Самые вкусные пельмени – Самые вкусные пельмени — 10 лучших производителей

Тесто яичное 

Нам понадобится:

• мука — 0,5 ст.
• яйцо — 2-3 шт.
• вода — 1 ст.
• соль — 1 ч.л

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешайте между собой по списку, дайте тесту отдохнуть в сторонке.

Тесто на пельмени с растительным маслом — самый простой и вкусный рецепт

Этим вариантом я пользуюсь обычно всегда, о том для чего нужно масло в тесте, я вам рассказывала в своем авторском способе про чебуреки, здесь смысл такой же.

Важно! Масло можно добавлять либо сливочное, либо растительное. В любом случае вы получите эластичное, упругое тесто, а на вкус просто фантастика. Можно также добавить и растительное и сливочное совместно.

Нам понадобится:

• растительное масло — 1 ст.л
• сливочное масло комнатной температуры — 0,5 ст.л
• вода — 1,5 ст.
• мука -3-4 ст.
• соль — 1 ч.л

Лучший классический рецепт теста для пельменей 

Интересный вариант, если у вас не оказалось яиц, но зато есть сметана, соль и мука. Как ни странно тесто на таком замесе получается тоже мягкое и упругое.

Нам понадобится:

• соль — 1 ч.л
• мука — 2 ст.
• сметана — 1 ст.

Тесто на сметане или на кефире очень вкусное, учтите, что очень тонко его не получится раскатать, но оно получается очень мягкое.

Тесто на пельмени заваренное кипятком

Во многих источниках, этому варианту обоснованно присвоили первое место. Его можно использовать и для хинкалей, вареников и др. Обязательно попробуйте, вам обязательно понравится.

Нам понадобится:

• мука высшего сорта — 3 ст.
• подсолнечное масло — 1 ст
• крутой кипяток — 1 ст.
• соль — 1 ч.л

Важно! Для этого теста сначала смешайте соль с мукой, влейте туда растительное масло. И только после этого тонкой струей влейте кипяток, при этом необходимо постоянно мешать  массу.

Гречневое тесто 

Если вы хотите удивить и порадовать ваших гостей новым вкусом, тогда приготовьте поэтому варианту из гречневой муки.

Нам понадобится:

• мука высшего сорта — 200 г
• гречневая мука — 300 г
• яйцо куриное — 3 шт.
• вода — 400 мл
• соль — 2 ч.л

Способ приготовления немного необычный, сначала возьмите кипящую воду и внесите в нее гречневую муку, хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки. Потом гречневую массу уже остывшую соедините с мукой высшего сорта. Перемешайте. Добавьте яйцо и соль. Тесто должно отдохнуть 3 часа или лучше целую ночь.

Такое готовят обычно, если начинка из птицы: куриная, утиная или гусиная.

Тесто для пельмений из рисовой муки

Для этого вида самый лучший вариант начинки — рыба.

Нам понадобится:

• яйца — 2 шт.
• мука рисовая — 500 г
• соль — 1 ч.л
• кипяток — 1 ст.

Здесь сначала тоже сначала в воду добавьте рисовую муку и хорошо перемешайте. А далее вносите все другие продукты по списку.

Тесто по старинному рецепту без яиц

Нам понадобится:

• мука — 1 ст.
• вода ледяная — 0, 5 ст

В муку постепенно внесите воду, перемешайте. Выкатайте тесто, замотайте его пищевой пленкой и отправьте в холодильную камеру или мороз. Оно должно получится крутое. После, достаньте его и оно должно само по себе оттаять, далее лепите.

Тесто разноцветное 

Такое тесто можно сделать используя любой вариант с № 1-8

Чтобы оно стало цветное, окрасилось в любой цвет, добавьте в него сок любого овоща, например:

• из свеклы может получится бордовый, розовый цвет
• из моркови — оранжевый
• из ягод лесной черники — голубой
• из шпината — зеленый

Начинка для домашних пельмений

Начинка в пельменях это пол дела, ведь именно она отвечает за то, чтобы они были вкусные и сочные. Самым традиционным и всеми любимым вариантом начинок явлется несомненно мясной фарш из говядины плюс свинины, просто с одной говядины или свинины, с бараниной.

Но есть такие варианты начинок, от которых ваши гости  и родные останутся в восторге и в предвкушении чего-то неожиданно вкусного.

Читайте дальше и сами все увидите. Какие начинки предпочитает ваша драгоценная семья, поделитесь в комментариях, если нетрудно

Топ 10 классных и оригинальных начинок для пельмений:

1. Классическая начинка из мяса свинины или говядины, а именно из фарша. Используется говяжья и свиная вырезка, в пропорциях 1 к 1. Смешайте свиной и говяжий фарш, добавьте тертый лук, соль и перец.

2. Творожная (в разных источниках можно встретить сырная) начинка. Используется творог (500 г) и тертый сыр (200 г), зелень петрушки и кинзы, соль перец по вкусу.

Важно! Все продукты должны быть свежими!

3. Грибная начинка. Готовится из вареных или жаренных грибов (грибы очень мелко режутся или измельчаются в блендере). Пассируются луком и добавляется соль по вкусу.

4. Рыбная начинка. Можно за основу взять любую свежую любимую рыбу. Пропустите ее через мясорубку с добавлением лука и сливочного масла. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Начинка для пельмений из курицы. Мясо курицы перекручивается на мясорубке, добавляется также лук и соль.

6. Из мяса и овощей. Такая начинка, тоже очень популярна особенно в летний период. Обжаренный  лук, морковь добавляется к мясному фаршу и перемешивается все очень тщательно. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Важно! Зелень обязательно нужно хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.

 7. Творожная начинка. Творог смешивается с зеленым нарезанным мелко луком.

8. Из зелени начинка. Такая начинка на любителя, делается легко, берутся самые полезные травы: лук, петрушка, укроп, базилик, сельдерей, кинза режутся мелко и добавляются к тертым вареным яйцам и топленному сливочному маслу.

9. Начинка на пельмени из сыра и помидор. Сыр трется, а помидоры режутся мелко на кубики. Все смешивают между собой, солят и добавляют измельченный базилик.

10. Начинка из квашенной капусты. Очень интересный вариант. Квашенная капуста, сало, луковица, чеснок перемеливаются в блендере, соль по вкусу.

А также тыквенный фарш. Мякоть тыквы и лука пропускают через мясорубку.

И Начинка из морской капусты с рубленными варенными яйцами.

Видео о том, как лепить пельмени руками и на пельменнице

Для того, чтобы вы лучше усвоили как лепить «мясных красавчиков» руками, я подобрала для вас пошаговый видео сюжет. В этом видео показана самая распространенная лепка в домашних условиях. Я тоже предпочитаю классику.

Для тех кто, не хочет смотреть видео, может ознакомиться с вот такими  фото лепки руками.

Выбирайте свой вариант, делайте  прямо сейчас и угощайте всех вкусными забавными розочками, цветочками 😆

На самом то деле нет ничего проще, чем сидеть и лепить  в приятной домашней обстановке.

А когда появится опыт, так вообще будете мастером лепки этого блюда. Главное, чуточку желания и неприменно все получится!

Как лепить пельмени в форме, пельменнице? Тоже все достаточно просто. Этот способ занимает мало времени, хотя по мне, так вручную лепится быстрее. Наверно кто, как приспособится. А вы как лепите, каким способом?

1. Для того, чтобы слепить мясные красавчики в пельменнице нужно раскатать из теста круг примерно такой же как формочка. Положите фарш в каждый видимый кружочек. Накройте сверху вторым пластиком теста.

2. Удалите их из формы.

Важно! Очень аккуратно, не сильно надавливая, нужно удалять, вынимать из пельменницы, чтобы не повредить их внешний вид.

Тадам!!!! Почти четыре десятка прикольных чудиков ручной лепки  получилось сразу! Воспользуйтесь этим способом, может быть, он станет самым вашим любимым. Ведь не важно каким из способов лепки вы пользуетесь, главное, что делаете вы это с любовью и желанием накормить  любимых вами людей.

Существуют неприменно и другие способы лепки, например машинная лепка, или лепка при помощи специальных приспособлений для вареников.

Мне нравится вариант лепки косичкой, правда для новичков он конечно сложноват. Но лепка в кругу семьи, это такая радость, приятные разговоры, рассказы и просто общение делает их еще вкуснее.

Вариантов много, но самые легкие и используемые в быту были рассмотрены выше.

Выбирайте любой способ и лепите свои мясные ушки на здоровье!

Как правильно готовить и варить пельмени

Домашние «голубчики» самые вкусные, и поэтому, чтобы их не испортить при варке, вам нужно знать следующую инструкцию. Проверьте свои знания, а вы также варите их дома?

• Налейте в кастрюлю воды, примерно половинку. Доведите обязательно воду до кипения.
• В кипящую воду забросьте домашние вкусняшки, поштучно, а не всей общей массой.
• Бульон сразу же можно посолить. Добавьте любимые приправы.

Важно! Не рекомендуется солить воду сразу, так как на поверхности металлической нержавеющей посуды, в данном случае кастрюли могут образоваться темные пятна, которые потом будет проблематично удалить.

• Бульон с «розочками», можно так ласково назвать их,  нужно частенько помешивать ложкой до того момента, пока они не закипят.

Важно! Мешайте мясные ушки сразу после, того как забросили их в кипяток, чтобы они не прилипли ко дну кастрюльки.

• Варите «мясные комочки» до момента появления густой пены, уберите пенку и вытащите аккуратно, используя шумовку. Можно достать на тарелочку одну штучку и попробовать на вкус и в разрезе посмотреть готовность.

Важно! Пена, это признак того, что мясные голубчики уже сварились и готовы к употреблению. После появления пены варите их еще в течение 3 минут, а далее незамедлительно вынимайте.

• Если вы хотите улучшить вкус всего блюда, в конце варки добавьте лист лаврушки. Он придаст необычный аромат и несколько горошин черного перца. Очень вкусно!

Важно! Лавровый лист добавляйте в самом конце варки, чтобы не появился горький оттенок блюда!

Как отварить магазинные полуфабрикаты

• В принципе, технология варения пельмешек одна и та же, что и у домашних. Просто магазинные всегда продаются замороженными, а это значит, что их нужно перед варкой, достать и осмотреть.
• Возможно попадутся варианты склеенных, рассоедините их руками.
• Раз пельмешки мороженные, значит они варятся немного дольше, чем домашние. Хотя в них может быть использовано не совсем правильное тесто, и поэтому нужно быть внимательным, т.к оно при варке может начать расслаиваться.
• Соли в воду к магазинным ложите всегда меньше, чем к домашним. Потому что магазинный фарш всегда очень соленый.

Важно! Общее время варки этого мясного блюда — 7-9 минут после того, как  вода закипела после добавления магазинных или домашних мясных красавчиков.

А еще мне хочется поделиться с вами видео с канала ютуб, на тему «Какие пельмени самые вкусные из покупных «Контрольная закупка», ведь все таки не все в состоянии приготовить домашние по разным обстоятельствам и причинам.

Пельмени с мясом

Поистине вкусными домашними получаются те, которые готовятся исключительно в семейном кругу, они приобретают семейную магию и аромат. 🙂 Как вы думаете из чего можно сделать это блюдо? Конечно же из настоящего свежего мяса.

Нам понадобится:

• фарш мясной(свинина, говядина 1/1) — 500 г
• мука — 2-3 ст.
• яйцо — 1 шт.
• вода — 1-1,5 ст.
• растительное масло — 1 ст.л
• лук репчатый — 1 шт.
• грибы-лисички — 200 г
• черный молотый перец и соль- по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите свежее куриное яйцо и разбейте его в миску. Добавьте соль и стакан воды.

2. Все ингредиенты перемешайте, и далее постепенно начните вносить муку.

3. Постепенно вы увидите, что тесто станет тугим, и его не будет удобно мешать в миске. Поэтому переложите его на стол. И там продолжайте подсыпать муку и выкатывать.

4. Готовое тесто нужно отодвинуть в сторону и прикрыть миску, пусть отдыхает. Тем временем, накрошите репчатый лук или натрите его на терке. Свинину и говядину нужно перемолоть на мясорубке, а после посолите, немного поперчите и добавьте порезанный лук. Перемешайте.

5. После того, как оно отдохнет 30 минут, заново его немного помните на столе. Потом отрежьте от него небольшой кусочек и раскатайте при помощи скалки его в круг, толщина примерно 2-3 мм. При помощи формочки сделайте маленькие круглые лепешечки.

7. На каждую круглую лепешку положите ложечку мясного фарша. Слепите края как у вареника.

8. Кончики краев защипите между собой. Получится целая большая дюжина мясных красавчиков.

9. В кипящую воду забросьте свежие лисички, посолите и варите так примерно 5-7 минут. Далее забросьте пельмешки и варите еще в течение 5 минут. Как они сварятся выньте их из кастрюли при помощи шумовки. Подавать можно со сметаной или аджикой и лисичками. Приятного аппетита!

Важно! Можно сварить в мультиварке, выберите режим «Жарка» с открытой крышкой, налейте воды в чашу,  ждите пока она закипит и далее варите. Если желаете, можно сделать и на пару.

У меня муж настоящий обжорка этих мясных комочков с тестом, а у вас?

 Сочные пельмени с фаршем говядины и свинины своими руками

Люблю все классические блюда, и мясные  из сочного фарша не исключение. Наверно этот вараинт известен абсолютно всем, он сделан по ГОСТУ, но все же начинающим юным дарованиям или кулинарам он поможет сделать самые первые вкусные чудо-вареники с мясом. Итак, готовим дома.

Нам понадобится:

Тесто:

• мука — 2 ст.
• вода — 0,5 ст.
• соль — 0,5 ч.л
• яйцо — 1 шт.

Начинка:

• фарш — 0,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• желток яичный — 1 шт.
• перец, чеснок по вкусу

Способ приготовления:

1. В старину тесто делали не в миске, а прямо на столе. Поэтому высыпьте муку на стол горочкой, сделайте небольшое углубление. Туда вбейте яйцо, посолите. Затем понемногу добавляйте воду. Постарайтесь замес сделать быстро, чтобы вода не разлилась по всему столу. Для этого муку снизу горочки берите и сыпьте в середину. Оно должно получиться без комочков, довольно тугое.

После замеса положите обязательно его постоять, отдохнуть. Накройте его глубокой чашкой минут на 30.

Важно! Многие советуют тесту «отдохнуть»  отправить в холодильник, что придаст ему в дальнейшем большую эластичность. Лично я никогда его не отправляю на холод, а отдыхает оно у меня при комнатной температуре и у меня оно тоже очень эластичное и упругое. Экспериментируйте, попробуйте оба варианта!

2. В мясной фарш добавьте измельченный чеснок и лук. Если вы делаете фарш сами домашний, то можно когда крутите мясо через мясорубку добавить сразу луковицу и чеснок и прокрутить мясо заодно вместе с овощами. В мясной фарш добавьте куриный желток, соль и перец по желанию. Все тщательно перемешайте.

3. Тесто раскатайте в тонкий круглый большой пласт.

Важно! Чем оно раскатано тоньше, тем вкуснее будет блюдо.

Такой вариант даже не нужно посыпать мукой, оно не липкое и очень эластичное.

 Вырежите при помощи стакана кружки.

Важно! Так как в этом виде мало воды в тесте, то работайте с таким вариантом быстро, а то оно может пересохнуть, т.е не отвлекайтесь на разного вида другие дела!

Положите на каждый маленький круг ароматный мясной фарш.

5. Соедините края, как будто вы лепите варенички. Соедините края. Ну, вот вы научились делать это чудо. Теперь осталось их только сварить.

Закиньте их в кипящую воду и варите после закипания еще 5-7 минут. Выньте из воды шумовкой. Не забудьте посолить воду, до ее закипания.

Подавайте со сметаной или кетчупом. На следующий день можно разогреть это мясное чудо в микроволновке.

У нас в семье особая подливка. Это ароматный чесночный соус. Готовится он так, возьмите уксусную эссенцию 9% 1 ст.л  и добавьте в нее 3-4 ст.л воды, смотрите на свой вкус, кому то нравится и покислее вкус. В эту кисленькую водичку внесите чеснок пропущенный через чеснокодавку и черный молотый перец. Перемешайте. Ух, объедение! Очень любим макать в такой классный на вкус соус, причем заметьте сделанный за пару минут.

 Пельмени с капустой и фаршем

Этот вариант подойдет абсолютно всем, кто заботится о своем здоровье. Вполне можно данный вариант рассматривать как постный вид. Ведь начинка в таких видах идет с капустой, а мясного фарша можно добавить лишь самую малость.

Тесто для этого вида сделайте по варианту №2.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто и поставьте его отдыхать. Пока оно отдыхает, сделайте начинку. Для этого возьмите свежую капусту (200 г) и нашинкуйте ее. Лук порежьте полукольцами.

Сначала обжарьте лук на сковороде с растительным маслом, чтобы он стал мягким, потом закиньте к нему свежую капусту. Можно добавить чуть-чуть водички. Тушите так, пока капуста не уменьшится в размерах. В конце жарки добавьте для аромата лавровый лист и посолите.

Важно! Капусту можно взять квашенную, будет некая необыкновенная кислинка! Также ее потушите с луком.

2. Фарш (200 г) из мяса свинины и говядины, а можно даже взять куриный фарш посолите и поперчите. Натрите в него одну головку репчатого лука. Посолите и хорошо перемешайте. Далее добавьте в фарш тушеную капусту и все тщательно еще раз перемешайте

3. Слепите любым удобным для вас способ лепки. Способы лепки представлены выше.

4. Отварите мясные вкусняшки в кипящей воде 7 минут. Достаньте их шумовкой. Сверху поперчите по вкусу. Подавайте с майонезом, кетчупом, чесночным соусом, соевым соусом или другим любым вариантом на свой вкус. Приятного аппетита!

Важно! Если вы сделали много фарша, можно пожарить из него вкусные котлеты))) Здорово я придумала! А можно поставить его в холодильник и слепить вкусные чебуреки на следующий день.

Рецепт домашних пельмений со свининой

Вкусные домашние варианты порадуют Вас неприменно. Ведь вы можете заготовить их достаточно большое количество, поместить в морозильную камеру и варить потом, когда захотите.

Как это выгодно, в плане денег, ну и вкуса конечно же.

Нам понадобится:

• тесто вариант № 4
• фарш мясной из свинины — 500 г
• лук репчатый- 1 шт.
• вода для добавления в фарш — 2 ст.л
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Замесите тесто по варианту номер 4. Не забудьте дать ему растрогаться.

2. Сделайте начинку. Смешайте фарш с луком, и водой. Посолите и поперчите.

Важно! Чтобы начинка была сочная, добавьте пару ложек прохладной воды.

3. Сам процесс лепки этого блюда вы можете посмотреть в начале этой статьи, там все этапы показаны на картинках, что не составит труда, сделать вам такие же. Выбирайте понравившийся вариант и лепите с удовольствием.

Важно! Если вы налепили большую кучу, то сначала заморозьте «мясные комочки» на подносе, а потом переложите в мешочек и отправьте в морозильную камеру на долгое хранение.

4. Варите в соленой воде. Время варки  6-7 минут после их закипания. Перед подачей смажьте их сверху сливочным маслом (кусочком). Вкусного вам поедания!

 Классические пельмени с куриным фаршем в домашних условиях

Этот классический вариант  мне достался от бабушки. Поэтому и вид теста для них тоже будет рассмотрен в этом подпункте. 

В основном все лепят с мясным фаршем из говядины и свинины. А ведь можно слепить их из куриного фарша, и они получатся более нежными по вкусу. По этому варианту в мясо добавляется сало. А тесто для них вообще делается без яиц.

Важно! Без сала куриный фарш будет сухой и не очень вкусный. Поэтому добавьте обязательно в него сало.

Нам понадобится:

Тесто:

• вода кипяток — 2 ст.
• соль — 2 ст.л
• растительное масло — 6 ст.л
• сало — 
• мука — 1 кг

Начинка:

• куриное филе -1,5 кг
• сало — 500 г
• лук — 3 шт.
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Налейте в чашу горячую воду и добавьте в нее соль и растительное масло. Далее внесите, всыпьте муку. Замесите тесто. Люблю замешивать этот вид,  потому что оно получается тепленькое. После замеса отодвиньте его отдыхать.

2. Сделайте фарш, прокрутите в мясорубке говядину, свинину и сало. А также прокрутите в мясорубке репчатый лук. Все равномерно перемешайте.Посолите и поперчите получившийся фаршик.

3. Вылепите  любым понравившимся способом, который я показывала выше в этой статье.

4. Варите в подсоленной воде 5-7 минут. Подавайте с мелко резанным укропом и петрушкой. Приятного аппетита!

В детстве я не любила это блюдо, так бабушка придумала делать их разноцветными. Очень здорово тогда они разлетались у меня в тарелке. Сама не замечая, я их съедала. Такие  цветные «розочки» можете сделать и вы. Просто добавьте в тесто, т.е в воду сок любого овоща, например свеклы или моркови, зеленый — сок шпината. Смотря какой цвет, вы хотите получить.

Любите разные мясные блюда? Тогда возможно вам будет интересна вот такая заметка про самсу:

Пельмени в горшочках в духовке

Если вы хотите как то необычно пообедать или поужинать в кругу своих близких и родных, а может быть друзей. То этот способ вас непременно обрадует. В нем нет ничего супер трудного, он очень простой и несложный. Вот такой красивый «амур» получится.

Нам понадобится:

• готовые мороженные пельмени — 1 кг
• сливочное масло — 50 г
• перец, соль, укроп по вкусу
• бульон мясной — 0,5 л или вода
• картофель — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Возьмите горшочки и заполните их пельменями (чуть больше половины горшка).

2. Картофель порежьте мелким кубиком и посыпьте на пельмешки.

3. Залейте все водой. Посолите, поперчите.

Важно! Залевайте водой горшочек не полностью, оставляйте 1-1,5 см от края.

4. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

5. Украсьте блюдо в горшочках укропом, добавьте сливочное масло или посыпьте тертым сыром. Ня-ням пальчики оближешь! Вкусные, ароматные запеченные в духовке в горшочках готовы!

Жареные пельмени на сковороде

Хотите пожарить, но, не знаете как? Это сделать очень просто.

1.Отварите готовые пельмеши. Далее поместите их в раскаленную сковороду с растительным маслом.

2. Жарьте их до образования красивой аппетитной корочки. Не забывайте помешивать при жарке. Вуаля! И они уже готовы!

Хотите как — то украсить блюдо с этими мясными голубчиками? То тогда, пожарьте их с овощами или сыром, а может быть  и с яйцом или грибами. Включите воображение и действуйте, эксперименты обычно дают только положительный результат и хороший итог. Приятного аппетита!

Ленивые пельмени на сковороде в овощной подушке

В этой статье эту тему я рассматривать не хочу, так как ленивые пельмени, это очень-очень вкусное мясное блюдо, которое я просто обожаю делать и употреблять.

Я им посвятила отдельную статью, будут еще и другие варианты, так что подписывайтесь на мой блог и читайте новые заметки очень вкусных и ароматных блюд.

Поэтому, рецепт быстрого приготовления такого «сокровища» вы можете посмотреть в следующей статье:

Оригинальные пельмени под сыром в духовке с майонезом и чесноком

Такие приготовить очень быстро и легко. Для этого нужное количество замороженных пельмешек достаньте из морозильника.

Важно! Если вы берете магазинные покупные, то используйте Бийскую марку, по отзывам слышала, что они очень вкусные, но сама не пробовала ни разу.

Положите их на противень. А сверху залейте их сметанной заливкой или майонезом. В сметану можно добавить укроп, мелко порезанный чеснок и лук по вкусу. Если сметана густоватая, можно добавить в нее воды.

Сметана должна покрыть все блюдо. Выпекать такое мясное блюдо в течении 15-20 минут при температуре 200 градусов в духовке.

После истечения времени, посыпьте сверху сыром и поставьте в духовку опять минут на пять, чтобы сыр успел расплавиться и зажариться немного аппетитной корочкой. 

Приятного и вкусного поедания вкусных мясных красавчиков под сыром!

Как приготовить пельмени в домашних условиях: секреты, рекомендации и советы приготовления

1. Если лепите самостоятельно, то можно в конце лепки помазать края яичным желтком или водой, чтобы тесто при варке не расслоилось. А вообще лучше хорошо защипливайте края руками и тогда все будет ок 😛

2. Чтобы готовые «мясные ушки» не успели пересохнуть, пока вы лепите, остальные поставьте их в прохладное место. Или можно накрыть их не на долго салфеткой, но помните, что в тепле они  могут стоять не долго, так как они начнут прилепать ко дну подноса, на котором они лежат и таким образом, потом получатся не пельмени, а мясная масса на подносе.

3. Если вы хотите, чтобы тесто было нежное добавляйте в него растительное и сливочное масло.

4. Мука для «мясных голубчиков» должна быть просеянной, насыщенная кислородом.

5. Для эластичности берите жидкие ингредиенты (например воду или молоко) теплыми, это поможет лучше остальным ингредиентам влиться в специальную структуру теста.

6. Не забывайте, что перед лепкой тесто обязательно должно отдохнуть.

7. Если вы не уверены в готовности теста, то можно проверить это легким способом: надавите на него кончиками пальцев, если останутся ямочки после надавливаний, то ваш замес правильный и оно подошло для лепки, если нет, то неправильный.

8. Начинку, чтобы сделать более сочной, в этих целях целесообразно всегда применять тертый репчатый лук, а также в мясную начинку можно добавить чуть-чуть кипяченного молочка.

9. Лук для начинки можно перекручивать в мясорубке, так начинка будет нежная и более сочная.

10. Если вы хотите, чтобы они были одного размера, то раскатайте большую лепешку из теста и при помощи стопки, стакана выдавите идеальные кружочки.

11. Если вы делаете мясные, то обязательно учитывайте то, что самые жирненькие и сочные получаются из свинины и говядины в равном соотношении. Мясо должно быть только свежее. Ароматность мяса достигается добавлением в него различных приправ, а также лука, чеснока и укропа.

12. Важно в сам водный бульон ложить приправы, это может быть лаврушка, черный перец горошком, лук и различные приправы, даже Кнорр или Магги. Решать только вам, за счет чего достичь ароматности вкусных мясных ушек.

Лепите, варите, творите своими руками дома и непременно все получится. Надеюсь мои советы, рекомендации научили Вас, как приготовить самые вкусные вкусняшки в домашних условиях и с выбором теста у вас теперь не будет проблем. До новых встреч друзья!

P.S Можно при каждой лепке делать счастливый пельмешек. Я уверена, что все делали такие счастливые вкусняшки Только прошу делать их в рамках разумного, не нужно прятать в них твердые предметы, от которых не дай бог, что — нибудь случится нехорошее. Мне нравятся еще с ягодами или курагой. Я несколько раз попадалась на счастливый, а вы?  

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Какие пельмени самые вкусные из покупных: рейтинг

Ассортимент полуфабрикатов на современном рынке невероятно обширен, и с каждым днем пополняется все новыми марками и производителями.

В этом необъятном океане под названием «маркетинг» так трудно угадать, какие пельмени самые вкусные из покупных, и помочь разобраться в этом нам поможет рейтинг лучших из лучших. Специалисты уж точно разберутся в качестве представленных изделий, а отзывы покупателей помогут найти пельмешки, наиболее похожие на домашние.

Вся правда о покупных пельменях

Одни фирмы, которые еще вчера могли похвастаться высочайшим качеством своего продукта, скатываются на самый низ, другие же способны взлететь вверх, несмотря на то, что они только лишь появились на рынке. Такой сценарий уже никого не удивляет, ведь производителями зачастую движет лишь жажда наживы.

И если на первых порах, как правило, фабрики-новички используют для производства пельменей только лучшие сорта мяса, высококачественную муку и минимум вредных Е–добавок, делая пельмешки как в домашних условиях, то заработав отличную репутацию, и собрав армию поклонников, начинают экономить и откровенно халтурить:

1. В составе фарша количество мяса становится все меньше. Вместо него в пельменную начинку добавляется перемолотое мясо мехобвалки, субпродукты и даже свиные головы или диафрагмы.
2. А после перемалывания подобных компонентов в фарш продолжают попадать различные «улучшители» вкуса: текстурат сои, эмульгаторы, ароматизаторы, усилители вкуса типа глутамат натрия и прочие гастрономические «сюрпризы».

3. С тестом дела обстоят не лучше. Кондитерские «улучшители» для теста используются для повышения качества теста и сохранности изделий даже при заморозке. Однако состав таких «улучшителей» буквально пестрит химикатами. Да и среди подобных добавок есть те, которые и вовсе запрещены к использованию:

• Азодикарбонамид, или E-927, который также встречается под названиями: «диамид азодикарбоновой кислотаматурокс», «порофор», «азобисформамид», «АДС» или «диазенедикарбоксамид» — может спровоцировать аллергию и приступ астмы, поэтому он запрещен во многих странах мира.
• E-924а (калия бромат) и E-924б (кальция бромат) запрещены в странах Европы, Азии, а также в США, однако на российских производствах, изредка, но встречается.

Такие инновации в рецепте, естественно, самым негативным образом сказываются и на вкусовых качествах продукта, и на его пользе. Так как же не попасть на удочку разрекламированных брендов, и найти среди этого многообразия этикеток самого лучшего и добросовестного производителя?

Как выбрать самые лучшие пельмени в магазине

При составлении рейтинга экспертная комиссия оценивает не только потребительское мнение и вкус изделий, но и качество продукции по таким параметрам как:

• массовая доля фарша;
• состав начинки;
• доля жира;
• доля белка;
• внешний вид изделий;
• соблюдение производителями технических условий, которые они указывают.

Что следует в первую очередь знать при выборе пельменей, так это то, что, согласно ГОСТ, традиционные пельмени и другие мясные полуфабрикаты должны иметь на упаковке, соответствующую содержанию мяса в продукте, маркировку:

• Категория «А» при содержании свыше 80% мяса.
• Категория «Б» при содержании от 60% до 80% мяса.
• Категория «В» при содержании мяса в продукте в пределах 40%-60%.
• Категория «Г», где процентное содержание мяса в продукте составляет 20%-40%.
• Категория «Д» — менее 20% мяса.

Стоит отметить, что на прилавках магазинов довольно трудно отыскать пельмени высших категорий «А» и «Б», поэтому для составления рейтинга обычно выбираются марки категорий «В» и «Г».

ТОП самых вкусных магазинных пельменей

Строить общероссийский пельменный рейтинг довольно сложно, ведь в каждом регионе функционирует десяток-другой своих областных мясокомбинатов, которые могут быть абсолютно неизвестны в другом конце страны. Именно поэтому рейтинги Сибири и Москвы могут выглядеть совсем по-разному.

Мы же приведем ТОП «Самые вкусные покупные пельмени из магазина», охватив несколько районов страны, а также затронув Украину.

Рейтинг пельменей «Домашние» в России (2017 год)

1. Компания «Окраина», Московская область.
2. Компания «Снежана», г. Москва.
3. Компания «Равиолло», г. Санкт-Петербург.

Рейтинг пельменей «Классические» в России (2017 год)

1. «Сибирская коллекция», Московская область.
2. ООО «Морозко» марка «Цезарь», Ленинградская область.
3. «Уральские пельмени», Челябинск.

Рейтинг пельменей в Сибири (2016 год)

1. «Уярские», Красноярский край.
2. «Сибирский гурман», г. Новосибирск.
3. «Олимп», г. Красноярск

Рейтинг пельменей Алтайского края (2016 год)

1. «Большая кастрюля» от «Меленка-ОСТ», Алтайский край, г. Бийск.
2. «Бийские» от ИП Степанова, г. Бийск, Алтай.
3. «Сибирские» от ТД «Сальников», г. Камень-на-Оби, Алтай.

Рейтинг пельменей в Украине (2016 год)

1. «Украинские» от компании «Три медведя», Украина, г. Запорожье.
2. «Домашние» от ТМ «Дригало», Украина, г. Белая Церковь.
3. «З яловичиною та свининою» от ТМ «Левада», Украина, г. Одесса.

Самые лучшие покупные пельмени: отзывы покупателей

На одном популярном интернет-ресурсе совсем недавно проводился опрос реальных пельменных гурманов, которым предлагалось оценить по пятибальной шкале качество и вкус той продукции, которую они употребляют.

Мы, опираясь на эти данные, составили рейтинг самых лучших пельменей, и, конечно, подкрепили их плюсами-минусами, исходя из реальных отзывов.

Если вы являетесь поклонником покупных полуфабрикатов, то теперь вы точно не попадете впросак, и сможете выбрать в магазине самые лучшие и вкусные пельмени, опираясь на рейтинг и мнение покупателей.

tvoi-povarenok.ru

Рецепт самых вкусных пельменей

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ОК

Поделиться в ВК

Поделиться в Google Plus

Совершенно случайно я узнала рецепт самых вкусных пельменей. Признаться честно, таких пельменей я никогда не пробовала. Когда достала рецепт, я сразу же приготовила их дома, моя семья была просто в восторге от этих пельменей. Обязательно  попробуйте приготовить пельмени по этому рецепту, и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• Мука — 800-900 грамм;
• Крупа манная — 1 чайная ложки;
• Вода — 1,5 стакана;
• Яйца — 3 штуки;
• Лук  — 5 головок;
• Соль, перец — по вкусу;
• Соевый соус — 2 столовые ложки;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Мякоть свинины — 1 килограмм;
• Мякоть говядины — 1 килограмм.

Самые вкусные пельмени. Пошаговый рецепт

1. Для начала приготовим тесто. Муку обязательно просейте.
2. После чего высыпаем муку в глубокую чашку горкой, делаем небольшое углубление, добавляем щепотку соли, манку, яйца, и холодную воду. Эта маленькая щепотка манки никогда не даст вашим пельменям разварится. А яйца придадут красивый желтый отлив.
3. Манку мы добавляем в наше тесто, для того чтобы, наши пельмени при варке не разваривались.
4. Вымешиваем тесто. не делайте слишком крутое тесто, если оно будет слегка липким ничего страшного.
5. Убираем тесто отдыхать на 1 час.
6. Когда наше тесто полежит, оно станет более плотным и эластичным.
7. Замешиваем тесто уже на столе. Стол посыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало.
8. Тесто должно получиться мягким, и при этом не должно прилипать к рукам и столу.
9. Убираем тесто в холодильник.
10. Мясо моем перекручиваем через мясорубку. Солим, перчим по вкусу.
11. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. Перемешиваем лук с фаршем. Добавляем соевый соус. Ну это лично мое открытие, получилось очень вкусно.
12. Для того чтобы ваши пельмени были сочными добавьте в фарш немного ледяной воды.
13. Убираем наш фарш ненадолго в холодильник.
14. Достаем наше чудо тесто и раскатываем его не очень толсто, и не очень тонко.
15. Лепим пельмени. Готовые пельмени лучше ненадолго убрать в морозильник.
16. Ну, а если ваши гости стоят уже на пороге ничего страшного если вы их сразу сварите. Рецепт самых вкусных пельменей, еще и очень доступный, проверьте!

Хочу поделиться моим любимым соусом для пельмений. Для этого возьмите пиалу, или маленькую глубокую тарелку. Когда пельмени сварятся, налейте одну поварешку бульона. Подождите чтобы он немного остыл, добавьте сою, и чеснок выжатый через чеснокодавку. Перемешиваем и подаем к пельменям.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ОК

Поделиться в ВК

Поделиться в Google Plus

jemchyjinka.ru

рейтинг и отзывы о производителях

Кто не любит пельмени? Наверняка многие помнят, как пельмешки лепили всей семьей, чтобы на несколько дней хватило! Некоторые до сих пор чтут эту традицию, другие же, от нехватки времени, просто про нее забыли. Конечно, самые вкусные из пельменей те, что приготовлены самостоятельно, дома. Но что делать, если совсем нет времени на лепку, а покушать хочется не только сытно, но и вкусно, и что не менее важно — недорого? В данной статье узнаем, какие пельмени самые вкусные из покупных. Отзывы покупателей, которым есть что сравнивать, помогут нам в следующий раз при покупке полуфабрикатов выбрать самый вкусный, но не самый дорогой продукт. Начнем рейтинг с самого популярного производителя.

Какие пельмени в «Ермолино» самые вкусные?

«Ермолинские» полуфабрикаты смело и активно покоряют рынок! Продукты данного бренда завоевали любовь потребителя не только отменным качеством, но и самой доступной ценой. Если сравнивать с аналогичными по качеству и составу полуфабрикатами, то «Ермолинские» будут в два, а порой и в три раза дешевле!

На витринах мы видим огромный ассортимент колбасных изделий, фаршированных разными начинками блинчиков, котлет, тефтелей, голубцов, и, конечно же, разнообразие пельменей! Какие пельмени самые вкусные именно от «Ермолино»? Здесь отзывы немного разделились, и потребитель считает более достойными из всего ассортимента два вида — «Богатырские» и «Ермолинские».

В составе фарша и тех, и других пельменей есть говядина и мясо птицы.

Пишут, что недостатков просто нет! Мясо вкусное, тесто тонкое, как домашнее, не разваливается при варке. Особенно приятно удивила цена на полуфабрикаты — в три раза дешевле аналогичных по составу!

Еще один большой плюс — продаются такие пельмешки на вес. То есть, если прочие производители предлагают упаковку 800 граммов (в большинстве случаев), то здесь взвесят честные 1 000 грамм, да хоть 10 килограммов!

Пельмени от производителя «Ариант»

Еще один лидер, но, судя по многочисленным новым отзывам, скоро производитель потеряет свои первые позиции. Но, об этом чуть позже.

Из всего ассортимента выделяют более всего четыре вида пельменей: «Домашние», «Элитные», «Фирменные» и «Сибирские». А какие пельмени самые вкусные из этих четырех? Первое место по праву достается «Домашним».

Мы определяем по отзывам, какие пельмени самые вкусные от того или иного производителя. И вот, что пишут про «Домашние» от агрофирмы «Ариант». Цена этих пельменей ниже, чем на «Элитные», но все, кто пробовал и те, и другие, предпочитают именно «Домашние». Пользователи говорят, что мясо в изделиях чувствуется, тесто тонкое, но все же его нужно подольше варить. Нет неприятного привкуса, как во многих магазинных полуфабрикатах, это вкусный и недорогой ужин для всей семьи.

Но в последнее время появилось много отзывов, где пишут, что качество продукции «Ариант» (именно полуфабрикатов), стало сильно меняться в худшую сторону, а товар при этом дорожает! Есть отклики, в которых утверждается, что тесто стало резиновым, мясо тоже больше похоже на паштет, чем на фарш.

Какие магазинные пельмени самые вкусные от других производителей? У «Ермолино» и «Арианта» имеется множество конкурентов, и, по отзывам, продукция у них тоже очень даже достойная!

ООО Фирма «Ардис»

Продукция недешевая, но качество очень высокое. Как утверждает производитель, в составе только натуральные продукты, и многочисленные отзывы о продукции это подтверждают.

Покупатели говорят, что им нравится обширный ассортимент продукции — можно выбрать пельмени не только с классической мясной начинкой. Более всего хвалят пельмени с начинкой из горбуши. Пользователи утверждают, что вкус продукта просто удивительный! Рекомендуют такие пельмешки не только варить, но и обжаривать.

ЗАО «Микояновский мясокомбинат»

Данный производитель уже на протяжении многих лет кормит нас самыми вкусными и недорогими полуфабрикатами. За время своего существования производитель завоевал любовь и доверие огромного числа потребителей. Продукция ЗАО «Микояновский мясокомбинат» расходится по все России!

Какие пельмени самые вкусные из покупных? Этот вопрос интересует всех, когда на готовку не остается времени. Многие в «Отзовике» рекомендуют пельмени «Лапушки. Сливочные». Пишут, что вкус полностью соответствует составу. Здесь ощущается и вкус сердца, и сливок, и натурального мяса. Тесто тонкое, но не рвется. Пельмени очень сочные!

ЗАО «Поком»

Среди не самого скромного ассортимента полуфабрикатов от данного производителя потребитель выделил пельмени «Медвежье ушко. Жемчужные». Привлекла не только приемлемая цена, но и яркая упаковка, которую видно сразу среди огромного разнообразия на витрине!

Несмотря на наличие в составе сои (она в небольшом количестве, значится как растительная клетчатка), вкус пельменей похвалили. Пишут, что они очень сочные, настоящий мясной вкус (в составе значится мясо говядины и свинина).

Понравилось не только мясо, но и тесто. Пользователи утверждают, что оно нежное, как домашнее, не разваливается, варится быстро.

ООО «БалтКо-Vici»

А что мы все о мясных, да о мясных? Давайте посмотрим, какие пельмени самые вкусные, но подходят для вегетарианцев и соблюдения поста.

Не многие выберут на прилавке магазина овощные пельмени! Но все же такие есть, и почти все они отдают предпочтение продукции Vici «Пельмени восточные с овощами».

Что же о них говорят? Овощи натуральные, в этом нет сомнения! Чувствуется вкус чесночка, приправы, тесто супертонкое, но не распадается при варке.

ОАО «ОМПК»

Какие пельмени самые вкусные из тех, что продаются в супермаркетах? Не самыми плохими, по отзывам потребителей, являются «Останкинские». Привлекает взгляд упаковка этих пельмешек: как в советские времена или начале девяностых — картонная коробочка! Многие пишут, что купить на пробу этот продукт их подвигла ностальгия.

Это не самые худшие полуфабрикаты, вполне достойные, настоящие именно магазинные пельмени. Ощущается вкус мяса, но есть и привкус добавок. Тесто не похоже на домашнее, но все же хорошее, вкусное. Пельмени после варки сочные, не рвутся и не слипаются, аппетитно выглядят в тарелке.

Цена — бюджетная, доступна каждому потребителю. Но все же многие рекомендуют поразмыслить: примерно по этой же цене продаются «Ермолинские» пельмени, но они гораздо вкуснее и качественнее. Поэтому, если выбор встал между этими двумя товарами, то покупайте «Ермолино».

Пельмешки от «Морозко»

Еще один производитель полуфабрикатов. Каких только пельменей не изготавливает «Морозко»! Здесь найдутся и «Сибирские», и «Русские», но более всего пришлись по душе потребителю «Цезарь. Классические».

Продукт состоит только из натуральных ингредиентов. Если вы задумались у витрины над тем, чтобы купить для быстрого приготовления сытного ужина, смело кладите в корзину «Цезарь. Классические». Пишут, что вкус хоть и не такой, как у домашних пельмешек, но сильно к нему приближен. Фарш — мясной, тесто — тонкое. Продукт при варке сохраняет форму, немного увеличивается в размерах — это норма! Не разваливается тесто и не слипается, в тарелке смотрится достойно. Пельмени сочные, ароматные, очень сытные, но не жирные, как это часто случается со многими покупными полуфабрикатами из мяса.

Также понравилась потребителю красивая лепка, напоминающая ручную.

Пельмени от «Мириталь»

Данный производитель крепко стоит на ногах, его не сломили многочисленные конкуренты. И все почему? Потому что у «Мириталь» недорогие, вкусные и качественные полуфабрикаты. На упаковке честно прописан состав, в котором есть небольшая доля сои.

Более всего потребителям пришлись по душе пельмешки «Иркутские» и «Фроловские».

Некоторых смущает цена продукта, но все же именно она, а также положительные отзывы помогают сделать выбор. О пельменях от «Мириталь» «Иркутских» и «Фроловских» пишут, что они и правда вкусные! Если есть сомнения, то специально для берущих на пробу в продаже есть пельмени в упаковке 450 граммов!

Что же пишут про «Мириталь»? Продукция выгодная и очень вкусная. Пельмени сочные, выглядят аппетитно, не мелкие, как часто бывает с подобными продуктами! Тесто не очень тонкое, но и не толстое, вкус начинки приятный, ощущается наличие мяса!

Итак, какие пельмени самые вкусные из покупных? Отзывы многочисленных производителей невозможно перечислить! Мы составили для вас список достойных полуфабрикатов, доступных по цене и высоких по качеству! Приятного аппетита!

fb.ru

рецепты с фото на Повар.ру (188 рецептов пельменей)

Пельмени жареные под сыром 4.6

А вы пробовали жареные пельмени? Никогда бы не подумала, что это так вкусно! А если сверху сырная корочка? Тогда просто объедение! Смотрите, как приготовить пельмени жареные под сыром! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.12.2016

Идеальное тесто для пельменей 4.4

Если вам интересно, как приготовить идеальное тесто для пельменей, то я открою вам секрет: чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, а пельмени вкусными, вам понадобится всего четыре ингредиента. …далее

Добавил: Dashuta 26.06.2014

Пельмени классические 4.1

Если кто не знает, сообщаю, что домашние пельмени всегда вкуснее и сочнее! Так что стоит хотя бы один раз сделать пельмени классические в домашних условиях, чтобы больше не возвращаться в магазин! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.01.2015

Бораки (армянские пельмени) 4.3

Рецепт приготовления открытых армянских пельменей с начинкой из говядины и лука. …далее

Добавил: Dashunia 15.04.2012

Пельмени с рыбой 4.5

Рецепт приготовления пельменей с начинкой из рыбного филе и лука. …далее

Добавил: Dashunia 16.05.2018

Пельмени в мультиварке 4.8

Пельмени. Их вкус знаком нам с детства. Со сметанкой и с маслом, вареные и томленые в горшочках. Этот же рецепт для тех, кто хочет научиться готовить пельмени в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 28.03.2013

Домашние пельмени 4.4

Домашние пельмени — это всегда очень вкусно. Но помимо того, что это просто вкусно, процесс приготовления пельменей приносит огромное удовольствие и веселье. Мы часто делаем это всей семьей! …далее

Добавил: Виталия 25.03.2014

Пельмени на сковороде 4.2

Этот простой рецепт пельменей на сковороде придется по душе всем любителям сытно и вкусно поесть, не заморачиваясь особо над кулинарными изысканиями. Быстро, дешево, но зато как же вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.03.2014

Жареные пельмени в мультиварке 3.3

Мультиварка настолько потрясающая вещь, что даже обычные пельмени, обжаренные в ней, получаются намного вкуснее и ароматнее, да к тому же и готовить в ней гораздо удобнее и проще. …далее

Добавил: Dashuta 08.06.2014

Пельмени из скумбрии 3.8

Если вы любите пельмени и рыбу, то предлагаю совместить эти два блюда в одном. Пельмени с рыбным фаршем — необычное и оригинальное блюдо, придется по вкусу не только любителям рыбы, но и гурманам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.04.2016

Вкусные жареные пельмени 4.4

Любите пельмени? Предлагаем рецепт, как приготовить вкусные жареные пельмени. Такое блюдо получается очень ароматным и с хрустящей корочкой. Если никогда не пробовали такие – обязательно попробуйте. …далее

Добавил: Александр Потапенко 16.07.2016

Китайские жареные пельмени 5.0

Если в вашей семье есть любители восточной кухни, то рецепт, как приготовить китайские жареные пельмени, просто находка. Это одновременно вкусное и сытное блюдо станет любимым лакомством близких. …далее

Добавил: Маргарита 28.10.2016

Узбекские пельмени «Чучвара» 4.8

Одно из распространённых узбекских блюд — Чучвара. Чем-то похожее на наши русские пельмени, но разница всё-таки есть. Блюдо не только красивое, но и вкусное, соус придаёт особенный вкус. …далее

Добавил: Маришка Т. 18.01.2019

Постные пельмени 4.5

Постные пельмени с двумя видами начинки из репы и квашеной капусты — бюджетное блюдо, способное насытить целую ораву голодных взрослых людей. Фантастически вкусное блюдо, несмотря на свою дешевизну. …далее

Добавил: Montovini 03.03.2014

Тесто для пельменей на кипятке 3.7

Это очень удобный рецепт приготовления теста. Оно получается нежным и пластичным, не плывет и всегда получается. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2015

Пельмени «Иркутские» 5.0

Основываясь на рецептах сибиряков, расскажу вам один из простых и вкусных вариантов, как приготовить пельмени «Иркутские». Сытные, домашние и безумно аппетитные! Хочется съесть ещё и ещё один! …далее

Добавил: Наталья Л. 29.01.2019

Вегетарианские пельмени с кабачками 4.3

Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

Пельмени с вишней и творогом 5.0

Вам нравятся вареники с вишней? А с творогом? Сочная, кисло-сладкая начинка… Я их обожаю! А если их преподнести в виде пельменей? Необычно, интересно, экономно и непременно вкусно! Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2017

Ленивые пельмени с мясом 5.0

Когда вы очень заняты, а хочется пельменей, предлагаю вот такой вариант — приготовить ленивые пельмени с мясом. Быстро, сытно и очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.01.2019

Пельмени самолепные 5.0

Пельмени любят все, за редким исключением. Блюдо известное, чрезвычайно вкусное и сытное. Причем едят пельмени не только просто отварными, а также в супе, бульоне, запекают с овощами и жарят. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.03.2019

Цветные пельмени 5.0

Приготовить цветные пельмени можно как на детский праздник, так и на повседневный стол, чтобы просто порадовать и удивить своих близких. Позитив и отличное настроение будет обеспечено в любом случае! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.06.2019

Пельмени домашние 4.5

Качество и вкус магазинных пельменей уже давно вызывают вопросы. Именно поэтому гораздо проще, полезнее и, безусловно, вкуснее сделать их в домашних условиях. Хотите, подскажу классный рецепт? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.02.2017

Японские жареные пельмешки «Гедза» 4.7

«Гедза» (gedza, 餃子) представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (пекинская капуста). Давайте же и мы попробуем приготовить это популярное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.10.2017

Фарш для пельменей 4.5

Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени — это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама. …далее

Добавил: Nufica 14.03.2015

Пельмени под соусом 5.0

Пельмени — это очень вкусно, особенно это блюдо радует, когда его подают под соусом. Рецепт пельменей и соуса — перед вами. …далее

Добавил: Vikulia 29.07.2015

Пельмени с сыром в духовке 3.6

Домашние вкусные пельмешки с маслом и сырной корочкой — это всегда вкусно! Чтобы расплавился сыр, нужно подержать пельмени в горшочке или в керамической форме минут пять в духовке. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.03.2016

Самые вкусные пельмени 4.0

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить самые вкусные пельмени. И сегодня я хочу поделится с вами очень хорошим рецептом вкусных пельменей. Получаются они очень сочными и сытными. Попробуйте! …далее

Добавил: Алина 24.02.2017

Пельмени сибирские домашние 4.7

Любите сибирские пельмени и всегда хотели научиться их готовить дома?) Вам повезло, ведь сегодня я расскажу, как приготовить пельмени сибирские домашние легко и просто. Приступаем прямо сейчас! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.10.2018

Домашние пельмени из заварного теста 5.0

Пельмени — один из символов русской кухни, хотя в том или ином виде они есть во многих странах Азии и Европы. Сегодня у нас пельмени из заварного теста, которое получается нежным и вкусным. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.10.2018

Картофельные пельмени 4.7

Предлагаю рецепт очень оригинального и при этом простого блюда из картофельного теста с начинкой из куриного мяса с рисом и жареным луком. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.12.2018

Цзяоцзы 5.0

Цзяоцзы- это китайские пельмени. Это блюдо ставят на новогодний стол, почти в каждой китайской семье, прямо как наш салат «Оливье». Начинка может быть любая, как мясной фарш, так и сыр или овощи. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.12.2018

Постные пельмени с рыбой 5.0

Пельмени поистине всенародное, любимое блюдо. Их готовят по всему миру под разными названиями. Но суть остается одна: мясная, рыбная, овощная начинка в тоненьком тесте. У нас сегодня пельмени с рыбой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.01.2019

Большие пельмени 5.0

Хочу предложить вам относительно ленивый вариант пельменей. Готовятся быстро, а получаются сочные и очень вкусные! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.03.2019

Гедзе

Японские жареные пельмени «Гедзе». Блюдо из крахмального теста тончайшей раскатки и разных начинок. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить классический вариант «Гедзе» с мясом и капустой. Вкусно! …далее

Добавил: Леся Федунова 13.03.2019

Тонкое тесто для пельменей 4.4

Когда в пельменях много начинки, а тесто тонкое, тогда и вкус у них совсем другой, более яркий и насыщенный. А приготовить такое тесто очень просто, нам понадобиться для этого всего 4 ингредиента. …далее

Добавил: Dashuta 04.08.2014

Тесто для пельменей на сыворотке 4.2

Этот вариант приготовления теста не так распространен, как другие, но это не значит, что он плох. Тесто для пельменей на сыворотке получается эластичное и вкусное, легко раскатывается и не рвется. …далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Постные пельмени с капустой 4.5

Если вы думаете, что пельмени без мяса — это не пельмени, значит вы никогда не ели пельмени с капустой. Хороши не только в пост, но и в любое другое время. …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.03.2016

Жареные пельмени 5.0

А вы знаете, как приготовить жареные пельмени? Если все еще предпочитаете традиционную варку, тогда спешу поделиться с вами классным рецептом, который обязательно рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.02.2017

Пельмени продаются в каждом продуктовом магазине, но самые вкусные пельмени готовятся собственными руками по особым домашним рецептам из фарша, в состав которого входит несколько видов рубленого мяса. Для приготовления традиционно русского блюда надо немного свободного времени, хорошее настроение и рецепты пельменей, которых существует немало. Но неизменными ингредиентами остаются тесто и мясной фарш. А вот для подготовки каждого ингредиента этого блюда существуют разнообразные варианты, о которых вы сможете узнать на нашем сайте. От особенности замеса теста зависит, каким в итоге получится готовый продукт. Муку можно соединить с обычной водой или молоком, добавив масло растительное или сливочное. Как приготовить пельмени, знает большинство хозяек, но разнообразие теста и начинок для пельменей способны удивить даже опытного кулинара. Приготовление домашних пельменей в кругу семьи является своеобразным ритуалом. При этом особой особым вниманием, как правило, пользуется классический рецепт пельменей.

povar.ru

The Village ищет самые вкусные пельмени Москвы — The Village

Идеальный фарш для сибирских пельменей

По идее, сибирские пельмени содержат несколько видов мяса, как минимум два — свинину и говядину. Свинина работает на мягкость и сочность, даёт структуру, свиной жир придаёт нежность. Говядина влияет на цвет и текстуру, а также на более мясной вкус. Можно добавить ещё немного баранины, потому что она даёт акцент. Если положить много, будет больше похоже на восточную кухню, но если положить в определённых пропорциях, баранина очень хорошо вытягивает глубину вкуса.

Лук — второй ингредиент после мяса. Его должно быть достаточно много. Разные повара делают по-разному: кто-то добавляет жареный лук, кто-то сырой, кто-то этот лук пропускает через мясорубку вместе с мясом, кто-то пробивает в пюре отдельно. Мы и в пюре пробиваем, и добавляем, чтобы чуть луковая фракция чувствовалась.

И самое важное — фарш нужно «оживить». Также в него нужно добавить воды. Но просто добавить воды, перемешав, — не то: много воды фарш не примет. А задача повара — добавить в фарш воды как можно больше. Хотя, если добавить очень много, фарш просто станет жидким, как в чебуреках — его туда чуть ли не наливают. А для пельменей нам нужен достаточно плотный упругий фарш. Как этого добиться? Повар начинает мясо «выбивать». Можно делать это машинным способом, но фарш, как и тесто, любит человеческие руки. Поэтому повар берёт фарш, подбрасывает большой кусок и с силой ударяет о стол — и делает так в течение 10–15 минут. В процессе в фарш добавляют воду. Таким образом фарш перемешивается, насыщается кислородом и не становится жидким. Идеальные критерии фарша — плотность, эластичность и при этом мягкость — достигаются именно выбиванием.

Давайте попробуем пельмени с карасём.

Ольга: Мне нравится, что они в соевом соусе. Они за счёт общего вкуса выигрывают.

АНДРЕЙ: Да, в соевом соусе, и кунжутного масла немного. Они приятнее, хотя проблемы с тестом здесь также ощущаются. Помимо того что тесто на пельмене сморщилось, здесь не прослеживается форма пельменя. Какая лепка, я вижу, но формы не видно. Это, правда, скорее второстепенный фактор.

Если учитывать, что пельмени с карасём и нельмой — исключительно авторское изобретение шеф-повара, это неплохо. Но обычно в регионах, где есть нельма, её с карасём никто вместе не положит. Это настолько разные рыбы, что закладывать их в один пельмень — это как бы неуважение к нельме, скажем так. Всё равно что, ну я не знаю, например, буженину с колбасой положить вместе, хотя это и не совсем правильное сравнение. Конечно, в ресторане при наличии пельменей с нельмой в разделе рыбных блюд есть нельма, и хорошие кусочки идут туда, а все остальные — в пельмени. Здесь есть определённая логика, и, может быть, поэтому образовался союз карася и нельмы: как-то нужно использовать нестандартные куски, которые нельзя положить, например, на гриль.

И тут ещё такой момент. Давайте отвлечёмся. Для меня главный вопрос заключается в следующем: захотел бы я съесть именно эти пельмени ещё раз? За мясными пельменями я бы точно не вернулся. За рыбными, наверное, специально тоже бы не поехал, но при случае, находясь здесь и думая, а не съесть ли пельменей, я бы вспомнил их и, наверное, взял бы. Стал бы я что-то менять с профессиональной точки зрения? Однозначно. Я вижу, что можно изменить даже при наличии карася и нельмы, как сделать чуть-чуть поинтереснее. С фаршем достаточно поработали, но над ним ещё можно поработать, чувствуется.

ОЛЬГА: А как отличить, заморожены были пельмени или нет? Это вообще реально?

www.the-village.ru