Разное 

Сметанный соус для говяжьей печени: Печень говяжья в сметанном соусе рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Печень говяжья в чесночно-сметанном соусе

Домашняя еда — безусловная ценность, так как она определяет здоровье семьи. В приоритете блюда, которые можно приготовить легко и быстро, не проводя полжизни возле кухонной плиты.

Говяжья печень будет тушиться на сковородке в течение получаса, за это время на столе успеет появиться острый сметанный соус, окрашенный куркумой в кремовый тон. Печенку подают на сложенных веером листьях салата.



Продукты


  • печень говяжья – 600 г;
  • сыр плавленый – 100 г;
  • сметана 20% – 120 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец – ½ ч. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 60 мл;
  • укроп.


Рецепт приготовления


     Свежая печень упруго пружинит при сдавливании, легко нарезается на ровные бруски.


1. Моют печенку в холодной воде. Затем брусок осматривают, вырезают желчные протоки, срезают пленки. Для этой работы подходит нож с тонким острым лезвием.


2. Говяжью печень нарезают прямоугольниками. Такая нарезка красиво смотрится при подаче.


3. Кусочки посыпают солью. Берут буквально щепотку соли, говяжья печень должна сохранить натуральный вкус, а соленость блюда регулируется с помощью соуса. Затем панируют в муке, лишнюю муку стряхивают, чтобы она не пригорала в сковородке.


4. Печень опускают в нагретое масло, жарят 3-4 минуты, часто переворачивают. Накрывают сковородку, уменьшают огонь. В кастрюлю наливают 70-100 миллилитров воды. Тушат печень 25-30 мин.


5. В миску кладут мягкий плавленый сырок без добавок.


6. Переливают сметану.


7. Крупные зубчики чеснока разрезают, мелкие – оставляют целыми. Высыпают куркуму, этот желтый порошок никак не проявляется во вкусе сметанного соуса, зато цвет блюда становится аппетитным и приятным. Добавляют черный перец и соль.


8. Сметанный соус взбивают блендером или приготавливают «в ручном режиме». При отсутствии блендера сыр и сметану разминают-перемешивают вилкой.


9. Листья укропа мелко рубят, бросают в соус.


10. Тщательно размешивают.


11. При подаче печенка должна быть еще теплой. Ее размещают на салатных листьях, поливают чесночно-сметанным соусом. Говяжья печень под соусом может храниться в холодильнике 3 дня, только салатные листочки не проживут так долго.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Соус сметанный для печени


Сметанный соус для печени: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Сметанный соус для печени — это вкусная ароматная добавка. Потушив субпродукт в таком соусе, можно получить невероятно нежное и сочное блюдо. Также такой соус можно подать к обжаренным кусочкам печени — получится тоже очень оригинально. Для соуса можно использовать специи и пряности, к примеру молотый перец (черный, душистый), кориандр.

Ингредиенты

  • 150 мл сметаны
  • 1 небольшая луковица
  • 10 г сливочного масла
  • 3–4 веточки свежего укропа
  • 3 щепотки молотого кориандра
  • 3 щепотки соли

Приготовление

1. В небольшую пиалу налейте сметану — лучше, если она будет небольшой жирности, 15–20 %. Жирную лучше развести небольшим количеством кефира.

2. Лук мелко нарубите.

3. Растопите на сковороде масло и обжаривайте лук на слабом огне 3–4 минуты, помешивая. Лук должен приобрести карамельный оттенок.

4. Переложите обжаренный лук в пиалу к сметане. Укроп промойте, обсушите, мелко нарубите и также отправьте в пиалу.

5. Подсолите соус и добавьте специи — в рецепте использован только молотый кориандр, но можно добавить в соус пикантную нотку с помощью красного или черного молотого перца.

6. Перемешайте и дайте соусу постоять минут 20. Если вы будете тушить печень в сметанном соусе, то просто залейте им субпродукт и продолжайте дальше готовить.

7. Если вы подаете соус к уже готовой печени, то перелейте его в соусник.

Комментировать

No votes yet.