Разное 

Сколько времени готовиться мясо индейки в духовке: Сколько запекать индейку. При какой температуре печь индейку. Печеная индейка. Время запекания индейки. Как сделать индейку в духовке.

Содержание

Сколько запекать индейку. При какой температуре печь индейку. Печеная индейка. Время запекания индейки. Как сделать индейку в духовке.

Целую индейку запекать при температуре 220-250 градусов 10 минут (для получения корочки, которая не даст соку испариться), затем при температуре 180 градусов 50 минут.

Как запечь филе индейки

Продукты
Филе индейки - 1 килограмм
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Лимонный сок - от половины лимона
Чеснок - 4 зубчика
Чёрный молотый перец, соль и майонез - по вкусу
Сметана - 3 столовые ложки
Петрушка - 4-5 веточек

Подготовка продуктов
Филе индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

Запекание в мультиварке
Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме "Выпечка" 1 час.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

Как запечь голень индейки

Ингредиенты запеченной голени индейки
Голень индейки - 4 штуки
Морковь - 2 штуки
Репчатый лук - 2 головы
Лавровый лист - 2 листочка
Базилик - чайная ложка
Розмарин - чайная ложка
Перец чёрный молотый - половина чайной ложки
Соль - чайная ложка с горкой
Горчица - 3 столовые ложки

Подготовка продуктов
Голень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

Запекание в духовке
Противень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

Запекание в мультиварке
Голени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме "Выпечка", затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме "Выпечка".

Запекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

Подавать запеченную голень индейки с гарниром - отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

Соусы к индейке

Клюквенный соус к запечённой индейке

Продукты:
на 1 индейку Свежая или замороженная клюква - 350 грамм
Апельсин - 1 штука
Коньяк - 2 столовые ложки
Гвоздика тертая - 0,5 чайной ложки
Имбирь тертый - 0,5 чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка

Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.

Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

Сливочный соус к запечённому филе индейки

Ингредиенты на филе 200 грамм
Сливочное масло - 20 грамм
Мука пшеничная - 1 столовая ложка
Молоко - 120 миллилитров
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Соль - 0,5 столовой ложки

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу..

Томатно-сметанный соус

Ингредиенты
Сметана - 200 грамм
Соль - 0,5 чайной ложки
Перец черный (молотый) - 0,5 чайной ложки
Паприка сладкая - 1 чайная ложка
Укроп - 2 веточки
Лук зеленый - 1 пучок
Помидор - 1 большой или 2 маленьких

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.

Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

Посмотрите, как запечь голень индейки!

Как запечь индейку целиком

Ингредиенты для запекания
Индейка - 4 килограмма
Белое вино - полстакана
Яблоки - 5 крупных
Соль и перец - по вкусу
Приправы для птицы - 2 столовые ложки (по вкусу)
Растительное масло - 3 столовые ложки

Как запечь индейку
1. Индейку, если заморожена, разморозить.
2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.
3. Смешать соль, приправы и белое вино.
4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
5. Периодически поливать индейку маринадом.

6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?

И на самом деле, индейка, запеченная в духовке, поистине царское украшение любого праздничного стола. Ее мясо идеально сочетается с пряными травами, яблоками, грибами и множеством вариантов других начинок. 

Самый легкий вариант создания индейки целиком – промыть, посыпать и специями, завернуть в фольгу или в рукав и отправить в печь. Но не многие отваживаются у нас запекать целую индейку, слишком муссируются вокруг этого мяса страшилки – постное, сухое, жесткое, не вкусное. 

Но если знать правила приготовления индейки, поверьте, она станет вашим коронным блюдом на все семейные праздники. В этой статье подготовлены самые лучшие рецепты запеченной индейки в фольге.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Польза мяса

Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз.

Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение. 

Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.


Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

Как готовить индейку?

Итак, эта статья вас убедила в правильности ввода в рацион мяса индейки. Теперь осталось научиться правильно ее приготовить. Если не готовы начинать сразу с запекания целой тушки, то начните готовить по нашим рецептам индюшку частями.

Ну а для тех, кому не терпится приступить к запеканию целой тушки с яблоками, в фольге или рукаве – внимательно читать далее. Там рецепты ваших будущих коронных блюд.

Что готовить из индейки: рецепты

Самый легкий вариант - запечь индюшку. Для этого следует промыть ее, обсушить, натереть солью и любимыми специями, затем положить в рукав или фольгу и после поставить в разогретую духовку до полного приготовления. Чтобы мясо стало мягким и сочным, старайтесь выбирать не крупные тушки – это точно молодые птички, мясо которых не успело набраться жесткости. 

Если вы хотите оттенить вкус самой индейки, попробуйте замариновать ее перед запеканием. Маринады для индейки не только гармонично дополняют вкус мяса индюшки, но и помогают сохранить мягкость и сочность.

Индейка с яблоками

Практически классический вариант приготовления индюшки. Вам понадобится целая тушка индейки, сметана или майонез, соль, любимые специи, растительное масло и кислые яблоки. Для приготовления этого варианта блюда необходимо тушку птицы промыть, обсушить и натереть смесью из сметаны, соли и любимых специй. 

Для более золотистой корочки вместо сметаны лучше взять майонез. Нафаршируйте птицу разрезанными яблоками и положите ее на смазанный противень маслом и отправьте ее запекаться в духовой шкаф. В течение запекания, несколько раз открывайте духовку и поливайте индейку стекающим соусом.


Это блюдо простое в исполнении, но невероятно вкусное.

Индейка в рукаве с медом

Итак, как вкусно запечь индейку в духовке целиком? Мед помогает индейке запечься с максимально красивым и ровным «загаром». Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черный перец, паприка. 

В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку. Дайте ей мариноваться от 30 минут и после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов. Готовится индюшка в зависимости от размеров от полутора до двух часов.

Индейка с апельсинами

Для этого традиционного праздничного блюда понадобится не потрошеная тушка индейки, весом на 5-6 кг, сливочное масло 175 грамм, репчатый лук, апельсин по 1 штуке, веточки тимьяна. Для соуса приготовьте 250 грамм свежей или замороженной клюквы, 120 грамм бекона, 3 апельсина, 2 столовые ложки меда.

Сам процесс создания:

  1. Распотрошите индейку, потроха пригодятся для подливы.
  2. Распотрошенную тушку вымойте, просушите и обмажьте мягким сливочным маслом со специями. 
  3. Уложите индейку на подготовленный противень и начиняйте ее смесью из мелко порубленного лука, апельсина и тимьяна изнутри.
  4. После этого индейка отправляется в духовку на один час при температуре 190 градусов до коричневой корочки.
  5. Затем накройте тушку фольгой и запекайте еще три часа.
  6. В течение этого времени, каждые полчаса нужно приподнимать фольгу и поливать индейку стекающим соком.

Практически перед полным приготовлением, необходимо сделать соус. Для этого обжарьте порезанный мелко бекон, остудите его практически до комнатной температуры, затем добавьте цедру апельсинов, саму мякоть апельсинов, клюкву и мед. 

Тщательно все смешайте и добавьте тимьян. После этого снимите фольгу с индейки, положите соус, накройте фольгой и запекайте 10 минут. Потом еще 10 минут без фольги. Готовой индейке необходимо дать отдохнуть, поэтому сразу после доставания их духовки накройте готовое блюдо фольгой на некоторое время.


Весь мясной сок, который остался после запекания, используйте как подливку к мясу.

Филе индейки, запеченное в духовке

Это рецепт для тех, кто пока не готов запечь индюшку целиком, но и лишать себя удовольствия вкусно покушать тоже не готов.

  1. На 1 килограмм филе индейки необходимо взять 300 мл кефира, 1/2 лимона, соль и любимые приправы.
  2. В кефир добавьте свои любимые специи – чеснок, розмарин, паприка, хмели-сунели, аджика и другие.
  3. Затем смешайте с соком половинки лимона и солью по вкусу.
  4. Положите в этот маринад промытое и просушенное филе на пару часов.
  5. После выложите каждый кусок в отдельную фольгу, заверните и выпекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Бедро индейки, запеченное в духовке

Для любителей не стандартных вкусовых решений обязательно нужно попробовать этот рецепт.

  1. Итак, возьмите три бедра индейки, промойте его, снимите кожу, обрежьте лишний жирок и натрите солью и смесью перцев.
  2. Пока вы занимаетесь бедрами, на 15 минут замочите в горячей воде по 150 грамм кураги и чернослива.
  3. Две луковицы нарежьте кольцами и разберите их.
  4. На дно смазанного маслом формы положите половину колец лука.
  5. Затем половину сухофруктов.
  6. Потом положите подготовленные бедра, сверху их оставшийся лук и последним слоем вымоченные остатки сухофруктов.
  7. Плотно прижмите фольгой и поставьте выпекаться на один час на 200 градусов.

Бедра индейки с черносливом отлично сочетаются с запеченным молодым картофелем или легким овощным салатом.

Голень индейки, запеченная в духовке

Запечь в духовке голень можно любым способом. Благодаря тому что мясо на голенях более жирное, оно практически никогда не бывает сухим. 

Отличный вариант в рукаве, вместе с голенями запечь и свои любимые овощи – картофель, морковь, болгарский перец, цуккини и лук – и вот идеальный гарнир к самым вкусным запеченным ножкам.

Запеченное филе индейки - Пошаговый рецепт с фото

Красиво смотрится индюшка, запеченная в духовке целиком на день Благодарения, на Рождество и другие праздники. Увы, такое удовольствие мы позволяем себе лишь в праздничные дни, ведь приготовление этой большой птицы не такое уж и легкое. Но есть будничная альтернатива этому блюду, не такая емкая и сложная, а именно – запеченное филе индейки в духовке! Причем можно запекать филе не целиком, а куском. Блюдо, приготовленное по указанному рецепту, получается очень сочным, неимоверно ароматным и нежным. К тому же, оно еще и диетическое.

Ингредиенты для приготовления запеченного филе индейки:

  • филе индейки – 400-500 г
  • соль – 3 г
  • молотый перец черный – 2 г
  • растительное масло – 5 мл
  • острый красный перец – 1 стручок

Рецепт приготовления запеченного филе индейки:

Промытое сухое филе индейки натереть солью и перцем. Так как филе индейки достаточно большое, то запечь его целиком довольно проблематично, поэтому зачастую для удобства хозяюшки запекают куски от 300 г до 1,5 кг. Натертое мясо оставить на 20 минут.

После чего нарезать стручок красного перца колечками, выложить на мясо, можно слегка втереть перец.

Затем полить мясо растительным маслом и сделать «массаж» индюшиному филе, чтобы специи и масло отдали ему свой аромат. По вкусу можно добавить несколько зубчиков чеснока, проколов мясо в нескольких местах и вставив туда чеснок.

Запекать филе индейки в духовке в жаропрочной форме при 200С примерно 40 минут. Большой кусок запекать нужно чуть больше часа, а куски от 300 до 500 г запекаются за 30-40 минут. Можно завернуть мясо в один слой фольги или пергамента, запечь в рукаве и т.д. Также можно запекать кусок, не накрывая, чтобы получилась красивая корочка.

Запеченное филе индейки несколько уменьшится в размерах, но не значительно, и пустит сок.

Это диетическое блюдо абсолютно сочетаемо с целым перечнем разнообразных гарниров: салаты, нарезки, овощи свежие и с гриля, каши, макароны, картошка и многое другое. Сервировать мясо можно в любом виде (горячим и холодным), а подавать с разными соусами на ваш вкус. Запеченное филе индейки готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Сколько запекать индейку в духовке по времени

Сочная индейка запеченная в духовке

Новогодние праздники длинные и они включают себя православное Рождество. На рождественский стол никто не мешает подать румяную, запеченную в духовке индейку. Однако сколько запекать индейку в духовке по времени, чтобы рождественский стол не украсился сожженными боками уже не праздничного блюда?

Как выбрать индейку

Нам нужна молодая птица. Возраст охлажденной тушки легко проверить, нажав на кончик грудной кости. Если он легко прогибается, значит хрящеватый и наша тушка принадлежала молодой птице.

Выбирая замороженную индейку, ориентируемся на цвет кожи птицы. Тушка должна быть равномерного светлого цвета без синюшных и иных пятен.

Оптимальным будет выбор птицы весом 3-4 кг. Если птица крупнее, то приготовить целиком ее уже весьма затруднительно, только порезанными кусочками. Такое блюда будет вкусным и сочным. Тоже праздничным, но на рождественский стол это будет уже похоже мало.

Как обработать тушку индейки

  1. Если вы взяли замороженную птицу, то дайте ей оттаять естественным образом, при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, мясо потеряет сок.
  2. Полностью размороженную, охлажденную или, самое лучшее, парную тушку оботрите полотенцем. Опалите над огнем, чтобы удалить уцелевшие перья и пух. Можно перед этим натереть птицу мукой. Следите за тем, чтобы не лопнула кожа на тушке и наша птичка не закоптилась.
  3. Если вы купили целую птицу, то удалите лапы до первого сустава и голову. Потом отверните кожу на шее и отрежьте шейку, оставив кожу свободно висеть без птичьего мяса..
  4. Тщательно выпотрошите, промойте и обязательно обсушите птицу полотенцем.

Чтобы придать тушке аккуратный вид, нужно сделать специальные мясные карманы, в которые упрятать и заправить кожу шеи, ножки и крылышки.

  • Крылышки можно просто сложить вдвое и прижать к тушке. Кожу шеи отверните на спину, закрыв отверстие, чтобы сок при жарке не вытекал.
  • Положите птицу грудкой вверх и надрежьте кожу между грудкой и ножкой с двух сторон. В эти надрезы вставьте ножки индейки.

Рецепт запеченной индейки в духовке целиком

Готовим тушку к запеканию

  1. Подготовленную тушку птицы натрите сверху солью, изнутри – смесью черного молотого перца и соли. Со всех сторон смажьте индейку маслом или сметаной.
  2. Если птичка попалась не очень жирная, то можно на грудку и на ножки нитками привязать кусочки свиного сала.
  3. Неплохо также обернуть фольгой концы крыльев и ножек, чтобы они не пережарились, пока готовятся остальные мясистые части тушки.

Запекаем индейку в духовке

  • Противень или большую сковороду смажьте жиром и выложите тушку индейки спинкой вверх.
  • Духовку разогрейте до средней температуры, около 150 градусов.
  • Налейте в противень полстакана воды (если птица большая, то стакан) и поставьте запекаться.
  • В процессе запекания поливайте птицу образовавшимся соком или маслом. Ни грамма вытопившегося сока не должно пропасть зря.
  • Когда вся жидкость на противне выкипит, влейте туда примерно полстакана сухого белого вина типа рислинг.
  • Индейка жариться примерно 2 – 2,5 часа. По мере образования румяной корочки, поворачивайте тушку, чтобы она зарумянилась равномерно. Все время следите за ней, поливайте соком и не забываете подставлять бока индейки к местам наибольшего нагрева. Отодвигайте, если это необходимо. Хлопоты окупятся сторицей.
  • За 15 минут до готовности снимите фольгу с крыльев и кусочки сала.
    Проверить готовность можно проткнув вилкой запекаемый окорочок. Если вытекает светлый прозрачный сок и кости ножек в суставах подвижны, значит готовка подошла к концу.
  • В самом конце запекания увеличьте температуру духовки до 250 градусов.
  • Вынув индюшку из духовки, сразу накройте ее фольгой или вощеной бумагой и дайте постоять полчаса. Тогда мясо будет более нежным.

Подаем индейку на рождественский стол

Самым эффектным будет подать индейку на блюде целиком с гарниром из жареного картофеля, лимонных ломтиков и маринованных огурчиков, украсив зеленью.
Полюбовавшись на восторженные лица родных и друзей, начинаем резать индейку на порционные куски.

  • Сначала рубим вдоль пополам.
  • Потом каждую половину на 4 и более кусочков. Очень удобно использовать специальные ножницы для птицы.
  • Укладываем каждый кусок на тарелку, поливаем мясным соком и украшаем зеленью петрушки и листьями салата.
  • Можно также отдельно предложить соус типа ткемали.

Как подготовить тушку индюшки к запеканию, сколько запекать индейку в духовке по времени и как правильно это делать, чтобы птица на стол попала сочной и румяной, мы теперь знаем.

Осталось запечь индейку в духовке, украсить ею рождественский стол по давней традиции и принимать восхищенные комплименты.

Филе индейки, запеченное в духовке

Добиться сочности от филе индейки, запеченного в духовке, дело непростое. Опытные хозяйки знают, что для этого нужно подобрать вкусный рецепт, чтобы мясо получилось мягким и нежным.

Сочное и мягкое филе индейки, запеченное в фольге

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Много времени на приготовление тратить не придется, основное время уходит на маринование. Индейка получается очень вкусной и сочной, подходит для употребления в составе бутербродов или в качестве закуски на праздничный стол.

Время готовки: 4 часа 35 мин.

Порций: 8.

Калории: 186 ккал

Белки: 100.6 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 0.5 г

  • Индейку промыть и залить холодной соленой водой, чтобы мясо было скрыто под водой (около 3 л воды, на них 2 ст. л. соли). По истечении 2 часов воду слить, мясо обсушить бумажными полотенцами.

  • Почищенный чеснок разобрать на дольки, каждую разрезать вдоль на 4 части. Все специи смешать, высыпать в ступку и растереть пестиком. Если нет ступки, измельчите в покупной мельничке для измельчения перца горошком, или в кофемолке. Высыпьте измельченные специи в небольшую емкость, добавить оливковое масло и перемешайте.

  • Кончиком острого ножа сделайте небольшие надрезы в филе, в каждое углубление положите по кусочку чеснока. Смажьте весь кусок мяса специями, втирая их в индейку.

  • Далее натертое филе индейки следует завернуть в фольгу неплотно и уложить на противень или в форму. Запекать в предварительно раскаленной до 250 градусов духовке в течение 20 мин., затем духовой шкаф выключить и, не открывая дверцу, оставить мясо в фольге в духовке на 2 часа, пока оно полностью не остынет.

  • Подавать готовое мясо индейки в виде холодной закуски, сдобрив ее веточкой розмарина.


Приятного аппетита!

Очень вкусное филе грудки индейки в рукаве

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Мясное блюдо для ленивых, так еще его можно назвать ‑ филе индейки, запеченное в рукаве, оно не требует множества усилий с вашей стороны. Мясо нужно заранее замариновать, а затем сложить в пакет для запекания и отправить в духовку. Результат – пальчики оближешь!

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 560 г;
  • Соль – 5 г;
  • Розмарин сушеный – пару щепоток;
  • Вода – 50 мл;
  • Карри – 1 г;
  • Масло оливковое – 35 мл;
  • Паприка молотая – 0,5 ч. л.;
  • Чеснок – 2 дольки.

Процесс приготовления:

  1. Если приобреталась грудка, то нужно снять филе с кости, убрать пленки и промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать мясо индейки на небольшие кусочки, размером примерно 3 на 3 см.
  2. Посолить кусочки филе морской солью. Если соль обычная поваренная, следует взять соль крупного помола.
  3. На мясо высыпать паприку, карри.
  4. Добавить к мясу сушеный розмарин или 1 веточку свежего розмарина.
  5. Почищенные дольки чеснока выдавить через пресс, смазать этой кашицей мясо и хорошо перемешать руками, втирая специи.
  6. Все залить оливковым маслом, тщательно перемешать. Укрыть миску с мясом пищевой пленкой и оставить мариноваться от 30 мин. до 10-12 часов, насколько хватит времени.
  7. По истечении указанного времени еще раз перемешать филе индейки и выложить в рукав для запекания, завязав предварительно один конец. Влить в пакет воду, завязать или защепить другой конец пакета и проколоть его в нескольких местах сверху ножницами или ножом.
  8. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа. После чего разрезать рукав сверху и оставить в духовке еще на 5 мин., кусочки филе приобретут легкую золотистую корочку.
  9. Подавать к жареной картошке, отваренным спагетти или крупяным кашам.

Приятного аппетита!

Сочное филе бедра индейки в духовке

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Филе бедра индейки в маринаде из соевого соуса получается нежным, сочным, тающим во рту. Однако для этого лучше продержать мясо в маринаде около суток, так что имейте это в виду перед приготовлением, начинайте готовку заранее.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Бедро индейки – 1,2 кг;
  • Масло сливочное – 80 г;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Соус соевый – 4 ст. л.;
  • Масло подсолнечное без запаха – 5 ст. л.;
  • Соль, смесь перцев, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Срезать филе с костей. Если куски большие, можно нарезать их пополам на порционные кусочки.
  2. Для маринада в мисочке смешать подсолнечное масло с соевым соусом, всыпать немного соли, смесь перцев, любимые пряности. Хорошо сочетаются с таким мясом прованские травы, хмели-сунели, а также по отдельности сушеный базилик, чеснок и розмарин. Все перемешать.
  3. Почистить чеснок, по мясу на филе сделать небольшие надрезы-кармашки и туда вложить четвертинки зубчиков чеснока.
  4. В большую миску переложить аккуратно получившиеся мясные заготовки, полить все маринадом. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на пару часов, желательно на ночь или вообще на сутки. Так мясо приобретет максимум сочности.
  5. Противень устелить фольгой, сделав из нее высокие бортики. Разложить по фольге кусочки сливочного масла в тех местах, где будут лежать бедрышки.
  6. Сковороду с подсолнечным маслом раскалить на плите, обжарить бедра индейки с двух сторон до золотистой корочки. Так весь сок будет запечатан внутри птицы и не вытечет во время приготовления в духовке.
  7. Кусочки филе бедра сразу же разложить горячими по фольге на противне, каждому кусочку птицы должен соответствовать свой кусочек сливочного масла.
  8. Духовой шкаф разогреть заранее до 200 градусов. Отправить туда индейку готовиться на 35 мин. После этого достать противень с мясом, отрезать кусочек и попробовать. Если мясо недостаточно мягкое, можно убрать в духовку еще на 10 мин., а затем оставить потомиться еще столько же в выключенной духовке.
  9. Подавать с любым гарниром или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить филе индейки с картошкой в духовке?

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Сочетание индейки с картофелем – очень сытное, такое блюдо поможет накормить всю семью. Оно достаточно универсальное, это хорошая замена надоевшему жаркому с курицей.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 580 г;
  • Картофель – 750 г;
  • Карри – 0,4 ч. л.;
  • Порошок паприки – 1 ч. л.;
  • Базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
  • Соль, перец – по своему вкусу;
  • Чеснок – 6 долек;
  • Приправа для курицы – 0,5 ч. л.;
  • Приправа для картофеля – 0,5 ч. л.;
  • Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Розмарин – 1 веточка.

Процесс приготовления:

  1. Почищенный картофель нарезать ломтиками, пересыпать в миску, посыпать приправами, пропущенным через давилку чесноком и солью. Влить туда же подсолнечное масло. Перемешать все руками, чтобы специи равномерно распределились по картофелю.
  2. Филе порезать кусочками среднего размера. Переложить в миску, всыпать карри и приправу для курицы (можно взять приправу для птицы или просто универсальную). Добавить соль. Посыпать свежемолотым черным перцем и хорошо перемешать.
  3. К мясу индейки добавить ломтики картофеля и размешать все вместе, добавив в миску лавровый лист.
  4. В форму для запекания или на противень, устланный фольгой, выложить картофельно-мясную смесь, распределить однородным слоем. При желании можно добавить сюда же лапку розмарина, порезав ее на части. Накрыть форму с заготовкой фольгой.
  5. Духовку заранее нагреть до стандартных 180 градусов, поместить туда форму с содержимым. Готовить в течение 1 часа, после чего снять фольгу, проверить мясо и картофель на предмет готовности и оставить в духовке еще на 20 мин., чтобы мясо зарумянилось, а картофель получил красивую корочку.
  6. Филе индейки, запеченное с картофелем, можно подавать к столу, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью, а также сопроводить подачу овощным салатом.

Приятного аппетита!

Диетическое филе индейки с овощами (ПП рецепт)

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Грудка или филе индейки – любимый продукт худеющих, ведь это мясо содержит минимум жира и является отличным источником белка, хорошо насыщает и обладает приятным вкусом. Хорошим низкокалорийным гарниром к нему будут овощи и грибы.

Время готовки: 1 час 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 0,5 кг;
  • Кабачок – 160 г;
  • Перец сладкий болгарский – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 320 г;
  • Брокколи – 100 г;
  • Петрушка – 4 веточки;
  • Масло оливковое – 1 ст. л.;
  • Соль, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо индейки промыть, снять кожицу и пленки, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Нарезать филе на кусочки небольшого размера.
  3. Овощи и грибы вымыть, поместить в дуршлаг и оставить на время, чтобы стекла вода.
  4. С кабачка снять кожицу, удалить мякоть с семенами, нарезать небольшими кубиками.
  5. У перца удалить семенную коробку и перегородки, порезать полосками.
  6. Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
  7. В сковороду без ручки добавить оливковое масло, обжарить кусочки индейки на сильном огне. Добавить туда же шампиньоны и готовить примерно 15 мин., пока из них не выпарится вся влага.
  8. Далее в сковороду отправить кабачки, соцветия брокколи, перец. Блюдо посолить, добавить любые специи.
  9. Сковороду укрыть фольгой и убрать в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Готовить блюдо в течение 25-30 мин.
  10. Мытую петрушку мелко нарезать, посыпать ею приготовленную индейку с овощами.
  11. Подавать блюдо с хлебцами из гречки или риса.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт филе индейки, запеченное с сыром

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Филе индейки под тонкой золотистой корочкой из запеченного сыра не оставит равнодушным никого в вашей семье. Секрет сочности и нежности мяса в том, что каждый кусочек запекается в отдельной полусфере из фольги, что не дает соку из филе растекаться по всей форме.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 580 г;
  • Сыр Российский или любой твердый – 110 г;
  • Паприка (порошок) – 1 ч. л.;
  • Орегано сушеный – 0,5 ч. л.;
  • Базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л.;
  • Перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
  • Масло подсолнечное дезодорированное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Индейку промыть, обсушить и порезать поперек волокон на небольшие порции.
  2. Каждый ломоть филе будет запекаться отдельно. Отрезать кусок фольги 20 на 20 см. Смазать при помощи силиконовой кисти фольгу маслом и выложить по центру кусочек индейки.
  3. Завернуть фольгу по краям в форме лодочки. Ту же операцию проделать со всеми кусочками филе.
  4. Смазать мясо маслом с помощью кисти, посыпать солью и смесью приправ.
  5. Сыр потереть на средней терке, посыпать им лодочки из индейки (сыра не жалеть).
  6. Духовку заранее раскалить до 200 градусов. Лодочки из фольги с филе сложить в широкую форму для выпечки или разложить по противню и отправить в духовку на полчаса. Следить за тем, чтобы сыр не перепекся, иначе корочка получится жесткой.
  7. Перед подачей аккуратно снять всю фольгу и проверить, чтобы на мясе не осталось ее остатков. Соком, оставшимся в лодочке, полить сверху филе.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления филе индейки в сметанном соусе

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Очень вкусное мясо получается, если его тушить в духовке в соусе с добавлением сметаны или жирных сливок. При таком приготовлении мясо максимально протушивается. Такое блюдо можно готовить к обеду детям в качестве мясного деликатеса, при этом приправы все можно не добавлять.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 630 г;
  • Сметана ‑ 160 г;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Сыр Пошехонский – 60 г;
  • Порошок паприки – 1 ч. л.;
  • Соль, смесь перцев, приправы для птицы – по своему вкусу;
  • Масло растительное без запаха – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки промыть и нарезать на куски (можно купить уже готовые медальоны).
  2. Посыпать мясо солью, перцем и специями. Оставить заготовки на час, чтобы мясо замариновалось.
  3. Обжарить кусочки индейки на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой плотной корочки, которая запечатает сок внутри.
  4. Далее куски мяса выложить в форму для запекания на некотором расстоянии друг от друга.
  5. Для соуса смешать сметану, сыр, потертый мелко на терке, чеснок, натертый на мелкой терке, паприку. Все немного посолить и попробовать на вкус. Добавить около 0,5 стакана воды и перемешать.
  6. Получившимся соусом полить филе индейки.
  7. Духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Отправить туда форму с индейкой на 40 мин. Готовность проверить путем прокола мяса – сок, который выделится, должен быть прозрачным.
  8. Подавать индейку в сметанном соусе к картофельному пюре, отварному рису или гречке.

Приятного аппетита!

Сочное и мягкое филе индейки в духовке с помидорами

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Филе индейки можно запечь в духовке с сыром и помидорами. Получится быстрое и вкусное мясное блюдо, помидоры придадут сочности сухой индейке, а сыр создаст ароматную корочку.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 540 г;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Соль поваренная, пряности – по своему вкусу;
  • Соус соевый – 2 ст. л.;
  • Сыр твердый – 160 г;
  • Сметана или майонез – 5 ст. л.;
  • Укроп – 2 веточки.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки избавить от пленок и промыть, обсушить. Порезать мясо на кусочки среднего размера и немного отбить кухонным молотком.
  2. Мясо выложить в большую миску, посолить и добавить специи. Влить в миску соевый соус, перемешать все хорошо руками и дать промариноваться минимум 30 мин.
  3. Сыр потереть на мелкой терке, смешать с майонезом или сметаной, добавить мелко нарезанный укроп.
  4. Помидоры вымыть и порезать на тонкие кружочки.
  5. На противень застелить фольгу, которую нужно немного смазать растительным маслом при помощи кисти. Замаринованные кусочки индейки разложить на противне, сверху на каждый кусочек положить помидор.
  6. Покрыть каждый кусок мяса сырной смесью. В противень налить совсем немного воды или бульона.
  7. Запекать в заранее нагретой до 190 градусов духовке примерно 40 мин.
  8. По истечении указанного времени духовку выключить, мясо выложить на блюдо.
  9. Подавать медальоны из индейки с пюре из вареного картофеля, отварными овощами или спагетти.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь мясо индейки с грибами в духовке?

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Быстрый вариант мясного блюда, полезного и питательного. Филе запекается с грибами (лучше брать шампиньоны), помидорами и сыром, это бессмертная классика. Можно добавить пару ломтиков болгарского сладкого перца, так получится еще ароматнее.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 520 г;
  • Шампиньоны – 220 г;
  • Томаты – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 220 г;
  • Соль, приправы – по своему вкусу;
  • Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Филе промыть и срезать пленки.
  2. Лук нарезать маленькими кубиками, грибы промыть, обсушить на полотенце и нарезать тонкими пластинками.
  3. Обжарить лук, смешанный с шампиньонами, в некотором количестве растительного масла (немного посолить). Поджаривать около 7 мин. до румяности.
  4. Мясо порезать тонкими полосками толщиной в полсантиметра. Филе посолить, сдобрить специями и переложить на противень, заранее промазанный подсолнечным маслом (либо застелить противень антипригарным ковриком для запекания).
  5. Сверху по филе разложить помидоры, нарезанные тонкими кольцами. На помидоры положить по несколько ложек грибной смеси.
  6. В конце выложить тертый сыр (можно нарезать тонкими ломтиками).
  7. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов, поставить туда противень с мясными заготовками и запекать 15-20 мин. За это время филе приготовится, сыр растопится и покроется золотистой корочкой.
  8. Подавать к обеду с макаронами, вареным картофелем или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Сочное филе индейки в соевом соусе, запеченное в фольге

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Филе индейки можно запечь целым куском в фольге, натерев чесноком и соевым соусом. Получается нежное мясо по типу пастромы. Его можно использовать в холодные салаты, нарезать на бутерброды или подавать к столу в качестве мясной нарезки.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 770 г;
  • Соус соевый – 6 ст. л.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Соль поваренная, приправы – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе вымыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом сделать глубокие надрезы в мясе, чтобы соус хорошо пропитал индейку.
  2. Использовать можно любые пряности или смеси трав, хорошо подходят для этих целей прованские травы, смесь базилика, орегано и черного перца. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
  3. Натереть индейку со всех сторон кашицей из чеснока и крупной солью.
  4. Форму для выпечки устелить фольгой, сделать из нее бортики и выложить филе. Полить все соевым соусом, пару раз перевернуть мясо, чтобы оно полностью покрылось соусом.
  5. Завернуть филе в фольгу, убрать в холодильник на 3 часа промариноваться.
  6. Духовку прогреть до 220 градусов и поставить туда форму с индейкой на 45-50 мин.
  7. Если нужна золотистая корочка, то за 5-10 мин. до окончания запекания развернуть фольгу и дать мясу зарумяниться.
  8. Вынуть из духовки, убрать фольгу и порезать индейку на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Индейка в духовке – Рецепты индейки в духовке. Как приготовить индейку запеченную в духовке

Надоела традиционная запеченная курица, захотелось подать гостям эффектное праздничное блюдо или просто возникло желание приготовить что-нибудь полезное на ужин? В таком случае советуем вам запечь индейку в духовке. Индейка в духовке – это огромное разнообразие блюд на любой вкус и для любого случая. Запеченная целиком птица, приготовленное в фольге или рукаве филе индейки, голень индейки с овощами в духовке, аппетитные крылья с хрустящей корочкой, стейки, отбивные и многое другое – вот такие вкусные блюда получатся у вас без особых хлопот и временных затрат.

Нежное, вкусное и нежирное мясо индейки в последнее время становится все более популярным как среди тех, кто стремится сбросить лишний вес, так и среди тех, кто заботится о своем здоровье и здоровье своей семьи. И это совершенно неудивительно, ведь диетическое мясо индейки содержит большое количество витаминов, минералов и аминокислот, благоприятно воздействующих на множество органов и систем нашего организма. Если вы хотите укрепить иммунитет, снизить кровяное давление и уровень холестерина, поддержать здоровье сердца и сосудов, избавиться от бессонницы, повысить уровень энергии и нормализовать эмоциональное состояние, мясо индейки будет как нельзя кстати. Особенно ценной частью индейки являются ее грудки, так как они более чем на 90% состоят из высококачественного белка и имеют калорийность всего 84 ккал на 100 г. Стоит отметить, что польза индейки сохраняется даже при ее замораживании, но помните, что оттаивать птица должна постепенно, а повторно замораживать мясо недопустимо.

Рецепты из индейки в духовке

Мясо индейки замечательно отлично сочетается с овощами, крупами, грибами и сыром, и экспериментировать на эту тему можно практически бесконечно. Нередко при приготовлении индейки используются и фрукты – так, например, можно запечь птицу целиком с яблоками или апельсинами или приготовить отбивные из индейки, добавив к ним кольца ананаса. Стоит отметить, что индюшатина отличается практически нейтральным вкусом, поэтому важно не перебить его выраженными ароматами специй и пряностей. Тем не менее, черный перец, мускатный орех, майоран, кориандр, паприка, шалфей, базилик и розмарин чудесно оттенят вкус нежного мяса. Кстати, если вы решили запечь мясо индейки с цитрусовыми, используйте в качестве специй молотую корицу и имбирь – они помогут раскрыть вкус птицы с новой стороны.

Благодаря своему нежному вкусу мясо индейки просто создано для маринадов. Индюшатина быстро впитывает вкусовые нотки маринада, становясь еще более нежной и ароматной. Кроме того, маринование не дает птице пересохнуть во время нахождения в духовке и сокращает время ее приготовления. Основа для маринадов может быть самой разнообразной – кефир, вино, газированная вода, горчица, мед, соевый соус, цитрусовые соки и т.д. Время маринования обычно составляет от 1 до 10 часов в зависимости от величины кусочков мяса или тушки птицы. Что же касается запекания, то здесь время тоже определяется габаритами – в среднем, для запекания каждых 500 г мяса требуется 20 минут. Если вы запекаете целую птицу без рукава или фольги, поливайте ее выделяющимся соком каждые 20-30 минут, чтобы избежать сухости мяса, а для получения румяной корочки смажьте индюшку сметаной.

К индейке отлично подходят разнообразные соусы, ведь суховатое по своей природе мясо птицы особенно нуждается в них. Самые вкусные соусы для индейки получаются из ягод с выраженной кислинкой – клюквы, брусники и красной смородины – но ничуть не хуже с индюшатиной сочетаются сливовые, апельсиновые, гранатовые и томатные соусы.

Воспользуйтесь нашими рецептами – такими разными и такими аппетитными – и можете быть уверены, что индейка в духовке никогда вам не надоест!

Индейка, фаршированная яблоками и черносливом

Ингредиенты:
индейка весом около 5 кг,
500 г яблок,
500 г чернослива без косточек,
100 г сметаны,
3 столовые ложки белого вина,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка панировочных сухарей,
1 чайная ложка корицы,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Выложить сметану в миску, добавить соль и любимые специи по вкусу. Перемешать и натереть индейку снаружи и внутри. Чернослив залить кипятком на 10 минут. Яблоки нарезать кубиками среднего размера. Смешать в миске яблоки, чернослив, панировочные сухари, сахар, корицу и белое вино. Перемешать и нафаршировать полость индейки получившейся смесью. Отверстие в полости можно скрепить зубочистками или зашить кулинарными нитками. Выложить тушку на противень спинкой вниз и запекать в разогретой до 180 градусов духовке, периодически поливая птицу выделяющимся соком. Время приготовления зависит от духовки и размеров индейки – от 2 до 4 часов. Готовность индейки можно проверить, проткнув ее ножом – сок, выходящий из мяса, должен быть прозрачным.

Отбивные из индейки с картофелем и помидорами

Ингредиенты:
1 кг филе индейки,
8 картофелин,
2 помидора,
2 красных луковицы,
150 г твердого сыра,
100 г сметаны,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
соль и приправы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Мясо нарезать порционными кусками и слегка отбить. Посолить и поперчить с двух сторон, натереть любимыми специями. Слегка обжарить в растительном масле с двух сторон в течение нескольких минут. Лук нарезать тонкими кольцами, картофель и помидоры – ломтиками толщиной не более 1 см. Картофель и помидоры слегка посолить. Выложить на противень, выстеленный фольгой, куски мяса, затем слой лука, картофель и помидоры. Сверху смазать сметаной и прикрыть фольгой. Запекать полчаса при 180 градусах, после чего убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 минут до образования румяной корочки.

Индюшиные крылья, запеченные в пряном томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг крыльев индейки,
6 крупных помидоров,
4 столовые ложки соевого соуса,
2 чайные ложки молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1 чайная ложка сахара,
соль по вкусу.

Приготовление:
Обрезать крайнюю фалангу у крыльев (эта часть пригодится для варки бульона). Две оставшиеся фаланги разрезать на две части по суставу, хорошо промыть и обсушить. Выложить крылья в глубокую миску, влить соевый соус, добавить 1 чайную ложку паприки и 0,5 чайной ложки черного перца. Слегка посолить крылья – не перебарщивайте с солью, так как соевый соус уже соленый. Перемешать крылья руками, втирая в них специи. Оставить мариноваться на 1 час или больше.
Выложить крылья на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать маслом). Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Пока крылья запекаются, приготовить томатный соус. Для этого сделать на помидорах крестообразные надрезы ножом, залить кипятком на несколько минут, а затем снять кожицу. После этого измельчить помидоры с помощью блендера до консистенции пюре. Вылить томатную массу в небольшую кастрюлю, довести до кипения и слегка проварить, пока масса не начнет выпариваться и становиться густой. Добавить 0,5 чайной ложки черного перца, 1 чайную ложку паприки, молотый имбирь и сахар. Посолить по вкусу.
Через 25 минут нахождения крыльев в духовке смазать их томатным соусом со всех сторон, оставшийся соус вылить сверху и поставить в духовку еще на 15-20 минут, чтобы крылья подрумянились. Готовые крылья сразу же подавать в горячем виде.

 

Голень индейки, запеченная с овощами

Ингредиенты:
2 голени индейки,
6 картофелин,
2 луковицы,
2 помидора,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 кабачок,
50 г сливочного масла,
1 столовая ложка растительного масла,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
соль и приправы для птицы по вкусу.

Приготовление:
Приготовить маринад, смешав растопленное сливочное масло со специями для птицы на свой вкус. Добавить измельченный лук (1/2 головки) и перемешать. Аккуратно стянуть с голеней кожицу, стараясь не повредить ее. Наколоть мясо под кожицей ножом или сделать небольшие надрезы. Натереть мясо маринадом, чтобы он попал в разрезы. Вернуть кожицу на место и натереть голени маринадом сверху. Дать мясу промариноваться в течение 1 часа.
Нарезать лук полукольцами, остальные овощи – кусочками произвольной формы. Посолить, поперчить и перемешать с растительным маслом. Выложить голени индейки в форму для запекания, слегка смазанную маслом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Во время приготовления голени следует один раз перевернуть. Не забывайте несколько раз полить мясо выделяющимся соком.
Когда мясо слегка подрумянится, достать форму и выложить вокруг мяса нарезанные овощи. Запекать еще 20 минут, поливая мясо соком.

Буженина из индейки с чесноком

Ингредиенты:
1 кг филе грудки индейки,
3-4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки смеси молотых перцев,
2 щепотки соли,
щепотка перца чили.
Рассол:
3 стакана воды,
3 столовые ложки соли.

Приготовление:
Приготовить рассол, растворив соль в воде. Выложить филе в рассол, накрыть крышкой или тарелкой, прижав сверху небольшим грузом. Убрать мясо в холодильник на 8-10 часов. Когда мясо просолится, достать его из рассола и обсушить бумажными полотенцами. Филе можно перевязать кулинарным шпагатом – это поможет ему сохранить форму при запекании, что потом будет удобно при нарезании мяса, к примеру, для бутербродов.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками и нашпиговать ими мясо, сделав в нем небольшие надрезы ножом. Смешать растительное масло с паприкой, молотыми перцами и перцем чили, добавить пару щепоток соли. Перемешать до растворения соли и смазать полученной смесью мясо со всех сторон. Выложить мясо на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и отправить запекаться в разогретую до 250 градусов духовку на полчаса, не открывая за это время дверцу. После этого духовку выключить и оставить в ней мясо на 2-3 часа – за это время оно равномерно пропечется и станет сочным.

Индейка, запеченная с апельсинами и луком

Ингредиенты:
индейка весом 6-7 кг,
500 г красного лука,
2 апельсина,
5 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка приправ для птицы,
1-2 веточки шалфея,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Птицу хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать лук полукольцами, измельчить чеснок и шалфей. Апельсины тщательно вымыть и нарезать на кусочки вместе с кожурой. Выложить данные ингредиенты в миску, добавить приправу для птицы, соль и черный перец. Хорошо перемешать и начинить индейку полученной смесью. Снаружи натереть птицу солю и перцем. Выложить тушку на противень грудкой вверх, плотно накрыть фольгой и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 2 часа, после чего снять фольгу и запекать еще 1,5 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.

Индейка в духовке – идеальный вариант приготовления птицы, который не доставит вам хлопот и порадует великолепным вкусом мяса, сохранив его пользу. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Индейка запеченная в фольге, рецепт с фото

Для того что бы запечь любую часть индейки в духовке, обычно требуется достаточно много времени. Но результат того стоит! Индейка запеченная в духовке получается очень вкусной и сочной. Можно готовить индейку прямо на решетке, но мне больше нравится вариант в фольге.

Мясо лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть любой.

Если вы хотите приготовить крупную голень индейки, то ее лучше не мариновать, а сначала отварить до полуготовности с морковкой, луком, лавровым листом и специями как на бульон. Благодаря этому мясо станет сочным и прекрасно приготовится у кости. Затем смазать мясо маринадом и либо сразу приготовить, либо дать немного промариноваться. Такая предварительно отваренная ножка будет готова намного быстрее, чем сырой кусок мяса.

В зависимости от времени маринования и размера запекаемого куска, время приготовления может колебаться от 1,5- 3,5 часов. Такое мясо можно запекать на достаточно сильном огне, а можно долго томить при минимальной температуре.

Ингредиенты


  • Бедро индейки - 1 кг
  • Растительное масло - 4 ст. л.
  • Бальзамический уксус - 1 ст. л.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Розмарин - 1 веточка
  • Соль - 1 ч.л.
  • Паприка - 1 щепотка
  • Черный молотый перец - 3 щепотки

Рецепт приготовления индейки в духовке

  1. Индейку при необходимости обработать (убрать перья, промыть под водой…) и сделать в ней сплошные надрезы. Я готовила бедро, но можно использовать и другую часть птицы. Хотя, если Вы хотите готовить крупную голень, то ее лучше перед запеканием отварить (овощи и специи как на бульон) до полуготовности.

  2. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Специи можно добавлять по вкусу. Вместо бальзамического уксуса можно использовать соевый соус, только тогда нужно осторожно солить, так как соевый соус достаточно соленый.

  3. Хорошо перемешать маринад.

  4. Натираем индейку маринадом со всех сторон и ставим в холодильник на 1-12 часов. Можно готовить мясо сразу, но оно будет дольше запекаться чем маринованное.

  5. Замаринованную индейку кладем на фольгу и выливаем сверху весь маринад (ну если его не слишком много)

  6. Заворачиваем индейку в фольгу в 2-3 слоя. Ставим мясо в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут запекаем мясо при 200º-220º. Затем запекаем птицу при 180°-190° в течении 1,5-2,5 часов. У всех духовки разные, так что температура может колебаться.

  7. Через 1,5-2 часа запекания фольгу можно разрезать, чтобы индейка запеклась до румяной корочки.

  8. Запекаем индейку до румяной корочки. Готовность лучше проверять сделав надрез у кости. Если мясо у кости мягкое и без крови значит индейка готова.

Приятного аппетита!

Как приготовить индейку: время, температура и советы

Традиционные индейки, поскольку они ведут более естественный и активный образ жизни, должны поджариваться по-другому, чтобы избежать жесткости. Мнения по поводу того, как этого добиться, разнятся: некоторые фермеры рекомендуют готовить птицу при более высокой температуре (от 425 ° F до 450 ° F) в течение более короткого периода времени (не более 2 часов для птицы весом от 12 до 14 фунтов). Другие люди клянутся обратным: жарят птицу медленнее и при более низкой температуре, чем стандартная (325 ° F, 3½ - 4 часа для птицы весом от 12 до 14 фунтов).Подойдут оба способа, главное - не пережарить мясо. Вы можете даже подумать о недоварке - более чистые условия жизни традиционных птиц без лекарств уменьшают вероятность их заражения бактериями, которые требуют более высокой температуры, а внутренняя температура от 140 до 150 ° F сделает это. дают влажное, сочное, более нежное мясо. Имейте в виду, что это может привести к тому, что мясо приобретет розоватый оттенок, что может быть непривлекательно для некоторых посетителей, но быстрое решение - бросить их куски под жаровню на минуту или две, если они жалуются.

Любопытная разница между наследственной и обычной птицей касается шейного жира. Хотя традиционные породы обычно более поджарые, у многих на шее больше жира, чем у широкогрудых белых. Если вы решили фаршировать свою традиционную индейку перед жаркой, не кладите начинку полностью в горловину. Излишки жира превращаются в начинку, делая ее сырой и жирной. Вместо этого заправляйте в полость шеи овощи, такие как морковь или лук. Овощи и жир придадут дополнительный вкус добавкам, которые идеально подходят для приготовления соусов.

Что делать, если я забыл разморозить свою индейку? Как приготовить замороженную индейку

Примечание редактора: Этот раздел был внесен Сэмом Уорли

Вот ответ на часто задаваемые вопросы о Дне благодарения: допустим, в четверг, 24 ноября, часы бьют полдень, а вы почему-то забыли разморозить свою птицу. Эй, бывает! В последнее время у всех нас было много мыслей.

Проблема в том, что позитивное (или паническое) мышление не растопит этот замороженный твердый масляный шарик в холодильнике. На самом деле, не так много всего будет.Размораживание индейки в холодильнике может занять полнедели.

Но кто сказал, что вам вообще нужно размораживать индейку? Это вопрос, который задает испытательная кухня в ThermoWorks, создатели нашего любимого цифрового термометра: цифрового термометра Thermapen. Вице-президент ThermoWorks Тим Робинсон недвусмысленно сказал нам, что приготовление частично размороженной индейки - это опасность. А полностью не размороженную индейку? Другое дело совсем.

Фактически, приготовление замороженной индейки может даже помочь грудкам индейки - нежирным частям, наиболее подверженным высыханию, - оставаться влажными.Это самая большая часть индейки, и в духовке им потребуется больше времени, чтобы оттаять, чем остальной части птицы, а это значит, что они будут медленнее пережариться.

Недостатком приготовления замороженной индейки является то, что на приготовление требуется немного больше времени - в частности, по подсчетам ThermoWorks, примерно на 50 процентов больше времени при температуре духовки около 325 ° F. (И духовка - ваш единственный вариант. Вы не можете жарить во фритюре замороженную индейку ни при каких обстоятельствах. Разница температур между горячим маслом и холодной индейкой может привести к ситуации сильного выкипания, увеличивая уже присущую опасность. во фритюре индейки причинить себе травму и, возможно, поджечь свой дом.)

План на пять или шесть часов для 14-фунтовой индейки, разделенный на два этапа. Первый участок, длится около двух-двух с половиной часов, представляет собой контролируемое частичное оттаивание. Приправа не прилипнет к замороженной индейке, поэтому перед нанесением ароматизаторов и удалением потрохов лучше ее немного размягчить.

Второй отрезок - разделка индейки. Придерживайтесь температуры 325 ° F, чтобы индейка была приготовлена ​​полностью, не пережаривая. Робинсон посоветовал проверить индейку в нескольких разных местах, когда температура индейки в духовке приближается к концу: в нескольких местах на бедре, где температура должна достигнуть 170 ° F, и в самой глубокой части грудки.

Достаньте индейку из духовки, когда температура груди станет 157 градусов, и оставьте птицу полежать при комнатной температуре; буду продолжать варить. По словам Робинсона, если вы оставите термометр в индейке в это время, вы увидите, что в конечном итоге температура поднимется до 165 градусов - температуры идеально приготовленного центрального блюда на День Благодарения.

Примечание редактора: эта статья была написана Мелиссой Кларк для Epicurious несколько лет назад. С тех пор он был расширен и обновлен командой Epicurious.

СМОТРЕТЬ: На приготовление этой трапезы на День благодарения уходит всего три часа

Сочные запеченные гамбургеры из индейки с чесноком

Рекомендации по питанию (на порцию)
461 калорий
18 г Жир
31 г Углеводы
43 г Белки
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 461
% Дневная стоимость *
18 г 23%
Насыщенные жиры 5 г 23%
144 мг 48%
617 мг 27%
31 г 11%
Пищевые волокна 1 г 5%
Всего сахаров 5 г
43 г
Витамин C 3 мг 13%
Кальций 125 мг 10%
Железо 4 мг 22%
Калий 526 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Бургеры из индейки быстро и легко запечь в духовке. В этом рецепте сочетаются фарш из бедер и грудок индейки, что делает их нежными и сочными. Вкусные гамбургеры приправлены мелко нарезанным луком, чесноком, кинзой и соком лайма, а немного креольской приправы добавляет еще больше аромата.

Эти хорошо приправленные гамбургеры из индейки с низким содержанием жира и калорий выпекаются сразу, что избавляет от утомительного переворачивания бургера за бургером на плите или гриле. Чтобы гамбургеры не развалились, яйцо и панировочные сухари действуют как связующее вещество.

Запеченные гамбургеры можно легко превратить в полноразмерные гамбургеры или аппетитные слайдеры. Завершите их своей любимой начинкой для гамбургеров, ароматной сальсой или острым майонезом Шрирача.

Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе

Грудка индейки, запеченная в духовке

Грудка индейки, запеченная в духовке, является идеальной альтернативой полноразмерной индейке для небольших семей.Его хрустящая кожа и нежное сочное мясо понравится всей вашей семье!

Скоро приближается День благодарения, и в наших головах танцуют мечты о клюквенном соусе, пироге и индейке. День благодарения - это праздник всех застолий, время семейных посиделок, возможность отдохнуть и восстановить силы, а что в этом не нравится? Мы знаем, что мысль о большой трапезе в День Благодарения может быть пугающей, стрессовой и, ну… противоположностью успокаивающего. Однако так быть не должно.

Кого-нибудь еще заставляли жарить целую индейку просто ради традиции? Мы здесь, чтобы сказать вам, что вам НЕ обязательно жарить целую индейку. Грудка индейки полностью удовлетворяет и восхитительна благодаря своей хрустящей кожуре и сочному мясу. Соедините это с вашим любимым картофельным пюре, клюквенным соусом, запеканкой из зеленой фасоли и тыквенным пирогом, чтобы запомнить День Благодарения!

  • Могу ли я использовать пакет для запекания для запекания грудки индейки?

    Есть некоторые споры о мешках для духовки vs.традиционная обжарка. Идея мешка для духовки заключается в том, что он должен удерживать влагу и аромат. Ваша индейка будет готовиться быстрее, вам не придется беспокоиться о наметках, а уборка станет проще простого! Жарение в пакете дает много преимуществ, однако, если вы предпочитаете жарить птицу традиционным способом без пакета, для вас больше возможностей. На самом деле все дело в личных предпочтениях.

  • Шкура индейки: необязательно?

    Мы большие сторонники того, чтобы всегда готовить с косточкой и кожей на мясе.Вкус невозможно превзойти, и нет ничего вкуснее хрустящей кожицы. Если вы избегаете лишнего жира по диетическим причинам или просто не любите кожицу, вы всегда можете удалить кожицу перед жаркой.

  • Поливать или не поливать:

    Намотка требует, чтобы вы неоднократно открывали дверцу духовки, теряя тонны тепла! Поливать не нужно, и на самом деле мы не рекомендуем поливать по этому рецепту. Если вы все же решите полить блюдом, вам нужно будет выделить дополнительное время на приготовление.

  • Грудка индейки без костей или с костями

    Грудка индейки продается как без костей, так и с костями. Грудки индейки с костями, как правило, больше и содержат обе стороны грудки, в то время как грудки индейки без костей, как правило, представляют собой только одну грудку. Этот рецепт будет работать с любым из них, хотя для приготовления одной грудки индейки без костей потребуется меньше времени.

  • Что мне делать с оставшейся запеченной в духовке грудкой индейки?

    Остатки индейки - одна из лучших вещей на День Благодарения! Мы сомневаемся, что вы сможете удержать себя от того, чтобы съесть целую грудку индейки со своей семьей.Однако, если каким-то образом у вас останутся остатки, вы всегда должны использовать их в бутерброде на следующий день с клюквенным соусом, сыром проволоне и вашей любимой листовой зеленью. Ммммм!

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие восхитительные рецепты, вдохновленные Днем Благодарения:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Простая запеченная в духовке грудка индейки - прекрасная альтернатива полноразмерной индейке для небольших семей. Его хрустящая кожа и нежное сочное мясо понравится всей вашей семье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Время отдыха 15 минут

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки паприки
  • 2 чайные ложки сушеного миндаля 2 чайные ложки розы
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка порошка чеснока
  • От 3 до 8 фунтов грудки индейки

.Положите грудку индейки кожей вверх на решетку противня или в слегка смазанную маслом сковороду 9 × 13.

  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, перец, орегано, розмарин, соль, тимьян, черный перец, луковый порошок и чесночный порошок до образования пасты.

  • Ослабьте кожу пальцем и нанесите немного смеси специй на кожу. Разгладьте, чтобы покрыть как можно больше мяса. Нанесите оставшуюся смесь специй на кожу грудки индейки.

  • Запекать в предварительно разогретой духовке прим. 20 минут на фунт, пока индейка не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Измерьте температуру в центре самой толстой части груди. Фактическое время приготовления будет зависеть от размера грудки индейки. Грудки индейки без костей приготовятся быстрее. Для точности используйте термометр для мяса.

  • Достаньте из духовки и накройте алюминиевой фольгой. Дайте настояться 15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.Затем нарежьте и подавайте.

  • Примечания

    Время приготовления зависит от размера грудки индейки. Индейку нужно готовить при внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Для точности используйте термометр для мяса. Грудка индейки без костей готовится быстрее, чем грудка индейки с костями.

    Порция: 0,25 фунта | Калории: 151 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 25 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 816 мг | Калий: 297 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 277 МЕ | Кальций: 26 мг | Утюг: 1 мг

    Жарка индейки - Время приготовления индейки - Советы по приготовлению

    Советы по запеканию

    • При запекании индейки грудкой вниз в течение первого часа индейка останется влажной.Через час переверните индейку, чтобы закончить приготовление.
    • Сельдерей, уложенный на дно сковороды, придает сокам аромат для восхитительного соуса.
    • Если индейка подрумянивается слишком быстро, сделайте палатку из алюминиевой фольги и поместите поверх птицы.
    • Натрите индейку маслом перед жаркой, чтобы индейка получилась более влажной.
    • Поместите нарезанный лимон или целую луковицу в полость индейки во время жарки, из-за аромата получится вкусный сок для подливки.
    • Если вы выбрали пакет для запекания, откройте пакет на последние 15–20 минут жарки, чтобы кожа индейки стала хрустящей.

    Поместите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде и поместите ее в центр самой нижней решетки предварительно разогретой духовки.

    Запекать индейку без крышки при температуре от 325 ° F до 350 ° F.Более высокие температуры могут вызвать высыхание мяса, но это предпочтительнее, чем слишком низкие температуры, которые могут не позволить внутренней части индейки приготовиться до безопасной температуры. Некоторые повара предпочитают жарить индейку при температуре от 450 ° F до 500 ° F в течение первых 30 минут, чтобы подрумянить поверхность, а затем уменьшить огонь до 325 ° F. Во время жарки индейки важно держать дверцу духовки максимально закрытой, чтобы поддерживать постоянную температуру в духовке.

    Намотка на индейку обеспечивает хрустящую золотистую кожуру, но не добавляет влаги или аромата внутрь индейки.Наметание должно быть минимальным, чтобы дверца духовки не открывалась слишком часто. Чем чаще открывается дверца духовки, тем дольше будет время приготовления из-за потери тепла.

    Алюминиевую фольгу можно накрыть индейкой ближе к концу времени приготовления, чтобы кожица не стала слишком коричневой.
    Используйте термометр для мяса, чтобы определить степень готовности, которая составляет не менее 170 ° F для грудки и 180 ° F для бедра. После извлечения индейки из духовки температура мяса повысится примерно на 5 ° по мере того, как индейка будет отдыхать. Важно не допускать пережаривания индейки, так как грудка может быстро высохнуть.
    После извлечения индейки из духовки и перед разделкой дайте индейке постоять не менее 20 минут, чтобы сок осел внутри мяса, что придаст мясу больше аромата и нежности, а также сделает резку намного лучше. Полегче.В зависимости от размера индейки можно выделить больше или меньше времени. Для извлечения индейки из жаровни следует использовать большие подъемные вилки, подобные тем, что показаны на рисунке справа, или другие типы подъемников для индейки. Положив индейку на большую разделочную доску, ее можно накрыть алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло во время отдыха.

    Примерное время обжарки

    Индейка целиком, приготовленная при 325º

    Масса

    от 8 до 12 фунтов

    от 12 до 14 фунтов

    от 14 до 18 фунтов От 18 до 20 фунтов от 20 до 24 фунтов от 24 до 30 фунтов
    без наполнителя от 2¾ до 3 часов от 3 до 3 часов от 3¾ до 4¼ часов от 4¼ до 4½ часов от 4½ до 5 часов от 5 до 5 часов

    С начинкой

    от 3 до 3 ½ часов от 3½ до 4 часов от 4 до 4 часов от 4¼ до 4¾ часов от 4¾ до 5¼ часов От 5¼ до 6¼ часов

    Пакет для безопасного хранения в духовке

    Этапы приготовления и запекания идентичны этапам приготовления и запекания индейки без мешка для духовки, за исключением следующих дополнительных этапов:

    • Добавьте небольшое количество муки в пакет и встряхните, чтобы он покрыл внутреннюю часть пакета.
    • Поместите индейку в пакет и закройте отверстие шнурком из комплекта.
    • В пакете нужно проделать несколько отверстий, чтобы в процессе жарки выходил пар.

    Пакет для запекания сохраняет индейку очень влажной и сокращает время запекания. Следующее время приготовления можно использовать в качестве ориентира для индейки без фарша, запеченной в пакете для духовки в обычной духовке с температурой 350 ° F. Для фаршированной индейки может потребоваться еще 30 минут или больше.Единственный верный измеритель степени готовности - это термометр для мяса. Грудь должна достичь внутренней температуры 170 ° F, а бедра - 180 ° F.

    от 8 до 12 фунтов

    от 12 до 14 фунтов

    от 14 до 18 фунтов От 18 до 20 фунтов от 20 до 24 фунтов от 24 до 30 фунтов

    от 1½ до 2 ¼ часов

    от 2¼ до 2¾ часов от 2¾ до 3½ часов от 3½ до 4 часов от 4 до 4 ½ часов от 4½ до 5 часов

    Безопасность прежде всего…

    Использование термометра - единственный безопасный способ убедиться, что еда достигла достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить вредные бактерии.Ниже приведены инструкции по защите ваших друзей и семьи во время курортного сезона:

    • В Турции внутренняя температура должна быть 185 ° F.
    • Вставьте вилку в бедро или грудку индейки, если сок чист, значит индейка полностью приготовлена.
    • Не замораживать размороженную птицу повторно
    • В течение 2 часов после начала приема пищи все скоропортящиеся продукты должны быть охлаждены.
    • Если вы готовите индейку с таймером всплывающего окна, процесс приготовления может быть практически надежным.Однако, если вы фаршируете индейку, вам все равно нужно использовать термометр для мяса, чтобы проверить температуру начинки, чтобы убедиться, что она достигла минимальной температуры 165 ° F.
    • Оставшуюся начинку, которая изначально была приготовлена ​​внутри индейки, а затем была удалена, необходимо повторно нагреть до минимальной температуры 165 ° F.
    • Фарш, помещаемый внутрь индейки, часто недоварен, потому что многие повара не учитывают дополнительное время приготовления, необходимое для фаршированной птицы. Это увеличивает вероятность пищевого отравления.
    • Мясо рядом с костями индейки (или любой птицы) может все еще выглядеть немного розовым, даже если термометр для мяса показывает, что индейка полностью приготовлена. Это связано с тем, что у молодых индюков кости более пористые, чем у более старых индюшат, что позволяет красному пигменту вымываться из костей в ближайшее мясо во время процесса приготовления. Индейку можно есть до тех пор, пока не будет достигнута соответствующая внутренняя температура и сок станет прозрачным.

    Термометры для мяса

    Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо индейки достигло надлежащей готовности.Термометр, пригодный для запекания, можно поместить в целую индейку и оставить там на протяжении всего процесса обжарки. Термометр с мгновенным считыванием показаний можно использовать для проверки температуры индейки, но его нельзя оставлять в птице во время приготовления, потому что он не термостойкий. Некоторые целые индейки продаются со всплывающими таймерами, которые показывают, когда индейка полностью приготовлена, но термометр для мяса по-прежнему является самым надежным инструментом для определения степени готовности.

    Ниже показаны жаростойкий термометр с циферблатом и цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием, который можно использовать для проверки внутренней температуры индейки, чтобы убедиться в ее готовности.Доступно несколько разновидностей термометров для запекания и термометров мгновенного считывания.


    Термометр для запеканки


    Цифровой термометр мгновенного считывания
    Термометр для мяса следует вставлять на 2,5 дюйма в самые толстые части индейки, включая грудку и бедро. Термометр нельзя класть рядом с костью, так как это приведет к неточному измерению температуры с точки зрения степени готовности.

    Чтобы термометр для мяса был точным, его можно поместить в воду со льдом примерно на 5 минут, а температура должна быть 32 ° F. Для наиболее точного измерения стержень должен быть погружен примерно на 2 ½ дюйма в ледяную воду и не должен касаться стенок емкости. Если температура не достигает 32 ° F, термометр можно отрегулировать с помощью установочного винта, который обычно находится на задней стороне шкалы.

    Жареная в духовке грудка индейки - ароматизатор

    Ищете меньшее блюдо, альтернативное целой индейке на День Благодарения? Я приготовил для вас этот простой, но ароматный Рецепт запеченной в духовке грудки индейки !

    Я также дал советы по ИДЕАЛЬНО приготовленной, нежной, сочной запеченной в духовке грудке индейки без риска переваривания и высыхания мяса.

    Это неделя Благодарения в семье Flavor Bender! 🙂

    Это означает, что на этой неделе я поделюсь с вами некоторыми из моих любимых рецептов на День Благодарения! Я уже освоил этот простой рецепт батончиков с пеканом и пеканом, но на следующей неделе у меня появятся еще несколько рецептов.

    Так что же делать, если ваша семья маленькая (как моя), а целая индейка - это слишком много еды? Вот почему я люблю готовить меньшее по размеру жаркое из индейки, например, этот рулет из индейки медленного обжаривания, или этот рулет из индейки sous vide, или даже более простой вариант Жареная грудка индейки в духовке .

    Вот крупный план, чтобы вы могли увидеть, насколько СОЧЕНА эта жареная грудка индейки!

    Основная проблема, связанная с жареной грудкой индейки в духовке, - это высыхание мяса во время процесса приготовления , так что в итоге получается жареная грудка индейки со вкусом картона. Но не сегодня, не по этому рецепту!

    В этом посте я поделюсь несколькими советами о том, как приготовить ИДЕАЛЬНУЮ запеченную грудку индейки в духовке - нежную, сочную, сочную, прекрасно прожаренную грудку индейки, полную аромата и простую в приготовлении! Посмотрите, насколько сочным является жаркое из индейки (см. Фото выше!).Это невероятно хорошо!

    Грудка птицы, очевидно, более склонна к высыханию во время приготовления, но это также более здоровая часть мяса, потому что в мясной вырезке меньше жира и относительно больше белка.

    Как приготовить сочную запеченную в духовке грудку индейки и предотвратить ее высыхание во время приготовления?

    Я использую три метода, чтобы убедиться, что грудка индейки, запеченная по технологии Cajun, не высыхает во время приготовления.

    1. Маринование грудки индейки в течение дня (или даже двух) .Если вы используете сухое или влажное средство для втирания, вы также можете нанести его накануне. Я предпочитаю просто приправлять мясо солью с обеих сторон, в том числе под кожей, и оставлять его в холодильнике, пока я не буду готов зажарить индейку.
    2. Медленный и медленный способ приготовления . Я медленно запекаю эту грудку индейки в духовке при температуре не выше 300 ° F. Низкая температура позволяет индейке медленно нагреваться, поэтому вы можете лучше контролировать процесс приготовления, и вы можете вынуть ее из духовки, когда внутренняя температура достигнет 160 ° F (внутренняя температура.продолжит подниматься даже после того, как мясо вынут из духовки).
    3. Добавление жидкости в противень для запекания , чтобы во время жарки грудки индейки постоянно оставалась влага. Я накрываю весь кусок мяса фольгой, пока оно готовится в духовке, а влага окутывает жаркое во время приготовления.

    Я обещаю, что этот метод приготовления грудки индейки гарантирует идеально приготовленные и восхитительно сочные результаты!

    Я использовал восхитительную смесь специй Cajun для придания вкуса этой медленно обжаренной грудке индейки.Вы можете использовать любую смесь специй по вашему выбору.

    Вот несколько вариантов смеси специй для жареной грудки индейки в духовке

    Если добавить немного сливочного или растительного масла, грудка индейки, запеченная по технологии Cajun, станет еще сочнее. Медленное обжаривание - это очень простой способ сделать мясо нежным, сочным и ароматным, а также идеально карамелизировать кожу.

    Еще одним важным аспектом приготовления идеально прожаренной грудки индейки или любого жаркого является использование термометра .Это действительно необходимо, и это недорогое и простое вложение для гарантированного результата. Термометр для приготовления позволит вам контролировать внутреннюю температуру жаркого во время приготовления. Грудка индейки быстро сохнет, когда температура превышает 165 ° F. С помощью температурного зонда вы будете точно знать, когда следует вынимать мясо из духовки, исключая переваривание и высыхание мяса.

    Как точно проверить внутреннюю температуру жаркого из индейки

    Это верно для любого жаркого.ВСЕГДА вставляйте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, чтобы получить точные показания. Если вы используете термометр с мгновенным считыванием, вы обычно получаете показания в течение нескольких секунд. Другим типам термометров может потребоваться несколько секунд для определения правильной температуры. Подождите, пока термометр нагреется до нужной температуры.

    Я всегда достаю жареную грудку индейки из духовки, когда внутренняя температура достигает 160 ° F. Грудке индейки требуется 20 секунд при этой температуре, чтобы достичь отметки безопасности пищевых продуктов, и, если грудка индейки закрыта после извлечения ее из духовки, внутренняя температура продолжает расти, что делает мясо совершенно безопасным для пищевых продуктов, а также обеспечивает нежность и сочность. полученные результаты!

    Дополнительные советы по приготовлению ИДЕАЛЬНО приготовленной грудки индейки по-каджунски
    • Я использовал грудку индейки на костях с прикрепленной друметкой крыла.Это на самом деле делает грудку индейки похожей на массивную жареную ножку! Этот отруб также называется отрубом грудки Frenched. Вы можете попросить мясника приготовить для вас этот нарез. ОДНАКО вы можете использовать и другие отрубы индейки.
      1. Грудка индейки без костей с кожей с друметом (до сих пор называется отрубленной грудкой).
      2. A Грудка индейки без кожи без костей без друметта.
      3. Крона индейки - т. Е. Грудка индейки, с кожей и на кости (приготовление может занять больше времени)
      4. Рулет из грудки индейки без кожи без костей (готовые отрубы можно купить в супермаркете).
      5. Рулет из грудки индейки без кожи без кожи
    • Поскольку грудки индейки могут различаться по размеру, важно исходить из внутренней температуры, чтобы убедиться, что грудка индейки идеально приготовлена ​​и безопасна для пищевых продуктов. . Грудка индейки, которую я показываю в этом посте, была небольшого размера, около 3 фунтов.
    • Я предпочитаю готовить грудку индейки на решетке, а не на противне с жидкостью. Пар, выделяемый этой жидкостью, поддерживает влажность грудки индейки. .Я предпочитаю использовать для этой цели очень ароматную жидкость, например бульон с маслом или маслом, а иногда даже белое вино. Пар также позволяет мясу готовиться равномерно благодаря циркуляции воздуха / влаги, не получая при этом очень мокрого дна грудки индейки.
    • Накрытие грудки индейки фольгой во время приготовления также предотвращает переваривание или высыхание грудки индейки. Таким образом, вам не придется постоянно поливать индейку во время ее приготовления.
    • Кухонный термометр ОБЯЗАТЕЛЬНО! Они довольно недорогие, поэтому для гарантированного результата имеет смысл иметь такой.Температурный датчик - это наиболее часто используемый кухонный инструмент по сравнению с моими ложками и кастрюлями для смешивания. Термометр для приготовления пищи откроет перед вами новые кулинарные возможности, гарантируя при этом идеальные результаты для часто приготовленных блюд, таких как стейк, жаркое, рыба и даже такие конфеты, как зефир. Это такой удобный инструмент для вашей кухни, и я очень рекомендую его!
    • Карамелизируйте кожу под грилем / жаровней. Я предпочитаю дать жареной грудке индейки остыть перед жаркой кожи.Это связано с тем, что, когда грудка индейки достаточно остыла, карамелизация кожи под жаровней не высушит мясо изнутри. И поскольку это самый последний шаг перед приготовлением запеченной в духовке грудки индейки на День Благодарения, я знаю, что жареная грудка индейки будет идеально теплой и восхитительной с хрустящей карамелизованной кожей, когда я буду готов ее подавать.

    Эта запеченная по-каджунски грудка индейки прекрасно подойдет для 2 человек, но со всеми гарнирами, которые вы готовите на День Благодарения, она легко обслужит 4 человек.

    Я гарантирую, что эта медленно обжаренная грудка индейки станет настоящим хитом на вашем десерте на День Благодарения! А еще из него получаются самые потрясающие остатки, которые вы можете использовать для приготовления этих вкусных сэндвичей с крок-мадам на завтрак на следующий день, используя оставшиеся кусочки индейки.

    Как ты собираешься приготовить индейку на День Благодарения в этом году? 🙂

    • Если вам нравится жареная индейка на медленном огне - эта жареная грудка индейки идеально подходит, или для чего-то более изысканного, вы можете попробовать рулет из индейки медленного обжаривания здесь.
    • Если у вас есть су-вид, то вы можете приготовить самое сочное жаркое из индейки (потому что вы готовите его при более низкой температуре дольше в су-виде), следуя этому рецепту рулет из индейки су-вид здесь .
    • Предпочитаете вместо грудки индейки медленного приготовления? Тогда следите за новостями - скоро выйдет вкусный рецепт жареной грудки индейки на медленном огне!

    Если вам понравился этот рецепт запеченной в духовке грудки индейки (каджунская грудка индейки), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо по адресу ваш почтовый ящик), так что вы ничего не пропустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

    Инструменты, которые я рекомендую для этой жареной грудки индейки в духовке (a ffiliate links)

    Термометр для готовки - У меня два типа. Зонд, который я могу держать В МЯСЕ, пока оно готовится, и термапен мгновенного считывания. Я использую их как взаимозаменяемые. Этот термометр thermopro доступен по цене и очень универсален, с таймером, а также с сигнализацией температуры.У меня есть два, и я использую их все время.

    Венчик - Для приготовления подливы вам понадобится хороший венчик, чтобы убедиться, что на нем нет комков.

    Маленькая жаровня с решеткой - Вы можете купить жаровню, предназначенную для запекания небольших кусков мяса, ИЛИ вы можете использовать противень на четверть листа с решеткой, которая также надевается на нее . Любой вариант отлично подходит для этого рецепта жареной грудки индейки по-каджунски.

    Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

    Жареная грудка индейки

    Кухня: американская, другая

    Эта запеченная в каджуне грудка индейки нежная, сочная и ароматная. Это прекрасная небольшая альтернатива целой индейке на День Благодарения.

    Подготовка: 30 минут

    Время отдыха: 2 часа

    Готовка: 2 часа 10 минут

    Общее время: 2 часа 40 минут

    Порций: 4 человека

    Инструкции:

    Приготовление грудки индейки
    • Положите грудку индейки на тарелку и посыпьте всю грудку кошерной солью.(Не забудьте посыпать солью под грудью, а также под кожей. При этом осторожно приподнимайте кожу, стараясь не порвать и не отсоединить кожу от зверя). Вы также можете посыпать кожу небольшим количеством соли, но не слишком много. Накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и оставьте грудку индейки мариноваться в холодильнике на ночь или на 2–3 дня.

    Запекание грудки индейки
    • В день жарки грудки индейки извлеките грудку индейки из холодильника как минимум за час до того, как вы планируете ее запекать.Промокните грудку индейки бумажными полотенцами.

    • Смешайте натереть со специями каджун, сахар и растительное масло, чтобы получилась паста из специй. Вотрите ½ пасты под кожицу грудки индейки. Нанесите немного пасты на кожу, а затем нанесите оставшуюся пасту на дно грудки индейки и по бокам, убедившись, что грудка полностью покрыта пастой из специй каджун.

    • Разогрейте духовку до 300 ° F. Выстелите противень на четверть листа фольгой и поставьте решетку на противень.Вылейте около 1 стакана бульона в противень на четверть листа и поместите замаринованную грудку индейки на решетку.

    • Когда грудка индейки достигнет комнатной температуры, накройте только грудку индейки фольгой и перенесите ее в духовку для приготовления.

    • Готовьте индейку в течение 60 минут и проверьте, не капает ли она со сковороды. Если жидкость полностью ушла, добавьте еще одну чашку бульона.

    • Проверьте температуру грудки индейки через 1 час.5 часов. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, чтобы проверить внутреннюю температуру. Проверяйте каждые 10 минут или около того, пока температура. регистрирует 160 ° F. (У меня это занимает около 2 часов).

    • Достаньте грудку индейки из духовки и накройте фольгой не менее 20 минут.

    • СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ - Если вы хотите приготовить это жаркое из индейки заранее, чтобы сэкономить время в День Благодарения / Рождество, ОСТАНОВИТЕСЬ ЗДЕСЬ НА ЭТОМ ШАГЕ. Затем, когда индейка остынет, заверните жаркое и поместите его в герметичный контейнер в холодильник на срок до 2 дней. Выложите капельки жареной индейки в отдельный контейнер / миску, чтобы позже приготовить из них подливку.

    Перед подачей жаркого (в день)
    • Если жаркое из индейки хранилось в холодильнике, уберите его по крайней мере за 40 минут перед приготовлением на гриле, чтобы жаркое нагрелось до комнатной температуры.

    • Разогрейте жаровню / гриль до высокой температуры и поместите решетку в in верхней части духовки.

    • Поместите жаркое из индейки на покрытый фольгой противень (или противень на четверть листа), сбрызните поверхность маслом или растопленным сливочным маслом и равномерно нанесите кистью.

    • Когда жаровня предварительно разогрета и готова, поместите противень с жареным под жаркое на несколько минут, пока жаркое из индейки не карамелизируется на поверхности. (Если части жаркого из индейки карамелизируются слишком быстро, накройте это место кусочком фольги и продолжайте жарить, пока жаркое не станет равномерно карамелизованным).

    • Это может занять 5-10 минут, и НЕОБХОДИМО СЛЕДИТЬ ГЛАЗ НА ЖАРЕ, КОГДА ОН ЗАВЕРШАЕТСЯ, чтобы предотвратить его возгорание.

    • Когда все будет готово, достаньте жаркое из духовки и подавайте с другими гарнирами и соусом из индейки.

    Соус с индейкой
    • Отмерьте в мерной чашке, сколько капель на сковороде вы получите от жареной индейки.

    • Добавьте достаточное количество бульона / бульона из индейки (или куриного бульона / бульона), чтобы приготовить 2 стакана жидкости.

    • Положите масло в кастрюлю и дайте ему растаять на среднем огне. Когда масло растает, всыпьте муку и взбивайте, пока в муке не останется комков. Продолжайте помешивать заправку до тех пор, пока цвет не станет коричневым и не пахнет довольно ореховым.

    • Взбейте бульон и капли из кастрюли и продолжайте взбивать, пока не исчезнут комочки муки. Доведите подливу до кипения и убавьте огонь. Готовьте, пока не получите подливку желаемой консистенции. Если подливка станет слишком густой, можно добавить больше бульона, чтобы сделать ее более жидкой.Попробуйте подливку и при необходимости приправьте солью.

    • Налейте соус в миску и накройте полиэтиленовой пленкой - убедитесь, что пластиковая пленка касается поверхности, чтобы на ней не образовывалась корка соуса.

    Советы и хитрости

    ПРИМЕЧАНИЕ - Если вам не нравится приправа каджун, вы можете использовать и другие смеси специй. Вот несколько вариантов,

    Информация о питании:

    Калории: 502 ккал (25%) Углеводы: 16 г (5%) Белки: 49 г (98%) Жиры: 31 г (48%) Насыщенные жиры: 19 г (119%) Холестерин: 142 мг (47%) Натрий : 845 мг (37%) Калий: 836 мг (24%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 2905 МЕ (58%) Витамин C: 0.5 мг (1%) Кальций: 49 мг (5%) Железо: 2,9 мг (16%)

    «Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

    Курс: основное блюдо, жаркое

    Кухня: американская, другая

    Ключевое слово: жаркое, рецепты медленного жаркого, День благодарения, Турция

    НУЖНО БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СПАСИБО?

    Рулет из грудки индейки Sous vide с лимоном, зеленью и чесноком

    Медленно обжаренный рулет из грудки индейки с шалфеем и розмарином

    Мультиварка грудка индейки с маслом шалфея и чеснока

    Брюссельская капуста жареная кленовая

    Клюквенный соус Easy

    Начинка грушево-колбасная

    Тыквенный пирог без корочки

    Батончики с пеканом

    Еще рецепты, которые вам понравятся...

    Жаркое из грудки индейки без костей - iFOODreal.com

    Подавайте это сочное Жаркое из грудки индейки без костей на День Благодарения или Рождество вместо целой индейки. Травы с корочкой и начинкой из чеснока - всегда выигрывают!

    В сочетании с классическим картофельным пюре, пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов или легким салатом из шпината. Или наслаждайтесь здоровым мясным сэндвичем круглый год.

    Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

    ПРИКОЛИ ЭТО!

    Грудка индейки без костей

    Сделайте это сочное жаркое из грудки индейки без костей к праздникам вместо того, чтобы жарить целую индейку.Или у меня для вас сюрприз - из него круглый год готовят лучшее домашнее полезное мясо для сэндвичей.

    Когда я был маленьким в Украине, мама часто жарила свинину, фаршированную чесноком и натертую специями. У него будет хрустящая кожа. Я сейчас так же готовлю жаркое из баранины. Очень хорошо! Недавно попробовала что-то новенькое - кофейную обжарку из тертого филе. Такие разные и вкусные!

    Но я позаимствовал ее идею для жаркого из индейки. Все жаркое начинено чесноком, зелень покрыта коркой свежего розмарина и запекается до сочности.Так хорошо и просто !!! Обещаю, всего 7 минут на подготовку.

    Если вы хотите приготовить грудку индейки с косточкой, обратите внимание на эту жареную грудку индейки. А также это жаркое в горшочке Instant Pot или бальзамическое жаркое в медленном огне идеально подходит в холодное воскресенье.

    Почему нужно готовить жаркое, а не целую индейку?

    Я знаю, что весь континент помешан на приготовлении всей птицы во время праздников, но есть особые обстоятельства, когда вы можете захотеть поджарить немного индейки.

    • Здравствуйте, «новый нормальный»: Маленькая компания, так что не стоит беспокоиться о том, чтобы готовить целую индейку.Но в то же время не хочу праздновать гамбургерами из индейки.
    • Несколько дополнительных гостей: И целой индейки мало.
    • Рождество в июле: Сейчас лето, но вы жаждете индейки. Можно также попробовать грудку индейки Instant Pot, чтобы на кухне было прохладно.
    • Избегайте мясных продуктов: Хотите здоровую альтернативу мясным деликатесам (см. Ниже) и устали от обычного салата из тунца и салата из курицы.

    Что такое жаркое из индейки без костей?

    Давайте проясним, о чем я говорю.

    • Без костей и кожи: Сетчатый пакет с мясом, запечатанным только под вакуумом, или в лотке с пластиком.
    • Темное или белое мясо: Может быть только грудка индейки без костей, только бедро или и то, и другое. В любом случае мясу придают форму и удерживают вместе эластичную сетку.
    • Где найти: Находится в отделе свежего мяса или иногда в замороженном. Замороженное жаркое часто упаковывают в коробки, также могут быть предварительно заправлены, поэтому, пожалуйста, обратите внимание.
    • Чего здесь нет: Это НЕ кусок мяса индейки, продаваемый отдельно.

    Какие ингредиенты для этого рецепта?

    • Жаркое из индейки без костей: Этот рецепт предусматривает приготовление свежего жаркого из индейки без кожицы. Если у вас есть замороженный, сначала разморозьте его.
    • Свежий розмарин: Я люблю использовать сушеные травы для супов и рагу. Для жареной индейки с пряностями я настоятельно рекомендую покупать свежий розмарин. Я понимаю, что это лишние хлопоты. Я сторонник сокращений, но праздники и жаркое требуют свежих трав. Вы можете заморозить остатки свежего измельченного розмарина и использовать позже.
    • Чеснок: На самом деле нет заменителя чеснока, который имеет очень характерный вкус. Если у вас аллергия на чеснок, можно запечь с небольшим количеством лимонного сока и цедры. И / или посыпать свежим чесноком после.
    • Оливковое масло: Можно также использовать масло авокадо или виноградных косточек. Я не рекомендую использовать топленое масло, потому что оно затвердеет, как только вы нанесете его на холодное мясо, и травы не прилипнут.
    • Соль и перец.

    Как запечь грудку индейки

    1.Фарш с чесноком

    • Подготовка: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, пока вы готовите жаркое. Розмарин мелко нарезать, чеснок нарезать тонкой соломкой.
    • Сделайте отверстия в жареном: В средний противень или голландскую духовку поместите жаркое из индейки и сделайте 10-15 вставок с помощью ножа для очистки овощей.
    • Наполнить чесноком: Воткните ломтик чеснока в каждое отверстие, пока не закончится чеснок.

    2. Приправить травами

    • Сделайте жаркое «липким» и приправьте: Натрите жаркое маслом, затем посолите и поперчите со всех сторон.
    • «Прикрепите» к розмарину: Взяв небольшие пригоршни розмарина, нанесите его на жаркое, затем посыпьте. Цель состоит в том, чтобы покрыть жаркое травами.

    3. Выпекать

    • Выпекать без крышки в течение 30 минут на 1 фунт: Я готовил 3 фунта жаркого в течение 90 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 160 градусов по Фаренгейту. Не беспокойтесь о том, что мясо нагреется до 170 градусов по Фаренгейту. отдыхает. Таким образом, жаркое из индейки получится сочным.
    • Важно дать мясу отдохнуть: Выньте жаркое из духовки, накройте крышкой и дайте ему постоять 10 минут. Внутренняя температура достигнет 170 градусов по Фаренгейту, и соки уляжутся. Не пропустите!

    4. Удалить сетку и разрез

    • Снимите оболочку: Острым ножом или кухонными ножницами разрежьте оболочку посередине, снимите и выбросьте.
    • Нарезка жаркого: Обязательно заточите разделочный нож перед тем, как нарезать жаркое.Нет ничего хуже, чем тупой нож, «разделывающий» ваш красивый кусок мяса и «выдавливающий» все соки. Нарезать тонкими ломтиками, не слишком сильно давя на мясо.

    5. Приготовить соус (необязательно, но хорошо)

    ОК. То, что вы не готовили индейку, не означает, что вы не можете есть подливку. Превратите это небольшое количество капель в легкую подливку.

    • Объедините капельки и существующие ароматы: Поставьте противень с соком из жаркого индейки на средний огонь.Соскоблите и встряхните розмарин и пригоревшие куски от снятой оболочки в кастрюлю. Есть много аромата. Выбросьте кожух.
    • Добавьте 2 стакана воды или куриного бульона с низким содержанием натрия: Доведите до кипения и варите 5 минут, взбивая, чтобы соскрести стенки. Опять же, там много аромата.
    • Приправить еще: Добавьте 1/4 стакана белого вина, 1 столовую ложку масла, 1/4 чайной ложки соли и молотого черного перца по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 5 минут.
    • Приготовьте кашицу: В небольшую миску добавьте немного подливки из кастрюли и 1 столовую ложку кукурузного крахмала.Хорошо взбейте вилкой, вылейте обратно в кастрюлю и взбивайте, пока подливка не закипит.
    • Варить 2–3 минуты или пока не загустеет. Залить жаркое из нарезанной индейки.

    Дополнительные советы и жаркое из индейки вне праздников

    • Не снимайте оболочку перед приготовлением: Ни при каких обстоятельствах не снимайте. Оболочка скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится. Не волнуйтесь, внутри приправим.Получится сочно и вкусно.
    • Выпекать жаркое без крышки: Если накрыть крышкой, мясо будет готовиться на пару, а не запекаться.
    • Очень большое жаркое 5-10 фунтов: Готовьте 30 минут на фунт, но проверьте термометром за 30 минут до рассчитанного общего времени. Просто чтобы избежать переваривания, так как духовка со временем нагревается.
    • Жаркое из индейки вне праздников: Если вы просматриваете этот рецепт, но не на День Благодарения, Рождество или Пасху, знайте, что вы все еще можете приготовить жаркое.И использовать вместо мясных деликатесов. Здоровое мясо для бутерброда! Летние пикники, школьные и рабочие обеды, доска для закусок. Черт возьми, да !!!
    • Хранение остатков : Охладите жаркое целиком или нарезанное в герметичном контейнере на срок до недели. Это так приятно на вкус в холодном виде. И согреть с подливой. Этот рецепт такой универсальный!

    Что подавать с жареной индейкой без костей?

    Несколько полезных гарниров ко Дню Благодарения и праздникам.

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

    Жаркое из индейки без костей
    • 3 фунта свежего жаркого из индейки без костей в оболочке
    • 3 больших зубчика чеснока нарезать спичками
    • 3 больших веточки розмарина вынуть и измельчить
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 1/4 чайной ложки соли
    • Черный молотый перец по вкусу
    Соус Easy Pan (по желанию)
    • 2 стакана воды для куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 1/4 стакана белого вина
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1/4 соли
    • Черный молотый перец по вкусу
    Жаркое из индейки без костей
    • Разогрейте духовку до 350 градусов F.В сковороду среднего размера или в голландской духовке поместите жаркое из индейки и сделайте 10-15 вставок с помощью ножа для очистки овощей. Воткните ломтик чеснока в каждую, пока у вас не закончится чеснок.

    • Натереть жаркое маслом, затем посыпать солью и перцем со всех сторон. Возьмите небольшую пригоршню розмарина и нанесите его на жаркое, затем посыпьте. Цель состоит в том, чтобы покрыть жаркое травами.

    • Выпекать без крышки 90 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 160 градусов по Фаренгейту. Выньте из духовки, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.Внутренняя температура достигнет 170 градусов по Фаренгейту, и соки осядут.

    • Острым ножом снимите оболочку и нарежьте. Подавать к праздничному столу теплым, холодным в качестве аппи или использовать в бутербродах вместо мясного деликатеса.

    Соус Easy Pan (опция)
    • Поставьте противень с соком из жаркого индейки на средний огонь.

    • Очистите и встряхните розмарин и пригоревшие куски от снятой оболочки в кастрюлю. Есть много аромата.Выбросьте кожух.

    • Добавьте воды и доведите до кипения. Варить 5 минут и взбивать, пока не соскоблить стены. Опять же, там много аромата.

    • Добавьте белое вино, масло, соль и перец. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 5 минут.

    • В небольшую миску добавьте немного подливки из кастрюли и кукурузного крахмала. Хорошо взбейте вилкой, вылейте обратно в кастрюлю и взбивайте, пока подливка не закипит.

    • Варить 2–3 минуты или до небольшого загустения.Подавать с жареным индейкой.

    • Жаркое из индейки без костей: Этот рецепт предусматривает приготовление свежего жаркого из индейки без кожицы. Если у вас есть замороженный, сначала разморозьте его.
    • Свежий розмарин: Я люблю использовать сушеные травы для супов и рагу. Для жареной индейки с пряностями я настоятельно рекомендую покупать свежий розмарин. Я понимаю, что это лишние хлопоты. Я сторонник сокращений, но праздники и жаркое требуют свежих трав. Вы можете заморозить остатки свежего измельченного розмарина и использовать позже.
    • Чеснок: На самом деле нет заменителя чеснока, который имеет очень характерный вкус. если у вас аллергия на чеснок, можно запечь с небольшим количеством лимонного сока и цедры. И / или посыпать свежим чесноком после.
    • Оливковое масло: Можно также использовать масло авокадо или виноградных косточек. Я не рекомендую использовать топленое масло, потому что оно затвердеет, как только вы нанесете его на холодное мясо, и травы не прилипнут.
    • Кость в жареном виде: Если вы хотите приготовить грудку индейки с косточкой, ознакомьтесь с этим рецептом жареной грудки индейки.
    • Не снимайте оболочку перед приготовлением: Ни при каких обстоятельствах не снимайте. Оболочка скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится. Не волнуйтесь, внутри приправим. Получится сочно и вкусно.
    • Выпекать жаркое без крышки: Если накрыть крышкой, мясо будет готовиться на пару, а не запекаться.
    • Очень большое жаркое 5-10 фунтов: Готовьте 30 минут на фунт, но проверьте термометром за 30 минут до рассчитанного общего времени.Просто чтобы избежать переваривания, так как духовка со временем нагревается.
    • Жаркое из индейки вне праздников: Если вы просматриваете этот рецепт, но не на День Благодарения, Рождество или Пасху, знайте, что вы все еще можете приготовить жаркое. И использовать вместо мясных деликатесов. Здоровое мясо для бутерброда! Летние пикники, школьные и рабочие обеды, доска для закусок. Черт возьми, да !!!
    • Хранение остатков : Охладите жаркое целиком или нарезанное в герметичном контейнере на срок до недели. Это так приятно на вкус в холодном виде.И согреть с подливой. Этот рецепт такой универсальный!

    калорий: 258 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 30 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 442 мг | Калий: 382 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 44 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2 мг

    Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

    Традиционное жаркое из индейки (без фарша) - Методы приготовления индейки - Праздничная индейка

    Традиционное жаркое из индейки (без фарша)

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Проверьте обертку, чтобы узнать, сколько стоит индейка. взвешивает и определяет приблизительное время приготовления (см. таблицу ниже). Выньте мешок для потрохов и шею из полости индейки. Индейку мыть не нужно (см. Мытье рук: не индейка), промокните кожу насухо бумажными полотенцами.

    2. Положите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой (около 2 дюймов) глубокий) противень. Вставьте термометр для мяса в бедро. Добавьте 1/2 стакана воды. при желании на дно сковороды.

    3. Неплотно накройте индейку тентом из прочной алюминиевой фольги. Жарьте индейку до тех пор, пока температура во внутренней части бедра не достигнет 165 ° F, как измерено пищевым термометром. Осмотрите крыло и самую толстую часть груди. Вы можете приготовить индейку при более высокой температуре.Время приготовления будет отличаться. Например, для приготовления 20-фунтовой индейки потребуется от 4 1/4 до 5 часов, проверьте температуру по термометру через 4 1/4 часа.

    4. Тем временем перемешать начинку или заправку. Поместите в запеканку и поставьте его в духовку в течение последнего часа или около того времени жарки.

    5. Снимите тент из фольги через 1–1 1/2 часа приготовления, чтобы он стал коричневым. кожа. При желании смажьте растительным маслом, чтобы усилить подрумянивание.

    6. Целая индейка (и части индейки) безопасны при приготовлении при минимальной внутренней температуре 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.Проверьте внутреннюю температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди. По личным предпочтениям потребители могут готовить индейку при более высоких температурах.

    7. Дайте индейке застыть от 20 до 30 минут перед нарезкой, чтобы позволить соку. чтобы мясо пропиталось равномерно.

    Примечание. Время приготовления может быть разным. Почему? Причин много - температура духовки может быть не совсем точным, индейка может быть очень холодной или частично замороженный, и / или жаровня может быть слишком маленькой, что препятствует потоку тепла.USDA настоятельно рекомендует использовать термометр для мяса для определения готовность индейки.

    USDA Расписание обжарки свежей или размороженной индейки при 325 ° F.

    Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром.

    без наполнителя
    от 8 до 12 фунтов от 2 3/4 до 3 часов
    от 12 до 14 фунтов 3–3 3/4 часа
    от 14 до 18 фунтов от 3 3/4 до 4 1/4 часов
    От 18 до 20 фунтов от 4 1/4 до 4 1/2 часов
    от 20 до 24 фунтов от 4 1/2 до 5 часов
    С начинкой
    от 8 до 12 фунтов 3–3 1/2 часа
    от 12 до 14 фунтов от 3 1/2 до 4 часов
    от 14 до 18 фунтов от 4 до 4 1/4 часа
    От 18 до 20 фунтов от 4 1/4 до 4 3/4 часов
    от 20 до 24 фунтов от 4 3/4 до 5 1/4 часа

    USDA не рекомендует готовить индейку в духовке ниже 325 ° F.