мука (посыпать стол при раскатке теста) – 2-3 ст.л.

Приготовление

  1. Помойте куриное филе и отварите в подсоленной воде. Когда мясо будет готово, дайте ему остыть в бульоне, так оно получится сочнее. Затем достаньте и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Хорошенько промойте шампиньоны, обсушите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, переложите грибы и обжарьте до готовности. Сначала жарьте на сильном огне, из шампиньонов будет выделяться много сока. Когда жидкость начнет испаряться, убавьте огонь до среднего и постоянно помешивайте.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и порежьте средними кубиками. Снова налейте в сковородку растительное масло и обжаривайте лук, пока он не начнет подрумяниваться.
  4. Соедините в миске отварное куриное мясо, жареные грибы и лук, по вкусу поперчите и посолите, перемешайте. Начинка для самсы готова.
  5. На крупной терке потрите сыр.
  6. Рабочую поверхность стола и скалку присыпьте мукой, раскатайте слоеное тесто (не толще 0,5 см). Нарежьте его на квадратики размером 10х10 см. На середину каждого квадрата положите по чайной ложке начинки, и посыпьте тертым сыром.
  7. Теперь каждый квадратик сложите треугольником и прочно скрепите края, чтобы не осталось дырочек, иначе будет выпадать начинка.
  8. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте слегка маслом растительным и выложите заготовки самсы, сверху промажьте их взбитым яйцом при помощи кулинарной кисточки. Посыпьте кунжутными и льняными семечками. Духовку разогрейте до 180 градусов и установите в нее противень на 40 минут.
  9. Слоеная самса с курицей и грибами готова, можно подавать ее на ужин с легким овощным салатом. Традиционным дополнением к такой выпечке является соус томатный, который делают из свежих помидоров, чеснока и зелени.

В азиатских странах мясную начинку для самсы часто дополняют овощами или бобовыми (чечевица, горох). Чтобы она получалась вкуснее и ароматнее, например узбеки кладут еще кусочки сала или курдючный жир. В данном рецепте предлагаем сочетать куриное мясо с картошкой и добавить немного сливочного масла (можно заменить майонезом или жирной сметаной). Если вы не противники репчатого лука, то кладите больше, чем указано в рецепте, это только улучшит вкус готовой самсы.

Ингредиенты

  • слоеное тесто – 800 г;
  • грудка куриная – 1 шт.;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • картошка – 2 шт.;
  • масло растительное для жарки – 30-40 мл;
  • сливочное масло – 30-40 г;
  • молотый черный перчик с солью – по своему вкусу;
  • яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.;
  • кунжутные и льняные семена – для посыпки;
  • мука (посыпать стол при раскатке теста) – 1-2 ст.л.

Приготовление

  1. Луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте мелким кубиком. Налейте на сковородку масло растительное, на небольшом огне обжарьте лук до золотистого оттенка.
  2. Помойте куриную грудку и мелко порежьте. Удобнее резать куриное филе, когда оно слегка подморожено, кубики получаются ровными и мелкими. Переложите мясо в сковороду к луку, перемешайте и обжаривайте все вместе 5-6 минут.
  3. С картофеля почистите кожуру, промойте и потрите на крупную терку. Переложите в сковороду к курице с луком, добавьте кусочек сливочного масла, посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте, пока не испарится вся образовавшаяся в сковороде жидкость. Готовой начинке дайте остыть. Если хотите более нежный вкус самсы, можете измельчить полученную массу блендером до состояния пюре.
  4. Рабочую поверхность стола и скалку слегка притрусите мукой, раскатайте тесто толщиной 0,2-0,3 см. При помощи блюдца нарежьте круглые заготовки. На середину каждой положите по 1-1,5 чайной ложки начинки и защипните, придавая треугольную форму.
  5. Жарочный лист выстелите пергаментной бумагой, немного промажьте растительным маслом и переложите заготовки. Чтобы они лучше пропекались и одинаково зарумянивались со всех сторон, не кладите самсу близко друг к другу.
  6. В миске взбейте яйцо венчиком или вилкой, смажьте при помощи кулинарной кисточки заготовки и посыпьте сверху семенами кунжута и льна. Нагрейте духовой шкаф до температуры 190 градусов и установите противень на 35-40 минут.
  7. Готовой самсе из слоеного теста с курицей и картошкой дайте немного остыть, затем переложите в плетеную корзинку или на плоское блюдо. Подавайте к столу со свежей зеленью (петрушка, кинза) или нарезанными полукольцами репчатого лука, сбрызнутыми уксусом.

Самса из готового слоеного теста – пошаговый фоторецепт

Самса из готового слоеного теста

Порций: 16-20 штук

Время приготовления:

Традиционно самса начиняется рубленой бараниной, но можно использовать любое мясо на свой вкус. И печем мы эти треугольные пирожки не в тандыре, как принято в тюркской кухне, а в обычной духовке.

Ингредиенты
  • 1 кг готового слоеного теста
  • 400-450 г баранины, говядины, другого мяса
  • 350-400 г лука
  • 30-40 г семян кунжута
  • 1 яйцо
  • соль и перец - по вкусу
Способ приготовления

Пока размораживается тесто, вполне можно успеть мелко нарубить ножом мясо, как и положено при изготовлении самсы. Лениво или нет времени? Просто пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой. И это не в кайф? Тогда - покупать в магазине. Или - достать из морозилки свой фарш, замороженный впрок.

Шинкуем лук. Классика самсы - лука должно быть столько же, сколько и мяса, именно он придает начинке сочность и вкус. Смешиваем лук и мясо, солим и перчим по вкусу - начинка для самсы готова. Чтобы фарш не был слишком густым, можно добавить немного ледяной воды.

Несильно раскатываем слоеное тесто. Нарезаем его треугольниками, квадратами или просто лепешками - кому как удобнее лепить треугольные пирожки, ведь у каждой из нас свои приемы.

Кладем достаточное количество начинки и защипываем пирожки треугольной формы.

Чтобы шов был крепким, дополнительно проходимся по нему кончиком вилки.

Выкладываем нашу самсу на противень, застеленный пергаментом или просто смазанный водой. Обмазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

Выпекаем 20-25 минут в духовке, которая уже нагрета до 200°, до хорошего подрумянивания самсы. Вынимаем, даем полежать под чистым полотенцем 10 минут - и на стол.

Кстати, есть такой прием: пока самса печется, каждые 10 минут сбрызгивать поверность пирожков холодной водой, отчего тесто становится более хрустящим и нежным.

Самса из готового теста – пошаговые рецепты. Самса из готового слоеного теста дома со свининой, курицей, бараниной, говядиной, сыром

Самса – это блюдо, очень популярное в восточной кухне. Без вкусной выпечки не обходится ни одно застолье на Востоке. Настоящую самсу готовят в специальной печи, которая носит название тандыр. Хотя с выпечкой вполне может справиться самая обыкновенная духовка.

Пекут самсу с разными начинками, но традиционной является баранина. Также восхитительно вкусной выпечка получается с начинкой из:

· Курицы.

· Картофеля.

· Свинины.

· Сыры разных сортов.

· Говядины.

· Зелени.

Самса – не простой пирожок. Это уникальная выпечка, с удивительно мягкой и нежной начинкой, правоходным тестом и потрясающим ароматом. Главное, приготовить блюдо по всем правилам, учитывая секреты опытных кулинаров.

Предлагаем нашим читателям узнать рецепты самсы из готового теста. Также поделимся с поклонниками восточной выпечки общими принципами ее приготовления, расскажем о хитростях, дадим полезные советы о том, как испечь вкусную самсу в домашних условиях.

Самса из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для приготовления теста:

  • Мука пшеничная – 1 кг,
  • Вода (теплая) – 2 стакана,
  • Дрожжи (прессованные сырые) – 40 грамм,
  • Соль – 2 ч. ложки.

Для приготовления начинки:

  • Картофель – 800 грамм,
  • Лук репчатый – 3 штуки,
  • Свинина (жирная) – 300 грамм,
  • Соль и специи по вкусу.

Как приготовить самсу из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для начала нужно замесить дрожжевое тесто. Для этого в части теплой воды растворяем дрожжи, соль и сахарный песок. Накрываем салфеткой и оставляем подниматься. В это время нужно просеять муку. Затем смешиваем растворенные дрожжи с оставшейся водой и выливаем в просеянную муку. Замешиваем дрожжевое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Затем тесто перекладываем в присыпанную мукой чашку и накрываем салфеткой, ставим в теплое место для поднятия, часа на 3 – 4. За это время нужно обминать тесто минимум 2 раза.

Теперь займемся приготовлением начинки для домашней самсы. Для этого нужно очистить картофель и нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой. Репчатый лук также очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или мелким кубиком, желательно чтобы начинка была одинаковой, т.е. порезана вся в одном «стиле». Мясо нужно промыть и порезать мелким кубиком. Для начинки выбирайте очень жирное мясо, если оно не достаточно жирное, то следует дополнительно добавить кусочек измельченного сала. Все ингредиент помещаем в большую чашку, добавляем соль и специи по вкусу и тщательно перемешиваем.

Готовое тесто нужно разделить на одинаковые кусочки (каждый кусочек около 50 грамм). Затем обваливаем кусочки теста в муке и скатываем шар, который нужно раскатать в тонкую лепешку, на нее же в свою очередь выкладываем приготовленную начинку. Защипываем края самсы, формируя треугольник. Смазываем самсу растопленным сливочным маслом. Выкладываем на противень, смазанный маслом. Накрываем противень салфеткой и оставляем в теплом месте для поднятия минут на 20. Затем отправляем в разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Самсу можно подать с любым супом или борщом вместо хлеба.

Приятного вам аппетита!

Рецепт № 6

Самса с тыквой по-узбекски

По этому рецепту готовим вкусную выпечку с меньшим количеством мяса, добавляя тыкву. Получается очень сочно и экономно!

В классическом рецепте используем баранину, если её нет берём свинину, говядину или смесь двух видов.

Нам понадобятся:

  • мякоть баранины или телятины — 300 г
  • курдюк — 50 г
  • лук репчатый — 300 г
  • тыква — 500 г
  • магазинное слоеное тесто — 1 кг
  • молотый кумин — 1/2 ч. л.
  • перец острый, соль по вкусу

Насладиться оригинальным вкусом выпечки удастся, если нарубить мясо с луком, также, как и тыкву, мелкими кубиками. Далее мясной фарш с тыквой выпекать в слоеном тесте, аналогично первому рецепту.

Для тех, кто не любит читать рецепты, предлагаю посмотреть видео, как приготовить самсу с тыквой без мяса и если появится желание, то и домашнее слоеное тесто.

Друзья, приготовьте эту вкуснейшую выпечку по этому пошаговому рецепту и напишите в комментариях, как получилось. До встречи!

Автор публикации

не в сети 2 часа

Слоёная самса со свининой


Вам понадобится:
Для теста:

  1. Мука высшего сорта — 4 стакана. (приблизительно).
  2. Кефир — 1 стакан.
  3. Вода — 1 стакан.
  4. Яйцо — 1-2 шт. (если крупное, то одно).
  5. Соль — 1 чайная ложка.
  6. Сливочный маргарин — 300 гр. (на прослойку).
  7. Растительное масло — 100 гр. (на прослойку).
  8. Лимонная кислота — на кончике ножа.

Для начинки:

  1. Свинина (вырезка) — 400 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Лук — полкило (4-5 шт).
  4. Специи (я пользуюсь универсальным набором приправ) — 1 ч/л.
  5. Соль — по вкусу.

В удобной для замеса миске растворить в тёплой воде соль и лимонную кислоту. Добавить кефир, яйца (комнатной температуры). Смешать вилкой до однородной массы. Если кефир очень кислый, то обойтись можно и без лимонки. Постепенно, по стакану всыпать просеянную муку, попутно замешивая тесто. Оно не должно быть очень крутым, вам трудно будет потом его раскатывать. Месить надо 10-15 минут. Делать это, когда тесто не прилипает к рукам, лучше на поверхности стола — так удобней. Длительный замес сокращает риск разрыва теста во время раскатки.

Получив эластичное и без комков тесто, убрать его под крышку или в целлофановый мешок на 15 мин. За это время необходимо растопить маргарин и смешать его с растительным маслом. После этого тесто придётся разделить на 3-4равных по размеру куска и помять каждый в отдельности. Сформовать колобки. Убрать на 10 мин. Делить тесто надо потому, что раскатывать нужно очень тонко, а большой кусок этому не способствует.

Раскатать скалкой полуметровой или метровой длины один шар теста очень тонко, до полу прозрачности. Смазать маслом с помощью кисти или ладонью по всей поверхности пласта, и скрутить в плотный жгут (рулет). Затем свернуть спиралью и убрать в холодильник, предварительно поместив в целлофан минимум на час.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Мякоть свинины и сало порезать очень мелко (превратить мясо в почти фарш). Также мелко покрошить лук. Добавить к мясу, и смешать, заправив специями и посолив. Перемешивайте тщательно, распределяя лук равномерно. Желающие могут добавить зелень, острый перец, зиру и любимые приправы.

Через час включите духовку, установив её на отметку 200 градусов — пусть греется. Достаньте одну или сразу две спиральки теста. На сухом столе скатайте улитку в колбаску. Стол смажьте растительным маслом. Разделите колбаску на равные части. Я не могу написать на сколько именно, так как я не знаю, какого размера изделия вы хотите испечь. Я из килограмма теста приготовила 18 штук. Но многие делают помельче, но в большем количестве.

Каждый брусок придавите к столу ладонью, превращая его в толстую лепёшку, которую позже раскатайте маленькой скалкой. Раскатывают такие кружочки от середины к краям. Серёдка должна быть толще краёв почти вдвое.

На центр кружка положите начинку горкой и накидывайте края по очереди друг на друга. Из-за избытка масла в тесте обычно края не защипывают, а закрывают сомсу внахлёст. Хотя я не настаиваю на таком варианте скрепления краёв! Вы можете формовать изделие, как захотите и той формы, которую вы предпочтёте. Треугольную, квадратную или полумесяцем. Защипнуть и загнуть придётся лишь уголки изделия.

Уложите в ряды на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки, самсушки на расстоянии 5 мм друг от друга. Поверхность смажьте чуть разведённым с водой желтком. Если вы любите кунжутные зёрна, то самое время посыпать ими изделия. Отправьте лист в духовой шкаф на полчаса. Пока вы занимались лепко, духовка должна была разогреться до нужной температуры. Как аромат начнёт усиливаться, проверяйте изделия на предмет готовности. Готовая самса пышная и румяная. Уложите выпечку на широкое блюдо и несите на стол.

Поедая самсу в сочетании с уксусом или аджикой вы получите невероятное удовольствие. Соусы следует наливать ложечкой внутрь самсушки, предварительно откусив уголок. Следуйте пошагово рекомендациям, изложенным в этом рецепте с фото и у вас всё получится.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Итак, самса со свининой. 1. Во-первых, необходимо приготовить слоёное тесто. Вы можете замесить его сами или же купить в магазине. Слоёное тесто отлично сохраняется при заморозке. Поэтому я часто делаю его 1-2 кг и замораживаю. 2. Тесто раскатайте. Разрежьте на квадратики. Обязательно равные. 3. Свинину нарежьте небольшими кусочками или перемолите её в фарш. Если вы готовите фарш, перемолите вместе с луком, если будете начинять самсу кусочками свинины, то лук мелко нарубите и смешайте со свининой. 4. Обязательно посолите и поперчите начинку. 5. Визуально разделите квадратики из теста на две половины так, чтобы визуально получилось два треугольника. И на одну сторону выложите столовую ложку начинки. 6. Залепите треугольнички по краям. 7. Смажьте самсу взбитым яйцом. 7. Самса со свининой выпекается в разогретой на 200 градусов духовке около 35-40 минут. Приятного аппетита.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Тесто / Слоеное тесто Блюдо: Выпечка / Самса

Приготовление вкусной самсы с сыром

Очень вкусная самса получается из тончайшего с соленой сырной начинкой. Можно использовать сулугуни, моцареллу, брынзу или любой другой сыр. Если на вкус он покажется слишком пресным, достаточно будет его немного досолить.

Приготовление самсы начинается с разрезания теста на полоски шириной примерно 7 см и длиной 25-30 см. Поскольку оно очень тонкое, для формирования одного изделия будет использоваться сразу две полоски теста. Начинку в виде натертого сулугуни, смешанного с сырым яйцом, выкладывают на край полоски в форме треугольника. Затем заворачивают край с сыром таким способом, чтобы сформировалась именно эта фигура. Заворачивать таким способом нужно до тех пор, пока не получится слоеная самса треугольной формы. Подготовленные изделия выкладываются на противень, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Самса из слоеного теста с фаршем в духовке (2 рецепта)

Думаете, самса – это банальные треугольные пирожки из слоеного теста? Все не так просто. Во-первых, не обязательно треугольные – уместна любая геометрия. Во-вторых, это очень вкусная выпечка с мясной начинкой, способная насыщать и радовать. Стоит попробовать лишь раз, и обычные дрожжевые пирожки потеряют свою прелесть в ваших глазах. Предлагаем два варианта самсы на основе бездрожжевого слоеного теста — магазинного и приготовленного в домашних условиях. Далее пошагово.

Самса из домашнего слоеного теста с фаршем

Процесс, конечно, кропотливый и требует времени, поэтому про этот рецепт можно точно сказать: это «проект выходного дня». Но самса, которую вы получите в итоге, того несомненно стоит! Слоистое тонкое тесто, сочный мясной фарш — это бомба! И, кстати, если сравнивать процесс приготовления теста по этому рецепту с классическим, то он в разы проще. Нам не нужно бесконечно наносить мягкое масло, складывать, раскатывать и охлаждать. Все делается за один раз, слоев получается много, они ярко выражены — как раз то, что нужно.

Что нам потребуется:

Для слоеного теста:

  • мука — 250 г.;
  • вода — 125 мл.;
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло сливочное — 60 г.

Для фарша:

  • мякоть говядины — 200 г.;
  • сало несоленое — 100 г.;
  • лук — 300 г.
  • зира — щепотка;
  • соль, перец — по вкусу.

Для смазки заготовок:

  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 1 ст.л.;
  • семена кунжута для посыпки.

Количество: 12-14 штук.

Время подготовки: 12 ч.

Время приготовления: 2,5 ч.

Внимание! В оригинале для самсы готовят фарш из баранины с курдючным жиром. Если этот продукт вам не подходит, смело берите привычные говядину и свиной фарш. Второй нюанс — мясо следует рубить ножами. Это трудоемко, и не всегда есть желание основательно возиться. Спасает мясорубка и решетка с самыми крупными отверстиями. Фарш получается крупный, почти как рубленый.

Как приготовить тесто, фарш и саму самсу

  1. Начнем с фарша, поскольку он должен выстояться в течение нескольких часов. Поэтому подготовить его можно накануне и дать постоять в холодильнике ночь. Говядину и сало пропускаем через крупную решетку мясорубки.
  2. Лука понадобится много. По весу не меньше, чем фарша. Такое количество может показаться чрезмерным, однако в готовой самсе будет в самый раз. Нарезаем лук кубиками среднего размера. Кладем в фарш.
  3. Солим, перчим, насыпаем зиру (ее можно перетереть пальцами над миской с фаршем). Хорошо вымешиваем, пока не потянутся белые «нити» коллагена — тогда фарш будет очень сочным. Затягиваем пленкой и отправляем в холод выстаиваться.
  4. Тесто для самсы замешивается довольно крутое, поэтому если в хозяйстве имеется помощник — комбайн, лучше воспользоваться им. Насадка — крюк. Если нет, придется поработать руками. В теплой воде разводим соль. В дежу насыпаем муку и выливаем воду. Замешиваем до эластичности.
  5. Скатываем в шар, оборачиваем пленкой и оставляем вылежаться 30 минут — 1 час.
  6. После вылеживания раскатываем тонкий пласт примерно 2 мм толщиной. Для удобства можно разделить на 2 части.
  7. Топим сливочное масло, немного остужаем его. Выливаем на лист и распределяем по нему силиконовой кисточкой или руками.
  8. Оставляем на пару минут. Масло должно немного застыть.
  9. Скручиваем тесто в плотный жгут. Кладем жгут прямо на разделочной доске в холодильник на 20 минут.
  10. Разрезаем его поперек на 12 или 14 заготовок для самсы, похожих на пеньки, как на фото. На крупном плане в разрезе очень хорошо видны слои теста.
  11. Берем каждый кусочек, ставим на торец на присыпанную мукой доску. Прижимаем ладонью и получаем толстую лепешку.
  12. Раскатываем ее скалкой от центра к краям. У нас должен получиться слоеный блинчик — не слишком тонкий, диаметром 12-15 см.
  13. В центр кладем фарш — 1 ст.л. с горкой.
  14. Слепляем сначала так, чтобы получить «рожок» (см. фото).
  15. Затем закрываем «раструб» этого рожка. Получаем заготовку самсы треугольной формы со швами сверху.
  16. Кладем самсу на противень. Выпекать лучше всего на силиконовом коврике: как бы крепко мы не запечатывали швы теста, немного мясного сока все равно просочится наружу. Если печь на голом противне или бумаге для выпечки, то самса может прилипнуть. Я пекла на бумаге, и в некоторых местах она пристала к выпечке. Кладем швами вниз.
  17. В чашке взбалтываем яйцо с молоком. Смазываем самсу смесью и посыпаем кунжутом. Белым или черным — не важно.
  18. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 35-45 минут (время зависит от вашей техники).

 

Готовая самса получается светло-золотистого цвета. Подаем ее горячей с крепким чаем. И наслаждаемся вкусом.

Автор: Виктория С.

Самса из готового слоеного теста с фаршем

У вкуснейшей самсы есть только два недостатка: высокая калорийность и невозможность ограничиться лишь одним пирожком — уж больно аппетитна эта выпечка. Скоростной рецепт выпечки из покупного слоеного теста.

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто – 0,5 кг;
  • фарш мясной – 250-350 г;
  • лук-репка – 1 головка;
  • соль и специи по вкусу;
  • мука на раскатку теста;
  • растительное масло для смазки противня.

Количество: 12-18 штук.

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Процесс приготовления по шагам

  1. Накрошить лук как можно мельче.
  2. Добавить в фарш лук, соль и специи.
  3. Все смешать.
  4. Слоеное тесто разморозить, оставив на ночь в холодильнике. Если вы хотите печь сегодня — размораживайте на кухонном столе, прикрыв пищевой пленкой от заветривания. Раскатать.
  5. Вырезать при помощи большой чашки или обычного блюдца круги, как на манты.
  6. Чтобы слепить треугольники, сначала нужно положить в центр лепешки для самсы около одной-двух чайных ложек начинки, затем соединить два края, защипывая к центру.
  7. Далее подвернуть сектор теста, находящийся напротив уже слепленного уголка. Залепить оставшиеся стороны.
  8. Самсу положить на проложенный пергаментной бумагой и смазанный жиром противень швами вниз, чтобы в процессе выпекания и расслаивания теста из него не полезла наружу начинка. На этом этапе при желании самсу можно смазать яйцом, посыпать кунжутом или маком.
  9. Выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 35-40 минут. После чего извлечь и дать выпечке постоять минут пять.

Готово! Подавать самсу к столу лучше горячей. Впрочем, любители холодной выпечки тоже останутся довольны: с горячим чаем очень аппетитно.

Автор: Илья Владимиров

Самса из слоеного теста

с начинкой из курицы

Удачной выпечки!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

рецепт приготовления в домашних условиях

Самса из слоеного теста с мясным фаршем - популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто может приготовить в домашних условиях. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашняя самса из слоеного теста с фаршем

Побалуйте свою семью вкусной выпечкой в ​​выходной день. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

  • Фарш - 500 грамм.
  • Тесто для пельменей - один килограмм.
  • Репчатый лук - пять или шесть штук.
  • Маргарин - 250 грамм.
  • Масло подсолнечное - 50 грамм.
  • Душистый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Рецепт приготовления в домашних условиях читайте ниже:

  • Приготовьте тесто для пельменей или приобретите этот продукт заранее.
  • Лук очистить от кожуры, а затем нарезать кубиком. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
  • Если у вас жирный жир, то используйте его для приготовления начинки.
  • Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и зир.
  • Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
  • Раскатайте тесто достаточно тонко, а затем смажьте его масляной смесью. Раскатайте заготовку рулетами, а затем отправьте на час в холодильник.
  • По прошествии указанного времени выньте рулет и нарежьте его ломтиками. Каждую из них раскатать в лепешку.
  • Положить на каждый кусок фарша. Соедините края теста, придав пирожкам треугольную форму.

Выложите на противень лист пергамента, а на него - самсу швом вниз. Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус для самсы

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только с чаем или кофе. Еще можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожуру лучше предварительно удалить), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и нежное хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная - 550 грамм.
  • Вода - 350 мл.
  • Соль - три-четыре чайных ложки (в фарш и тесто).
  • Говядина или баранина - 700 грамм.
  • Луковица - четыре штуки.
  • Перец молотый - пол чайной ложки.
  • Маргарин - 200 грамм.
  • Куриное яйцо.
  • Кунжут - две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом:

  • Сначала в глубокую посуду наливаем воду, а затем растворяем в ней соль. Постепенно ввести просеянную муку.
  • Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.
  • Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
  • Вынуть тесто, снова вымесить его до гладкости, а затем разделить на две части.
  • Раскатайте каждый кусок тонким слоем и растяните его до веса. После этого смажьте тесто маргарином и раскатайте рулетами. Скатайте каждый рулет в жгут.
  • Разрежьте связки на несколько частей, положите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
  • Через 40-50 минут можно начинать готовить самсу. Тесто нарезать такими же кусочками. Каждую вручную прижимают к столу и слегка раскатывают, не присыпая мукой.
  • Из теста и начинки сформировать котлеты, выложить их на противень и смазать яйцом. Посыпьте продукты кунжутом, а затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из этого количества продукции получается около 30 пирожков. Подавать к столу тесто с томатным соусом и горячим чаем.

Самсон из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт вас спасет! На этот раз предлагаем приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша и сыра.

Состав:

  • Слоеное тесто - один килограмм.
  • Куриное филе - один килограмм.
  • Сыр твердый - по вкусу.
  • Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с начинкой из фарша? Рецепт закуски читайте ниже:

  • Куриное мясо нарезать кусочками, а затем измельчить блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
  • Приготовленное тесто замешать, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
  • Выложить на тесто куриный фарш и посыпать тертым сыром.
  • Соедините края теста, придав пирожку квадратную форму.

Выпекать продукты в духовке до готовности, слегка остудить и отнести к столу. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжевая самса с мясом и картофелем

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда понадобится:

  • 100 грамм маргарина (для смазки).
  • Четыре с половиной стакана муки.
  • Две чайные ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара и сухого молока.
  • Сухие дрожжи - полторы чайные ложки.
  • Яйцо.
  • Четыре столовые ложки масла.
  • Полтора стакана воды или молока.
  • 500 грамм любого фарша (можно птицу).
  • Две картошки.
  • 100 грамм зелени и зеленого лука.
  • Две луковицы.
  • Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно изучите следующий рецепт:

  • Замесите дрожжевое тесто, используя для этого молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время нагреваться.
  • Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
  • Сложите тесто конвертом и дайте ему постоять примерно четверть часа.
  • Измельчите в мясорубке зелень, лук и картофель с помощью кухонного комбайна. Не забываем посолить и приправить перцем.
  • Тесто нарезать квадратами и положить на каждую начинку. Придайте будущим пирогам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу, пока тесто не будет готово, а начинка не будет в разогретой духовке. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам обязательно придется отведать сочной узбекской самсы. Рецепт приготовления в домашних условиях, как вы уже видите, достаточно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Самса домашняя с курицей из слоеного теста: рецепт

Самса - национальное блюдо восточной кухни.Это небольшой ароматный котлет с мясной начинкой, приготовленный в специальной духовке. Так как в нашем регионе найти настоящий тандыр очень сложно, домашние хозяйки придумали новые способы выпечки такого вкусного угощения, как самса с курицей из слоеного теста. Рецепт этого блюда вы узнаете из сегодняшней статьи.

Упрощенный вариант

Сразу оговоримся, что при приготовлении этого блюда будет использоваться магазинное тесто. Это позволит занятым хозяйкам сэкономить много времени и сил.Чтобы не прерывать работу, заранее убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. На этот раз вам понадобятся:

  • Фунт бездрожжевого слоеного теста.
  • Четыреста граммов куриного филе.
  • Кочан лука большой.
  • Яйцо.
  • Пятьдесят граммов соевого соуса.

Чтобы запеченная самса с курицей из слоеного теста, рецепт которой рассматривается в сегодняшней публикации, не оказалась свежей, приведенный выше список нужно пополнить специями.Поэтому предварительно залейте измельченной зирой и черным перцем. Вам понадобится только половина чайной ложки каждой из этих приправ.

Описание процесса

Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. К нему отправляют соевый соус, перец и зиру. В эту же посуду помещается заранее подготовленное куриное филе. Все хорошо перемешиваем и убираем на четверть часа.

Пока начинка для самсы из курицы замаринована, можно делать тест. Его выкладывают на рабочую поверхность, слегка присыпают мукой, раскатывают тонким слоем и нарезают квадратами, размер которых составляет 12х12 сантиметров.В центре каждой из них выкладываем готовую начинку и загибаем уголки к середине. В этом случае важно правильно стыковать края, чтобы они не раскрывались при термообработке.

Получившиеся котлеты выкладываем на противень, сверху заливаем взбитым яйцом и отправляем в горячую духовку. Выпечка самсы с курицей, пошаговый рецепт которой можно увидеть чуть выше, при ста восьмидесяти градусах за тридцать минут.

Home Test Option

Это более правильный, но тоже довольно хлопотный рецепт.Однако, приложив немного усилий, у вас получатся очень вкусные пирожки с ароматной и сочной начинкой из курицы. Перед проведением теста убедитесь, что в вашем арсенале есть все ингредиенты. На этот раз в вашей кладовой должно быть:

  • Шестьсот граммов пшеничной муки.
  • Пара средних куриных яиц.
  • Сто миллилитров растительного масла.
  • Семьсот граммов куриного филе.
  • Пятьдесят миллилитров кипятка.
  • Семьдесят граммов сливочного масла.
  • Четыре больших луковицы.

Чтобы ваша семья отведала такое вкусное блюдо, как самса с куриным слоеным тестом, рецепт которого представлен в этой статье, важно заранее убедиться, что в нужный момент у вас под рукой есть чайная ложка выпечки. пудра, сахар и соль.

Секвенирование

Поскольку в это время не используется покупное, а домашнее тесто, нужно начинать с его приготовления. Для этого в одной насыпной посуде соединить просеянную муку, разрыхлитель, сахарный песок и поваренную соль.Туда же отправляют яйца, растительное и топленое масло. Последнему нужно всего сорок граммов. Все хорошо перемешивается, и только потом в получившуюся массу тонкой струйкой вливается кипяток.

Готовое тесто скатывают в шар, слегка присыпают мукой, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в сторону. Пока оно созреет, можно начинать начинку с мяса. Для его приготовления в одной миске соедините нарезанный лук, нарезанный мелкими кубиками филе, соль, специи и мелко нарезанную зелень.

Это тесто делится примерно на равные части.и раскатал тонко. В центре каждой из них выкладываем начинку и формируем треугольные котлеты. Полученный продукт укладывают на противень, смазывают топленым маслом и отправляют в духовку. Запекается самса с курицей из слоеного теста, рецепт которого можно увидеть чуть выше, при двухстах градусах в течение сорока минут.

Узбекская самса | Запеченные мини-пироги с мясом

Пакеты из хрустящего теста с мясной начинкой популярны во всем мире. Они могут выглядеть обманчиво простыми или столь же изысканными, как викторианские платья.Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус - и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Это сытные, вкусные и идеальные закуски на ходу. Независимо от того, какой формы они бывают, в одном вы можете быть уверены - все они вкусные!

Самса - это запеченные закуски с мясной начинкой, популярные в Центральной Азии. Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины.Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй. Он заключен в обертку из слоеного теста, которая напоминает слоеное тесто, но не совсем. Это точно не диетическое питание.

Они отдаленно связаны с индийской самосой. Мы любим самсу, картофельную начинку, покрытую тестом, обжаренные во фритюре треугольники восхитительности, которые лучше всего готовят пенджабские друзья. Это всегда хорошее соединение пальцев, но я отвлекся.

В отличие от самсы, самса выпекается. Традиционно их запекают в бочковой печи, которая называется тандыр (тандыр на индийском субконтиненте). Поверхностью для выпечки этих духовок выступают внутренние стенки бочки. Вы либо приклеиваете пищу к стене, либо вставляете ее в металлическую шпажку и отправляете в духовку, чтобы она запекалась при высоких температурах.

Это поперечное сечение теста самса. Слои толще и меньше, чем у слоеного теста, но приготовить его намного проще.Количество топленого масла здесь немного легче, но ненамного.

Однако создание более легкой версии не означает потери вкуса. Часто количество жира в традиционном блюде прямо пропорционально потребностям образа жизни в регионе. Я живу в более теплом климате и не тренируюсь для триатлона… поэтому мне не нужно столько калорий в моем рационе. Возможно, это не самая настоящая самса, которую можно встретить на углу улицы в Узбекистане, но она чертовски восхитительна!

Раскатанное тесто показывает отчетливые слои.Слои в этом случае должны немного перекрываться, как у Lachha paratta . При приготовлении они немного отделяются, но не вздуваются, как листы слоеного теста. Посмотрите видео для получения более подробной информации о формировании.

Я не очень хорошо готовлю самосы, отчасти потому, что у моих треугольников есть тенденция к развитию ушей. Кроличьи ушки в самосах совсем не весело есть. Самса не обжаривается, и тесто после выпечки становится слоеным и хрустящим.На самом деле, вы можете просто испечь круги на картинке выше, как есть, и подать им восхитительный хлеб. Когда он запекает, слои разделяются, придавая самсе отчетливый шелушащийся вид.

Насколько я понимаю, в традиционных рецептах есть мясная и луковая начинка, приправленная тмином. Мне очень понравилась эта часть, но есть еще два вкуса, которые мне нравятся в баранине - мята и чеснок. Так что эти двое тоже вошли в начинку. Для более достоверной версии оставьте это.

Я обычно не нахожу здесь фарша из баранины в мясной лавке. Поэтому я измельчаю самостоятельно - не использую очень постные продукты. Оставьте жир - немного подрежьте, если нужно, но ни в коем случае не делайте его лишним. Жир сохраняет ее влажность и придает начинке больше аромата.

В этом рецепте много лука, на самом деле будет выглядеть так, будто лука больше, чем баранины. Начинка смешивается и готовится внутри кондитерской оболочки.Начинка сырая и полностью готовится в духовке. Благодаря луку баранина остается влажной и вкусной, а начинка не высыхает.

Смажьте самсас легким мытьем для яиц перед тем, как поместить в духовку. Вы можете посыпать сверху семенами кунжута или лука, но я предпочитаю иметь видимые шелушащиеся слои.

Баранина - совсем не мое любимое мясо, но мне понравилось это. Корочка из теста слоеная и хрустящая, а начинка влажная и вкусная, но при этом корочка не становится сырой.

Итак, вот рецепт приготовления этих прекрасных узбекских самс.

Узбекская самса

По Syama

Вкусный мясной пирог с бараниной и луком. Корочка слоеная и хрустящая, а мясная начинка влажная и вкусная.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Закуска, Закуска

Кухня Среднеазиатская

Для покрытия кондитерских изделий
  • 2 C AP Мука Небеленая
  • 1 C Теплая вода по мере необходимости
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка топленого масла топленого масла
Для начинки
  • 1 фунт фарша из баранины Не очень постное 15-30% жирности
  • 3 Средние луковицы Мелко нарезанные
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1 чайная ложка семян тмина Слегка измельченные
  • 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев мяты
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
Другое Ингредиенты
  • 1/4 C Гхи При необходимости больше
  • 1 яйцо для мытья яиц
Сделайте тесто
  • Нагрейте воду, чтобы она стала теплой.Смешайте муку и соль. Добавьте топленое масло и замесите в теплой воде (настольный миксер примерно 4–5 минут). Тесто должно быть мягким и очень податливым. Сформируйте шар, накройте и отставьте от 20 минут до 1 часа.

  • Разделите тесто минимум на 3 равные части.

  • Слегка протрите рабочую поверхность и раскатайте одну порцию теста в тонкий прямоугольник (толщиной от 2 до 3 мм).

  • Обильно распределите немного топленого масла по всему прямоугольнику ложкой или кисточкой для выпечки.

  • Раскатайте следующую порцию теста в такой же прямоугольник. Поместите его поверх первого прямоугольника. Обильно смажьте топленым маслом и повторите процесс с оставшимися порциями.

  • Раскатайте сложенный прямоугольник, начиная с более длинного края, чтобы сформировать бревно. Оберните полено в полиэтиленовую пленку или пергамент и охладите не менее 30 минут.

Форма Самса
  • Достаньте тесто из холодильника.Нарежьте примерно 18-20 одинаковых кусочков. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите каждый тестовый диск и с помощью ладони (или тонкой скалки) сожмите его до круга диаметром около 4 дюймов. Края должны быть тоньше центра.

  • Разделите начинку на равные части, равные тестовым дискам.

  • Поместите одну часть в центр диска. Представьте себе треугольник вокруг начинки. Возьмите две стороны воображаемого треугольника и начните зажимать их ближе к центру.

  • Возьмите третью сторону и закройте все стороны защемлением. Все три стороны должны встретиться в центре .. (см. Видео).

Выпечка
  • Предварительно нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в ​​центре.

  • Застелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом. Положите самсас на поднос так, чтобы стороны шва были обращены вниз.

  • Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды, чтобы его промыть.Смажьте верхушки самс мылом для яиц.

  • Выпекайте около 30 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

  • Перенести на стойку охлаждения. Подавать теплым.

  • Разделите тесто на несколько частей, чтобы получить больше слоев. Раскатайте тесто как можно тоньше.
  • Если топленое масло твердое, слегка нагрейте его, чтобы оно растекалось, а не согревало.
  • При скатывании диски останавливаются и возвращаются в холодильник, если топленое масло начинает сочиться из слоев.
  • Оставьте мяту и чеснок и добавьте щепотку кориандра для более аутентичного вкуса.
  • Говядина здесь является хорошей заменой баранине.

Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать треугольную самсу.

Ознакомьтесь с этой статьей из путешествия по Центральной Азии по узбекской самсе.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ - ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ:

Как правильно приготовить самсу в домашних условиях.Готовим домашнюю самсу по изысканным рецептам. Простой рецепт приготовления теста для самсы

Самса - это вкусная азиатская выпечка, которую очень легко приготовить дома. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много времени и сил на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить самсу домашнюю ... Приготовить его правильно в домашних условиях совсем не сложно!

Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но и прекрасными вкусовыми качествами. Он завоевал популярность во многих странах благодаря своей простоте и возможностям. Теперь поделюсь рецептом теста самсы в духовке.

Кухонная техника:

  • тара для ингредиентов;
  • духовка;
  • противень;
  • ситец;
  • мясорубка;
  • скалка;
  • пленка пищевая;
  • Доска разделочная
  • ;
  • пергаментная бумага.
Состав

Как найти ингредиенты

Для самсы нам понадобятся продукты очень высокого качества. По возможности лучше использовать продукты домашнего приготовления.

Пошаговый рецепт

Этап первый - замешивание теста


Этап второй - фарш


Если у вас нет говядины, вы можете использовать курицу и готовить.

Этап третий - как сделать самсу


Самса с мясом видео рецепт

Чтобы ваша самса была совершенной, чтобы ничто не портило вам ее вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описывается процесс совершения самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

С чем подавать самсу

Самсу желательно подавать с восточными блюдами. Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подать к крепкому чаю.

Самсу можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, очень приятно будет сочетать самсу с «чебуреками с сыром» или мясом. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев я использую пресно-слоеное тесто ... Это не просто дань традициям, а настоящее следование канонам восточной кухни.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Не все вкусные блюда требуют профессиональных навыков, опыта и времени.Бывает, что вы будете очарованы кулинарным шедевром, а потом будете приятно удивлены, что его легко приготовить, пока все продукты под рукой. Убедиться в этом несложно, достаточно приготовить.

Самса - это треугольный пирог из слоеного теста с мясом или фаршем, запеченный в духовке.
Для теста вам понадобятся только мука, яйцо, соль и вода. А так, посмотрите, как готовится домашняя самса из фарша, несложный рецепт приготовления в домашних условиях уже описан ниже.

Состав:

- 3 стакана муки,
- соль 1 чайная ложка,
- 1 яйцо,
- вода,
- масло сливочное,
- рубленое мясо,
- лук.

Как приготовить по фото пошагово


В просторную посуду насыпают 3 стакана муки высшего сорта, добавляют чайную ложку соли, 1 яйцо, наливают стакан или полтора стакана воды комнатной температуры.


Хорошо перемешать ложкой, получится густая мучная масса.


На стол высыпается еще один стакан муки.


И выкладывается полученное ранее густое тесто.


Теперь руки замешивают крутое, эластичное, однородное тесто. Мука добавляется постепенно, чтобы можно было хорошо и тщательно вымешать.


Тесто скатывают в шар и помещают в холодильник на 30 минут. Накройте полотенцем или простым полиэтиленовым пакетом.

Полчаса пролетят незаметно, и наступит время для следующих манипуляций с тестом превратить его в слоеное.


Его снова выносят из холодного места на стол, разделенный на три части. Они раскатываются очень тонким слоем, так что поверхность стола и рисунок на нем видны сквозь него.


В небольшой емкости растапливают кусок масла.


Топленое масло выливается на раскатанный лист теста.


Распределяется по всей поверхности.


Смазанное маслом тесто раскатывают в рулет.
То же самое нужно проделать с двумя другими кусками теста, а затем убрать рулетики в холодильник минимум на два часа, накрыв полотенцем, чтобы не скрутились.


Готовится начинка для самсы.
Для экономии времени лучше взять готовый фарш (800 гр.), Свинину или говядину и прокрутить в него через мясорубку или очень мелко нарезать лук (400 гр.), Который должен быть в два раза меньше. мяса в объеме. Лук придаст самсе не только вкус, но и сочность.

Каждый кусок теста сначала нужно расплющить ладонью.


Затем раскатайте кружочки, не слишком тонкие, примерно 15 сантиметров в диаметре.


В середине круга поместите небольшой кусочек сливочного масла, буквально размером с горошину.


Для масла - столовая ложка фарша.


Соедините края теста треугольником.


Осторожно защипните, чтобы во время выпекания ничего не высыпалось.


Положите треугольники на смазанный маслом противень, оставив между ними немного места.


Смажьте самсу сверху силиконовой кистью.

Выпекайте самсу до золотистого цвета примерно 25 минут при 180 градусах.


Ароматное, аппетитное, вкусное и красивое подается прямо из духовки, и теперь оно станет одним из любимых блюд всей семьи и гостей.

В следующий раз вы можете запекать самсу с зеленью, картофельным пюре, сыром, мелко нарезанной бараниной и ломтиками спелой тыквы.

Самса - национальное узбекское блюдо, которое порадует любителей острой и необычной выпечки.Хрустящее слоеное тесто с нежнейшим мясом и ароматными горными травами оставляет необыкновенное послевкусие. Традиционно самсу выпекают в круглой печи-тандыре, наклеивая треугольные котлеты прямо на глиняную поверхность.
Говорят, что самсу изобрел пастырь, у которого в пищу была только мука и жирный хвост. В наше время составные части этого блюда претерпели некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

Продукты, необходимые для приготовления самсы:
  • мука, 0.5 кг;
  • масло сливочное натуральное, стандартная упаковка;
  • говядина 0,5 кг;
  • жир хвостовой, 200 г;
  • зира, 3-5 семян;
  • лук, большая голова;
  • чеснок, 3 зубчика;
  • перец;
  • кунжут;
  • вода, соль.
В одной самсе содержится около 350 ккал. Жиры - 15 г, углеводы - 42 г, белки - 60 г.

Готовим тесто для самсы

Чтобы тесто получилось максимально вкусным и неповторимым, муку необходимо тщательно просеять.Затем возьмите глубокую посуду и насыпьте в нее муку. Поваренная соль. Смешивание.
Совет: на каждую горсть муки приходится одна щепотка соли.
Далее доливаем воду, она должна быть комнатной температуры. Замешиваем не очень крутое тесто. Ставим на стол и давим руками. Затем даем ему отдохнуть минут двадцать.
Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не высохло.
Возьмите масло, нарежьте его небольшими кубиками и отложите на тарелке. Он должен смягчиться.
Теперь, когда тесто встало, можно приступать к его раскладке. Раскатайте из теста толстую колбаску и разделите ее на 4-5 равных частей. Затем сформируйте из кусочков теста шарики. Возьмите одну булочку и скатайте ее скалкой в ​​очень тонкий корж.
Совет: Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.
Смазать торт сливочным маслом и отложить. Затем возьмите второй колобок и раскатайте его так же, как и предыдущий. Второй корж выложить на первый, смазанный маслом, и снова натереть сливочным маслом.С последующими колобками, которые вы скатаете в лепешки, проделайте то же, что и с первыми двумя. Верхний корж тоже нужно намазать.
Совет: если нет времени заниматься приготовлением теста, можно купить готовое.
Теперь получившуюся пирамидку из коржей кладем на стол, присыпаем мукой и складываем пополам. Давим руками, чтобы тесто стало максимально тонким. Затем раскатываем скалкой, еще раз смазываем и складываем. Затем снова раскатайте и смажьте.И так раз пятнадцать. Готовое слоеное тесто поставить в холодильник, но, чтобы оно не замерзло, на 30-35 минут. Теперь перейдем к мясу.

Выбор мяса для самсы

К нашему блюду идеально подойдет молодая охлажденная говядина - вырезка со спины или шеи. Качественное мясо имеет приятный цвет - от темно-розового до не ярко-красного, не выделяет лишней жидкости и эластичное на ощупь. Если говядина крупная, ее лучше не покупать, она будет слишком жесткой и просто испортит начинку.Также не стоит покупать старое, замороженное и вяленое мясо. Обычно отличается тем, что имеет желто-коричневую корочку и запах холодильника, который размораживали еще в прошлом веке!

Теперь толстый хвост: хороший жирный хвост имеет прозрачный белый цвет и характерный аромат ягненого жира. Обычно его вес составляет около килограмма, и, если продавец не согласился отрезать его часть, берут целую. Жирный хвостик вам всегда пригодится, например, для приготовления шурпы или. Итак, мясо и сало выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жирного хвоста.

Самса начинка

Мясо нужно вымыть, удалить пленку и ненужные прожилки. Затем нарезать тесаком сначала тонкими полосками, а затем прямоугольниками размером один сантиметр на пять миллиметров. Переложите в удобную тару. Далее также мелко нарезать жирный хвостик и выложить его к мясу.

Совет: чтобы толстый хвостик легче поддавался ножу, нужно его немного заморозить.
А теперь приготовим приправы.
Лук очищаем и нарезаем крупными кусочками: примерно от полутора до полутора сантиметров. Измельчите чеснок при помощи пресса или другим удобным способом. Перекладываем в начинку самсы чеснок и лук. Добавить тмин по вкусу - оптимально 4 семечки. Поперчить и посолить. Готовый фарш необходимо интенсивно вымешивать руками, при этом помешивая, чтобы лук дал сок. Начинка должна постоять некоторое время, которого хватит только на приготовление тестовых заготовок.Не забудьте включить и разогреть духовку до 170 градусов.

Приготовление самсы

Вынуть тесто, разделить его на равные шарики.
Начните раскатку до толщины примерно 0,5 сантиметра.

Затем готовый торт разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Поместите начинку чуть ниже середины, чтобы мяса не было слишком много, иначе оно не запекется.

Теперь защипните левый и правый края как карман.
Соедините верх треугольником и вылепите тесто посередине.Затем прищипните остальные места. У вас должен получиться треугольник. Это не обязательно будет идеально равнобедренным; допускаются неравные стороны.

Посыпьте противень мукой и выложите на него сырую самсу.

Посыпать сверху семенами кунжута (по желанию). Потом ставим запекаться. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно вынуть из духовки.

Совет: если корочка у самсы высохла, смажьте ее сливочным маслом и накройте сверху.
Самса готова!

Как и с чем подают самсу

Традиционно самсу подают на широком блюде с красиво выложенными по краям зеленью кинзы или петрушки.Также считается хорошим тоном положить рядом с блюдом нарезанный соломкой сырой лук, сбрызнутый уксусом.

Сегодняшняя статья посвящена такой выпечке, как самса домашнего приготовления. Приготовим дома дома.

Для приготовления самсы по-домашнему нам понадобится:

  • 200 мл воды комнатной температуры
  • 600 гр муки
  • 1 ст. ложка соли
  • яйцо 1 шт
  • масло сливочное 100 гр
  • фарш из любого мяса или фарша 500 гр
  • лук 250 гр
  • молоко 50 мл
  • семена кунжута 2 ч.л.
  • специи по вкусу

Как приготовить самсу дома

Сначала мы замесим тесто самсы.В глубокой миске просейте муку через сито. Яйцо измельчить в муку. Добавьте воду и столовую ложку соли, без горки. И ложкой начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть прохладным. На замешивание теста уходит минут 10-15. На замешивание нужно много времени. Затем выложите тесто в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Пока тесто в холодильнике, очистите лук. Лук можно по вкусу, чем больше, тем лучше. Лук нарезаем кубиками или, если хотите, можно полукольцами.

Затем смешать фарш с луком, посолить по вкусу, поперчить, добавить приправы по вкусу и добавить немного молока, чтобы фарш стал сочнее. Все хорошо перемешиваем, не забывая проверять на соль и перец.

Через час достаем тесто из холодильника. Его нужно будет раскатать в один большой пласт толщиной около 3 мм.

Затем аккуратно скручиваем рулет «улитка».

Снова выложите тесто в пакет, плотно закройте и уберите в холодильник на 1 час.Через час достаем тесто, разворачиваем нашу «улитку» и разрезаем тесто на порционные кусочки. Каждую деталь с вырезом переворачиваем на доску и прижимаем, потом раскатываем.

Теперь раскатайте каждый кусок теста в тонкую лепешку. Выложить внутрь фарш и сложить треугольником. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить треугольники склеенной стороной вниз.

После того, как мы слепили треугольники и разложили их на листе, нам нужно будет их смазать.Для этого 1 яйцо разбейте в стакан, всыпьте 2 чайные ложки кунжута, взбейте вилкой и смажьте каждый треугольник силиконовой кисточкой. Все дырочки, которые получились на треугольниках сверху, закроем яйцом и сок из них не потечет.

Духовку нужно предварительно разогреть до 180 ° C. Выпекать самсу в духовке будем 40 минут. Самсу домашнюю нельзя сравнивать с той, что продают в ларьках. Потому что в дом кладут много мяса, много лука. Также можно приготовить картошку с грибами или тыкву.По сути, вы можете делать все, что есть в холодильнике. Тесто приготовить очень легко, но ждать действительно нужно долго, но оно того стоит.

Достаем самсу из духовки через 40 минут. Самса получилась красивой, очень вкусной и сочной.

Приятного аппетита! Готовьте с душой!

Самса - это закуска родом из Узбекистана, ее рецепт распространился по соседним странам и прочно вошел в кухонные книги большинства семей.Сделать блюдо в домашних условиях проще простого, процедуру мы опишем пошагово. Вот варианты теста и сами рецепты самсы. Давайте начнем!

Основы создания самсы

Узбеки готовят самсу в тандыре, а мы воспользуемся духовкой. Начинка - это курица, баранина, свинина, фасоль, тыква, говядина, овощи и другие ингредиенты, которые вы можете найти на кухне.

Процесс лепки самсы выглядит следующим образом:

1.В первую очередь нужно позаботиться о тесте. По традиционному узбекскому рецепту оно слоеное. Рецепт мы предоставим ниже, но вы можете взять купленный.

3. Стол посыпают мукой. На нее поочередно выкладывается одна заготовка, которая впоследствии раскатывается в лепешку (размером с ладонь взрослого мужчины).

4. Теперь по центру каждой заготовки кладется порция начинки, чаще всего это фарш.

6. После складывания самсу кладут на выстланный противень так, чтобы швы были внизу.Заготовки необходимо смазать взбитым сырым желтком.

7. Самса, рецепт которой мы рассматриваем, выпекается в домашних условиях 20-30 минут в горячей духовке при 200 градусах. Мы пошагово описали весь процесс.

Важно!

Если есть тандыр, то низ смачивают солоноватой водой, а верх намазывают желтком и присыпают кунжутом. Запекается блюдо минут 15-30, все зависит от начинки.

Лучшие рецепты теста для самсы

Сначала мы предложим вам несколько вариаций теста, а ниже опишем пошаговые рецепты приготовления самой закуски.

# 1. Бездрожжевой
  • маргарин - 60 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 480-500 гр.
  • соль - 2 щепотки
  • вода - 250 гр.

1. Смешать яйцо с солью, взбить миксером и хорошо взбивать. Добавьте воды, перемешайте до однородной массы.

2. Начинайте замешивать муку небольшими порциями с помощью ситечка.

3. Когда достигается пластичная и плотная масса, можно сказать, что процесс подошел к концу.Накройте тесто и поставьте на 15-20 минут.

4. По истечении этого времени раскатать, обильно смазать маргарином, сделать из заготовки жгут. Поставить в холодильник на 10-12 часов.

№ 2. Дрожжи
  • сахарный песок - 20 гр.
  • масло растительное - 60 мл.
  • соль - 12 гр.
  • мука - 900 гр.
  • вода - 500 мл.
  • сухие дрожжи - 60 гр.

Самса предполагает рецепт приготовления дрожжевого теста.Дома мы опишем это пошагово.

2. Подготовьте емкость для замеса отдельно, смешав муку с солью и оставшимся сахарным песком. Введите закваску дрожжей. Размешайте содержимое, добавив растительное масло.

3. Когда вы получите однородную смесь, поместите ее на рабочий стол, посыпанный мукой, и доведите до пластичного состояния. Накройте и держите в тепле несколько часов.

Номер 3. Узбекский
  • соль - 2 щепотки
  • масло растительное - 20 мл.
  • мука - 500 гр.
  • вода - 230 мл.

Самса получается очень вкусной, если учесть ее рецепт приготовления в домашних условиях из слоеного теста.

1. Смешайте все ингредиенты, кроме масла и муки. Последний пару раз просейте, начните вводить его в жидкую массу с помощью ситечка.

2. Месить 20 минут до образования жесткой пластичной массы. Затем оставьте на полчаса в холоде. Снимаем, раскатываем и смазываем маслом.

3. Перекрутить трубочкой, поставить на холод еще не менее 3 часов. Через заданный промежуток вынимаем, начинаем готовить самсу.

Лучшие рецепты самсы

Узбекская самса наверняка имеет традиционный рецепт приготовления. В домашних условиях покрасим поэтапно, потому что это классика. Также мы представляем несколько других вкусных вариаций, которые покорят даже самого заядлого гурмана.

# 1. Настоящая узбекская самса
  • яйцо - 1 шт.
  • лук репчатый - 450 гр.
  • Узбекское тесто (слоеное) - по факту
  • баранина - 0,3 кг.
  • сало курдное - 50 гр.
  • перец черный молотый, соль

1. Мясо помыть, подготовить к дальнейшим манипуляциям. Очистите луковицы.

2. Баранину с луком пропустить через мясорубку, вымесить фарш вместе с солью, яйцом, жиром, специями.

3. Разделите тесто на порции, чтобы получить шарики размером с куриное яйцо. Раскатать их в тарелки, по центру на ложку выложить начинку.

4. Загните края, чтобы получилась треугольная лепешка. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать при 210 градусах 30 минут.

№2. Диета ПП самса с тыквой

  • мука - 0,4 кг.
  • мякоть тыквы - 0,5 кг.
  • вода фильтрованная - 0,2 л.
  • Масло оливковое
  • - 0,1 л.
  • сахарный песок - 20 гр.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • соль, перец свежемолотый

Самса также имеет диетический рецепт приготовления.Приготовьте ингредиенты дома и сделайте все по шагам.

1. В одну чашку размешайте воду, соль и оливковое масло. Добавьте муку, чтобы получилась плотная смесь. Отправьте заготовку в холод на 1,5 часа. В результате получилось полуслойное тесто.

2. Очищенную тыкву одновременно нарезать небольшими квадратиками. Лук нашинковать полукольцами. Затем нагрейте в сковороде небольшое количество подсолнечного масла. Обжарить лук до прозрачности.

3. Через несколько минут добавьте ломтики тыквы в сковороду.При необходимости добавьте сахар, молотый перец и соль. Обжарить овощ до полуготовности.

4. Тем временем разделите тесто на пластинки. Каждую готовую начинку завернуть. Сделайте квадратные конверты. Поставьте самсу в духовку на четверть часа. Выпекать при 180 градусах.

№3. Самса с курицей

  • Картофель среднего размера - 6 шт.
  • куриное филе - 0,4 кг.
  • Маргарин
  • - 240 гр.
  • лук репчатый - 5 шт.
  • Разрыхлитель
  • - 1 ч.
  • мука - 0,5 кг.
  • Сметана
  • - 230 гр.
  • желток яичный - 1 шт.
  • соль, перец

Куриная самса нежная и вкусная. Рецепт приготовления в домашних условиях не вызовет никаких сложностей. Все расписано пошагово.

1. Замороженный маргарин пропустить через крупную терку. Смешать с мукой. Вмешайте сметану с разрыхлителем. Готовый состав вылить в тесто и замесить.Держать в холоде 2 часа.

2. Лук мелко нарезать, очищенный картофель натереть на крупной терке. Пропустить мясо через мясорубку. Смешайте филе и овощи.

3. Раскатать тесто в лепешку толщиной не более 4 мм. Разделите пласт на равные части размером 10 х 10 см. Поместите фарш в центр каждого куска. Заверните тесто.

4. Выстелите жаростойкую форму пергаментом и положите на нее самсу. Намажьте закуску яичным желтком.Выпекать треть часа в духовке при 180 градусах.

Как приготовить самсу из слоеного теста - несложно. Всегда следуйте этим инструкциям дома.

№ 4. Самса с сыром

  • сыр твердый - 0,3 кг.
  • яйцо - 4 шт.
  • зубчиков чеснока - 5 шт.
  • вода фильтрованная - 0,2 л.
  • масло сливочное - 120 гр.
  • укроп, петрушка (свежая) - 30 гр.
  • приправы

Сыр самса имеет приятный и необычный вкус.Рецепт мало чем отличается от остальных. Поэтому дома проблем не будет. Следуйте пошаговой инструкции.

1. В чашке яйцо тщательно взбить, всыпать воду, соль. Еще раз перемешайте. Замесите просеянную муку и яичную смесь в тесто. Он должен стать достаточно тугим.

2. Накройте заготовку бумажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем разделите тесто на 5 частей. Раскатываем слоями толщиной не более 3 мм.

3. Смажьте каждую лепешку маслом и рулетом.Заготовки обвалять в муке. Подержать в холоде час. При этом сыр нарезать небольшими квадратиками, а чеснок пропустить через пресс.

4. Сыр соединить с чесноком и двумя яйцами. Там нарезать зелень, перемешать. Вынуть тесто и развернуть. Поместите начинку и закройте.

5. Выстелить противень пергаментом и выложить самсу. Смажьте заготовки желтком. Посыпьте любимыми приправами или травами. Запекать в духовке полчаса при 170 градусах.

№ 5. Самса с мясом и грибами

  • грибов - 1 кг.
  • свинина - 0,3 кг.
  • лук репчатый - 3 шт.
  • ароматические травы
  • соль, перец
  • мука - 1 кг.
  • дрожжи - 30 гр.
  • соль - 1 щепотка
  • вода фильтрованная - 0,4 л.

Самса с грибами получается вполне сытной и пикантной. Рецепт прост. Дома приготовьте все необходимое и действуйте пошагово.

1. Грибы промыть, подождать, пока стечет лишняя влага, нарезать небольшими кусочками. Затем перекручиваем мясо. Лук нашинковать кольцами.

2. Смешайте их с измельченной зеленью и солью. Оставьте на четверть часа. Параллельно обжарить грибы до румяной корочки. Смешайте с фаршем, луком и приправами. Оставьте на некоторое время.

3. Замесить все ингредиенты для теста. Сделайте из заготовки тонкие пласты и разделите на равные коржи. Поместите начинку в центр, закройте.Отправляем запекаться на треть часа в духовку при 170 градусах.

Самсу можно приготовить по классической технологии и в других вариациях. Сделайте другой рецепт закуски. Оцените каждого из них и выберите лучший. Удивите всех членов семьи необычным блюдом.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Здоровье

Самса из слоеного свежего теста.Самса из слоеного теста

Как я уже писал в предыдущих статьях, моя Самса готовится не только из теста свежего слоя, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте. Тесто для самши выбирается на их усмотрение. Дрожжи, обрезки, слоёные, перьевые. Рецептов много, как придумывают пекари. Да, некоторые продукты не будут называть самсами, скорее это великолепные пироги или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать их испечь по рецептам.Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке - 2 слоя по 250 грамм. Удобно, практично, избавляет от хлопот и идет с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука в / с - 700 гр.
  2. Вода (теплая) - 1 - 1,5 стакана.
  3. Дрожжи - 1 б / л с горкой.
  4. Соль по вкусу.
  5. Сахар - 0,5 ч / л.
  6. Сливочный маргарин - 100 гр.
  7. Масло растительное - 100 гр.

Для наполнения:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) - 300 гр.
  2. Сало - 100 гр.
  3. Репчатый лук - 4-5 шт.
  4. Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Маргарин растопить в масле на небольшом огне и вынуть сбоку. В чашке замесите дрожжевое тесто. Он должен быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к лошади.Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. С помощью этого метода вы можете контролировать эластичность и жесткость теста во время процесса. Количество ингредиентов приблизительное. Точнее вам никто не скажет, все зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышкой на 15 минут, затем раскатать тонким пластом. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 тампона поменьше. Раскатываем станину со слоем масляной смеси и раскатываем валком, который в свою очередь закручиваем спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а тесто лучше приготовить заранее и оставить на холодную ночь. Так все слои пропитаны маслом и выпечка будет послойной и воздушной.
У вас достаточно часа, чтобы с интересом приготовить начинку, то есть кусок и фарш. Я расскажу, как приготовить сантехническую заливку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить. Желающие могут добавить еще специй. Такие как Зира.Оставить начинку на полчаса в миске. Подключите духовку, установив ее на 200 градусов.

Охлажденное тесто убрать на стол. Здесь также есть два варианта обработки. Либо испортишь спиральку и врубишься в «прикроватные тумбочки». Или выдавить и обвалять «улитку» в колбасе и тоже съесть. Каждый брусок можно надавить на ладонь и раскатать в небольшую круглую вишенку. Это будет не очень тонко, потому что это дрожжевое тесто.

На середину положите одну столовую ложку фарша и набросьте на нее свободные края.Уголки вынуть и развернуть, чтобы избежать утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на перхмелом противне, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежа на листе, они должны разгладиться. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанной с водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. По прошествии времени румяная выпечка убирается с листа в пластиковый стаканчик под крышкой.Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самса в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте я использовал готовое слоеное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брал в том же количестве, что и в первом рецепте.

Немного разошелся брикет, прогнав тесто из пакета. При разморозке слой нужно накрыть пленкой, чтобы не упала. Спускал не до конца, оставив тесто остыть.

Разрезал его на квадраты, бросил каждое и остальные действия проделал, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для Вас форма.
Используя дрожжевое слоеное тесто, знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая - мягкая, но без крепких хрустящих прослоек.

Самса из дрожжевого теста с картофелем и луком

Состав:

  1. Тесто готовое - 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Лист зеленый - 1 пучок.
  5. Соль, черный молотый перец - по вкусу.
  6. Яйцо - 1 шт.

Пока тесто не готово, приготовьте начинку. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей раздавить. Чеснок выдавить или мелко вымочить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в миске.

Посадочное тесто делится на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку в середину.

Закройте полуфабрикат как посылку.

Свободные края тоже заворачиваем. Соедините их сжатием между собой.

Получится такой паштет. Спеть, чтобы положить на лист, покрытый пекарской бумагой или смазанным маслом.

Смазать взбитым яйцом и запекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса снимите простыню, снимите самсушки и дайте им остыть. Приятного аппетита!

Самс дрожжевой с мясным фаршем и картофелем

  1. Простокваш - 1 стакан.
  2. Вода - 0,5 стакана.
  3. Сахар - 0,5 ч / л.
  4. Дрожжи - 1 б / л.
  5. Мука в / с - 700 гр.
  6. Масло растительное - 2 стол. ложки.
  7. Мясной фарш - 500 гр.
  8. Репчатый лук - 4 шт.
  9. Соль, перец - по вкусу.

В таз даем теплой воде теплой воды наливаем масло, солим и всыпаем сахар с дрожжами.

Все перемешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить.Таким образом получается эластичное, мягкое тесто и снимаем на час в жару, накрыв крышку.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, из каждой раскатать шарик.

Шарики по очереди скатываются в круглые слои и кладутся на начинку.

Соедините свободные концы, образуя треугольник или желаемую фигуру.

Формованные изделия выложить на лепной противень рядами, оставив между ними 4-5 мм.Смажьте яйцо. Тем, кто хочет присыпать кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяного цвета.

Готовый самс снимите с листа, шпателем или рукой, чтобы отделить от бумаги. Накройте крышкой глубокую чашку на 5 минут.
Заткнись на плоской тарелке и возьми в пищу.
Есть с уксусом или томатным соусом. Такие как Аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу поблагодарить Голибу Саидова за возможность понаблюдать за приготовлением блюд, в частности самсов, по ТВ.

Изысканные узбекские самсы из слоеного теста для многих являются вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности приготовить лакомство сможет каждая хозяйка. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями технологического процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самс из слоеного теста?

Для того, чтобы самс самс из слоеного теста он порадовал отменным вкусом, получился румяным и аппетитным, к каждому рецепту прилагаются установленные правила.

  1. Пилон можно сделать самому или купить готовую замороженную.
  2. Не следует раскатывать пухлую основу слишком тонко - продукты должны сохранять целостность, чтобы соки оставались внутри.
  3. Начинка для самсы из слоеного теста может быть приготовлена ​​из рубленого или перекрученного мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия оформляют треугольной или прямоугольной формы, плотно края плотно смазывают, поверхность смазывают яйцом и присыпают кунжутом.

Рецепт слоеного теста


Аутентичный рецепт узбекского деликатеса предполагает долгое и утомительное приготовление пиловкой основы.Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хостов от исполнения по традиционной технологии, и они полностью отказываются готовить самы самостоятельно. Однако из готового слоеного теста блюдо сможет быть и хуже.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • мясо (мякоть) - 500 г;
  • лук репчатый - 3 шт .;
  • яйцо - 1 шт .;

Готовка

  1. Тесто слоеное.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Раскатать на замороженном столе замороженный слой, свернуть рулетом, разрезать на порции, снова раскатать.
  4. Заполнить заготовки начинкой, накрыть края, уложенные на противне, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут пребывания в духовке при 200 градусах самсы из готового слоеного теста будет готово.

Самса с куриным слоеным тестом - рецепт


Имея в наличии упаковку слоеного теста и пару куриных грудок, вы сможете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут.Пока слойка будет определяться, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком. Остается только сформировать и запечь изделие.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • куриное филе - 2 шт;
  • лук репчатый - 3 шт .;
  • яйцо - 1 шт .;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Обвалять тесто, разрезать на порции.
  2. Заполнить заготовки заправленной солью и перцем начинкой, накрыть края, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут самсы из слоеного теста с курицей он скрутится и будет готов к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста - рецепт


Вкусные самсы из слоеного теста обычно готовятся из рубленого мяса. Однако на длинную резку изделия некогда. Гораздо быстрее просто перекрутить кусочки мяса через мясорубку или измельчить блендером. Такой вариант восточного лакомства не назовешь, но вкусно - гарантировано.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • фарш - 500 г;
  • репчатый лук - 300 г;
  • вода или бульон - ¼ стакана;
  • яйцо - 1 шт .;
  • мука, соль, перец, зира, кунжут.

Готовка

  1. Тесто разделить на порции.
  2. Измельченный метр залить солью, перцем, всыпать зиру и бульон.
  3. Заполнить заготовки начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Как только самса из слоеного теста с фаршем, помещенная в горячую духовку, закрутится, ее можно снимать на блюдо.

Самса с сыром из слоеного теста - рецепт


Популярное блюдо восточной кухни - из слоеного теста. Мучную основу можно купить готовой или сделать самостоятельно, используя пропорции компонентов этого рецепта. Для начинки часто используют рассол: сырный, адыгейский, сулугуни, сочетающий продукт с зеленью.

Состав:

  • мука - 3 стакана;
  • вода - 1 стакан;
  • соль - 1 ч.ложка;
  • сливочное масло сливочное - 150 г;
  • сыр - 350 г;
  • зелени - 1 пучок;
  • яйцо - 1 шт.

Готовка

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), намазать, дать постоять 40 минут, тонко раскатать.
  2. Смажьте пласт растопленным маслом, сложите пополам, переверните и снова смажьте, повторите процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, раскатывают рулетом и разрезают на части.
  4. Каждую порцию раскатывают, заливают сыром и смешивают с зерном.
  5. Смазанное яйцом и посыпанный чиханьем с сыром из слоеного теста, запеченным на скорую руку.

Самса из слоеного теста с тыквой - рецепт


Сочный и оригинальный вкус получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют рубленым мелко-кудрявым жиром, что делает продукты пикантными, сочными и сочными. Слойку из муки можно сделать заранее самостоятельно или приобрести уже замороженную готовую.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • мякоть тыквы - 500 г;
  • лук репчатый - 250 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут черный.

Готовка

  1. Мякоть тыквы перечисляется, лук режут, замешивая массу руками, проливая и со вкусом.
  2. Порция теста раскатана, наполнена начинкой.
  3. Смазать изделия яйцом, посыпанным кунжутом.
  4. Через 25 минут пребывания в духовке при 200 градусах самсы с тыквой из слоеного теста она будет готова.

Самса со свиным пористым тестом


Как уже говорилось выше, подлинным считается самса из слоеного теста с рубленым мясом. В этом случае для оформления лакомства используется мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками в качестве лука. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упростит разделку.

Состав:

  • тесто слоеное - 500 г;
  • свинина - 500 г;
  • лук репчатый - 250 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Готовка

  1. Готовая свинина, смешанная с луком, приправленная, перемешанная.
  2. Разделить раскатанную емкость для теста на порции, заполнить края, долить.
  3. Добавляем соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешиваем, выкладываем в песочную основу по форме.
  4. Выпечка 30 мин.

Самса с бараниной из слоеного теста


Слоеное тесто оформлено с бараниной. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте.Главное - выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейский, и дополнить его внушительной порцией люка. Компоненты начинки мелко режутся ножом без использования мясорубки.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • баранина - 700 г;
  • лук репчатый - 400 г;
  • зелени - 1 пучок;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Готовка

  1. Приготовить начинку, измельчить компоненты и подать по вкусу.
  2. Раскатайте тесто, разделенное порциями, которые заполняются начинкой и закрывают края.
  3. Смажьте изделия яйцом, посыпав кунжутом, расположенные наоборот.
  4. Через 30 минут самсы из слоеного теста с мясом будет готово.

САМСА из слоеного теста с говядиной - рецепт


Самса с говядиной из слоеного теста не такая жирная, как баранина или свинина, но не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, в умеренных количествах пикантными и невероятно вкусными.Стартовый можно дополнить кинзой, петрушкой или приправой к мясу.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • говядина - 600 г;
  • лук репчатый - 400 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Мякоть говядины слегка размять и нарезать как можно больше кубиками.
  2. Мясо перемешать с полосками, приправить.
  3. Раскатайте тесто, разделенное на порции, заполняющие начинку.
  4. Полученные заготовки смазываем маслом, поливаем кунжутом и скручиваем в духовке.

Самса на подушке из слоеного теста


Самса из творога, приготовленного по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог желательно выбирать зернистость средней плотности, обрабатывая его в блендере или пропуская через сито. Резкость лакомства можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

В Средней Азии для самсама с мясом часто используют слоеное тесто, в состав которого входит жир курдунных батончиков. Приготовим тесто на сливочном масле, получив нежно пахнущую выпечку приятной жирности. Почему самсе лучше не брать надоедливое слоеное тесто? Потому что из готового теста невозможно сделать особую форму с завитком, расходящимся от центра к краям. А именно он, а не треугольная форма пирожка дает возможность понять, что перед нами настоящие самсы с мясом из слоеного теста.Рецепт с фото поможет понять, как правильно приготовить тесто и как его разделить по аутентичной технологии, получив отчетливые спиралевидные узоры на румяных спинках.

Состав:

Для теста

  • Мука - 10 ст .;
  • Дрожжи сушеные - 2 бл .;
  • Яйцо - 2 шт .;
  • Сахар - 2 ст. л .;
  • Простокваша маслянистая - 3 ст .;
  • Соль - 2 ч .;
  • Сливочное масло - 300 г

Для фарша

  • Барий фарш - 1 кг;
  • Репчатый лук - 0.5 кг;
  • Вода - 4 ст. л .;
  • Соль по вкусу;
  • Зира - по вкусу;
  • Перец белый молотый - по вкусу.

Для смазки

  • Желток куриный - 1-2 штуки;
  • Кунжут - по вкусу;
  • Чернушка - по вкусу.

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 36 шт.


Как приготовить настоящий самс с мясом из слоеного теста

Для теста на замешивание я использую хлебопечку.У кого ее нет, выложите ингредиенты в широкую посуду. Смешайте в миске яйца хлебопечки, сахар, соль и дрожжи.


Добавляем прострип из твердого козьего молока, который можно заменить коровьим.


Высосите просеянную муку и отправьте миску в хлебопечку по программе «Тест замешивания». Если у вас нет хлебопечки, то месить тесто нужно 10-15 минут, оно должно быть мягким и эластичным.


Пока замешивается тесто, будем делать фарш - прикладываем мелко лук.


Соедините нарезанный лук, белый перец, зеу, соль и воду с бараниной самого крупного помола.


Машинка для самсы довольно намотанная и уравновешенная.


Было предложено тесто разделить на две части, вылепив из них колобки.


Каждое тесто калобка разделяется еще раз пополам и раскатывается в такую ​​же тонкую вытянутую форму.


Ласкайте поверхность сочного мягкого масла.


Поверх масла, смазанного маслом, закладываем второй сок, который также обильно смазывает сливочное масло.


Превращаем слоеное дрожжевое тесто в тонкий рулет.


Разрезаем пополам, чтобы два куска завернуть в пищевую пленку, отправив в холодильник, на полке которого будет подходить тесто для слоистой самсы.


Так выглядят наши рулеты из слоеного дрожжевого теста после расстойки в холодильнике.


Режем каждый рулон на 9 мест.


Проделайте отверстие «хвостик» этого мини-рулета и прижмите его поверх пластов теста на разрезе.Это предотвратит вытекание масла при запекании.


Раскатайте тонкую порцию сока для самсы.


Выкладываем на середину сочную мясную начинку.


Формируем изделие в виде треугольника, соединяющего тесто по центру и хорошо обходящего швы.


Разложите самс пергаментным швом вниз. Смажьте верхнюю поверхность желтка самсы кулинарной кисточкой.


Посыпаем каждую семечку Sams семенами и отправляем в духовку (температура запекания 200 градусов) на 30 минут.


Готовые самсы выкладываем на решетку.


Вторую партию самса изготовим в виде круглых булочек (пармо), посыпанных чернотой.

Даю самс с теплым мясом. Приятных гастрономических впечатлений!


Желание, его и можно увидеть. Ну, думаю, просто грешите - не приводите его в свой блог!)

Самса - одно из самых популярных блюд Средней Азии, которое успели полюбить многие в нашей стране, так что сами готовят ее дома.Тесто для него обычно готовят свежим, на воде и муке, самса - пласт, а не пласт. Особый шик, если его запекают в тоддире, но и в духовке, в домашних условиях, получается красиво. Начинки у него разные и с тыквой, и с картошкой, но классика - это рядное мясо с луком в пропорциях 1: 1 и жирнее, желательно курдуничное. Самым вкусным считается, если его готовят из баранины, но лучше всего из говядины. Из туда же туда кладем специи, предварительно протыкаем ее большим пальцем в ладони, соль и черный молотый перец.Также в начинку можно добавить измельченную зелень кинси и пару нарезанных кубиками вкусных помидоров, они придадут дополнительной сочности и кислинки. Чтобы получить слой самсы, свежее тесто раскатывают в большой тонкий круг, который затем смазывают большим количеством жира - это может быть масло или маргарин. Затем тесто складывают в жгут и убирают в холодильник на несколько часов. Если потом разрезать тест из теста, можно будет увидеть слои, благодаря которым получается слой самсы.
В узбекских чайных подают к самам, как приправу воду, подкисленную уксусом, разливают в бутылки с тряпками из чеснока и перца чили. Его нужно немного вливать внутрь самса, во время еды. Еще в качестве приправ подайте томатный соус с зеленью, чесноком и черным перцем (только не путайте с кетчупом!)
И, конечно, его нужно подогревать теплом, а лучший напиток под ним - зеленый чай.

Тесто:
Мука - 6 стаканов (850 гр.),
Вода - 2 стакана (500 мл.)
Соль - 2 ч. Л.,
Сливочное масло (или маргарин) - 400 гр.
Стакан = 250 мл.

Начинка:
Говядина (мякоть) - 600 гр.,
Курдныный жир (или внутренняя говядина) - 200-300 гр.,
Лук репчатый - 600 гр.,
Зира - пара щепоток,
Соль по вкусу
Перец молотый молотый - по вкусу,
Кинза свежая - 50 гр.
Желток (для смазки самсы) - 2 шт.,
Сыр черный и белый по вкусу.
Выход - 20 шт.

Способ приготовления:
В большую чашку насыпьте муку. В воде растворить соль. Влить воду в муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко отставать.

Выложите тесто в пакет и оставьте на 30 минут. Затем разделите его на две равные части, чтобы ровно раз, вынуть в пакет и выдержать еще 20-30 минут.

Достаем одну часть теста и слегка раскатываем в большой круг, слегка попивая стол мукой. Тесто должно быть мелко раскатано, чтобы уступить пальму внизу.
Раскатанное тесто смазать наполовину растопленным маслом комнатной температуры. А снизу начать заворачивать тесто в тонкую шлейку. Скованную шлейку скатать улитку и убрать из морозилки на 30 минут (или можно приготовить вечернее тесто, убрав его на ночь в холодильник)

Аналогично проделываем вторую часть теста.
Пока тесто в морозилке, можно начинать начинку. Мясо нарезать кубиками, стороной примерно 1 см., Жир мелко нарезать, лук нашинковать полукольцами, начинка зирой прижатыми пальцами к ладони, соль, перец черный молотый, перемешать.В самом конце добавляем измельченную зелень, и снова перемешиваем.
Из морозильной камеры достать одну часть теста, посыпать ее и разрезать на десять равных частей.
Прижмите ладонь так, чтобы сторона пропила со слоями оказалась сверху.
Раскатайте скалку от середины к краям, края теста должны быть тоньше середины.
При раскатывании ни в коем случае не поливаем стол и тесто мукой! Мука забьет тесто и слоеное.Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.
На середину раскатанного сочного теста положить начинку и с трех сторон жилетки покрыть ее тестом, прижимая края теста. Образовавшуюся самсу поставить швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

Самса из готового слоеного теста очень проста. Для приготовления этого лакомства можно использовать дрожжевое и болеутоляющее тесто, которое можно приобрести в магазине или замесить самостоятельно в домашних условиях.Так что давайте вместе приготовим вкусный и сытный самс!


Состав

Пошаговый рецепт приготовления самса из готового слоеного теста с фото

Береги:

Для начала надо очистить и мелко нарезать лук.

В мясной фарш отправляем лук, специи, отлично подходит для приправы к плову.


Раскатать тесто.


Затем испытать резервуар валка в виде рулона и смазать продукт топленым маслом.


Теперь тестовый рулон нужно нарезать кусочками.

Все образцы сдвигают спиралью к столу вверх, затем их нужно раскатать и положить в центр мясную начинку.

Потяните за края и придайте изделиям треугольную форму.


Далее в чистой миске нужно загнать яйцо, долить воды, взбить ингредиенты и смазать тестовые заготовки. Сверху посыпать кунжутными продуктами.


Теперь нужно включить и разогреть духовку до 200 градусов.

Возьмите противень и смажьте его маслом. Выложите тестовые продукты на противень и отправьте в духовку на 20 минут. Вот и все, вкусный самс из готового слоеного теста готов!


SAMS видео из готового слоеного теста

Самса из готового слоеного теста с мясом

А еще предлагаем приготовить самсу из готового слоеного теста с мясом по другому рецепту. Это Кушанье порадует ваших близких и даже поднимет им настроение!

Итак, для приготовления моего самса по этому рецепту вам потребуется:

Состав:
готовое слоеное тесто - 4 емкости;
любой мясной продукт - 350 грамм;
репчатый лук - 3 головки;
семян семян - 30 грамм;
яйцо - 1 штука;
соль, молотки чёрный перец - по вкусу.

Теперь приступим к работе:

  1. Достать тесто из холодильника, разморозить.
  2. Затем вымыть мясо и нарезать небольшими кусочками.
  3. Лук очистить и нарезать крупными кусочками.
  4. В широкую емкость отправляем кусочки мяса и лука, опрыскиваем, наклеиваем ингредиенты, перемешиваем и фарш готов.
  5. Далее следует раскатать тесто и разрезать его в виде треугольников.
  6. На один край выложите мясную начинку и сверните изделия в виде рулета.
  7. Теперь вам понадобится противень, проверьте его пергаментной бумагой и смажьте водой.
  8. Выложите тестовую заготовку на противень.
  9. Колесите в широкую тазу с яйцом, возьмите его со взбитой яичной массой и смазать продуктами.
  10. Теперь нужно включить и разогреть духовку до 200 градусов, отправить запеченные самсы на 20 минут.
  11. Когда вы достанете угощение из духовки, посыпьте все кунжутом. Вот и все, вкусная самса готова, всех приглашаем к столу!
Приятного аппетита!

Самса домашняя с мясом.Тесто самса со сливочным маргарином

Удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог - самса. Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях довольно прост и понятен. Самое главное в процессе - правильно вымесить, раскатать и раскатать тесто. Что касается начинки, то (в отличие от обычных пирожков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

Самса - классический рецепт в домашних условиях

Получился самый простой классический рецепт.Для него нужно приготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичного желтка, щепотки соли, горсти семян кунжута, 3 белых луковиц, 340 г любого мяса с прослоями жира, 80 г сливок и пару столовых ложек растительного масла.

  1. В таз налить воду, масло, положить щепотку соли.
  2. В жидкость отправляется просеянная белая мука. В зависимости от качества может потребоваться от 3 до 4 стаканов продукта.
  3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое густое тесто, как для пельменей.Сморщивают до гладкости и укладывают в пленку на 25 минут.
  4. Луковицы и мясо нарезаем мелкими кубиками, солим, перемешиваем. Можно добавить любую приправу.
  5. «Отстоявшееся» тесто раскатывают в лепешку средней толщины, смазывают мягким маслом и скручивают в рулет, который нужно поместить в широкую посуду, накрыть пленкой и поставить на полчаса на холод.
  6. Затем остывшую «улитку» нарезают поперек небольшими кусочками. Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
  7. На получившуюся заготовку выкладываем мясо с луком.
  8. Из теста с начинкой вылеплены аккуратные треугольники, которые необходимо смазать взбитым с водой желтком, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и запекать 45 минут при 170 градусах.

Готовые горячие коржи переложить в миску и накрыть полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Аналогичным образом готовится тандыр самса.

Готовка из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если нет времени делать сложный тест на самсу, можно купить уже готовое слоеное тесто.В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. зирс, масло сливочное, соль.



  1. Мясо режется острым ножом на мелкие кусочки. Если жира недостаточно, можно добавить в баранину небольшое количество растительного масла.
  2. К мясу также добавляются миниатюрные кубики лука, зиры и соли.
  3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, скатывают в рулет и охлаждают 15-17 минут.
  4. Затем остывшую массу нарезают ровными квадратами, по центру каждого выкладывается мясная начинка. Концы заготовки подтягивают к середине и плотно защипывают.
  5. Заготовки выкладываются на смазанный маслом противень и запекаются в горячей духовке около 35 минут.

Если не оставлять тесто на холоде, то в духовке самса из слоеного теста при варке сильно потрескается.

Как приготовить самсу с курицей в духовке?

Идеально сочетается с тестом для самсы с начинкой из курицы.Помимо 2-х больших ножек (около 800 г) вам понадобится: 3 маленькие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. мука, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов также применяют желток и кунжут для украшения .


  1. В глубокой миске мука смешивается с щепоткой соли и охлажденным маслом, натертым на крупной терке.
  2. Компоненты тщательно перемешиваются, после чего заливаются ледяной водой. Вручную хорошо вымесите тесто и поставьте в холод минимум на 40 минут.
  3. Мясо птицы отрезано от костей и мелко нарезано острым ножом. К нему добавляется измельченный лук. Тщательно перемешайте начинку и посолите. По желанию можно добавить измельченную зелень.
  4. Охлажденное тесто нарезают небольшими кусочками, каждый из которых раскатывают в лепешку.
  5. На середину заготовок укладывается фарш и собирается треугольник. Швы следует затягивать максимально тщательно.
  6. Самса с курицей запекается около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Чтобы собрать из коржа треугольник, нужно поднять боковой и нижний края теста к центру, а затем слепить, образовав угол. Осталось только поднять второй боковой край к середине и закрепить швы.

Из слоеного теста с сыром

Для такого угощения можно использовать уже готовое покупное тесто, но его совсем несложно приготовить самому. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. вода, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. л. соли. Для начинки возьмите: 350 г сыра сулугуни или другой рассол.




  1. Вода и соль смешиваются в глубокой миске. Постепенно в емкость всыпается мука, замешивается эластичное тесто.
  2. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, скатать в плотный рулет, завернуть в пакет и на пару часов отправить на холод.
  3. Рассол натертый на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости его можно посолить.
  4. Холодное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых тонко раскатывают и начинают сыром.
  5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста. Для этого подходит готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будет использовано: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.


  1. Лук мелко нарезанный и смешанный с фаршем. Массу следует посолить и приправить любыми специями.
  2. Предварительно размороженное тесто тонко раскатывают и с помощью стакана формуют кружочки. В центре каждой из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
  3. Важно сделать заготовку плоской, плотно прижав ее ладонью.
  4. Пироги выпекаются на присыпанном мукой противне 15 минут при 220 градусах.

Такое лакомство не следует смазывать желтком, тесто лучше сбрызнуть подслащенным молоком.

Приготовление классической самсы с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и насыщенной сочной начинкой. Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплая кипяченая вода, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст. соль, щепотка зиры и черный перец.




  1. Соль залита теплой водой.Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать замешивать муку в массу.
  2. Сначала ложкой, а потом руками замешиваем плотное тесто.
  3. Как только масса перестает прилипать к пальцам, ее складывают в колбасу и разрезают на 4 равные части.
  4. Каждую часть раскатывают тончайшим слоем (толщиной около 2 мм) и обильно смазывают размягченным маслом.
  5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга, а затем складываются в плотный рулон.
  6. Тесто нарезают тонкими круглыми ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутри заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
  7. Самса с мясом готовится в горячей духовке около 55 минут.

Перед выпечкой пироги выкладываются на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

Узбекская

Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины. Проще всего взять готовый фарш (450 г).Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, стандартный пакет сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. вода, щепотка зиры, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).


  1. Лук мелко нарезанный, сморщенный руками, затем соленый, поперченный и посыпанный зирой.
  2. Фарш совмещен с измельченными овощами. При необходимости его еще и солят.
  3. 0,5 чайной ложки растворяется в теплой воде соли.
  4. В массу добавляют половину размягченного масла и яйцо.Ингредиенты слегка взбиваем вилкой.
  5. Затем небольшими порциями всыпают в массу просеянную муку и замешивают тесто вручную. Он не должен быть слишком мягким.
  6. Булочка делится на 5 шариков, которые накрываются пленкой и оставляются на полчаса при комнатной температуре.
  7. Каждый комок тонко раскатать и смазать топленым маслом. Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно ставить друг на друга.
  8. Сначала массу сворачивают в плотный рулет, затем скручивают по спирали, кладут на тарелку, накрывают пленкой и кладут на холод на 50 минут.
  9. Охлажденное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки раскладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
  10. Блюдо запекается на масляной сковороде до золотистого цвета (около 40 минут) при температуре 200 градусов.

Для украшения самсу посыпают смесью белых и черных семян кунжута.

Курино-картофельное дрожжевое тесто

В начинку можно добавлять не только мясо, но и картофель в обсуждаемые восточные пироги.От этой самсы получается еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. простокваша, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ст. соль и сахар, 1,2 кг высококачественной пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 450 г курицы, 3 картофелины и лука, кусочек сливочного масла, ч / м перец, соль. Ниже подробно описано приготовление самсы с курицей и картофелем.


  1. В половине стакана теплой кипяченой воды растворяются дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
  2. В дрожжевую смесь всыпают немного просеянной муки. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть плотной, но упругой.
  3. Булочку накрыть чистой тканью на 35 минут в теплом месте. После перемешивания масса снова нагревается еще 50 минут.
  4. Картофель, курицу и лук нарезать миниатюрными кубиками, перемешать, солить и заправить перцем.
  5. Готовое тесто делится на три части, каждую из которых раскатывают, смазывают жидким маслом и кладут на предыдущую.Пачку заготовок складывают в плотный рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (шириной около 2,5 см каждый).
  6. Каждый кусок тонко раскатываем скалкой, внутрь закладываем начинку и кусочек сливочного масла.
  7. Самса складывается в треугольник.
  8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пирожки смазаны неароматическим растительным маслом.

С творогом из слоеного теста

Самса с творогом очень вкусная.Начинка будет пикантной - с чесноком и зеленью. Помимо творога (270 г) нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл молочного жира, 1 ч. соль и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.


  1. Дрожжи, соль, сахар растворяются в подогретом молоке. Под пленкой массу оставляют на 12 минут до образования пены.
  2. Яйцо взбить со щепоткой соли.
  3. Мука просеивается и смешивается с яичной солевой массой. К этим ингредиентам заливается готовое тесто и масло.
  4. Замесите тесто (пластичное и гладкое), которое остается теплым в течение 1,5 часов.
  5. Для начинки творог измельчают с чесноком и измельченной зеленью. Можно посолить по вкусу.
  6. Из теста раскатываются круглые лепешки, в центре которых выкладывается творог.
  7. Аппетитные треугольники настаиваются на огне еще 12-15 минут, после чего запекаются в горячей духовке 35 минут.

Выпечка под салфеткой остывает.

Здравствуйте уважаемые подписчики блога и гости! Сегодня я делюсь с вами секретами азиатского мясного блюда, такого как самса. Или как говорят самос, самбус, самбусак, сомы.

Что это и какое блюдо какой национальности? Ответ очень прост, это чудо появилось в странах Азии, сейчас оно популярно везде, где только можно. Например, в России его продают в любом киоске, где готовят шаурму и другие фаст-фуды.

Проще говоря, это блюдо, как наши русские пироги, только треугольной формы, и, конечно же, отличительной чертой является начинка.

Это может быть баранина, говядина, свинина и, наконец, курица. Вам больше нравится? В начинке всегда присутствует огромное количество лука. Традиционно самсу пекли в тандыре, теперь ее пекут даже в духовке, даже на сковороде. Вариантов как всегда огромное количество.

Если говорить о форме, то необязательно делать треугольник, можно использовать круглые или овальные формы.А можно включить фантазию и заняться чем-нибудь интересным, например:

Самса, рецептов тестов:

Самса, домашние рецепты:

Если вы хотите попробовать разные варианты этого мясного блюда, необходимо сначала выбрать вариант теста. Особых рекомендаций по этому поводу не даю, посмотрите, какие продукты у вас в холодильнике. Согласитесь, ведь всегда можно приготовить не только по одному рецепту, а попробовать с десяток, и тогда вы наверняка найдете для себя самое любимое и очень вкусное.Я больше всего люблю слоеное тесто, а ты? 🙂 Рассмотрим разные виды, поехали)))

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса, конечно же, делается из слоеного теста, которое вы можете сделать сами или купить в магазине. Я обычно покупаю, так как это проще и проще.

Нам понадобится:

  • мука высшего сорта - 1 кг
  • яйцо - 2 шт.
  • масло сливочное - 200 г
  • вода питьевая - 400 г
  • соль - 2 ч. Л.
  • масло растительное - 4 ст.

Способ приготовления:

1.Возьмите чистую посуду, налейте в нее горячую воду и добавьте масло, но не все, а примерно 160 г. Перемешайте, чтобы масло растворилось.

Важно! Если масло не растаяло, поставьте емкость на плиту и нагрейте.


2. В масляную смесь добавить яйца. Поваренная соль. Добавить муку, медленно помешивая. Должно получиться эластичное тесто

.

Важно! В остывшую смесь следует добавить яйцо.

3. Теперь разрежьте его на 6-8 частей.Возможно, получится даже больше. Раскатайте каждый кусочек в большую лепешку.

Важно! Раскатать очень тонко, при этом все детали должны быть примерно одинаковыми.

Важно! Сливочное и растительное масло необходимо заранее смешать.

5. Все рулоны завернуть в рулет, жгутик. Затем нарезать кусочками примерно 0,5 см. Каждую деталь придется свернуть по кругу. Далее кладем начинку и запекаем.

Важно! После того, как вы завернете тесто в рулет, отправьте его в морозильную камеру на 15-20 минут.

Важно! Если вы хотите, чтобы ваша самса была узбекской, то замените масло жирным хвостовым жиром, когда будете смазывать коржи друг с другом.

Самса, кефир бездрожжевой рецепт

Такое чудо подойдет любой хозяйке, даже новичку. Воспользуйтесь этим описанием и у вас все получится!

Нам понадобится:

  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 500 г
  • кефир - 150 г
  • масло растительное - 2 столовые ложки
  • соль - щепотка по вкусу
  • сода - щепотка

Способ приготовления:

1. Возьмите куриное яйцо и разбейте его о тарелку. Если у вас есть маленькие яйца, например С2, то можете смело разбить 2 яйца. Поваренная соль.

Важно! Поскольку кефир - кисломолочный продукт, то в нем тушится сама сода.

3. В муку всыпать полученную смесь и начать замешивать.

4. Это эластичное тесто должно получиться, оставьте его на 30 минут, а затем приступайте к лепке вкусных блюд.

Самса из сметанного теста

Вариант простой, да еще без яиц))

Нам понадобится:

  • мука - 2 ст.
  • масло сливочное - 100 г
  • сметана - 0.5 ст.
  • сода - щепотка

Способ приготовления:

1. В сметане тушить соду. То есть просто добавьте в сметану соду и она потухнет.

2. Растопите масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить в сметану.

Мгновенное тесто маргариновое тесто для самсы

Хотите узнать, как это сделать? Тогда эти пошаговые действия вам помогут.

Нам понадобится:

  • маргарин - 80 г
  • мука - 2 ст.
  • яйцо - 1 шт.
  • сметана или кефир - 0,5 ст.
  • соль - щепотка
  • сода - щепотка

Способ приготовления:

1. В сметану добавить соду, перемешать. Затем добавьте яйцо и посолите. Растопить маргарин и добавить туда. Перемешать.

Важно! Растопленный маргарин следует добавлять холодным.

2. Добавьте муку и замесите. Когда тесто будет готово, оно не должно быть липким и эластичным, отложите его на бок для отдыха, накрыв чашкой, чтобы оно не высохло, хотя бы 40 минут.Затем сделайте из теста колбасу, нарежьте ее кусочками и сформируйте свое любимое мясное блюдо.

Важно! Всегда берите просеянную муку, чтобы она была насыщена кислородом!

Тесто дрожжевое на молоке, легкий рецепт

Нам понадобится:

  • мука - 2 ст.
  • соль - 1 ч. Ложка
  • сахар - 1 ч. Ложка
  • молоко - 1 ст.
  • дрожжи сухие - 1 ч. Ложка
  • яйцо - 1 шт.
  • масло растительное - 2 столовые ложки
  • Вода питьевая
  • - 1 ст.может чуть меньше

Способ приготовления:

1. Подогреть немного молока, всыпать дрожжи, сахар и соль. Подождите 5 минут, дрожжи должны занять шляпку.

2. Хорошо перемешав, добавить воду, разбитое яйцо, растительное масло. Перемешать. Добавьте муку и замесите тесто. Он должен быть эластичным и восхитительно нежной по структуре. После замешивания он должен постоять 40 минут под чашкой.

Важно! Если у вас есть время, оставьте его на 1.5 часов.

На воде свежий вариант для самсы

Самый простой вариант, который легко приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

  • вода - 1 ст.
  • мука - 3-4 ст.
  • яйцо - 1 шт.
  • соль - 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

Положить соль и яйцо в холодную воду. Перемешать. Добавьте муку и замесите тесто, оно похоже на вареники. Не так ли? Готовому тесту дать постоять в тепле под полотенцем примерно 1 час.А потом использовать по прямому назначению.

Вот еще один тестовый вариант, который вы можете посмотреть в этом видео с YouTube:

Самса с мясом из хрустящего слоеного теста, с фото

У многих возникает вопрос: «Как красиво и точно вылепить это азиатское блюдо треугольником?» В этом пошаговом описании вы узнаете. 😆 Нет ничего сложного, все гениально просто.

Нам понадобится:

  • любое слоеное, цельнозерновое или собственное производство - 1 кг
  • мясо говядины или баранины - 500-800 г
  • лук репчатый - 5 шт.
  • соль, перец, любимые приправы
  • кунжут

Способ приготовления:

1. Сделайте тесто самостоятельно для любого варианта, который вам понравился, из вариантов, описанных выше в этой статье. Лучше всего выберите вариант с затяжкой.

2. Для начинки приготовьте мясо, нарезанное тонкими кусочками, или сделайте из него фарш, пропустив через мясорубку. Лук нарезать полукольцами.

3. Все переложить, перец, соль по вкусу.Начинка готова!

4. Теперь раскатайте из теста такие маленькие кружочки. На каждый кружок нанесите начинку.

5. Сформируйте правильно треугольную форму самсы.

6. Действуйте, как показано.

7. И такой конверт вы обязательно получите.

Если хотите подробнее и пошагово с фото, узнайте рецепт этого самого вкусного и лучшего варианта, подпишитесь на мою рассылку и будьте в курсе самых крутых кулинарных шедевров! 🙂

8.Выложите конверты на смазанный маслом противень и поставьте в духовку, чтобы они запекались до золотистого цвета. Смазать яичным желтком.

Важно! Выпекаются они очень быстро, потому что тесто слоеное, не ищите наказания!

Подавать с крепким чаем или лимонадом. Приятного открытия!

Самса с курицей

Этот вид самый популярный в России, обычно такой деликатес продается в киосках и палатках нашего города.А такую ​​красоту можно сделать самому, ни хуже, ни даже лучше, ведь дома всегда знаешь, что там лежит из ингредиентов.

Нам понадобится:

  • масло сливочное - 200 г
  • мука - 500 г
  • холодная вода - 200 мл
  • соль в тесте - 1 ч. Ложка
  • Цыпленок 4 штуки
  • лук репчатый - 1-2 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • кунжут
  • Яичный желток для смазки

Способ приготовления:

1.Масло измельчить ножом или натереть на терке. Смешать с мукой.

Важно! Масло должно быть охлажденным, а не из морозильника.

2. Залить холодной водой с солью. Замесить тесто и поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на 1 час.

3. Тем временем приготовить начинку, куриное мясо нарезать кусочками.

4. Лук мелко нарезать кухонным ножом, можно натереть на крупной терке.

5. Лук и курицу смешать друг с другом, посолить и поперчить.

6. По истечении времени вырежьте из теста эти маленькие палочки.

7. Скатайте каждый батончик круглым пластом и выложите на него начинку.

8. Раскатайте так, чтобы получился треугольник.

9. Треугольная форма смотрится просто великолепно.

10. Завершающий этап, перевернуть на другую сторону и смазать поверхность яичным желтком, не забыть присыпать кунжутом.

11. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут, вытаскивать, так как треугольники будут румяными и поджаренными, такими хрустящими и вкусными на вид! Приятного аппетита! Подавайте их к полднику или ужину. Или вы можете приготовить их и взять с собой на пикник, или отдать ребенка в школу.

Для этой выпечки можно приготовить любой салат, например греческий))) 😛


Самса домашняя с фаршем в духовке

Вариант с фаршем не хуже, чем с курицей.Попробуйте приготовить, тем более, что я описал его приготовление ниже. 🙂 Приобретите тесто для этого варианта в магазине.

Нам понадобится:

  • Готовое слоеное тесто - 4 пластика
  • фарш говяжий + свинина - 500 г
  • лук репчатый - 3 шт.
  • яйцо - 1 шт.
  • соль и перец
  • кунжут

Способ приготовления:

1. Вынуть готовое тесто из морозильной камеры. Обязательно прочтите инструкцию на обратной стороне перед использованием.

2. Нарежьте каждый слой на квадраты. Из фарша выложить начинку. Начинка сделана таким образом, фарш посолить и поперчить, лук нарезать кубиками и добавить к мясу. Все перемешать.

3. Теперь сделайте эти треугольники, сверху положите взбитое яйцо. Взбить яйцо обычной вилкой. Выложите этих красавцев на смазанный маслом противень или поместите специальную бумагу для выпечки. Если хотите, посыпьте кунжутом.

4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Выпекайте, пока не увидите, что корочка стала коричневой.

Самса с курицей и картофелем из слоеного теста, рецепт

Это необычный вариант, так же как и курица с картофелем в нем. Обожаю эксперименты, этот удался! Блюдо почти сразу исчезло с тарелки, мои ласточки быстро опустошили! 😆

Нам понадобится:

  • мука - 1,5 ст.
  • вода - 0,5 ст.
  • яйцо - 1 шт.
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • масло сливочное - 100 г

Наполнение:

  • куриное мясо -200 г
  • картофель - 200 г
  • сыр -50 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В миску налить воды, разбить одно яйцо, посолить, понадобится 1 ч. Л. Соли. Добавьте сливочное и растительное масла. Постепенно всыпать муку и сформировать тесто. Оставьте на 40 минут.

Важно! Сливочное масло предварительно необходимо растопить.

2. Куриное мясо нарезать кубиками, сыр натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками, все ингредиенты посолить и перемешать.

3. Раскатайте скалкой небольшие лепешки. Для этого сначала нужно раскатать тесто в колбаску и ножом нарезать кусочки. На каждый корж выложить начинку. Сформируйте лепешку, желательно треугольной.

4. Выпекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов до красивой пикантной корочки.

Вкусное дрожжевое тесто самса

Самса по-татарски домашняя на дрожжевом тесте Вам обязательно понравится. Конечно, приготовить за 5 минут не получится, но результат будет потрясающий.

Нам понадобится:

  • мука - 0,5 кг
  • вода - 250 мл
  • дрожжи прессованные - 20 г
  • соль для теста - 1 ч. Ложка
  • любое мясо - 300 г
  • картофель - 200 г
  • репчатый лук - 2 головки
  • соль, перец по вкусу
  • мясной бульон - 50 мл

Способ приготовления:

1. Сделать дрожжевое тесто, для этого в теплую воду добавить отжатые дрожжи, растворить их.Посолить. Затем всыпать муку и замесить тесто. Положить его.

2. После теста сделать колобков, каждый колобок скатать в круг, выложить на него начинку, это мясо, нарезанное кубиками и нарезанный картофель, сверху посыпать кубиками лука. Посолить и поперчить, можно немного присыпать карри.

3. Сформируйте пироги треугольной формы, но в середине оставьте отверстие.

4. Поставить в духовку запекаться на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Затем удалите треугольники и прямо, пока они еще лежат на противне, добавьте в середину отверстия 1 чайную ложку бульона для сочности.Верните их в духовку и запекайте до красивой корочки.

Важно! Не забудьте смазать противень растительным маслом!

Самса из готового слоеного теста

Этот вариант самый быстрый и простой, с тестом не надо возиться, его можно купить в любом магазине и тогда пройдет немного времени, и вы уже будете сидеть и пить чай с этими мясными сладостями. Предлагаю вам посмотреть мастер-класс в этом видео с YouTube:

От Сталика Ханкишиева в программе «Ответ страны»

Этот популярный вид приготовления самсы смотрите в этом видео:

Думаю, на этом я закончу эту короткую статью.Надеюсь, кто-то был мне полезен! До встречи в новых статьях! Пока-пока!

P.S Возможно, кто-то из вас делал самсу из армянского лаваша, как вам это нравится, напишите свой отзыв, кто пробовал или поделитесь рецептом?

С уважением,

  • Мясо говядины - 500 гр .;
  • Луковица - 2 шт .;
  • Соль - 0,5 ч.
  • Зира - 1 ч.
  • Яйцо - 1 шт .;
  • Соль - 1 ч.
  • Масло растительное - 1 ст.
  • Мука - 1 стакан;
  • Дрожжи - 0.25 ч. Л .;
  • Маргарин или масло сливочное - 200 гр.

Процесс приготовления:

Говядину пропустить через мясорубку. Начинка должна быть немного жирной. Если в нем недостаточно жира, следует добавить специальный жирный хвостик. Вы можете превратить его в фарш или добавить по кусочку позже в каждую порцию. Если вы все же выбрали второй вариант, то кусочки сала нужно проварить несколько минут, чтобы они не растаяли при запекании.

Очищаем лук.Режьте не слишком мелко. Добавить в фарш и перемешать. Его также следует измельчить, посолить, поперчить и добавить измельченную в руки или пушер зиру. Это основная приправа в самсе. Однако при желании для аромата можно добавить другие любимые приправы.

Тесто можно использовать как покупное слоеное, дрожжевое или приготовить самостоятельно. Чтобы замесить тесто самостоятельно, разбейте одно яйцо в стакан. Добавьте туда до краев воды и столовую ложку растительного масла. Влить жидкость в смесь муки и дрожжей, замесить тесто.В таком состоянии он должен полежать 30 минут. Затем раскатайте тесто в большой пласт и смажьте растопленным маргарином. Складываем пласт пополам и снова смазываем маргарином. Проделываем эту процедуру несколько раз. Затем отправляем в холодильник еще на полчаса. Домашнее слоеное тесто готово для самсы. Раскатать получившееся тесто не слишком тонко, толщиной примерно 2-3 мм.

Для того, чтобы выпечка была одинаковой, вырежьте из формации кружочки, используя стакан с широким горлышком или большую пиалу.Еще раз раскатываем резервуар из отходов и таким же образом вырезаем.

Выкладываем фарш на каждый кружок. Старайтесь, чтобы в начинке было как можно больше, потому что тесто поднимется, а мясо наоборот - уменьшится.

Края плотно склеиваем и формируем треугольный пирог. Вы можете выбрать произвольную форму, но традиционная домашняя самса имеет форму замкнутого треугольника. Выкладываем его на противень швом вниз.Его предварительно необходимо смазать растительным маслом.

Каждую заготовку смажьте взбитым яйцом, чтобы самса получилась румяной.

Семена кунжута, которые нужно посыпать сверху, тоже подойдут. на запекание в духовке уходит около 40 минут. Температура должна быть порядка 180-200 градусов.

Выпекать на противне осторожно с помощью специальной лопатки. Как видите, самса в домашних условиях готовится очень просто!

Подавать лучше в сочетании с вкусным фруктовым компотом или горячим чаем.Приятного аппетита!

Самса считается многовариантным и сложным блюдом, занимающим особое место в выпечке. Правильное приготовление самсы - это работа опытных хозяек, ведь идеально правильные пропорции начинки и теста, да и сами ингредиенты - главный залог удачного и вкусного блюда.

Настоящую традиционную самсу в тандыре принято печь, так как тандыров в наших краях нет, вполне подойдет печь. После запекания самсу часто обжаривают в масле.В качестве начинки можно практически все, зелень, тыква, горох, капуста, картофель, но в этой статье мы рассмотрим классические варианты в виде начинок из разных видов мяса. Наибольшей популярностью пользуется узбекская самса из слоеного теста, ее хрустящая текстура покрывает жирную и сочную начинку и не оставит равнодушным никого, кто ее попробует.

Как приготовить тесто на самсу?

Обычно тесто для самы делится на: сдобное, дрожжевое, слоеное, постное и простое дрожжевое.

Постное тесто для самсы, приготовьте на основе воды и муки и добавьте немного соли.Из этих ингредиентов чаще всего на глаз, мука составляет один килограмм, пол-литра воды замешивают с эластичным тестом, а затем в него заворачивают начинку.

Тесто сливочное дрожжевое приготовить из одного килограмма муки, молока, пол-литра, трех яиц, щепотки соли, замесить эластичное тесто. Вы также можете использовать маргарин, топленое масло или жир.

Тесто дрожжевое простое Замесите в теплой воде, предварительно растворив дрожжи из следующего расчета, двадцать пять граммов дрожжей используется на килограмм муки, молоко и яйца не добавляются.Этот рецепт приготовления теста для самсы занимает больше всего времени, так как тесто оставляют для брожения в течение четырех часов.

Тесто дрожжевое отличается от предыдущей версии только тем, что используются молоко, яйца и сахар. Замешанное тесто обычно отправляют в теплое место.

Узбекская самса, слоеная


Необходимые ингредиенты :

  • Мука один килограмм;
  • Три яйца;
  • Вода триста мл;
  • Масло сливочное сто грамм;
  • Соль пять грамм;
  • Крахмал двадцать грамм.

Состав для начинки:

  • Баранина пятьсот грамм;
  • Баранина жирная триста грамм;
  • Лук репчатый триста грамм;
  • Перец, соль;
  • Зелень.

Готовка

В теплой воде смешать яйца, мягкое масло, медленно всыпать муку и, не переставая, размешать тесто. Замесить, замесить руками плотный кусок теста до эластичности, затем разделить на три части, это основа пластов.Каждый кусок измельчают, накрывают салфеткой и оставляют подниматься на тридцать минут. Тем временем начинают готовить начинку, сало и баранину измельчают на мясорубке или вручную, добавляют крупно нарезанный лук, зелень, специи.

Прежде чем правильно приготовить самсу, ее следует правильно раскатать. Для этого в первую очередь стол обильно присыпается крахмалом и на столе раскатывается пласт толщиной в три миллиметра. Слой обильно смазывают сливочным маслом или топленым жиром и дают немного подсохнуть, а тем временем начинают раскатывать второй слой.Второй раскатанный лист наматывают на скалку и укладывают поверх первого слоя, и снова смазывают тонким слоем масла. Далее приступают к раскатке третьего слоя теста, все делают по той же схеме. После того, как все слои склеены, тесто раскатывают и нарезают кусочками по полтора сантиметра.

Еще один нюанс, влияющий на правильное приготовление самсы, - это точная раскатка теста для каждой лепешки. Перед началом раскатывания край лепешки немного разматывают и аккуратно кладут на ломтик, чтобы он не разошелся.При раскатывании нужно делать большое давление на углы, на середину нужно очень слегка надавливать, это даст возможность сохранить узор. В центр каждого коржа кладется начинка, по одной столовой ложке, края защипываются, чтобы готовая самса имела форму треугольника. Готовые треугольники выкладываем на противень и отправляем на сорок минут в разогретую до двухсот градусов духовку. Слоеная самса с мясом подается на большом блюде, обильно украшенном зеленью.

Самса с курицей

Необходимые ингредиенты:

  • Мука пятьсот грамм;
  • Мякоть куриная семьсот грамм;
  • Хвостовой жир индейки двести грамм;
  • Вода двести мл;
  • Лук репчатый три крупных головки;
  • Черный перец, соль.

Готовка

Плотное тесто готовят из воды, соли и муки, если из указанного количества ингредиентов оно оказалось очень мягким, рекомендуется добавить еще муки и оставить на полтора часа в теплом месте.Мясо, лук, половину жира измельчаем острым ножом.

Фаршированное мясо посолить и хорошо перемешать. Оставшийся жир нарезаем небольшими кубиками и растапливаем на медленном огне, шкварки выбрасываем и жир выливаем в миску. Тесто делится пополам, каждая часть раскатывается очень тонко и смазывается растопленным жиром при помощи кисти, после каждой части раскатывается в рулет, а затем каждая раскатывается в улитку. Улиток оставляют на сорок минут, а затем очень тонко скручивают. Тесто нарезают кружочками или квадратами, на каждый кружок кладут по одной столовой ложке фарша.Самса складывается треугольником или конвертом, края как следует защипываются, и выкладываются швом вниз, если самса конверт, а если треугольник, то швами вверх, застеленный пергаментной бумагой на листе. лист для выпечки. Затем запекать сорок минут в разогретой до двухсот градусов духовке. Готовую самсу перед подачей обильно смазывают сливочным маслом и дают немного постоять, накрыв полотенцем.

Помимо мясной самсы в нашей стране очень популярна самса с сырной начинкой.Далее рецепт такой самсы, но из приобретенного магазинного теста очень быстро готовится.

Самса постная с сыром

Необходимые ингредиенты:

  • Сыр сулугуни триста грамм;
  • Три яйца;
  • Слой слоеного теста;
  • Тимьян одна щепотка;
  • Один зубчик чеснока;
  • Соль, перец черный молотый.

Готовка

Сыр нарезать очень мелко, взбить одно яйцо, добавить тимьян, соль, перец и тщательно перемешать.Готовое размороженное тесто раскатывается в форму размером сорок сантиметров. Тесто разрезать на прямоугольники, на половинки каждого квадрата, немного отступив от краев, разложить начинку, накрыть второй половинкой и защипнуть края. Вилкой наколоть тесто на начинку, и выложить самсу на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть самсу взбитым яйцом и выпекать самсу в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке в течение тридцати минут.

Разновидность самсы с сырной начинкой, к сыру можно добавить много измельченной зелени, ветчины и многих других продуктов на свой вкус.

Приготовить самсу в домашних условиях очень просто, главное следовать рецепту, и тогда результат вас порадует.

Самса Традиционная выпечка среднеазиатской кухни. Чаще всего для начинки используют мясо, в частности говядину, баранину, реже курицу. Но со временем приготовление самсы распространилось за пределы Азии и, например, многие хозяйки нашей страны готовят самсу даже из свинины, то есть каждый выбирает начинку на свой вкус.Но кроме мясной начинки готовится самса с зеленью, грибами, тыквой, картофелем, сыром, капустой и даже яйцом, но сладкоежки не останутся без внимания, для них можно приготовить сладкую самсу с орехами и сахаром.

Тесто для самсы чаще готовят из обычного пельменного пресного теста, но есть также несколько вариантов теста, дрожжевое и бездрожжевое, кондитерское и свежее. В зависимости от начинки выберите рецепт теста. В нашей тетради обзор рецептов теста для самсы уже вынесен в отдельную тему (), вы можете выбрать любой рецепт на свой вкус и время приготовления.

Традиционно самсу готовят в тандыре, глиняной печи, на внутренней стороне которой запекают самсу или лепешки. Но так как в наших квартирах нет тандыра, а о классической самсе с дымом можно только мечтать, то для запекания самсы мы будем использовать обычную газовую или электрическую духовку, хотя есть варианты самсы, жаренной на сковороде.

Выберите рецепт самсы на свой вкус и приготовьте самостоятельно дома.

Настоящая слоёная самса

Этот базовый рецепт представляет самсу с мясом.Освоив технику приготовления теста для самсы, начинки можно разнообразить по своему желанию, приготовить такие треугольные пироги со сладкой начинкой, с тыквой, сыром и зеленью.

Вам понадобится:

Для теста:

  • Мука - 5 стаканов;
  • Яйца - 3 штуки;
  • Масло сливочное - 200 г;
  • Соль - 0,5 ч.
  • Вода - 250 мл;

Для наполнения:

  • Говядина или баранина - 500 г;
  • Жиры - 100 г;
  • Репчатый лук - 300 г;
  • Кориандр - ¼ ч.
  • Зира - 1 ч.
  • Черный перец - ¼ ч.
  • Соль - 1 ч. Ложка
  • Кунжут для посыпки, крахмал для раскатки теста и яйцо для смазывания.

Кулинария

Масло (50 г) нарезать небольшими кусочками, переложить в миску.


Нагреть воду до 50-60 градусов и влить в масло, перемешать до полного растворения.

Добавьте яйца


перемешать до однородной массы.


Просейте четыре стакана муки, всыпьте соль, влейте тонкой струйкой кремообразную яичную смесь.


Начинаем замешивать тесто сначала в миске, потом ставим на стол, добавляя муку, продолжаем замешивать.

У вас должно получиться гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.



Пока тесто отдыхает, можно приступать к приготовлению начинки. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Нарежьте жир слишком мелко, можно пропустить через мясорубку.



Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Приправить солью и перцем, добавить тмин и кориандр.


Мясной фарш перемешать.


Достаньте тесто из холодильника и разделите на три равные части. Остальное масло (150 г) растопить в микроволновке или духовке при температуре 150 ° С, остудить до комнатной температуры. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм (раскатать на крахмале, мука может забивать тесто).


Смазать топленым маслом.


Затем раскатать второй слой по размеру первого и такой же толщины, нанести первый слой, смазать маслом.То же самое проделайте и с третьим куском теста. Скатать тесто в плотный рулет


и разрезать на равные части толщиной 1,5-2 см.


На каждый полученный кусок согните веточку теста и уложите сверху. Присыпаем доску крахмалом и выкладываем на нее кусочки теста.


Положите доску в морозильную камеру на 15 минут. По истечении указанного времени возьмите кусок теста, сверху его следует покрыть тестом, слегка приплюснуть и скатать в лепешку размером с чайное блюдце.


Положите начинку в середину тортильи.


Палка в форме треугольника, как на фото.


Положите самсу на противень швом вниз.


Запекать в духовке при температуре 180ºС на 40-50 минут. Примерно в середине процесса запекания, через 20 минут снять самсу, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом (если бы сразу смазать яйцо, слои могли бы слипнуться и самса не получилась бы. затяжка).


Готовую самсу сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут и подавать.


Рецепт номер 2

Самса слоёное с курицей

Для приготовления слоеной самсы с курицей понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

  • Вода - 250 мл
  • Масло растительное (без запаха) - 25-30 мл,
  • Мука пшеничная высшего сорта - 3 стакана,
  • Масло сливочное - 50 грамм,
  • Соль щепотка
  • Уксус столовый (9%) - 25 мл.

Для наполнения:

  • Куриное филе - 0,6 кг,
  • Масло сливочное - 100 грамм,
  • Лук репчатый - 300 грамм,
  • Соль по вкусу
  • Приправа для курицы - 1 грамм.

Правильное приготовление слоеной самсы с курицей

Сначала замесите тесто, для этого можно использовать хлебопечку и она поможет вам замесить тесто в режиме «Свежее тесто» или «Пельмени». Хотя тесто можно месить и руками по старинке.Для этого смешайте воду с уксусом, растворите в ней соль и добавьте растительное масло. Затем просеиваем муку в глубокую чашу, в середине горки муки делаем углубление и вливаем туда подготовленную воду. Замесить тесто, оно должно получиться эластичным.

Сливочное масло необходимо растопить.

Готовое тесто нужно разделить на три части. Затем каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку, толщиной не более 0,5 см. Каждый корж обильно смазываем маслом и укладываем коржи друг на друга.После скатываем тугой «рулет». Затем тесто помещают в пакет и отправляют в холодильник на 20-25 минут.

За это время вы можете приготовить начинку для самсы. В классическом варианте в самсе ингредиенты для начинки нужно нарезать маленьким кубиком, а вот самса по-современному может быть с начинкой, пропущенной через мясорубку. Не будем отходить от классического варианта и потратим еще немного времени, а нарежем куриное филе и лук небольшим кубиком. Затем нужно добавить к филе и луку сливочное масло, которое нужно сначала заморозить, а затем натереть на крупной терке.Также добавьте соль и приправу для курицы. Все перемешиваем.

Остывшее тесто достаем из холодильника и делим жгут на 16 - 18 частей. Каждый кусочек следует обвалять в муке и скатать в шар. Затем скатать шарик в тонкую лепешку и выложить посередине начинку (1,5 - 2 ст. Ложки). Затем защипываем все края, образуя треугольник. Каждый треугольник смазываем сливочным маслом и по желанию присыпаем кунжутом.

Противень, на котором будем печь самсу, нужно смазать сливочным маслом или любым растительным маслом (без запаха).Затем выложите самсу на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 - 30 минут.

Подается самса из слоеного цыпленка с чашкой горячего сладкого чая.

Приятного аппетита!

Рецепт номер 3


Самса, пожалуй, самая вкусная и сытная выпечка, нежная, сочная начинка, покрытая тонким слоем теста. Без особых хлопот его можно приготовить из готового слоеного теста, если нет времени на настоящее тесто для самсы.Аппетитные треугольники или конвертики долго не лежат на тарелке.

Потребуется:

  • Тесто слоеное бездрожжевое - 700 г,
  • фарш - 400 г,
  • зелень и лук по вкусу,
  • соль по вкусу
  • Сыр твердый для посыпки - 100 г,
  • желток.

Готовка Выпечка:

Кусочки мяса с жиром через мясорубку с большой решеткой. Фарш посолить, смешать с зеленью и мелко нарезанным луком.


Слоеное тесто, разделенное на куски весом около 40-50 грамм каждый.


Каждый кусок теста раскатать круглым пластом, выложить на него столовую ложку мясной начинки.


Придать форму треугольника, как на фото, края отшлифовать.


Выложите заготовки на противень.


Смажьте куриным желтком.


Сверху посыпать тертым сыром.



Выпекать в духовке 25 минут при 180 °.

Вынуть вкусную горячую самсу из духовки, переложить на блюдо. Подавать с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Рецепт номер 4

Представлю в пошаговом фото наш рецепт домашнего рецепта самсы, который моя мама привезла из Средней Азии. Этому рецепту ее научил один из местных жителей, и он прижился у нас. Хотя этот рецепт отличается от классического тем, что тесто готовится на сметане, а форма самсы хоть и треугольная, но открытая, похожа на татарский или башкирский эчпочмак.Вот она такая разная самса!

Но, как говорят истинные ценители самсы, есть один стандарт, по которому самсу можно назвать самсой - это соотношение лука и мяса. В самсе, какой бы формы она ни была: круглая, квадратная, треугольная, овальная, двойная, тройная, открытая, закрытая, лук должен быть визуально больше по объему, чем мясо. То есть более половины массы фарша или фарша в самсе составляет лук. В противном случае это эхо-чат.

Самса вкусной мамы


Приглашаю на кухню моей мамы Надежды.

Самса с курицей »Сайт красоты и здоровья женщин

Самса - восточная кухня. Что-то отдаленно напоминает наши лепешки, которые она тоже заливает тестом. Расслаивается только пресное тесто. Начинка обычно состоит из мяса, но иногда самсу делают с картофелем или смешивают с мясом и картофелем. Но главное, что должно быть в начинке - много лука. Именно он придает сочность. По правилам самса выпекается в тандыре - специальной глиняной печи. Но при отсутствии такового его можно приготовить в обычной духовке.Мы расскажем, как приготовить куриную самсу.

Слоеный с куриной самосой

Состав:

Для теста:

  • мука - 4 стакана;
  • яйцо - 1 шт .;
  • теплая вода - 1 стакан;
  • масло сливочное - 100 г;
  • Соль - щепотка.

Для начинки:

  • окорочка куриная - 2 шт .;
  • лук репчатый - 500 г;
  • соль, тмин, черный перец - по вкусу.

подготовка

Добавить яйцо в теплую воду, перемешать, добавить соль, размягченное масло.Хорошо перемешайте и медленно начинайте вводить просеянную муку. Замесить тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Разделить на 3 части, накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса. А пока готовим начинку. Для этого нужно снять мясо с костей. Готовое филе брать нельзя, фарш сухой, поэтому мясо снимаем с ножек жирными дольками. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с нарезанным кубиками мясом. Добавьте соль, черный перец и тмин - это придаст CAMCE неповторимый вкус.

Теперь вернемся к тесту: одну часть раскатки раскатать тонким слоем и слегка смазать топленым маслом.Резервуар для бачка, масло должно высохнуть. Раскатайте вторую часть, аккуратно переложите на первый слой, а также смазочное масло. Точно так же повторите с третьей частью. Кстати, чтобы перенести тонкий пласт теста и не сломать его, удобно использовать скалку: она тянет тесто, как вы бы раскатываете, и переносная, но раскатка уже есть. Лист теста должен быть примерно одинакового размера. Когда масло застынет, начинаем скручивать плотный рулет. Затем разрежьте его на кусочки примерно по 1.5 см. Каждый кусок теста найди кончиком своей маленькой тяги и запечатай разрез. Убираем ломтики в холодильник, на 15 минут берем наш мини-рулет, кладем склеенный край и аккуратно начинаем скатывать. Середина, не сильно давить, перекатиться через край. Теперь на каждый ломтик выкладываем лепим и начинку по треугольнику. Выкладываем на противень швом вниз. Выпекать в хорошо разогретой духовке около 30-35 минут. Если хотите получить золотисто-коричневый цвет, то минут за 15 до конечного продукта можно смазать яйцо. У вас получилась настоящая узбекская куриная самса.

Самса с курицей и сыром

Состав:

Для теста:

  • маргарин - 100 г;
  • мука - 250 г;
  • холодная вода - 100 г;
  • Соль - щепотка.

Для начинки:

  • бедра куриные - 2 шт .;
  • сыр твердый - 200 г;
  • лук репчатый - 300 г;
  • соль и специи - по вкусу.

препарат

В просеянную муку всыпать соль и натертый на крупной терке маргарин, перемешать, кусочки маргарина не должны слипаться.Затем залить холодной водой и быстро замесить тесто. Здесь идея состоит в том, что маргарин не тает со временем, эти кусочки послужат масляной пробой. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовить начинку: мясо с жиром срезать с кости, снять кожицу, добавить измельченный лук и нарезать небольшими кубиками сыра. Все перемешать и добавить соль и специи. Затем вытаскиваем тесто, раскатываем из него рулет, в котором делим на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатываем в тонкий круг, на середину кладем начинку и кладем защипываем край, придавая форму треугольника.Эти продукты выкладываем на противне швом вниз и смазываем их желтком, взбитым столовой ложкой воды. Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

Как приготовить самсу с курицей и картофелем?

Состав:

  • Тесто слоеное готовое бездрожжевое - 1 упаковка;
  • куриные окорочка - 2 шт .;
  • Картофель - 300 г;
  • лук репчатый - 300 г;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • кунжут;
  • соль и специи - по вкусу.

заготовка

Готовое слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать в тонкий пласт. Разделить на части. Начинка: картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко покрошить, мясо срезать с ножек и также измельчить, посолить, поперчить, отжать через чесночный пресс. Все хорошо перемешать. В середине каждого куска теста выкладываем начинку и защипываем край. Накладываем на противень швом вниз, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Запекать в духовке при 200-220 градусах около получаса.