Сельдь по магадански как приготовить: Закуска из сельди по-магадански – рецепт с фото

салат магадан из сельди в томатном соусе

Сельдь, маринованная в томатном соусе

Томатный соус, в котором маринуется сельдь, получается вкусным и съедается вместе с рыбой. Поэтому не экономьте и приготовьте его из хороших, качественных продуктов.

• 2 крупных свежих сельди
• 1 крупная репчатая луковица

Для томатного соуса:

• 1 стакан воды (250 мл)
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки натурального уксуса 6%
• 5-6 ст. ложек томатной пасты
• 1 ч ложка молотого душистого перца

Как приготовить маринованную сельдь в томатном соусе

Свежую селедку надо выпотрошить, вымыть и почистить от кожицы и косточек. Нарезать ее на небольшие кусочки. Размер кусочков должен быть таким, чтобы вам было удобно их есть, уже не разрезая.

Почистить репчатую луковицу и нарезать ее на кольца или полукольца. В сыром виде количество лука вам может показаться большим, но после маринования он значительно уменьшится в объеме. Смешать лук с рыбой.

Теперь надо приготовить томатный соус. Для этого в стакан воды всыпать соль с сахаром и хорошо перемешать до растворения специй. Если растворяться они будут плохо, воду надо подогреть. Всыпать перец и влить уксус. Остудить рассол и добавить томатную пасту. Соус должен получиться густоты кетчупа.

Этим соусом теперь надо залить сельдь и все аккуратно перемешать. Соус должен чуть покрывать рыбу или быть вровень с ее верхним краем. При желании вы можете добавить в маринад свои любимые пряности — гвоздику, лавровый лист и так далее.

Убрать селедку в холодильник на 12-15 часов. Если соус не будет полностью покрывать рыбу, перемешивайте ее периодически. При изменении количества сельди, необходимо изменить и количество томатного соуса.

Салат магадан из сельди в томатном соусе

Соленая селедка уже несколько столетий популярна у многих народов мира. Законодателями в области приготовления соленой сельди сначала были голландские рыбаки. Именно они обучали русских поморов правильному приготовлению этой рыбы.

Во все времена соленая селедка являлась желанной закуской на столе соотечественников. В домашних условиях легко приготовить простую, но

вкусную селедку по-магадански. Иногда для этого блюда используют сырую свежую, только что пойманную рыбу, но в домашних условиях для закуски по-магадански удобнее и безопаснее брать малосольную тихоокеанскую селедочку.

Для закуски из сельди по-магадански нужно:

• селедка крупная, малосольная, весом 350 г;
• лук 120 — 150 г;
• кетчуп 150 г;
• соус чили или красный острый перец по вкусу.

1. С малосольной селедки снять тонкую кожицу. Делать это нужно с головы. Кожицу снимают аккуратно, чтобы подкожный жирок остался на рыбке.

2. Разделать селедку на филе. Для этого отрезать голову, убрать внутренности, вынуть хребет и реберные кости.

3. Полученное филе нарезать на кусочки шириной около 1,0 см.

4. Переложить кусочки филе в подходящую посуду.

5. Лук нарезать на дольки или кружочки.

6. Добавить порезанный лук к рыбе.

7. Заправить селедку по-магадански кетчупом и соусом чили. Последний добавлять по вкусу. Если его нет, можно использовать красный острый перец.

8. Все перемешать и отправить на часок в холодильник.

Готовую закуску по-магадански можно подавать к любым блюдам из картошки, хороша она как закуска под пиво или водку.

Важно! Если кожица плохо снимается с рыбы, то селедку нужно ополоснуть холодной водой. Чтобы рыбу было удобно чистить, голову отрезайте только после снятия кожицы.

Салат магадан из сельди — Год 2020 Белой Металлической Крысы

Сельдь, маринованная в томатном соусе

Томатный соус, в котором маринуется сельдь, получается вкусным и съедается вместе с рыбой. Поэтому не экономьте и приготовьте его из хороших, качественных продуктов.

• 2 крупных свежих сельди
• 1 крупная репчатая луковица

Для томатного соуса:

• 1 стакан воды (250 мл)
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки натурального уксуса 6%
• 5-6 ст. ложек томатной пасты
• 1 ч ложка молотого душистого перца

Как приготовить маринованную сельдь в томатном соусе

Свежую селедку надо выпотрошить, вымыть и почистить от кожицы и косточек. Нарезать ее на небольшие кусочки. Размер кусочков должен быть таким, чтобы вам было удобно их есть, уже не разрезая.

Почистить репчатую луковицу и нарезать ее на кольца или полукольца. В сыром виде количество лука вам может показаться большим, но после маринования он значительно уменьшится в объеме. Смешать лук с рыбой.

Теперь надо приготовить томатный соус. Для этого в стакан воды всыпать соль с сахаром и хорошо перемешать до растворения специй. Если растворяться они будут плохо, воду надо подогреть. Всыпать перец и влить уксус. Остудить рассол и добавить томатную пасту. Соус должен получиться густоты кетчупа.

Этим соусом теперь надо залить сельдь и все аккуратно перемешать. Соус должен чуть покрывать рыбу или быть вровень с ее верхним краем. При желании вы можете добавить в маринад свои любимые пряности – гвоздику, лавровый лист и так далее.

Убрать селедку в холодильник на 12-15 часов. Если соус не будет полностью покрывать рыбу, перемешивайте ее периодически. При изменении количества сельди, необходимо изменить и количество томатного соуса.

Сельдь, маринованная в томатном соусе

Томатный соус, в котором маринуется сельдь, получается вкусным и съедается вместе с рыбой. Поэтому не экономьте и приготовьте его

Источник: kulinyamka.ru

Салат Магадан Из Сельди Рецепт

Салат Магадан Из Сельди Рецепт

Салат из сельди

Инструкция

1 сельдь; 200 г отварного в мундире картофеля; 250 г отварной телятины; 1 соленый огурец; 250 г кислых яблок; 250 г отварной свеклы; 1 ст. л. измельченного репчатого лука; 100 г отварной моркови; 2 ст. л. уксуса; 1 ч. л. сахара; 1/2 стакана густых сливок; 2 яйца, сваренных вкрутую; веточки петрушки; перец, соль по вкусу

Готовится за 4 часа до подачи.

Сельдь выпотрошить, обмыть и залить холодной водой на ночь. Затем снять кожу, удалить кости, разделить на филе, обсушить и нарезать кубиками. Овощи и яблоки очистить, из яблок удалить сердцевину.

Яблоки, овощи и телятину нарезать кубиками. Смешать сельдь, телятину, огурец, яблоки и свеклу (примерно 1/4 кубиков свеклы оставить для украшения).

Посолить и поперчить по вкусу. Добавить лук, морковь и слегка перемешать.

Растворить сахар в уксусе и заправить салат. Взбить половину сливок и осторожно ввести в салат. Переложить его в салатницу и поставить в холодильник на 4 часа.

Перед подачей одно яйцо нарезать кружочками, другое мелко накрошить. Вынуть салат, сверху поместить кружочки яйца, посыпать кубиками свеклы, а потом накрошенным яйцом. Взбить оставшиеся сливки и по возможности красиво выложить на салат.

Всю композицию украсить веточками петрушки.

Форшмак из сельди, классический рецепт

Самой популярной закуской из соленой рыбы в наше время является блюдо еврейской кухни форшмак из сельди.

Но не мене вкусной является тар-тар из селедки (можете попробовать приготовить и его).

Самый главный ингредиент – сельдь. Для того, чтобы у вас получилось вкусное блюдо уделите внимание качеству и вкусу рыбного филе.

Во-первых, не покупайте готовый полуфабрикат, лучше разделайте рыбу сами. Во-вторых, если вам попалась слишком соленая селедка, вымочите филе в молоке (пол литра молока на одну рыбу). И не бойтесь, что соленая рыба и молочные продукты не сочетаются – это все сказки.

Мое самое любимое блюдо еврейской кухни – «Омлет с сельдью». Ни разу проблем с пищеварением не было.

Хлебный мякиш добавляется в селедочный форшмак по желанию (он сделает его более нежным).

На одну рыбу в традиционном рецепте идет 100 г сливочного масла, я эту норму уменьшила для того, чтобы сделать его более диетическим.

В изначальном варианте рецептуры этого блюда все продукты мелко нарезаются ножом. При использовании блендера старайтесь не допустить того, чтобы они превратились в «кашу».

Классический форшмак подается на тостах или с отварным картофелем. Некоторые любят добавлять соус майонез.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоко зеленое – 1 шт. (обязательно кислое)
• Хлеб белый без корок – 1 кусок
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 50 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль, перец

Как приготовить форшмак из сельди?

Сельдь разделываем на филе. Отрезаем голову и плавники, потрошим, промываем под проточной водой.

Делаем надрез вдоль заднего плавника вдоль всего хребта. Верхнее филе аккуратно снимаем, помогая правой рукой отделять его от костей.

Точно так же отделяем нижнее филе, убираем кости, снимаем кожу.

Лук очищаем от шелухи, измельчаем крошку.

Яйцо предварительно отвариваем, белок натираем на мелкой терке. Кусочек хлеба замачиваем в молоке.

Яблоко очищаем от сердцевины и натираем на крупной терке, кладем размягченное сливочное масло.

Перемешиваем до однородной консистенции. Пробуем на вкус, солим если нужно.

На большую тарелку выкладываем форшмак в виде рыбки. Желток натираем на терке и посыпаем поверхность рыбы.

Репчатый лук режем на полукольца – это будет чешуя. Из морковки вырезаем корону, из зеленого лука делаем завитушки .

Украшаем рыбу, хвост сделаем из укропа. Глаз – из черного перца, горошка или маслины.

Видео приготовления форшмака:

Салат из сельди по‑немецки

• Калорийность 757 ккал
• Белки 21,3 грамм
• Жиры 64,5 грамм
• Углеводы 24,2 грамм
• * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

• Картофель 2 штуки
• Сельдь 250 г
• Колбаса 100 г
• Шпик 100 г
• Яблоко 1 штука
• Яйцо куриное 2 штуки
• Лук репчатый 1 головка
• Огурцы маринованные 2 штуки
• Соль по вкусу
• Масло растительное 3 столовые ложки
• Горчица 1 чайная ложка
• Перец черный молотый по вкусу
• Белый винный уксус 1 столовая ложка
• Зелень 1 пучок

Инструкция

1. Тщательно очистите сельдь от костей и разберите на небольшие кусочки.

2. Шпик нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сильном огне.

3. Отварите картофель и нарежьте ломтиками.

4. Яблоки очистите и нарежьте соломкой.

5. Сваренные вкрутую яйца и маринованные огурцы натрите на крупной терке.

6. Перемешайте ингредиенты и заправьте салат соусом. Для приготовления соуса перемешайте растительное масло с горчицей и уксусом.

Добавьте натертый на мелкой терке лук, соль и перец. Посыпьте салат рубленой зеленью.

Салат из сельди

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки — тонкими ломтиками. Приготовить соус; для этого желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус.

Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.

На одну некрупную сельдь — 2 шт. вареного картофеля, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 головку лука, 1 вареную свеклу, 1–2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы.

Салат Магадан Из Сельди Рецепт

Салат из сельди Инструкция 1 сельдь; 200 г отварного в мундире картофеля; 250 г отварной телятины; 1 соленый огурец; 250 г кислых яблок; 250 г отварной свеклы;

Источник: salatof.com

Сельдь по-магадански

Сельдь по-магадански — оригинальная вкусная закуска.

Сельдь по-магадански — закуска к водке и картошке в любом виде, которую можно приготовить быстро и сохранить впрок на срок до одной недели.

Закуска Сельдь по-магадански — рецепт.

Кухня: Домашняя
Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 6
Сложность: Простой
Участвовал в конкурсе: #Следуй ЗаМахеевЪ

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Эта закуска очень популярна у нас на Дальнем Востоке, делаю часто, но раньше с томатной пастой, а благодаря кетчупу ТМ «МахеевЪ» её стало делать гораздо проще и быстрее. Очень удобно, если надо накормить большую компанию.

Свежую сельдь чистим и разделываем на филе без костей, но с кожей, режем полосками шириной 1 см. Поливаем винным уксусом, посыпаем солью, перемешиваем.

Лук чистим и режем тонкими полукольцами, добавляем к сельди.

Посыпаем свежемолотой смесью перцев.

Добавляем кетчуп ТМ «МахеевЪ», у меня «Чили», если вы любите поострее.

Всё хорошо перемешиваем, даём постоять 2 часа при комнатной температуре и далее ещё 10 часов в холодильнике для маринования.

Закуска хорошо хранится в холодильнике около недели. Поэтому можете делать сразу большую порцию.

Сельдь по-магадански

Сельдь по-магадански – закуска к водке и картошке в любом виде, которую можно приготовить быстро и сохранить впрок на срок до одной недели.

Источник: ep-z.ru

Сельдь по-корейски (с томатной пастой) — Пошаговый рецепт с фото

Чего только не встретишь на лотках у продавцов корейских вкусностей! Морковка, баклажаны, цветная капуста, свекла, грибы, кабачки… Отовсюду веет невероятными ароматами пряностей и вызывает нечеловеческий аппетит. Овощные блюда соседствуют с рыбными и мясными – тут же можно встретить маринованные кусочки говядины, тонко нарезанной морской рыбы, морепродукты и даже маринованную печень. Сегодня мы представим вам рецепт сельди, маринованной по-корейски – очень простую и превкусную закуску, а также блюдо, которое идеально подойдет к отварному картофелю!

Ингредиенты для приготовления селедки по-корейски:

• сельдь свежемороженая, свежая – 1 кг
• лук репчатый – 4 шт.
• перец черный – 0,5 ч.л.
• перец жгучий красный – 0,5 ч.л.
• соль – 1 ст.л.
• томатная паста – 1 ст.л.
• уксус 9% – 50-70 мл
• рафинированное растительное масло – 0,5 стакана

Рецепт приготовления сельди по-корейски с томатом:

Для начала необходимо подготовить селедку к маринованию. Для этого взять тушки рыбы, хорошо промыть, удалить внутренности, отрезать плавники и голову. Брюшко в средине тщательно вымыть от всех остатков внутренностей, и, не снимая кожу, вынуть хребтовую кость. У вас может возникнуть абсолютно естественный вопрос о том, почему же не снимать кожу с рыбного филе, и мы тут же приводим аргументацию: дело в том, что сырая сельдь имеет довольно нежную структуру, и можно сказать, филе «держится» на шкурке. Так как в дальнейшем нужно будет кусочки сельди постоянно перемешивать с маринадом и луком, без кожи они могут просто развалиться и выглядеть не совсем эстетично. Итак, из филе вынуть хребтовую кость и другие крупные косточки.

Нарезать филе сельди кусочками.

Лук нарезать средними полу колечками. Нужно сказать, что и лук в этом рецепте получается бесподобным и иногда «пропадает» с тарелок даже быстрее, чем сама сельдь. Поэтому не пугайтесь количества лука и приготовьте его с запасом.

Сложить кусочки сельди в кастрюлю или таз.

Всыпать соль и оба вида перцев, положить томатную пасту, кусочки перемешать со специями и томатом.

Теперь влить уксус и растительное масло, перемешать, добавить лук, снова перемешать.

Поставить кастрюлю с сельдью в холодильник на 3-5 часов или на ночь. За это время нужно несколько раз перемешать селедку, чтобы она хорошо промариновалась в маринаде, который будет скапливаться на дне кастрюли.

По истечению времени – сельдь по-корейски готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Закуска

Рецепт из передачи Готовим с Алексеем Зиминым от 11.03.2017 Вам потребуется на 4 порции: сельдь слабосоленая 200 г. лосось слабосоленый 200 г. авокадо 1 шт. рис коричневый 100 г. рис краснодарский 200 г. красный репчатый лук 1 шт. лимон 1 шт. салатная смесь по вкусу кунжутные семечки по вкусу Соус: красный перец……

Рецепт из передачи Поедем! поедим! от 11.09.2016 Магадан. Вам потребуется: 500 г. филе любой рыбы 10 г. сухого базилика 10 г. орегано 10 г. паприки 2 яйца 200 г. панировочных сухарей соль, перец по вкусу Время приготовления 15 минут. Закуска «По-магадански» рецепт приготовления: Специи смешать……

Рецепт из передачи Кулинарный поединок от 15.03.2014 Готовит музыкант Андрей Давидян. Вам потребуется: помидоры сыр моцарелла масло оливковое соус соевый уксус бальзамический итальянские травы базилик Закуска «Капрезе» рецепт приготовления: Помидоры нарезать кружками и разложить на тарелке. На ……

Рецепт из передачи Кулинарный поединок от 28.12.2013 Готовит Эдгард Запашный. Вам потребуется: креветки томаты Черри масло оливковое яйца Закуска «Завтрак акробата» рецепт приготовления: На шпажки нанизать креветки в панцире и томаты черри. Слегка обжарить на оливковом масле. Подавать с жаренной яич……

Рецепт из передачи Спросите повара (30.11.2013) Вам потребуется: фарш свиной 500 г. печень 500 г. картофель 2 шт. лук репчатый 2 шт. яйца 2 шт. мука 2 ст. ложки чеснок 2 зубчика масло оливковое 40 мл. соль, перец по вкусу Закуска «Медвежья лапа» рецепт приготовления: Для приготовления фарша печень, пр……

Вам понадобится : брынза 500 гр орехи грецкие 12 шт чеснок 5 зубчиков масло сливочное 250 гр семена укропа — по вкусу Способ приготовления : Берем брынзу и вымачиваем в холодной воде около 7 часов. Потом все продукты пропускаем через мясорубку. Из полученной массы формируем колбаску диаметром 5 см и заворачиваем е……

Вам понадобится : сыр твердый 300 гр брынза 6 ст ложек сливочное масло 2 ст ложки яйцо 1 шт чеснок 1 зубчик соломка соленая Для украшения — помидор, морковь, оливки, зелень Способ приготовления : Твердый сыр натираем на самой мелкой терке. Брынзу разминаем со сливочным (подтаившим) маслом, добавляем 1/……

Рецепт из передачи Время обедать! (16.08.2013) Вам потребуется: Цуккини — 2 шт., шпроты — 1 банка, чеснок — 1 головка, морковь — 2 шт., мука — 2 ст. л., майонез — 200 г, укроп, петрушка, растительное масло Для теста: яйца — 2 шт., кефир — 200 мл, сметана – 200 г, мука — 100 г, соль Закуска «Добр……

Вам понадобится : шампиньоны 150 гр яйца вареные 6 шт помидоры 6 шт сыр 50 гр майонез 70 гр листья салата масло сливочное 1 ст ложка перец черный молотый соль зелень (для украшения) Способ приготовления : Для «мухомора» варим яйца вкрутую, очищаем, режем пополам, вынимаем желтки — протираем. Для фарша свежие грибы ……

Вам потребуется : Вареный рис — примерно полстакана, Кукуруза-380г (1банка), Яйца – 3шт., Крабовые палочки — одна пачка, Отварная морковь – 1-2шт., Лук, Соль, Майонез, Кокосовая стружка (или сыр) — по вкусу. Как приготовить закуску для детей: Взять 3 яйца, сварить их вкрутую и остудить. Лук необходимо порез……

Закуска из сельди «Магадан» | Кулинарные новости и рецепты

Для всех селёдочных фанатов!!! Это очень вкусно!
У нас очень популярен на Дальнем Востоке салат из сельди «Магадан» («Магаданский»), продаётся в кулинарии повсеместно, знаю его уже 15 лет, точно. Делала сама многократно, но он делается из свежей сельди. А свежая селёдочка хорошего качества проблема в Европейской части, поэтому предлагаю рецепт этой закуски (салата) из малосольной сельди. Её легче найти.

Категория:

Закуски

Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Закуска из сельди «Магадан»»:

• Сельдь

  (малосольная, жирная, у меня 450 гр)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Кетчуп

  (хорошего качества)
  —
  200 г

• Соус

  (чили или табаско)
  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Уксус

  (9%)
  —
  50 мл

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Зелень

  (для подачи)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1619.3 ккал	белки 103.7 г	жиры 109 г	углеводы 64.2 г
Порции
ккал 269.9 ккал	белки 17.3 г	жиры 18.2 г	углеводы 10.7 г
100 г блюда
ккал 188.3 ккал	белки 12.1 г	жиры 12.7 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Закуска из сельди «Магадан»»:

Лук чистим, режем тонкими полукольцами или перьями.

Добавляем сахар, уксус, перемешиваем, отставляем.

Сельдь чистим, разделываем на филе.

Режем филе сельди на тонкие кусочки. Кладём в миску, наливаем кетчуп и острый соус, у меня табаско. Вкус готового блюда должен быть кисло-сладко-острым.

Добавляем лук, наливаем растительное масло.

Перемешиваем закуску, ставим в холодильник минимум на 12 часов (на ночь).

Подаём закуску охлаждённой. Украшаем веточкой укропа. Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Перед употреблением охладить»

На обед
:
На закуску

На праздничный стол

На ужин
:
На закуску

Специальное питание
:
Постное питание

Теги:
обед
ужин
закуска

Вкусы:
селедочный
томатный
острый
кисло-сладкий
насыщенный
луковый

Источник: povarenok.ru

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

Рецепт от «МП»: ароматная сельдь с лимоном в духовке

Самое время вспомнить о сезонной рыбе, только не забудьте ее хорошенько проморозить

Фото: lifehacker.ru

Давно ли вы готовили нашу, колымскую селедку, запеченную в духовом шкафу? Или думаете по старинке, что она хороша только в малосольном виде или, например, в своей парадной свекольной шубе? Отнюдь, дорогой читатель! Просто фольга и лимон, ловкость рук и голодный желудок – желательно. Для тех, кто не пробовал, блюдо станет настоящим открытием.

Вообще, селедка считается очень полезной рыбой. Она богата аминокислотами, а также важными для женского здоровья жирными кислотами Омега-3, которые помогают поддерживать баланс во многих системах организма. Именно эта рыбка увеличивает содержание в организме так называемого «хорошего холестерина» – липопротеинов высокой плотности, которые в отличие от «плохого» в разы снижают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, селедочный жир уменьшает размер жировых клеток – адипоцитов, что способствует снижению риска возникновения диабета. Так что жирная – не жирная, селедка фигуре не помеха! Еще из «плюсов»: она содержит антиоксиданты – хорошо для всего. И все эти блага плавают в нашем, Охотском море!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сельдь свежемороженая среднего размера – примерно 3 шт.;
• Приправа для рыбы по вкусу (какая есть у вас? Перец красный, черный, горошком, смесь трав «для цыпленка табака»? Все пойдет!)
• Лимон среднего размера – 1 шт.;
• Соль по вкусу;
• Масло растительное для смазывания противня;
• Оливки, маслины, дольки помидоров, зеленый горошек, веточки петрушки – желательно, для декора.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Обязательно и важно! Свежую сельдь перед использованием подержать в морозильной камере не менее 4 суток! Как, впрочем, любую другую рыбу.
• Выкладываем сельдь в среднюю миску и оставляем в стороне доходить до комнатной температуры. Сразу же после этого промываем под проточной водой. Выкладываем ее на разделочную доску и вытираем кухонными бумажными полотенцами – так легче будет ее чистить. С помощью ножа аккуратно делаем неглубокий надрез вдоль брюшка в сторону головы. Удаляем внутренности и защитную (черного цвета) пленку. Кто-то сразу на этом этапе отрезает рыбе голову, кто-то запекает целиком.
• Почистили? Теперь снова промываем сельдь под проточной водой и заново вытираем полотенцами. Выкладываем селедку обратно в миску и на время оставляем в стороне.
• Настал, лимон, твой черед. Помыли, срезали ножом края. Миссия лимона в этом блюде – сбрызнуть рыбу соком, но для украшения можно взять несколько долек. Только не увлекайтесь! У нас ведь не лимон, запеченный с селедкой, а наоборот.
• Противень или форму для запекания покрываем пищевой фольгой и после смазываем небольшим количеством растительного масла.
• Теперь хорошенько натираем рыбу солью, специями и приправами – их не жалейте, только с перцем не переборщите. Выкладываем рыбу на противень, украшаем кружочками лимона и сбрызгиваем его соком. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов, отправляем туда противень, убавляем температуру до 170, оставляем на полчаса.
• Достаем нашу уже к тому времени подрумянившуюся сельдь, перекладываем в красивое блюдо, украшаем кусочками овощей, свежей зеленью, маслинами и оливками. Приятного вам аппетита!

ВАЖНО!

Сельдь сейчас свежая, поэтому при покупке обратите внимание на внешний вид рыбы и убедитесь в этом. Жабры должны быть ярко-алого цвета (ни в коем случае не бледного), а кожа – плотной. Также необходимо удалить чешую перед приготовлением.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

• А знали ли вы, дорогой читатель, что селедка – это одна из старейших рыб на земле, которая была известна еще в 702 году нашей эры?
• Рыба стайная, компанейская. И до такой степени любит она компанию, что, если она отобьется от стаи, затоскует, зачахнет и вскоре умрет.
• Несмотря на то, что сельдь была известна с древнейших времен, до XV века ее ели только нищие и монахи. Дело все в том, что селедка была невкусной: пахла прогорклым жиром и очень горчила. Но через какое-то время случилось вот что: один рыбак-простак из Голландии взял и удалил ей перед засолкой жабры. И стала она такой вкусной, что остальные земляки того рыбака полюбили селедку настолько, что даже памятник ей поставили, верите?
• Особенно уважали ее не только жители Голландии. Эта рыба присутствовала на гербах не только города Схефенинген в Гааге, но и городов в Латвии, Норвегии, Польши и России! Нет, ну вы подумайте только! И даже музеи существуют «селедочные», целые музеи! Они находятся в Швеции, Германии, России и Финляндии. Более того, в Голландии существует даже национальный праздник – День селедки, который празднуется 17 июня.
• В Англии селедку ели аристократы. И до XIX века ее, как настоящий деликатес, подавали к чаю. А после англичане узнали о копчении, она начала поступать в продажу и купить ее мог любой.
• А сколько имен получила засоленная сельдь – не сосчитать. Вот одно из, не побоимся, самых смелых решений, которое мы, пожалуй, повторять не будем – «Сельдь имени Эугена». Шведский принц, которого, собственно, так звали – Эуген, придумал блюдо, которое вошло в Книгу мировых рыбных блюд. Довольно странное сочетание компонентов: рыбу нужно было вымочить в молоке от солености от получаса до 8 часов. Затем смолоть миндаль и смешать его с яблочным пюре. Селедку выложить в блюдо, сверху на нее распределить получившееся пюре и полить заправкой из взбитых сливок, кефира, майонеза и кетчупа. Ну как?

В ТЕМУ

При чистке селедки полиэтиленовый пакет нам в помощь! Так, маленький лайфхак.

Все по старой схеме: продольный разрез вдоль брюшка, убрать внутренности, снять черные пленки. После этого положите рыбу в полиэтиленовый пакет, закройте его и отбейте тушки широкой стороной кухонного ножа. Сильные удары делать не стоит, но и похлопывания не дадут нужно результата, поэтому движения должны быть умеренной силы, но при этом достаточно уверенными. Далее нужно достать нашу битую селедку из пакета, отрубить голову и хвост, удалить плавники. При таком «массаже» хребет и мелкие косточки будут очень легко отделяться от филе. Чтобы не потерять рыбью форму, кожу нужно снимать в самую последнюю очередь, после того, как филе будет очищено от костей.

Анна СЕРГЕЕВА

Селёдочка в томатном соке. Магаданский рецепт отличной закуски пошагово с фото.

Сегодня хочу поделиться с вами очередным тёщиным рецептом приготовления вкуснейшей закуски из слабосолёной селёдочки. Проверил лично и сказать, что мне понравилось, значит сильно преуменьшить все достоинства этой закуски. Тёща жила очень длительное время в Магаданской области и, обычно, они готовили это блюдо из слабосолёной красной рыбы, которой в тех местах пруд пруди. Но хитом всё таки считалась закуска именно из селёдки. Может потому, что её не было так много, как кеты. горбуши и т.д… В общем, можно считать, что мне повезло, хотя, если бы я приготовил с красной рыбой, возможно, и поменял своё мнение. Получается (со слов тёщи), я делюсь с вами лучшим рецептом.

Итак переходим к приготовлению. Для этого нам понадобится:

Одна крупная слабосолёная сельдь.

Две луковицы.

250 мл. томатного сока.

2 столовые ложки уксуса 9%.

Одна чайная ложка сахара.

3 столовые ложки растительного масла.

Для начала чистим и моем лук.

Затем потрошим селёдку, удаляем голову, хвост, плавники и кожу.

Полностью освобождаем от костей, оставляя только филе.

Селёдку нарезаем порционными кусочками, лук — кольцами.

Берём подходящую посуду и на дно выкладываем часть лука.

Сверху, на лук, помещаем кусочки селёдки.

Поверх неё кладём оставшийся лук.

В отдельную ёмкость вливаем томатный сок, добавляем уксус, сахар и растительное масло. По желанию можно использовать душистый перец, гвоздику или другие специи. Я старался не отклоняться от первоисточника и, впрочем, ничуть об этом не пожалел.

Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

Заливаем полученной смесью селёдку с луком, накрываем пищевой плёнкой и отправляем на ночь в холодильник.

Через 10-12 часов наша замечательная закуска полностью готова. Выкладываем кусочки на тарелку и подаём на стол. Хотя лучше дождаться вечера, потому что употреблять эту закуску без рюмочки (не забывая о предупреждении Минздрава), считаю кощунством.

При подаче можно украсить селёдочку зеленью или просто кружочками лука из маринада.

Приятного аппетита.

В Магадане есть что-то волшебное ….

И КАК МЫ ОКАЗАЛИСЬ В МАГАДАНЕ ….?

Мы никогда не встречали Майка Брауна. Биохимик по образованию и много путешествующий учитель английского языка, который также бегает марафоны в некоторых из самых причудливых мест в мире, мы познакомились с разносторонне одаренным мистером Брауном через его блог-сайт www.visitmagadan.com . Майк был не только одним из наших вдохновителей при поездке в Магадан, но он также очень старался помочь нам найти местного турагента *.

« В Магадане есть что-то волшебное», — сказал он нам однажды по электронной почте. « И люди очень особенные ». И он был так прав.

Как уже упоминалось ранее в этом блоге, нам на помощь пришел французский туристический агент Ив Мартинот. Отвечая на наш отчаянный вопрос Trip Advisor о возможных турагентах в Магадане, Ив любезно представил нас Валентине Кураш, владелице Magtur Travel. После нескольких очень напряженных и мучительных времен Валентина пришла к нам на помощь, и наша поездка в Магадан, наконец, состоялась (см. Запись в блоге « Размышления об организационном кошмаре »).

Но почему мы выбрали Магадан? Как упоминалось ранее, даже местные русские были шокированы нашим решением отправиться в место с такой печально известной историей.

Наш десятидневный тур через Владивосток на Камчатку стал основным направлением наших путешествий на Дальний Восток России. Однако я тоже очень хотел побывать в Якутске, а Алан хотел увидеть Хабаровск. А если провести черту по местности — а если немного растянуть воображение — Магадан был ну, вроде « по дороге » из Петропавловска-Камчатского в Якутск.Это всего лишь небольшой объезд на 3000 километров ….

Я все еще помню, как Алан однажды внезапно сказал: « Как насчет того, чтобы поехать в Магадан, ?» Судя по тому, что мы читали и видели в Интернете, Магадан казался таким далеким и таким экзотическим, что у меня не возникало никаких сомнений в том, что это наш пункт назначения; и ничего подобного мы когда-либо видели ….

Мы часто удивляемся, что любой турист в здравом уме посетит бывшие концентрационные лагеря, такие как Освенцим в Польше или Берген-Бельзен в Германии.В конце концов, вы прекрасно знаете, какие ужасные зверства произошли в этих адских дырах, и зачем вам их посещать? И я никогда не понимал обычного ответа « В знак уважения », что бы это ни значило. Но вот мы были, путешествуя по городу, печально известному одним из самых худших лагерей ГУЛАГа бывшего советского диктатора Иосифа Сталина.

Это, конечно, были не лагеря ГУЛАГа, которые мы хотели посетить, и не мрачная история Магадана, о которой мы хотели рассказать или напомнить себе.Однако нас заинтриговала «Дорога костей», заключенный проложил маршрут протяженностью около 2 000 километров от Магадана до Якутска, который считается одной из самых удаленных, увлекательных и опасных дорог в мире; и тот, который путешествовал через одни из самых малонаселенных и суровых мест на планете. Что может быть хуже пакистанской Шимшал-роуд? Что ж, это было просто невозможно. Мы все равно ехали ….

* Майк очень старался, но не смог найти нам турагента в Магадане.Мы были в таком отчаянии, что, несмотря на наше отвращение к охоте на диких животных, мы даже пытались связаться с Kulu Safaris, охотничьим туристическим агентством, чтобы узнать, могут ли они помочь нам с обычным туром. Они были невероятно дружелюбны и готовы помочь, но когда дошло до вопроса, какие боеприпасы нам нужны, мы быстро решили, что эта компания не для нас, для охоты или без охоты …!

** Эти фотографии любезно предоставлены www.dangerousroads.com

ПРИЯТНОЕ ВВЕДЕНИЕ В МАГАДАН

Наш отель Golden House стал хорошим началом нашего знакомства с Магаданом.У нас было очень мало ожиданий от нашего проживания на Дальнем Востоке России, особенно от таких отдаленных мест, как Магадан. Однако мы были поражены нашим отелем — да и большинством других отелей, в которых мы останавливались. В относительно новом заведении Golden House было все, что мы хотели бы от хорошего отеля среднего качества, и, вероятно, он был одним из лучших отелей, в которых мы останавливались во время наших путешествий — где угодно.

Наш номер с видом на одну из главных городских развязок был большим, хорошо меблированным и очень удобным.И, как и большинство русских отелей, в которых мы останавливались, он был в хорошем состоянии и безупречно чистым. Кроме того, он мог похвастаться очень красивым современным рестораном и дискотекой внизу, если нам было интересно. Персонал был очень приятным. Один из наших сотрудников на стойке регистрации прекрасно говорил по-английски, но даже те, кто этого не делал, были исключительно дружелюбны и полезны. Да, это было отличное начало, которое, скорее всего, повлияло на наше общее отношение к интригующему городу Магадан, да и вообще ко всему нашему визиту в регион.

Наш маршрут в Магадан начался с ознакомительной экскурсии по городу, которая, как мы думали, займет всего полдня. На следующий день, согласно нашей просьбе, у нас был свободный день, чтобы немного отдохнуть, а также ненадолго встретиться с другом Майка Брауна Максом. На следующий день будет однодневная автомобильная экскурсия по побережью Охотского моря, за которой последует двухдневная 600-километровая обратная экспедиция по Дороге костей, которая также будет включать два старых рудника ГУЛАГа.

Мы были удивлены тем, что во время нашего тура нас встретили и сопровождали три представителя Magtur — Валентина, которая выступала в качестве нашего хозяина и водителя, Сергей, наш опытный гид, и Алексей, наш переводчик.Для Алексея это был тяжелый день, ведь ни Валентина, ни Сергей не говорили по-английски. А что касается нас — ну, наш русский язык ограничивался простыми словами «привет» и «спасибо». Наши товарищи, однако, были отличной компанией, и снова это было очень положительное начало. Дела Магадана складывались хорошо.

ЭКСКУРСИЯ ПО МАГАДАНУ

Взгляд в меланхолическое прошлое Магадана

Серьезным напоминанием из наших предыдущих чтений Магадана было то, что местные жители не говорят и не хотят, чтобы им напоминали о прошлом ГУЛАГа; так много сырых воспоминаний для оставшихся в живых ***, потомков ГУЛАГа, а также всех тех, кто связан с его ужасной историей.В конце концов, нам сказали, что почти каждый в Магадане связан с его прошлым ГУЛАГа … Магадан, как мы понимали, изо всех сил пытался освободиться от своей прошлой дурной славы.

К нашему удивлению, не было такой безвестности ни с нашим гидом Сергеем, ни с Валентиной или Алексеем. Свободно рассказывая об истории Магадана и с впечатляющей честностью отвечая на любой вопрос, который мы хотели поднять, три наших товарища предоставили нам отличную экскурсию и ценное личное представление о прошлом и настоящем живом городе Магадан.

Как отмечает путеводитель Lonely Planet: « Ни один другой город в России не носит более клейма ГУЛАГа — и, вероятно, ни одно другое место (включая Москву) не сделало так хорошо, чтобы отдать дань памяти жертвам».

Есть некоторые предположения относительно года основания Магадана. Независимо от того, был ли это 1929 год или 1939 год, историки, как нам сказали, были совершенно не довольны официально признанной датой основания 1930 года, началом сталинской эры.

В сталинскую эпоху Магадан стал крупным транзитным центром для заключенных, отправленных в дальневосточные трудовые лагеря или ГУЛАГи.С 1932 года до смерти Сталина в 1953 году Магадан был административным центром организации «Дальстрой» (аббревиатура от Дальнего северного строительного треста), крыла тайной полиции и огромной и жестокой принудительной добычи полезных ископаемых и системы принудительного труда. Позже город служил портом для экспорта золота и других драгоценных металлов, добытых в окрестностях Колымы. ****

*** Сергей торжественно напомнил нам, что практически все те, кто выжил в системе ГУЛАГа, сделали это из-за своей отчаянной стратегии. ; обычно предательство и последующая ужасная кончина их товарищей по заключению.Их молчание хорошо известно и понятно.

**** Колыма — регион на крайнем востоке России, ограниченный Восточно-Сибирским морем и Северным Ледовитым океаном на севере и Охотским морем на юге. Название региона происходит от реки Колыма и горного хребта, части которых, что удивительно, не были открыты до 1926 года. Сегодня Колыма включает примерно Чукотский автономный округ и Магаданскую область.

Магадан и Магаданская область Сегодня

Сегодня Магадан — столица и административный центр Магаданской области, субъекта федерации, который официально расположен в так называемом Дальневосточном федеральном округе России.Население Магаданской области составляет около 150 000 человек, что делает ее одной из наименее населенных областей России. Население Магадана составляет около 100 000 человек, и, по всей видимости, оно сокращается со скоростью 2% в год. Вызывает тревогу то, что окружающий сельский сектор падает примерно на 10% в год. Действительно, путешествуя по Магадану и Колымской области, мы были свидетелями исчезновения целых сел и районных поселков. Магаданская область входит в государственную программу переселения на Дальний Восток, но, судя по всем сообщениям, эта программа изо всех сил пытается привлечь новых поселенцев.

Текущая экономика основана в основном на добыче золота, серебра, а также цветных металлов, таких как олово, цинк и вольфрам. Область считается одним из самых богатых в мире горнодобывающих районов, основным ресурсом которого является золото. Совсем недавно были выявлены прекрасные возможности для добычи угля и нефти.

Рыбная промышленность — единственный настоящий пищевой сектор в регионе и второй по значимости после горнодобывающей промышленности; Площадь Охотского моря площадью 600 квадратных километров является одним из самых продуктивных рыбных промыслов в мире.Наиболее важными промысловыми рыбами являются минтай (вид северной океанской трески), сельдь, треска, камбала, лосось и моллюски, крабы, креветки, кальмары и детеныши.

Сельское хозяйство — наименее развитая отрасль; суровый климат, при котором температура может опускаться до минус 45 градусов по Цельсию, что запрещает серьезное коммерческое выращивание сельскохозяйственных культур или домашнее животноводство (хотя традиционная охота на пушнину и оленеводство все еще существуют). В результате, очевидно, что около 50% всей еды должно поставляться из-за пределов региона.

Интересно, что в Магадане есть предприятия по производству продуктов питания и напитков, в том числе завод по производству водки и ликера, рыбоперерабатывающий завод, завод по производству колбас и макарон, а также государственная птицефабрика.

Несмотря на богатые природные ресурсы, экономика Магадана сегодня не настолько процветает, как можно было бы ожидать. Отчасти виноваты суровый климат и плохо развитая инфраструктура, но тяжелый переходный период с советских времен привел к краху многих из наиболее субсидируемых отраслей.

Маска печали

Это был один из самых отрезвляющих памятников, которые мы видели. Огромная статуя на вашем лице, Магаданская Маска Скорби оказала на нас более непосредственное и продолжительное влияние, чем большинство мест в мире, которые мы посетили.

Расположенная высоко на холме над городом Магадан, Маска скорби была построена в память о тысячах заключенных, которые пострадали и умерли в колымских лагерях в период с 1930-х по 1950-е годы. Немного спорно, пятнадцатиметровый памятник был спроектирован и создан скульптором Эрнстом Неизвестным, родители которого стали жертвами сталинских чисток 1930-х годов.Строение построил Камиль Казаев.

Брутальная цементная конструкция; лицо со слезами, текущими по левому глазу в виде маленьких масок; правый глаз в виде зарешеченного окна. Сзади плачет молодая женщина. Над ней — безголовый мужчина на кресте. Внутри — копия маленькой сталинской тюремной камеры. Ниже представлены каменные указатели с названиями многих худших исправительно-трудовых лагерей Колымы, а также камни, на которых вырезаны различные религиозные символы.

Эмоционально острый случай, мы стали свидетелями Маски Скорби в то время, которое, вероятно, было одним из самых прекрасных из возможных.Густой густой туман окутал под нами город Магадан, окутывая статую, словно желая подчеркнуть мрачность и мощь гигантского монумента. Лицо с завуалированной маской казалось полностью убитым горем …

Как ни странно, яркие полевые цветы свободно росли среди каменных маркеров и религиозных символов. Кусты низкорослого колючего кедра росли до смехотворного счастья, принося горькие плоды, которые служили противной, но жизненно важной пищевой добавкой для голодающих заключенных.

Валентина была разочарована тем, что туман сгустился, полностью закрывая нам вид на город Магадан.Мы постараемся вернуться днем, она обещала: « Когда погода прояснится, ». Сильные туманы, как мы выяснили, были частью жизни в Магадане. Казалось, что это подходило Маске Скорби больше, чем солнечные полуденные условия, свидетелями которых мы должны были стать позже днем.

Наш визит, хотя и был относительно коротким, заставил задуматься и был уместным знакомством с Магаданом.

В залив Нагаево

Морской порт Магадан в заливе Нагаео был еще одним отрезвляющим напоминанием об ужасной истории Магадана.Первоначально служивший пунктом прибытия и основным переходным лагерем для заключенных ГУЛАГа на Колыме, он служил домом для многих из них, проживавших здесь более года, пока не решилась их тюремная судьба.

Когда мы прибыли, берега залива были подобны Маске Скорби, все еще окутанной густым туманом. К нашему ужасу, нашествия толстых кусачих комаров также образовали свою собственную пелену, из-за чего практически невозможно было что-либо увидеть в порту.

Пока Сергей говорил, я заметил, что через дорогу от того места, где мы стояли, было что-то похожее на ветхую старую деревянную деревню.Некоторые дома, хотя и находились в ужасающем запущенном состоянии, все еще оставались обитаемыми. Сергей объяснил, что это действительно первоначальное здание временной тюрьмы.

Жутким туманным утром стоять прямо на старых лагерях было просто страшно. Я был встревожен, но совершенно потрясен. Почему эти дома все еще стояли? Расположенный в таком очевидном (и довольно живописном) месте, разве это не было плохим видом для города, пытающегося сбежать из своего ужасного прошлого?

Почему эти дома не были снесены или даже отремонтированы? С другой стороны, может быть, это уместное напоминание о прошлом? Ответа не было.И также не было никаких ответов на причину нетронутых остатков лагерей ГУЛАГа или массы разрушающихся деревень и поселений, свидетелями которых мы должны были стать во время наших путешествий по Дальнему Востоку России.

Как объяснил Сергей, дома заключенные построили из местной древесины, которая также использовалась в качестве топлива для отопления в холодном магаданском климате, где ночные температуры могут опускаться до минус 45 градусов C. Неудивительно, что окружающий лес и топливо припасы вскоре истощились, многие заключенные умирали от сильного холода еще до того, как их отправили в исправительно-трудовые лагеря.

Сергей пояснил, что все жители Магадана знали о тяжелом положении заключенных, но из-за тяжелых последствий боялись говорить — даже до 1990-х годов. « Они решили просто запомнить ситуацию. Никто не говорил (об этих зверствах) до Перестройки», — пояснил он, добавив: «Вы не знали бы значения Перестройки ». Конечно, мы знали о перестройке, но он, наверное, был прав ….

Вы впитываете убогость.Но, как и многие места, которые были безмолвными свидетелями ужасных событий, поселок узников бухты Нагаево источал странное ирреальное спокойствие; почти умиротворение. Может быть, Магадан смирился со своим ужасным прошлым?

Магаданский краеведческий музей

Магаданский музей был посвящен истории региона, в том числе ранним геологическим изысканиям и разведке полезных ископаемых, и, конечно же, ГУЛАГам. Другой раздел был посвящен этнографии коренных народов с экспонатами чукотских, эвенских и корякских артефактов.В других разделах были представлены уникальные коллекции скелетов мамонтов, резных клыков моржей и экспозиция таксидермии с изображением местных птиц, животных и даже рыб.

Валентина объяснила, что англоговорящий гид покажет нам музей, возможно, на час или около того, когда они заберут нас на оставшуюся часть нашего тура.

Наш музейный гид был превосходен. Говоря на прекрасном английском, она быстро отвела нас в раздел истории ГУЛАГа, где мы провели большую часть двух часов, наблюдая за экспонатами и слушая ее подробное объяснение ужасной истории.Очевидно, это было ее сильной стороной, и она справлялась с этим очень хорошо. Тем не менее, понятно, что там было огромное количество деталей, вплоть до индивидуальных документов заключенных и их похитителей, рудничных инструментов и артефактов, личных вещей заключенных и многих, многих тревожных фотографий мест ГУЛАГа; самые страшные и самые отвратительные исправительно-трудовые лагеря своего времени в России *****.

Одними из самых трогательных экспонатов были фотографии, на которых с шокирующей четкостью детализировались ужасные условия жизни несчастных узников ГУЛАГа.Наш гид также постарался объяснить свидетельства о смерти, которые при внимательном рассмотрении показывают только пустые места для «Место смерти», «Причина смерти» и т. Д.

Наше внимание привлекла современная фотография пожилой женщины. Очевидно, когда-то она была красивой молодой женщиной, пережившей Магаданский ГУЛАГ, которой удалось бежать в США, где она до сих пор проживает. Не было никаких подсказок относительно того, к каким средствам ей пришлось бы прибегнуть, чтобы подкупить и выйти из тюрьмы, и бежать за границу в то время.И мы не спрашивали.

Среди других фотографий, привлекших наше внимание, были фотографии Эдуарда Берзина с мягким лицом, основателя «Дальстроя», который изначально пытался хорошо обращаться со своими заключенными и в значительной степени отвечал за развитие и инфраструктуру горнодобывающей промышленности; а также полковник с дикими глазами Степан Гаранин, явный психопат, ответственный за широко распространенное шокирующе жестокое и безжалостное обращение с заключенными. Как и многие участники сталинского террора, как похитители, так и заключенные, оба в конечном итоге были арестованы и казнены.

Наша гид была настолько погружена в свой предмет, что мы даже не вышли из первой демонстрационной комнаты. « Ой, как жаль, что вы не можете вернуться сегодня днем, чтобы посмотреть остальные экспонаты!» — воскликнула она. Однако утро чистой истории ГУЛАГа было вполне достаточно даже для нас, заинтересованных путешественников.

***** Я напишу более подробно о ГУЛАГах в более поздних записях о наших посещениях бывших трудовых лагерей и шахт Хета и Днепровский на Пути Костей на Колыме. Интересно, что памятник Эдуарду Берзину стоит в центре Магадана, что является очевидным свидетельством того, что он снискал уважение местных жителей за свои прежние усилия по содержанию своих заключенных в хорошем состоянии.

Бродит по Центральному Магадану

Валентина, Сергей и Алексей постоянно извинялись за свой город. Строения остались незавершенными, ролись дороги для ремонта водопроводов. Одно здание, пристройка к Политехническому колледжу, оставалось построенным наполовину около тридцати лет.

Алексей также объяснил, что он, его жена и очень молодая семья не имели горячей воды три месяца. Валентина даже извинилась, что во всем Магадане всего три дороги, пошутив, что местная власть несколько раз меняла названия главной дороги на пути в город, чтобы это звучало так, будто в городе намного больше улиц!

Но мы были приятно удивлены. Несмотря на свою историю, время от времени приходящие в упадок жилые дома, полуразрушенные причалы и очевидные скелеты незавершенных строительных конструкций, как ни странно, город действительно оставался приятным.

Некоторые из старых зданий в советском стиле на самом деле были довольно очаровательными. В традиционных цветах — мягких пастельных абрикосах и голубых тонах с декоративной белой отделкой — многие из них выглядели очень привлекательно; и, что удивительно, большинство из них были построены заключенными. Атмосферу города усиливали широкие бульвары и очень красивый Центральный Магаданский парк. Город Магадан, безусловно, был намного приятнее и изысканнее, чем мы думали. Нас также поразило количество деревьев, кустарников и зелени в этом месте, которое, учитывая суровые климатические условия, мы думали, что это может быть довольно бесплодная среда.Такие памятники, как гигантский Мамонт, построенные из переработанных материалов, были просто необычными. Остальные площади были посвящены детским площадкам и развлекательным мероприятиям.

В так называемом Узле Памяти находится бронзовый памятник основателям Магадана, воинам и узникам ГУЛАГа. Памятник был открыт в 1991 году; его русское название — Узел Памяти. Искусно спроектированный как «узел» человеческих фигуры в форме куба, есть разные виды с каждой из четырех стороны куба.В центре памятника — женщина, держащая в руках маленький ребенок на руках. Ее окружают фигуры, представляющие геолог, солдат и узник ГУЛАГа. Женщина с ребенком олицетворяет «Родину». Россия. Солдат с пулеметом представляет собой защитники страны. Фигура геолога с тростью и рюкзаком олицетворяет первопроходцев. Заключенный ГУЛАГа представляет рабочего; у него связана одна рука, и, кажется, страдает.

Далее мы прошли мимо строгого строения бывшего административного здания Колымского ГУЛАГа, ненавистной штаб-квартиры Дальстроя.Сергей отметил, что здание изначально было всего в один этаж в высоту, но после того, как его роль расширилась из-за увеличения количества ГУЛАГов и добычи золота в регионе, его позже увеличили до трех этажей. Фасад здания теперь украшен новым разноцветным фасадом, возможно, попыткой скрыть его мрачное прошлое. Однако задняя часть здания сохранилась в первоначальном состоянии; довольно пугающее место с уродливыми маленькими окнами и облупившейся краской; само здание очень похоже на тюрьму.

Долгожданным облегчением для напоминаний о ГУЛАГе была прекрасная церковь Святой Троицы. Церковь с великолепными золотыми луковичными куполами и поразительными бело-золотыми арками была великолепным образцом прекрасной русской архитектуры. Когда мы шли мимо, солнце наконец вышло из туманного кокона, осветив сияющую церковь. И как раз в тот момент, когда мы приехали, как по команде, из парадной арочной двери вышла свадебная вечеринка.

К этому времени был уже полдень. Уставшие после долгого утра, мы начинали гадать, когда же наш тур может закончиться.К нашему удивлению, Валентина объявила, что мы пообедаем в украинском ресторане; « лучших в городе », — сказала она. И обед был очень хорош.

Как и многие традиционные русские блюда, которые нам предстояло отведать в нашей поездке, она началась с прозрачного супа, за которым следовали салат из свежих овощей и основное блюдо из курицы. Это была прекрасная возможность отдохнуть и лично поговорить с женщиной, с которой мы некоторое время переписывались, но знали очень мало. Мы должны были оценить удивительное гостеприимство, щедрость и чудесную теплоту Валентины.Опытная бизнес-леди, она обладала счастливым умением заставлять нас чувствовать себя членами ее семьи, оставаясь при этом полностью профессиональными на протяжении всего тура.

После полудня у моря

Валентина, так разочарованная нашими ранними утренними туманными видами на Маску Скорби, очень хотела, чтобы мы посетили ее в лучших условиях. Вряд ли она осознавала, что мы очень ценили это в тумане, но некоторые вещи слишком трудно перевести, и мы были обеспокоены, если бы мы попытались это сделать, это могло вызвать замешательство или, в худшем случае, оскорбление.

Теплым солнечным днем ​​Маска приняла совершенно другой образ. Это был по-прежнему величественный и подвижный памятник, но выглядел он намного счастливее. Утренние виды были гораздо более впечатляющими, но, конечно, мы этого не сказали. Однако солнечные условия позволили нам увидеть город Магадан. Он был намного больше и красивее, чем мы думали до нашего визита.

К раздражению Валентины, через несколько минут после нашего прибытия тяжелая полоса тумана снова окутала долину под нами.Туман не просто смылся, он был больше похож на галоп, и в мгновение ока наши взгляды исчезли.

Хотя наш тур официально закончился до обеда, Валентина очень хотела отвезти нас в другое место; прекрасный залив, который, как мы думаем, назывался заливом Гертнер. Нам очень понравилась непринужденная компания наших хозяев — и я думаю, им понравилось и наше.

Наша автомобильная поездка в бухту была очень приятной, по песчаным тропам и по невысокой, как растительность, вересковой пустоши. Для нас это было довольно странно.В некоторых местах, не считая различных растительных видов, мы вполне могли ехать по покрытому вересковой пустошью береговой линии возле нашего австралийского дома на Среднем Северном побережье Нового Южного Уэльса. В некоторых местах мы могли видеть результаты прошлых лесных пожаров, по всей видимости, вызванных ударами молнии. Отсутствие возобновления роста после многих лет было свидетельством крайне холодных и медленных условий выращивания в этом районе. Но в тот теплый полдень вы никогда бы не догадывались, что в Магадане может быть так холодно.

Гертнер Бэй был очень красивым местом. Расположенная между двумя величественными мысами, маленькая бухта с песчано-каменным пляжем была населена счастливыми купающимися семьями, многие из которых наслаждались пикниками на берегу. Особенно дружелюбная семья помахала нам присоединиться к ним. Алексей сказал нам, что они очень хотят встретиться с нами, иностранцами. Как они узнали, что мы иностранцы? В конце концов, они были метрах в тридцати от нас. Я думаю, мы просто выглядели чужими …

Наша экскурсия в залив Гертнер стала прекрасным завершением прекрасного дня.Магадан, как нам предстояло обнаружить, был очень приятным сюрпризом. На самом деле, чем дольше мы оставались, тем больше мы влюблялись в этот довольно причудливый город … Да, было что-то «волшебное в Магадане».

Расселение Магадана | Языки мира

7 октября 2014 г., Ася Перельцвайг

[Читатель прокомментировал в ответ на предыдущий пост, что высокая концентрация этнических украинцев в определенных областях Российской Федерации может быть связана не с депортациями 1920-х, 1930-х и 1940-х годов, а с более поздней миграцией в районы, богатые природными ресурсами, где доходы были выше.Хотя это может быть правдой в отношении некоторых украинских мигрантов, такая теория не объясняет, почему почти каждый десятый житель Магаданской области является этническим украинцем. Ниже приводится сообщение, первоначально опубликованное в апреле 2012 года, в котором отражено плачевное состояние демографии и экономики Магадана. Большое спасибо Виталию Райзу за помощь в работе над оригинальным постом!]

В то время как население Сибири и Дальнего Востока сокращается, некоторые районы испытали сокращение численности населения хуже среднего. Магаданская область в Дальневосточном федеральном округе выделяется среди всех субъектов Российской Федерации.Его население, насчитывавшее более полумиллиона в 1989 году, сократилось до чуть более 150 000 в 2010 году. Самый резкий спад произошел в 1991–1996 годах, после распада Советского Союза (см. Диаграмму, которую я создал слева). наиболее мобильного сегмента населения, изначально привлекаемого в этот район более высоким потенциалом заработка. Но с тех пор этот процесс неуклонно продолжается.

Эта тенденция к депопуляции затрагивает разные слои населения с разной скоростью.В то время как городское и сельское население сокращается, последнее происходит гораздо более быстрыми темпами: по данным Томаша Вайтса, в 1989 г. за пределами городов Магаданской области проживало 64 000 человек, а к 2002 г. их число упало до 14 000. Целые деревни исчезают по мере того, как пустеет сельская местность. Сельское население Ягоднинского района сократилось с 13843 в 1991 году до 445 в 2007 году. В Омсукчанском районе численность сельского населения сократилась с 1301 до 79 человек. Еще более резким является пример Сусуманского района на северо-западе, где сельское население сократилось с 9764 человек в 1991 году. до 116 в 2007 году.В целом мужское население сокращается быстрее, чем женское (соответственно на 56% и 51%). В результате соотношение полов в Магаданской области изменилось с предвзятого отношения к мужчинам 1,06 (то есть 106 мужчин на 100 женщин) на предвзятое отношение к женщинам (0,96). Как будет обсуждаться в предстоящем посте GeoCurrents , соотношение полов — это до некоторой степени самовозбуждающий феномен; более низкое соотношение полов часто порождает порочный круг, разорвать который чрезвычайно сложно. Еще одна изменяющаяся тенденция касается возрастных групп: в то время как количество взрослых трудоспособного возраста сократилось на 51%, количество детей сократилось еще больше — на 69%.Напротив, число пожилых людей, вышедших из трудоспособного возраста, фактически выросло на 15%. Такие цифры — наглядный индикатор уменьшения численности населения из-за эмиграции.

Другие тревожные демографические данные по Магадану включают более низкий уровень браков и более высокий уровень разводов: в период с 1990 по 2006 год в области было зарегистрировано 34 488 браков и 33 481 развод. * Состояние здоровья также плачевное: случаи сердечно-сосудистых заболеваний, рака и т. возрастают и другие серьезные проблемы со здоровьем.Уровень абортов высок и растет, как и количество самоубийств. Но, пожалуй, больше всего беспокоит высокая младенческая смертность: показатель младенческой смертности в сельской местности (34,8 на 1000 рождений), зарегистрированный в Магадане в 2007 году, является самым высоким в России. Общий уровень смертности в области — более 13 на 1 000 человек — также высок, значительно превышая уровень рождаемости, который едва превышает 10 на 1 000 человек. Таким образом, естественная убыль населения, наряду с эмиграцией, порождает убыль населения. В оставшейся части этого поста мы сосредоточимся на причинах эмиграции, но прежде чем заняться этим вопросом, уместно сделать краткий обзор истории Магаданской области.

Первая советская перепись 1926 года зафиксировала всего семь тысяч человек в Магаданской области, но к 1939 году численность населения достигла 152 тысяч. Этот резкий рост был вызван притоком заключенных в постоянно растущую систему исправительно-трудовых лагерей ГУЛАГа, которые «подобно смертельной раковой опухоли … метастазировали по всему Советскому Союзу» (W. Bruce Lincoln, The Conquest of а Континент , стр. 335). В ранний советский период вся территория современной Магаданской области была одним огромным трудовым лагерем, колонией НКВД.Магадан был самым популярным местом для тех, кого сталинский режим считал неугодным, настолько, что слова Колыма и Магадан стали синонимами самой пенитенциарной системы. Наряду с людьми, осужденными за вооруженное ограбление, кражу со взломом, контрабанду, дезертирство, спекуляцию, кражу государственного имущества и другие преступления, были заключены в тюрьму просто за то, что произвели антиколхозную шутку или песнь. Многие обитатели лагеря были осуждены за хулиганство, нарушение паспортного или трудового законодательства.Со временем все больше и больше заключенных становились «политиками» разных убеждений: членами партии эсеров, троцкистами и прочими «антисоветскими элементами». Многие из заключенных были техническими специалистами, обвиненными в саботаже и измене СССР. Арестованные по формальному обвинению во «вредительстве» (на русском языке: вредительская деятельность, ), большинство этих людей не совершали никаких преступлений, кроме обладания техническими знаниями, необходимыми для создания промышленной основы ГУЛАГа.Варлам Шаламов, переживший 14 лет политического заключенного в «стране белой смерти», в своей серии рассказов Колымские сказки выразительно описал как суровые, бесчеловечные условия в лагерях ГУЛАГа, так и характер политического преследования:

«Аресты 1930-х годов были арестами случайных людей. Это были жертвы ложной и пугающей теории о разжигании классовой войны при укреплении социализма. Профессора, партийные деятели, военные, инженеры, крестьяне, фабричные рабочие, заполнившие тюрьмы той эпохи в полной мере, … не были ни врагами правительства, ни государственными преступниками, и умирая, они все еще не понимали, почему им пришлось умирать. .… Изолированные, они умерли в белой пустыне Колымы от голода, холода, многочасового труда, побоев и болезней ». (из «Последний бой майора Пугачева»; перевод мой)

Город Магадан основан в 1939 году как перевалочный пункт для перевозки заключенных в лагеря Колымы. Вскоре он стал центром деятельности Дальстрой , организации, созданной в 1931 году советским НКВД (предшественником КГБ) для управления строительством дорог и добычей золота.Согласно книге Дэвида Нордландера «Магадан и экономическая история Дальстроя в 1930-е годы», полезные ископаемые региона «предоставили Советскому правительству незаменимый товар для иностранной валюты и дальнейшего экономического развития», по сути, служа основным источником финансирования сталинской катастрофы. программа индустриализации и милитаризации. На протяжении многих лет Дальстрой управляли более чем 130 лагерями на территории, покрывающей почти 3 миллиона квадратных километров (почти 1.2 миллиона квадратных миль), простираясь до оконечности Берингова пролива. Этот регион, охватывающий правый северный берег реки Лена, Индигирку и Колыму, Чукотский полуостров и часть северной Камчатки, занимал территорию большей, чем Западная Европа (см. Карту). Официально являясь строительным трестом, Дальстрой управляло практически всеми сферами деятельности региона: территориальным управлением, хозяйственной деятельностью и трудовыми лагерями. В его деятельность входили геологоразведочные работы, моторизованный транспорт, управление вторичными хозяйствами, управление дорогами, пароходство на реке Колыма, а также управление портами и терминалами.Через тундровые болота и заболоченные комарами болота истощенные заключенные, приговоренные к каторжным работам, строили дороги и дома в таежной глуши и работали на недавно открытых золотых приисках. Хотя производительность принудительного труда была низкой, Дальстрой давал экономическую отдачу, намного превышающую прогнозируемые значения, что заставило промышленного комиссара А.П. Серебровского возбужденно, но ошибочно рапсодировать: «Никогда, в самые лихорадочные годы капиталистической золотой лихорадки, в которую входили все люди. металла, вывезенного с Аляски, дала ли территория столько золота, сколько было произведено в этом году новым регионом Колымы »(цит. по: Nordlander, p.107).

Летом 1932 года в личном учете Дальстроя числилось всего 1014 рабочих, из которых только 196 работали на золоторудных участках. Но с самого начала ряды так называемого «свободно нанятого персонала» пополнились заключенными. Они были доставлены во Владивосток поездом, проведя от 28 до 42 дней в неотапливаемых товарных вагонах. Последний этап путешествия был сделан на штрафных кораблях, «призрачных наследниках тех парусных судов, которые когда-то перевозили грузы плененных африканцев с побережья Гвинейского залива на аукционные кварталы Нового Света» (В.Брюс Линкольн, Завоевание континента , стр. 337). К концу 1932 года на различные предприятия лагеря было переведено около десяти тысяч заключенных. График слева показывает резкий рост численности сотрудников Дальстрой : синяя линия представляет общее количество сотрудников Дальстроя , красная линия показывает количество занятых на промывке золота, фиолетовая линия указывает на количество заключенных, а зеленая линия представляет количество «свободно нанятого персонала».Как видно из этого графика, Дальстроя — а следовательно, и население региона — испытали значительный рост в ближайший предвоенный период, с Больших чисток 1937 года до начала Великой Отечественной войны (как русские ссылаются на их участие во Второй мировой войне) в июне 1941 года.

На заре истории Дальстрой практически все рабочие были заключенными в исправительно-трудовые лагеря, большинство из них — обычные преступники, но в 1940-1941 годах ситуация изменилась.Количество сотрудников Дальстрой уменьшилось в годы войны, потому что многие рабочие были отправлены воевать на западный фронт России. Это потребовало более механизированных операций по промывке золота, что в конечном итоге снизило потребность в рабочей силе. Но по иронии судьбы по мере развития механизации рабский труд становился все более расходуемым, перестав быть жизненно важным ресурсом, которым он был раньше. Большая часть рабочих составляла так называемый «свободно нанятый персонал», хотя они вряд ли были свободны в обычном смысле этого слова.По большей части это были бывшие заключенные, формально освобожденные из лагерей «на бесплатное поселение» до истечения срока. Остальные в этой категории были людьми, отбывшими полный срок, но остававшимися ограниченными в выборе места жительства. К некоторым бывшим заключенным присоединились их семьи. К другим категориям «свободно нанятого персонала» относятся ссыльные из ряда категорий, включая спецпоселение (на русском языке, спецпоселение ), специальное переселение (на русском языке, спецпереселение ) и административное изгнание (на русском языке, административная высылка). , термин, относящийся к внесудебным изгнаниям).Среди заключенных и «свободно нанятого персонала» все чаще были жертвы политических и религиозных преследований, этнических чисток, депортаций с приграничных территорий, а в более поздние годы войны также военнопленные, как вражеские военнопленные, так и советские военнопленные, которые имели пережил немецкие лагеря. Варламов «Последняя битва майора Пугачева» рассказывает историю попытки побега из колымского лагеря главного героя, бывшего военнопленного, который бежал из нацистского лагеря только для того, чтобы быть приговоренным к 25 годам в советском лагере:

«… после войны пароход за пароходом привозили репатриантов — из Италии, Франции, Германии — прямо на крайний северо-восток.Среди них было много людей с разными навыками, с навыками, приобретенными во время войны, с мужеством, способностью рисковать, веря только в силу оружия. Офицеры и солдаты, летчики и разведчики… »

Ужасы, которым подверглись эти военнопленные, соответствовали ужасам нацистских лагерей. Бесчеловечное обращение с немецкими военнопленными задокументировано в немецком фильме «« Пока мои ноги несут меня »» 2001 года о побеге Клеменса Форелла из лагеря ГУЛАГ на Чукотке обратно в Германию; фильм основан на реальной истории Корнелиуса Роста.По иронии судьбы советские военнопленные пострадали от столь же жестокого обращения в лагерях Магадана.

Только после смерти Сталина в 1953 году Дальстрой было расформировано, а на территории бывшей Колымы образовалась Магаданская область. С тех пор наемный труд, привлеченный быстрым экономическим ростом региона, подпитываемым добычей золота, заменил большую часть принудительного труда. Сегодняшняя экономика Магаданской области, одного из богатейших горнодобывающих регионов мира, по-прежнему сосредоточена на золоте, серебре, олове, вольфраме, ртути и меди.На территории открыто около 2000 россыпных месторождений золота, 100 месторождений золоторудных и 48 месторождений серебряных руд. Город Магадан — единственный крупный промышленный центр области. Он также является одним из основных центров переработки рыбной промышленности в Охотском море, где производят минтай, сельдь, треску, камбалу и различные виды лосося. В последние годы возрос интерес к разработке ресурсов угля, нефти и природного газа в регионе, но будущее этих проектов остается неопределенным.Несмотря на богатые природные ресурсы, экономика Магадана процветает не так, как можно было бы ожидать. Суровый климат, плохая инфраструктура и сложный переходный период с советских времен обычно объясняются почти полным крахом местной экономики и, как мы увидим ниже, связанной с этим депопуляцией региона.

Социально-экономическая статистика, касающаяся безработицы, стоимости жизни и уровня преступности, также делает Магадан довольно непривлекательным местом. Официальный уровень безработицы в области составляет около 12%, но официальный уровень, вероятно, выше, потому что многие люди, живущие в отдаленных районах, особенно представители коренных народов, не имеют возможности зарегистрироваться в качестве безработных.Некоторые источники предполагают, что уровень безработицы в таких регионах может достигать 20%. Хотя во многих местах оленеводство уже невозможно, а квоты на вылов рыбы практически невозможно получить, доля коренных рабочих в промышленности и горнодобывающей промышленности незначительна. Поскольку сельское хозяйство по-прежнему практически отсутствует, а рыболовство является единственным крупным продовольственным сектором в Магаданской области, большая часть продуктов питания должна доставляться извне на судах. Неудивительно, что цена «потребительской корзины» в области на 39% выше, чем в среднем по России, и на 5% выше, чем в среднем по Дальнему Востоку.Хотя зарплаты в Магаданской области по-прежнему выше, чем в других регионах России, они не выросли, несмотря на недавнее внезапное и часто резкое повышение арендной платы (до 30%), цен на продукты питания (до 15%) и коммунальных платежей. Нередко зарплата задерживается или вообще не выплачивается, особенно в госсекторе. Статистика преступности также хуже, чем где-либо еще в России: незаконная торговля наркотиками в последние годы резко выросла: за пять лет с 2001 по 2006 год доля преступной деятельности, связанной с наркотиками, выросла с 6% до 14%.Согласно опросу Томаша Уайтса, рост преступности воспринимается как наиболее ощутимое изменение к худшему со времени распада Советского Союза, при этом три из четырех респондентов указали на восприятие «значительного роста» уровня преступности. Одна из причин роста преступности — рост потребления алкоголя, как и в других регионах России. Однако в Магаданской области есть своя причина высокой криминализации: даже после закрытия исправительно-трудовых лагерей на этой территории сохранялись тюрьмы, и люди, освобожденные из мест лишения свободы, нередко решали остаться в регионе.

Недавно были предприняты новые усилия по поощрению иностранных инвестиций, которые могут привести к улучшениям в экономике. Действительно, во время визита в Магадан в ноябре 2005 г. президент Владимир Путин поддержал расширение специальных налоговых льгот для поощрения добычи золота. Однако труднодоступность региона, отсутствие железных дорог, связанных с центральной Россией, суровый климат с длинными и холодными зимами и сложный рельеф отталкивают инвесторов, как иностранных, так и отечественных.Пытаясь остановить депопуляцию, лидер российской партии ЛДПР Владимир Жириновский призвал японцев после землетрясения и цунами 2011 года в Тохоку покинуть «опасные острова» и переехать в Магаданскую область. (Насколько нелепы могут быть идеи Жириновского, видно из приглашения, которое он направил примерно в то же время ливийскому лидеру Муаммару Каддафи, которому он предложил постоянное место жительства в Москве.)

Приведенное выше описание рисует мрачную картину социально-экономической ситуации в Магаданской области и во многом объясняет, почему люди уезжают в массовом порядке.Почти три из четырех респондентов опроса, проведенного Томашем Витесом, считают, что решение уехать или остаться зависит от наличия жилья и работы. Но необходимо также отметить, что процесс депопуляции — это самовоспроизводящийся феномен: чем больше людей уезжает, тем хуже становится ситуация для тех, кто остается, и тем большее количество оставшихся жителей вынуждено уезжать. Отчасти это связано с увеличением затрат на содержание инфраструктуры, которая используется не полностью, на душу населения. Но люди в Магадане также привыкли полагаться друг на друга: согласно опросу Уайтса, на вопрос «На какие органы власти вы можете рассчитывать в наибольшей степени, когда вам нужна помощь?», 67.5% респондентов ответили «нет», при этом многие отметили, что наиболее полезными являются не власти, а родители или друзья (в типичной российской манере наиболее полезными были отмечены государственные органы, а наименее — местные власти). Аналогичным образом, на вопрос «С кем бы вы хотели уехать?» Трое из четырех респондентов ответили, что уедут только всей семьей, что опять же указывает на прочные семейные связи. Поскольку почти половина респондентов в этом опросе были свидетелями ухода своих друзей, 30% видели, как их соседи уезжали, и почти каждый четвертый потерял родственников, неудивительно, что 65% на вопрос «Вы хотите уйти?» сказал, что да».

_______________

* Вспоминая книгу Михаила Булгакова Мастер и Маргарита , это «квартирный вопрос», то есть необходимость для молодой пары жить со свекровью, который часто обвиняют в большом количестве разводов.

Понравился этот пост? Пожалуйста, передайте:

Подписаться на обновления

Мы хотели бы, чтобы вы снова вернулись на Languages ​​Of The World в будущем.Если вы хотите получать обновления наших новейших публикаций, не стесняйтесь делать это, используя любой из ваших любимых методов ниже:

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp

товаров, произведенных магаданскими рыбаками, успешно были представлены на Днях Дальнего Востока в Москве.

Продукция магаданских рыбаков представляет Колымский край на «Днях Дальнего Востока». Дни Дальнего Востока в третий раз пройдут в Москве со 2 по 14 декабря.Этот значимый федеральный проект, включающий в себя разного рода выставки, культурные и деловые мероприятия, знакомит всех жителей Москвы и ее гостей с особенностями восточных регионов России, их традициями, туристическим, экономическим потенциалом, а также с региональной гастрономической кухней. Колымский регион на Днях Дальнего Востока традиционно представляют предприятия Магаданской ассоциации рыболовов — Pacific Fishery Company Co., Ltd., Mag-Sea International Co., Ltd. и Магаданрыба.

Многие люди посетили шале и зоны ресторанов под брендом «Магаданские морепродукты» и попробовали блюда и лакомства, приготовленные на месте профессиональными поварами по их оригинальным рецептам: кукурузный суп с крабом опилио, магбургер из лосося, бутерброд с селедкой и т. Д. роллы с креветками и соус том-ям, жульен с серыми мидиями, гребешки из ботанских креветок в соусе терияки с помидорами, кебаб из гребешка. На фестивале, который пройдет в рамках Дней Дальнего Востока с 12 по 14 декабря в Экспоцентре, все участники смогут получить мастер-класс от шеф-повара по приготовлению моллюсков, отведать горячие магаданские блюда из морепродуктов, а также покупать свежемороженую продукцию, доставляемую в Москву напрямую с рыболовных судов, и рыбные пресервы производства фабрики «Тандем».

Президент Магаданской ассоциации рыболовов Михаил Котов поясняет, что популярность дальневосточных морепродуктов у россиян обусловлена ​​тем, что этих продуктов имеют высокое качество, соответствующее мировым стандартам. Он сказал, что основным преимуществом было то, что вся продукция, выставленная на продажу, на 100% состоит из сырых и свежих продуктов, которые не были выращены в искусственных условиях, а выловлены в водах Охотского, Берингова и других дальневосточных морей ». Михаил Котов сообщил, что предприятия Магадана производили натуральные, экологически чистые и полезные рыбные продукты, которые также были очень вкусными.Большинство москвичей и гостей столицы уже успели оценить эту продукцию, и не только на Днях Дальнего Востока. За последние полгода предприятия Ассоциации приняли участие более чем в 20 гастрономических фестивалях и ярмарках, в том числе в Столыпинском форуме в МГИМО, «WorldFood Moscow», «Reebok Fest», «Рыбная неделя» на Площади Революции, «Сабантуй-2019». », Фестиваль« Испытание Москвы »в олимпийском комплексе« Лужники », фестивали« GeekPicnik »,« Burger Fest »,« Цветочный джем »,« Золотая осень »и др.Все участники проявили себя и показали свои лучшие качества, выставляя продукцию на своих площадках и в шоу-румах, все руководители фестивалей и заказчики высоко оценили эти мероприятия.

Hewitt Kiwanis Midway Invitational 2014

 Varsity Boys, 3-мильный бег
================================================== =====================
    Название Год Очки за окончание школы
================================================== =====================
  1 Аллен, Дарин Брюсвиль-Эдди 15:14.80 1
  2 Доти, Кайл Брюсвилл-Эдди 15: 22,14 2
  3 Шпеер, Остин Робинсон 15: 32,54 3
  4 Хеннесси, Абейт Гейтсвилл 15: 47.95 4
  5 Оллман, Энтони Лайв Дуб 15: 48,85 5
  6 Картер, Коллин Гиддингс 16: 08.84 6
  7 Фуэнтес, Майкл Робинсон 16: 11.95 7
  8 Лассетер, Квентен Робинсон 16:50.82 8
  9 Лео, Мишель Гиддингс 16: 51.42 9
 10 Кимбро, Престон Саладо 16: 56.21 10
 11 Зох, Дилан Гиддингс 17: 00.90 11
 12 Викторино, Хавьер Брюсвиль-Эдди 17: 05.76 12
 13 Рамирес, Элмер Гейтсвилл 17: 12,87 13
 14 Гутьеррес, Элайджа Робинсон 17: 13.85 14
 15 Андерсон, Ник Гейтсвилл 17:17.91 15
 16 Гальегос, Исаак Лорена 17: 24.39 16
 17 Дэвисон, Сет Чайна Спринг 17: 26,75 17
 18 Фатри, Брэндон Робинсон 17: 29,99 18
 19 Робертс, Трипп Гейтсвилл 17: 34,84 19
 20 Холмс, Ридли Живой дуб 17: 41,22 20
 21 Гектор, Логан Робинсон 17: 44.66 21
 22 Сэнгер, Райан Гиддингс 17:49.11 22
 23 Бирвирт, Тимми Лайв Дуб 17: 51.20 23
 24 Моран-Амайя, Бернардо Фэйрфилд 17: 52.39 24
 25 Дэвис, Натан Фэйрфилд 17: 55,72 25
 26 Прайс, Захари Кроуфорд 18:00. 24 26
 27 Соседа, Хавьер Чайна Весна 18: 11,82 27
 28 Гор, Ретт Гейтсвилл 18: 12.21 28
 29 Кибурз, Пейтон Саладо 18:18.19 29
 30 Маккормик, Джош Уэйко Конналли 18: 18.94 30
 31 Эррера, Фернандо Гиддингс 18: 26,07 31
 32 Мальдонадо, Джовани Гейтсвилл 18: 33.48 32
 33 Turrubiarte, Traetin Groesbeck 18: 35,58 33
 34 Рэтклифф, Бейли Гиддингс 18: 37,81 34
 35 Хантер, Приятный Гиддингс 18: 41.76 35
 36 Джакомоцци, Остин Саладо 18:43.88 36
 37 Гайтан, Джон Фэйрфилд 18: 50.52 37
 38 Маркхэм, Люк Саладо 18: 51.90 38
 39 Фушино, Дилан Уэйко Конналли 18: 52,89 39
 40 Шульц, Крис Гиддингс 18: 55.77
 41 Мартин, Лейн Босквиль 18: 56.46
 42 Роуз, Риз Робинсон 18: 59,23 40
 43 Палмер, Бен Академия 19:09.27 41
 44 Варбрик, Академия Брэндона 19: 12.42 42
 45 Магадан, Мануэль Саладо 19: 13.42 43
 46 Херринг, Паркер Робинсон 19: 15.15
 47 Хэнсон, Бобби Экстелл 19: 16.40 44
 48 Джонс, Джекоб Ризель 19: 22,86
 49 Томас, Винсент Уэйко Конналли 19: 24,35 45
 50 Эскаланте, Хесус Гиддингс, 19:26.36
 51 Рейнольдс, Джексон Кроуфорд 19: 26.98 46
 52 Рейнке, Коди Экстелл 19: 27.69 47
 53 Джонс, Ноа Ризель 19: 29.49
 54 Маккарти, Уилл Лайв Дуб 19: 30.32 48
 55 Кук, Академия Джексона 19: 31,82 49
 56 Марек, Китон Лорена 19: 33.86 50
 57 Вальдес, Джо Робинсон 19:35.53
 58 Лозано, Хесус Фэйрфилд 19: 36,69 51
 59 Жирар, Брайс Чайна Спринг 19: 38,35 52
 60 Смит, Ривер Акстелл 19: 39.66 53
 61 Лоренц, Лейн Лорена 19: 40.01 54
 62 Балдерас, Энди Гросбек 19: 42,58 55
 63 Родригес, Брэндон Саладо 19: 43,24 56
 64 Хармон, Академия Бейли 19:44.08 57
 65 Коричневый, Прайс Лайв Дуб 19: 47,16 58
 66 Майкл, Дж. П. Саладо 19: 49,85 59
 67 Магадан, Даниэль Саладо 19: 50.48
 68 Коллард, Брэди Чайна Спринг 19: 50,82 60
 69 Фортсон, Якоби Грусбек 19: 53,84 61
 70 Мэтлок, Дуб Миллер Лайв 19: 54.79 62
 71 Гарсия, Хулио Ризель 19:55.57 год
 72 Дженкинс, Кэмерон Чайна Весна 19: 57,29 63
 73 Эррера, Хуан Гиддингс 19: 59.30
 74 Хикс, Трей Грусбек 19: 59,89 64
 75 Белтран, Гилберт Уэйко Конналли 20: 00.38 65
 76 Смит, Коле Кроуфорд 20: 02.20 66
 77 Мендиас, Джером Уэйко Конналли 20: 05.05 67
 78 Ричардс, Эндрю Фэрфилд 20:13.94 68
 79 Лундгрен, Байрон Чайна Весна 20: 14,74 69
 80 Онофре, Джованни Вако Конналли 20: 16.46 70
 81 Малер, Дуб Даниэль Лайв 20: 19.56 71
 82 Барриентос, Дамион Брюсвиль-Эдди 20: 29.98 72
 83 Шатт, Кайл Гиддингс 20: 33.20
 84 Беннет, Коллин Лорена 20: 34,82 73
 85 Каннингем, Сайлас Кроуфорд 20:37.48 74
 86 Громкоговоритель, Киган Брюсвилл-Эдди 20: 43,78 75
 87 Флойд, судья Лорена 20: 44.20 76
 88 Контрерас, Луис Грусбек 20: 47.01 77
 89 Гонсалес, Джулиан Брюсвиль-Эдди 21: 02.44 78
 90 Харрис, Дакота Лорена 21: 03.88 79
 91 Девроу, Картер Гросбек 21: 13,73 80
 92 Кин, Джонатан Лайв-Дуб 21:14.48
 93 Гаррет, Холден Грусбек 21: 29.31 81
 94 Линч, Джейк Кроуфорд 21: 34.54 82
 95 Янг, Харрисон Live Oak 21: 35.34
 96 Викторино, Хорхе Брюсвиль-Эдди 21: 44.22 83
 97 Хортон, Джоэл Лорена 21: 59.26 84
 98 Байлз, Дэниел Экстелл 22: 11.46 85
 99 Пуэнте, Хосе Вако Конналли 22:11.77 86
100 Базалдуа, Эдгардо Вако Конналли 22: 14.16
101 Соседа, Остин Акстелл 22: 15.30 87
102 Азуа, Марко Акстелл 22: 30.91 88
103 Филлипс, Бен Чайна Спринг 22: 36,53 89
104 Скотт, Академия Зейна 22: 37.26 90
105 Барак, Якоб Босквиль 22: 50.10
106 Вятт, Ник Лорена 23:03.72
107 Герреро, Олан Брюсвиль-Эдди 23: 19.55
108 Шерр, Картер Лорена 23: 38.25
109 Coffee, Dakota China Spring 24: 24.58
110 Любовь, Клейтон Чайна Спринг 24: 47,82
111 Тейлор, Сет Брюсвиль-Эдди 24: 47.82

                                   Результаты команд
================================================== ===============================
Ранг Команда Итого 1 2 3 4 5 * 6 * 7 * 8 * 9
================================================== ===============================
1A-4A Результаты 4850 Run
   1 Робинсон 50 3 7 8 14 18 21 40
      Общее время: 1:23:19.15
          Среднее значение: 16: 39.83
 2 Гейтсвилл 79 4 13 15 19 28 32
    Общее время: 1: 26: 05.78
       Среднее: 17: 13.16
 3 Гиддингс 79 6 9 11 22 31 34 35
    Общее время: 1: 26: 16.34
       Среднее: 17: 15.27
 4 Дуб Живой 154 5 20 23 48 58 62 71
    Общее время: 1: 30: 38.75
       Среднее: 18: 07.75
 5 Саладо 156 10 29 36 38 43 56 59
    Общее время: 1:32:03.60
       Среднее значение: 18: 24.72
 6 Брюсвиль-Эдди 162 1 2 12 72 75 78 83
    Общее время: 1: 28: 56.46
       Среднее: 17: 47.30
 7 Фэрфилд 205 24 25 37 51 68
    Общее время: 1: 34: 29.26
       Среднее: 18: 53.86
 8 Китайская весна 219 17 27 52 60 63 69 89
    Общее время: 1: 35: 05.03
       Среднее: 19: 01.01
 9 Уэйко Конналли 246 30 39 45 65 67 70 86
    Общее время: 1:36:41.61
       Среднее: 19: 20.33
10 Лорена 269 16 50 54 73 76 79 84
    Общее время: 1: 37: 57.28
       Среднее: 19: 35.46
11 Академия Литл-Ривер 279 41 42 49 57 90
    Общее время: 1: 40: 14.85
       Среднее: 20: 02.97
12 Грусбек 290 33 55 61 64 77 80 81
    Общее время: 1: 38: 58.90
       Среднее: 19: 47.78
13 Кроуфорд 294 26 46 66 74 82
    Общее время: 1:39:41.44 год
       Среднее значение: 19: 56.29
14 Axtell 316 44 47 53 85 87 88
    Общее время: 1: 42: 50.51
       Среднее значение: 20: 34,11 

Купите на сайте Foodbay бывшую в употреблении пищевую сковороду. Каталог производств единиц кухонного оборудования

Термическая обработка продуктов используется во многих промышленных процессах приготовления пищи. Крупные производства используют для этого специальные машины, например, кастрюли. Подобные установки ускоряют приготовление еды и облегчают сам процесс.Аппараты используются в организациях общественного питания: рестораны, кафе, пиццерии и др.

Как купить промышленную сковороду

Перед покупкой продукта рекомендуется изучить технические характеристики оборудования и выбрать наиболее подходящее устройство. Стандартная установка представляет собой двойной резервуар, между стенками которого циркулирует пар под давлением. Обеспечивает равномерный прогрев внутренних стенок устройства.

Различные агрегаты различаются по источнику энергии, мощности, весу и габаритам.Устройств емкостью 60-100 литров хватит малым и средним организациям. Модели для крупных предприятий могут иметь объем более 500 литров.

У данного оборудования есть свои особые преимущества:

• обеспечивает равномерный нагрев по всему периметру резервуара;
• встроенный термостат позволяет контролировать температуру нагрева;
• установка обеспечивает быстрое приготовление продуктов;
• контроль уровня воды в резервуаре.

Изготовление кастрюль существует в двух вариантах: прямоугольной и круглой формы. Они различаются конструктивными особенностями, набором комплектующих и могут быть следующих типов:

• с автоматическим приводом и мотор-редуктором;
• обратимо-стационарный;
• с ручным и программным управлением;
• с одним и двумя резервуарами.

Извлечение готового продукта из перевертываемого типа промышленной кастрюли осуществляется под воздействием электропривода.Содержимое промышленных варочных емкостей стационарных установок удаляется через краны. Некоторые устройства поставляются с миксером, рассчитанным на одну или несколько скоростей. В дорогих современных моделях есть встроенное программное обеспечение.

Где купить сковороду промышленную б / у

Веб-сайт Foodbay публикует объявления о продаже или покупке оборудования для пищевой промышленности. Для выбора устройства следует воспользоваться удобным поисковым фильтром. Здесь вы можете купить новые и бывшие в употреблении агрегаты, в том числе сковороды для приготовления пищи.Также посетители могут разместить заявку на приобретение необходимого оборудования на сайте.

Это 50 ниже. Прошлое — шоу ужасов. Вы тоже мечтали о побеге.

МАГАДАН, Россия — Как и многие молодые люди в Магадане, холодном северном российском городе, расположенном более чем в 3600 милях от Москвы, Динат Юр устал от жизни в месте, где зима затягивается на шесть месяцев, а средняя годовая температура ниже нуля. .

«Я действительно мечтаю покинуть это место», — сказал г-н.Юр, 29-летний повар. «Я не могу ждать».

Родившийся и выросший в городе, который гордится своей устойчивостью к климатическим и всем остальным невзгодам, г-н Юр на данный момент нашел свое призвание в вызывающе противоположном занятии для такого холодного места: он делает мороженое.

Поскольку на прошлой неделе температура в Магадане упала до значительно ниже нуля — на подходе к минус 50 по Цельсию (минус 58 по Фаренгейту), когда действительно наступила зима — он усердно работал, смешивая молоко, сахар и малиновую кашицу, импортированную из Италии. для получения летнего вихря замороженного мороженого.

Есть свои кондитерские изделия на улице зимой, признал г-н Юр, не лучшая идея — они быстро превращаются в ледяные куски, но «всем здесь нравится сидеть дома перед телевизором с мороженым. ”

Любопытный роман России с мороженым давно стал предметом теоретических рассуждений о том, как стране, страдающей от такой ужасной погоды и других ужасных условий, удается продолжать свое существование, преодолевая, казалось бы, непреодолимые препятствия.

Особенно популярен в России рассказ, вероятно, апокрифический, о визите в Москву зимой 1944 года Уинстона Черчилля, в котором британский лидер военного времени замечает, что москвичи едят мороженое на заснеженной улице из окна его машины и заявляют, что «такой народ никогда не будет побежден.

В Москве, однако, зимы обычно колеблются в пределах 20 градусов по Фаренгейту, а это означает, что Магадан раздвигает границы этого духа противостояния.

Обремененный своим сталинским началом в качестве ворот к череде жестоких трудовых лагерей на соседней Колыме, где были казнены десятки тысяч и более 100000 умерли от болезней и голода, город пытается весело переименовать себя в « Золотое сердце России »- ссылка на огромные запасы золота, закопанные в близлежащих горах.

Построенный на ледяной бухте с видом на Охотское море, к северу от Японии, Магадан является российской версией Доусон-сити, канадского города, созданного Клондайкской золотой лихорадкой в ​​конце 19 века. Только русские никогда не бросались в Магадан; их туда затащили.

Единственная спешка в последнее время была к выходу.

Молодежь особенно бегает от этой давки, которую мэр города Юрий Гришин старается сдержать. Он указывает на новый спортивный комплекс, который сейчас строится, множество открытий ресторанов и свежие пятна краски на зданиях в центре города как на возможное поощрение для людей оставаться на месте.

После нескольких лет резкого спада, в результате которого население сократилось более чем на 40 процентов, мэр сказал, что количество жителей в настоящее время «более или менее стабилизировалось» и составляет около 91 000 человек.

Но среди тех, кто переехал, есть трое взрослых детей мэра. Один сейчас живет в Москве.

Мэр ничего не понимает. Зачем кому-то променять Магадан на столицу, где «они будут жить в крохотной квартирке и проводить по три часа в день в пробках», — спросил он.

Если не считать мрачной погоды и даже более мрачной истории, Магадан, по правде говоря, не хуже, а в некоторых отношениях и лучше многих провинциальных российских городов.В нем те же крошащиеся бетонные дома, такое же здание театра с колоннадой, та же центральная площадь, ранее носившая имя Ленина, и те же уличные лозунги, празднующие победу в Великой Отечественной войне, как Россия называет Вторую мировую войну.

Здесь также есть три кинотеатра, два крытых общественных бассейна, заслуженная репутация товарищества и новый огромный православный собор с блестящими золотыми куполами, что было неотъемлемой частью городского планирования в эпоху президента Владимира В.Вставить.

Еще один плюс — изменение климата, которое несколько смягчает зимы. В этом году сильных снегопадов не было до конца ноября.

Но мысли о побеге, съев итальянское мороженое или сесть в самолет, настолько повсеместны, что местный социолог диагностировал Магадан как страдающий «синдромом отсроченной жизни» — психологическим состоянием, которое отделяет надежды и амбиции жителей от их текущая жизнь и загоняет их в будущее.

«Люди думают, что они здесь временно и что они будут жить полноценной жизнью только после того, как уедут», — сказал 31-летний Андрей Гришан, основатель и редактор местного новостного онлайн-портала Vesma Today.Недавно женившись, он и его новая жена сказали, что хотят уйти в какой-то момент.

Когда в 1991 году распался Советский Союз, в Магадане проживало 155 000 человек. Это были местные жители — многие из них потомки бывших узников ГУЛАГа, охранники или администраторы — и посторонние, которых привлекали зарплаты, которые в течение многих лет были намного выше, чем в остальной части страны. Это произошло благодаря «северной премии» — премии советских времен, которую предлагали всем желающим там работать.

Но для многих жителей Магадана распад Советского Союза означал экономический крах.Из-за сокращения субсидий советской эпохи зарплаты в Магадане резко упали. По мере того как фабрики закрывались, а услуги приходили в упадок, некоторые фанатики свободного рынка в Москве предлагали вывести город из нищеты и закрыть.

Однако г-н Путин поступил наоборот, подчеркнув важность сохранения отдаленных северных форпостов любой ценой. Его расчеты включают безопасность, патриотическую гордость за пределы России и экономику: большая часть природных ресурсов России находится под льдом и снегом таких мест, как Магадан и близлежащие дикие земли.

Федеральное правительство субсидирует ежедневные рейсы в Москву и из Москвы, а также финансирует строительство новых дорог, новый спортивный комплекс и линии высокоскоростного интернета. Государственные субсидии также помогают удерживать процентную ставку по ипотеке в городе на гораздо более низком уровне, чем в более теплых регионах России.

С 2016 года Москва бесплатно предоставляет землю в Магадане и других малонаселенных регионах Дальнего Востока. 400 человек воспользовались предложением в Магаданской области, но почти все — местные жители, а не потенциальные поселенцы извне, как надеялся Кремль.

Хотя Магадан наделен богатыми запасами золота, серебра и других природных ресурсов, условия настолько суровы, что некоторые экономисты все еще сомневаются в целесообразности сохранения его в качестве города, а не просто транзитного центра для контрактников, направляющихся на рудники. .

Но отказ от Магадана как действующего городского центра фактически вернет ему его первоначальную роль, когда он был основан в 1929 году — мрачный морской порт, через который геологи, а затем работники ГУЛАГа проходили на пути к золотым приискам Колымы.Александр Солженицын, автор книги «Архипелаг ГУЛАГ», охарактеризовал именно этот форпост ГУЛАГа как «полюс холода и жестокости».

Когда г-н Солженицын вернулся в Россию в 1994 году после многих лет ссылки в Вермонте, он сделал Магадан своей первой остановкой, объяснив по прибытии с Аляски, что он «приехал поклониться земле, где многие сотни тысяч наших соотечественников, казненных, похоронены ».

Даже сегодня жители называют остальную часть России «материком», что свидетельствует о том, насколько изолирован город.Чтобы поднять настроение, городские автобусы украшены вызывающим заявлением о воле города к выживанию: «Магадан был, есть и будет».

Эта фраза неожиданно заимствована из менее чем удачного лозунга советской эпохи, когда-то распространявшегося по всей стране: «Ленин жил, живет и будет жить!»

Из-за бегства молодежи в Магадане остро ощущается нехватка трудоспособных рабочих. Мэр сказал, что городу нужно еще 20 000 человек для выполнения строительных и других работ, и тем временем он делает это за счет привлечения рабочих по краткосрочным контрактам.