Сколько по времени готовить в духовке тефтели – ингредиенты, пошаговый рецепт с фото и нюансы приготовления

duzhesmachno.ru

Тефтели с подливкой в духовке: советы от поваров

Фарш – это удивительный продукт, из которого готовится вкуснейшая еда. Его употребляют и как главный элемент, и как начинку. Отличными в своем роде являются тефтели с подливкой в духовке.

Их можно приготовить по-разному, незаменимыми останутся только вкуснота и простота.

Описание

Известно, что запеченная еда является более полезной и низкокалорийной, используется минимальное количество жира и максимальное витаминов. Речь пойдет о мясных шариках с разными крупами и маринадом. Готовить в духовке многие хозяйки любят больше, потому что так ваш шедевр становится более сочным и мягким, и нет риска забрызгать плиту. Дети их просто обожают, тефтели будут приняты вашей семьей на ура.

В качестве дополнения подойдут кашки, картофель, супы, да и без него тефтели очень хорошо уживутся на обеденном столе. Вашему вниманию представляются идеи поваров со всего мира.

С рисом

Состав:

• Фарш мясной — 500 гр;
• Лук-порей;
• Рисовая каша – 200 гр;
• Морковка;
• Чеснок – зубчик;
• Яйца;
• Томатная паста;
• Специи и зелень по вкусу.

Где не указано точное количество продукта, берете на ваше усмотрение.

Приготовление:

Рассказываем, как приготовить. Фаршик покупаем или делаем на дому. Желательно, чтобы он был нормальной жирности и сухости. Во время прокрутки в мясорубке шинкуем лук, морковку и молотый перец. После этого в полученную смесь добавляем не вареный рис, перчик и чеснок.

Прилагаем рецепт подливки. Лучок, морковь пассируем на сковородке до золотистой корочки, соединяем с ложечками пасты, посыпаем сахаром и тщательно размешиваем. Маринад должен быть густой консистенции, насыщенного цвета и кисловатого вкуса. Лепим аккуратные тефтели. Кладем их на поднос, обильно заливаем и томим 25 мин. Подаем к столу с дополнением или без.

С перловкой

Это вариация необычная, ведь здесь вместо риса мы будем использовать перловку. Такой вариант ничем не уступает привычному нам, а даже привносит в блюдо прекрасные нотки.

Также мы попробуем тыкву взамен морковки. Это изменит понятие о мясе и даст почувствовать множество новейших эмоций. Тыква придаст ему нежность и сладковатость, и она довольно полезна.

Делается все это быстро, поэтому приступим к готовке фрикаделек с перловкой.

Состав:

• Мясное рагу – 600 г;
• Перловая крупа – 0,5 стакана;
• Тыква – 400 г;
• Лук-чеснок;
• Яйца – 2 шт;
• Томат — 4 ст. л.;
• Мука – 2 ст. л;
• Соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

Перед готовкой замачиваем перловую крупу на полчаса. Меняем водичку и варим ее в кастрюле час. Очищаем и нарезаем кубиками лук-чеснок. Натираем тыкву на терке. Подготавливаем в чашке мясной фарш, добавляем к нему тыкву, лучок, перловку, яички, зубчик чеснока и приправки. Все это очень усердно мешаем и солим.

Из приготовленной массы вылепим аккуратные тефтели требуемого размера. Поверхность сковороды смазываем маслицем и выкладываем на него наши шарики, помещаем в электродуховку на полчаса. Температура 180-200°.

Для подливки смешиваем томат с мукой и водой, солим и заливаем ей противень. Готовое кушанье отлично украсит любой стол.

Без риса

Как правило, в тефтели добавляют определенную крупу, и мы уже рассмотрели рис и перловку, теперь обсудим способ подачи без риса. Ведь мы можем прекрасно обойтись без него.

Состав:

• Свиной фарш – 700 г;
• Лук-чеснок;
• Мука – 2 ст. л;
• Сметана – 1 ст. л;
• Томатная паста – 1 ст. л;
• Панировочные крошки – 50 г;
• Соль и специи по вкусу;
• Подсолнечное масло.

Приготовление:

Нам подойдет замороженное мясо из магазина или собственного приготовления. Его мы вымешиваем чистой рукой. Овощи чистим и крошим. Также поступаем с зеленью, если она есть. Складываем их в фарш, сверху льем маслица, закладываем ложку панировки, яички, солим и перчим. Всю смесь перемешиваем до однородного состояния. Масса должна быть достаточно плотной, для того чтобы получить твердые кругляшки.

Слепляем их и помещаем в смазанный противень. Для подливы соединяем томатную пасту, сметану, муку и воду. Взбалтываем миксером. Поливаем фрикадельки и ставим румяниться на четверть часа. Тефтели в томатно-сметанном соусе готовы!

Для ленивых

Данный вариант для ленивых. Приготовим фрикадельки с майонезом и кетчупом.

Состав:

• Свиной фарш – 500 г;
• Лук – 1 шт;
• Рисовая крупа – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт;
• Майонез;
• Кетчуп;
• Петрушка;
• Соль и специи по вкусу;
• Подсолнечное масло.

Приготовление:

Крупу отбираем от мусора и заливаем кипяточком на 10 мин. Промытый рис варим в слегка соленой воде до средней готовности. Лучок режем кубиками и жарим на сковороде. К нему добавляем мясо и слегка прожариваем. Остужаем то, что получилось, посыпаем петрушкой и приправами. Закрепляем все это яйцом, мешаем с рисовой кашей.

Смешиваем кетчуп и майонез до однородной массы. Лепим тефтели и раскладываем их на сковородке. Сверху поливаем подливой и закрываем фольгой. Запекаем 30 мин. Вынимаем и подаем с гарниром или без.

С сыром

Очень изысканный рецепт куриных тефтелек с сыром и сливочным соусом в духовке. Таким яством вы обрадуете гостей на празднике или ужине в кругу близких.

Состав:

• Филе курицы – 700 г;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Яички – 2 шт;
• Булочки – 2 шт;
• Молоко – 1 стакан;
• Сливки – 500 мл;
• Чеснок — 5 шт;
• Сыр – 200 г;
• Укроп;
• Соль и специи.

Приготовление:

Отбиваем филе и режем его мелкими кусками. Булки размачиваем в молочке. С овощами поступаем, как обычно, нарезаем и жарим. В миске соединяем филе, булочки, лучок, яйца, соль, специи. Лепим фрикадели. Выкладываем на смазанную сковородку. Для маринада перемешиваем сыр, сливки, чеснок, укроп. Приправляем тефтели соусом и отправляем запекаться на 35 минут.

К ним можно прибавить макароны, пюре или тушеные овощи.

Рецепт от редакции

Нам потребуются:

• Фарш – 1,5 кг;
• Лучок – 2 шт;
• Рисовая крупа – 300 г;
• Сметана – 6 ст. л;
• Морковь;
• Яичко – 1 шт;
• Паста томатная – 3 ст. л;
• Сахарный песок;
• Подсолнечное масло.

Готовим:

Делаем обычную зажарку. Берем мясо, прибавляем к нему все, что необходимо. Как готовится фарш описано в первом рецепте (с рисом). Раскатываем в кружочки и размещаем на подносе. Готовим подливку. Морковь и лук тушим до золотистого цвета. Раскладываем зажарку на шариках.

В чашечке размешиваем муку, томат, сметанку и приправы в теплой воде. После образования однородной консистенции поливаем этим наши тефтели и ставим их в духовой шкаф. Тушим 20-25 минут.

Рекомендации

И напоследок ознакомьтесь с основными рекомендациями по приготовлению запеченных тефтелей.

1. Лучше делайте фарш сами – так будет вкуснее и нежнее. Как говорится по-домашнему.
2. Такая еда понравится даже самым маленьким, с небольшим количеством приправ, разумеется. Как гарнир можно подавать овощной салатик, пюре, макароны, овощи и многое другое.
3. Для того, чтобы получить желаемую корочку, снимите фольгу за 10 мин. до готовности.
4. Если у вас нет сливок, замените их на сметану с молоком и яйцами.
5. Вместо консервированного томата, летом возьмите помидоры без кожуры.
6. Если тефтели залиты сверху, следите чтобы соусом была покрыта вся поверхность, так будет гораздо нежнее.
7. Чтобы лук не был заметен, нарезайте его крошечно.

Готовьте на радость себе и близким, приятного аппетита!

Полезная информация?

Поделитесь с друзьями и они поделятся чем-то полезным с Вами!

womenuseful.ru

Как приготовить тефтели в духовке: ингредиенты

Содержание:

Тефтели — это обычные мясные фрикадельки с рисом, который добавляется для придания мясным шарикам особого аромата, вкуса и вместе с тем служит в качестве связующего ингредиента.

Рисовые зерна иногда торчат из фрикаделек, как маленькие шипы, что внешне делает тефтели похожими на ежиков. Поэтому это блюдо обожают не только взрослые, но и дети.

Что такое тефтели?

Рецепт приготовления очень прост и требует минимум ингредиентов. Обычно составляющие следующие: говяжий фарш, специи, рис и яйца. В отличие от обычных фрикаделек, тефтели не требуется обваливать в панировочных сухарях, чтобы они держали свою форму, потому что рис служит для этой цели. Его добавляют без предварительной варки в мясной фарш, он размягчается во время того, как тефтели готовятся. Когда рисовые зерна готовятся, они увеличиваются в размерах и высвобождают крахмал, который придает готовому блюду нежный вкус и помогает удержать форму фрикаделек.

Готовить ежики можно с любым рисом: с белым или коричневым, с круглозерным или с длиннозерным. Длиннозерный белый рис, как правило, придаст тефтелям необычайно нежный вкус, а коричневый (басмати) придаст блюду восхитительный аромат, тонкий ореховый привкус и питательную ценность. Выбирайте рис, которой вам больше по вкусу, и приступайте к готовке вкуснейшего блюда!

Рецепт приготовления запеченных в духовке тефтелей с томатным соусом

Ингредиенты

• 700 г говяжьего фарша,
• ¾ стакана сырого длиннозерного риса,
• ¾ стакана молока,
• 1 средняя луковица (мелко порезанная),
• соль, перец по вкусу,
• 300 г томатного сока,
• ¾ чашки воды.

Инструкция по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 170-200° C.
2. Хорошо смешайте в миске говяжий фарш, рис, молоко, лук, соль и перец. Можете добавить любые специи и травы, которые вам нравятся: базилик, тмин, майоран, тимьян, чеснок и др. Это придаст яркий вкус и аромат блюду.
3. Слепите из полученной смеси небольшие шарики (в диаметре размер не должен превышать 4-5 см).
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом в ней и поджарьте сформированные мясные шарики до образования коричневой корочки снаружи (примерно 3 минуты). Не беспокойтесь, что внутри тефтели сырые. Они дойдут до готовности в духовке.
5. Сложите обжаренные тефтели в форму для выпечки.
6. В сковороду, в которой обжаривались тефтели, вылейте томатный сок и воду, хорошо смешайте. Залейте этой смесью фрикадельки и накройте сверху фольгой для выпечки.
7. Выпекайте в духовке в течение 45 минут, а затем снимите фольгу и оставьте мясные шарики еще на 15 минут.
8. На гарнир подавайте картофельное пюре или овощи. Приятного аппетита!

Рецепт тефтелей в сливочном соусе

Ингредиенты

• 1 яйцо (слегка взбить),
• 1/4 стакана молока,
• 2 ст. ложки кетчупа,
• 3/4 чашки сырого риса,
• 1/4 стакана измельченного лука,
• 1/4 стакана рубленой свежей петрушки,
• 1 ч. ложка соли,
• 1/4 ч. ложки перца,
• 500-700 г говяжьего фарша,
• 3 ст. ложки муки.

Сливочный соус

• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• 1/4 ч. ложки сушеного тимьяна,
• соль и перец по вкусу,
• 400 мл куриного бульона,
• 2/3 стакана жирных сливок,
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки.

Инструкция по приготовлению

1. В большой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, молоко, кетчуп, сырой рис, лук, петрушку, соль и перец. Сформируйте шарики диаметром 4 см. Обвалять каждый в муке, стряхивая излишки.
2. Поместите тефтели на смазанную маслом неглубокую форму для выпечки. Выпекайте в духовке при 200° C в течение 10 минут. Переверните фрикадельки на другую сторону; запекайте 12-15 минут или больше (пока мясо не изменит цвет с розового на коричневый).
3. Между тем приготовьте соус: растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Смешайте масло с мукой, тимьяном, солью и перцем до однородной массы. Постепенно добавляйте бульон и сливки. Доведите до кипения и варите, помешивая, в течение пары минут, пока соус не загустеет.
4. Положите готовые тефтели на бумажное полотенце и дайте стечь лишнему жиру, поместите на сервировочное блюдо.
5. Подавайте со сливочным соусом, отварным картофелем и салатом из свежих помидоров, посыпав петрушкой сверху. Этот рецепт подходит для того, чтобы приготовить обед ребенку, так как блюдо получается очень нежное.

Рецепт тефтелей в духовке с острым соусом

Этот рецепт подходит для любителей необычных блюд. Попробуйте новый вкус!

Ингредиенты

• 450 г фарша из баранины,
• 3/4 чашки сырого риса,
• 1 луковица, мелко нарезанная,
• 1 зубчик чеснока, измельчить,
• ½ ч. ложки молотого кориандра,
• ½ ч. ложки молотой корицы,
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки,
• соль и черный перец по вкусу.

Для острого соуса

• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 1 луковица, крупно нарезанная,
• 1 красный перец чили (очищенный от семян и мелко нарезанный),
• 1 ч. ложка молотого тмина,
• 1 щепотка шафрана,
• 1 ч. ложка молотой паприки,
• 2-3 зубчика чеснока (раздавленные),
• 1 банка помидоров в собственном соку (400 г),
• 1 ч. ложка сахара.

Инструкция по приготовлению

1. В неглубокой сковороде нагрейте масло до средней температуры, обжарьте лук до золотистого цвета (приблизительно 6 минут).
2. Добавьте чеснок, паприку, семена тмина, перец жгучий, соль, сахар и щепотку шафрана. Готовьте, помешивая, в течение 2 минут.
3. Добавьте сюда же банку томатов в собственном соку и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, пока соус слегка не загустеет (примерно 30-40 минут).
4. Пока готовится соус, в большой миске смешайте лук, бараний фарш, рис, чеснок, кориандр, корицу, соль и перец. Из полученной смеси сформируйте небольшие шарики. Обжарьте каждый тефтель с двух сторон до румяной корочки (около 3 минут).
5. Выложите поджаренные тефтели в форму для выпечки и поставьте в духовку на 10 минут при 200°C. Затем вылейте сверху соус и накройте форму фольгой. Выпекайте 30 минут.
6. Блюдо готово! Лучше всего на гарнир подойдут овощи. Также можно подать лаваш. Приятного аппетита!

Таким образом, существует масса рецептов приготовления одного блюда.

jlady.ru

Тефтели в духовке — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели в духовке.

Тефтели в духовке — общие принципы приготовления

Что такое тефтели? Вкусные мясные ароматные шарики, тушеные в соусе! Наверняка, большинство из нас при слове «тефтели» сразу вспоминают Карлсона, который таскал тефтельки из духовки мамы Малыша. Также тефтели часто упоминаются в других произведениях Астрид Лингред, и не случайно, ведь тефтели родом из Австрии.

Тефтели в духовке очень просто приготовить. Вы потратите всего 30-40 минут и получите сытное блюдо, полезное, как взрослым, так и детям. Ведь в основе этого блюда лежит мясо (свинина, птица или рыба). Мясо богато протеинами, которое просто необходимы каждому для полноценного функционирования и обновления организма. Кроме того мясо в тефтеле дополняется овощами, кашами, что только увеличивает энергетическую и питательную ценность тефтелей. С чем подавать тефтели? Вы можете есть их в чистом виде (так как в большинстве рецептов тефтели делают вместе с крупой), подавать с гарниром. Не забывайте про соус, употребляйте его вместе с тефтелями или полейте им гарнир.

Тефтели в духовке — подготовка продуктов и посуды

Тефтели в духовке можно готовить из разных компонентов. Но какой бы рецепт вы не выбрали, в любом случае перед приготовлением блюда подготовьте фарш, рис, лук, морковь, помидоры, специи. Для соуса вам также понадобятся вода, сливки, майонез, сметана, томатная паста.

Тефтели в духовке удобнее всего тушить в глубокой форме. Для приготовления выставите на духовом шкафу температуру в 180 градусов.

Рецепты тефтелей в духовке:

Рецепт 1: Тефтели в духовке

Классический вариант этого блюда понравится вам томатным вкусом и мясным ароматом тефтелей. Для этого рецепта вам не понадобятся крупы, тефтели будут состоять из фарша и овощей. Все овощи берите среднего размера.

Требуемые ингредиенты:

• Фарш свиной 400 грамм
• Морковь 1 штука
• Луковица 1 штука
• Помидоры 2 штуки
• Томатная паста
• Сметана
• Соль
• Специи
• Вода чистая 250 мл
• Масло подсолнечное

Способ приготовления:

1. Подготовбьте овощи. Помойте их и почистите, лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на терке.

2. Разогрейте сковороду, обжарьте вначале лук, затем добавьте туда морковь и помидоры. Пусть овощи немного остынут.

3. Вмешайте в фарш обжаренные овощи, соль и перец. Слепите из получившейся массы шарики.

4. Сделайте соус. Смешайте стакан воды, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки сметаны, соль.

5. Поставьте духовку на разогрев – на 180 градусов. Форму смажьте маслом подсолнечным и выложите на нее тефтели. Поставьте их в духовку на 5-6 минут. После этого достаньте, залейте соусом и вновь положите в духовку, теперь уже минут на 25-30.  

Подавайте классические тефтели в духовке с любым гарниром, полив томатным соусом, или ешьте в чистом виде.

Рецепт 2: Тефтели в духовке с черносливом

Это блюдо обладает необычным пикантным вкусом. Еще бы, ведь эти тефтели в духовке содержат немного чернослива! Пусть вас не смущает наличие этого сухофрукта в составе основного блюда, он нисколько не испортит тефтельки своей сладостью и ароматом. Если есть желание, можете добавить также немного рубленого чернослива в соус.

Требуемые ингредиенты:

• Фарш свиной 400 грамм
• Морковь 1 штука
• Лук 1 штука
• Чернослив 100 грамм
• Помидор 1 штука
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Сметана 1 столовая ложка
• Майонез 2 столовые ложки
• Вода чистая 250 мл
• Соль
• Специи

Способ приготовления:

Рецепт 3: Тефтели в духовке с рисом

Приготовьте рисовые тефтели в духовке. Мясные шарики, приготовленные таким образом, будут очень сытными, так как сочетают в себе полезные свойства риса и мяса. В данном рецепте используется свиной фарш, но вы можете смешать его с говяжьим или куриным, так тефтели получатся вкуснее.

Требуемые ингредиенты:

• Свининой фарш 300 грамм
• Рис 100 грамм
• Лук
• Помидор 2 штука
• Морковь 1 штука
• Вода чистая 250 мл
• Сметана 2 столовые ложки
• Соль
• Специи

Способ приготовления:

Рецепт 4: Тефтели в духовке рыбные

Тефтели можно готовить не только из свинины или говядины, но и из рыбного фарша. Для этого блюда вам понадобится фарш из рыбы белых сортов и рис. А тушить вы тефтели в духовке будете в сливочном соусе.

Требуемые ингредиенты:

• Фарш из рыбы белых сортов 300 грамм
• Рис 50 грамм
• Морковь 1 штука
• Сметана 3 столовые ложки
• Сливки 200 мл (жирностью 10 процентов)
• Соль
• Специи

Способ приготовления:

Рецепт 5: Тефтели в духовке куриные

Необычными по вкусу получатся тефтели из куриного фарша. Они отличаются от тефтелей, приготовленных из свинины особой нежностью. Приготовьте необычный соус с оливками и зеленью.

Требуемые ингредиенты:

• Фарш куриный 300 грамм
• Рис 50 грамм
• Лук 1 штука
• Перец болгарский 1 штука
• Оливки черные без косточки 100 грамм
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Сметана 2 столовые ложки
• Вода чистая 200 мл
• Соль
• Специи

Способ приготовления:

Рецепт 6: Тефтели в духовке по-немецки

Тефтели считаются блюдом, пришедшим к нам из Австрии. Поэтому приготовьте блюдо по старинному немецкому рецепту с добавлением резаных копченых колбасок.

Требуемые ингредиенты:

• Фарш свиной 300 грамм
• Рис 50 грамм
• Колбаски копченые 100 грамм
• Сливки нежирные 200 мл
• Оливки зеленые без косточки 100 грамм
• Каперсы 50 грамм
• Сметана 2 столовые ложки

Способ приготовления:

Тефтели в духовке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Источник

nakuhne365.ru