Разное 

Сколько по времени готовится кролик в духовке: Кролик в духовке сочный и мягкий рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепты запеченного в рукаве кролика в духовке

Крольчатина — это диетическое и очень вкусное мясо. Для его приготовления необходимо знать некоторые нюансы, которые сделают блюдо совершенным. В данной статье вы узнаете несколько рецептов приготовления этого мяса. А готовить мы будем его в рукаве — запекать. Мы расскажем о том, сколько запекать кролика в рукаве в духовке, особенности подготовки мяса к приготовлению.

Секреты вкусной крольчатины

Это должна знать каждая хозяйка, которая будет готовить кролика. Предлагаем рассмотреть рекомендации:

  • Кролика можно готовить как целиком, так и частями. Но, разделав тушку на куски, приготовить ее будет несколько проще.
  • Мясо кролика отличается от любого другого. Оно более жесткое и имеет специфический запах. Поэтому перед приготовлением кролика рекомендуется вымочить в воде на протяжении трех часов или замариновать, например, в вине или винном уксусе. В итоге мясо получится более мягким, пропадет неприятный его запах, блюдо получится значительно вкуснее.
  • Без добавления приправ мясо кролика пресное. К обязательным отнесем лук, перец и соль.
  • Время приготовления крольчатины зависит от особенности мяса — насколько оно жесткое. Также после вымачивания мясо готовится меньшее количество времени.

Кролик, запеченный целиком в рукаве в духовке

Для начала поделимся невероятно вкусным рецептом приготовления кролика в цельном виде. Его можно подавать на стол для гостей, блюдо получится восхитительным и аппетитным.

Ингредиенты:

  • тушка кролика;
  • сто грамм сухого вина;
  • 400 грамм абрикосов консервированных;
  • полстакана очищенных грецких орехов;
  • 150 грамм ветчины;
  • перец и соль.

Приготовление:

Запеченный в рукаве кролик в духовке, как и при любом другом приготовлении, получится гораздо вкуснее, если тушку вымочить в воде на протяжении трех часов. Не пожалейте времени для этого.

Абрикосы нужно нарезать небольшими дольками, ими нафаршировать тушку. Зашейте кролика, натрите солью и перцем.

Ветчину нарезаем тонкими, широкими кусками, ими оборачиваем тушку. Помещаем кролика в рукав для запекания, заливаем туда же вино. Помещаем на противень или в жаровню, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. По истечении данного времени рукав нужно разрезать и раскрыть, готовить мясо еще пятнадцать минут.

Подавайте запеченного в рукаве в духовке кролика со свежей зеленью и овощами.

Кролик в сметане

Для приготовления такого блюда потребуется:

  • тушка кролика;
  • одна луковица;
  • пять зубчиков чеснока;
  • одна морковь;
  • 150 грамм сметаны;
  • прованские травы, специи, соль;
  • две ложки лимонного сока, столько же растительного масла.

Вымачивать мясо обязательно. После этого его хорошо промываем, убираем жир, нарезаем порционными кусками.

Мясо выкладываем в глубокую емкость, заливаем туда лимонный сок, сметану, насыпаем приправы, прованские травы, соль и растительное масло. Куски хорошо перемешиваем, оставляем мариноваться на три часа.

Морковь и лук нарезать крупно, положить на дно рукава для запекания вместе с дольками чеснока, поверх овощей — куски кролика. Отправляем в духовку на полтора часа. Температура запекания — 200 градусов.

Кролик с картофелем

Это полноценное блюдо, которое подойдет не только для обыденного ужина, но и для праздничного стола. Вымачивать мясо не станем, а замаринуем его.

Продукты для приготовления:

  • тушка кролика;
  • 2 ложки оливкового масла;
  • девять зубчиков чеснока;
  • полстакана белого сухого вина;
  • соль и перец;
  • паприка;
  • килограмм некрупного картофеля.

Пошаговое приготовление:

  1. Тушку разделываем на порционные куски, хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Мясо помещаем в глубокую емкость, наливаем вино, оливковое масло, измельченный в блендере чеснок, солим и перчим, добавляем паприку.
  3. Каждый кусочек хорошо натираем маринадом, убираем в холодильник на ночь или на день (зависит от того, в какое время вы его хотите готовить).
  4. Очищаем картофель (непосредственно перед приготовлением), солим его.
  5. В рукав для запекания отправляем картофель и мясо, трясем. Прокалываем рукав в двух местах, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.

Данный рецепт запеченного в рукаве кролика в духовке понравится всем за простоту приготовления и сытность.

Кролик, маринованный в минералке

Ингредиенты для приготовления:

  • тушка кролика;
  • литр минеральной воды с газом;
  • сто грамм майонеза;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • перец-горошек черный;
  • две ложки соевого соуса;
  • две ложки растительного масла.

Это один из самых простых рецептов приготовления запеченного в рукаве кролика в духовке. Блюдо получится мягким и сочным.

  1. Четыре лавровых листа измельчаем, помещаем в глубокую емкость.
  2. Кролика нарезаем, выкладываем к лаврушке.
  3. Добавляем все остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем.
  4. Убираем в холодильник на ночь или на день.
  5. В рукав для запекания складываем мясо кролика, маринад не добавляем, хватит того, что впитался в мясо.
  6. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке полтора часа.

Кролик с овощами, запеченный в рукаве в духовке

Также получится полноценное блюдо. По желанию можно к гарниру отварить картофель, сделать пюре или отварить рис.

Ингредиенты:

  • тушка кролика;
  • одна морковь;
  • один кабачок;
  • четверть кочана капусты;
  • четыре помидора;
  • соль и приправы.

Приготовление:

Кролика нужно вымочить в воде три часа. После этого хорошо промыть, убрать жир, разделать на куски.

Овощи нарезаем крупно — кабачок полукольцами, морковь кругляшками, лук — полукольцами, капусту вообще можно растеребить на листья, порвать их на половинки. Помидоры — пополам.

Смешиваем мясо, овощи, солим, добавляем приправу. Помещаем ингредиенты в рукав для запекания, прокалываем его в двух местах.

Духовку разогреваем до 180 градусов, помещаем туда рукав с кроликом и овощами на полтора часа.

Получится ароматный, сочный, нежный кролик, запеченный в рукаве в духовке. Попробуйте, не пожалеете!

Кролик в тандыре — компания Новое Решение

Современный переносной тандыр является очень удобным приспособлением для приготовления пищи. Его можно установить где угодно – во дворе дома, на дачном участке, на природе и даже около многоэтажки.

В этой чудо-печке возможно приготовить любое кушанье, в том числе кролика из тандыра, который получается особенно нежным и просто «тает во рту».

Что это за чудо-печь

Тандыр пришел из глубины веков. Его родиной является Азия. Представляет собой большой керамический сосуд-жаровню и используется для приготовления пищи, а иногда для отопления помещений.

Современные переносные тандыры буквально «ворвались» в жизнь европейцев и уже не являются восточной диковинкой.

Жаровню топят дровами, заполнив внутренний объем на треть. Готовность определяют по белизне стенок, когда с них опадет сажа.

Преимуществами приготовления в такой печи является то, что еда не обсыпается сажей и не пропитывается канцерогенами. Приготовление не требует много жира, еда не подгорает, как шашлык на мангале.

Раскаленные стенки жаровни постепенно отдают тепло, пища готовится равномерно со всех сторон. В тандыре можно приготовить абсолютно все – рыбу, мясо, овощи, выпечку и многое другое, а блюда из кролика получаются очень нежными, сочными и ароматными.

«Кролики – это не только ценный мех…»

Мясо кролика нежное, светло-розового оттенка, без привкуса. Его консистенция мягкая и плотная. Крольчатина нежирная, не содержит холестерина, имеет очень низкую калорийность (168 ккал на 100 гр). Она содержит 19 аминокислот (в том числе незаменимых), много минеральных веществ (железо, кобальт, магний и т. д.) и большой спектр витаминов (РР, С, В6, В12 и т.д.).

Крольчатина относится к «белому» мясу и рекомендована для диетического питания. Не противопоказана детям и старикам.

Из кролика готовят множество блюд. Его варят, жарят, тушат и запекают, в том числе и в тандыре. С ним хорошо сочетается лук, грибы, сливки, морковь, помидоры и другие продукты. Ниже будут приведены рецепты приготовления кролика в тандыре.

Несколько общих правил

  • Тушку необходимо разделать – отрезать крайние косточки лап, отрубить первый позвонок, удалить ливер и пленки.
  • Если возраст кролика неизвестен, то его необходимо вымочить (4-5 часов) в подсоленной воде или минералке с газом. Некоторые специалисты рекомендуют вымачивать крольчатину в любом случае.
  • Замариновать кролика можно любым способом – просто натереть солью с перцем, посыпать рубленным луком, полить сухим белым или красным вином, обмазать молотым чесноком с растительным маслом, добавить уксус, майонез, сметану, молоко.
    Все зависит от вкусовых предпочтений. Достаточно мариновать 3-4 часа.

Мы не станем в каждом рецепте писать о необходимости растопить тандыр, разогреть его до состояния, когда стенки побелеют, вынуть часть углей, закрыть поддувало и крышку во время готовки. Это и так понятно каждому.

Рецепт №1. «Румяный кролик»

Это самый простой рецепт приготовления кролика в тандыре. Натереть тушку растительным маслом, смесью перцев и солью. Обсыпать со всех сторон мукой. Продеть насквозь два шампура, параллельно друг другу. Отправить мясо в жаровню.

• Совет! Края лапок «обуть» в фольгу, прикрыть ею и шейную часть, для того, чтобы эти места не подгорели. На шампур намотать фольгу кольцом, сделав «замок», чтобы тушка не упала.

Через 30-35 минут можно заглянуть в печь. Если тушка имеет бледный вид, открыть поддувало и крышку, чтобы кролик зарумянился.

Готовую тушку расположить на большом продолговатом блюде, обложив маринованным луком, помидорами, перцем, зеленью. К кролику можно подать кетчуп, соус «Сацибели», аджику, горчицу, хрен.

• Совет! С кроликом идеально сочетаются фруктовые соусы – клюквенный, вишневый, брусничный, смородиновый.

Рецепт №2. «Розовый кролик»

Кролика разделать на 4 части, разрубив поперек и разрезав пополам. Сложить в большую керамическую или эмалированную миску. Посолить, поперчить, добавить приправу для мяса и залить красным сухим вином. Мариновать 3-4 часа.

Каждую часть проткнуть по всей длине шампуром. Положить на лист фольги. Её понадобится отмотать столько, чтобы хорошо завернуть мясо со всех сторон. Обязательно сделать «замок». Отправить в печь на 30-35 минут

Кролик, приготовленный по этому рецепту получается нежным и пикантным, с небольшой кислинкой. К нему более всего подойдет любой ягодный соус.

Рецепт №3 «Белый кролик»

Кролика разделать на 4 части. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, нашпиговать чесноком. Дать полежать 2 часа. Затем залить кефиром и выждать еще 2 часа. Одеть мясо на шампуры и завернуть в фольгу. Не забываем о «замке».

Отправляем мясо в тандыр и через 20-25 минут наслаждаемся вкуснейшим, пахнущим чесночком кроликом.

К нему можно подать всё, что было перечислено выше. Но, особенно подойдет к данному рецепту соус на основе сливок и грибов, измельченных в блендере с добавлением чеснока и черного перца. Идеальным будет соус, который делается для сациви, с добавлением грецких орехов. Сливочный привкус таких соусов подчеркнет мягкий вкус кролика, приготовленного по этому рецепту.

Рецепт № 4 «Майский зайка на полянке»

Кролика разделать на небольшие порционные кусочки и сложить в миску. Посолить, поперчить, добавить приправу для гриля, полить растительным маслом, выдавить несколько зубчиков чеснока и оставить на 3-4 часа.

Сложить подготовленное мясо на «трехэтажную» решетку-гриль, причем на верхнюю часть необходимо положить более крупные кусочки. На нижнюю тарелку помещаем овощи, делая «лужайку» – внизу выкладываем слой лука, порезанного кольцами, картофель дольками, кабачки кольцами, слой сладкого перца, грибы ножками вверх. Сверху влить немного воды.

• Совет! Поскольку мясо кролика нежирное, в овощи предварительно необходимо добавить масло или майонез.

На готовность блюда укажет румяная корочка на мясе. Овощи напитаются соком из крольчатины, пропахнут дымком и будут великолепным гарниром к кролику.

Рецепт №5 «Дижонский кролик»

Кролик, приготовленный по этому рецепту, удовлетворит вкусы самых тонких ценителей и истинных гурманов. Его изысканный вкус никого не оставит равнодушным.

Разрубить кролика на порционные куски. Натереть каждый из них смесью растительного (лучше всего оливкового) и топленого сливочного масла. В мисочке смешать 1-2 ст. л. муки, соль, смесь перцев, приправу «Прованские травы», тимьян, чабрец, розмарин – по вкусу. Посыпать кролика, перемешать и оставить на 2-3 часа.

Следующий этап – «пеленание» кролика. Каждый кусок завернуть в длинные тонкие ломтики бекона. Чтобы мясо не «распеленалось», необходимо проткнуть каждый кусок насквозь двумя деревянными шпажками крест на крест.

Крольчатину с беконом сложить на решетку-гриль и отправить в жаровню на 20-25 минут. На нижнюю тарелку можно положить нечищеный картофель, помытый и порезанный на дольки, чтобы сок и жирок из мяса не пропадали зря.

Пока мясо запекается, переходим к следующему этапу. Почистить 500 гр. лука-шалот, крупные луковки разрезать на две половинки, мелкие оставить целиком. Почистить головку чеснока. Зубчики не разрезать. 200-300 гр. грибов порезать на четвертинки. 3-4 кисло-сладких яблока нарезать крупными дольками, вынув из них серединку.

Готовность мяса проверяют по румяной корочке бекона. Вынуть решетку из жаровни, снять с мяса бекон, отложить его отдельно.

На еще не остывший тандыр установить казан. На дне растопить по одной столовой ложке оливкового и сливочного масла. Поджарить лук, грибы и чеснок до золотистого цвета. В казанок бросить по две веточки розмарина и тимьяна. Поперчить, посолить. Добавить яблоки и продолжать жарить, постоянно помешивая. Вынуть веточки пряностей.

В большую глубокую миску выложить кролика в соусе, посыпав зеленью укропа. На большую плоскую тарелку выложить картофель и бекон.

• Совет! Кролик очень «любит» белые коренья – пастернак, петрушку, сельдерей. К нему не очень подходит базилик и кинза.

Тушеный таким образом кролик из тандыра пропитывается ароматом копченого бекона и имеет пикантный пряный привкус.

• Совет! Бросайте все свои дела. Покупайте на рынке самого большого кролика и в ближайшие выходные побалуйте себя и других крольчатинкой из тандыра!

В мире микроволновок и электроплит процесс приготовления пищи на открытом огне все равно остается очень популярным. Тандыр предоставит вам прекрасную возможность собрать родных и близких на природе, весело и с пользой провести время. А нежный, румяный кролик, слегка пропитанный дымком, непременно станет «гвоздем» программы.

Ножки кролика запеченные в духовке. Как приготовить кролика в духовке

Что скрывать, большинство людей любят плотно и вкусно поесть, а если эта пища еще и приносит большое количество полезностей, то от нее и вовсе трудно отказаться. Сколько бы ни поучали нас диетологи мира о том, что человеческому организму, куда полезнее, питаться сугубо растительной пищей, мы все равно оставляем в своем рационе что-нибудь мясное, ведь без него, на самом деле, очень трудно обойтись.

Для людей, которые стараются следить за своим здоровьем и весом, для детей и пожилых людей очень полезно и привлекательно мясо кролика, ведь оно славится своими диетическими свойствами, а также большими преимуществами перед остальными видами мяса, которые можно приобрести на рынке.

В первую очередь крольчатина ценится за то, что она считается экологически чистой. Всем известно, что большинство предлагаемой мясной продукции на рынке, это мясо, которое напичкано химикатами и добавками, которые не слишком-то полезны для человеческого организма.

Организм кролика попросту не способен принимать все эти вредные вещества, он их попросту отторгает. Помимо этого немаловажного факта, мясо кролика может похвастаться высоким содержанием витаминов С и группы В, а также наличием таких минеральных веществ, как марганец, железо, фосфор, фтор и калий.

Большинство из этих соединений очень полезно для растущего организма, вот почему так необходимо кормить ребенка крольчатиной, и чем чаще, тем лучше. Ведь регулярное пребывание этого мяса в вашем рационе способно еще и нормализовать жировой обмен, а также оптимизировать баланс питательных веществ.

Кролик считается очень ценным мясом, во многих кухнях мира, блюдо из крольчатины считается классическим и очень изысканным деликатесом.

Например, во очень популярно рагу из кролика, такое великолепное блюдо является там важной составляющей любого хорошего ресторана, каждый серьезный повар умеет готовить это блюдо по высшему разряду.

Также кролик рассматривается, как очень вкусный деликатес еще и в немецкой, чешской и других кухнях. Для того чтобы такие блюда получались действительно вкусными, необходимо знать несколько хороших рецептов кролика, а также придерживаться некоторых советов по его готовке.

Познав эти нехитрые премудрости, вы сможете баловать своих близких очень вкусными и изысканными блюдами из крольчатины.

  • Итак, у вас на столе лежит готовая тушка кролика, вы ее промыли и готовы к дальнейшим действиям. Запекать полностью или может поделить на части, дело, конечно, хозяйское, однако кролик по частям готовиться проще, а по вкусовым качествам получается лучше.
  • Прежде чем приступать к запеканию, мясо кролика лучше всего замариновать или, хотя бы, вымочить в воде. Крольчатина, в отличие от остального мяса, имеет специфический запах, поэтому, запекать кролика без предварительной заготовки можно, но в итоге получите мяско с честным запахом. Поэтому лучше замариновать его, например, в вине или с помощью винного уксуса, или вымочить в воде на протяжении 1-3 часа. Такой способ сделает мясо менее жестким, уменьшит запах, что значительно улучшит комфортность поедания готового блюда.
  • Не забываем, конечно, про специи, их можно добавлять на стадии маринования либо уже непосредственно во время самой готовки. К обязательным относятся соль, перец, лавровый лист и лук, для прибавки пикантности вкуса можно добавить , укроп, базилик, кориандр, корицу и гвоздику.
  • Многих интересует вопрос, сколько запекать кролика, ведь в разных источниках указано по-разному, а хочется получить готовое и нежное блюдо. На самом деле, все зависит от того, сколько вы вымачиваете или маринуете блюдо. При замачивании около 2-3 часов, на его полную готовку должно хватить около 60 минут, однако все, конечно, зависит от самого мяса и степени его жесткости.
  • Что касается посуды для готовки, то лучше всего выбирать толстостенную сковороду или сотейник, также может подойти утятница.

Рецепт кролика в сметане, запеченного в рукаве или фольге

Для приготовления этого блюд вам понадобится:

  • тушка кролика;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 5 долек;
  • сметана – 150 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ложки;
  • лимонный сок – 2 ложки;
  • специи, прованские травы.

Тушка кролика хорошенько промывается, ее необходимо почистить, удалив жир, а затем натереть пряностями по вкусу, оливковым маслом, сметаной, а затем оставить мариноваться в таком состоянии на 3 часа.

По истечению времени в специальный «рукав» или пакет для выпечки можно сложить предварительно крупно нарезанный лук, морковь, несколько долек чеснока. В «рукав» можно добавлять любые овощи, вплоть до кабачков, они не испортят, а лишь добавят неожиданных ноток в готовое блюдо. Рукав с овощами и кроликом отправляется в разогретую духовку на полтора часа, температура выпекания — 200°.

Если вы не хотите использовать «рукав», то можно прекрасно обойтись фольгой, однако тушку кролика в этом случае все-таки придется разделать на несколько частей.

Каждый отдельный кусок укладывается в свою фольгу, к нему докладываются овощи, все можно присыпать приправой. Каждый кусочек хорошенько заворачивается в фольгу, чтобы не вытек сок, а можно сделать несколько небольших разрезов сверху на фольге. По частям кролик запекается быстрее, так что достаточно 35-40 минут, при этом температура духовки может быть 180°.

Когда мясо будет готово, его можно подавать на стол прямо в фольге, украсив кусочки зеленью. Если же вы все-таки выпекаете в «рукаве», то по истечению времени необходимо достать запеченного кролика и выложить его на большое блюдо.

Образовавшийся сок ни в коем случае не выливаем, его необходимо сцедить, перелить в сотейник, после чего слегка его уварить. Затем добавляем специи и получаем сок в качестве вкусного и необычного соуса.

Рецепт запеченного кролика с маслинами, маринованного в вине

Многих хозяюшек интересует вопрос, как приготовить запеченного кролика в вине и с овощами, ведь недаром это блюдо считается поразительно нежным и невероятным на вкус. Мы решили предложить использовать вместо привычных овощей – маслины, своим специфическим вкусом они способны добавить такому блюду несколько необычные, но очень приятные нотки. Нам понадобится:

  • тушка кролика;
  • сухое белое вино – 300 г;
  • зеленые маслины – 100 г;
  • черные маслины – 50 г;
  • винный уксус – 150 г;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец, розмарин, оливковое масло.

Тушку промываем и разрезаем на части, затем складываем их в глубокую миску, в которую выливаем вино, уксус, добавляем соль, перец и немного розмарина, все по вкусу.

Миску закрываем пленкой, оставляем мариноваться в течение 4-х часов. Кусочки выкладываем на форму, туда же выливаем половину маринада, солим и перчим, распределяем по поверхности зубки чеснока, маслины и порезанный полукольцами лук.

Кролик выпекается в течение 40 минут при 180°. Помните, что в форме все время должна быть жидкость, поэтому если она испарится, то добавьте вторую половину маринада.

Крольчатина — это диетическое и очень вкусное мясо. Для его приготовления необходимо знать некоторые нюансы, которые сделают блюдо совершенным. В данной статье вы узнаете несколько рецептов приготовления этого мяса. А готовить мы будем его в рукаве — запекать. Мы расскажем о том, сколько запекать кролика в рукаве в духовке, особенности подготовки мяса к приготовлению.

Секреты вкусной крольчатины

Это должна знать каждая хозяйка, которая будет готовить кролика. Предлагаем рассмотреть рекомендации:

  • Кролика можно готовить как целиком, так и частями. Но, разделав тушку на куски, приготовить ее будет несколько проще.
  • Мясо кролика отличается от любого другого. Оно более жесткое и имеет специфический запах. Поэтому перед приготовлением кролика рекомендуется вымочить в воде на протяжении трех часов или замариновать, например, в вине или винном уксусе. В итоге мясо получится более мягким, пропадет неприятный его запах, блюдо получится значительно вкуснее.
  • Без добавления приправ мясо кролика пресное. К обязательным отнесем лук, перец и соль.
  • Время приготовления крольчатины зависит от особенности мяса — насколько оно жесткое. Также после вымачивания мясо готовится меньшее количество времени.

Кролик, запеченный целиком в рукаве в духовке

Для начала поделимся невероятно вкусным рецептом приготовления кролика в цельном виде. Его можно подавать на стол для гостей, блюдо получится восхитительным и аппетитным.

Ингредиенты:

  • тушка кролика;
  • сто грамм сухого вина;
  • 400 грамм ;
  • полстакана очищенных грецких орехов;
  • 150 грамм ветчины;
  • перец и соль.

Приготовление:

Запеченный в рукаве кролик в духовке, как и при любом другом приготовлении, получится гораздо вкуснее, если тушку вымочить в воде на протяжении трех часов. Не пожалейте времени для этого.

Абрикосы нужно нарезать небольшими дольками, ими нафаршировать тушку. Зашейте кролика, натрите солью и перцем.

Ветчину нарезаем тонкими, широкими кусками, ими оборачиваем тушку. Помещаем кролика в рукав для запекания, заливаем туда же вино. Помещаем на противень или в жаровню, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. По истечении данного времени рукав нужно разрезать и раскрыть, готовить мясо еще пятнадцать минут.

Подавайте запеченного в рукаве в духовке кролика со свежей зеленью и овощами.

Кролик в сметане

Для приготовления такого блюда потребуется:

  • тушка кролика;
  • одна луковица;
  • пять зубчиков чеснока;
  • одна морковь;
  • 150 грамм сметаны;
  • прованские травы, специи, соль;
  • две ложки лимонного сока, столько же растительного масла.

Вымачивать мясо обязательно. После этого его хорошо промываем, убираем жир, нарезаем порционными кусками.

Мясо выкладываем в глубокую емкость, заливаем туда лимонный сок, сметану, насыпаем приправы, прованские травы, соль и растительное масло. Куски хорошо перемешиваем, оставляем мариноваться на три часа.

Морковь и лук нарезать крупно, положить на дно рукава для запекания вместе с дольками чеснока, поверх овощей — куски кролика. Отправляем в духовку на полтора часа. Температура запекания — 200 градусов.

Кролик с картофелем

Это полноценное блюдо, которое подойдет не только для обыденного ужина, но и для праздничного стола. Вымачивать мясо не станем, а замаринуем его.

Продукты для приготовления:

  • тушка кролика;
  • 2 ложки оливкового масла;
  • девять зубчиков чеснока;
  • полстакана белого сухого вина;
  • соль и перец;
  • паприка;
  • килограмм некрупного картофеля.

Пошаговое приготовление:

  1. Тушку разделываем на порционные куски, хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Мясо помещаем в глубокую емкость, наливаем вино, оливковое масло, измельченный в блендере чеснок, солим и перчим, добавляем паприку.
  3. Каждый кусочек хорошо натираем маринадом, убираем в холодильник на ночь или на день (зависит от того, в какое время вы его хотите готовить).
  4. Очищаем картофель (непосредственно перед приготовлением), солим его.
  5. В рукав для запекания отправляем картофель и мясо, трясем. Прокалываем рукав в двух местах, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.

Данный рецепт запеченного в рукаве кролика в духовке понравится всем за простоту приготовления и сытность.

Кролик, маринованный в минералке

Ингредиенты для приготовления:

  • тушка кролика;
  • литр минеральной воды с газом;
  • сто грамм майонеза;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • перец-горошек черный;
  • две ложки соевого соуса;
  • две ложки растительного масла.

Это один из самых простых рецептов приготовления запеченного в рукаве кролика в духовке. Блюдо получится мягким и сочным.

  1. Четыре лавровых листа измельчаем, помещаем в глубокую емкость.
  2. Кролика нарезаем, выкладываем к лаврушке.
  3. Добавляем все остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем.
  4. Убираем в холодильник на ночь или на день.
  5. В рукав для запекания складываем мясо кролика, маринад не добавляем, хватит того, что впитался в мясо.
  6. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке полтора часа.

Кролик с овощами, запеченный в рукаве в духовке

Также получится полноценное блюдо. По желанию можно к гарниру отварить картофель, сделать пюре или отварить рис.

Ингредиенты:

  • тушка кролика;
  • одна морковь;
  • один кабачок;
  • четверть кочана капусты;
  • четыре помидора;
  • соль и приправы.

Приготовление:

Кролика нужно вымочить в воде три часа. После этого хорошо промыть, убрать жир, разделать на куски.

Овощи нарезаем крупно — кабачок полукольцами, морковь кругляшками, лук — полукольцами, капусту вообще можно растеребить на листья, порвать их на половинки. Помидоры — пополам.

Смешиваем мясо, овощи, солим, добавляем приправу. Помещаем ингредиенты в рукав для запекания, прокалываем его в двух местах.

Духовку разогреваем до 180 градусов, помещаем туда рукав с кроликом и овощами на полтора часа.

Получится ароматный, сочный, нежный кролик, запеченный в рукаве в духовке. Попробуйте, не пожалеете!

Крольчатина – диетическое и очень полезное мясо.

Оно богато витаминами, кальцием, белками, фосфором и железом.

Мясо кролика не содержит холестерина.

Благодаря своей 100% усвояемости оно незаменимо в диетическом и детском питании.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким – основные принципы приготовления

Мясо кролика само по себе сочное и нежное мясо, поэтому приготовить его не составит труда.

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты приготовления крольчатины. Но результат должен быть всегда один: кролик должен быть мягким, нежным и сочным. Для этого тушку кролика предварительно замачивают или маринуют. Без этого нельзя получить сочное и вкусное блюдо. Маринад готовят на основе белого вина, молочной сыворотки, винного уксуса, сметаны, минеральной воды или оливкового масла. Молодую крольчатину замачивают в обычной питьевой воде, чтобы оно не утратило своего натурального аромата.

Следует отметить, что переднюю, часть тушки в основном тушат или варят, а заднюю запекают в духовке или жарят.

Чтобы мясо получилось ароматным, его приправляют разными специями. Лучше всего для этого подходит гвоздика, сельдерей, базилик, тимьян, розмарин и другие специи.

Крольчатину можно тушить, жарить, готовить на пару, варить или запекать.

Кролик в соусе – самый распространенный способ приготовления этого мяса. Именно в этом случае крольчатина получается мягкой и сочной. Таким способом можно ее готовить в духовке или тушить. Тушку предварительно маринуют, затем режут кусочками и слегка обжаривают. Мясо выкладывают на противень и добавляют к нему поджарку из лука, моркови и чеснока. Сверху блюдо приправляют солью, пряными травами, перцем и поливают соусом. Запекают кролика в духовке на протяжении 20 минут.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 1. Кролик, тушенный в соусе

50 мл растительного масла;

2 дольки чеснока;

1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа.

2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой.

3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности.

4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки.

5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 2. Кролик в горчичном соусе

700 г порционных кусков крольчатины;

6 долек чеснока;

15 г прованских трав;

80 мл оливкового масла;

150 мл белого вина сухого;

2 лавровых листа;

1 щепотка перца черного горошком;

по 1 шт. лука-порея и шалота.

1. Разделайте тушку кролика и нарежьте ее порционными кусками. Хорошо помойте, слегка обсушите, и каждый кусок смажьте со всех сторон горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду.

2. Лук-порей почистите и разрежьте на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с вином, добавьте прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же выложите лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею мясо кролика. Оставьте мариноваться на ночь.

3. На следующий день достаньте кролика из маринада, обмокните куски салфеткой, посолите и поперчите мясо. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности.

4. Переложите кролика в жаропрочную форму и полейте соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрежьте пополам и положите в форму. Сюда же отправьте неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влейте бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку. Запекайте полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость.

5. Готового кролика переложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите его до кипения. Полученным соусом залейте мясо кролика. Подавайте с любым гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 3.

Кролик в пиве

2 кг тушка кролика;

2 л светлого пива;

растительное масло – 80 мл;

6 бутонов гвоздики;

3 г черного перца;

мука – 70 г.

1. Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем.

2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь.

3. Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать!

4. Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан.

5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку.

6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа.

7. Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавать с картофельным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 4. Кролик под сливочно-острым соусом

3 г соуса Табаско;

4 окорочка кролика;

3 крупные луковицы;

1 крупная головка чеснока;

100 мл соевого соуса;

по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;

1. Мясо кролика помойте и обсушите.

2. Лук и четыре зубчика чеснока очистите и перемелите в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешайте мед с соевым соусом, Табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.

3. Перекладывайте мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завяжите плотно оба конца и хорошенько покатайте по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

4. Достаньте форму с кроликом, оставьте еще на два часа, после чего отправьте его запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.

5. Обжарьте на сухой сковороде муку. Зелень петрушки помойте и мелко покрошите. Измельчите чеснок. Муку пересыпьте в сотейник, перемешайте ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, посолите, добавьте кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пять минут. Следите, чтобы соус не закипел.

6. Выньте кролика из духовки, разрежьте рукав и переложите мясо на тарелку. Полейте соком из рукава и приготовленным соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 5. кролик в сметане

3 окорочка кролика;

1 пучок зелени кинзы и петрушки;

1 крупная морковь;

чеснок – 4 зубца.

1. Разрезать ножки кролика по суставу пополам. Зелень и очищенный чеснок мелко покрошить.

2. Кефир смешать с зеленью и чесноком. Залить кефирной смесью мясо кролика и оставить мариноваться на три часа.

3. Вынуть мясо из маринада, посолить и слегка обжарить его до румяности.

4. Очищенную морковку нарезать крупными кружками. Лук нашинковать толстыми полукольцами.

5. В масле, которое осталось от жарки мяса, обжарить овощи до легкой румяности.

6. Выложить в казанок мясо кролика, сюда же добавить обжаренные морковь с луком.

7. В сотейнике слегка подсушить муку, залить ее пол стаканами воды и тщательно перемешать. Добавить сметану, подсолить и прогреть. Если соус получился густым, добавить еще немного воды. Залить соусом содержимое казана и тушить на медленном огне полтора часа.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 6. Кролик в вине с помидорами

2 кг тушка кролика;

черный перец и соль;

стакан вина белого сухого;

1. Тушку кролика разрежьте на кусочки, помойте и обсушите на полотенце.

2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Чесночные дольки, не очищая, раздавите ножом.

3. В сковороде обжарьте кролика до румяности с двух сторон. Затем влейте вино и положите веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушите минут десять, не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на умеренном огне еще десять минут.

4. Духовку разогрейте до 180 С. Мясо вместе с соусом и овощами переложите в огнеупорную форму. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите готовое мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо получилось мягким – советы и хитрости

Используйте для приготовления только свежее мясо кролика, которое не подвергалось заморозке. Такое мясо всегда получиться сочным и мягким.

Чтобы мясо получилось мягким, кролика обязательно вымочите в воде или замаринуйте.

Если вы решили приготовить кролика целиком, сделайте это в рукаве, так вы получите сочное и мягкое мясо.

Тушите кролика только на медленном огне.

Кроличье мясо сейчас стремительно набирает популярность. Если раньше его называли пищей аристократов, то сейчас к гордому племени аристократов может приобщиться любой, у кого хватит денег купить тушку кролика. Таких сейчас много, но популярность крольчатины обусловлена не только повысившимся уровнем жизни, но и его следствием — стремлением употреблять диетическую пищу.

А мясо кролика с полным правом можно отнести к диетическим видам. Оно практически не содержит холестерина, нежирное, и в то же время нежное и вкусное. По своей полезности кролик далеко превзошёл свинину, баранину и говядину.

Кролик не менее универсален, чем эти, самые распространённые, виды мяса. Его можно жарить, тушить, варить и запекать, готовить в индукционных печах. Наиболее полезно — готовить в микроволновке и запекать в духовке, это позволяет сохранить в наибольшей мере вкусовые и полезные качества кролика.

Поговорим сегодня о способах запекания кролика в духовом шкафу. Его можно запекать разными способами: в полном одиночестве, с гарниром, с использованием фольги или рукава для запекания.

Надо только помнить 2 вещи:

В духовке кролика целиком запекать не стоит, надо разделить его на порции;

Перед запеканием кроличью тушку необходимо вымочить в маринаде, или хотя бы в воде. От воды мясо становится нежнее, у него пропадает специфический запах, который может сопровождать не слишком молодого зверька, или выращенного в специфических условиях. Для этой же цели используется и маринование: кроличье мясо становится более сочным, приобретает аромат трав и специй.

Кролик, запечённый в духовке с овощами

Ингредиенты

Тушка кролика, 1 шт

Картошка, 1 кг

Перцы болгарские, 2 шт

1 луковица

Чеснок, 3 дольки

Масло растительное, 100 мл

Перец молотый

Вино сухое белое

Розмарин

Лист лавровый

Паприка молотая, 2 ст л

1. Тушку кролика делим на порционные куски.

2. Готовим маринад. Измельчаем чеснок и заливаем его маслом, бросив туда травы и паприку.

3. Перемазываем маринадом все куски крольчатины и загружаем на ночь в холодильник.

4. Утром выкладываем на противень, смазанный маслом, куски кролика, добавляем и обкладываем со всех сторон крупно нарезанными овощами — картошкой, луком и перцем. Ставим в духовку.

5. Запекаем кролика при 180-200°С примерно 1 час. Всё это время надо периодически поливать вином кролика и овощи, чтобы они не пересохли — особенно мясо.

К овощам в этом блюде можно прибавить и грибы.

Кролик, замаринованный в кефире и запеченный

Ингредиенты

Тушка кролика, 1 шт

Лук репчатый, 3-4 луковицы

Масло растительное

Приправы для шашлыка

Горчица неострая столовая, ½ ст

1. Тушку кролика промываем, разделываем на порционные куски. Выкладываем их в глубокую посуду, перекладываем нарезанным полукольцами луком и пересыпаем приправой для шашлыка. Солим, перемешиваем и полностью заливаем кефиром. Посуду с кроликом в кефире закрываем и убираем на 12 часов в холодильник.

2. Достав по истечении заданного времени маринованного кролика из холодильника, добавляем в маринад горчицу. Перемешав основательно, оставляем на столе кролика ещё 10 минут мариноваться, в холодильник ставить не надо.

3. Готовим форму для запекания и выкладываем куски кролика в неё. Духовку греем до 180-200°С.

4. Ставим форму с кроликом внутрь на 15 минут. Достаём форму и переворачиваем куски крольчатины. Снова задвигаем на 15 минут.

5. Опять достаём форму, обсыпаем внутренность зеленью и поливаем маринадом. Дотушиваем кролика в духовке, пока он не приготовится. Подаём в горячем виде с гарниром.

Кролик, запечённый в медовом соусе

Ингредиенты

Кролик, 1 тушка

Мёд, 1 ч л

Соус соевый, 2 ст л

1 луковица

Масло растительное, 2 ст л

Сок лимона, 1-2 ст л

1. Лук нарезаем полукольцами, кроличью тушку разделываем.

2. Смешиваем растительное масло с соевым соусом и мёдом, добавляем свежевыжатый сок лимона. Мясо кролика натираем солью и перчиком молотым, погружаем в маринад и засыпаем луковыми полукольцами. Всё перемешиваем, посуду накрываем и ставим на сутки в холодильник.

3. Выдержав кролика в маринаде сутки, выкладываем его на глубокий противень, выгружаем сверху маринад с луком и немного доливаем водички. Противень накрываем фольгой и ставим в духовку, нагретую до 180-200°С.

4. Держим кролика в духовке 1½ — 2 часа, всё время понемножку доливаем воду, поскольку она норовит выкипеть. Когда мясо будет готово, снимаем фольгу и держим содержимое противня некоторое время открытым, чтобы оно подрумянилось.

Кролик, запеченный в фольге в сметане, с овощами

Ингредиенты

Кролик, 1 тушка

1 морковка

1 луковица

Сметана, 150 г

Сок лимона, 2 ст л

Чеснок, 5 долек

Масло оливковое, 2 ст л

Травы Прованса

1. Тушку кролика промываем и разделываем на порции.

2. Смешиваем сметану с маслом, специями и прованскими травами, перемазываем кусочки кролика этой смесью и оставляем мариноваться не менее, чем на 3 часа.

3. Режем крупно овощи, морковку и лук, а чеснок — тоненькими пластинками. Раскладываем на отдельные куски фольги такое сочетание: 1 кусок кролика, обкладываем его кусками овощей на порцию, кладём чеснок, солим и добавляем приправы. Фольгу подворачиваем так, чтобы сок не мог вытечь во время приготовления.

4. Упакованные в фольгу порции выкладываем на противень и выпекаем 30-40 минут в духовке, разогретой до 180°С.

Кролик, запечённый в горшочке с травами, или в керамической форме

Ингредиенты

Кролик, ½ тушки

Масло оливковое, 4 ст л

Чеснок, 8 долек

Уксус бальзамический, 2 ст л

Итальянские травы в смеси

1. Разделываем кроличью тушку на порционные части.

2. Готовим маринад. Смешиваем бальзамический уксус с оливковым маслом, солью, приправами и перчиком молотым. Давим чеснок и добавляем его к маринаду.

3. Куски кролика намазываем маринадом и оставляем на 2 часа.

4. Мясо в маринаде закладываем в рукав, или выкладываем в керамическую форму, или в горшочек. Помещаем закрытое мясо кролика в духовой шкаф на 1½ часа, держим там при 200°С. Время может варьироваться, поскольку молодое мясо готовится быстрее. Кроме того, на время запекания влияет время маринования, и тут имеет место обратно пропорциональная зависимость: чем дольше маринуем, тем быстрее мясо запечётся.

А вот пример запекания кролика с овощами не в духовом шкафу, а в микроволновке.

Видео-рецепт приготовления кролика по-итальянски

Ясно, что это — вещи взаимозаменяемые: всё, что мы готовим в духовке, можно сделать и в микроволновой печи. Да, вкус будет разный, как и общий вид блюда. Но получится всё равно вкусно и полезно, кролик не перестанет быть диетическим блюдом.

Кролик запеченный в духовке — это одно из самых диетических блюд в мире! Экологически чистое мясо без лишних гормонов, жира хватает ровно на то, чтобы мясо было сочным и вкусным — ну что ещё нужно? Пожалуй, к естественным достоинствам мяса нужно добавить лишь одно — достойный рецепт приготовления кролика в духовке. Хотя если подумать, то лучше освоить несколько рецептов — кролик на противне, в фольге, в рукаве, в горшочках, в казане, на вертеле. Чтобы при необходимости можно было менять рецепт приготовления мяса кролика хоть каждый день. Готовы учиться? Тогда за дело!

Так как крольчатину мы едим довольно редко, к выбору следует подойти особо внимательно.

  • Не покупайте тушку кролика весом более 1 кг. Он наверняка окажется взрослым, а его мясо — слишком жестким и менее диетичным.
  • Выбирайте тушку с более светлым мясом. Чем оно темнее — тем старше.
  • Также о возрасте кролика расскажут не очень тонкие косточки, грубоволокнистое мясо и наличие слишком большого количества жира.
  • Наиболее диетичным и полезным является мясо кролика возрастом до 5 месяцев.
  • Тушка должна быть без кровоподтеков и остатков шкурки, кости — целыми, без переломов.


Как разделывают кролика

Кролик разделывается тем же способом, что и курица. Мясо сравнительно нежирное, с нерезким вкусом. Почечная и реберная части менее жирны, чем ножки, и, как у курицы, грудки постнее ножек. Отделив лопатки и ножки, вы можете получить заготовки для очень вкусных блюд, применяя два кулинарных способа к одному и тому же кролику: ноги готовить на влажном жару, а филейные части — на сухом.

  1. Раскройте брюшную полость кролика и выньте почки и печень. Вырежьте пленки, соединяющие печень с полостью. При необходимости сохраните печень для других целей.
  2. Отделите задние ножки, прорезав мякоть и суставы.
  3. Чтобы отделить от тушки передние ножки и лопатку, потяните за ногу и прорежьте сустав.
  4. Обрежьте филейную часть спереди и сзади. У вас получилось седло.
  5. Расчлененный кролик: седло, передние ножки с лопаткой, задние ножки, печень, почки.

Прежде чем приготовить блюда из кролика в духовке, мясо рекомендуется вымочить или замариновать. Эта нехитрая процедура обогатит вкусовые свойства крольчатины, сделает мясо более нежным и сочным.

Существует множество рецептов маринадов, каждый может выбрать состав на свой вкус. Самый популярный маринад — это смесь винного уксуса со специями. Обычно уксус разводится с водой или холодная вода чуть подкисляется уксусом.

Классическим маринадом для кролика считается смесь оливкового масла с чесноком (раздавленным или пропущенным через пресс). Для такого маринада понадобится большое количество чеснока (не менее 2 головок на одну тушку), также можно в маринад добавить различные травы. Кролик обмазывается маринадом и часа на 2−3 ставится в прохладное место. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению кролика в духовке.

Прекрасным маринадом для крольчатины считается белое вино. Оно хорошо размягчает мясо, делает его ароматнее и убирает специфический запах. В некоторых рецептах французской кухни предлагается мариновать кролика в красном вине.

Блюда из кролика в духовке

Террин из кролика

Террин (фр. Terrine) — глиняная форма с крышкой для запекания паштетов и само блюдо, которое в ней готовится. Все в лучших традициях французской кухни. Террины готовят из разных видов мяса, рыбы, даже из овощей. По сути, это довольно крупно рубленный фарш с травами и специями, спрессованный и запеченный. Готовится в большом количестве жиров: заливается растопленным сливочным маслом или утиным жиром, оборачивается в жирный бекон или прослаивается салом — сытное зимнее блюдо. Подается холодным на следующий день после приготовления.

Ингредиенты :

  • 2 кг мяса кролика
  • 200 г свежего свиного сала
  • 200 г сырокопченого бекона
  • 250 мл сухого белого вина
  • 200 мл молока
  • 150 г черствого белого или тостового хлеба
  • 2 яйца
  • 6−7 веточек свежего тимьяна
  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Дополнительно :

  • фольга для запекания

Приготовление :

  1. Замочить подсохший хлеб в молоке, предварительно срезав корки.
  2. Вымыть мясо, обсушить. Отделить филе от кости и нарезать мелкими кубиками (из тушки весом 2 кг получилось 1−1,2 кг мяса).
  3. Замариновать мясо в сухом белом вине с добавлением тимьяна и соли. Поставить в холодильник под пищевой пленкой или крышкой на 3 ч.
  4. Отжать хлеб. Смешать с яйцами. Туда же выложить замаринованное мясо (если вина много, его можно частично слить). Тщательно вымесить, добавить соль и перец.
  5. Снять с сала шкуру. Можно заменить сало шпиком. Нарезать тонкими полосками.
  6. Выложить на дно формы бекон, совмещая по две полоски между собой. Оставить длинные концы бекона, чтобы впоследствии обернуть ими мясо.
  7. Выложить первый слой фарша, утрамбовать. Сверху положить полоски сала, затем слой фарша, сало и завершить фаршем. Утрамбовать. Сверху завернуть мясо в бекон. Придавить.
  8. Накрыть форму для запекания фольгой, поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 °C, на 1,5−2 ч. В противень вокруг формы налить горячей воды, чтобы террин не пригорел и готовился медленно.

После окончания готовки террину обязательно необходимо дать настояться в течение 3−6 ч, а лучше употреблять на следующий или даже на третий день. Для терринов можно измельчать мясо в мясорубке либо нарезать тонкими полосками или пластинками, можно сочетать оба способа нарезки. Попробуйте добавить в террин очищенные и подсушенные на сковороде фисташки или мелконарезанные финики без косточек. Можно уменьшить количество сала, но один из слоев сделать из свинины. Прекрасное сочетание — кусочки крольчатины и паштет из куриной печени.

Запечённый кролик с цукини, грибами и картофелем

Ингредиенты :

  • 1 кролик (1,2−1,6 кг)
  • 1 цукини
  • 200 г шампиньонов
  • 2 средних картофелины
  • 2 листочка шалфея
  • 1 веточка розмарина
  • 2 зубчика чеснока
  • 125 мл белого сухого вина
  • 500 мл овощного бульона
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • соль, перец

Приготовление

Нарезать тушку на части, куски вымачивать в холодной воде в течение часа. Затем мясо еще раз как следует промыть и высушить. Цукини разрезать вдоль, удалить семена. Каждую половинку нарезать соломкой. Промыть шампиньоны, удалить ножки, шляпки нарезать на четвертинки. Картофель очистить и нарезать кубиками (можно с помощью специальной выемки вырезать из картофеля шарики). На несколько секунд опустить картофель в подсоленный кипяток, затем вынуть и отложить.

Обжарить мясо со всех сторон в сливочном масле (добавить шалфей, придавленный чеснок, розмарин) на среднем огне, посолить, поперчить, влить вино. Дать вину выпариться, добавить половник бульона, накрыть мясо фольгой и поставить запекаться в духовку при температуре 170−180 °С на 40 мин. Периодически смачивать мясо выделившимся соком.

Через 40 мин. убрать фольгу и добавить к мясу картофель, чтобы образовалась румяная корочка. На отдельной сковороде в оливковом масле с придавленным чесноком обжарить цукини и грибы — пару минут, не больше, чтобы они были хрустящими. Оставить их в теплом месте. Смешать овощи с мясом за 5 мин. до подачи к столу.

Кролик в шампанском с перцем и спаржей


Ингредиенты :

  • 1 кролик
  • 200 г нежирной копченой грудинки
  • 10 стеблей зеленой спаржи
  • 1 сладкий желтый перец
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стакан сладкого шампанского
  • по 1 веточке розмарина и тимьяна
  • 20 г сливочного масла
  • оливковое масло
  • овощной бульон
  • соль, перец

Приготовление

Тушку нарезать на кусочки, почки и печенку отложить. Залить мясо холодной водой, оставить на 20 мин. Пропустить через мясорубку лук, чеснок, грудинку, тимьян и розмарин или как следует все измельчить.

В кастрюле обжарить получившуюся массу в смеси сливочного и оливкового масел, 4 мин. Кусочки кролика обсушить, положить в кастрюлю, посолить и поперчить. Обжаривать на слабом огне по 5 мин. с каждой стороны.

Влить шампанское и 1 половник овощного бульона. Переставить кастрюлю в разогретую до 180 °C духовку на 30−40 мин. При необходимости добавлять бульон, чтобы кролик был постоянно покрыт жидкостью. Верхушки спаржи и нарезанный кусочками перец положить на 2 мин. в кипящую воду, затем добавить к мясу. Готовить еще 10 мин.

Кролик с грибами и сметаной

Ингредиенты :

  • 200 г шампиньонов
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 2 моркови
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • черный перец горошком
  • зелень и соль по вкусу

Приготовление

Тушку разделайте на порционные куски, посолите и смажьте смесью горчицы со сметаной. Обжарьте в половине масла, переложите в смазанную оставшимся маслом форму. Добавьте грибы, очищенную и нарезанную кружочками морковь, горошины перца, посолите. Влейте 2 стакана воды. Готовьте 2 часа в духовке при 180 °C, при необходимости подливая воду. Посыпьте измельченной зеленью.

Кролик с морковью, помидорами


Ингредиенты :

  • 1 тушка кролика
  • 3 моркови
  • 3 помидора
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 г майонеза
  • 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление

Тушку порежьте, посолите и замаринуйте в майонезе на ночь. Помидоры нарежьте кружками, лук — кольцами, морковь натрите. Выложите подготовленные куски мяса в смазанную маслом форму поверх половины помидоров и лука. Посыпьте морковью, посолите, накройте оставшимися помидорами и луком. Тушите 2 часа при 200 °C.

Голландский рождественский кролик


Ингредиенты :

  • 1 кроличья тушка весом до 1,5 кг
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 2 моркови
  • 200 г шампиньонов
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • черный перец горошком
  • зелень и соль по вкусу

Приготовление

Тушку разделайте на порционные куски, посолите и смажьте смесью горчицы со сметаной. Обжарьте в половине масла, переложите в смазанную оставшимся маслом форму. Добавьте грибы, очищенную и нарезанную кружочками морковь, горошины перца, посолите. Влейте 2 стакана воды. Готовьте в духовке при 180 °C 1 час. Посыпьте измельченной зеленью.

Кролик по-харьковски


Ингредиенты :

  • 1 кролик,
  • 250 мл сметаны,
  • 4 ст. л. столового уксуса,
  • 70 г сала,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • зелень укропа, соль по вкусу.

Для гарнира :

  • 800 г свеклы,
  • 1 ч. л. муки,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. уксуса,
  • соль по вкусу.

Приготовление

Кролика выпотрошить, после чего нашпиговать салом, натереть солью и запекать в духовке в течение 30 мин. Затем кролика залить сметаной, потушить, добавить уксус, посыпать измельченной зеленью укропа. Отварить свеклу до полуготовности, нарезать тонкой соломкой и обжарить, добавив муку, сахар, уксус и соль. Кролика подать на стол с гарниром.

Заливной кролик с черносливом


Ингредиенты :

  • 1 кролик,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 300 мл белого сухого вина,
  • 1 морковь,
  • 30 г чернослива без косточек,
  • 1 пучок гарни,
  • 12 г желатина,
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление

Чернослив замочить. Нарезать морковь, лук, влить вино, добавить гарни, соль, перец, залить водой из-под чернослива. Замариновать тушку на сутки, затем нарезать кусочками, добавить чернослив, влить 500 мл воды, накрыть крышкой и запекать при 120 °C 2 ч. Остудить, отлить 500 мл бульона, добавить желатин, замоченный в воде, перемешать. В блюдо выложить кролика, морковь из маринада, залить бульоном и охлаждать 6—7 ч.

Кролик на вертеле

Ингредиенты :

  • 1 крупный кролик,
  • 130 г свиного сала,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 150 мл белого сухого вина,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 4 ст. л. сливочного масла,
  • 1 ч. л. смеси измельченного лаврового листа и тимьяна,
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление

Тушку нашпиговать нарезанным соломкой салом. В глубокую кастрюлю выложить кролика, нарезанный соломкой лук, посыпать тимьяном и лавровым листом, сбрызнуть растительным маслом, влить вино, посолить, поперчить. Мариновать 5—6 ч. Замаринованного кролика готовить на вертеле в течение 10—15 мин. Истолочь чеснок, смешать его с маринадом. Этой смесью полить кролика и готовить еще 30—40 мин. За несколько минут до готовности полить кролика растопленным сливочным маслом. Подавать в горячем виде.

Кролик запеченный в духовке со сметаной.

Кролик в сметане в духовке – общие принципы приготовления. Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

Полезное блюдо для всей семьи. Мясо кролика мало того, что диетическое, так оно еще и считается экологически чистым. А запекание кролика в духовке с овощами делает его еще более привлекательным.

Ингредиенты рецепта кролика в сметане в духовке

  • 1 кг кроличьих окорочков
  • 150г сметаны
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 морковь
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1/3 лимона
  • Оливковое или растительное масло
  • Соль, перец
  • Травы по вкусу (у меня сушеный эстрагон)

Как приготовить кролика в сметане в духовке, пошаговый рецепт с фото

Запекать кролика в духовке мы будем в рукаве. Данный вариант приготовления хорош тем, что мясо не пересушится, а еще Вы можете добавить овощи по своему вкусу и желанию. Я предлагаю базовый набор овощей: морковь, лук, чеснок. Вы же можете добавить кабачки, помидоры, картошку.

Кроличьи ножки промыть, натереть их солью и перцем. Добавить к ним пару ст. л. масла, перемешать. В сметану добавить Ваши любимые травы и выложить ее к ножкам.

Тщательно все перемешать, чтобы каждая ножка была смазана сметаной. Накрыть крышкой и убрать в холодное место на 3-8 часов (чем дольше, тем лучше).

Морковь и лук режем крупными кусками.

Складываем в рукав кроличьи окорочка, все овощи (чеснок тоже крупно порезать), прям в пакет выжать лимонный сок.

Завязать пакет с двух сторон, сделать зубочисткой несколько проколов. Поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 50 минут. Открывать рукав, чтобы образовалась румяная корочка, я не советую. Так мясо получится жестче.

Угощайтесь полезным ужином или обедом!

kamelenta.ru

Как приготовить кролика в духовке в сметане в рукаве вкусно

Ингредиенты:

  • 1 целый кролик;
  • 3 штуки моркови;
  • 2 штуки репчатого лука;
  • 2 столовых ложки лимонного сока;
  • 150 грамм сметаны;
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла;
  • чеснок – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Перед тем как тушить кролика в рукаве, его мясо нужно хорошенько подготовить. Возьмите тушку и промойте ее. Затем положите в подходящую емкость и залейте холодной водой. Вымачиваться кролик должен около двух часов. Иногда сливайте воду, заменяя ее на чистую. Такой способ позволит удалить из мяса все неприятные и посторонние запахи. После того как кролик вымочен, порежьте тушку на порционные кусочки.

2.Подготовим маринад. Выдавите сок из половинки лимона. Очистите несколько долек чесночка (если вы его решили положить) и выдавите через чесночницу, смешайте его со сметанкой. Затем соедините соль и черный молотый перец (делайте в таких пропорциях, как вам больше нравится).

3.Теперь каждый кусочек кролика натрите смесью соли и перца. После обмажьте все сметаной с чесноком и сбрызните лимонным соком. Все хорошенько перемешайте. Осталось добавить растительное масло и еще раз все тщательно перемешать. В этом маринаде оставьте мясо постоять на три часа.

4.Тем временем подготовьте овощи. Очистите лук и морковь. Порежьте луковицы полукольцами. Морковь в зависимости от ее размера, если она небольшая, то кружочками, а если крупнее – полукольцами.

5.Итак, мясо промариновалось. Возьмите специальный пакет или рукав для запекания. Начнем все туда выкладывать в следующем порядке: сначала положите 1/3 нарезанного лука и морковки, после положите половину мяса кролика, после еще часть овощей, затем опять выложите уже оставшееся мясо от кролика. Завершите все остатками овощей. Такое выкладывание слоями позволит кролику напитаться ароматом моркови и лука, что придаст ему больше вкуса.

6.Теперь осталось поставить кролика в духовку. Разогрейте ее до 200 градусов, выложите рукав с содержимым на противень (на всякий случай), сверху в пакете сделайте дырочки. Ставьте запекать мясо на сорок минут.

7.По прошествии времени, вытащите противень, раскройте пакет и поставьте еще на пятнадцать минут для подрумянивания мяса.

Вот и все, блюдо готово. Теперь и вы знаете, как приготовить кролика в духовке в сметане в рукаве. К запеченному в духовке кролику отлично подойдет картофельный гарнир или легкий овощной салатик. Приятного аппетита!

moiris.ru

Кролик в духовке

Большинство людей любят вкусно и плотно покушать, а если пища еще приносит много полезностей, то от нее вовсе трудно отказаться. К такой категории блюд можно смело отнести диетическое, нежное и вкусное мясо кролика, которое часто называют пищей аристократов. Хотя уже с этим вряд ли можно согласиться, так как покупать крольчатину может позволить себе практически каждая среднестатистическая семья, чем и надо пользоваться. Поскольку вкусовые и полезные свойства кролика значительно превышают привычную свинину, говядину и курицу.

К тому же в его мясе практически отсутствует холестерин. Кроме того крольчатина очень нежная и универсальная в кулинарии. Ее можно варить, жарить, тушить и запекать. Последний вариант считается наиболее предпочтительнее, потому что этот способ тепловой обработки позволяет всем прекрасным веществам крольчатины хорошо раскрыться, при этом полезные свойства максимально сохраняются. И сегодня я хочу рассказать, как готовится кролик в сметане в духовке, рецепт с фото представит все шаги поэтапно и поэтому повторить весь процесс приготовления будет несложно. Для разнообразия вы можете запечь крольчатину на овощной подушке и получить сразу гарнир. Также можно вместо кастрюли или другой кухонной утвари применять фольгу, пакет или рукав для запекания.

– репчатый лук – 2 шт.,

– чеснок – 3 зубчика,

– сметана – 250 грамм,

– растительное рафинированное масло – для жарки,

– лавровый лист – 2-3 шт.,

– душистый перец горошком – 5-6 шт.,

– черный молотый перец – по вкусу.

Кролика помойте, высушите хлопковым полотенцем и нарежьте на кусочки.

Репчатый лук и чеснок очистите, вымойте и мелко нашинкуйте.

Кастрюлю, которую можно ставить в духовку, хорошо нагрейте с растительным маслом. После положите крольчатину и обжарьте ее до золотистости.

Добавьте к мясу репчатый лук и чеснок.

На среднем огне продукты прожарьте около 10 минут периодически их помешивая.

Приправьте все солью, черным перцем, положите перец горошком и лавровый лист, также налейте сметану.

Перемешайте продукты и налейте 100 грамм питьевой воды.

Кастрюлю закройте крышкой и отправьте томиться блюдо в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.

Готового кролика подавайте к столу горячим с подливой, в которой он тушился. Не лишним будет и салат-гриль с брюссельской капустой и баклажаном.

namenu.ru

Кролик в сметане в духовке

Простое, но очень сытное мясное блюдо – кролик в сметане в духовке. Нежнейшие кусочки мяса так и таят во рту.

Если вы хотите удивить любимого кулинарным мастерством, но времени у вас мало, то блюдо «Нежный кролик» – это находка для вас! Приготовление кролика в духовке не займет у вас много сил и времени.

Для приготовления необходима тушка кролика. Выбирайте ту, которая потолще. Самая вкусное мясо кролика находится на ребрах, поэтому, чем тушка крупней, тем больше его получится. Для нежнейшего соуса потребуется несколько чесночин, сметана, соевый соус, соль, тмин. Как приготовить кролика в духовке, узнаете из нашего мастер класса.

Набор продуктов для приготовления кролика в сметане в духовке:

сметана – 150 грамм;

чеснок – несколько шт.;

соевый соус – 100 мл.;

соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда «Кролик в сметане в духовке»:

Тушку следует промыть в холодной воде, дать ей подсохнуть. Чеснок выдавить в чеснокодавке и добавить в сметану. Тмин и соль перемешать.

Тушку кролика обмазать солью и тмином. Важный момент – не следует добавлять много тмина, это довольно специфическая приправа, маленькой щепотки будет достаточно. Кролика отложить на 10 минут. Пока тушка впитывает соль и приправу, приготовим соус. Чеснок хорошо перемешать со сметаной, добавить чайную ложку соевого соуса. Хорошо всё перемешать. Затем хорошо обмазать кролика соусом. Оставить его на 2 часа мариноваться. Кроличье мясо твердоватое, поэтому сметана его смягчит, а чеснок придаст не много остроты и пикантности.

После того, как тушка отстоялась, ставим её в духовку на 200 градусов, можно обложить кролика кусочками лимона. Выпекаем в течение 30 минут, затем ставим температуру на отметку 150 градусов. Такая разница в температуре необходима для того, что бы верхушка подрумянилась.

Через 30 минут кролик готов!

Лучше всего его порезать кухонными ножницами на кусочки. Мясо получается нежным и, благодаря тмину, не много пикантным. Теперь можно полить соком лимона и подавать на стол! Кролик отлично сочетается с маслинами и белым вином. Такое блюдо отлично подойдет к праздничному столу или семейному ужину. Кролик в сметане понравится всем вашим родным и близким.

Кролик, запеченный в духовке с картофелем – это блюдо с минимальным содержанием жира, поэтому оно вполне заслуженно считается диетическим и очень полезным. Мясо кролика можно приготовить различными способами: потушить в кастрюле, пожарить с луком или просто отварить. Но я предлагаю вам рецепт запеченного кролика в духовке с картошкой и сметаной. Кролик запеченный в духовке со сметаной получается нежный, сочный и аппетитно румяный, а кусочки картофеля и моркови просто идеальны в качестве гарнира.

Надеюсь, кролик, запеченный с овощами в духовке вам непременно понравится, а рецепт кролика с овощами в духовке станет одним из ваших фаворитов. Если у вас имеются все нижеприведенные ингредиенты, тогда добро пожаловать ко мне на кухню.

Ингредиенты:

  • 650-750 г мяса кролика;
  • 800-900 г некрупного картофеля;
  • крупная морковь;
  • 150 г сметаны;
  • 2 дольки чеснока;
  • стакан воды;
  • 1 ст. л. трав и специй для мяса;
  • соль с перцем.

Как запечь кролика в духовке:

Перед приготовлением мясо кролика желательно вымочить в воде, чтобы оно улучшило свои вкусовые качества. Режем крольчатину порционными кусочками, складываем в чашку, приправляем солью с перцем и отставляем на время в сторону.

Приступаем к подготовке овощей. Сначала чистим картофель с морковью, а затем нарезаем: картофель — крупными дольками, а морковь – продолговатыми брусочками.

Берем вместительную жаропрочную форму, смазываем ее внутри рафинированным маслом и выкладываем картофельные дольки вперемешку с брусочками моркови. Немного подсаливаем этот овощной слой.

Выкладываем сверху куски крольчатины, слегка вдавливая в овощи.

Соединяем сметану со специями, добавляем измельченный чеснок, вливаем воду, немного подсаливаем и хорошенько размешиваем. Затем этой сметанной заливкой поливаем кролика с овощами.

Следим, чтобы заливка равномерно распределилась. Запечатываем форму фольгой и отправляем кролика в духовку.

Запекаем под фольгой при 180 градусах не менее получаса. Затем раскрываем форму и запекаем еще примерно 50 минут. Кролик с овощами должен красиво и аппетитно подрумяниться.

Кролик, запеченный с овощами, получается достаточно сытным, поэтому в сопровождение к нему подаем легкий овощной салат и свежую зелень.

Мясо кролика — не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Очень вкусно запекаем кролика со сметаной в духовке, в фольге

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Как приготовить:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком — это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Как готовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!

Сегодня я хочу вам рассказать, как вкусно приготовить кролика в духовке. Такого, чтобы мясо получилось не только с румяной и красивой корочкой, но еще и сочным. Чтоб можно было даже поставить его на праздничный стол и удивить гостей таким необычным блюдом…

Я совсем недавно открыла для себя рецепт кролика в духовке, и осталась очень довольна результатом. Кролик, тушеный в сметане с овощами в духовке, готовится довольно просто, а выглядит очень эффектно, и вкус его нравится всем – и взрослым, и детям. В компанию к нежному мясу я добавляю лук и морковь: овощи хорошо дополняют кролика, и получается вполне самостоятельное блюдо.

Но при желании можно в качестве гарнира отварить или картофель, или рис, или какую-то другую крупу – на ваше усмотрение. Подготовка ингредиентов не займет у вас много времени, но учтите, что для приготовления кролика вам потребуется не менее полутора часов: мясо должно стать достаточно мягким. И не забудьте про сметанную заливку: она обеспечит ему сочность и нежность, аромат и удивительный вкус.

Список ингредиентов

  • 1 тушка кролика весом 1,5 кг;
  • 1 неполная столовая ложка соли;
  • 1 ч.л. черного перца;
  • 1 некрупная морковь;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 150 мл сметаны;
  • 50 мл кипятка;
  • 2 ст.л. белого сухого вина;
  • 1 ч.л. прованских трав.

Этапы приготовления

Кролик обычно продается и на рынке, и в магазинах целиком — уже без шкурки, разумеется. Нам надо лишь вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Режем кролика на порционные куски, добавляем соль, перец и перемешиваем.

Морковь и лук чистим. Нарезаем морковь небольшими брусочками, а лук режем на 4 части.

Выкладываем морковь и лук к кролику.

Готовим сметанную заливку. Сметану заливаем кипятком, перемешиваем. Добавляем вино и прованские травы, снова перемешиваем.

И этой смесью заливаем кролика с овощами. Перемешиваем, чтобы заливка распределилась равномерно. Первый этап – подготовка – закончен. Дальше будем запекать в духовке.

Выкладываем кролика в форму для запекания.

Как запекать в духовке

Укрываем форму фольгой и готовим мясо кролика в духовке, разогретой до 180 градусов, в течении 1,5 часа.

По истечении этого времени достаем кролика, снимаем фольгу. Проверяем на готовность: мясо должно на срезе быть белым.

Если вы любите блюда с золотистой корочкой, то можете отправить форму с кроликом в духовку еще на 10-15 минут, но уже без фольги – тогда он подрумянится. Но и без этого у вас получится вкусное и аппетитное блюдо.

Кролик, тушеный в сметане — беспроигрышный вариант приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, во время тушения сделают мясо еще более мягким, сама же сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь-то гречка, картофельное или гороховое пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратятся в сытный и очень вкусный обед или ужин.

Кролик, тушеный в сметане по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, приготовить его можно также и в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецептуры. Многие хозяйки готовят его по-своему проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, чесноком, вином.

Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого вам хочу предложить сегодня будет приготовлен по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • Кролик — 500-700 гр.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Горячая вода для тушения — 1 литр,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Мука — 3 ст. ложки,
  • Сметана — 4-5 ст. ложек,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • Черный перец,
  • Соль,
  • Растительное масло.

Кролик, тушеный в сметане – рецепт

Мясо кролика перед нарезкой ополосните холодной водой. Далее нарежьте его на средние по величине кусочки.

Очистите морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.

В отличие от других видов , кролик не обладает ярко выраженным вкусом, именно поэтому, чтобы придать для него более насыщенный вкус, кролика перед тушением или варкой обязательно обжаривают. На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки кролика.

Обжарьте его до золотистого цвета.

Выложите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в которой будете его тушить. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле морковь с луком.

Жареные овощи выложите в кастрюлю к кролику.

Залейте горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушите кролика на протяжении 20 минут. Чтобы кролик, тушеный в сметане получился с густой подливкой, в качестве загустителя предлагаю использовать пшеничную муку. На сухую сковороду насыпьте муку. Обжарьте ее до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана бульона из кролика, перемешайте. Мучную подливку вылейте в кастрюлю с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.

Попробуйте тушеного кролика на вкус, хватает ли соли и специй. После добавления сметаны потушите его еще 10 минут. По истечению этого времени кролик, тушеный в сметане будет готов. Подавайте его к гарнирам в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кролика тушеного в сметане вам понравился и пригодится.

Кролик, тушеный в сметане. Фото

Ингредиенты:

  • Картофель — 5-6 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Чеснок — 1-2 зубчика,
  • Кролик — 600 гр.,
  • Шампиньоны — 200 гр.,
  • Сметана — 150 мл.,
  • Специи и соль,
  • Растительное масло.

Кролик в сметане с картошкой и грибами — рецепт

Помытое мясо кролика нарежьте кусочками желаемой величины. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелкими дольками как для супа или тушения. Морковь измельчите на мелкой терке. Лук нарезается мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика с чесноком до золотистого цвета.

Во время обжаривания кусочки кролика следует переворачивать лопаткой. Мясо выложите в кастрюльку, казанок или сотейник. Следом за кроликом обжарьте и лук с морковью, после чего переложите в кастрюлю с кроликом.

Добавьте специи, лавровый лист, соль. Все залейте водой. Кастрюлю прикройте крышкой. Кролика тушите на протяжении 20-30 минут. Далее добавьте картофель. Пока картофель будет привариваться, помойте и мелко нарежьте шампиньоны. Через 10 минут добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте сметану сразу следом за грибами. Тушите кролика в сметане с картошкой и грибами еще около 15 минут. получается очень вкусной.

Сколько делается кролик в духовке. Какой выбрать маринад для кролика? Лучший рецепт маринада для тушения, копчения или запекания кролика. Тушим с добавлением овощей

Крольчатина – диетическое и очень полезное мясо.

Оно богато витаминами, кальцием, белками, фосфором и железом.

Мясо кролика не содержит холестерина.

Благодаря своей 100% усвояемости оно незаменимо в диетическом и детском питании.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким – основные принципы приготовления

Мясо кролика само по себе сочное и нежное мясо, поэтому приготовить его не составит труда.

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты приготовления крольчатины. Но результат должен быть всегда один: кролик должен быть мягким, нежным и сочным. Для этого тушку кролика предварительно замачивают или маринуют. Без этого нельзя получить сочное и вкусное блюдо. Маринад готовят на основе белого вина, молочной сыворотки, винного уксуса, сметаны, минеральной воды или оливкового масла. Молодую крольчатину замачивают в обычной питьевой воде, чтобы оно не утратило своего натурального аромата.

Следует отметить, что переднюю, часть тушки в основном тушат или варят, а заднюю запекают в духовке или жарят.

Чтобы мясо получилось ароматным, его приправляют разными специями. Лучше всего для этого подходит гвоздика, сельдерей, базилик, тимьян, розмарин и другие специи.

Крольчатину можно тушить, жарить, готовить на пару, варить или запекать.

Кролик в соусе – самый распространенный способ приготовления этого мяса. Именно в этом случае крольчатина получается мягкой и сочной. Таким способом можно ее готовить в духовке или тушить. Тушку предварительно маринуют, затем режут кусочками и слегка обжаривают. Мясо выкладывают на противень и добавляют к нему поджарку из лука, моркови и чеснока. Сверху блюдо приправляют солью, пряными травами, перцем и поливают соусом. Запекают кролика в духовке на протяжении 20 минут.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 1. Кролик, тушенный в соусе

Ингредиенты

500 г кролика;

50 мл растительного масла;

1 луковица;

2 дольки чеснока;

1 пучок зелени;

100 г муки;

1 помидор;

80 мл сметаны;

30 мл уксуса.

Способ приготовления

1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа.

2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой.

3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности.

4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки.

5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 2. Кролик в горчичном соусе

Ингредиенты

700 г порционных кусков крольчатины;

6 долек чеснока;

15 г прованских трав;

40 г горчицы;

80 мл оливкового масла;

свежий розмарин;

150 мл белого вина сухого;

2 лавровых листа;

500 мл бульона;

1 щепотка перца черного горошком;

соль и перец;

по 1 шт. лука-порея и шалота.

Способ приготовления

1. Разделайте тушку кролика и нарежьте ее порционными кусками. Хорошо помойте, слегка обсушите, и каждый кусок смажьте со всех сторон горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду.

2. Лук-порей почистите и разрежьте на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с вином, добавьте прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же выложите лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею мясо кролика. Оставьте мариноваться на ночь.

3. На следующий день достаньте кролика из маринада, обмокните куски салфеткой, посолите и поперчите мясо. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности.

4. Переложите кролика в жаропрочную форму и полейте соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрежьте пополам и положите в форму. Сюда же отправьте неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влейте бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку. Запекайте полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость.

5. Готового кролика переложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите его до кипения. Полученным соусом залейте мясо кролика. Подавайте с любым гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 3. Кролик в пиве

Ингредиенты

2 кг тушка кролика;

4 головки лука;

200 мл сливок;

2 л светлого пива;

200 г бекона;

бальзамический уксус;

растительное масло – 80 мл;

6 бутонов гвоздики;

3 г черного перца;

ветка розмарина;

мука – 70 г.

Способ приготовления

1. Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем.

2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь.

3. Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать!

4. Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан.

5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку.

6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа.

7. Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавать с картофельным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 4.

Кролик под сливочно-острым соусом

Ингредиенты

3 г соуса Табаско;

4 окорочка кролика;

50 мл коньяка;

3 крупные луковицы;

1 крупная головка чеснока;

100 мл соевого соуса;

500 мл сливок;

200 г петрушки;

по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;

50 г кунжута.

Способ приготовления

1. Мясо кролика помойте и обсушите.

2. Лук и четыре зубчика чеснока очистите и перемелите в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешайте мед с соевым соусом, Табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.

3. Перекладывайте мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завяжите плотно оба конца и хорошенько покатайте по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

4. Достаньте форму с кроликом, оставьте еще на два часа, после чего отправьте его запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.

5. Обжарьте на сухой сковороде муку. Зелень петрушки помойте и мелко покрошите. Измельчите чеснок. Муку пересыпьте в сотейник, перемешайте ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, посолите, добавьте кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пять минут. Следите, чтобы соус не закипел.

6. Выньте кролика из духовки, разрежьте рукав и переложите мясо на тарелку. Полейте соком из рукава и приготовленным соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 5. кролик в сметане

Ингредиенты

3 окорочка кролика;

500 мл кефира;

200 г сметаны;

1 пучок зелени кинзы и петрушки;

1 крупная морковь;

чеснок – 4 зубца.

Способ приготовления

1. Разрезать ножки кролика по суставу пополам. Зелень и очищенный чеснок мелко покрошить.

2. Кефир смешать с зеленью и чесноком. Залить кефирной смесью мясо кролика и оставить мариноваться на три часа.

3. Вынуть мясо из маринада, посолить и слегка обжарить его до румяности.

4. Очищенную морковку нарезать крупными кружками. Лук нашинковать толстыми полукольцами.

5. В масле, которое осталось от жарки мяса, обжарить овощи до легкой румяности.

6. Выложить в казанок мясо кролика, сюда же добавить обжаренные морковь с луком.

7. В сотейнике слегка подсушить муку, залить ее пол стаканами воды и тщательно перемешать. Добавить сметану, подсолить и прогреть. Если соус получился густым, добавить еще немного воды. Залить соусом содержимое казана и тушить на медленном огне полтора часа.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 6. Кролик в вине с помидорами

Ингредиенты

2 кг тушка кролика;

растительное масло;

головка чеснока;

черный перец и соль;

шесть помидоров;

стакан вина белого сухого;

ветка розмарина.

Способ приготовления

1. Тушку кролика разрежьте на кусочки, помойте и обсушите на полотенце.

2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Чесночные дольки, не очищая, раздавите ножом.

3. В сковороде обжарьте кролика до румяности с двух сторон. Затем влейте вино и положите веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушите минут десять, не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на умеренном огне еще десять минут.

4. Духовку разогрейте до 180 С. Мясо вместе с соусом и овощами переложите в огнеупорную форму. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите готовое мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо получилось мягким – советы и хитрости

    Используйте для приготовления только свежее мясо кролика, которое не подвергалось заморозке. Такое мясо всегда получиться сочным и мягким.

    Чтобы мясо получилось мягким, кролика обязательно вымочите в воде или замаринуйте.

    Если вы решили приготовить кролика целиком, сделайте это в рукаве, так вы получите сочное и мягкое мясо.

    Тушите кролика только на медленном огне.

В духовке кролика целиком запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.
В мультиварке кролика целиком жарить 10 минут на режиме «Выпечка», затем запекать 1,5 часа на режиме «Тушение».
В аэрогриле кролика целиком запекать 45 минут при температуре 260 градусов.

Как запечь кролика целиком

Ингредиенты
Кролик — 1 тушка 1,5 килограмма
Сметана — 500 грамм
Репчатый лук — 3 головы
Морковь — 2 штуки
Чеснок — 3 зубца
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Растительное (подсолнечное или оливковое) масло — 3 столовые ложки
Сушёная зелень — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Перец — 1 чайная ложка

Подготовка продуктов
Кролика выпотрошить и тщательно помыть изнутри и снаружи. Налить в большую кастрюлю 2 литра холодной кипячёной воды, влить к ней уксус, выложить кролика, накрыть и убрать на 5 часов в холодильник, чтобы ушёл кроличий запах. Затем вынуть кролика, обсушить, натереть солью и перцем. Почистить и тонко порезать чеснок, нашпиговать им кролика. Выложить кролика в миску и оставить пропитаться ещё на 1 час.
Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку масла, выложить лук и обжаривать его в течение 10 минут на среднем огне без крышки. Сметану развести в 200 миллилитров воды, добавить к луку вместе с зеленью, посолить и поперчить. Тушить 5 минут.

Запекание кролика в духовке
Обмазать сметанно-луковой смесью кролика. Выложить кролика в смазанную 2 столовыми ложками масла форму для запекания, залить сметанным соусом и запекать в течение 1,5 часов при температуре 180 градусов. Периодически поливать кролика соусом.

Запекание кролика в рукаве
Выложить кролика в рукав для запекания, залить сметанным соусом. Духовку разогреть до температуры 180 градусов в течение 10 минут. Кролика в рукаве выложить на средний уровень духовки и запечь в течение 45 минут. Затем перевернуть пакет с кроликом на другую сторону и запекать ещё 30 минут. Затем разрезать рукав и запекать ещё 15 минут.

Запекание кролика в мультиварке
Кастрюлю мультиварки смазать 1 столовой ложкой растительного масла, выложить кролика и обжарить с 2 сторон при открытой крышке мультиварки в течение 10 минут на режиме «Выпечка». Затем переключить мультиварку на режим «Тушение», закрыть крышку и готовить кролика полчаса. Затем залить кролика сметанно-луковой смесью и запекать на режиме «Тушение» в течение 1,5 часа.

Запекание кролика в аэрогриле
Настроить аэрогриль на 260 градусов, подождать 10 минут разогрева. В нижний лоток аэрогриля налить немного воды. Кролика выложить на нижнюю решетку аэрогриля. Запекать кролика в течение 45 минут.

Перед подачей разделить кролика на порционные куски с помощью ножа.

Как запечь кролика кусочками

Ингредиенты
Кролик — 2 тушки весом 1,5 килограмма
Мука — 1 столовая ложка
Помидоры — 3 штуки
Репчатый лук — 2 головы
Вино сухое белое — 1 стакан
Сметана — половина стакана
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 4 зубца
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль и перец — по вкусу

Подготовка продуктов к запеканию
Тушку кролика выпотрошить, вымыть, разделать на куски. Каждый кусок кролика помыть и обсушить с помощью салфетки. Натереть мясо кролика солью и перцем, положить в миску и залить вином. Вложить веточку укропа и убрать в холодильник на 5 часов мариноваться.
Лук почистить и мелко нарезать, чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружочками.
Разогреть сковородку, налить на неё ложку растительного масла, выложить чеснок, жарить 2 минуты. Маринованные куски кролика обсушить, обвалять в муке, выложить на сковородку так, чтобы они не соприкасались друг с другом, обжарить в течение 5 минут с каждой стороны и переложить в миску. В сковородку, где жарился кролик, влить вино, добавить сметану, рубленный укроп, помидоры и лук, тушить 5 минут после закипания. Полить куски кролика получившейся зажаркой.

Запекание в духовке
На противень выложить куски кролика ровным слоем, залить зажаркой. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить форму для запекания на средний уровень духовки и готовить 45 минут, периодически поливая зажаркой.

Запекание в мультиварке
В мультиварку выложить куски обжаренного кролика, залить зажаркой и запекать 1 час на режиме «Тушение».

Запекание в аэрогриле
Разложить кусочки кролика на противне для аэрогриля, залить сметанно-винным соусом. Накрыть противень сверху фольгой либо жаропрочной крышкой. Разогреть аэрогриль до 235 градусов в течение 5 минут. Поставить противень с кроликом на средний уровень аэрогриля и запекать 50 минут на средней скорости обдува.

Мясо кролика считается наиболее диетическим среди других сортов. Рекомендуется заменять жирное мясо именно крольчатиной. Благодаря тому, что продукт сохраняет полезные качества при щадящей тепловой обработке, его включают в лечебное питание.

Легкая усвояемость позволяет использовать разные виды тепловой обработки: варение, приготовление на пару, запекание в духовке. Именно о запекании пойдет речь, потому что это оптимальный метод приготовления, если не требуется строгое ограничение в питании по состоянию здоровья. Используется томление в духовом шкафу в собственном соку, в специальных соусах и с овощами.

Подготовка к приготовлению

Крольчатина — не самый распространенный вариант приготовления ежедневных блюд. Вся проблема в цене и тонкостях, которые необходимо знать хозяйкам.

  • Свежее мясо плотной структуры, с розовым цветом и без запаха.
  • Если есть запах, значит животное немолодое и тушку придется вымачивать.
  • Запекать можно целиком или разделывая на порции.
  • Обратите внимание на лапки при покупке.
  • Для запекания понадобится емкость с крышкой или фольга.
  • Перед запеканием крольчатина обязательно маринуется в специях, в вине или вымачивается.
  • Специи добавляются при мариновании или во время приготовления. Широко используется кориандр, карри, чеснок, гвоздика.
  • Время приготовления варьируется от часа до 1,5.

Калорийность

Калорийность крольчатины, запеченной в духовке — 156 ккал на 100 грамм. Она меняется в зависимости от соуса, в котором тушится кролик. Например, при приготовлении в сметанном соусе калорийность повысится.

Классический рецепт запекания в сметане

Крольчатина в сметанном соусе получается нежной и ароматной. В процессе приготовления желательно добавить подходящие специи — прованские травы, карри, базилик, чеснок, тимьян, укроп.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика.
  • Луковица.
  • Сметана – 175 мл.
  • Горчица – 45 мл.
  • Соль.
  • Сок половины лимона.
  • Перец.

Приготовление:

  1. Тушку вымыть, обсушить, разделать на кусочки. Посолить, полить соком лимона, посыпать перцем, оставить мариноваться на несколько часов.
  2. Луковицу очистить, вымыть, нашинковать и пассировать.
  3. Сметану смешать с горчицей.
  4. Кусочки выложить в смазанную маслом форму, перемешать с луком и сметано-горчичным соусом.
  5. Накрыть крышкой или фольгой.
  6. Готовить при 180 градусах около часа.
  7. Открыть и запекать еще четверть часа, чтобы мясо подрумянилось.

Если нравится соевый соус, смешайте его со сметаной и горчицей. При добавлении соли, учтите, что соевый соус соленый.

Видео рецепт

Сочный и вкусный кролик в рукаве

В рукаве запекать проще всего, нет вероятности, что мясо высохнет или пригорит, так как рукав обеспечит равномерное запекание. Готовить можно целиком или разделанным на кусочки.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика.
  • Луковица.
  • Сметана – 120 мл.
  • Соль.
  • Горчица – 35 мл.
  • Сок половины лимона.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Промыть тушку, обсушить, посолить, натереть соком лимона. Выдержать в маринаде 2-3 часа.
  2. Смешать сметану, горчицу, специи. Натереть мясо.
  3. Луковицу почистить, нашинковать, пассировать.
  4. Положить лук внутрь тушки. Если используются кусочки, просто перемешать с луком.
  5. Положить тушку в рукав, закрыть, сделать несколько дырок для выхода пара.
  6. Готовить 60 минут при 180 °C.
  7. Достать, открыть рукав, и продолжить запекание еще четверть часа, чтобы мясо подрумянилось.

Как запечь кролика целиком в фольге

Запекать целиком можно в соусе или просто в специях.

Ингредиенты:

  • Тушка.
  • Луковица.
  • Перец.
  • Масло сливочное – 75 г.
  • Соль.
  • Паста томатная – 65 мл.
  • Сметана – 125 мл.

Приготовление:

  1. Тушку вымыть, просушить. Смазать солью и специями. Дать пару часов промариноваться.
  2. Очистить лук, нашинковать. Пассировать.
  3. Смешать пасту томатную, сметану и лук. Обмазать соусом всего кролика, особенно внутри.
  4. Фольгу смазать маслом, положить крольчатину, сверху и внутрь положить кусочек масла.
  5. Завернуть фольгу и запекать при 180 °C около часа.

По желанию блюдо можно разнообразить, положив в фольгу нарезанный картофель, овощи (помидоры, перец, брокколи и др.) или грибы.

Экзотический рецепт в вине

Кролик, замаринованный и приготовленный в вине, имеет необычный пикантный вкус. Готовят с белым и красным вином. Процесс приготовления предполагает маринование около двух суток. Если столько времени нет, можно сократить до суток.

С красным вином

Ингредиенты:

  • Тушка.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Мука – пара ложек.
  • Перец.

Ингредиенты для маринада:

  • Масло оливковое – 25 мл.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Вино – 280 мл.
  • Луковица.
  • Лавровый лист.
  • Петрушка.
  • Тимьян.

Приготовление:

  1. Смешать все составляющие маринада. Поместить в него кусочки кролика и поставить в холодильник на два дня.
  2. В отдельной емкости обжарить кусочки мяса.
  3. Крольчатину выложить в форму для запекания, в сковороде обжарить муку, вылить маринад и закипятить.
  4. Залить соусом и запекать при 180 °C около часа.

В белом вине

Ингредиенты:

  • Тушка.
  • Вино – 170 мл.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Перец.
  • Мука.
  • Лавровый лист.

Приготовление:

  1. Тушку разделать, посолить, приправить, залить вином, поставить в холод на сутки.
  2. Затем достать, обсушить и обжарить на масле до золотистости.
  3. Лук очистить, нашинковать, пассировать.
  4. Лук и мясо выложить в форму для запекания.
  5. Залить маринадом.
  6. Запекать при 180 °C около часа.

Крольчатина с картошкой и грибами

Нежное мясо, пропитанное ароматом грибов – основная характеристика этого блюда.

Ингредиенты:

  • Тушка.
  • Соус соевый – 125 мл.
  • Морковь.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Картофель – 0,7 кг.
  • Перец.
  • Луковица.
  • Масло для обжаривания.
  • Грибы – 250 г.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Тушку вымыть, разрезать на кусочки. Посолить, присыпать специями.
  2. Измельчить чеснок. Залить соевым соусом, перемешать с мясом и оставить мариноваться.
  3. Вымыть грибы, нарезать и обжарить. После испарения жидкости, добавить нарезанные полукольцами лук и морковь. Еще раз обжарить.
  4. Очистить картофель, нарезать произвольными кусочками, посолить.
  5. Отдельно обжарить крольчатину.
  6. Сложить в форму, сверху выложить овощи, накрыть крышкой или фольгой.
  7. Готовить при 180 °C около часа.

Для любителей острых вкусов можно добавить мелко порезанный свежий красный перец.

Видео приготовление

Польза и вред крольчатины

Нежное и вкусное мясо имеет высокую пищевую ценность, потому его желательно включать в привычный рацион.

Полезные свойства мяса

  • Считается экологически чистым сортом. Большинство мясной продукции напичкано добавками и химикатами, но организм кролика не принимает вредных веществ.
  • Богато витаминами группы В, содержит множество минеральных компонентов, в частности: железо, марганец, фтор, фосфор и калий.
  • Оптимизирует обмен веществ.
  • Менее аллергенно, хорошо подходит для питания детей до года.
  • Способствует освоению клетками мозга кислорода.
  • Укрепляет кости и улучшает состояние кожи.
  • Нормализует уровень сахара в крови, поэтому полезно диабетикам.
  • Низкая калорийность позволяет включать его в лечебное питание.
  • Благодаря соли натрия, хорошо усваивается организмом.
  • Рекомендовано для профилактики атеросклероза.

Несмотря на положительные характеристики, есть некоторые ограничения для употребления. Нежелательно людям, больным артритом. При усваивании крольчатины происходит выделение азотистых соединений и накопление их в суставах, что вызывается воспаление. Может этот сорт спровоцировать и ухудшение состояния больных псориазом.

Крольчатина — это диетическое и очень вкусное мясо. Для его приготовления необходимо знать некоторые нюансы, которые сделают блюдо совершенным. В данной статье вы узнаете несколько рецептов приготовления этого мяса. А готовить мы будем его в рукаве — запекать. Мы расскажем о том, сколько запекать кролика в рукаве в духовке, особенности подготовки мяса к приготовлению.

Секреты вкусной крольчатины

Это должна знать каждая хозяйка, которая будет готовить кролика. Предлагаем рассмотреть рекомендации:

  • Кролика можно готовить как целиком, так и частями. Но, разделав тушку на куски, приготовить ее будет несколько проще.
  • Мясо кролика отличается от любого другого. Оно более жесткое и имеет специфический запах. Поэтому перед приготовлением кролика рекомендуется вымочить в воде на протяжении трех часов или замариновать, например, в вине или винном уксусе. В итоге мясо получится более мягким, пропадет неприятный его запах, блюдо получится значительно вкуснее.
  • Без добавления приправ мясо кролика пресное. К обязательным отнесем лук, перец и соль.
  • Время приготовления крольчатины зависит от особенности мяса — насколько оно жесткое. Также после вымачивания мясо готовится меньшее количество времени.

Кролик, запеченный целиком в рукаве в духовке

Для начала поделимся невероятно вкусным рецептом приготовления кролика в цельном виде. Его можно подавать на стол для гостей, блюдо получится восхитительным и аппетитным.

Ингредиенты:

  • тушка кролика;
  • сто грамм сухого вина;
  • 400 грамм ;
  • полстакана очищенных грецких орехов;
  • 150 грамм ветчины;
  • перец и соль.

Приготовление:

Запеченный в рукаве кролик в духовке, как и при любом другом приготовлении, получится гораздо вкуснее, если тушку вымочить в воде на протяжении трех часов. Не пожалейте времени для этого.

Абрикосы нужно нарезать небольшими дольками, ими нафаршировать тушку. Зашейте кролика, натрите солью и перцем.

Ветчину нарезаем тонкими, широкими кусками, ими оборачиваем тушку. Помещаем кролика в рукав для запекания, заливаем туда же вино. Помещаем на противень или в жаровню, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. По истечении данного времени рукав нужно разрезать и раскрыть, готовить мясо еще пятнадцать минут.

Подавайте запеченного в рукаве в духовке кролика со свежей зеленью и овощами.

Кролик в сметане

Для приготовления такого блюда потребуется:

  • тушка кролика;
  • одна луковица;
  • пять зубчиков чеснока;
  • одна морковь;
  • 150 грамм сметаны;
  • прованские травы, специи, соль;
  • две ложки лимонного сока, столько же растительного масла.

Вымачивать мясо обязательно. После этого его хорошо промываем, убираем жир, нарезаем порционными кусками.

Мясо выкладываем в глубокую емкость, заливаем туда лимонный сок, сметану, насыпаем приправы, прованские травы, соль и растительное масло. Куски хорошо перемешиваем, оставляем мариноваться на три часа.

Морковь и лук нарезать крупно, положить на дно рукава для запекания вместе с дольками чеснока, поверх овощей — куски кролика. Отправляем в духовку на полтора часа. Температура запекания — 200 градусов.

Кролик с картофелем

Это полноценное блюдо, которое подойдет не только для обыденного ужина, но и для праздничного стола. Вымачивать мясо не станем, а замаринуем его.

Продукты для приготовления:

  • тушка кролика;
  • 2 ложки оливкового масла;
  • девять зубчиков чеснока;
  • полстакана белого сухого вина;
  • соль и перец;
  • паприка;
  • килограмм некрупного картофеля.

Пошаговое приготовление:

  1. Тушку разделываем на порционные куски, хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Мясо помещаем в глубокую емкость, наливаем вино, оливковое масло, измельченный в блендере чеснок, солим и перчим, добавляем паприку.
  3. Каждый кусочек хорошо натираем маринадом, убираем в холодильник на ночь или на день (зависит от того, в какое время вы его хотите готовить).
  4. Очищаем картофель (непосредственно перед приготовлением), солим его.
  5. В рукав для запекания отправляем картофель и мясо, трясем. Прокалываем рукав в двух местах, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.

Данный рецепт запеченного в рукаве кролика в духовке понравится всем за простоту приготовления и сытность.

Кролик, маринованный в минералке

Ингредиенты для приготовления:

  • тушка кролика;
  • литр минеральной воды с газом;
  • сто грамм майонеза;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • перец-горошек черный;
  • две ложки соевого соуса;
  • две ложки растительного масла.

Это один из самых простых рецептов приготовления запеченного в рукаве кролика в духовке. Блюдо получится мягким и сочным.

  1. Четыре лавровых листа измельчаем, помещаем в глубокую емкость.
  2. Кролика нарезаем, выкладываем к лаврушке.
  3. Добавляем все остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем.
  4. Убираем в холодильник на ночь или на день.
  5. В рукав для запекания складываем мясо кролика, маринад не добавляем, хватит того, что впитался в мясо.
  6. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке полтора часа.

Кролик с овощами, запеченный в рукаве в духовке

Также получится полноценное блюдо. По желанию можно к гарниру отварить картофель, сделать пюре или отварить рис.

Ингредиенты:

  • тушка кролика;
  • одна морковь;
  • один кабачок;
  • четверть кочана капусты;
  • четыре помидора;
  • соль и приправы.

Приготовление:

Кролика нужно вымочить в воде три часа. После этого хорошо промыть, убрать жир, разделать на куски.

Овощи нарезаем крупно — кабачок полукольцами, морковь кругляшками, лук — полукольцами, капусту вообще можно растеребить на листья, порвать их на половинки. Помидоры — пополам.

Смешиваем мясо, овощи, солим, добавляем приправу. Помещаем ингредиенты в рукав для запекания, прокалываем его в двух местах.

Духовку разогреваем до 180 градусов, помещаем туда рукав с кроликом и овощами на полтора часа.

Получится ароматный, сочный, нежный кролик, запеченный в рукаве в духовке. Попробуйте, не пожалеете!

Вкусный кролик, запеченный в духовке – пальчики оближешь!

Что скрывать, большинство людей любят плотно и вкусно поесть, а если эта пища еще и приносит большое количество полезностей, то от нее и вовсе трудно отказаться. Сколько бы ни поучали нас диетологи мира о том, что человеческому организму, куда полезнее, питаться сугубо растительной пищей, мы все равно оставляем в своем рационе что-нибудь мясное, ведь без него, на самом деле, очень трудно обойтись.

Для людей, которые стараются следить за своим здоровьем и весом, для детей и пожилых людей очень полезно и привлекательно мясо кролика, ведь оно славится своими диетическими свойствами, а также большими преимуществами перед остальными видами мяса, которые можно приобрести на рынке.

В первую очередь крольчатина ценится за то, что она считается экологически чистой. Всем известно, что большинство предлагаемой мясной продукции на рынке, это мясо, которое напичкано химикатами и добавками, которые не слишком-то полезны для человеческого организма.

Организм кролика попросту не способен принимать все эти вредные вещества, он их попросту отторгает. Помимо этого немаловажного факта, мясо кролика может похвастаться высоким содержанием витаминов С и группы В, а также наличием таких минеральных веществ, как марганец, железо, фосфор, фтор и калий.

Большинство из этих соединений очень полезно для растущего организма, вот почему так необходимо кормить ребенка крольчатиной, и чем чаще, тем лучше. Ведь регулярное пребывание этого мяса в вашем рационе способно еще и нормализовать жировой обмен, а также оптимизировать баланс питательных веществ.

Кролик считается очень ценным мясом, во многих кухнях мира, блюдо из крольчатины считается классическим и очень изысканным деликатесом.

Например, во французской кухне очень популярно рагу из кролика, такое великолепное блюдо является там важной составляющей любого хорошего ресторана, каждый серьезный повар умеет готовить это блюдо по высшему разряду.

Также кролик рассматривается, как очень вкусный деликатес еще и в немецкой, чешской и других кухнях. Для того чтобы такие блюда получались действительно вкусными, необходимо знать несколько хороших рецептов запеченного в духовке кролика, а также придерживаться некоторых советов по его готовке.

Познав эти нехитрые премудрости, вы сможете баловать своих близких очень вкусными и изысканными блюдами из крольчатины.

  • Итак, у вас на столе лежит готовая тушка кролика, вы ее промыли и готовы к дальнейшим действиям. Запекать полностью или может поделить на части, дело, конечно, хозяйское, однако кролик по частям готовиться проще, а по вкусовым качествам получается лучше.
  • Прежде чем приступать к запеканию, мясо кролика лучше всего замариновать или, хотя бы, вымочить в воде. Крольчатина, в отличие от остального мяса, имеет специфический запах, поэтому, запекать кролика без предварительной заготовки можно, но в итоге получите мяско с честным запахом. Поэтому лучше замариновать его, например, в вине или с помощью винного уксуса, или вымочить в воде на протяжении 1-3 часа. Такой способ сделает мясо менее жестким, уменьшит запах, что значительно улучшит комфортность поедания готового блюда.
  • Не забываем, конечно, про специи, их можно добавлять на стадии маринования либо уже непосредственно во время самой готовки. К обязательным относятся соль, перец, лавровый лист и лук, для прибавки пикантности вкуса можно добавить розмарин, укроп, базилик, кориандр, корицу и гвоздику.
  • Многих интересует вопрос, сколько запекать кролика, ведь в разных источниках указано по-разному, а хочется получить готовое и нежное блюдо. На самом деле, все зависит от того, сколько вы вымачиваете или маринуете блюдо. При замачивании около 2-3 часов, на его полную готовку должно хватить около 60 минут, однако все, конечно, зависит от самого мяса и степени его жесткости.
  • Что касается посуды для готовки, то лучше всего выбирать толстостенную сковороду или сотейник, также может подойти утятница.

Рецепт кролика в сметане, запеченного в рукаве или фольге

Для приготовления этого блюд вам понадобится:

  • тушка кролика;
  • луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 5 долек;
  • сметана — 150 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • оливковое масло — 2 ложки;
  • лимонный сок — 2 ложки;
  • специи, прованские травы.

Тушка кролика хорошенько промывается, ее необходимо почистить, удалив жир, а затем натереть пряностями по вкусу, оливковым маслом, сметаной, а затем оставить мариноваться в таком состоянии на 3 часа.

По истечению времени в специальный «рукав» или пакет для выпечки можно сложить предварительно крупно нарезанный лук, морковь, несколько долек чеснока. В «рукав» можно добавлять любые овощи, вплоть до кабачков, они не испортят, а лишь добавят неожиданных ноток в готовое блюдо. Рукав с овощами и кроликом отправляется в разогретую духовку на полтора часа, температура выпекания — 200°.

Если вы не хотите использовать «рукав», то можно прекрасно обойтись фольгой, однако тушку кролика в этом случае все-таки придется разделать на несколько частей.

Каждый отдельный кусок укладывается в свою фольгу, к нему докладываются овощи, все можно присыпать приправой. Каждый кусочек хорошенько заворачивается в фольгу, чтобы не вытек сок, а можно сделать несколько небольших разрезов сверху на фольге. По частям кролик запекается быстрее, так что достаточно 35-40 минут, при этом температура духовки может быть 180°.

Когда мясо будет готово, его можно подавать на стол прямо в фольге, украсив кусочки зеленью. Если же вы все-таки выпекаете в «рукаве», то по истечению времени необходимо достать запеченного кролика и выложить его на большое блюдо.

Образовавшийся сок ни в коем случае не выливаем, его необходимо сцедить, перелить в сотейник, после чего слегка его уварить. Затем добавляем специи и получаем сок в качестве вкусного и необычного соуса.

Рецепт запеченного кролика с маслинами, маринованного в вине

Многих хозяюшек интересует вопрос, как приготовить запеченного кролика в вине и с овощами, ведь недаром это блюдо считается поразительно нежным и невероятным на вкус. Мы решили предложить использовать вместо привычных овощей — маслины, своим специфическим вкусом они способны добавить такому блюду несколько необычные, но очень приятные нотки. Нам понадобится:

  • тушка кролика;
  • сухое белое вино — 300 г;
  • зеленые маслины — 100 г;
  • черные маслины — 50 г;
  • винный уксус — 150 г;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • луковица — 1 шт. ;
  • соль, перец, розмарин, оливковое масло.

Тушку промываем и разрезаем на части, затем складываем их в глубокую миску, в которую выливаем вино, уксус, добавляем соль, перец и немного розмарина, все по вкусу.

Миску закрываем пленкой, оставляем мариноваться в течение 4-х часов. Кусочки выкладываем на форму, туда же выливаем половину маринада, солим и перчим, распределяем по поверхности зубки чеснока, маслины и порезанный полукольцами лук.

Кролик выпекается в течение 40 минут при 180°. Помните, что в форме все время должна быть жидкость, поэтому если она испарится, то добавьте вторую половину маринада.

Как приготовить ножки кролика разными способами

Самой вкусной частью тушки являются ножки. При правильном приготовлении они становятся божественными: мясо легко отделяется от косточки и имеет непередаваемый аромат. Но как приготовить ножки кролика, чтобы их мясо не осталось жёстким и какие ингредиенты, приправы использовать в процессе приготовления. Обо всём по порядку!

Кролик запеченный

Особенности приготовления

Для приготовления вкуснейших ножек кролика необходимо выполнение некоторых действий. Выбрать свежее и молодое мясо. Нежно-розовый цвет и вес до 1,5 кг свидетельствуют о его молодом возрасте (до 6 месяцев). Если оно не соответствует данным стандартам, скорее всего, это мясо старого кролика и польза от его поглощения будет не столь высокой.

Определиться с посудой. Подходящей для запекания считается утятница и стеклопосуда, получить румяную корочку поможет сковорода с толстыми стенками, а сварить можно в любой железной кастрюле. Замочить ножки. Этот процесс не быстрый и может достигать до 3 часов (смена чистой жидкости каждый час). Для чего необходимо вымачивание? Чтобы убрать специфический запах дичи, придать мясу сочности и нежности.

Замариновать. Действие позволяет мясу раскрыть все нотки своего вкуса, но специи для маринования необходимо правильно подобрать. Классическим вариантом является лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, чеснок и лук. Не лишним будет присутствие кориандра и базилика. Можно приготовить ножки кролика вкусно с корицей, гвоздикой и лимоном. Это сочетание для гурманов. Основой могут быть: белое вино, сметана, сливки, сыворотка, кефир, винный уксус, масло (оливковое) и прочие ингредиенты. Время маринования ножек составляет не более 1,5 часа, после чего их нужно обмыть в проточной воде.

Вымачивание и промывка мяса не требуется, если основным ингредиентом маринада является вино. И не забудьте про соль! Её добавляют по вкусу!

Приготовить. Время для каждого способа приготовления разное. Например, на жарку мяса уйдёт не более 40 минут, а для тушения необходимо 60–80 минут.

Каждая хозяйка выбирает свой метод и способ приготовления крольчих ножек, но главным условием является выбор свежего и молодого мяса, в противном случае, время его вымачивания и маринования необходимо удвоить.

Кролик со сметаной

Ножки кролика в сметане. Классический рецепт

Основной ингредиент лучше приобрести отдельно в вакуумной упаковке, поскольку нам понадобится 1 кг мяса (с одного кролика 4 ножки не затянут на такой вес).

Необходимые продукты

  • Кролик – 1 кг
  • Небольшая морковь и луковица
  • Чеснок – не более 1/4 головки
  • Жирная сметана 20–25% жирности – 1 маленькая пачка (250 г)
  • Соль и чёрный молотый перец

Приготовить ножки кролика в сметане можно по такой схеме:

  • Вымочить ножки. Натереть солью, чесноком и перцем. Оставить мариновать на час.
  • Поджарить в сковороде на хорошо раскалённом растительном масле, чтобы образовалась хрустящая корочка.
  • Мясо выложить в глубокую посуду (например, казан, утятницу) и загрузить на сковороду лук, порезанный крупными кусочками, а через время натёртую на крупную тёрку морковь. Посолить и обжарить.

Поджаренную луково-морковную смесь выложить сверху мяса и залить сметаной. В наполненную ингредиентами посуду добавить воды для тушения. Примерно 1/3 ёмкости. Посолить. Тушить на минимальном огне до готовности (40 минут).

С классическим рецептом легче всего импровизировать, добавляя в состав продуктов следующие ингредиенты на выбор: чернослив — 2/3 стакана, шампиньоны — 0,7 кг, картофель крупный — 4 шт. Так сказать, вот вам и гарнир!

Очень важно, чтобы мясо готовилось на медленном огне, поскольку его структура очень нежная и быстро разрушается.

Запекаем в духовке – быстро и полезно

Умело состряпанный кролик обязательно оценится не только домочадцами, но и приглашёнными на праздник гостями. Более того, следующий способ приготовления очень прост и отнимет у хозяйки минимум времени для подготовки продуктов. Приготовить ножки кролика в духовке лучше с помощью специального рукава. Мясо в нём получается удивительно мягким, сочным, да и посуду после не нужно выдраивать.

На втором месте в рейтинге популярного блюда стоит «кролик в духовки с майонезом». Конечно, лучше использовать домашний майонез, но если нет возможности его приготовить, то высококалорийный продукт (85%) также подойдёт. Почему блюдо с майонезом? Всё очень просто – холодный соус отлично пропитывает мясо и оставляет сок в середине, делая его сочным и нежным.

Итак, ингредиенты, необходимые для приготовления ножек кролика в духовке:

  • 1–1. 5 кг ножек кролика
  • Маленькая пачка майонеза
  • 250 мл вина (лучше белого сухого)
  • Ложка сливочного масла с горкой
  • Половинка головки чеснока
  • Специи (базилик, орегано, кориандр, перец, мелкий лавровый лист)
  • Оливковое масло для жарки и маринада
  • Рукав

Как говорилось ранее, в вымачивание при использовании вина нет необходимости. Берём чеснок, специи, оливковое масло, хорошо смешиваем и обмазываем ножки, оставляя их на 1.5 часа, чтобы мясо промариновалось. Смешивая на сковороде в равных пропорциях сливочное и оливковое масло, поджариваем ножки на сильном огне, по несколько минут с каждой стороны. Отложить в тарелку и заняться приготовлением соуса, который необходим в процессе запекания крольчатины.

В эту же сковороду вылить вино и майонез, подогреть и смешать до однородной консистенции, добавить любимых специй.
Подготовить рукав, выложить в него мясо, залить соусом и запекать полчаса на среднем огне.

Чтобы добиться при приготовлении золотой корочки, нужно разрезать сверху рукав и готовить ещё полчаса.

Мясо выходит очень нежным, имеет нотки сухого вина и отлично отделяется от косточки.

Кролик в мультиварке

Крольчатина в мультиварке – ещё один способ здорового питания

Со времён изобретения такого кухонного прибора, как мультиварка, считается, что еда, приготовленная традиционным способом менее полезна и вкусна. Продукты в машине не теряют естественную влагу, витамины и полезные вещества. Так почему же не приготовить сочных ножек кролика в мультиварке, да ещё и с сухофруктами? Крольчатина сочетается с любыми сухофруктами, но с черносливом она особенно ароматна и утончённа.

Приготовить ножки кролика в мультиварке можно с помощью следующих ингредиентов:

  • Ножки кролика
  • Морковь – 2 шт
  • Чернослив без косточек – 200 г
  • Сметана и кетчуп – по 3 столовые ложки
  • Лук – 2 шт
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
  • Чеснок – треть головки
  • Горчица (не сухая) – 1 ст. ложку (чуть неполную)
  • Специи, пряности, соль

Приготовление

В горячей воде замочить чернослив и оставить, чтобы он разбух. Ножки вымочить в воде, добавив немного уксуса. Выложить их в чашу мультиварки и включить режим «Выпечка».

Поджарить в течение получаса и добавить нарезанные соломкой лук и морковь. Посолить. Поджарить ещё 10 минут. Залить воды, 2/3 от всей массы.

Добавить сметану, горчицу, кетчуп, специи и пряности. Равномерно распределить по всему блюду. Включить режим «Тушение» на польтора часа. Добавить чернослив и целые зубчики чеснока за полчаса до готовности.

Кроличьи ножки, запечённые в мультиварке, духовке, на плите с любым маринадом и соусом, могут стать угощением к любому праздничному столу. С приведёнными рецептами справится любая хозяйка. А в качестве гарнира подойдёт запечённая картошка. Рецепт приготовления крольчатины в мультиварке на видео:

http://www.youtube.com/watch?v=JXdyeUGSAB8

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как приготовить кролика в пароварке?

Мясо кролика очень полезно и диетологи рекомендуют его вводить в рацион грудных детей в качестве первого прикорма, а также людям, которым необходима строгая диета. В мясе содержится значительное количество белка, фосфора, кальция и магния, а также витаминов.

На сегодняшний день существуют способы приготовления, в которых сохраняются максимально полезные вещества продукта. Например, приготовив в пароварке кролика, вы получите полезнейшее блюдо, которое необходимо каждому организму человека. Если хотите получить сочное и мягкое мясо кролика, рассмотрите наши простые рецепты и удивите родных своими кулинарными способностями.

Кролик в сметане в пароварке

Необходимые ингредиенты:

  • кролик – 1 тушка;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 1 стакан;
  • белое сухое вино – 1 стакан;
  • жирная сметана – 3 стакана;
  • базилик – 1 пучок;
  • орегано – 1 ст. л.;
  • тмин – 1 ст. л.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала тщательно промойте кролика под холодной водой, обсушите и нарежьте на порционные кусочки. В емкость влейте 0.5 литра очищенной воды и всыпьте тмин, кориандр, орегано, молотый черный перец и соль.

Перец чили мелко нарубите и добавьте в воду. Влейте стакан лимонного сока и белое сухое вино. Выложите в маринад кусочки мяса и оставьте при комнатной температуре на четыре часа.

Очистите лук с морковью, мелко нашинкуйте и пропассеруйте на оливковом масле до золотистости. Промаринованное мясо выложите в пароварку, добавьте обжаренные овощи и залейте сметаной.

Готовьте кролика в пароварке на протяжении одного часа. По истечении времени выложите готовое мясо на сервировочное блюдо, присыпьте измельченной зеленью и подавайте на стол с ароматной картошечкой.

Кролик в пароварке

Необходимые ингредиенты:

  • кролик – 1 тушка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • мясной бульон – 1,5 стакана;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт. ;
  • петрушка – 0.5 пучка;
  • черный перец – 8 горошин;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Ополосните кролика, обсушите и нарежьте средними кусочками, посолите. Очистите лук с морковью, ополосните и нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Нарубите мелко петрушку.

Кролика положите в пароварку, сверху распределите измельченные овощи и зелень, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Готовьте блюдо около 50 минут.

За это время приготовьте соус. Яйцо отварите, очистите и натрите только желток, перемешайте с бульоном. На сковороде обжарьте на сливочном масле муку до золотистости и влейте в бульон. Протушите 10 минут.

Готового кролика переложите в глубокое блюдо и залейте бульоном. Дайте мясу настояться около 30 минут. По истечении времени украсьте кролика зеленью и подавайте на стол.

Кролик с горчицей в пароварке

Необходимые ингредиенты:

  • кролик – 1 тушка;
  • репчатый лук – 3 шт. ;
  • мясной бульон – 1 стакан;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ч. л.;
  • сливки – ½ стакана;
  • растительное масло;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте кролика, нарежьте кусочками и отделите мясо от костей. Горчицу смешайте со сметаной в емкости, поместите в соус мясо и оставьте на три часа. Теперь на сковороде с растительным маслом слегка обжарьте мясо до золотистости.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и добавьте к мясу, протушите до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Переложите полуготовые ингредиенты в чашу для круп, влейте мясной бульон и готовьте в пароварке один час.

За двадцать минут до готовности блюда влейте сливки. Готовое мясо кролика подавайте в горячем виде с желаемым гарниром.

Приятного вам аппетита.


Сколько времени готовить кролика в духовке?

Сколько времени готовить кролика в духовке?

Какие специи подходят к кролику? Превосходные приправы для кролика включают петрушку, розмарин, шалфей, лавровый лист, лемонграсс, кориандр и базилик. Кролика можно замочить в маринаде из сахара или меда, красного вина или оливкового масла, приправленного травами.

Как приготовить кролика для приготовления пищи? Разрежьте диафрагму и вытащите легкие и сердце.Ножом вырежьте у кроликов «дно», сделайте надрезы в форме буквы «V» там, где был хвост, и удалите остатки экскрементов из прямой кишки. Помойте кролика под проточной водой; теперь он готов к разделке или приготовлению.

При какой температуре вы готовите кролика? В целях безопасности Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить кролика при внутренней температуре не менее 160 °F (71 °C). Рекомендуется использовать пищевой термометр.

Как долго готовить кролика в духовке – связанные вопросы

Вымачиваете ли вы кролика перед приготовлением?

Вымачиваете ли вы кролика перед приготовлением? Если вы готовите дикого кролика и предпочитаете больше белого мяса, чем вкус дичи, уделите немного времени и замочите кусочки кролика примерно на 3 часа.

В трендеКак управлять бешеным слоном?

Нужно ли замачивать кролика перед приготовлением?

Вымачиваете ли вы кролика перед приготовлением? Если вы готовите дикого кролика и предпочитаете больше белого мяса, чем вкус дичи, уделите немного времени и замочите кусочки кролика примерно на 3 часа.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить костры?

от 30 до 45 минут

Как приготовить лучшего кролика?

Приготовление кролика аналогично приготовлению курицы, жарьте на умеренном огне в течение 20 минут или около того, пока внутренняя температура не достигнет 71°C.В идеале быстро готовьте только нежирные, нежные куски кролика, такие как спинка или корейка — другие куски гораздо больше подходят для запекания или тушения в горшочках.

Какие овощи вредны для кроликов?

К ядовитым овощам для кроликов относятся картофель, ревень, грибы, бобы, фасоль и салат айсберг, говорит Дакомб. Что касается фруктов, авокадо — это жирный фрукт, который содержит фунгицидный токсин, называемый персином, который может быть смертельным, если его проглотит домашний кролик.

Едят ли кролики соль?

Кроликам нужна соль.Однако их нужно совсем немного. Это должно быть обеспечено естественным образом в рамках здоровой и полезной диеты, состоящей из сена, овощей и хорошо сбалансированного гранулированного корма. Поэтому соль и/или минеральные лизуны не требуются, и их не нужно предоставлять.

Какой вкус у кролика?

Мясо на вкус немного похоже на курицу (хотя с чуть более сильным, мясистым и землистым вкусом), и его можно приготовить так же, как курицу. Например, вы можете обжарить его на растительном или сливочном масле с соусом, полученным путем деглазирования сковороды, или в стиле фрикасе — частично в жире, а затем варить на медленном огне в жидкости для тушения.

Можно ли приготовить кролика средней прожарки?

Дикий кролик должен быть приготовлен хорошо прожаренным, чтобы убить все бактерии туляремии; для редких или средне приготовленных блюд из кролика повара могут заменить кроликов, выращенных на ферме, которые содержатся отдельно от их диких сородичей надежными заводчиками.

Сколько времени нужно варить кролика?

Приготовление кролика аналогично приготовлению курицы, жарьте на умеренном огне в течение 20 минут или около того, пока внутренняя температура не достигнет 71°C. В идеале быстро готовьте только нежирные, нежные куски кролика, такие как спинка или корейка — другие куски гораздо больше подходят для запекания или тушения в горшочках.

Как приготовить кролика для приготовления пищи?

Кролика нарезают на кости, обжаривают на сковороде с большим количеством трав и чеснока, добавляют немного белого вина и овощей — свежего горошка, нарезанных артишоков или и того, и другого — затем накрывают крышкой и тушат до готовности. Репутация Кролика как жесткого и сухого не без причины.

Какие овощи можно есть кроликам ежедневно?

Кролики должны ежедневно съедать горсть безопасных вымытых листовых зеленых овощей, трав и сорняков размером со взрослую особь.Ежедневно давайте разнообразную зелень, в идеале 5-6 разных видов, например капусту/капусту/брокколи/петрушку/мяту.

Как приготовить кролика?

Рецепты кролика
BBC Good Food
Нет отзывов
Кролик
Ссылка: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/rabbit-recipes
————-
Как приготовить кролика в винно-чесночном соусе
Что есть В кастрюле? –

4,8
(16)
50 минут
Белое вино, оливковое масло, чеснок, куриный бульон, морская соль
Ссылка: https://whatsinthepan.com/how-to-cook-жареный-кролик-в-винном-соусе/
————-
Rabbit Cacciatore
Просто рецепты

4,9
(8)
1 час 5 минут
Красный сладкий перец, грибы, оливковое масло, мука вондра, чеснок
Ссылка: https://www.simplyrecipes.com/recipes/rabbit_cacciatore/

Как почистить грязного кролика?

Что быстро убивает кроликов?

Безопасна ли соль для кроликов?

3 самых важных продукта для кролика — это сено, сено и СЕНО! Вопреки распространенному мнению, кроликам не нужны солонцы, витамины или твердые деревянные предметы, чтобы стачивать зубы. Зубы изнашиваются до нужной длины за счет содержания силикатов и лигнина в траве и траве. сено.

Как размягчить кролика?

Варка на пару — лучший способ размягчить жесткого старого кролика. Залейте водой в большой кастрюле с крышкой, приправьте солью, перцем и луком (и чем вам больше нравится) доведите до кипения, убавьте огонь и варите, медленно кипятите под крышкой, пока вилка не станет мягкой и не опадет. кости.

Как приготовить целого кролика?

Как приготовить кролика в вине и чесночном соусе
Что на сковороде? –

4.8
(16)
50 минут
Белое вино, оливковое масло, чеснок, куриный бульон, морская соль
Ссылка: https://whatsinthepan.com/how-to-cook-pan-roasted-rabbit-in-wine-sauce /
————-
Жареный кролик
Все рецепты

4,3
(49)
1 час 50 минут
Кролик, вустерширский соус, чеснок, белый сахар, черный перец
Ссылка: https://www.allrecipes.com/recipe/115769/slow-roasted-rabbit/
—— ——-
Кролик, запеченный в запеканке с травами
Журнал о еде и вине

5. 0
(3.3K)
Белое вино, шалфей, оливковое масло, лавровый лист
Ссылка: https://www.foodandwine.com/recipes/casserole-roasted-rabbit-herbs

Как приготовить целого кролика? – Кухня

Сколько времени варится кролик?

Приготовление кролика аналогично приготовлению курицы, жарьте на умеренном огне в течение 20 минут или около того, пока внутренняя температура не достигнет 71°C. В идеале быстро готовьте только нежирные, нежные куски кролика, такие как спинка или корейка — другие куски гораздо больше подходят для запекания или тушения в горшочках.

Нужно ли замачивать кролика перед приготовлением?

Аналогично, вымачиваете ли вы кролика перед приготовлением? Многие из них рекомендуют замачивать кролика в соленой воде на ночь перед приготовлением. Один из верных способов размягчить кроликов и белок — просто тушить или тушить их.

Какой на вкус кролик?

По общему мнению, кролик по вкусу похож на курицу. Это не совсем так, в основном потому, что у кролика более игривый и насыщенный вкус. Текстура тоже другая, кролик более сухой.Некоторые виды кролика с отличным вкусом включают калифорнийского кролика, чернобурую лисицу и коричного кролика.

Как размягчить кролика перед жаркой?

Кролик вымачивается в маринаде, приготовленном в основном из пахты. Маринады использовались со времен Ренессанса, когда их основной целью было уменьшить порчу и придать вкус. Пахта выполняет две разные функции — как смягчающее средство и как усилитель вкуса.

Почему кролики кричат, когда умирают?

Кролики кричат, если умирают, чувствуют, что умрут, напуганы или опасаются хищника.Поскольку у кроликов нет голосовых связок, они не могут «плакать» или «разговаривать», как некоторые другие животные. Когда кролик кричит, это происходит из-за того, что воздух внезапно выходит из его легких.

Как я узнаю, что мой кролик готов?

В целях безопасности готовьте кролика, пока он не нагреется до 160 градусов по Фаренгейту. Из кролика весом от 2,5 до 3,5 фунтов можно приготовить шесть порций: два седла, два бедра и две передние ноги. Как приготовленное, так и сырое мясо кролика очень хорошо замораживается. Мясо кролика можно жарить, жарить, тушить, жарить или готовить на гриле.

Как размягчить дикого кролика?

Один из верных способов размягчить кроликов и белок — просто тушить или тушить их. Обваляйте порции мяса в приправленной муке и слегка подрумяньте их на сковороде или в тяжелой жаровне. Затем тушите их с травами, специями или ароматными овощами, пока они не станут мягкими.

При какой температуре вы готовите кролика?

В целях безопасности Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить кролика при внутренней температуре не менее 160°F.Дикие птицы должны быть приготовлены до внутренней температуры 180°F. Если мясо начинено, центр начинки следует проверить после того, как бедро покажет температуру 180°F (начинка должна достичь температуры 165°F).

Полезно ли есть кролика?

Кролик — одно из самых здоровых, постных и экологически чистых видов мяса, которые вы можете есть. По сравнению с говядиной, свининой, бараниной, индейкой, телятиной и курицей кролик имеет самый высокий процент белка, самый низкий процент жира и наименьшее количество калорий на фунт.

Чем вредно мясо кролика?

Оказывается, мясо кролика настолько нежирное, что если бы человек ел исключительно его, у него могло бы развиться так называемое «жирное голодание», также известное как «кроличье голодание». Если кроликов достаточно, люди едят до тех пор, пока их желудки не раздуваются; но независимо от того, сколько они едят, они чувствуют себя неудовлетворенными.

Почему мясо кролика такое дорогое?

Мясо кролика дорого, потому что фритюрницы не могут эффективно кормить большие группы, требуют более дорогого кормового рациона, чем для большинства других видов домашнего скота, а затраты на переработку выше на фунт проданного мяса.

Мясо кролика полезнее курятины?

Мясо кролика с высоким содержанием белка и низким содержанием общего жира. По сравнению с жареным цыпленком (с удаленной кожей), порция жареного домашнего кролика весом 3½ унции содержит больше железа (2,27 мг кролика по сравнению с мясом кролика также содержит 320 мг омега-3 жирных кислот — более чем в четыре раза больше, чем в курице).

Как долго я должен варить кролика?

Для дикого или старого кролика с крепкими мышцами варка может занять от часа и 30 минут до примерно 2 часов, если вы не медленно готовите.Если вы не уверены, достаточно ли долго варили мясо, измерьте внутреннюю температуру. Если это 160 ° F, все в порядке.

Как разделать кролика для жарки?

С помощью скалывателя или поварского ножа разрежьте седло горизонтально чуть ниже седла, где соединяется филе. Разрежьте эту нижнюю часть пополам по вертикали. Разрежьте верхнюю часть седла пополам по вертикали, что теперь дает четыре части седла. Теперь ваш кролик разделан и готов к приготовлению!

Как приготовить кролика и рецепты кроликов

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой.Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или редко используемых ингредиентов.

Кролик и ягненок, медленно тушеные с различными корнеплодами, — это лишь один из рецептов кролика, представленных на этой странице. Он даже нежирнее курицы, что, хотя и является хорошей новостью с точки зрения содержания жира, означает, что кролика нужно готовить долго и медленно, если он не будет жестким, сухим и неприятным на вкус.На этой странице представлены три идеи рецептов, каждая из которых занимает несколько часов, чтобы приготовиться от начала до конца, но более чем вознаграждает ваше терпение, гарантируя, что мясо кролика будет вкусным и нежным. Кроме того, большую часть времени на приготовление пищи не требуется, что позволяет вам заниматься другими делами, пока ваш кролик медленно готовится до совершенства.

Учтите также, что кролики в следующих рецептах — это дикие кролики и немного более жирные кролики, выращенные на ферме, для приготовления которых потребуется меньше времени.

Пирог с кроликом и бараниной — один из самых первых рецептов приготовления кролика, о котором многие думают. очищенные, очищенные и замороженные. Это требует больших усилий в процессе подготовки кроликов к приготовлению, но важно знать, что они должны быть полностью разморожены, прежде чем они будут приготовлены, и во всех случаях следует соблюдать приведенные ниже шаги.

Если, с другой стороны, вы сами подстрелили кролика или получили его неочищенным, вам необходимо знать, как снять с него шкуру, почистить его и иным образом подготовить к горшку. Короткое видео ниже (около трех минут) очень подробно описывает этот процесс от начала до конца.

Как разморозить и очистить замороженного кролика для приготовления пищи

Очищенный кролик, готовый к приготовлению

  1. Достаньте кролика из морозильной камеры и удалите всю упаковку. Если упаковка прилипла к кролику, не волнуйтесь: кролика можно частично разморозить, и он легко отделится.
  2. Положите кролика в большую глубокую посуду и поставьте ее на нижнюю полку холодильника, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Оставить размораживаться на сутки, не забыв снять обертку через несколько часов, где это применимо.
  3. Когда кролик разморозится, положите тарелку в раковину и налейте на нее холодную воду. Вымойте кролика, стараясь удалить все оставшиеся следы меха или кусочки кожи.
  4. На разделочную доску постелите кухонную бумагу и посадите сверху кролика. Промокните верх насухо кухонной бумагой.
  5. Выбросьте кухонную бумагу, и теперь кролик готов к следующему этапу приготовления по конкретному рецепту.

Замороженный и завернутый кролик

Быстрый опрос кроликов!

Как разделать кролика на порции для приготовления пищи

Разделать кролика на семь удобных порций для приготовления пищи

Существует множество способов разделки и/или подготовки кролика к приготовлению. Однако следующий метод не только идеально подходит для соответствующих рецептов на этой странице, но и невероятно быстр и прост в исполнении. Для этой работы можно использовать острый крепкий нож, но еще проще этот процесс можно сделать с помощью ножа в китайском стиле.

  1. Начните с удаления передних лап. Они прикреплены к основному телу только плотью, мышцами и сухожилиями, без костей. Просто отделяйте их от тела по одной и освобождайте.
  2. Задние ноги — это место, где вы найдете большую часть мяса кролика, и их следует удалить следующими.Удерживая одну ногу за другой, прорежьте плоть вокруг места соединения ноги с телом, чтобы обнажить шаровой шарнир. Просто прогнитесь назад в направлении, противоположном естественному, и нога освободится.
  3. Грудная клетка и верхняя часть туловища кролика практически не содержат мяса, но их все же следует включать во многие рецепты для улучшения вкуса бульона. Отрежьте это как следующий шаг.
  4. Седло кролика теперь должно быть разрублено пополам, и процедура завершена.

Тесак идеально подходит для разделки кролика на порционные куски

Рецепт пирога с кроликом и свининой и болгарским перцем

Пирог из кролика и свинины с болгарским перцем и грибами подается с картофельным пюре и морковью Шантене

Подробнее Из Delishably

Пирог с кроликом — один из самых популярных способов приготовления и подачи кролика.В то время как пирог с кроликом и бараниной или ягненком может быть более популярным, этот рецепт пирога с кроликом и свининой с необычным добавлением болгарского перца оказался восхитительным. Если у вас нет свиных ребрышек, попробуйте использовать свиные отбивные с костью или даже свиную грудинку, так как жир является жизненно важным компонентом, помогающим кролику оставаться влажным.

Cook Time

Время подготовки Ready Ready в Выход

74

1 час 30 мин

4 часа

5 часов 30 мин

Четыре порция

Ингредиенты

  • 1 целый кролик, подготовлен как выше
  • 4 TBSP-равнина / все цели муки, плюс дополнительные для прокатки теста
  • соль и свежего наземного черного перца
  • 3 унции масла, плюс дополнительно для пюре и моркови
  • ½ фунта свиных ребрышек королевского размера или аналогичной жирной свинины на кости в
  • 1 большая морковь, промытая, покрытая сверху, с хвостиком и крупно нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, промытый, обрезанный и крупно нарезанный
  • 1 белая луковица среднего размера, очищенная и нарезанная на четвертинки
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 3 пинты свежего куриного бульона
  • 9022 4 ½ красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного
  • ½ зеленого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного ломтиками
  • 2 гриба в закрытой чашке, нарезанных ломтиками
  • ½ фунта слоеного теста
  • 4 больших крахмалистых мучнистых картофеля, очищенных и крупно нарезанных
  • 12 Шантенэ морковь
  • 1 ст. л. свеженарезанных листьев кориандра/кинзы
  • взбитое яйцо для глазирования теста

Как приготовить пирог с кроликом: первый этап

Кусочки кролика обвалять в приправленном масле

  • 3 90 кастрюлю и на слабый огонь, чтобы таять.Насыпьте муку в большую миску и приправьте.
  • Обваляйте кусочки кролика в муке. Более слабой рукой наклоните миску и сложите кусочки в муку деревянной ложкой, как если бы вы пекли. Остановитесь, когда кусочки кролика будут равномерно покрыты мукой.
  • Кусочки кролика нужно обжаривать в два приема, если только у вас не очень большая кастрюля, так как их нужно укладывать в кастрюлю одним слоем. С помощью щипцов поднимайте кусочки по одному, стряхивайте лишнюю муку и аккуратно выкладывайте их в кастрюлю.Готовьте две минуты, переверните и готовьте еще две минуты. Временно переместите на глубокую тарелку.
  • Таким же образом обжарьте свинину и переложите на тарелку вместе с кусочками кролика.
  • Добавьте овощи в кастрюлю и тушите пару минут. Добавьте травы, прежде чем вернуть кролика и свинину в кастрюлю и приправьте. Влейте куриный бульон и, при необходимости, добавьте достаточно кипятка, чтобы кролик был полностью покрыт. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите как можно медленнее в течение трех часов.
  • Выключите огонь. Большой шумовкой переложите кролика и свинину в глубокую тарелку и накройте крышкой на час, чтобы они остыли.
  • Включите духовку, чтобы она разогрелась до 220C/450F. Руками отделить крольчатину от костей комками и выложить в отдельную посуду. Не торопитесь, делая это, и будьте осторожны, так как в кролике много мелких костей, которые вы не хотите добавлять в свой пирог. Если вы используете диких кроликов, также следите за свинцовой дробью. Проделайте то же самое со свининой.
  • Как приготовить пирог с кроликом: второй этап

    Кролик, свинина и овощи для пирога

    1. Смешайте мясо с болгарским перцем и грибами. Положите в форму для пирога размером 10 на 7 дюймов и залейте достаточным количеством бульона из кастрюли до половины покрытия.
    2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник примерно 11 на 8 дюймов. Аккуратно выложите на форму для пирога и защипните края.
    3. Смазать пирог взбитым яйцом и вырезать отверстие для выхода пара в центре. Поставить пирог в разогретую духовку на тридцать пять-сорок минут, пока тесто красиво не поднимется и не станет золотистым.
    4. Когда пирог будет готов двадцать минут, добавьте нарезанный картофель в кастрюлю с большим количеством холодной подсоленной воды. Довести до кипения и варить около двадцати минут до мягкости.
    5. Непосредственно перед тем, как пирог будет готов, добавьте морковь Шантенэ в кастрюлю с подсоленной водой и варите на медленном огне в течение пятнадцати минут.
    6. Достаньте пирог из духовки и дайте отдохнуть. Когда картофель будет готов, слейте его через дуршлаг и верните в пустую кастрюлю, чтобы он пропарился и обсох в течение пяти минут.Добавить немного сливочного масла и размять ручной толкушкой. Слейте воду с моркови и верните в кастрюлю с небольшим количеством масла и нарезанным кориандром/кинзой.
    7. Разрежьте корж на четыре части и осторожно поднимите лопаткой на тарелку. Разложите кролика и овощи шумовкой по четырем сервировочным тарелкам. Выложите тесто сверху перед добавлением моркови и пюре.

    Жаркое из седла кролика с грибным сливочным соусом

    Жаркое из седла кролика отделяют от костей и подают с грибным сливочным соусом, жареным картофелем и брокколи.Мнения о том, как добиться наилучшего эффекта, сильно различаются, и многие рецепты делают кролика невероятно сухим и жестким. Эта порция кролика была зажарена только для того, чтобы использовать седло кролика, из которого ноги были превращены в рагу из кролика для одного человека. Это сработало хорошо, но очень важно следить за кроликом на последних этапах приготовления и ловить его именно тогда, когда мясо становится самым нежным. Всего десять минут в любом случае могут обернуться катастрофой. Поэтому рекомендуется, если вы готовите кролика в первый раз — и особенно если вы впервые его пробуете! — не жарьте его. Вместо этого перейдите на тушеное мясо / пирог.

    Обратите внимание, что бекон, используемый в этом рецепте, является обычным беконом в США и так называемым копченым полосатым беконом в Великобритании. Стандартный британский бекон , а не подходит для использования в этом блюде, так как он недостаточно жирный и не дает необходимого увлажняющего сока.

    Поварное время

    Время подготовки

    Время подготовителя: 15 мин

    Wime

    3 часа

    Готов к: 3 часа 15 минут

    Выход: Один обслуживание

    Ингредиенты

    • 1 целый кролик седло
    • 2 унции несоленого сливочного масла, размягченного, плюс немного для смазывания посуды
    • 6 ломтиков бекона (копченый бекон)
    • черный перец
    • 5 молодых картофелин или по желанию
    • соль
    • ½ небольшой головки брокколи, разделенной на соцветия
    • 3 ст. л. жирных сливок
    • 2 маленьких гриба в закрытых чашечках, нарезанных ломтиками

    Как жарить седло кролика

    1. Включите духовку на 150C/300F.Помойте седло кролика и промокните его кухонной бумагой.
    2. Положите шесть ломтиков бекона (копченого бекона с полосками) рядом на разделочную доску. Руками натрите маслом верхнюю часть седла кролика. Приправьте только черным перцем, так как вся необходимая соль будет получена из бекона. Положите седло верхней стороной вниз в центр полосок бекона. Аккуратно оберните полоски бекона вокруг кролика.
    3. Слегка смажьте сливочным маслом глубокую форму для запекания. Положите кролика в тарелку хребтом вверх и накройте фольгой.
    4. Поставить в духовку на два часа.
    5. Положите картофель в кожуре в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите полчаса. Слейте воду, верните в кастрюлю, накройте и дайте остыть.
    6. По истечении двух часов достаньте кролика из духовки и осторожно снимите фольгу. Используйте металлическую шпажку, чтобы проверить на нежность. При необходимости снова накройте крышкой и верните в духовку еще на десять минут и снова проверьте. Седло кролика в этом случае заняло два часа и двадцать минут.
    7. Отложите кролика отдохнуть на полчаса.
    8. Соцветия брокколи следует добавить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне в течение десяти минут, прежде чем слить воду.
    9. Очистите картофель от кожуры пальцами и обжарьте во фритюре в горячем масле в течение пяти-шести минут, пока он не станет хрустящим и золотистым. Слейте на кухонную бумагу.
    10. Очистите бекон от седла кролика и соберите мякоть с костей кусками.
    11. Налейте сливки в небольшую кастрюльку и поставьте на слабый огонь.Добавьте грибы и приправьте солью и большим количеством черного перца. Довести до слабого кипения пару минут.
    12. Пока соус кипит, положите кролика, бекон, картофель и брокколи. Полейте кролика острым соусом непосредственно перед подачей на стол.

    Рецепт рагу из кролика, баранины и корнеплодов

    Кролик и баранина, медленно тушеные до нежного состояния с различными корнеплодами

    Время приготовления

    Время приготовления: 30 мин

    07 090 5 часов 490 Время готовности: 4 часа 30 минут

    Выход: Две большие порции

    Ингредиенты

    • 1 целый кролик, разделенный на порции, как описано выше
    • 4 столовые ложки обычной/универсальной муки
    • соль и перец
    • 3 унции сливочного масла
    • ½ фунта бараньей лопатки, нарезанной кубиками
    • 1 стебель сельдерея, обрезанный и крупно нарезанный
    • 3 небольшие моркови, очищенные и крупно нарезанные
    • 6 маленьких луковиц шалот, очищенных
    • 3 пинты свежего куриного бульона
    • 1 маленькая репа/брюква, очищенная и грубо нарезанная
    • 2 больших крахмалистых/мучных картофеля, очищенных и крупно нарезанных
    • 1 10-дюймовый очень свежий французский багет, нарезанный ломтиками
    • 1 столовая ложка свеженарезанной петрушки для украшения

    Как приготовить рагу из кролика: первый этап

    Нарезанный на порции кролик

    1. Насыпьте муку в большую миску и приправьте. Добавьте кусочки кролика и тщательно перемешайте с мукой, чтобы они равномерно покрылись.
    2. Растопите сливочное масло в большой кастрюле и добавьте кусочки кролика в два приема, чтобы они подрумянились в течение нескольких минут с каждой стороны. Снимите на тарелку.
    3. Кусочки баранины обваляйте в муке, снова подрумяньте и равномерно запечатайте в масле. Добавьте в тарелку с кроликом.
    4. Положите в кастрюлю сельдерей, морковь и лук-шалот и обжаривайте пару минут.

    Как приготовить рагу из кролика: второй этап

    Кролик и баранина снова добавлены в кастрюлю

    1. Снова добавьте кролика и баранину в кастрюлю.Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, чтобы добиться как можно более мягкого кипения в течение трех часов.
    2. Осторожно переложите все кусочки кролика и баранины из кастрюли с помощью большой шумовки на тарелку. Накрыть и оставить на полчаса остывать.
    3. Сразу после того, как кролик и баранина вынуты из кастрюли, следует добавить картофель и репу/брюкву. Снова доведите до кипения и варите без крышки сорок пять минут.
    4. Когда кролик и ягненок отдохнут в течение получаса, следует аккуратно руками отделить мясо от костей кролика. Старайтесь держать его достаточно крупными кусками, но не забудьте избавиться от мелких костей.
    5. Когда овощи будут кипеть сорок пять минут, выключите огонь под кастрюлей. Положите кролика и баранину обратно в рагу и хорошо перемешайте. Оставить на десять минут, чтобы мясо прогрелось на остаточном тепле.
    6. Выложите тушеное мясо в большое сервировочное блюдо и украсьте нарезанной петрушкой.Подаем к столу со свеженарезанным хлебом.

    Благодарим за посещение этой страницы: пожалуйста, оцените ее ниже

    Это карри из кролика очень вкусное и простое в приготовлении!

    Карри из кролика просто и вкусно

    Лично я считаю крольчатину одним из самых малоиспользуемых видов мяса. До недавнего времени моя жена отказывалась пробовать блюдо с кроликом.Только когда сосед рассказал ей, насколько это вкусно и что во время войны его семья еженедельно ела кроликов, она согласилась попробовать.

    Для тех из вас, кто не любит игры, не волнуйтесь. Мясо кролика довольно мягкое и очень похоже на куриное. Вам нужно готовить его дольше, чем курицу, иначе он будет жестким, но это делает вкус вашего кроличьего карри намного приятнее.

    Мне нравится вкус.

    Кроликов можно купить у большинства хороших мясников. Мне прислали кролика для этого блюда Farmer’s Choice.Если вы заинтересованы в том, чтобы попробовать это, я настоятельно рекомендую их услуги. Они доставляют по всей Великобритании.

    Кролик готов к приготовлению

    Если вам нравится это ароматное карри из кролика, попробуйте и это!

    Карри с рассолом из дичи (Game Achaar)
    Карри из фазана
    Карри из ягненка по-железнодорожному
    Карри из баранины из 7 ингредиентов
    Карри из баранины по-гоански и с кокосом
    Карри из оленины

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 15 минут

    Ингредиенты

    • 1 кролик, разрезанный на шесть частей
    • 2 столовые ложки граммовой муки – для присыпки
    • 3 столовые ложки растительного масла или топленого масла
    • 1 дюйм кассии или палочки корицы
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 4 стручка зеленого кардамона
    • 2 луковицы – мелко нарезать
    • 2 помидора – мелко нарезать
    • 1 зеленый перец чили, измельченный в пасту
    • 250мл сухого белого вина
    • 1 лавровый лист
    • 1 столовая ложка гарам масала
    • 1 столовая ложка порошка тмина
    • 1 чайная ложка порошка кориандра
    • 1 чайная ложка кашмирского красного порошка чили
    • 3 столовые ложки мелко нарезанного кориандра
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Начните с приготовления тарки с маслом и специями. Нагрейте масло, пока оно не станет достаточно горячим, на среднем огне.
    2. В горячем, но еще не дымящемся виде добавьте кассию, семена тмина и стручки кардамона.
    3. Перемешайте специи в масле и будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
    4. Теперь слегка обваляйте кусочки кролика в муке и добавьте их на сковороду.
    5. Соблюдая осторожность, чтобы не сжечь специи, подрумяньте кусочки кролика. Не беспокойтесь о том, что они подрумянятся, просто следите, чтобы специи не подгорели.
    6. Когда лук слегка подрумянится, добавьте лук и покройте им мясо.
    7. Обжарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким, затем добавить помидоры и зеленую пасту чили.
    8. Насыпьте в сковороду гарам масала, порошок тмина, кориандра и перец чили и хорошо перемешайте.
    9. Влейте вино – если используете – лавровый лист и воду ровно столько, чтобы покрыть мясо, и варите около 40 минут.
    10. Проверьте мясо на мягкость. Если нет, варите еще немного. Не торопите события!
    11. Украсьте нарезанным кориандром и приправьте солью и перцем по вкусу.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вам понравился этот рецепт?

    Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте познакомимся!


     

    Обязательно попробуйте Farmer’s Choice для кролика и многих других видов высококачественного мяса для свободного выгула.

    Как приготовить мясо кролика?

    Сколько времени варится мясо кролика?

    Кролика также можно приготовить быстро, но в идеале его нужно сначала разделить, так как для каждого куска требуется разное время приготовления. Приготовление кролика аналогично курице, жарить на умеренном огне около 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 71°C.

    Как приготовить мясных кроликов?

    Направления

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).
    2. Приправить кролика солью и перцем. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне.
    3. Выпекать без крышки в течение 90 минут в предварительно разогретой духовке, часто поливая маслом. Готовое мясо должно быть очень нежным.

    Вымачиваете ли вы кролика перед приготовлением?

    Вымачиваете ли вы кролика перед приготовлением? Если вы готовите дикого кролика и предпочитаете больше белого мяса, чем вкус дичи, уделите немного времени и замочите кусочки кролика примерно на 3 часа.

    Можно ли варить крольчатину?

    КАК ВАРИТЬ: Если вы готовите бульон или бульон, положите мясо в холодную воду. Если вы готовите кролика как отдельное блюдо, кладите его в кипящую воду, что обеспечивает сочность и повышенную пищевую ценность. Целого кролика варить 1,5-2 часа на среднем огне, кусочков – 35-40 минут на слабом огне.

    Полезно ли есть мясо кролика?

    Они имеют легкое воздействие на землю, и это здоровое, полностью белое мясо». Богатое высококачественными белками, омега-3 жирными кислотами, витамином B12 и минералами, такими как кальций и калий, крольчатина также нежирна и содержит мало холестерина.Конечно, отсутствие жира означает, что вам нужно соблюдать осторожность при его приготовлении.

    Как называется мясо кролика?

    В отличие от других животных, таких как коровы (говядина) и свиньи (свинина), для которых существуют специальные названия, крольчатину во всем мире называют просто «кроличьим мясом».

    Чем вредно мясо кролика?

    Термин «кроличье голодание» происходит от того факта, что мясо кролика очень нежирное, почти вся его калорийность приходится на белок, а не на жир, и, следовательно, это пища, которая, если ее употреблять исключительно, может вызвать белковое отравление.

    Чем полезно мясо кролика?

    Мясо кролика богато витаминами B12 и E, а также имеет более высокую концентрацию большинства минералов. Один из минералов, в котором он ниже по сравнению с другим мясом, — это натрий, что делает кролика еще более привлекательным для людей с высоким кровяным давлением. Вы можете найти более высокие уровни фосфора и кальция в кролике, чем в курице.

    Как размягчить крольчатину?

    Один из верных способов размягчить кроликов и белок — просто тушить или тушить их.Обваляйте порции мяса в приправленной муке и слегка подрумяньте их на сковороде или в тяжелой жаровне. Затем тушите их с травами, специями или ароматными овощами, пока они не станут мягкими.

    Кролик должен быть хорошо прожарен?

    В целях безопасности Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить кролика при внутренней температуре не менее 160 °F. Рекомендуется использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что кролика можно есть.

    Какими приправами можно посыпать кролика?

    Превосходные приправы для кролика включают петрушку, розмарин, шалфей, лавровый лист, лемонграсс, кориандр и базилик. Кролика можно замочить в маринаде из сахара или меда, красного вина или оливкового масла, приправленного травами.

    Любят ли кролики холодную воду?

    В теплый день, когда температура выше 75 °F, кролики предпочитают холодную воду. Они любят прохладную или теплую (не горячую) воду в холодную погоду. Если вы недостаточно часто поите своих кроликов в холодные дни, они могут выпить слишком много очень холодной воды за один раз.

    Как ты готовишь кролика Джейми Оливер?

    Приправьте кролика морской солью и черным перцем, затем посыпьте мукой.Влейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла, добавьте кролика и готовьте в течение 5–10 минут, переворачивая до золотистого цвета — возможно, вам придется делать это партиями.

    Как размягчить кролика перед жаркой?

    Варка на пару — лучший способ размягчить жесткого старого кролика. Залейте водой в большой кастрюле с крышкой, приправьте солью, перцем и луком (и чем вам больше нравится) доведите до кипения, убавьте огонь и варите, медленно кипятите под крышкой, пока вилка не станет мягкой и не опадет. кости.

    Рецепт жареного кролика на сковороде — неохотный гурман

    Зажарить кролика на сковороде проще, чем вы думаете

    Труднее всего найти кролика для жарки. Мне повезло, что я живу в районе, где есть фермерский рынок.

    Эрик, управляющий Stoltzfus Fresh Poultry на фермерском рынке Ардмора, продает не только свежих фермерских цыплят, яйца, уток и индеек, но и кроликов. Они продаются в замороженном виде, но меня это устраивает.

    Я купил один, чтобы приготовить деревенского кролика с шалфеем и панчеттой из поваренной книги Марка Ветри Il Viaggio di Vetri, но так и не дошел до него и оставил его в морозильной камере на другой раз.Но когда я услышал своего друга Дэвида Берковица. из Юты был в гостях, я вытащил его из морозильной камеры, чтобы оттаять.

    Дэвид Б. — один из первых людей, которых я встретил, когда жил в Парк-Сити, штат Юта. В то время он владел местным бизнесом, который снабжал местные рестораны высококачественными продуктами, грибами и сырами.

    Его бизнес расширился и стал лучшим местным магазином деликатесов в Парк-Сити. Несколько лет спустя Дэвид открыл ресторан на Мейн-стрит и теперь занимается дизайном элитных кухонь для местных жителей.

    Дэвид знает толк в еде, а также является прекрасным поваром, поэтому, когда я сказала ему, что у нас будет кролик, он порылся в моем холодильнике и кладовой, и мы вместе приготовили этот невероятный ужин.

    Мы ничего не измеряли, поэтому я прикидываю суммы. Однако с этим блюдом я действительно думаю, что дело больше в технике (см. мою веб-страницу о запекании на сковороде), чем в реальном рецепте.

    Вы можете просмотреть свои поваренные книги или найти в Интернете точные размеры, но я рекомендую вам поэкспериментировать с ингредиентами, которые вам нравятся и которые есть под рукой или которые являются сезонными.

    О поедании кролика

    Возможно, вам немного «неохотно» есть кролика, но помните, что это одно из самых популярных мясных блюд в таких странах, как Франция, Испания, Италия и Германия. Много лет назад, до появления промышленного производства мяса, кролик был важным источником пищи здесь, в Соединенных Штатах.

    Кролик сравним с темным мясом индейки, когда речь идет о калориях и жире, и является хорошим источником белка. Оно стоит от 4 до 6 долларов за фунт, поэтому оно не так дорого, как красное мясо.

    Обычно на нем есть надписи «Фрайер» или «Молодой кролик» и «Жаровня» или «Взрослый». Молодой кролик обычно весит от 1 до 1/2 фунтов и 3 фунта, в то время как взрослый кролик весит более 4 фунтов и старше 8 месяцев.

    Разница между молодым и зрелым кроликом заключается в структуре и цвете мяса. У молодого кролика мелкое зерно, которое намного нежнее, чем у старшего, крупнозернистого, более темного зрелого кролика.

    Кролика помоложе можно жарить, тушить или запекать, а кролика постарше лучше тушить или тушить.

    Какой вкус у кролика?

    Для меня кролик на вкус был чем-то средним между куриной грудкой и грудкой индейки, но мой друг Дэвид думал, что это больше похоже на смесь белого мяса и темного куриного мяса.

    Обладает мягким вкусом, что делает его идеальным проводником для ароматного соуса, такого как гранатовый соус, который мы приготовили. Текстура очень похожа на курицу или индейку.

    3 части нашего рецепта

    Как я уже упоминал ранее, мы просто готовили этот рецепт из всего, что могли найти в холодильнике.Есть кролик, которого мы жарили на сковороде, соус, приготовленный из куриного бульона, и что-то вроде рататуя, на котором мы подавали кролика.

    Рецепт жареного кролика на сковороде

    Узнайте, как жарить кролика и подавать с рататуем

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Порций: 3

    Ингредиенты

    для соуса
    • ¼ Cup Craisins
    • 9022 ¼ чашка граната Syrup
    • ¼ ¼ чашка порта винный соус + 2 TBL для deglazing
    • ¼ чашка курица на белом фоне
    для кролика
    • 1 фритюрница кролика и внутренние органы удалены
    • Мука, ​​приправленная солью, перцем, свежим тимьяном, куриным сухим натертым и небольшим количеством гарам масала.
    • чашка оливкового масла
    для Ratatouille
    • 1 маленький лук нарезанный на кусочки размером размером
    • 1 морковь нарезанные в кусочки размером размером
    • 1 стебель сельдерея нарезанные в кусочки кусочки размером
    • 3 ломтики бекон
    • 1 маленький кусочек имбиря, измельченный
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • Коньяк — совсем немного
    • 1 яблоко Фуджи, очищенное от сердцевины и нарезанное на небольшие кусочки
    • 3 веточки свежего тимьяна, очищенные от стеблей и мелко нарезанные
    • масло и масло обжарить с
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    Подготовка кролика
    • Используя свой самый большой и тяжелый нож и жалея, что у меня нет ножа для мяса, я начал с того, что отрезал две задние ноги (бедро и ногу), затем верхнюю треть кролика, состоящую из передних ног и грудной клетки, что оставило мне среднюю часть, также называемую седлом.

    • Затем я разделил грудную полость пополам и разрезал седло на две части. Всего у меня получилось 6 штук, этого хватило на двоих голодных без остатка.

    • Разогрейте духовку до 350°F.

    • Затем я обваляла каждый кусок в приправленной муке, стряхивая лишнюю муку. Вам не нужны комочки муки на мясе. Это должно быть легкое тонкое покрытие.

    • Пока я разделывал кролика, я разогрел сотейник, достаточно большой, чтобы вместить три куска, но мог бы использовать сковороду побольше, чтобы вместить все кусочки.

    • Когда сковорода нагрелась, я добавила масло и обжарила кусочки кролика, пока они не стали золотисто-коричневыми. Я переложил их в форму для выпечки с половинным листом (сковорода для желейных рулетов) с решеткой, чтобы кролик не касался дна сковороды. (Вы также можете использовать противень для жарки)
    • Затем я проделал то же самое с оставшимися тремя кусками кролика.

    • Я поместил кусочки кролика в предварительно разогретую духовку и запекал около 30 минут, пока внутренняя температура не достигла 140-145°F.

    • Помните, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно отдыхает, и внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150°F.

    • Если вам нравится мясо средней степени прожарки, вам понадобится легкий оттенок розового. Если любите средние, то розовинки быть не должно.

    Приготовление рататуя
    • Пока я работала над кроликом, Дэвид готовил овощи.

    • После того, как он нарезал овощи и наблюдал за тем, как моя младшая дочь сдирала стебли тимьяна и чистила имбирь, он начал с обжаривания лука, моркови и сельдерея в небольшом количестве сливочного масла.

    • Затем он добавил бекон и дал им приготовиться вместе.

    • Затем он добавил имбирь, чеснок, коньяк, яблоко и свежий тимьян и продолжал готовить, пока овощи не стали хрустящими и нежными, а коньяк почти не испарился. (Вы же не хотите переварить овощи).

    • Конечно, Дэвид щедро приправил блюдо солью и перцем.

    • Дэвид приготовил это блюдо на нашей новой индукционной плите и сковороде Le Creuset Saucier.

    • Он уже работал с индукционными конфорками и объяснил мне, что нужно быть очень осторожным, чтобы не поджечь дно моих кастрюль, потому что индукционные конфорки готовят намного горячее, чем традиционные газовые плиты.

    • Вы должны немного уменьшить огонь и убедиться, что в сковороде достаточно кулинарного жира.

    Приготовление соуса
    • Я начал готовить соус, вылив весь жир, кроме 1 столовой ложки, оставшийся на сковороде, в которой я жарил кролика.

    • Затем я деглазировал его 2 столовыми ложками портвейна с плиты вдали от пламени.

    • Пока я укладывала детей спать, Дэвид закончил приготовление соуса, добавив крейзины с жидкостью, в которой они замачивались, и куриный бульон.

    • Он позволил этому увариться до приятной сиропообразной консистенции, попробовал и приправил солью и перцем.

    • Я удивлен, что он не добавил пару вкладок сливочного масла, как это часто делают в ресторанах, чтобы усилить вкус и придать соусу блеск.Может, он это сделал, когда я была наверху с детьми.

    • Дэвид разложил еду по тарелкам, выложив немного овощной смеси в центр тарелок и уложив 3 кусочка кролика поверх овощей.

    • Затем он полил сверху немного гранатового соуса Craisin и подал. Блюдо выглядело аппетитно, но на вкус было еще лучше.

    • Мы подавали замечательное вино Magia Nera Estate 2005 года от Koehler, состоящее из 65% Санджовезе и 35% Каберне Совиньон.Восхитительный.

    Альтернативы
    • В этом рецепте много мест, где вы можете использовать альтернативные ингредиенты, и я настоятельно рекомендую вам экспериментировать дома и придумывать свои собственные комбинации на основе личных вкусов.

    • Также мы готовили это блюдо с кроликом, но вы с таким же успехом можете попробовать его с курицей, индейкой, свининой или даже уткой или гусем.

     

     

    Кролик, запеченный в духовке с овощной смесью – любимые рецепты Ины

    Версия 1

    Версия 2

    Здесь я предлагаю два разных способа приготовления кролика.Они оба опробованы много раз и успешно работают с точки зрения вкуса.

    Версия 1

    Ингредиенты

    1 кролик (около 6-7 фунтов)
    2 большие луковицы
    3 моркови
    3-4 картофеля
    3-4 зубчика чеснока
    4-5 грибов
    2-3 ​​зеленых перца
    петрушка
    мука
    2 ч.л. паприки
    соль

    Подготовка

    • Нарежьте кролика крупными кусками.В миску добавьте несколько столовых ложек муки, смешанных с 1 чайной ложкой паприки. Обваляйте кусочки в муке.
    • Нагрейте большую кастрюлю с 1 столовой ложкой сливочного масла с несколькими каплями оливкового масла, чтобы масло не подгорело. Положите кусочки крольчатины на горячую сковороду и обжарьте их в течение нескольких минут. Отложите мясо в большую стеклянную кастрюлю. Цель обжаривания мяса состоит не только в том, чтобы сделать его более ароматным, но и в том, чтобы захватить все его соки внутри.
    • Лук крупно нарезать, очистить и нарезать грибы, зеленый перец и морковь.Добавьте лук в сковороду, где обжаривалось мясо. Лук впитает весь оставшийся аромат. При необходимости добавьте еще сливочного масла. Карамелизировать лук. Это занимает несколько минут.
    • Затем добавьте целые очищенные зубчики чеснока, грибы и зеленый перец. Перемешайте и оставьте кастрюлю с закрытой крышкой на несколько минут на медленном огне. В конце добавьте очищенный и нарезанный картофель. Посыпьте немного солью и перемешайте.
    • Переложите овощи в стеклянную кастрюлю, где находится мясо кролика.Добавьте 2 стакана воды в кастрюлю, в которой варились овощи, и нагрейте ее. Налейте горячую воду в кастрюлю. Добавьте несколько кусочков сливочного масла. Накройте запеканку фольгой и поместите ее в духовку при температуре 370 градусов по Фаренгейту.
    • Периодически проверяйте готовность мяса и картофеля. Как только они станут готовы, нужно сделать соус погуще. Для этого смешайте несколько столовых ложек муки и 1 чайную ложку паприки в миске с небольшим количеством воды до образования густой однородной пасты.
    • Ложкой добавить немного жидкости из запеканки в мучную пасту, пока паста не растворится в жидкости без комочков. Затем вылейте эту смесь в запеканку, добавьте немного свежей нарезанной петрушки и снова поставьте запеканку в духовку (на этот раз оставьте ее открытой) еще на 15-20 минут.

    Теперь давайте перейдем ко второй версии этого блюда из кролика.
    У моей мамы был рецепт из кулинарного шоу, и она поделилась им со мной.
    Ингредиенты

    1 кролик (5-6 фунтов)
    3-4 большие моркови
    1 большая луковица
    4-5 зубчиков чеснока
    2 ст.
    соль
    перец
    1/4 стакана белого вина
    несколько веточек тимьяна
    3-4 ломтика бекона

    Подготовка

    • Нарежьте лук и положите его на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла.Карамелизируйте лук в течение нескольких минут, прежде чем добавить нарезанные грибы. Закройте крышку сковороды и готовьте 2-3 минуты. Грибы содержат много воды, которая выделится, поэтому ингредиенты не подгорят и не прилипнут к сковороде.
    • Добавьте рис, щепотку соли, немного перца и 1 чайную ложку паприки. Вы можете добавить немного зимнего чабера, если он у вас есть в кладовой. Я обычно держу большую банку риса, потому что он придает дополнительный вкус рису, особенно когда его используют в качестве начинки.
    • Добавьте в кастрюлю белый белок.
    • Готовьте рис на сковороде в течение 3-4 минут или пока большая часть жидкости не испарится. После этого снимите его с огня и отставьте в сторону.