Разное 

Шарлотка с вареньем и яблоками рецепт: рецепты с яблоками и повидлом в духовке и мультиварке

Содержание

рецепты с яблоками и повидлом в духовке и мультиварке

Традиционный рецепт с вареньем как на фото

Шарлотка с яблочным и вишневым вареньем или любым другим готовится примерно так же, как и обычная шарлотка, только вместо свежих яблок берется варенье, а сахара требуется намного меньше, чем для традиционного пирога, так как варенье само по себе дает много сладости.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 150–200 г;
  • варенье яблочное — 1 стакан;
  • яйца — 4 штуки;
  • сахар-песок — 70 г;
  • разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Взбейте охлажденные яйца, постепенно добавляя в них сахар. Взбивайте, пока полностью не разойдется сахар.
  2. Всыпайте заранее просеянную муку частями, постоянно перемешивая и доводя до однородной консистенции. Добавьте разрыхлитель (или пол чайной ложки соды, гашеной 9% уксусом). Посолите.
  3. Смешайте тесто с вареньем и вылейте в форму, заранее смазанную сливочным или растительным маслом.
  4. Выпекайте шарлотку с яблочным вареньем в духовке на 180 градусах (ставьте уже в горячую) минут 40. Проткните выпечку деревянной шпажкой, если палочка сухая — он готов.

Варенье можно добавлять в бисквит двумя способами: либо просто перемешайте его с общей массой, либо аккуратно вылейте его струйкой по кругу, когда тесто уже в форме, не перемешивая — так варенье полностью не вмешается в тесто, и в пироге его вкус будет чувствоваться более ярко. Главное, чтобы варенье не было слишком жидким.

Простой рецепт шарлотки с вареньем можно разнообразить добавлением в тесто изюма, орешков, шоколадной крошки, цукатов. Для украшения готового пирога можно использовать сахарную пудру, ягоды (свежие или из варенья), орешки, цукаты, шоколадную или кокосовую стружку, корицу и т.д.

С повидлом

Шарлотку с повидлом можно смело назвать вариантом французской шарлотки. То есть, для ее приготовления вместо теста применяется пропитанный молоком (в т.ч. смешанным с яйцами) батон или белый хлеб.

Вам понадобится:

  • подсохший (вчерашний) белый хлеб — 200 г;
  • повидло любое — примерно 1 стакан;
  • молоко — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 2–3 столовых ложки;
  • яйца куриные — 3 штуки.

Приготовление

  1. Сделайте из хлеба тонкие ломтики примерно полсантиметра в толщину. Нам идеально подойдет и нарезной батон (округлый) или американский хлеб для сэндвичей (квадратный) — в зависимости от того, какой формы противень.
  2. Включите духовку заранее на 180 градусов.
  3. Щедро смажьте форму сливочным маслом и выложите один слой хлеба.
  4. Налейте повидло и разровняйте его ложкой. Сверху выложите второй слой хлеба.
  5. Вболтайте яичные желтки и молоко, и этой смесью залейте пирог.
  6. Пока смесь пропитывает хлеб, в отдельной миске взбейте в пышную пену белки с сахарной пудрой (важно, чтобы белки были холодными, иначе пена может не получиться).
  7. Залейте взбитыми белками шарлотку и сразу же поставьте в духовку примерно на 30 минут.
  8. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой, ягодами или орешками.

С яблоками и вареньем

Шарлотка с яблоками и вареньем — отличная возможность разнообразить традиционный пирог. Сахара нужного немного меньше, чем для обычной яблочной шарлотки, но здесь нужно учитывать степень сладости яблок (все-таки, лучше слишком сладко, чем слишком кисло).

Вам понадобится:

  • мука — 300 г;
  • сахар-песок — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • яблоки кисло-сладкие — 2-3 штуки средних;
  • варенье с ягодами (любое, например, клубничное или малиновое) — 4-5 ложек;
  • сметана — 2-3 столовых ложки;
  • сода пищевая — ½ чайной ложки;
  • уксус 9% для того чтобы погасить соду — 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Нарежьте вымытые яблоки дольками, пересыпьте их небольшим количеством сахара. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком или добавить лимонной кислоты.
  2. Взбейте охлажденные яйца в пышную пену. Постепенно всыпайте сахар и взбивайте, пока он полностью не растворится.
  3. Всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте соду, погасив ее уксусом, и сметану и снова тщательно перемешайте.
  5. Варенье можно просто перемешать с яблоками, а можно положить отдельным слоем. Например, выложите половину теста в смазанную форму, затем слой яблок, потом снова тесто и сверху полейте вареньем (часть его утонет в тесте).
  6. Отправьте пирог духовку, где к тому времени уже будет 180 градусов, на 35–40 минут.

Один из вариантов рецепта шарлотки с яблоками и вареньем — не вмешивать его в тесто, а полить им уже готовый пирог, пока он горячий. Варенье придаст яркости вкусу и приятный свежий аромат.

Рецепт в мультиварке

Шарлотка с вареньем в мультиварке готовится быстро и просто. Для этого подойдет любое варенье и остальные привычные ингредиенты.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 300 г;
  • сахар — 100 г;
  • варенье (любое с ягодами) — 1 стакан;
  • сметана — 2 столовых ложки;
  • яйца — 3 штуки;
  • сода или разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Взбейте яйца до пышной пены (чтобы получить стойкую пену, яйца должны быть холодными).
  2. Постепенно всыпайте муку и, постоянно помешивая, доведите до однородной массы (без комочков).
  3. Добавьте гашеную соду и сметану. Если вы используете разрыхлитель, его гасить не нужно. Тщательно все перемешайте до однородности.
  4. Смажьте емкость мультиварки маслом — сливочным или растительным.
  5. Влейте варенье в тесто и переложите все в чашу.
  6. Шарлотка будет готовиться около 50 минут на режиме «Выпечка».

Рецепт шарлотки с вареньем идеально подходит для хозяек, которые любят радовать близких домашней выпечкой, но времени на это катастрофически мало. Возьмите любимое варенье, добавьте немного фантазии, и вкуснейший десерт будет оценен по достоинству.

Другие рецепты пирогов

Шарлотка с вареньем - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Яйцо куриное

3 шт

Сахар

1 стакан

Мука пшеничная высшего сорта

1 стакан

Разрыхлитель теста

3 щепотки

Варенье

100-120 г

Сахарная пудра

50 г

Стоимость ингредиентов

~ 1. 04

В список покупок

Шарлотка с вареньем получается очень вкусной и сочной в отличии от классического варианта этого английского пирога. Готовя такую выпечку, помните о том, что варенье необходимо использовать густое, так как жидкое сразу же опустится на дно и ваш десерт не пропечется в середине. Выбирайте джем или повидло с легкой кислинкой - такой вариант варенья, как нельзя лучше, подчеркнет сладость лакомства. В целом же, шарлотка - это обычный бисквитный пирог, его можно оперативно и быстро создать в домашних условиях, зная несколько "подводных камней" приготовления. Ни в коем случае не надейтесь на пышность взбитых куриных яиц и всегда добавляйте в тесто либо соду, гашенную уксусом, либо разрыхлитель - это залог того, что ваш пирог будет воздушным, пышным и пористым. Ни в коем случае не открывайте дверцу духового шкафа во время выпекания десерта и всегда помещайте форму с тестом только в хорошо разогретую духовку.

В холодной технике при ее разогревании пирог подгорит снизу, сверху и по бокам, а внутри не пропечется! Как только шарлотка будет готова, выключите нагрев в духовке и оставьте пирог остывать в ней еще 15-20 минут, не открывая дверцу. Если же вы торопитесь и такого свободного времени у вас нет в наличии, извлеките пирог и прямо в форме переверните его верх дном и поместите края формы на два стакана или две чашки, чтобы он висел "вниз головой" - в этом случае ваша шарлотка не осядет, останется высокой и пышной после остывания.

Как приготовить "Шарлотка с вареньем"

1 Подготовить продукты для создания шарлотки.

2 Вбить куриные яйца в глубокую емкость, всыпать сахарный песок. По желанию можно добавить пару-тройку щепоток соли, чтобы нивелировать сладость десерта. Взбить яичную смесь миксером или в чаше кухонного комбайна примерно 3-5 минут, выключая технику как только масса побелеет. Если вы уверены в качестве куриных яиц, то их можно не разделять на белки и желтки, а взбивать все сразу.

3 Добавить просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Взбить на малой скорости 1 минуту.

4 Смазать форму растительным или сливочным маслом, влить в нее приготовленное бисквитное тесто.

5 Аккуратно выложить в центр теста варенье или джем. Поместить форму в разогретый духовой шкаф при 180С и выпекать десерт около 30-35 минут, следя за его поверхностью. Если она зарумянится раньше, нежели шарлотка пропечется, накрыть пирог сверху пергаментной бумагой или фольгой. Проверить качество выпечки можно деревянной зубочисткой или шпажкой, протыкая его в середине. Если они сухая - пирог внутри пропекся. Выключить нагрев и оставить шарлотку в духовке на 15-20 минут.

6 После чего извлечь, аккуратно снять форму, посыпать пирог сахарной пудрой, украсить по своему вкусу.

7 Разрезая шарлотку, помните о варенье. Чтобы каждый кусок пирога был привлекательным на вид, вытирайте нож после каждого разреза десерта.

Рецепт "Шарлотка с вареньем" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецепт простой с фото, с яблочным вареньем в мультиварке, в духовке пошагово, приготовить пирог вишневый, видео

Зная, как приготовить шарлотку с вареньем, можно часто баловать своих родных вкусной домашней выпечкой

  • Время готовки: 55мин. ;
  • Порции: 10;
  • Ккал: 305;
  • Белки/жиры/углеводы: 12 г/11г/77г.

Содержание материала:

Шарлотка с яблоками и с вареньем: вариации на тему классики

В классическом понимании шарлоткой называется сладкий десерт с яблоками, запеченными с тестом в духовке. Однако творческая натура кулинаров в разных уголках мира требовала добавить в рецепт какую-то свою изюминку. И вот уже в тесто добавлены ягоды, сливки, крем, варенье, различные пряности и орехи.

Шарлотка с яблочным вареньем пришла на смену пирогу со свежими фруктами

Давайте разберемся, чем новаторская рецептура отличается от распространенного классического способа готовки этого блюда. Верхом кулинарного мастерства будет испечь такой пирог как шарлотка с яблоками и вареньем: рецепт авторского торта согласится раскрыть не каждая хозяйка.

Ингредиенты

  1. Сахар – 160г;
  2. Мука – 180г;
  3. Вишневое варенье – 4дс.л.;
  4. Куриные яйца – 3шт.;
  5. Сода питьевая – 1/2ч. л.;
  6. Уксус столовый 9%-ный – 3ч.л.;
  7. Корица в молотом виде – 5г;
  8. Орехи на свой вкус – 50г.

Шарлотка с вареньем: рецепт простой выпечки

Совсем просто приготовить на собственной кухне такой пирог как вкуснейшая шарлотка с вареньем, рецепт с фото можно быстро найти.

Но легко обойтись и без снимков, когда инструкция по приготовлению описана пошагово:

  1. Аккуратно разбить яйца, разделить в разные емкости белки и желтки.
  2. Соединить белки с сахаром, чтобы взбить венчиком или миксером в максимально густую пену.
  3. Смешать желтки с взбитыми белками, размешать до однородной массы.
  4. Просеянную муку добавляйте в яйца маленькими порциями, тщательно перемешивая тесто.
  5. Над миской с тестом погасить соду уксусом и влить полученный раствор в яично-мучную массу.
  6. Добавить корицу, орехи, перемешать все составляющие с вишневым вареньем.
  7. Тесто поместить в форму для выпечки.
  8. Духовку необходимо предварительно приготовить – разогреть температуру в газовом духовом шкафу как минимум до 200 градусов.
  9. При такой температуре шарлотка с вареньем выпекается около получаса.
  10. Чтобы проверить, готов ли пирог, его нужно проткнуть зубочисткой. Если палочка осталась сухой, ваша шарлотка с вишневым вареньем полностью готова.

Такой пирог можно готовить не только в духовом шкафу. Шарлотка с вареньем в мультиварке отлично готовится в режиме «Выпечка». Подходящие параметры можно подобрать и в микроволновке.

Яблочная шарлотка с вареньем: рецепт с фото

Рецепт шарлотки из яблочного варенья несильно отличается от приготовления пирога с вишневым. Вместо соды и уксуса, используют разрыхлитель теста. Кроме того, берут меньше сахара и пропорционально больше этому – варенья.

Чтобы удалась пышная шарлотка с яблочным вареньем, рецепт должен включать густой джем, жидкое повидло для этих целей не подходит.

Как и любой рецепт пирога, шарлотка с вареньем имеет свои тонкости приготовления:

  • Прежде чем взбивать яйца, их рекомендуется предварительно охладить;
  • Рецепт предполагает средний размер яиц. Если они слишком мелкие, вместо трех штук используйте четыре;
  • Если вам по вкусу толстая хрустящая корочка сверху на таком пироге как простая шарлотка с вареньем, рецепт должен включать немного меньше сахара на данное количество яиц.

Шарлотка с вареньем отлично подходит как для праздничного стола, так и для задушевных семейных посиделок

Шарлотка относится к тем блюдам, которые не доставляют особых забот и пекутся очень быстро. А приготовив ее самостоятельно можно не сомневаться в свежести десерта и качестве ингредиентов.

Шарлотка с вареньем пошагово с фото

Первым делом нужно смазать форму сливочным или растительным маслом

Взбиваем яйца с сахаром 3-4 минут, до образования плотной пены

В яичную пену добавляем нужное количество муки и продолжаем взбивать до образования однородной массы

Добавляем в получившуюся массу любимое варенье и продолжаем хорошенько взбивать

Заливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 35-45 минут. Выпекаем пирог до красивой корочки

Шарлотка с вареньем готова. Приятного аппетита!

Готовим шарлотку с вареньем (видео)

Шарлотка с джемом «Махеевъ» на 8 марта

Для праздничных посиделок на 8 марта предлагаю испечь вам вкусную шарлотку, в которой в качестве начинки используется клубничный джем Махеевъ. Такую оригинальную выпечку обязательно оценят ваши подружки. Для реализации рецепта нужны самые обычные продукты, которые всегда есть в наличии у каждой хозяюшки. Вкусовой тон шарлотке задаёт вкусный джем Махеевъ. Мы использовали клубничный, но вы можете выбрать и любой другой джем Махеевъ. Итак, приступаем.

Ингредиенты

яйцо куриное3 шт
сахар1 стакан
мука1 стакан
джем100 г

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Участвует в конкурсе

Порадуй любимых с размахом!

В миску вбиваем куриные яйца, сразу посыпаем к ним сахарный песок в указанном количестве.

Вооружается миксером, содержимое в миске взбиваем. В итоге у нас должно получиться пышная сладкая масса.

В эту массу просеиваем пшеничную муку.

Ингредиенты вновь нужно перемешать, но мы воспользуемся уже не миксером, а ложкой. В итоге у нас получилось нежное тесто.

Для дальнейшей кулинарной процедуры берем форму, предназначенную для выпечки изделий из муки. Половину получившегося тесто выливаем в форму (я использовала силиконовую и совсем немного смазала её дно и бока маслом).

На тесто в хаотичном порядке распределяем клубничный джем Махеевъ.

Остаток теста выливаем в форму. Отправляем нашу шарлотку в духовку, температурный режим которой нужно выставить на 180 градусов (а саму духовку лучше прогреть заранее).

Выпекаем шарлотку с джемом Махеевъ 30 минут, готовность проверяем деревянной лучинкой (её конец должен быть сухим).

Шарлотка с джемом готова, извлекаем её из формы после того, как пирог остынет. При подаче дополнительно шарлотку можно присыпать сладкой сахарной пудрой. Угощайтесь на здоровье!

Поделись рецептом с друзьями!

Шарлотка с яблоками | Булочка.

ру — рецепты с фото пошагово и отзывы

Разместил Денис

Изобилие яблок осенью позволяет готовить различные блюда с их использованием: пироги, пирожки, шарлотки, варенья, джемы, пастилу и так далее. На мой взгляд, самым беспроигрышным вариантом является шарлотка, ведь её разновидностей существует очень много. В этом рецепте мы будем печь ароматную шарлотку с яблоками и корицей. Приступим!

Чтобы приготовить шарлотку с яблоками, нам понадобятся:

  • Яблоки — 4−5 шт. или 0,4−0,5 кг (лучше использовать кисло-сладкие сорта, с нежесткими плодами)
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сахар — 1 стакан (250 мл)
  • Ваниль — немного, для приятного аромата бисквита
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
  • Корица — 1 ч. ложка
  • Мука — 1 стакан
  • Форма для выпекания (диаметром 20−25 см)
  • Масло сливочное — 10 г (для смазки формы)
  • Крупа манная — 1 ч. ложка

Как приготовить шарлотку с яблоками

  1. Сначала подготовим яблоки для нашей шарлотки: моем, чистим, избавляемся от сердцевинок.
  2. Смазываем форму сливочным маслом, не забывая про края, затем посыпаем манной крупой.
  3. Одно яблоко режем тонкими дольками, посыпаем корицей и укладываем на дно формы.
  4. Оставшиеся яблоки порежем кубиками. Мельчить не нужно, ведь при выпекании яблоки станут мягкими и почти растворятся в бисквите. Перемешиваем их с корицей и отставляем, приступая к тесту для шарлотки.
  5. Яйца смешиваем с сахаром, добавляем ванилин, а затем муку, которую просеиваем с разрыхлителем. Тесто на шарлотку должно быть жидким, однородным и долго вымешивать его не нужно.
  6. Когда тесто готово, добавляем в тесто яблоки с корицей, всё тщательно перемешиваем и выкладываем получившееся тесто в форму с яблочными дольками. Сверху можно украсить шарлотку дольками яблок, клюквой или брусникой.
  7. Разогреваем духовку до 180 °C и отправляем нашу шарлотку печься на 40−45 минут. Готовность я всегда определяю зубочисткой, которой протыкаю бисквит. Если следов теста на зубочистке нет — шарлотка с яблоками готова. Красивая, румяная, ароматная.
Готовую шарлотку оставляем постоять в форме до остывания, тогда она легко выйдет из формы.

Шарлотка с яблоками хороша сама по себе и не требует дополнительных кремов и топингов, но по желанию вы можете использовать джемы, варенье, сгущенное молоко или взбитые сливки, — всё на ваше усмотрение и вкус. Я люблю кушать шарлотку просто с чаем без сахара, тогда чувствуется нежный аромат корицы и кисло-сладкий вкус яблок!

Вот так несложно можно приготовить замечательную домашнюю шарлотку с яблоками.

Приятного аппетита!

Готовьте с улыбкой, подавайте с радушием!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Шарлотка с яблоками в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Шарлотка с вареньем - ecocook.su

Шарлотка с яблочным вареньем готовится как в духовке, так и в мультиварке. Можно приготовить ее очень быстро – в том случае, если вы ожидаете внезапного прихода гостей. Продуктов потребуется минимум, но главное – они всегда имеются на кухне. Технология приготовления такого пирога почти ничем не отличается от классической шарлотки, однако времени на нее будет потрачено гораздо меньше.

Шарлотка из яблочного варенья – формулировка не совсем правильная, поскольку понадобится, как минимум, четыре или пять ингредиентов, кроме сладкого. Для приготовления вкусного пирога с вареньем рецепт применяется самый простой:

Яйца тщательно взбить в отдельной емкости, добавляя в нее сахарный песок по мере взбивания. Важный момент: для получения пышной бисквитной пены яйца рекомендуется использовать предварительно охлажденные в холодильнике. Массу следует взбивать до полного растворения сахара.

После того как сахар растворится, в полученную смесь постепенно добавляют муку, одновременно продолжая вымешивание. Должна получиться равномерная и гладкая смесь (по этой причине муку и просеивают – таким образом не возникает комков). Теперь нужно добавить разрыхлитель и соль, после чего, наконец, в массу аккуратно вливается порция варенья. Все тщательно перемешивают.

Форму для выпечки смазывают маслом (необязательно использовать именно сливочное: можно смазать и оливковым, и подсолнечным – по желанию). Наконец, масса выливается в форму и ставится в духовку, которая должна быть предварительно разогрета. Выпекать при температуре 180 о С в течении 40 минут, а готовность проверять традиционным способом – с помощью зубочистки или спички.

Есть рецепт и немного посложнее: шарлотка с яблоками и вареньем, которую также можно приготовить в духовке. Вам понадобятся:

Предлагаем рецепт шарлотки с вареньем в видео:

Яблоки вымыть, снять кожицу, очистить от сердцевины. Нарезать ломтиками средних размеров и слегка посыпать сахарным песком. Если сорт сладкий, лучше сбрызнуть фрукты соком лимона, чтобы они не потемнели. Предварительно охлажденные яйца тщательно взбиваются до получения густой пены, после чего в массу постепенно добавляют сахар, не прекращая взбивания и перемешивания – до тех пор, пока он полностью не растворится. Аккуратно всыпать муку и снова перемешать тесто – до получения однородной массы. Добавить гашеную соду и сметану, смешать – и, наконец, можно выкладывать будущий пирог в форму, которая смазывается маслом.

В форму вначале выливать половину теста, на которую выкладываются яблоки. Оставшимся тестом яблоки залить сверху, а верх пирога полить вареньем.

Время выпекания в предварительно разогретом духовом шкафу – больше получаса, при оптимальной температуре 180 о С. При желании такой пирог с вареньем можно сделать, использовав вместо яблок любые свежие ягоды или сухофрукты.

Для тех хозяек, которые являются поклонницами удобных и функциональных мультиварок, есть специальный рецепт, которым всегда можно воспользоваться:

Охлажденные яйца взбить до получения пышной пены. Затем всыпать муку и размешивать массу до однородного состояния. Добавить сметану и соду, не прекращая помешивание. Добавить джем, повидло или варенье, вылить получившуюся массу в форму, смазанную любым маслом. Выпекать в течение 50 минут в режиме “Выпечка”.

При желании получить красивую корочку готовый пирог можно перевернуть, снова поместить его в мультиварочную емкость и подрумянить минут 10, выставив режим “Жарка”. Главное – следить за тем, чтобы уже готовое изделие не стало подгорать.

Предлагаем еще один рецепт шарлотки в мультиварке:

Зная, как приготовить шарлотку с вареньем, можно часто баловать своих родных вкусной домашней выпечкой

Шарлотка с яблоками и с вареньем: вариации на тему классики

В классическом понимании шарлоткой называется сладкий десерт с яблоками, запеченными с тестом в духовке. Однако творческая натура кулинаров в разных уголках мира требовала добавить в рецепт какую-то свою изюминку. И вот уже в тесто добавлены ягоды, сливки, крем, варенье, различные пряности и орехи.

Шарлотка с яблочным вареньем пришла на смену пирогу со свежими фруктами

Давайте разберемся, чем новаторская рецептура отличается от распространенного классического способа готовки этого блюда. Верхом кулинарного мастерства будет испечь такой пирог как шарлотка с яблоками и вареньем: рецепт авторского торта согласится раскрыть не каждая хозяйка.

Чтобы проверить, готов ли пирог, его нужно проткнуть зубочисткой. Если палочка осталась сухой, ваша шарлотка с вишневым вареньем полностью готова.

Такой пирог можно готовить не только в духовом шкафу. Шарлотка с вареньем в мультиварке отлично готовится в режиме «Выпечка». Подходящие параметры можно подобрать и в микроволновке.

Яблочная шарлотка с вареньем: рецепт с фото

Рецепт шарлотки из яблочного варенья несильно отличается от приготовления пирога с вишневым. Вместо соды и уксуса, используют разрыхлитель теста. Кроме того, берут меньше сахара и пропорционально больше этому – варенья.

Чтобы удалась пышная шарлотка с яблочным вареньем, рецепт должен включать густой джем, жидкое повидло для этих целей не подходит.

Как и любой рецепт пирога, шарлотка с вареньем имеет свои тонкости приготовления:

  • Прежде чем взбивать яйца, их рекомендуется предварительно охладить;
  • Рецепт предполагает средний размер яиц. Если они слишком мелкие, вместо трех штук используйте четыре;
  • Если вам по вкусу толстая хрустящая корочка сверху на таком пироге как простая шарлотка с вареньем, рецепт должен включать немного меньше сахара на данное количество яиц.


Шарлотка с вареньем отлично подходит как для праздничного стола, так и для задушевных семейных посиделок

Шарлотка относится к тем блюдам, которые не доставляют особых забот и пекутся очень быстро. А приготовив ее самостоятельно можно не сомневаться в свежести десерта и качестве ингредиентов.

Шарлотка с вареньем пошагово с фото


Первым делом нужно смазать форму сливочным или растительным маслом


Взбиваем яйца с сахаром 3-4 минут, до образования плотной пены


В яичную пену добавляем нужное количество муки и продолжаем взбивать до образования однородной массы


Добавляем в получившуюся массу любимое варенье и продолжаем хорошенько взбивать


Заливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 35-45 минут. Выпекаем пирог до красивой корочки


Шарлотка с вареньем готова. Приятного аппетита!

Готовим шарлотку с вареньем (видео)

Шарлотка с яблочным повидлом рецепт

Шарлотку с яблоками, как и все сладкое, всегда хочется внезапно. Но не всегда под рукой бывают свежие фрукты, а вот баночка варенья, как правило, в запасе имеется. Шарлотка с вареньем так же вкусна, как со свежими яблоками, но готовится гораздо быстрее. Пошаговый рецепт шарлотки с вареньем весьма похож на классический, но все же есть некоторые нюансы.

Традиционный рецепт с вареньем как на фото

Шарлотка с яблочным и вишневым вареньем или любым другим готовится примерно так же, как и обычная шарлотка, только вместо свежих яблок берется варенье, а сахара требуется намного меньше, чем для традиционного пирога, так как варенье само по себе дает много сладости.

  • мука пшеничная — 150–200 г;
  • варенье яблочное — 1 стакан;
  • яйца — 4 штуки;
  • сахар-песок — 70 г;
  • разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
  • соль — щепотка.
  1. Взбейте охлажденные яйца, постепенно добавляя в них сахар. Взбивайте, пока полностью не разойдется сахар.
  2. Всыпайте заранее просеянную муку частями, постоянно перемешивая и доводя до однородной консистенции. Добавьте разрыхлитель (или пол чайной ложки соды, гашеной 9% уксусом). Посолите.
  3. Смешайте тесто с вареньем и вылейте в форму, заранее смазанную сливочным или растительным маслом.
  4. Выпекайте шарлотку с яблочным вареньем в духовке на 180 градусах (ставьте уже в горячую) минут 40. Проткните выпечку деревянной шпажкой, если палочка сухая — он готов.

Простой рецепт шарлотки с вареньем можно разнообразить добавлением в тесто изюма, орешков, шоколадной крошки, цукатов. Для украшения готового пирога можно использовать сахарную пудру, ягоды (свежие или из варенья), орешки, цукаты, шоколадную или кокосовую стружку, корицу и т.д.

С повидлом

Шарлотку с повидлом можно смело назвать вариантом французской шарлотки. То есть, для ее приготовления вместо теста применяется пропитанный молоком (в т.ч. смешанным с яйцами) батон или белый хлеб.

Вам понадобится:

  • подсохший (вчерашний) белый хлеб — 200 г;
  • повидло любое — примерно 1 стакан;
  • молоко — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 2–3 столовых ложки;
  • яйца куриные — 3 штуки.
  1. Сделайте из хлеба тонкие ломтики примерно полсантиметра в толщину. Нам идеально подойдет и нарезной батон (округлый) или американский хлеб для сэндвичей (квадратный) — в зависимости от того, какой формы противень.
  2. Включите духовку заранее на 180 градусов.
  3. Щедро смажьте форму сливочным маслом и выложите один слой хлеба.
  4. Налейте повидло и разровняйте его ложкой. Сверху выложите второй слой хлеба.
  5. Вболтайте яичные желтки и молоко, и этой смесью залейте пирог.
  6. Пока смесь пропитывает хлеб, в отдельной миске взбейте в пышную пену белки с сахарной пудрой (важно, чтобы белки были холодными, иначе пена может не получиться).
  7. Залейте взбитыми белками шарлотку и сразу же поставьте в духовку примерно на 30 минут.
  8. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой, ягодами или орешками.

С яблоками и вареньем

Шарлотка с яблоками и вареньем — отличная возможность разнообразить традиционный пирог. Сахара нужного немного меньше, чем для обычной яблочной шарлотки, но здесь нужно учитывать степень сладости яблок (все-таки, лучше слишком сладко, чем слишком кисло).

Вам понадобится:

  • мука — 300 г;
  • сахар-песок — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • яблоки кисло-сладкие — 2-3 штуки средних;
  • варенье с ягодами (любое, например, клубничное или малиновое) — 4-5 ложек;
  • сметана — 2-3 столовых ложки;
  • сода пищевая — ½ чайной ложки;
  • уксус 9% для того чтобы погасить соду — 1 чайная ложка.
  1. Нарежьте вымытые яблоки дольками, пересыпьте их небольшим количеством сахара. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком или добавить лимонной кислоты.
  2. Взбейте охлажденные яйца в пышную пену. Постепенно всыпайте сахар и взбивайте, пока он полностью не растворится.
  3. Всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте соду, погасив ее уксусом, и сметану и снова тщательно перемешайте.
  5. Варенье можно просто перемешать с яблоками, а можно положить отдельным слоем. Например, выложите половину теста в смазанную форму, затем слой яблок, потом снова тесто и сверху полейте вареньем (часть его утонет в тесте).
  6. Отправьте пирог духовку, где к тому времени уже будет 180 градусов, на 35–40 минут.

Один из вариантов рецепта шарлотки с яблоками и вареньем — не вмешивать его в тесто, а полить им уже готовый пирог, пока он горячий. Варенье придаст яркости вкусу и приятный свежий аромат.

Рецепт в мультиварке

Шарлотка с вареньем в мультиварке готовится быстро и просто. Для этого подойдет любое варенье и остальные привычные ингредиенты.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 300 г;
  • сахар — 100 г;
  • варенье (любое с ягодами) — 1 стакан;
  • сметана — 2 столовых ложки;
  • яйца — 3 штуки;
  • сода или разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 1 чайная ложка.
  1. Взбейте яйца до пышной пены (чтобы получить стойкую пену, яйца должны быть холодными).
  2. Постепенно всыпайте муку и, постоянно помешивая, доведите до однородной массы (без комочков).
  3. Добавьте гашеную соду и сметану. Если вы используете разрыхлитель, его гасить не нужно. Тщательно все перемешайте до однородности.
  4. Смажьте емкость мультиварки маслом — сливочным или растительным.
  5. Влейте варенье в тесто и переложите все в чашу.
  6. Шарлотка будет готовиться около 50 минут на режиме «Выпечка».

Рецепт шарлотки с вареньем идеально подходит для хозяек, которые любят радовать близких домашней выпечкой, но времени на это катастрофически мало. Возьмите любимое варенье, добавьте немного фантазии, и вкуснейший десерт будет оценен по достоинству.

Ингредиенты

Яблочное варенье — по вкусу

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Видео рецепт: Шарлотка с яблочным вареньем

Пошаговый рецепт с фото и видео

Вкусная, нежная и ароматная шарлотка с яблочным вареньем идеально подойдёт для сладкого десерта вместе с чаем. Что может быть проще? Нужно просто взбить яйца с сахаром и мукой, а также добавить варенье, поставить в духовку, а затем наслаждаться вкусом.

Мы привыкли класть в тесто яблоки, я же решила приготовить её с яблочным вареньем. Получилось очень вкусно, яблоки стали очень мягкими и сладкими, на вкус напоминали немного карамель. Если вы не слишком любите сладкое, то сахара лучше положить меньше, так как для начинки мы используем варенье.

Для приготовления шарлотки с вареньем нам понадобятся яблочное варенье, яйца, мука и сахар.

Разбиваем яйца в миску.

Добавляем сахар и взбиваем с помощью миксера до однородности.

Просеиваем муку и замешиваем тесто.

Выливаем тесто в форму и выкладываем яблочное варенье.

Ставим шарлотку с вареньем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах. Выпекаем до золотистого оттенка. По истечении времени достаём шарлотку из духовки и подаём на стол. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Куриные яйца — 2−3 шт.
  • Сахар —1 стакан.
  • Мука пшеничная — 1 стакан.
  • Ваниль — по вкусу.
  • Яблочное варенье — 5−6 ст. ложек.
  • Разрыхлитель теста — чайная ложка.

Время приготовления шарлотки: 40 минут.

Шарлотка с вареньем рецепт простой и справится с приготовлением этого пирога, сможет даже ребёнок. Яблочное варенье идеальный выход, когда нет под рукой свежих яблок. Обратите внимание, что добавление варенья сделает бисквитное тесто не таким воздушным, как в классическом варианте рецепта, но его вкус вы сразу полюбите.

Как приготовить шарлотку с яблочным вареньем

Подготовьте все ингредиенты, посуду и блендер. Для того чтобы яйца лучше взбивались, положите их в морозилку на пару минут. Главное их вовремя оттуда достать. Просейте нужное количество муки, откройте баночку ароматного варенья и начинайте творить. На подготовку теста у вас уйдёт около 20ти минут.

Далее вы узнаете как готовиться шарлотка с яблочным вареньем рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить вкуснейший пирог к чаю или кофе.

Первым шагом в подготовке теста будет взбивание охлаждённых яиц. Взбивайте их до появления пены.

Аккуратно и медленно соедините сахар, продолжая дальше взбивать яйца. После появления устойчивой пены можно переходить ко второму шагу.

Частями всыпайте муку, помешивая смесь деревянной ложкой. Добавьте ваниль и разрыхлитель, и продолжайте мешать. Для того чтобы тесто было без комочков желательно взбить его блендером.

В подготовленную формочку постелите пергаментную бумагу. Если её нет, тогда просто смажьте её растительным маслом. Вливайте готовое тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке 40-45 минут. Выпекать шарлотку с вареньем на 180 гр. до золотистой корки. После 20 минут выпекания поставьте в духовку воду, чтобы пирог не пригорел.

Проверьте готовность пирога деревянной палочкой или если её нет, можете использовать спичку. Если тесто не пристаёт – шарлотка с яблочным вареньем готова.

Наша шарлотка с вареньем, рецепт с фото пошагово в духовке, который вы только что увидели готова!

В рецепте использовалось яблочное варенье, но не обязательно использовать именно его. Пирог будет вкусным с любым джемом. Шарлотка может быть с вареньем из чёрной смородины, на вкус она будет немного с кислинкой. С клубничным вареньем, она приобретёт стойкий аромат. Очень нежная на вкус шарлотка с абрикосовым вареньем, сливовым, брусничным, малиновым, вишнёвым и другими. Выбирайте то, которое больше всего нравится и радуйте себя и своих близких хоть каждый день вкуснейшей шарлоткой.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • анимашки, (11)
  • Афоризмы, (13)
  • валентинки (4)
  • видео (27)
  • видео рецепты, (64)
  • высказывание, (91)
  • вязание (736)
  • вязание крючком, (2)
  • генератор (2)
  • детская страничка, (23)
  • для нового года, (8)
  • для оформление блога (40)
  • доброго, хорошнго дня, (16)
  • док. фильмы, (19)
  • домоводство (47)
  • заготовки на зиму, (34)
  • здоровье, (29)
  • из мира животных, (29)
  • иллюстраторы, (19)
  • интересные факты. (30)
  • картинки девушки, (5)
  • картинки- осень, (4)
  • клипарт (19)
  • красота и здоровье, (170)
  • куклы (9)
  • кулинария, (610)
  • любовь картинки, (4)
  • мир вокруг нас (10)
  • мои пподелки, (3)
  • мои рамочки, (116)
  • музеи, (5)
  • музыка (46)
  • мультики сказки, (15)
  • мысли вслух, (13)
  • на заметку, (82)
  • народные промыслы, (8)
  • открытки -Для тебя , Тебе, (2)
  • открытки, (9)
  • очумелые ручки, (22)
  • памятники,Скульптуры, (3)
  • пасха, (4)
  • поделки (24)
  • позитив (21)
  • полезные ссылки (2)
  • православные праздники, (2)
  • природа, (10)
  • притчи (19)
  • проза (61)
  • психология (29)
  • радио (0)
  • радиоспектакли, (2)
  • разделители (23)
  • ремонт , (2)
  • рецепты напитков, (46)
  • рубаи, (5)
  • спа салон дома, (15)
  • спасибо, (2)
  • спорт, (19)
  • стиль (23)
  • стихи, (545)
  • схемы, (40)
  • тайны века, (4)
  • украшалки, (2)
  • уроки для лиру, (33)
  • фитнес, (36)
  • фоны, (74)
  • фоны, (5)
  • формулы (7)
  • фотографы, (25)
  • ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ЛИТЕРАТУРА/Аудиокниги (19)
  • художники (67)
  • цветы, (14)
  • целебные растения (9)
  • часовня , молитва, (10)
  • что бы помнили, (20)
  • шитьё (44)
  • энциклопедия, (5)
  • это интересно (83)
  • юмор, (27)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

шарлотка с яблоками и малиновым вареньем,

Шарлотка с яблоками и малиновым вареньем: простой рецепт с фото

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке? Этот простой рецепт шарлотки придется по вкусу всем членам вашей семьи, а так же гостям, заглянувшим к вам на огонек. Шарлотку с яблоками и малиновым вареньем приготовить в духовке несложно, а вкус и необычайный аромат этого удивительного блюда не оставят равнодушными даже тех, кто не сильно любит сладкие блюда.

Шарлотка с яблоками и малиновым вареньем: простой рецепт

Шарлотка — простой , но очень вкусный пирог с яблоками, политый малиновым вареньем. Замечательно подходит для дружеских посиделок или для семейного чаепития! Готовится такая шарлотка довольно просто из тех продуктов, которые, как правило, всегда есть в наличии у любой хозяйки — яиц, пшеничной муки и сахара.

Яблоки для начинки лучше всего выбрать из кисло-сладких сортов. Вместо малинового варенья вы можете взять для данного пирога любое другое вкусное ароматное варенье, например из клубники или черной смородины.

Попробуйте приготовить по этому рецепту шарлотку с яблоками, это вкусно и вовсе не сложно!

Время приготовления шарлотки с яблоками и малиновым вареньем — один час десять минут.

Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на восемь-десять порций.

Шарлотка с яблоками простая: ингредиенты

Яйца (куриные, крупные) — 3 штуки
Сахарный песок — 1 стакан
Мука (пшеничная) — 1 стакан
Яблоки (кисло-сладкие, среднего размера) — 3 штуки
Лимон (небольшого размера) — ¼ штуки
Варенье (малиновое, густое) — 4 столовые ложки
Жир для смазывания формы

Приготовление шарлотки с яблоками и малиновым вареньем

1. Взбить при помощи миксера сырые куриные яйца и сахарный песок.

2. Добавить в яичную смесь небольшими порциями пшеничную муку, снова взбить.

3. Из лимона выдавить лимонный сок.

4. Яблоки вымыть, хорошо обсушить, удалить сердцевину, почистить от кожуры, порезать кусочками.

5. Полить яблоки лимонным соком, перемешать.

6. Духовку разогреть примерно до ста восьмидесяти градусов.

7. Форму для пирога смазать жиром.

8. Выложить в форму половину теста. На тесто равномерно выложить слой яблок, затем снова оставшееся тесто.

9. Выпекать пирог примерно тридцать пять минут.

10. Испеченную шарлотку намазать малиновым вареньем, полностью остудить, затем порезать порционными кусочками.

Вкусная шарлотка с яблоками и малиновым вареньем, приготовленная в духовке, готова! Приятного аппетита!

Кстати, любителям классической шарлотки , Блог домохозяйки предлагает попробовать вот этот РЕЦЕПТ

БУДЕТ ВКУСНО!

Популярные публикации

Последние комментарии

Рецепты шарлотки с вареньем и повидлом для духовки и мультиварки

Шарлотку с яблоками, как и все сладкое, всегда хочется внезапно. Но не всегда под рукой бывают свежие фрукты, а вот баночка варенья, как правило, в запасе имеется. Шарлотка с вареньем так же вкусна, как со свежими яблоками, но готовится гораздо быстрее. Пошаговый рецепт шарлотки с вареньем весьма похож на классический, но все же есть некоторые нюансы.

Традиционный рецепт с вареньем

Шарлотка с яблочным вареньем или любым другим готовится примерно так же, как и обычная шарлотка, только вместо свежих яблок берется варенье, а сахара требуется намного меньше, чем для традиционного пирога, так как варенье само по себе дает много сладости.

  • мука пшеничная — 150–200 г;
  • варенье яблочное — 1 стакан;
  • яйца — 4 штуки;
  • сахар-песок — 70 г;
  • разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
  • соль — щепотка.

  1. Взбейте охлажденные яйца, постепенно добавляя в них сахар. Взбивайте, пока полностью не разойдется сахар.
  2. Всыпайте заранее просеянную муку частями, постоянно перемешивая и доводя до однородной консистенции. Добавьте разрыхлитель (или пол чайной ложки соды, гашеной 9% уксусом). Посолите.
  3. Смешайте тесто с вареньем и вылейте в форму, заранее смазанную сливочным или растительным маслом.
  4. Выпекайте шарлотку с яблочным вареньем в духовке на 180 градусах (ставьте уже в горячую) минут 40. Проткните выпечку деревянной шпажкой, если палочка сухая — он готов.

Простой рецепт шарлотки с вареньем можно разнообразить добавлением в тесто изюма, орешков, шоколадной крошки, цукатов. Для украшения готового пирога можно использовать сахарную пудру, ягоды (свежие или из варенья), орешки, цукаты, шоколадную или кокосовую стружку, корицу и т.д.

С повидлом

Шарлотку с повидлом можно смело назвать вариантом французской шарлотки. То есть, для ее приготовления вместо теста применяется пропитанный молоком (в т.ч. смешанным с яйцами) батон или белый хлеб.

  • подсохший (вчерашний) белый хлеб — 200 г;
  • повидло любое — примерно 1 стакан;
  • молоко — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 2–3 столовых ложки;
  • яйца куриные — 3 штуки.
  1. Сделайте из хлеба тонкие ломтики примерно полсантиметра в толщину. Нам идеально подойдет и нарезной батон (округлый) или американский хлеб для сэндвичей (квадратный) — в зависимости от того, какой формы противень.
  2. Включите духовку заранее на 180 градусов.
  3. Щедро смажьте форму сливочным маслом и выложите один слой хлеба.
  4. Налейте повидло и разровняйте его ложкой. Сверху выложите второй слой хлеба.
  5. Вболтайте яичные желтки и молоко, и этой смесью залейте пирог.
  6. Пока смесь пропитывает хлеб, в отдельной миске взбейте в пышную пену белки с сахарной пудрой (важно, чтобы белки были холодными, иначе пена может не получиться).
  7. Залейте взбитыми белками шарлотку и сразу же поставьте в духовку примерно на 30 минут.
  8. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой, ягодами или орешками.

С яблоками и вареньем

Шарлотка с яблоками и вареньем — отличная возможность разнообразить традиционный пирог. Сахара нужного немного меньше, чем для обычной яблочной шарлотки, но здесь нужно учитывать степень сладости яблок (все-таки, лучше слишком сладко, чем слишком кисло).

  • мука — 300 г;
  • сахар-песок — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • яблоки кисло-сладкие — 2-3 штуки средних;
  • варенье с ягодами (любое, например, клубничное или малиновое) — 4-5 ложек;
  • сметана — 2-3 столовых ложки;
  • сода пищевая — ½ чайной ложки;
  • уксус 9% для того чтобы погасить соду — 1 чайная ложка.
  1. Нарежьте вымытые яблоки дольками, пересыпьте их небольшим количеством сахара. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком или добавить лимонной кислоты.
  2. Взбейте охлажденные яйца в пышную пену. Постепенно всыпайте сахар и взбивайте, пока он полностью не растворится.
  3. Всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте соду, погасив ее уксусом, и сметану и снова тщательно перемешайте.
  5. Варенье можно просто перемешать с яблоками, а можно положить отдельным слоем. Например, выложите половину теста в смазанную форму, затем слой яблок, потом снова тесто и сверху полейте вареньем (часть его утонет в тесте).
  6. Отправьте пирог духовку, где к тому времени уже будет 180 градусов, на 35–40 минут.

Один из вариантов рецепта шарлотки с яблоками и вареньем — не вмешивать его в тесто, а полить им уже готовый пирог, пока он горячий. Варенье придаст яркости вкусу и приятный свежий аромат.

Рецепт в мультиварке

Шарлотка с вареньем в мультиварке готовится быстро и просто. Для этого подойдет любое варенье и остальные привычные ингредиенты.

  • мука пшеничная — 300 г;
  • сахар — 100 г;
  • варенье (любое с ягодами) — 1 стакан;
  • сметана — 2 столовых ложки;
  • яйца — 3 штуки;
  • сода или разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 1 чайная ложка.
  1. Взбейте яйца до пышной пены (чтобы получить стойкую пену, яйца должны быть холодными).
  2. Постепенно всыпайте муку и, постоянно помешивая, доведите до однородной массы (без комочков).
  3. Добавьте гашеную соду и сметану. Если вы используете разрыхлитель, его гасить не нужно. Тщательно все перемешайте до однородности.
  4. Смажьте емкость мультиварки маслом — сливочным или растительным.
  5. Влейте варенье в тесто и переложите все в чашу.
  6. Шарлотка будет готовиться около 50 минут на режиме «Выпечка».

Рецепт шарлотки с вареньем идеально подходит для хозяек, которые любят радовать близких домашней выпечкой, но времени на это катастрофически мало. Возьмите любимое варенье, добавьте немного фантазии, и вкуснейший десерт будет оценен по достоинству.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Шарлотка с яблоками - рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка - это популярный сладкий пирог. Чаще всего готовят шарлотку с яблоками, но также можно использовать груши, персики, абрикосы, сливы или другие фрукты и ягоды. Готовить такой пирог довольно быстро и совсем несложно. Кулинарный сайт Cook-s.ru с удовольствием публикует сегодня простой рецепт шарлотки с яблоками в духовке.

Если вы всё ещё не знаете, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке, то наш пошаговый рецепт с фото процесса приготовления, должен сполна разрешить все ваши вопросы и сомнения. Надо сказать, что яблочная шарлотка, приготовленная по этому рецепту, получается лёгкой, воздушной и очень вкусной! Попробуйте сами!

Ингредиенты для приготовления шарлотки с яблоками в духовке:

  • яблоки - 2-3 шт.
  • яйца - 4 шт.
  • мука - 1 стакан
  • сахар - 1 стакан
  • растительное масло

Шарлотка с яблоками - рецепт с фото пошагово в духовке:

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Очистить кожуру (не обязательно) и нарезать яблоки тонкими небольшими ломтиками. По желанию можно сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Яйца вбить в глубокую миску.

Взбивать яйца миксером до появления белой пены.

Затем в миску с яйцами вводить тонкой струйкой сахар и продолжать взбивать миксером до получения белой воздушной массы.

Понемногу вводить просеянную муку.

Тесто для шарлотки с яблоками готово.

Положить нарезанные яблоки в миску с тестом.

Тщательно перемешать всю массу (по желанию можно также всыпать молотую корицу).

Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить туда тесто с яблоками.

Выпекать шарлотку с яблоками в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-45 минут.

Аккуратно снять бортик формы и выложить шарлотку на тарелку.

Шарлотка с яблоками в духовке готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт декадентского яблочного пудинга «Шарлотта»

«Говорят, что яблочная шарлотка названа в честь королевы Шарлотты, жены короля Георга III, которая могла быть покровительницей производителей яблок.

Некоторые утверждали, что этот пудинг был изобретен французским шеф-поваром Каремом в 1802 году, и что он опубликовал рецепт «шарлотки а ля парижан», а затем изменил его на «шарлотка русская», когда работал на российского царя Александра; однако в том же году рецепт шарлотки из яблок был опубликован Джоном Моллардом («Искусство кулинарии, упрощенное и изысканное», 1802).Более того, Карем опубликовал свою первую книгу только в 1815 году, а не в 1802 году, и, насколько мне известно, пудинг в ней не фигурирует. В 1802 году Карем был 18-летним учеником, работал у кондитера, который поощрял его учиться читать и писать. Вряд ли он когда-нибудь напишет книгу.

Хотя самый ранний рецепт, который я смог найти в печати, - это рецепт Джона Молларда, вполне возможно, что этот пудинг действительно появился раньше в рукописных книгах рецептов. Что мы действительно знаем, так это то, что яблочная шарлотка, скорее всего, все-таки английское изобретение.” Regula Ysewijn

На хватит на 1 форму для шарлотки или форму для буханки (батончика) размером 16 x 10 x 7,5 см (6¼ x 4 x 3 дюйма)

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 готовых яблока, например, гренни смит или брэмли, около 500 г (1 фунт 2 унции), очищенные и очищенные от кожуры
5 столовых ложек абрикосового джема
60 мл (2 жидких унции / чашки) бренди или темного рома
1 буханка черствого белого хлеба, около 550 г (1 фунт 4 унции)
50 г (1 ¾ унции) сливочного масла,
топленого сахара, для посыпки

МЕТОД
1 Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).Обильно смажьте форму или форму для хлеба сливочным маслом и поместите на дно диск или полоску бумаги для выпечки.
2 Порезать яблоки и положить их в кастрюлю с абрикосовым джемом и бренди. Готовьте, пока не станет мягким и мясистым. Возможно, вам понадобится немного воды, чтобы яблоки не подгорели. Дать остыть на сковороде.
3 Нарежьте толстые ломтики хлеба прямоугольниками шириной 5 см (2 дюйма) той же высоты, что и сторона формы, и с помощью кисти для выпечки обильно смазать их топленым маслом.
4 Поместите хлеб в форму, немного перекрывая края, чтобы не было зазоров. Наконец, на дно формы положите диск или полоску хлеба, убедившись, что нет зазоров.
5 Зачерпните яблочную смесь в форму, выстланную хлебом, затем закройте верх несколькими последними ломтиками хлеба с маслом и посыпьте сверху сахаром.
6 Выпекайте в середине духовки 30–40 минут до золотистого цвета, как вы предпочитаете тосты. Когда все будет готово к подаче, переверните форму на тарелку и дайте постоять 5 минут, прежде чем пытаться удалить форму.
7 Подавать со взбитыми сливками, ванильным мороженым или заварным кремом для любителей заварного крема

Рецепты и изображения из «Гордости и пудинга» Регулы Исевейн, («Книги Мердока»), доступны во всех книжных магазинах и в Интернете.

Charlotte Aux Pommes - французское яблоко Charlotte - Nick Malgieri

6 унций (1 1/2 палочки) несоленого масла, растопленное и слегка охлажденное

Сэндвич с одной буханкой хлеба, нарезанный ломтиками 1/4 дюйма, без корки

Яблочная начинка

3 столовые ложки несоленого сливочного масла (возможно, оставшиеся от выстилки формы)

3 фунта яблок Golden Delicious, очищенные, разрезанные пополам, с сердцевиной и каждую половинку, нарезанную на 4 или 5 дольков

1/2 стакана сахара

1 до 2 столовые ложки темного рома или кальвадоса

1 столовая ложка лимонного сока, процеженного после измерения

1/2 чайной ложки молотой корицы

1 стакан сушеной смородины

1 1/2 стакана свежих белых панировочных сухарей, сделанных из обрезков хлеба, используемых для выровняйте форму

Абрикосовый соус

1 стакан абрикосового джема

1 столовая ложка воды

1 столовая ложка темного рома или кальвадоса

Одна металлическая форма для шарлотки или фарфорового суфле на 6 чашек плюс одна большая пара n или лист алюминиевой фольги для пола духовки

  1. Снимите пену с поверхности масла и вылейте ее в неглубокую миску, оставив большую часть скопившейся воды.

  2. Используйте круглый нож, чтобы вытеснить диск диаметром 1 1/2 дюйма из одного ломтика хлеба. Обмакните одну сторону в масло и установите диск смазанной маслом вниз в центр дна формы.

  3. Сложите стопку 5 ломтиков хлеба и разрежьте их по диагонали на треугольники, затем возьмите одну стопку хлебных треугольников и отрежьте самую короткую сторону так, чтобы она образовала прямую основу для теперь равнобедренного треугольника. Повторите со второй стопкой. По очереди окуните треугольники хлеба в масло и уложите их на дно формы так, чтобы короткие основания плотно прилегали к стенке формы, а короткие основания плотно прилегали к стороне формы, перекрывая друг друга на 1 / 4 дюйма, в виде вертушки, с концами, сходящимися над центральным диском.Когда вы дойдете до последнего треугольника, который нужно вставить, приподнимите сторону первого и вставьте край последнего под него.

  4. Чтобы выровнять край формы, обрежьте хлеб на 3/8 дюйма короче, чем внутренняя часть формы, чтобы предотвратить утечку масла во время выпекания шарлотки. Отрежьте каждый ломтик вертикально, чтобы получилось два кусочка шириной около 2 дюймов каждый. Окуните в масло и прижмите к стенке формы, перекрывая прямоугольники хлеба на 1/4 дюйма. Когда вы дойдете до последнего прямоугольника, который нужно вставить, приподнимите сторону первого и вставьте под ним край последнего.Неплотно накройте выстланную форму полиэтиленовой пленкой, убедившись, что у вас осталось достаточно кусочков хлеба с маслом, чтобы сделать основу шарлотки на начинке.

  5. Перемешайте в кухонном комбайне оставшиеся обрезки или нарезанные кубиками кусочки хлеба, чтобы получились крошки. Можно добавить несколько кусочков срезанной корочки хлеба, но не слишком много, иначе начинка потемнеет.

  6. Для начинки растопите сливочное масло в широкой сковороде или большой голландской духовке и добавьте яблоки.Установите средний огонь и подождите, пока яблоки не начнут шипеть. Быстро добавьте сахар, ром, лимонный сок, корицу и смородину. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте сковороду. Дайте яблокам париться, пока они не выпустят сок и не станут мягкими, плавая в воде, 7-8 минут.

  7. Увеличьте огонь, чтобы вода быстро испарялась и яблоки готовились. Примерно половина ломтиков яблока распадется, а другая половина останется нетронутой.Увеличьте огонь до сильного, рассыпьте панировочные сухари и с помощью силиконового шпателя сложите их, не разбивая яблоки. Когда вы перемещаете сковороду вперед и назад на конфорке, начинка должна двигаться как единое целое.

  8. Слегка охладите начинку, упакуйте ее в подготовленную форму и накройте начинку оставшимися кусками хлеба (используйте любые нечетные остатки от нарезки других форм), смазанной маслом вверх. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Собранная шарлотка перед запеканием может посидеть несколько часов.

  9. Чтобы приготовить соус, смешайте абрикосовый джем с водой и ромом в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем или слабом огне, периодически помешивая. Процедите в миску, ополосните сковороду и вылейте соус обратно в сковороду, чтобы можно было разогреть его и подавать теплым. Если варенье очень крупное, измельчите его в кухонном комбайне, чтобы уменьшить размер твердых кусочков перед нагреванием.

  10. Если вам нужно подготовить начинку заранее, приготовьте начинку, но не добавляйте панировочные сухари.Прямо перед тем, как вы будете готовы испечь шарлотку, разогрейте начинку и добавьте панировочные сухари, как в середине шага 7, затем перейдите к шагу 8.

  11. Примерно за 1,5 часа до того, как вы собираетесь подавать шарлотку. , установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте до 350˚F.

  12. Выпекайте шарлотку, когда знаете, что ее можно развернуть, и подавайте ее, как только она будет готова. Выпекайте, пока хлеб не станет хорошо подрумяненным и не станет темно-золотистым, а температура начинки не достигнет 190 ° F, примерно 45 минут.

  13. Дайте шарлотке остыть в течение нескольких минут (если вы оставите запеченную шарлотку в форме слишком долго, хлеб станет мокрым), затем, используя прихватки для духовки, поставьте блюдо на шарлотку и переверните шарлотку на форму. блюдо. Снимите форму и сразу подавайте, нарезав дольками и подавая начинку и хлеб в каждой порции. Подавайте соус на стороне.

Яблочная Шарлотта | Gourmet Traveler

Как показывает эта заполненная яблоками бомба, британцы по-старинке едят хлеб и горячие пудинги.

7 сентября 2007 г. 5:05

Аделаида Лукас

  • 20 минут приготовления
  • 45 минут приготовления
  • Количество порций 6
  • Печать

Apple Charlotte

Очарование запеченной Шарлотты, типично британского горячего пудинга, заключается в экономный трюк по превращению лимонов в лимонад. Возьмите дневной белый хлеб, вылепите из него кусочки круглой оболочки, зацементированной сливочным маслом, наполните ее фруктами и выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотистым, а в центре - взрывоопасной мякотью.Традиционно наполненные яблоками, вариации включают практически любые фрукты, от бананов и ягод до груш или ананасов, но зачем возиться с британским пудом?

Это предание, уходящее корнями в конец 18 века, когда Шарлотта впервые появилась в литературе не как рецепт, как можно было бы ожидать, а в оде 1796 года Джоэла Барлоу, точно озаглавленной: «Шарлотта Браун, внутри которой хрустящая корочка». обволакивает брюхо мягким, за которым прячется мясистое яблоко ». Спустя почти десять лет первый рецепт яблочной Шарлотты появился в магазине Марии Элизы Рунделл.И с тех пор этот рецепт не изменился.

По некоторым данным, этот так называемый пуд был назван в честь королевы Шарлотты, правление которой совпало с появлением сладкого угощения. Считалось, что она страстно желает получить хорошее, хрустящее яблоко и обеспечить райский источник фруктов, увлеченный ботаник-любитель возложил на себя роль главного покровителя производителей яблок.

Апельсиновые пиппины Кокса, несомненно, излюбленное британское яблоко, требующее меньше дополнительного сахара для получения сиропообразной тушеной сладости, но для нас, анитподийцев, должно хватить надежного золотого лакомства.Независимо от того, какое яблоко вы выберете, этот пуд отличный (и мы не имеем в виду хлеб).

У британцев старинный способ употребления хлеба и горячих пудингов, как показывает эта заполненная яблоками бомба.

Apple Charlotte, неформованное (горячий или холодный десерт)

Обновлено 17 марта 2021 г.

Яблоко Шарлотта

Это изображение любезно предоставлено Cookstr

Примечание редактора: Этой осенью поразите гостей званого ужина этим рецептом яблочной шарлотки без форм (горячий или холодный десерт).Этот восхитительный рецепт яблока поистине великолепен и станет прекрасным завершением практически любой трапезы. Если вы ищете десерт, который обладает впечатляющим вкусом и отличается от обычных пирогов или мороженого, то этот рецепт яблока должен быть на вашем радаре. Чтобы вывести этот десерт на новый уровень, вы можете даже подавать его с заварным соусом или взбитыми сливками, следуя инструкциям, приведенным ниже.

Этот очень хороший десерт представляет собой густое яблочное пюре со вкусом рома и абрикоса, сложенное в цилиндрическую форму, выстланную пропитанными маслом полосками белого хлеба.Его выпекают в очень горячей духовке, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а затем его не формуют. Ради драматизма форма должна быть высотой от 3½ до 4 дюймов. Убедитесь, что вы выбрали подходящие для приготовления яблоки и что ваше пюре действительно очень густое, иначе десерт рассыпется, когда его не формуют.

Обслуживает от 6 до 8 человек

Повод: День рождения, Шведский стол, Шведский стол, Карточный вечер, Неформальный ужин, Коктейльная вечеринка, Семейное собрание

Вкус и текстура Фруктовый, насыщенный, сладкий

Тип DishCake, Десерт

Состав
  • 6 фунтов.твердые несочные яблоки (Golden Delicious всегда надежны)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • ¼ стакана темного рома
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • От 10 до 12 ломтиков домашнего белого хлеба, квадрат 4 дюйма и Дюйма толщиной
  • 1 стакан топленого масла
  • ½ стакана абрикосовых консервов, пропущенных через сито
  • 3 столовые ложки темного рома
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Дополнительно: 2 стакана англезского крема (заварного соуса) или 2 чашки слегка взбитые сливки, ароматизированные ромом и сахарной пудрой
  • Оборудование
  • Нержавеющая или эмалированная кастрюля с толстым дном, 12 дюймов в поперечнике
  • Деревянная ложка
  • Огнеупорная цилиндрическая форма на 6 чашек, высотой около 3½ дюймов
  • Сковорода
  • Сервировочная тарелка
Инструкции
  1. Яблоки разделите на четвертинки, очистите от кожуры и удалите сердцевину.Нарежьте их примерно на кусочки по 1/8 дюйма. У вас должно получиться около 4 литров. Выложите в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне около 20 минут, периодически помешивая, до мягкости.

  2. Раскройте и взбейте абрикосовое варенье, сахар, ваниль, ром и масло. Увеличьте огонь и кипятите, почти непрерывно помешивая, пока вся вода не испарится - 20 минут или больше. Пюре должно быть очень густой и довольно густой пастой, которая удерживается в ложке твердой массой.

  3. Разогреть духовку до 425 градусов F.

  4. Удалите с хлеба корку. Вырежьте из хлеба квадрат и 4 полукруга по размеру дна формы. Обжарьте до светло-золотистого цвета в 3-4 столовых ложках топленого масла. Вставьте их в нижнюю часть формы. Нарежьте оставшийся хлеб на полоски шириной 1¼ дюйма. Обмакните в топленое масло и поместите их внахлест по внутренней окружности формы.Обрежьте торчащие концы.

  5. Поместите яблочное пюре в форму так, чтобы оно образовало купол высотой около дюйма посередине. (По мере остывания он тонет.) Накройте 4 или 5 полосками хлеба, смоченными маслом. Вылейте оставшееся топленое масло на концы хлеба по краям формы.

  6. Положить на сковороду (для сбора капель масла) и выпекать на среднем уровне разогретой духовки около 30 минут.Вставьте нож между хлебом и стенками формы; если хлеб золотисто-коричневый, шарлотка готова. Вынуть из духовки и остудить 15 минут. Переверните форму на сервировочном блюде и приподнимите ее на несколько дюймов, чтобы проверить, выдержат ли стороны десерт. Если есть предположение о разрушении, снова опустите форму на десерт; он затвердеет, когда остынет. Протестируйте примерно через 5 минут, пока плесень не удастся безопасно удалить.

  7. Отварить абрикос, ром и сахар до густоты и липкости.Намажьте его на шарлотку. Подавайте десерт горячим, теплым или холодным, с добавлением соуса или сливок.

1961, 1983, 2001 Альфред А. Кнопф

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать - попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Apple Charlotte - 9Kitchen

На 6 порций

Время приготовления 20 минут, готовка 45 минут

У британцев старинный способ приготовления хлеба и горячих пудингов, как показывает эта заполненная яблоками бомба.

Очарование запеченной Шарлотты, типичного британского горячего пудинга, заключается в экономном приеме превращения лимонов в лимонад. Возьмите дневной белый хлеб, вылепите из него кусочки круглой оболочки, зацементированной сливочным маслом, наполните ее фруктами и выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотистым, а в центре - взрывоопасной мякотью. Традиционно наполненные яблоками, вариации включают практически любые фрукты, от бананов и ягод до груш или ананасов, но зачем возиться с британским пудом?

Это предание, уходящее корнями в конец 18 века, когда Шарлотта впервые появилась в литературе не как рецепт, как можно было бы ожидать, а в правильно названной оде 1796 года Джоэла Барлоу The Hasty Pudding : «Шарлотта» коричневого цвета, внутри которого прячется мягкое брюшко, под коркой которого прячется мясистое яблоко ».Спустя почти десять лет первый рецепт яблочной Шарлотты появился в книге Марии Элизы Рунделл «Новая система домашней кулинарии» . И с тех пор этот рецепт не изменился.

По некоторым данным, этот так называемый пуд был назван в честь королевы Шарлотты, правление которой совпало с появлением сладкого угощения. Считалось, что она страстно желает получить хорошее, хрустящее яблоко и обеспечить райский запас фруктов, увлеченный ботаник-любитель превратился в главного покровителя производителей яблок.

Апельсиновые пиппины Кокса, несомненно, являются любимым британским яблоком, требующим меньше дополнительного сахара для достижения сиропообразной тушеной сладости, но для нас, анитподов, надежного золотого лакомства должно хватить. Независимо от того, какое яблоко вы выберете, этот пуд отличный (и мы не имеем в виду хлеб).

Пошаговые инструкции


Смешайте яблоко, сахар, 75 г сливочного масла, цедру лимона, сок и перья корицы в кастрюле и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится, затем остудите.

Разогрейте духовку до 190C. Растопите оставшееся масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Снимите пену сверху и выбросьте, затем налейте топленое масло в миску, удаляя молочные твердые частицы на дне. Держите масло в тепле, пока оно не понадобится.

Слегка смажьте шесть форм для дариола объемом 1 чашка (диаметр основания 6 см) небольшим количеством масла и посыпьте сахаром. Используя 6-сантиметровый нож, нарежьте кружочки из 6 ломтиков хлеба, чтобы они соответствовали основанию форм, а затем вырежьте полоску шириной 3 см из остатков каждого ломтика. Разрежьте оставшиеся ломтики на три части (3 x 9 см).Обильно смажьте ломтики хлеба сливочным маслом и выложите на дно подготовленных форм. Обильно смажьте оставшиеся кусочки сливочным маслом и выложите на каждую форму по 8 перекрывающих друг друга кусков хлеба, позволяя хлебу выступать и осторожно прижимая к стенке формы.

Разложите яблочную смесь по формочкам, затем переверните хлеб, чтобы получилась начинка. Выложите шарлотки на противень и выпекайте 20 минут, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим. Выньте из духовки, поставьте сверху другой противень и на 5 минут взвесьте консервными банками.

Для подачи переверните шарлотки на слегка смазанный маслом противень, посыпьте сахаром и запекайте еще 5 минут или до золотистого цвета. Разогрейте абрикосовый джем в маленькой кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты или до полного прогрева, разбивая фрукты ложкой и добавляя воды, если они становятся густыми. Подавать шарлотки, сбрызнув абрикосовым джемом и сливками, пройти отдельно.

Датская яблочная шарлотка с изюмом и лесными орехами

  • Home
  • Рецепты
  • d
  • Датская яблочная шарлотка с изюмом и фундуком

Служит: 4 как главный аттракцион, 6 как пудинг

Состав

  • 1 кг яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных толстыми ломтиками
  • 4 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки изюма, пропитанные небольшим количеством бренди (апельсинового сока или чая)
  • 4 зубчика
  • 8 столовых ложек панировочных сухарей с горкой
  • 50 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка крупно нарезанного фундука
  • 1 чайная ложка корицы
  • 4 столовые ложки джема из малины или красной смородины

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.
  2. Смажьте блюдо суфле маслом. Выложите яблоки в сковороду с 2 столовыми ложками сахара (3 при использовании Bramleys), изюмом с жидкостью для замачивания и гвоздикой, застрявшей в кожуре яблока для облегчения извлечения.
  3. Добавьте немного воды - ровно столько, чтобы она перестала прилипать - и варите осторожно, плотно закрывая, пока фрукты не превратятся в кашицу.
  4. Удалите гвоздики, прежде чем раздавить яблоки, чтобы получился густой джем соус - при необходимости взбейте, чтобы испарить лишнюю жидкость.
  5. Обжарьте панировочные сухари в масле до золотистой корочки.
  6. Незадолго до окончания всыпать измельченные орехи и посыпать корицей.
  7. Снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте оставшийся сахар. Выложите слой панировочных сухарей на основание блюда, накройте половиной яблока, сверху положите тонкий слой панировочных сухарей, залейте вареньем, сверху положите оставшееся яблоко и закончите с оставшимися панировочными сухарями.
  8. Выпекать 15-20 минут до коричневого цвета и образования пузырей.Подавать со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
  9. Подумайте о том, чтобы подать это блюдо, известное в Дании как «деревенская девица в вуали», по-датски, вместо основного блюда после крепкого зимнего супа, такого как горох с беконом.

Комментарии

Глоссарий

  • яблоко
  • Печь
  • бренди
  • Панировочные сухари
  • Пузыриться
  • Пузыри
  • Масло
  • Корица
  • Гвоздика
  • Кремовый цвет
  • Хрустящий
  • Раздавить
  • Жарить
  • Фундук
  • Мороженое
  • Слой
  • Смешивание
  • апельсиновый сок
  • Чистить
  • Разогреть
  • Совок
  • Блюдо суфле
  • Сахар
  • Чай
  • Ваниль

Щелкните, чтобы оценить этот рецепт.

Этот рецепт был впервые опубликован в октябре 2000 года.

ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТА С АБРИКОСОВЫМ СОУСОМ -

Яблочные десерты - особенно в это время года - такие же американские, как и яблочный пирог.

Но яблочная шарлотка? Если вы не из Франции и не пробовали там домашнюю кухню, этот десерт наверняка затянет.

Яблочная шарлотка занимает первое место в моем списке 10 самых любимых десертов и, вероятно, присоединится к вашему. Это обманчиво просто: чудесный яблочный соус с абрикосами и ромом выливают в форму, выстланную хлебом с маслом, запекают, а затем подают теплым с соусом.

Горячие (обычно поданные теплыми) фруктовые шарлотки были созданы во время правления наименее любимого Америки британского короля Георга III и названы в честь жены Джорджа Шарлотты (очевидно, популярной королевы, потому что многие вещи были названы в ее честь, в том числе город).Сегодня это считается французским десертом.

Великий французский шеф-повар Карем разработал второй холодный вид, который готовится из взбитых сливок и помещается в форму, выложенную дамскими пальчиками или ломтиками бисквита. Это настолько обширная группа, что мы зарезервируем ее для будущей колонки.

Форма для шарлотки

Оба типа шарлотки традиционно изготавливаются в форме особой формы. Эта специальная форма, которую иногда трудно достать и обычно дорогая, не является обязательной.Вы можете использовать миску, сковороду для выпечки хлеба или даже форму для выпечки.

Не создано равно

Яблоки, которые лучше всего подходят для шарлоток (а также для пирогов, пирогов и других десертов, которые требуют, чтобы яблоко сохраняло свою форму после приготовления), включают универсальные зеленые, кальвиль, джонатанс, бабушкин кузнец, макоуны, сычужный фермент и золотистый вкус. Золотое лакомство - это яблоко, которое выбирают большинство кондитеров. В яблочной шарлотке он останется нежным и ломким, а это именно то, что вам нужно.

Самая большая проблема - не дать шарлотке разрушиться после извлечения из формы, потому что нет заварного крема или муки, чтобы связать ее.

- Убедитесь, что фруктовая смесь очень густая. Деревянная ложка, стоящая в центре, когда смесь еще теплая, должна оставаться там не менее пары секунд, прежде чем медленно опрокинуться.

- Хлеб по бокам формы должен немного перекрываться, чтобы придать ему лучшую структуру.

- Если он упадет в какой-то момент, это не катастрофа: просто поместите корочку на дно отдельной сервировочной миски, положите сверху немного фруктовой смеси и полейте соусом.Это будет иметь такой же вкус.

ЯБЛОКО ШАРЛОТ

Время приготовления: 1 час

Время выпекания: 45 минут

Урожай: 8-10 порций

8-10 золотистых вкусных яблок, около 4 фунтов

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 стакан сахарного песка

2 чайные ложки чистой ванили

1/2 стакана каждая: темный ром, абрикосовый джем

1 / 2–1 стакан свежих панировочных сухарей

10–12 ломтиков плотного белого хлеба, например, Pepperidge Farm

1 стакан топленое масло, см. примечание

Абрикосовый соус, рецепт согласно

1.Яблоки на четверть, кожуру и сердцевину. Нарежьте их грубыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Должно получиться около 3 литров.

2. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большом сотейнике и обжарьте яблоки, пока не выйдут все соки и они не начнут кипеть.

3. Добавьте сахар, ваниль и ром и продолжайте готовить, пока вся жидкость не испарится. Это может занять от 15 до 30 минут. Духовку разогреть до 425 градусов.

4. Смешайте абрикосовый джем и 1/2 стакана панировочных сухарей с яблочной смесью.Если смесь слишком жидкая, добавьте еще панировочных сухарей. (Ложка, застрявшая посередине, должна оставаться в вертикальном положении несколько секунд.)

5. Удалите корки с ломтиков хлеба. Вырежьте 4 полукруга и обмакните их в топленое масло. Поместите их на дно формы для шарлотки объемом от 1/2 до 2 литров, миски или формы для выпечки хлеба. Нарежьте остаток хлеба на полоски шириной около 1 1/4 дюйма и немного выше формы. Обмакните каждую полоску хлеба в масло и наложите их внахлест вдоль сторон формы.

6. Заполните форму яблочным пюре так, чтобы оно образовало купол в центре.Если у вас есть лишние кусочки намазанных маслом ломтиков хлеба, накройте ими сверху. Залейте концы хлеба по краям формы оставшимся топленым маслом. Накрыть фольгой и запекать около 30 минут.

7. Вынуть форму из духовки и надавить на яблочную смесь большой ложкой. Обрезать хлеб с боков (яблочное пюре будет немного просесть) и выложить его поверх смеси. Накройте и верните форму в духовку еще примерно на 15 минут. 8. Выньте из духовки и дайте шарлотке постоять не менее 15 минут или пока она не станет чуть теплой, прежде чем вынуть ее из формы (что лучше всего сделать непосредственно перед подачей на стол).Чтобы вытащить из формы, обведите шарлотку ножом, затем поместите сверху сервировочное блюдо и переверните его вверх дном. Подавать с абрикосовым соусом или ванильным заварным соусом.

Примечание: для осветления сливочного масла растопите 3/4 фунта несоленого сливочного масла. Прохладный до чуть теплого; снять пену с поверхности. Налейте прозрачный масляный жир в стеклянную емкость;

Удалить твердые вещества молочного цвета.

АБРИКОСОВЫЙ СОУС

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3-5 минут

Выход: 1 стакан

Абрикосовое варенье 3/4 стакана

1 столовая ложка сахара

По 3 столовые ложки: темный ром, вода

1.В небольшой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты. Уменьшите огонь и тушите 3-5 минут.

2. Процедить через сито, прижав фрукты. Откажитесь от фруктов или используйте в качестве варенья. Подавать соус теплым; при повторном нагревании добавьте примерно чайную ложку воды и хорошо перемешайте.

ГРУША С ТРЕМЯ ОРЕХАМИ ШАРЛОТА

Время приготовления: 1 час

Время выпекания: 45 минут

Выход: от 8 до 10 порций

Этот рецепт был разработан моим сыном Кристофером, который работает шеф-поваром ресторана Mendocino`s (Калифорния). ) Кафе Божоле.

6 фунтов груш, Bartlett или Bosc, если есть

3 лимона, сок

4-6 столовых ложек несоленого сливочного масла

1/2 стручка ванили или 1 чайная ложка чистой ванили

3/4 чайной ложки экстракта миндаля

1/2 чашка груши коньячный спирт

1/2 стакана измельченных тостов пекан

10-12 ломтиков плотного белого хлеба, например, Pepperidge Farm

1 стакан топленого масла

Фисташковый крем с заварным кремом, рецепт следует

1. Груши очистить от кожуры, сердцевины и четвертинки.Смешайте половину лимонного сока.

2. Растопите масло в большом сотейнике и обжарьте груши до тех пор, пока не выйдут все соки и они не начнут кипеть.

3. Добавьте ваниль, 1/2 чайной ложки миндального экстракта и 1/2 стакана грушевого коньяка и продолжайте готовить, пока жидкость не испарится, и он не станет очень густым и сухим. Будет около 1 литра. Это может занять от 15 до 30 минут. Духовку разогрейте до 425 градусов.

4. При использовании удалите стручки ванили. Добавьте еще 2 столовые ложки коньяка груши и 1/4 чайной ложки экстракта миндаля.Добавьте орехи пекан, сахар и еще немного лимонного сока по вкусу.

5. Удалите корки с ломтиков хлеба. Вырежьте четыре полукруга и окуните их в топленое масло. Поместите их на дно формы для шарлотки объемом от 1/2 до 2 литров, миски или формы для выпечки хлеба. Нарежьте остатки хлеба на полоски шириной около 1 1/4 дюйма и немного выше формы. Обмакните каждую полоску хлеба в топленое масло и наложите их внахлест вдоль сторон формы.

6. Заполнить форму грушевой смесью. Если у вас есть лишние кусочки намазанных маслом ломтиков хлеба, накройте ими сверху.Залейте концы хлеба по краям формы оставшимся топленым маслом. Накрыть фольгой и запекать около 30 минут. 7. Обрезать хлеб с боков и выложить поверх смеси. Накройте и верните форму в духовку еще примерно на 15 минут.

8. Выньте из духовки и дайте шарлотке постоять не менее 15 минут или пока она не станет чуть теплой, прежде чем вынуть ее из формы. Чтобы вытащить из формы, оберните его ножом, затем поместите сервировочное блюдо и переверните его вверх дном. -

ФИСТАСНЫЙ СОУС

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Выход: 1 1/2 стаканов

6 столовых ложек каждая: несоленые фисташки, сахар

1 большой яичный белок

1 стакан молока

2 больших яичных желтка

1/3 стакана сахара

3 капли зеленого пищевого красителя

1.Сначала приготовьте фисташковую пасту: слегка обжарьте фисташки в духовке при 300 градусах в течение 5-8 минут, затем очистите их. Измельчите в кухонном комбайне до мелкого порошка, затем добавьте сахар и продолжайте обработку, пока смесь не станет маслянистой. Добавьте яичный белок и коротко перемешайте, чтобы получилась паста.

2. Нагрейте молоко с фисташковой пастой в кастрюле. Тем временем взбейте желтки с 1/3 стакана сахара в миске до бледно-желтого цвета.

3. Добавьте молоко к смеси желтков, помешивая, верните в кастрюлю и варите, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, как жирные сливки.Он будет слишком горячим, чтобы дотронуться до него дольше секунды.

4. Немедленно процедите через мелкое сито в большую миску со льдом и водой. Добавьте пищевой краситель.

Дополнительный материал опубликован 10 ноября 1988 г .: Исправления и пояснения. В «Руководстве по еде» от газете «Tribune» от 3 ноября рецепт был случайно пропущен из столбца «Практический повар». Рецепт был фисташковый заварной соус, который подавали с грушей и шарлоткой с тремя орехами.Полный рецепт следует. The Tribune сожалеет об ошибке.

.