Разное 

Сметанные лепешки в духовке: Сметанные лепешки в духовке без дрожжей. Моментально! — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Эльза .

Содержание

Лепёшки на сметане как у бабушки в духовке рецепт 🍎

Пеку я довольно часто, и каждый раз стараюсь пробовать новые рецепты. Недавно на глаза попался рецепт сметанных лепешек, их предлагалось приготовить в духовке без дрожжей. Изучив составляющие теста для лепешек, я заметила, что в него практически не добавляется сахар. Сначала я подумала, что из-за этого лепешки получатся пресными, но в итоге решила их испечь и нисколько не пожалела. Также можно приготовить не менее вкусные лепешки из кукурузной муки .
Сметанные лепешки, рецепт в духовке без дрожжей которых смотрите ниже, получились очень вкусными, мягкими, немного рассыпчатыми, а за счет того, что они несладкие, их можно подавать вместо хлеба. К тому же, в рецепте не используются дрожжи, поэтому процесс их приготовления займет совсем немного времени. Одним словом, лепешки получаются отличные, так что с удовольствием делюсь рецептом!

— 250 гр. муки,
— 150 гр. сметаны,
— 1 яйцо,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. разрыхлителя теста,

— 1 ч.л. мягкого сливочного масла,
— щепотка соли.

1. В миску выкладываем всю сметану, сюда же разбиваем яйцо.

2. Хорошо размешиваем сметану с яйцом до однородной массы. Если необходимо, используем венчик.

3. Затем добавляем в миску сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль.

4. Замешиваем сметанное тесто. Оно должно получиться достаточно плотным и не липнуть к рукам.

5. В самом конце добавляем мягкое сливочное масло и доводим тесто до эластичного состояния.

6. При этом вымешивать долго тесто не нужно. Когда оно будет готово, оставляем его на 10-15 минут в покое.

7. Далее раскатываем тесто, слегка присыпав рабочую поверхность мукой, в пласт толщиной в 0,5 сантиметра.

8. При помощи кружки или стакана вырезаем из теста кружочки небольшого диаметра.

9. Противень застилаем пергаментом и перекладываем на него сметанные лепешки. Каждую в нескольких местах накалываем вилочкой. 

10. Выпекаем лепешки в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Подаем теплыми вместо хлеба или к чаю в виде печенья.

Хранить сметанные лепешки нужно в закрытом контейнере, так еще несколько дней они будут оставаться мягкими и вкусными.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Сметанные лепешки - рецепт в духовке без дрожжей

Сметанные лепешки без дрожжей, приготовленные по этому рецепту в духовке, получаются такими вкусными, что хочется приготовить их еще и еще раз. Тем более, продуктов для их приготовления требуется совсем немного, выпекаются лепешки очень быстро, а получаются рассыпчатыми, вкусными. Сметанные лепешки можно есть вместо хлеба, так как они не сладкие или со сладким чаем, кофе.

Пошаговый рецепт бездрожжевых сметанных лепешек

Ингредиенты:

  • Сметана – половина стакана;
  • Одно куриное яйцо;
  • Мука пшеничная высший сорт – 300-350 г;
  • Сахар – 1-2 большие ложки;
  • Разрыхлитель теста – 8 г;
  • Масло постное – 50 мл.;
  • Кунжут – 1 маленькая ложка;
  • Мак пищевой кондитерской – 1 маленькая ложка.

Как приготовить сметанные лепешки в духовке

В миску для теста положить сметану и вбить одно куриное яйцо. Венчиком взбить до однородной массы.

Всыпать просеянную пшеничную муку. Количество муки, указанное в рецепте, приблизительное и будет зависеть от густоты и жирности сметаны. Всыпать разрыхлитель теста, сахар и соль.

Перемешать ложкой все ингредиенты и влить растительное масло. Вместо растительного можно использовать мягкое сливочное или топленое масло.

Замесить мягкое, но упругое тесто. Прикрыть и дать ему “отдохнуть” некоторое время.

Отдохнувшее тесто нарезать на небольшие порционные кусочки.

Каждый кусочек раскатать в лепешку. Толщина лепешки не больше половины сантиметра.

Уложить лепешки на силиконовый коврик или на смазанный противень.

Наколоть вилкой узор.

Посыпать маком, кунжутом каждую лепешку.

Духовку заранее разогреть до 180*С и поставить в нее противень со сметанными лепешками. Выпекать лепешки без дрожжей до готовности.

Снять испеченные лепешки с противня, дать им немного остыть и можно подавать к сладкому чаю, крепкому кофе или стаканчику холодного молока.

Легкие, рассыпчатые сметанные лепешки придутся по вкусу всем. Их удобно брать с собой в дорогу в качестве перекуса. Лепешки совершенно не жирные – не испачкают руки.

Лепешки на сметане в духовке

Интересные факты

Сметана является достоянием славян, придумавших во времена образования Киевской Руси технологию приготовления этого любимого кисломолочного продукта. Благодаря находчивым кулинарам эта добавка улучшает вкус сметанных лепешек без дрожжей, кремов для тортов и пирожных. А так же пельменей, блинов, вареников и других блюд, немыслимых без сливочного соуса.

До конца XIX столетия только жители Руси смаковали этот кисломолочный продукт, так как никому из заграничных поваров не удавалось создать нечто подобное. Когда сметана стала доступна финнам и британцам, они назвали этот продукт «русскими сливками».

С давних времен лепешки полноценно заменяли хлеб. Готовились большого размера, соизмеримого с диаметром сковороды, и иногда использовались вместо тарелок. В Мексике испокон веков есть традиция завершать застолье подачей этого блюда из кукурузной муки с добавлением острого соуса. Жгучие специи принято добавлять в основу теста. Острое блюдо якобы помогает нивелировать признаки похмелья после праздничного застолья.

ХозОбоз предлагает приготовить сладкие сметанные лепешки, рецепт которых требует незначительного количества ингредиентов:

  • пшеничная мука высшего сорта – 600 гр.;
  • фильтрованная вода – 150 гр.;
  • сухие дрожжи – 5 гр.;
  • соль – 5 гр.;
  • сахарный песок – 150 гр.;
  • сливочное масло 82,5% жирности – 70 гр.;
  • сметана 25% жирности – 120 гр.;
  • куриное яйцо – 1 шт.

Мастер-класс по приготовлению сметанных лепешек в духовке

  1. В миску налейте теплую фильтрованную воду и всыпьте дрожжи, которые нельзя трогать в течение 5 минут.

    В емкость со слегка подогретой до комнатной температуры водой добавьте сухие дрожжи

  2. Через 5 минут всыпьте 150-200 грамм пшеничной муки высшего сорта.

    Добавьте в миску муку, просеянную через сито

  3. Мешайте основу опары до тех пор, пока масса не получится тягучей, и легко будет спадать с ложки. Накройте миску чистым полотенцем и отправьте на 20 минут в теплое место.

    Соедините компоненты основы блюда до момента получения массы со средне густой консистенцией. Опара должна 20 минут постоять в тепле

  4. В другую миску поместите сметану.

    Вылейте сметану в емкость для замеса теста

  5. Посолите главный компонент блюда.

    Добавьте щепотку соли

  6. Всыпьте сахарный песок.

    Посахарите сметану

  7. Добавьте размягченное сливочное масло.

    Растопите в микроволновке сливочное масло и влейте в миску

  8. Размешайте ингредиенты и постепенно всыпайте оставшуюся часть муки.

    Просейте муку

  9. Интенсивно перемешайте компоненты блюда до образования плотного теста с крошкой.

    Тщательно смешайте основу теста

  10. Влейте готовую опару.

    В миску с тугим тестом влейте опару

  11. Замесите мягкое однородное тесто и дайте ему подойти в течение 12-15 минут.

    Вымесите мягкую основу и оставьте в покое на непродолжительное время

  12. Разрежьте пласт теста на небольшие кусочки.

    Сформируйте из теста комки средней величины

  13. Раскатайте лепешки с толщиной не больше 0,5 см.

    Сделайте широкие пластинки из теста

  14. Проткните пластинки коктейльной трубочкой или шпажкой.

    Сделайте небольшие отверстия

  15. Застелите противень пергаментной бумагой, равномерно разложите лепешки и смажьте взбитым желтком.

    Для придания золотистого цвета покройте десерт тонким слоем взбитой желтковой массы

  16. Выпекайте в течение 30-35 минут в духовке, разогретой до 220 градусов до момента приобретения янтарного цвета.

    Приятного аппетита!

Вариации приготовления десерта

Рецепт сметанных лепешек без дрожжей пользуется популярностью у тех, кто заботится о стройной фигуре. Выпечка без этого компонента получается менее калорийной и не такой пышной, как с дрожжами. К тому же, такой рецепт сметанных лепешек в духовке поможет сэкономить время, так как не готовят опару.

Оригинальными получаются сметанные лепешки на сковороде, сделанные из ржаной или кукурузной муки. Их используют для основы в приготовлении закуски за счет добавления начинки из тертого плавленого сыра, чеснока и майонеза. Острый наполнитель или сладкий джем используют в качестве намазки либо готовят тонкие сметанные лепешки без дрожжей в духовке и сразу сворачивать в трубочку после того, как достанете из жарочного шкафа.

Польза блюда

Этот десерт способен принести пользу организму, так как в сметане содержится весомое количество Ca, укрепляющего костную ткань и зубную эмаль. Витамины E, B, C укрепляют иммунитет и нормализуют работу пищеварительной системы. Этот питательный продукт влияет на улучшение потенции, выступает в качестве профилактического средства от возникновения заболеваний кишечно-желудочного тракта. Блюда с содержанием сметаны однозначно принесут пользу организму.

Отведав вкус сметанных лепешек, поскорее возвращайтесь на ХозОбоз. Здесь ждут интересные рецепты аппетитных блюд, которые помогут каждый день встречать новым кулинарным шедевром.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Сметанные лепешки - 15 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом замечательных сметанных лепешек, которые продавались в хлебных отделах магазинов в советские времена. Готовятся они несложно, но следует придерживаться всех рекомендаций и времени понадобится достаточно. Но в итоге вы получите прекрасную, наивкуснейшую выпечку!

Для приготовления сметанных лепешек понадобится:

яичный желток - для смазывания.

Прежде всего нужно замесить опару: всыпать дрожжи в теплую воду, оставить на 5-7 минут, размешать. Из общего количества муки (обязательно просеянной) добавить в дрожжевую смесь столько, чтобы получилась масса, как густая овсяная каша.

Накрыть пищевой пленкой и оставить опару в тепле до тех пор, пока опара не начнет оседать (около 10-15 минут).

В оставшуюся муку добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану.

Руками перетереть все в крошку.

В крошку добавить готовую опару.

Смешать все и замесить довольно плотное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 20 минут в теплом месте.

Далее тесто нужно тщательно вымесить в течение 10 минут (это нужно сделать обязательно, месить довольно интенсивно). Тесто должно получиться гладким и приятным на ощупь.

Тесто поместить в глубокую миску, сверху накрыть пленкой и оставить в тепле до увеличения объема в 2-3 раза (около 1 часа 20 минут).

Готовое тесто разделить на 8 равных частей. Каждую часть скатать в гладкий шарик. Оставить на столе на 5-7 минут, прикрыв пленкой.

Шарики теста раскатать скалкой в небольшие лепешки, снова накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Зубочисткой сделать проколы, проворачивая ее сверху лепешек.

За 5-7 минут до выпечки смазать сметанные лепешки взбитым желтком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до ярко-коричневого цвета (35-45 минут).

Если тесто будет замешано и выдержано правильно, получатся очень красивые, дырчатые лепешки. В разрезе они выглядят так.

Готовые вкуснейшие сметанные лепешки накрыть чистым полотенцем и полностью дать им остыть. Подать можно с вареньем, джемом, сливочным маслом, впрочем и без добавок они вкусны сами по себе. 

Приятного Вам аппетита!

Сметанные лепешки в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать сметанные лепешки в духовке? Подготовьте продукты. Сметану, по возможности, возьмите максимально жирную. Сливочное масло выбирайте качественное, соответствующее ГОСТу. Молочные продукты должны быть теплыми, но так как опара будет подходить достаточно долго, достаньте их из холодильника перед ее замесом.

  • Шаг 2:

    Возьмите большую миску, налейте в нее теплую воду. Вода должна быть именно теплая, не горячая. В ней будут растворяться дрожжи, они погибнут в горячей среде. Оптимальная температура — 37-38 градусов. Высыпьте в воду дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут. За это время они напитаются влагой и легче растворяться в воде. Через 5 минут еще раз размешайте воду, вы увидите, как легко разойдутся в ней дрожжи.

  • Шаг 3:

    Начните насыпать в миску с водой муку. Муку берите из общей массы. Для опары может понадобиться разное количество. Лучше насыпайте по несколько столовых ложек и перемешивайте. Опара должна стать консистенции густой овсяной каши, она будет не стекать с ложки, а падать с нее одним куском. У меня ушло 6 столовых ложек муки.

  • Шаг 4:

    Накройте миску крышкой, полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на расстойку. Опара сначала запузырится, поднимется, а потом опадет. Это будет означать, что она готова к работе. У меня на это ушло 2 часа времени.

  • Шаг 5:

    Вот такая опара должна получиться. На фото видно, что она поднималась, а затем осела.

  • Шаг 6:

    Когда опара будет готова, возьмите другую миску и просейте в нее остатки муки. Добавьте в нее сахар и соль, перемешайте.

  • Шаг 7:

    Положите мягкое сливочное масло и сметану.

  • Шаг 8:

    Руками перетрите муку с ними до состояния крошки.

  • Шаг 9:

    Пересыпьте получившуюся крошку в миску с опарой. Замесите тесто. На этом этапе не нужно сильно его вымешивать, просто хорошо смешайте продукты. Если тесто будет получаться слишком жидким, добавьте муки. Слишком сухим — воды. Тесто должно собраться в шар, стать довольно крутым, но при этом остаться мягким. Оно будет еще не однородное по консистенции, но перестанет липнуть к рукам. Снова накройте миску и оставьте на 20 минут.

  • Шаг 10:

    Через это время мука полностью впитает всю влагу и с тестом станет намного легче работать. Именно поэтому его оставляют "отдыхать" перед окончательным замесом. Выложите тесто на доску, присыпанную мукой и вымесите уже до гладкого, однородного состояния. Месить придется долго, около 10 минут. Я потом уже не досыпала муки, тесто прекрасно себя вело и без нее.

  • Шаг 11:

    Сделайте из теста шар.

  • Шаг 12:

    И снова положите его в миску. Накройте ее и оставьте подходить на 1 час.

  • Шаг 13:

    За час тесто увеличится в размере в два раза.

  • Шаг 14:

    Разделите его на 8 равных частей.

  • Шаг 15:

    Каждую часть скатайте в шарик. Как это сделать? Возьмите кусок в ладонь и начните собирать его края к центру, как бы собирая в узелок. Затем переверните и несколько раз подкатайте в ладони. Готовые шарики выложите на доску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 5 минут отдохнуть.

  • Шаг 16:

    Затем каждый шарик раскатайте в круглую лепешку толщиной около 1,5 см. Тесто абсолютно не липкое, мукой посыпать доску не нужно.

  • Шаг 17:

    Разложите готовые лепешки на противень, застеленный пергаментом. У меня вышло два пергамента по 4 лепешки. Накройте лепешки и оставьте еще на 30-40 минут для расстойки. Минут за 10-15 до конца включите духовку разогреваться на 180°С.

  • Шаг 18:

    За пять минут до конца времени расстойки сделайте в лепешках проколы произвольным узором. Я использовала зубочистку.

  • Шаг 19:

    Возьмите желток, слегка взбейте его вилкой и смажьте лепешки сверху кулинарной кистью.

  • Шаг 20:

    Выпекайте лепешки в духовке при 180°С, режим верх-низ, до золотистого цвета. Мои пеклись 20 минут. Я пекла порциями, сначала одну, потом вторую. Вторые испеклись чуть быстрее. Готовые лепешки снимите с противня, слегка остудите и подавайте к столу.

  • Шаг 21:

    Лепешки хороши и в теплом, и в холодном виде. Они довольно долго не черствеют, потому что в них нет яиц. Приятного аппетита!

  • Сметанная лепешка рецепт. Сметанные лепешки в духовке без дрожжей

    Лепешки на сметане – отличная альтернатива хлебу, добавка к супу, горячему основному блюду или соусу, аппетитный перекус для быстрого утоления голода. Изделия легко и просто приготовить своими руками в домашних условиях, потратив минимум продуктов.

    Как приготовить лепешки на сметане?

    Тесто на сметане для лепешек на сковороде или в духовке может быть замешено по элементарным рецептам, не требующим от повара особых кулинарных умений.

    1. Для разрыхления основы используются дрожжи, сода или разрыхлитель, который добавляют вместе с мукой.
    2. Муку перед использованием обязательно просеивают, насыщая кислородом.
    3. Соединяют подсоленную и подслащенную сметану с другими компонентами и замешивают тесто, не липнущее к рукам, мягкое и эластичное.
    4. Основу оставляют для расстойки определенное рецептом время.
    5. Лепешки на сметане могут быть приготовлены только из пшеничной муки высшего сорта или из теста, замешенного с добавлением кукурузной, ржаной, гречневой муки.

    Лепешки на сметане на сковороде


    Из теста на сметане удастся испечь на сковороде, как на масле, так и в сухой емкости без жира. Если заменить маргарин таким же количеством сливочного масла, изделия будут еще нежнее и мягче. Подкорректировать можно и сладость теста, добавив больше или меньше сахара, или заменив его медом.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2,5 стакана;
    • сметана – 1 стакан;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • маргарин – 50 г;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Взбивают яйца с сахаром, солью.
    2. Добавляют сметану с содой, растопленный маргарин, муку, замешивают мягкое и пластичное тесто.
    3. Оставляют ком под пленкой на 20 минут.
    4. Разделяют тесто на порции, раскатывают каждую до толщины 5 мм.
    5. Готовят жареные лепешки на сметане прогретой промасленной сковороде, подрумянивая на умеренном огне с двух сторон.

    Деревенские лепешки на сметане в духовке


    Приготовленные лепешки на сметане в духовке по следующем рецепту у многих вызовут ностальгические воспоминания о беззаботном детстве и угощениях, которыми потчевали бабушки в деревне. Пышные и румяные лепешки хороши к чаю с медом или вареньем, великолепно дополнят чашку молока, какао или компота.

    Ингредиенты:

    • мука – 500 г;
    • деревенская сметана – 100 г;
    • сахарный песок – 75 г;
    • масло сливочное – 75 г;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • дрожжи сухие – 5 г;
    • вода – 140 мл;
    • желток.

    Приготовление

    1. Смешивают дрожжи, чайную ложку сахара и 5 ч. ложек муки с водой до консистенции сметаны, оставляют на 20 минут.
    2. Просеивают муку, добавляют сахар, соль, масло и сметану, растирают до крошки.
    3. Выкладывают в основу опару, доливают остаток воды, замешивают тесто, дают ему расстояться.
    4. Делят ком на 8 порций, формируют заготовки, выкладывают на пергамент.
    5. Прокалывают лепешки на деревенской сметане по периметру, смазывают желтком и выпекают при 180 градусах до румянца.

    Ржаные лепешки на сметане


    Приготовленные лепешки на сметане без дрожжей в духовке из ржаной муки на порядок полезней изделий из пшеничной основы и имеют характерный вкус и аромат. Подобные изделия – находка для здорового и диетического питания, а также тех, кто не желает долго возиться с подготовкой и ждать расстойки дрожжевого теста.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • мука ржаная – 500 г;
    • сметана – 1 стакан;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • соль – 0,25 ч. ложки;
    • сода – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Взбивают яйца с сахаром и солью.
    2. Добавляют сметану с содой.
    3. Всыпают муку и замешивают мягкое и пластичное тесто.
    4. Разделяют основу на порции, раскатывают до толщины 1 см.
    5. Выпекают на сметане в духовке в течение 25 минут при 180 градусах.

    Сырные лепешки на сметане


    На сметане готовятся с минимальным количеством муки, получаются нежными, мягкими и вкусными как в горячем, так и в уже остывшем виде. В качестве определяющей вкус добавки в тесто можно использовать совершенно любое ассорти из зелени: укропа, петрушки, кинзы, всех сортов базилика, шпината.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • сыр – 200 г;
    • сметана – 200 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль, масло для жарки.

    Приготовление

    1. Взбивают яйца со щепоткой соли.
    2. Добавляют сметану, перетертый сыр, измельченную зелень, муку, перемешивают тщательно массу миксером.
    3. Выливают полученную основу на прогретую сковороду с маслом, обжаривают с двух сторон, перевернув лепешку при помощи крышки.

    Лепешки со сметаной и сахаром


    Приготовленные лепешки со сметаной и сахаром на сковороде особенно вкусны с молоком или какао. Их готовят из дрожжевого теста, благодаря чему они всегда удаются пышными и мягкими. Сметану для смазывания следует выбирать жирностью не менее 20% и наносить ее еще на горячие пышки, посыпая тут же обычным или коричневым сахаром.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 3,5 стакана;
    • молоко и сметана – по 0,5 стакана;
    • сахар – 75 г;
    • соль – щепотка;
    • сметана для смазывания – 100 г;
    • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
    • масло растительное – 2 ст. ложки и для жарки.

    Приготовление

    1. В теплом молоке распускают дрожжи и ложку сахара.
    2. Через 15 минут добавляют яйцо, сметану, соль, 2 ложки масла и муку.
    3. Замешивают тесто, дают ему подняться в тепле.
    4. Делят основу на 12 порций, придают каждой форму лепешки.
    5. Жарят заготовки в разогретом масле с двух сторон.
    6. Смазывают готовые лепешки жирной сметаной, посыпают сахаром и подают.

    Лепешки на кефире и сметане


    Пышными и пористыми удаются бездрожжевые лепешки на сметане и кефире, в котором качественно гасится добавленная в состав пищевая сода, разрыхляя структуру теста. Для сладкой версии можно добавить в тесто немного сахара и дополнительно ароматизировать основу ванилином, корицей, другими пряными компонентами.

    Ингредиенты:

    • мука – 2,5-3 стакана;
    • кефир и сметана – по 0,5 стакана;
    • соль и сода – по 2/3 ч. ложки;
    • масло растительное для жарки.

    Приготовление

    1. В кефир добавляют соду, размешивают, оставляют на 15 минут.
    2. Вмешивают в кефирную основу сметану, соль и муку, замешивают тесто.
    3. Разделяют основу на равные порции, формируют из них плоские заготовки.
    4. Жарят лепешки бездрожжевые на сметане и кефире в разогретом масле, подрумянивая с двух сторон.

    Мордовские лепешки на сметане


    Мордовский на сметане отличается от других подобных аналогов большим количеством входящей в тесто сдобы. Для разрыхления здесь используется сода, которая гасится кислинкой сметаны и майонеза. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, а вот растительное масло ничем заменять не стоит, оно придаст тесту эластичности.

    Ингредиенты:

    • мука;
    • сметана – 500 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • майонез – 3 ст. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • растительное масло – 100 мл;
    • соль и сода – по 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Смешивают мягкое масло со сметаной, яйцами, майонезом, солью и сахаром.
    2. Добавляют растительное масло и муку, замешивают тесто по текстуре как на пирожки.
    3. Разделяют ком на порции, придают им форму плоских лепешек, выкладывают их на противень с пергаментом и прокалывают по периметру.
    4. Смазывают заготовки желтком и пекут при 180 градусах до румянца.

    Кукурузные лепешки на сметане


    Полезными и оригинальными на вкус получаются домашние лепешки на сметане из кукурузной муки. Подобная выпечка характерна для грузинской кухни и готовится в оригинале на воде и без соли. Но для улучшения вкусовых свойств изделий рецепт получил массу интерпретаций, где вода заменяется сметаной или другими молочными продуктами, приправляется по вкусу солью и по желанию сахаром.

    Ингредиенты:

    • мука кукурузная – 3 стакана;
    • вода – 0,5 стакана;
    • сметана – 1 стакан;
    • соль, растительное масло.

    Приготовление

    1. В кукурузную муку добавляют соль, вливают горячую воду, добавляют сметану.
    2. Замешивают тесто, оставляют его на 15 минут.
    3. Разделяют основу на порции, формируют круглые лепешки кукурузные на сметане толщиной примерно 7 мм, обжаривают их в разогретом масле с двух сторон.

    Толстые лепешки на сметане и ряженке


    Приятный привкус топленого молока приобретают приготовленные сдобные лепешки на сметане с добавлением ряженки. Если молочные продукты не кислые, то соду можно дополнительно погасить лимонным соком или яблочным уксусом. По готовности каждую лепешку можно промазать дополнительно растопленным сливочным маслом.

    Ингредиенты:

    • мука – 550 г;
    • ряженка и сметана – по 1 стакану;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Смешивают ряженку и сметану добавляют соду, яйцо, растительное и сливочное масло.
    2. Подсыпают понемногу муку и замешивают мягкое, но не липкое тесто.
    3. Оставляют ком под пленкой на 15 минут.
    4. Разделяют основу на порции, придают каждой форму лепешки, выпекают в духовке на пергаменте или готовят на промасленной сковороде под крышкой.

    Лепешки из творога и сметаны


    Пресные лепешки на сметане с творогом – идеальный вариант для сытного и питательного завтрака. Пышные изделия можно намазать маслом, дополнить вареньем, медом или джемом и подать с чашкой горячего кофе, чая или молока. По готовности каждую румяную лепешку можно дополнительно сдобрить сметаной и посыпать сахаром.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • творог – 200 г;
    • сметана – 50 г;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Смешивают творог, сметану, яйца, добавив ваниль, соль и сахар.
    2. Растирают массу блендером или толкушкой.
    3. Добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тесто.
    4. Разделяют ком на порции, раскатывают каждую, обжаривают в промасленной сковороде с двух сторон.

    Лепешки на маргарине и сметане


    Рецепт лепешек на сметане и маргарине позволит получить долго не черствеющие, удивительно мягкие и слегка рассыпчатые изделия, которые вкусны сами по себе или в сочетании с различными блюдами, соусами, сладкими добавками. Маргарин перед использованием следует хорошо охладить, а в идеале немного подморозить.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Для домашней выпечки подходят самые простые ингредиенты, поэтому стоит только найти свободную минутку и у вас получатся замечательные, незабываемые блюда. Из выпечки я люблю конечно же десерты, но даже обычный хлеб в любой семье вызывает самые положительные эмоции. Хлеб – хлебом, но день за днем надоедает кушать один и тот же на вкус хлеб. Его можно заменить на сметанные лепёшки без дрожжей, которые я предлагаю вам испечь. По рецепту пекутся они именно в духовке, температура там максимальная, так что лепешки пекутся быстро, и вы глазом не успеете моргнуть, как на столе появится высокая стопочка сметанных лепешек. Они мягкие внутри и хрустящие снаружи. Их можно есть с любым блюдом. Мои домочадцы намазывают их маслом, вареньем. Также муж мой любит их есть с . С таким сметанными лепешками и в пир, и в мир. Если вы запланируете выехать на природу, на шашлычки, то можно такие лепешечки напечь заранее и побольше, взять с собой и подать к мясу. Эти лепешки заменяют лаваш и вам не придется его покупать в магазине. Сметанные лепёшки прекрасно сохранятся в обычном полиэтиленовом пакетике и на следующий день они останутся такими же вкуснейшими, мягонькими и приятными на вкус.

    - жирная сметана – 200 грамм;
    - яйцо куриное – 1 шт;
    - пшеничная мука – 550-600 грамм;
    - сахарный песок – 1,5 чайн. л.;
    - соль – 1 чайн. л.;
    - пищевая сода – 1 чайн. л.;
    - сливочное масло – 40 грамм.

    Рецепт с фото пошагово:


    Сметану взбиваем с яйцом. Венчиком это удобно делать.


    Сливочное масло растапливаем и остужаем. После этого вливаем в тесто.


    Всыпаем сахар для сладости, соль. Лепешки будут вкуснее если им придать насыщенный вкус.


    Сыпем муку, медленно перемешиваем пресное тесто.


    Замешиваем такое тесто, которое будет отлипать от поверхности рук.


    Тесто разделяем на части и скатываем из них небольшие шарики.


    Раскатываем теперь каждый шарик толщиной 0,5-0,7 см.


    Лепёшки выкладываем на сухой, негорячий противень и ставим в духовочку, которая уже нагрета до 200 градусов. Выпекаем сметанные лепешки 7-8 минут. Они быстро пропекутся и станут чуть пышнее, более воздушными. Даём готовым лепёшкам остыть.


    Потом подаем блюдо к столу, такие сметанные лепешки мгновенно вызывают аппетит и хочется их скушать.


    Bon Appetite!
    Попробуйте еще приготовить очень вкусные

    Что может быть вкуснее, чем сметанные лепешки со вкусом из детства?

    Приготовить лепешки на сметане можно очень легко и достаточно быстро по этому бабушкиному рецепту. Лепешки на дрожжевом тесте без яиц сохраняют свой вкус и мягкость даже на второй день. Выпечка очень напоминает коржики: нежные, пышные, с ароматом детства. Чтобы правильно приготовить вкусные лепешки, смотрите рецепт ниже.

    Состав продуктов

    • 500 грамм пшеничной муки;
    • 5 грамм сухих дрожжей;
    • 75 грамм сахарного песка;
    • 140 миллилитров теплой воды;
    • 100 грамм сметаны любой жирности;
    • 75 грамм сливочного масла;
    • половина чайной ложки соли;
    • желток - для смазывания.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. В небольшую миску высыпаем одну чайную ложку сахарного песка (из общего количества), добавляем 5 грамм сухих дрожжей, 5 чайных ложек муки из общего количества.
    2. Понемногу, ложкой, вливаем в сухую смесь теплую воду, доводим до консистенции густой сметаны. Оставшуюся воду не выливаем, убираем на время в сторону.
    3. Все хорошо перемешиваем (если останутся комочки, ничего страшного, они потом разойдутся), накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 20 минут. Дрожжи должны активироваться, а масса увеличиться в объеме.
    4. Тем временем просеиваем в глубокую миску оставшуюся пшеничную муку, всыпаем в нее оставшийся сахарный песок и половину чайной ложки соли. Перемешиваем.
    5. В миску с мукой отправляем 75 грамм мягкого сливочного масла (его необходимо заранее достать из холодильника), сметану (жирность может быть любая, но чем жирнее сметана, тем вкуснее выпечка).
    6. Совет. Сливочное масло в этом рецепте можно заменить на маргарин или спред.
    7. Перетираем все руками до образования крошки.
    8. Вливаем в муку подошедшие дрожжи и оставшуюся теплую воду.
    9. Замешиваем достаточно плотное тесто, которое не прилипаем ни к рукам, ни к столу: так лепешки будут лучше держать форму.
    10. Тесто округляем и оставляем на 20 минут на столе, накрыв чашкой.
    11. Затем тесто обминаем, перекладываем в миску, накрываем ее пленкой и оставляем в тепле на 30 минут.
    12. Через 30 минут тесто обминаем, разрезаем на 8 частей, округляем каждый кусочек, накрываем все пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
    13. Руками или скалкой формируем круглую лепешку толщиной 1 один сантиметр.
    14. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него лепешки, на достаточном расстоянии друг от друга.
    15. Совет. Если смазать форму которой есть на нашем сайте, то можно будет обойтись без бумаги.
    16. Накрываем лепешки на противне кухонным чистым полотенцем, накрываем и оставляем для расстойки на 30 минут.
    17. С помощью деревянной палочки делаем проколы на всей поверхности лепешки.
    18. Смазываем коржики сверху взбитым желтком.
    19. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
    20. Выпекаем до красивого румяного цвета, а затем остужаем на решетке.
    21. Мягкие, нежные и пышные лепешки - это именно то, что нужно к чаю.

    Приятного чаепития.

    Наверняка каждая хозяйка вспоминает вкусные радости своего детства, многие из которых уже подзабыты. А зря. Вкусная ароматная выпечка родом из детства обязательно придется по вкусу всем членам семьи.

    Одним из таких блюд являются сметанные лепешки, которые можно было встретить в школьных столовых. Как оказалось, существует большое количество рецептов такой выпечки, многие из которых уже видоизменены, но по-своему вкусны. Для тех, кто хочет окунуться в воспоминания и узнать, как сделать сметанные лепешки, приведено несколько рецептов.

    Достаточно несложный рецепт, простые продукты и великолепное блюдо готово. В одном можно быть уверенным: в нем известны все компоненты, чего нельзя сказать о магазинной продукции.

    КЛАССИЧЕСКИЕ СМЕТАННЫЕ ЛЕПЕШКИ

    Эта выпечка имеет все стандарты ГОСТа, поэтому в результате можно быть уверенным на сто процентов. Как уже понятно из названия, главной изюминкой этих лепешек есть сметана. Именно она придает выпечке неповторимой аромат и вкус.

    Итак, для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    Сметана 0,5 стакана;
    0,5 кг муки;
    сахар 0,5 стакана;
    вода теплая 150 мл;
    сливочное масло 75 грамм;
    сухие дрожжи 1,5 чайных ложки с горкой;
    яйцо;
    щепотка соли для вкуса.

    Приготовление:

    Залогом успеха любой выпечки становится мука. Какого бы ни была она сорта, ее лучше всего просеять для воздушности. Так необходимо поступить и в данном случае. Дрожжи необходимо растворить в теплой воде, положить туда 2 столовых ложки муки, тщательно перемешать;

    Дать опаре немного подойти. В это время смешать муку с солью, сахаром и сметаной. Влить в полученную смесь опару;

    В конце нужно добавить растопленное сливочное масло. Всю муку сразу не стоит использовать, если ее будет мало, то всегда можно добавить еще, а когда много, то считайте, что тесто испорчено;

    Что касается сливочного масла, то при растопке надо следить, чтобы оно не кипело. Это также влияет на качество выпечки;

    Тесто необходимо замесить и дать подойти в теплом месте. Для этого его лучше укрыть чистым полотенцем и оставить на час;

    Спустя это время его необходимо вымесить еще раз, а через минут 10 раскатать толщиной приблизительно в один сантиметр. Стоит отметить, что тесто получается очень мягкое и эластичное, работать с такой ароматной массой одно удовольствие;

    Чтобы лепешки получились красивыми и аккуратными, целесообразней использовать форму. Широкий стакан или чашка отлично подойдет для этих целей;

    Выдавить при помощи формы лепешки и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень не составит труда. При помощи вилки сделать несколько наколов;

    Подождать еще минут десять, чтобы лепешки поднялись, после чего смазать их поверхность взбитым заранее яйцом и отправить в разогретую духовку;

    Как только лепешки приобретут насыщенный золотистый оттенок, их можно вынимать из духовки. На выпекание уходит приблизительно полчаса.

    РЕЦЕПТ СМЕТАННЫХ ЛЕПЕШЕК В ДУХОВКЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

    Не все люди любят дрожжевое тесто, поэтому этот рецепт предназначен именно для них. Роль дрожжей здесь выполняет обычный разрыхлитель теста.

    Итак, для таких лепешек понадобятся ингредиенты:

    Сметана 250 мл;
    мука 400 грамм;
    2 яйца;
    разрыхлитель теста около 2 чайных ложек;
    сахар 2 столовых ложки;
    соль на кончике ножа;
    1 столовая ложка любого масла.

    Приготовление:

    Бездрожжевое тесто хорошо еще тем, что не надо ждать, пока оно подойдет, работать с ним можно сразу же после вымески;

    Так же, как и в первом варианте, вначале необходимо тесто приготовить, потом раскатать и выдавить круглые заготовки. Уложить их на противень. Чтобы готовые лепешки хорошо снимались лучше использовать пергамент для выпечки;

    Духовку необходимо заранее включить, чтобы она прогрелась до 200 градусов. Если этого не сделать, то лепешки не подойдут и превратятся в сухие коржики;

    Выпекать их необходимо 30 минут до образования коричневой корочки.

    Мягкие вкусные оладьи хорошо подойдут к чаю, их можно подавать с вареньем, со сгущенным молоком или же без ничего. Хранить их лучше в полиэтиленовом пакете или же прикрытыми чистым полотенцем, так они не будут высыхать.

    Мы продолжаем публиковать работы для конкурса . Сегодняшний рецепт прислала Ольга Жидилёва , автор блога Время пения . Поварят в Олиной семье много, а один — ещё только будущий поварёнок! Но бабушкиных пышек, наверняка, всем хватило. 🙂 А мы напомним, что все рецепты сразу после публикации попадают в рубрику .

    Есть среди вас такие счастливые люди, которые пробовали кушанья приготовленные родными бабушкиными руками в настоящей русской печи ? Я отношусь к таким счастливицам, кто со мной?!! Представьте только, ведь для наших потомков русская печка будет таким же архаизмом как керосиновая лампа или прялка или коромысло, а я успела застать то время, когда эта печка топилась, и на ней можно было поспать.

    Наш папа Дима тоже относится к таким счастливцам, и он-то и подал мне идею (сам того не подозревая:)) для этого рецепта, предложив нам испечь пресные пышки на сметане, какие пекла его бабушка Настя в русской печке.

    Лучшие детские книжки

    С бабой Настей мне тоже посчастливилось познакомиться до того, как её не стало.

    Анастасия Киреевна родила пять дочерей, а когда они выросли, у неё в деревне всегда гостили в среднем семеро внуков. 🙂 Вот и баловала она их пресными сметанными пышками, благо сметана и яички в доме имелись даже в трудные времена, ведь баба Настя лениться не привыкла, всегда держала корову и курочек.

    Вот и мы в с малышами взялись за приготовление бабушкиных пышек. Папа рецепта, естественно, не знал, но мы спросили его у бабушки, которая тоже иногда их печёт, только в электропечке.

    Любителей точной рецептуры разочарую: бабушкины пышки готовятся почти «на глазок». Мы взяли стакан муки, высыпали в чашку горкой, разбили туда 2 яичка, вылили стакан сметаны, полстакана сахара, порубили треть пачки сливочного масла (можно и маргарин). Баба Настя, как оказалось, вместо сливочного масла добавляла даже свиное сало (!) или топленое масло. Можно обойтись совсем без жиров, но с ними пышки более рассыпчатые.

    Всё это хорошенько вымешиваем, а потом добавляем муки, смешанной с содой (соды нужно «на кончике ножа») — столько, чтобы получилось крутое тесто. Можно на этом этапе добавить и сахара, если недостаточно сладко.

    Это тесто можно раскатать и вырезать кружки стаканом, но мы сделали по бабушкиному методу – из кусочков теста делали колобки и расплющивали их.

    Потом каждую лепешку нужно потыкать вилкой или надрезать ножом.

    Поставим пышки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. А пока они готовятся — ещё несколько фактов о русской печке, которых лично я не знала.

    Русская печка

    • Печка топилась даже летом.
    • Печка топилась кизяками – сухими коровьими лепешками.
    • Блинчики, приготовленные в печке, не надо было переворачивать – они пропекались насквозь!

    Кстати, название — пресные пышки — меня сначала удивило, но просто оказалось, что это синоним бездрожжевых пышек .

    А вот и наши пышечки!

    Лучшие книги для родителей

    Предыдущий конкурсный рецепт можно посмотреть , а все конкурсные рецепты находятся в рубрике . Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса .

    Лепешка сметанная рецепт без дрожжей. Сметанные лепешки, рецепт в духовке без дрожжей.

    18 июня 2017 498

    Приготовить такое лакомство довольно просто. Простыми являются не только методы приготовления, но и сами продукты, из которых готовятся лепешки как у бабушки.

    Они могут быть поданы к чаю, использоваться в качестве хлеба. В последнем варианте они и вовсе могут быть начинены овощами, мясом, соусом и получится полноценное блюдо! Их можно есть с джемом, вприкуску к йогурту или кефиру, чаю. Они вполне подойдут и к готовому мясному блюду, в котором много соуса. Ведь это же так вкусно — вымачивать свежеиспеченный хлеб, а в нашем случае — лепешку, в насыщенном и вкусном мясном соусе!

    Обязательно приступайте к изучению рецептов, чтобы увидеть и понять, насколько все просто и быстро. Минимальное количество ингредиентов, которые наверняка есть в вашем холодильнике и примерно столько же времени на приготовление. Нравится?

    Традиционный рецепт

    • 1 стакан сметаны;
    • 160 г сахара;
    • 450 г муки;
    • 3 г соды.

    Сколько делать – 55 минут.

    Сколько калорий – 297 калорий.

    Лепешки на сметане как у бабушки готовятся легко по следующей схеме:

    Лепешки на сметане с начинкой как у бабушки

    • 2 яйца;
    • 45 г муки;
    • 230 г сыра;
    • 1 пучок укропа;
    • 210 мл сметаны;
    • 100 мл растительного масла.

    Сколько делать – 15 минут.

    Сколько калорий – 320 калорий.

    Приготовление:

    1. Яйца разбить в глубокую емкость, слегка взбить их венчиком или миксером;
    2. Добавить сметану, муку через сито и снова взбить до однородности;
    3. Сыр измельчить с помощью терки любого размера;
    4. Зелень сполоснуть проточной водой и мелко ее порубить лезвием острого ножа;
    5. Добавить сыр и зелень в тесто, перемешать массу ложкой, стараясь равномерно распределить весь сыр и всю зелень по всей массе;
    6. Разогреть сковороду и налить в нее немного (не все!) масла и дать ему прогреться;
    7. Вылить часть теста и дождаться, пока схватится и подрумянится;
    8. Тогда лепешку перевернуть и дать ей приготовиться и со второй стороны;
    9. Повторить процессы с остатками теста и есть лепешки горячими!

    Как жарить лепешки на сковороде

    • 570 г муки;
    • 5 г соды;
    • 60 мл растительного масла;
    • 1 стакан сметаны;
    • 50 г маргарина;
    • 30 г сахара;
    • 1 яйцо;
    • 3 щепоти соли.

    Сколько делать – 2 часа.

    Сколько калорий – 308 калорий.

    Готовим лепешки на сметане как у бабушки на сковороде:

    1. Маргарин порезать кубиками и поместить его в сотейник небольшого размера;
    2. Сотейник в свою очередь отправить на плиту, включить маленький огонь и дать маргарину растворится в жидкую консистенцию;
    3. Затем, когда вся масса растает, убрать ее с огня и дать остыть ей до комнатной температуры;
    4. В глубокую миску пропустить сразу же всю муку через сито;
    5. Разбить яйцо уже в третью посуду и немного взбить его венчиком, чтобы получилась легкая пена;
    6. Добавить сметану, продолжая взбивать, добиться однородности;
    7. Далее влить маргарин, который уже остыл хотя бы до комнатной температуры;
    8. Снова взбить компоненты до однородности;
    9. Дать сахара, соли и соды, перемешать венчиком;
    10. Далее по одной ложке добавлять муку, не забывая пускать ее через сито и вымешивать все до однородной текстуры;
    11. Добавив всю муку, вымешать однородное, гладкое, мягкое тесто;
    12. Поместить его обратно в миску, накрыть и дать отдохнуть еще двадцать минут;
    13. Затем рабочую поверхность присыпать мукой;
    14. Обмять тесто, выпустив из него лишний воздух, который создала сода;
    15. Далее скатать тесто в колбаску и поделить ее на части. Размер частей зависит от того, сколько вы хотите лепешек и какого размера;
    16. Обвалять все кусочки теста в муке и раскатать каждый в круглую лепешку, толщина которой не более 5 мм;
    17. Разогреть сковороду и понемногу вливать растительное масло, по мере обжарки лепешек;
    18. Жарить одну за другой. Пока жарится одна, можно формировать другую, но важно накрыть заготовки чистым полотенцем, чтобы не обветрились и немного подросли, пока ждут;
    19. Во время жарки накрывать сковороду крышкой и жарить лепешки до золотистой корочки;
    20. Подавать теплыми, можно с йогуртом, мясом или свежими овощами.

    Кулинарные секреты

    В последний рецепт можно добавить сливочное масло вместо маргарина. Тогда лепешки будут немного мягче, нежнее и ароматнее.

    Если тесто сладкое, то в лепешки может идти ванильный сахар или мед. В соленое же тесто можно добавить зелени, больше специй и соли. Чтобы сделать лепешки острыми, в тесто можно добавить измельченный чеснок или порошок перца чили.

    Чтобы лепешки на сметане как у бабушки были сочнее, смазывайте их кусочком сливочного масла сразу же после обжарки. Это может относиться только к тем рецептам, в которых лепешки обжариваются на сковороде.

    Чем больше времени вы дадите тесту на отдых, тем пышнее получатся лепешки (секрет касается только последнего рецепта). Для этого стоит оставить тесто в холодильнике на всю ночь.

    Приготовьте лепешки по нашим рецептам, и у вас будет, что съесть на завтрак, чем перекусить ночью и что взять на работу в качестве полдника. Не упустите этот вкусный шанс!

    Лепешки на сметане всегда получаются легкими и пышными даже у начинающих хозяек. Такие лепешки отлично подойдут к завтраку, поскольку готовятся довольно быстро. А уж какими они будут – сладкими или солеными – выбирать вам.

    Вкусные лепёшки на сметане в духовке

    Ингредиенты:

    • мука – 500 г;
    • сметана (жирность не менее 30 %) – 100 г;
    • дрожжи (сухие) – 5 г;
    • желток яичный – 1 шт.;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • вода – 2/3 ст.;
    • масло сливочное – 75 г;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление

    Тесто для этих лепешек будем готовить на опаре. С нее и начнем. Для этого зальем дрожжи теплой (температуры тела) водой и даем постоять минут 5, а затем размешаем содержимое стакана до полного растворения дрожжей. Добавляем муку так, чтобы напоминало очень густую сметану, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков. Сначала опара поднимется, а потом начнет оседать. Вот теперь можно замешивать тесто.

    В просеянную муку добавляем соль, сахар, размягченное масло и сметану. Растираем все в крошку, добавляем опару и замешиваем довольно плотное тесто. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Затем окончательно вымешиваем тесто.

    Делать это нужно довольно долго и основательно, минут 10, пока оно не станет совершенно гладким. Опять перекладываем тесто в миску, накрываем и ждем, пока оно не увеличиться в 2, а то и в 3 раза в объеме. Делим его на 8 частей и раскатываем в лепешки толщиной в 1 см. Накрываем и даем полчаса расстояться. Затем выкладываем на застеленный пергаментом противень. Делаем зубочисткой проколы (как в галетном печенье) и смазываем лепешки желтком. Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах до красивого золотистого цвета.

    Лепешки на сметане на сковороде

    Ингредиенты:

    • мука – 4/5 ст.;
    • сметана – 1/2 ст.;
    • сыр твердый (тертый) – 2/3 ст.;
    • укроп – 3 веточки;
    • сода – на кончике ножа;
    • соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Приготовление

    Просеянную с солью муку смешиваем с мелко натертым сыром, рубленой зеленью и черным перцем. Сметану хорошенько вымешиваем с содой, а лишь потом вводим в муку. Из готового теста раскатываем лепешку величиной со сковороду, в которой будем ее жарить. Сковородку сильно разогреваем, а дальше – по желанию. Можно капнуть немного масла, или выкладывать тесто на сухую. Не пристанет, особенно, если покрытие антипригарное. На одной стороне жарим лепешку под закрытой крышкой и на среднем огне. Затем переворачиваем, еще немного убираем газ и подрумяниваем 5 минут с другого бочка. Лепешка получается мягкой, с очень нежным сырно-сливочным вкусом.

    Ржаные лепешки на сметане без дрожжей

    Ингредиенты:

    • мука ржаная – 900 г;
    • яйца – 6 шт.;
    • сметана – 1/2 ст.;
    • масло сливочное – 1 ст.;
    • сахар – 1 ст.;
    • сода – 1/2 ч. ложки;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление

    Яйца (5 шт.) соединяем со сметаной и растопленным маслом. Добавляем соду, соль и сахар. Вводим муку и замешиваем тесто. Делим его на шарики, раскатываем в блинчики толщиной в полсантиметра. Ножом делаем надрезы в виде решетки и смазываем взбитым яйцом. Выкладываем лепешечки на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. И отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Буквально через полчаса ржаные лепешки из сметаны будут готовы!

    Пресные лепешки на сметане

    Ингредиенты:

    • мука – 2,5 ст.;
    • сметана – 1 ст.;
    • маргарин – 50 г;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление

    Слегка взбиваем яйцо. Добавляем к нему сметану, растопленный маргарин и сахар. Отдельно смешиваем просеянную муку, соду и соль. Вводим их в тесто. После замеса накрываем его полотенцем и даем «отдохнуть» минут 20. Затем на присыпанном мукой столе разделяем тесто на «колобки» и раскатываем их в лепешки. Жарить их можно как на сухой сковородке, так и с добавлением масла. А чтобы они вышли попышнее, готовим лепешки под закрытой крышкой.

    Таким же простым способом можно приготовить или . Выбор за вами!

    Лепешки на сметане на сковороде – очень популярное русское блюдо, не требующее большого умения и навыков в кулинарии. Они всегда получатся воздушными и аппетитными, даже если вы начинающая хозяюшка, желающая побаловать своих домочадцев вкусной сладостью быстрого приготовления. Такие кругляши могут стать вашим любимым завтраком, полдником или ужином!

    Ингредиенты для приготовления лепешек на сметане на сковороде:

    1. Сметана 1 стакан
    2. Мука пшеничная 3–2,5 стакана
    3. Сахар 2 столовые ложки
    4. Соль 1/3 чайной ложки
    5. Сода пищевая 1 чайная ложка
    6. Яйцо куриное 1 штука
    7. Маргарин 50 грамм

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Стакана (емкость 250 грамм), столовая ложка, сито с мелкой сеткой, сотейник, плита, глубокая миска – 2 штуки, венчик, кухонное полотенце, скорода с крышкой, деревянная кухонная лопатка, большое плоское блюдо или порционная тарелка.

    Приготовление лепешек на сметане на сковороде:

    Шаг 1: подготавливаем маргарин.
    Сначала кладем в небольшой сотейник кусочек маргарина, ставим его на средний огонь и растапливаем, постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, чтобы не пригорал. Как только жир приобретет однородную жидкую консистенцию, кипеть ему не даем, сразу снимаем с плиты и ставим в сторонку, можно возле приоткрытого окошка, пускай остывает.
    Шаг 2: подготавливаем муку.

    Дальше при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую миску пшеничную муку, количество которой может варьироваться в зависимости от сорта и качества. Лучше этот шаг не избегать, за счет него данный ингредиент подсушивается, становится более рыхлым и избавляется от сора любого вида, очень часто попадающего в пакеты на заводах производителях.
    Шаг 3: готовим тесто.

    После этого тыльной стороной ножа надбиваем куриное яйцо и отправляем белки с желтками в чистую глубокую посуду. Туда же выкладываем жирную сметану и взбиваем эти продукты венчиком до однородности. Затем добавляем к ним уже остывший маргарин, сахар, соль, соду и снова все взбалтываем. Дальше начинаем вводить в получившуюся массу просеянную пшеничную муку, действуем не пеша, всыпая ее ложка за ложкой, одновременно замешивая тесто.

    Когда оно станет наполовину плотным, перекладываем мучной полуфабрикат на столешницу и продолжаем процесс чистыми руками, пока не приобретет более тугую, но в то же время нежную, эластичную как пластилин структуру. Затем скатываем его в шар, перемещаем обратно в миску, накрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть 15–20 минут , чтобы сода вошла в реакцию с остальными ингредиентами.
    Шаг 4: формируем лепешки на сметане на сковороде.

    Спустя нужное время притрушиваем столешницу мукой. Выкладываем на нее настоявшееся тесто и слегка обминаем. Теперь скатываем его колбаской и кухонным шпателем делим ее на равные части, количество которых зависит от желаемого размера лепешек. После этого берем один кусочек мучного полуфабриката, притрушиваем его со всех сторон мукой и раскатываем скалой в круглый пласт толщиной до 5–6 миллиметров.

    Тем же способом формируем остальные лепешки, ненадолго прикрываем их тем же кухонным полотенцем и сразу приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
    Шаг 5: жарим лепешки на сметане на сковороде.

    Ставим на средний огонь сковороду и решаем, как будем готовить, можно на масле, а можно без него, в любом случае в тесте много жира и блюдо получится очень вкусным. Вне зависимости от выбора примерно через несколько минут выкладываем на дно горячей посуды одну либо две лепешки, прикрываем сковороду крышкой и печем мучные изделия до золотистого цвета с одной стороны.

    После этого, воспользовавшись кухонной лопаткой, переворачиваем кругляш на другой бок и подрумяниваем, но уже не накрывая. На жарку уйдет примерно 3–4 минуты , как только эта вкуснятина покроется золотисто-бежевой корочкой, перекладываем ее на большое плоское блюдо и тем же способом готовим остальные лепешки, пока не закончится тесто, а потом идем дегустировать!
    Шаг 6: подаем лепешки на сметане на сковороде.

    Лепешки на сметане на сковороде подают в теплом виде сразу после приготовления, но когда они остынут, тоже можно есть. Сервируют их на большом плоском блюде или порциями на тарелках вместе со сладкими дополнениями, например, кремом, сгущенным молоком, джемом, вареньем, медом либо тем, что больше нравится. Также эту вкуснятину можно скрасить сметаной или сливками, ну а смаковать ее приятно с горячими напитками, кофе, чаем, какао, шоколадом, капучино, хотя подойдет и йогурт с кефиром. Наслаждайтесь домашней едой!
    Приятного аппетита!

    Очень часто вместо маргарина используют растопленное сливочное масло, от этого блюдо получается более нежным и ароматным;

    По желанию в тесто можно добавить немного ванильного сахара или корицы;

    Иногда после выпечки или перед сервировкой каждую лепешку смазывают тонким слоем сливочного масла;

    Такие лепешки можно готовить на любой сковороде, например, чугунной или тефлоновой;

    Некоторые хозяйки оставляют тесто в холодильнике на 10–12 часов, после такого продолжительного настаивания сода более качественно вступает в реакцию со сметаной, а также другими ингредиентами, и от этого мучные изделия получаются более пышными.

    Очень часто хочется побаловать своих близких вкусной выпечкой, но свободного времени для этого очень мало. Предлагаю простейший рецепт приготовления лепешек на сметане на сковороде. Продукты для приготовления, я уверена, есть в наличии у каждой хозяйки.

    Итак, подготовим ингредиенты по списку и примемся за приготовление жареных лепешек на сметане.


    В емкость с растопленным и остывшим маслом добавляем сметану, яйцо, сахар и соль. Размешиваем венчиком.


    Вводим соду и муку. Муку вводим порционно.


    Замешиваем мягкое, немного липнущее тесто. Накрываем полотенцем и даем ему «отдохнуть» полчаса.


    Рабочую поверхность припорошим небольшим количеством муки. Отделяем от теста кусочки, каждый из которых раскатываем в круг. Две лепешки я раскатала толщиной примерно 2-3 мм, остальные - тоньше.


    Одну половину лепешек я жарила на сухой сковороде до золотистого цвета на умеренном огне.


    Другую половину - на сковороде с растительным маслом.


    Нам понравились оба результата приготовления. И в том, и в другом варианте лепешки на сметане на сковороде получаются мягкими. Обжаренные на сухой сковороде получились более плотными, а обжаренные на масле – нежнейшими. Вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

    К готовым лепешкам на сметане подаем джем, сгущенку, сметану или варенье.

    Приятного аппетита!


    Моя мама в детстве часто делала нам сметанные лепешки. Как сейчас помню невероятный, разливающийся по всему дому сдобный запах лепешек. И ведь, казалось бы, ничего особенного в них нет. Обычное тесто на сметане, да верх, смазанный желтком. Наверно ощущение детства, домашнего тепла, беззаботности добавляло особую изюмину этим лепешкам, испеченным заботливой мамой. Никогда ранее я не пекла их сама. Не знаю почему. И вот недавно, уже сама став мамой, я решила испечь те самые нежнейшие лепешки для сына и мужа. Разумеется, мини-мастер класс теоретической части провела для меня мама по телефону. Результат получился стопроцентным, поэтому спешу рассказать вам все нюансы приготовления, для чего сняла рецепт с фото. Сметанные лепешки пошли «на ура»! Все остались довольны тихим семейным чаепитием.

    Ингредиенты на 8 шт.:

    • Мука – 500 гр.
    • Вода – 140 мл.
    • Дрожжи сухие – 5 гр. (или ½ стандартного пакетика)
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 100 гр.
    • Масло сливочное – 75 гр.
    • Сметана 30-35% — 100 гр.
    • Желток для смазывания верха – 1 шт.

    Понадобится бумага для выпечки.

    Рецепт приготовления сметанных лепешек:

    Для сметанных лепешек тесто готовится опарным способом. Сначала делаю опару. В миску вливаю 140 мл воды. Воду нужно немного подогреть, но так, чтобы она не была горячей (иначе погубите дрожжи). В воду всыпаю сухие дрожжи. Оставляю постоять на 5 минут, чтобы дрожжи насытились водой.

    А затем размешиваю до полного растворения.

    Количество муки должно быть такое, чтобы тесто по консистенции получилось не слишком густым, но и не жидким. Оно должно тягуче спадать с ложки.

    Миску с опарой накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить примерно на час. Опара сначала будет расти, затем покроется небольшими пузырьками, которые вскоре полопаются. И дальше она начнет немного оседать. Оседание опары говорит о том, что пришло время замешивать тесто.

    В другой глубокой миске смешиваю оставшуюся муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану. Растираю в крошку.

    Добавляю опару и замешиваю плотное тесто. В процессе замеса, возможно, понадобится добавить немного воды или муки.

    Оставляю тесто отдохнуть на 15 минут. Затем начинаю еще раз вымешивать тесто до гладкого и однородного состояния. Месить нужно интенсивно в течение 10 минут. Это не просто.

    Подошедшее тесто обминаю. Делю на 8 равных частей.

    Каждую часть скатываю в шарик. Затем каждый шарик раскатываю в круг, толщиной 1-1,5 см.

    Противни застилаю бумагой для выпечки. Укладываю на них лепешки теста. Оставляю на расстойку на 20 минут. Затем на каждой лепешке делаю дырочки. Для этого можно использовать спичку или шпажку.

    Смазываю сметанные лепешки взбитым желтком.

    Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке до яркого золотисто-коричнегого цвета (около 30-40 минут, зависит от духовки).

    Готовые лепешки отделяю от противня. Подавать к столу можно как теплыми, так и холодными. Приятного аппетита!

    Поделись статьей:

    Похожие статьи

    Сметанный кофейный торт | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот рецепт спонсируется McCormick Spices.

    Между тремя с половиной годами учебы в колледже, тремя летними стажировками между ними, путешествиями и играми с нашей группой по выходным и долгими переездами по квартире с друзьями после колледжа - я чувствую, что жил с рекордом количество соседей по комнате в мои двадцать лет. Но один из тех соседей по комнате был особенным родственным духом:

    Мой друг, Натали.

    Мы с ней жили вместе во время моего последнего семестра в нашем крошечном колледже на Среднем Западе, где я заканчивал диплом по классическому вокалу (да, opera ), а она изучала мир некоммерческого менеджмента. И хотя в течение дня наши миры выглядели совсем по-разному, было одно, чего мы оба ждали по вечерам - готовить вместе. А конкретно - готовим вместе для друзей.

    В то время мы оба только учились готовить, и наш репертуар был довольно ограничен.Но хорошие новости о том, как научиться готовить в колледже, заключаются в том, что поблизости было всегда голодных и желающих пробовать вкусы, а другими нашими соседями по комнате было двое. Я был экспертом в доме по приготовлению супа из яичных капель и пасты в изобилии (которые мы тогда любили бросать на потолок, чтобы посмотреть, готово ли это?). А Нат была экспертом по запеканкам, десертам и всем вещам «комфортной еды» (чему она приписывала свои корни в Канзасе из небольшого городка). В тот год нам было очень весело вместе, экспериментируя и кормя наших друзей всеми нашими хитами (и определенно несколькими «промахами»).Но, без сомнения, самым вкусным уроком того года для меня было изучение рецепта Натали, как приготовить удивительных сметанно-кофейных тортов .

    О боже, ребята. Настоящий кофейный торт.

    Многие из вас уже испытали, насколько этот кофейный торт может изменить жизнь, поскольку это был один из самых первых рецептов, которыми я поделился в блоге еще в 2010 году. Но когда я недавно приготовил его снова, я понял, насколько далеко он был. теперь похоронен в архивах рецептов, и слишком немногие из вас, похоже, знали о его существовании.Итак, я подумал, что для небольшого поста #ThrowbackThursday я снова верну его на главную страницу блога, чтобы поделиться с вами.

    Потому что, если вы любите старый добрый кофейный торт, я говорю вам, что этот рецепт - самый лучший.

    И это тоже невероятно просто. (<- Поверьте мне, если бы мы могли вернуться в те дни, любой мог бы это сделать.)?

    Просто смешайте простое сметанное тесто для торта…

    … а затем взбейте простую начинку с корицей и сахаром.(Я использовал молотую корицу McCormick, которая хорошо себя зарекомендовала на моей кухне в этот праздничный сезон. Я уже проглотила две бутылки!?)

    Затем вы просто кладете половину теста для торта в форму для выпечки, посыпаете половиной смеси корицы и сахара, повторяете с оставшимся тестом для торта, повторяете с сахаром с корицей ... и затем выпекаете до восхитительного совершенства.

    (Профессиональный совет по распределению теста: поскольку тесто довольно липкое, его может быть немного сложно намазать.Поэтому я рекомендую добавлять его в сковороду небольшими комками, а затем распределять резиновым шпателем до однородного состояния. А если тесто слишком сильно прилипает к резиновой лопатке, просто сбрызните его кулинарным спреем!)

    Тогда, если вы действительно чувствуете себя снисходительным, вам, вероятно, следует пойти дальше и сбрызнуть легкой и быстрой глазурью. Я имею в виду, тебе определенно стоит.

    Тогда, , этот великолепный кофейный торт будет готов к подаче и наслаждению.(И да, эта вкусная полоска сахара с корицей, запеченная в середине торта, - это лучший .)

    Серьезно, я готовил этот рецепт кофейного торта десятки и десятки раз со времен колледжа, и он никогда не устареет. И это всегда любимец публики.

    И мне нравится, что каждый раз, когда я это делаю, я всегда думаю о Натали. Спасибо за хорошие воспоминания и хороший рецепт, милый друг!

    Распечатать значок часов

    Описание

    Это мой самый любимый сметанный кофейный торт.Он декадентский и такой восхитительный.


    Кофейный торт Состав:
    • 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, комнатной температуры
    • 1 стакан сахарного песка
    • 2 яйца
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 1/2 стакана (12 унций) обезжиренной сметаны
    • 1 чайная ложка экстракта ванили McCormick, домашнего или купленного в магазине
    Корица-сахарный топпинг Ингредиенты:
    • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы McCormick
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1/4 стакана коричневого сахара
    • 1 чашка нарезанных орехов пекан или грецких орехов (по желанию)
    Дополнительная глазурь:
    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • 1-2 чайные ложки молока

    Для приготовления кофейного торта:
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните противень размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем, отложите в сторону. Приготовьте сахарную начинку с корицей (см. Ниже), отложите.
    2. В чаше миксера взбить сливочное масло и сахар на средней или высокой скорости в течение 2 минут, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте ваниль и яйца в смесь по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
    3. В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте половину смеси сухих ингредиентов в масляную смесь и перемешивайте на средней или низкой скорости до однородной массы.Добавьте половину сметаны и перемешайте до однородности. Повторите то же самое с оставшейся половиной смеси сухих ингредиентов, а затем с оставшейся сметаной.
    4. Вылейте половину теста в подготовленную форму для запекания и распределите ее так, чтобы она покрывала дно формы ровным слоем. Равномерно посыпьте половину сахарной пудры с корицей. Распределите оставшееся тесто сверху ровным слоем (<- обратите внимание, что тесто будет липким и его будет трудно намазывать, поэтому я рекомендую добавлять ложкой небольшими комками, а затем использовать резиновую лопатку, чтобы помочь распределить его ровным слоем).Равномерно посыпьте сверху оставшейся сахарной пудрой с корицей.
    5. Выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой. Достаньте из духовки, затем сбрызните глазурью, если хотите (см. Ниже).
    6. Подавать теплым. Или дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и держите до 3 дней.
    Для приготовления топпинга с корицей и сахаром:
    1. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске до однородности.
    Для изготовления глазури:
    1. Взбейте сахарную пудру и молоко до однородной массы.Добавьте больше молока, если вы хотите сделать глазурь разбавленной, или больше сахарной пудры, если хотите сделать ее более густой.

    Банкноты

    Рецепт от моей подруги Натали.

    Этот пост спонсирован McCormick Spices, производителем вкусной молотой корицы, используемой в этом рецепте. Спасибо, что продолжаете поддерживать любимые мной бренды, которые помогают сделать этот сайт возможным! ♥

    Поделиться

    опубликовано Декабрь 23, 2016 автор Али

    Рецепт кофейного торта со сметаной | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    12 столовых ложек (1 1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    1 1/2 стакана сахарного песка

    3 очень больших яйца комнатной температуры

    1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    1 1/4 стакана сметаны

    2 1/2 стакана муки для выпечки (не самоподнимающейся)

    2 чайные ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    Для штрейзеля:

    1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке

    1/2 стакана универсальной муки

    1 1/2 чайной ложки молотой корицы

    1/4 чайной ложки кошерной соли

    3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

    3/4 стакана нарезанных грецких орехов, по желанию

    Для глазури:

    1/2 стакана кондитерского сахара

    2 столовые ложки настоящего кленового сиропа

    Буханка сметанным фунтом

    Сметанный каравай для торта

    Легкий домашний пирог на сметане.Прекрасное дополнение к любому летнему сбору. Добавьте свои любимые фрукты и взбитые сливки.

    Кто знал, что будет так сложно убедить детей захотеть посмотреть Гарри Поттера или Волшебника страны Оз. Мои фавориты. Даже классика. Ладно ... Гарри Поттера нельзя отнести к классическому , но как , но вы понимаете, о чем я. Огромные фильмы, которые будут жить вечно даже дольше тех лет, когда они были сняты. Фильмы, которые всегда будут иметь преданных поклонников.

    Я вырос полностью одержим Волшебником из страны Оз. Предположительно, я смотрел его слишком часто, хотя думаю, что эти воспоминания о других чрезвычайно преувеличены. Тем не менее, я любил этот фильм и до сих пор люблю. Однако это все равно что рвать зубы, чтобы убедить моих детей посмотреть его. Они видели это несколько раз и отказываются смотреть сейчас. Я не против подкупа. Я просил, чтобы мы могли посмотреть его хотя бы раз этим летом, и пока они согласились.

    Гарри Поттер, с другой стороны, продать будет сложнее.«Тот, кого не назовут» - это «жутко». Мне нужен способ выиграть эту битву до конца лета.

    Мне, возможно, придется начать летние каникулы с еще одной партии этого булочки с фунтами сметаны, потому что это действительно здорово. Я люблю любой повод съесть жареную клубнику и взбитые сливки. Честно говоря, это просто средство, чтобы довести это до моего живота. Но это абсолютно идеальный влажный и ароматный холст для транспортировки.

    И, пожалуй, третья лучшая особенность этого рецепта (потому что на первом месте - влажный пирог и клубника) - это то, что не нужны никакие причудливые сковороды, а только простая форма для выпечки хлеба!

    Легкий домашний пирог из сметаны и полированного хлеба, подается со сладкой жареной клубникой и свежеприготовленными взбитыми сливками! Идеальное дополнение ко всем вашим летним сборищам или к любому вечеру недели!



    Сметанный каравай для торта

    Легкий домашний пирог из сметаны.Прекрасное дополнение к любому летнему сбору. Добавьте свои любимые фрукты и взбитые сливки.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время55 минут

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: торт, клубника

    Порций: 6 плюс

    Тесто:
    • 1/2 C сливочного несоленого размягченного
    • 1 C сахарный песок
    • 3 больших яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 1 / Мука общего назначения 2 C
    • 1/2 C сметаны
    Взбитые сливки:
    • 1/2 C жирные сливки
    • 2-3 ​​столовые ложки сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 партия жареной клубники
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.

    • Выровняйте форму для выпечки хлеба размером 8х4 дюйма пергаментной бумагой, оставив выступы с обеих длинных сторон. Слегка смажьте короткие стороны сковороды и нижний пергамент. Отложите в сторону.

    • Взбить сливочным маслом и сахаром до легкой и воздушной массы. Смешивайте ваниль и одно яйцо, тщательно взбивая после каждого добавления. Поскребите стенки миски по мере необходимости. Смешайте соль и разрыхлитель. Поочередно добавляйте муку и сметану, пока полностью не смешаете и не останется полос. Перелить смесь в подготовленную сковороду, выровнять тесто.

    • Выпекать 50-60 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой, а стороны не станут золотисто-золотистого цвета. Охладите в сковороде, пока не станет легко обрабатывать, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

    • Приготовьте жареную клубнику в соответствии с указаниями. Перед использованием тщательно охладите.
    • В средней миске взбить жирные сливки с сахарной пудрой и ванилью до образования жестких пиков. Держите охлажденным, пока не будете готовы к подаче.

    • Нарежьте и подавайте пирог с добавлением взбитых сливок и жареной клубники или ваших любимых фруктов.

    • Храните оставшийся пирог в герметичном контейнере до нескольких дней.

    Рецепт рассчитан примерно на 6-8 человек, дает хлеб размером 1: 8 дюйма. Оригинальный рецепт от Запеченный Рэйчел

    Сметанный кофейный торт с завитушкой из корицы и грецкого ореха

    От Zingerman’s Bakehouse, насыщенный маслянистый сметанный кофейный торт с возвышенными нотками корицы и орехов.

    Классический торт для завтрака - одна из самых удобных вещей в вашем репертуаре, а этот сметанный кофейный торт из знаменитой пекарни Zingerman’s Bakehouse в Анн-Арборе, штат Мичиган, является одним из лучших.Рецепт, представленный на обложке Zingerman’s Bakehouse Cookbook Эми Эмберлинг и Фрэнка Каролло (Chronicle Books, 2017), представляет собой сокровище, которое стоит стоимости одной только книги.

    Авторы пишут: «Это наш самый популярный кофейный торт и, возможно, самое популярное сладкое блюдо… Как видите, он полон вкусного жира - полфунта сливочного масла, полфунта сметаны и три целых яйца. - в результате получается мягкая и влажная крошка для пирога ». Но что делает его по-настоящему особенным, так это контрастный вкус и хруст вихря корицы и ореха, который проходит повсюду.И торта хватит: вы можете хранить его в закрытом контейнере на столешнице до двух недель (но удачи вам в хранении так долго!).

    Что понадобится для приготовления сметанного кофейного торта

    Как приготовить сметанный кофейный торт

    Для начала сделайте завихрение из корицы и грецкого ореха. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в среднее положение. Обжарьте грецкие орехи на противне с бортиком, пока они не станут ароматными и золотисто-коричневыми, 10–15 минут. Дайте остыть и уменьшите температуру духовки до 300 ° F.

    В небольшой миске смешайте грецкие орехи, коричневый сахар и корицу.

    Перемешать до однородности, затем отложить.

    В другой миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

    В дежи электрического миксера, оснащенного лопастями или лопатками, смешайте сахар и масло.

    Взбивать на средней скорости примерно 3 минуты, пока не станет бледным и пушистым.

    Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет однородной.

    На низкой скорости смешать сметану и ваниль.

    На этом этапе тесто будет выглядеть немного свернувшимся; это нормально. Очистите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны равномерно.

    Постепенно всыпать мучную смесь.

    И перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным и однородным.

    Выложите 1/3 тесто в подготовленную форму.(Этого будет недостаточно, особенно если вы используете Bundt на 12 чашек - ничего страшного. Просто сделайте все возможное, чтобы сгладить его ровным слоем с помощью шпателя или тыльной стороны ложки.)

    Равномерно посыпьте тесто половиной смеси корицы и грецкого ореха.

    Залейте еще 1/3 оставшегося теста, используя ложку или лопатку, чтобы равномерно распределить тесто по сковороде и до краев.

    Равномерно посыпьте тесто оставшейся ореховой смесью.

    Залейте оставшимся жидким тестом, равномерно распределив его по ореховой смеси.

    Выпекайте от 65 до 75 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым.

    Остудить торт на сковороде 15 минут. Не позволяйте пирогу остыть на сковороде намного дольше, чем это, иначе коричневый сахар в стрейзеле может прилипнуть к стенкам сковороды и затруднить отделение пирога. Поместите решетку на противень для Бундта, а затем переверните форму, чтобы выпустить торт.

    Дайте пирогу полностью остыть перед подачей на стол. Пирог хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Наслаждаться!

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Сметанный кофейный торт с завитушкой из корицы и грецкого ореха

    От Zingerman’s Bakehouse, насыщенный маслянистый сметанный кофейный торт с возвышенными нотками корицы и орехов.

    Состав

    Для завитка корицы и ореха
    • 1 чашка с горкой половинки грецкого ореха, крупно нарезанные
    • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
    Для теста для торта
    • 2-1 / 3 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 стакана сахарного песка
    • 2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 3 больших яйца
    • 1 емкость (8 унций) жирной сметаны
    • 1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Сделайте завихрение из корицы и грецкого ореха: разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в среднее положение.Обжарьте грецкие орехи на противне с бортиком, пока они не станут ароматными и золотисто-коричневыми, 10–15 минут. Переложите грецкие орехи в тарелку, чтобы они остыли. В небольшой миске смешайте грецкие орехи, коричневый сахар и корицу. Отложите в сторону.
    2. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F. Сбрызните 9- или 10-дюймовую сковороду Bundt антипригарным кулинарным спреем и присыпьте мукой. Удалите лишнюю муку. Как вариант, обрызгайте сковороду антипригарным спреем с добавлением муки, например Baker's Joy или Pam with Flour.
    3. В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.
    4. В дежи электрического миксера, оснащенного лопастями или венчиком, смешайте сахар и масло. Взбивать на средней скорости примерно 3 минуты до бледности и пышности. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет однородной. На небольшой скорости смешать сметану и ваниль. На этом этапе тесто будет выглядеть немного свернувшимся; это нормально. Очистите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны равномерно.
    5. Постепенно добавляйте мучную смесь и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным и однородным.
    6. Выложите 1/3 жидкого теста в подготовленную форму. (Этого будет недостаточно, особенно если вы используете 10-дюймовую упаковку Bundt - это нормально. Просто сделайте все возможное, чтобы сгладить ее ровным слоем с помощью шпателя или тыльной стороны ложки.) Посыпьте половину смесь корицы и грецкого ореха равномерно по кляру. Накройте еще 1/3 оставшегося теста, используя ложку или лопатку, чтобы равномерно распределить тесто по сковороде и до краев.Равномерно посыпьте оставшуюся ореховую смесь на тесто и залейте оставшимся тестом, равномерно распределив его по ореховой смеси.
    7. Выпекайте от 65 до 75 минут, пока торт не станет золотистым, а тестер не станет чистым. Остудить корж на сковороде 15 минут. Не позволяйте пирогу остыть на сковороде намного дольше, чем это, иначе коричневый сахар в стрейзеле может прилипнуть к стенкам сковороды и затруднить отделение пирога. Поместите решетку на противень для Бундта, а затем переверните форму, чтобы выпустить торт.Дайте пирогу полностью остыть перед подачей на стол. Пирог хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели.
    8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (16 порций)
    • Калорий: 328
    • Жиры: 16 г
    • Насыщенные жиры: 9 г
    • Углеводы: 42 г
    • Сахар: 28 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белки: 4 г
    • Натрий: 200 мг
    • Холестерин: 73 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть еще рецепты:

    Прикосновение молочных продуктов делает фунтовые пироги влажными и мелкозернистыми - практическое руководство

    Фунтовый торт - мать всех масляных коржей.Несмотря на то, что он довольно скромный - блочная форма, без слоев, глазури или начинок, - плотная, бархатистая текстура и чистый масляный вкус делают его настолько восхитительным, что, на мой взгляд, он намного превосходит многие более сложные или элегантные торты.

    Традиционные пирожные за фунт на самом деле готовились из одного фунта масла, сахара, яиц и муки (во Франции их называют quatre quatre или «четыре четверти»). Эти пирожные в старинном стиле неплохие, но на мой вкус они на грани того, чтобы быть слишком твердыми.

    Во время моих недавних поисков идеального пирога с фунтом я просмотрел рецепты, которые накопил за годы владения пекарней и обучения выпечке. Я вытащил те, которые мне запомнились как исключительно хорошие, и вскоре заметил закономерность: все мои любимые рецепты пирожных за фунт отходили от традиционной формулы и содержали немного разрыхлителя (разрыхлитель или пищевая сода) и дополнительный молочный продукт - пахта, сметана или сливочный сыр. Добавление обоих этих типов ингредиентов, кажется, дает слегка влажный торт с более легкой текстурой, который по-прежнему имеет ту же тонкоизмельченную «ломкость» и мягкий масляный вкус традиционной версии.

    Выпечка - это действительно большой химический эксперимент, и ваш выбор ингредиентов и способ обращения с ними могут радикально изменить характер торта. Давайте посмотрим на большую пятерку пирожных с фунтами - масло, сахар, яйца, молочные продукты и муку - чтобы увидеть, что они делают. Эти принципы применимы не только к полному пирогу, но и ко многим другим тортам.

    При сливании масла и сахара правильно образуются воздушные карманы для осветления торта

    Многие рецепты выпечки рекомендуют вам использовать размягченное масло или масло комнатной температуры, но насколько мягкое масло достаточно мягкое? Удивительно, но вы не хотите, чтобы масло было слишком мягким, иначе оно не справится со своей задачей.Цель взбивания сливочного масла самостоятельно, а затем с сахаром - его аэрировать, взбивая крошечные карманы воздуха, которые в конечном итоге расширятся во время приготовления и помогут сделать торт светлее. Если масло слишком мягкое, оно не сможет удержать эти карманы.

    Вы должны уметь взять палочку масла и согнуть его , чтобы оно не таяло в ваших пальцах, не становилось блестящим или липким. Если вы хотите быть уверенным, измерьте его температуру с помощью мгновенного термометра - 70 ° F - это хорошо.Как только вы начнете взбивать, вы должны сливать до тех пор, пока масло не образует маленькие хвосты вокруг лопасти или венчиков миксера.

    Я предпочитаю чистый тростниковый сахарный песок для выпечки, но для этих рецептов приемлемо и сверхтонкое. Какой бы сахар вы ни использовали, вы собираетесь добавить его во взбитое масло и еще немного взбить до тех пор, пока смесь не станет бледной, что позволит добавить в смесь больше воздуха. Даже если вы «взбиваете», смесь будет выглядеть зернистой, а не кремовой, потому что в ней много сахара, и он не растворяется в масле.

    Высокотехнологичный, низкотехнологичный: Кэролайн Вейл использует свой стационарный миксер на протяжении большей части процесса, но окончательное перемешивание муки она выполняет резиновым шпателем, чтобы не переусердствовать с жидким тестом. Молочные ингредиенты добавляют влажности и насыщенности основному пирогу. рецепт приготовления.

    Разогретые яйца при медленном добавлении создают эмульсию - это важно.

    Свежие, большие (2 унции) яйца - это то, о чем я говорю в своем рецепте. Самое главное, яйца должны быть комнатной температуры, чтобы масло не затвердело, когда вы их добавите.Вы можете ускорить процесс, поместив яйца (в скорлупе) в миску с теплой водопроводной водой на 6-8 минут.

    Добавляйте яйца по одному, используя низкую скорость миксера. Вы пытаетесь создать кремообразную смесь, которая удерживает пузырьки воздуха, которые уже были взбиты. На этом этапе вы начинаете создавать эмульсию, что является наиболее важным шагом в приготовлении пирога с фунтом. Хорошо эмульгированное тесто будет удерживать пузырьки воздуха, которые затем расширяются во время выпечки.Это вызывает подъем и является основным фактором окончательной текстуры торта. Пирог, испеченный из плохо эмульгированного теста, будет зернистым, неровным и может просесть.

    Эмульсия начинается с масла, яиц и сахара и продолжается, пока вы добавляете сухие ингредиенты (и пахту в одном из моих рецептов; сливочный сыр или сметана смешиваются с маслом и ведут себя больше, чем жидкость. ). Вам нужно предотвратить разрушение эмульсии, чтобы она выглядела как маленькие творожки, плавающие в сиропе.Иногда, если в рецепте слишком мало сахара или слишком много яиц, эмульсия начинает разрушаться. Чтобы спасти эмульсию, добавляйте немного мучной смеси, по одной столовой ложке за раз, чтобы поддерживать ее.

    Хвосты рассказывают сказку. Чтобы фаза взбивания была эффективной для осветления текстуры торта, начните с сливочного масла при температуре 70 ° F и взбивайте его до тех пор, пока вокруг венчиков или лопатки не образуется много маленьких хвостиков. Когда вы добавите сахар во взбитое масло, смесь станет зернистой - ничего страшного.

    Все в одном миксе

    Порядок, в котором вы добавляете ингредиенты и способ их смешивания, имеет огромное значение для того, насколько успешным будет ваш торт и ваш торт. Вот несколько советов, которые помогут приготовить более легкие, гладкие и текстурированные торты:

    Чередование позволяет без проблем смешивать влажные и сухие смеси. . Во многих рецептах пирожных (в том числе для пирога с лимонной пахтой) рекомендуется чередовать добавление влажных и сухих ингредиентов. Хотя это может показаться лишней работой, это действительно важно.Если бы вы сначала добавили всю жидкость, смесь была бы очень жидкой, а эмульсия разрушилась. Вам также будет сложно смешивать муку, потому что она будет комковаться в жидкости.

    Если сначала добавить всю муку, получится очень густое тестообразное тесто, которое затем потребует большого взбивания для того, чтобы добавить жидкость. Все дополнительные взбивания сделают торт жестче.

    Чередование сухого, влажного и сухого также поддерживает стабильное состояние эмульсии.

    Энтузиазма - да, но энергичного перемешивания - нет. На всех этапах смешивания используйте ограничитель:

    • Избыточное взбивание масла может слишком сильно размягчить его, сделать жирным, что снизит его способность задерживать воздух.
    • Чрезмерное взбивание яиц вбивает слишком много воздуха и создает туннели в готовом кексе.
    • Избыточное взбивание после добавления муки способствует образованию клейковины и делает пирог более жестким.

    Экстра молочные продукты придают пикантный вкус и много влаги

    Добавление пахты, сметаны или сливочного сыра придает пирогу больше влаги и аромата.Кислота, содержащаяся в пахте и сметане, дает очень мелкую крошку, поскольку она смягчает глютен в муке. Сметана и сливочный сыр придают столько сочности, что пирожные из них очень влажные и почти упругие. Следовательно, они очень хорошо хранятся.

    Муку следует тщательно отмерить и слегка перемешать

    Многие виды муки подходят для пирогов с фунтами, но они дают разную консистенцию, и я не думаю, что все они одинаково успешны. Мука для кексов придает пирогу такую ​​легкую и мелкозернистую консистенцию, что мне кажется, что она почти сухая.Отбеленное универсальное средство придаст пирогу более прочную текстуру, чем мука для пирожных - результаты будут влажными и почти жевательными. Я предпочитаю небеленый универсал. Конечная текстура немного грубее, чем обесцвеченная мука или мука для выпечки, но вкус немного более глубокий и ореховый. Может просто я всегда пекаю с неотбеленным, но мне так вкуснее.

    Когда я измеряю муку, я всегда помешиваю ее, чтобы она разрыхлялась (я держу палочку для еды в канистре), а затем ложкой ее в сухой мерный стаканчик и протягиваю по уровню плоским краем ножа.Я также указывал веса в своих рецептах, поэтому, если у вас есть весы, обязательно используйте их. Чтобы добавить закваску, я ненадолго взбиваю ее с мукой, а не просеиваю все целиком. Кажется, этого достаточно, и это быстрее, чем просеивание, которое в данном случае является дополнительной работой.

    Добавляя муку в жидкое тесто, будьте осторожны. Я готовлю кексы на своем настольном миксере. Я буду работать с жидким тестом на низкой скорости, пока не будет смешана большая часть муки, но я все еще могу увидеть несмешанный порошок; Затем я вынимаю миску из миксера и заканчиваю перемешивать вручную лопаткой.Таким образом я смогу соскрести до дна миски, чтобы получить небольшие карманы из муки, но я не добавляю ненужных штрихов. Излишнее перемешивание на этом этапе действительно может сделать торт жестким. (Обратите внимание, что для рецепта торта из пахты вам нужно будет чередовать добавление смеси муки с пахтой; см. Панель выше.)

    Что искать в тесте лучше

    Одно яйцо слишком много. Мы заставили эту эмульсию масло-сахар-яйцо разрушиться, добавив еще одно яйцо. Эмульсия не удерживает лишнюю жидкость, и в результате получается творожный жир в водянистом сиропе.Если это случилось с вами, исправьте это, взбив 1-2 столовые ложки мучной смеси. Это эмульгированное жидкое тесто. Хотя вы можете увидеть некоторую текстуру из воздушных карманов, вы не увидите творога или мокроты, потому что масло и жидкость находятся в стабильной дисперсии.

    На легкой сковороде и в низкой духовке получается золотистая нежная корочка

    Пирожные за

    фунтов почти всегда выпекаются в форме буханки, хотя форма булочки тоже очень хороша. Многие рецепты требуют формы для выпечки 9x5x4 дюймов, но на самом деле найти такой размер практически невозможно.Кажется, что каждый производитель делает что-то по-своему, поэтому просто попробуйте что-нибудь близкое. Я тестировал эти рецепты на сковороде размером 8 × 4-1 / 2 × 3 дюйма по верхнему краю.

    Я предпочитаю стальную сковороду светлого цвета. Сначала я использовал более темную сковороду, но внешняя поверхность готового торта была слишком темной. Я без особого успеха регулировал время и температуру. Затем я случайно провел тест при температуре 325 ° F, используя более светлую, серебристую сковороду, и синхронизация сработала идеально, образовав медово-коричневую корочку, которая была очень нежной.

    Я использую антипригарное покрытие из спрея, чтобы смазать сковороду (я предпочитаю марку Pam), но я не чувствую, что это необходимо, за исключением случаев, когда я использую сковороду Bundt, которую может быть труднее высвободить из-за вмятин. Сковороды с антипригарным покрытием все еще нуждаются в смазке - их легче мыть, но на самом деле торты все равно прилипают.

    Уловка для того, чтобы вынуть фунтовый пирог со сковороды, заключается в том, чтобы делать это, пока пирог еще немного теплый. —15–20 минут после того, как достали его из духовки. Если попробовать сразу, торт будет слишком хрупким и его можно повредить.Переверните сковороду и легким прикосновением дайте пирогу выскользнуть. Затем вы можете поставить торт на решетку, чтобы он полностью остыл. Если вы по ошибке ждете слишком долго, попробуйте нагреть сковороду снаружи на огне или в теплой духовке, чтобы выпустить торт.

    Торт-фунт сметаны с завитком из грецких орехов и корицы

    Пирог из сметаны и завиток грецких орехов с корицей - вкусный (и простой) рецепт, который можно подавать на десерт или завтрак… или и то, и другое!

    Пирожные - один из тех десертов, которые часто сталкиваются с кризисом идентичности.Они должны быть десертом? Или их следует подавать на завтрак? Они подходят для обоих случаев, поэтому я говорю: пусть у них будет раздвоение личности! Подавайте с этим пирогом со сметаной на десерт однажды вечером, а затем подавайте еще на завтрак на следующее утро. Не думаю, что кому-то это будет грустно!

    Когда я рос, кексы всегда были одним из моих любимых десертов. Положить ломтик в тостер, чтобы он стал немного теплым и хрустящим по краям? Ах, да! Это стало отличным перекусом после школы!

    Как бы мне ни нравился рецепт торта моей мамы, я немного обновил его за эти годы.Я добавил немного сметаны в ее проверенный рецепт. Сметана добавляет влагу, не разжижая тесто, а также помогает активировать пищевую соду. Один кусочек этого сметанного торта с вихрем из грецких орехов с корицей, и вы поймете, почему я обновила рецепт торта, который моя мама любит. Это восхитительно, ребята!

    Торт-фунт сметаны с завитком из грецких орехов и корицы

    Говоря о восхитительном, я сделал еще один шаг и добавил в середину этого фунтового торта вихрь с корицей и грецкими орехами.Это забавное (и неожиданное) удовольствие, когда вы нарезаете его на кусочки! Не любите грецкие орехи? Это круто. Я понял. Грецкие орехи могут вызывать поляризацию. Лично я люблю грецкие орехи, но и орехи пекан будут здесь еще одним хорошим дополнением. А если вы не любите орехи? Оставьте их полностью! Я обещаю, что вкус этого торта с сметаной в фунтах будет по-прежнему восхитительным!

    В этом рецепте вы заметите, что выпечка занимает много времени. Пирог остается в духовке ~ 90 минут при относительно низкой температуре.Мне нравится использовать медленный и медленный метод для этого торта с фунтом сметаны, поскольку он гарантирует, что центр полностью запечен, не беспокоясь о подгорании верха (эээ, дна?) Торта. (Я говорю «низ», потому что, когда торт переворачивается, верх становится низом.) Не волнуйтесь - сметана гарантирует, что торт вообще не высохнет!

    В целом, это классический торт с фунтом сметаны, и результаты фантастические. Это хороший рецепт, чтобы держать его под рукой, когда навещают друзья или родственники.Этот вкусный торт может служить десертом, завтраком или и тем, и другим! Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам. Это в нашем коротком списке любимых пирожных! Удачной выпечки!

    Вы приготовили этот пирог из сметаны и грецких орехов дома? Оставьте комментарий, а еще лучше сделайте фото и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Я бы хотел увидеть вашу версию!

    Для завитка грецких орехов с корицей
    • 1 стакан нарезанных грецких орехов
    • ½ стакана коричневого сахара
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
    Для торта
    • 3 стакана универсальной муки
    • ½ пищевая сода
    • ¼ чайная ложка соли
    • 1½ стакана размягченного несоленого масла
    • 3 стакана сахарного песка
    • 6 больших яиц
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 8 унций.сметана
    • {опционально} сахарная пудра для присыпки верха
    Для завитка грецких орехов с корицей
    • В небольшой миске смешайте грецкие орехи, коричневый сахар, корицу и топленое масло; перемешайте, пока хорошо не смешано. Отложите миску в сторону.

    Для торта
    • Разогрейте духовку до 325 ° F.

    • Используя миску среднего размера, добавьте муку, пищевую соду и соль; перемешайте, пока хорошо не смешано. Отложите миску в сторону.

    • С помощью электрического миксера смешайте сливочное масло и сахар до получения легкой пышной массы (3-4 минуты на средней скорости).

    • Добавляйте яйца по два за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.

    • Добавить ваниль; перемешайте, пока хорошо не смешано.

    • Добавьте мучную смесь в чашу двумя порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления.

    • Добавьте сметану; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

    • Очистите стенки и дно чаши, чтобы тесто хорошо перемешалось.

    • Смажьте маслом и мукой форму Bundt на 10–12 стаканов (или обильно сбрызните спреем для выпечки, а затем слегка присыпьте мукой).

    • Вылейте ½ теста в подготовленную форму. Выровняйте тесто ложкой.

    • Посыпьте тесто ореховой смесью. Вылейте оставшееся тесто сверху и разровняйте его ложкой.

    • Выпекайте 90-95 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

    • Дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут, прежде чем перевернуть на решетку для выпечки. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

    • {Необязательно} Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой.

    Ищете еще более вкусные рецепты пирожных? Также обратите внимание на этих других фаворитов:

    Пирог с печеньем и маслом

    Лимонно-черничный пирог 7UP

    Шоколадный торт с глазурью Nutella

    Рецепт кофейного торта со сметаной

    Этот сметанный кофейный торт - самый простой классический рецепт кофейного торта.Тающий во рту маслянистый кофейный пирог с коричневым сахаром и пекан-штрейзелем.

    Сметана и ореховый пекан превращают классический New York Crumb Cake в очень влажный, особенный кофейный торт Coffee Cake , который гарантированно получит восторженные отзывы!

    СЛИВОЧНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

    Вам больше никогда не придется подавать кофейный торт на бранче с этим замечательным рецептом старомодного кофейного торта со сметаной! Это быстро и легко, всего за час готовится из кладовых, которые у вас уже есть под рукой.Для этого рецепта кофейного торта вам даже не понадобится миксер!

    Наш простой пошаговый рецепт кофейного торта на сметане готов для духовки менее чем за 15 минут. Вы можете использовать настольный миксер, если он у вас есть, но этот торт так же легко приготовить с помощью венчика, вилки и нескольких мисок для смешивания. Если вы хотите сэкономить на мисках, используйте миску для смеси муки, чтобы приготовить стрейзель после приготовления теста для торта.

    Классический кофейный торт со сметаной изготавливается из крошки, которая находится внутри и поверх торта как крошка.Этот штрейзель сделан из коричневого сахара, орехов пекан и немного корицы. Streusel довольно легко и надежно приспособить к своему вкусу: попробуйте поменять орехи, используйте сахарный песок или обменяйте Pumpkin Pie Spice на корицу.

    Когда ваш сметанный кофейный торт готовится, его можно подавать теплым из духовки с чашкой свежего кофе и, возможно, с сахарной пудрой. Рассыпчатый штрейзель представляет собой сладкую и соленую начинку и начинку, что делает этот торт идеальным для завтрака и десерта.Вы можете сбрызнуть соус соленой карамелью сверху или подать с ванильным мороженым для дополнительного декадентского удовольствия.

    БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КОФЕЙНЫХ ТОРТОВ

    Черничный кофейный торт
    Нью-Йоркский крошечный торт
    Яблочный хрустящий торт с крошкой
    Медовый пирог с булочками

    Советы по приготовлению кислого кофейного торта

    • Кофейные торты есть плотнее, чем обычные пирожные, поэтому важно не перемешивать их и не сделать их еще тяжелее.
    • Просеивание сухих ингредиентов перед добавлением мучной смеси к смеси сметаны поможет им легче смешаться и предотвратит их повторное перемешивание.
    • Размягчите масло перед приготовлением рецепта. Чтобы масло стало мягче, оставьте его при комнатной температуре минимум на 30 минут или разогрейте в микроволновой печи на малой мощности за 15-20 секунд. Не позволяйте маслу таять в микроволновой печи, просто нагрейте до мягкости.
    • Если вы хотите испечь этот сметанный кофейный торт на другой сковороде, чем та, которая использовалась в этом рецепте, ознакомьтесь с альтернативным временем выпечки ниже.

    ВАРИАНТЫ КИСЛОСЛИВОЧНОГО КОФЕЙНОГО ТОРТА

    • Ягоды : Сметанный кофейный торт еще лучше с такими ягодами, как черника, клубника, ежевика или малина. Перед добавлением в тесто для торта обваляйте ягоды в муке, чтобы они не утонули.
    • Банан : Вы можете добавить 1-2 спелых банана в тесто для торта, чтобы приготовить кофейный торт с бананом и сметаной. Он будет богаче и плотнее, чем наш обычный банановый кофейный торт , но не менее вкусен.
    • Шоколадная крошка : Добавьте шоколадного вкуса вашему кофейному торту с помощью ½ стакана полусладких шоколадных стружек или темного шоколада. Вы можете добавить шоколадную стружку в тесто для торта или посыпать слоями штрейзеля.
    • Сметана : Вместо сметаны попробуйте греческий йогурт, обычный йогурт или пахту. Если вы используете йогурт, используйте жирный или обезжиренный йогурт либо с простым вкусом, либо со вкусом ванили. Только не используйте обезжиренный йогурт.
    • Streusel : Добавьте еще корицы и используйте сахарный песок, чтобы сделать начинку из штрейзеля с корицей и сахаром.В качестве старомодного фаворита попробуйте корицу и грецкий орех вместо коричневого сахара и пекана.

    Инструкции по использованию альтернативного противня для кофейного торта со сметаной

    • Противень для пучка : Для поддона для пучка или трубочного поддона обильно смажьте форму и присыпьте мукой. Выпекайте при температуре 300 градусов F в течение 65-75 минут. Охладите в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения или сервировочное блюдо.
    • Форма для выпечки хлеба : Смажьте форму для выпечки хлеба спреем для выпечки. Выложите тесто и стрейзель слоями, как обычно, и запекайте 60-65 минут.Охладите в течение 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
    • Маффины : Сбрызните форму для кексов на 12 стаканов спреем для выпечки. Чередуйте тесто для торта и штрейзель, начиная с теста и заканчивая штрейзелем. Выпекать при 375 градусах 18-22 минуты.
    • Форма для выпечки 9 × 13 : Распылите форму для выпечки спреем для выпечки или застелите пергаментной бумагой. Выложите 2/3 теста на форму для выпечки и посыпьте ½ штрейзеля. Покройте оставшимся жидким тестом, затем штрейзелем. Выпекать 30 минут.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА ДЛЯ ТОЛПЫ

    Легкие булочки с корицей (за 1 час!)
    Запеканка с круассанами с шоколадной крошкой
    Запеканка для завтрака
    Легкая выпечка французских тостов

    КАК ХРАНИТЬ КОФЕ 9000

    • Сервировка : Сметанный кофейный торт можно хранить при комнатной температуре до 4 дней.Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Поместите бумажное полотенце на торт, чтобы он впитал влагу, если он влажный.
    • Магазин : После охлаждения охладите сметанный кофейный торт в герметичном контейнере или плотно завернутый в пластиковую пленку на срок до 1 недели.
    • Freeze : Холодный сметанный кофейный торт, завернуть в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу и заморозить на срок до 4 месяцев. Снимите полиэтиленовую пленку перед тем, как разморозить в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры, чтобы подавать.

    Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Сметанный кофейный торт

    • Выход: 12 порций
    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Общее время: 1 час
    • Курс: завтрак
    • Кухня: американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Этот сметанный кофейный торт - самый простой классический рецепт кофейного торта. Тающий во рту маслянистый кофейный пирог с коричневым сахаром и пекан-штрейзелем.

    Ингредиенты

    Кофейный торт:
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 стакан сметаны
    • 1 стакан сахара
    • 2 больших яйца
    • 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 1 3/4 стакана муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    Крошка и начинка:
    • 1/3 стакана сахара
    • 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 3 столовые ложки муки
    • 3 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла
    • 2 стакана мелко нарезанных орехов пекан

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов и опрыскайте форму для выпечки 8x8 спреем.

    2. В большой миске взбейте масло, сметану, сахар, яйца и ванильный экстракт до однородной массы.

    3. Просейте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

    4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте до однородного состояния.

    5. Чтобы сделать крошку, смешайте сахар, коричневый сахар, корицу, соль, муку и масло вилкой, затем добавьте орехи пекан.

    6. Добавьте половину теста в форму для запекания, покрытую половиной крошки.

    7. Сверху выложите оставшееся тесто очень осторожно, чтобы не вытеснить смесь орехов пекан.

    8. Сверху выложите оставшуюся крошку и запекайте 35-40 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и зубочистка не станет чистой.

    Информация о питании

    Выход: 12 порций, Количество на порцию: 439 калорий, калорий: 439 г, углеводов: 47 г, белков: 5 г, жиров: 27 г, насыщенных жиров: 10 г, холестерина: 65 мг, натрия: 266 мг, калия : 166 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 29 г, витамин A: 492 г, витамин C: 1 г, кальций: 64 г, железо: 2 г

    Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.