Шампиньоны рецепты фаршированные – Фаршированные шампиньоны в духовке. 12 простых рецептов как приготовить вкусные грибы

Шампиньоны фаршированные сыром рецепт с фото

Шампиньоны фаршированные сыром —  это миниатюрная грибная закуска которая сделает ваш стол нарядным и порадуют гостей своим сочным и пикантным вкусом. А если немного поэкспериментировать с начинками, то можно создать настоящие разнообразие вкусов.

Начинка для грибов

Фаршировать шампиньоны будем обжаренным луком, обжаренными ножками самих грибов, сыром и чесноком. Разнообразить этот вариант начинки можно курицей, солеными огурчиками или свежими овощами, например, болгарским перцем.

Подавать фаршированные шампиньоны лучше в горячем виде. Горячие грибы очень сочные, ароматные, а тянущийся сыр соблазняет своим аппетитным видом.

Ингредиенты для шампиньонов фаршированных сыром

---

• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Твердый сыр — 200 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Укроп — 0,5 пучков

---

Рецепт шампиньонов фаршированных сыром

1. Шампиньоны следует помыть и обсушить.

   Затем выломать ножки и при помощи ножа или чайной ложки удалить немного мякоти из шляпки.

2. Грибные ножки и мелкие кусочки от шляпок нужно нарезать как можно мельче и обжарить.

3. Лук мелко нарезать и тоже обжарить.

4. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.

5. Обжаренные грибы и лук сложить в миску.

   Сюда же добавить сыр, чеснок и мелко нарубленный укроп. Начинку можно посолить и добавить специи. Тщательно перемешать.

6. Полученной начинкой наполнить грибные шляпки.

   Удобнее всего это делать при помощи чайной ложки. Отправить грибы запекаться в предварительно разогретую до 180ºС духовку минут на 25-30 или пока шампиньоны не станут легкого коричневого цвета.

7. Подавать закуску сразу же.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт шампиньонов фаршированных сыром и чесноком

delo-vcusa.ru

Рецепты фаршированных шампиньонов – Быстрая закуска к пиву!

Вот задаюсь я вопросом: когда подбирается алкоголь к еде, а когда еда к алкоголю? Правильный ответ на него наверняка можно найти, однако я отвечаю на него так: накрыли стол, приготовили кучу сложных блюд или даже просто любимый салат и тогда подобрали алкоголь. Купили вина, разжились коньяком, внезапно случилась пивная вечеринка – тогда готовим закуски. Именно поэтому одна из главных отличительных черт закусок к пиву и не только – скорость и простота приготовления.

Одна из самых быстрых закусок, которую я готовила уже неоднократно: фаршированные шампиньоны в духовке. Причем изначально я просто готовила шляпки без ничего, просто посолив и поперчив их; получалось отлично, так как грибной сок полностью заполнял шляпку и в горячем (или скорее теплом) виде такая «лодочка» просто замечательно дополняла холодное пиво.

Потом стал вопрос, что же делать с оставшимися ножками? Вот тогда и пришла идея (как оказалось, пришла она очень многим) нарубить мелко оставшиеся части, перемешать с другими ингредиентами и сделать шляпки шампиньонов, фаршированные этой смесью. Сначала я мешала с майонезом или сметаной, потом начала добавлять к ним сыр или просто тереть его сверху, а потом в ход пошли и те продукты, которые были под рукой. Вариантов множество, может некоторые из представленных ниже подадут вам новые идеи для приготовления этой простой и разноплановой закуски к пиву.

Рецепты фаршированных шампиньонов

Несколько советов, как приготовить фаршированные шампиньоны в духовке и микроволновке:

• Чтобы грибочки получились сочными и мягкими, нужно правильно подобрать время и температурный режим приготовления. Если готовите в микроволновке, то можете поэкспериментировать с несколькими шляпками на различных режимах, а уже затем приниматься за основную порцию. Если готовите в духовке, то лучше разогреть ее до 200-220 градусов, уменьшить огонь и уже затем ставить примерно на среднюю «полочку».
• Так как продукты подвергаются предварительной тепловой обработке, долго готовить шляпки шампиньонов не стоит. В микроволновке – 2-3 минуты, в духовке – около 10 минут.
• Как определить готовность. Если готовите без начинки, тогда показатель – полностью заполнивший шляпку сок, гриб становится мягким на ощупь. Если готовите с начинкой, то стоит ориентироваться по цвету (гриб слегка темнее, но еще не «сморщивается»), плотности – мягкая, но упругая, начинке – сыр должен расплавиться, но не взяться твердой корочкой.
• Есть такую закуску можно как в горячем, так и в холодном виде, так как с остыванием она не теряет своих вкусовых качеств.

Выбираем грибы: я беру шампиньоны разных размеров, лучше придерживаться золотой середины или выбирать на свой вкус.

Важно: шляпки должны быть максимально целыми, плотными и не должны крошиться.

Готовим к запеканию: тщательно моем, но пленочку сверху стараемся не снимать. После этого так, чтобы не повредить шляпку, аккуратно отламываем ножку и мелко нарезаем ее. Обычно ножка отсоединяется легко и у самого основания.

Рецепт фаршированных шампиньонов №1

Запеченные шляпки шампиньонов с луком и сыром

Ингредиенты:

• Шампиньоны;
• Сливочное масло;
• Лук;
• Сыр;
• Соль, перец, специи.

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем к нему нарубленные ножки шампиньонов, немного обжариваем. В подготовленные шляпки выкладываем по небольшому кусочку сливочного масла, смесь лука с грибами, посыпаем натертым сыром. Запекаем несколько минут в микроволновке или около десяти минут в хорошо разогретой духовке на маленьком огне. Признак готовности – расплавившийся сыр и слегка потемневшие шляпки. Подавать можно с зеленью и различными соусами.

Рецепт фаршированных шампиньонов №2

Грибные шляпки с фаршем в духовке

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,5 кг
• Фарш (свиной, свино-говяжий, куриный) – 0,5 кг
• Лук – 1-2 средних
• Зелень – укроп, петрушка
• Соль, перец, специи

Приготовление:

Подготавливаем грибы, нарезанные ножки обжариваем на подсолнечном масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавляем к этой смеси фарш и готовим на маленьком огне в течение 20-25 минут (в зависимости от фарша), в итоге смесь должна стать однородной.

Готовый фарш с луком выкладываем в шляпки, как фаршировать шампиньоны несущественно: кто-то предпочитает накладывать смесь с горкой, другие же фаршируют вровень с краями шляпки. Выпекаем в духовке (около 200 градусов) в течение 10-15 минут, подаем горячими, посыпав зеленью.

Рецепт фаршированных шампиньонов №3

Вегетарианские фаршированные шляпки шампиньонов с баклажаном и грецким орехом

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,5 кг
• Баклажан – 1 средний;
• Грецкие орехи (очищенные) – 0,5 стакана
• Сыр – 100-150 грамм;
• Зелень;
• Соль, перец, специи.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками (можно снять кожуру, а можно и оставить), замачиваем в воде, чтобы ушла горечь. Замачивать можно как на десять минут, так и на час; после этого кубики обсушить. Далее обжариваем баклажан до золотистого цвета и добавляем к нему нарезанные ножки грибов.

Сыр натираем на терке (лучше мелкой, чтоб не падал потом с грибов), грецкие орехи мелко нарезаем или перемалываем в блендере, с зеленью делаем то же самое. Собираем «фарш» для начинки: обжаренные баклажаны перемешиваем с грецким орехом, зеленью, приправляем солью, перцем, специями. Полученную смесь выкладываем в шляпки и посыпаем сверху тертым сыром.

Отправляем в духовку на 15-20 минут, подавать можно с различными соусами.

therumdiary.ru

Шампиньоны фаршированные — Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления шампиньонов фаршированных:

Шампиньоны тщательно вымыть и дать обсохнуть.

Предельно аккуратно срезать ножки у грибов, чтобы не повредить шляпки.

Срезанные ножки шампиньонов довольно мелко порубить ножом.

Лук очистить, вымыть и также порезать небольшими кубиками.

Обжарить грибы на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.

Когда шампиньоны немного обжарятся, добавить к ним нарезанный лук.

Когда лук достаточно обжарится и станет полупрозрачным, добавить пару столовых ложек сметаны и тщательно перемешать начинку для фаршированных шампиньонов.

Весь сыр натереть на мелкой тёрке. Но в сковороду с начинкой добавить только его половину (оставшаяся часть пойдёт на посыпку сверху). Также тщательно перемешать и посолить (по желанию и поперчить) всю смесь.

Затем снова возвращаемся к шляпкам. Их, кстати, тоже можно немного посолить. Далее уложить шляпки шампиньонов в форму, противень или сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Равномерно разложить приготовленную начинку по шляпкам.

Сверху на фаршированные шампиньоны посыпать оставшийся натёртый сыр. Поставить в разогретую духовку и запекать в течение 15-25 минут, пока не зарумянится сыр.

Когда шампиньоны будут готовы, переложить их на тарелку и подавать к столу горячими. (Хотя они очень вкусны даже в холодном виде).

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Фаршированные шампиньоны – рецепты

Это блюдо идеально и как закуска для праздничного стола, и как гарнир к мясу или рыбе. Готовятся фаршированные шампиньоны довольно быстро, главное помнить, что выбирать грибы для фаршировки нужно правильно. Шампиньоны должны быть крупными и желательно одинакового размера, тогда ваше блюдо будет смотреться красиво и аппетитно. Давайте обсудим несколько рецептов приготовления фаршированных шампиньонов.

Как готовить шампиньоны фаршированные?

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• сыр – 100 г;
• зелень;
• сливочное масло;
• соль, перец.

Приготовление

Грибы хорошо промойте и аккуратно отделите ножки. Мелко их порубите и обжарьте на сливочном масле, немного посолив и поперчив. Готовые обжаренные ножки перемешайте с половиной сыра натертого на мелкой терке и рубленой зеленью. Нафаршируйте шампиньоны сырной смесью и выложите на противень застеленный бумагой. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. В конце выложите на шампиньоны оставшийся сыр и запекайте еще 5 минут. При желании во время обжарки ножек можете добавить немного давленого чеснока для остроты.

Фаршированные шампиньоны с ветчиной

Ингредиенты:

• шампиньоны – 700 г;
• ветчина – 100 г;
• бекон – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр (твердый) – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление

Грибы промойте и отделите ножки. Шляпки поставьте отвариваться в немного подсоленной воде. Лук, зелень, ветчину и бекон мелко нарежьте. Для начала обжарьте на сковороде бекон, затем добавьте лук и зелень. Жарьте до прозрачности лука. Добавьте в сковороду мелко нарезанные ножки грибов и чеснок, обжарьте еще немного и снимите с огня. Выложите в начинку ветчину, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отваренные шляпки грибов облейте соевым соусом и нафаршируйте начинкой из ветчины, а сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте до готовности 10 минут в духовке, при температуре 180 градусов.

Шампиньоны, фаршированные креветками

Ингредиенты:

• шампиньоны – 10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• креветки – 250 г;
• сыр (твердый) – 100 г;
• сметана 30 % — 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• петрушка;
• розмарин;
• панировочные сухари;
• соль, перец.

Приготовление

Креветки отварите в подсоленной воде, очистите от чешуи и мелко порежьте. В сковороде на среднем огне, обжарьте лук, чеснок, рубленую петрушку и розмарин, примерно 5 минут. В глубокой посуде смешайте зажарку, креветки, тертый сыр, панировочные сухари и сметану. Начинку посолите и поперчите. Шампиньоны промойте и отломите ножки. Так же аккуратно вырежьте пластиночки внутри шляпок. Противень застелите бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Выложите на противень шляпки шампиньонов фаршированные начинкой. В разогретой до 200 градусов духовке, запекайте грибы примерно 35 минут на верхней полке.

Фаршированные шампиньоны в аэрогриле

Это блюдо, приготовленное в аэрогриле, ничем не будет отличаться от шампиньонов фаршированных и запеченных в духовке. Даже наоборот – оно будет боле вкусным и полезным. Помимо всего вы можете сами выбрать желаемую начинку. К примеру, сделать шампиньоны фаршированные мясным фаршем, по тому же принципу что и простые фаршированные шампиньоны.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 10 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

Отрежьте у грибов ножки и мелко нарежьте. Перемешайте с майонезом, давленым чесноком, щепоткой перца и соли. При желании можете добавить немного зелени. Начините шляпки шампиньонов и запекайте на средней решетке, примерно 10 минут при температуре 230 градусов.

 

womanadvice.ru

Фаршированные шампиньоны в духовке — лучшие рецепты

Cосчитать cколько в мире различных блюд наверняка не удастся, а умы кулинарных фантазеров безустанно генерируют идеи и дальше. Кому впервые пришло в голову приготовить фаршированные шампиньоны, не известно, но автор этого шедевра не мог и предположить, как популярно станет его блюдо. Со временем многие энтузиасты расширили рецепт, используя различные начинки и приемы обработки, и нам предстоит сегодня повторить некоторые из них.

Существует древняя легенда, что грибы вырастали там, куда приходился удар молнии. Как часто бывает гроза в Париже, не известно, однако именно оттуда начали свой путь шампиньоны, чьё имя в переводе с французского означает просто «гриб».

Порой удивляешься, сколько блюд можно сотворить из этих растений, и сегодня мы со всеми подробностями расскажем, как приготовить удивительную и очень вкусную закуску, для которой нам потребуются шляпки шампиньона и оригинальная начинка.

Для фаршировки шляпок шампиньона следует выбирать средние или крупные грибы, чтобы их было легче начинять. Кроме того в большую грибную «чашечку» влезет больше начинки, что самым благотворным образом скажется на вкусе закуски.
Обращайте внимание на цвет и запах гриба, в идеале он должен быть белым без каких-либо серых пятен, царапин и гнилого запаха.

к содержанию ↑

Стартовые подготовки

Перед фаршировкой грибы необходимо сполоснуть, но быстро, чтоб они не впитали воду. Далее готовим «корзиночки», для этого вырезаем ножки под самый корень, а вместе с ними удаляем и серо-коричневую прослойку. Наши «чаши» должны быть девственно белыми. Однако выкидывать обрезки не стоит, они пойдут на начинку.

Обычно для приготовления шампиньонов с «секретом» используются свежие грибы, и это наиболее оптимальный выбор, поскольку запеченные именно в таком виде, они способны передать ни с чем несравнимый грибной вкус и аромат.

Однако некоторые личности не особо пребывают в восторге от той характерной хрустинки, присущей сыро-печеным шляпкам. Поэтому сегодня мы предлагаем несколько вариантов предварительной обработки шампиньонов, дабы каждый нашел среди них то, что придется по вкусу.

1. Обжарьте головки  в раскаленном масле на сковороде с обеих сторон, буквально пять минут;
2. Отправьте шляпочки, сдобрив каждую небольшим кусочком сливочного масла, на 7 минут в духовой шкаф при температуре 190^оС;
3. Вы также можете предварительно отварить грибы в подсоленной воде 3-5 минут;
4. Мариновка по методу Оливера придаст нашим «чашечкам» характерное ароматное звучание. Для маринада нам потребуется 1 чесночный зубик, ломтик чили перчика, лимонный сок – 1 столовая ложка, 50 мл подсолнечного масла, мелкорубленная петрушка и соль. Все ингредиенты измельчаем и смешиваем в блендере, затем полученной массой натираем каждый грибок и оставляем на 30 минут.

Разобравшись с нашими вкусовыми пристрастиями, и по необходимости обработав шляпки, приступаем к готовке начинок.

к содержанию ↑

Шампиньоны фаршированные фаршем

Одними из наиболее популярных являются шампиньоны, запеченные в духовке фаршированные фаршем, рецепт которых мы подробно рассмотрим.

На 250 г грибов нам потребуются следующие ингредиенты:

• Говяжий фарш — 200 г;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Сыр — 100 г;
• Соль – 1/2 ч.л.;
• Перец черный молотый – 1/2 ч.л.;
• Масло сливочное либо топленое — 2 -3 ст.л.;

Приготовление

1. Помните, мы упоминали о том, что вырезанные ножки и грибные «внутренности» нам еще пригодятся, вот как раз пришло их время. Нам необходимо их мелко нарезать, а также мелкими кубиками шинкуем лук-репку.
2. На раскаленную сковороду выкладывает масло  либо сливочное, либо топленое и на нем сначала поджариваем лучок, а когда он станет золотистым, добавляем к нему нарезанные грибы. На термообработку отводится 2-5 минут.
3. В подсоленный и поперченный фарш выкладываем нашу зажарку и хорошенько перемешиваем.
4. Каждую шляпку наполняем фаршем, выкладываем их на противень и ставим в духовку на 40 минут при 180^оС.
5. Сыр в это время натираем на средней терке и где-то минут за 15 до окончания готовки посыпаем им нашу закуску.

 

• Если вы любите сыр сильно запеченный с коричневой  корочкой, тогда посыпьте грибы сразу перед тем, как поставить в духовку.
• Тем гурманам, которые любят чуть запекшийся сырок, посыпку закуски лучше производить в середине готовки, минут за 10-15 до конца.
• Для тех, кто предпочитает мягкий расплавленный сыр, посыпать шляпки следует за пару минут до окончания готовки.

 

Помимо стандартных продуктов с фаршем можно смешивать измельченные вареные яйца, отварной картофель, также нарезанный мелкими кубиками, любые приправы. Кроме того отличным решением станет заливка шампиньонов соусом из 3-х ст.л. сметаны, 1ст.л. майонеза, 4-х ст.л. томатной пасты и ½ ч.л. горчицы.

к содержанию ↑

Шампиньоны фаршированные курицей

Ингредиенты

На 300 г грибов понадобятся

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Среди обилия начинок особое место занимает куриное филе. Грибы шампиньоны фаршированные курицей и запеченные в духовке – это неиссякаемый фонтан вкуса и идей.

Такая начинка более легкая и нежная. Кроме того сочетание белого мяса с другими продуктами, как то овощами, сырами, яйцами, грибами, зеленью и различными соусами, практически безгранично, а добавив орехов или кунжута к основной фаршировке, ваши грибочку станут верхом совершенства кулинарии. Мы же предлагаем вам рецепт с курой и сыром фета.

1. Первым этапом мы возьмемся за мясо курицы и нарежем его небольшими кусочками.
2. Ножки грибов и лук нарезаются мелкими кубиками.
3. Добавив немного масла в раскаленную сковороду, обжариваем на ней курицу, лук и грибы, подсаливаем и перчим по вкусу.
4. После обжарки смешиваем все с сыром фета, добавляем сметану и этой массой фаршируем грибные головки.
5. Начиненные грибы выкладываем на противень, сверху посыпаем сыром и отправляем на полчаса в духовой шкаф при температуре 180^оС.

Подача готового блюда – это своеобразная проверка на оригинальность и творческий потенциал. Перед гостями наши фаршированные шампиньоны могут предстать во всей красе на большой плоской тарелке, украшенной листьями салата. Также на каждый грибочек можно поместить черную или зеленую маслину. Яркость подаче могут придать ягоды клюквы, небрежно рассыпанные между шляпочками.

* Интересное от Поваренка
Самыми дорогими грибами в мире являются белые трюфели, произрастающие на севере Италии. Именно за полтора килограмма этих грибочков была уплачена рекордная стоимость в 330 000 долларов США гонконгским владельцем сетей казино  Стенли Хо.

tvoi-povarenok.ru