Разное 

Самса из слоеного теста с мясом и тыквой: Самса с тыквой и мясным фаршем – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

рецепт из готового слоеного теста

Самса – это небольшой пирожок треугольной формы из пресного слоеного теста с сочной начинкой, позаимствованный из азиатской кухни. В качестве начинки используется мясо и лук, а также картошка, тыква, чечевица и др. Рецептов приготовления самсы множество, мы предлагаем приготовить слоеную самсу с мясом и тыквой из готового теста.

Готовятся эти пирожки быстро и просто, а хороши как горячими, так и холодными. Мы используем начинку из тыквы и мяса, для вегетарианцев предлагаем исключить мясной фарш из рецепта и приготовить начинку только из тыквы.

Ингредиенты

  • тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
  • фарш мясной – 500 г;
  • тыква свежая – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • мука – 2-3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец молотый черный – щепотка.

Из указанного количество ингредиентов у меня получилось 12 пирожков.

Для приготовления самсы я использовала замороженное слоеное тесто, купленное в магазине. Конечно, лучше приготовить тесто самостоятельно, но за неимением драгоценного времени приходится довольствоваться покупным.
Достаньте тесто из морозилки за пол часа до начала приготовления самсы, чтобы оно полностью и равномерно успело разморозиться при комнатной температуре.
Тыкву почистите и натрите в терку с крупными отверстиями. Если выделиться сок, то необходимо слить его, а мякоть отжать руками.

В качестве мясной составляющей лучше всего подходит баранина, но и с любым другим мясом она получается не хуже.
У меня фарш из смеси говядины и свинины в пропорции 1:1. Вместе с мясом я пропустила через мясорубку и луковицу. Если у вас готовый фарш, просто нарежьте лук как можно мельче и смешайте с фаршем.

Соедините мясную составляющую с тыквенной, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.


Рабочую поверхность припорошите мукой, выложите пласт теста и немного раскатайте скалкой. Разрежьте на 6 частей (хотя количество зависит от размера пласта, ориентировочный размер должен быть 10х10 см).


Возьмите лоскут теста, руками придайте ему более округлую форму и выложите на него порцию тыквенно-мясной начинки (у меня это 1 ст. л.).

Приподнимая края теста, придайте пирожку форму треугольника и хорошо защипните края, чтобы весь сок, выделяющийся в процессе приготовления, остался внутри и не вытек наружу.

Противень застелите пекарной бумагой (ничем не смазывайте) и выложите на него самсу швом вниз. Верхнюю поверхность смажьте взбитым яйцом, используя кулинарную кисть.

Сверху присыпьте семенами кунжута.

Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Пирожки должны подняться, а поверхность подрумяниться.

Вскипятите чайник и угощайте свою семью вкусными сочными и горячими пирожками!

Для приготовления самсы я использовала замороженное слоеное тесто, купленное в магазине. Конечно, лучше приготовить тесто самостоятельно, но за неимением драгоценного времени приходится довольствоваться покупным.

Достаньте тесто из морозилки за пол часа до начала приготовления самсы, чтобы оно полностью и равномерно успело разморозиться при комнатной температуре.

Тыкву почистите и натрите в терку с крупными отверстиями. Если выделиться сок, то необходимо слить его, а мякоть отжать руками.

В качестве мясной составляющей лучше всего подходит баранина, но и с любым другим мясом она получается не хуже.

У меня фарш из смеси говядины и свинины в пропорции 1:1. Вместе с мясом я пропустила через мясорубку и луковицу. Если у вас готовый фарш, просто нарежьте лук как можно мельче и смешайте с фаршем.

Соедините мясную составляющую с тыквенной, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.

Рабочую поверхность припорошите мукой, выложите пласт теста и немного раскатайте скалкой. Разрежьте на 6 частей (хотя количество зависит от размера пласта, ориентировочный размер должен быть 10х10 см).

Возьмите лоскут теста, руками придайте ему более округлую форму и выложите на него порцию тыквенно-мясной начинки (у меня это 1 ст. л.).

Приподнимая края теста, придайте пирожку форму треугольника и хорошо защипните края, чтобы весь сок, выделяющийся в процессе приготовления, остался внутри и не вытек наружу.

Противень застелите пекарной бумагой (ничем не смазывайте) и выложите на него самсу швом вниз. Верхнюю поверхность смажьте взбитым яйцом, используя кулинарную кисть.

Сверху присыпьте семенами кунжута.

Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Пирожки должны подняться, а поверхность подрумяниться.

Вскипятите чайник и угощайте свою семью вкусными сочными и горячими пирожками!

Самса с мясом и тыквой из слоеного теста — простой и дешевый рецепт

Самса или по-таджикски самбуса — это среднеазиатское блюдо, которое очень похоже на русские пирожки. Традиционно самсу пекут в тандыре – это такая глиняная печь. Но не беда, если в вашей квартире нет тандыра, самсу можно испечь и в обычной духовке. Во-первых, чтобы сделать вкусную самсу, у вас должно быть хорошее настроение. А если еще кто-нибудь будет помогать вам — тогда и готовить будет интересней и поедать веселей готовые вкусности. 

Как сделать самсу из небольшого количества мяса и тыквы

Этот рецепт подойдет, в первую очередь, для тех, у кого в холодильнике осталось совсем немного мяса. Многие хозяйки все делают на глаз, ориентируясь на приблизительные пропорции. А эту самсу можно сделать, как с тыквой, так и без нее. В сезон, когда дома есть тыква, в качестве начинки можно положить 4- 5ингредиента — все в равных частях.

НАЧИНКА ДЛЯ САМСЫ С ТЫКВОЙ И МЯСОМ

1часть тыквы

1часть картошки

1часть лука (лука можно положить можно и больше — будет сочнее)

1часть мяса (какое есть в наличии)

1часть сала

Приправа на любой вкус: молотый душистый перец, зира и так далее.

соль по вкусу.

Можно без тыквы, но с картошкой.

Нет желания в самсу класть картофель, замените его капустой или положите только лук и мясной фарш. Можно приготовить самсу и без мяса, а только с овощами и пряностями. Что есть в вашем холодильнике, то и сгодится для вкусной самсы. Как и для пиццы. Как приготовить быструю пиццу на сковороде читайте здесь.

Все ингредиенты режутся кубиками, приблизительно 5-6мм. Мясо и сало можно пропустить через мясорубку. Но лучше, когда мясо будет приготовлено как на манты. Если после вчерашних мант осталось не использованное рубленое мясо, оно, как нельзя лучше, пойдет для сегодняшней самсы.

ТЕСТО

Можно использовать любое слоеное тесто, но лучше, если оно будет бездрожжевое. Каждый для себя выбирает свой рецепт. Слоеное тесто можно купить уже готовое.

В тандыре очень вкусно получается и самое простое тесто — вода, мука и растительное масло. Но в наших электрических или газовых духовках лучше печь самсу из более замысловатого теста.

ИЗ САМЫХ ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ СЛОЕНОГО ТЕСТА

вода,

мука,

яйцо,

растительное масло для перемазывания слоев.

Вместо растительного масла может быть маргарин, сливочное масло — у кого что есть.

В сезон, в слоеное тесто можно добавить немного натертой тыквы либо кабачок. Соответственно, воды понадобиться меньше, так как тыква сочная, а в тех местах, где в тесте будут попадаться частички тыквы, они, под воздействием температуры, будет взрываться и придадут тесту такую пузырчатость и воздушность, и оно получиться более слоистым и вкусным.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ CАМСЫ

Тесто раскатывается и режется на квадратики 15-17мм. На него кладется фарш, не до краев – много класть не нужно. Формируются треугольники, накрывая половиной квадрата другую половинку квадрата — треугольником, а фарш, естественно, располагается на нижнем треугольнике. Только нижний треугольник теста должен оставаться немного больше, и выходить за края верхнего. Нижние края нужно завернуть и им придавить края верхнего слоя теста. Готовое изделие переворачивают, загибом вниз. Все – теперь в духовку. Изделие, перед этим, можно сверху смазать яйцом, а можно и не смазывать. В разогретой духовке до 180-200, градусов самса будет выпекаться в среднем 30-40 минут. 

Слоеная самса с мясом и тыквой в мультиварке

Наверное, каждый человек хотя бы раз в жизни употреблял такое блюдо как самса. Обычно самсу принято готовить из слоеного теста с начинкой из мясного фарша и лука. В последнее время я стала большой поклонницей блюд, в которых мясной фарш сочетается с тыквой. Я уже не раз готовила котлеты, зразы, сосиски, биточки и манты из тыквы и мяса. Сегодня я впервые решила приготовить слоеную самсу с мясом и тыквой в мультиварке в домашних условиях.

Фарш я делала из свинины, так как это мясо жирное, поэтому самса со свиным фаршем всегда получается более сочная. Также вы вполне можете использовать мясо баранины. Баранина – это тоже очень ароматное и жирное мясо, которое идеально подходит для приготовления самсы.

Вкус самсы с мясом и тыквой привел меня в восторг. Самса получилась очень сочная, вкусная, ароматная и очень сытная. Тыква, мясо и слоеное тесто – это просто идеальное сочетание. Вся моя семья пришла просто в восторг, когда попробовала эту необычную самсу. Надеюсь, что и вам она понравится.

Ингредиенты для самсы

  1. Тыква – 70 граммов
  2. Свинина – 350 граммов
  3. Репчатый лук – 1. 5 штуки
  4. Морковь -1/5 штуки
  5. Слоеное тесто – 1 пластинка
  6. Соль, перец - по вкусу

Как приготовить слоеную самсу с мясом и тыквой в мультиварке

1. Приступаем к приготовлению необычной самсы с тыквой и свининой. Для начала нам нужно будет приготовить фарш для самсы. Для этого пропускаем через мясорубку свинину, тыкву, репчатый лук и морковь. Тыква для приготовления фарша должна быть обязательно без кожуры и семян. А свинину лучше всего использовать с содержанием сала. Добавляем в фарш соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем мясной фарш.

2. Размораживаем слоеное тесто при комнатной температуре. Тесто для приготовления самсы вы можете использовать дрожжевое или бездрожжевое. Разрезаем тесто на четыре равные части, в форме квадрата.

3. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, сохраняя форму квадрата. Слишком тонко раскатывать тесто не нужно, иначе во время выпекания самса может потечь.

4. Выкладываем на тесто фарш. Обычно я сразу раскатываю все части теста и раскладываю на него фарш.

5. Формируем самсу. Края у теста нужно очень хорошо защипывать.

6. Смазываем кастрюлю растительным маслом и выкладываем в нее самсу. По желанию вы можете посыпать самсу кунжутом, но в большинстве случаев, когда вы будете переворачивать самсу, кунжут будет осыпаться.

Выпекаем самсу на режиме «Выпечка» с одной стороны 40-45 минут, а с другой стороны 10-15 минут. Выпекать ее придется в два захода. Приятного аппетита!

Самса с мясом и тыквой

Самса, это пирожки из слоеного теста с различной начинкой, например с мясом или с мясом и тыквой или с просто с тыквой с добавлением лука и специй.  Слоеное тесто можно купить готовое в магазине или приготовить самому. Слоеное тесто для самсы делать не сложно и не долго..
Для слоеного теста нам понадобится:

  1. Вода 500 мл
  2. Мука~ 1 кг
  3. Масло сливочное или маргарин 200-300 гр
  4. Соль 1 ч л

Для начинки:

  1. Мясо 700 гр
  2. Лук репчатый 700 гр
  3. Тыква 500 гр
  4. Соль, перец по вкусу

Для смазки:

  1. Яйцо(желток+ вода 2 ст л)1 шт
  2. Кунжут семена

Приготовим быстрое слоеное тесто для самсы, замесим эластичное тесто на воде, скатать в клубок, накрыть полотенцем, оставить на 1 час в покое. Сливочное масло или маргарин, растопить до состояния сметаны. Им мы будем смазывать пласты теста. Отдохнувшее тесто, раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным маслом и плотно скрутить рулетом. Рулет свернуть в виде улитки, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 1-1.5 часа.

Приготовим начинку из мяса и тыквы для самсы, мясо для самсы можно брать любое, говядина, свинина, баранина или курица.
Мясо лучше всего порубить ножом на мелкие кусочки, но можно и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Тыкву и репчатый нарезать на кубики по 0.5 см.  Смешать фарш, измельченные лук и тыкву, добавить по вкусу соль и перец. Начинка для самсы готова.
Достаем из холодильника рулет слоеного теста, нарезаем его на кусочки, слегка приплюснув со стороны среза и раскатать тонкой лепешкой.
На середину лепешки положить начинку и слепить треугольную самсу.


Разложить самсу на противень, швом вниз, смазать яичным желтком, посыпать семенами кунжута.
Выпекать самсу в горячей духовке, заранее разогретой до 200-210 гр, примерно 30-40 минут, до румяного цвета.
Самса получается очень сочной и горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Рецепт Самса с тыквой и мясом: видео-рецепт

Самса получается очень сочной и вкусной. Отличный вариант приготовления дома быстрого блюда для гостей.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов
  • Свинина - 150 г
  • Лук - 0.5 шт.
  • Тыква - 200 г
  • Тесто слоеное бездрожжевое - 250 г
  • Соль - по вкусу
  • Зира - по вкусу
  • Смесь специй для мяса - по вкусу
  • Черный перец - по вкусу
Jocelyn_food Пока без рейтинга 233. 28

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Свинину нарезаем на небольшие кусочки.

  2. Лук очищаем и мелко нарезаем.

  3. Тыкву очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

  4. Смешиваем в глубокой емкости мясо, тыкву и лук.

  5. Добавляем по вкусу соль и специи. Перемешиваем.

  6. Раскатываем тесто и делим на 8 одинаковых квадратиков.

  7. На тесто выкладываем начинку и лепим самсу.

  8. Разбиваем яйцо, слегка взбиваем вилкой и смазываем каждую самсу яйцом.

  9. Разогреваем духовку до 180 градусов.

  10. Выпекаем около 20-25 минут.

Ключевые слова:
ID: 96529

Треугольники с тыквой в духовке

Самса с тыквой – одно из достойных изобретений узбекской кухни, получившее признание и почитание и в других странах. Сочная овощная мякоть гармонично сочетается с румяным тестом, что позволяет при дегустации насладиться великолепными характеристиками полученной выпечки.

Как приготовить самсу с тыквой?

Нельзя сказать, что самса с тыквой в духовке готовится быстро и не хлопотно. Однако итог сполна компенсирует все трудозатраты и потраченное время. Главное – постичь основные моменты создания лакомства.

  1. Одним из главных компонентов, определяющим вкус выпечки является тесто. В аутентичной версии оно слоеное и готовится самостоятельно. Существуют версии из готовой основы или дрожжевого теста, но результат будет иным, хотя и не менее вкусным.
  2. Начинка готовится в данном случае из тыквы. Зачастую наполнение дополняют бараниной, курятиной, другим мясом, а также луком и восточными специями: зирой, кориандром, перцем.
  3. В оригинале самса с тыквой печется в тандыре, однако и в духовке результат будет весьма достойным.

Начинка из тыквы для самсы

Правильно приготовленная начинка для самсы – залог успеха при создании подобной узбекской выпечки. В данном случае используют очищенную от семян и кожуры тыкву. Мякоть нарезают кубиками, отказавшись от терки. Перетертый овощ пустит преждевременно много сока, что повлияет и на вкус готовых изделий.

  • тыква – 650 г;
  • лук – 3 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • соль, красный перец, зира – по вкусу.
  1. Очищают тыкву, нарезают мелкими кубиками.
  2. Тем же манером шинкуют лук.
  3. Смешивают тыквенную и луковую нарезку, добавляют масло.
  4. Приправляют начинку по вкусу, посолив, поперчив и добавив зиру.

Как приготовить тесто для самсы?

Тесто для самсы, узбекский рецепт которого будет изложен далее, получается слоеным, хрустящим снаружи, нежным и мягким внутри. Процесс приготовления не такой хлопотных, как может показаться на первых порах. Исполнив технологию единожды, захочется повторять создание вкуснейшей закуски снова и снова.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 300 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 0,5 ч. ложки.
  1. В теплой воде распускают соль.
  2. Вмешивают венчиком яйца и 100 г мягкого масла.
  3. Добавляют порциями муку, каждый раз вымешивая массу.
  4. Замешивают не липкое тесто, разделяют ком на 5 долей, прикрывают тканью, оставляют на полчаса.
  5. Тонко раскатывают каждую порцию, смазывают растопленным маслом, укладывают пласты друг на друга с интервалом в 10-15 минут.
  6. Сворачивают полученный пласт рулетом, защипывают края и помещают в холод на час.
  7. Разрезают рулет на порции, каждую раскатывают и применяют полученные лепешки для оформления самсы.

Самса с тыквой по-узбекски

Ознакомившись с главными этапами создания узбекского лакомства, исполнить рецепт приготовления самсы с тыквой не составит труда. Красивый внешний вид изделия приобретают, если перед их выпеканием смазать поверхность взбитым яйцом и посыпать смесью из белого и черного кунжута. В начинку по желанию добавляют зелень.

  • тесто для самсы – 1 порция;
  • начинка из тыквы – 1 порция;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло, кунжут белый и черный.
  1. Подготавливают тесто для самсы.
  2. Готовят начинку из тыквы.
  3. Разрезают тесто на порции, раскатывают.
  4. В центр лепешек выкладывают начинку и защипывают края, придавая изделиям форму треугольника.
  5. На смазанный маслом противень укладывают заготовки, смазывают яйцом, посыпают кунжутом.
  6. Через 20 минут запекания самса узбекская с тыквой будет готова.

Самса из готового слоеного теста

Самса из слоеного теста в духовке – достойная альтернатива традиционной выпечке, приготовление которой занимает гораздо меньше времени и сил. В данном случае как никогда важно сливать выделяющийся сок с начинки, чтобы тесто не размокло. С этой же целью можно посыпать внутреннюю поверхность заготовок сухарями.

  • тесто слоеное – 1 кг;
  • начинка из тыквы – 1 порция;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло, панировочные сухари, мука, кунжут белый и черный.
  1. Размороженное тесто раскатывают немного, посыпав мукой, разрезают на квадраты.
  2. Посыпают по центру заготовки сухарями, кладут понемногу начинки, складывают пополам для получения треугольника.
  3. Края для надежности прижимают кончиком вилки.
  4. Оформленная самса с тыквой из слоеного теста смазывается яйцом, посыпается кунжутом, выпекается при 200 градусах 25 минут.

Самса с мясом и тыквой

Не менее вкусной, сытной и ароматной получается самса с тыквой и мясом по-узбекски. В оригинальном рецепте используют баранину, но за неимением можно взять свинину, говядину или смесь двух видов. Насладиться классическим вкусом лакомства удастся, если нарубить мясо, как и тыкву с луком, мелкими ломтиками.

  • тесто для самсы – 1 порция;
  • баранина – 0,5 кг;
  • тыква – 300 г;
  • лук – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло, зира, соль, перец, кунжут.
  1. Подготавливают тесто для самсы.
  2. Мелко рубят мясо, тыкву и лук, смешивают, приправляют.
  3. Разрезают тесто на порции, раскатывают, наполняют каждую начинкой, оформляют треугольники.
  4. Укладывают заготовки на промасленный лист швом вниз, смазывают яйцом, посыпают кунжутом и пекут 25 минут при 200 градусах.

Самса из дрожжевого теста

Следующий рецепт самсы с тыквой в духовке отличается от остальных использованием для приготовления лакомства слоеного теста на дрожжевой основе. Данный факт позволит получить более пышные, и по-своему вкусные изделия со слабо ощущаемыми мучными слоями и удивительно мягкой и нежной структурой.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 4-5 стаканов;
  • масло сливочное – 100 г;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • дрожжи – 30 г;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • начинка для самсы из тыквы;
  • кунжут.
  1. Распускают в теплом молоке дрожжи, сахар и соль, добавляют яйцо, масло растительное, муку, замешивают тесто, оставляют на полтора часа под полотенцем.
  2. Раскатывают ком, смазывают растопленным маслом и складывают конвертом.
  3. Повторяют предыдущий этап 3-4 раза.
  4. Из раскатанных порций и начинки формируется самса с тыквой и луком.
  5. Смазывают изделия яйцом, посыпают кунжутом и выпекают 20 минут при 185 градусах.

Самса с тыквой и картошкой

Приготовление самсы с тыквой по данному рецепту можно исполнить с классическим узбекским тестом, слоеной или дрожжевой основой. Тыквенную мякоть при создании начинки дополняют очищенным и нарезанным сырым картофелем, что позволит разнообразить итоговый вкус блюда и сполна насладиться новинкой.

  • тесто для самсы – 1 порция;
  • тыква и картофель – по 350 г;
  • лук – 3 шт.;
  • сахар – щепотка;
  • масло – 40 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец, приправы, зелень.
  1. Шинкуют мелкими кубиками тыквенную и картофельную мякоть.
  2. Добавляют лук, сахар, соль, специи и зелень.
  3. Перемешивают массу, добавив масло.
  4. Наполняют начинкой раскатанные из теста заготовки, формируют изделия.
  5. Самса с картофелем и тыквой запекается 20 минут при 200 градусах.

Самса с тыквой на кефире

Если в наличии нет слоеного готового теста, и совершенно не хочется возиться с поэтапным приготовлением классической основы и многократным раскатыванием пластов, следующий рецепт придется особенно к месту. Узбекская самса из тыквы на кефире отличается от оригинала, но является вполне достойной заменой.

  • мука – 5-6 стаканов;
  • кефир – 1 стакан;
  • масло – 80 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • вода минеральная – 100 мл;
  • соль, перец, кунжут, яйцо;
  • начинка из тыквы – 1 порция.
  1. Смешивают кефир с водой и маслом.
  2. Добавляют соль, муку с разрыхлителем и производят замес пластичного теста.
  3. Через 20 минут разделяют ком на порции, раскатывают каждую и наполняют начинкой.
  4. Смазывают заготовки яйцом, посыпают кунжутом и пекут 30 минут при 180 градусах.

Самса с тыквой и курдюком

Самой аутентичной считается самса с тыквой, рецепт приготовления в домашних условиях которой предполагает добавление в состав начинки курдючного жира. Данный компонент придаст изделиям дополнительной сочности, насыщенности и сделает вкус просто незабываемым. Важно, чтобы продукт был свежим и качественным.

  • тесто для самсы – 1 порция;
  • тыква – 450 г;
  • лук – 200 г;
  • курдюк – 100 г;
  • черный перец и зира – по 2/3 ч. ложки;
  • соль, желток.
  1. Мелко нарезают тыкву, лук и курдюк, приправляю массу по вкусу.
  2. Подготавливают классическое тесто для самсы или размораживают готовое слоеное, разделяют его на порции, каждую раскатывают.
  3. Наполняют заготовки начинкой, защипывают края, смазывают желтком, отправляют запекаться при 200 градусах.
  4. Через 20 минут вкусная самса с тыквой будет готова.

Самса с тыквой и курицей

Если хочется чего-нибудь посытнее и питательнее, но без утяжеления пищеварения, можно добавить в начинку курятину. Самса с курицей и тыквой удивит превосходным вкусом, а занятых хозяек порадует простота исполнения технологии. Особенно быстро удастся испечь лакомство, если взять готовое тесто и мясной фарш

  • тесто для самсы – 1 порция;
  • куриный фарш – 300 г;
  • тыква – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец, молотый кориандр, зира;
  • желток и кунжут.
  1. Нарезают тыквенную мякоть, лук и смешивают с фаршем, приправив по вкусу.
  2. Раскатывают разделенное на порции тесто, наполняют начинкой, защипывают края.
  3. Смазывают изделия желтком, посыпают кунжутом и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Через 20 минут самса с фаршем и тыквой будет готова.

Приготовить тесто. Смешать муку, воду с солью и растопленное масло и замесить тесто. Накрыть чашей и оставить на час.

Сделать начинку. Нарезать кубиками тыкву и лук, посолить и поперчить по вкусу.

Духовку нагреть до 180. Тесто разделить на кусочки. Раскатать, положить 2-3 столовых ложки начинки и сформировать треугольники.

Выложить на пергамент и отправить в нагретую духовку на 20-25 минут.

Ингредиенты

Тесто слоеное – 500 г

Тыква свежая – 450 г

Лук репчатый – 3 шт.

Жир бараний – 50 г

Масло растительное – 2 ст.л.

Яйцо – для смазки

Сахар при необходимости

  • 230 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт для меня уже рядовой, так как я часто пеку разную самсу. Этот вариант самсы готовится быстро, потому что в процессе используется готовое слоеное тесто, не дрожжевое. Тут важно нарезать тыкву вручную. Признаюсь, было у меня желание использовать комбайн для облегчения процесса, но потом здравый смысл восторжествовал. Не измельчают тыкву для самсы, ни терками, ни комбайном, почему-то это важно.

Способ обработки не совсем традиционный, до него я дошла сама, и так мне больше нравится. То есть лук я слегка поджариваю, только до того момента, как он начнет отдавать свой запах. А в традиционном рецепте в начинку все закладывается в сыром виде. Жир использовать желательно, но не обязательно, просто с ним получается сочнее.

Итак, для приготовления самсы с тыквой нам понадобятся все продукты по списку.

Тыкву очистить от корок, нарезать помельче.

Лук нарезать тонкой соломкой, чтобы он успел приготовиться.

Соединить тыкву с нарезанным очень мелко бараньим жиром. Я не люблю, если в начинке попадаются кусочки жира, и поэтому нарезаю его как можно мельче, чтобы жир полностью растворился внутри при нагревании.

Лук слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая, хватит 3 минут. Смешать лук и тыкву с жиром. Прогреть пару минут. В этот момент добавить соль по вкусу и, если тыква мало сладкая, то и сахар. Поперчить и посыпать зирой. Вкус самсы будет полностью зависеть от количества добавленной соли и вкуса самой тыквы. Не досолить тоже плохо, поэтому все пробуйте.

Вот так выглядит готовая начинка. Выложить ее и остудить.

Слоеное тесто у меня было одним пластом. Для удобства я сделала из него жгут. Нарезать тесто на равные кусочки. Я слегка просчиталась и у меня получилось 13 штук.

Каждый кусочек расплющить и тонко раскатать. В центр выложить тыквенную начинку.

Сформировать треугольную самсу. Краешки нужно залеплять прочно, чтобы сок при выпечке не вытек.

Выложить самсу на противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом и запечь в течение 25 минут при 190 градусах.

Самса с тыквой на готовом слоеном тесте удалась! Дать ей слегка остыть или подавать с пылу с жару.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Самса

 

Самса это традиционная выпечка среднеазиатской кухни. Чаще всего для начинки используют мясо, в частности говядину, баранину, реже курятину. Но со временем приготовление самсы распространилось за пределы Азии и, к примеру, многие хозяюшки нашей страны готовят самсу даже со свининой, то есть каждый выбирает начинку по своему вкусу. Но кроме мясной начинки готовят самсу с зеленью, грибами, тыквой, картофелем, сыром, капустой и даже с яйцами, но и сладкоежки не останутся в стороне, для них можно приготовить сладкую самсу с орехами и сахаром.

Тесто для самсы чаще готовят обычное пельменное пресное тесто, но также существуют несколько вариантов теста, дрожжевого и бездрожжевого, сдобное и пресное. В зависимости от начинки и подбирают рецепт теста. В нашей записной книжке уже сделан обзор рецептов теста для самсы в отдельной теме, поиском на сайте можно выбрать любой рецепт по своему вкусу и времени приготовления.

Традиционно самсу готовят в тандыре, это глиняная печь, на внутренних стеках которой выпекается самса или лепешки.  Но так как в наших квартирах нет тандыра, и о классической самсе с дымком нам остается только мечтать, то для выпечки самсы мы будем использовать привычную для нас газовую или электрическую духовку, хотя есть варианты самсы жаренной на сковородке.

Выбирайте рецепт самсы вам по вкусу и приготовьте ее сами в домашних условиях.

Настоящая слоенная самса

В данном базовом рецепте представлена самса с мясом. Освоив технику приготовления теста для самсы, начинками можно варьировать по вашему желанию, приготовить такие треугольные пирожки со сладкой начинкой, с тыквой, с сыром и зеленью.

Вам потребуется:

Для теста:

 

  • Мука – 5 стаканов;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Сливочное масло – 200 г;
  • Соль – 0,5 ч.л;
  • Вода – 250 мл;

 

Для начинки:

 

  • Говядина или баранина – 500 г;
  • Сало – 100 г;
  • Лук – 300 г;
  • Кориандр – ¼ ч.л;
  • Зира – 1 ч.л.;
  • Черный перец – ¼ ч.л;
  • Соль – 1 ч.л.

 

А так же:

  • Кунжут для посыпки, крахмал для раскатывания теста и яйцо для смазывания.

Приготовление

Сливочное масло (50 г) порежьте на небольшие кусочки, переложите в миску.

Нагрейте воду до 50-60 градусов и влейте в сливочное масло, перемешайте до полного растворения.

Добавьте яйца,

перемешайте до однородности.

Просейте четыре стакана муки, добавьте соль, влейте тонкой струйкой сливочно-яичную смесь.

Начните замешивать тесто, вначале в миске, а затем переложите на стол, и, подсыпая муку, продолжайте месить.

У вас должно получиться гладкое, эластичное тесто, не липнущие к рукам. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.


Пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению начинки. Мясо промойте и нарежьте на маленькие кусочки. Сало также мелко нарежьте, можно его пропустить через мясорубку.


Лук почистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Начинку посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр.

Рубленный мясной фарш перемешайте.

Тесто достаньте из холодильника и разделите на три равные части. Остальное сливочное масло (150 г) растопите в микроволновке или в духовке при температуре 150ºС, остудите до комнатной температуры. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм (раскатывать необходимо на крахмале, так как мука может забить тесто).

Смажьте топленым сливочным маслом.

Затем раскатайте второй пласт по размеру как первый и такой же толщины, положите на первый пласт, смажьте маслом. То же самое проделайте с третьим кусочком теста. Скатайте тесто в плотный рулет

и разрежьте на равные части толщиной 1,5-2 см.

На каждом полученном кусочке отогните веточку теста и положите сверху. Доску присыпьте крахмалом и выложите кусочки теста на нее.

Уберите доску в морозилку на 15 минут. По истечению указанного времени, возьмите кусочек теста, вверху должен быть с накрытым тестом, слегка приплюсните и раскатайте в лепешку по размеру с чайное блюдце.

На середину лепешки уложите начинку.

Залепите в виде треугольника, как на фото.

Выложите самсу на противень швом вниз.

Поставьте выпекаться в духовку при температуре 180ºС в течение 40-50 минут. Примерно в середине процесса выпекания, через 20 минут, самсу достаньте, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте кунжутом (если бы мы сразу смазали яйцом, то слои могли слипнуться и самса не получиться слоеной).

Готовую самсу сбрызните водой и накройте полотенцем, дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

Автор рецепта и фото: Марина.

Рецепт № 2

Самса слоеная с курицей

Для того чтобы приготовить слоеную самсу с курицей вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

  • Вода – 250 мл,
  • Растительное масло (без запаха) – 25 – 30 мл,
  • Пшеничная мука (высшего сорта) – 3 стакана,
  • Сливочное масло – 50 грамм,
  • Соль – щепотка,
  • Столовый уксус (9%) – 25 мл.

Для начинки:

  • Филе куриное – 0,6 кг,
  • Сливочное масло – 100 грамм,
  • Репчатый лук – 300 грамм,
  • Соль по вкусу,
  • Приправа для курицы – 1 грамм.

Правильное приготовление слоеной самсы с курицей

Для начала замесим тесто, для этого можно использовать хлебопечку и она поможет вам замесить тесто в режиме «Пресное тесто» или «Пельмени». Хотя тесто можно замесить и руками по-старинке. Для этого воду смешиваем с уксусом, в ней растворяем соль и добавляем растительное масло. Затем муку просеиваем в глубокую чашку, в середине горки муки делаем углубление и выливаем туда подготовленную воду. Замешиваем тесто, оно должно быть эластичным.

Сливочное масло нужно растопить.

Готовое тесто нужно разделить на три части. Затем каждую часть теста нужно раскатать в тонкую лепешку, не более 0,5 см. толщиной. Каждую лепешку обильно смазываем сливочным маслом и складываем лепешки друг на друга. После скатываем плотный «рулет». Затем тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 20 – 25 минут.

За это время можно приготовить начинку для самсы. В классическом варианте в самсу ингредиенты для начинки нужно резать мелким кубиком, но самса на современный лад может быть с начинкой, пропущенной через мясорубку. Мы не будем отходить от классического варианта и потратим чуть больше времени, но порежем куриное филе и лук мелким кубиком. Затем к филе и луку нужно добавить сливочное масло, которое предварительно нужно заморозить, а затем натереть на крупной терке. Также добавляем соль и приправу для курицы. Все перемешиваем.

Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим жгут на 16 – 18 частей. Каждый кусочек следует обвалять в муке и скатать из него шарик. Затем шарик раскатываем в тонкую лепешку и в середину выкладываем начинку (1,5 – 2 ст. ложки). Затем защипываем все края, формируя треугольник. Каждый треугольник смазываем сливочным маслом и по желанию посыпаем семечками кунжута.

Противень, на котором будем выпекать самсу, нужно смазать сливочным или любым растительным маслом (без запаха). Затем выкладываем самсу на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Подается слоеная самса из курицы с чашечкой горячего сладкого чая.

Приятного аппетита!

Рецепт № 3

Самса с мясом

Самса, пожалуй, самая вкусная и сытная выпечка, нежная, сочная начинка, покрытая тонким слоем теста. Без особых хлопот ее можно приготовить из готового слоеного теста, если времени на настоящее тесто для самсы нет. Аппетитные треугольники или конвертики долго не залежатся на тарелке.

Потребуется:

  • слоёное бездрожжевое тесто – 700 г,
  • фарш смешанный – 400 г,
  • зелень и лук – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • сыр твёрдый для посыпки – 100 г,
  • желток.

Приготовление выпечки:

Кусочки мяса с жирком пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, смешать с зеленью и измельченным луком.

Слоёное тесто разделить куски весом около 40 – 50 грамм каждый.

Каждый кусочек теста раскатать в круглый пласт, выложить на него по столовой ложке мясной начинки.

Придать форму треугольника, как на фото, края защепить.

Заготовки выложить на противень.

Промазать куриным желтком.

Сверху присыпать крупно натёртым сыром.


Выпекать в духовке 25 минут при 180 °.

Вкусную горячую самсу вынуть из духовки, переложить на блюдо. Подавать с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Рецепт № 4

Представлю в пошаговом фото рецепте наш домашний рецепт самсы, который мама привезла из Средней Азии. Научила этому рецепту ее одна из местных жительниц, а он так и прижился у нас. Хотя, этот рецепт отличается от классического тем, что тесто готовится на сметане, а форма самсы хоть и треугольная, но открытая, похожая на татарский или башкирский  эчпочмак. Вот такая она разная самса!

Но как говорят истинные ценители самсы, есть один стандарт, по которому самса может называться самсой – это соотношение лука и мяса. В самсе, неважно, какой она формы: круглой, квадратной, треугольной, овальной, двойной, тройной, открытой, закрытой, лука должно быть визуально по объему больше, чем мяса. То есть больше половины массы рубленого мяса или фарша составляет в самсе лук. Иначе – это эчпочмак.

Вкусная мамина самса

Приглашаю вас на кухню моей мамы Надежды.

Для теста:

  • Мука пшеничная – 4 граненых стакана,
  • Сметана – 1 стакан,
  • Сливочное масло или маргарин – 6 столовых ложек,
  • Яйцо куриное – 1 шт.,
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Уксус (эссенция) – 0.5 ч. л.
  • Сода – 0.5 ч. л.

Для фарша:

  • 500 г мяса, лук, соль, перец.

 

Как приготовить тесто для самсы на сметане я подробно рассказывала в недавнем рецепте. Просто кликните по выделенной фразе, чтобы прочитать эту статью.

Такое тесто можно готовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике или заморозить в морозилке.

В классическом рецепте самсы мясо и лук мелко рубятся ножом. Советую вам так и поступить. Но в нашем семейном рецепте фарш готовят иначе, так как дети начинают все время этот лук выбирать из выпечки, что не очень эстетично. Вот бабушка (моя мама) начинает стараться для них и для зятя: мясо пропускает через мясорубку, а лук измельчает в пюре при помощи блендера. Хочу заметить, что фарш при этом получается очень сочный даже в готовой испеченной самсе. Когда их вынимаешь из духовки, сок булькает и кажется, что треугольники все еще сырые и влажные. Правда, весь этот сок при остывании впитывается в мясо, получается довольно вкусно и едоки все спокойны, что «сюрпризов» в виде крупного лука не будет.

Так как я фотографировала весь процесс приготовления самсы в гостях у мамы, эти фото и прикладываю и прошу истинных любителей самсы не критиковать меня за эти вольности. Что не сделаешь ради любимых!

Итак, измельчаем лук в самсу, ножом или блендером, соблюдая пропорции.

Готовим мясной фарш для самсы любым удобным для вас способом: измельчаем мясо при помощи ножа или мясорубки. Добавляем к мясу лук (лук пюрированный блендером оседает в объеме, даже если первоначально вами соблюдены пропорции). Фарш перемешать руками, добавив в него соль и перец.

Поскольку сейчас самсу пекут не только на узбекской кухне, в фарш могут класть не только баранину, но и свинину или курицу. А еще очень вкусная самса получается из смешанного фарша. Но мясо не должно быть сухим, кусочки жира или сала в нем должны присутствовать.

Охлажденное тесто для самсы скатать в колбаску, нарезать ломтиками. Затем каждый ломтик обвалять в муке, примять рукой, придавая круглую форму.

Каждый кружок раскатать в тонкую лепешку и на нее положить фарш, правя его ложкой под треугольник. Это не обязательное условие, просто так удобно самсу защипывать. Свернуть края теста к верху и защипнуть треугольником. Треугольная форма может быть как закрытая (защипанная до конца), так и слегка открытая. В открытую самсу удобно добавлять кусочки масла, если ваш фарш сухой.

Противень смазать маргарином  (топленым маслом, жиром) или выстелить специальной бумагой для выпечки. Уложить самсы не очень плотно друг к другу и смазать тесто взбитым яйцом.

Выпекать самсу в хорошо прогретой духовке. Рекомендуемая температура приготовления в мамином рецепте 230 градусов, время выпечки 20 минут. При 200 градусах время увеличить до 30 минут.

Как я и говорила, в открытых треугольных пирожках будет видно очень много сока. Не нужно отправлять их досушиваться, самса уже готова. На чуть охлажденной выпечке сок быстро уйдет внутрь.

Перекладываем горячую самсу на широкое блюдо и ставим чайник.

Завариваем зеленый чай и зовем всех к столу! Мне очень нравится поливать мамину самсу сверху нежирной  сметаной или кефиром с чесноком.

Ну, угощайтесь, пока горяченькие!

 

Рецепт № 5

Самса из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для приготовления теста:

  • Мука пшеничная – 1 кг,
  • Вода (теплая) – 2 стакана,
  • Дрожжи (прессованные сырые) – 40 грамм,
  • Соль – 2 ч. ложки.

Для приготовления начинки:

  • Картофель – 800 грамм,
  • Лук репчатый – 3 штуки,
  • Свинина (жирная) – 300 грамм,
  • Соль и специи по вкусу.

Как приготовить самсу из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для начала нужно замесить дрожжевое тесто. Для этого в части теплой воды растворяем дрожжи, соль и сахарный песок. Накрываем салфеткой и оставляем подниматься. В это время нужно просеять муку. Затем смешиваем растворенные дрожжи с оставшейся водой и выливаем в просеянную муку. Замешиваем дрожжевое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Затем тесто перекладываем в присыпанную мукой чашку и накрываем салфеткой, ставим в теплое место для поднятия, часа на 3 – 4. За это время нужно обминать тесто минимум 2 раза.

Теперь займемся приготовлением начинки для домашней самсы. Для этого нужно очистить картофель и нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой. Репчатый лук также очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или мелким кубиком, желательно чтобы начинка была одинаковой, т.е. порезана вся в одном «стиле». Мясо нужно промыть и порезать мелким кубиком. Для начинки выбирайте очень жирное мясо, если оно не достаточно жирное, то следует дополнительно добавить кусочек измельченного сала. Все ингредиент помещаем в большую чашку, добавляем соль и специи по вкусу и тщательно перемешиваем.

Готовое тесто нужно разделить на одинаковые кусочки (каждый кусочек около 50 грамм). Затем обваливаем кусочки теста в муке и скатываем шар, который нужно раскатать в тонкую лепешку, на нее же в свою очередь выкладываем приготовленную начинку. Защипываем края самсы, формируя треугольник. Смазываем самсу растопленным сливочным маслом. Выкладываем на противень, смазанный маслом. Накрываем противень салфеткой и оставляем в теплом месте для поднятия минут на 20. Затем отправляем в разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Самсу можно подать с любым супом или борщом вместо хлеба.

Приятного вам аппетита!

 

Рецепт № 6

Сладкая самса с курагой и тыквой

Для приготовления сладкой самсы вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 2 стакана,
  • Вода (холодная) – 1 стакан,
  • Соль 0,5 ч. ложки (без горки),
  • Растительное масло (без запаха) – 3 – 4 ст. ложки.

Для приготовления начинки:

  • Тыква – 300 грамм,
  • Курага – 300 грамм,
  • Сливочное масло – 100 грамм,
  • Сахарный песок (можно заменить медом) – 100 грамм.

Приготовление сладкой самсы с курагой и тыквой

Для начала замесим тесто. Муку просеиваем на стол или в глубокую чашку. Затем в воде растворяем соль и добавляем растительное масло. Полученную смесь выливаем в муку и замешиваем густое эластичное тесто.

Сливочное масло нужно растопить.

Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку, обильно смазываем сливочным маслом и затем сворачиваем в конверт, снова раскатываем, затем снова смазываем растопленным сливочным маслом. Данную процедуру повторяем раза 4, затем перекладываем тесто в пакет или оборачиваем пищевой пленкой, отправляем в холодильник минут на 30.

В это время нужно приготовить начинку. Для этого тыкву промываем и очищаем от семечек и кожуры. Затем нарезаем небольшим кубиком. Перекладываем в глубокую чашку и посыпаем сахаром или поливаем медом и отправляем в микроволновку или духовку, нам нужно, чтобы тыква в начинке для самсы стала мягкой.

Курагу нужно промыть, а потом замочить в теплой воде, даем настояться и размякнуть. Затем курагу нарезаем произвольно, и смешиваем ее с запеченной тыквой, начинка готова.

Остывшее тесто делим на равные кусочки, которые обваливаем в муке и раскатываем их в тонкие лепешки. В середину каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем края, формируя треугольник. Отправляем самсу на смазанный сливочным маслом противень. Противень ставим в разогретую до 200° градусов духовку  минут на 20.

Готовую домашнюю самсу смазываем сливочным маслом и посыпаем кунжутом или сахарной пудрой. Такую самсу можно подать с чаем, можно даже несладким, самса особенно хороша в горячем виде.

Приятного вам аппетита!

Рецепт № 7

Быстрая самса из слоеного теста

Ну, а когда времени совсем нет, чтобы возиться с тестом, а самсы очень хочется, предлагаем "схитрить", как наша Светлана и приготовить слоеную самсу с мясом или сладкой начинкой из готового теста.

Отдать предпочтения лучше бездрожжевому слоеному тесту, раскатать его и сформировать круглую самсу как в рецепте выше или прямоугольную.

Кстати, так получается быстрее и удобнее. На квадратики уложить фарш и сформировать прямоугольник, защипляя края.

Добавляйте наш сайт в закладки, подписывайтесь на рассылку с новыми рецептами и пишите комментарии!

С уважением, Анюта.

 

Самсас из тыквы - Scratchin 'It

Пельмени из Узбекистана!

Мы всегда думаем, что одна из величайших вещей - это мирное смешение культур. Здесь, в Тусоне, один из крупнейших парадов города проводится в День мертвых, или, вернее, Dia de los Muertos , время, чтобы вспомнить погибших друзей и членов семьи. Сейчас это звучит так, как будто это может быть печальный случай, но на самом деле это не так - это торжественно, да, но это также праздник прожитых жизней.

Еще одна особенность смешения культур - это отличная еда, которую мы едим. Не так давно большинство людей в США не знали, что такое тако или лепешка, и думали, что итальянская еда - это спагетти с фрикадельками. И азиатская еда, конечно же, была отбивной. Трудно поверить, не правда ли? И вот мы сегодня, когда сети фастфуда и известные гастрономические компании деловито разрушают все эти прекрасные кухни. Какая перемена! И, несмотря на фаст-фуд и соусы в банках, в целом смешение культур идет к лучшему.

Мы время от времени думаем об этой миграции кухонь, вовсе не с научной точки зрения, а просто как случайные наблюдатели. Недавно некоторые из наших идей были подтверждены, когда мы прочитали «На дороге лапши» Джен Линь-Лю. Г-жа Линь-Лю путешествовала из Китая в Италию по знаменитому Шелковому пути, ела и исследовала традиционные блюда и рецепты из каждой области, с идеей проследить миграцию и преобразование лапши. Это было отличное чтение; Кроме того, он предоставил ряд рецептов со всего региона, в том числе рецепт самсаса, который является традиционным в Узбекистане.Мы не знаем, как вы, но у нас никогда не было блюда узбекской кухни, по крайней мере, насколько нам известно, так что это был наш шанс попробовать одно из них.

Теперь мы должны признать, что мы немного изменили рецепт, в основном приготовив начинку перед запеканием, только потому, что мы думали, что это обеспечит прожаривание тыквы и лука. Кроме того, напомним, что в оригинальном рецепте на каждом клецке было покрытие для мытья яиц, которое мы пропустили.

Самсас из тыквы

Порций: 16 самс

Автор: Shawn

Для теста
  • 2 1/4 стакана 300 г универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ~ 1 стакан холодной воды
Для начинки
  • 2 стакана нарезанной кубиками тыквы
  • 2 столовые ложки оливкового масла разделить
  • 1/2 стакана измельченного лука
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Для теста
  • С помощью вилки смешайте муку и соль в средней миске.Постепенно добавляйте воду до образования теста. Замесить тесто до однородности, около 5 минут. Оберните полиэтиленом и дайте постоять не менее 30 минут.

Для начинки
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Положите кусочки тыквы на противень, сбрызните столовой ложкой масла и запекайте примерно 30 минут до мягкости.

  • В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в оставшемся масле до готовности. Добавьте тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Снять с огня и отставить.

Для сборки.
  • Выложите на два противня пергаментные или силиконовые противни.

  • Раскатайте очень тонкое тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Смажьте жиром, затем сложите пополам, закрывая масло. Смазать жиром и еще раз сложить пополам. И повторить еще раз.

  • Раскатайте из теста грубый квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Разрезать на 16 равных квадратов.

  • Равномерно разделите начинку, поместив примерно 2 столовые ложки в центр каждого квадрата.Сложите каждый угол и сожмите стороны вместе, чтобы получилась пирамида. Переложить на подготовленные противни.

  • Выпекайте 15 минут при 350 ° F, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте на 10–15 минут дольше или до хрустящей корочки и румяной корочки.

Обсуждение ингредиентов:

Ага, мы видим, как наши давние читатели улыбаются, потому что знают, что тесто - это не что иное, как тесто для макарон без яиц. И, да, мы думаем, что вместо этого вы можете использовать тесто для макарон с яйцами; твой выбор.Для тыквы у нас была маленькая сахарная тыква, которую мы нарезали и обжаривали; мы действительно не думаем, что консервированная тыква подойдет. Но любой другой зимний сквош подойдет. Так что вырежьте тот желудь, или этот орех, или что у вас есть, и начинайте жарить. В специях нет ничего экзотического, но вы должны знать, что молотый тмин можно получить по выгодным ценам на этнических рынках. Что касается шортенинга: нам показалось интересным, что этот рецепт изначально предусматривал использование шортенинга или маргарина без каких-либо объяснений того, почему. В конце концов мы остановились на Криско (у нас в доме никогда не бывает маргарина; фунты и фунты масла - да, маргарин - нет).

Подробное описание процедуры:

Этот рецепт состоит из трех частей: приготовление теста, затем начинка и, наконец, сборка и выпечка. Нет ничего сложного, и мы опишем их в таком порядке, начиная с теста.

Мука и соль. Добавьте воды, и у вас получится тесто для макарон.

Смешайте муку и соль. Это действительно так, чтобы у вас не было соляных бомб в середине куска теста, поэтому возьмите среднюю миску, отмерьте муку и соль и взбейте вилкой.

Сделайте тесто. Используя вилку для перемешивания, добавляйте понемногу холодную воду, пока она не превратится в тесто. Вам понадобится более мягкое тесто, в которое можно легко надавить пальцем, но не жидкое.

За пять минут замешивания должно получиться красивое, гладкое, эластичное тесто; если нет, месите еще несколько минут.

Замесить. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до получения однородной массы около 5 минут. Если тесто липкое, можно добавить немного муки, а если тесто жесткое, добавить воду во время замешивания.

Остаточное тесто. Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять не менее 30 минут. Дольше это нормально; мы часто даем тесту отдохнуть на несколько часов. Этот период отдыха позволяет глютену расслабиться, чтобы потом было легче свернуть.

Теперь, когда тесто не мешает, приступим к приготовлению начинки.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Это самая утомительная часть: очистить и нарезать тыкву.

Нарезать тыкву. Семя, кожуру и кубики тыкв, которые вы используете.У кубиков должна быть сторона примерно на дюйм, чтобы они пропеклись равномерно.

Перед запеканием мы сбрызнули тыкву оливковым маслом, посыпали солью и перцем. Печенье на грани!

Сбрызнуть и поджарить. Переложите кубики тыквы на противень, сбрызните примерно столовой ложкой оливкового масла и, при желании, небольшим количеством соли и перца, затем поставьте в духовку примерно на 30 минут или пока тыква не станет мягкой и не подрумянится. края. Такая обжарка поможет кубикам немного подсохнуть и сохранить форму в готовой начинке.

Там тыква будет сохранять свою форму кубиков, и она будет полностью приготовлена.

Приготовьте лук. Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Добавьте тыкву и специи к приготовленному луку, перемешайте, чтобы нагреть, распределите специи, и у вас получится начинка самса.

Добавить тыкву и специи. Добавьте обжаренную тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, пока все не прогреется, около 5 минут.При необходимости добавьте еще масла, чтобы тмин не прилипал. Снять с огня и отставить.

Теперь осталось только сборка и выпечка. Пока неплохо, правда?

Сковороды. Выложите на два противня пергаментные или силиконовые противни. В духовке все еще должна быть температура 350 ° F.

Мы думаем, что достаточно легкого слоя кулинарного жира, чтобы сделать отдельные слои в тесте.

Раскатать тесто. Раскатайте тесто, пока оно не станет очень жидким. В итоге мы получили прямоугольник размером 36 × 10 дюймов; он был несколько полупрозрачным.

Смажьте и сложите. Это интересная часть рецепта, в которой мы будем делать слои теста, чем-то напоминающие слоеное тесто (хотя и не так много). Итак, нанесите тонкий слой масла на тесто и сложите его пополам, стараясь обернуть масло как можно лучше.

Когда вы складываете тесто, растяните, чтобы покрыть и накрыть все масло. Затем повторите и повторите.

Смажьте и сложите. Не перекатывая, распределите слой шортенинга поверх сложенного теста и снова сложите тесто пополам, чтобы покрыть шортенинг.

Смажьте и сложите. Вы уже освоились, но это последний раз.

Наконец, раскатайте слоистое тесто, чтобы сформировать большой квадрат со стороной примерно 16 дюймов.

Раскатать тесто. Раскатайте это слоеное тесто до квадрата со стороной примерно 16 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/8 дюйма.

Нарезать тесто. Разрежьте тесто на 16 равных квадратов поварским ножом. Мы просто разрезали пополам, разрезали каждую из этих частей пополам и так далее, пока у нас не получилось 16 маленьких квадратов.

Вырежьте 16 квадратов, поместите немного заливки в центр каждого из них, затем будем складывать.

Залив. Поместите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждого квадрата, стараясь израсходовать всю начинку, добавляя немного больше здесь и еще немного там.

Сложите углы над начинкой и защипните вместе, образуя вершину пирамиды, затем защипните стороны.

Складывается. Мы хотим сделать маленькие пирамиды, поэтому углы квадрата нужно натянуть на начинку и сжать вместе, чтобы образовалась вершина.Сожмите края вместе, чтобы образовались швы по сторонам пирамид. Не стесняйтесь очень сильно защипывать все швы, чтобы они не раскрылись во время выпечки. Если они откроются (некоторые из них открылись), они все равно будут иметь такой же вкус.

Не каждая пирамида была идеальной, но некоторые выглядели довольно неплохо.

Выпечка. Переложите пирамидки на подготовленные противни, поставьте в духовку и выпекайте 15 минут. Поверните противни сверху вниз и спереди назад, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте еще 10–15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Нам нужно работать над нашими навыками щипания; некоторые из наших самс лопаются во время выпечки.

Подавать немедленно.

Ура Узбекистану! Эти клецки великолепны. Конечно, мы не хотим, чтобы все знали, иначе мы получим цепочку посредственных в лучшем случае узбекских королей по всей стране, так что давайте держим эти самсы в секрете. Только между нами. А если вы сделаете их для друзей (они хорошо подойдут для обеда), просто скажите, что это старый семейный рецепт от кузена где-то в Восточной Европе.О, какого черта, если они вам нравятся, расскажите миру, насколько вкусны эти самсы, и побудите всех попробовать их. В конце концов, каждый может принять что-то новое и необычное. Четыре звезды (просто потому, что их сложнее сбросить).

Тандыр Самса (Узбекское слоеное тесто с мясом)

Самса из слоеного теста или узбекская самса - это узбекские пироги с мясом, обычно бараниной, которые запекаются в тандыре. Рецепт котлет самса основан на сочетании слоеного теста и начинки из рубленой баранины и лука.Важной частью традиционного рецепта самсы с мясом является узбекский тандыр - особая глиняная печь, но дома вы можете испечь самсу в духовке.

Состав

  • Мука (400-450 г) - 3 стакана
  • Вода - 1 стакан
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Масло растительное - 30-50 г
  • или Жир ягненка - 30-50 г
  • Сливочное масло (для смазки) - 50-100 г
  • Баранина жирная (мякоть) - 300 г
  • Репчатый лук - 3-4 шт.
  • Соль - 0.25 чайных ложек
  • Перец черный молотый - 0,25 чайной ложки

Проезд

  1. Приготовить изделия для самсы из слоеного теста.
  2. Как приготовить самсу из слоеного теста (узбекские пироги):
    Приготовить слоеное тесто для самсы. Растворите соль в воде.
  3. Насыпьте муку в миску. Сделайте отверстие, налейте туда воду.
  4. Замесить не очень крутое тесто из муки и подсоленной теплой воды, как для лапши. Оберните полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
  5. Лук очистить и нарезать очень мелко.
  6. Отделить мякоть от костей и измельчить.
  7. Для фарша мясо мелко нарезать мотыгой или пропустить через мясорубку
  8. Лук соединить с мясом, всыпать черный молотый перец, посолить. Смешивание.
  9. Залейте двумя столовыми ложками воды, хорошо перемешайте.
  10. Стол присыпать мукой, выложить тесто, скалкой раскатать большой тонкий кружок. Тесто должно быть толщиной около 1 мм
  11. Если нет большой поверхности, на которой можно было бы раскатать все тесто, его можно разделить на несколько частей и раскатать отдельно.
  12. Смажьте его рафинированным или прокаленным и охлажденным растительным маслом.
  13. Тесто можно смазать рассыпчатым бараньим жиром.
  14. Накрутите скалку.
  15. Разрезать пополам по скалке.
  16. Полученную полоску разрезать продольно на две половины, затем поперек на прямоугольные квадраты (6х8 см).
  17. Сырой фарш нарезать квадратными или круглыми пирогами. Для этого подготовленные квадраты раскатайте скалкой до толщины 1,5-2 мм. В середину каждого квадрата положить по 1 столовой ложке.ложка фарша.
  18. Слепая самса, образующая квадрат, треугольник или круг.
  19. Самса выпекается из слоеного теста в тандыре или духовке на листе.
    Чтобы запечь самсу в духовке, ее необходимо нагреть до температуры 190-200 градусов. Выпекайте самсу 30-35 минут до золотистого цвета.
    Застелите противень пергаментом. Макет самсы.
  20. Растопить сливочное масло в кастрюле.
  21. Когда узбекские пироги с мясом подрумянятся, их вынимают, смазывают топленым маслом, можно даже полить маслом.
  22. Затем их кладут на блюдо и подают горячими.
  23. Чтобы узбекские пироги стали мягче, положите их горячими в пакет и оставьте самсу из слоеного теста «запариться» на 30 минут.

Узбекская самса - идеальное зимнее наслаждение - IBCoMagazine

В сегодняшней колонке лекторов мы рады видеть лектора и кандидата наук Рашида Габдулхакова , который поделился прекрасным блюдом, которое идеально подходит для холодных дней. «Поскольку рестораны предлагают только еду на вынос, а поездки ограничены, давайте рассмотрим несколько рецептов домашней еды.”


Самса (somsa / samosa / sambosa / samboosa / sambusa) - одно из классических узбекских и среднеазиатских блюд, у которого больше вариантов приготовления, чем способов написания его названия.

Вы можете иметь его любой формы - треугольника, прямоугольника, квадрата или круга. Начинки также разнообразны: от классической баранины или говядины до тыквы и различной зелени, например, шпината, крапивы, одуванчика и т. Д.

В одном только Узбекистане существуют десятки разновидностей самсы, и, как и в случае со всеми другими традиционными блюдами, каждая провинция гордится своей собственной версией, твердо веря в то, что это самый настоящий и самый вкусный вид.Я перепробовал их все, и сегодня я хотел бы поделиться с вами базовым рецептом, чтобы вы могли приготовить самсу, используя электрическую или газовую духовку. Пятнадцать минут на подготовку - это все, что вам нужно! Samsa испечется сама по себе, так что вы сможете присутствовать на другом звонке Zoom или делать все, что вам нужно.

Ингредиенты к мясу самса
  • Тесто слоеное магазинное - 10 листов
  • 1 средняя луковица
  • 1 средний картофель
  • 300 грамм хорошей говядины
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль
  • Тмин (по желанию)
  • Черный перец (по желанию)
  • 1 Яйцо для стирки
  • Кунжут для посыпания сверху
Ингредиенты для вегетарианской самсы

Есть бесконечные варианты.Картофель и лук можно нарезать кубиками, посолить, добавить тмин, черный перец и оливковое масло. Вы можете использовать тыкву, кабачки, кабачки, шпинат… Выбирайте свои любимые ингредиенты и наслаждайтесь!

Оборудование
  • Противень
  • Бумага пергаментная
  • Кисть
  • Ложка
Препарат
  • Нарежьте ингредиенты кубиками. Для классической самсы: лук, картофель, мясо (5 минут)
  • Добавьте соль и оливковое масло (10 секунд)

Есть несколько идеальных вкусовых сочетаний, среди которых тмин + черный перец.Если у вас есть, и если он вам нравится, добавьте тмин и черный перец.

Но поверьте мне, без них с самса будет так же хорошо.

Смотрите также
  • Все перемешать ложкой (20 секунд)
  • Выложите тесто. Моя пришла уже разрезанной на эти удобные квадраты (1 минута)
  • Добавить начинку (1 минута)
  • Сложите как хотите. Мне нравится делать разные формы для развлечения. (5 минут)
  • Взбейте это яйцо с небольшим количеством воды (1 чайная ложка) и почистите самсу (1 минута)
  • Посыпать кунжутом (20 секунд)
  • В духовку на 45 минут при 180 Цельсия (350 F)
  • Готово!

Это невероятно.Так просто, и теперь у вас есть возможность проверить все остальные пункты в вашем списке дел, наслаждаясь вкусной едой. Наслаждаться!

Автор: Рашид Габдулхаков

Редактор: Гвендолин Чунг

Иллюстратор: Лиза ван дер Лоос

закусок, супов, салатов и гарниров (RU) | Самарканд Стейк-хаус

  • Садовый салат

    Салат ромэн, помидоры, огурцы, зеленый перец и лук, заправленные маслом и уксусом

    $ 10

  • Аччик-Чучук

    Салат из свежих нарезанных помидоров и лука, украшенный кайенским перцем и морской солью, заправленный оливковым маслом первого холодного отжима

    $ 10

  • Цезарь

    Салат ромэн, домашние гренки, соус цезарь и бритый сыр пармезан

    $ 10

    Добавить курицу гриль за 4 доллара

  • Салат из буррата и рукколы

    Помидоры Sun Gold, сливочная буррата, заправленные бальзамическим винегретом и украшенные соусом песто и стружкой пармезан

    $ 12

  • Салат с малиной и манго

    Свежее манго, органическая малина, весенний микс, засахаренные грецкие орехи, сегментированные апельсины и легкая малиновая заправка для винегрета

    $ 10

  • Органический салат из детского шпината

    Молодой шпинат с козьим сыром, вяленой вишней, засахаренными грецкими орехами и бальзамическим винегретом

    $ 10

  • Восточный

    Попурри из жареных баклажанов, сливовых помидоров, красного и зеленого болгарского перца, украшенное свежим укропом, измельченным чесноком и свежей зеленью

    $ 10

  • Салат из жареного миндаля с яблоками и карамелью

    Ломтики яблока Грэнни Смит, жареный миндаль, крошка сыра Блю и смешанная зелень, сбрызнутые соленой карамелью кули

    $ 10

  • Парвона

    Охлажденная и тертая телятина, нарезанные грибы, нарезанный кубиками картофель, перепелиные яйца-пашот, покрытые сливочным айоли с травами, стружкой из пармезана и обжаренные картофельными чипсами

    $ 10

  • Салат из авокадо и креветок

    Маленькие креветки, авокадо, салат айсберг, помидоры sun gold, нарезанные вкрутую яйца, покрытые гренками и соусом Луи

    $ 14

  • Языковый

    Свежие огурцы, нарезанный телячий язык, красный лук и сливочный айоли с травами

    $ 10

  • Салат из жареной свеклы

    Домашняя жареная свекла, засахаренные грецкие орехи и козий сыр на подушке из рукколы, заправленные бальзамической глазурью

    $ 11

  • Регистан

    Ломтики жареных баклажанов, заправленные томатно-чесночным соусом

    $ 11

  • Салат с угрем

    Жареный угорь Хойсин BBQ, на ложе из смешанной зелени, с кунжутной имбирной заправкой

    $ 12

  • Греческий салат

    Сердца ромена, нарезанные стейк-хаусом помидоры, фета, черные оливки, нарезанные огурцы, свежий красный перец, испанский лук, заправленный оливковым маслом первого отжима, уксус, посыпанный пастрами из говядины

    $ 14

  • Самсы для нетерпеливых людей | Друзья Кыргызстана

    Самса для нетерпеливых

    Это не та самса, которую вы получаете на базаре из глиняной печи, но они такие же вкусные и предлагают несколько преимуществ:

    • Глиняная печь не нужна
    • Не нужно ждать расстойки теста
    • Их намного быстрее и проще сделать
    • Тип теста открывает более широкий выбор совместимых начинок - таких как картофель или фрукты.

    Мне всегда нравились рыхлые доброты вереников, оромо, ляпешки, самсы (список можно продолжить), но у меня никогда не хватало терпения сделать это. Я всегда оставляла это своей русской свекрови или другому амбициозному пекарю. Так что, когда моя свекровь также начала использовать ярлыки, такие как использование слоеного теста для самсы и использование кондитерского пресса для вереников, я признаю, что чувствовал себя намного менее виноватым в своем нетерпении.

    Начинка простая, в ней используются ингредиенты, которые обычно есть под рукой, и всего ½ фунта фарша (предпочтительно баранины) или 2 стакана измельченной тыквы.Вы также можете заправить 2 стакана нарезанного кубиками картофеля, похожего на мясо. Или, если у вас под рукой меньше, сделайте пару штук каждого. Кроме того, вы можете настроить приправу или надстройки на свой вкус. Видите, насколько гибкими? Ключ к кыргызскому вкусу - это свеже измельченные сушеные семена тмина.

    Чтобы рецепт был еще проще, можно использовать уже готовые начинки. Он убирает кыргызские ароматы, но самса существует во многих культурах. Экспериментирование может стать кругосветным путешествием. Густо упакованное карри, такое как бхинди масала, было бы для меня идеальным блюдом или алу матар.Любые оставшиеся овощи и немного сыра помогают, когда вы пытаетесь очистить холодильник. Начинка для яблочного пирога станет отличным десертом с мороженым.

    Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и получите удовольствие от скорости, легкости и гибкости! Поэкспериментируйте с начинками и поделитесь своим опытом. #MakeItYourself #FOKGZ

    Рецепт простой самсы

    Делает 12 самса

    Выпекать при температуре 380 градусов 25 минут.

    Мясная начинка (на 12) ф

    • Мясной фарш 1/2 фунта
    • 1/4 c нарезанный кубиками лук
    • 1/3 стакана сырого картофеля, мелко нарезанного
    • 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и прокатите скалкой)
    • Соль
    • Перец

    Тыквенная начинка (на 12 шт.)

    • 2 кусочка измельченной тыквы (в крайнем случае подойдет мускатная тыква)
    • 1/4 c нарезанный кубиками лук
    • 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
    • 1/2 чайной ложки измельченных семян тмина
    • Сахар (в зависимости от натурального аромата и сладости тыквы и вашего вкуса)
    • Соль
    • Перец

    Картофельная начинка (на 12 шт.)

    • Сырой картофель, нарезанный кубиками 2 кубика
    • 1/4 c нарезанный кубиками лук
    • 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и закатайте скалкой)
    • Соль
    • Перец

    Тесто

    • 1 упаковка слоеного теста
    • Мука
    • 1-2 столовые ложки масла
    • 1 взбитое яйцо

    Инструкции:

    Разогреть духовку до 380 градусов

    Накройте противень или камень для пиццы пергаментной бумагой или фольгой

    Смазать маслом пергаментную бумагу или фольгу с помощью кондитерской кисти или бумажного полотенца, смоченного в масле.

    Подготовьте начинку перед началом работы с тестом

    Посыпать мукой чистую рабочую поверхность

    Раскройте слоеное тесто и обваляйте мукой с обеих сторон

    Разрезать тесто пополам, параллельно длинной стороне

    Разрежьте каждую из этих половинок на 6 «брусков», разрезая параллельно короткой стороне - каждая будет примерно 1 дюйм x 1 дюйм x 3 дюйма

    Переверните их на отрезанную сторону, сожмите их вместе с каждого из меньших концов (как гармошку)

    Слегка надавите на них пальцами

    Раскатайте каждую до квадрата (иш) немного больше ладони (не слишком тонкой, иначе она расколется при выпекании, но достаточно тонкой, чтобы можно было стянуть края вместе над начинкой)

    Залейте в каждую примерно 2 столовые ложки начинки

    Соберите тесто слева и справа (как бумажный веер) до середины над начинкой и скрепите вместе, как маленький кошелек (убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы начинка не протекала и не пригорела на сковороде)

    Положите самсу запечатанной стороной вниз на промасленную сковороду

    С помощью кондитерской кисти или сложенного бумажного полотенца намазать все открытые стороны самсы взбитым яйцом.

    Выпекайте при температуре 380 градусов в течение 25 минут, проверяя ближе к концу, чтобы они не подрумянились.

    Дайте остыть в течение минуты, прежде чем вынуть из кастрюли

    Видеоурок

    Трейси Ригган

    В течение двух лет преподавания английского языка в средней и старшей школе в школе № 1 города Кызыл-Кия Трейси работала над привлечением внимания общества к проблемам окружающей среды.После Корпуса Мира Трейси осталась в Кызыл-Кии, работая в иностранной компании, делающей значительные инвестиции в регионе, приветствуя клиентов в регионе с киргизским гостеприимством и помогая иностранным сотрудникам ориентироваться в местной культуре. Трейси вернулась в США в 1999 году и сейчас работает в отделе развития бизнеса в IPC, некоммерческой торговой ассоциации электронной промышленности.

    Bellevue's Norwood Swim Park Food Truck Ужины Food Trucks - Bellevue, WA

    29 мая 2021 г. (сб)

    с 16:00 до 19:00

    Папарепас

    5 июня 2021 г. (сб)

    с 16:00 до 19:00

    Кухня Босса Мамы

    12 июня 2021 г. (сб)

    с 16:00 до 19:00

    Соламенте Аль Пастор

    19 июня 2021 г. (сб)

    с 16:00 до 19:00

    Барбекю знаменитого Дэйва

    25 июня 2021 г. (пт)

    с 16:30 до 19:00

    Байт

    09 июля 2021 г. (пт)

    с 16:30 до 19:00

    МАКСИМАЛЬНЫЙ РАСПЛАВ

    16 июля 2021 г. (пт)

    с 16:30 до 19:00

    Гироскопы Тео

    23 июля 2021 г. (пт)

    с 16:30 до 19:00

    Байт

    30 июля 2021 г. (пт)

    с 16:30 до 19:00

    Мексиканские и карибские барбекю

    6 августа 2021 г. (пт)

    с 16:30 до 19:00

    Табассум

    13 августа 2021 г. (пт)

    с 16:30 до 19:00

    Гироскопы Тео

    20 августа 2021 г. (пт)

    с 16:30 до 19:00

    Байт

    27 августа 2021 г. (пт)

    с 16:30 до 19:00

    МАКСИМАЛЬНЫЙ РАСПЛАВ

    03 сен 2021 (пт)

    с 16:30 до 19:00

    Незарегистрированный

    10 сен 2021 (пт)

    с 16:30 до 19:00

    17 сен 2021 (пт)

    с 16:30 до 19:00

    Байт

    Нет запланированных предстоящих мероприятий 🙁

    Возвращайтесь или подпишитесь по электронной почте, чтобы знать
    , когда грузовики с едой прибывают в это место

    Самса

    Самса считается самым популярным продуктом из теста в Узбекистане, а также во всей Средней Азии.Единственное блюдо, которое может поспорить с ним о его популярности, это, пожалуй, выпечка.


    Только представьте:
    Пестрый ряд торговцев на ташкентском базаре… Кругом огромное количество подносов, завернутых в теплые одеяла, и продавцы соперничают за розовую самсу . Чтобы усилить эффект, они вытаскивают из-под одеяла первое, кого поймали, и вскрывают его прямо на ваших недоверчивых глазах. И оттуда раскрывается облако ароматного пара и брызги сока.А внутри, словно драгоценное сокровище, в шкатулке лежат кусочки сочного мяса, кусочек вареного дамбо с прозрачными завитками лука. Знаменитый посыпав все это сокровище перцем, довольный продавец смотрит на вашу реакцию смеющимися глазами. И протяжный возглас: «Зооказ-соомса!» распространяется по головам.
    Какой samsa считается самым правильным и самым классическим, даже не стоит спорить, потому что он такой разный.Он может быть круглой, треугольной, прямоугольной, квадратной формы. Самса небольшого, среднего или большого размера находится в городе Джизак. Тот, что из простого или слоеного теста, с различными начинками, паровой, тройной или четверной, жареный или запеченный ... Но что делает самса самса , а не обычный пирог, состоящий из лука и баранины? . Однако какой бы начинкой ни была, эти два компонента необходимы.
    И пусть сидящие на диетах сторонники здорового питания не морщатся, так как научно доказано, что samsa - абсолютно «правильный» продукт.Натуральный жир в нем - тот самый «хороший» холестерин, благодаря которому наши кровеносные сосуды не становятся ломкими и не остается на стенках в виде бляшек. Кроме того, приготовленное по традиции в тандыре (специальной духовке на Востоке), это блюдо практически является диетическим, приготовленным на пару.
    Не зря samsa имеет столько поклонников; эта еда не потеряла своей актуальности и в наши дни, когда повсюду можно найти таверны, в которых продают пресловутый зарубежный фастфуд. Не уменьшается поток гостей в кафе и чайных, где готовят хороший тандыр самса .Попробовать это лакомство приходят группы людей в обеденное время, компании по вечерам и даже семьи по выходным. Это и понятно, ведь samsa , запеченная в тандыре, имеет характерный аромат и неповторимый запоминающийся вкус.
    К сожалению, иметь тандыр в наших многоквартирных домах - роскошь, но изобретательная хозяйка умудряется угостить домочадцев любимой едой даже в квартирах. К счастью, рецептов самсы великое множество.

    Тесто: 3 стакана муки высшего сорта, 2 яйца, 200 г жира (любого найдется), 100 г холодной кипяченой воды, сода, соль.Начинка: 500 г баранины (говядина), 150 г дамбо (висцеральный жир барана), 500 г лука и специи. Просейте муку в миску и сделайте из нее холмик. Вылить в стакан 2 яйца, залить водой, положить 0,5 чайной ложки пищевой соды и чайную ложку соли все энергично взболтать. …

    Такую самсу обычно выпекают весной, когда появляется первая зелень. Это также было любимым угощением на празднике Навруз (Восточный Новый год). Сделайте слоеное тесто, как было описано в первом рецепте.Начинка состоит из 1 килограмма, взятых в равных частях: лука, мяты, портулака, молодой люцерны, шпината, пастушьей кошечки и щавеля. Хотя точный канон сборника соответствует…

    Это осенняя или зимняя версия самсы, сезона любимых овощей. Собственно, здесь нас интересует только начинка, потому что самый удачный вариант слоеного теста - это то, что подробно описано выше. Для начинки возьмите почти килограмм тыквы, 2 луковицы (при желании) и 200 граммов дамбо, соль и перец.Тыкву очистить и мелко нарезать, добавить нарезанный кубиками лук…

    .