Скумбрия фаршированная в духовке в фольге: Фаршированная скумбрия в фольге в духовке

Фаршированная скумбрия запеченная в фольге

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге — вкусная сочная рыбка. Эта рыбка всегда хороша в качестве закуски, будь то соленая, копченая или маринованная скумбрия! Главное, чтобы она была свежей, тогда и вкус ее будет превосходным. Кроме того, скумбрия очень полезная — это жирная рыбка, содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3. Вообщем, почаще покупайте и готовьте ее.

Рецептов фаршированной скумбрии много, этот один из самых простых, но рыбка получается очень вкусная и сочная.

Фаршированная скумбрия готовится быстро и получается вкусная, красивая, изысканная закуска

Продукты:

• 2 скумбрии
• 3 яйца
• 70 г твердого сыра
• 0,5 чайн. ложки сухой горчицы
• Зелень петрушки или укропа
• 1 стол.ложка лимонного сока
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт фаршированной скумбрии:

Сначала готовим начинку для фарширования скумбрию.

Яйца отварить в крутую, почистить  и мелко покрошить:

Сыр натереть на крупной терке

Смешать в чашке сыр, яйца и мелко порубленную зелень

Добавить сухой горчицы

Посолить

Поперчить

Сбрызнуть соком лимона:

Перемешать.

Теперь беремся за скумбрию.

Скумбрию лучше брать полу размороженную – так ее легче чистить.

Итак,  скумбрию хорошо помыть, срезать все плавники, сделать разрез по спинке (брюшко оставить целым).

Аккуратно пальцами отделить хребет.

Хребет перерезать около головы и хвоста ножницами и аккуратно вынуть вместе с внутренностями.

Аккуратно промыть брюхо.

Промокнуть все бумажными полотенцами. Теперь можно фаршировать.

Скумбрию  посолить

Поперчить, можно сбрызнуть лимонным соком

Выложить начинку  — нафаршировать скумбрию

Лук почистить  нарезать тонкими полукольцами и выложить сверху  на рыбу.

 

Каждую рыбку отдельно завернуть в фольгу,

Выложить на противень

И отправить в духовку для запекания  минут на 20-25.

Рыбка получается вкусная, сочная и очень сытная. Оригинальная закуска для праздничного стола.

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Скумбрия в духовке в фольге – вся польза моря на Вашем столе: рецепт с фото

Скумбрия в духовке в фольге – невероятно вкусное и полезное блюдо. Его приготовление не занимает много времени, а результат всегда порадует!

Скумбрия – рыба семейства окунеобразных, насчитывает более пятидесяти разновидностей. В ее составе присутствует уникальный, легкоусваиваемый белок, который благодаря своими свойствам быстро насыщает организм, не вызывая при этом тяжести в желудке. Помимо белка данная рыба богата жирными кислотами Омега3, витаминами А, В12, фосфором, серой, цинком, марганцем, калием, натрием и селеном.

Регулярное употребление в пищу скумбрии нормализует уровень холестерина в крови, насытить клетки кислородом, ускорит  регенерацию кожи и  рост волос, снизит риск развития тромбоза, укрепит скелет и мышцы, наладит нервную систему и водно-солевой баланс организма.  Несмотря на высокую жирность , скумбрия довольно таки не калорийна, что несомненно, порадует людей сидящих на диете.

Скумбрия замечательно сочетается со всевозможными видами овощей, которые выгодно подчеркнут ее вкус и аромат, поспособствуют усваиванию ее полезных веществ. В качестве гарнира к скумбрии хорошо подходят блюда из риса и картофеля.

Скумбрия, приготовленная в духовке в фольге, сохранит все свои полезные витамины и микроэлементы. Ее приготовление не доставит никаких хлопот, а результат порадует Вас и Вашу семью!

Чтобы избавить рыбу от специфического запаха, перед приготовлением ее можно, на несколько часов замочить в воде с лимонным соком и специями.

Скумбрия,  запеченная в фольге

Быстрое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо. Минимум времени и хлопот и на столе полноценный обед для всей семьи!

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 3шт.;
• Лимон – 1шт.;
• Помидор – 1шт.;
• Укроп (зелень) – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Растительное масло – 2т.л.;
• Соль, перец — по вкусу.

 Приготовление:

Скумбрию чистим, потрошим  и тщательно моем. Натираем внутри и снаружи смесью соли и перца.

Лук и помидор нарезаем тонкими кольцами. Зелень  крупно нарезаем и перетираем с солью.

На спинке скумбрии сделать неглубокие поперечные надрезы и вставить туда, чередуя кольца лука и помидоров. Нафаршировать брюшко рыбы зеленью.

Завернуть рыбу в несколько слое фольги, предварительно смазав ее растительным маслом.

Выпекать при 180ºС в течении 40-45мин. За 5 мин до готовности развернуть фольгу для придания рыбе золотистой корочки.

Подавать скумбрию теплой, с зеленью и лимоном. Приятного аппетита!

Чтобы, в процессе запекания, рыба не прилипла к фольге, ее и фольгу необходимо смазать растительным маслом, а под низ можно положить подушку из овощей.

Скумбрия, запеченная под цветной капустой

Легкое и в то же время сытное блюдо станет незаменимым для любителей не только вкусной, но и полезной пищи.

Ингредиенты:

• Тушка скумбрии – 1шт.;
• Цветная капуста – 300г.;
• Перец сладкий – 2шт.;
• Помидор – 2шт.;
• Лук – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Сыр – 200г.;
• Сливки 10% — 150г.;
• Яйца куриные – 2шт.;
• Масло растительное – 2ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту вымыть и разобрать на соцветия. Проварить в кипящей подсоленной воде в течении 2мин. Затем обдать капусту ледяной водой и откинуть на дуршлаг.

Скумбрию вымыть, выпотрошить, очистить от костей и нарезать небольшими ломтиками.

Лук и морковь  очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла.

Глубокую форму выстлать двумя слоями фольги, оставив запас по краям.

Яйца взбить со сливками, солью и перцем. Сыр натереть.

В форму сначала выкладываем лук и морковь, затем — кусочки рыбы. На рыбу  выложить нарезанные кольцами помидоры и перец.

Залить блюдо полученной  взбитой заливкой. Сверху-выложить натертый сыр.

Завернуть края фольги, образуя конверт.

Выпекать при 200ºС 45мин.

Подавать в теплом виде. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в духовке под морковной шубкой

Сочное и ароматное блюдо из любимой скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Морковь – 2шт.;
• Лу репчатый – 1шт.;
• Лимон – 1шт.;
• Соль – 1ч.л.;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистить, выпотрошить и промыть.

Лук и морковь почистить. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. С лимона, с помощью мелкой терки снять цедру. Выжать лимонный сок.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла отдельно протушить лук и морковь.

Скумбрию натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и лимонной цедры, сбрызнуть лимонным соком.

Нафаршировать рыбу луком и 1/3 частью моркови.

На противень выстелить фольгу. На нее положить подушку из 1/3части моркови, сверху – рыбу. Накрыть скумбрию оставшейся частью моркови. Накрыть блюдо фольгой и запекать в духовке в течении 30-40мин. при 160ºС.

Подавать, украсив лимоном и зеленью. Приятного аппетита!

Очищая скумбрию, не забудьте удалить черную пленку в брюшке. Если ее не удалить – готовая рыба будет горчить.

Скумбрия в фольге с сыром и грибами

Сытное и полезное блюдо. Нежная, сочная рыбка с грибами, под  пикантной сырной корочкой понравится как взрослым, так и детям!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Сыр – 200г.;
• Грибы – 100-150г.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистить от внутренностей и жабр. Удалить голову и хребет, вынуть кости.

На лист алюминиевой фольги налить немного растительного масла, распределить его. Сверху положить филе скумбрии, посолить и добавить специи.

Очищенные и нарезанные пластинами грибы выложить на рыбку. Сверху, обильно натереть сыр. Завернуть края фольги, так чтобы они не касались сыра.

Запекать рыбу в духовке при 200ºС 30-40мин.

Подавать рыбу теплой, с лимоном и зеленью.

Приятного аппетита!

Скумбрия с помидорами и цуккини, запеченная в фольге

Нежная, жирноватая скумбрия идеально сочетается с кислинкой томатов, а корочка из пикантного сыра понравится каждому!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Цуккини – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Сметана – 75г.;
• Помидор – 1шт.;
• Сыр твердый – 150г.;
• Лимонный сок – 1-2ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистить, удалить хребет и кости и нарезать на куски 3-4см.

Замариновать рыбу в смеси соли, перца и лимонного сока.

Помидор, лук и цуккини. очистить от шкурки и нарезать кольцами.

Смешать рыбу с луком, цуккини и сметаной.

На выстеленный фольгой противень выложить рыбу с овощами, сверху распределить кольца помидоров, смазанных сметаной и натертый сыр.

Закрыть края фольги, образуя «карман». Запекать  в духовке 25-30мин при 200ºС.

Вынуть рыбу, немного охладить и подавать к столу. Приятного аппетита!!!

Скумбрия, запеченная в духовке с картофелем

Сытное, самостоятельное блюдо из скумбрии. Простота и скорость его приготовления, не доставят много хлопот, а семья будет рада вкусному и полезному ужину.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Картофель – 500г.;
• Лук – 1шт.;
• Бульон овощной -100мл.;
• Лист лавровый – 5шт.;
• Растительное масло – 3ст.л.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить хребет и кости. Нарезать скумбрию на кусочки 3-4см.

Очистить картофель и лук. Картофель нарезать кружочками, лук – кубиками.

На противень положить сложенную вдвое фольгу, так чтобы свисал один край.

Фольгу смазать растительным маслом, на нее выложить половину картофеля, лук и лавровый лист. На овощи разложить кусочки рыбы. Сверху — еще один слой картофеля.

Накрыть блюдо свисающим краем фольги, защипнуть два открытых края, образуя «карман». В незакрытое отверстие влить овощной бульон, плотно защипнуть и третий край. Запекать блюдо в духовке при 180ºС 30мин.

Приятного аппетита!

Скумбрия под томатным соусом

Морской, нежный вкус скумбрии идеален в сочетании с пикантным томатным соусом!

Ингредиенты:

• Скумбрия тушка – 3шт.;
• Томаты в собственном соку – 0,5л.;
• Зелень укропа – 100г.4
• Лук – 1шт.;
• Чеснок – 3-4зуб.;
• Растительное масло – 3ст.л.;
• Соль, сахар – по 1ст.л.;
• Уксус – 1-2ст.л.;
• Лимон -1/2шт.;
• Перец, прованские травы – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить, удалить жабры. На каждой скумбрии сделать несколько поперечных надрезов и вставить туда полукольца лимона.  Зелень промыть, крупно нарезать и нафаршировать ею брюшко рыбы. Скумбрию посолить и поперчить.

Завернуть рыбу в смазанную растительным маслом фольгу и запечь в духовке при 180ºС 25мин.

Тем временем приготовить соус. Для этого очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить их на растительном масле с добавлением сахара, затем положить в соус томаты, уксус соль, прованские травы и перец. Протушить все вместе 5-10мин. Томаты размять вилкой или погружным блендером. Прогреть соус еще 5мин.

Рыбу достать из фольги, полить ее соусом и подавать к столу. Приятного аппетита!

Если по рецепту нужно нарезать скумбрию, делать это удобнее с примороженной рыбой, тогда кусочки будут ровнее.

Скумбрия, фаршированная овощами

Вкусная, полезная рыбка идеально сочетается с овощами. А при запекании в духовке в фольге сохраняются максимум витаминов!

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 2шт.;
• Болгарский перец – ½ шт.;
• Лавровый лист – 4шт.;
• Зеленый лук – 2-3пера;
• Чеснок 3-4зуб.;
• Масло сливочное – 3ст.л.;
• Соль, перец, травы – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию промыть, выпотрошить, удалить голову.  Рыбу натереть солью и специями, оставить мариноваться примерно на 40-60мин.

Тем временем приготовить начинку. Для этого очистить овощи. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, перец нарезать полосками,  чеснок раздавить плоской стороной ножа.

На сковороде, с небольшим количеством сливочного масла обжарить лук, перец, чеснок и морковь. Добавить в начинку лавровый лист.

Каждую рыбу выложит на смазанный маслом лист фольги и нафаршировать. Плотно завернуть фольгу и выпекать в разогретой до 180ºС духовке 30мин. За 5 мин до готовности развернуть фольгу, чтобы скумбрия приобрела золотистый оттенок. Подавать рыбу теплой. Приятного аппетита!

Скумбрия «По-королевски»

Необычная оригинальная подача, множество вкусных и полезных ингредиентов сделают скумбрию королевой праздничного стола!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 2шт.;
• Грибы шампиньоны – 200г.;
• Длинный рис – 50г.;
• Кукуруза  консервированная – 3ст.л.;
• Твердый сыр – 120г.;
• Масло растительное – 3ст.л.;
• Лимон – 1шт.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу вымыть, удалить жабры. По спине, вдоль хребта сделать глубокий надрез. Удалить хребет, внутренности и тщательно промыть рыбу. Замариновать скумбрию в соли, специях и лимонном соке.

Рис отварить до полуготовности. Лук, грибы и морковь очистить и мелко нарезать.

На сковороде с растительным маслом обжарить овощи до готовности.

В глубокой миске смешать обжаренные овощи, рис, кукурузу, мелконарезанную зелень и специи. Нафаршировать полученной начинкой рыбу. Сверху выложить натертый сыр

На противень выложить фольгу. Смазать ее растительным маслом и разместить на ней зафаршированную рыбу и плотно прикрыть свободными краями. Запекать в духовке при 180ºС 45мин. Подавать рыбу с лимоном и зеленью. Приятного аппетита!

Скумбрия под сметано-горчичным соусом

Невероятно нежная и пикантная рыбка. Горчично-сметанный соус отлично подчеркивает вкус скумбрии, балансируя его.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Перец сладкий – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Сметана 10% — 150г.;
• Горчица дижонская – 2ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи очистить. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, перец – полосочками.

Разделать рыбу. Для этого ее вымыть, удалить жабры и разрезать по хребту острым ножом. Удалить хребет, кости и внутренности. Еще раз хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.

Овощи обжарить на растительном масле до полуготовности.

Нафаршировать рыбу овощами. Завернуть ее в фольгу так чтобы разрез оставался не покрыт.

Приготовить соус. Для чего, смешать сметану, горчицу и соль.

Залить соусом рыбу и запекать ее в духовке 35мин. при 170ºС.

Приятного аппетита!

Скумбрия фаршированная

Сытное, простое блюдо на каждый день!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Манная крупа – 1/3ст.;
• Майонез – 50г.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры и хребет.

Овощи очистить. Лук мелко нарезать, морковь – натереть на терке. Обжарить овощи до золотистой корочки на растительном масле. В овощи всыпать манку, соль, перец и тщательно перемешать.

Полученной начинкой нафаршировать скумбрию, смазать ее майонезом  и плотно завернуть в фольгу.

Запекать рыбу в духовке 35мин. при 200ºС. Подавать рыбу теплой с зеленью. Приятного аппетита!

Скумбрия с орехово-сырной начинкой

Необычный вкусный рецепт всеми любимой скумбрии. Грецкие орехи, сыр, горчица и специи создают незабываемое пряно-молочное послевкусие.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Грецкие орехи -70г.;
• Твердый сыр – 75г.;
• Майонез -2ст.л.;
• Горчица – 1ст.л.;
• Лимонный сок – 1ст.л.;
• Специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить голову, хребет и кости. Развернуть рыбу ластом.

Поверхность скумбрии смазать горчицей, майонезом,  лимонным соком и солью. Сверху выложить нарубленные грецкие орехи, посыпать натертый сыр. Свернуть рыбу в рулет и плотно обвязать кулинарной нитью. Завернуть полученный рулет в смазанную маслом фольгу и выпекать при 180ºС 30мин. Немного охладить готовую рыбу, нарезать ее порционными кусками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Скумбрия в ореховом «панцире»

Сочное, пикантное и очень сытное блюдо. Сочетание рыбы, овощей и орехов в его составе обогатят Ваш организм полезными жирами, витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

• Тушки скумбрии -4-5шт.;
• Помидора – 7шт.;
• Лук – 1шт.;
• Грецкие орехи – 2ст.л.;
• Кедровые орехи – 1ст.л.;
• Миндаль – 2 ст.л.;
• Очищенные семечки подсолнечника – 1ст.л.;
• Масло растительное – 3ст.л.;
• Уксус – 1ст.л.;
• Соль, перец, тимьян – по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками.

Рыбу очистить и вырезать с нее филе. Послить, поперчить, добавить специи.

Жаропрочную форму выстлать фольгой, на дно положить лук, на него помидоры. Поверх помидоров положить филе рыбы.

Приготовить ореховый панцирь, для чего, крупно нарезать орехи, смешать их с растительным маслом и уксусом. Залить соусом рыбу.

Закрыть рыбу свободными концами фольги и запекать 30 мин. при 180ºС. Подавать рыбу с помидорами и луком. Приятного аппетита!

Скумбрия под горчично-соевым соусом

Пикантный соус придает блюду завершенность, удачно подчеркивая насыщенный вкус скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Лук – 1шт.;
• Соевый соус – 4ст.л.;
• Горчица – 2ст.л.;
• Майонез – 1ст.л.

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить выпотрошить и нарезать на порционные куски. Лук очистить и нарезать кольцами.

Приготовить соус. Для этого смешать горчицу, соевый соус и майонез.

Кусочки рыбы залить соусом и мариновать 1-2ч.

Глубокую форму застлать  фольгой, оставляя свободный край для накрывания. На фольгу выложить рыбу с соусом, прикрыть свободным краем фольги, плотно защипнуть отверстия. Выпекать 30мин при 180ºС. За 10мин до готовности открыть фольгу и продолжить печь рыбу в духовке до образования золотистой корочки. Вот и все! Скумбрия готова! Приятного аппетита!

Скумбрия «Паприкана» запеченная в фольге

Богатое ароматами и вкусами блюду, несомненно, станет украшением Вашего стола!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Чеснок – 3зуб.;
• Паприка – 3ст.л.;
• Прованские травы – 1ст.л.;
• Растительное масло – 2ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить и разобрать на филе.

 Чеснок пропустить через пресс. Смешать растительное масло, чеснок, паприку, прованские травы и соль. Тщательно перемешать.

Хорошо обмазать каждое филе полученным маринадом. Оставить на 1-2ч.

Маринованную рыбу завернуть в фольгу и выпекать в разогретой до 180ºС духовке 25мин. Подавать с зеленью. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в фольге, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

скумбрия – 1 шт

яйцо – 1 вареное

петрушки – 2-3 веточка

горчицы – ¹⁄₂ ч.л.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Очень вкусная скумбрия с необычной начинкой. Очень вкусная рыбка, фаршированная начинкой из яйца, сыра, зелени, горчицы, цедры и сока лимона. Сочетание необычное, но очень вкусное и ароматное, придает скумбрии неповторимую изюминку. Скумбрия запекается в фольге в духовке.

Приготовление

Скумбрию разморозить, выпотрошить, удалить жабры. Тщательно помыть внутри и снаружи. Сделать по три диагональных надреза с каждой стороны, посолить, поперчить.

Готовим начинку. Яйцо натереть на крупной терке.

Сыр натереть на крупной терке.

Петрушку отделить от стеблей, мелко порезать.

Счистить цедру с 1/3 лимона, потерев его на мелкой терке (счищать только желтый слой).

В небольшую емкость положить яйцо, сыр, петрушку, горчицу, цедру лимона. Посолить, поперчить, выдавить сок с 1/3 части лимона. Перемешать.

Положить рыбу на фольгу, нафаршировать начинкой.

Завернуть скумбрию в фольгу, положить на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать примерно 30-40 минут.

Вот такая аппетитная готовая скумбрия.

При подаче украсить лимоном и петрушкой. Запеченная скумбрия очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге рецепт с фото фаршированная 🍎

Фаршированная скумбрия — это идеальное блюдо для торжественного стола и не только! Ее с удовольствием съедят как взрослые, так и дети, благо в этой запеченной рыбке содержится минимум косточек при максимуме пользы. Скумбрию фаршируют по-разному, в основном разрезают брюшко с низа. Однако гораздо привлекательнее при подаче выглядит рыба, начиненная сверху, так как она принимает вид лодочки. Начинку для блюда вы вольны выбирать по своему вкусу: овощи, крупы, цитрусовые и т.д. В этом рецепте скумбрия фаршируется томатами и луком, которые при запекании превращаются в подливу и пропитывают рыбку своим соком изнутри.

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 2 щепотки
• Растительное масло — 2 ст.л.

Информация

Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 0 ч 40 мин

Фаршированная скумбрия: как приготовить

Чтобы нафаршировать скумбрию, ее предварительно необходимо очистить. Для этого, не размораживая рыбу, сделайте продольный разрез по ее спинке, начиная от головы и разрезая до второго плавника. Спинной плавник полностью срежьте. Затем ножом вырежьте хребет рыбки именно в этом кармане, оставляя его в хвосте, иначе ваша «лодочка» не будет держаться! Извлеките внутренности из рыбы, промойте ее и обязательно соскоблите черную пленку внутри на брюшке — она горчит, но постарайтесь при этом не порвать кожу.

Помидоры промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Луковицу очистите от шелухи, промойте и нарежьте такими же кубиками как и помидоры. Аккуратно нафаршируйте овощами рыбный карман.

Добавьте к овощной нарезке немного зелени по вкусу, если таковая имеется у вас в наличии. Посолите и поперчите каждую скумбрию отдельно.

Выложите нафаршированных рыбок на фольгу, смазанную растительным маслом. Фольгу — на противень. Края кармана каждой рыбки скрепите зубочистками, чтобы они не раскрылись в процессе запекания. Противень с заготовками поместите в духовку при 220С и готовьте около 25-30 минут, пока скумбрия не покроется золотистой корочкой, а овощи внутри нее не потушатся. О готовности рыбы вас предупредит невероятный аромат, разносящийся по кухне!

Фаршированную овощами скумбрию подавайте к столу как в горячем, так и в охлажденном виде — она одинаково вкусна и сочна!

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Скумбрия фаршированная запеченная в фольге. Фаршированная скумбрия в духовке

Многим известна только в виде консерв в масле или в собственном соку. Но ведь скумбрия — одна из тех пород рыб, которые почти всегда имеются в рыбных отделах наших магазинов в свежемороженом виде, и из нее можно приготовить очень вкусные блюда. Одно их них — скумбрия фаршированная и запеченная в фольге.

Видов начинок, которыми можно нафаршировать скумбрию, множество — это могут быть и овощи, и грибы, и и фарш из другой рыбы и даже слышала, кислыми ягодами фаршируют.

Хочу предложить вам рецепт фаршированной скумбрии, который может сделать любая хозяйка, так как он очень простой по своим компонентам, и, тем не менее, рыбка получается очень вкусная.

Итак, скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Берем 1 крупную скумбрию или парочку штук поменьше (вес принципиального значения не имеет, просто чем рыбка солиднее, тем выглядит праздничнее). Рыбу размораживаем, удаляем жабры, тушку потрошим, удаляя изнутри все пленки и, надрезав хребет у головы и хвоста, аккуратно вынимаем его изнутри (делаем все манипуляции со стороны брюха), выбираем кости, промываем рыбку и высушиваем бумажной салфеткой.

С головой или без — тут кому как нравится, но с головой она всегда наряднее смотрится на праздничном столе. Далее надо присыпать подготовленную тушку которых в продаже имеется очень много, и сбрызнуть соком лимона. Можно также приготовить смесь для маринования, используя соевый соус с добавлением растительного масла, плюс сок половинки лимона. И всем этим натереть тушку, дать пропитаться минут 15-20.

Для начинки поэтому рецепту нам понадобится вареное яйцо, сыра граммов 50 (если у вас одна рыбина), майонез, соль, перец. Яйцо и сыр надо натереть на средней терке, прибавить майонез, посолить, поперчить перемешать и нафаршировать хорошенько подготовленную скумбрию, брюшко заколоть зубочистками.

Этот рецепт можно слегка модифицировать, взяв вместо обычного твердого «Дружба», в этом случае можно даже не использовать яйцо, просто смешать натертые на терке сырки с черным перцем (либо с пряными добавками в которые также входит перец) и майонезом, и этим нафаршировать скумбрию, уложив сверху на фарш тонкие полукольца лимона — тоже очень нежно получается.

Скумбрия фаршированная аккуратно оборачивается в фольгу, сбрызнутую растительным маслом, и запекается в духовке в достаточно глубокой форме, при температуре 190-200 градусов примерно в течение 20 минут-получаса.

Еще из простых начинок для фаршировки скумбрии можно предложить лук и морковь, пассированные в растительном масле. Количество тут зависит от величины рыбины, в среднем уходит одна довольно крупная морковь и пара луковиц среднего размера. Плюс в начинку добавляется пара ложек манной крупы. Лук можно нарезать кубиками, а можно и полукольцами, если луковицы не крупные, а морковь пропускаем через крупную терку и по очереди припускаем лук и морковь в растительном масле до готовности, не пережаривая сильно. Добавить в эту смесь манку, посолить по вкусу, поперчить, дать остынуть и начинить овощами рыбу. Брюшко скрепить зубочистками, поверх рыбы нанести тонкий слой майонеза, обернуть в фольгу, разложенную в форме для запекания, и отправить в духовку, также на полчасика. Если поставите температуру выше 190 градусов, то возможно и за 20 минут все уже прекрасно запечется. А если хотите, чтобы ваша рыбка стала золотистого цвета, то надо раскрыть фольгу и еще минут на 7-10 оставить рыбу духовке.

Скумбрия фаршированная и запеченная в духовке прекрасно смотрится на праздничном столе, если украсить ее дольками лимона, тонко порезав его кольцами, а также пучками свежей зелени петрушки или другой любимой травы. И обязательно разложите на блюде листик салата, можно прибавить для яркости помидорчик черри — смотреться будет очень нарядно.

Попробуйте приготовить — скумбрия фаршированная того стоит, не пожалеете!

Трудно найти человека, который бы не любил рыбу. Ее любят за ее полезные качества, быстроту приготовления и просто за то, что она очень вкусная, причем приготовленная любым способом. Рыбу мы варим, жарим, парим и конечно же запекаем. Приготовленная именно таким способом, она считается самой вкусной и полезной.

И поэтому рыбу любят запекать. Такие блюда всегда вкусны и красивы при подаче. К тому же надо всего 30-40 минут, чтобы приготовить быстрый аппетитный ужин.

Сегодня мы поговорим о скумбрии, ее еще называют макрель, и о том, как ее можно вкусно запечь. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты посложнее. Хотя и не настолько сложные, что их будет трудно приготовить даже начинающим кулинарам.

А рецептов ее приготовления достаточно много, с какими только начинками ее не готовят. Мы рассмотрим сегодня лишь самые основные и популярные из них. А поняв принцип приготовления, Вы сможете уже сами придумывать любые начинки из тех продуктов, которые найдутся у Вас в холодильнике.

Рецепт скумбрии, приготовленной таким способом настолько прост, насколько и вкусен. И поэтому многие люди при запекании рыбы отдают предпочтение именно ему. Мне нравится этот рецепт тем, что рыба готовится практически без всяких добавок, и когда ее кушаешь, то кушаешь именно рыбу, и ничего другое!

Нам понадобится(на две порции):

• скумбрия свежемороженая — 2 шт
• специи для рыбы — любые
• соль, перец — по вкусу
• лимон — 0,5 шт
• сливочное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

Сейчас практически в каждом магазине можно купить свежемороженую скумбрию. И она одна из самых покупаемых в своем классе. Она недорогая, в ней мало костей, и она настолько полезна, что понадобится целая статья, чтобы написать обо всех ее полезных свойствах.

При покупке выбирайте рыбу с выпуклыми и не тусклыми глазами; жабры у нее должны быть красными или розовыми, без слизи и лишних вкраплений; поверхность тушки должна быть слегка увлажненной и блестящей; брюшко у рыбы не вздутое, а сама тушка упругой, а не рыхлой; если ее понюхать, то она должна умеренно пахнуть рыбой, запах должен быть не сильным.

1. Тушки рыбы разморозить при комнатной температуре. При размораживании не пользуйтесь ни горячей, ни холодной водой, ни микроволновкой. Если выложить рыбу на блюдо, то она и сама оттает достаточно быстро.

Размораживайте до состояния, когда сможете разрезать ей брюшко и достать внутренности. Делать это лучше, когда рыба еще разморозилась не до конца. Тщательно очистить рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, то надо обязательно удалить жабры, не то вкус у готовой рыбы может слегка горчить.

2. Обязательно промыть всю тушку, дать стечь воде и затем обсушить бумажными полотенцами.

3. Посолить тушку снаружи и внутри и обсыпать специями для рыбы.

Для морской рыбы хороша будет смесь перцев, обычно перец усиливает натуральный вкус рыбы. Также прекрасно подойдет сушеный имбирь, он добавит легкой остринки и не перебьет запах, и можно добавить немного тимьяна, или же душицы, хотя не лишней будет и щепотка мелиссы.

4. Натереть смесью соли и специй скумбрию и дать полежать 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.

5. Ставим на разогрев духовку, нам нужна будет температура 180 градусов.

6. Готовим фольгу, нам понадобится длина, превышающая длину рыбки в два с половиной раза. И два куска, так как рыбы у нас две штуки. Каждую будем запекать отдельно.

Промаринованную рыбу будем выкладывать в фольгу, которую нужно правильно выложить.

Фольга имеет матовую и блестящую сторону. Матовая сторона пропускает тепло, а блестящая его отражает. Поэтому рыбу выкладываем на блестящую сторону. А через матовую тепло проникнет вовнутрь и останется там, не сможет выбраться наружу и будет способствовать лучшему запеканию. В этом случае рыбка прекрасно запечется и останется сочной.

7. А прежде чем рыбу выкладывать, нам надо смазать то место, куда будем ее класть. Это нужно для того, чтобы кожица не прилипла в процессе запекания.

8. Лимон порезать круглешками, выложить на смазанное маслом место и затем положить на нее скумбрию.

9. Размешаем скумбрию либо слегка по диагонали, либо прямо, то есть таким образом, чтобы ее можно было плотно завернуть. При этом желательно не оставлять щелей, чтобы пар и влага не выходили.

10. Смазываем сливочным маслом верх и бока тушки и внутреннюю ее часть. Верх от этой манипуляции не пристанет к фольге, а сама рыбка получится сочной и ароматной!

11. Плотно заворачиваем, выкладываем на противень и отправляем его в духовку на 30 минут.

12. По истечении этого времени, противень достать и проткнуть тушку зубочисткой. При протыкании может выделиться светлый сок, это сигнал к тому, что она полностью готова и более того, мы сохранили весь сок в рыбе. Если же сок будет розоватого цвета, то значит рыба еще не готова. В этом случае ее надо вновь плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на непродолжительное время.

13. Достать противень из духовки и сразу же подавать, можно прямо в фольге. Конечно же предварительно аккуратно подогнув фольгу, сделать из нее что-то вроде импровизированной тарелки.

Доставать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить внешний вид и целостность, и не терять драгоценного сока.

Хотя если подаете рыбу на праздничный стол или для гостей, то оставлять фольгу не рекомендуется. В этом случае рыбку аккуратно переносим на блюдо и украшаем свежими овощами и зеленью.

14. Подавать можно с отварной или запеченной картошкой или с запеченными в духовке или на гриле овощами.

Кстати, таким же образом можно запечь скумбрию в фольге и на мангале. Таким образом запекают рыбку на даче или на выезде на природу.

15. Полить сверху лимонным соком и кушать с удовольствием!

Сама скумбрия достаточно жирная рыбка, хотя, как считается весь этот жир идет только на пользу, а сама рыба считается диетической, но в запеченном виде этого жира Вы даже не почувствуете. Все вкусно, аппетитно и полезно!

Самый простой рецепт получился несколько большим по описанию. Но это лишь из-за того, что в него включены общие для всех рецептов основные положения, включающие в себя выбор и очистку рыбы, подбор специй и особенности запекания. В последующих рецептах этих описания уже повторятся не будут, хотя учитывать их надо обязательно!

Рыба запеченная с лимоном и зеленью

Следующий рецепт также используется довольно часто. Он также прост и вкусен. Наверняка описан уже много раз, но не включить его в наш обзор было бы неправильно. Он очень любим и популярен.

Нам понадобится(на 2 порции):

• скумбрия — 2 шт
• лимон — 1 шт
• помидор — 1 шт (по желанию)
• лук — 1 шт
• укроп, петрушка — 7 — 8 веточек
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Скумбрию выпоторошить, удалить жабры и тщательно промыть, затем обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Натереть тушку солью и перцем снаружи и внутри.

3. Сделать поперек тушки несколько косых надрезов.

4. Лук, помидор и лимон порезать полукольцами.

5. Вставить в надрезы дольку лимона и полукольца лука.

6. В брюшко выложить остатки лука, лимона и веточки укропа и петрушки.

7. Смазать сливочным маслом то место на фольге, куда будем выкладывать рыбу.

8. Аккуратно перенести на фольгу рыбу и свернуть ее конвертом. Каждая рыба заворачивается отдельно.

9. Духовку прогреть до 220 градусов, выпекать 25-30 минут, в зависимости от размера рыбы.

10. Подавать горячей, прямо в фольге, аккуратно подвернув ее и сделав нечто вроде тарелки. Перекладывать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить целостность рыбы и сок. Но это не относится к тому случаю, когда Вы подаете рыбу к приходу гостей. В этом случае фольгу надо убирать обязательно. Иначе гости могут счесть это за некий знак неуважения.

11. Зелень и лимон из брюшка можно вытащить, они уже отдали все свои полезные качества и больше не нужны. Лук можно оставить, он пропитался соком рыбы и лимона и стал очень вкусным.

Скумбрия со шпинатом и зеленью

Если у Вас есть шпинат, то приготовьте это блюдо обязательно. Во — первых, Вы отведаете сразу два полезнейших продукта, а во — вторых просто вкусно поужинаете.

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• лук — 1 шт
• шпинат — 1 пучок
• укроп, петрушка — 1 пучок
• лимон — 0,5 шт
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• соль, прец — по вкусу
• специи для рыбы -по желанию

Приготовление:

1. Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. Можно также аккуратно удалить хребет, но можно готовить и с ним. Я обычно удаляю хребет и кости, если у меня есть время, или я жду гостей. Если же готовлю рыбу для быстрого ужина, то время на удаление хребта я не трачу.

2. Натереть рыбу смесью перца и соли. По желанию можно добавить в смесь и специи для рыбы. О них я уже писала в первом рецепте. Выдавить из лимона лимонный сок. Дать полежать рыбе 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.

3. А тем временем займемся приготовлением начинки. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на сливочном масле до слегка золотистого цвета или потомить до мягкости, кому как больше нравится.

4. Шпинат и зелень порезать и добавить к обжаренному луку, перемешать содержимое и дать слегка прихватиться. Жарить и тушить зелень не надо.

5. Дать начинке слегка остыть и наполнить ею тушку рыбы.

6. Смазать фольгу сливочным маслом и положить на нее рыбу. Завернуть плотным конвертом так, чтобы пар не выходил. Каждую тушку заворачиваем отдельно.

7. Запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

8. Подавать, выложив на большую тарелку и украсив свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира можно подать запеченную в духовке картошку.

Следующий рецепт также является классическим в запекании любой рыбы.

Рецепт скумбрии запеченной в сметане с овощами

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 штуки
• лимон — 1 шт
• лук — 1 шт
• помидор — 1 шт
• сметана — 4 — 5 ст. ложек
• масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
• специи для рыбы — по желанию

Приготовление:

1. Скумбрию очистить от внутренностей, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Обсыпать смесью соли и перца, и специями по своему желанию. Помимо специй указанных в первом рецепте, в этот вариант можно включить молотый мускатный орех, достаточно будет щепотки. Он дает легкий ореховый запах и в сочетании со сметаной очень хорош! Натереть рыбу снаружи и изнутри и дать полежать 20-30 минут.

3. Порезать кружками лук, помидор и лимон.

4. Смазать фольгу сливочным маслом, протереть маслом спинку и внутреннюю часть рыбы и выложить ее на фольгу. Каждую рыбку оформляем отдельно.

5. Сверху положить кружочки лука, на них положить лимон и сверху помидор. Выложить поверх помидора сметану. Завернуть фольгу конвертом, стараясь не прижимать ее к тушке рыбы. Если сможете оставить небольшое воздушное пространство между бочком рыбы и фольгой будет просто замечательно. В этом случае сметана не прилипнет к фольге.

При этом старайтесь завернуть конверт достаточно герметично, чтобы не оставалось щелей, через которые будет выходить нужный нам пар.

6. Прогреть до 180 градусов духовку и выпекать рыбу 30-35 минут до готовности.

Если хотите, чтобы рыбка слегка зарумянилась, то откройте фольгу через 25 минут после начала запекания и подержите ее в духовке еще 7-10 минут. За это время скумбрия станет красивого золотистого цвета.

Точно таким же образом можно запекать скумбрию и без добавления овощей, или добавив из них не все, а только что-либо одно. Это уже на Ваше усмотрение.

7. Подавать либо прямо в фольге, либо выложив рыбку на тарелку и украсив зеленью и овощами. Обычно так подается рыба к приходу гостей или для торжественного случая. А если готовите ее как ужин, то можно подать и в фольге.

8. Кушать с удовольствием!

Вкусная рыба с картофелем и помидорами

На примере этого рецепта я покажу как готовить скумбрию с картофелем. Таким образом можно будет готовить ее и по уже представленным рецептам, просто выложив картофель в фольгу вместе с рыбой.

В летнее и осеннее время таким же образом можно запекать рыбу с любыми овощами, добавляя и болгарский перец, и кабачок, и баклажан. Можно запекать как в духовке, так и на гриле. Суть приготовления остается без изменений.

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 штуки
• помидоры черри — 500 гр
• лук — 2 шт
• чеснок — 4 — 5 зубчиков
• укроп, розмарин — по 1 — 2 веточки
• масло растительное или сливочное — для смазывания
• соль, перец -по вкусу
• специи для рыбы
• картошка — 500 гр
• лимон — 0,5 шт

Приготовление:

1. Картофель очистить и поставить вариться в соленой воде. После того, как он будет практически готов, проверить это можно острым тонким ножом, нож легко проходит, но картофель при этом не распадается на части, воду слить и дать ему слегка обсохнуть.

2. В данном рецепте скумбрию можно разделать на филе, а можно запекать и целой тушкой — выбор за Вами.

Если захотите разделать рыбку на филе, то вначале выпотрошите ее, затем срежьте голову и хвост. После чего срежьте с одной стороны мясо под самый хребет, разделив рыбу на две половинки. Удалите хребет и кости, все филе готово.

Как готовить тушку мы уже знаем.

3. Подготовленное филе или тушку обсыпать смесью соли, перца и специй снаружи и изнутри и тщательно втереть смесь в кожу и мякоть. Дать полежать и промариноваться 20-30 минут.

4. Помидоры черри разрежьте на две половинки. Если будете использовать помидоры покрупнее, то нарежьте их кружочками или половинками кружочков в зависимости от размера плода, толщиной в 1 см. Если у помидоров грубая толстая кожица, то ее лучше заранее снять.

Для этого опустите помидор на 3-4 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой и легко снимите кожицу.

5. Лук порезать полукольцами, чеснок очистить и разрезать на две половинки.

6. Отрезать два куска фольги для двух рыб нужного нам размера. Смазать поверхность растительным или сливочным маслом и выложить на нее филе или целую тушку.

7. Рядом с рыбой разместить картошку, помидоры. Лук и перец выложить поверх филе, а если запекаете целую тушку то и поверх тушки и вовнутрь.

8. Свернуть фольгу конвертом, стараясь не оставлять щелей. Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.

9. Готовую рыбу подавать горячей, полив ее соком лимона. Кушать с удовольствием.

Я везде пишу подавать рыбу горячей, но в принципе Вы можете кушать ее и холодной. В холодном виде она не менее вкусна, чем в горячем! Во всех рецептах!

С розмарином обжаренная и запеченная в духовке

Этот рецепт интересен тем, что вначале рыбка слегка обжаривается на сковороде, и только после этого запекается в духовке в фольге. Я должна Вам сказать, что рецепт этот очень вкусный и всегда принимается на Ура! Хоть на праздничный стол, хоть на повседневный!

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• лимон — 1 шт
• розмарин молотый — 1,5 ч. ложки
• растительное масло — для обжарки
• помидоры черри — для украшения
• зеленый лук — для украшения
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Хвост можно также обрезать. Затем обсушить при помощи бумажного полотенца.

По желанию можно разделать тушки на филе или оставить их целиком, по Вашему желанию.

2. Выложите филе или целые тушки в миску, обсыпьте солью, перцем и розмарином. Тщательно вотрите смесь снаружи и изнутри тушки.

Лимон разрезать на две половинки и выдавить сок в рыбу из обеих половинок. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

3. На большой сковороде разогреть масло и обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны.

4. Подготовить фольгу, смазывать маслом ее в данном случае уже не нужно. Выложить на фольгу рыбу, либо одну тушку, либо два филе в одну порцию. И свернуть ее плотным конвертом.

5. Заранее прогреть до 200 градусов духовку. Рыбу в фольге выложить на противень и выпекать 10-12 минут.

6. Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте зеленым луком и помидорами черри, целыми или порезанными на две половинки.

Горчичный маринад для скумбрии, запеченной в фольге

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• помидор — 2 шт
• болгарский перец — 1 шт
• лук — 2 шт
• горчица дижонская — 4 ч. ложки
• соль, перец — по вкусу
• прованские травы — 2 ч. ложки
• сливочное масло — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и обрезать хвост. Тщательно промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Обсыпать рыбу смесью соли, перца и прованских трав, тщательно втереть ее снаружи и изнутри. Затем обмазать горчицей. Можно использовать и обычную горчицу, но если есть дижонская, то возьмите лучше ее. Она с маленьким крупинками и блюдо будет выглядеть интереснее.

3. Оставить в таком виде мариноваться 30 минут.

4. Помидоры и болгарский перец нарезать кружочками, лук кольцами.

5. Подготовить два куска фольги нужного размера. В нее бы будем заворачивать нашу рыбку. Также, если есть бумага для выпечки, то приготовьте и ее. Если нет, то можно обойтись и одной фольгой.

6. Бумагу для выпечки смазать маслом и положить в нее скумбрию. Бумаги должно быть столько, чтобы мы смогли завернуть в нее рыбу.

7. Поверх рыбы выложить слоями порезанные кольцами лук, болгарский перец и помидор. Остатки положить вовнутрь тушки или выложить рядом, прикрыв бочка.

8. Плотно завернуть содержимое в бумагу. Затем выложить сверток в фольгу и свернуть ее в пакет.

9. Выложить рыбу в фольге на противень и поставить его в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-35 минут до готовности рыбы.

10. Подавать со свежей зеленью. Кушать с удовольствием!

Скумбрия с каперсами и зеленью

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• сельдерей — 1 стебель
• каперсы с жидкостью — 25 30 гр
• лимон — 0,5 шт
• укроп или петрушка — пучок
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
• паприка — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и хорошенько промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.

2. Лимон вымыть, обсушить и натереть цедру, только ее желтую часть. Затем отжать сок в отдельную миску.

3. Стебель сельдерея нарезать кубиками, укроп мелко порубить.

4. Смешать рубленый укроп, стебель сельдерея и каперсы вместе с жидкостью. Добавить цедру, черный молотый перец, паприку, половину лимонного сока и 1,5 ст. ложки оливкового масла. Посолить смесь, но очень умеренно, так как каперсы уже соленые. Все перемешать.

5. Наполнить тушки полученной смесью.

6. Подготовить два листа фольги нужного размера. Смазать их маслом, в частности то место, на которое будем выкладывать рыбу. Выложить рыбу, смазать ее сверху оливковым маслом. Сделать поперечные разрезы.

7. Плотно прикрыть фольгой, сложив ее в виде конверта. Каждая рыба должна оказаться в отдельной фольге.

8. Прогреть духовку до 200 градусов. Рыбу в фольге выложить на противень и поставить запекаться на 25-30 минут, до полной готовности.

9. Кушать горячей или холодной, кому как больше нравится!

Ну а теперь давайте приготовим рецепты посложнее. Для их приготовления надо иметь побольше времени.

Скумбрия под шубой из креветок, тушеных в белом вине

Очень интересный и вкусный рецепт, который не оставит равнодушным никого, кто его пробовал.

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• креветки — 200 гр
• лимон — 0,5 шт
• сметана или жирные сливки — 200 мл
• белое вино — 100 мл
• твердый сыр — 50-70 гр
• укроп — пучок
• соль, перец — по вкусу
• розмарин, душица — по две щепотки (молотые)
• растительное масло
• сливочное масло — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, срезать голову и хвост и разделать тушку на филе, удалив хребет и кости.

2. Подготовленное филе промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем натереть смесью из специй, соли и перца, сбрызнуть соком половинки лимона. Перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

3. Креветки отварить примерно 2-3 минуты. Затем остудить и снять панцирь.

4. Подготовленное и замаринованное филе обжарить на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. Затем выложить его на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.

5. На отдельной сковородке в сливочном масле обжарить креветки в течении 2 минут. Затем залить их белым вином и дать покипеть еще 5 минут. После чего залейте все сметаной и перемешайте, огонь при этом нужно выключить.

6. Обжаренное филе выложить в форму с бортиками. Сверху выложить креветок в сметане. Сверху посыпать натертым на терке сыром.

7. Накрыть форму фольгой и поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

8. Затем убрать фольгу и дать возможность сыру покрыться румяной корочкой.

9. После чего доставайте и кушайте с удовольствием!

Рыба фаршированная овощами и запеченная в духовке в фольге

Чем только не фаршируют скумбрию, это может быть зелень со шпинатом, или зелень с каперсами, как мы уже рассмотрели, или же это могут быть и другие, иной раз, казалось бы, самые непредсказуемые начинки. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Для фаршировки рыбу готовить можно таким образом, как мы уже рассмотрели в предыдущих рецептах, а можно зафаршировать ее и подать на стол очень красивой. Таким способом пользуются обычно, когда запекают рыбу для праздника или торжественного случая. Хотя у кого-то каждый день может быть праздником, что в принципе недалеко от истины. И в этом случае такой способ подачи будет как раз к месту.

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• морковь — 1 шт
• лук — 2 шт
• кабачок — 1 шт (небольшой)
• помидоры — 2 шт
• болгарский перец — 1 шт
• лимон — 0,5 — 1 шт
• сыр твердый — 100 гр
• соль, перец — по вкусу
• специи для рыбы — 1 ч. ложка
• растительное масло — 3 — 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Самое сложное в этом рецепте — это подготовка рыбы. Потрошить мы ее будем несколько необычным способом. В предыдущих рецептах мы разрезали брюшко и вычищали внутренности. В данном случае все будет совсем по — другому.

Рыбу нам надо будет разрезать не со стороны брюшка, а со стороны спинки. Возьмите острый нож и сделайте два длинных продольных разреза с двух сторон от хребта от головы до хвоста.

Затем сделайте надрезы на самом хребте у головы и хвоста и достаньте кость. Голову и хвост сохраняем. Удаляем жабры и внутренности, обязательно вычищаем черную пленку. Брюшко при этом должно остаться не поврежденным.

Когда рыбу очистили, ее надо тщательно промыть, а затем обсушить.

2. Смешать специи, соль и перец. Обсыпать рыбу снаружи и внутри, тщательно втереть и полить соком лимона, выдавив его руками, оставить на 20-30 минут мариноваться.

3. Тем временем подготовим овощи.

4. Все овощи порезать кубиками примерно одинакового размера. Лук можно порезать помельче, а с помидора предварительно снять кожицу. Мы уже помним, как это делается, помидор надо подержать в кипятке 2-3 минуты, затем обдать его холодной водой и затем снять шкурку.

5. Согреть в сковороде или сотейнике масло, обжарить лук. Затем добавить морковь и жарить еще 3 минуты, затем болгарский перец, кабачок, которые также обжариваем не более 3 минут. В заключении добавляются помидоры, которые обжарить также 3 минуты.

Овощи посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить еще и свежую зелень. Обжаривать ее не обязательно. Просто добавьте и перемешайте, затем дайте остыть всей начинке.

6. Тем временем рыба уже промариновалась, и нам нужно наполнить ее остывшей овощной смесью. Наполняем.

7. Готовим фольгу. Смазываем ее маслом и осторожно перекладываем рыбу. А можно вначале выложить рыбу на фольгу, и только потом заполнить. Так пожалуй, будет даже удобнее. Каждую рыбку выкладываем на отдельный пласт фольги. Выкладываем ее брюшком вниз, начинкой вверх.

Смазать всю открытую поверхность тушки растительным или сливочным маслом, чтобы кожица осталась целой во время запекания и последующего открывания конверта из фольги.

8. Теперь нам надо плотно укутать скумбрию в фольгу, чтобы не осталось щелей. Каждую рыбу выкладываем в отдельный конверт.

9. Тем временем прогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем конверты с рыбой на противень и отправляем в духовку на 30 минут.

10. Натереть на терке сыр. Через 35 -40 минут противень с рыбой достать, открыть фольгу и присыпать сыром.

11. Вновь поставить в духовку, теперь на 15 — 20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяной зажаристой корочкой.

12. Готовую рыбу достать, переложить в блюдо, украсить по своему вкусу свежими овощами и зеленью.

13. Для этого рецепта можно уже не готовить гарнир, так как в качестве него у нас будут выступать вкусные запеченные овощи. Но если готовите такое блюдо для праздничного стола. то можно отдельно запечь в духовке картофель. Как правило, такой картофель всегда встречается на ура! И даже уже с имеющимся гарниром всегда кушается с большим удовольствием!

14. Подавать на стол и угощать все присутствующих.

С овощами и сыром под чесночным маринадом

А вот еще один видео рецепт, где рыба запекается с овощами. Получается она очень вкусной и оригинальной в исполнении.

На видео можно увидеть, как чистить рыбку со стороны спинки, и как ее фаршировать. Принцип одинаковый и схожий с предыдущим рецептом. Рецепт отличается лишь составом продуктов и способом маринада.

В рецепте скумбрия запекается без фольги, хотя тема сегодняшней статьи — запекание рыбы в фольге. Этим этот рецепт несколько отличается от всех остальных. Тем лучше! Рецепт можно рассматривать как руководство к тому, что все предыдущие рецепты также можно запекать без фольги.

Вкус рыбы будет отличаться, она не будет такой сочной, как запеченная в фольге. Но от этого она не станет менее вкусной.

Как зафаршировать скумбрию грибами с луком

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• грибы(любые) — 300 гр
• лук — 2 шт
• лимон — 0,5 шт
• сметана — 0,5 стакана
• сыр твердый — 100 гр
• растительное масло — 3 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Для этого рецепта скумбрию нужно разделать таким же способом, как и в прошлом рецепте, то есть со стороны спинки. Так она будет лучше и красивее выглядеть при подаче.

1. Рыбу разделать, выпотрошить и удалить жабры. Промыть и обсушить.

2. Обсыпать смесью соли и перца, полить соком лимона. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

3. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук и грибы нарежем кубиками. Лук помельче, а грибы покрупнее, чтобы они ощущались, когда будем их кушать.

Грибы можете брать любые — свежие, замороженные, маринованные, соленые. Если дома нет грибных запасов, то купите шампиньоны, они продаются круглый год.

4. Согреть на сковороде или в сотейнике масло и обжарить до мягкости лук. Затем добавить грибы и обжарить их вместе с луком еще 5-7 минут на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить.

5. Подготовить фольгу нужного размера, смазать ее маслом и выложить скумбрию брюшком вниз. Для двух рыб нужны будут две отдельные формы.

6. Заполнить рыбу начинкой.

7. Сыр потереть на крупной терке и смешать со сметаной. Выложить ею сверху на грибную начинку.

8. Плотно завернуть рыбу в фольгу, стараться, чтобы не осталось щелей.

9. Духовку прогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу 35-40 минут, затем фольгу открыть и запечь еще 10 минут до появления на поверхности румяной корочки.

Такую рыбу можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Во всех видах она получается очень вкусной.

Сметану в этом рецепте можно не использовать и ограничиться одним сыром, либо же не использовать сыр, а покрыть верх одной сметаной. Рецепт это допускает.

«Горячая мимоза» — рыбка с овощами под соевым маринадом

Все любят . Готовят его с сайрой или тунцом. Это салат, который никогда не залеживается на столе.

Так вот из скумбрии можно приготовить горячую мимозу. Все ингредиенты используются точно такие же, как и в традиционном салате. Только вот все они запекаются в духовке вместе с рыбой.

Представили себе как это может быть вкусно? Тогда посмотрите видео и тогда Ваше воображение дорисует представленную картинку, и Вам непременно захочется повторить такое же блюдо для своих домочадцев.

Выглядит очень аппетитно, красиво и вкусно! Так что берите рецепт на заметку и готовьте его обязательно!

Скумбрия с фаршем из зелени и яиц

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• яйца сваренные вкрутую — 3 шт
• лук — 2 шт
• сыр — 50 гр
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• лимон — 0,5 шт
• зелень — пучок
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры и промыть под проточной водой. Способ, каким Вы выберете фаршировать рыбу, подойдет любой. Можете разрезать ее со стороны спинки, или брюшка.

2. Осыпать тушку смесью соли и перца и сбрызнуть лимоном. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

3. Тем временем подготовить фарш. Лук порезать кубиками и обжарить на масле. Затем охладить и добавить к нему порезанные кубиками яйца и измельченную зелень. Зелень можно использовать любую — это может быть и петрушка, и укроп, и зеленый лук, в различных сочетаниях и комбинациях.

4. Заполнить полученным фаршем тушку рыбы и завернуть ее в смазанную маслом фольгу. Старайтесь заворачивать, чтобы в фольге не осталось щелей.

5. Выпекать при температуре 180 градусов 20 -25 минут.

6. Затем противень достать, фольгу раскрыть и посыпать тушку натертым на терке сыром. Снова поставить в духовку и выпекать до состояния, пока сырная корочка не зарумянится.

7. Подавать горячей, хотя и в холодном виде такая рыбка получается довольно вкусной!

По этому рецепту можно готовить разделав рыбу на филе. В этом случае на одну половинку филе выкладывается начинка и прикрывается второй половинкой. В остальном рецепт остается без изменений.

Сегодня мы рассмотрели рецепты, где скумбрия запекается целиком, либо разделанной на филе. Мы не резали ее кусочками. Хотя таких рецептов существует также немало, но это уже будет темой последующих статей.

Вообще начинки для скумбрии можно придумывать практически на ходу, из того, что есть у Вас в холодильнике. Я думаю, что можно рассмотреть начинку из капусты, хоть из свежей, хоть из квашенной. Можно наполнять рыбу кашами, и это тоже будет вкусно.

Есть у меня хороший старый рецепт, где рыба фаршируется орехами, так готовят . И хотя там используется не скумбрия, я думаю, что если начинить ее орехами, то это будет не просто вкусно, а очень вкусно!

А можно к орехам добавить еще и чернослив, и тогда появится новый рецепт. Чернослив можно также вводить в луково — морковную начинку, и этот рецепт наверняка Вам также понравится.

Скумбрия сочетается практически с любыми продуктами. Поэтому, с чем бы Вы ее не приготовили, Ваш ужин всегда будет на высоте. Не бойтесь экспериментировать и главное готовьте всегда с желанием и настроением. И тогда все, что Вы приготовите будет не только вкусным, но и полезным.

Ведь помимо продуктов, из которых Вы готовите, Вы еще вкладываете и частичку своей души. А это всегда один из самых основных компонентов в приготовлении еды. И не случайно есть такое выражение, как «готовить с душой!». Только так всегда и надо приступать к этому процессу.

Дорогие друзья, если у Вас есть интересные рецепты приготовления скумбрии в фольге, делитесь с нами в комментариях. И тогда все смогут приготовить рыбу по Вашему рецепту.

Если же понравились сегодняшние рецепты делитесь ими в социальных сетях. Заранее Вам спасибо за это!

Приятного аппетита!

Фаршированная скумбрия в духовке – это отличный вариант калорийного и питательного блюда на завтрак или ужин. Найдет свое место такая рыбка на столе и в праздники. Приготовить кушанье своими руками в домашних условиях очень легко, особенно если взять на заметку советы и рекомендации, изложенные в простом пошаговом рецепте с фотографиями, который вы видите перед собой.

Положительной чертой приготовления этого запеченного фаршированного лакомства является то, что по дому не витает особый запах рыбьего жира, нет грязной посуды и не нужно мыть сковороду, ведь все соки и ароматы морской рыбки останутся внутри кусочка фольги. Прелесть блюда заключается в том, что и основной ингредиент, и гарнир запекаются вместе, и поэтому можно не задумываться о дополнении.

Лакомство можно кушать тем, кто придерживается принципов правильного питания или следит за своей фигурой. Полезна скумбрия и детям, так как в этом продукте много витамина D.

Рецепт приготовления изумительного блюда возьмите на заметку и сохраните на будущее с пометкой «Пальчики оближешь!», и тогда у вас больше никогда не возникнет вопросов, касающихся того, как быстро и просто запечь рыбу с овощами или какое необычное и сытное блюдо подать на стол нежданным гостям.

КБЖУ и состав для всего блюда

Ингредиенты

Приготовление

Приготовление скумбрии с начинкой из морковки и лука начните с подготовки основного продукта. Если в том есть потребность, то разморозьте его в воде. Свежую рыбу просто вымойте снаружи. Промокните заготовку бумажными полотенцами.

Удалите у тушек головы и внутренности, после чего полости тщательно вытрите бумагой. Посолите рыбку внутри и снаружи, а также обильно посыпьте черным свежемолотым перцем. Накройте тарелку пищевой пленкой и оставьте скумбрию на столе мариноваться примерно на один час.

Пока полуфабрикат пропитывается специями, подготовьте овощи, которые превратятся в будущем в ароматную начинку. Снимите шелуху с чеснока и сполосните в проточной воде лавровые листочки. Вымойте и очистите морковку, после чего натрите ее на терке. Очистите и нашинкуйте луковки, а после этого обжарьте оба продукта на сливочном масле до мягкости.

Готовую начинку выложите в мисочку, посолите по вкусу, добавьте пропущенный через пресс чеснок и листочки лавра. Последние лучше поломать на несколько частей, чтобы их аромат был более насыщенным и сумел перебить собой сильно пахнущий жир.

Как только рыба впитает соль и перец, приступайте к фаршировке, а перед этим включите духовку и выставьте на табло температуру сто восемьдесят градусов Цельсия. На столе разложите кусочки фольги, на середину каждого уложите тушку.

Наполните брюшко луком с морковкой, после чего заверните продут в фольгу так, чтобы в итоге образовались тугие рулетики.

Выложите обе заготовки на противень, а затем отправьте его в духовку. Время запекания фаршированной скумбрии составляет сорок пять минут. Совет: для того, чтобы жир не растекся и не смог попасть на противень, швы «рулетиков» из фольги должны быть сверху, а краешки обжаты и подняты вверх.

Лакомство, приготовленное своими руками в домашних условиях по нашему простому пошаговому рецепту с фотографиями, выньте из духовки, переложите на порционные тарелки и оставьте примерно на десять минут на столе, а только после этого разверните фольгу. Непосредственно перед подачей посыпьте запеченную рыбку мелко нарезанной зеленью лука. Приятного аппетита!

Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию, то начинать приготовление нужно с того, чтобы подготовить рыбу. Если скумбрия у вас замороженная, ее нужно полностью разморозить, затем удалить плавники, голову и хвост отрезать не нужно. Из тушки выньте жабры, внутренности и черную пленку, которая покрывает полость рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет горчить.

Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.

Для реализации некоторых рецептов вам понадобится полторы рыбки — одну вы будете фаршировать, а половинка вам пригодится как составляющая часть начинки. Вторую часть рыбы нужно разделать любым удобным вам удобно, оставив только филейную часть. Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.

Рыбу лучше всего готовить в духовке, запекая ее на деке. Но если у вас есть аэрогриль или мультиварка, то можете воспользоваться и этими «помощниками». В мультиварке нужно выбрать режим «Запекание» или «Выпечка» и готовить фаршированную скумбрию 40-50 минут. В аэрогриле поставьте температуру на 200 градусов и выложите рыбу на нижнюю решетку. Запекайте 35-40 минут.

В духовке рыбу нужно запекать 40 минут при температуре 170-180 градусов. Лучше всего завернуть ее в фольгу, так фаршированная скумбрия будет сочнее. За 10 минут до готовности фольгу разверните, тогда рыба покроется вкусной хрустящей корочкой.

Рецепты фаршированной скумбрии:

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия — 1 1/2 рыбы
• Морковь — 2 штуки
• Луковица — 1 штука
• Масло сливочное для жарки
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
2. Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
3. Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
4. В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
5. Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

• Грибы (любые) — 300 грамм
• Скумбрия — 1 тушка
• Лук — 2 штуки
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу.
2. Приготовим начинку. Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода. Посолите. Дайте начинке остыть.
3. Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия — 1-1/2 тушки
• Сыр любого соленого сорта — 300 грамм
• Специи
• Хмели-сунели

Способ приготовления:

1. Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
2. Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.

Требуемые ингредиенты:

• Рыба — 1 ½ тушки
• Чернослив — 150 грамм
• Сметана
• Сыр твердый соленый — 150 грамм
• Орех грецкий — ½ стакана

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
2. Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
5. Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
6. Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
7. За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

Еще один оригинальный рецепт, который точно придется вам по вкусу. Вам понадобится баклажан, свежий базилик и вяленый томат.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия — 1 тушка
• Баклажан — ½ штуки
• Томаты вяленые — ½ стакана
• Сметана
• Базилик свежий
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте скумбрию.
2. Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.
3. Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной и измельченным базиликом. Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.

• Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.

• Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень «интересной» по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.

• Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой. Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.

• В качестве «фарша» может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками.. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.

• Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.

Скумбрия — очень полезная рыба, богатая такими необходимыми . Поэтому рекомендую ее включать в свой рацион пару раз в неделю. Копченая рыба уже не может похвастаться своей пользой, поэтому лучше ее запечь в духовке. В этой статье я собрала 5 простых рецептов запеченной в духовке скумбрии. Ознакомьтесь с содержанием и выбирайте рецепт на свой вкус.

Размораживать рыбу лучше щадящим способом: положить ее на ночь в холодильник. Так она не потеряет свою форму и питательные вещества.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях читайте в

Скумбрия под овощной подливой получается сочная и вкусная. Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, ее нужно сначала немного обжарить для красивой золотистой корочки. А после этого запечь в духовке вместе с пассированными овощами.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 кг (в не чищенном виде)
• репчатый лук — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• томатный сок — 1 л (или томатная паста с водой, или протертые помидоры, разбавленные водой)
• мука для обвалки рыбы
• масло для жарки
• соль, черный молотый перец, перец чили — по вкусу
• травы и пряности по желанию (чеснок, розмарин, базилик, орегано, майоран)

Приготовление скумбрии в подливе:

1.Рыбу помойте и почистите: отрежьте голову, хвост, плавники и удалите внутренности вместе с черной пленкой. Еще раз хорошо промойте снаружи и внутри.

2. Нарежьте рыбу порционными кусочками (примерно каждую рыбу среднего размера нужно разрезать на 4 части). Посолите рыбу, перемешайте и дайте ей постоять минут 15 для просолки.

3. Когда рыба постоит, разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке, лишнюю муку стряхните, чтобы она не горела при жарке. Муки на рыбе должно быть немного. Такая обвалка поможет обжарить рыбу быстрее и даст красивую корочку. С мукой рыба не распадется при жарке.

4. Обжаривайте рыбу на большом нагреве с двух сторон. Она не должна приготовиться, потому что будет доведена до готовности в духовке. Обжарка делается только для корочки, быстро.

5. На другой сковороде или в этой же (только помойте ее после рыбы, чтобы не оставалось жаренной муки) нужно сделать овощную подливу. Овощи также не нужно доводить до полной готовности. Жарить можете на растительном масле или на смеси растительного и сливочного. Лук нарежьте полукольцами и немного спассируйте до прозрачности (1-2 минуты), потом добавьте тертую на крупной терке морковь.

6. Положите в подливку специи и травы, которые хотите. Можете положить чеснок (сушенный или свежий), острый перец, травы или приправу к рыбе. Также немного посолите подливу, но не перестарайтесь, так как рыба уже соленая.

7. Через минуту налейте к овощам томатный сок или положите томатную пасту, которую нужно разбавить водой, чтобы получился 1 литр. Протушите подливу 3-4 минуты, попробуйте на вкус. При необходимости положите сахар (если томат кислый).

8. Обжаренную рыбу сложите на противень, залейте сверху подливой.

9. Накройте противень сверху фольгой. Отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут, чтобы рыба с овощами «подружилась», и вместе они дойдут до готовности.

10. Готовую рыбу можно подавать с рисом, картофелем, макаронами или с любым гарниром на Ваш вкус. Вкусный и сытный обед (ужин) готов. Зовите всех к столу!

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Ресторанное блюдо

В предыдущем рецепте скумбрия была в подливе. В этот же раз она будет фаршированная овощами и грибами и запеченная под сыром. Такую рыбу подают в болгарских ресторанах. Попробуйте приготовить и Вы скумбрию по этому рецепту.

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• свежие шампиньоны — 200 гр.
• твердый сыр — 100 гр.
• сметана — 1 ст.л.
• чеснок — 3 зубчика
• майоран, фенхель — по щепотке
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки (лучше оливковое)

Приготовление фаршированной скумбрии:

1. Рыбу помойте. Сделайте надрез вдоль рыбы возле головы и возле хвоста со стороны спины. Теперь разрежьте рыбу по хребту от разреза до разреза. С помощью ножниц отрежьте хребет и удалите его. Выньте внутренности через спину, удалите кости и жабры. Также не забудьте удалить черную пленку на брюшных стенках. Помойте рыбу и промокните ее бумажной салфеткой.

2. Приготовьте фарш для рыбы. Лук, перец и грибы нарежьте кубиком, морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду, налейте масло для жарки. Сначала спассируйте немного лук до прозрачности.

3. К луку добавьте сразу морковь, грибы и перец, перемешайте. Немного обжарьте в течение 2 минут. Положите 1 ст.л. сметаны, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, также положите любые приправы (можно майоран и фенхель). Прожарьте овощи еще несколько минут до полуготовности. Долго жарить не надо, иначе в духовке овощи станут слишком мягкие и потеряют свою форму.

4. Выдавите в маленькую пиалу чеснок, добавьте к нему немного растительного масла и соли, перемешайте. Смажьте этой смесью рыбу внутри и снаружи. Скумбрию положите в форму для запекания на живот, раскрыв спину. Получится «лодочка». Начините рыбу начинкой, укладывайте все плотно, сверху посыпьте натертым на мелкую терку сыром.

5. Отправьте скумбрию запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Вкусная скумбрия с овощами и сыром готова. Получается очень вкусно и сытно.

Скумбрия с картошкой и майонезом, запеченная в духовке

Скумбрию можно приготовить с картошкой, получится рыба сразу с гарниром. В этом рецепте в качестве соуса используется майонез, но Вы можете заменить его на сметану.

Ингредиенты:

• скумбрия свежая (мороженная) — 1 шт.
• картофель — 5 шт. крупных
• морковь — 70 гр.
• твердый сыр — 100 гр.
• специи для рыбы — 2 ч.л.
• тмин, орегано — по 0,5 ч.л.
• майонез — 150 мл
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление скумбрии с картошкой:

1.Картофель почистить и нарезать на тонкие кусочки, толщиной около 2 мм. Можно воспользоваться фигурным ножом для придания картошке более аппетитного вида. Морковь нарежьте на брусочки. Можно взять мини морковку.

2. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. масла для жарки, положите в сковороду порезанную картошку и морковь. Обжарьте овощи на сильном огне в течении 3-5 минут, постоянно помешивая. Доводить до готовности не нужно. Овощи приобретут красивую корочку и избавятся от сырого запаха.

3. Скумбрию выпотрошите и хорошо помойте, промокните бумажными салфетками. На фольгу выложите равномерно картошку с морковью, сверху положите рыбу. Посыпьте все солью и специями к рыбе, а также тмином и орегано. Рыбу посолите с двух сторон и в брюшке.

4. Сверху нанесите майонезную сеточку (или сметанную).

5. Сыр натрите на терке, посыпьте сыром немного овощи, остальной сыр положите скумбрии в брюшко.

6. Подверните края фольги, сверху накройте рыбу вторым куском фольги и подогните края, переложите рыбу на противень.

7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте скумбрию 20 минут. Через отведенное время достаньте рыбу с овощами с духовки, аккуратно снимите верхнюю фольгу, откройте нижнюю. Отправьте блюдо назад в духовку еще на 25 минут, чтобы появилась румяная корочка и овощи до конца приготовились.

8. Достаньте готовую скумбрию с картошкой, подогните края фольги к низу и подавайте к столу, не снимая с фольги. Так Вы сохраните внешний вид этого ароматного и вкусного блюда.

Скумбрия с луком и помидорами, запеченная в духовке

Этот рецепт очень прост, предварительная подготовка продуктов не занимает много времени. Так что такую скумбрию можно готовить на ужин, когда нужно накормить семью быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• помидоры — 2-3 шт. (зависит от размера)
• лимон — 0,5 шт.
• растительное масло для смазки рыбы
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить скумбрию с помидорами и луком:

1.У скумбрии удалить внутренности и хорошо промыть под проточной водой, снять черную пленку внутри брюшка. Срезать плавники и хвост. Голову можете удалить, можете оставить, по желанию.

2. Нарезать рыбу на порционные кусочки, толщиной около 3 см. Смешайте соль и перец, можно добавить специи к рыбе. Каждый кусочек посолите и поперчите.

3. Противень смажьте растительным маслом, перенесите рыбу на противень.

4. Помидоры и лук нарежьте кружочками или полукольцами (в зависимости от размера овощей), чтобы они были примерно одного размера с куском рыбы.

5. Вставьте между кусочками скумбрии по кусочку помидора и лука. По желанию, если есть свободное место на противне, можно запечь вместе с рыбой картофель.

6. Выдавите на рыбу сок из половины лимона. Чтобы лимон лучше выдавливался, подогрейте его в микроволновке 5 секунд.

7. Смажьте скумбрию сверху растительным маслом. Отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку запекаться на 30 минут.

8. Скумбрия с помидорами и луком под лимонным соком готова. Получается вкусно, а готовится быстро и просто.

Скумбрия в фольге с лимоном — самый простой рецепт

Рыба любит лимон — это всем известная истина. Скумбрия — не исключение. Самый простой вариант приготовления этой рыбы — запечь ее с лимоном в фольге.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу
• соевый соус — по вкусу
• лимон — 0,5 шт.

Рецепт скумбрии в фольге:

1. У рыбы отрезать плавники, хвост и голову. Выпотрошить скумбрию, не разрезая брюшко (через разрез возле головы). Хорошо помыть, удалить черную пленку в середине.

2. Сделать надрезы с одной стороны под небольшим углом. Надрезы делайте достаточно глубокие, можно даже разрезать хребет. Расстояние между разрезами должно быть около 2 см.

3. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Налейте в разрезы немного соевого соуса.

4. Лимон помойте и нарежьте на небольшие дольки. Вставьте в разрезы дольки лимона.

5. Заверните рыбу в фольгу и отправьте запекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Если хотите, чтобы на рыбе была румяная корочка, откройте фольгу за 10 минут до готовности и запекайте далее в открытом виде.

6. Доставайте рыбу и подавайте к столу. Получается вкусно и просто.

Желаю всем вкусных блюд и приятного аппетита! Пишите комментарии и заходите в гости на блог почаще!

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке в фольге

Хорошо прокопченная или просоленная рыбка – излюбленный деликатес многих, но иногда он оказывается под запретом из-за сбоев в здоровье. Вместо этого попробуйте запечь в духовке в фольге фаршированную овощами или сухофруктами скумбрию; наши рецепты с фото помогут сделать это вкусно и просто.

Макрель, как еще называют эту рыбину, в любом виде получается невероятно аппетитной при максимуме пользы, но из печи – это настоящее лакомство!

к содержанию ↑

Пять причин запекать скумбрию в фольге в духовом шкафу

1. Эта рыба более бюджетный вариант по сравнению с лососевыми, но ее белое мясо – почти такой же деликатес.
2. В нем есть все необходимое для здоровья и активной работы всего организма.
3. Главное богатство филе скумбрии – легкий для усвоения белок. Много в нем витаминов Е и А, которые продлевают телу молодость, а также железа, полезного для крови, и фосфора – главного строительного материала клеток.
4. Рыбина из духовки более полезна, чем приготовленная на коптильне, и ее можно давать даже детям, ведь в ней почти нет костей.
5. Жирная мякоть скумбрии – отличный способ утолить голод со вкусом и пользой.

к содержанию ↑

Секреты готовки морской рыбы скумбрии

Как и любую другую рыбу, макрель лучше всего готовить свежей. Тушка в свежей заморозке – тоже большая удача, но ее перед отправкой в духовку нужно полностью разморозить, и только тогда начинять.

• Фаршировать удобнее всего целую рыбину сразу – у нее большое брюшко, поэтому в него поместится много начинки. Если же тушка очень крупная, можно ее сначала поделить на 2-3 больших порционных кусочка, и только тогда печь.
• Если рыбка будет использована целиком, ее нужно хорошенько помыть, вычистить от черной пленки брюшину, а вот голову отрезать не обязательно. Главное – удалить жабры. Получившиеся дополнительные полости тоже можно начинить.
• Идеальное дополнение к скумбрии – лимон. Он не только придаст сочному рыбьему мясу легкую пикантность, но и нейтрализует его жирность.
• Фольга при готовке законсервирует рыбий сок внутри блюда — и оно получится очень сочным. К тому же такой способ идеален для диеты.

к содержанию ↑

Скумбрия с овощами: простой рецепт готовки рыбы в фольге

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запекать фаршированную овощами скумбрию

Чтобы угощение получилось на славу, нам понадобится именно 1,5 рыбьих тушки – половинка пойдёт на начинку. Перцем приправлять рыбку обязательно, а готовым пряным набором – по желанию и с чувством меры.

Чтобы превратить простое блюдо в изысканное праздничное лакомство, добавьте к луковице и моркови рубленный кубиком помидор, а за 10 минут до выемки рыбины из духовки посыпьте ее сырной крошкой.

• Подготовленную целую рыбину нужно посолить и приправить пряностями снаружи и засыпать немного соли в брюшину.
• Разрезаем лимончик на половинки, выдавливаем из одной части сок и сбрызгиваем им рыбу.
• Отставляем тушку (пусть маринуется в условиях комнаты), а сами займемся начинкой: чищеную морковку измельчаем на самой крупной терке, луковицу, сняв с нее шелуху, рубим кубиком.
• Как только масло на дне сковороды растает, закладываем в него овощи, присаливаем и пассеруем до золотистости. Нужно постоянно помешивать их!
• Оставшуюся нетронутой половинку рыбы отделяем от кости, если есть, и рубим мелко.
• Рубленый рыбный фарш соединяем с овощами, накрываем и отправляем в холод.
• Включаем огонь в печи – пусть греется до 180 ^оС.
• Брюшину целой рыбы заполняем начинкой.
• Начиненную скумбрию кладем бочком на фольгированный лист и заворачиваем ее плотно.

Помещаем завернутую рыбину на деко и отправляем в духовку.

• Чтобы рыбка в ней хорошенько пропеклась и получилась вкусной, понадобится 40 минут.
• Чтоб на ней получилась аппетитная корочка, за 10 минут до извлечения скумбрии из недр духовки просто разверните сверху лист фольги.

Гарнир к приготовленной с овощной начинкой жирной скумбрии – рассыпчатый рис, сваренный в подсоленной воде, или вареные картофельные клубни.

к содержанию ↑

Скумбрия, печенная в духовке в фольге с черносливом по-каталонски

Непривычное сочетание сметаны и вяленых слив придаст рыбьему филе особую нежность и легкую пикантность. Соленый твердый сыр (пармезан, гауда) и ореховая крошка сделают гастрономическое наслаждение от дегустации незабываемым!

Ингредиенты

• Скумбрия (свежая или с морозилки) – 1,5 шт.;
• Вяленые сливы – 150 г;
• Сметана нежирная – 150 мл;
• Ядра грецких орехов – 0,5 ст.;
• Сыр твердого сорта – 150 г;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить в фольге скумбрию, фаршированную черносливом и орехами

• Если у нас мороженая рыбина, даем ей полностью оттаять, моем, чистим, просаливаем.
• Половину рыбины рубим мелко, как в первом случае.
• Чернослив заливаем крутым кипятком, выдерживаем 15-20 минут, отцеживаем влагу, пропаренные плоды рубим соломкой.
• Сыр превращаем в крошку на крупной терке.
• Соединяем рыбную нарезку, вяленые сливы, сырную крошку, заправляем сметаной.
• Рыбину изнутри надрезаем до спинного плавника, чтобы увеличить полость, и заполняем ее сочной начинкой.
• Соединяем края рыбины, заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовой шкаф. При 180 градусах готовим нафаршированную скумбрию в фольге 40 минут.

За 10 минут до конца процесса фольгированный лист разворачиваем, посыпаем почти готовую рыбу мелкой ореховой крошкой и допекаем до румяной шкурки.

к содержанию ↑

Тушка скумбрии, фаршированная грибами и запеченная в фольге

Грибы для этого варианта рыбного блюда сгодятся любые свежие – вешенки, шампиньоны. Но если повезет отыскать в лесу несколько белых грибов или лисичек, то используйте их – лесные грибочки более ароматны и дадут гораздо более насыщенный вкус. А лук сойдет и темного сорта, главное, чтобы сочный был.

Ингредиенты

• Тушка скумбрии – 1 шт.;
• Грибы свежие – 300 г;
• Луковица среднего размера – 2 головки;
• Сыр твердый – 100 г;
• Масло оливок – 1 ст. л.;
• Укроп свежий – небольшой пучок;
• Перец черный крупного помола – 1/3 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Как зафаршировать и запечь скумбрию в фольге с грибами целиком

• Рыбину готовим к запеканию так же, как и в первых двух рецептах.
• Грибы моем, режем кубиком (не слишком мелко!). Также нужно нарезать и лук.
• На горячем масле обжариваем луковую и грибную нарезку до испарения влаги, не забывая мешать.
• Присаливаем, чуть перчим и отставляем – пусть фарш остывает.
• Добавляем рубленую укропную зелень, заполняем начинкой брюшину рыбы, а ее саму оборачиваем фольгой плотно (можно двумя слоями) и отправляем на деко. Печем около получаса.
• Достав рыбину из плиты, фольгу разворачиваем, посыпаем скумбрию сверху сыром и еще на 10 минут ставим в духовой шкаф.

Подается рыбное лакомство непременно теплым, но не горячим, со свежими овощами или вареным рисом на гарнир. Угощение, приготовленное по любому из предложенных в подборке рецептов фаршированной скумбрии, запеченной в духовке в фольге, получается настолько вкусным, что вполне достойно званого обеда.

Да и в качестве основного блюда для ужина тет-а-тет оно подойдет как нельзя лучше. Пробуйте и удивляйте тех, кого любите!

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Долгое время у меня не укладывалось в голове, что скумбрию можно фаршировать, а затем запекать в духовке. живу в краю, где любой рыбы навалом, поэтому макрели отводила только роль соленой и копченой. Не помню уж, кто меня убедил, но попробовав раз, восхитилась. С тех пор в копилке моих рецептов собралось немало идей для вкусных начинок.

Объединяет их одно: что бы вы не использовали в виде фарша, блюдо непременно надолго останется в памяти. Нежный приятный вкус, сытность, легкость в исполнении, оригинальная подача блюда никого не оставит равнодушным.

Внимание! Размораживайте тушки рыбы естественным образом. Просто оставьте на пару часов кухонном столе. Микроволновка и горячая вода скумбрии категорически противопоказаны.

Чтобы быстрее и легче выпотрошить рыбу, не размораживайте тушку полностью до конца. Когда мясо станет мягким, отрежьте голову, удалите внутренности, и завершите процесс.

Скумбрия, фаршированная по-царски в духовке – праздничный рецепт

Привлекательный вид, отменный вкус. Если нафаршировать рыбку, следуя этому рецепту, её не зря называют царской.

Необходимо:

• Тушка замороженной скумбрии.
• Яйца – 2 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Желатин – 25 гр.
• Морковка.
• Перец, приправы для рыбы, соль.

Как фаршировать:

Отварите яйца с морковью, остудите.

Разморозьте скумбрию, разделите на филе.

Раскройте, посолите, щедро посыпьте приправой для рыбы и желатином.

Выложите горочкой натертую крупной стружкой морковку, в нарезке она очень нарядно смотрится.

Поделите кругляшками яйца, распределите поверх морковного слоя, как на фото.

Нашинкуйте огурчики кружками, накройте каждое яйцо.

Накройте фарш свободным филе, немного придавите руками.

Очень плотно заверните рулет в несколько слоев пищевой пленки. Здесь придется постараться, придавливайте рулет пальчиками, и затягивайте пленкой.

Чтобы пленка лучше зафиксировалась, перевяжите рулет.

Отправьте в кастрюлю с кипящей водой, поварите на протяжении получаса.

Готовый фаршированный рулет обязательно придавите гнетом, тогда он будет ровно нарезаться. Оставьте остывать при комнатной температуре на 2-3 часа. Храните на полке холодильника.

Скумбрия, запеченная в духовке с морковью и луком в фольге

Уверена, что готовить макрель лучше всего в фольге, тогда в полной мере сохранится неповторимый вкус рыбы. Благодаря фольге тушка запечется равномерно. Лучший вариант – простенько нафаршировать брюшко рыбы морковью и луком.

Понадобится:

• Тушка рыбы.
• Большая морковь.
• Лук – 2 головки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Лимон.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Душистый перец.

Приготовление:

1. Разморозьте, затем разделайте рыбью тушку. Хорошенько промойте, чуток обсушите бумажной салфеткой.
2. Измельчите горошины перца, добавьте соль, перемешайте.
3. Натрите скумбрию изнутри и снаружи. Оставьте минут на 15-20 мариноваться.
4. Мелко натрите морковку, покрошите произвольно луковицы.
5. Разогрейте на сковородке масло, забросьте луковую нарезку. Жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковку, продолжайте готовить, пока овощи не зарумянятся.
6. Немного охладите зажарку, затем набейте брюшко скумбрии.
7. Аккуратно заверните в фольгу, выложите брюшком вверх на противень, чтобы при запекании не пролились соки.
8. Разогрейте духовой шкаф до 180 о С, поставьте противень. Готовьте 30-35 минут. За 10 минут до окончания запекания, разверните лист фольги. Тогда на рыбке появится красивая корочка.
9. Выжмите из лимона сок, полейте рыбку при подаче, но можно сбрызнуть еще в духовке, когда откроете фольгу.

Фаршированная грибами скумбрия, запеченная в духовке — простой рецепт

Блюдо смело можно подать гостям, поскольку добавление грибов и сыра делает его праздничным.

Возьмите:

• Скумбрия – 350-400 гр. (тушка).
• Грибы шампиньоны – 200 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Лимонный сок – маленькая ложка.
• Сыр – 100 гр.
• Сметана – столовая ложка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Соль, зелень, перец.

Как запечь рыбу:

1. Разморозьте тушку, отрежьте голову, удалит внутренности, помойте.
2. Налейте в миску масло, добавьте раздавленный в кашицу чеснок, чуть подсолите и размешайте.
3. Натрите разделанную рыбью тушку чесночным маслом.
4. Полейте соком лимона, посыпьте смесью перца с солью. Отставьте мариноваться на 15-20 минут (можно больше).
5. Нарежьте свежие грибочки пластинами. Покрошите лук и морковку.
6. Выложите поочередно в разогретое на сковородке масло. Сначала лук, затем грибы и морковную стружку.
7. Обжарьте овощи с грибами до красивой румяности.
8. Влейте к ним сметану, чуть-чуть поперчите начинку, попробуйте на соль и добавьте, если потребуется.
9. Немного остудите начинку, нафаршируйте скумбрию.
10. Переложите рыбу на противень, подстелив силиконовый коврик или пекарскую бумагу.
11. Закрепите открытое брюшко зубочистками у хвоста, тогда тушка примет форму лодочки.
12. Посыпьте начинку потертым сыром и рубленой зеленью.
13. Запеките при 18-90 о С, настроив таймер на 20-25 минут.

Рецепт скумбрии с начинкой из риса – видео

Скумбрия, фаршированная сыром и яйцом, запеченная в духовке

Очень интересный вариант запекания макрели. Пусть вас не пугает обилие ингредиентов, все они доступны. А блюдо получится оригинальным, достойным праздничного стола.

Берем:

• Скумбрия – тушка среднего размера.
• Яйцо.
• Сыр – 30 гр.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Лимонная цедра – маленькая ложка.
• Горчица – маленькая ложка.
• Майонез – большая ложка.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зелень петрушки – ложка.
• Перец, соль.

Запекаем:

1. Заранее сварите вкрутую яйцо, остудите и почистите. Натрите крупной стружкой.
2. Аналогично покрошите сыр.
3. Порубите петрушку, добавьте к сыру с яйцом. Дополните смесь цедрой лимона, горчицей, хорошенько перемешайте начинку.
4. Подготовьте рыбу: выпотрошите брюшину, аккуратно достаньте хребет, но голову не отрезайте. На тушке сделайте 2-3 надреза.
5. Сбрызните лимонным соком, чуток присолите и поперчите верх тушки и внутри рыбы.
6. Вложите фарш внутрь, плотно прижмите, или закрепите зубочисткой.
7. Подстелите на противень бумагу для выпечки, уложите скумбрию. В надрезы заложите цедру лимона.
8. Чтобы рыба стала красивой, обмажьте тушку майонезом.
9. Запеките при 190 о С, настроив таймер на 25-40 минут, в зависимости от величины рыбы. Кушать можно горячей и холодной, в любом случае вкус будет отменным.

Фаршированная овощами скумбрия – простой рецепт

Простой рецепт для повседневной трапезы, сытного семейного ужина. Вы получите два в одном – рыбу и гарнир сразу.

Подготовьте:

• Макрель – 2 тушки среднего размера.
• Помидор.
• Картошка – большой клубень.
• Сыр.
• Лимон.
• Луковица.
• Приправы по желанию, соль.

Приготовление:

1. Подготовьте к запеканию скумбрию: удалите внутренности, хребет с костями, голову можно оставить.
2. Порежьте овощи кубиками, приправьте специями. Решите добавить еще овощей – не сдерживайте себя.
3. Промажьте рыбку изнутри лимонным соком, вложите фарш. Заверните в фольгу и отправьте готовиться на противне в духовой шкаф. Температура 180 о С, время приготовления – 40 минут, исходя из возможностей вашей духовки.

Фаршированная скумбрия в духовке — рецепт с желатином и яйцом

Это рулет, который прекрасно выступит в роли праздничной закуски. Красиво нарезанный, он выглядит весьма эффектно на столе, о вкус и говорить не приходится, оправдает все ваши надежды, получится нежным, сливочным.

Необходимо:

• Скумбрия – 2 шт.
• Морковка – парочка.
• Сливочный твердый сыр – 50 гр.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Желатин – 30 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Смесь перцев, соль.

Как приготовить:

1. Накануне сварите яйца и морковь.
2. Выпотрошите рыбу, удалив голову, плавники, хребет.
3. Полученное филе натрите смесью перцев, солью. Выложите на доску, развернув мясом вверх.
4. Потрите крупно сыр, морковку, яйца. Смешайте, поделите на две части.
5. Разбросайте кристаллы желатина на оба филе. Распределите фарш (немного желатина насыпьте по самому филе, а часть разложите по фаршу).
6. Плотно сложите половинки, прижмите, заверните в пищевую пленку.
7. Поместите рулеты в пакет, плотно завяжите его, исключив попадание воды.
8. Сварите в подсоленной воде. Время приготовления 30-40 минут
9. Достаньте из пакета сваренные рулеты, придавите прессом. Оставьте в таком виде остывать сначала на столе, затем в холодильнике. Пленка снимается перед подачей фаршированного рулета.

Видео-рецепт приготовления скумбрии

Мне очень понравился этот рецепт. Все предельно просто, но очень вкусно. Запланировала приготовить на ближайшее время, и вам советую. Приятного аппетита!

Фаршированная скумбрия с травами — Orce Serrano Hams

Рецепт для:

Скумбрия, фаршированная травами

Это воспроизведен рецепт фаршированной скумбрии с травами. любезно предоставлено Orce Серрано Хэмс — www.orceserranohams.com

Orce На рынке Серрано Хамс широкий выбор аутентичных андалузских колбасные изделия, в частности ветчина Серрано, оливковое масло, уксусы и вина. Бизнес расположен в сердце андалузской сельской местности, это дом Серрано Хамса, и корабли прямо из Испании. Все продукция местного производства, многие из которых используются в местных ресторанах и тапас-барах, где Серрано Хэм это большой фаворит.Если вы ищете вкус настоящей Испании Orce Serrano Hams может предоставить вам Это!

Если Вы хотели бы узнать больше об Orce Serrano Hams и Серрано Хэмс тогда посмотрите статью под названием Jamon Серрано / Хамон Иберико / Испанская ветчина — Орсе Серрано Радиолюбители или посетите веб-сайт www.orceserranohams.com

Свежая скумбрия — один из фирменных фаворитов Андалузии. приготовление морепродуктов, одна из причин в том, что скумбрия очень экономично покупать, очень полезно и очень вкусно поддающийся многим рецептам, таким как тушеное мясо, испанский асадо, браконьерство, выпечка, шашлык — скромная скумбрия достаточно универсальная рыба! Для этого рецепта мы сохранили действительно все очень просто, запеченную скумбрию можно приготовить в помещении или на улице рыба предоставлена ​​самой себе с добавлением только свежих трав.

Состав для Скумбрия, фаршированная травами

4 Крупная скумбрия, очищенная
4 Веточки розмарина
4 Веточки Тимьяна
1 Большой пучок плоской петрушки
2 Дольки лимона, разрезанные пополам
Соль
Треснувший черный перец

Как для приготовления Скумбрия, фаршированная травами

• Если вы готовите рыбу в духовке, разогретой до 180 ° C.

• Полоскание рыбу обсушить и выложить на противень. Оторвите 4 отрезка кухонной пленки одинаковой длины, чтобы каждую рыбу завернуть.

• Принимая каждой скумбрии тщательно набить брюшную полость одна веточка розмарина, одна веточка тимьяна с половиной долька лимона.

• Место каждую скумбрию на кусок кухонной фольги, приправить рыбу посолить и поперчить перед тем, как накрыть щедрое количество петрушки.

• Обертка каждую фаршированную скумбрию уложить в кухонную фольгу и запечь на 20-25 минут или пока рыба не станет мягкой.

• Подавать с салатом и отварным картофелем.
  

Обслуживает 4

Орсе Серрано Хэмс
www.orceserranohams.com

Опубликовано с разрешения Орса Серрано Хэмс

Скумбрия, фаршированная грибами и сыром в духовке.Скумбрия фаршированная «Лодочка с грибами. Обжарить нарезанный лук и грибы

«.

Найдите проверенные автором рецепты фаршированной скумбрии на сайте. Оцените варианты кушана с различными овощами, лимоном и луком, морковью, помидорами и сырами. Поэкспериментируйте с различными специями, добавьте оливки или сухофрукты. Получите любой вариант невероятного лакомства!

Покупая скумбрию, нужно знать несколько правил. Свежая скумбрия должна быть влажной, блестящей, с естественным радужным отливом.Машинка эластичная и плотная, без присмотра и пятен. Качество замороженной рыбы определяется целостностью тушки, гладкой ледяной глазурью и легкими выпуклыми глазками. Перед варкой рыбу необходимо деформировать, удалить жабры и внутренности. Обязательно снимите с живота черную пленку.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах фаршированной пены:

Интересный рецепт:
1. Один скумбриан разморозить. Отрежьте плавники. Сформировать «лодку». Для этого сделайте надрез по спинке, ножницами обрежьте хребет у головы и хвоста.Осторожно вытащите позвоночник и кости, внутренности (с черной пленкой) и жабры.
2. Чернослив срезать произвольно.
3. Филе второй скумбрии нарезать небольшими кусочками.
4. Смешать кусочки рыбы, чернослив, сырные чипсы и сметану.
5. Посолить, поперчить, приправить ароматными продуктами.
6. Нахавятская рыбная «лодка». Завернуть в фольгу.
7. Выпекать при 180-190 ° около получаса.
8. За десять минут до готовности рыбу развернуть, посыпать толчеными орехами и зеленью.

Пять самых быстрых рецептов фиксированной скумбрии:

Полезные советы:
. Готовить кушан лучше начинать, когда скумбрия еще немного подмерзла. В этом случае ее легче разрезать, и рыба получится еще сочной.
. Скумбрия «любит» зелень. Петрушка, укроп и базилик обогатят вкус, а шпинат добавит пользы, яркости и цвета. При подаче на стол место будет свежей салатной решеткой.

Такое эффектное блюдо, как фаршированная грибами скумбрия, достойно праздничного стола.В нашей семье готовятся к маленьким семейным праздникам. Очень красиво и вкусно.

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты на 4 порции:

• Скумбрия рыба — 1 шт.
• шампиньоны с грибами
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез — 25 гр.
• сыр твердый
• приправа к рыбе и соль

Скумбрия, фаршированная грибами. Пошаговый рецепт

Лук и грибы чистим, промываем и мелко нарезаем.

На горячую сковороду добавить подсолнечное масло и отправить грибы.

Затем добавить лук. Убавляем огонь и обжариваем с двух сторон.

А пока займемся рыбой. Но мы отделимся от твоей спины, и животик останется на столько же.

Разрезать рыбу со спины на гребне.

Осторожно отделите хребет от рыбы, аккуратно срежьте возле хвоста, чтобы он не повредил целостность тушки.

Вытаскиваем хребет (возле головы тоже аккуратно срезаем им ножом) и все косточки.Как и внутри. Промываем рыбу и смачиваем бумажным полотенцем.

Получаем готовую тушку для фарша.

Теперь смажьте рыбу небольшим количеством майонеза.

А пока у нас уже готовы грибы.

Заливаем нашу рыбу.

Далее будет не хватать майонеза. А саму рыбу перекладываем на кусок фольги, в который мы ее потом завернем.

Натираем сыр на терке и присыпаем рыбу сверху.

Посмотреть в фольгу и поставить в духовку.

Выпекать необходимо около 40 минут при температуре 160-175 с. Вынимаем и выкладываем на тарелку.

Нарезать ломтиками. Правда, лучше делать это, когда рыба остынет. Она его так не сломает.

И насладитесь нежным вкусом красивой и простой в приготовлении фаршированной скумбрии!

Такое эффектное блюдо, как фаршированная грибами скумбрия, достойно праздничного стола. В нашей семье запеченную в духовке рыбу готовят к маленьким семейным праздникам.Очень красиво и вкусно.

Продукция:

• Скумбрия рыба — 1 шт.
• шампиньоны
• лук репчатый — 1 шт.
• майонез — 25 гр.
• сыр твердый
• приправа к рыбе и соль

Рецепт: Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Лук и грибы чистим, промываем, мелко нарезаем.

На раскаленную сковороду добавить подсолнечное масло и отправить на него грибы.

Затем добавить лук.Убавляем огонь и обжариваем с двух сторон.

А пока займемся рыбой. Но мы отделимся от твоей спины, и животик останется столько же.

Разрезать рыбу со спины на гребне.

Осторожно отделите хребет от рыбы, аккуратно срежьте возле хвоста, чтобы он не повредил целостность тушки.

Вытаскиваем хребет (возле головы тоже аккуратно срезаем им ножом) и все косточки.Как и внутри. Промываем рыбу и смачиваем бумажным полотенцем.

Получаем готовый кусок скумбрии для фарша.

Теперь смажьте рыбу небольшим количеством майонеза.

А пока у нас уже готовые грибы, хвалят с луком.

Заливаем нашу рыбу.

Начинка сверху майонезом. А саму рыбу перекладываем на кусок фольги, в который мы ее потом завернем.

Натираем сыр на терке и присыпаем рыбу сверху.

Наблюдать за фаршированными лепешками в фольге и ставить в духовку.

Запекать необходимо около 40 минут при температуре 160-175 С.

Дать готовое аппетитное блюдо: фаршированную грибами и сыром скумбрию и выложить на тарелку.

Нарезать ломтиками. Правда, лучше делать это, когда рыба остынет. Она его так не сломает.

И насладитесь нежным вкусом красивой и легкой в ​​приготовлении фаршированной скумбрии!

Приятного аппетита !!!

Скумбинг для набивки выбран крупный.Если она замерзла, прогоняем ее на полке холодильника, желательно оставить на ночь.

Мой, протри бумажным полотенцем. Возле плавника на макушке острым ножом сделайте поперечный разрез. Его глубина должна быть не более 1 сантиметра. У меня, к сожалению, оказалось половину.

Восстановив хвостик на 2,5 сантиметра, берем еще 1 такой же отрез.

Сделайте третий разрез вдоль спины, от одного поперечного разреза до второго, вытаскивая нож к позвоночнику, разрезая верхние кости.

Ножницы вставляют в поперечный разрез и обрабатывают ребристую кость у головы и у хвоста.

Так выглядит очищенная рыба. У меня слишком глубокие порезы, сделайте менее глубокие. Достаточно сделать глубину в 1 сантиметр.

Морковь натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Лук и морковь запекать на растительном масле на небольшом огне 2 минуты, иногда помешивая.

Добавить перец к овощам, продолжать жарить еще 2 минуты.

Добавляем шампиньоны, сметану, перемешиваем и выдерживаем 2 минуты. Огонь мал для жарки всех овощей. Солим, Перчим, добавить майорран, сохранить охлаждение.

Фарш готов, и так как мы миновали небольшой огонь, овощи и грибы остались мягкими, слегка прожаренными и не запоминающимися.

Приятного аппетита!

Промыть рыбу, обсушить бумажными полотенцами.

Плавники и хвост. Сделайте надрез вдоль спинки, отделите мясо от гребня и разрежьте гребень ножницами. Также необходимо убрать жжение с головы. Затем удалите все внутренности и тщательно вымойте изнутри и снаружи. Возьмем, опять же, бумажные полотенца.

Скумбриан немного сдвинуть, посыпать черным молотым перцем и специями для рыбы. Можно ограничиться солью и черным перцем.

Приготовить заливку. Шампиньоны и лук нарезать кубиками.Обжарить все на сковороде, добавив 2 ст. Ложки растительного масла.

Жарить на среднем огне, пока грибы будут скручиваться.

В миске соединить остывшие обжаренные грибы с луком, сметаной и половиной сыра, который необходимо натереть на крупной терке.

Смешайте все проповеди.

Отрежьте кусок фольги, чтобы можно было полностью завершить обшивку. Смажьте ее 1 ст. ложка растительного масла. В центр положить центр и внутрь положить всю начинку, как показано на фото.

Сверху посыпать оставшимся тертым твердым сыром.

Приветствуем шлак на фольгу и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут фольгу раскрыть и оставить еще на 20 минут топиться, чтобы получилась красивая и румяная сырная корочка.

Скумбрия, фаршированная в духовке, готова. Дать немного остыть и подавать к столу. На следующий день рыба станет вкуснее и плотнее, тогда ее будет легче разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Скумбрия фаршированная. Как приготовить просто и вкусно

Удивительно вкусная и не менее полезная рыбная скумбрия многим известна только в виде консервов в масле или в собственном соку. Но скумбрия — одна из тех видов рыб, которые практически всегда можно найти в рыбных отделах наших магазинов в свежезамороженном виде, и из нее можно приготовить очень вкусные блюда. Один из них — скумбрия, фаршированная и запеченная в фольге.

Видов начинок, которыми можно фаршировать скумбрию, очень много — это могут быть овощи, грибы и зелень, а также фарш из другой рыбы и даже слышен, с начинкой из кислой ягоды.

Хочу предложить вам рецепт фаршированной скумбрии, который под силу любой хозяйке, ведь он очень простой по составу, и, тем не менее, рыба получается очень вкусной.

Итак, скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Берем 1 крупную скумбрию или пару без кусков (принципиальный вес не имеет значения, так как рыба солиднее, тем наряднее она выглядит). Размораживаем рыбу, удаляем жабры, внутренности тушки, снимаем все пленки изнутри и, перерезав гребень на голове и хвосте, аккуратно вынимаем изнутри (все манипуляции делаем со стороны брюшка), выбираем косточки, вымыть рыбу и обсушить бумажной салфеткой.

Запекать рыбу с головой или без — тогда кому-то нравится Это нравится, но с головой всегда элегантнее смотрится на праздничном столе. Далее нужно сбрызнуть подготовленную тушку приправой для рыбы, которой в продаже очень много, и сбрызнуть соком лимона. Также можно приготовить смесь для маринования, используя соевый соус с добавлением растительного масла плюс сок половинки лимона. И все это натереть тушку, дать настояться 15-20 минут.

Для начинки по рецепту нам понадобится яйцо вареное, 50 граммов сыра (если у вас одна рыба), майонез, соль, перец.Яйцо и сыр натереть на средней терке, добавить майонез, соль, перец, перемешать и фаршировать хорошо приготовленную скумбрию, брюшко проткнуть зубочистками.

Этот рецепт можно немного изменить, взяв вместо обычного твердого сыра плавленый сыр «Дружба», в этом случае можно даже не использовать яйцо, просто смешайте тертый сыр с черным перцем (или с острыми добавками, в которых также есть перец. входит) и майонез, а затем фаршируем скумбрию, фарш тонкими полукольцами лимона — тоже очень нежно получается.

Фаршированная скумбрия, аккуратно завернутая в инфильт, сбрызнута растительным маслом и запекается в духовке в достаточно глубоком виде, при температуре 190-200 градусов в течение примерно 20 минут-получаса.

Еще одна простая начинка для фарша скумбрии Вы можете предложить лук и морковь, пассированные в растительном масле. Количество здесь зависит от размера рыбы, в среднем один довольно крупный лист моркови и пара средних луковиц. Плюс в начинку добавляется пара ложек манки.Лук можно нарезать кубиками, а можно полукольцами, если луковицы не большие, и пропустить морковь через большую терку, а лук и морковь по очереди опускаем в растительное масло до готовности, не сильно пережаривая. Добавьте к этой смеси манго, посолите по вкусу, поперчите, дайте остыть и фаршируйте овощи рыбой. Брюшко скрепляют зубочистками, на рыбу наносят тонкий слой майонеза, заворачивают в фольгу, разложивают в жаровне и отправляют в духовку, тоже на полчаса.Если поставить температуру выше 190 градусов, то через 20 минут все запечется идеально. А если хотите, чтобы рыба стала золотистой, нужно открыть фольгу и оставить рыбу еще на 7-10 минут.

Скумбрия, фаршированная и запеченная в духовке, отлично смотрится на праздничном столе, если украсить ее дольками лимона, тонко нарезанными кольцами, а также пучками свежей зеленой петрушки или другой любимой зелени. И обязательно выложите на блюдо лист салата, для яркости можно добавить помидор черри — будет смотреться очень нарядно.

Попробуйте приготовить — фаршированная скумбрия того стоит, не пожалеете!

Барбекю из скумбрии в фольге — foodrecipestory

Выложите смесь ложкой на рыбу в рыбную полость. Проделайте вилкой несколько отверстий в верхней части, чтобы во время готовки выходил пар.

Скумбрия, запеченная в духовке Легендарные рецепты Рецепты Рецепты скумбрии Рецепт целой скумбрии Запеченная скумбрия

Оберните фольгу вокруг рыбы и сложите каждый край так, чтобы она превратилась в мешочек.

Скумбрия барбекю в фольге .Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, перевернув рыбу только один раз за время приготовления. Смажьте филе скумбрии маслом, приправьте солью и готовьте на гриле кожей вниз примерно по минуте с каждой стороны. Возьмите двойной лист фольги и рассыпьте на одну половину щепу.

Надрежьте каждую рыбу по диагонали 3 или 4 раза острым ножом. Поместите пакеты из фольги на решетку. В целом рыба, приготовленная на гриле, подходит для классических вкусов, таких как лимон, чеснок, чили, базилик или тимьян — избегайте чрезмерных ароматов, которые замаскируют тонкий вкус рыбы.

Рыба готовится, когда мякоть легко отделяется от кости. Готовьте на гриле на среднем или высоком уровне в течение 5-7 минут в зависимости от размера филе на газовом или угольном гриле. Поместите рыбу на барбекю, используя метод непрямого приготовления, готовьте 20-30 минут или пока рыба не начнет отслаиваться вилкой.

Снимите пакеты из фольги с гриля с помощью a. Следите за нами в социальных сетях. Положите скумбрию непосредственно на разогретый барбекю или в корзину для рыбы для барбекю.

Поставьте противень на предварительно разогретый барбекю и закройте крышку. Подавать с салатом из ломтиков лимона и французским хлебом. Абсолютно вкусно и неповторимо.

Осторожно уложите филе скумбрии на гриле кожей вверх, чтобы получился привлекательный рисунок гриля на стороне без кожи. Промойте каждую рыбу под холодной водой и обсушите изнутри и снаружи. Выложите на противень и запекайте в духовке при 180 ° C, газ 4, пока рыба не будет полностью приготовлена, а мясо легко расслоится вилкой.

Выложите филе на плоский противень и выдавите на него лимонный сок. Гарантирую, что у ваших гостей, готовящих барбекю, никогда раньше не было этого деликатеса, приготовленного на углях, и что ресторан. В этом выпуске BBQ Life uk мы готовим СКУМБУ 2 РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ WEBER MASTER TOUCH.

Сложите фольгу и запечатайте аккуратными пакетами. Обожаю этот рецепт. Слегка натрите каждую рыбу оливковым маслом, затем измельченным чесноком внутри и снаружи.

Оставьте крышку открытой, чтобы ограничить нагрев и предотвратить переваривание, которое быстро происходит с рыбой.Шаг 6 Через четыре минуты переверните скумбрию щипцами или лопаткой. Хорошо приправить перцем и очистить филе цедрой лимона.

Маринование рыбы для барбекю — отличный способ придать ей еще больше аромата. Попробуйте немного сбрызнуть маслом несколько трав и закончить добавлением лимонного сока. Непосредственно перед приготовлением сбрызните рыбу оливковым маслом. Рыбу можно подавать в фольге или переложить в сервировочное блюдо вместе с соками, образовавшимися при варке.

Поместите в лодочки из фольги. Посыпьте лимонной цедрой морской солью и розмарином, если используете.

Рецепт из цельной рыбы на гриле, морепродукты

Запеченная скумбрия с лимоном Как запечь скумбрию Легкий рецепт Рецепты скумбрии Запеченная скумбрия Рецепт целой скумбрии

Что может быть лучше вкусного свежего ужина с гриля, только когда ужин не требует уборки Рецепты скумбрии Вкусные обеды в пакетиках с фольгой

Скумбрия на гриле Скумбрия на гриле Рецепты со скумбрией на гриле

Рецепт испанской скумбрии, запеченной в средиземноморской духовке Средиземноморское блюдо Рецепт, вдохновленный греческой скумбрией Рецепты из цельной скумбрии Рецепт испанской скумбрии

Поймал эту супер-скумбрию на байдарке на рыбалке в Ньюхейвене, разделил их фольгой с луком и лимоном и запекал их на барбекю Рыба Рисунки рыбы Скумбрия

Жареная скумбрия с имбирем, чили, лаймом Рецепт Рецепты скумбрии Bbc Good Food Рецепты Рецепты

Рецепт испанской скумбрии, запеченной в средиземноморской духовке Средиземноморское блюдо Рецепт в греческом стиле Цельная рыба, фаршированная чесноком Recepten Visgerechten Vis

Цельная скумбрия на гриле Рецепты из скумбрии на гриле Рецепты из окуня

Скумбрия, запеченная целиком More Comida Comida Sana Comida Saludable

Как приготовить рыбу на гриле Рецепты скумбрии Легкие рецепты из рыбы Скумбрия на гриле

Целая испанская скумбрия на гриле Рецепт испанской скумбрии менее чем за 20 минут Рецепт испанской скумбрии Рецепты жареной скумбрии Испанская скумбрия

Жареная скумбрия Рыба-барбекю Рецепты скумбрии

Запеченная скумбрия по-тайски Рецепты кухонного комбайна с запеченной скумбрией Thejanechannel

Запеченная в фольге скумбрия Рецепты легендарных рецептов Скумбрии Рецепты запеченной скумбрии Рыбные рецепты Полезные

Хрустящая скумбрия с чесноком и лимоном Рецепт здорового семейного ужина Рецепты скумбрии Рецепты филе скумбрии Рецепты жареной скумбрии

Рецепт корейской скумбрии на гриле Рецепты из скумбрии на гриле

Рецепт пакета из фольги из скумбрии для барбекю «Золотая печать» Рецепты из скумбрии

Рецепт испанской скумбрии, запеченной в средиземноморской духовке Средиземноморское блюдо Легкий рецепт рыбы в греческом стиле Рецепты запеченной скумбрии из цельной рыбы

Скумбрия, запеченная в банке (в духовке)

Интересный способ приготовить скумбрию.Предварительно замаринованная с луком и лимоном рыба запекается в духовке прямо в стеклянной банке. В результате получаются вкусные, сочные, мягкие и ароматные кусочки скумбрии. Кстати, лук, с которым запекают рыбу, тоже очень вкусный. 🙂

Порций: 3

Состав

Проезд

1. Нам также понадобятся пара столовых ложек соли, стеклянная банка 0,7 л, фольга, пергамент для запекания и подходящая форма для запекания.
2. Очистить внутренности скумбрии, отрезать голову и плавники.Промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем, аккуратно удалив черную пленку внутри живота. Рыбу нарезать порционными кусочками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Переложите кусочки рыбы и лук в миску.
5. Вымойте лимон и вырежьте из него 3 кружочка.
6. Добавить в рыбу лимон, слегка отжимая сок из ломтиков. К этому добавить соль, черный перец, молотый перец и лавровый лист.
7. Смешать рыбу с добавками вручную и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре (можно оставить в холодильнике на ночь, тогда емкость нужно будет стянуть пищевой пленкой).
8. Когда рыба замаринована, подготовьте форму. На дно формы выложить лист пергамента, в центр насыпать 2 столовые ложки. ложки соли и слегка разровняйте. На этой солонке будет баночка с рыбой — в результате баночка не лопнет от температуры нагретой формы.
9. Налейте на дно банки 1 столовую ложку. ложка подсолнечного масла.
10. Положить в банку кусочки скумбрии и лук с лимоном, т.е. все содержимое чаши.
11. Покройте банку крышкой из фольги.
12. Поставить банку на соль и отправить всю конструкцию в холодную духовку. Теперь включите духовку, установите температуру 170 градусов и запекайте рыбу 30 минут после того, как духовка прогреется до заданной температуры — всего около 40-45 минут. Когда время выпечки истечет, оставьте банку в уже выключенной духовке еще на 10 минут.
13. После этого осторожно достаньте банку с рыбой из духовки и снимите крышку из фольги.
14. Скумбрия, запеченная в банке (в духовке), готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме «Скумбрия, запеченная в банке (в духовке)»

способов разогреть рыбу | Роберт Вули Компани

Как разогреть рыбу

Первый кусок первой порции: слоеная, нежная, сочная рыба с легким хрустом снаружи или, возможно, это восхитительный кусок морепродуктов в кляре, который отчетливо потрескивает от аромата и вкуса.Вы приготовили достаточно для себя или своей семьи на два или три приема пищи, а остатки сразу же отправляются в холодильник.

Но теперь пора разогреть его для следующего приема пищи. Вы достаете его из холодильника и задаетесь вопросом: как мне его разогреть, чтобы оно было таким же восхитительным, как в первый раз? Рыба жареная, в кляре, запеченная или жареная — у нас есть несколько фантастических советов, как разогреть оставшуюся рыбу, чтобы она была такой же вкусной, как и в первый раз.

Будь нежным

Рыба — нежное мясо, поэтому очень важно соблюдать осторожность при разогреве.Как бы вы ни готовили, используйте низкую температуру и терпение, а не быстрое и удобное.

Правильное хранение

Правильное хранение остатков рыбы значительно поможет вам добиться наилучших результатов при повторном нагреве. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-4 дней, максимум. Замораживание отразится на его качестве, но если вы хотите или вам нужно хранить остатки дольше, чем несколько дней, это вариант (но не лучший по вкусу и текстуре).

Чем толще, тем лучше

Вам повезет больше, если вы сохраните влажность и аромат более толстых кусков рыбы. Тонкая рыба, например тилапия, форель или камбала, очень быстро высыхает и пережаривается. Вы добьетесь большего успеха в сохранении нежности и сочности рыбы, если вместо этого разогреете толстую рыбу-меч или стейки из тунца.

Имейте в виду: разогрев жирной рыбы, такой как лосось и скумбрия, имеет более сильный рыбный запах, чем когда она была приготовлена ​​и подана в первый раз.Это происходит из-за окисления его жирных кислот, которые превращаются в сильно пахнущие альдегиды, вызывая более острый рыбный аромат.

При слишком высокой температуре рыба становится сухой, пережаренной

Одна из распространенных и самых больших ошибок при разогреве рыбы — это слишком сильный жар. Переваренная вяленая рыба — например, лосось — не совсем вкусное и приятное блюдо. Всегда лучше разогревать очень медленно при низкой температуре. Медленная обработка гарантирует, что вы сохраните нежность и влажность рыбы в максимально возможной степени, и потеряете гораздо меньше, чем на сильном огне.

Избегайте микроволновой печи

Это просто, удобно, быстро и на расстоянии одной кнопки от разогрева пищи. И он подсохнет и перевариит вашу рыбу. К сожалению, микроволновая печь не поможет сохранить чудесный вкус филе вчерашнего вечера. Микроволны нагревают слишком сильно и сушат рыбу очень быстро, высвобождая иногда неприятный рыбный аромат из-за окисления жирных кислот. Вы знаете те дни, когда сотрудник разогревает морепродукты в фирменной микроволновой печи, и так пахнет весь день? Духовка лучше справится с сохранением этого запаха, а включение духовки для разогрева рыбы на низких температурах и медленном темпе поможет избавиться от сильных рыбных запахов.

Всегда закрывайте рыбу

Не допускайте высыхания краев рыбы и дайте себе дополнительную защиту от запаха рыбы, неплотно накрыв ее фольгой при разогреве в духовке. Это также поможет предотвратить высыхание середины рыбы до того, как она полностью прогреется.

У него будет не такой вкус, как у свежего

Даже если вы примете все меры предосторожности и все советы, которые мы дали, на второй день кулак не будет иметь такой же вкус, как когда он был свежим.Поэтому убедитесь, что ваши ожидания изменились соответствующим образом. Рыба по-прежнему может быть прекрасной на вкус, быть сочной и нежной, но прекрасный вкус прошлой ночи изменится на вторую ночь. Конечно, вы всегда можете переработать оставшуюся рыбу, сделав из нее совершенно новое блюдо, например, оладьи или рыбные котлеты, если вкус второго дня вам не нравится.

Как разогреть рыбу:

• Хранить в надежно герметичном контейнере не более 3–4 дней.
• Всегда накрывайте рыбу, чтобы она равномерно нагревалась и не высыхала, а также помогала бороться с запахом рыбы.
• По возможности старайтесь не использовать микроволновую печь.
• Не ожидайте, что он будет иметь такой же вкус, как только что поданный.
• Микроволновая печь : Мы действительно не рекомендуем микроволновую печь для разогрева рыбы. Но мы также понимаем, что не у всех есть время, чтобы действовать медленно. Если вам действительно нужно использовать микроволновую печь, мы рекомендуем использовать крышку, безопасную для микроволновой печи, установить ее в режим очень низкого энергопотребления, от 30 до 40 процентов от ее полной мощности, и микроволновую печь короткими 30-секундными порциями, пока не нагреется полностью.Также переворачивайте рыбу каждые 30 секунд, чтобы она нагрелась равномерно. Запеченную, тушеную или тушеную рыбу иногда хорошо разогреть в микроволновой печи.
• Тостерная печь : Как и большая духовка, тостерная печь отлично подходит для разогрева панированной и жареной рыбы. Большинство тостеров обеспечивают равномерный и щадящий нагрев. Всегда накрывайте рыбу фольгой перед тем, как помещать ее в тостер, устанавливать температуру от 275 до 350 F (не выше 350!) И постоянно проверять, нагрета ли она, и вынимайте, как только она нагреется по вашему вкусу.
• Духовка : разогрейте духовку до 275 или 350 F (но не превышайте 350). Накройте рыбу в любом блюде, тарелке или сковороде, которые вы используете в духовке, фольгой, если это рыба без панировки. Если ваша рыба в панировке или в кляре, оставьте ее открытой, чтобы вернуть внешнюю хрусткость, но вы можете потерять влагу.
• Плита или сковорода : Если рыбный запах вас не беспокоит, можно использовать плиту или сковороду для разогрева жареной рыбы.Если вы разогреваете тушеную рыбу или тушеную рыбу, можно использовать тот же метод, которым они были приготовлены (плита). На сковороде нагрейте на слабом огне, добавьте масло и добавьте жареную рыбу. Накройте крышкой и проверяйте каждые три минуты, чтобы убедиться, что она нагревается равномерно и не пережаривается. Как можно меньше переворачивайте, чтобы рыба не отслаивалась.

Рыба — такая прекрасная, удивительно полезная и универсальная еда. Наслаждение даже через день не должно быть ужасным, и с помощью этих шагов, описанных выше, вы уже на пути к тому, чтобы насладиться любимым филе во второй раз!

Фаршированная скумбрия и картофель с тмином. Рецепт

Перенесите себя на пляж в Гоа с этим свежим и ароматным рыбным блюдом.

Ингредиенты

Для фаршированной скумбрии

• 1 ½ лайма, только сок
• 1 чайная ложка куркумы
• 4 небольших скумбрии, очищенные, обрезанные, центральная кость удалена после разрезания сверху с обеих сторон
• 3-4 столовые ложки рапса или подсолнечного масла
• 200-250 г / 7-9 унций креветок, очищенных, очищенных и нарезанных
• 5-6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 8 см свежего имбиря, мелко нарезанного
• 2-3 длинных зеленых чили, нарезанные
• 15 измельченных листьев карри
• 1 чайная ложка семян тмина с горкой
• 3 нарезанных средних лука
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 столовые ложки нарезанного кориандра
• 100 г топленого масла или 2 столовые ложки масло (необязательно)

Для картофеля

Для подачи

Метод

1. Для скумбрии предварительно разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.

2. Смешайте сок 1 лайма и куркуму. Разотрите смесь внутри скумбрии, остатки натрите на внешней стороне скумбрии, отложите.

3. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте креветки, чеснок, имбирь, перец чили и листья карри. Когда чеснок изменит цвет, добавьте семена тмина и хорошо перемешайте, пока не появится аромат семян. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет бледным и мягким.

4. Смешайте молотый тмин и молотый кориандр со 100 мл воды и добавьте в кастрюлю.Приправьте смесь солью, добавьте кориандр и оставшийся сок лайма. Снимите смесь с огня, дайте ей остыть, а затем фаршируйте ею скумбрию.

5. Свяжите рыбу ниткой в ​​2 или 3 местах, чтобы смесь не выпадала, или хорошо промасьте кусок оловянной фольги маслом и уложите рыбу в фольгу, загибая с одной стороны и загибая края.

6. Застелить противень оловянной фольгой и смазать небольшим количеством масла. Выложить рыбу на подготовленный противень и поставить на верхнюю полку духовки.Дайте рыбе постоять с одной стороны на 6-7 минут, а затем осторожно переверните на другую сторону. Дайте коже немного поджариться и хорошо покрасьте, при необходимости смажьте ее маслом или сливочным маслом (если готовите в фольге, держите ее с каждой стороны в течение 10-12 минут).

7. Для картофеля: доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте картофель и варите до готовности, дайте немного остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками.

8. Налейте в большую сковороду столько масла, чтобы дно сковороды покрылось тонкой пленкой.Нагрейте сковороду и положите ломтики картофеля на одну сторону и, поддерживая средний огонь, дайте картофелю слегка покраситься. Переверните и, пока другая сторона окрашивается, посыпьте слегка окрашенные ломтики немного семян тмина.

9. Когда другая сторона станет цветной, переверните ломтики еще раз и повторите легкую посыпку семян тмина с другой стороны. Готовьте с тмином по 15 секунд с каждой стороны, а затем удалите.