Сковородки чугунные отзывы: Сковорода Чугунная | Отзывы покупателей

Немного о технологии изготовления

Чугун – сплав железа с углеродом, улучшенный другими добавками для повышения эксплуатационных свойств. Углерода в составе чугунных изделий должно быть не менее 2,14 %. Его задача – придать сплаву твердость, снизить пластичность и вязкость. От того, какой вид углерода добавлен в сплав, зависит тип чугуна, его цвет и прочность.

Сплав делают в доменных печах при температуре выше 1150 °C. Посуду производят литым способом, поэтому она получается цельной и прочной. Отдельные виды чугуна можно ковать.

Помимо классических технологий, используют новые. Некоторые компании внедрили в производство лазерное уплотнение чугуна, позволяющее получить особо прочные сковороды.

Преимущества и слабые стороны чугуна

Чугунные сковороды лучше алюминиевых и практичнее стальных. Основные преимущества:

• Равномерный нагрев – посуда нагревается до одинаковой температуры на разных участках. Это препятствует прилипанию и пригоранию продуктов.
• Высокая теплоемкость – за счет пористой структуры сковорода долго остается горячей, сохраняя температуру приготовленных блюд.
• Естественные противопригарные свойства. Даже если ничего не делать, со временем поверхность чугунной посуды становится антипригарной. Поры закрываются жиром, который при высоких температурах меняет свои свойства и превращается в гладкую пленку.
• Толстое дно – по умолчанию литая чугунная сковорода имеет толстое дно и утолщенные стеки. Тонкого чугуна не бывает. А значит, блюда защищены от сгорания, обогревшей корочки и сырой середины.

К слабым сторонам чугунной кухонной утвари можно отнести:

• Большой вес – тяжелые сковороды создают сложности не только при готовке, но и при хранении.
• Хрупкость – изделия с высокой вероятностью разбиваются при падении.
• Непереносимость температурных контрастов – если налить в раскаленную сковородку холодную воду, она может треснуть.
• Склонность к образованию ржавчины – если оставить посуду мокрой, она поржавеет.

Чугунные сковороды удобны для приготовления, но в них нельзя хранить приготовленную пищу. Остатки нужно сразу переложить в другую емкость.

Сковородки из чугуна без покрытия

Современные чугунные сковороды без покрытия нельзя сравнивать с посудой, которую выпускали в прошлом веке. Да, на поверхности нет дополнительных защитных слоев из других материалов, но в процессе производства изделия проходят специальную обработку, в результате которой создается естественное масляное покрытие.

Посуда покрывается тонким слоем полимеризованного жира. Не нужно думать, что это просто масляная пленка. При высоких температурах молекулы жира распадаются и образуют вещество, схожее с полимерами. Это нелипкое вещество закрывает поры, поверхность становится гладкой, к ней ничего не прилипает.

Чугун не боится царапин, поэтому отсутствие покрытия дает возможность использования металлических щипцов, ложек и лопаток. Однако увлекаться не стоит, чрезмерные усилия во время чистки металлическими мочалками и щетками могут повредить естественное покрытие.

Основной недостаток чугуна – склонность к ржавлению, обусловленная присутствием в составе железа. Чтобы не допустить образования ржавчины, необходимо тщательно вытирать посуду без покрытия после мытья. Нельзя замачивать водой и оставлять приготовленную пищу. Если эксплуатация нечастая, после мытья рекомендуется слега смазывать поверхность маслом, втирая его в дно и стенки.

Эмалированные сковороды из чугуна

Чугунные эмалированные сковороды созданы специально для тушения с добавлением жидкостей, соусов соков, а также для томления продуктов, выделяющих соки. Эмаль защищает чугун от окисления и закрывает поры. В эмалированной посуде после мытья не остается запахов и налета на стенках. Она не боится контакта с водой, даже продолжительного.

Современную эмаль делают на основе стеклокерамики – расплавленной массы из стекла и керамики. Изделия после нанесения эмали запекают при высоких температурах (800-850 С°). Поверхность получается гладкой, равномерной, устойчивой к кислотам и щелочам.

Уход сводится к мытью мягкой губкой моющими средствами. В чугунных эмалированных сковородах хорошо тушить тефтели, голубцы, овощи, мясные блюда, рыбу. Для жарки лучше выбрать сковороду с противопригарным покрытием.

Чугунная посуда с антипригарным покрытием

Чтобы жарить на масле и без масла нужна чугунная сковорода с антипригарным покрытием. Дополнительное защитное напыление практичнее естественного масляного, оно устойчиво к влаге и надежно защищает металл от окисления.

В продаже есть посуда из чугуна с покрытием разных видов:

• Титановое – прочное, устойчивое к высоким температурам и царапинам.
• Керамическое – идеально для жарки деликатных видов рыбы и мяса. Требует особого ухода.
• Каменное – слегка шероховатое за счет минеральной крошки. Рекомендуется для жарки без масла.

Пользуясь сковородками с противопригарным покрытием, важно не забывать, что все они не терпят контакта с металлическими кухонными приборами. Выбирайте лопатки, щипцы и ложки из нейлона, силикона, дерева.

Виды чугунных сковород по назначению

Какие чугунные сковороды лучше подходят для жарки картошки, а в чем приготовить румяные стейки или аппетитную курочку? Производители упрощают выбор, выпуская разные виды.

Универсальная сковорода для разных задач

Для приготовления большинства блюд подходит толстая чугунная сковорода с невысокими слегка скошенными бортиками. В такой удобно жарить картошку, мясо, котлеты, овощи.

Чем выше бортики, тем больше жара образуется внутри посуды и тем быстрее готовятся продукты. Однако слишком высокие стенки в некоторых случаях затрудняют переворачивание. Хорошо если на бортиках предусмотрены сливы для соков и лишнего жира.

На дне продуманных сковородок есть небольшие углубления. Они предназначены для сбора соков, образующихся в процессе готовки. Так жидкость не мешает жарке и не превращает ее в тушение. Из углублений жидкости испаряются, если не успевают, то их сливают через «носики».

Сковорода-гриль

Чугунная сковорода гриль необходима для жарки мяса, колбасок, овощей с минимальным добавлением жира. Рельефы на дне приподнимают продукты, не давая им плавать в масле. Жидкости интенсивно выкипают и пропаривают куски.

Предпочтение лучше отдавать моделям с устойчивым к царапинам противопригарным покрытием. Иначе сложно вычищать пригоревший жир между ребрышками, а кипятить чугунную посуду не рекомендуется.

В хорошей сковородке обязательно есть сливы на стенках, через которые можно быстро сливать жидкость, если она не успевает выкипать. Высокие стенки здесь плюс, так как они создают нужную температуру внутри, помогая равномерному приготовлению.

В наборе дополнительно к крышке или вместо нее может быть пресс. Это тяжелая плоская крышка меньшего размера, которая не накрывает посуду, а прижимает кусок мяса ко дну. На прессе тоже есть «ребрышки».

Для приготовления блинов

Чугунная сковорода для блинов отличается небольшим диаметром дна и очень низкими бортиками. Она может быть с покрытием или без – смазывать маслом в обоих случаях не придется. Равномерный нагрев не дает жидкому тесту прилипать к поверхности.

Важно, чтобы у блинной сковороды была удобная и не нагревающаяся ручка, если вы печете блины классическим способом с переворачиванием. Дно внутри должно быть ровным и гладким, никаких выемок и рельефов.

Желательно иметь отдельную сковородку для блинов и не использовать ее для приготовления других блюд, в том числе для жарки оладий, яичницы, гренок. В таком случае получится даже обойтись без мытья, только протирая поверхность.

Квадратная или прямоугольная для стейков

Квадратная форма идеальна для приготовления стейков, на нее помещается четыре одинаковых куска. Удобно готовить колбаски и купаты, они ровно укладываются в один ряд, не скручиваясь. Можно пожарить оладьи, выкладывая тесто, как и стейки.

Большая чугунная сковорода прямоугольной формы тоже подходит для жарки кусков мяса или рыбы, а также для приготовления целых распластанных тушек птицы. Рубленные котлеты тоже проще разложить на прямоугольном дне, чем на круглом.

Однако конфорки круглые, поэтому края, особенно при больших размерах дна, могут нагреваться неравномерно. Учитывайте этот момент – в большой сковороде эффект может получиться обратным – желаемое быстрое приготовление нередко превращается в долгое.

Вок для плиты и костра

Чугунный вок в первую очередь необходим для приготовления блюд китайской кухни. Лапша и рис с наполнителями, горячие салаты, супы, свинина, кусочки курицы – все получается вкусным и нежирным.

Особенность вока – выпуклое дно и высокие стенки. Под классический вок с круглым дном нужна специальная конфорка. Если такой нет, то выбирайте «европейский» вок с плоским устойчивым дном. Особенно это важно для стеклокерамических электроплит и индукционных варочных поверхностей.

Чугунная сковорода вок подходит для приготовления на открытом огне с использованием треноги или другой подставки, а также для мангалов и уличных печей другого типа. Здесь как раз можно смело выбирать классический азиатский вариант с полусферическим корпусом.

По причине большого веса вок из чугуна не получится взять с собой в поход или на пикник, но для домашнего использования и дачи он подходит. Правда, нужно помнить о склонности к ржавлению и тщательно вытирать посуду внутри и снаружи.

С отделениями для порционного приготовления

Сковороды из чугуна с несколькими отделениями предназначены для одновременного приготовления двух-трех блюд. Пока в одном отсеке жарится мяса, в другом можно пожарить овощи или яйцо. Секций бывает две, три и более. Дно в каждой может быть свое, например, с рельефами по типу гриля в одном отсеке, а другом – гладкое и ровное.

Одинаковые отсеки удобны для формирования. Сюда можно отнести сковородки для оладий, вафель, порционной яичницы. Насколько удобна секционная сковорода и как ее выбрать, читайте в другой нашей статье, если заинтересовались.

Овальная форма для рыбы

Овальное дно чугунной сковороды идеально подходит для приготовления рыбы в целом виде. Рыбу можно жарить, тушить или запекать в духовке. Для рыбы лучше выбирать посуду с эмалевым или антипригарным покрытием, так как чугун может впитывать запахи и жиры. Со временем рыбные запахи изменяются не в лучшую сторону.

Также в овальной форме можно готовить и другие блюда из рыбы, овощей, теста. Особенно удобна она для духовки, так как на газовой плите нагрев будет не совсем равномерным по краям.

Тапа для цыпленка тапака

У специальной сковороды тапы есть винтовая крышка, прижимающая тушку птицы, или пресс, но он отличается от описанного выше в разделе про гриль. Для грузинского цыпленка нужен более легкий груз (не более 4 кг) и не требуются ребра-гриль.

Сама сковорода тоже должна быть без ребер на дне, чтобы обеспечить румяную корочку. Конечно, можно жарить курочку и в гриле, но это уже не цыпленок тапака, а другое блюдо. Чугунной тапе требуется толстое дно (не менее 0,9 см) и достаточный для курицы диаметр – 35 см. Этой теме мы посвятили отдельную инструкцию по выбору сковороды тапы.

Важные мелочи для удобства

При покупке важно оценивать не только главные критерии, но и мелочи. Ведь от них зависит удобство использования и возможность приготовления разных блюд.

Материал для крышки

Чугунные сковороды дополняют крышками, предупреждающими разбрызгивание жира и помогающими сохранить влажность продуктов. Крышки делают из чугуна, сплава с алюминием, алюминия или стекла.

• Чугунные неудобны тем, что очень тяжелые и хрупкие. Падение, скорее всего, приведет к расколу. Добавление в сплав алюминия облегчает вес.
• Алюминиевые прилегают не хуже, но заметно легче и прочнее.
• Стеклянные удобны тем, что позволяют наблюдать за процессом приготовления. Минус – в ободке между металлом и стеклом постоянно скапливаются жирные загрязнения.

Отверстие в крышке нужно для выхода излишнего пара. Но оно есть не всегда. Если планируете запекать в духовке, обратите внимание, чтобы на крышке тоже не было пластиковых деталей.

Удобны модели с крышкой-сковородой, по сути, это две самостоятельных посуды. Высокая крышка не мешает циркуляции горячего воздуха и может использоваться самостоятельно.

Виды и особенности ручек

У чугунных сковород ручки всегда литые или съемные, никакие другие способы крепления не используют. Но они бывают разных типов по форме и длине. Количество тоже разное – одна, две или четыре (при больших диаметрах).

В некоторых случаях рукоятки защищают деревом или устойчивыми к жару материалами – силиконом, бакелитом. Но в духовку посуду с элементами дерева или пластика ставить нельзя.

Длинные рукоятки удобны для жарки блинов и приготовления блюд на плите, если нужно часто вращать и поднимать сковородку. Для духовки лучше выбрать модель с небольшими захватами. Но самый удобный вариант, если есть две ручки – одна маленькая для захвата, а вторая средней длины или съемная.

Подставка и прихватки

Иногда в комплекте идет подставка под горячее, особенно если это чугунная порционная сковорода, в которой блюдо готовят и сразу же подают на стол. Классические подставки изготовлены из дерева и повторяют форму дна.

Металлические решетки под горячее уместны для улицы и столов, устойчивых к теплу. Они должны быть на ножках с защитными наконечниками. Современная альтернатива – силикон, легкий и практичный.

Некоторые производители вкладывают в комплект силиконовые прихватки для ручек. Нельзя сказать, что это очень необходимый предмет, но приятное дополнение. Нередко в подарок идет лопатка из дерева или пластика.

Выбор чугунной сковородки с учетом типа плиты

Выбирая, не забывайте учитывать тип конфорки, на которой будете готовить. Чугунная сковорода для индукционных плит может подойти для газовых, а вот специальные модели для газа на электрических конфорках могут не справиться с задачей.

Универсальные и специальные модели для газа

У нас есть подробная инструкция о выборе посуды для газовых плит. Если кратко, то здесь можно использовать любую сковороду из чугуна, если на внешней стороне нет покрытия, не устойчивого к пламени. Но продаются и специальные модели.

На дне специализированных газовых сковородок есть бороздки в виде лучиков, расходящихся от центра к краю круга. Эти углубления способствуют более равномерному распределению тепла, что особенно важно для сковород с большим диаметром дна, выходящим за границы конфорки.

Обратите внимание на форму дна, если это вок, казан или котелок. Округлые модели ориентированы на приготовление на костре с использованием подставок или в подвешенном состоянии. Если нет адаптирующей конфорки или подставки, отдавайте предпочтение ровному дну.

Какое дно требуется для электроплит

Дно чугунной сковороды должно максимально плотно прилегать к электроплите, особенно если это стеклокерамическая панель. Любые просветы ведут к бесполезному расходу энергоресурсов и увеличению времени готовки.

Нижний диаметр и форма дна также должны соответствовать конфорке. Если посуда окажется шире, приготовление значительно удлинится. А если меньше – электроэнергия будет расходоваться впустую. По этой же причине нужно выбирать квадратные сковороды с дополнительной круглой пластиной на дне.

Что требуется для индукционной плиты

Чугун состоит из железа, поэтому даже старая сковорода часто без каких-либо адаптеров взаимодействует с индукционной варочной поверхность. Однако некоторые сплавы могут не подойти, даже если ко дну сковороды липнет магнит. Другая проблема – пища будет готовиться дольше, а электроэнергии уйдет больше, чем ожидалось.

Лучше не экономить и покупать чугунные индукционные сковороды, на которых есть значок совместимости. В этом случае можно ожидать и стабильной работы, и экономии электроэнергии. В идеале дно должно быть многослойным и включать пластины из металлов, обладающих высокими ферромагнитными свойствами (чаще это стальные пластины).

Какие сковороды подходят для открытого огня

Для приготовления пищи на костре, мангале или других приспособлениях, позволяющих готовить на природе, нужны толстостенные чугунные сковороды. Они могут быть абсолютно плоскими, с закругленным дном, с высокими бортами или совсем без них. Выбор зависит от источника нагрева и специфики приготовления блюда.

Самое главное – снаружи корпуса не допускаются какие-либо декоративные покрытия, которые могут обгореть на огне. Покрытия внутри возможны, но лучше и тут обойтись естественным масляным, если собираетесь жарить, а не тушить и варить.

Ручки – литые или съемные. Не допускается присутствие пластика и даже силикона, который выдерживает духовку. Стеклянные крышки из жаростойкого стекла можно использовать на мангале, но придется осторожничать. Лучше пусть будут чугунными.

Обзор достойных внимания моделей

Мы не беремся составлять рейтинг чугунных сковород, так как выбор той или иной модели зависит от назначения и потребностей. Предлагаем лишь небольшой обзор с товарами из интернет-магазинов, которые нам показались достойными внимания.

Сковорода-гриль из чугуна «Добрыня» с крышкой-прессом подойдет для всех типов плит, включая индукционные, и духовки. Естественное масляное покрытие, полученное в заводских условиях, не боится царапин, можно пользоваться металлическими приборами. Одна ручка литая, вторая съемная. Диаметр дна – 28 см, высота бортиков – 6,5 см, диаметр пресса – 24 см.

Литая чугунная сковорода фирмы «Биол» со съемной ручкой линейки «Оптима» оправдывает название. Имеет оптимальный диаметр дна – 19 см и универсальные скошенные бортики. Верхний диаметр – 24 см. Толщина дна – 4 мм. Подходит для большинства кухонных задач. Без ручки можно ставить в духовку.

Сковорода для блинов Fissman с высотой бортиков всего лишь 1 см и диаметром дна 25 см подходит для газовых, стеклокерамических, индукционных плит. Можно готовить блины по разным рецептам и разными способами.

Сковорода-гриль ECO турецкой фирмы LAVA подходит для всех видов плит и печей. От ржавчины чугун защищает прочное антипригарное покрытие, устойчивое к царапинам. Можно мыть посудомоечной машине.

Чугунная эмалированная сковородка BELEZZA переиначена для приготовления деликатных блюд с минимальным количеством жира. В ней можно жарить, тушить, томить с добавлением соусов и кислых овощей.

Правила подготовки и эксплуатации

Все эти советы касаются только сковород без покрытия. Посуду с противопригарным напылением и эмалированную нельзя подвергать агрессивным чисткам. Руководствуетесь рекомендациями по уходу за покрытием.

Подготовка к первому применению

Большинство новых сковород, продающихся в магазинах, уже подготовлены к использованию и не нуждаются в прокаливании. Подготовку выполняют на заводе, помещая чугунную посуду в раскаленные печи, предварительно смазав маслом. Об этом производитель сообщает на упаковке или в инструкции.

Как правило, достаточно вымыть новую посуду, затем прогреть пустую сковородку на плите, смазать тонким слоем масла и еще раз хорошо нагреть. Если вы купили сковородку, в которой вообще нет покрытия, ее нужно обязательно подготовить к первому использованию – прокалить.

Процедура закрывает поры, делая поверхность противопригарной. В процессе нагрева с маслом на чугуне образуется тонкая гладкая пленка. Все способы мы подробно рассматривали здесь, не будем повторяться.

Советы по эксплуатации

Правила использования чугунной сковороды зависят от типа покрытия. Если его нет, то можно смело пользоваться металлическими лопатками и щипцами. Мыть чугун лучше специальными или не очень агрессивными моющими средствами, не злоупотребляя металлическими мочалками.

Самое главное – нельзя оставлять посуду влажной, от этого чугунная сковорода ржавеет. Всегда тщательно протирайте поверхность внутри и снаружи мягкой тканью или салфеткой из микрофибры. Можно даже смазывать тонким слоем масла, втирая его в дно и стенки.

Если появится ржавчина, ее нужно сразу удалить, не допуская распространения. Есть специальные средства для удаления ржавчины. Если таких нет, придется отчищать механически. После обработки обязательно следует выполнить те же манипуляции, что и при подготовке новой посуды.

Надеемся, наша инструкция помогла вам разобраться, какая чугунная сковорода лучше, и выбрать подходящую для себя. А если у вас есть что добавить, напишите свои полезные советы и рекомендации другим читателям в комментариях.

особенности блинной сковородки из чугуна. Как прокалить? Отзывы

Все любят полакомиться блинами. У каждой хозяйки есть свой секрет их приготовления, и каждая хозяйка знает, что качество, вкус и воздушность блинов зависит не только от замешанного теста, но и от поверхности сковороды. А именно: от качества изделия, из какого материала оно изготовлено, и какова степень его прокаливания.

Особенности, плюсы и минусы

На сегодняшний день существует несколько способов испечь блины: применение так называемой блинницы или же сковородки с различными типами покрытий.

Такая сковорода отлично подходит для прожарки именно блинов. Жарка оладий на таком изделии не принесет желаемого результата. Оладушки просто не пропекутся. Блинная сковорода значительно отличается от других видов. Главная её отличительная черта – невысокий бортик.

Также ее особенностью является ровная, гладкая поверхность.

Теперь разберемся с недостатками и достоинствами блинных изделий из чугуна. Главными плюсами являются длительная эксплуатация, надежность и устойчивость к деформации. Несмотря на толстое дно, чугунная блинница способна распределять тепло равномерно.

Однако есть и минусы. Сковородки из чугуна быстро впитывают запахи и их проблематично отчистить от налета или ржавчины. Да и вес такого изделия немаленький, к тому же со временем чугун имеет свойство темнеть.

Варианты покрытия

Есть несколько видов покрытий.

• Тефлоновое. Такое покрытие наиболее популярно среди производителей. При приготовлении пищи можно не использовать большое количество жира и масла, при этом еда приобретает хрустящую корочку. Минусы тефлонового покрытия заключаются в его непрактичности. Тефлон боится царапин и сильного нагрева. При высокой температуре начинается выделение тяжелых канцерогенов.
• Керамическое. Не страшится высоких температур, в отличие от тефлона. Вредные соединения не выделяются даже при нагреве в 450 градусов. Недостатком таких изделий является их недолгий срок службы, примерно до 1 года, а также их хрупкость.
• Мраморное. Включает в себя тефлоновое покрытие с добавлением мраморной крошки. Подобные покрытия служат очень долго. Срок эксплуатации составляет до 25 лет. Покрытие из мраморной крошки не боится перепадов температур, царапин, и не деформируется при падении.
• Титановое, алмазное и гранитное. Посуда с такой поверхностью – из категории премиум-класса. В плюсы таких изделий входит их долговечность, устойчивость к любым видам повреждений поверхности. На подобных сковородках можно готовить без растительного масла. Вкус пищи от этого не испортится, к тому же готовка без масла более полезна для здоровья, и придает еде пикантный аромат. Надежность проверена годами. Единственным недостатком является высокая стоимость и непригодность к использованию на индукционных плитах.
• Медное покрытие.
  Оно тоже отличается высокой стоимостью. Такие сковороды быстро прогреваются, долго держат тепло, пища не пригорает, покрытие обладает устойчивостью к повреждениям. Качество и вкус блинов, испеченных на поверхности из меди, обладает тонкостью и изящностью. Но есть и минусы: в зависимости от частоты использования, медная посуда имеет свойство темнеть.

Чтобы добиться первоначального вида, требуется чистить посуду специальными средствами или лимонной кислотой.

Размеры и формы

Для выпечки блинов не стоит брать изделия диаметром больше 25 см, они не совсем удобны в использовании. В большинстве случаев спросом пользуется посуда диаметром до 22 см. На сковородках шириной 15-16 см и 18 см можно выпекать маленькие, аккуратные блинчики. Ширина от 20 до 22 см позволяет выпекать блины обычного размера, к которым все привыкли.

Размер и форму сковороды каждый выбирает на свой вкус, но перед выбором следует все-таки обратить внимание на параметры, которые будут наиболее простыми для эксплуатации на кухне. Например, диаметр изделия около 35 см будет уже не так удобен для выпечки блинов. Такая посуда больше подходит для жарки мяса или тушения овощей.

Рейтинг моделей

Огромный ассортимент моделей сковородок становится причиной того, что многие покупатели просто не знают, что им выбрать. Именно поэтому стоит рассмотреть список лучших производителей и их моделей.

• «Веселая улыбка» – изделие российского производства. Название подобрано не просто так. Такая сковорода позволит испечь аккуратные блинчики в виде улыбки. Диаметр сковородки классический, в 22 см, толщина дна – 6 мм. Антипригарное покрытие и равномерность распределения тепла сделают жарку блинов более приятной и простой.
• Tefal Tendance – производитель из Франции. На рынке эта компания обосновалась давно, и зарекомендовала себя как качественная фирма по производству блинных сковородок. Покрытие из тефлона не выделяет вредных металлов и соединений, не впитывает запахи и обеспечивает равномерное прокаливания изделия. Диаметр – 20 см.
• Rondell Mocco — известная немецкая фирма. Изделия этой компании имеют титановое покрытие с антипригарными свойствами. Диаметр — 22 см, толщина дна — 4,5 мм. На такой сковороде отлично готовить блины, омлеты, яичницу и оладьи. Сковорода со съемной ручкой из нержавеющей стали имеет стильный внешний вид, что станет отличным дополнением к интерьеру любой кухни.
• Еще один российский производитель — компания «Традиция». Производство этой фирмы проходит по стандартам СССР, изделия имеют литой внешний вид и керамическое покрытие. Готовить на такой сковороде можно с наименьшим количеством жира. Диаметр — 26 см.

В комплектацию входят съемные ручки и прозрачная крышка.

Как выбрать?

При выборе блинной сковороды важно иметь представление о материалах и производителях изделий. Можно опираться на опыт знакомых и родственников, а можно подойти к выбору более ответственно. Для жарки блинов подойдет изделие не больше диаметром 24 см, с невысокими бортиками. Высота бортиков не должна превышать 6 см. Обязательно выбирайте сковороду с антипригарным покрытием. Это значительно упростит приготовление. Также стоит помнить о свойствах различных покрытий.

Правила использования

Прежде чем печь блинчики, сковороду следует подготовить. Стоит помнить, что данная сковорода предназначается для приготовления исключительно блинов, для мяса, картошки и овощей следует подобрать другую посуду. Если выбор пал на изделие из чугуна, то после каждого использования его желательно не мыть, а протирать тряпочкой либо губкой. При нагреве на поверхности образуется специальный слой, который не дает блинам подгорать.

Если изделие новое, то следует его вымыть и дать высохнуть. После этого сковороду необходимо прокалить солью в течение часа. Для этого можно использовать и духовку. Когда прошел час, посуду требуется остудить и ссыпать соль. После этих манипуляций налить немного масла и продержать на огне около 20 минут. Эти действия обязательны для выпечки блинов на чугунной посуде. Если же посуда не новая, то каждый раз при жарке блинчиков сковороду достаточно сначала быстро прокалить солью, а потом растительным маслом, на все манипуляции уйдет 10-15 минут.

Отзывы

Женщины с большим стажем домохозяек в большинстве случае выбирают изделия из чугуна. Покрытие не деформируется, и блинчики не подгорают благодаря равномерному накалу. Также чугунные сковородки выбирают те, кто готовит на большую семью или компанию. В них удобно разогревать еду, жарить мясо или рыбу, готовить тефтели.

Судя по отзывам, чугун подходит большинству поваров. Он износостоек, изделие служит долго, не ломается. Пища получается вкусной. Тем не менее, не всем нравится тот факт, что сковородку следует регулярно прокаливать, а мыть ее сразу после использования запрещено.

На этом можно убедиться, что выбор посуды для выпечки любимых блинчиков довольно многообразен. Каждый выбирает сам, в зависимости от предпочтений, и основываясь на собственном опыте. Но если в семье часто пекут блины, следует обратить внимание на сковороду из чугуна.

Даже не самая дорогая посуда сможет прослужить долгое время, а ее материал изготовления при этом будет абсолютно безопасным.

О чугунных сковородах для блинов смотрите в видео ниже.

Чугунная посуда для порционной подачи

Профессиональный кухонный инвентарь и посуда насчитывают сотни наименований. Материалы, покрытия, декоративные элементы — при выборе рестораторы учитывают множество параметров. Даже для столь простого на первый взгляд предмета, как маленькая чугунная сковорода с подставкой для ресторана. Выбирая инвентарь, помните, что он будет интенсивно использоваться в течение всего дня. Утром Вы предложите гостям блинчики или омлет, днем приготовите овощное рагу, а вечером пожарите в сковороде рыбу.

Рестораторы стремятся поразить гостей не только позициями меню, но и оригинальной сервировкой блюд. Нестандартная подача позволяет обоснованно повысить стоимость позиции. Сковорода порционная чугунная на деревянной подставке выглядит эффектней тарелки и с успехом выполняет ее функции. Причем форма инвентаря может быть довольно необычной — в виде коровы или поросенка. Если у сковородки маленькие бортики, устойчивость достигается за счет углубления в доске.

Преимущества инвентаря из чугуна

Положительные стороны чугунных сковород:

• Выполнены из экологичных материалов
• Устойчивы к коррозии
• Не деформируются и не тускнеют
• Моются абразивными средствами
• Не влияют на вкус блюд
• Эргономичны и универсальны

Чугун имеет пористую структуру, при взаимодействии с жиром или маслом на поверхности образуется «нагар». Он представляет собой естественное антипригарное покрытие. Чугун не окисляется и не воздействует на продукты питания в процессе термической обработки.

Чугунная сковорода порционная с подставкой подходит для приготовления блюд на открытом огне, электроплитах и газовых конфорках. Не боится резких перепадов температур. Долго нагревается и постепенно отдает тепло готовящимся продуктам, в результате чего улучшается вкус. Стейк из лосося на рифленой сковороде из чугуна прожарится равномерно и получится сочным.

Продукты не прилипают и не пригорают — Вы экономите на масле. Ингредиенты практически не нуждаются в помешивании. Весь объем чугунной сковороды равномерно прогревается. Благодаря этому достигается оптимальная готовность блюда. Вы можете подавать гостям бифштексы, запеченную рыбу, шипящий фахитос и другие блюда прямо с плиты, не перекладывая в тарелки. Сковорода чугунная на подставке из дерева придает сервировке колорит.

Как выбирать чугунную сковороду?

При покупке сковородок из чугуна обратите внимание на:

• Дно и внутреннюю сторону стенок — выбирайте идеально гладкие. Неровности на поверхности способствуют прилипанию пищи.
• Ручки — как можно более надежные. Не стоит забывать, что при всех преимуществах чугун довольно тяжел. Съемные ручки должны плотно крепиться и удобно сниматься. Плохо закрепленные рукоятки чреваты травмами персонала и посетителей.

В разделе представлены чугунные сковороды с деревянной подставкой. Доска из натурального дерева предохраняет столешницы от воздействия высоких температур, образования царапин и других механических повреждений. Делает возможной подачу горячих блюд без использования дополнительного инвентаря или посуды.

Вам нужна сковорода чугунная на деревянной подставке? Купить профессиональный инвентарь предлагает интернет-магазин «КЛЕН». У нас больше 30 000 позиций для оснащения предприятий общественного питания.

ВЧугуне.ру

Продажа чугунной посуды, казанов чугунных, газовых плит и горелок с доставкой по всей России и странам СНГ

Приветствуем Вас в интернет магазине ВЧугуне.ру!

Интернет магазин чугунной посуды ВЧугуне.ру предлагает Вашему вниманию большой выбор кухонной утвари из чугуна. Чугунные сковороды, блинницы, казаны различного объема, утятницы чугунки и сковороды гриль. У нас только заводская и фабричная продукция, качество которой подтверждено соответствующими сертификатами.

Мы дорожим своей репутацией и здоровьем наших покупателей, поэтому товар сомнительного качества для продаж нами категорически исключен. Вы можете быть уверены в том, что покупаете чугунную посуду, прошедшую все надлежащие экспертизы на безопасность и экологичность и получившие только отличные отзывы потребителей.

У нас Вы также найдете и сопутствующий товар: подставки для казанов и сковородок Вок, газовые горелки и газовые баллоны для кухонных плит, сами плиты, двухконфорочные и одноконфорочные различных модификаций и производителей. И, конечно, всевозможные кухонные приспособления, облегчающие готовку.

• Мы избавим вас от раздумий, где купить чугунную сковороду в Москве или найти чугунную сковороду гриль российского производства.
• Сколько стоит казан или чугунная сковорода (цена указана в нашем каталоге товаров).
• Вам не придется гадать, где продается чугунная посуда для индукционной плиты или газовая горелка для казана.
• Вам не нужно больше ломать голову, где и как купить настоящий чугунный казан для плова, блинную сковороду или чугунок для русской печки.
• И многое-многое другое, помогающее готовить полезную пищу и облегчающее процесс ее приготовления.

Мы заинтересованы в том, чтобы один раз совершив покупку в нашем интернет магазине ВЧугуне.ру, Вы еще не раз пришли к нам за следующей. Порекомендовали нас друзьям, родным и знакомым. Для этого мы максимально упростили поиск товаров, сделали простой оплату и разработали систему доставки товара, выгодную как для нас, продавцов, так и для Вас, наших покупателей.

Наши консультанты всегда готовы помочь Вам с выбором чугунной посуды или приобретением кухонного оборудования и с оформлением заказа, если это потребуется.

Неважно, в каком месте России Вы проживаете, мы осуществляем доставку товара до дома или ближайшего почтового отделения. Даже если вы живете в очень отдаленном месте, купить чугунную сковороду российского производства или печь для казана из металла с трубой стало очень легко.

Вам нужно только ознакомиться в нашем Каталоге с товарами, определиться с выбором, оформить покупку и выбрать способ доставки. Ну, а мы сделаем все возможное для того, чтобы Вы, без особых хлопот, стали обладателем чугунного казана для узбекского плова; чугунка для томленой каши или щей; утятницы или чугунной сковородки для блинов, которая станет такой же незаменимой в Вашей семье, как и «бабушкина» блинная сковородка.

Мы ждем Вас в нашем интернет магазине чугунной посуды ВЧугуне.ру и всегда готовы помочь с выбором, ответить на ваши вопросы или дать совет.

Российские производители чугунных сковородок: особенности русского чугуна

Чугунные сковороды всегда пользуются спросом. Уже на протяжении многих веков посуда востребована и отличается хорошим качеством. Изучите лучшие российские модели из чугуна, ознакомьтесь с их преимуществами, советами по уходу.

В чем особенности чугунной посуды? Преимущества и недостатки чугунной посуды

Чугун совсем невосприимчив к механическому воздействию, его невозможно поцарапать и повредить. Посуда, изготовленная из этого материала, отличается прочностью, экологической безопасностью, долговечностью в использовании. В чем еще особенности сковородок из чугуна:

1. Чугунная сковорода российского производства медленно накаливается, что позволяет равномерно отдавать тепло по всему покрытию – дну, стенкам. Это качество обуславливает специфику использования посуды – ее часто применяют для жарки блинов, приготовления рагу, плова, блюд, которые томятся.
2. Сбалансированное распределение тепла придает готовому блюду изысканный аромат.
3. Долгое сохранение тепла, что позволяет экономить газ и свет и сохраняет блюда горячими продолжительное время.
4. Надежность и практичность материала. Но придется ухаживать за ним, чтобы посуда прослужила десятки лет.
5. Некоторые модели снабжены удобными чугунными ручками сбоку, другие имеют деревянные, которые не нагреваются от огня.
6. Материал – безопасный и чистый, состоящий из железа и углерода.
7. Сковородка не выделяет токсических веществ, не вредит здоровью.
8. Посуду можно ставить на любую плиту – газовую, индукционную, электрическую.
9. Чугунная утварь обладает натуральными антипригарными качествами. К тому же ее можно дополнительно покрыть защитной эмалью.
10. Изделие невосприимчиво к повреждениям. Сохраняет надолго свой внешний вид.

Стоит упомянуть о некоторых недостатках:

1. Возможность повредить эмаль или антипригарный слой, небольшой удар может привести к трещине;
   если образуется скол, то он может попасть вместе с едой в пищевод и травмировать его;
2. Сковорода из чугуна много весит;
3. Медленно нагревается;
4. Требует тщательного ухода;
5. В сковороде не рекомендуется хранить еду, поскольку она впитывает запахи.

Чугун – уникальный металл, свойства которого невозможно повторить.

Разновидности сковородок из чугуна

Благодаря современным технологиям созданы следующие виды сковородок. Для индукционных плит – наиболее распространенная разновидность, поскольку ее можно использовать везде. После снятия с газа она почти сразу остывает.

Сковороду без покрытия предназначают для эксплуатации в любых условиях. Ее ставят на открытый огонь. От его воздействия поверхность не повреждается, и период службы не уменьшится. Среди продаваемых моделей большинство произведено в России.

Утварь с антипригарным слоем создана для более простого ухаживания. Ее можно промывать обычным чистящим средством для посуды. Специальное покрытие, нанесенное сверху, дает дополнительную защиту и предотвращает впитывание запахов еды.

Эмалевая сковорода позволяет обжаривать продукты с минимальными условиями и опытом. Чугун благодаря покрытию быстрее греется.

Существуют изделия с мраморным покрытием, отличающиеся мелкими крапинками. Такой вид отличается стойкостью к температурам.

Как выбрать оптимальную модель

При покупке сковороды рекомендуется обратить внимание на следующие моменты:

1. Какой тип сковороды необходим – блинная, сотейник, глубокая жаровня. Существуют универсальные модели, которые лучше приобрести молодым хозяйкам. В посуде готовят любые продукты.
2. Определиться с диаметром. Современные изделия имеет диаметр до 50 см. На такой сковороде можно приготовить блюдо для всей семьи.
3. Вид антипригарного покрытия – керамическое, эмалированное, титановое, экскалибуровое. Оно выступает в роли защитного слоя. Некоторые обладают уникальными свойствами, которые позволяют обжаривать рыбу и курицу с хрустящей корочкой без добавления растительного масла.
4. При покупке важно учитывать особенности по уходу и чистке. Все типы посуды, кроме металлического, промывают обычными посудомоечными средствами.
5. Толщина дна и бортиков. Чугунная посуда имеет слой от 3 до 20 мм. Каждая из них предназначается для определенного блюда. Маленькая толщина подходит для варки соусов, большая – для гриля.
6. Также учитывают наличие крышки и съемной ручки.

Чугун какой фирмы брать? Преимущества различных производителей

Производители чугунной посуды в России предлагают большое множество сковородок. Потребители часто не могут отдать предпочтение какой-либо марке. Помочь им может изучение рейтинга достойных компаний.

Русская фирма «Добрыня» специализируется на разработке электрической бытовой техники. Чугунная утварь получается высокого качества, не хуже, чем у импортных компаний. Но сам материал – не самый хороший, поэтому нужно покупать сковороду с покрытием. Цена на них бюджетная и спрос большой.

Фирма «Биол» находится на Украине. Она выпускает разные виды и типы посуды. В основном компания производит сковороды округлой формы. Преимущество посуды – доступность в цене. Также утварь имеет толстые стенки и съемные ручки. Она в свободном доступе продается в России, ее можно заказать через сайт.

Сковороды Gipfel производят в Германии. Фирма предлагает огромный ассортимент утвари, всегда можно найти на свой вкус и предпочтения. Если нет крышки, в интернет-магазине менеджеры помогут подыскать нужную по размеру и характеристикам.

У сковороды солидный внешний вид. Она универсальна – ее можно мыть в посудомоечных устройствах и ставить на индукционную плиту. Внутри покрытие сделано из облегченного чугуна, защищенного двухслойным антипригарным слоем.

Американская компания Lodge предлагает сковороды отличной формы и внешнего вида, хотя они и выглядят несколько устаревшими. Изделия отличительны своей долговечностью, практичностью. Производители выпускают модели самых разных оттенков, что позволяет любой хозяйке приобрести сковородку под цвет интерьера на кухне.

Бренд несколько сотен лет выпускает посуду из чугуна. Утварь имеет толстое дно и стенки, устойчива к повреждениям и появлению ржавчины.

Сковороды французского производителя Le Сreuset отличаются красивым оформлением и стойкостью покрытия. Существует большое разнообразие цветов. Внутри утварь обработана стеклоэмалью, что позволяет при мытье пользоваться абразивными губками. Также она нормально реагирует на перепады температур.

Какие российские производители чугунных сковородок существуют

Качество посуды ничуть не хуже, чем у импортных производителей. Это подтверждено многочисленными отзывами покупателей. Ниже представлен список чугунной посуды российского производства:

1. «Камская посуда» – относительно молодая фирма, ориентированная на российского покупателя. Чугунные сковороды продают без покрытия. Выбор изделий соответствует спросу потребителя. Цены доступные, качество неплохое.

   Чугунные сковороды продают без покрытия.

2. «Гардерика». Русская утварь имеет антипригарное покрытие, ее диаметр равен 26 см. К преимуществам относится ее долгий срок службы. К недостаткам – большой вес. В такой посуде можно готовить практически любое блюдо – жаркое, отбивные, тушеную капусту.

   К преимуществам относится ее долгий срок службы.

3. «Катюша» имеет низкие стенки, которые позволяют легко наливать тесто и удобно переворачивать блины. Толстое дно обеспечивает равномерное обжаривание. К недостаткам относится короткая ручка. Российские качественные чугунные сковороды служит долгие годы.

   «Катюша» имеет низкие стенки, которые позволяют легко наливать тесто и удобно переворачивать блины.

Нюансы обслуживания и ухода за чугунными сковородками

По сравнению с керамической или тефлоновой посудой утварь из чугуна менее требовательна в уходе, но, для того чтобы она прослужила долгие годы, необходимо знать некоторые моменты и придерживаться советов:

1. Чтобы лучше и качественнее удалить лишний жир с покрытия, изделие промывают под горячей водой без применения посудомоечных препаратов, которые нежелательно использовать, поскольку они разрушают естественную поверхность посуды.
2. Вымытую сковороду прокаливают на огне, чтобы влага полностью испарилась. Затем ее тщательно протирают, промазывают кусочком жира или маргарина. Оставляют до следующего использования.
3. Предпочтительнее хранить изделие в духовке, так как там маленькая влажность.
4. Чтобы убрать нагар, сразу после готовки еды посуду очищают при помощи губки с мелкой солью, промывают теплой водой и вытирают насухо полотенцем.
5. Нельзя на долгое время оставлять пищу в сковороде.
6. Не рекомендуется на длительный срок замачивать утварь в мыльном растворе, поскольку она может покрыться ржавчиной.

Как только ее купили, сразу пользоваться изделием нельзя. Его нужно тщательно промыть под теплой водой с применением чистящего средства, затем прокалить на плите, вытереть и промазать спредом. Данный процесс поможет обезопасить организм от вредных веществ, которыми покрывают сковороды на производственном этапе.

Мыть сковородки можно с содой, этот вариант полезнее и безопаснее для покрытия. Проводить процедуру лучше вручную. Посудомоечная машина подходит не для каждой поверхности. Класть в нее противопригарное изделие нельзя.

Нормальным цветом посуды является серый оттенок. Если он начал темнеть, то это означает, что на сковороде находится большое количество жира, который требуется смыть. После очистки ее тут же необходимо протереть, чтобы не задерживалась влага. Вода приведет к появлению ржавчины.

Если все же хозяйка недосмотрела и на утвари образовалась коррозия, исправить ситуацию поможет растительное масло. Им протирают всю поверхность – дно, стенки – и подогревают на небольшом огне. Если посуда имеет эмалированный слой, то этого делать нельзя.

Чугун многие века служит хозяйкам. Это самая долговечная посуда. При выборе модели стоит изучить существующих российских производителей чугунных сковородок, их преимущества и на основании этого купить ту, которая станет помощницей на несколько десятилетий.

Видео: Что нужно делать, если чугунная сковорода пригорает

Что такое керамическая чугунная сковорода

Среди популярных ныне сковородок с керамическим покрытием, встречаются и изделия из чугуна. Владельцы старых чугунных изделий редко расстаются со своими кухонными помощниками и не верят ни в какие антипригарные покрытия.

Однако, время и технологии не стоят на месте. Чугунные сковороды с керамическим покрытием все сильнее проиникают в нашу жизнь.

Французский посудный бренд Staub — крупнейший производитель чугунной эмалированной посуды. Метод Френсиса Стауба, предложенный им в середине 70-годов прошлого века для улучшения антипригарных свойств посуды, заключается в нанесении на чугунную утварь специальной керамической эмали, сродни процессу муравления. Муравление чугуна — один из методов придания поверхности кухонной посуды антипригарных свойств.

Сковороды, ковши, сотейники Staub, с собственным керамическим покрытием, устойчивы к появлению сколов, не выгорают и не ржавеют. Со временем эксплуатации, масло, пропитывает эмаль, лишь улучшая антипригарные свойства посуды. Относится к элитному сегменту кухонной посуды.

Бельгийский производитель посуды Berghoff выпускает неплохие чугунные сковороды из серии Geminis, разного диаметра, с керамическим покрытием Ferno Ceramic внутри поверхности, и матовой полировкой — снаружи. Массивные сковороды Berghoff выполнены из чугуна, а ручки — из нержавеющей стали. Чугунная посуда серии Geminis не требует прокаливания и полностью готова к работе.

Французская компания Le Creuset (как и американская, уважаемая Lodge Logic), сегодня при выпуске чугуна под названием Seasoned, использует технологию «прокаливания маслом» чугунных изделий при очень высокой температуре, непосредственно в заводских условиях, чтобы масло образовало стойкую пленку на поверхности.

Le Creuset — компания достаточно успешная, любит экспериментировать только с цветовой гаммой выпускаемой посуды, традиционно покрывая свои чугунные изделия эмалью. Есть среди сковород Le Creuset для запекания и тушения, несколько образцов с керамическим покрытием.

Но такая сковорода не подходит любителям прожаренных, хрустящих блюд.

Испанская компания CALVE не боится экспериментов, предпочитает расширять и обновлять модельный ряд выпускаемой посуды, исходя из пожеланий покупателей. В ассортименте этого производителя постоянно появляются новые модели, есть посуда из нержавейки, алюминия, чугуна и других улучшенных сплавов. Сковорода чугунная TU9, с термоаккумулирующей металлической вставкой на дне, с титано-керамическим покрытием внутри подходит для всех видов плит, включая СВЧ.

Сковорода чугунная, корейской компании FRYBEST, серии Fonte, с керамическим покрытием Ecolon — в полной мере может называться классической, чугунной сковородой с керамическим покрытием. Литая сковорода диаметром 24 см, имеет внутреннее темное керамическое покрытие и синее — внешнее. Удобная ручка с силиконовой поверхностью не нагревается. Чугунная сковородка не ржавеет, приготовленную еду можно держать в холодильнике, не боясь окисления поверхности сковороды.

Недостатки чугунных сковород с керамическим покрытием

Можно сказать, что сочетание керамического покрытия и чугунного материала сковороды, несколько избыточно. Если слабая температурная проводимость керамики может быть скомпенсирована высокой теплопроводностью алюминия, то в данном случае — чугунная сковорода с керамическим покрытием слабо передает жар, и прижаренную корочку в приготавливаемом блюде, вряд ли удастся получить. Поэтому, тушеные блюда, скорее всего, получаться лучше, чем жаренные.

В тоже время, в случае выхода из строя керамического покрытия через пару лет после гарантии, ничего страшного не произойдет, так как чугун сам по себе имеет хорошие антипригарные свойства. Зато еду можно оставлять на ночь в сковороде без опасения за то, что блюдо потемнеет или будет иметь запах металла. После разогрева, приготовленное, вновь будет излучать аппетитный аромат.

Лучшая чугунная сковорода на 2021 год

Чугунная сковорода Lodge Blacklock с тройным приправами рекламируется как 5 фунтов 6 унций, согласно спецификациям, указанным на веб-сайте Lodge, но на самом деле она весит около 6 фунтов 2⅜ унции по нашим меркам . Поскольку она всего на 6 унций легче, чем рекомендуемая нами кастрюля Chef’s Collection, мы не думаем, что за нее стоит платить значительно больше. В наших тестах Blacklock капал больше масла при заливке в банку, в то время как кастрюли Lodge Classic и Chef’s Collection текли относительно стабильными потоками.Кукурузный хлеб также плохо прилипал к дну Blacklock, в отличие от двух других противней. Хотя нам нравится немного более длинная ручка Blacklock и более глубокие стороны для жарки курицы, в конечном итоге мы не думаем, что эти преимущества перевешивают его недостатки.

12-дюймовая чугунная сковорода Victoria была нашим предыдущим занявшим второе место, и в тестах этого обновления она оказалась на одном уровне с сковородой Lodge. Его слегка наклонные стороны хороши для взбивания соусов для сковороды и делают емкость более щадящей, так что вы можете выжать лишнюю полоску бекона.Большие носики Виктории позволяли слить горячее масло без единой капли. С другой стороны, более длинная ручка стика нарушает распределение веса и заставляет кастрюлю казаться тяжелее, хотя Victoria весит на фунт меньше, чем Lodge. На чугунную посуду Victoria действует пожизненная гарантия.

Чугунная сковорода AmazonBasics Pre-Seasoned Cast Iron Skillet — 12 дюймов имеет очень грубую текстуру, поэтому, хотя теоретически для появления антипригарной патины требуется некоторое время, она работает так же хорошо, как и любая другая сковорода, которую мы тестировали.Он глубокий, хорошо подходит для жарки курицы. Однако при весе около 8 фунтов это одна из самых тяжелых сковородок, которые мы тестировали, и она нагревается очень неравномерно, поэтому мы не выбираем ее. Вы получаете только годовую гарантию от Amazon.

12-дюймовая приправленная чугунная сковорода Camp Chef в наших тестах показала чистоту продуктов, но она имеет особенно грубую текстуру, чрезвычайно неравномерно нагревается и имеет немного меньшую внутреннюю поверхность, чем другие, которые мы тестировали. Гарантия также составляет всего 90 дней.

Butter Pat Industries Joan 12-дюймовая полированная чугунная сковорода — самая дорогая сковорода, которую мы тестировали, производитель объясняет это тем фактом, что на ее изготовление уходит около 41 человека 21 день. Она имеет шелковисто-гладкую поверхность. дно и боковые стенки исключительно легкие. С площадью поверхности более 10 дюймов достаточно места, чтобы выложить полоски бекона. У Joan очень низкие бока, поэтому он отлично подходит для обжаривания без запаривания, но слишком мелкий для жарки курицы.Из всех протестированных нами чугунных сковородок она была наиболее близка к равномерному распределению тепла, и при тестировании ее было приятно использовать. Однако мы не обнаружили, что он был более антипригарным, чем какой-либо из протестированных нами сковородок, и на нем появились темные пятнистые пятна от подгоревшего стейка. Мы также заметили, что ручка выглядит необработанной, что делает ее уязвимой для ржавчины. Компания заявляет, что обесцвечивание со временем выровняется по мере того, как в кастрюле образуется больше приправ, но это потребует больше времени и внимания, чем поддержание приправы в ложке.Поэтому нам трудно оправдать выплату почти 300 долларов, даже если вы получите 100-летнюю гарантию.

При весе менее 6 фунтов, чугунная сковорода Field Company № 10 весит меньше всех протестированных нами. Он имеет гладко полированную поверхность, которая очень равномерно нагревается. Разливочных носиков нет, но мы обнаружили, что горячую смазку легко вылить через край, не капая. Как и Butter Pat, эта сковорода неглубокая, и после обжаривания стейка на ней появились пятнистые пятна. Хотя нам понравилось пользоваться им, нам трудно оправдать цену в 160 долларов.

По цене около 120 долларов, 12-дюймовая сковорода из чугуна Stargazer Cast Iron была самой дешевой из протестированных нами сковородок нового поколения и была наименее гладкой. Хотя за большую ручку неудобно держать, она остается достаточно холодной, чтобы ее можно было касаться, когда вы готовите на плите. Поскольку Stargazer довольно глубокий, он будет хорошим выбором для жарки курицы или вареников. У него закругленная кромка вместо носиков для разливки, и у нас не было проблем слить жир с бекона, не доставив его по прилавку.Но опять же, сковороды Lodge работали так же хорошо, не пачкали при обжиге и имели более удобные ручки.

Чугунная сковорода Smithey Ironware No. 12 не только медленно нагревается, но и особенно неравномерно нагревается. После того, как мы приготовили бекон, все выглядело так, как будто часть финиша производителя была снята, что, возможно, объясняет тот факт, что это был только один из двух протестированных нами сковородок, которые не могли приготовить кукурузный хлеб без прилипания. Гладкая спиральная ручка из нержавеющей стали

Модернизированная 12-дюймовая восьмиугольная сковорода Finex — еще одно предложение от независимого движения производителей чугуна, пытающихся делать сковороды по старинке. Сковороды Finex имеют полированную зону готовки, но стены остаются с литой текстурой. Хотя спиральная ручка из полированной нержавеющей стали предназначена для того, чтобы сохранять прохладу, в наших тестах этого не произошло. Ручка слишком толстая, чтобы ее можно было надежно удерживать сложенным полотенцем, и она соскользнула, когда мы налили капли. Ручка помощника небольшая и не дает особой поддержки.Восемь углов сковороды рекламируются как универсальность при розливе, но каждый угол стекал по нашему прилавку.

Сковорода Utopia Kitchen — очевидная подделка Ложи, за исключением того, что приправа на Утопии неэффективна против прилипания, а из носиков для разливания капало много масла на наши столешницы.

Чугунная сковорода Calphalon не прошла первый этап испытаний на наличие худших носиков для разливки. Ручка клюшки маленькая и неудобная, а за ручку-помощник трудно ухватиться.

Лучшие чугунные сковороды и сковороды 2020 года: протестировано и проверено

Для последней из более дешевых моделей мы протестировали Lodge Pro-Logic, которая имеет ту же поверхность и приправу, что и стандартный чугун Lodge, но скошенная ручка и изогнутые стороны сделали его более удобным в использовании. На ручке есть удобный отпечаток большого пальца, как у кастрюли Amazon Basics, ее легко держать и маневрировать. Также есть большая вспомогательная ручка (правда, без сливных носиков). Теоретически изогнутая внутренняя часть отлично подошла бы для переворачивания — если бы кастрюли не было 5.1 фунт, что слишком тяжело, чтобы с ним было удобно переворачиваться.

Мы не видим особой выгоды в том, чтобы тратить более 100 долларов на чугунную сковороду, хотя мы протестировали несколько в этой ценовой категории. Лучшим из них была Skillet № 8 Field Company (125 долларов на момент написания), которая весила 4,3 фунта, была самой легкой из всех 10-дюймовых сковородок, которые мы тестировали, и единственной, которую мы могли удобно держать одной рукой. . Компания Field объявила, что вернула гладкую поверхность для готовки, которую можно найти в старинных чугунных сковородах, которая выглядит по-новому, но требует некоторой работы для получения антипригарной поверхности.Skillet № 10 от Smithey Ironware (160 долларов) находится в той же гладкой атласной лодке, которая требует приправ, и оказалась самой тяжелой из 10-дюймовой партии, весившей 5,8 фунта.

Чугунная сковорода Le Creuset Signature (205 долларов на момент написания) показала себя очень хорошо среди других 12-дюймовых сковородок; черная эмалированная варочная поверхность была антипригарной, а широкие сливные носики позволяли легко слить излишки масла. Единственным недостатком было то, что ее было немного сложнее чистить, чем Victoria.Если вы готовы поработать (и предпочитаете, чтобы ваш чугун был яркого цвета), это стоящая покупка.

Наконец, мы добавили в смесь Finex (175–275 долларов), поскольку компания из Портленда, штат Орегон, внесла несколько изменений в конструкцию традиционных чугунных сковородок. Во-первых, восьмиугольная форма сковороды предназначена для обеспечения восьми точек доступа для переворачивания еды, но мы не обнаружили, что яйца легче переворачивать. Во-вторых, сковорода имеет пружину из нержавеющей стали, которая оборачивается вокруг ее ручки, чтобы предотвратить нагревание; мы обнаружили, что большую ручку неудобно держать.Наконец, у Finex гладкая и блестящая поверхность, напоминающая ультра-гладкий винтажный чугун, но если вы ищете сковороду с такой поверхностью, нам больше нравится Field Skillet.

На вынос

Если вы впервые владелец чугунной сковороды и ищете 12-дюймовую, выбирайте Victoria — она ​​работает прямо из коробки, ее легко чистить, и становится только лучше с дополнительная приправа. В 10-дюймовой категории нашим фаворитом была Lodge Blacklock 96, она легче, маневрирует и имеет «тройную приправу», что делает ее поистине антипригарной поверхностью для готовки.

И, если вы все еще сомневаетесь в покупке чугунной сковороды, вот 5 причин сделать заказ и нажать «Добавить в корзину».

1. В чугунной сковороде можно приготовить практически все, что угодно.

Самым большим преимуществом чугунной сковороды является ее универсальность — это то, что сковороды могут работать одним человеком. Хорошо, сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для яичницы. Но для остальных 95 процентов продуктов, приготовленных на кухне, лучше всего подойдут чугунные сковороды. Жарьте ли вы стейк на сковороде, стейки из тунца или яйца, чугун справится с этой задачей.

2. Идеально подходит для жарки на плите.

Да, вы можете разбить голландскую духовку для жарки на плите, но чугун, который уже стоит на плите, требует меньше масла и облегчает жарку из-за его более коротких сторон. Когда рецепты жареной курицы требуют «тяжелой сковороды», они говорят именно об этом.

3. Чугун относительно недорог.

По сравнению с модными кастрюлями из нержавеющей стали с медным сердечником, чугунная посуда относительно дешева.

4. Чугун в основном не поддается разрушению.

Сколько чугунных кастрюль вы видели на барахолках и в гаражах? Сотни. Если вы будете содержать чугунную сковороду в чистоте и в хорошем состоянии, она прослужит вечно. В конце концов, он сделан из железа.

5. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, чугунные сковороды легко содержать в чистоте.

Чаще всего люди жалуются на чугунные сковороды на то, что они легко ржавеют, и их сложно обслуживать и чистить.Слухи! Хотя вы не хотите убирать вещь, залитую водой, вы не сделаете этого и с нержавеющей сталью или антипригарным покрытием. Идите и промойте чугун с мылом — еще один регулярно повторяющийся чугун, нет-нет, на самом деле это неправда. Просто не забудьте нагреть на сковороде столовую ложку растительного масла, а затем протереть ее бумажным полотенцем.

Что касается упрямой застрявшей еды, есть инструмент под названием The Ringer, который буквально меняет правила игры. Это кусок кольчуги размером с ткань, напоминающий крошечное, но мощное оружие — и это так! Оружие для чистки чугунной сковороды.Чтобы использовать его, положите его на чугунную сковороду и перемещайте вверх и вниз. Он очистит кастрюлю от мусора, включая жир. Он работает как по волшебству (и он также может использоваться для противней и голландских духовок). Когда вы закончите протирать сковороду этим инструментом, не забудьте тщательно высушить ее (и добавить немного растительного масла), чтобы она не ржавела.

Лучшие чугунные сковороды 2021 года

Подобно молотку, качественному матрасу и по крайней мере одному удобному месту, чтобы сидеть и читать (нет, не в унитаз), чугунная сковорода — одна из тех вещей, которые нужны почти каждому дому.Чугун требует немного больше внимания и заботы, чем сковорода, сделанная из чего-то вроде нержавеющей стали, но в обмен на хорошо ухоженный слой приправы вы получаете посуду, достаточно прочную, чтобы поджарить самый толстый стейк, пока достаточно нежный, чтобы яйцо могло скользить по его поверхности, не прилипая. Чугунная сковорода также может прослужить несколько поколений, если вы не будете злоупотреблять ею.

Долгое время у вас не было особого выбора при приобретении чугунных кастрюль и сковородок.Вам либо посчастливилось унаследовать старые вещи своей бабушки, либо вы пошли и купили совершенно новый Домик. После периода расцвета чугуна в Америке в конце 1800-х — начале 1900-х годов, когда такие компании, как Griswold, Wagner и Blacklock (название Lodge до того, как оно перешло на нынешнее в 1910 году), сделали одну из лучших чугунных посуды, которую когда-либо видела эта страна промышленность почти полностью развалилась. К концу 1900-х годов Лодж был практически единственным оставшимся заводом по производству чугунной посуды.Их современные сковороды не имеют гладкой поверхности, за которую ценятся хорошие винтажные вещи, но в остальном они абсолютно надежные предметы посуды.

* Или вы часто посещали антикварные рынки и дворовые распродажи старинных чугунных изделий, а потом починили их самостоятельно, следуя нашему руководству.

Однако в последнее время произошло возрождение чугуна, и многие новые бренды были запущены на таких сайтах, как Kickstarter. Трудно определить импульс для этого чугунного возрождения, если я могу его так назвать, но я подозреваю, что растущий в последнее десятилетие интерес к объектам наследия в сочетании с моделями массового финансирования, такими как Kickstarter, сыграли свою роль.О, и, конечно же, не повредило то, что такие сайты, как этот, годами хвалят и демистифицируют чугун.

Всего несколько лет назад я не видел особого смысла в обзоре чугунной посуды, учитывая отсутствие вариантов. Сегодня ситуация кардинально иная. Рынок кишит опциями, и разница в ценах может быть ошеломляющей: 10-дюймовая сковорода может стоить от 20 до 200 долларов — и, заметьте, я не включаю в них более дорогой эмалированный чугун, такой как Le Creuset. цифры.

Чтобы изучить этот новый ландшафт чугуна, я протестировал 15 чугунных сковородок по цене ниже 200 долларов, чтобы определить, предлагает ли какой-либо из новичков ценное повышение производительности, которое могло бы оправдать затраты. Я решил провести обзор с использованием 10-дюймовых сковородок (или ближайшего к этому измерению, доступного от каждого производителя), поскольку это один из наиболее полезных размеров для большинства домов. Десятидюймовые сковороды также более доступны, чем их аналогичные 12-дюймовые аналоги; Если бы я проводил этот обзор, используя большие 12-дюймовые размеры, несколько брендов были бы исключены из-за того, что они превышали мой лимит в 200 долларов.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая чугунная сковорода на каждый день: 10,25-дюймовая сковорода Lodge

Базовая чугунная сковорода Lodge долгое время была одним из наших самых рекомендуемых предметов кухонной посуды, и остается таковой по сей день. Он немного тяжелее некоторых других вариантов, но работает так же хорошо, как и все, что мы тестировали, и имеет цену, с которой трудно поспорить. Добавьте к этому, что он сделан в США авторитетной компанией с проверенной репутацией, и мы не видим особых причин для большинства людей (живущих в Соединенных Штатах) искать в другом месте.Этот размер 10,25 дюйма, возможно, наиболее полезен для большинства людей, но большую 12-дюймовую сковороду тоже приятно иметь, особенно для больших семей.

Лучшая легкая чугунная сковорода: Lodge Blacklock 10,25-дюймовая сковорода

Эта новая линия чугунной посуды от Lodge явно пытается извлечь выгоду из возобновившегося интереса к чугуну в винтажном стиле, особенно сейчас, когда рынок переполнен стартапами, пытающимися возродить старые стандарты чугуна с более легким весом и более гладкими поверхностями.Хотя леска Blacklock от Lodge не кажется более гладкой, чем любой другой чугун, она заметно менее тяжелая. Мы не обнаружили разницы в производительности между этой сковородой и ее более тяжелым аналогом, поэтому, если вы можете потратить больше, вы, вероятно, оцените, насколько легче перемещать эту сковороду по кухне.

Критерии: что мы ищем в отличной чугунной сковороде

Я чуть не сошел с ума, прежде чем начать тестирование для этого обзора, просто пытаясь решить, какими качествами должна обладать «хорошая» чугунная сковорода.Сам по себе чугун плохо проводит тепло, но хорошо сохраняет тепло. Эти две характеристики взаимосвязаны: чем лучше металл проводит тепло, тем хуже он его удерживает. Так что, если я найду одну кастрюлю, которая проводит тепло лучше, чем все остальные, наградить ее за это или нет?

Точно так же я беспокоился о том, как учесть вес каждой сковороды. Чугун тяжелый даже для меня, и я далеко не самый слабый человек, которого можно встретить на кухне. Так лучше ли сковорода с меньшим весом? Конечно, на запястьях, но какой ценой? Масса чугунной сковороды, по крайней мере теоретически, имеет решающее значение для ее способности удерживать много тепла.Если на тяжелой сковороде стейки поджариваются лучше, чем на более легкой, как мне решить, каков идеальный баланс между этими потенциально противоположными качествами?

В конце концов, мое тестирование разрешило эти загадки для меня: лучшая чугунная сковорода — это та, которая успешно выполняет свои основные задачи — поджаривание, выпечку, жарение и тушение с антипригарным покрытием. И что мое тестирование показало, что, несмотря на все умения, которые можно сделать с чугуном, практически нет разницы в производительности от одной посуды к другой.Да, вы все правильно прочитали: несмотря на все различия в весе, размере, гладкости и форме, большинство чугунных сковородок работают примерно одинаково в одних и тех же условиях.

Этот вывод оставил мне гораздо более простое решение, которое в основном принимало во внимание стоимость, надежность бренда, а также эргономику и другие аспекты пользовательского опыта (UX).

Тестирование

Чтобы оценить эти сковороды, я сосредоточился на задачах, которые позволили бы выявить, насколько хорошо каждая чугунная сковорода выполняет свои самые важные функции: поджаривание, жарение и тушение, а также выпечку.Я также измерил теплопроводность с течением времени как по центру, так и по краю каждой кастрюли и записал вес, толщину и диаметр дна, а также гладкость на случай, если какой-либо из этих атрибутов может помочь объяснить, как сковороды показали себя в более практических тестах.

Вдобавок к этому я проанализировал эргономические факторы, такие как удобство ручки и эффективность разлива.

Измерение проводимости

Чугун не является хорошим проводником тепла, но это не значит, что все сковороды в моем тесте будут одинаково плохо проводить тепло.Мне нужно было оценить, насколько быстро и равномерно каждая сковорода нагревается на плите. (Хорошо или плохо быть лучшим проводником тепла — это вопрос, на который мне помогли ответить другие тесты.)

Чтобы выяснить это, я установил газовую плиту на то, что я бы назвал средним пламенем, затем поставил каждую сковороду сверху. С того момента, как каждая кастрюля была поставлена, я использовал инфракрасный термометр для записи температуры каждые 10 секунд в течение 20 интервалов (всего 3 минуты 20 секунд). Я дал всем сковородам остыть до комнатной температуры, а затем повторил тест, измеряя каждую сковороду на ее краю (чтобы сохранить постоянное положение «края» на сковородках немного разного диаметра, я использовал решетки на решетке плиты внизу, чтобы помочь я нацелился).

Результаты здесь были заметно разными: некоторые сковороды все еще не достигли 200 ° F к концу цикла нагрева, в то время как другие были выше 400 ° F. Теперь, как я объяснил выше, нет никаких оснований полагать, что чугунная сковорода с медленным нагревом хуже, чем более быстрая, и наоборот.На этот вопрос должны помочь тесты производительности.

Тем не менее, я заметил некоторые тенденции. Во-первых, хотя он не полностью соответствует массе каждой сковороды, в целом те, которые нагреваются быстрее всего, также являются более легкими, а самые медленные — самыми тяжелыми. В этом есть смысл: чем больше металла нужно нагреть, тем больше времени потребуется.

Единственным исключением из этого наблюдения была сковорода Butter Pat, которая является одним из новичков на рынке чугуна.Он был вторым по скорости нагревания, но по весу он был весьма неплохим. В этом случае распределение металла может помочь объяснить, почему он нагревается так медленнее, чем другие сковороды с таким же весом: у Butter Pat гораздо более тонкие стенки и большая часть его массы в основании. (Это накопление массы в основании также может объяснить, почему масляная паста, в отличие от почти любой другой сковороды, имела такую ​​же степень нагрева как по краю, так и по центру основания, поскольку в стенках гораздо меньше металла, чтобы непрерывно откачивать от тепла, когда оно излучается к ним.)

Жарка яиц

После того, как я провел измерения теплопроводности, пришло время испытать эти сковороды. Мне было любопытно узнать, насколько хорошо приправлена ​​каждая сковорода из коробки (хорошая приправа = больше антипригарного покрытия). Поскольку чугунная посуда требует постоянного обслуживания для создания отличной приправы, я не обязательно считал, что сковороды, показавшие невысокие результаты в этом тесте, должны быть дисквалифицированы, но я полагал, что это может помочь в качестве разрешения.

Судя только по внешнему виду, некоторые сковороды были лучше выдержаны, чем другие: некоторые были более светлого коричневого цвета, что указывало на меньшее накопление приправ, применяемых на заводе, в то время как другие были угольно-черными, что свидетельствовало о гораздо более значительном накоплении приправ.

Чтобы протестировать каждую из них, я сначала дал каждой сковороде дополнительный слой приправы (две сковородки в группе требовали предварительной обработки перед первым использованием, поэтому казалось справедливым провести их все через один и тот же процесс).Затем я предварительно нагрел все сковороды в духовках до 250 ° F. Работая по одной, я вынул из духовки сковороду и поставил ее на постоянное умеренное пламя. Затем я добавил одну столовую ложку масла и дал ей нагреться в течение 30 секунд, прежде чем разбить два яйца на сковороде.

Используя этот процесс предварительного нагрева, каждое яйцо мягко шипело, когда оно ударялось о сковороду, что было именно тем, что я хотел видеть: любой холодильник и яйцо не будут жариться, более горячее, и ему будет намного легче не прилипать. . Это был именно тот уровень нагрева, который я использовал бы в одной из моих любимых чугунных сковородок дома, чтобы нежно обжарить яйцо, чтобы оно не прилипло.

В каждой кастрюле (кроме Starfrit, но это особенность с каким-то покрытием) яйца сплавлены с металлом. Сковороды Баттер Пэт и Смитхи имели одни из самых серьезных прилипаний, и они также казались глазу наименее приправленными из коробки, но ни один из других сковородок не показал себя достаточно хорошо, чтобы объявить очевидного победителя. Ясный урок здесь заключается в том, что почти ни одна чугунная сковорода не имеет полностью реализованной потенциальной антипригарной поверхности: вам нужно будет накапливать приправу дома, несмотря ни на что.

Обжарка стейка

Следующее испытание было посвящено сильному нагреву: насколько хорошо каждая сковорода может поджарить стейк? Чтобы выяснить это, я использовал толстые куски коротких говяжьих ребер без костей.

Для этого теста я предварительно нагрел все сковороды в печах на 500 ° F. Затем, работая по одному, я удалил их, добавил 1 столовую ложку масла, затем обжег в каждой по две большие пластины с ребрами жесткости, переворачивая их каждые 30 секунд, всего по 3 минуты на каждую сторону.

Как и в тесте на жарку яиц, все сковороды работали одинаково, за исключением того, что на этот раз они хорошо справились со своей задачей. Практически у каждого из них получился глубоко подрумяненный и хрустящий стейк с обеих сторон. Если и была разница, мне было трудно ее заметить. Единственное, что я подумал, может быть, не так хорош, это сковорода Амазонки, которая, как я подумал, может не так хорошо поджарить вторую сторону стейков (но, опять же, я не был уверен, даже когда смотрел и толкал это, так что разница ни в коем случае не была огромной).

Кукурузный хлеб

Моим третьим практическим тестом была выпечка кукурузного хлеба. Я надеялся увидеть здесь три вещи: во-первых, насколько глубоко и равномерно каждый кукурузный хлеб подрумянился снизу и по бокам; во-вторых, насколько вырос каждый хлеб из кукурузы; и в-третьих, сколько прилипло кукурузное печенье.

Вместо этого я увидел почти одинаковые буханки кукурузного хлеба, выходящие из каждой сковороды.Каждый из них равномерно и глубоко подрумянивал хлеб как снизу, так и по бокам, что указывает на то, что у них всех достаточно накопленного тепла повсюду, определенно больше, чем жидкое тесто при комнатной температуре могло противодействовать, когда оно было залито. Каждый также поднялся одинаково, указывая на то, что они каждый из них подавал одинаковое тепло в тесто, вызывая одинаковый уровень пружины духовки. И, наконец, ни один из них не прилип к металлу, что указывает на то, что после первого раунда предварительной заправки, за которым следовали испытания на обжаривание яиц и испытание на обжаривание стейков, приправа начала накапливаться на всех них.Если использовать еще несколько раз, все они будут готовы без проблем поджарить яйца.

Комфорт и эргономика

Учитывая, как мало света было пролито на сковороды с точки зрения производительности, другие характеристики, такие как цена, комфорт и некоторые соображения дизайна, должны были стать основными решающими факторами.

Во время всего предыдущего тестирования я делал заметки по UX, в том числе, какие сковородки было наиболее неудобно держать, а какие были слишком тяжелыми.Я также провел тест на заливку масла, наполняя каждую сковороду половиной стакана масла, а затем выливая его обратно в узкую банку, чтобы увидеть, какой канал направляет жидкость наиболее эффективно.

Я узнал, что лучше всего разливочные носики большие и глубокие, и если у вас этого нет, вам лучше вообще не иметь разливочного носика: сковороды с мелкими и мелкими носиками, как правило, больше всего протекают. Хотя это полезно знать, я не считал маленькие носики разрушителем, если в остальном сковорода работает хорошо и по хорошей цене.

Как мы выбирали победителей

Учитывая, насколько одинаково все чугунные сковороды показали себя в этих тестах, реальное решение сводилось к комфорту, эргономике и цене. По этой причине я рекомендую две сковороды Lodge, поскольку они доступны, надежны и поддерживаются авторитетной компанией с проверенной репутацией. Однако это не значит, что я бы не рекомендовал некоторые из более новых и дорогих сковородок, которые я тестировал.

Было приятно использовать некоторые из более дорогих сковородок из этой группы.Некоторые из них имеют гораздо более гладкую поверхность для приготовления пищи, что является результатом операции шлифовки или полировки, которая удаляет естественную шероховатую поверхность отливки. Это шаг, который увеличивает трудозатраты и затраты на производственный процесс и способствует более высокой цене. Более гладкая поверхность может не сильно повлиять на производительность, но, несомненно, приятнее провести по ней металлическим шпателем.

Также следует учитывать экономию на масштабе: следует ожидать, что более мелкие производители, которые только выходят на рынок, не смогут конкурировать с такой крупной компанией, как Lodge, по стоимости.Конкуренция по-прежнему хорошая вещь, и я рад, что она снова появилась на рынке чугунной посуды; Надеемся, что со временем появление этих новых соперников принесет пользу потребителю в целом. Прочтите ниже о других брендах, чтобы узнать, интересны ли они вам.

Лучшая чугунная сковорода на каждый день: 10,25-дюймовая сковорода Lodge

Сковороды Lodge были основным продуктом на тестовой кухне Serious Eats и во многих наших домах в течение многих лет. Они доступны по цене и качественно сделаны компанией, которая имеет более длительный опыт производства чугунной посуды, чем любая другая в Соединенных Штатах.В отличие от почти любой другой марки чугуна с более доступной ценой, Lodge по-прежнему производит свою обычную чугунную посуду в Соединенных Штатах (с другой стороны, их эмалированный чугун производится за границей).

Эта сковорода немного тяжелее — около пяти с половиной фунтов, что примерно на фунт тяжелее, чем в среднем для всех сковородок в этом обзоре. Тем не менее, ручку удобно держать как голыми руками, так и полотенцем или прихваткой для духовки. И хотя базовая линия от Lodge не имеет более легкого веса и гладкой отделки винтажных вещей и более дорогих современных брендов, это практически не влияет на производительность.

Если у нас есть одна проблема, так это то, что сливные носики Лоджа маленькие и неглубокие, что приводит к более частым подтеканиям и разливам в наших тестах, но вряд ли это причина не покупать их, учитывая цену и общее качество.

Хотя этот тест был сосредоточен на 10-дюймовых сковородах, также стоит рассмотреть более крупный 12-дюймовый размер либо в дополнение к этому, либо, возможно, для больших семей, вместо него.

Лучшая легкая чугунная сковорода: Lodge Blacklock 10.25-дюймовая сковорода

Новая линия Blacklock от Lodge — это попытка компании предложить вариант для тех, кто ищет чугун, кованный в соответствии с более традиционными спецификациями, что обычно означает меньший вес и полировку до более гладкой поверхности. Именно так многие из новых игроков на рынке чугунной посуды позиционируют себя — как возвращение к этим старым стандартам качества — и Лодж поступает разумно, чтобы не уступать эту часть рынка этим новым конкурентам полностью.

Эти сковороды Blacklock отличаются более легким весом.Вариант 10,25 дюйма весит 4 фунта 2 унции, что делает его второй по весу сковородой в наших тестах и ​​на 1 фунт 6 унций легче стандартной ложи. Вы сразу почувствуете разницу. И, судя по нашим тестам, это уменьшение массы не оказывает заметного влияния на работу сковороды.

Дизайн сковороды красив, по крайней мере, на мой взгляд, и вызывает некоторую старинную эстетику, особенно в изогнутых линиях ручки, остающейся прохладной (однако имейте в виду, что ни одна ручка сковороды из чугуна действительно не остается прохладной надолго. ).

Похоже, что Лодж провел черту в производственных затратах на полировке поверхности сковороды. Насколько я могу судить, сковорода Blacklock имеет текстуру поверхности, аналогичную базовой линии Лоджа. Если вам нужна гладкая, как лед, чугунная сковорода, вам нужно будет поискать винтажный предмет или купить одну из более дорогих сковородок у одной из других компаний ниже, которые действительно инвестируют в этап разглаживания. Но учитывая, что Лоджу удалось удержать цену этой сковороды близко (на момент публикации) к ее базовой линии, большинству людей было бы хорошо сначала рассмотреть это.

Конкурс

Ниже приведены примечания к другим моделям, которые мы тестировали для этого обзора. В дополнение к моделям, перечисленным ниже, я также включил в этот обзор две чугунные сковороды в стиле шеф-повара: одну от Lodge и одну от Smithey Ironware. Чугунные сковороды в стиле шеф-повара имеют более традиционную форму сковороды с наклонными стенками, что позволяет легче подбрасывать ингредиенты при обжаривании. Они хорошо показали себя во всех тестах, но из-за другой формы выпекали немного шаткий кукурузный хлеб.Я не понимаю, как я к ним отношусь (они не были плохими), но я склонен вместо этого предложить немного более легкие сковороды из углеродистой стали для жарки.

• Чугунные сковороды Utopia Kitchen поставлялись в виде набора из трех всего за 23 доллара, что делало это довольно выгодно, но они были доставлены с видимыми недостатками в отливке, включая глубокие точечные отверстия в одной из сковородок, что было достаточной причиной для устранения их от дальнейшего тестирования.
• Чугунная сковорода Camp Chef прибыла с Amazon с отломанной ручкой.Это не обязательно означает, что это некачественное литье — любая чугунная сковорода может треснуть и сломаться, если ее уронить или ударить с достаточной силой, — но поскольку это была единственная сковорода, которую можно было отправить в более крупной коробке Amazon без собственной защитной коробки, Я не могу это рекомендовать. Чугун должен быть упакован достаточно хорошо, чтобы гарантировать доставку целиком.
• Сама Amazon теперь продает чугунные сковороды под брендом AmazonBasics. Он достаточно хорошо показал себя во время тестирования и, безусловно, стоит недорого, но его поверхность очень шероховатая и, по крайней мере, в руке не ощущается, как особенно качественная посуда.
• Victoria — колумбийский производитель посуды и чугуна. Это довольно хорошо зарекомендовавший себя бренд, но у него более грубая отделка, как у Amazon. Учитывая, что Lodge стоит более или менее одинаково, выглядит более качественным и производится внутри страны, я бы рекомендовал его вместо этого.
• Я смотрел на Lancaster, но их скиллы будут доступны не раньше, чем в этом году, поэтому я не смог включить их в этот раунд тестирования.
• Nest делает красивые сковороды с ручками, отлитыми под ветки деревьев, но их самый большой размер — 9-дюймовая сковорода; без опции больших размеров, которую я считаю более практичной, я решил не включать ее.
The Rock
• Starfrit’s The Rock позиционируется как чугунная сковорода со специально обработанной поверхностью, сформированной с помощью какой-то технологии удара гранул, хотя, похоже, на нее также нанесено какое-то антипригарное покрытие. Это была самая легкая по весу из всех сковородок в обзоре, и у нее была заклепанная ручка, что необычно для чугуна. Ему удалось приготовить яйцо без прилипания, но его наклонные стороны и кажущаяся неспособность собирать слои приправ из-за антипригарного покрытия заставили меня озадачиться тем, как эта сковорода соотносится с более традиционным чугунным покрытием.Это слишком необычно, чтобы рекомендовать его тем, кто ищет настоящую чугунную сковороду.
• Hallman Originals в настоящее время производит только более крупные 12-дюймовые сковороды. Я заказал один, так как считаю этот размер полезным, но его массивный дизайн затрудняет обращение с ним.
• Borough Furnace — еще один небольшой производитель высококачественной чугунной посуды, который привлек мое внимание, но помимо того, что на их посуду часто поступал отложенный заказ, цена в 300 долларов (на момент публикации) за 10.5-дюймовая сковорода была чем-то, чего мы просто не могли оправдать.
• Marquette Castings делает красивую сковороду, легкую, гладкую и с особенно удобной ручкой. Это стоит учитывать, если вы ищете более гладкую поверхность, но не выбрали лучший вариант из-за более высокой цены по сравнению с производительностью.
• Finex, по крайней мере, какое-то время, был любимцем кулинарных стилистов и инстаграммеров благодаря уникальному восьмиугольному дизайну и массивной спиральной ручке. Однако внешняя привлекательность не компенсирует недостатки этой дорогой сковороды.У меня нет говядины с восьмиугольником, но эта сковорода была слишком тяжелой, весила около шести фунтов. Из-за такой массы он намного медленнее всего нагревается, но без достаточного прироста производительности, чтобы его оправдать. Добавьте к этому его толстую ручку, которую мне было трудно удерживать надежно (я могу только представить, как это будет с людьми с меньшими руками), и я не могу ее рекомендовать.
• Field — еще одна компания, предлагающая более легкие и гладкие чугунные сковороды, и она отлично справляется с этой задачей.Его дизайн простой и классический, и он хорошо работает. Еще раз, из-за более высокой цены, я рекомендую большинству домашних поваров по-прежнему Lodge.
• Сковороды от Butter Pat Industries, на мой взгляд, самые красивые из этого нового поколения чугунных сковородок, и они сделали интересную вещь, сумев успешно отлить сковороду с более тонкими стенками, при этом выделив больше массы на сковороду. база, где действительно происходит приготовление пищи. Однако эта конструктивная особенность не дала достаточно заметных результатов в производительности, чтобы выделить ее из толпы, и, опять же, высокая цена означает, что это не лучший выбор для большинства людей.Я также обнаружил, что выступы на нижней стороне ручки неудобно держать.
• Сковорода № 10 от Smithey Ironware показала себя так же хорошо, как и все остальные, но, будучи второй по весу в группе (5 3/4 фунта) и среди более дорогих вариантов, я бы не хотел ее рекомендовать.
• Skillet от Stargazer прибыл слишком поздно, чтобы быть включенным в тестирование, но мы надеемся обновить обзор в ближайшее время, как только мы пройдем его через шаги.

лучших чугунных сковородок в 2021 году | Чугунная посуда Reviews

Чугунная сковорода — основа всего кухонного оборудования.Его антипригарная поверхность не содержит синтетических химикатов и в конечном итоге потребует меньше масла, чем сковороды из алюминия или нержавеющей стали. Чугун имеет низкую теплопроводность (это означает, что он нагревается не так равномерно), но он обеспечивает превосходное удержание тепла, что делает его идеальным для высокотемпературного приготовления, например, для обжаривания стейков или карамелизации овощей. Это также единственная кухонная посуда, которая улучшится по мере использования. Тем не менее, чугун может быть серьезным вложением средств, поэтому мы попросили автора поваренной книги Дэвида Иоахима протестировать несколько сковородок, чтобы помочь вам выбрать лучший вариант для вашей кухни.

Ознакомьтесь с краткой информацией ниже о пяти лучших чугунных сковородах, затем прокрутите глубже, чтобы найти информацию о покупке и полные обзоры этих моделей, а также другие наиболее эффективные варианты.

Лучшая производительность

Металлические изделия Smithey No. 12

Полированная сковорода Смити, вдохновленная винтажным чугуном, показала лучшие результаты в наших тестах.

Лучшее антипригарное покрытие

Звездочет 10.5 дюймов